Рубрика

Щербет из чего делается: Щербет с арахисом рецепт с фото пошагово

Содержание

Щербет с арахисом — рецепт в домашних условиях с фото

Домашний щербет с арахисом очень вкусный, орехово-карамельный, плотный и хорошо нарезается ножом. Готовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Всего один час — и вкусное восточное лакомство уже будет застывать в вашем холодильнике.

Сегодня я расскажу, как приготовить щербет в домашних условиях (рецепт классический, как всегда, с моими фото) с арахисом из молока, сахара и сливочного масла. Чтобы консистенция была приятной, для вязкости в список ингредиентов я добавила мёд, а для плотности — сухое молоко. В качестве начинки идеально подошел жареный арахис. Впрочем, вы можете выбрать другие орехи, если желаете. Но не нарушайте, пожалуйста, пропорции, указанные в рецепте, тогда щербет получится нужной плотности, не будет рассыпаться, или наоборот, не получится слишком вязким. Варить щербет следует до температуры 115-118 градусов, поэтому стоит запастись кулинарным градусником.

Общее время приготовления: 1 час + время на застывание
Время приготовления: 50 минут
Выход: 12 порций

Ингредиенты

  • молоко жирность 2,5 % или выше – 300 мл
  • сахар – 500 г
  • сухое молоко – 2 ст. л.
  • арахис жареный – 150 г
  • мед – 2 ч. л.
  • 83% сливочное масло – 130 г
  • соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь нужно подготовить орехи — обжарить и почистить. Я использовала уже обжаренный арахис, 150 грамм, просто сняла кожицу. Если у вас сырые орехи, то предварительно подсушите их на противне или на сухой сковороде, а затем остудите, в жареном виде они легко очистятся.

  2. В небольшом ковшике я размешала коровье молоко с сухим порошковым молоком. И прогрела в несколько приемов на плите, чтобы сухая смесь разошлась. Молоко желательно использовать отборное, жирное, можно домашнее. Я использовала магазинное из пачки, жирность 3,2%. Сухое молоко в данном случае загустит нашу смесь, она получится более плотной, рыхлой и рассыпчатой, как и положено щербету. Как только комочки разошлись, я убрала ковшик с огня и отставила в сторону.

  3. В сотейник засыпала весь сахар, сразу положила сливочное масло и мёд — он сделает смесь более пластичной и не даст ей засахариться. Сотейник берите большой и глубокий, на 2-3 литра, при варке смесь будет активно кипеть и пениться, у нее должно быть место, чтобы она не убежала на плиту. Можете использовать кастрюлю с толстым дном и стенками. Любая другая посуда не подходит, в ней карамель будет гореть и пристанет ко дну.

  4. Поставила сотейник на слабый огонь и сварила сироп. Сначала крупинки сахара должны растаять, а затем карамель постепенно станет более темного орехового цвета. Перемешивать первые 4-5 минут не нужно! Можно прокручивать сотейник в воздухе, но мешать лопаткой или ложкой не стоит, иначе карамель у вас кристаллизируется. В процессе варки не забудьте добавить соль, она гармонизирует вкус (а готовом десерте абсолютно не будет чувствоваться соленое, не беспокойтесь). Как только сахар растает, можно помешивать лопаткой.

  5. Если карамель у вас все же засахарилась, то не переживайте, продолжайте ее прогревать, пока она не растает. Добиться нужно темно-коричневого оттенка.

  6. Далее в сотейник я влила подогретое молоко — будьте предельно осторожны, лейте аккуратно и уберите от плиты детей (!), смесь будет пениться и пузыриться, ведь мы добавляем жидкость в кипящую карамель. При добавлении молока вы заметите, что смесь станет более жидкой, начнет активно кипеть, образует на поверхности шапку пузырьков. При этом карамель, скорее всего, возьмется маленькими кусочками — это нормально, они растают по мере варки.

  7. Как только карамель растворится в молоке и смесь начнет активно кипеть, засекаем время — варить нужно примерно 20-30 минут, на среднем огне, постоянно помешивая (если готовите половину нормы, то времени понадобится меньше).

  8. Вы заметите, как смесь постепенно будет становиться более густой, уварится, она будет не бежать, а уже плавно стекать с лопатки. Варить следует до 115-118 градусов, измеряя термометром.

  9. Вот такой должна в итоге получиться готовая смесь, она медленно стекает с лопатки, не бежит.

  10. Выключаем огонь. Добавляем арахис и перемешиваем.

  11. Остужаем смесь примерно до 60-70 градусов.

  12. Затем активно перемешиваем лопаткой, пока щербет не начнет густеть. Не переливайте его сразу в форму, иначе он застынет и кристаллизируется! Вымешивание придаст нужную структуру щербету, вы увидите, что смесь светлеет и меняет консистенцию с тягуще-жидкой до густой и вязкой. Это займет у вас минут 10-15.

  13. Она должна стать настолько густой, что вам будет сложно перемешивать ее ложкой (как нутелла). Это значит, что пора перекладывать ее в форму для застывания.

  14. Форму лучше подготовить заранее. Я использовала силиконовую форму, из нее очень легко извлечь щербет, ничем не нужно смазывать. Если у вас такой нет, то берите любую другую посуду, плошки или чашки, но обязательно выстелите ее дно и стенки пищевой пленкой. Смесь нужно переложить в форму и разровнять. Если вы все сделали правильно, то орехи распределятся равномерно (а не всплывут на поверхность), могут быть небольшие пузырьки воздуха. Щербет нужно отсудить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на пару часов до полного застывания.

  15. Готовую ореховую сладость нарезаем на кусочки и подаем к чаю. Хранить следует в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу. Приятного чаепития!

состав, полезные свойства, как приготовить щербет в домашних условиях

Щербетом многие привыкли считать цветную помадку с кусочками фруктов, орешков. Это лакомство напоминает по консистенции халву. Оно попало к нам с экзотического востока. Чаще всего щербет можно встретить в виде очень густого сгущенного молока с добавлением арахиса или грецких орехов. Но щербет – это еще и вкуснейший напиток, в чей состав входит плоды шиповника, кизила, лепестки розы. В него по правилам приготовления должны добавляться фруктовый сок и множество разнообразных пряностей. А еще щербет – это замороженный сок фруктов, напоминающий мороженое. Щербет традиционно готовят определенным образом.

Как появился щербет

Почему же одним словом назвали такие разные лакомства – мороженое, помадку и напиток? Первым из всех щербетов был изысканный напиток. В Арабских странах, на Ближнем Востоке он был излюбленнейшим лакомством и благодаря этому быстро распространился по всему миру. Конечно, французы не могли не освоить этот кулинарный изыск. Затем он распространился и по территории Италии. Именно французские кулинары стали замораживать этот напиток, подавая его в виде тонизирующего и охлаждающего десерта. Его сдабривали вином, шампанским, чтобы придать особую пикантность и игристое настроение.

Щербет в его нынешнем привычном для нас виде помадки также был создан на Востоке. Изобретая новые сласти, арабы тонко измельчали печенье, добавляли сухофрукты, орехи, цукаты, ну куда же без восточных пряностей, среди которых ванилин здесь занял самое почетное место. На вид это конфеты, мягкие, тающие во рту и невообразимо нежные и одновременно приторные. Отведав это лакомство, невольно переносишься в мир восточных сказок, рассказанных Шахерезадой в тысячу и одну ночь. Сегодня в каждой народной кухне, в каждой домашней поваренной книге есть свой особенный рецепт щербета, который дополнен, изменен на свой вкус. Но как же делался классический щербет в его первозданном виде?

Как приготовить щербет

Чтобы получить килограмм щербета, нужно взять 1 л молока, довести его до кипения и сразу убавить огонь. Молоко должно кипеть совсем немного, так, чтобы не убежало. К нему нужно добавить 200 г сметаны, жидкой по консистенции, все перемешать и потихоньку добавлять сахар и помешивать, пока он не растворится. Сахара необходимо такое количество, чтобы масса после одного часа варки стала густой, как сироп. Потом огонь необходимо убавить еще и варить, не накрывая кастрюльку крышкой, чтобы дать лишней воде испариться.

Процесс варки занимает примерно три часа. Проверить, готов ли сироп, можно простым способом. Возьмите капельку смеси, капните на блюдце и поставьте в холодильник примерно на пять минут. Если эта капелька застыла, то к молочной смеси можно уже добавлять остальные ингредиенты щербета – орешки, немного чернослива, кунжутных семечек, изюма, а также пряности. Добавляя орешки и сухофрукты, надо знать, что они должны составлять треть объема сиропа. В качестве совета отметим, что добавлять лучше изюм с арахисом. Они лучше всех сочетаются и с сиропом и друг с другом. Так вы получите гармоничный насыщенный вкус. Грецкий орех, как известно, придает немного горчинки. В завершение приготовления нужно добавить 100 граммов сливочного масла, тщательно вымешать и выливать в приготовленную форму, предварительно смазанную небольшим количеством сливочного масла и сбрызнутую холодной водой.

Еще один совет. Чтобы щербет хорошо застыл, был плотным и хорошо держал форму, в начале варки можно добавить немного толченого в пыль арахиса.

Другие рецепты, которых существует множество, позволяют приготовить щербет не с молочной основой, а на фруктовом пюре. Оно должно быть тщательно измельчено, быть однородной массой без комочков и посторонних включений. Так же понемногу добавляется в пюре сахар. Аналогично увариванию молочного щербета происходит уваривание фруктового лакомства. Для более насыщенного вкуса можно положить в массу цедру лимона или апельсина, ну и конечно пряности и орехи. Такое блюдо не менее сладкое и вкусное.

Как видим, приготовить щербет в домашних условиях не так уж сложно, причем из множества компонентов можно выбрать те, которые вам больше всего по вкусу. Но процесс приготовления занимает много времени.

Состав и питательная ценность щербета

Так как основа щербета – цельное молоко, то и готовый продукт обладает всеми его полезными качествами. Он содержит лактозу, казеин, большое количество белка. Все они влияют на бесперебойную работу почек, печени и сердечной мышцы. Нельзя не отметить насыщенность молока витамином А, который способствует сохранению отличного зрения. Другой витамин В1 нужен для усвоения сахаров и других сложных углеводов, а витамин Д незаменим при усвоении организмом кальция.

Арахис, которого в избытке в щербете, содержит большое количество растительных жиров, полиненасыщенных кислот, биотина, а также щедр на витамины Е, А и группы В. Этот орех очень хорошо усваивается и хорошо влияет на всю кровеносную систему в целом.

Сухофрукты также обладают рядом полезных свойств. Курага богата ценным витамином А, рекомендуется при анемии и приступах гипертонии. Чернослив хорошо очищает организм, избавляет от запоров, известен своими антибактериальными свойствами. Изюм – настоящий бальзам для нервной системы, успокаивает, нормализует состояние при нервных перенапряжениях, избавляет от стресса.

Противопоказания

У щербета всего лишь один существенный недостаток. В нем очень много сахара. Поэтому людям, склонным к полноте, страдающим лишним весом, а также с больной поджелудочной железой и печенью он, к сожалению, противопоказан.

Возможно также возникновение аллергии на щербет: в состав большинства сортов этого лакомства входит достаточно много высокоаллергенных компонентов (сгущенное или цельное молоко, арахис, шоколад, цедра цитрусовых и другие).

Как сделать щербет в домашних условиях по пошаговому рецепту

Восточные сладости

admin

Содержание:1 Домашний щербет с арахисом1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговое приготовление1.4 Видеорецепт приготовления щербета с арахисом в домашних условиях2…

Вы ждете в гости дорогую свекровь или близкую подругу с детьми? Хотите порадовать своих домашних вкусняшками к чаю? Тогда стоит вспомнить свое детство – какие лакомства вы просили у мамы в кондитерском отделе? Я просто обожала щербет с арахисом, который был лучше любых конфет; недавно нашла рецепт этого десерта и готовлю его в домашних условиях – вкус получается, как у того, из детства.

Сегодня я расскажу вам, как сделать это блюдо, тем более, для этого не нужны дорогие или экзотические ингредиенты. Давайте разберемся, как приготовить щербет в домашних условиях – я предлагаю два рецепта: для одного из них понадобится арахис, а второй вкуснее с фундуком или грецкими орехами.

Домашний щербет с арахисом

  • Время приготовления: 4-8 часов для застывания.
  • Кухонная техника и утварь: кастрюля, сотейник или металлическая кружка, лопаточка для помешивания, емкость для запекания или сковорода, пергамент. Также понадобится плита, духовка, холодильник.

Ингредиенты

Продукт Количество
Сахар 700 г
Молоко 250 г
Масло сливочное 80 г
Арахис 140-180 г
Вода 1-2 ст. л.
Растительное масло 1 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Обязательно проверьте молоко на свежесть: отлейте пару столовых ложек в отдельную кастрюлю и подогрейте. Если при закипании белок свернется, продукт начал прокисать. Для этого рецепта старайтесь выбирать молоко средней жирности; подойдет и домашнее (коровье).
  • Лучше всего брать сырой арахис. Ядра должны быть одного размера, гладкими, не сморщенными, без темных пятен. Они должны иметь едва заметный сладковатый запах, без кислоты или горечи.
  • Внимательно выбирайте масло: подойдет только качественный сливочный продукт с молочным запахом и содержанием жира не менее 82%. Спреды или маргарин испортят блюдо. Домашнее масло станет хорошим вариантом для этого рецепта, но учтите, что продукт обязательно должен быть свежим, без горечи.

Пошаговое приготовление

  1. В небольшую кастрюлю налейте пару столовых ложек холодной воды. Влейте туда же 250 г молока, поставьте на медленный огонь.
  2. Добавьте 600 г сахара, перемешайте.
  3. Проваривайте, помешивая лопаткой, полчаса.
  4. В сухую емкость для запекания высыпьте 140-180 г арахиса и поставьте в духовку на 10-15 минут при температуре 160-180 градусов.
  5. Дайте орешкам остыть, после чего очистите от шелухи.
  6. В сотейник или кружку высыпьте 100 г сахара, поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, ждите, пока сахар растопится до состояния карамели.
  7. Когда масса станет коричневой и начнет закипать, быстро влейте ее в молочно-сахарную смесь. Как следует вымешайте.
  8. Проварите в течение 20-30 минут.
  9. В массу для щербета добавьте 80 г сливочного масла, дайте ему расплавиться и как следует вымешайте до однородного состояния.
  10. Застелите емкость для запекания пергамента, слегка смажьте ее 1 столовой ложкой растительного масла.
  11. Равномерно распределите орехи по форме.
  12. Тонкой струйкой вливайте молочную смесь в форму, заполняя ее. Старайтесь не лить все сразу, чтобы орехи были равномерно распределены по всему десерту.
  13. Оставьте блюдо на ночь в прохладном месте. В крайнем случае можно подождать около 4-5 часов.
  14. Осторожно отделите пергамент, нарежьте лакомство на кусочки.

Видеорецепт приготовления щербета с арахисом в домашних условиях

Если вы хотите увидеть, как сделать арахисовый щербет в домашних условиях по этому рецепту, посмотрите следующее видео. В ролике продемонстрированы все этапы приготовления.

Домашний щербет с орехами

  • Время приготовления: 1 час + минимум 3 часа для застывания.
  • Количество порций: 6-8.
  • Калорийность (на 100 г): 394 ккал.
  • Кухонная техника и утварь: лист для выпечки или форму для запекания, пергамент, сотейник, лопатку для помешивания, миксер с насадками для теста, форму для щербета, пищевую пленку, духовку, плиту, микроволновую печь.

Важно! Заранее заморозьте лед и охладите в холодильнике стеклянную (керамическую, металлическую) миску.

Ингредиенты

Продукт Количество
Сгущенное молоко 300 г
Сахар 130-150 г
Вода 30-40 мл
Мед (инвертный сироп) 25-30 г
Орехи 150-200 г
Соль на кончике ножа

Пошаговое приготовление

  1. Застелите форму или лист для выпечки пергаментов, высыпьте 150-200 г орехов, поставьте в духовку при температуре 160 градусов. Прожаривайте их в течение 8-10 минут, время от времени помешивая.
  2. Достаньте орешки, остудите и очистите от шелухи.
  3. В сотейник влейте 30-40 мл воды и всыпьте 130-150 г сахара. Перемешайте, подогревайте на небольшом огне, пока сахар не растворится. Помешивайте массу.
  4. Когда сахар полностью растворится, очистите лопаточкой стенки сотейника и добавьте в смесь 25-30 г меда или инвертного сиропа.
  5. Доведите сироп до кипения, проварите 3 минуты. Уменьшите огонь, чтобы масса кипела еле-еле.
  6. Добавьте 300 г сгущенного молока, щепотку соли.
  7. Как следует вымешайте помадку, доведите до кипения на сильном огне.
  8. Уменьшите нагрев и варите смесь до светло-коричневого цвета, интенсивно помешивая.
  9. Через 10-12 минут, когда со дна поднимется карамель, выключите помадку.
  10. Охладите массу. Для этого возьмите лед, поставьте на него охлажденную миску и вылейте смесь из сотейника. Вымешивайте ее.
  11. Взбейте смесь миксером с насадками для теста. Взбивать нужно до тех пор, пока не изменится консистенция массы. Готовая смесь не должна липнуть к рукам.
  12. Выложите помаду на стол, вымесите ее руками.
  13. Слегка подогрейте массу до 50 градусов. Делать это удобно в микроволновке: достаточно 2-3 заходов по 15-20 секунд. Мощность – около 700. Следите, чтобы масса не растопилась и не стала жидкой.
  14. Когда смесь станет мягкой, вмешайте в нее орехи. Как следует разомните, чтобы орехи распределились равномерно.
  15. Застелите форму для будущего десерта пищевой пленкой, выложите его, плотно утрамбовывая. Разровняйте верх.
  16. Прикройте сверху пергаментом и дайте остыть около 3 часов, лучше – на ночь.

Видеорецепт приготовления щербета с орехами

Хотите приготовить щербет с орехами в домашних условиях, но вам недостаточно рецепта с фото? Посмотрите следующее видео, в котором показано, как сделать это блюдо, даются советы по приготовлению.

Как подать и украсить блюдо

  • Такое лакомство, как и другие восточные сладости, например рахат-лукум, обычно подают к чаю. Можно предложить десерт и к холодному молоку, кофе, лимонаду или кислому соку (яблочному, апельсиновому).
  • Вместе со щербетом на стол можно подать песочное печенье домашнего приготовления, крекеры. Учтите, что десерт достаточно калорийный, поэтому другие блюда должны быть легкими.
  • Оригинально смотрится эта сладость в вазочке с мороженым – порежьте щербет мелкими кусочками и выложите по краям.

Украшать десерт просто. Нарежьте его на квадратики или небольшие брусочки, выложите на плоскую тарелку. Края посуды можно посыпать ореховой крошкой, украсить узором из меда, листиками мяты или ягодами вишни.

Знаете ли вы? Чтобы десерт выглядел оригинальнее, его можно сделать порционным, поместив для застывания в фигурные формочки для печенья. Этот способ подходит и для первого, и для второго рецепта.

Советы и рекомендации

  • Чтобы очистить поджаренный арахис, сложите его в металлическую миску, накройте крышкой или второй миской, как следует потрясите. Шелуха отойдет сама.
  • Готовить карамель можно и на сковороде, но она должна быть с толстым дном и стенками.
  • Готовность любых орехов, кроме грецких, можно проверить по шелухе: если она растрескивается, легко отходит, пора выключать огонь.
  • Внимательно следите за готовностью помадки – если она переварится, может появиться горелый привкус, а добавить «наполнитель» будет сложно. Жидкая помадка не застынет.
  • Выдерживать домашний ореховый щербет перед подачей можно в холодильнике или просто прохладном месте.

Другие варианты приготовления и наполнения

  • Орехи активно используются в восточных сладостях. Попробуйте сделать рахат-лукум или вкусную домашнюю чурчхелу!
  • Еще одно прекрасное восточное лакомство – это домашняя пастила. Ее делают из фруктов с добавлением орешков или без них. Очень нежной на вкус получается пастила из яблок.
  • В домашний щербет можно добавить не только фундук или арахис, но и кешью, грецкие орехи. Попробуйте также смешать их с изюмом, измельченным черносливом или курагой. Это придаст блюду оригинальную кислинку.
  • Попробуйте использовать для блюда орешки разных видов – так оно будет еще необычнее.

Домашний ореховый щербет – это вкуснейшее лакомство, которое понравится и детям, и их родителям. Это одно из самых простых и быстрых в приготовлении восточных блюд, которое быстро утоляет голод и содержит полезные витамины, жирные кислоты. Готовите ли вы такие десерты? Поделитесь своими рецептами и кулинарными советами в комментариях!

состав и калорийность. Польза и вред щербета



Свойства щербета

Сколько стоит щербет ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

190 р.

 

Слово щербет или шербет, а так же сорбет имеет не только разные написания, но и несколько значений. Во-первых, щербет обозначает древний восточный витаминный напиток на основе ягод шиповника, розовых цветков, лакрицы и специй. В наше время щербетом называют прохладительный напиток из соков фруктов и ягод, с добавлением сахара, меда, пряностей и специй.

Во-вторых, всем сладкоежкам щербет известен как фруктовое мороженое или ароматное восточное сладкое лакомство. Как раз с последним видом щербета мы и хотим познакомить вас сегодня. Свое отличительное название щербет получил благодаря турецкому языку и слову Şerbet, которое имеет аналоги в других языках. К примеру, персы, народность урду и арабы называют щербет шарбатом.

Состав щербета

По своему составу щербет относится к сладостям, а по потребительским и вкусовым свойствам продукт классифицируют как конфеты. В состав щербета входят различные продукты, которые зависят исключительно от национальной рецептуры блюда. Однако, в любом случае щербет будет выглядеть как сливочная помадка, в которую добавляют различные ингредиенты. К примеру, орехи, ванилин или изюм. Современные производители щербета используют в качестве основного ингредиента сладости сгущенное молоко.

Калорийность щербета так же будет зависеть от исходных ингредиентов продукта. Средний показатель калорийности щербета составляет 417 Ккал в 100 граммах продукта. Согласитесь, достаточно сытное лакомство. Щербет остается самым популярным десертом в восточных странах. Наиболее любим жителями Востока щербет с арахисом или земляными орехами, которые заливают сгущенным кремом.

Польза щербета

Химический состав продукта обуславливает и вред, и пользу щербета. С одной стороны  продукт богат полезными веществами, которые первоначально содержатся в исходных ингредиентах. К примеру, орехи или изюм содержат достаточное количество и витамином и минеральных веществ. Витамин А, В1, D, РР, а также биотин и линолевая кислота содержатся в составе щербета.

Можно сказать, что основная польза щербета кроется в прекрасных насыщающих способностях сладости. Думаем, многие согласятся, что много щербета съесть просто невозможно, чего не скажешь о шоколадных конфетах, которые некоторые поглощают килограммами. Помимо этого щербет лучше усваивается человеческим организмом и может служить прекрасной и более натуральной заменой конфетам или другим сладостям.

Вред щербета

К сожалению, вред щербета заключается все в том же химическом составе продукта. По количеству сахара щербет находится в первых рядах среди самых калорийных сладких изделий. Такое большое содержание сахара в составе кондитерского изделия обуславливает высокий уровень углеводов, которые могут стать хорошим источником энергии или прибавить пару лишних килограмм.

Поэтому, нужно употреблять сладости в разумных количествах, т.к. вред щербета может быть достаточно ощутим и не только для красивой и стройной фигуры. Щербет противопоказан людям страдающим заболеваниями печени или поджелудочной железы. Так же медики советуют ограничить количество потребляемого щербета во время беременности и родов, т.к. сладость может вызвать аллергические реакции у малыша. Лучше всего найти «золотую середину», тогда вред щербет не принесет, а наоборот обогатит организм полезными веществами.

Калорийность щербета 417 кКал

Энергетическая ценность щербета (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 7.3 г. (~29 кКал)
Жиры: 14.7 г. (~132 кКал)
Углеводы: 66.2 г. (~265 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|32%|64%

Рецепты с щербетом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 250 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 90510

Щербет в домашних условиях

Щербет — вкуснейшее лакомство быстрого приготовления. Это то, что можно приготовить «на раз-два», когда нет ничего к чаю. Конечно, как все самое вкусное, это сладость из детства. И сегодня этот рецепт особенно актуален, потому что в магазине не так просто купить качественные и вкусные конфеты!

Ингредиенты:

  • Сметана высокой жирности (я использую 20 % и выше) — 300 г
  • Сахар — 400 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Орехи на ваш вкус (арахис, грецкие, лесные, кедровые) — 70 г

Пригодится также немного растительного (или сливочного) масла для смазывания  и форма для выпечки. Я использую квадратную форму 20-20 см, но можно взять совершенно любую, даже фигурную.

Как приготовить домашний щербет

В сотейник с толстым дном выкладываем сахарный песок (400 г) и жирную сметану (300 г). Перемешиваем с помощью лопатки или ложки. Я очень советую использовать кастрюльку с толстым дном, чтобы содержимое не пригорало и вам было проще готовить десерт (не так часто придется помешивать).

Вообще ковш с толстым дном — лучшее приобретение для вашей кухни и приготовления выпечки. Я обзавелась самым первым за скромные деньги (в семейном «Магните» была какая-то акция с обменом наклеек), уже много лет пользуюсь этим сотейником, несмотря на то, что потом купила еще два разного объема, этот — самый ходовой и любимый.

Ставим на огонь чуть больше среднего и помешивая, доводим до растворения сахара.

Заранее можно подготовить орешки. Классический вариант щербета — когда используется арахис. Но если вам хочется новых оттенков вкуса, очень рекомендую добавить кедровые орешки! На мой взгляд, с кедровыми орешками щербет получается самым вкусным.

Если вы любите простые рецепты сладостей, возьмите на заметку способ приготовления бананов в кляре.

Как вариант — можно купить соленые жареные орешки в упаковке. Немного соли в десерте сбалансирует вкус и щербет от этого только выиграет. Если у вас сырые орехи, поджарьте на сковороде до слегка румяного цвета. Или в духовке (отправьте противень с орехами на 10 минут при температуре 160 С).

Когда сахар со сметаной станут однородными, все песчинки растворятся, убавляем огонь и продолжаем готовить еще 20-30 минут, периодически помешивая. Именно сейчас вы поблагодарите себя за то, что взяли сотейник с толстым дном и высокими бортами. Если кастрюлька тонкостенная, придется помешивать гораздо чаще, а если бортики будут низкими — смесь и вовсе может убежать.

Кстати, мама в детстве готовила щербет каким-то очень долгим способом (варила дольше часа), сладость готовилась на основе молока, а не жирной сметаны. Как хорошо, что я нашла вариант проще и быстрее).

Щербетная смесь должна готовиться до приятного карамельного цвета. Спустя 20 минут с начала приготовления у меня получилась масса цвета светлой ириски. Я готовила еще пять минут и выключила огонь.

В готовую горячую смесь выкладываем орешки, которые заранее нужно измельчить в блендере. Слишком мелко рубить орехи не нужно, в щербете очень вкусно, когда встречаются крупные кусочки орехов.

Рекомендую приготовить зефирки маршмеллоу к какао и кофе.

Добавляем сливочное масло, снова перемешиваем. Масса для щербета настолько вкусная, что можно съесть прямо ложкой, не дожидаясь застывания! Держите себя в руках).

Теперь нужно застелить форму для выпечки пищевой пленкой или пергаментом, пергамент можно смазать растительным маслом. Выкладываем щербет в формочку, разглаживаем с помощью ложки поверхность, накрываем пищевой пленкой сверху, «запаковываем» десерт со всех сторон. Оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа, затем убираем в холодильник еще на час. Спустя это время щербет будет полностью готов! Снимаем пленку, нарезаем кусочки произвольной формы и можем наслаждаться!

Щербет можно приготовить заранее и хранить в морозилке — так гости вас не застанут врасплох на 100 %.

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться вместе с вами результату.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Щербет с арахисом — рецепт в домашних условиях

Щербет – это замечательная восточная сладость, которую очень легко приготовить в домашних условиях. Сегодня мы предлагаем вам приготовить щербет с арахисом, но, по желанию, вы можете использовать любые другие любимые орехи. Благодаря тому, что щербет готовится на жирных сливках, получается он очень нежным и тающим во рту, а еще, конечно же, он обладает сильным сливочным ароматом. Итак, давайте приготовим!

Чтобы приготовить щербет с арахисом в домашних условиях потребуется:

  • сливки (жирностью 33%) – 330 г
  • сахар – 450 г
  • арахис (сырой) – 250 г
  • сливочное масло – 50 г

Щербет с арахисом – рецепт в домашних условиях с фото:

Прежде всего подготовим арахис. Высыпаем его на противень и отправляем в разогретую до 170 С духовку минут на 10. За это время 2-3 раза противень достаём, а орешки тщательно перемешиваем.

Подсушиваем/поджариваем арахис до лёгкого румянца, сильно не зажариваем, так как в таком случае арахис может придать нашему щербету горчинку. По желанию, если возиться с духовкой нет особого желания, то поджарить арахис можно на плите на сухой сковороде. Только в таком случае орехи нужно почаще перемешивать, чтобы они не подгорали.

Поджаренным орехам даём немного остыть и очищаем от шелухи. Делается это очень просто, достаточно потереть горсть орешков между ладонями. Очищенный арахис перекладываем в подходящую емкость и пока откладываем в сторону.

Подготовим сам щербет. В глубокий сотейник или в небольшую кастрюльку с высокими стенками выливаем жирные сливки и добавляем к ним 350 г сахара. Перемешиваем. Ставим сотейник на небольшой огонь и, время от времени помешивая, доводим смесь до кипения.

Пока сливки с сахаром прогреваются, оставшихся 100 г сахара высыпаем на сухую сковороду.

И на среднем/сильном огне растапливаем сахар до состояния карамели янтарного цвета. На этом этапе действуем аккуратно, карамель важно не передержать, так как она может дать горечь! Поэтому не отвлекаемся!

Как только карамель будет готова, аккуратно вливаем её в смесь сливок с сахаром. Действуем осторожно! Смесь начнёт пениться! Кстати, карамель при этом превратится в комок, так и должно быть, дальше этот комок растворится.

Под кастрюлькой включаем огонь чуть больше среднего и начинаем смесь уваривать. Варим щербет минут 30-40, постоянно его при этом перемешивая (особенно в самом конце варки, не отвлекаемся ни на минуту). Варим щербет до консистенции густого карамельного соуса или чуть недоваренной сгущенки.

Снимаем кастрюльку с огня и добавляем мягкое масло. Тщательно перемешиваем до получения однородной и гладкой массы.

Добавляем арахис.

И вмешиваем его в наш щербет. Действуем быстро, так как по мере остывания, масса начинает быстро застывать.

Форму13х24 см выстилаем пергаментом и слегка смазываем растительным маслом (кстати, подготавливаем форму заранее).

Готовый домашний щербет с арахисом перекладываем в форму и разравниваем лопаткой.

Даём щербету остыть и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Застывший щербет с арахисом достаём из формы и нарезаем на порционные кусочки.

Вот и всё!

Щербет с арахисом в домашних условиях готов, завариваем ароматный чай и наслаждаемся!

Приятного аппетита!

Тэги:

Щербет домашний ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Восточные сладости наверняка манят многих своим вкусом, ароматом, разнообразием: щербет, халва, лукум, пахлава, грильяж, нуга и тд., перечислять можно долго, ведь их существует порядка 170 видов. Ну кто не покупал в магазине вкусные козинаки, которые сейчас можно найти в таких самых необычных исполнениях, не то что раньше, были просто козинаки из семечек. Сейчас их существует такое множество и делаются они из самых вкусных орехов или из их смеси. К таким же вкусным сладостям востока я могу отнести щербет. И согласитесь, каждый производитель делает его по разному.

Я живу в Саратовской области в городе Балаково и у нас (если Вы знаете), есть свой пищкомбинат, который выпускает у себя большое количество конфет, в частности делают щербет. Мне он очень нравится и я готова его покупать снова и снова… Но мне всегда было очень интересно, как он готовится, что за ингредиенты в него входят, которые так соединяются воедино и получается такая красота и вкуснота. Начав поиск рецепта приготовления щербета, мне стало понятно, что нет единого, одного того рецепта, по которому можно его приготовить. Оказывается, щербет тоже бывает разным: жидким или густым. Тот щербет, что мы привыкли видеть в магазинах — это сливочно-помадная масса, которая готовится с различными добавками (изюмом или орехами и тд.)

Сегодня я хочу рассказать Вам, как можно приготовить домашний щербет своими руками. Этот рецепт приготовления щербета меня поразил своей простотой и незатейливостью. Довольно простой в приготовлении — на вкус этот щербет может посоревноваться с тем, что изготавливается на крупных производствах.

И так, давайте приступим…

Для приготовления домашнего щербета,

Потребуется:

  • Конфеты «Коровка» (я использую Самарские конфеты) — 500 гр.
  • Масло сливочное — 90 гр.
  • Молоко сгущённое — около 1/2 банки ( 130-150 мл.)
  • Орехи — у меня кешью — 150 гр.

 

Как сделать щербет с орехами в домашних условиях:

По желанию в домашний щербет Вы можете добавить кроме орехов и печенье, возможно изюм, в общем, добавляйте всё то, что любите, от этого он станет только ещё вкуснее. Я хотела изначально приготовить свой щербет с жареным арахисом, но придя в проверенный отдел на рынке, так просто не оказалось арахиса жареного… В домашних условиях жарить арахис — дело грязное, поэтому моё предпочтение было отдано вкусным орехам — кешью. Для интереса я подсчитала количество конфет в 500 граммах — оказалось их 34 штуки. И ещё один важный момент, наверное самый важный, чтобы получить домашний щербет той консистенции, что предлагают нам в магазинах. Важно использовать конфеты Коровка, которые на сломе не имеют жидкой сердцевины. Они должны быть, я бы сказала полежавшими, приобретшими единую консистенцию. Для приготовления щербета, берём глубокую, но не большую по объёму кастрюлю, выкладываем в неё наши конфеты Коровка, сюда же добавляем сгущённое молоко и сливочное масло.

Теперь нам остаётся только подвергнуть ингредиенты топке. Конечно, для более быстрого результата, конфеты можно поломать руками, но мои конфетки очень хорошо топились — это заняло всего около 5-7 минут. Когда масса растопилась, в неё нужно добавить орехи. Кешью орех крупный, поэтому мне захотелось его слегка поломать. Всё тщательно перемешиваем… Запах идёт по кухне сногсшибательный, карамельный, так и хочется съесть эту массу… Заранее для щербета я подготовила форму, в которую выстелила обычный целлофановый пакет. Его можно слегка смазать растительным маслом. Это для того, чтобы было легче извлекать застывшую массу из формы. В подготовленную форму выливаем растопленную сладкую массу, даём немного остыть и отправляет в холодильник на ночь.

На утро нас ждёт вкусный, сладкий, приготовленный своими руками Восточный десерт, сладость, которая может вскружить голову многим. Извлекаем его из формы и нарезаем кусочками.

Шикарно, могу сказать, что если бы я не знала…. что приготовила этот щербет своими руками, то подумала бы, что он из магазина. Вкусный, нежный, сказочный десерт — это лучшее, что можно подать домашним к чаю и конечно угостить пришедших в дом гостей. Заодно и удивить их, что приготовлен он в домашних условиях. Дорогие хозяйки, не бойтесь экспериментировать и удивлять в первую очередь себя и своих домочадцев.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних приготовлений желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сорбет против Мороженого против Шерберта

С дебютом нашего апрельского вкуса месяца, арбузного вихревого сорбета, новогоднего праздника весны в совке, вы, возможно, задаетесь вопросом: «В чем разница между сорбетом, шербетом и мороженым?» Здесь, в Baskin-Robbins, мы готовы рассказать о различиях между этими классическими замороженными лакомствами.

Начнем с основ. В основе всех продуктов в индустрии мороженого лежит сироп, образующийся при растворении сахара в воде.Эта база обязательно понравится любому сладкому. Продолжайте читать, чтобы узнать о различиях между этими сладкими угощениями!

Сорбет:

Самым простым и хронологически самым старым мороженым является мороженое (или сорбет ), которое по сути является ароматизатором и замороженной водой. Сорбет не содержит жира или молока, но должен иметь кислотность не менее 0,35%, что приводит к фруктовым и терпким вкусам, таким как арбузный вихревой сорбет. Сорбет также немолочный * и доступен в Baskin-Robbins для тех, кто придерживается немолочных диетических предпочтений или предпочитает образ жизни.

Мороженое:

На другом конце спектра находится мороженое , которое включает молочные ингредиенты, подсластители, ароматизаторы и обычно содержит 10-16% жира. Эта комбинация создает менее плотную кремовую текстуру и внешний вид. Посетите нашу страницу Flavor News, чтобы быть в курсе всех наших обязательных вкусовых качеств мороженого в этом месяце, в том числе любимого фанатами Tax Crunch®.

Щербет:

Щербет (произносится как Шербет) находится между сорбетом и мороженым, так как он похож на мороженое, но включает молочные ингредиенты (в небольших количествах, около 1-2%), но по вкусу заметно отличается от мороженого. , ощущение во рту и текстура.В щербете используется лимонная кислота, которая придает более терпкий вкус. Хороший пример щербета, с которым вы, возможно, знакомы, — это наш радужный щербет.

Как видите, эти замороженные десерты немного отличаются друг от друга, но их объединяет то, что они доступны в вашем местном магазине Baskin-Robbins. Вы можете наслаждаться нашим сорбетом, шербетом и мороженым прямо у себя дома с доставкой «бесконтактно» через DoorDash или Uber Eats, или вы можете разместить заказ на order.baskinrobbins.com или через мобильное приложение Baskin-Robbins для получения по проезду, выносу или у обочины, если это возможно.

Вы любите наш сорбет, мороженое и шербет? Дайте нам знать в Instagram, Twitter, Facebook и TikTok.

Чтобы быть в курсе всех новостей о Баскин-Роббинсе, подпишитесь на нашу электронную рассылку новостей по адресу news.baskinrobbins.com/alerts.

* Немолочный означает, что продукт сделан без ингредиентов, содержащих молочные продукты. Хотя следующие продукты не содержат ингредиентов с молочными продуктами, всегда есть вероятность перекрестного контакта с молочными продуктами из других продуктов в ресторане.Учитывая вероятность перекрестного контакта в наших ресторанах, это не подходит для людей с аллергией на молоко.

Приготовление щербета и щербета

Шербет — это сладкий замороженный десерт, приготовленный из фруктов и некоторых молочных продуктов, таких как молоко или сливки. Яичный белок также иногда используется при приготовлении шербета.

Приготовление шербета

Шербет можно приготовить с фруктовым соком, пюре из фруктов или с обоими. Количество молочных продуктов в шербете невелико по сравнению с другими замороженными десертами.В то время как мороженое будет содержать не менее 10 процентов жира (часто до 20 процентов), а мороженое — от 4 до 8 процентов жира, щербет содержит только 1-2 процента жира.

Общие вкусы щербета включают апельсин, малину, лимон и лайм. Также существует разновидность радужного шербета, которая состоит из слоев малины, лайма и апельсина.

Если вы готовите апельсиновый шербет, вы должны использовать апельсиновый сок, смешать сок, сахар и молоко в мороженом и обработать до готовности.Из цедры апельсина, лимонного сока и экстракта ванили также получится простой цитрусовый щербет.

Для других вкусов вы можете использовать фруктовое пюре, а не сок. Например, чтобы приготовить малиновый шербет, протрите замороженную малину пюре и процедите пюре через сито или марлю, чтобы удалить семена. Затем смешайте пюре, молоко, сахар и лимонный сок и взбейте в мороженице. Вы можете использовать цельное или двухпроцентное молоко. Чтобы сделать шербет более кремовым, можно добавить немного сливок.

Приготовление шербета в блендере

Если у вас нет мороженицы, вы все равно можете приготовить шербет.Вместо этого можно использовать мощный блендер, такой как Vitamix. Убедитесь, что ваш блендер полностью оборудован для приготовления шербетов и сорбетов — если вы не уверены, просто посмотрите руководство.

Простой летний рецепт персикового шербета можно быстро приготовить в блендере. Начните с фунта замороженных нарезанных персиков (размягчите их при комнатной температуре примерно 20 минут), чашки молока, примерно 1/4 стакана меда и примерно 1/2 чайной ложки. экстракта ванили. Пюрируйте ингредиенты в Vitamix в течение 30–60 секунд и сразу подавайте.

В этом рецепте используется мед, потому что он жидкий и легко смешивается с щербетом, но вместо него можно использовать сахарный песок — около 6 столовых ложек сахара эквивалентны 1/4 стакана меда.

Щербет против сорбета

Слово «шербет» часто неправильно произносится и пишется с ошибками как «шерберт», как будто оно рифмуется с Гербертом. Это произносится так, как если бы вы сказали «конечно, но …»

Шербет не следует путать с сорбетом (хотя слова немного похожи).Сорбет сделан из замороженного фруктового сока, без пюре или без него, а также с каким-либо подсластителем, но при приготовлении сорбета не используется молоко, сливки или другие молочные продукты.

Хранение щербета

Шербет всегда следует хранить в морозильной камере в закрытой таре. Примерно за 10 минут до подачи выньте шербет из морозильной камеры и дайте ему немного размягчиться. Это обеспечит идеальную консистенцию черпания и приятное сладкое угощение. Затем просто зачерпните щербет, как мороженое или другие замороженные десерты.

Рецепт домашнего апельсинового щербета

Пищевая ценность (на порцию)
245 калорий
8 г жир
44 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 245
% Дневная стоимость *
8 г 10%
Насыщенные жиры 5 г 24%
24 мг 8%
16 мг 1%
44 г 16%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 42 г
2 г
Витамин С 43 мг 214%
Кальций 49 мг 4%
Железо 0 мг 1%
Калий 215 мг 5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Щербет — это что-то вроде гибридного замороженного десерта. Он сделан как сорбет, но с добавлением сливок или молока, которые придают ему текстуру, напоминающую сорбет и мороженое. Поскольку он традиционно готовится с фруктовым вкусом, он легкий и освежающий. Такие вкусы, как апельсин, малина и лайм, являются популярными вкусами для шербетов из-за их интересных сладких и терпких вкусов.

Этот рецепт апельсинового шербета простой и сладкий. Это просто может напомнить вам отличный апельсиновый Creamsicle из-за сочетания свежевыжатого сока с молоком и жирными сливками. Хотя в этом рецепте вы можете использовать только молоко, добавление взбитых сливок сделает готовый шербет более воздушным и сливочным.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот освежающий апельсиновый щербет домашнего приготовления вместе

«Шербет получился великолепным. У него был превосходный свежий апельсиновый вкус и цвет.Это было быстрое приготовление с использованием соковыжималки, но может потребоваться немного больше времени, если вы выжимаете апельсины вручную. Это освежающий шербет на лето! «- Диана Рэттрей.

  • 2 стакана свежевыжатого апельсинового сока

  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры

  • 1 стакан сахарного песка, дробленый

  • 1/2 стакана жирных сливок

  • 1/2 стакана молока

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Джулия Хартбек

  2. В миске среднего размера смешайте апельсиновый сок, цедру и 2/3 стакана сахара, пока сахар не растворится.

    Ель / Джулия Хартбек

  3. В отдельной миске взбейте сливки и оставшиеся 1/3 стакана сахара венчиком или ручным миксером, пока сливки не станут густыми и не станут мягкими.

    Ель / Джулия Хартбек

  4. Вмешайте молоко в апельсиновую смесь.

    Ель / Джулия Хартбек

  5. Аккуратно добавьте взбитые сливки в апельсиновую смесь.

    Ель / Джулия Хартбек

  6. Охладите основу для шербета не менее 1 часа, пока она не остынет. Взбивайте в соответствии с инструкциями для мороженицы.

    Ель / Джулия Хартбек

  7. Взбитый шербет будет иметь текстуру мягкого мороженого. Заморозьте щербет в герметичном пластиковом контейнере, чтобы текстура получилась более плотной или если вы не планируете есть его сразу.Наслаждаться.

    Ель / Джулия Хартбек

Подсказки

  • Цедра апельсина делает рецепт ярче, поэтому не упускайте ее из виду. Ярко-оранжевая кожура плода содержит эфирные масла, которые придают продуктам яркий вкус и аромат. С помощью терки Microplane или другого мелкого цедера снимите самый верхний слой кожицы. Вы не хотите опускаться до белой сердцевины, которая может быть очень горькой.
  • Хотя вы можете использовать апельсиновый сок, купленный в магазине, в крайнем случае, ищите сок без добавления сахара и не из концентрата.Есть большая разница во вкусе между свежими соками и соками глубокой переработки. Если вы используете слишком сладкий сок, сократите потребление 1/4 стакана сахара, чтобы сбалансировать его.

Варианты рецептов

  • Две столовые ложки фруктового ликера, такого как Grand Marnier, Triple Sec или Cointreau, сохранят мягкую и гладкую текстуру в морозильной камере и добавят дополнительную глубину апельсиновому вкусу.
  • Цедру других цитрусовых, например лимона или лайма, можно добавить к апельсину для немного другого вкуса.Или добавьте свежие ягоды, когда вынимаете апельсиновый шербет из мороженицы. По этому рецепту отлично подойдет нарезанная кубиками клубника или малина.
  • Чтобы получить более насыщенный и сливочный шербет, увеличьте количество сливок до 3/4 стакана и уменьшите количество молока до 1/4 стакана.

Есть ли молоко в апельсиновом щербете?

Рецепты щербетов обычно содержат молоко и / или сливки. В них меньше молочных продуктов, чем в традиционном мороженом, и они не содержат яиц, как многие рецепты мороженого. В качестве замороженного десерта без молока попробуйте сорбет.

Полезно ли мороженое с апельсиновым шербетом?

Многие рецепты шербетов содержат меньше жира и холестерина, чем обычное мороженое, поскольку они не содержат столько жирных сливок или каких-либо яиц. Они также содержат полезные свойства фруктов, такие как хорошая доза витамина С в апельсинах. Тем не менее, щербет, как правило, содержит изрядное количество сахара, поэтому он прочно удерживается в десертной корзине.

Почему его называют шербетом?

Слово «шербет» происходит от персидского слова «шарбат», сладкого напитка, приготовленного из фруктов или лепестков цветов.

В чем разница между шербетом и сорбетом?

Щербет содержит немного молока или сливок, а сорбет не содержит молочных продуктов.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Разница между мороженым и шербетом (со столом) — спросите любую разницу

Чтобы побороть палящую жару и сохранить прохладу летом, многие люди обычно предпочитают замороженные угощения.Различные виды замороженных десертов хорошо известны и легко доступны в любой точке мира. Эти многочисленные формы замороженных деликатесов либо имеют разные определения в разных странах, либо могут просто отличаться из-за различных стилей, которые они вводят, например, в джелато, слякоть, шербет, шербет, замороженные йогурты, мороженое и так далее.

Принимая во внимание все факторы, среди множества стилей и альтернатив замороженных лакомств, людей часто сбивает с толку мысль о том, насколько два замороженных деликатеса уникальны друг от друга и в чем могут заключаться основные отличия, которые действительно выделяют их.Возьмем, к примеру, мороженое и шербет. Обычно мороженое и щербеты готовятся одинаково, и их можно различить только по различным ингредиентам, которые используются в каждом лакомстве.

Мороженое против щербета

Разница между мороженым и щербетом заключается в том, что мороженое — это популярный сладкий десерт на основе замороженного молока, который сделан из основных ингредиентов, таких как сахар, молоко. , яйца, некоторые ароматизаторы, органические фрукты, сливки, а также красители и должны содержать не менее 10% молочного жира, тогда как щербет — более плотная альтернатива мороженому, состоящая из немного других ингредиентов, таких как натуральные фрукты, вода. , сливки, молоко или пахта, подслащенный фруктовый сок, ароматизаторы, а также овощная жевательная резинка в качестве стабилизатора и по закону должны состоять только из 1-2 процентов молочного жира.


Таблица сравнения мороженого и щербета (в табличной форме)

Параметр сравнения Мороженое Щербет
Значение Мороженое — замороженный молочный продукт состоит из молока, сливок, сахара, а иногда и яичных желтков. Щербет — это десерт из фруктового сока, сахара и пахты или молока.
Текстура Мороженое имеет густую и пушистую текстуру по сравнению со всеми замороженными десертами. В щербете меньше сливок и он не такой богатый, как мороженое.
Содержание жира Мороженое имеет высокое содержание жира, примерно 14-25% молочного жира. Щербет содержит примерно 1-2% молочного жира.
Аромат Мороженое имеет множество вкусов, и в нем есть почти все, от какао до фисташек. У щербетов очень мало вкусов, и в них используются в основном органические фруктовые ароматы.
Температура Мороженое хранится при очень низких температурах, по сравнению с другими замороженными десертами, от 6 ° F до 10 ° F. Щербет в основном хранится при температуре 10-22 ° F, так как это делает его более плотным и экстравагантным по вкусу.

Мороженое, известное также как мороженое или сливочное мороженое, представляет собой замороженный молочный продукт, который часто едят в качестве десерта. В мороженое добавлены либо красители, либо разные вкусы, такие как какао, клубника и т. Д. Они также состоят из сливок, молока, фруктов и сахара. Мороженое обычно хранится при температуре 2 ° C или 35 ° F.Мороженое имеет разное значение в разных странах и иначе известно как великий американский десерт. Мороженое также можно подавать с другими десертами, такими как яблочный пирог, пирожные и т. Д.

Были дни, когда мороженое предлагалось как роскошное блюдо. В США производится почти 900 миллионов галлонов мороженого. В некоторых странах есть правила, которым они должны следовать при производстве мороженого. Например, в США мороженое должно иметь состав более 10% молочного жира и 6-10% молока и обезжиренных продуктов.Австралия и Новая Зеландия являются одними из крупнейших потребителей мороженого в мире, поскольку они потребляют от 18 до 20 литров в день.

Мороженое бывает разных сортов, например: премиум, обычное, легкое, экономичное и менее жирное. Мороженое премиум-класса немного толще, калорийно и используется для придания изысканного вкуса. Мороженое эконом-класса содержит 10% молочного жира, в то время как обычное мороженое содержит 10-11% молочного жира и в основном используется для молочных коктейлей. Легкое мороженое содержит на 50% меньше жира по сравнению с обычным мороженым, а менее жирное мороженое содержит на 25% меньше жира, чем обычное мороженое.

Мы нашли для вас самые выгодные предложения на Amazon.

Шербет — это замороженный молочный продукт, который в основном состоит из фруктов и производится путем смешивания фруктов, фруктового пюре, сливок и различных других ароматизаторов, которые затем сбиваются . Щербеты также делаются как мороженое, но для приготовления десерта добавляются другие ингредиенты. Щербеты обычно нагревают при исключительно высокой температуре, чтобы усилить насыщенность и аромат блюда. После нагревания десерт их охлаждают для сохранения однородной текстуры и в дальнейшем хранят при низкой температуре до частичного замораживания.Щербеты обычно хранятся при температуре примерно 10-22 ° F.

Считается, что щербеты содержат 2% молока или сливок в десерте, поскольку все, что ниже 1%, является водяным льдом, а все, что выше 2–10%, называется мороженым. В отличие от мороженого, шербеты бывают только одного вида. В Великобритании щербет часто называют порошком шербета, чтобы сделать шипучий напиток. Шербеты считаются более кремовыми, чем сорбеты, и имеют более светлый пастельный цвет. У щербетов не так много вкусов по сравнению с мороженым, поскольку они состоят из очень ограниченного количества фруктов, таких как апельсины, клубника и т. Д.

Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon

Основные различия между мороженым и щербетом
  1. Мороженое — это десерт, который в основном состоит из пахты, сливок, сахара и в некоторых случаях яичные желтки. Sherbet, , также известный как sherbert, состоит из сахара, молока и фруктового сока.
  2. Мороженое при взбивании на высокой скорости дает уникальную пушистую и богатую текстуру. Шербет не такой богатый и в нем очень меньше сливок по сравнению с мороженым.
  3. Мороженое по сравнению с другими замороженными десертами имеет более высокое содержание жира, в основном 14-25%. Шербет имеет низкое содержание жира в молоке — 1-2% по сравнению с мороженым.
  4. Мороженое имеет относительно много вкусов и включает все в соответствии с предпочтениями покупателя, например, от орехов до шоколадного соуса в качестве начинки. Шербет имеет очень ограниченный вкус и в основном состоит из фруктов, таких как апельсины, бананы и т.д. не допускает появления сильного аромата в мороженом. Шербет наиболее предпочтителен, когда он более плотный и твердый, а более высокая температура делает шербет более насыщенным по вкусу, поэтому его хранят при температуре от 10 ° F до 22 ° F.

Замороженными лакомствами восхищаются во всем мире, и среди такого множества различных вариантов есть несколько тонких отличий между каждым из них.Желатин, шербет, мороженое и шербет — это несколько замороженных деликатесов, которые обладают своими индивидуальными дискретными свойствами. Эта статья помогает дать определенное представление о различиях и значениях двух прекрасных замороженных десертов — мороженого и шербета.

Мороженое имеет слегка густую кремообразную консистенцию, состоящую из различных ингредиентов, таких как подсластители, молочные продукты, ароматизаторы, и содержит от 10 до 20 процентов молочного жира, чтобы придать ему глянцевый и блестящий вид.

С другой стороны, хотя щербеты относятся к категории мороженого и сорбетов, они состоят из разных ингредиентов, которые в сочетании образуют замороженную смесь фруктов, воды, молочных продуктов, желатина, подслащенного фруктового сока и ароматизаторов.По закону, он должен состоять только из 1-2 процентов молочного жира и немного плотнее мороженого.


Ссылки

  1. https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=KR2004005226
  2. https://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(31)93456- 5 / аннотация

Последнее обновление 2021-10-23 / Партнерские ссылки Amazon / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

В чем разница между шербетом и сорбетом?

Когда наступает лето, наши мысли естественным образом обращаются к холодным угощениям.Но что, если вы не хотите прибавлять в весе все те фунты, от которых вы работали всю зиму? Хорошая новость заключается в том, что вы можете отказаться от калорийного мороженого и вместо этого выбрать более легкие варианты, такие как шербет и сорбет.

И шербет (произносится как шур-бит, если вы из Нью-Джерси, а затем шербет) и шербет сделаны на фруктовой основе, но в чем разница между ними?

Сорбет — это в основном фруктовое пюре, сахар, вода и иногда дополнительные ароматизаторы, которые помогают усилить тонкий фруктовый вкус.Хотя оно взбивается, как мороженое, из-за отсутствия молочных продуктов оно становится ледяным. Веганы могут наслаждаться сорбетом без молока, но им следует избегать традиционного шербета.

С другой ложки к фруктовой основе шербета добавляют молоко или сливки, делая его более гладким и сливочным, чем сорбет, и по консистенции ближе к мороженому. Некоторые производители даже добавляют яичный белок или желатин в качестве дополнительного связующего, чтобы обеспечить более тонкую текстуру.

Exotic Origins

История происхождения каждого лакомства довольно богата.В одном из рассказов утверждается, что сорбет был изобретен римским императором Нероном (54-68 гг. Н. Э.), Который вручную переносил ведра со снегом с вершин гор в его банкетный зал. Там снег был смешан с медом и вином — взрослая версия итальянского льда? В других сообщениях говорится, что он был смешан с фруктовым соком.

Самая распространенная история, однако, заключается в том, что Антонио Латини (1642–1692), человек, работавший на испанского вице-короля в Неаполе, первым написал рецепт сорбета к после того, как увидел, как в него готовят ледяные напитки. замороженные десерты с добавлением сахара.

Согласно Британской энциклопедии, слово шербет происходит от персидского « шарбат », фруктовый напиток со льдом. Во времена Османской империи Александр Македонский подавал напитки, приготовленные из фруктов и лепестков цветов.

Позже османский император Сулейман Великолепный сделал шербет частью судебного процесса. Легенда гласит, что когда османский правитель был недоволен одним из своих советников, он попросил садовника-палача (интересное сочетание навыков) доставить стакан шербета одного из двух цветов.Уайт означал, что советник будет жив; красный означает, что советник осужден. Непонятно, как был выбран цвет и кто его выбрал.

В то время как шербет, кажется, служил жизни и смерти задолго до того, как стал любимым замороженным лакомством, у сорбета также была функция, хотя и менее смертоносная. Его использовали как средство для очищения неба между курсами изысканной еды и до сих пор. Сегодня, однако, самое страшное в замороженных десертах — это резкое замораживание мозгов, если вы их проглотите слишком быстро.

Первоначально опубликовано: 21 ноября 2007 г.

В чем разница — кухонное сообщество

Сорбет и щербет — это восхитительные угощения, которые всем нам очень нравятся. Выберите свое любимое фруктовое замороженное лакомство, которое сегодня является фаворитом многих людей. Я считаю их лучше, чем замороженный йогурт и обычное мороженое. Вы можете приготовить и то, и другое в мороженице.

Однако мало кто на самом деле знает, в чем разница между этими двумя вкусными угощениями. Часто названия сорбет и шербет используются как синонимы, когда относятся к этому типу замороженных фруктовых вкусняшек.

Но, несмотря на это, есть несколько отличий, которые отличают их друг от друга.

Основное различие между сорбетом и шербетом заключается в молочном содержании каждого из них. Щербет содержит небольшое количество сливок или молока, что придает ему кремообразную, насыщенную вкусную текстуру.

С другой стороны, в сорбете нет молока, вообще нет молочных продуктов, что делает его подходящим лакомством для веганов и людей с непереносимостью лактозы.

Сорбет и щербет имеют еще несколько отличий, помимо разницы в содержании молочных продуктов.Оба действуют как более легкая альтернатива традиционному мороженому или мороженому.

Они также являются прекрасным выбором в месяц воды, когда есть изобилие свежих фруктов, чтобы насладиться ими, и вам нужно что-то холодное и вкусное, чтобы охладиться на солнце.

В чем разница между сорбетом и шербетом?

Сегодня мы собираемся рассказать вам обо всех различиях между сорбетом и шербетом.

Чтобы вы точно знали, что получите в следующий раз, когда купите один из них в магазине.И чтобы вы знали, что лучше для вас, ваши диетические предпочтения и пищевые привычки.

Что в нем?

Одно из самых больших различий между этими двумя вкусными десертами — это их ингредиенты, так как они сделаны из разных ингредиентов, поэтому они подойдут разным людям.

Давайте посмотрим.

Сорбет

Сорбет состоит из двух основных ингредиентов: фруктов и сахара. Иногда также добавляется вода и другие природные ароматизаторы.

Но в чистом виде сорбет взбивают так же, как мороженое, только с фруктами и водой.

Гранита во многом похожа на сорбет в том, что касается ингредиентов, которые требуются для приготовления. Однако гранита не взбивается, как сорбет, а вместо этого отслаивается и замораживается, чтобы получить более грубую и ледяную текстуру.

Щербет

Щербет, который во многом похож на сорбет, сделан из фруктов и сахара, но также имеет добавление сливок или молока.

Согласно FDA, шербет должен содержать от 1% до 2% молочного жира, для сравнения, мороженое должно содержать около 10% молочного жира.

Когда дело доходит до шербета против сорбета, единственная реальная разница между ними заключается в содержании молока или молочных продуктов.

Различия в текстуре

Текстура важна, когда дело доходит до замороженного десерта, многим нравится текстура, которая действительно тает во рту, поэтому разница в текстуре может быть определяющим фактором, определяющим, какой из этих десертов лучше всего подходит для вас.

Сорбет

В то время как сорбет взбивается как мороженое, что придает ему гладкую и мягкую текстуру, даже без содержания молока, он может иметь немного более грубую и сухую текстуру.

Из-за этого сорбет часто необходимо оставить при комнатной температуре на некоторое время перед употреблением.

Он смягчается при комнатной температуре, а затем приобретает гладкую текстуру, которая, как мы знаем, вам нужна. У сорбета также будет более фруктовая и грубая текстура, чем у шербета.

Щербет

Благодаря содержанию молочных продуктов, щербет имеет более кремовую текстуру и очень, очень похож на текстуру мороженого.

Он более гладкий и легче воспринимается языком, он по-прежнему имеет фруктовый вкус, но также имеет легкий дневной вкус. Этот молочный вкус является личным предпочтением больше, чем что-либо еще.

Его также не нужно оставлять для размягчения при комнатной температуре, как это делает сорбет, так что вы можете наслаждаться им прямо из морозильной камеры. Зачем вообще брать миску правильно? Просто ешьте прямо из ванны.

Цели

Сорбет и щербет имеют разные цели, что означает, что они, как правило, используются в разных случаях.

Сорбет

Сорбет — популярный десерт сейчас, гораздо больше, чем раньше. Раньше его часто использовали в качестве моющего средства в элитных ресторанах. Это произошло благодаря его текстуре и отсутствию жира, и если вы когда-нибудь пробовали сорбет, вы обязательно поймете, почему. Это так освежает!

Это также отличный способ перенастроить блюдо между блюдами, так что он может быть приготовлен из множества различных вкусов и свежих ингредиентов, что позволяет создавать его с нуля, чтобы он подходил к любому блюду.

Щербет

Щербет всегда относился к категории пустынь. Знаменитый радужный шербет вошел в моду в 1950-х годах и до сих пор остается чрезвычайно популярным вариантом.

Радужный шербет — это смесь щербетов разного цвета и ароматных сортов, скрученных вместе, чтобы сформировать супер красочную чашку.

Подсчет калорий

Если вы внимательно относитесь к потребляемым калориям, вы, вероятно, избегаете мороженого, поскольку знаете, что оно не совсем калорийное.Однако это не означает, что вам нужно полностью избегать вкусностей.

Вы, вероятно, заинтересуетесь разницей в калориях между сорбетом и шербетом, учитывая, что молочные продукты — единственное существенное различие между этими двумя продуктами. Когда появляется сахар … это не так уж и много улучшений по сравнению с обычным мороженым.

Сорбет и щербет

Многие могут подумать, что сорбет или даже щербет содержат меньше калорий, чем мороженое, однако, когда дело касается содержания сахара.В чашке ванильного мороженого меньше калорий, чем в чашке сорбета. Чёрт возьми, сахар!

Содержание сахара в этих двух продуктах довольно высокое, и его нельзя заменить чем-либо другим, не теряя текстуры и вкуса, а если бы они это сделали, то было бы у кого-нибудь это вообще?

Опять же, если вас не интересуют калории, тогда подойдут сорбет и щербет. Сорбет на самом деле великолепен в качестве безмолочного или веганского десерта, поэтому, даже если он не сокращает для вас эти калории, он все равно помогает вам, по крайней мере, в другом диетическом аспекте.

Подведение итогов

Чтобы избежать давних споров о различиях между сорбетом и шербетом, мы собрали здесь всю необходимую информацию о том, что делает их уникальными и похожими, и абсолютно уста очень вкусно.

Важно помнить, что, хотя вы можете купить их в проходе с мороженым в местном супермаркете, это не мороженое, процесс отличается от мороженого, и оба они содержат намного меньше молочных продуктов, чем мороженое.

Щербет

Щербет — фруктовый вариант мороженого. Благодаря дополнительному содержанию молочных продуктов, он также сохраняет пастельный цвет с кремовой и богатой текстурой.

У него так много вкусов, от малины до лайма и всего остального. Вы даже можете получить радужный шербет со смесью множества разных вкусов в одной вкусной ванне.

Он сделан из фруктов, воды и небольшого количества молочных продуктов, то есть жирных сливок или молока. Это означает, что он предлагает восхитительную роскошную кремовую консистенцию, которой не хватает сорбету, но от этого он не становится лучше.

Это прекрасное сочетание кремовой консистенции мороженого и фруктовых нот сорбета. Это идеальный баланс, золотая середина между двумя восхитительными десертами.

Щербет можно употреблять отдельно как сливочно-фруктовый десерт или как особое угощение. Его также можно добавлять в молочные коктейли или смузи для усиления фруктовых ароматов, которые можно связать с молочной кремообразностью.

Сорбет

Сорбет, с другой стороны, на самом деле совсем не похож на мороженое, и он тоже отличается от щербета, просто в нем совсем нет молочных продуктов или яиц.

Он наиболее известен в Италии и является одним из старейших и самых традиционных способов приготовления замороженных десертов в итальянской культуре.

Это десерт, для приготовления которого можно использовать практически любое фруктовое пюре и немного воды. Его конструкция делает его простым, но все же декадентским десертом, который одновременно освежает и бодрит. Это также отличный источник облегчения при боли в горле и идеальное очищающее средство в перерывах между приемами пищи.

Он обладает всеми вкусами, о которых вы только можете мечтать, от манго до клубники, кокоса, лимона или лайма.На любой вкус, на любое желание и на любую ситуацию найдется аромат.

Не только это, но и сорбет превосходит все это своим отсутствием молочных продуктов. Отсутствие молочных продуктов делает его отличным лакомством летом для тех, кто страдает непереносимостью лактозы или придерживается веганской диеты.

Готовим эти вкусные блюда в домашних условиях.

Что еще более удивительно в этих двух неотразимых десертных лакомствах, так это то, насколько удивительно легко их приготовить в собственном доме.Хотя вам нужно взбивать сорбет, как мороженое, это достаточно легко сделать с помощью домашней машины для мороженого, если она у вас есть.

Приготовление шербета и шербета в домашних условиях — отличный способ использовать излишки фруктов. Это также дает вам свободу придумывать свои собственные вкусовые сочетания. Почему бы не добавить апельсин с малиной и посмотреть, что произойдет?

Вы можете даже приготовить целую ванну для каждого члена семьи, чтобы у каждого была ванна со своим любимым вкусом! Вы не ошибетесь.Это очень просто и весело одновременно!

Когда вы взбиваете домашний сорбет или щербет дома, вы также можете оставить его в морозильной камере, пока не будете готовы наслаждаться им. Это избавит вас от потери вкусных фруктов, а также вы получите вкусный десерт, идеальный для летнего дня, после обильного ужина на ночь, или успокаивающее блюдо, чтобы облегчить боль в горле.

Некоторые вкусные часто задаваемые вопросы

Как правильно произносится «шербет»?

Щербет чаще всего произносится как «шерберт», что, хотя довольно легко перекатывать язык (как настоящий щербет), на самом деле неверно.«Шерберт» также часто встречается с орфографическими ошибками и, похоже, тоже перекликается с его произношением.

В sherbet нет лишнего «р», поэтому его не следует произносить таким образом. Название этого лакомства происходит от персидского напитка, который был приготовлен из фруктового сока, подсластителя, воды и снега и назывался «Шербат».

Когда лучше есть сорбет?

В настоящее время сорбет часто едят как десерт, однако во многих местах он все еще используется в качестве моющего средства во время еды.

Его подают до, во время или после основного блюда, это делается в это время, потому что это часто самое тяжелое блюдо на обед, и поэтому обычно вы хотите очистить свою палитру.

Разница в температуре ледяного сорбета и горячего блюда разбудит ваши вкусовые рецепторы, так что вы получите полное впечатление от следующего блюда без каких-либо затяжных ароматов. Помогает вам насладиться индивидуальной текстурой и вкусом блюда, которое вы едите.

Какой сорбет или щербет полезнее?

Сорбет и шербет или оба вида замороженных десертов, приготовленные из смеси фруктового пюре, сока и сахара.

Хотя в них содержание сахара ниже, чем во многих изысканных мороженых с высоким содержанием жира, если вы сравните это содержание с количеством, содержащимся в более легких мороженых, вы обнаружите, что они содержат довольно много сахара.

Количество калорий в шербете и сорбете может различаться в зависимости от марки, так как вы обнаружите, что некоторые добавляют сахар в большем количестве, чем другие.

Из-за этого один тип не обязательно полезнее другого, поскольку оба содержат одинаковое количество калорий и довольно много сахара.

Почему сорбет произносится как шербет?

Оба термина, sherbet и sorbet, имеют арабское происхождение, и часто возникает некоторая путаница относительно того, как они должны произноситься. В арабском языке оба этих термина происходят от термина «шарбат».

Щербет часто произносится как «шерберт», так как многие люди чувствуют необходимость произносить его с другим «Р», которого он не содержит.Из-за этого при правильном произношении «сорбет» и «шербет» на самом деле звучат практически одинаково.

В итальянском языке слово «шербет» впервые было названо «сорбетто», однако вскоре после этого оно получило на французском языке название «шербет».

Теперь сорбет обычно произносится как шербет, потому что это название, данное сладкому замороженному десерту, который был приготовлен из фруктовых соков и фруктов, что, по сути, и есть, хотя есть небольшие различия в используемых ингредиентах.

Все ли сорбеты не содержат молочных продуктов?

Сорбет не содержит молочных продуктов, потому что, в отличие от шербета, он не содержит молока и вместо этого сделан из смеси воды и фруктового сока или воды и фруктового пюре с добавлением сахара.

Он также не сделан из яиц или сливок. Из-за этого им могут наслаждаться те, кто не употребляет лактозу. Хотя, как правило, это безмолочный продукт, он не всегда подходит для веганов, потому что в некоторых случаях он может быть сдобрен медом.

Щербет, с другой стороны, не безмолочный, потому что ключевое различие между обоими типами замороженных десертов можно определить по ингредиентам, из которых они сделаны.

В то время как сорбет изготавливается из воды и фруктового сока, он содержит сливки или молоко, которые придают ему более густую и богатую консистенцию, очень напоминающую мороженое.

Что полезнее сорбета или мороженого?

Поскольку сорбет изготавливается из смеси фруктов или соков, многие полагают, что он полезнее мороженого, однако это не всегда так. Мороженое готовят из яичного желтка, сливок, молока и сахара.

Хотя мороженое содержит больше калорий и жира, поскольку оно сделано из двойных сливок и жирного молока, сорбет содержит больше сахара, чем многие мороженое с низким содержанием жира.

Кроме того, сорбет содержит меньше железа, кальция и витамина А, чем мороженое, но он содержит гораздо больше витамина С. Есть также некоторые вкусы мороженого, которые содержат больше насыщенных жиров, что делает их менее полезным вариантом, чем сорбет. .

Некоторые считают, что ни один из них не является здоровым, потому что один содержит много сахара, а другой — больше жира и калорий. Однако в любом случае сорбет имеет более низкую калорийность и к тому же обезжиренный.

Хотя сорбет действительно содержит сахара, некоторые из них считаются хорошими сахарами, которые поступают с фруктовым соком.Если вы предпочитаете есть мороженое, есть способы найти более полезные варианты. Например, вы можете выбрать ароматизаторы, которые не содержат столько насыщенных жиров.

Джелато против мороженого против сорбета против шербета и др.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Джелато против мороженого? Сорбет против щербета? В чем разница между этими замороженными десертами? Они могут выглядеть похожими, но любители еды знают, что они далеко не одно и то же. Когда вы гуляете под палящим солнцем, ничто не сравнится с парой ложек холодного мороженого.Есть из чего выбирать. Классическая ваниль, восхитительный шоколад и даже сладкая клубника. Магазины даже предлагают начинки, такие как фрукты, орехи, печенье и многое другое.

Но разве это мороженое? Может быть, вы зашли в магазин, где продается мороженое или сорбет. Все, что вы знаете, у них есть замороженный йогурт! Чем отличаются эти ледяные десерты? Да, их можно было приготовить из разных ингредиентов. Их даже можно было приготовить по-разному. Но разве они вообще на вкус разные? Как их отличить?

Хорошие новости! У нас есть ответ на ваши ледяные вопросы.Итак, давайте углубимся в описание множества холодных десертов, которые мы любим есть в солнечную погоду!

Мороженое: классический десерт

Пожалуй, самым известным из всех холодных угощений является мороженое. Его любят многие люди во всем мире, что делает его классическим десертом. Он также имеет долгую и разнообразную историю. Самый первый рецепт мороженого появился в Китае еще в 200 году до нашей эры. А годы спустя самый первый вариант мороженого был впервые подан королю в Китае в 618-97 гг. Нашей эры.

Из чего сделано мороженое?

Что отличает мороженое от других замороженных десертов в этом списке, так это его ингредиенты и способ его приготовления.

Обычно мороженое готовят из молока, сливок, сахара и ароматизаторов. Однако некоторые компании используют подсластители, немолочные молочные продукты, обезжиренное молоко и другие варианты классического рецепта.

Все эти ингредиенты смешиваются и замораживаются одновременно. Этот процесс придает мороженому пенистую и кремообразную текстуру.И чтобы сделать его текстуру однородной, также добавляются стабилизаторы, такие как глютен, хотя и в меньших количествах.

Чем мороженое отличается от других замороженных десертов?

Единственное различие между мороженым и другими сладостями состоит в том, что оно содержит не менее 10% молочного жира и взбивается во время замораживания для получения кремообразной и гладкой текстуры.

Мороженое бывает самых разных вкусов. Есть классические вкусы мороженого, такие как шоколад и ваниль, но существуют и экспериментальные, такие как привкус призрачного перца и лобстера.

Если вы хотите приготовить домашнее мороженое, попробуйте некоторые из наших рецептов мороженого, например «Рецепт сладкого сливочного мороженого на основе холодного камня». У нас также есть рецепты нежирного мороженого для тех, кто заботится о своем здоровье. С нашим рецептом шоколадного мороженого без сахара вы можете наслаждаться восхитительным вкусом шоколада, не беспокоясь о своем уровне сахара.

Джелато: итальянское мороженое

Джелато — итальянский десерт и еще одна разновидность мороженого.Его современную версию можно приписать итальянскому шеф-повару Франческо Прокопио деи Колтелли. Итальянский шеф-повар впервые представил этот замороженный десерт Европе через свое кафе Procope, расположенное в Париже.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Из чего сделано мороженое? Мороженое против Джелато

Джелато считается европейским двоюродным братом мороженого, поскольку оно готовится из тех же ингредиентов, что и мороженое. Однако в нем меньше молочного жира и сахара по сравнению с обычным мороженым.

Взбивание также является частью процесса изготовления итальянского мороженого, но оно взбивает воздух гораздо меньше, чем мороженое. Это придает мороженому более плотную текстуру, а также делает его мягким и глянцевым. Это делает его более сливочным, чем его американский кузен.

Разница между джелато и мороженым: разница между джелато и мороженым

В чем разница между мороженым и мороженым? Джелато менее заморожен, чем мороженое. Это означает, что он подается при более высокой температуре, чтобы сохранить его мягкую текстуру и плесень.Если вы хотите вывести мороженое на новый уровень, мы предлагаем попробовать наш рецепт Affogato. С помощью этого рецепта вы сможете насладиться тяжелым сливочным вкусом ванильного мороженого, плавающего в горячем кофе эспрессо. Это идеальный десерт для тех, кто хочет получить кофеин сразу после того, как съел две мерные ложки!

Мягкая подача: просто мягкое мороженое

Что такое мягкое мороженое? Мягкая подача также известна как мягкое мороженое, потому что оно мягче и менее плотно, чем обычное мороженое. Два популярных американских гиганта мороженого, Carvel и Dairy Queen, боролись на протяжении многих лет, утверждая, что изобрели это ледяное лакомство еще в 1930-х годах.Тем не менее, с тех пор он прошел долгий путь и стал настолько популярным, что его подают в сетях быстрого питания, парках развлечений и даже на карнавалах. Кроме того, мягкая подача, менее насыщенная, чем мороженое, никогда не повлияла на гастрономические впечатления от этого замороженного десерта.

Из чего сделан мягкий сервиз?

Soft serve — это просто мягкая версия обычного мороженого. Он приготовлен из тех же ингредиентов, только на другом оборудовании.

Однако важно отметить, что, хотя мягкая подача также содержит молочный жир, его, как правило, меньше, чем в мороженом.В нем всего от 3% до 6%, тогда как в мороженом от 10% до 16% молочного жира.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Как производится мягкое мороженое: мягкая подача по сравнению с мороженым и другими замороженными десертами

Основное различие между ними заключается в том, как делается мягкая подача. В машине для мороженого с мягкой порцией используется больше воздуха. Конечный результат — замороженный десерт, более мягкий, гладкий и легкий, чем обычное мороженое. Кроме того, оно хранится при более низких температурах, чем мороженое.

Мягкая подача обычно не продается в продуктовых магазинах. Но если вы жаждете сладкого и ледяного добра прямо сейчас, у нас есть идеальный рецепт мягкого мороженого, который вы можете попробовать. Наш Рецепт мягкой подачи Dairy Queen позволяет вам с легкостью воссоздать классическое мягкое мороженое от Dairy Queen!

Замороженный заварной крем: как мороженое, но с яйцом

Замороженный крем, как и мороженое, входит в список кузенов, которые часто принимают за мороженое. Заварной крем как блюдо имеет долгую историю, уходящую корнями в Древний Рим.Хотя заварной крем имеет европейское происхождение, замороженный заварной крем был изобретен случайно в 1919 году на Кони-Айленде, в США продавцы Элтон и Арчи Кор настроили машину для мороженого и добавили в него важный ингредиент — яйца.

Из чего сделан замороженный заварной крем?

Замороженный заварной крем состоит из тех же ингредиентов, что и мороженое: сливок, молока и сахара. Единственная разница в том, что в качестве ингредиента добавляется яйцо, превращая мороженое во что-то похожее на заварной крем, отсюда и термин «замороженный заварной крем».

В чем разница между замороженным заварным кремом и мороженым: заварной крем против мороженого

По сути, замороженный заварной крем — это просто мороженое с яйцами. В США замороженный заварной крем должен содержать не менее 1,4% пастеризованного яичного желтка. Да, в некоторых продуктах мороженого есть яичные ингредиенты, но их меньше 1,4%. Таким образом, они по-прежнему не считаются замороженным заварным кремом.

Добавление яиц в замороженный заварной крем также придает ему другую текстуру по сравнению с мороженым. Благодаря яйцам его текстура более гладкая и кремовая.Кроме того, он намного плотнее и хранится и подается при более высоких температурах.

Замороженный йогурт на основе кисломолочного продукта

Когда друг приглашает вас на «фройо», чем он отличается от мороженого или мороженого? Он может выглядеть так же, как эти два, но на самом деле он сильно отличается.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Из чего сделан замороженный йогурт

Судя по названию, замороженный йогурт — это ледяной десерт, приготовленный из йогурта.У него более кремовая текстура по сравнению с мороженым и джелато. Кроме того, в нем меньше жира, чем в мороженом, всего от 2 до 4%. Из-за более низкого содержания жира многие люди считают замороженный йогурт более здоровой альтернативой мороженому.

В чем разница между замороженным йогуртом и мороженым и другими продуктами

Если не считать ингредиентов, замороженный йогурт полностью отличается от мороженого или мороженого. Его вкус колеблется между кисло-сладким и сладким, в зависимости от того, является ли йогурт фруктовым.Причина этого странного, но уникального вкуса — это молоко, которое использовалось в процессе его приготовления.

Используемое молоко в основном подвергается бактериальной ферментации. Это означает, что есть полезные бактерии, которые помогают улучшить вкус и текстуру десерта.

В отличие от мороженого или джелато, замороженный йогурт обычно подают без добавок, с фруктами и другими сладостями. Однако в других магазинах есть фройо с разными вкусами, например, с черникой или чизкейком.

Сорбет: ледяное лакомство на фруктовой основе

Еще один вкусный ледяной десерт — сорбет, произносится как «сорбей».Это ледяное угощение часто путают с шербетом. Эти два термина даже используются как синонимы. Хотя они и отличаются друг от друга, разница не так велика.

Из чего сделан сорбет?

Сорбет — это замороженный десерт, приготовленный из фруктового пюре или фруктового сока, сахара или подсластителей и ароматизаторов.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Без молочных продуктов сорбет?

В отличие от других упомянутых ледяных лакомств, в нем нет молока или сливок. Это просто фрукты, которые смешивают, взбивают, а затем замораживают.Добавлен сахар и ароматизаторы, чтобы придать ему дополнительный аромат.

Поскольку в нем нет молочных продуктов, он менее жирен, чем замороженный йогурт, мороженое и мороженое. На самом деле, в большинстве сорбетов вообще нет жира! Однако в нем по-прежнему много сахара. Поэтому при употреблении этого восхитительного десерта нужно остерегаться содержания сахара.

Чем сорбет отличается от других замороженных десертов? Сорбет против мороженого и других

Опять же, в сорбете нет молочных ингредиентов.Итак, один из способов отличить его от других замороженных десертов — это его текстура. Вместо насыщенной кремовой текстуры мороженого у сорбета более легкая, нежная текстура льда.

Также основным ингредиентом сорбета является фруктовое пюре. Так что, как и замороженный йогурт, у него нет вкуса ванили и шоколада. Это могут быть различные фруктовые пюре для шербета.

Сделать домашний сорбет очень просто. И у нас есть только правильный рецепт, которому легко следовать и который наполнен фруктовым ароматом арбуза.Ознакомьтесь с нашим рецептом арбузного сорбета и испытайте на себе чудеса сорбета.

Щербет: сладкое ледяное лакомство на фруктовой основе

Люди часто думают, что щербет (произносится как «шербет», а не sherbert с дополнительной буквой «р») — это тот же десерт, что и сорбет. Но их мышление на самом деле не ошибочно. Это потому, что разница между сорбетом и шербетом очень мала.

Из чего сделан щербет?

В основном щербет сделан из тех же ингредиентов, что и сорбет.Он сделан из фруктового пюре или фруктового сока, сахара и ароматизаторов. Однако щербет содержит дополнительный ингредиент, которого нет в сорбете, что отличает их друг от друга.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Разница между сорбетом и щербетом: щербет против сорбета

Итак, в чем разница между шербетом и сорбетом? Единственная разница между ними — количество молочных продуктов, содержащихся в каждом продукте. Как мы уже упоминали, в сорбете нет молочных продуктов. Итак, без молока и без сливок.

В щербете же есть сливки, молоко или даже пахта, хотя и в небольших количествах. Иногда в его ингредиенты даже добавляют яичный белок или желатин. Причина этому? Для придания замороженному десерту более насыщенной кремовой текстуры. Без молочных продуктов ваше ледяное лакомство было бы очень легким, как шербет. Хотя закон США гласит, что содержание жира в шербете не должно превышать 2%. Так что оба они по-прежнему легкие, но шербет чуть более сливочный, чем сорбет.

Аромат по-прежнему фруктовый и похож на сорбет.На самом деле, вы можете приготовить шербет практически из любых фруктов! А если вы любите виноград, мы предлагаем вам попробовать наш быстрый и простой рецепт виноградного щербета.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: 10 лучших бюджетных сезонных рецептов на любой случай

Поделиться:

Аллен

Фуд-блогер, страстно любящий все вкусное. Мне доставляет радость возможность взять простой ингредиент и превратить его во что-то сложное и восхитительное.Моя миссия — показать вам, как сделать то же самое с простыми ингредиентами, которые есть у вас под рукой. Узнайте, как готовить блюда, достойные ресторана, с ограниченным бюджетом и прямо у себя дома!

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Статьи по теме

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *