Рубрика

Щербет что это: Шербет — это… Что такое Шербет?

Содержание

история холодных лакомств и рецепт для домашнего приготовления TEA.ru

Летом взрослые и дети с удовольствием освежаются мороженым. Мы привыкли называть этим словом и сливочное лакомство, и шоколадное, и фруктовое. Но это не вполне верно, ведь для фруктового мороженого есть свое собственное название. Как, впрочем, и для фруктового с молоком! Заинтригованы?

Люди замораживали молоко и соки с древних времен

История мороженого и сорбета уходит корнями в глубь веков: еще в III тысячелетии до нашей эры жители древних государств Азии наслаждались молотым льдом, который был смешан с молоком или фруктовыми соками. Через пять веков египетские фараоны угощали дорогих гостей освежающим в жару лакомством на основе измельченных фруктов и льда, а в Библии есть упоминание об Исааке, который предлагал Аврааму молоко козы, смешанное со снегом и ягодами.

Римский император Нерон прославился не только своей кровожадностью, но и трогательной любовью к сладкому: в частности, на его застольях подавали снег, политый виноградным соком и вином.

Спустя столетия венецианский купец Марко Поло узнал о вкусном десерте в своих странствиях по азиатским странам и, конечно же, поспешил осчастливить мир древними рецептами замороженного лакомства. В XIV веке сорбеты стали очень модными на родине путешественника.

К началу XV века в каждом приличном итальянском доме было принято подавать ледяное угощение между основными блюдами, а к концу XVI века мороженое из молока, фруктов или их смеси можно было купить буквально на каждом углу Италии. Вкусное лакомство пришлось по вкусу и другим европейцам, а в Новый Свет оно попало вместе с эмигрантами: в начале XVIII века предприимчивый кондитер Джованни Базиоло начал торговать мороженым на улицах Нью-Йорка.

Чем отличаются сорбеты от шербетов и мороженого

Примерно с того времени установились правила разделения видов ледяного десерта: сорбеты, шербеты и мороженое получили точное определение. Хотя внутри каждого из видов, конечно же, существует множество вариаций в зависимости от способа приготовления.

  • Сорбеты: вода, фруктовое пюре и сок. В сорбетах не может быть молока, сливок или яиц.

  • Мороженое: молоко или сливки, сахар и заварной крем на основе яиц. В него могут быть добавлены какао или тертый шоколад, фруктовая мякоть или соки, но они являются лишь дополнением к основной массе на основе молочных продуктов.

  • Шербеты: это и не мороженое, и не сорбеты. Дитя любви двух предыдущих типов, которое взяло лучшее от своих благородных родителей: шербет изготавливается из фруктов и льда, но в нем есть небольшое количество молока или сливок. По структуре шербеты мягче и воздушнее сорбетов, но гораздо легче мороженого по калориям. В классическом варианте шербетов допускается лишь 2% (и менее) жира любого происхождения.

Что такое щербет

Было бы несправедливо обойти этот холодный десерт своим вниманием, тем более что он является близким родственником той триумфальной троицы. Само слово происходит от арабского «шарбиа», что означает «напиток». Его всегда готовят из фруктов и подают очень холодным, но разбавляют молоком.

Другое известное лакомство, которое тоже носит имя «щербет», – восточная сладость, по вкусу и структуре похожая на конфету-ириску, которая изготавливается из молочной помадки. В нее принято добавлять изюм, орехи, какао, кокосовую стружку. Обычно подается бруском к кофе по-турецки или крепкому чаю.

Как приготовить дома сорбет или шербет

Расскажем, как можно порадовать своих домашних вкусным и полезным лакомством. Рецепты очень простые, с приготовлением успешно справятся даже дети.

Сорбет из ягод или фруктов

Возьмите любимые фрукты или ягоды и приготовьте пюре любым способом: растолките толкушкой или измельчите блендером. Если ягоды с косточками, протрите мякоть через мелкое сито или отожмите через марлю. Добавьте фруктовый сироп или мед, если вы хотите получить вариант послаще, хорошенько перемешайте.

Разлейте по формочкам или налейте в одну большую форму и поставьте в морозильник. Каждые 15 минут нужно перемешивать сорбет, чтобы он не замерз одним куском льда (подойдет обычный венчик или даже вилка). Это нужно сделать шесть раз. Оставьте сорбет еще на один час, после чего разложите по креманкам или подайте прямо в формочках.

Полезные советы по приготовлению сорбетов:

  1. Если вы добавите в ягоды или фрукты протертый банан, то структура лакомства будет более кремовой.
  2. Вместе с сиропом (или вместо него) можно добавить охлажденный кофе, черный или зеленый чай (треть от общего объема) – такой сорбет будет не только охлаждать, но и тонизировать. С кофе идеально сочетается вишня или красная смородина, а матча или зеленый чай составят отличную пару ягодам или фруктам с легким вкусом – дыне, манго, клубнике.
  3. Если ягоды очень кислые, сварите сахарный сироп: на половину стакана сахара возьмите такое же количество воды (это пропорция для 400 г ягод, однако, если их больше, увеличьте количество сиропа), поварите несколько минут, помешивая, немного остудите и тонкой струйкой влейте в ягодное пюре, взбивая массу на высокой скорости миксером.
  4. Можно добавить к фруктовому пюре зелень (базилик или розмарин) или молотые специи (корицу, имбирь) – они сделают вкус интереснее и богаче.
  5. Вместо фруктового сиропа можно взять мятный или кленовый.

Шербет из ягод или фруктов

Состав повторяет предыдущий рецепт, но на 400 г ягод или фруктов нужно взять половину стакана молока или сливок. При непереносимости молочного белка замените любым растительным молоком, например кокосовым.

В лакомство с молоком или сливками вполне уместно будет добавить сироп на основе карамели или шоколада, получится очень интересный вкус.

Знали разницу между сорбетом и шербетом? Что будете готовить первым?

Щербет. Полезные свойства, cостав, вред и противопоказания

Щербетом (сорбетом) называется ароматная цветная помадка на молочной или фруктово-сливочной основе с добавлением дробленых орешков и сухофруктов, типа халвы. Это чудесное лакомство пришло к нам с Востока и знакомо, в основном, как концентрированная сгущенка с грецкими орехами или арахисом. Но многие и не ведают, что под названием «щербет» есть еще очень полезный напиток из шиповника, кизила, лепестков розы, в который, кроме прочего, добавляют фруктовый сок и разные пряности. Под названием «щербет» изготавливают еще замороженный сок фруктовых плодов или фруктовое мороженое. Готовят его по определенным рецептам.

Почему так получилось, что несколько вкусных десертов «спряталось» под одним названием? Возникновение этих кушаний имеет глубокие исторические корни. Изначально щербетом называли напиток, в основе которого были различные фрукты и пряности. Существует поверье, что легендарная Шахеризада была без ума от вкуса этого напитка. Приятный охлаждающий напиток с молниеносной быстротой из арабского мира распространился по всему свету: сначала он перекочевал во Францию, Италию. Изобретательные французы спустя какое-то время начали его замораживать, подавая к столу в виде холодного десерта. Так случайно сорбет из напитка превратился во фруктовое мороженое, его часто добавляли в шампанское или вино для придания тем напиткам особенного игристого настроения.

Щербет в виде помадки (приторной и шелково тающей) с кристаллизованной структурой также создали на Востоке. Арабские кулинарные кудесники создали субстанцию с измельченным печеньем, сухофруктами, орехами, ванилином и другими пряностями. Такое лакомство по вкусу напоминает мягкие конфеты, и действительно может навеять сказочные грезы «1000 и 1 ночи». На сегодняшний день существует масса новых рецептов. Каждый народ, каждая умелая и находчивая хозяйка привнесли в этот чудесный десерт свои неповторимые вкусовые нотки. Однако сохранился классический вариант приготовления щербета.

Для одного килограмма готового продукта нужен литр молока, которое доводится до кипения, а потом нужно уменьшить огонь настолько, чтобы молоко чуть-чуть кипело, но не убежало. Потом добавляется200 граммжидкой сметаны, все перемешивается, постепенно добавляется сахар и доводится до растворения. Сахара необходимо столько, чтобы эта белоснежная масса после 60 минут варки загустела до состояния сиропа. Дальше огонь снова уменьшается и необходимо продолжать варить с открытой крышкой, чтобы испарилась лишняя влага. Общее время приготовления лакомства составляет около трех часов. Чтобы определить готовность сиропа, нужно зачерпнуть из кастрюли одну столовую ложку сиропа и вылить ее в блюдце, поставить его в холодильник примерно на пять минут. Если сироп застыл, то смело можно добавлять в щербет орешки, изюм, чернослив, кунжут и другие пряности по своему усмотрению. Существует правило, что эти добавки должны составлять приблизительно 1/3 часть от количества сиропа. Лучше будет, если в состав щербета будет входить только арахис и изюм, поскольку они отлично гармонируют со вкусом молока. А добавка грецкого ореха даст горчинку. Потом к этой массе добавляют100 граммсливочного масла, все перемешивают, снимают с огня и переливают в формочку, предварительно смазанную сливочным маслом и немного смоченную холодной водой. Для лучшего сгущевания молока в самом начале варки можно положить в молоко измельченный до пылеобразного состояния арахис – это добавит сиропу клейкости.

Существует еще множество очень хороших рецептов щербета на фруктовой основе. Для них лучше всего брать пюре из фруктов с хорошо измельченной мякотью плодов. Малыми порциями постепенно добавлять в пюре сахар. Так можно получить отличный густой сироп, застывающий так же хорошо, как и молочный. Обычно в такой сироп добавляют лимонную или апельсиновую цедру, разные пряности, орешки. Получается сладкое и очень питательное угощение.

Напиток Щербет — Азербайджанская кухня

 

Щербет (Sharbat / sherbet / şərbət) — сладкий напиток, популярный в Западной и Южной Азии. Его обычно готовят из фруктов, трав, а также лепестков цветов. Название происходит от арабского слова шарба, означающего «выпить».

Этот напиток очень распространен в Азербайджане, а также в Индии, Турции, Иране, Афганистане, Пакистане, Бангладеш, а также во многих арабских странах. Его часто пьют мусульмане во время месяца Рамадан. Кроме того, из-за запрета на алкоголь, напитки в исламском мире, в основном, состоят из фруктовых соков и сиропов.

Первые упоминания о щербете датируются XII веком. В персидской книге «Zakhireye Khwarazmshah» царский исламский врач Исмаил Горгани описывает различные типы щербетов в Иране, в том числе из кислого винограда (ghooreh), граната (anar) и мяты (sekanjebin).

Бабур, первый император Великих Моголов, популяризировал напиток на индийском субконтиненте в XVI веке. Он велел добавлять лёд из Гималаев для приготовления прохладных освежающих напитков.

В те же времена и последующие столетия в Османском дворце Топкапи в Стамбуле выращивали специи и фрукты для приготовления щербета. Одним из первых упоминаний о турецком щербете считаются заметки французского ботаника Пьера Белон, который путешествовал по Турции, Египту, Святой Земле и Персии между 1546 и 1551 годами.

Ссылки на щербет в английских источниках начинают появляться в XVII веке. Английский философ и ученый сэр Фрэнсис Бэкон был одним из первых, кто написал об этой новинке в 1627 году.

Мода на турецкий щербет в Европе началась в Венеции в XVII веке, а оттуда распространилась на остальную часть Италии. Турецкое слово «şerbet» фактически вошло в итальянский язык как сорбетто (sorbetto) в период оттоманско-византийско-венецианских отношений.

Причина, по которой щербет стал настолько популярным, заключалась в том, что до начала XX века количество способов сохранить и транспортировать свежие фрукты было очень ограничено. Плоды либо высушивали, либо готовили из них сироп. Оба эти способа подходили для приготовления щербета.

«Дай мне солнце, не важно, насколько горячее, и щербет, не важно, насколько холодный, и я смогу создать свой рай, такой же, как твоя Персия». — написал Лорд Байрон во время своего визита в Стамбул в 1813 году.

В сборнике рассказов «Тысяча и одна ночь» щербет также появляется как освежающий и лекарственный напиток.

Щербет — традиционный напиток в Азербайджане. Его готовят из фруктов (гранат, абрикос, айва, апельсин или вишня), лепестков роз (овшала), базилика, мяты, шафрана, сумака или семян (кардамон, тмин, кориандр).

Щербет считается самым изысканным из безалкогольных напитков в Азербайджане. Он является символом празднования и часто употребляются на свадьбах, вечеринках, банкетах и ​​подобных мероприятиях.

Щербеты сильно различаются по консистенции в зависимости от страны или региона. Они могут быть очень густыми и похожими на джем, как в Таджикистане, или очень легкими и жидкими, как в Азербайджане.

Гандаб щербет (Gandab sherbet), сделанный с сильными ароматическими травами, такими как тысячелистник, фиалка, мята и кошачья мята, улучшает аппетит и способствует пищеварению. Этот щербет подается с пловом и другими жирными азербайджанскими блюдами.

Ниже мы приводим три традиционных азербайджанских рецепта щербета.

Ингредиенты — Гранатовый щербет:

  • вода — 4 стакана,
  • сахар — 1 стакан,
  • гранаты — 1 кг.

Рецепт — Гранатовый щербет:

  1. Довести воду и сахар до кипения в кастрюле. Варить, помешивая на среднем огне, до полного растворения сахара, около 5 минут. Снять с огня и остудить.
  2. Тщательно размять гранат, прокручивая его вперед и назад на ровной поверхности, пока он не станет мягким. Проткнуть небольшое отверстие ножом на одной стороне плода, затем плотно сжать плод обеими руками, чтобы выжать сок из отверстия. Должно получиться около 2 стаканов сока из всех гранатов.
  3. В кувшине соединить гранатовый сок с охлажденным сиропом. Перемешать. Охладить в холодильнике перед подачей или разлить в стаканы с кубиками льда и немедленно подавать.

 

Ингредиенты — Лимонный щербет:

 

  • вода — 6 стаканов,
  • сахар — 1 стакан,
  • большие лимоны — 2 шт.,
  • семена кориандра — 6 шт.,
  • рыльца шафрана — 3 шт.

 

Рецепт — Лимонный щербет:

  1. В кастрюлю налить воду, добавить сахар. Измельчить кориандр, добавить в воду. Довести до кипения и варить около 3 минут, до тех пор, пока сахар не растворится. Снять с огня и остудить.
  2. Измельчить рыльца шафрана в порошок, залить 1 ст. ложкой горячей воды и дать настояться до тех пор, пока не остынет сахарный сироп.
  3. Выжать в кувшин сок из лимонов.
  4. Процедить сахарный сироп через марлю от семян кориандра. Добавить в кувшин с лимонным соком. Туда же вылить настойку шафрана и перемешать. Перед подачей охладить в холодильнике.

 

 

Ингредиенты — Мятный щербет:

  • вода — 5 стаканов,
  • сахар — 1/2 стакана,
  • свежая мята — 1 пучок,
  • лимон — 1/2 шт.

 

Рецепт — Мятный щербет:

  1. Отрезать стебли у мяты и крупно нарезать листья.
  2. Поместить мяту в кастрюлю. Добавить 3 стакана воды. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 5-7 минут. Снять с огня и остудить.
  3. Оставшиеся 2 стакана воды соединить с сахаром и варить на среднем огне в течение приблизительно 5 минут, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня.
  4. Процедить мятную воду от листьев и налить в кувшин. Добавить сахарный сироп.
  5. Выжать из лимона сок. Добавить к напитку и перемешать. Перед подачей на стол охладить.

Видеорецепт – Напиток щербет:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт напитка щербет. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Напиток Щербет

Опубликовано

Азербайджанская кухня, Azerbaijani cuisine

Kitchen727

Напиток

вода — 4 стакана, сахар — 1 стакан, гранаты — 1 кг.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Щербет с арахисом — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

430

Углеводы, г: 

77.0

Щербет с арахисом – это восточная сладость, напоминающая мягкие конфеты. Вкус у него достаточно приторный, поэтому рекомендуется к употреблению с несладким чаем, можно с долькой лимона.

Щербет с арахисом от Азовской кондитерской фабрики упакован в прозрачную пленку-упаковку, на которую нанесены все сведения о составе и данные производителя. Внутри сладость уложена в прочную прозрачную коробочку.

Калорийность щербета с арахисом (Азовская кондитерская фабрика)

Калорийность щербета с арахисом составляет 430 ккал на 100 грамм продукта.

Состав щербета с арахисом от Азовской кондитерской фабрики

В состав щербета с арахисом входят: сахар-песок, молоко цельное сгущенное с сахаром (молоко цельное, молоко обезжиренное, сахар (сахароза, лактоза)), арахис обжаренный, патока крахмальная, масло сливочное, соль поваренная пищевая, ароматизатор «Ванилин» (калоризатор). На упаковке производитель предупреждает о возможном включении незначительного количества сушеных фруктов.

Наличие обжаренного арахиса обогащает продукт растительными жирами и витаминами. Срок хранения щербета – 4 месяца.

Польза и вред щербета с арахисом

Состав продукта напрямую влияет на его полезные свойства. Щербет с арахисом нормализует работу сердца, печени, почек, улучшает зрение и способствует усвоению организмом сахара. Эта восточная сладость полезна при малокровии, авитаминозах, заболеваниях зубов и дёсен, а также при нервных расстройствах и перенапряжении.

Употребление щербета с арахисом противопоказано при индивидуальной непереносимости белка молока (предупреждение производителя). Из-за высокого содержания сахара щербет относится к высококалорийным продуктам, поэтому не рекомендован при борьбе с лишним весом. Щербет не следует включать в рацион беременным и кормящим женщинам, людям с аллергией на арахис.

Щербет — какой он?

Недавно я заглянула на огонек к персидскому шейху. А дорогих гостей на Востоке принято угощать. И конечно же, чаем. Только вот на столе чего-то не хватает… Да, сладостей!

 

«Принесите щербет!» Постойте, а почему нам подали не одно, а три блюда? Может, это ошибка?

 

Нет, в Персии в V веке до нашей эры щербет не ели, а пили. В XIII веке в Италии щербетом называли фруктовое мороженое. А в Советском Союзе в XX веке сказали бы, что щербет — это конфета наподобие помадки, только более рассыпчатая и с орехами.

Но почему блюда такие разные, а название одно? Разберемся! Нам поможет знаток восточной кухни — один мой знакомый шеф-повар Магомед. Пока он готовит каждое из блюд, мы будем выяснять, что между ними общего и при чем тут наш советский щербет — сладость к чаю.

ШАРБАТ

Начнем с самого древнего вида щербета — того, что в кувшине. Посмотрим, как современный повар приготовит старинный напиток.

Сначала Магомед варит сладкий сироп. На 200 граммов сахарного песка берет 1 литр воды. (Кстати, в древности сахарные кристаллики выпаривали из сока тростника.)

Следующий ингредиент напитка — пряности. Повару нужен кориандр. Он добавляет в сироп целую горсть. Между прочим, у пряностей в щербете особая миссия. Но об этом чуть позже.

А вот зачем Магомед так настойчиво мнет гранат? Ведь все зерна внутри полопаются! Этого повар и добивается. Для щербета нужен гранатовый сок. Добыть его из мятого плода куда проще, чем из целого.

Несколько листочков душистой мяты тоже не будут лишними. Ароматную зелень повар Магомед добавляет в горячий сироп. Следом — гранатовый сок, разбавленный водой. Смесь повар не кипятит: хочет сохранить витамины.

А какой следующий сок? Тоже гранатовый? Нет. Отвар из лепестков роз. В древности розы чаще добавляли в еду, чем в букеты.

И все-таки, зачем в напитке столько пряностей? Они содержат эфирные масла, которые раздражают слюнные рецепторы. Рецепторы перестают работать, если организм обезвожен, и тогда мы ощущаем сухость во рту. А эфирные масла восстанавливают слюноотделение, и жажда отступает. Этому свойству пряностей напиток шарбат и обязан своим появлением.

В V веке до нашей эры военным походам персидского царя Кира очень мешала жара. Пехота быстро уставала. Тогда по приказу царя повара придумали средство для утоления жажды — пряный фруктовый напиток шарбат, что в переводе с персидского — «питье».

Позже на Востоке персидский шарбат стали называть щербетом. Но постойте, если щербетом буквально называют напиток, то какое отношение к питью имеют другие сладости, которые называются так же?

СОРБЕТ

Например, ледяной десерт — щербет. Кстати, в Италии в XIII веке за разглашение его рецепта могли и казнить. Я еще расскажу об этом.

А пока посмотрим, как Магомед готовит щербет-мороженое.

Берет лимон и начинает тереть его корку через терку. Зачем? Нужна цедра. Ее добавляют в еду для запаха. Цедру повар засыпает сахаром и заливает водой. Чтобы вода впитала ароматы, ее кипятят не меньше 5 минут. Теперь жидкость нужно разбавить лимонным соком и процедить через сито, отделить от цедры.

Жидкий полуфабрикат Магомед заливает в электрическую мороженицу. Аппарат одновременно охлаждает и перемешивает лимонно-сахарную смесь. (Кстати, в древности продукты замораживали в глубоких земляных погребах, заполненных глыбами льда.)

Итак, десерт готов. Осталось украсить его лимонным джемом и мятой. Но кто придумал назвать мороженое тем же именем, что и напиток?

Путешественник Марко Поло попробовал на Востоке замороженный напиток щербет и поведал об этом удивительном лакомстве венецианским поварам. Те прикинули, как оно могло готовиться, и придумали свой рецепт, который хранился в тайне под страхом смерти почти 300 лет. И когда его рассекретили, он разошелся по всей Европе. И повара разных стран усовершенствовали блюдо на свой вкус. Стали добавлять шоколад и орехи. И даже название немного изменили. Фруктовое мороженое стали называть сорбетом.

Итак, мы выяснили, что у мороженого с напитком мало общего, разве что фрукты, входящие в состав.

ЩЕРБЕТ

А в советском щербете нет даже фруктов. Так почему же конфета тоже называется щербетом, как восточный напиток? Узнаем!

Магомед уже готовит лакомство. Растворяет сахар в небольшом количестве молока. И варит смесь на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. Но зачем Магомед снова добавляет в готовую массу молоко? Смесь получилась слишком густой — надо ее разбавить. Повар снова берется за сахар. Растапливает его на сковороде до состояния карамели. И тонкой струйкой вливает в варено-сахарную смесь. Теперь масса загустеет и приобретет аппетитный вид.

Следующий ингредиент — сливочное масло. Благодаря ему конфета станет рассыпчатой.

И наконец — начинка: поджаренный арахис. Можно перемешивать и заливать в форму. А потом терпеливо ждать, пока сладость остынет и затвердеет. На это уйдет несколько часов.

Все готово. Мы убедились, что у советского щербета с его одноименными предшественниками нет ничего общего. Ни одного общего ингредиента! Почему же эту конфету тоже назвали щербетом?

И КТО ЖЕ КТО?

Родина молочного щербета — Советский Союз, где проживали представители европейских и восточных национальностей. Советские кондитеры придумали новый вид конфет. А чтобы его покупали сладкоежки всей страны, назвали знакомым словом «щербет».

Вот и разгадка! Мы с вами проследили приключения щербета во времени и выяснили: персидский напиток шарбат — дальний родственник сорбета (мороженого), а с конфетой у него нет ничего общего. И молочная сладость с орехами никакого отношения к Востоку не имеет. Зато она самая вкусная! Проверено советскими людьми и мною.

Мария (Марьям) Антонова,
Musulmanka.ru

Шербет или щербет как правильно


Шербет (напиток) — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 2 марта 2020; проверки требуют 2 правки. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 2 марта 2020; проверки требуют 2 правки. У этого термина существуют и другие значения, см. Шербет.

Шербе́т (тур. şerbet < араб. شربات‎, sharbāt — напиток) — название прохладительного напитка в странах Ближнего Востока в Таджикистане и в Узбекистане на основе сока (настоя, отвара) фруктов, ягод и других растительных компонентов.

Азербайджанские шербеты делают из сока кислых фруктов и ягод (алычи, лимона [1], незрелого винограда [гора], граната) с добавлением различных пряных компонентов (например розовой воды, настоев трав, семян базилика…). Шербет разбавляют водой и употребляют во время еды[2].

Таджикские шербеты делают из сока сладких плодов (абрикосов, вишни, клубники, винограда). Употребляют в завершении трапезы[2].

  • Похлёбкин В.В. Шербеты: азербайджанские (172—173), таджикские (с. 183, 208—209, 275) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — 304 с.
  • Похлёбкин В.В. Шербеты // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 410. — 456 с.
  • Шербет лимонный, розовый (гюляб), фруктовый, «юбилейный» // Азербайджанская кулинария / Сост. К.Г. Бунятов, Н.М. Малеев. — Баку: Азернешр, 1982. — С. 126—128. — 182 с.
  • Ратушный А. С. Шербет // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 423—424. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.

ru.wikipedia.org

щербет — Викисловарь

Морфологические и синтаксические свойства[править]
падеж ед. ч. мн. ч.
Им. щербе́т щербе́ты
Р. щербе́та щербе́тов
Д. щербе́ту щербе́там
В. щербе́т щербе́ты
Тв. щербе́том щербе́тами
Пр. щербе́те щербе́тах

щер-бе́т

Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -щербет-.

Произношение[править]
Семантические свойства[править]
Значение[править]
  1. то же, что шербет; традиционный напиток в странах Востока, приготавливаемый из шиповника, кизила, розы или лакрицы и различных специй ◆ В этом году даже в самую жару народ мороженое не берет, разве что щербет и фруктовый лед, ― жалуется Джабир Асадов, продавец-лоточник, ― прошлым летом покупали лучше. Наталья Барановская, «Горожане разлюбили мороженое», 2002 г. // «Известия» (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)
  2. восточная сладость, ароматная цветная помадка на фруктово-молочной или фруктово-сливочной основе с дроблёными орехами ◆ Он приобрел лоток на колесиках, в котором продавал восточные сладости собственного изготовления: рахат-лукум, козинаки, халву, щербет… Ф. А. Искандер, «Сандро из Чегема», 1989 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)
Синонимы[править]
Антонимы[править]
Гиперонимы[править]
  1. напиток
  2. сладость
Гипонимы[править]
Родственные слова[править]
Ближайшее родство
Этимология[править]

Происходит от др.-тюрк. särbät, далее от ??

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]
Перевод[править]
Список переводов
Библиография[править]
Для улучшения этой статьи желательно:
  • Добавить синонимы в секцию «Семантические свойства»
  • Добавить хотя бы один перевод в секцию «Перевод»

ru.wiktionary.org

«Чем отличается сорбет от щербета?» – Яндекс.Кью

Мы готовим домашние сорбеты каждый день, в магазинах не покупаем. Это очень легко и просто сделать, главное чтобы у вас были фрукты или ягоды.

Если у вас крупные фрукты, их надо нарезать на небольшие кусочки и заморозить в морозильной камере. Ягоды резать не надо. Выбирайте спелые и сладкие фрукты для сорбета.

У нас кухонная машина Майкук, в ней можно приготовить сразу 500-1000 грамм — для всей семьи. Если фрукты слишком сладкие, подсластитель не добавляйте. В роли подсластителя можете использовать сахар или мёд.

  • Помещаете замороженные фрукты в кувшин кухонной машины Mycook. Задаете программу 2 минуты, скорость 10 и сразу наслаждаетесь сорбетом с идеальной кремовой текстурой.
  • При необходимости помогайте лопаткой, которая идет в компекте. Если необходимо, добавляете с фруктами подсластитель.
  • Если ваши фрукты слишком заморожены, пусть постоят при комнатной температуре 3-5 минут, при необходимости добавьте 50-100 г воды во время приготвления.

Таким образом можно готовить фруктовые или ягодные сорбеты из любых фруктов и ягод.

Принцыпы приготовления сорбетов с рецептами есть в статье https://mycook.pro/sorbet/

Почему мы готовим в кухонной машине Майкук?

Просто не каждый блендер и кухонный комбайн способен измельчить сразу большое количество твердых ледяных кусков замороженных фруктов и ему может не хватит мощности. В Майкук сорбет очень быстро и легко готовится, всего 2-3 минуты.

Если вы сначала приготовите фруктовое или ягодное пюре и заморозите в морозильной камере, на выходе у вас будет кусок фруктового льда и не будет кремовой текстуры.

Очень вкусный ананасовый сорбет, он на фото.

И рекомендуем попробовать приготовить сорбет из банана и манго — 400 грамм кусочков замороженного манго и 300 г замороженных бананов, готовьте 2 минуты, скорость 10 — получите огромное удовольствие.

yandex.ru

Шербет — это… Что такое Шербет?

Два вида жидкого шербета (справа) Твёрдый щербет с орехами

Шербет, сорбет, щербет:

  • традиционный напиток в странах Востока, приготавливаемый из шиповника, кизила, розы или лакрицы и различных специй. В настоящее время кулинары называют шербетом особые виды прохладительных напитков из фруктовых соков и сахара с добавлением пряностей и мороженого. Слово «шербет» заимствовано из турецкого «Şerbet» и имеет аналоги в персидском, урду, хинди — «шарбат», и арабском — «шарба» (напиток).
  • растворимый порошок для получения шипучего газированного шербета, изобретённый в Британии в XIX веке.
  • сорбе — фруктовое мороженое, аналогичное традиционному напитку.
  • в таджикской кухне густой вываренный засахаренный сироп, похожий на жидкое варенье[1]
  • восточная сладость — ароматная цветная помадка на фруктово-молочной или фруктово-сливочной основе с дроблеными орехами типа халвы.

См. также

напитки
мороженое
сладости

Примечания

  1. В. Похлёбкин. Национальные кухни наших народов. Москва, «ЦЕНТРПОЛИГРАФ», 2009. С. 464

Литература

  • Oxford Dictionary of English 2e, Oxford University Press

Ссылки

dic.academic.ru

Шербет или щербет? — Говорим и пишем правильно — ЖЖ

? LiveJournal
  • Main
  • Ratings
  • Interesting
  • 🏠#ISTAYHOME
  • Disable ads
Login
  • Login
  • CREATE BLOG Join
  • English (en)
    • English (en)
    • Русский (ru)
    • Українська (uk)
    • Français (fr)
    • Português (pt)
    • español (es)
    • Deutsch (de)
    • Italiano (it)

pishu-pravilno.livejournal.com

Как приготовить дома шербеты Османской империи?

Шербеты были одним из самых любимых напитков в Османской империи. В знаменитых уличных фонтанах их мог отведать каждый желающий бесплатно. В отличие от популярных сегодня газированных напитков, шербеты являются полезными. Представляем вам несколько рецептов шербетов, которые можно приготовить и дома.


1. Шербет занимал особое место в культуре питания в Османской империи. В дворцах-музеях можно увидеть хрустальные стаканы, в которых подавали этот напиток, а также коллекции хрустальных, золотых, серебряных и керамических кувшинов, предназначенных для шербета. Начиная с XV в. во дворцах шербет готовили в отдельной части кухни, носящей название хельвахане. Приготовляемые здесь напитки помещали в знаменитые фонтаны, из которых мог пить любой желающий.

Шербеты готовили из растений, фруктов, специй. Они не только дарили прохладу в летние дни, но были также весьма полезными. Определенные шербеты рекомендовалось пить для восстановления крови и при упадке сил.

Источник: ranker.com

2. Штокроза розовая у нас известна как декоративное растение. В просторечии его называют «мальвой». Оно было неотъемлемым атрибутом садов Стамбула. Кроме того, штокроза использовалась в лечебных целях как отхаркивающее, а также в виде припарки при опухолях и глазных болезнях. В кулинарии из него готовили шербеты и варенье.

Источник: fotokto.ru

3. Рецепт шербета из штокрозы такой:

4 ч. ложки сушеной штокрозы

6 ч. ложек сахара

7 стаканов воды

Сок половины лимона

1 ст. ложка слегка поджаренных фисташек или кунжута для посыпки

Залить растительное сырье водой, кипятить 15 минут, процедить, добавить сахар и снова немного кипятить. После добавить сок лимона и кипятить еще какое-то время. Закрыть крышкой, дать остыть. Перелить в кувшин, подавать, посыпав фисташками.

Источник: kamugundemi.com

4. Шербет с мятой и лимоном также был широко популярен в Османской империи. Он богат витамином С. Такой шербет приятно пить охлажденным в летнюю жару.

Источник: weloveist.com

5. Для приготовления такого шербета необходимо:

5 лимонов

1,5 стакана сахара

Половина пучка мяты, размолотой в ступке

7-8 стаканов воды

Выжить сок из лимонов в воду, бросить туда же кожуру, смешать в стеклянной посуде с сахаром, закрыть крышкой и оставить в холодильнике до утра. После этого добавить еще воды, молотую мяту и, подождав 15 минут, процедить. Подавать, украсив свежими листьями мяты.

Источник: weloveist.com

6. Сады дворцов Османской империи обязательно украшали розы. Кроме того, из этого растения варили варенье и шербет. Такой шербет снимает головную боль, богат витамином С.

Источник: skylife.com

7. Рецепт шербета из розы:

6 ст. ложек сушеных лепестков роз

Сок половины лимона

6-7 ст. ложек сахара

8 стаканов воды

1 ст. ложка поджаренных зерен кунжута для посыпки.

Залить розовые лепестки водой, кипятить 10 минут, процедить, добавить сок лимона, сахар и кипятить какое-то время. Закрыть крышкой. Подавать, посыпав кунжутом.

Источник: anudinam.org

Исламосфера

islamosfera.ru

ШЕРБЕТ — это… Что такое ШЕРБЕТ?

  • шербет —      (часто также щербет ). Неграмотное торговое наименование молочных и фруктовых помадок, смешанных с орехами и спрессованных в брикет батоны. Например, бывает молочный шербет, шоколадный шербет, фруктово ягодный шербет и т.д.       Причина, по …   Кулинарный словарь

  • ШЕРБЕТ — (араб.). 1) турецкий прохладительный напиток из лимонного сока, сахара, розовой и лимонного цвета воды, употребляемый со льдом. 2) в Италии фруктовое мороженое. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910.… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • ШЕРБЕТ — ШЕРБЕТ, шербета, муж. (тюрк. serbet с араб.). Восточный прохладительный напиток из фруктовых соков с сахаром; фруктовый сироп. «Кругом невольницы меж тем шербет носили ароматный.» Пушкин. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ШЕРБЕТ — муж., турец., румынск., вода с вареньем, подслащенная вода. Шербетные продавцы ходят по улицам. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • шербет — сущ., кол во синонимов: 5 • блюдо (133) • десерт (12) • мороженое (13) • …   Словарь синонимов

  • ШЕРБЕТ — (араб.), 1) прохладительный фруктовый напиток у народов Передней Азии; 2) сладкое блюдо густая масса из шоколада, кофе, фруктов, орехов и сахара …   Этнографический словарь

  • шербет — (араб.), 1) прохладительный фруктовый напиток у народов Передней Азии; 2) сладкое блюдо — густая масса из шоколада, кофе, фруктов, орехов и сахара …   Энциклопедия «Народы и религии мира»

  • шербет — I. СОРБЕТ, ШЕРБЕТ а, м. sorbet m. Фруктовое мороженое. Ганшина. [Дорина :] А сверх моей платы, вы должны мне будете давать сорбеты, кафе, сахар, чай, доброй шоколат с ванильею, табак севильскои и бразильскои; да еще на меньшой конец, два подарка… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • «ШЕРБЕТ» —          (часто также «щербет»). Неграмотное торговое наименование молочных и фруктовых помадок, смешанных с орехами и спрессованных в брикет батоны. Например, бывает «молочный» шербет, «шоколадный» шербет, «фруктово ягодный» шербет и т. д.… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Шербет — Два вида жидкого шербета (справа) …   Википедия

  • dic.academic.ru

    Щербет, состав, польза и вред, щербет в домашних условиях — Здороф.ру

    Если вы не представляете свою жизнь без сладкого и в то же время беспокоитесь о своем здоровье, следует подходить к выбору кондитерских изделий с особой тщательностью. Из подавляющего большинства нынешних вкусностей, реализуемых продовольственными магазинами и супермаркетами, можно приобрести печенье, конфеты, вафли, пряники и прочие сласти с пальмовым маслом, модифицированными компонентами и синтетическими элементами в составе. Выхода из создавшегося положения существует два: готовить сладкие блюда самой или покупать исключительно полезные лакомства. К последним относятся восточные сладости. Познакомимся с одной из них: с щербетом.

    Историческая справка

    Щербет знаком людям издревле. Придумали его, понятное дело, на Востоке, а вот о том, кто это сделал, рассказывает легенда. Дело было в XIII-м столетии. Однажды двое братьев-купцов из Венеции – Николо и Маффео Поло — очутились на территории нынешней Поднебесной, где их должны были представить отпрыску Чингисхана. С европейцами находился также прославившийся позже путешественник Марко Поло – сын Николо Поло. Всех троих пригласили отобедать. Во время трапезы венецианцы попробовали вкуснейший напиток. Ханский повар поделился с гостями рецептом этого высточнного лакомства. Марко Поло так понравилось при дворе Чингисхана, что он остался здесь на два с лишним десятка лет. В итоге он привез в свою страну рецепт и уже упомянутого выше прохладительного напитка, и других, не менее достойных восхищения сладостей. Таким образом, тем, что можем сегодня наслаждаться вкусом щербета, мы отчасти обязаны великому путешественнику, если верить легенде, конечно.

    Щербет действительно изначально являлся жидким лакомством. Он и до настоящего времени имеет подобное состояние в восточных странах. Азиатскими народами щербет считается чем-то вроде афродизиака. Данное лакомство может иметь самые разные вкусы: все зависит от конкретной добавки. В качестве последней выступают разнообразные фруктовые и ягодные соки, растения, цветочные головки, сахар, мед, пряности и специи. Истинный щербет употребляют охлажденным, поскольку он превосходно утоляет жажду и ко всему прочему придает сил.

    Название свое восточная сладость получила благодаря туркам. Те оперировали несколько видоизмененным термином, звучащим как «шербет». В свою очередь турки не были первооткрывателями в этом плане: их вариант наименования произошел от арабского «шарба» и персидского «шарбат».

    Мы, россияне, используем в своем лексиконе именно слово «щербет». Однако в виде напитка лакомство можно попробовать в нашей стране разве что в восточном ресторане. Кондитерское же производство выпускает исключительно твердый продукт с таким наименованием. Впрочем, по-настоящему твердым он бывает, если хранить щербет в холодильнике. При комнатной температуре лакомство это приобретает вязкую консистенцию, похожую на помадку. Изготавливают отечественный щербет из сгущенного молока, сахара-песка, сливочного масла, патоки. Как правило, в нем присутствуют также обжаренный арахис, сухофрукты, цукаты и т.п.

    В Европе весьма популярен так называемый мягкий щербет. Его готовят из тех же ингредиентов, что и жидкий.

    Состав и польза щербета

    Продукт, о котором идет речь, является достаточно питательным кондитерским изделием. Он богат углеводами, белками, жирами, витаминами Е, А, РР, В1, Н, Д, минеральными солями кальция, фосфора, цинка, железа, ненасыщенными жирными кислотами, в частности, линолевой. Если в состав лакомства входят цукаты, чернослив и иные сухофрукты, щербет можно считать источником некоторого количества аскорбиновой кислоты, калия, магния, клетчатки Поскольку из всех перечисленных органических компонентов восточная сладость содержит более всего углеводов, а после них – жиров, становится очевидным тот факт, что калорийность у кондитерского изделия впечатляющая. Так оно и есть: озвученный показатель равен в среднем 417 Ккал в пересчете на 100 г продукта.

    На основании перечисленных данных можно смело утверждать о ценности щербета для здоровья человека. Употребление данного лакомства снабжает организм достаточно полезными соединениями. Витамины группы В, магний, калий, кондитерского изделия положительно воздействуют на сердце, сосуды. Ретинол благотворно влияет на состояние органов зрения и кожи, витамин С активизирует иммунитет, кальций, фосфор, растительные протеины задействованы в формировании костной ткани, в том числе зубов, волос, ногтей. Пищевые волокна усиливают перистальтику кишечника и налаживают работу ЖКТ, ликвидируя запоры. Они же в тандеме с ненасыщенными жирными кислотами избавляют организм лакомки от избыточного количества «плохого» холестерина, снижая тем самым уровень данного соединения в крови.

    Регулярное вкушение восточной сладости с несколько приторным вкусом нормализует функционирование печени, почек, устраняет анемию, предотвращает развитие онкологических заболеваний. Щербет безмерно полезен людям, страдающим артериальной гипертензией, нервными расстройствами, авитаминозом, выпадением волос.

    Вред и противопоказания щербета

    Несмотря на столь обнадеживающие полезные качества щербета, восточная сладость может показать при конкретных условиях и свои отрицательные стороны. Так, чрезмерное употребление лакомства чревато ожирением, развитием сахарного диабета. По причине содержания в щербете большого количества углеводов, продукт этот не должен часто присутствовать в меню лиц с недугами печени и поджелудочной железы. Если вы склонны к аллергическим реакциям, особенно пищевым, если вы беременны или являетесь кормящей мамой, воздержитесь от употребления щербета. Можно давать восточное лакомство детям, начиная с 4-5-ти лет, но понемногу и лишь в случае отсутствия у ребенка диатеза.

    Как приготовить щербет в домашних условиях

    Не доверяете современным производителям кондитерского изделия? Попробуйте сами выступить в роли одного из них, но используя при этом исключительно натуральные ингредиенты. Ваши усилия будут вознаграждены, потому как на выходе вы получите не только вкусный и питательный, но и гарантированно полезный продукт.

    Вам понадобятся: сахар-песок – 2,5 стакана, мягкое сливочное масло – 50 г, жирное молоко – 0,5 л, жареный арахис – 1 стакан, изюм, измельченная курага – 100 г.

    Процесс приготовления:

    1. В эмалированную кастрюлю налейте молока, добавьте половину сахара и разведите его по всему объему жидкости.

    2. Поставьте емкость с сахарным раствором на медленный огонь. Дождитесь растворения сахара в молоке. Периодически помешивайте субстанцию, пока она не станет слегка густоватой и не приобретет красивый кремовый цвет.

    3. Одновременно на сухую сковороду насыпьте вторую часть сахара-песка, обжарьте, дабы он окрасился в коричневый оттенок.

    4. Всыпьте готовый сахар в молоко, что томится на плите. Туда же добавьте оставшиеся ингредиенты. Перемешайте массу и снимите емкость с плиты.

    5. Вылейте сладкую субстанцию в подготовленную форму и поставьте ее в холодильник, где она благополучно застынет.

    Перед подачей на стол немного подержите домашний щербет на столе при комнатной температуре, затем разрежьте лакомство на кусочки. Можете лакомиться ароматным изделием!

    Facebook

    Twitter

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Pinterest

    zdorof.ru

    Шербет (мороженое) — Википедия

    Материал из Википедии — свободной энциклопедии

    У этого термина существуют и другие значения, см. Шербет.

    Шербет[1][2] — фруктово-ягодное мороженое[3].

    Иногда шербет замораживают не полностью и употребляют его в качестве холодного напитка. В этом случае его часто подают между сменой блюд, поскольку шербет улучшает переваривание пищи. Полностью замороженный, шербет служит десертом и подаётся, как и мороженое, в креманках.

    Арабское слово sharbat, обозначающее прохладительный напиток, пришло в Европу в XVI веке через Турцию (sherbet) в несколько изменённом виде. В итальянском языке напиток называется sorbetto (от итал. sorbire медленно потягивать, смаковать), в французском — sorbet. Предположительно, во Францию напиток пришёл из Италии во времена правления Генриха II, взявшего в жены итальянку Екатерину Медичи. В европейских странах напиток подавали только во время празднований, в то время как в Турции и Египте шербет пили часто в качестве освежающего напитка на основе фруктового сока.

    В XVII веке французский шербет представлял собой напиток из воды, сахара и лимона. Лишь в XIX веке под названием шербет стали подавать полузамороженный десерт, в который часто добавляли алкоголь, но его по-прежнему скорее пили небольшими глотками, чем ели при помощи ложки.

    Фруктовое пюре смешивают с охлаждённым сахарным сиропом и ставят в морозильник. В течение заморозки шербет несколько раз хорошо перемешивают, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда. В редких случаях в шербет добавляют сливки, молоко или яйца.

    1. ↑ ГОСТ Р 55626-2013. Десерты шербеты взбитые замороженные. Технические условия.
    2. ↑ ГОСТ 32256-2013. Мороженое шербет и десерты замороженные с добавлением молока и молочных продуктов. Общие технические условия.
    3. ↑ БРЭ, 2013, с. 134.

    ru.wikipedia.org

    Ответы Mail.ru: Проверь себя: как бы вы написали

    Первое! Е маё!Проверил оказывается и такое и такое блюдо есь и они отличаются (не только буквой) СПАСИБО! Не знал.

    По-моему — щербет

    фиг знает у всех щербет, значит у меня тоже

    естественно щербет, зачем словарь…

    щербет, это такая легкотня

    В русском языке через «Щ»,но на самом востоке и на некоторых языках произносят «сорбет»( это и шоколодный напиток и восточная сладость на основе риса и сухофруктов)

    Шербет, по-моему

    шербет наверно….

    Это разные слова, обозначающие похожие, но различающиеся с точки зрения русского человека яства. Оба правильные. Или имеется в виду чья-то фамилия?

    Шербет )) <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/39002103_5ec83e182b6a8a9f06a30bf3551ce178_800.jpg» alt=»» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/39002103_5ec83e182b6a8a9f06a30bf3551ce178_120x120.jpg» data-big=»1″>

    touch.otvet.mail.ru

    щербет — с русского на все языки

  • щербет — I. ШЕРБЕТ, ЩЕРБЕТ, СОРБЕТ а, м. sorbet, &LT;тюрк. särbät. Восточный фруктовый прохладительный напиток. Он &LT;посол&GT; встретил меня в первой передней, посадил меня в кресла по правую руку, подчивал кофеем, шербетом. 1742. Кантемир Соч. 2 219.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Фруктовый щербет — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Напитки): | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Клубничный щербет — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Напитки): | | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Шоколадный щербет — Одна из разновидностей популярной сладости. Щербет (или сорбет) старинный восточный прохладительный напиток. Слово это арабского происхождения. Оно также означает восточную сладость ароматную цветную помаду с дроблеными орехами типа халвы. Теперь …   Википедия

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Шербет — Два вида жидкого шербета (справа) …   Википедия

  • сорбет — I. СОРБЕТ, ШЕРБЕТ а, м. sorbet m. Фруктовое мороженое. Ганшина. [Дорина :] А сверх моей платы, вы должны мне будете давать сорбеты, кафе, сахар, чай, доброй шоколат с ванильею, табак севильскои и бразильскои; да еще на меньшой конец, два подарка… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • шербет — I. СОРБЕТ, ШЕРБЕТ а, м. sorbet m. Фруктовое мороженое. Ганшина. [Дорина :] А сверх моей платы, вы должны мне будете давать сорбеты, кафе, сахар, чай, доброй шоколат с ванильею, табак севильскои и бразильскои; да еще на меньшой конец, два подарка… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Лимонный напиток — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Напитки): | | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Молочно-клубничный напиток — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Напитки): | | | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Напиток из ягод — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 10 Рецепт приготовления: В текущей категории (Напитки): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • translate.academic.ru

    Как приготовить щербет — классический и турецкий рецепт

    Сладкие спрессованные брикеты в виде своеобразных батонов, чем-то напоминающие халву, с разными наполнителями — орехами, фруктами, ягодами и др., у нас в России называют щербетом; также можно увидеть в магазинах «щербет молочный» или «щербет шоколадный». К популярной восточной сладости эти «щербеты» имеют отдалённое отношение: профессионалы считают, что это просто неверное использование названия продукта, да ещё и с грамматической ошибкой, возникшей из-за удобства произношения.

    Но нас больше интересует, как можно приготовить щербет быстро и вкусно дома, полакомиться самим и угостить своих родных и друзей. Несколько полезных рецептов я предлагаю вам прямо сейчас. Готовьте с радостью и ешьте на здоровье!

    Содержание статьи:


    Что называют щербетом?

    Правильное произношение и написание – «шербет», а не «щербет»: название сладости, не раз воспетой восточными поэтами и сказочниками, происходит от персидского слова «Sharbat». Однако русскому человеку удобнее сказать через «щ», потому и писать стали так же, и сейчас везде встречается такая трактовка: «щербет» или «шербет» — два варианта названия одного продукта.

    Впрочем, речь не о правилах произношения, а о настоящем шербете, жидком – в виде напитка, и твёрдом. «Твёрдым» шербетом называют фруктово-сливочную (молочную) помадку с дроблёными орехами, на самом деле довольно мягкую, гораздо мягче тех брикетов, которые у нас именуются «щербетами».

    В восточных стихах и сказках чаще говорилось об освежающем напитке – шербете, приготовляемом из ягод кизила и шиповника, лепестков розы и лакричного корня, со специями и другими добавками. Сейчас шербетом называют сладкие напитки с соками фруктов, мороженым и пряностями, а также фруктовое мороженое или замороженные десерты (сорбе, сорбеты) из сока (пюре) фруктов с сахаром. Сорбе – интерпретация «Sharbat» во французском языке, и часто эти десерты не замораживают, а просто сильно охлаждают, и употребляют в жидком виде.

    Шербетом также могут назвать очень густой, уваренный с сахаром сироп – такой готовят, к примеру, в Таджикистане, — и полуфабрикат для быстрого приготовления напитка: порошок засыпают в воду, он растворяется, и получается «шипучий шербет».

    Скажем кратко об известных видах щербета, об их особенностях и пользе.

    Полезный напиток с Востока

    Щербет-напиток популярен на Востоке уже не сотни, а тысячи лет. В старину его считали любовным напитком, и готовили соответственно, добавляя к сокам особые пряности, ягоды и другие плоды. Шербет пили на пирах, использовали в ритуалах; для людей состоятельных он был обычным освежающим напитком, а бедняки радовались, когда могли купить или приготовить шербет для своей семьи.

    Целители считали щербет напитком оздоровительным и лечебным, утоляющим жажду и придающим сил, укрепляющим тело и улучшающим настроение. Витаминные и другие свойства шербета зависят от выбранных ингредиентов, поэтому подробно разбирать химический состав мы здесь не будем.

    Так, традиционный шербет с шиповником и лепестками розы богат каротиноидами, витаминами А, С, Е и группы В; эфирными маслами, органическими кислотами и минералами. Конечно, такой напиток способствует очищению организма и поддерживает иммунитет, помогает избавляться от лишнего веса, дисбактериоза и многих хронических заболеваний.

    Калорийность тоже зависит от состава. В напитке из того же шиповника с розовыми лепестками, кизилом, лакрицей, имбирём, гвоздикой и другими пряностями обычно бывает около 100 ккал на 100 г. Но есть более калорийные рецепты, со сладкими фруктами и ягодами – виноградом, сливами и др.

    В странах Европы шербет часто готовят из уваренного фруктово-ягодного пюре, добавляя в него соки и сахар – конечно, такой напиток менее полезен и более калориен.

    А вот от шипучего шербета, приготовляемого из порошка, точно мало пользы, а современные добавки (кроме сахара, это ароматизаторы, красители, регуляторы кислотности и т.д.), и вовсе делают его употребление нежелательным; по крайней мере, детям его давать не стоит.

    Мороженое

    Шербет-мороженое (сорбе, сорбет) тоже вкусное лакомство, популярное не только на Востоке. Смесь фруктового пюре с соком и разными добавками замораживают так, чтобы она стала тягучей и мягкой – получается вкусный и освежающий десерт. Полезные вещества в нём тоже сохраняются: ведь заморозка – это не термическая обработка.

    Сорбет, замороженный не полностью, с добавлением ликёра (коньяка, рома и др.), превращается в изысканный напиток. В Европе его часто подают после еды, или пьют во время обеда, при смене блюд: считается, что так лучше переваривается пища – фруктовая смесь богата пищевыми волокнами. На самом деле любой шербет, как и фрукты, и соки, лучше употреблять до приёма пищи, примерно за 30-40 минут, или вообще отдельно.

    Например, шербет-помадку можно подавать к чаю или кофе вместо конфет или пирожных.

    Домашний щербет-помадка

    Щербет помадка известен у нас ещё со времён СССР (его-то и называют «щербетом»). Полутвёрдый, нередко крошащийся; очень калорийный – более 400 ккал в 100 граммах, — и сладкий – слаще многих конфет: в нём много сахара, либо патока, со сгущённым молоком или сливками. Добавки такого вида щербета тоже весьма калорийны: это не только орехи, но и шоколад, и цукаты, и мёд – в общем, диетическим этот щербет никак не является. Не рекомендуется есть его при склонности к полноте, при ожирении, диабете, аллергии и других хронических заболеваниях. Кроме того, в составе такого шербета могут присутствовать ненужные и даже вредные «Е-шки», а также дешёвые масла, вроде пальмового.


    Как приготовить классический щербет

    В домашних условиях обычно и готовят подобный шербет, называя его «классическим».

    О том, как приготовить классический щербет в домашних условиях поговорим подробнее.

    Литр жирного молока доводят до кипения, несколько минут кипятят на малом огне; добавляют негустую сметану (200 г), перемешивают, медленно досыпают сахар – столько, чтобы масса могла загустеть. Когда начнёт получаться подобие сиропа – сахара достаточно. Огонь сделать самый малый, прикрыть кастрюлю крышкой, и варить примерно 3 часа – почти как варенье. И проверяется похоже: капельку смеси на блюдце на несколько минут ставят в холодильник – готовый шербет застынет быстро. Если смесь готова, можно добавлять молотые орешки, измельчённые сухофрукты, кунжут и другие ингредиенты по вкусу, но добавок должно быть не более 1/3 от всей массы продукта. От добавок зависит и вкус: например, грецкие орехи придают шербету лёгкую горчинку. В тёплую смесь также добавляют сливочное масло – около 100 г, и выкладывают всё в форму, тоже смазанную маслом: когда застынет – шербет готов.

    Напиток-шербет готовится быстрее, и его вкус тоже зависит от ингредиентов. Их используется множество: в каждой стране свои традиции — например, жителям Египта нравится шербет из фиалок с сахаром.


    Турецкий рецепт

    Мода на натуральные домашние сладости растет, и это радует. Многие любят турецкий щербет, и мы предлагаем Вам сделать его дома. Этот несложный рецепт может освоить каждая любительница вкусной домашней кухни. Попробуете?

    В течение часа в 3-4 л воды варят виноград и сливы (тёмные, по 1 кг), инжир и красные яблоки (по 0,5 кг), с гвоздикой (6-8 шт.), корицей (1 палочка), имбирём (корень 10 г). Сок 1/2 лимона смешивают с сахаром по вкусу (1-2 стакана), добавляют их к смеси фруктов, варят ещё 10 минут. Остывший отвар процеживают и подают, желательно со льдом.

    Для России отличным вариантом может стать клюквенный шербет, но клюкву не варят, а перетирают в блендере, и смешивают с отваром специй и сахаром: получается прекрасный лекарственный напиток, особенно полезный для женского здоровья.

    Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

    Теги: щербет

    Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

    Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

    Шербет против Шерберта: В чем суть?

    Щербет , произносится как «ШЕР-но» — обычное слово для замороженного сладкого десерта, приготовленного из фруктов или фруктовых соков. Sherbert с дополнительным r во втором слоге и произносится как «SHER-bert», используется реже. В Великобритании щербет — это сладкий порошок, который используется для придания пузырьков напитку или его едят отдельно.

    В жаркий летний день нет ничего лучше сладкого холодного шербета на языке, чтобы почувствовать себя прохладнее. Или, может быть, вы называете это «шерберт». Или, может быть, тебе становится совсем жарко, когда люди так это называют. Может быть, вы думаете, что кондитерское изделие может называться только «шербет» (ШЕР-но), а люди, которые называют его (и пишут по буквам) «шерберт» (ШЕР-берт), являются неуклюжими неандертальцами.

    Что ж, мы, ваши дружелюбные словари, пришли сюда, чтобы все исправить.

    Хотя слово «шербет» произошло из-за отсутствия буквы «р» во втором слоге, написание «шерберт» существует с тех пор, как это слово вошло в английский язык. Теперь это полностью устоявшийся вариант написания.

    Слово, о котором идет речь, происходит от турецких и персидских слов, которые восходят к арабскому слову sharba , что означает «пить». Все три слова — турецкое и персидское — şerbet и sharbat соответственно — не имеют буквы «r» во втором слоге, но когда это слово было импортировано в английский язык в начале 17 века, оно пришло из многих английских языков. колонки считались экзотикой, а орфография была повсюду.Среди множества вариаций, существовавших в первые годы, два, появившихся тогда, используются до сих пор: sherbet и sherbert .

    «Шерберт» не ошибается

    К концу 18 века sherbert стало общепринятым написанием, но после всего лишь нескольких периодических употреблений в 18 и 19 веках sherbert незначительно вернулось в 20 веке. Теперь это полностью установленный (хотя и гораздо менее используемый) вариант.

    А что такое шербет / шерберт? Первоначально это слово относилось к холодному напитку, приготовленному из подслащенного и разбавленного фруктового сока.В США это слово сейчас чаще всего относится к замороженному десерту, приготовленному из молока (или сливок) и обычно приправленному фруктовым соком, иногда с добавлением яичного белка или желатина. И чтобы получить всю техническую информацию на минутку, шербеты в США по федеральному законодательству должны содержать от 1% до 2% молочного жира. (Это отличает sherbet от sorbet — произносится как \ sor-BAY \ или иногда \ SOR-but \ — который обычно не содержит молочных продуктов.) В британском английском sherbet (или sherbert ) часто относится к тому, что также называется «порошок щербета»: сладкий порошок, используемый для приготовления шипучих напитков.

    И это совок на sherbet и sherbert . Мы надеемся, что именно эта мерная ложка сделает только ложки настоящей вещи намного слаще на вкус.

    Почему пора делать свой собственный щербет

    В наши дни купить хорошее мороженое несложно.То же самое и с сорбетом. Но шербет? * Удачи в поисках чего-нибудь, кроме ледяных хрустящих продуктов, на вкус напоминающих разбавленную жевательную резинку и упакованных в галлоновые бадьи для церковных встреч.

    И да, это шербет, а не шерберт! Этимология уходит корнями в арабский и песийский шарбат , ледяной напиток, приправленный растительными веществами, такими как лепестки роз. Последнее написание, помимо искажения исходного слова в американской лингвистике, также относится к известному судебному делу 1963 года Sherbert v.Вернера по поводу пособия по безработице. Добавьте этот лишний «r» в раздел «Действительно интересно».

    Хотя шербет существует уже давно, сегодня он получает очень мало любви. И это позор, потому что, когда все сделано правильно, шербет ничем не хуже мороженого и сорбета: насыщенный и сливочный, как первый, и освежающий, как второй. Если вы хотите что-то хорошее, вам придется сделать это самостоятельно.

    Корневой пивной шербет.

    Сегодня у Шербета есть жесткое определение. Чтобы законно называть свой продукт шербетом в США.S., это должен быть замороженный взбитый десерт с содержанием жира от одного до двух процентов по весу. Это означает, что основа состоит из молока, сахара, воды и ароматизаторов (обычно фруктов). Щербет сделан не из яиц, в нем мало жира, поэтому он тает быстрее и чище, чем мороженое. Но поскольку его фруктовая интенсивность смягчается молоком, он имеет мягкую сливочную консистенцию молочного кофе, богатство которого не хватает сорбету без молока.

    Нет ни одной выигрышной текстуры или вкуса шербета. В мире шербетов у вас могут быть чистые, яркие шарики — цитрусовые, едва умеренные молочными продуктами, — или потрясающе богатые, как самый вкусный ягодный сорбет.Если вы хотите обмануть FDA, как я обычно делаю время от времени, вы можете выровнять содержание жира, заменив молоко в рецепте на половину или половину сливок, поскольку все, что менее десяти процентов жира не является Не по закону мороженое и в любом случае имеет тенденцию вести себя больше как шербет.

    Апельсиновый шербет из пахты.

    Я считаю шербет идеальным способом употребления фруктов, которым нужна помощь. Апельсины великолепны, но поистине фантастические апельсины — те, которые вы с гордостью можете превратить в сорбет, не содержащий ничего, кроме сахара для вкуса, — встречаются редко.Шербет более снисходительный, и он может превратить приличные апельсины в нечто большее, чем они были бы в противном случае. Шербет — также удобный способ обуздать бодрящую кислотность некоторых фруктов. Любите маракуйю или малину, но вам нужен менее терпкий десерт? Шербет указывает дорогу.

    Но не ограничивайтесь фруктовыми ароматами. На самом деле, у моего любимого шербета вообще нет фруктов. Вместо этого на десерт есть чай, который по вкусу напоминает замороженный чай с молоком. Еще есть версия корневого пива, и да, по вкусу оно ужасно похоже на поплавок корневого пива.

    Шербет с молочным чаем.

    Если есть трюк с шербетом, это получение освежающей и легкой текстуры, но все же кремовой, а не ледяной. Это означает, что вам нужно хорошее количество сахара, по крайней мере, четверть стакана на стакан жидкости, но, возможно, и больше. Как и в случае с сорбетом, замена части или всего сахара-песка жидким сахаром, таким как кукурузный сироп или глюкоза, может сделать замечательные вещи с текстурой шербета, превратив тонкую водянистую ложку во что-то более насыщенное, почти похожее на помадку.

    Тогда есть молочная ферма.Цельное молоко является стандартом для шербета, но не бойтесь более жирных половин или сливок, если вы хотите чего-то более насыщенного. Хотя мои любимые молочные продукты для шербета больше связаны с привкусом, чем с жиром: пахта творит чудеса с фруктами, а его вязкость хорошо сочетается с шербетом. А как насчет количества молочных продуктов? Это зависит от того, насколько фруктовый или сливочный вы хотите, чтобы ваш шербет был по объему, но большинство шербетов составляют от одной трети до двух третей молочных продуктов. Чем жирнее ваши молочные продукты, тем меньше вам нужно, и наоборот.

    И это самое замечательное в шербете: он невероятно гибкий. Хотя острый фрукт может быть лучшим другом шербета, это далеко не единственный хороший вкус шербета. Причем фактура может быть сколь угодно плотной или легкой. Ваше церковное общество не будет знать, что его ударило.

    Еще замороженные десерты

    Вики Васик

    Получить рецепты:

    Мороженое или мороженое, шербет или сорбет … В чем разница? | Блог Full Plate

    Мороженое или мороженое, шербет или сорбет… В чем разница?

    14 / Июл / 17 / 15:32

    В жаркий летний день, когда влажность лишает вас энергии и вы обязаны нескольким ленивым облакам, проплывающим мимо, вы, вероятно, не задаетесь вопросом, что именно находится в замороженной ложке на вашем вафельном рожке.Мороженое, мороженое, шербет или шербет — эти освежающие угощения — не просто взаимозаменяемые названия! Они уникальны по своим рецептам и одинаково вкусны, как вам скажет любой, кто тает в солнечный полдень.

    Так что же отличает мороженое от мороженого? В чем разница между шербетом и сорбетом? Давайте кратко рассмотрим различные сладости, которыми вы можете наслаждаться летом:

    • SORBET не содержит молочных продуктов и сделан из фруктов и сахара.Не путать с…
    • SHERBET также на фруктовой основе, но также содержит молоко, что делает его более сливочным, чем сорбет.
    • МОРОЖЕНОЕ должно содержать не менее 10% молочного жира, согласно Министерству сельского хозяйства США. Это сладкое и сливочное лакомство нужно взбивать, пока оно замерзает, чтобы придать ему знакомую текстуру.
    • GELATO может переводиться как «мороженое» на итальянском языке, но это два разных десерта! Джелато содержит меньше молочного жира, подается при более высокой температуре и имеет более плотную и мягкую консистенцию, чем мороженое, — из-за того, что во время замораживания в смесь попадает меньше воздуха.
    • ЗАМОРОЖЕННЫЙ КРЕСТ плотнее и мягче мороженого. Добавление яичного желтка в основу этого десерта делает его особенно кремообразным. Не путать с…
    • ЗАМОРОЖЕННЫЙ ЙОГУРТ приобретает кремообразную консистенцию благодаря замене молока или сливок, используемых для приготовления мороженого, на йогурт.

    • Если у вас есть мороженица, вы можете сбивать замороженные угощения, не выходя из дома. Со всеми свежими сезонными фруктами легко подойти к творчеству с ароматными добавками!

      Для большинства из нас без мороженого вам не повезло! Вы можете сделать собственное мороженое в закрывающемся пластиковом пакете — прочтите инструкции здесь.Или смешайте эти четыре ингредиента для получения более здорового десерта «мороженое» — посмотрите рецепт «мороженого» с банановым шоколадом здесь.

      Неважно, как вы его взбиваете, смешиваете или замораживаете — бесчисленное количество вкусов и добавок изменят это восхитительное лакомство, которым вы можете делиться с семьей и друзьями все лето!


      Как вы можете помочь:

      • Станьте волонтером в одном из наших центров в Женеве, Рокфорде или Парк-Сити по сортировке и упаковке продуктов питания
      • Сделайте пожертвование, чтобы помочь нам решить проблему голода в вашем районе — каждый пожертвованный доллар дает еду на 8 долларов.





      Хотите больше?




      (1) Голдман, Хит. «В чем разница между мороженым, джелато, сорбетом и щербетом?» Реально просто. Интернет. 14 июля 2017.

    Разница между сорбетом и щербетом

    * Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

    Сорбет и шербет абсолютно восхитительны.Когда вам нужно прохладное и освежающее угощение летом, эти два десерта становятся фаворитом среди многих. Однако очень немногие на самом деле знают разницу между двумя замороженными лакомствами.

    Часто названия сорбет и шербет используются как синонимы при обращении к этому типу десерта, но на самом деле между ними есть некоторые отличия.

    В чем разница между сорбетом и шербетом? Основное различие между сорбетом и шербетом сводится к количеству молочных продуктов, содержащихся в каждом.Шербет содержит небольшое количество сливок или молока, что придает ему более кремовую и насыщенную текстуру, тогда как сорбет вообще не содержит молочных продуктов.

    У сорбета и шербета определенно есть еще несколько отличий, и оба они выступают в качестве более легкой альтернативы джелато или мороженому и идеально подходят для употребления в теплые месяцы, когда доступно изобилие свежих фруктов.

    Разница между сорбетом и шербетом

    Вот все различия между сорбетом и шербетом, которые помогут вам понять разницу между ними!

    1.Состав

    Одно из самых больших различий между ними заключается в том, что они сделаны из разных ингредиентов.

    Сорбет состоит из двух основных ингредиентов: фруктов и сахара. Иногда добавляют воду и другие натуральные ароматизаторы, но в чистом виде сорбет взбивают так же, как мороженое, с фруктами и водой.

    Гранита очень похожа на сорбет в отношении ингредиентов, но гранита не взбивается, как сорбет, а вместо этого отслаивается и замораживается, чтобы получить грубую ледяную текстуру.

    Щербет, как и сорбет, сделан из фруктов и сахара, но с добавлением сливок или молока. Согласно FDA, шербет должен содержать от одного до двух процентов молочного жира.

    Для сравнения, мороженое должно содержать от десяти процентов молочного жира. Добавление молока или сливок — вот что действительно отличает шербет от сорбета.

    2. Текстура

    Хотя сорбет взбивают как мороженое, что придает ему более мягкую текстуру, без молока или сливок, он может иметь более сухую и грубую текстуру.

    Из-за этого сорбет часто необходимо оставить при комнатной температуре на некоторое время b , прежде чем его съесть. Поскольку он становится мягче при комнатной температуре, он имеет более гладкую текстуру, что гораздо приятнее есть.

    У вас будет более фруктовая, но более грубая текстура шербета по сравнению с шербетом. Благодаря дневниковому содержанию шербет имеет гораздо более кремовую текстуру и очень похож на текстуру мороженого.

    Он более гладкий и приятный на языке, по-прежнему с тем же фруктовым вкусом, только с добавлением небольшого количества молочного вкуса, что является больше личным предпочтением, чем что-либо еще.

    Щербет не нужно оставлять для размягчения при комнатной температуре, как сорбет, и его можно употреблять прямо из морозильной камеры.

    3. Назначение

    Сорбет сейчас является популярным десертом, но обычно его использовали в качестве очищающего средства в элитных ресторанах.

    Это произошло благодаря приличной консистенции и отсутствию жира. Это хороший способ переключаться между блюдами в еде, и он может быть приготовлен с использованием множества разных вкусов и свежих ингредиентов, что позволяет создавать его с нуля, чтобы он подходил к любому блюду.

    Шербет всегда использовался в качестве десерта, поскольку знаменитое повальное увлечение радужным шербетом имело место еще в 1950-х годах и до сих пор популярно.

    Радужный шербет — это смесь шербетов разного цвета и вкуса, скрученных вместе в разноцветную чашку.

    4. Калорийность

    Если вы следите за своей талией, возможно, вам будет интересно узнать разницу в количестве калорий между сорбетом и шербетом. К сожалению, ни то, ни другое не поможет вам в диете.

    Многие часто думают, что сорбет или шербет содержат меньше калорий, чем традиционное мороженое, но на самом деле в чашке ванильного мороженого меньше калорий на , чем в чашке сорбета.

    Это все благодаря содержанию сахара как в сорбете, так и в шербете, который нельзя заменить ничем другим, без потери великолепного вкуса и текстуры, которые они оба традиционно имеют.

    С другой стороны, если вам нужен веганский вариант или без молочных продуктов, сорбет — идеальный выбор!

    Подведены итоги щербета и сорбета

    Чтобы избежать извечных споров о том, чем отличается шербет от сорбета — вот два вкратце, подчеркивающих не только их различия, но и то, что делает их уникальными и такими вкусными!

    Щербет

    Щербет считается фруктовым вариантом мороженого. Из-за добавления молочных продуктов он часто имеет пастельный цвет с кремовой насыщенной текстурой.

    Вкус щербета варьируется от малинового до лаймового, или радужный щербет с множеством разных вкусов.

    Сделанный из фруктов, воды и молочных продуктов, жирных сливок или молока, шербет имеет роскошную кремовую консистенцию , в отличие от сорбета .

    Это идеальное сочетание кремообразности мороженого и фруктовости сорбета, идеально уравновешивая их.

    Щербет можно употреблять отдельно в качестве десерта или особого угощения, или его можно добавлять в молочные коктейли и смузи для всплеска фруктового вкуса, связанного с молочной кремовой консистенцией.

    Сорбет

    Сорбет не похож на мороженое или шербет, так как вообще не содержит молочных продуктов и яиц. Самый известный в Италии, один из старейших и самых традиционных способов приготовления замороженных десертов.

    Возможность использовать практически любое фруктовое пюре и немного воды делает этот простой, но декадентский десерт, который абсолютно освежает и может быть большим облегчением при боли в горле!

    От манго до клубники и кокоса — вкус сорбета найдется для всех, а веганы и люди с непереносимостью лактозы не содержат молочных продуктов.

    Приготовление сорбета или шербета в домашних условиях

    Одна из лучших особенностей сорбета или шербета — это то, что их невероятно легко приготовить дома. Хотя вам нужно будет взбивать мороженое, похожее на сорбет, это довольно легко сделать с помощью домашней машины для мороженого .

    Приготовление сорбета и щербета в домашних условиях — это здорово, так как вы можете использовать любые лишние фрукты, которые у вас есть, и придумывать свои собственные вкусовые сочетания и профили, которые нравятся вам и вашей семье.

    Вы можете просто приготовить партию сорбета или шербета дома и оставить в морозильной камере до тех пор, пока не будете готовы насладиться им жарким летним днем ​​или после обильной еды ночью.

    Связанные вопросы

    Можно ли заменить щербет сорбетом?

    Вы можете заменить щербет сорбетом во многих случаях, например, добавляя его в смузи или молочные коктейли, если это возможно, на безмолочный вариант.

    Сорбет имеет фруктовый вкус, очень похожий на шербет, и его употребляют в замороженном виде.Если вы хотите получить более легкий и фруктовый вкус, сорбет станет отличной заменой шербету.

    Это также относится к замене сорбета на щербет в большинстве случаев. Однако, если вы готовите что-то вроде коктейля, вам нужно учитывать текстуру и кремовую консистенцию, так как это может изменить консистенцию и внешний вид вашего напитка.

    Как правильно произносится щербет?

    Шербет чаще всего произносится как «шерберт», что на самом деле неверно.Шерберт — это распространенное неправильное написание и обычное неправильное произношение.

    В sherbet нет дополнительного ‘r’, поэтому его не следует произносить таким образом. Название происходит от персидского напитка, который был сделан из фруктового сока, подсластителя, воды и снега и получил название шарбат.

    Когда лучше есть сорбет?

    В настоящее время сорбет обычно употребляют в качестве десерта, но его по-прежнему используют в качестве очищающего средства во время еды. Его подают до, во время или после основного блюда, так как это, как правило, самое тяжелое блюдо на ужин.

    Разница температур ледяного шербета и теплого блюда пробуждает вкусовые рецепторы, чтобы максимально насладиться следующим блюдом, смакуя индивидуальный вкус и текстуру блюда.

    Шербет полезнее мороженого?

    Шербеты и шербеты содержат такое же количество калорий, как и большинство легких мороженых, но недостаток жира они компенсируют содержанием сахара, а это означает, что они не полезнее мороженого.

    Сахар в шербете или сорбете придает им фруктовый сладкий вкус, а без сахара десерт будет совсем другим.

    Итак, хотя сахар действительно придает десерту изюминку, он на самом деле добавляет блюду нездоровую пищу, но это не значит, что вам не следует время от времени баловаться!

    Можно ли приготовить фруктовое мороженое из щербета?

    Да, из щербета можно сделать фруктовое мороженое! Если вы когда-нибудь были фанатом Pop-Ups в детстве, то это именно то, что они собой представляют! Шербет обладает восхитительной кремовой консистенцией, которая остается более мягкой в ​​замороженном виде и из него получается восхитительно плавное эскимо.

    Однако этот бренд упаковывает их именно так, потому что они такие мягкие, что довольно быстро тают, и просто положить их на палку — это рецепт неприятной и неприятной катастрофы.

    Если вы хотите попробовать что-то менее беспорядочное, вы также можете превратить сорбет в фруктовое мороженое, добавив немного лимонного сока и сахара. Это фруктовое мороженое, как правило, тяжелее и плотнее прямо из холодильника.

    Если вы хотите попробовать приготовить мороженое самостоятельно дома, мы рекомендуем использовать пресс-формы для мороженого для шербета и силиконовые формы для мороженого для шербета.

    Разница между сорбетом и шербетом

    Таким образом, хотя сорбет и шербет могут показаться очень похожими, между ними есть существенные различия.

    Самым большим из них является содержание молочных продуктов в шербете, и хотя это небольшое количество молочных продуктов, включенных в десерт, это все же больше, чем нулевое содержание молочных продуктов в сорбете.

    Для тех, кто любит фруктовый замороженный десерт, шербет — отличный вариант, а для тех, кто хочет чего-то более сливочного, шербет удовлетворит все эти пристрастия.Оба эти угощения идеально подходят как для лета, так и для фруктовых коктейлей!

    Почему бы не попробовать приготовить дома шербет или сорбет и придумать свои собственные вкусовые сочетания и профили вкусных сезонных фруктов?

    Хотите более быстрое объяснение? Это видео от Well Done на YouTube объяснит все, что вам нужно знать, за 48 секунд!

    Следующее: можно ли заморозить соевое молоко?

    В чем разница между сорбетом и шербетом?

    Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

    Теперь, когда уже почти лето, вы, вероятно, съедаете много замороженных угощений. Если вы передозировали мороженое или просто хотите чего-нибудь полегче, вы можете вместо этого взять шарик шербета или шербета.

    Хотя оба являются ледяными фаворитами с фруктовым вкусом, которые отлично подходят для сохранения прохлады, вы можете задаться вопросом, есть ли на самом деле разница между ними. Оказывается, есть, но это тонкий вопрос (по крайней мере, для тех, кто не переносит лактозу).В сорбете не хватает молока. Это замороженный безмолочный десерт, приготовленный из подслащенной воды и фруктового сока или фруктового пюре.

    Ссылки по теме: Лучшие машины для приготовления мороженого и снежные конусы для каждого человека

    Щербет должен содержать молоко или сливки, а в Соединенных Штатах согласно федеральному закону общее содержание молочного жира должно составлять от одного до двух процентов. Если вам интересно, продукты с 2-10% молочного жира считаются «замороженными молочными десертами», а продукты с более чем 10-процентным содержанием молочного жира — это просто мороженое.

    По текстуре щербет обычно более сливочный, чем сорбет, учитывая минимальное содержание молочных продуктов, однако и щербет, и сорбет — отличные варианты, если вы ищете легкий и фруктовый холодный десерт.

    Нравится ли вам это в миске, в рожке или поверх алкогольного коктейля, ниже представлены некоторые из наших любимых рецептов, в которых используются сорбеты и шербеты.

    Персиковый сорбет

    Акис Петретцикис

    Не знаете, что делать с вашим изобилием летних персиков? Попробуйте приготовить сорбет из вашего последнего улова с фермерского рынка.Получите наш рецепт персикового сорбета.

    Ягодный шербет микс

    Смесь малины и ежевики с оттенком лимонного сока создает один из лучших вкусов шербета, который только можно себе представить. Вы не ошибетесь, выбрав эту классику. Получите наш рецепт смешанного ягодного щербета.

    Плитки малинового сорбета в шоколаде

    Шоколадная скорлупа делает эти замороженные фруктовые батончики немного более декадентскими и идеальными для тех, кто хочет чего-то побольше. Получите наш рецепт малиновых сорбетов в шоколаде.

    Dreamy Orange Sherbet Punch Пунш с щербетом Dreamy Orange

    Что может быть лучше для завершения пикника, чем этот газированный безалкогольный пунш? Все, что нужно, — это имбирный эль, ананасовый сок, апельсиновый сок и апельсиновый щербет, и вы получите лето в стакане. Получите наш рецепт «Мечтательный апельсиновый щербетный пунш».

    Шампанское и сорбет Float

    Если вы хотите выпить малиновый сорбет, этот коктейль — идеальный выбор. Добавление сиропа лаванды и игристого вина прекрасно дополняет терпкий ягодный вкус.Получите наш рецепт шампанского и сорбета.

    Шоколадный кокосовый щербет

    Если вы хотите шербет, но у вас непереносимость лактозы, попробуйте вместо него кокосовое молоко. Он особенно хорошо сочетается с шоколадом, что делает этот рецепт хитом для всех (независимо от вашей способности перерабатывать молочные продукты). Получите наш рецепт шоколадно-кокосового щербета.

    определение щербета по The Free Dictionary

    sher · bet

    (shûr′bĭt) n.

    1. также sher · bert (-bûrt ′) Замороженный десерт, состоящий в основном из фруктового сока или фруктового пюре, обычно с сахаром и молоком или сливками.

    2. В основном британский Шипучий порошок, обычно с фруктовым вкусом, который едят в виде конфет или превращают в напиток.

    3. также sherbert Австралийский Алкогольный напиток, особенно пиво.


    [Османский турецкий, сладкий фруктовый напиток , от персидского шарбата, от арабского шарба, напиток , из шарабы, напиток ; см. śrb в семитских корнях.]

    История слов: Хотя слово sherbet использовалось в английском языке в течение нескольких столетий, оно не всегда относилось к тому, что мы теперь обычно называем sherbet. шербет пришел на английский язык из османского турецкого šerbet (современный турецкий şerbet ) и персидского šarbat, слов, относящихся к традиционному ближневосточному напитку из подслащенного, разбавленного фруктового сиропа или сока. Турецкое слово заимствовано из персидского, а персидское слово происходит от арабского šarba, «пить».»( -t в конце турецких и персидских слов, кстати, происходит от непаульного произношения арабского слова šarba. Перед паузой или в конце предложения на арабском языке существительное женского рода с окончанием -t опускается. Однако при использовании в предложении или при добавлении к слову притяжательного суффикса последнее окончание -t остается, как, например, в šarbatī, «мой напиток». «) Ближневосточный напиток начали подражать в Западной Европе в 1500-х годах, а слово sherbet впервые засвидетельствовано в английском языке в самом начале 1600-х годов и, вероятно, было известно даже раньше.На английском языке в течение 1800-х годов sherbet стали использовать для обозначения газированного сладкого напитка, приготовленного с шипучим ароматизирующим порошком, а в настоящее время в британском английском языке sherbet обычно относится к разновидности леденцов, съеденных шипучих ароматизированных порошках. окунув палец в пакет. Поскольку оригинальный ближневосточный напиток содержал фрукты и часто охлаждали снегом или стружкой льда, шербет также стал обозначать разновидность замороженного десерта. В настоящее время в Америке сохраняется различие в значении слов sherbet и sorbet — щербеты, как правило, содержат молоко или дополнительные связывающие ингредиенты и очень напоминают мороженое, в то время как сорбеты имеют тенденцию быть более легкими, часто состоящими просто из льда и фруктового сока или ликер.Это различие, однако, не было столь четким в прошлом, когда sherbet охватывал более широкий выбор прохладительных напитков и десертов, чем сегодня. Слово сорбет впервые появляется в английском языке в 1500-х годах и является заимствованием французского сорбета , а само слово заимствовано из итальянского сорбетто . Итальянское слово происходит от того же османского турецкого языка šerbet , который дал нам sherbet.

    Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание.Авторские права © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

    sherbet

    (ˈʃɜːbət) n

    1. (Cookery) слегка шипучий порошок с фруктовым вкусом, который едят как сладкое или используют для приготовления напитка: лимонный щербет.

    2. (Кулинария) US и Канадский водяной лед, сделанный из фруктового сока, яичных белков, молока и т. Д. Также называется (в Великобритании и некоторых других странах): сорбет

    3. (пивоварение) сленг Austral пиво

    4. (кулинария) охлаждающий восточный напиток из подслащенного фруктового сока

    5. неформальный Южноафриканский эвфемистическое слово для дерьма

    [C17: от Турецкий şerbet, с персидского шарбат, с арабского шарба напиток, из шариба пить]

    Словарь английского языка Коллинза — полный и полный, 12-е издание 2014 г. © HarperCollins Publishers 1991, 1994, 1998, 2000, 2003 , 2006, 2007, 2009, 2011, 2014

    sher • bet

    (ˈʃɜr bɪt)

    n.

    1. Также, sher′bert (-bərt) замороженный фруктовый лед с добавлением молока, яичного белка или желатина.

    2. Brit. напиток из разбавленного подслащенного фруктового сока.

    [1595–1605; <Турецкий <Персидский шарбат <Арабский шарба напиток]

    Рэндом Хаус Словарь колледжа Кернермана Вебстера, © 2010 K Dictionaries Ltd. Авторские права 2005, 1997, 1991, Random House, Inc.Все права защищены.

    Разница между шербетом и джелато — факты

    Настоящая разница между шербетом и джелато в 2021 году

    Шербет и Джелато большую часть времени часто обмениваются в разговорах. Поскольку доступно так много видов замороженных десертов, они почти одинаковы на вкус и выглядят. Однако у этих ваших любимых сладостей определенно есть тонкие различия.

    Чтобы вы могли получить представление об этом, шербет и мороженое готовятся по-разному.Кроме того, их вкус и текстура также слегка различаются. Шербет имеет ту же текстуру, что и мороженое, но в качестве аромата используется пюре из фруктов. С другой стороны, мороженое более густое и плотное, чем щербет, поскольку его получают путем медленного взбивания, чтобы в смеси было меньше воздуха.

    Мы также провели дальнейшие исследования, чтобы предоставить вам больше информации об этих двух замороженных десертах. Ниже приведены подробные сведения об их различиях в происхождении, вкусе, текстуре ингредиентов, содержании жиров и молочных продуктов и многом другом.

    Шерберт отлично сочетается с нашим рецептом мега-клубничных блинов.

    Чтобы вы могли получить представление об этом, шербет и мороженое готовятся по-разному. Кроме того, их вкус и текстура также слегка различаются. Шербет имеет ту же текстуру, что и мороженое, но в качестве аромата используется пюре из фруктов. С другой стороны, мороженое более густое и плотное, чем щербет, поскольку его получают путем медленного взбивания, чтобы в смеси было меньше воздуха.

    Мы также провели дальнейшие исследования, чтобы предоставить вам больше информации об этих двух замороженных десертах. Ниже приведены подробные сведения об их различиях в происхождении, вкусе, текстуре ингредиентов, содержании жиров и молочных продуктов и многом другом.

    Происхождение Джелато

    Что такое джелато?

    Джелато — замороженный десерт из смеси сливок, молока и подсластителя (может быть сахар). Неудивительно, что он пришел из Италии. Итальянские магазины называют «гелатерии» и продают их.

    • Жирность . В джелато меньше жира, чем в мороженом, потому что в нем меньше сливок. На этикетках продуктов с мороженым указано, что содержание молочного жира составляет от 3,5 до 10 процентов. Это намного меньше, чем у мороженого, но намного выше, чем у шербета или сорбета из фруктового пюре.
    • Текстура. Gelato имеет очень кремовую текстуру, приятный и густой, плотный и богатый, потому что он очень медленно перемешивается или взбивается, и поэтому в смесь не попадает много воздуха.
    • Аромат . Джелато обладает богатым вкусом, и вы можете иметь широкий ассортимент, как мороженое премиум-класса без содержания сахара. Настоящее итальянское мороженое сделано со вкусами, начиная от местных итальянских фруктов, таких как малина, и заканчивая ароматами, такими как шоколад.
    • Температура .Джелато подают при немного более высокой температуре, чем, скажем, мороженое. В Италии это сладкое угощение подается при температуре от 10 до 21 градуса по Фаренгейту. Благодаря этой более высокой температуре очень плотная текстура джелато не становится трудной для употребления. Это также усиливает вкусовые качества палитры по сравнению с мороженым.

    Что такое щербет?

    Щербет (иногда называемый «шерберт») — это замороженная смесь, обычно замороженная из фруктового пюре, замороженного десерта, включая подсластитель и небольшое количество молока или пахты.

    • Жирность . В рецепте Sherbet’s очень мало молочных ингредиентов, поэтому уровень жира в нем составляет менее 2 процентов, что намного ниже, чем у мороженого и мороженого, но все же выше, чем у чистого сорбета.
    • Текстура . С меньшим содержанием молочных продуктов, чем в мороженом и джелато, шербет также не такой богатый.
    • Аромат. Щербет имеет более ограниченный диапазон вкусов, чем мороженое или мороженое, потому что он в основном сделан из свежих фруктов или фруктового пюре, который используется в качестве ароматизатора.
    • Температура . Шербет подается при температуре от 10 до 21 градуса по Фаренгейту, потому что при слишком низкой температуре он просто замерзнет, ​​и его будет трудно есть, к тому же он не будет красивым и гладким — как действительно твердое мороженое. Однако более теплая температура подачи означает, что его вкус, вероятно, будет более насыщенным, чем у мороженого, и наши вкусовые рецепторы любят обильное замороженное лакомство.
    Наслаждайтесь ингредиентами щербета

    Что такое сорбет?

    Сорбет немного проще и представляет собой замороженный десерт, состоящий только из фруктового пюре (фруктовый сок, например, лимонный сок).Подслащивающий агент обычно представляет собой сахар. Также это может быть сахарный сироп или сладкий ликер. Тем не менее, важное отличие между сорбетом и мороженым , мороженым и щербетом состоит в том, что сорбет не содержит молочных продуктов и, следовательно, является веганским .

    Сорбет изначально использовался в качестве очищающего средства в ресторанах высокого класса. Подается между приемами пищи. Французские кафе были одними из первых, кто это начал.

    • Жирность . Из всех замороженных десертов сорбет имеет самое низкое содержание жира, поскольку не содержит сливок.
    • Текстура . Сорбет имеет ледяную текстуру и легкий корпус, но очень богатый по вкусу и часто имеет чистый фруктовый вкус. Часто подается в ресторане Masterchef, разновидность сорбета, называемая гранита, изготавливается путем периодического соскабливания сорбета во время процесса замораживания, в результате чего получаются красивые чешуйчатые кристаллы льда.
    • Аромат . Сорбет имеет фруктовый вкус. В рецептах сорбетов часто используются свежие фрукты. Например, популярные вкусы сорбета могут включать клубнику, лимон и арбуз.
    • Температура . Сорбет также представлен при температуре, сравнимой с мороженым и шербетом (от 10 до 21 градуса по Фаренгейту). Причина в том, что вам нужно, чтобы он был достаточно мягким, чтобы он был приятным и гладким для еды.

    В чем разница между щербетом и джелато?

    Давайте сначала медленно перейдем к основам, чтобы лучше понять эти два сладких десерта.

    Происхождение щербета

    Согласно Британской энциклопедии, шербет возник в Соединенных Штатах, но на самом деле именно Ближний Восток впервые представил миру идею замороженных десертов.Оно происходит от персидского слова «шарбат», что означает «фруктовый напиток со льдом». В 1950-х годах Эммануэль Горен преобразовал обычный щербет в радужный, что сделало его более популярным в Соединенных Штатах.

    Подача щербета была культурной практикой 20-го века, когда он служил освежающим напитком между приемами пищи. А вот подавать щербет — совсем наоборот; лучше подавать после еды.

    Происхождение мороженого

    Согласно Международному обществу вина и продуктов питания, Gelato — это итальянский термин, означающий « замороженных, ».Это термин, обозначающий молоко на основе молочных продуктов, которое чем-то похоже на американское мороженое. Однако то, что отличает его от мороженого, состоит в том, что оно сделано из смеси молока, сливок и подсластителя, а мороженое — из заварного крема, сделанного из молока, сливок, подсластителя и часто яичных желтков.

    Более того, мороженое делали еще в 3000 году до нашей эры, когда римские императоры наслаждались порциями льда, подслащенными фруктовым соком. Это стало даже более популярным, когда Бернардо Буонталенти приготовил сливочный замороженный десерт в 1500-х годах для посещения короля Испании в Италии.До тех пор это был замороженный десерт, которым итальянцы наслаждались в каждом магазине мороженого под названием gelateria.

    Шербет и романтика идут вместе

    Состав щербета

    Щербет обычно подают замороженным из смеси воды, замороженных фруктов, сахара, молока и (или) сливок и ароматизаторов. Некоторые также добавляют желатин, лимонный сок или яичные белки, чтобы улучшить его густую текстуру.

    Состав джелато

    Джелато также подают замороженным и содержат обычные ингредиенты, такие как молоко, сливки, сахар, яйца и ароматизаторы, такие как орехи, кофе, фрукты и т. Д.Обратите внимание, мороженое содержит больше молока, чем шербет и мороженое. Кроме того, в нем используется меньше жира, чем в других замороженных лакомствах, что делает его более подходящим для тех, кто придерживается менее жирной диеты.

    Ассортимент вкусов щербета

    Еще одна вещь, которая отличает щербет от джелато, — это его аромат. Классический шербет бывает только с фруктовыми вкусами, такими как лайм, лимон, клубника и апельсин. Фрукты обычно протирают и смешивают с другими распространенными ингредиентами, такими как молоко и сахар.

    Выбор вкуса для мороженого

    Джелато доступно с большим вкусом и более сладким вкусом, чем у щербета. Обычно это приправлено фруктами, шоколадом, орехами и другими подсластителями. Джелатерии в Италии обычно подают с шоколадом или орехами со вкусом лесного ореха, что делает их более пикантными и сладкими, чем щербет.

    Ассортимент вкусов щербета

    Палитра Щербета

    Их различия в текстуре позволят вам различить, что есть что.Если вы уделяете пристальное внимание еде и ее деталям, вы обязательно ее определите.

    Щербет отличается по текстуре от мороженого и даже от сорбета. В первую очередь, для приготовления шербета необходимо использовать мороженицу, хотя процедуры различаются. У него есть одна общая черта с мороженым: оно должно оставаться в машине после точки замерзания. При этом смесь ингредиентов смешается с воздухом; следовательно, его плотность изменится, что сделает его почти таким же, как и мороженое.

    А поскольку в нем уже есть смесь с воздухом, он обычно остается замороженным дольше, чем мороженое. Когда вы собираетесь подавать один, его следует сначала вынуть из машины и дать ему немного размягчиться, потому что обычно он твердый и его труднее есть.

    Текстура мороженого

    Текстура джелато более нежная, гладкая и мягкая, и оно легче тает во рту, чем щербет. (В отличие от замороженного йогурта). Хотя его также готовят с помощью машины для мороженого, для его перемешивания требуется более медленная скорость, чтобы предотвратить растекание. воздух от смешивания с ингредиентами.Кроме того, его следует взбивать медленнее и вынимать из машины, как только ингредиент замерзнет. Затем переложите в емкость и храните в морозильной камере, чтобы сохранить температуру и консистенцию.

    Его более гладкая текстура является причиной того, что он более предпочтителен, чем щербет. Более того, он также доступен с большим количеством вкусов, что вызовет у вас желание поесть.

    Связанные вопросы

    Что полезнее — джелато или щербет?

    В основном, мороженое содержит больше жиров и калорий, чем щербет, из-за его ингредиентов.Как упоминалось ранее, щербет в основном состоит из фруктов, в то время как мороженое может состоять из шоколадных конфет, смешанных с орехами или орехами и другими искусственными сладкими ароматизаторами.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *