Рубрика

Вес тушки индейки: Сколько весит индейка после убоя: вес тушки индюка

Содержание

сколько весит по месяцам в таблице

Прежде чем приобретать индюков, необходимо ознакомиться с описанием породы птицы. Для получения мяса разводят особей, которые относятся к тяжёлым породам. Индюшата набирают высокую массу тела за короткое время. Яйценоскость у самок 75 шт. за сезон, но масса яйца достигает 90 г. Если целью разведения индеек является получение яиц, то приобретают особей с яичной продуктивностью.

Оцените свой уровень в животноводстве?

  • Новичок (58%, 13 973 Голосов)
  • Знаю азы, но хочу знать больше (34%, 8 299 Голосов)
  • Гуру животноводства (8%, 1 824 Голосов)

Всего проголосовавших: 24 096

 Загрузка ...

Высокой массы тела они не имеют, но за сезон могут приносить до 120 яиц, массой в 75-80 г. Вес индюка зависит от породы и половой принадлежности. Самки меньше, чем самцы. При содержании птицы проводят разделение стада. Это позволит экономить кормовую базу. Какого веса может достигать взрослый индюк? Когда отправляют индюшат на реализацию?

От чего зависит масса тела птицы?

Все породы индюков разделяют на 3 весовые категории: тяжёлую, среднюю и лёгкую. Особи по категориям могут различаться и внутри одной породы. На это необходимо обратить внимание. Производитель заявляет, что индюшата принадлежат к мясной породе, но птицы могут не достичь высокой продуктивности, потому что относятся к лёгкой или средней категории:

  • самцы, которые относятся к лёгкой группе, набирают 7 кг. Масса тела индейки не более 5 кг. К лёгкой группе относятся особи следующих пород: «Чёрная Тихорецкая», «Вергинская»;
  • индюки, принадлежащие к средней категории, могут вырастать до 17 кг. Индюшка не набирает более 7 кг. К данной группе относят птицу «Белую Московскую», «Узбекскую палевую», «Бронзовую широкогрудую», «Северокавказскую белую и серебристую», «Бронзовую породу»;
  • максимального веса взрослый индюк тяжёлой породы может достигать в возрасте 2 лет: он весит более 35 кг. Масса тела индюшки – 10 кг. Для достижения высокой мясной продуктивности разводят особей следующих пород: «Белая широкогрудая», «Канадская бронзовая»; кроссы «Хайбрид Конвертер», «Грейд Мейкер», БИГ-6, БИГ-9, БЮТ-8, БЮТ-9.

При описании каждой породы специалисты определяют условия содержания и кормления, при которых индюки достигают своей максимальной продуктивности, составляют таблицы роста индюшат. Для каждой породы присущи свои нормы набора массы тела.

При выращивании птицы необходимо постоянно сравнивать массу тела индюшонка, который находится на откорме, с показателями в таблице. При несоответствии данных, следует проанализировать ситуацию, откорректировать рацион питания и условия содержания поголовья.

Убойный вес птицы составляет 85%. Высокая мышечная масса, более 50%, 9% составляет внутренний жир, 13% подкожный жир и кожа, 23% кости. Специалисты отмечают, что это самые высокие показатели продуктивности среди всех сельскохозяйственных птиц.

При выращивании индюшат учитывают фазы роста. Молодняк появляется на свет массой не более 50-57 г. В дальнейшем его рост не отличается равномерностью:

  • в первый месяц индюшата активно растут и набирают вес;
  • начиная со 2 месяца, набор массы тела немного снижается, но все, же остаётся на высоком уровне;
  • с 9 недели скорость роста уменьшается. Незначительный прирост наблюдается до 20 недели жизни;
  • с 21 недели у молодняка начинается половое созревание. Птицам требуется много энергии, что провоцирует у них высокий аппетит. Особи вновь начинают увеличивать массу;
  • к 30 неделе период полового созревания заканчивается. Индюки перестают расти; прибавка в весе незначительная.

На полноценный рост и развитие влияет качественный рацион питания, режим подачи пищи, условия содержания поголовья. Замедлят рост индюшат инфекционные заболевания. После выздоровления стадо рекомендуют обновить. Особи перестают развиваться, становятся бесплодными. Выбраковке подлежит не только поголовье самцов, но и самок.

Для индюков следует расписывать сбалансированный рацион питания. Чтобы особи быстрее набирали массу тела, подворцы начинают откармливать их белковыми добавками. Вес птицы будет расти, но индюки могут страдать ожирением. Жир откладывается не только под кожей, но и на тканях внутренних органов. Это может спровоцировать сложные патологии в организме, и у молодняка, и у взрослых особей. Жирное мясо не пользуется спросом у потребителя.

Как определяют вес?

Чтобы определить массу тела птицы, её взвешивают. Если поголовье большое, и взвешивание провести затруднительно, то узнают массу тела 3-5 особей. Высчитывают средний вес птицы. Затем умножают его на количество индюков в стаде. Проводят следующие расчеты:

Полезная информация
1особь №1 в 10 месяцев весит 6,52 кг
2№2 – 7,59 кг
3№3 – 6,8 кг

Средний вес индюка = (6,52 + 7,59 +6,8) / 3 = 7,07 кг. Данный показатель учитывают при массовой продаже птицы и при назначении рациона кормления для поголовья.

Для взвешивания особей в домашних условиях используют различные приспособления: короб, мешок, шлейку. Надо быть готовым к тому, что птица не будет стоять на напольных бытовых весах. Используют электронное подвесное оборудование. Рекомендуют приобрести платформенные электронные весы. Они оборудованы клеткой. Птицу заводят в клетку и измеряют массу тела.

Показатели нормы

Для каждой породы расписываются индивидуальные нормы веса и прироста. Показатели устанавливаются селекционерами и специалистами на основе выращивания опытного стада птицы. В качестве корма применяют сухие смеси от производителя, выдерживают световой режим, соблюдают все правила содержания поголовья. Какой вес должен быть у птиц Северокавказской белой породы?

Северокавказская белая порода
Возраст (мес.)Вес самки (кг)Вес самца (кг)Привес за месяц (кг)
50 г57 г
10,50,6450-543 г
21,51,71-1,1
33,03,51,5-1,8
44,25,51,2-2
55,27,21-1,7
66,291-1,8
76,511,5700 г – 1,5
87,012,5500 г – 1

После 8 месяцев индюки породы северокавказская белая значительно замедляют свой рост. Откорм становится неэффективным. Вес индюка взрослого, годовалого, не более 14 кг, индейки более 7,5 кг набирают редко. Реализуют молодняк в возрасте 5-6 месяцев. Масса тушки самца 7,65 кг, самки 5,27 килограммов. Северокавказская порода относится к средней весовой категории. Индюшатина отличается высокими качествами, но кожа у птицы имеет сероватый оттенок.

На фермах чаще всего разводят бройлерную птицу. Она отличается ускоренным ростом и высоким выходом мяса. При выращивании бройлеров на подворье рекомендуют использовать комбинированные корма. Сколько весит индюк породы Конвертер?

Конвертер
Возраст (в мес.)Вес самки (кг)Вес самца (кг)
5060
11,161,28
24,054,84
37,810,12
410,8216
512,3521,09
612,7523,24-25

Индюков кросса Конвертер выращивают до возраста 3 месяцев. Цыплята быстро растут. Для откорма выбирают сухие смеси от производителя. Предстартовую версию используют для птенцов в первые дни жизни. Смеси стартовой линии выбирают для месячного индюшонка.

Откорм продолжают до 2 месяцев. На 3 месяце применяют финишную линию. Свою продуктивность особи показывают при соблюдении всех гигиенических требований. Бройлеры Конвертер могут набирать максимум 38-40 кг живого веса.

Высоким ежемесячным приростом обладает птица кросса БИГ-6. В возрасте 3-4 месяцев молодняк достигает своего продуктивного веса. Поголовье можно реализовывать на мясо. Рост птицы продолжается до 24 недель. Самцы могут весить более 25 кг. Специалисты отмечают эффективность использования корма. Птицеводы рекомендуют придерживаться следующих показателей веса индюков по месяцам, указанных в таблице:

БИГ-6
Возраст (в мес.)самки (кг)самцы (кг)
5560
11,051,27
23,764,81
37,329,88
410,7415,3
513,4920,39
61525,15

Среди подворцев распространены индюки бронзовой породы. Они привлекают не только высокой мясной продуктивностью, но и красивым оперением. Птицу выращивают для украшения двора. Порода относится к средней категории. При выращивании поголовья на мясо откорм продолжают до 4 месячного возраста. В дальнейшем набор веса у молодняка замедляется. Взрослые самцы могут достигать до 17 кг. Специалисты приводят следующие нормы массы тела по месяцам.

Бронзовая широкогрудая
Возраст (в мес.)самки (кг)самцы (кг)
60 г60 г
1400 г500 г
22,652,1
334,1
44,66,4
569
66,911,2

Бронзовый широкогрудый индюк

На основе бронзовой широкогрудой породы был выведен кросс Бронза-708. Особи отличаются высокой мышечной массой, густым и красивым оперением. Молодняк быстро растёт. Продуктивности особи достигают в возрасте 3 месяцев. Откорм часто продолжают до 4 месячного возраста. Рекомендуют изучить вес индюков по месяцам: таблица для особей, которых откармливают сухими смесями.

Бронза-708
Возраст (в мес.)самки (кг)самцы (кг)
5050
11,171,3
23,74,45
36,788,78
49,413,49

Индюкам не делают прививки от инфекционных заболеваний. Причина тому скорая реализация молодняка на мясо. Проводить вакцинацию нецелесообразно. Чтобы уберечь птицу от инфекционных заболеваний, рекомендуют проводить ежемесячные профилактические выпаивания стада с использованием антибиотиков «Байтрил», «Эритромицин». От грибковых заболеваний применяют «Байкокс». 1 раз в 2 недели в питьё добавляют марганцовку.

На подворьях для откорма индюков используют часто традиционный рацион питания. Специалисты предупреждают, чтобы рост молодняка соответствовал нормам, рацион должен быть сбалансирован по всем питательным веществам, витаминам и солям.

Правильное питание является хорошей профилактикой авитаминозов. Нехватка витаминов резко снижает иммунитет у птицы. Организм становится уязвим под действием вирусов и патологической микрофлоры, которая вызывает сложные инфекционные заболевания.

YouTube responded with an error: API key expired. Please renew the API key.

Тушка индейки от производителя Индычка

Потрошенная тушка, у которой удалены все внутренние органы и жир брюшной полости, без головы, шея с кожей или без нее на уровне плечевых суставов, плюсны (ноги, по заплюсневый сустав и копчиковая железа), крылья подвернуты к спине.

Состав продукта

(на 100 грамм продукта)

Тушка 100%
Белки I кат. - 19.5 г, II кат. - 21.6 г
Жиры I кат. - 22 г, II кат. - 12 г
Енергетическая ценность I кат. - 276 ккал, II кат. - 194 ккал
  Охлажденная
Диапазон веса 9 – 16 кг
Стандартизация Нет
Первичная упаковка Пакеты для вакуумной упаковки из полимерных материалов, которые помещаются в ящики из гофрокартона
Размер упаковки 600х400х420 мм
Вес упаковки (нетто) 30 кг – 40 кг
Вес упаковки (брутто) 33 кг – 43 кг
Вес упаковки на поддоне (нетто) 480 кг – 640 кг
Вес упаковки на поддоне (брутто) 528 кг – 688 кг
Единиц на поддоне 16 ящиков
Полностью загруженный контейнер 24 192 кг FCL
Размеры коробка 600х400х420 мм (вес 2,9 кг)
Сертификация ISO 9001:2008, FSSC 22000
Тип охлаждения Камера охлаждения - 0+2 °C
Условия хранения 0+6 °C
Срок годности Вакуумная упаковка – не больше 8 суток с момента окончания технологического процесса. Охлажденное – при температуре от 0ºС до 6ºС и относительной влажности воздуха от 80% до 85%

 

Тушка индейки – отличный выбор для украшения любого праздничного мероприятия или просто семейного обеда. Традиция приготовления индейки целиком пришла к нам из США, где запечённая в духовке индейка, является символом празднования Дня Благодарения. Тушка индейки подойдет не только для особых событий, а также и для регулярного употребления в еду, так как мясо индейки является низкокалорийным, питательным и полезным. Витамины и аминокислоты, который в большом количестве содержатся в мясе индейки, наполняют нас энергией и здоровьем.

Существует большой выбор рецептов приготовления тушки индейки, как целиком, так и по частям. Следует сказать, что самым важным этапом приготовления тушки индейки является ее правильный выбор.

Выбор и хранение

Выбирая тушку индейки следует обратить внимание на ее целостность и цвет, кожа индейки она должна быть светлого оттенка и не содержать подтеков, а качественное мясо светло-розового цвета. Самой вкусной считается молодая индейка, обычно ее масса достигает до 10 кг.

При приобретении тушки индейки в упаковке, обязательно необходимо проверить ее целостность и герметичность. Следует помнить, что срок хранения охлаждённой индейки небольшой и составляет всего пару дней, поэтому тушку индейки лучше покупать сразу перед приготовлением, ведь после заморозки мясо может быть слегка сухим.

Приготовление

Чтобы запечь вкусную тушку индейку в духовке нужно знать несколько секретов:

  1. Следует строго придерживаться времени запекания (20 минут на 0,5 кг веса индейки при температуре не менее 200 градусов), ведь при уменьшении времени индейка может остаться сырой, а при увеличении мясо просто станет сухим.
  2. Сочная индейка получается при предварительном мариновании тушки в течении до трех суток.
  3. Лучше запекать индейку в фольге или рукаве в предварительно разогретой духовке.
  4. Если перед запеканием тушку индейки вымочить в просоленной воде, то это даст возможной ей полностью просолиться.
  5. Запекать индейку следует грудкой вниз.
  6. Для сочности и вкуса можно вложить в тушку индейку кусочек масла.
  7. Для получения хрустящей корочки необходимо раскрыть фольгу или рукав за 20-30 минут до окончания запекания.

Запеченная в духовке индейка не оставит равнодушным никого из ваших гостей и станет любим блюдом вашей семьи.

Выход мяса индейки от живого веса

Для расчета показателей мясной продуктивности определяют живую массу овец перед убоем. При этом в течение 24 часов до убоя овцы не должны получать корм. За это время их масса снижается на 2,5 – 3,5 %. Масса овцы после 24-часовой выдержки без корма называется предубойной массой.

За убойную массу принимают массу парной туши овцы без внутренних органов, шкуры, хвоста и головы, но с внутренним жиром (брыжеечным, сальниковым, околопочечным). При этом передние ноги отделяют по запястный сустав, а задние – по скакательным. В зависимости от породных особенностей и возраста туши полновозрастной овцы весит 18 – 30 кг, туши молодняка – 15 – 20 кг, ягнят – 10 – 17 кг.

Убойный выход – это масса парной туши с внутренним жиром (без головы и конечностей), выраженная в процентах к предубойной живой массе.

Мясо молодых лошадей после нагула нежное, сочное, без привкуса. С возрастом содержание воды в мясе уменьшается, оно становится грубее, у старых лошадей, используемых на работах, мясо жесткое, малокалорийное, пониженных вкусовых качеств, при варке такой конины образуется пена. Убойный выход зависит от упитанности лошадей, их пола, возраста и породных особенностей. Убойный выход у лошадей местных пород высшей упитанности достигает 60 %, средней упитанности – 48 – 52 и ниже средней – 45 – 48 %.

У молодых лошадей относительное содержание мышечной ткани в туше больше, чем у лошадей старшего возраста, у которых при нагуле усиливается отложение жира.

Масса кожи при убое взрослых животных колеблется от 5 до 6,5 % их живой массы.

Наиболее высокие суточные приросты (0,6 – 1 кг) у молодняка отмечается весной и летом в первый и второй год жизни, после чего они снижаются. Экономически целесообразно реализовать молодняк на мясо в возрасте 1 ½ – 2 ½ лет, когда получают продукцию лучшего качества. Скрещивание местных лошадей с производителями тяжелоупряжных пород дает возможность получать молодняк, быстро достигающий убойных кондиций при хороших мясных качествах.

Одна из ответственных операций технологического процесса производства мяса – убой птицы, осуществляемый в убойных цехах соответствующих хозяйств или на птице – и мясоптицекомбинатах на поточно-механизированных линиях. Одновременно убивают партии одновозрастной, хорошо упитанной птицы примерно одинаковой массы. Птицу всех видов перед убоем выдерживают без корма в течение нескольких часов, чтобы ее желудочно-кишечный тракт мог освободиться от содержимого.

Распространены в основном два способа убоя птицы. При внутреннем способе убоя перерезают ножницами через ротовую полость птицы место соединения яремной и мостовой вен делают укол в переднюю долю мозжечка; при наружном – разрезают кожу, яремную вену и сонную артерию на расстоянии 1 см от угла нижней челюсти. От правильной организации убоя птицы зависит качество выпускаемой продукции и продолжительность ее хранения.

Выход мяса птицы определяют отношением массы мяса к предубойной массе птицы в процентах. Выход мяса в остывшем виде у полупотрошенных тушек кур равен 80,5%, цыплят-бройлеров – 81,8 %, утят – 80,4 %, уток – 80,6 %, индеек – 81,7 %, гусей – 79,2 %. Мясо птицы непосредственно после убоя при температуре в толще мышц выше +25 ° С называют парным, при температуре от 0 до +4 ° – охлажденным и при температуре не выше – 8 ° С – мороженным.

Показателями мясной продуктивности животных являются – живая масса, убойный выход, соотношение в туше отдельных сортовых отрубов, состав мяса и его питательная ценность.

Живая масса – это масса животного.

Убойная масса – масса туши и внутреннего жира-сырца. В мясоперерабатывающей промышленности – это масса парной мясной туши без жира-сырца.

Убойный выход – отношение убойной массы к предубойной живой массе, выраженное в процентах. В мясоперерабатывающей промышленности – отношение массы парной туши к живой массе со скидкой на содержимое желудочно-кишечного тракта.

Мясо (говядина) – туша убитого животного без шкуры, головы, внутренностей, внутреннего жира и конечностей (передних – по запястный сустав, задних – по скакательным).

Зависимость мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота от живой массы.

Индейки домашние, птицы семейства индейковых. Происходят от дикой обыкновенной Индейки, распространенной в Центральной Америке.

Самые крупные домашние птицы с крепкими длинными ногами и широким хвостом. На голове и шее кожные образования – "кораллы", с верхней части клюва самцов свешивается мясистый придаток, который в период возбуждения птицы достигает 12-15 см. Оперение белое, бронзовое, черное и др., в промышленном индейководстве для получения тушек хорошего товарного вида используются Индейки в основном с былым оперением. Разводят Индеек для получения мяса (2-я после производства бройлеров отрасль мясного птицеводства).

Живая масса взрослых индюков 9-35 кг, индеек 4,5-11 кг. В промышленном индейководстве с круглогодовым производством продукции Индейки начинают яйцекладку в 28-34-недельном возрасте, независимо от сезона года, интенсивность ее быстро нарастает и через 8-10 недель постепенно снижается. За один цикл яйцекладки (18-21 неделя) откладывают до 100 яиц, иногда до 150, после чего индеек сдают на убой и заменяют молодыми.

При круглогодовом производстве и многократном комплектовании стада на среднюю несушку за год получают до 200 яиц. Осеменение главным образом искусственное. Спермой одного самца оплодотворяют в среднем 25 самок. Срок инкубации индюшиных яиц 28 суток. Живая масса индюшат-бройлеров при убое в возрасте 12-16 недель -10 кг и более. Затраты комбикорма на 1 кг прироста 2,5-3,5 кг. Убойный выход 87-90%, выход съедобных частей до 70%, в том числе грудных мышц (так называемое белое мясо) – 25-30 %. Мясо Индейки отличается высокими вкусовыми и диетическими качествами, содержит большое количество легкоусвояемого протеина (до 28 %). На мясо выращивают в основном гибридных индюшат, получаемых от скрещивания 2-4 сочетающихся линий, чаще одной породы (легких самок с высокой яйценоскостью и тяжелых самцов). Основную часть поголовья на промышленных предприятиях составляют белая широкогрудая и северокавказская породы, белая московская породная группа.

Содержат Индеек и выращивают молодняк в основном в широкогабаритных безоконных птичниках (с регулируемым микроклиматом и освещением) на подстилке или в клетках. Кормят комбикормом в виде гранул, крошки или рассыпным.

Белая широкогрудаяСеверокавказская белая

Оперение белое. Самцы весят 12-14, самки – 6,5-7 кг. Средняя годовая яйценоскость 75-90 яиц. Масса яиц 80-85 г.

Северокавказские белые индейки используются в скрещивании с белыми широкогрудыми для производства мясных индюшат с живой массой (в 17 недель) самцов 4,8-5,0 кг, самок 3,5-3,9 кг.

Разводят во многих районах РФ.

Тихорецкая (черные индейки)

породная группа, выведенная в Тихорецком районе Краснодарского края селекцией местных черных индеек.

Оперение черное с бронзовым отливом. Самцы весят 9,5-10кг, самки – 4,5-5,0 кг. Мясные индюшата в 17-недельном возрасте – 3,2-4,4 кг. Средняя годовая яйценоскость 80-100 яиц. Масса яиц 80-85 г. Индейки перспективны для клеточного содержания.

Разводят в основном на Северном Кавказе и в Закавказье.

Вкусная, нежная индейка

Однажды Александр Дюма подслушал в гостинице забавную беседу двух постояльцев. «Мы только что насладились огромной индейкой: начиненная трюфелями до самого клюва, нежная, как цыпленок, сочная и ароматная, она была великолепна!» — произнес один из них. «Сколько же вас было?» — спросил другой. «Двое, мсье, — только я и индейка!» Великий писатель, знавший толк в кулинарии, признался позже, что съесть большую индейку в одиночку совсем несложно — особенно если она отменно приготовлена…
В «Большом кулинарном словаре» Дюма имеется рекомендация — «чтобы получить истинное наслаждение от запеченной индюшки, начать следует с архиерейского носа». Под таинственным «носом» писатель подразумевал вовсе не клюв, а нежное мясо с двух сторон возле гузки. По мнению Дюма, индейских кур знали в Европе задолго до того, как одомашненных индюшек в середине XVI века привезли из Нового Света конкистадоры. Впрочем, птицы эти были хорошо известны еще древним грекам, которые называли их мелеагридами в честь македонского царя Мелеагра. Дюма писал и о том, что древние римляне особо почитали индеек и разводили их в специальных птичниках. Однако существует и другое мнение — мясо индюшек, привезенных из Америки, европейцы впервые попробовали лишь в XVII веке, и только сто лет спустя их стали разводить в большинстве европейских стран.
Для первых английских эмигрантов, отправившихся в Америку, индейка превратилась в национальный символ. В 1621 году колонисты Плимута отметили окончание сбора первого урожая празднованием Дня благодарения Господа за обретение новой родины — колонисты и индейцы зажарили и совместно съели четырех индеек, подстреленных в ближайшем лесу. В 1863 году президент Линкольн объявил День благодарения (последний четверг ноября) официальным праздником США, а отмечать его жареной индейкой — часто с клюквенно-апельсиновым соусом — стало национальной традицией. Эта традиция существует и по сей день — в канун Дня благодарения президенту США приносят двух наиболее достойных представителей семейства индюшачьих. Одну из птиц президент должен помиловать и отправить доживать свой век на ферму, а другой суждено стать украшением праздничного стола.
В XVIII веке началось настоящее триумфальное шествие индюшки по Европе — заморская птица постепенно становилась королевой рождественской трапезы во многих странах. В Великобритании индейку фаршировали каштанами, ягодами можжевельника и грибами и подавали с нежным желе из крыжовника или красной смородины. Французы отдали предпочтение индейке, фаршированной трюфелями, грибами, розмарином под соусом из белого вина и сливок. В Италии рождественскую птичку издавна начиняли каштанами и апельсинами, а в России — печенью и грибами. Аппетитной индейке было суждено стать символом достатка и благополучия для разных народов. Правда, случались и исключения — к примеру, в Австрии, Венгрии, Португалии индюшку на рождественский стол не выставляли. Впрочем, как и любую другую птицу, — по местным традициям, птица на праздничном столе — плохая примета: ведь с нею может улететь и счастье! Поэтому предпочтение здесь всегда отдавали мясным и рыбным блюдам.
В России тоже верили в примету об «улетающем счастье», по этой причине гвоздем рождественского застолья долгое время считался поросенок с кашей. Только к середине XIX века примета оказалась преданной забвению, и сына почтенной хавроньи попытались вытеснить знаменитый гусь с яблоками и фаршированная индюшка…
Само по себе мясо у индейки нежное, поэтому она в принципе не требует какогото особого кулинарного мастерства. Индейка прекрасное диетическое мясо. Блюда из индейки полезны и вкусны в любом виде: отварная, на пару, тушеная, жареная, запеченая.

Филе индейки с грибами и сыром

1 – Ингредиенты

Индейка (филе) – 400г; сыр – 100г; шампиньоны – 300г; соль, перец – по вкусу; масло растительное – 2 ст.л.; для соуса: сливочное масло – 50г; мука – 1 ст.л.; белое вино – 100мл; сливки – 100г; белый мясной бульон – 50мл; яйцо (желтки) – 1-2шт; сок лимона – 2 ст.л.

Индюки как источник мяса

В течение последних лет отмечен быстрый рост производства индюшатины не только в Польше. Данный процесс является ответной реакцией на увеличивающийся спрос на мясо индейки у населения. Решающими в этом вопросе оказались полезные качества мяса, развитие отрасли кулинарной переработки, убойный выход, а также достаточно рентабельная экономика выращивания молодых индюков-бройлеров. В 1976-1984 г.г. в Польше годовое производство индюков-бройлеров в живом весе было на уровне 5-6 тыс. т, в 1995 году – составляло свыше 80 тыс. т, а 2004 году – около 270 тыс. т.

Дальнейшее развитие этого направления будет требовать от производителя нахождения возможностей снижения себестоимости индюшиного мяса и его переработки, а также увеличения ассортимента на рынке. Для этого необходимо развитие родительских ферм, которые будут принимать максимальное участие в поставках индюшат-бройлеров на товарные фермы. Необходима большая интеграция производителей кормов, индюшиных ферм и пунктов по убою птицы, если переживать о потребительском кармане и стремиться к тому, чтобы финальный продукт из индюшиного мяса был конкурентноспособным.

Шансом присутствия на рынке с увеличением как производства, так и востребованности индюшиного мяса является более выгодная (порядка 4%), по сравнению с цыплятами-бройлерами, трансформация протеина корма в белок съедобных частей (таблица 1), более высокое содержание мышц и съедобных частей в тушке, а мясо характеризуется очень высокой питательностью (таблица 2).

Таблица 1. Эффективность преобразования сырого протеина и обменной энергии корма в сырой протеин и обменную энергию съедобных частей (%) (Михалик, 1996)

В жире содержится относительно мало холестерина (около 50 мг/100 г). Мясо содержит достаточно высокое содержание никотиновой кислоты (витамина РР), рибофлавина (витамина В2), минеральных веществ и лизина – экзогенной аминокислоты, отсутствие которой многократно снижает ценность белка (т.н. ограничивающая аминокислота).

Таблица 2. Содержание питательных веществ в 1 кг съедобных частей (Михалик, 1996)

Сухое вещество, г

Сырой протеин, г

Обменная энергия, МДж

Упитанность перед убоем – приготовление к продаже. Предубойная упитанность птицы зависит прежде всего от типа, пола и условий окружающей среды во время откорма. Здоровая и правильно выращенная птица достигает соответствующей массы тела, созревания пера и степени упитанности в сроки, предусмотренные нормами для данного стада. Промышленное разведение молодых индюков-бройлеров со свойственными данному мясу качественными параметрами требует соответствующего технического и санитарного багажа на фермах, хорошего качества суточных индюшат, планомерных поставок оптимального качества комбикормов и постоянной ветеринарно-зоотехнической заботы. Очень важно обеспечить надлежащими условиями перевозки суточных индюшат из инкубатора и индюков после окончания откорма. Для откорма молодых индюков-бройлеров используются индюки среднетяжёлых и тяжёлых пород, которые охотно закупаются перерабатывающими предприятиями. Тушки продаются в кулинарных частях или в виде разных продуктов питания. Обычно на эти цели используется птица в возрасте 20-24 недели. Для этих целей используются индюки среднетяжёлые и тяжёлые.

На целые тушки лучше всего использовать индюков лёгких пород (12-15 недельные) или среднетяжёлых – выращиваемых только до 14-16 недели жизни. Птица, предназначенная к продаже, подвергается осмотру, во время которого измеряется масса тела, состояние оперения, кондиция, повреждения тела и состояние здоровья. Молодые индюки-бройлеры, приготовленные на продажу и убой, не должны иметь короткие и не выросшие перья, которые трудно поддаются ощипыванию. Состояние оперения должно быть равномерно развитым; если на внутренней стороне крыла имеется много неразвившихся перьев или такие перья находятся в области рёбер и голени, то такая птица не может быть отправлена на убой. Правильно выращиваемые индюки достигают соответствующей массы тела – имеют округлую грудку и голени, а кости таза незначительно выступают.

Факторы, влияющие на убойный выход. Убойный выход является показателем, позволяющим оценить количество готового продукта, полученного при переработке птицы; выражается он, обычно, в процентах по отношению к массе тела перед убоем. Величина показателя зависит от различных факторов, в том числе от возраста и пола, типа и массы тела, физиологического состояния и метода охлаждения. Действующие нормы показателей убойного выхода, в данной отрасли переработки, по мере необходимости дополняются каждые несколько лет. Количество отходов (кровь, перо, голова, лапы, несъедобные внутренние органы) зависит от типа, линии, пола, возраста и массы тела убитой птицы. Чем старше и крупнее птица, тем количество несъедобных отходов, выраженное в процентах от массы тела, меньше.

Разделка тушки. Тушки, в зависимости от способа обработки, подразделяются на соответствующий торговый ассортимент – индюшка: потрошённая, потрошённая с субпродуктами, порционная (четвертинки, половинки) и порции кулинарные. Индюшка потрошённая – тушка без головы и ног, из полости тела изъято сердце, лёгкие, печень, органы размножения, гортань, трахея и желудочно-кишечный тракт с клоакой. Отрезанная шея (со шкурой или без шкуры) может быть помещена во внутрь тушки. Брюшной жир удаляется или оставляется в тушке. Ноги должны быть обрезаны в области скакательного сустава. При использовании электрической пилы допускается линия среза до 2 см ниже скакательного сустава. Индюшка потрошённая с субпродуктами – это тушка с извлечёнными из неё внутренними органами, но в брюшную полость должны быть помещены в соответствующей упаковке съедобные субпродукты: сердце, желудок и печень. Данные субпродукты упакованы в пергаментную бумагу или полиэтилен. Индюшка порционная – потрошённая тушка, разделённая на четверти или половины согласно актуальной технологической инструкции. Порция кулинарная – часть тушки для данного кулинарного предназначения.

Физико-химические и органолептические характеристики мяса. Точная оценка питательной ценности индюшиного мяса достаточно сложна, может изменяться в достаточно широком диапазоне, в зависимости от различных причин: возраста, пола, времени года, способа кормления, метода и времени хранения тушек, кулинарных способов приготовления и т.д. Питательная ценность мяса оценивается по химическому составу, а также биологической ценности, зависимой от содержания аминокислот в белках, составу витаминов и других биологически активных веществ. Большое внимание уделяется энергетической ценности, а также специфическим запахо-вкусовым особенностям продукта.

Хрупкость мяса. Хрупкость мяса, сочетающая в себе комплекс таких характеристик как твёрдость, пластичность и т.д. является самым важным практическим критерием оценки качества мяса. Для объективной оценки хрупкости используется прибор, называемый консистометр или происходит органолептическая (сенсорная) оценка после термической обработки. Быстро растущая птица характеризуется более хрупким мясом. Быстрый рост присущ молодым индюкам-бройлерамдо16недели жизни, при кормлении полнорационными комбикормами без ограничения. Белое мясо, считающееся более сухим подвержено хрупкости быстрее, чем тёмное.

Сочность мяса. Сочность мяса оценивается по количеству сока, освобождающегося во время разжёвывания; на ощущение сочности влияют такие факторы как хрупкость, вкус и запах. Считается, что большое количество межмышечного жира, состоящего, в основном, из ненасыщенных жирных кислот, способствует ощущению сочности мяса. Усиление способности удержания воды – гигроскопичность – и структурные изменения соединяющих и мышечных тканей, которые одновременно обуславливают хрупкость мышц, проходят постепенно в процессе созревания индюков. В мышечной ткани вода содержится как в клетках, так и в межклеточном пространстве. Некоторые её частицы способны переходить из клеток в межклеточное пространство, а возможность передвижения является критерием раздела на воду связанную и свободную. В мышцах вода может быть связана химически или физически. Эта последняя связывает силы электростатического притяжения разноимённых электрических зарядов. Последние связывают силы электростатического притяжения разноимённых электрических зарядов. Выступает она в форме гидратных оболочек. С технического пункта видения, чем больше вода связана, тем больше она подвергается обработке. Таким образом, для кулинарной обработки лучшим считается мясо старшей птицы, так как характеризуется большей возможностью задерживания воды по сравнению с молодой птицей. При интенсивном выращивании индюков-бройлеров между 16 и 23 неделей жизни, подтверждена разница в гигроскопичности мяса. Мясо более взрослой птицы характеризуется большей способностью связывания воды.

Вкус и запах. Вкус и запах мяса оцениваются с помощью вкусо-запаховых рецепторов. Считается, что вкус мяса индюшек не зависит от типа, пола и возраста. Однако, передерживание тушек в непотрошеном состоянии быстро ухудшает их вкусовые качества.

Кислотность. Кислотность (pH), обусловленная наличием ионов водорода, является важным показателем качества мяса. Данный показатель всегда возрастает после убоя. Показатель pH мяса влияет на его микроструктуру, развитие микрофлоры, интенсивность процессов гниения и аутолитические изменения после убоя, а в конечном итоге на органолептические характеристики и способность кулинарной переработки.

Цвет мяса. Цвет мяса – связан, с одной стороны, с изменениями в количестве натуральных красителей мышечной ткани, а, с другой стороны, с изменениями красителей подкожного жира. Многие авторы подчёркивают зависимость цвета мяса от таких физико-химических показателей, как гигроскопичность и кислотность. Наивысшим показателям рН и гигроскопичности соответствует более тёмный цвет мяса.

Все упомянутые характеристики индюшиного мяса зависят, в огромной степени, от его химического состава. Содержание сырого протеина в съедобных частях индюшиной тушки выше, чем у остальных видов птицы и составляет 20-25%. Уровень белка в мышцах груди выше, чем в бедренных мышцах. В мясе индюшек, по сравнению с мясом цыплят-бройлеров, подтверждается более высокий уровень таких аминокислот, как гистидин, изолейцин, лизин и метионин.

Питательная ценность съедобных частей тушки в большей степени зависит также от количества и качества межклеточного жира, т.е. запасного. Количество жира в мышце бедра увеличивается в 1,5 раза в течение двух месяцев откорма с 16 до 24 недели, при чём уровень жира в тёмном мясе в 7-10 раз выше, чем в белом. Белое мясо как наиболее «обезжиренное» относится к высокоценному торговому сырью. На содержание жира в тушках имеет влияние возраст и пол. В сравнении с другими видами птицы жир индюшиный более богатый витаминами А и Е, а так же характеризуется самым низким содержанием холестерина и самой высокой перевариваемостью, что положительно влияет на его диетические свойства. Индюшиное мясо является богатым источником таких минеральных элементов как кальций, фосфор, железо, сера, натрий, калий, магний, хлор, йод и марганец.

Физико-химические показатели мяса зависят так же от толщины и темпа развития мышечных волокон. Существуют большие различия у разных видов птиц в темпе развития толщины мышечных волокон. У индюков данный темп развития на много быстрее, чем у цыплят-бройлеров. Для кулинарной мясной переработки чаще всего используются индюки тяжёлых пород. Поэтому, в данной статье указываются средние данные с разделом на пол и возраст. Показатели, касающиеся массы тела указаны в таблицах 3 и 4, убойный выход – в таблицах 3-6, химический и физико-химический состав.

Таблица 3. Масса тела согласно возрасту и убойный выход. Самцы – тяжёлая порода

“>

849

Как правильно выбрать индейку | «Вечёрка» Санкт-Петербург

Как правильно выбрать индейку

Мясо индейки не слишком широко распространено для приготовления блюд в России, однако это не является отражение вкусовых или полезных свойств этой разновидности мяса. Индюшатина – вкусное, сбалансированное по составу полезных веществ, белков и микроэлементов мясо, которое прекрасно подходит для приготовления практически любых мясных блюд, от первых блюд и супов до тушения, запекания и использования в составе сложных комплексных рецептов.

Индюшатина принципиально отличается от курицы или свинины, имеет особенную структуру, и при выборе стоит обращать внимание на некоторые особенности, которые при правильном подходе и внимательном выборе помогут приобрести покупателю гарантированно свежую тушку или куски индейки, что необходимо для получения вкусного и питательного рациона.

Особенности выбора индюшатины

Итак, выбираем индейку правильно:

  • В отличие от других мясных изделий, мясо может быть разного цвета – от тёмно-красного до нежно-розового, это зависит от возраста птицы, части тушки, содержания жира и белка. Наиболее полезным считается мясо насыщенного розового цвета, со светлой кожей.
  • Вес тушки должен составлять от 5 до 10 кг. Меньший вес говорит о том, что птица слишком молода, и мясо не достаточно сбалансировано по составу и полезности. Больший вес свидетельствует о том, что птица была старая, и мясо, скорее всего, жёсткое и не пригодно для приготовления.
  • Брюшко птицы должно быть мягким, кожа тушки в целом сухой, неповреждённой и не липкой, лапки серыми, гребешок – светлого оттенка. Мясо должно быть упругим, легко прожиматься при нажатии и так же легко восстанавливать структуру через несколько секунд.

Блюда из свежей индейки. Покупка и выбор

Сегодня индюшатину запекают, жарят, готовят различные праздничные блюда. Бедро и голени можно фаршировать, готовить в комплексе с овощами и гарнирами, другими видами мяса, при этом по сочности и питательности мясо не уступает свинине или говядине. Индейка имеет прекрасный вкус, содержит большое количество витаминов, микроэлементов и белка, подходит для детского питания и приготовления диетических продуктов. Выбрать свежую индюшатину сегодня можно в специализированном магазине «MeatsБург», где все продукты доставляются только из фермерских хозяйств, а за качеством мяса тщательно следят на всех уровнях предпродажной подготовке.

В продаже представлены только свежие продукты, включая различные мясные изделия, специи и приправы, сопутствующие товары, которые легко заказать с доставкой в нужную точку. Доставка производится максимум в течение суток, а выбрать продукты можно прямо на сайте, здесь же легко задать вопрос и уточнить любую информацию.


таблица и сколько может весить птица

Масса взрослой индейки в несколько раз превышает по весу бройлерных куриц и гусей. Мясо индюшатины отличается нежным вкусом, яйца крупные. Средний вес индюшиного яйца составляет 150-200 грамм.

При разведении птицы фермер должен ориентироваться при выборе породы на то, какой максимум массы тела он ожидает получить у взрослой особи. Разные породы пернатых могут весить от десяти до тридцати пяти.

Известны зарегистрированные случаи, когда максимальный вес индюка достигал отметки в сорок килограмм. Обычно таких высоким показателей в сельском хозяйстве не добиться, большие индюки — это результат бройлерного выращивания на промышленных фабриках.

От чего зависит вес индюка?

В первую очередь, масса тела птицы зависит от условий содержания, сбалансированности питания. Влияет и частота кормления.

Во-вторых, основное влияние на массу тела оказывает разновидность птицы. Селекционерами ведется работа в этом направлении: совершенствуется внешний вид и общая упитанность тушки индюшонка. Рассмотрим самые известные породы пернатых, которые прижились у наших фермеров:

  1. Белтсвиллская разновидность — наиболее мелкая из известных пород, достигает около пяти-шести килограмм весом. Для разведения на убой используется редко, чаще для личных подворных нужд.
  2. Бронзовая стандартная. Данная порода получила широкое распространение в частных фермерских хозяйствах, хотя и обладает средними размерами по общим весовым показателям. Взрослый самец весит от семи до десяти килограмм. Самки чуть скромнее в размерах — максимальный показатель достигает шести килограмм. Птицы бронзовой породы прекрасные наседки. Они высиживают не только свои яйца, но и других птиц: кур, гусей.
  3. Узбекская палевая. Историческое место проживания и распространения индюков — Средняя Азия. В России птицы данной породы приживаются плохо. Значительно снижаются показатели яйценоскости и прирост массы тела. Причиной тому низкая температура и суровый климат. Индюки узбекской палевой породы отличаются средними размерами. Масса тела самок около шести килограмм, вес взрослых самцов индюков — десять-одиннадцать кг.
  4. Черная тихорецкая — уникальная разновидность пернатых, выведенная фермерскими хозяйствами Краснодарского края. Выращивают ее специально для мясного забоя. Мясо породы нежное, специфического вкуса. После пятимесячного возраста черные тихорецкие индюки перестают расти, достигнув своей максимальной массы тела. Тушки взрослых самцов достигают девяти-десяти килограмм.
  5. Белая широкогрудая. Широкогрудые породы индюков разводятся специально для убоя. Отличаются они хорошей приспосабливаемостью к условиям проживания. Белая порода выведена относительно недавно, при ее скрещивании были задействованы бронзовая и голландская широкогрудые породы. Различают три подвида породы в зависимости от максимально набираемой массы. Тяжелая белая широкогрудая — масса тела самцов достигает 25 кг, самки весят до десяти кг. Средняя — вес у самцов до 17 кг, самок соответственно до семи кг. И самая мелкая разновидность белой широкогрудой породы достигает веса у самок — пять кг, самцов до девяти кг

Вес птиц достигает максимальных показателей в шестимесячном возрасте. В дальнейшем птицу кормить нецелесообразно, и ее отправляют на убой.

  1. Московская белая порода. Является продуктом селекционной работы над голландской и белтсвильской породы индюков. Примечательно, что индюк данной породы набирает вес на протяжении целого года жизни. Используют московскую белую породу в качестве мясной породы и для продажи яиц. Самцы после достижения половой зрелости весят около пятнадцати килограмм. Вес самок чуть скромнее — до восьми кг.
  2. Бройлерные породы индюков — одни из самых крупных, предназначены для мясного убоя. Растут быстро, максимальный вес набирают к трем месяцам. Бройлерные индюки отличаются быстрым приростом и большой массой. Список самых крупных пород: широкогрудая канадская, белая широкогрудая, северокавказская порода. Высокие показатели продуктивности показывают также породы кросс Биг 6, Биг 9. Средний вес взрослых самцов может варьироваться от двадцати до тридцати килограмм. Самыми «тяжеловесными» принято считать широкогрудых индюков. Самки достигают веса в девять-десять килограмм. При комфортных условиях содержания и обильном калорийном питании масса тела достигает пятнадцати килограмм.
Таблица привеса индюков

Прирост веса у индюков

Фермеры, которые занимаются разведением индюков должны иметь представление о том, как меняется вес птенца. Необходимо следить за нормой прироста, слабых особей с плохим аппетитом лучше сразу отбраковывать. Обычно прирост выглядит следующим образом:

  1. Первая неделя. Вес птенца к семи дням достигает 150-160 грамм.
  2. Вторая неделя — прирост увеличивается вдвое. Вес самца примерно четыреста грамм, самки около 300-350 гр.
  3. Четвертая неделя. По истечение указанного срока заметен резкий прирост массы тела. Молодые птицы достигают веса в килограмм-полтора в зависимости от породы и питания.
  4. Два месяца — на это время приходится самый пик прироста массы. Особи достигают веса от трех с половиной до пяти килограмм.
  5. Три месяца — норма прироста составляет два-три килограмма.
  6. Четыре месяца. Постепенно прирост массы тела у индюков замедляется, происходит это на шестнадцатой недели. К концу пятого месяца в норме самки весят десять-одиннадцать килограмм, самцы могут достигать веса в семнадцать-двадцать кг.
  7. Шесть месяцев — это период заключительного роста массы тела индюков. Далее набор веса происходит только за счет прироста жира. Обычно после шести месяцев содержания индюков отправляют на убой, так как содержать их в дальнейшем нецелесообразно.

Советы, как кормить индюков

На прирост массы тела у птиц существенное влияние оказывает питание. Кормить птенцов и взрослых птиц нужно абсолютно по-разному. Малышам не в коем случае не нужно давать грубые волокна, клетчатку, животный корм. Исключить зерно.

Пищу готовить за пятнадцать минут до кормежки птенцов, несвежее давать запрещено. Если не соблюдать эти простые правила, у птиц возможно возникновение расстройств пищеварительной системы, вплоть до рецидива и гибели индюшат.

Чтобы птенцы быстро набирали вес, можно давать прикорм из вареных яиц и молока. Также полезными свойствами являются все виды молочных продуктов: творог, свежее молоко, нежирная простокваша. В первую неделю кормят запаренными крупами: кукурузной крупой, овсяными хлопьями, пшеничной крупой.

С момента вывода птенца до достижения им месячного возраста частота кормления должна быть около семи-восьми раз в сутки. Далее приемы пищи постепенно сокращают, и к четырем месяцам птицу кормят три-четыре раза в день.

Чтобы птица нормально развивалась и не болела, важно обеспечить индюшкам комфортные условия содержания. Птичник не должен продуваться, оптимальная температура содержания птенцов — 30-36 градусов по Цельсию, взрослых особей — 20 градусов. Помещение должно быть хорошо освещено. Регулярно стоит менять питьевую воду и подстилку.

В заключение стоит отметит, что разведение индюков не сложный процесс. От фермера он требует минимальных знаний и трепетного отношения к птицам.

YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your <a href="/youtube/v3/getting-started#quota">quota</a>.

Индюшата. Bronze 708 - Птичий двор

Бронзовые индейки

 

  • Самки начинают нести яйца в возрасте 8-10 месяцев
  • За период яйценоскости самка способна дать до 120 яиц с коричневой скорлупой и массой более 100 грамм
  • Выводимость молодняка, а затем его выживаемость, достаточно высока – до 90%
  • К спариванию допускают самцов с возраста 3-4 года, и самок с двух лет
Заказать Индюшат
Прирост поголовья в стаде всегда на хорошем уровне. В отличие от других кроссов, у самок Бронзы 708 хорошо сохранился материнский инстинкт, они могут высиживать и свои, и чужие яйца, а затем заботиться об индюшатах.

Все бронзовые широкогрудые индейки относятся к премиум-классу, и обладают массой достоинств – массивным телосложением, красивым оперением, скороспелостью, вкусным мясом. Породу вывели в США путем скрещивания диких индеек с домашними. Позже британские селекционеры с ее помощью получили форму Orlopp Bronze, которая стала основой для тяжелого кросса Бронза 708.Представители данного кросса были выведены не для разведения, а для быстрого получения мяса при минимальных затратах.

К достоинствам породы относят такие качества, как скороспелость, птицу можно пускать на мясо в возрасте 23-24 недели. Самки к этому времени весят около 10 кг, а самцы – 18-20 и даже больше килограмм. В хороших условиях удавалось получить тушки весом в 25 кг с вкусным и нежирным мясом (его жирность в пределах 8-9%), которое всегда находит спрос у покупателей. В тушке до 80% мяса, в основном, за счет крупной грудки и окорочков.

Хорошие условия это прежде всего стабильная температура в помещении, сбалансированный рацион и наличие вольера, который не позволит птице много двигаться и напрасно тратить калории. В домашних условиях все эти показатели сложно сохранять на должном уровне, поэтому непромышленное разведение позволяет получить птицу весом от 10 до 18 кг у самок и самцов.

Подсчитайте, какой размер рождественской индейки вам нужен, с помощью нашего удобного справочника

Мы можем сталкиваться с одной и той же праздничной головоломкой каждый год, но нельзя отрицать, что вычислить размер индейки - дело непростое.

Определение размера индейки для покупки и количества людей, которых ваша птица должна будет кормить, может вызвать стресс, особенно когда у вас уже есть много вещей на тарелке в преддверии Рождества. В этом году все еще сложнее, поскольку ограничения Covid положили конец традиционным празднованиям в некоторых областях.

Когда дело доходит до рождественского ужина, главное - тщательное планирование и сжатые сроки. Если вы не готовы, вы можете получить недоваренную индейку, пережаренные овощи и влажную брюссельскую капусту. Вы можете даже поесть очень поздно днем, и никто не захочет, чтобы толпа голодных (голодных и злых) гостей обвиняла вас в испорченном Рождестве.

Что еще хуже, если вы упаковываете индейку неправильного размера, вы можете получить крошечные порции или больше остатков, чем вы могли бы обработать к Новому году.

Чтобы избежать ненужного рождественского хаоса, мы составили руководство, чтобы точно определить, какого размера индейка вам понадобится, чтобы накормить всех ваших гостей, а также оставить немного еды на следующий день. Потому что давайте будем честными, День подарков - это не День подарков без пачки сарни или карри из индейки.

Как определить, сколько людей будет кормить ваша индейка

Размеры индейки сильно различаются, некоторые из них достигают 9 кг. Эти более крупные птицы легко покормят группу из 24 человек с большим количеством остатков на следующий день.

Если вы празднуете Рождество в небольшой компании, то для вас тоже найдется индейка - не беспокоясь о горах лишней еды. Короны из индейки сделают застолье меньшим, но не менее вкусным.

Есть приблизительная формула для расчета, какой размер птицы вам нужен.

Если вы кормите до 9 человек, то вы хотите, чтобы на человека приходилось около 1 фунта или около 0,4 кг индейки.

Если вы принимаете 10 или более гостей, вы хотите разрешить около 0,8 фунта или около.35 кг индейки на человека.

Какой размер индейки мне понадобится?

Не волнуйтесь, паникуйте, вам не нужно вычислять размер индейки! Мы сделали за вас самое сложное. Ниже приведен правильный размер индейки для покупки в зависимости от количества людей на вашем собрании:

  • Размер индейки на 3-4 человека: Птица 1,5-1,75 кг / 3-4 фунта
  • Размер индейки на 5 человек -6 человек : птица весом 2-3 кг
  • Размер индейки для 7-9 человек: A 3-3.Птица 5 кг / 7-8 фунтов
  • Размер индейки для 10-12 человек: Птица 4-4,5 кг / 9-10 фунтов
  • Размер индейки для 13-15 человек: Птица 4,5-5 кг / 10-11 фунтов
  • Размер индейки для 16-18 человек: Птица 5,5-6,5 кг / 12-14 фунтов
  • Размер индейки для 20-24 человек: A 6,75-7,75 кг / 15-17 фунтов

Once you ' Мы выяснили, сколько людей накормит ваша индейка, почему бы не попробовать наш рецепт рождественской индейки. Поверьте, он вас не подведет.

Если вы хотите создать идеальное праздничное застолье, у нас есть все рождественские рецепты, которые могут вам понадобиться для сопровождения вашей птицы, включая рецепты закусок, гарниры и множество потрясающих десертов.

Вот и все - ваше простое руководство по определению размера индейки, которую вам нужно купить на Рождество в этом году!

Калькулятор размера индейки

Калькулятор размера индейки Omni может дать идеальный ответ на вопрос «Насколько велика индейка для 10 человек? 🦃

Узнайте , сколько фунтов индейки на человека вам нужно , сколько времени потребуется, чтобы он разморозился и был полностью готов к употреблению.

Краткий рассказ ниже познакомит вас с нашим калькулятором индейки и всеми предположениями, которые мы сделали в нашем инструменте - узнайте свою индейку . ⤵️

Какого размера я должен получить индейку?

  • Какой размер индейки на 10 человек?
  • Как оценить размер индейки на 8?
  • Насколько велика индейка на 12 человек?

Эти вопросы намного проще, чем вы думаете - внимательно подсчитайте количество взрослых , детей и вегетарианцев / веганов на вашей вечеринке (не забудьте проверить все другие варианты еды на День Благодарения вечеринка).

  • Дети в возрасте 6-15 лет обычно съедают примерно половину порции взрослых. 🍼
  • Подумайте о своих гостях и их предпочтениях - например, есть вероятность, что группа, состоящая только из мужчин, съест значительно больше, чем группа, состоящая только из женщин.

Следующим шагом будет решение , нужны ли вам остатки . Если вам нужно несколько из них, чтобы приготовить сэндвич с индейкой или запеканку с индейкой , обязательно умножьте исходное количество на 1.5 .

Теперь, когда мы рассмотрели общую идею , давайте перейдем к деталям, используемым в нашем калькуляторе порции индейки , представленном в следующем разделе.

фунтов индейки на человека

Наш калькулятор размера индейки предполагает, что во время вечеринки Thanskgiving мы обычно потребляем:

  • 1 фунт (0,45 кг) индейки на взрослого
  • 0,5 фунта (0,23 кг) индейки на ребенка

Посмотрите, как преобразовать вес .

Вы думаете, что мяса слишком много?

Не забывайте, что нам нужно включать как съедобные, так и несъедобные части: вес всей индейки состоит из костей, жира, кожи, сухожилий, а также мяса.

У вас уже есть то, что вам нужно? Или, может быть, вы все еще ищете другие калькуляторы праздничных блюд?

Таблица размеров индейки и времени приготовления

На вопрос "Какого размера мне нужна индейка?" обычно идет вместе с "Как долго я буду готовить это?" .

Мы решили помочь вам и с этой задачей ; наш калькулятор индейки на человека использует следующие схемы приготовления при 325 ° F (163 ° C) (преобразователь температуры):

  1. Индейка без фарша

На каждый фунт индейки нужно 15 минут в духовке.

  1. Фаршированная индейка

На каждый фунт индейки нужно 17,5 минут в духовке.Убедитесь, что температура наполнения равна или превышает 165 ° F (74 ° C).

🍲 Этот калькулятор показывает приблизительную оценку времени приготовления ; для более подробных расчетов воспользуйтесь нашим инструментом «Время приготовления индейки».

Вы также можете попробовать следующую таблицу примерного времени приготовления:

Вес Время приготовления
10-18 фунтов (4.5-8 кг) 2,5-5 часов
18-22 фунта (8-10 кг) 4,5-6,5 часа
22-24 фунта (10-11 кг) 5,5-7 часов
24-29 фунтов (11-13 кг) 6-8,5 часов

Время оттаивания индейки

Мы знаем, что вам интересно, как определить, какого размера вам нужна индейка, но также важно знать , когда начинать ухаживать за ней, если вы не купили ее в свежем виде . Замороженная индейка может стать настоящим праздничным кошмаром, но мы нашли идеальное решение !

(Pss, если вам нужны более конкретные расчеты, загляните в наш калькулятор времени разморозки индейки 🧊🧊)

  1. Время оттаивания в холодильнике

    Первый шаг - узнать, сколько индейки вам нужно на человека; Найдите общий вес вашей индейки в фунтах и ​​затем умножьте его на 5 ч .

    Например, 20 фунтов индейки * 5 ч = 100 ч = 4 дня 4 часа

  2. Время оттаивания в холодной воде

    Сначала найдите вес своей индейки в фунтах и умножьте его на 1 ч .

    Например, 25 фунтов индейки * 1 час = 25 часов

Как рассчитать индейку какого размера купить?

Наш , сколько индейки мне нужно на человека Калькулятор основан на нескольких основных предположениях:

  • Каждый взрослый съедает 1 фунт индейки
  • Каждый ребенок съедает 0.5 фунтов индейки
  • Остатки довольно щедрые и составляют 0,5 от первоначальной порции.

Мы используем следующее уравнение:

Общий вес индейки = (Кол-во взрослых * 1) + (Кол-во детей * 0,5) ,

где:

  • Общий вес индейки указан в фунтах.

Чтобы узнать общий вес индейки с остатками:

Вес индейки с остатками = Общий вес индейки * 1.5 .

Давайте возьмем пример:

У меня вечеринка для 6 взрослых и 2 детей. Какого размера я должен покупать индейку?

Общий вес индейки = (6 * 1) + (2 * 0,5) = 6 фунтов + 1 фунт = 7 фунтов

Наша индейка будет весить 7 фунтов. 🎉

Крупногабаритная американская индейка - Атлантика

USDA

Это дополнительных большой День Благодарения для индеек в этом году.

Уменьшите вес: в 2013 году средний вес индейки американского производства впервые превысил 30 фунтов.По крайней мере, исходя из показателей с января по октябрь этого года, мы говорим о среднем весе в 30,47 фунтов.

Значительное увеличение среднего размера. Вернитесь немного дальше, как я сделал в 2008 году, и вы увидите, что мы не набирали 15 фунтов до 1930-х годов. В 1960 году средний вес индейки составлял всего 16,83 фунта. Даже в 1985 году это было всего 20 фунтов, а мы не набирали 25 фунтов до 1999 года.

И всем этим мы обязаны искусственному оплодотворению .

Индейка 2013 года - это не тот зверь, которого чья-то бабушка ела в детстве.

Ладно, не все. Но искусственное оплодотворение - обязательная часть современного разведения индейки. Современная птица слишком тяжелая и деформированная, чтобы производить потомство по старинке. А ИИ означает, что хороший генетический материал можно легко распространять.

Джон Андерсон, давний селекционер из Университета штата Огайо, сказал мне об этом в предыдущей истории: «Вы можете лучше разложить одного тома. Это добавляет совершенно новый уровень эффективности. Вы можете распределить его по больше кур », - сказал он. "Это снимает крышку с того, насколько большой может быть птица."

Если вам интересно, вы должны поблагодарить правительство Соединенных Штатов за разработку этой технологии. Уильям Генри Берроуз и Джозеф П. Куинн из Министерства сельского хозяйства США разработали процесс и опубликовали его в 1939 году в виде циркуляра. под названием « Искусственное осеменение цыплят и индюков».

Они исправляли недостатки этого процесса в течение ряда лет. Они обнаружили, например, что лучше всего собирать сперму из томов индейки один раз в день, хотя можно было пробовать дважды в день.Если они ждали два дня, они получали «максимальное количество за один сбор», но не достаточно, чтобы компенсировать пропуск выходного дня. Они также пытались дать Томам огромное количество витаминов, чтобы увеличить выработку спермы, но безуспешно.

И, наконец, они нашли правильную «дозировку» спермы для достижения хорошей фертильности. Оказалось, что это составляет 0,1 куб. См спермы раз в неделю от смеси мужчин (чтобы компенсировать плохие результаты).

Попутно они также пытались создать гибриды курицы и индейки путем осеменения цыплят спермой индейки и наоборот.Это не сработало, но их мечта продолжает жить в форме turducken.

Из Искусственного осеменения кур и индюков (1939).

Поначалу этот процесс распространялся довольно медленно, но к 1960-м годам он получил широкое распространение и появлению широкогрудой белой породы, которая сейчас доминирует на рынке.

Каков был фактический процесс осеменения? Эндрю Ф. Смит написал большую академическую работу под названием The Turkey, , которая содержит следующее очень подробное описание:

Хотя большинство операций по переработке индейки были промышленными, процесс осеменения должен выполняться вручную.Во-первых, семя собирают, поднимая тома за ноги и одно крыло и прикрепляя его к скамейке резиновыми зажимами, обращенной назад. Копулятивные органы стимулируются поглаживанием рулевых перьев и спины; форточка сдавливается; и сперма собирается с помощью аспиратора, стеклянной трубки, которая всасывает ее. Затем сперма объединяется с «разбавителями», которые включают антибиотики и физиологический раствор, чтобы лучше контролировать дозу для оплодотворения. Наполняют шприц, доставляют в курятник и вставляют в аппарат для искусственного осеменения.Рабочий хватает курицу за ноги, скрещивает их и держит курицу одной рукой. Другой рукой рабочий вытирает курицу зад и подталкивает ей хвост. К ее животу прикладывают давление, в результате чего клоака выворачивается, а яйцевод выпячивается. В вентиляционное отверстие вставляется трубка, и вводится сперма.

В маркетинге пищевых продуктов так много внимания уделяется условиям производства (органические, выращенные на свободном выгуле, определенные виды кормов), но очень мало внимания уделяется самому важному: генетике птиц.

В 2007 году птицеводы провели замечательное исследование. Они взяли линию индеек, проживающих в штате Огайо, из которых , а не были селективно выведены за последние 40 лет. Другими словами, индейки имели генетику промышленных индеек с 1966 года.

Затем они кормили индеек старой генетики и современных пород той же диетой, которая часто использовалась в 1966 году. Индейки старой линии достигли 21 фунта. Современные индейки выросли в среднем до 39 фунтов, и сделали это быстро.

Более быстрорастущая птица, которая более эффективно превращает корм в грудку, помогает фермерам снизить затраты.Их ДНК, трансформировавшаяся за десятилетия, делает свою работу.

Дело в том, что индейки 2013 года - это не те животные, которых чья-то бабушка ела в детстве. Они были разработаны несколькими поколениями ученых и корпораций с высокой точностью, чтобы выпускать все более и более востребованные на рынке продукты по все более низкой цене.

Другими словами: индейки - это (восхитительное) украшение позднего капитализма.

Наслаждайся птицей!

5 фактов про индеек | Pew Research Center

В честь Дня Благодарения вот пять фактов о большой птице в центре стола.

1Турки становятся больше.
Совсем недавно, в 1980 году, обычная одомашненная индейка в США весила на убое менее 19 фунтов - не намного больше, чем ее дикий собрат. Но современные методы птицеводства позволяют индейкам быстрее набирать вес: согласно данным Национальной службы сельскохозяйственной статистики, средний вес индейки, убитой в прошлом году, составлял 29,8 фунта, что более чем вдвое превышает средний вес 75 лет назад. Результат: фермеры из Турции могут производить больше мяса (почти 5.8 миллиардов фунтов в этом году) от меньшего количества птиц (прогнозируемые 242 миллиона).

2Миннесота и Северная Каролина являются ведущими штатами по выращиванию индейки , в прошлом году произведено 46 миллионов и 36 миллионов птиц соответственно, согласно данным Министерства сельского хозяйства. Ожидается, что в этом году 13 крупнейших штатов индейки будут производить более 85% птиц страны.

3Индейки, по крайней мере, замороженные, в это время года самые дешевые.
С 2000 по 2012 год цена за фунт целой замороженной индейки упала в среднем на 9.5% с октября по ноябрь, согласно данным Бюро статистики труда (которое собирает данные о ценах на сотни товаров, включая индейку, чтобы рассчитать индекс потребительских цен). Цены обычно остаются низкими в декабре, а затем снова повышаются после праздников. Это может показаться нелогичным - разве индейки не должны быть самыми дорогими, когда спрос на них самый высокий? - но, как недавно объяснила писательница New York Times Кэтрин Рэмпелл, это явление характерно не только для праздничных индюков, и экономисты предложили несколько гипотез для его объяснения.

4Американцы любят индейку, но их аппетит имеет пределы.
После быстрого роста в 1980-х годах потребление индейки на душу населения стабилизировалось на уровне почти 18 фунтов в год, но в последнее время продолжает снижаться. В прошлом году, согласно данным Министерства сельского хозяйства, американцы съели в среднем 16,03 фунта индейки. При прогнозируемом уровне потребления в этом году (5,06 миллиарда фунтов) потребление на душу населения, вероятно, будет примерно таким же или немного ниже, чем в 2012 году.

5Подробнее U.S. turkey направляется за границу.
Экспорт Турции начал резко расти в начале 1990-х годов и, как ожидается, составит 12,2% от общего объема поставок США в этом году. По данным Национальной федерации Турции, Мексика на сегодняшний день является крупнейшим рынком для американской индейки: в прошлом году было импортировано 412,7 миллиона фунтов стерлингов; На втором и третьем местах оказались Канада (31,2 миллиона фунтов) и Гонконг (26,6 миллиона фунтов).

Не надо гадать! Оставьте нам математику Дня индейки - The Denver Post

Quick! Сколько людей накормит 12-фунтовая индейка? Сколько порций в банке клюквенного соуса? Как долго нужно рассолить птицу?

Не волнуйтесь, мы тоже плохо разбираемся в мелочах на День Благодарения.Вот почему мы составили эту памятку ко Дню Турции. Таким образом, вы можете сосредоточиться на своей семье, друзьях и вкусной еде, не беспокоясь о кулинарных уравнениях.

Все оценки порций щедры, чтобы учесть много секунд и остатков.

НАСКОЛЬКО БОЛЬШОЙ?

Для индюков весом менее 16 фунтов оцените 1 фунт на порцию (это учитывает массу костей). Для более крупных птиц подойдет немного меньше; у них более высокое соотношение мяса и костей. Но если ваша цель - иметь достаточно еды, стремитесь к 11/2 фунтам на человека, независимо от размера индейки.

  • На 8 человек купите 12 фунтов индейки
  • На 10 человек купите 15-фунтовую индейку
  • На 12 человек купите 18-фунтовую индейку
  • На 14 человек купите 20-фунтовую индейку

БОЛЬШОЙ БОЙ

Самый безопасный способ разморозить замороженную индейку - в холодильнике. Вам понадобится около 24 часов на 4–5 фунтов индейки. Вы также можете положить индейку в раковину с холодной водой. Меняйте воду каждые 30 минут и планируйте примерно 30 минут на фунт.

РАССОЛ

Никогда не солите индейку более 8-10 часов. Еще дольше, и мясо будет слишком соленым. Во время засолки всегда храните птицу в холодильнике. Если индейка слишком большая, подойдет и охладитель со льдом, хранящийся на улице.

ЖАРЕНЫЙ

Температура обжарки сильно различается в зависимости от рецепта. Некоторые едут медленно и устойчиво на 325 градусов. Другие увеличивают температуру до 400 или 425 градусов в течение первого часа, а затем понижают ее до конца.

Как бы вы ни жарили, используйте мгновенный термометр, вставленный во внутреннюю часть бедра (не касаясь костей), чтобы определить, когда индейка готова. Для безопасного употребления мясо должно быть нагрето до 165 градусов, хотя некоторые люди говорят, что мясо бедра вкуснее при температуре 170 градусов.

Следующие оценки времени запекания основаны на фаршированной индейке, приготовленной при 325 градусах. Уменьшите время приготовления на 20-40 минут для индейки без фарша. И помните, переполненная духовка готовит медленнее, поэтому планируйте заранее, если вашей птице нужно делить пространство.

  • 12-фунтовая индейка : от 3 до 4 часов при 325 градусах
  • 15-фунтовая индейка : от 4 до 4 1/2 часов при 325 градусах
  • 18-фунтовая индейка : от 4 1/2 до 5 часов при 325 градусах
  • 20-фунтовая индейка : от 5 до 6 часов при 325 градусах

ОТДЫХ

Индейка никогда не должна попадать прямо из духовки на стол. Как и большинство других видов мяса, ему нужно отдохнуть не менее 20 минут перед подачей на стол, чтобы соки перераспределились.

СТОРОНЫ

Морковь : пакет весом 1 фунт рассчитан на 4–5 порций

Клюквенный соус: из упаковки свежей клюквы весом 12 унций получается около 21/4 стакана соуса; банка емкостью 16 унций содержит 6 порций

Соус: план на 1/3 стакана соуса на человека

Зеленая фасоль : из 11/2 фунта фасоли получается от 6 до 8 порций

Картофельное пюре : из 5-фунтового мешка картофеля можно приготовить от 10 до 12 порций

Начинка : из пакета начинки весом 14 унций можно приготовить около 11 порций

Таблицы обжарки мяса и птицы

Сырое мясо и птица всегда следует готовить при минимальной безопасной внутренней температуре.Всегда используйте пищевой термометр, чтобы гарантировать, что мясо и птица достигли безопасной минимальной внутренней температуры. При запекании мяса и птицы установите температуру духовки на 325 ° F или выше. Изучите приведенные ниже таблицы, чтобы узнать, как получать отличные результаты каждый раз, когда вы готовите.

Примечание : Информация о на этой странице не включает продукты, содержащие фарш и птицу , включая мясной рулет и колбасы. Проверьте таблицу минимальных безопасных внутренних температур, чтобы узнать безопасные температуры приготовления и время отдыха для всех видов мяса и птицы, морепродуктов и других приготовленных продуктов.

Таблицы мяса

Таблица жарения говядины, баранины, свинины и телятины

Скачать таблицу в формате PDF
Минимальная внутренняя температура = 145 ° F .

Дать отдохнуть не менее 3 минуты .

Тип Духовка ° F Сроки
Говядина
Жаркое из ребрышек, на кости
От 4 до 6 фунтов.
325 от 23 до 25 мин / фунт.
Жаркое из ребер без костей
От 4 до 6 фунтов.
325 от 28 до 33 мин / фунт.
Жаркое с круглым или огузком
От 2 ½ до 4 фунтов.
325 от 30 до 35 мин / фунт.
Жаркое из вырезки целиком
От 4 до 6 фунтов.
425 Всего от 45 до 60 минут
Баранина
Ножка на кости
От 5 до 7 фунтов.
от 7 до 9 фунтов.
325 от 20 до 25 мин / фунт.
от 10 до 15 мин / фунт.
Нога, бескостная, свернутая
От 4 до 7 фунтов.
325 от 25 до 30 мин / фунт.
Жаркое из лопатки
От 3 до 4 фунтов.
325 от 30 до 35 мин / фунт.
Свинина свежая
Жаркое из корейки, на кости или без кости
От 2 до 5 фунтов.
350 20 мин / фунт.
Жаркое в короне
10 фунтов.
350 12 мин / фунт.
Вырезка
½ - 1 ½ фунта.
425-450 Всего от 20 до 27 минут
Бостон приклад
От 3 до 6 фунтов.
350 45 мин. / Фунт.
Ребра
От 2 до 4 фунтов.
350 от 1 ½ до 2 часов (или до тендера вилкой)
Телятина
Жаркое из ребер
От 4 до 5 фунтов.
325 от 25 до 27 мин / фунт.
Поясница
От 3 до 4 фунтов.
325 от 34 до 36 мин / фунт.

Таблица приготовления ветчины

Скачать таблицу в формате PDF

Установить температуру духового шкафа на 325 ° F

Тип Вес Сроки
Копченая ветчина, готовьте перед едой

Готовьте при минимальной внутренней температуре 145 ° F и дайте постоять не менее 3 минуты .

Целые, с костями от 10 до 14 фунтов. от 18 до 20 мин / фунт.
Половина на кости от 5 до 7 фунтов. от 22 до 25 мин / фунт.
Хвостовик или стык, на кости от 3 до 4 фунтов. от 35 до 40 мин / фунт.
Плечо для пикника на руку, бескостное от 5 до 8 фунтов. от 30 до 35 мин / фунт.
Поворот плеча (приклад), без костей от 2 до 4 фунтов. от 35 до 40 мин / фунт.
Копченая ветчина, приготовленная

Разогрейте вареную ветчину, упакованную на заводах, прошедших инспекцию Министерства сельского хозяйства США, до минимальной внутренней температуры 140 ° F, и всех остальных до 165 ° F.

Целые, кость от 10 до 14 фунтов. от 15 до 18 мин / фунт.
Половина, кость от 5 до 7 фунтов. от 18 до 24 мин / фунт.
Плечо для пикника на руку, бескостное от 5 до 8 фунтов. от 25 до 30 мин / фунт.
Ветчина консервированная без костей от 3 до 10 фунтов. от 15 до 20 мин / фунт.
Вакуумная упаковка, без костей от 6 до 12 фунтов. от 10 до 15 мин / фунт.
Спиральная резка, целиком или наполовину от 7 до 9 фунтов. от 10 до 18 мин / фунт.
Свежая ветчина, сырая

Готовьте до минимальной внутренней температуры 145 ° F и дайте постоять не менее 3 минуты .

Вся нога, кость от 12 до 16 фунтов. от 22 до 26 мин / фунт.
Вся окорочка без костей от 10 до 14 фунтов. от 24 до 28 мин / фунт.
Половина, кость от 5 до 8 фунтов. от 35 до 40 мин / фунт.
Ветчина по-деревенски

Готовьте при минимальной внутренней температуре 145 ° F и дайте постоять не менее 3 минуты .

Целая или половина
  1. Выдержите от 4 до 12 часов в холодильнике.
  2. Залейте водой и кипятите 20-25 минут на фунт.
  3. Слейте воду из ветчины и готовьте при температуре 400 ° F в течение 15 минут, чтобы она подрумянилась.

Таблицы птицеводства

Таблица жарения птицы

Время, указанное ниже, относится к птице без фарша. Для фаршированной птицы добавьте от 15 до 30 минут. Внутренняя температура в центре начинки должна достигать 165 ° F.

Скачать таблицу в формате PDF
Минимальная внутренняя температура = 165 ° F

Проверьте внутреннюю температуру в самой внутренней части бедра, самой внутренней части крыла и самой толстой части груди.

Тип Духовка ° F Сроки
Цыпленок, целиком
3-4 фунта
5-7 фунтов
350 от 1 ¼ до 1 ½ часа
от 2 до 2 ¼ часов
Курица, половинки грудки, на кости
От 6 до 8 унций.
350 от 30 до 40 минут
Курица, половинки грудки, без костей
4 унции.
350 от 20 до 30 минут
Каплун, целый
От 4 до 8 фунтов.
350 2-3 часа
Корнуолл, целиком
От 18 до 24 унций.
350 от 50 до 60 минут
Утка, целая (не фаршировать)
От 4 до 6 фунтов.
350 от 30 до 35 мин / фунт
Утка, окорочка или бедра 325 от 1 ¼ до 1 ½ часа
Молодой гусь, целиком
От 8 до 12 фунтов.
325 от 2 ½ до 3 часов
Молодой гусь, кусочки или нарезанный 325 2 часа

Время запекания индейки по размеру

Скачать таблицу в формате PDF
Установите температуру духового шкафа на 325 ° F .

Минимальная внутренняя температура = 165 ° F

Турция Размер без фарша С начинкой
от 4 до 6 фунтов. (грудь) от 1 ½ до 2 ¼ часов Обычно не применяется
От 6 до 8 фунтов. (грудь) от 2 ¼ до 3 ¼ часов от 3 до 3 ½ часов
от 8 до 12 фунтов. от 2 ¾ до 3 часов от 3 до 3 ½ часов
от 12 до 14 фунтов. от 3 до 3 ¾ часов от 3 ½ до 4 часов
От 14 до 18 фунтов. от 3 ¾ до 4 ¼ часов от 4 до 4 ¼ часов
От 18 до 20 фунтов. от 4 ¼ до 4 ½ часов от 4 ¼ до 4 ¾ часов
от 20 до 24 фунтов. от 4 ½ до 5 часов от 4 ¾ до 5 ¼ часов

Время оттаивания индейки

Скачать таблицу в формате PDF
Чтобы разморозить в холодильнике, дайте примерно 24 часа на каждые 4–5 фунтов .

Для оттаивания холодной водой подождите около 30 минут на фунт . Размороженную в холодной воде индейку нужно готовить сразу после разморозки.

Турция Размер Размораживание в холодильнике
(при температуре 40 ° F или ниже)
Оттаивание в холодной воде
(смена воды каждые 30 минут)
от 4 до 12 фунтов. от 1 до 3 дней от 2 до 6 часов
от 12 до 16 фунтов. 3-4 дня от 6 до 8 часов
от 16 до 20 фунтов. от 4 до 5 дней 8-10 часов
от 20 до 24 фунтов. от 5 до 6 дней от 10 до 12 часов

Весонаблюдатели Молотая сковорода из сладкого картофеля индейки

Делитесь всем, что вам нравится!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Рецепт фарша из индейки и сладкого картофеля на сковороде прост, легок, вкусен и удобен для следящих за фигурой! Каждая порция имеет низкое количество баллов myWW.

Фарш из индейки является основным продуктом любого плана здорового питания, и его всегда мало баллов у Weight Watchers. Ознакомьтесь со всеми этими рецептами из фарша из индейки!

Этот рецепт содержит ссылки на продукты, которые могут помочь вам в его приготовлении. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, мы начисляем комиссию.

Есть ли у вас баллы myWW за этот рецепт?

Это блюдо в сковороде быстро становится новым семейным любимцем. В нем много ароматов, и его легко приготовить.В каждой порции мало умных очков WW. Вот разбивка всех трех программ myWW +!

Каждая порция - это примерно 1 чашка. В полном рецепте должно быть примерно 6 порций.

Я люблю готовить простые и полезные рецепты на одной сковороде. Распространено заблуждение, что во время диеты или здорового образа жизни нужно есть скучную, безвкусную или безвкусную пищу. Этот рецепт обязательно перевернет эту идею с ног на голову!

Молотая индейка в сковороде из сладкого картофеля. Инструкции по эксплуатации

На приготовление по этому рецепту уходит около 30 минут, всего 6 штук.Вы можете удвоить рецепт или сократить его вдвое, что вам нужно, чтобы удовлетворить потребности вашей семьи или приготовления еды!

Что мне нужно для этого рецепта фарша из индейки для Weight Watchers?

Это основа ингредиентов, которые мы используем для этой простой сковороды из сладкого картофеля из индейки. Я обычно разрешаю каждому добавлять специи к своей еде, потому что не всем в моем доме нравятся очень острые блюда.

Если вам нравится добавлять в еду немного больше специй, вы можете удвоить количество добавленных специй или добавить что-нибудь! Хорошим дополнением будет масло чили, немного шрирача будет вкусным.

Что бы вы ни добавили, обязательно рассчитайте это в баллах, поскольку элементы, перечисленные в карточке рецепта в нижней части сообщения, - это единственное, что мы включаем в стоимость баллов!

  • сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками (около 3 стаканов)
  • молотая грудка индейки (обезжиренная на 99%)
  • желтый болгарский перец
  • лук, нарезанный кубиками
  • обезжиренная моцарелла, измельченная
  • вода
  • кинза, нарезанная
  • оливковое масло
  • молотый тмин
  • измельченный чеснок
  • порошок чили
  • соль
  • перец

Как приготовить ужин на сковороде из сладкого картофеля из индейки:

Рецепты фарша из индейки отлично подходят для планов WW, потому что в них мало очков и сытность! Давайте начнем с этого любимца всей семьи.

В большой чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте фарш из индейки. Разломите мясо деревянной ложкой и продолжайте готовить примерно 8 минут, пока не подрумянится.

Добавьте тмин, порошок чили, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы смешаться.

Добавить лук и болгарский перец и варить 3-4 минуты.

Добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель и воду.

Перемешайте и накройте крышкой примерно на 6-8 минут, пока сладкий картофель не станет мягким.

Добавьте во время этого процесса дополнительную воду, если необходимо, чтобы мясо не высохло.

Снимите крышку и при необходимости добавьте соль и перец. Сверху посыпьте тертой моцареллой и дайте ей растаять.

Снимите сковороду с огня и украсьте свежей кинзой перед подачей на стол.

Ищете еще больше отличных рецептов для следящих за фигурой?

Вы пришли в нужное место! Здесь, в Midlife Healthy Living, я делюсь множеством вкусных рецептов WW, которые легко приготовить, они полезны и достаточно вкусны, чтобы служить всей семье.

Рецепты фарша из индейки и сладкого картофеля вкусны и полезны, но вам понадобятся другие блюда, не так ли? Вот некоторые из моих любимых рецептов и ресурсов для диетологов:

Молотая индейка на сковороде из сладкого картофеля Рецепт:

Вот версия для печати супер простого блюда из сладкого картофеля в сковороде Weight Watchers. Это любимое блюдо всей семьи, и вы можете приправить его по своему вкусу.

Мы делаем вещи простыми, и затем каждый добавляет свою маленькую вспышку к каждой порции, но это легко настроить, прощая, если вам нужно добавить или вычесть определенные ингредиенты, и кто не любит только одну сковороду, которую нужно убрать!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Состав

  • 3 маленьких или 2 больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками (около 3 стаканов)
  • 1 фунт фарша из индейки (обезжиренный на 99%)
  • 1 желтый болгарский перец
  • 1 чашка нарезанного кубиками лука
  • ½ стакана обезжиренной моцареллы, тертой
  • ½ стакана воды
  • ¼ чашки нарезанной кинзы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1.5 столовых ложек молотого тмина
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайная ложка перца

Инструкции

  1. В большой чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте фарш из индейки.
  2. Разломайте мясо деревянной ложкой и продолжайте готовить примерно 8 минут, пока не подрумянится.
  3. Добавьте тмин, порошок чили, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы смешаться.
  4. Добавить лук и болгарский перец и варить 3-4 минуты. Добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель и воду.
  5. Перемешайте и накройте крышкой примерно на 6-8 минут, пока сладкий картофель не станет мягким. Если нужно, добавьте во время этого процесса дополнительную воду, чтобы мясо не высохло.
  6. Снимите крышку и при необходимости добавьте соль и перец.
  7. Сверху выложите измельченную моцареллу и дайте ей растаять.
  8. Снимите сковороду с огня и украсьте свежей кинзой перед подачей на стол.

Банкноты

  • Весонаблюдатели Фиолетовый 2
  • Весонаблюдатели Синий 4
  • Весонаблюдатели Зеленый 5

6 порций примерно по 1 стакану

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Доходность
6
Размер порции
1
Сумма на порцию Калорий 374 Всего жиров 21 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 13 г Холестерин 90 мг Натрий 387 мг Углеводы 22 г Волокна 3 г Сахар 7 г Белки 26 г

Как и в любом из наших рецептов, количество углеводов, количество калорий, баллы WW и информация о питании сильно различаются.В результате ваша питательная ценность зависит от того, какие продукты вы выберете для приготовления этого блюда. Автоматический расчет - это просто автоматическая оценка, и ее НЕ следует использовать для определенных диетических потребностей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *