Рубрика

Самая острая приправа в мире: Лучшие острые приправы для незабываемых угощений

Содержание

Лучшие острые приправы для незабываемых угощений

Знаете ли вы, что 16 января – необычная дата? Оказывается, это Международный день горячей и острой пищи, день, когда миллионы любителей «острых ощущений» по всему миру наслаждаются горячими кулинарными изысками. Хотите присоединиться к празднованию в этом году? В изучении острых рецептов вам поможет наш список особых жгучих ингредиентов, которые сделают ваши блюда поистине незабываемыми!

Любимец публики – острый перец халапеньо

Перец чили – чрезвычайно популярная приправа, которую знают и любят во всем мире. Почему? Просто потому что он удивительно хорош! Среди многочисленных сортов перца чили, известных на сегодняшний день, мексиканский перец халапеньо, вероятно, самый знаменитый.

Где вы можете его использовать? Почти везде – благодаря его универсальному и относительно мягкому вкусу. Халапеньо можно коптить, фаршировать мясом или морепродуктами, жарить в масле, готовить из него желе или напитки, а также добавлять к различным соусам и подливкам. Выбор за вами!

Огненный монстр – Carolina Reaper

Любите острую пищу? Такую, чтобы действительно заставляла «дышать огнём»? Тогда обычного перца, вероятно, вам будет мало. Требуется что-то посильнее, и мы знаем, что – Carolina Reaper, который считается самым острым чили в мире! Звучит заманчиво?

Как вы, возможно, уже знаете, жгучий вкус продуктов измеряют по шкале Сковилла. У сорта Carolina Reaper этот показатель составляет более 1,5 млн. единиц. Проще говоря, большинству перцовых баллончиков для самообороны далеко до Carolina Reaper! Всё еще хотите попробовать?

Звезда кулинарного мира – имбирь

Имбирь веками используется в качестве пряности и постепенно стал очень популярен в мире высокой кухни. Жгучий вкус и неповторимый аромат делают его идеальным ингредиентом для острых блюд. Имбирь находит применение не только в кухнях по всему миру, но и в медицине – исследования показали, что он снижает тошноту, боли в суставах и уровень холестерина в крови.

Имбирь можно добавлять в десерты, чай и другие напитки, в салаты, соусы, супы, пасту и мясо

. Чего же вы ждете? Учитесь у лучших – начните готовить с имбирем!

Восточный восторг – карри

На самом деле карри – это не одно растение, как ошибочно полагают многие западные люди, а смесь множества различных специй, получившая широкое распространение в Южной Азии. Карри обычно состоит из кориандра, тмина, красного перца, черного перца, куркумы и пажитника, но чеснок и корица тоже часто добавляются.

Приправу карри можно включить практически в каждый рецепт, который вы можете себе представить. Мясные и овощные блюда, а также кушанья из морепродуктов легко улучшить, добавив оттенок вкуса восточной кухни под названием карри. Вдобавок вам приятно будет услышать, что карри является известным усилителем полового влечения. Удачи!

Японский чемпион - васаби

Васаби – и впрямь специфическое удовольствие. У этой приправы весьма интересный цвет и чрезвычайно сильный аромат. Жар васаби сильно отличается от вкуса обычного перца чили, поскольку данное растение не содержит капсаицина. Таким образом, благодаря своему резкому запаху оно больше воздействует на носовые проходы, чем на язык.

Вы хотите побаловать себя по-настоящему экзотическим вкусом? Попробуйте приготовить картофельное пюре с васаби в качестве гарнира. Это действительно стоит времени и усилий!

Темная лошадка – хрен

Почему мы назвали хрен темной лошадкой? Дело в том, что он поначалу не похож на большинство приправ, но стоит вам его попробовать, и вы ощущаете потрясающий взрыв во рту и в носу. Этот корнеплод не имеет особого вкуса и аромата, пока вы его не разрежете, а затем немедленно атакует ваши глаза и нос.

Хрен превосходен в соусах, супах и салатах, он является отличным дополнением к хот-догам, бутербродам, гамбургерам и другим подобным закускам. У вас уже разгорается аппетит?

Самая острая приправа в мире

Приправы – незаменимый компонент современной кухни любой страны. Остренькое особенно любят в Мексике, Индии и Таиланде. Большое употребление острых приправ может оказать вредное воздействие на человеческий организм, но если употреблять в меру, то все будет отлично.

Нужно ли говорить о том, что самые острые приправы сделаны из перцев? Так же существует общепринятая классификация жгучести перцев Сковилла, измеряемая в условных единицах:

Кайенский перец – 30 — 50 тысяч единиц. Родом он из Америки, но сейчас без него не могут обойтись в Мексике, Таиланде и Индии.

Тайский чили (Prik Kee Nu) – 50 — 100 тысяч единиц. Родом он из Мексики, но с 15 века он прижился в Таиланде. Его добавляют в супы, соусы и пасты.

Red Savina Habanero(Capsicum Chinense) — 350 — 577 тысяч единиц. Этот перец может сделать острым более 550 килограммов соуса.

Dorset Naga (Capsicum Chinense) – 876 — 970 тысяч единиц. Это относительно новый сорт перца, выведенный в 2002 году в Англии.

Trinidad Moruga Scorpion – 1 200 000 — 2 000 000 единиц. Чили этого сорта жжет руки даже через перчатки. Во время его выращивания можно контролировать степень жгучести, ведь в жарких условиях и редком поливании он становится еще острее. Данный перец побил все предыдущие рекорды и в 2011 году был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как «самый жгучий перец».

Но и это еще не все. В 2013 году был выведен выведен новый сорт перца,, «Каролинский жнец», который набрал 2 200 000 единиц, а в 2017 году появился «Дыхание Дьявола». Автор последнего творения подал заявку в Книгу рекордов Гиннеса, чтобы зафиксировать рекорд «самого жгучего перца», и возможно в скором времени этот перец займет заслуженный пьедестал.

Кстати емкости для приправ являются одним из самых грязных мест.


Самый острый соус в мире может быть самым опасным для здоровья. Остроту кушанью придает капсаицин – основная составляющая любого острого перчика. Именно этот алкалоид раздражает вкусовые рецепторы и вызывает жар и горечь полости рта. При злоупотреблении, его свойства могут нанести серьёзный вред здоровью.

Интересно знать! Капсаицин широко применяют в медицине. Например, он входит в состав мази от обморожения. Алкалоид добавляют в обезболивающие спиртовые настойки и наносят на медицинский пластырь аналогичного действия. Капсаициноиды также используют при изготовлении патронов для слезоточивого оружия и газовых баллончиков для самообороны.

Шкала Сковилла

Люди, не задумываясь, употребляли в пищу жгучий перчик, и только в 1912 году в голову химику Уилбуру Сковиллу пришла идея создать шкалу перечной остроты. Его именем и была названа система измерения.

За единицу измерения, имя которой – ЕШС (единица шкалы Сковилла), взят удельный вес алкалоида в отдельном плоде. Оригинальная таблица, отражающая, сколько сковелей содержится в каждом сорте, очень сложна для простого обывателя.

Упрощенный вариант системы представляет собой градацию из 11 секторов. Каждый сектор информирует о содержание уровня алкалоида в разных сортах паслёновых, от нейтрального до вулканического. В начальный уровень входит сладкий болгарский перчик, который вообще не содержит капсаицин. Последний показатель демонстрирует сорт чили, содержащий такое количество вещества, которое может нанести серьёзный вред здоровью.

ТОП самых атомных топпингов

Производители привлекают внимание к своей продукции оригинальной упаковкой. На ней бывают изображены зомби, вампиры, черепа и даже гробики. Бутылочки оформляют в виде образа смерти – черепа в капюшоне. На некоторых даже написано предупреждение, что изготовитель не берет на себя ответственность за последствия после употребления.

Открывает номинацию горячих заправок, популярный в России, самый «не острый» из всей десятки рейтинга, дип Табаско. Состав прост: кайенский перец, соль и уксус. Пюре перечного плода настаивают в дубовых бочках 3 года. После этого соединяют с дистиллированным уксусом и разливают в стеклянную тару для последующей продажи. Вкус пикантный, кислый, малой остроты.

Далее продолжим рейтинг «остряков» в таблице, начиная с наиболее «слабого»:

Количество единиц по шкале Сковилла Название соуса Краткое описание
5 000 Unique Destiny Cayenne Основной компонент – кайенский чили.
Умеренная острота приправы позволяет её отведать даже небольшим любителям острого.
50 000 Lighthouse Hot Sauce Производители совместили 2 вида жгучих паслёновых: кайенский и хабанеро. Для сравнения Табаско, на его фоне выглядит, как остренькая аджика.
350 000
708 7 pot citrus Это настоящий источник тепла и адреналина. Жесткость чили — основного компонента заправки — отчасти делают мягче фруктовые добавки – апельсиновый фреш и ананас, а пряные нотки вносит чеснок. 1 000 000 Rogue Сразу 3 вида представителей паслёновых являются основными составляющими: скорпион тринидада, серрано и перец-приведение. Добавленные груша, апельсин и яблоко вносят мягкие нотки. Обманчивая сладость фруктов может сыграть злую шутку с вкусовыми рецепторами, на несколько секунд скрадывая жгучесть яства. Лучше употреблять его по капельке. 1 463 000 Trinidad Scorpion Hot Sauce В названии указан основной компонент состава – перечный плод Trinidad Scorpion.
Лимон и чеснок придают топпингу особую изюминку, но это не спасает от эффекта «пасти дракона». 1 463 000 I Dare You Stupit В состав входит, атомный по остроте, чилийский перец Carolina Reaper («каролинский жнец»). Одна капля которого способна вызвать ураган во рту. Есть несколько разновидностей, с мягкими добавками, например персика или малины. 2 200 000 Foo Foo Mama Choo Гурманы утверждают, что приправа имеет ни с чем несравнимый вкус. Жгучесть пюре из чили Carolina Reaper в нем разбавляют чеснок и имбирь. 2 200 000 Culley`s Reaper Готовят приправу в хорошо вентилируемом помещении, так как одна ее капля может сжечь не только рот, но и обжечь слизистую носа при случайном попадании в нее хоть одной перчной пылинки чистого новозеландского «каролинского жнеца». 12 000 000 Atomic Kick Ass Острейший соус на планете.
Он изготовлен из самых атомных сортов перца и чистейшего перцового экстракта (13 000 000 сковелей). Деликатный перевод этого названия: «Атомный пинок под зад». К слову, похожий эффект получает смельчак, решивший отведать эту приправу. Для того чтобы испытать на себе все прелести «атомного пинка» придется ехать в графство Линькольншир.

Таким образом, хотя и принято считать, что острую пищу предпочитают в Мексике, но самый острый соус появился на свет в Англии. Только в этой стране находится единственный ресторан на свете, где подают обжаренные куриные ножки под этой приправой. Для свободной продажи Atomic Kick Ass под запретом. Автор сего творения – Мухаммад Карим, шеф-повар ресторана Bindi.

Приготовление этого соуса требует особых мер безопасности. Респиратор уберегает от потери сознания при вдыхании едких паров, а толстые перчатки спасают руки повара от ожогов.

Употребление невероятно жгучей приправы может быть смертельно опасным. Поэтому ресторан снимает с себя всю ответственность за последствия, заключая письменное соглашение с посетителем.

Смельчаку выдают 2 пары перчаток, во избежание ожогов и инструктируют перед едой, предупреждая о возможных рисках. Ведь поедание заправки грозит онемением лицевых нервов, длительностью до получаса и судорогами. Квалифицированные сотрудники ресторана, в случае необходимости, могут оказать первую помощь до приезда скорой.

Польза острой пищи для человеческого организма

Умеренное употребление острой пищи может быть полезным для человека. Её согревающее действие способствует расслаблению и спокойному сну. Она полезна, как помощь при простудных заболеваниях и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того перечные блюда:

  • повышают уровень эндорфина – гормона радости;
  • усиливают метаболизм и способствуют похуданию;
  • улучшают кровообращение и пищеварение;
  • возбуждают аппетит и снижают уровень стресса.

Перед тем, как отведать «перчинки» всё-таки стоит помнить о том, что злоупотребление подобной пищей может причинить серьёзный вред здоровью и даже привести к летальному исходу.

Перед вами – Рейтинг 6 острейших соусов, которые бросят вызов вашим вкусовым рецепторам. Будьте осторожны и не говорите, что вас не предупреждали!

Но давайте сначала разберемся, почему люди так любят острую еду. Существует такая гипотеза: когда мы едим жгучее, слизистая рта чувствует боль, и чтобы заглушить ее, мозг выбрасывает в организм эндорфин – гормон радости. Но научных подтверждений этой связи пока что нет. Другая версия – почти все самые острые соусы пряности и специи сами по себе являются афродизиаками, то есть веществами, стимулирующими половое влечение. Недаром Камасутра была написана в Индии, стране с самой острой кухней! Так или иначе, любителей остренького приглашаем ознакомиться с рейтингом самых жгучих соусов. Их ингредиенты получили высокие места в «шкале жгучести Сковилла», основанной на количестве содержащегося в продукте капсаицина – вещества, которое и делает перец столь жгучим.

Табаско

Откроет наш рейтинг популярный соус табаско, изобретение американского банкира Эдварда Макайленни. Существует несколько разновидностей табаско разной степени жгучести – от сладко-острого (100-600 ЕШС) до хабанеро (до 9000 ед.). За исключением зеленого сорта табаско, их связывает общий ингредиент – кайенский перец чили. Его острота в чистом виде может достигать 50 тысяч ЕШС.

Рецепт классического табаско прост: перец, уксус и соль. Но если следовать канонам, придётся выдержать перцы три года в дубовой бочке, и только потом добавить уксус и соль. Табаско незаменим для одного из самых популярных коктейлей – «Кровавой Мэри». Всего пара капель соуса придаст пресному блюду новые грани вкуса. Табаско обожают певица Мадонна, экс-президент Джордж Буш и королева Елизавета II.

Bhut Jolokia от South Devon

Если табаско кажется вам детской забавой, перейдем к следующему соусу в нашем рейтинге. Индийский сорт Бхут джолокия (или «перец-призрак») считается самым острым перцем, рожденным самой природой. Конечно, ученые уже вывели сорта, многократно превосходящие его жгучестью, и тем не менее, соус из него может занять почётное место на полочке у каждого любителя пищевого экстрима. В зависимости от концентрации перца его жгучесть может достигать миллиона ЕШС, но в среднем составляет 700 тысяч.

Naga Viper

Соус изготовленный из самого жгучего перца в мире — Naga Viper, выращенного искусственно британским селекционером Джеральдом Фоулером. Это гибрид трех сверхострых сортов: Нага морич, Бхут джолокия и Скорпион Тринидада. Его острота – 1 382 118 единиц. Создатель перца даже шутил, что будет брать расписку с каждого, кто отважиться попробовать его творение.

Нью-Мехико Скорпион

Основной ингредиент «Нью-Мехико Скорпиона» (1 191 595 ЕШС), перец Infinity Chili, жгучестью немного уступает сорту Naga Viper, однако соус на его основе получился значительно острее. 337 бутылочек были предложены посетителям кулинарной ярмарки Fiery Foods & Barbecue в городе Альбукерке. Несмотря на довольно высокую цену ($55), соус мгновенно раскупили, ведь создатели презентовали его как самый острый соус на свете.

Atomic Kick Ass

Эту разрывающую горло приправу с 12 миллионами ЕШС изобрел шеф-повар британского ресторанчика «Бинди» Мухаммад Карим. Соус, название которого на русский переводится как «Атомный п***ц», готовится в толстых перчатках и противогазе и подается к фирменному блюду – жареным куриным ножкам. Перед тем как отведать их, посетитель обязан подписать бумагу, снимающую с ресторана вину за все возможные последствия.

Повар честно заявляет, что малая толика этой опасной пищи может привести к получасовому параличу лицевых мышц, судорогам и внутренним кровотечениям.

Самый острый соус в мире — Blair’s 16 Million Reserve

Вообще у фирмы Blair есть целая серия «миллионных» соусов со жгучестью от 2 до 15 млн. ЕШС, но этот соус стал жемчужиной коллекции. Соусом в привычном понимании это вещество назвать сложно. В колбочке емкостью 1 мл содержится чистейший кристаллизованный капсаицин. Его жгучесть оценивается в 16 миллионов ЕШС. Можно даже сказать, что это самое жгучее вещество на земле. Вещь сугубо коллекционная: выпущено было всего 999 таких бутылочек.

Нашелся смельчак, который отважился провести эксперимент и растворил кристалл капсаицина в 3-литровой кастрюле томатного супа. Первая ложка показалась ему острой, но не чрезмерно, и он угостил супом жену. Та, попробовав всего одну ложку, заплакала и пригрозила подать на развод. После этого мужчина попробовал свое творение еще раз и был вынужден вылить его в унитаз – суп оказался самой острой пищей, которую он когда-либо пробовал.

Самый острый перец, самые острые перцы в мире

Острых сортов немало, их применяют при приготовлении блюд для любителей острого. Есть немало интересных рецептов, в том числе и с использованием самого жгучего перца. Польза такого перца давно доказана.

Острые сорта перца

Острый перец выращивают реже, чем сладкий. О нём обычно вспоминают, когда кто-то болеет или при приготовлении какой-то приправы. Привычным для нас давно стал красный и чёрный перец, однако есть ещё жёлтый, белый, коричневый, фиолетовый, оранжевый и другие, все они разные по запаху и вкусу.

Черный перец традиционная острая приправа

Сушёные плоды тропической лианы – это пряный перец. Эти плоды используют горошком (целыми) либо размалывают в порошок.

Горький стручковый перец используется хозяйками при тушении мяса, приготовлении маринадов, его добавляют в первые блюда. Эти жгучие плоды невозможно есть просто так. Для придания кушаньям своеобразного вкуса, горькие плоды измельчают и добавляют в небольшом количестве.

Культурных видов такого перца всего четыре – мексиканский, перуанский, опушенный и колумбийский. Благодаря скрещиванию разных видов, удалось вывести много сортов.

Сорта самого острого перца удалось вывести благодаря селекции

Блюда с острым перцем

Как утверждают врачи, желудок человека страдает от излишне жгучего перца. Но есть люди и целые народы, которые едят его на протяжении всей жизни и проблем с ЖКТ у них не бывает. Так арабские блюда и блюда Латинской Америки требуют при приготовлении особого, своего сорта перца.

Доказано, что блюда с острым перцем улучшают настроение, согревают и тонизируют. Человек, привыкший к остроте, чётко различает вкусы разных сортов острого перца. Жители тропиков считают, что острый перец не только возбуждает аппетит, но и снижает в жару температуру тела.

Блюда с острым перцем характерны для Латинской Америки

Индийская вегетарианская кухня предлагает рецепт острых фаршированных перцев. Съесть много неподготовленному человеку сложно, но две штуки скушать вполне реально.

Есть блюдо, близкое к итальянской кухне – это спагетти с чесноком и острым перцем. С этим перцем можно приготовить и плов. Много рецептов приправ и закусок, где обязательный ингредиент – острый перец. Среди них карибский соус, зелёный чатни, аджика и др.

Традиции Италии - спагетти с чесноком и острым перцем

Самым острым в мире блюдом считают «Горячие суицидальные крылышки». Впервые их подали в одной из чикагских таверн. Блюдо придумал Робин Розенберг. Желающий попробовать это блюдо, сначала подписывает документ, в котором фиксируется, что он не станет подавать на таверну в суд после дегустации. Блюдо готовится с использованием перца Savina, который является одним из самых жгучих в мире.

Bollywood Burner – название другого острого блюда из ягнятины. В него добавляют соус карри и присыпают самым острым в мире перцем.

Bollywood Burner - блюдо с очень острым перцем. Мало не покажется!

В Индии готовят соус «Пхаал». В его составе десять видов острого перца, но основным ингредиентом является Бхут Ёлёкия - самая острая в мире специя. Пхаал приобрёл популярность в Нью-Йорке после того, как соус включили в меню одного из ресторанов.

Один из китайских ресторанов известен благодаря предлагаемому сверхострому блюду «Позорный горячий горшок». После первой же ложки посетители обычно хватаются за живот. Между тем, рестораны могут удивить не только острыми блюдами, но и всеми подряд ценниками в меню. По данным uznayvse.ru, в ресторане Tetsuya's средний счет за обед составляет 200 долларов. На сайте есть подробная статья о самых дорогих ресторанах.

Табаско - очень острый соус из острого перца

Австралийцы готовят специфический соус чили. При его приготовлении используют перец «naga jolokia». Этот соус в минимальном количестве добавляют в готовые блюда, в чистом виде его употреблять невозможно. Ещё один весьма острый соус – Табаско. Гораздо острее Табаско - соус Mama Africa.

В Алжире, Марокко и Тунисе основной продукт питания – кус-кус. Существует немало видов этого блюда. А вот в кус-кус с бараниной добавляют очень много перца так, что получается огненная еда.

Польза острого перца

Много рассуждений о вреде и пользе острого перца. Он полезен благодаря содержащемуся алкалоиду капсаицину. Жгучий перец способен очистить сосуды, нормализовать давление, может служить барьером для раковых клеток, известно его противогрибковое действие. Есть данные о том, что острый перец противостоит простуде, насморку и даже мигрени. Особенно полезен он тем, у кого пониженная кислотность. Перец помогает перевариванию пищи и усваиванию полезных веществ.

Острый перец полезен даже при раковых опухолях

Есть старинные народные рецепты приготовления перцовых настоек, которые использовали для растираний. Сегодня фармация на основе жгучего перца готовит ряд препаратов – это гели, мази, спреи для носа и пилюли.

Самый жгучий перец в мире

Звания самого жгучего из всех острых перцев достойны два претендента. Первый – это Скорпион Тринидада, а второй – Бут Джолокиа. Это перцы чили, стоящие на верхних позициях шкалы жгучести Сковилла, которая определяет уровень наличия в перце капсаицина.

Перец чили Скорпион Тринидада считается самым острым в мире

Известно, что Бут Джолокиа растёт практически на всей территории Индии. Иначе обстоит дело со Скорпионом Тринидада. Те, кто его выращивает, должен носить противогаз и специальную одежду. Он растёт на острове Тринидад, но там его практически совсем не используют в пищу. Этот вид перца становится основой для изготовления слезоточивого газа и наполнения перцовых баллончиков.

Самые острые соусы в мире

Для поклонников острой пищи, соус – незаменимая приправа. Но кроме традиционных соусов с мягким вкусом, таких как Табаско и Чолула, существует огромное количество пряных соусов и их преданных поклонников.

И стоит отметить, что в последние годы отмечается тенденция повышения уровня остроты соусов. Этот процесс вызван запросами самих фанатов горячих яств, требующих все больше и больше остроты. Для любителей чили не существует «слишком пряного» вкуса, поэтому производители соусов продолжают находить все больше и больше способов увеличивать «огненность» своих продуктов.


Рынок самых пряных соусов меняется довольно стремительно – к примеру, один супер-жгучий соус, который появился 20 лет назад и стал сенсацией, сегодня не попадает даже в топ-10 острых соусов.

Что же придает соусам эту остроту? Причина кроется в капсаицине – активном ингредиенте содержащимся в перце, который является основным компонентом любого пряного соуса. Капсаицин – вещество очень стабильное, почти не испаряется и почти не разлагается при приготовлении пищи.


Для определения степени остроты соусов используется шкала Сковилла, первоначально разработанная для измерения остроты перца чили. Условная единица измерения – SHU. Количество SHU связано с количеством капсаицина. Чистый капсаицин имеет рейтинг 15-16000000 SHU. Сегодня острота определяется измерением количества капсаицина с использованием хроматографии.

Какие же соусы являются самыми острыми в современном мире?

Blair’s 16 Million Reserve – самое пряное вещество на планете. По сути, это не соус, а кристалы состоящие из чистого капсаицина. Показатель по шкале Сковилла – 16 млн. (для сравнения – самый острый соус Табаско не набирает по этой шкале даже 10 000). При работе с данным веществом стоит соблюдать максимальные меры предосторожности – избегать контакта с кожей, использовать перчатки, защитную маску для лица и пинцет. Для активации необходимо смешать кристаллы со спиртным и подогреть. В связи с высокой концентрацией – используется минимальное количество вещества. В целом, Blair’s 16 Million Reserve рекомендуется к применению исключительно профессионалами, во избежание несчастных случаев.

Компания Blair производит и ряд других соусов, также предельно острых: Blair's 3 AM Reserve, Blair’s 2 A.M. Reserve, Blair’s Ultra Death и т.д.

Atomic Kick Ass – соус из самых острых перцев в мире – Каролинского жнеца и Скорпиона Тринидада, в добавок, смешанный со специальными экстрактами чили.

Texas Creek Pure Evil – произведен из чистого капсаицина (не экстракта), спирта, воды, золота и аскорбиновой кислоты.

Pepper Palace – соус на основе красного перца, экстракта чили и перца-привидения. В 700 раз более пряный чем Табаско.

Mad Dog 357 – супер-острый соус, огненная смесь экстракта чили, свежего перца хабанеро, кайенского перца, чеснока и лука. Перед использованием рекомендуется нагреть.

CaJohns Magma 4 – соус, созданный на основе уксуса, воды, соли и экстракта чили. Перед использованием необходимо разводить до безопасной концентрации.

Frostbite – первый в мире белый острый соус, и первый соус, который сверкает и мерцает при встряхивании.

Dave’s Gourmet Ghost Pepper Jolokia Sauce – основным составляющим ингредиентом является перец-привидение.

Hell’s Inferno Naga Bhut Jolokia Sauce – экстремально острый соус с шоколадным послевкусием.

Melinda’s Red Savina – в состав входит перец хабанеро, морковь, лук, сок лайма, уксус, чеснок и соль. Такой набор ингредиентов создает не только острый, но и изысканный вкус.

Это далеко не полный перечень самых острых соусов, который, к тому же, регулярно пополняется новыми позициями. И все это разнообразие экстремальных вкусов пользуется постоянно возрастающим спросом. Спектр применения «огненных смесей» весьма широк. Наиболее удачно острые соусы сочетаются с куриными крылышками и рыбой, кукурузным хлебом, сэндвичами и как ингредиент в алкогольных коктейлях по типу «Кровавой Мэри». 


Топ-10 самых острых перцев в мире в 2020 году

Актуальный список из топ-10 самых острых перцев в мире по состоянию на 2020 год, а также их фото с подробным описанием и оценкой жгучести по шкале Сковилла. На pripravkino.ru вы узнаете какой сорт сейчас занимает почетное первое место и кто входил в мировой рейтинг за последние годы, а также что будет, если съесть один из самых жгучих перцев на свете.

Что такое шкала остроты Сковилла?

Шкала Scoville – это мера остроты перцев, названная в честь химика Уилбера Л. Сковилла, который предложил способ измерения концентрации капсаицина.

Капсаицин – это химическое соединение, которое придает растению жгучий вкус, а также вызывает в рецепторах ощущение жжения, боли и жара.

Чтобы измерить концентрацию этого вещества, раствор экстракта перца разбавляют в сахарной воде. Затем пять опытных дегустаторов пробуют раствор на вкус, его постепенно разбавляют еще, до тех пор, пока минимум трое из пяти участников опытов не перестанут ощущать жжение. В зависимости от количества разведения продукту присваивается значение в единицах жгучести по шкале Сковилла (ЕШС) или SHU –Scoville Heat Unit.

Для примера: у красного чили между 500 и 750 ЕШС, у халапеньо 8 000 – 23 000, а самый сильный перцовый баллончик американских военных составляет 2 миллиона SHU.

Рейтинг 0 единиц по шкале Сковилла означает, что жгучесть отсутствует.

Этот метод измерения очень популярный, но не совсем точный, потому как чувствительность рецепторов во рту сильно различается среди людей.

Для простоты большинство компаний используют цифровую шкалу от 1 до 10 в качестве индикатора остроты.

Топ 10 самых острых перцев в мире в 2020 году

Было время, когда могучий хабанеро считался одним из самых жгучих перцев на земле со своими 500 000 единиц по шкале Сковилла. Он был рекордсменом с 1994 по 2006 год. Сегодня его слава поблекла по сравнению с некоторыми из супергибридов, которые пробились на сцену. Теперь вместо сотен тысяч по шкале концентраций капсаицина счет идет на миллионы ЕШС.

Каждый год селекционеры острых перцев выводят всё новые гибриды, ищут подходящие сочетания почвы и температуры, чтобы создать перец, который будет сражаться за звание острейшего.

Самые лучшие фиксируются в Книге рекордов Гиннеса, попасть туда большой успех, так как продажи такого сорта многократно возрастут, принося владельцу жгучего победителя многомиллионные доходы.

Итак, перед вами рейтинг самых острых перцев в мире, и вы точно не найдете в этом списке ни сладкий перец, ни халапеньо.

10. Бхут Джолокия (Bhut Jolokia)

Бхут Джолокия (Bhut Jolokia) – этот сорт острого перца родом из северо-востока Индии, его название переводится как «Призрак». Помимо жгучести обладает потрясающим ароматом тропических фруктов, который довольно быстро исчезает. Бывает разных цветов – от желтого и красного до апельсинового, а также глубокого шоколадного оттенка.

Долгое время (до 2007 года) занимал первое место по остроте с показателем 1 040 000 ЕШС. В свое время он взорвал YouTube роликами с участием смельчаков, поедающих этот перец. Жители Индии используют Бхут Джолокия как способ держать диких слонов на расстоянии, включают его в дымовые шашки и даже смазывают им заборы.

Его острота ощущается не сразу, что позволяет попробовать соус или пищу, в которой он находится, а потом проявляется вся жгучесть. Если вы захотите добавить Бхут Джолокия в блюдо, используйте его экономно – не более одной-двух щепоток для большой порции соуса или тушеного мяса.

Хотя этот морщинистый, остроконечный перец уже далеко не самый острый на планете, всё же в нем есть свое очарование, и он до сих пор пользуется успехом.

9. Перец Инфинити (Chili Infinity)

Перец Инфинити (Chili Infinity) с 1 067 286 ЕШС сменил своего предшественника в книге рекордов Гиннеса в феврале 2011 года, но титул самого острого он сохранял лишь в течение 2 недель. Этот сорт был выведен в Англии Ником Вудсом и вот как он сам описывает вкус перца Инфинити:

«Когда я его попробовал, то сначала ощутил необычный фруктовый вкус. Эффект жгучести задерживался, а затем резко ударил меня. Внезапно я почувствовал, как горит в горле, было настолько остро, что я не мог говорить. Я начал неудержимо дрожать, мне пришлось сесть, я чувствовал физическую боль. Я бы никому не рекомендовал есть его в сыром виде!».

8. Перец 7 Pot Brain Strain Red

Перец 7 Pot Brain Strain Red – самый острый из всех красных вариаций сорта 7 Pot, в нем около 1.350.000 ЕШС. Стручки обладают выраженным цитрусовым ароматом и дымно-сладковатым вкусом. Этот сорт не гибрид (который создается скрещиванием разновидностей), вместо этого он был выведен с использованием селективного размножения путем сохранения стручков с растений, которые обладали желаемыми характеристиками.

7. Нага Випер (Naga Viper)

Нага Випер (Naga Viper) с рейтингом 1 382 118 по шкале Сковилла некоторое время носил гордое звание «Самый острый перец в мире», которое ему присудили в 2011 году. Он был создан в Англии фермером Джеральдом Фаулером из компании Chilli Pepper. Это нестабильный гибрид, полученный от трех острейших сортов – Наги Мориха, Бхута Джолокии и Тринидада Скорпиона и от него нельзя получить семена, обладающие теми же свойствами. Чтобы купить его для разведения, придется записаться в длиннющую очередь к Фаулеру.

6. Перец Дракон Комодо (Komodo Dragon)

Дракон Комодо (Komodo Dragon) был выращен в Великобритании крупнейшим производителем перца Сальваторе Дженовезе. Острота оценивается в 1 400 000 единиц по шкале Сковилла. Летом 2015 года мир облетела новость, что в Европе Дракон Комодо начали продавать во многих супермаркетах Tesco.

Вот как описывал особенности Komodo Dragon эксперт по закупкам перца и пряностей Элеанор Манселл: «Он создает ложное ощущение безопасности: в первые секунды вы почувствуете только богатый, согревающий аромат и вкус, а потом обнаружите, что полость рта и пищевод буквально плавятся от его жгучести. Это настоящий маленький демон».

5. Тринидад Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T)

Тринидад Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T) превзошел предыдущего участника книги рекордов Гиннеса в марте 2011 году с остротой 1463 700 единиц. Родом из региона Тринидада и Тобаго в Карибском бассейне.

На вкус он, как и большинство супер-острых перцев, сладкий с фруктовыми нотками, которые можно почувствовать в первые несколько секунд до того, как проявится его обжигающая сущность.

Если вы экстремал, и хотите отведать сырой кусочек Тринидад Скорпион Бутч Т, проявите особую осторожность – он способен вызывать серьезные ожоги.

4. 7 Пот Примо (7 Pot Primo)

7 Пот Примо (7 Pot Primo) – оранжево-желтые плоды этого перца обладают фруктово-цветочным вкусом и чрезвычайной остротой в 1 473 480 ед. Выглядит очень комковатым и деформированным с тонким маленьким кончиком. В переводе на русский название звучит как «7 горшков», которое означает, что один маленький перчик способен придать остроту семи горшкам (кастрюлям) с супом.

3. 7 Пот Дугла (7 Pot Douglah)

7 Пот Дугла (7 Pot Douglah) – этот шоколадно-коричневый плод выдал 1 853 986 единиц. Его аромат не только фруктово-сладкий, но и немного ореховый. В названии, как и в предыдущем сорте, звучит «7 горшков», а словом «дугла» в Тринидаде, откуда этот перец родом, называют людей смешанной расы – африканской и индейской.

7 Pot Douglah отличается темно-коричневой или темно-фиолетовой кожицей с «пупырчатой» поверхностью. Из-за цвета его также называют шоколадным перцем.

2. Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend)

Сорт Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend) побил мировой рекорд в 2012 году, по Сковиллу его жгучесть варьируется от 1,2 до 2 миллионов единиц. Из-за невероятной остроты во время изучения этого перца ученые работали в противогазах, двух парах латексных перчаток и защитных костюмах.

Несмотря на экстремальную жгучесть, у него довольно приятный фруктовый аромат, а добавленный в пищу в очень малом количестве, придает блюду пикантный вкус.

Те, кто решится попробовать кусочек перца Trinidad Scorpion Moruga, поначалу не ощутят его остроты. Однако уже через несколько минут жжение стремительно возрастет, покажется, что язык, горло и пищевод пылают огнем! Поднимется давление, лицо покраснеет, а глаза начнут слезиться, может появиться тошнота.

Впрочем, не все плоды этого сорта могут достигать такой остроты. Чаще всего, у Trinidad Scorpion Moruga чуть более 1,2 миллионов единиц по шкале Сковилла, это зависит от условий, в которых он выращивался.

1. Каролина Рипер (Carolina Reaper)

Каролина Рипер (Carolina Reaper) или в переводе «Каролинский жнец» – в конце 2013 года этот перец признали в качестве нового действующего чемпиона среди супер-острых перцев.

Несмотря на то, что за последние несколько лет на рынок вышло множество других претендентов, в 2020 году Каролина Риппер со своими 1569 300 – 2 200 000 единиц жгучести по Сковиллу по-прежнему носит звание самого острого перца в мире.

Вывели его в компании Puckerbutt Pepper, базирующейся в Южной Каролине. Это гибрид красного хабанеро и перца Naja Viper – еще одного перца, который когда-то был самым острым перцем в мире.

Его создатель Эд Карри хотел, чтобы он улучшал вкус пищи, поэтому это пока самый сладкий и ароматный из супер-жгучих перцев. Соусы, сделанные на основе Каролины Рипер, весьма вкусны, конечно, если вы привыкли к чрезвычайно острой пище.

Тем не менее, предупреждение: употребление Carolina Reaper в сыром виде не рекомендуется, и прикосновение к нему голыми руками может привести к серьезным ожогам.

Есть много отчаянных людей, которые записали свой опыт, пытаясь узнать, что будет, если съесть самый острый перец в мире, просто посмотрите видео на YouTube.

Поедание самого острого перца в мире – видео

Примечание

В 2017 году была пара перцев, претендующих на звание «самый острый перец на свете» – это Дыхание Дьявола» (Devil’s Breath) и Pepper X. Сообщалось, что их жгучесть составляет 2,48 и 3,18 млн. ЕШС соответственно.

Однако нет никаких официальных исследований, подтверждающих, что какой-либо перец сместил с пьедестала Carolina Reaper. Пока не будут проведены официальные тесты от Книги рекордов Гиннесса, всё остаётся по-прежнему.

Как только ситуация изменится, и появится новый рекордсмен, информация на нашем сайте pripravkino.ru будет обновлена.

Предупреждение

Что будет, есть съесть Каролину Риппер или другой самый острый перец из этого списка, приведет ли это к посещению больницы или отправит в могилу?

Реакция на большое количество капсаицина у разных людей индивидуальна – в то время как некоторым может показаться, что это довольно вкусно, другие посчитают жгучесть невыносимой.

Вот что происходит с организмом, когда вы пробуете острый перец:

  1. Как только откусите кусочек, вам почти сразу станет жарко без каких-либо реальных изменений температуры.
  2. Мозгу посылается сигнал, что вы слишком близко к источнику тепла. Из носа и глаз начинает течь жидкость, наряду с сильным выделением слюны.
  3. Затем вы начинаете потеть. Это способ тела избавиться от лишней жидкости, так как мозг думает, что вы в условиях экстремальной жары.

Обратите внимание: никогда не запивайте острый перец водой или алкоголем, это только распространит эффект жгучести. Так, к сожалению, делает большинство людей и в этом их ошибка. Единственное, что работает – это белок казеина, который содержится в молоке. Также вы можете «заесть» перец хлебом или вареным рисом.

Употребление в пищу некоторых самых острых перцев закончится как минимум ожогами (пузырьками) во рту, а вот некоторые другие побочные эффекты:

  • Пищеварительная система подвергается опасности, и вы можете получить расстройство желудка, даже если привыкли к острой пище.
  • Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта перец противопоказан, так как из-за интенсивной жгучести могут обостриться симптомы.
  • У некоторых людей большое количество капсаицина может вызвать повышение давления и сердечные приступы.
  • Больницу придется посетить и из-за случайного касания глаз после того, как потрогаете один из самых острых перцев.

Самые горячие соревнования в мире по поеданию острого перца

Ежегодно в разных странах мира проводятся популярные соревнования по еде, где участникам приходится проходить через несколько раундов поедания на скорость все более острого перца.

Они обычно начинаются достаточно легко, с простых острых перцев, например, халапеньо, который практически любой человек может съесть без серьезных побочных эффектов.

Но конкурс становится все сложнее с каждым раундом, и вскоре вы обнаружите, что едите пылающие Бхут Джолокия и Нагу Випер со значениями по шкале Сковилла в среднем более 1 миллиона единиц.

И когда вы каким-то образом прорветесь в финал, в заключительном раунде оставшимся участникам предстоит отведать Carolina Reaper – самый острый перец на свете, со средним рейтингом жгучести, равным 1569 300.

Если вы любите пряную пищу и уверены, что можете справиться с остротой в серьезном конкурсе, бросьте вызов самому себе и примите участие! Только держите при этом стакан молока наготове.

Что произойдёт, если съесть самый острый перец в мире

Почему перец острый

Причина жгучести перца в капсаицине — алкалоиде, который возбуждает ветви тройничного нерва, раздражает верхние дыхательные пути, кожу и слизистые оболочки. Его активно используют в медицине, например в перцовом пластыре. Некоторые исследования выявили эффективность вещества в борьбе со злокачественными клетками.

Именно капсаицин приводит к предсказуемой реакции после поедания перца: слезам, кашлю, жжению.

Как измеряется острота перца

Хоть на вкус и цвет товарищей нет, острота перца — это не совсем субъективная категория. Как её вычислить, придумал американский химик Уилбур Сковилл (Wilbur Scoville). Он разбавлял спиртовой настой перца сладкой водой, пока жидкость не переставала быть жгучей. Количество воды и стало единицей измерения остроты, превратившись в баллы. За точку отсчёта принят перец чили с результатом в один балл.

Сковилл создал таблицу жгучести перцев в начале XX века. С годами в ней появились новые позиции. Среди продуктов, занимающих верхние 10 строчек рейтинга, только три — сорта перца.

Рейтинг по Scoville Продукт Что это
16 000 000 000 Резинифератоксин Вещество, полученное из двух видов молочая, растущего в Африке
5 300 000 000 Тиниатоксин Нейротоксин, добытый из молочая Пуассона
16 000 000 Чистый капсаицин Алкалоид из стручкового перца
15 000 000 Дигидрокапсаицин Капсаициноид, аналог капсаицина
9 200 000 Нонивамид Термостабильный аналог капсаицина
9 100 000 Нордигидрокапсаицин Капсаициноид, аналог капсаицина
8 600 000 Гомокапсаицин Капсаициноид, аналог капсаицина
3 180 000 Pepper X Сорт перца
2 500 000 «Дыхание дракона» Сорт перца
От 1 500 000 до 2 300 000 «Каролинский жнец» Сорт перца

На первом месте с результатом в 16 миллиардов баллов находится вещество, полученное из двух видов молочая, растущего в Африке, — резинифератоксин. Это природный аналог капсаицина, но в тысячу раз более жгучий, чем капсаицин в чистом виде. Доза в 10 г резинифератоксина, употреблённого в пищу, может быть летальной .

Самым жгучим перцем с 2017 года считается сорт Pepper X. Он набрал 3,18 миллиона баллов и находится в таблице Сковилла на восьмом месте. На его основе делают очень острый соус.

На следующей строчке и в таблице, и в рейтинге самых острых перцев в мире расположился сорт «дыхание дьявола» со жгучестью в 2,48 миллиона баллов. Учёные предупреждают , что пробы «дыхания дьявола» могут привести к смерти.

Сорт, занесённый в Книгу рекордов Гиннесса как самый жгучий перец на свете, находится только на третьем месте в таблице Сковилла. Это «каролинский жнец» с плодами красного цвета, и его острота колеблется между 1,5 и 2,3 миллиона баллов. Возможно, именно из-за такой вариативности итог употребления этого перца может быть разным.

Что будет, если съесть очень острый перец

Изначально остроту перцев узнавали для расчёта пропорций ингредиентов в блюдах, чтобы добиться идеальной жгучести еды. На деле острейший перец в мире по версии Книги рекордов Гиннесса используют для различных конкурсов, челленджей, пранков и захватывающих видео. Иногда едоки получают не только славу и просмотры, но и повреждения важных органов.

В 2016 году уроженец Ямайки Уэйн Алдженио (Wayne Algenio) установил рекорд по поеданию плодов «каролинского жнеца». За 60 секунд он съел 22 перца. Никаких проблем со здоровьем у мужчины это не вызвало, хоть он и пообещал никогда больше не повторять этот своеобразный подвиг.

Для другого участника похожих соревнований всё закончилось хуже. После конкурса он получил синдром обратимой церебральной вазоконстрикции . Из-за сужения артерий мужчину мучила боль в голове и шее. Синдром со временем прошёл, но случай заинтересовал врачей.

К проблемам со здоровьем могут привести и менее жгучие перцы. Плод сорта Naga Jolokia (855–1 500 баллов) прожёг дыру в пищеводе 47-летнего мужчины. Он также участвовал в соревновании, причём ел даже не перец в чистом виде, а бургер с острой добавкой.

Что будет, если злоупотреблять острой едой

Чтобы получить проблемы со здоровьем, не обязательно экспериментировать с лидерами таблицы Сковилла, иногда для этого достаточно просто жгучей еды.

Анна Ивашкевич

нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза Национальной ассоциации клинического питания

Переизбыток острой пищи приведёт к развитию гастрита, воспалению слизистой желудка. Жгучая еда может повредить вкусовые рецепторы и нарушить их работу, пища будет казаться безвкусной.

В зоне повышенного риска находятся те, кто уже сталкивался с проблемами с пищеварительной системой.

Татьяна Панова

терапевт мобильной клиники DOC+

Острая еда даже в незначительных количествах может вызывать обострение кислотозависимых заболеваний: гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), гастродуоденита, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, панкреатита. При этих болезнях употребление острого запрещено.

Как есть острое без вреда для здоровья

Специалисты советуют не есть острые блюда натощак. Если возникло желание съесть что-то по-настоящему острое, делать это стоит только после или во время еды.

Лучше приправлять продукты, богатые белком. Такая пища переваривается с использованием большого количества кислоты, которая создаёт своеобразный буфер в желудке и защищает слизистую.

Татьяна Панова

Если же вы стали жертвой шутника, который подсунул вам в тарелку что-то жгучее, заливайте пожар во рту молочными продуктами.

Молочные продукты содержат белок казеин, который удаляет капсаицин с нервных окончаний. В принципе, таким же действием обладает и обычный рис.

Анна Ивашкевич

Тем, кто намерен участвовать в соревновании по поеданию жгучего перца, стоит подойти к подготовке по-спортивному и проявить терпение. Вы не навешиваете на штангу сразу 230 кг, к гастрономическим рекордам тоже надо двигаться постепенно.

Чем полезна острая еда

С рисками от поедания очень острой еды разобрались, самое время восстановить её репутацию. Жгучие специи вызывают приток крови к стенкам желудка, способствуют восстановлению слизистой оболочки и улучшают пищеварение. А ещё перец — помощник на пути к стройности.

Острая пища способствует похудению. Жгучий перец содержит капсаицин, который ускоряет обмен веществ, стимулирует повышение температуры тела и увеличивает частоту сердечных сокращений.

Анна Ивашкевич

Что стоит запомнить

  • Поедание очень острого перца может привести к проблемам со здоровьем.
  • Нельзя злоупотреблять острыми продуктами, если у вас есть заболевания пищеварительной системы.
  • Острое лучше сочетать с белковой пищей. А вот натощак есть его не стоит.
  • Если во рту всё горит от съеденного, выпейте молока или съешьте рис.

Читайте также

ТОП 20 самых острых перцев в мире

ТОП 20 самых острых перцев в мире

Острый перец люди издавна применяют для приготовления блюд, приправ и соусов.  Видов острых перцев существует очень много, причем некоторые из них настолько острые, что добавление их в блюда практически невозможно, они годятся только для технических нужд.

Острота перца измеряется по «шкале Сковилла». Эта шкала была предложена американским химиком Уилбуром Сковиллом для сравнительной оценки степени жгучести разных сортов перца. Единицы шкалы Сковилла (ЕШС) дают оценку количественного содержания капсаицина и основаны на органолептическом тестировании экстрактов перца. Именно капсаицин придает перцу жгучий вкус, он связан с восприятием веществ, стимулирующих «тепловые» рецепторы.

Давайте же рассмотрим ТОП 20 самых острых перцев в мире
 

20. Habenero White (Белый Хабанеро) - 100 000 — 350 000 единиц

Этот сорт хабанеро встречается редко, поскольку выращивать его довольно непросто. Плоды белого хабанеро растут на крошечных кустах, но отличается крайне высокой урожайностью. Мнения о происхождении сорта расходятся (Перу либо Мексика), однако наиболее часто он встречается в мексиканской кухне.

19. Capsicum chinense (Капсикум китайский, или Перец Хабанеро) 100 000 — 350 000 единиц

Несмотря на свое официальное название Капсикум китайский, классический хабанеро происходит из Южной Америки. Николаус Жакен, открывший это растение, ошибочно полагал, что оно распространилось из Китая. Этот перец произрастает на территории Бразилии, Колумбии, Мексики и на Карибских островах. Мексиканцы обожают острую пищу, а блюда с перцем хабанеро в составе туристам предлагают отведать в ресторане. Приезжего, который заказал этот жгучий перец, местные сразу начинают уважать. Перец Хабанеро входит в состав знаменитого соуса Tabasco.

18. Fatali (Фатали) - 125 000 — 325 000 единиц

Родиной перца считается Южная Африка. Этот сорт имеет приятный фруктовый привкус. В зависимости от места произрастания можно уловить аромат цитруса или персика.

17. Devil's Tongue (Язык дьявола) - 125 000 — 325 000 единиц

Этот сорт внешне похож на фатали и также входит в семейство хабанеро. Впервые данный перец был обнаружен на одной из ферм в Пенсильвании, но история его происхождения неизвестна. Плоды этого перца имеют яркий, фруктовый, слегка ореховый вкус.

16. Tigerpaw NR - 265 000 — 328 000 единиц

Этот сорт хабанеро был выведен в научной лаборатории министерства сельского хозяйства США. Приставка NR в названии перца расшифровывается как «nematode resistance», что означает сопротивляемость данного сорта к корневым нематодам (вредителям, которые обычно атакуют кусты перца). Из-за искусственного происхождения Tigerpraw NR, традиции использования его в пищу не сложились. Однако его сходство с классическим оранжевым хабанеро позволяет заменять последний при приготовлении любых блюд, хотя Tigerpraw NТ немного острее.

15. Chocolate Habanero или Congo Black (Шоколадный Хабанеро) - 300 000 — 425 000 единиц

Этот сорт родом с Тринидада и не имеет никакого отношения к Конго. Шоколадный хабанеро очень популярен у любителей острого, которые могут оставаться в сознании достаточно долго, чтобы ощутить богатый «дымный» аромат. Этот сорт можно встретить в традиционных острых соусах от Мексики до Ямайки.

14. Red Savina (Рэд Савина) - 200 000 — 450 000 единиц

Один из видов перца хабанеро, специально выведенный селекционерами с целью получить более крупные и сочные плоды. Как и некоторые другие сорта хабанеро, Red Savina происходит из Центральной Америки, но свой новый облик он получил в теплицах Калифорнии.

13. Caribbean Red Habanero (Красный Карибский Хабанеро) - 300 000 — 475 000 единиц

Данный сорт перца почти в два раза острее классического хабанеро. Как и некоторые другие сорта в этом списке, красный хабанеро родом из бассейна Амазонки, хотя некоторые считают, что он имеет мексиканские корни. Красный Карибский Хабанеро широко применяется в мексиканской кухне, в основном в cальсе и других острых соусах.

12. Trinidad Scorpion CARDI - 800 000 — 1 000 000 единиц

Группа сортов Скорпион Тринидада получила свое название за характерную форму хвостика, напоминающую хвост скорпиона. Место происхождения — остров Тринидад. Аббревиатура CARDI поясняет, что данный сорт был выведен в стенах Карибского сельскохозяйственного научно-исследовательского института. Для выращивания и переработки этого перца нужно носить противогазы и защитную одежду, схожую с костюмами химической защиты. На своей родине Скорпион Тринидада используется в военной промышленности для производства слезоточивого газа. Также полученный из него капсаицин добавляют в краску, которой покрывают днища кораблей для защиты от моллюсков.

11. Naga Morich или Dorset Naga (Нага Морич) - 1 000 000 единиц

Помимо обжигающей остроты, перец Нага Морич, обладает фруктовым ароматом, некоторые любители даже улавливают ноты апельсина и ананаса. Одна из разновидностей этого перца Dorset Naga была специально выведена для получения максимальной остроты. Это был первый в мире сорт, который перешагнул рубеж в 1 миллион единиц по шкале Сковилла.

10. Bhut jolokia или Ghost Pepper (Бхут Джолокия) - 800 000 — 1 001 304 единиц

В 2011 году Бхут Джолокия (или Нага Джолокия) попал в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире. Сейчас уже есть и более острые сорта чили, выведенные в лабораториях, но стоит помнить, что Бхут Джолокия — естественное творение природы, столетиями растущее в Индии.

9. Bhut Jolokia Chocolate (Бхут Джолокия Шоколадный) - 800 000 — 1 001 304 единиц

Шоколадный вариант Бхут Джолокия в естественной среде встречается очень редко. Свое название он получил не только за характерную окраску, но и за сладковатый привкус. Но не дайте ввести себя в заблуждение: он не менее острый, чем его красный собрат, с примерно тем же уровнем содержания капсаицина на уровне 1 миллиона единиц. Будучи родом из Индии, эти перцы используются во всех разновидностях блюд карри.

8. 7 Pot Chili - более 1 000 000 единиц

Этот сорт перца также родом с Тринидада, где самые жгучие перцы растут в естественной среде как сорняки. Данный перец встречается в блюдах по всему карибскому бассейну. На Ямайке его называют перцем «семи горшков», чтобы показать, что одного стручка достаточно, чтобы наполнить вкусом и ароматом семь горшков с едой. Как и другие самые острые сорта, плоды 7 pot chili имеют неровную бугристую поверхность.

7. Spanish Naga или Gibralta Naga - 1 086 844 единиц

Исходя из названия, этот сорт нага выращивают в Испании, хотя выведен он был был в лабораториях Великобритании. Для получения такой остроты, перец культивируется в экстремальных условиях: в закрытых помещениях, в закрытых полиэтиленовых туннелях, с применением крайне высоких температур. Поскольку это искусственно выведенный сорт, его сложно найти в блюдах традиционной испанской кухни.

6. Infinity chili (Перец "Инфинити") - 1 176 182 единиц

Большинство сортов чили из первой десятки были получены искусственным путем, и Infinity chili — не исключение. Он был выведен селекционером из Великобритании Ником Вудсом, но продержался в звании самого острого перца всего две недели.

5. Naga Viper - 1 382 118 единиц

Naga Viper — нестабильный генетический гибрид трех других сортов чили: Нага морич, Бхут джолокия и Скорпион Тринидада. Если вы решите прикупить семян и попробовать вырастить Naga Viper самостоятельно, записывайтесь в очередь к Джеральду Фоулеру, селекционеру из Великобритании, который и вывел этот сорт. На данный момент в списке уже несколько тысяч человек.

4. 7 Pot Douglah или Chocolate 7 Pot - 923 000 — 1 853 396 единиц

Шоколадная разновидность перца 7 pot chili из Тринидада приближается к опасной отметке в 2 миллиона единиц по шкале Сковилла. Фанаты говорят, что этот сорт — один из самых сочных и ароматных вариантов чили. Словом «дугла» в Тринидаде называют людей, смешанной африканской и индейской крови.

3. Trinidad Scorpion Butch T - 1 463 700 единиц

Скорпион Тринидад Butch T был занесен в Книгу рекордов Гиннеса в 2011 году. Он был получен в результате скрещивания других сортов и назван в честь Бутча Тейлора из США, который вырастил их из семян другого такого же любителя перцев. Чтобы приготовить еду с использованием этого перца, необходимо защитное снаряжение: маска, перчатки, защитный костюм. Повара утверждают, что онемение в руках длится еще около двух дней после приготовления.

2. Trinidad Moruga Scorpion (Тринидад Моруга Скорпион) - 2 009 231 единиц

Этот перец впервые перешагнул рубеж в 2 миллиона единиц по шкале Сковилла и в течение нескольких лет удерживал звание самого острого перца в мире. Это самый острый перец, встречающийся в дикой природе, родом он из региона Моруга на Тринидаде. Плод среднего размера содержит около 25 мл чистого капсаицина: примерно столько же, сколько и полицейский перцовый баллончик. Если вы решитесь откусить кусочек перца Trinidad Moruga Scorpion, то в первые минуты подумаете, что он совсем не острый. Однако уже через несколько минут степень жгучести начнет стремительно расти, и вам покажется, будто ваши язык, горло и пищевод пылают огнем. Кровяное давление поднимется, лицо покраснеет, а глаза начнут сильно слезиться. У некоторых попробовавших этот перец появлялись приступы тошноты. Кроме остроты, Trinidad Scorpion Moruga  примечателен своим фруктовым ароматом, благодаря которому его плоды, добавленные в пищу в очень малом количестве, придают блюду пикантный и, в то же время, приятный вкус.

1. Carolina Reaper (Каролинский жнец) - 1 569 300 — 2 200 000 единиц

Лидер рейтинга — перец Carolina Reaper, выращенный в Южной Каролине на ферме Эда Карри, владельца компании PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, объявленный самым острым перцем в ноябре 2013 года, опередил ближайшего конкурента на 200 000 единиц. Как и другие его ближайшие родственники с Тринидада, он оснащен бугристой поверхностью и хвостом скорпиона.

Источник: masterok.livejournal.com

Какие самые горячие специи в мире?

Любите перец чили? Знаете ли вы, что они называют это «приправой для здорового образа жизни»? На самом деле, если вы поклонник острого, то, возможно, вы знаете о широком изобилии острых приправ . Сегодня мы познакомим вас с выдающимися людьми, которые, по мнению многих, являются настоящим вызовом для человеческого вкуса.

Если вы не знали, это было в 1912 году фармацевтом Уилбуром Сковиллом, который придумал шкалу Сковилла, которая используется для измерения уровня пряностей.Сегодня ученые измеряют пряный потенциал различных видов перца чили, а точнее, капсаицин, содержащийся в них, в специях и блюдах, причем количество варьируется от 0 до 1 миллиона.

Кайенский перец

Кайенский перец - одна из самых острых специй в мире. Он носит свое название в честь огненного перца чили, произрастающего у реки Кайенна во Французской Гвиане. Кайенский перец, который часто ошибочно принимают за перец, обычно представляет собой порошок, смешанный с другими специями - чесноком, тимьяном, гвоздикой, ароматным перцем, тмином и даже сухим луковым порошком.

На сегодняшний день крупнейшими производителями кайенского перца являются Западная Африка, Мексика, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Гайана, Вьетнам, Индия и Китай.

Кайенский перец придает любому блюду специфический вкус и остроту. Он также используется в расплавленной соли, порошке чили, карри и экзотических специях, таких как моль негро и бербер. Кайенский перец прекрасно дополняет вкусы таких блюд, как горох и чечевица, мясные и рыбные супы.

Самбал Олек

Sambal oelek - эту индонезийскую пасту можно найти на столах многих азиатских ресторанов, но будьте осторожны, потому что всего одной щепотки достаточно, чтобы превратить все блюдо в кулинарный ад, равный примерно 10 000 единиц Сковилла.

Красная Савина

Красная савина, разновидность перца хабанеро, долгое время считалась самым острым перцем чили в мире. Вплоть до 2006 года он держал этот титул в Книге рекордов Гиннеса ... затем появилась бут-джолокия. Это, в свою очередь, достигает удивительного миллиона Сковиллей. При обращении с ним обязательно надевать перчатки.

Резерв Блэра 16 миллионов

Согласно Книге рекордов Гиннеса, самая горячая специя в мире - это «16 миллионов резервов Блэра».Он состоит из чистого экстракта капсаицина и насчитывает 16 миллионов единиц Сковилла.

Порошок каролинского жнеца | Самый острый перец в мире

Это самый острый перец в мире! По шкале Scoville Heat перец Carolina Reaper имеет средний рейтинг Scoville Heat Unit (SHU) 1,641,000, а некоторые отдельные перцы достигают невероятных 2,200,000 SHU.

Чтобы дать вам представление о том, насколько этот перец острый по сравнению с другими распространенными перцами. У болгарского перца SHU 0, так как он не нагревается.У обыкновенного халапеньо SHU составляет около 2500 - 6000 SHU. В то время как перец хабанеро варьируется от 100 000 до 350 000 SHU.

Перец - это гибрид призрачного перца и красного перца хабанеро. Таким образом, он имеет сладкий фруктовый вкус. Тепло поражает вас мгновенно. Ваша кожа начинает потеть, и сильная боль во рту становится невыносимой. К счастью, эта боль проходит примерно через 10 минут. Как выглядят перцы?
Перец Каролина Жнец - это перец от маленького до среднего, ярко-красного цвета.У них обычно есть хвост, напоминающий жало осы. Внутренняя мякоть от оранжевого до белого цвета.
Самая острая (самая острая) часть перца находится во внутренней верхней части перца, особенно вокруг семян. Пробуя свежий Carolina Reaper, всегда лучше начинать с нижней части перца около хвоста, пробуя только небольшую полоску, чтобы почувствовать, насколько острый перец.

Сезон выращивания:
конец февраля - конец ноября. Пищевая ценность:
Чилийский перец содержит большое количество витамина С. Почти вдвое больше, чем цитрусовых.

Обычное использование:

  • Крылья безумия
  • Мексиканские блюда
  • Чили
  • В ресторанах, которые хотят максимально высокой температуры, это будет 5 по шкале от 1 до 5.
  • Добавьте тепла к любому блюду.
  • Обычно используется в соревнованиях по поеданию перца и в соревнованиях по поеданию еды. Каждый год мы проводим конкурс поедания перца на фестивале тако в Аризоне.Большинство людей не могут даже добраться до Carolina Reaper и поклониться Ghost Peppers и Scorpion Peppers.
  • Супер острые дипсы

Зачем покупать порошок вместо хлопьев или целого перца?

  • Легко растворяется, обеспечивая более постоянный уровень нагрева во всем блюде.
  • Порошок - это комбинация тысяч перцев Каролина Жнец. Уровень жара будет соответствовать среднему уровню жара этих перцев. Это позволяет нам предоставлять вам более единообразный продукт для использования в рецептах.Хотя уровень тепла будет варьироваться от урожая к урожаю, различия будут менее заметными по сравнению с покупкой целого перца, где разница в температуре между каждым перцем в отдельности будет намного больше.
  • Дешевле отгрузить по сравнению с целым перцем. Объем порошка намного меньше объема целого перца и хлопьев.

Почему покупать у нас?

  • Порошок Carolina Reaper высшего качества для некурящих, вы почувствуете разницу.
  • Молниеносная доставка, мы отправим ваш заказ менее чем за 2 рабочих дня.Большинство заказов отправляется в тот же день или на следующий рабочий день.
  • Чистый, без добавок.
  • Поставляется в высококачественной банке для специй с закрытой крышкой просеивателя.

Связанные руководства и рецепты



Топ-10 самых острых перцев в мире [обновление 2021 года] Новый самый острый перец

Самый острый перец

Самый острый перец в мире постоянно меняется, почти развивается.

Кажется, что каждый год новый перец либо создается, либо обнаруживается, поэтому проверяйте почаще, чтобы увидеть новые перцы, побивающие рекорды!

PepperHead® содержит самый последний список самых острых перцев в мире.

Здесь, в PepperHead®, мы выращиваем эти «супер-горячие» более 15 лет и вырастили и съели каждый перец из этого списка.

Мы стремимся предоставить вам, любителям острого, возможность выращивать все эти безумно острых перцев у себя на заднем дворе.

Без лишних слов, вот наш список 10 самых острых перцев.

Поделиться этим списком самых горячих перцев

SHU = Тепловая единица Сковилла (мера остроты)
Шкала Сковилла перца отображается как пиковые значения SHU

SHU - это способ количественной оценки остроты перца путем измерения концентрации капсаициноидов. Капсаицин - это химическое вещество, отвечающее за остроту перца.

Предыдущая чемпионка мира Каролина Рипер побеждена! сам по себе… Carolina Reaper снова стал официально самым горячим перцем в мире.

Первоначально считавшийся самым горячим в мире в 2013 году, Reaper был снова протестирован в 2018 году с еще более высоким показателем SHU. (На 71 000 SHU выше, если быть точным) Это дает жнецу обновленный титул Самого горячего в мире!

Он был выведен для охоты, и это так, со средним SHU 1 641 000 SHU и пиком 2,2 миллиона SHU !

Давайте посмотрим на рейтинг Сковилла в перспективе:

Перец Carolina Reaper в 200 раз горячее, чем Jalapeno #WorldsHottestPepper

Просто взглянув на фотографии выше, вы поймете, что это один средний перец .У Carolina Reaper уникальный хвост жала, который не похож ни на один другой перец, и каждый стручок индивидуален!

Он получил это безумное тепло от помеси Призрачного перца и Красного Хабанеро. Как ни странно, у этого перца не только тепло, но и отличный фруктовый вкус. Ну, это до того, как оно растает с твоего лица.

Больше информации о Каролине Рипер

Смотри, как эти цыплята едят Каролинского жнеца

10 Еще больше веселых видеороликов The Carolina Reaper Challenge

Проверьте свою термостойкость с помощью PepperHead Challenge! Съешьте весь перец Carolina Reaper на камеру и получите БЕСПЛАТНУЮ футболку!

Теперь вы можете купить жатку в виде порошка, живых растений или семян, чтобы вы могли вырастить собственное растение и попробовать сами.

Прямо из глубин ада смесь Trinidad Scorpion Moruga, также известная как Moruga Scorpion , - это редкий популярный перец, который был обнаружен совсем недавно.

Уроженец земель Моруга в Тринидад и Тобаго . Как только вы откусите от этого грозного перца, жар никогда не перестанет накапливаться.

У этого перца может не хватать жала Жнеца, но пусть это вас не вводит в заблуждение. Moruga Scorpion на ничем не хуже , чем Каролинский жнец.

Подробнее о Moruga Scorpion

Часы Ретт и Линк из Good Mythical Morning Eat the Moruga Scorpion

Хорошо известен в сообществе перцев как один из самых острых перцев с лучшим вкусом.

The 7 Pot Douglah - самый острый перец, который не бывает красного цвета.

Самый горячий перец « супергорячий, » традиционно красный, но Douglah бросает вызов никаким шансам, будучи коричневым И очень горячим .

Вы не ошибетесь, добавив свежий, сушеный или измельченный Дугла в любую еду.

Также известен как 7 Pod Douglah, Chocolate 7 Pod или 7 Pot Brown.

Больше информации о Дугле

Модель 7 Pot Primo отличается длинным тонким «хвостом».

Этот перец был создан садоводом Трой Примо.

Некоторые культиваторы перца пытались воспроизвести внешний вид Primo, выращивая свои собственные перцы, чтобы получить длинное жало.

Когда вы просто смотрите на этот перец, вы понимаете, что он будет БЕЗУМНО острым. По совпадению, он поразительно похож на «Каролинского жнеца»…

Больше информации о Primo

Trinidad Scorpion Butch T - предыдущий обладатель рекордов Гиннеса ( 2011 ) из Австралии.

Без сомнения, он безумно острый, но другие перцы оказались острее.

Он назван так из-за жала скорпиона, найденного на кончике перца, а также благодаря его создателю Бутчу Тейлору.

Ожог от этого перца не похож ни на один другой.

Тринидадский скорпион Бутч Т перец горит, как ты проглотил 1000 солнц .

Больше информации о Бутче Т.

Нага Гадюка - чрезвычайно редкий перец, выращиваемый в Великобритании. Гибрид разных перцев и годов перекрестного опыления создал этот сорт «Супер ГОРЯЧИЙ» перец.

Он никогда не был полностью стабилизирован перед выпуском, поэтому ожидается изменение стручка.

Больше информации о Naga Viper

Призрачный перец - самый известный «супер горячий» из-за большого количества прессы, которое он получил в прошлом.

Он стал популярным на YouTube и других социальных сетях, где болваны ели целые Призрачные перцы в рамках конкурса .

Это первый перец, прошедший научную проверку более 1 миллиона сковилл.

Многие ошибочно считают, что Призрачный перец по-прежнему является самым острым перцем в мире, и этот список показывает, что это далеко не так.

Это не 2007 год. Если у вас есть друзья, которые все еще считают, что Ghost Pepper - самый острый перец, поделится с ними этой страницей.

Тем не менее, не обманывайтесь тем, насколько низко он находится в списке, поскольку он все еще может поставить взрослого человека на колени.

Дополнительная информация о призрачном перце

Малыш проглатывает призрачный перец и сразу же об этом сожалеет.

The 7 Pot Barrackpore - один из самых горячих перцев из 7 Pot перцев.

Это из города Чагуанас в Тринидаде и Тобаго.

Многие из этих «супер-горячих» происходят из этого региона.

Дополнительная информация о Barrackpore

Эти 7 горшков были названы в честь их способности разогреть 7 горшков тушеного мяса, и это так! От скрещивания этой породы с другими перцами создано 100 сортов. Некоторые разновидности включают 7 Pot Jonah, 7 Pot Yellow, 7 Pot Katie, 7 Pot Barrackpore и множество других.

Больше информации о 7 горшках

5.95 $ В корзину

Еще в первые годы супер-хота Red Savina Habanero стоил KING !

С 1994 по 2006 год он считался самым острым перцем в мире.12 лет!

Красная савина с тех пор была свергнута, и многие перцы прошли через нее с течением времени, но до сих пор это один из моих любимых перцев для выращивания, потому что у него идеальный баланс тепла и вкуса.

Red Savina едва попадает в первую десятку, но делает это модно благодаря своему великолепному вкусу и экстремальной жаре.

Больше информации о Red Savina

Вы PepperHead®?

Попробуйте вырастить эти супергорячие перцы! Семена PepperHead® выращивают настоящий перец с опубликованными реальными рейтингами SHU.

Закажите все 10 самых горячих семян перца и сэкономьте 30% при покупке по отдельности!

Мы очень рады нашему новому продукту - набору проб для порошка PepperHead! Это идеальный подарок для любителей острого.

Достойных упоминаний

Давайте поговорим о некоторых перспективных гибридных перцах. Эти два острых перца будут добавлены в список после подтверждения их годности.

Дыхание дракона 2,483,584 SHU

Недавно были сообщения о перце Dragon’s Breath , который утверждал, что он более горячий, чем Carolina Reaper.

Предварительные испытания перца «Дыхание дракона» показали, что он находится на уровне 2 483 584 SHU, что могло бы вышибить «Каролинскую Рипер» из воды.

Это может быть рекламный ход, в котором «новостные» сайты съедают, даже утверждая, что «Дыхание дракона» может вас убить. Технически карандаш тоже может убить…

$ 8.95 Подробнее

Перец X

Pepper X - еще один перец, утверждающий, что он ВДВАЖДЕ острее, чем всплыл Carolina Reaper, но это может иметь больше достоинств.О Pepper X известно очень мало информации, поскольку создатель держал ее в секрете.

Pepper X

Однако нам придется подождать и посмотреть, существует ли Pepper X на самом деле, прежде чем добавлять в наш список 10 лучших.

Возможно, вас заинтересует ...

Поделиться этим списком самых горячих перцев

6 супер-острых специй, укрепляющих ваше здоровье

От тоников из яблочного уксуса с перцем чили до горячих чаев с имбирным привкусом - некоторые из самых популярных здоровых продуктов и эликсиров также довольно пряны.Если вы жаждете тепла или вам нужен стакан воды после того, как вы только что понюхали очень горячую тарелку карри, вы не можете отрицать, что в специях есть что-то интригующее.

Вы можете считать, что запах языка на огне является признаком того, что эти специи приносят пользу вашему организму, потому что, как оказалось, многие соединения, ответственные за тепло специй, также ответственны за их мощную пользу для здоровья.

Ниже приведены шесть самых ароматных, огненных специй на рынке, почему они так полезны и как использовать их, чтобы оживить свой рацион.

1. Паприка

Основной продукт мексиканской, испанской и венгерской кухни, перец - это специя, приготовленная из перцев семейства Capsicum annum , которое включает все, от халапеньо до поблано и болгарского перца. Вы можете найти сладкий, пряный и дымный перец, каждый из которых сделан из разных перцев, чтобы придать желаемый вкус.

Эта специя настолько же полна питательных веществ, насколько и красочна. Во-первых, перец содержит витамин А, который поддерживает иммунную систему и здоровье глаз, из соединений, называемых каротиноидами.Они придают красный и оранжевый цвет перцам и действуют как антиоксиданты в организме, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. По словам Келли Р. Джонс, M.S., R.D., C.S.S.D., L.D.N., перец, из которого делают перец, также содержит некоторое количество железа, витамина B6 и витамина E.

В то время как ваш средний перец довольно мягкий, более острый перец, который сделан из более острого перца чили или кайенского перца, может похвастаться дополнительными преимуществами, потому что он содержит мощный антиоксидант, называемый капсаицином, - говорит Джош Акс, D.N.M., C.N.С., округ Колумбия, основатель DrAxe.com, автор бестселлеров Eat Dirt, и соучредитель Ancient Nutrition. Это соединение дает острым перцам свое удовольствие и приносит пользу нашему организму по-разному (подробнее об этом скоро). По словам Акс, чем горячее перец, тем больше в нем капсаицина.

Джонс любит готовить с перцем, добавляя его в мексиканские блюда, мясные проти и сальсу. «Я добавляю его в приправы для чили и тако и использую в черных растирании для протеинов», - говорит она. Сладкий и пряный вкус паприки также невероятно хорошо сочетается с более сладкими ингредиентами, такими как шоколад или манго.

Не фанат? Вы также можете найти некоторые из полезных веществ паприки, а именно витамин А и капсаицин, в виде добавок. Ищите суп, идентифицированный как «экстракт кайенского перца».

2. Кайенский перец

Эта супер-специя, родом из региона Кайенна Французской Гвианы, сделана из молотого кайенского порошка.

Как и перец, кайенский перец содержит витамин А, но эта огненная специя острее даже горячего перца. Кайенский перец примерно в 10 раз горячее, чем халапеньо, и обязан своим жаром огромному количеству капсаицина, соединения, о котором мы упоминали ранее, - говорит Акс.

Этот мощный антиоксидант поддерживает здоровье иммунной системы и суставов, а также может стимулировать метаболизм и пищеварительную систему, создавая тепло в вашем теле. Кайенский перец и капсаицин были широко изучены, и было показано, что они поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и пищеварения, уровень сахара в крови и метаболическую функцию, согласно обзору Molecules .

«Кайенна» является одним из основных продуктов пикантных мексиканских блюд и хорошо сочетается с соевым соусом и другими азиатскими вкусами, - говорит Джонс. Он также хорошо сочетается с какао в овсянке и смузи - и даже с тортами и печеньем - для небольшого сладкого тепла в стиле мексиканского горячего шоколада.

Если вы не можете переносить жару, попробуйте вместо этого добавку с экстрактом кайенны, не вызывающую слезотечения.

3. Хабанеро

Перец хабанеро, который произрастает в Центральной и Южной Америке и на Карибах, считается самым острым коммерчески выращиваемым перцем, а это означает, что он также содержит больше всего капсаицина, говорит Акс. «Преимущества хабанеро аналогичны преимуществам других острых перцев, потому что они сосредоточены вокруг каротиноидов и большого количества капсаицина», - говорит он.

«Так как он намного острее, чем кайенский перец, хабанеро лучше всего смешивать со сливочными ингредиентами или жиром, чтобы приглушить жар», - говорит Джонс.(Подумайте о кремовых супах и пряных заправках из тахини.) Яркие травы, такие как кинза, петрушка и розмарин, также могут приглушить пряность хабанеро. Не забывайте, когда в следующий раз будете готовить супер-острую сальсу!

4. Имбирь

Пряность имбиря, которая производится из сушеного молотого корня имбиря, родом из Южной Азии и является основным продуктом всех видов азиатских и азиатских блюд.

Имбирь получает свою уникальную пряность и широкую пользу для здоровья благодаря соединениям, называемым гингеролами и шогаолами.Эти соединения являются мощными антиоксидантами, поддерживают иммунную систему и обладают успокаивающим действием, что может принести пользу здоровью пищеварительной системы и способствовать расслаблению. По словам Джонс, они также способствуют здоровому уровню сахара в крови и кровообращению.

В частности, исследования показывают, что гингеролы могут предотвратить мышечную болезненность, связанную с послетренировочным воспалением, и облегчить дискомфорт в области пищеварения.

Свежий тертый или сушеный имбирь прекрасно сочетается с любым азиатским блюдом или суши, но он также является звездой в зимней выпечке, такой как тыквенный пирог и, конечно же, имбирный пряник.

Вы также можете поправить имбирь с помощью имбирных конфет, чая и добавок (обычно называемых «корень имбиря». «Мне очень нравится заваривать имбирный чай, кипятя свежий корень имбиря в зеленом чае», - говорит Акс.

5. Корица

Корица измельчается из коры дерева коричного дерева, произрастающего в Юго-Восточной Азии и Африке. Корица, одна из самых популярных специй в мире, используется во всех кухнях и блюдах.

В дополнение к сладкой, теплой специи, корица наполнена антиоксидантами из соединений, называемых «коричный альдегид», и поддерживает здоровье сердца, здоровый уровень сахара в крови и здоровье мозга.Например, одно исследование, опубликованное в Diabetic Medicine, показало, что добавление двух граммов экстракта корицы в день поддерживает здоровое артериальное давление и долгосрочный уровень сахара в крови у людей с метаболическими проблемами.

Вы можете легко посыпать им овсяные хлопья, хлопья, йогурт или запеченные фрукты в качестве полезного десерта. Поскольку специя очень универсальна, ее также можно добавлять в чаи, злаки и блюда карри в индийском стиле. Вы можете найти добавки с корицей в таблетках или в жидкой форме.

6.Карри

Карри - это не специя сама по себе, а смесь специй. Есть два основных типа карри, которые вы найдете в проходе со специями: порошок карри, который представляет собой золотую смесь сухих специй, характерных для индийской кухни, и пасту карри, которая представляет собой смесь желтого, зеленого или красного цвета, характерную для тайской кухни. .

«В зависимости от того, где вы находитесь, порошок карри содержит большое количество различных специй, включая кориандр, куркуму, кардамон, сладкий базилик, красный перец и тмин, а иногда и корицу и имбирь», - говорит Акс.

«Порошок карри

во многом полезен для здоровья благодаря куркумину, антиоксидантному соединению, придающему куркуме желтый цвет», - говорит Акс. Куркумин поддерживает здоровье иммунной системы, мозга, печени и пищеварительной системы, а исследования показали, что он помогает при пищеварительном дискомфорте и людям с проблемами суставов. Порошок карри, как правило, имеет ароматный вкус и часто содержит немного кайенского перца, который придает легкость и дополнительный антиоксидантный эффект благодаря капсаицину.

Связано: 12 простых способов включить куркуму в свой рацион

Между тем, паста карри имеет тенденцию к большей концентрации перца, начиная с желтого, красного и зеленого перца чили для разных уровней нагрева.Паста карри содержит капсаициновый пунш из этих перцев, а также включает такие ингредиенты, как листья лайма, лемонграсс, лук-шалот и чеснок, которые придают ему пастообразную консистенцию.

Порошок карри хорошо подходит для рисовых блюд и супов, а паста карри лучше всего подходит для блюд в тайском стиле, таких как кокосовое карри, а также в белковом и овощном картофеле-фри. Чтобы воспользоваться некоторыми преимуществами этих пряных творений карри, вы также можете использовать такие добавки, как куркумин, корица, имбирь и кайенский перец.

(Посещений 1717 раз, сегодня 1 посещений)

Связанные

Острые приправы и сушеный перец

Дом / Острые приправы и сушеный перец / Страница 1 из 1

Фильтровать по: Все острые приправы и сушеный перецAss Kickin'Garden Row FoodsБезумная собакаMagic PlantШашлык из дуба

Сортировать по: РекомендуемыеЛучшие продажиАлфавит: A-ZАлфавит: Z-APЦена: от низкой к высокойЦена: от высокой к низкой Дата: от новых к старым Дата: от старых к новым

Пряные, огненные приправы и стручки перца, включая Призрачный перец, Каролинский жнец, Хабанеро, перец Скорпион и другие.

Набор из 9 горячих солей Ass Kickin '

Ass Kickin 'Hot Salt Variety Pack включает 9 различных видов горячей соли, в том числе 3 самых острых перца в мире: Carolina Reaper, Scorpion и Ghost Pepper.Подарите своему следующему блюду немного ...

Посмотреть полную информацию о продукте


Хлопья сушеного перца Carolina Reaper

Хлопья сушеного перца Carolina Reaper изготавливаются из самого острого перца в мире с температурой в диапазоне 1 400 000–2 200 000 единиц тепла по Сковиллу.Carolina Reaper обладает фруктовым вкусом, неповторимым ...

Посмотреть полную информацию о продукте


Порошок перца Carolina Reaper

Carolina Reaper Powder изготовлен из самого острого перца в мире со средним уровнем нагрева 1,400,000 единиц тепла по Сковиллу.Carolina Reaper обладает фруктовым вкусом, неповторимым морщинистым вкусом и ...

Посмотреть полную информацию о продукте



Капсулы Carolina Reaper

Сушеные стручки перца Carolina Reaper. Верно.... награда за самый острый перец недоступна в виде сушеных стручков. Будьте предельно осторожны! 0,25 унции.

Посмотреть полную информацию о продукте


Challenge Carolina Reaper Chili Pepper Plant Банка

Банка Carolina Reaper Chili Pepper Plant.Вырастите свой собственный перец чили Carolina Reaper с помощью этой готовой банки. Все, что вам нужно сделать, это снять крышку, добавить воды и поставить ...

Посмотреть полную информацию о продукте


Порошок перца Датил

Datil Pepper Powder выпускается в пластиковой банке с крышкой-ситом.Восхитительный перец Datil Pepper обладает сильным жаром Habanero или Scotch Bonnet, но его вкус ...

Посмотреть полную информацию о продукте



Сушеный перец

Сушеные стручки перца-призрака - одни из самых острых перцев чили в мире.Аутентичный индийский бут-джолокия - целые сухие стручки. Подходит для супов, рагу, сальсы и многого другого. Absolutley изумительный аромат копчения ....

Посмотреть полную информацию о продукте


Сушеный перец скорпион

Сушеные стручки перца скорпион.1 400 000 единиц чистого перца скорпиона по Сковиллу. Аутентичный и органичный. Самый острый перец в мире доступен в чистом виде. Будьте осторожны! 0,25 унции ....

Посмотреть полную информацию о продукте


Призрачная пыль Нага Джолокия Порошок

Призрачная пыль - Naga Jolokia (призрачный перец) Порошок.Чистая, измельченная Бхут Джолокия, чтобы дать всему дополнительный огонь! Очень горячий. 1 унция. Ингредиенты Мелко измельченный перец нага бхут джолокия.

Посмотреть полную информацию о продукте



Порошок призрачного перца

Ghost Pepper Chili Powder - чистый сушеный перец Ghost Peppers...a.k.a Бхут Джолокия или Нага Джолокия. Оригинальный индийский бут-джолокия с УДИВИТЕЛЬНЫМ острым ароматом, который поразит ваш язык. В 2007 году книга Гиннеса ...

Посмотреть полную информацию о продукте


Mad Dog 357 Стручки перца Carolina Reaper

Mad Dog 357 Стручки перца Carolina Reaper.Carolina Reaper - самый острый перец чили на Земле согласно Книге рекордов Гиннеса. Бешеный пес 357 Перец Жнеца ...

Посмотреть полную информацию о продукте


Барбекю Oakridge Signature Edition Habanero Death Dust

Oakridge BBQ Signature Edition Habanero Death Dust часто называют ЛУЧШИМ ультра-горячим грилем в мире! Как и в случае со всеми продуктами Oakridge BBQ, мы не пожалели средств...

Посмотреть полную информацию о продукте



Порошок перца скорпиона Тринидада

Порошок перца скорпион чистый сушеный, перец Scopion. Верно! Самый острый перец в мире, доступный в любое время и в любом месте.Соблюдайте осторожность и используйте экономно. Это как скорпион! ...

Посмотреть полную информацию о продукте


12 самых острых кухонь мира

В сопутствующем издании мы классифицировали типы кулинарной страсти по ботаническим образцам, вызывающим ожог. Применяя эти знания на практике, вот 12 самых горячих кухонь на земле с некоторыми предложениями о том, что вам следует заказать, чтобы насладиться максимальной температурой в ресторанах, которые обслуживают эти кухни.

ДЕСЯТЬ ОСТРЫХ КУХНИ

Китайский - В блюдах Сычуани часто используется сочетание свежего зеленого и сушеного красного чили, красного масла чили и горошин сычуаньского перца. В измельченной говядине с острым зеленым перцем используется только зеленый перец чили, в то время как курица из Чунцина обжаривается с поджаренным сушеным красным чили, как для аромата, так и для тепла (не ешьте сами чили). В сычуаньских горячих горшках часто используется комбинация сушеного чили, масла чили и горошин сычуаньского перца. Ма по тофу приготовлен из пасты из специй, содержащей сушеный красный перец чили, известный как доубаньцзян, вместе с сычуаньским перцем, а в курице кунг пао используется сушеный красный перец чили, который не выделяет много тепла; считается одним из самых мягких блюд очень горячей кухни.

Хунаньская кухня считается более острой, чем сычуаньская, хотя в ней используется немного горошин сычуаньского перца, а скорее сочетание свежего зеленого чили, маринованного зеленого и красного чили и сушеного красного чили. Рыбная голова на пару в маринованном соусе чили отлично сочетается с маринованным красным чили; Донг из курицы разворачивает сушеный красный перец чили и горошины сычуаньского перца.Тушеная свинина с каштанами - фаворит председателя Мао, родившегося в провинции, - приправлена ​​красным чили и покрыта маслом чили. Одно из самых необычных блюд провинции Хунань - копченая говядина с белым перцем, в которой сушеное мясо покрывают яичным белком, затем обжаривают с кожицей тофу, зеленым луком и массой молотого белого перца, придавая блюду ароматную остроту.

Блюда северного Китая тоже могут быть довольно острыми: не только по рецептам Сычуани и Хунани, но и по разработке собственных пряных рецептов, включая свежую рыбу в пасте из горячих бобов и баранину из тмина, причем в обоих блюдах используется сушеный красный перец чили.


Эфиопский - Более острые аспекты эфиопской кухни вращаются вокруг порошкообразной смеси специй, называемой бербер, которая сильно варьируется в зависимости от повара, но неизменно содержит крупный измельченный компонент красного чили в дополнение к имбирю, чесноку, гвоздике, мускатному ореху и полдюжины других специй. Бербер входит в состав тушеного мяса, называемого ват, из которых самым известным - и часто самым горячим - является доро ват , включающий курицу и цельные вареные яйца.Тибс, рецепт мяса или рыбы, обжаренных в топленом масле и бербере, также часто бывает горячим; как и Китфо, эфиопский тартар из говядины. Сырое мясо крупно измельчают и поливают топленым маслом и бербером. На завтрак примерьте форму - разорванные кусочки инжеры, смешанные со специями и маслом, содержащими чили. Обратите внимание, что, хотя эфиопская еда - потенциально одна из самых горячих вещей, эфиопские повара в Соединенных Штатах часто намеренно делают ее разочаровывающе мягкой.


Ганская, Либерийская, Нигерийская - Вы обнаружите, что в большинстве западноафриканских кухонь есть огненный компонент, иногда в тушеных блюдах (часто называемых «супами»), но также и в приправах.В Гане жар можно усилить в любом блюде с шито, острой пастой на основе молотого черного перца, пальмового масла (именно отсюда и красноватый цвет) и иногда анисового перца - близкого родственника сычуаньского перца. Типичный суп из листьев, пальмового масла или арахисовый суп , вероятно, уже будет содержать огромное количество шито, а паста также используется для приготовления супа из креветок и перца из козьего перца, двух очень острых блюд, которые также можно найти в Либерии и Нигерии. меню. В любом африканском ресторане, даже в том, где вы не говорите на этом языке, запрос «пима» - слово, которое, кажется, является общим для многих племенных языков - обычно дает небольшую лепешку домашнего, чертовски острого соуса. .


Индийский - Фирменный перец Индии - зеленый пальчиковый чили, но также используются длинные зеленые чили, иногда в виде закусок, слегка панированных в муке из нута и обжаренных как чили пакода (обратите внимание, что в Индии чили обычно пишут с двумя буквами "L"). В смесях специй, называемых масалами, также используется измельченный перец чили, чтобы отрегулировать уровень специй, который можно увеличить до очень острого. Отдельные карри могут иметь разный уровень нагрева, поэтому спросите у продавца, насколько острым является то или иное блюдо.Тем не менее, виндалу из баранины или курицы из бывшей португальской колонии Гоа неизменно острый, как и куриный четтинад из окрестностей Ченнаи. Из индокитайской кухни chilli paneer . Многие из них также являются пряными вегетарианскими блюдами с юга, в том числе майсоре масала доса (креп, покрытый изнутри острой масала) и уттапам из гороха и острого перца (блинчики с перцем чили).


Японский - Конечно, перца шишито можно найти во многих японских меню, они подаются сами по себе обжаренными, но эти перцы часто бывают слегка острыми.Более высокая температура содержится во многих формах рамена, особенно в остром мисо-рамене, или может быть добавлена ​​в виде красного масла чили (импорт из Китая), которое можно найти на столе во многих залах, где подают рамен. Порошкообразная приправа шичими также острая и острая благодаря переносчикам, которые включают сушеный кайенский перец (тогараси) и саншо (см. Отдельный раздел).


Корейский - Зимы в Корее долгие и тяжелые, и корейцы часто предпочитают еду, как острую, так и физически горячую.Таким образом, класс густых тушеных блюд из свинины, морепродуктов или свежего тофу (сундубу), называемых дзигаэ или чигаэ, приносят на стол кипящими и хранят в таком виде с огнем стерно или бутаном. Чрезвычайная пряность достигается за счет пасты из красного чили или самого кимчи - ферментированной столовой приправы, приготовленной из капусты напа или других овощей, а также измельченного красного перца чили. Пибимпап и другие холодные салаты идут с очищающей нос горчицей, которую необходимо энергично смешать с мясом и овощами. Зеленый перец чили также используется в корейской кухне, в том числе маринованный перец чили, называемый гочу-чангаджи, или блин с зеленым чили, известный как кочучжон.Другие блины чон могут содержать кимчи, сушеный или зеленый перец чили. На фотографии: барбекю из рубца , пропитанное чили , перед приготовлением на гриле.


Мексиканская - Мексиканская кухня в настоящее время остается наиболее острой в своих воспоминаниях о Соединенных Штатах. Свежий чили и сушеный чили в изобилии используются в блюдах, маринованный чили в качестве дополнения, а сальса с перцем чили предлагается в нескольких вариантах за один прием пищи.Некоторые блюда, такие как чили реллено и чили эн-ногадо, включают перец чили как центральный элемент рецепта. Среди южно-мексиканских блюд, распространенных в такериасах, chilate de pollo (огненный куриный суп) и sopa de camarones (суп из креветок из Герреро) могут быть очень острыми. Ярко-красное тушеное мясо из козлятины или баранины из Халиско, называемое биррией, обычно очень острое. Среди сальсы, зеленая и чипотле, которые идут вместе со многими блюдами, обычно являются самыми горячими, и в дополнение к этим сальсам большинство мексиканских ресторанов также предлагают маринованные или свежие халапеньо и горячие соусы в бутылках, такие как El Yucateco, Tapatio и Valentina.


Перуанский - Первичный перуанский перец называется аджи («ах-хи»), что, предположительно, также является звуком вашего крика, когда вы его едите. От желтого до красного, чили чаще всего превращают в соус, который разливают в бутылки в южноамериканских продуктовых магазинах. Чили можно использовать для приправки севиче (афродизиакальное leche de tigre часто бывает особенно острым) или в национальном блюде aji de gallina - жесткой старой курице, тушенной в остром соусе из сыра, молока, грецких орехов и аджи. .


Сенегальский - По словам Амила Наджа в его потрясающем томе Peppers , степень, в которой перец чили включается в кухонные блюда, а не подается на стороне, является показателем того, как давно культура познакомилась с перец. То, что сенегальцы используют один из самых горячих чили в мире, шотландский чили, указывает на любовь к чили, но тот факт, что перец подают тушеным в качестве гарнира (часть тепла уходит в блюдо, но больше остается в перце. сам) может указывать на его относительно недавнее введение.Иногда в сенегальских ресторанах вам нужно попросить чили виски виски, но часто такие блюда, как thiebou djene (сенегальская паэлья) и mafe (рагу из арахисового масла с курицей или бараниной), уже сами по себе достаточно острые. Тем не менее, откусить чили в шотландском стиле, даже если он приготовлен, может быть захватывающим.


Южная Италия и Сицилия - Калабрия, носок сапога, - это регион Италии, который больше всего любит чили.Так называемый калабрийский перец - это сушеный и измельченный перец чили кайенского типа. Из них можно приготовить маринару в калабрийском стиле, которая может быть чертовски острой. В соседней Апулии свежие свиные колбаски и сушеные салями называют сладкими или острыми - острые приправлены толченым красным перцем. Кроме того, обжаренных длинных зеленых чили часто подают в ресторанах Апулии и Калабрии в качестве гарнира. Некоторые блюда сицилийской кухни очень острые, в том числе блюдо, которое иногда называют сицилийской курицей, кусочки с костями, обжаренные в оливковом масле с зубчиками чеснока, и измельченный красный перец чили.В сицилийских ресторанах жареные кальмары часто подают с томатным соусом, который можно заказать с разной степенью остроты, в том числе очень острым.


Тибетский - За последние пару десятилетий тибетские эмигранты в столице Сычуани Чэнду пристрастились к сычуаньскому перцу и принесли этот вкус домой. Эта тяга к покалывающей жаре распространилась затем в Бутан и Непал.Желе из маша, называемое la phing , пропитано соевым соусом и приправлено горошинами перца, как и творог на основе бобов дофу кхаце нгоен ма. Измельченный сырой картофель со свежим зеленым чили - это то, что вы часто можете найти в гималайских меню, блюдо, заимствованное непосредственно из канона Сычуани, и подобным же образом коровий язык часто смазывают маслом чили. Фактически, вы можете наткнуться на тибетское меню, в котором половина предложений очень острые. Тибетский вариант индийского карри также может быть очень острым, включая «сухое» карри из курицы и зеленого чили.В современном тибетском меню также есть индийско-китайские блюда, такие как курица с чили, которая является как сладкой, так и острой сладкой. Наконец, луковичные пельмени, называемые момо, с начинкой из говядины, свинины или смешанных овощей, поставляются с горячей пастой грубой текстуры, а также из сушеного красного чили, известного как сепен. Спросите, если это не предусмотрено.


Тайский - Самая горячая еда в Таиланде поступает из северо-восточного региона к западу от реки Меконг, который называется Исан.Существует множество вариаций зажигательного салата из зеленой папайи, называемого сомтум, с добавлением соленого яйца, миниатюрных сушеных креветок и арахиса, придающего жгучести губам тайский птичий перец чили. Этот перец чили также используется в качестве дополнения к барным закускам, таким как сай крок (кислая колбаса) и moo dad (сушеная свинина). Карри, многие из которых происходят из южного и центрального Тайлада, часто можно заказать при различных уровнях температуры, из которых зеленое карри и карри из джунглей часто являются самыми горячими, а карри массаман - самыми мягкими.Жареный или жареный цыпленок, называемый кай тод, подается со сладким соусом для окунания с красным чили, что позволяет тратить столько огня, сколько вы хотите. Салаты из мяса, птицы и морепродуктов, называемые ларбами, часто бывают особенно острыми. Во многих жареных блюдах с базиликом в сиамской кулинарии используются рассоленные или свежие горошины зеленого перца, все еще лежащие на ветках, известные как prik Thai, термин, обычно включаемый в название блюда. Супы тоже могут быть огненными, в том числе tom saab kra-dook aon - суп из свиных хрящей. Тайские рестораны часто просят клиентов предоставить уровень специй от 0 до 5, где 5 означает «тайский острый»."Если вы раньше не бывали в каком-либо месте и хотите тепла, обычно лучше всего ставить 4.

Острый соус Scoville Scale | ? SCOVILLESCALE.ORG

16000000 SHU 10 +++ 16 миллионов резерв Блэра (чистые кристаллы капсаицина) Соусы и закуски Блэра
16000000 SHU 10 +++ Blair's 6:00 (Чистые кристаллы капсаицина) Соусы и закуски Blair
16 000 000 SHU 10 +++ Blair’s Halloween Reserve 2009 (выдержка) Blair's Соусы и закуски
14,725,000 SHU 10 +++ Blair's Holiday Reserve 2005 (выдержка) Соусы и закуски Blair
14 200 000 SHU 10 +++ Meaty Vegan’s Experiment 1064 (Extract) Meaty Vegan
14 100 000 SHU 10 +++ Blair's Holiday Reserve 2004 (выдержка) Blair's Соусы и закуски
14000000 SHU 10 +++ Blair's Holiday Reserve 2006 (выдержка) Blair's Соусы и закуски
13 500 000 SHU 10 +++ Blair's Halloween Reserve 2006 (выдержка) Соусы и закуски Blair
10 000 000 SHU 10 +++ Верхний слой горячего соуса Blair’s Caldera (экстракт) Соусы и закуски Blair
9,600,000 SHU 10 +++ Texas Creek Pure Evil 9.6 капсаицина в каплях (экстракт) Texas Creek

00 SHU

10 +++ Mad Dog 357 Плутоний № 9 (экстракт) Ashley Food Company
7,100,000 SHU 10 +++ Источник Spicin Foods (Original Juan)
6 000 000 SHU 10 +++ Bumblefoot’s Bumblef ** kd Ron 'Bumblefoot' Thal (Распространяется CaJohns Fiery Foods Co.)
6 000 000 SHU 10 +++ Безумный дядя Джестер - Шут Адский мир безумного дяди Джестера
6,000,000 SHU 10 +++ Горячий соус CaJohns Get Bitten Black Mamba 6 CaJohns Fiery Foods Co.
6 000 000 SHU 10 +++ Mad Dog 357 Коллекционное издание Ashley Food Company
6,000,000 SHU 10 +++ Mad Dog 357 Знак зверя Ashley Food Company
5 500 000 SHU 10 +++ Blair's 5:00 Соусы и закуски Blair
5 000 000 SHU 10 +++ Острый соус Blair’s Caldera Middle Соусы и закуски Blair
4,000,000 SHU 10 +++ Blair's 4 A.M. Соусы и закуски Blair
4 000 000 SHU 10 +++ Острый соус CaJohns Magma 4 CaJohns Fiery Foods Co.
4 000 000 SHU 10 +++ CaJohns Z Nothing Beyond Hot Sauce CaJohns Fiery Foods Co.
4,000,000 SHU 10 +++ Mad Dog 44 Magnum Ashley Food Company
3,500,000 SHU 10 +++ Pepper Palace - Самый острый соус во Вселенной
3,000,000 SHU 10 +++ Острый соус CaJohns Mongoose CaJohns Fiery Foods Co.
3,000,000 SHU 10 +++ Mad Dog 38 Midnight Special (выдержка)
2,500,000 SHU 10 +++ Острый соус CaJohns Black Mamba CaJohns Fiery Foods Co.
2 000 000 SHU 10 +++ Blair’s 3 часа ночи. Соусы и закуски Blair
2,000,000 SHU 10 +++ CaJohns Vicious Viper CaJohns Fiery Foods Co.
2,000,000 SHU 10 +++ Горячий соус Wicked Temptation CaJohns Wanza CaJohns Fiery Foods Co.
2,000,000 SHU 10 +++ Демон Ихор
2,000,000 SHU 10 +++ Горячие - последний удар Reduxx Heatonist
2,000,000 SHU 10 +++ Mad Dog 22 Midnight Special (выдержка) Ashley Food Company
1,560,000 SHU 10 +++ Texas Creek Pure Evil Capsaicin Drops
1,500,000 SHU 10 +++ Da 'Bomb The Final Answer Горячий соус Spicin Foods (Original Juan)
1,500,000 SHU 10 +++ Pyro Diablo
1,500,000 SHU 10 +++ Smack My Ass and Call Me Sally - Chet’s Gone Mad
1,400,000 SHU 10 ++ Blair’s Le Million Reserve Соусы и закуски Blair
1,200,000 SHU 10+ Самовозгорание сумасшедшего дяди Джестера Адский мир сумасшедшего дяди Джестера
1,200,000 SHU 10+ TorchBearer - Восторг - Острый соус из перца скорпиона Тринидада
1,100,000 SHU 10+ Избранный заповедник сумасшедшего дяди Джестера Адский мир сумасшедшего дяди Джестера
1000000 SHU 10+ Нижний горячий соус Blair’s Caldera Соусы и закуски Blair
1000000 SHU 10+ Острый соус CaJohns Magma CaJohns Fiery Foods Co.
1,000,000 SHU 10+ Горячий соус «Дракон в облаках» First We Feast и 88Rising
1000000 SHU 10+ Cool Million - один миллион единиц Сковилла
1000000 SHU 10+ Горячий соус Frostbite
1000000 SHU 10+ Золотая крышка
1000000 SHU 10+ Hell’s Inferno Naga Bhut Jolokia Sauce
1000000 SHU 10+ Острый соус Mad Dog 357 Gold Edition Ashley Food Company
1000000 SHU 10+ Mad Dog 357 Revenge Ashley Food Company
1000000 SHU 10+ Один миллион экстракт перца Scoville Ashley Food Company
1000000 SHU 10+ Pepper Palace - самый острый соус в мире
800000 SHU 10 Ультра смертельный соус Blair Соусы и закуски Blair
800000 SHU 10 Горячий соус с экстрактом крови Сатаны
750 000 SHU 10 Blair’s 2 A.M. Соусы и закуски Blair
750 000 SHU 10 Смертельный соус Blair’s Jersey Соусы и закуски Blair
750 000 SHU 10 Острый соус Mad Dog 357 Silver Collector’s Edition Ashley Food Company
750,000 SHU 10 Habanera 750
750,000 SHU 10 Невыносимое
700000 SHU 10 Smack My Ass and Call Me Sally - Пощечина слышна во всем мире
669000 SHU 10 Ожог после употребления горячего соуса Соус Карма
690,000 SHU 10 Puckerbutt Chocolate Plague Hot Sauce
650,000 SHU 10 Острый соус Dave’s Ghost Pepper Naga Jolokia Dave's Gourmet
600 000 SHU 10 Острый соус Mad Dog 357 Collector’s Edition Ashley Food Company
600000 SHU 10 Самый горячий гребаный соус
600000 SHU 10 Psycho Juice Extreme Ghost Pepper Острый соус
577000 SHU 10 Red Savina Pepper Sauce от Мелинды Melinda’s
550,000 SHU 10 Мега соус смерти Блэра Соусы и закуски Блэра
500000 SHU 10 Горячий соус Pure Cap - Горячий острый соус со свирепостью
500 000 SHU 10 Горячий соус «Безумие частного резерва Дэйва»
500,000 SHU 10 TorchBearer Zombie Apocalypse
500000 SHU 10 Тройной атомный соус для квакерского стейка и смазки Квакерский стейк и смазка
357000 SHU 10 Острый соус Mad Dog 357 Ashley Food Company
305 500 SHU 10 Jolokial Havoc Дэнни Кэша
300000 SHU 10 Соус Blazin ’Buffalo Wild Wings
283000 SHU 10 Острый соус Блэра Возможные побочные эффекты Соусы и закуски Блэра
250,000 SHU 10 Горячий соус Dave's Ultimate Insanity
100,000 - 250,000 SHU 10 Smack My Ass and Call Me Sally - Habanero Hot Sauce
234,500 SHU 9 Смертельное поражение Каджона Острый соус Бут-Джолокия
234000 SHU 9 Da ’Bomb Ground Zero Hot Sauce Spicin Foods (оригинальный Хуан)
225,000 SHU 9 Not Cool Chocolate Habanero
180,000 SHU 9 Оригинальный острый соус безумия Дэйва
175,000 SHU 9 Хищник Большая белая акула
162,300 SHU 9 Habanero Punch T.К.О. Острый соус
150,000 SHU 9 Mad Dog 357 Острый соус с привидениями и перцем Ashley Food Company
150,000 SHU 9 Mad Dog 357 Inferno Ghost Pepper Edition Резервный острый соус Ashley Food Company
150,000 SHU 9 Горячий соус Mad Dog Inferno - 1999 Reserve Edition Ashley Food Company
150,000 SHU 9 Quaker Steak and Lube Atomic Wing Sauce Quaker Steak and Lube
135,000 SHU 9 Горячий соус Da ’Bomb Beyond Insanity Spicin Foods (оригинальный цзюан)
134,000 SHU 9 Jolokia 10 Острый соус
125000 SHU 9 Горячий соус Crazy Jerry’s с горчичным газом Crazy Jerry’s
116,000 SHU 9 Острый соус Aka Miso Ghost-Reaper Bravado Spice Company
116,000 SHU 9 Острый соус TorchBearer Garlic Reaper
105,000 SHU 9 Соус внезапной смерти Блэра Соусы и закуски Блэра
104000 SHU 9 Уилтширский чили-фарм острый соус из тринидада и скорпиона
100000 SHU 9 Острый соус Dead Heat Limited Edition
100000 SHU 9 Mad Dog 357 Соус Жнец Шрирача Ashley Food Company
100000 SHU 9 Острый соус Mad Dog 357 Scorpion Ashley Food Company
99,760 SHU 8 Горячий соус Blair's Beyond Death Соусы и закуски Blair

SHU

8 Горячий соус Mad Dog Inferno Ashley Food Company
90,000 SHU 8 Острый соус Widow
80,000 SHU 8 Вы не можете справиться с этим острым соусом
77,000 SHU 8 Adoboloco Fiya! Фия! Острый соус
66,000 SHU 8 Hellfire Detroit Habanero Hot Sauce
67,582 SHU 8 Соус для убоя TorchBearer # 42
57,000 SHU 7 Горячий соус Dave’s Temporary Insanity Dave's Gourmet
52000 SHU 7 Острый соус из хрена Torchbearer без головы
50 000 SHU 7 Горячий соус Blair’s After Death с чипотле Соусы и закуски Blair
50000 SHU 7 TABASCO® Brand Pepper Scorpion Pepper Sauce McIlhenny
49,250 SHU 7 Горячий соус Blair's After Death Соусы и закуски Blair
45,000 SHU 7 Lottie’s Original Barbados Red Hot Sauce
44,100 SHU 7 Pain is Good Острый соус Reaper-Acha Spicin Foods (Original Juan)
42000 SHU 7 Горячий соус мертвого тепла
40600 SHU 7 Pain 100% острый соус Spicin Foods (Original Juan)
40,000 SHU 7 Raw Heat Vintage '69 Hot Sauce Spicin Foods (Original Juan)
38,202 SHU 7 TorchBearer # 37 Соус Tarnation
36,000 SHU 7 Горячие - острый соус Los Calientes
35 000 SHU 7 Чистый смертельный соус Blair Соусы и закуски Blair
33,390 SHU 7 Endorphin Rush Beyond Hot Sauce
33,390 SHU 7 Острый соус Endorphin Rush
30,000 SHU 6 Blair Original Death Hot Sauce Соусы и закуски Blair
30,000 SHU 6 Lottie’s Traditional Barbados Yellow
29,800 SHU 6 Счастливая собака - Год собаки Тайский чилийский ананасовый острый соус
30,000 SHU 6 Quaker Steak and Lube SuperCharged Wing Sauce Quaker Steak and Lube
25000 SHU 6 Факелоносец, сын зомби
21,540 SHU 6 Острый соус Naga Sabi Bomb
20000 SHU 6 Blair's Jalapeño Death Hot Sauce Соусы и закуски Blair
20000 SHU 6 Острый соус Mad Anthony’s
15,100 SHU 6 Отпугиватель драконов Knightmare Spicin Foods (Original Juan)
14 000 SHU 5 Big Daddy Jake’s Texas Pit Smoked Sauce
14000 SHU 5 Queen Majesty Red Habanero и острый соус из черного кофе
12,200 SHU 5 Heartbeat Pineapple Habanero Hot Sauce
11700 SHU 5 Quaker Steak and Lube Ghost Pepper Quaker Steak and Lube
11,600 SHU 5 El Yucateco XXXtra Hot Habanero El Yucateco
11000 SHU 5 Crazy Jerry’s Brain Damage
10950 SHU 5 Pain is Good Batch 114 Острый соус по-ямайски Spicin Foods (Original Juan)
10,100 SHU 5 Соус Shaquanda's Hot Pepper Sauce
10,000 SHU 5 Fire and Spice Spicin Foods (Original Juan)
9,450 SHU 5 Острый соус Хабанеро с апельсином круш
9,410 SHU 5 Pain is Good Habanero Hot Sauce Spicin Foods (Original Juan)
8,910 SHU 5 Эль-Юкатеко Зеленый Чили Хабанеро Эль-Юкатеко
8,560 SHU 5 Pain is Good Batch 37 Острый соус в чесночном стиле Spicin Foods (Original Juan)
8000 SHU 5 Соус Sriracha Flying Goose Extra Hot Flying Goose
8000 SHU 5 TABASCO® Brand Pepper Habanero Hot Sauce McIlhenny
6240 SHU 5 Жидкий лавовый соус Crazy Mother Pucker’s
6000 SHU 5 Горячий соус для презренной женщины
5800 SHU 5 Эль Юкатеко Красный Чили Хабанеро Эль Юкатеко
5400 SHU 5 Эль-Юкатеко Карибский бассейн Хабанеро Эль-Юкатеко
5000 SHU 5 Quaker Steak & Lube Buckeye BBQ Wing Sauce Quaker Steak and Lube
4000 SHU 4 Crystal Pure - оригинальный острый соус Луизианы
3,880 SHU 4 Pain is Good Batch 218 Острый соус по-луизиански Spicin Foods (Original Juan)
3,870 SHU 4 Quaker Steak and Lube Cajun Sauce Quaker Steak and Lube
3600 SHU 4 Оригинальный острый соус Cholula
3400 SHU 4 Острый соус El Yucateco Chipotle El Yucateco
3300 SHU 4 Соус Sriracha Flying Goose Flying Goose
3000 SHU 3 Чесночный соус Sriracha Flying Goose
3000 SHU 3 Соус с лемонграссом Sriracha Flying Goose Flying Goose
3000 SHU 3 Луковый соус Sriracha Flying Goose Flying Goose
3000 SHU 3 Острый соус Tapatío (Salsa Picante)
3000 SHU 3 Горячий соус Quaker Steak and Lube Quaker Steak and Lube
2,800 SHU 3 Small Axe Peppers - острый соус Chicago Red Hot Jalapeno
2750 SHU 3 The Lube's Sriracha Quaker Steak and Lube
2,550 SHU 3 Хабанеро с присыпкой из манго Quaker Steak and Lube
2,500 SHU 3 Соус Bae Skinny Habanero Hot Sauce
2,500 SHU 3 Оригинальный острый соус TABASCO® с перцем McIlhenny
2200 SHU 3 Huy Fong Foods Sriracha Sauce (петушиный соус)
2200 SHU 3 Trappey’s INDI-PEP Pepper Sauce
2200 SHU 3 Перечный соус Trappey’s
2100 SHU 3 Valentina Hot Sauce Black Label
2,050 SHU 3 Quaker Steak and Lube Best Wings Arizona Ranch Sauce Quaker Steak and Lube
2,030 SHU 3 Quaker Steak and Lube Golden Garlic Wing Sauce Quaker Steak and Lube
2000 SHU 2 Острый соус Frank's RedHot® XTRA
2,000 SHU 2 TABASCO® Brand Pepper Chipotle Sauce McIlhenny
2,000 SHU 2 TABASCO® Brand Pepper Sriracha Sauce McIlhenny
2,000 SHU 2 Соус Magic Jalapeno от Trappey’s Chef
1935 SHU 2 Quaker Steak and Lube Haute Parm Quaker Steak and Lube
1850 SHU 2 Quaker Steak and Lube Thai R Cracker Wing Sauce Quaker Steak and Lube
1,800 SHU 2 Горячие блюда - классический острый соус
1600 SHU 2 TABASCO® Brand Pepper Garlic Sauce McIlhenny
1600 SHU 2 Острый соус MEXI-PEP Луизиана Trappey’s
1,500 SHU 2 Квакерский стейк и смазка, присыпанные солью и уксусом Квакерский стейк и смазка
1440 SHU 2 Quaker Steak and Lube Medium Wing Sauce Quaker Steak and Lube
1,400 SHU 2 Тайский Quaker Steak and Lube
1,400 SHU 2 Острый соус Луизиана Trappey’s Bull Brand
1,400 SHU 2 Острый соус Луизиана Trappey’s
1,250 SHU 2 Острый соус El Yucateco Jalapeno El Yucateco
1250 SHU 2 Quaker Steak and Lube Копченый Jalapeño Honey Wing Sauce Quaker Steak and Lube
1,220 SHU 2 Quaker Steak and Lube Louisiana Lickers Wing Sauce Quaker Steak and Lube
1,1180 SHU 2 Острый соус Халапеньо Pain is Good Spicin Foods (Original Juan)
1,130 SHU 2 Стрела Стрела Quaker Steak and Lube
1,000 SHU 1 Горячий соус Cholula Chipotle
1,000 SHU 1 Чолула Острый соус с чесноком
1000 SHU 1 Соус Халапеньо с перцем и зеленым перцем TABASCO® McIlhenny
1,000 SHU 1 Соус Trappey’s Red Devil с кайенским перцем
930 SHU 1 Азиатский кунжут Квакерский стейк и смазка
900 SHU 1 Острый соус с зеленым перцем чолула
900 SHU 1 Шашлык из чипотле с присыпкой Quaker Steak and Lube
870 SHU 1 Соус с пармезаном и перцем Стейк и лубрикант Quaker
900 SHU 1 Valentina Hot Sauce Red
851 SHU 1 Pain is Good Chipotle Hot Sauce Spicin Foods (Original Juan)
800 SHU 1 Лавовый соус Taco Bell
750 SHU 1 Острый соус Техас Пита
725 SHU 1 Оригинальный соус Отта для крылышек
700 SHU 1 Bee Sting Honey N ’Habanero Hot Sauce
600 SHU 1 Cholula Chili Lime Hot Sauce
600 SHU 1 Острый соус TABASCO® Brand Pepper Buffalo Style McIlhenny
450 SHU 1 Frank’s Red Hot
450 SHU 1 Оригинальный горячий соус Луизиана
425 SHU 1 Iguana Cayenne Red Pepper Sauce
300 SHU 1 TABASCO® Brand Pepper Raspberry Chipotle Sauce McIlhenny
300 SHU 1 TABASCO® Brand Pepper Сладкий и острый перечный соус McIlhenny
110 SHU 1 Quaker Steak and Lube Кентукки Бурбон Quaker Steak and Lube
100 SHU 1 Dusted Tex Mex Ranch Quaker Steak and Lube
90 SHU 1 Quaker Steak and Lube Оригинальный соус для барбекю для крылышек Quaker Steak and Lube
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *