Названия грузинских специй и трав
НАЗВАНИЯ ГРУЗИНСКИХ СПЕЦИЙ И ТРАВ:
Анис — Аниси
Базилик сиреневый — Реган
Базилик зелёный — Шашквлави
Бархатцы, Имеретинский шафран — Желтый цветок
Бузина — Анцли, Дидгула
Гвоздика — Михаки
Горчица — Мдогви
Зверобой — Кразана
Имбирь — Джанджапи
Кардамон — Или
Каперсы — Капари
Клекачка — Джонджоли
Куркума
Кориандр — Кинза
Корица — Даричини
Кресс-салат садовый — Цицмати
Лавровый лист или лавр — Дапнис потоли или дапна
Лук-порей — Прасси
Майоран — Майорани
Мак — Какачо
Мелисса — Барамбо
Миндаль — Нуши
Можжевельник — Гвия
Мускатный орех — Джавзи
Мята — Питна
Мята блошная — Омбало
Орегано — Тавшава
Огуречник — Китрисуна
Пастернак — Дзиртетра
Пажитник голубой или фенугрек — Уцхо-сунели
Перец черный молотый — Пилпили
Перец острый стручковый — Цицака
Петрушка — Охрахуши
Полынь — Абзинда
Портулак — Дандури
Розмарин — Розмарини
Сельдерей — Ниахури
Солодка — Дзирткбила
Тмин — Дзира
Укроп — Кама
Фенхель — Церецо
Хрен — Шушхи
Шалфей — Салби
Щавель — Мжауна
Цикорий — Вардкачкача
Чабер (Тимьян) — Кондари
Черемша — Гандзили
Чеснок — Ниори
Эстрагон – Тархун
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным,
нужно знать, какие именно пряности подходят к
определенным блюдам:
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика,
майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец,
базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый
перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон,
тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет,
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец,
красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр,
горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец,
мускатный орех, гвоздика.
Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной
горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята
лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды
добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и
рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь,
бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый
лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон,
душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак,
Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.
Источник: Сакартвело /Georgia
Грузинские приправы и специи
Для того чтобы подчеркнуть вкус блюда, привнести новые нотки повара используют различные специи и пряности. В каждой национальной кухне существуют определенные виды вкусовых добавок. О том, какие грузинские специи наиболее распространены, будет рассказано в статье.
Хмели-сунели
Приправа, которая распространилась далеко за пределы Грузии. Состоит из нескольких компонентов, в базовом варианте их шесть:
- Красный острый перец
- Майоран
- Кинза
- Укроп
- Базилик
- Шафран
В расширенной версии может быть до 12 составляющих, добавляется еще сельдерей, пажитник, семена фенхеля, эстрагон и другие. Все зависит от предпочтений продавца или составителя смеси.
В переводе с грузинского языка «хмели-сунели» означает «сухая пряность». Представляет собой мелкий порошок зеленовато-коричневого цвета. Такая разновидность грузинских специй является универсальной приправой.
«Из-за насыщенности аромата рекомендуется добавлять в блюдо небольшое количество, чтобы не перебить вкус основного продукта».
Уцхо-сунели
По-другому пажитник голубой, входит в состав хмели-сунели, но часто применяется как отдельная приправа. У грузин слово «уцхо» переводится «чужой». Данная пряность родом из Малой Азии, но постепенно получила распространение на закавказских территориях. Зерна, напоминающие горошины, сначала термически обрабатывают (как кофейные плоды), затем перемалывают. Лучше всего подходят молодые семена, в них отсутствует горечь. У хорошей специи цвет зеленый. Приправа не имеет ярко выраженного запаха, ореховый вкус и аромат раскрывается в готовом изделии. Подходит для овощных, рыбных блюд, курицы.
Грузинская специя чаще всего применяется для приготовления сацебели, сациви и бастурмы. Но можно ли ее чем-то заменить? Грузины считают, что единственное блюдо, которое не может обойтись без указанной специи – сацебели, в остальных же приправу допустимо заменить другим вариантом или не использовать вовсе.
Сванская соль
В Грузии вместо обычной каменной соли используют сванскую. Название она получила благодаря высокогорному району Сванетия, где произрастают травы, входящие в ее состав. Основной набор специй:
- поваренная соль;
- семена кориандра, укропа;
- красный острый перец;
- тмин;
- сушеный чеснок;
- имеретинский шафран;
- голубой пажитник.
Смесь представляет собой универсальную приправу, которая хорошо сочетается с рыбными, мясными, овощными, бобовыми блюдами, пельменями, птицей. Пприменяется для приготовления супов, соусов, маринадов.
Существует зимний и летний вариант соли. В первом случае используют свежую измельченную зелень, во втором — сушеные травы.
Для разнообразия в смесь добавляют зиру, майоран, петрушку, мяту, семена фенхеля, чабер.
Хранить приправу нужно в плотно закрытой стеклянной емкости.
Аджика
Бывает в виде соуса или сухой приправы. Представляет собой смесь сладкой паприки, острого красного, черного перца, базилика, кинзы, майорана и пр. Смесь имеет сладковато-горький вкус. Идеально сочетается с такими видами блюд, как:
- макароны;
- рис;
- овощные, мясные блюда;
- птица;
- гарниры;
- супы.
Если большую часть смеси составляет зелень — кинза и базилик, то такая аджика приобретает зеленый цвет.
Имеретинский шафран
По-другому кардобенедикт – молотые соцветия бархатцев. Эта грузинская пряность используется в русской, украинской, марокканской, мексиканской и прочих кухнях.
Приготовить приправу можно самостоятельно в домашних условиях. Для этого в июле в период цветения, когда увеличивается содержание эфирных масел, производится сбор цветков. Сушка проходит в проветриваемом затемненном помещении. После сухие соцветия измельчают, и получается специя светлого песочного оттенка с ярко выраженным пряным, цветочным ароматом и специфическим вкусом.
Специю часто добавляют в такие грузинские блюда, как сациви, суп-харчо. Помимо этого приправа отлично сочетается с пловом, мясными, рыбными продуктами, птицей, соусами, а также применяется для маринования овощей.
Чабер
У пряной травы есть альтернативные названия, которые зависят от вида национальной кухни:
- Чимбру
- Кондари
- Тимьян
- Джамбуль
- Цитрон
- Ацыбра
Активно используется в молдавской, грузинской, армянской, абхазской, узбекской кухне.
Применяется как в свежем, так и высушенном виде. Кондари хорошо сочетается с овощами, рыбой, мясом, является составляющей «болгарского кетчупа».
Сумах
Популярная на Востоке приправа с кисловатым, напоминающим уксус, вкусом. В закавказские территории была завезена из Древнего Рима. Содержит витамины группы B, является антиоксидантом. Идеально подходит для маринования мяса, рыбы, приготовления кебабов, плова. Вместо данной пряности часто используют барбарис.
Пажитник греческий
Используется для приготовления соуса карри, овощных блюд, хлеба. В пищу пригодны стебли и листья. У растения есть несколько названий:
- фенугрек;
- греческий козий трилистник;
- треуголка;
- шамбала и др.
Приправа имеет горьковатый запах, напоминающий свежескошенное сено, что придает готовому блюду некоторую изюминку.
Помимо приправ в грузинской кухне часто используют различные пряные травы. О них пойдет речь далее.
Кинза или кориандр овощной
Известная во всем мире травка, которую добавляют в блюда в свежем или сушеном виде. Хорошо сочетается с супами, соусами, мясными деликатесами. Семена кориандра используются для ароматизации сыров, колбас, при производстве хлеба и кондитерских изделий.
«Кориандр применяют не только в кулинарии, но и парфюмерии, косметике, мыловарении».
Базилик
В переводе с греческого означает «королевский». Пряное растение светло-зеленого или темно-бордового цвета с зазубренными листьями и насыщенным ароматом. Содержит витамины и микроэлементы. Применяется не только в кулинарии, но и в медицине. В свежем виде травку добавляют в овощные салаты, бутерброды, закуски, соусы. Пряность хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, бобовыми. В сушеном виде приправу используют как самостоятельную специю либо совместно с другими пряностями (хмели-сунели, прованские травы).
Мята
Трава, которая используется в грузинской кухне в качестве полноценного ингредиента, а не для украшения готового изделия.
Применяется для изготовления соусов, супов, сыров, желе, щербетов. Используются такие сорта, как «Нане» и «Омбало».
Петрушка
Ароматная зелень, которая хорошо дополняет овощные, мясные, рыбные блюда, супы, консервы, кашу из пшена, перловой крупы. Содержит в составе полезные для организма человека соли, витамины, кальций, фосфор. Применяется в кулинарии и медицине.
Растение используется как в свежем, так и сушеном виде.
Заключение
Самые распространенные грузинские специи и приправы — хмели-сунели, аджика, уцхо-сунели и сванская соль, имеретинский шафран.
Применяются в основном для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд. Некоторые специи подходят для ароматизации хлеба, сыра и кондитерских изделий. К ним можно отнести мяту, кориандр, шафран.
Многие пряные растения используются не только в кулинарии, но и медицине, косметике.
Пряные травы, растения и специи. Душистые травы в кулинарии и в быту
Но обычные хозяйки могут преобразить свои блюда с помощью тех специй, которые можно найти не только в магазине, но и вырастить на собственном огороде или подоконнике. Причем, ухаживать за ними совсем легко и просто, а доступ к свежей и натуральной зелени можно иметь круглый год.
Но главное, если разобраться с тем, какие специи к какому блюду подойдут и украсят его, то рацион станет намного интереснее и вкуснее.
Розмарин
Одна из самых универсальных приправ для мяса. Благодаря своему сильному аромату и вкусу, розмарин дополнит мясо и усилит его натуральный вкус.
Отлично также специя подойдёт и для овощей и мяса. Особенно, если запекать их, а не жарить. Отлично розмарин дополнит запечённый картофель с мясом или же жаркое с ребрышками. При чем, это достаточно универсальная пряность, которая подойдёт для любого вида мяса, как индейки, так и свинины.
Мята
Особенностью этой пряной травы является то, что она отлично подойдёт на только для соленых блюд и мяса, но и для десертов. При этом, ее легко можно выращивать в домашних условиях, так как семена есть в любом магазине.
Сложно пересчитать, сколько вариантов применения этой специи существует.
Ее можно добавлять в чай, который отлично расслабляет, добавлять в различные смузи, что станет прекрасной альтернативой завтрака, в бисквиты, начинки для тортов, в качестве украшения для десертов, приготовить вкусное мясо, чечевичный суп или диетический салат.
Душица (орегано)
Орегано является одной из главных и любимейших специй в кулинарии итальянцев. Практически большая часть несладких блюд приготовлена с помощью этой специи.
Даже различные итальянские смеси трав обязательно состоят из орегано. Орегано отлично дополнит вкус пиццы, различных соусов для мяса, а также большинства видов мяса и дичи.
Если учитывать сочетание с овощами, то особенно изысканным получается вкус у орегано в сочетании с оливками, каперсами, а также грибами.
А томатный соус с базиликом и орегано станет прекрасной основой для пиццы или же мяса, а особенно как соус для пасты.
Базилик
Ещё одна любимая пряность у итальянцев, которая нашла применение и во многих других кухнях мира. Лучше всего он сочетает с помидорами, салат капрезе является прямым этому доказательством.
С ним можно сделать домашний соус песто, который затем можно добавлять ко многим блюдам.
Так как он сочетается с томатами, то в летнее время отличной альтернативой горячим супам, станет холодный, освежающий томатный суп с базиликом, рецепт которого пришел с Испании.
Помимо этого пряность дополнит различные коктейли и напитки, например, грейпфрутовый лимонад.
Тимьян
Достаточно специфическая пряность, которая придется по вкусу не всем. Используют ее в засушенном виде, в основном с мясными продуктами.
Он дополнит вкус куриного мяса, свинины и говядины. Также тимьян неплохо сочетается с грибами, поэтому его часто добавляют в пасту с шампиньонами и сливочным соусом. В летнее время можно приготовить рагу с овощами и мясом, приправленное тимьяном.
Некоторые его используют в домашних условиях для приготовления различных алкогольных настоек, так как пряность придаст им неповторимый вкус и крепкость.
Вместе с базиликом и орегано его можно использовать в различных соусах для мяса и салатов. В зимнее время можно приготовить пряный чай с тимьяном и корицей, а также специю в сушенном виде добавляют в пряничное тесто или же глинтвейн.
АллаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:Тимьян и чабрец — отличия двух специй и их применение в кулинарии
Не секрет, что многие непрофессионалы легко могут запутаться в разнообразии различных специй на прилавках. Бывают случаи, когда вроде похожие по вкусу и аромату приправы имеют различные названия. Так произошло с тимьяном и чабрецом.
В различных источниках можно найти разнообразную информацию, рассказывающую об истинном происхождении данных трав. На самом деле тимьян и чабрец — это одно и то же растение, которое и является основой известной приправы.
Тимьян и чабрец в чем разница?
Как и любое растение, тимьян имеет множество сортов и видов. В зависимости от места, почвы, влажности и количества солнечных лучей могут вырасти непохожие внешне друг на друга растения. Наиболее распространены два вида тимьяна:
- тимьян обыкновенный;
- тимьян ползучий.
Именно ползучий подвид и принято называть чабрецов. В отличие от обыкновенного тимьяна, ползучий лучше растет в сухих почвах и более активно применяется в медицинских целях. В листьях растения чабрец множество полезных эфирных масел, которые используются и в фармакологии, и в народной медицине, и в косметических целях.
Среди самых полезных свойств чабреца можно выделить:
- Антисептическое воздействие.
- Противовоспалительное воздействие.
- Успокаивающее действие.
- Болеутоляющее.
Как еще называют чабрец базилик или тимьян?
Подобная путаница с названиями растений и специй произошла из-за множества различных языков на территории одной страны в прошлом. Если рассматривать, как еще принято называть чабрец, базилик и тимьян, то можно встретить более десятка различных вариантов.
Как правило, чаще всего тимьян путают с тмином, хотя это два абсолютно различных растения, которые не похожи ни по вкусу, ни по аромату. Отличия настолько разительные, что даже не специалист, увидев две специи, не сможет их перепутать.
Чабрец также часто называют чабером. Опять-таки это неправильно, так как это две различные культуры. Чабер обладает более пряным и сладковатым привкусом. Однако его не принято употреблять в пищу в свежем виде. Сразу после сбора растение высушивают и растирают в порошок.
Во многом вкус растения зависит не только от сорта, то и от места, где оно выросло. Так базилик или тимьян, который вырос в Средней Азии, будет кардинально отличаться внешне и по вкусовым качествам от растения родом из Европы. Отличить, в чем разница различных сортов, можно лучше всего попробовав несколько вариантов. Каждый регион славится своими приправами и соусами, которые готовят из них.
Тимьян и чабрец при беременности
К выбору приправ, специй и соусов особенно внимательно необходимо подходить при беременности. Причина в том, что многие натуральные компоненты, такие как тимьян (чабрец лимонный), обладают довольно сильными свойствами и могут привести к повышению тонуса матки, головокружению, снижению артериального давления.
Если вы привыкли пить чай с чабрецом или тмином, то во время беременности лучше заменить эти травы на ромашку или обычный зеленый чай. Важно проконсультироваться с врачом относительно того, какие травы вам можно употреблять, а какие нет.
Что касается использования тимьяна в качестве специй, то в совсем небольших количествах при нормальной беременности он не вреден, а наоборот улучшит пищеварение.
Исходя из всего вышесказанного, можно сделать один вывод – необходимо тщательней подходить к выбору специй и приправ, так как именно они во многом влияют на вкус готового блюда. Знание особенностей растений и их полезных свойств может помочь не только в кулинарии, но и в медицине.
Турецкие приправы и пряности – İZMİR RUS
Впервые приезжая в Турцию, туристов притягивают своими запахами и цветным разнообразием с множеством баночек и коробочек небольшие магазинчики со специями. Не успеваешь опомниться, как замечаешь, что уже стоишь внутри магазина и носом ищешь знакомые запахи. Именно так мы покупаем приправу в Турции, когда не знаем ее названия, по запаху, указывая пальцем на то, что хотели бы приобрести. Даже выучив турецкий язык, не всегда можно найти то, что хочешь. Причиной может быть то, что в разных областях Турции одни и те же специи могут называться по- разному.
Прежде чем поделиться с вами названиями приправ и специй на русском языке, коротко расскажу свою историю, как я искала кинзу в Турции. Сколько не спрашивала про траву, которая похожа на петрушку, но со специфическим запахом, ни в одном магазине специй мне не дали того, что я хотела. Вот что значит не знать названия! Узнать, что кинза – это «ашоту», было абсолютной случайностью. Оказалось, что мои новые соседи, которые родом из Эрзурума, используют кинзу в своей восточной кухне. Поэтому каждое лето и выращивали ее у себя во дворе, а затем сушили или засаливали на зиму. Вот так по запаху я нашла свою кинзу и узнала, что на востоке Турции ее называют ашоту, а семена, из которой ее выращивают – кишниш, а по-русски кориандр. Кстати, для меня было открытие, что из семян кориандра можно вырастить кинзу!
Вот названия самых популярных специй на русском языке:
- Acı kırmızı biber – острый красный перец (паприка)
- Anason – анис
- Аşotu – кинза
- Biberiye – розмарин
- Çörek otu – черный тмин (чернушка)
- Defne yaprağı – лавровый лист
- Dereotu – укроп
- Dulavratotu – лопух
- Fesleğen – базилик
- Hardal – горчица
- Haşhaş – мак
- Hindistan cevizi – кокосовый орех
- Ihlamur – липа
- Kara biber – черный перец
- Karanfil – гвоздика
- Kakule – кардамон
- Kekik – тимьян (чабрец)
- Keklik otu – душица
- Kereviz – сельдерей
- Kırmızı pul biber – крупно молотый красный перец
- Kimyon – тмин
- Kişniş – кориандр
- Köri – смесь бахаратов из куркумы, тмина и кориандра
- Lavanta – лаванда
- Maydanoz – петрушка
- Nane – мята
- Sarımsak – чеснок
- Safran – шафран
- Sumak – сумак или сумах
- Susam – кунжут
- Tane karabiber – черный перец в зернах
- Tarçın – корица
- Yenibahar – перец ямайки
- Vanilya – ваниль
- Zencefil – имбирь
- Zerdeçal – куркума
Сможете продолжить этот список?
Полина Гализдра
Специи Bagdat Kekik — «Входит в ТОП-5 турецких специй, незаменим для пиццы.»
Приветствую всех домашних кулинаров, хозяюшек и любопытных читателей!
На упаковке, помимо Kekik значится Thyme Rubbed. К чему бы это?
Вроде бы тимьян принято считать итальянской специей, но так сложилось, что он «прижился» и в Турции, и часто используется для приготовления традиционных турецких блюд.
В сушеной форме он используется очень часто. В турецкой кулинарии сушеный тимьян используется как завершающая специя для супов и многих других блюд. Например, одним из любимых и несложных турецких рецептов является мясо с тимьяном.
Однако, не помешает разобраться, что за травка скрывается за названием Kekik и что на самом деле турки добавляют в блюда. Как пишут осведомленные граждане, живущие в Турции, под «вывеской» Kekik может оказаться и тимьян/чабрец, и майоран, и орегано/душица. И даже их смесь, в каких-нибудь пропорциях. В общем, похоже, турки не слишком заморачиваются с названиями. Но толк в приготовлении мяса и овощей знают
От себя могу сказать, что пиццу жена мы печем регулярно уже года три, и орегано ни с какой другой травой не спутаем. Вдобавок, чабрец мы не раз собирали когда не лень, сушили, в основном для чая. Основываясь на таком опыте, чабрец от орегано отличу без посторонней помощи даже я Поэтому могу с уверенностью утверждать, что в пакетиках Bagdat Kekik находится именно орегано.
Не могли пройти мимо, когда обнаружили упаковки Bagdat в Migros. Накупили с полдюжины упаковок. С нашим расходом одной хватает примерно на 6-7 мес.
По сведениям разных интернет-источников ТОП-5 самых популярных у туристов турецких специй для покупки домой:
Хлопья красного перца/Kimizi Pul Biber
Сушеный тимьян/Kekik /Чабрец/Орегано
Исот бибер/Isot biber
Кумин/зира
Сумах
В чистоте/качестве Bagdat Kekik/Орегано, можно убедиться, заглянув в «окошко»: каких-то соломинок или палочек не содержится.
Как видите, в составе заявлен лишь один компонент (никаких добавок других трав) — Kekik/Thyme Rubbed/Oregano. Тимьян измельченный/Орегано. Турки и в самом деле убеждены, что для этих трав подходит одно название — Kekik. Да пусть хоть горшком назовут, лишь бы продукт был качественным, а мы уж разберемся
Упаковки 60 г, как я уже говорил, хватает на несколько месяцев. Если посчитать в попугаях в пиццах, то примерно 60 шт. 60 больших, на весь противень пицц. Возможно, их количество несколько меньше или больше.
Отличный орегано!
Kekik полностью раскрывает свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому его кладут в начале приготовления. Как приправу Kekik можно добавлять практически в любые блюда.
Ну, мы с вами помним, что речь идет об орегано, его и кладем в пиццу, никак не тимьян
На пиццу величиной в противень идет ~1 г
Если вы по какой-то причине не используете для пиццы орегано, рекомендую попробовать его добавлять. Возможно, присутствие этой травки вам понравится настолько, что станете делать это регулярно.
Теперь, разобравшись «ху из ху», могу вам рекомендовать Bagdat Kekik.
Предлагаю так же заглянуть в другие отзывы:
Легендарный перец из ТОП-5 турецких специй! Примеры простых блюд с его применением.
Миллионный туристический город заставили ложиться спать в детское время. Главная достопримечательность Антальи без туристов.
Сафага: Нетуристический город на Красном море: по его улицам можно ходить, не опасаясь, что будут звать в лавку и хватать за руки.
Спасибо за внимание, до встречи!
какие многолетние и однолетние травы можно вырастить на даче (перечень с фото и названиями)
Иметь свой участок и покупать пряные травы на рынке, мягко говоря, неразумно. Все можно вырастить у себя на огороде и всегда иметь на столе самую свежую зелень, и быть уверенным в ее экологической чистоте. В нашей статье вы найдете перечень трав, рекомендации по выращиванию многолетних и однолетних растений, фото с названиями и основными характеристиками.Ароматная грядка: подготовка
Даже от небольшого свободного места, использовав его рационально, можно получать максимальную отдачу. Под пряные травы подойдет и обыкновенная грядка, и клумба — овальная, треугольная или круглая.
Грядка с пряной зеленью выглядит красиво, а все посаженное на ней полезно, но чтобы зелень не теряла декоративности, за ней нужен уход. Поэтому устраивать грядку нужно так, чтобы было удобно работать.
Кроме того к грядке должен быть свободный доступ даже в непогоду, следовательно нужны вымощенные плитами или кирпичом дорожки, в крайнем случае их можно засыпать опилками.
Грядка из пряных травРастения высокие, высаживают по центру, более низкие — по краю. Место начинают подготавливать с осени: убирают сорняки, вскапывают. Весной еще раз очищают грунт от бурьяна, рыхлят, затем:
- намечают дорожки;
- ограничивают грядку бордюром, для чего при помощи шнура отбивают границы и устанавливают колышки;
- делают бордюр из кирпича или собирают каркас из досок;
- засыпают грядку плодородным грунтом, поливают;
- вымащивают проходы;
- высаживают рассаду.
Внимание! Большинство пряных растений не терпят излишней влаги. Поэтому, если грядка в низине, то нужен хороший дренажный слой.
Многолетние пряные травы
Отряд многолетних пряных трав составляют:
- Фенхель. Достигает 1,5 м, чаще всего выращивается как однолетник, т.к. он южанин и суровых зим не переносит. На кухне находят применение все его части. Зерна используют, как приправу для рыбы, красивыми листьями украшают блюда, кочаны тушат и подают с мясом.
- Любисток. Мощное, неприхотливое пряное растение, достигающее 2 м. Высаживают его и на солнце, и в тени — везде он чувствует себя хорошо. Его листья — пикантная приправа к блюдам рыбным и мясным. Растение — частый компонент в средствах народной медицины.
- Иссоп. Представляет собой полуметровый, а иногда и более высокий, ароматный полукустарник. Очень живописен, когда цветет. Цветки у него чаще всего фиолетовые или синие, но встречаются и розовые. Пряную приправу из его бутонов и листьев применяют для салатов, соусов, супов, к мясу и рыбе. Он хороший ароматизатор для маринадов, настоек.
- Рута. Это полукустарник 50-70 см в высоту. Неприхотлива, размножается всеми известными способами. Как приправа хороша к баранине, мясным начинкам, овощам, закладывают в банки при консервировании томатов, огурцов.
- Мелисса лимонная — кустик 0,45-1,25 м высотой, ветвистый, хорошо растущий на солнце и в чуть затененном месте, главное, чтобы почва была плодородной. Имеет привкус цитрусовых, используется во многих блюдах, придавая им яркий вкус.
- Чабрец садовый. Низкий полукустарник 0,25-0,4 м. Кроме широкого использования в лечебных целях, еще и хорошая приправа для супов, салатов, соусов, рыбы, мяса, овощей.
- Шалфей — растение мощное с соцветиями в виде метелки, иногда достигает 1,2 м. Полезен и на кухне, и в медицине.
Внимание! Отдельные растения усиливают вкусовые качества пряных трав, растущих с ними по соседству. К таким относятся канупер, нивяник, полынь.
Пряные однолетники
Грядка с пряными травами — это не только многолетники, без однолетних ароматных растений она будет неполноценной. В этот перечень входят:
- Анис. Растет на почве легкой и плодородной, любит свет. Может вырасти более метра. Собирают свежую зелень, чтобы приправить салаты, гарниры. Семена добавляют в соусы, выпечку, соления, супы, квасы, закваски.
- Укроп. Стоит это растение посадить один раз, как дальше оно само размножится через самосев. Трудно назвать блюдо, где бы ни использовался укроп, ну разве только к сладкому его не добавляют.
- Базилик. Растет в виде небольшого компактного кустика, теплолюбивый, поэтому лучше выращивать его через рассаду. Свежие листья подают к шашлыку, используют в качестве приправы ко многим блюдам. Веточки используют для консервации.
- Петрушка — обязательный ингредиент во многих блюдах. Используют как листья, так и корень. Растет в светлом месте, предпочитает рыхлые грунты, мороза не боится.
- Бораго или огуречная трава. Это растение с красивыми голубыми звездчатыми цветками — хороший дополнительный ингредиент к гарнирам, мясу, винегрету, рыбе, холодным супам, соусам. Кроме того зрелые листья тушат, как шпинат, добавляют в маринады, соления. Съедобны и цветки как свежие, так и засахаренные. Кустики могут вырасти в высоту от 10 до 60 см.
- Кориандр. С виду 80-сантиметровые кустики не сразу отличишь от петрушки, но вкус и аромат у кинзы совершенно другие. Растение некапризное, растет на грядке без особого внимания к себе. Зелень хороша в салатах, в виде приправы к супам, мясу. Семена — незаменимая пряность для колбас, консервов, соусов, напитков, маринадов.
- Горчица салатная. Удивительно скороспелое, холодостойкое растение. В домашней кухне применяют ее сочные листья, которые собирают до появления цветов. Их кладут в салаты, делают из них гарнир, консервируют. Из семян получают масло, делают горчицу. Порошок, приготовленный из семян, служит приправой для рыбы, мяса. Его включают в пряновкусовые смеси. Эта пряность заставляет желудок работать активнее, усиливает аппетит.
- Майоран цветочный. В отличие от листового майорана, произрастающего исключительно на юге, цветочный относится к однолетникам и культивируется в Европе. Применяют пряные листья и цветочные почки еще нераспустившиеся. Последние сушат, поджаривают, добавляют в блюда свежими. Эту пряность можно найти в перечне ингредиентов смеси хмели-сунели. Хозяйки щедро приправляют им жаренную и тушеную птицу, свинину, добавляют к капусте , бобовым, картофелю, котлетному фаршу, маринаду, паштетам, напиткам, грибным, мясным супам.
- Тмин. Древнее пряное растение до 1 м высотой, правильней назвать двухлетником. Используются в основном семена, как ароматизатор для хлеба, другой выпечки. Входит в перечень специй для мяса, подлив, овощей, соуса, кваса. Корень и листочки кладут в салаты. Эфирное масло, приготовленное из семян, имеет своеобразный аромат.
- Купырь — еще один представитель зонтичного семейства, предпочитающий тень. Очень похож на петрушку по вкусу, но имеет чуть сладковатый запах, свойственный анису. Как пряность добавляют свежие листья, в высушенном виде теряется и вкус, и полезные свойства. Присутствует купырь в соусах, маслах, его добавляют к творогу при приготовлении бутербродов.
Совет. Лучше перенести бессолевую диету поможет майоран. Полезен он и диабетикам в качестве заменителя соли.
Пряная грядка не только полезна, но и красива. Отведите для нее место на своем огороде и она обеспечит вас вкусными добавками к блюдам, а если потребуется, то и вылечит от многих недугов.
Клумба из пряных трав: видео
Пряные травы: фото
Имен и изображений специй
Разместите свои комментарии?
Названия специй с изображениями, выберите названия специй
7 часов назад Приправа — это семя, фрукт, корень, кора или другое растительное вещество, которое в основном используется для придания вкуса или окраски пищи. Специи отличаются от трав, которые представляют собой листья, цветы или стебли растений, используемые для ароматизации или украшения. Специи иногда используются в медицине, религиозных ритуалах, производстве косметики или парфюмерии. Имена специй ! Специи , такие как соль, перец, куркума, лук, чеснок
Веб-сайт: Pickthenames.com
Категория : использовать в предложении
Крепкое, Пряность, Семя, Вещество, Специи, Стебли иногда такие, соль
Специи с именами Изображения, стоковые фотографии и векторные изображения
3 часа назад 7,756 специй с именами стоковых фотографий , векторные изображения и иллюстрации доступны без лицензионных отчислений.Посмотреть специй с именами стоковых видеоклипов. из 78. банка куркумы белый фон ягоды порошок белый фон семена фенхеля изолированные оттенки оранжевого этикетка куркумы черные семена джира цветовая палитра наименования банка для приправ цвет наименования розмарин лавровый лист базилик
Веб-сайт: Shutterstock.com
Категория : использовать в предложении
Крепкий, Специи, Лоб, См., Семя, Оттенки, Семена, Приправы
Типы специй: Полный список специй с изображениями и
8 часов назад Перец может ссылаться на несколько специй , все с пряным ароматом, придающим блюду жар.Горошек перца (Piper nigrum) может быть розовым, черным, белым или зеленым, и его можно перемолоть на любых пикантных блюдах. название перец также может относиться к огненным растениям из рода Capsicum. перца к свирепым маленьким перцам, таким как скотч и халапеньо, что…
Расчетное время чтения: 6 минут
Веб-сайт: Leafyplace.com
Категория : Использование в предложении 03
Несколько, Крепкий, Пряный, Пряный, Пикантный, Сладкий, Маленький, Такой, Скотч
Список названий трав и специй AZ SpiceJungle
2 часа назад Специи , как и все продукты, имеют определенный срок хранения и портятся.Продолжительность этого срока хранения зависит от того, как ухаживают за специями . Нам задают много вопросов о хранении и сроке годности наших специй, и трав, и вот лишь некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов
Веб-сайт: Spicejungle.com
Категория : Использование в предложении
Крепкое, Специи, Полка, Хранение
Название специй: Список названий специй с изображениями »…
6 часов назад Изучите различные типы названий специй с картинками на американском английском.Полный список из названий специй с изображениями . Специя , слово, которое относится к любой сушеной части растения, кроме листьев, используемых в качестве ароматизатора при приготовлении пищи, рецептов, для вкусовых целей, но не в качестве основного ингредиента.
Расчетное время чтения: 4 минуты
Веб-сайт: Onlymyenglish.com
Категория : Использование в предложении
Strong, Spices, Spice
All Spices Название Значение и изображение необходимо …
6 часов назад Корица / ˈsɪnəmən / (ˈছিনএমএন) n [твердая внешняя кора тропического дерева или порошок из нее, используемый в кулинарии как специя , особенно для придания дополнительного аромата или особого вкуса сладкой пище ] (ডালচিনি; দারুচিনি): Корица в основном используется в кулинарии как ароматизатор.1. Кора.
Веб-сайт: Neededvocabulary.com
Категория : Используйте слова в предложении
Крепкие, пряные, сладкие
Список специй на английском и урду с изображениями
5 часов назад Названия специй ! Приправы , такие как соль, перец, куркума, лук, чеснок, имбирь, черный перец, тмин и т. Д., Используются в кулинарии. Обычно специй предназначены для придания вкуса. Часто специй используются для приготовления пудры и добавления в карри.Но в некоторых блюдах специй также используются без придания им порошка, например, в Бирияни. […]
Отзывов: 1
Расчетное время чтения: 50 секунд
Веб-сайт: Urduesl.com
Категория : Используйте слова в предложении
Strong, Spices, Такой, Соль, Примерно
Список названий специй с изображениями Список специй
8 часов назад Индийские Специи — Список индийских Специи на английском, хинди, тамильском, телугу и каннада с изображениями для быстрой справки Фрукт, корень , кора, семена или растительное вещество, которое в свежем или сушеном виде в основном используется для ароматизации, — это SPICE . Специи — один из важнейших ингредиентов индийской кухни. Самый …. eve_litieng.
Веб-сайт: In.pinterest.com
Категория : Использование в предложении
Крепкие, специи, семена, вещества, специи
30+ распространенных специй в Гане Местные названия и использование ЙЕН .COM.GH
3 часа назад Источник: Getty Изображения . Часть секрета вкусных блюд Ганы — их специй . Практически в каждом доме в стране есть специй, включая перец чили, тимьян, имбирь, кайенский перец и лавровый лист, которые используются в качестве приправ.Некоторые хранятся путем копчения, другие — путем сушки, замораживания, соления и обжарки.
Веб-сайт: Yen.com.gh
Категория : Использование в предложении
Источник, Крепкий, Секретный, Специи, Приправы, Некоторые, Хранение, Копчение, Соление
Лучшие 28 индийских Список специй с изображениями и их использованием
8 часов назад Исчерпывающий список в стиле пин-ап из 28 лучших индийских специй с их индийскими названиями , изображений и советы по приготовлению специй во время приготовления.Этот пост содержит бесплатные партнерские ссылки. Ваша поддержка, чтобы помочь мне продолжить этот блог, очень ценится. Спасибо.
Расчетное время прочтения: 8 минут
Веб-сайт: Spiceitupp.com
Категория : Использование и в предложении
Крепкое, специи, поддержка
900+ Бесплатные травы Специи и специи Изображения Pixabay
5 часов назад 994 Бесплатные изображений из Herbs Spices .Связанные Изображения : специи травы пищевые специи травы здоровые ингредиенты для приготовления пищи приправы кухня. Найдите свои идеальные травы и специй image. Бесплатные изображений для загрузки и использования в вашем следующем проекте. 994 Бесплатные изображений трав Специи /10 ‹›
Веб-сайт: Pixabay.com
Категория : Используйте слова в предложении
Крепкий, Специи, Пряности, Приправы
Специи и травы Изображения, фотографии и векторные изображения Shutterstock
2 часа назад 1,553,997 специи и травы стоковые фотографий , векторные изображения и иллюстрации доступны без лицензионных отчислений. специй и трав: стоковые видеоклипы. из 15 540. лаванда и ромашка, ингредиенты, ароматизаторы, рисованные иконки морепродуктов, старинные травы, иллюстрации, травы, травы и лимон, рисованная доска с тимьяном, мятой и горчицей. Попробуйте эти
Веб-сайт: Shutterstock.com
Категория : Используйте и в предложении
Крепкие, специи, бульоны, морепродукты, соль
Названия специй с названиями специй в английском списке
3 часа назад Все специй и их названий на английском языке с изображениями .Асафетида, анис, фенхель, базилик, лавровый лист, черный перец, кардамон, корица, гвоздика, семена кориандра, кориандр Ле
Веб-сайт: Youtube.com
Категория : Использование в предложении
Strong, Spices, Seed
Названия специй с изображениями для детей, Детские специи
Just Now Asafoetida. Список из Специи Таблица. Специи — это продукты питания. Он имеет богатый источник белка, который полезен для здоровья.Есть много видов специй . Здесь перечислены некоторые из Spices с картинками и именами . Начните узнавать о каждом импульсе, нажимая на него. Получите знания о пульсе.
Веб-сайт: Bforball.com
Категория : использовать с в предложении
Сильный, Пряности, Источник, Немного, Начало
320 названий трав Фото Бесплатные и лицензионные фотографии
7 часов назад Просмотрите 320 профессиональных трав названий стоковых фотографий доступных без лицензионных отчислений.Лимонная трава. Цимбопогон, широко известный как лемонграсс, — это род азиатских, африканских, австралийских и тропических островных растений семейства злаковых. Некоторые виды (.
Веб-сайт: Dreamstime.com
Категория : Используйте слова в предложении
Сильные, основные, некоторые, виды
Фотографии трав и специй и изображения в высоком разрешении премиум-класса
1 час назад Просмотрите 77 689 трав и специй доступных фотографий и изображений или выполните поиск по сушеным травам и специям или травам и специям на белом, чтобы найти больше отличных стоковых фотографий и изображений .большое разнообразие разноцветных сушеных чайных листьев и цветов, снятых сверху на белом столе — травы и специи стоковых изображений , бесплатных фотографий и изображений .
Веб-сайт: Gettyimages.com
Категория : Использование и в предложении
Крепкие, Пряности, Сток, Поиск, Выстрел
Названия специй на английском языке С изображениями Детский словарь
3 часа назад Spices Names на английском языке с картинками и подсказками по произношению.Я перечислил для повседневного использования на кухне Основные специи . Вы узнаете с изображений и я буду A
Веб-сайт: Youtube.com
Категория : Используйте в предложении
Strong, Spices
Названия специй с картинками Выучите английский язык, Бесплатно
Just Now Spices имена с изображениями . 28 февраля, 2020 4 февраля, 2020 по Хуршид. В этом уроке вы узнаете о специй на английском и урду. Название специй на английском и урду. Aniseed:
Website: Aboutenglishlanguage.com
Категория : Используйте в предложении
Strong, Spices
55 Типы названий индийских специй (masala) с изображениями
7 часов назад Indian названий специй на английском языке, этот пост помогает выучить различные типы названий специй , это наиболее важно для индийских блюд, его также называют масала.это…
Веб-сайт: Easytokids.com
Категория : Использование в предложении
Strong, Spices
Список названий специй с изображениями Список специй
1 час назад Indian Специи — Список индийских Специи на английском, хинди, тамильском, телугу и каннада с изображениями для быстрой справки Фрукты, корни, кора, семена или овощные вещества, которые находятся в основном в свежем или сушеном виде для ароматизации используется SPICE . Специи — один из важнейших ингредиентов индийской кухни. Большинство…
Расчетное время чтения: 5 минут
Веб-сайт: Pinterest.co.uk
Категория : Использование в предложении
Крепкое, Пряности, Семена, Вещество, Пряность
Список названий индийских специй с изображениями и их использование
Только сейчас Индийский список названий специй с изображениями И их использование.Июнь, 09 2018. Индийский список специй с изображениями и их использование Имиджевый кредит. от Plattershare 2430 подписчиков · 316 Food Stories. Follow Follow. ОБЪЯВЛЕНИЕ. Разнообразие — Spice Food. Индийский дом известен своей культурой и едой. В Индии много разнообразия
Веб-сайт: Plattershare.com
Категория : Использование в предложении
Крепкие, Пряности, Истории, Пряности
Список 40 специй LoveToKnow
6 часов назад 40 Список специй .Держите этот spice shopping list под рукой, чтобы создать хорошо укомплектованный шкаф spice . Просто щелкните изображение ниже, и оно откроется как документ PDF, который можно сохранить и распечатать. Если вам нужна помощь в загрузке распечатываемого списка , ознакомьтесь с этими полезными советами. Статьи по Теме.
Веб-сайт: Herbs.lovetoknow.com
Категория : Использование в предложении
Крепкое, Специи, Пряности, Покупки, Запасы, Просто, Экономьте
101 मसालों के नाम (Название специй на хиндианглийском с их
4 часа назад Мы должны знать все специй, название как на хинди, так и на английском языке.Я надеюсь, что этот пост определенно поможет вам узнать spice под названием . Здесь вы прочитали обо всех специях, название , индийский список специй с изображениями , 10, 15, 20, 30, 50 список названий специй на хинди-английском (मसालों के नाम).
Расчетное время чтения: 4 минуты
Веб-сайт: Meaninginhindi.net
Категория : Используйте название в предложении
Strong, Spices, Spice
80002 Herbs and Spices McCormick2 ч. назад Добро пожаловать в мир McCormick специй ! От сладкого до пикантного и пряного — у нас есть все, что вам нужно, чтобы сделать следующее блюдо еще более ярким.Изучите наш широкий выбор вкусов и найдите свою следующую любимую специю !Веб-сайт: Mccormick.com
Категория : Использование и в предложении
Крепкий, Пряный, Сладкий, пикантный, Пряный, Поиск, Пряный
Кулинарная физика: Список специй с изображениями
6 часов назад Специя может быть доступна в нескольких формах: свежая, цельносушеная или предварительно измельченная. Обычно специй сушеные.Целая сушеная специя имеет самый длительный срок хранения, поэтому ее можно покупать и хранить в больших количествах, что делает ее дешевле в расчете на порцию. Некоторые специй не всегда доступны в свежем или цельном виде, например куркума, и обычно должны быть приобретены в молотом виде.
Расчетное время чтения: 5 минут
Веб-сайт: Culinaryphysics.blogspot.com
Категория : Использование в предложении
Strong, Spice, Some, Spices, Shelf, So, Хранится, обслуживается, около
Список индийских специй Название с изображением chaskahub
3 часа назад Индия является домом для большого разнообразия специй , которые используются во многих кухнях.В большинстве индийских рецептов в Интернете название специи упоминается как на хинди, так и на английском языке. Но очень часто, особенно в случае с неиндийскими рецептами, я не понимаю, какие ингредиенты (в основном специй ) они используют.
Веб-сайт: Chaskahub.blogspot.com
Категория : Использование в предложении
Крепкие, специи, специи
Индийские специи Названия с изображениями realestatefind.info
300002 7 часов назад , 2021 · 7 756 специй с именами стоковых фотографий векторных изображений и иллюстраций доступны без лицензионных отчислений.Посмотреть специй с именами стоковых видеоклипов. из 78. банка куркумы белый фон ягоды порошок белый фон семена фенхеля изолированные оттенки оранжевого этикетка куркумы черные семена джира цветовая палитра наименования банка для приправ цвет наименования розмарин лавровый лист базиликВеб-сайт: Realestatefind.info
Категория : Используйте слова в предложении
Sep, Strong, Spices, Stock, See, Seed, Shades, Seeds, Seasoning
Herbs And Spices Stock Photos, Pictures & Royalty Free
1 hours ago Spices and Включенные травы куркума, порошок карри лаврового листа, мускатный орех, перец горошком, перец, семена горчицы и другие.Высококачественная студийная фотография DSRL, сделанная на Canon EOS 5D Mk II и Canon EF 100mm f / 2.8L Macro IS USM Herbs And Spices , стоковые изображений , бесплатных фотографий и изображений . Spices icon Векторный набор, коллекция Spices icon векторный набор, коллекция
Веб-сайт: Istockphoto.com
Категория : Используйте слова в предложении
Strong, Spices, Seeds, Studio, Stock, Set
3000+ бесплатных изображений специй и еды Pixabay
1 час назад 3663 Бесплатные изображений из Spices .Связанные Изображения : еда специи приправы перец ингредиенты здоровые ингредиенты для приготовления пищи травы. Специи картинки для бесплатного скачивания. Просмотрите или используйте фильтры, чтобы найти следующее изображение для вашего проекта. 3663 Бесплатные изображений из Специи /37 ‹›
Веб-сайт: Pixabay.com
Категория : Используйте слова в предложении
Крепкий, Пряности, Пряности, Приправы
Специи Бирьяни Список, имена, изображения, польза для здоровья
Только сейчас 3 марта 2018 — Бирьяни названий специй , бирьяни список специй на тами, хинди, телугу, каннада и малаям, бирьяни изображений специй , бириани специй изображений и польза для здоровья специй .
Веб-сайт: In.pinterest.com
Категория : Используйте слова в предложении
Крепкие, специи
Список индийских специй Википедия
1 час назад Индийские специй включают разнообразие из специй , выращенных на Индийском субконтиненте (субрегион Южной Азии). С разным климатом в разных частях страны, Индия производит различных специй , многие из которых являются уроженцами этого субконтинента.Другие были импортированы из аналогичных климатических зон и с тех пор веками выращивались здесь.
Расчетное время чтения: 3 минуты
Веб-сайт: En.wikipedia.org
Категория : Использование в предложении
Strong, Spices, Subcontinent, Sub, South, Similar, С
Список трав и специй Britannica
5 часов назад специя и травы, части различных растений, культивируемые для получения ароматических, острых или других желаемых веществ. Специи и травы состоят из корневищ, луковиц, коры, цветочных почек, рыльц, плодов, семян и листьев. Обычно их делят на категории: специй, , специй, семян и трав.…
Веб-сайт: Britannica.com
Категория : Использование в предложении
Strong, Spice , Вещества, специи, стигмы, семена
Колодец знаний: название специй на тамильском
1 час назад Это список индийских специй , название , обратите внимание, что некоторые из тамильских специй совпадают с английскими специями .И немногие из них также знакомы с названием специи на хинди . Это поможет вам понять и эффективно общаться везде, где вы хотите купить какой-либо кулинарный ингредиент. Английский названий . Тамильский имен . Миндаль. Baadaam paruppu. Анисовое семя, Сладкий тмин.
Веб-сайт: Knowledgewell4u.blogspot.com
Категория : Используйте имя в предложении
Strong, Spices, Some, Spice, Sweet
Названия индийских специй на хинди и английском языках с изображениями
6 часов назад Эти специй являются отдельными специями , но много раз на стойке специй вашего продуктового магазина вы найдете специй смесей, таких как гарам масала, холе масала, раджма масала, года масала, нихари. масала, 5- специи панч форан специи микс и т. д.Эти смеси специй , особенно те, которые относятся к определенному блюду, на самом деле не имеют соответствующего английского названия , за исключением перевода этого блюда на английский.
Расчетное время прочтения: 4 минуты
Веб-сайт: Myweekendkitchen.in
Категория : Использование в предложении
Strong, Spices, Spice Pictures, Store, Specific
3 часа назад Кориандр — это на самом деле семян растения кинзы.Он имеет ореховый привкус , пряный и обычно используется в индийских карри, соленых рассолах, тушеных блюдах и супах. Смешайте семена горчицы с уксусом, водой, сахаром и солью, и вы получите горчицу собственного приготовления. Этот пикантный и пряные семена добавят приятный аромат многим блюдам.
Расчетное время чтения: 5 минут
Веб-сайт: Recipes.howstuffworks.com
Категория : Используйте слова в предложении
Крепкий, Семенной, Пряный, Рагу, Супы, Сахар, Соль
The Ultimate Infographic Guide to Spices Cook Smarts
Just Now The Ultimate Infographic Guide to Spices .Умение использовать специй может значительно улучшить вкус всех ваших блюд. Наши 3 полезные инфографики ниже раскрывают все это таким простым способом. Мы погружаемся в захватывающий мир специй на второй неделе нашей серии статей «Как максимально использовать вкус Cook Smarts 101». Чтобы узнать все о том, как стать профессионалом в области вкусовых добавок
Веб-сайт: Cooksmarts.com
Категория : Используйте в предложении
Крепкие, Пряные, Такие, Простые, Умные, Серия
Специи Названия в Английский, Хинди, Маратхи, Тамильский — Ложки вкуса Ложки вкуса
Главная »Глоссарий» Названия специй на английском, хинди, маратхи, тамильском
by Geetanjali 1 комментарий
Названия специй на английском языке, Хинди, маратхи, тамильский и другие языки: Список индийских названий специй и трав на английском, хинди, одия, бенгали, гуджарати, маратхи, тамильском, телугу и малаялам с некоторыми изображениями. Названия специй на английском, хинди и других языках
В индийской кухне используется огромное количество специй. Их используют во многих формах: целиком, молотым, жареным. Они работают как волшебство с любым препаратом. Незначительное изменение комбинации специй или техники приготовления может сделать вкус одного и того же рецепта совершенно другим.
Я составил удобный список названий специй на английском, хинди и других языках. Кроме того, я добавил несколько изображений регулярно используемых специй с названиями для лучшего понимания.Если вы хотите узнать, как они используются в кулинарии, вы можете проверить этот раздел рецептов. Некоторые целые специи
Целые специи в форме семян Некоторые порошкообразные специи, сушеные листья пажитника и неочищенный фруктВы можете проверить эти
Это постоянный список, и я постараюсь обновить его, добавив больше языков в будущее. Если я что-то пропустил или вы хотите добавить что-то еще в список, дайте мне знать в разделе комментариев ниже.
АНГЛИЙСКОГО | ХИНДИ | Одиа | Бенгальского | гуджаратской | Marathi | TAMIL | телугу | Малайялам | ||||||||||||||||||
анис, фенхель Семена | Saunf | Пан Mahuri | Mowri | Variyali | Badishep | Sombu | Sopuginja | Perumjeerakam | ||||||||||||||||||
Asafoetida | Хинг | Hengu | Hing | Hing | Hing | Perungayam | Inguva | Kayam | ||||||||||||||||||
Базилик Семена, базилик | Sabja | Tulsi Manji | Tulsi Bij | Tukmariya | Sabja | |||||||||||||||||||||
Bay Leaf | Tej Patta | Tej1076 Patra | Tamjal | Patraji | Tamjal | Patraji | Patraji | Tamjal | Талисапатри | Керува Эла | ||||||||||||||||
Черный перец горошком, Черный перец | Кали Мирч | Голамарича | Марич | Кала Мари | Кали Мири | Милагу | Калаш | Милагу | Салат | Милагу | СалатBit Luna, Kala Luna | Bit Lun, Kalo Laban | Sanchal | Kala Namak | Karutha Uppu | |||||||||||
Butter | Makhan 76 | Lahhan 76 | Lahhan 76 | Lahhan 76 | Lahhan 76 | Lahhan 76 | Lahhan 76 | Lahhan 76 | Lahan + | Венна + | Венна + | 91 093|||||||||||||||
тмина + | Shahjeera + | Sahajira + | Sajeera + | Шахи Jeeru + | Shajeera + | Карун Jeerakam + | Сима Sopyginjale + | Seemajeerakam + | 91 093||||||||||||||||||
кардамон (коричневый) + | Бади Элаичи | Бада Алейч га | Tamate Elach | Moti Elaychi | Veldoda | Periya Elakai | Yalakullu | |||||||||||||||||||
Cardamom (зеленый) | Choti Elaichi | 76 ElaychiGujurak | 76 Elaichi 76Gujurak | Gujurak | Ялакулу | Элам | ||||||||||||||||||||
Семя карамболя | Аджвайн | Хуани | Джоан | Аджамо | Яйца | Корица | Корица ПаттайДалчина Чекка | Карува Патта | ||||||||||||||||||
Лимонная кислота | Нимбу Сат | Лимбу На Пхул, Саджи На Пхул | Нимма | ГиппуКлппу | Клппу | Топленое масло | Tup | Nei | Neyyi | Ney | ||||||||||||||||
Гвоздика | Laung | Labanga | Labango | Laving | Lavang 76 | Krambu | Krambu | Krambu | ||||||||||||||||||
Coconut Dessicated | Sukha Nariyal Boora | Thuruvina Thengai | Narias | Дриха Copra | Ularndha Thengai | |||||||||||||||||||||
Coconut Fresh | Nariyal | Nadia | Narcole | Khopru, Topru | Chobra | eds DangaiDangaDhonay | Дхана | Dhanay | Kothamalliverai | Dhaniyalu | Kothamalli | |||||||||||||||
кориандра Листья, Силантро | Хара Dhania | Dhania Патра | Dhonay Патта | Kothmir, Дхана | Kothimbir | Kothamalli | Kothimeera | Kothamalli | ||||||||||||||||||
семена тмина | Sabut Jeera | Jeera | Jeera | Jiru | Jira | Jeeragam | Jeelakara | Jeerakam | ||||||||||||||||||
Карри Листья | Кари Патта | Bhrusanga Патра | Карри Патта | митхо Limdo | Kadhilimbachi Pana | Karuvepilai Karivepaku | ||||||||||||||||||||
укропа Листья | Suva Бхаджи | Сава Ni Бхаджи | Shepu Sathakuppi Sompa | Соя Koora | Sathakuppa | |||||||||||||||||||||
Сушеный имбирь | Saunth | Saunth | Saunth | Sunth | Suntha | Sukku | Sonti | Chukku | ||||||||||||||||||
Сушеные Манго порошок | Amchur | Amchur | Aamchoor | Amchur | Amchur | Мангаи Поди | Mamidikaya Pudi | Манга Поди | ||||||||||||||||||
Сушеные Гранат Семена | Anardana | Dalimba Manji | Dareem Бий | Dadam Na Dana | Dalimbache Dane | Maadhulai Vidhai | Даанимма Гинджалу | Мадхала Наранга Куру | ||||||||||||||||||
Сушеный красный перец чили | Сукха Лал Мирч | Сукхила Ланка | Сукно Ланка | Сукха Лал Миру | Мирал | Мирал | Мирал | Мирал3 | ||||||||||||||||||
Сушеные листья пажитника | Касури Метхи | Касури Мети | Касури Метхи | Касури Метхи | Venthiya Keera | Menthikora | 76Кхара Кхара | Varaq | ||||||||||||||||||
Семена пажитника | Methi Ke Dane | Methi Dana | Methi Dana | Methi Na Dana | Methi | Vendayva | Undayva | Basilus | Туласи | Тулси | ||||||||||||||||
Мед | Шахад | Маху | Мадху | Мадха | Мадтан | Тхунэ | Тхэунэ | Тогда | Гу da | Gur | Gol, Gor | Gul | Vellam | Bellam | Sharkkara | |||||||||||
Java Pepper, Tailed Pepper | Kabab Chini, Shital Chini 10 | 7 Валам TokarmiriyaluThippali | ||||||||||||||||||||||||
Mace | Javitri | Jayatree | Jaeetri | Javintri | Jaipatri | Jadipattri | Japathri | Jathipathri | ||||||||||||||||||
Листья мяты | Pudina | Podana Патра | Poodina Pata | Fudino | Pudina | Pudina | Pudina Akku | Pudinaa | ||||||||||||||||||
Молоко | Doodh | Khira | Doodh | Doodh | Doodh | Doodh | Doodh | Горчичное семя | Sarso, Rai | Sorisha | Sarsay | Rai | Mohri | Kadugu | Aavaalu | Kaduku | ||||||||||
Nigella Seedo | JeraJera | Onion Seed | JeraOnion Seed | ЕлNalla Vittanalu | Karinjirakam | |||||||||||||||||||||
мускатным орехом | Jaiphal | Jaiphala | Jaifall | Jayfal | Jayphal | Jaadhikkai | Jaikaya | Jathikka | ||||||||||||||||||
Петрушка | Ajmooda Ка Патта | Balabalua Шага | Петрушка | Аджмо | Аджмода | Котамалу Илайгал Поул | Котимера Джати Коора | Маллиела Полюс | ||||||||||||||||||
Семена мака | Кхасо ХасКх1075 | Хас | Х1075 Хас | Хас | Пост | 9 1075 GasagasaaluKaskas | ||||||||||||||||||||
Radhuni Seeds | Ajmod | Radhuni | ||||||||||||||||||||||||
Red Chili Powder | Ludanka | Ludanka | Ludanka Лунный порошок | Ludanka | Ludanka Мирчья | Mulakupodi | Erra Mirapa Kayalu | Mulakupodi | ||||||||||||||||||
Каменный цветок, Каменный цветок | Патхар Пхул | Дагад Пхул 76 | Салан | Sendhalu Mithu | Saindhav Meeth | Kal Uppu | Ralu Uppu | |||||||||||||||||||
Rose Water | Gulab Jal | Gulab Jal | 76Gulab | Gulab | Gulab | Gulab | Gulab | Gulab | Кесара | Кесара 9 1076 | Kesar | Keshar | Kungumappu | Kukumpoovu | Kumkumappovu | |||||||||||
Соль | Namak | Luna | Mithu | Meeth | Uppu | Uppu | Uppu | |||||||||||||||||||
Screwpine, Pandanus | Кевра | Кевра | ||||||||||||||||||||||||
Семена кунжута | Тил | Кхаса | 47 | 9107 Анаспуву | Такколам | |||||||||||||||||||||
Сахар | Шаккар, Чини | Чини | Кханд | Саахар | Чаккарай | Чакара | Тамара | Тамара | Тамара | Амбали | Чинча | Пули | Чинтапанду | Вааллан Пули | ||||||||||||
Тармерик | Халди | Халади | Халуд | 76Халдар | Халдар | Сирка | Уксус | Сирка | Сирко | Ширка | Пуликаади | Чорукка | ||||||||||||||
Белый перец | 9117 Нравится? Делитесь в Facebook, Twitter и Pinterest. |
Рисунки | Название специй на английском языке | Название специй на хинди | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Анис, фенхель (फेनल) | Asafoetida (एसाफोइटिडा) | हींग (Heeng) | ||||||
Ячмень (बरले) | जौ (Jau) | |||||||
Листья базилика (बेसिल लीव्स) | 1075||||||||
Семена базилика (बेसिल) | तुलसी के बीज (Tulsi) | |||||||
Лавровый лист (बे लीफ) | तेज पत्ता (Tej Patta) | |||||||
कारडामम Card | काली इलायची (kaali ilaichi) | |||||||
Черный грамм, черные бобовые (ब्लेक ग्राम) | उरद (Urad) | |||||||
Пищевая сода (बेकिंग सो डा) | बेकिंग सोडा (пищевая сода) | |||||||
Семена черной горчицы (ब्लेक मस्टर्ड सीड) | राई (Рай) | |||||||
Черный перец (ब्लेकपेपर) | Мирч) ( Мирч)||||||||
Соль черная (ब्लेक सॉल्ट) | काला नमक (кала намак) | |||||||
Семена черного морского окуня (ब्लेक सीसम सीड) | काले तील बीज (каале тил ке | Семена тмина / черный тмин (कारवे सीड) | काला जीरा (kaala jeera) | |||||
Кардамон (कारडामम) | इलायची (Ilaichi) | |||||||
Carom Seedley, Ceym edley सीड) | अजवायन (Ajwain) | |||||||
Корица (सिनामन) | दालचीनी (Dalchini) | |||||||
Топленое масло (क्लेरिफाइड बटर93) | (Ghee) | |||||||
Гвоздика (क्लोव) | लौंग (laung) | |||||||
Кокос сушеный (कोकोनट डेसिकेटिड) | सूखा नारियल (Sukha nariyal ka choora / boora) | Seed ) | धनिया (Дхания) | |||||
Листья кориандра (कोरिएंडर लीव) | हरा धनिया (Хара Дхания) | |||||||
Порошок кориандра (कोरिएंडर) | Дхания | Перец кубеб (क्यूबेब पेपर) | कबाब चीनी (кабаб чини) | |||||
Тмин, семена тмина, тмин (क्यूमिन) | जीरा (джира) | |||||||
लीव | ||||||||
910 | करी पत्ते (Кари Патте) | |||||||
Сухие листья пажитника (ड्राय फेन्यूग्रीक लीव) | कस्तूरी मेथी (Kasoori methi) | |||||||
Сухой имбирь (ड्राय जिंजर) | सोंठ (Sonth) | |||||||
Семена пажитника (फेन्यूग्रीक) | मेथी बीज (Methi beej) | |||||||
10 Ароматный перец ( मिर्च (sugandhit kali mirch) | ||||||||
Gall-Nut (गर नट) | माजूफल (Majoofal) | |||||||
Чеснок (गार्लिक) | लहसुन (Lah1076 | 910 ) | अदरक (Адрак) | |||||
Зеленый перец, зеленый перец чили (ग्रीन पेपर) | हरी मिर्च (Хари Мирч) | |||||||
Индийская марена (इनडियन मेड्डर) | मजीठ | |||||||
Jaggery (जगरी) | गुड़ (Gud) | |||||||
Liquorice (लिक्यूराज़) | मुलैठी (Mulaithi) | |||||||
Long Pepp er (लोंग पेपर) | पीपली (peepli) | |||||||
Mace (मेस) | जावित्री (Jaavitree) | |||||||
Mango Powder (मेंगो पाउडर) | 910 | Горчица (मस्टर्ड) | सरसों (Сарсон) | |||||
Чернушка (निगेला) | कलोंजी (Kalonji) | |||||||
Мускатный орех (नटमेग) | Ja1075 | Орегано (ओरिगेनो) | अजवाइन के पत्ते (аджваайн ке пате) | |||||
Гранатовые семечки (पोमिग्रेनेट सीड) | अनार दाना (Анар Дана) | |||||||
Мака ) | ||||||||
Семена мака (पोपी सीड) | खसखस (Хасхас) | |||||||
Красный перец чили (रेड चिली) | लाल मिर्च (Лал Мирч) | |||||||
Каменная соль (रॉक सॉल्ट) | सेंधा नमक (Сендха намак) | |||||||
Шафран (सेफ्रोन) | केसर (Кесар) | |||||||
am | N1075 ( | N1075) | ||||||
Перец Шезван / Теппал / Сычуаньский перец (टेपल, सिचुआन) | शेजवान कोली मिर्च (shezwan kaali mirch) | |||||||
Винт, панданус (स्क्रियूपाइन) | Сахар (सूगर) | चीनी (Чини) | ||||||
Тамаринд (टमारिंड) | इमली (Имли) | |||||||
Тимьян (थाइम) | अजवाइन | kewaain p ( kewaain p ()Куркума (टर्मरिक) | हल्दी (Haldi) | |||||
Уксус (विनेगर) | सिरका (Sirka) | |||||||
Белый перец (वाइट पेपर) 9 1076 | सफेद मिर्च (Safed Mirch) | |||||||
Соль сельдерея (सेलेरी सोद) | अजमोद का नमक (ajnmod ka namak) | |||||||
звездчатый анис (स्टार10 75 76) 910 76 | ||||||||
Чайный лист (टी लीफ) | चाय पत्ती (chai patti) | |||||||
Гумми Трагакант (गम ट्रेगसेंथ) | कतीरा (катира гонд) | гондий ग्लुमेट) | अजीनोमोटो (адзиномото) | |||||
Гарам масала | गरम मसाला |
Название Spices на английском языке и хинди для детей видео — मसालों के नाम
9292 929 38 स्कूल में अध्यापक द्वारा होमवर्क के रूप में को मसालों लिए दिए जाते हैं। इसलिए आप अपने बच्चों को भी इस से नाम हिंदी और अंग्रेजी दोनो भाषाओ मे साथ सिखा सकते हैं। फोटो देखकर बच्चे चिज़ों को आसानी से सीखते और इस लेख में मसालों से संबंधित दिखा रहे हैं।названий специй с изображениями | भारतीय मसालों के नाम फोटो के साथ
Название специйFAQ — Название специй на хинди
क्या हरी इलायची सेहत से भरपूर है?
हरी इलायची को आयुर्वेद में गर्म तासीर कहा जाता है, जो हमारे शरीर को गर्मी प्रदान करती है। इसलिए हरी इलायची से फेफड़ों मे ब्लड सर्कुलेशन तेजी से होता है। जिससे साँस लेने की समस्या, अस्थमा, खाँसी, तेज जुकाम जैसे रोगों है। इतना ही नही शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालने में हरी इलायची मदद करती है। यह फ्री रेडिकल्स का मुकाबला करती है।
छोटी इलायची में मैंगनीज नामक खनिज भी बड़ी मात्रा में पाया जाता है, इससे ऐसे एंजाइम बनते जो फ्री रेडिकल्स को करके खा हैं।
क्या काली मिर्च मे औषधी गुण भी पाए जाते हैं
जहाँ काली मिर्च के स्वाद को तो बड़ाती ही है इसके साथ — साथ काली साथ कई ओषधिय पाए जाते हैं। हाजमें के लिए तो काली मिर्च उत्तम औषधी मानी जाती है। अगर आप खाने मे काली मिर्च डालकर इसका सेवन करते हैं तो हमारे पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का निर्माण ज्यादा होने लगता है, जिससे हमारा खाना बहुत से पच जाता है, इसके सेवन से पेट से जुड़ी समस्याएं, होती जैसी कब्ज आदि। आयुर्वेद में काली मिर्च को एक बहुत ही अच्छी औषधी माना जाता है।
Какие специи входят в топ 5? — शीर्ष 5 मसाले क्या हैं?
पांच मसालों के बिना हम कभी नहीं खाना चाहते, हैं:
लाल मिर्च।
जीरा।
नमक।
हल्दी पाउडर।
गरम मसाला पाउडर।
Какие специи самые полезные? — स्वास्थ्यप्रद मसाले क्या हैं
दालचीनी.. कम रक्त शर्करा के लिए। यह लोकप्रिय मसाला दालचीनी के पेड़ की छाल से आता है से लड़ने के लिए हल्दी। …
अदरक मतली से राहत देने के लिए।
लहसुन दिल की सेहत को बढ़ाता है।
दर्द को कम करने के लिए केयेन।
Какие две специи используются чаще всего в мире? — दुनिया में दो सबसे ज्यादा उपयोग होने वाले मसाले कौन से हैं?
काली मिर्च और सरसों। काली मिर्च और सरसों दुनिया में दो सबसे ज्यादा बिकने वाले मसाले हैं। अधिकांश लोग भ्रमित हो जाते हैं और हैं कि «नमक» कभी इस सूची में क्यों नहीं आता है। हालांकि, नमक एक मसाला नहीं है, यह एक आवश्यक खनिज है। …
काली मिर्च और जायफल।, काली मिर्च और पेपरिका।, काली मिर्च और दालचीनी।
Ссылки-
2 февраля 2021 г., Spices Name, википедия
मेरा नाम सविता मित्तल है। मैं एक लेखक (автор контента) हूँ। मेैं हिंदी और अंग्रेजी भाषा मे लिखने के साथ-साथ एक एसईओ (SEO) के पद पर भी काम करती हूँ। मैंने अभी तक कई विषयों पर लिखे हैं जैसे- स्किन केयर, हेयर केयर, योगा। मुझे लिखना बहुत पसंद हैं।
Приправ: список из 102 кулинарных приправ для вашей кухни
Мы составили наиболее полный список специй, обычно используемых в кулинарии во всем мире.По общему признанию, есть некоторые минералы (соли) и некоторые приправы (смеси специй и трав) — мы включаем многие из наиболее часто используемых ингредиентов для придания вкуса еде, которые не являются травами. В дополнение к изображению [почти] всех специй, мы включили пару рецептов для вашего удовольствия. Пожалуйста, дайте нам знать, есть ли другие рецепты, которые вы порекомендуете, в комментариях. Определение специи — это вещество, используемое в кулинарии для придания вкуса пище, которое происходит из сушеного растения, обычно в виде порошка или семян.
Компания Starlight Herb & Spice предлагает многие из этих специй на продажу — взгляните на наш каталог продуктов здесь и рассмотрите возможность присоединения к Starlight Insiders Club, чтобы получить эксклюзивные скидки и информацию о новых продуктах от одной из ведущих компаний по производству специй в стране!————————————————- ——————————————-
источник: https://www.flickr.com/people/starr-environmental/
Семена ахиоте собирают с растений, произрастающих в Латинской Америке.Маленькие темно-красные семена можно использовать в сухом виде или в виде пасты. Они придают любому блюду сладость и острый привкус, а также цвет.
Семена ахиоте используются для окрашивания многих сортов сыра, и домашний повар может добавлять их в блюда из риса с той же целью. Пряность также хорошо сочетается с рыбой и используется во многих традиционных блюдах Центральной и Южной Америки.
Рецепты семян аннато:
Желтый рис по-кубински
Юкатанская свинина с Аннато и Анчо Чили
Существует две разновидности адвиех, каждая из которых представляет собой смеси специй, родом из региона Месопотамии.Смеси различаются в зависимости от региона, но многие из них включают корицу, лепестки роз, куркуму, кардамон и гвоздику.
Одна форма адвиех используется в основном для придания вкуса рису, а другая используется в качестве протирания для мяса или ароматизатора для тушеного мяса. Он придает теплый, слегка сладковатый вкус и аромат широкому ассортименту блюд.
Рецепты адви:
Персидские фрикадельки со специями и адви
Идеально жареный цыпленок с адвихом
источник: https: // www.flickr.com/people/[email protected]/
Аджвейн — растение, произрастающее в Средиземноморском регионе. И листья, и семена съедобны, хотя для приготовления пищи чаще всего используются семена.
Семена аджвейна имеют вкус, напоминающий тимьян, и обычно используются в Индии и на Ближнем Востоке. Обычно они сочетаются с другими специями и особенно хорошо сочетаются с чечевицей. Их также можно использовать для ароматизации хлеба.
Аджвейн Рецепты:
Красная чечевица с паприкой и аджвайном
Коричневый рис Аджвейн
Коренная гавайская культура смешала морскую соль и вулканическую глину, чтобы произвести пряность, известную как гавайская морская соль alaea.Он имеет красновато-коричневый цвет и может быть недоступен за пределами Гавайев и Калифорнии.
Гавайская морская соль Аалеи используется почти исключительно в местных гавайских блюдах, таких как свинина калуа и вяленое мясо. Он придает мясным и соленым блюдам характерный соленый вкус.
Рецепты гавайской морской соли в Алее:
Медленноварка Kalua Pig
Несколько простых рецептов
Название этой специи очень информативное: это тихоокеанская соль, которую коптят над ольхой.У него дымный вкус, который передается всему, с чем его готовят.
Копченая морская соль из ольхи создана специально для мяса. Его можно использовать в качестве протирания или маринада, и он особенно вкусен для мяса, которое готовится на гриле. Эта соль добавляет сильный аромат дыма без искусственных ингредиентов.
Рецепты копченой морской соли из ольхи:
Жареная спаржа с копченой солью из ольхи, яйцом-пашот и пекорино
Суп из черной чечевицы с хрустящими майтаке и копченой морской солью
Перец аллигатора производится из сушеных семян западноафриканского растения, родственного имбирю.Он придает острый пикантный вкус супам из перца и блюдам из риса. Перец аллигатора также подходит к овощам, особенно к картофелю и разновидностям желтой тыквы.
Для повара, не знающего, что делать с перцем аллигатора, он обычно совместим с блюдами, требующими корицы и кардамона. Немного поэкспериментируйте с заменами и комбинациями, и это должно привести к восхитительно красивым результатам.
Рецепты из перца аллигатора:
Нигерийский перечный суп
Суп из говядины и перца
Душистый перец получил свое название от того совпадения, что кажется, что он сочетает в себе ароматы гвоздики, корицы и мускатного ореха.Его получают из сушеных ягод дерева, распространенного в Мексике и Центральной Америке.
Душистый перец широко используется в традиционных блюдах Карибского бассейна и Ближнего Востока, где он используется для ароматизации мясных блюд и колбас. В США и Великобритании душистый перец популярен как приправа для выпечки и десертов.
Рецепты душистого перца:
Пряный мускатный суп из кабачков
Марокканский кускус
Амчур — это пряность из сушеных зеленых манго.Он возник в Индии и имеет фруктовый вкус, который отражает его происхождение.
Амчур — привычный ингредиент в индийской кухне. Он используется для добавления аромата манго, когда фрукт не в сезон или когда желателен аромат, но не влажность фруктов. Его можно использовать для размягчения мяса и придать восхитительный аромат блюдам, от карри до супов и десертов.
Амчур Рецепты:
Цыпленок с амчуром
Нут с амчуром
Семена Аннатто собирают со стручков дерева ачиоте, произрастающего в Бразилии.Семена обладают уникальным сочетанием орехового и острого вкуса. Помимо придания аромата блюдам, семена аннато также придают желтый или золотой цвет и могут использоваться как менее дорогой заменитель шафрана.
Семена аннатто важны в кухнях Филиппин, Ямайки и Латинской Америки, их можно найти в рисе, сырах и многих местных соусах.
Рецепты семян Аннатто:
Паэлья в латинском стиле
Рис Аннатто с колбасой и помидорами
Звездчатый анис получают из звездообразных плодов дерева, произрастающего в Китае и Вьетнаме.Он имеет тот же характерный вкус солодки, что и анис, и используется для многих из тех же продуктов, включая ликеры.
Звездчатый анис широко используется в Китае, Индии и Индонезии для приготовления таких традиционных блюд, как гарам масала и фо. Это один из ингредиентов порошка из пяти специй, который является основным продуктом китайской кухни.
Рецепты звездчатого аниса:
Острый тушеный цыпленок с грибами и звездчатым анисом
Мальвани Хана Масала
Семя аниса, часто называемое анисом, — это высушенное семя растения, произрастающего в Юго-Западной Азии.Обладает сладким вкусом, напоминающим лакричник. Анис используется для ароматизации конфет и десертов, в том числе черных желейных бобов и мексиканского горячего шоколада, в культурах по всему миру. Анис также используется для ароматизации ликеров, таких как Узо.
Рецепты семян аниса:
Печенье с семенами аниса
Свиная отбивная на гриле с семенами аниса и манго Моджо
Яблочная специя, иногда продаваемая как приправа для яблочного пирога, представляет собой смесь корицы, мускатного ореха и душистого перца.
Яблочные специи — это современная смесь, разработанная для использования в любых блюдах, содержащих яблоки, таких как пироги, выпечка или запеченные яблоки.Его теплый, пряный вкус и аромат также подходят для хлеба, тыквы и кабачков и даже некоторых мясных блюд.
Яблочные рецепты специй:
Яблочный пряный торт
Яблочный пряный торт с глазурью из сливочного сыра с корицей
Порошок асафетиды производится из камеди, выделяемой деревьями на Ближнем Востоке. Эту жевательную резинку сушат и измельчают, чтобы получить порошок с неприятным запахом, но с легким луковичным вкусом.
Порошок асафетиды популярен в индийской кулинарии и часто используется для усиления вкуса других специй в блюде, а не для придания собственного сильного аромата.Порошок отлично сочетается с овощными блюдами и помогает придать им более крепкий вкус.
Рецепты порошка асафетиды:
Соте из капусты с горчицей и асафетидой
Гоби Масала
Бахарат — смесь специй, берущая свое начало в ближневосточной кухне. Единого стандартного списка ингредиентов для бахарата не существует, но обычно он содержит специи от сладких до острых, включая перец, мускатный орех, корицу и черный перец.
Бахарат обычно используется для ароматизации пикантных блюд, включая мясо и супы, и его можно смешать с маслом для использования в качестве маринада.
Бахарат Рецепты:
Жареный цыпленок Бахарат
Турецкое рагу из нута и картофеля с бахаратом
Приправа заливного типа производится из Новой Англии. Это смесь специй, которую можно добавлять в блюда в качестве ингредиента или посыпать на стол.
Приправа заливного типа хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами. Его можно добавить в кипящую воду или смешать со сливочным маслом и использовать для полировки приготовленных на гриле продуктов. Его преимущество в том, что это смесь с низким содержанием соли и сильным ароматом.
Рецепты приправ в стиле залива:
Острые креветки на пару
Классический Мэрилендский крабовый пирог
Бербер — это пряная смесь, популярная в кухне Северной Африки. Обычно его готовят из базилика, пажитника, перца чили, чеснока и имбиря, а также из множества других трав и специй.
Berbere можно использовать в порошкообразной форме или смешивать с маслом для образования пасты. Это традиционная смесь специй в блюдах Эфиопии, включая тушеные блюда, мясо и блюда из чечевицы.
Берберские рецепты:
Бедра цыпленка по-этопиански
Доро Ват
Черный перец получают из сухих плодов винограда. Его часто покупают в виде порошка, но также можно найти целые сушеные горошины перца. Перец произрастает в Индии и Вьетнаме.
Черный перец — одна из самых распространенных специй во всем мире. У него мягкий вкусный вкус, который улучшит почти любое пикантное блюдо. Его чаще всего используют вместе с солью, и знакомые солонки с перцем, которые можно найти на любой кухне, свидетельствуют о его популярности.
Рецепты с черным перцем:
Печенье с черным перцем
Говядина с черным перцем
Черный бразильский перец — небольшие плоды растений, произрастающих в Бразилии. Хотя по вкусу он очень похож на обычный черный перец, есть небольшие отличия, из-за которых некоторые повара предпочитают бразильский сорт.
Бразильский черный перец имеет тенденцию быть немного сильнее и острее, чем другие черные перцы, и его можно заменить на черный перец в любом рецепте, который не будет подавлен.
Рецепты черного бразильского перца:
Фейжоада
Стейки по-бразильски
Черная соль добывается в Азии. Из-за его минерального состава он имеет запах серы и тусклый пурпурно-розовый цвет. Черная соль используется для придания вкуса всевозможным блюдам в Южной Азии, где она используется в качестве приправы, ингредиента и закуски.
Черная соль становится все более популярной за пределами Азии, и веганы обнаружили, что ее можно использовать для придания яичного вкуса блюдам, не содержащим настоящих яиц.
Рецепты черной соли:
Спаржа черная соль
Веганские яйца
Эта соль прекрасного бледно-розового оттенка водится в горах Боливии. Он имеет высокое содержание минералов и обычно продается в крупном помоле.
Боливийская розовая соль — выбор для гурманов, ее можно использовать для приготовления рыбы и мяса, овощей и яиц. Это необычный и забавный вариант для украшения бокалов с клубничным дайкири и клубничной маргаритой.
Боливийская соль с розовой солью:
Пряная смесь красного перца, лука и чеснока составляет основу этой специи, специально созданной для приготовления блюд из Глубинного Юга. Остальные травы и специи добавляются по вкусу производителя или повара.
Приправы каджун — отличное дополнение к рыбе и морепродуктам. Их часто добавляют в протертые популярные блюда из почерневшей рыбы, а также они добавляют аромата блюдам из риса и джамбалаям.
Семена тмина на самом деле вовсе не семена, а сушеные плоды растения, произрастающего в Северной Африке, Европе и Азии. Семена тмина имеют вкус, похожий на аромат аниса, и, пожалуй, наиболее знакомы как ингредиент, придающий ржаному хлебу его характерный вкус.
Семена тмина используются в самых разных блюдах по всему миру, от блюд из риса в Индии до тортов в Англии. Их используют для приготовления ликеров и даже жевают, чтобы освежить дыхание.
Семена черного тмина собирают с растений, произрастающих в Азии. У них вкус, напоминающий перец и лук, и они популярны в кухне Индии и Ближнего Востока.
Черный тмин часто смешивают с другими специями и используют для придания вкуса карри, но они также используются в привычном хлебе наан и могут даже использоваться вместо перца, если возникнет необходимость.
Стручки кардамона — это семена растений, первоначально выращенных в Индии.Хотя потребителю доступны целые стручки, кардамон чаще всего используется в виде порошка.
Кардамон придает вкус и аромат соленым блюдам, но чаще всего используется в напитках, сладостях и выпечке. Когти медведя кардамона — популярная выпечка для завтрака, а пряность также используется для ароматизации кофе и чая.
Зеленый кардамон — это семя одного из нескольких родственных видов растений, произрастающих в Индии. Черный и зеленый кардамон часто могут использоваться как взаимозаменяемые, хотя некоторые люди считают, что зеленый сорт имеет менее дымный привкус.
Есть региональные различия в использовании зеленого кардамона. В Индии его чаще всего используют в пикантных блюдах, а в странах Северной Европы — в хлебе. Зеленый кардамон также используется для придания аромата кофе и чаю.
Кассию в народе называют корицей, хотя есть тонкие различия между «настоящей корицей» и кассией, широко известной как корица. Он происходит из коры дерева, произрастающего в Азии.
Корица — одна из самых популярных специй, которая придает острый сладкий вкус широкому спектру блюд.Он используется для ароматизации десертов, выпечки и напитков, а также может добавить интерес к пикантным блюдам из баранины.
Кайенский перец — это ярко-красный перец, который сушат и измельчают в порошок для приготовления. Хотя он родом из тропических регионов, его популярность привела к тому, что его стали выращивать в садах, где его можно уговорить вырастить.
Кайенский перец используется для придания тепла блюдам из любых культур. Он популярен в азиатской кухне и техасско-мексиканской кухне, и некоторые поклонники используют его как соль или перец, чтобы посыпать свои любимые блюда.
Сельдерей выращивают как обычный овощ во всех регионах мира с умеренным климатом. Его семена используются в качестве ароматизаторов и могут быть целыми или измельченными.
В качестве ингредиента семена сельдерея придают очень концентрированный аромат сельдерея, поэтому небольшое количество имеет большое значение. Он используется в тушеных блюдах и маринаде, а также может использоваться в салатах или посыпаться на хлеб, чтобы действовать как ароматизатор и как гарнир.
Чаат масала — смесь специй, разработанная в Индии.Он может содержать до дюжины ингредиентов, включая амчур, имбирь и тмин. У него острый вкус и немного тепла.
Чаат масала часто используется в качестве гарнира к сырой пище. Для придания аромата им можно посыпать свежие фрукты, овощи или салаты. Как и другие смеси специй, родом из Индии, он также используется в карри.
Чермоула — это ближневосточная смесь трав и специй. Существует много разных рецептов чермулы, но обычно она содержит чеснок и кориандр, а также список других ингредиентов, которые могут включать лимон, перец чили и лук.
Чермоула используется в качестве маринада для придания вкуса мясу и рыбе. Он также добавляет аромат при использовании в качестве соуса к овощам и зерновым.
Порошок чили сделан из сушеных и измельченных перцев чили. Порошок чили, продаваемый в супермаркете, может быть из одного вида перца или может быть смесью специй, включая тмин и орегано.
Порошок чили используется во многих культурах от Таиланда до юго-запада Америки, чтобы придать остроту пикантным блюдам. Смесь специй, используемая для приготовления порошка чили, часто бывает региональной, и она варьируется от относительно мягкой до очень горячей.Повару может потребоваться немного поэкспериментировать, чтобы найти именно то, что вам нужно.
Красный перец чили — это порошок, приготовленный из сушеного красного перца чили. Можно использовать несколько разных видов перца, интенсивность которых варьируется от мягкого до очень острого.
Красный перец чили используется в кулинарии во всем мире. Он используется в порошкообразной форме для придания тепла пикантным блюдам и превращается в соус для использования в качестве приправы. Масла из красного чили можно использовать для тушения и жарки.
Чили Chipotle — продукт Мексики. На самом деле это просто перец халапеньо, который был подвергнут копчению до темно-красного цвета. Они сохраняют тот же уровень тепла, что и халапеньо, с добавлением аромата дыма.
Порошок Chipotle широко используется в мексиканской, техасско-мексиканской и центральноамериканской кухне. Из него можно сделать соус и использовать в качестве приправы. Хотя его чаще всего используют для улучшения мясных блюд, он иногда используется в сладких рецептах для получения удивительного и восхитительного укуса.
Настоящая корица — это не то же самое, что «корица», также называемая кассией, с которой знакомо большинство поваров. Настоящую корицу получают из коры дерева, произрастающего на Шри-Ланке.
Хотя большинство рынков продают кассию, а не настоящую корицу, повар, который найдет настоящую специю, может использовать ее как синонимы кассии. Его чаще всего используют для ароматизации выпечки, десертов и напитков, таких как горячий шоколад и кофе.
Винный камень — это вовсе не сливки, а белый порошок, который в кристаллизованном виде соскребают с внутренней стороны винных бочек.Он не используется в качестве приправы в кулинарии, но у него есть ряд других действий.
Винный камень стабилизирует текстуру яиц и сливок, помогает овощам сохранять цвет во время приготовления и действует как загуститель. Его также можно использовать в рецептах, в которых требуется пищевая сода, поскольку она помогает увеличить активность соды.
Молотая гвоздика — это высушенные измельченные почки дерева, которое растет в Индии и Индонезии. Первоначально гвоздика использовалась в Азии, Африке и на Ближнем Востоке, но теперь она используется на всех континентах для улучшения блюд, от карри до десертов.
Молотая гвоздика особенно хорошо сочетается с другими теплыми специями, такими как корица и мускатный орех. Их можно использовать для ароматизации напитков, таких как вино и шоколад, и они популярны во время курортного сезона для хлеба и выпечки.
Гвоздика — это высушенные почки деревьев, растущих в Индонезии. Гвоздика была разработана как пряность в Азии и на Ближнем Востоке, но ее популярность распространилась на Европу и Америку.
Целую гвоздику чаще всего используют для приготовления мяса и фруктов для придания аромата во время приготовления.Они особенно хорошо сочетаются с ветчиной, яблоками и грушами, придавая им характерный сладкий вкус.
Порошок Коломбо был первоначально разработан в Индии, но сейчас он наиболее широко используется в Вест-Индии. Он представляет собой комбинацию специй в том же духе, что и порошок карри, но в качестве характерного ингредиента он содержит жареный рис.
Жареный рис придает порошку Коломбо ореховый вкус, хотя он имеет такой же тускло-желтый цвет, что и порошок карри. Его можно использовать для ароматизации пикантных блюд, приготовленных из мяса и овощей.
Кориандр — это семена кинзы. Он растет естественным образом в географической полосе, которая простирается от Азии через южную Европу и северную Африку. Он имеет цитрусовый вкус, больше всего похожий на апельсин, и может быть целиком или порошкообразным.
В индийской кухне кориандр используется для приготовления традиционных блюд, таких как гарам масала. В других культурах пряность используется для ароматизации колбасы и маринования. Цитрусовый аромат кориандра недавно сделал его популярной добавкой к некоторым стилям пива.
Ягоды растения перца, произрастающего в Индонезии, используются в качестве специи под названием кубеб. Сушеные ягоды напоминают горошины перца как по внешнему виду, так и по вкусу, но также имеют привкус душистого перца.
Кубеб используется в основном для ароматизации мясных блюд, а также может использоваться в качестве маринада. На Западе это еще не принято, но повар, который найдет припас, может захотеть начать с использования специи вместо перца, а затем продолжить.
Порошок карри обычно ассоциируется с азиатской кулинарией.Это смесь нескольких ингредиентов, причем смесь нестандартная. В разных странах и даже у разных поваров будет своя смесь из полдюжины специй, измельченных в порошок карри.
Большинство смесей карри содержат перец чили для легкого вкуса. Порошок карри придает характерный вкус, аромат и цвет блюдам из курицы, риса и овощей.
Добавление красного перца и имбиря к традиционному порошку карри дает разновидность, известную как порошок горячего карри.Эта пряная смесь типична для кухни Южной Индии.
Порошок горячего карри можно использовать в любом рецепте, в котором требуется порошок карри, когда требуется немного дополнительного огня. Это прекрасное дополнение к мясным блюдам, овощам и карри.
Порошок карри Корма — это смесь специй, специально созданная для использования в блюде под названием Курица Корма. Ингредиенты могут быть разными, но обычно они включают красный перец, имбирь, лук и куркуму, а также, возможно, целую дюжину других трав и специй.
Порошок карри Корма часто смешивают с йогуртом или кокосом и используют в качестве маринада для курицы, используемой в курице Корма. Его также можно использовать для приготовления подливки или соуса, которые поливают блюдо перед подачей на стол.
Регион Мадрас на юге Индии — источник этого огненного карри. Он имеет темно-желтый оттенок с обычным порошком карри, но добавление дополнительного красного перца придает ему заметно более острый запах.
Порошок карри Мадрас можно использовать в любом рецепте, который требует карри, но посетители должны быть готовы к дополнительному жару.Улучшает мясные блюда, карри и овощи.
Тмин можно использовать в виде цельных семян или порошка. Семена собирают с цветов растения, которое встречается от Индии до восточных берегов Средиземного моря.
Индия на сегодняшний день является крупнейшим потребителем тмина, хотя в большинстве других культур также нравится цвет и тепло, которые он придает приготовлению. Тмин часто используется в качестве ингредиента в порошке чили и карри. Он достаточно универсален, добавляя аромат блюдам от рагу до выпечки.
Укроп — кружевное растение, произрастающее в Европе и Азии. Листовые части можно использовать в свежем или сушеном виде, а семена продаются в сухом виде.
Укроп широко используется во многих культурах. Он отлично приправляет соленые огурцы, его можно посыпать хлебным тестом, супами и салатами, а также использовать для ароматизации масла для картофеля, кукурузы и других овощей. Во многие соусы для закусок добавлен укроп для дополнительной пикантности.
Дука, также иногда пишется как дукка, это смесь приправ, родом из Египта.Он состоит из трав, специй и орехов, хотя конкретные ингредиенты сильно различаются от одного препарата к другому.
Дука имеет очень грубую консистенцию, поэтому его можно использовать в качестве покрытия для мяса на гриле или для заправки салатов. Его также можно смешивать с маслом, чтобы приготовить пасту для макания лаваша или другого хлеба.
Корни, листья и семена фенхеля можно использовать в кулинарии. Это щедрое растение произрастает в Средиземноморье. У него вкус, похожий на лакричный вкус аниса, но не такой сильный.
Луковица фенхеля готовится как овощ, как лук, хотя вкус совсем другой. Листовые части растения можно есть как гарнир, использовать для ароматизации блюд из яиц или использовать в качестве гарнира.
Семена фенхеля особенно популярны в индийской и ближневосточной кулинарии, где они используются как в сладких, так и в соленых блюдах.
Пажитник произрастает на Ближнем Востоке, но в настоящее время широко выращивается. Семена часто используются в индийской кулинарии и обладают сладким вкусом.
Семена пажитника можно использовать для ароматизации овощей, а во многих культурах их комбинируют с другими травами и специями для получения смесей и паст для придания вкуса всему, от приправы до хлеба.
Порошок пяти специй, иногда называемый китайским порошком пяти специй, представляет собой смесь специй, используемых в азиатской и ближневосточной кулинарии. Стандартного рецепта нет, но смесь часто содержит звездчатый анис, корицу, гвоздику, острый перец и фенхель.
Порошок из пяти специй чаще всего используется для придания вкуса мясу в качестве проти или его можно использовать в качестве ингредиента в панировке или начинке.
Сочетание черного, белого, розового и зеленого перца создает эту уникальную пряность. Он придает глубину и сложность вкусу, выходящему за рамки обычно используемого черного перца.
Четырехцветные горошины перца также добавляют немного цвета любому блюду, в котором они используются. Эту смесь можно заменить в любом рецепте, который требует перца, или ее можно использовать для наполнения настольного шейкера.
Ладан — это смола, выделяемая деревьями, произрастающими в Африке и на Ближнем Востоке.Хотя некоторые формы съедобны, в кулинарии они обычно не используются.
Ладан из-за его ароматических свойств чаще всего используется в парфюмерии, средствах по уходу за кожей и ароматерапевтических маслах. В некоторых культурах это считается традиционной медициной.
Галангал — двоюродный брат имбиря, произрастающий в Индонезии. Его можно купить в виде корневища, похожего на корень имбиря, или в виде порошка. Хотя он напоминает имбирь, вкус у галангала совсем другой. Он имеет характерный привкус перца и часто сочетается с мясом и рыбой.
В тайской кухне галангал используется в составе пасты карри, которая используется для придания вкуса различным основным блюдам.
Гарам масала — это теплая смесь специй, родом из Индии и Азии. Конкретные специи, используемые в смеси, различаются в зависимости от региона и повара, но обычно в нее входят тмин, перец, кардамон и корица, а также, возможно, полдюжины других ингредиентов.
Гарам масала можно использовать в порошке или в смеси с жидкостями в виде пасты. Его чаще всего используют для ароматизации мясных блюд.
Чеснок — одно из любимых блюд опытных кулинаров в качестве приправы. Это растение родом из Азии, но его популярная луковица нашла свое применение в блюдах почти на всех континентах. Чеснок имеет характерный острый вкус, его можно есть сырым, обжаренным, жареным или запеченным.
Чеснок можно измельчать в блюда в качестве ингредиента, а также его можно добавлять в кулинарные масла и смешивать со сливочным маслом. Чеснок также доступен в виде порошка, который можно добавлять в супы, овощи и мясо.
Чесночный порошок — это просто сушеный молотый чеснок. Его не следует путать с чесночной солью, которая, как следует из названия, представляет собой чесночный порошок, смешанный с солью.
Чесночный порошок можно заменить свежим чесноком в любом блюде, которое требует приправы, но у порошка действительно немного другой вкус. Он особенно хорошо подходит для жидких или сливочных блюд, таких как супы и соусы, из-за его способности равномерно диспергироваться.
Имбирь можно купить свежим в виде узловатого корневища или сухим в виде порошка.Эта популярная специя, впервые обнаруженная в Китае, имеет характерный сладкий вкус, который хорошо сочетается с десертами, хлебом и основными блюдами.
В индийской кухне имбирь используется в карри и мясных блюдах, а американские повара в первую очередь думают об ароматных сладостях, таких как имбирный пряник. Имбирь также используется для ароматизации напитков, таких как пряный чай и имбирное пиво.
Порошок для напильников Gumbo изготовлен из листьев дерева сассафраса, произрастающего в Северной Америке. Он специально предназначен для приготовления блюд из гамбо, которые уходят корнями в Южную Америку.
Гамбо-файл обычно добавляется в мармелад в конце приготовления, непосредственно перед тем, как его вылить на рис. Он придает особый вкус и вкус, которые «делают» блюдо.
Харисса — смесь специй, родом из Северной Африки. Он состоит в основном из различных перцев чили, смешанных с чесноком, кориандром и тмином, хотя есть и региональные вариации. Приправы смешивают с маслом до образования пасты.
Харисса используется в качестве приправы к мясу и хлебу.Его также можно добавлять в супы, мясные и традиционные блюда, приготовленные из кус-кус и нута.
Хрен изготавливается из корня растения, которое настолько широко распространено, что его происхождение было утеряно. Он довольно острый и может вызывать слезотечение и жжение во рту.
Хрен чаще всего подают в качестве соуса. То, с чем он сочетается, зависит от региона, но его использование похоже. Чаще всего его подают в качестве приправы к мясу и бутербродам.
Ягоды можжевельника — это плоды можжевельника, обычно они доступны в сухом виде. Эти ягоды придают джину неповторимый вкус, но они находят применение на кухне далеко за пределами классического ликера.
Ягоды можжевельника обладают острым цитрусовым вкусом, который хорошо сочетается с мясом дичи, особенно с птицами. Их можно использовать в растирании, маринадах, начинках и соусах. Можжевельник также украсит любое блюдо из капусты.
Кокум получают из внешнего покрытия фрукта, который произрастает в Индии.Сушеная шелуха довольно кислая и используется в кулинарии для придания особого кислого вкуса различным блюдам.
Кокум используется для ароматизации блюд из чечевицы и карри. Его также иногда используют, чтобы сбалансировать эффект сладких приправ. Он широко используется в напитках, которые, как говорят, охлаждают тело в жарком индийском климате.
Корень солодки — источник сладкого вкуса, знакомого всем любителям лакричных конфет. Он происходит из растения, произрастающего в Индии и Азии.
Помимо использования в качестве ароматизатора для конфет и сладостей, из корня солодки также можно приготовить напиток, жевать его, чтобы освежить дыхание, и использовать для ароматизации ликеров.
Булаву получают из семенных оболочек дерева, найденного в Индонезии. Заключенные семена являются источником мускатного ореха, а две специи имеют схожий вкус. Считается, что булава имеет более легкий вкус и имеет дополнительное преимущество, придавая желтый или оранжевый оттенок любому блюду, в которое она включена.
Булаву часто добавляют в смеси карри, а также в десерты и хлеб.Он довольно нежный и потеряет аромат, если хранить или готовить слишком долго.
Махлаб широко используется в кулинарии Ближнего Востока и постепенно проникает в западную кухню. Махлаб изготавливается из косточек вишни и имеет терпкий кисловатый вкус.
Махлаб в порошкообразной форме добавляют в торты, печенье и пирожные, чтобы смягчить сладость и добавить немного вишневого и миндального вкуса. Из него также можно сделать пасту и использовать в качестве приправы.
Традиционные осенние и зимние напитки, в том числе глинтвейн и горячий яблочный сидр, зависят от добавления приправленных специй.Эту смесь специй можно купить или приготовить дома по вкусу повара.
Приправы для муллинга состоят из гвоздики, корицы и мускатного ореха, а различные препараты могут также включать изюм, перец горошком, кардамон и цедру апельсина. Глинтвейн готовят, нагревая специи с сидром или вином для придания аромата, а затем процеживая сыпучие вещества из готового напитка.
Горчичный порошок — это высушенная порошкообразная форма семян горчицы. Коммерческие препараты обычно представляют собой смесь семян белой и коричневой горчицы.
Горчичный порошок часто используется в заправках и приправах для усиления вкуса салатов и холодных блюд. Порошок горчицы также может придать пикантный вкус мясным блюдам, зеленым овощам и картофелю.
Семена горчицы — это мелкие семена горчичного растения. Есть несколько разновидностей этого растения, и они широко культивируются. Семена варьируются от мягких до теплых в зависимости от сорта.
Семена горчицы используются для маринования и карри, а в некоторых регионах Индии масло семян горчицы широко используется для приготовления пищи.Семена горчицы, конечно, также используются для приготовления популярной приправы для бутербродов.
Семена чернушки используются в кухне Индии и Ближнего Востока. Семена маленькие, черные, сочетают в себе вкусы орегано, черного перца и лука.
Семена чернухи обычно используются для ароматизации карри, мяса и овощей. Их также часто добавляют в смеси региональных специй, которые используются для приготовления традиционных блюд.
Мускатный орех — это семя дерева, произрастающего в Индонезии.Чаще всего его можно найти в измельченном виде, но все больше становится доступным в виде цельного семени.
Мускатный орех имеет теплый сладкий вкус, который используется в США в основном для ароматизации хлеба и десертов и часто сочетается с тыквой и кабачком. В других культурах его используют для улучшения супов, мяса и начинок.
Мускатный орех — это семя дерева, произрастающего в Индонезии. Хотя семена можно купить целыми, мускатный орех чаще всего продается в измельченном виде.
Мускатный орех имеет сильный сладкий вкус, который может улучшить мясные блюда, соусы и тушеные блюда.Его также часто посыпают яичным ногтем и добавляют аромат в глинтвейн. Мускатный орех является восхитительным дополнением к любой пряной смеси для хлеба, выпечки и чая.
Паприка изготавливается из сушеного молотого перца чили. Он произрастает в Мексике и может варьироваться от мягкого и сладкого до довольно острого, в зависимости от сорта перца. Паприка не только добавляет вкусу блюду, но и придает ему теплый красный или оранжевый цвет.
Паприка часто используется как гарнир, но ее также можно добавлять в любое блюдо, где желателен мягкий красный перец.Хорошо сочетается с мясом и соусами.
Panch phoron — смесь семян, выращенных в Индии в качестве приправы. Семена не измельчаются, а используются целиком. В смесь обычно входят пажитник, тмин, семена горчицы, чернушка и фенхель.
Эта смесь может использоваться в карри или для улучшения вкуса мяса, рыбы и овощей. Его также можно использовать для маринования. Он добавляет сладости и аромата, так как жар при приготовлении передает его аромат блюду.
Венгерский перец делают из перца, который на самом деле является родным для Америки.Есть несколько разновидностей венгерского перца, но все они обладают сильными, но сладкими качествами и ярким цветом.
Венгерский острый перец — желанное дополнение ко многим мясным блюдам и соусам. Он добавляет огня, но с оттенком сладости. Он также используется для придания блюдам из риса насыщенного цвета и аромата.
Венгерский перец доступен в нескольких формах, но все они сделаны из перца, который первоначально выращивали в Америке. Венгерский перец считается премиальной специей из-за сочетания тепла, сладости и цвета.
Сладкий перец по вкусу похож на красный сладкий перец, поэтому его можно использовать, когда требуется более мягкий вкус. Сладкий перец можно использовать в мясе и соусах, но его также можно посыпать в качестве гарнира. Сладкий перец также является хорошим выбором для блюд из риса и картофеля, где желателен цвет, но не пряность более горячего перца.
Сладкий острый перец — смесь, которую обычно можно найти в супермаркетах. Паприка изготавливается из перца, произрастающего в Америке, и доступна в нескольких вариантах — от острого до сладкого.
Поскольку сладкий острый перец представляет собой смесь, он обладает характеристиками как острого, так и сладкого сортов. Он добавляет немного тепла, не подавляя, а также привносит немного сладости и цвета. Эта смесь — хороший выбор для гарниров и легких приправ.
Семена мака, как следует из названия, собирают из опийного мака. Коммерческое производство семян мака происходит в основном в Европе.
Семена мака используются в первую очередь для визуальной привлекательности, а не вкуса.Их обильно посыпают на хлеб и десерты, чтобы придать выпечке привлекательный вид. Семена мака также хорошо сочетаются с макаронами и обладают загущающим действием в начинках и соусах.
Рас-эль-ханут — смесь специй, разработанная в Северной Африке. Точного рецепта нет, так как в смесь может входить любой из пары десятков ингредиентов. Обычно в любую смесь добавляют местные и региональные травы и специи.
Рас эль ханут используется для придания стойкого вкуса мясным блюдам и рису, а также его можно использовать в качестве протирания для мяса или рыбы, которые готовятся на гриле.Помимо вкуса, он также придает богатый золотистый цвет.
Красный перец во всех его формах — одно из самых популярных добавок ко всем видам пищевых продуктов во всем мире. От сладкого красного болгарского перца до огненно-острого перца чили существует почти бесконечное разнообразие видов и приготовлений.
Красный болгарский перец можно употреблять в сыром виде в салатах, нарезать кубиками в супах и мясных блюдах и запекать для получения восхитительного дымно-сладкого вкуса. Спелые красные перцы чили могут улучшить вкус благодаря диапазону температур от слабого до полного.Перец чили также можно жарить или сушить и измельчать в порошок. Красный перец можно использовать отдельно или добавить в одну из многих смесей специй, которые используются в национальной кухне.
Rose baie также обычно называют розовым или розовым перцем, хотя на самом деле он не принадлежит к семейству перчинок. Эту специю собирают с растения, произрастающего в Южной Америке.
У розового перца есть острый вкус, но он намного мягче, чем у настоящего перца. Их можно добавлять в рецепты, требующие перца, а их прекрасный розовый цвет делает их особенно подходящими для посыпания рыбой.Rose baie прекрасно сочетается даже с шоколадом.
Шафран имеет репутацию самой ценной пряности. Уроженка Юго-Западной Азии, эта специя состоит из крошечных ниток, вытянутых изнутри цветка. Он придает любому блюду сладкий вкус сена и, что особенно важно, классический яркий цвет ржавчины.
Шафран используется в таких характерных блюдах, как ризотто и паэлья, и он популярен среди поваров Индии и Ближнего Востока.
Пикантный соус доступен в двух вариантах, которые можно использовать для приготовления, — летнем и зимнем, но наиболее популярным является летний вариант.Летний чабер широко произрастает в северном полушарии.
Пикантный перец имеет легкий сладкий вкус, который хорошо сочетается с широким спектром продуктов. Он особенно хорош к птице всех видов и капусте, хотя хорошо сочетается с любым мясным или овощным блюдом, супом или тушеным мясом.
Как следует из названия, морскую соль получают из морской воды. Точный химический состав и микроэлементы морской соли будут зависеть от воды, из которой она была извлечена.
Морская соль отличается интенсивностью и сложностью, которые нравятся поварам.Он часто продается в крупном помоле, что влияет на скорость его растворения и влияние на блюдо. Существует множество разновидностей морской соли, что дает любителям приключений простор для экспериментов и определения фаворита для каждого применения.
Семена кунжута собирают с растений, произрастающих в Африке. У них ореховый вкус, их можно найти целыми, лущеными, размолотыми и в виде масла.
Семена кунжута широко используются в азиатских и африканских блюдах. Их можно запекать в закусках, использовать для ароматизации супов и посыпать салаты и мясо.Потребители также привыкли видеть семена на булочках, рогаликах и хлебе.
Шаурма — арабское блюдо, которое готовится из комбинации мяса, приготовленного на гриле. Мясо нарезается во время приготовления и подается в бутерброде с лавашем или на тарелке. Шаурма часто приправляется корицей, мускатным орехом и кардамоном и может быть заправлена тахини. Шаурму обычно подают с различными овощами
Дерево сумаха растет в таких разных регионах, как Африка и Северная Америка.Глубокие ржаво-красные плоды дерева сушат и измельчают до яркой пряности, также известной как сумах.
Сумах придает вкус лимона при добавлении в пищу. Его использование варьируется в разных культурах, и его можно использовать для ароматизации мяса, хумуса и риса среди других блюд. Его даже можно смешивать с сахаром и водой, чтобы сделать сладкий напиток.
Сычуаньский перец горошком на самом деле представляет собой семенную оболочку растения, произрастающего в Азии, и не имеет отношения к другим специям, известным как перец горошком.При употреблении в пищу они производят странное ощущение цитрусовых, напоминающее эффект карбонизации.
Сычуаньский перец горошком используется в традиционных мясных блюдах, от курицы до яка. Они придают блюду пикантный вкус и вызывают чувство онемения во рту. Горошек перца также можно использовать в выпечке и из него можно сделать масло для жарки.
Приправа для тако — это смесь трав и специй, предназначенная для использования в американской версии тако. Хотя ингредиенты могут отличаться, все смеси имеют пряный, перечный вкус.
В состав большинства приправ для тако входят орегано, перец чили, черный перец, тмин, чеснок и лук. Другие специи добавляются по вкусу приготовителя. Смесь приправ обычно добавляют во время приготовления мяса, которое будет использоваться для тако, хотя некоторые посетители также любят посыпать ею во время сборки тако.
Тамаринд — плод африканского дерева. В кулинарии можно использовать как незрелые, так и зрелые плоды, поскольку они сначала очень кислые, когда зеленые, и постепенно становятся умеренными по мере созревания.
Благодаря своей «кисло-сладкой» природе, тамаринд находит широкое применение. Может использоваться в мясных блюдах и для маринования. Спелые фрукты достаточно сладкие, чтобы их можно было использовать для приготовления джемов, закусок и десертов.
Эта смесь специй, которую иногда называют японской семью специями, обычно изготавливается из семян кунжута, нори, апельсиновой цедры, имбиря и перца чили, а другие ингредиенты различаются в зависимости от рецепта.
Приправы из смесей тогараси имеют приятный ореховый вкус с легким оттенком кислинки и тепла.Эта смесь используется в качестве приправы для придания аромата лапше и супам, и ее можно даже добавить в попкорн. Также его часто используют для придания пикантного вкуса крекерам.
Цире — смесь специй, происходящих из Западной Африки. Как и в большинстве смесей специй, точные ингредиенты зависят от региона и производителя, но обычно он состоит из арахиса, порошка чили, корицы, имбиря и мускатного ореха.
Цире традиционно используется для ароматизации шашлыков. Смесь специй наносится в виде втирания перед приготовлением и позволяет придавать мясу аромат во время приготовления на гриле.
Ванильные бобы собирают с орхидей, произрастающих в Мексике. Хотя многие пекари знакомы с жидким экстрактом из ванильных бобов, сами бобы становятся все более доступными и привычными для потребителя.
Целые стручки ванили перед использованием разделяют, чтобы обнажить семена внутри. Иногда рецепт требует, чтобы фасоль была приготовлена в блюде и извлечена перед подачей на стол, но чаще семена соскребают в блюдо, а внешняя оболочка выбрасывается.
Ванильные бобы чаще всего используются для ароматизации десертов, молочных продуктов и напитков, но они также могут добавить интересный штрих к пикантным блюдам.
Коренные австралийцы были первыми потребителями акации, которую собирают с акации. Из семян можно перемолоть муку, которая имеет свойства, особенно привлекательные для диабетиков.
Помимо муки, из семян акации изготавливают ароматизаторы, сочетающие вкус фундука, шоколада и кофе.Эти ароматизаторы используются в мороженом, выпечке и горячих напитках.
Белый перец горошком — это сушеные спелые плоды растения, произрастающего в Индии. Они происходят из того же растения, что и черный и зеленый перец, с разницей в степени зрелости плодов при их сборе.
Белый перец имеет ожидаемый острый вкус, но он немного светлее и мягче черного перца. Его часто используют в сливочных соусах, блюдах из яиц и любых светлых блюдах, где повар предпочел бы не иметь темных пятнышек перца.
Вустерширский соус был разработан в Великобритании и представляет собой ферментированную смесь уксуса, сахара и специй. Его можно использовать в качестве ингредиента или приправы.
Вустерширский соус чаще всего используется для усиления вкуса мяса и сыров. Его можно добавлять в перец чили и тушеное мясо, а также добавлять в куски мяса и гамбургеры на столе. Вустерширский соус также является обычной приправой коктейля Кровавая Мэри.
Группа ближневосточных трав вместе именуется Заатар.Эти травы сушат и комбинируют с другими ингредиентами, чтобы сформировать смесь пряностей и пряностей, которая используется в традиционных блюдах Ближнего Востока.
Заатар иногда смешивают с маслом и используют в качестве приправы и соуса для макания хлеба. Его также можно использовать для ароматизации пикантных блюд и начинки хлеба. Блюда для жарки можно обвалять в сухой смеси, содержащей заатар.
Эта смесь специй с Ближнего Востока состоит из соли, семян кунжута, сумаха и тимьяна. Придает пикантный землистый вкус любым мясным и овощным блюдам.Его также смешивают с маслом, чтобы сделать пасту, которая используется для макания лаваша и другого хлеба, а также его можно смешать с хумусом для получения восхитительного намазывания.
Алканет корень | रातीं जोट rātīṃ (rātīn) joṭ | ratan jot | 76kan JotuRatan Jot | Laljari, Koame, Maharanga, Ratanjot | Ratanjot | vebadatholi | Ratin Jot | ||||||||||||||||
Семена Ани / Семена фенхеля | सौंफ / सुव्वा / शोप saunf / suvvā / śop | Variyali | Sopu, Pedda jilakara | Badisoppu | Perumjeeerag | / Badißeepra | / Badißera | / Badi | / Badi Mauri / Methe | Perum jeerakam | Saunf, Sanchal | ||||||||||||
Asafoetida | हींग hiṃg (шарнир) | Hing | Inguva, Ingumo | Hinger, Ingu | Perungayam | Hing | Hing | Hing | Hing | Hing | Hing | Hing | |||||||||||
Красный перец чили | लाल मिर्च lāl mirch | Lal marchu | Endu Mirapakayalu | Vana Menasinakayi | Milagai vathal | Lal Mirchi10 Lank Lank Lal Mirchi Lank Lank | Lal Mirchi | Lank Lank Lank Lank Lank | / Lal Mirchi Lank Mulagu | Lalmirch | |||||||||||||
Семена базилика | Тукмария, Сабджа | Тукмария | Бхутулси | Кама Кастури, Саджагида | Туласи витайкал | Сабджа, Марва | Бабджа | Бабджа | Бабджа | ||||||||||||||
Черный кардамон | काली इलायची kāli ilāyachī | elcho | Peddayelaki | Dodda Yelakki | Katu baelam, Periya yalam | Masalyachi velchi | kāli velchi | kāli velchi | kāli velchi | kāli velchi | kāli | kālia | kāli Бара элаичи, Пурби элаичи | ||||||||||
Перец белый | सफ़ेद मिर्च saphed mirch | safed mari | Tella Miriyalu | Bili Menasu | Vellai milagu | Pandri Miri | 47 kamur moriagued mirch kaumulich морул Морулэгуич Морулгич Моригич Ша-Морулш|||||||||||||||||
черный перец | काली मिर्च Kali Мирч | Кали Мари | Miriyala Tige | Kari menasu | Milagu | Мира, Кали Мирч | Кали Мирч | Gol Morich | Kurumulaku, Nallamulaku | Кали Мирч, Сиах мирч | |||||||||||||
Peppercorns | काली मिर्च kālī mirch | Kali Mari | Miriyala tige | Kari menasu | Milagu | Mira, Kali mirch | 75 Kali mirch 75 Kali mirchKali mirch | 75 Kali mirchKali Mirch | 75 Kali mirchKali Mirch | 75 Kali mirchKurumulich | Kali mirch | 75 Kali mirchKurum mirch | 75 Kali MirchKarum mirch | 76 Kali mirchkali mirch 75 Kali Mirch | Kurum mirch | 75 Kali mirs Мирч||||||||
Черный Тмин | शाही जीरा Сахи JIRA | поташ jeeri | Nallajilakarra Kari jirige | Karunjiragam Kalonji Бия | Kala Jira | Кало Jeera | Karinjeeragam, Karuta jirakam | Kalonji | |||||||||||||||
Каперсы | कचरा / कब्र / करेर kacharā / kabr / karer | kerda | Mogga, Tella Buruga | Marati Moggu | Ilavu, Puulaa, Mullilavu | Karagua | или Mullilavu | akurMullilavu тх или Mullilavu | Черу Карирам | ||||||||||||||
Capsicum | शिमला मिर्च śimalā mirch | simla marcha | pedda mirappa | donne menasinakai | kuda milagai | Bhopli Mirchi | simla | mulagu||||||||||||||||
Caraway | Shahi Jeera | Shahjeera | Shahijeera | Shahjeera | Shajeera | sheema jeerakam | Shahjeera | Shahjeera | |||||||||||||||
Celery / RadhuniSeed | अज्मुद / अज्मोदा ajmud / ajmodā | ajmo | Akukurala vittanalu | Achu-Mooda | Ajmoda | Ajmoda | Ajmoda | Ajmoda | |||||||||||||||
Чароли | चिरोंजी chiroṃjī (chironjī) | charoli | charumamidi | kole maavu | charam | Charoli | tej pata | i chiroji, chiron, pi||||||||||||||||
Индийский лавровый лист, Лавровый лист | तेज पत्ता tej pattā | Tamal Patta | Biryani Akku | Biryani Ele | Brinji Ilai | Tamaal Patra 76 Tejazta | Tej |
||||||||||||||||
Cinnamon Почки | नाग केशर NAG Kesar | Наг Kesar, laving | Kesaramu, Nagashappu | Nagasampige | Чару-Nagapu, Nagappu, Sirunagappoo | Nagkeshara, Nagchampa | наги Kesar | nagesar | nagachempakam, velluttachembagam | Наремушка |
|||||||||||||
Корица | दालचीनी dālachīnī | Tuj | Dasina Chekka | Lavangapattai | Karuvapattai, Ilavangappattai | Dalchini 76 | Dalchini 76 | Dalchini 76 | Dalchini 76 | Dalchini 76 | Dalchini 76 | Dalchini 76 | Dalchini 76 | Dalchini 76 | Dalchini 76 | Dalchini | |||||||
Лимонная кислота | निंबू फूल niṃbū phūl | Limbo na Phool | nimma uppu | Nimbe Uppu | Ciṭrik amilam | Nimri1147 | Nimri1147 | ||||||||||||||||
Гвоздика | लवंग / लौंग лаванг (лаванг) / лауг (лаунг) | Лаванг | Лавангалу | Лаванга | Кирамбу, Лавангам | Лаванг | Лаванг | / Лаванг | / | Лаванг 910/ | Лаванг 910/ | Лаванг 910 Грамбу | Лаунг | ||||||||||
CorianderPowder | धनिया पाउडर / पिसा धनिया dhaniyā pāuḍar / pisā dhaniyā | Dhana / Dhaniya / Kothmiri / Libdhaba | Dhaniyalu | Kottirambari | DhaniyaluKottirambari | Dhani Dhaniya Dhani Dhani / Dhani Dhani / Dhani / Dhani / Дайджан / Dhani / Дайджа / Дайджа / Дайджа / Дайджа / Даниэля / Дайджан //Kottambari | / ДханияМалли поди | Дхания | |||||||||||||||
CorianderSeed | धनिया dhaniyā | Dhana | Daniyalu | Kothambari Kalu | Kothamalli vidhai | Dhane / Kothimir | 75Dhania | Dhania | Dhania | Dhania | |||||||||||||
кубебы | कबाब चीनी КАБАБ Chini | Chanakabab, Chinikabab | Tokarmiriyalu | Balamenasu, Гандха menasu | Valmilagu, Thippili, Sinamilagu | Гол Мирча, Моти, Pimpli | Kabab Cheeni | Kahabcbini, Sugandhamaricha | Типпали | Кебаб Чини | |||||||||||||
Семена тмина, измельченные в шарики | ज़ीरा गोली zīrā (jīrā) golī | jira godi | Jeera | ||||||||||||||||||||
Семена тмина | ज़ीरा zīrā (jīrā) | Jeeru | Jidakara, Jikaka | Jeerige | Jeeragam | Jeregire | ZeeragamJeregire | ZeeraJeera | Jeera | Jeera | Jeera | ||||||||||||
Карри дерево или сладкий NeemLeaf | करीपत्ता / कढ़ीपत्ता karīpattā / kaḍhīpattā | Mitho Limdo | karivepaku, karepaku | karibevu, baisoppu, karibevina soppu | Karuveppilai | kadhi патта, karhinimb, poospala, gandhla | kadippatta | барсанга, карипхулли | Карувеппила | Кари Патта.Кария Путь | |||||||||||||
Семена фенхеля | सौंफ / संचल sauṃph (saunph) / saṃchal (sanchal) | Vari / Warjari | Sompu, Sopu | Dodda Sompu | Saunph / Badombeerag/ Badi1076 | / Badi1075 / Badi1075 / Badi1075 / Badi | / Badi1075 / Badi 9105 Шатхапушпаа | Панмохури / Маури / Мете | Перум Джиракам | Саунф / Санчал | |||||||||||||
Fenugreek Leaf Dry | कसूरी मेथी kasūrī methī | kasuri methi | Menthikora | Venthiya Keera | kasuri methi | Methi11 Sasuri||||||||||||||||||
Fenugreek Leaf | मेथी पत्ता methī pattā | mathi bhaji | Menthkoora | Menthina Soppu | Venthiya Keerai | Methi | Methi 75 Methi 75 Methi Methi 75 Methi Methi|||||||||||||||||
FenugreekSeed | मेथी दाना methī dānā | methi dana | Menthulu | menthe | Vendayam | methi | meth | /methi Kasbal | /Methi | /Methi | |||||||||||||
Four Seeds | तरबूज खरबूज ककडी पैंठे के tarabūj kharabūj kakaḍī pauṃṭhe ke bīj | magajtari na bij | Menthulu | chaar mag | |||||||||||||||||||
Garcinia gummi-gutta | Goraka | garam masala | malabaru kaya | Uppage, Kattchapuli | Panampulli, Vadakkan puli | 75 Kod11ampuli, Kod11ampuli, 75 Kod11ampuli, 75 Kod11ampuli, | 911ampuli | ||||||||||||||||
Гарам Масала | गरम मसाला гарам масала | кокам, ратамба, кокамбел, бирандел | гарам масала | гарам масала | масалагарам масала | ||||||||||||||||||
Гарциния индика | कोकम kokam | Lasan | chinta | Brinda, Punarpuli | murgal, pulli | kokam | Kokam | maokon maokon maokon maokon||||||||||||||||
Чеснок | लहसुन lahasun | Aadu | Vellulli / Velluri / Ullipayilu / Vellipaaya / Tellapaayalu / Velluli Payalu | Beluuli | Ласунду | / VellaipoonPoondu | / Vellaip Велутулли / ВеллуллиЛассун / Лешун | ||||||||||||||||
Джинджер | अदरक адарак | Сунт | Аллам | Алла | Инги | Аале | Адрак | Ада | Инджи 76 | Адрак | |||||||||||||
Сушеный имбирь | सोंठ soṃṭh (sonṭh) | Ambala / Amla | Sonthi | Shunti, Ardraka | Sukku | Sunth | Adarak | ||||||||||||||||
Зеленый кардамон | छोटी इलाइची chhoṭī ilāichī | Elaychi | China Elakkulu | Sana Elakki | Elakkai | Welchi | Elaichchi | / GlayElaichchi | /Elaichi | /Elaichi | /|||||||||||||
Indian Bedellium Tree | गुगल / गु्ग्गल gugal / guggal | Gugal, Guggal, Gugar | Guggipannu | Kanthagana, Guggulu | Mahisaksiug1076 Guggulu | Mahisaksiug1076 Guggul | Guggalu | Guggalu | Guggalu | Guggul | Guggalu | Мукиль (Шихаппу) | |||||||||||
Индийский крыжовник | āṃvalā | Амбала / Амла | Усири / Усирикай | Нелликай | Нелликай | Авала | Амла | /Амла | /Амла | ||||||||||||||
Джакхья | тикатик харапатаваар | пили талвани | куккававинта, свасабарбара | найибела | найккадуку | пивала47 75 наиккадуку | пивала47 75 | наивэла | наивэни 9107 | ||||||||||||||
Черная соль | काला नमक / संचल kālā namak / saṃchal (sanchal) | Sanchar | Nalla Uppu | Kari Uppu | Karu Uppu | 75 Karu Uppu 75 Kā1076 Uppu 75 Kā1076 UppuSaindhav 976 976 Uppu | Saindhav | Löeth Meeth 976 1075 SaindhavSaindhav | Saindhav9 | Сулемани намак | |||||||||||||
Калпаси | पत्थर के फूल patthar ke phūl | ||||||||||||||||||||||
Порошок лакричника | जेठीमध jeṭhīmadh | jetimadh, mulethi | Ysahtimadhukam | Jeshtamadhu | atimadhuram 910osh76 | mulhath1076 Iatimadhuram | mulhath76 | ja 1075 | mulethi | 1075 mulethi | mulethi | ||||||||||||
Длинный перец | पिप्पलि пиппали | Пипари | Типпили, Пиппаллу | Хиппали, Гиппалибали, Куна | Типпили, Сиримулам, Ванапиппили | Филиппили, Сиримулам, Ванапиппили Magazine filдараз, Пипул | |||||||||||||||||
Экстракт манго | कामिकी kāmikī | ||||||||||||||||||||||
Порошок кислого сушеного манго | आमचूर / अमचुर āmachūr / amachur | Aamchur | Mamidikaya Pudi | Mavinakai Pudi | Mangai Podi | amachur | amachur | amachur | Amchur | Amachur | Amchur | Amchur | Amchur | Amchur | Amchur | Amchur | |||||||
Монетный двор | पुदीना ‘pudīnā | Fudino / Phodina | Pudhina Koora | Pudina Sopu / Chetni Maragu | Pudina | Pudina | PudinaPudina | Pudina Pudina PudinaPudina | PudinaPudina | Pudina Pudina PudinaPudina | Pudina PudinaPudina | Pudina | Pudina | Pudina | Pudina | Pudina | Pudina | Pudina | Pudina | Pood | |||
Горчичное семя | सरसों sarasoṃ | Rai | Avalu | Sasuve / Karisasive | Kadugu | Mohori | Rai / Banarasi Rai | / Kalee sai sai Rai / Banarasi Rai / Kalee sai / Kalee Рай, Кали Сарсон||||||||||||||||
Семя бурой горчицы | राई rāī | Rai, Raido | Avalu | Sasuve / Karisasive | Kadugu | Mohori | Rai / Banayarasi | Shhearson 910 Рай, Банараси Рай, Кали Сарсон | |||||||||||||||
Nigella Seed | कलोंजी kaloṃjī (каломджи) | Nalla vittanalu | Krishna jeerige | Karuppu yel | kalo jira 75 kalo jira 75 kalo jira 75 kalo jira 75 kalo jira | ||||||||||||||||||
Мускатный орех | जैफल / जायफल jaiphal / jāyaphal | Jaifal | Jajikaya | Jakayi | Jathikai | Jayphal | a Jaiphal Jaiphal Jaiphal Jaiphal Jaiphal
|||||||||||||||||
Булава | jāvitrī | Джайпатри | Джапатри, Джаджикая Патри | Джапатри / Джайитри | Джадипатри | Джайпатри 76 | athrietатхриетри | Джавитриет | Джавитри | ||||||||||||||
Луковые семена | Kalonji | каланджи | Nalla vittanalu | Krishna Jeerige | Karuppu yel | kalonji | kalonji 76 kiraonji | kiraji kiradji kiraji kirari kirari kirarikalonji 76 kirari | |||||||||||||||
Святой Василий | तुलसी туласи | Тулсина Пан | Туласи / Тулси-Четту | Туласи / Амли / Хули | Туласи / Тирунирриппачай | 75 ТуласиТуласи / Тулсичи | Туласи / Туласи | Тулсичи | Туласи / Сиватуласи | Туласи | |||||||||||||
Panch Phoron | फोरन pañch phoran | pãch phoṛon | |||||||||||||||||||||
Петрушка | Аджмода Ка Патта | Аджма на сковороде | Котимера Джати | Коттамбари Джотия Соппу | Котамалу Илаигал Поул | Аджмодари | Сеимодари | МоллСее | |||||||||||||||
Семя граната | अनारदाना anārdānā | Dadamna / Dalamb | Danimma Pandu / Dalimba | Dalimbo / Dalimbari / Daalimbae Hannu | Daalimbae Hannu | Daalimbae Hannu | Dalimblam | / Dadamblam | / Dalimbae 910 / Daalimbae 910/ | / Dalimblam 910/ | / Dalimblam 910/ | / Dalimblam 910 / Dalimbae 910/ | / Daimbae / 910/ | / Daimbae / 910/ | / Daimbae / 910/ | / Dalimbae 910/ | / Daimhala 910/ | / Daimbae / Далим | Мадхаланаранга / Маатхаланаракам / Уриян Пажам | Анардана | |||
Маковое семя | खस-खस khas-khas | Khaskhas | Gasagasaalu / Kasakasa | Gasagase Beeja / Kasa Kase | Kasa kasa | Khaskhas | Khus Post Кашаш / АфингКаскас / Кашакаша | Кашкаш Суфайд | |||||||||||||||
Свежая конопля Каннабис | भांग Бханг | бханг | |||||||||||||||||||||
Шафрановая пульпа | केसर मिरी मिरी кесар мири мири | кешар лагада | |||||||||||||||||||||
шафран | केसर / जाफरान kesar / jāpharān | kesar | Kukumpoovu | Kumnkuma Kesari / Kesari | Kungumapoo | Keshar1076 | Kesar | ||||||||||||||||
Соль | नमक намак | mithu | Uppu | Uppu | Uppu | Mith | lūṇ | Laban / Noone | Uppu | Uppu||||||||||||||
Семена кунжута | तिल til | tal | nuvvulu | Ellu | Ellu | tiill | Tila bīja | til | 1075 ell|||||||||||||||
Звездчатый анис | चक्र फूल / बदल फुल чакра пхул / бадал фул | бадия | Анаса Пуву | Анаси Ховву | Анначи моккани | Бадиан | криГуамкани | Бадиан Гуам||||||||||||||||
Тамаринд | इमली imalī | Ambli | Chinthapandu | Hunase Hannu / Huli | Puli | Cinch | Imli | Tentool | Tentool|||||||||||||||
Семена карамола / тимола | अज़वाइन azvāin | ajmo | Wamu, Vamu | Ajwain | Omam | owa | ajvane | 1075 Jowan 1075 Jowan||||||||||||||||
Куркума | haldī | Haladar | Pasupu | Arasina | Manjal | Halad | Haldar / Haldi | Halud / Pitras | Halud / Pitras | Halud / Pitras | |||||||||||||
Свежий базилик | तुलसी туласи | Тулсина Пан | Туласи / Тулси-Четту | Туласи / Амли / Хули | Туласи / Тирунирриппачай | 75 Тулсичи 9761075 Туласи / Тирунирриппачай 76 Тулсичи 9761075 Тулсичи 76 Тулсичи 9761075 Тулсичи Туласи / Сиватуласи талси ки пати |
|||||||||||||||||
Свежий кориандр | हरा धनिया Hara dhaniyā | Kothmari / Kothmir | Kothimeera / Kothamalli Kooraku | Kottambari Soppu | Kothamalli thalai | Kothimbir | Хара Dhania | Dhonay патха | Kothamalli Ила / Малли Ила | дхания | |||||||||||||
Зеленый перец чили | हरी मिर्च harī mirch | Marcha | Patchimirapa / Pachchi Mirapakayalu | Hasi Menasinakai | Pachchii Milaganka | Milagcha 75Pachchii Milaganka | Milagchai Pachchii Milaganka Pachchii Miragai Pachchii MiragaiPachchii Milaganka Pachchii Milaganka | ||||||||||||||||
Gum Tragacanth | कटीरा गोंद kaṭīrā goṃd (gond) | gond, gundar | Dinka | Gond | Katila | Katira | Gond | ||||||||||||||||
Inknut Terminalia chebula | हरद harad | haritaki | Karakkai | Alalekaayi | Kadukkai | Hirda, Haritaki, Harade | 75 HoritakiHar | Horitaki||||||||||||||||
Сушеный красный перец чили | लाल मिर्च lāl mirch | Suku marchu | Endu Mirapakayalu | Vana Menasinakayi | Milagai | Mirch 76Lal Mulchal | Lal | Lal Mircha | MirchalLal | Lal | |||||||||||||
Каменный цветок (Каменный цветок) | Pathar ka phool | dagad na phool | Raathi Pootha | Kalu Huvvu | Kalpaasi | dagad phool | Dagad phool | Dagad phool | Dagad phool | Dagad phool | Dagad phool | Dagad phool 76 erx075 , Калпуву | Рихам Кармани |
Звездчатый анис | चक्रफूल | Ароматическая специя, используемая в рисовых блюдах и порошках масала | |||||||
Священный базилик | तुलसी | в медицине Аюрведа, травяной чай||||||||
Лавровый лист | तेजपत्ता | Ароматические специи в нескольких овощных и не овощных блюдах, свежие и сушеные. | |||||||
Тмин | विलायती जीरा | используется специально в Бирьяни и в некоторых рецептах тортов | |||||||
Кардамон | овощи и рис | блюда карри, он широко используется в индийских сладостях | |||||||
Кайенский | लाल मिर्ची का एक प्रकार | используется в порошкообразной форме, это не типичная индийская специя | |||||||
Семена сельдерея | अजमोद | используется в рецептах, адаптированных к иностранным кухням | |||||||
Семена карамболя | अजवाइन | ||||||||
Чесночный лук | लहसुन के पत्ते | Листья используются в карри и в рецептах даала | |||||||
1075 1075 1075 1075 1075 1075 दालचीनी | используется как в стиках, так и в порошкообразной форме в карри, пулао, рецептах похудания, рецептах усилителя иммунитета, в выпечке | ||||||||
Гвоздика | लौंग | известна своим | лечебные свойства.Его используют в виде цельных специй, а также в виде порошка во многих смесях специй | ||||||
Кориандр | धनिया | Это повседневная специя на любой индийской кухне | |||||||
Cilantro | Тмин | जीरा | Используется в целом в темперировании и в порошкообразной форме во многих рецептах. | ||||||
Листья карри | कढ़ी पत्ते | В основном используется в Южной Индии.Обязательно для закалки даала, самбара и расама | |||||||
Укроп | सोवा | ||||||||
1075 | |||||||||
в некоторых рецептах в умеренных количествах из-за сильного вкуса и аромата. Он входит в состав знаменитой цельной смеси специй панч форан. Это также освежитель рта | |||||||||
Семена пажитника | मेथी दाना, मेथरे | Это еще один ингредиент панч форан.Также используется в пакетах для роста волос | |||||||
Чеснок | लहसुन | используется в цельном, дробленом, измельченном и измельченном виде. Он также используется в виде сухого порошка | |||||||
Имбирь | अदरक | используется в свежем, сушеном или молотом виде. Порошок называется Sonth — очень популярная специя в кашмирской кухне. | |||||||
Майоран | मरवा, मरुवा | приправы | |||||||
Мята | पुदीना | Seed | свежая или сушеная | мелкие семена, используемые для темперирования и измельченные в смеси специй | |||||
Мускатный орех | जायफल | Целая специя, в основном используемая как молотая специя | |||||||
Паприка | लाल शिमला मिर्च का पाउडर | 91 147в порошкообразной форме | |||||||
Черный перец: | काली मिर्च | как цельные, так и порошкообразные | |||||||
Сушеные семена мака | карри | ||||||||
Шафран | केसर | красные нити, используемые в качестве ароматических веществ и для добавления красителей в молоко Бирьяни и ароматизированное молоко | |||||||
1075 Камень फूल | Используется в порошковой смеси специй, замечательно при добавлении к Пулао | ||||||||
Куркума | हल्दी | Используется в порошкообразной форме, сырая, сушеная | |||||||