Рубрика

Рецепт пирожков для жарки на сковороде: Дрожжевое тесто для жарки на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пирожки дрожжевые на сковороде | Будет Вкусно

Дрожжевые пирожки на сковороде - это очень вкусное и простое блюдо на все случаи жизни. Готовить такие пироги можно с самой разной начинкой. Мы сегодня приготовим жареные пирожки с капустой. Попробуйте, Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
Реклама

Калорийность

Калории
192 ккал

Белки
4.2 г

Жиры
9.3 г

Реклама

Приготовление:

  • Шаг 1

    Подготавливаем начинку. В качестве начинки для пирогов можно использовать картофельное пюре с жареным луком, отваренные вкрутую яйца с зеленым луком или капусту. Мы же будем тушить свежую и квашеную капусту. Количество квашеной капусты лучше корректировать на свой вкус. Если капуста слишком кислая, нужно брать больше свежей и меньше квашеной капусты.

  • Шаг 2

    Наливаем в сковороду немножко растительного масла, разогреваем ее и забрасываем смесь из свежей и квашеной капусты. Тушим все вместе до характерного коричневатого цвета. Если капуста получается кисловатой, можно добавить немного сахара по своему вкусу.

  • Шаг 3

    Вот такая начинка для пирогов у нас получилась. Оставляем ее остывать и приступаем к приготовлению теста.

  • Шаг 4

    В теплую (не горячую) воду забрасываем дрожжи, сахар и соль. Тщательно перемешиваем. В миску насыпаем просеянную муку, добавляем яичные желтки и растительное масло. Вливаем воду с дрожжами и замешиваем тесто.
    Прикрываем тесто полотенцем и даем постоять минут 20 в теплом месте, чтобы поднялось. Далее сминаем тесто и приступаем к приготовлению пирожков.
    * Тесто должно получиться довольно липким. Именно благодаря небольшому количеству муки пироги получаются нежными и воздушными.
    Чтобы легче было сформировать из него пирожки, руки и саму поверхность теста смазываем небольшим количеством масла. Далее отщипываем небольшие кусочки теста и выкладываем на смазанную маслом или присыпанную мукой поверхность.

  • Шаг 5

    Расплющиваем каждый кусочек теста и выкладываем начинку. Формируем пирожки.

  • Шаг 6

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем пирожки.

  • Шаг 7

    Обжариваем пирожки со всех сторон до золотистого цвета.

  • Шаг 8

    Также можно слегка прожарить бока пирожков.

  • Шаг 9

    Готовые пирожки получаются воздушными, нежными и пышными. Подавать их можно со сметаной и чаем. Приятного аппетита!

Реклама

Маленькие хитрости

  • Главная особенность этого рецепта в легком и слегка липковатом тесте. Если увеличить количество муки, тесто получится более сухим. Чтобы тесто не прилипало к рукам, нужно просто смазать его поверхность и руки растительным маслом.

  • Начинку для пирогов можно приготовить самую разную. Это может быть картофельное пюре, тушеная капуста, обжаренные шампиньоны с морковкой и луком, отваренные яйца с зеленым луком и прочее. Если хотите приготовить пироги со сладкой начинкой, увеличьте количество сахара в тесте в два раза.

( 4.9 из 5 )

Жареные пирожки на сковороде: рецепт с фото пошагово

Пирожки печет каждая хозяйка, но я люблю их не из духовки, а жареные на сковороде. Они получаются гораздо вкуснее, да и дольше остаются мягкими. С яблоками или повидлом — они отлично подойдут к чаепитию, а с капустой и мясом — к бульону.

Изюминка этого рецепта — тесто. Оно готовится на кефире, а получается мягким, воздушным и послушным. Невероятно приятно с ним работать!

Пирожки всегда считались признаком изобилия в доме, и девочек с раннего возраста учили их печь. Рекомендую присмотреться к моему варианту приготовления!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 14

Подготовьте все необходимые продукты. Хочу заметить, что все они должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте заранее из холодильника кефир. Его можно взять даже с истекшим сроком годности.

Муку выбирайте кремового цвета, не выбеленную хлором — это, как правило, не высший сорт, а первый.

Шаг 2 из 14

Для замеса возьмите посуду побольше, ведь тесто будет увеличиваться в объеме. В первую очередь просейте в нее все сыпучие продукты. Советую обязательно пользоваться ситом — этот процесс насыщает муку кислородом, и готовые пирожки получаются воздушнее.

Шаг 3 из 14

Влейте в миску кисломолочный продукт и масло.

Шаг 4 из 14

Хорошо вымешайте тесто руками до однородного состояния. Накройте влажным полотенцем или пленкой, поставьте в теплое место минут на 40. Оно должно увеличиться в 2 раза.

Шаг 5 из 14

Тем временем займемся начинкой. У нас ее будет два вида: сладкая фруктовая и овощная. Для первого варианта яблоко нарежьте кубиком.

Шаг 6 из 14

Растопите в сотейнике сливочное масло. Переложите в него измельченный фрукт, сахар и обжарьте до мягкости, около 10 минут. Можно немного ароматизировать яблоки корицей или ванилью. Остудите.

Шаг 7 из 14

Капусту нашинкуйте соломкой.

Шаг 8 из 14

В сковороде разогрейте масло, пересыпьте капустную нарезку и тушите ее около 20 минут. Не забудьте посолить.

Шаг 9 из 14

Яйцо отварите, охладите, измельчите. Добавьте к капусте и перемешайте.

Шаг 10 из 14

От теста отделите кусочек размером с грецкий орех, сделайте лепешку, в середину выложите немного начинки.

Шаг 11 из 14

Хорошо защипните края и сформируйте пирожок. Поступите так со всем тестом и начинкой.

Шаг 12 из 14

В сковороде (берите среднего размера, но обязательно с высокими бортиками) доведите практически до кипения растительное масло. Далее на небольшом огне обжаривайте пирожки со всех сторон.

Шаг 13 из 14

Они вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Шаг 14 из 14

Приятного аппетита!

Такие пирожки необязательно жарить на сковороде. Вы можете выпекать их и в духовом шкафу, предварительно смазав яйцом или молоком. В этом случае температурный режим будет 190 градусов, а время приготовления — 45 минут.

Жареные пирожки с мясом на сковороде, рецепт пошаговый

Домашние жареные пирожки с мясом, хрустящее наслаждение!

Хочу начать с того, что история происхождения пирожков не только уходит своими корнями в древние времена, но и с того, что любовь к этому блюду приобрела ласкательную форму, превратившись в названии из пирогов в пирожки. Это блюдо из дрожжевого теста с начинкой. 

О начинке для пирожков можно говорить бесконечно, поэтому остановимся на классическом варианте – рецепт пирожков с мясом на сковороде. (А начинкой может быть: капуста, грибы, картофель, лук, яйцо, мясо, печень, разная требуха (как говаривал персонаж Алексашки Меньшикова, предлагая пирожки Петру I), с различными ягодами и т.д. и т.п.). Категорически не согласен называть пирожками татарские, узбекские и карельские похожие блюда.

Возможно, корень слова "пирог" исходил от слова "пир", и в действительности, всегда атрибутом праздничного стола были пироги и пирожки. Интересное упоминание есть в древней книге немецкого путешественника Адама Олеария, он так описывает своё путешествие через Русь и Московию в начале шестнадцатого века: 

«Между прочим, у них (русских) имеется особый вид печенья, вроде паштета, или, скорее, пфапкухене, называемый ими „пирогом“; эти пироги величиною с клин масла, но несколько более и продолговаты. Они дают им начинку из мелко рубленной рыбы или мяса и луку и пекут их в коровьем, а в посту в растительном масле; вкус их не без приятности. Этим кушаньем у них каждый угощает своего гостя, если он имеет в виду хорошо его принять».

Использование в качестве начинки фарша из сырого мяса придает пирожкам, приготовленным по данному рецепту, больше аромата. Пирожки с мясом

получаются сочными и очень вкусными. Итак, перейдём к рецепту приготовления пирожков с мясом и луком, из сырого фарша, :

Ингредиенты для жареных пирожков с мясом, рецепт приготовления

● 500 гр - Мука белая, пшеничная, высший сорт

● 150 мл - Вода

● 11 гр - Дрожжи сухие (один пакетик, лучше французские или турецкие)

● 150 мл - Молоко

● 10 гр – Соль (чайная ложка)

● 70 гр – Сахар (2 столовые ложки)

● 25 гр - Масло сливочное

● 50 гр - Сметана

● 25 мл - Масло растительное (столовая ложка)

● 2 шт - Яйцо куриное

● масло растительное для жарки

Фарш для пирожков с мясом, мясная начинка для пирожков

700 – 800 гр. - Мясной фарш (смешанный – 300 гр.- свинина, 300 гр. – говядина, 3 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 10-15 гр. растительного масла, соль, перец – по вкусу. Прокрутить в мясорубке через мелкую ячейку.). 

При перемешивании фарша я добавляю одно куриное яйцо. В классическом варианте не добавляют
Пошаговый рецепт приготовления пирожков с мясом из сырого фарша, тесто для пирожков с мясом

Тесто для мясных пирожков

готовим на опаре, а затем из неё (опары) получаем тесто для пирожков, для чего нам потребуются:

- примерно 100 гр муки, просеиваем через сито в подходящую для этого посуду с крышкой

- добавляем дрожжи, 1 ст.ложку сахара и кипяченую воду 

- всё смешиваем и ставим в теплое место настояться, примерно в течение 30 минут

- в это время, молоко подогреваем и в нем растворяем сливочное масло

- затем в молоко добавляем сметану, оставшийся сахар, соль и одно куриное яйцо. Весь состав хорошенько взбиваем

- затем, когда опара подошла, в кастрюлю (посуду) добавляем оставшуюся муку

- затем в кастрюлю постепенно добавляем подготовленное молоко со сметаной, сахаром, солью и куриным яйцом. При этом все время месим тесто руками

- в последнюю очередь добавляем растительное масло, продолжая месить тесто рукой

Готовность теста для пирожков можно определить следующим образом - тесто не должно прилипать к рукам

Затем кастрюлю с замешанным тестом накрываем полотенцем или подходящей, чистой тканью и снова ставим подниматься в теплое место на 30-40 минут

Из готового теста руками скатываем равные по размеру шарики (как теннисные мячики для пинг-понга), и всё тесто разделяем на столько равных частей, сколько получится (примерно по 15-20 гр. каждый)

- на стол насыпаем немного муки, и на мучном столе, скалкой раскатываем шарики из теста. Должны получиться кругленькие лепешечки – кружочки, толщиной примерно 0,3-0,5 см

- затем, в центр каждого кружочка выкладываем подготовленный фарш для пирожков из мяса. На каждый пирожок должно приходиться ориентировочно по 10-15 гр фарша

- затем аккуратно, но сильно, скрепляем, защипываем  края теста, чтобы получились герметично закрытые пирожки. 

- подготовленные мясные пирожки накрываем тканью или полотенцем и даем им выстояться в течение 15-20 минут

Жарим пирожки с мясом на сковороде:

в сковороду наливаем, около 1 см., растительное масло и разогреваем на среднем огне. Обжаривать пирожки с мясом до полной готовности с обеих сторон. Следим за огнём и не даём перекалиться маслу. Румяные пирожки, с пылу, с жару, сразу подаём к столу.

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

Быстрые пирожки на сковороде

Рецепт жареных пирожков особенно выручает летом, на даче, где у многих нет духовки, а вечером хочется посидеть в беседке за чашкой чая с теплыми пирожками. Но не только – дома также пригодится рецепт быстрой выпечки. Не смотря на то, что пирожки жареные, они готовятся без вредных дрожжей (см. «Вред дрожжевого хлеба»), для их приготовления требуется совсем немного масла или жира, а тесто готовится быстро и просто.

Начинка может быть любая на ваш вкус, но только уже готовая –  на сковороде пропечется только тесто и если начинка требует дополнительной тепловой обработки, то она останется сырой – этот момент стоит учитывать при готовке таких экспресс – пирожков.

Привожу два разных, но похожих по технологии приготовления рецепта: собственно пирожков и что-то похожее на хачапури. Все они жарятся на сковороде, а хачапури и вовсе готовятся на сухой сковороде, без масла.

РЕЦЕПТ 1

Жареные пирожки на сковороде

Ингредиенты:

для теста:

  • вода – 0,75 стакана (можно брать 0,5 – 1 стакан),
  • яйцо – 1 шт., 
  • растительное масло или жир – 1-2 ст.л.,
  • мука – сколько возьмет тесто,
  • соль

для начинки:

  • адыгейский сыр,
  • соль,
  • зеленый лук,
  • приправы – базилик, орегано по вкусу и желанию

Сразу отмечу, что соотношение ингредиентов не строгое: я беру воду в размере 0,75 стакана и у меня получается 8 пирожков. Начинка может быть любая, но адыгейский сыр, как ни странно, в пирожках по вкусу напоминает рис, а с зеленым луком и вовсе получается приятное сочетание.

Если нет зеленого лука, можно использовать любую зелень, у меня в данном варианте – петрушка.

Вместо растительного рафинированного масла давно использую топленый свиной жир (об этом – здесь), добавляю его как в тесто, так и жарю на нем – это 100% натуральный продукт без запаха и вкуса.

Приготовление:

1. Сначала готовим тесто для жареных пирожков: яйцо взбиваем с водой и солью, после чего добавляем в него масло (жир) и муку частями, пока не получится мягкое и не очень крутое тесто.

В любое тесто всегда добавляю отруби (см. “Польза отрубей”), в данном варианте добавила 2 ст.л., поэтому тесто имеет коричневатый оттенок.

2. Даем тесту постоять 10 минут и готовим в это время начинку: режем или мнем вилкой адыгейский сыр, добавляем в него соль по вкусу, зелень и приправы.

3. Приступаем к формированию пирожков: очень удобно это делать на силиконовом коврике, поскольку не надо будет потом мыть рабочую поверхность, а лишь помыть сам коврик.

Посыпаем рабочую поверхность мукой, отрезаем от теста кусочек теста с большой грецкий орех, также посыпаем его мукой и руками делаем из него лепешку. Тесто очень мягкое и податливое, однако скалкой с ним работать не удобно.

4. Выкладываем на лепешку начинку и защипываем края, как у большого пельменя. Обычно на сковороде помещается 4 или 5 пирожков.

5. Для жарки пирожков не требуется много масла, достаточно немного смазать поверхность сковороды для каждой партии пирожков. Кладем на горячую сковороду пирожки и жарим их с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки.

Получаются очень нежные и вкусные жареные пирожки: калорийность их не высока (в каждом пирожке примерно 147 ккал), поэтому такие пирожки вполне можно себе позволить, даже если вы следите за своим весом.

Их очевидное преимущество перед классическими пирожками: отсутствие дрожжей, быстрое и простое приготовление, очень нежное тесто на воде и возможность готовить без духовки.

РЕЦЕПТ 2

Хачапури на сковороде

Хачапури готовятся аналогично, но тесто содержит кефир. Такие сытные и вкусные хачапури можно приготовить довольно быстро, что немаловажно.

Ингредиенты:

для теста:

  • кефир – 1 стакан,
  • соль и сахар – по 0,5 ч.л.,
  • сода – 1 ч.л.,
  • мука – примерно 1,5 стакана

для начинки:

  • творог – 250-300 г.,
  • кусочек твердого сыра – около 70 г.,
  • 2 зубчика чеснока, соль по вкусу,
  • можно добавить зелень

Приготовление:

1. Кладем в кефир сахар, соль и соду и перемешиваем их, затем добавляем муку частями, пока не получится не очень крутое тесто. Вымешиваем тесто в конце руками и формируем из него шар. Накрываем его тарелкой или пленкой и оставляем на 30 минут.

2. Теперь готовим начинку для хачапури: кладем в творог тертый сыр, соль и измельченный чеснок, можно также добавить немного зелени и перца, если любите по-острее. Все хорошо перемешиваем.

3. Тесто делим на 4 равные части. Раскатываем скалкой на посыпанной мукой поверхности лепешку, примерно равную или чуть меньше по размеру вашей сковороды, на которой они будут жарится.

4. Кладем на одну половину лепешки ¼ часть творожной начинки, затем накрываем ее другой половиной и защипываем по краям тесто, а затем расплющиваем хачапури, делая их плоскими.

5. Кладем на горячую сухую сковороду 2 хачапури и жарим их с двух сторон на среднем огне примерно 7-10 минут, до образования румяной корочки. Если вас смущает сухая сковорода, то можно ее смазать небольшим количеством масла или жира.

Получаются очень нежные, сытные и вкусные хачапури, приготовленные на сковороде.

Вот такие пирожки и хачапури можно приготовить без духовки и дрожжей, просто и быстро.

У многих хозяек не хватает времени на домашнюю выпечку, также очень многие женщины думают, что готовить выпечку дома – это долго и сложно.

Я тоже так считала раньше, зато теперь пеку все сама из натуральных и простых продуктов, при этом знаю, что моя выпечка не содержит вредных добавок, пальмового масла и дрожжей.

Очень бы хотелось, чтобы такие простые рецепты выпечки вдохновили вас на приготовление домашней выпечки  – вкусной и безопасной.

Другие рецепты быстрой выпечки:

“Быстрый шоколадный пирог к чаю”,

«Пирог из лаваша с сыром»,

«Быстрые пирожки из лаваша с рыбной начинкой», 

“Пирог с абрикосами и смородиной на сковороде”

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

"17 Волшебных рецептов выпечки" для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть... Наслаждайтесь!

*

Хочу этот сборник!

P.S. С любимой коробочкой)))

Жареные пирожки с картошкой - пошаговый рецепт с фото, как приготовить на сковороде на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Пирожки с картошкой жареные»

Пирожки на дрожжах жареные с картошкой на сковороде

Как же мы все боимся съесть лишний кусочек, положить в чай ложку сахара или насладиться любимой шоколадной конфетой! Диетологи, лезущие в душу изо всех щелей – с экрана телевизора, со страниц журналов и интернет-сайтов угрожают нам немедленным расстройством пищеварения, шлаками и килограммами целлюлита на боках. Возможно, отчасти они и правы: если не знать меры и поедать кексы, блины и торты каждый день на завтрак, обед и ужин, то так всё и будет. Тем же, кто балует себя и свою семью не слишком часто, к тому же готовит всякие вкусности собственными руками, опасаться нечего. В конце концов, после двух-трех ароматных, горячих, воздушных пирожков можно прогуляться часок на свежем воздухе, поиграть с детьми в мяч или прокатиться на велосипеде – и никакие жировые отложения вам не грозят.

А пирожки с картошкой, да ещё жареные, с хрустящей румяной корочкой – это такое удовольствие, такие тёплые воспоминания о детстве и каникулах, проведенных в деревне у бабушки, что отказаться от них просто невозможно. Поэтому в ближайший же выходной надевайте фартук и за дело! Когда-нибудь вы тоже будете бабушкой, а какая бабушка без пирожков и внуков?

Как приготовить "Пирожки с картошкой жареные" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Основные продукты для приготовления жареных пирожков с картошкой: мука, кефир, дрожжи, сахар и яйца. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 2 Ссылка

Приготовим начинку, для этого 6-7 средних картофелин надо очистить и крупно порезать.

Шаг 6 Ссылка

Слить воду с картофеля, размять его толкушкой, добавить зажарку, соль и чёрный молотый перец по вкусу, и дать остыть.

Шаг 7 Ссылка

Приготовить опару — дрожжи (25 г) залить чуть тёплой водой (50-65 мл), добавить сахар (1 ч. л.) и немного муки (1 ст. л.), хорошо перемешать и дать постоять 25-30 минут — опара немного подойдёт.

Шаг 8 Ссылка

Затем добавить кефир (1 стакан = 250 мл), яйца (2 штуки), соль (2 ч. л.), 60 мл растительного масла и немного муки (1 стакан) — хорошо всё перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Постепенно добавлять муку, замешивая тесто, в результате тесто должно легко отставать от рук. Муки идёт приблизительно 5-6 стаканов.

Шаг 11 Ссылка

Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом. Затем из теста сформировать заготовки для пирожков (если тесто получилось жидкое и его не получается делить, то можно добавить ещё муки до нужной консистенции).

Шаг 13 Ссылка

Получается приблизительно 20 штук, приготовленным пирожкам дать настояться 5-10 минут.

Шаг 14 Ссылка

В сковороду налить растительное масло слоем 1-1,5 см и разогреть. Обжаривать на среднем огне с двух сторон до румяного цвета (важно не спешить, чтобы пирожки хорошо пропеклись).

Шаг 15 Ссылка

Выкладывайте их сначала на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Сколько и как жарить пирожки на сковороде?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Многие начинающие кулинары с удовольствием готовят дома пирожки с различной начинкой, но в большинстве кулинарных рецептов не указана информация, сколько времени и как правильно жарить пирожки на сковороде, чтобы они были не очень жирными, не пригорали и хорошо пропеклись внутри, поэтому в этом обзоре постараемся обобщить всю информацию по приготовлению домашних пирожков и рассмотрим простой рецепт, как сделать дрожжевые пирожки с мясом в домашних условиях.

Сколько по времени жарить пирожки с различной начинкой?

Время жарки пирожков на сковороде во многом зависит от используемого при приготовлении теста в пирожках, а также их размера (чем более крупно слеплены пирожки, тем дольше они будут готовиться). Рассмотрим подробнее, сколько минут жарить пирожки разных видов (с мясом, картошкой, капустой, яйцом, яблоками и т.д.):

  • Сколько жарить пирожки по времени? Домашние пирожки обжаривают в среднем 5 минут с каждой стороны (масло в сковороде должно быть хорошо разогрето, но не дымиться).

На заметку: если при приготовлении пирожков использовалось мало теста и они не большого размера, то достаточно обжаривать их 3-4 минуты с каждой стороны (это правило касается и магазинных пирожков-полуфабрикатов). Пирожки крупного размера с большим количеством теста можно обжаривать 6-7 минут с каждой стороны, чтобы они успели прожариться изнутри.

Простые секреты, как правильно жарить пирожки на сковороде

  • Для жарки пирожков лучше использовать глубокую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием.
  • Уровень подсолнечного масла в сковороде должен быть таким, чтобы оно покрывало не менее 1/3 пирожка при жарке.
  • Пирожки жарят на хорошо прогретой сковороде (масло должно быть горячим, но не раскаленным – не должно дымиться).
  • При выкладки пирожков на сковороду важно стряхивать с них лишнюю муку, которая может пригорать при жарке (на пирожках будут темные пятна и не будет однородного золотистого цвета).
  • Любителям более мягких пирожков в конце жарки нужно накрывать пирожки крышкой (на 1-2 минуты, чтобы они быстро протушились).
  • Для придания пирожкам особого аромата при жарке можно использовать сливочное масло (перед каждой закладкой пирожков в сковороду можно добавлять небольшой кусочек сливочного масла).

Узнав, как правильно жарить пирожки на сковороде, рассмотрим далее простой, но довольно популярный рецепт приготовления пирожков с мясом на дрожжевом тесте.

Рецепт: «Вкусные дрожжевые пирожки, жареные с мясом на сковороде»

Пирожки с мясом – одни из самых вкусных и сытных, поэтому ниже рассмотрим простой рецепт, как сделать домашние пирожки с мясом на дрожжевом тесте. Рекомендуем всем опробовать этот простой пошаговый рецепт и поделится своими советами потом в комментариях.


  • Общее время приготовления: 1 час 50 минут, время готовки: 1 час 50 минут.
  • Калорийность: 256 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: Основное блюдо. Количество порций: 4.

Ингредиенты
  • Мука – 500 г
  • Дрожжи сухие – 8 г
  • Кефир (2,5%) – 250 мл
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Фарш свиной – 500 г
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 150 г
  • Соль – по вкусу.
  • Черный перец молотый – по вкусу.
Инструкция, как приготовить пирожки с мясом
  • В глубокую миску вливаем кефир и добавляем дрожжи, после чего вбиваем яйца, 2 столовых ложки просеянной пшеничной муки, тщательно всё перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 15 минут (накрыв миску полотенцем или салфеткой), чтобы дрожжи начали «свою работу».
  • Как только подготовленная смесь увеличилась в объеме и сверху появились пузырьки, добавляем щепотку соли и остальную муку по рецепту (муку просеиваем и вводим в несколько подходов, тщательно перемешивая тесто).
  • В завершение вымешиваем тесто вручную (должно быть липким и мягким) и оставляем его в тёплом месте на 40-50 минут, чтобы оно «взошло».
  • В отдельной миске в фарш добавляем соль и черный молотый перец (по хорошей щепотке) и тщательно его перемешиваем.
  • Очищаем и мелко нарезаем лук с морковью, после чего на разогретой сковороде делаем зажарку из лука и морков (лук мелко нарезаем, а морковь измельчаем на крупной терке). После 1-2 минут обжарки лука и моркови, добавляем к ним фарш, и постоянно помешивая содержимое в сковороде жарим всё 3-4 минуты, чтобы фарш побелел. В конце обжарки солим и перчим (по щепотке).
  • Готовое тесто для пирожков разделяем на несколько кусочков, каждый из которых скатываем в «колбаску» и нарезаем равными кружочками. Каждый кружочек раскатываем скалкой на круглые заготовки толщиной 3-4 мм (в диаметре приблизительно 10 см).
  • В каждую заготовку из теста кладем ложку начинки и формируем пирожок, после чего легонько прижимаем его сверху, чтобы они был более плоский.
  • В новую чистую сковороду добавляем подсолнечное масло и хорошо разогреваем его на плите, после чего выкладываем заготовки пирожков и обжариваем примерно по 5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
  • Готовые пирожки с мясом перекладываем сначала на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки подсолнечного масла, а потом в тарелку. Вот и всё! Вкусные дрожжевые пирожки с мясом готовы!

В заключение к этой статье можно сделать вывод, жарить пирожки дома не так уж и сложно, главное соблюдать время жарки и знать маленькие хитрости их приготовления. Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как пожарить пирожки на сковороде в домашних условиях, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Жареные пирожки на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Приготовить воздушное тесто на кефире для жареных пирожков очень просто и быстро. По этому рецепту пирожковое тесто мы приготовим без дрожжей. Начинка может быть любой: жареная капуста, грибы, картофель, рис с зеленым луком, яблоки. Пирожки на кефире лучше готовить именно на сковороде, а не в духовке. Они получаются удивительно воздушные, просто тают во рту.

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука 320 г

кефир жирностью 2,5%% 250 мл

очищенное подсолнечное масло 4 ст. л.

сахар 1 ч. л.

мелкая соль 0,5 ч. л.

пищевая сода 0,5 ч. л.

куриное яйцо 1 шт.

Для начинки:

куриная или индюшиная печень 300 г

картофель 300 г

репчатый лук белый 1 головка

очищенное подсолнечное масло 2 ст. л.

черный душистый перец2-3 шт.

лавровый лист 1 шт.

мелкая соль по вкусу

черный перец свежемолотый 0,5 ч. л.

Для обжаривания пирожков:

очищенное подсолнечное масло 250 мл

Число порций: 4Время приготовления: 140 минут



Калорийность рецепта
"Жареные пирожки на кефире" на 100 г

  • Калорийность

    268

    ккал

  • Белки

    10

    грамм

  • Жиры

    6.8

    грамм

  • Углеводы

    40

    грамм

В качестве альтернативного теста можно попробовать вот такое — на картофельном отваре. А что, очень удобно — отварил картошечку, сделал тесто.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Варим куриную печенку до готовности

    Тщательно промоем печень под проточной водой. Удалим с нее пленочки и железы. Для рецепта подойдет куриная или индюшиная печень. Если вы будете использовать замороженную печень, то ее необходимо предварительно полностью разморозить при комнатной температуре. Переложим в кастрюлю зачищенную печень. Зальем ее холодной водой, накроем кастрюлю с печенью крышкой и поставим на средний огонь. Периодически будем снимать образовавшуюся пену с помощью шумовки.

    Как только вода закипит, уменьшим огонь до минимума. Добавим в воду душистый перец и листочек лаврушки, чтобы придать печени приятный аромат и вкус.

    Согласно рецепту проварим печень на протяжении 40 минут, чтобы она была полностью готова. Затем достанем ее из горячей воды, переложим на тарелку и остудим.

  • Шаг 2: Варим картофель

    Помоем и почистим картофель. Крупные овощи разрежем напополам, чтобы они быстрее сварились. В кастрюлю переложим почищенный картофель, зальем холодной водой. Накроем посуду крышкой и поставим на огонь. Когда вода в кастрюле с картофелем начнет закипать, аккуратно снимем пену шумовкой. После закипания посолим овощи и уменьшим огонь. Согласно рецепту проварим корнеплоды 15 минут и проверим их готовность. Если овощи мягкие, сольем с них всю воду и остудим.

  • Шаг 3: Измельчаем и пассеруем репчатый лук для начинки

    Теперь почистим и помоем репчатый лук для начинки жареных пирожков на кефире. Порежем его мелким кубиком.

    На сухую сковороду нальем несколько ложек очищенного масла. Можно использовать оливковое, кукурузное или подсолнечное. Выложим в разогретое масло порезанный лук. Помешивая, будем пассеровать его в масле до золотистого оттенка. Затем выключим огонь и остудим лук.

  • Шаг 4: Готовим воздушное тесто на кефире для жареных пирожков

    Пока ингредиенты для начинки остывают, замесим тесто. Для этого немного подогреем кефир, чтобы он стал теплым. Добавим в него пищевую соду и тщательно перемешаем. Сода сразу вступит в реакцию с кефиром и на поверхности образуется масса пузырьков. Используйте глубокую посуду, так как смесь сильно увеличится в объеме.

    Затем добавим в смесь из кефира и соды одно куриное яйцо. Вольем сюда же 4 ложки рафинированного подсолнечного масла, как того требует рецепт. Все тщательно перемешаем, чтобы жидкие ингредиенты соединились.

    В сухую глубокую посуду просеем муку. Так тесто на кефире на жареные пирожки без дрожжей получится воздушным и нежным.

    Добавим к муке сухие ингредиенты для теста: мелкую поваренную соль и сахар. Все тщательно перемешаем.

    Вольем в смесь из пшеничной муки, сахара и соли жидкие ингредиенты: кефир с яйцом и маслом.

    С помощью ложки или силиконовой лопатки замесим тесто. Долго и усердно замешивать тесто не нужно. Как только все ингредиенты смешаются, накроем посуду с тестом пищевой пленкой или сухим полотенцем и оставим подходить на 25 минут, как указано в рецепте.

  • Шаг 5: Измельчаем начинку для жареных пирожков на кефире

    Пока тесто отдыхает, измельчим все ингредиенты для начинки с помощью мясорубки. Пропустим через нее кусочки вареной куриной печени, вареный картофель и пассерованый жареный лук.

    Посолим и поперчим по вкусу начинку. Можно добавить немного любимых специй, например, паприку или мускатный орех. Перемешаем начинку.

  • Шаг 6: Формируем пирожки

    Рабочую поверхность смажем маслом, чтобы изделия к ней не прилипали. Через 25 минут немного обомнем тесто, смазав руки маслом.

    Разделим тесто на небольшие шарики.

    Каждую заготовку разомнем в плоский блинчик. В центр положим начинку, как указано в рецепте.

    Затем тщательно защиплем края изделий.

    Сформируем овальный пирожок, немного прижимаем изделие, чтобы пирожки стали тоньше и хорошо прожарились. Таким образом сформируем все пирожки.

  • Шаг 7: Обжариваем пирожки на сковороде в масле

    Нальем в глубокую сковороду растительное масло. Когда оно хорошо разогреется, выложим в него пирожки. Обжарим их до золотистого оттенка с одной стороны.

    Затем лопаткой перевернем на другую сторону.

    Готовые жареные пирожки на кефире выложим на тарелку, застеленную салфетками.

  • Шаг 8: Подача

    Наши воздушные жареные пирожки будем подавать горячими со сметаной. Я готовил двойную порцию, в итоге получилось 16 больших пирожков.

    Приятного аппетита!

жареных яблочных пирогов - как раньше бабушка!

Жареные яблочные пироги, которые делала бабушка - сладкая яблочная начинка внутри нежного, слегка обжаренного теста! Простая южная кухня в лучшем виде!

В отличие от моего яблочного пирога с двойной корочкой, который сделан из свежих яблок и который кажется лучшим осенью, эти жареные яблочные пироги доставляют удовольствие круглый год!

Начинка изготавливается из сушеных яблок, по которому многие южные бабушки делали яблочные пироги.

Этот рецепт жареного яблочного пирога не похож на жареные пироги , которые вы покупаете на стоянке грузовиков или получаете в ресторане. Это старинные жареные яблочные пироги с хрустящим тестом по краям и чуть более мягким в середине.


Старомодные жареные яблочные пироги

Моя бабушка готовила эти пироги без особой причины , кроме как для того, чтобы в доме было что-нибудь сладкое. Я вижу тарелку в конце кухонного стола, накрытую полотенцем, откуда мы могли бы взять одно, когда бы ни проходили мимо.

Их никогда не хватало больше дня или около того , и, хотя лучше всего, когда они горячие на сковороде, они также восхитительны при комнатной температуре.

Пару лет назад, когда я решил испечь яблочные пироги бабушкины, и я позвонил ей, чтобы узнать, как, она сказала: «Просто замеси тесто и потуши яблоки с небольшим количеством сахара, затем раскатай каждый шарик из теста. и положите внутрь ложку яблок, а потом обжарьте ».

Ну ладно. Не могли бы вы быть более конкретными?

Я подумал, может быть, уроки в порядке, поэтому, когда бабушка приехала навестить , у нас был День жареных яблочных пирогов.Они вышли идеально, потому что большую часть работы выполняла она.

После того, как она ушла, я попробовал их самостоятельно и понял, что ничего не записал. Мне нужно было провести еще один день Fried Apple Pies Day с бабушкой, в котором я выполнил работу , а не забыл записать.

Это то, что касается старых рецептов и старых обычаев , - наследие, которое может легко ускользнуть . Большинство блюд, которые готовили наши бабушки, мамы или прабабушки, не имели письменных инструкций или списков ингредиентов.Напротив, они существовали как неотъемлемые части повседневной жизни.

Вы встали, испекли печенье на завтрак , может быть, жареный цыпленок на ужин (теперь известный как обед), а может быть, жаркое в горшочке на ужин.

На следующий день вы проделали то же самое с другой едой. Вы либо готовили сезонно в собственном огороде , либо использовали овощи, консервированные или замороженные, когда они были в сезон.

Хотя я был бы первым, кто признает, что многие блюда южной кухни не считаются здоровыми и никому не следует есть каждый день, я считаю, что важно следить за тем, чтобы рецепты вашей семьи сохранялись. .Даже пропитанные маслом, обжаренные в муке продукты.

Вы можете что-то изменить и добавить меньше масла или сахара, больше свежих овощей или панко вместо муки, но у вас должны быть оригиналы, из которых можно строить.

Проведите день или два на кухне с матерью, бабушкой или отцом, в зависимости от обстоятельств, и запишите вещи, сделайте снимки и изучите методы, чтобы ваши воспоминания могли жить в вас для следующего поколения.

Товаров, необходимых для жареных яблочных пирогов:

Вам понадобится хорошая сковорода , чтобы жарить пироги, плюс скалка и, если хотите, нож для выпечки , хотя я никогда не использую такие.

Как приготовить жареные пироги

👋 Хотите рецепт для печати? Просто прокрутите вниз!

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сушеные яблоки - Я использую их с Amazon, если не могу попасть на яблочную ферму
  • Сахар
  • Самоподнимающаяся мука
  • Шортенинг или жир
  • Масло

Жареные яблочные пироги: Урок

Шаг 1.

Для этого рецепта жареного яблочного пирога начните с 3 или 4 пакета сушеных яблок и положите их в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия яблок.

** Совет повара: Если вы не можете найти сушеные яблоки в своем продуктовом магазине - и не покупайте коммерческие в проходе со всеми сухофруктами, потому что они готовятся целую вечность, а они готовы дорого - попробуйте эти , которые я нашел в Интернете.

Лучшее место, где можно купить сушеные яблоки , - яблочная ферма , если она есть рядом с вами.И не стесняйтесь покупать, потому что сумки еще долго хранятся.

Шаг 2.

Добавьте примерно 2 стакана сахара . Включите сильный огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите , пока яблоки не станут мягкими и сочными.

Это потребует довольно много времени на дегустацию, поскольку это единственный способ узнать, когда они идеальны.

** Советы повара:

  • Возьмите ложку и отсортируйте порезанных яблок, чтобы они немного разбились. .И, вероятно, вам понадобится добавить еще воды.
  • Часто помешивайте , чтобы яблоки не прилипали к дну кастрюли, где они могут подгореть, и тогда у вас будут жареные яблочные пироги с очень неприятным вкусом.

Опаленные яблоки = плохо обжаренные яблочные пироги.

Примерно через 45 минут - час ваши яблоки должны иметь консистенцию ломкого яблочного пюре .

Попробуйте их еще раз и убедитесь, что они достаточно сладкие и достаточно мягкие.

Вот так должны выглядеть приготовленные яблоки. [/ caption]

Шаг 3.

Снимите яблоки с огня и дайте им остыть, пока готовите тесто для жареного пирога.

** Совет повара: Положите яблоки в другое блюдо, чтобы они быстрее остыли.

Тесто для жареного пирога

Шаг 4.

Для теста начните с 4 стаканов самоподнимающейся муки с горкой и добавьте масло и масло.

** Совет повара: Я рекомендую Мука из белой лилии , потому что в ней меньше белка и получается более нежная корочка.

Смешайте кулинарный жир и масло с мукой вилкой или ножом для теста, или просто сделайте то, что я делаю, и воткните туда пальцы.

Хорошо перемешайте, пока мука не рассыпется, и не будет иметь куски немного меньше, чем горох.

** Совет повара: убедитесь, что жир и масло полностью смешаны с мукой.

Тесто должно стать рассыпчатым.

Шаг 5.

Вмешайте в тесто ледяную воду с помощью вилки, соскребая под тестом , чтобы смешать всю сухую муку.

Шаг 6.

Мешать до тех пор, пока тесто не станет липким и его нельзя будет поднять.

Шаг 7.

Обмакните обе руки в муку, затем посыпьте немного муки поверх теста для жареного пирога, приподнимите его и посыпьте немного мукой по бокам.Вы хотите, чтобы тесто можно было легко поднять, повернуть и начать замешивать.

Как только вы соберете тесто, переверните его на любую предварительно посыпанную мукой поверхность, которую вы будете использовать для его раскатывания.

** Совет повара: посыпьте дополнительным количеством муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. хорошо вымесите его, пока не получите гладкое, нелипкое тесто для жареных яблочных пирогов.

Как приготовить жареные яблочные пироги

Шаг 8.

Хорошо, у вас есть тесто и яблочная начинка, так что давайте поговорим о том, как приготовить жареные яблочные пироги - пора собрать все вместе!

Далее вы отщипываете маленькие кусочки теста для жареного пирога и скатываете в шарики.Шарики должны быть немного меньше мяча для пинг-понга.

Шаг 9.

Возьмите каждый шарик теста и раскатайте, пока он не станет достаточно тонким, затем положите одну-две ложки с горкой на одну сторону, оставив край для герметизации.

Обычно требуется один или два пирога, чтобы точно определить, сколько яблок положить ложкой. Если положить слишком много, яблоки местами разорвут тесто и потекут, как только вы начнете жарить.

** Совет повара: Вам нужно ровно столько, чтобы получился красивый карман, когда вы складываете тесто.Для меня это обычно обычная кухонная ложка (а не чайная ложка) с половиной.

Шаг 10.

Окуните палец в воду и потрите яблоки краем, затем осторожно сложите тесто и придавите. Вода действует как герметик и не дает тесту расслаиваться.

Затем возьмите вилку и еще сильнее сожмите края.

Шаг 11.

Выложите каждый пирог на большой противень и продолжайте, пока все они не будут готовы.

** Совет повара: вы хотите, чтобы эта часть была полностью завершена, прежде чем начинать жарку, потому что им потребуется всего одна или две минуты для жарки с каждой стороны.

Шаг 12.

Когда все тесто для жареного пирога раскатано и все пироги приготовлены, добавьте примерно 3/4 стакана жира и пару столовых ложек масла (в зависимости от размера сковороды) в большую сковороду и включите средне-сильную или таять.

Держите шортенинг поблизости, потому что вы будете добавлять еще.

Растопленное масло не должно доходить до глубины формы на дюйм, чтобы он не покрывал пироги, а доходил примерно до середины сторон пирога.

Держите смазку на среднем или высоком уровне, и когда она начнет шипеть, если вы упадете в воду, она готова к работе. Осторожно положите два или три пирога в сковороду, только два, если ваша сковорода маленькая, так как вы не хотите, чтобы они переполнялись .

Примерно через минуту загляните под один из жареных яблочных пирогов, и, если он золотисто-коричневый, переверните их. Тесто тонкое, а яблоки уже приготовлены, поэтому на полное приготовление пирогов уходит буквально около трех минут.

Вы должны следить за ними все время, чтобы они не сгорели, потому что это может произойти быстро.

После нескольких порций вам, вероятно, понадобится добавить в сковороду еще жирного масла и масла, поэтому дайте ему растаять, прежде чем добавлять пироги.

** Совет повара: Возможно, вам придется очистить сковороду и начать заново со свежим маслом, если масло начинает гореть.

Выложите обжаренные яблочные пироги на большое блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Если подавать не сразу, накройте блюдо оловянной фольгой, пока не будете готовы к подаче.

Или просто поставьте блюдо на прилавок, и жареные яблочные пироги таинственным образом исчезнут.

Эти домашние жареные яблочные пироги лучше всего съесть за два дня, это обычно не проблема.

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже!

Вы также можете подписаться на меня на Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest .

И, пожалуйста, присоединяйтесь к группе Southern Food and Fun в Facebook , чтобы получить все рецепты Southern Food and Fun.

Состав

  • 4 6 унций. мешки сушеные яблоки
  • 2 стакана сахарного песка
  • 4 стакана самоподнимающейся муки
  • 3/4 стакана шортенинга Crisco
  • 1/4 стакана несоленого масла
  • 1 1/2 - 2 стакана ледяной воды
  • Дополнительная мука для замеса теста
  • 2 чашки шортенинга Crisco
  • 4 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

Для яблок:
  1. Положите яблоки в большую кастрюлю или голландскую духовку и добавьте воды, чтобы они почти покрылись.Добавьте два стакана сахара.
  2. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения.
  3. Немного убавьте огонь, чтобы яблоки продолжали кипеть, разбивая их ложкой во время готовки. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими и сочными, часто помешивая. По мере приготовления вам может потребоваться добавить больше воды. Не допускайте высыхания яблок. Снимите яблоки с огня и дайте остыть.
Для теста:
  1. Начните с 4 стаканов самоподнимающейся муки с горкой и нарежьте 3/4 стакана жира Crisco и 1/4 стакана масла вилкой или пальцами.Хорошо перемешайте, пока масло / масло не смешаются с мукой.
  2. Добавьте 1 1/2 стакана ледяной воды к муке и добавьте еще ледяной воды по мере необходимости, чтобы смешалась вся сухая мука. Перемешайте вилкой, пока тесто не станет липким.
  3. Обмакните руки в муке и посыпьте тесто мукой, чтобы вы могли его замесить. При необходимости используйте дополнительную муку, чтобы замесить тесто до однородного и нелипкого состояния.
  4. Отщипывайте куски теста, чтобы шарики были немного меньше шариков для пинг-понга.
  5. Раскатайте каждый шарик до тонкого состояния.
  6. Добавьте одну или две ложки с горкой яблок к одной стороне раскатанного теста. После первой пары вы точно узнаете, сколько яблок положить на тесто. Если положить слишком много, тесто не покроется, не порвавшись.
  7. Окуните палец в воду и потрите края теста, где находятся яблоки.
  8. Осторожно сложите тесто и слегка прижмите края, чтобы склеить. Используя вилку, обожмите края, чтобы полностью запечатать.
  9. Когда все пироги будут готовы, добавьте примерно 1/2 стакана жира криско и 2 столовые ложки масла в большую сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.
  10. Когда жир станет достаточно горячим, чтобы начать шипеть от капли воды, осторожно выложите два или три пирога в сковороду.
  11. Готовьте от одной до полутора минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
  12. Выложите пироги на большое блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и сразу подавайте.

Банкноты

Советы по начинке для жареных пирогов
  • Если вы не можете найти сушеные яблоки в своем продуктовом магазине - и не покупайте коммерческие в проходе со всеми сухофруктами, потому что они готовятся целую вечность и они дорогие - попробуйте эти , которые я нашел в Интернете.
  • Пока яблоки готовятся, возьмите деревянную ложку и немного разбейте их .
  • Внимательно наблюдайте за яблоками и добавьте воды, если вода начинает слишком сильно вариться.
  • Часто помешивайте , чтобы яблоки не прилипли к дну кастрюли и не подгорели.
  • Когда яблоки полностью приготовятся, вы можете переложить их в другую посуду, чтобы они быстрее остыли.
Советы по тесту
  • Присыпьте комок теста мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам, и хорошо вымешивайте его, пока не получите гладкое, нелипкое тесто для жареных яблочных пирогов.
  • Вы хотите убедиться, что жир и масло полностью смешаны с мукой.
Советы по жарке пирогов
  • Масло должно оставаться горячим. Пироги быстро приготовятся и при этом быстро подгорают.
  • Во время жарки пирогов вам может потребоваться очистить сковороду и начать все сначала со свежим маслом, если масло начинает гореть.
  • Выложите приготовленные пироги на блюдо, выстланное бумажными полотенцами.
Советы по хранению жареных пирогов
  • Эти жареные пироги не нужно хранить в холодильнике.В герметичном контейнере их можно хранить несколько дней, но лучше всего есть в течение двух дней.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 30 Размер порции: 30 порций
Количество на порцию: Калорийность: 273, Насыщенные жиры: 6 г, Холестерин: 8 мг, Натрий: 24 мг, Углеводы: 20 г, Сахар: 19 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте меня!

Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами яблок:

Карамельный яблочный торт - это просто потрясающе!

Яблочные чипсы Easy Apple Crisp без овса - один из самых популярных моих рецептов!

Яблочный пирог с двойной корочкой - старая классика, с этим вы никогда не ошибетесь!

Легкий яблочный штрудель - когда нет времени, но хочется чего-нибудь вкусненького!

French Apple Turnovers - мой испеченный эквивалент жареных яблочных пирогов.Это действительно просто, и вы можете сделать всего два!

Easy Apple Tarts - вкусные, быстрые и легкие яблочные угощения.

Примечания к обновлению: Этот пост был первоначально опубликован 14 апреля 2011 г., а 12 октября 2018 г. был обновлен одним или несколькими из следующих элементов: пошаговые фотографии, видео, обновленный рецепт, новые советы.


Рецепт ручных пирогов с жареным яблоком | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Тесто для пирога:

2 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

2 чайные ложки сахара

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 стакана жира, охлажденного и нарезанного кусочками

1 1/2 палочки холодного масла, нарезанного кубиками

От 4 до 8 столовых ложек ледяной воды

2 чайные ложки яблочного уксуса

Наполнение:

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 яблока Braeburn, очистить от кожуры, очистить от сердцевины и нарезать кусочками размером 0,5 дюйма (около фунта)

2 яблока Granny Smith, очищенных от кожуры, очищенных от сердцевины и нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма (около фунта)

1/4 стакана сахара

Мало 1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки кошерной соли

Щепотка молотого имбиря

Щепотка молотого мускатного ореха

2 чайные ложки лимонного сока

Масло для жарки

1 яйцо

исторических мест: приготовление жареных пирогов

Время: 20-40 минут (больше, если большая группа)
Материалы:
  • рецепт
  • начинки и кондитерские изделия
  • две (2) большие миски
  • фольга или полиэтиленовая пленка
  • сало или криско (сало делает тесто лучше)
  • мука обыкновенная
  • Сковорода большая
  • шпатель
  • Скалка и макет
  • вилки
  • ножи
  • ложки
  • горячая вода
  • мыло
  • салфетки для уборки
  • Салфетки бумажные
Процедура:

Разведите огонь в печи в начале дня.Поставьте кастрюлю с водой, чтобы использовать позже для очистки. Нагрейте большую сковороду и добавьте ложку сала. Приготовьте тесто, скатав его в шарики толщиной в один дюйм. Предложите учащимся по очереди расплющить шарик теста скалкой на присыпанной мукой макетной доске. Тесто нужно раскатать очень тонко. Попросите их выложить столовую ложку начинки на тесто, а затем сложить тесто, чтобы получился полумесяц. Обжимаем края вилкой. Выложите пирог на сковороду с растопленным салом и жарьте, пока он не подрумянится с обеих сторон.Вынуть пирог лопаткой и слить с коричневой бумаги, пока он не остынет. Пусть студенты съедят свои пироги. После этого используйте горячую воду и мыло, чтобы вымыть, и верните всю посуду на свои места.

Рецепт жареного яблочного пирога с фермы Хорн-Крик

На 20 пирожков

Тесто:
  • 3 стакана простой муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка жира (сало или криско)
  • 10 столовых ложек ледяной воды
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки уксуса

Насыпьте муку и соль в большую миску.Нарежьте шортенинг с помощью блендера. Влейте яйцо и уксус в ледяную воду. Добавьте водную смесь к муке по паре столовых ложек за раз, хорошо перемешивая вилкой, пока тесто не станет крутым. Раскатайте тесто в шарики размером в один дюйм. Хранить в холодильнике до готовности пирогов.

Наполнение:
  • 2 стакана сушеных яблок
  • вода
  • сахар
  • корица

Выложите сушеные яблоки в кастрюлю. Залить водой. Варить на медленном огне до готовности.Порубить ложкой. По вкусу можно добавить сахар и корицу. Круто.

Для приготовления пирога:

С помощью скалки скатайте шарик из теста в тонкий круг диаметром около 5 дюймов. Поместите ложку яблок в центр круга. Загните одну сторону и обожмите края вилкой. Обжарить в небольшом количестве масла на среднем огне до легкого коричневого цвета.

Другой рецепт жареного пирога:

«Жареные пироги можно приготовить из любых хороших фруктов, если их приготовить надлежащим образом, но сушеные фрукты предпочтительнее зеленых.Тушите его нежно, хорошо разомните и приправьте по вкусу сахаром и специями. Раскатайте лист простой или стоячей пасты толщиной почти четверть дюйма, разрежьте его на столько круглых кусочков, сколько захотите, с пирогами, сделав их такими же большими, как и обычная форма для лепешки; положите фрукты на половину каждого кусочка, а другую половину переверните в виде клубков или полумесяцев; аккуратно нарежьте их по краям, сомкните пасту вместе, чтобы она оставалась в плодах, и аккуратно согните или надавите на них; выложите их на сковороду с кипящим маслом, чтобы было достаточно, чтобы покрыть пироги, не переворачивая их, и обжарьте их, пока они не станут золотисто-коричневого цвета с обеих сторон; затем осторожно поднять их, процедить в перевернутое сито, натереть на терке сахарный песок и отправить на стол в тепле.Масло, в котором они жарятся, можно использовать для заправки коричневых подливок и т. Д. "

«Домохозяйка из Кентукки», 1839

Но не забывайте!
Есть жареные пироги
Время: 5-10 минут
Материалы:
  • Пирожки жареные, по одному на каждого ученика
  • салфетки
Процедура:

Попросите детей выстроиться в линию. Раздайте каждому ребенку салфетку и жареный пирог.

Fried Fruit Pies

Вкусные ручные пироги с любой начинкой для пирога, которую вы хотите! Действительно легко сделать.(Только будьте осторожны с горячим маслом; держитесь в тени, если у вас есть маленькие!)


Я испек жареные пироги на шоу Food Network в субботу утром.

Вышеупомянутое заявление крайне сбивает с толку, учитывая, что я на самом деле приготовил жареные пироги еще в октябре, когда я снимал шоу, которое транслировалось в субботу. Но я еще не придумал, как это адекватно объяснить.

«В октябре прошлого года я испек жареные пироги на своем шоу в субботу утром.
«Я испекла жареные пироги в октябре на своем шоу в субботу утром».
«Я испек жареные пироги на своем шоу в октябре в субботу утром на своем шоу».
«Подождите… где я? Какая девичья фамилия моей матери? "

Я рада, что мы поговорили об этом, и даже больше: я рада опубликовать здесь сегодня о пирогах!

Что в имени? То, что мы иначе называем жареным пирогом, будет иметь такой же сладкий вкус. Жареные пироги такие же, как пироги с жареными фруктами, такие же, как ручные пироги, такие же, как любой маленький жареный пирог, который вы держите в руке и пожираете.Их на самом деле очень легко приготовить, и я упростил задачу, используя консервированную начинку для пирогов. Проще простого!

Hardee har har.

В любом случае, они вкусные. И они были восхитительны в прошлом октябре, и они были восхитительны в субботу утром, и они были восхитительны в субботу днем, когда я взбил еще одну партию. Вот только я действительно сделал их в субботу днем. Чего нельзя сказать о пирогах, которые я испек в субботу утром, которые на самом деле были приготовлены в октябре.

Мне жаль, что вам пришлось иметь со мной дело.


Насыпьте в миску немного муки и добавьте немного сахара для немного сладости. Однако учтите, что тесто совсем не сладкое. Сахар просто не дает ему стать несладким.

Это не имело смысла.


Также добавьте немного соли.


Слегка перемешайте, затем добавьте полстакана жира.

Если хотите, можете использовать сливочное масло, но шортенинг лучше получается.

Простите, масло! Ты знаешь, что ты моя единственная настоящая любовь. Увидимся сегодня позже!


Затем с помощью резака для теста разрезать все вместе, пока масло не смешается с сухими ингредиентами.


Так вот, у меня не было пахты… так что я приготовил! Я отмерил чуть меньше чашки цельного молока, затем добавил столовую ложку уксуса.Я делаю это, вероятно, в 90% случаев, когда рецепт требует пахты, потому что пахта просто не входит в мой список вещей, которые можно купить в продуктовом магазине, потому что у меня такая привычка просто делать ее, когда она мне нужна, так получается замкнутый круг.

Но хороший. Здоровый.

Под здоровым я не имею в виду здоровье для вашего тела. Я имею в виду более здоровый, чем большинство порочных кругов.

Неважно.


Взбить яйцо…


И немного размешать вилкой.


Затем влить пахту…


И перемешайте вилкой до однородного состояния.


Сформируйте шар…


И бросьте его в застежку-молнию и положите в холодильник на хороший час или около того.


Теперь, когда дело доходит до жарки, вы свободный гражданин и можете следовать своему сердцу любым количеством способов. По моему опыту, когда дело доходит до пончиков и жареных пирогов, лучше всего использовать шортенинг. У меня была только ванна со вкусом масла, так что все это будет выглядеть еще более вопиющим, чем в любом случае.


Шлеп!

Конечно, можно использовать рапсовое масло, растительное масло, арахисовое масло.Что-либо.


Пока масло тает / нагревается, достаньте охлажденное тесто из холодильника и бросьте его на посыпанную мукой поверхность.


Выдавите из теста прямоугольник (оно красивое и мягкое, с ним легко работать).


Затем скалкой скатайте его в очень большой (но очень тонкий) прямоугольник.


Используйте нож для пиццы…


Чтобы обрезать края, чтобы получился супер идеальный, невероятно однородный, потрясающе точный (ладно, не совсем по этим трем последним элементам) прямоугольник.


Сделайте надрез прямо по центру…


Затем проведите еще одну линию по центру в другом направлении.Теперь у меня четыре четных секции.

Как видите.

га.


Теперь сделайте еще два длинных ломтика, чтобы в итоге получилось - подождите - восемь однородных (вроде) прямоугольников.


А теперь, если вы хотите уделить время этой драгоценной жизни на Земле, чтобы приготовить три отдельные начинки для пирога с нуля, сделайте это.С другой стороны, если ты такой ленивый тупица, как твой истинный, просто взломай несколько банок… чувак.

Они отлично подходят для жареных пирогов!

Поверьте, я знаю эти вещи. Я съел их тонны.


По одному, возьмите большую старую ложку…


И положите его на нижнюю половину одного из прямоугольников.


Еще я сделал лимон…


Шлеп!


И немного черники.


Шлеп.


Все пироги загружены! Пришло время их запечатать.


Смешайте еще одно яйцо…


Проведите им по трем краям, окружающим начинку для пирога…


Затем переместите верхнюю половину поверх нижней и аккуратно прижмите края.


Затем вилку обмакнуть в немного муки…


И обожмите края, чтобы запечатать их.


Масло должно быть около 350 градусов. Термометр - лучший способ измерить его, но если у вас нет его под рукой, просто оторвите кусок теста и опустите его.


Тесто должно зашипеть и сразу начать жариться, но не пригорать или подрумяниваться. Это потрясающе!


По одному (или по три, в зависимости от того, что вы чувствуете) за раз, опустите пироги в масло с помощью металлической лопатки.Дайте ему поджариться в течение 1–1 1/2 минут, затем осторожно переверните его на другую сторону, чтобы убедиться, что подрумянивание получилось равномерным.


Довольно! Ура!


Когда будете жарить их, попробуйте выстелить их бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.


Мммм.Золотисто-коричневый и чистый.


Я даже использовал концы для пирогов нестандартной формы.


Потому что на самом деле…


Имеет значение, какая форма?

Я думаю, что нет!


Ладно, когда они все поджарятся…


Насыпьте сахарную пудру в сито…


И посыпать ими все сверху.


Мне нравится класть его еще толще, потому что я сладкоежка в этом смысле.

Вы также можете сделать действительно простую глазурь из сахарной пудры, немного молока и немного ванили. Просто перемешайте до однородной массы, а затем полейте им каждый пирог.


И только загляните внутрь.Я был счастлив, что случайно забил одну чернику. Моя любимая!


Но я съел только половину.

Я хотел спасти вторую половину на две минуты позже.

Я люблю сдержанность!

Вот удобный денди для печати:

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Если сначала у вас не получится жареный пирог с фруктовой начинкой, попробуйте рецепт получше и попробуйте еще раз.

Воспоминания о еде смешные. Хотя я отчетливо помню, как впервые попробовал жареный пирог, я не могу вспомнить его вкус, текстуру или какие-либо особенности. Более того, я помню, как мой мозг чуть не взорвался от мысли, что пирог можно жарить. И именно с этим смутным воспоминанием я начал придумывать жареный пирог с черешней, то, о чем я мечтал, вообразил и просто должен был попытаться сделать.

В моем воображении этот ручной пирог был острым и имел потрясающе хрустящую корочку. Он был засыпан кондитерским сахаром и имел вкус карнавального торта-воронки. Начинка была сладкой, насыщенной и набитой настолько обворожительно, что каждый кусочек включал фрукты.

Первые три, четыре или шесть произведенных мной итераций были просто ужасными. Это чудо, что я продолжал идти. В горячем масле в тесте образовывались дыры, а пироги получались маслянистыми и неприятными. Свежая вишня была слишком пикантной и влажной.Жидкость, а затем и фрукты, вырвались из кармана теста и просочились в масло, разбрызгиваясь и разбрызгиваясь.

На этом этапе я решил положиться на эксперта и обратился к Ронни Ланди онлайн. Она написала лирическую и культурную поваренную книгу Victuals и рассказывает истории своего Горного Юга и продуктов, которые являются центральными для этого региона. Среди множества рецептов, которые я проглотил, - например, сливочное масло сорго, sonkers (мэшапы для пирогов и кобблеров) и жареный цыпленок на сковороде с молочным соусом - были ее типичными жареными пирогами.Ланди направила меня на путь к успеху, когда она объяснила, что суть ее рецепта заключается в начинке из сушеных яблок, а не из свежих яблок.

Я слышал ее, но я не был готов отказаться от использования первых летних свежих вишен для своих пирогов. Поэтому я приготовил черешню, уменьшив количество сока, и добавил терпкие сушеные вишни Монморанси, чтобы получилась джемперская, крупная и едва подслащенная начинка.

Как только это было побеждено, я начал делать правильное тесто. Я соединила жир с мукой и жидкостью.Чтобы добиться резкого запаха торта-воронки, я налила пахту вместо обычной ледяной воды. И там, где я использовал обычную технику для пирогов, заключающуюся в прищипывании холодных кусочков жира в муку, успех пришел с шортенингом при комнатной температуре, из которого получилось эмульгированное, гладкое тесто - рыхлое, липкое и ни капли не похожее на тесто для пирога. Однако после охлаждения в течение нескольких часов с этим тестом было приятно работать, его легко раскатывать. Он так вкусно поджаривается, что вы можете сразу приготовить двойную партию.

Поскольку в рецепте Ланди четко указано, что сало является важным ингредиентом в мире жареных пирогов, я также проверил тесто на сале, купленном на моем местном фермерском рынке. Я думал, что эти пироги были немного более слоеными, и, поскольку сало было такого высокого качества, не было никакого привкуса свинины.

Для приготовления этих ручных пирогов не требуется высоких навыков. Раскатайте тесто, вытесните кружочки широкой формочкой для печенья или миской. Я использовал совок, чтобы заполнить центры.Не поддавайтесь желанию добавить еще немного начинки. С помощью вилки плотно сожмите края, чтобы начинка не вытекла в сковороду.

Поговорим о жарке. Я знаю, что на кухне есть серьезное заболевание, которое называется «Страх жарки». Вот почему я разработал этот рецепт жарки на мелком огне. На 10-дюймовой чугунной сковороде и в двух чашках масла я могу жарить по три пирога за раз. Я почти как навязчиво проверяю температуру масла термометром, чтобы не поджечь пироги. После того, как они сформируются, приготовление всех пирогов (четырех порций) занимает около 12 минут.На удивление просто.

Я знаю, что люди, которые испытывают страх жарки, также задаются вопросом, что делать с маслом для жарки. Вот что: полностью остудите на сковороде. Просто дайте ему постоять пару часов. (А пока ешьте пироги.) Налейте масло через воронку в бутылку или банку с крышкой, которые вы утилизировали, плотно закройте крышкой и выбросьте вместе с обычным мусором. Или же процедите масло, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике, чтобы использовать снова. Бонус: ваша чугунная сковорода будет красиво приправлена.

Начинка может быть приготовлена ​​за несколько дней, тесто можно заморозить, а затем разморозить в холодильнике на ночь, что делает эти пироги готовыми в кратчайшие сроки, приятным для публики и запоминающимся. Возьмите их с собой на следующий ужин.

Советы:

Вы добьетесь большего успеха с этим рецептом с помощью мгновенного термометра для контроля температуры масла. Вам понадобится 4-дюймовый круглый резак или небольшая пластина в качестве шаблона.

Жареные пироги с черешней

Для теста:

3 стакана универсальной муки, при необходимости еще

1/2 стакана сала ИЛИ овощного жира, при комнатной температуре

3 столовые ложки сахарного песка

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 стакан пахты комнатной температуры

Для начинки и жарки:

2 чашки черешни без косточек и разрезанной пополам

1 стакан сушеной терпкой вишни, нарезанной

1/4 стакана сахарного песка

2 чайные ложки свежего лимонного сока

2-3 стакана канолы или другого масла с нейтральным вкусом

Сахар кондитерский для присыпки

Для теста: Положите на стол большой кусок полиэтиленовой пленки и слегка посыпьте его мукой.

Смешайте 3 стакана муки, сало или шортенинг, 3 столовые ложки сахарного песка и соль в кухонном комбайне; пульсируйте примерно 15 раз, пока не объедините. Влейте пахту; до образования гладкого липкого теста. Соскребите его по присыпанной мукой полиэтиленовой пленке, затем сформируйте из теста блок размером примерно 6 на 4 дюйма. Оберните и поставьте в холодильник на срок от 4 часов до 2 дней.

Для начинки: с помощью вилки или картофельного пюре измельчите черешню, сушеную вишню, 1/4 стакана сахарного песка и лимонный сок в средней кастрюле.Довести до кипения на сильном огне, все время помешивая; варить при кипении около 10 минут, пока не загустеет, часто помешивая, чтобы не подгореть. Дайте полностью остыть.

Для приготовления жареных пирогов доведите тесто до комнатной температуры на 30 минут. Выстелите противень с бортиком бумажными полотенцами и установите внутри решетку для охлаждения.

На слегка посыпанной мукой поверхности разверните и раскатайте тесто так, чтобы получился прямоугольник размером примерно 16 на 12 дюймов и толщиной примерно 1/4 дюйма. Разрежьте тесто на 12 (4 дюйма) кругов, держа разрезы близко друг к другу.Не должно быть отходов. В центр каждого круга положите по 2 столовые ложки начинки. Осторожно поднимите тесто и удерживайте начинку в центре. Сожмите края большим и указательным пальцами, выталкивая пузырьки воздуха, затем положите пирог обратно на посыпанную мукой столешницу и с энтузиазмом обожмите края вилкой. Повторяйте до тех пор, пока все пироги не будут сформированы, заполнены, зажаты и обжаты.

Нагрейте около 2 дюймов масла до 350 градусов в тяжелой сковороде с прямыми стенками (например, 10-дюймовой чугунной сковороде).Опускайте в горячее масло примерно три пирога или столько, сколько поместится без скучивания. Пироги снизят температуру масла в сковороде, поэтому отрегулируйте температуру соответствующим образом и следите за тем, чтобы оно не стало слишком горячим. На приготовление пирогов уйдет всего 3 минуты. Наблюдайте, как их корки покрываются пузырями и потрескивают, переворачивая их каждые 30 секунд, чтобы не обжечься. Воспользуйтесь щипцами, пауком или шумовкой, чтобы пироги вращались. Когда пироги станут золотисто-коричневыми, переложите их на решетку, чтобы они высохли. Повторите, чтобы приготовить все пироги.

Дайте им остыть в течение нескольких минут, затем обильно посыпьте кондитерским сахаром и подавайте в теплом виде.

Делает 12 пирогов.

Еда на 04.07.2018

Easy Fried Pies Recipe - Hoosier Homemade

В этих Easy Fried Pies используются только 2 ингредиента - печенье и консервированная начинка для пирогов, плюс немного муки для раскатки и масла для жарки.

У всех нас есть те дни… слишком много дел, не хватает времени. Похоже, в последнее время я оказываюсь в такой ситуации больше, чем мне хотелось бы признаться.Всегда приятно иметь супербыстрый и легкий десерт, который можно подать после ужина, чтобы удивить гостей, которые зашли, или как послеобеденное угощение.

Я помню, как рос, когда мои родители водили нас в поход, моя мама всегда пекла маленькие пирожки над костром, которые называла Паки. Когда я обнаружил рецепт этих Easy Fried Pies , он напомнил мне о веселых временах, когда мы отдыхали в кемпинге. И когда я приготовил партию и попробовал… Мне это напомнило еще больше.

Дуг подумал, что они на вкус как уши слона, и хотя два моих старших мальчика не очень-то любят вишню, им понравились эти жареные пироги . Из пары ингредиентов вы можете быстро приготовить эти пироги! И они достаточно легкие, чтобы дети могли помочь вам приготовить пироги для жарки. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте печенье, пока оно не станет тонким, примерно 4-5 дюймов, добавьте около 2 столовых ложек начинки до середины, сложите и закройте вилкой. Затем пора обжарить их до золотистого цвета и посыпать сахарной пудрой или посыпать смесью корицы и сахара.

Мой совет по жарке: приготовьте все пироги, прежде чем начинать процесс приготовления.Они обжариваются примерно за 20-30 секунд, я добавил 3 пирога в масло, сосчитал до 10, перевернул и снова сосчитал до 10, и все готово. Некоторые из них даже слишком коричневые. Так что их приготовление занимает буквально секунды.

Поваренные книги от Gooseberry Patch - это те, которые я использую чаще всего. Этот рецепт жареных пирогов взят из Simple Shortcut Recipes , он полон восхитительных рецептов для таких дней.

Состав

  • 2 тюбика (12 унций) охлажденного печенья
  • Мука для раскатки печенья
  • 1 стакан рапсового масла
  • Банка 20 унций начинки для фруктовых пирогов, любой вкус
  • Сахарная пудра для присыпки или Корица с сахаром по вкусу

Инструкции

  1. Вынуть печенье из упаковки, дать постоять при комнатной температуре 20 минут
  2. Раскатайте каждое печенье на слегка посыпанной мукой поверхности примерно до 4-5 дюймов.
  3. Добавьте 2 столовые ложки начинки для пирога в середину печенья
  4. Сложите и закройте вилкой
  5. Нагреть масло в сковороде
  6. Осторожно добавляйте по 2-3 пирога за раз, в зависимости от размера вашей сковороды.
  7. Готовьте по 8-10 секунд с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета - я сосчитал до 10, затем перевернул и повторил счет
  8. Снимите и положите на бумажное полотенце для слива
  9. Присыпать сахарной пудрой или посыпать смесью корицы и сахара

Банкноты

Перед приготовлением убедитесь, что у вас готовы все пироги, потому что они очень быстро жарятся.Вы можете использовать 1 тюбик печенья, но начинка у вас останется.

Пирог в горшочке на сковороде | Пристрастие Салли к выпечке

Это не обычный сладкий десертный пирог, который можно увидеть на этом веб-сайте, но он определенно заслуживает внимания. Сегодня мы готовим пирог на сковороде, где остатки овощей и нежирное мясо курицы (или индейки) смешиваются в жаростойкой сковороде. Этот простой пирог в горшочке на сковороде, покрытый масляной корочкой, - это все, что вы хотите и ожидаете от еды на одной сковороде.

Я часто замечаю, что комфорт рождается из знакомства, особенно когда дело касается наших любимых рецептов. Здесь я смешиваю остатки курицы (или индейки) с питательными овощами и тушу их в сливочно-приправленном бульоне. После приготовления богатая и вкусная начинка покрывается масляным пирогом.

Я использовал свой традиционный рецепт пирога с курицей в качестве основы, но сделал несколько ключевых изменений, чтобы сэкономить время. Эти несколько уловок фактически сокращают работу вдвое! Попробуйте сами:

  • Приготовьте все на 1 сковороде
  • Используйте оставшиеся овощи и индейку или курицу
  • Накройте замороженной корочкой для пирога домашнего или купленного в магазине

Я настоятельно рекомендую вам снабдить свой холодильник или морозильник корочкой для пирога СЕЙЧАС .Просто сформируйте из теста для пирога диски, заверните каждый в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере. Я могу приготовить 6 корок для пирогов за 30 минут. У меня всегда под рукой есть корка для пирогов. Очевидно.

Расскажите мне об этом простом пироге в горшочке на сковороде

  • Текстура: Нежные кусочки курицы, сытные овощи и слоеное масляное тесто составляют выигрышную комбинацию. Поверьте, этот пирог вызовет у вас улыбку.
  • Вкус: В качестве основы вам понадобится морковь + сельдерей + лук, но вы можете немного повеселиться с дополнительными овощами: горохом, болгарским перцем, грибами, брокколи, цветной капустой, луком-пореем, кукурузой и т. Д.Я использовала грибы + замороженный горошек + оставшуюся курицу-гриль. Этот рецепт идеально подходит для использования излишков мяса и овощей, оставшихся в холодильнике, включая остатки индейки на День Благодарения.
  • Легкость: Здесь претензий нет. Дайте начинке остыть не менее 10 минут, прежде чем покрыть ее корочкой для пирога. Не слишком беспокойтесь о том, чтобы сделать пирог идеальным: вы хотите, чтобы он выглядел деревенским, но, что более важно, он потеряет свою целостность после того, как разрезать и подать.
  • Время: На приготовление этого рецепта у вас уйдет около 75 минут.

Обзор: как сделать простой пирог в горшочке на сковороде

Полный рецепт для печати приведен ниже, но давайте рассмотрим его, чтобы вы понимали каждый шаг, прежде чем приступить к работе.

Этот супер быстрый и легкий рецепт готовится из оставшейся курицы; однако корку для пирога нужно приготовить заранее, чтобы сэкономить время.

    1. Приготовьте корочку для пирога. Обратитесь к нашему рецепту домашнего пирога с корочкой.
    2. Обжарить овощи. Возьмите сковороду, приготовьте немного моркови + сельдерея + чеснока + лука. Добавьте приправы, затем муку, чтобы впиталась жидкость. Мука также сделает начинку для пирога густой.
    3. Добавьте остальные ингредиенты. Это когда вы добавляете куриный бульон, молоко, овощи и приготовленную курицу или индейку. Отложите его хотя бы на 10 минут, чтобы он остыл. Подливка получается очень густой, и мы даже не использовали сливки.
    4. Раскатать тесто . Раскатайте тесто для пирога до диаметра вашей сковороды (около 12 дюймов) и добавьте еще дюйм, чтобы оно было достаточно большим, чтобы покрыть начинку.Сделайте прорези в верхней части, чтобы образовались отверстия для пара, согните края, чтобы запечатать, и слегка смажьте верхнюю часть теста для пирога яичной жидкостью.
    5. Выпекать. Выпекать 35-40 минут до румяной корочки.

Главное на кухне: жаростойкая сковорода

Если вы еще не покупали чугунную или жаростойкую сковороду, купите ее сейчас! Вы можете приготовить все: от хрустящего кукурузного хлеба на сковороде с медом и слоеного печенья до пирога из кукурузной муки на сковороде с ежевикой и персиком и теплого печенья на сковороде с арахисовым маслом.Добавьте в это уравнение сытный пирог в сковороде suuuuper , и вы удивитесь, как вы так долго жили без него. Этот горшечный пирог - идеальная пища для комфорта: такая же уютная, как фланелевый джем, такая же удобная, как покупка в Интернете, и (почти) так же вкусна, как бабушкина версия. Все, что вам нужно, это одна кастрюля, и все готово к ужину.

Вы видите все эти красивые кусочки и завитки масла в корочке пирога внизу? Это хорошая вещь.Странно кричать на вас, но ВЫ ХОТИТЕ КУСКИ! ВЫ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОТИТЕ КУСКИ! Видимые кусочки масла означают (1) вы не перемалывали тесто и (2) больше хлопьев. Если вы переборщите с тестом, вы слишком сильно разорвите масло и упустите шелушащуюся корочку. Итак, я буквально говорю вам, чтобы вы работали меньше.

Больше простых рецептов ужина

Распечатать значок часовЭто сытно и сытно, и вы можете использовать курицу или оставшуюся индейку на День Благодарения!


Ингредиенты

  • Домашняя корочка для пирога (по моему рецепту получается 2 корочки; вы можете разделить рецепт корочки пополам или заморозить вторую половину)
  • 2 столовые ложки несоленое масло
  • 1/3 нарезанного лука
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1 чашка нарезанной моркови (примерно 2 моркови)
  • 3/4 чашки нарезанной сельдерея (примерно 1-2 стебля)
  • 1/4 чашки универсальной муки
  • 1 и 1/2 чайные ложки сушеный тимьян
  • 1 чайная ложка соль
  • 1/2 чайной ложки черный перец
  • 2 стакана обычного или пониженного натрия куриный бульон (примерно 1 стандартная банка)
  • 1/2 чашка молоко *
  • 2 чашки овощи *
  • 2–3 чашки приготовленные измельченные или нарезанные кубиками курица или индейка *
  • промывка яиц: 1 большое например г взбитого с 1 столовой ложкой (15 мл) молока

  1. Корка: Приготовьте рецепт корочки для пирога на шаге 5.Сделайте это заранее, чтобы сэкономить время!
  2. Нагрейте сливочное масло в безопасной сковороде 10–12 дюймов на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжаривайте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими и станут мягкими. Добавьте муку, тимьян, соль и перец. Перемешать и варить 3 минуты.
  3. Влить куриный бульон и молоко. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть в течение 5 минут. Соус загустеет. Добавьте овощи и курицу / индейку. Готовьте еще 1 минуту.Снимите с огня и дайте немного остыть в течение 10 минут (и до 1 дня накройте и храните в холодильнике).
  4. Разогрейте духовку до 375 ° F (191 ° C).
  5. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков с охлажденным тестом (второй можно заморозить для дальнейшего использования, см. Примечание). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Если ваша сковорода 12 дюймов, раскатайте тесто для пирога примерно до 13 дюймов, чтобы оно подошло.Осторожно выложите тесто на начинку. Сделайте разрезы в верхней части, чтобы образовались отверстия для пара. Обожмите или сделайте канавки на краях для герметизации. Слегка смажьте верх корки пирога яичной жидкостью.
  6. Выпекать 35-40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на сковороду защиту от корки пирога, чтобы края корки не подгорели.
  7. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Остатки хранятся в холодильнике в герметичной таре до 5 дней.Разогрейте по желанию.

Рубрики:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *