Рубрика

Сколько по времени готовить индейку в духовке: Индейка, запеченная в духовке: сколько и как запекать?

Содержание

Индейка, запеченная в духовке: сколько и как запекать?

И на самом деле, индейка, запеченная в духовке, поистине царское украшение любого праздничного стола. Ее мясо идеально сочетается с пряными травами, яблоками, грибами и множеством вариантов других начинок. 

Самый легкий вариант создания индейки целиком – промыть, посыпать и специями, завернуть в фольгу или в рукав и отправить в печь. Но не многие отваживаются у нас запекать целую индейку, слишком муссируются вокруг этого мяса страшилки – постное, сухое, жесткое, не вкусное. 

Но если знать правила приготовления индейки, поверьте, она станет вашим коронным блюдом на все семейные праздники. В этой статье подготовлены самые лучшие рецепты запеченной индейки в фольге.

Как грамотно выбрать индейку?

Лучшим вариантом для запекания является свежая птица, а не замороженная. Даже при условии правильной разморозки, нет гарантии, что мясо будет сочным и нежным. Не рискуйте и берите только свежие тушки. Отличить молодую птичку с мягким и сочным мясом просто.

Осмотрите ее, кожа должна быть с влажным блеском, желтовато-светлой. Мякоть тушки должна быть упругой – нажмите на нее и ямка от пальца должна восстановиться сразу. И обязательно понюхайте тушку – она не должна отдавать неприятным душком.

Польза мяса

Индюшка – вкусное нежное и диетическое мясо. Ее можно и жарить, и варить и запекать. Из мяса индейки получаются отличные котлеты, зразы, фрикадельки, паштет и многое другое. На бульоне индейки получаются легкие питательные супы. Так почему нужно обязательно включать в свой рацион индейку?

Индейка по своим полезным свойствам превосходит курицу в несколько раз. Только подумайте, индейка содержит в себе железа больше чем в других видах мяса вместе взятых! Помимо этого, в мясе индеек содержатся витамины групп В, А и С, которые являются природными антиоксидантами, замедляющие старение. 

Полинасыщенные жиры в составе мяса не образовываются в нехороший холестерин, а благодаря высокому содержанию белка – надолго утоляют чувство голода и прекрасно насыщают организм. Плюсом к этому, в мясе высокий процент содержания кальция, который необходим для профилактики заболевания костей.


Ну и как не отметить тот факт, что сама по себе индюшатина гипоаллергена, поэтому рекомендована для питания детей, беременных и кормящих, а также людей, проходящих химио- и радиотерапии.

Как готовить индейку?

Итак, эта статья вас убедила в правильности ввода в рацион мяса индейки. Теперь осталось научиться правильно ее приготовить. Если не готовы начинать сразу с запекания целой тушки, то начните готовить по нашим рецептам индюшку частями.

Ну а для тех, кому не терпится приступить к запеканию целой тушки с яблоками, в фольге или рукаве – внимательно читать далее. Там рецепты ваших будущих коронных блюд.

Что готовить из индейки: рецепты

Самый легкий вариант — запечь индюшку. Для этого следует промыть ее, обсушить, натереть солью и любимыми специями, затем положить в рукав или фольгу и после поставить в разогретую духовку до полного приготовления. Чтобы мясо стало мягким и сочным, старайтесь выбирать не крупные тушки – это точно молодые птички, мясо которых не успело набраться жесткости. 

Если вы хотите оттенить вкус самой индейки, попробуйте замариновать ее перед запеканием. Маринады для индейки не только гармонично дополняют вкус мяса индюшки, но и помогают сохранить мягкость и сочность.

Индейка с яблоками

Практически классический вариант приготовления индюшки. Вам понадобится целая тушка индейки, сметана или майонез, соль, любимые специи, растительное масло и кислые яблоки. Для приготовления этого варианта блюда необходимо тушку птицы промыть, обсушить и натереть смесью из сметаны, соли и любимых специй. 

Для более золотистой корочки вместо сметаны лучше взять майонез. Нафаршируйте птицу разрезанными яблоками и положите ее на смазанный противень маслом и отправьте ее запекаться в духовой шкаф. В течение запекания, несколько раз открывайте духовку и поливайте индейку стекающим соусом.


Это блюдо простое в исполнении, но невероятно вкусное.

Индейка в рукаве с медом

Итак, как вкусно запечь индейку в духовке целиком? Мед помогает индейке запечься с максимально красивым и ровным «загаром». Перед запеканием натрите тушку молодой индейки солью, специями хмели-сунели, черный перец, паприка. 

В отдельной миске смешайте мед с горчицей и как следует намажьте этим составом индейку. Дайте ей мариноваться от 30 минут и после в рукаве отправляйте в духовку, разогретую на 180 градусов. Готовится индюшка в зависимости от размеров от полутора до двух часов.

Индейка с апельсинами

Для этого традиционного праздничного блюда понадобится не потрошеная тушка индейки, весом на 5-6 кг, сливочное масло 175 грамм, репчатый лук, апельсин по 1 штуке, веточки тимьяна. Для соуса приготовьте 250 грамм свежей или замороженной клюквы, 120 грамм бекона, 3 апельсина, 2 столовые ложки меда.

Сам процесс создания:

  1. Распотрошите индейку, потроха пригодятся для подливы.
  2. Распотрошенную тушку вымойте, просушите и обмажьте мягким сливочным маслом со специями. 
  3. Уложите индейку на подготовленный противень и начиняйте ее смесью из мелко порубленного лука, апельсина и тимьяна изнутри.
  4. После этого индейка отправляется в духовку на один час при температуре 190 градусов до коричневой корочки.
  5. Затем накройте тушку фольгой и запекайте еще три часа.
  6. В течение этого времени, каждые полчаса нужно приподнимать фольгу и поливать индейку стекающим соком.

Практически перед полным приготовлением, необходимо сделать соус. Для этого обжарьте порезанный мелко бекон, остудите его практически до комнатной температуры, затем добавьте цедру апельсинов, саму мякоть апельсинов, клюкву и мед. 

Тщательно все смешайте и добавьте тимьян. После этого снимите фольгу с индейки, положите соус, накройте фольгой и запекайте 10 минут. Потом еще 10 минут без фольги. Готовой индейке необходимо дать отдохнуть, поэтому сразу после доставания их духовки накройте готовое блюдо фольгой на некоторое время.


Весь мясной сок, который остался после запекания, используйте как подливку к мясу.

Филе индейки, запеченное в духовке

Это рецепт для тех, кто пока не готов запечь индюшку целиком, но и лишать себя удовольствия вкусно покушать тоже не готов.

  1. На 1 килограмм филе индейки необходимо взять 300 мл кефира, 1/2 лимона, соль и любимые приправы.
  2. В кефир добавьте свои любимые специи – чеснок, розмарин, паприка, хмели-сунели, аджика и другие.
  3. Затем смешайте с соком половинки лимона и солью по вкусу.
  4. Положите в этот маринад промытое и просушенное филе на пару часов.
  5. После выложите каждый кусок в отдельную фольгу, заверните и выпекайте в духовке примерно 40 минут при температуре 200 градусов.

Бедро индейки, запеченное в духовке

Для любителей не стандартных вкусовых решений обязательно нужно попробовать этот рецепт.

  1. Итак, возьмите три бедра индейки, промойте его, снимите кожу, обрежьте лишний жирок и натрите солью и смесью перцев.
  2. Пока вы занимаетесь бедрами, на 15 минут замочите в горячей воде по 150 грамм кураги и чернослива.
  3. Две луковицы нарежьте кольцами и разберите их.
  4. На дно смазанного маслом формы положите половину колец лука.
  5. Затем половину сухофруктов.
  6. Потом положите подготовленные бедра, сверху их оставшийся лук и последним слоем вымоченные остатки сухофруктов.
  7. Плотно прижмите фольгой и поставьте выпекаться на один час на 200 градусов.

Бедра индейки с черносливом отлично сочетаются с запеченным молодым картофелем или легким овощным салатом.

Голень индейки, запеченная в духовке

Запечь в духовке голень можно любым способом. Благодаря тому что мясо на голенях более жирное, оно практически никогда не бывает сухим. 

Отличный вариант в рукаве, вместе с голенями запечь и свои любимые овощи – картофель, морковь, болгарский перец, цуккини и лук – и вот идеальный гарнир к самым вкусным запеченным ножкам.

Сколько готовить индейку в духовке по времени в фольге и пакете

Если хочется разнообразить ежедневное меню, или удивить гостей на праздничном столе, повара рекомендуют приготовить индейку в духовке. Индюшиное мясо, является низкокалорийным и диетическим. Его рекомендуют врачи для пациентов с различными заболеваниями. Чтобы порадовать близких вкусным блюдом, важно знать несколько секретов приготовления индюшиного мяса.

Сочное филе индейки

Запекаем в духовке

Лучшим способом приготовления индюшатины, является запекания в духовом шкафу. В данном случае, мясо не жарится, наполняясь вредными веществами из сгорающего масла, а пропитывается собственными соками. Благодаря равномерному распределению высокой температуры, вес части птицы прожариваются, филе приобретает сочность. Для новичков кулинарного дела повара рекомендуют применять на практике несколько секретов.

О времени запекания

Ответить на вопрос, сколько по времени готовить индейку в духовке, можно лишь тогда, когда будет выбран рецепт и определены ингредиенты для маринования. Время запекания зависит от:

  • величины мясных кусков,
  • части птицы, выбранной для приготовления – голени, бедра,
  • вида блюда – котлет, запеченного филе.

Соответственно, если планируется запечь индейку в целом виде, потребуется порядка двух часов. Если же продукт будет замаринован и дополнительно будет применяться рукав или фольга, время приготовления уменьшится.

Филе индейки

На быстроту приготовления блюда влияет вид бытовой техники, которая применяется для запекания. К примеру, в газовой духовке птица запечется быстрее, чем в электроприборе, обладающем небольшой мощностью. В среднем же повара используют следующую схему:

  • Каждые 500 гр мяса индюшки готовятся 20 минут.
  • Целая птица требует не менее полутора-двух часов.

О мариновании

Каждая хозяйка знает, как лучше готовить филе индейки в духовке. В независимости от деталей рецептуры самыми популярными являются маринады из:

  • Соевого соуса, разбавленного водой в соотношении 1:1.
  • Кефирно-майонезного с добавлением зелени.

Сырое филе индейки

Оригинальным методом, является маринование голени или бедра индейки в овощном отваре с добавлением специй по вкусу. В зависимости от размеров кусочков маринование может длиться от 4 до 10 часов. Если птица будет мариноваться в прохладном месте, время маринования увеличиться.

Индейка в рукаве

Вкусно можно готовить в духовке котлеты из индейки, запекать филе, голени или бедра. Но самой сочной и ароматной получается целая запеченная птица в рукаве или фольге. Для приготовления потребуется:

  • Свежая тушка индейки весом не более 3 кг.
  • По 3 ложки оливкового и сливочного масла.
  • 1 средняя луковица и острый перец.
  • Средняя морковь.
  • Молотый перец, зелень по вкусу.
  • Лимон, немного соли.

Филе индейки в рукаве для запекания

Этапы приготовления

Промываем сверху и внутри тушку птицы под проточной водой. Обязательно просушиваем, обмакивая бумажным полотенцем. Очищаем и нарезаем овощи, помещаем их внутрь тушки. Если запекание будет осуществляться без рукава, отверстие куда закладываются овощи закрываем фольгой. Это поможет избежать пригорание овощей.

Чтобы сохранить форму птички нужно связать ножки и скрепить тушку толстыми нитками. Внешнюю часть тщательно натираем смесью из перца и соли. Обмазываем смесью из лимонного сока, оливкового масла с небольшим добавлением сливочного. Помещаем индейку в кулинарный рукав или заворачиваем в фольгу.

Мясо индейки в фольге

Сколько готовить индейку в духовке в фольге? Данный процесс делится на два этапа. Первый продолжается 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снижаем жар до 1600 еще полтора часа. Если готовить голень индейки в духовке, время сокращается до 10 минут на первом этапе и 60 минут на втором.

Подавать запеченную индейку в пакете или рукаве, рекомендуется с клюквенным соусом, который готовится путем смешивания ягод, небольшого количества воды, сахара, сока лимона и острого перца. Ингредиенты провариваются 7-10 минут и измельчаются блендером.

Таким образом

Процесс приготовления индейки в духовом шкафу – длительный процесс. Перед отправлением кусочков птицы или цельной тушки, требуется маринование. Важно соблюдать и последовательность выбора температурного режима, и длительность запекания. Поскольку тушка индейки отличается большим весом, запекать ее в духовке нужно не менее часа-полтора.

Сколько запекать индейку. При какой температуре печь индейку. Печеная индейка. Время запекания индейки. Как сделать индейку в духовке.

Целую индейку запекать при температуре 220-250 градусов 10 минут (для получения корочки, которая не даст соку испариться), затем при температуре 180 градусов 50 минут.

Как запечь филе индейки

Продукты
Филе индейки — 1 килограмм
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лимонный сок — от половины лимона
Чеснок — 4 зубчика
Чёрный молотый перец, соль и майонез — по вкусу
Сметана — 3 столовые ложки
Петрушка — 4-5 веточек

Подготовка продуктов
Филе индейки помыть и обсушить с помощью салфетки. Смешать приправы, соль, масло и лимонный сок. Натереть индейку смесью. Каждый кусочек филе завернуть в фольгу. Подготовленное филе положить мариноваться на 12-14 часов в холодильник.

Запекание в духовке
Разогреть духовку до 200 градусов. Уложить филе индейки на противень и противень положить в духовку, на средний уровень. Запечь филе в духовке в течение 40-45 минут. Вынуть противень с филе из духовки, развернуть фольгу. Полить мясо собственным соком, из фольги сделать бортики в 2 сантиметра. Отправить в таком виде ещё в духовку подрумяниваться на 15 минут.

Запекание в мультиварке
Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на дно мультиварки, запекать на режиме «Выпечка» 1 час.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 230 градусов в течение 10 минут. Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на среднюю решётку аэрогриля, запекать 1 час при средней скорости обдува.

Как запечь голень индейки

Ингредиенты запеченной голени индейки
Голень индейки — 4 штуки
Морковь — 2 штуки
Репчатый лук — 2 головы
Лавровый лист — 2 листочка
Базилик — чайная ложка
Розмарин — чайная ложка
Перец чёрный молотый — половина чайной ложки
Соль — чайная ложка с горкой
Горчица — 3 столовые ложки

Подготовка продуктов
Голень индейки промыть и обсушить. Лук и морковь очистить, морковь порезать на 3-4 части. Отварить голень индейки с чищенными овощами и лавровым листом. Смешать розмарин, базилик, чёрный перец, соль с горчицей. Обмазать индейку полученной смесью.

Запекание в духовке
Противень устлать фольгой, фольгу смазать маслом. Выложить индейку на фольгу. Разогреть духовку 200 градусов, запекать голень индейки по времени 35 минут.

Запекание в мультиварке
Голени выложить в мультиварку, дно которой смазать растительным маслом. Запекать голени полчаса на режиме «Выпечка», затем перевернуть голени и запекать ещё полчаса на режиме «Выпечка».

Запекание в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 260 градусов. Голени выложить на среднюю решётку аэрогриля и запечь в течение 20 минут при средней скорости обдува.

Подавать запеченную голень индейки с гарниром — отварным рисом, макаронами, картофелем с зеленью.

Соусы к индейке

Клюквенный соус к запечённой индейке

Продукты:
на 1 индейку Свежая или замороженная клюква — 350 грамм
Апельсин — 1 штука
Коньяк — 2 столовые ложки
Гвоздика тертая — 0,5 чайной ложки
Имбирь тертый — 0,5 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка

Как приготовить клюквенный соус к запечённой индейке
Приготовление: В кастрюлю выжать сок из апельсина, добавить имбирь, гвоздику, клюкву свежую или замороженную (замороженную размораживать не нужно). Варить соус на медленном огне 10 минут. Затем добавить сахар и коньяк и все перемешать.
Подается клюквенный соус к запеченной индейке в емкости для соуса.

Сливочный соус к запечённому филе индейки

Ингредиенты на филе 200 грамм
Сливочное масло — 20 грамм
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Молоко — 120 миллилитров
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Соль — 0,5 столовой ложки

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
В кастрюле или сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Затем всыпать муку, перемешать, добавить молоко. Все тщательно перемешать, добавить оливковое масло и соль. Варить до соусообразоной консистенции.
Индейку залить сливочным соусом перед запеканием, при приготовлении индейку в соусе завернуть в пищевую фольгу..

Томатно-сметанный соус

Ингредиенты
Сметана — 200 грамм
Соль — 0,5 чайной ложки
Перец черный (молотый) — 0,5 чайной ложки
Паприка сладкая — 1 чайная ложка
Укроп — 2 веточки
Лук зеленый — 1 пучок
Помидор — 1 большой или 2 маленьких

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
Положить помидор в чашку, сделать на нем крестообразный разрез и залить помидор горячей водой на 3 минуты, затем снять с помидора кожицу. Нарезать лук и укроп и добавить их к помидору. Все измельчить блендером до однородной жидкой консистенции. Добавить сметану, парику, черный перец (молотый). Все тщательно перемешать.
Подается томатно-сметанный соус с запеченной индейкой в емкости для соуса.

Польза мяса индейки обусловлена содержанием в нем витаминов A (рост и здоровье костей и волос), E (кровеносная система), витаминов группы В (обмен веществ).

Посмотрите, как запечь голень индейки!

Как запечь индейку целиком

Ингредиенты для запекания
Индейка — 4 килограмма
Белое вино — полстакана
Яблоки — 5 крупных
Соль и перец — по вкусу
Приправы для птицы — 2 столовые ложки (по вкусу)
Растительное масло — 3 столовые ложки

Как запечь индейку
1. Индейку, если заморожена, разморозить.
2. Выпотрошить индейку, удалить оставшиеся перья с помощью щипцов.
3. Смешать соль, приправы и белое вино.
4. Натереть индейку этим маринадом, накрыть и убрать в холодильник на 12 часов.
5. Периодически поливать индейку маринадом.
6. Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевины, порезать кубиками.
7. Фаршировать индейку яблоками и заколоть (или зашить). Смазать индейку растительным маслом.
8. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут.
9. Противень устлать фольгой, смазать фольгу маслом, выложить на нее индейку и плотно завернуть фольгой.
10. Противень с индейкой поставить на средний уровень духовки, закрыть дверцу и запекать индейку 2,5 часа, периодически поливая образующимся соком.
11. Затем раскрыть фольгу, температуру духовки увеличить до 200 градусов и запекать индейку ещё 20 минут.

Запеченное филе индейки — Пошаговый рецепт с фото

Красиво смотрится индюшка, запеченная в духовке целиком на день Благодарения, на Рождество и другие праздники. Увы, такое удовольствие мы позволяем себе лишь в праздничные дни, ведь приготовление этой большой птицы не такое уж и легкое. Но есть будничная альтернатива этому блюду, не такая емкая и сложная, а именно – запеченное филе индейки в духовке! Причем можно запекать филе не целиком, а куском. Блюдо, приготовленное по указанному рецепту, получается очень сочным, неимоверно ароматным и нежным. К тому же, оно еще и диетическое.

Ингредиенты для приготовления запеченного филе индейки:

  • филе индейки – 400-500 г
  • соль – 3 г
  • молотый перец черный – 2 г
  • растительное масло – 5 мл
  • острый красный перец – 1 стручок

Рецепт приготовления запеченного филе индейки:

Промытое сухое филе индейки натереть солью и перцем. Так как филе индейки достаточно большое, то запечь его целиком довольно проблематично, поэтому зачастую для удобства хозяюшки запекают куски от 300 г до 1,5 кг. Натертое мясо оставить на 20 минут.

После чего нарезать стручок красного перца колечками, выложить на мясо, можно слегка втереть перец.

Затем полить мясо растительным маслом и сделать «массаж» индюшиному филе, чтобы специи и масло отдали ему свой аромат. По вкусу можно добавить несколько зубчиков чеснока, проколов мясо в нескольких местах и вставив туда чеснок.

Запекать филе индейки в духовке в жаропрочной форме при 200С примерно 40 минут. Большой кусок запекать нужно чуть больше часа, а куски от 300 до 500 г запекаются за 30-40 минут. Можно завернуть мясо в один слой фольги или пергамента, запечь в рукаве и т.д. Также можно запекать кусок, не накрывая, чтобы получилась красивая корочка.

Запеченное филе индейки несколько уменьшится в размерах, но не значительно, и пустит сок.

Это диетическое блюдо абсолютно сочетаемо с целым перечнем разнообразных гарниров: салаты, нарезки, овощи свежие и с гриля, каши, макароны, картошка и многое другое. Сервировать мясо можно в любом виде (горячим и холодным), а подавать с разными соусами на ваш вкус. Запеченное филе индейки готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Индейка запеченная в фольге, рецепт с фото

Для того что бы запечь любую часть индейки в духовке, обычно требуется достаточно много времени. Но результат того стоит! Индейка запеченная в духовке получается очень вкусной и сочной. Можно готовить индейку прямо на решетке, но мне больше нравится вариант в фольге.

Мясо лучше всего предварительно замариновать. Маринад может быть любой.

Если вы хотите приготовить крупную голень индейки, то ее лучше не мариновать, а сначала отварить до полуготовности с морковкой, луком, лавровым листом и специями как на бульон. Благодаря этому мясо станет сочным и прекрасно приготовится у кости. Затем смазать мясо маринадом и либо сразу приготовить, либо дать немного промариноваться. Такая предварительно отваренная ножка будет готова намного быстрее, чем сырой кусок мяса.

В зависимости от времени маринования и размера запекаемого куска, время приготовления может колебаться от 1,5- 3,5 часов. Такое мясо можно запекать на достаточно сильном огне, а можно долго томить при минимальной температуре.

Ингредиенты


  • Бедро индейки — 1 кг
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Розмарин — 1 веточка
  • Соль — 1 ч.л.
  • Паприка — 1 щепотка
  • Черный молотый перец — 3 щепотки

Рецепт приготовления индейки в духовке

  1. Индейку при необходимости обработать (убрать перья, промыть под водой…) и сделать в ней сплошные надрезы. Я готовила бедро, но можно использовать и другую часть птицы. Хотя, если Вы хотите готовить крупную голень, то ее лучше перед запеканием отварить (овощи и специи как на бульон) до полуготовности.

  2. Смешиваем все ингредиенты для маринада. Специи можно добавлять по вкусу. Вместо бальзамического уксуса можно использовать соевый соус, только тогда нужно осторожно солить, так как соевый соус достаточно соленый.

  3. Хорошо перемешать маринад.

  4. Натираем индейку маринадом со всех сторон и ставим в холодильник на 1-12 часов. Можно готовить мясо сразу, но оно будет дольше запекаться чем маринованное.

  5. Замаринованную индейку кладем на фольгу и выливаем сверху весь маринад (ну если его не слишком много)

  6. Заворачиваем индейку в фольгу в 2-3 слоя. Ставим мясо в разогретую до 220°C духовку. Первые 30 минут запекаем мясо при 200º-220º. Затем запекаем птицу при 180°-190° в течении 1,5-2,5 часов. У всех духовки разные, так что температура может колебаться.

  7. Через 1,5-2 часа запекания фольгу можно разрезать, чтобы индейка запеклась до румяной корочки.

  8. Запекаем индейку до румяной корочки. Готовность лучше проверять сделав надрез у кости. Если мясо у кости мягкое и без крови значит индейка готова.

Приятного аппетита!

Филе индейки в духовке – Рецепты филе индейки в духовке. Как приготовить филе индейки

Филе индейки в духовке – это тот самый случай, когда и вкусно, и полезно. А еще это весьма быстро и экономно. Ведь что бы вы ни взялись приготовить из филе индейки в духовке, можете не сомневаться, что это не займет у вас много времени и усилий, а на выходе вы непременно получите нежное, сочное, ароматное и аппетитное блюдо, к которому хочется возвращаться снова и снова. И это совершенно неудивительно, ведь филе индейки – чудесная основа вкусных обедов и ужинов для всей семьи, так как это замечательное мясо подходит для питания людей всех возрастов, а о его пользе можно говорить бесконечно.

Являясь отличным источником белка и железа, мясо индейки рекомендуется к использованию в детском, диетическом и лечебном питании. Особенно полезными в данном отношении считаются грудки индейки – это гипоаллергенный диетический продукт, отличающийся высоким содержанием ценных для здоровья веществ, легкой усвояемостью и низким количеством холестерина. Кроме того, некоторые специалисты считают, что мясо индейки не накапливает в себе консерванты и антибиотики в отличие от куриного мяса. Индюшатина также может похвастаться высоким содержанием витаминов группы В, магния, селена, калия и цинка, но что особенно примечательно, так это то, что по содержанию фосфора индейка ничуть не уступает рыбе. Стоит отметить, что мясо индейки – это еще и отличное натуральное снотворное, естественным образом избавляющее от бессонницы благодаря аминокислоте под названием триптофан. Поэтому приготовьте филе индейки в духовке на ужин, и сладкий сон ночью вам обеспечен!

Особенно вкусным филе индейки в духовке получается в том случае, если его предварительно замариновать. Вы можете использовать самые простые и быстрые маринады на основе сметаны, кефира, лимонного сока, соевого соуса, лука, чеснока или смеси специй и сушеных трав, а также комбинировать друг с другом различные ингредиенты для получения более насыщенного вкуса и аромата мяса. Мариновать филе следует не менее часа. Так как филе индейки имеет особенность получаться суховатым, маринование отлично справляется с этой проблемой, равно как запекание мяса в фольге или рукаве, обмазывание мяса соусами во время готовки и запекание вместе с сочными овощами. Приготовление филе индейки в духовке, в среднем, занимает около 30-40 минут. Не стоит выставлять слишком высокую температуру при запекании, иначе блюдо может получиться пересушенным – 180 градусов вполне достаточно.

Мягкое и сочное филе индейки в духовке можно подавать практически с любыми гарнирами, в том числе со свежими, жареными или запеченными овощами, крупами, макаронами, а также со свежей зеленью и соленьями. Еще проще сразу запечь мясо с овощами – это избавит вас от необходимости дополнительно готовить гарнир и сэкономит время. Обязательно добавьте блюда из филе индейки в духовке в свое меню, и вы увидите, каким полезным и разнообразным может быть ваш рацион питания. Ну что, вперед на кухню за самыми вкусными блюдами?

Запеченное целым куском мясо индейки выглядит очень празднично, поэтому подойдет для особых случаев. Такое мясо можно не только подать нарезанным на куски, но и использовать для приготовления салатов и бутербродов.

Филе индейки в сметанно-горчичном соусе

Ингредиенты:
1 кг филе индейки,
2 столовые ложки сметаны,
1 столовая ложка горчицы,
1 столовая ложка горчицы в зернах,
1 столовая ложка меда,
1 чайная ложка молотой паприки,
6-7 зубчиков чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
приправы для птицы по вкусу.

Приготовление:
Чтобы приготовить маринад, смешать сметану, горчицу, мед и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно промытый и обсушенный кусок филе индейки натереть солью, перцем, паприкой и приправой для птицы. Смазать мясо маринадом, выложить в глубокую миску, затянуть миску полиэтиленовой пленкой и поставить мариноваться в холодильник примерно на 2 часа. После этого выложить мясо в форму для запекания, накрыв форму фольгой. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут, после чего убрать фольгу и запекать еще примерно полчаса, пока на мясе не образуется аппетитная румяная корочка.

Надоело традиционное мясо по-французски или куриные отбивные? Отбивные из индейки, запеченные с тертой морковкой и чесноком под сыром, отлично разнообразят рацион и станут отличным дополнением к любому гарниру.

Отбивные из индейки с морковью и чесноком под сыром

Ингредиенты:
800 г филе индейки,
1 морковь,
100 г твердого сыра,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 столовые ложки майонеза,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Смешать тертую на терке морковь, пропущенный через пресс чеснок и майонез. Добавить соль и специи по вкусу. Нарезать мясо на порционные куски толщиной не более 2 см. Отбить индюшатину с помощью молотка для мяса, посолить и приправить специями на свой вкус. Выложить отбивные на противень, выстеленный фольгой (фольгу слегка смазать маслом). Поверх отбивных выложить морковную смесь и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке от 30 до 40 минут.

Захотелось приготовить из филе индейки что-то необычное? Не вопрос! Запеченное суфле – вот то блюдо, которое непременно удивит ваших домочадцев и гостей. А уж как оно понравится детям! Проверьте сами! Отличным гарниром к такому нежному блюду станет не менее нежное картофельное пюре.

Суфле из филе индейки в духовке

Ингредиенты:
300 г филе индейки,
2 яйца,
70 г твердого сыра,
1,5 столовой ложки панировочных сухарей,
свежая или сушеная зелень по вкусу,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Пропустить мясо через мясорубку с мелкой насадкой, посолить и добавить специи по вкусу. Размешать с панировочными сухарями. Отделить белки от желтков. Желтки размешать с фаршем, а белки взбить миксером до густых пиков (можно добавить при этом щепотку соли). Постепенно ввести взбитые белки в фарш, осторожно размешивая массу кулинарной лопаткой. Не мешайте слишком долго и интенсивно, чтобы белки не опали! Добавить немного зелени (сушеной или свежей измельченной), а также тертый на крупной терке сыр. Перемешать и выложить получившуюся массу в смазанную маслом форму. Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 25 минут.
Ни для кого не секрет, что блюда в горшочках имеют массу преимуществ – они экономят время и силы, сохраняют всю пользу продуктов, а также отличаются восхитительным вкусом и ароматом. Чтобы убедиться в этом, советуем вам приготовить в горшочках жаркое из индейки с овощами и грибами под аппетитной сырной корочкой.

Филе индейки в духовке получится особенно вкусным и сочным, если запечь его с овощами. Предлагаемый нами вариант блюда содержит картофель, кабачок и шампиньоны, но вы также можете разнообразить рецепт, используя лук, морковь, помидоры, болгарский перец или брокколи.

Филе индейки, запеченное с картофелем, кабачком и грибами в духовке

Ингредиенты:
400 г филе индейки,
200 г шампиньонов,
7-8 картофелин,
1 кабачок,
50 г твердого сыра,
5-6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка молотой паприки,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень.

Приготовление:
Нарезать мясо на кусочки среднего размера. Выложить мясо в миску, влить соевый соус, поперчить и хорошо перемешать руками, чтобы все мясо было равномерно покрыто соусом. Дать мясу промариновать в течение часа в холодильнике.
Тем временем нарезать кабачок ломтиками, картофель разрезать на 4 части, мелко нарезать чеснок. Грибы нарезать крупно, так как при запекании они уменьшаться в размере. Выложить перечисленные ингредиенты в миску, добавить растительное масло, паприку, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешать. Выложить овощи в форму для запекания вместе с кусочками мяса. Поставить форму в разогретую до 200 градусов примерно на 35-40 минут. За 10 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром. Подавать блюдо, посыпав его рубленой зеленью.

Жаркое из индейки с овощами и грибами в горшочках

Ингредиенты:
700 г филе индейки,
500 г картофеля,
200 г грибов,
1 морковь,
1 луковица,
100 г твердого сыра,
2-3 зубчика чеснока,
10-12 горошин черного перца,
2 столовые ложки сметаны,
растительное масло,
зелень укропа и петрушки,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Обжарить нарезанный лук в растительном масле в сковороде до золотистого цвета. Затем добавить тертую на крупной терке морковь и тушить около 10 минут. Перемешать с рубленой зеленью. Выложить в каждый горшочек нарезанную небольшими кусочками индейку, жареные овощи с зеленью, 2-3 горошины черного перца, нарезанные грибы и нарезанный картофель.
Смешать небольшое количество воды (объем определяется размером и количество горшочков) со сметаной, пропущенным через пресс чесноком, солью и специями по вкусу. Влить полученную смесь в каждый горшочек. Накрыть горшочки крышками и поставить на противень в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать примерно 1 час, после чего посыпать блюдо тертым на мелкой терке сыром. Подавать жаркое в горшочках или на тарелках.

Рулет из индейки с начинкой – блюдо, которое выглядит очень красиво и празднично. Несомненно, такой рулет станет настоящим украшением торжества, а если вы приготовите его в будни, то привнесете в обычную трапезу нотку изысканности.

Рулет из индейки с черносливом, морковью и грибами

Ингредиенты:
1 кг филе индейки,
1 морковь,
100 г чернослива без косточек,
100 г шампиньонов,
50 г твердого сыра,
4 столовые ложки майонеза,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Чернослив залить кипятком, оставить на 10 минут, после чего обсушить и нарезать соломкой. Разогреть небольшое количество масла в сковороде и обжарить нарезанные грибы в течение 5 минут. Добавить нарезанную брусочками морковь и готовить еще 5 минут. Выложить смесь в миску, посолить и поперчить по вкусу. Добавить нарезанный чернослив, тертый на крупной терке сыр и 2 столовые ложки майонеза. Хорошо перемешать. Филе разрезать вдоль, не доходя до края, развернуть и отбить с помощью молотка для мяса. Посолить и поперчить. Выложить на мясо начинку, плотно завернуть рулетом и обвязать кулинарной нитью (также можно воспользоваться обычной). Обмазать рулет оставшимся майонезом и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Готовить рулет в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа до появления румяной корочки, время от времени поливая мясо выделяющимся соком. Готовый рулет выложить на разделочную доску, убрать нитки и нарезать на порционные кусочки.

Филе индейки в духовке – замечательное блюдо, которое будет полезно всем без исключения, не говоря уже о его чудесном вкусе. Готовьте филе индейки в духовке вместе с нами и радуйте своих близких! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Сколько запекать индейку в духовке по времени

Сочная индейка запеченная в духовке

Новогодние праздники длинные и они включают себя православное Рождество. На рождественский стол никто не мешает подать румяную, запеченную в духовке индейку. Однако сколько запекать индейку в духовке по времени, чтобы рождественский стол не украсился сожженными боками уже не праздничного блюда?

Как выбрать индейку

Нам нужна молодая птица. Возраст охлажденной тушки легко проверить, нажав на кончик грудной кости. Если он легко прогибается, значит хрящеватый и наша тушка принадлежала молодой птице.

Выбирая замороженную индейку, ориентируемся на цвет кожи птицы. Тушка должна быть равномерного светлого цвета без синюшных и иных пятен.

Оптимальным будет выбор птицы весом 3-4 кг. Если птица крупнее, то приготовить целиком ее уже весьма затруднительно, только порезанными кусочками. Такое блюда будет вкусным и сочным. Тоже праздничным, но на рождественский стол это будет уже похоже мало.

Как обработать тушку индейки

  1. Если вы взяли замороженную птицу, то дайте ей оттаять естественным образом, при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, мясо потеряет сок.
  2. Полностью размороженную, охлажденную или, самое лучшее, парную тушку оботрите полотенцем. Опалите над огнем, чтобы удалить уцелевшие перья и пух. Можно перед этим натереть птицу мукой. Следите за тем, чтобы не лопнула кожа на тушке и наша птичка не закоптилась.
  3. Если вы купили целую птицу, то удалите лапы до первого сустава и голову. Потом отверните кожу на шее и отрежьте шейку, оставив кожу свободно висеть без птичьего мяса..
  4. Тщательно выпотрошите, промойте и обязательно обсушите птицу полотенцем.

Чтобы придать тушке аккуратный вид, нужно сделать специальные мясные карманы, в которые упрятать и заправить кожу шеи, ножки и крылышки.

  • Крылышки можно просто сложить вдвое и прижать к тушке. Кожу шеи отверните на спину, закрыв отверстие, чтобы сок при жарке не вытекал.
  • Положите птицу грудкой вверх и надрежьте кожу между грудкой и ножкой с двух сторон. В эти надрезы вставьте ножки индейки.

Рецепт запеченной индейки в духовке целиком

Готовим тушку к запеканию

  1. Подготовленную тушку птицы натрите сверху солью, изнутри – смесью черного молотого перца и соли. Со всех сторон смажьте индейку маслом или сметаной.
  2. Если птичка попалась не очень жирная, то можно на грудку и на ножки нитками привязать кусочки свиного сала.
  3. Неплохо также обернуть фольгой концы крыльев и ножек, чтобы они не пережарились, пока готовятся остальные мясистые части тушки.

Запекаем индейку в духовке

  • Противень или большую сковороду смажьте жиром и выложите тушку индейки спинкой вверх.
  • Духовку разогрейте до средней температуры, около 150 градусов.
  • Налейте в противень полстакана воды (если птица большая, то стакан) и поставьте запекаться.
  • В процессе запекания поливайте птицу образовавшимся соком или маслом. Ни грамма вытопившегося сока не должно пропасть зря.
  • Когда вся жидкость на противне выкипит, влейте туда примерно полстакана сухого белого вина типа рислинг.
  • Индейка жариться примерно 2 – 2,5 часа. По мере образования румяной корочки, поворачивайте тушку, чтобы она зарумянилась равномерно. Все время следите за ней, поливайте соком и не забываете подставлять бока индейки к местам наибольшего нагрева. Отодвигайте, если это необходимо. Хлопоты окупятся сторицей.
  • За 15 минут до готовности снимите фольгу с крыльев и кусочки сала.
    Проверить готовность можно проткнув вилкой запекаемый окорочок. Если вытекает светлый прозрачный сок и кости ножек в суставах подвижны, значит готовка подошла к концу.
  • В самом конце запекания увеличьте температуру духовки до 250 градусов.
  • Вынув индюшку из духовки, сразу накройте ее фольгой или вощеной бумагой и дайте постоять полчаса. Тогда мясо будет более нежным.

Подаем индейку на рождественский стол

Самым эффектным будет подать индейку на блюде целиком с гарниром из жареного картофеля, лимонных ломтиков и маринованных огурчиков, украсив зеленью.
Полюбовавшись на восторженные лица родных и друзей, начинаем резать индейку на порционные куски.

  • Сначала рубим вдоль пополам.
  • Потом каждую половину на 4 и более кусочков. Очень удобно использовать специальные ножницы для птицы.
  • Укладываем каждый кусок на тарелку, поливаем мясным соком и украшаем зеленью петрушки и листьями салата.
  • Можно также отдельно предложить соус типа ткемали.

Как подготовить тушку индюшки к запеканию, сколько запекать индейку в духовке по времени и как правильно это делать, чтобы птица на стол попала сочной и румяной, мы теперь знаем.

Осталось запечь индейку в духовке, украсить ею рождественский стол по давней традиции и принимать восхищенные комплименты.

Как жарить индейку: время приготовления, температура и советы

Традиционные индейки из-за их более естественного и активного образа жизни должны быть обжарены по-другому, чтобы избежать жесткости. Мнения по поводу того, как этого добиться, разнятся: некоторые фермеры рекомендуют готовить птицу при более высокой температуре (от 425 ° F до 450 ° F) в течение более короткого периода времени (не более 2 часов для птицы весом от 12 до 14 фунтов). Другие люди клянутся обратным: жарят птицу медленнее и при более низкой температуре, чем стандартная (325 ° F, 3½ — 4 часа для птицы весом от 12 до 14 фунтов).Подойдут оба способа, главное — не пережарить мясо. Вы можете даже подумать о недоварке — более чистые и свободные от наркотиков условия жизни традиционных птиц снижают вероятность заражения бактериями, которые требуют более высокой температуры, а внутренняя температура от 140 до 150 ° F сделает это. дают влажное, сочное, более нежное мясо. Имейте в виду, что это может привести к тому, что мясо приобретет розоватый оттенок, что может быть непривлекательно для некоторых посетителей, но быстрое решение — бросить их куски под жаровню на минуту или две, если они жалуются.

Любопытная разница между наследственной и обычной птицей касается шейного жира. Хотя традиционные породы обычно более поджарые, у многих на шее больше жира, чем у широкогрудых белых. Если вы решили фаршировать свою традиционную индейку перед запеканием, не кладите начинку полностью в горловину. Излишки жира превращаются в начинку, делая ее сырой и жирной. Вместо этого заправляйте в полость шеи овощи, такие как морковь или лук. Овощи и жир придадут дополнительный вкус добавкам, которые идеально подходят для приготовления соусов.

Что делать, если я забыл разморозить свою индейку? Как приготовить замороженную индейку

Примечание редактора: Этот раздел был внесен Сэмом Уорли

Вот часто задаваемые вопросы о Дне благодарения: допустим, в четверг, 24 ноября, часы бьют полдень, а вы почему-то забыли разморозить птицу. Эй, бывает! В последнее время у всех нас было много мыслей.

Проблема в том, что позитивное (или паническое) мышление не растопит этот замороженный твердый масляный шарик в холодильнике. На самом деле, этого не так уж много.Размораживание индейки в холодильнике может занять полнедели.

Но кто сказал, что вам вообще нужно размораживать индейку? Это вопрос, который задает испытательная кухня в ThermoWorks, создатели нашего любимого цифрового термометра: цифрового термометра Thermapen. Вице-президент ThermoWorks Тим Робинсон недвусмысленно сказал нам, что приготовление частично размороженной индейки — это опасность. А полностью не размороженную индейку? Другое дело совсем другое.

Фактически, приготовление замороженной индейки может даже помочь грудкам индейки — нежирным частям, наиболее подверженным высыханию, — оставаться влажными.Это самая большая часть индейки, и в духовке им потребуется больше времени, чтобы оттаять, чем остальной части птицы, а это значит, что они будут медленнее пережариться.

Недостатком приготовления замороженной индейки является то, что на приготовление требуется немного больше времени — в частности, по подсчетам ThermoWorks, примерно на 50 процентов больше времени при температуре духовки около 325 ° F. (И духовка — ваш единственный вариант. Вы не можете жарить во фритюре замороженную индейку ни при каких обстоятельствах. Разница температур между горячим маслом и холодной индейкой может привести к ситуации сильного выкипания, увеличивая уже присущую опасность. во фритюре индейки причинить себе травму и, возможно, поджечь свой дом.)

План на пять или шесть часов для 14-фунтовой индейки, разделенный на два этапа. Первый участок, длится около двух-двух с половиной часов, представляет собой контролируемое частичное оттаивание. Приправа не будет прилипать к замороженной индейке, поэтому перед нанесением ароматизаторов и удалением потрохов лучше ее немного размягчить.

Второй отрезок — разделка индейки. Придерживайтесь температуры 325 ° F, чтобы индейка была приготовлена ​​полностью, не пережаривая. Робинсон посоветовал проверить индейку в нескольких разных местах, когда температура индейки в духовке приближается к концу: в нескольких местах на бедре, где температура должна достигнуть 170 ° F, и в самой глубокой части грудки.

Достаньте индейку из духовки, когда температура груди станет 157 градусов, и оставьте птицу полежать при комнатной температуре; он будет продолжать готовить. По словам Робинсона, если вы оставите термометр в индейке на это время, вы увидите, что в конечном итоге температура повысится до 165 градусов — температуры идеально приготовленного центрального блюда на День Благодарения.

Примечание редактора: эта статья была написана Мелиссой Кларк для Epicurious несколько лет назад. С тех пор он был расширен и обновлен командой Epicurious.

Абсолютно все, что вам нужно знать о индейке и соусе на День Благодарения

Просмотр истории

СМОТРЕТЬ: На приготовление этой трапезы на День Благодарения уходит всего три часа

Как долго готовить индейку

Если, как и большинство из нас, вы готовите индейку только один раз в год (День Благодарения), когда это время придет, у вас, вероятно, возникнет несколько вопросов. Надеюсь, к тому времени, когда вы дойдете до на этой странице , вы выясните , сколько времени нужно, чтобы разморозить замороженную индейку, и у вас будет готов довольно хороший рецепт жареной индейки (или, по крайней мере, правильная смесь приправ). идти.Теперь вам просто нужно знать, сколько варить индейку на , чтобы она получилась сочной и вкусной, а не недоваренной или подсохшей и подгоревшей. (Если вы хотите сэкономить Google за несколько часов, откройте эту страницу о том, как разделить индейку прямо сейчас).

Хорошо. Давайте ответим на некоторые часто задаваемые вопросы о жарке индейки на День Благодарения.

Цифровой термометр для мяса ThermoPro

ThermoPro амазонка.ком

21,99 доллара США

Как долго я могу готовить индейку без фарша? (Рекомендуется)


Первое, что вы должны сделать перед тем, как приступить к приготовлению индейки, — это приобрести термометр с мгновенным считыванием. Это лучший и безопасный способ узнать, когда индейка готова, не пережарив ее. Вставьте термометр в самую толстую часть птицы между грудкой и бедром (стараясь не задеть кость). Это делается, когда термометр достигает 165ºF.В общем, вы должны запланировать готовить индейку примерно 15-20 минут на фунт при температуре 325ºF, чтобы достичь этой температуры. Но это только оценка! Время будет зависеть от точного размера птицы, а также от размера духовки и от того, насколько точен ее датчик температуры, а также от того, набита ли птица.

Итак, допустим, у вас есть 10-фунтовая птица. При температуре 325ºF он должен готовиться от 2,5 до 3 часов, а затем измениться. Для 18-фунтовой пушки вы, вероятно, ищете около 3.От 5 до 4 часов в духовке. Если вы потребляете 20 фунтов индейки, приготовьтесь к обеду. Это может занять от 4 до 4,5 часов.

Одно примечание: на самом деле мы не рекомендуем готовить начинку внутри индейки. Это увеличивает вероятность того, что индейка будет готовиться неравномерно, и вы пропустите восхитительные хрустящие кусочки начинки. Используйте рецепт на плите или запекайте начинку отдельно.

Я готовлю фаршированную индейку. Как долго я его готовлю?

Мы не можем вас отговорить, а? Мы понимаем: иногда традиция перевешивает другие заботы.Если вы полны решимости фаршировать индейку, оставьте ее в духовке при температуре 325 ° F на 20-25 минут на фунт и накройте индейку (особенно крылья и голени) свободным тентом из алюминиевой фольги. чтобы они не высыхали и не пригорали. Опять же, проверьте этот термометр, а также свой рецепт и инструкции по приготовлению.

Стоит ли наливать воду в сковороду для жарки индейки?


Если вы добавляете овощи на дно жаровни (они придадут вашему соусу аромат), добавьте 1/2 стакана воды, чтобы они не пригорели.Если вы не употребляете овощи, вы можете не наливать воду в жаровню.

Могу ли я готовить индейку при 325 или 350 градусах?

Хотя «медленно и медленно» — хорошее правило для приготовления птицы полностью, не сжигая ее, не существует жесткого правила. Все наши руководства по температуре предполагают, что вы готовите при температуре 325, но вы можете готовить немного теплее примерно столько же или чуть меньше времени. Лучше всего обратиться к своему рецепту. Важно подчеркнуть отметку 165ºF с помощью мгновенного термометра, чтобы вы знали, что есть безопасно.Примечание: после того, как вы уберете индейку, температура продолжит повышаться еще на 20 градусов или около того.

Можно ли накрывать индейку при ее приготовлении?


Начните с приготовления индейки без накрытия — это придаст кожуре приятный золотисто-коричневый цвет. Проверьте его примерно через час, если вы заметите, что участки, которые слишком быстро потемнеют, накройте их фольгой.

Как сохранить влажность индейки?

Рассмотрите возможность засолить индейку перед приготовлением.Вы можете смочить его в растворе воды, соли, сахара и специй в течение нескольких дней до запекания или просто протереть полость между кожей и мясом кошерной солью, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на некоторое время. день или около того. Вы также можете попробовать запекать индейку в специальном пакете для запекания. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы узнать, как правильно пользоваться пакетом для жарки.

Сколько мне ждать, пока я разделю индейку?


Для максимальной сочности дайте индейке отдохнуть от получаса до 45 минут перед разделкой.Это дает время сокам для перераспределения, помогая сохранить влажное мясо. Это также дает вам время приготовить вышеупомянутую подливу и, возможно, выпить бокал вина и выучить несколько хороших шуток на День Благодарения, прежде чем отправиться вместе с семьей и поесть.

Кристофер Мишель Крис — старший редактор отдела продуктов питания и садоводства в Country Living, где он освещает все, что можно съедобно и выращивать.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

20 фунтов Время приготовления индейки

Представьте себе: это День Благодарения. Вы потратили часы — даже дни — на подготовку. Вы собрали идеальную сервировку стола на День Благодарения и расставили все самые со вкусом оформленные украшения на День Благодарения. Скоро на подъездную дорожку подъедут машины, полные семьи и друзей. Вы потягиваете рецепты осенних коктейлей, мысленно готовясь вступить в круг безупречного хозяина.У тебя даже огонь в камине. В этом году вы призвали людей принести свои любимые гарниры на День Благодарения и десерты на День Благодарения, поэтому все, что вам нужно сделать, это выкатить тележку бара, когда приходят гости, и принести главную достопримечательность во время обеда: этот золотисто-коричневый, идеально приготовленный 20 фунт индейки все с нетерпением ждут!

Но подождите! Индейка разморозилась? Как долго это нужно снова? Стоило ли вам рано вставать, чтобы приготовить его? Будет ли он готов к обеду? А если он переварится или высохнет? Скажем так, вы не выиграете слишком много наград для хозяйки года, если индейка окажется хламом.К счастью, мы здесь, чтобы гарантировать, что ваша птица не будет недоваренной и сухой, как сапоги дяди Боба. Следуйте этим полезным советам, и ваша индейка гарантированно станет звездой стола Благодарения.

Что нужно для идеально приготовленной индейки

Circulon 56539 Антипригарная сковорода / жаровня с решеткой — 17 дюймов x 13 дюймов, серый

  • 1 индейка весом 20 фунтов
  • Ароматические компоненты: 1 разрезанный на четвертинки белый лук, 3 моркови, 3 стебля сельдерея, свежие травы (например, шалфей и тимьян)
  • Большая прочная жаровня с решеткой
  • Несоленое масло
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • Шпагат Бейкера
  • Алюминиевая фольга
  • Термометр мгновенного считывания

    Полностью разморозка индейки

    Не ждите слишком долго, чтобы начать разморозку! Замороженную индейку потребуется примерно один (1) день на каждые 4 фунта, чтобы разморозить в холодильнике — это лучший способ сделать это (хотя есть и более быстрые методы).Итак, чтобы правильно разморозить 20-фунтовую индейку, планируют от 5 до 6 дней для полностью размороженной птицы. Чтобы разморозить, просто положите индейку на большой противень с бортиками и поставьте в холодильник. Это действительно так просто!

    Разогрейте духовку


    Когда вы будете готовы начать готовку, разогрейте духовку до 325ºF . Достаньте индейку из холодильника. Разверните его (если применимо) и снимите шейку и потроха. (Если хотите, оставьте шейку для запекания, а потроха — для подливки.) Дайте индейке постоять при комнатной температуре в течение часа, пока духовка нагревается.

    Какая лучшая температура для приготовления индейки?

    Вы можете найти рецепты, которые предполагают приготовление индейки при температуре от 325 ° F до 375 ° F или даже выше. Хотя при более высоких температурах птица готовится быстрее, мы обнаружили, что они также увеличивают риск переваренной, сушеной или даже подгоревшей индейки. Вот почему мы рекомендуем 325 ° F.

    Тетра ИзображенияGetty Images

    Не мойте эту птицу!

    Рецепты конца 1980-х и 1990-х годов часто включали инструкции по предварительному мытью индейки для удаления сальмонеллы.Однако исследования показали, что в этом нет необходимости. Процесс приготовления не только полностью убьет любые потенциальные бактерии, но и часто мытье просто разбрызгивает сок сырого индейки на всю раковину и прилавок. Фу!

    Season That Bird!

    При приготовлении чего-либо всегда начинайте добавлять приправы в начале процесса приготовления, чтобы можно было создавать ароматы по ходу приготовления. То же самое и здесь. Поместите горлышко и половину ароматических веществ в жаровню; сверху установите решетку для жарки. Положите индейку на решетку грудкой вверх и сложите крылышки; это делает презентацию лучше.Ослабьте кожу на грудке и втирайте масло между кожей и мясом. Приправьте большую полость большим количеством соли и перца; набить оставшимися ароматическими веществами. Обвяжите ножки пекарским шпагатом. Приправить индейку снаружи солью и перцем. Налейте в кастрюлю 1/2 стакана воды, чтобы овощи не натирали.

    Нужно ли поливать индейку в рассоле или намазывать ее маслом?

    Да, бабушка могла делать то и другое (или оба), но на самом деле большую часть времени в солении нет необходимости, а наметание не помогает.Если вы купили традиционную индейку или готовите дикую индейку, вы можете захотеть ее рассолить, но большинство купленных в магазине индюков более чем достаточно влажные, когда вы их получаете, поэтому рассол мало. Что касается наметки, то заблаговременное намазывание индейки маслом сделает гораздо больше для достижения золотисто-коричневого хрустящего внешнего вида, и вам не придется постоянно открывать духовку, что снижает температуру и увеличивает время приготовления.

    Как приготовить индейку

    Weber 6750 Термометр мгновенного считывания

    Убедитесь, что решетка духовки находится в самом нижнем положении — это поможет приготовить нижнюю часть индейки и защитит более нежную грудку сверху.Вставьте противень в духовку, закройте дверцу и ждите! Примерно через 3 часа взгляните. Если кожа начинает слишком коричневеть, аккуратно накройте индейку кусочком фольги, намазанной маслом. Если нет, продолжайте жарить. Самый надежный способ узнать, когда индейка готова, — это проверить внутреннюю температуру термометром с мгновенным считыванием. I Сделано, когда термометр показывает 165 ° F . Для того, чтобы нагреться, потребуется от 4 до 4 1/2 часов, но вы захотите начать тестировать его примерно через 3,5 часа, чтобы убедиться, что он не переварен.

    Для этого выньте противень из духовки (закройте дверцу духовки, чтобы не терять все тепло!) И вставьте термометр в самую толстую часть бедра (самый простой способ найти это — вставить термометр в складку между ногой и грудью), следя за тем, чтобы вы не касались костей. Если термометр показывает 165ºF, все готово. Если нет, верните его обратно в духовку. Проверяйте его снова каждые 15 минут, пока температура не достигнет 165ºF. Поскольку птица продолжит готовить после того, как ее вынут из духовки, лучше сделать ошибку на несколько градусов ниже, чем больше.

    Пусть отдыхает индейка!


    Когда индейка будет приготовлена, переложите ее на большую разделочную доску и положите поверх нее большой кусок алюминиевой фольги. Дайте ему отдохнуть от 30 до 45 минут. , пока готовите подливу. После этого нарезаем и наслаждаемся!

    Чарлин Мэттокс Директор по кулинарии и ремеслам Чарлин Маттокс — директор по кулинарии и ремеслам компании Country Living.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как приготовить индейку

    Хотя это традиционная рождественская птица, индейку можно есть круглый год, хотя большую часть года она доступна только порциями (а не целиком). Воспользуйтесь нашим руководством, чтобы узнать, как приготовить индейку, чтобы накормить толпу, в том числе в рассоле и нарезке.

    Индейка имеет все питательные свойства курицы, но с немного более низким содержанием жира.Это полезно для здоровья, но означает, что мякоть может быть сухой. Старые рецепты индейки рекомендуют регулярно поливать индейку, чтобы мясо оставалось влажным, но новые рецепты предлагают готовить индейку быстрее, используя сухие рассолы, оставляя индейку в соли и ароматизаторах на ночь. Этот метод вытягивает влагу, а затем индейка повторно впитывает ее, что приправляет мясо и сушит кожу для получения хрустящей корочки в духовке.

    Узнайте, как рассолить индейку, ключевой аспект нашего рецепта короны и конфи, чтобы мясо оставалось сочным и полным аромата.Также посмотрите и узнайте, как разделить индейку, в нашем видео.

    Турция

    Хотя это традиционная рождественская птица, индейку можно есть круглый год, хотя большую часть года ее можно есть только порциями (а не целиком). Воспользуйтесь нашим руководством, чтобы узнать, как приготовить индейку, чтобы накормить толпу, в том числе в рассоле и нарезке.

    Индейка имеет все питательные свойства курицы, но с немного более низким содержанием жира. Это полезно для здоровья, но означает, что мякоть может быть сухой.Старые рецепты индейки рекомендуют регулярно поливать индейку, чтобы мясо оставалось влажным, но новые рецепты предлагают готовить индейку быстрее, используя сухие рассолы, оставляя индейку в соли и ароматизаторах на ночь. Этот метод вытягивает влагу, а затем индейка повторно впитывает ее, что приправляет мясо и сушит кожу для получения хрустящей корочки в духовке.

    Узнайте, как рассолить индейку, ключевой аспект нашего рецепта короны и конфи, чтобы мясо оставалось сочным и полным аромата. Также посмотрите и узнайте, как разделить индейку, в нашем видео.

    Рецепты, инструменты и руководства, которые помогут вам приготовить идеальную индейку:

    Как разморозить индейку

    Если вы покупаете замороженную индейку, убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы она разморозилась — она ​​не будет готовиться должным образом, если ее не разморозить в начале приготовления. Если вы размораживаете в холодильнике, который должен быть установлен на 4 ° C или ниже, позвольте 8–12 часов на кг. В прохладном помещении, температура в котором обязательно должна оставаться ниже 17,5 ° C, выдерживайте 3-4 часа на кг. Прочтите наше руководство о том, как разморозить индейку, чтобы узнать все наши советы, рекомендации и советы по безопасности.

    Как приготовить индейку

    1. Снимите все обертки, положите на поднос или тарелку, достаточно широкую и глубокую, чтобы не допустить утечки крови или сока, неплотно накройте фольгой и оставьте в холодильнике или в прохладной комнате.
    2. После разморозки индейки удалите все потроха, убедитесь, что внутри камеры нет кристаллов льда, и промокните кухонной бумагой снаружи и внутри.
    3. Перед тем, как отправить в духовку, индейка должна быть комнатной температуры, поэтому выньте ее из холодильника (1 час для целой индейки или 30 минут для нарезки) перед приготовлением.Держите его накрытым в прохладном месте.

    При желании некоторые куски свежей или размороженной индейки можно замариновать (минимум 4 часа) перед приготовлением, чтобы добавить аромат и влагу, а также немного смягчить. Несколько раз надрежьте кожу, чтобы маринад глубоко впитался, и храните в стеклянной или керамической посуде в холодильнике.

    Сухое рассол

    Небольшое изменение — просто заправить индейку за 2 дня до приготовления — имеет огромное значение и фактически сокращает количество необходимой соли.Этот метод, известный как засолка, предполагает предварительное засаливание индейки (внутри и снаружи). У соли есть шанс проникнуть в белок, равномерно приправить его изнутри и начать его расщеплять, смягчая мясо и позволяя ему сохранять сочность во время жарки. Заранее приправляя приправу, вся птица равномерно приправляется, и вам не нужно сильно приправлять непосредственно перед жаркой. То же самое относится ко всем птицам, но, поскольку они меньше, требуется только день вперед.

    Что делать с потрохами

    Залить водой и добавить очищенный лук, морковь, палочку сельдерея, лавровый лист и стакан красного вина.Варите на медленном огне 40 минут, затем процедите, чтобы получить идеальный бульон для удаления глазури из формы для запекания индейки — это поможет приготовить действительно насыщенный соус.

    Как снять поперечный рычаг

    Удаление косточки из сырой индейки упрощает последующее разделение и дает более аккуратные ломтики. Оттяните кожу шеи назад, пока не будет обнаружен поперечный рычаг. Используя небольшой острый нож, разрежьте плоть по контуру кости с обеих сторон достаточно глубоко, чтобы освободить ее. Освободите его, отрезав кончики.

    Узнайте больше о выборе, размораживании и приготовлении индейки на Информационной линии Британской Турции или в Агентстве пищевых стандартов.

    Как приготовить индейку

    Базовый рецепт

    • 1 индейка на свободном выгуле (5 кг накормит восемь человек)
    • 50 г сливочного масла
    • приправа
    1. Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4.
    2. Смажьте индейку маслом и приправьте солью и перцем.
    3. Положите в форму для запекания грудкой вверх и запекайте 40 минут на 1 кг для первых 4 кг, затем 45 минут на каждый 1 кг больше этого веса или пока внутренняя температура не достигнет 65–70 ° C.Для индейки такого веса время приготовления должно составлять 3½ — 4 часа. Индейка будет продолжать готовиться, и пока она будет отдыхать, температура повысится.
    4. Выньте индейку из духовки и оставьте в теплом месте в течение 30-45 минут — не пропускайте этот шаг, так как соки не впитаются обратно в индейку и будут вытекать, если вы сразу разделите ее. Не накрывайте индейку слишком плотно, если хотите, чтобы кожа оставалась хрустящей, но держите ее в тепле.
    5. Перед тем, как подавать индейку на стол, убедитесь, что мясо полностью разогрето, не видно розового мяса, а когда вы разрезаете самую толстую часть мяса, сок вытечет.

    Для точного определения времени всегда взвешивайте индейку после того, как она была фарширована. Если она очень большая, возможно, вам понадобятся весы для ванной.

    Сколько варить индейку?

    Последний совет информационной службы Британской Турции: если индейка весит более 4 кг, рассчитывайте 20 минут на 1 кг плюс 90 минут. Если птица меньше 4 кг, рассчитайте 20 минут на 1 кг плюс 70 минут.

    Чтобы проверить, готово ли это, убедитесь, что сок вытекает прозрачно, когда вы прокалываете бедро в месте соприкосновения с телом.Если нет, снова положите его в духовку еще на 20 минут, затем повторите попытку.

    Наличие

    Индейка доступна круглый год, но лучшие птицы целиком находятся в декабре.

    Выбери лучшее

    Как и все мясо, индейку следует покупать из источника, которому вы доверяете — хорошего супермаркета, местного мясника, фермерского рынка или магазина или компании, занимающейся доставкой по почте через веб-сайт. Из этих пяти источников последние четыре, вероятно, с большей вероятностью смогут рассказать вам больше об индейке, например, откуда она взята и как была выращена.Подобная прослеживаемость даст вам уверенность в том, что с индейкой гуманно обращались при жизни; чем выше уровень благосостояния индейки, тем лучше качество мяса.

    Узнайте больше о выращивании индейки на Red Tractor.

    Органическая индейка — самая дорогая, так как самые строгие стандарты ведения сельского хозяйства будут соблюдаться на всех этапах жизни животного, включая возможность выгула на улице в течение дня и кормление преимущественно органической диетой.Поскольку им позволяют медленно созревать, их мякоть становится твердой и ароматной; однако, поскольку в течение жизни они много упражнялись, они могут быть менее полными, чем птицы, выращенные в домашних условиях. Ищите наклейку Soil Association, если хотите покупать органические продукты.

    Индейки, выращиваемые на свободном выгуле, должны иметь некоторый доступ к свежему воздуху и обычно дешевле, чем органические. Этикетка Freedom Food также может использоваться производителями, которые соответствуют стандартам социального обеспечения RSPCA.

    Индюки, выращенные на батарейках (или «фабричных»), являются наиболее распространенными видами.Они редко обозначаются как таковые, но низкая цена — это подарок. Хотя такие индейки более доступны по цене, условия, в которых они живут, чрезвычайно мрачны, поскольку они упакованы с высокой плотностью, с небольшим пространством для передвижения и без доступа к солнечному свету — все это дает заметно худшее мясо.

    Хорошие породы, на которые стоит обратить внимание, включают Норфолк Блэк, Келли Бронз и Кембридж Бронз. При медленном выращивании в условиях свободного выгула все они имеют плотную текстуру, более ароматную и сочную, чем мясо животных, выращенных в домашних условиях.Фраза «свежая с фермы» означает, что птицы традиционно обрабатывались сразу после забоя, т.е. ощипывались вручную (в отличие от мокрого ощипывания, при котором индейку погружают в очень горячую воду, чтобы ослабить перья, которые затем удаляются механическим способом). и висели две недели, что придает мясу приятный вкус дичи.

    Птицу нужно жарить целиком. Также доступны другие порции (с кожей или без кожи, с костями или без костей), включая грудные суставы (жаркое), макушки (птица без ног и крыльев, также подходит для жарки), стейки из грудки, эскалопы (очень тонкие стейки из грудки индейки, годные для жарки на сковороде) и голени (жареные или тушеные).

    Также доступен фарш из индейки — он очень маложирный, и его можно использовать так же, как любой фарш. Какую бы породу или стрижку вы ни выбрали, выбирайте пухлую и округлую индейку с чистой, мягкой и равномерно окрашенной кожей. Избегайте тех, которые были сорваны неравномерно.

    Магазин

    Положите свежую индейку в холодильник, как только принесете ее домой. Снимите все обертки и протрите все (в том числе внутренние полости) кухонной бумагой. Если у него есть потроха (шея, желудок, сердце и печень), их следует удалить и хранить в закрытой миске в холодильнике.

    Положите индейку на поднос или тарелку, достаточно широкую и глубокую, чтобы в нее могла вытечь кровь или сок. Неплотно накройте фольгой. Убедитесь, что индейка не касается других продуктов в холодильнике, которые можно есть в сыром виде, или мяса, которое уже приготовлено.

    После того, как замороженная индейка разморозилась (см. «Приготовление» выше), сразу же храните ее в холодильнике, как указано выше, если только вы не собираетесь готовить ее немедленно.

    Целую птицу и кусочки индейки можно хранить в холодильнике до двух дней.Фарш из индейки следует приготовить в течение 24 часов с момента покупки. Из потрохов можно приготовить подливку и бульон (но не добавлять печень, так как она может иметь довольно горький вкус) или начинки, и их следует приготовить в течение двух дней с момента покупки.

    Альтернативы

    Попробуйте курицу.

    Сколько времени нужно, чтобы запечь индейку

    Как всем известно, День Благодарения — одно из самых напряженных блюд в году для домашнего повара. Есть не только несколько гарниров, которые нужно приготовить (а также попытка выяснить, как они все поместятся в духовке и будут горячими во время еды), но, конечно же, есть центральный элемент праздничной трапезы — большой старый птица.

    Во-первых, один из лучших способов снять стресс — это заранее спланировать и стать организованным. Составьте список того, что вы хотите приготовить и сколько времени займет каждый компонент, а затем структурируйте свой день (или дни, потому что приготовление пищи заранее — лучший способ справиться с подобными блюдами) по меню.

    Поскольку звездой шоу является индейка, вы должны строить свою временную шкалу Дня Благодарения вокруг того, когда это будет сделано. Существуют удобные диаграммы, которые помогут вам рассчитать количество минут на фунт, но есть и другие факторы, которые вам нужно будет принять во внимание.

    Смотреть сейчас: Как запечь идеальную индейку

    Свежие или замороженные?

    Прежде чем вы сможете даже подумать о том, чтобы поставить индейку в духовку, вам нужно заранее подготовиться, независимо от того, свежая у вас птица или замороженная. В свежем виде лучше всего снять обертку накануне вечером, вынуть потроха изнутри камеры, промыть и обсушить (если индейка не была засолена) и оставьте без крышки на противне для запекания в холодильник. Таким образом кожица высохнет, и она станет хрустящей в духовке.

    Если ваша птица заморожена, подумайте об этом за несколько дней до Дня благодарения — вам понадобится один день на каждые четыре фунта мяса. 12-фунтовой индейке потребуется три дня, чтобы разморозить в холодильнике, а 20-фунтовой — пять дней. См. Наше удобное руководство по размораживанию замороженной индейки для получения дополнительной информации. После разморозки следуйте тем же инструкциям для свежей индейки, чтобы кожа стала хрустящей.

    С начинкой или без?

    Общее правило приготовления большой птицы — около 20 минут на фунт.Но время приготовления варьируется в зависимости от того, начнете ли вы с фаршированной индейки или нет. На фаршированную индейку потребуется на 30 минут больше, чем на фаршированную индейку. Помимо проверки температуры индейки, вам также необходимо проверить температуру заправки. Центр фарша внутри птицы (или в отдельной форме для запекания) должен достигать температуры 165 F для безопасности пищевых продуктов. Для индейки без фарша поместите термометр для мяса в самую толстую часть бедра, следя за тем, чтобы он не касался костей.Жарьте индейку, пока термометр для мяса не достигнет 165 F.

    Примерное время запекания фаршированной индейки

    Вес Время
    6-8 фунтов. от 3 до 3 1/2 часов
    8-12 фунтов. от 3 1/2 до 4 1/2 часов
    12-16 фунтов. от 4 1/2 до 5 1/2 часов
    16-20 фунтов. от 5 1/2 до 6 часов
    20-24 фунта. от 6 до 6 1/2 часов

    Примерное время запекания индейки без фарша

    Вес Время
    6-8 фунтов. от 2 1/2 до 3 часов
    8-12 фунтов. 3-4 часа
    12-16 фунтов. от 4 до 5 часов
    16-20 фунтов. от 5 до 5 1/2 часов
    20-24 фунта. от 5 1/2 до 6 часов

    Время приготовления

    Если вы используете обычный рецепт духовки, приведенная выше таблица поможет вам приблизительно определить, сколько времени нужно запекать фаршированную и не фаршированную индейку. Если у вас есть конвекционная печь, знайте, что это ускорит процесс. Время запекания в таблице дано для предварительно нагретой духовки на 325 F.

    Однако время приготовления в духовке различается, поэтому всегда используйте термометр для мяса, чтобы измерить степень готовности; сюда не входит таймер всплывающего окна, который используется в индейке.Вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием показаний, который вы время от времени помещаете в индейку (в самой толстой части бедра), а затем снимаете, чтобы контролировать процесс приготовления, или термометр, пригодный для жарки, который вставляется в птицу. перед тем, как попасть в духовку и оставить там, пока индейка готовится. Существуют также термометры с зондом, которые позволяют вам видеть внутреннюю температуру на мониторе — нет необходимости открывать духовку. (Некоторые модели духовок на самом деле оснащены датчиком.) Независимо от того, какой тип термометра вы используете, начинайте проверять температуру за полчаса или час до того, как нужно готовить индейку, а затем каждые 15 минут.Вы ищете температуру 165 F.

    Советы по запеканию индейки

    В дополнение к советам по приготовлению хрустящей кожицы есть еще несколько вещей, которые вам нужно приготовить, чтобы приготовить идеальную жареную индейку. Во-первых, убедитесь, что у вас есть противень подходящего размера — тяжелая конструкция лучше всего выдержит вес птицы, а также решетку для жарки (если вы не планируете класть индейку на грядку с овощами). А термометр с мгновенным считыванием имеет решающее значение — не полагайтесь на всплывающие таймеры!

    Вы также должны были заранее решить, как приправлять индейку.Независимо от того, используете ли вы масло с травами под и поверх кожи, наполняете полость ароматическими веществами или поливаете всю птицу ароматным маслом, вам понадобятся все ингредиенты, подготовленные до того, как индейка будет готова к отправке в духовку.

    Из-за различного времени приготовления фарш всегда безопаснее готовить вне птицы, но если вы собираетесь фаршировать его, проверьте температуру заправки перед подачей на стол и не бойтесь разогревать ее в микроволновой печи, чтобы убедиться, что температура правильно.Влажная низкотемпературная среда (например, внутри индейки) идеально подходит для бактерий, а такие гости никому не нужны на праздничном ужине.

    Лучший рецепт жареной индейки на День Благодарения


    (Примечание: для версии этой публикации 2007 года посетите эту страницу .)

    Это прекрасно! Это потрясающе! Это центральный элемент всей трапезы в День Благодарения!

    И вот отличная новость: это совсем несложно.Обещать.

    Планирование секрета приготовления идеальной индейки на День Благодарения: Во-первых, вы должны положить индейку в рассол за день до большого праздника. Во-вторых, вы должны заставить себя встать достаточно рано утром в День Благодарения, чтобы поставить птицу в духовку на полдник. У меня было много лет, когда я нажимал кнопку отсрочки слишком много раз, и нам приходилось есть на час или два позже.

    Я поучительная история. Не позволяйте этому случиться с вами!

    Сначала вам нужна индейка! Я солю свою индейку; Вот мой домашний рецепт рассола из индейки и инструкции по приготовлению.

    Вынуть индейку из рассола и промыть под холодной водой. После этого налейте в раковину холодную воду и замочите индейку на 15-20 минут. Это уберет излишки солености на / под кожей и оставит нежную индейку в чудесном рассоле.

    По теме: См. Мой пост о том, как контролировать соленость после засолки.

    Затем поместите решетку духовки на самый нижний уровень и разогрейте духовку до 275 ° F.

    Положите индейку грудкой вверх на противень с решеткой, заправив крылышки под тело. Скрестите ноги и обвяжите их кухонной веревкой, чтобы закрепить.

    Полностью накройте индейку…

    Из прочной алюминиевой фольги, проследив за тем, чтобы фольга попадала под сковороду. Затем, на первом этапе, запекайте индейку примерно 10 минут на фунт (так, чтобы индейка весом 20 фунтов, она жарилась при этой температуре примерно 3½ часа).

    Пока индейка в духовке, сделайте розмарино-цитрусовое масло. Срежьте кожуру с 1 апельсина с помощью овощечистки.

    Очень острым ножом нарежьте кожуру тонкими полосками…

    И бросьте их в миску с размягченным маслом и розмарином.

    Немного перемешать, затем посыпать солью и перцем.Отложите это, пока индейка не закончится с первым этапом.

    После того, как индейка обжарилась на первом этапе, снимите фольгу и нанесите масляной смесью всю кожу индейки. Обратите внимание: поскольку индейка накрыта, она все равно будет очень бледной. Это совершенно нормально! Здесь скоро все станет великолепно.

    Залейте масляной смесью все щели! Пощекочите немного! Затем вставьте термометр для мяса в бедро индейки, поднимите температуру в духовке до 350 ° F и снова положите индейку в духовку без крышки, поливая ее соком / маслом на дне сковороды каждые 30 минут.

    Жарьте индейку, пока температура не достигнет 165 ° F. Для индейки весом 20 фунтов это должно занять от 1,5 до 2 часов. На этом этапе поливайте его каждые 30 минут, чтобы кожа приобрела темно-золотисто-коричневый цвет. (Этой индейке потребовалось еще около 20 минут, чтобы полностью приготовиться.)

    Выньте индейку из духовки, накройте ее фольгой и дайте ей постоять 15-20 минут перед подачей на стол.

    Подавайте индейку на большом красивом блюде с дольками апельсина и зеленью, если хотите изыскать вкус.

    Варианты

    Избавьтесь от цитрусовых и добавьте в масло смесь измельченных трав, таких как петрушка, шалфей, розмарин и тимьян.

    Используйте простое сливочное масло. Все еще очень вкусно!

    Резьба

    Начните с разреза по обе стороны от грудины…

    Затем нарежьте ломтиками с обеих сторон, чтобы полностью отделить грудку.

    Далее просто нарежьте аккуратными ломтиками…

    И поднимите их прямо сейчас! (Вы также можете удалить грудки и нарезать их на разделочной доске.)

    Затем отрежьте голени у основания. . .

    И поднимите ногу, чтобы отрезать ее по суставу.

    «Я получил одну из голеней!»

    После этого просто обойдите индейку, хватая как можно больше белого и темного мяса. Разложите все мясо на блюде… или просто подайте прямо к птице.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как приготовить предварительно приготовленную индейку

    В этом году по той или иной причине вы решили пойти по заранее приготовленному маршруту. Это казалось достаточно простым; оно уже приготовлено. Теперь вы хотите подать его своим гостям. Но как приготовить уже приготовленную индейку? Следуйте простым рекомендациям, приведенным ниже, чтобы превратить готовую индейку в звезду ночи.

    Размораживание

    Готовая индейка, жареная в духовке или копченая, скорее всего, заморожена. Перед подачей на стол разморозьте мясо в холодильнике в течение пяти дней. Как только он разморозится, у вас есть возможность закопаться. Нарезать его на бутерброды, нарезать и съесть холодным и т. Д. Однако, если вы хотите разогреть его и подать традиционным способом, продолжайте читать.

    «Кулинария»

    Разогрейте духовку до 375 ° F. Выложите холодную (не комнатной температуры) индейку в жаровню грудкой вниз.Это позволяет жиру из-под птицы стекать, пока она нагревается, обеспечивая влажную и нежную грудку. Накройте индейку фольгой и поставьте в духовку. Снизьте температуру духовки до 275 ° F. Разогревайте индейку примерно 5 минут на фунт. Таким образом, индейку весом 10 фунтов необходимо разогреть около 50 минут. Перед удалением используйте термометр для мяса. USDA рекомендует готовить и разогревать всю птицу до внутренней температуры 165 ° F.

    Можно приготовить соус?

    Надежда не теряется, если вы любили подливку, но купили предварительно приготовленную птицу.Просто добавьте около чашки воды на дно жаровни. Он смешается с каплями и впитает аромат индейки, что идеально подходит для приготовления восхитительного соуса.

    А что с начинкой?

    Часто люди задаются вопросом, можно ли фаршировать птицу, когда она уже приготовлена. Простой ответ — нет. Птица не будет находиться в духовке почти так же долго, как сырая птица, а это значит, что фарш не приготовится должным образом. Однако не бойтесь. Вы можете приготовить начинку на плите или в духовке, в любом случае это более широко рекомендуемый способ.

    Резьба

    Как и при приготовлении сырой птицы, не забудьте дать индейке отдохнуть около 15-20 минут. Это позволяет всем сокам, кипящим под кожей, погрузиться в мясо, в результате чего индейка получится соковыжималкой, и ее будет легче разделить. Обратитесь к нашему руководству по резьбе, чтобы узнать, как разделить индейку, когда она будет готова.

    Просмотрите дополнительные советы
    Жарка идеальной индейки
    10 простых шагов для приготовления идеальной индейки

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *