Рубрика

Тесто для пирожков без дрожжей на молоке: Пирожки на молоке без дрожжей

Содержание

Тесто на растительном масле без дрожжей. Тесто для пирога без дрожжей: подготовка любимой выпечки

Статья предлагает вам несколько рецептов приготовления теста без дрожжей: на пирожки, хлеб, сладкую выпечку и пироги.

Рецепты домашней выпечки, тесто которой замешивается без дрожжей, пойдет тем, кто не любит долгого ожидания и запаха дрожжей. Это тесто имеет массу преимуществ, его можно обрабатывать несколькими способами:

  • Печь в духовке
  • Варить
  • Жарить на сковороде

В зависимости от рецепта, разниться только основной ингредиент для замешивания теста: вода, молоко, сметана, кефир, пиво, маргарин или рассол. Чтобы выпечка была пышной, достаточно добавить такие ингредиенты, как сода и кислота (уксусная, молочная, лимонная). На основе бездрожжевого теста можно приготовить массу блюд:

  • Пирожки жареные и печеные
  • Чебуреки
  • Пицца
  • Беляши с мясом
  • Вертуны и хворост
  • Пироги
  • Ватрушки
  • Вареники и пельмени
  • Лапшу

Вам пригодится:

  • Мука (желательно высшего сорта) – 0,5 кг. (нужно просеять — это секрет «удачной» выпечки).
  • Яйцо – 2 шт. (желательно использовать домашние для красивого цвета и вкуса готовой выпечки).
  • Вода (можно заменить на пиво или рассол из банки) – 200 мл. (рассол хорошо подходит для приготовления овощных вареников, пельменей и чебуреков).
  • Растительный или сливочный жир (не важно, что есть) – 2 ст.л. (если твердое, следует топить).
  • Соль – пару щепоток

Замес:

  • Муку просейте, можно даже дважды, сформируйте из нее горку.
  • Яйцо необходимо взбить.
  • Добавьте в небольших количествах соль (а сахар добавляется, если выпечка сладкая), воду (обязательно теплую) и масло, либо же топлены жир.
  • Если вы хотите печь пирог или духовые пирожки, соду нужно гасить кислотой заранее. Для жареных пирожков, чебуреков, беляшей и пиццы этого делать не обязательно.

Рецепт пышного бездрожжевого теста на кефире

Тесто, замешанное на кефире без дрожжей, очень нравится многим хозяйкам за быстроту замешивания, простоту ингредиентов и отменный вкус уже готовой выпечки.

Тесто готовится просто:

  • Просейте несколько раз муку (в выборе муки всегда отдавайте предпочтение высшим сортам).
  • В муку следует всыпать все сыпучие и сухие ингредиенты которые у вас есть и все тщательно перемешать.
  • Кефир (жирность можно использовать любую, но лучше всего — 1-2,5%, чем жирнее кефир — тем эластичнее тесто, а готовая выпечка вкуснее) и масло добавляется к сыпучим ингредиентам маленькими частями и каждая тщательно вымешивается.

ВАЖНО: Соду гасить не стоит, ведь вместо уксуса в самом тесте это сделает молочная кислота в кефире. Такое тесто идеально подходит для беляшей, пирожков и чебуреков. Так же на нем замешивают и лепят вареники с пельменями.

Для духовой выпечки (сладкой, кондитерской) так же можно использовать кефирное и бездрожжевое тесто, однако для его замешивания важно учитывать несколько нюансов:

  • Кефир прекрасно заменяется «кисляком» (прокисшее молоко)
  • Кефир или же «кисляк» можно разбавлять пополам с другими молочными продуктами: сметаной, молоком, сывороткой.
  • Перед замесом обязательно просеивайте муку и не один, а желательно несколько раз (обогащение кислородом).
  • В кондитерское тесто следует обязательно добавлять куриное яйцо
  • Жир в рецепте может быть растительным или животным, либо же его смесь
  • Сахар в кондитерском тесте так же обязателен, а соль усиливает свойства сахара (только ее требуется совсем мало – щепотка).
  • Пышность кефирному сладкому тесту добавить сода (гасить любой кислотой) или разрыхлитель.


Рецепт быстрого бездрожжевого теста на майонезе

Тесто без дрожжей, замешанное на майонезе – это универсальный замес на «всякий случай».

Готовое тесто выходит достаточно жидким, но готовая выпечка всегда насыщенной. Этот рецепт подходит тем, кто не любит тратить много времени на замешивание. Полученное сдобное тесто будет жирным и насыщенным, об этом позаботится сам майонез (выбирать следует не менее 50% жирности) и яйца.

Вам пригодится:

  • Мука (желательно высшего сорта) – 250-260 г. (желательно просеять 1 или 2 раза).
  • Жирный майонез (50%, 60%, 70%) – 200 г. (легкий майонез «испортит» структуру теста, делая его слишком жидким).
  • Сметана (средней жирности в 20%-30%) – 200 г. (магазинная или домашняя).
  • Яйца – 2-3 шт. (в тесто на чебуреки и беляши можно не добавлять).
  • Разрыхлитель – 1 пакетик в 10 г.

Замешивание:

  • Мука ссыпается в высокую миску, к ней добавляются все сыпучие ингредиенты рецепта, тщательно распределяются и перемешиваются равномерно.
  • Туда же отправьте разрыхлитель
  • Миксером взбейте яйца (если взбивать долго до пены — это подарит тесту мягкость)
  • В яйца влейте майонез и еще раз все взбейте миксером
  • Маленькими порциями подбавляйте кефир
  • Муку подсыпайте по 1 ст.л. и каждую маленькую порцию тщательно разбивайте миксером.


Майонезное тесто

Рецепт бездрожжевого теста на сметане

Вам пригодится:

  • Мука (обязательно высшего сорта) – 400-450 г.
  • Сметана жирная (20%-30%) – 4-5 ст.л.
  • Яйцо – 2-3 (желательно использовать домашние).
  • Вода – 100-120 мл. (смотрите на густоту и плотность теста).
  • Соль и сахар (по необходимости)
  • Разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик в 10 г.

Замешивание:

  • Муку следует насытить кислородом, поэтому тщательно и несколько раз просейте ее вместе с разрыхлителем.
  • Взбейте миксером или блендером яйцо
  • Во взбитую яичную массу нужно добавить воду и сметану, все тщательно перебивая миксером, чтобы в массе не было комков (для этого хорошо использовать теплую воду и сметану, нагретую до комнатных температур).
  • В жидкую основу для теста нужно маленькими порциями добавлять муку, не выключая миксер, тщательно растворяйте все ингредиенты и замешивайте однородную массу. Если она станет плотной, перейдите на замешивание вручную.


Сметанное тесто

Рецепт бездрожжевого теста на сыворотке

На сыворотке можно замешать прекрасное тесто для жареных пирожков и пиццы. Так же сыворотка послужит основой для духовых пирогов. Преимущество его в том, что все ингредиенты весьма доступны и не дороги. В результате у вас обязательно получится мягкая и пластичная масса для формирования пирожков, чебуреков, беляшей и другой выпечки.

ВАЖНО: При замешивании на сыворотке важно соблюдать одно главное условие – не добавить много муки (чтоб тесто всегда пышным было). Хорошо так же дать ему постоять перед приготовлением и формированием выпечки.

Вам пригодится:

  • Мука –
  • Сыворотка – 350-400 мл. (можно использовать магазинную, но предпочтительнее домашняя).
  • Соль и сахар – по необходимости
  • Разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик

Готовка:

  • Мука просеивается несколько раз вместе с разрыхлителем.
  • Растопите жир или масло, смешайте его с сывороткой, сахаром и солью.
  • Мука добавляется маленькими горсточками
  • Тесто хорошо месить руками, смазав их маслом


Рецепт заварного бездрожжевого теста

Заварное бездрожжевое тесто прекрасно подойдет для кондитерской и сладкой выпечки: пирожные, пончики, кексы, пирожки и пироги. Заваривание теста происходит на паровой бане.

Вам пригодится:

  • Мука – 1 стакан (просеять тщательно с упаковкой разрыхлителя).
  • Вода – 250 мл (вы так же можете использовать молоко любой жирности).
  • Спред (растительно-сливочная смесь) – 80-90 г. (можно использовать любой жир).
  • Яйцо – 3-4 шт. (крупные, домашние)
  • Соль — пара щепоток
  • Сахар — несколько ст.л.

Замешивание:

  • Спред следует растопить в сотейнике
  • В него всыпается соль, а так же сахар в нужном количестве и все тщательно растворяется.
  • Туда же влейте воду, и все перемешайте, нагрейте и не доводите до кипения.
  • Маленькими порциями добавляйте муку, каждую ложку необходимо тщательно растворять.
  • Вместе с мукой вливайте взбитую яичную массу
  • Когда все ингредиенты будут добавлены, снимите тесто с паровой бани, но не переставайте мешать в течение 5-10 минут.


Заваривание теста без дрожжей

Рецепт бездрожжевого постного теста

Такое тесто прекрасно подходит для вареников с капустой, картошкой, ягодами и фруктами. Так же на нем хорошо замешивать овощные чебуреки с помидорами, баклажанами, луком и грибами.

Для теста вам пригодится:

  • Мука (желательно высшего сорта) – 0,5 кг. (нужно просеять)
  • Вода (рассол или светлое пиво) – 200-220 мл.
  • Растительное масло или любой топленый жир – 2-3 ст.л. (если твердое, следует топить).
  • Соль – пару щепоток
  • Разрыхлитель – 1 пакетик

Замес:

  • Муку просейте с разрыхлителем, можно даже дважды, сформируйте из нее горку.
  • В горку муки вливайте воду и растительное мало, замешивайте тесто.
  • Поверх горки вливайте жидкую часть, сделав предварительно углубление.
  • Хорошо руками вымешивайте тесто, смазав их маслом (то же можно проделать и с рабочей поверхностью).


Рецепт бездрожжевого теста для пирожков на сковороде

Вкусное и простое тесто – секрет удачных жареных пирожков. Рецепт позволяет вам приготовить мягкие пирожки, которые сохранят в целости сочную начинку из мяса, овощей, творога или фруктов.

Вам пригодится:

  • Мука – 450-530 г. (количество муки следует регулировать самостоятельно).
  • Вода – 1 стакан (хорошо подходит для рецепта рассол, молочная сыворотка и даже светлое пиво).
  • Масло или топленый жир –
    100-120 мл. (сливочный, смесь, растительный).
  • Соль — пара щепоток
  • Сахар — несколько ст.л. (в сладкие пирожки)

Замешивание:

  • Мука просеивается, всыпьте разрыхлитель в процессе просеивания.
  • На этом же этапе добавляется соль (в любом случае) и сахар, если пирожки с фруктами или творогом.
  • Вливайте воду (или любой другой «жидкий ингредиент» и масло (жир) в муку порционно, небольшими частями, все перемешивая.


Рецепт бездрожжевого теста на молоке

Вам пригодится:

  • Мука – 500-550 г. (обязательно высшего сорта, ее нужно несколько раз просеять, чтобы выпечка была пышной).
  • Молоко – 350-400 мл. (можно использовать любой жирности).
  • Маргарин или растительно-сливочная смесь – 100 г. (можно так же заменить любым жиром).
  • Соль и сахар – по необходимости
  • Разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик

Готовка:

  • Мука просеивается, желательно 2-3 раза и в процессе просеивания в нее можно добавить разрыхлитель.
  • Растопите жир, смешайте его с жидкой частью (вода, рассол или то, что используете).
  • Мука вмешивается постепенно и небольшими порциями, тщательно растворяется, а потом вымешивается руками.
  • Тесто прекрасно подходит для кондитерской выпечки


Рецепт бездрожжевого теста на минералке

Минералка поможет вашему тесту без дрожжей быть пышным и эластичным.

Вам пригодится:

  • Мука – 450-550 г. (смотрите на консистенцию)
  • Минералка (сильногазированная) – 400-500 мл. (нужно смотреть на плотность теста).
  • Масло растительное – 5-6 ст. л. (можно использовать любое, либо заменить на топленое масло).
  • Сахар и соль – по предпочтениям
  • Яйцо – 1-2 шт. (если нужно постное тесто, можете исключить)
  • Разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик

Готовка:

  • Соль, сахар, муку и разрыхлитель следует тщательно перемешать и просеять (можно дважды).
  • Влейте яйцо и замесите тесто
  • Подливайте газированную воду и растительное масло, замешивая тесто.


Рецепт слоеного бездрожжевого теста быстрого приготовления

Вам пригодится:

  • Мука (просеянная и обязательно высшего сорта) – 250-300 г. (смотрите на его плотность).
  • Яйцо – 1-2 (можно исключить, если нужно постное тесто).
  • Масло растительное – 150 мл. (можно использовать любое, или сливочное).
  • Вода (сыворотка или молоко) – 100-120 мл. (ориентироваться на густоту теста).
  • Соль и сахар (по необходимости)
  • Разрыхлитель для выпечки – 1 упаковка в 10 г.

Замешивание:

  • Просеянную муку тщательно смешайте с разрыхлителем.
  • Вбейте яйцо, разомните руками
  • Добавьте сахар и соль, если нужно
  • Вливайте воду (или любой другой жидкий ингредиент) вместе с маслом, замешивая тесто.


«Быстрое» тесто

Рецепт бездрожжевого теста для хлеба

Приготовить такой хлеб можно, как в хлебопечке, так в мультиварке и в обычной духовке.

Вам пригодится:

  • Мука – 550-600 г. (пшеничная, обязательно просеять)
  • 250 мл. (можно заменить на сыворотку, смотрите на консистенцию теста).
  • Масло растительное – 3-4 ст.л. (предпочтительнее подсолнечное).
  • Закваска
  • Сахар – 1-1,5 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Готовка:

  • Сначала смешайте сухие ингредиенты
  • Добавьте масло и воду, закваску
  • Руками замесите эластичное тесто, оставьте на время
  • Сформируйте ком и запекайте его


Рецепт бездрожжевого теста на ржаной муке

Вам пригодится:

  • Мука ржаная – 450-500 г. (обязательно просеять)
  • Вода газированная (или обычная) – 250 мл (смотрите на консистенцию теста).
  • Масло растительное – 4-5 ст.л. (предпочтительнее подсолнечное).
  • Закваска – 6-8 ст.л. (можно заменить на 2 ст.л. разрыхлителя).
  • Сахар – 1-1,5 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Хотите побаловать домочадцев ароматной домашней выпечкой с пылу с жару, но возиться с дрожжами нет ни времени, ни желания? Тогда приготовьте что-нибудь оригинальное, используя бездрожжевое тесто, ведь оно тоже прекрасно подходит для разной выпечки: из него можно испечь как вкусные пышные булочки в духовке или роскошный пирог с любой начинкой, так и ароматные жареные пирожки, чебуреки, пышки, плюшки. Главное – знать некоторые тонкости замешивания разных видов теста без дрожжей, с которыми вы сможете познакомиться ниже.

Как сделать тесто без дрожжей

Готовится бездрожжевая основа для выпечки очень легко и быстро, ведь ей не нужно давать время подняться – стоит только замесить и можно сразу приступать к формированию изделий. Правда, в некоторых рецептах лучше использовать охлажденное тесто, но, как правило, этот процесс не занимает больше 20-30 минут. Думаете, выпечка из бездрожжевого теста не может быть пышной и воздушной? Еще как может, ведь основным ингредиентом, отвечающим за подъем изделий в духовке или на сковороде, является пищевая сода, которая и придаст им нужную пышность.

Не используется сода только для простого пресного теста, остальные же виды основы для выпечки без дрожжей предполагают ее наличие в составе. В зависимости от основных ингредиентов, использующихся в том или ином рецепте, быстрое тесто без дрожжей делится на такие разновидности:

  • Пресное – замешивается из минимального количества продуктов: воды, соли, муки, хотя в некоторых рецептах в состав теста входит яйцо. Универсально для пельменей, вареников, чебуреков, пиццы, лапши.
  • На кефире, молоке, простокваше или ряженке – самое легкое, мягкое и нежное тесто для пирожков без дрожжей. Такая выпечка за счет реакции соды с основным жидким молочным ингредиентом получается пышной и воздушной.
  • – вид бездрожжевой основы, который предполагает наличие в составе сдобы: яиц, сахара, сметаны, жиров растительного или животного происхождения. Подходит для печеных пирожков со сладкими начинками, кексов, бисквитов.
  • Заварное – готовится способом нагревания и смешивания основных ингредиентов на огне. Пресная заварная основа используется для вареников, чебуреков, пирожков. Из разновидности с жиром и яйцами выпекают эклеры, торты, профитроли.
  • Слоеное – благодаря особенной технологии замешивания и наличию сливочного масла в рецептуре, выпечка из слоеной бездрожжевой основы получается нежной, пористой, рассыпчатой.
  • – бездрожжевая основа из муки и сахара с добавлением жиров, но без разрыхлителя. За счет большого количества жира, выпечка из него отличается крохкостью, рассыпчатостью, необычайной воздушностью. Подходит для печенья, тартов, чизкейков.

Рецепт бездрожжевого теста

Каждая опытная хозяйка в своем кулинарном арсенале имеет проверенный хороший рецепт теста без дрожжей для разных видов выпечки. Если же вы только начинаете свой путь к вершинам кондитерского искусства, можете воспользоваться предложенными ниже пошаговыми рецептурами бездрожжевых основ с фото, которые подходят как для вкусных пирогов с мясной, рыбной, овощной или другими несладкими начинками, так и для ароматных булочек с вареньем или ягодами, ватрушек, печенья и даже пиццы.

На кефире

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: для 1 пирога или на 18-20 пирожков.
  • Калорийность блюда: 215 ккал.

Бездрожжевая основа для выпечки на кефире считается идеальным вариантом теста для жареных пирожков, пирогов и пирожков в духовке, булочек, пиццы, хлеба. Многие называют его ленивым, ведь такой вариант отличается быстрым приготовлением и минимальным набором продуктов. Начинающие хозяйки могут взять на вооружение следующий простой и очень легкий рецепт.

Ингредиенты:

  • кефир – 400 мл;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • соль – 2/3 ч.л.;
  • сахар – 1,5 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 80 мл;
  • мука пшеничная – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Кефир вылейте в глубокую емкость.
  2. Добавьте соду и тщательно перемешайте, чтобы она хорошо погасилась в кислой среде.
  3. Положите в миску соль, сахар, яйцо, растительное масло. Размешайте вилкой вместе с кефиром до однородности.
  4. Начинайте постепенно вводить предварительно просеянную муку, постоянно перемешивая массу вилкой.
  5. Когда вилкой мешать будет трудно, переходите к замешиванию вручную до получения мягкого, не очень крутого теста.
  6. Соберите массу в ком, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

На молоке

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 1 порция.
  • Калорийность блюда: 236 ккал.

Прекрасным аналогом кефирной бездрожжевой основы для пирогов является тесто без использования дрожжей на молоке. Отсутствие кислоты в жидкости совсем его не портит, а делает более нежным, хрустящим и ароматным после выпекания. Технология замешивания немного отличается от предыдущего варианта порядком смешивания продуктов.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • соль – 1/3 ч.л.;
  • сода – 1/3 ч.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • молоко – 1 ст.

Пошаговое приготовление:

  1. Молоко нагрейте до 35-40 градусов.
  2. В глубокую чашу просейте всю муку, в верхушке сделайте выемку.
  3. Добавьте соль и соду.
  4. Вбейте яйцо, влейте растительное масло и размешайте.
  5. Затем в яично-мучную смесь тонкой струйкой вылейте теплое молоко.
  6. Начинайте аккуратно вымешивать тесто в чаше с помощью силиконовой или деревянной лопатки, потом переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками. Масса должна получиться нежной, эластичной и послушной.
  7. Накройте тонким чистым полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Бездрожжевое тесто для пиццы

  • Время приготовления: 8 минут.
  • Количество порций: 2 порции.

Хотите побаловать домашних вкусным интересным блюдом? Почему бы вам не приготовить к ужину пиццу? Для нее подойдут разные виды бездрожжевых основ, но придаст ей не только безупречный вкус, а и поможет сделать корж тоненьким и хрустящим, как в настоящем итальянском ресторане. Главное – точно соблюдать следующую рецептуру.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • крутой кипяток – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Сначала просеивают муку, смешивают ее с солью.
  2. Затем в небольшое углубление добавляют растительное масло, размешивают.
  3. В сухую основу вливают стакан крутого кипятка, затем быстро перемешивают деревянной лопаткой.
  4. Спустя две минуты массу перекладывают на рабочую поверхность и замешивают тесто, которое остается послушным, но не липнет к рукам.

Сдобное

  • Количество порций: 1 порция.
  • Калорийность блюда: 261,5 ккал.

Для выпекания маффинов, кексов, бисквитных пирогов и других сладких блюд, предназначенных на десерт, прекрасно подходит сдобная бездрожжевая масса. Нужную пышность выпечке из нее обеспечивает сода либо пекарский порошок, которым не страшны все «тяжелые» ингредиенты в составе – сахар, яйца, жиры. Такая бездрожжевая основа получается невероятно легкой, сладкой, ароматной.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 2/3 ст. ;
  • питьевой йогурт – 0,5 ст.;
  • маргарин – 75 г;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель для выпечки – 1 ч.л. с верхом;
  • мука – 2,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Предварительно просеять муку, смешать ее с солью и разрыхлителем.
  2. Растопить и немного охладить маргарин.
  3. Яйца взбить с сахаром в крутую пену с помощью венчика или миксера.
  4. Ввести в сахарно-яичную смесь жир и питьевой йогурт (или другой кисломолочный продукт).
  5. Взбивая жидкость на минимальной скорости, постепенно ввести сухую смесь, доводя консистенцию массы до густого однородного состояния.

Слоеное

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 1 порция.
  • Калорийность блюда: 272 ккал.

Если вы любите слойки, но терпеть не можете возиться с опарой, обязательно возьмите в свою кулинарную книгу рецепт приготовления нежнейшего слоеного теста на маргарине и простокваше без использования дрожжей. Из такой основы можно испечь булочки-слойки с разными начинками, трубочки с кремом, пахлаву или использовать для приготовления одного большого, красивого пирога.

Ингредиенты:

  • мука – 0,5 кг;
  • маргарин сливочный – 250 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль – 1/3 ч.л.;
  • простокваша – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Предварительно охлажденный маргарин натереть на крупную терку прямо в просеянную муку.
  2. Яйца выбить в чашку, добавить соль, немножко взбить вилкой.
  3. Добавить в маргариново-мучную смесь яйца и простоквашу, быстро перемешать до получения густой однородной массы, но не замешивать.
  4. Переложить ком в целлофановый пакет, поместить в холодильник на несколько часов.
  5. После паручасовой выдержки на холоде основу раскатывают скалкой в пласт толщиной 2-3 мл, на верх нее натирают небольшой кусочек масла или маргарина, складывают конвертом и снова раскатывают.
  6. Для получения красивой слоистой структуры раскатывать, пересыпать тертым маслом и складывать тесто конвертом придется 5-6 раз.

Бездрожжевое тесто с творогом

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: 1 порция.
  • Калорийность блюда: 311,5 ккал.

Нежными, рассыпчатыми, тающими во рту получаются изделия на бездрожжевой творожной основе, из которой можно готовить рогалики, печенье, рулеты и другую выпечку с начинкой или без. Рецепт очень простой и легкий, с ним справится даже юная хозяюшка-школьница. Для удачного теста нужно правильно подобрать творог – взять мелкий, мягкий, рассыпчатый или же предварительно протереть его через сыто.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • творог – 200 г;
  • сода – 1 ч.л.;
  • соль – щепотка;
  • подсолнечное масло – 75 мл;
  • жидкая сметана – 75 мл.

Способ приготовления:

  1. В отдельную миску просеять муку, смешать с содой.
  2. В глубокой емкости смешать сахар, сметану, соль, жир.
  3. Добавить к предыдущим ингредиентам творог, тщательно перетереть.
  4. Постепенно добавляя сухую смесь, замесить некрутое, но не липкое тесто.

Что можно приготовить из бездрожжевого теста

Учитывая тот факт, что бездрожжевая основа для выпечки существует во многих вариантах, с ее помощью можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд. Это могут быть:

  • пироги с фруктами, ягодами, творогом, овощами;
  • курник или другие несладкие пироги с мясом;
  • расстегай и прочие разновидности выпечки с рыбой;
  • жареные пирожки, лепешки;
  • сладкие булочки, сочники, ватрушки;
  • рогалики, круассаны, рулеты;
  • , пряники, хворост;
  • кексы, маффины, бисквитные коржи для тортов;
  • и еще много других вкусных мучных изделий.

Пирог с капустой

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 порции.
  • Калорийность блюда: 263 ккал.

Классикой жанра в русской кулинарии является пирог с капустой. Овощ можно брать как свежий, так и использовать в жареном, тушеном или квашеном виде. В любом случае такая выпечка придется по вкусу всем без исключения любителям капусты. Если хотите приготовить легкий бездрожжевой вариант, тесто для пирога без дрожжей лучше брать жидкое, на сметане. Можете воспользоваться следующим рецептом.

Ингредиенты:

  • капуста – 250 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • специи – по вкусу;
  • мука – 2 ст.;
  • сметана – 1 ст.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сода и соль – по 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Капусту мелко нашинковать, протомить на сковороде или в мультиварке со сливочным маслом до мягкости.
  2. Посолить, добавить специи по вкусу.
  3. Для бездрожжевой основы смешать сметану, соль, соду, яйца и муку. Тщательно вымешать.
  4. Форму для запекания смазать жиром.
  5. Выложить всю капусту, потом залить подготовленной жидкой основой.
  6. Выпекать при температуре 200 градусов 25-30 минут.

Жареные пирожки

  • Время приготовления: 55 минут.
  • Количество порций: 5 порций.
  • Калорийность блюда: 286,6 ккал.

Самым вкусным блюдом из детства всегда остаются бабушкины пирожки с разными начинками, жаренные на сковороде. Приготовить такое лакомство не составит большого труда, да и времени много не займет. Причем получаются бездрожжевые пирожки не менее вкусными и пышными, чем их собратья, приготовленные на дрожжах. Самый доступный вариант – из теста на кефире. Начинки можно использовать абсолютно разные по своему вкусу и усмотрению.

Ингредиенты:

  • кефир – 350 мл;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сода – 1 ч.л.;
  • сахар – 3 ч.л.;
  • подсолнечное масло для основы – 2,5 ст.л.;
  • мука – 400 г;
  • масло для жарки – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Смешать кефир с сахаром, солью и содой.
  2. Добавить масло, размешать.
  3. Постепенно ввести предварительно просеянную муку. Месить, пока не получится мягкая эластичная масса.
  4. Накрыть пищевой пленкой, подержать 25-30 минут на холоде.
  5. Разделить весь ком на 20 одинаковых шариков.
  6. Каждый шарик раскатать не очень тонко в лепешку, на середину положить столовую ложку начинки, защипнуть края и сформировать пирожок.
  7. Пирожки обжарить на сковороде в большом количестве жира до золотистой корочки с обеих сторон.

Курник

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 412 ккал.

Еще один традиционный русский пирог – курник. Наши прабабушки готовили такое лакомство в качестве украшения праздничного стола и даже вместо свадебного пирога. Начинка для него всегда остается одинаковой – это заранее приготовленное куриное мясо. Его, по желанию, можно смешивать с другими продуктами – отварными яйцами, рисом, зеленью, жаренным луком, грибами, каждый раз придавая вкусу блюда новые интересные нотки. Ниже приведен классический рецепт с луком и грибами на бездрожжевой основе из молока.

Ингредиенты:

  • молоко – 350 мл;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • маргарин – 100 г;
  • мука – 4 ст.;
  • филе куриное – 700 г;
  • грибы – 300 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сливочное масло – 80 г.

Способ приготовления:

  1. Приготовить начинку: куриное филе, грибы, лук нарезать крупными кубиками.
  2. Все месте поджарить на сливочном масле до готовности. Посолить, приправить специями по вкусу.
  3. Растопить маргарин. Немного его охладить.
  4. В большую чашу просеять муку, добавить соль и соду, перемешать.
  5. Ввести туда яйца, аккуратно влить подогретое молоко. Вымешать лопаткой.
  6. Добавить маргарин и замесить тесто.
  7. Дать основе постоять 20 минут, укрыв пленкой или чистым полотенцем.
  8. Разделить массу на две неровные части – примерно 2/3 и 1/3.
  9. Большую часть раскатать скалкой в пласт толщиной 1-1,5 см. Выложить в смазанную растительным маслом форму, сделав невысокие бортики.
  10. На бездрожжевой основе разместить начинку в форме горки.
  11. Раскатать оставшуюся часть массы в пласт толщиной 1 см, накрыть им корж с начинкой.
  12. Защипнуть края, на верхушке пирога ножом сделать небольшой крестообразный надрез.
  13. Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекать до румяной корочки 40-45 минут.

Пирог с яблоками

  • Время приготовления: 65 минут.
  • Количество порций: 8 порций.
  • Калорийность блюда: 398,4 ккал.

Очень популярны по всему миру всевозможные яблочные пироги: штрудели, паи, шарлотки, тарты, классические наливные пироги. В основе всех – бездрожжевая легкая основа с разными ингредиентами. Самым вкусным и ароматным получается пирог с яблоками и корицей в форме корзинки из песочного теста. Такое простое, но безумно вкусное и красивое угощение достойно любого праздничного стола.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 300 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль и сода – по 0,5 ч.л.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • яблоки – 4 шт.;
  • корица – две щепотки.

Способ приготовления:

  1. Яблоки помыть, снять кожуру, удалить семенную коробочку. Потом нарезать небольшими ломтиками.
  2. Порезанные яблоки смешать со 100 граммами сахара и корицей, отставить в сторонку.
  3. Для коржа мешать мягкое масло со 100 граммами сахара и солью.
  4. Вбить два желтка, хорошо перемешать.
  5. Добавить соду, постепенно ввести муку. Замесить мягкую, жирную массу.
  6. Оставить на 15 минут, укрыв салфеткой во избежание заветривания.
  7. Тем временем 2 белка взбить с оставшимися 100 граммами сахара в крепкую пену.
  8. Подготовленную форму круглой формы смазать жиром.
  9. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, поместить в форму, сформировав бортики высотой 2,5 см.
  10. Выложить яблоки, а затем залить белками.
  11. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно полчаса.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Как приготовить тесто без дрожжей быстро для пирогов, пирожков и булочек

Не знаю, как у вас, но у меня бабушка всегда ассоциируется с пирогами. Нет, не с одним большим бисквитом, который выкладывают в форму с мясом, творогом или вареньем. А с пирожками. Тесто на них обязательно должно постоять несколько часов, периодически опуская его вилкой, когда оно «убегает» за края. А потом лепить пирожки, класть большое количество начинки и скатывать их в кругляши. Разве не в этом заключалась радость детства каждого из нас?

Вариантов рецептов приготовления сдобного бездрожжевого теста огромное количество. Можно приготовить его на гашеной уксусом соде, на сметане или со сливочным маслом (маргарином). Именно с добавлением масла сегодня мы приготовим с вами пирожки с черной смородиной.

Совет: в качестве начинки вы можете использовать не только свежие или замороженные ягоды, но и варенье.

Для пирожков понадобится:


  1. 250г пшеничной муки;
  2. 125г сливочного масла или маргарина;
  3. щепотка соли;
  4. 1 куриное яйцо;
  5. 1/3 стакана воды.

Рецепт приготовления

Выпекать пирожки можно как в духовке, так и в мультиварке. В первом случае получится намного быстрее, т.к. площадь противня больше. Заранее поставим разогреваться духовой шкаф при температуре 200 градусов .

Приступаем к приготовлению сдобного теста.

В глубокую емкость просеиваем пшеничную муку. Обязательно берите муку высшего сорта.


Совет: просеивание необходимо, чтобы избежать попадания возможных комочков и обогатить муку кислородом. В последствие пирожки станут намного пышнее.

Смешиваем муку с солью. Добавляем масло/маргарин. Перемешиваем до образования однородной крошки.

В отдельную емкость наливаем воду. Разбиваем в нее яйцо. Перемешиваем вилкой.


Соединяем жидкость с сыпучими ингредиентами. Начинаем замешивать тесто.


Совет: если бездрожжевое тесто продолжает прилипать к рукам, добавьте немного муки.

Оно должно стать эластичным и не прилипать к рабочей поверхности. Оборачиваем тесто пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 20 минут «отдохнуть».


Займемся начинкой. Если вы взяли для пирожков вишню, самое время удалить косточки.

Когда тесто готово разделяем его на несколько частей. Слегка присыпав рабочую поверхность, начинаем раскатывать лепешки. Толщина каждой должна быть не меньше 1см .



Совет: если вы сделаете очень тонкие пирожки, высохнет и у вас получится корочка с начинкой внутри.

Выкладываем ягоды и посыпаем по 1-3ч.л. сахара .


Совет: если вы взяли вишню, малину или другую сладкую ягоду сахаром посыпать не следует.

Слега растягиваем края лепешки, как квадрат. Соединяем их в середине, чтобы начинка не выпала. Затем постепенно собираем все края в середине. Формируем шарик. Проделываем аналогичную процедуру с остальными пирожками.



Противень выстилаем бумагой для выпекания. Выкладываем пирожки.

Для румяной корочки разбиваем в чашку яйцо. Перемешиваем. Смазываем каждый пирожок с помощью кисточки.



Оставляем выпекаться на 40 минут при температуре 200 градусов .



Когда пирожки готовы даем им еще немного постоять в духовке.



Подаем на стол пирожки из сдобного бездрожжевого теста с горячим чаем.

Приятного аппетита.

Сдобное тесто для пирожков на сковороде



Пирожки жарить намного быстрее и проще, чем запекать в духовке. Вы можете самостоятельно определить, когда они готовы по румяным бочкам.

Внимание! Печеные пирожки полезнее и менее калорийны.

Для приготовления нам понадобится:

  • 500г кефира или простокваши;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1ст.л. сахарного песка;
  • сода на кончике ножа;
  • пшеничная мука, примерно в 2 раза больше кефира;
  • подсолнечное масло для поджаривания.

Рецепт приготовления

В глубокую емкость выливаем кефир/простоквашу. Соединяем с содой. Тщательно перемешиваем.

Совет: соду не следует гасить уксусом. В кисломолочной среде она сама погасится и произойдет необходимая реакция.

Всыпаем необходимое количество соли, сахара. Перемешиваем. Разбиваем яйцо в отдельную чашку.

Совет: разбив яйцо отдельно от всего теста, вы тем самым проверите его свежесть.

Взбиваем яйцо. Вливаем к жидкости. Еще раз все перемешиваем.

Следующим шагом начинаем постепенно добавлять пшеничную муку, постоянно помешивая. Когда бездрожжевое тесто станет крутым, переходим к ручному замешиванию. Масса должна стать однородной и эластичной. Раскатываем тесто колбаской. Ножом разрезаем на равные кусочки. Каждый раскатываем в лепешку, толщиной до 0,5см . На каждый кружок кладем начинку. Затем соединяем края теста и защипываем.

Варианты начинок: грибы с луком, мясо с луком, яйцо и зеленый лук, картофель, яблоки, ягоды и т.д.

Доску слегка присыпаем мукой. Выкладываем на них пирожки. Накрываем полотенцем и даем постоять около получаса.

В сковороду с высокими бортиками или кастрюлю наливаем подсолнечное масло на высоту 1-2см . Включаем большой огонь и даем нагреться. Когда масло нагреется, убавляем газ. Выкладываем пирожки защипом кверху.

Внимание: пирожки не должны касаться друг друга боками.

Жарим до образования золотистой корочки. Переворачиваем и жарим еще столько же.

На тарелку выкладываем бумажное полотенце. На него кладем готовые пирожки. Даем стечь лишнему маслу.

Пирожки из бездрожжевого теста готовы.

Приятного аппетита.

Не то чтобы выпечка без дрожжей была сколько-нибудь полезнее дрожжевой, но если есть альтернатива и возможность хоть в чем-то облегчить блюдо, стоит этим пользоваться. А чтобы выпечка получилась воздушной и хорошо пропекалась, в тесто добавляют разрыхлитель или соду. В некоторых случаях можно обходиться и без них.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах бездрожжевой выпечки:

Вместо дрожжей для выпечки, к примеру, хлеба можно воспользоваться самодельной домашней закваской. Правда, ее придется подготовить заранее. Делается это так:

  1. Цельнозерновая ржаная мука смешивается с водой до густоты сметаны и ставится в теплое место под салфетку.
  2. Через сутки в закваску досыпается мука, доливается вода до густоты сметаны.
  3. Еще через сутки процедура повторяется.
  4. Через три дня закваска готова к употреблению. Часть ее можно оставить, подкармливая время от времени, чтобы использовать после.

Готовится она не только на ржаной муке, но также на:

  • изюме
  • кефире
  • шишках хмеля
  • пшенице
  • ржи
    В состав закваски входят бактерии и определенного вида дрожжи, которые не имеют ничего общего со стандартными магазинными дрожжами.

Пять самых питательных рецептов бездрожжевой выпечки:

В других видах бездрожжевой выпечки можно использовать гашеную соду. Обычно сода гасится в уксусе, лимонной кислоте, сметане, кефире, горячей воде. И делается это только для того, чтобы приглушить содовый привкус. Разрыхлитель хорош тем, что не имеет неприятного привкуса. В некоторые выпечки добавляют и его, и соду.

Еще один “воздушитель” — яичные белки, взбитые до состояния устойчивых пиков. В тесто их вмешивают осторожно, равномерными движениями снизу вверх сразу перед выпеканием.

Из бездрожжевого теста можно приготовить любые изделия, для которых обычно используются дрожжи: пироги, пирожки, беляши, пиццу, рулеты и т.д. Основное его преимущество — в более быстром приготовлении.

  • прокисшую хлебную закваску тоже можно использовать — получится кислый хлеб

Хотите побаловать домочадцев ароматной домашней выпечкой с пылу с жару, но возиться с дрожжами нет ни времени, ни желания? Тогда приготовьте что-нибудь оригинальное, используя бездрожжевое тесто, ведь оно тоже прекрасно подходит для разной выпечки: из него можно испечь как вкусные пышные булочки в духовке или роскошный пирог с любой начинкой, так и ароматные жареные пирожки или чебуреки. Главное – знать некоторые тонкости замешивания разных видов теста без дрожжей, с которыми вы сможете познакомиться ниже.

Готовится бездрожжевая основа для выпечки очень легко и быстро, ведь ей не нужно давать время подняться – стоит только замесить и можно сразу приступать к формированию изделий. Правда, в некоторых рецептах лучше использовать охлажденное тесто, но, как правило, этот процесс не занимает больше 20-30 минут. Думаете, выпечка из бездрожжевого теста не может быть пышной и воздушной? Еще как может, ведь основным ингредиентом, отвечающим за подъем изделий в духовке или на сковороде, является пищевая сода, которая и придаст им нужную пышность.

Не используется сода только для простого пресного теста, остальные же виды основы для выпечки без дрожжей предполагают ее наличие в составе. В зависимости от основных ингредиентов, использующихся в том или ином рецепте, быстрое тесто без дрожжей делится на такие разновидности:

  • Пресное – замешивается из минимального количества продуктов: воды, соли, муки, хотя в некоторых рецептах в состав теста входит яйцо. Используется для пельменей, вареников, чебуреков, пиццы, лапши.
  • На кефире, молоке или простокваше – самое легкое, мягкое и нежное тесто для пирожков без дрожжей. Такая выпечка за счет реакции соды с основным жидким молочным ингредиентом получается пышной и воздушной.
  • Сдобное – вид бездрожжевой основы, который предполагает наличие в составе сдобы: яиц, сахара, сметаны, жиров растительного или животного происхождения. Подходит для выпечки со сладкими начинками, кексов, бисквитов.
  • Заварное – готовится способом нагревания и смешивания основных ингредиентов на огне. Пресная заварная основа используется для вареников, чебуреков, пирожков. Из разновидности с жиром и яйцами выпекают эклеры, торты, профитроли.
  • Слоеное – благодаря особенной технологии замешивания и наличию сливочного масла в рецептуре, выпечка из слоеной бездрожжевой основы получается нежной, пористой, рассыпчатой.
  • Песочное – бездрожжевая основа из муки и сахара с добавлением жиров, но без разрыхлителя. За счет большого количества жира, выпечка из него отличается крохкостью, рассыпчатостью, необычайной воздушностью. Подходит для печенья, тартов, чизкейков.

Рецепт бездрожжевого теста

Каждая опытная хозяйка в своем кулинарном арсенале имеет проверенный хороший рецепт теста без дрожжей для разных видов выпечки. Если же вы только начинаете свой путь к вершинам кондитерского искусства, можете воспользоваться предложенными ниже пошаговыми рецептурами бездрожжевых основ с фото, которые подходят как для вкусных пирогов с мясом, рыбой, капустой или другими несладкими начинками, так и для ароматных булочек с вареньем или ягодами, ватрушек, печенья и даже пиццы.

Бездрожжевая основа для выпечки на кефире считается идеальным вариантом теста для жареных пирожков, пирогов и пирожков в духовке, булочек, пиццы, хлеба. Многие называют его ленивым, ведь такой вариант отличается быстрым приготовлением и минимальным набором продуктов. Начинающие хозяйки могут взять на вооружение следующий простой и очень легкий рецепт.

Ингредиенты

  • кефир – 400 мл;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • соль – 2/3 ч.л.;
  • сахар – 1,5 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 80 мл;
  • мука пшеничная – 0,5 кг.

Приготовление

  1. Кефир вылейте в глубокую емкость.
  2. Добавьте соду и тщательно перемешайте, чтобы она хорошо погасилась в кисломолочной среде.
  3. Положите в миску соль, сахар, яйцо, растительное масло. Размешайте вилкой вместе с кефиром до однородности.
  4. Начинайте постепенно вводить предварительно просеянную муку, постоянно перемешивая массу вилкой.
  5. Когда вилкой мешать будет трудно, переходите к замешиванию вручную до получения мягкого, не очень крутого теста.
  6. Соберите массу в ком, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

Рецепт бездрожжевого теста на молоке

Прекрасным аналогом кефирной бездрожжевой основы для пирогов является тесто без использования дрожжей на молоке. Отсутствие кислоты в жидкости совсем его не портит, а делает более нежным, хрустящим и ароматным после выпекания. Технология замешивания немного отличается от предыдущего варианта порядком смешивания продуктов.

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • соль – 1/3 ч.л.;
  • сода – 1/3 ч.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • молоко – 1 ст.

Приготовление

  1. Молоко нагрейте до 35-40 градусов.
  2. В глубокую чашу просейте всю муку, в верхушке сделайте выемку.
  3. Добавьте соль и соду.
  4. Вбейте яйцо, влейте растительное масло и размешайте.
  5. Затем в яично-мучную смесь тонкой струйкой вылейте теплое молоко.
  6. Начинайте аккуратно вымешивать тесто в чаше с помощью силиконовой или деревянной лопатки, потом переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками. Масса должна получиться нежной, эластичной и послушной.
  7. Накройте тонким чистым полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Бездрожжевое тесто с творогом

Нежными, рассыпчатыми, тающими во рту получаются изделия на бездрожжевой творожной основе, из которой можно готовить рогалики, печенье, рулеты и другую выпечку с начинкой или без. Рецепт очень простой и легкий, с ним справится даже юная хозяюшка-школьница. Для удачного теста нужно правильно подобрать творог – взять мелкий, мягкий, рассыпчатый или же предварительно протереть его через сыто.

✔️Бездрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде – рецепт на сметане

Это бездрожжевое тесто для пирожков на сковороде выручит вас в ситуации, которая могла бы сложиться совершенно по-разному… Согласитесь, если нужно накормить семью в ближайшее время, то можно достать кусок колбасы/сыра/масла и сделать бутерброды с магазинным хлебом. Тоже вариант. Но… ваши домашние будут куда больше рады, если вместо этого на столе перед каждым появится по паре вкусных домашних пирожков! 😉

Итак, данное бездрожжевое тесто для пирожков на сковороде на сметане. И это — единственный относительно дорогой продукт. Впрочем, его здесь нужно не так много, чтобы это ударило по карману)) Ну, а остальные ингредиенты и вовсе бюджетные и доступные. Не знаю, как у вас, а у меня они в наличии дома всегда. Это яйца, вода, мука и соль. А также ложка-другая растительного масла, чтобы облегчить себе работу.

Как я уже написала в названии — ни пакетированного разрыхлителя, ни соды, ни крахмала здесь нет. При этом выпечка получается вкусной и сытной! И тем более калорийной и питательной, чем больше жирность сметаны. Я взяла 15-процентную, и мне показалось это хорошим решением. Домашнюю брать не советую, всё же тяжеловато получится…

Сметанное тесто для жареных пирожков без дрожжей приготовить и просто (для этого не понадобится ни электровенчик, ни миксер, ни блендер), и быстро — 12-15 минут на замес, а дальше 10-15 минут на то, чтобы оно полежало и «отдохнуло». За это время ингредиенты, взаимодействуя друг с другом, действительно смогут образовать одно целое и гармоничное. Только не забудьте в этот период воспрепятствовать контакту с воздухом.

А ещё огромный плюс этого теста для жареных пирожков без дрожжей в том, что оно отлично подходит и для сладких, и для несладких начинок. Для первого варианта при желании можно положить чуть меньше соли — 0,5 ч.л. В этот раз я начиняла варёными яйцами с зелёным луком, добавив для сочности в начинку каждого изделия по маленькому кусочку сливочного масла 😉 А можно сделать начинку из яиц и жареного лука, тоже получится очень вкусно!

Ингредиенты:

  • сметана 15% — 80 г
  • вода — 100 мл
  • яйца — 2 штуки
  • соль — 0,5-1 ч.л.
  • пшеничная мука в/с — 400 г
  • подсолнечное масло — 1-2 ст.л.

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде – рецепт на сметане:

В чашу для замеса влила воду, выложила сметану, соль и разбила яйца.
Температура воды значения не имеет, лишь бы не была горячей (иначе яйца свернутся). Можно взять как сырую, так и кипячёную. У меня первый вариант.

Размешала обычным (механическим) венчиком до однородности. При желании здесь и на следующем этапе можно пользоваться ложкой или деревянной/силиконовой лопаткой — как удобнее.

Постепенно ввела просеянную муку в 4 приёма, добавляя по 100 граммов. После первых трёх ещё размешивала венчиком, а после последнего уже вымешивала руками.

Чтобы не забивать тесто излишне мукой, и чтобы оно не прилипало к рукам, добавила немного растительного масла. Скатала в шар.

Теперь тесто для жареных пирожков без дрожжей должно отдохнуть минут 10-15. Для этого его нужно накрыть чашей или уложить в пищевой пакет, чтобы не заветрило от контакта с воздухом.

Спустя это время (за которое можно приготовить начинку) приступила к работе. Разделила на 8 частей, каждую из которых раскатала в лепёшку, уложила в центр начинку, соединила противоположные края защипом, придала стандартную форму.

Обжарила на хорошо разогретой сковороде с рафинированным подсолнечным маслом сначала на сильном огне на стороне защипа до румянца, затем перевернула на другую, накрыла крышкой, убавила огонь до маленького и жарила до готовности (5-7 минут).

Вот такие пирожочки у меня вышли! 😉 Ммм… вкусно! И достаточно быстро, что тоже бывает очень важно!

Сохраняйте этот рецепт бездрожжевого теста для пирожков на сковороде себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Тесто на скисшем молоке без дрожжей

  • Мука – 3 стакана
  • Яйца – 1 штука
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Масло подсолнечное (в тесто) – 25 мл
  • Масло подсолнечное (для обжарки) – 100 мл
  • Сода – 0,5 чайной ложки
  • Кислое молоко – 1 стакан
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Начинка – любая

Домашняя выпечка, приготовленная своими руками, – это всегда вкусное лакомство, которое невозможно сравнить с магазинным продуктом. В такое блюдо добавляются натуральные ингредиенты, а готовится оно с любовью и заботой. Поэтому в арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт быстрых пирожков. Один из таких рецептов — пирожки на кислом молоке.

При этом можно использовать остатки скисшего молочного продукта, а не просто их утилизировать. Главное преимущество предложенного рецепта пирожков с кислого молока – не нужно возиться с дрожжами, часами настаивать тесто и переживать, чтобы основа хорошо подошла. Такое блюдо будет готово всего за 40 минут без особых усилий и хлопот.

Особенности приготовления выпечки на кислом молоке

Чтобы сделать вкусные пирожки, нужно правильно подготовить тесто. Есть одна хитрость приготовления теста на кислом молоке для пирожков – добавить в тесто соду. Карбонат натрия предварительно не гасят уксусом, так как кислоты достаточно в кислом молоке. При этом тесто должно хорошо вылежаться (30-40 минут), чтобы начался процесс брожения.

Муку перед добавлением в тесто обязательно просеять, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Молочный продукт должен хорошо прокиснуть до образования домашней простокваши. Также молоко нельзя использовать в холодном виде, его нужно обязательно подогреть в микроволновке или в теплой воде до 36-40 градусов. Таким образом, тесто будет легким, пышным и воздушным.

Быстрое тесто на кислом молоке

Начинать приготовление теста из кислого молока на пирожки в духовке следует с сыпучих ингредиентов.

  1. Первым делом нужно просеять муку в миску, используя для этого сито или специальное приспособление с сетчатым дном и железной ручкой.
  2. В муку добавить соду и все хорошо размешать. Тем временем в чаше миксера вбить яйцо, добавить соль и сахар.
  3. Яичную массу немного взбить до появления легкой пены. Затем из муки сформировать холмик и сделать внутри небольшое углубление.
  4. В получившуюся ямку нужно вылить взбитые яйца. После этого сразу же влить в углубление растительное масло и смешать его с яичной массой внутри муки.
  5. Следующий шаг приготовления теста без дрожжей для пирожков – ввести порциями подогретое кислое молоко к муке.
  6. Одновременно нужно начать перемешивать тесто деревянной ложкой. Таким способом постепенно влить весь объем кисляка, не забывая размешивать тесто.
  7. Далее бездрожжевую основу нужно переложить на припыленную мукой поверхность (разделочную доску).
  8. Осталось только хорошо вымесить тесто руками, чтобы оно стало эластичным, податливым и не липло к рукам. Можно добавить еще немного муки, если основа получилась жидкой. Но не нужно делать слишком тугое тесто, так как оно плохо поднимется, и выпечка окажется жестковатой.
  9. Последний шаг рецепта теста для жареных пирожков на кислом молоке – убрать бездрожевую основу снова в миску, хорошо накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут для расслойки. Например, отправить в мультиварку и выставить программу «Тесто».

Спустя указанное время можно приступать к приготовлению пирожков на кислом молоке.

Выбор начинки для пирожков

Для жареных пирожков на кислом молоке помимо приготовления бездрожевого теста, нужно также определиться с начинкой. В качестве начинки можно выбрать практически все ингредиенты. Для сладких пирожков идеально подойдут: свежие ягоды, фрукты, варенье или сухофрукты, творог.

Чтобы приготовить соленые пирожки, можно наполнить полуфабрикаты овощами, например, обжарить лук, морковь и капусту, подготовить картофельное пюре, отварить печень с яйцами или обжарить грибы, добавить рубленое мясо или консервы из рыбы. Главное преимущество такого теста – абсолютно любая начинка прекрасно сочетается с быстрым тестом на кислом молоке для пирожков.

Приготовление жареных пирожков

Когда тесто подошло, можно приступать к самому процессу готовки пирожков на кислом молоке на сковороде.

  1. Бездрожевую основу нужно раскатать в пласт толщиной не более 1 см.
  2. Используя стакан, выдавить из теста кружочки. Остатки теста собрать воедино и повторить процесс создания заготовок.
  3. Можно также сразу скатать тесто колбаской и нарубить кусочками по 1-1,5 см. В таком случае кружочки необходимо еще размять в руках, формируя лепешку.
  4. В середину круглой заготовки нужно положить начинку.
  5. Края заготовки защипнуть мокрыми пальцами рук и приплюснуть полуфабрикат с двух сторон. Повторить процесс для каждой заготовки.
  6. Подготовленные полуфабрикаты выложить на присыпанную мукой разделочную доску.
  7. Тем временем нужно разогреть в сковороде подсолнечное масло. Растительного жира в сковороде должно быть ровно столько, чтобы покрыть полуфабрикат на несколько сантиметров. После этого выложить пирожки на раскаленную сковороду.
  8. Жарим пирожки на кислом молоке до зарумянивания с каждой стороны (примерно 7-10 минут). При этом установить средний огонь.
  9. Готовые пышные и румяные пирожки на кислом молоке, приготовленные на сковороде, нужно разложить на бумажные полотенца, чтобы бумага впитала излишки жира. Таким образом, выпечка будет не только вкусной, но еще и легкой.

Также пирожки на кислом молоке можно выпечь в духовке при температуре 200 градусов. Время приготовления духовых пирожков – 25-30 минут в зависимости от размеров полуфабрикатов. А если перед отправкой пирожков в духовку смазать заготовки яйцом, то выпечка будет блестящей, румяной и золотистой.

Готовые пирожки на основе бездрожжевого теста на кислом молоке остудить и подавать со сметанным соусом или домашним йогуртом. Из напитков можно отварить компот из сухофруктов или заварить ароматный чай.

Хотите побаловать домочадцев ароматной домашней выпечкой с пылу с жару, но возиться с дрожжами нет ни времени, ни желания? Тогда приготовьте что-нибудь оригинальное, используя бездрожжевое тесто, ведь оно тоже прекрасно подходит для разной выпечки: из него можно испечь как вкусные пышные булочки в духовке или роскошный пирог с любой начинкой, так и ароматные жареные пирожки, чебуреки, пышки, плюшки. Главное – знать некоторые тонкости замешивания разных видов теста без дрожжей, с которыми вы сможете познакомиться ниже.

Как сделать тесто без дрожжей

Готовится бездрожжевая основа для выпечки очень легко и быстро, ведь ей не нужно давать время подняться – стоит только замесить и можно сразу приступать к формированию изделий. Правда, в некоторых рецептах лучше использовать охлажденное тесто, но, как правило, этот процесс не занимает больше 20-30 минут. Думаете, выпечка из бездрожжевого теста не может быть пышной и воздушной? Еще как может, ведь основным ингредиентом, отвечающим за подъем изделий в духовке или на сковороде, является пищевая сода, которая и придаст им нужную пышность.

Не используется сода только для простого пресного теста, остальные же виды основы для выпечки без дрожжей предполагают ее наличие в составе. В зависимости от основных ингредиентов, использующихся в том или ином рецепте, быстрое тесто без дрожжей делится на такие разновидности:

  • Пресное – замешивается из минимального количества продуктов: воды, соли, муки, хотя в некоторых рецептах в состав теста входит яйцо. Универсально для пельменей, вареников, чебуреков, пиццы, лапши.
  • На кефире, молоке, простокваше или ряженке – самое легкое, мягкое и нежное тесто для пирожков без дрожжей. Такая выпечка за счет реакции соды с основным жидким молочным ингредиентом получается пышной и воздушной.
  • Сдобное– вид бездрожжевой основы, который предполагает наличие в составе сдобы: яиц, сахара, сметаны, жиров растительного или животного происхождения. Подходит для печеных пирожков со сладкими начинками, кексов, бисквитов.
  • Заварное – готовится способом нагревания и смешивания основных ингредиентов на огне. Пресная заварная основа используется для вареников, чебуреков, пирожков. Из разновидности с жиром и яйцами выпекают эклеры, торты, профитроли.
  • Слоеное – благодаря особенной технологии замешивания и наличию сливочного масла в рецептуре, выпечка из слоеной бездрожжевой основы получается нежной, пористой, рассыпчатой.
  • Песочное – бездрожжевая основа из муки и сахара с добавлением жиров, но без разрыхлителя. За счет большого количества жира, выпечка из него отличается крохкостью, рассыпчатостью, необычайной воздушностью. Подходит для печенья, тартов, чизкейков.

Рецепт бездрожжевого теста

Каждая опытная хозяйка в своем кулинарном арсенале имеет проверенный хороший рецепт теста без дрожжей для разных видов выпечки. Если же вы только начинаете свой путь к вершинам кондитерского искусства, можете воспользоваться предложенными ниже пошаговыми рецептурами бездрожжевых основ с фото, которые подходят как для вкусных пирогов с мясной, рыбной, овощной или другими несладкими начинками, так и для ароматных булочек с вареньем или ягодами, ватрушек, печенья и даже пиццы.

На кефире

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: для 1 пирога или на 18-20 пирожков.
  • Калорийность блюда: 215 ккал.

Бездрожжевая основа для выпечки на кефире считается идеальным вариантом теста для жареных пирожков, пирогов и пирожков в духовке, булочек, пиццы, хлеба. Многие называют его ленивым, ведь такой вариант отличается быстрым приготовлением и минимальным набором продуктов. Начинающие хозяйки могут взять на вооружение следующий простой и очень легкий рецепт.

  • кефир – 400 мл;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • соль – 2/3 ч.л.;
  • сахар – 1,5 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 80 мл;
  • мука пшеничная – 0,5 кг.
  1. Кефир вылейте в глубокую емкость.
  2. Добавьте соду и тщательно перемешайте, чтобы она хорошо погасилась в кислой среде.
  3. Положите в миску соль, сахар, яйцо, растительное масло. Размешайте вилкой вместе с кефиром до однородности.
  4. Начинайте постепенно вводить предварительно просеянную муку, постоянно перемешивая массу вилкой.
  5. Когда вилкой мешать будет трудно, переходите к замешиванию вручную до получения мягкого, не очень крутого теста.
  6. Соберите массу в ком, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

На молоке

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 1 порция.
  • Калорийность блюда: 236 ккал.

Прекрасным аналогом кефирной бездрожжевой основы для пирогов является тесто без использования дрожжей на молоке. Отсутствие кислоты в жидкости совсем его не портит, а делает более нежным, хрустящим и ароматным после выпекания. Технология замешивания немного отличается от предыдущего варианта порядком смешивания продуктов.

  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • соль – 1/3 ч.л.;
  • сода – 1/3 ч.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • молоко – 1 ст.
  1. Молоко нагрейте до 35-40 градусов.
  2. В глубокую чашу просейте всю муку, в верхушке сделайте выемку.
  3. Добавьте соль и соду.
  4. Вбейте яйцо, влейте растительное масло и размешайте.
  5. Затем в яично-мучную смесь тонкой струйкой вылейте теплое молоко.
  6. Начинайте аккуратно вымешивать тесто в чаше с помощью силиконовой или деревянной лопатки, потом переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками. Масса должна получиться нежной, эластичной и послушной.
  7. Накройте тонким чистым полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Ингредиенты

  • на 0,5 литра любого кисломолочного продукта(кроме йогурта) — кислое молоко,кефир,сыворотка,сметана — или собрать все остатки и перемешать:) — надо:
  • 2 ст.ложки сахара,
  • 2 ст.л. растительного масла,
  • 2 яйца,
  • по 0,5 ч.л. соли и соды,
  • мука

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца,сахар,растит.масло,соль — перемешать до однородности,добавить кефир. Перемешать.

Соду смешать с мукой и замесить .

Теперь о колличестве муки — если замесить тесто до густоты жидкой сметаны — можно печь блинчики на сухой сковороде — без подмазки; чуть гуще — отменные оладушки тоже без жира,или на растительном масле; еще добавить муки и вымесить тесто не слишком крутое(только чтобы перестало липнуть к рукам) — оно универсально для пирожков и пирогов — жаренных и печеных с любой начинкой, пиццы и т.д.

Тесто ( конечно окончательно вымешанное) отлично хранится в целофановом пакете в холодильнике и выручает в любой ситуации.

Пресное тесто для пирожков на молоке

Некоторые хозяйки считают, что тесто без дрожжей годится только для незатейливой выпечки типа лепешек, но на самом деле это не так. Издавна из пресного теста готовили вкусные пироги, пирожки. А использование для замеса молока придает тесту особую нежность.

С первого взгляда технология приготовления пресного теста может показаться простой. Но мастера кулинары наоборот относят этот вид теста к наиболее сложным. Ведь при работе с бездрожжевым тестом для пирожков необходимо неукоснительное соблюдение правил, иначе удачной выпечки вам не видать.

Советы по приготовлению теста на молоке

1. Пресное тесто должно замешиваться более круто, нежели дрожжевое с аналогичными ингредиентами, иначе оболочка пирожков  расплывется и будет плохо держать начинку.

2. Вместо дрожжей в пресном тесте используются различные разрыхлители (сода, аммоний, алкоголь). Иногда рецепт предусматривает замес без разрыхлителей. Тогда технология приготовления должна быть в точности соблюдена во избежание получения жесткой выпечки.

3. Чтобы тесто без дрожжей получилось эластичным, его необходимо вымешивать не менее 10 минут.

4. Подготовленное пресное тесто (в особенности то, что без разрыхлителя) в обязательном порядке должно расстояться. Оставьте его «отдохнуть на 10-30 минут, при этом завернув в пленку, влажную салфетку или накрыв миской. Это необходимо для придания эластичности и мягкости.

5. Чтобы бездрожжевое тесто стало более воздушным, добавьте в него 1-2 ст. ложки алкоголя, хоть это и не предусмотрено рецептом. Пирожки, как жаренные, так и печеные станут пористыми, не потеряв свою воздушную структуру.

6. Замешивая тесто, жидкие ингредиенты необходимо перемешать и слегка взбить для равномерного распределения сухих компонентов при замесе теста.

Рецепт теста для пирожков на молоке


Приведем для примера рецепт пресного теста для пирожков на молоке.

Понадобится:
— мука – 3 стакана
— яйца – 2 шт.
— соль – 1 ч. ложка
— молоко – ½ стакана
— масло растительное – 1 ст. ложка

Тесто для пирожков на молоке

1. Просейте муку высшего сорта и перемешайте ее с солью.

2. В отдельной миске смешайте теплое молоко с яйцами, добавьте растительное масло и слегка взболтайте венчиком или вилкой.

3. Вливайте полученную смесь небольшими порциями в муку, подбирая ее снизу вверх.

4. Когда вся жидкость впитается мукой, начните месить 10-15 минут для получения эластичного теста.

5. Сформируйте из теста ком, заверните во влажную салфетку, пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.

Теперь можете приступать к разделыванию лепке.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

Дрожжевые пирожки без яиц за 5 минут

Рецепт дрожжевого теста для пирожков в духовке безупречно подойдет тем, кто совсем не любит проводить время на кухне, не «дружит» с плитой., у кого нет времени на долгую готовку, а при этом большая семья, которая ценит домашнюю выпечку, а в особенности, пирожки на молоке: мягкие, пышные, вкусные. К слову, молоко здесь совсем не обязательный ингредиент, можно приготовить дрожжевые пирожки без яиц, без молока, кефира или других животных продуктов, как это было выполнено в рецепте постных пирожков с картофелем (веган вариант).

Если вы в поиске постных рецептов, тогда обратите внимание на индийские самосы — вкуснейшие пирожки с овощной или грибной начинкой:

  1. Самосы с грибами на топленом масле гхи (печеные в духовке).
  2. Острые самосы с картофелем, чечевицей, зеленым горошком и другими овощами (жареные в кипящем масле).

А теперь перейдем к нашему рецепту.

Ингредиенты на 40 пирожков:

  • 700 мл тёплого молока;
  • пакетик сухих дрожжей 11 г – 2 ст. л.;
  • 0,5 ч. л. соли «Экстра»;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла без запаха;
  • 7 гранёных стаканов (200 г) муки;
  • любая начинка: картофельное пюре с луком, жареные грибы, тушеная капуста, рис с зеленью, варенье, свежие фрукты с сахаром и т. д.

 

Рецепт дрожжевых пирожков на молоке без яиц

Приготовление:

Масло добавить в подогретое молоко (не давайте молоку закипеть), развести соль, дрожжи и сахар.

В молочную смесь просеять муку (использовать сито). За неимением специального сита для просеивания муки, можно воспользоваться обычным дуршлагом с мелкими отверстиями.

Все составляющие теста хорошо вымешать ложкой.

Тесто будет находиться в холодильнике 2 часа, но перед этим тщательно смешанную смесь поместить в полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Пирожки можно начать лепить в другой день, тесто может ждать в холодильнике до двух дней. Тесто отстоявшееся ночь в прохладе гораздо вкуснее!

Когда пройдёт два часа, тесто хорошо подойдёт и уже можно начинать лепить пирожки. Смесь хорошо поднимется в холоде, но на это уйдет больше времени. Если вы хотите испечь пирожки поскорее, то поставьте тесто в теплое место на 30 мин. (можно поставить на теплую батарею, например).

Перед приготовлением пирожков руки пересыпать мукой и тесто не пристанет к рукам. Набирать немного теста (приблизительно 1 ст. л. с горочкой) и формировать пирожки (получатся маленькими, хорошо пропекутся, внутри — сочная начинка).

Не забудьте положить в центр вашу начинку. Можно внутрь ничего не класть, получатся пышные, румяные, печеные булочки.

Выкладывать изделия на смазанный любым жиром противень. Для румяной корочки пирожки помазать растительным маслом (не обязательно). Должно получиться примерно 40 пирожков.

Печь в духовом шкафу 15-20 минут. Температура 180 °C.

Пирожки без яиц пышные, воздушные, хорошо пропекаются внутри, а снаружи образуется красивая, румяная корочка., благодаря растительному маслу пирожки аппетитно блестят.

Пожалуй, это лучший рецепт: вкусный, быстрый, простой, буквально за 5 минут!

Приятного аппетита!

Рецепт от Нади Коноваловой.

Быстрое тесто для пирожков на молоке


Тесто для пирожков на молоке приготовить быстро и просто — выбирайте рецепты для себя.

Рецепт 1, пошаговый: быстрое тесто для пирожков на молоке

Этот несложный рецепт научит вас замешивать быстрое тесто для пирожков за 15 минут на молоке.

  • мука пшеничная в.с. – 2,5 ст.,
  • молоко цельное – 300 мл,
  • дрожжи сухие – 1 ст.л.,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • соль мелкая – 1 ч.л.,
  • масло подсолнечное (рафинированное) – 80 мл.

На первом этапе готовим основу для замеса. Для этого сначала подогреваем молоко до температуры тела, чтобы дрожжи лучше проявляли свою активность.

Затем смешиваем в миске активные дрожжи с сахаром, добавляем 2-3 ст.л. муки.

Вливаем в сухую смесь тёплое молоко и хорошенько размешиваем массу.

Даём ей постоять примерно 15 минут, чтобы дрожжи начали активно работать.

Теперь вливаем в миску масло (обязательно дезодорированное, иначе тесто будет более жёстким и иметь специфический неприятный запах).

Затем подсыпаем соль (желательно брать мелкую, чтобы она лучше растворилась).

А теперь частями подсыпаем просеянную через сито пшеничную муку.

Хорошо замешанное тесто для пирожков не пристаёт к рукам и довольно эластичное.

Обязательно даём ему подойти в течение 15 минут, прежде, чем приступим к формированию изделий.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: тесто для пирожков на молоке и растительном масле

Длительное время я готовила дрожжевое тесто впрок, замораживая его, на случай прихода незапланированных гостей, неожиданного желания детей съесть вкусности или на случай нежелания готовить его в нужный момент. Однако, консистенция теста после разморозки, далеко не всегда меня устраивала. Периодически я чувствовала лишнюю влагу в нем или липкость. Поэтому долго и кропотливо занималась поиском оптимального рецепта, экспериментируя с различными вариантами. Способ приготовления, которым я решила поделиться с вами, оказался лучшим. С его помощью быстрое тесто на молоке для пирожков готовится буквально за 15 минут, к тому же для этого рецепта не нужны дополнительные приспособления. И, конечно, не маловажный фактор – минимальная себестоимость ингредиентов.

Пироги, пирожки, расстегаи, пицца, булочки, рулеты, беляши – это еще не полный список того, что можно сделать с помощью этого великолепного дрожжевого теста.

  • 300 миллилитров молока 2,5% жирности,
  • полная столовая ложка подсолнечного масла,
  • 1/2 чайной ложки соли,
  • 6 столовых ложек сахара,
  • 550 грамм пшеничной муки высшего сорта,
  • 1,5 чайных ложки сухих дрожжей.

Муку просеиваем через сито для распушивания и избавления от осадка.

Далее, берем блюдо для замешивания теста. Нальем туда необходимое количество масла и молока.

Добавим соль,

сахар

и сухие дрожжи. Хорошенько перемешиваем.

После этого водим небольшими порциями просеянную муку и тщательно вымешиванием для того, чтобы не допустить образования комочков, так как их потом практически невозможно убрать.

Когда тесто станет более плотным, можно продолжать его вымешивать на замесочном коврике. Как только оно перестанет липнуть к рукам, значит – готово.

Сразу укладываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильнике на сутки. На следующий день тесто готово к приготовлению. Не стоит волноваться, что при выпечке оно не будет подниматься. Рецепт проверен десятками блюд и не подведет.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: быстрое дрожжевое тесто для пирожков на молоке

Для любителей выпечки простой рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков. Тесто подходит для приготовления как жареных, так и печеных пирожков.

  • Мука — 500 г
  • Молоко — 1 стакан
  • Дрожжи сухие активные — 7 г
  • или дрожжи свежие — 30 г
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — 1 щепотка (по вкусу)
  • Сахар — 2 ст. ложки (по вкусу)

Как сделать дрожжевое тесто для пирожков на скорую руку: молоко подогреть (приблизительно до 40 градусов). Дрожжи развести в теплом молоке с сахаром и оставить на 15-20 минут, чтобы начали бродить.

Муку просеять.

Затем влить опару в посуду с мукой, добавить растительное масло, яйца, посолить.

Перемешать.

Руками замесить пышное тесто.

Дрожжевое тесто на скорую руку готово.

Тесто раскатать, вылепить все пирожки. Пока будем делать последний, первые подойдут и можно их, смазав водой или яйцом, печь в горячей духовке (210-220°С) в течение 20 минут или несмазанными жарить в растительном масле.

Рецепт 4: быстрое тесто на дрожжах и молоке за 30 минут

Очень вкусное и быстрое в приготовлении тесто! Отлично подходит для пирожков, пирогов и пиццы. Тесто можно замораживать и после разморозки оно остается такое же вкусное!

Такие пирожки можно печь и в пост. В рецепте нет яиц, а молоко заменить на воду…

  • Дрожжи 1 ст.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Мука (д/закваски) 3 ст.л.
  • Молоко или вода 300 мл
  • Растительное масло 1/3 стак.
  • Соль 1 ч.л.
  • Мука 500-550 г

Смешать сухие дрожжи, сахар, муку (3 ст.л), теплое молоко или воду и поставить на 15 мин. в теплое место.

Затем добавить растительное масло, соль и муку. Тесто хорошо вымесить, миску накрыть полотенцем и оставить еще на 15 мин.

Тесто готово! Можно приступать к лепке пирожков

Выложить тесто на присыпанный мукой стол.

Разрезать на кусочки одинакового размера и придать им форму шариков.

Раскатать из них лепешки и положить начинку (в моей семье все любят пирожки с капустой или с картошкой).

Сформировать пирожки. Выложить швом вниз на смазанный маслом противень.

Выпекать при 200* около 20 минут.

Сладкие пирожки тоже очень вкусные!

Приятного всем аппетита!

Рецепт 5: тесто на молоке и сухих дрожжах для пирожков

Вкусные ароматные пирожки с пылу с жару любят практически все. А вот готовить их умеет далеко не каждый. И самая главная сложность заключается в том, чтобы сделать правильное тесто для пирожков.

В этом рецепте я предлагаю очень хорошее дрожжевое тесто для пирожков! С ним легко работать, оно универсальное — подходит для пирожков как со сладкой, так и с несладкой начинкой. Готовые пирожки из этого теста мягкие, воздушные, с прекрасной тоненькой корочкой, и выпекаются очень быстро! Этого теста хватит на 25 пирожков среднего размера!

  • Дрожжи сухие 20 г
  • Масло подсолнечное нерафинированное 220 мл
  • Молоко 0.5 л
  • Мука пшеничная 1 кг
  • Сахар 150 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Яйца куриные 4 шт.

Для приготовления дрожжевого теста для пирожков нам понадобится: 1 кг пшеничной муки, 20 г сухих дрожжей, 220 мл. нерафинированного подсолнечного масла, 4 куриных яйца, 0.5 литра молока, чайная ложка соли, 150 г сахара.

Подогреваем 0,5 стакана молока, всыпаем в него сухие дрожжи и столовую ложку сахара.

Перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.

Оставшееся молоко также немного подогреваем, вбиваем в него яйца и вливаем жидкую опару.

Перемешиваем при помощи венчика.

Всыпаем оставшийся сахар, соль, нерафинированное подсолнечное масло.

Перемешиваем и всыпаем по частям пшеничную муку.

Вымешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

В итоге мы должны получить такое тесто, которое держит форму мягкого шара, не плотное, легко отстаёт от рук. Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем подходить на час-полтора в тёплом месте.

Подошедшее тесто хорошо увеличивается в объёме.

Слегка приминаем его кулаком со всех сторон, накрываем миску полотенцем и обратно ставим в тёплое место на 40 минут.

Тесто подошло во второй раз.

Вновь слегка обминаем его и можно приступать к формовке и выпечке пирожков с любой начинкой по вашему вкусу!

Рецепт 6: быстрое тесто для пышных пирожков на молоке

Этот рецепт подходит для приготовления быстрого теста для пирожков с сухими и живыми дрожжами.

  • Молоко 1 стак.
  • Соль щепотка
  • Мука пшеничная в/с 3-3,5 стак.
  • Рафинированное подсолнечное масло 2-3 ст. л.
  • Сахарный песок 1 ст. л.
  • Дрожжи 1 ч. л. гранулированных или 25 г живых
  • Любая сметана 1 ст. л.
  • Куриное яйцо 1 шт.

Выливаем в сотейник или небольшую кастрюлю один стакан молока и подогреваем до температуры чуть теплее тела. Для этого периодически пробуем пальцем, чтобы не перегреть, иначе просто убьем дрожжи.Идеальной температурой считается 38-40°. Выливаем его в глубокую и удобную для замеса миску.

Сыплем 1 столовую ложку сахарного песка и одну чайную ложку гранулированных дрожжей или разминаем 25 грамм свежих. Все хорошо размешиваем венчиком или ложкой до однородности. Оставляем на 15 минут, чтобы оживились дрожжи. Когда появится на поверхности шапочка из пены, можно приступать к следующему действию.

Добавляем в дрожжевую смесь щепотку соли, столовую ложку сметаны, 2-3 столовые ложки рафинированного растительного масла и разбиваем яйцо. Все вместе перемешиваем. Яйцо можно и не добавлять, но тесто от этого будет не такое вкусное и сдобное.

Просеиваем 3-3,5 стак. хорошей пшеничной муки. Частями вводим ее в жидкую массу и каждый раз перемешиваем. Делаем это при помощи венчика, пока не станет тяжело мешать, и тесто начнет за ним тянуться. Присыпаем поверхность стола оставшейся мукой, льем на руки немного масла и перекладываем тесто. Вымешиваем тесто не более 5 минут, чтобы не затянуть. Также его не нужно «забивать» мукой и стараться вмесить ее всю. Небольшая часть может остаться. Оно должно стать гладким и в меру мягким.

Собираем тесто в колобок и кладем в миску. Накрываем отрезом пищевой пленки и оставляем в теплом месте на полтора часа. Если есть микроволновка, то можно ее нагреть, выключить и поставить миску с тестом. Когда его станет больше примерно в два раза, можем использовать по назначению.

Тесто готово!

ВИДЕО

Подробнее рецепты, как быстро сделать тесто для пирожков на молоке — смотрите на видео:

Источники: https://namenu.ru, https://every-holiday.ru, https://www.russianfood.com, https://www.vkussovet.ru, https://webspoon.ru, https://www.alizy.club

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пирожки на кислом молоке с капустой и фаршем

Готовим пирожки на кислом молоке с капустой и с фаршем

Мягкое тесто можно приготовить не только на кефире, дрожжах, но и на кислом молоке. На Востоке кислое молоко (катык) в большом почёте. А начинка может быть самой разной. Мне очень нравится сочетание мяса с капустой, особенно молодой. Начинка получается такой сочной и даже сладкой. Пропорции могут быть произвольными: больше мяса или капусты, кому как нравится. Стоит попробовать!

Как приготовить «Пирожки на кислом молоке с капустой и фаршем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для теста возьмём муку, кислое молоко (катык), масло сливочное, яйцо, соль, соду.

Шаг 2 Ссылка

В миску насыпать всю муку и соль. Порубить сливочное масло. Хорошо перетереть руками масло с мукой до получения однородной крошки.

Шаг 3 Ссылка

В середине сделать лунку, влить кислое молоко с содой и разболтанное яйцо. Если яйцо крупного размера, то можно часть оставить для смазывания пирожков перед отправкой в духовку. Замесить мягкое тесто. Мукой его забивать не нужно.

Шаг 4 Ссылка

Вымесить тесто на столе, чтобы оно перестало липнуть. Получается приятное на ощупь и послушное тесто.

Шаг 5 Ссылка

Для начинки возьмём готовый домашний фарш из говядины (у меня — с добавлением баранины), молодые сочные луковицы, молодую капусту (она сочная и мягкая), масло растительное, перец, соль.

Шаг 6 Ссылка

Сначала в растительном масле поджарить лук до прозрачности.

Шаг 7 Ссылка

К луку добавить фарш и жарить до побеления, разбивая комочки.

Шаг 8 Ссылка

Добавить тонко нарезанную капусту. Посолить по вкусу, добавить перец. Помешивая, слегка поджарить мясо с капустой, а затем влить немного воды и потушить до мягкости.

Шаг 9 Ссылка

Должна получиться сочная и очень вкусная начинка. Переложить её на тарелку для быстрого остывания и полностью остудить.

Шаг 10 Ссылка

Тесто разделить на равные кусочки. Каждый кусочек расплющить в лепёшку, в центр выложить начинку и, защипав края, сформировать пирожок.

Шаг 11 Ссылка

Пирожки выложить на противень, смазать оставшимся яйцом, посыпать кунжутом и поставить выпекать на 20 минут в разогретую духовку. Температура выпекания средняя.

Шаг 12 Ссылка

Румяные пирожки сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем. Дать им «отдохнуть» минут 10.

Шаг 13 Ссылка

Подавать в тёплом виде к бульону или чаю.

Очень простой рецепт пирога от бабушки

Яколин Очень легкий пирог бабушки с корочкой

Allstar

Рецепт я сократил вдвое, т. к. я хотел использовать топпинг из крошки.Корочка была приятной на вкус, но мне пришлось раскатать ее очень тонко, чтобы она покрыла мою 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога. Я предварительно выпекала это в течение 7 минут на 425 перед добавлением фруктовой начинки.

Паула Очень легкий пирог бабушки с корочкой

Allstar

Я разделил этот рецепт вдвое, чтобы приготовить тыквенный пирог.Мне действительно нужно было немного больше корочки, потому что она не растекалась по краю тарелки для пирога. Это было достаточно легко для новичка в приготовлении корок для пирогов, так что я, вероятно, сделаю это снова.

Это восхитительный рецепт, у моей дочери аллергия на яйца, поэтому нам очень нравится добавлять что-то подобное в обеды и десерты.:)

На самом деле этот рецепт у меня не работал, пока я не сравнил его с некоторыми другими и не решил попробовать добавить яйцо. После добавления одного яйца смесь образовалась, а не просто рассыпалась.

Я использовал эту корочку для своего пирога с курицей.Это было здорово. Моим внукам понравилось .. ДА !!!

На мой взгляд, идеально подходит для домашних яблочных пирогов

11.23.18 … https: //www.allrecipes.com/recipe/228793/grandmas-very-easy-pie-crust/ … Эмма, эта корка меняет жизнь, но используйте следующие количества: мука 2 1/4 ц, 1 столовая соль, 1/2 стакана масла, 1/3 стакана ХОЛОДНОГО обезжиренного молока или обезжиренного молока (я полагаю, что жирное молоко подойдет, но я не покупаю его, поэтому не пробовал). Очистите и переворачивайте на ходу. Плохо замерзает. Кроме того, лучше всего использовать сразу после смешивания; или дайте немного нагреться, если вы охладите. Если будет слишком холодно, кататься будет неинтересно. Примечание: http://bakingbites.com/2015/11/how-to-roll-out-a-pie-crust-with-wax-paper/… https://ifood.tv/wheat/239629-easy-no-cholesterol-pastry … Мой рецепт, но не две порции молока. Должно быть написано либо молоко. 2 1/4 стакана муки, 1 тонна соли, 1/3 стакана холодного (обезжиренного / обезжиренного) молока

Получилось очень хорошо, учитывая, что у меня не было молока, поэтому я использовал воду. Это был первый раз, когда я делал корку для пирога

Сделаны обороты с оставшейся начинкой для пирога! Сработало отлично!

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы | Diethood

Бездрожжевое тесто для пиццы — Быстрый и простой рецепт P Тесто для пиццы , приготовленное без дрожжей, вкусное и НАСТОЛЬКО простое в приготовлении! Кроме того, ни у кого нет времени, чтобы это тесто поднялось.😉

Ой, посмотрите на это! Это понедельник. Уже!
Хотелось бы, чтобы это было еще воскресенье… «Потому что это моя забава, дааааай…

Гм…

С наступающим началом недели, друзья!

Последние несколько дней я очень много работал.
В выходные мы работали на нашем заднем дворе…

Ладно, это ложь. Мой муж работал. Я наблюдал. Я не люблю (читай: ненавижу) работу во дворе. Слишком уж грязно. И горячо. И там есть ошибки.

Мое наказание за то, что я не помогал? Загар! Я думал, что нахожусь в тени, но каким-то образом эти лучи прошли сквозь ветви деревьев и решили занять место на моих прекрасных плечах.

Таким образом, чтобы сделать понедельник немного более интересным, я подумал, что мы должны перенести маленькую пятницу в наш понедельник. Например, подать пиццу на ужин. Домашняя пицца. Типа, полностью с нуля… вроде.

Это бездрожжевое тесто для пиццы, которое сделало эти Пиццы с курицей барбекю на гриле безумно вкусными! Это, безусловно, лучшее тесто для пиццы, которое я когда-либо делал. Правдивая история.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Я всегда пробую новые способы улучшить базовые вещи. Такие вещи, как тортов без глютена и бутербродов BLT . Вы знаете… основы. И во всех этих попытках есть одна вещь, которую я никогда не перестану улучшать: Тесто для пиццы .
Это вина моего мужа: эта пицца слишком тонкая, эта слишком толстая, она слишком хрустящая, это слишком мягкая … Лоуд, тише!

Удивительно, но он не нашел ничего плохого в этом бездрожжевом тесте для пиццы. Неее. Парень только что съел пиццу, прокомментировал, что тесто отличное, и никаких жалоб не было.Аллилуйя!

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Если вы не знали, мука кажется простым и очевидным дополнением к любому тесту для пиццы.

Как и вода. Также добавьте немного соли, разрыхлителя и рапсового масла. Это все.

Если вы чувствуете желание добавить немного чесночного порошка или трав, я понимаю. Просто сделай это.

Просто позвольте этому случиться. Клянусь, это будет лучшая пицца, которую вы когда-либо ели. Сложите все вкусное на тесто и назовите это ужин .

ЗАМЕТКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Для добавления начинки предварительно выпекать корочку 8 минут; добавить томатный соус, сыр, пепперони и продолжать выпекать еще 10–12 минут.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Распечатать

Бездрожжевое тесто для пиццы

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Быстрый и простой рецепт бездрожжевого теста для пиццы, вкусного и НАСТОЛЬКО легкого в приготовлении!

Инструкции

  • В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль; взбейте, пока полностью не смешано, и отложите.

  • Смешайте воду и масло в отдельной миске или чашке; перемешайте, чтобы соединиться.

  • Медленно добавьте водную смесь в мучную смесь.

  • Деревянной ложкой или руками аккуратно перемешайте и перемешайте, пока тесто не сформируется в шар; тесто должно быть мягким, но не липким. Добавьте еще воды, если она слишком сухая, по 1 столовой ложке за раз. Если он слишком липкий, добавьте еще муки.

  • Слегка посыпьте мукой рабочее место и замешивайте тесто в течение 5 минут.

  • Выстелите противень или форму для пиццы фольгой и слегка сбрызните ее кулинарным спреем.

  • Выложите тесто для пиццы на подготовленный противень, используя ладони и пальцы, чтобы растянуть его до толщины примерно в 1 дюйм.

  • Готовьте на гриле или запекайте в духовке с температурой 400 градусов в течение 15–20 минут или до легкого подрумянивания.

Пищевая ценность

Бездрожжевое тесто для пиццы

Сумма на порцию

калорий 147 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 584 мг 24%

Калий 336-27% Углеводы 25 г 8%

Клетчатка 0 г 0%

Сахар 0 г 0%

Белок 3 г 6%

Кальций 135 мг 14%

Железо 1.7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ключевые слова: тесто для пиццы, рецепты пиццы, дрожжи

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Дип-пицца со шпинатом и артишоками

Пицца с цуккини и козьим сыром

Пицца с беконом, козьим сыром и помидорами

Рецепт теста для пиццы за 15 минут (без дрожжей)

Привет, смелые пекари!

Если вы не знакомы с дрожжевым тестом, но любите пиццу, то этот рецепт для вас! Дрожжевое тесто требует времени, поэтому я создал этот быстрый 15-минутный рецепт теста для пиццы, в котором БЕЗ дрожжей! Это отличное тесто, чтобы вы могли готовить пиццу с нуля на кухне с друзьями и семьей. Я гарантирую вам, что с нуля и в духовку вы сделаете это за 15 минут!

Дрожжи или нет, нет ничего лучше домашней пиццы, и теперь ее может приготовить любой пекарь с любым уровнем опыта. Вы даже можете приготовить это сейчас, если у вас нет глютена — с моим 5-этапным рецептом пиццы с цветной капустой!

Почему тесто для пиццы очень липкое?

Если вы обнаружите, что бездрожжевое тесто для пиццы немного липкое, не бойтесь, ему просто нужно немного больше муки. Это тесто не очень привередливое и подскажет, что ему нужно.Если оно влажное и липкое, добавляйте немного муки по 1 столовой ложке за раз, вмешивая ее в тесто, пока оно не перестанет прилипать к поверхности или к рукам, но останется мягким и пушистым.

Почему бездрожжевое тесто для пиццы проще и быстрее, чем дрожжевое тесто для пиццы?

Хотя дрожжи и придают приятный вкус, они не являются обязательными для создания красивой домашней пиццы. Разрыхлитель теста — это разрыхлитель, который активируется, когда вы добавляете воду, поэтому вам не нужно ждать, пока тесто расстоится.Его можно приготовить, и всю пиццу можно испечь за долю времени, необходимого для приготовления дрожжевого теста для пиццы.

Это отличный рецепт для детей, так как он действительно надежный. (И не забудьте получить полный рецепт с измерениями на странице внизу.)

Хранение бездрожжевого теста для пиццы

Это тесто можно накрыть и хранить в герметичном контейнере в холодильнике или плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. Идея состоит в том, чтобы не допускать попадания воздуха в тесто, так как это может изменить его текстуру и вкус.

Как долго сохраняется бездрожжевое тесто для пиццы?

Сырое тесто для пиццы хранится в холодильнике до 24 часов. После выпекания пиццу можно накрыть крышкой и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Советы и рекомендации по приготовлению бездрожжевого теста для пиццы:

  • Заморозьте сырое тесто для пиццы, раскатанное и покрытое сверху, чтобы приготовить сверхбыструю пиццу, когда захотите. Выпекать из заморозки как обычно.
  • Добавьте в тесто любую сухую свежую зелень для придания вкуса.
  • Сделайте 1 большую 12-дюймовую пиццу для всей семьи
  • Или разделите тесто на 2 части меньшего размера и раскатайте в пиццу размером 8 дюймов.

Нужен соус для пиццы?

Сделай мой рецепт соуса для пиццы всего за 5 минут.

Сделайте много пиццы:

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептами!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Не тратьте часы на приготовление теста для пиццы! Вместо этого, съешьте всю пиццу, которую вы когда-либо хотели, быстро, с моим рецептом теста для пиццы за 15 минут (это без дрожжей!)!

Автор: Джемма Стаффорд

Порций: 8

Состав

  • 2 1/2 стакана (12 1/2 унций / 355 г) универсальной муки
  • 3 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 3/4 стакана + 2 столовые ложки (7 унций / 187 г) воды, примерно
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 5-минутный соус для пиццы
  • Сыр моцарелла, тертый
  • свежий орегано или зелень на ваш выбор, для украшения
  • пепперони

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

  • В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Взбейте, пока полностью не смешано, и отложите.

  • Смешайте воду и масло в отдельном кувшине или чашке.

  • Медленно добавляйте водную смесь к мучной смеси, немного сдерживаясь на случай, если она вам не понадобится.

  • Деревянной ложкой или руками перемешайте, пока тесто не станет мягким, но не липким. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного воды.

  • Слегка посыпьте рабочую поверхность и скалкой, затем раскатайте тесто руками в 12-дюймовый круг (чтобы приготовить 2 пиццы поменьше, разделите тесто на 2 и раскатайте на 2 пиццы диаметром 8 дюймов).

  • Перелейте основу для пиццы на противень для пиццы с антипригарным покрытием или на большой противень. Выложите 5-минутный соус для пиццы на основу для пиццы. Обильно покройте слоем сыра, пепперони и свежего орегано.

  • Выпекайте пиццу от 15 до 17 минут или до золотистой корочки.Нарежьте и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Для хранения сырого теста для пиццы убедитесь, что оно плотно закрыто пищевой пленкой. Хранить в холодильнике до 24 часов. Чтобы сохранить пиццу, накройте ее герметичным контейнером и храните в холодильнике до 3 дней.

Разместите ваши собственные фотографии этого рецепта

149 Изображений

Sfeeha (Ливанские пироги с мясом) | Хадиас Ливанская кухня

Вы готовы, ребята, сделать из меня экстраординарного ливанского любителя толпы? Полагаю, у большинства из вас есть представление об этих ливанских пирогах с мясом, которые мы называем в Ливане сфиха.Их подают как часть ливанского меззе или как основное блюдо с простым йогуртом, независимо от того, едят ли их в качестве закуски или основного блюда, сфиха всегда удовлетворяет, и есть их в течение всего дня было бы здорово, если бы это позволяла только моя талия. Их хрустящая внешность и ароматная внутренняя часть из мягкого мяса выводят их на вершину списка комфортных блюд! Вы найдете sfeeha во всех пекарнях Ливана — эти ручные пироги портативны и восхитительны!

Лучшее место, где можно отправиться за sfeeha, — это город Баальбек, также называемый городом солнца, где расположены большие археологические руины римских храмов и памятников, и является крупным туристическим центром! Если вы приедете в Ливан, держите Баальбек в своей повестке дня и не пропустите эти безумно декадентские угощения!

Про тесто!

  • Рецепт может показаться трудоемким, так как вы будете делать тесто с нуля !! Я думаю, что самым большим препятствием для людей является боязнь готовить рецепты дрожжевого теста, такие как сфиха, особенно начинающие пекари, поскольку они находят работу с дрожжами пугающей, но я думаю, что тесто здесь — хорошее начало даже для новичков! Не бойтесь работать с дрожжами !! Это простой рецепт надежного теста.
  • Это настолько универсальное тесто, что из него можно приготовить мини-манакиш, шпинатный фатайер, кальцоне, мини-пиццу и т. Д., Так что я думаю, неплохо было бы выучить его и сохранить в своем репертуаре.
  • Для приготовления теста используйте цельное молоко и никогда не используйте обезжиренное.
  • При приготовлении теста молоко должно быть теплым, и никогда не используйте горячее молоко. Горячее молоко убьет дрожжи, и тесто никогда не поднимется.
  • Замесить тесто вручную довольно просто; Я люблю замешивать все дрожжевое тесто вручную — я олдскульный, но вы можете использовать миксер с крючком, если хотите! Несколько раз постучите тестом по присыпанной мукой столешнице, это усилит клейковину в муке, в результате чего получится очень легкое и воздушное тесто.Смотреть видео!

По поводу начинки!

  • Традиционно пироги sfeeha готовятся с мясом ягненка, но если вы беспокоитесь о том, что мясо ягненка будет для вас слишком крепким, вместо него можно использовать говядину — хотя я лично предпочитаю баранину !! Желательно жирное мясо, а не нежирное.
  • Вкратце о начинке: помидоры и лук можно нарезать вручную, но я бы предпочел бросить их (лук и помидоры) в кухонный комбайн и быстро приготовить однородную смесь — не добавляйте фарш в кухонный комбайн. !
  • Некоторые добавляют в начинку гранатовую патоку и тахини, а я просто не делаю этого! Мне ничего не нужно, чтобы пересилить вкус мяса ягненка, я бы только приправил его очень маленькой щепоткой семи специй, порошком корицы и порошком чили.
  • Процедите начинку перед формированием сфихи, чтобы избавиться от излишков жидкости и избежать расплывания сфихи во время выпечки.

Формирование сфихи — это искусство и умение!

Изготовление сфихи — это искусство и труд любви. Чтобы сделать их совершенными, нужны некоторые навыки и немного практики. Думаю, видео поможет вам учиться !! Я предоставил вам два способа придать форму этим маленьким кусочкам,

квадратной формы — это классика, которую можно найти в большинстве пекарен, где вам нужно зажать оба противоположных конца круглого теста, чтобы получилось тесто квадратной формы.

Вторая форма, которую я предпочитаю, — это сфиха в форме цветка, где вы обжимаете края вокруг начинки, создавая складки по ходу движения!

Чтобы сделать их совершенными, нужны некоторые навыки и немного практики. Думаю, видео поможет вам учиться !!

Несколько дней назад меня пригласил основатель «Аджала» в Киншасу, и я имел удовольствие встретить несколько прекрасных дам, которые стремились узнать о сфихе.Мы закончили мастер-класс интерактивным сеансом демонстрации и выпечки сфихи. Дамы смогли блестяще сформировать сфиху с помощью нескольких попыток — я был в восторге, и это было очень весело. Большое спасибо госпоже Хадидже вам и вашей команде. Посмотрите видео, чтобы окунуться в прекрасную атмосферу, которая была у нас вместе, и узнать, как создавать и формировать сфиху!

Можно ли заморозить сфиху?

  • Сфиха хорошо замерзает, что делает их быстрым обедом с небольшим количеством йогурта в загруженный будний вечер. Они даже станут отличным решением для неожиданных гостей или даже вечеринок и собраний. После того, как сфиха запечется и остынет, оберните все остатки полиэтиленовой пленкой по отдельности. Они красиво застывают до трех месяцев.

Как разогреть замороженную запеченную сфиху?

  • Разогрев запеченной сфихи в духовке намного лучше, чем здесь, в микроволновой печи, потому что микроволновая печь превращает влагу в пар, смягчая их при нагревании, создавая влажную сфиху. Положите сфиху на решетку в духовку при температуре 200 ° C / 400 ° F и прогрейте пару минут.

Но давайте будем честными и скажем, что sfeeha проявляют себя лучше всего, когда только что из духовки !! Ваш дом будет пахнуть теплом и гостеприимством. Моя семья вторгается на кухню, как только я вытаскиваю их из духовки, и я все время предупреждал их: «Дайте им остыть несколько минут, чтобы вы не обгорели!» Большинство из них сразу же съедается, и в морозильную камеру редко что-нибудь попадает! Их легко сделать, не бойтесь делать sfeeha, это интересный проект! Счастливая еда!!

  Похвала читателя: "Я приготовил их в рамадане, и они были оооочень хорошими, не только на вкус аутентичными, но и с великолепным внешним видом.Я готовлю их все время с тех пор, я был удивлен, насколько легкое тесто. Я бы хотел публиковать свои фотографии, потому что они каждый раз выглядят фантастически. В этом году вы спасли голодных постящихся! Спасибо. "Элизабет  

Состав:

  • Для теста:
  • 1 кг. / 2 фунта 4 унции. универсальная мука
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка соли
  • ¼ стакана подсолнечного масла
  • 2 + 1/4 стакана цельного молока

Для мясной начинки:

  • 500 г./ 1 фунт 2 унции, фарш из баранины
  • 2 маленькие луковицы, нарезанные кубиками
  • 4 помидора среднего размера, нарезанные, помидоры не очищать
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • ¼ чайной ложки порошка корицы, по желанию
  • ½ чайной ложки семи специй или душистого перца
  • Хлопья чили, по желанию

  • Масло канолы или подсолнечное масло для смазки противней

Направление:

  1. Начало замешивания теста: в большой миске смешайте муку, активные сухие дрожжи, сахар, соль и масло.Добавьте теплое молоко и хорошо перемешайте.
  2. Замесите тесто, пока оно не станет однородной консистенции. Несколько раз постучите им по столешнице, прежде чем накрыть пищевой пленкой. Это усилит клейковину в муке, и в результате получится очень легкое и воздушное тесто. Смотреть видео! Отложите на один час или пока объем не увеличится вдвое.
  3. Тем временем приготовьте мясную начинку: поместите помидоры и лук в блендер и взбейте до однородной массы, вы можете даже использовать погружной блендер.
  4. Переложите протертые помидоры в миску, добавьте фарш, соль, специи и хлопья чили, если они используются.Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала гомогенизированной.
  5. Процедите начинку, чтобы избавиться от излишков жидкости. Это важный шаг, чтобы избежать расползания сфихи во время выпечки.
  6. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F. Поставьте решетку в центр духовки
  7. Когда тесто увеличится вдвое, посыпьте прилавок мукой и разломите тесто на равные шарики размером примерно с шарик для пинг-понга.
  8. Растянуть каждое тесто скалкой до круглого круга ½ см. густой, не забывая время от времени посыпать столешницу и скалку, чтобы тесто не прилипло.
  9. Поместите столовую ложку мясной начинки в центр каждого круга из теста. Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как формировать тесто; Я предоставил вам два способа придать форму сфихе, выберите свой предпочтительный способ! Классический способ — защипнуть два противоположных конца круглого теста, чтобы получилась сфиха квадратной формы. Другой способ придать форму сфихе — обжать края вокруг начинки, создавая складки по ходу движения! Посмотрите видео, чтобы было легче понять.
  10. Слегка смажьте два больших противня маслом и поместите сфиху на смазанные маслом противни, не переполняя их.
  11. Выпекайте каждый лист около 12 минут до золотистого цвета. Подавайте в теплом виде, добавив немного лимонного сока для дополнительного удовольствия или немного простого йогурта / салата из портулака с йогуртом. Полная радость !!

 Если ты приготовишь этот рецепт, поделись своими фотографиями на Facebook! Я хотел бы увидеть ваши творения! Добавьте хэштег # Hadia's Lebanese Cuisine 

Книга теперь доступна, с бесплатной доставкой для основных участников на Amazon, возьмите копию!

Также доступны для заказа:






Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте свежие рецепты ливанской кухни Hadia с доставкой прямо на ваш почтовый ящик.

Хлеб без дрожжей — Тяга Кирби

Этот бездрожжевой хлеб для экстренной помощи можно приготовить из нескольких основных ингредиентов кладовой. Это легкий хлеб, не требующий дрожжей, расстойки, яиц или молочных продуктов. Деревенский хлеб отлично подходит, когда вам срочно нужен хлеб.

Это были сумасшедшие несколько дней. Я справлялся со всей неопределенностью, много выпекая. Но я стараюсь печь в основном из продуктов из кладовой, чтобы сохранить яйца и молочные продукты и не ходить в продуктовый магазин.

Я наткнулся на несколько рецептов хлеба на крайний случай. Не требует дрожжей или расстойки. Это быстро и просто. Это будет не лучший хлеб, который вы когда-либо готовили, но это свежий хлеб. Хлеб имеет деревенский хрустящий внешний вид и довольно вкусен, если его съесть теплым с небольшим количеством масла.

Состав

  • мука универсальная
  • разрыхлитель
  • соль
  • вода
  • Масло растительное (или топленое)

Советы по выпечке

  • Этот хлеб будет довольно бледным после приготовления.По краям он приобретет светло-коричневый цвет, но по-прежнему будет выглядеть недожаренным, даже когда закончится, из-за того, насколько он бледный.
  • Не делайте тесто слишком густым, иначе оно не пропечется полностью. Тесто должно быть круглым диском толщиной не более 1,5 дюймов.
  • Выпекайте хлеб на камне для пиццы или другом подобном камне, чтобы он приобрел красивую корочку.

Использование воды вместо молока

В большинстве рецептов, с которыми я сталкивался, в качестве жидкости использовалось молоко.Но я хотел посмотреть, смогу ли я обойтись без молока. Если у вас есть лишнее молоко, вы можете использовать молоко, и оно сделает хлеб немного более воздушным и ароматным. Однако я обнаружил, что вода и немного масла тоже работают. Если у вас есть лишнее масло, я рекомендую растопленное масло с водой. Но я также испекла хлеб на воде и растительном масле.

Больше рецептов без дрожжей

Рецепт дополнен видео. Вы также можете найти все мои видео на моем канале на YouTube.


  • 4 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки поваренной соли
  • 310 мл воды
  • 1 столовая ложка растительного или топленого масла
  • Разогрейте духовку до 375 ° F.Слегка посыпьте мукой камень для пиццы.

  • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль. Взбейте до однородного состояния. Добавьте воду и растительное масло.

  • Смешайте влажные ингредиенты с сухими ложкой до тех пор, пока влажные ингредиенты не впитаются. Несколько раз вымесите тесто руками, пока оно не соединится и не станет однородной консистенции.

  • Сформируйте из теста круглый диск толщиной не более 1 ½ дюйма. Выложите тесто на посыпанный мукой камень для пиццы.Используя острый нож, надрежьте верхнюю часть теста, надрезав «X» примерно на дюйма глубиной.

  • Поместите хлеб в духовку и выпекайте 35-40 минут или до готовности хлеба. Хлеб станет слегка коричневым на поверхности, но останется довольно бледным и все равно будет выглядеть несъеденным, поскольку это не традиционный хлеб. Чтобы проверить степень готовности, постучите по нижней части хлеба, и он должен казаться пустым. Нарежьте хлеб и подавайте тёплым с маслом или используйте хлеб для бутербродов.

  • На основе ароматизаторов без суеты
  • Этот хлеб можно приготовить на молоке вместо воды и масла.Если вы используете молоко, вам не нужно добавлять масло или сливочное масло, но вам нужно будет добавить чуть больше 310 мл жидкости.
  • Убедитесь, что тесто не более 1 1/2 дюйма толщиной, иначе оно не пропечется полностью.

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Мой нигерийский мясной пирог | Нигерийский ленивый повар

Я тот человек, который не печет. Я вообще не люблю кухонную вахалу. Моя мама, повар на пенсии, всегда говорит мне, что повар должен испечь хотя бы одно печенье или торт. Помимо своего нетрадиционного ромового торта, я решила попробовать свои силы на нигерийском мясном пироге. Я исследовал некоторые нигерийские блоги о еде, чтобы узнать, как приготовить этот конкретный тип пирога, и я действительно не мог связать или понять некоторые рецепты и почему они выглядят такими похожими, но разными.Поэтому я сказал себе: «Сделай сам». Я попробовал приготовить мясные пироги в первый раз, но корочка получилась немного сухой, поэтому с оставшейся начинкой для мясного пирога я решил попробовать приготовить еще раз. На этот раз получилось безупречно и неуклюже. «Что я сделал по-другому?» Я сел и спросил себя. Это было масло, я использовал действительно хорошее масло для выпечки и скорректировал соотношение муки к маслу. Допустим, вы хотите испечь нигерийский мясной пирог с двумя стаканами муки. Затем вы использовали бы кусок масла; где одна палочка равна половине чашки.Во-вторых, я не использовала разрыхлитель. Да, я не знаю разрыхлителя, верно? Что ж, я забыл использовать некоторые, поэтому я быстро спросил свою подругу Шакират из 9jafoodie.com (пожалуйста, не забудьте посетить ее веб-сайт, так как он красивый и ее рецепты потрясающие), и она сказала, попробуйте приготовить еще одну смесь с разрыхлителем и сложить первый вошел. Это был практический совет, но моя ленивая задница не получила его, поэтому я решила спросить свою сестру Ифи, она ведет собственный блог о еде, eatnigerian.com (пожалуйста, не забудьте посетить ее веб-сайт.Только ее фотографии отправят вас в рай для гурманов), и Ифи сказал: «Для мясного пирога не нужен разрыхлитель». Я сказал: «Ну, я хочу приготовить новую смесь и добавить разрыхлитель». «Ну да, — сказала она, — но в этом нет необходимости. Я никогда не использую разрыхлитель для мясных пирогов ». Хорошо, я решил рискнуть и попробовать и альт! Моей девочке даже пришла в голову идея сделать из них клецки, которые мы попробовали. Все получилось идеально и кричащей сказочностью! Ps… мой рецепт немного длинный, потому что я пытался объяснить каждый шаг.Пожалуйста, терпеливо следуйте рецепту и не пожалеете.


My Nigerian MeatPie

Автор: Nma

Тип рецепта: Пикантное тесто

Кухня: Нигерийская

  • 3 чашки просеянной муки.
  • 1 чайная ложка разрыхлителя ( это необязательно. Я не использовал )
  • 1½ пачки холодного масла, что составляет примерно 170,11 грамма, 0.17 кг или ¾ чашки сливочного масла (если вы используете соленое масло; тогда не нужна дополнительная соль в корке) (Используйте действительно хорошее масло для выпечки. Это имеет огромное значение)
  • 1 / 4-1 чайная ложка. соли ( Необязательно, так как это зависит от того, соленое масло или нет ) ( попробуйте тесто, чтобы убедиться )
  • ¼ чайная ложка орехового мега
  • 1 стакан холодного сгущенного молока или холодной воды для перемешивания ( вы можете сделать половину холодной воды и половину холодного молока). Мне нравится использовать молоко, когда я готовлю свое, и я также использовал только холодную воду .
  • 2 яйца ( взбитых для мытья яиц )
  • Маленькая миска с водой для уплотнения теста
  • Говяжий фарш 1 фунт ( любого фарша или измельченного мяса по вашему выбору )
  • один нарезанный красный или зеленый колокольчик перец
  • Один перец чили
  • 1 чайная ложка Камеруна или молотого чили
  • Тимьян
  • Карри
  • горсть нарезанного лука
  • 2 пальца моркови ( нарезанных кубиками )
  • ⅓ чашки моркови 2 больших кубика
  • или 6 крошечных.(варить до альдентного состояния)
  • 3 столовые ложки муки, смешанные с теплой водой
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чашка мясного бульона или воды
  • 1 буйонный куб
  1. Для корки:
  2. Просейте муку и перемешайте все сухие ингредиенты вместе со сливочным маслом, пока масло не смешается с мукой и не станет зернистым. Сухая смесь также будет иметь не совсем белый цвет. Постепенно влейте молоко ( и воду, если используется ) и аккуратно замесите муку до образования мягкого теста ( Не месите слишком долго и не обращайте внимания на жидкости, чтобы не использовать слишком много ).Когда тесто сформируется, оно должно стать немного эластичным. Заверните его в пищевую пленку или в продуктовый пакет и поставьте в холодильник, чтобы тесто остыло. ( Чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем лучше корочка)
  1. Нарежьте все свои перцы и лук кубиками. ( Удаление всех семян из перца ). Обжарьте говяжий фарш в сотейнике до тех пор, пока его цвет не станет светло-коричневым. Слейте излишки масла и отложите. (вы можете пропустить этап слива масла с мяса и просто добавить лук, перец и овощи) В 1 столовую ложку растительного масла добавьте овощи и измельченный перец чили, кроме картофеля и тушите около 2 минут, я готовлю его в смесь для начинки [/ i]).Вылейте мясо в овощную смесь. Приправить солью, карри, тимьяном. Проверьте наличие приправ и добавляйте мясной бульон или воду небольшими порциями, пока уровень жидкости не достигнет уровня смеси. Затем добавьте картофель. Еще раз проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте немного бульона. Накройте крышкой, убавьте огонь и дайте вариться 5-10 минут. Убедитесь, что картофель размягчился. Еще раз проверьте наличие приправ; Вмешайте муку и воду, перемешайте небольшими порциями, чтобы получить желаемую густоту, отложите и работайте с тестом / корочкой.Яйца разбейте в миску, взбейте и отставьте. Затем разогрейте духовку до 325 градусов.
  2. Присыпьте немного муки на чистую и плоскую рабочую поверхность. Вырезать руками часть сформированного теста и раскатать скалкой до однородного состояния. Круглой формочкой для печенья вырежьте желаемую форму (я использовал крышку маленькой кастрюли и просто нажимал, пока форма не была вырезана). Кисточкой или кончиками пальцев растереть немного воды по краю вырезанного теста, который обращен к вам. Затем
  3. обильно наложите начинку на круг из теста ( Нигерийский мясной пирог — ничто без щедрой порции начинки ).Тщательно накройте тесто и тщательно надрежьте края вилкой или большим пальцем; затем поместите его на противень с антипригарным покрытием (если у вас нет противня с антипригарным покрытием, используйте любой противень, который был слегка смазан маслом или маслом. Вы даже можете использовать несколько оберток из фольги, чтобы выстелить сковороду. Слегка натрите яйцо на каждом пироге и выпекайте около 30-40 минут или до тех пор, пока они не станут полностью готовыми и не станут золотисто-коричневыми (я иногда использую более низкую температуру между 250 и 275 в течение примерно 40 минут или до готовности и золотисто-коричневого цвета).Его можно использовать как закуску или закуску.

! Работайте с холодным тестом как можно быстрее, чтобы оно было еще достаточно холодным к тому моменту, когда вы поставите пироги в духовку.
! Еще я для этого рецепта использовала сливочное масло. Если вы не можете найти хорошее масло для выпечки; тогда маргарин подойдет.
! Для герметизации используйте смесь воды и муки. Это помогает запечатать пирог.

3.2.2925


Связанные

Эта запись была размещена в Закуски, Закуски, Говядина, курица, Нигерийские закуски, Закуски, закуски, Рецепты куриного пирога без категорий и с тегами, Рецепт мясного пирога, Рецепты мясного пирога, Мясные пироги, Нигерийский мясной пирог, Рецепт нигерийского мясного пирога.

Об авторе

Нма Окпара
Привет … Меня зовут Нма, я изворотливый и, как вы бы назвали, ботаник. Как растущая девочка, я не любила ходить на кухню, потому что была настолько «ленивой», что моя лень в приготовлении пищи могла вытеснить эпические масштабы. В какой-то момент все, что я мог приготовить, было «веселым супергетти» для моих братьев. Пока мой отец был жив (да упокоит БОГ его душу), он заставлял меня готовить ему свежий безмасляный суп из бамии, и, ГОСПОДЬ, я ненавидел это! По прошествии лет я начал влюбляться в искусство и кулинарию, что является моим личным вкладом в искусство, что вдохновило меня на мой проект «Поужинайте в Африке», который должен показать наряду с широким разнообразием этнических национальностей, культур и огромных территорий Африки, если конечно, его кулинарная культура и экзотические кухни Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне, поскольку я воспеваю искусство африканской (нигерийской) кулинарии; и по рецептам моей матери (некоторые из которых я изменил по своему усмотрению).Я также поделюсь несколькими простыми советами по кухне для таких ленивых поваров, как я. Присоединяйтесь ко мне, когда мы празднуем еду, любовь и жизнь. Поужинайте вместе со мной в Африке. Благословения

Пирог с кокосовым маслом | Минималистский Бейкер

Корка пирога с кокосовым маслом уже какое-то время ускользает от меня, но после многих попыток я так счастлив, что нашел метод, который работает!

Почему кокосовое масло?

Это натуральный, без молочных продуктов, веганский продукт, без глютена, легко найти, универсальный, неочищенный и необработанный.Некоторые даже утверждают, что это здоровая пища, которую мы должны есть больше.

Кроме того, наши читатели уже некоторое время просят заменить веганское масло в корочке для пирогов, и я знал, что кокосовое масло идеально подойдет.

Кокосовое масло дает идеально слоеную корочку , с которой легко работать с , универсальным , и почему-то не имеет вкуса как кокос в готовом продукте ! Я знаю, что это пограничное колдовство!

Лопатка, но не жидкость

Перво-наперво: консистенция кокосового масла чрезвычайно важна для успеха этого рецепта.

Вы хотите, чтобы кокосовое масло было в том состоянии, в котором оно обычно находится при покупке в магазине: Лопатка (см. Фото ниже).

Если кокосовое масло слишком жидкое или жидкое, с коркой будет трудно работать. Я включил в примечания несколько советов, если у вас жидкое масло, чтобы вы начали с правильной ноги!

Он ведет себя иначе?

Нет! За исключением текстуры кокосового масла, эта корочка ведет себя как , как и , любая другая типичная корочка из масла или маргарина ( за исключением причудливых краев на корочке пирога, иногда слегка опадающей во время выпечки ).

Вы начнете с смешивания масла с мукой с помощью кондитерской, затем добавляете ледяную воду понемногу, пока не образуется тесто. Как и с другими корками, будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много. И последнее, но не менее важное: перенесите на посыпанную мукой поверхность и сразу же раскатайте! Не нужно позволять этому отдыхать. Это так просто.

Можно ли использовать другую муку?

Да и нет. Я еще не тестировал эту корочку с другой мукой, но уверен, что она будет работать с большинством других видов муки мелкого помола, содержащей глютен (например, белой цельнозерновой муки и полбы).Однако я еще не тестировал его с мукой без глютена, так что следите за обновлениями!

Если вы попробуете сами с альтернативной мукой (без глютена или без), дайте мне знать, как это происходит, в комментариях. Я хотел бы сделать этот ресурс более подробным и полным.

Надеюсь, вам всем нравится эта корочка! Он не содержит молочных продуктов, с ним невероятно легко работать, он безумно слоеный и вкусный. Наслаждаться!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Порций 12 (корочки для мини-пирога // или 1 полное тесто для пирога на 12 мини *)

Десерт, пирог

Кухня Веганская

Можно заморозить 2 недели

Хранится? 2 дня

  • 2 стакана неотбеленной универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 2/3 стакана кокосового масла (вынимаем из лопатки // не жидкое) *
  • 3-6 столовых ложки ледяной воды
  • Ознакомьтесь с примечаниями о кокосовом масле, чтобы убедиться, что оно правильной текстуры, прежде чем начинать!

  • Добавьте муку и соль в большую миску и взбейте, чтобы все перемешалось.

  • Затем добавьте кокосовое масло ложками (см. Фото) и с помощью ножа для теста (или вилки) разрежьте их вместе, пока он не станет напоминать мокрый песок — примерно 30-45 секунд.

  • Добавьте по 1 столовой ложке ледяной воды и осторожно перемешайте деревянной ложкой. Добавьте столько воды, сколько необходимо, чтобы оно собралось и образовало тесто — около 3-4 столовых ложек (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).

  • Руками аккуратно замесите / сформируйте тесто в миске и соберите оставшиеся обрезки.Затем перенесите прямо на хорошо посыпанную мукой поверхность и руками сформируйте диск.

  • ПРИМЕЧАНИЕ: Если используется корка для 2 пирогов (или 1 нижнее и 1 верхнее), разделите тесто пополам, чтобы раскатать его отдельно (количество, как указано в исходном рецепте, / отрегулируйте, если изменяете размер партии) . В противном случае сохраните его целиком.

  • Слегка посыпьте мукой верх теста, а также скалку и аккуратно скатайте в круг по форме вашей формы для пирога, толщиной около 1/8 дюйма.При необходимости добавьте больше муки, чтобы предотвратить прилипание. Он довольно прост, поэтому, если он треснет, просто залатайте его слегка влажными пальцами и исправьте.

  • ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы приготовить мини-пироги в форме для маффинов, раскатайте тесто толщиной примерно 1/4 дюйма (см. Фото), добавив больше муки, если корочка прилипнет. Затем используйте большую круглую формочку для печенья (~ 3 1/4 дюйма в диаметре), чтобы вырезать столько кругов, сколько позволит тесто — вы стремитесь к 12 (количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении партии размер), и теста у вас должно быть более чем достаточно.Посыпьте большую деревянную разделочную доску (или другую поверхность) мукой и с помощью лопатки зачерпните по одному кружку за раз. Слегка посыпьте мукой верх круга, затем скалкой аккуратно раскатайте его немного больше и тоньше — примерно в 1,5 раза больше начального. Будьте осторожны, не сделайте его слишком тонким, иначе с ним будет трудно работать. Используйте лопатку, чтобы приподнять корочку, а затем руками накройте корочку формой для кексов, позволяя краям загибаться и загибаться, чтобы соответствовать ее форме (см. Фото).Руками аккуратно сформируйте корочку в формах, стараясь не растягивать тесто, а скорее сложите и придавите его, чтобы оно соответствовало форме формы. Повторяйте до тех пор, пока все формы не будут заполнены и не будет использована большая часть корочки — оставьте остатки для будущих пирогов или другой выпечки.

  • При использовании стандартной 9-дюймовой (или аналогичной) корочки для пирога просто скатайте ее скалкой и накройте ею форму. Просто сформируйте края (избегая слишком высоких краев и необычных узоров, поскольку кокосовое масло не удерживает их так же хорошо, как масло) и добавьте начинку по выбору (например, яблоко или тыкву).Раскатайте оставшуюся корочку, накройте пирог и закройте крышкой (по желанию).
  • Выпекайте пироги при температуре 350–400 градусов F в течение желаемого времени (зависит от начинки — от 30 минут до 1 часа и более). Если подрумяниваться слишком быстро, закройте края фольгой, чтобы не пригорать.

  • Чтобы сохранить сырое тесто для использования в будущем, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 2 дня или в морозильную камеру на срок до 2 недель. Перед использованием разморозьте.

* Убедитесь, что кокосовое масло можно вычерпывать (в том состоянии, в котором оно обычно находится при покупке в магазине), а не в жидком виде.Если он будет слишком жидким и текучим, это негативно скажется на корочке. Чтобы исправить это, поставьте банку в холодильник на 30 минут, чтобы она затвердела, затем перемешайте и дайте постоять еще 30 минут при комнатной температуре. Масло должно быть постоянно твердым, а не частично твердым и частично жидким. Повторяйте этот процесс (охлаждение, перемешивание, отдых) до получения нужной текстуры (см. Фото ложки с маслом). Это ключ к обеспечению правильной текстуры корочки и легкости работы с тестом. (Для достижения наилучших и стабильных результатов храните кокосовое масло в прохладном темном месте, чтобы оно имело нужную текстуру / консистенцию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *