Рецепт теста без дрожжей для пирожков: Тесто на молоке без дрожжей рецепт с фото пошагово и видео

Нежное тесто для пирогов без дрожжей ~ Советы садоводам и огородникам

Рецепты воздушного бездрожжевого теста

Простой рецепт для приготовления теста без дрожжей

3 стакана муки
1,5 стакана теплой воды
2 ст. ложки растительного масла
половина ч. ложки соли

Как готовить тесто без дрожжей:

Сначала необходимо вскипятить воду в чайнике, налить ее в стакан, посолить и хорошо размешать. После этого мука просеивается прямо на стол, в горке нужно создать небольшое углубление, куда наливается масло.

Затем постепенно требуется вливать горячую кипяченую воду, замешивая тесто при помощи вилки. Когда останется небольшое количество муки, воду больше добавлять не нужно.

Далее замешивается мягкое тесто. После оно накрывается полотенцем и остывает в течении 20 минут. Из такого теста можно лепить пирожки.

Рецепт бездрожжевого теста для приготовления лепешек

Готовить лепешки из теста на сметане легче, чем убивать время на создание пирогов из теста с дрожжами.

Как готовить бездрожжевое тесто на сметане:

Для приготовления теста на сметане потребуется разделочная доска или кастрюля, в которой требуется хорошо его вымесить.

После этого тесто скатывается в жгут. От него отщипываются или отрезаются кусочки, которые нужно раскатать круги диаметром около 15 см и толщиной не больше 0,5 см.

В середину лепешки укладывается начинка. Далее они кладутся на противень, смазанный предварительно маслом, покрываются сверху сладкой водичкой и пекутся в духовке.

Уникальный рецепт бездрожжевого воздушного теста из творога

0,5 кг творога
2 яйца
1 ч. ложка уксуса
500 г муки
1 ч. ложка соды
соль по вкусу

Как готовить бездрожевое тесто из творога:

Сначала необходимо просеять муку, сделать из нее горку, в которой создается углубление. В него кладутся яйца, предварительно смешанные с творогом, и сода, которую нужно погасить уксусом.

Далее замешивается тесто, выпекать которое нужно сразу после этого. Данный тип бездрожжевого воздушного теста идеально подойдет для приготовления пирожков, а так же пирогов с разного рода начинками.

Готовим слоеное воздушное тесто

В первую очередь просеивается мука в количестве 2 стаканов. Из нее нужно сделать горку с углублением в центре.

Туда вливается взбитый кефир и яйцо, добавляется соль и замешивается тесто. Полученную массу необходимо скатать в шар, который накрывается салфеткой или полотенцем.

Тесто ставится в холодное место, где должно находиться на протяжении 30 минут.

Далее требуется нарезать масло небольшими кусочками. Оно должно слегка размягчиться.

После этого его нужно смешать с 2 стаканами муки и очень осторожно размять, стараясь не растереть. Тесто раскатывается в форме квадрата, в середину которого выкладывается масло.

Квадрат заворачивается в конверт. Его края необходимо защипнуть. Потом конверт раскатывается в прямоугольник.

Его противоположные маленькие стороны соединяются по середине и так же скрепляются по краям. После этого тесто требуется сложить вдвое и оставить в холодном месте на полчаса.

Затем охлажденное тесто снова раскатывается, складывается вчетверо и опять ставится в холодильник на 20 минут.

Заготовка подойдет не только для выпечки пирогов и пирожков, но и для создания очень вкусных тортов.

Пирожковое тесто на воде ? рецепт теста без дрожжей на пирожки

На самом деле, бездрожжевое тесто для нас также привычно, как и тесто, приготовленное на дрожжах. Ежедневно мы едим хлеб, булочки, пиццы и пирожки из теста без дрожжей и даже не задумываемся об этом. Еще бы, ведь они такие вкусные!

Виды бездрожжевого теста

Это может быть тесто на молоке или сливках с разрыхлителем на скорую руку, в зависимости от потребности можно сделать сладкое и несладкое. Или слоеное без дрожжей. И то и другое подойдет для выпечки, не для жарки. А для жарки можно завести на кефире или простокваше. Кстати – лайфхак: замесить тесто можно в хлебопечке. Ниже смотрим варианты теста на любой вкус:

Простое пресное тесто

Этот вид теста не требует наличия особых ингредиентов – все нужные продукты есть у хорошей хозяйки на кухне. Из такого теста хорошо готовить вареники и пельмени, пиццу, соленые слоечки, а также жареные пирожки с мясом.

Тесто на кефире

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире получается очень мягким и тающим во рту, рассыпчатым и приятным. Кроме пирожков из него обычно готовят внушительного размера пироги и вкусные ватрушки.

Тесто на сливочном масле

Благодаря сливочному маслу у такого вида бездрожжевого теста в процессе выпекания появляется вкусная хрустящая корочка. Именно на тесте с добавлением масла готовят разнообразную выпечку – кексы, булочки, печенье.

Иногда вместо сливочного масла рецепты предполагают добавление в тесто для пирожков маргарина.

Тесто с добавлением творога

Творог благодаря своей структуре придает бездрожжевому тесту легкость и воздушность – оно получается особенно мягким. Такое тесто часто используют для выпечки, предполагающей начинку.

Тесто на молоке

Молоко обладает некоторыми сбраживающими веществами, которые помогают тесту приобрести пористость и воздушность. Бездрожжевое тесто для пирожков на молоке выходит легкое и нежное.

Ржаное тесто на воде

Очень полезно, высоко ценится любителями здоровой пищи, используется для диабетической выпечки.

Заварное тесто

Отличное нежное и пластичное тесто для чебуреков и пельменей. Так же из него можно испечь пироги и лепешки с начинками и без.

Простой рецепт бездрожжевого теста для пирожков

Для того, чтобы приготовить обычное бездрожжевое тесто для пирожков, вам понадобятся следующие:

Игредиенты

Кефир 3,2 %	300 мл
Мука	500 г
Яйца	1 желток
Растительное масло	40 мл
Сахар	1 ст. л.
Сода	0,5 ч. л.
Соль	1 ч. л.

Совет: данный рецепт рассчитан на приготовление пирожков духовым способом. Однако, некоторые хозяйки поджаривают заготовки на сковороде и получают замечательные пирожки. Итак, чтобы завести тесто:

1. Перемешайте кефир, соль и сахар, желток, масло.
2. Добавьте туда половину просеянной муки, потом добавьте соду, хорошо перемешайте.
3. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, после чего скатайте его в шар и поставьте постоять 15 минут при комнатной температуре.
4. Достаньте тесто и начните раскатывать его тонким слоем, не превышающим половины сантиметра в толщину.
5. С помощью специальной формы или стакана вырежьте кружочки необходимого диаметра, выложите начинку, сделайте защипы и смажьте сырым яйцом.

Совет: ни в коем случае не выбрасывайте обрезки теста! Лучше слепите их вместе и раскатайте новый слой теста – так у вас получится больше пирожков при экономии продуктов.

Заготовки пропекаются в духовке 15 минут при температуре в 180 градусов. Из описанного выше количества ингредиентов получается в среднем до 20 пирожков или ватрушек на выбор.

Советы по приготовлению теста

Чтобы пирожки получились аппетитными на вид и вкусными внутри, нужно использовать несколько простых, но очень действенных советов:

• Перед тем, как заложить противень с пирожками в духовку, обмажьте их спинки сырым яйцом – так вы добьетесь золотистой корочки на поверхности.
• Кладите пирожки на противень так, чтобы между ними оставалось расстояние примерно в 1 сантиметр. Пирожки не слипнутся между собой и не испортят форму.
• Желаемую начинку не забудьте приготовить заранее, поскольку лепить пирожки можно сразу после того, как тесто будет замешено и готово.
• Для приготовления теста используйте продукты комнатной или чуть выше комнатной температуры. Особенно кефир – перед замешиванием теста его лучше немного нагреть.

При использовании кефира для бездрожжевого теста сдоба получается универсальной: пирожки можно готовить как со сладкой, так и с соленой начинкой. Само тесто получается мягким с хрустящей корочкой.

А главное – готовое тесто будет долго храниться в морозильнике без возможности быть испорченным. Поэтому его можно использовать много раз, не выбрасывая остатки, а приберегая их к следующему разу.

Быстрое кефирное тесто для пирожков можно приготовить и с помощью дрожжей. Рецепт читайте здесь.

Видео-инструкция приготовления быстрого теста

Предлагаем вашему вниманию видео-рецепт быстрого, простого и недорогого теста для духовых пирожков.

Бездрожжевое тесто — рецепты теста без дрожжей для пирогов, пиццы, чебуреков

Оптимальное решение при выборе теста для выпечки и многих других блюд — это тесто приготовленное без дрожжей. Ниже мы предложим вам простые полезные советы его приготовления. Также мы узнаем как правильно сделать тесто для пиццы, пирожков и чебуреков, как приготовить бездрожжевой пирог и курник.

Бездрожжевое тесто настолько пластично и много функционально, что изделия из него можно жарить, готовить на пару, варить со всевозможными начинками и в виде макаронных изделий, печь в духовке. Бездрожжевое тесто можно замешивать на воде, на молоке, кефире и молочной сыворотке, даже на сметане, майонезе и маргарине, с добавление растительного масла и даже томатного сока.

Скажем так: каждому тесту — свое место! Мы поговорим о нескольких простых и проверенных рецептах приготовления качественного бездрожжевого теста, с которым можно творить многие кулинарно-кондитерские чудеса.

Вместо дрожжей в таком тесте используют готовый рыхлитель или применяют в его качестве реакцию соды и уксуса. Так называемое пресное тесто готовят на молочных продуктах с добавление жиров от растительных до животного происхождения. Пресное тесто дает необъятный простор для любителей выпечки (пироги, пирожки и даже торты) и вареной продукции в виде лапши домашней, пельменей, вареников с различными начинками.

Правила приготовления бездрожжевого теста

Бытует в кругу начинающих хозяек довольно устойчивое заблуждение, что из бездрожжевого теста не может получиться пышная выпечка. Своей задачей в этой статье мы как раз и видим исключение этого ненужного сомнения. Стоит заметить, что у бездрожжевого теста даже есть преимущества: это всего лишь мука, вода (сметана, кефир, молоко, майонез, пиво и даже томатный сок — как просит рецепт), растительное масло или жир животного происхождения, плюс рыхлитель. Но самое подкупающее — быстрота и простота процесса приготовления вами предпочитаемой выпечки.

Предпочтение бездрожжевому тесту отдают при выпечке несладких пирогов с начинками или кондитерских изделий с его различными рецептурными вариантами: песочное, заварное, слоеное, сдобно-пресное и бисквитное — с непременным добавлением жиров животного происхождения.

Как приготовить пирог из бездрожжевого теста?

Если вы любите быстро готовить или вот-вот придут нечаянные гости, то пирог из бездрожжевого теста изобретен именно для вас и рецепт его приготовления перед вами! Начинку ловкая хозяйка придумает обязательно из продуктов, что всегда под руками: грибы любые, овощи тушеные, яблоки или ягоды и тому подобное. Дерзайте!

• мука пшеничная просеянная — 500 граммов;
• масло сливочное — 250 граммов;
• яйцо куриное свежее — 1 штука;
• вода питьевая или молоко — 1 стакан;
• соль — 0,5 чайной ложки.

По рецепту: пирог из бездрожжевого теста готовить так:

1. Обязательно просеять муку на широкую разделочную доску и посыпать солью. Добавить охлажденное предварительно в холодильнике сливочное масло и рубить его мелко ножом, постоянно подмешивая муку.
2. Отдельно взбить венчиком свежее куриное яйцо, влить в него воду и продолжить взбивать до полной однородности взбиваемой массы, которую влить постепенно в «крупу» из муки и сливочного масла, и основательно вымесить бездрожжевое тесто для пирога.

Раскатать получившееся тесто и, обернув пищевой пленкой, выдержать в холодном режиме в холодильнике в течение 15-20 минут. Достать раскатанное тесто, покрыть его начинкой, сформировав края, и поместить с формой в разогретую до 180 С духовку на 30 минут-40 минут.

Рецепт пирожков из бездрожжевого теста

Этим рецептом можно воспользоваться при изготовлении как жареных, так и выпеченных в духовке пирожков. При всей простоте рецепта пирожки в любом виде получаются пышные, ароматные — просто объедение! Сделать смесь муки и маргарина для таких пирожков можно при помощи кухонного комбайна или другим вам удобным способом.

• мука пшеничная в/с — 3 стакана;
• маргарин или сливочное масло — 100-150 граммов;
• кефир — 250 миллилитров;
• соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
• разрыхлитель теста (пекарский порошок) — 1 чайная ложка.

Пирожки из бездрожжевого теста готовить так:

1. Обязательно просеять муку, смешать ее с рубленым и охлажденным маргарином, поместить в кухонный комбайн, добавить пекарский порошок, соль, влить кефир и замесить необходимое по рецепту тесто, которое следует достать из емкости комбайна, скатать в шар и поместить в холодильник на 40-60 минут.
2. По прошествии указанного времени тесто раскатать колбаской и резать на заготовки к пирожкам, либо скалкой — на разделочной доске, разделить его удобным вам способом на будущие пирожки, распределить начинку и соединить края теста.
3. Подготовленные пирожки либо пожарить во фритюре, либо выложить на смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой противень и запекать в духовке в течение 30-40 минут.

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы по-деревенски

Для пиццы по-деревенски тесто должно быть значительной площади и прямоугольной формы. Начинка к такой пицце готовится на отдельной сковороде, остужается, выкладывается на тесто и выпекается на гриле.

• мука пшеничная — 2,5 стакана;
• яйцо куриное свежее — 2 штуки;
• молоко натуральное свежее — 0,5 стакана;
• растительное масло, лучше оливковое — 1 чайная ложка;
• соль — по вкусу.

Тесто бездрожжевое для пиццы по-деревенски готовить так:

1. Просеять муку на разделочную доску, добавить соль. В миске размешать сырые яйца с теплым молоком и оливковым маслом. В центре горки с мукой сделать углубление и в него, постепенно подмешивая муку, влить смесь из миски. Вымесить в результате тесто для пиццы до эластичности, позволяющей скатать шар. Получившийся шар обернуть влажным тканым полотенцем и оставить на 15 минут в покое до созревания.
2. Через указанное время шар из теста размять в лепешку руками и затем раскатать скалкой до желаемой толщины

Рецепт бездрожжевого теста для чебуреков

Если вы никогда не жарили чебуреки, то с этим рецептом вы можете ликвидировать этот кулинарный пробел. Бесспорно, главное в чебуреках — это сочная ароматная начинка из мяса, но и тесто здесь не на последнем месте, потому что от его качественного приготовления зависит непосредственная нежность и целостность уже обжаренного чебурека, чтобы ни капельки вкуснейшего сока не пролилось.

Готовить такое тесто следует на молоке, но можно и на воде. Как интересный вариант — тесто для чебуреков на пиве. Стоит. мы думаем, попробовать и этот вариант бездрожжевого теста для чебуреков.

• мука пшеничная — 3 стакана;
• яйцо куриное свежее — 1 штука:
• пиво светлое — 1 стакан;
• Соль — по вкусу.

Бездрожжевое тесто для чебуреков на пиве готовить так:

1. Начинать нужно с просеивания необходимого количества муки на разделочную доску. Затем взбить сырое куриное яйцо с солью, влить в него пиво и перемешать. Сделать в муке углубление, влить в него постепенно смешанное с пивом взбитое яйцо и вымесить крутое тесто, которому дать отлежаться до эластичности.
2. Созревшее тесто для чебуреков скатать колбаской и, отрывая кусочки, раскатать тонкие лепешки, выложить готовую мясную начинку, красиво защипнуть и поочередно обжарить в кипящем фритюре до золотистой корочки. Готовые чебуреки из бездрожжевого теста на пиве получаются воздушными, пышными и удивительно мягкими. Для большей нежности теста можно исключить из ингредиентов куриное яйцо. Готовые чебуреки выложить на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы сошли избытки фритюра.

Домашний рецепт курника из бездрожжевого теста

Курник — это очень вкусный пирог. Именно по этой причине в старину его считали свадебным яством. Из-за обильной мясной начинки ему отводилась роль символа богатой и сытной жизни будущей семьи. Печь его можно из разного вида теста, но самый быстрый, простой и достаточно вкусный курник получается на бездрожжевом тесте на кефире высокой жирности и сливочном масле или жирном маргарине.

• мука — «сколько войдет»;
• кефир жирный — 250 миллилитров;
• масло сливочное или маргарин — 200 граммов;
• соль — по вкусу;
• сода пищевая — 0,5 чайной ложки.

Бездрожжевое тесто для курника готовить так:

1. Тесто для курника творить следует в глубокой миске: влить в нее кефир, в котором растворить соду, выложить туда же распущенное, но негорячее сливочное масло или маргарин, посолить и подсыпая постепенно просеянную муку, тесто вымесить достаточно тугим, пока перестанет липнуть к рукам.
2. Поместить тугое тесто в полиэтиленовый пакет или в пищевую пленку на 1,5-2 часа, за которые тесто обмякнет и станет эластичным. Остается его раскатать, выложить подготовленную начинку и поместить пирог курник на противне, смазанном маслом, в разогретую духовку.

Советы и секреты приготовления теста без дрожжей

Пекарский порошок, в народе именуемый разрыхлитель для теста, — это смесь соды и кислоты. В домашних условиях зачастую хозяйки обходятся смесью соды и уксуса или пользуются реакцией соды и кисломолочного ингредиента.

Вместо уксуса по предпочтению можно пользоваться для гашения соды лимонным соком или лимонной кислотой, разбавленной водой 1:1. У каждого теста и у дрожжевого и у бездрожжевого есть свои нюансы и тонкости приготовления, к идеальной выпечке нас конечно приведёт практика.

Тесто на сыворотке без дрожжей для пирожков

Сыворотка – продукт, который остается после приготовления сыра или творога. Не стоит ее выливать, так как тесто на сыворотке получается универсальное. Впрочем, даже если вы не готовите творог, этот продукт можно купить в супермаркете и стоит он копейки.

Тесто на сыворотке без дрожжей

Дрожжи не всегда есть под рукой. Это простой рецепт, в котором не используются ни сухие, ни живые дрожжи. Несмотря на это, тесто получается просто воздушное.

Обратить внимание, в зависимости от вида сыворотки есть свои нюансы в рецептуре. Сыворотка бывает пресная и соленая, от этого зависит, нужно ли класть соль или нет. Также сыворотка бывает кислая. В этом случае соду гасить не нужно. Если же сыворотка не кислая, обязательно погасите соду уксусом, иначе тесто не поднимется.

1. Сыворотку разогрейте, но не перегревайте, она не должна быть сильно горячая.
2. Положите в сыворотку сахар, соль, растительное масло и муку. Замесите тесто.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Равномерно посыпьте его содой или смажьте пастой из соды и уксуса. Заверните тесто в виде конверта, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 ч. За это время тесто должно хорошо подняться.
4. Еще раз вымесите тесто руками. Теперь его можно использовать по назначению.

Не игнорируйте последний пункт. На этом этапе сода должна равномерно распределиться.

Тесто на сыворотке для пирожков

Дрожжевое тесто на сыворотке – удачное решение для пирожков с любой начинкой. Для приготовления такого теста потребуется:

• 1 кг муки;
• 0,5 л сыворотки;
• 11 г сухих быстродействующих дрожжей;
• 200 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. соли.

Технология приготовления:

1. На медленном огне нагрейте сыворотку, положите в нее кусочки сливочного масла.
2. Как только масло расплавится, сразу снимайте кастрюлю с огня. Сыворотка не должна перегреться! В получившуюся смесь положите соль и сахар.
3. Немного муки просейте и смешайте с сухими дрожжами. Положите эту смесь в тесто. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны.
4. Просейте остальную муку и начинайте понемногу добавлять ее в тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его и отставьте на полчаса. Спустя указанное время, можете использовать тесто.

Не забудьте смазать пирожки из этого теста желтком перед выпеканием.

На основе описанного теста вы можете готовить сладкую и соленую выпечку, просто регулируйте количество входящих в состав соли и сахара. Для начинки используйте мясо, субпродукты, капусту, ягоды, фрукты и т. д.

Читайте также: рецепт пряников на кефире 

Тесто на кефире и соде для жареных пирожков — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	780 г		0,5 ч. л.
	1 ч. л.		400 мл
Сметана 15%	50 г		1 шт.
	4 ст. л.

Описание рецепта — Тесто на кефире и соде для жареных пирожков:

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков готовиться быстро, так как в его основе- кефир, который вступает в реакцию с содой, дрожжи отсутствуют, а, соответственно, не придётся долго ждать подъёма теста. В тесте также помимо кефира присутствует сметана. На мой взгляд, такое тесто лучше, чем на одном лишь кефире, пирожки из него получаются более мягкими и одновременно пышными. Начинку рекомендуется использовать любую (как сладкую, так и не сладкую). Пирожки пропекаются независимо от их размера, поэтому можно формировать как большие, так и маленькие изделия. Кстати, тесто подходит для приготовления и закрытых беляшей! Этого теста ориентировочно хватит на 20 пирожков, выход готового к применению теста -1 кг 300 грамм.

Тесто на кефире и соде для жареных пирожков: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 45,52 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

270 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления теста на кефире и соде для жареных пирожков и беляшей нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, кефир, сметана, куриное яйцо, пищевая сода, масло подсолнечное рафинированное, соль.

Шаг 2:

В пшеничную муку всыпаем соль.

Шаг 3:

Также в муку вслед за солью всыпаем пищевую соду и перемешиваем.

Шаг 4:

В глубокую миску наливаем тёплый кефир.

Шаг 5:

Сметана 15%

50 г

В кефир добавляем сметану и перемешиваем венчиком.

Шаг 6:

Разбиваем в кефирно-сметанную смесь куриное яйцо, перемешиваем до расхождения яйца.

Шаг 7:

Далее вливаем в кефирную смесь подсолнечное рафинированное масло и перемешиваем.

Шаг 8:

Всыпаем в получившуюся смесь просеянную муку с содой и солью.

Шаг 9:

Мучную смесь нужно всыпать частями, замешивая тесто ложкой.

Шаг 10:

В конце тесто уже вымешиваем рукой. В итоге тесто получается мягким.

Шаг 11:

Оставляем тесто на 20 минут в накрытой кухонным полотенцем миске, а потом слегка вымешиваем на столе, подпылённом небольшим количеством муки. Выход готового к использованию теста — 1 кг 300 грамм.

Шаг 12:

Тесто на кефире и соде готово. Можно приступать к жарке пирожков!
Приятного аппетита!

3 рецепта теста на пирожки — дрожжевое, бездрожжевое и заварное

[ads-pc-2]

Вариантов основы для пирожков так много, что остановиться на чем-то конкретном может быть сложно. Интернет изобилует рецептами: слоеное, дрожжевое, постное, заварное — что выбрать? Ниже мы не только расскажем, как приготовить тесто для пирожков, но и выясним, чем отличаются его разновидности.

Общие советы по приготовлению

Как замесить тесто на пирожки, чтобы они получились мягкими и не потеряли форму при выпечке или жарке? Есть несколько секретов.

• Перед вымешиванием смажьте поверхность стола и руки растительным маслом, тогда масса не будет прилипать.
• Обязательно тщательно просейте муку — тесто насытится кислородом и получится более пышным.
• Все ингредиенты для будущих пирожков должны иметь одинаковую (комнатную) температуру.
• Лучше положить меньше сахара, чем переборщить с ним — избыток сахара быстро сделает пирожки румяными, но так же быстро они могут сгореть, оставшись сырыми внутри.
• Если отделить белки от желтков и использовать только последние, выпечка выйдет румяной и рассыпчатой.
• Печеные пирожки требуют более насыщенной консистенции теста, чем жареные.

[ads-pc-3]

Несмотря на все приготовления, пирожки получились не такими, как вы рассчитывали? Это легко исправить. Скорее всего, вы допустили одну из следующих ошибок.

• Тесто расползается и плохо лепится — слишком много воды и/или мало соли.
• Пирожки получились жесткими, а тесто плохо бродило — мало воды.
• Изделия выглядят бледными — мало яиц и/или сахара.
• Пирожки кислят и неприятно пахнут — избыток дрожжей.

[ads-pc-3]

Как завести тесто на пирожки? У каждой хозяйки, которая любит заниматься выпечкой, есть свой рецепт дрожжевого теста для пирожков, но общие правила одинаковы для всех.

Вам понадобятся:

• 2 стакана муки;
• стакан теплой воды;
• чайная ложка дрожжей;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 2 яичных желтка;
• сахар и соль по вкусу.

[ads-pc-3]

Приготовление

1. В глубокую кастрюлю с широким дном необходимо вылить 200-250 миллилитров (стандартный стакан) теплой воды, добавить 150 грамм муки, сухие дрожжи и сахар, тщательно перемешать. Накрыть и поставить подниматься в теплое место.
2. Когда дрожжи подойдут и запенятся, добавить соль и масло, перемешать еще раз.
3. В емкость с оставшейся просеянной мукой (350 грамм) добавить желтки и взбить получившуюся смесь.
4. Окончательно подошедшие дрожжи смешать с яйцами и мукой (предыдущий пункт), добавить остатки муки и перемешивать до загустения.
5. Сформировать шар и снова отправить в теплое место подниматься.

В первых двух пунктах мы соединяем дрожжи с яйцами и маслом, чтобы получить опару — смесь, которая заставляет тесто подыматься и оставаться пышным после выпечки. Она может составлять около 50% от общего количества муки — густая опара, или около 30% — жидкая. Среднее время для брожения опары — 3 часа, после чего тесто замешивается на ее основе.

Готовим закваску

Дрожжи, без которых невозможно приготовление опары, стремительно теряют популярность здорового продукта — достаточно посмотреть на этикетку и убедиться, из чего сегодня состоит привычный ингредиент для выпечки. Есть два выхода: самостоятельно приготовить дрожжи или воспользоваться закваской. Мы рекомендуем не покупать закваску в супермаркете — ее без труда можно приготовить дома. Для этого вам понадобятся по полстакана ржаной муки и воды. Необходимо использовать именно ржаную муку: она хорошо квасится и сохраняет полезные бактерии. Процесс приготовления займет 3 дня.

Рекомендуем прочитать:

• 1 день. Соедините муку и воду в соотношении 1:1. Размешайте, накройте влажной тканью и отправьте подходить в теплое место, можно помешивать каждые несколько часов. Консистенция должна оставаться густой — чуть более водянистой, чем домашняя сметана.
• 2 день. Добавьте еще полстакана муки и такое количество воды, чтобы закваска вернулась к первоначальной густоте — это называется «подкормкой». Снова накройте массу и верните в теплое место.
• 3 день. Закваска уже должна увеличиться в несколько раз и быть полностью готовой к выпеканию. Утром ее можно еще раз подкормить, и в обед приступать к приготовлению теста.

[ads-pc-3]

Нюанс: можно использовать закваску полностью, либо разделить ее пополам и поставить в холодильник. Даже в холоде она будет расти, и вы получите вечный здоровый ингредиент для приготовления выпечки.

Тесто для пирожков без дрожжей готовится еще проще — вам потребуется только минимум кулинарного опыта. Пирожки из слоеного бездрожжевого теста будут хороши к столу, если в доме нет яиц и дрожжей, или вы хотите на скорую руку порадовать домашних вкусной сдобой.

Вам понадобятся:

• 500 грамм муки;
• 200 грамм сливочного масла;
• полстакана молока, ряженки или кефира;
• соль, сахар по вкусу.

[ads-pc-3]

Приготовление

1. Просейте муку, сформируйте из нее горку с выемкой посередине, влейте растопленное масло, яичные желтки, молоко, всыпьте сахар и соль.
2. Замесите получившуюся массу и оставьте охлаждаться на 20 минут.

Бездрожжевое тесто для пирожков одинаково пойдет для жареных и печеных изделий, а также хорошо сочетается с начинками любого типа. Основной секрет его вкуса — в качестве молочных продуктов, поэтому лучше всего использовать домашние изделия.

Заварное тесто для пирожков не требует яиц и молока, поэтому такая сдоба хорошо подойдет для постного стола.

Вам понадобятся:

• 2 стакана муки;
• чайная ложка дрожжей;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, сахар по вкусу.

[ads-pc-3]

Приготовление

1. В стакане теплой воды растворите дрожжи, сахар и соль, добавьте растительное масло. Подождите до появления пены.
2. Полученную смесь влейте в муку и добавьте стакан кипятка, постоянно помешивая массу.

Нюанс: если вы хотите, чтобы пирожки хорошо поднялись, во время выпекания их нельзя передвигать на противне — тесто моментально осядет и потеряет форму.

Этот рецепт теста для пирожков хорош тем, что изделия получаются очень пышными и долго не черствеют. Такое тесто для пирожков можно готовить в хлебопечке — используйте те же ингредиенты, но засыпайте их в той последовательности, которую предусматривает инструкция к устройству.

Источник

Быстрое тесто на кефире без дрожжей

Многие из нас часто вспоминаю бабушкины румяные пирожки. А ведь бездрожжевое кефирное тесто для пирожков, которые часто пекли наши бабушки, очень простое и замесить его не представляет сложности.

Продукты для него всегда найдутся в доме. Завалявшийся и забытый пакет кефира в недрах холодильника всегда найдется. Добавим еще немного ингредиентов — и быстрое тесто на кефире для вкуснейших жаренных на сковороде пирожков у нас на столе. Мои пошагово выложенные фото облегчат вам задачу в освоении этого рецепта.

Выкладываем на стол продукты:

• кефир 2,5% — 1 стакан;
• мука — 400 гр;
• желток одного яйца;
• сметана 20% — 2 стол.ложки;
• сахар — 1 стол.ложка;
• подсолнечное масло — 2 стол.ложки;
• сода — 0,5 чайн. ложки;
• соль — 1 чайн. ложка.

Как приготовить тесто на кефире с содой для пирожков

Сразу поделюсь главной хитростью этого бездрожжевого теста — берите кефир с финишным сроком годности и с максимальной жирностью. На таком кефире тесто максимально быстро поднимется и без дрожжей, и будет очень легким пышным как пух. Итак, с кефиром мы определились. Наливаем его в кастрюльку, добавляем сметану и немного разогреваем (не более 40ºС).

Смесь перемешиваем, солим и подсыпаем сахар. Теперь, взбиваем вилкой слегка желток яйца и отправляем его в будущее тесто.

Теперь, вливаем в полученную смесь подсолнечное масло, не забывая как следует перемешивать.

Далее, переливаем нашу жидкую смесь в емкость для приготовления теста и добавляем половину муки положенной по рецепту (а это 200 гр). Муку не забудьте просеять для воздушности. Размешиваем ее с жидкой составляющей.

Теперь, тесто на кефире для пирожков присыпаем содой и сразу, не перемешивая, прямо на соду добавляем вторую порцию просеянной муки. И только теперь, примемся вымешивать тесто. Таким образом, содовый привкус сведется на нет, а пирожки при жарке будут мягкими и пышными.

Смазываем руки слегка растительным маслом и принимаемся вымешивать бездрожжевое тесто в миске. Затем, домешиваем его уже непосредственно на столе. Сформированный шар-колобок накрываем и даем постоять минут 15.

Теперь наше бездрожжевое тесто на кефире с содой готово для приготовления вкусных, мягких и пышных пирожков.

Такое тесто на кефире без дрожжей, легкой и нежное как пух, годится как для обычных пирожков с капустой, картошкой, морковкой, так и для сладких: с повидлом, вишней, смородиной или другой любимой вашей начинкой. Попробуйте удивить своих родных пирожками из далекого детства. Я их называю бабушкиными пирожками. Приятного вам аппетита! 🙂

Тесто на кефире для пирожков. Жареные пирожки на кефире

Что стоит за выражением «Разлетаются, как горячие пирожки». Разбираемся.

Домашние пирожки мгновенно делают настроение в доме: все наполняется теплым, ласковым, добрым уютом и собирает родных людей вместе лучше любого сериала. Пышное нежное тесто и любимые начинки, горячий чай или холодное молоко — и вот уже пирожки нетерпеливо покидают трапезу, оставляя послевкусие ленивой сытости. Да, и сразу вспоминается: «Разлетаются, как горячие пирожки»!

Но не все хозяйки с легкостью берутся за их приготовление. Многих пугает дрожжевое тесто, а иногда не хочется растягивать готовку на пол дня, ожидая, когда тесто подойдет. Для таких случаев есть идеальное решение – быстрые пирожки на кефире. Секрет — в тесте на кефире без дрожжей, ему не нужно расстаиваться и подходить, достаточно в нужных пропорциях смешать простые ингредиенты, и можно начинать печь. Рецепт пирожков, который я предлагаю, — проверенный и надежный, он может быть смело добавлен к списку ваших избранных кулинарных рецептов.

Итак, мы приготовим универсальное бездрожжевое тесто на кефире, с которым можно лепить пирожки с любыми начинками — мясными, овощными, сладкими. И способ приготовления можно выбирать любой – жарить в масле на сковороде или запекать на противне в духовке. Оба варианта получаются идеально. Сегодня я пирожки на кефире пожарила.

Время приготовления теста: не более 15 минут / Выход: около 15 заготовок. Время для начинки: 30-40 минут

Ингредиенты

Для теста

• кефир 250 мл
• пшеничная мука высшего сорта примерно 3,5 стакана
• куриные яйца 2 шт.
• пищевая сода 1 ч. л.
• растительное масло в тесто 2 ч. л.
• растительное масло для жарки около 100 мл
• сахар-песок 1 ст. л.
• соль 1/4-1/3 ч. л.

Для начинки:

• рис 1/3 стакана
• фарш 250 г
• морковь 1 шт.
• лук-порей 2 стебля или репчатый 1 шт.
• специи, соль
• масло для обжарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Сначала готовим начинку. Рис отварить в подсоленной воде и промыть холодной водой.

   На сковороде с добавлением растительного масла обжарить до мягкости натертую морковь и мелконарезанный репчатый лук или порей. Добавить в сковороду фарш, и, постоянно помешивая лопаточкой, обжаривать массу до готовности фарша, затем посолить и поперчить.

   Выложить рис к обжаренному фаршу, готовить вместе еще около 5 минут.

2. Готовим тесто на кефире для пирожков. Сначала смешать миксером в глубокой чашке кефир, яйца, соль, сахар, соду, растительное масло. А затем начинать добавлять в смесь муку.

3. Муку добавлять в тесто лучше по стакану, перемешивая ложкой. Вмешав три стакана муки, досыпать оставшуюся по паре столовых ложек, одновременно начиная вымешивать руками.

   Чтобы тесто на кефире для пирожков вас не подвело, не стоит перебарщивать с мукой!

4. Тесто готово тогда, когда оно перестает прилипать к рукам. Всё, мука больше не нужна. Очень важно не переборщить с мукой, если это случится, то тесто будет неэластичным, пирожки не получатся пышными — это, пожалуй, единственный секрет быстрого теста для пирожков на кефире без дрожжей.

5. Лепка и жарка пирожков. Итак, тесто готово. Лепить из него очень просто, раскатывать скалкой ничего не нужно. Достаточно припылить рабочую поверхность мукой, а затем отщипывать руками от большого колобка теста небольшие кусочки и пальцами формировать лепешку размером примерно с ладонь.

6. Выложить в середину лепешки неполную столовую ложку начинки,

7. поднять края теста, тщательно защипать пирог.

8. Слепив 5-6 пирожков, можно начинать их жарить. На сковороду вылить масло, разогреть его, выложить пирожки защипом вниз. Нужно учитывать, что при жарке пирожки сильно увеличатся в объеме.

9. Обжарить пирожки на кефире до румяной корочки с двух сторон, а затем с боков. Масло в сковороду подливать по мере необходимости.

10. Пока обжаривается первая партия, можно успеть слепить пирожки для второй. Снятые со сковороды пироги несколько минут должны остывать, после чего их можно подавать к столу.

11. Вот такое получились прекрасные золотистые пирожки.

Несколько советов

1. Если начинка использована не вся, то она вполне подойдет, например, для фарширования болгарских перцев.

2. Даже остывшие пирожки на кефире остаются мягкими и воздушными.

3. А если решите запекать пирожки в духовке, то обязательно смажьте их сверху яйцом, это сделает их еще румянее и красивее.

4. В случае, если мясная начинка в пирожках оказалась, на ваш вкус, суховатой, дополнительно можно подать к столу в порционных пиалах овощной или мясной бульон.

Приятного аппетита! Надеюсь, это был полезный кулинарный урок.

Топ 10 способов приготовить тесто для пирожков

Наверняка, пирожки любят все. Однако пирожок пирожку рознь. В приготовлении пирожков многое зависит от теста. Именно поэтому мы решили рассмотреть разные варианты приготовления пирожкового теста, из которых вы сможете выбрать самое вкусное тесто для пирожков.

Дрожжевое тесто для пирожков

Традиционные русские пирожки готовятся из дрожжевого теста. Сделать дрожжевое тесто на пирожки не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд.

Наверняка, многие хозяйки знают рецепт теста для пирожков. И у каждой хозяйки свой способ, как приготовить тесто для пирожков.

Мы, для начала, рассмотрим самый распространённый рецепт дрожжевого теста для пирожков.

Чтобы сделать дрожжевое тесто для пирожков, берём:

• 3 чайные ложки дрожжей
• 2 куриных яйца
• 4 столовые ложки размягчённого сливочного масла
• 2 стакана молока
• ¼ стакана сахара
• 1 чайную ложку соли
• 4 стакана пшеничной муки.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков:

Чтобы активировать дрожжи, необходимо смешать сухие дрожжи с сахаром. Добавить ½ стакана тёплой воды. Отставить в тёплое место.

Далее можно приступить к приготовлению дрожжевого теста для пирожков. В отдельной миске смешиваем все оставшиеся ингредиенты. Чтобы тесто на пирожки получилось более лёгким и воздушным, рекомендуется смешивать все ингредиенты с помощью миксера.

В заготовку для дрожжевого теста добавляем дрожжи. Хорошо перемешиваем вкусное тесто для пирожков дрожжевое. Если тесто для пирожков кажется вам слишком жидким и липким, добавьте в него немного муки.

Правильное простое дрожжевое тесто для пирожков должно быть мягким и эластичным.

Месить пирожковое тесто следует в течение 5 – 10 минут. Лучше делать это руками. Далее помещаем тесто для печеных пирожков дрожжевое в миску, и накрываем влажным полотенцем. Отставляем тесто для печеных пирожков в сторону (в тёплое место). Ждём, когда оно поднимется 3 раза. Не забываем время от времени перемешивать тесто для пирожков пышное.

Перед тем, как использовать тесто для пирожков в духовке, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Оставьте ещё на 15 минут. Затем приступайте к изготовлению пирожков.

Рецепт теста на кефире

Тесто на пирожки на кефире заводится очень просто. Тесто на пирожки на кефире может быть использовано для приготовления пирожков с различными начинками.

Обычно тесто для пирожков на кефире используется для приготовления жареных пирожков.

Тесто для жареных пирожков отличается от вышеизложенного рецепта теста для пирожков тем, что не содержит дрожжей и яиц. Именно поэтому тесто на жареные пирожки получается более тонким и нежным.

Чтобы приготовить тесто на пирожки на сковороде, нам понадобится:

• 500 мл кефира
• 1 чайная ложка соды
• 500 – 600 грамм муки
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления:

Перед тем, как сделать тесто для пирожков, подготовим все необходимые ингредиенты. Далее начинаем замешивать тесто для пирожков на сковороде. Кефир вливаем в большую миску. Добавляем соду. Перемешиваем. Оставляем на 3 – 4 минуты. Затем добавляем щепотку соли. Далее начинаем постепенно всыпать муку, замешивая тесто для пирожков без дрожжей.

Постное тесто для пирожков

Постный рецепт теста на пирожки полезен не только для постящихся людей, но и для тех, кто следит за своим весом.

Как правило, постное тесто для пирожков заводится на воде. Используя тесто на пирожки на воде, вы можете испечь пирожки с любыми начинками. Однако тесто для пирожков на воде лучше всего сочетается с несладкими начинками.

Пресное тесто для пирожков готовится из следующих ингредиентов:

• 200 мл воды
• 7 грамм сухих дрожжей (быстрорастворимых)
• 50 мл подсолнечного масла
• 450 грамм муки
• 35 грамм сахара
• 5 грамм соли.

Приготовление:

Готовить постное тесто на пирожки мы начинаем с того, что разводит сухие дрожжи в тёплой воде, и оставляем их на 10 минут. Далее добавляем треть муки и сахар (половину). Накрываем всё полотенцем, и оставляем в тёплом месте на 2 часа.

Затем кладём в постное тесто на пирожки растительное масло, соль и оставшийся сахар.

Постепенно всыпая муку, замешиваем пресное тесто для пирожков. Готовое тесто накрываем полотенцем, и оставляем на 1 – 2 часа при комнатной температуре.

Быстрое тесто

Выше мы уже рассматривали один рецепт дрожжевого теста на пирожки. Теперь разберём, как приготовить тесто на пирожки быстро.

Обычно дрожжевое тесто на пирожки жареные готовится довольно долго. Однако бывают ситуации, когда у нас нет времени ждать. Тогда нам на помощь приходит быстрое тесто для пирожков.

Как видно из названия, готовится это вкусное тесто для пирожков очень быстро. Быстрое тесто на пирожки может быть замешано разными способами. Мы же рассмотрим, как приготовить тесто на пирожки на молоке.

Чтобы замесить тесто для пирожков на молоке, нам необходимо:

• 1 стакан молока
• 1 куриное яйцо
• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:

В отличие от вышеописанного рецепта, чтобы сделать быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков, нет необходимости заранее подготавливать дрожжи.

Готовить быстрое дрожжевое тесто для пирожков мы начинаем с того, что в стакане тёплого молока растворяем дрожжи, соль и сахар. Добавляем яйцо и растительное масло.

Далее начинаем постепенно всыпать в быстрое тесто для жареных пирожков просеянную муку. Замешиваем дрожжевое тесто на пирожки быстрое.

Готовое быстрое постное тесто для пирожков помещаем в миску. Накрываем полотенцем. Ставим в тёплое место. Ждём, когда наше быстрое тесто на пирожки поднимется. Затем перемешиваем пирожковое тесто для жареных пирожков. И оставляем на некоторое время, пока тесто на пирожки быстрого приготовления снова не поднимется.

После этого быстрое тесто на пирожки жареные можно использовать сразу же, или убрать на хранение. Следует хранить тесто для пирожков в холодильнике.

Бездрожжевое тесто

Бездрожжевое тесто для пирожков прекрасно подойдёт для несладкой выпечки. К примеру, если вы решили сделать тесто для пирожков с капустой, или тесто для пирожков с картошкой, то бездрожжевое постное тесто для пирожков подойдёт наилучшим образом.

Как сделать тесто на пирожки без дрожжей? Тесто на пирожки без дрожжей готовится из следующих ингредиентов:

• Мука – 500 грамм
• Сливочное масло – 200 грамм
• Сахар – 1 столовая ложка
• Водка – 2 столовые ложки
• Соль – ½ чайной ложки.

Приготовление бездрожжевого теста:

Перед тем, как замесить тесто на пирожки без дрожжей, позаботьтесь о том, чтобы сразу приготовить начинку, поскольку бездрожжевое тесто на пирожки готовится достаточно быстро.

Просеянную муку складываем горкой на рабочую поверхность. В углубление, сделанное в центре мучной горки, помещаем растопленное сливочное масло и водку. Добавляем сахар и соль. Замешиваем простое тесто для пирожков.

Оставляем бездрожжевое тесто для пирожков на 15 – 20 минут. Затем приступаем к приготовлению пирожков.

Прекрасно подойдёт данный рецепт теста для жареных пирожков. Также вы можете использовать это тесто на пирожки в духовке.

Намного по-иному готовится бездрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке.

• Ингредиенты:
• Мука – 1 стакан
• Разрыхлитель – 3 чайные ложки
• Сахар – 2 столовые ложки
• Соль – ½ чайной ложки
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сливочное масло – 80 грамм
• Молоко – 250 мл.

Приготовление:

Чтобы замесить тесто на пирожки в хлебопечке, нам необходимо смешать все сухие ингредиенты.

Отдельно смешиваем растопленное сливочное масло, молоко и яйца. Соединяем обе смеси.

Рецепт пресного теста

Давайте рассмотрим ещё один способ, как завести тесто на пирожки. На этот раз приготовим сдобное тесто для пирожков.

Вообще, приготовить сдобное вкусное тесто на пирожки можно разными способами. Это рецепты теста на пирожки жареные на кефире, тесто на пирожки на майонезе, тесто для пирожков на сыворотке, тесто на простокваше для пирожков, и пр. Мы приготовим тесто на сметане для пирожков.

Вообще, тесто сдобное на пирожки можно использовать для приготовления пирожков со сладкой, и несладкой начинкой. Например, можно использовать это тесто для пирожков с мясом, как тесто на пирожки с картошкой, или как тесто для сладких пирожков.

Ингредиенты:

• 350 грамм муки
• 90 грамм сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара
• 75 мл молока
• 30 грамм сметаны
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки соды.

В растопленное сливочное масло вливаем молоко. Добавляем сметану, яйцо, соль и сахар. Перемешиваем.

Отдельно смешиваем муку с содой. Соединяем обе смеси, замешиваем пресное тесто на сметане.

Сдобное тесто для пирожков

Мы уже знаем несколько способов, как делать тесто для пирожков. Теперь разберём ещё один вариант, как поставить тесто на пирожки. Это будет сдобное дрожжевое тесто для пирожков.

Как правило, оно используется, в основном, как тесто на духовые пирожки. Это мягкое и воздушное тесто для пирожков может быть использовано, как тесто на пирожки с капустой, мясом, картошкой, сладкими начинками. Также из этого теста получаются прекрасные ватрушки с творогом.

Чтобы получить пышное тесто для пирожков дрожжевое, берём:

• 1 кг муки
• 1 ½ стакана молока
• 6 яиц
• 2 стакана сахара
• 300 грамм сливочного масла
• 50 грамм дрожжей (не сухих)
• Ванилин и соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Готовить тесто для духовых пирожков мы начинаем с того, что делаем опару. Для этого нагреваем молоко, добавляем дрожжи и ½ кг муки. Всё хорошо перемешиваем. Опару ставим в тёплое место. После того, как объём опары увеличится вдвое, начинаем готовить тесто на пирожки печеные.

Добавляем в опару соль, яичные желтки, сахар, ванилин и растопленное сливочное масло.

Отдельно взбиваем яичные белки. Добавляем их в тесто. Далее начинаем всыпать муку, замешивая тесто. Готовое нежное тесто для пирожков накрываем полотенцем и ждём, когда оно поднимется.

Творожное тесто

Творожное тесто для пирожков, так же, как и заварное тесто для пирожков, или тесто для орешков со сгущёнкой наилучшим образом подходит для сладкой выпечки. Однако, если мы будем рассматривать заварное дрожжевое тесто для пирожков, то сможем отметить тот факт, что готовится заварное тесто на пирожки достаточно сложно. Приготовить заварное тесто для жареных пирожков сможет далеко не каждая хозяйка.

А вот сделать мягкое тесто для пирожков творожное способны абсолютно все. Как делать тесто на пирожки из творога?

Ингредиенты:

• 250 грамм творога
• 2 яйца
• 2 столовые ложки сахара
• 1 щепотка соли
• ½ стакана растительного масла
• 350 грамм муки
• 1 ½ чайные ложки разрыхлителя.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить простое тесто на пирожки, нам нужно растереть творог с яйцами, сахаром и солью. Добавить растительное масло и муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать.

Готовое, очень вкусное тесто для пирожков накрываем чистой салфеткой, и оставляем на 2 часа.

Картофельное тесто для пирожков

Вот ещё один способ, как приготовить постное тесто для жареных пирожков. Это картофельное тесто для пирожков.

Ингредиенты:

• 100 грамм картофеля
• 20 грамм дрожжей (не сухих)
• 2 стакана муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 щепотка соли.

Чтобы сделать вкусное тесто для пирожков жареных, перетираем дрожжи с сахаром. Отставляем в тёплое место на 10 минут.

В это время чистим и отвариваем картофель. Готовый картофель разминаем в пюре, а воду, оставшуюся от картошки, сливаем в миску.

К дрожжам добавляем картофель, воду от картофеля (150 мл) и 2 столовые ложки муки. Перемешиваем, и оставляем опару на 10 минут.

Далее кладём соль и всыпаем муку, замешивая тесто.

Легкое тесто для пирожков накрываем полотенцем и отставляем в сторону на 45 минут.

Ржаное тесто

Ржаное тесто для пирожков может быть опарным или безопарным. Конечно, безопарное дрожжевое тесто для пирожков более просто в приготовлении. Однако мы приготовим опарное ржаное тесто на пиве для пирожков.

Ингредиенты:

Для опары:

• 50 мл пива
• 50 грамм муки
• 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Для теста:

• 7 столовых ложек ржаной муки
• 50 мл воды
• 1 яйцо
• 100 грамм маргарина
• 10 грамм разрыхлителя
• 1 ½ столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли.

Для начала, приготовим опару. Смешиваем все ингредиенты для опары, и оставляем в тёплом месте на 2 – 3 часа.

Отдельно перемешиваем разрыхлитель с мукой. Добавляем яйцо, сахар, соль, размягчённый маргарин и воду. Перемешиваем обе смеси. Затем вливаем опару. Замешиваем тесто.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы | Диета

Бездрожжевое тесто для пиццы — Быстрый и простой рецепт P Тесто для пиццы , приготовленное без дрожжей, вкусное и НАСТОЛЬКО простое в приготовлении! Кроме того, ни у кого нет времени, чтобы это тесто поднялось. 😉

Ой, посмотрите на это! Это понедельник. Уже!
Хотелось бы, чтобы это было еще воскресенье … Потому что это моя забава, дааааа …

Гм…

С началом недели, друзья!

Я очень много работал последние несколько дней.
В выходные мы работали на нашем заднем дворе…

Ладно, это ложь. Мой муж работал. Я наблюдал. Я не люблю (читай: ненавижу) работу во дворе. Слишком уж грязно. И горячо. И там есть ошибки.

Мое наказание за то, что я не помогал? Загар! Я думал, что нахожусь в тени, но каким-то образом эти лучи прошли сквозь ветви деревьев и решили занять место на моих прекрасных плечах.

Итак, чтобы сделать понедельник немного более интересным, я подумал, что мы должны перенести маленькую пятницу в наш понедельник.Например, подать пиццу на ужин. Домашняя пицца. Типа, полностью с нуля… вроде.

Это бездрожжевое тесто для пиццы, которое сделало Пиццы с курицей на гриле безумно вкусными! Это, безусловно, лучшее тесто для пиццы, которое я когда-либо делал. Правдивая история.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Я всегда пробую новые способы улучшить базовые вещи. Такие вещи, как пирожных без глютена и бутербродов BLT . Вы знаете… основы. И во всех этих попытках есть одна вещь, которую я никогда не перестану улучшать: Тесто для пиццы .
Это вина моего мужа: эта пицца слишком тонкая, эта слишком толстая, она слишком хрустящая, это слишком мягкая … Лоуд, тише!

Удивительно, но он не нашел ничего плохого в этом бездрожжевом тесте для пиццы. Неее. Парень только что съел пиццу, прокомментировал, что тесто отличное, и никаких жалоб не было. Аллилуйя!

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Если вы не знали, мука кажется простым и очевидным дополнением к любому тесту для пиццы.

Как и вода. Также добавьте немного соли, разрыхлителя и рапсового масла. Это все.

Если вы чувствуете желание добавить немного чесночного порошка или трав, я понимаю. Просто сделай это.

Просто позвольте этому случиться. Клянусь, это будет лучшая пицца, которую ты когда-либо ел. Сложите все вкусное на тесто и назовите ужин .

ЗАМЕТКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Для добавления начинки предварительно выпекать корочку 8 минут; добавить томатный соус, сыр, пепперони и продолжать выпекать еще 10–12 минут.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Распечатать

Бездрожжевое тесто для пиццы

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Быстрый и простой рецепт бездрожжевого теста для пиццы, вкусного и НАСТОЛЬКО легкого в приготовлении!

Инструкции

• В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль; взбивайте, пока полностью не смешано, и отставьте в сторону.

• Смешайте воду и масло в отдельной миске или чашке; перемешайте, чтобы соединиться.

• Медленно добавьте водную смесь в мучную смесь.

• Деревянной ложкой или руками аккуратно перемешайте и перемешайте, пока тесто не сформируется в шарик; тесто должно быть мягким, но не липким. Добавьте еще воды, если она слишком сухая, по 1 столовой ложке за раз. Если он слишком липкий, добавьте еще муки.

• Слегка посыпьте мукой рабочее место и замешивайте тесто в течение 5 минут.

• Выстелите противень или форму для пиццы фольгой и слегка сбрызните ее кулинарным спреем.

• Намажьте тесто для пиццы на подготовленный противень, используя ладони и пальцы, чтобы растянуть его до толщины примерно в 1 дюйм.

• Готовьте на гриле или запекайте в духовке с температурой 400 градусов в течение 15–20 минут или до легкого подрумянивания.

Пищевая ценность

Бездрожжевое тесто для пиццы

Сумма на порцию

калорий 147 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 584 мг 24%

000

000

000

000

0009000 Углеводы 25 г 8%

Клетчатка 0 г 0%

Сахар 0 г 0%

Белок 3 г 6%

Кальций 135 мг 14%

Железо 1.7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ключевые слова: тесто для пиццы, рецепты пиццы, дрожжи

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Пицца со шпинатом и артишоком

Пицца с цуккини и козьим сыром

Пицца с беконом, козьим сыром и помидорами

ПИЦЦА ТЕСТО ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ

Эти Пироги для рук с яблоком из теста для пиццы изготовлены из бездрожжевого теста для пиццы.Я следую этому рецепту с небольшими изменениями. Пропустили сухое молоко и используйте вместо него сгущенное.

Корочка менее маслянистая, так как мы используем 5 столовых ложек топленого масла / масла по сравнению с обычной корочкой для пирога. Это подходит для тех, кто ищет облегченную корочку пирога, которая была бы ароматной, простой в обращении и красивой выпечки.

Нарезать яблоко кубиками по полдюйма, затем покрыть остальными ингредиентами для начинки. Через некоторое время вы получите немного жидкости, только зачерпните яблоко, но оставьте жидкость, когда начнете набивать ручные пироги.

Можно использовать любое яблоко, например красное восхитительное, гала или макинтош, вместо «бабушка кузнец». Еще один совет — запекать эти Пироги с яблоками для пиццы на самой нижней полке духовки в течение 10 минут. Этот трюк гарантирует, что дно получится хорошо приготовленным и никогда не промокнет.

ПИЦЦА ТЕСТО ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ
Урожай: 10

2 1/4 стакана простой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
5 столовых ложек растопленного масла
3/4 стакана сгущенного молока
1/2 чайной ложки соли

НАПОЛНЕНИЕ
3 Гренни Смит, яблоко с сердцевиной и нарезанное кубиками
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотой корицы

СПОСОБ ЗАПОЛНЕНИЯ

Объедините все вышеперечисленные ингредиенты, храните в холодильнике до готовности. используйте

НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ТЕСТА

Взбейте в миске муку, разрыхлитель и соль.

Добавьте масло / сливочное масло и молоко, пока оно не превратится в мягкое тесто.

Накройте крышкой и дайте тесту постоять не менее 30 минут.

СБОРКА ПИРОГОВ

Разделите тесто пополам, оставив вторую половину накрытой. Раскатать тесто толщиной 1/8 дюйма.

Используя формочку для печенья или стакан, разрежьте на 3 кружочка.

Налейте большую столовую ложку начинки, положите еще один кружок поверх теста с начинкой, сожмите края вместе, обожмите их вилкой

Сделать над коркой ножом надрез и выложить на противень.Повторите то же самое с остальным тестом. Разогрейте духовку @ 185 C.

Смажьте маслом и запекайте 10 минут на самой нижней решетке, затем переложите на среднюю решетку еще на 29-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Дайте немного остыть перед подачей на стол.

Другие рецепты, которые можно приготовить из теста для пиццы:
Чашки для пиццы с тунцом
Как приготовить кальцоне с курицей
Рулетики для пиццы

Свяжитесь со мной:

FACEBOOK / PINTEREST / YOU TUBE / YOU TUBE / RSS / EMAIL

GOOGLE + /902

Без глютена * Классический пирог с корочкой

1 1/3 стакана Pillsbury BEST ^™ Многоцелевая мука без глютена

1/2 чайная ложка соли

1/2 стакана охлажденного овощного жира

1 большое яйцо

4 столовые ложки ледяной воды

2 стакана Pillsbury BEST ^™ Многофункциональная мука без глютена

1 чайная ложка соли

3/4 9000 3 стакана охлажденного овощного жира

1 большое яйцо

6 столовые ложки ледяной воды

2 2/3 стакана Pillsbury BEST ^™ Многоцелевая мука без глютена

1 чайная ложка соли

1 9000 3 стакана охлажденного овощного жира

2 большие яйца

8 столовые ложки ледяной воды

Шаг 1

СМЕШАЙТЕ муку и соль в средней миске.

Шаг 2

РАЗРЕЗАТЬ охлажденное масло на кубики 1/2 дюйма. Нарежьте охлажденные кубики шортенинга на мучную смесь с помощью блендера вверх и вниз, пока смесь не станет похожей на крупную крошку с небольшими оставшимися кусочками размером с горошину.

Шаг 3

Яйцо взбить водой. Полить мучной смесью. Перемешайте вилкой, пока смесь не смешается. Добавьте еще воды по столовой ложке, пока тесто не станет достаточно влажным, чтобы склеить его вместе.

СоветПроверьте влажность теста, сжимая в руке шарик из теста размером с мрамор. Если он прочно держится, не добавляйте воду. Если тесто рассыпается, добавьте больше воды по столовой ложке, пока тесто не станет достаточно влажным, чтобы при сжатии образовался гладкий шар.

Шаг 4

СДЕЛАЙТЕ тесто в шарик для получения корочки для одинарного пирога. Разделите тесто на две части, чтобы получить двойное или двойное глубокое тесто, один шар немного больше другого. Расплющите шарик (ы) в круглый диск (ы) толщиной 1/2 дюйма.

Шаг 5

Для ОДНОГО пирога раскатайте тесто между двумя листами вощеной бумаги от центра наружу с постоянным давлением в круг на 2 дюйма шире, чем тарелка для пирога для нижней корочки. Снимите верхний лист вощеной бумаги. Выложите тесто в тарелку для выпечки вощеной бумагой вверх. Аккуратно снимите вощеную бумагу. Обрежьте края теста, оставив выступ на 1/2 дюйма. Загните край под. Протрите тесто по желанию. Выпекайте в соответствии с указаниями конкретного рецепта.

Шаг 6

Для получения ДВОЙНОЙ корочки для пирога оберните диск большего размера между двумя листами вощеной бумаги для получения нижней корочки, обрезая края теста даже по внешнему краю тарелки для пирога.Залить корочку невыпеченного пирога в соответствии с рецептом. Раскатайте меньший тестовый диск между двумя листами вощеной бумаги. Осторожно переложить тесто на начиненный пирог. Обрежьте края теста, оставив выступ на 1/2 дюйма. Загните верхний край под нижнюю корочку. Сожмите края вместе, чтобы запечатать и при желании сделать канавку. Сделайте надрезы в корке или проткните вилкой, чтобы выпустить пар. Выпекайте в соответствии с указаниями конкретного рецепта.

Смажьте корку цельным молоком или сливками, чтобы добиться золотистого цвета и блеска.

Шаг 1

Предварительное выпекание без утяжелителей: Тщательно проколите нижнюю и боковые части невыпеченного теста вилкой (50 раз), чтобы оно не вздулось и не поднялось.Выпекайте корочку в нижней трети духовки при температуре 425 ° F в течение 10–12 минут или до тех пор, пока края и дно не станут золотисто-коричневыми.

Шаг 2

Предварительное выпекание с утяжелителями: Тщательно проколите нижнюю и боковые части невыпеченного теста вилкой (50 раз), чтобы оно не вздулось и не поднялось. Охладите или заморозьте в течение 30 минут. Плотно выстелить тесто для пирога фольгой или пергаментной бумагой. Залить сушеной фасолью или весами для пирогов. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 20 минут. Снимите фольгу и утяжелители. Уменьшите духовку до 350 ° F. Выпекать 5-10 минут или пока края и дно не станут золотисто-коричневыми.

Без дрожжевого теста для веганской пиццы

Делиться — значит позаботиться!

Легкое и вкусное бездрожжевое веганское тесто для пиццы! Идеально подходит для ужина или просто так. Очень легко приготовить, полностью веганский и может не содержать глютена!

Если вы ищете бездрожжевое веганское тесто для пиццы, то вы попали в нужное место.

Мы знаем, что вы можете искать бездрожжевое веганское тесто для пиццы по множеству причин.

Можете ли вы отказаться от употребления дрожжей, или, может быть, их трудно найти.

Независимо от причины, мы здесь, чтобы сказать вам, что вы действительно можете приготовить веганский рецепт теста для пиццы без дрожжей.

Это быстро и просто. Это веганское тесто также не требует времени на подъем, так как у вас нет дрожжей. Это беспроигрышный вариант.

Не пропустите еще один рецепт! Получите наши рецепты прямо на свой почтовый ящик, когда вы подпишетесь на нашу еженедельную рассылку сегодня! Наши 15 лучших сообщений автоматически отправляются вам! Кроме того, наслаждайтесь закулисья, розыгрышами и другим эксклюзивным контентом!
Подпишитесь на нашу рассылку ЗДЕСЬ !!

Какие ингредиенты нужны для приготовления бездрожжевого веганского теста для пиццы?

Вы можете быть удивлены, узнав, что для приготовления этого рецепта вам не нужно столько ингредиентов.

* Полное количество ингредиентов указано в распечатанной рецептурной карточке ниже.

Для приготовления веганской пиццы вам понадобится:

• мука
• разрыхлитель
• сахар
• соль
• теплая вода
• яблочный уксус (по желанию)
• оливковое масло (по желанию)

Это всего 5 необходимых ингредиентов и еще 2, которые мы используем для текстуры целей.

КАКУЮ МУКУ НАИЛУЧШЕ ПРИМЕНЯТЬ ДЛЯ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ВЕГАНСКОГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ?

Для этого рецепта веганского теста мы предпочитаем использовать хлебную муку; однако универсальная или пшеничная мука также подойдет.

По этому рецепту подойдет даже смесь из половины универсальной и половины цельной пшеницы.

Мы протестировали этот рецепт с мукой King Arthur Gluten Free Measure for Measure, и он сработал.

Как приготовить веганское тесто для пиццы без дрожжей?

Приготовить веганское тесто для пиццы так просто.

Сначала разогрейте духовку до 550 градусов по Фаренгейту. Если у вас есть камень для пиццы, поместите его в духовку, чтобы он нагрелся.

Добавьте все сухие ингредиенты в большую миску.Перемешайте или взбейте их вместе.

Сделайте углубление в середине теста.

В большую чашку налейте воду, яблочный уксус и оливковое масло.

Вылейте их вместе в углубление, которое вы создали в тесте для пиццы.

Используйте лопатку, чтобы смешать ингредиенты вместе, пока почти полностью не сформируется шарик.

Переверните тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и месите вместе несколько минут, добавляя по столовой ложке больше муки, пока у вас не перестанет быть липкий комок теста.

Разложите лист пергаментной бумаги и посыпьте кукурузной мукой (или другим количеством муки, которое вы используете).

Положите шарик из теста на бумагу и раскатайте его в круг.

Пальцами слегка вдавите корочку примерно на 1/2 дюйма в тесто для пиццы.

Слегка добавить соус, особенно в середину. Не добавляйте слишком много, иначе у вас получится сырое тесто.

Добавьте желаемую начинку.

На фото добавлены соус, веганская моцарелла и пармезан, нарезанные помидоры, красный лук, чеснок и базилик.

Осторожно переложите тесто на камень для пиццы в духовке или выложите на противень.

Выпекать пиццу 8–12 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Выньте из духовки и при желании смажьте корочку веганским маслом.

Дайте остыть, нарежьте и подавайте.

Могу я заранее приготовить бездрожжевое веганское тесто для пиццы?

Да. Вы можете сделать шарик из теста и оставить его в холодильнике до 3 дней, прежде чем делать.

Вы также можете полностью приготовить пиццу и съесть ее в течение 3 дней после приготовления. Обязательно храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Могу ли я сделать этот рецепт 8-ми безаллергенными?

Единственный ингредиент в этом рецепте, который входит в восьмерку основных аллергенов, — это мука.

Мы протестировали этот рецепт с мукой King Arthur Gluten Free Measure for Measure, и он сработал.

При использовании муки без глютена мы рекомендуем сделать тонкое тесто.Можно даже приготовить по этому рецепту 2 тонкие корочки вместо одной просто из-за того, что из густых / жевательных смесей муки без глютена можно сделать пиццу.

Какие идеи для пиццы?

Начинки буквально бесконечны.

На фото добавлены соус, веганская моцарелла и пармезан, нарезанные помидоры, красный лук, чеснок и базилик.

Выбери свои фавориты. Пицца — также отличный способ использовать ингредиенты на кухне.

Выберите соус для пиццы, который вам нравится, и хороший тертый веганский сыр.

Мы также любим веганский пармезан.

Добавьте овощи, такие как лук, перец, нарезанные ломтиками помидоры, грибы, даже жареную брокколи.

А может, а может, и не такие вещи, как ананас.

Не экономьте на приправах. Свежий базилик и чеснок, хлопья красного перца или сушеные итальянские приправы могут добавить еще один слой аромата.

КАКИЕ ДРУГИЕ ВЕГАНСКИЕ БЛЮДА СЛЕДУЕТ ПОПРОБОВАТЬ?

После того, как вы попробуете веганское тесто для пиццы без дрожжей, у вас может возникнуть вопрос, какие еще вкусные веганские блюда вам стоит попробовать.Мы собрали несколько человек, которых мы любим и думаем, что и вы тоже!

Прикрепить позже: Распечатать рецепт

Тесто для веганской пиццы без дрожжей

Легкое и вкусное бездрожжевое веганское тесто для пиццы! Идеально подходит для ужина или просто так. Очень легко приготовить, полностью веганский и может не содержать глютена!

Время приготовления 8 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: ужин без молочных продуктов, БЕСПЛАТНАЯ ПИЦЦА, веганский ужин, веганская пицца

Порций: 8 ломтиков

калорий: 188 ккал

Автор: LarishaBernard

Инструкции

• Разогрейте духовку до 550 градусов F.* Если у вас есть камень для пиццы, поместите его в духовку, чтобы он нагрелся.

• Добавьте сухие ингредиенты в большую миску. Перемешайте или взбейте вместе.

• Сделайте углубление в середине ингредиентов.

• В большую мерную чашку налейте воду, яблочный уксус и оливковое масло.

• Вылейте их вместе в углубление, созданное для сухих ингредиентов.

• Используйте лопатку, чтобы смешать ингредиенты вместе, пока почти полностью не сформируется шарик.

• Выложите шарик из теста на поверхность, слегка посыпанную мукой, и месите вместе несколько минут, добавляя по столовой ложке муки, пока не перестанет липкость.

• Разложите лист пергаментной бумаги и присыпьте кукурузной мукой (или больше или какой-либо другой мукой).

• Положите тесто на бумагу и раскатайте в круг.

• Пальцами слегка вдавите корочку примерно на 1/2 дюйма в тесто для пиццы.

• Добавьте немного соуса, особенно в середину.* Не добавляйте слишком много, иначе у вас получится сырое тесто.

• Добавьте желаемую начинку.

• Осторожно переложите тесто на камень для пиццы в духовке или выложите на противень.

• Выпекайте пиццу 8–12 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

• Выньте из духовки и при желании смажьте корку веганским маслом.

• Дайте остыть, нарежьте и подавайте.

Видео

Примечания

* См. Заметки о 8 лучших вариантах без аллергии ** Пищевая ценность является лишь приблизительной.Пожалуйста, используйте пищевую ценность вашего собственного бренда, чтобы проверить наши оценки. Не включает соус и начинки.

Nutrition

Порция: 1 ломтик | Калории: 188 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 6 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 149 мг | Калий: 198 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 72 мг | Железо: 1 мг

Поделитесь фотографией приготовленного вами рецепта! Отметьте нас @makeitdairyfree и используйте #MakeItDairyFree в социальных сетях, чтобы мы могли рассказать о вас!

Рецепт пирога без глютена

Простой рецепт корочки для пирога без глютена — слоеный, маслянистый и без мокрого дна! Держится достаточно хорошо, вы можете взять кусок пирога рукой.Совершенство пирога без глютена с маслом прямо здесь!

Простой рецепт пирога без глютена

Если вы похожи на меня, вы наверняка искали повсюду, чтобы найти идеальный рецепт корочки без глютена для своих праздничных пирогов.

Так много рецептов пирогов без глютена!

В течение многих лет я был частично удовлетворен корками для пирогов без глютена, которые я нашел.

Похоже, в них либо отсутствует маслянистая хлопья, либо они превратились в груду крошек.

Мне нравится, чтобы корочка моего пирога была достаточно твердой, чтобы я мог поднять кусок пирога рукой.

Так легче вытащить ломтик из холодильника на следующий день …

Я так и не понял, как получить корочку для пирога, которая могла бы держаться И иметь маслянистую шелушение, И нежный кусочек одновременно.

Кроме того, приготовление корочки для пирога без глютена должно было быть достаточно легким для снятия, чтобы я мог размахивать ею во время напряженного праздника выпечки, например, на День Благодарения.

Как приготовить тесто для пирога без глютена?

Какую муку без глютена мне использовать для корочки для пирогов?

При приготовлении корки для пирога без глютена мука имеет решающее значение.

Необходимо использовать хорошо сбалансированную муку без глютена с низким содержанием крахмала.

Одна из больших ошибок, которые я сделал в своих ранних рецептах безглютеновой выпечки, заключалась в том, что я использовал безглютеновую муку, в которой было слишком много крахмала!

Если вы используете мою смесь рисовой муки без глютена, прямую (или другую смесь муки без глютена), этот рецепт не будет слоеным!

Не поймите меня неправильно, Я ОБОЖАЮ свою смесь рисовой муки без глютена.

Я все еще люблю сахарное печенье без глютена и шоколадный торт без глютена (среди прочего).

Для корки пирога необходимо меньшее содержание крахмала.

Однажды я попробовал свою подругу Megan’s Dairy Free Pie Crust и, наконец, получил слоеную текстуру вместо твердой и почти жевательной корочки для пирога без глютена.

Меня покорила смесь отдельных безглютеновых муок, которые Меган использовала в своем рецепте!

Могу ли я приготовить этот рецепт пирога без глютена без сорго муки? (или рисовая мука, или пшенная мука, или крахмал тапиоки?)

Да! Вы можете легко заменить одну муку на другую, если в ней будет примерно одинаковое содержание белка и крахмала.

Как написано, для этого рецепта пирога требуется:

Сорго, просо и рисовая мука имеют одинаковое соотношение белок / крахмал.

Если у вас нет сорго (или вы не можете его есть), попробуйте использовать & frac23; вместо этого стакан пшенной муки.

Или используйте & frac23; чашка рисовой муки. У меня все еще есть лучшие результаты, если я смешиваю две муки вместо того, чтобы использовать весь рис, или все просо, или все сорго.

Например, когда я обновил фотографии и создал видео в 10/2019, у меня закончилась сорго мука!

Вместо этого я использовал & frac23; чашка пшенной муки и & frac23; чашка моей смеси рисовой муки без глютена (которая состоит в равных частях из коричневой рисовой муки, белой рисовой муки, крахмала тапиоки и картофельного крахмала.)

Отлично сработало, потому что соотношение белков и крахмала осталось прежним, хотя я использовала разную муку!

Что делать, если вы не можете использовать крахмал тапиоки? (Или кукурузный крахмал, или картофельный крахмал?)

Самое приятное в этом рецепте то, что вы можете использовать в этом рецепте крахмал тапиоки, картофельный, кукурузный или аррорут, и все они будут работать очень похоже.

Используйте крахмал, который лучше всего сочетается с вашим рационом или который есть у вас в кладовой.

Могу ли я использовать универсальную муку без глютена для приготовления корочки для пирогов?

Да, вы можете использовать универсальную безглютеновую муку из чашки в чашку для приготовления корочки для пирогов, но не все смеси безглютеновой муки дадут вам такие же результаты.

Я тестировал и мне очень нравится безглютеновая кондитерская мука от Jovial в моем рецепте для пирогов.

Если вы хотите попробовать смесь муки, которая есть у вас в кладовой, попробуйте приготовить одну порцию, чтобы проверить, как она работает.

Если он слишком твердый / вязкий, попробуйте заменить & frac13; чашка вашей чашки для чашки безглютеновой муки с & frac13; чашка рисовой муки, пшенной или сорго муки.

Если он все еще слишком твердый, проверьте еще одну корочку пирога и замените & frac23; чашка вашей чашки для чашки муки.

Купить кондитерскую муку без глютена от Jovial на Amazon

Если вы протестируете свою любимую чашку для чашки безглютеновой муки, напишите мне или оставьте комментарий ниже, чтобы рассказать, как это работает. Я обновлю этот рецепт, чтобы другие знали, что сработало, а что не сработало для вас.

Как использовать муку без глютена

При выпечке с мукой без глютена результаты будут зависеть от используемой муки без глютена.

Пожалуйста, прочтите мою страницу о муке без глютена, чтобы получить очень подробную и подробную информацию о том, какая мука без глютена работает хорошо, как заменить одну муку без глютена на другую, а также о моем рецепте муки без глютена.

Как отмерить муку без глютена

Также очень важно, как вы измеряете безглютеновую муку.

Чтобы точно отмерить муку, используйте метод « вилка, ложка, нож ».

Сначала перемешайте безглютеновую муку вилкой, чтобы она была аэрированной и равномерно перемешанной.

Затем осторожно переложите его в мерную чашку.

НЕ зачерпывайте муку мерным стаканом, вы утрамбовываете лишнюю муку в мерный стакан, и тогда ваша безглютеновая выпечка будет сухой и рассыпчатой, потому что в ней будет слишком много муки.

Наконец, выровняйте мерную чашку ножом.

Как сделать слоеный пирог без глютена?

Использование охлажденного жира и хранение его большими кусками имеет большое значение для получения слоеной корочки для пирога.

Для получения супер слоеного теста:

• Используйте холодное масло прямо из холодильника. Если вы используете другой жир, охладите его перед использованием.
• Держите масло холодным! По возможности не замешивайте тесто руками.
• Используйте нож для выпечки или вилку и нож, чтобы обработать тесто без глютена. Не используйте кухонный комбайн или блендер, они могут нагреть или перемолоть тесто.
• Добавьте ледяную воду в безглютеновое тесто.Буквально в нем должны плавать кубики льда.
• Не переусердствуйте с тестом для пирога без глютена. Вы должны оставить в нем большие куски жира. Они должны быть больше, чем вы думаете. Эти кусочки масла тают при выпекании корки пирога без глютена, и это то, что делает корочку слоеной.
• Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы придать форму шарику из теста для пирога без глютена. Ваши руки растопят масло.
• После того, как вы замесите тесто, охладите его в течение 30 минут, чтобы жир застыл в холодильнике.
• Раскатайте тесто для пирога между кусками полиэтиленовой пленки, пергаментной бумаги или с помощью пакета для корки пирога. Это поможет вам избежать добавления муки в корку пирога, что сделает его нежным и слоистым, а не жестким.
• Не перекатывайте тесто, если это возможно. При повторном раскатывании жир втирается в тесто, и вы потеряете расслоение. Конечно, некоторые исправления неизбежны, но при каждой возможности перемещайте части, чтобы заполнить отверстия, не складывая и не скатывая обратно в шар из теста для пирога.

Если у вас есть сливочное масло, используйте сливочное масло. Сливочное масло лучше, просто спросите любого настоящего повара в любом месте. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВСЕ МАСЛО.

Но что, если вы не можете использовать масло?

Можно ли приготовить тесто для пирога без глютена без масла?

Я также приготовил этот рецепт корочки для пирога без глютена, используя сало вместо масла, или используя или половину пальмового жира и половину сала.

Я знаю, сало может показаться отвратительным, если вы не использовали его раньше, но попробуйте. Сало делает корочку пирога еще более слоистой!

Я особенно люблю использовать сало, когда делаю корочку для безглютенового пирога.

Можно приготовить корочку для пирога без глютена с салом и только с салом.

Или вы можете использовать половину сала и половину сливочного масла (мой личный фаворит)!

Просто убедитесь, что сало, которое вы используете, свежее, чтобы корочка пирога не привела к неприятному привкусу.

Могу ли я приготовить тесто для пирога без молочных продуктов без глютена или веганское тесто для выпечки без глютена?

Вы можете использовать половину охлажденной смеси Earth Balance или Melt и половину пальмового жира или другого жира.

Сало также безмолочное, но не веганское.

Если вы хотите приготовить веганский пирог без глютена, придерживайтесь половинного баланса земли или плавления и половины пальмового жира.

Как приготовить слоеную корочку для пирога без глютена

Сначала смешайте муку без глютена, соль и ксантановую камедь.

Добавьте холодное масло или другой охлажденный жир.

Врезать масло в муку с помощью кондитерской или вилки и ножа.

Не работайте руками.

Вам нужна действительно нежная рука, чтобы держать эти кусочки масла.

Кусочки сливочного масла = слоеная корочка.

Вы хотите, чтобы ваша смесь выглядела так …

Добавьте яблочный уксус и слегка перемешайте вилкой.

Добавляйте воду со льдом (буквально — в ней должны быть кубики льда) по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте ровно настолько, чтобы она держалась вместе, если вы выжмете горсть.

Переместите тесто без глютена на большой кусок полиэтиленовой пленки и аккуратно сформируйте из нее круглый диск.

Охладите в холодильнике от 30 минут до часа.

Достаньте тесто для пирога без глютена из холодильника и раскатайте его между 2 кусками полиэтиленовой пленки (или пергаментной бумагой, или используйте пакет из теста для пирога, чтобы сделать идеальный круг)

Вы не должны добавлять муку в тесто для пирога.

Дополнительная мука может быстро превратить слоеную корочку для пирога без глютена в рассыпчатую массу или сделать ваше прикосновение твердым и жестким, а не шелушащимся и нежным ..

В качестве бонуса пластиковая пленка упрощает уборку!

Используя полиэтиленовую пленку, переложите тесто на сковороду и срежьте излишки.

Вы можете обжать края или вырезать небольшие формы из кусочков корочки для пирога без глютена и использовать их для украшения края корочки для пирога без глютена.

Вы можете испечь корку для пирога без глютена вслепую, если наполняете ее чем-то, что не нужно запекать, например, пудингом, или можете заполнить ее своей любимой начинкой для пирога и испечь ее, как указано.

Если вы хотите приготовить пирог с корочкой или готовите сразу несколько пирогов, просто умножьте рецепт на необходимое количество однослойных корок и разделите тесто на это количество дисков.

Например, если вы хотите испечь вишневый пирог без глютена с двойной коркой и тыквенный пирог без глютена, вам нужно сделать три корочки для пирога.

Умножьте каждый ингредиент на 3, перемешайте в большой миске, следуя инструкциям, а затем разделите тесто без глютена на 3 шарика или диска перед охлаждением.

Используйте безглютеновое тесто для выпечки в следующих рецептах безглютеновых пирогов:

Пирог без глютена

Урожайность: 1 однослойная корочка для пирога

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 35 минут

Простой рецепт корочки для пирога без глютена, при которой получается нежная и слоеная, и она достаточно хорошо держится, чтобы кусок пирога можно было взять рукой.Никакого сырого дна, хрустящей и маслянистой корочки для пирога без глютена прямо здесь!

Инструкции

1. В миске среднего размера взбейте муку, ксантановую камедь и соль.
2. Добавьте масло и с помощью кондитерского изделия, двух ножей или двух вилок разрежьте масло на муку до тех пор, пока оно не станет похожим на очень грубые крошки с несколькими большими кусками масла размером с ноготь (см. Рисунок).
3. Добавьте яблочный уксус, а затем добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, слегка перемешивая вилкой, пока она не начнет собираться в рассыпчатое тесто.Если зажать между пальцами, оно должно легко превратиться в тесто. Обычно я использую около 4 столовых ложек воды, но это зависит от того, насколько влажно она в тот день. В зависимости от вашего климата, вашей муки и погоды вам может потребоваться больше или меньше воды
4. Вылейте смесь на большой кусок полиэтиленовой пленки и используйте пластиковую пленку, чтобы превратить тесто в диск, стараясь как можно реже с ним обращаться. .
5. Плотно заверните диск в полиэтиленовую пленку и дайте ему остыть в холодильнике от 30 минут до часа.Если вы дадите ему постоять дольше, он может высохнуть, и его будет сложнее раскатать, не крошившись.
6. Раскатайте тесто между двумя большими кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги, пока он не станет толщиной & frac18; -1/4 дюйма.
7. Снимите верхний лист полиэтиленовой пленки и перенесите корку на 9-дюймовую форму для пирога. приподняв корку, используя нижний лист полиэтиленовой пленки. Либо переверните его на противень, либо переверните форму для пирога поверх теста для пирога и переверните его вместе.
8. Осторожно вдавите корочку в углы сковороды, устраните разрывы, а затем обрежьте края и обожмите по желанию. Мне нравится использовать небольшую формочку для печенья, чтобы вырезать формы, чтобы украсить край моего пирога.
9. Начинка и выпекание по любимому рецепту или выпекание без начинки методом «слепого запекания». Разогрейте духовку до 375 ° F и наколите дно корки вилкой. Выпекать около 20 минут или пока корочка пирога не станет золотисто-коричневой. Перед заполнением полностью остудите.

Банкноты

Используемая вами безглютеновая мука имеет ОГРОМНОЕ значение для конечной текстуры вашей безглютеновой корки.Пожалуйста, используйте & frac13; чашка пшенной муки, & frac13; чашка сорго муки, & frac13; чашка рисовой муки и & frac13; чашка тапиоковой муки для достижения наилучших результатов. Если у вас нет этой муки или вы хотите использовать чашку без глютена для смеси из чашки муки, прочитайте раздел выше о том, какую муку использовать для приготовления пирога без глютена.

Если вы используете смесь муки из чашки в чашку для части или всей безглютеновой муки, вы можете уменьшить или исключить ксантановую камедь, если в муке, которую вы используете, уже есть ксантан или гуаровая камедь.

С тех пор я адаптировал этот рецепт, чтобы он не содержал молочных продуктов, так как диетические потребности моей семьи изменились. Мой любимый заменитель сливочного масла до сих пор — половина сала, половина веганского масла, намазываемого как Earth Balance или Melt (я думаю, мне нравится, что в половине сала веганское масло даже лучше, чем в любом молочном масле, оно такое слоеное!). Вы можете использовать любую комбинацию веганского масла, шортенинга, сала или пальмового шортенинга, если вы сохраняете одинаковое количество, и ОХЛАДИТЕ.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 8 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 179 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 31 мг Натрий 225 мг Углеводы 16 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 2 г

Вся информация о питании является приблизительной и будет зависеть от ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Easy Healthy Pie Crust (веганский / без глютена / без масла)

Это самая потрясающая и надежная корочка для здорового пирога в мире! Идеально подходит для сладких и соленых пирогов или веганского пирога с заварным кремом.Веганский / Без глютена / Без масел!

Встречайте мою новую любимую корочку для пирогов. Я даже не придерживаюсь безглютеновой диеты, но эта корочка стала моей любимой, потому что она такая легкая и вкусная! Процесс приготовления намного проще и стабильнее , чем обычная корочка для пирога, сделанная с маслом и жиром.

Большинству корок для пирогов нужны утяжелители, чтобы они не утонули и не вздулись, когда вы их предварительно запекаете, но этому не нужно никакой помощи! Он останется на месте во время предварительного выпекания, что делает его идеальным для начинок для пирогов без выпечки. Вы также можете использовать его для верхней и нижней корочек в моем веганском пироге с горшком, просто удвойте рецепт.

Попробуйте это с тыквенным пирогом, шоколадным пирогом, клубничным пирогом или веганским пирогом с заварным кремом!

Как сделать

Для приготовления сделайте льняное яйцо (1 столовая ложка молотых семян льна + 3 столовые ложки воды) и отложите его, чтобы оно загустело. (Полные суммы и инструкция внизу поста, это обзор с фото)

1. Добавьте миндальную муку, муку без глютена, сахар и соль в большую миску.
2. Влейте льняное яйцо и 4 столовые ложки воды.
3. Перемешайте большой ложкой, при необходимости добавив еще 1-2 столовые ложки воды. Тесто должно быть влажным, но не слишком влажным и не рассыпаться при сжатии пальцами.
4. Сформируйте из теста вязкий шар. Если он слишком рассыпчатый, добавьте еще немного воды. Если слишком влажный и липкий, добавьте еще немного муки без глютена. Поместите шарик из теста на большой кусок пергаментной бумаги или другую чистую поверхность, посыпанную безглютеновой мукой.
5. Раскатайте тесто руками, посыпьте мукой и раскатайте скалкой диаметром около 12 дюймов, чтобы уместить 9-дюймовую тарелку для пирога.
6. Осторожно переложите тесто на тарелку для выпечки (я перевернула ее пергаментной бумагой). Он не будет выглядеть идеально, но ничего страшного, вы можете исправить любые разрывы или пустые пятна.

Осторожно протолкните тесто по углам формы для выпечки и используйте излишки с краев, чтобы залатать любые разрывы. Сделайте канавки по краям. См. Этот урок, если вам нужна помощь в украшении краев пирога.

Теперь все готово! Проделайте дырочки вилкой по всему дну.

Инструкция по выпечке

Для пирогов без выпечки: Выпекать около 30 минут до золотистого цвета, затем дать остыть перед добавлением начинки.

Для приготовленных пирогов: Выпекать в духовке около 10 минут, затем удалить, добавить начинку (+ дополнительная корочка, если используется) и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту пирога.

Могу я сделать это раньше времени?

Да! Его можно приготовить за 3 дня до того, как вы планируете использовать его при хранении в холодильнике.Вы можете хранить его в виде шарика из теста или вдавить в форму для выпечки. Накрыть полиэтиленовой пленкой.

Тоже хорошо замерзает. Когда все будет готово, разморозьте в холодильнике на ночь, раскатайте и запекайте по желанию.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите мое полное раскрытие здесь.

• Сделайте льняное яйцо, смешав молотый лен и воду в небольшой миске. Перемешайте и отставьте на 5 минут, пока он не загустеет.Если вы предварительно запекаете корочку, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• В большую миску добавьте миндальную муку, муку без глютена, сахар (не используйте для пикантных пирогов) и соль. Перемешайте.

• В емкость с сухими ингредиентами добавьте загустевшую смесь яиц из льна и еще 4 столовые ложки воды. Хорошо перемешайте большой ложкой, пока тесто не станет однородным. При необходимости добавьте еще 1-2 столовых ложки воды. Тесто готово, когда его можно сжать в руках, оно не крошится; он должен быть влажным, но не слишком влажным.

• Руками сформируйте из теста вязкий шар. Если он слишком влажный, добавьте еще немного муки без глютена.

• Поместите шарик из теста на большой кусок пергаментной бумаги или другую чистую поверхность, посыпанную мукой без глютена, чтобы предотвратить прилипание. Раскатайте тесто руками, присыпьте мукой, затем скалкой скатайте его в ровный круг диаметром около 12 дюймов.

• Используйте пергаментную бумагу или скалку, чтобы аккуратно выложить тесто на 9-дюймовую форму для пирога.Ничего страшного, если он не идеален. Осторожно вдавите тесто в форму для выпечки и залейте излишки теста по краям. При желании обработайте края.

• Проткните вилкой нижнюю часть корки.

Инструкция по выпечке

• Для пирогов без выпечки: Выпекайте корочку при температуре 350 градусов F в течение 30 минут до золотистого цвета. Перед заливкой дайте остыть в течение 15-20 минут. Нет необходимости использовать утяжелители для пирогов, эта корочка не сжимается!

• Для приготовленных пирогов: Предварительно выпекайте корочку в течение 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту, затем заполняйте и выпекайте, как указано в любом рецепте пирога, который вы используете.

1. Для корки лучше всего использовать миндальную муку мелкого помола, но миндальная мука тоже работает.
2. Если вам не нужна корка без глютена, вы можете заменить муку без глютена универсальной мукой. Я использовал муку для выпечки Bob’s Red Mill 1: 1.
3. Тесто с корочкой для пирога можно приготовить за несколько дней и хранить в холодильнике до тех пор, пока оно не будет готово к употреблению. Его также можно заморозить, а затем разморозить перед использованием.
4. Для пирога с верхней и нижней корочкой (например, веганского пирога с горшком или десертного пирога с верхней корочкой) просто удвойте рецепт.

Порция: 1 порция, Калории: 167 ккал, углеводы: 14 г, белки: 6 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 73 мг, калий: 7 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 3 г, кальций: 54 мг, железо: 1 мг

* Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2017 года, и с тех пор он был изменен, немного изменив рецепт, улучшив его работу и добавив новые фотографии.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

Миндальная мука для пирога (без глютена) — The Fountain Avenue Kitchen

Идеальный пирог заслуживает идеальной корочки. Традиционные рулетики для многих могут отпугнуть, а некоторые просто не могут есть пшеничную муку. Какой бы ни была причина, эту ореховую корочку, похожую на печенье, легко взбить — без зерен и с обильной дозой протеина.

Чтобы сделать этот рецепт более похожим на классическое тесто для пирога (а не на тесто для крекера), я изменил свой оригинальный рецепт с миндальным тестом несколькими способами.Важно отметить, что я добавил яйцо, чтобы имитировать белок в традиционно используемой пшеничной муке. Яйцо было ключом к успеху при приготовлении этой корочки для пиццы, так почему бы не приготовить корочку для пирога? Я также пробовал этот рецепт с двумя яичными белками (корочка при этом больше прилипает к блюду для пирога, но имеет практически тот же вкус) и различным количеством сахара. Для более сладкой корочки можно добавить еще одну-две столовые ложки сахара. Для пикантного пирога следует исключить сахар.

В качестве дополнительного примечания, я также экспериментировал с этой корочкой, заменив часть миндальной муки на муку из фундука Bob’s Red Mill, которая прекрасно дополняет тыквенный пирог . На упаковке Bob’s Red Mill есть рецепт корки, в которой используется вся ореховая мука, которую я пробовал, когда работал над новой начинкой для тыквенного пирога. Рецепт упаковки потрясающий на вкус, но немного рассыпчатый в разрезе. Я рекомендую попробовать, если вы не хотите получить идеально выглядящий кусок пирога. Вдобавок однажды я испекла корочку из фундука с кокосовым маслом вместо сливочного масла и кокосовым молоком вместо сливок для гостей, не употребляющих молочные продукты.

Нам особенно нравится эта корочка в паре с кленовым тыквенным пирогом.

Пирог с миндальной мукой (без глютена)

При выпекании традиционных корок из пшеничной муки смазывать противень не нужно. Я очень рекомендую запекать с ореховой мукой — или застелить сковороду пергаментом. Следующая корочка вкусная прямо из духовки, но мне она нравится еще больше на второй день. Плотно завернутый и охлажденный, корочка сохранит свежесть в течение недели.

Выход: 1 тесто для пирога

• 2 стакана (225 граммов) бланшированной миндальной муки (миндальная мука, в которой часто есть кусочки темно-коричневой кожуры, работает, но делает более сердечную и деревенскую корочку)
• 2 столовые ложки сахарного песка (по желанию; исключить для получения пикантной корочки)
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки кокосового масла (при необходимости кратковременно охлажденного для придания твердости; может заменить холодное масло)
• 1 яйцо
• 1/4 чайной ложки ванили (по желанию; исключить для пикантной корочки)

1. Очень хорошо смажьте 9-дюймовую форму для пирога и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. Насыпьте муку, сахар, пищевую соду и соль в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте.

3. Добавьте яйцо и ваниль, а затем посыпьте сверху небольшими кусочками кокосового масла. Взбивайте, пока смесь не превратится в шар.

4. Равномерно выдавите тесто в 9-дюймовую форму для пирога, перемешивая тесто до краев. (Для большей легкости я предпочитаю сначала вдавить тесто в плоский диск.)

5. Вилкой наколоть корочку несколько раз снизу и по бокам и запекать 8-12 минут.Если вы снова запекаете с начинкой, выпекайте корочку, пока дно не станет совсем сухим. Если вы добавляете начинку, которая не требует дальнейшего выпекания, выпекайте до тех пор, пока корочка не станет слегка золотистой по краям.

• При использовании этого рецепта корки с начинкой, требующей повторного выпекания, я рекомендую «протектор корки», поскольку корки, содержащие ореховую муку, имеют тенденцию подрумяниваться намного быстрее, чем стандартные универсальные мучные корки. Чтобы сделать свой собственный протектор корки, просто сложите 12-дюймовый квадрат фольги на четыре части.

  No related posts.