Рубрика

Вкусные маринованные огурцы: Хрустящие маринованные огурцы с уксусом на зиму

Содержание

5 рецептов вкусных маринованных огурцов

Многие не видят разницы между солёными и маринованными огурцами. На самом деле она есть. Для засолки используется только соль, а для маринования — ещё и уксус или лимонная кислота. Это увеличивает срок хранения заготовок.

Перед приготовлением залейте огурцы ледяной водой на 3–4 часа. Благодаря этому они будут более хрустящими.

Ингредиенты в рецептах рассчитаны на одну банку объёмом 3 л. Для маринада понадобится примерно 1–1½ л воды.

Огурцы должны быть плотно утрамбованы в банку, чтобы в ней не осталось свободного места. Закатанные крышками банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

1. Маринованные огурцы с горчицей и хреном

kopilka-kulinara.ru

От обилия специй, пряных трав и других душистых ингредиентов огурцы приобретают потрясающий вкус и аромат.

Ингредиенты

  • 2 листа хрена;
  • 1–2 корня хрена;
  • 1 маленький острый перец;
  • 1 веточка эстрагона — опционально;
  • 2 зонтика укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 горошины чёрного перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • ½–1 столовая ложка зёрен горчицы;
  • 2 лавровых листа;
  • 1–1½ кг огурцов;
  • вода;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 150 мл уксуса 9%.

Приготовление

Эти огурцы готовятся методом тройной заливки. Поэтому, по утверждениям многих хозяек, стерилизовать банки перед закаткой не обязательно. Но если сомневаетесь, то простерилизуйте, тем более это совсем несложно.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

Нарежьте листья и корень хрена крупными кусочками и выложите половину на дно банки. Туда же положите острый перец и эстрагон. Добавьте половину укропа, чеснока, чёрного и душистого перца, зёрен горчицы и лавровый лист.

Затем плотно выложите половину огурцов, оставшиеся пряности и специи и остальные огурцы. Полностью залейте банку кипятком и накройте крышкой. Спустя 12 минут вылейте воду, залейте чистым кипятком ещё раз, оставьте на 7 минут и снова слейте.

В отдельной кастрюле вскипятите воду для маринада и добавьте к ней сахар, соль и уксус. Залейте огурцы получившимся маринадом и закатайте банку.

6 рецептов малосольных огурцов →

2. Сладкие маринованные огурцы

Этот рецепт очень простой и быстрый. Из дополнительных ингредиентов понадобится лишь чеснок. Листья смородины или вишни лишь слегка улучшат аромат, но и без них огурчики получатся вкусными и хрустящими.

Ингредиенты

  • вода;
  • 200–250 г сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 листа смородины или вишни — опционально;
  • 1–1½ кг огурцов.

Приготовление

Влейте в кастрюлю воду для маринада, добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте, доведите до кипения и остудите до комнатной температуры.

На дно стерилизованной банки выложите чеснок и листья. Утрамбуйте огурцы, залейте их маринадом и накройте крышкой.

Поставьте банку в глубокую кастрюлю и налейте туда воду примерно на ¾ банки. Поставьте кастрюлю на огонь на 7–10 минут. За это время огурцы начнут менять цвет. После этого можно закатывать банку.

10 простых и вкусных салатов на зиму →

3. Маринованные огурцы с кетчупом

Кетчуп придаёт огурцам особый аромат и сладко-острый вкус, а рассолу — нестандартный оттенок.

Ингредиенты

  • вода;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 7 столовых ложек острого кетчупа;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 сушёных лавровых листьев;
  • 12 горошин чёрного перца;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 9 зубчиков чеснока;
  • 1–1½ кг огурцов.

Приготовление

Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, кетчуп и уксус. Размешайте, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

Выложите на дно стерилизованной банки лавровые листья, перец и чеснок. Плотно уложите огурцы и аккуратно залейте горячим маринадом с помощью половника.

В большой кастрюле слегка подогрейте воду и поставьте туда банку, накрытую крышкой. Доведите воду в кастрюле до кипения, оставьте банку там ещё на 15 минут, осторожно выньте и закатайте.

Вкусные домашние кетчупы, с которыми не сравнятся магазинные →

4. Маринованные огурцы с овощами

Маринованные огурцы с помидорами

Маринованные огурцы с болгарским перцем

Маринованные огурцы с капустой

Оригинальная закуска получится из огурцов с помидорами, болгарским перцем или капустой. Можно замариновать ассорти из трёх или даже всех четырёх овощей. Они пропитаются рассолом и будут очень вкусными и ароматными.

Если вы хотите сделать ассорти, то придётся изменить количество овощей. Исходите из того, что они должны быть плотно утрамбованы в банку.

Ингредиенты

  • 2 зонтика укропа;
  • 4 листа вишни;
  • 3 листа смородины;
  • 1–2 листа хрена;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 500–800 г огурцов;
  • 500–800 г помидоров, или 1–2 болгарских перца, или ½ кочана капусты;
  • вода;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 1½ чайной ложки лимонной кислоты или 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Выложите в банку укроп, листья вишни, смородины и хрена, перец и крупно нарезанный чеснок. Затем положите внутрь огурцы, а также целые помидоры, нарезанный вдоль четвертинками перец или крупно нарезанную капусту.

Залейте овощи горячей водой, накройте банку крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте настоянную воду, ещё раз залейте овощи кипятком на 15 минут и снова слейте.

Добавьте в банку соль, сахар и лимонную кислоту или уксус. Налейте кипяток и закатайте банку.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

5. Маринованные огурцы с яблоками

koolinar.ru

Самый необычный вариант зимней заготовки. Яблоки придадут огурцам приятный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты

  • 1–1,2 кг огурцов;
  • 2 кисло-сладких яблока;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 листа вишни;
  • 2 листа смородины;
  • 12 горошин душистого перца;
  • 12 бутонов гвоздики;
  • 4 лавровых листа;
  • вода;
  • 5 чайных ложек сахара;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 1½ чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление

В банку выложите огурцы и нарезанные крупными дольками яблоки. Попутно кладите между ними чеснок, укроп, листья вишни и смородины, перец, гвоздику и лаврушку.

Налейте в банку кипяток и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, вскипятите её ещё раз и добавьте сахар и соль.

Залейте этим маринадом огурцы и яблоки, оставьте на 10 минут, слейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. Влейте в банку уксус и горячий маринад и закатайте.

Как сварить красивое яблочное варенье? →

Читайте также

Вкусные маринованные огурцы — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Огурцы хорошо промываем.
Срезаем кончики, заливаем водой на 1-2 часа.
Банки можно не стерилизовать, достаточно их хорошо промыть с содой, но если Вы простерилизуете, то это будет только плюсом.
Я стерилизую банки в микроволновке, предварительно налив в каждую баночку понемногу воды. Крышки я заливаю крутым кипятком.
Специи хорошо промываем. Любую зелень, которая есть в наличии.
В подготовленные банки раскладываем специи.Далее плотно укладываем огурцы.
В процессе заполнения банок кладем кусочек красного жгучего перца с семенами (по желанию).
Когда все баночки собраны, максимально аккуратно, постепенно заливаем их до верха крутым кипятком, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 15 минут прогреваться.
Это ещё не маринад, а простая чистая вода (родниковая, магазинная или фильтрованная).
Через 15 минут воду с банок сливаем.
Заливаем новой порцией крутого кипятка и держим еще 15 минут.

Пока огурцы и специи прогреваются второй раз, готовим маринад. Смешиваем воду, соль, сахар, специи, кипятим 3 минуты.
Уксус добавим отдельно в каждую банку.
Через 15 минут снова сливаем воду и сразу же заливаем банки кипящим маринадом.
Оставляем немного места для уксуса.
В 1,5-литровую баночку потребуется 50 мл уксуса (на 3-х литровую банку идет 100 мл, а если у Вас литровые банки, то нужно 30-40 мл).
Доливаем маринад под самое горлышко, чтобы он даже немного стал вытекать через край.
Закрываем винтовыми крышками или закатываем с помощью машинки.
Закатанные огурцы сразу же переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания.
Сверху НЕ накрываем! Если накроете, то огурцы вместо хрустящих получатся мягкими.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже. Приятного Вам аппетита!

Маринованные огурцы — лучшие рецепты хрустящих огурчиков с фото и видео

Без маринованных огурчиков не обойдется ни один праздничный стол: они не только являются неотъемлемой частью многих салатов, но и хороши в качестве закуски к выпивке. Конечно, сейчас во всех продуктовых магазинах можно приобрести уже готовые консервированные огурцы, но разве они сравнятся по вкусу с приготовленными самостоятельно хозяйкой дома соленьями?

Обычно рецепты солений передаются в семьях из поколения в поколение от матери дочери. Но следует отметить, что наряду с этим домашняя кулинария не стоит на месте, а многие хозяюшки придумывают собственные рецепты маринования огурцов, отличающиеся по вкусу и аромату от «бабушкиных классических».

Поэтому выбор рецепта для маринования огурцов в наше время довольно велик, и, если уже приелись стандартные рецепты, есть возможность попробовать законсервировать огурчики с разнообразными добавочными ингредиентами.

Классические рецепты хрустящих маринованных огурчиков

Для консервирования понадобятся небольшие огурцы сортов, предназначенных для солений (обычно они покрыты пупырышками, не образуют пустот внутри и составляют в длину не более 12 см). Предварительно их замачивают в кипяченой холодной воде на несколько часов – от 2 до 5.

Это примечание касается абсолютно всех рецептов маринования огурцов, и не только классических, поэтому в дальнейшем эта стадия их подготовки указываться не будет.

Подробнее о выборе огурцов и их подготовке, а также о правильной стерилизации банок и крышек можно будет ознакомиться ниже.

Рецепт 1. Хрустящие маринованные огурцы (в расчете на литровую банку)

Необходимое количество огурцов на одну банку может быть разным, все зависит от их длины и ширины. Огурцы укладывают так, чтобы банка была максимально заполнена ими. Кроме того понадобятся:

  • уксусная эссенция 70%-ая – 1 ч.л.;
  • ветка петрушки (небольшой зонтик укропа) – 1 шт;
  • зубчик чеснока – 1 шт;
  • соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
  • сахар – 1 ст.л. без горки;
  • перец душистый – 2…3 шт;
  • вишневый лист – 1 шт;
  • гвоздика по вкусу.

Сначала закладывают в банку огурцы, чеснок, петрушку (укроп). Параллельно с этим ставят кипятиться 0,5 л воды. Как только закипит, сразу же заливают ей огурцы и оставляют настаиваться в течение 10 мин. Банку можно прикрыть крышкой на это время.

По истечении указанного времени воду нужно слить обратно в кастрюльку и поставить на огонь. Операция кипячения повторяется снова: как только вода закипает, заливают огурцы на 10 мин.

И только при повторном слитии обратно в кастрюлю воды в неё добавляют соль, сахар, перец, вишневый лист и гвоздику и снова доводят до кипения. Как только момент подошел, огурцы заливают полученным кипящим рассолом, а в банку добавляют уксусную эссенцию.

Банку закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания, и только потом относят на хранение.

Рецепт 2. Хрустящие маринованные огурчики (расчет на трехлитровую банку)

Кроме главного ингредиента – огурцов, понадобятся:

  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • 70%-ая уксусная эссенция – 1 ч.л.;
  • специи для консервирования – 1 г;
  • вишневый лист – 2 шт.

На дно банки сначала нужно уложить вишневый лист и специи для консервирования, а затем плотно уложить огурцы. Приготовить кипяток и залить им огурцы на 5…8 мин.

По истечении указанного времени воду слить обратно в кастрюлю и добавить в нее соль и сахар, а после закипания – уксус. Полученный маринад надо залить в банку, закатать и перевернуть.

Рекомендуется заготовку укутать и ожидать полного остывания при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму:видео

Сладкие маринованные огурчики

Для приготовления сладких огурцов обычно используется больше сахара, чем в классических рецептах. Необычные огурчики можно приготовить, например, следующим способом, подготовив:

  • огурцы;
  • чеснок – 1 головка;
  • вишневый лист – 3 шт;
  • укроп -2…3 веточки;
  • морковь (некрупная) – 2 шт;
  • гвоздика – 5 шт;
  • перец горошком – 5 шт;
  • сахар – 6 ст.л.;
  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 6 ст.л.

На дно каждой банки нужно равномерно распределить зубчики чеснока, укроп, вишневые листья. Затем банку заполняют огурцами и разрезанной соломкой морковью.

Когда все ингредиенты разложены, их заливают крутым кипятком и оставляют настаиваться на 15…20 мин. После этого воду сливают обратно в кастрюлю и добавляют специи: гвоздику, перец, соль и сахар.

Маринад доводят до кипения и разливают по банкам. В конце в каждую из них вносят уксус и закатывают. Оставляют остывать при комнатной температуре в перевернутом состоянии.

Маринованные помидоры — лучшие рецепты

Рецепты маринования огурцов без уксуса

На самом деле существуют рецепты приготовления маринованных огурцов и без уксуса, но с использованием других природных консервантов. Некоторые из них приведены ниже.

Рецепт 1. С добавлением лимонной кислоты

Здесь все составляющие взяты с расчетом на заполнение литровой банки:

  • огурцы;
  • лист хрена – 1 шт;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • перец горошком – 4 шт;
  • зубчик чеснока – 3 шт;
  • зонтик укропа – 2 шт;
  • сахар – 150 г;
  • соль поваренная – 40 г;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.

На дно банки нужно выложить лист хрена, лавровый лист, чеснок, укроп и перец, а затем заполнить её доверху огурчиками.

Воду вскипятить, залить кипятком огурцы и оставить под крышкой на 15 мин. По истечении этого времени воду слить обратно в кастрюльку и приготовить маринад, добавив соль и сахар.

После того, как вода снова закипит, внести лимонную кислоту, быстро размешать и влить маринад обратно в банку.

Затем банку закатывают, переворачивают и ждут полного остывания без дополнительного укутывания.

Хранить готовую заготовку рекомендуется только в прохладном месте, так как в рецепте не используется уксус.

Рецепт 2. С добавлением красной смородины

Все ингредиенты, представленные в рецепте, будут взяты в расчете на заполнение одной литровой банки:

  • огурцы
  • зубчик чеснока – 1…2 шт;
  • стружка хрена – 1 ч.л.;
  • ягоды красной смородины – 1 стакан;
  • соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
  • сахар – 1 ст.л. без горки;
  • смородиновый лист – 3 шт;
  • перец душистый – 5 шт.

В подготовленную литровую банку сначала укладывают чеснок и стружки хрена затем огурцы и, наконец, пересыпают их ягодами красной смородины (если они были заморожены, то предварительно их необходимо разморозить).

Все содержимое банки нужно доверху залить чистым кипятком и выждать 10 мин, после чего слить воду в кастрюльку и начинать готовить маринад.  Для этого в слитую обратно воду добавляют соль, сахар, перец и смородиновые листья.

Как только вода закипела, маринад выливают в банку. Банку прикрывают крышкой и пастеризуют в течение 5…6 мин.

После этого закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить полученные соленья рекомендуется только в прохладных помещениях, так как была добавлена смородина.

Ассорти огурцы с помидорами

Нестандартные рецепты маринованных огурцов с добавлением различных ингредиентов

Рецепт 1. Огурчики по-болгарски

Ингредиенты для рецепта взяты в расчете на двухлитровую банку (две литровых банки):

  • огурцы
  • лук репчатый (маленький) – 2 шт;
  • зубчик чеснока – 6 шт;
  • перец душистый – 10 шт;
  • лист лавровый – 10 шт;
  • вода для маринада – 1 л;
  • сахар – 8 ч.л.;
  • соль поваренная – 4 ч.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 8 ст.л.

На дно банки положить очищенные луковицы, чеснок, перец и лавровый лист (или распределить все ингредиенты поровну на две однолитровки).

Затем следует хотя бы однократно залить и слить обратно в кастрюльку 1 л кипятка с промежутком в 10 мин для настаивания.

После этого можно готовить маринад, добавив соль и сахар, а после их растворения – уксус.

Как только маринад закипит, снять с огня и аккуратно влить в банку. Банку закатать и перевернуть. Остывание проходит при комнатной температуре без укутывания.

Рецепт 2. Маринованные огурцы с морковью

Все составляющие для заготовки огурцов по данному рецепту взяты из расчета на однолитровую банку, поэтому при необходимости их нужно будет увеличить:

  • огурцы;
  • морковь – 100 г;
  • зубчик чеснока – 2…3 шт;
  • веточка укропа – 1 шт;
  • лист лавровый – 1 шт;
  • перец черный (горошек) – 4…5 шт;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль поваренная – 0,5 ст.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 40 мл;
  • вода для маринада – 0,5 л.

Кроме стандартной подготовки огурцов перед приготовлением заготовки нужно помыть и почистить морковь, а потом нарезать ее тонкими кружочками.

В банку кладут сначала огурцы, а затем – морковь. Сверху укладывают укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Затем сразу же готовят маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус в указанных количествах и поставив на огонь. Как только маринад закипит, его заливают в банку, дают постоять не около 10 мин и закатывают.

Банку переворачивают и ожидают полного остывания до комнатной температуры без укутывания.

Рецепт 3. Маринование огурцов с луком

Здесь предлагается приготовить резаные огурчики с репчатым луком, для этого понадобятся:

  • огурцы – 3 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • масло подсолнечное – 4 ст.л.;
  • вода – 1 л;
  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • перец черный (горошек) – 10 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
  • тархун (эстрагон) – по вкусу.

Огурцы необходимо порезать кружками толщиной около 7 мм, а затем вместе с порезанным полукольцами (кольцами) репчатым луком разложить по банкам, предварительно добавив в них растительное масло.

Сверху на огурцы в каждую банку распределить тархун.

После того, как все необходимые ингредиенты разложены по банкам, можно начинать готовить маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус и добавив лавровый лист и перец горошком.

После закипания маринада его разливают по банкам и оставляют пастеризоваться в течение 10 мин. После этого банки закатывают и оставляют остывать при комнатной температуре.

Рецепт 4. Маринованные огурчики с горчицей

Расчет ингредиентов ведется на 3 кг огурцов:

  • лук репчатый (средний) – 5 шт;
  • зубчик чеснока – 3 шт;
  • лист хрена – 1 шт;
  • веточка эстрагона (тархуна), петрушки, укропа и сельдерея – по 2…3 шт;
  • лист лавровый – 2 шт;
  • перец черный (горошек) – 5…6 шт;
  • гвоздика – 5 шт;
  • семена горчицы – 1 ч.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 60 г.

Здесь рекомендуется обратный порядок действий: сначала готовят маринад, а затем раскладывают огурцы по банкам.

Итак, для приготовления рассола нужно смешать в воде соль и сахар, а перед самым его кипением добавить лавровый лист, гвоздику и перец. После того, как маринад закипел, нужно просто выключить огонь.

Можно приступать к наполнению банок. Сначала чистят чеснок и лук, моют зелень.

В банки сначала разливают уксус, затем засыпают семена горчицы, потом распределяют зелень, чеснок и лук.

И только после этого раскладывают основной ингредиент – огурцы, с последующей заливкой маринадом.

Банки закатывают, переворачивают, укутывают и ожидают остывания до комнатной температуры.

Огурцы в томате — рецепт с фото

Выбор и подготовка огурцов к маринованию

Обычно стараются использовать для консервирования огурцы, выращенные собственноручно. Во-первых, в них гарантированно не будет лишних нитратов, а во-вторых, для этих целей выбирают специальные сорта, пригодные для консервации.

Обычно огурцы, подходящие для маринования, достигают в длину не более 12 см, не образуют внутренних полостей, а также имеют колючки черного цвета. Гладкие огурцы вообще для консервации не годятся, их назначение – салатное.

Огурчики, приготовленные для маринования, должны быть свежесобранными и иметь нормальную темно-зеленую окраску без желтых пятен, зачастую свидетельствующих  о перезревании.

В качестве подготовки огурцов к маринованию имеется в виду их мытье от земли и замачивание в течение нескольких часов в холодной чистой воде. Эта операция обязательна по ряду причин:

  • если используются покупные огурцы, то замачивание помогает избавиться от лишних нитратов, так как они останутся в воде;
  • если огурцы собраны с грядок не в день консервации, а раньше, то их необходимо освежить в воде, это придаст им неповторимый хруст.

Подготовка банок

Заключается она в том, чтобы максимально очистить банки от загрязнений. Перед стерилизацией банок нужно обязательно убедиться в их целости: они не должны иметь сколов и трещин на всей поверхности.

Стерилизовать банки можно одним из трех методов:

  • на водяной бане: кастрюлю с водой ставят на огонь, сверху устанавливают сито или решетку, на которой располагают банки вверх дном. После того, как вода закипит, банки обдают паром изнутри в течение 15 мин, а затем переносят на бумагу для высыхания;
  • в духовке: после мытья банок с пищевой содой их мокрыми ставят в духовку и устанавливают температуру в ней 1600, а затем просто дожидаются полного высыхания емкостей;
  • в микроволновке: для этого на дно каждой банки наливают воду и при установленной мощности в 800 Вт ставят их на стерилизацию в течение 3 (для маленьких банок)…5 минут. Если банка большая, то ее можно положить на бок.

Солёные огурцы на зиму без стерилизации! Лучший рецепт:видео

Пара советов для маринования огурцов

  1. Для получения хрустящих огурчиков не стоит срезать их «попки», а желательно оставлять их.
  2. Для того чтобы во время вливания в банку маринада он не расплескался, можно воспользоваться обычной столовой ложкой и вливать по ней.
  3. Чтобы из покупных огурцов вышли все нитраты, можно их наколоть вилкой с двух сторон при замачивании.

Желаю вам вкусных огурчиков!

Хрустящие соленые огурцы на зиму в банках: 5 способов правильно и вкусно закатать огурцы.

Законсервировать необыкновенного вкуса хрустящие соленые огурцы на зиму в банках мечтают все домовитые хозяйки. Да так, чтобы они еще были красивые, аппетитные. На этот случай у них есть проверенные годами рецепты. Побаловать свою семью баночками солений возможно не только старыми методами. Проверить новый способ заготовки довольно увлекательное занятие. А как же на кухне без экспериментов? Каждый овощной сезон есть желание освоить новый рецепт хрустящих огурцов на зиму.

1. Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

Важно! Перед маринованием огурцы нужно вымочить в холодной воде, не менее 2 часов. А самый лучший вариант продержать 7 — 8 часов в ледяной или колодезной воде. Маринованные огурцы, рецепт на зиму хрустящие, просто пальчики облизать:

Чтобы сделать огурцы на зиму хрустящие будет нужно:

  • Огурцы (мелкие) – 600 гр.
  • Перец горошком- 5-7 шт.
  • Лавровый лист -2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Уксус 6 % -3 ст. л.
  • Вода – 1,5 л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

По желанию: листья смородины, зонтик укропа, гвоздика

Огурцы промывают, с обеих сторон обрезают кончики. Погружают в воду на несколько часов. Готовят посуду. Тщательно промывают и стерилизуют либо ополаскивают кипятком. Крышки кипятят. Листья смородины, вишни или лаврового листа, чеснок и перец горошком  обмывают под струей. Все помещается на дно стеклянной банки. Вымоченные огурцы откидывают на дуршлаг, дают стечь жидкости. И плотно укладывают в стеклянную ёмкость. Заливаются кипятком. Спустя 10 минут сливают и кипятят. Снова заливают, ожидая так же 10 минут. В третий раз делают рассол, кладут: соль, сахар, ждут закипания. Банку наполняют до половины рассолом, вливают уксус. И заполняют до краев оставшимся раствором. Закатывают крышкой. Переворачивают и накрывают чем нибудь теплым.

2. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

По данному рецепту стерилизовать банки (3-х литровые) совсем не нужно.

Чтобы сделать хрустящие соленые огурцы на зиму в банках будет нужно:

  • Огурцы – от 1,5 до 2 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Зонтик укропа -2-3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Черный перец горошком – 10 – 12 шт.
  • Лист смородины – 4-5 шт.
  • Лист вишни 4-5 шт.
  • Лист хрена

Крышки для закаток кипятят. Овощи моют, срезают с двух сторон кончики. Прокалывают вилкой в 2-х, 3-х местах. Банки моют. На дно кладут перец, зонтик укропа, листья вишни, смородины, хрена и чеснок. Закладывают подготовленные огурцы плотно, но не трамбуют. Подготовленным кипятком заливают, накрывают крышкой. Оставляют прогреваться. Через 15 минут вода сливается в кастрюлю и снова доводиться до кипения. Второй раз заливают, снова кипятят. Тем временем в банку засыпается сахарный песок, соль, уксус, все согласно рецепта указанного выше. Третий раз вливается кипяток, банки с огурчиками закатывают, переворачивают на крышку, отставляют до полного остывания. Хрустящие, соленые огурцы на зиму в банках готовы!

3. Рецепт хрустящих огурцов на зиму с горчицей

Удачный рецепт огурцов на зиму в банках, хрустящие с горчицей. Овощи приобретают особенный, характерный вкус. Для такого способа нужны банки объемом 0,5 литров.

Чтобы соленые огурцы рецепт на зиму хрустящие вам потребуется:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соли -200 гр.
  • Уксус 6 % — 2 ст. л.
  • Молотый перец – 2 ст. л.
  • Натертого чеснока – 4 ст.л.
  • Растительного масла – 200 гр.
  • Семена горчицы – 2-3 ч. л.

Банки ополаскивают, крышки обдают кипятком. Огурцы моют, срезают кончики. Режут овощи вдоль на четыре части. Выкладывают в глубокую миску, добавляют все ингредиенты. Перемешивают и дают настояться 2 часа. Аккуратно раскладывают по банкам, накрывают крышками. Ставят в кастрюлю, заливают водой на 2 см. не доходя до плечиков. Как только вода закипит стерилизуют 15-20 минут. Затем закатывают. Переворачивают, укутывают, оставляют до полного остывания.

4. Соленые огурцы рецепт на зиму хрустящие с аспирином

Не всем домочадцам по вкусу заготовки с уксусом. Кто-то предпочитает огурцы соленые на зиму хрустящие с ацетилсалициловой кислотой. Один раз, попробовав альтернативный способ, навсегда остаются поклонниками вот такого рецепта:

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Чеснок — 4 – 5 зубчиков
  • Укроп — зелёные зонтики
  • Петрушка – 4-5 веточек
  • Сахар — 1 ст. л. на литр рассола
  • Соль — 2ст. л. на литр рассола
  • Горький перец (горошком)
  • Аспирин в таблетках – 3 шт.

Со стеклянными банками для заготовок проделывают те же манипуляции, что написано выше. В них укладывают половину порции зелени, горький перец, петрушку и несколько зубчиков чеснока. Закладываются овощи плотно друг к другу, оставляя немного места для чеснока и остатка зелени. Банку заливают крутым кипятком. Спустя 1 час рассол сливают и снова кипятят с добавлением сахарного песка, соли, перца. 3 таблетки аспирина кидают прямо в банку. Наполняют подготовленным кипящим рассолом. Закатывают крышкой, укрывают чем-то плотным, оставляют до остывания.

5. Рецепт огурцов на зиму в банках хрустящие без уксуса

А вот еще один рецепт маринованных огурцов без уксуса. Берутся все необходимые ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Огурцы – 1,5-2 кг.
  • Укроп – 1 зонтик
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль — 100 гр.
  • Лист смородины — 3-4 шт.
  • Хрен — зелёный лист или один  корень
  • Чёрный перец — 10-12 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец красный стручковый

Подготавливают огурцы, моют банки для заготовок на зиму, кипятит крышки, как отписано в предыдущих рецептах. Дно выкладывается листами смородины, лаврушки, веточками укропа. Разрезать вдоль зубчики чеснока, стручок перца, добавить хрен. Уложить растения.

Готовится рассол: в воде растворяют 100 грамм соли. Не доливая, до краев 2-3 сантиметра заливают соленой водой. Оставляют на 5 дней, закрывают полиэтиленовой крышкой. Как только рассол «переиграет», станет прозрачным, а на дно спустится осадок, жидкость слить в отдельную емкость. В банку несколько раз наливают холодную воду. Промывают до полного исчезновения осадка на дне. Отложенным рассолом заливают соленые огурцы до горлышка. Закатывают крышкой. По такому методу огурцы долгое время хранятся даже при комнатной температуре. Закатки, приготовленные по этому рецепту, обладают отменным вкусом, хорошо хрустят и долго хранятся при комнатной температуре.

Хозяйке на заметку:
  • Присутствие по рецептуре листьев хрена (корень), вишни, позволяет продукту оставаться долгое время хрустящими;
  • Горчица и листья хрена предотвращают образование плесени;
  • Чрезмерное количество чеснока в закатке приведет к мягкости огурца;
  • Не рекомендуется использовать поваренную соль насыщенную йодом, его присутствие побуждает соления к брожению;
  • При стерилизации нельзя ставить бани сразу в горячую воду. Стекло может лопнуть;
  • Ни в коем случае нельзя игнорировать процесс стерилизации, если требуется по рецепту;

Успехов в освоении новых рецептов. Приятного аппетита!

 

20 простых и вкусных рецептов маринованных огурцов

Фото: youtube.com

Главной особенностью маринованных огурцов является использование кислот — это может быть уксус, аспирин, лимонная или даже фруктовая. Чтобы огурчики получились вкусными, тщательно соблюдай пропорции. Делимся 20 проверенными рецептами!

1. Хрустящие маринованные огурцы

Фото: u-f.ru

Используй огурцы длинной до 15 сантиметров, без повреждений и вмятин.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, по 3 листика смородины и вишни, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса.

Приготовление: Замочи огурцы на 4 часа в холодной воде. Сложи в стерилизованные банки подготовленные овощи, зелень и чеснок. Залей кипятком и оставь на 15 минут. Слей воду, добавь черный перец, соль, сахар и прокипяти 5 минут. Влей в банки кипящий маринад, добавь уксус и закатай.

2. Маринованные огурцы с дижонской горчицей

Фото: sovet-recept.ru

Эти маринованные огурцы получаются остренькими.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 л воды, 1 ст.л. дижонской горчицы, 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 3 листика вишни, 2 зонтика укропа, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 ч.л. уксуса.

Приготовление: Подготовь овощи и зелень. Плотно сложи в банку листья, укроп, огурцы и чеснок. Вскипяти воду, добавь сахар, соль, специи и провари 3 минуты. Влей маринад в банки с огурцами, добавь уксус и горчицу. Простерилизуй 10 минут и закатай.

3. Огурцы, маринованные с ароматными листьями

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Зелень сложи в дуршлаг и промой кипятком.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перцев, 1 лист хрена, 2 зонтика укропа, 1 листик дуба, по 3 листика вишни и смородины, веточка эстрагона, 5 веточек петрушки, 30 мл уксуса, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа в холодной воде. Сложи в банки листья, зелень, огурцы и чеснок. Влей кипяток, накрой крышками и оставь до полного остывания. Слей воду в кастрюлю, добавь специи, сахар, соль и провари 5 минут. Залей маринад в банки, добавь уксус и закатай.

4. Сладкие маринованные огурцы

Фото: vk.com

Еще один оригинальный рецепт приготовления маринованных огурцов.

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 3,2 л воды, 4 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, по 2 листа смородины, вишни и ореха, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. горчицы в зернах, 100 г сахара, 3 ст.л. соли, 150 мл уксуса.

Приготовление: Срежь с огурцов кончики, залей холодной водой и оставь на 3 часа. Сложи в банку листья, укроп, чеснок и огурцы. Залей горячую воду и оставь на 30 минут. Слей жидкость в кастрюлю, добавь специи, соль, сахар и провари 5 минут. Сними с огня, добавь уксус, залей полученный маринад в банки и закатай.

5. Острые маринованные огурцы

Фото: spmguild.ru

Обязательно очищай перец от семян.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 1 перец чили, полпучка укропа, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, по 4 горошины черного и душистого перцев, 1 ст.л. семян укропа, по 3 ст.л. сахара, соли и уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Замочи огурцы на 3 часа в холодной воде. Сложи в стерилизованные банки укроп, огурцы, мелко нарезанные перец чили и чеснок. Влей кипяток, накрой крышкой и оставь до полного остывания. Слей воду, добавь специи, сахар, соль и провари 5 минут. Смешай маринад с уксусом, залей банки до верха и закатай.

15 отличных рецептов малосольных огурцов в пакете

6. Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Фото: tonkosti.ru

С лимонной кислотой маринованные огурцы получаются менее острыми.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 3 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 2 зонтика укропа, 3 листа смородины, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа в холодной воде. Сложи в банки листья, укроп, чеснок и огурцы. Влей кипяток и оставь на полчаса. Слей воду, добавь специи, лимонную кислоту, соль, сахар и прокипяти 5 минут. Залей горячим маринадом огурцы и закатай.

7. Маринованные огурцы по-болгарски

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

В этом рецепте лучше использовать белый лук.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 2 луковицы, 1 средняя морковь, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. сахара, 1 л воды.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа, промой и срежь кончики. Сложи в стерилизованные банки огурцы, нарезанные лук, чеснок и морковь. Дважды залей овощи кипятком. В третий раз слей воду, всыпь специи, соль, сахар и провари 5 минут. Влей маринад в банки, закатай и оставь на сутки в тепле.

8. Маринованные огурцы с лимонным соком

Фото: pro-orehi.ru

Сок лимона должен быть свежевыжатым.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 л воды, 3 зонтика укропа, 1 листик дуба, 3 листика смородины, по 4 горошины черного и душистого перцев, 1 ст.л. сухой горчицы в зернах, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. лимонного сока, 40 г сахара.

Приготовление: Сложи в подготовленную тару огурцы, листья, укроп и чеснок. Залей банки кипятком и оставь под крышкой на полчаса. Слей воду, добавь сахар, соль, специи и провари 5 минут. Сними с огня, добавь лимонный сок и залей в банки. Закатай, переверни вверх дном и укутай на сутки полотенцем.

9. Маринованные огурцы с аспирином

Фото: tamarasekret.blogspot.com

Аспирин предварительно следует растолочь в ступе.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 4 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 1 лист хрена, 5 горошин черного перца, 1 ст.л. семян укропа, 2 бутона гвоздики, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, щепотка лимонной кислоты, 2 таблетки аспирина, 2 л воды.

Приготовление: Сложи в банки укроп, хрен, огурцы и чеснок. Влей кипяток и оставь на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь специи, сахар, соль и провари 5 минут. Сними с огня, добавь аспирин, лимонную кислоту, перемешай до полного растворения и влей в огурцы. Закатай и оставь на сутки в тепле.

10. Огурцы, маринованные в кетчупе чили

Фото: mobile.ok.ru

Стерилизуй банки и крышки в кипящей воде 5 минут.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 1 лист хрена, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. зерен сухой горчицы, 3 горошины черного перца, 120 мл уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, щепотка лимонной кислоты, 350 г кетчупа чили, 2 стакана воды.

Приготовление: Огурцы вымочи в холодной воде, промой и срежь кончики. Сложи в банку чеснок, хрен, семена горчицы и огурцы. Залей все крутым кипятком и через полчаса слей. Смешай кетчуп, воду, перец горошком, сахар, соль и лимонную кислоту. Прокипяти все вместе 5 минут, добавь уксус, влей в огурцы и закатай.

20 простых салатов из яиц и огурцов

11. Огурцы, маринованные с красной смородиной

Фото: botanichka.ru

Засыпай ягоды в банки, уже наполненные остальными ингредиентами.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 стакана красной смородины, 2 зонтика укропа, 1 лавровый лист, 3 зубчика чеснока, 4 горошины черного перца, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, щепотка лимонной кислоты, 2 л воды.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа в холодной воде, срежь кончики и уложи в банки вместе со смородиной, чесноком, специями и укропом. Вскипяти воду с соль, сахаром и лимонной кислотой. Влей маринад в банки, простерилизуй 6 минут и закатай.

12. Маринованные огурцы кусочками

Фото: embedy.eu

Нарезай огурцы не слишком мелко!

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока, 1 бутон гвоздики, 2 зонтика укропа, 3 листика смородины, 4 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. яблочного уксуса, 1200 мл воды.

Приготовление: Нарежь кружочками огурцы и чеснок. Сложи в стерилизованные банки листья, зелень, специи и нарезанные овощи. Вскипяти воду, добавь соль, сахар, масло и провари 3 минуты. Залей маринад в банки и простерилизуй 10 минут. В конце добавь уксус и закатай.

13. Огурцы, маринованные с сухой горчицей

Фото: zen.yandex.ru

Несмотря на мутный рассол, маринованные огурцы получаются очень хрустящими и вкусными!

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 1 лист хрена, 3 горошины черного перца, 1 ст.л. сухой горчицы, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 80 мл уксуса, 50 мл растительного масла, 2 л воды.

Приготовление: Огурцы подготовь и нарежь, как тебе нравится. Добавь горчицу, соль, сахар, масло и уксус. Перемешай и оставь мариноваться на 3 часа. На дно банок сложи петрушку, чеснок, хрен и специи. Плотно сложи огурцы, простерилизуй 15 минут и закатай.

14. Маринованные огурцы с водкой

Фото: traktirsuzdal.ru

Перенеси закатку в холодное место только спустя сутки.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока, 3 зонтика укропа, 1 лист хрена, 1 листик дуба, 3 листика вишни, 5 горошин черного перца, 1 ст.л. семян горчицы, 80 мл водки, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.

Приготовление: В подготовленные банки сложи чеснок, укроп, ароматные листья, семена горчицы и огурцы. Влей крутой кипяток и оставь под крышкой на полчаса. Слей воду в кастрюлю, добавь специи, лимонную кислоту, соль, сахар и провари 4 минуты. Сними с огня, добавь водку и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем на сутки.

15. Маринованные огурцы со стерилизацией

Фото: simya.com.ua

Попробуй этот рецепт маринованных огурцов, и ты больше не будешь готовить их иначе!

Тебе понадобится: 3 кг огурцов, полголовки чеснока, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1 лист хрена, 5 зонтиков укропа, 4 ч.л. сахара, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса, 3 л воды.

Приготовление: Уложи в банки листья, укроп, специи, огурцы и чеснок. Добавь сахар, соль, уксус и залей холодной водой. Стерилизуй огурцы пока они не станут бурыми. Достань и закатай.

20 рецептов очень вкусных маринованных грибов

16. Огурцы, завернутые в листья хрена

Фото: koolinar.ru

Заворачивай огурцы не слишком плотно.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 листа хрена, 5 зубчиков чеснока, 3 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 1 ч.л. кориандра в зернах, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Огурцы вымочи в холодной воде, чеснок очисти, зелень ошпарь кипятком. Нарежь листья хрена на полоски, в каждую заверни огурец. Сложи в банки укроп, чеснок и огурцы. Влей кипяток и оставь на 30 минут под крышкой. Слей воду, добавь соль, сахар, специи и провари 4 минуты. Залей огурцы кипящим маринадом, добавь уксус и закатай.

17. Огурцы в виноградных листьях на зиму

Фото: topcheff.ru

Выбирай молоденькие листочки среднего размера.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, виноградные листья по количеству огурцов, полпучка укропа, 4 зубчика чеснока, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 30 г сахара, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 л воды.

Приготовление: Огурцы замочи на 3 часа в холодной воде, срежь кончики и промой. Зелень ошпарь кипятком. Заверни огурцы в виноградные листья и сложи в банку. Добавь укроп и чеснок. Влей кипяток и оставь на 30 минут. Слей воду, провари 5 минут со специями, сахаром и солью. Сними с огня, добавь уксус, залей в банки и закатай.

18. Огурцы, маринованные в яблочном соке

Фото: everydaycheapskate.com

Яблочный сок можно приготовить из свежих фруктов или купить в магазине уже готовый.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, по 4 горошины черного и душистого перцев, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. яблочного уксуса, 2 л яблочного сока, 2 л воды.

Приготовление: Подготовленные огурцы сложи в банки вместе с укропом, чесноком и специями. Залей овощи кипятком и слей через полчаса. Доведи яблочный сок до кипения, добавь соль, сахар и провари 5 минут. Смешай маринад с уксусом, залей банки до верха и закатай.

19. Маринованные огурцы с тертым хреном и эстрагоном

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Готовь такие маринованные огурцы в хорошо проветриваемом помещении.

Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 1 корень хрена, 5 горошин черного перца, 4 зубчика чеснока, 3 веточки эстрагона, полпучка укропа, 1 лавровый лист, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 80 мл уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Сложи в банки огурцы, чеснок, эстрагон, укроп, специи и натертый корень хрена. Влей кипяток, смешанный с солью и сахаром. Простерилизуй 10 минут, добавь уксус и закатай.

20. Маринованные огурцы с крыжовником и базиликом

Фото: receptynazimu.ru

Это очень ароматно и вкусно!

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 луковица, 3 веточки базилика, 1 стакан крыжовника, полпучка петрушки, по 5 горошин черного и душистого перцев, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Замочи огурцы в холодной воде на 3 часа, промой и срежь кончики. Сложи в стерилизованные банки базилик, нарезанный лук, огурцы, петрушку и крыжовник. Залей все кипятком и оставь на полчаса. Слей жидкость в кастрюлю, добавь специи, сахар, соль и провари 5 минут. Влей в банки уксус, горячий маринад и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Вкусные, хрустящие маринованные огурцы | ХозОбоз

Вообще вопреки устоявшемуся мнению найти рецепт вкусных маринованных огурцов не такое уж простое дело и приготовить эти знакомые и любимые всеми зелененькие овощи так чтобы они были и ароматными, и вкусными под силу не каждому. В этом рецепте мы поговорим немного обо всем: и о том как вкусно приготовить маринованные огурцы, и о том какие бывают маринады и, конечно, о том можно ли получить от такой закуски пользу.

Итак, маринованные огурцы — это рецепт зимней заготовки, который незаменим на столе любой хозяйки, причем как в зимнее так и в летнее время года. Более того, без этого невзрачного ингредиента никогда не состоится такой важный герой новогоднего застолья как салат «Оливье» или вообще любое пиршество предполагающее потребление горячительных напитков. Маринованные огурцы чаще всего заготавливают на зиму, но есть и так называемые «быстрые огурчики», или как еще их называют «малосольные». Для их приготовления не нужно ждать несколько недель — достаточно всего нескольких дней и вот вкусняшка готова. Правда такая закуска бедет менее соленой, но зато более полезной.

Все дело в том, что любителям солений не стоит забывать о вреде избыточного потребления соли. Она обладает неприятной особенностью задерживать воду, что негативно сказывается на общем состоянии оргнаизма вплоть до уровня кровеносного давления. Но о пользе и вреде мы все таки пообщаемся немного позднее, а пока подробнее о рецептурах.

Итак, приготовление маринованных огурцов насчитывает бесчисленное количество вариантов. Вот самые популярные из них:

  • с добавление уксуса. Многие считают что сделать вкусные маринованные огурцы без уксуса невозможно и потому в качестве основного ингредиента на литровую банку огурцов в марнад кладут около 25 мл уксуса;
  • с добавлением лимонной кислоты. Этот вариант используют те, кто страдает изжогой или другими заболеваниями желудочно кишечного тракта или пищевода. Этим людям употребление в пищу уксуса категорически противопоказанно, однако, чтобы не отказывать себе в некоторых удовольствиях они придумывают выход из положения. Одним из таких компромиссов можно назвать приготовление маринада на основе лимонной кислоты. Пропорция равна примерно 1 ст.л на литровую банку;
  • с добавлением томатного сока. Еще один альтернативный вариант маринования, который предполагает использование в качестве основы томата или томатного сока. Часто в такие огурцы также добавляют немного или много перца чили — для остроты и пикантности;
  • с добавлнем соли. Это, конечно, уже не сосвсем маринад, а скорее засолка, но все таки и его тоже не стоит сбрасывать со счетов ведь при правильном добавлении специй и ароматных трав можно создать полное ощущение присутствия маринада. Правда при солении мы настоятельно рекомендуем использовать морскую соль — она куда полезнее.

Кроме этого Вам следует знать, что есть одно главное условие правильной закуски — маринованные огурцы непременно должны быть хрустящие иначе делать их не имеет смысла. А для того чтобы все вышло кроме всего прочего важно еще и правильно выбрать сами овощи. Для маринования и засолки желательно приобретать плоды средние или мелкие по размеру, имеющие яркий и равномерный окрас и непременно в колючках. Если все будет сделано правильно, результата Вас непременно приятно удивит, а пока пара слов о пользе этого незабвенного блюда.

Польза маринованных огурцов

А правда в том, что огурец один из немногих овощей в котором ничтожно мало белков, жиров и углеводов. Основная ценность огурцов в другом — они богаты ценными органическими веществами принимающими участие в обмене веществ. Именно благодаря им улучшается пищеварение и усвоение других продуктов. Единственное «но» — это негативное влияние соли на водно-солевой баланс организма, что во многих случаях делает нежелательным употребление маринованных огурцов. Более того, включая в совой рацион этот продукт надо знать о том, что маринованные огурцы провоцируют аппетит и могут привести к увеличению веса.

В то же время они сами безобидны, ведь калорий в огурцах, в том числе и маринованных, просто минимум — их основная составляющая жидкость. Так что ешьте на здоровье, но знайте меру — вот что главное в еде, как и в любом другом деле. Ну вот в тонкостях рецета и самого продукта разобрались — самое время переходить к рецепту. И сегодня мы с вами маринуем огурцы без стерилизации.

Ингредиенты

  • Огурцы среднего размера — примерно 4 кг
  • Соль каменная — 2 ст.л.
  • Сахарный песок — 1 ст.л.
  • Вода- 3 литра
  • Чеснок — 36 зубков
  • Перец чили — 2 шт.
  • Зонтики укропа — 12 шт.
  • Эстрагон или тархун — 12 веток
  • Листья сомродины — 12 листьев
  • Корень хрена — 2-3 шт.

Как приготовить вкусные маринованные огурцы

  1. Прежде всего подготовим продукты;

    Для начала заготовим необходимые ингредиенты

  2. Моем и стерилизуем 6 литровых банок;

    Банки моем и стерилизуем на плите или в микроволновой печи. Мы выбрали печь: для этого набираем в банку 200 мл воды и кипятим около 2 минут

  3. Металические крышки кипятим 5 минут;

    Для стерилизации крышек их следует прокипятить около 5 минут

  4. В каждую стерилизованную банку кладем по 6 зубков чеснока и по кусочку острого перца;

    Очищаем чеснок и перец чили. В каждую банку следует положить по 6 зубков чеснока и по куску перца чили

  5. Проделайте все то же самое со всеми банками;

    В каждой банке должны оказаться указанные ингредиенты — это начала маринада

  6. Подготовим необходимую для маринада зелень;

    Надо вымыть и высушить зонтики укропа, тархун и листья смородины

  7. Огурцы высыпаем в миску и тщательно моем;

    Огурцы следует поместить в глубокую миску с холодной водой и тщательно вымыть

  8. Часть зелени выкладываем на дно каждой банки;

    В каждую банку помещаем половину положенной зелени

  9. Теперь в два яруса плотно наталкиваем огурцы, помещая их вертикально. В нижний ярус те, что побольше и сверху маленькие. Кладем кусочки хрена.

    Ставим в каждую банку огурцы. На дно — крупные, сверху слой тех, что поменьше. Поверх кладем несколько кусочков хрена

  10. Прикрываем огурцы второй половиной зелени.

    Поверх овощей распределим оставшуюся зелень

  11. Вскипятим воду и зальем каждую банку до верху;

    Заливаем каждую банку кипятком

  12. Накрываем банки крышкой и осталвяем на время приготовления маринада;

    Наполненнеые водой банки закрываем крышками и принимаемся за приготовление маринада

  13. В кастрюлю наливаем 3 литра фильтрованной воды;

    Кипятим 3 литра воды

  14. В теплую воду всыпаем 2 столовые ложки крупной соли;

    В нагретую воду высыпаем соль, предусмотренную рецептом

  15. Теперь добавляем сахар и помешиваем до полного растворения;

    Добавляем сахар и следим за тем, чтобы все сыпучие ингредиенты растворились

  16. Тем временем на каждую из банок по очереди надеваем крышку с дырочкам и сливаем воду;

    Сливаем воду из банок с огурцами

  17. В каждую банку заливаем 25 мл уксуса после чего доверху доливаем маринадом;

    Добавляем в каждую банку 25 мл уксуса и вливаем кипящий маринад

  18. Накрываем огурцы крышкой и закатываем консервным ключом.

    Каждую банку необходимо закрыть с помощью консервного ключа

  19. Теперь придадим баночкам аккуратный вид и отправим под одеяло до остывания. При этом их желательно поместить на крышку так, чтобы банки не касались друг друга.

    Украсим баночки и вначале отправим вверх ногами под одеяло, а после остывания в прохладное место для длительного хранения

Это, дорогие коллеги, и был тот рецепт, который мы для Вас сегодня приготовили. Такие маринованные огурчики станут отличным украшением стола в любой праздничный и будний день. Очень надеемся, что Вы не только оцените по достоинству наши старания, но и предложите нам свои фирменные рецепты. Нам очень важен и интересен Ваш личный опыт и вкус. Желаем всем отличного настроения и вдохновения для новых кулинарных свершений. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Маринованные огурцы — рецепты с фото на Повар.ру (132 рецепта маринованных огурцов)

Огурцы на зиму без закатки 4.4

Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Огурчики с горчицей на зиму 4.0

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7

Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! …далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Закатка огурцов с кетчупом 4.1

Хрустящие и остренькие огурчики зимой на вашем столе будут приятным дополнением к любому блюду. Даже если раньше вы не любили маринованные огурцы, то к этим вы точно не останетесь равнодушными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.06.2016

Маринованные огурцы с кориандром 3.2

Маринованные огурцы с кориандром очень приятны на вкус. Этот кавказский рецепт понравится тем, кто любит пряности. Кориандр или кинза — очень полезная пряная зелень, она придаст огурцам пикантность. …далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Огурцы маринованные с морковью 4.9

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить красивую закуску из огурцов и моркови. Подать такую не стыдно к праздничному столу, да и для ужина сгодится. Смотрите мой рецепт, пробуйте приготовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Огурчики с помидорами на зиму 4.9

Огурцы с помидорами в одной банке – это не только очень вкусно, но и красиво и эффектно. Эта закуска для тех, кто одинаково любит и помидоры, и огурцы, и всегда должен выбирать, какую банку открыть. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2016

Помидоры с огурцами (закатки) 2.9

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Простая закатка огурцов 4.3

У каждой хозяйки есть проверенные рецепты маринованных огурцов. Способов их маринования не сосчитать: с пряностями, целыми и кусочками, с лимоном и чесноком. Сегодня я предлагаю свой любимиый рецепт. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2016

Огурчики по-венгерски 4.3

Вкусные и хрустящие маринованные огурчики… чего еще можно желать? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить огурчики по-венгерски, которые получаются сказочно вкусными и хранятся всю зиму! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Огурцы в томатной заливке 4.2

Как же приятно отрыть зимой баночку огурчиков, помидоров или других заготовок. Такие заготовки старается сделать каждая хозяйка. Предлагаем попробовать, как приготовить огурцы в томатной заливке. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2016

Маринованные огурцы в собственном соку 5.0

Хочу поделится отличным рецептом приготовления маринованных огурчиков в собственном соку. Минимальный набор продуктов, немного времени — и вкусная закуска будет ждать вас на столе! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2016

Огурчики в томатном соке 4.1

Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.08.2016

Огурцы, консервированные дольками 4.4

По этому рецепту я закрываю огурчики давно, получается очень вкусно, пикантно, за счет перчика и чеснока. Хранить лучше в прохладном месте, без доступа света. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.07.2018

Огурчики на зиму с лимонной кислотой 4.4

Огурчики консервированные с лимонной кислотой выгодно отличаются от тех, которые закатывают с уксусом или уксусной эссенцией. Я бы сказала, они более мягкие по вкусу и сладковатые. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2016

Огурцы по-берлински 3.3

Огурцы по-берлински — это остренькие маринованные огурчики. Есть разные рецепты приготовления, делюсь своим проверенным. Готовлю только так, такие огурцы получаются хрустящими и невероятно вкусными! …далее

Добавил: Катерина 18.07.2019

Обалденные маринованные огурцы 4.5

Вкусные, хрустящие и в меру сладкие маринованные огурцы — такой рецепт хочу вам сегодня предложить на пробу. За столом никто не сможет устоять! Берите на заметку! …далее

Добавил: Isaenko777 06.07.2019

Маринованные огурцы на зиму 4.0

Не один праздничный стол не обходится без вкусных и хрустящих маринованных огурчиков. Сейчас самое время позаботится о заготовке такой консервации на зиму. Простой и доступный рецепт, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.07.2015

Маринованные огурцы быстрого приготовления 3.3

Простой рецепт маринованных огурцов по-быстрому. Они получаются пикантным, хрустящими и очень вкусными. Если готовить такие огурчики с утра, то к вечеру они уже будут готовы. …далее

Добавил: Galate 09.08.2021

Огурцы с патиссонами маринованные 4.3

Расскажу, как сделать огурцы с патиссонами маринованные. Отличная заготовка на зиму! Вкусная и оригинальная, ведь патиссоны добавляют особый приятный вкусовой нюанс! Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2015

Острые маринованные огурчики на зиму 3.6

Чтобы закатать острые огурчики, я добавляю и чеснок, и горький перец. Для аромата можно добавить большое количество зелени и обязательный ингредиенты — лист хрена. Он сделает огурчики хрустящими. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.10.2015

Маринованные соленые огурцы 5.0

Как же много существует способов консервирования овощей на зиму! Каждый кулинар делает это по своему вкусу. Есть сладкие, пикантные, острые и более солёные варианты. Я предлагаю свой, попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2017

Маринованные корнишоны на зиму 3.5

Если вы задумали засолку на зиму, представьте, как будут вкусненько хрустеть маринованные огурчики. Рецепт подскажет, как приготовить маринованные корнишоны на зиму. Огурчики подойдут к любому блюду. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 17.08.2016

Острые маринованные огурчики 3.6

Чтобы огурчики получились острыми, понадобится очень острый перчик! Можно использовать перец чили, огонек или комнатный мини-чили, как у меня. Итак, давайте смотреть, как приготовить острые огурчики! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2016

Маринованные корнишоны 5.0

Сегодня я вам расскажу о моей слабости. Ознакомьтесь с тем, как приготовить маринованные корнишоны. Хрустящие огурчики получаются как магазинные. Даже ещё вкуснее! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.09.2016

Маринованные огурцы с уксусом 3.4

Предлагаю простой рецепт маринованных огурчиков с уксусом. Это прекрасный способ заготовки на зиму. Получаются они хрустящими, очень ароматными и пикантными. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.09.2021

Сладкие огурчики 4.3

Готова поспорить, что немногие из вас могут представить себе сладкие огурчики на зиму. И зря! Это великолепная холодная закуска может быть использована в салатах или других блюдах, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.09.2016

Сладкие маринованные огурцы на зиму 3.0

Предлагаю попробовать очень интересный вариант закатки огурчиков. В рецепте сахара в два раза больше, чем соли, благодаря чему маринад сладковатый, а вместо уксуса — лимонная кислота. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.07.2021

Огурцы в томатной заливке на зиму 5.0

Сегодня я расскажу, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Заготовка получится очень интересной и необычной на вкус. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 25.07.2018

Консервирование огурцов на зиму 4.5

Нет ничего лучше холодной зимой, как домашние соленья. Сегодня я расскажу вам, как консервировать огурцы на зиму. В итоге вы получите хрустящие и вкусные огурцы на все случаи жизни. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.07.2017

Маринад для огурцов 3.6

Быстрый рецепт маринада для огурцов. Готовится все быстро и просто. Огурчики получаются ароматными, хрустящими и очень вкусными! …далее

Добавил: Galate 16.08.2021

Маринованные огурцы в пакете 4.5

Маринованные огурцы в пакете я научилась делать у своей подруги. Она всегда летом ко мне на дачу приезжала с пакетиком и солила огурцы прямо с грядки. Получалось очень вкусно и быстро. А вы умеете? …далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Маринованные огурцы за сутки 3.9

Маринованные огурцы за сутки хранят не более 3 дней, так как маринад делается очень крепкий, чтоб можно было приготовить огурцы за сутки. Обычно делаю огурцы накануне какого-нибудь междусобойчика 😉 …далее

Добавил: Galate 07.05.2018

Огурчики с кетчупом на зиму 3.0

Любителям осторого грех пройти мимо этих чудесных огурчиков с кетчупом чили. Возьмите вам на заметку, как приготовить огурчики с кетчупом на зиму. Это отличная закуска на праздничный стол! …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.09.2016

Маринованные огурцы по-корейски 3.7

Маринованные огурцы по-корейски — вкуснятина для тех, кто любит острое. Этот рецепт появился у меня недавно и получил одобрение моих домашних. А мои домашние капризны — чего попало не одобрят :) …далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Маринованные огурцы без уксуса 3.5

Маринованные огурцы без уксуса требуют времени, но результат получается превосходный! Огурцы по этому рецепты получаются вкусными. Рецепт дан на литровую баночку, в ней удобно солить маленькие плоды. …далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Кисло-сладкие огурчики на зиму 4.0

Пикантные огурчики для ваших новогодних салатов или рождественского стола — самое время записывать на заметку, как приготовить кисло-сладкие огурчики на зиму! Смотрите и запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2016

Маринованные огурчики с горчицей 1.0

Предлагаю вам на заметку в свою кулинарную книгу еще один рецепт вкусных и хрустящих маринованных огурчиков с горчицей. Их можно приготовить не только на зиму, но и на каждый день! Очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.09.2016

Закуска с маринованными огурцами 5.0

Очень оригинальный вариант простой и вкусной закуски хочу предложить вам на заметку. Если вы любите удивлять близких и гостей интересными идеями, тогда точно стоит обратить внимание на этот рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.04.2017

Маленькие огурчики на зиму 5.0

Отличная закуска на все времена — это огурчики! Предлагаю вам попробовать приготовить самостоятельно маленькие огурчики на зиму, с моим рецептом это несложно, быстро и правда очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.09.2016

Рецепт пряных слегка маринованных огурцов

  • Наконец, что-то новое и вкусное, что можно сделать с огурцами. Вчера вечером у нас был этот рецепт наших овощей вместе со свиной корейкой и картофельным пюре. Это было пряно и намного лучше, чем любой маринад, который я пробовал.

    • Maureen Brinkerhoff

    • Eugene, OR

    • 26.08.2021

  • easy and good

  • Отлично! Я использовал 1 фунт Кирби.Добавляем семена укропа и сушеные стручки перца, чтобы получилась пикантность. Так легко, сделаю еще много раз. Затягивает!

    • Аноним

    • Нью-Хейвен, Коннектикут

    • 8/4/2021

  • Они восхитительны, свежие и вкусные, однако их можно улучшить с помощью пары измельченных гвоздик. добавлен чеснок.

  • Невероятные соленья. Этот рецепт простой и быстрый … Я приготовила его дважды за два дня.Мы с моим парнем съели первую порцию за один день … они потрясающие. Я собираюсь и дальше делать их, чтобы они были под рукой и чтобы перекусить. Очень, очень рекомендую!

    • lilykatshore

    • Фейетвилл, Арканзас

    • 18.05.2020

  • Это был такой простой рецепт / процедура — заставляет меня задуматься, почему я так долго готовил собственные соленья! Мой хранил в холодильнике некоторое время, пока мы не съели их все (около недели)

    • Аноним

    • Бостон, Массачусетс

    • 5/6/2020

  • ПОЖАЛУЙСТА, предупредите людей о анчоусы.Я не переносю рыбу и морепродукты, и я бы не умер, но я бы потерял три дня, если бы съел это. Мы попробуем без анчоусов или предложения в конце.

    • Аноним

    • Южная Каролина

    • 27.12.2019

  • Это было так хорошо и так просто! Я не видел видео, как упоминали некоторые люди, я оставил свое на 5 часов перед вечеринкой, и они были идеальными. Серьезно, все любили их, и никого не осталось.Вкусный и приятный контраст с некоторыми из более тяжелых приложений на праздничных тусовках. Будет определенно делать снова (наверное, все время)!

  • Не знаю, где кто-нибудь из вас видит видео, но этот рецепт ТАК ОЧЕНЬ прост, зачем он вам нужен. В рецепте не сказано 10 дней (хм … возможно, на видео где бы то ни было написано 10 дней). В нем написано от 1 часа до 6 часов. Он называется СЛЕГКО маринованный, и, приготовив его, я знаю, что для этого достаточно 1-6 часов. Я думаю, что к 10 дням они станут мягкими или эластичными.За 1-6 часов они остаются свежими и красивыми. Я приготовил их, когда рецепт был опубликован в первый раз. Потом делал их снова и снова! Я не мог перестать их есть! Подобно рецепту, который я готовил прошлым летом. Я люблю их всех!

  • МММММММ! говорит, что есть видео. Где это находится? замачивание 10 дней v. замачивание 6 часов. — это ОГРОМНАЯ разница. якобы рецепт и видео не совпадают, поэтому мне нужно посмотреть видео, потому что рецепт кажется немного … слишком коротко маринованным. Я склоняюсь к 10 дням, а не к 6 часам.

    • hollis5

    • Vero Beach, FL

    • 3/1/2019

  • Не могу дождаться, чтобы попробовать это! Полюби меня хорошим рассолом! Обязательно посмотрите видео, ведь он совсем не похож на рецепт! Выдержите 10 дней против 6 часов !? Что ж, я уверена, они оба великолепны на вкус! Я вдохновлен!

  • Это было здорово! Мы ели их на Суперкубке, и они были легким ярким дополнением к тяжелой углеводной и сырной трапезе.У меня был всего час, чтобы дать им мариноваться, поэтому я оставил их при комнатной температуре и перебрасывал каждые 10 минут.

    • Аноним

    • Флорида

    • 19.02.2019

  • О, милый. Вам нужно приехать на юг. Вы совершенно упустили суть солений 😘

    • Anonymous

    • Center Star, Alabama

    • 19.02.2019

  • Супер легкое, действительно хрустящее, отличное стартовое блюдо.Идеально подходит для Дня благодарения или другого обильного обеда, в котором много тяжелой пищи. Любовь. Ел каждый день.

    • Аноним

    • Вашингтон, округ Колумбия

    • 24.11.2018

  • Маринованные огурцы — Роти н Рис

    Автор: 👩‍🦳 Linda ·

    Эти быстрые и простые маринованные огурцы отлично подходят в качестве закуски или приправы для ваших бутербродов.Они восхитительно прохладные и хрустящие.

    Свежие маринованные овощи очень вкусны, особенно когда они еще хрустящие. Самодельные домашние лучше всего, потому что их можно есть, как только они будут готовы. Маринованные огурцы — не исключение. Они требуют очень короткого времени для маринования и должны быть съедены в течение недели или двух.

    Делая покупки в магазине на прошлой неделе, я был рад наткнуться на эти мини-коктейльные огурцы. Они меньше, чем огурцы Кирби, и идеально подходят для маринования.Мне пришлось принести домой сумку, так как я хотел приготовить маринованных огурцов . Я не поклонник купленных в магазине версий, потому что они слишком терпкие на мой вкус.


    Вернувшись домой, я сразу же начал над ними работать. Я приправила раствор для маринования ингредиентами, которые были у меня в кладовой, включая семена укропа и чеснок. Вы, безусловно, можете поэкспериментировать с разными видами свежих и сушеных трав и специй.


    Травильный раствор должен быть полностью остыл, чтобы огурцы не стали мягкими.Поскольку эти огурцы довольно маленькие, они должны быть готовы через 2–3 дня. Если вам нравятся хрустящие маринованные огурцы , лучше всего делать их небольшими партиями, чтобы их можно было съесть быстро.

    Маринованные огурцы

    Эти быстрые и простые маринованные огурцы отлично подходят в качестве закуски или приправы для ваших бутербродов. Они восхитительно прохладные и хрустящие.

    Кухня: американская, западная

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 3 минуты

    Общее время 13 минут

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1 чашка белого дистиллированного уксуса с 5% кислотностью (240 мл)
    • ½ чайной ложки семян
    • 1½ чайной ложки кошерной соли
    • 3 столовые ложки сахара
    • 1 фунт коктейльных огурцов / огурцов Кирби, промытых и обсушенных бумажными полотенцами (450 г)
    • 2 луковицы чеснока (очищенные)

    Инструкции

    • Объединить семена укропа, соль и сахар в небольшой кастрюле на среднем огне.Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Выключите плиту. Дайте ему полностью остыть.

    • Отрежьте ¼ дюйма с обоих концов каждого огурца. Поместите огурцы и чеснок в стерилизованную банку.

    • Налейте охлажденную травильную жидкость в емкость. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 дня.

    • Потребляйте в течение 2 недель.

    Питание

    Калорий: 20 ккал


    Хорошего дня! 😎


    Научитесь мариновать огурцы простым способом

    Узнайте, как замариновать огурцы простым способом, и приготовьте лучшие холодные огурцы с укропом, которые у вас когда-либо были.Обещаю, они станут большим хитом!

    Соленья в холодильнике

    Не секрет, что многие вещи из вашей собственной кухни более ароматны, полезны и богаты питательными веществами, чем купленные в магазине. Соленья не исключение.

    С тех пор, как мы начали мариновать собственные огурцы , купленные в магазине соленья кажутся такими вялыми, мокрыми, искусственно окрашенными и непривлекательными. Вы правильно прочитали — , искусственно окрашенные, . Некоторые марки солений добавили желтый # 5, чтобы их болезненно окрашенные (перевод: не очень свежие) соленья немного усилили цвет.Имея все, что мы знаем о влиянии пищевых красителей на здоровье, самое время отказаться от покупки в магазине и научиться делать маринованные огурцы самостоятельно. Этот метод настолько прост, и вам понравится результат!

    Я автоматически не знал, как приготовить соленые огурцы в холодильнике, этот рецепт был получен в результате множества личных проб и ошибок. Из всех рецептов, которые я пробовала, это лучший. Никакого специального оборудования не требуется — мы не собираемся тушить эти соленья. Их называют «соленые огурцы в холодильнике», потому что вы позволяете уксусу и другим ингредиентам смягчить и придать аромат огурцам без необходимости готовить.В итоге вы получите хрустящие, свежие и вкусные соленья, в которых нет всех сырых питательных веществ.

    1. Нарезать соленые огурцы дисками, копьями или ломтиками для бутерброда и добавить в банку со всеми ингредиентами, кроме воды.

    2. Когда все будет в банке, залейте ее до самого верха дистиллированной или фильтрованной водой и плотно закрутите крышку.

    3. Встряхните банку для распределения ароматов и оставьте на столешнице на 12 часов.

    4. Еще раз встряхните и переверните еще на 12 часов, убедившись, что крышка плотно закрыта, чтобы избежать утечки.

    5. После того, как соленые огурцы посидели в общей сложности 24 часа, попробуйте свое творение — вы не поверите, насколько они хороши!

    6. Хранить в холодильнике и наслаждаться в течение месяца для максимальной свежести.

    Не ограничивайтесь маринованием огурцов, используйте этот рецепт практически с любыми овощами. Мы опускаем укроп и используем рецепт бамии, болгарского перца и прочего. Отрегулируйте специи и проявите изобретательность, потому что есть очень много возможностей.

    Порция: 1 штука | Калории: 5 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 263 мг | Калий: 41 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 37 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

    Иногда мы едим соленья в течение нескольких дней. Мы ненавидим тратить впустую хорошо приправленную жидкую смесь, поэтому, когда они исчезают слишком быстро, мы просто добавляем больше свежих огурцов в имеющуюся жидкость. Мы добавляем немного уксуса и доливаем еще воды.

    Другие приправы и закуски для приготовления

    Не останавливайтесь на холодных соленьях! Вот еще несколько приправ и закусок, которые вы можете приготовить дома:

    1. Домашний майонез
    2. Домашний кетчуп
    3. Рецепт соуса Вустершир
    4. Домашний салат из капусты
    5. Домашняя запеченная фасоль

    У вас из ушей выходят огурцы или другие овощи? Попробуйте этот простой рецепт маринования, обещаю, вы не пожалеете!

    *******

    Рецепт маринованных огурцов — легко и вкусно

    Этот пост также доступен на немецком / немецком языках.Их все знают и больше всего любят маринованные огурцы.
    Но знаете ли вы, как легко их сделать самостоятельно…. Конечно, это немного сложнее, чем купить их с полки в супермаркете, но это также весело, и вы можете придать им очень индивидуальный вид.

    Например, с разными специями и / или травами.

    Сейчас сезон засолки огурцов. Вы можете найти их у фермера по соседству или на еженедельном рынке и в овощных магазинах с хорошим ассортиментом.

    Так что возьмите в руки кувшины, потому что таким образом у вас также есть летнее наслаждение для зимнего сезона.

    Рецепт маринованных огурцов

    560 г маринованных огурцов
    125 мл яблочного уксуса 5% кислоты
    375 мл воды
    2 столовые ложки коричневого сахара
    1 столовая ложка морской соли
    1 чайная ложка горошин перца
    1 стебель пикантного
    2 цветков укропа
    1 стакан (950 мл)

    Ополосните стакан горячим и отставьте в сторону.
    Промыть маринованные огурцы и срезать неприглядные пятна.Затем нарезать ломтиками 0,5 см и засыпать кувшин цветами укропа, чабером и перцем.

    Налейте воду, уксус, соль и сахар в кастрюлю и доведите до кипения.
    Залейте огурцы жидкостью, чтобы заполнить банки.
    Закройте банки и храните их в прохладном месте.
    Дать постоять в темном месте 4 недели. Хранятся в холодильнике до 12 месяцев.

    Оставьте отзыв!

    Если вы попробуете этот маринованный огурец или один из наших рецептов, оставьте, пожалуйста, комментарий, как он вам понравился.

    для Instagram: отметьте свою фотографию с помощью @KLARASLIFE в Instagram и добавьте хэштег #KLARASLIFE, чтобы мы могли их увидеть и поделиться с сообществом! Спасибо!

    Распечатать

    Рецепт маринованных огурцов

    Сейчас сезон маринованных огурцов. Вы можете найти их у фермера по соседству или на еженедельном рынке и в овощных магазинах с хорошим ассортиментом.

    Курс маринованный огурец

    Cuisine easy

    Ключевое слово маринованный

    порций 1 банка

    Автор Klaraslife

    Ингредиенты

    • 560 г маринованных огурцов
    • 125 мл яблочного уксуса 5% кислоты
    • 375 мл воды
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 1 столовая ложка морской соли
    • 1 столовая ложка перца
    • 9000 стеблей
    • 2 цветка укропа
    • 1 стакан 950 мл

    Инструкции

    • Промойте стакан горячей водой и отставьте в сторону.

    • Вымойте маринованные огурцы и удалите неприглядные пятна. Затем нарезать ломтиками 0,5 см и засыпать кувшин цветами укропа, чабером и перцем.

    • Налейте воду, уксус, соль и сахар в кастрюлю и доведите до кипения.

    • Залейте огурцы жидкостью, чтобы заполнить банки.

    • Закройте банки и храните их в прохладном месте.

    • Дать постоять в темном месте 4 недели.Хранятся в холодильнике до 12 месяцев.

    Если хотите, можете прикрепить наши картинки на Pinterest.

    © klaraslife. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Клараслайф.

    Ähnliche Beiträge

    Маринованные огурцы (быстро, легко и вкусно)

    Нет ничего лучше маринованных огурцов, чтобы доставить во рту волнующий аромат.

    Ферментация продуктов питания — одна из древнейших форм сохранения летних плодов в холодные зимние месяцы.

    На протяжении поколений люди консервировали, солили и мариновали пищу, чтобы обеспечить постоянное питание.

    Слово об огурцах

    Огурец — широко культивируемое виноградное растение семейства тыквенных тыквенных, которое технически плодоносит.

    Таким образом, огурцы на самом деле являются фруктами, а не овощами, как думает большинство людей.

    Они низкокалорийны и содержат много ценных питательных веществ.

    Есть много разновидностей огурцов, и они бывают разных цветов; желтый, оранжевый, красный и зеленый!

    В Соединенных Штатах к распространенным типам нарезки огурцов относятся Victory, Comet, Burpee Hybrid, Sprint, Dasher и Conquistador.

    Распространенные виды маринованных огурцов: Bounty, Regal, Duke, Blitz, Royal и Calypso.

    Обычный вид, который вы найдете в продуктовом магазине, — это садовый огурец или английский огурец..

    Краткие маринованные Огурцы истории

    Археологи считают, что древние жители Плодородного полумесяца хранили огурцы еще в 2400 году до нашей эры, когда начали замачивать огурцы в рассоле.

    Огурцы, которые впервые были выращены в Индии, замачивали в кислом рассоле для их консервации.

    Считается, что около 50 г. до н. Э. Царица Египта Клеопатра добавила в свой рацион соленые огурцы.

    В то же время римские императоры давали своим войскам соленья, полагая, что это сделает их сильнее.

    Христофор Колумб привез в Америку соленья, потому что они легко переносили долгие путешествия.

    Многие из его моряков страдали от недостатка витамина С; соленые огурцы помогли морякам сохранить здоровье.

    В 19 веке Наполеон Бонапарт предложил крупную награду каждому, кто сможет изобрести лучший способ мариновать и консервировать огурцы для его войск.

    Маринованные огурцы прижились во всем мире и стали основным продуктом многих кухонь.

    Производство маринованных огурцов (промышленное производство)

    Приготовление маринада может занять до 42 дней, в зависимости от используемого рецепта рассола.

    Производственный процесс обычно включает четыре основных этапа от начала до конца.

    Это сбор урожая, консервирование, пастеризация и окончательная обработка (сотрясение и т. Д.).

    Фаза сбора урожая начинается со сбора огурцов и их складывания в большие бункеры.

    Затем их перевозят в рефрижераторах, чтобы они оставались максимально свежими.

    Попав на приемную станцию, их хорошо убирают.

    Очистка огурца очень важна, так как любые следы бактерий могут испортить конечный продукт маринада.

    Затем соленые огурцы отправляются на контрольную станцию, где удаляются все, что не идеально.

    Огурцы также сортируются по размеру, затем помещаются в охладитель и хранятся до готовности к дальнейшей переработке.

    Как правило, преобразование огурца в маринованный огурец может быть выполнено тремя различными способами.

    Ферментация, пастеризация и охлаждение.

    Ферментация — это старый метод, при котором огурцы переносят в большие герметичные резервуары из стекловолокна или нержавеющей стали.

    Эти резервуары заполнены рассолом, который состоит из воды и 10% соли.

    При хранении в течение 5 недель сахар в огурцах расщепляется.

    Соленья, приготовленные по этому рецепту маринованных огурцов, хранятся несколько месяцев.

    Два других метода консервирования не требуют стадии ферментации.

    При использовании метода пастеризации огурцы разливаются в бутылки и выдерживаются при высоких температурах в течение определенного времени.

    Этот шаг убьет все естественные бактерии.

    Эти стерилизованные огурцы затем можно перерабатывать в быстро маринованные огурцы.

    Третий метод — рефрижераторное маринование и подкисление.

    Здесь маринады зависят от низких температур и уксусного раствора.

    Они обрабатываются намного быстрее, но имеют короткий срок хранения.

    После ферментации солений соляной раствор сливают.

    Затем соленые огурцы погружают в воду, чтобы удалить все остатки соли.

    Некоторые соленые огурцы пропускают через машину для нарезки ломтиками, чтобы нарезать их до нужного размера.

    Их можно нарезать ломтиками, чипсами или даже кубиками для придания вкуса; другие остались целыми.

    После нарезки огурцы помещают в стеклянные банки.

    Банки для солений затем перемещаются в машину для розлива жидкостей, которая заполняет их уксусом, сахаром (по желанию) и солью.

    Рассол может содержать яблочный уксус, рисовый уксус и кошерную соль.

    Затем последний этап — пастеризация и запечатывание, при котором соленые огурцы, нарезанные ломтиками, подвергаются воздействию высоких температур.

    Пастеризация убивает устойчивые к уксусной кислоте организмы и увеличивает срок хранения соленых огурцов.

    Наконец, банки герметизируют вакуумом, удаляя из них воздух перед закрытием крышками.

    Этот процесс сохранит аромат маринада и предотвратит заражение какими-либо микроорганизмами.

    Любой воздух в сосуде заменяется паром непосредственно перед герметизацией.

    Когда пар остывает, он создает вакуум и уменьшает количество свободного кислорода внутри сосуда.

    Приготовление домашних солений на Ближнем Востоке

    Ближневосточные соленья по внешнему виду и вкусу отличаются от американских.

    Эти соленые огурцы имеют более хрустящий вкус, больше чесночного вкуса и меньше уксуса.

    Обычно это дольки чеснока, укроп, уксус, а иногда и перец чили, погруженные в раствор воды и соли.

    Часто едят отдельно в качестве гарнира, добавляют в бутерброды с шаурмой, обертки с фалафелем или как часть стола для меззе.

    Вода, уксус, соль и приправы доводятся до кипения, затем охлаждаются.

    Соленые огурцы вместе с хлопьями красного перца или свежим перцем и чесноком размешивают в чистой стеклянной банке.

    Когда рассол остынет, его добавляют, чтобы покрыть все содержимое банки, и помещают в холодильник.

    Соленые огурцы готовы к употреблению всего через пару дней, но станут более ароматными как минимум через неделю.

    Огурцы можно оставить целыми, нарезать копьями или тонко нарезать.

    Питание огурцов и маринованных огурцов

    Соленые огурцы обычно содержат больше витаминов, чем сырые огурцы, но они также могут содержать сахар и натрий, что снижает их пищевую ценность.

    Оба они низкокалорийны.

    Чашка нарезанных огурцов содержит около 16 калорий, а чашка огурцов с солеными огурцами — 19 калорий.

    Оба они богаты клетчаткой, которая необходима для здоровой пищеварительной системы.

    В стакане нарезанного огурца содержится 0,5 г клетчатки, а в том же количестве солений — 1,7 г клетчатки.

    Соленья содержат больше витамина К, который важен для активации ферментов, ответственных за рост клеток и здоровье костей.

    Чашка нарезанных огурцов содержит 17,1 мкг витамина К, а чашка соленых огурцов — 60,4 мкг.

    Оба богаты витамином А, причем больше в соленых огурцах, чем в огурцах.

    Рецепт маринованных огурцов

    Нет ничего лучше маринованных огурцов, чтобы доставить во рту волнующий аромат.

    ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 20 минут

    Время маринования 2 дня

    ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 2 дня 20 минут

    Порций: 1 литр

    • Доведите до кипения уксус, воду, соль, перец горошком и семена кориандра.
    • Убавьте огонь до минимума и дайте покипеть в течение десяти минут.

    • Поместите промытые мини-огурцы в чистую банку, посыпав ее укропом, чесноком и острым перцем, если используете.
    • После десяти минут кипения удалите уксусную смесь и дайте полностью остыть.

    • Налейте жидкость на огурцы, чтобы они накрыли их.

    • Закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два дня.

    • Вкус еще лучше после недели маринования.

    Калории: 209 ккал — Углеводы: 24 г — Белки: 5 г — Жиры: 2 г — Насыщенные жиры: 1 г — Натрий: 13990 мг — Калий: 886 мг — Клетчатка: 8 г — Сахар: 7 г — Витамин A: 383 МЕ — Витамин C: 20 мг — Кальций: 217 мг — Железо: 3 мг

    17+ простых способов мариновать огурцы

    Кому не нравится восхитительный хруст и пикантный вкус маринованных огурцов? Они являются идеальным способом придать вкус и текстуру практически любому блюду, а также являются отличной альтернативой сельдерею в макаронных салатах.Если вы хотите научиться мариновать огурцы самостоятельно в домашних условиях, для этого есть множество рецептов и ресурсов.

    С чем-то таким восхитительным на вкус и с чем вы можете справиться дома, почему бы не попробовать свой самый первый рецепт маринованного огурца?

    После того, как вы совершили набег на местный фермерский рынок или продуктовые магазины в поисках огурцов самого высокого качества, вы, возможно, задаетесь вопросом, что вам понадобится для начала.

    Следует учитывать несколько факторов, в том числе, как долго вы хотите хранить соленые огурцы и какой ароматизатор вы хотите им придать. К счастью, эти советы по приготовлению маринованных огурцов помогут вам добиться успеха.

    (yelenayemchuk / 123rf.com)

    Невероятные идеи приготовления маринованных огурцов

    Консервы хранятся намного дольше, чем другие способы консервирования. Хотя неплохо хранить оладьи в холодильнике или морозильной камере, как лук, как долго хранятся огурцы и замороженный лук? Всего несколько месяцев.Получите больше отдачи от маринования и консервирования.

    Приготовление солений требует немного терпения. Хотя время на приготовление обычно невелико, процесс охлаждения может занять от одного до двух дней, прежде чем соленые огурцы станут достаточно хорошими, чтобы их можно было съесть. Однако, как и все, чего стоит ждать, эти вкусные соленья становятся лучше с возрастом.

    Выберите правильный сорт огурцов

    Перед тем, как сделать первый шаг в процессе маринования, убедитесь, что у вас самые лучшие огурцы для этой задачи.Когда дело доходит до создания лучших маринованных огурцов, независимо от вкуса, необходимо выбирать свежие и хрустящие огурцы. Есть также много разных видов огурцов, которые значительно усложняют процесс принятия решений.

    У вас есть не только традиционные огурцы Кирби на выбор, но также есть английские и персидские огурцы, которые стоит различать. Однако персидские огурцы, как правило, держатся лучше, чем их английские аналоги, и являются отличным сортом огурцов для заливки в полные банки.

    Как правильно приготовить маринованные огурцы

    Точно так же, как если вы хотите быстро приготовить рецепт маринованной редьки или рецепт для цветной капусты, начните с очистки и подготовки обычных огурцов к маринованию.

    Этот этап включает в себя их тщательную очистку прохладной водой и удаление бактерий или грязи, которые могут существовать на поверхности.

    Это предотвратит просачивание посторонних элементов в травильный сок или загрязнение внутренней части маринада при резке.Обрежьте все стебли, соцветия или другие непослушные части растения, оставшиеся на огурце. Они могут содержать элементы, которые со временем изнашивают структуру рассола.

    Нарежьте их на идеальные размеры

    Фантастическая вещь в приготовлении солений — это разные размеры и формы, которые они бывают тоже. Тем не менее, вы хотите, чтобы ваши лепешки были в банке; пришло время их подготовить.

    Вы можете мариновать их целиком, но рекомендуется делать это только с более мелкими.Это делает процесс травления более управляемым, когда они нарезаются на более мелкие кусочки от одного до двух дюймов.

    Различные формы, которыми вы можете нарезать соленые огурцы, включают длинные копья, если они помещаются внутри банок, плоские диски или тонкие ломтики для бутербродов. Определите, для чего вы хотите использовать соленые огурцы, когда решаете, как их нарезать.

    Нарезка и нарезка также применима к таким овощам, как морковь. Ваш быстрый рецепт маринованной моркови будет проще, если морковь будет нарезана тонкими ломтиками или кольцами.

    Замочить огурцы на ночь

    Еще один полезный совет, который следует учитывать перед началом процесса маринования, — дать огурцам замочить на ночь в каком-либо растворе для консервирования. Этот раствор может состоять из бани с ледяной водой, раствора извести и воды или соленой воды.

    Оставление на ночь замачивания улучшает их текстуру и вкус на протяжении всего процесса маринования и консервирования. Хотя этот этап процесса не всегда необходим, он повышает качество ваших солений.Так почему бы вам не найти дополнительное время, чтобы замариновать огурцы наилучшим образом?

    Соберите все необходимые припасы

    Хорошая новость заключается в том, что для маринования огурцов или для того, чтобы правильно мариновать дайкон, не требуется тонны сложных приспособлений. Основные ресурсы, которые вам понадобятся, — это уже постоянные жители вашей кухни, которые легко доступны. Здесь вы найдете все необходимое для маринования огурцов.

    tb1234

    Принадлежности для маринования огурцов

    • Пластиковая лопатка или деревянная ложка
    • Водяная баня
    • Пинтовые или квартовые банки
    • Клещи
    • Разделочная доска
    • Нож
    • 34

      Основные предметы, которые вам нужно собрать, прежде чем приступить к маринованию, — это ингредиенты для любых ароматных солений, которые вы хотите.В большинство рецептов входит несколько специй, которых у вас, возможно, не было в кладовой. Убедитесь, что у вас есть все необходимые запасы и ингредиенты, прежде чем начинать процесс маринования.

      Основной рассол для рецептов соленых огурцов

      Независимо от того, какой вкус вы хотите, чтобы ваши домашние соленья были на вкус, начните процесс маринования с обычного рассола. Этот рассол состоит из трех простых ингредиентов: уксуса, воды и маринованной соли. Следуйте этому несложному рецепту рассола для маринования.

      tb1234

      Базовый рецепт рассола для маринования

      • 1 ½ стакана яблочного уксуса
      • ½ стакана воды
      • 2 столовые ложки маринованной соли

      tb1234

      Смешайте ингредиенты в кастрюле и сначала нагрейте рассол, прежде чем добавлять его в соленые огурцы.Эта комбинация ингредиентов также работает с такими продуктами, как банановый перец, цукини, консервированный перец халапеньо и стручковая фасоль. Во многих случаях вы можете даже мариновать перец вместе с солеными огурцами одновременно, чтобы получить восхитительную смесь вкусов, которая добавит пикантности любому блюду.

      Рецепт засолки хлеба и масла

      Еще один популярный вкус — маринованные огурцы. Из этих солений получается именно то, что нужно даже для самых придирчивых ценителей солений.Даже если вы еще не пробовали это аппетитное лакомство, стоит попробовать этот простой рецепт. Этот рецепт маринования занимает всего около 20 минут времени на приготовление.

      tb1234

      Рецепт домашнего хлеба и солений с маслом

      • 5 ½ стакана огурцов
      • 1 ½ столовой ложки кошерной соли
      • 1 стакан сладкого лука
      • 1 стакан белого сахара
      • 1 стакан белого сахара
      • 1 стакан белого сахара
      • 1 стакан
      • ½ стакана яблочного уксуса
      • ¼ стакана упакованного светло-коричневого сахара
      • 1 ½ чайной ложки семян горчицы
      • ½ чайной ложки семян сельдерея
      • ⅛ чайной ложки молотой куркумы

      tb1234

      Начните с нарезки огурцов тонкими дисками.Поместите их в миску с посыпанной солью и оставьте в холодильнике примерно на полтора часа. Положите вместе с ними нарезанный лук. В кастрюле отдельно от лука и огурцов смешайте все остальные ингредиенты и доведите их до слабого кипения.

      Приложите немного тепла, пока сахар полностью не растворится в смеси. Вылейте смесью в кастрюле огурцы и оставьте их постоять еще на час.

      По истечении часа накройте их полиэтиленовой пленкой или закрытыми банками и поместите в холодильник на 24 часа.После этого их можно будет добавлять в любимые закуски.

      Рецепт маринованных огурцов для острых солений

      Если вам нравится острый и пряный вкус, следующий рецепт для вас! Этот рецепт маринованных огурцов халапеньо добавляет нужное количество тепла к вашим соленьям, сохраняя при этом тот маринованный вкус, который вам нравится. Для этого рецепта требуется около 12 огурцов, а его приготовление занимает около 20 минут. Однако это не включает время, чтобы их успокоить.

      tb1234

      Рецепт пряного маринада с халапеньо

      • 3 фунта огурцов
      • 1 маленькая луковица
      • ¼ чашки свежего укропа
      • 1-2 перца халапеньо
      • 3 дольки чеснока 20009 стакана воды
      • стакана яблочного уксуса
      • ⅓ стакана консервной соли
      • ⅓ стакана сахара

      tb1234

      Доведите объединенные ингредиенты без огурцов до кипения в большой кастрюле.После этого полейте огурцы, которые уже должны быть в банках. Накройте огурцы крышкой и храните до 24 часов, прежде чем попробовать. Добавьте немного черного перца, чтобы придать рецепту особый вкус.

      Рецепт со вкусом маринованных огурцов

      Классический вкус, который знают и любят большинство людей, принадлежит маринованным огурцам. Эти терпкие лакомства станут прекрасным дополнением к гамбургерам и закускам из картофельного салата. При выборе правильных ингредиентов используйте семена укропа поверх свежих веточек укропа для лучшей концентрации аромата.Этот рецепт маринованного огурца заполнит примерно две маленькие пол-литровые банки.

      tb1234

      Традиционный рецепт маринованных огурцов с укропом

      • 1 ½ фунта огурцов Кирби
      • 4 зубчика чеснока
      • 2 чайных ложки семян укропа
      • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
      • яблочного уксуса 1 1/2 чашки ½ стакана воды
      • 2 столовые ложки маринованной соли

      tb1234

      Начните с очистки зубчиков чеснока. Нарежьте их вместе с огурцами Кирби и бросьте в полные банки.Добавьте приправы, за исключением ингредиентов для рассола, равномерно распределив разные приправы для маринования между двумя контейнерами.

      Нагрейте уксусную смесь на плите, прежде чем добавлять ее в соленые огурцы. Вы также можете заменить хлопья красного перца на горошины перца, чтобы изменить ситуацию.

      Рецепт восхитительного вкуса

      Если вы ищете новый вкусный способ перекусить сладкими солеными огурцами, то вы остановились в нужном месте. Этот аппетитный рецепт является идеальным дополнением к хот-догам и любому другому закуску, который требует немного улучшения вкусовых качеств.Для этого рецепта вам понадобятся два болгарских перца, одна луковица среднего размера и около шести солений.

      tb1234

      Рецепт сладкого и пряного приправы

      • 3 стакана зеленого перца
      • 3 стакана маринованных огурцов
      • 1 стакан лука
      • 2 стакана яблочного уксуса
      • 1 стакан сахара 1 столовая ложка
      • kos
      • 1 столовая ложка семян горчицы
      • ½ чайной ложки семян сельдерея
      • 1 чайная ложка хлопьев красного чили

      tb1234

      Натереть на терке лук, огурцы и перец, затем бросить их в большую кастрюлю с одной чашкой уксуса.Готовьте на слабом кипении, затем слейте уксус, когда закончите. Затем добавьте в кастрюлю еще одну чашку уксуса вместе с другими специями и готовьте еще пять минут.

      По прошествии пяти минут отойдите от огня и переложите ингредиенты в полные банки. Обработайте их в консервном банке не менее десяти минут. Как только вкус остынет, его можно будет есть и наслаждаться.

      Выберите подходящий уксус

      Уксус — важный ингредиент в процессе маринования.Он не только действует как мощный консервант, но также убивает большинство микроорганизмов и предотвращает рост бактерий.

      Поскольку уксус является важной частью процесса травления, убедитесь, что вы выбрали правильный тип уксуса для этой задачи. Есть несколько видов уксуса, с которыми вы можете столкнуться в процессе маринования. Ниже приведены лишь несколько стандартных вариантов.

      tb1234

      Обычные сорта уксуса для травления

      • Белый уксус
      • Солодовый уксус
      • Яблочный уксус
      • Рисовый уксус
      • Винный уксус

      tb1234

      Каждый вид уксуса привносит свои уникальные качества в процесс маринования.Более темные виды уксуса, такие как солод и яблочный уксус, обеспечивают мягкий вкус, который идеально сочетается со специями в более сложных рецептах солений. Белый уксус лучше для нейтрального вкуса и не обесцвечивает более легкие продукты, такие как цветная капуста.

      Хотя вы можете использовать эти различные виды уксуса, в зависимости от того, какой маринад вы предпочитаете, наиболее распространенными типами являются белый и яблочный уксус. Эти два являются наиболее безопасными в использовании из-за более высокого уровня кислотности. Если не указано иное, используйте только эти два основных параметра.

      Правильная упаковка солений

      Один из первых факторов, которые вы хотите определить перед хранением солений, — это то, как долго вы планируете их хранить. Будь то долгосрочные или краткосрочные временные рамки, это имеет значение при выборе лучших вариантов хранения. Если вы храните их в холодильнике, ваши соленья будут оставаться свежими и приемлемыми от трех до четырех месяцев.

      В консервированном виде они могут храниться до двух лет. Помещенные в морозилку соленья хранятся примерно год.После того, как вы определили временные рамки, то, как вы их храните, относительно не изменится, по крайней мере, в том, что касается того, куда их помещать, то есть в стеклянных банках.

      При упаковке солений в банку оставьте свободное пространство в полдюйма, отделяющее верх банки от маринованных огурцов. Таким образом у вас останется достаточно места между продуктом и верхом, чтобы принять рассол и надлежащим образом закрыть банку. Если вы помещаете эти огурцы в морозильную камеру, закройте их полиэтиленовым пакетом или контейнером.

      Очистите банки перед хранением надлежащим образом

      В зависимости от того, как вы собираетесь хранить маринованные огурцы, вы также захотите скорректировать методы очистки, чтобы приспособиться к этому этапу. Наиболее распространенные способы консервирования и хранения солений — это поместить их в холодильник или в процессе консервирования.

      Оба требуют хранения в стеклянной банке. Если вы планируете хранить соленые огурцы в холодильнике для кратковременного запаса огурцов, то промыть их мыльной водой более чем достаточно, чтобы подготовить к употреблению банки Мейсона.Однако, если вы планируете консервировать их, сначала простерилизуйте их.

      Можно ли заморозить соленья?

      Да, вы можете заморозить соленые огурцы, хотя они хранятся примерно столько же, сколько и во время консервирования. Однако, если вы хотите полностью отказаться от этого процесса консервирования и хранить их дольше, чем в холодильнике, то морозильная камера — ваш следующий лучший вариант.

      При хранении огурцов в морозильной камере используется тот же процесс, что и при мариновании. Перед тем как положить свежие огурцы в рассол, приправьте их солью и оставьте примерно на два часа.

      Промойте их и погрузите в рассол. Тем не менее, соленые огурцы не должны оставаться в рассоле в течение длительного периода времени. Вместо этого вылейте их из рассола, а затем бросьте как есть в пакет для морозильной камеры для хранения.

      Они будут оставаться свежими и хрустящими в морозильной камере до одного года. Чтобы разморозить их, поместите их в холодильник, чтобы он медленно разморозился в течение ночи или в течение нескольких часов.

      Маринование огурцов в холодильнике

      Если вы планируете делать маринованные огурцы в холодильнике, действия относительно просты.Добавьте свой любимый рецепт маринада в стеклянные банки и плотно закройте крышкой. Хорошо встряхните канистру и ее содержимое, чтобы тщательно перемешать ингредиенты.

      Следующий шаг требует немного терпения, так как вам придется подождать как минимум два дня, прежде чем попробовать свои соленые огурцы. Однако после того, как вы поместите их в холодильник на 48 часов, они должны быть более чем готовы к употреблению.

      Как солить огурцы методом консервирования

      Для более длительного хранения обработайте банку с солеными огурцами на водяной бане.Этот шаг может быть таким же простым, как помещение их в плиту с кипящей водой после того, как вы уже запечатали их в консервных банках. После того, как вы положите их в горячую воду, подождите, пока они снова не достигнут точки кипения.

      Оставьте их в кипящей воде примерно на пять минут, прежде чем вынуть щипцами. Крышки должны выглядеть изогнутыми, что означает герметичное уплотнение. Этот вариант — отличный способ продлить срок хранения соленых огурцов примерно до одного-двух лет, хотя со временем он также может привести к более мягкой текстуре огурцов.

      Удалите все воздушные пузыри перед упаковкой

      Еще один шаг, о котором вы хотите позаботиться, прежде чем запечатывать соленые огурцы, — это удалить все пузырьки воздуха из банки. Этот шаг жизненно важен как для охлаждения, так и для консервирования, поскольку он обеспечивает достаточно плотную герметизацию солений и меньшую подверженность бактериям.

      Он также позволяет избежать таких проблем, как обесцвечивание и потеря текстуры и вкуса. Этот шаг особенно важен в процессе консервирования. Тепло, выделяемое во время консервирования, устраняет оставшиеся воздушные карманы для герметичного уплотнения.

      Однако, если остается слишком много воздуха, банка не будет герметично закрыта. Лучший способ предотвратить образование пузырей — провести пластиковой лопаткой или деревянной ложкой по внутренним стенкам емкости.

      Переместите лопатку между стаканом и огурцами. Это простое движение выпускает захваченные пузырьки воздуха из емкости.

      Дайте банкам с рассолом остыть перед хранением

      Если вы выбрали рецепт консервирования огурцов, ваши свежезамолотые огурцы можно безопасно хранить при комнатной температуре, если они остаются закрытыми.Открыв банку, храните соленые огурцы в холодильнике. Независимо от того, какой путь вы выберете, дайте стеклянным банкам немного остыть, прежде чем хранить их в кладовой или в холодильнике.

      Подождите, пока они достигнут комнатной температуры, а затем дайте им как минимум 48 часов, чтобы они впитали сок из рассола и приготовили еще более вкусные соленья. Чем дольше вы откроете банку с рассолом, тем лучше будет вкус. Конечно, не ждите слишком долго, прежде чем откусить от этих вкусных маринованных овощей.

      Даже если вы солете огурцы впервые, вы не ошибетесь, воспользовавшись этими удивительными шагами и советами. Не уверены, с какого вкуса начать? Попробуйте все вкусы, пока не найдете свой любимый.

      Не верьте нам на слово, насколько невероятен вкус каждого рецепта солений. Судите сами и наслаждайтесь острым вкусом наслаждения, которое дает только маринад. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

      (yelenayemchuk / shaiith / 123rf.com)

      Если вы нашли рецепт маринованных огурцов своей мечты, не забудьте передать его и поделиться с друзьями и семьей, как мариновать огурцы, на Facebook и Pinterest.

      Маринованные огурцы — Rasa Malaysia

      Маринованные огурцы — это освежающий и полезный салат, который подается в качестве закуски. Узнайте, как солить огурцы по этому простому и надежному рецепту.

      Рецепт маринованных огурцов

      Маринованный огурец — это освежающая и полезная холодная закуска или гарнир в азиатской кухне.

      Приятно отдыхать летом в жаркую погоду.

      Маринованные огурцы популярны во всей Азии, особенно в Китае, Тайване, Корее и Японии.

      Есть региональные вариации этого блюда. Их можно приправить маслом чили, черным уксусом и украсить кунжутом.

      Огурцы можно нарезать тонкими, круглыми или кусочками или полосками.

      Другие рецепты, которые могут вам понравиться

      Ингредиенты рецепта

      Для этих быстрых маринованных огурцов требуется всего четыре (4) основных ингредиента:

      • Огурцы свежие. Я люблю использовать небольшие персидские огурцы.
      • Соль.
      • Сахар.
      • Уксус рисовый.

      Как солить огурцы?

      Мариновать огурцы очень просто, все, что вам нужно, это перечисленные выше ингредиенты.

      Сначала нарежьте огурец тонкими кусочками. Также можно нарезать огурец соломкой. Это действительно ваше дело.

      Далее посолить огурец и хорошо перемешать. На этом этапе содержание влаги в огурце будет уменьшено, а текстура станет хрустящей.

      Последний шаг — добавить к огурцу сахар и уксус.Перемешайте, чтобы смесь хорошо перемешалась, и охладите в холодильнике перед подачей на стол.

      Как только вы научитесь готовить маринованный огурец, вы больше никогда не купите его в магазине.

      Часто задаваемые вопросы

      Какой сорт огурца использовать?

      Я использовала небольшие персидские огурцы. Чем меньше огурец, тем лучше текстура.

      Это здорово?

      Да, салат из маринованных огурцов очень полезен. Он очень низкокалорийный и не содержит жиров.

      Он полностью веганский.

      Сколько калорий в порции?

      Этот рецепт содержит 13 калорий на порцию.

      Какие блюда подавать по этому рецепту?

      Подавайте это блюдо с различными основными закусками. Для сытной азиатской еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

      5 секретов до 20-минутного ужина

      Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

      Выход: 4

      Маринованный огурец — это освежающий и полезный салат, который подается в качестве закуски.Узнайте, как приготовить маринованные огурцы по этому несложному рецепту.

      Время подготовки 10 минут

      Дополнительное время 30 минут

      Общее время 40 минут

      Состав

      • 8 унций. (250 г) огурцы
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 столовая ложка сахара
      • 2 чайные ложки китайского рисового уксуса или яблочного уксуса

      Инструкции

      1. Тщательно промойте огурец холодной проточной водой.
      2. Нарежьте огурец тонкими ломтиками.
      3. Переложите нарезанный огурец в миску, добавьте соль и хорошо перемешайте. Отложите на 30 минут.
      4. Слейте воду, вытекающую из огурца. Добавьте к огурцу сахар и китайский рисовый уксус. Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение 1 часа. Подавать холодным.

      Банкноты

      Можно также нарезать огурец соломкой.

      Информация о питании

      Урожайность

      4

      Размер порции

      1
      Количество на порцию Калории 13 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 529 мг Углеводы 3 г Волокна 0 г Сахар 3 г Белки 0 г

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.