Рубрика

Сгущенка из козьего молока: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Сгущенка в домашних условиях из козьего молока

Популярность козьего молока, обретенная благодаря его целебным свойствам, заставляет многих хозяек искать рецепты приготовления различных блюд на основе этого питательного продукта. Это позволит разнообразить свой рацион и при этом ничуть не потерять в полезности питания. Тем, кто интересуется здоровой пищей предлагаем узнать самые популярные рецепты с козьим молоком.

Рецепт козьего сыра

Изначально необходимо приготовить смесь из 250 г сметаны и 3 куриных яиц, которую стоит взбить миксером. Взяв 3 литра свежего козьего молока его нужно довести до кипения и добавить ранее приготовленную смесь, вливая тонкой струйкой и помешивая при этом. Посолив содержимое, молоко нужно держать на огне не более 5 минут, постоянно помешивая, до образования сгустков. Сняв полученный сыр с огня, его стоит переложить в сложенную из нескольких слоев марлю и хорошенько отжать. Переложив горячий сыр в миску его нужно перемешать. При желании можно добавить измельченный базилик и чеснок. Дав сыру охладиться в холодильнике в течение 5–7 часов им можно потчевать гостей.

Масло из козьего молока

Для приготовления этого замечательного блюда свежее молоко стоит прокипятить и, перелив в широкую невысокую посуду, поставить в холодильник на 48 часов. По прошествии указанного времени с молока снимаются сливки из которых и нужно взбивать масло. Взбить сливки из такого молока можно с помощью маслобойни или же используя миксер. Перед этим сливки следует посолить, а чтобы продукт получился красивого желтого цвета можно добавить шафран. Как только масло отделится в комок, сыворотку следует слить, а само масло хорошенько промыть и перемешать ложкой.

Сгущенка из козьего молока

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо понадобится один литр парного козьего молока. Чтобы оно не свернулось, необходимо добавить в молоко маленькую щепотку питьевой соды. Поставив молоко на огонь, в емкость стоит всыпать 2 стакана сахара и постоянно помешивая варить до того момента, когда оно не приобретет золотистый цвет. Сгущенка готова. Остается лишь разлить ее по стерилизованным банкам и закатать железными крышками. Хранить такой лакомый продукт можно в холодильнике или погребе.

Творог из козьего молока

Чтобы приготовить творог из молока козы необходимо запастись прокисшим молоком. Для этого свежий продукт нужно поставить в теплое место. Вылив прокисшее молоко в кастрюлю, надо его нагреть до температуры не более 40 градусов. При этом творог будет оделяться от сыворотки. Сыворотку можно отцедить используя марлю, сложенную в несколько слоев. Концы ее надо завязать в узел и подвесить над миской, в которую будет стекать сыворотка. Спустя 6–8 часов, как сыворотка вытечет полностью, творог извлекается из марли. Чтобы продукт немного застыл его на пару часов стоит поместить в холодильник. Следут помнить, что перегревать кислое молоко нельзя, так как творог может получиться очень сухим.

Кефир из козьего молока

Для приготовления такого напитка нужно взять пол литра молока козы и две столовые ложки кефирной закваски (готового кефира). Молоко необходимо 5 минут прокипятить, затем дать ему остыть 2-3 часа, а к остывшему молоку добавить закваску. На следующий день замечательный кефир будет готов.

Многообразие рецептов с козьим молоком позволит приготовить свое любимое блюдо каждому поклоннику этого ценного и полезного продукта. Питайтесь вкусно и с пользой для здоровья!

5 рецептов сгущенки в домашних условиях

Сгущенка в домашних условиях готовится совсем не сложно. Побалуйте себя и своих близких свежим лакомством высочайшего качества.

1. Ингредиенты:
— 1 литр молока 3.2 % жирности
— 1 стакан сахара
— Пол чайной ложки ванильного сахара

Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном , засыпьте стакан сахара , растворите его , и доведите молоко до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите , периодически помешивая, пока молоко не уменьшится на две трети от начального объема. Масса должна стать приятного кремового цвета и немного густоватой. Это говорит о готовности . На последних минутах добавьте ванильный сахар ,растворите его и дайте пару секунд покипеть массе. С одного литра молока получается около 400 г всеми любимого продукта. Сгущенка в домашних условиях получается очень густая и тягучая , но сначала нужно ее остудить (в горячем виде она жидкая).

2. Ингредиенты:
— 250 мл молока 3.2% жирности
— Полтора стакана сухого молока
— Полтора стакана сахара
— 1 пакетик ванильного сахара

Смешайте венчиком в посуде теплое молоко, сухое молоко и сахар, добавьте ваниль. Смесь в небольшой кастрюле поставьте на водяную баню (поместите эту посуду в большую кастрюлю с кипящей водой). Уменьшите огонь и варите смесь около часа, периодически помешивая до загустения. Получается пол литра замечательного домашнего сгущенного молока.

3. Ингредиенты :
— 1 литр молока 3.2% жирности
— 500 г сахара
— Пол стакана воды

В кастрюлю с толстым дном засыпьте сахар ,налейте воду и сварите сироп (дайте пару минут покипеть). Долейте молоко , доведите смесь до кипения . Варите на маленьком огне ,часто помешивая около двух часов. Когда молоко загустеет и станет приятного кремового цвета, снимайте с огня и остудите.

4. Ингредиенты:
— 500 г готовой сахарной пудры
— 375 г свежего молока
— 40 г сливочного масла

Налейте молоко в высокую кастрюлю, добавьте сливочное масло и сахарную пудру. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Поварите 10 минут на среднем огне. Вылейте в банку, охладите и оставьте на ночь в холодильнике для загустения.

5. Ингредиенты:
— 1 литр молока 3.2 % жирности
— 500 г сахара
— Четверть стакана воды
— 1 ст.ложка какао

Рецепт вкусного лакомства — вареной сгущенки — прост, но потребует немного времени и вашего внимания .Для приготовления используйте очень свежее и максимально жирное молоко, тогда масса будет иметь очень приятный сливочный вкус. В посуду с толстым дном высыпьте сахар и налейте воду. Постоянно помешивая ,растворите сахар и доведите до кипения сироп. Подержите на огне 2-3 минуты. Тонкой струей долейте молоко, доведите до кипения и на маленьком огне варите до загустения ,периодически помешивая. Подсыпьте через сито какао порошок и тщательно вымешайте до однородной массы, дайте еще покипеть одну минуту и оставьте остывать.
Приятного аппетита!

Домашняя сгущенка

Секреты приготовления

Приготовить дома сгущенное молочко можно быстро и легко, но нужно знать несколько хитростей, которые помогут сделать этот продукт идеальным.

  • В качестве основы для сгущенки лучше всего брать парное молоко. Если же этот продукт не удалось достать, то подойдет также пастеризованное молоко с высоким содержанием жира или сливки с жирностью не менее 25%.
  • Чугунная кастрюля с толстым дном — наилучшая тара для изготовления сгущенного молока. У нее толстые стенки, а значит вся жидкость будет нагреваться постепенно и равномерно, не пригорит. Сгущенку можно варить и на пару, но на это уйдет больше времени.
  • Для плотной и однородной консистенции готового продукта сахар заменяется на пудру из него. Приобретенная в магазине пудра содержит в составе крахмал, являющийся природным загустителем.
  • Получить однородную сгущенку можно добавив в начале процесса нагревания соду на кончике ножа.
  • Слаще и гуще удастся приготовить молоко не из рафинада, а тростникового сахара, который значительно дороже.
  • Если сгущенное молоко планируется использовать в качестве начинки или крема для торта, то ее можно немного подкрасить пищевым красителем — вкус не изменится, но внешние качества улучшаться.
  • Хранить молоко необходимо в холодильной камере в стеклянной герметичной банке.
  • Если случилось так, что смесь переварилась и стала слишком густой и тянущей, то из нее получатся вкусные ириски. Для этого массу переливают в небольшие формочки и дают остыть до комнатной температуры.

Рецепты приготовления

Приготовить сгущенку можно практически из любого вида молочных продуктов — сухого молока, пастеризованного, коровьего или козьего молока, сливок, а также детской смеси. Заводское сгущенное молочко не так полезно, как домашнее, так как в него добавляют различные красители, усилители вкуса и консерванты для длительного хранения. В домашних условиях кроме печки можно использовать и другие виды техники — микроволновую печь, скороварку, хлебопечку.

Классический рецепт сгущенки

Этот рецепт предусматривает использование всего трех компонентов — цельного молока, сахарного песка и пищевой соды.

  • коровье цельное молоко — 500 мл;
  • сахарный песок — 0,2 кг;
  • сода (пищевая) — на кончике ножа.

Указанное количество сахара придаст готовому продукту сладость, но все же лучше ориентироваться на собственный вкус. В глубокую миску вылить молоко и добавить к нему сахар. Поставить емкость нагреваться на медленный огонь. В это время жидкость нужно постоянно помешивать до тех пор, пока его количество не уменьшиться втрое. После того как молоко станет густым и приобретет карамельный оттенок снять кастрюлю с огня и перелить в стеклянную банку. Блюдо готово!

Его можно использовать в качестве крема для торта или других блюд. Обратите внимание на то, что искусственно ускорять время приготовления молока не следует — при увеличении огня масса может сгореть или свернуться.

Сгущенка из сливок

Этот рецепт отличается особой жирностью некоторых его компонентов — сливочного масла и сливок. Благодаря ним сгущенка получается нежной, кремовой и густой, а поэтому отлично подходит для начинки десертов.

  • сахарный песок — 0,45 кг;
  • молоко — 0,25 л;
  • масло (сливочное) — 55 г;
  • сливки — 850 мл;
  • ванилин — 5 г.

Молоко подогреть на водяной бане в толстостенной посуде, поставив его на медленный огонь. Оно не должно кипеть вовсе — за этим нужно тщательно следить. Молоком растворить масло, а также добавить сливки и ароматическую составляющую — ванилин. Перемешать и всыпать сахарный песок. До момента закипания молока он должен быть полностью растворен в молоке. Варить смесь со сливками нужно до образования густой массы с желтоватым оттенком и тягучей консистенцией. Готовую сгущенку остудить и хранить в холодильнике.

Сгущенка из козьего молока

Козье молоко чрезвычайно богато на полезные вещества, но обладает специфическим вкусом и запахом. Чтобы сварить сгущенку берется только свежий продукт.

  • молоко (козье) — 600 мл;
  • сахарный песок — 300 г;
  • сода — щепотка.

В подходящую кастрюлю влить молоко, высыпать соду и перемешать компоненты. После того как оно станет теплее при нагреве на медленном огне, всыпать сахар и мешать до однородного состояния жидкости. Варить сгущенку нужно до полной готовности — масса станет густой и золотистой. Готовую сгущенку можно хранить в герметичной банке на полке холодильника или закатать в банки для хранения впрок.

Рецепт с добавлением детской смеси

Этот рецепт довольно оригинален, так как помимо классических компонентов в нем используется сухая детская молочная смесь, выступающая в роли натурального усилителя вкуса и загустителя одновременно. Она подходит для торта и пирожных.

  • молоко (коровье) — 300 мл;
  • сахарный песок — 0,26 кг;
  • детское молоко (сухое) — 120 г.

Быстрая сгущенка за 20 минут

Этот рецепт отличается тем, что время приготовления сокращается от стандартных полутора часов до тридцати минут. При этом готовый продукт не отличается ни вкусом, ни консистенцией.

  • молоко (коровье) — 250 мл;
  • сахарный песок — 0,2 кг;
  • масло (сливочное) — 0,02 кг.

В посуду с высокими бортами вылить молоко и добавить другие компоненты. Довести смесь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. После того как на поверхности появятся первые пузырьки воздуха увеличить огонь. Молоко должно начать пенится, а пена поднимется вверх. С этого момента нужно засечь время готовки — массу нужно помешивать и продолжать варить в течение десяти минут. После указанного количества времени остановить нагрев. Молоко останется жидким, но не стоит пугаться — после остывания оно загустеет и станет тягучим, его можно будет использовать в выпечке и начинки для торта.

Сгущенка из сухого молока

Этот рецепт сгущенного молока можно сварить с добавлением в небольшое количество жидкости сухого молока. Оно не отличается от натурального, имеет те же полезные свойства, но дольше храниться.

  • сухое молоко — 165 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • молоко (цельное, пастеризованное) — 170 мл.

В тару небольшого объема налить молоко и оставить нагреваться на водяной бане. После всыпать сухое молоко, постоянно помешивая жидкость. Если всыпать молочный порошок до потепления жидкости, то он не растворится, а технология приготовления нарушиться. После того как молоко станет однородным добавить сахарный песок. Варить сгущенное молоко нужно в течение часа, не меняя огонь.

Видео

Сгущенка в домашних условиях из козьего молока рецепт

Рецепт сгущенки из козьего молока

Из молока козы получается вкусная сгущенка, которую не сравнить с магазинной. Такое лакомство в умеренном количестве можно без опасений давать маленьким детям.

  1. В козье молоко добавить соду. Это делают для того, чтобы молоко не свернулось.
  2. Добавить пудру и масло. Хорошо перемешать.
  3. Варить на маленьком огне, постоянно помешивая.
  4. После появления пенки увеличить огонь до среднего и варить, не переставая мешать. Если масса будет сильно пениться и выливаться из кастрюли, огонь нужно убавить. От момента закипания варить не больше 10 мин.
  5. Выключить огонь и поставить емкость со сгущенкой в холодную воду.

Поначалу масса будет сильно жидкой. Но по мере остывания она приобретет густую консистенцию.

Готовый продукт должен иметь приятный золотистый оттенок. Молоко можно вылить в стеклянную банку, простерилизовать и закатать или сразу приступать к дегустации. Хранить в темном и прохладном месте.

Кефир и йогурт из козьего молока

Рецепты из козьего молока в домашних условиях выручат вас, если вы не можете пить этот продукт в чистом виде. Для приготовления этих кисломолочных продуктов понадобится:

Закваску можно купить в аптеке или продуктовом магазине.

  1. Вскипятить молоко. Охладить до комнатной температуры.
  2. Добавить закваску.

На следующий день йогурт или кефир будет готов. Для более насыщенного вкуса в готовый продукт добавляют кусочки фруктов, ягод, варенье, джем, сок или сироп.

Козий творог

Если у вас есть прокисшее козье молоко, из него можно самостоятельно сделать творог. Приготовление:

  1. Взять несколько слоев марли и выложить на дуршлаг.
  2. Вылить туда простоквашу.
  3. Кончики марли хорошо завязать и подвесить над какой-нибудь емкостью, чтобы стекла сыворотка.

На следующий день можно лакомиться натуральным свежим творогом.

Масло из козьего молока

Чтобы приготовить масло, сначала нужно вскипятить молоко и поставить его в холодное место на 2 суток. Затем нужно собрать сливки.

  1. Взбивать сливки миксером или маслобойней. В крайнем случае можно и вручную.
  2. Добавить немного соли для вкуса.
  3. Для приятного желтого оттенка к сливкам добавить чуть шафрана.
  4. Слить сыворотку.
  5. Промыть масло.

Готовое масло можно использовать сразу же.

Теперь вы не будете ломать голову над тем, что приготовить из козьего молока. Рецепты с пошаговым описанием помогут вам в этом.

рецепт с фото и видео

В одной из ранних публикаций мы как-то рассказывали рецепт приготовления сгущенки из обычного коровьего молока. Но оказывается можно ее приготовить и из козьего, причем сложностей особых в рецепте нет. Главное подобрать правильное соотношение молока, сахара и еще одного индредиента. Если интересно, читаем дальше.

Сгущенка из козьего молока: рецепт приготовления

На 1 литр парного козьего молока берем 300-400 грамм сахара. Выливаем — засыпаем все в кастрюльку с толстым дном, чтобы молоко можно было спокойно упаривать, не боясь, что будущая сгущенка подгорит.

Добавляем в смесь немного питьевой соды (на кончике ножа будет достаточно)и увариваем молоко на медленном огне до золотистого цвета и загустения. Сода в данном случае очень важна. Дело в том, что из-за особенностей козьего молока сгущенка может немного сворачиваться и в ней будут образовываться неприятные крупинки. Сода отрегулирует кислотность молока и крупинок не будет.

Сгущенка из козьего молока

Если вы готовите сгущенку из козьего молока в больших объемах, можно добавлять соду из расчета одна чайная ложка без горки на 4 литра. Количество сахара умножайте в зависимости от количества молока.

Зимой, когда много молока и свободного времени, можно заготовить сгущенку на лето. Закатать в пол-литровые стерилизованные баночки под металлические крышки и хранить в подвале. Хранится сгущенка из козьего молока хорошо.

Можно ли приготовить сгущенку из козьего молока в мультиварке

Мультиварка — вещь очень удобная и многие хозяйки хотели бы готовить сгущенку в ней. В данном случае подкупает удобство и быстрота приготовления. Самой мне готовить сгущенку из козьего молока в мультиварке не приходилось, поэтому во время подготовки этой статьи решила разведать как с этим вопросом обстоят дела в интернете.

Пройдясь по социальным сетям и форумам, позитивного опыта по приготовлению сгущенки из козьего молока в мультиварке я не обнаружила. Наоборот встречала жалобы девочек, что варили-варили сгущенку, а результат был мягко говоря не очень. Потом приходилось либо доваривать сгущенку на плите, либо использовать получившееся сладкое топленое молоко в других блюдах.

В принципе, если вы любите эксперименты, можно попробовать сварить сгущенку из козьего молока в мультиварке, основываясь на рецептах приготовления сгущенки из молока коровьего. Только не забудьте все-таки добавить немного соды, чтобы молоко не сворачивалось. А может вам приходилось варить такую сгущенку в мультиварке и она у вас отлично получилась? Тогда поделитесь рецептиком в комментариях! Может ваш опыт поможет нашим читателям.

Видео: как приготовить сгущенку из козьего молока своими руками

Вам также будет интересно:

Вы можете оставить комментарий. Размещение ссылок разрешено исключительно по теме статьи.

как сварить сгущенный продукт в домашних условиях в мультиварке

Многие ценят козье молоко за его пользу, но делать из него сгущенку некоторые хозяйки не спешат, опасаясь ее специфического вкуса. И очень зря! Именно сгущенка из козьего молока по своим вкусовым качествам очень напоминает магазинную, только отличается натуральностью и пользой. Однако при приготовлении стоит соблюдать некоторые условия.

Польза и вред

Козье молоко богато кальцием, кобальтом, витаминами РР и А. Конечно, большинство полезных веществ все же теряется при варке, но и сохраняется их немало. Например, это хороший вариант для людей с нехваткой лактозы, так как молочного сахара в нем на 13% меньше, чем в коровьем молоке.

Сгущенка, приготовленная из козьего молока, способствует укреплению костной ткани, повышает иммунитет человека.

Однако необходимо знать меру при употреблении продукта, так как из-за большого количества сахара оно достаточно калорийно. Если переусердствовать с дозой этого лакомства, то на коже может проявиться аллергическая реакция в виде диатеза или сыпи.

Правила

Руководствуйтесь следующими основными правилами при приготовлении сгущенного молока:

  • необходимо выбирать свежее домашнее парное козье молоко;
  • чтобы сделать сгущенку, следует приобрести кастрюлю с толстым дном;
  • частая проблема козьего молока – при варке оно сворачивается, поэтому, чтобы этого избежать, подготовьте чайную ложку соды на 4 литра молока.

Рецепты

Классический

Нам потребуются:

  • козье молоко – 1 л;
  • щепотка соды;
  • сахар – 2 ст.

Приготовление:

  • соединяем молоко и соду;
  • ставим кастрюлю на газ и засыпаем сахар;
  • помешиваем и варим, пока консистенция не станет золотистой.

Нежный

Нам потребуются:

  • парное козье молоко;
  • сахарная пудра;
  • сливочное масло;
  • сода.

Количество ингредиентов – по вкусу, но не забываем, что на 4 литра молока необходима чайная ложка соды.

Приготовление:

  • соединяем все продукты;
  • варим на медленном огне при постоянном помешивании;
  • при появлении пены увеличиваем огонь и продолжаем мешать;
  • с момента закипания держим на огне не более 10 минут;
  • выключаем газ и ставим кастрюлю в холодную воду.

Шоколадная сгущенка

Нам потребуются:

  • козье молоко;
  • сахар;
  • какао;
  • сода.

Приготовление:

  • смешиваем соду и молоко в кастрюле, ставим на медленный огонь и ждем закипания;
  • после закипания добавляем сахар, постоянно помешиваем массу;
  • когда субстанция начнет приобретать чуть золотистый оттенок, добавляем какао;
  • варим еще пару минут и выключаем.

В мультиварке

Фактически приготовить сгущенку из козьего молока в мультиварке несложно. Для этого требуется смешать все ингредиенты (молоко, сахар, соду) и поставить в мультиварку на режим «Варка на пару» на 1,5-2 часа с открытой крышкой. Необходимо помешать массу в начале и в конце приготовления.

Однако практика показывает, что сварить сгущенку при помощи данного прибора не так-то просто. Судя по отзывам, кому-то пришлось доваривать сгущенку на газу, некоторым ничего не оставалось, как добавить полученную консистенцию в другие десерты.

Таким образом, в мультиварке сложно добиться желаемого результата, поэтому варить в ней сгущенку рекомендуется лишь самым смелым и опытным кулинарам.

Рекомендации

Опытные домашние хозяйки делятся еще несколькими рекомендациями по приготовлению сгущенки из козьего молока в домашних условиях.

  • Обычный сахарный песок можно заменить сахарной пудрой. Особенно ценится магазинный продукт, так как он богат крахмалом и способствует правильной консистенции сгущенки.
  • Если домочадцы предпочитают более густую и сладкую сгущенку, то рекомендуется использовать тростниковый сахар.
  • Готовая сгущенка может долго храниться в холодильнике в стеклянной стерилизованной банке.
  • Если готовить массу дольше, то ее можно разлить по маленьким формочкам и остудить. Так получатся вкусные ириски.
  • Если на приготовление отведено мало времени, то нужно добавить больше сахара. Лакомство будет слаще, но приготовится быстрее.
  • Нужно помнить, что если при готовке используется сливочное масло, то это сократит срок хранения готового продукта.
  • Добавив при приготовлении сгущенки ванилин, можно добиться пленительного аромата блюда.

Подробнее узнать о приготовлении сгущёнки из козьего молока вы сможете в следующем видео.

Сгущёнка карамельная рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Карамельный соус «Каджета»

Сегодня приготовим легендарный мексиканский карамельный соус «Каджета». Этот соус называют мексиканской карамелью. Подают на десерт к булочкам с утренним кофе. Создание этого соуса имеет давнюю историю. Из Латинской Америки рецептура приготовления соуса разлетелась по всему миру. Французы предпочли создать свою легенду рецепта, историю о поваре в армии Наполеона, который оставил кастрюлю со сладким молоком на плите.

Сейчас этот соус называют «Dulce de leche» или молочная конфета. Готовят чаще всего такой соус из козьего молока. Можно использовать и коровье молоко с высоким процентом жирности (домашнее).

Добавками-ароматизаторами к соусу могут служить стручок ванили или палочка корицы. По желанию, можно добавить немного соли. Будьте внимательны, долго не стоит молоко держать на огне, масса может очень быстро затвердеть. Такая карамельная сгущёнка придётся по вкусу не только ребятишкам, но и взрослым. Приятного чаепития!

Как приготовить "Сгущёнка карамельная" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить карамельную сгущёнку, нужно взять молоко (домашнее), сахар, соль, ваниль.

Шаг 2 Ссылка

Налить молоко, желательно, в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавить сахар и соль. Довести до кипения, варить, помешивая, на среднем огне, чтобы соль и сахар растворились.

Шаг 3 Ссылка

Стручок ванили разрезать вдоль. Добавить в кипящее молоко.

Шаг 4 Ссылка

Соду насыпать в стакан и влить горячее молоко, 100 мл.

Шаг 5 Ссылка

Мешать молоко с содой, пока оно не перестанет пениться.

Шаг 6 Ссылка

Вылить молоко с содой в кастрюлю с остальным молоком, перемешать содержимое кастрюли. Вынуть кусочки ванильного стручка. Продолжить варить.

Шаг 7 Ссылка

На среднем огне, периодически помешивая, уваривать молоко до тех пор, пока оно не начнёт густеть и станет кремового цвета.

Шаг 8 Ссылка

Как только молоко загустеет, убавить огонь до минимального и начать его постоянно перемешивать, тщательно соскребая сгустки сладкого молока со дна и стенок кастрюли.

Шаг 9 Ссылка

Когда молоко станет достаточно коричневым и густым, по вашему мнению, снимите кастрюлю с огня.

Шаг 10 Ссылка

Перелить соус в посуду с крышкой или в банку. Хранить в холодильнике. Подавать на десерт или на перекус.

Пошаговый рецепт приготовления сгущенки в домашних условиях

1 литр

1 час 30 минут

320 ккал

5/5 (2)

Когда-то в нашей семье сгущенка была деликатесом, а вот молока было достаточно, и мама для нас варила ее дома. Я до сих пор помню этот карамельный, сладкий вкус. Конечно, процесс ее создания требует немало нашего личного времени, но полученный продукт того стоит. Сейчас я понимаю, что приготовить дома такую сладость не только более экономно, но и вкуснее, и иногда я радую свое семейство таким молочным соусом к блинам или другой выпечке.

Сейчас я с вами поделюсь очень бюджетными и простыми рецептами приготовления сгущенки в домашних условиях из домашнего или магазинного молока.В ее состав входят доступные продукты, но нужно уделить некоторое время для получения нужной массы.

Домашняя сгущенка из молока и сахара

Кухонная техника и утварь: варочная плита, кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты

Молоко2 л
Сахар700 г
Сода¼ ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном и налить в нее 2 л желательно домашнего молока. Сюда же отправить 700 г сахара.
  2. Мешать непрерывно, дать растаять сахару и довести молоко до кипения. В этот момент добавить ¼ ч. л. соды.
  3. Когда молоко закипит, сделать огонь маленьким и уваривать его в течение 1,5 часа до карамельного цвета.
  4. Через час нужно помешивать молоко постоянно. Возможно, для получения необходимой густоты вам нужно будет варить на 20 минут больше. Готовой сгущенке нужно дать остыть, разлить в банки и отправить в холодильник.

Рекомендации к приготовлению

  • Соду добавить обязательно именно в таком количестве. Она не будет давать молоку подниматься. Если добавить ее больше на указанное количество жидкости, то готовый продукт будет отдавать содой.
  • Готовить сгущенку нужно в кастрюле чугунной или с толстым дном, чтобы молоко не пригорало.
  • Готовить, не накрывая кастрюлю крышкой, чтобы оно могло легко и быстро испаряться.
  • Молоко нужно постоянно мешать, пока не закипит, чтобы оно не убежало и не подгорело.
  • После этого не оставлять его без присмотра и периодически помешивать.
  • Готовую сгущенку, когда она немного остынет, лучше взбить блендером, тогда у нее будет однородная, пышная масса.

Видеорецепт

Если вы ознакомились с рецептом, но у вас остались вопросы, посмотрите это видео, в котором очень подробно показан весь рецепт приготовления домашней сгущенки. Вы узнаете, в какой именно момент добавить соду и что получится при полной готовности.

Если в первом случае у нас получилось карамельное сгущенное молоко, то сейчас я с вами поделюсь идеей приготовления белой сгущенки, которая по виду и консистенции одинакова с подобной магазинной, но по вкусу намного лучше.

Рецепт этого продукта очень близок к производственному, но в нем мы не используем различные консерванты и добавки, которые не приносят пользы нашему организму. Для любой сгущенки лучше использовать домашнее молоко, но если нет выбора, берите магазинное жирностью от 2,5% и выше.

Как сделать сгущенку из сухого молока в домашних условиях

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 1 литр.
Калорийность: 320 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: кастрюля с толстым дном, миска, варочная плита.

Ингредиенты

Сухое молоко250 г
Молоко500 г
Сахар500 г
Ванильный сахар1 ч. л.
Соль0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. В миске смешать все сухие ингредиенты: 500 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 0,5 ч. л. соли и 250 г сухого молока. Количество сахара может быть меньшим, если хотите получить менее сладкий продукт.
  2. Затем налить к ним 500 г молока и перемешать до однородности.
  3. Соорудить водяную баню. Для этого дать закипеть кастрюле с водой, количество которой нужно рассчитать так, чтобы она не доставала до миски и ингредиентами, которые мы будем готовить таким методом.
  4. Готовить сгущенку час, периодически помешивая. Наш продукт пригореть не сможет на водяной бане. Во время готовки нужно проверять наличие воды в нижней кастрюле, потому что она может вся выкипеть.
  5. Готовой массе дать остыть, разлить в банки и хранить в холодильнике.

Видеорецепт

А теперь я вам предлагаю заняться просмотром короткого видео, в котором со всеми подробностями описан процесс создания вкуснейшей и ароматной домашней сгущенки. Вы увидите, как соорудить водяную баню, как делают сгущенку и что получится при полной готовности.

Варианты подачи

  • Это полностью готовый, самостоятельный продукт, который можете употреблять просто так, но если вы заботитесь о своей фигуре, увлекаться не стоит.
  • Вы можете ее использовать для подачи к блинам, сырникам или любой другой выпечке.
  • Также такая сгущенка может быть отличным кремом или наполнителем любого десерта.

Варианты приготовления

Уважаемые кулинары, вот мы с вами и узнали, как приготовить любимое лакомство дома и получить из него максимум пользы. Все дети являются сладкоежками и это очень трудно пресекать, но мы можем помочь им получать от сладкого продукта меньше вреда, предлагая им блюда, сделанные собственными руками. По такому же принципу вы можете готовить сгущенку в мультиварке с открытой крышкой с режиме «Суп», а после закипания молока перейти на режим «Выпечка».

А вот еще несколько рецептов домашней пищи, которая понравится всем, кто ее попробует.

  • Воспользуйтесь рецептом —взбитых сливок— в домашних условиях. Эта пышная, воздушная масса станет отличным дополнением к десерту или кремом для торта. Для их приготовления всегда используйте сливки высокой жирности, чтобы получить необходимую консистенцию при полной готовности.
  • А также делюсь с вами рецептом творожной массы в домашних условиях. Она намного полезнее и натуральнее той, которую продают в магазинах, и которую так любим мы и наши дети. Для ее создания я всегда использую только домашний творог. Готовый продукт вы можете совмещать с различными ингредиентами, фруктами, сухофруктами, ягодами и сиропами. Также ее можно использовать для несладких соусов. Употребляя ее, вы получите очередную дозу кальция, который так полезен для нашего организма.
  • Раз уж мы с вами так подробно взялись за молочные продукты, рекомендую вам найти добропорядочного фермера, который станет вашим поставщиком свежих фермерских продуктов, в частности, молока, из которого вы сможете приготовить очень вкусную и полезную —ряженку— в домашних условиях. Это одно из предпочитаемых молочных блюд моего сына, и я этому рада. Предложить всей семье полезную домашнюю ряженку намного полезнее и дешевле, чем приобретать ее в магазине.
  • Мне нравятся названия продуктов итальянской кухни – именно они вызывают у меня бурный интерес к кушанью и желание его попробовать. Это касается и итальянского сыра, который, безусловно, вкусный и имеет некую изюминку, но по факту его очень просто можно приготовить самому и не тратить огромные денежные суммы на его приобретение. Делюсь с вами доступным рецептом приготовления —рикотты— и настоятельно рекомендую использовать его и забрать в свою кулинарную копилку. Он обязательно приведет в восторг вас и всех, кто его попробует.
Обязательно попробуйте
  • И напоследок оставлю для вас рецепт домашнего сыра. Изначально я избегала его, потому что считала, что этот процесс очень долгий и требовательный. Но мое мнение было ошибочным, потому что его готовка не займет более получаса, а блюдо получается очень вкусным и полезным. Готовьте с удовольствием и ваши кулинарные шедевры будут радовать вас и всю вашу семью.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я была для вас полезной и на вашей плите уже варится домашнее сгущенное молоко по моим рецептам. Если в процессе готовки у вас остались какие-либо замечания, вы можете написать их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Михаил Молодцов - продукты от фермера, отзывы

Давайте познакомимся с нашим поставщиком вкуснейшей сгущёнки из козьего молока — Михаилом Молодцовым. У Михаила и его жены, Анны,  семейная козья ферма во Владимирской области. 

Раньше  у Ани был оптовый бизнес, Миша занимался рекламой, а последние 2 года они разводят коз и готовят сыры и сгущёнки. «В какой-то момент жизни в Москве мы поняли, что занимаемся не тем. Бизнес ради денег перестал приносить радость, — рассказывает Михаил. Захотелось делать что-то, что можно пощупать. Где все зависит только от тебя и от твоих принципов. Фермерство как раз такой вид деятельности. А козы...нам казалось, что с ними проще начать.» Оказалось, что предыдущее образование мало работает в новой сфере: и сейчас Аня учится на ветеринара по козам, а Миша — на сыровара.

Сейчас на ферме около 100 коз, в основном, зааненской породы. Есть несколько пуховых козочек для разнообразия и настоящие северные собаки для души: ездовые хаски и гренландские собаки. Питание у козочек разнообразное и частично заготавливается своими силами. В сено, на 80% состоящее из люцерны и на 20% — из злаков, подмешивают морковку и солевую добавку фелуцен, балуют ивовыми вениками.  

"Мы сразу задались целью делать максимально качественные, вкусные и полезные продукты без химических добавок. Мы заботимся о здоровье и питании наших животных, поэтому наши продукты получаются такими вкусными. В каждом грамме - целый букет полезных и питательных веществ для вашего здоровья и удовольствия", - рассказывает Михаил.

В своем мини-цехе наш поставщик готовит полутвёрдые сыры и варит «сгущённое молоко от счастливых козочек». Его рецепт очень прост: молоко и сахар заливают в пароводяной котел и варят 16 часов, постоянно мешая. Получается очень вкусное и ни на что не похожее лакомство!

На ферме несколько ветеринаров: приходящий из СББЖ, специалист по козам, с которым консультируются по специфическим вопросам. На всю продукцию есть декларация соответствия и ветеринарные сертификаты.


Домашняя сгущенка из молока и сахара за 20 минут

Любите сгущенку? Магазинная не всегда полезная, а вот домашняя сгущенка из молока и сахара, да 20 минут, вот это уже совсем другой разговор. 100% без химии и вредных примесей, только натуральные молочные продукты и сахар!

Давайте приготовим сладость самостоятельно – вкусная, ароматная, тягучая, настоящая домашняя сгущенка из магазинного или деревенского молока!

А самое интересное, что готовится сгущенка всего лишь 20 минут! Да-да, не удивляйтесь, именно столько понадобится времени, чтобы сварить любимое лакомство. Никаких 2-3 часов, как пишут некоторые рецепты.

Главное придерживаться приведённой технологии, чтобы сгущенка вышла такой, как нужно, и тогда вы сможете порадовать своих близких полезным десертом, да и к тому же, сэкономите немало денег, ведь приготовленное самостоятельно в домашних условиях – стоит копейки.

Ингредиенты:

  • Молоко – 300 мл
  • Сахар – 300 г
  • Сливочное масло –15 г
  • Ванильный сахар – 10 г

 

Рецепт домашней сгущенки из молока с пошаговыми фото

В кастрюлю (кастрюля обязательно должна быть с высокими бортиками) всыпала сахар и ванильный сахар. Вот очень рекомендую – не пренебрегайте ванильным сахаром, он придаёт обалденный аромат готовой сладости в итоге.

Далее влила молоко, бросила сливочное масло и поставила на плиту.

Довела до кипения.

И оставила вариться на среднем (!) огне, постоянно помешивая. Молоко будет пениться, возмущаться, и норовить выскочить из кастрюли, но не поддавайтесь соблазну уменьшить огонь – он должен быть средним, и в процессе варки молоко должно хорошо пениться и сильно кипеть. Вот как на фото.

И именно для этого и нужна подходящая кастрюля.

Засекаем 20 минут. Цвет кстати, в процессе варки поменяется из-за сахара – станет чуть сероватым. Но не пугайтесь, потом, когда масса остынет, то станет красивого желтого цвета.

Через 20 минут сильного кипения снимаем кастрюлю с огня. Не ждите, что масса за это время станет плотнее – по консистенции она только лишь слегка загустеет. Дальше даём чуть остыть, буквально минут 10, и сразу ставим в холодильник, там наша домашняя сгущенка из молока должна провести не меньше 2-х часов и полностью остыть. Как раз после охлаждения она и станет густой.

Ну а потом её можно есть и с блинчиками, и с оладушками, и использовать для приготовления кремов, и добавлять в кофе или какао.

Приятного аппетита!

Козье молоко в изобилии: рецепты и продукты из козьего молока

Среди величайших благословений весны - все младенцы, и если у вас на ферме есть козы, то в это время года у вас, вероятно, будут бегать дети. Козы - отличный выбор домашнего скота для небольшой фермы, поскольку они могут процветать на относительно небольшом участке земли, они веселые, общительные существа и дают вкусное и питательное молоко.

Козье молоко содержит 39% рекомендуемого витамина А по сравнению с 21%, содержащимся в коровьем молоке.Он содержит 68% рекомендуемого B1 по сравнению с 45%, которые мы получаем из коровьего молока. Также в нем немного ниже холестерин.

Как и все остальное, что вы производите сами, козье молоко, произведенное на вашей ферме, полезнее, чем молоко, которое вы обычно покупаете в продуктовом магазине. Когда вы знаете, что вы вкладываете в животное, вы знаете, что есть - или, что более важно, нет - в молоке. Контроль, который доступен вам как производителю по сравнению с тем, когда вы просто потребитель, является одной из лучших причин, которые я знаю, чтобы производить свои собственные продукты питания.

Поскольку в моей семье нравится козье молоко и оно приносит пользу для здоровья, я искал способы продлить доильный сезон. Из-за возможных негативных последствий отказа от размножения ежегодно, я предпочитаю не оставлять одну или две самки в молоке на неопределенный срок. Я обнаружил, что лучший способ увеличить молочную продуктивность - это разведение в шахматном порядке. Самке нужен сухой период около двух месяцев, прежде чем разводить, поэтому я чередую разведение, чтобы приспособиться к этим засушливым периодам. Детей отлучили от молока в возрасте от восьми до двенадцати недель, и я придерживаюсь регулярного графика доения.Этого хватило, чтобы держать нас в козьем молоке круглый год.

Конечно, с козьим молоком можно делать больше, чем просто пить его. Вместо того, чтобы выделять морозильную камеру для козьего молока, я обнаружил несколько отличных идей и рецептов хранения. Вот несколько моих любимых рецептов козьего молока.

Рецепт сгущенного козьего молока

Свежее молоко восхитительно, его можно заморозить с минимальным изменением вкуса. Но бывают ситуации, от походов до отключения электричества, когда молоко длительного хранения чрезвычайно удобно.Сгущенное молоко - это свежее гомогенизированное молоко, из которого удалено 60% воды. Консервы можно хранить при комнатной температуре до открытия, после чего их нужно охладить. Согласно The Food Lover’s Companion от Шэрон Хербст, когда сгущенное молоко слегка замораживается, его даже можно взбивать и использовать в качестве недорогой замены взбитым сливкам.

Сделать сгущенное молоко так же просто, как кипятить молоко. Доведите до кипения четыре стакана козьего молока на среднем или сильном огне.Варить, постоянно помешивая, пока объем молока не уменьшится чуть более чем наполовину. Разлейте молоко в стерилизованные банки для консервирования и закройте стерильными крышками и кольцами. Обработать на кипящей водяной бане десять минут. Переложите на сложенное полотенце на прилавке и оставьте в покое, пока банки не закроются. Хранить в прохладном темном месте до одного года.

Рецепт сгущенного козьего молока с сахаром

Сгущенное молоко с сахаром представляет собой смесь цельного молока и сахара. Сгущенное молоко с сахаром используется в выпечке, такой как конфеты, пудинги и пироги.Его можно не открывать при комнатной температуре до шести месяцев.

Чтобы приготовить сгущенное козье молоко с сахаром, смешайте четыре стакана козьего молока с двумя стаканами сахара в кастрюле с толстым дном. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не уменьшится более чем наполовину. На этом этапе продукт будет очень густым и липким. Перелейте смесь в стерилизованные консервные банки. Закройте стерильными крышками и кольцами. Обработать на кипящей водяной бане десять минут. Переложите на сложенное полотенце на прилавке и оставьте в покое, пока банки не закроются.

Легкий рецепт козьего сыра

Козий сыр, или шевр, пользуется все большей популярностью у гурманов. Приготовить козий сыр в домашних условиях очень просто, и это хорошо, потому что с ростом популярности рождаются и цены.

Чтобы приготовить козий сыр, медленно нагрейте две литры козьего молока в нереактивной посуде до 180–185 ° F. Добавьте полстакана подогретого молока к одному стакану сметаны, помешивая, чтобы все перемешалось. Добавьте эту смесь обратно в кастрюлю с молоком.

Поместите дуршлаг, выстланный марлей, в большую миску. Перелить молочную смесь на дуршлаг. Соберите края марли и свяжите в пучок. Дайте стечь в течение ночи. Выложите сыр в миску. Добавьте соль и / или зелень по вкусу. Хранить в холодильнике в плотно закрытой упаковке до двух недель. [Используйте его, чтобы приготовить восхитительный соус из козьего сыра и лимонной белой фасоли с кростини или поверх цельнозернового ирландского содового хлеба.]

Помните, сыворотка, которую вы вылили из сыра, также очень питательна.Вы можете добавлять его в супы, коктейли и выпечку.

Cajeta (мексиканский карамельный соус)

Cajeta (произносится как ка-хет-тах) - карамельный соус, с которым я впервые познакомился, когда работал в Мексике. Его чаще всего кладут на поджаренные болильо (твердые булочки) и ели на ранний завтрак. Тост - лишь один из способов насладиться чайетой. Ешьте его со свежими фруктами, овсяными хлопьями, добавляйте в купленное в магазине мороженое или добавляйте в собственное домашнее мороженое или йогурт.

Cajeta - отличный способ использовать козье молоко, особенно если у вас его так много, что вы не знаете, как вы все это будете использовать, поскольку из одной кварты козьего молока получается одна пинта карамельного соуса. Я еще не встречал никого, кто не любил бы насыщенный сливочный соус. Это замечательный предмет, который можно спрятать на полке, и он станет необычным и продуманным подарком.

Чтобы приготовить кахету, вам понадобится одна литр козьего молока, одна чашка сахара, ¼ чайной ложки пищевой соды и 1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала.Добавьте пищевую соду и кукурузный крахмал в небольшое количество молока. Вылейте оставшееся молоко в кастрюлю с толстым дном с сахаром. Нагрейте, пока сахар не растворится, и добавьте оставшееся молоко. Довести до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Отрегулируйте огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать устойчивое кипение, но не позволяйте смеси выкипеть.

Продолжайте кипятить, пока смесь не приобретет карамельный цвет. В этот момент чрезвычайно важно постоянно помешивать, потому что соус загустевает и может легко прилипнуть к дну сковороды и подгореть.С момента закипания молока до окрашивания в карамельный цвет проходит примерно сорок пять минут. На этом этапе вы можете прекратить готовить соус, если консистенция вас устраивает. Cajeta может быть тонким, чтобы вы могли его налить, или более толстым, как глазурь. По мере остывания соус немного загустеет.

Для консервирования большой партии cajeta готовый продукт разлить в стерилизованные консервные банки и закрыть стерилизованными крышками и кольцами. Накройте полотенцем и оставьте в покое, пока не услышите звук закрытия банок.Храните незапечатанные банки в холодильнике.

Glorias (Карамель-пекан)

Glorias - это еще один аутентичный вкус Мексики. Это особые угощения, которые станут красивым маленьким подарком к любому особому случаю. Они являются традиционным рождественским подарком во многих частях Мексики. По этому рецепту получается примерно пятнадцать конфет.

Чтобы приготовить Glorias, вам нужно сначала приготовить карамель. Смешайте четыре стакана козьего молока, 2 ½ стакана сахара и три столовые ложки кукурузного сиропа в сковороде и готовьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет пузыриться.Добавьте ½ чайной ложки пищевой соды. Продолжайте готовить, пока смесь не станет карамельного цвета и вы не увидите дно сковороды, или пока смесь не достигнет 240F на термометре для конфет.

Снимите карамель с огня и добавьте две чайные ложки ванильного экстракта. Дайте карамели остыть, пока вы не сможете работать с ней руками. Тем временем поджарьте десять целых орехов пекан в сухой сковороде на среднем огне.

Скатайте карамель в трубочки. Сверху выложите орех пекан и заверните в пергаментную бумагу.

Рецепт мороженого из козьего молока

Мороженое из козьего молока требует немного времени и подготовительной работы, но как только вы попробуете это мороженое с заварным кремом, вы согласитесь, что оно того стоит.Основное различие между мороженым из козьего молока и мороженым из коровьего молока - это сливки. Поскольку козье молоко гомогенизировано естественным образом, вам нужно найти замену сливкам. К счастью, вы можете сделать это, добавив небольшое количество свежего козьего сыра и сухое козье молоко. Нет под рукой сухого козьего молока? Без проблем; обычное сухое молоко подойдет. По этому рецепту получится чуть меньше литра мороженого.

Для начала нужно взбить три целых яйца.Чтобы заварной крем получился еще более кремовым, используйте шесть яичных желтков. Только не забудьте сохранить яичные белки для следующего приема пищи. Отложите взбитые яйца в сторону. Нагрейте около трех унций свежего козьего сыра и взбейте до однородной массы. Отложите в сторону.

Мороженое Cajeta от Ребекки Сигель

Смешайте в кастрюле две чашки свежего козьего молока и одну столовую ложку кукурузного сиропа. Нагрейте, пока он не начнет кипеть. Добавьте стакана сахара, шесть столовых ложек сухого молока и щепотку соли в горячее молоко. Взбивать до полного растворения комков.Снять с огня.

Темперируйте яйца, медленно добавляя одну чашку горячего молока в яйца, отложенные во время взбивания. Вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю, продолжая помешивать. Снова поставить сковороду на средний или сильный огонь и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня.

Добавьте одну чашку горячего заварного крема в размягченный козий сыр. Перемешайте до однородности. Вылейте сырную смесь обратно в сковороду и хорошо перемешайте.

Процедите смесь в большую миску и остудите в холодильнике.

Добавьте две чайные ложки ванильного экстракта и взбейте мороженое в соответствии с инструкциями производителя. Добавьте ½ стакана любых желаемых добавок, например фруктов, орехов или шоколадной стружки. Наслаждаться!

Как приготовить лосьон для рук из козьего молока

Козье молоко не только для питья. Молоко содержит альфа-гидроксикислоты, которые доказали свою пользу для вашей кожи. Молоко также содержит белок, питательные масла и витамины A и D. Лосьон из козьего молока - отличный предмет, который нужно иметь под рукой, особенно для тех из нас, кто проводит время на улице, работая руками.

Чтобы приготовить небольшую порцию лосьона, которую можно хранить в холодильнике, вам понадобится одна чашка козьего молока, две столовые ложки качественного масла, 1/8 чайной ложки белого уксуса. Тщательно перемешайте молоко и масло. Добавьте уксус, который действует как консервант, и хорошо перемешайте.

Если вы хотите сделать лосьон длительного действия, подарить или продать, вам нужно всего лишь несколько дополнительных ингредиентов. Растопите 1 ½ столовой ложки пчелиного воска с ½ стакана высококачественного масла, такого как оливковое масло или масло сладкого миндаля.Добавьте пять-десять капель эфирного масла по вашему выбору и одну чашку козьего молока. Добавьте несколько капель витамина Е, который полезен для кожи и действует как консервант. Перемешивайте, пока смесь не станет густой и кремовой. Хранить в закрытой таре в холодильнике.

Козы - дружелюбные животные, которых стоит держать на своей ферме. Молоко, которое они дают, является огромной пользой для тех из нас, кто пытается отучить себя от потребительского образа жизни и перейти к мышлению производителя. Большинство рецептов, которые я предоставил, дают вам отправную точку для разработки своего собственного, основываясь на симпатиях и потребностях вас и вашей семьи.Мне очень понравилось тестировать новые способы использования имеющегося у нас большого количества молока, и даже когда рецепты не совпадают с моими представлениями, они все равно остаются восхитительными. Дополнительное преимущество кормления вашей семьи тем, что, как вы знаете, было произведено с особой тщательностью, является самым полезным из всех. Удачного доения!

~~~~~~~~~~

Рецепт сгущенного молока | Рецепт сыра

Есть молоко? Есть еще один способ (помимо сыра) сохранить его.

По сути, вы просто добавляете сахар и удаляете 50% воды из молока. Это придает ему вкусный карамельный вкус, который так хорошо подходит для выпечки.

Примечание: Я смешал и сопоставил множество разных рецептов, чтобы получить тот, который я использовал здесь. Если у вас есть собственный рецепт, вы можете поделиться им со всеми нами в комментариях.

СОВЕТЫ: ​​
Вы можете использовать сырое молоко, но некоторые люди говорят, что если вы используете пастеризованное молоко, вероятность свертывания меньше.
Можно использовать козье или овечье молоко или их смесь с коровьим молоком.
Можно использовать молоко любой жирности - 1%, 2%, обезжиренное.
Вы можете использовать кокосовое молоко: используйте 1 банку (около 14 жидких унций) кокосового молока с таким же количеством сахара, меда и т. Д., Как в рецепте ниже. Он уменьшится быстрее (около 12 минут).
Вы также можете использовать миндальное молоко, соевое молоко или любое другое немолочное молоко.
Можно использовать любой сахар - коричневый сахар, пилончилло (нерафинированный коричневый сахар), сахар-сырец, кокосовый сахар, мед или кленовый сироп.(Если используете кленовый сироп, используйте чуть больше - 1 1/4 стакана).
Можно использовать заменитель сахара, но только если он карамелизируется. Стевия не подойдет, а Трувия и агава подойдут.
Можно добавить в него травы и специи, например, стручки ванили и палочки корицы. Однако если вы добавите что-нибудь кислое, молоко свернется. Когда все будет готово, процедите.
Если вы уменьшите количество слишком сильно, добавьте молока и используйте погружной блендер, пока оно не станет таким, как вы хотите.
В холодильнике его хватит на несколько месяцев.
Для выпечки использовать при комнатной температуре.

Домашнее сгущенное молоко

Выход: 1 и 1/2 чашки

Состав:
3 стакана молока
1 стакан сахара
1/8 чайной ложки кошерной или сырной соли (по желанию)

Указания:
1. В кастрюле с толстым дном добавьте молоко и сахар.
2. На слабом огне осторожно перемешать, пока сахар полностью не растворится.
3. Варить на медленном или среднем огне, пока молоко не станет более темным, не загустеет и не уменьшится вдвое.Обычно это занимает 1–1 1/2 часа. Вам нужно только время от времени помешивать, чтобы убедиться, что дно не пригорает.
4. Вынуть из кастрюли и процедить через сито.
5. Перелейте в банку или контейнер для хранения.
6. Полностью охладите, прежде чем закрывать крышку.

вам также может понравиться:

Как приготовить кахету (легкий мексиканский дульсе де лече)

Узнайте, как приготовить настоящий мексиканский рецепт кахеты (дульсе де лече или молочно-карамельный соус).Этот простой рецепт медленного приготовления стоит каждой минуты.

Вам понравится поливать им все свои любимые десерты!

Что такое Cajeta

Cajeta станет одним из ваших любимых сладостей в мире!

Так что же такое Cajeta ? Это сладкий густой молочно-карамельный соус или сироп. В Мексике обычно используется козье молоко.

В молоке добавляют сахар, ваниль, корицу, соль и немного пищевой соды.

В Мексике это сладкое кондитерское изделие известно как cajeta , а в других испаноязычных странах оно называется dulce de leche .

Dulce de Leche

Dulce de leche означает «молочная конфета». Но это не настоящая конфета, это скорее молочно-карамельный соус.

Термин «dulce de leche» производится из обычного коровьего молока. Его также чаще называют в странах Центральной и Южной Латинской Америки.

Я вырос, называя его cajeta, поэтому я предпочитаю это имя, но я понимаю, что в некоторых других испаноязычных латиноамериканских странах слово cajeta считается не очень хорошим словом.

Кто это изобрел

Слово cajeta может также означать маленькие деревянные ящики, и традиционно cajeta упаковывалась и хранилась в деревянных ящиках.

Итак, как вы можете видеть, оно имеет много разных значений и употреблений в зависимости от региона или диалекта испанского языка. В Мексике есть несколько областей, которые утверждают, что они изобрели или что там возникла кахета.

Но поскольку коренные жители на самом деле не потребляли молочные продукты, скорее всего, сладкое было произведено в Испании и привезено в Мексику или завезено конкистадорами .

Различные виды мексиканской кахеты

Есть несколько различных типов каджет. Хотя, если вы живете за пределами области, где выращивают кахету, вы можете найти только «обычную» кахету. Иногда его также называют cajeta quemada .

Энвинада

В некоторых рецептах cajeta в рецепт будет добавлен спирт. Их можно назвать «cajeta envinada» или иногда « cajeta borracha» .

Используемый алкоголь может быть ром или бренди.

Cajeta Coronado

Популярным брендом cajeta quemada и envinada является Cajeta Coronado.

Способы использования

Моя семья использует каджету как добавку практически ко всему, что мы хотим. Мой личный фаворит - это есть сразу с ложки, как арахисовое масло или Nutella.

Один из самых популярных способов поедания кахеты в Мексике - это к s приготовление ее на кусочке bolillo .Это как намазывать желе на тост. Вкусно!

Еще один из моих любимых способов поесть - это «горячие пирожки» или блины. Это похоже на американо-мексиканский фьюжн.

В моей семье это было особенное удовольствие, и дети сходили с ума по нему. Нам тоже повезло, потому что после того, как мы переехали в Штаты, моя мама покупала и привозила пластиковые ванны из поездок в наш родной город.

Рецепты, чтобы полить им

  • cajeta на блинчиках (или crepas ) - еще один мой фаворит, хотя я не обнаружил его, пока не стал старше, это такой замечательный десерт.
  • Вы можете сбрызнуть мороженое cajeta
  • вы можете приготовить молочный коктейль cajeta
  • использовать его как печенье cajeta или начинку с эмпанада
  • использовать его для приготовления тамалеса cajeta
  • добавить столовую ложку к вашему кофе
  • моросить панк над вафлями 9027
  • используйте его для глазури cajeta для кексов
  • добавьте рисовый пудинг или даже овсянку
  • окуните свои любимые фрукты в

Cajeta можно использовать по-разному, и ее можно использовать по своему усмотрению.

Как сделать Cajeta

В подлинном традиционном мексиканском рецепте кахеты «» используется смесь козьего и коровьего молока. И хотя козье молоко может вас оттолкнуть, не стоит.

На самом деле нет.

Оно очень похоже на коровье молоко и на самом деле имеет немного более пикантный вкус, чем «обычное» молоко.

После приготовления кахеты невозможно будет различить два вида молока!

С коровьим молоком

Если вы откажетесь от козьего молока и будете использовать только коровье молоко, оно превратится в dulce de leche.Вкус отличается от традиционного мексиканского рецепта кахеты .

Итак, если вы хотите приготовить рецепт кахеты из коровьего молока , просто замените все козье молоко в моем рецепте на обычное молоко. Остающийся рецепт и ингредиенты cajeta останутся прежними.

Рецепт кахеты со сгущенным молоком

В этом случае cajeta также станет dulce de leche. Причина в том, что сгущенное молоко производится из коровьего молока.

Есть два метода приготовления кахеты или дульсе де лече со сгущенным молоком.

  1. Погрузите банку со сгущенкой в ​​кастрюлю с водой и варите на медленном огне в течение нескольких часов. Это позволяет сгущенному молоку еще больше загустеть и придать карамельный цвет соуса карамели коричневого цвета.
  2. Налейте консервированную сгущенку в кастрюлю и варите на медленном огне, пока молоко не сварится. Это, в свою очередь, превращает сахар в карамель и превращает молоко в густую карамель с золотисто-коричневым цветом.

Вы также можете использовать мультиварку (или мультиварку) с обычным рецептом cajeta или с консервированной сгущенкой.

Рецепт Cajeta

Вам понравится мой легкий рецепт кахеты!

Ниже мой рецепт для моей маленькой порции каджеты . Но если у вас большая семья, вы можете попробовать более крупную версию.

В любом случае, это стандартные рецепты, которыми пользуются многие люди.

Рецепт каджеты (простой, аутентичный и вкусный)

Нэнси Лопес-Макхью и MexicanMadeMeatless.com

Узнайте, как приготовить традиционный мексиканский рецепт кахеты (карамельный соус из козьего молока).Этот рецепт медленного приготовления стоит каждой минуты. Вам понравится поливать им все свои любимые десерты. Похож на дульсе де лече с некоторыми отличиями в рецепте.

Сохранить рецепт сохранен!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 5 минут

Десертный курс

Кухня латиноамериканская, мексиканская

Порций 8 порций

Калорий

Ингредиенты

1x2x3x

Ингредиенты
  • 2 чашки или 16 унций.или 500 мл козьего молока *
  • ⅓ стакана или до ½ стакана белого сахара
  • ½ чайной ложки. ванильный экстракт или ¼ ч.л. порошка бурбона ванили
  • одна палочка корицы
  • щепотка соли
  • ¼ ч.л. пищевая сода
  • 2 столовые ложки цельного коровьего молока
Необходимое оборудование
  • 1 большая тяжелая кастрюля
  • 1 деревянная ложка
  • 1 чистая банка объемом 8 унций

Инструкции

ИНСТРУКЦИИ
  • Козье молоко. сахар, соль, ваниль и корицу (если используете) в большую тяжелую кастрюлю и доведите до легкого кипения на среднем огне.Перемешайте, чтобы убедиться, что весь сахар растворился, снимите с огня.

  • В отдельной миске смешайте коровье молоко и пищевую соду до растворения пищевой соды. Снимите кастрюлю с горелки, залейте смесь пищевой соды в козье молоко, быстро помешивая, будьте осторожны, потому что жидкость быстро вспенивается и переливается. Перемешайте, пока пузырьки не исчезнут, затем включите средний огонь и снова верните кастрюлю на огонь.

  • Продолжайте готовить смесь из козьего молока, очень часто помешивая, поскольку смесь может пузыриться и заливать кастрюлю.Еще через 20-30 минут смесь должна начать темнеть и загустеть до густой консистенции соуса. Продолжайте варить и часто помешивать, пока смесь не станет темно-карамельного цвета и не покроет деревянную ложку. Это может занять еще 20-40 минут в зависимости от жидкости, оставшейся в кастрюле. Cajeta должна быть той же консистенции, что и кленовый сироп.

  • Перелейте в банку и дайте полностью остыть. Хранить в холодильнике до использования. Cajeta будет храниться в холодильнике свежей пару недель.

  • Cajeta вкуснее всего, если ее немного подогреть перед использованием по желанию.

Примечания

* Цельное коровье молоко может заменять козье молоко. Или смесь половинного козьего, наполовину коровьего молока. Но cajeta будет иметь другой вкус. ** Ингредиенты для приготовления большей порции
Большая порция Ингредиенты: 2 литра или 1,90 литра козьего молока
2 стакана белого сахара
1 столовая ложка ванильного экстракта или ¾ чайной ложки ванильного порошка из бурбона
одна мексиканская корица палочка (цейлонская корица)
щепотка соли
1 ч.пищевая сода
2 столовые ложки цельного коровьего молока *** Процесс приготовления такой же, как при приготовлении маленькой, так и большой версии. Единственная разница в том, что для большей версии может потребоваться немного больше времени. (PS Я забыл включить палочку корицы на фото ингредиентов. Упс!)

Nutrition

Порции: 8 порций Белки: 0 г жиров: 0 г насыщенных жиров: 0 г : 0 гВитамин A: 0IUВитамин C: 0 мгКальций: 0 мг Железо: 0 мг

Ключевое слово cajeta, рецепт cajeta, dulce de leche, mexican cajeta

дом действительно совсем не сложен.

Это стоит затраченных усилий и намного лучше, чем то, что можно купить в продуктовом магазине.

Теперь, если вы живете в месте, где вы можете сделать это на месте, тогда, может быть, просто сделайте cajeta один раз, чтобы вы сказали, что сделали это, а затем поддержите местных ремесленников.

Amazon.com: Сгущенное козье молоко Meyenberg, витамин D, 12 унций (12 унций): бакалея и изысканная еда

Я знаю, что мой титул банальный, но остроумный. Во всяком случае, я покупаю козье молоко Мейенбург уже более 2 лет.С разных веб-сайтов. Я стараюсь покупать по 9 долларов и немного сдачи или меньше. Amazon неплохо конкурирует по цене.

Во всяком случае, я не могу сказать достаточно о том, насколько прекрасное это молоко. Как и другие родители, я тоже начал употреблять козье молоко из-за сильной колики и рефлюкса у моего сына. Я пыталась кормить грудью, но у меня было плохое питание, которое ухудшилось из-за стресса больного ребенка. Эта проблема не редкость. Как сказал другой обозреватель, козье молоко веками использовалось в других культурах в качестве молока для младенцев.Кроме того, что бы я ни ел, он тоже был чувствителен. Некоторые родственники, бывшие школьные медсестры, учителя и работники детских садов, посоветовали мне попробовать козье молоко. Конечно, мне нужно было провести исследование. Я действительно наткнулся на обзор на Amazon, который дал мне веру и другие инструменты, чтобы попробовать это. Я исследовал эти сайты вместе с доктором Сирсом и начал создавать свою собственную формулу. Имейте в виду, что я не говорил своему педиатру, я фактически меняю педиатров, потому что она сказала мне, что он вырастет из этого. КАКИЕ? Если бы я обратился к врачу с сильным газом, болью в животе и рвотой снарядами, думаю, кто-нибудь помог бы мне не перестараться.Почему они так обращаются с младенцами? И мы задаемся вопросом, почему растет пищевая аллергия.

Для своего рецепта я использовал, конечно, это козье молоко, рыбий жир, кокосовое масло, масло авокадо, детский жидкий витамин на растительной основе, детские порошковые пробиотики, патоку для железа, кленовый сироп и сироп агавы. Немного разбавьте каждый продукт козьим молоком, чтобы детские какашки не были жидкими или твердыми. Я делал по 3 литра за раз. Хранится в стеклянной герметичной таре. Этот рецепт может быть жирным и сладким, но грудное молоко очень жирное и сладкое.Я пытаюсь воссоздать грудное молоко, как утверждает консервированная смесь, но не приближается.

В любом случае после того, как я получил свой рецепт, рост моего сына резко увеличился, и он начал достигать своего потенциала роста. Это означает, что мой муж высокий (6 футов 6 дюймов), так что он должен быть таким же, или, скорее, дотянуться до него. Моему сыну сразу понравилось молоко. Я бы добавила в него столько грудного молока, сколько могла, прежде чем мои запасы иссякнут. Я думаю все это помогло его иммунной системе, так как он никогда не болел после этого, пока не пошел в раннее дошкольное учреждение в 2 года.

Я позволил результатам, согласно которым рост и вес моего сына оставались на уровне 95% на диаграмме роста, говорят сами за себя. Вскоре новые педиатры и гастроэнтеролог стали спрашивать, что я ему даю, и продолжали это делать. Потому что большинство детей с проблемами питания очень крошечные и болезненные. Они вырастают с множеством аллергий, потому что их кишечник не имеет возможности созреть и исцелиться от дерьмовой смеси, которую им дают. Это информация от гастроэнтеролога, назначенного моему сыну.Я наконец сказал им козье молоко. Гастроэнтеролог выписал его и дал моему сыну хороший прогноз и справку о состоянии здоровья. Мои нынешние педиатры все время комментируют, какой он сильный и высокий. Он также говорит о том, какие у него белые зубы.

Мы с мужем тоже бросили корову и тоже пьем только козье молоко. Каждый вечер за ужином, если мой сын не ест свою пищу, я делаю ему коктейль из козьего молока с жидким витамином и рыбьим жиром. Он спит всю ночь и все еще растет. Чтобы дать вам фотографию, моему сыну 27 месяцев (2 года и 3 месяца), вес 34 фунта, рост 38 дюймов (носит обувь 3/4 тонны), носит обувь 10-го размера.Выше всех детей своего класса. Никакого жира, только твердый Фактически, за последние 3 месяца он высунулся. Будет ли ваш ребенок таким? Может .... может и нет. Но вы, как родитель, можете помочь своему ребенку реализовать свой потенциал роста, кормя его молоком, содержащим больше белка, кальция и полезных жиров для мозга.

Если вы читаете это ... Надеюсь, это поможет. Доверьтесь родительскому инстинкту. Не позволяйте никому заставлять вас думать, что вы сумасшедший, чтобы помочь своему ребенку. Козье молоко безопасно, если у вашего ребенка нет аллергии на все виды молока животных.Да, создание формулы требует времени, поэтому я делал ее большими партиями. Вы также можете сделать партию и заморозить ее. Сделайте на выходных и заморозьте пластиковые контейнеры. Я делал это во время путешествий. Да, приготовление смеси требует денег на начальном этапе, но я бы предпочел сделать это, чем доплачивать в различных кабинетах врачей за эту аллергию или болезнь из-за плохого кормления. После года становится легче, потому что вы просто делаете это так, как сказано в инструкции. Козье молоко от природы сладкое. Не нужно ничего добавлять.Скажи нет этой мерзкой, вонючей химической формуле. Если Бог говорит то же самое, моим следующим ребенком будет грудное молоко и козье молоко, которые нужно добавлять с первого дня. Я значительно сократил свой рацион в результате этого опыта, так что, надеюсь, больше грудного молока, но если нет, у меня есть готовые и ламинированные рецепты.

Также в связи с этим я в настоящее время тренируюсь в качестве тренера по здоровью и благополучию, чтобы помогать другим родителям. Опять же, я надеюсь, что это поможет вам или вашей семье.

Домашняя каета {Карамель из козьего молока}

Вы когда-нибудь пробовали что-то и думали: «Это так потрясающе, как я никогда не слышал об этом до сих пор?»

Именно так я относился к Cajeta.Это один из самых невероятных продуктов питания, о котором вы (вероятно) никогда не слышали, если только вы не побывали в Мексике, где он, по сути, является основным продуктом питания. Ладно, может быть, вы слышали об этом, но я не слышал, так что давайте перейдем к этому.

Для тех из вас, кто оказался в той же лодке, что и я, cajeta - это нечто среднее между сгущенным молоком и карамелью. В основном, dulce de leche. Суть в том, что он сделан из козьего молока, которое, если его варить в течение нескольких часов, пока сахар не начнет карамелизироваться, становится одним из самых богатых и сложных карамельных вкусов, которые вы когда-либо могли себе представить.

Не волнуйтесь, слабость в коленях - это нормально.

Традиционно cajeta готовится в течение многих часов в больших медных горшочках, пока количество молока не уменьшится, а сахар не начнет карамелизироваться. Пока он готовится, его перемешивают огромными деревянными лопастями, а когда он готов? Что ж, вот тут и становится интересно. Смесь можно оставить такой, какая она есть, или добавить такие вещи, как ваниль, флер-де-сел, ром или другие ароматизаторы, чтобы сделать ее еще более сложной и соблазнительной.

Сделать чайету в домашних условиях - это то же самое, только без гигантского медного горшка и деревянной лопасти. Вместо этого вы можете использовать практически любой горшок, который у вас есть, при условии, что он достаточно большой, чтобы в нем поместился миксер для пузырей, и деревянную ложку с длинной ручкой, чтобы помешивать при уменьшении количества. Когда он готов, его консистенция похожа на теплый мед или кленовый сироп, а по мере охлаждения он превращается в густой сливочный карамельный соус с мечтательной ноткой.

Стремясь сделать мою кахету более или менее традиционной, я выбрал пилончилло вместо обычного сахара.Piloncillo - это нерафинированный коричневый сахар, получаемый путем измельчения сока сахарного тростника до тех пор, пока он не начнет кристаллизоваться, а затем его затвердевания в форме блока или конуса без фильтрации натуральной патоки и минералов. Сахар здесь, в США, строго регулируется, и даже сахара, помеченные как «сырые», на самом деле прошли небольшую очистку, чтобы соответствовать стандартам FDA. (Обычный коричневый сахар, например, получают путем полного измельчения гранул до белого сахара с последующим добавлением в него небольшого количества патоки.)

Поскольку пилончилло сохраняет часть натуральной нефильтрованной патоки, у него немного более сложный вкус, чем у среднего коричневого сахара. Это продукт, с которым я давно хотел поиграть, и эта cajeta дала мне прекрасный повод заказать его. И когда я говорю «некоторые», я имею в виду огромное дело, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, отныне это затрагивает все.

Поскольку пилончилло подобен высшему классу твердого коричневого сахара, для работы с ним требуется немного дополнительной смазки для локтей, либо натереть ее на рашпиле, либо разбить ее на куски молотком.(Я слышал, что мексиканские семьи, использующие пилончилло, держат на кухне кирпич или камень именно для этой цели.) Если у вас есть сдерживаемая агрессия, сейчас самое время ее выпустить.

Если вы не можете достать пилончилло или просто не чувствуете, что оно того стоит, вы всегда можете добавить другой сахар. Подойдет обычный темно-коричневый сахар, турбинадо, мусковадо или даже кокосовый сахар. Что бы вы ни использовали, из него гарантированно получится вкусная кахета.

Вот лишь несколько способов, которыми я могу израсходовать свою порцию (при условии, что я смогу не съесть все сразу с ложки):

  • Ложкой мороженое
  • Между печеньем
  • Обрызгивать пирогом, пирогом, кобблером, пудингом и т. Д.( лучший пирог из грязи )
  • Для блинов, вафель, блинов и т. Д.
  • Заварить горячий кофе для самого безумного карамельного латте за всю историю
  • Как соус для свежих фруктов
  • Наложенные слоями на эти индивидуальные карамельные яблочные тарталетки

Первый? Обмакнуть ложку в cajeta, сбрызнуть шоколадом, посыпать хлопьевидной морской солью, съесть.

Много ложек, чтобы поделиться с друзьями, плюс еще пара для меня и Мужа.Дополнительный бонус: я чувствую себя шоколадным Джексоном Поллоком.

Вы когда-нибудь ели каету или готовили ее дома? Если да, то каковы ваши любимые способы его использования? Я делаю заметки для следующей партии!

Домашняя каета {карамель из козьего молока}

Автор: Willow at Will Cook For Friends

  • 4 стакана (1 литр) цельного козьего молока, пастеризованное *
  • 1 рожок (8 унций) piloncillo, или 1 темно-коричневый сахар в чашках
  • 1 палочка корицы (или другие цельные специи - по желанию)
  • ¼ ч. л.пищевая сода, растворенная в ½ TBSP козьего молока
  • 1 чайная ложка. экстракт ванили. или другие согревающие специи (добавляются в начале приготовления, затем удаляются, когда кахета немного остынет) // щепотка морской соли или копченой морской соли по вкусу (добавляются в конце, я предлагаю начать с небольшого количества и попробовать по ходу)
  1. Поместите молоко, пилончилло и палочку корицы в большую кастрюлю (больше, чем вы думаете, что вам нужно) на среднем или средне-сильном огне, оставив небольшое количество козьего молока для смешивания с пищевой содой.Доведите смесь до кипения, часто помешивая, чтобы сахар растворился.
  2. После закипания снимите кастрюлю с огня и осторожно добавьте растворенную пищевую соду и козье молоко. Смесь будет сильно пениться, и ее объем увеличится почти вдвое. Как только пузырьки утихнут, верните кастрюлю на огонь и снова дайте ей закипеть.
  3. Готовьте, часто помешивая, пока жидкость не уменьшится и не загустеет (у меня это заняло около полутора часов, но ваше время может варьироваться в зависимости от вашей плиты и кастрюли).Обязательно соскребите дно кастрюли, помешивая, и при необходимости отрегулируйте огонь, пока соус не станет меньше, чтобы не пригорать. Cajeta готова, когда она имеет консистенцию теплого меда или кленового сиропа и имеет насыщенный золотистый цвет. Снимите с огня и дайте остыть.
  4. Добавьте ванильный экстракт и любые другие добавки, если они используются. Перелейте в банку или другой герметичный контейнер и храните в холодильнике до нескольких недель.
  5. (Cajeta значительно загустеет при охлаждении, а после охлаждения станет довольно твердой.Его можно снова размягчить, поместив банку без крышки в микроволновую печь на несколько секунд или в неглубокую кастрюлю с кипящей водой.)
* ОБНОВЛЕНИЕ: некоторые читатели столкнулись с проблемой свертывания козьего молока в середине приготовления. Причина, похоже, в использовании сырого или непастеризованного козьего молока, поэтому я рекомендую использовать в этом рецепте только пастеризованное молоко. Когда я смогу раздобыть сырое козье молоко, я обещаю, что поиграю с рецептом и посмотрю, есть ли способ решить эту проблему, но пока что использование пастеризованного молока должно предотвратить любые проблемы.

Часть козьего молока можно заменить коровьим молоком для чуть менее острого вкуса, или все это можно заменить, чтобы приготовить декадентское коровье молоко dulce de leche.

Piloncillo - это неочищенный коричневый сахар, который придает вкусу немного дополнительной глубины. Его можно купить в некоторых специализированных магазинах или в Интернете, или его можно по отдельности заменить обычным темно-коричневым сахаром или другими типами коричневого сахара, такими как турбинадо, мусковадо или даже кокосовый сахар.

По этому рецепту получается около 1½ чашки кахеты, что отлично подходит для таких людей, как я, без силы воли.Если вам нужна партия побольше, рецепт можно легко увеличить вдвое или втрое - просто имейте в виду, что чем больше партия, тем больше времени потребуется на ее уменьшение.

3.5.3226


Рецепт адаптирован из книги Рика Бейлесса

Как приготовить сгущенное молоко!

С приближением праздников я подумал, что сейчас самое время предложить этот новый учебник: Как приготовить сгущенное молоко с сахаром! Сгущенное молоко с сахаром используется в огромном количестве рецептов, и, поскольку большинство покупаемых в магазине брендов изготовлено из низкокачественных молочных продуктов и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, стоит знать, как приготовить более здоровую версию.
(Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу сделать комиссию с продаж, но ваша цена останется прежней.)

Есть ли хорошие варианты, купленные в магазине?

Совершенно верно! Есть несколько органических брендов (<- Amazon Link) сгущенного молока, в которых не используется молоко коров, выращиваемых традиционным способом. и используют органический тростниковый сахар вместо кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Бренд 365 от Whole Foods Market сделан как из органического цельного молока, так и из органического тростникового сахара, которые являются теми же ингредиентами, которые я использую в своей версии. Но для тех, кто твердо придерживается принципа «сделай сам», у меня есть простой рецепт, который не требует больших усилий, всего лишь немного времени.

Рецепт: как приготовить сгущенное молоко с сахаром

Что вам понадобится: сковорода с толстым дном. Хотите знать, как можно использовать этот рецепт? Попробуйте это в моем мороженом без оттока!

Простой рецепт, не требующий особого ухода

Курс: Приправа

Кухня: Американец

Ключевое слово: легкий рецепт десерта, как приготовить

Порции: 1 чашка

Автор: Линда Спайкер

  • 2 чашки органическое цельное молоко
  • 2/3 чашка органический тростниковый сахар
  • Необязательно: 1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта. Примечание: я обычно использую эту сгущенку в рецептах, которые уже требуют ванили, поэтому я часто не использую ее.Если вы решите опустить его, ваше молоко будет немного светлее и белее, чем на фото, и это нормально.
  1. Налейте молоко и сахар в кастрюлю с толстым дном, перемешивайте лопаткой в ​​течение 20 секунд.

  2. Поставьте на варочную панель и нагрейте сковороду на на слабом огне , пока сахар не растворится, осторожно помешивая здесь и там

  3. Как только сахар растворится, включите средний огонь и доведите смесь молока и сахара до кипения (с этого момента не перемешивайте)

  4. Дать кипятить (не кипятить) в течение 40 минут.Молоко загустеет и немного потемнеет. Когда закончите, сгущенное молоко должно быть плотно покрыто ложкой и отмерить около двух стаканов, но это измерение не обязательно должно быть точным. Если он недостаточно толстый, и вам нужно дать ему немного больше времени, сделайте это! Если дать ему немного покипеть, не будет никакого вреда. Молоко также станет гуще, если его поместить в холодильник.

  5. Если сверху образуется пена, просто снимите ее ложкой

  6. Когда все будет готово, снимите с огня и дайте остыть

  7. После охлаждения, если используете ваниль, добавьте его сейчас и перемешайте.Налейте молоко в банку и поставьте в холодильник. Перед использованием дайте сгущенному молоку остыть (еще больше загустев).

МОГУТ Я ПРОСИМ ОБРАБОТКУ?

козье сгущенное молоко

сгущенное козье молоко

Клиенты также купили ref-tags-container-link ref-tags-container-link ref-tags-container-link ref-tags-container-link 1-12 из 139 результатов для Powdered.. Когда это необходимо, это вносит большой вклад в рецепт. Неправильный! * Шаг 1: приготовьте сгущенное козье молоко. Его так же легко приготовить, и он очень вкусный. Мы продаем. Сказочная помадка без сахара. Вы можете использовать излишки козьего молока и превратить его в помадку. Но я только новичок. Авторизоваться. При желании добавьте ванильный экстракт. 4 звезды и выше и выше; 3 звезды и выше и выше; 2 звезды и выше и выше; 1 звезда и выше и выше; Знаменитые бренды. … 1–12 унций сгущенного козьего молока; 1-1 / 2 стакана сахара.99 ($ ​​7,99 / шт.) БЕСПЛАТНАЯ доставка на ваш первый… Сухое молоко. Он должен загустеть ... Состав: сахар-рафинад, фильтрованная вода, сухие вещества молока, рафинированный растительный жир, сухие вещества без сахара, пищевые кондиционеры и витамины. Да, сгущенное молоко подслащено, а сгущенное молоко - нет. Однако вы должны знать, что оба практически одинаковы по концентрации молока. Сгущенное молоко густое, сладкое и богатое молочным вкусом. Bestmark Global Ventures (M) Sdn Bhd базируется в Малайзии и имеет совместное предприятие по производству какао-продуктов в Индонезии. Мы также экспортируем сгущенное с сахаром молоко, консервированный тунец, консервированные сардины и шортенинг растительного жира.Все, что нам нужно сделать, это подсластить его этим методом. Отзыв клиента. Афганская Шир Пайра (Афганская молочная помадка) Убежище повара. Как приготовить простой йогурт из сгущенного молока Ингредиенты. Это может быть сырое молоко или купленное в магазине, коровье или козье молоко… Все они одинаковы. 4 марта 2019 г. 3766 Алабама. 7,99 $ 7. Рецепт кленовой помадки без сахара. Постоянно помешивая, перемешивайте подслащенное козье молоко в течение 15-20 минут, пока оно не уменьшится до 2 стаканов. 456. По крайней мере, за день до того, как вы планируете делать мыло, взвесьте 5 унций консервированного козьего молока, вылейте его в лоток для кубиков льда и заморозьте.Интересные приемы, которые я пробовал, - это использование козьего молока, а также сухого молока для бутербродов, уникальных вкусовых добавок) просмотрите свой список покупок. Найдите мой рецепт сгущенного молока без молока. Сгущенное молоко с сахаром - это смесь цельного молока и сахара. Мой рецепт сгущенного молока содержит молоко, однако, если вы не употребляете молочные продукты и / или любите веганскую выпечку, у меня также есть тот же рецепт, но с использованием кокосового молока, а не молочного молока. Но, если у нас есть немного времени, домашний рецепт всегда лучше, чем промышленный ... Он богатый и густой, с карамелью ... Список покупок из сахарного песка на 3/4 стакана; 1/2 стакана воды (для дехлорирования городской воды дайте отстояться воде в открытом контейнере… 1 из 2 Перейти на страницу.С ингредиентами сгущенного молока. … Вы также можете услышать эту технику, называемую редукцией. Вы также можете использовать ореховое молоко и другие сахара, такие как агава, мед, кленовый сироп, см. Раздел примечаний ... Сгущенное молоко с сахаром используется в выпечке, такой как конфеты, пудинги и пироги. Также можно использовать козье молоко. Ингредиенты. Слегка взбейте до кипения. Следовательно, для сгущенки можно использовать сгущенное молоко. Скидка 50% на этот элегантный тостер на 6 ломтиков в Best Buy 22 января 2020 г. # 1 eggpecto_patronum Songster.Менее 25 долларов США; От 25 до 50 долларов; От 50 до 100 долларов; От 100 до 200 долларов; Специальность от $ 200 и выше. Чтобы приготовить сгущенное козье молоко с сахаром, смешайте четыре стакана козьего молока с двумя стаканами сахара в тяжелой ... Найдите тонкую грань между кипячением и тушением. Сгущенное молоко содержит от 40 до 45 процентов сахара. 5 унций (141 г) консервированного козьего молока; 4,2 унции (119 г) щелока (гидроксида натрия) Шаг 1. 1 чашка плюс 2 ст. Смешайте и тушите не менее 30 минут, часто помешивая. Сгущенное молоко с сахаром используется для приготовления ирисок и помадок в кондитерской промышленности, где взаимодействие казеина с сахарами во время приготовления приводит к их вязкоупругой текстуре.Я не могу сказать, что это неприятный вкус, просто не могу избавиться от текстуры. Его обычно включают во все виды десертов, от пудингов и пирогов до мороженого и конфет (через The Kitchn). Прочтите обсуждение сгущенного козьего молока в кулинарном сообществе Чобаунда, Внешние районы. Но если у вас его нет в шкафу - или если вместо этого вы случайно схватили банку сгущенного молока в магазине - вот что вы можете использовать… Zany_in_CO Saponifier. Вы используете сгущенное молоко или сгущенное с сахаром молоко при приготовлении козьего молока… След. Последний ••• Другие варианты Кто ответил? Полезно (8) 1 из 5 Сгущенное молоко с нуля.Рецепт сгущенного козьего молока с сахаром. Вот несколько похожих рецептов, которые могут вам тоже понравиться. Гвоздика; КОРОЛЕВСКАЯ КОМАНДА; Энтони; Нидо; Бренд медальона; Nestle; Нестле; Цена. Cortadito de Leche (простокваша) Кухня тети Клары. Автор темы eggpecto_patronum; Дата начала 22 января 2020 г .; 1; 2; Следующий. … Вегетарианский; С низким содержанием жира; Естественный; Не содержит глютен; Нежирный; … Это действительно отличный способ сохранить молоко! В оригинале я использовал 2 стакана жирных сливок, что само по себе составляет целых 1920 калорий. обезжиренное сухое молоко (если вы хотите приготовить обычную сгущенку с сахаром, используйте обычное сухое молоко.Но я отвлекся. Смотрите больше идей о рецептах сгущенного молока, рецептах молока, рецептах. Сгущенное молоко - это продукт с добавленной стоимостью, получаемый из молока, при котором происходит частичное удаление воды для получения конечного вязкого продукта, который может быть подслащен или не подслащен сахаром. Серьезно, лучше не бывает. Что ж, это был большой облом. Я сделал ключевой пирог с лаймом и подумал, что лучше будет со сгущенным молоком домашнего приготовления. … Так как он сделан из сахара, имеет густую консистенцию и очень простое приготовление.Банки и горшки; Сгущенное молоко… https://addapinch.com/homemade-sweetened-condensed-milk-recipe Его вкус обычно сладкий. Это звучит потрясающе, и моя признательность к моим козам растет еще больше. Присоединяйтесь к обсуждению сегодня. Чтобы получить больше питания, я также выбрала цельное молоко. Сгущенное молоко: коровье молоко сгущается в процессе испарения, удаляя воду с помощью тепла. Таким же образом вы уменьшаете количество соусов и подливок, чтобы сделать их более густыми и сконцентрированными. Бестселлер сухого молока. Сгущенное молоко и сухое молоко; Порошкообразный; Средн.24 декабря 2020 г. - Изучите доску Nana's Food «Рецепты сгущенного молока», за которой следят 2607 человек на Pinterest. Тем не менее, помадку из козьего молока можно превратить в самые разные вкусы, от шоколада до арахисового масла. В средней кастрюле нагрейте 4 стакана козьего молока с 1/3 стакана гранул Swerve. Я все сделал так, как просили. Сгущенное молоко не содержит добавленного сахара. Вот рецепт сгущенного молока с использованием сгущенного козьего молока. Карамель изготавливается путем медленной варки сахарного песка, просто сама по себе или с небольшим количеством воды.Процесс консервирования молока совсем несложный, и я был приятно удивлен, когда спустя несколько месяцев попробовал свое молоко и нашел его сладким и восхитительным. Подводя итог: «Сгущенное молоко» и «Сгущенное молоко» - это один и тот же продукт. Электропроводность козьего молока колеблется от 0,0101 до 0,0188 Ом-1 см-1. . У этого SCM странная текстура. Сгущенное молоко или сгущенное молоко для рецепта замены козьего молока. розовая вода, фисташки, вода, миндаль, молотый кардамон, сухое молоко и еще 2 штуки.Типичный химический анализ… Dulce de leche готовится путем медленного приготовления коровьего молока и сахара. Подслащенный: сахар добавляют, чтобы подсластить сгущенное молоко и сделать его еще более густым. Его можно не открывать при комнатной температуре до шести месяцев. Уже инсайдер? Мои меню. Сгущенное молоко называется сгущенным молоком и сгущенным молоком с сахаром; имена синонимичны. У меня работала средняя жара. «Сгущенное молоко» и «Сгущенное молоко» расширяют этот процесс выпаривания и добавляют до 40% сахара по объему.2 литра козьего молока (или половина козьего молока и половина коровьего молока) 2 стакана сахара; Кусок корицы размером от 2 до 3 дюймов, предпочтительно мексиканской канелы; Щедрая 1/2 чайной ложки соли; 1/2 чайной ложки пищевой соды, растворенной в столовой ложке воды; Для версии скороварки; 1 банка (14 унций) сгущенного молока (желательно из козьего молока); 1 банка (12 унций) сгущенного молока; 1 1/2 стакана сахарного песка; 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, по желанию; Инструкции . Подслащенный забеливатель или сгущенное молоко - это пастеризованный продукт, полученный путем объединения растительного жира / масла с сахаром, компонентами молока или другими пищевыми продуктами для подслащивания и отбеливания напитков.Сгущенное молоко торговой марки Eagle - Сгущенное молоко торговой марки Eagle - это волшебный ингредиент, который пекари использовали более 150 лет для создания великолепных десертов. Я буду делать свой ключевой лаймовый пирог только на ОТК SCM. Уменьшить до кипения и варить около 45 минут, время от времени помешивая. Покупатели также купили См. Подробную информацию о продукте. См. Подробную информацию о продукте. 3… Станьте инсайдером, чтобы добавить этот рецепт в меню. Если вы поклонник шоколадной помадки, вам понравится этот рецепт легкой шоколадной помадки. В средней кастрюле на среднем огне смешайте сгущенное молоко с сахаром.Обезжиренное сухое молоко быстрого приготовления Carnation 500g от Carnation. Присоединяйтесь к обсуждению сегодня. Я работаю со свежим (замороженным) козьим молоком просто потому, что у меня есть разливное молоко (у меня есть молочные козы), лол. 350 г Время приготовления 1 минута Время приготовления 75 минут Оценка: Тенина Холдер. «Сгущенное молоко» и «Сгущенное молоко» содержат до 40% сахара по объему. Зарегистрирован 9 мар.2017 г. Сообщений 5 345… Довести до кипения, постоянно помешивая. Обычно мы идем в супермаркет, чтобы купить его в готовом виде. Вот три простых способа приготовить сгущенное молоко в домашних условиях.Может быть, не такой густой, как «обычное» сгущенное молоко, но когда добавлены 4 яичных желтка и 1/2 стакана сока лайма, оно прекрасно затвердевает при запекании в оболочке для пирога с крекером. Этот продукт длительного хранения представляет собой концентрированное молоко, в котором удалено около 60 процентов воды, после чего перед консервированием добавляется сахар. Вмешайте сахар и продолжайте варить 10–15 минут, или пока не появится молоко… Козье молоко - хороший вариант, если вы хотите напиток с таким же питательным профилем, как и цельное коровье молоко, но у вас проблемы с перевариванием лактозы.Сгущенное молоко является альтернативой, используемой в качестве дополнения к другим продуктам, таким как кофе, или в качестве ингредиента для некоторых десертов. Теги: Малайзия Поставщики рыбных консервов Малайзия Поставщики какао-порошка Поставщики сгущенного молока Малайзия Вязкость козьего молока составляет 13,4 мПа при 27 ° C, что незначительно ниже, чем у коровьего молока, но значение показателя преломления находится между коровьим и буйволиным молоком. . Я порекомендую вам четыре вида молока, которые я часто использую для приготовления лучшего йогурта: сгущенное молоко, свежее молоко (или сырое молоко) и молоко без сахара.Сгущенное молоко Дульсе де Лече. В тяжелую кастрюлю влить молоко и довести до кипения. мы обсуждали количество калорий в оригинальном сгущенном молоке с сахаром. Вы должны убедиться, что он не ультрапастеризован. Идти. изюм, яйцо, цедра лайма, сахар, сок лайма, цедра апельсина, цельное молоко и еще 1. соль, ароматизаторы, сгущенное молоко, козий, пищевой краситель, экстракт ванили и еще 2. Несколько человек попросили вариант без молочных продуктов вместо сгущенного молока с сахаром, и этот рецепт с двумя ингредиентами отвечает всем требованиям.

Marriner Eccles: Отец современной Федеральной резервной системы, Беседка Мист Великобритания, Огбоно суп Камерун, Pb + Agno3 Реакция, Текст Daily Mtg Flavor, 2020 2021 Официальный справочник Adea по стоматологическим школам, Джуни Би Джонс Совершенно секретный персональный пчелиный воск,

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *