Рубрика

Калина полезные свойства рецепты приготовления с фото: Полезные Свойства и Вред (Рецепты) +Отзывы

Содержание

Калина на меду рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Калиновый джем на меду

Калина не так часто используется в кулинарной практике, как другие ягоды. Причина в том, что она сильно горчит в свежем виде. Однако в лекарственных целях её готовят очень часто. При каких только недугах её ни употребляют. В их числе гипертония, нарушение обмена веществ, возбудимость нервной системы, болезни почек и др. Да и просто ложка калины в сезон простудных заболевание — уже огромная помощь иммунитету.

Учитывая, что наш сайт кулинарный, а не лекарственных растений, я хочу предложить именно кулинарный рецепт. Калину, приготовленную на меду, можно подать к чаю, а также на этой основе готовить соусы и маринады для мясных блюд. Конечно, лечебные и профилактические свойства тоже свойства не забудем, ведь калина и мёд очень полезны.

Как приготовить "Калина на меду" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся всего два ингредиента: калина и мёд.

Шаг 2 Ссылка

Калину снимаем с веточек, удаляя сор и повреждённые ягоды.

Шаг 3 Ссылка

Тщательно промываем ягоды и даём стечь воде.

Шаг 4 Ссылка

В калине достаточно жесткая кожица и большая плоская косточка в середине. Нам нужно получить густой сок без этих частей ягоды. Можно растолочь ягоды и протереть через сито или отжать в марле, но проще всего протереть на специальной насадке в комбайне. Выжимки не выбрасываем, используем для настоек, отваров или приготовления морса.

Шаг 5 Ссылка

Полученную густую массу размешиваем с мёдом до полного его растворения. В комбайне это следует делать на ноже в пластмассовом чехле. Оптимальные пропорции: на 200 мл калинового пюре — 200 г мёда.

Шаг 7 Ссылка

Накрываем крышками (укупорка негерметичная), храним в холодильнике. Калина на меду получается очень вкусной и почти не горчит.

Блюда из калины - рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов калины)

Компот из калины и яблок 4.8

Такая великолепная ягода, как калина, давно ценится в народе своими лечебными свойствами. Весной и летом нас радует цветом, а осенью — яркими красными ягодами с большим количеством полезных веществ. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.11.2015

Варенье из калины без косточек 4.0

Сегодня хочу предложить вам приготовить очень вкусное и не менее полезное варенье из калины без косточек. Оно получается очень нежным и плотным одновременно, что позволяет намазывать его на хлеб. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 01.10.2020

Калина на зиму 5.

0

Калина - чрезвычайно полезная ягода, особенно при простудных заболеваниях. Самый хороший способ её заготовки на зиму - протереть с сахаром, не подвергая термической обработке. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.11.2018

Настойка из калины 4.2

Настойка из калины - вкусный и полезный напиток, если употреблять её в умеренных количествах. А еще она очень красивая и станет украшением любого праздничного стола. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 03.01.2020

Пирог с калиной 3.4

Рецепт пирога с калиной - приготовление дрожжевого пирога с ягодной начинкой. Ягода калина обладает большим количеством полезных веществ, так что это не только вкусный пирог, но и очень полезный. ...далее

Добавил: Cuoco 25.02.2011

Наливка из калины 3.5

Кушать эти полезные ягоды в свежем виде сможет не каждый, а вот настойка из калины получается отличнейшая. Так почему бы нам не приготовить этот напиток, ведь в хозяйстве он всегда пригодится. ...далее

Добавил: Dashuta 25.06.2014

Кулага традиционная 3.0

Рецепт приготовления кулаги. Традиционно в старину кулагу готовили из ягод калины. Полезно и вкусно. ...далее

Добавил: Alteredego 30.09.2012

Сироп калины 4.5

Калина - чрезвычайно полезная ягода. Сироп из неё станет отличным дополнением к чаю, желе, тортам, мороженому. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2019

Сок из калины 4.0

Натуральные сезонные витамины доступны очень короткий промежуток времени. Домашние заготовки — отличный способ сохранить их на целый год. Презентую вам классный рецепт с полезной и вкусной калиной. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

Калина протертая с сахаром 4.3

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить калину протертую с сахаром, и хотя бы раз сделать такую заготовку на зиму, ведь это очень полезно, а кроме того, подходит и к сладким, и к соленым блюдам! ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.07.2013

Варенье из калины 3.4

Ягоды калины - необычные на вкус и редкие для употребления, однако это не значит, что варенье из калины не варят. Еще как варят! И оно невероятно вкусное и полезное. Не готовили его? А Вы попробуйте! ...далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Джем из калины 4.3

Джем из калины, который я хочу Вам предложить необычен тем, что помимо калины в рецепт включается тыква! Очень необычный вкус джема буквально завораживает. Теперь добавляю его везде как изюминку! ...далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Калиновый сироп 3.3

Калина - полезная ягода. Ее употребляют при нервном возбуждении, спазмах сосудов, гипертонии, атеросклерозе. Он укрепляют сердечную мышцу, поэтому калиновый сироп - это не только вкусно, но и полезно! ...далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Калиновый сок 4.

3

Калиновый сок славится тонизирующими свойствами, так же улучшает работу сердца и водный обмен в организме. Рекомендуют его как жаропонижающее и потогонное средство при простудных заболеваниях. ...далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Компот из калины 4.2

Рецепт компота из калины, который я хочу предложить можно назвать ягодно-фруктовый компотом, потому что помимо калины сюда входят многие другие плоды. Я думаю, мой компот из калины вам понравится! ...далее

Добавил: Виталия 22.09.2012

Кисель из калины 3.7

Кисель — издавна традиционное на Руси блюдо. Название его произошло от слова «кислый». Особенно полезен кисель из калины — он, например, помогает детям расти крепкими и здоровыми. ...далее

Добавил: Виталия 23.04.2013

Желе из калины 3.7

Желе из калины - витаминизированное угощение из недорогой местной ягоды. Желе можно приготовить всего за пару часов чудное. Его вкус понравится всем "нелюбителям" калины. Это факт! ...далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Морс из калины 3.2

Морс из калины - летний напиток, который не только легко готовится, но и еще является богатым витаминным лакомством полезным для поддержания иммунитета и красоты каждого. ...далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Сливочные кексы с калиной

Калина — очень полезная, но слегка горьковатая ягода. Из нее делают варенье и заготовки, также ее можно использовать для приготовления выпечки. Кексы с калиной получаются нежными, с кислинкой. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 15.11.2018

Калина на зиму без варки 4.0

В холодное время года чай с калиной придает сил, повышает иммунитет и защищает от болезни. Есть простой рецепт заготовки калины без варки. Очень вкусно, посмотрите и попробуйте! ...далее

Добавил: Natali 15.12.2020

Заготовка калины на зиму 4.7

Калина - чрезвычайно полезная ягода, которая укрепляет иммунитет, используется при простудных и вирусных заболеваниях. Предлагаю простой рецепт заготовки калины на зиму. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 06.09.2019

Варенье из яблок и калины 3.

6

Очень вкусное и ароматное варенье получается из яблок и калины. Готовить его легко, а подавать к столу можно сразу же после приготовления. Лучше всего такое варенье сочетается с чашечкой молока. ...далее

Добавил: Юлия Манчха 19.11.2020

Соус из калины 5.0

Соус из калины можно считать универсальным. Он хорошо подойдет к мясу, птице, рыбе, салатам. Яркий, с пикантным вкусом, этот соус станет украшением любого стола. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 10.09.2019

Калина с лимоном и сахаром на зиму 3.0

Ягоды калины отлично укрепляют иммунитет, поэтому их часто используют при простудных и вирусных заболеваниях. Такие же качества имеет лимон. Вместе калина с лимоном обладают бесценными свойствами. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 27.09.2020

Варенье из калины с косточками 4.3

Как приятно в зимнее время достать баночку с вареньем с полки и попить с ним чаю. Делюсь рецептом полезного варенья из калины с косточками. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 11.10.2020

Пареная калина в духовке 5.0

Пареная калина в духовке получается не только очень вкусная, но и полезная. Ее можно добавлять в готовый чай или подавать просто так. Обязательно попробуйте приготовить, она точно вам понравится! ...далее

Добавил: Юлия Манчха 29.09.2020

Морс из малины и калины 5.0

Морсы, приготовленные из ягод не только вкусные, но и полезные. Как правило, морсы готовят из ягодного ассорти, будем соблюдать традиции и сделаем малиново-калиновый напиток и подсластим его медом. ...далее

Добавил: Natali 17.09.2018

Квашеная капуста с калиной 5.0

Квашеная капуста с калиной — это отличная закуска, которая станет центральным блюдом за праздничным столом. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Isaenko777 24.02.2020

Сырой джем из калины и малины, на зиму 4.7

На зиму хочется заготовить побольше вкусных и полезных сладостей. Предлагаю рецепт ароматного и полного витаминов джема из калины и малины. Оценят и дети, и взрослые. ...далее

Добавил: Natali 15.09.2018

Чай с калиной 5.0

Чай можно приготовить из ягод, различных трав и даже калины. Вкусный и полезный чай с калиной станет вышей палочкой выручалочкой для иммунитета. ...далее

Добавил: Isaenko777 15.12.2019

Несмотря на всю полезность этой ягоды, рецептов блюд, что приготовить из калины, не так уж и много. Ягоду часто используют для украшения десертов, салатов, а также коктейлей. Самые простые рецепты с калиной – это морс или сок. Для их приготовления ягоды выдавливают через соковыжималку или перетирают через сито. Такой сок можно проварить и закатать на зиму или же перелить в бутылку и отправить на хранение в холодильник. Очень популярны рецепты настоек и алкогольных напитков из калины. Очень популярны и любимы многими из нас калиновые джемы и варенья. Для их приготовления ягоды варят с сахаром или просто перетирают и закрывают в стерилизованные банки. Кроме этого, можно смешивать калину с другими ягодами, отчего варенье получится более насыщенным и интересным. Сами ягоды калины можно также заморозить и использовать при необходимости в лечебных целях или для приготовления салатов, напитков.

Калина: полезные свойства, блюда и напитки из нее

Калина, так хорошо знакомая каждому из нас, помимо целебных свойств служит источником вдохновения в кулинарном искусстве. ХОЧУ напомнит вам о ее полезных особенностях и подскажет рецепты приготовления блюд из нее.

В лечебных целях используют как цветы, так и листья калины, ее плоды, кору и корни. Для того, чтобы она сохранила свои полезные свойства, калину сушат под навесом, расстилая тонким слоем. Она обладает успокаивающим, противовоспалительным, мочегонным, вяжущим и кровоостанавливающим действиями. В калине также содержатся полезные активные вещества, которые самым лучшим образом влияют на сердечнососудистую систему, регулируют артериальное давление, а кроме того, оказывают противосудорожное средство при нервных заболеваниях, помогают при бессоннице, истерии, неврозах, при приступах удушья и потливости. Соки, настойки и отвары из ягод пьют как мочегонное средство при отеках сердечного происхождения, при склерозе сосудов.

Незаменима калина и в кулинарии. Рекомендуем вам наиболее интересные, и в то же время, очень простые рецепты приготовления блюд и напитков из калины.

Морс из калины

Ингредиенты:

калина (сок) - 1/2 стакана,
вода - 1 л,
сахар - по вкусу    

Полстакана сока калины смешать с горячей кипяченной водой, добавить по вкусу сахар и оставить на 3-5 часов. Подавать в холодном виде. Можно добавить мяту, щепотку корицы, это придаст вкусу морса пикантность.

Пастила из калины

Ингредиенты:

калина - 1 кг,
сахар - 800 г,
вода - 1 стакан

Хорошо промытые ягоды калины бланшировать в кипятке 3 минуты, воду слить, залить ягоды 1 стаканом свежей воды и варить до полного размягчения. Затем размягченные плоды тщательно протереть через сито, добавить сахар и варить до тестообразного состояния. Полученную массу переложить на деревянные дощечки и подсушить в духовке. Хранить в сухом прохладном месте. При подаче разрезать на разные интересные формы, посыпать сахарной пудрой, стружкой из орехов или украсить мятой.

Кисель из калины

Ингредиенты:

калина (ее сок без сахара) - 100г,
сахар - 280г,
картофельный крахмал - 90г,
вода - 2 л

Крахмал развести небольшим количеством холодной воды. Нагреть сок и влить разведенный крахмал. Добавить сахар и помешивая довести до кипения. Довести массу до густоты киселя и дать остыть. Разлить по бокалам и подавать с веточкой мяты или свежей калины.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Блюда из облепихи: топ 5 рецептов приготовления

Пирог с калиной

Ингредиенты:

5 яиц,
1 стакан ягод калины,
1стакан сметаны,
2 яблока,
1/2 стакана сахара,
сода гашеная,
1 стакан муки

Яйца и сахар взбить, добавить соду, сметану, муку, еще раз взбить все ингредиенты миксером. Яблоки почистить, натереть, смешать с калиной и сахаром. В форму, смазанную и обсыпанную сухарями, уложить часть теста, начинку, залить оставшейся частью теста. Печь пирог полчаса при температуре 200º С.

Джем из калины

Ингредиенты:

вода - 400 мл,  
сахар - 1, 2 кг,   
ягоды калины - 1кг    

Ягоды тщательно перебрать и промыть в холодной воде, пропустить через мясорубку. Затем измельченные плоды поместить в эмалированный таз, добавить воду и сахар. Варить непрерывно помешивая, пока масса не загустеет до необходимой консистенции джема.

Источник: ХОЧУ

Калина на зиму - 5 простых рецептов приготовления с фото пошагово

Кухня

Калорийность 399 ккал

Порции 1 порция

Время готовки 0 мин.

Углеводы* 100 гр.

Красная калина - настоящая сокровищница, по наличию в этих маленьких ягодках полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Очень важно зимой, когда мы испытываем определённый дефицит полезных веществ и солнечного тепла, иметь про запас эти полезные ягоды. Калина сохраняет практически все свои полезные свойства при замораживании и долгосрочном хранении. Калину используют для приготовления варенья, джемов, желе, пастилы, морсов и компотов. Правильная обработка и заготовка плодов на зиму, позволяет наслаждаться ею круглый год.

Желе из калины на зиму

Как известно, калина может отдавать некоторой горечью. Однако это нежное, сладкое и ароматное желе не оставит равнодушными даже самых больших противников этой ягоды. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 1 литр желе.

Сахар-песок 1 кг. Калина 1 кг. Вода 0.5 литра (2 стакана)

Калина на зиму через мясорубку

Калина, пропущенная через мясорубку - один из самых простых и быстрых способов заготовить эту полезную ягоду на зиму. Мясорубка на порядок облегчит задачу хозяйкам, т.к. не нужно быть самостоятельно разминать и удалять косточки из ягод.

Ингредиенты:

  • Сахар - 1 кг.
  • Калина - 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Прежде, чем приступить к приготовлению, калину нужно перебрать, снять ягоды с веточек, убрать весь мусор и хорошо промыть под водой. Для того, что ягода промылась качественнее, лучше использовать дуршлаг.
  2. Затем нужно дать ягоде просохнуть, чтобы в процессе приготовления не было лишней жидкости.
  3. Для перекрутки калины через мясорубку необходимо воспользоваться мелкой решеткой.
  4. Перекрутив ягоду через мелкую решетку в мясорубке, засыпьте ее двумя третями сахара и хорошо перемешайте.
  5. Банки для заготовок предварительно простерилизовать, обдав кипятком.
  6. В стерильные банки разложить перекрученную калину. Обратите внимание, что не стоит заполнять банки до самого верха: должно остаться свободным примерно 1-2 см.
  7. Аккуратно присыпьте сахаром горлышко каждой банки.
  8. Лучше всего банки закрутить крышками из капрона. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, так как такой рецепт не требует варки ягод.

Джем из калины в мультиварке

Вкусная и полезная калина, к сожалению, не так популярна сегодня, как во времена наших дедушек и бабушек. Однако, это вовсе не значит, что нужно забыть про эту потрясающую ягоду. Помимо классических способов заготовки калины на зиму, можно использовать и современные, как, например, приготовление калины в мультиварке. Один из самых вкусных продуктов, которые можно приготовить из калины в мультиварке - джем. Он получается особо густой из-за наличия в калине большого количества пектина.

Ингредиенты:

  • Калина - 2 кг.
  • Вода - 1 стакан
  • Сахар - 2 кг.

Процесс приготовления:

  1. Калину отделить от веточек и, даже если Вы используете замороженный продукт, хорошо перебрать ее, почистить от подгнивших ягод и мусора.
  2. Промыть очищенную ягоду под краном, а затем обдать кипятком.
  3. Подготовленную и слегка просушенную калину перекрутить в мясорубке или протереть через сито. Если Вы протираете калину самостоятельно, то нужно удалить косточки и кожуру.
  4. Затем отправить пюре из калины в чашу для мультиварки.
  5. Добавить сахар в пропорции 1:1. Такое сочетание позволяет убрать горечь, свойственную этой ягоде.
  6. Варить джем из калины в режиме «Тушение/суп».
  7. В середине процесса варки добавить стакан воды. Не забывайте также периодически помешивать джем.
  8. В мультиварке джем уваривается вдвое, так что на выходе мы имеет приблизительно литр готового продукта, который нужно разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

Мармелад из калины

Ингредиенты:

  • Калина - 1 кг.
  • Сахар - 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Если Вы используете замороженную калину, то ее нужно обязательно предварительно разморозить, а если свежую - можно сразу приступать к промыванию.
  2. После того, как калину промыли и перебрали, ягоды можно обдать кипятком, а еще лучше погрузить их дуршлаге на три минуты в кастрюлю с кипящей водой.
  3. Затем калину нужно перетереть. Сделать это можно как самостоятельно при помощи сита, так и пользуясь мясорубкой.
  4. Полученную кашицу переложить в кастрюлю, добавить сахар в пропорции 1:1 и варить на небольшом огне постоянно помешивая.
  5. Когда пюре из калины загустеет, снимите его с огня и дайте немного остыть. Но важно не дать калине до конца охладиться, иначе мармелад не получится.
  6. Пока ягода охлаждается, нужно подготовить не очень глубокую форму для запекания, застелив ее бумагой для выпечки или пергаментом.
  7. В эту форму перелить пюре из калины и равномерно распределить по всей емкости.
  8. Оставить калину до полного затвердения.
  9. Потом разрезать полученный пласт мармелада на небольшие кусочки и присыпать сахаром (по желанию).
  10. Полезный и вкусный мармелад станет отличным дополнением к чаю зимой.

Компот из калины и яблок на зиму

Ингредиенты:

  • Калина - 500 гр.
  • Яблоки - 4 шт.
  • Вода - 1,5 л.
  • Сахар - 3 ст.л. (по желанию)
  • Лимонный сок - половина ч.л. (по желанию)
  • Щепотка корицы (по желанию)

Процесс приготовления:

  1. Яблоки хорошо вымыть, разрезать на 2 половинки и удалить сердцевину. Затем половинки яблок нужно разрезать на некрупные дольки.
  2. Калину перебрать, снять с крупных веточек, но оставить мелкие. Они придадут компоту более насыщенный вкус и аромат и сделают этот напиток еще более полезным.
  3. В большой кастрюле кипятим воду и добавляем туда сначала яблоки.
  4. Варим их в течение 3-5 минут и затем добавляем калину. Варим калину с яблоками около 7-10 минут. За пару минут до окончания варки компота добавляем сахар, если Вы предпочитаете более сладковатый напиток. Также можно добавить корицу и половинку чайной ложки лимонного сока для придания большей кислинки.
  5. Как только компот готов, его необходимо снять с огня и хорошенько укутать старым пледом или полотенцами. Так яблоки и калина отдадут напитку еще больше своих полезных свойств и витаминов.
  6. Сразу после остывания, компот можно употреблять или закрутить в банки.
  7. Обратите внимание, что такие напиток готовится без стерилизации банок, что позволяет ему сохранить полезные свойства еще дольше. Хранить такой напиток нужно в банках с плотно закрученными крышками, в темном, прохладном месте.

Целебные свойства калины и ее правильная заготовка

Благодаря своим лечебным способностям, калина ценится в народе уже на протяжении многих лет. Калина используется в народной медицине, причем лечебными являются не только ее ягоды, но и цветы, листья и кора. Само растение имеет форму деревца, высотой около трех метров. Ягоды обладают ярко-красным цветом и имеют шаровидную форму.

Содержание:

Состав плодов калины

Ягоды калины в своем составе содержат аскорбиновую кислоту и мощные антиоксиданты, делающие плоды незаменимым лекарством при простудных заболеваниях. Также калина содержит такие витамины как токоферол, каротин, витамин К. Что касается минералов, то к ним относятся: фосфор, титан, ванадий, фитостерины и антоцианы. В коре растения содержатся такие полезные кислоты, как муравьиная, линолевая, масляная и уксусная. По химическому составу, ягоды калины содержат 32% инертного сахара, 3% дубильных веществ и 3% органических кислот.

Лечебные свойства калины

Ягоды данного растения обладают мочегонным действием, поэтому они отлично помогают при отеках. Также калина обладает вяжущими, желчегонными, противомикробными, тонизирующими и общеукрепляющими действиями. Настой из плодов калины является диетическим продуктом, который способен улучшать работу сердечной мышцы. Чаи и отвары из калины, способны повысить иммунитет и предотвратить возникновение инфекции.

Наличие дубильных веществ и пектиновых соединений в составе, помогают растению положительно влиять на работу пищеварительной системы. Помимо этого, улучшается стимуляция выработки желудочного сока и повышается аппетит. Благодаря рутину, который содержится в составе ягод, нормализуется эластичность капилляров и улучшается их проницаемость. В коре растения есть множество гликозида вибурнина, который повышает тонус матки и суживает сосуды.

Применение калины в народной медицине

Так как отвары из ягод способны разжижать мокроту, их применяют при лечении воспаления легких и бронхита. В данном случае, нужно приготовить настой из калины и смешать его с медом. Калина в сочетании с медом, эффективно помогает при сильном кашле. Также настой из ягод можно использовать при хроническом кашле. Для этого, смешивается одна столовая ложка плодов с аптечной ромашкой. Готовый состав нужно залить одним литром кипятка.

Калина очень широко применяется при лечении ангины. Для полоскания горла, готовится состав из цветков и ягод, взятых в равных частях. При возникновении боли в горле, нужно прикладывать на шею компрессы из калины. Для приготовления компресса, необходимо растереть ягоды и залить их подогретой водой на целый час. После того как растертые ягоды настоятся, к ним следует добавить немного меда. Готовая смесь наносится на чистую ткань и закрепляется на горле.

Такой компресс нужно наносить на горло два раз в день и выдерживать в течении получаса.Есть множество рецептов приготовления калины, которые помогают при гипертонии и лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Для расширения сосудов хорошо помогает квас из калины и свеклы. Для приготовления целебного кваса, необходимо отварить 300 г потертой свеклы. В отдельной посуде отваривается 300г ягод калины.

Видео о пользе калины:

Два отвара нужно смешать с добавлением небольшого количества сахара. Готовый квас следует хранить в прохладном месте в стеклянной таре. Побеги калины в народной медицине используют при гипертонии. В данном случае, побеги смешиваются с травой пустырника и корнем валерианы. Травяной сбор нужно прокипятить в течении пяти минут. Готовый настой принимается в течении дня небольшими порциями.

Устранить постоянную назойливую головную боль, поможет сок из калины. Принимать этот сок нужно каждый день по одному стакану. При желании, можно добавлять мед. А если в сок калины добавить отвар овсяных хлопьев, то можно излечить воспаление слизистой оболочки кишечника. Листья растения добавляют в воду при купании детей для излечения диатеза, экземы и туберкулеза кожи.

При возникновении отдышки, можно употреблять целые ягоды вместе с косточками. Напитки из ягод данного растения употребляются при хронических запорах. Чтобы приготовить этот напиток, нужно измельчить сухие ягоды до состояния порошка.

Далее, одна чайная ложка этого порошка заливается кипятком и настаивается на протяжении пятнадцати минут. Готовый напиток следует принимать два раза в день.

Помимо всех вышеперечисленных болезней, в народной медицине калина используется при лечении аллергии. В данном случае, для лечения применяется настой из коры. Для приготовления настоя, нужно обработать кипятком две столовые ложки коры и настаивать около часа. Данный настой необходимо принимать около четырех раз в день до приема пищи.

Как правильно заготавливать калину

Кора калины собирается еще до распускания почек. Период сбора попадает на конец апреля-начало июня. Срезанную кору нужно немного подсушить. В процессе сушки, кору необходимо периодически переворачивать. Что касается ягод калины, то их сбор приходится на сентябрь месяц. Плоды срезаются секаторами и высушиваются в сушильных шкафах при пятидесятиградусной температуре.

Высушенные обмолоченные ягоды необходимо хранить в мешках в хорошо вентилируемых помещениях. Помимо самих плодов, можно использовать и семена калины. В таком случае, ягоды должны перерабатыватся. Делается это путем отделения мякоти от семян. Далее, семена нужно промыть и высушить, предотвращая при этом попадание прямых солнечных лучей.

Красная калина - полезные свойства и противопоказания ягоды. Рецепты из калины на зиму.

Полезные свойства калины делают эту ягоду очень полезной для человеческого организма.

Калину используют в лечебных рецептах, а блюда из ее плодов обладают уникальными вкусовыми качествами и радуют гостей за праздничным столом.

 

Еще с древнейших времен народные целители использовали полезные свойства калины красной. Эта кислая ягода с крупной косточкой и слегка горьковатым вкусом созревает в начале осени. В современном мире широко используется в рецептах народной медицины.

Состав и витамины в калине

Ягода содержит большое количество витамина C. Калина красная богата витаминами A и P, каротином и пектинами, аскорбиновой, муравьиной и уксусной кислотами. Мякоть плодов по праву можно считать кладезем таких полезных веществ, как йод, медь, железо, марганец, калий.

Богатый витаминный и минеральный состав позволяет быстро избавить человеческий организм от недостатка витаминов.

Польза и вред калины для организма человека

Основные полезные свойства калины красной:

  • Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  • Благотворно влияет на нервную систему, помогает при стрессах, истерии и депрессии;
  • Нормализует работу печени;
  • Является профилактикой аллергических реакций;
  • Очищает кишечник от шлаков;
  • Помогает в лечении запоров;
  • Восполняет уровень витаминов в организме;
  • Предотвращает размножение раковых клеток;
  • Cлужит прекрасным отхаркивающим средством;
  • Помогает остановить внутреннее кровотечение;
  • Обладает мочегонным свойством;
  • Нормализует давление и пульс;
  • Облегчает симптомы простудных заболеваний;
  • Снижает уровень холестерина в организме;
  • Оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие на человеческий организм;
  • Помогает при бессоннице.

Видео о полезных свойствах калины

Вред калины красной

Противопоказания:

  1. Противопоказана при беременности, может вызвать у будущей мамы аллергическую реакцию.
  2. Повышает свертываемость крови, что может привести к тромбозу.
  3. Отрицательно влияет на организм при подагре и болезнях почек.
  4. Может нанести вред при болезнях мочевого пузыря.
  5. При повышенной кислотности желудка может усугубить ситуацию.

Разумеется, если не употреблять калину в огромных количествах, вероятность проявления всех побочных эффектов, у всех, кроме женщин в интересном положении, будет сведена к нулю.

Польза ягод калины

Полезными свойствами обладают не только ягоды калины красной, но и листья, цветки, кора дерева и даже косточки.

Употребление в пищу плодов калины красной поможет наладить процессы пищеварения, разогнать обмен веществ, ускорить выздоровление при простудных заболеваниях, помогает понизить температуру и понизить давление.

Маски из измельченных ягод калины красной тонизируют и омолаживают кожу.

Калорийность свежих ягод – 27 ккал на 100 г, а сушеной – 210 кал на 100 г.

Домашние заготовки на зиму из калины красной — рецепты

Плоды употребляют как свежими, так и в виде отваров и настоев, добавляют размятые ягоды в чай. Из калины готовят мармелад, пастилу, компоты, морсы, варенье. Ягоды сушат и замораживают, чтобы использовать их круглый год.

Ягоды калины способны пролежать в холодильнике около трех месяцев даже без использования герметичной упаковки. Если калину смешать с сахаром в равных пропорциях, то использовать такие ягоды можно до появления следующего урожая.

Замораживание избавит калину от специфического горького вкуса. Чтобы сохранить все витамины, необходимо произвести заморозку не позднее трех часов после сбора урожая.

Рассмотрим основные рецепты приготовления заготовок на зиму из калины.

Видео: рецепт желе из калины

Желе из калины красной

Список ингредиентов: 400 г ягод калины, 500 г сахара.

Приготовление:

  1. Перебрать ягоды и вымыть их. Залить кипятком 2 минуты, чтобы уменьшить горечь.
  2. Воду слить, и протереть ягоды через сито
  3. Массу выложить на дно кастрюли с толстыми стенками, добавить сахарный песок.
  4. Держать на медленном огне около часа, помешивая каждые 5-10 минут.
  5. После полного остывания загустевшая масса приобретет желеобразную консистенцию.

Готовое желе можно сразу подать к столу, или закрыть в банки и убрать в холодильник. Желе без проблем сохранится до наступления холодов в следующем году.

Калина с медом

Список ингредиентов: 500 грамм ягод калины, 500 г жидкого меда.

Приготовление:

  1. Отсортированные и помытые ягоды размять вилкой.
  2. Перемешивать, постепенно добавляя мед.
  3. Когда масса станет однородной, оставить ее еще на 10-15 минут.
  4. Полученную смесь разложить по пастеризованным емкостям и убрать в холодильник.

Рецепт калинового сиропа

Список ингредиентов: 1 литр свежеотжатого калинового сока, 2 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Налить в кастрюлю сок и всыпать сахар.
  2. Прокипятить смесь на среднем огне, пену, которая образуется при нагревании, снять. Добавить лимонную кислоту, и варить еще около 5-7 минут.
  3. Процедить сироп сквозь марлю и разлить по бутылкам.
  4. Хранить готовый сироп в холодильнике.

Фруктовый лед из калины

Список ингредиентов: 400 мл калинового сока, 50 мл лимонного сока, 100 г ягод калины.

Приготовление:

  1. Смешать соки лимона и калины, разлить в формочки для льда, положив в каждое отделение по 3-4 ягоды.
  2. Отправить в морозилку до полного затвердения.
  3. Полученный фруктовый лед можно добавлять в чай или фруктовые напитки.

Рецепт калинового варенья с апельсином

Список ингредиентов: 1 кг калины, 1 кг сахара, 2 апельсина.

Приготовление:

  1. Плоды калины вымыть и обсушить с помощью кухонного полотенца.
  2. Пересыпать ягоды в кастрюлю. Калину засыпать сахаром, оставить смесь на 2-3 часа.
  3. Когда на поверхности появится достаточное количество сока, апельсины нарезать маленькими кубиками вместе с цедрой и соединить с ягодно-сахарной смесью.
  4. Перемешать ложкой. Разлить варенье в банки и поместить емкости в холодильник.
  5. Если увеличить количество сахара в 1,5 – 2 раза, то хранить такое варенье можно и в кухонных шкафах.

Пастила из калины

Список ингредиентов: 1 кг ягод калины, 0,5 кг сахара, 1 ст.ложка лимонного сока

Приготовление:

  1. Вымытые ягоды поместить в кастрюлю. Поставить емкость на самый медленный огонь.
  2. Плоды должны вариться до тех пор, пока консистенция не станет однородной, а ягоды мягкими.
  3. Остудить ягодную массу и протереть ее через сито. Полученное пюре перемешать с сахарным песком, добавить сок лимона и вернуть на плиту.
  4. После закипания снять кастрюлю с огня и дать смеси остыть.
  5. Полученное повидло распределить тонким слоем, примерно в 2 мм, по дну жаропрочной формы. Дно формы лучше застелить силиконовым ковриком, чтобы готовая пастила легко отставала от него после приготовления. Слегка смочить форму и отправить в духовку. Готовить на минимальном огне около 3-4 часов.
  6. Готовую пастилу осторожно отделить от поверхности формы и свернуть рулетом.

Хранить в темном, хорошо проветриваемом месте. Все витамины сохраняются, рецепт подойдет для заготовки впрок на зиму.

Компот из калины

Список ингредиентов: 2 литра воды, 1 кг калины, 500 г сахара

Приготовление:

  1. Перебрать ягоды и хорошо вымыть их. Аккуратно размять калину вилкой, образовавшийся сок слить в отдельную миску.
  2. Примерно 500 мл воды вскипятить и залить ею калину.
  3. Наливаем остальные 1,5 литра воды в кастрюлю, добавляем ягоды и включаем средний огонь.
  4. Через 15 минут вылить в кастрюлю ранее отжатый сок. Добавляем сахар.
  5. Стерилизованные банки наполнить компотом, закатать крышкой, укутать плотной тканью, и после полного остывания помещаем в темное прохладное место.

Видео: рецепт соуса из ягод калины

Калиновый соус к мясу

Список ингредиентов: 0,5 кг калины, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли, красный перец, порошок имбиря, 2 зубчика чеснока, чайная ложка лимонного сока.

Приготовление:

  1. Ягоды растереть с сахаром. Добавить лимонный сок и соль, перемешать.
  2. Поместить в блендер полученную смесь, нарезанный на крупные кусочки чеснок, щепотку соли, имбирь и красный перец по вкусу.
  3. Измельчить все ингредиенты в блендере, положить в банку, и оставить еще на час при комнатной температуре.
  4. Когда на поверхности появится пленка, соус можно будет убрать в холодильник.

Когда собирать калину?

Цветение калины начинается в летние месяцы, а вот поспевают плоды ближе к началу октября.

После наступления первых осенних заморозков, когда плоды немного подмерзнут, можно приступать к сбору урожая. Концентрация полезных веществ в ягодах калины, в это время, достигает своего пика, а вкус плодов приобретет приятную терпкость.

Интересные факты о калине:

  1. О калине были написаны такие знаменитые произведения, как «Калинушка» и «Ой цветет калина».
  2. С латинского языка слово «калина» переводится дословно, как «связать, плести»
  3. На данный момент существует более 140 видов калины.
  4. В древней Руси существовала легенда, что если соорудить ребенку люльку из калиновой лозы, то малыш вырастет талантливым и красивым.
  5. На рушниках, которые использовались на свадьбах, вышивали грозди калины, считалось, что этот символ принесет молодоженам счастье и богатство. Ягодами калины украшали свадебный каравай.
  6. На Кавказе существует такой редкий вид растения, как черная калина, плоды которой являются ядовитыми.
  7. Кость калины напоминает по форме сердечко.
  8. Калину используют ветеринары для лечения крупно-рогатого скота.
  9. На Руси гроздьями калины украшали избу, считалось, что это убережет от колдовских обрядов и принесет в семью счастье и благополучие.

Отзывы о ягодах калины

Галина Степановна, 58 лет, пенсионерка:

«Калину выращивала в саду еще моя бабушка, кислые ягодки мы засыпали сахаром и ели в сезон простуд. Сколько себя помню, у меня никогда не было никаких симптомов этой болезни, кроме легкого насморка».

Анна, 32 года, офисный работник:

«Каждую зиму закатываю 5-10 трехлитровых банок калинового компота. Дети пьют с удовольствием, получая приличную порцию витаминов».

Как с помощью эфирных масел преобразить свою кожу: правила и рецепты применения в зависимости от типа кожи

Изменяем настроение с помощью цвета, а также преображаем жилье или рабочее пространство

Ираида Алексеевна, 46 лет, врач-терапевт:

«При простудных заболеваниях, когда одолевает мокрота, разомните в чашке столовую ложку калины, залейте кипятком. Это прекрасное средство для отхаркивания мокроты и профилактики бронхитов».

Иван, 27 лет, частный предприниматель:

«На моем дачном участке 5 кустов калины, плодоносит каждый год, в уходе неприхотлива, а урожай каждый год собираем богатый. По вкусу горьковатая, но вкус приятный и необычный».

Раиса, 44 года, домохозяйка:

«Своей дачи нет, поэтому закупаем калину большими партиями осенью. Готовлю варенье, желе, повидло и пироги. На новогоднем столе всегда присутствует бутылочка домашней настойки из калины».

Дмитрий, 19 лет

«Когда у меня поднимается высокая температура, помимо лекарств я использую ягоды калины. Смешиваю калину с парой ложек меда, и принимаю по столовой ложке каждый час. Вечером мне становится намного легче, жар спадает».

Видео: рецепты с калины при кашле


 

Полезный отвар калины: целебные свойства

О пользе этого удивительного кустарника знает каждый. Но это еще не значит, что люди умеют эффективно пользоваться дарами природы во благо собственного организма. Но лучше выпить отвар калины при кашле, чем упаковку таблеток, которые могут серьезно навредить другим органом. Поэтому современным людям нужно учиться разумно использовать натуральные продукты для лечения многих заболеваний.

Отвар калины: польза

Полезные свойства отвара калины известны всем.

Она обладает широким спектром действий:

  • противовоспалительное;
  • мочегонное;
  • жаропонижающее;
  • укрепляющее;
  • ранозаживляющее.

В ягодах калины содержится большое количество витамина С. Исследования показали, что процент содержания витамина С в ягодах в два раза превышает эти же показатели в цитрусовых. Также в ней много эфирных масел, пектинов, микроэлементов и органических кислот.

Лечим кашель отваром калины

При любой простуде человеку нужно много пить. При этом лучше всего пить отвары на основе полезных трав или ягод. В народной медицине много рецептов на основе отвара калины. Если больной мучается от сильного кашля, ему следует приготовить такой напиток:

  1. Ягоды калины (2 ст. л.) растереть до состояния кашицы. Лучше всего это делать деревянной ступкой в эмалированной тарелке или кастрюльке.
  2. Жидкую массу залить кипятком (250 мл).
  3. Емкость с питьем нагревать на водяной бане около четверти часа.
  4. Отвар процедить и охладить.
  5. Добавить стакан прокипяченной воды.

Употреблять 4 раза в сутки по трети стакана.

Есть и другие варианты приготовления:

  1. На один стакан ягод взять 1000 мл кипятка. Жидкость прокипятить в течение 10 минут. Процедить и добавить 3 ст. л. меда. Употреблять три раза в сутки по ½ стакана.
  2. Отвар калины от кашля готовят и из коры. Измельченную кору заливают кипятком и ставят на огонь. Держать четверть часа. Настаивать 2-3 часа. Употреблять по 1 ст. л. три раза в сутки.
  3. Цветки тоже употребляют для лечения кашля. Кроме этого, такое питье снимает жар. Столовую ложку соцветий заливают стаканом кипятка.При этом каждый раз нужно готовить свежий настой. Пить по стакану три раза в день.
  4. Калиновый сок обладает отхаркивающим действием. 1 кг ягод засыпают 1 кг сахара. Настаивают в течение 5 суток.

Противопоказания к употреблению отвара калины тоже есть, несмотря на всю его пользу. Люди, которые страдают пониженным давлением и склонностью к образованию тромбов, должны воздержаться от подобного лекарства.

Читайте далее: как приготовить гречку

Ценные калины - ешьте сорняки и другие вещи

Нудуны из калины осенние, съедобное сырье

Единственная серьезная проблема с калиной - это выбор, какую использовать, а о каких писать.

Калина руфидулум

Существует 150 видов калины, возможно, еще пара десятков. Ботаники не могут согласиться. Калины встречаются в умеренном климате по всему миру, 18 уроженцев Северной Америки плюс по крайней мере три импортных сорта. Они много занимаются ландшафтным дизайном и садоводством.До этого около десятка приходилось на еду и чай. На местном уровне у нас есть четыре или пять калины - опять же эксперты не согласны, - но две определенно съедобны .

Среди потребляемых калины: Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum prunifolium, Viburnum rufidulum.

Листья калины кассиноид используются для приготовления чая.

Плоды, иногда сырые, вареные или обезвоженные, используют из Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum pruniburnum obulum.Листья используют для чая Viburnum cassinoides и Viburnum setigerum . Есть также несколько сортов съедобных фруктов, включая Canber, Phillips и Wentworth (из V. trilobum ). И просто чтобы вы знали, что ягоды V. oplus токсичны в сыром виде и должны подвергаться тепловой обработке.

Калина lentago

Плоды V. nudums ели индейцы абернаки и алгонкины. Туземцы реки Миссури съели В.lentago, прав. Большинство североамериканской калины имеют крупные семена и небольшое количество плодов. Англичанин Джон Линдли в 1846 году назвал местную калину «жалкой пищей для диких народов». В этом есть доля правды. Когда европейские виды с крупными плодами были завезены в Северную Америку, туземцы предпочли их.

Калина опулус

Некоторые калины применялись в лечебных целях. V. opulus и V. prunifolium содержат скополетин, который представляет собой гликозид кумарина, который действует как седативное средство, особенно на матку.Есть подозрение, что все калины могут иметь гликозид кумарина. Калина prunifolium также содержит салицин, который при смешивании с желудочной кислотой образует неочищенный аспирин. Чероки, ирокезы, меномини и оджибва использовали калину acerifolium для приготовления настоя для облегчения судорог и колик. Еще это мочегонное средство. Женщины-ирокезы использовали отвар из веточек калины Dentatum в качестве противозачаточного средства.

Калина трехлопастная

Более конкретные применения: Калина алнифолиум , хобблбуш, лось, спелые фрукты, сладкие и приятные на вкус, как изюм или финики.Однако косточка крупная, а мякоть тонкая. Viburnum casinoides , Withe-rod, Nannyberry, Moosewood, мякоть сладкая, с хорошим вкусом, висящая на дереве в глубину зимы. Янтарный чай можно приготовить из сушеных листьев. Сначала готовьте их на пару в кипящей воде, когда остынет, раскатайте между пальцами, дайте постоять ночь, затем сушите в духовке. Калина эдул , кабачок, малина, полностью спелые ягоды слабокислые, приятные на вкус, можно есть в сыром виде. Их можно сушить для дальнейшего использования. Калина лентаго , Дикий изюм, Вибрунум сладкий, Баранина, иссиня-черные плоды, мясистые, сладкие, сочные, приятные. Viburnum nudum , Гладкая лоза, Possom Haw, плоды в форме яблока, прессованные, 1/4 дюйма длиной, темно-синие, сладкие, употребляются в сыром виде. Viburnum opulus, Калина, европейская клюква, ярко-красные плоды, кислые, используются, как клюква, для приготовления желе, консервов, соусов и вина. Желтый сорт - Xanthocarpum - используется для изготовления вина. Viburnum prunifolium , Black Haw, Stagbush, голубовато-черные плоды, разного размера, сладкие, едят сами или используют для приготовления джемов, желе, соусов, напитков и т.п.

Калина prunifolium

Virburnum setigerum , Калина чайная, листья используются как заменитель чая. Virburnum trilobum , Красные плоды клюквы с высокими кустами, заменяющие клюкву, используются в соусах, соках, джемах, желе, сиропах и вине. С высоким содержанием витамина С. Цветы можно добавлять в блины, тесто для торта или делать оладьи.

Иногда калину можно спутать с кизилом, в зависимости от вида и места обитания. Местные калины легко узнать по противоположным листьям и пятилопастным цветкам.Если вы видите эффектные грозди, особенно в северной Флориде, это будет либо калина, либо кизил. Когда не цветет, согните лист посередине и аккуратно разорвите его. Если это лист кизила, между двумя частями будут «нити из латекса». Листья калины не образуют таких нитей.

Реконструкция лица Ледяного Человека Оэтиса

Некоторые говорят, что термин «калина» происходит от «мертвой латыни», другие говорят «нет», некоторые настаивают на том, что это означает «странствующее дерево». Еще со времен Вергилия (70-19 до н.э.) люди упоминали о калине.Вергилий написал: « lenta viburna », lenta , что означает податливость, гибкость, а viburna , возможно, означает путь.) Калины легко сгибаются. Из-за этого римляне назвали их Lantagenem . Это привело к тому, что уже в 1200 году нашей эры они были названы lantana на английском языке. Неолитический ледяной человек, также называемый Стрелочным деревом, как один из видов Флориды, Оэтиз (справа), обнаруженный замерзшим в Альпах в 1991 году, нес древки для стрел, сделанные из калины Viburnum lantana.

Калина одоратиссимум, съедобность сомнительная

Калина - обычное ландшафтное растение, наиболее распространенным является калина odoratissimum . Он может стать довольно большим, а более старые деревья плодоносят. Съедобен ли фрукт - это немного спорный вопрос. Один сайт, которому я не доверяю, говорит «да» и ссылается на Cornucopia. У меня есть копия Cornucopia II , в которой не указан Viburnum odoratissimum . Возможно, Cornucopia I сделал, а II - нет.Я видел фрукты на Viburnum odoratissimum в прошлом году, но не подумал попробовать их после того, как небольшое исследование не дало никаких ярких рекомендаций. Род принадлежит к семейству Жимолость, которое имеет съедобные и умеренно токсичные виды. Мне не удалось найти никаких сообщений о токсичности для человека или животных, связанной с калиной odoratissimum . Фактически, есть некоторые исследования, которые показывают, что он может обладать некоторыми противораковыми свойствами. Еще один распространенный ландшафтный калины - это калина подвеска , калина .Как и у V. odoratissiumn , его листья ароматные при измельчении. Нет никаких упоминаний о съедобности для него или двух обычных ландшафтных калины, Viburnum rhytidophyllum и Viburnum davidii .

Наконец, позвольте мне ненадолго отвлечься. Несколько десятилетий назад, когда я писал для газет, обязанность писать некрологи менялась ежедневно. Однажды, когда мне пришлось их писать, умер человек по имени Одиннадцать стульев. Фамилия была Стулья, а его имя - Одиннадцать. Любопытно, и как человек, интересующийся генеалогией, я начал звонить его родственникам, чтобы узнать, почему его назвали Одиннадцать.Никто не знал, но они продолжали давать мне звонки. Я наконец поговорил с пожилой тетей Одиннадцати в нескольких сотнях миль от меня. Она сказала, что он был одиннадцатым ребенком, и его будет одиннадцатым детским стульчиком, поставленным вокруг обеденного стола. Имя объяснено. Я часто думал, что человеческая история стоит дополнительных усилий и что какой-нибудь исследователь или потомок в будущем будет доволен, даже если они не узнают, что это я узнал, почему его назвали Одиннадцатью. Это приводит меня в Калину, штат Миссури.

Диллард Милл на реке Хазза, Калина, Миссури

Узнав, что в штате Миссури есть Калина, я хотел знать, почему город, основанный в 1967 году, получил название Калина. Я сделал несколько запросов и был направлен на ресурсы, которые я уже читал. Но потом я узнал, что его назвал конкретный человек. Изучение истории его семьи рассказало эту историю. Его звали доктор Джесси Кэмпбелл Минчер (1866-1940). Он был одним из первых жителей этого района и принимал участие во всем: врач, фермер, бизнесмен, мойщик бутылок, что угодно.Он также управлял универсальным магазином и обратился к федеральному правительству с просьбой включить в его магазин почтовое отделение (вы знаете, это хорошо для бизнеса). Федеральные органы согласились и спросили его, как он хочет назвать это место. Он выбрал Lone Pine, потому что на его участке росла только одна сосна. Очевидно, у кого-то еще была только одна сосна, поэтому там уже было почтовое отделение Lone Pine. Затем доктор Минчер выбрал калину, потому что он использовал ягоды для изготовления некоторых своих лекарств. Теперь вы знаете, почему калину, штат Миссури, называют калиной, а не одинокой сосной.Между прочим, экономическая база района - это добыча свинца. В первые выходные октября отмечают День шахтера. Это должно дать их одному штатному полицейскому чем-то заняться. Возможно, калине, штат Миссури, следует сделать то же, что и в Форзиции, штат Джорджия: устроить фестиваль форзиции, кроме калины. Просто посадите огромное количество калины по всему городу, а затем назначьте праздник весной, когда они цветут, примерно в мае.

Подробный профиль растения Грин Дина: Possum Haw

Идентификация: Viburnum nuduns , листопадный кустарник, небольшое дерево высотой до 20 футов, листья противоположные, простые, от копья до эллипса, от четырех до шести дюймов длиной, часто короче, верхняя поверхность темно-зеленая, блестящая, нижняя поверхность покрыта крошечными железистыми точками кончики листьев резко защипаны, края обычно беззубые, иногда от мелкозубчатых до зубчатых, слегка закрученные. Цветки маленькие, белые, эффектные раскидистые гроздья до шести дюймов шириной в марте и апреле. Плод эллипсоидный, от красного до розового, переходящий в темно-синий.

Локально есть похожие двойники. Чтобы отличить Viburnum nudums от Viburnum rufidulum (съедобный ржавый ястреб), обратите внимание на точки на нижней поверхности листа. Viburnum nudum имеет более длинные листья, чем Viburnum obovatum (Walter Viburnum). Петиол Viburnum nuduns ' крылатый, отделяющий его от похожего на вид лигустра из восковых листьев.Калина Nudum имеет противоположные листья. Ilex decidua имеет альтернативные листы.

Время: Плоды осенью, обычно в сентябре и октябре.

Окружающая среда: болота, заливы, заболоченные леса.

Способ приготовления: Фрукты используются в сыром или вареном виде, фруктовая кожа. Удалите семена. Ягоды калины обычно хранятся хорошо.

У коренных американцев было множество способов употребления ягод различных видов калины. Среди них были: желе, варенье, смешанное с жиром, хранящееся с рыбьим жиром, замороженное, выжимаемое, смешанное с водой и маслом для изготовления мороженого, зеленые и спелые ягоды, приготовленные на пару, затем залитые водой и хранящиеся для зимнего использования, смешанные с сахаром. , смешанный с сахаром и мукой (также предпочтительный способ в Сканданивии), смешанный с жиром и хранящийся в контейнерах из бересты под землей.

Собирательство и приготовление Клюква высокорослая, или Калина lentago

Клюква высокорослая - самый отвратительный, вонючий, зловонный кормовой плод, который я когда-либо пробовал, или, по крайней мере, они были, пока я не узнал правду о них и невежественном заговоре скрывая свой истинный вкус от публики. Я имею в виду серьезно, что бы вы когда-либо хотели приготовить из фрукта, который по вкусу напоминает сущность мокрой собаки, с долгим горьким послевкусием, достаточно сильным, чтобы испортить ваш следующий прием пищи?

Два типа, два вкуса

На самом деле существует более двух типов, но в рамках этой статьи я обсуждаю только два, которые я вижу чаще всего. Клюква высокорослая сбивает с толку, во-первых, потому что на самом деле это вовсе не клюква, так как настоящая клюква относится к семейству черничных или Vaccinium, из которых получаются небольшие низкорослые кустистые растения, а клюква высокорослая - это небольшое кустарниковое деревце, больше похожее на что-то как Armelenchier или Serviceberries. Кусты привлекательны и хороши для птиц, так как каждый сезон они приносят много ягод. Я даже собирал ягоды еще в январе, поскольку они надежно останутся на кустах, иногда через несколько месяцев после окончания вегетационного периода.

Калина против высокорослой клюквы

Так почему их никто не выбирает? Почему противоречивые сведения о самых разных вкусах? Короче говоря, потому что существует более одного типа, и отличить их невооруженным глазом сложно, если вы точно не знаете, что ищете. Вкусная североамериканская высокорослая клюква - это Viburnum trilobum , европейский / азиатский самозванец - Viburnum opulus, обычно называемая «калиной». Спросите, как их отличить? Легко.попробуй один. (Другой способ отличить их друг от друга, который мне объяснили, заключается в том, что американская клюква высокорослая имеет выпуклые или округлые железы у основания листа, а у европейских - плоские или утопленные).

Некоторые любят горькие фрукты

За прошедшие годы я получил много комментариев по этому поводу от людей с восточноевропейскими корнями. Один мой друг из России настаивает на том, что европейский вид имеет прекрасный вкус, мацерированный в водке. Я не согласен.Для справки, мне сказали, что русское название клюквы высокорослой - «Калина», а типичная клюква - «Клюква». Этот же человек также упомянул, что в ее семье из калины делали пирог или штрудель.

Только потому, что вы найдете пару деревьев, которые находятся рядом друг с другом, и одно из них имеет приятный вкус, не ожидайте, что все они будут одинаковыми на вкус. Я регулярно нахожу местную клюкву Хайбуш, спрятанную кое-где среди европейских, которые кажутся более распространенными в моем районе. Имейте в виду, всего несколько ягод европейского кустарника могут испортить все, что вы делаете.

Настоящая американская высокорослая клюква и родственные ей превосходные сорта, которые я пробовал, будут иметь приятный острый вкус, без горечи и запаха. Американская высокорослая клюква может иметь легкий намек на фанк европейской, но это не оскорбительно, и сорта, которые я пробовал из сада Сэма Тейера (которые огромны по сравнению с другими, почти размером с виноград!), Не имели ни малейшего намека. его вообще.

Советы по ID для получения нужных

В своей первой книге «Урожай собирателя» Сэм Тайер описывает несколько дополнительных ботанических характеристик, которые можно использовать для разделения этих двух видов. V. trilobum также имеет более крупные листья с меньшими зубцами и более толстые и светлые веточки.

Сажайте сами, но не доверяйте питомнику

Клюква высокорослая - отличное дополнение к съедобному двору или продовольственному лесу. С годами растет интерес к посадке местной клюквы высокорослой, и я знаю Сэма Тэйера, от которого я узнал об этом лично и из его книг, иногда продающего саженцы местной высокорослой клюквы.

Клюква высокорослая может оставаться на кустах зимой, что является ценным расширенным периодом сбора урожая по сравнению с другими дикими фруктами.

К сожалению, продавцы и питомники на Среднем Западе, как известно, в середине выявляют горьких, на вкус мокрых собак европейских самозванцев для нашей местной высокорослой клюквы, маркируют их как таковые и еще больше сбивают людей с толку о съедобности растения в целом. Итак, сделайте свое исследование, прежде чем покупать саженцы и сажать их.

25 фунтов клюквы высокорослой, собранной после морозов.Если повезет, вы сможете собрать хороший урожай зимой. В Миннесоте лучше искать у северного берега.

Сбор урожая

Собирайте ягоды осенью или, если есть возможность, ранней зимой. Обязательно попробуйте ягоды с разных деревьев, если вы впервые. Если было дождливо и ветрено или ягоды находятся на песке, я могу промыть их перед обработкой. Часто ягоды чистые и не нуждаются в полоскании.

Вы должны удалить стебли?

Не обязательно, и я знаю много людей, которые этого не делают.Если у вас большой урожай, может быть проще просто собрать гроздья, стебель и все кусты. Если вы оставите стебли на себе, вы можете просто размять их, не используя ручной блендер, как я рекомендую в методе приготовления сока ниже.

Приготовление / приготовление сока

Вы не сделаете из них компот. Как и у других Viburnaceae, у клюквы высокорослой есть одно плоское семя, и их необходимо удалить, прежде чем вы сможете работать с продуктом. Вы можете извлечь жидкость с помощью сока, но даже не думайте переливать ее в соковыжималку.Так же, как ягоды черноплодной рябины и нянина, их нужно приготовить (в данном случае протереть) с небольшим количеством воды и процедить. См. Рецепт внизу страницы, чтобы понять, что делать.

Избегайте горького сока

В отличие от ягод черноплодной рябины, , если отварить клюкву с водой для получения сока, она будет горькой . Небольшие партии, которые я сделал, были менее горькими, но особенно если у вас есть большая партия, вам определенно захочется сделать холодный отжим.По всей видимости, виной всему семя, вступающее в контакт с теплом. Холодным методом вы можете получить немного меньше сока, но вкус того стоит. Поверьте мне.

Консервация

Клюквенный сок хайбуш можно замораживать. Джемы, желе и соусы из него можно консервировать и готовить на водяной бане.

Клюквенное желе HIghbush отлично сочетается с крепким сыром, на фото - fourme d’ambert.

Что касается отжима сока для готовки, я сделал это двумя способами.Сэм Тайер рекомендует холодный отжим, так как некоторые ягоды, даже вкусные, могут проявиться, если семена тушить с соком. Горячий метод немного проще, чем холодный, но и то, и другое дает прекрасные продукты. Легкий фанк отлично сочетается с вонючими голубыми сырами.

Распечатать рецепт

Клюквенный сок хайбуш (холодный отжим)

Клюквенный сок холодного отжима будет самым чистым на вкус

Курс: закуска

Ключевые слова: корм, клюква высокорослая, дикие фрукты

Ингредиенты

  • Клюква высокорослая, промытая и очищенная по мере необходимости
  • Вода

Инструкции

  • Измельчите клюкву с высокими кустами, затем смешайте с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод.

  • Взбейте ягоды до тех пор, пока они не станут немного измельченными, с помощью ручной блендера (по желанию), хорошо взбивая, чтобы получить как можно больше их эссенции в воде, затем процедите. Это сделает пюре более густым и мягким.

  • Чтобы получить прозрачный сок, просто процедите его без использования ручного блендера.

Notes

Highbush Cranberry Juice (Горячий метод) Это проще (и менее грязно), чем холодный отжим.
  1. Смешайте клюкву с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод. На кухне мы привыкли описывать это как бегемотов, плавающих в воде.
  2. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, осторожно, но не сильно разомните ягоды, так как дополнительное перемешивание и контакт с семенами придадут соку горький оттенок.
  3. Накрыть крышкой и варить 20 минут на минимально возможном огне, затем процедить, охладить и снова заморозить или заморозить до необходимости. Сырой сок хранится в холодильнике несколько дней.

Связанные

рецептов калины и обзор разновидностей.Посадка и уход калины

Калина - нарядный и полезный куст, спасающий от простуд и других недугов.

Некоторые современные сорта содержат немного горечи в плодах и при этом настолько декоративны, что могут стать настоящим украшением участка.

НЕГОРЬКАЯ КАЛИНА сорта

Гликозид калины (от 70 до 200 мг%), а также амигдалин - до 5,7 мг%, частично дубильные вещества - до 0,5% придают горечь плодам калины.Даже присутствие сахаров и органических кислот не может исправить вкус.

российских селекционеров, хорошо знакомых с этой проблемой, поставили перед собой цель получить малозрелые сорта, пригодные для использования в пищу. Для этого в природе были выбраны такие формы, у которых плоды менее горькие. В 2018 году в Госреестр РФ внесено 15 сортов, в основном (8 сортов) с Алтая (Барнаул, ВНИИСС им. М.А. Лисавенко). Сорт Ульен относится к мелкорослым и урожайным, его название переводится с алтайского как «добрый дух», а его плоды богаты витамином С -130 мг%, Р-активными веществами - 560 мг% и сахарами - до 13%.

Хорошие негорькие плоды, богатые сахарами до 14%, у сорта Вигоровская, получены путем скрещивания сортов Рубины Тайга и Ульген. Низкий куст алтайского сорта Жолобовская и более крупный (до 3 м) куст Шукшинская способны давать ежегодно до 7-8 кг плодов не очень горького вкуса.

По вкусу эта калина не уступает сорту Мария, названному в честь селекционера Марии Плехановой, много лет проработавшей на Павловской опытной станции ВНИИР в Ленинградской области.Его плоды созревают раньше других сортов и собираются в плотные кисти, что удобнее для сбора. Вкус плода кисло-сладкий, водянистый, с легкой терпкостью.

Высокорослые алтайские кусты, рубины тайги и зарница, хотя и производятся за счет высокого и стабильного урожая плодов, богатых витамином С (более 100 мг%), их вкус довольно горький, что отражено в дегустационной оценке. Сходными вкусовыми характеристиками наделены сорта селекции ВНИИС им.И.В. Мичурин (Мичуринск, Тамбовская область) Элексир и Красная Гразд. Фрукты содержат 58 мг% витамина С, около 2% органических кислот, почти 10% сахаров и наделены освежающим вкусом, но все же имеют умеренную горечь, поэтому лучше использовать их для обработки.

В Восточной Сибири и на Дальнем Востоке растет калина сарджентная с более вытянутыми верхними листьями и крапчатыми незрелыми плодами, в остальном похожа на калину красную и не менее полезна. Особенности мраморной окраски плодов заметны у алтайского сорта Соузга при их созревании.Полностью созревшие плоды малиново-красные, содержат более 100 мг% витамина С, 585 мг% Р-активных веществ, 10% сахаров, 2% органических кислот, имеют слегка горьковатый вкус.


См. Также: Калина: виды и сорта


Сильнорослые кусты сортов Сансет и Рябинушка, также принадлежащие Сарджент Калина. Они получены на Дальневосточной опытной станции ВНИИР (Владивосток) из естественной популяции. У них созревают плоды лососевого цвета с темно-красными штрихами, а крапинки становятся ярко-алыми, но вкус остается кисло-горьким, похожим на рябину.

В последнее время отбор калины немного замедлился, возможно, селекционеры прибывают в поисках новых, современных и более эффективных методов снижения горечи. В 2006 г. в г. Мичуринске (ВНИИС им. И. В. Мичурина) появился высокоурожайный сорт Браслет Гране с крупными овальными плодами кисло-горького вкуса. По дегустации в таблице с сортами занимает верхнюю строку. Поздней осенью с куста собирают еще 12 кг сочных, полезных плодов.

Новинка от ВНИИСС им. М.А.Лисавенко - сорт Аврора, внесенный в Госреестр Российской Федерации в 2016 году. Этот сорт имеет среднерослый куст, способный давать до 6 кг крупных ярко-красных плодов в сезон с горько-кислым освежающим вкусом. Сорт устойчив к вредителям, что крайне важно для этой культуры.

Последняя новинка селекции ВСТИСП (Москва) - сорт Тоста, внесен в Госреестр в 2018 году. Куст среднерослый, среднеррастущий.Плоды крупные, красные, с горчинкой и ароматом. Сорт устойчив к низким температурам, слабо поражается болезнями и повреждается вредителями.

ПЕРЕВОДИМ КАЛИНУ В САД

Калина - быстрорастущий кустарник, любит влажные суглинистые почвы на освещенных участках, но может переносить полутень. Для плодовых сортов предпочтительна легкая плодородная почва без застоя воды. Поскольку все сорта калины самооплодотворяются, т.е. нуждаются в опылении другими сортами, желательно высаживать в саду не менее 3 сортов.Лучший посадочный материал - в емкости с закрытой корневой системой.

Такие саженцы можно пересаживать не только весной, но и летом и осенью - до первых заморозков. Кусты калины размещают в саду на расстоянии 2-2,5 м друг от друга. Посадочные ямы выкапывают глубиной 40-50 см, диаметром 40 см. Каждую яму засыпают плодородной почвой (перегной и торф) с добавлением 50 г комплексного минерального удобрения. При посадке кустов полив обязателен.

Калина не только питает плоды, но и украшает территорию.Им будет комфортно около бассейна или водоема, и даже рядом с хозяйственными постройками в группе с красным листом лещины, барбарисом или заготовкой мочевого пузыря.

УХОД ЗА КАЛИНОЙ

В год посадки и в последующие годы уход за калиной несложный. Помимо полива в засушливый период и подкормки органическими и минеральными удобрениями кусты нуждаются в мульчировании. На почве, свободной от сорной растительности, ровным слоем (толщиной 7-10 см) вокруг куста рассыпать мульчу в виде щепы, коры или торфа.Лучше всего это делать поздней весной, когда почва еще достаточно влажная, но уже хорошо прогрета.

Калина требует обрезки с целью санитарной очистки и омоложения кроны. Нужно регулярно удалять сухие, сломанные и больные побеги. Антивозрастную обрезку проводят не чаще, чем через 5-7 лет, обрезая старые ветки до места появления стеблевых побегов, оставляя около 20-25 сильных и крупных побегов. Для обильного цветения и плодоношения рекомендуется прищипывать сильно растущие молодые побеги.

Самое неприятное при выращивании сортовой калины - нашествие очень любящих ее вредителей. Гусеница калины листоеда способна настолько повредить листья, что от них остаются только жилки, не прочь полакомиться цветами. В отдельные годы калиновая тля появляется на верхушках молодых побегов, ослабляя рост кустарников. От болезней (мучнистая роса и пятнистость) калина страдает реже.

Получается, это растение нуждается в защите.Ранней весной, до распускания почек, куст опрыскивают 0,3% карбофосом или другим препаратом на его основе. В период массового нашествия листоедов и тлей применяют препараты против листоедных гусениц и тлей; Также помогут биологические препараты, безопасные для человека и окружающей среды.

Репродукция Калина

Если вы хотите размножить понравившийся сорт, то самый надежный способ - это зеленая прививка. Черенки нарезают длиной 7-10 см, с 2-3 парами листьев, в период цветения (июнь - начало июля), когда они упругие, при сгибании не ломаются, а весной.Внизу сделайте косой надрез и удалите нижнюю пару листочков. Для лучшего укоренения их нижний конец можно присыпать стимулятором корнеобразования. Затем черенки высаживают в почву, состоящую из смеси речного песка и торфа (1: 1), на глубину 1-2 см.

Поскольку для синяков требуется повышенная влажность, сажают черенки в теплице или на грядке, но всегда под укрытием, например, из пластиковой бутылки. При температуре 27-30 ° и влажности 70% большая часть черенков оседает за месяц.После снятия укрытия их регулярно опрыскивают водой и оставляют без пересадки на зиму, прикрывают сухими листьями или еловыми листьями, весной высаживают в открытый грунт. Через 2-3 года зацветают сортовые растения калины.

Калину можно размножать семенами, и хотя сортовые характеристики, конечно, не сохранятся, однако есть шанс, что саженец будет не хуже. Сначала семена очищают от мякоти и промывают. При осеннем посеве свежесобранных семян в грунт всходы калины появляются только через год.

Семена сохраняют всхожесть до 2 лет. При весеннем посеве рекомендуется предпосевная обработка - холодная стратификация. Для этого семена калины помещают во влажный песок и выдерживают при температуре 4-5 ° в течение 5-6 месяцев. При посеве семена заглубляют в субстрат на 3-4 см. Весной появляются дружные всходы, а саженцы пикируют в грядку.


Ссылка по теме: Калина - Вид


КАЛИНА РЕЦЕПТЫ И ЗДОРОВЫЕ ПРОДУКТЫ

В старину кисель-калинник готовили из плодов калины, делали сироп с холодным медом, пекли лепешки, их добавляли в хлебное тесто, в начинку для пирога, чтобы варить кашу в духовке с медом и солод. Сок калины хорошо загустевает, что немаловажно при приготовлении пастилы и мармелада. Все продукты обработки из Калины обыкновенной и Сарджента обладают лечебными свойствами.

КАЛИН МОРС С МЕДОМ . 100 г сока калины смешать с 1 л кипяченой холодной воды и растворить в ней 100 г меда. Подается холодным, оказывает успокаивающее действие.

RAW JAL ИЗ КАЛИНЫ . Созревшие плоды, собранные после заморозков, протирают через сито, удаляя косточки. К 1 кг сока с мякотью добавить 1,8 кг сахара, а лучше меда.Получившееся варенье раскладывают по банкам. Хорошо хранится при комнатной температуре. Повидло Калина с медом применяется при простуде, кашле, бронхите, заболеваниях печени, желтухе, полезно для стимуляции сердечной деятельности.

КИССЕЛЬ-КАЛИННИК . Нагрейте 100 г сока калины, разведенного в 1,5 л воды. Добавьте 150 г сахара. Затем 80 г картофельного крахмала разводят в 0,5 л теплой воды и вливают небольшое количество сока в сок, постоянно помешивая. Кисель довести до кипения и остудить.

КАЛИНА ДРУЖЕСТВЕННЫЕ ФРУКТЫ . Растереть в ступке 2 ст. ложки сухофруктов калины. Поместите в термос и залейте 1 стаканом крутого кипения. Настаивать 3-4 ч.

Принимать по 0,5 стакана 2 раза в день как успокаивающее средство при простуде и заболеваниях десен.

КАЛИННАЯ МАСКА ДЛЯ ЛИЦА изготовлена ​​из мякоти калины со сметаной (в соотношении 1: 1).

Маска отбеливает кожу и убирает веснушки.

ХАРАКТЕРИСТИКИ СОРТОВ КАЛИНЫ

Марка Год включения в Государственный реестр Российской Федерации Оценка вкуса при дегустации, балл Масса плода, г Урожайность, кг с куста Срок погашения

фрукты

Гранатовый браслет 2006 4. 3 0,7-0,9 8-10 конец
Вигоровская 1997 4,2 0,5-0,6 6-10 Среднее
Мария 2001 4,2 0,5-0,6 3-6 Ранний
Жолобовская 1995 4 0,5-0,6 5-7 Среднее
Ульген 1995 4 0,6-0,7 5-10 конец
Шукшинская 2000 4 0,5-0,6 5-8 Среднее значение
Аврора 2016 4 0,6-0,7 4-6 Среднее
Тост 2018 4 0,8 7-10 Ранний
Пучок красный 1999 3,9 0,6-0,8 3-4 Среднее
Эликсир 2001 3,9 0,6-0,8 4-5 Среднее
Союзга 1995 3,8 0,6-0,7 6-10 конец
Солнцезащитный козырек 2000 3,7 0,5-0,6 5-10 Среднее значение
Рубины тайги 1997 3,5 0,5-0,6 5-10 Среднее
Рябина 2001 3,5 0,6-0,7 6-11 Среднее значение
Закат 1999 3 0,6-0,7 7-10 Среднее значение

Читайте также: Калина - разновидности и виды, польза и свойства


Летом - малина, осенью - калина

Осенняя ягода калины за лето накапливает огромное количество полезных веществ. Обычно его собирают после первых заморозков, от которых ягоды теряют значительную часть горечи. Хранят их в прохладном месте, желательно на лоджии. Даже если плоды заморозятся, они не потеряют вкусовых и лечебных качеств.

Примечание

В калине - огромное количество витаминов С, А, Р, К, также есть железо, фосфор, органические кислоты, пектин, дубильные вещества, углеводы.

Лечебные свойства

Ягоды калины - настоящие помощники в борьбе с вирусами и простудными заболеваниями.Они нормализуют сердечные сокращения, помогают при спазмах и судорогах, снимают нервное напряжение и улучшают сон. Калина полезна при всех женских заболеваниях. А еще его плоды снижают уровень сахара в крови, поэтому такие ягоды рекомендуют диабетикам.

Совет

При гипертонии, атеросклерозе и сахарном диабете желательно ежедневно употреблять ягоды калины. В то же время они не рекомендуются людям с пониженным артериальным давлением (гипотонией), повышенной кислотностью желудка, при мочекаменной болезни, подагре, артрите, повышенной скорости свертывания крови и при беременности.

Как лечить

Из лечебных ягод можно готовить отвары и настои, делать мази, а также лосьоны, полоскания и компрессы.

Для лечения вышеперечисленных заболеваний необходимо приготовить настой: принимать по 1-2 ст. л. ягод калины (свежих или замороженных) измельчить, залить стаканом кипятка, настоять 4 часа.

Таких порций нужно выпивать 3 4 раза в день. При нервных расстройствах принимать по полстакана настоя до еды 4 раза в день.

Лекарственный отвар калины готовится следующим образом: измельчить нужно 2 ст. л. ягод залить стаканом горячей воды, кипятить 15 минут, процедить, отжать, долить кипяченой водой до первоначального объема. Пить по третьему стакану 3-4 раза в день до еды.

Еще из калины можно заварить чай. В этом случае небольшую горсть ягод (свежих или замороженных) следует опустить в чашку, вскипятить кипятком, дать немного настояться под закрытой крышкой, затем добавить по вкусу мед и лимон.Получается очень вкусно и полезно.

Калина хороша для приготовления еще одного витаминного напитка. Возьмите 1 ст. л.свежих или замороженных ягод, измельчить, залить фильтрованной водой комнатной температуры, перемешать и выпить утром перед завтраком, добавив мед по вкусу. Такой витаминный напиток является хорошим общеукрепляющим средством, защищает от простуды и помогает быстрее с ней справиться. Напиток также снижает артериальное давление и уровень сахара в крови. Его можно использовать при лечении многих заболеваний вместе с лекарствами.

Начинка для пирога

Вкусный пирог с ягодами калины. Это, как говорится, классика! Я не буду рассказывать, как варить тесто и выпекать само изделие. Здесь все как обычно. Главное в пироге - это его начинка. Его можно приготовить двумя способами. В обоих случаях потребуется: 1-600 г ягод, 700 г сахара, 300 ст. л.муки.

Способ первый. Смешать калину, сахар и муку и тушить 2-3 часа на слабом огне. Пирог можно запекать только с этой начинкой, либо для разнообразия добавить творог и яичный желток.

Способ второй. В 4 стеклянных банках плотно уложить ягоды калины, не измельчая, закрыть крышками и поставить в духовку на 3-4 часа тушиться при температуре 100-120 градусов. Затем банки еще плотнее закупорьте, остудите и храните в прохладном месте. При выпекании пирога в эту начинку можно добавить сахар по вкусу.

© Автор: Анна Ивановна МУРАВЦОВА


КАЛИНА: РЕЦЕПТЫ - ВИДЕО

© Автор: А. КУКЛИНА, канд. Биол. Наук ГББСРАН

л

ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВО И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ.ЦЕНЫ БУТЫЛКИ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО СМОТРИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ИЗУДОВАНО. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ИДТИ >>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад - своими руками»


Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

съедобных и ландшафтных местных растений Новой Англии

Эллен Соуза и Расс Коэн

Съедобное садоводство обычно ассоциируется с грядками салата, огурцов, помидоров, дынь и других продуктов, родом из далеких континентов. Поскольку многие из этих растений являются уроженцами зачастую совершенно разных климатов и условий выращивания, они требуют много времени и внимания, чтобы принести успешный урожай здесь, в Новой Англии. С другой стороны, коренные растения Новой Англии (предшествовавшие европейскому поселению в США) эволюционировали, чтобы расти прямо здесь, на наших в основном кислых почвах и с переменными сезонами, и при правильном расположении могут быть менее затратным вариантом для домовладельцев. в надежде разнообразить свой рацион и выращивать больше собственной еды.

Если вам посчастливится владеть даже четвертью акра земли в Новой Англии, вы можете обнаружить, что многие из описанных здесь местных растений уже растут.А в быстро дестабилизирующемся мире и экономике стоит их идентифицировать и защищать (от косилки или оленей, которые могут их сначала съесть, или от инвазивных растений, которые могут их вытеснить). Многие из упомянутых здесь местных растений все еще довольно распространены в дикой природе, хотя ускоренное развитие, распространение экзотических инвазивных растений и растущий интерес к добыче пищи в дикой природе оказывают реальное давление на дикие популяции. Домашнее выращивание этих местных растений для употребления в пищу - это устойчивый способ для владельцев собственности повысить свою самостоятельность, помочь сохранить существующие дикие популяции ценных растений и генетическую устойчивость, которой они обладают, а также поддержать широкий спектр диких животных, которые зависят от наличие местных растений для их собственного выживания.

Beach Plum ( Prunus maritima )

Этот знакомый весенне-цветущий куст Новой Англии процветает среди песчаных дюн, но если у вас хорошо дренированная почва и солнечный участок, вы можете выращивать пляжную сливу практически где угодно. Ароматные белые весенние цветы кормят голодных шмелей, а из фруктов (созревающих в конце августа - начале сентября) получается приятное терпкое желе. Птицы любят гнездиться в пляжной сливе, а ее листва (как член семейства Prunus) является важной пищей для гусениц многих видов бабочек, поэтому пляжная слива - прекрасное многоцелевое дерево. Как и многие сливы, деревья не самоопыляются, поэтому для получения плодов необходимо посадить как минимум два. Зоны 4-8.

Используйте пляжные сливы, чтобы приготовить терпкое желе. Фото: Расс Коэн.

Бузина ( Sambucus canadensis )

Обычный цветущий куст заболоченных мест, бузина цветет белыми пенистыми гроздьями в начале лета, обеспечивая важный нектар для местных пчел и полезных хищных насекомых. Некоторые люди делают сироп, напитки и оладьи из цветков бузины.Опыленные цветы превращаются в сладкие съедобные ягоды, которые любят есть и птицы. Чтобы вырастить бузину, необязательно жить на заболоченных территориях, но лучше всего она растёт на влагоудерживающей почве, в основном на солнце. Омолаживающая обрезка каждые пять-восемь лет сохранит урожайность бузины на долгие годы. Ежегодно в течение трех лет срезайте до земли одну треть самых старых и самых толстых стеблей. Стебли бузины являются важной средой обитания радужного жука-бузины-мотылька. Зоны 3-9.

Цветки бузины можно использовать в сиропе или напитках, а обработанные ягоды имеют сладкий вкус, идеально подходящий для вина.Фото Эллен Соуза / THBFarm.com.

Лисий виноград ( Vitis labrusca )

Лисица, местная дикая виноградная лоза, связана со многими сортами винограда, выращиваемыми в США, включая виноград Конкорд, который Эфраим Булл выращивал для использования в сельском хозяйстве в начале 1800-х годов. Плоды созревают в период с начала до середины сентября, а затем излучают отличный виноградный аромат, который помогает в их обнаружении. В сыром виде они довольно терпкие, но отлично подходят для приготовления желе или сока. В начале сезона (июнь) полностью выросшие, но все еще нежные листья можно собирать и использовать в рецептах фаршированных виноградных листьев.Для выращивания винограда используйте опору или решетку. Обучите лозы над виноградной беседкой, чтобы создать в саду тень позднего лета. Зоны 4-8.

Консервировать плоды лисьего винограда в виде терпкого варенья или желе. Фото: Расс Коэн.

Арахис ( Apios americana )

Вьющаяся виноградная лоза, обычная для диких мест (часто растет и вокруг других растений). Съедобны как бобы, так и подземные клубни арахиса. Интересные ароматные, красновато-коричневые, похожие на горох цветы, появляющиеся в конце лета, напоминают о том, что это растение принадлежит к семейству бобовых.Способный фиксировать собственный азот, арахис может расти практически где угодно. Клубни (набухшие корни, такие как арахис) были основным продуктом питания для коренных американцев и первых колонистов. Чтобы выращивать для производства продуктов питания, ищите улучшенные сорта, которые сейчас доступны в продаже, и дайте растениям возможность расти в течение как минимум двух-трех лет, прежде чем начать сбор клубней. По словам Торо, который собирал их в Уолденском пруду, арахис вкуснее «вареного, чем жареного». Зоны 4-8.

Съедобны как фасоль, так и клубни арахиса.Фото: Расс Коэн.

Гикори ( Carya )

Гикори - важные «мачтовые» деревья, большие деревья, дающие съедобные орехи и многие другие ресурсы для людей и диких животных. Из местных гикориев Новой Англии, Shagbark ( Carya ovata ) дает самые большие и вкусные орехи со вкусом, похожим на грецкие орехи, погруженные в кленовый сироп. Орехи обычно созревают с середины сентября до первой недели октября. Гикори Shagbark имеет интересную шелушащуюся кору, что делает его стоящим декоративным деревом для зимних пейзажей.Приспособляемое большое дерево (70 футов +), оно будет расти где угодно, кроме очень сухого места. Зона 4-9.

Характерная кора гикори Shagbark придает ценность ландшафту, а вкусные орехи служат пищей для людей и диких животных. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Пигнут ( Carya glabra )

Самый распространенный и легкий в выращивании гикори в центральной части штата Массачусетс, гикори Пигнут растет на лесных склонах вместе с дубами и желтой березой. Пигнутки не такие вкусные, как шагбарк, отсюда и его название; колонисты считали их достойными кормить только домашний скот. Зоны 4-9.

Индийский огурец ( Medeola virginiana )

Индийский огурец - это небольшая изящная лесная лилия, которую некоторые ищут из-за ее корней, которые по вкусу напоминают крахмалистые огурцы или хикаму. Хотя этот вид часто встречается в открытых лесах, где растет бук, береза ​​и клен, сбор корней может убить растение, поэтому для защиты этого вида рекомендуется домашнее размножение клубнями. Индийский огурец очень сложно размножить семенами. Вместо этого высаживайте отдельные клубни весной в богатую лесную почву и собирайте урожай только с главного корневища в течение первой осени.Вторичные корневища можно собирать осенью второго года. Любимец оленей и полевок, растениям для защиты могут потребоваться проволочные клетки. Менее 20 дюймов в высоту, это крошечное растение с красивыми желтыми опущенными вниз цветами весной и темными мясистыми ягодами осенью, которыми питаются перелетные птицы.

Размножайте индийский огурец в домашних условиях в лесном саду, чтобы получить вкусные клубни. Фото: Расс Коэн.

Чай Нью-Джерси (Ceanothus americanus)

Маленький кустарник New Jersey Tea хорошо подходит для тощей, хорошо дренированной кислой почвы на полном солнце.Белые цветы в начале лета - магнит для опылителей, и это одно из лучших местных растений, которое поддерживает огромное разнообразие полезных видов насекомых. Этот вид является одним из местных растений, к которым американские колонисты использовали при заваривании чая, бойкотируя британский чай во время войны за независимость. Поддерживайте аккуратную форму с помощью жесткой зимней обрезки каждые пять лет или около того. Зоны 4-9.

New Jersey Tea сохраняет приемлемую высоту (2–3 фута) и прекрасно растет на ярком солнце и на скудной почве без необходимости полива или удобрений.Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Дуб ( Quercus )

Для домовладельцев, которые хотят посадить одно дерево для получения текущей и будущей ценности, дуб должен быть в верхней части списка. В молодом возрасте дуб быстро вырастает, и если его правильно посадить, дети ваших внуков будут любить и восхищаться дубом. Дуб, выращенный из местных семян, который легко вырастить из желудей, закопанных в почву, очень быстро начнет поддерживать огромное количество совместно развивающихся местных травоядных и хищных насекомых - незаменимую пищу для многих видов лесных птиц.

Желуди тоже съедобны, хотя дубильную кислоту необходимо выщелачивать (обычно кипячением при многократных сменах воды), чтобы сделать их вкусными. Так называемые «мягкие» виды дуба (белый дуб и другие породы с округло-лопастными листьями), как правило, имеют более низкий уровень дубильной кислоты, что означает, что они требуют меньшей обработки. Выщелоченные желуди можно перемолоть в муку или муку, а затем использовать для приготовления кексов, хлеба и другой выпечки с характерным ароматом. Дубы начинают давать урожай желудей примерно в 20 лет, а более старые деревья могут давать тысячи желудей в год.В книге « Bringing Nature Home » Дугласа Таллами описывается дуб как растение-хозяин для более чем 500 видов гусениц чешуекрылых, что делает один дуб лучше, чем любая искусственная станция кормления птиц для содержания диких птиц. Обогащенная листьями почва под дубами также идеальна для выращивания других съедобных культур из местных лесных массивов, которые лучше всего растут в этой богатой грибами окружающей среде, в том числе ягоды и гобблбуша. Породы дуба произрастают в различных условиях из зон 3-9.

Желуди с дубовых деревьев с округлыми лопастными листьями имеют более низкий уровень дубильной кислоты, что облегчает их переработку в муку или муку, пригодную для выпечки.Фото: Расс Коэн.

Пряный куст ( Линдера бензоин )

Куст пряностей идеален для опушки леса, залитой утренним (восточным) солнцем. Мягкие желтые цветы в апреле освещают бесплодный пейзаж ранней весны и привлекают своим пряным ароматом насекомых-опылителей в начале сезона. Пряный куст двудомный (растения бывают мужские или женские), и только женские растения дают ягоды. Поскольку растения редко распределяются по полу, сажайте не менее трех для перекрестного опыления и получения ягод.Хотя ягоды Spicebush можно сушить и использовать в качестве пикантной и острой приправы, они также очень богаты липидами (жирами), которые служат топливом для перелетных певчих птиц. Обязательно оставьте на растениях много ягод, чтобы птицы получили свою долю. В книге Кэролайн Саммерс «« Проектирование садов с флорой северо-востока » цитируется исследование, показывающее процентное содержание жира в местных восточных ягодах, а пряный куст занимает третье место с 33,2% жирности (по сравнению с серым кизилом с 39,9% (стр. 24). всего два растения-хозяина, которыми пользуются потрясающие гусеницы ласточкиного хвоста Spicebush.Сассафрас - другой. Зоны 4-9.

Сухие плоды женского пряного куста являются перечной приправой для людей, но также являются источником пищи с высоким содержанием жира для перелетных птиц. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Сассафрас ( Sassafras albidum )

Сассафрас - привлекательный кустарник / небольшое деревце, обеспечивающее весенний нектар и пыльцу вместе с осенними плодами. Пламенный цвет осени на привлекательных трехлопастных листьях - это растительная тактика, позволяющая привлечь внимание перелетных птиц к темным ягодам. Пчеловоды Новой Англии ценят сассафрас за качество производимого из него меда. В дикой природе сассафрас растет во влажных местах, но он может переносить и более сухие почвы и является хорошим выбором для опушки леса или естественных зарослей. Хотя кора корней сассафраса имеет знакомый аромат корневого пива, который давно используется в качестве ароматизатора для напитков, кондитерских изделий и лекарств, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предупреждает, что эфирное масло корня корня (сафрол) может быть канцерогенными в больших количествах.Тем не менее, молодые листья сассафраса (в которых нет содержания сафрола) являются основным ингредиентом порошка филе, который используется для придания вкуса и загустения супов и рагу. Зоны 4-9.

Цветки сассафраса, богатые нектаром, привлекают множество пчел и других опылителей. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Олений рог Сумах ( Rhus typhin a)

Первый кустарник, сумах оленьего рога засевает себя заброшенными полями и нарушенными обочинами дорог. Сумах из оленьего рога быстро растет и может быть эффективно использован в качестве островка на лужайке для скрининга и среды обитания птиц, но следует учитывать его возможную высоту (25 футов).Это не лучший вариант для длительного проживания для территории, близкой к строениям. Осенняя листва имеет красивый оранжево-красный цвет, а большие красные грозди плодов хорошо сохраняются до зимы, обеспечивая зимний цвет и ценный источник пищи для зимующих птиц. Из этих же гроздей ягод можно приготовить вкусный напиток, похожий на розовый лимонад. Просто замесите грозди в холодной воде в течение нескольких минут, процедите через марлю или бумажное полотенце, а затем подсластите по вкусу. Зоны 3-8.

Сумах - хороший выбор для такого «острова», как этот в Спенсере, Массачусетс.Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Калина восточная родная

Местные калины произрастают в самых разных средах обитания по всей Новой Англии, и их красивые осенние ягоды (которые меняют цвет от розового до синего до фиолетового) контрастируют с привлекательной осенней листвой, что делает их очень декоративным дополнением к любому стилевому ландшафту. Калина дает обильные съедобные ягоды, которые являются ценным кормом для осенне-зимних птиц, а их листва - незаменимая пища для многих бабочек и мотыльков, в том числе впечатляющей мотылька цекропия и яснокрылого мотылька колибри.Калины - это в основном многоствольные кустарники, которые редко нуждаются в обрезке, если им позволяют сформировать их естественную форму. Цветки калины не являются самоплодородными, а это означает, что, если поблизости не растет дикий вид вашей конкретной калины, вам необходимо посадить несколько растений одного и того же сорта (либо два разных сорта, либо один названный сорт и один `` вид '') для оптимального ягодная продукция.

Примечание о калине : В последние несколько десятилетий инвазивное чужеродное насекомое, называемое калиным листоедом (VLB), опустошало местную калину вдоль восточного побережья.Там, где он присутствует, VLB скелетирует листья калины и ослабляет или убивает дикие и культурные растения, и перспективы на будущее нашей местной калины мрачны. Сорта калины, перечисленные ниже, по-видимому, менее восприимчивы к повреждению VLB, чем другие местные сорта калины, такие как Arrowwood (V. dentata) и американский клюквенный куст (V. trilobum), и их все же стоит посадить.

Изюм дикий или Witherod ( Viburnum nudum )

Дикий изюм - выдающийся ландшафтный кустарник с блестящими листьями, которые осенью приобретают красивый полированный цвет, обеспечивая высокий контраст с гроздьями разноцветных ягод, которые сначала розовеют, затем становятся синими и, наконец, превращаются в плоды, похожие на изюм, со съедобными (хотя и тонкими) мякоть.Белые цветы поздней весной привлекают множество опылителей. Дикий изюм растет на большинстве почв с достаточным количеством влаги на солнце или в легкой тени. В Новой Англии полное солнце дает больше всего ягод и лучший осенний цвет. Идеально подходит для леса или «живой изгороди певчих птиц», чтобы поддержать перелетных птиц в их долгих путешествиях на север и юг. Зоны 3-9.

Viburnum nudum ‘Winterthur’, разновидность дикого изюма из юго-востока США, который хорошо переносится в Новой Англии, имеет листву, которая превращается в красивый огненно-красный и фиолетовый «изюм».»Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com

Hobblebush ( Viburnum lantanoides или alnifolium )

Яркие белые цветы Хобблбуша - самые ранние цветы местной калины, которые легко узнать в лесах ранней весной (апрель в центральной части штата Массачусетс). Съедобный плод сначала становится зеленым, затем становится красным, а затем, когда он созревает, темнеет и имеет консистенцию тушеного чернослива с легким гвоздичным привкусом. Хобблбуш предпочитает влажную лесную почву и защиту от жаркого летнего солнца.Выращивайте хобблбуш с индийским огурцом (см. Ниже), чтобы создать съедобный подлесок вокруг кленов. Зоны 4-6.

Хобблбуш цветет в апрельских лесах заповедника Бак-Хилл, Спенсер, Массачусетс. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Nannyberry ( Viburnum lentago)

Многоствольный присущий кустарник, Нэнниберри осенью загружен гроздьями поникших ягод, маленьких, но вкусных. Nannyberry немного более терпим к сухим почвам, чем его собратья Hobblebush и Wild Raisin.Красивое небольшое ландшафтное дерево, достигающее 15-20 футов в зрелости. Зоны 3-7.

Nannyberry дает вкусные плоды. Фото: Расс Коэн.

Wintergreen или Checkerberry ( Gaultheria procumbens )

Винтергрин - невысокое вечнозеленое растение с эффектными (и съедобными) красными ягодами, которые сохраняются в течение зимы. Винтергрин лучше всего растет на прохладной лесной подстилке, где он свободно распространяется корневищами. Но, учитывая богатую почву и хотя бы полдня на солнце, можно стимулировать его превращение в толстый, покрывающий землю коврик.Отличное контейнерное растение для патио-приусадебного огорода и медикаментов. Винтергрин предоставил ароматизатор оригинальным Wint-o-green Lifesavers (представлен в 1918 году). Хороший медленно завариваемый чай можно приготовить, поместив горсть нежных листьев грушанки в прозрачную банку с водой и оставив ее на солнце на день или два. Зоны 2-8.

Ярко-красные ягоды зимней ягоды создают яркий цвет в зимние месяцы. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Об авторах

Эллен Вальтер Соуза , автор книги Зеленый сад: Руководство Новой Англии по посадке и содержанию экологически чистого сада , тренер по садоводству в центральном Массачусетсе, который помогает местным садоводам строить, поддерживать и воспитывать безопасные, здоровые, здоровые растения. и красивые пейзажи.Эллен пишет и преподает уроки экологически чистого садоводства с упором на местные восточные растения. Она живет на небольшой ферме в Спенсере, штат Массачусетс, под названием «Ферма Турция Хилл Брук», ландшафтный дизайн для дикой природы, сельскохозяйственных животных и людей. Совершите поездку по ферме онлайн на THBFarm.com.

Расс Коэн , защитник окружающей среды и энтузиаст диких продуктов, любит откусывать и продвигать выращивание съедобных местных видов. Он является автором книги « диких растений, которые я знал… и ел » (Ассоциация Гринбелт округа Эссекс, 2004 г.) и написал главу о съедобных аборигенах для книги « A Native Plants Reader » Бруклинского ботанического сада.Расс в течение 40 лет преподавал курсы съедобных дикорастущих растений и грибов по всей Новой Англии. Он также является защитником рек Отдела экологического восстановления Департамента рыбы и дичи Массачусетса.

Настойка калины на водке - полезные свойства. Рецепт с медом и тимьяном. Настойка на воде

Рецепты лучших рецептов спиртных напитков из ягод калины. Как приготовить домашнее вино, настойку, наливку и ликер из калины в домашних условиях?

Ягоды калины издавна славились своими лечебными свойствами. Но из калины можно приготовить много вкусного и полезного спиртного, который поможет справиться со многими заболеваниями.

Главное знать норму приема народных эликсиров здоровья. Разливая домашнее вино или ликер из калины, можно приятно провести время в дружеской компании. Поделимся секретами, как приготовить домашнее варенье из спиртных напитков из ягод калины?

Настойка калины на водке и спирте: рецепты

К сожалению, калина немного забыта: теперь не на каждом дворе можно встретить раскидистые кусты калины, усыпанные гроздьями рубиновой ягоды.Очень жаль. Ягоды калины можно использовать для поддержания своего здоровья, применяя многочисленные методы сбора урожая.

Важно: ягоды калины содержат аскорбиновую кислоту в 2 раза больше, чем цитрусовые. А по содержанию железа калина обогнала многие железосодержащие ягоды и фрукты.

Мастера предлагают множество рецептов приготовления настоек из. У каждого хозяина есть своя изюминка приготовления блюд. Общее - все настойки готовятся на водке, самогоне или спирте разной концентрации.Представляем подборку самых популярных рецептов.

Калина спирт



Народный рецепт настойки калины применяется при простуде, воспалении легких, гипертонии.

Обязательно взять :

  • свежие ягоды калины
  • спирт 70º

Готовка

  1. Калину собирают после первых заморозков. Ягоды сортируют: ягоды снимаются полностью с больших кистей, маленькие кисти можно использовать целиком.
  2. Ягоды промыть проточной водой через дуршлаг и выложить на бумажные полотенца.
  3. Сухие ягоды помещают в чистые банки до половины объема и слегка растирают деревянным пестиком.
  4. Калину заливают спиртом так, чтобы он полностью покрыл ягоды, перемешайте и закройте крышкой.
  5. Через день добавьте спирт к горлышку банки и снова перемешайте.
  6. Банку закрывают крышкой и ставят в теплое место на 3-4 недели.
  7. Затем процедите в чистые бутылки.

Калиновка-малиновка на самогоне



Старинный русский рецепт настойки калины под названием Калиновка был найден в старинных шарлатанских книгах. В качестве экстрагента использовался самогон крепостью не менее 70º. Калиновку-малиновку применяли как лечебно-профилактическое средство при простуде: на ночь по маленькому стаканчику.

Обязательно взять :

  • калина спелая - 500 г
  • Самогон крепкий очищенный - 1 л
  • сахар - 100-150 г
  • малина - 1 большая горсть

Готовка

  1. Созревшие ягоды калины промывают холодной проточной водой и сушат на белье.
  2. Ягоды отделяют от веточек и помещают в стеклянную бутылку, заполняя ее на 2/3 объема.
  3. Добавить горсть малины, сахар и залить литром крепкого самогона (водки или спирта).
  4. Заливку выдерживают 5-6 недель, периодически встряхивая.
  5. Затем профильтровать и использовать как лекарство.


Бальзам ягодно-травяной "Здоровье"

Оздоровительный бальзам по этому рецепту применяется в малых дозах: по кофейной ложке трижды в день.А еще лучше добавлять его в чай, кофе или просто воду. Бальзам укрепляет организм, благотворно влияет на почки, стимулирует сердечную деятельность, снимает приступы кашля.

Обязательно взять :

  • свежие ягоды калины - 100 г
  • свежие ягоды брусники - 100 г
  • свежие плоды шиповника - 300 г
  • водка - 1 л
  • ул. Зверобой сухая трава - 30 г
  • сухая трава душицы - 30 г
  • сухого липового цвета - 30 г
  • трава тысячелистника сухая - 30 г
  • жидкий мед или сироп для варенья - 50 г

Готовка

  1. Ягоды калины, брусники и шиповника промывают и сушат на полотенце.
  2. Калину и бруснику замешивают в кашицу и добавляют к измельченным плодам шиповника.
  3. В смесь добавляют растительные компоненты, заливают водкой и перемешивают.
  4. Закройте крышкой и настаивайте три недели.
  5. Затем смесь фильтруют и добавляют мед или сироп из варенья для корректировки вкуса.

Настойка "Калина красная", видео

Заливка калины в домашних условиях: рецепт

Обязательно взять :

  • ягоды калины
  • сахарный песок
  • водка или разбавленный спирт до 40º

Готовка

  1. Вымытые, высушенные и очищенные от кожуры ягоды кладут в трехлитровую банку, высыпая ягоды ей на плечи.
  2. Ягоды поливают сахаром, не доходя 1-2 см до горлышка банки.
  3. Затем калину заливают водкой хорошего качества или разбавленным спиртом, не доходя примерно 2 см до горловины банки, чтобы жидкость не выплеснулась во время брожения.
  4. Содержимое баночки перемешивают деревянной ложкой с длинной ручкой, слегка вымешивая ягоды.
  5. Банку закрывают капроновой крышкой и ставят на 3 месяца.
  6. Затем ликер фильтруют и разливают по бутылкам.
  7. Можно долго хранить напиток при комнатной температуре.

Заливка калины с цедрой лимона, видео

Калина - всем известный кустарник или дерево высотой 3-4 метра с ярко-красными горькими ягодами. У славянских народов калина - символ девичьей красоты, молодости, счастья и любви. Человеку давно известны лечебные свойства дерева, растение с яркими плодами не могло не привлекать его внимание, а традиционная медицина использует все его части - плоды, цветы, кору.

Химический состав калины

Плоды, цветки и кора растения обладают мочегонным, желчегонным, ранозаживляющим, гипотензивным, противовоспалительным, спазмолитическим, жаропонижающим, противосудорожным, жаропонижающим, седативным действием.

Полезные свойства калины придает целый набор чудесных веществ. В ягодах калины содержится:

Инвертный сахар или смесь фруктозы и глюкозы, которая также содержится в меде. Инвертный сахар укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Пектин - нормализует деятельность пищеварительного тракта.

Витамины A, C, E, P и минералы - магний, фосфор, йод, кальций, калий, ванадий, марганец и цинк - укрепляют организм, помогают ему в борьбе с инфекциями.

Сапонины, дубильные вещества, смолы обладают кровоостанавливающим действием, применяются при внутренних кровотечениях.

В коре калины есть вещество калины, которое также обладает кровоостанавливающим действием, но теряет свои полезные свойства при варке, поэтому из коры лучше делать спиртовые настойки.

Кроме того, в соке калины есть уксусная, изовалериановая, муравьиная кислоты, поддерживающие кислотно-щелочной баланс в организме человека, нормализующие пищеварительные процессы и обмен веществ.

Изовалериановая и валериановая кислоты нормализуют деятельность сердца, обладают спазмолитическим действием, снижают возбудимость ЦНС.

Рецепты лекарств из калины

Из цветов, ягод и коры калины можно приготовить различные лекарства - настойки или отвары, чтобы в полной мере использовать все полезные свойства этого чудесного растения. Как приготовить настойку из калины? Предлагаем вам рецепты, благодаря которым приготовление заготовок будет простым, а результат прекрасным. Вы можете самостоятельно приготовить для себя лекарства из доступного натурального сырья.

Рецепт 1.

Настойка калины на водке или спирте (50%). Для его приготовления потребуются ягоды калины, немного перемороженные - именно в таком состоянии они теряют часть своей горечи и становятся более приятными на вкус.

Взять 1 кг ягод калины и 1 литр качественной водки или спирта крепостью 50 градусов. Вылейте ягоды в стеклянную банку целиком - месить их не нужно. Залейте их спиртом, плотно закройте банку и поставьте в темное прохладное место. Через месяц процедите напиток, перелейте в красивую посуду, подавайте к столу или принимайте как напиток с лечебными свойствами.

Если вы собираетесь делать напиток исключительно в лечебных целях, можно положить больше ягод - полезные свойства настойки увеличатся.

Настойка калины на водке или спирте - хорошее средство от повышенного давления, простуды, нервных расстройств. Для лечения и профилактики настойку нужно употреблять 2-3 раза до еды, не более 50 мл в сутки.

Рецепт 2.

Настойка на калине на водке или на спирте с сахаром. В этом рецепте настойка получится сладкой и даже вкуснее, хотя это уже дело вкуса. Возьмите 200 мл сока, выжатого из ягод калины, 1 л водки или спирта, 200 мл воды, 150 г сахара.

Из воды и сахара сделать сироп, налить его в стеклянную банку и добавить сок калины и водку. Размешайте содержимое банки, чтобы сахар растворился, плотно закройте и поставьте в темное прохладное место. Через три недели настойка калины будет готова.

Рецепт 3.

Настойка калины с медом на спирте или водке. Для его приготовления понадобится 0,5 кг ягод калины, 0,5 кг меда, 1 литр водки или спирта крепостью 50%.Ягоды нужно размять и протереть через сито, переложить в банку, залить спиртом и жидким медом. Настаивать 1 месяц, затем процедить и принимать как лечебное средство. Мед и спирт надежно и надолго сохранят полезные свойства калины. В холодное время года настойка на калине убережет от многих заболеваний, во время эпидемии гриппа нужно принимать по 20-30 мл трижды в день перед едой.

Рецепт 4.

Настойка из калины и листьев смородины.Для его приготовления понадобится 200 штук спелых красных ягод калины и 100 листьев вишни или смородины, а также 0,5 литра водки, 2 стакана воды, 1 стакан сахара.

Ягоды нужно размять. Сварите сироп из воды и сахара, вылейте листья в кастрюлю и варите 5 минут. После чего отвар нужно процедить и смешать с ягодами и водкой. Поместите все компоненты в стеклянную банку, плотно закройте ее и поставьте в темное место.

Через месяц настойка на калине и листьях будет готова, ее нужно будет процедить и принимать как десертный спирт, либо лечебный настой с полезными свойствами.

Рецепт 5.

Настойка на калине и малине. Для его приготовления понадобится 0,5 кг ягод малины и калины, 1 стакан сахара, 1 литр очищенной водки или спирта. Ягоды калины размять, перелить в трехлитровую банку, добавить 0,5 кг малины и спирт. Плотно закройте крышкой и поставьте в темное место.

Через месяц настойка на калине и малине будет готова, осталось только процедить и разлить в другую посуду.

Спиртовая настойка на калине и малине - прекрасное профилактическое и витаминное средство, благодаря которому вас обойдут зимой и особенно весной.

Рецепт 6.

Спиртовая настойка цветков калины. Наполните литровую банку цветками калины, конденсировать не нужно, и залейте их водкой или спиртом крепостью 50%. Банку поставить в холодильник на 1 месяц, затем процедить через марлю.

Спирт сохранит все лечебные свойства цветков калины, настойка получится вкусной и полезной. Его можно использовать для полоскания горла при ангине, а также для растирания и компрессов на больные суставы, а также на область бронхов при кашле и бронхите.

Рецепт 7.

Сок из ягод калины с сахаром или с медом. Из спелых красных ягод отжать сок, смешать с медом или сахаром, добавить морковный сок - все ингредиенты нужно брать в равных пропорциях. Поставить в прохладное место, пить по 2 столовые ложки 3 раза в день после еды как витаминное, общеукрепляющее и профилактическое средство.

Рецепт 8.

Смешать сок калины с медом в равных пропорциях и закапать на ночь 1 каплю бельма для глаз.

Кроме того, народная медицина прописывает смесь сока калины с медом для лечения рака крови и некоторых видов гепатита.

Рецепт 9.

Отвар ягод калины с сахаром или медом следует пить как успокаивающее, гипотензивное, противосудорожное средство по полстакана трижды в день. Отвар можно варить с сахаром, но мед не следует сильно нагревать, его можно есть отдельно, запивая отваром калины.

Рецепт 10.

Нельзя забывать о лечебных свойствах коры калины, также из нее можно готовить отвары для лечения самых разных недугов. 1 столовую ложку коры, снятой с молодой калины, залить стаканом воды и кипятить 10 минут на слабом огне.

Отвар принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день после еды при золотухе у детей, внутренних кровотечениях, простудных заболеваниях.

Противопоказания

Калина снижает давление, а значит, использовать гипотоники не стоит.

Калина увеличивает секрецию желудочного сока, кроме того, она содержит много горьких веществ - поэтому противопоказана при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью. При этом следует помнить, что часто причиной изжоги является не повышенная кислотность желудка, а желчные кислоты, а калина как раз обладает желчегонным свойством.

Калина повышает свертываемость крови - поэтому ее нельзя принимать при склонности к образованию тромбов.

С большой осторожностью следует принимать препараты из калины при беременности и в период лактации, при этом не следует забывать об индивидуальной непереносимости растения.

Русскую народную песню о «Калинке-Малинке» многие слышали хоть краем уха. И, как известно, ужасных людей не споют. И действительно - обе эти ягоды относятся к одним из самых полезных фруктов. Мы уже рассказывали вам о малине, а сегодня предлагаем вам познакомиться с калиной.Конечно, полезные вещества содержатся не только в ягодах, но и в других частях растения, но все же особой популярностью пользуются плоды красной продолговатой калины.
Калина содержит большое количество витаминов (P, C, E, K, каротин), минералов (железо, марганец, цинк), полезных органических и жирных кислот, а также глюкозидов, пектинов, танинов и дубильных веществ.
Отвары и настои из разных частей этого растения используются как противовоспалительные средства при простудных заболеваниях, а также как кровоостанавливающие и желчегонные средства.Калина благотворно влияет на иммунную, сердечно-сосудистую, нервную и пищеварительную системы, помогает при язве желудка, астме, атеросклерозе, бессоннице, гипертонии (повышенном артериальном давлении) и кожных заболеваниях.


Внимание! Прежде чем использовать калину в качестве лечебного средства, проконсультируйтесь с врачом.
Калина противопоказана: беременность, низкое артериальное давление, склонность к тромбозам, быстрое свертывание крови.

Сок калины

Для приготовления сока собирают спелые ягоды калины.Если хочется в них горечи, то берите калину после заморозков, однако считается, что основные целебные качества заключаются в горечи.


Обычно сок из калины впрок готовят, а затем используют по мере надобности в чистом виде и для приготовления морсов, киселей.
Сок калины:
- 1 кг ягод калины;
- 1 ст. воды;
- сахар по вкусу (по желанию).
Ягоды калины перебрать, отделить от веточек, промыть и размять деревянной толчкой, а затем выжать сок из полученной кашицы через несколько слоев марли.Мякоть залить кипятком и кипятить 15 минут, затем процедить, соединить с выжатым соком, всыпать сахар и разлить по банкам. Готовый сок нужно хранить в прохладном месте.
Также можно использовать соковыжималку для приготовления сока из калины.

Рецепты напитков из калины

Бодрящий чай с калиной:


- 1 ст. кипящая вода;
- 1 ст.л. калины с сахаром.
Сначала растереть калину с сахаром (на 0,5 кг ягод - 1 кг сахара), а затем просто добавить ложку смеси в кипяток и получить бодрящий, полезный чай.
Общеукрепляющий настой калины:
- 1 ст. кипящая вода;
- 1 ст.ложка сухих ягод калины;
- мед по вкусу.
Плоды калины заварить кипятком и настаивать 2-3 часа (можно в термосе). В готовый настой добавить мед и пить за полчаса до еды 3 раза в день.

Отвар калины:
- 1 л воды;
- 1 ст. ягоды калины;
- 3 ст. Л. Меда.
Ягоды залейте кипятком, варите 10 минут, затем процедите и добавьте мед.


Сок калины впрок:
- 2 кг ягод калины;
- 2 ст. воды.
Калину перебрать, промыть и просушить. Затем переложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Охладить отвар и отжать из ягод сок через сито и марлю. Полученный сок разлить по чистым банкам и пастеризовать 20 минут.

Фруктовый сок из сока калины:
- 1 л кипяченой воды;
- 1/2 ст. сок калины;
- сахар по вкусу.
Влить сок калины в горячую воду, всыпать сахар, перемешать и оставить настаиваться 3-5 часов. Подавайте морсы охлажденными.
Фруктовый сок из ягод калины:
- 0,5 л воды;
- 400 г ягод калины;
- 300 г сахарного песка.
Ягоды калины перебрать, промыть и протереть через сито (предварительно можно ягоды ошпарить кипятком). Полученное пюре залейте водой, всыпьте в него сахар и на среднем огне доведите до кипения. После закипания снять морс с огня, процедить и остудить.


Кисель из калины:
- 2 л воды;
- 100 г сока калины;
- 300 г сахарного песка;
- 90 г картофельного крахмала.
Поставьте сок на медленный огонь. Тем временем разведите крахмал парой ложек холодной воды. В разогретый сок влейте разведенный крахмал, всыпьте сахар и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Компот с калиной и яблоками:
- 2 л воды;
- яблоки 400 г;
- 200 г ягод калины;
- 250-300 г сахарного песка.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать мякоть кружочками. Ягоды калины перебрать, промыть и ошпарить кипятком. Доведите воду до кипения, растворите в ней сахар, а затем добавьте яблоки и калину. Варите фрукты около 10 минут, затем снимите с огня, дождитесь остывания и подавайте.


Напиток из калины с тимьяном:
- 1 ст. кипящая вода;
- 1 ст.л. травы тимьяна;
- сок калины по вкусу;
- мед по вкусу.
Чабрец залить кипятком, довести до кипения, снять с огня и настоять 15 минут.Затем процедить отвар и добавить сок калины и мед.

В статье обсуждается калина на водке, для каких целей ее можно использовать и как сочетать компоненты, чтобы получить не только вкусный, но и целебный напиток. Вы узнаете разные способы настаивания калины, при которых она сохраняет витамины и минералы. Настойка и заливка калины на водку применяют как лекарство и подают к праздничному столу.

Настойка и настойка с калиной на водке

Калина используется для приготовления настоек и ликеров. Между рецептами настойки калины и водки для ликера разница в том, что в последнюю добавляют сладкие ингредиенты - мед, сахар, изюм. Напиток приобретает терпкий, слегка горьковатый привкус. Настойку можно приготовить без сахаросодержащих ингредиентов. Напиток подают к столу как алкогольный напиток, а настойку можно использовать как лекарство.

Рецепты заливки из калины на водку допускают использование других ягод, например, шиповника, облепихи. Настойка калины красной содержит воду, ягоды, водку или спирт.Собирают ягоды в конце октября - начале ноября. После первых заморозков они теряют горечь. Напитки на основе калины приобретают оригинальный вкус. Для их приготовления необязательно подвергать ягоды термической обработке, поэтому они сохраняют лечебные свойства.

Какие полезные напитки на калине

Калина обладает легким седативным действием, применяется при нарушениях сна, стрессах и депрессиях . Помогает при метеоризме и диарее благодаря вяжущим свойствам. Регулярное употребление калины улучшает аппетит. Плоды растения обладают противовоспалительным действием при простудных заболеваниях, снимают отеки, улучшают отхождение мокроты из легких при сухом кашле.

Калина содержит:

  • валериановая, пальмитиновая, уксусная, линолевая кислоты;
  • витаминов А, Е, Р, К;
  • дубильных веществ;
  • летучие;
  • минералов - цинк, железо, фосфор, йод, марганец, селен.

Настойка калины на водке помогает при болезнях и состояниях:

  • расстройства центральной нервной системы;
  • спазмов сосудов;
  • избыток плохого холестерина в крови;
  • вегето-сосудистая дистония;
  • гипертония;
  • простуд;
  • болезней легких
  • нарушение обмена веществ;
  • астения;
  • анемия.

К полезным свойствам настойки калины на водке можно добавить ее способность очищать организм от шлаков и ядов, попадающих в организм с БАДами и лекарствами, содержащими химические компоненты.

Для приготовления настойки калины в домашних условиях на водке понадобится стеклянная или эмалированная посуда. Запрещается использовать пластиковые бутылки и алюминиевые контейнеры.

Оригинальные рецепты

Рецепты напитков из калины содержат сладкие и кислые компоненты, за счет чего настойки и ликеры отличаются по вкусу и содержанию полезных веществ.Например, шиповник и лимон являются дополнительными источниками витамина С. Мед усиливает бактерицидные свойства напитка. Изюм ускоряет процесс брожения.

Калиновка традиционная

Самый популярный рецепт настойки из калины - Калиновка. Классический рецепт настойки калины не содержит сладких ингредиентов, поэтому напиток можно пить в небольших количествах при сахарном диабете и нарушении обмена веществ. Калиновка регулирует артериальное давление, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, снимает вздутие живота и диарею.

Состав :

    калина
  • - 0,5 кг;
  • Водка
  • - 0,5 л.

Как приготовить :

  1. Собирать ягоды после первых заморозков, когда их уйдет горечь. Калину перебрать и промыть под проточной водой. Взять целые ягоды.
  2. Калину уложить на полотенце, дать стечь излишкам влаги.
  3. Тщательно вымойте стеклянную банку емкостью 2 литра.
  4. Высыпать ягоды в посуду.
  5. Калину залить водкой, чтобы жидкость покрыла ягоды.
  6. Закройте банку крышкой и поставьте в темное прохладное место на 1 день.
  7. Добавьте в банку оставшийся спирт.
  8. Настаивать напиток в прохладном месте не менее 2–3 недель. Периодически встряхивайте емкость.
  9. По истечении этого времени на дне стеклянной посуды образуется осадок. Процедите жидкость через чистую хлопчатобумажную ткань или несколько слоев марли. Не переливать настой до конца, чтобы в отфильтрованную жидкость не попал осадок.
  10. Вылейте бутылку, закройте отверстия и храните в темном прохладном месте. Он должен быть недоступен для детей.

Калорийность :

Калорийность 100 г традиционной Калиновки - 123 Ккал.

Лечебный мед

Мед содержит:

  • глюкоза
  • сахароза;
  • фруктозы;
  • витаминов К, Е, С, В;
  • каротин;
  • ферментов;
  • фолиевая кислота.

Настой калины на водке, в который добавлен мед, снимает простуду, смягчает кашель, способствует отхождению мокроты, снимает раздражение слизистой носоглотки.Рецепт настойки калины на спирте или водке с медом укрепляет стенки сосудов, очищает их от холестерина, улучшает микроциркуляцию крови.

Состав :

    калина
  • - 0,5 кг;
  • водка или спирт - 0,5 л;
  • мед свежий - 2-3 ст. l

Как приготовить :

  1. Собрать калину, очистить от гроздей, отобрать целые ягоды.
  2. Ягоды измельчить в ступке в эмалированной посуде или измельчить в блендере.
  3. В кашицу из ягод добавить мед, перемешать до однородной массы.
  4. Залейте ягоды водкой или спиртом с медом.
  5. Перелейте смесь в стеклянную банку на 2 л. Закройте крышку и смешайте ингредиенты, осторожно встряхнув банку.
  6. Поставить посуду в темное прохладное место и оставить на 2-3 недели. Оптимальный срок - 1 месяц.

В лечебных целях калина в водке употребляется в количестве 50 мл 2 раза в сутки.

Калорийность :

Калорийность на 100 г составляет 135 Ккал.

Другие рецепты напитков из калины

Если добавить в ликер лимон, витамина С в нем станет в 2 раза больше. При отсутствии меда в напиток насыпают сахар. На качество настойки это не повлияет. Добавьте самогон вместо водки или спирта, тогда ликер смело можно подавать к праздничному столу. На следующий день похмелья никто не почувствует.

Рецепт начинки из калины и сахара

Любителей горьких ягод привлекает рецепт своей доступностью.Калина дает терпкий горьковато-сладкий вкус. Напиток сочетается с мясными и овощными блюдами, фруктами и нежирными сортами сыра.

Состав :

    водка
  • - 1 литр;
  • Калина
  • - 1 кг;
  • сахар - 0,2 кг.

Как приготовить :

  1. Собирайте крупные неповрежденные ягоды в середине октября - начале ноября. Очистите их от мусора, промойте под проточной водой на сите или дуршлаге. Положите на полотенце или салфетку, чтобы ткань впитала лишнюю влагу.
  2. Перелейте ягоды и сахар в стеклянную банку.
  3. Влить водку в смесь калины и сахара.
  4. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в темное место.
  5. Продолжительность инфузии пуповины не менее 1 месяца. Не забывайте периодически встряхивать банку.
  6. Через 1–1,5 месяца процедить начинку. Не высыпать осадок - лучше выбросить.
  7. Бутылка ликера; магазин в подвале.

Калорийность :

Калорийность на 100 г начинки составляет 140 Ккал.

Рецепт калины и лимона

Для приготовления вкусного напитка используйте цедру лимона и лимонный сок. Витамина С в цедре в 2 раза больше, чем в соке. Заливка приобретает ярко выраженный кисло-сладкий вкус.

Состав :

    калина
  • - 0,5 кг;
  • сахар - 0,2 кг;
  • вода - 200 мл;
  • водка или спирт - 0,5 л;
  • лимон - 1 шт.

Как приготовить :

  1. Промытые и очищенные ягоды измельчить.
  2. Растворите сахар в воде и приготовьте сироп. Доведите жидкость до кипения и снимите пену. Держите на слабом огне еще 10 минут.
  3. Остудить жидкость до теплого состояния и влить в ягоды.
  4. Добавить в напиток цедру лимона и лимонный сок.
  5. Смешайте компоненты и перелейте смесь в стеклянную банку.
  6. Поставить в темное прохладное место на 2-3 недели. Периодически встряхивайте.
  7. Процедите смесь, разлейте по бутылкам, закройте крышками и уберите в подвал или в холодильник.

Калорийность :

Калорийность на 100 г начинки составляет 135 Ккал.

Рецепт самогона с калиной

Самогон - это алкогольный напиток, приготовленный из сахара, воды и дрожжей. Натуральные ингредиенты не вызывают похмелья. Калина окрашивает самогон в розовый цвет, придает ему приятную терпкость и еле уловимую горечь, обогащает витаминами и минералами.

Состав :

    Калина
  • - 0.5 кг;
  • Самогон
  • - 0,5 л.

Как приготовить :

  1. Собирайте крупные спелые ягоды после первых заморозков. Очистите их от мусора, промойте под проточной водой. Положите полотенце и дайте стечь влаге.
  2. Калину высыпать в стеклянную банку, залить самогоном так, чтобы он едва покрыл ягоды.
  3. Оставить жидкость в темном месте на 1 сутки.
  4. По истечении этого времени вылейте оставшийся самогон в банку.
  5. Удалите инфузионную жидкость еще 1-1.5 месяцев. Хранить в недоступном для детей месте.

Калорийность :

Калорийность на 100 г продукта составляет 150 Ккал.

Подробнее о том, как приготовить ликер из калины, смотрите в видео:

Что запомнить

  1. Чтобы не было горечи в калине, собирайте ее после первых заморозков.
  2. Если поздней осенью собрать ягоды невозможно, положите их на несколько часов в морозильную камеру.
  3. Для приготовления настоек и ликеров на калине используйте качественную водку или медицинский спирт.
  4. Сделав сахарный сироп на огне, обязательно охладите его.
  5. Настойки и ликеры приобретают ярко выраженный вкус только через 2-4 недели.

Зная о полезных свойствах ягод, часто спрашивают: что делать из калины? В основном это сладкие блюда. Калина обладает характерной кислинкой, что избавляет десерты от излишней приторчивости. Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как собирать ее на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.

Как варить калину

Ягода калины относится к роду древесно-цветковых растений, распространенных преимущественно в северном полушарии. Плоды имеют красный или черный цвет, реже желтый с одной косточкой. Калина имеет слегка горьковатый привкус, от которого можно избавиться замораживанием или бланшированием. Многие с детства помнят необычный вкус ягоды, который не совсем понравился. Для улучшения вкусовых качеств продукта из калины можно приготовить самые разные сладкие блюда.

Энергетическая ценность калины всего 26 ккал на 100 грамм продукта.Ягода содержит множество питательных веществ, в том числе витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприл, муравьиная, изовалериановая, уксусная кислота, 32% инвертный сахар, флавоноиды, пектин, калина, танин и дубильные вещества. Помимо этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует давление, обладает антисептическими, противовоспалительными, кровоостанавливающими, седативными и мочегонными свойствами. Снижает холестерин, активизирует обмен веществ, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Свежая калина - слабительное и потогонное средство, а также мощное лекарство от головной боли. Ягодный настой пьют при язве и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Калина противопоказана беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонным к тромбозам.

В кулинарии калину используют в разных условиях, ее сушат, замораживают, сушат, выжимают сок. Из него готовят компоты, варенье, делают морсы, кисели, кисели, мармелад, пюре, добавляют в мясные соусы, в различную выпечку.На основе этой ягоды часто готовят алкоголь, а люди, придерживающиеся здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным чаем из калины.

Как подготовить калину к зиме

Сезон калины начинается в начале октября. Рекомендуется дождаться первых заморозков, а затем собирать урожай. Чтобы использовать ягоду в разных целях в течение года, ее необходимо правильно подготовить. Так он сохранит все полезные свойства. Есть разные способы изготовления заготовок из калины на зиму, самые простые из них - замораживание и сушка.

Замороженная

Способ заморозки - один из самых простых, при этом он максимально сохраняет полезные качества ягоды. Пошаговый рецепт приготовления замороженной калины на зиму:

  1. Грозди промыть целиком, хорошо просушить.
  2. Отправляйте в полиэтиленовых пакетах или контейнерах, плотно закрывая.
  3. Поставьте морозильники на полку.
  4. Для экономии места в камере можно класть не целые грозди, а уложить отдельные ягоды слоями.
  5. Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, чтобы они лучше сохранили свой цвет и форму.
  6. Для приготовления тушеных ягод размораживать ягоды не нужно; их можно бросить прямо в кипящую воду.

Сушеная

Сушить калину можно несколькими способами, одним из которых пользовались наши дедушки и бабушки, нанизывали ягоды на веревочку и вывешивали на свежем воздухе. С помощью бытовой техники сушеную калину на зиму собирают намного быстрее:

  1. Отбирают самые спелые ягоды без видимых повреждений.
  2. Хорошо промыть, удалить плодоножки, тщательно высушить, выложить ягоды на бумажное или чистое кухонное полотенце.
  3. Застелить противень бумагой для выпечки, тонким слоем выложить ягоды.
  4. Разогрейте духовку; температура не должна превышать 60 ° С.
  5. Поставить сковороду в духовку, дверца держите приоткрытой.
  6. Как только ягоды сморщатся, можно достать.
  7. Дайте им остыть, переложите в стеклянный или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
  8. Ягоды перед употреблением замочить в горячей воде, для компота можно использовать сушку.

Рецепты из калины

Оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни помогут скрасить будничный и праздничный стол. В основном это десерты и напитки, которые не только удовлетворяют потребность в сладостях, но и улучшают организм. Готовьте вкусные блюда из калины, радуйте своих друзей и близких, берегите их здоровье вне зависимости от времени года и погоды на улице, они всегда будут актуальны.

Компот

  • Время: 30 минут.
  • Порций в упаковке: 15 персон.
  • Калорийность: 15 ккал / 100 грамм.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Вкусный компот из калины очень легко приготовить в домашних условиях в рекордно короткие сроки. Пить напиток можно теплым или охлажденным, в зависимости от времени года. Компот отлично сочетается со сладкими десертами, выгодно их оттеняет. Для приготовления можно использовать свежие, замороженные или сушеные фрукты.Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.

Состав:

  • калина - 1 кг;
  • вода - 2 л;
  • мед - 50 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить компот из калины: Ягоды разморозить, промыть свежими, избавиться от стеблей.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, бросьте плоды.
  3. Чтобы компот получился более насыщенным по вкусу и цвету, разомните ягоды картофельной пюре или вилкой, это можно делать прямо в воде.
  4. Добавьте мед по вкусу.
  5. Варите компот до тех пор, пока он не приобретет желаемый оттенок.
  6. Готовый напиток процедить из еды, перелить в стеклянную емкость, отправить остывать или использовать в тепле.

Сироп

  • Время: 20 минут.
  • порций в упаковке: 60 человек.
  • Калорийность: 151 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Сироп калины имеет приятный красный оттенок.Его часто используют в качестве соуса к различным десертам. Например, им можно полить блины, блины, мороженое и многое другое. Заготавливать сироп лучше всего из свежих ягод, то есть осенью, после первых заморозков. Выхода сиропа по рецепту хватает на длительное время при умеренном употреблении.

Состав:

  • калина - 2 кг;
  • сахар - 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Свежие ягоды очистить, хорошо просушить.
  2. Пюре взбить блендером или пропустить несколько раз через мясорубку с мелким грилем.
  3. Смесь процедить через сито, чтобы избавиться от кусочков семян, как показано на фото.
  4. Перелейте чистую ягодную массу в большую сковороду или сотейник.
  5. Поставить на огонь, всыпать сахар и при первых признаках закипания снять с плиты.
  6. Готовый сироп разлить по чистым стеклянным бутылкам.
  7. Хранить в темном прохладном месте.

Сок

  • Время: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 77 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт, закуску.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Одним из вариантов консервирования на зиму может стать сок калины. Также лучше готовить его из свежих фруктов, чтобы получить максимальную пользу. Сок более концентрированный по вкусу, в отличие от компота. Если вы решили выпить свежевыжатый сок калины, то его следует разбавить чистой газированной или негазированной водой. В концентрированном виде употреблять его крайне нежелательно.

Состав:

  • калина - 1 кг;
  • сахар - 200 г;
  • вода - 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебрать, очистить от веток, промыть под проточной водой.
  2. Отжать сок с помощью соковыжималки или любым удобным способом.
  3. Полученный корж переложить в сотейник, залить водой и кипятить 5 минут.
  4. Бульон процедить, лепешка больше не нужна.
  5. В теплом бульоне растворить сахар, дать остыть.
  6. Сладкий бульон смешать со свежевыжатым соком, полученную жидкость вскипятить.
  7. Горячий сок перелить в стерильную емкость, плотно закатать, как показано на фото.

Квас

  • Время: 1 день 20 минут.
  • Порций в упаковке: 50 человек.
  • Калорийность: 12 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт, закуску.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Активное время приготовления калинового кваса занимает не более получаса, но сам напиток можно употреблять не ранее, чем через сутки. Сначала его нужно растереть в духовке, затем отстоять, чтобы дрожжи разошлись и из обычного напитка получился слегка газированный напиток. В этом рецепте не используется сахар, вы можете добавить его по вкусу. Стоит отметить, что добавление сахара может увеличить рост дрожжей.

Состав:

  • вода - 10 л;
  • калина
  • - 600 г;
  • ржаной солод для кваса - 350 г;
  • дрожжи - 30 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить калиновый квас: свежие ягоды или жмых смешать с солодом.
  2. Разбавить смесь небольшим количеством воды до консистенции густого теста.
  3. Поставить в духовку при низкой температуре на 12 часов.
  4. По истечении отведенного времени развести заготовку водой, добавить дрожжи.
  5. Поместите жидкость в теплое место еще на 12 часов.
  6. Готовый квас процедить, перелить в чистую емкость, пить охлажденным.

Варенье

  • Время: 19 часов.
  • Порций в упаковке: 40 человек.
  • Калорийность: 173 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Классический рецепт варенья из ягод, в данном случае калины. Это варенье можно использовать как соус для блинов или другой выпечки. Также можно разбавить его горячей водой и получить лечебный напиток в холодное время года или добавить немного в чай, чтобы разнообразить вкус.Этот рецепт предполагает приготовление, но есть рецепты «сырого» варенья.

Состав:

  • калина - 1 кг;
  • сахар - 800 г;
  • вода - 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Очистить калину от мусора, веток, испорченных плодов.
  2. Хорошо промыть, переложить в широкую не очень глубокую емкость, которую можно нагревать.
  3. Поставить на огонь, добавить немного воды, бланшировать, пока плоды не станут мягкими.
  4. В отдельной кастрюле смешайте указанное в рецепте количество воды с сахаром, кипятите до полного растворения сахара.
  5. Положить мягкие ягоды в сахарный сироп и варить около получаса, постоянно помешивая.
  6. Сделайте несколько таких заварок с 6-часовым перерывом.
  7. После интенсивного приготовления довести до желаемой густоты.
  8. Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте крышкой, переверните и остудите под толстой тканью, одеялом.
  9. После хранения варенье в темном прохладном месте.

Паста

  • Время: 45 минут.
  • порций в упаковке: 10 персон.
  • Калорийность: 195 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Десерт, например пастилу, не часто готовят дома, хотя приготовить это несложно. Десерт имеет среднюю калорийность, поэтому днем ​​его употребление лучше ограничить. Из тонкого слоя пастилы можно создать оригинальные порционные десерты, которые станут настоящим украшением праздничного стола. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

Состав:

  • калина - 300 г;
  • сахар - 250 г;
  • кислота лимонная - 2 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить пастилу из калины: ягоды разморозить, при необходимости свежие, очистить от мусора, промыть и просушить.
  2. Пропустите фрукты через соковыжималку.
  3. Вылить сок в кастрюлю, поставить на огонь и варить до образования пюре.
  4. Добавьте сахар, лимонную кислоту.
  5. Варить на медленном огне, регулярно помешивая, около 10 минут, смесь должна стать еще гуще.
  6. Поднос для сушки овощей застелить пергаментной бумагой и уложить заготовку по всей площади тонким слоем, поверхность разровнять силиконовым шпателем, как показано на фото.
  7. Примерно через полчаса пастила будет готова.
  8. Можно свернуть и подать оригинально.
  9. Если сушки нет, можно делать пастилки в духовке, для этого выкладываем смесь на противень с пергаментом и отправляем сушиться в духовку на 15-20 минут при минимальной температуре.

Варенье

  • Время: 45 минут.
  • Порций в упаковке: 90 лиц.
  • Калорийность: 133 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Если у вас еще возник вопрос: что можно сделать из калины, то приготовьте на зиму вкусное варенье, тем самым вы решите проблему завтраков и закусок. Джем можно намазывать свежим хлебом, тостами или цельнозерновым хлебом.Также его можно использовать в качестве начинки для пирогов и булочек. Чтобы продлить срок хранения продукта, не закатывайте варенье в большую емкость и соблюдайте условия хранения.

Состав:

  • калина - 3 кг;
  • сахар - 1,5 кг;
  • вода - 600 мл.

Способ приготовления:

  1. Отделите ягоды от веток, хорошо вымойте их, переложите в достаточно большой сотейник или сковороду из нержавеющей стали.
  2. Залейте водой так, чтобы она покрыла ягоды, примерно стакан на килограмм фруктов, отправьте на огонь.
  3. Отварите ягоды до мягкости, чтобы их было легче измельчить.
  4. Дайте смеси немного остыть, затем протрите дуршлаг или отожмите марлей.
  5. Полученный сок с мякотью вылить в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить еще 10 минут и снять с огня.
  6. Дайте джему остыть, затем повторите процедуру.
  7. Сотейник третий раз поставить на огонь, дать закипеть, переложить в стерильную стеклянную емкость и плотно закатать.
  8. Лучше использовать банки небольшого объема, не более 700 грамм, так варенье лучше загустеет.
  9. Хранить на полке холодильника или в подвале.

Видео

Все, что вы хотели знать о калине

Viburnum nudum ‘Winterthur’,

Общее название: Witherod

Винтертур - компактный сорт, который дает ароматные белые цветы, которые растут гроздьями в период с апреля по июнь. Цветы служат нектаром для бабочек, местных пчел и других опылителей. Когда сезон переходит к более позднему лету и осени, цветы заменяются ягодами, которые меняют цвет по мере созревания; от светло-розового до пурпурно-черного. Листья также меняют цвет осенью на темно-бордовый или темно-красновато-фиолетовый.

Льготы
  • Цветы привлекают множество опылителей
  • Компактные растения с поразительными скоплениями разноцветных ягод служат пищей для дикой природы
  • Осенняя листва бордового цвета
  • Растения предоставляют места для гнездования и укрытия для жизни местных птиц 0
  • Легко выращивать!

Viburnum alnifolium,

Общее название: Hobblebush

растрепанный кустарник, растущий в подлеске леса, оврагах, бухтах и ​​берегах ручьев.Он вырастает от 6 до 12 футов в высоту, а внешние ветви укореняются везде, где они касаются земли. В тенистых влажных лесных условиях он также может расти вниз по склону вдоль земли, как ползучая лиана или «степная» трава. Белые цветы с плоской вершиной выглядят эффектно в мае и превращаются в грозди красных фруктов, которые в конечном итоге становятся пурпурно-черными.


Viburnum acerifolium,

Общее название: Кленовая калина

Кленовая калина имеет листву, напоминающую красные кленовые листья. Он неагрессивен и не сильно затеняет. Он может вырасти до 6 футов в высоту и вынослив в зонах 4-8. С кремово-белыми гроздьями цветов с плоской вершиной, которые созревают в прекрасные черные ягоды. Осенью листья производят впечатление розовых акварелей; плоды и укрытие служат домом и пищей как птицам, так и масличным маслам.


Калина трилобумная

Общее название: куст американской клюквы

Поскольку ярко-красные костянки часто сохраняются зимой, эти кусты служат пищей для перелетных птиц.Интересный факт: фрукты (которые на самом деле не являются клюквой) безопасны для употребления в пищу и используются в основном для приготовления джема. Кусты американской клюквы идеально подходят для живых изгородей и / или экранирования вашей собственности, поскольку они могут вырасти до 12 футов в высоту и непрозрачны из-за своей пышной листвы. Осенние цвета дают красный бурганди и съедобные ягоды!


Калина prunifolum

Общее название: Калина черная ястребиная

Этот сорт имеет рост небольшого дерева! Обычно встречается в лесах от Коннектикута до Флориды и на западе до Мичигана. Калина Black Haw также известна своей засухоустойчивостью и может расти практически на любой почве. Цветы распускаются в мае, ягоды появляются в конце июня, а листва становится блестящей, пурпурно-красной. Ягоды - пища птицам, белкам, бурундукам и другим дружелюбным существам! Ягоды съедобны для человека, но обычно первыми до них добираются птицы.


Калина Рецепт:
  • 8 чашек спелых ягод
  • 5 чашек сахара
  • 3 стакана воды
  • Сок 2 лимонов
  • 2 столовые ложки порошка арроуроута

  1. Промойте ягоды и поместите в большую кастрюлю
  2. Добавьте воды и доведите до кипения в течение 5 минут
  3. Добавьте сахар, корень стрелы и лимонный сок и тщательно перемешайте, пока смесь снова закипит
  4. Варить на слабом медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая
  5. Снять с огня и дать полностью остыть
  6. Наслаждайтесь тостами, блинами, мороженым и т. Д.!
Не забудьте поделиться!

Калина Кустарник | Сделай сам

Нужна живая изгородь для вашей собственности? Подумайте об использовании кустов калины.Калина универсальна в ландшафте, и многие из них хорошо подходят для создания живой изгороди или экрана из калины. К растениям калины, которые вы могли бы рассмотреть в качестве ширмы, относятся калина тинус, калина одоратиссимум и калина опулус, как растения калины клюквенный, так и кусты снежного кома.

Посадить живую изгородь из калины действительно несложно. Самое главное - расположить растения калины так, чтобы дать им достаточно места для достижения зрелого размера.Вы можете расположить растения ближе друг к другу, чтобы создать более плотную изгородь из калины, но не ведите себя слишком агрессивно, иначе вы рискуете поставить под угрозу здоровье растений. Многолюдные растения более подвержены болезням калины.

Viburnum tinus создает потрясающую уединенную перегородку или живую изгородь из калины, потому что она густо разветвленная и вечнозеленая. Когда он находится в ландшафте, у вас есть живой экран, который выполняет свою задачу круглый год. Популярным сортом этой калины является Viburnum ‘Lucidum.Его цветки обладают более сильным ароматом, чем прямой вид, Viburnum tinus. Цветет этот куст калины в конце зимы - начале весны, начиная вегетационный период.

Еще один замечательный куст калины для живой изгороди - это Viburnum odoratissimum, в том числе сорт Viburnum odoratissimum ‘Awabuki. Эта калина вечнозеленая и густо разветвленная. Также они хорошо переносят сильную обрезку. Обычно при посадке калины одоратиссимум в качестве живой изгороди растения калины размещают на расстоянии 5 футов друг от друга, измеряя расстояние от центра каждого растения.Положитесь на этот куст, чтобы сформировать толстую живую изгородь из калины, которая может заслонять виды и шум.

Чтобы создать неформальную живую изгородь из калины, рассмотрите возможность использования калины опулус (Viburnum opulus), калины клюквенной кустовой. Европейская клюква (Viburnum opulus) и американская клюквенная калина (Viburnum trilobum) образуют прекрасные высокие рыхлые экраны. Весной эти кусты покрывают цветы, за которыми следуют грозди ярких ягод. Если вы используете эти растения для живой изгороди из калины, вы будете вознаграждены увеличением количества птиц во дворе.

Viburnum opulus ‘Roseum’ иногда называют кустом снежного кома. Эта калина образует круглые цветочные головки на растениях, достигающих 10 футов в высоту. Посаженный в ряд, Viburnum opulus ‘Roseum’ создает эффектную живую изгородь, которая выглядит красиво, поскольку ее белые цветы формируются, раскрываются и переходят в розовый. Это лист лиственный куст калины, то есть его листья опадают осенью. Зимой его экранирующий эффект несколько снижается, но из калины по-прежнему получается прекрасная изгородь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *