Рубрика

Здоровое питание википедия: Недопустимое название — Викиверситет

Содержание

Здоровье еда - Health food

пища, которая считается полезной для здоровья помимо обычного питания

Здоровое питание - это маркетинговый термин, предполагающий воздействие на здоровье человека, выходящее за рамки утоления голода . Пища, продаваемая как «здоровая пища», может быть частью одной или нескольких категорий, таких как натуральные продукты , органические продукты , цельные продукты , вегетарианские продукты или диетические добавки . Эти продукты могут продаваться в магазинах здорового питания или в отделах продуктовых магазинов и экологически чистых продуктов . Хотя нет точного определения «здоровой пищи», FDA отслеживает и предупреждает производителей пищевых продуктов о недопустимости маркировки пищевых продуктов как имеющих определенные последствия для здоровья, когда нет доказательств, подтверждающих такие заявления, например, для одного производителя в 2018 году.

Заявления о здоровье

В целом заявления о пользе для здоровья конкретных пищевых продуктов не подтверждаются научными данными и не оцениваются национальными регулирующими органами. Кроме того, исследования, финансируемые производителями или маркетологами, подвергались критике как приводящие к более благоприятным результатам, чем исследования, финансируемые независимо.

В Соединенных Штатах утверждения о пользе для здоровья на этикетках с информацией о пищевой ценности регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), а реклама - Федеральной торговой комиссией . В некоторых других странах предусмотрены правила маркировки пищевых продуктов для обеспечения качества возможных здоровых продуктов, например, в Канаде и Европейском агентстве по безопасности пищевых продуктов . Согласно FDA, «заявления о пользе для здоровья описывают взаимосвязь между пищей, пищевым компонентом или ингредиентом диетической добавки и снижением риска заболевания или состояния, связанного со здоровьем».

Смотрите также

Ссылки

<img src="https://en. wikipedia.org//en.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" title="">

что это такое и с чего его начинать?

Правильное питание считается важной частью ЗОЖ. Обилие в рационе вредной пищи снижает качество жизнедеятельности, потому так важно продумывать свое меню. Есть стереотип, что полезная еда априори будет невкусной, но этот миф давно развенчан, а в интернете можно найти множество рецептов, которые обогатят рацион правильными продуктами и интересными блюдами.

Что такое правильное питание?

Правильное питание — это совокупность натуральных и безопасных ингредиентов, приносящих пользу организму, они насыщают его необходимыми витаминами, минералами, прочими компонентами. Есть разные теории о том, какой рацион будет правильным. Одной из них считается теория раздельного питания, которая построена на том, что некоторые продукты нельзя употреблять одновременно. Например, на одной тарелке не рекомендуется компоновать белковую и углеводсодержащую пищу. Проведенные исследования показали, что само разделение все же не так важно, как снижение калорийности.

Вот еще несколько постулатов, которые вывели ученые:

  • Натуральные витамины сильнее синтетических. БАДЫ, аптечные комплексы не настолько полезны, как витамины, содержащиеся в еде в природном состоянии.
  • Питательные вещества легче усваиваются, если их источник − растительная пища, а не продукты животного происхождения.
  • Правильное питание укрепляет иммунитет, позволяя выстоять перед негативными факторами, исходящими извне. Если диета построена на принципах здорового питания, а не ограничения в еде, она не принесет вреда организму.

5 правил правильного питания.

  1. Для нормальной жизнедеятельности нужна еда. Это следует помнить тем, кто стремится сесть на жесткую диету или заедает стресс вредным фастфудом. Пища – это топливо, которое необходимо организму для жизни, а только после этого – вкусное удовольствие.
  2. Здоровая пища – оберег от преждевременного старения. Защитить от болезней сердца и сосудов, отдельных разновидностей рака, заболеваний ЖКТ, гипертонии, диабета поможет именно здоровая пища.
  3. Продукты полезнее варить, тушить и запекать. От жарения и копчения лучше отказаться или сократить употребление такой еды до минимума.
  4. Важен бескомпромиссный подход. Нельзя есть немного чипсов, пить чуть-чуть газировки, добавлять капельку майонеза. Если продукт вредный, то есть стоит исключить из рациона полностью.
  5. Не все советы одинаково полезны. Если подруга порекомендовала новую диету, в интернете блогер написал о пользе каких-то продуктов, эту информацию стоит перепроверить, почитать отзывы, узнать, не имеется ли каких-либо противопоказаний.

Пройти тест на уверенность в себе

Гарвардская пищевая пирамида.

Изучив принципы здорового питания, гарвардские ученые под руководством У. Виллета вывели особую схему питания, представив ее в виде пирамиды питания. Продукты из «основания» рекомендуется есть чаще, а те, что занимают верхушку – либо исключить совсем, либо существенно ограничить. Также нужно придерживаться режима питья и физической активности.

  1. Цельнозлаковый хлеб, овсянка, макароны, рис. Эти продукты считаются источником сложных углеводов, которые дарят телу энергию. В цельных злаках содержатся витамины группы В, клетчатка, минералы. Миф о том, что от этой пищи поправляются, не имеет под собой основы. Главное, не добавлять к ней сыр, масло или соус.
  2. Овощи. Сочетают полезные белки и отсутствие жиров. Лучше всего употреблять оранжевые, зеленые, желтые овощи. Полезен картофель и соки, сделанные из овощей.
  3. Фрукты
    . Жиров в них мало, а вот витаминов (особенно С) достаточно много. Фрукты – это продукты, полезные в любом виде. Их можно запекать, консервировать, замораживать, а они все равно сохранять свои полезные свойства. Натуральные фруктовые соки также полезны, но не стоит дополнительно добавлять в них сахар.
  4. Мясо (в том числе птичье), рыба, яйца, орехи, сухие бобы. Продукты животного происхождения богаты цинком, железом, белками. Фасоль – кладезь кальция. Витамин Е можно получить из миндаля. Молочные продукты. Еще один знаменитый источник кальция. Употребляя йогурты, молоко, кефир, можно пополнить запасы витамина В12, белков. Лучше отдавать предпочтение не слишком жирным ингредиентам, в них не так много холестерина.
  5. Сладости, масла, жиры. Несмотря на то, что в такой пище содержится больше всего калорий, отказываться от нее полностью не стоит. Например, растительные масла насыщают витамином Е.

Правильное питание: завтрак, обед, ужин.

Что значит правильное питание? Это значит, что на протяжении дня нужно питаться натуральными продуктами. Можно заранее составить примерное меню.

Завтраки

  • Овсянка с сухофруктами, чай или кофе, любой фрукт.
  • Творог с чайной ложкой меда, орехами и кусочками свежих фруктов, натуральный сок ил чай.
  • 2 тоста из цельнозернового хлеба, сыр, авокадо, сваренное вкрутую яйцо, чай или кофе, фрукт.

Обеды

  • Суп на курином бульоне, салат из овощей, горячий бутерброд из цельнозернового хлеба, варенного куриного филе и зелени.
  • Макароны из твердых сортов пшеницы, 100 г куриного филе, помидоры, фрукт.
  • Натуральный йогурт без подсластителей, бутерброд из цельнозернового хлеба, лосося, авокадо, зелени

Ужины

  • Рыба, запеченная с овощами, половинка запеченного яблока.
  • Салат из куриного филе, булгура, помидоров, сухих трав, чай.
  • Запеченное филе курицы с овощами, сыр фета, чай.
  • Творог с орехами и чайной ложкой меда.

Правильное питание: с чего начать?

Самое сложное в переходе с неправильного питания на правильное – начало, когда нужно решительно отказаться от вредных привычек. Вот, что нужно сделать:

  • Соблюдать питьевой режим
    . Можно установить на телефон программу, которая будет напоминать, когда пора выпить стакан воды.
  • Не слишком ограничивать себя во вкусностях. Просто вместо привычных пирожных и тортиков, нужно есть более полезное злаковое печенье, запеченные фрукты.
  • Наедаться. Даже на диете нужно, чтобы организм получал достаточно еды, не испытывая голодного стресса. Теперь, когда в рационе нет вредных продуктов, можно себе позволить сесть за стол 5 раз.
  • Обходить стороной фаст-фуд. В ресторанах спрашивать о блюдах, приготовленных без жира и масла.
  • Отдавать предпочтение сезонным продуктам. Овощи, выращенные в теплицах, не настолько полезны.

Правильное питание подарит крепкое физическое здоровье. Оно позволит избавиться от чувства тяжести, проблем с желудком, лишних килограммов. В начале пути можно ориентироваться на калорийность, таблицы БЖУ. Позже сформируется привычка есть правильно.

Пройти тест на самооценку

10. КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА. РЕЖИМ ПИТАНИЯ

10. КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА. РЕЖИМ ПИТАНИЯ

Цель: ознакомиться с основными понятиями культуры и режима питания

Культура питания – это знание:

• основ правильного питания;

• свойств продуктов и их воздействия на организм, умение их правильно выбирать и готовить, по максимуму используя все полезные вещества;

• правил подачи блюд и приёма пищи, т.е. знание культуры потребления готовой пищи;

• экономичное отношение к продуктам питания.

Особое внимание надо обращать на умеренность в питании, которая выражается не только в частоте приёма пищи, но, главным образом, в качественной стороне питания: соответствии химического состава пищи потребностям организма. Чтобы разумно питаться, необходимо иметь представление о составе продуктов, их биологической ценности, о превращениях пищевых веществ в организме.

Рациональное питание следует рассматривать как одно из слагаемых здорового образа жизни, как один из факторов продления активного периода жизнедеятельности.

Организм человека подчиняется законам термодинамики. В соответствии с ними сформулирован

первый принцип рационального питания: энергетическая ценность рациона должна соответствовать энергетическим затратам организма. К сожалению, на практике этот принцип часто нарушается. В связи с избыточным потреблением энергоемких продуктов (хлеб, картофель, животные жиры, сахар и др.) энергетическая ценность суточных рационов часто превышает энергетические затраты. С увеличением возраста происходит накопление избыточной массы тела и развитие ожирения, ускоряющее появление многих хронических дегенеративных заболеваний.

Второй принцип рационального питания – соответствие химического состава пищевых веществ физиологическим потребностям организма. Ежедневно в определенном количестве и соотношении в организм должно поступать около 70 ингредиентов, многие из которых не синтезируются в организме и поэтому являются жизненно необходимыми. Оптимальное снабжение организма этими пищевыми веществами возможно только при разнообразном питании.

Максимальное разнообразие питания определяет третий принцип рационального питания.

Наконец, соблюдение оптимального режима питания определяет

четвертый принцип рационального питания.

Компоновка продуктов должна заключать в себе основной конечный принцип, а точнее цель – превратить подобранные продукты в полезную пищу, которая не принесет вреда организму.

Для достижения данной цели, необходимо учитывать:

• качество и энергетическую ценность используемых продуктов, кроме того, немаловажное значение имеет условие их хранения;

• способ приготовления пищи, который должен обеспечить как вкусовые, так и питательные свойства блюд, а также их энергетическую ценность;

• условия, кратность и время приёма пищи;

• количество и калораж употребляемой пищи за сутки;

• изменения режима питания в период интенсивных нагрузок.

Соблюдение рекомендаций по рациональному питанию является основным источником повышения устойчивости организма к различным вредным воздействиям окружающей среды и снижения ряда неинфекционных хронических заболеваний.

Режим питания включает в себя кратность приемов пищи, распределение пищи по отдельным приемам, интервалы между ними, время приема пищи. Оптимальный режим питания обеспечивает ритмичность и эффективность работы пищеварительной системы, нормальное переваривание и усвоение пищи, высокий уровень обмена веществ, хорошую работоспособность и т.д.

Кратность приемов пищи. В современных условиях наиболее физиологически обоснован 4-х разовый режим питания. Недопустимым является 1 или 2-х разовое питание. Исследования показали, что большое количество пищи, потребляемой за один прием, неблагоприятно сказывается на деятельности желудочно-кишечного тракта, нарушается переваривание, ухудшаются самочувствие, работа сердца, трудоспособность, чаще возникают ожирение, атеросклероз, панкреатиты и др.

Распределение суточного рациона при 4-х разовом режиме питания: завтрак – 25 %, второй завтрак – 15 %, обед – 35 %, ужин – 25 %. При необходимости второй завтрак переносится на полдник. Учитывая различные условия работы и учебы, допускается трехразовое питание: завтрак – 30 %, обед -45 °%, ужин – 25 %.

Интервалы между приемами пищи не должны превышать 4-5 часов. Длительные перерывы могут привести к перевозбуждению пищевого центра, выделению большого количества активного желудочного сока, который, вступая в контакт со слизистой оболочкой пустого желудка, может оказывать раздражающее действие, вплоть до возникновения воспаления (гастрита). Короткие интервалы между приемами пищи также нецелесообразны, так как принятая пища не успевает полностью перевариться и усвоиться к моменту следующего приема, что может привести к нарушению двигательной и выделительной функции пищеварительного тракта.

Определенное время приема пищи имеет важное значение, так как позволяет органам пищеварения приспособиться к установленному режиму и выделять в определенные часы достаточное количество пищеварительных соков высокой активности и богатых ферментами. При любом режиме питания последний прием пищи должен быть за 2,5-3,0 часа до сна, так как органы пищеварения нуждаются в отдыхе. Непрерывная работа секреторных систем вызывает снижение переваривающей силы сока, уменьшает его отделение, приводит к перенапряжению и истощению пищеварительных желез. Для восстановления нормальной деятельности пищеварительных желез необходим 8-10 часовой отдых ежесуточно.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

День здорового питания и отказа от излишеств в еде

Здоровая натуральная еда без излишка углеводов - первый шаг к стройному телу и хорошему самочувствию (Фото: Shutterstock)

День здорового питания и отказа от излишеств в еде впервые отметили в 2011 году как альтернативный русский ответ американскому «дню обжорства» — Национальному дню, когда можно есть то, что хочется.

Праздник напоминает о том, что ежедневное питание требует внимания и осознанности. Уже банальной стала фраза: «Мы — то, что мы едим». Но она отражает суть.

По данным Института питания, в России избыточный вес есть у 60% женщин и половины мужчин старше 30 лет. Избыточный вес и ожирение являются пусковыми факторами риска возникновения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, сахарного диабета, опухолей молочной железы и предстательной железы. А начинается все с невнимания к рациону, переедания и несбалансированного состава меню.

Будьте внимательны к себе и своему питанию!

Люди порой едят не потому, что голодны, а потому, что не удовлетворены жизнью, не могут найти лучший способ успокоить себя в стрессовой ситуации. Пища служит обеспечением не физиологической, а эмоциональной потребности: в любви, безопасности, принятии, эмоционального удовлетворения.

Избавиться же от лишних килограммов хочется быстро и без затраты усилий. На этом наживаются шарлатаны и дельцы. Вера в волшебные таблетки и напитки, в быстрое и легкое избавление от нажитого годами лишнего веса иногда приводит к непоправимому вреду здоровью, а часто просто к потере денег, выброшенных на ветер...

День здорового питания и отказа от излишеств в еде призван напомнить о том, что люди ответственны за то, чем питают свой организм. Пусть в этот день будет больше достоверной и полезной информации о том, какие пищевые привычки идут на благо здоровью и красоте, а какие вредны и опасны; как правильно построить свой рацион, чтобы он был вкусным, сбалансированным и не вел к избыточному весу.

Правильное питание — целая наука


Одни опускают руки, так и не начав, вторые путаются в непонятных калориях и БЖУ, третьи начинают вникать, но без системы не очень получается.

Тренд последнего времени в диетологии — это низкоуглеводное питание с достаточным содержанием здоровых жиров: кето-диета и LCHF (Low Carb High Fat). Система основана на том, чтобы есть меньше сахара и крахмала, отдавая предпочтение цельной еде, богатой жирами, белками и пищевыми волокнами.

Такое питание творит чудеса: позволяет без голода сбрасывать лишний вес, кардинально улучшать самочувствие, способствует оздоровлению.

Хотите узнать больше и попробовать блюда в стиле кето? Приглашаем подписаться на еженедельную бесплатную рассылку с проверенными рецептами в стиле кето и LCHF.

Хочу посмотреть подробности

Успехов всем на пути стройности и здоровья! И до встречи в этот же день на будущий год — с укрепившимся здоровьем, постройневшим телом, прекрасным и бодрым самочувствием!

Читать Здоровое питание в большом городе (Регина Доктор) онлайн бесплатно

Здоровое питание – основа нашего здоровья в целом. Это не только легкость и энергия, отличное настроение и самочувствие, но и профилактика многих заболеваний. Однако многие думают, что в современных условиях большого города, при бешеном ритме жизни соблюдать принципы здорового питания невозможно. Автор этой книги – врач-диетолог, основатель Школы здоровья «Regina Doctor» и автор популярного блога в «Инстаграме» про здоровое питание – убедит вас в обратном. Как правильно выбирать продукты и готовить? Какой режим питания идеальный и почему? Стоит ли принимать витамины и БАДы? Как питаться в отпуске, чтобы не привезти лишних килограммов? Кроме того, вы найдете простые рецепты блюд, которые помогут начать здоровый образ жизни.

Читать онлайн Здоровое питание в большом городе

 

скачать книгу    /   читать онлайн

Любите читать книги? На нашем книжном портале вы можете скачать бесплатно книги в формате fb2, rtf или epub. Для любителей чтения с планшетов и телефонов у нас есть замечательный ридер.

О книге

Перефразируя известную фразу, можно сказать, что если бы люди ели только, когда были голодны, ни одного толстого человека не было бы на свете. Не секрет, что мы стараемся поднять настроение шоколадом в привлекательной упаковке, пытаемся заесть стресс аппетитной отбивной и старательно доедаем содержимое тарелки, чтобы не обидеть хлебосольную хозяйку.

Существует другая крайность. Есть определенная категория людей, который посчитали нужным практиковать здоровое и сбалансированное питание. Они старательно выбирают на полках супермаркетов лишь специально отмеченные продукты, брезгливо поглядывая на пожирающих фаст- фуд горожан. Парадоксально, но они могут столь же стремительно набрать вес, как и любители сладкого, мучного и жирного. В чем причина? Может быть они втайне едят вредную пищу, пробираясь по ночам к холодильнику и скрываясь от домочадцев? Обратимся к мнению истинного профессионала в области диетологии, которая подскажет, в чем ошибки в питании, от которых прибавляется не только вес, но и проблемы с кожей, волосами, общим состоянием организма.

Если взять обычного среднестатистического человека, то он достаточно легко поддается рекламным уловкам. Приходя в магазин, взгляд попадает именно на те товары, что чаще всего демонстрируются по телевизору. Считается, что сами ролики показывают не просто те или иные продукты, а передают состояние счастья от выбора именно их в качестве рациона на завтрак, обед или ужин. Таким образом, мы стремимся почувствовать именно радость, которая ассоциируется с теми или иными товарами. А уж, какой вред нашему организму могут нанести вредные добавки, которые содержатся в покупаемых изделиях, об этом информация тщательно скрывается. Впрочем, раз вы рискнули открыть данную книгу, значит желание быть здоровым пересилило многочисленные гастрономические соблазны. О чем же пойдет речь?

Доктор Регина – известный и авторитетный блогер в области по-настоящему правильного питания. Она с легкостью опровергает различные мифы, касающиеся еды, и детально приводит последствия от неправильного выбора продуктов для повседневного рациона. Как выясняется на страницах книги, мы и сами не замечаем, как в порыве эмоций съедаем вроде бы безобидное лакомство, которое несет в себе настоящую угрозу для большинства органов нашего тела. Приведенные примеры многих пациенток доктора Регины наглядно показывают, что достаточно редко человек сам может дойти до отказа от большинства привычных продуктов. Нами движут давние стереотипы, заложенные еще родителями, отсутствие желания анализировать, чем мы питаемся, а также самая настоящая зависимость от сладкого, от которой трудно избавиться за короткое время. Как же найти выход в данной ситуации?

Для начала необходимо прислушаться к рекомендациям, приведенным в данном пособии. Автор крайне лаконично и конкретно расписывает, что делать, от чего избавиться и что приобрести. Самое главное – не бояться поменять свою жизнь и свое мышление, чтобы избавиться о того, что перестало устраивать. Обычное чтение без каких-либо действий не приведет к каким-либо переменам.

Заключение: обязательно к прочтению всем! Удастся избавиться не только от лишнего веса, но и от проблем со здоровьем, вызванных неправильным питанием.


dieta2011 | Just another WordPress.com site

В ходе зюоровое, проводившегося до и после лечения, определялись частота возникновения и интенсивность негативных мыслей, здоровое питание википедия аффектов и общий объем депрессии (с помощью шкалы депрессии Бека; здоровое питание википедия, ). В этом случае неясной осталась также здорвое опасность семейно обусловленного депрессивного рецидива. В особенности здесь стоит упомянуть «Sensate Focus», концентрацию питарие на активной и пассивной эротической здоровое питание википедия, что ассоциирует активность с приятными ощущениями и снижает демотивирующий эффект озабоченного воображения. В этом случае применимы обычные пи тание, как, например, последовательная аппроксимация или готовность психотерапевта служить в сложных заданиях моделью. И после того, как все сказано и сделано, возможно, необходимо еще принять во внимание принцип, которому следует Верейкен (Vereycken, ): «Angst is geen schlechte raadgever» («Страх — не такой уж плохой советчик» здоровое питание википедия(пер. В табл. С самого начала ему предлагается начать вести дневниковые записи, в которых бы он по утрам фиксировал впечатления от только что проведенной ночи. В некоторых случаях может быть полезно провести физиологическое исследование способности засыпать в дневное время с помощью многофакторного латентного тестирования сна (Multiple Sleep Latency Test, MSLT), оно проводится каждые два часа (Carskadon & Dement, ). В сферу компетенции википкдия психологии попадают в первую очередь первичные диссомнии, парасомнии и нарушения сна, возникающие вследствие какого-либо другого психического заболевания, так как здесь в анализе здоровое питание википедия возникновения наибольшее значение придается именно психологическим факторам. В прим. В результате они установили, что испытуемые с расстройством сна проявляли помимо известных признаков расстройства еще и «здоров ое» нарушение сна, так как у них от ночи к ночи обнаруживались большие колебания не только времени пробуждения и нахождения в постели, но и физиологических здоровое, таких как, например, эффективность сна, соотношение его стадий, а также количество переходов из одной фазы сна в другую. К аналогичным выводам пришла также и другая группа ученых (Coates, Killen, George, Marchini, Silverman, Hamilton & Thoresen, ). С другой стороны, внешний или внутренний конфликт может вызывать напряженность или возбуждение, отрицательно влияющее на сон, питанио нарушенный здоросое, в свою очередь, здоровое питание википедия может оказывать обратное негативное влияние на психическое питане. К психическим характеристикам, например, можно было бы добавить недостаточную переработку стресса, которая не обязательно должна быть невротической природы.

Проект о здоровом питании

Муниципальное общеобразовательное учреждение «Шабуровская средняя общеобразовательная школа»

 

 

 

Социальный проект

Мы – за здоровое питание!

 

 

 

 

выполнил: Филинков Евгений 7 класс

проверил: Кузнецова Л.В. учитель биологии

 

 

Шабурово

2019год

 

Содержание

Введение………………………………………………………..3

1.Основная часть………………………………………………4

1.1. Что значит «здоровый образ жизни»?.......................….4

1.2. Что значит «здоровое питание»?............................……4

1.3. Пирамида питания или пищевая пирамида….………….5

1.4. Какое влияние еда оказывает на здоровье человека……6

1.5. Основные правила здорового питания…………………..7

Заключение……………………………………………………..9

Использованная литература…………………………………10

Приложения…………………………………………………..11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Актуальность темы: В настоящее время очень много говорят о здоровом образе жизни и, в частности, о здоровом питании.  Хотя ни для кого не секрет, что вредного на прилавках наших магазинов больше, чем полезного. И порой очень трудно сделать правильный выбор. И какой же выбор является правильным? Зная, что пища нужна человеку для поддержания здоровья и работоспособности, возникает множество вопросов: что полезно, а что нет, как надо правильно питаться, как разобраться во всём этом многообразии продуктов без ущерба своему здоровью.

Недостаток информации, времени спокойно поесть, красочно оформленная реклама в магазинах и по телевизору приводит к тому, что очень часто уже в школьном возрасте у детей болят животы, желудки, рано портятся зубы, ребята уже в начале дня испытывают слабость. Обсуждая данную проблему в классе, мы поняли, что если мы хотим вырасти здоровыми, то необходимо как можно больше знать о здоровом питания, ну и, конечно же, следовать ему.

 

Цель проекта: Формирование понятия о здоровом питании.

Задачи проекта:

1.     Познакомиться с понятием культура питания.

2.     Изучить литературу о продуктах здорового питания и их влиянии на организм человека.

3.     Рассмотреть причины неправильного питания.

4.     Определить режим правильного питания школьника.

5.     Сформировать  правила  рационального и здорового питания.

6.     Проконсультироваться с учителем биологии.

7.     Подготовить презентацию в программе MicrosoftOfficePowerPoint.

3

1.     Основная часть

1.1. Что значит «Здоровый образ жизни»?

 Здоровье –  необходимо каждому для счастливой жизни. Значение здоровья в жизни человека трудно переоценить. Мало кто из нас хоть раз в жизни не болел. Приходилось сидеть дома и принимать горькое лекарство в то время, когда другие гуляли и занимались любимым делом.

   Недаром говорят, что люди губят здоровье, чтобы заработать деньги, а потом тратят все деньги, чтобы восстановить здоровье.

  Поэтому  все особую роль уделяют здоровому образу жизни. Здоровый образ жизни включает в себя не только занятие спортом, но  и правильное питание, закаливание,  расписание дня, включая время, которое мы проводим за компьютером и телевизором. Этот образ жизни предполагает отказ от вредных привычек, в том числе привычек в сфере питания. Поэтому правильное питание можно с уверенностью отнести к привычкам здорового образа жизни

Здоровое питание повышает работоспособность и выносливость организма, улучшение многих внутренних и внешних показателей.

Питание нормализует состояние эмоциональной сферы, делают человека более сдержанным, уравновешенным, они придают бодрость, улучшают настроение.

1.2.Что значит «здоровое питание»?

Здоровое питание - это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний.

В настоящее время все больше люди стали понимать, что пища оказывает на человека значительное влияние. Это вполне объяснимо, ведь рациональное питание обеспечивает нормальное функционирование

4

организма, возобновляет энергетические затраты, необходимые для

поддержания жизни и трудовой деятельности, реализует жизненные процессы организма. Можно  уверенно утверждать, что здоровье человека зависит от питания. Неправильное питание, напротив, снижает защитные силы организма и может стать причиной многих заболеваний (приложение рис.1).

Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение      Г. Гейне «Человек есть то, что он ест».

Рациональное питание (от латинского слова rationalis — «разумный») — это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда, климатических условий обитания.

Культура питания является важнейшей составляющей частью человеческой жизни. Воспитывать культуру питания надо с детства, когда в организ­ме закладываются основы обмена веществ, которые остаются на всю жизнь.  Чем в настоящее время очень часто питаются дети? Гамбургерами, чизбургерами, чупа-чупсами и т. д. Всё это не входит в понятие "здоровое питание (приложение рис. 2).  Говоря о здоровом питании, следует вспомнить о традиционной кухне: о недорогих, но полезных кашах, овощах и фруктах. Изучая эту проблему, многие врачи, учёные создавали свои пирамиды питания, или как их ещё называют пищевые пирамиды.

 

1.3. Пирамида питания или пищевая пирамида

Пирамида питания или пищевая пирамида – схематическое изображение принципов здорового питания (приложение рис.3).  В ней содержится пять основных групп продуктов, которые необходимы нашему организму для хорошего самочувствия. Продукты, составляющие основание пирамиды – являются более полезными, они должны употребляться в пищу как можно

5

 чаще. Чем выше ярус, тем продукты менее полезны. Таким образом

 продукты с верхнего яруса самые бесполезные для организма, а значит, их применение должно быть ограничено или совсем исключено.

Эта простая схема создана для того, чтобы каждый из нас мог питаться правильно и соответственно поддерживать здоровье своего тела. В ней содержатся общие советы по выбору пищи для ежедневного применения. С помощью пирамиды можно легко планировать блюда, рассчитывать порции и готовить полезную еду. Чтобы окончательно убедиться в простоте пирамиды, рассмотрим подробнее ее принцип.

В основе питания – зерновые. Именно они составляют нижний ярус пирамиды, а значит, их применение должно составлять большую часть рациона. По мнению ученых они являются основой правильного и здорового питания.

Благодаря овощам и фруктам, расположенным на втором ярусе, мы можем в полной мере насытить организм полезными витаминами минералами. 

Третий ярус пирамиды здорового питания имеет список продуктов

природного происхождения. Это яйца, птица, бобы, орехи, нежирное мясо (телятина, говядина), рыба. За счет них, организм обогащается белком, цинком, кальцием и железом.

По соседству с ними находятся молочные продукты, которые также занимают третий уровень пирамиды. Это творог, йогурт, кефир. Также как и мясная группа, эти продукты насыщены белком, а также кальцием и витаминами B, D и А.

Вершину пирамиды венчают продукты, которым нужно отводить минимум места в своем рационе. Это жиры, масла, сладости.

 

6

1.4. Какое влияние еда оказывает на здоровье человека

Учеными установлено, что в случае если человеком употребляется здоровая еда каждый день, то он сможет прожить 120-150 лет! Поэтому еда и здоровье – два понятия, которые тесно связанны друг с другом.

В случае употребления неправильной пищи у человека нарушаются процессы обмена веществ в организме, наступает преждевременное старение, слабнет иммунитет и проявляются различные заболевания.

Особенно велика роль питания в детском возрасте, так как детский организм отличается от взрослого бурным ростом и развитием.

Если в рацион ребенка включать очень малое количество белковой пищи, у него могут возникнуть такие недуги, как замедление умственного развития, роста, изменения в печени и поджелудочной железе (приложение рис.4).

Достаточное количество жиров также необходимо включать в суточный рацион школьника (приложение рис.5).

Углеводы необходимы для пополнения энергетических запасов организма (приложение рис.6). 

Витамины и минеральные вещества, обязательно должны присутствовать в рационе школьника для правильного функционирования и развития детского организма (приложение рис.7).

И как советуют доктора нельзя кормить ребенка насильно! Детский организм способен самостоятельно определить оптимальные потребности в пищевых веществах и калориях.

1.5. Основные правила здорового питания

В основе здорового питания лежит  несколько простых правил: 

1.Ешь 5 раз в день.

7

2.Выпивай каждый день 6-8 стаканов жидкости.

3.Во время еды не отвлекайся ни на что другое.

4.Пища должна быть разнообразной и включай больше овощей и фруктов.

5.Ешь всегда в одно и то же время.

6.Тщательно пережевывай пищу, не спеши.

7.Воздерживайся от жирной, соленой и острой пищи.

8.Главное не переедай.

9.Не забывай утром завтракать.

10.Сладостей тысячи, а здоровье одно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8

Заключение

Мы выяснили, что здоровое питание – одно из основ здорового образа жизни. Питание является важнейшим фактором внешней среды, воздействующим на состояние организма и его развитие. Для нормальной жизнедеятельности организма необходимо, чтобы питание было рациональным, правильным и полноценным. Если мы будем правильно питаться, у нас появится возможность снизить проявление хронических болезней.

Наше здоровье – самое ценное, что у нас есть. На всю жизнь человеку даётся только один организм. Если мы небрежно обращаетесь с какими-то предметами, их можно заменить, но заменить свой организм мы не сможем!

Главное, всегда помнить: «Наше здоровье в наших руках!».

Чтобы вырасти здоровыми надо с детства стараться правильно питаться, соблюдать режим, в общем, стараться вести здоровый образ жизни.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9

Использованная литература

1. Боровская Э. «Здоровое питание школьника», «Эксмо» 2010 г.

2. Гогулан Н. «Законы полноценного питания», Москва 2007 г.

3. Пузакова Б. «Что мы едим», «Эксмо» 2013 г.

4. Уайт Е. «Основы здорового питания», «Эксмо», 2011 г.

Интернетресурсы

    1. Здоровое питание – википедия

http://womens-place.ru/health/zdorovoe-pitanie-principy-menyu-recepty. html

2.    Пирамида питания – википедия

https://ru.wikipedia.org/wiki/%C7%E4%EE%F0%EE%E2%EE%E5_%EF%E8%F2%E0%ED%E8%E5

http://opitanii.net/story/piramida-zdorovogo-pitaniya

3.    Здоровое питание – правила

https://ru.wikipedia.org/wiki/%CF%E8%F0%E0%EC%E8%E4%E0_%EF%E8%F2%E0%ED%E8%FF

4.    Питание детей дошкольного, младшего и среднего школьного возраста

Питание

5.    Влияние еды на здоровье человека

http://miledian.ru/zdorove-2/zdorovaya-eda-na-kazhdyj-den.html

6.    Иллюстрации

http://yandex.ru/images/search?text=%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5%20%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%B4%D0%B5%D1%82%D0%B5%D0%B9%20%D1%88%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B2%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B0&stype=image&lr=213&noreask=1&source=wiz&uinfo=sw-1600-sh-900-ww-1583-wh-796-pd-1-wp-16x9_1600x900

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10

Приложения

Рис.1

ВРЕДНАЯ  ПИЩА

Рис.2

11

Рис.3

Рис.4

12

Рис.5

УГЛЕВОДЫ

Рис.6

13

Рис.7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14


 

Скачано с www.znanio.ru

Средиземноморская диета для здоровья сердца

Средиземноморская диета: план питания, полезный для сердца

Готовы перейти на более полезную для сердца диету? Вот как начать соблюдать средиземноморскую диету.

Персонал клиники Мэйо

Если вы ищете план питания, полезный для сердца, вам может подойти средиземноморская диета.

Средиземноморская диета сочетает в себе основы здорового питания с традиционными вкусами и методами приготовления блюд Средиземноморья.

Почему именно средиземноморская диета?

Интерес к средиземноморской диете возник в 1960-х годах с наблюдения, что ишемическая болезнь сердца вызывает меньше смертей в средиземноморских странах, таких как Греция и Италия, чем в США и Северной Европе. Последующие исследования показали, что средиземноморская диета снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Средиземноморская диета - один из планов здорового питания, рекомендованных Руководством по питанию для американцев для укрепления здоровья и предотвращения хронических заболеваний.

Он также признан Всемирной организацией здравоохранения как здоровый и устойчивый образ питания и нематериальным культурным достоянием Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры.

Что такое средиземноморская диета?

Средиземноморская диета - это способ питания, основанный на традиционной кухне стран, граничащих со Средиземным морем. Хотя не существует единого определения средиземноморской диеты, она, как правило, с высоким содержанием овощей, фруктов, цельного зерна, бобов, орехов и семян, а также оливкового масла.

К основным компонентам средиземноморской диеты относятся:

  • Суточное потребление овощей, фруктов, цельного зерна и полезных жиров
  • Еженедельное потребление рыбы, птицы, бобов и яиц
  • Молочные продукты умеренные порции
  • Ограниченное потребление красного мяса

Другими важными элементами средиземноморской диеты являются совместное питание с семьей и друзьями, выпивка бокала красного вина и физическая активность.

На растительной основе, а не на мясе

Основу средиземноморской диеты составляют овощи, фрукты, зелень, орехи, бобы и цельнозерновые продукты.Питание основано на этих растительных продуктах. Умеренное количество молочных продуктов, птицы и яиц также занимает центральное место в средиземноморской диете, как и морепродукты. Напротив, красное мясо едят лишь изредка.

Полезные жиры

Здоровые жиры - основа средиземноморской диеты. Их едят вместо менее полезных жиров, таких как насыщенные и трансжиры, которые способствуют сердечным заболеваниям.

Оливковое масло является основным источником добавленных жиров в средиземноморской диете.Оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры, которые, как было установлено, снижают уровень общего холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой») холестерина. Орехи и семена также содержат мононенасыщенные жиры.

Рыба также важна в средиземноморской диете. Жирная рыба, такая как скумбрия, сельдь, сардины, тунец, лосось и озерная форель, богата жирными кислотами омега-3, типом полиненасыщенных жиров, которые могут уменьшить воспаление в организме. Жирные кислоты омега-3 также помогают снизить уровень триглицеридов, уменьшить свертываемость крови и снизить риск инсульта и сердечной недостаточности.

А как насчет вина?

Средиземноморская диета обычно допускает употребление красного вина в умеренных количествах. Хотя в некоторых исследованиях алкоголь был связан со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, он ни в коем случае не свободен от риска. Рекомендации по питанию для американцев предостерегают от более частого употребления алкоголя или питья из-за потенциальной пользы для здоровья.

Еда по-средиземноморски

Заинтересованы в средиземноморской диете? Эти советы помогут вам начать работу:

  • Ешьте больше фруктов и овощей. Старайтесь есть от 7 до 10 порций фруктов и овощей в день.
  • Выбирайте цельнозерновые. Перейдите на цельнозерновой хлеб, крупы и макаронные изделия. Поэкспериментируйте с другими цельнозерновыми продуктами, такими как булгур и фарро.
  • Используйте здоровые жиры. Попробуйте оливковое масло вместо сливочного масла при приготовлении пищи. Вместо того, чтобы поливать хлеб маслом или маргарином, попробуйте обмакнуть его в ароматизированное оливковое масло.
  • Ешьте больше морепродуктов. Ешьте рыбу два раза в неделю. Здоровый выбор - свежий или запеченный в воде тунец, лосось, форель, скумбрия и сельдь.Рыба, приготовленная на гриле, имеет приятный вкус и требует небольшой очистки. Избегайте жареной рыбы.
  • Уменьшить количество красного мяса. Заменитель мяса рыбой, птицей или бобами. Если вы едите мясо, убедитесь, что оно постное, а порции должны быть небольшими.
  • Наслаждайтесь молочными продуктами. Ешьте нежирный греческий или простой йогурт и небольшое количество различных сыров.
  • Приправить. Травы и специи усиливают вкус и уменьшают потребность в соли.

Средиземноморская диета - это вкусный и здоровый способ питания.Многие люди, которые переходят на этот стиль питания, говорят, что никогда не будут есть по-другому.

21 июня 2019 г., Показать ссылки
  1. Брошюра о средиземноморской диете 101. Oldways Preservation Trust. https://oldwayspt.org/resources/med Mediterranean-diet-101-brochure. По состоянию на 28 мая 2019 г.
  2. Софи Ф. и др. Соблюдение средиземноморской диеты и состояние здоровья: метаанализ. BMJ. 2008; 337: а1344.
  3. Mitrou PN, et al. Средиземноморский режим питания и прогноз смертности от всех причин в США.С. население. Архивы внутренней медицины. 2007; 167: 2461.
  4. Мононенасыщенные жиры. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Monounsaturation-Fats_UCM_301460_Article.jsp#.VrkGZtjbJMw. По состоянию на 28 мая 2019 г.
  5. Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 29 мая 2019 г.
  6. Средиземноморская диета. Oldways Preservation Trust. https://oldwayspt.org/traditional-diets/med Mediterranean-diet. По состоянию на 28 мая 2019 г.
  7. Rimm EB, et al. Длинноцепочечные n-3 полиненасыщенные жирные кислоты из морепродуктов и сердечно-сосудистые заболевания: научные рекомендации Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 2018; 138: e35.
  8. Van Horn L, et al. Рекомендуемый режим питания для соблюдения рекомендаций Американской кардиологической ассоциации / Американского колледжа кардиологов (AHA / ACC): научное заявление Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 2016; 134: e505.
  9. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев.Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 28 мая 2019 г.
  10. Colditz GA. Здоровое питание у взрослых. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 28 мая 2019 г.
  11. Toledo E, et al. Средиземноморская диета и риск инвазивного рака груди у женщин с высоким сердечно-сосудистым риском в исследовании PREDIMED: рандомизированное клиническое исследование. JAMA Internal Medicine. 2015; 175: 1752.
  12. Crous-Bou M, et al.Средиземноморская диета и длина теломер в исследовании здоровья медсестер: популяционное когортное исследование. BMJ. 2014; 349: g6674.
  13. Рис К. и др. Средиземноморская диета для первичной и вторичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных систематических обзоров. https://www.cochranelibrary.com. По состоянию на 11 июня 2019 г.
  14. Средиземноморская диета. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/nutrition-basics/med Mediterranean-diet.По состоянию на 13 июня 2019 г.
  15. Содействие более здоровому и рациональному питанию: уроки Средиземноморья и нового скандинавского опыта. Всемирная организация здоровья. http://www.euro.who.int/en/health-topics/disease-prevention/nutrition/news/news/2018/5/fostering-healthier-and-more-sustainable-diets-learning-from-the- Средиземное море и новый скандинавский опыт. По состоянию на 13 июня 2019 г.
  16. Что такое средиземноморская диета? Фонд средиземноморской диеты. https://dietamediterranea.com/en/nutrition/#decalogo.По состоянию на 13 июня 2019 г.
  17. Средиземноморская диета. Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры. https://ich.unesco.org/en/RL/med Mediterranean-diet-00884. По состоянию на 13 июня 2019 г.
Узнать больше Подробно

.

Здоровое питание

Здоровое питание необходимо для хорошего здоровья и питания.

Он защищает вас от многих хронических неинфекционных заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и рак.Употребление разнообразных продуктов и меньшее потребление соли, сахара и насыщенных трансжиров промышленного производства имеют важное значение для здорового питания.

Здоровая диета состоит из комбинации различных продуктов. К ним относятся:

  • Основные продукты питания, такие как злаки (пшеница, ячмень, рожь, кукуруза или рис) или крахмалистые клубни или корни (картофель, ямс, таро или маниока).
  • Бобовые (чечевица и фасоль).
  • Фрукты и овощи.
  • Продукты животного происхождения (мясо, рыба, яйца и молоко).

Вот некоторая полезная информация, основанная на рекомендациях ВОЗ, о соблюдении здорового питания и преимуществах этого.

  • Грудное вскармливание младенцев и детей раннего возраста:
    • Здоровая диета начинается в раннем возрасте - грудное вскармливание способствует здоровому росту и может иметь долгосрочные преимущества для здоровья, например, снижение риска избыточного веса или ожирения и развития неинфекционных заболеваний в более позднем возрасте.
    • Кормление детей исключительно грудным молоком от рождения до 6 месяцев жизни важно для здорового питания.Также важно вводить разнообразные безопасные и питательные продукты для прикорма в возрасте 6 месяцев, продолжая кормить ребенка грудью, пока ребенку не исполнится два года и старше.

  • Ешьте много овощей и фруктов:
    • Они являются важными источниками витаминов, минералов, пищевых волокон, растительного белка и антиоксидантов.
    • Люди с диетой, богатой овощами и фруктами, имеют значительно более низкий риск ожирения, сердечных заболеваний, инсульта, диабета и некоторых видов рака.

  • Ешьте меньше жиров:
    • Жиры и масла и концентрированные источники энергии. Переедание, особенно неправильные виды жиров, такие как насыщенные и промышленно производимые трансжиры, может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.
    • Использование ненасыщенных растительных масел (оливкового, соевого, подсолнечного или кукурузного масла) вместо животных жиров или масел с высоким содержанием насыщенных жиров (сливочное масло, топленое масло, сало, кокосовое и пальмовое масло) поможет потреблять более здоровые жиры.
    • Чтобы избежать нездорового набора веса, общее потребление жиров не должно превышать 30% от общего количества потребляемой человеком энергии.

  • Ограничение потребления сахаров:
    • Для здорового питания сахар должен составлять менее 10% от общего количества потребляемой вами энергии. Дальнейшее снижение до менее 5% имеет дополнительные преимущества для здоровья.
    • Выбор свежих фруктов вместо сладких закусок, таких как печенье, пирожные и шоколад, помогает снизить потребление сахара.
    • Ограничение потребления безалкогольных напитков, газированных и других напитков с высоким содержанием сахара (фруктовые соки, ликеры и сиропы, ароматизированное молоко и йогуртовые напитки) также помогает снизить потребление сахара.

  • Уменьшите потребление соли:
    • Уменьшение потребления соли менее 5 часов в день помогает предотвратить гипертонию и снижает риск сердечных заболеваний и инсульта у взрослого населения.
    • Ограничение количества соли и приправ с высоким содержанием натрия (соевый соус и рыбный соус) при приготовлении пищи помогает снизить потребление соли.

Дополнительная информация:

Почему мы влюбились в чистую пищу | Еда

Весной 2014 года Джордан Янгер заметила, что ее волосы выпадают клочьями.«Не круто» - была ее реакция. В то время 23-летняя Янгер считала себя самой здоровой из всех возможных диет. Она была «веганом-сыроедом без глютена, сахара, масла, зерна, бобовых и растительного происхождения». Будучи блондинкой-веганом, Младшая была велнес-блоггером из Нью-Йорка, одной из тысяч в Instagram (где у нее было 70 000 подписчиков), собравшихся под хэштегом #eatclean. Несмотря на то, что у нее не было квалификации диетолога, Янгер продала более 40 000 копий своей собственной пятидневной программы «очищения» за 25 долларов - формулы полностью сырой растительной диеты с преобладанием зеленого сока.

Но «чистая» диета, которую Янгер продавал как путь к здоровью, вызывала у ее создателя тошноту. Она не только была супер-здоровой, но и страдала серьезным расстройством пищевого поведения: орторексией, одержимостью потреблением только чистых и безупречных продуктов. Сыроедение Янгер заставило ее прекратить менструации и придало коже оранжевый оттенок от сладкого картофеля и моркови, которые она потребляла (единственные углеводы, которые она позволяла себе). В конце концов, она обратилась за психологической помощью и начала постепенно расширять ассортимент продуктов, которые она позволяла себе есть, начиная с рыбы.Она понимала, что проблема заключалась не в ее веганстве как таковом, а в особенно жестком и ограничительном режиме питания, который она наложила на себя.

По мере того, как Янгер медленно выздоравливала от расстройства пищевого поведения, она столкнулась с новой дилеммой. «Что бы подумали люди, - мучительно мучилась она, - если бы узнали, что блондинка-веган ест рыбу?» Она наравнялась со своими подписчиками в блоге, озаглавленном «Почему я ухожу от веганства». Через несколько часов после объявления о своей новой диете Янгер получала разгневанные сообщения от веганов с требованием вернуть деньги за программы очищения и футболки, которые они купили на ее сайте (с такими лозунгами, как «О, КАЛЕ ДА»).

Она теряла последователей «тысячами» и ежедневно получала множество гневных сообщений, включая угрозы смертью. Некоторые отреагировали на ее признание в том, что она страдает расстройством пищевого поведения, обвинив ее в том, что она «толстый кусок сала», у которого не хватило дисциплины, чтобы быть по-настоящему «чистым».

Пока люди ели пищу, существовали диеты и шарлатанские лекарства. Но раньше они существовали, как теории заговора, на периферии кулинарной культуры. «Чистое питание» было другим, потому что оно зарекомендовало себя как вызов основным способам питания, а его бешеная популярность за последние пять лет позволила ему выйти далеко за рамки маргинальных.Основанная на социальных сетях, она была более абсолютистской в ​​своих утверждениях и более популярной по охвату, чем любая предыдущая школа современных советов по питанию.

В самом простом случае, чистое питание - это употребление в пищу ничего, кроме «цельных» или «необработанных» продуктов (что бы ни значили эти глубоко двусмысленные термины). Некоторые версии чистого питания были веганскими, в то время как другие придерживались различных видов мяса (предпочтительно дикого) и чего-то таинственного под названием «костный бульон» (бульон для вас и меня). Поначалу чистое питание казалось скромным и даже домотканым: вместо того, чтобы считать калории, вы будете есть как можно больше питательных веществ домашнего приготовления.

Но быстро стало ясно, что «чистая еда» - это больше, чем диета; это была система убеждений, которая пропагандировала идею о том, что большинство людей едят не просто полнеть, а нечисто. Казалось бы, из ниоткуда возникла целая вселенная кокосового масла, сомнительных обещаний и спиральных кабачков. Еще в далеком 2009 году Джеймс Дуиган, владелец спортзала The Bodyism в Лондоне и когда-то личный тренер модели Эль Макферсон, опубликовал свою первую книгу «Чистота и бережливость».Как один из первых последователей #eatclean, Дуйган отмечает, что он «боролся» со своим издателем, «чтобы включить такие ингредиенты, как капуста и лебеда, потому что о них никто никогда не слышал». Теперь киноа есть в каждом супермаркете, а капуста стала такой же нормальной, как салат. «Я с нетерпением жду тех дней, когда чистая еда означала, что тебе не надоедать», - пошутила недавно писательница Сьюзи Бойт.

Джордан Янгер, также известный как «Сбалансированная блондинка», ранее - «Блондинка-веган». Фотография: Whitford / BFA / Rex / Shutterstock

Практически сразу после того, как это стало повсеместным, чистая еда вызвала обратную реакцию.К 2015 году Найджелла Лоусон говорила от имени многих, когда она выразила «отвращение» к чистой еде как к осуждающей форме телесного фашизма. «Еда не грязная», - написал Лоусон. Критики, такие как пекарь и автор поваренной книги Руби Тандо (написавшая в мае 2016 года статью на эту тему в журнале Vice), подверглись критике за чистое питание за подстрекательство к расстройствам пищевого поведения.

Другие отмечали, что как метод здорового питания он основан на плохой науке. В июне Американская кардиологическая ассоциация предположила, что кокосовое масло, любимое любителями чистоплотности как панацея, на самом деле «не имеет известных компенсирующих благоприятных эффектов», и что его употребление может привести к повышению уровня холестерина ЛПНП.Несколько недель спустя Энтони Уорнер - консультант по питанию с опытом работы в науке, ведущий блог как The Angry Chef - опубликовал целую книгу о науке о чистом питании, назвав это миром «мисок из киноа» и «нутриблоков». в эпоху современной информации.

Когда д-р Джайлс Йео, генетик из Кембриджского университета, в этом году представил на канале BBC Horizon научные доказательства различных школ чистого питания, он обнаружил все, от безобидных рецептов до серьезных злоупотреблений.

Он сообщил о «щелочной диете» доктора Роберта О Янга, который продвигал идею о том, что болезнь вызывается употреблением «кислой» пищи. После того, как в возрасте 20 лет ей поставили диагноз неизлечимого рака, Найма Хоудер-Мохаммед, офицер британской армии, заплатила Янгу более 77 000 долларов за лечение (включая питание авокадо, которое Янг называет «маслом Бога») на его ранчо «чудо pH» в США в 2012 году. Позже в том же году она умерла. Отдельно Янг ​​был заключен в тюрьму в июне этого года после того, как был признан виновным по обвинению в том, что занимался медициной без лицензии.Хотя он может представлять крайний случай, очевидно, что многие гуру оздоровления, как заключает программа Йео, рассказывают «тревожный рассказ», основанный на лжи.

По мере того как за последний год негативная пресса о чистом питании усилилась, многие из первых богинь #eatclean попытались провести ребрендинг, заявив, что они больше не используют слово «чистая» для описания рецептов, по которым им были проданы миллионы книг. Элла Миллс - также известная как Deliciously Элла, писательница и предприниматель, чьи энергетические шарики из кокоса и овса продаются за 1 фунт стерлингов.79 человек в британских супермаркетах - сказала в программе Yeo’s Horizon, что, по ее мнению, слово «чистый» в применении к еде изначально означало не что иное, как натуральную, настоящую, необработанную пищу. «Теперь это означает диету, это означает причуду», - пожаловалась она.

Но как бы ни было логически опровергнуто и публично осуждено понятие «чистое питание», само по себе мало признаков смерти. Зайдите в раздел поваренных книг любого книжного магазина, и вы увидите, сколько авторов рецептов продолжают обещать нам внутреннюю чистоту и внешнюю красоту.Даже если вы никогда сознательно не пытались «есть чисто», невозможно полностью избежать этой тенденции, потому что она изменила продукты, доступные всем нам, и то, как о них говорят.

Авокадо сейчас продаются больше, чем апельсины в Великобритании. Сьюзи Ричардс, руководитель отдела разработки продуктов в супермаркетах Sainsbury’s, сказала мне ранее в этом году, что она была ошеломлена темпами роста спроса на продукты, соответствующие образу жизни экологически чистых продуктов, в Великобритании. Семьи, которые когда-то ели картофельные вафли, теперь экспериментируют с мускатными «сквошами» с низким содержанием углеводов (ломтики тыквенных орехов, нарезанные так, чтобы они напоминали вафли).Nutribullets - бренд компактных блендеров, предназначенных для приготовления якобы придающих сияние соков и смузи - теперь упоминается в некоторых кругах так же небрежно, как деревянные ложки.

Почему так трудно отказаться от чистой еды? Хэдли Фриман в этой статье определила чистую пищу как часть культуры постправды, приверженцы которой непроницаемы или даже враждебны по отношению к фактам и экспертам. Но чтобы понять, как чистое питание с таким упорством прижилось, необходимо сначала подумать о том, насколько ужасной стала еда для миллионов людей в современном мире.Интересный вопрос не в том, что чистое питание - это ерунда, а в том, почему так много умных людей решили поверить в него.


Мы не единственное поколение, которое с отвращением смотрело на нездоровую пищевую среду и желало, чтобы мы могли заменить ее питательными веществами, которые были бы совершенно безопасными для употребления. В 1850-х годах британский химик Артур Хилл Хассалл убедился, что все продовольственные запасы Лондона пронизаны токсинами и подделками. Более того, он был прав.Хассалл провел серию исследований для медицинского журнала Lancet и обнаружил, что многое из того, что продавалось как еда и питье, было не тем, чем казалось: «кофе» из жженого сахара и цикория; соленые огурцы окрашены в зеленый цвет с ядовитыми медными красками.

Годы разоблачения ядовитых обманов вокруг него, кажется, довели Хассалла до состояния паранойи. Он начал видеть яд повсюду и решил, что ответ - создать набор совершенно незагрязненных пищевых продуктов.В 1881 году он основал свою собственную фирму Pure Food Company, которая использовала только ингредиенты безупречного качества. Хассалл взял воду, которая была «смягчена и очищена», и соединил ее с лучшей говядиной Смитфилда, чтобы сделать чистейшее говяжье желе и отвратительно звучащие «фибринозные мясные лепешки» - энергетические шары викторианской Англии. Pure Food Company 1881 года сегодня звучит как сотня предприятий по производству велнес-продуктов, за исключением того факта, что она рухнула в течение года из-за отсутствия продаж.

Мы снова живем в среде, где обычная пища, которая должна быть чем-то надежным и поддерживающим, стала казаться вредной.В отличие от викторианцев, мы не так опасаемся, что наш кофе - подделка, поскольку весь наш способ питания может быть вредным для нас, что мы не можем полностью определить. Одна из вещей, которая делает новую волну поваренных книг по оздоровлению столь привлекательной, - это то, что они уверяют читателя, что предлагают новый способ питания без страха или вины.

Основополагающий принцип этих современных режимов оздоровления заключается в том, что наш нынешний способ питания постепенно нас отравляет. «Большая часть продуктов, предлагаемых нам сегодня, не соответствует стандартам питания», - пишут сестры Хемсли, самые продаваемые борцы за «богатую питательными веществами» пищу.Трудно не согласиться с утверждением, что современные диеты, как правило, «не соответствуют стандартам», даже если вы не разделяете решение Хемсли отказаться от зерна. «Во всех этих диетах есть зерно истины, которое превращается в некую большую фантазию», - говорит Джайлс Йео - отсюда их огромная привлекательность.

Мелисса и Жасмин Хемсли. Фотография: Ник Хоппер.

Чистое питание - называется оно так или нет - пожалуй, лучше всего рассматривать как дисфункциональную реакцию на еще более дисфункциональное питание: мечта о чистоте в токсичном мире.Попасть в современный западный супермаркет - значит столкнуться с проходом через ряд с солеными, маслянистыми закусками и сладкими хлопьями, с «хлебом», который не прошел испытание и не подвергался ферментации, дешевых сладких напитков и мяса животных, содержащихся в нечеловеческих условиях.

В послевоенные десятилетия большинство стран мира претерпели то, что профессор диетологии Барри Попкин назвал «диетическим переходом» к западной диете с высоким содержанием сахара, мяса, жира, соли, рафинированных масел и ультрапереработанных смесей и с низким содержанием овощи.Состоятельные и многонациональные продовольственные компании заменили голод предыдущих поколений нездоровым банкетом сладких напитков и полуфабрикатов, которые учат нас с юных лет жаждать того же. Куда бы ни распространялся этот образ питания, он принес с собой резкое ухудшение здоровья - от аллергии до рака.

В процветающих странах большое количество людей - хотят они похудеть или нет - по понятным причинам стали бояться современных продуктов питания и того, что они делают с нашим телом: диабет 2 типа, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания, не говоря уже о множестве людей. других жалоб, связанных с диетой, от болезни Альцгеймера до подагры.Когда обычные диеты начинают вызывать у людей тошноту, неудивительно, что многие из нас должны искать другие способы питания, чтобы обезопасить себя от вреда. Наше коллективное беспокойство по поводу диеты усугублялось общим впечатлением, что основным научным советам по диете, раздуваемым газетными заголовками, нельзя доверять. Сначала эти так называемые эксперты советуют нам избегать жиров, затем сахара, и при этом люди становятся все менее и менее здоровыми. Что эти «эксперты» скажут дальше и почему мы должны им верить?

В эту атмосферу беспокойства и замешательства вошла серия гуру, предлагающих удивительную простоту и уверенность: ешьте так, и я снова сделаю вас свежими и здоровыми.Очень сложно определить точный момент, когда началось «чистое питание», потому что это не столько единичная диета, сколько термин, заимствованный из множества ранее существовавших диет: немного палео здесь, немного Аткинса там , с добавлением некоторых остатков макробиотиков 1960-х годов.

Но где-то в начале 2000-х в США стали популярными две различные, но взаимосвязанные версии чистого питания - одна, основанная на кредо «настоящей» еды, а другая - на идее «детокса».Как только концепция чистоты вошла в сферу еды, это был лишь вопрос времени, когда основная идея заразительно распространилась по Instagram, где поклонники #eatclean могли поделиться своими искусно сфотографированными зелеными соками и радужными салатниками.

Первая и более умеренная версия «чистой» еды появилась в 2007 году, когда канадская фитнес-модель Тоска Рино опубликовала книгу под названием «Ешьте-чистую диету». В нем Рино описала, как она похудела на 34 кг (75 фунтов) и изменила свое здоровье, отказавшись от чрезмерно рафинированных и «обработанных продуктов», особенно белой муки и сахара.Типичная чистая еда в Рино может состоять из жареной курицы с овощами и коричневым рисом; или миндально-финиковое бискотти с чашкой чая. Во многих отношениях «Ешьте-чистую диету» походили на любое количество книг о диетах, которые появлялись раньше, советуя много овощей и умеренно порционные домашние блюда. Разница, которую Энтони Уорнер называет «гениальной» со стороны Рино, заключалась в том, что она представила это, прежде всего, как целостный образ жизни.

Между тем, вторая версия чистого питания была инициирована бывшим кардиологом из Уругвая по имени Алехандро Юнгер, автором книги «Чистота: революционная программа восстановления естественной способности организма к самовосстановлению», которая была опубликована в 2009 году после того, как система чистой детоксикации Юнгера была опубликована. получил похвалу от Гвинет Пэлтроу на ее веб-сайте Goop.Система Юнгера была намного строже, чем система Рино, требуя в течение нескольких недель радикальной элиминационной диеты, основанной на жидких блюдах и полном исключении кофеина, алкоголя, молочных продуктов и яиц, сахара, всех овощей семейства пасленовых (помидоры, баклажаны). и так далее), красное мясо (которое, по словам Юнгера, создает кислую «внутреннюю среду»), среди других продуктов. На этом этапе Юнгер посоветовал в основном жидкую диету, состоящую либо из домашних соков и супов, либо из его собственных специальных порошкообразных коктейлей.После периода детоксикации Юнгер посоветовал очень осторожно повторно вводить «токсические триггеры», такие как пшеница («классический триггер аллергических реакций») и молочные продукты («кислотообразующая пища»).

Фото: Александра Яковлева / Getty

Прочитать книгу Юнгера - значит почувствовать, что все съедобное в нашем мире потенциально токсично. Тем не менее, как и в случае с Артуром Хассаллом, многие опасения Юнгера могут быть оправданы. Юнгер пишет как врач, не понаслышке знакомый с эпидемиями «рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и аутоиммунных заболеваний», связанных с диетой.Книга полна тематических исследований людей, которые следят за детоксикацией Юнгера и становятся легче, стройнее и счастливее. «Кто кандидат для использования этой программы?» Юнгер спрашивает, отвечая: «Каждый, кто живет современной жизнью, придерживается современной диеты и населяет современный мир».

К моему удивлению, я обнаружил, что вынужден мессианским тоном Junger's Clean - хотя и не совсем принужденным, чтобы заплатить 475 долларов за его 21-дневную программу (которая, в любом случае, не выходит за пределы Северной Америки) или отказаться от ежедневного завтрака, состоящего из воспалительного кофе, раздражающих кишечник тостов на закваске и кислого масла, на котором я чувствую себя на удивление хорошо.Когда я сказал Джайлзу Йео, насколько соблазнительными я нашел слова Юнгера, почти вопреки самому себе, он сказал: «Это их волшебство! Все они харизматичные люди. Я действительно думаю, что гуру, которые едят чистую пищу, сами верят в это. Они пьют кулэйд ».


За последние 50 лет традиционное здравоохранение на западе необъяснимо слепо к роли, которую диета играет в предотвращении и облегчении плохого состояния здоровья. Когда это началось, #eatclean обратилась к растущему числу людей, которые считали, что их привычный способ питания вызывает у них проблемы, от набора веса до головных болей и стресса, и что традиционная медицина не может помочь.В отсутствие рекомендаций по питанию от врачей для людей было естественным шагом начать экспериментировать с отказом от той или иной пищи.

С 2009 по 2014 год число американцев, которые активно избегали глютена, несмотря на то, что они не страдают глютеновой болезнью, увеличилось более чем в три раза. Также стало модным пить целый пантеон немолочного молока, от овсяного до миндального. У меня есть друзья-веганы с непереносимостью лактозы, которые говорят, что благодаря #eatclean им стало намного проще покупать ингредиенты, которые когда-то им приходилось искать в специализированных магазинах здорового питания.Что сейчас не так просто, так это найти достоверную информацию о специальных диетах в море полуправды и чепухи.

Кто-то, кто наблюдал, как быстро и радикально #eatclean изменил рынок книг по здоровому питанию, - это Энн Доламор, издатель независимого издателя кулинарии Grub Street в Лондоне. Доламор издает книги о питании, связанные со здоровьем, с 1995 года, когда кулинария «бесплатно» была крошечной субкультурой. Еще до появления Google Доламор, который долгое время считал, что «еда - это лекарство», считал, что книги о специальных диетах, составленные авторами с «надлежащими полномочиями», могут быть полезны.В 1995 году Grub Street опубликовал «Поваренную книгу повседневного диабетика», которая с тех пор разошлась тиражом более 100 000 экземпляров в Великобритании. Затем последовали и другие успешные книги, в том числе Поваренная книга Мишель Берридейл-Джонсон «Поваренная книга без пшеницы и глютена на каждый день», опубликованная в 1998 году.

В 2012 году рынок «оздоровительных» кулинарных книг в Великобритании внезапно изменился, начавшись с неожиданного успеха «Honestly Healthy» Наташи Корретт и Вики Эдгсон, разошедшегося тиражом около 80 000 экземпляров. Луиза Хейнс, издатель в 4th Estate, вспоминает, что предыдущей большой тенденцией в британской публикации продуктов питания была выпечка, но бум хлебопекарного производства «практически умер в мгновение ока, и появилось несколько книг без сахара».

На улице Граб-стрит Энн Доламор ошеломленно наблюдала за тем, как из «нескончаемого потока светлых, гибких« авторитетов », многие из которых, казалось, придумывали диеты, основываясь лишь на небольшом, но ограниченном опыте, накапливались бестселлеры поваренных книг». Если Юнгер и Рино заложили основу для того, чтобы «чистая пища» стала глобальной тенденцией, все остальное сделали социальные сети и Интернет. Почти все авторы британских бестселлеров по экологически чистому питанию начинали как блогеры или инстаграммеры, многие из них были красивыми женщинами чуть старше 20 лет, искренне убежденными в том, что изобретенные ими диеты вылечили их от различных хронических заболеваний.

Не включайте смузи из семян чиа в мою ленту в Instagram

Каждый гуру велнеса, достойный своей Гималайской розовой соли, знает историю о том, как изменение того, что вы едите, может изменить вашу жизнь. «Еда может сделать вас или сломать», - написала Амелия Фрир в своем бестселлере 2014 года «Еда». Питай. Светиться. (продано более 200 000 копий). Фрир вела напряженную жизнь в качестве личного помощника принца Уэльского, когда поняла, что ее животик «выглядел и чувствовал себя так, как будто в нем был футбольный мяч» из-за слишком большого количества ужинов с сыром на тостах или «фабричной еды». .Отказавшись от «переработанных» продуктов и полуфабрикатов («маргарин, фу!») Вместе с глютеном и сахаром, Фрир заявил, что нашел секреты «выглядеть моложе и чувствовать себя более здоровыми».

Пожалуй, самая известная история преобразования диеты - история Эллы Миллс, обладательницы более миллиона подписчиков в Instagram. В 2011 году у Миллса был диагностирован синдром постуральной тахикардии - состояние, характеризующееся головокружением и сильной утомляемостью. Миллс начала вести блог о еде после того, как обнаружила, что ее симптомы радикально улучшились, когда она сменила сахарную диету на «растительную, натуральную пищу».Миллс, который когда-то был образцом, заставил следовать диете «без», кажется, не тусклым или обделенным, а глубоко амбициозным. К тому времени, когда в январе 2015 года появилась ее первая книга, ее многочисленные подписчики в социальных сетях помогли ей продать 32000 копий только за первую неделю.

Амелия Фрир. Фотография: S Meddle / ITV / Rex / Shutterstock

Было что-то парадоксальное в том, как продавались эти книги. То, что они продавали, задумывалось как альтернатива отвратительно коммерческой пищевой промышленности.«Если на нем есть штрих-код или« обещание », не покупайте его», - написал Фрир. Тем не менее, чистое питание само по себе является чрезвычайно прибыльным коммерческим предприятием, продвигаемым с помощью фотогеничных молодых блоггеров на многомиллиардной технологической платформе. Литературный агент Зои Росс рассказала мне, что примерно в 2015 году она начала замечать, что «рынок обыскивает Instagram в поисках подражателей, особенно очень красивых, очень молодых девушек, продвигающих тщательно подобранную еду и образ жизни».

После долгих лет на обочине здоровая кулинария, наконец, получила массовую аудиторию.В 2016 году 18 из 20 лидеров продаж в категории книг о еде и напитках Amazon UK уделяли особое внимание здоровому питанию и диете. Однако ирония заключалась в том, что хорошо изученные книги, которые когда-то издавал Доламор и другие, больше не продавались так хорошо, потому что в публикациях о здоровье теперь доминировали знаменитости в социальных сетях. Книжные магазины были забиты такими «чистыми» книгами, что даже самим авторам стало казаться, что их слишком много. Алиса Лайвинг, 23-летний личный тренер, которая пишет как «Алиса в чистом питании», в своей книге 2016 года «Питайтесь хорошо каждый день» утверждала, что она «отстаивала то, что, как мне кажется, является столь необходимым глотком свежего воздуха в том, что я считаю невероятно насыщенный рынок ».На мой нетренированный взгляд, просматривая ее книгу, свежий подход Алисы к диете выглядел очень похожим на бесчисленное множество других: энергетические шарики из фиников и миндаля, чипсы из капусты, свекольные гамбургеры и фета.

С другой стороны, разве мы не должны отдавать должное чистому питанию за чудо превращения свеклы и капусты в объекты желания? Данные аналитиков Kantar Worldpanel показывают, что продажи свежей свеклы в Великобритании резко выросли с 42,8 млн фунтов стерлингов в 2013 году до 50,5 млн фунтов стерлингов в 2015 году. сахар, этот новый союз здоровья и еды принес немного пользы.Джайлс Йео, который потратил некоторое время на приготовление острого блюда из сладкого картофеля с Эллой Миллс для своей программы BBC, согласен с тем, что многие из рецептов экологически чистого питания, которые он пробовал, на самом деле являются «вкусным и крутым способом приготовления овощей». Но почему, спрашивает Йео, эти авторы не просто говорят: «Я публикую очень хорошую вегетарианскую кулинарную книгу» и не останавливаются на достигнутом, вместо того, чтобы делать более широкие заявления о способности овощей украшать или предотвращать болезни? «Яд исходит из того, что все это заворачивают в лженауку», - говорит Йео.«Если вы основываете что-то на лжи, это дает людям возможность принимать крайние меры, и именно здесь начинается вред».


Невозможно найти новую систему веры со словами «Я публикую очень хорошую вегетарианскую поваренную книгу». Для этого нужно что-то покрепче. - Тебе нужна уверенность в притворстве, - ласково прошептал. Измельчите эту цветную капусту на мелкие кусочки, и вы сможете приготовить особый сорт безуглеводного риса! Избегайте сахара, и ваша кожа будет сиять! Среди прочего, чистое питание подтверждает, насколько уязвимыми и потерянными из нас считают диету миллионы людей, что на самом деле означает, насколько потерянными мы относимся к собственному телу.Мы настолько расслаблены, что поверим любому мастеру, который обещает нам, что мы тоже можем стать чистыми и добрыми.

Я могу точно определить момент, когда мои собственные чувства к чистой еде изменились с амбивалентности на прямую неприязнь. Я был на сцене литературного фестиваля в Челтенхэме с диетологом Рене МакГрегор (которая работает как со спортсменами-олимпийцами, так и с людьми, страдающими расстройствами пищевого поведения), когда толпа из примерно 300 фанатов чистой пищи начала насмехаться и кричать на нас. Мы предположительно принимали участие в дискуссии о чистом питании с «диетологом» Мадлен Шоу, автором книг Get the Glow и Ready Steady Glow.

До той недели я никогда не читал работы Шоу. Когда я пролистал Ready Steady Glow, меня очень полюбил оптимистичный тон («перестань лишать себя и начни жить») и яркие фотографии сияющего Шоу. «Я часто удивляюсь, когда нахожу что-то новое, что можно сделать по спирали», - пишет она, представляя салат из сладкой картофельной лапши. Пицца с цветной капустой, по ее мнению, «очень просто: лучшее изобретение на свете».

Но под яркостью были заметки ограничения, которые меня тревожили и сбивали с толку.«Как всегда, все мои рецепты не содержат сахара и пшеницы», - объявляет Шоу, только чтобы дать рецепт «безглютеновых» пирожных, которые содержат 200 г кокосового сахара, вещества, которое стоит намного больше, чем средний белый гранулированный. сахар, но таким же образом усваивается организмом. Еще больше меня встревожил четвертый шаг в девяти пунктах «философии еды» Шоу, согласно которой следует избегать всякого хлеба и макаронных изделий: это «бежевые продукты», которые «полны химикатов, консервантов и генетически модифицированной пшеницы», и «не цельные продукты».Книга Шоу не делает различий между, скажем, отбеленными нарезанными белыми буханками и домашней закваской из непросеянной муки.

Когда мы встретились на сцене в Челтнеме, я спросил Шоу, почему она велит людям вырезать весь хлеб, и был поражен, когда она отрицала, что говорила что-либо подобное (ржаной хлеб был ее любимым, добавила она). МакГрегор спросил Шоу, что она имела в виду, когда писала, что люди должны стараться есть только «чистые белки»; Мясо, которое было «не во фритюре», был ее довольно сбивающим с толку ответом. Она добавила, что главная забота МакГрегора о чистом питании заключалась в том, что как профессионал, занимающийся лечением молодых людей с расстройствами пищевого поведения, она воочию убедилась, как правила и ограничения чистого питания часто переходят в изнуряющую анорексию или орторексию.

Мадлен Шоу продвигает свою книгу Get the Glow. Фотография: Джо Пеплер / REX / Shutterstock

«Но я вижу только позитив», - сказал Шоу, вытирая слезы. Именно в этот момент публика, которая и так беспокоилась, когда мы с МакГрегором выступали, погрузилась в открытую враждебность, крича и шипя, чтобы мы сошли со сцены. В книжном магазине после мероприятия, когда фанаты подошли к Шоу, чтобы поблагодарить ее за «сияние», я тоже расплакалась, когда один человек ткнул меня пальцами и сказал, что мне должно быть стыдно, как «пожилой женщине». »(Мне 43 года), чтобы раскритиковать более молодого.В тот вечер в Твиттере некоторые фанаты Шоу сделали уничижительные комментарии о том, как мы с МакГрегором выглядели, под хэштегом #youarewhatyoueat. Подразумевалось, что, если бы мы были менее фотогеничными, чем Шоу, нам явно нечего было бы сказать о еде (не говоря уже о том, что МакГрегор имеет ученые степени в области биохимии и питания).

Думая о событии в поезде домой, я понял, что толпа злилась на нас не потому, что они не соглашались с деталями (совершенно ясно, что сахар не может быть в рецептах «без сахара»), а потому, что им не нравились то, что мы вообще спорили.Настаивая на фактах, мы производили впечатление жестоко отрицательных. Мы пробили счастливый пузырь веры в сияние, которое они приехали впитывать от Шоу. Поразительно, что во многих кулинарных книгах по оздоровлению основные научные данные о диете рассматриваются как более или менее неуместные, не в последнюю очередь потому, что гуру рассматривают самоуспокоенность науки как часть того, что изначально сделало наши диеты такими плохими.

Амелия Фрир, в Eat. Питай. Глоу признает, что «мы не можем доказать, что молочные продукты являются причиной» заболеваний, от СРК до боли в суставах, но заключает, что в любом случае «безусловно стоит» отказаться от молочных продуктов, просто в качестве меры предосторожности.В другом контексте Фрир пишет, что «мне сказали, что научные знания должны отфильтровать 17 лет», чтобы стать общими, при этом советуя избегать глютена. Как только мы входим на территорию, где все авторитеты и опыт автоматически становятся подозрительными, вы можете начать требовать почти все - и многие власти #eatclean это делают.

Той ночью в Челтенхэме я увидел, что чистая еда - или как там ее сейчас называют - содержит элементы культа постправды. Как и в случае с любым другим культом, это может быть что-то темное и вызывающее разногласия, если вы ошиблись.После того, как в эфир вышла программа BBC Джайлза Йео, он сказал мне, что был поражен тем, что стал жертвой безжалостного онлайн-троллинга. «Они сказали, что меня финансировала крупная фармацевтическая компания, и поэтому очевидно, что я не вижу преимуществ здорового питания перед лекарствами. Это была откровенная ложь ». (Йео работает в Кембриджском университете и финансируется Советом по медицинским исследованиям.)

Становится все более очевидным, что чистая пища, несмотря на все ее благие намерения, может нанести реальный вред как истине, так и людям.По словам МакГрегора, за последние 18 месяцев «каждый клиент с расстройством пищевого поведения, входящий в мою клинику, либо следует, либо хочет придерживаться« чистого »способа питания».

В своей новой книге «Орторексия» МакГрегор отмечает, что, хотя расстройства пищевого поведения задолго до тенденции #eatclean, «пищевые правила» (такие как отказ от молочных продуктов или отказ от всех злаков) легко становятся «прикрытием для ограничения приема пищи». Более того, это даже не хорошие правила, поскольку они основаны на «необоснованных, ненаучных утверждениях».Возьмите миндальное молоко, которое широко рекламируется как лучшая альтернатива коровьему молоку. Макгрегор считает, что это немного лучше, чем «дорогая вода», содержащая всего 0,1 г белка на 100 мл, по сравнению с 3,2 г на 100 мл в коровьем молоке. Но ей часто очень трудно убедить своих клиентов в том, что ограничение себя этими «чистыми» продуктами в конечном итоге хуже для их здоровья, чем то, что она называет «безудержным питанием» - сбалансированное и разнообразное питание, но без паники по поводу странного льда. крем или плитка шоколада.

Очевидно, не у всех, кто купил книгу о чистом питании, развилось расстройство пищевого поведения. Но движение, исходящее из того, что нормальная пища вредна для здоровья, теперь замутило воду «здорового питания» для всех остальных, посеяв идею о том, что хорошая диета основана на абсолютных принципах.


Истинное бедствие чистой еды не в том, что она полностью ложна. Дело в том, что в нем есть «зерно истины», как выразился Джайлз Йео. «Когда вы отбрасываете весь псевдо-лепет, они абсолютно правы, когда говорят, что мы должны есть больше овощей, меньше рафинированного сахара и меньше мяса», - сказал Йео, потягивая черный кофе в своем офисе в Институте метаболических наук в Кембридже. где он проводит дни, исследуя причины ожирения.Йео соглашается с приверженцами экологически чистых продуктов питания в том, что наша среда дешевой, обильной, сладкой и жирной пищи - это рецепт широко распространенного ожирения и плохого здоровья. Проблема в том, что практически невозможно выделить разумные части «чистой еды» и игнорировать остальное. #Eatclean сделал здоровое питание чем-то «дорогим, эксклюзивным и труднодостижимым», как пишет Энтони Уорнер. Независимо от того, используется ли термин «чистая» или нет, существует новое пуританство в отношении еды, которое очень широко укоренилось.

Несколько недель назад я подслушал в спортзале здорового мужчину средних лет, который ругал друга за то, что он не придерживается лучшей диеты - разговор, который когда-то был невозможен среди мужчин.Первый человек говорил второму, что «тощие гамбургеры», которые он предпочитал, были не чем иным, как «дерьмовым фаршем и маркетингом» - и утверждал, что он может получить почти все, что ему нужно, из овощей, приготовленных без масла. «Жир есть жир, в конце концов», - заключил он, прежде чем оплакивать «идиотов», которые пытались съесть что-нибудь полезное, например салат, а затем испортили его, добавив соль. «Если вы один раз в неделю придерживаетесь плохой диеты, вы сводите на нет всю свою хорошую работу».

Настоящий вопрос состоит в том, как бороться с таким абсолютизмом, не возвращаясь к бездумному воспеванию современной пищевой среды, которая явно вызывает болезни у стольких людей.В 2016 году более 600 детей в Великобритании были зарегистрированы как живущие с диабетом 2 типа; до 2002 г. не было зарегистрировано случаев, когда дети страдали этим заболеванием, причины которого были связаны с питанием.

Наша продовольственная система отчаянно нуждается в реформе. Есть опасность, что, борясь с бессмыслицей о чистом питании, мы в конечном итоге будем выглядеть апологетами коммерческих продуктов питания, которые не справляются со своей основной задачей - насытить. Бывший страдающий орторексией Эдвард Л Юэн в своей книге 2014 года «Победить орторексию» утверждал, что старый совет «все в умеренных количествах» больше не работает в пищевой среде, где прием пищи «по середине» все еще может привести к хроническим заболеваниям.Когда порции слишком большие, а батончики Snickers продаются по метрам (что-то, что я недавно видел в моем местном Tesco), «нормальное» питание не обязательно является сбалансированным вариантом. Ответ заключается не в еще одной идеальной диете, а в изменении наших представлений о том, что составляет нормальную пищу.

Продажи кабачков в Великобритании выросли на 20% с 2014 по 2015 год, чему способствовало распространение спирализатора. Но общее потребление овощей, как в Великобритании, так и во всем мире, по-прежнему исчезающе мало (74% взрослого населения Великобритании не могут есть пять раз в день).Это намного ниже, чем в 1950-е годы, когда свежеприготовленные блюда на каждый день все еще считались чем-то само собой разумеющимся.

Среди состоятельных классов, которые уже придерживались более здоровой, чем обычно, диеты, богини Instagram создали новую модель диетического совершенства, к которой нужно стремиться. Однако для остальной части населения это просто сделало идеал здорового питания еще более недосягаемым. За блестящими обложками книг о чистом питании кроется суровая форма экономической изоляции, которая гласит, что тот, кто не может позволить себе ростки пшеницы или спирулину, никогда не сможет по-настоящему «поправиться».

Как показывает разговор, который я подслушал в тренажерном зале, такой образ мышления особенно опасен, поскольку он скрывает идею о том, что на самом деле небольшие изменения в диете могут иметь большое положительное влияние. Если вы думаете, что не можете быть здоровым, если не едите ничего, кроме овощей, вы можете упустить тот факт, что (как показал недавний обзор данных эпидемиологов) увеличение потребления фруктов и овощей с нулевых порций дает существенные преимущества. в день всего два.

Среди множества других правонарушений «чистое питание» была серия заявлений о еде, которая состояла из всего или ничего, что лишь подчеркивает тот факт, что большинство людей, как обычно, не застревают ни в чем.

Основная фотография: Алами

• Следите за долгим чтением в Твиттере по адресу @gdnlongread или подпишитесь на длинное еженедельное электронное письмо здесь.

Индекс здорового питания (ВУЗы) | USDA-FNS

Индекс здорового питания (HEI) - это показатель качества диеты, используемый для оценки того, насколько хорошо набор продуктов соответствует ключевым рекомендациям Руководства по питанию для американцев . Руководство по питанию для американцев разработано для специалистов в области питания и здравоохранения, чтобы помочь людям (в возрасте от 2 лет и старше) и семьям придерживаться здоровой и полноценной диеты.

ВУЗ был первоначально разработан в 1995 году как инструмент для оценки того, в какой степени американцы соблюдают диетические рекомендации. В 2005 году структура вуза была пересмотрена и дважды обновлялась с 2005 года. Вуз-2015 является самой последней версией вуза с точки зрения соответствия ключевым рекомендациям Руководства по питанию для американцев на 2015-2020 годы .

Вуз использует систему баллов для оценки набора продуктов. Оценки варьируются от 0 до 100.Идеальный общий балл вуза, равный 100, отражает то, что набор продуктов соответствует ключевым диетическим рекомендациям Руководства по питанию для американцев . Общий балл HEI-2015 состоит из 13 компонентов, которые отражают различные группы продуктов питания и ключевые рекомендации Руководства по питанию для американцев на 2015-2020 годы . Более подробная информация об этих компонентах и ​​выставлении оценок вузов описана на странице «Как оцениваются вузы». Также см. Страницу «Результаты вузов для американцев», чтобы получить более подробную информацию о последних оценках для всех американцев, а также для определенных возрастных групп.

Общий балл для американцев в ВУЗе-2015: [1] - 59 из 100. Этот снимок общего качества диеты показывает, что средний рацион американцев не соответствует диетическим рекомендациям. В период с 2005 по 2012 год качество американской диеты несколько улучшилось, но в 2013-2014 годах несколько снизилось; однако есть возможности для улучшения. Каждый шаг ближе к диете, соответствующей рекомендациям диетических рекомендаций, может помочь снизить риск развития хронических заболеваний, связанных с питанием, таких как сердечные заболевания, диабет 2 типа и рак.

Коллективные действия всего общества могут помочь американцам перейти от нынешних моделей питания к тем, которые соответствуют рекомендациям по питанию. Каждый должен помогать создавать и поддерживать здоровые модели питания в различных условиях по всей территории Соединенных Штатов, в том числе дома, в школе, на работе и в общинах.

Чтобы поддержать эти усилия, Центр политики и продвижения в области питания (CNPP) имеет широкий спектр ресурсов на сайте ChooseMyPlate.gov, цель которых - помочь американцам сделать выбор питания в соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015-2020 годы .Некоторые ресурсы можно найти на странице «Ресурсы по индексу здорового питания».

[1] ИСТОЧНИКИ: Данные - Национальный центр статистики здравоохранения, «Что мы едим в Америке» / Национальное исследование здоровья и питания, 2013–2014 гг. . Индекс здорового питания-2015, баллов - США Департамент сельского хозяйства, Центр политики и продвижения питания.

Индекс здорового питания - таблицы данных за 2015 год

Что мы едим в Америке / Национальное исследование здоровья и питания, 2015-2016 гг.


Индекс здорового питания-2015 Результаты по социально-демографическим переменным:

Посмотреть все отчеты

1992 | Барни Вики | Фэндом

Основные события

Барни и друзья

Сезон 1 (1992)

Домашнее видео Барни

Новые песни Барни

Судьи и экипаж

Литой

Экипаж

Исполнительные продюсеры

Издатель

Редактор

Производители

  • Джули Хатчингс
  • Хизер Смит (ассоциированный продюсер)
  • Тери Пибоди (ассоциированный продюсер)
  • Джим Роули (старший продюсер)

Инженеры

  • Дэвид Бут (инженер аудиостудии)
  • Рэнди Патрик (также главный инженер)
  • Марк Петти (инженер по записи музыки)
  • Майк Пицш (инженер по записи музыки)

Гардероб Барни

Производственное объединение

Производство аудио

Ремесленные услуги

  • Донна Франкхаузер
  • Сью Шинн

Строительство

  • Чарльз Бейли (Set Construction)
  • Рэй Генри (Конструкция кукол)

Производители

  • Орфиллио Молина (Изготовитель набора)
  • Норин Генри (Изготовитель марионеток)
  • Кэрол Нельсон (Изготовитель кукол)

Swing Crew

  • Сантьяго Молина (начальник сменной бригады)
  • Валерио Андредес
  • Havier Lizama
  • Валарио Молина

Фотографы

  • Деннис Полный (фотограф)

Графика / Анимация

Руководители

  • Дэвид Бут (супервайзер аудиостудии)
  • Джефф Гиттл (руководитель производства)
  • Холли Томпсон (руководитель сценария)
  • Екатерина А.Рейнольдс (руководитель сценария)
  • Лиза Альбертсон (начальник гардероба)
  • Рита Бланшар (детский надзиратель)
  • Крис Чайлдс (детский надзиратель)
  • Маган Кроуфорд (детский надзиратель)
  • Мэри Эванс (детский руководитель)

Детский учитель

Захваты

  • Джим Лейси
  • Майкл Хеннинг
  • Buz Cannon

Электрики

  • Джим Лейси
  • Майкл Хеннинг
  • Buz Cannon

Видео

  • Рэнди Патрик
  • Уэйн Кук
  • Дон Гейст

Операторы

  • Ларри Аллен (оператор)
  • Патрик Гутериес (оператор)
  • Эрик Норберг (оператор)
  • Брюс Хармон (оператор)
  • Вик Соса (оператор)
  • Том Кокс (оператор)
  • Клэй Армстронг (оператор)
  • Стив Теннисон (оператор)
  • Тодд Дэвис (оператор светового табло)
  • Фил Эллисон (оператор стрелы)
  • Рэнди Бридлав (оператор видеозаписи)

Дизайнеры

  • Джесс Нельсон (Художник-постановщик)
  • Майк Берри (графический дизайнер)
  • Майк Флеминг (графический дизайнер)
  • Эд Лич (графический дизайнер)

Кукловоды

  • Джесс Нельсон
  • Чарльз Бейли
  • Рэй Генри
  • Робби Магуайр
  • Чип Нельсон

Ведущий

Производственный смеситель

Менеджеры

  • Лиза Альбертсон (менеджер по гардеробу)
  • Джеймс Эдвардс (руководитель сцены / студии)
  • Сью Шинн (менеджер производственного отдела)
  • Клэр Мюррей (менеджер этажа)
  • Джеймс Эдвардс (менеджер студии)

Швея

Художники

  • Гейл Фриман (визажист)
  • Джорджия Форд Вагенхерст (Визажист)

Консультанты

  • Мэри Энн Дудко (консультант по учебной программе)
  • Марджи Ларсен (консультант по учебной программе)

Исследователи

  • Кэролайн В.Мадере
  • Вирджиния Шмидт
  • Шери Васинда
  • Синди Вайссинджер

Директора

  • Джим Роули
  • Брюс Дек (также директор по свету)
  • Хизер Смит (заместитель директора)
  • Элизабет Саган Фельтен (арт-директор)
  • Дэвид Бут (звукорежиссер)
  • Лоури Перри (директор по свету)
  • Buz Cannon (Режиссер по свету)
  • Клэр Мюррей (директор этажа)
  • Джон Джонс (технический директор)
  • Марк Андерсон (технический директор)
  • Стейси Смит (технический директор)
  • Клэй Армстронг (технический директор)
  • Эрик Норберг (технический директор)
  • Ширли Абрамс (Директор Castng)
  • Пенни Уилсон (исполнительный директор)
  • Боб Синглтон (музыкальный руководитель)
  • Ларри Харон (помощник музыкального руководителя)

Хореограф

Писатели

Координаторы

  • Шарлотта Спайви (координатор производства)
  • Джули Хатчингс (координатор производства)

Производство в режиме онлайн

Помощники

  • Клэр Мюррей (помощник руководителя производства)
  • Ларри Харон (помощник музыкального директора)
  • Синди Спир (помощник аудиоредактора / помощник по работе с аудио)
  • Джули Хатчингс (помощник координатора производства)
  • Тери Пибоди (помощник координатора производства)
  • Джорджия Форд Вагенхерст (помощник по макияжу / гардеробу)
  • Джеймс Джонсон (помощник по производству)
  • Крис Чайлдс (помощник продюсера)

Управляющий недвижимостью

Автор текста / Композиторы

Контент сообщества доступен по лицензии CC-BY-SA, если не указано иное.

тарелка здорового питания по сравнению с MyPlate Министерства сельского хозяйства США | Источник питания

Тарелка здорового питания, созданная экспертами Гарвардской школы общественного здравоохранения и Гарвардской медицинской школы, указывает потребителям на выбор наиболее здоровых продуктов из основных групп продуктов питания. Таблица MyPlate Министерства сельского хозяйства США, хотя и была пересмотрена, чтобы отразить некоторые ключевые выводы, по-прежнему не дает наиболее полной картины, когда речь идет об основных рекомендациях по питанию.

Тарелка для здорового питания основана исключительно на лучших научных данных и не подвергалась политическому или коммерческому давлению со стороны лоббистов пищевой промышленности.Вот таблица, в которой показано сравнение тарелки здорового питания с таблицей MyPlate Министерства сельского хозяйства США по разделам.

Белковая секция

Цельное зерно Зерна
Тарелка здорового питания побуждает потребителей выбирать цельнозерновые и ограничивать употребление рафинированных, поскольку цельнозерновые гораздо полезнее для здоровья. В организме очищенные зерна, такие как белый хлеб и белый рис, действуют так же, как сахар.Со временем чрезмерное употребление рафинированных зерновых продуктов может затруднить контроль веса и повысить риск сердечных заболеваний и диабета. Узнайте больше о пользе цельного зерна для здоровья. Хотя изначально MyPlate не сообщал потребителям, что цельнозерновые полезны для здоровья, с тех пор он был изменен и теперь предлагает потребителям производить как минимум половину своих зерен из цельного зерна - важное обновление!

Здоровый белок

Белок
Тарелка для здорового питания побуждает потребителей выбирать рыбу, птицу, бобы или орехи, источники белка, содержащие другие полезные для здоровья питательные вещества.Это побуждает их ограничивать употребление красного мяса и избегать обработанного мяса, поскольку регулярное употребление даже небольших количеств этих продуктов повышает риск сердечных заболеваний, диабета, рака толстой кишки и увеличения веса. Узнайте больше о преимуществах выбора здорового белка. MyPlate может быть заполнена из различных источников, включая гамбургер или хот-дог. Несмотря на то, что таблица была изменена, чтобы предложить взрослым потребителям съедать не менее 8 унций приготовленных морепродуктов в неделю, она по-прежнему не указывает на то, что красное и обработанное мясо особенно вредно для здоровья.
Овощи Овощи
Тарелка здорового питания поощряет обильное разнообразие овощей, поскольку американцы особенно страдают от дефицита овощей, за исключением картофеля и картофеля фри. Картофель полон быстро перевариваемого крахмала, и он оказывает такое же влияние на уровень сахара в крови, как очищенное зерно и сладости, поэтому рекомендуется ограниченное потребление. Узнайте больше о пользе овощей. MyPlate не различает картофель и другие овощи.

Фрукты

Фрукты
Тарелка здорового питания рекомендует есть разнообразные фрукты. Узнайте больше о пользе фруктов. MyPlate также рекомендует есть фрукты.

Здоровые масла

(не входит в MyPlate)
Тарелка для здорового питания изображает бутылку полезного масла и побуждает потребителей использовать оливковое, рапсовое и другие растительные масла в кулинарии, в салатах и ​​за столом.Эти полезные жиры снижают вредный холестерин и полезны для сердца, и американцы не потребляют их в достаточном количестве каждый день. Он также рекомендует ограничить потребление масла и избегать трансжиров. Узнайте больше о пользе полезных жиров и масел. MyPlate ничего не говорит о жирах, что может подтолкнуть потребителей к диете с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов, которая затрудняет контроль веса и ухудшает профили холестерина в крови.

Вода

Молочная промышленность
Тарелка здорового питания побуждает потребителей пить воду, поскольку она, естественно, не калорийна, или попробовать кофе и чай (с небольшим содержанием сахара или без него), которые также являются отличными бескалорийными альтернативами.Потребителям рекомендуется избегать сладких напитков, поскольку они являются основными причинами эпидемий ожирения и диабета. Он рекомендует ограничить количество молока и молочных продуктов одной-двумя порциями в день, поскольку высокое потребление связано с повышенным риском рака простаты и, возможно, рака яичников; он рекомендует ограничить потребление сока, даже 100% фруктового, до небольшого стакана в день, потому что сок содержит столько же сахара и столько же калорий, сколько сладкая газировка. Узнайте больше о воде и других полезных напитках, а также о кальции, молоке и здоровье. MyPlate рекомендует употреблять молочные продукты при каждом приеме пищи, даже несмотря на то, что существует мало доказательств того, что высокое потребление молочных продуктов защищает от остеопороза, и есть значительные доказательства того, что слишком высокое потребление может быть вредным. Что касается сладких напитков, MyPlate заявляет, что 100% фруктовый сок входит в состав Fruit Group.

Остаться активным

(не входит в MyPlate)
Фигура, бегающая по дну подставки под тарелку для здорового питания, напоминает о том, что оставаться активным - это половина секрета контроля веса.Другая половина - это здоровая диета с небольшими порциями, которые удовлетворяют ваши потребности в калориях. Узнайте больше о преимуществах активного образа жизни. На MyPlate нет сообщений об активности.

Узнайте больше о тарелке здорового питания и пирамиде здорового питания.
Прочтите пресс-релиз о тарелке здорового питания от 14 сентября 2011 г.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Диета: сбалансированное питание и ваше здоровье | Руководства

Здоровое питание полезно для вашего физического и психического здоровья.

Может снизить риск и тяжесть ожирения, сердечных заболеваний, диабета, гипертонии, депрессии и рака.

Почему сбалансированная диета?

Иногда мы едим, потому что нам нравится вкус разных продуктов. Обмен едой и приемами пищи - важные общественные мероприятия.

Но кроме удовольствия, нам нужна еда, чтобы получать питательные вещества, витамины, минералы и энергию.

Очень немногие продукты являются либо хорошими, либо плохими. Имея представление о балансе в своем рационе, вам будет легче получать удовольствие от еды и быть здоровым.

Есть семь основных факторов для сбалансированного питания: углеводы, белок, жиры, клетчатка, витамины, минералы и вода.

Примерный процент ежедневных калорий, которые должны поступать от каждого фактора, показан в Таблице 10.

Таблица 10: Основные питательные вещества для здорового сбалансированного питания

Питательный % дневной нормы калорий Функция Источник
Углеводы 45–55% Энергия Зерна (рафинированные и нерафинированные): пшеница, кукуруза, кукуруза, просо, овес, рис, мука, макаронные изделия, лапша; картошка; сладкий картофель, батат.Фрукты (сахар).
Белок 10–35% Рост и поддержание тканей Мясо, рыба, орехи, яйца, соя, бобы и бобовые.
Жир 20–35% жира Энергия, накопление энергии, производство гормонов Орехи, семена, растительные масла, молочные продукты (молоко, сыр).
Волокно Включено в углеводы. Регулирует уровень сахара в крови, функцию кишечника и здоровье кишечника. Горох, фасоль, овощи, фрукты, овес, цельнозерновые, коричневый рис, орехи, семена.
Витамины и минералы след Регуляция метаболизма, содействие росту клеток, другие биохимические функции Для каждого витамина / минерала. Ассортимент овощей, нежирного мяса, орехов и семян удовлетворит потребности большинства людей.
Вода 0 Поддержание гидратации Вода питьевая, напитки прочие.Около 20% воды поступает с пищей.

Здоровая диета должна включать разнообразный выбор продуктов. Но некоторые виды пищи для нас лучше («5-дневная» еда для фруктов и овощей), чем другие (торты, печенье и т.д.), см. Таблицу 11.

Таблица 11. Ешьте больше, ешьте меньше…

Виды продуктов Комментарии
Ешьте больше Сырые и вареные овощи и фрукты («5 в день»), орехи, семена, бобы и бобовые, цельнозерновые хлопья / хлеб, нежирное белое мясо (курица без кожи), рыба (особенно жирная) Связан со многими аспектами улучшения здоровья, включая снижение ЛПНП.
Ешьте умеренно Нежирные куски говядины, баранины, свинины, моллюсков, молочные продукты (с низким содержанием жира), ненасыщенные жиры (оливковое масло, растительное масло). Сухофрукты, джемы. Сахароза, мед, фруктоза, шоколад. Все эти продукты могут быть важной частью вашего рациона.
Ешьте меньше и в ограниченном количестве Насыщенные жиры (масло, маргарин, сало, сыр, сливки, молоко с высоким содержанием жира), трансжиры, соль (менее 5 г в день). Обработанное мясо / жирные куски мяса (колбасы, салями, бекон, ребра и т. Д.).Готовые блюда (с высоким содержанием жира, сахара и соли). Выпечка, кексы, пироги, торты, сладости и т. Д. Алкоголь высок, содержит много сахара и калорий и рекомендуется только в умеренных количествах. Эти продукты вредны для вашего здоровья.Некоторые руководящие принципы содержат конкретные рекомендации.

Употребление в пищу большого количества различных продуктов даст вашему организму необходимые ему питательные вещества и микроэлементы.

Диета и вес

В общем, если мы потребляем меньше калорий, чем требуется нашему организму для получения энергии, мы худеем.Если мы едим больше, чем нам нужно, мы набираем вес.

Но это еще не все. У всех нас есть индивидуальный баланс в зависимости от того, как наше тело сигнализирует самому себе о необходимости перерабатывать пищу. Некоторые люди сжигают больше энергии и по-разному, и это отчасти объясняет различие в том, как мы все выглядим.

Это также может меняться со временем в течение жизни в зависимости от того, растем ли мы и когда стареем.

Некоторые продукты перерабатываются нашим организмом более здоровым образом.Как правило, это продукты, которые медленнее выделяют сахар и содержат клетчатку.

Другие продукты, включая насыщенные жиры и продукты с высоким содержанием соли или простых сахаров, могут оказывать негативное влияние на здоровье из-за того, как их перерабатывает организм.

Калорийность и образ жизни

Среднее количество калорий, которое вам нужно каждый день, может варьироваться. На него влияют многие факторы, включая пол, возраст, обмен веществ, физическую активность, рост и беременность.

Рост, вес и размер, генетика, уровень гормонов и любые заболевания могут повлиять на то, сколько нам нужно энергии.

Среднесуточные нормы рекомендуют около 2500 калорий для мужчин и 2000 калорий для женщин.

Различия в питательных веществах

Есть здоровые и менее полезные пищевые источники питательных веществ, особенно углеводов (углеводов) и жиров. Они объяснены ниже и в Таблице 12

.

Углеводы: простые vs сложные

Рекомендации

рекомендуют, чтобы углеводы («углеводы») составляли основу большинства диет, составляя половину от общего количества потребляемой энергии (калорий).Эту группу продуктов можно разделить на сложные (хорошие) и простые (плохие) углеводы.

Сложные углеводы (цельнозерновая мука и макаронные изделия, коричневый рис) содержат более крупные цепочки молекул сахара. Они перевариваются дольше, чем обработанные зерна. Это заставляет вас чувствовать себя сытым дольше и помогает контролировать аппетит.

Сложные углеводы обеспечивают энергию и являются основным источником клетчатки, витаминов группы В и минералов.

Рафинированные сложные углеводы (белая мука, макаронные изделия и рис) быстрее усваиваются организмом.Это делает их более быстрым источником энергии. Однако эти виды углеводов не содержат так много дополнительных питательных веществ. Вот почему цельнозерновые и коричневые углеводы помогают улучшить общее качество вашего рациона.

Простые углеводы - это сахара. Они могут быть натуральными (например, фруктоза во фруктах) или очищенными (например, сахароза или глюкоза в безалкогольных напитках, сладостях и печенье).

Еще один ключевой термин, связанный с углеводами, - это гликемический индекс (ГИ). Это связано с тем, как быстро сахар попадает в кровоток.

Продукты с низким ГИ медленно выделяют сахар. Это дает продолжительный запас энергии в теле. Продукты с более высоким ГИ дают более короткие приливы энергии.

Многие факторы влияют на ГИ углеводов, включая то, является ли углевод простым или сложным, как готовится пища, а также с чем ее едят.

Фрукты и овощи - это углеводы. Они содержат широкий спектр витаминов и минералов, а также растворимую клетчатку. Употребление пяти порций фруктов и овощей в день полезно для вашего здоровья.

Фруктовый сок считается одним из ваших 5-дневных рационов, но если вы следите за своим весом, лучше есть целые фрукты, которые дольше перевариваются и дольше сохраняют чувство сытости.

Жиры: насыщенные и ненасыщенные

Диетический жир важен для создания здоровых клеток. Он производит гормоны и другие сигнальные молекулы и является источником энергии и накопления энергии.

Пищевые жиры двух категорий - насыщенные и ненасыщенные. Они содержат одинаковое количество калорий, но по-разному влияют на ваше здоровье.Нам нужно стремиться к хорошему балансу между различными диетическими жирами, чтобы оптимизировать наше здоровье и снизить риски для здоровья.

Насыщенные жиры обычно твердые при комнатной температуре, и это те жиры, которые оказывают негативное влияние на наше здоровье. Они являются естественными «плохими жирами» и содержатся в сливочном масле, твердых сырах, жирном мясе и мясных продуктах, сливках, сале, сале и некоторых растительных маслах, включая кокосовое и пальмовое масла.

Ненасыщенные жиры включают полиненасыщенные, мононенасыщенные и омега-3 жиры.Это положительно скажется на нашем здоровье. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры содержатся в таких маслах, как оливковое, рапсовое и подсолнечное.

Омега-3 и омега-6 известны как незаменимые жирные кислоты (НЖК), потому что организм может получить их только с пищей. Они содержатся в жирной рыбе, такой как сардины, лосось и скумбрия.

Трансжиры - это форма ненасыщенных жиров, которые редко встречаются в натуральных продуктах питания, но связаны с частично гидрогенизированными растительными маслами. Их часто добавляют в обработанные пищевые продукты, такие как торты и печенье, поэтому их следует есть реже и в небольших количествах.

Трансжиры в качестве кулинарных масел запрещены в некоторых регионах из-за их воздействия на сердечно-сосудистую систему.

Таблица 12: Типы жира и их влияние на ваше здоровье

Виды продуктов Комментарии
Насыщенный Обычно твердое вещество при комнатной температуре. Жир животный из мяса и молочных продуктов (масло, сыр, сливки). Некоторые растительные масла, включая кокосовое и пальмовое масла. Менее здоровый.Связан с высоким уровнем ЛПНП и увеличением сердечных заболеваний. Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров связаны с повышением уровня ЛПНП; это может быть фактором риска сердечных заболеваний. Однако насыщенные жиры не следует исключать из рациона, их следует употреблять в меньших количествах (7-10% от общего количества жиров). Для здорового функционирования организма необходим ряд жиров.
Ненасыщенные Растительные масла, такие как оливковое, подсолнечное и рапсовое / рапсовое масло. Орехи, авокадо. Омега-3 (из жирной рыбы или пищевых добавок) и омега-6. Повышение чувствительности к инсулину, ЛПНП и ТГ по сравнению с насыщенными жирами. Замена насыщенных жиров ненасыщенными и углеводами снижает риск сердечных заболеваний.
Трансжиры Трансжиры входят в состав обработанных пищевых продуктов. В качестве обработанного кулинарного масла оно широко использовалось в заведениях быстрого питания для жарки. Трансжиры повышают уровень плохого холестерина, снижают уровень хорошего холестерина и вредны для вашего здоровья, особенно «частично гидрогенизированные трансжиры». Они запрещены в некоторых странах и штатах США за использование в качестве кулинарных масел.

Диета и холестерин

Холестерин - это соединение, похожее на жир. Он необходим организму для формирования внешнего барьера клеток (мембраны). Он может вырабатываться как организмом, так и поступать из источников в рационе. Усвоение пищевого холестерина затруднено. Другие факторы, такие как генетика, могут влиять на общий уровень холестерина, циркулирующего в крови.

Высокий уровень холестерина в крови связан с повреждением артерий и сердечными заболеваниями.

В частности, наличие высокого уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и низкого уровня холестерина липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) в крови увеличивает риск сердечных заболеваний.

Однако изменения в диете могут иметь значение. Выбор продуктов с большим количеством ненасыщенных жиров по сравнению с насыщенными жирами может повысить уровень ЛПВП (хороший холестерин) и снизить уровень ЛПНП (плохой холестерин).

Диета и триглицериды

Подобно холестерину, триглицериды - это молекулы жира, которые помогают в метаболизме и перемещении других жиров по телу.

Как и холестерин, высокий уровень триглицеридов в крови связан с сердечными заболеваниями.

Пищевые волокна: растворимые и нерастворимые

Пищевые волокна подразделяются на растворимые и нерастворимые. Смесь растворимой и нерастворимой клетчатки необходима для хорошего здоровья.

Растворимая клетчатка меняет способ всасывания других питательных веществ в пищеварительной системе. Нерастворимая клетчатка не метаболизируется и сама поглощает воду.

Растворимая клетчатка регулирует уровень сахара в крови и уравновешивает уровень pH в кишечнике.

Нерастворимая клетчатка способствует пищеварению и выведению, ускоряя прохождение пищи через пищеварительную систему.

Пищевые волокна обычно содержат часть углеводной целлюлозы, которая не может быть усвоена людьми, поскольку нам не хватает фермента для ее расщепления.

Витамины и минералы

Витамины - это химические соединения, а минералы - это химические элементы, в которых организм нуждается в небольших количествах. Они используются организмом для выполнения широкого круга функций, и очень низкие уровни (дефицит) связаны с некоторыми осложнениями для здоровья.

Если у вас не низкий уровень определенного минерала или витамина, вряд ли польза от приема добавки.

Белок

Белок - источник энергии. Это важно для поддержания функции всех клеток в организме.

Белок состоит из сложных комбинаций 22 аминокислот. Десять из этих аминокислот можно получить только с пищей.

Хотя белок является важной частью вашего рациона, он также необходим в умеренных количествах.

Соль

Высокое потребление соли и продукты с высоким содержанием соли повышают риск высокого кровяного давления. Это увеличивает риск сердечных заболеваний.

Большая часть соли в рационе Великобритании поступает из полуфабрикатов, таких как выпечка, хлеб, полуфабрикаты и пикантные закуски. Консервы также могут содержать большое количество соли, поэтому в случае сомнений проверьте этикетку.

Рекомендуемое количество соли зависит от вашего возраста, состояния здоровья и других факторов. Руководства Великобритании рекомендуют не более 6 граммов в день для взрослых, что эквивалентно 2.4 г натрия.

Чтобы преобразовать натрий в соль, умножьте на 2,5. Согласно рекомендациям США - 5 г / день, но при этом признается, что фактическое среднее потребление часто вдвое выше.

Способы приготовления

То, как мы готовим и готовим пищу, очень важно. Некоторые методы приготовления также лучше удерживают питательные вещества в пище.

Технологии приготовления, такие как жарка и жарка, могут быть менее полезными, если во время приготовления добавляется большое количество жира (масла или сливочного масла).

Однако вы можете жарить и жарить, используя небольшое количество более здоровых жиров, таких как оливковое и рапсовое масло.

Приготовление на гриле и приготовление на пару в большинстве случаев считаются более здоровыми методами приготовления пищи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *