Рубрика

Сок натуральный: Как купить натуральный сок? – Диеты – Домашний

Содержание

Как отличить «правильный» сок от «порошкового»?

Опубликовано: 03.09.2018

Директор Единого лабораторного комплекса Уральского государственного экономического университета, ведущий научный сотрудник Евразийской академии научно-исследовательского института человека УрГЭУ–УрО РАН, канд. биол. наук, доцент Наталья Кольберг рассказывает о соках и нектарах то, чего потребитель не найдет в информации на упаковке.

– Наталья Александровна, как эксперты лаборатории УрГЭУ определяют, действительно ли напиток в упаковке является восстановленным соком, нектаром или сокосодержащим напитком?

– Настоящий пакетированный сок должен быть натуральным продуктом, полученным из фруктов или овощей. По технологии свежеотжатый сок из фруктов и овощей сначала выпаривают, чтобы получить концентрат – он напоминает жидкий мед или варенье. В таком виде его удобно хранить и транспортировать. Чтобы восстановить сок, к концентрату добавляют столько же воды, сколько было выпарено из фруктов. В 80-е годы прошлого века рынок был насыщен растворимыми порошковыми напитками типа «Цедевита» и «Юппи». Никакого отношения к пакетированным сокам эти напитки не имеют.

В лабораторных условиях эксперты оценят наличие и количество сахара и подсластителей, красителей и консервантов, проведут проверку на содержание глюкозы, фруктозы, сахарозы, сорбита.

Сахар, и сахара, и их растворы, их сиропы (сахароза, декстроза безводная, глюкоза, фруктоза) могут использоваться отдельно или в любой комбинации при производстве соковой продукции из фруктов и овощей. Их количество допускается не более чем 1,5 процента от массы готовой продукции. Добавление в соки прямого отжима растворов и сиропов сахара и сахаров не допускается.

При производстве соковой продукции из фруктов и (или) овощей может быть использован мед. В случае добавления меда его количество не должно превышать 5 процентов от массы готовой продукции. Одновременное добавление сахара и сахаров и регуляторов кислотности сока в один и тот же сок запрещается.

Также специалисты выяснят, сделан ли пакетированный сок из порошка и стоит ли его давать детям. Отклонение показателей в сторону превышения от указанных в ГОСТе свидетельствует о том, что в продукт добавлены неестественные сахара, такие, как сахарин, аспартам, цикламовая кислота, представляющие опасность для организма.

И насколько это опасно?

– Подсластитель аспартам – самый вредный и самый распространенный одновременно. При температуре 30 градусов распадается на формальдегид (канцероген класса А), метанол и фенилаланин, который токсичен в сочетании с другими белками и вызывает головокружение, тошноту, нарушение пищеварения, головные боли, учащенное сердцебиение, аллергию, бессонницу, депрессию и… повышает аппетит.

Сахарозаменитель сахарин – канцероген, может спровоцировать образование опухолей. Сахарозаменитель сукламат вызывает дерматит. Сахарозаменители ксилит и сорбит обладают желчегонным и слабительным действием.

– Может ли сок в пакетах содержать консерванты?

– При изготовлении соков и нектаров категорически запрещено использовать красители, консерванты и ароматизаторы.

При покупке сока или нектара в магазине всегда читайте информацию на упаковке. Все пищевые добавки, в случае их использования при изготовлении продукта, должны быть в обязательном порядке указаны в его составе.

– Несмотря на существующие регламенты и ГОСТы, на прилавках мы чаще видим нектары, а не соки. Стоит ли это расценивать как легальную подделку?

– Законодательство четко разграничивает понятия «нектар» и «сок», что снимает вопрос, так называемого, легального фальсификата. Потребителю необходимо посмотреть, какой именно продукт он хочет приобрести. Читайте маркировку, в которой указан вид продукта. Это может быть «сок», «нектар», «морс», «сокосодержащий напиток». Если это сок, найдите слова «восстановленный» или «прямого отжима» – они укажут на вид сока. На восстановленный сок также могут указывать слова «изготовленный из концентрированного сока», «из концентрированного сока и пюре». В случае с соком прямого отжима – его отжимают на предприятии после сбора фруктов, а потом подвергают пастеризации, что позволяет сохранить максимум полезных веществ.

Если это нектар, сокосодержащий напиток или морс, то на потребительских упаковках должна быть информация о содержании в нем минимальной объемной доли сока и (или) пюре. Например, «Минимальная объемная доля сока… %», «Минимальная объемная доля сока и пюре… %», «Объемная доля сока и пюре не менее… %» или иные слова, отражающие информацию о процентном содержании сока и пюре.

– Что еще можно узнать из маркировки?

Обращайте внимание на надпись «с мякотью» или «осветленный». Это поможет выбрать продукт по вкусу. Найдите на упаковке состав продукта. Там перечислены все компоненты, а также специи, например, соль, если она добавлена в томатный сок. Для монокомпонентного сока состав разрешается не указывать – в таком продукте нет ничего, кроме указанного в наименовании сока.

На упаковке указан срок годности. Он устанавливается производителем самостоятельно, в среднем – один год. Также должна быть информация, как следует хранить продукт после вскрытия упаковки.

– Вы назвали категории соков: осветленный восстановленный, с мякотью и прямого отжима. Какой напиток полезней?

– Восстановленные соки в пакетах на самом деле делают из концентрированного натурального сока, который в свою очередь делают из настоящих натуральных фруктов. Просто многие фрукты растут далеко от нас, довезти их непросто, значит, лучше доставлять только самую «суть фрукта», уменьшив объем за счет удаления воды. Эту воду и добавляют при изготовлении сока, то есть просто восстанавливают то, что было изъято. Поэтому он и называется «восстановленным». Сок с мякотью – это сок плюс натуральное фруктовое пюре. Оба сока одинаково полезны, просто с мякотью – более насыщенный. Сок прямого отжима, как говорилось выше, изготавливают из доброкачественных спелых фруктов и овощей.

– Каковы первые признаки порчи сока? Можно ли их определить визуально?

– По месту возникновения дефекты соков подразделяются на технологические, предреализационные и послереализационные.

Технологические дефекты обусловлены дефектами сырья и нарушением технологических режимов производства.

Причинами возникновения предреализационных и послереализационных дефектов являются физико-химические и микробиологические процессы, происходящие при хранении соков на складах. Однако указанные процессы могут быть спровоцированы нарушениями технологического режима и проявляться при хранении. Например, микробиологическая порча стерилизованных соков может быть вызвана либо несоблюдением температуры стерилизации продукции или упаковки, либо нарушением герметизации при вскрытии упаковки потребителем.

Физико-химические процессы вызывают небиологическое помутнение. Его признаками служит появление осадка. Наиболее часто этот дефект возникает в соках, нектарах, сокосодержащих напитках на натуральном или композиционном сырье. Помутнение таких напитков имеет биологическую природу. Особенностью небиологического помутнения является то, что оно вызывает лишь ухудшение внешнего вида осадка, но почти не влияет на вкус и запах. Микробиологические процессы вызывают биологическое помутнение. Возбудителями этих процессов являются молочнокислые, уксуснокислые, слизеобразующие бактерии, плесневые грибы и дрожжи. Источниками их попадания служат сырье, оборудование и упаковка.

Такие виды микроорганизмов вызывают брожение, что приводит к порче сока. В напитках появляются пенистость, дрожжевой осадок, переброженный спиртовой запах и резко кислый вкус. На поверхности напитка может появляться беловатая пленка или кольца.

Также микроорганизмы вызывают ослизнение и плесневение напитков. При ослизнении появляется слизь и маслянистый привкус. Плесневение наблюдается редко и служит признаком нарушения санитарно-гигиенического режима производства.

– Так ли безобидны для организма фреши, смузи, которые в точках общепита могут приготовить прямо в присутствии клиента?

– Соки с мякотью содержат пищевые волокна, как растворимые пищевые, в основном, пектины, так и нерастворимые, представленные клетчаткой. Эти вещества существенно влияют на процессы пищеварения, улучшают состояние кишечной микрофлоры. Полезны и пакетированные, и свежеотжатые соки (те, что называют «фреш»). Принципиально важным здесь является свежесть фрукта, из которого делается сок. Свежеотжатый сок не рекомендуется хранить, в нем быстро размножаются разные микроорганизмы.

К примеру, детский организм не готов к переработке фреша, для него это высокие нагрузки. А если у ребенка есть проблемы с желудочно-кишечным трактом или он склонен к аллергии, то свежеотжатые соки лучше не давать без консультации с врачом. Не стоит увлекаться фрешами, когда ребенок простужен. Потому что это стимулирует выделение слизи, усилив насморк и кашель.

Все-таки что лучше дать ребенку: яблоко или сок?

Во-первых, ребенку яблоко лучше давать не раньше 6 месяцев. Во-вторых, большое количество фрукта может спровоцировать у малыша не только метеоризм, но даже гастрит. Существует стандарт, который распространяется на соковую продукцию из фруктов и овощей соки, предназначенные для питания детей до трех лет.

Директор Единого лабораторного комплекса УрГЭУ, канд. биол. наук, доцент Наталья Кольберг рассказывает о соках и нектарах то, чего потребитель не найдет в информации на упаковке.

Пресс-служба УрГЭУ


Просмотров: 10088

Поделиться:

Какой сок самый полезный. Как по упаковке отличить натуральный от химии | ОБЩЕСТВО

Роспотребнадзор напоминает, что сок очень полезен для здоровья, так как содержит полезные витамины в высокой концентрации. Но не все то, что называется «сок», им по факту является. Польза сока напрямую зависит от его натуральности, способа изготовления и хранения.

Какой сок самый полезный

Перечислим виды сокосодержащих напитков, расположив их по степени уменьшения натуральности и, соответственно, полезности для здоровья.

Свежевыжатый сок, который вы делаете из фруктов, ягод, зелени, овощей дома сами или при вас изготавливают в кафе или ресторане. Его нужно пить сразу же, именно в нем содержится максимально возможное количество полезных веществ. Но свежевыжатый сок не хранится – это, пожалуй, его единственный недостаток.

Пастеризованный сок прямого отжима – это такой же свежевыжатый сок, который выдержали при высокой температуре (60-80 градусов). За счет этого удается избавиться от микроорганизмов, которые своим активным размножением быстро портят свежий сок, и хранить пастеризованный продукт чуть дольше. Его вкусовые качества несколько отличаются от свежевыжатого необработанного сока, но полезные вещества практически все на месте.

Стерилизованный сок прямого отжима – производится почти так же, только его доводят до кипения (90-100 градусов). Срок хранения дольше, полезной микрофлоры нет совсем, чисть витаминов от нагрева распадается, но какая-то часть все-таки остается. И это лучше, чем отсутствие витаминов вовсе.

Как понять, что в составе сока есть что-то еще: сухость во рту указывает на подсластители, неестественная окраска языка – на красители, слишком яркий аромат – на ароматизаторы.

Восстановленный сок также выжимают из фруктов или овощей, а  потом он претерпевает фантастические изменения. Сначала становится густым или сухим – так дешевле транспортировать. Потом его снова разбавляют водой и добавляют сахар, чтобы вернуть потерянный при всех этих манипуляциях вкус. Витаминов в нем остается минимум. Чтобы исправить эту потерю, производители добавляют их отдельно – и сок превращается в обогащенный. Может быть, польза от него и есть, но называть такой продукт полностью натуральным уже сложно.

Нектар – это такой напиток, в котором собственно сока всего 25-50%, остальное вода, сахар, аскорбиновая кислота и другие добавки. 

Сокосодержащий напиток содержит натурального сока всего 10-25%.

В морсе натурального сока не больше 15%, остальное вода.

Чем меньше в продукте натурального сока, тем больше химических заменителей, красителей, ароматизаторов и подсластителей – ведь нужно же имитировать вкус. О пользе подобных продуктов говорить не приходится, покупая их, постарайтесь хотя бы уменьшить вред.

Как отличить качественный сок

Качество и натуральность исходного сырья еще не гарантия полезности и безопасности напитка. Важны также его транспортировка, хранение, сроки. Смотрите на упаковку внимательно!
  • Упаковка, в которой хранится сок, не должна быть мятой, гнутой, со следами ржавчины, потеков, со сколами, трещинами.
  • Вскрыв упаковку, осмотрите ее также внутри — она не должна содержать пятен ржавчины, плесени.
  • Если сок предназначен для детского питания, в его составе не должно содержаться ГМО.
  • Посмотрите на цвет и консистенцию сока: в нем не должно быть посторонних включений, сгустков, частей растений (семян, косточек и т.д.), плесени. Цвет должен быть однородным, без темных участков или подозрительного осадка.

Как правильно хранить сок

  • Вскрытую заводскую упаковку храните в холодильнике не больше суток. 
  • Срок хранения не вскрытой упаковки написан на этикетке. В среднем пастеризованные соки в асептической упаковке хранятся в течение месяца с даты производства, соки в полимерной упаковке — до 9 месяцев, в стекле или тетрапаках — год.

Если вы хотите выбрать самый полезный продукт, нужно внимательно читать этикетку. Чем меньше в составе перечислено непонятных химических названий, тем натуральнее продукт. Что еще может быть написано на упаковке и как это расшифровать – читайте по ссылке ниже.

По материалам Роспотребнадзора

Сок: натуральный, полезный, вкусный

Отдел технико-экономической и сельскохозяйственной литературы представляет издания, рассказывающие о натуральных, вкусных, витаминных напитках из овощей, ягод, фруктов и их пользе, а также о празднике — День сока, который отмечается с 2010 года во многих странах мира.

                                                                                    

Сок — не суп и не вода,

Пить его хочу всегда.

Разных вкусов ассорти,

Вкуснее сока не найти!

 

Впервые международный День сока был отмечен в 2010 году. Инициаторами выступили представители Международной ассоциации производителей соков. Идею сразу же поддержали три государства: Испания, Турция и Польша. Затем к ним присоединились и другие страны. В России День сока отпраздновали впервые в 2013 году.

День сока – популярный, хоть и молодой, праздник, который уже отмечают в разных странах мира. Его основная цель – популяризация соков как полезного и вкусного напитка и важной составляющей ежедневного рациона человека. Как праздновать День сока? Да очень просто – приготовить вкусный, витаминный, полезный фреш и выпить его всей семьей. Мы подготовили небольшую подборку соков, полезных нашим деткам.

Немного истории

В России история этого праздника началась в 2012 году, когда Российский союз производителей соков предложил всем желающим проголосовать в Интернете за День сока в России и выбрать время его проведения. Так был учрежден российский День сока и дата его ежегодного празднования – третья суббота сентября. Ведь осень в нашей стране – традиционный период сбора урожая, а сентябрь еще радует теплыми деньками. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в «Глобальной стратегии в области рациона питания, физической активности и здоровья» рекомендует ежедневно съедать 400 г фруктов и овощей, из которых одна пятая часть может быть заменена стаканом сока. Кстати, в России потребление соков населением ниже по сравнению с западными странами. Специалисты это связывают как раз с недостаточной осведомленностью россиян о полезных свойствах соков. Многие российские потребители оценивают их лишь как вкусный напиток.

Яблочный сок

Яблочный сок — обязательный в рационе детского питания. Должен быть обязательным в рационе детского питания. Яблочный сок содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Чем более сладкими и сочными будут яблоки, тем вкуснее будет сок. Выбирать следует следующие сорта яблок – антоновку, симиренку, белый налив и другие, которые имеют белую или зеленую окраску (они гораздо реже могут вызывать аллергическую реакцию). Для получения сока используют только свежие, без пятен, спелые и без изъянов яблоки.

80г яблоко необходимо помыть, после чего обдать кипятком и протереть через терку. Пюре из яблока необходимо положить на сложенную в 2 слоя марлю. При таком способе сок получают, надавливая фаянсовым пестиком или ложкой на мешочек. Полученный сок необходимо слить в фаянсовую или стеклянную посуду и обязательно прикрыть крышкой.

Когда сок выжат, приступайте к приготовлению сиропа. Для этого 15г сахара (1,5ч.л.) слегка смочите водой и сварите сироп, который после охлаждения смешивается с яблочным соком 1:1 и можно давать ребенку.

Свекольный сок

Свежевыжатый свекольный сок нельзя давать детям!

Свекольный сок детям можно давать не ранее, чем с восьмимесячного возраста, хоть он и богат большим количеством полезных свойств. В нем содержится наиболее усвояемое железо, что способствует улучшению усвоения пищи кишечником, повышению сопротивляемости вирусам и инфекциям, очищению печени и сосудов. Но нужно знать, что неразбавленный свекольный сок может вызывать тошноту и даже рвоту, а значит приучать ребенка нужно очень аккуратно и постепенно. Кроме всего прочего, он не очень приятный на вкус.

Возьмите для сока свеклу среднего размера, цилиндрической формы, твердую на ощупь, темно-вишневого цвета и без прожилок. Вымойте и очистите. Натрите свеклу на терке и выжмете массу через два слоя марли. Если у вас есть соковыжималка, то вы намного ускорите процесс приготовления.   Свежевыжатый сок не давайте своему ребенку, оставьте его настояться в течение 1,5 – 2 часов. Затем нужно развести с кипяченой водой (пропорции 1:2 или 1:3). Для улучшения вкусовых качеств можно смешать свекольный сок с яблочным или морковным.

Гранатовый сок

Гранатовый сок можно давать детям с 2-3-х летнего возраста.

Свежевыжатый гранатовый сок очень полезен, ведь в нем содержатся аминокислоты, водорастворимые полифенолы, фосфор, кальций, калий, железо. Однако гранатовый сок детям не рекомендуется давать до двух – трёх лет, потому что он очень терпкий на вкус и в нем много органических кислот, которые раздражают кишечник. 

Сок алоэ

Сок алоэ используют в лечебных целях.

Полезен детям и сок алоэ. Им можно лечить некоторые болезни и даже предотвратить заражение. Во время простуды, например, используйте сок алоэ вместо специальных капель (разбавить сок 1:1 и капать в носик ребенку каждые 4-5 часов по 1-2 капли). Но сок алоэ действует как слабительное, а потому не стоит его давать маленьким деткам для приема внутрь.  Алое также убивает некоторые бактерии и вирусы, действует успокаивающе, снимает раздражение в пищеварительном тракте, применяется для лечения запора.

Грушевый сок

Грушевый сок обладает закрепляющим действием.

Грушевый сок очень полезен для растущего организма. В нем содержится большое количество фолиевой кислоты (а она очень важна для подрастающих деток), кальций, фосфор, клетчатка и кобальт. Но помните, что грушевый сок обладает закрепляющим действием.

Абрикосовый сок

Абрикосовый сок поможет справиться при запорах.

В абрикосовом соке содержится большое количество сахара, кальций, йод и железо. Именно из-за этого такой сок очень полезен беременным женщинам и детям. Обязательно давайте ребенку абрикосовый или персиковый сок, если у него есть склонность к запорам. 

Вишневый сок

Вишневый сок полезен при простуде.

Особенно полезный и вкусный сок из темной вишни или венгерской шпанки. Такой сок повысит аппетит, а при запорах послужит мягким слабительным. Если малыш заболел ОРВИ или бронхитом, попоите вишневым соком с мёдом для очищения дыхательных путей от мокрот.

Сок из малины и земляники

Сок из малины не просто вкусный, но и очень полезный.

Для получения вкусного и полезного сока переберите и хорошо промойте в кипяченой воде 100г свежих и спелых ягод. Затем аккуратно подавите ягоды и в перекрутку выжмите из них сок сквозь 4-5 слоев марли. Полученный сок смешайте с сиропом, сваренным из сахара (1ст.л.) и воды (1ст.л.). Перед смешиванием готовый сироп необходимо процедить сквозь марлю. Количество ягодного сока должно быть столько же, сколько и сиропа.

Сок из помидоров

Сок из помидоров весьма богат витамином А, поэтому очень полезен для ребенка. Для приготовления томатного сока используют только совершенно спелые помидоры, не имеющие пятен.

Помидоры необходимо помыть, обдать кипятком, разделить каждый острым ножом на 4 части. Затем сложить дольки на 2-4 слоя марли и выжать из помидоров сок вперекрутку, который затем можно процедить через кисейку.

Сок из молодой моркови

Морковный сок — еще один богатейший источник витамина А.

Морковный сок – богатейший кладезь витамина А, поэтому он рекомендуется для смешивания со всеми соками.

Для получения 100мл сока Вам потребуется около 200г моркови.

Корнеплоды необходимо вымыть щеткой и обдать кипятком. Затем натереть морковку на терке и вперекрутку сквозь 2-4 слоя марли выдавить сок.

Морковный сок ребенку дают без примесей или с сахарным сиропом.

Виноградный сок

Виноградный сок — источник минеральных солей.

Детский организм нуждается в виноградном соке не столько из-за витаминов, сколько из-за минеральных солей (например, соли железа).Для получения 50г сока потребуется 100г винограда.

Переберите виноград, перемойте его в кипяченой воде, ягодки разрежьте, удалите зернышки (если есть), разомните (можно ложкой), переложите в марлю (2-4 слоя) и выдавите перекруткой сок. Затем процедите его.

Мандариновый сок

Мандариновый сок — источник витамина С.

Помимо витамина C, сок мандарина содержит множество солей железа. Из 1 средней величины мандарина можно получить около 30г сока.

Обдайте фрукт кипятком и разрежьте поперек. Затем при помощи соковыжималки «горка» выдавите сок. Также сок можно получить, очистив мандарин, поделив его на дольки, вытащив зернышки и выжав сквозь марлю, придавливая ложкой.

Сок из черной смородины

Смородиновый сок — еще один весьма полезный напиток для маленького организма.

Чтобы получить сок из смородины, понадобятся непомятые и спелые ягоды.

Черную смородину (50г) моют, на дуршлаге пропускают через кипяток и пересыпают в марлю (2-4 слоя). Затем отжимают сок, придавливая марлевый мешочек серебряной или из нержавеющей стали ложкой.

Перед подачей ребенку смородиновый сок необходимо смешивать с сиропом, который получают из смоченного водой 20г сахара (2ч.л.), который «варят» до закипания.

Затем сироп остужают и смешивают с соком (1/3 сиропа на 2/3 сока).

Клубничный соковый коктейль

Настоящий фруктовый заряд для вашего малыша обеспечен!

Густой, вкусный и насыщенный коктейль, который можно приготовить и зимой из мороженых ягод.

Ингредиенты на 3 порции:

— сок ананасовый – 200 мл;

— сок персиковый – 200 мл;

— клубника – 250 г.

Клубника измельчается и хорошо взбивается в блендере или при помощи миксера, далее добавляют соки. Разливают в высокие бокалы. Украшают ягодами и листочком мяты.

И еще немного полезных советов, как правильно приготовить свежевыжатые соки

1. Выжимать сок лучше из слегка недозрелых фруктов, овощей и ягод.

2. Все фрукты, овощи и ягоды перед приготовлением сока нужно тщательно вымыть теплой (не горячей!) водой. Мягкие ягоды нужно слегка ополоснуть прохладной водой. Ни в коем случае не следует замачивать овощи, фрукты и ягоды – замачивание приводит к потере полезных веществ.

3. Свежевыжатые соки нужно пить в первые 15-30 минут после приготовления. Если хочется отложить сок на несколько часов, добавьте в него немного лимонной кислоты или разведите аскорбинку – тогда сок не потемнеет и сохранит больше полезных веществ. Храните сок в холодильнике, но ни в коем случае не более суток.

4. Овощные соки и соки из очень кислых фруктов и ягод желательно разводить водой из соотношения 2 части сока на 1 часть холодной кипяченой воды. Свежевыжатые соки для детей всегда нужно разводить водой в соотношении 1 к 1.

5. С фруктов и овощей для соков лучше не снимать кожицу, а просто тщательно мыть. Если же снять кожицу необходимо, старайтесь делать это очень аккуратно, снимая как можно меньший слой.

6. Смешивать фруктовые и овощные соки не рекомендуется, так как организму нужна работа разных ферментов для того, чтобы переварились соки. Вообще, чтобы не запутаться – соблюдайте правило: желтое к желтому, оранжевое к оранжевому, зеленое к зеленому.

Отдел технико-экономической и сельскохозяйственной литературы предлагает книги на данную тему:

 

Виноградова, Т. Е.  Домашние заготовки и их хранение в городских условиях. — СПб. : Паритет, 2002. — 382 с.

 

Куликова, Т. Н.  Питание для здоровья : рекомендации по здоровому питанию, рецепты вкусных и полезных блюд. Ч. 1 / Куликова Т. Н. — Псков : [б. и.], 2010 ( : Великолукская городская типография). — 59 с.

 

Ладожская, С.  Живительная сила соков : оздоров. рецепты. — М.-СПб. : Диля, 2004. – 183 с.

 

Митюков, А. Д.  Домашние вина, наливки, соки / А. Д. Митюков. — Минск : Ураджай, 1992. — 28, [2] с.

 

Одиинец, А. Г. Идеальное питание / А. Г. Одинец, В. Г. Сбежнева, В. И. Михайлов. — Москва : Квадрига, 2009 (Казань : ПИК Идел-Пресс). — 655 с.

 

 Рыбак, Г.М. Приготовление фруктовых и овощных соков в домашних условиях. — 2-е изд., пеpеpаб., доп. — Киев : Урожай, 1991. — 175 с

 

Сахаров, Б. М.  Фитотерапия. Лечение соками / Борис Сахаров. — Москва : Профит Стайл, 2008. — 255 с.

 

Сергеева, Г. Сладкие заготовки на зиму : [12+] / Галина Сергеева. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2012. – 313 с.

 

Трафимов, С. А.   Родники здоровья в чашке / С. А. Трафимов, Г. В. Трафимова. — Минск : Беларуская Энцыклапедыя iмя Петруся Броўкi, 2012. — 510 с.

Так ли полезны свежевыжатые соки? И выводят ли они токсины?

  • Джессика Браун
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Многие из нас считают, что пить свежевыжатые фруктовые соки — хороший способ получить мегадозу витминов. Но правда ли это? И как влияют эти соки на уровень сахара и инсулина у нас в крови?

Свежевыжатый сок из фруктов стал основой многих диет — особенно для тех людей, кому не хватает времени позаботиться о своей еде, но волнуют проблемы здорового питания.

Про фруктовые соки говорят также, что они помогают сбросить вес и очистить организм, вывести шлаки и токсины.

Все это, естественно, делает бизнес на соках весьма процветающим и очень доходным.

Например, глобальный рынок фруктовых и овощных соков в 2016 году оценивался в 154 млрд долларов США, и ожидается, что он продолжит расти.

Но действительно ли потребление соков настолько полезно, как мы думаем?

Фруктозу (сахар естественного происхождения) можно найти во всех фруктах и фруктовых соках. Это вряд ли причинит вред вашему здоровью — если только не способствует потреблению излишних калорий.

Клетчатка, содержащаяся в любом фрукте, сохраняется в целости, и сахар, находящийся в ней, заключен в клетки фруктов. Поэтому нашей пищеварительной системе требуется время, чтобы переварить эти клетки, после чего фруктоза наконец поступает в кровь.

Но с соком всё совсем не так.

С клетчаткой и без

«Из фруктового сока клетчатка в основном удалена», — рассказывает Эмма Элвин, старший клинический консультант благотворительного диабетического общества Diabetes UK.

Вот поэтому-то — в отличие от фруктов — фруктоза в соках причисляется к свободным сахарам, точно таким же, как и те, что содержатся, например, в меде или добавлются в пищу.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Поскольку большая часть клетчатки удалена из фруктового сока, его фруктозу можно считать одним из так называемых свободных сахаров, что, конечно, менее полезно для здоровья

Проблема состоит в том, что фруктоза из сока (поскольку клетчатка удалена) перерабатывается организмом быстрее.

Внезапные скачки уровня сахара в крови приводят к тому, что поджелудочная железа выделяет инсулин, чтобы восстановить его стабильный уровень.

С течением времени этот механизм может износиться, увеличивая тем самым риск развития диабета второго типа.

В 2013 году исследователи проанализировали данные о здоровье 100 тыс. человек, собранные в период между 1986 и 2009 годами. Они обнаружили, что потребление фруктовых соков связано с повышением риска развития диабета второго типа.

Ученые заключили, что поскольку жидкости проходят через желудок в кишечник быстрее, чем твердая пища, фруктовый сок вызывает более быстрые и серьезные изменения в уровнях инсулина и глюкозы (несмотря на то, что питательная ценность сока сравнима с непереработанным фруктом).

Еще в одном исследовании ученые обнаружили связь между фруктовыми соками и диабетом второго типа, изучив в течение 18 лет диету и диабетический статус более 70 тысяч медсестер.

Ученые считают, что одно из возможных объяснений этого — отсутствие в соках некоторых компонентов, которые есть в целом фрукте, например, клетчатки.

Соки, сделанные не только из фруктов, но и из овощей, содержат больше питательных веществ и меньше сахара, чем чисто фруктовые, но в них все равно отсутствует ценная клетчатка.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В овощных соках меньше сахара, чем во фруктовых, но клетчатки там тоже нет

Общее превышение

Помимо того, что потребление фруктовых соков связывают с риском развития диабета второго типа, многие исследования подтверждают: сок приносит вред, если с ним в организм пступает избыточное количество калорий.

Анализируя 155 исследований, Джон Сивенпайпер, доцент факультета здорового питания Университета Торонто (Канада), попробовал понять, влияют ли продукты и напитки, которые мы считаем здоровыми, на риск возникновения диабета или ишемической болезни — точно так же, как влияют заведомо вредные сладкие газированные напитки.

Он сравнил исследования, в которых изучались последствия потребления сахаров, содержащих фруктозу (включая сахарозу, высокофруктозный кукурузный сироп, мед и т. д.) с контрольными диетами без сахаров или с низким их содержанием.

Какова была его цель? Отделить последствия потребления слишком большого количества калорий от последствий потребления пищи, содержащей разные свободные сахара.

Канадский ученый обнаружил, что когда пища содержала слишком много калорий из сахаров (в том числе из фруктового сока), в крови быстро менялся уровень сахара и инсулина, что нельзя считать полезным.

Однако когда в целом количество калорий не превышало рекомендуемое, в потреблении целых фруктов (и даже фруктового сока) выявлялись свои плюсы.

Сивенпайпер заключает, что рекомендуемые 150 мл фруктового сока в день — вполне приемлемая норма.

В работе канадского ученого делается вывод: продукты, содержащие фруктозу, могут в долгосрочной перспективе помогать контролю за уровнем сахара в крови, но только если они не ведут к изыбыточному потреблению калорий.

В последнем случае уровень сахара в крови и инсулина может повышаться. Это может быть потому, говорится в исследовании, что у фруктозы относительно низкий гликемический индекс, в то время как диеты с высоким гликемическим индексом известны резистентностью к инсулину.

«Съесть непереработанный фрукт всегда лучше, чем выпить сок из него, но если вы в своем рационе дополняете соком фрукты и овощи — это нормально. Однако использовать соки для утоления жажды и пить их в больших количествах неправильно», — говорит Сивенпайпер.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Если вы не превышаете рекомендованного количества калорий, соки вполне полезны

Итак, мы знаем, что фруктовые соки могут послужить одной из причин развтия диабета, если питание избыточно калорийное. Однако куда менее понятно, как в долгосрочной песпективе соки влияют на здоровье тех, у кого нормальный вес.

«Мы многого пока не понимаем — в частности, того, как на риск развития диабета может повлиять повышение уровня сахара в крови без набора излишнего веса, — говорит Хезер Феррис, доцент медицины из Вирджинского университета (США). — То, насколько хорошо и долго пожелудочная железа способна справляться с избыточным сахаром, частично зависит от генетики».

Но, согласно исследованиям, риск превышения дневной нормы калорий (для женщин — 2000, для мужчин — 2500) возрастает, когда мы пьем соки.

Многочисленные исследования показывают, что потребление сока не заставляет нас меньше есть других продуктов.

«Кроме того, выпить большое количество сока довольно легко — а это лишние калории, — подчеркивает Эмма Элвин. — И когда количество калорий растет, тело набирает вес».

Важность кожуры и косточек

Однако результаты одного исследования, опубликованного в прошлом году, могут помочь нам научиться пить соки с большей пользой для здоровья.

У двух групп участников они сравнили эффект потребления смеси разных фруктов и очищенного манго (с высоким гликемическим индексом, дающим повышение уровня сахара в крови) — как после «экстрактора», так и при съедении непереработанного плода.

У тех, кто пил фруктовую смесь, прошедшую через экстрактор питательных веществ, уровень сахара в крови был ниже, чем у тех, кто ел плоды целиком. В случае с манго разницы в уровнях сахара в крови не наблюдалось.

Было и другое, меньшее по масштабам исследование, где ученые не ставили своей целью сравнить результаты, полученые при потреблении соков, приготовленных разными методами.

Его автор, старший преподаватель Плимутского университета Гейл Риз, говорит, что, возможно, содержание в соке переработаных косточек фруктов влияет на здоровье.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Переработка в блендере плода целиком может быть полезней для вашего здоровья, чем выжимка сока, лишенного косточек и кожуры

Однако, по ее словам, сделать окончательный вывод о полезности таких соков пока трудно.

«Я бы по-прежнему рекомендовала следовать совету выпивать 150 мл сока в день. Но если у вас дома есть экстрактор питательных веществ, подходящий блендер, то соки из него помогут сохранять более или менее стабильный уровень сахара в крови», — говорит она.

Однако Феррис сомневается, что содержание в соке переработанных косточек повлияет на чувство насыщения (хотя и поможет пищеварению).

«Если сок содержит клетчатку, это замедляет его усвоение. Но вы все равно получаете избыточные калории, потому что его легко переварить. Тем не менее по сравнению с обычным соком это шаг вперед», — говорит она.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Делать сок из зрелых плодов — полезней для здоровья

Важно иметь в виду и то, что разные методы получения сока могут быть более или менее полезны в случае с разными фруктами — просто из-за их разных физических характеристик, обнаружил Клеменс.

Например, основная часть фитонутриентов (биологически активных веществ) в винограде содержится в косточках, в то время как в мякоти ягод их очень мало.

А большая часть полезных соединений в апельсинах — в кожуре, которая при традиционном способе выжимки сока теряется.

Детокс? Какой детокс?

Еще одной причиной роста популярности свежевыжатых соков можно назвать мнение, что они помогают детоксикации организма, так называемому детоксу.

Однако единственное признанное медициной употребление слова «детокс» относится к устранению из организма вредных веществ — таких как наркотики, алкоголь и яд.

«Сама концепция того, что диета на соке осуществляет детоксикацию, — это заблуждение, — подчеркивает Клеменс. — Мы каждый день потребляем вещества, которые могут оказаться токсичными, и наш организм прекрасно справляется с ними, со всем тем, что мы съедаем».

И сок — вовсе не решение проблемы с получением всех необходимых питательных веществ.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Сок нельзя считать заменой фруктам и овощам

«В разных частях фруктов (например, в кожуре яблока) содержится большое количество питательных веществ, которые не попадают в сок, — предупреждает Феррис. — У вас остается только сладенькая водичка с некоторым количеством витаминов».

К тому же, добавляет она, это неудачный способ выйти на рекомендованные пять фруктов в день.

«Люди стараются съедать по пять порций фруктов или овощей в день и не понимают, что это не только про витамины, — говорит она. — Это также о снижении количества углеводов, протеина и жиров в нашем питании и об увеличении количества клетчатки».

В общем, хотя выпить сока — это лучше, чем прожить день вообще без фруктов, тут есть свои ограничения.

Риск возрастает, когда мы потребляем более 150 мл свободных сахаров в день. Или больше калорий, чем это рекомендуют специалисты.

Да, при этом наш организм получает определенное количество витаминов, но фруктовые соки — это совсем не панацея.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Можно ли пить сок натощак? | МПБК Очаково

Можно

Для здоровых людей ограничений нет. Натуральные соки почти так же полезны, как свежесобранные фрукты и овощи. Например, ягодные соки снижают риск развития сердечно-сосудистой патологии, яблочный и виноградный способствуют улучшению памяти и хорошей работе нервной проводимости, а сливовый понижает тревожность.

Однако тем, у кого чувствительная слизистая оболочка кишечника, лучше не пить на пустой желудок кислые соки, например гранатовый или апельсиновый. А если очень хочется — разбавьте их водой, чтобы в животе не возникло ощущения дискомфорта.

Попробуйте овощные смеси, такие как «Goodini. Овощная смесь с пряными травами» из томатов, моркови, тыквы, свеклы, кабачков и паприки. Этот напиток богат ликопином, β-каротином и витамином C, а также помогает соблюдать рекомендацию Всемирной организации здравоохранения. Она считает, что взрослому человеку необходимо каждый день съедать 400 граммов разных овощей, фруктов и ягод. Они могут быть как свежими, так и в виде сока.

Но с заболеваниями желудка и пищевода — осторожно

У людей с заболеваниями желудка сок, выпитый натощак, может спровоцировать изжогу и другие неприятные симптомы. Стоит поесть перед тем, как выпить сок, людям с острой фазой гастрита, язвы, панкреатита, энтерита и колита. Сок на голодный желудок может повысить его кислотность и спровоцировать неприятные ощущения.

Помните: индивидуальную диету при заболеваниях назначает врач.

Лучшее время для сока

Сок, выпитый натощак, стимулирует у здоровых людей образование желудочной кислоты. В этом плане лучшее время для сока — за 30 минут до приема пищи, в таком случае к началу трапезы пищеварительная система будет в состоянии полной готовности.

При этом есть несколько видов сока, которые диетологи рекомендуют пить во время завтрака — апельсиновый, грейпфрутовый и морковный. Содержащиеся в них кислоты помогают организму переваривать пищу, особенно белки животного происхождения.

А наши сытные соки «МачоГаспачо» хороши как самостоятельные блюда, например, вместо перекуса.

Врачи рассказали, сколько сока можно выпить без вреда здоровью

https://ria.ru/20190921/1558951405.html

Врачи рассказали, сколько сока можно выпить без вреда здоровью

Врачи рассказали, сколько сока можно выпить без вреда здоровью — РИА Новости, 03.03.2020

Врачи рассказали, сколько сока можно выпить без вреда здоровью

Около 200-300 миллилитров сока можно употреблять каждый день без вреда для здоровья, но людям, которые стремятся снизить свой вес, лучше отказаться от этого… РИА Новости, 03.03.2020

2019-09-21T03:04

2019-09-21T03:04

2020-03-03T16:17

общество

россия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155660/25/1556602550_0:100:1920:1180_1920x0_80_0_0_48bf170d2d905a4ac849a295cbec7172.jpg

МОСКВА, 21 сен – РИА Новости. Около 200-300 миллилитров сока можно употреблять каждый день без вреда для здоровья, но людям, которые стремятся снизить свой вес, лучше отказаться от этого напитка, так как содержание сахара в нем достаточно высокое, считают опрошенные РИА Новости врачи.Международный день сока отмечается 21 сентября.В свою очередь, заведующий лабораторией Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, профессор, д.х.н. Константин Эллер пояснил, что соки бывают прямого отжима и восстановленные. Последние занимают около 90% рынка, их получают из концентрированных соков — из обычного сока в щадящем режиме выпаривается жидкость, сок перевозят на место разлива и разбавляют водой, добавляя естественный ароматизатор, полученный в процессе концентрирования.При этом содержание в соке консервантов — это миф, добавил эксперт. После того, как продукт был восстановлен, его подвергают пастеризации – быстрому нагреву в течение минуты до высокой температуры, после чего упаковывают в пакеты. Благодаря такой обработке сок может храниться при комнатной температуре около года. Однако после вскрытия его следует хранить уже в холодильнике и использовать в течение 1-2 дней, уточнил Эллер.По его словам, содержание сахара в соках в среднем составляет 10-12%.Из-за большого количества сахара в соке людям, которые хотят снизить массу тела лучше отказаться от напитка, уточнил Буеверов.По ее словам, в соке также содержится фруктоза, которая может вызывать ожирение печени, кроме того соки не дают чувство сытости, после него человек еще больше хочет есть.Врачи сходятся во мнении, что употреблять сок лучше в первой половине дня и относиться к нему, как к десерту.Противопоказаниями для употребления сока являются аллергические реакции, а также сахарный диабет второго типа, отметил Буеверов. Кроме того, грейпфрутовый сок не желательно сочетать с рядом лекарственных препаратов – антибиотиками и противогрибковыми средствами.»Дело в том, что они конкуренты за метаболизирующую систему и это может привести к резкому повышению концентрации препарата в крови вплоть до летального исхода», — пояснил врач.

https://radiosputnik.ria.ru/20190717/1556604170.html

https://ria.ru/20181128/1533659088.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155660/25/1556602550_107:0:1814:1280_1920x0_80_0_0_06355e5f44e8a9d678bef08400c7cd9e.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, россия

МОСКВА, 21 сен – РИА Новости. Около 200-300 миллилитров сока можно употреблять каждый день без вреда для здоровья, но людям, которые стремятся снизить свой вес, лучше отказаться от этого напитка, так как содержание сахара в нем достаточно высокое, считают опрошенные РИА Новости врачи.

Международный день сока отмечается 21 сентября.

«В принципе сок можно пить каждый день. Но есть несколько моментов, которые нужно учитывать – если сок свежевыжатый, то ежедневное употребление 200-300 миллилитров вполне допустимо», — рассказал профессор кафедры поликлинической терапии Сеченовского университета, доктор медицинских наук Алексей Буеверов.

В свою очередь, заведующий лабораторией Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, профессор, д.х.н. Константин Эллер пояснил, что соки бывают прямого отжима и восстановленные. Последние занимают около 90% рынка, их получают из концентрированных соков — из обычного сока в щадящем режиме выпаривается жидкость, сок перевозят на место разлива и разбавляют водой, добавляя естественный ароматизатор, полученный в процессе концентрирования.

17 июля 2019, 12:00

Стало известно о смертельной опасности сока и газировки

При этом содержание в соке консервантов — это миф, добавил эксперт. После того, как продукт был восстановлен, его подвергают пастеризации – быстрому нагреву в течение минуты до высокой температуры, после чего упаковывают в пакеты. Благодаря такой обработке сок может храниться при комнатной температуре около года. Однако после вскрытия его следует хранить уже в холодильнике и использовать в течение 1-2 дней, уточнил Эллер.

По его словам, содержание сахара в соках в среднем составляет 10-12%.

Из-за большого количества сахара в соке людям, которые хотят снизить массу тела лучше отказаться от напитка, уточнил Буеверов.

«Опасность сока в том, что все считают его полезным. Углеводы, которые содержатся в соке, очень быстро поступают в желудок и всасываются в кровь, после них следует эпизод сонливости и соответственно, если мы выпили сок, легли спать, то лишние углеводы сразу же откладываются в жир», — рассказала врач-диетолог, терапевт Елена Тихомирова.

По ее словам, в соке также содержится фруктоза, которая может вызывать ожирение печени, кроме того соки не дают чувство сытости, после него человек еще больше хочет есть.

Врачи сходятся во мнении, что употреблять сок лучше в первой половине дня и относиться к нему, как к десерту.

Противопоказаниями для употребления сока являются аллергические реакции, а также сахарный диабет второго типа, отметил Буеверов. Кроме того, грейпфрутовый сок не желательно сочетать с рядом лекарственных препаратов – антибиотиками и противогрибковыми средствами.

«Дело в том, что они конкуренты за метаболизирующую систему и это может привести к резкому повышению концентрации препарата в крови вплоть до летального исхода», — пояснил врач.

28 ноября 2018, 08:15

Роскачество подвело итоги проверки яблочного сока

Сок Натуральный коды ТН ВЭД (2020): 2009896900, 220290, 2106

Коктейль молочный, коктейль молочный с натуральным апельсиновым соком 220290
МАРМЕЛАД ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ С НАТУРАЛЬНЫМ СОКОМ СО ВКУСОМ АПЕЛЬСИНА, ЯБЛОКА, КЛУБНИКИ, ПЕРСИКА, МАНГО «СВИТ БОКС» С ПОДАРКОМ В НАБОРЕ, МАРМЕЛАД ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ С НАТУРАЛЬНЫМ СОКОМ СО ВКУСОМ АПЕЛЬСИНА, ЯБЛОКА, КЛУБНИКИ, ПЕРСИКА, МАНГО 2106
Сок яблочный концентрированный, натуральный, неосветленный с массовым процентным содержанием сухих веществ 65 Брикс; сок яблочный концентрированный, натуральный, осветленный с массовым процентным содержанием сухих веществ 2009
Концентраты пищевые сладких блюд. Кисели фруктовые на натуральных соках или экстрактах витаминизированные:»Абрикосовый», «Брусничный», «Вишневый», «Грушевый», «Ежевичный», «Земляничный», «Клубничный», «Клюквенный», «Красно 1901909900
Сок концентрированный гранатовый прямого отжима, сок натуральный гранатовый прямого отжима 2009899900
МАРМЕЛАД ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ С НАТУРАЛЬНЫМ СОКОМ СО ВКУСОМ АПЕЛЬСИНА, ЯБЛОКА, КЛУБНИКИ, ПЕРСИКА, МАНГО «СВИТ БОКС» С ПОДАРКОМ В НАБОРЕ; МАРМЕЛАД ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ В САХАРНОЙ ГЛАЗУРИ СО ВКУСОМ ЯБЛОКА, КЛУБНИКИ, ЛИМОНА «ИГРУША» С ПОДАРКОМ 1704
Сок яблочный натуральный 2009719909
МАРМЕЛАД ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ С НАТУРАЛЬНЫМ СОКОМ СО ВКУСОМ АПЕЛЬСИНА, ЯБЛОКА, КЛУБНИКИ, ПЕРСИКА, МАНГО «ИГРУША» С ПОДАРКОМ В НАБОРЕ, МАРМЕЛАД ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ С НАТУРАЛЬНЫМ СОКОМ СО ВКУСОМ АПЕЛЬСИНА, ЯБЛОКА, КЛУБНИКИ, ПЕРСИКА, МАНГО « 1704
Соки фруктовые натуральные свежеотжатые: апельсиновый, яблочный, грушевый, грейпфрутовый, гранатовый, яблочный с сельдереем, лимонный 2009120008
Сок томатный натуральный прямого отжима. Упаковка картонные коробки, полимерная упаковка, стеклянные банки, объемом от 0,1 л до 3,0 л. 2009509008
Напитки безалкогольные на основе минеральной воды «Нарзан» и натуральных соков сильногазированные: 2202
Натуральные соки прямого отжима: , Яблочно-грушевый, Яблочно-облепиховый, Яблочно-малиновый 2009903909
Концентрированные натуральные ароматообразующие вещества сока маракуйи № 5.85989 3302104000
Соки смешаные, фруктовые, фруктово — овощные: Сок мангустина натуральный пастеризованный, Сок мангустин-ананас натуральный пастеризованный, Сок мангустин-личи натуральный пастеризованный, Сок мангустин — каламондин натурал 2009899700
Консервы овощные натуральные: томаты (помидоры) в собственном соку. Упаковка: стеклянные банки, массой нетто от 250 г. до 950 г. 2002109000
Приправы пищевкусовые: приправа натуральная «Сок Лимона», приправа натуральная «Сок Лайма», приправа натуральная «Сок Лимона + Мята» в пластиковых бутылках по 115 мл 2106909809
Напитки сокосодержащие безалкогольные негазированные, с натуральным соком алоэ вера, с мякотью кокоса 2202100000
Концентрированные натуральные ароматообразующие вещества яблочного сока, полуфабрикат 2106
Соки прямого отжима из овощей, из овощей и фруктов «По-украински Смачно!»: Айвовый с мякотью, брусничный с мякотью, вишневый с мякотью, сливовый с мякотью, яблочный с мякотью, сок тыквенный натуральный с мякотью, сок свеко 2009501009
Продукция косметическая: 1) влажные салфетки Smile Antiseptic; 2) влажные салфетки Smile Antiseptic с соком подорожника; 3) влажные салфетки Smile с натуральными экстрактами Лемонграсс и Лайм 3401190000
Сок натуральный, 100%, из тропических плодов нони (моринда цитрофелия) 2009899700
ВОДКИ И ВОДКИ ОСОБЫЕ. ВОДКА ОСОБАЯ «БЕЛЕНЬКАЯ С НАТУРАЛЬНЫМ БЕРЕЗОВЫМ СОКОМ» Крепость 40% об. 2208601100
Напитки безалкогольные натуральные с соком алое вера в ассортименте по Приложению № 2 (лист 1), в упаковке из жестяных, полимерных, комбинированных, бумажных материалов, картона, фольги, стекла, объемом от 100 до 2000 мил 2202901009

18 наименее полезных брендов соков и что покупать вместо них

Фрукты полезны, правда? Он содержит массу витаминов и минералов, необходимых вашему организму для борьбы с инфекциями и воспалениями, а также для роста здоровых костей, клеток и кожи. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым получать около четырех порций фруктов в день, включая стакана фруктового сока как один из возможных способов достижения этой цели. Это не значит, что у вас есть бесплатный пропуск пить любой сок, который вам нравится.Существуют бренды полезных для здоровья соков, а есть соки, купленные в магазине, которых следует избегать. Мы здесь, чтобы показать вам, что есть что.

Насколько полезен фруктовый сок на самом деле… и приемлем ли он вместо настоящего фрукта?

Если вы перевернете свою любимую марку апельсинового или клюквенного сока, чтобы изучить этикетку, вы можете быть удивлены, обнаружив, что он содержит больше, чем витамины и минералы — вероятно, он содержит заоблачный сахар, искусственные подсластители и натрий.

«Когда вы едите яблоко, вы едите одно яблоко, но когда вы выпиваете 12 унций яблочного сока, вы пьете сахар примерно из четырех-шести яблок», — говорит Барби Булес, RDN, основательница Barbie Boules Longevity. Nutrition, Inc.«Даже если это происходит в природе, это слишком много сахара».

Более того, говорит Булз, во фруктовых соках обычно мало или совсем нет клетчатки, замедляющей усвоение сахара. Этот замедляющий пищеварение, наполняющий живот макронутриент является ключевым, когда дело доходит до минимизации всплесков сахара в крови и предотвращения снижения уровня энергии вскоре после того, как вы закончите пить стакан.

«Натуральный сахар, содержащийся в цельном фрукте, не следует сравнивать с бутылкой сока или рафинированным сахаром», — говорит она.«Клетчатка и симфония других питательных веществ и вкусностей [содержащихся во фруктах] могут быть потеряны при переработке».

Теперь вы знаете, что вы всегда должны выбирать яблоко вместо бутылки яблочного сока, когда у вас есть выбор, но означает ли это, что фруктовый сок all вреден для вас? Нет, но вы должны быть осторожны: поскольку соки часто рекламируют как здоровую пищу, это вводит в заблуждение. Исследования показали, что, когда люди воспринимают пищу как более здоровую, мы едим — или пьем — больше.

Тем не менее, некоторые соки содержат меньше сахара, чем другие, и могут быть разумным вариантом (в умеренных количествах!), Когда вам нужно увеличить потребление фруктов. Вот как определить, какие бренды полезны, а какие только притворяются полезными для вас.

Как покупать полезные для здоровья бренды соков

Плохая новость в том, что вы не можете просто взять старую бутылку сока с полки супермаркета, если хотите избежать падения сахара. Даже бренды, которые используют жаргон вроде «полностью натуральный» и «без добавления сахара», могут иметь астрономическое количество сахара на порцию из-за концентрации фруктового сахара в каждой бутылке.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете стать профессионалом в чтении этикеток соков. Вот на что обращать внимание на полезные для здоровья бренды соков:

  • 100-процентный фруктовый сок. Вы хотите купить сок, который не содержит добавленных сахаров и ингредиентов, кроме обычного сока. Зарегистрированный диетолог Эрин Палински-Уэйд, автор книги Belly Fat Diet For Dummies , советует остерегаться соков, называемых «коктейлями», потому что они могут содержать не только сок, например, искусственные красители и ароматизаторы (и добавленный сахар).«Первым ингредиентом, который составляет большую часть продукта, должен быть сам фруктовый сок», — говорит она. «Если в первых трех ингредиентах указан добавленный сахар, скорее всего, он содержит большое количество».
  • 12 граммов или меньше сахара. Хорошо, без добавления сахара … а как насчет природного сахара? Булес советует стремиться к соку с содержанием сахара не более 12 граммов (а это все еще три чайные ложки, к вашему сведению). Но учитывая, что дневной рекомендуемый предел для женщин составляет 25 граммов, вы действительно не хотите выпивать половину дневного сахара в одном стакане OJ.
  • Добавлены витамины и минералы. Некоторые бренды полезных для здоровья соков обогащены дополнительными вкусностями, и это отличный способ максимизировать пользу для здоровья всякий раз, когда вы решите пить фрукт, а не есть его. «Попробуйте выбрать сок, который обладает питательными свойствами, например, содержит источник клетчатки для поддержания здоровья пищеварительной системы или является хорошим источником ключевого питательного вещества, такого как витамин С», — говорит Палински-Уэйд.

7 лучших брендов полезных для здоровья соков

Готовы отправиться в супермаркет в поисках действительно полезного сока? Эти бренды одобрены диетологами как лучший выбор.

1. Tropicana Pure Premium Витамин C + цинк

НА 8 FL OZ: 110 калорий, 0 г жира, 0 мг натрия, 26 г углеводов (0 г клетчатки, 22 г сахара), 2 г белка

Независимо от того, какое время года, ваша иммунная система, вероятно, нуждается в усилении. Горин предлагает пить обогащенный OJ от Tropicana, который представляет собой 100-процентный апельсиновый сок с дополнительным содержанием витамина С и цинка. Одно предостережение: Горин советует ограничивать этот сок одной порцией в день, чтобы вы не переборщили с цинком (согласно Управлению диетических добавок Национального института здравоохранения США, употребление слишком большого количества цинка может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта и снизить уровень хорошего холестерина).

2. 100-процентный органический морковный сок Bolthouse Farms

НА 8 FL OZ: 70 калорий, 0 г жира, 150 мг натрия, 15 г углеводов (1 г клетчатки, 13 г сахара), 2 г белка

Выбор сока, приготовленного из овощей, а не фруктов, может быть хорошим способом быстро найти продукт с меньшим содержанием сахара, чем другие варианты. Хотя Булз не рекомендовала какой-либо конкретный бренд, она сказала, что чем больше в соке на овощной (в отличие от фруктовой) основе), тем меньше в нем сахара.

Органический морковный сок от Bolthouse Farms отмечен многими излюбленными диетологами коробками: единственный ингредиент — органический морковный сок (без добавления сахара, ура!), И он содержит 13 граммов натурального сахара на порцию 8 унций. Кроме того, поскольку морковь богата витамином А и калием, этот сок тоже богат, а это значит, что это хороший источник важных питательных веществ.

3. Свекла

НА 8 FL OZ: 100 калорий, 0 г жира, 50 мг натрия, 23 г углеводов (1 г клетчатки, 19 г сахара), 3 г белка

Если вы никогда не слышали о свекольном соке, вы, вероятно, не спортсмен: Палински-Уэйд говорит, что свекольный сок обеспечивает ваше тело источником нитратов, которые в вашем организме превращаются в азотную кислоту, быстро доставляя кислород в мышцы.

«Исследования показали, что у велосипедистов, которые выпивают две чашки свекольного сока каждый день, увеличивается как скорость, так и выносливость, — говорит она, — и этот сок также может ускорить восстановление после тренировки».

Свекла Это на 90 процентов свекольный сок и на 10 процентов яблочный сок без дополнительных добавок сахара, поэтому это хороший выбор для спортсменов, желающих повысить производительность … или тех, кто ищет полезный сок без всех нежелательных добавок.

4. Сок Sunsweet Amaz! N Prune

НА 8 FL OZ: 180 калорий, 0 г жира, 50 мг натрия, 42 г углеводов (3 г клетчатки, 25 г сахара), 3 г белка

Мы знаем, мы знаем: чернослив для ваших бабушек и дедушек.Но действительно ли вы сделали это правильно?

«Поскольку единственным ингредиентом является сок чернослива, каждая порция содержит три грамма клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы», — говорит Палински-Уэйд, добавляя, что этот сок также является источником пяти основных витаминов и минералов, включая хороший источник калий. С такой статистикой, возможно, стоит привыкнуть к бабушкиному любимцу.

Примечание редактора: Палински-Уэйд — диетолог компании Sunsweet Growers.

5. Просто пирог с вишней

НА 8 FL OZ: 140 калорий, 0 г жира, 20 мг натрия, 34 г углеводов (0 г клетчатки, 25 г сахара), 1 г белка

Здоровые ингредиенты? Проверять! Этот сок содержит только терпкий концентрат вишневого сока и воду без добавления сахара или искусственных ингредиентов. Палински-Уэйд говорит, что добавление этого сока в ваш рацион может принести множество преимуществ для здоровья, поскольку исследования показали, что терпкий вишневый сок может быть полезен при уменьшении воспаления и борьбе с бессонницей.

6. Sunsweet PlumSmart Light

НА 8 FL OZ: 60 калорий, 0 г жира, 20 мг натрия, 15 г углеводов (3 г клетчатки, 11 г сахара), 0 г белка

Palinski-Wade выбирает этот сок для потребителей, заботящихся о углеводах, потому что он содержит на 60 процентов меньше калорий и сахара, чем другие ведущие сокосодержащие коктейли, 15 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки на порцию. Если вам нужна польза для здоровья пищеварительной системы от сока чернослива с более тонким питательным профилем, легкий сорт — ваш лучший выбор.

7. POM Замечательный 100% гранатовый сок

Предоставлено Pom Wonderful

НА 8 FL OZ: 160 калорий, 0 г жира, 5 мг натрия, 39 г углеводов (0 г клетчатки, 34 г сахара), 0 г белка

Любите гранаты, но ненавидите весь беспорядок, связанный с извлечением семян? Вам повезло: гранатовый сок — законная альтернатива.

«Замечательный 100-процентный гранатовый сок POM получают путем прессования всего граната таким образом, чтобы каждая бутылка объемом 8 унций содержала сок двух цельнотжатых гранатов — и ничего больше», — говорит Эми Горин, MS, RDN, диетолог в больнице. Район Нью-Йорка.

Между тем, добавляет Горин, сок наполнен антиоксидантами, содержащими 700 миллиграммов полифенольных антиоксидантов. «Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, которые могут нанести вред клеткам нашего тела, и что очень круто, так это то, что полифенольные антиоксиданты в гранатовом соке изучаются в областях, связанных с спортивными результатами, памятью и познанием, а также здоровьем кишечника».

Примечание редактора: Горин является партнером по питанию POM Wonderful.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в супермаркете уже здесь!

18 худших брендов полезных для здоровья соков

Эти сладкие смеси не принесут вам никакой пользы — по сути, они просто самозванцы здоровой пищи.Не дайте себя обмануть!

1. 100-процентный виноградный сок Велча с клетчаткой

НА 8 FL OZ: 150 калорий, 0 г жира, 20 мг натрия, 41 г углеводов (3 г клетчатки, 36 г сахара), 1 г белка

Как может сладкая, но здоровая пища, например фрукты, превратиться из здоровой в нездоровую? Легко: лишить его всех преимуществ. Фрукты могут содержать сахар, но они также содержат воду и клетчатку: два питательных вещества, которые помогают наполнить вас и замедляют переваривание сахаров вашим организмом, так что вы получаете медленное высвобождение энергии.Когда вы превращаете фрукты в сок, вы теряете эту замедляющую пищеварение клетчатку. Welch’s пытается компенсировать это, добавляя клетчатку обратно в свой сок, но всего лишь три грамма добавленной клетчатки не сравнятся с 36 граммами сахара, которые вы все равно выпьете, выпив целый стакан.

2. и 3. Пробиотические соки

Аппарат с пробиотиками Naked Boosted Tropical Mango

НА 15,2 FL OZ БУТЫЛКИ: 280 калорий, 0 г жира, 5 мг натрия, 66 г углеводов (2 г клетчатки, 53 г сахара), 3 г белка

Tropicana Probiotics Ананас Манго

НА 8 FL OZ: 140 калорий, 0 г жира, 10 мг натрия, 33 г углеводов (0 г клетчатки, 29 г сахара), <1 г белка

К настоящему времени вы, наверное, слышали о бактериях, исцеляющих живот, называемых пробиотиками; Несмотря на их популярность, знаете ли вы, что они больше не являются эксклюзивным продуктом греческого йогурта? Выращенные в лаборатории штаммы пробиотиков добавляют в продукты, в которых их нет в природе, например в эти соки.И, честно говоря, это немного иронично. Новые исследования показывают, что диеты, богатые сладкими продуктами, связаны с высоким соотношением вредных и полезных бактерий в кишечнике. Эксперты считают, что проблема связана с тем, что сахар является основным источником топлива для грибов, которые могут уничтожить полезные пробиотики. Перевод: сладкие напитки с пробиотиками примерно так же контрпродуктивны, как эспрессо перед сном. Если вам нужны пробиотики, мы рекомендуем приготовить домашний коктейль из йогурта.

4. Simply Orange High Pulp

НА 8 FL OZ: 110 калорий, 0 г жира, 0 мг натрия, 26 г углеводов (0 г клетчатки, 23 г сахара), 2 г белка

Извините, но вариант «High Pulp» для апельсинового сока не означает более высокое содержание клетчатки. В стакане этого OJ все еще содержится ноль граммов замедляющих пищеварение, стабилизирующих энергию макроэлементов. Если вы все еще хотите вкус апельсинового сока без потери сахара, нарежьте апельсин и бросьте немного в воду.

5. Голый чистый фрукт Гранат Черника

Предоставлено Naked Juices

НА 15,2 FL OZ BOTTLE: 290 калорий, 0 г жира, 40 мг натрия, 68 г углеводов (0 г клетчатки, 61 г сахара), 2 г белка

Этот сок может быть подслащенным естественным образом, но то, что он сделан из настоящих фруктов, не оправдывает проглатывания ошеломляющих 61 грамм сахара из бутылки. И да, хотя мы обычно предоставляем информацию о питательной ценности для порции объемом 8 унций, мы сделали исключение для напитков в бутылках, таких как Naked’s, упаковка которых безошибочно предназначена для питья одним человеком за один раз.До тех пор, пока в 2018 году не появится новая этикетка о питании, которая предписывает производителям указывать питательные вещества для всей бутылки, а не для чашки, будьте внимательны к еде и напиткам с небольшими порциями.

«Naked, Evolution и Odwalla известны своей высокой калорийностью и высоким содержанием сахара, — говорит Булес. «Выбирайте их соки вместо смузи, так как смузи содержит в среднем 275 калорий и 50 с лишним граммов углеводов и сахара, без клетчатки».

6. Нектар Langers Mango

НА 8 FL OZ: 140 калорий, 0 г жира, 15 мг натрия, 35 г углеводов (0 г клетчатки, 35 г сахара), 0 г белка

Не становитесь жертвой таких ярлыков ореола здоровья, как «100% витамин C», «Без ГМО» и «Кукурузный сироп без фруктозы».«Это предложение от Langers — это в основном фильтрованная вода с небольшим количеством пюре из манго, лимонной кислотой, натуральным вкусом и большим количеством сахара. И всегда остерегайтесь« коктейлей »из сока, что означает« с сахаром ».

«Этот« сок »вводит в заблуждение, поскольку настоящий фрукт является третьим ингредиентом в этом списке после воды и добавленного сахара», — говорит Палински-Уэйд. «С 21 граммом добавленного сахара на порцию лучше избегать этого коктейля из сока».

7. Odwalla Strawberry C Monster

PER 15.БУТЫЛКА 2 FL OZ: 240 калорий, 0 г жира, 10 мг натрия, 58 г углеводов (1 г клетчатки, 48 г сахара), 2 г белка

Домашние смузи — это эффективный способ получить заряд питательных веществ из легкой для переваривания закуски, но купленная в магазине версия — это совсем другое дело. Этот смузи в бутылках переполнен сахаром (на самом деле, сладкого в нем 12 пончиков), и это не оправдано только потому, что этот сахар является естественным. Когда концентраты фруктового сока добавляют к подслащенным продуктам, это так же плохо, как добавление сиропа с высоким содержанием фруктозы, поскольку этих натуральных сахаров не хватает в преступном партнере фруктов: клетчатке.

«Первая проблема, с которой я сталкиваюсь с этими соками на одну порцию, — это размер порции», — говорит Палински-Уэйд, указывая на то, что одна бутылка содержит 15,2 унции сока, тогда как одна порция должна быть всего четыре унции. «Такой большой объем означает, что вы потребляете больше сахара на порцию, чем газировку, а с одним граммом клетчатки на бутылку этот продукт не насытит вас».

8. Холодный ананас холодного отжима голый

Предоставлено Naked Juices

НА 12 FL OZ BOTTLE: 140 калорий, 0 г жира, 10 мг натрия, 33 г углеводов (0 г клетчатки, 30 г сахара), 1 г белка

Предполагается, что соки холодного отжима сохраняют больше питательных микроэлементов, чем соки, которые были пастеризованы — высокотемпературный процесс, который разрушает чувствительные к температуре питательные вещества, — но это не значит, что этот сок должен быть вашим любимым завтраком или тем, что пытается сделать Naked. продавать как «самое крутое, что можно поразить по утрам после кнопки повтора».«Единственное, что« пострадало »от этого напитка? Ваш уровень энергии — когда они достигают пола — через несколько минут после того, как вы проглотили все 12 унций этого напитка, потому что он состоит из 30 граммов сахара и не замедляет пищеварение. жиры, клетчатка или белок.

9. Спрей Ocean Spray PACt Cranberry

НА 8 FL OZ: 10 калорий, 0 г жира, 75 мг натрия, 13 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара, 12 г эритрита), 0 г белка

Этот выбор — далеко не самый полезный сок, купленный в магазине.Поскольку клюква является фруктом с наименьшим содержанием сахара, она имеет «отчетливо терпкий, вяжущий и даже неприятный вкус» без добавления сахара, согласно письму, которое компания Ocean Spray направила в FDA в связи с протестом против недавно введенной в действие линейки для « добавленные сахара »на этикетках пищевых продуктов. Хотя компания Ocean Spray обошла эту проблему, не добавив в этот напиток сахара, они перестарались в отношении низкокалорийных подсластителей: в PACt Cranberry содержится колоссальные 12 граммов сахарного спирта-эритрита. При чрезмерном употреблении (что может быть весьма вероятно, если вы думаете, что пища «более полезна» для вас, поскольку в ней нет сахара), этот сахарный спирт эффективно действует как слабительное и может вызвать боль в желудке, чрезмерное внутреннее газообразование и метеоризм. чувствительные люди.

«Я не сторонник рекомендовать продукты, содержащие сахарный спирт, для частого употребления», — говорит Горин. «Эта ароматизированная вода содержит эритрит, сахарный спирт, который может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта. Если вы ищете ароматизированную воду, я бы предпочел, чтобы вы добавили немного 100-процентного клюквенного сока в стакан газированной воды».

10. и 11. Антиоксидантные соки

Smart Juice Organic Antioxidant Force

Органический антиоксидант

НА 8 FL OZ: 130 калорий, 0 г жира, 20 мг натрия, 30 г углеводов (0 г клетчатки, 26 г сахара), 1 г белка

100-процентный сок-антиоксидант Superberry от Welch’s

НА 8 FL OZ: 140 калорий, 0 г жира, 15 мг натрия, 36 г углеводов (0 г клетчатки, 36 г сахара), <1 г белка

Вы, наверное, слышали, что антиоксиданты полезны для вас, но это не значит, что употребление их в виде сока является предпочтительным методом приема внутрь.Антиоксиданты — это соединения, которые избавляют ваше тело от свободных радикалов: отвратительных соединений, которые вызывают воспаление и приводят к множеству заболеваний, таких как ожирение и болезнь Альцгеймера. В этом напитке может быть повышенный уровень антиоксидантов, но вы получаете ошеломляющее количество сахара и почти ничего другого. Вместо этого съешьте немного настоящей черники. Исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition, показало, что ежедневное употребление (не употребление) ягод может значительно уменьшить воспаление.

12. Р. В. Кнудсен Just Pomegranate

НА 8 FL OZ: 160 калорий, 0 г жира, 45 мг натрия, 39 г углеводов (0 г клетчатки, 33 г сахара), 0 г белка

При внимательном рассмотрении этикетки видно, что «Just Pomegranate» на самом деле означает 100% гранатовый сок премиум-класса… из концентрата, смешанного с водой.А это значит, что Р.В.Кнудсен мог добавить больше воды, чтобы разбавить этот сладкий напиток, но они этого не сделали. POM Wonderful справляется лучше, разбавляя свой гранатовый сок до 32 граммов сахара. Однако, когда дело доходит до этого, вам все равно следует добавить больше воды в гранатовый сок дома.

13. Evolution Fresh Апельсиновый сок холодного отжима и обработанный под высоким давлением

НА 8 УНЦИЙ БУТЫЛКИ: 120 калорий, 0 г жира, 5 мг натрия, 28 г углеводов (0 г клетчатки, 26 г сахара), 2 г белка

Сегодняшнее утреннее блюдо может быть ярким и освежающим, но оно содержит сахар и относительно низкую питательную ценность, помимо витамина С.Не позволяйте их ореолу здоровья отвлечь ваш взгляд от лейбла. Одна порция содержит 26 граммов сахара, а одна порция — это только половина бутылки. Хотя эти граммы могут быть только из фруктовых сахаров и не добавлены, независимо от источника, сахара действуют одинаково в вашем организме. Таким образом, употребление 49 граммов сладкого за один присест может серьезно повредить вашему уровню сахара в крови, если вы не сочетаете его с продуктами с высоким содержанием клетчатки, белка или полезных жиров.

14. Ocean Spray 100% сок без сахара клюква

НА 8 FL OZ: 60 калорий, 0 г жира, 5 мг натрия, 18 г углеводов (0 г клетчатки, 9 г сахара), 0 г белка

На первый взгляд, клюквенный сок Ocean Spray «Без добавления сахара», «100% сок» выглядит неплохим выбором, но в этом напитке без сахара-рафинада есть скрытая опасность; Ocean Spray подслащивает их сок концентрированными фруктовыми соками виноградного, яблочного и грушевого сока.Мы все за отказ от рафинированного сахара, но концентраты фруктовых соков занимают еще худшее место, чем рафинированный сахар, в нашем списке каждого добавленного подсластителя.

Это потому, что фрукты содержат больше фруктозы фруктового сахара, чем столовый сахар. (Хотя тростниковый сахар на 50 процентов состоит из фруктозы, яблоки могут содержать 71 процент фруктозы, груши — 61 процент фруктозы, а виноград — 54 процента фруктозы.) Почему вся негативная пресса о фруктовом сахаре? Поскольку фруктоза не используется нашим организмом в качестве энергии, этот сахар легче превращается в жир и воспалительные соединения, чем глюкоза.Кроме того, все больше исследований связывает высокие дозы фруктозы с причиной множества метаболических заболеваний, таких как инсулинорезистентность, высокий уровень холестерина и накопление жира на животе.

15. V8 V-Fusion Light Клубника Банан

НА 8 FL OZ: 50 калорий, 0 г жира, 50 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 10 г сахара), 0 г белка

Под «легким» V8 подразумевается, что они разбавили свой обычный напиток V-Fusion Strawberry Banana. (Первый ингредиент — самый важный — в этом напитке — вода.) V8 пытается получить такой же уровень сладости с добавлением искусственного подсластителя сукралозы. К несчастью для вас, исследования связали высокоинтенсивные подсластители, такие как сукралоза, с изменением интерпретации сладости вашим мозгом. Это может привести к чрезмерному потреблению обычных сахаросодержащих продуктов.

16. Odwalla Berries Gomega

НА 15,2 FL OZ BOTTLE: 270 калорий, 4 г жиров (0 г насыщенных жиров), 15 мг натрия, 56 г углеводов (0 г клетчатки, 47 г сахара), 3 г белка

Суть напитка «Gomega» Одваллы заключается в том, что вы получаете 1500 мг противовоспалительных жирных кислот омега-3, ALA, путем добавления молотых семян льна.К сожалению, в результате получается всего 2 грамма клетчатки и абсурдно высокий уровень сахара в 47 граммах в бутылке.

17. Органический яблочный сок Мартинелли получил Золотую медаль

НА 10 FL OZ: 180 калорий, 0 г жира, 0 мг натрия, 43 г углеводов (0 г клетчатки, 39 г сахара), 1 г белка

То, что он «органический», автоматически не означает, что он полезен для вас. Да, мы бы рекомендовали органические яблочные напитки вместо обычных, поскольку яблоки известны высоким уровнем воспалительного загрязнения пестицидами, но это не делает все органические яблочные продукты безопасными для вашего живота.Мартинелли предлагает яблочный сок с самым высоким содержанием сахара на рынке.

18. Tropicana Farmstand Тропический зеленый

НА 8 FL OZ: 120 калорий, 0 г жира, 55 мг натрия, 27 г углеводов (0 г клетчатки, 26 г сахара), 1 г белка

Новый напиток от Tropicana Farmstand, лишенный клетчатки и полный сахара, ничем не лучше обычного сока. И даже если в каждом стакане две «порции фруктов и овощей», вам все равно не хватает одного из ключевых преимуществ овощей: клетчатки!

Сара Брэдли и Оливия Тарантино внесли свой вклад в эту статью.

Концентраты сока — Natures Flavors

Nature’s Flavors предлагает один из самых больших наборов концентратов фруктовых соков, доступных в Интернете. Мы путешествуем по миру в поисках самых качественных, а иногда и самых необычных концентратов фруктовых соков, которые мы можем достать. Эти концентраты фруктовых соков должны пройти строгие тесты контроля качества.

Все концентраты фруктовых соков проверяются на пестициды, гербициды и другие потенциальные загрязнители с использованием жидкостной хроматографии высокого давления и газовой хроматографии.Концентраты фруктовых соков Nature’s Flavors обрабатываются с особой тщательностью, чтобы сохранить свежесть и ценные питательные вещества. Фрукты обычно собирают в оптимальное время для достижения максимального вкуса и содержания сахара. Фрукты промывают, прессуют и фильтруют перед пастеризацией и восстановлением с помощью тонкопленочного испарения.

Концентраты фруктовых соков Nature’s Flavors естественно богаты антиоксидантами. Как правило, более темные соки содержат больше ценных антиоксидантов. Исследования показали, что соки, такие как черника, могут помочь предотвратить определенные заболевания, такие как рак, инсульт и болезни сердца.Концентраты фруктового сока, такие как клубника, содержат уникальные антиоксиданты, которые могут даже замедлять эффекты старения, и очень богаты витамином С и фолиевой кислотой.

Концентраты фруктового сока Nature’s Flavors в большинстве случаев можно разбавить примерно из 1 части концентрата фруктового сока на 3 части воды. Многие из наших концентратов фруктовых соков можно использовать в качестве подсластителей или красителей для выпечки, йогуртов и для приготовления нутрицевтических напитков. Концентраты фруктовых соков Nature’s Flavors прекрасно подходят для смешивания.Например, концентрат сока красной малины и концентрат сока клюквы прекрасны в сочетании. Вы также можете приготовить смузи, домашний лимонад и даже натуральные сиропы для блинов.

Следите за обновлениями, поскольку мы начинаем создавать новую страницу рецептов, которая поможет вам создавать гораздо больше ароматных и полезных лакомств. Если вы ищете рецепты сегодня, подумайте о добавлении концентрата малинового вкуса NF-426 в наш концентрат яблочного сока, чтобы приготовить замечательный концентрат яблочного сока со вкусом малины.Использование этих концентратов сока поистине безгранично.

Не стесняйтесь обращаться к нам по электронной почте с вопросами или предложениями. Концентраты фруктовых соков Nature’s Flavors кошерные, веганские и не содержат глютена.

Обратите внимание:

Все концентраты соков, отправляемые во все штаты (кроме Аризоны, Калифорнии, Юта, Невада), необходимо отправлять воздухом на второй день во избежание порчи. При получении продукты должны быть охлаждены.

7 самых здоровых брендов органических соков и где их купить

Как органические, так и обычные свежие фрукты и овощи богаты рядом питательных веществ, необходимых для здоровья и выживания, включая основные витамины и минералы.Более того, они богаты полезными растительными соединениями, известными как фитохимические вещества (1).

Дополнительным преимуществом выбора органических фруктов и овощей является то, что они выращиваются без использования потенциально вредных синтетических гербицидов, пестицидов или удобрений (2).

Органические или нет, фрукты и овощи играют важную роль в профилактике многих хронических заболеваний, включая болезни сердца, рак, инсульт, диабет и т. Д. (3).

Вы можете задаться вопросом, можно ли получить такую ​​же пользу для здоровья от органических соков?

Вот подробное описание воздействия органических соков на здоровье, а также наши основные рекомендации по брендам органических соков, которые вы можете найти в ближайшем продуктовом магазине.

Преимущества употребления органических соков

Хотя цельные фрукты и овощи, несомненно, имеют свои преимущества, сок также может способствовать укреплению здоровья. Фактически, сок содержит многие из тех же питательных веществ и полезных растительных соединений.

Более того, выбор брендов органических соков вместо традиционных сортов — отличный вариант для тех, кто обеспокоен потенциальным воздействием пестицидов и нерациональными методами ведения сельского хозяйства.

Органический сок — удобный источник питательных веществ

Исследования показывают, что из сока можно получить многие из тех же важных питательных веществ, что и из цельных фруктов и овощей (4).

Рекомендации по питанию на 2015–2020 годы включают фруктовый сок в группу фруктовых продуктов, утверждая, что 1 чашка 100% фруктового сока считается 1 чашкой рекомендуемой дневной нормы потребления фруктов. Точно так же 1 чашка 100% овощного сока считается 1 чашкой рекомендуемой дневной нормы потребления овощей (5).

Кроме того, в руководстве рекомендуется употреблять 100% фруктовый сок вместо подслащенных сахаром напитков, таких как газировка, чтобы уменьшить добавленный сахар и пустые калории в вашем рационе (5).

Если вам сложно потреблять рекомендуемые пять порций фруктов и овощей в день, употребление фруктового или овощного сока — в умеренных количествах — может помочь вам улучшить качество вашего рациона.

Исследования показывают, что употребление сока может быть удобным и эффективным способом увеличить потребление многих важных питательных веществ, содержащихся в свежих фруктах и ​​овощах, за исключением, к сожалению, клетчатки (6, 7).

O Органический сок имеет много потенциальных преимуществ для здоровья

Помимо обеспечения многих питательных веществ, содержащихся в свежих фруктах и ​​овощах, сок может также улучшить качество сна, настроение, работу мозга, иммунную систему и здоровье сердца.

Согласно одному исследованию с участием 20 здоровых взрослых, фенольные соединения — тип фитохимических веществ — содержащиеся в 230 мл сока пурпурного винограда, могут улучшить настроение и работу мозга (8).

Другие исследования показывают, что антиоксидантные фитохимические вещества, содержащиеся в гранатовом соке, могут оказывать защитное действие против сердечных заболеваний, а мелатонин, содержащийся в терпком вишневом соке, может улучшить качество сна (9, 10, 11).

Органический сок может помочь снизить воздействие пестицидов

Воздействие пестицидов было связано с повышенным риском хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца и респираторные заболевания.

Как и свежие фрукты, фруктовые соки могут содержать остатки пестицидов (12).

В одном исследовании измерялись уровни 13 различных пестицидов в моче у 16 ​​человек и было обнаружено, что переход на органическую диету снижает воздействие пестицидов в среднем на 59% (13).

Таким образом, употребление органического сока может позволить вам воспользоваться преимуществами сока для здоровья без воздействия потенциально вредных синтетических пестицидов (12, 13).

Многие могут также выбрать экологически чистый сок. Поскольку использование синтетических пестицидов в органическом земледелии запрещено, выбор органических способствует снижению загрязнения воды и выбросов углерода (16).

Недостатки органического сока

Хотя у органического сока много потенциальных преимуществ, есть и недостатки.

Например, исследования показывают, что, хотя потребление цельных фруктов связано с более низким риском развития диабета 2 типа, большее потребление фруктового сока может быть связано с более высоким риском (17).

В исследованиях также сравнивали полезные свойства цельных фруктов для здоровья сердца по сравнению с соком с мякотью и без нее. В одном исследовании ученые обнаружили, что сок без мякоти увеличивает уровень ЛПНП (плохого) холестерина в крови на 6.9%, в то время как цельные фрукты и сок с мякотью снизили уровень холестерина ЛПНП. В конечном итоге это показывает, что, хотя цельные фрукты и мякоть сока могут помочь улучшить здоровье сердца, сок без мякоти может иметь негативные последствия (18).

В соответствии с рекомендациями по питанию для американцев, по крайней мере, половина вашего общего количества фруктов, потребляемых вами, должна поступать из цельных фруктов и овощей. Это потому, что свежие фрукты и овощи имеют одно главное преимущество перед соками: клетчатку.

Клетчатка помогает замедлить выброс сахара в кровоток, полезна для здоровья кишечника, а также увеличивает объем пищи.В то время как сок менее сытный и его легко перекусить, клетчатка в цельных фруктах помогает вам оставаться сытым (19).

Как выбрать органический сок

Вот несколько советов, которые помогут вам в полной мере использовать питательные свойства органического сока:

  • Ищите органическую печать. Знак «Органический продукт» указывает на то, что не менее 95% ингредиентов сертифицированы как органические и произведены без использования большинства синтетических пестицидов и удобрений (20).
  • Выбирайте 100% фруктовый сок. Чтобы избежать добавления сахара, выбирайте несладкие сорта, приготовленные из 100% фруктового сока.
  • Ограничьте размер порции. Поскольку сок не такой сытный, как цельный фрукт, придерживайтесь 1 чашки, чтобы избежать чрезмерного потребления калорий и сахара. Имейте в виду, что во многих одноразовых бутылках содержится намного больше, чем 1 чашка.

Вот наши лучшие варианты органических соков без добавления сахара:

1. Evolution Fresh

Основанная почти 30 лет назад и приобретенная Starbucks в 2011 году, Evolution Fresh производит линию органических соков, которые был подвергнут холодному прессованию с использованием обработки под высоким давлением вместо тепловой пастеризации.

Эти освежающие смеси фруктовых и овощных соков не содержат добавок сахара или консервантов. Свежевыжатые соки Evolution можно найти в большинстве заведений Starbucks и в некоторых розничных магазинах.

Получите полный список диетических смесей Evolution Fresh Organic Green Devotion Juice Blend.

2. BluePrint

BluePrint предлагает красочную линейку питательных соков, которые на 100% сертифицированы USDA как органические, сырые, веганские и не содержащие глютен.

Их органические соковые продукты бывают разных вкусов и сделаны без добавления сахара или других подсластителей.

Получите полный список диетических продуктов BluePrint Organic Watercress Warrior Juice.

3. Соки Biotta

Biotta предлагает десять различных органических соков без ГМО, одобренных Министерством сельского хозяйства США, включая свекольный, морковный, бузинный, вишневый, яблочно-свекольный, имбирный и другие.

Свежие и функциональные соки Biotta изготовлены из естественно выращенных и созревших в виноградных или полевых условиях фруктов и овощей и производятся путем бережной декантации и пастеризации при низкой температуре, чтобы помочь сохранить питательные вещества во время обработки.

Получите полное диетическое описание свекольного сока Biotta Juice Naturals.

4. Семья Р. В. Кнудсена

Семья Р. В. Кнудсена была первой в стране, которая добровольно стала сертифицированным предприятием по переработке органических продуктов, и примерно половина их продукции производится из 95% или более сертифицированных органических ингредиентов.

Их линия сертифицированных USDA органических соков включает уникальные ароматы, такие как смесь сока сельдерея, яблока, огурца, клюквы, черники, ягоды асаи и других.

Получите полное описание рациона R.Органический грейпфрутовый сок семьи В. Кнудсена.

5. Lakewood Organic

Lakewood Organic являются органическими соками Министерства сельского хозяйства США и производятся в соответствии со строгими правилами, касающимися качества почвы и борьбы с вредителями и сорняками.

Их органические соки не содержат ГМО, не содержат добавок сахара или консервантов и упакованы в стеклянную тару, пригодную для вторичной переработки.

Получите полный список диетических продуктов Lakewood Organic Pure Pomegranate Biodynamic Juice.

6. Santa Cruz Organic

Santa Cruz Organic® предлагает более 50 органических продуктов, от органических соков и лимонадов до органических фруктовых соусов, шоколадных сиропов, арахисового масла и фруктовых спредов.

Линия органических соков Santa Cruz является органической продукцией Министерства сельского хозяйства США и включает яблочный сок, виноградный сок Конкорд, апельсиновый сок, манго, красный пирог с вишней и многое другое.

Получите полную диетическую смесь для органического имбирного сока Santa Cruz.

7. Suja Juice

Suja Juice предлагает органические функциональные шоты без ГМО и консервантов, а также чайный гриб медленного заваривания.

Их линия соков холодного отжима сохраняется путем обработки под высоким давлением вместо пастеризации при высокой температуре.Они предлагают большую коллекцию уникальных смесей фруктовых и овощных соков, богатых питательными веществами.

Получите полное диетическое описание для сока Suja Juice Холодного отжима сладкого свекольного сока.

Основные выводы при покупке органического сока

Хотя сок не так питателен, как цельные фрукты и овощи, он содержит необходимые витамины и минералы, что делает его удобным способом увеличить потребление питательных веществ. Более того, выбор брендов органического сока может помочь снизить воздействие потенциально вредных остатков пестицидов.

Делая покупки, ищите 100% фруктовые соки с органической печатью. Чтобы избежать чрезмерного потребления калорий и сахара, помните о размерах своих порций. Одна мерная чашка фруктового или овощного сока соответствует одной порции к рекомендуемым 5 порциям фруктов и овощей в день.

Наши любимые органические соки

***

GreenChoice, PBC провела оценку и оценку более 340 000 продуктов питания и напитков по сотням атрибутов, связанных с диетой, здоровьем и экологичностью.Легко находите лучшие продукты для вас, планеты и вашего бюджета. Загрузите бесплатное приложение GreenChoice для Apple iO или Android!

Батончик Pure Natural Juice Bar делает питание здоровым, как день читов | Ест

Pure Natural Juice Bar делает вкус здорового питания как читерский день

НИК ПАУЭЛЛ

Смотри. Я не врач. Я не диетолог. Я даже не в очень хорошей форме. Я просто еще один рыхлый чувак, который неуклюже пробирается к среднему возрасту и надеется на лучшее.Но я скажу вам вот что: после того, как я попробовал несколько вещей из меню, я определенно почувствовал, что стал бы Адонисом в кратчайшие сроки, если бы ел в Pure Natural Juice Bar каждый день и время от времени делал несколько отжиманий.


JUICE WIZARD
Владелец и основатель Эрик Лачино готовит одно из своих многочисленных витаминизированных и ароматных зелий, «Зеленая машина».
ФОТО НИК ПАУЭЛЛ

Позвольте мне немного отодвинуть занавеску.На прошлой неделе я был на фестивале, посвященном красному мясу, свинине и пиву. На следующий день была Пасха, и моя семья жарила жирную корейку ягненка, остатки которой мы ели на ужин каждый день. Вместо того, чтобы сжигать калории, строя вещи в течение дня, как я обычно делаю, я сидел на обучающем семинаре, где хозяева угощали нас карнитасом и чили-верде на обед.

Это была насыщенная неделя, и моему кишечнику нужен отпуск. Итак, я подключил «здоровую пищу» к своей машине Yelp и оказался в маленьком кафе и баре с соками, в котором было именно то, что я жаждал.

Я не искал разбавленной искусственной фруктовой воды. Нет. Я хотел чистый, натуральный сок, и угадайте, кто доставил? Я довольно умный парень, поэтому я предположил, что в этом месте будут покрыты мои соки (что так и было, со смузи в придачу), но меню еды было гораздо более обширным, чем я ожидал. Были целые категории — обертывания, панини, салаты, тарелки асаи, даже чертовы вафли — в каждой было несколько записей. Некоторые из них содержали легкие белки, такие как лосось, курица или индейка, и все они содержали оригинальные комбинации овощей, фруктов и заправки.

Обдумав многие варианты, я заказал на вынос овощной панини на гриле, «чашу солнечной энергии» и супер-сок «С».

Я надеялся поболтать с владельцем и основателем Эриком Лачино, но он был занят работой на кухне и кассовым аппаратом. Поэтому, когда пришла еда, я дал ему свой адрес электронной почты, чтобы поговорить позже, заплатил и ушел оттуда, как грабитель банка с мешком золота. Я живу в Ломпоке, и у меня было еще 30 минут, прежде чем я смог по-настоящему осмотреть добычу, но вы знаете, я нырнул прямо в эту супер-букву «C».


ЧАШИ ДОЖДЯ
Получить? Как радуга, но она в миске? Из-за того, насколько красочны эти чудесные чаши асаи с их ассортиментом мюсли, кокоса, черники, клубники, киви и манго? Да, вы поняли.
ФОТО ФОТО ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО ЧИСТЫМ НАТУРАЛЬНЫМ СОКОМ

Когда я заказал его, я увидел слово «гуава» и нажал на курок, чтобы не беспокоить строка, в которой буква «С» означала «сельдерей» — мой третий наименее любимый вкус после оливок и солений — эти зеленые поленья мусора.Но увы! Сок гуавы, апельсина и лимона смешали с сельдереем и смягчили его, как ложка сахара, который помог лекарству исчезнуть. Сельдерей по-прежнему был самым ярким ароматом, но мне он почему-то нравился … очень.

Без аромата сельдерея это был бы простой апельсиновый сок, а без цитрусовых ароматов один только сельдерейный сок был бы невыносим. Но Лачино смешал коктейль, который прекрасно сработал. Сок «С» закончился до того, как Южный Бродвей превратился в шоссе 135, и к концу дня я почувствовал себя более бодрым и бодрым, чем после двух чашек кофе, с которых все началось.

Дома я открыла коробку для сэндвичей и обнаружила, что жареная пшеничная лепешка переполнена овощами всего сада — цуккини, кабачками, болгарским перцем, луком, ростками и салатом — все вместе с острой и удивительно необычной смесью халапеньо сливочный сыр и фета.

Чаша асаи состояла из сладко-сливочной смеси соевого молока, банана, манго, куркумы и нектара агавы, покрытой хрустящей мюсли и кокосовой стружкой, а также терпкого киви и ломтиков клубники.Это был совершенно восхитительный десерт, без того тяжелого богатства или сожаления, которое сопровождает торт или пирог.

Я разделил половину панини и половину чаши асаи с моей дочерью. Еды было предостаточно для нас обоих, и мы закончили день, чувствуя себя удовлетворенными, отдохнувшими и воодушевленными после еды, вместо того, чтобы чувствовать себя разбитыми и сытыми, как наша обычная диета.


ОВОЩИ
Овощной панини на гриле сочетает в себе различные жареные овощи с острым сливочным сыром и сыром фета.Это вкусно, сытно и одновременно полезно!
ФОТО ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО ЧИСТЫМ НАТУРАЛЬНЫМ СОКОМ

Два приема пищи и сок стоили менее 25 долларов, а в меню бара Pure Natural Juice было достаточно разнообразия. разные комбинации каждый день, по крайней мере, в течение нескольких недель. Это может быть залогом здорового и вкусного образа жизни.

Позже Лачино сказал мне, что он много лет работал поваром и су-шефом, прежде чем принял решение добавить несколько полезных блюд к еде Санта-Марии, открыв Pure Natural Juice в 2013 году.Он сказал, что заранее несколько месяцев работал над усовершенствованием своих рецептов, предлагая образцы друзьям и коллегам и настраивая баланс вкусов до тех пор, пока он не стал правильным.

Сначала дела шли медленно, но теперь у него есть постоянный поток постоянных клиентов, которые используют его смеси в качестве топлива для здорового образа жизни.

«Я хотел сделать что-то для общества, чтобы укрепить здоровье», — сказал Лачино. «Мне очень нравится то, что я делаю. Это моя страсть: фаст-фуд, но здоровая еда ». μ

Писатель Ник Пауэлл чист и естественен.Отправляйте сочную информацию на [email protected]

POWELL’S PICKS

• Я был на восьмимесячной миссии, чтобы попытаться сравнить все последние тако, предлагаемые в Ломпоке (победитель будет объявлен в конце концов). Я всегда беру карне-асаду в качестве своего стандарта, но недавно я отклонился от этого пути и попробовал тако с рибай в ресторане Floriano’s Mexican Food в Ломпоке. Они находятся на совершенно другом уровне, в очень хорошем смысле. Попробуйте сами на 1129 N. H St ..

. TH482 • В Лос-Аламосе пекарня Bob’s Well Bread Bakery предлагает специальное меню позднего завтрака ко Дню матери 12 мая с крабовым или прошутто-яйцом Бенедикт, свежими ягодами, мимозой и выпечкой на выбор за 35 долларов.Подарите маме бранч по адресу 550 Bell St.

• Желтые (Ataulfo) манго. Они есть в каждом продуктовом магазине. Они не всегда спелые или дешевые, но прямо сейчас они оба. Купите пачку и съешьте их. Вы не пожалеете.

• Наверное, не секрет, что в Северном Китае, в Санта-Марии, есть чертовски хорошая свинина му-шу, но недавно я впервые попробовала ее и могу еще раз подтвердить, что она действительно вкусная. Еще раз подтвердите этот факт на Северном Бродвее, 113. мк

Писатель Ник Пауэлл жаждет идей для историй.Присылайте свежие советы по адресу [email protected]

Сохранение свежести: продлите срок хранения сока

Джек Лаланн был первым в мире фитнес-супергероем, «крестным отцом фитнеса». Еще он очень любил соки. Соковыжималка Jack LaLanne превратила приготовление сока в обычную практику, а соковыжималки — в обычное кухонное оборудование.

Научным исследованиям еще предстоит подтвердить утверждения о том, что приготовление сока более полезно, чем употребление цельных фруктов и овощей, при этом некоторые исследования показывают, что очищение или чрезмерное употребление могут принести больше вреда, чем пользы.В разумных пределах соки — отличный способ включить эти ингредиенты в свой рацион, если вы от природы не склонны есть фрукты и овощи. Есть также что-то бесспорно восхитительное в стакане свежевыжатого сока или в уникальных комбинациях вкусов, которые можно создать — апельсин-дуриан-клубника-манго-капуста?

Если вы сок для здоровья или для удовольствия, вот все, что вам нужно знать о том, как сохранить свежесть и яркую окраску вашего сока как можно дольше, а также о выборе подходящей соковыжималки для ваших нужд.

Принцип работы сока

Приготовление сока кажется жестокой практикой. Есть более мягкие способы вернуть вкус, такие как приготовление бульона, когда мы усваиваем аромат этих ингредиентов на медленном огне. Однако приготовление сока — это форма насилия над биологическими строительными блоками пищи, чтобы мы могли разблокировать жидкую сущность внутри. Это означает разрыв клеток, но клеточное насилие того стоит — отжим сока дает невероятно богатый вкус.

Насыщенный вкус мимолетен, зарезервирован для самого свежего сока, что объясняет, почему свежий продукт всегда будет вкуснее, чем его аналоги, купленные в магазине.Когда мы производим сок, сахар, кислоты и масла кожуры объединяются, чтобы создать безошибочный аромат свежего сока; однако со временем кислотность портит невероятный вкус, со временем разрушая ароматические масла кожуры.

Получите максимум от своего сока

Приготовление сока — это только половина дела. Свежевыжатый сок мимолетен. Хотя для высвобождения ферментов, создающих аромат, требуется разрушение клеток, как только клеточные стенки разорвутся, часы и биология начнут работать против вас.Те же масла, которые придают соку насыщенный вкус и яркие цвета, быстро окисляются. Аромат и вкус начинают уменьшаться по мере разрушения вкусовых компонентов.

Когда мы разрезаем фрукт, мы знаем, что со временем он станет неаппетитно коричневым. То же самое и с жидкостью из этих фруктов. Многие соки быстро коричневеют в результате травмы, вызванной приготовлением сока. Поджаривание — это защитный механизм, который растения используют для предотвращения инфекции. Для защиты от микробов растения повышают противомикробную защиту.Одним из механизмов является высвобождение фермента полифенолоксидазы (PPO) из ткани, что приводит к выработке защитных соединений, таких как дубильные вещества, и к коричневому цвету. Целлюлоза представляет собой еще одну проблему. Обычно он коричневеет задолго до жидкости. Пульпа содержит высокие концентрации окисляющих ферментов и их молекулярных мишеней.

Browning может показаться странной проблемой для тех из нас, кто привык покупать сок в магазине. Однако эти соки уже прошли обработку, чтобы предотвратить изменение цвета и сохранить аромат.Хотя приготовление сока — относительно простая техника, эти семь советов, используемые по отдельности или в комбинации, помогут вам улучшить ваш продукт и получить от него максимальную отдачу.

  • Во-первых, держите все в холоде. Побурение вызывается ферментами, которые реагируют на тепло: на каждые 10 ° C / 18 ° F снижение температуры ферментативная активность падает примерно наполовину. Вы можете безопасно охладить большинство фруктов до температуры чуть выше нуля перед приготовлением из них сока; однако избегайте охлаждения субтропических продуктов, таких как бананы, манго, авокадо и клубника.Переохлаждение этих фруктов может вызвать переохлаждение, при котором низкие температуры снижают качество продукции.
  • Замораживание продуктов перед приготовлением сока также предотвратит потемнение. Глубокая заморозка навсегда разрушит ферменты потемнения; однако ферменты, создающие аромат, могут немного пострадать. Если вы решили заморозить продукты, разморозьте их перед приготовлением сока, если только вы не хотите, чтобы в руках был смузи.
  • Трехминутное погружение в кипящую воду разрушает ферменты, вызывающие потемнение. Однако для бланширования требуются высокие температуры, которые могут частично приготовить пищу к тому времени, когда ферменты расщепятся.
  • Хотя некоторые из нас предпочитают немного мякоти в соке, ее фильтрация удалит ткань, на которую действуют ферменты, образуя коричневые пигменты.
  • Попробуйте снизить pH вашего сока. Чем кислее сок, тем медленнее ферментативные реакции, вызывающие обесцвечивание. Высокая кислотность также действует непосредственно на коричневые пигменты, осветляя их цвет.
  • Если у вас есть вакуумный упаковщик, используйте его, чтобы предотвратить окисление. Хотя некоторое количество кислорода растворено в самом соке, вакуумная герметизация сока поможет замедлить потемнение за счет удаления кислорода.
  • Натуральные консерванты — еще один способ сохранить цвет и восстановить аромат. Такие ингредиенты, как аскорбиновая кислота (витамин С), лимонная кислота, яблочная кислота и мед, предотвратят потемнение, а эфирное масло, альфа-токоферол (витамин Е) или даже немного свежего сока из другой партии сохранят вкус.
Выбор соковыжималки

Тип соковыжималки, который у вас есть, также повлияет на ваш сок. Убежденные сторонники соковыжималки предпочитают соковыжималки холодного отжима оборудованию, которое нагревает процесс.По правде говоря, механизмы, которые заставляют работать каждую соковыжималку, могут повлиять на качество вашего продукта, размер урожая и даже на то, какие виды продуктов вы можете выжимать.

Соковыжималки центробежного типа:

Соковыжималки центробежного типа похожи на блендеры — они измельчают пищу широким плоским лезвием, которое находится на дне вращающейся сетчатой ​​корзины. Измельченный продукт отбрасывается о стенку корзины, где центробежная сила выталкивает большую часть сока из мякоти через сетку в ожидающий контейнер.Эти соковыжималки хорошо обрабатывают как фрукты, так и овощи, но ищите машины, которые предназначены для автоматического удаления отложений мякоти, чтобы облегчить очистку и предотвратить образование засоров в корзине. Центробежная сила имеет один серьезный недостаток: сила трения окисляет сок быстрее, что ухудшает вкус и цвет. Вы также обнаружите, что урожайность этих машин меньше, чем у их аналогов в стиле Champion.

Соковыжималки Champion-style:

Соковыжималки Champion — это рабочие лошадки.Пища выталкивается по желобу на вращающееся лезвие с зубцами. Когда фрукты и овощи проходят через лезвия, стенки клеток разрываются, высвобождая их содержимое, которое быстро собирается в миске. Эти устройства превосходно отделяют твердые частицы от жидкостей: целлюлоза выбрасывается в отдельный контейнер для отходов. Соковыжималки Champion также идеально подходят для приготовления сока из относительно сухих продуктов, таких как ростки пшеницы или листовая зелень, которые на других машинах трудно измельчить. Основным недостатком соковыжималки этого типа является то, что в мякоти все еще остается некоторое количество жидкости, что снижает общий выход.

Пищевые прессы:

Пищевые прессы или соковыжималки холодного отжима (также известные как соковыжималки для жевания) механически вытесняют жидкость, сжимая пищу между двумя твердыми, неподатливыми поверхностями, одна из которых перфорирована. Эти машины, которые теоретически кажутся средневековыми приспособлениями для пыток фруктов и овощей, часто предпочитаются серьезными соковыжималками, поскольку они потребляют меньше тепла. Соковыжималки отлично подходят для более мягких продуктов или продуктов, смягченных сахаром, ферментами или небольшим нагревом.В некоторых прессах, в том числе прессах для сидра, пища помещается между плоскими тарелками, часто между несколькими слоями тарелок. Прессы для цитрусовых приспосабливают формы цитрусовых за счет использования выпуклых и вогнутых поверхностей прессования. Сила мышц питает прессы для сока, что приводит к тому, что выход сока варьируется в зависимости от пользователя. Если вам нравится мякоть в соке, будьте осторожны — ваш сок будет содержать меньше частиц, потому что пища сжимается, а не рвется или измельчается.

Для получения дополнительных советов, приемов и рецептов модернистов подпишитесь на наш блог и подпишитесь на нас в Facebook, Twitter и Instagram.

All Natural Juice Cleanse — Сок холодного отжима

КАК Я ДОЛЖЕН ПОДГОТОВИТЬСЯ К ОЧИЩЕНИЮ? +

Мы советуем всем легко входить в очищение и выходить из него, независимо от того, как долго вы собираетесь очищаться. Вам следует есть очень легкую пищу, такую ​​как фрукты, овощи, салаты, несливочные супы, и пить много воды в течение как минимум 1-2 дней до и после очищения. Избегайте таких продуктов, как мясо, молочные продукты, сильно переработанные продукты (все, что содержит более 3-5 ингредиентов), а также алкоголь.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Запаситесь свежими нарезанными фруктами и / или овощами на время очищения, чтобы быстро перекусить, если вы проголодались во время очищения.

КАК ПОДДЕРЖАТЬ РЕЗУЛЬТАТЫ? +

По возможности избегайте молочных продуктов, злаков и алкоголя. Постарайтесь добавлять в каждый прием пищи как можно больше фруктов и / или овощей.

КАК ЧАСТО Я МОГУ НАПИТЬ КАЖДУЮ БУТЫЛКУ? +

Пейте из бутылок, когда проголодаетесь.Если вы обнаружите, что вам не нужны все 6 бутылочек в день, оставьте дополнительные, чтобы продлить время очищения или использовать в качестве перекуса или замены еды после очищения.

В КАКОМ ПОРЯДКЕ НАПИТЬ БУТЫЛКИ? +

Нет правильного или неправильного порядка. Это полностью зависит от вас!

ЧТО ЕСЛИ Я ГОЛОДЕН ВО ВРЕМЯ ОЧИСТКИ? +

Если вам мало 6 бутылочек в день, попробуйте есть сырые фрукты и / или овощи.Если вы все еще голодны, попробуйте горсть сырых несоленых орехов.

ЧТО, ЕСЛИ Я ХОЧУ ПОРАБОТАТЬ ВО ВРЕМЯ ОЧИСТКИ? +

Слушайте свое тело. Если вы чувствуете себя слабым, не давите на себя. Если вы тренируетесь и чувствуете, что вам нужно больше, чем 6 бутылочек в комплекте, попробуйте есть сырые фрукты, овощи и / или сырые несоленые орехи. Если и этого недостаточно, попробуйте овощной суп. Если вам нужно поесть, она должна быть на овощной и / или ореховой основе.

ДОЛЖЕН ЛИ Я ПИТЬ ВОДУ? +

Да, пейте воду сколько угодно раз.

МОГУ ЛИ Я ПИТЬ КОФЕ И ЧАЙ? +

Да, но пейте без сливок и сахара. Если вы не можете пить черный кофе, мы рекомендуем заменить сахар подсластителем из монашеских фруктов и заменить сливки овсяным молоком или другим ореховым молоком, не содержащим молочных продуктов.

НУЖНО ЛИ МНЕ НАХОДИТЬСЯ В БЛИЖАЙШЕМ ОТЕЛЕ? +

Нет, это миф.Большинство людей не замечают изменений в частоте или срочности.

КАК ХРАНИТЬ БУТЫЛКИ? +

Поскольку наша продукция поставляется в замороженном виде, не стоит спешить с ее употреблением. Если вы не планируете употреблять их сразу после получения посылки, храните бутылки в морозильной камере, в противном случае разморозьте их в холодильнике.

ЧТО ТАКОЕ СРОК ГОДНОСТИ? +

Бутылки можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.После полного размораживания в холодильнике (может потребоваться от 24 до 48 часов в зависимости от того, насколько холоден ваш холодильник), их следует употребить в течение 24 часов. Их следует постоянно хранить в холодильнике и употреблять в очень холодном виде.

Соки: каковы преимущества для здоровья?

Получение сока не полезнее, чем употребление в пищу цельных фруктов и овощей.

Juicing — извлечение сока из свежих фруктов или овощей. Жидкость содержит большинство витаминов, минералов и растительных химикатов (фитонутриентов), содержащихся во фруктах.Однако цельные фрукты и овощи также содержат полезную клетчатку, которая теряется при приготовлении сока.

Некоторые считают, что приготовление сока лучше, чем употребление цельных фруктов и овощей, потому что ваше тело может лучше усваивать питательные вещества и дает вашей пищеварительной системе отдых от переваривания клетчатки. Они говорят, что приготовление сока может снизить риск рака, укрепить вашу иммунную систему, удалить токсины из вашего тела, помочь пищеварению и помочь вам похудеть.

Однако нет научных доказательств того, что извлеченные соки полезнее, чем сок, который вы получаете, употребляя в пищу сами фрукты или овощи.

Но если вам не нравится есть фрукты и овощи, приготовление сока может быть способом добавить их в свой рацион или попробовать фрукты и овощи, которые вы, возможно, не едите.

Рассмотрите возможность смешивания вместо отжима сока. Смешивание съедобных частей фруктов и овощей дает напиток, содержащий больше полезных фитонутриентов и клетчатки. Клетчатка помогает чувствовать сытость.

Если вы попробуете приготовить сок, сделайте столько сока, сколько вы можете выпить за один раз; вредные бактерии могут быстро расти в свежевыжатом соке.Если вы покупаете свежий сок промышленного производства, выбирайте пастеризованный продукт.

09 октября 2021 г. Показать ссылки
  1. Даффи Р.Л. Подумайте о своем напитке. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
  2. Тенденция производства сока — о сырых соках. Академия питания и диетологии. https://www.eatright.org/homefoodsafety/safety-tips/food/the-juicing-trend-about-raw-juice/. Проверено 20 августа 2019 г.
  3. Хеннинг С.М. и др.Польза для здоровья диеты на основе овощных / фруктовых соков: роль микробиома. Научные отчеты. 2017; DOI: 10.1038 / s41598-017-02200-6.
  4. Детокс и очищает. Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья. https://nccih.nih.gov/health/detoxes-cleanses. Проверено 20 августа 2019 г.
  5. Оберт Дж. И др. Популярные стратегии похудания: обзор четырех методов похудания. Текущие отчеты по гастроэнтрологии. 2017; DOI: 10.1007 / s11894-017-0603-8.
  6. Что нужно знать о безопасности сока.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-juice-safety. Проверено 20 августа 2019 г.
  7. Zheng J, et al. Действие и механизмы фруктовых и овощных соков на сердечно-сосудистые заболевания. Международный журнал молекулярных наук. 2017; DOI: 10.3390 / ijms18030555.
Посмотреть больше ответов экспертов

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Copyright © 2019 Sozvezdie

Bob’s Well Хлебопекарня