Рубрика

Малосольные огурцы зимой рецепт: Малосольные огурцы зимой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Малосольные огурцы на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление малосольных огурцов на зиму:

1 Подготавливаем огурцы к засолке.
Лучше всего для засолки подойдут молодые огурцы среднего размера — такие лучше всего настаиваются и впитывают в себя аромат маринада. Причём старайтесь подбирать овощи так, чтобы они оказались примерно одного размера — чтобы засолка прошла равномерно. Огурцы салатных сортов для засолки не годятся, поэтому используйте их по назначению — в салаты. Не знаете, какие у Вас растут огурцы? Ориентируйтесь на следующий признак — засолочные огурцы имеют пупырышки, а салатные — гладкие. Сначала огурцы нужно подготовить — тщательно промыть от пыли и грязи, отрезать кончики с обеих сторон, после чего сложить их в таз или другую большую ёмкость и залить холодной водой на 1-2 часа. Благодаря этому готовые малосольные огурцы будут хрустящими.
3 Подготавливаем банки для закатки.
Пока огурцы маринуются, запасёмся банками. Указанного количества огурцов хватит на три 3-литровые и 1 литровую банку. Ну или 10 литровых, как Вам больше нравится. Перед закаткой, банки нужно стерилизовать, подержав над паром кипящей воды. Банка станет очень горячей, поэтому используйте прихватку. Признак, что банка готова — на ней перестаёт садиться пар. Готовые банки поставьте поближе, скоро они нам потребуются. Также необходимо запастись небольшой кастрюлькой с водой, в которой мы будем кипятить крышки перед закатыванием. Горячие простерелизованные крышки доставайте шумовкой, чтоб не обжечься.
4 Закатываем огурцы на зиму.
Вылавливаем огурцы из рассола, в котором они мариновались, и тщательно промываем их чистой охлаждённой кипячёной водой. Зелень и чеснок выбрасываем, весь свой аромат они уже отдали. А рассол процеживаем через марлю и сливаем в кастрюлю. Кипятим рассол, снимая возникающую мутную пену. В охлаждённые простерилизованные банки выкладываем огурцы, вместе с промытой зеленью и очищенными зубчиками чеснока, по 5-6 шт. в банку. Не нужно выкладывать огурцы слишком плотно, иначе они могут «задохнуться». Заливаем огурцы кипящим рассолом, закрываем банки простерилизованными крышками с помощью закаточной машинки. Можно использовать и крышки, которые навинчиваются на горлышко, но иногда получается так, что им не хватает герметичности. Готовые банки убираем в тёплое место (используйте старые тёплые куртки и полотенца), перевернув их крышкой вниз. Сверху банки тоже накрываем и оставляем их в таком положении на сутки.
5 Убираем закатанные малосольные огурцы на хранение.
Спустя сутки убеждаемся в герметичности упаковки, а банки убираем в погреб или холодильник до наступления зимы. Хранить огурцы нужно в прохладном месте, а когда Вы решитесь их попробовать, то после того, как откроете банку, огурцы лучше сполоснуть в чистой воде, чтобы избавить их от налёта, а уж после этого есть. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Можно добавлять в рассол специи, однако не увлекайтесь ими, чтобы не перебить основной вкус огурцов.

– — Чем больше Вы положите хрена, тем огурцы будут более хрустящими.

– — Если Вы боитесь, что огурцы испортятся, добавьте в банки перед раскаткой уксусной эссенции (в расчёте 1 чайная ложка на 3-литровую банку). Тогда огурцам точно ничто не грозит.

– — Рассол для огурцов должен быть мутным. Также он должен покрывать огурцы полностью, поэтому если часть его выкипит, и на одну из банок его будет не хватать, вскипятите воды в чайнике и залейте огурцы ей. Но не забудьте про соль.

– — Если в рассоле полявился белый налёт — это не плесень, а молочная кислота. Это природный консервант, а значит огурцы будут долго храниться. Смывать налёт не нужно.

14 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Огурец, без преувеличения считается традиционным овощем на кухне каждой хозяйки. Ярко-зеленые, сочные и хрустящие – они хороши как в свеженарезанном виде, так и выдержанные в соленом рассоле со специями. Их называют — малосольные огурцы.  Они пользуются народной любовью не только летом. Умелые хозяйки научились делать такие заготовки и на зиму. Малосольные огурчики, это популярная холодная закуска, также, часто подаваемая с мясным и вегетарианским меню. В домашних условиях приготовление малосольных огурцов экономно по времени, ведь, их отличает краткий срок засола. Выберите любой из рецептов, и уже через несколько минут будут готовы ароматные малосоленые огурчики, не теряющие вкус даже в долго хранимых запасах на зиму. Пошаговые рецепты с фото помогут Вам приготовить и вкусно, и быстро.

Как сделать малосольные огурцы на зиму — рецепт и приготовление малосольных огурцов впрок.

kerescan — Окт 8th, 2015 Категории: Малосольные огурцы

Кто-то из нас предпочитает свежие огурчики или салат из них, кому-то нравятся маринованные или соленые, кому-то квашенные из бочки… и только малосольные огурцы любимы всеми. Они в меру кисленькие, пропитаны ароматом пряностей и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и данный рецепт поможет в этом. Он довольно простой, но дает возможность сохранить в домашних условиях все перечисленные выше качества огурцов на весь год.

Подробнее…

Быстрые малосольные огурцы — рецепт быстрого приготовления в пакете или банке, будут готовы всего за два часа до еды.

kerescan — Мар 21st, 2015 Категории: Малосольные огурцы, Соление-квашение

Приготовление малосольных огурчиков по этому рецепту начинаем с подготовки зелени.

Укроп, берем молодые семенные головки, зелень петрушки, крест-салат, все не очень мелко режем, солим, перемешиваем и мнем, чтобы пошел аромат.

Подробнее…

Малосольные огурцы на зиму – пошаговый рецепт

Сохранить малосольные огурцы на зиму в банках – мечта любой хозяйки, чтобы зимой они сохранили хруст свежих плодов, на вкус остались как малосольные. На зиму консервировать в банке огурцы как малосольные можно под железную крышку или капроновую, используя рецепт засолки с уменьшенным количество соли.

Чтобы получились малосольные хрустящие, нужно правильно рассчитать количество соли на 1 литр воды для засолки огурцов в литровых банках или в 3 литровой банке. Рецепт консервации малосольных огурчиков на зиму есть с уксусом и без уксуса. Малосолят огурцы на зиму как со стерилизацией банок с заготовками, так и без стерилизации.

Засолка ещё делится на холодный и горячий способ заливки. Как солить огурцы – решайте сами, как удобнее, так и лучше. Лучший рецепт домашнего консервирования – надёжная засолка, вкусные хрустящие огурчики в банке сохраняются малосольными всю зиму. Огурцы малосольные, засоленные в банках в рассоле, длительное время не утрачивают вкус свежих плодов, пропитанные специями они хранят их аромат не один год.

Огурчики на зиму малосольные без уксуса, закрытые в банке под железную крышку, по вкусу получаются хрустящие, потому что солятся в рассоле без консервантов холодным способом или горячим.

Малосольные огурцы с уксусом по вкусу ближе к маринованным, за счёт использования при засолке маринада с добавлением уксуса в качестве консерванта. Приготовить хрустящие малосольные огурцы на зиму ещё проще и быстрее, чем солёные.

Рецепты консервации огурцов рассчитаны для хранения в квартире или для хранения в погребе, холодильнике, взяты из домашней бабушкиной коллекции самых любимых рецептов.

Малосольные хрустящие огурцы на зиму

Малосольные огурцы на зиму с уксусом – рецепт консервирования в литровых банках под железную крышку.

Засолка огурцов на зиму как малосольные происходит нетрадиционным способом. Обычно простые рецепты малосольных огурцов для зимней заготовки не используют, при длительном хранении в холодном рассоле засоленные плоды со временем становятся кислые, как бочковые.

Сделать хрустящие огурцы в банку на зиму для хранения в квартире, как малосольные, довольно просто, свежие плоды нужно залить горячей заливкой и законсервировать под металлическую крышку.

Порция: 1

60 мин

19 кКал на 100 г

Ингредиенты на литровую банку:

  • огурец – 700 грамм;
  • вода – 500 мл;
  • уксус 9% – 4 ст.л.;
  • зелень укропа – 2 зонтика;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • перец Чили – небольшой стручок.

Пошаговые этапы приготовления:

  1. Рецепт засолки малосольных огурцов на зиму консервированных в 1 литровой банке с уксусом лёгкий и простой. На одну банку в засолку подготовить простые ингредиенты: свежие огурцы, вода водопроводная (можно родниковую), поваренная соль, свежий чеснок, укроп и корень хрена. Традиционный набор зелени, специй и приправ в засолку можно дополнить по своему вкусу. Укроп придаст аромат малосольным огурчикам, хрен добавит хруста и остроты. Острый перец можно добавить чёрный горошком или красный стручковый, если хотите сделать рассол и сами огурчики поострее. В качестве ароматной приправы подойдут листья или веточки чёрной смородины, вишни и дуба.
  2. Отобрать огурчики для заготовки на зиму, лучше выбрать свежие упругие плоды маленького размера с колючими пупырышками. Зимой можно будет с удовольствием похрустеть вкусным малосольным огурчиком. Огурцы горькие на вкус лучше не использовать, очистить их от кожицы и пустить в переработку салата на зиму, иначе горькая кожица испортит вкус любимой заготовки. Удалить с кончиков хвостики и соцветия. Хорошо промыть овощи. Переложить в ведро или широкую кастрюлю, замочить на пару часов в холодной проточной воде. После выдерживания в воде огурцов, снова промыть овощи под холодной водопроводной водой. Длительное время выдерживать не нужно, достаточно пару часов, чтобы освежить плоды, вернуть им природную упругость. У вымоченных огурцов оставить кончики, не нужно их срезать, с кончиками сильнее хрустят готовые огурчики.
  3. Зонтики укропа, зелень растения и корень хрена тщательно промыть. Укроп нарезать ножницами, корень очистить от кожицы, разрезать кусочками. Зубки чеснока (если мелкий чеснок, то лучше его количество увеличить) очистить, мелкие оставить целиком, крупные разрезать на части. Небольшой стручок красного острого перца Чили промыть. Не обязательно его добавлять в банку, достаточно укропа, хрена и чеснока.
  4. Выложить на дно банки ветки зелени и специи. Сверху уложить огурцы в банку плотными рядами, сколько войдёт до самого верха литровой банки. Не обязательно малосолить огурчики в 1 литровой банке, особенно если крупные, можно законсервировать в 2, 3 литровую банку.
  5. Вскипятить воду для маринада. Добавить соли, сахара, проварить рассол, чтобы растворились солёные и сладкие составляющие. Залить огурцы горячим рассолом, распределив его по всем баночкам до самого горлышка, при нехватке долить чистой кипящей водой.
  6. После заливки банки с огурчиками простерилизовать на водяной бане. Поставить баночки в кастрюлю, наполненную тёплой водой, подложив под дно заготовок полотенце или подставку, чтобы банки не лопнули при нагревании. Довести до кипения, стерилизовать при маленьком кипении, пока огурчики не сменят цвет с зелёного на желтоватый.
  7. Баночки с огурцами вынуть, крышками простерилизованными заранее закрутить, баночки перевернуть. Оставить в таком положении до полного остывания. Снова перевернуть, и малосольные огурцы консервированные на зиму в банках готовы для хранения в квартире, в обычных условиях при комнатной температуре.

Огурцы малосольные на зиму без уксуса

Малосольные огурцы – прабабушкин рецепт на зиму без стерилизации, закатки и уксуса под капроновую крышку. Вкусные, слабосолёные готовятся просто и быстро с водкой. На вкус огурцы хрустящие с ароматом чеснока, закрытые на зиму, как малосольные. Рецепт на 3 литровую банку выручает, когда хочется переработать снятый с огородной грядки урожай средних и крупных огурцов.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • огурец – 2 кг;
  • водка – 50 граммовая стопка на банку;
  • соцветия укропа – 3-4 зонтика;
  • чеснок – большая головка;
  • вода холодная – 1,5 литра;
  • соль каменная – 2,5 ст.л.

Как приготовить:

  1. Огурцы отобрать, помыть, простерилизовать чистые стеклянные банки.
  2. Огурчики разложить по банкам.
  3. Чеснок очистить, нарезать, соцветия укропа промыть и порвать руками.
  4. В каждую банку уложить пряности и огурцы. Добавить водку, соль, залить до горлышка банки холодной водой.
  5. Закрыть плотными капроновыми крышками.
  6. Убрать в холодный погреб или подвал.

Через несколько дней хрустящие огурчики станут как малосольные, их уже можно есть или лучше дождаться зимы.

Хранить малосольные заготовки под капроновыми крышками без стерилизации нужно в прохладном месте, потому что заготовленные на зиму огурцы без уксуса и кипятка.

Малосольные огурцы в банках на зиму получатся вкусные и хрустящие, если их правильно засолить, придерживаясь простых правил домашней засолки:

  • Огурцы берите засолочные, с твёрдой кожурой, яркого зелёного окраса. Свежие они колючие, зато в засолке хрустящие.
  • Огурцы заливайте рассолом полностью до верха банки, иначе верхние плоды будут мягкие и не хрустящие.
  • Обратите внимание на выбор соли. Она должна быть каменная, без йода, ароматических и вкусовых добавок.
  • Количество соли зависит от объёма банок и количества рассола. На 1 литр воды для получения малосольных огурцов берут 1-1,5 столовые ложки соли.
  • Хранить малосольные огурцы холодной заливки в холодном погребе, на полке в холодильнике, горячий способ подходит для хранения в условиях квартиры.

Малосольные огурцы на зиму в банках: рецепты

Ежегодное закрытие огурцов на зиму уже давно следует приравнять к национальной традиции. Каждую осень многие хозяйки соревнуются между собой в количестве закрытых банок. При этом кто-то закрывает соленые огурцы, кто-то их маринует. Но находятся и те, кто закрывает в банки на зиму малосольные огурцы.

Какие огурчики выбрать

Малосольные огурцы на зиму – это отличная альтернатива уже приевшимся соленым и маринованным огурцам. За счет низкого содержания соли и отсутствия уксуса их можно давать даже детишкам, но только в разумных пределах.

Для того чтобы такие огурчики получились на славу нужно правильно подобрать плоды. Идеальные для малосольного засола огурцы должны быть:

  • плотными и твердыми;
  • слегка пупырчатыми;
  • не горькими на вкус;
  • не более 7 – 10 сантиметров в длину.

Важно! Для приготовления малосольных огурцов не стоит использовать плоды салатных сортов.

Огурчики, удовлетворяющие этим условиям, за время засолки приобретут не только отменный вкус, но и особый хруст.

Немного о специях и приправах

Добавление специй и приправ при закрутке малосольных огурцов — это очень важная процедура, которая может повлиять не только на вкус будущей закуски, но также на ее структуру и срок хранения. Чаще всего при приготовлении малосольных огурчиков добавляют следующие специи и приправы:

  • лавровый лист;
  • хрен;
  • чеснок;
  • черный перец;
  • укроп;
  • листы черной смородины.

Эти приправы уже можно называть «классикой засолки», но это не значит, что другие приправы для засолки не подойдут. Некоторые, например, с успехом используют листья вишни и дуба, кто-то добавляет вместо черного перца красный. Такое отступление от обычных приправ поможет получить новый, более богатый вкус огурцов.

Можно также обойтись и вовсе без приправ, добавив только соль и перец. Но если желаемый результат засолки – это хрустящие огурчики, то не стоит обходить стороной хрен.

Совет! Чем больше листов или кореньев хрена будет положено в банку, тем более хрустящими получатся огурцы.

Классический рецепт

Именно этот рецепт ежегодно используется многими хозяйками для приготовления малосольных огурчиков на зиму. Большинство ингредиентов, которые для него потребуются можно найти на каждом садовом участке, а именно:

  • 5 килограммов огурцов;
  • 7 литров воды;
  • 7 столовых ложек каменной соли;
  • чеснок;
  • укроп;
  • листья смородины и хрена.

Важно! При закрутке малосольных огурцов на зиму важно использовать именно каменную соль крупного помола. Мелкая поваренная или морская соль для этого не подойдет.

Прежде чем приступить к засолке, свежие огурцы надо хорошо промыть, отмыв с них всю землю и грязь. Теперь у них можно удалить кончики с двух сторон и сложить огурцы в большую глубокую эмалированную или стеклянную емкость для замачивания. Заливать их следует только холодной водой, а время замачивания не должно превышать 2 часов. При этом чем холоднее будет вода, тем более хрустящими станут огурцы.

Пока огурчики замачиваются можно приготовить рассол и приправы. Для приготовления рассола всю подготовленную соль надо растворить в кипящей воде. Что касается подготовки приправы, то чеснок надо почистить, а все остальное помыть. Резать укроп и чеснок не надо.

Теперь можно либо взять другую большую емкость, либо использовать ту, в которой замачивались огурцы. На ее дно укладывается часть зелени с чесноком, потом часть огурцов. Такими слоями нужно выложить большую часть зелени и все огурцы. Оставшуюся часть зелени с чесноком надо отложить для закрутки в банки. Когда это будет сделано, в емкость надо залить горячий рассол. Он обязательно должен покрыть все огурцы.

Совет! Для того чтобы убедиться, что рассола точно хватит для покрытия всех огурцов, перед его приготовлением их можно выложить в выбранную емкость и залить подготовленной для рассола водой.

Если огурцы будут полностью покрыты, то проблем не возникнет, и можно приступать к подготовке рассола.

На емкость с огурцами надо поставить груз в виде большой банки с водой или тяжелого камня и оставить ее на 48 часов при комнатной температуре.

Когда указанное время будет подходить к концу можно приступать к стерилизации банок. Проще всего это сделать над паром. Об этом способе стерилизации банок можно узнать из видео:

Когда огурцы засолились, их надо вытащить из рассола и хорошо промыть в чистой холодной воде. При этом рассол надо слить через марлю в чистую кастрюлю, а вот зелень с чесноком можно выбросить. Весь слитый рассол следует прокипятить. В процессе кипячения будет образовываться пена, которую надо снимать.

Теперь берем заранее стерилизованные банки. На дно каждой банки выкладывает зелень с чесноком, а потом уже огурчики. При этом не стоит стараться запихнуть в банку как можно больше огурцов. Они должны иметь немного свободного пространства. После того как огурчики окажутся в банке их надо залить кипящим рассолом и закрыть банку крышкой.

Закрытые банки с малосольными огурчиками надо перевернуть дном вверх и укутать полотенцами или пледом. В таком положении они должны находиться в течение 24 часов. Хранить же готовые банки следует в прохладном темном месте.

Огурцы с яблоками

Этот зимний вариант малосольных огурчиков в банках отлично сочетает в себе пряные травы и сладковато-кислый вкус яблок. Для приготовления такой закуски понадобится:

  • огурцы;
  • 1 – 2 яблока;
  • чеснок;
  • укроп;
  • листья вишни и смородины;
  • перец черный горошком;
  • гвоздика;
  • лавровый лист;
  • каменная соль.

Важно! В этом рецепте каменная соль добавляется в размере 2-х столовых ложек на литр воды.

Поэтому прежде чем готовить рассол надо измерить, сколько литров входит в банки с огурцами.

Вначале займемся огурчиками. Их надо хорошенько отмыть от земли и грязи и отрезать им кончики. Теперь, как в предыдущем рецепте их следует замочить в холодной воде на 1 – 2 часа.  

Пока они замачиваются, подготовим остальные ингредиенты: очистим чеснок и промоем зелень. Яблоки же следует не только промыть, но и разрезать на дольки. При этом сердцевину и семена удалять не надо.

Когда время замачивания огурчиков подойдет к концу, их надо вытащить из воды и положить в эмалированную емкость для засолки. К ним следует отправить яблоки с зеленью и остальные приправы. Все содержимое емкости надо хорошенько перемешать между собой. Теперь подготовим рассол. Для этого в кипящей воде надо растворить соль и хорошо перемешать. Горячий рассол заливается в емкость с огурчиками, яблоками и зеленью. Их надо оставить засаливаться на 8-12 часов.

По прошествии этого времени, когда огурчики впитают в себя аромат яблок и зелени, их можно закрывать в стерилизованные банки. Для этого весь рассол из них надо слить и еще раз прокипятить. Пока рассол закипает, огурцы с яблоками нужно поместить в банки на подушки из зелени. После того как кипящий рассол будет залит в банки, их можно закрывать крышками. Готовые банки надо перевернуть горлышком вниз и укутать. Когда банки полностью остынут, их можно перевернуть обратно и убрать на хранение в темное прохладное место.

При приготовлении малосольных огурчиков на зиму, стоит помнить о том, что чем дольше они стоят в банках, тем сильнее они засаливаются. Поэтому употребить их желательно в первые 2-3 месяца после закрутки.

Малосольные огурцы на зиму в банках. Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю рецепт хрустящих малосольных огурчиков для длительного хранения. Это отличная альтернатива уже обычным соленым или маринованным огурцам, а за счет низкого содержания соли и отсутствия уксуса их можно употреблять даже детям.
 Да и вкус у них отменный !

Ингредиенты

(расчет на 3-х литровую банку)
  • Только что собранные зеленцы, желательно одинакового размера ( 7-10 см)  — 2 кг
  • Чеснок — 2 -4  зубчика
  • Хрен — 1-2  листа
  • Листья смородины — 4-5 шт.
  • Укроп — 2-3 зонтика
  • Листья вишни — 2-3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 5-6 шт.
  • Поваренная соль (крупная) — 2 ст. ложки (без горки)
  • И такой же набор зелени для первичной засолки 

Приготовление

Только что собранные огурчики замачиваем в холодной воде на 2-3 часа.
Чтобы при засолке они стали более плотными и хрустящими, два раза меняем воду.


И промываем в проточной воде

Также промываем зелень.

Чеснок разрезаем на несколько частей. На дно большой  стеклянной или эмалированной емкости  укладываем половину подготовленной зелени, чеснока, специи и заполняем  огурчиками.


Не до самого верха

Сверху укладываем оставшуюся зелень и заливаем  рассолом (2 ст. ложки соли на литр холодной (желательно — колодезной) воды.


Рассол должен покрывать огурцы

Затем кладем гнет, чтобы огурцы не всплывали, и ставим в теплое место для брожения на 2-3 дня. Чем дольше они бродят, тем солонее получаются. Как только появилась пена, огурцы достаем и промываем в холодной воде, рассол процеживаем.
 
Использованную зелень выбрасываем 

В простерилизованные банки укладываем свежую зелень, чеснок и заполняем огурчиками. Сверху кладем лист хрена и фиксируем стеблями хрена крест накрест. 


Так бабушка учила!

Доводим до кипения процеженный рассол, обязательно снимая образующуюся пену, и разливаем его по банкам.
   
До самого верха

Закрываем ошпаренными крышками для горячего консервирования.
После остывания банки храним в погребе (в прохладном месте). 

Зимой так здорово похрустеть малосольными огурчиками со своей грядки!
Приятного аппетита!

Рецепт малосольных огурцов на зиму

Лето – это прекрасная пора, во время которой хозяйки любят «развлечься» на кухне, заготавливая на зиму для своих домашних вкусные и хрустящие огурчики.
Каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт огурчиков. У кого-то остаются рецепты по наследству от мамы, бабушки, прабабушки со своими секретами и хитростями, делавшие огурцы такими особенными и вкусными.
Согласитесь, даже готовя огурцы по одному и тому же рецепту, ваши огурцы будут все-таки отличаться, к примеру, от огурцов соседки, приготовленных по тому же рецепту. Почему так? Дело в том, что каждая хозяйка передает своей закуске частичку себя, своей души. Поэтому важно, чтобы вы перед процессом заготовки любимых огурчиков были в хорошем настроении, жизнерадостны, оптимистичны и бодры. Тогда ваша заготовка получится просто отменной!
Важно подобрать правильно огурцы, они должны быть свежие, некрупные, правильных сортов, с черными колючками. Не берите огурцы с белыми колючками, такие огурцы не годятся для консервации, это скоропортящиеся огурцы десертных сортов.
Используя в заготовках дополнительные ингредиенты, ваша закуска станет особенно вкусной и ароматной. Тщательно подбирайте зелень и специи. Придадут своеобразный вкус и аромат зонтики укропа, кора и листья дуба, листья и коренья хрена, листья смородины и вишни, чеснок. Не бойтесь использовать пряные растения – базилик, эстрагон, мяту и так далее.
И, конечно же, важно, в каких условиях хранится консервация. Хранить следует огурцы в прохладном, сухом месте.

Чтобы приготовить вкусные малосольные огурцы на зиму:
на 3хлитровую банку

огурцы
листья черной смородины
листья грецкого ореха
листья вишни
листья хрена
корень хрена
укроп с зонтиками
чеснок
перец горький
перец горошком
лист лавровый
для рассола:
вода – 3 л
соль – 1 ст.

Как приготовить вкусные малосольные огурцы на зиму:

1. Огурцы выбираем для консервирования свежие, красивые, небольших размеров. Замачиваем в обычной воде на 1 час, за это время они вымокнут и очистятся от грязи. К тому же, если в огурцах была горечь, она выйдет из них. Затем огурцы хорошенько вымываем при помощи губки. Отрезаем хвостики.
2. Далее нужно простерилизовать банки для консервации. Я брала банки емкостью 3 литра. Стерилизуем их любым удобным для вас способом. Металлические крышки кипятим.
3. В подготовленные банки раскладываем листья черной смородины, листья грецкого ореха, листья вишни, листья хрена, корень хрена, укроп с зонтиками, чеснок, перец горький по вкусу (я брала 4 колечка на 3 литра), перец горошком и лист лавровый. Укладываем плотненько огурцы, но аккуратно, чтобы огурцы не деформировались.
4. Тем временем приготовим на плите рассол. На 3 литра воды нам понадобится 1 стакан соли с горкой. Не удивляйтесь – действительно, 1 стакан!
5. Банки с содержимым заливаем кипящим рассолом и оставляем для брожения на пару суток. По истечении этого времени сливаем рассол, он нам больше не понадобится. А огурцы в банках заливаем чистой кипящей водой (без соли).
6. Сразу же накрываем банки металлическими подготовленными крышками и закатываем. Банки переворачиваем и укутываем на несколько часов.

Малосольные огурцы на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Малосольные огурцы хрустящие — Фото-рецепты пошагового приготовления

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов,
1 головка чеснока,
зонтики укропа,
листья черной смородины,
листья вишни,
листья хрена,
душистый перец горошком,
жгучий перец (можно и без него)
1 литр воды
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара

Рецепт малосольных огурцов:

Огурцы моем и заливаем на 2-4 часа холодной чистой (лучше колодезной, чем из-под крана) водой, благодаря этому, да еще благодаря листьям хрена, в которых содержется много дубильных веществ, огурчики станут хрустящими.

Чеснок и перчик режем на части

В эмалированную кастрюлю выкладываем часть зелени (зонтики укропа, листья смородины и вишни, очищенные дольки чеснока и горсть душистого перца горошком, жгучий перчик),

на нее огурцы одним слоем. Сверху снова зелень. Выкладываем второй слой огурцов и снова сверху укроп, листья вишни и смородины, чеснок и перец, накрываем листьями хрена.

Готовим рассол на 1  литре воды, 2 столовых ложки соли и 1 сахара, доводим его до кипения. Заливаем огурцы горячим рассолом так, чтобы он полностью покрывал огурцы.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре, пока не остынет рассол, затем убераем в холодильник (в тепле могут забродить и превратиться в соленые бочковые). Через сутки малосольные огурцы будут готовы. Если хотите ускорить засолку, предварительно срежьте у огурцов «попки» и надрежьте ножом огурцы в нескольких местах.

Это классический рецепт. Как варианты, возможно использовать самые разные травы и специи (например, эстрагон или сельдерей или базилик, листья вишни, смородины, дубовые листья, петрушку, орегано, душицу, чабрец, кинзу), добавлять в соленье кислое яблочко или хлеб и уксус.

Варианты рецепта:

1,5 кг огурцов,
листья хрена,
листья вишни,
листья смородины,
укроп,
3-4 зубчика чеснока,
1 лавровый лист,
перец горошком,
1 л воды
2 ст.л. соли,
½ ст.л. сахара

или

2 кг огурцов,
10 гр эстрагона (тархуна),
20 гр зонтиков укропа,
8-10 зубчиков чеснока,
20 гр листьев черной смородины,
20 гр листьев хрена,
20 гр листьев вишни,
75 гр соли на полтора литра воды

или

Некрупные огурцы — 2кг
Свежий укроп и петрушка — по 1 большому пучку
Чеснок — 4-5 зубчиков(можно и больше)
Листья вишни — горсть
Ягоды можжевельника — 5-6 штук
Перец острый свежий — по вкусу
Соль — 4 столовые ложки без горки
Сахар — 1 столовая ложка
Соль и сахар даны на 2 л. рассола

Острые огурчики:

1 кг небольших огурцов,
4-5 зубчика чеснока,
½ стручка острого перца,
большой пучок укропа,
1 л воды
6 ст.л. крупной соли

С яблоками:

1 кг огурцов,
2 зеленых кисло-сладких яблока,
2 зубчика чеснока,
150 гр укропа,
3-4 листика черной смородины,
3-4 листика виншни,
1 лист хрена,
1 лавровый лист,
черный перец горошком,
2 ст.л. соли

Процесс приготовления аналогичен классическому. Вместо воды во всех рецептах можно использовать минералку, но мне, честно говоря, с минералкой не понравилось. Или водку: рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды, холодным рассолом заливают огурцы — друзьям нравится на закусь.

С водкой:

на 1 кг огурцов
несколько веточек эстрагона (тархун)
1 зеленый побег чеснока
несколько листьев хрена
несколько веточек чабера
верхушка соцветия укропа (“зонтики”)
1 литр воды
50 г водочки
1 ст. л. соли

или

Листья вишни 10 г
Листья черной смородины 10 г
Укроп зонтичный 10 г
Хрен листовой 20 г
Чеснок головки 2 шт.
Перец чили 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Огурцы 500 г
Водка 20 мл
Мёд 5 г
Соль пищевая 4 ч.л.

Салат из огурцов на зиму — простые и вкусные рецепты

Салат из огурцов зимой делают многие хозяйки — эту чудесную заготовку потом неоднократно выручали. В этой статье мы расскажем о простых и очень вкусных вариантах таких салатов, которые приготовит любой повар, в том числе не имеющий опыта консервирования.

Консервы из этого овощного салата на зиму — отличный способ его обработки, особенно когда урожай огурцов очень большой. Вы также можете делать салаты из перезрелых огурцов, которые просто прекрасны — на самом деле больше нечего есть, они не подходят, за исключением того, что растяжка.

В этой статье мы собрали рецепты простых и вкусных салатов из огурцов, которые сделать совершенно не сложно даже неопытным в плане заготовок поварам.

Рецепт Салат из огурцов с морковью и луком на зиму

Состав:

8 кг огурцов
300-500 г лука
5-6 морковок
1 стакан подсолнечного масла
Что выбрать? покажем
1 стакан уксуса 3%
? чашка сахара
1-я.л. соль
лавровый лист
перец горошком

Способ приготовления:

Как приготовить салат из огурцов зимой.Нарезать огурцы произвольно нарезанными соломкой, морковью, нарезанным полукольцами лука и перемешать. Для маринада в кастрюле соединить сливочное масло с уксусом, сахаром, солью, перцем и добавить лавр, довести до кипения, остудить, влить салат, перемешать, разложить по стерилизованным банкам и крышкам со стерильной пробкой. Стерилизовать банки 0,5 л — 8 мин, 1 л — 10-12 мин: опустить в кастрюлю с холодной водой до краев банок, довести до кипения и замочить в кипящей воде на указанное время.


Этот салат можно приготовить из перезрелых огурцов.

Рецепт салата на зиму из перезрелых огурцов с чесноком

Состав:

1кг перезрелых огурцов
1 л воды
150мл уксуса
2-3 зубчика чеснока
3-8ст.л. сахар
2ст.л. горчица
1-я.л. соль
кусок хрена

Способ приготовления:

Как приготовить салат зимой из перезрелых огурцов. Огурец помыть, порезать, удалить косточки, посолить из расчета 20 г на 1 кг огурцов, поставить на 10-12ч холод, слить отделившийся сок, порезанный на четвертинки огурец, разложить по банкам, перекладывая специи — хрен, чеснок.Для маринада воду с сахаром, уксусом и горчицей довести до кипения, залить огурцами, опустить банки в кипящую воду и стерилизовать 15-20 мин (1 л) или 30-35 мин (3 л).

Рецепт салата из озимых огурцов «Осенний»

Состав:

3кг огурцов
1кг сладкого перца, капусты, помдиоров, моркови и лука
500мл масла растительного
2ст.л. уксус
соль

Способ приготовления:

Как приготовить вкусный салат из огурцов зимой.Все овощи нашинковать тонкой соломкой, добавить масло, уксус, соль. Разложить салат по стерилизованным банкам, опустить в холодную воду (должна доходить до плеч), после закипания банки подержать с салатом 10-15мин в кипятке, затем закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из огурцов «Ластгальского» на зиму

Состав:

2,5кг огурцов
1кг репчатого лука
100г сахара, уксуса и 6% подсолнечного масла
1.л. соль крупного помола
кориандр молотый
зелень

Способ приготовления:

Как приготовить на зиму ластгальский салат из огурцов.Нарезать лук и огурец кружочками толщиной около 1 см, лук разобрать кольцами, овощи выложить в кастрюлю, выложить все остальные ингредиенты, перемешать и варить 10-15 мин. Салат — огурцы должны начать менять цвет. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав, закатать стерильными крышками.

Рецепт салата из маринованных огурцов на зиму

Состав:

10кг огурцов
300-500г лука
2ч.л. семена тмина / укроп
Начинка:
6л воды
2л уксуса
15-20 горошин черный перец
2-4 стакана сахара
5-6 столовых ложек соли

Способ приготовления:

Как приготовить салат из маринованных огурцов на зиму .Огурцы нарезать кружочками, выложить в эмалированную емкость, присыпав солью, тмином или укропом, перцем и измельченным луком, оставить на 1-2 часа, а затем разложить смесь по банкам. Для маринада соедините все ингредиенты и доведите до кипения, разлейте салат по банкам, накройте и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10 минут (0,5 литра) или 15 минут (1 литр).

Еще один вариант вкусного салата из огурцов на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салат из огурцов на зиму


Заготовка соленых перезрелых огурцов на зиму * Рецепты

На зимнем столе очень часто присутствуют огурцы: маринованные, соленые, малосольные, а также в салатах-ассорти.Обычно на консервирование берут мелкую зелень, размером до 10 см. Но если у вас есть переросшие огурцы, то их тоже можно использовать. О том, как солить крупные и перезрелые огурцы…

Салат из перезрелых огурцов на зиму с горчицей. Возьмите килограмм перезрелых огурцов, три зубчика чеснока, немного корня хрена и 20 граммов соли. Для маринада вам понадобится 100 г сахара, 150 г уксуса, две столовые ложки горчицы и литр жидкости. Очистите огурцы от кожуры и семян и нарежьте их кусочками.

Холодное консервирование считается самым простым вариантом заготовки на зиму, кроме того, оно экономит время и придает овощам насыщенный свежий вкус. Приготовленные таким образом овощи самое главное — хранить в прохладном месте (подвале или погребе). Как таким способом консервировать помидоры и огурцы, какие бывают рецепты — читайте дальше.

Я обычно использую ровную смесь из 3 ст. соль (я использую маринованную соль) яблочный уксус и 1/2 кварты. белый уксус. Перезрелые огурцы очистить и нарезать кубиками, смешать с перцем и положить в чайник с нарезанным луком.Добавьте уксус только на 3/4 глубины овоща (около 1 литра). Смешайте сахар, куркуму, семена горчицы, семена сельдерея и соль; добавить к содержимому чайника.

ТОП-3 рецепта приготовления огурцов на огурцах на зиму в домашних условиях. В период вегетации огурцов дачники успевают насладиться урожаем и подготовить его к впрок. Для этого целые или нарезанные плоды закрывают холодным, горячим способом. Часто встречаются перезрелые огурцы на крючке.

Огурцы тщательно промываем, заливаем кипятком и сразу же кладем в холодную воду.Замочите фрукты в воде на 3 часа. Пряности, зелень и огурцы смешать в чистых и стерильных банках, залить приготовленным холодным солевым раствором (50 г соли на литр воды).

1 кг перезрелых огурцов вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Из них будут делать сок. Чтобы натертая на терке мякоть огурцов начала выделять сок, посолите ее 3 ст. После этого массу необходимо хорошо перемешать. Вымойте 3-4 зонтика укропа, 1 стручок острого красного перца и пару листиков хрена.

огурца такого же диаметра; соль и сахар; листья хрена, укроп; чеснок и лук; уксус. Последовательность: огурцы промыть и нарезать кружочками. Посолить, перемешать и забыть на 10 часов. Нарезать листья хрена, чеснок, укроп и лук. Приготовьте маринад. В кастрюлю с водой всыпаем соль и сахар (на литр потребуется 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду закипеть пару минут.

Маринование огурцов: используют для маринования в бочках, банках.Этот вид особенно устойчив к длительному хранению и успешно переносит долгие зимы. Салат овощной: такие огурцы едят в свежем виде и в салатах. Корнишоны: относятся к универсальным сортам, их используют для зимнего засола, консервируют уксусом, солят, делают для салатов.

Заготовка нарезанных огурцов с горчицей на зиму Для этого рецепта вам не понадобится нарезка гладких огурцов. Берем все, что было забраковано при засолке / мариновании: подсеченные, слишком большие бочки — и готовим нарезанные огурцы с горчицей по простому рецепту на зиму и обязательно в жестяных банках под железными крышками.

Горчичные огурцы на зиму: рецепт с кусочками растительного масла. Простой, но вкусный рецепт ломтиков огурца. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра. Для вкусной заготовки понадобится: огурцы — 2 кг; масло растительное — 110 мл; уксус — 100 мл; соль — 50 г; черный перец (молотый) — 5 г;

Огурец желтого цвета обычно перезрел и бывает горьким. Даже лимонные огурцы нужно собирать незадолго до того, как они полностью пожелтеют.Прежде чем добавлять огурцы в салат или другой рецепт, неплохо попробовать небольшую порцию, чтобы убедиться, что фрукты пригодны для употребления.

Острые консервированные огурцы (рецепт на переростках) Для закусок необходим следующий перечень продуктов: 100 грамм репчатого лука; 100 грамм чеснока; полкило огурцов; немного укропа; стручок чили; треть литра уксуса; две трети литра воды; 20 грамм соли; 25 граммов сахара.

Рецепт соленых огурцов в упаковке очень прост.В качестве емкостей используются не банки и горшки, а простая упаковка. Процесс приготовления начинается с мытья продуктов и зелени, можно на час-два оставить огурцы в холодной воде.

Салат из огурцов с зимним кетчупом подойдет любителям пикантных блюд. Существует множество рецептов с добавлением баклажанов, кабачков, лука и моркови. Готовить урожай можно по основному рецепту — только из огурцов и кетчупа, добавляя по желанию специи.

Огурцы можно не только солить, мариновать, но и делать из них вкусные салаты.Пикантность таким препаратам придает особый хруст огурцов, который непременно нужно будет консервировать. Вариантов заготовок на зиму из огурцов очень много. Есть рецепты со стерилизацией банок и без.

Сбор урожая огурцов. Огурцы легко собирать, их можно собирать любого размера, хотя они могут перезреть, если оставить их слишком долго на солнце. Огурец становится слишком спелым, если начинает желтоватым и приобретает острый вкус. Перезрелые огурцы по-прежнему можно есть, поэтому не отчаивайтесь, если вы пропустите оптимальное время для своих огурцов.

Они смотрели на это подозрительно, пока самые смелые не рискнули попробовать. Они поговорили об этом между собой и ушли. Ну что ж. Еще одна мысль заключалась в том, чтобы обезвожить немного, чтобы накормить коз следующей зимой, вместе с их доморощенной витаминно-минеральной смесью. Солнечная печь была связана с черникой, поэтому я решил сушить тубы в своем электрическом дегидраторе. Сначала я натер их на терке в ручном кухонном комбайне.

Разновидности огурцов для нарезки, как правило, готовы к сбору урожая, когда их длина составляет около шести-восьми дюймов; типы травления от трех до пяти дюймов.Не позволяйте плодам перезреть на лозе, поскольку это сигнализирует растению о том, что процесс развития семян почти завершен, и оно остановится.

Соли в этих рецептах на зиму минимум. Количество сахара в наборе компонентов не должно настораживать, сладость и кислота в готовом продукте гармонично дополняют друг друга. По-настоящему кисло-сладкий вкус маринованных огурцов на зиму будет только при соблюдении указанной в рецепте дозировки.

Рецепты ассорти из огурцов, помидоров и кабачков на зиму: как мариновать, без хрена, консервировать

На пакетах с семенами указан приблизительный размер огурцов и количество дней до сбора урожая от даты прорастания, что дает вам общее представление о том, когда они будут готовы к сбору урожая. Следите за открытием первых женских цветков — это те, у которых миниатюрный огурец находится прямо под цветком, — и ожидайте созревания плодов через 8–10 дней.

Можно ли солить тепличные огурцы на зиму? Огурцы для сбора урожая необходимо выращивать в открытом грунте.Запрещается использовать тепличные овощи для уборки урожая. Овощи в теплице получатся водянистыми и невкусными. Лучшие сорта огурцов для маринования и консервирования. Для консервации подходят самые разные сорта плодов.

Используйте огурцы длиной не более двух дюймов. Оставьте ¼ дюйма или более стебля на каждом. Вымойте и положите в кастрюлю. Добавьте соль, используя одну чашку соли на каждый галлон огурцов. Залейте их кипятком и дайте постоять от 24 до 36 часов. Вынуть соленые огурцы из рассола и опустить в раствор из равных частей уксуса и воды.

Соль используется только столовая, без добавок. Рецепты зимней солянки с огурцами. Солянка из огурцов для консервирования на зиму готовится по рецептам, в которые дополнительно входят различные овощи. Классический вариант — свежие огурцы с капустой и перцем. В блюдо входят помидоры, грибы и соленые огурцы.

Огурцы часто бывают неровными, крючковатыми, небольшими, но свежими и целыми. Такие овощи удобно использовать только для салата, натертых или мелко нарезанных.Если огурцы начали перезревать, потеряли твердость, оставьте их на пару часов в соленой воде, а затем собирайте урожай как обычно. Можно снять кожицу со старых плодов.

Пора заняться заготовкой огурцов и чеснока впрок. Давайте начнем с того, что поговорим о консервировании огурцов, о том, как мы будем их солить, мариновать, по некоторым рецептам, с некоторыми овощами и приправами. Все лето мы заботимся об урожае огурцов, но иногда плоды вырастают кривыми, иногда горчат.

Посолите 1 огурец, слегка очищенный от кожуры, очищенный от семян (при необходимости) и нарезанный кусочками. Нарезанные помидоры Разорванные листья базилика Сыр Фета Смешайте лук, уксус, оливковое масло и соль в кувшине и встряхните. Оставьте повязку на 15 минут или около того. Соедините огурец и помидор. Добавьте заправку, затем базилик и фету.

Используйте только соль для маринования / консервирования или кошерную соль. Поваренная соль (содержащая добавки) и морская соль (содержащая природные минералы) могут препятствовать процессу соления и с большей вероятностью создают испорченные ферменты или продукты странного цвета.Стерилизуйте емкость для ферментации / отверждения и емкости для хранения.

Тщательно промойте огурцы под проточной водой, чтобы удалить грязь и стечь. Обрежьте стебель примерно на — дюйма и срежьте концы соцветий у каждого огурца (обрезка соцветий не даст огурцам стать мягкими). Каждый огурец должен быть примерно на 1 дюйм короче банки для консервирования.

Сейчас у многих хозяйок есть свои рецепты заготовок под названием «Ункл бенс», включающие почти все овощи, доступные в этом сезоне.Как приготовить соус для лодыжек в домашних условиях. Многие хозяйки используют различные приемы, делающие уборку вкуснее: Помидоры для этого соуса выбирают сладкие и полностью спелые.

Описание / Вкус Армянские огурцы тонкие, удлиненные, изогнутые и часто нерегулярно завитые, в среднем 25-38 сантиметров в длину. Его тонкая кожица варьируется от темно-зеленого до светло-зеленого и зависит от конкретного сорта; он может быть гладким или фактурным с продольными бороздками и зелеными полосами.

Сорта огурцов с периодом вегетации до плодоношения 40-45 дней относятся к группе раннеспелых.Высокоурожайный сорт «Соль сибирская F1» Соль сибирская F1 — гибридный сорт огурцов, не требующий опыления, пригоден для маринования и консервирования.

У меня 9 летних тыкв в этом году, меньше 29 в прошлом году, так как я не буду замораживать или консервировать их в этом году (4 разновидности) 12 или около того огурцов (3 разновидности). Соленые огурцы с укропом, соленые огурцы для хлеба с маслом, соленые огурцы из холодильника, плюс я ежедневно выжимаю сок и замораживаю огуречный сок партиями по 2 стакана, чтобы у меня были МОИ огурцы, чтобы выпить этой зимой.

Один из самых простых и простых способов израсходовать спелые помидоры (и другие огородные овощи) — это быстро и легко приготовить салат. Просто смешайте нарезанные помидоры и другие овощи, такие как красный перец, лук, чеснок и огурец, и добавьте оливковое масло и красный винный уксус.

Сорта маринования. Маринованные или ребристые огурцы нарезать соломкой или дольками. Их тонкая кожица и мясистое мясо идеально подходят для употребления в свежем виде. Не употребляйте большие и жирные сорта, которые используются в салатах.Раньше его выращивали как маринованный огурец, но он также хорошо работает, позволяя ему увеличиваться в размерах для использования в салатах. Это не огурец, а скорее пародия на него.

Соль и вода (примерно 1 столовая ложка соли на 1 стакан воды), повторно использованный рассол из предыдущей партии, если он у меня есть, овощи по выбору, любые травы, которые я выращиваю (базилик, тимьян, укроп и т. Д.), Чеснок, перец горошком, горчица семена или другие специи по выбору и пару виноградных листьев сверху, чтобы все было хрустящим (танины в листьях делают это).

12 марта 2016 г. — Раскрылись ли какие-нибудь из этих скрытых огурцов теперь, когда огород почти готов? Время приготовления приблизительное. Из Пенсильванского голландского отделения региональной кулинарной книги США, Институт кулинарных искусств Чикаго, 1947. Хотя этот рецепт написан старомодным способом, он совершенно безопасен, если про…

2 огурца, очищенных от кожуры и нарезанных кусочками по 2-3 дюйма; 1 стакан простого йогурта; 2 кубика льда (по желанию) соль и перец по вкусу; направления. При желании зарезервируйте один кусок огурца и один красный перец на миску для украшения.В противном случае смешайте нарезанный кубиками перец, спелый помидор и нарезанный кубиками огурец в большой миске.

Чем больше вы соберете, тем больше плодов принесет лоза. Негабаритный фрукт горький. Огурцы с желтым концом — перезрелые. Собирайте урожай ножом или кусачками, обрезая стебель над плодом. Хранение: если вы собираетесь использовать огурцы в течение 1-2 дней, храните их при комнатной температуре. Воздействие на огурцы температуры ниже 50 ° F может ускорить гниение.

Шаг 3. Наполните банки огурцами и добавьте между ними зубчики чеснока, черный перец, сушеный укроп и ломтики хрена.Сверху добавить 1-2 штуки хрена.

Нарежьте лук, чтобы добавить к замороженным огурцам. В большинстве рецептов рекомендуется одна луковица на 2 литра нарезанных огурцов. В большой пластиковой миске насыпьте нарезанные огурцы и лук 1-2 столовыми ложками соли. Посыпайте солью слои по мере их создания. Соль распределите порциями, чтобы она оставалась до конца слоев.

Консервирование зеленых ароматных огурцов — самый приятный процесс после утомительного сезона борьбы с сорняками, жарой и вредителями.Осталось выбрать самые интересные рецепты и насладиться зимними морозными вечерами плодами своего труда. Огурцы — универсальные овощи, которые прекрасно сочетаются с разными ингредиентами.

Перезрелые плоды имеют твердые семена, которые трудно пережевывать. Пожелтение в нижней части (конце цветка) огурца сигнализирует о перезрелых, горьких фруктах. Никогда не оставляйте перезрелые фрукты на лозе только потому, что они ушли слишком далеко. Убери это. Собранные огурцы можно хранить в холодильнике от 7 до 10 дней, используя как можно скорее после сбора.

4 чашки неочищенных огурцов, нарезанных кружочками толщиной дюйма. Дополнительно: 2 зубчика чеснока (целиком). Дополнительно: 2 головки свежего укропа. Инструкции: вскипятите в кастрюле воду, уксус, сахар и соль. Варить одну минуту. Прохладный. Положите огурцы, чеснок и укроп в пластиковую или стеклянную миску среднего размера (не металлическую!). Залить остывшей жидкостью.

Маленькие огурцы с едва сформировавшимися семенами — самые сладкие. Иногда я также хватаю солонку и посыпаю сверху несколькими зернами, чтобы получился соленый толчок и хруст.Если вы хотите более изысканный вариант, попробуйте нарезать огурцы дубинками и покрыть их заправкой из меда, мягкого оливкового масла первого холодного отжима, молотого перца и соли.

Маринованные огурцы добавляют специй и текстуры бутербродам и блюдам. Для получения маринованных огурцов высочайшего качества используйте огурцы, срок выращивания которых не превышает 24 часа. В этом рецепте используйте «чистую» или маринованную соль. Поваренная соль содержит добавки, делающие рассол мутным и не имеющим цвета. 2–2-1 / 2 стакана нарезанных огурцов толщиной около 1/4 дюйма

Овсяные тыквы — ключевая информация по выращиванию НАУЧНОЕ НАЗВАНИЕ: Cucurbita maxima КУЛЬТУРА: Плодородная, хорошо дренированная почва с pH 6.Лучше всего 0–6,8. Пластиковая мульча и тканевые покрытия рядов (класс AG-19) могут способствовать укоренению растений и исключать насекомых-вредителей на стадии прорастания.

Классный, вкусный салат из огурцов. Чтобы салат получился красивым, очистите только половину каждого огурца, оставляя на каждом полоски кожицы. Не делайте сначала раствор уксуса, а затем нарежьте огурец, потому что важно, чтобы раствор уксуса был горячим, чтобы обеспечить надлежащий аромат.

Огурцы, маринованные или прочие, являются замечательными производителями. Маринованные огурцы должны быть готовы к сбору урожая через 50-65 дней после посадки, и их можно собирать в течение нескольких недель.Выращивание маринованных огурцов аналогично выращиванию других видов огурцов. Они предпочитают почву с pH 5,5, хорошо дренированную почву и много азота.

Связанные

Слабосоленые огурцы на зиму в банках: рецепты — Совет


Ежегодное закрытие огурцов на зиму давно стало национальной традицией.Каждую осень многие хозяйки соревнуются между собой по количеству закрытых банок. При этом кто-то закрывает соленые огурцы, кто-то их солит. Но есть и те, кто на зиму закрывает соленые огурцы в банки.

Какие огурцы выбрать

Слабосоленые огурцы на зиму — отличная альтернатива уже приевшимся маринованным и маринованным огурцам. Из-за низкого содержания соли и отсутствия уксуса их можно давать даже детям, но только в разумных пределах.

Чтобы такие огурцы получились чудесно, нужно правильно выбирать плоды. Идеальные для соления огурцы должны быть:

  • плотными и твердыми;
  • слегка прыщик;
  • не горький на вкус;
  • длиной не более 7-10 сантиметров.

Важно! Для приготовления малосольных огурцов не следует использовать плоды салатных сортов.

Огурцы, отвечающие этим условиям, приобретут не только отменные вкусовые качества, но и особый хруст при засолке.

Немного о специях и приправах

Добавление специй и приправ при скручивании соленых огурцов — очень важная процедура, которая может повлиять не только на вкус будущей закуски, но и на ее структуру и срок хранения. Чаще всего при приготовлении малосольных огурцов добавляют следующие специи и приправы:

  • Лавровый лист;
  • хрен;
  • чеснок;
  • перец черный;
  • укроп;
  • листы черной смородины.

Эти приправы уже можно назвать «классическими засолками», но это не значит, что другие приправы для засолки не подойдут. Кто-то, например, успешно использует вишневые и дубовые листья, кто-то добавляет красный вместо черного перца. Такой отход от обычных приправ поможет вам получить новый, более насыщенный вкус огурца.

Можно вообще обойтись без приправ, добавив только соль и перец. Но если желаемый результат засолки — хрустящие огурцы, то обходить стороной хрен не стоит.

Совет! Чем больше листьев или корней хрена вы положите в банку, тем более хрустящими будут огурцы.

Классический рецепт

Именно этот рецепт ежегодно используют многие хозяйки для приготовления малосольных огурцов на зиму. Большинство необходимых ингредиентов можно найти на каждом садовом участке, а именно:

  • 5 килограммов огурцов;
  • 7 литров воды;
  • 7 столовых ложек каменной соли;
  • чеснок;
  • укроп;
  • листьев смородины и хрена.

Важно! При отжиме малосольных огурцов на зиму важно использовать каменную соль крупного помола. Поваренная или морская соль мелкого помола для этого не подойдет.

Перед тем, как приступить к засолке, свежие огурцы необходимо хорошо промыть, смыв с них всю землю и грязь. Теперь можно снять кончики с двух сторон и выложить огурцы в большую глубокую эмалированную или стеклянную емкость для замачивания. Их следует заливать только холодной водой, а время замачивания не должно превышать 2 часов.Причем, чем холоднее вода, тем более хрустящими станут огурцы.

Пока огурцы замачиваются, можно приготовить рассол и приправы. Для приготовления рассола всю приготовленную соль нужно растворить в кипятке. Что касается приготовления приправы, чеснок необходимо очистить от кожуры, а остаток промыть. Укроп и чеснок резать не нужно.

Теперь вы можете либо взять другую большую емкость, либо использовать ту, в которой замачивались огурцы.На его дно укладывается часть зелени с чесноком, затем часть огурцов. В такие слои нужно выложить большую часть зелени и все огурцы. Остальные травы с чесноком нужно отложить для скручивания по банкам. Когда это будет сделано, в емкость необходимо залить горячий рассол. Он должен покрывать все огурцы.

Совет! Чтобы рассола хватило ровно на все огурцы, можно перед приготовлением перелить их в выбранную емкость и залить водой, приготовленной для рассола.

Если огурцы накрыть полностью, то проблем не будет и можно приступать к приготовлению рассола.

На емкость с огурцами нужно поставить груз в виде большой банки с водой или тяжелого камня и оставить на 48 часов при комнатной температуре.

Когда истечет указанное время, вы можете приступить к стерилизации банок. Самый простой способ сделать это — на пару. Об этом способе стерилизации банок вы можете узнать из видео:

Когда огурцы засолятся, их нужно вынуть из рассола и хорошо промыть чистой холодной водой.В этом случае рассол необходимо слить через марлю в чистую кастрюлю, а вот травы с чесноком можно выбросить. Весь слитый рассол следует вскипятить. В процессе закипания образуется пена, которую необходимо удалить.

Теперь берем предварительно простерилизованные банки. На дно каждой баночки кладет зелень с чесноком, а затем огурцы. В этом случае не стоит пытаться засунуть в банку как можно больше огурцов. На них должно быть немного свободного места. После того, как огурцы окажутся в банке, залейте их кипящим рассолом и закройте банку крышкой.

Закрытые банки с малосольными огурцами нужно перевернуть вверх дном и завернуть в полотенца или одеяло. Они должны находиться в таком положении 24 часа. Готовые банки храните в темном прохладном месте.

Огурцы с яблоками

В этом зимнем варианте слабосоленых огурцов в консервных банках идеально сочетаются пряные травы и кисло-сладкий вкус яблока. Для приготовления такой закуски вам потребуется:

  • огурцов;
  • 1-2 яблока;
  • чеснок;
  • укроп;
  • листья вишни и смородины;
  • горошек черного перца;
  • гвоздики;
  • Лавровый лист;
  • соль каменная.

Важно! В этом рецепте каменная соль добавляется из расчета 2 столовых ложки на литр воды.

Поэтому перед приготовлением рассола нужно отмерить, сколько литров в банках с огурцами.

Начнем с огурцов. Их необходимо тщательно промыть от земли и грязи и отрезать концы. Теперь, как и в предыдущем рецепте, их нужно замочить в холодной воде на 1-2 часа.

Пока они замачиваются, подготовьте остальные ингредиенты: очистите чеснок и промойте зелень.Яблоки нужно не только мыть, но и нарезать дольками. В этом случае сердцевину и семена удалять не нужно.

Когда время замачивания огурцов подходит к концу, их нужно вынуть из воды и поместить в эмалированную емкость для засолки. К ним следует отправить яблоки с зеленью и другими специями. Все содержимое емкости необходимо тщательно перемешать. Теперь приготовим рассол. Для этого растворите соль в кипятке и хорошо перемешайте. Горячий рассол переливается в емкость с огурцами, яблоками и зеленью.Их нужно оставить мариноваться на 8-12 часов.

По истечении этого времени, когда огурцы впитают аромат яблок и зелени, их можно закрывать в стерилизованные банки. Для этого весь рассол из них необходимо слить и снова прокипятить. Пока закипает рассол, огурцы с яблоками нужно разложить по банкам на зеленых подушках. После того, как кипящий рассол разлит по банкам, их можно закрывать крышками. Готовые банки необходимо перевернуть вверх дном и завернуть. Когда банки полностью остынут, их можно перевернуть и хранить в темном прохладном месте.

Готовя малосольные огурцы на зиму, стоит помнить, что чем дольше они стоят в банках, тем больше подсоливаются. Поэтому их желательно использовать в первые 2-3 месяца после прокатки.


Посмотрите видео: Ферментированный чеснок — Консервирование чеснока с ферментацией (сентябрь 2021 г.).

Острый салат из огурцов

Как приготовить лучший салат из огурцов со сладкой пикантной заправкой из уксуса, небольшого количества сахара и дижонской горчицы. Перейдите к рецепту острого салата из огурцов или прочитайте, как мы его готовим.

Более простые салаты: Нам очень нравится этот салат из зеленой фасоли с хрустящим луком-шалотом или кремовый салат из огурцов с укропом!

С помощью нескольких простых приемов вы можете приготовить лучший и самый ароматный салат из огурцов. Удивительно, насколько они важны.

Как приготовить лучший салат из огурцов

Секрет этого рецепта салата из огурцов — засолка огурцов .Соль улучшает вкус огурцов и избавляет от лишней воды, которая может разбавить заправку.

Видите ли, огурцы в основном состоят из воды. Посолив их, мы вытягиваем лишнюю воду перед тем, как перемешать заправку. Мы сделали это в других рецептах — помните наш салат из капусты без майонеза и этот сливочный салат из огурцов, приготовленный с греческим йогуртом?

Присадка огурцов делает заправку вкусной, не разбавленной . Это также делает огурцы более похожими на огурцы. Усиливает их аромат. Процесс засолки занимает около 30 минут и того стоит.

Вот как мы это делаем: Нарезаем огурцы тонкими монетами — мы пользуемся ножом для резки мандолины, но нож тоже работает. Бросьте огуречные монеты с солью и дайте им отстояться на дуршлаге — мы ставим наши в раковину — на 30 минут.

Через 30 минут ополоснуть огурцы холодной водой . Полоскание избавляет от лишней соли, чтобы салат не был слишком соленым.Наконец, отожмите их насухо, положив на чистую кухонную салфетку и отжав.

Когда вы посолили, промыли и отжали огурцы, самое время приготовить салат . Заправка простая и для баланса приготовлена ​​из уксуса, горчицы и небольшого количества сахара. В завершение добавьте горсть нарезанного красного лука. Легкий! Вы можете сразу насладиться салатом, но он станет лучше после часа в холодильнике.

Более простые рецепты салатов

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Острый салат из огурцов

  • PREP
  • ИТОГО

Секрет этого салата в солении огурцов. Нарезав их тонкими ломтиками, обильно солим и оставляем в покое на 30 минут. Когда они сидят, огурцы становятся еще более «огуречными» и выделяют лишнюю влагу, которая, если ее не удалить, сделает соус водянистым.Затем их заправляют простой заправкой и оставляют мариноваться минимум на 1 час, но не более чем на сутки. Салат требует немного больше времени на соление и маринование, но ваше практическое время минимально.

Время бездействия для этого рецепта — 1,5 часа. Для этого нам нравится нарезать огурцы тонкими ломтиками (1,5 мм). После приготовления салата огурцы получаются хрустящими, но немного мягкими. Если хотите, чтобы огурцы были более плотными, нарежьте их толще.

На 4 порции

Вам понадобится

2 тепличных огурца или огурца без косточек (около 1 1/2 фунта)

Кошерная соль

От 2 до 3 чайных ложек сахарного песка, в зависимости от того, насколько сладкий салат вам нравится

1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 средняя красная луковица, тонко нарезанная

Указания

    Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, перемешайте с двумя чайными ложками соли, затем добавьте в дуршлаг, установленный над раковиной или миской.Оставьте на 30 минут.

    Огурцы промыть холодной водой, затем выжать из них лишнюю воду. (Чтобы упростить задачу, добавляем огурцы в чистое кухонное полотенце, перевязываем и отжимаем).

    В большой миске смешайте две чайные ложки сахара, уксуса и горчицы. Попробуйте, а затем при необходимости добавьте дополнительную чайную ложку сахара. Добавьте огурцы и красный лук, затем перемешайте. Перед подачей на стол поставьте салат в холодильник как минимум на 1 час и до суток.

Советы Адама и Джоанны

  • Огурцы без косточек: Вы часто найдете огурцы без косточек, которые продаются в пластиковой упаковке.У них более тонкая кожица и немного слаще, чем у обычных огурцов. Другие названия включают английский огурец и тепличный огурец. Если вы не можете их найти, используйте обычные огурцы и ложкой вычерпайте семена перед тем, как нарезать их ломтиками.
  • Вариант
  • — Добавьте салат: после маринования огурцов вы заметите, что на дне миски останется довольно много жидкости. Если вы хотите, перелейте немного жидкости в небольшую миску, затем добавьте 2–4 столовых ложки оливкового масла, чтобы получилась заправка для салата.Затем разорвите листья салата, перемешайте с заправкой и подайте сверху огурцы.
  • Нам нравятся тонко нарезанные огурцы. У вас есть два варианта нарезки — использовать острый нож или использовать нож для нарезки мандолины. Если она у вас есть, мандолина творит чудеса, заставляя все работать быстро. Если вы используете мандолину, в целях безопасности купите себе кевларовую перчатку.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 45 калорий / белок 1 г / углеводы 9 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 6 г / общее количество жиров 0 г / насыщенные жиры 0 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Шведский рецепт маринованных огурцов | Allrecipes

Мои бабушка и мама всегда готовили этот рецепт и учили меня; но вместо петрушки добавляем укроп и присыпаем свежемолотым черным перцем.Иногда добавляли и мелко нарезанный лук. Я часто добавляю немного сахара по своему вкусу. Это мое любимое сопровождение ко всем мясным блюдам или само по себе в качестве закуски. Я считаю, что лучше всего после того, как заморозили хотя бы на ночь.

Моя мама готовила это, когда я был ребенком. Я обязательно воспользуюсь вашим рецептом!

Просто и хорошо! Я посыпала паприкой сверху, чтобы немного цвета. Я мог видеть, что в них есть несколько приправ, таких как луковый порошок или немного кайенского перца.

Я делал что-то подобное много-много лет, я учил свою маму, это было одним из любимых моих дочерей, поэтому я научил ее, и моя внучка тоже любит это …. мы используем укроп … иногда я «варим» сахар и уксус, я почти всегда использую укроп, обычно свежий, но зимой сухой … хотя иногда добавляю петрушку, только если она свежая из нашего сада. Мои шведские друзья сказали, что я в основном сделал это правильно, спасибо за добавление этого в наш файл рецептов

На этом сайте есть несколько рецептов маринованных огурцов, и, хотя все они немного разные, все они вкусные и служат для добавления необходимого разнообразие в вашем меню на вечер.Просто добавив чего-нибудь холодного, сладкого и немного хрустящего, вы сможете улучшить цвет и текстуру вашей тарелки. Я придумываю тот или иной рецепт, который очень нравится, кладу все в банку, закрываю и подаю в течение недели, возможно, 2 или 3 раза. Не совсем как гарнир, а скорее как гарнир, это просто что-то дополнительное, которое добавляет немного разницы и показывает, что вы заботитесь.

Я добавляю семена сельдерея и горчицы и лук. Ммммм, это вкусно. Хорошая закуска.

Моя бабушка и двоюродная бабушка делали их каждый год, когда я была маленькой.Они по-прежнему вкусные и хорошо хранятся в течение нескольких недель. Мне никогда не удавалось нарезать их такими тонкими, как моя бабушка, но они не обязательно должны быть супертонкими, чтобы получиться чудесными. Спасибо за рецепт!

Хороший гарнир точно разбудит вкусовые рецепторы.

Я следовал рецепту до T. В первый раз я даже ел маринованные огурцы, поэтому не знаю, с чем бы их сравнивать. Однако я подумал, что они могли бы использовать немного больше сахара, как упоминалось в обзоре. Вместо этого я использовал свежий укроп.Также посыпал паприкой тоже предложение рецензента. Я сделаю это снова.

Огурец полусоленый (Слабосоленый огурец)

Приготовление полусаринованных огурцов — традиция в моем доме. На самом деле огурцы нужно делать каждое лето. Поэтому мы производим маринованные, полумариновые огурцы и корнишоны. Не волнуйтесь, у нас есть остальные рецепты огурцов позже летом.

Почему нужно есть огурцы?

Этот овощ полезен всем! Благодаря содержащимся в нем подщелачивающим соединениям, огурец обладает эффективными раскисляющими свойствами и помогает выводить лишнюю воду из организма.Кроме того, в продукте содержится много витамина С, укрепляющего иммунную систему. Большинство его содержится в его кожуре, особенно в маринованных огурцах. Наслаждаясь вкусом овощей, вы обеспечите себя дозой витамина А, который положительно влияет, среди прочего, на зрение и витамины группы B.

Огурец в основном состоит из воды, которая очень легко переваривается и содержит небольшое количество калорий. В 100 граммах зеленого огурца всего 15 калорий.Полусаринованный огурец среднего размера содержит 10 калорий.

Из каких огурцов готовить полусоленый огурец?

полусаринованные огурцы

Для приготовления полусаринованных огурцов необходимо использовать правильные ингредиенты. Самыми важными считаются огурцы. Я знаю, это такой огромный сюрприз!

Среди огурцов можно выделить три основных сорта. Первый из них — это молотый огурец, который отличается грубой кожицей и размером до 15 см.Тепличный огурец — сорт, который круглый год доступен на прилавках магазинов. Этот овощ длинный, с гладкой, ярко-зеленой корочкой. Среди зеленых огурцов также можно выделить корнишоны, которые имеют небольшие размеры и отлично подходят для маринадов.

Поэтому для этого рецепта мы рекомендуем использовать молотый или корнишонный огурец.

Теперь вы знаете, почему и какой именно огурец выбрать. Итак, приступим к приготовлению полусоленных огурцов.

полусаринованные огурцы

Ингредиенты для полусоленных огурцов

  • 8 огурцов среднего размера (в банке)
  • зубчиков чеснока (2 в банке),
  • укроп (лучше всего цветок),
  • лист хрена,
  • корень хрена (1 см в банке)
  • 1 л воды
  • 1 1/2 столовой ложки соли

Этот список ингредиентов предназначен для банки 0.9л

Метод:

  1. Сначала вымойте огурцы в холодной воде. Лучше всего оставить их на бане с холодной водой на несколько часов или даже на ночь.
  2. В банку положить зубчики чеснока, цветок укропа, корень и лист хрена.
  3. Затем положить огурцы. Убедитесь, что они хорошо сидят и плотно прилегают к нему.
  4. Вскипятите воду. Как только он закипит в отдельной миске, смешайте с водой и солью. Перемешайте, чтобы соль была однородной и смешанной.
  5. Добавьте воду в банку, чтобы огурцы были полностью погружены в воду (не вся вода могла быть использована).
  6. Оставить в тени на 1-2 дня.
огурцы полусаринованные

Наконечник. Если вы хотите сделать их быстрее, разрежьте концы огурцов, а время, необходимое для их приготовления, разрежьте пополам.

Они будут хороши 3-4 дня. Чем дольше полусаринованный огурец будет в банке, тем кислее он станет. Это не значит, что они портятся, они просто потеряют свой вкус свежести и солености, которые их отличает!

Хотите приготовить консервы дома? Вот наша подборка лучших домашних рецептов варенья.

Присылайте нам фотографии своего творения и отметьте нас в социальных сетях @cravemonkeypl (Twitter, Instagram, Facebook).

15+ способов консервирования огурцов

Консервирование огурцов может быть проблемой, а вам нужно только определенное количество солений в год. Я собрал десяток способов консервирования огурцов без маринования, а также несколько невероятных домашних рецептов маринования, которые стоит попробовать.

Все говорят о том, насколько плодовиты помидоры и кабачки, но легко забыть, что огурцы быстро заполняют наши сады.Каждое лето у меня получается больше огурцов, чем я мог бы использовать, поэтому я изо всех сил стараюсь найти способы сохранить огурцы. Ненавижу тратить урожай, но можно съесть столько солений!

Я нашел более десятка креативных способов консервирования огурцов, а также поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов солений!

Огурцы сложнее консервировать, потому что они содержат большое количество воды. Из-за этого придумывать способы сохранить их немного сложнее, чем яблоки или другие фрукты и овощи.

Но сложнее сохранить — не значит, что невозможно!

Давайте посмотрим на все способы консервирования огурцов. Не позволяйте огурцам, выращенным в домашних условиях, тухнуть, не используя их для пропитания своей семьи.

Как хранить свежие огурцы

Огурцы хранятся около двух недель в отличном качестве, не размягчаются и не стареют. Однако, если вы хотите сохранить огурцы, лучше сделать это быстро, так как они содержат большое количество воды. Хранение огурцов в холодильнике поможет им храниться дольше двух недель, но делать это нужно быстро.

Температура ниже 45 — 50 ℉ огурцы повреждают. Лучше всего хранить свежие огурцы — вымыть и тщательно просушить. Затем заверните каждый огурец в алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить накопление влаги, и храните их в открытом пластиковом пакете.

Храните огурцы в середине холодильника, а не на дне, потому что внизу холоднее. Вот почему ящики для хрустящей корочки находятся внизу. Они также должны быть направлены вперед, а не назад, потому что передняя часть холодильника теплее.

Если вы сделаете все это, они будут храниться в холодильнике до трех недель (возможно, четырех), но их следует использовать или консервировать как можно скорее.

После нарезки огурцов все остатки следует сохранить как можно целыми. Часы начинают тикать, когда вы нарезаете огурец. Если есть какие-то большие секции, которые вы не используете, накройте конец полиэтиленовой пленкой и храните их в холодильнике, но убедитесь, что вы используете их как можно скорее.

Огурцы замораживающие

Вы не поверите, но заморозить огурцы можно.Большинство людей считает, что это не так, но если вы понимаете, что текстура будет отличаться от свежих огурцов.

Заморозить огурцы можно двумя способами, в зависимости от того, как вы планируете их использовать в будущем. В любом случае их нужно тщательно вымыть и высушить. Если вы хотите очищенные огурцы, очистите их перед замораживанием, потому что текстура затрудняет очистку после размораживания.

Первый способ — нарезать огурцы кружочками и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.Поместите их в морозильную камеру на несколько часов, быстро заморозив. Затем поместите их в пластиковый пакет Ziploc, промаркируя пакет перед тем, как поместить его в морозильную камеру.

Второй способ заморозить огурцы — использовать противни для кубиков льда и приготовить кубики льда из огурцов. Нарезать огурцы кубиками и выложить в лоток. Залить огурцы водой и убрать в морозилку. (Или просто измельчите огурец в кухонном комбайне, а затем процедите, прежде чем вылить в лотки для кубиков льда),

Так или иначе, вы сделаете кубики льда из огурца, которые отлично подходят для летних напитков, или их можно добавить в быстрый смузи.

Замороженные огуречные кубики льда храните в пластиковых пакетах.

Также возможно заморозить целые огурцы прямо из сада. Вымойте огурцы; очистите их, если хотите. Помните, что когда вы их разморозите, шелушение будет затруднено из-за текстуры. Поместите их в полиэтиленовый пакет или другой герметичный контейнер и положите в морозильную камеру.

Я не считаю замораживание целых огурцов самым практичным выбором. Когда я замораживаю огурцы, я позже использую их в супах, приправах или смузи.Имеет смысл заморозить их уже очищенными и нарезанными ломтиками для этих целей или просто приготовить кубики льда из огурцов для летних напитков.

Из пары огуречных кубиков льда получится отличный джин с тоником, но они также хороши и в простой воде.

Холодный огуречный суп можно быстро приготовить из огурца, очищенного от кожуры и нарезанного перед замораживанием.

Обезвоживание огурцов, также известных как огуречные чипсы

Я помню, как впервые попробовал огуречные чипсы.Честно говоря, я подумал, что они не будут слишком вкусными, но, к моему удивлению, я их полюбил и узнал, что есть много вкусов, которые можно приготовить из огуречных чипсов.

Я предпочитаю огуречные чипсы со вкусом барбекю и огуречные чипсы со вкусом ранчо, но мои дети едят огуречные чипсы с солью и уксусом, как будто они настоящие. Я лучше буду кормить своих детей огуречными чипсами в любой день, чем картофельными чипсами из магазина.

Все, что вам нужно для приготовления ломтиков обезвоженного огурца. — это дегидратор, но вы можете использовать духовку, если у вас ее нет.Обязательно внимательно следите за своей духовкой, потому что она имеет свойство гореть.

Во-первых, нарежьте огурцы как можно тоньше и равномернее, чтобы они одновременно обезвоживались. Самый простой способ получить однородные ломтики — это нож для резки мандолины, но вы можете сделать это и с обычным ножом.

Смешайте ломтики с двумя чайными ложками масла или уксуса, в зависимости от того, какой вкус вам нужен. Посыпьте любые специи или ароматизаторы, которые хотите использовать.

Выложите ломтики огурца на противни для сушки.Они должны быть близко друг к другу, но следите за тем, чтобы кусочки не соприкасались; Для равномерного высыхания всех деталей требуется циркуляция воздуха. Установите дегидратор на 135 ℉ и дайте ему поработать 4-6 часов. Обязательно регулярно проверяйте, сухие ли чипсы или нет.

Обезвоженные дольки огурца хранить в герметичном контейнере несколько недель или месяцев! Они лучше всего хранятся, если у вас есть поглотитель O2 или вакуумный герметик.

Нарезанные огурцы на поддоне для дегидратора вместе с желтой тыквой и кабачками (из всех них получаются отличные чипсы для дегидратора)

Порошок огурца

После обезвоживания ломтиков огурца приготовление огуречного порошка — это несколько дополнительных шагов.Возможно, вы слышали о клубничном порошке или других фруктовых порошках, но огурцы технически являются фруктами, так почему бы не попробовать.

Возьмите сушеные огуречные чипсы и положите их в блендер или кофемолку. Пульс до однородности; от огурца не должно остаться кусков или крупных кусочков.

Для приготовления огуречного порошка можно использовать ароматизированные огуречные чипсы!

После того, как вы сделаете это, храните его в герметичном контейнере, близком к размеру порошка, который у вас есть.На нем не должно быть слишком много открытого пространства, иначе порошок станет прогорклым. Включите поглотитель O2, если вы не планируете использовать его в ближайшее время.

Мой любимый способ использования порошка огурца — приготовление разных овощных соусов или добавление их в соусы для получения другого вкуса!

Варенье из огурцов и мяты

Огурец и мята кажутся странной смесью, но необычное сочетание вкуса имеет прекрасный вкус. Это не варенье, в котором мне нужны десятки банок; все, что мне нужно, — это одна партия в год, чтобы пользоваться ею в течение всего сезона.Я также дарю несколько банок друзьям и родственникам.

Сначала очистите огурцы, затем разрежьте их пополам и вычерпайте семена. Наконец, нарежьте огурцы кубиками, и они готовы ложиться в кастрюлю.

Положите все огурцы, лимонный сок, уксус и пектин в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар и снова доведите до кипения.

Снимите с огня и снимите пену. Пришло время добавить мяту. Консервировать это варенье можно, обработав 10 минут на кипящей водяной бане.

Стоит попробовать; Вы можете обнаружить, что вам нравится огуречное мятное варенье .

Консервное желе из огурцов

Если вам не нравится варенье из огурца и мяты, вы можете консервировать желе из огурца. Если вы уже делали желе раньше, процесс будет аналогичным. Я пробовала приготовить желе из огурцов, которое было просто желе из огурцов и сахара; это было не так хорошо.

Мне нравится добавлять острый вкус в желе из огурцов. Это не тот тип желе, который вы используете для бутерброда с арахисовым маслом и желе.Лучше на крекерах с сыром.

Чтобы приготовить желе из огурцов , вам понадобится соковыжималка; вам нужно выжать сок из всех огурцов, чтобы получить необходимые чашки. Затем доведите огуречный сок до кипения, добавив сахар, пектин и другие добавки.

Использование стручков ванили придает приятный аромат, который помогает выровнять желе. Если вы хотите сделать его более острым или пикантным, попробуйте использовать укроп или перец халапеньо. Желе из огурца и халапеньо звучит так здорово!

Сальса с огурцом

Обожаю хороший рецепт сальсы; моя семья ест так много сальсы.Прошлым летом я нашел этот рецепт приготовления сальсы из огурцов, и мне пришлось попробовать, потому что у меня было больше огурцов, чем я знал, что с ними делать.

Сальса из огурцов представляет собой смесь хрустящих огурцов, помидоров, перца халапеньо, зелени, красного лука и приправ. Мы едим его с жареным картофелем, тако, курицей на гриле, рыбой и многим другим.

Это не рецепт консервирования, но вы можете приготовить его, добавив в рецепт уксус. Это немного изменит вкусовой профиль.

Ферментированные огурцы

Один из самых простых способов сохранить огурцы — это ферментация, но слишком многие думают, что ферментация — это слишком сложно.На самом деле ферментация — один из самых простых способов сохранить продукты. Вы кладете все ингредиенты в банку и позволяете бактериям делать свою работу.

Эти ферментированные огурцы готовят в рассоле, а не в уксусе, но вы можете найти и другие рецепты, в которых используются рассолы. Использование соленого рассола создает острый вкус. Лучше всего то, что когда вы кормите свою семью ферментированными огурцами, они получают вкусные иммуностимулирующие пробиотики.

Лучше всего использовать небольшие короткие огурцы с тонкой кожицей.У них будет лучшая хрустящая текстура. Поскольку вы не занимаетесь консервированием, смело используйте большие стеклянные банки. Мне нравится ½ галлона, когда я ферментирую огурцы, если у меня достаточно огурцов.

В этом рецепте ферментированных солений используются семена фенхеля, семена горчицы, семена кориандра, душистый перец, семена укропа, семена сельдерея и горошины перца. Однако самое замечательное в ферментации продуктов, а не в их консервировании, заключается в том, что вы можете изменить рецепт по своему усмотрению. Добавьте несколько перцев для нагрева или чеснока для большего аромата.

Этим летом вам стоит попробовать приготовить ферментированные соленья.

Лакто-ферментированные соленья в кувшине (изображение любезно предоставлено Мелиссой Кейзер)

Уксус с перцем и огурцом

Не покупайте ароматизированный уксус в магазине; их так легко приготовить дома, не платя за эти специальные уксусы. Уксус, настоянный на перце и огурце — это лишь один рецепт, который вы можете попробовать. Можно спокойно экспериментировать и найти свой любимый рецепт.

Бутылки с настоянным уксусом прекрасно подходят для салатов или для приготовления соусов для макания.

В этот уксус добавлены огурцы, перец и чеснок. На приготовление уходит всего несколько минут, а банкам нужно постоять несколько недель, чтобы уксус наполнился ароматом. Чтобы получить должный вкус, требуется как минимум шесть недель.

Нарезать огурцы и сложить в банку вместе с перцем и чесноком. Затем залейте оставшуюся часть банки уксусом и добавьте слой лука, нарезанного толстыми ломтиками. После того, как он настаивается, процедите огурцы, и у вас получится банка с настоянным уксусом.

Огуречный сорбет

Домашний сорбет из огурцов такой освежающий и простой. Все, что вам нужно, это огурцы, лимонный сок и сахар. На первый взгляд количество сахара в этом рецепте пугает; сахар необходим для приготовления сорбета. Если вы не добавите достаточно сахара, у вас получится ледяной сорбет. Чтобы сорбет застыл, необходимо необходимое количество сахара.

Для приготовления сорбета вам понадобится мороженица или машина. Рецепт такой простой. Очистите огурцы от семян, нарежьте их небольшими кусочками.Поместите их в кухонный комбайн с сахаром и лимонным соком, обрабатывая, пока ингредиенты не станут однородными.

Поместите все в герметичный контейнер и дайте остыть в холодильнике. Затем перелейте эту смесь в мороженицу и следуйте инструкциям устройства.

Вино из огурцов

Да, серьезно можно сделать огуречного вина , и оно очень вкусное. В рецепте используются апельсины, лимоны, огурцы, сахар и некоторые другие ингредиенты.

Все нужно очистить от кожуры, нарезать ломтиками и удалить сердцевину, чтобы не было горечи. Разница имеет значение, поэтому не торопитесь, чтобы удалить их.

Этот рецепт не для настоящих новичков. несколько шагов могут запутать новичка. Не забудьте сохранить его, чтобы попробовать, когда почувствуете себя более уверенно в приготовлении вина. Как вы могли подумать, у него нет сильного огуречного вкуса. Он очень мягкий и фруктовый.

Огурец Мята Комбуча

Все любят чайный гриб с разным вкусом, а огуречно-мятный чайный гриб — отличный аромат, который стоит попробовать для всей семьи.Для приготовления этого рецепта вам понадобится простой чайный гриб, готовый для ароматизации.

Положите огурцы, листья мяты и тростниковый сахар в банку и влейте простой чайный гриб, оставив два дюйма свободного пространства. Закройте бутылку и дайте ей настояться 2-3 дня. Когда вам понравится аромат, храните его в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы им насладиться.

Водка, настоянная на огурцах

Если вы любите мартини или другие алкогольные напитки, вам понравится домашняя водка, настоянная на огурцах. Это так просто, и это добавляет восхитительный аромат вашим коктейлям.

Снимите кожицу с огурца и переложите в стеклянную банку. Налейте в банку водку и оставьте на неделю в холодильнике. После того, как водка приобретет желаемый аромат, процедите огурцы и используйте их для приготовления мартини.

Рецепты засолки огурцов

Как и обещал, приберегла рецепты солений на конец. Каждый год мы выставляем не менее 50 банок соленых огурцов, в том числе множество банок с огурцами длиной около дюйма.

Это одни из моих самых любимых рецептов маринования, поэтому, если вы собираетесь делать всего несколько банок солений в год, это отличное место для начала!

Сладкие соленья в холодильнике

Иногда у меня из ушей вылезают огурцы, но в этот момент нет ни энергии, ни желания. Именно тогда я перехожу к приготовлению солений из холодильника.

Лучше всего начинать с самых маленьких огурцов, которые только можно найти. Маленькие огурцы имеют более мелкие семена и больше мяса, а мясо — это то, что делает соленые огурцы хрустящими.Нарежьте огурцы ломтиками ¼ дюйма и положите их в банку. Вам не нужно беспокоиться о свободном пространстве, потому что вы не консервируете соленые огурцы.

Положите все специи в банку. Мне нравится использовать перец горошком, семена горчицы, семена укропа и семена кориандра. Свежий укроп придает этим соленьям великолепный аромат. Вы можете проявить изобретательность и добавить различные специи.

Сделайте рассол с половиной воды и половиной яблочного уксуса. Затем вы поливаете огурцы уксусом и водой.Храните банки в холодильнике, давая ароматам смешаться в течение нескольких дней, прежде чем тестировать их.

Ознакомьтесь с моим полным рецептом рефрижераторных огурцов с укропом .

Консервирование солений с укропом

Ничто не сравнится с домашним маринованным огурцом из укропа на бургере посреди зимы. Мы любим гамбургеры, а поесть моих консервированных огурцов с укропом — это как взгляд в будущее. Я в восторге.

Я обнаружил, что более крупные огурцы лучше подходят для маринованных огурцов с укропом или хлеба с маслом.Не пропустите этап удаления влаги с помощью соли; нужно, чтобы убрать горечь с огурцов и сделать соленые огурцы хрустящими.

Использование рассола с хрустящей корочкой — тоже отличный трюк. Это всего лишь хлорид кальция, поэтому вам не нужно беспокоиться о каких-либо странных химических веществах, которые сделают ваши соленья хрустящими.

Сделайте рассол из воды, уксуса и соли и дайте ему закипеть, пока вы моете огурцы и срезаете концы. Выложите приправы в банку, наполните огурцами и несколькими зубчиками чеснока.Залить рассолом и обрабатывать пинтами 10 минут.

Вам понравится мой простой рецепт маринованных огурцов из укропа рецепт домашнего консервирования .

Домашние маринованные огурцы

Консервный вкус

В каждую домашнюю кладовку нужно несколько банок сладкого маринованного огурца из укропа. Мы выкладываем его на наши гамбургеры, хот-доги и домашний куриный салат.

Relish — идеальный способ израсходовать огромные огурцы, которые вы случайно пропустите, когда собираете урожай летом.Ты знаешь о чем я говорю; однажды вы думаете, что собрали все огурцы должного размера, но затем, два дня спустя, вы обнаруживаете один гигантский, который вы пропустили, спрятанный под случайным листом.

Мой рецепт приправы для маринованных огурцов использует намного меньше сахара, чем другие рецепты консервированных приправ. Я прочитал несколько рецептов, которые заставили меня подумать, что эти люди хотят варить варенье, а не наслаждаться. Вкус должен быть пикантным с небольшим количеством сладкого, а не наоборот.

Приправы для маринованных огурцов

Консервирование хлеба и солений с маслом

Когда вы будете готовы отдохнуть от укропа в домашней консервной кладовой, попробуйте соленые огурцы из хлеба с маслом.Я никогда раньше не думал о том, чтобы сделать эти соленья, потому что я люблю маринованные огурцы, но в итоге у меня получилось много огурцов, которые нужно было использовать, прежде чем они испортятся. Итак, я попробовал.

Оказывается, я люблю соленые огурцы больше, чем думала.

Фантастическая вещь в приготовлении солений из хлеба с маслом заключается в том, что они удаляют горечь из негабаритных огурцов, которую каждый садовник находит спрятанной под листьями в конце сезона.

Из крошечных огурцов получаются лучшие соленья, но всегда получаются огурцы, которые выходят из-под контроля.Нам нужно их использовать, и вот идеальное решение.

Рецепт начинается с удаления влаги из огурцов при помощи соли и их тщательного ополаскивания. Вы делаете кисло-сладкий рассол для консервирования из уксуса и большого количества сахара. Я добавляю семена горчицы, сельдерея и куркумы. Если хотите пикантности, добавьте немного имбиря или хрена.

Посмотрите, как я делаю лучших солений для хлеба с маслом . Обязательно подождите как минимум две недели, прежде чем пробовать их; им нужно время, чтобы впитать и соединить все ароматы.Банки с солеными огурцами хранятся не менее 18 месяцев.

Острые огурцы с чесноком и укропом

Недавно муж попросил меня приготовить соленые огурцы. Ему нравится нагревать его гамбургеры, поэтому я решила попробовать добавить немного специй в огурцы с укропом, которые мы часто едим в нашем доме.

Острые соленые огурцы — это не то, что нужно делать в больших количествах; нескольких банок хватит на весь год, если только вы не пристрастились к маринадам.Убедитесь, что вы используете небольшие свежие огурцы, чтобы получить лучший хруст. Вы можете отрегулировать уровень специй в этом рецепте, используя разные острые перцы.

Мой муж посоветовал мне попробовать призрачный перец, но я думаю, что это может быть слишком остро!

Можно консервировать пряные соленья, если вы их так любите. Можно их так же, как и мой рецепт маринада с укропом; Самая большая разница — добавление нескольких перцев.

Руководства по сохранению пищевых продуктов

Консервировать в этом сезоне больше, чем просто огурцы?

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *