Рубрика

Рыба кета польза и вред: «Красная рыба»: Кета-польза и вред для организма человека | Актуально

Содержание

«Красная рыба»: Кета-польза и вред для организма человека | Актуально

15 июня 2020 — 15:02

Как правило, люди, которые сидят на диете или же на правильном питании и минимум употребляющие мясо, предпочитают рыбу. Рыбу они едят, из семейства лососёвых так как она самая низкокалорийная. Самым доступным вариантов в покупки рыбы это кета. Кета обладает большим количеством полезных веществ и ценных для организма витаминов.

Полезные вещества:

Кета эта рыба, которая несет в себе множество и минералов, микроэлементов и макроэлементов. В состав этой рыбы входят такие витамины и элементы как:

  • Витамины группы А, В, С, РР, Е.
  • Железо и магний.
  • Фосфор.
  • Селен.
  • Фтор.
  • Калий и кальций.
  • Цинк.
  • Молибден.

Помимо всех этих полезных веществ также есть важные кислоты, например:

  • Омега-3.
  • Омега-6.

Легкоусвояемый, белок содержит множество аминокислот. Все полезные свойства находятся не только в самом мясе рыбы, но и в ее икре и молоке. Такая диетическая рыба не содержит углеводов и имеет большое количество нужного и здорового белка, который помогает не только в похудении, но и просто в поддержке веса.

Полезные свойства:

  • Улучшает нервную систему и работу головного мозга.
  • Стимулирует работу сердечно-сосудистой системы.
  • Улучшает зрение.
  • Улучшает структуру ногтей кожи и волос.
  • При анемии повышает уровень гемоглобина.
  • Повышает иммунитет.
  • Улучшает работу печени.
  • Чистит организм от шлаков и токсинов.

Так как кета несет в себе множество полезных свойств на организм человека, то перечислить все положительные воздействия невозможно. Можно быть уверенным в том, что кета не принесет вреда для здоровья и есть ее можно без какого-либо опасения.

Единственным противопоказанием является индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция. Для людей в повышенным холестерином кету, да и любую рыбу стоит употреблять не в жареном виде.

Стоит помнить, что полезные свойства рыба теряет, когда ее жарят на масле или же сушат и коптят. Такая рыба может нанести вред даже здоровому человеку.  Все полезная она в себе сохраняет при готовке на пару или же в духовке. Именно такая рыба несет в себе все полезные витамины и минералы необходимые для организма человека.

Кета эта рыба, которая несет в себе больше полезного при правильном употреблении. Ее можно есть как беременным, так и при грудном вскармливании, но при правильном приготовлении. Также кету можно давать детям для укрепления костей и улучшения кровообращения. Стоит быть осторожным и соблюдать все правила готовки для того, чтобы не навредить своему здоровью.

 

 

https://planktons.ru


Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».


Назад

калорийность и свойства. Польза и вред кеты



Свойства кеты

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кета ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

380 р.

 

Кета принадлежит семейству лососевых и является самым массовым и распространенным его представителем. Место обитания данного вида рыбы - север Тихого океана, Берингово и Охотское моря, берега Северной Америки. Кета - наиболее важный объект рыболовного промысла. Её размер может достигнуть 1 метра, а максимальный вес составляет 14 килограмм. Ежегодный вылов её настолько массовый, что может посоперничать только с её полноправным соперником - горбушей. Интересным факт о кете - однажды, она смогла спасти от голодной смерти русского путешественника Арсеньева. Главная ценность кеты - её красная икра и нежнейшее мясо, которое не только обладает великолепным вкусом, но при этом является диетическим.

Правильное приготовление кеты очень важно, поскольку неопытные повара могут испортить её вкусовые качества. Традиционная обжарка для этой рыбы будет непригодна, поскольку во время этого процесса рыба становится немного сухой. Наилучший способ приготовления свежемороженой кеты - запекание в фольге вместе с различными овощами на любой вкус или же поджарка на сковороде в кляре. Свежая кета является прекрасным ингридиентом для приготовления рыбной ухи. Кета получила широкое распространение во всем мире во многом благодаря своей икре, которая стала неотъемлимой частью на столе во время любого праздника.

Польза кеты

Польза кеты заключается в первую очередь в богатом содержании различных витаминов, минералов и полезных веществ, благодаря которым можно сохранить здоровье, употребляя вкусную пищу. Полезные свойства кеты обусловлены содержанием в ней полинасыщенных жирных кислот Омега-6 и Омега-3, а так же лецитина, эти вещества способствуют устранению признаков и предотвращают появление атерсклероза. Польза кеты при постоянном употреблении становится более заметной, указанные вещества помогают предотвратить появление и развитие инфаркта миокарда,а так же ишемического инсульта. Именно полезные свойства кеты поспособствовали её распространению в кулинарном деле.

В химический состав кеты входят такие ценные вещества как калий и магний, которые помогают нормализовать работу самого важного органа человеческого организма - сердца. Кальций и фосфор, которые так же в достаточном количестве содержатся в кете влияют на здоровье костей. Витамин группы В - тиамин является весьма важным элементом, поскольку он помогает работе самого головного мозга, влияет на способность к обучению и помогает в развитии памяти. Кроме того, одно из интересных действий этого витамина на организм человека заключается в том, что он оказывает защитное действие против токсического действия алкогольных напитков и табачных изделий. Калорийность кеты невысокая, что делает её прекрасным диетическим продуктом.

Калорийность кеты 127 кКал

Энергетическая ценность кеты (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 19 г. (~76 кКал)
Жиры: 5.6 г. (~50 кКал)
Углеводы: г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 60%|40%|0%

Рецепты с кетой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 2500 граммов

 

Пищевая ценность и состав кеты

Холестерин

80 мг

НЖК - Насыщенные жирные кислоты

1.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Кета отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 37713

Кета польза и вред для организма

Люди, ведущие войну с лишним весом, знают, как важно есть продукты, калорийность которых минимальна. Поэтому собираясь отправить в рот то или иное блюдо, они стараются оценить его энергетическую ценность.

Правда, сложные кушанья – это настоящие «калорийные бомбы». поэтому те, кто только начинают свой путь к стройности, основным продуктом в рационе делают куриную грудку и рыбу. Благодаря своему нежному вкусу, полезным свойствам и калорийности, большой популярностью у худеющих пользуется кета.

Польза и вред кеты

Наверное, всем людям известно с детства, что рыба полезна для организма, не исключение и кета.

Причем специалисты утверждают, что если включить рыбешку в своем меню, то можно справиться с такими проблемами:

Если употреблять в пищу этого представителя семейства лососевых, то можно предотвратить развитие таких недугов, как тромбоз и атеросклероз, а также улучшить кровообращение.

Если ввести рыбку в меню на постоянной основе, то, по мнению специалистов, это будет отличной профилактикой недугов сердечно-сосудистой системы, а также замедлит процесс старения.

Неотъемлемой частью рациона кета должна стать у дам, вынашивающих младенца, а также у людей, активно занимающихся спортом, физическим или умственным трудом. И еще один интересный факт. Эта рыба прекрасно защищает организм от воздействия табака и алкоголя. Так что если имеете такие пагубные привычки, то обязательно включите в рацион кету, она хоть немного поддержит ослабленное дурными привычками тело.

Полезные свойства этого представителя лососевых неоспоримы. Употреблять ее в пищу не рекомендуется лишь тем, кто страдает аллергией или индивидуальной непереносимостью продукта. Таким людям рыбка может нанести вред.

Стоит отметить, что в последнее время все больше продавцов стараются обмануть доверчивых граждан, продавая под видом полезной кеты горбушу. Конечно, последняя рыбка тоже полезна, но немного уступает по составу нашей сегодняшней героине, да и стоит дешевле.

Поэтому, если вы надумали отправиться в магазин за рыбкой, будьте внимательны. Помните, что кета несколько крупнее горбуши, а значит, продаваться небольшими кусочками не может, на плавниках и чешуе у нее нет темных крапинок, да и мясо нашей полезной рыбки более яркое и розовое.

Говорим про калорийность

Нашу героиню по праву можно назвать рекордсменом среди различных рыб по содержанию белка, в ней его около 20 процентов от всей массы.

Да и содержание витаминов РР, Е, С, D и т.д. и полезных веществ: фосфора, железа, магния, кальция и т.д. в этом сорте рыбы огромное количество. Также в кете присутствуют полиненасыщенные жиры, которые так необходимы человеку. В общем, не продукт, а кладезь полезностей, правда, чтобы их все не растерять, нужно рыбку правильно приготовить, но об этом чуть позже.

Итак, данный вид рыбы – полезная «бомба». а что с калорийностью кеты?

На 100 грамм всего 138 ккал. Вроде бы цифра невысока и все прекрасно, только это показатель для свежего продукта, а есть рыбешку сырой мало кто согласится. Поэтому очень важно выбрать верный способ приготовления кеты, чтобы ее энергетическая ценность не сильно «взлетела». Для такой цели подойдет метод варки, готовка на пару и запекание.

Несколько низкокалорийных рецептов

Диетологи рекомендуют людям, которые мечтают иметь стройную и подтянутую фигуру, есть рыбу, приготовленную на пару или запеченную в фольге. Если вам очень захочется побаловать себя копченой рыбой, то помните, что 100 грамм продукта будет содержать 180 ккал, а соленая кета и того больше – 184 ккал на 100 грамм.

От жареной рыбешки людям, следящим за своим здоровьем, лучше отказаться. На это есть несколько причин. Во-первых, высокая калорийность готового блюда. А во-вторых, в процессе жарки лососевые рыбы сильно сохнут, в итоге мясо получается сухим, употребить его без какого-либо соуса сложно, а это дополнительные жиры. Поэтому если вы хотите быть стройными и здоровыми, готовьте рыбу на пару или запекайте.

Чтобы приготовить рыбку на пару, вам нужно взять тушку кеты, разморозить ее, тщательно промыть, удалить плавники, чешую и прочие несъедобные части и нарезать порционными кусочками.

Подготовленную рыбку сложите в глубокую миску, присыпьте солью, любимыми приправами и оставьте промариноваться на 30 минут. После этого можете отправлять кусочки готовиться. Для этого можно использовать пароварку, мультиварку или другие агрегаты, умеющие готовить на пару.

В 100 граммах кеты, приготовленной на пару, калорийность будет около 112 ккал. Согласитесь, что для вкусной и полезной еды это совсем незначительный показатель.

Стоит сказать, что такой рецепт не наскучит долгое время, так как можно постоянно изменять вкус блюда, добавляя все новые и новые специи. Прекрасно подойдут для этой цели лимон, укроп, петрушка.

Если паровое блюдо вас не прельщает, то запеките рыбку.

Для этого возьмите:

  • рыбу – 1 кг;
  • лимон – ½ шт.;
  • помидоры среднего размера – 2 шт.;
  • соль и перец на ваше усмотрение.

Этапы приготовления следующие:

  • тушку разморозьте, если это необходимо, удалите чешую, плавники и прочие несъедобные части, промойте под проточной водой;
  • подготовленную рыбу разделайте на порционные стейки;
  • лимон вымойте и порежьте тонкими ломтиками. Если во фрукте присутствуют косточки, то извлеките их;
  • томаты вымойте, нарежьте кружками;
  • возьмите фольгу и разделите ее на столько кусочков, сколько у вас заготовлено стейков. Величина фольги должна быть такой, чтобы вы спокойно могли завернуть туда рыбку;
  • подготовленную фольгу положите на стол, возьмите 1 заготовку из рыбы, посолите и поперчите ее. Положите на фольгу, сверху распределите кусок помидорки и дольку лимона, все тщательно заверните;
  • описанные манипуляции проделайте с оставшимися стейками. Затем разложите заготовки на противень и можете отправлять его в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут. Когда время выйдет, блюдо будет готово.

Такое приготовление кеты считается вкусным и полезным. В 100 грамма блюда не более 114 ккал, а вкус получается просто великолепным.

Худейте вкусно и правильно. Удачи!

Кета — польза и вред

Эта красная рыба относится к семейству лососевых. Она богата белком, поэтому многие люди считают, что блюда из нее можно смело отнести к «правильным». Но, чтобы полностью быть уверенным в этом, давайте поговорим о пользе и вреде кеты. Ведь, как и любой продукт, эта рыба также может оказать как положительное, так и отрицательное влияние на организм человека.

Польза и вред рыбы кеты

Как и любая рыба, кета содержит фосфор, белок и, конечно, витамины А. D, Е. Все эти вещества необходимы нашему организму. Фосфор способствует укреплению памяти, упомянутые витамины необходимы для печени, кожи, волос и ногтей, а белок, как известно, является «строительным материалом» для мышц.

Кроме того, польза рыбы кеты заключается в содержании аминокислот, например, такой как метионин, которая способствует пищеварению. Блюда из этой рыбы легко усваиваются, ее рекомендуют употреблять и взрослым, и детям.

Магний, кальций, железо и селен также содержатся в кете. Эти вещества необходимы человеку для нормального функционирования практически всех систем организма, и кровеносной, и пищеварительной, и кроветворной.

Также к полезным свойствам кеты можно отнести высокое содержание жирных кислот, которые легко усваиваются организмом. Если человек хочет сохранить молодость и здоровье, то данные вещества ему просто необходимы.

Говоря о вреде этой рыбы, можно отметить лишь одно, она противопоказана людям, у которых проявляется аллергическая реакция на данный продукт. Всем остальным людям не следует бояться отрицательного влияния кеты на организм. Напротив, рыба этого семейства исключительно полезна, ее можно употреблять без всякого опасения. Только покупайте ее в «проверенных» магазинах, это убережет вас от приобретения некачественного продукта.

Кислая капуста является частым гостем на наших столах в качестве закуски, гарниров или ингредиентов салатов и прочих блюд. Эта статья расскажет о полезных свойствах этого продукта и о том, чем она может быть вредна.

Необычный, но очень вкусный напиток, чай масала, можно готовить в домашних условиях. Рецептов его существует много. Напиток является очень полезным для здоровья, но показан он не всем.

Хаш — традиционное кавказское блюдо, которое напоминает хорошо знакомый нам холодец. Эта статья расскажет о том, чем полезно это блюдо, как его принято употреблять и какой вред от него может быть.

Сыр с плесенью считается деликатесом. Хотя многие люди не уверены в том, что он полезен из-за наличия плесени. Но диетологи уверяют, что как раз это и повышает пищевую ценность продукта. Хотя у него есть и противопоказания.

Кета: состав, польза и свойства кеты, рецепты приготовления кеты

Кета – это один из самых распространенных видов тихоокеанского лосося.

В морских водах кета имеет окраску серебристую, ровную. А при заходе в реку, перед нерестом, окраска темнеет, а зубы рыбы увеличиваются.

Эта рыбина может достигать длины в 102 см, и массы 15 килограмм. Её икра самая крупная, замечательно красивого оранжево-красного цвета.

Состав кеты

Рыба кета содержит витамины (на сто грамм):

— 8,5 мг витамина РР

— 1,3 мг витамина Е

— 1,2 мг витамина С

— 0,33 мг тиамина – витамина В1

— 0,2 мг рибофлавина – витамина В2

— 0,04 мг витамина А

Набор микроэлементов в кете следующий:

— 4 мкг молибдена

Макроэлементы, содержащиеся в кете:

Пищевая ценность ста грамм рыбы кета следующая:

— 74,2 грамма составляет вода;

Холестерина в рыбе 80 мг на 100 грамм.

Икра кеты содержит много калия, кальция и фосфора. В ней около 30% легкоусвояемого белка, содержащего многие незаменимые аминокислоты.

В икре кеты много лецитина, который обезвреживает содержащийся в ней холестерин.

В икре кеты содержится и от 14 до 18% полиненасыщенных жиров, которые также борются с холестерином, а заодно и препятствуют развитию атеросклероза.

Польза кеты

Витамин В1 (тиамин) оказывает положительное влияние на функции мозга, способность к обучению, познавательную активность. Он необходим для роста, тонуса мышц, сердца, пищеварительного тракта. Полезен тиамин и для нервной системы, для слизистых оболочек и кожи.

Витамин В1 защищает организм от негативного воздействия табака и алкоголя, выполняя функции антиоксиданта.

Фосфорная кислота, которой много содержится в кете, составляет ткань человеческого скелета – она участвует в построении первых двигателей химических реакций клеток (ферментов фосфатаз).

Икра кеты является ценным пищевым продуктом. Она не содержит вредных жиров и углеводов, а по энергетической ценности и калорийности она превосходит мясо.

Cвойства кеты

Периодическое потребление в пищу икры кеты действует следующим образом:

  • снижает уровень холестерина и улучшает кровоснабжение сосудов;
  • поднимает уровень гемоглобина в крови;
  • улучшает деятельность мозга и зрение;
  • стимулирует обмен веществ;
  • замедляет воспалительные процессы;
  • предотвращает развитие атероскелероза и тромбозов;
  • является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний;
  • укрепляет иммунитет;
  • препятствует преждевременному старению.

Вред и противопоказания к употреблению кеты

Нередко, не умея выбирать рыбу, можно вместо деликатесной кеты купить горбушу, которая и не такая вкусная, и более дешевая.

Кета в продаже, обычно, крупная рыба около 5 килограмм. И куски её маленькими быть не могут. Цвет рыбы кета должен быть ярко-розовым. Горбуша же весит обычно до 2-х килограмм, на спине имеет характерный горб, обозначенный в её названии, и цвета она блекло-розового.

Кета в похудении

Калорийность рыбы кета 127 килокалорий.

А вот калорийность икры из этой рыбы превосходит калорийность мяса.

Кета в кулинарии

Кета – это очень вкусная и ароматная рыба. Но если её готовить традиционным способом, она получится суховатой.

Рецепты приготовления кеты

Кета, запеченная в фольге

1 килограмм рыбы кета разрезаем на 4 части. В больших кусках рыбий сок сохраняется лучше.

Нарезаем зелень: укроп, петрушку. Колечками нарезаем две луковицы.

Берем фольгу и смазываем маслом, выкладываем на неё часть лука с зеленью. Один кусок рыбы солим, перчим, брызгаем на него соком лимона и кладем на выложенный лук с зеленью. Сверху рыбы – ещё немного лука с зеленью, и немножко майонеза. Заворачиваем фольгу в два слоя. Запекаем в духовке 50 минут при температуре около 250 градусов.

Кета, запеченная с овощами

Нарезаем филе кеты брусочками, а картошку, помидоры и лук тонкими пластинками.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на неё кусочки рыбы. Посыпаем рыбу солью, потом базиликом и тертым сыром. Поверху выкладываем колечки лука, затем в один слой картошку, которою тоже посыпаем тертым сыром. Наверх кладем помидоры, которые промазываем смесью из майонеза, тертого сыра и базилика.

Ставим форму в горячую духовку (250 градусов), ждем минут сорок и готовим тарелки-вилки.

Икра рыбы кета – это наиболее вкусная и качественная икра среди всех других видов икры лососевых рыб. Она отлично сочетается со сметаной или маслом. Традиционно принято её подавать с шампанским или охлажденной водкой.

для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

Источники: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/kalorijnost-kety-na-100-gramm, http://womanadvice.ru/keta-polza-i-vred, http://www.inflora.ru/directory/fish/keta

Избранные статьи

Как понять что у собаки болят зубы

Болезни зубов у собак. Как лечить зубы далее.

Грибковые заболевания кожи ног фото

Микоз стопы у человека – диета и далее.

Эфирные масла для антицеллюлитного массажа

Антицеллюлитные эфирные масла для массажа: далее.

как выглядит (фото), рецепты приготовления этой рыбы

Калорийность: 127 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кета:
Белки: 19 г.
Жиры: 5.6 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Кета представляет собой проходную красную рыбу, разновидность тихоокеанского лосося. Уже через 4 года она достигает половой зрелости и начинает нерестовать. Кета – это популярная рыба, которая важна для рыболовного промысла и уступает она только горбуше. В длину особи могут достигать до 1 м, а вес доходит до 14 кг. Кета не только является поставщиком нежного диетического мяса, а и красной икры. Сегодня на прилавках магазинов, эта рыба представлена в свежем и мороженом виде, а также в соленом и копченом.

Как выбрать и хранить?

Многие недобросовестные производители часто пытаются выдать за дорогостоящую кету более дешевые варианты, к примеру, горбушу. Чтобы не попасться на их удочку и сделать правильный выбор следуйте таким рекомендациям:

  • Кета является крупной рыбой в сравнении с горбушей. В среднем тушки весят около 5 кг, а горбуша примерно 2 кг. Отличается кета и цветом, для нее характерен ярко-розовый окрас мяса. К тому же у горбуши есть горб, это главное отличие от кеты.
  • Понюхайте рыбу, аромат должен быть свежим, без каких-либо посторонних примесей.
  • Посмотрите на глаза рыбы, они должны быть прозрачными и ни в коем случае не мутными.
  • Если вы видите пятна, кровоподтеки, какие-то повреждения, а поверхность рыбы скользкая, то от такой покупки лучше отказаться.
  • Надавите на поверхность рыбы, ямка должна быстро восстановиться, так как в противном случае – это признак порчи продукта.

Лучше всего свежую рыбу сразу приготовить, так как в холодильнике она будет оставаться в хорошем состоянии в течение 8-ми ч. В противном случае рыбу лучше всего заморозить.

Полезные свойства

Польза кеты заключается в наличии многочисленных веществ, которые необходимы для организма. Есть в рыбе омега-3 и омега-6, а также лецитин, поэтому ее можно считать прекрасным противоатеросклеротическим средством. При регулярном употреблении красной рыбы можно в значительной мере уменьшить риск возникновения инфаркта миокарда и инсульта. В большом количестве в кете содержится калий и магний – минералы, которые важны для нормальной работы сердечной мышцы. Есть в рыбе кальций и фосфор, которые восстанавливают и укрепляют костную ткань.

В состав кеты входит тиамин, который положительно сказывается на работе головного мозга, что в свою очередь улучшает внимательность и память. Кроме этого, это вещество необходимо для нормального развития организма и для работы пищеварительной системы, а также он снижает негативное действие алкоголя и табака. Стоит также сказать о том, что в состав кеты входит витамин А, который важен для остроты зрения, а также он участвует в выработке коллагена. Есть в ней и витамин Е, который действует, как антитоксическое средство и положительно сказывается на состоянии кожи. Благодаря наличию аскорбиновой кислоты происходит укрепление иммунитета. В состав кеты входит железо, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения. Помогает рыба уменьшить уровень холестерина в крови.

Использование в кулинарии

Кета является прекрасным продуктом, который позволяет создать настоящие кулинарные шедевры. Рыбу можно не только запекать и жарить в кляре, а также солить и мариновать. На основе кеты получается вкусные супы и бульоны для заливного. Для разнообразия вкуса к рыбе подают соусы, а также ее маринуют в специях и травах. Кету запекают с овощами и употребляют, как самостоятельное блюдо, а еще ее можно подавать к разным гарнирам. В соленом виде кету добавляют в салаты и закуски.

Как вкусно приготовить кету?

Если вы хотите, чтобы блюдо из кеты получилось вкусным и сочным, следуйте нашим рекомендациям:

  • Замороженную кету стоит размораживать в холодильнике и только потом оставить при комнатной температуре на некоторое время. Это позволит сохранить максимальное количество полезных веществ.
  • Перед тем, как приступить к разделке рыбы, рекомендуется протереть доску лимонным соком или же смочить уксусом. Чтобы легко удалить чешую,  рыбу можно обдать кипятком, а потом положить в теплую воду с небольшим количеством уксуса. Благодаря этим манипуляциям вы сможете удалить чешую и кожуру.
  • Не рекомендуется жарить такую рыбу, так как она станет сухой и невкусной. Лучше всего кету запекать.
  • Перед термической обработкой рекомендуется замариновать рыбу, только не стоит использовать жирных соусов и специй, так как таким образом вы испортите вкус кеты. Для маринования лучше всего использовать лимонный сок.
  • Если вы хотите обжарить рыбу, то используйте кляр. Сначала кусочки обваляйте в муке, а потом положите в кляр. Благодаря этому, он будет держаться намного лучше.
  • Чтобы кета не развалилась при термической обработке, ее нужно на 15 мин. до этого посолить. Для этого лучше всего опустить кусочки на 6 мин. в соляной раствор, из расчета на 1 ст. воды 1 ч. ложку соли. Затем их стоит обсушить и потом обжарить. Кстати, чтобы избавиться от неприятного запаха во время жарки рыбы рекомендуется положить в сковороду несколько кусочков картофеля.
  • На рыбе рекомендуется сделать поперечные надрезы по бокам, чтобы мясо лучше пропиталось специями.

Вред кеты и противопоказания

Вред кета может принести при индивидуальной непереносимости продукта. Как и любой другой продукт употреблять кету в больших количествах не рекомендуется.

Рецепты приготовления блюд c фото

Дальневосточные пельмени с рыбой и с мясом

90 мин. 6

Рыбные пирожки

60 мин. 6

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1,2 г
  Холестерин80 мг
  Насыщенные жирные кислоты1,2 г
  Вода74,2 г

Витамины

Витамин PP (Ниациновый эквивалент)8,5 мг
Витамин H (биотин)0,85 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)1,3 мг
Витамин D (кальциферол)16,3 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)1,2 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)4,1 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)15,1 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,5 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)1 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,2 мг
Витамин B1 (тиамин)0,33 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)40 мкг
Витамин A0,04 мг
Витамин B3 (PP)5,2 мг

Минеральные вещества

состав, полезные свойства и рецепты

Среди самых любимых и полезных продуктов многих людей мы непременно встретим рыбу – соленую, копченую или приготовленную каким-то иным способом. Все знают, насколько полезен этот продукт для нашего организма. Ведь в нем находится все то, что так ценится диетологами и что они рекомендуют потреблять практически ежедневно: белки, жиры, минеральные вещества и витамины. Рыба – продукт моря или реки, а это значит, что в ее мясе много той жизненной энергии, которая считается для человека «всеначальной», поскольку мы все когда-то вышли из воды на сушу. Однако это относится, скорее, к поэтическим образам, чем к объяснению практической пользы рыбы. Так давайте рассмотрим, что полезного может дать организму человека, к примеру, рыба под названием «кета».

Содержание статьи:


Полезный состав витаминов и минералов

Кету по-другому называют красной рыбой или тихоокеанским лососем. Это известный и широко распространенный вид лососевых, который знаменит также своей икрой. Красную икру кеты часто называют царским продуктом.

Кету сравнивают с куриным мясом и говорят, что эта рыба – один из лучших источников животных белков высокого качества. Эти белки содержат в себе все необходимые для организма человека незаменимые аминокислоты. То есть те аминокислоты, которые наш организм сам воспроизводить не может, и поэтому он должен получить их с пищей.

Кроме всего прочего, в белках кеты присутствует незаменимая аминокислота метионин, которой нет даже в мясе животных, и которая служит источником серы и участвует в регулировании уровня холестерина в крови и улучшает функции печени.

В кете есть также значительное количество жирных кислот (Омега-3), которые способствуют омоложению организма за счет почти полного проникновения в клетки. Витамины A, D, E, а также железо, селен, цинк, кальций, фосфор и магний делают рыбу кету весьма ценным продуктом. Диетологи считают, что рыбный белок гораздо полезнее для организма, чем мясной: он легче усваивается и быстрее переваривается, не давая лишней нагрузки на пищеварительную систему. Известно, к примеру, что говядина переваривается в течение 5 часов, а рыба – в течение полутора-двух часов.


Калорийность кеты

Вот уж поистине рыба кета – это диетический продукт. Ведь на 100 г рыбы кеты килокалорий приходится всего 127. А если учесть количество белка, то поймем, что, съев совсем немного рыбы кеты, человек уже становится сытым. И количество съеденных калорий намного не увеличивается, и ценных питательных веществ организм получает достаточно. А те жиры, которые есть в кете, так же легко усваиваются, не принося вреда здоровью. Кстати, специалисты по диетам считают кету нежирной рыбой.

Полезные свойства

Учитывая химический состав кеты, можно определить, как можно с ее помощью поддержать здоровье.

Во-первых, Омега-3 жирные кислоты, которые считаются чуть ли не панацеей от онкологических заболеваний, влияют также на работу мозга, предотвращая раннее старение. С их помощью можно даже предупредить болезнь Альцгеймера, от которой начинают страдать уже не только пожилые люди.

Метионин благотворно действует на слизистую оболочку кишечника, способствует заживлению язв и эрозий в ЖКТ.

Кроме этого, он обладает антидепрессивным действием. Здесь очень интересная связь прослеживается: помогая печени справляться с переработкой питательных веществ, метионин помогает сохранить бодрое настроение. Ведь известно, что переизбыток желчи приводит к ухудшению настроения. Недаром мы часто слышим про «желчный» характер. Это говорят про людей, которые, видимо, едят слишком много жирной пищи и их печень постоянно перегружена. От этого и плохое настроение.

Фосфорная кислота, содержащаяся в кете, активно участвует в химических реакциях клеток за счет ферментативных процессов. Ткань скелета человека состоит из фосфорнокислых солей, так что, употребляя в пищу рыбу кету, мы укрепляем кости своего скелета.

Витамины обладают общеукрепляющим действием, благотворно влияют на зрение и на мышечную активность тела человека.

Противопоказания к употреблению

Противопоказаний к употреблению рыбы кеты практически нет, если отсутствует аллергическая реакция на рыбу. Кроме этого, надо с осторожность ее есть тем, кому вредна белковая пища. И еще одно – не путайте кету с горбушей, которая гораздо мельче кеты. Кета – это рыба примерно в 5 кг весом, со светло-розовым мясом, горбуша же весит примерно 2-3 кг.

Кета с шампиньонами на шпажках

  • 600 г филе кеты;
  • 300 г мелких шампиньонов;
  • 2 яйца;
  • соевый соус;
  • мука (панировочная).

Первым делом нужно отварить грибы, затем нарезать рыбу кубиками. Все продукты перемешиваем и кладем в посуду с соевым соусом на 2 часа – замачиваться.
После замачивания берем шпажки и нанизываем на них продукты в произвольной последовательности. Готовые шашлычки обваляем в муке, затем в слегка взбитых яйцах. Жарим шашлычки на растительном масле, поворачивая в разные стороны.
Перед подачей украшаем дольками лимона, маслинами и зеленью.


Как приготовить кету в огуречном рассоле

Необычный, но очень вкусный и полезный рецепт вареной кеты в огуречном рассоле. Пальчики оближешь 🙂

  • 400 г кеты
  • четверть стакана растительного масла
  • 1 луковица
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 лавровый лист
  • 3 горошины душистого перца
  • огуречный рассол
  • соль

Рыбу разделать полностью, затем вынуть кости, оставив целой кожу. Нарезать рыбу небольшими кусками (толщиной 2-3 см). Взять удобный сотейник, выложить в него рыбу и залить ее до половины объема огуречным рассолом. Разрезать луковицу на несколько крупных кусков и добавить ее к рыбе вместе с лавровым листом и перцем. Варить рыбу 10 минут, затем выложить в керамическую посуду.

Охлажденный отвар процедить, добавить в него растительное масло, растертое с горчицей. Заправить рыбу этим рассолом и поставить в прохладное место. Через 2-3 часа блюдо будет полностью готово. При подаче на стол украсить любой зеленью.

Рецепт пельменей из рыбы

Готовить еду для всей семьи лучше, конечно, самой, дома, из проверенных и натуральных ингредиентов. Что сейчас продается готовое в магазинах мы не знаем, точнее знаем 🙂 и лучше бы это не есть. Если вы никогда не готовили пельмени из рыбы, то настало время сделать это. Попробуйте, вам точно понравятся домашние пельмени из кеты!


  • 300 г кеты
  • 250 г свинины (лучше взять пожирней)
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • четверть стакана воды
  • перец и соль

Рыбу с луком и свининой перекручиваем на мясорубке два раза. Затем добавляем в этот фарш яйца, соль и перец. Для сочности долить воды и хорошо вымешать. Фарш должен быть настолько жидким, чтобы вода полностью пропитала фарш, но видно ее быть не должно – иначе она помешает лепить пельмени.

Далее – на стол высыпаем муку горкой, берем 300 мл подсоленной воды и вымешиваем тесто, пока вся вода не уйдет. Тесто должно быть довольно жестким, но промешаться должно хорошо. Откладываем тесто в сторону, завернув его в пищевую пленку минут на 15.
В это время ставим кипятить воду в большой кастрюле (пельмени не любят тесноту), прибираемся на столе и готовимся к священнодейству по вылепливанию пельменей различной формы и конфигурации.
Можно сделать пельмени с помощью пельменницы, а можно руками, как это делали наши бабушки и прабабушки – будет гораздо красивее.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: рыба кета

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить "Понравилось"!

Кета соленая - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

184

Углеводы, г: 

0.0

Кета, как представитель семейства лососевых, любит холодные воды северных морей и горных рек.

Кета – хищник, довольно крупных размеров, питается мальками, ракообразными и другими рыбами. У этого вида лосося сложный период нереста, отнимающий много сил и времени (калоризатор). По его окончанию особи погибают, становясь пищей для будущего поколения.

Промысел производится при выходе рыбы на нерест к линии побережья и на больших реках. Крупным уловом кетовых стай отличаются рыбаки России, Японии и США.

Кета имеет обтекаемое листовидное тело, покрытое крупными чешуйками голубоватого цвета. Её мясо насыщенного красного цвета, сочное, средней жирности, упругое, нежное на вкус, свободно освобождается от костей.

В пищу этого лососевого употребляют в разном виде, а чаще всего засаливают.

Калорийность кеты соленой

Калорийность кеты соленой составляет 184 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кеты соленой

При засаливании в мясе сохраняется витаминный состав: биотин (H), тиамин (В1), рибофлавин (В2), фолиевая кислота (В9), также витамины В5, В6, В12, E, PP. Кета – один из видов рыб, в составе которого есть витамин D – транспортное средство при поступлении кальция через стенки кишечника в кровь.

Вообще, кета содержит почти полный набор макро- и микрохимических нутриентов: кальций, калий, магний, хлор, натрий, железо, йод и другие (calorizator). Их употребление положительно сказывается на коже, волосах, ногтях, качественно улучшает состав крови, повышает гемоглобин.

Применение кеты соленой в кулинарии

Слабосоленая кета идет как холодная закуска или ингредиент к супам и блюдам с морепродуктами.

Кета свежая - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

138

Углеводы, г: 

0.0

Кета – это морская рыба, которая принадлежит к семейству лососёвых. Обитает она на севере Тихого океана, у берегов Северной Америки, в Охотском и Беринговом морях.

Кета массово распространена во всём ареале своего обитания, добывают её также массово. В этом она соперничает только со своим сородичем – горбушей (калоризатор). В длину рыба может вырастать до одного метра. Во всём мире ценится вкуснейшая икра кеты, и её полезное мясо.

Калорийность кеты свежей

Калорийность кеты свежей составляет 138 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кеты свежей

В своем составе кета свежая содержит витамины: PP, A, H, B1,E, B2, D, B5 и другие. Также в ней содержатся химические элементы: никель, кальций, молибден, магний, фтор, натрий, хром, калий, цинк, фосфор, железо, хлор.

Калий и магний всесторонне улучшают работу сердца, а присутствующий кальций и фосфор укрепляют здоровье костей.

Регулярное поедание блюд приготовленных из кеты, устраняет признаки и предотвращает развитие атеросклероза. Предотвращает возможность инфаркта и ишемического инсульта.

Свежая кета позитивно влияет на работу головного мозга и в частности на развитие памяти.

Интересно то, что мясо этой рыбы защищает организм от вредного влияния алкоголя и никотина.

Применение кеты свежей в кулинарии

Свежая кета – это счастье самого изысканного гурмана. Эта рыба обладает аппетитным, нежным, диетическим мясом (calorizator). Её не жарят просто как другую рыбу, так как это делает мясо сухим и не совсем приятным.

Филе кеты отлично подходит для запекания в духовом шкафу с различными овощами и пряностями по вкусу, для обжаривания в кляре и также для восхитительных супов.

Польза и вред Чума

Кета - красная рыба из семейства лососевых. Часто называют тихоокеанским лососем из-за среды обитания. Мясо и икра этой рыбы очень вкусны и ценны для организма. Кета по питательности не уступает курице, но менее калорийна и к тому же очень полезна для человеческого организма по своему составу.

Внешний вид этой рыбы очень запоминается. Это крупная рыба, достигающая в длину метров и вес до 15 кг.Конечно, такие экземпляры мало пригодны в пищу, потому что они очень старые. Идеальная рыба среднего размера, с ясными глазами и жабрами, гладкой и блестящей кожей. Просто такой свежий и полезный лосось вкусен и полезен. Характерная особенность этой рыбы - крючковатая челюсть. Кета - хищная рыба, питающаяся мальками и мелкими ракообразными. Она появляется один раз в жизни, а затем умирает. Икра кеты - одна из лучших.

Свойства кеты

Как и любая другая рыба, лосось содержит высококачественный питательный белок, который очень легко усваивается организмом.Кроме того, рыба богата фосфором, необходимым для правильной работы мозга и крепкой памяти. Этот рыбный корм подходит как детям, так и взрослым, в нем мало костей и сладкий нежный вкус. Подходит для приготовления как вторых, так и первых блюд, а также используется для маринования, копчения и консервирования.

Используйте чум

Красная рыба содержит не только белок, но и незаменимые аминокислоты, включая метионин, которые жизненно важны для правильного и здорового пищеварения.Кроме того, лосось богат витаминами A, D, E и минералами, такими как селен, цинк, фосфор, кальций, магний и железо. Рыба снабжает организм полезными жирными кислотами, которые поддерживают его функционирование и делают кожу, волосы, ногти, кости и зубы сильными и здоровыми. Рыбный белок легко усваивается организмом и может быть рекомендован для диеты.


Использование кеты

Рыба не только вкусная, но и полезная. Врачи рекомендуют всем включать в свой рацион рыбу не реже двух раз в неделю.Кету можно использовать в детском питании - в ней мало костей, у нее нежный вкус и приятный цвет. Диетические блюда из лосося - возможность похудеть, не утоляя голод, потому что белок насыщает, но калорийность в нем не слишком высока. Если правильно сочетать блюда из этой рыбы с другими продуктами и исключить из рациона белый хлеб, пирожные, сладости, газированные сладкие напитки и алкоголь, с помощью «кета-диеты» можно похудеть и при этом выглядеть моложе - эта диета очищает и освежает организм, а полезный состав такой пищи «питает» кожу и волосы изнутри.Правильно сбалансированное питание с использованием блюд из лосося и других морепродуктов способно восстановить даже сильно истонченные волосы.

С кетой можно готовить супы, запекать в печи для стейков и котлет, солить и коптить для консервирования. Мясо кеты немного суховато, и это следует учитывать в процессе приготовления. Очень вкусные бутерброды с домашним маслом и кусочками малосольной кеты. Что ж, икра кеты славится во всем мире своим прекрасным вкусом.

Вред чум

Рыба - продукт абсолютно полезный, и кета не исключение.Вред может принести только запойное употребление, особенно икры, которая очень богата витамином А. Слишком много ее также вредно для организма в виде недостатка, а в серьезных случаях поражает печень. Противопоказанием к употреблению кеты в рационе может служить непереносимость рыб и аллергия на компоненты.

Fish Chum and Chumming - America Go Fishing

Freshwater : «Черный окунь, павлиний окунь или любая их часть не могут использоваться в качестве приманки. Живые неместные рыбы (включая золотую рыбку и карпа) не могут использоваться в качестве приманки. , за исключением изменчивых платисов и толстоголовых гольянов.Пикрель или панфиш целиком (например, синежабра, солнечная рыба-краснокожая, пятнистая солнечная рыба, летун, теплая пасть) или их части могут использоваться в качестве приманки для спортивной рыбалки поймавшим их рыболовом. Целый щавель или лещ или их части не могут быть использованы в качестве наживки для трот-лески или кустовых крючков или каким-либо другим способом, кроме удилища и катушки или удилища и лески. Панфиш общей длиной менее 4 дюймов, выращенный на лицензированном аквакультурном предприятии, может быть приобретен и использован в качестве наживки ».

Запрещенная пресноводная наживка во Флориде НЕ должна использоваться для кета или для приготовления кеты для использования в пресноводных или солоноватых водах.

FKNMS в Кис и Ки Бискейн: Большинство видов рыбной ловли, таких как ловля живца или использование кеты для рыбной ловли, разрешены в заповеднике за пределами морских зон. Разбрасывать корм в воде для привлечения рыбы на обозрение запрещено и влечет за собой крупный штраф. Это означает, что вы не можете бросать пищевые крекеры, чтобы привлечь к своей лодке косяки рыбы, если вы не рыбачите.
Прочтите этот Бюллетень береговой охраны США для получения подробной информации.

Другие государства (этот список не является исчерпывающим)

Аризона : Хорошо для приятеля

Арканзас : Чамминг разрешен во всех водах, кроме форелевых. обозначены специальными правилами, такими как улов и зоны выпуска, зоны только для искусственных приманок и места, где запрещены натуральные или ароматизированные приманки.Коллинз-Крик - одно из мест, где запрещено общение.

Калифорния:
Морская вода: Смешивание, включая смешивание с живцом, разрешено. Тилапию нельзя использовать или хранить в качестве приманки в океанских водах. Источник: http://www.dfg.ca.gov/regulations/
Пресноводные: Чамминг разрешен только в:
(a) Район реки Колорадо, но только одобренные для этого района рыбы-приманки могут использоваться в качестве кеты. (см. раздел 4.15) за исключением Солтон-Си, где также можно использовать кукурузу.
(b) Пролив Каркинес и залив Суйсун и их притоки и притоки с соленой водой.
(c) Река Сакраменто и приливные воды притоков вниз по течению от моста Interstate 80.
(d) Река Сан-Хоакин и приливные воды притоков вниз по течению от моста Interstate 5.

Колорадо : Общение запрещено

Мичиган: Разрешает кета, если кета не из рыбы из их списка запрещенных видов, см. Штат Мичиган

Миннесота : Нет закона, в котором конкретно используется термин «общение»."Вместо этого у них есть множество законов, которые применяются к этой деятельности, которая зависит от типа водоема, текущего качества воды, погодных условий, здоровья рыб, совокупных эффектов и т. Д. На основании статуй Миннесоты 609.68 незаконно помещать части животных или трупы мертвых животных в общественную воду. Таким образом, смешивание частей или целых тел животных было бы незаконным. Согласно Закону Миннесоты 97C.325 незаконно ловить рыбу с использованием химикатов, лекарств, лечебных приманок и т. Также в соответствии с Статутом Миннесоты 97C.341 запрещено использовать в качестве наживки дичь, золотую рыбку или карпа. Это означало бы, что любой корм для рыбы, кукуруза или другое подобное вещество, содержащее эти предметы, нельзя было использовать для смешивания. В соответствии с Законом Миннесоты 97C.065 запрещается допускать попадание любых веществ или их удаление в государственных водах в количествах, наносящих вред диким животным. Итак, какое количество кукурузы, корма для рыбы или других подобных веществ было бы незаконным?

Миссури : Запрещено общение только в форелевых парках, это законно везде

Нью-Мексико : Разрешить общение только в следующие воды: Река Хила вниз по течению от ее соединение с его Восточной развилкой; Рио-Гранде вниз по течению от его место слияния с рекой Чама, и все они обозначены как теплые воды.Также незаконно выпускать наживку в рыболовные воды.

Нью-Йорк : Разрешено жевание, за исключением рыбных яиц, используемых в качестве кеты.

Пенсильвания : Для водоемов, регулируемых в соответствии с правилами штата, смешивание кукурузы или другой наживки для привлечения рыбы будет считаться юридической практикой, при условии, что рыболовы не увлекутся и не покрывают водный путь кетой, которая считается мусором.

Род-Айленд : Смешивание и использование кукурузы в качестве наживки запрещено в любых обозначенных водах для форели.Использование в качестве наживки, ввоз, продажа или хранение любой разновидности золотой рыбки (Carassius auratus) в пресных водах запрещено. http://www.dem.ri.gov/pubs/regs/index.htm#FandW

Техас: Национальный парк Биг-Бенд и река Рио-Гранде : Общение запрещено

Юта : Общение запрещено во всех водах, кроме Озеро Пауэлл. (Чамминг означает вытеснить или положить в воду любые не прикрепленные вещества на крючок, леску или ловушку, которые могут привлечь рыбы.)

Lake Powell: Chumming разрешено брать только полосатого окуня. Для приготовления кеты можно использовать ТОЛЬКО коммерчески приготовленные анчоусы и сардины. http://wildlife.utah.gov/dwr/fishing/guidebooks.html

Вирджиния : Хорошо, приятель. Правила могут меняться, поэтому проверьте их веб-сайт www.dgif.virginia.gov/fishing/.

Wisconsin: Вот объяснение от DNR: «Под чуммингом понимается процесс разбрасывания измельченной рыбы (известной как кета) в воде в качестве приманки, и это незаконно в Висконсине, так как это приведет к попаданию отходов на ручей или дно озера.Тем не менее, смешивание допустимо, если рыболов может достать рыбный аттрактант / наживку после того, как он или она закончит рыбалку (например, части рыбы в сетчатом мешке). Помните, что бросать в воду рыбьи внутренности запрещено! Все отходы следует выбрасывать в мусор, а не в воду.
Значит, общение в Висконсине незаконно? Да и нет, зависит от того, как вы это делаете ». Http://dnr.wi.gov/fish/faq/

Вайоминг : Разрешено чумминг, за исключением того, что запрещено использовать кукурузу в качестве наживки или даже иметь ее при ловле рыбы.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ИНФОРМАЦИЯ О ГОСУДАРСТВЕННЫХ НОРМАХ, ПОЖАЛУЙСТА, СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ, И МЫ МОЖЕМ ОБНОВИТЬ ДАННЫЙ СПИСОК.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Для вашего удобства мы приводим краткое описание правил. Этот список предоставляется в качестве руководства и не является исчерпывающим. Мы рекомендуем вам ВСЕГДА проверять местные правила перед общением. Мы не несем ответственности за любой ущерб, если вы будете полагаться на правила, перечисленные на этом веб-сайте.

Образование

Департамент охоты и рыболовства во внутренних водоемах штата Вирджиния создал учебную инструкцию в формате PDF для преподавателей под названием The Stink Station.Все, кто хочет узнать больше о рыбной кете, должны прочитать это! Цель этого занятия - научить учащихся научиться тому, что рыбы используют обоняние, чтобы определять опасность, а также пищу. Студенты также изучат несколько приемов ловли рыбы с использованием запаха для привлечения рыбы. Наконец, они продемонстрируют свое умение приготовить самодельную приманку для зловония.

Департамент охоты и рыболовства во внутренних водоемах штата Вирджиния создал учебную инструкцию в формате PDF для преподавателей под названием «Поймайте это».Цель: учащиеся изучат основы анатомии обонятельных органов рыб, изучая, как распространяются запахи. В результате они поймут, как применять «тактику запаха» к своей технике ловли с использованием наживки-вонючки.
Источник: www.dgif.virginia.gov/fishing/

История чамминга, прикормки и бурлиинга

Чамминг в поисках рыбы был в прошлом с тех пор, как люди ловили рыбу для еды. Чамминг и кета, берлей или прикормка принимали множество форм на протяжении веков, и по мере того, как рыболовы делятся знаниями, навыки приготовления кеты и кеты эволюционировали.

Рыбная кета известна во всем мире под многими именами. В Австралии и Новой Зеландии его называют Burley . В Европе они называют это прикормкой или прикормкой. В прежние времена он назывался Субпродукты , что означает отбракованные или ненужные части забитого животного, внутренние органы животного, отличного от птицы, эти органы использовались в качестве пищи, лома или мусора.

История чамминга не задокументирована и не известна, но по мере того, как мы находим факты по этому поводу, мы будем их передавать.

Источник: http://www.nzetc.org/tm/scholarly/
tei-Cyc02Cycl-t1-body1-d1-d15.html

В середине 1800-х годов суда для перевозки зерна были прекрасным местом для ловли рыбы. На фото слева в Auckland Harbour показаны доки и офис торговца зерном. Когда большие корабли выгружали свой груз зерна на причалах, много зерна падало в воду, по сути, сбивая гавань.В этих гаванях собиралось много рыбы, так что это было отличное место для местных жителей, чтобы пообедать.


Более 500 лет рыболовы в Европе практиковали искусство ловли таких видов, как плотва, ельца, голавль и лещ, все из которых представляют собой нервную стайную рыбу, которую может напугать только один напуганный член своей школа. Интенсивное рыболовное давление и столетие ловли и выпуска этих видов на волю приучили эту и другую рыбу ко всем видам кеты, особенно в местах, где регулярно вылавливаются соревнования, которые очень популярны.Таким образом, европейские рыболовы давно ищут волшебного кета (в Англии его называют прикормкой), который всегда ловит рыбу. Все виды хлеба, зерна, семян, специй, масла, крови, алкоголя и т. Д. Были смешаны и смешаны, пытаясь найти безошибочного чума, и поиск продолжается.

Источник: http://www.gofishn.com/content/chumming
Из рыболовной энциклопедии Кена Шульца: Worldwide Angling Guide,? 2000 Кен Шульц. Используется по договоренности с John Wiley & Sons, Inc.


Самый невероятный рыбный аттрактант приписывается Джеймсу Четему, который в своей книге « The Angler's Vade Mecum » 1681 года рекомендовал кету, которая состояла из 1 унции человеческого жира (найденного в хирургических клиниках Лондона) и 1 унции кошачьего жира. , 3 драм порошка мумие, 1 драм семян тмина, 6 капель анисового масла, 6 капель шипа, 4 зерна камфоры и 2 зерна циветты.Эту удивительную смесь нужно было распределить на 8-дюймовой леске прямо над крючком! У Четема также был любимый порошок, сделанный из человеческих костей, который нужно было посыпать на мох, где рыболов держал своих червей.

Источник: http://www.gofishn.com/content/chumming
Из рыболовной энциклопедии Кена Шульца: Worldwide Angling Guide,? 2000 Кен Шульц. Используется по договоренности с John Wiley & Sons, Inc.


В своей книге « The Compleat Angler » 1653 года Изаак Уолтон отметил, что добавление меда в хлебную пасту (тестовая приманка) было непреодолимым для карпа.Он также упомянул, что деготь - смертельная добавка к наживке, на которую всегда ловится линь.

Источник: http://www.gofishn.com/content/chumming
Из рыболовной энциклопедии Кена Шульца: Worldwide Angling Guide,? 2000 Кен Шульц. Используется по договоренности с John Wiley & Sons, Inc.


Североамериканские индейцы сблизились по крайней мере двумя гениальными способами. Один - постепенно ползти вдоль ручья, чтобы кузнечики прыгали в текущую воду; после того, как рыба увлекалась этой формой рассыпного кормления, индейцы осторожно помещали кузнечика с крючком перед активной рыбой.

Другой метод заключался в том, чтобы привязать мертвое животное к дереву над ручьем; в течение недели мухи откладывают яйца, а личинки просто падают с туши, обеспечивая бесплатную пищу рыбам, выстраивающимся в ряд вниз по течению. Еда концентрировала рыбу, и после того, как мясо исчезло, ее можно было легко поймать.

Источник: http://www.gofishn.com/content/chumming
Из рыболовной энциклопедии Кена Шульца: Worldwide Angling Guide,? 2000 Кен Шульц. Используется по договоренности с John Wiley & Sons, Inc.


В викторианской Англии в конце 1800-х годов модные мужчины и женщины летом устраивали вечеринки песков (маленьких бычков) вдоль ручьев. Эти захватывающие вечеринки начались с того, что мужчины закатали штаны, а женщины осторожно подняли юбки, и оба прогуливались по гравийным дорожкам. Это взбудоражило грязь и всех видов насекомых, которые там прятались; сотни пескарей тут же заплыли в грязевое облако в поисках пищи. Мужчины и женщины удалились на берег и использовали маленьких красных червяков с крошечными крючками под очень маленьким поплавком, чтобы поймать множество десятков рыб, которые они немедленно обезглавили, одели и быстро зажарили на масле в качестве деликатеса.

Источник: http://www.gofishn.com/content/chumming
Из рыболовной энциклопедии Кена Шульца: Worldwide Angling Guide,? 2000 Кен Шульц. Используется по договоренности с John Wiley & Sons, Inc.


В США в 1931 году сообщалось, что рыбак Новой Англии создал новый вид приманки для ловушек для омаров - кирпичи, пропитанные керосином. Омаров естественным образом привлекает запах масла, поэтому рыбак попытался замачивать кирпичи, которые обладают естественной абсорбирующей способностью, в керосине на 24 часа, а затем поместил кирпичи в ловушки для омаров в качестве приманки.Эксперимент сработал и использовался омарами в течение нескольких десятилетий, пока EPA не объявило эту практику вне закона.

Источник: http://blog.modernmechanix.com/2008/12/19/oil-soaked-bricks-lure-lobsters/
http://www.gma.org/lobsters/allaboutlobsters/news.html

В мире

Кета и кета практически одинаковы во всем мире. Мы подумали, что было бы интересно поделиться с вами информацией, которую мы нашли во время общения по всему миру.

Австралия

Берли

Кета в Австралии называется Берли.Берлиинг и выход из Берли-Трейл - это настоящее дело. Берли был определен как кровь и субпродукты, используемые рыбаками для привлечения акул.

Жирная рыба, используемая для бурли, включает ловушку, тревалли, сурген, саргос, желтохвостую щуку, слизистую скумбрию, скумбрию, серебряный барабанщик, лосось, сержант-пекарь и якку.

Обычное снаряжение - это Берли Кейдж или Берли Бомба.

Берли Бомба

Берли-бомба - популярное устройство для раздачи рыбной кеты в воду. Подобные устройства используются по всему миру.На следующем видео показана бомба Берли в действии.

Бурлей для кальмаров

Популярной целью в Австралии являются кальмары, особенно южные кальмары. Многие рыболовы используют берлей для ловли кальмаров, предпочитая кефаль в качестве основы смеси, потому что она недорогая, особенно зимой. Кефаль отлично подходит для изготовления наживки для бурлей или кусков, а также для ловли кальмаров на крючок.

Кальмары обычно находятся рядом с такими сооружениями, как патч-рифы, заросли мидий, луга морской травы и заросли водорослей.Кальмаров также привлекают сооружения, созданные руками человека, такие как волнорезы, пилоны пристаней, аренда мидий и причалы для лодок.

Сначала проложите тропу Берли, используя берлей кефаль, или кусок кефали, или любой другой микс Берли. Берли-трейл - это дразнилка, которая привлечет рыбу, которой питаются кальмары, например, Гар. Как только кальмары подойдут, положите на крючок кусок приманки и бросьте его в след.

Burleying off Rocks

Популярный способ привлечь промысловую рыбу к каменистому берегу - использовать хлеб и кусочки пилли, размолотые с водой, и развести их в воде.Рыболовы также кладут хлеб в сетчатые мешки или ловушки для бурли и плавают их в воде. Хлеб привлечет надоедливую рыбу, такую ​​как свип и мадо, которая привлечет, а затем привлечет большую рыбу, которую вы хотите поймать. Так обычно ловят якка и слизняков со скал.

Соединенное Королевство

Match Fishing

Когда дело доходит до того, чтобы побудить привередливую рыбу к поклевке, лучшие рыболовы в мире - европейские спичечные рыбаки. Матч-рыбалка - это деньги, и там, где они идут, следует отличная техника.В этих состязаниях обычно проходят любые виды, побеждает самый тяжелый вес. Они проходят, пока тысячи зрителей выстраиваются вдоль берегов в местах с небольшим количеством рыбы. Если вы считаете, что водные мотоциклы представляют собой наибольшую угрозу для турнирной рыбалки, попробуйте поймать рыбу, пока безумные фанаты аплодируют и топают ногами каждый раз, когда участник приносит рыбу. Удивительно, что ловят любую рыбу. Секрет в том, чтобы покормить или, как мы это называем, дружить.
М. Дж. Киза http://www.finefishing.com/1freshfish/aahowto/baits/chum.htm

Прикормка

В Великобритании кету называют «прикормкой». Прикормка означает буквально «прикормку земли», чтобы привлечь рыбу в определенное место. Рыбаки на карпа известны тем, что используют прикормку. Зайдите в любой магазин рыболовных снастей в Великобритании, и вы найдете огромные пакеты прикормки всех цветов и вкусов, которые продаются в основном рыбакам Match. Наряду с этими более дорогими лакомствами есть более дешевые пакеты с прикормкой из панировочных сухарей как коричневого, так и белого цвета. Это отличная прикормка для добавления ваших секретных ингредиентов, таких как личинки, для привлечения карпа и леща.Обычно для разбрасывания прикормки в воде используют катапульту. Так как прикормка обычно мелкозернистая, необходимо осторожное распределение во избежание перекармливания рыбы. Чтобы получить рецепт с прикормкой из панировочных сухарей, перейдите на нашу страницу рецептов.

Рыба

В Великобритании у них разные названия наших обычных рыб или разновидностей обычных рыб, только немного разные. Карпа называют линем; Плотва, Лещ и Линь - европейские разновидности семейства Карповых.

Фидерная рыбалка

Фидерная рыбалка очень популярна в Соединенном Королевстве для ловли карпа, леща, плотвы и траншей.Прикормки помещаются в линейные кормушки и выбрасываются в воду, чтобы привлечь рыбу прямо к ее леске.

Линейные питатели

бывают разных размеров. Зимой используйте кормушки меньшего размера, так как вы не хотите перекармливать рыбу, просто привлекайте их на свой крючок. Более крупные кормушки, которые дозируют больше прикормки, используются летом, чтобы привлечь к себе рыбу. Летом вам нужно больше кеты, потому что у рыбы очень много наживки, поэтому ваша концентрированная прикормка, выходящая из вашей кормушки, доставит рыбу к вам.

Метод или фиксированная кормушка - это прикормка, в которой прикормка формируется вокруг вашего крючка. Это смертельный метод ловли карпа. Посмотрите это видео, чтобы увидеть отличное обучающее видео по использованию прикормки, так что ваши советы будут постоянно расти.

Линейная клетка для наживки и кормушки для гранул

Клеточные кормушки бывают разных размеров и используются для измельченных червей, жидкого хлеба, измельченных наживок, гранул и других подобных приманок, но не для живых личинок, хотя могут использоваться и мертвые личинки.

Плавающие питатели

Эти питатели аналогичны линейным питателям с небольшой клеткой, за исключением того, что они плавают.Прикрепите их к леске, наполните прикормкой и выбросьте в воду. Вот отличное видео, показывающее плавучий кормушку в действии.

Кормушки для личинок

Британский рыбак использует личинки в качестве приманки для наживки для пресноводных рыб, таких как карп, лещ, плотва и линь. В иловых водах и реках усач и голавль легко ловятся фидерной ловлей с личинками. Линейные кормушки для личинок - это новый продукт, который крепится к вашей леске, чтобы вы подцепили рыбу, пока она добывает пищу для личинок, которые медленно выходят из кормушек.Посмотрите это видео о том, как использовать кормушку для личинок.

SPOD или ракеты

SPOD

, иногда называемый РАКЕТАМИ, похож на австралийские бомбы Burley Spomb Bombs. Эти юниты бросаются в воду с помощью тяжелой лески и медленно выпускают чум. Они часто используются опытными рыболовами-карпами, чтобы привлечь крупных.

Диспенсеры для трости

Тростниковые шесты с небольшими чашечками на конце используются для выливания кеты в воду. Шесты имеют длину от 15 до 20 футов, и этого достаточно, чтобы бросить прикормку на ваш диапазон заброса.

Катапульты

Катапульты используются для отправки прикормки далеко в воду, надеясь, что она приземлится в указанном месте. Они популярны в Европе, но их трудно найти в США. Прикормка должна быть достаточно твердой, чтобы образовывать шар и сохранять свою форму во время полета. Они выкапывают личинок из ведра с помощью чашки катапульты, а затем отправляют их в воду, чтобы привлечь Карпа. Это очень смертоносная тактика для ловца карпа, особенно если личинки живы.

Сбор земляных червей или червей

Одна очень распространенная практика - собирать дождевых червей для наживки. В Великобритании дождевых червей называют Lob Worms. После долгих исследований было обнаружено, что лучшее время для сбора дождевых червей - вечером, теплой, спокойной, очень влажной ночью. Дождевые черви ночью выходят из нор в поисках пропитания. Чем влажнее вечер, тем больше лобков вылезает из нор. Лучшее место для их сбора, и их легче всего увидеть, - это лужайки у улиц и под уличными фонарями.Червей здесь больше, вероятно, потому, что люди здесь выгуливают своих собак, а трава часто получает много удобрений. Черви привыкли к уличному шуму и свету, поэтому они не убегают в свои норы, когда вы протягиваете руку, чтобы поднять их. Используйте очень тонкие садовые перчатки, чтобы собирать дольки; Эти тонкие перчатки позволяют чувствовать лоб и хорошо держать их, когда вы поднимаете их. Если какие-то черви сломаются, оставьте их, они быстро испортят партию и испортят ваш улов.Для хранения лобков поместите их в таз для посуды или подобный контейнер с торфяным мхом или другим компостом и поместите контейнер в прохладное место.

Что такое Fish Chum | Как дружить | Диспенсеры | Приготовить рыбный чум | Шлифовальные машины | Ингредиенты | Рецепты

5 основных преимуществ лосося для здоровья

Что такое лосось?

Лосось - жирная рыба, которую обычно классифицируют в океане, в котором она находится. В Тихом океане они считаются частью рода Oncorhynchus, а в Атлантике относятся к роду Salmo.Есть только один мигрирующий атлантический вид, но пять существующих видов тихоокеанских лососей: чавыч (или король), нерка (или красный), кижуч (или серебристый), розовый и кета. В Великобритании основным источником лосося является Шотландия, хотя доступны и другие разновидности.

Как и в случае со всей рыбой, устойчивость является проблемой. Узнайте больше на msc.org.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших восхитительных рецептов из лосося, от простого запеченного лосося до лосося терияки с кунжутным пак-чой.

Пищевая ценность лосося

Порция лосося (выращенного и приготовленного) в 100 г содержит:

  • 232 ккал / 969 кДж
  • 25,2 г белка
  • 14,6 г жира
  • 7,3 мкг витамина D
  • 20 мкг селена

Каковы 5 главных преимуществ лосося для здоровья?

1. Поддерживает здоровье сердца

Жирная рыба, такая как лосось, богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3.Эти жирные кислоты необходимы, потому что организм не может их производить, поэтому мы должны регулярно включать их в свой рацион. Наиболее полезные жирные кислоты омега-3, известные как длинноцепочечные, естественным образом встречаются в жирной рыбе в форме эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA). Считается, что эти жирные кислоты способствуют здоровью сердца и помогают поддерживать кожу, суставы и гормональный фон. Помимо сердечных заболеваний, ученые сейчас исследуют роль, которую потребление рыбы может играть в защите нас от некоторых видов рака и состояний, таких как астма, высокое кровяное давление, дегенерация желтого пятна и ревматоидный артрит.

2. Может поддерживать функцию мозга

Нам давно говорили, что рыба - это «пища для мозга», и есть убедительные доказательства, подтверждающие это. Исследования показывают, что регулярное потребление снижает потерю мозга, связанную с возрастом, и может улучшить память - за это отвечают омега-3 жирные кислоты. Исследования, посвященные изучению роли жирных сортов рыбы, показали, что они полезны при таких состояниях, как болезнь Альцгеймера, депрессия и рассеянный склероз.

3. Может оказывать противовоспалительное действие

Жирная рыба играет важную роль в смягчении последствий воспаления, что имеет ключевое значение для лечения ряда хронических заболеваний, включая диабет и рак.Исследования показывают, что употребление в пищу большего количества жирной рыбы, такой как лосось, может помочь снизить уровень маркеров, указывающих на воспаление.

4. Может быть защитным

Розовый цвет лосося обусловлен высоким содержанием защитного антиоксиданта астаксантина. Это соединение было связано со снижением риска сердечных заболеваний за счет повышения уровня холестерина и работы в сочетании с жирными кислотами омега-3 для защиты мозга и нервной системы.

5. Может способствовать здоровому старению

Лосось - хороший источник белка, который важен для поддержания здоровья костей, предотвращения потери мышечной массы и помогает организму исцеляться и восстанавливаться.Его богатое содержание астаксантина может помочь сохранить эластичность кожи, уменьшить признаки старения и защитить кожу от ультрафиолетовых лучей.

Безопасен ли лосось для всех?

Жирная рыба богата питательными веществами и содержит полезные жирные кислоты омега-3; К сожалению, жирные сорта рыбы, такие как лосось, могут содержать низкие уровни загрязняющих веществ, таких как диоксины и полихлорированные бифенилы. По этой причине некоторым группам рекомендуется свести к минимуму употребление жирной рыбы, которую они едят, до двух порций в неделю.Сюда входят:

Если вас беспокоят загрязняющие вещества, удаление кожи и любой темной мякоти лосося может помочь минимизировать их уровень.

Рецепты лосося

Лосось и шпинат с кремом тартар
Весенний лосось с мятными овощами
Клейкий лосось с китайской зеленью
Суперполезные бургеры из лосося
Рыбные котлеты с лососем и имбирем


Эта статья была отрецензирована 9 февраля 2021 года Керри Торренсом.

Джо Левин - зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

(PDF) Преимущества против рисков, связанных с потреблением рыбы и других морепродуктов

S.БУШКИН И Д.О. CARPENTER

Boerlage A, Degenhart HJ, Sauer PJ. Недоношенный ребенок с очень низким весом при рождении

способен синтезировать арахидоновую и докозагексаеновую

кислоты из линолевой и линоленовой кислот. Pediatr Res.

1996; 40 (1): 169-74.

91. Лукас А., Стаффор М., Морли Р., Эбботт Р.,

Стивенсон Т., МакФадьен Ю. и др. Эффективность и

безопасность длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот

добавление детских смесей: рандомизированное исследование

.Ланцет. 1999; 354 ​​(9194): 1948-54.

92. Гиз А., Баккер Э., Хорнстра Дж., Ван ден Хаут М.

Эритроциты и фосфолипиды плазмы

Уровни арахидоновой и докозагексаеновой кислоты при рождении

и когнитивное развитие в 4 года.

Early Hum Dev. 2002; 69 (1-2): 83-90.

93. Берч Е.Е., Кастанеда Ю.С., Уитон Д.Х., Берч Д.Г.,

Уауи Р.Д., Хоффман Д.Р. Визуальное созревание доношенных детей

, получавших длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты-

с добавками или контрольную смесь в течение 12 мес.Am J

Clin Nutr. 2005; 81 (4): 871-9.

94. Ryan AS, Astwood JD, Gautier S, Kuratko CN,

Nelson EB, Salem N Jr. Влияние добавок длинноцепочечных

полиненасыщенных жирных кислот на развитие нервной системы

в детстве: обзор

исследований на людях . Простагландины Leukot Essent Fatty

Кислоты. 2010; 82 (4-6): 305-14

95. SanGiovanni JP, Berkey CS, Dwyer JT, Colditz

GA.Диетические незаменимые жирные кислоты, длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты

и визуальное разрешение

острота зрения у здоровых доношенных детей: систематический обзор

. Early Hum Dev. 2000; 57 (3): 165-88.

96. Hibbeln JR, David JM, Steer C, Emmett P, Rogers

I, Williams C, et al. Материнское потребление морепродуктов

во время беременности и исходы нервного развития в детстве

(исследование ALSPAC): наблюдательное когортное исследование

.Ланцет. 2007; 369 (9561): 578-85.

97. Берч Е.Е., Гарфилд С., Кастаньеда И., Хьюбэнкс -

Уитон Д., Уауи Р., Хоффман Д. Острота зрения и

когнитивных исходов в возрасте 4 лет в двойном слепом рандомизированном исследовании

в течение длительного времени. -цепь polyun-

Детская смесь с насыщенными жирными кислотами.

Early Hum Dev. 2007; 83 (5): 279-84.

98. Ангелсен Н.К., Вик Т., Якобсен Г., Баккетейг Л.С.

Кормление грудью и когнитивное развитие в возрасте 1

и 5 лет.Arch Dis Child. 2001; 85 (3): 183-8.

99. Ричардсон AJ. Омега-3 жирные кислоты при СДВГ и

связанных нарушениях развития нервной системы. Int Rev

Психиатрия. 2006; 18 (2): 155-72.

100. Joshi K, Lad S, Kale M, Patwardhan B, Mahadik

SP, Chaudhary A, Bhave S и Pandit A.

Добавка с льняным маслом и витамином C

улучшает исход дефицита внимания

Гиперактивность Расстройство (СДВГ).Простагландины

Leukot Essent Fatty Acids. 2006; 74 (1): 17-21.

101. Стивенс Л.Дж., Зенталл СС, Абате М.Л., Кучек Т.,

Берджесс-младший. Омега-3 жирные кислоты у мальчиков с

проблемами поведения, обучения и здоровья. Physiol

Behav. 1996; 59 (4-5): 915-20.

102. Morris MC, Evans DA, Tangney CC, Baienias JL,

Wilson RS. Потребление рыбы и снижение когнитивных функций

с возрастом в крупном исследовании сообщества.Arch Neurol.

2005; 62 (12): 1849-53.

103. Solfrizzi V, Colacicco AM, D'Introno A, Capurso

C, Torres F, Rizzo C, Capurso A, Panza F. Диетическое питание

потребление ненасыщенных жирных кислот и возрастное

снижение когнитивных функций: A 8,5-летнее наблюдение за итальянским лонгитюдным исследованием старения

. Нейробиол

Старение. 2006; 27 (11): 1694-704.

104. Ноагиул С., Хиббельн-младший. Межнациональные

сравнения потребления морепродуктов и

биполярных расстройств.Am J Psychiatry. 2003; 160

(12): 2222-7.

105. De Vriese SR, Christophe AB, Maes M. Пониженные

уровни n-3 полиненасыщенных жирных кислот (PUFA) в сыворотке

предсказывают возникновение послеродовой депрессии:

Дополнительные доказательства того, что пониженные n-PUFA связаны между собой

к большой депрессии. Life Sci. 2003; 73 (25): 3181-7.

106. Ирибаррен С., Марковиц Дж. Х., Якобс Д. Р., Шрайнер

П. Дж., Давиглус М., Хиббелн Дж. Р. Потребление с пищей

омега-3, омега-6 жирных кислот и рыбы: отношение

вызывает враждебность у молодых людей - исследование CARDIA

.Eur J Clin Nutr. 2004; 58 (1): 24-31.

107. Моррис М.С., Эванс Д.А., Биениас Дж.Л., Танни С.С.,

Беннет Д.А., Уилсон Р.С. и др. Потребление рыбы

и омега-3 жирных кислот и риск несчастного случая

Болезнь Альцгеймера. Arch Neurol. 2003; 60 (7): 940-6.

108. Hibbeln JR, Ferguson TA, Blasbalg TL. Омега-3

дефицита жирных кислот в нервном развитии,

агрессия и вегетативная дисрегуляция: возможности для вмешательства.Int Rev Psychiatry

2006; 18 (2): 107-18.

109. Appleton KM, Hayward RC, Gunnell D, Peters TJ,

Rogers PJ, Kessler D. Эффекты длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3

на депрессивное настроение

: систематический обзор опубликованных исследований. Am J

Clin Nutr. 2006; 84 (6): 1308-16.

110. Миура К., Стамлер Дж., Накагава Х., Эллиотт П.,

Уэсима Х., Чан К. и др. Связь диетической линолевой кислоты

с кровяным давлением.Международное исследование

макро-микронутриентов и артериального давления

Исследование. Гипертония 2008; 52 (2): 408-14.

111. Fortin PR, Lew RA, Liang MH, Wright EA,

Польза для здоровья от употребления дикого аляскинского лосося нерки

  • Без добавления химикатов
  • Без искусственной окраски
  • Без консервантов
  • Без пестицидов
  • Без гормона роста
  • Без антибиотиков
  • Без ГМО

Рыбий жир Омега-3

Хорошо известно, что регулярное употребление рыбы в пищу помогает предотвратить развитие сердечных заболеваний и сердечного приступа.Рыбий жир уникален; в них есть омега-3 жирные кислоты, которых нет ни в каких других продуктах питания. Омега-3 в рыбе улучшают работу сердца и делают менее опасными другие состояния, способствующие развитию сердечных заболеваний. По этим причинам Американская кардиологическая ассоциация призывает всех есть рыбу не реже двух раз в неделю, особенно жирные виды, такие как лосось, сельдь, черная треска, скумбрия и сардины. Для людей, уже страдающих сердечными заболеваниями, рыбий жир может быть особенно важен, так как он может улучшить состояние.Вот несколько способов, которыми омега-3 из рыбы помогают нашему сердцу:

  • Поддерживайте нормальный сердечный ритм - Когда ритмичное биение сердца выходит из строя, может развиться опасный паттерн учащенного сердцебиения, который может быть фатальным. Омега-3 из рыбы помогают поддерживать здоровый ритм регулярного сердцебиения и затрудняют развитие аномальных ритмов.
  • Снижение вероятности внезапной смерти - Почти половина всех сердечных смертей происходит внезапно, прежде чем человек сможет обратиться за помощью.Омега-3 из рыбы помогают поддерживать стабильное сердцебиение, затрудняя развитие потенциально фатальных, быстрых и неконтролируемых ритмов.
  • Снижает вероятность инсульта — Сгустки крови, которые образуются в головном мозге или попадают в мозг из других источников, вызывают инсульты и серьезную инвалидность. У людей, которые регулярно едят рыбу, реже развиваются инсульты.
  • Более низкая вероятность первого сердечного приступа - Люди с высоким риском сердечного приступа могут иметь меньшую вероятность его развития, если они регулярно потребляют омега-3 из рыбы.Омега-3 помогают сердцу, замедляя развитие атеросклероза (закупорка кровеносных сосудов) и улучшая работу сердца.
  • Уменьшает воспаление —По мере развития сердечного заболевания кровеносные сосуды слегка воспаляются, что повышает вероятность сердечной недостаточности. Это воспаление значительно уменьшается у людей, которые регулярно потребляют жирную рыбу или омега-3 из рыбы.
  • Улучшить структуру липидов в крови - Различные типы липидов (жироподобные вещества) переносятся в кровь.Омега-3, содержащиеся в рыбе, могут значительно снизить количество жиров (триглицеридов) в крови, и это снижает вероятность сердечного приступа. У людей с диабетом 2 типа и некоторыми типами сердечных заболеваний может быть очень высокий уровень триглицеридов в крови. Употребление жирной рыбы или омега-3, содержащихся в рыбе, - один из лучших способов снизить количество этих жиров.
  • Повышение уровня «хорошего» холестерина или ЛПВП - Люди с более высоким уровнем ЛПВП или «хорошего» холестерина в крови имеют более низкий шанс сердечной недостаточности.ЛПВП помогает удалить холестерин из кровеносных сосудов, где он может быть вредным. Регулярное употребление в пищу рыбы или содержащихся в ней омега-3 помогает повысить уровень ЛПВП или «хорошего» холестерина в крови.
  • Пониженное кровяное давление - Высокое кровяное давление или гипертония увеличивают вероятность сердечных заболеваний и инсульта, но обычно поддаются контролю с помощью лекарств. Высокое кровяное давление - явление скрытое, потому что оно может развиться без ведома человека. У людей, которые регулярно едят рыбу, артериальное давление несколько ниже, чем у тех, кто не ест ее регулярно.Достижение и поддержание здоровой массы тела особенно важно для снижения артериального давления.
  • Более низкая вероятность образования тромбов. - Нам необходимо некоторое свертывание крови для заживления травм, но если кровь сворачивается слишком быстро, это может заблокировать кровеносный сосуд в сердце или мозге. Когда это произойдет, это может быть фатальным. Омега-3 из рыбы уменьшают склонность к образованию тромбов и улучшают кровоток. Омега-3 также делают красные кровяные тельца более гибкими, что улучшает кровообращение в мелких кровеносных сосудах.
  • Лучшая функция кровеносных сосудов —Наши артерии не просто рассылают кровь по телу. Их клетки - это миниатюрные химические фабрики, производящие вещества, влияющие на кровоток и гибкость стенки артерии. Благодаря омега-3 из рыбы артерии становятся более эластичными и с меньшей вероятностью способствуют образованию тромбов. В результате улучшается кровоток и артериальное давление.
  • Улучшенная адаптивность к частоте сердечных сокращений - Характер сердечных сокращений человека обычно имеет небольшие изменения от удара к удару.Эти небольшие изменения отражают способность сердца приспосабливаться к изменениям в окружающей среде. Когда присутствуют омега-3 рыбьего жира, частота сердечных сокращений становится более гибкой по сравнению с его изменчивостью без омега-3. Большая вариабельность частоты сердечных сокращений связана с меньшим количеством сердечных заболеваний и меньшей вероятностью смерти от сердечных заболеваний.
  • Более стабильные артериальные бляшки - Одним из наиболее рискованных аспектов сердечных заболеваний является накопление отложений или бляшек в кровеносных сосудах рядом с сердцем и в сердце.Эти бляшки появляются в детстве и указывают на атеросклероз. По мере того, как бляшки становятся больше, они с большей вероятностью распадутся, запустив цепочку событий, которые могут привести к сердечной недостаточности. Появляется все больше доказательств того, что омега-3 из рыбы помогают сделать эти бляшки более стабильными и менее склонными к разрыву.

Сведения о питании дикого аляскинского лосося нерки

% дневной нормы питательных веществ для 4 унций (113,4 г) лосося

витамин D 127,8%
витамин B12 94.5%
триптофан 93,7%
селен 61,5%
белок 53,1%
Омега-3 52,5%
витамин B3 45,1%
фосфор 36,5%
витамин B6 32%
холин 19,2%
калий 14%
калорий (157) 8%

Лосось также обеспечивает важные количества:

  • антиоксидант аминокислота таурин
  • витамин B12, полезный для сердца
  • противовоспалительные омега-3 жирные кислоты
  • иммуноподдерживающий селен
  • фосфор энергетический
  • протеин для наращивания мышечной массы
  • ниацин, полезный для сердца, витамин B12, витамин B6 и калий
  • витамин D для укрепления костей *

* Лосось содержит более 100 МЕ витамина D на унцию.Было показано, что витамин D является решающим фактором в предотвращении нежелательного воспаления, в поддержке когнитивных функций и в снижении риска нескольких типов рака, включая рак груди, простаты и колоректального рака.

Иммунная система

Иммунная система защищает организм от чужеродных захватчиков, таких как бактерии, вирусы и аллергены, вырабатывая определенные антитела для каждого захватчика. Как только антитело цепляется за злоумышленника, оно становится помеченным для разрушения и удаления другими иммунными клетками.Другая часть иммунной системы удаляет инфицированные клетки и вызывает воспаление - отек, боль, жар, покраснение, а иногда и зуд - которое развивается вокруг укуса насекомого, раны или собственной ткани тела (например, ревматоидный артрит).

Воспалительные реакции способствуют заживлению и ограничивают повреждение тканей от травмы или вредного агента. Чрезмерный иммунный ответ открывает путь к нескольким хроническим заболеваниям, таким как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, ревматоидный артрит и рассеянный склероз.Они лежат в основе аллергии или гиперчувствительности к чужеродным раздражителям (антигенам), таким как пыльца или определенные пищевые белки. Обычные аллергии вызывают воспалительные реакции кожи, носа и глаз. При хронических заболеваниях воспаление является причиной боли в суставах при ревматоидном артрите, затрудненного дыхания при астме и красной зудящей кожи при псориазе и экземе.

Полиненасыщенные жирные кислоты сильно влияют на воспалительные реакции из-за веществ, изготовленных из них. Продукты из арахидоновой кислоты, полученные из растительных масел, обычно усиливают воспалительные реакции.Напротив, омега-3 жирные кислоты из рыбы и моллюсков, EPA ∗ и DHA, ∗ помогают сдерживать неконтролируемое воспаление.

EPA снижает количество продуктов воспаления, полученных из арахидоновой кислоты, и превращается в соединения, которые обладают слабым противовоспалительным действием. Другие недавно обнаруженные вещества, сделанные из омега-3 морепродуктов, обладают мощным действием в прекращении воспалительных реакций. Аллергические заболевания увеличиваются в западных странах. Некоторые эксперты предполагают, что снижение потребления омега-3 и антиоксидантов (например,g., витамины E и C), наряду с высоким содержанием омега-6 жирных кислот из растительных масел, способствуют развитию таких аллергий, как экзема, астма и сенная лихорадка. Употребление меньшего количества жиров всех видов и большего количества омега-3 из морепродуктов было связано с улучшением иммунной функции и менее серьезными симптомами у некоторых людей с этими аллергическими состояниями.

Ревматоидный артрит

При ревматоидном артрите иммунная система организма воздействует на суставы, вызывая боль, скованность, отек и деформацию.У женщин он встречается в три раза чаще, чем у мужчин. Рыбий жир использовался для лечения ревматоидного артрита в течение многих лет и помог облегчить симптомы утренней скованности, боли и опухших суставов. Рыбий жир также снижает выработку воспалительных веществ и снижает активность ферментов, разрушающих ткани суставов.

Однако может пройти от 6 до 12 недель, прежде чем будут замечены улучшения. Для этого также требуются довольно большие дозы - от 4 граммов омега-3 (EPA и DHA) в день.Это больше, чем можно получить из одних продуктов, и может потребоваться ежедневное потребление 10 или более капсул, в зависимости от концентрации EPA и DHA. В качестве альтернативы можно принимать жидкий рыбий жир, который обычно более концентрирован, чем капсулы.

Помимо улучшения симптомов, добавление рыбьего жира к другим лекарствам от артрита может снизить количество нестероидных противовоспалительных препаратов, необходимых для купирования боли. Омега-3 из морепродуктов обладают множеством защитных эффектов для здоровья сердца, что является важным преимуществом, поскольку люди с ревматоидным артритом подвергаются большему риску сердечных заболеваний.Кроме того, омега-3 из морепродуктов не имеют вредных побочных эффектов. Перед приемом большого количества рыбьего жира людям следует проконсультироваться со своим врачом, особенно если они принимают разжижающие кровь препараты.

Астма

Астма возникает в результате хронического воспаления дыхательных путей. Заболевание поражает около 16 миллионов взрослых американцев, но часто начинается в детстве. У людей с астмой бывают эпизоды затрудненного дыхания, хрипов, одышки, стеснения в груди и кашля. Проблемы с дыханием могут быть вызваны аллергенами, раздражающими веществами в воздухе (например,г., дым), инфекции и упражнения. Хотя существует множество исследований воздействия рыбьего жира на людей, страдающих астмой, результаты неоднозначны и неубедительны.

Многие исследования обнаружили незначительную пользу от умеренно большого количества омега-3. Тем не менее, несколько эпидемиологических исследований (наблюдения, сравнивающие состояние в одной группе с другой) показывают, что низкое потребление омега-3 и уровень в крови связаны с более частым возникновением астмы. Кроме того, продукты, потребляемые в большинстве западных стран, особенно в США.S., с высоким содержанием жирных кислот, способствующих воспалительной реакции (полиненасыщенные растительные масла), и очень низким содержанием омега-3. Несколько исследований с добавлением рыбьего жира показали, что количество воспалительных веществ значительно уменьшилось, даже если симптомы не изменились.

Более недавнее исследование пациентов с астмой, выполняющих физические упражнения, показало, что потребление рыбьего жира за 3 недели до тренировки значительно улучшило функцию легких, уменьшило использование бронходилататоров (ингаляторов) и уменьшило выработку воспалительных веществ.

Несколько исследований с участием детей, подверженных риску астмы, показывают, что употребление рыбы в раннем детстве, в возрасте до одного года, может снизить вероятность развития заболевания, отсрочить его или привести к менее серьезным симптомам. У детей, потребляющих больше омега-3 из морепродуктов, меньше хрипов и кашля по сравнению с детьми с низким уровнем. Омега-3 не предотвращают заболевание, но помогают сделать его менее серьезным.

Экзема

Еще одно аллергическое воспалительное состояние - экзема, хроническое кожное заболевание, часто связанное с семейным анамнезом.Некоторые формы экземы, обычно у пациентов с семейным анамнезом экземы, изменяют метаболизм полиненасыщенных жирных кислот, что приводит к снижению выработки противовоспалительных веществ. В нескольких исследованиях потребление рыбы или добавление EPA и DHA приводило к менее серьезным симптомам у людей с этим заболеванием. Рыбий жир снижает выработку воспалительных веществ и увеличивает производство веществ с противовоспалительным действием. Также есть сообщения о менее тяжелых формах аллергии у младенцев и детей, матери которых употребляли рыбий жир во время беременности.Неясно, сохранятся ли преимущества, наблюдаемые в младенчестве, и в более позднем детстве. Раннее употребление омега-3, как и во время беременности, может быть полезным, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту возможность.

Еще многое предстоит узнать об этих сложных иммунных состояниях, прежде чем с уверенностью сказать, что рыбий жир предотвращает экзему. Тем не менее, регулярное употребление рыбы или добавок омега-3 может принести некоторое облегчение тем, кто от них страдает.

Польза дикой аляскинской нерки для здоровья

Здоровье сердца

Омега-3 подавляют образование тромбов.Это важно, потому что большинство сердечных приступов возникает, когда сгустки крови слипаются в кровеносных сосудах, ведущих к сердцу. Они могут защитить от внезапной остановки сердца, основной причины смерти от сердечных заболеваний. Они снижают очень высокий уровень триглицеридов - типа жира в крови, повышенный уровень которого увеличивает риск сердечных приступов.

Употребление рыбы, богатой омега-3 жирами (включая лосось), связано со снижением риска многочисленных сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечный приступ, инсульт, сердечную аритмию, высокое кровяное давление и высокий уровень триглицеридов в крови.Употребление омега-3 рыбы также связано с улучшением метаболических маркеров сердечно-сосудистых заболеваний.

Здоровье мозга

Многие исследователи считают ДГК самым важным жиром, обнаруживаемым в мозгу человека, и необычная концентрация этой жирной кислоты омега-3 в лососе помогает объяснить подтвержденные исследованиями преимущества потребления лосося и рыбы омега-3 для мышления и снижение риска определенные связанные с мозгом проблемы, которые сопровождают потребление рыбы омега-3. Имеются также данные о снижении риска снижения когнитивных функций у пожилых людей при регулярном потреблении омега-3.

Здоровье суставов

Исследования по потреблению рыбы и защите суставов показали, что EPA из таких рыб, как лосось, могут быть преобразованы организмом в три типа близкородственных соединений, которые предотвращают нежелательное воспаление.

Здоровье глаз

Потребление омега-3 и рыбных омега-3 было связано со снижением риска двух проблем, связанных с глазами: дегенерации желтого пятна и хронического сухого глаза. Улучшение было отмечено при употреблении 2-6 еженедельных порций лосося.

Преимущества борьбы с раком

Употребление рыбы, богатой омега-3 жирами, также связано со снижением риска некоторых видов рака. Эти типы рака включают рак прямой кишки, рак простаты и рак груди. Некоторые из самых убедительных результатов снижения риска рака после регулярного употребления омега-3 рыбы связаны с раком клеток крови или лимфатических клеток, включая лейкемию, множественную миелому и неходжкинскую лимфому. Подобно сердечно-сосудистым исследованиям, исследования риска рака обычно начинают показывать измеримые преимущества, когда рыба омега-3 употребляется не реже одного раза в неделю.

Потребление омега-3

В средней диете США соотношение омега-3 и омега-6 неоднократно показывалось как неравномерное в противоположном направлении, по крайней мере, в 4-5 раз больше жиров омега-6, чем жиров омега-3, а в некоторых исследованиях , до 12-20 раз больше. Омега-6 обладают провоспалительными свойствами, которые в некоторых случаях могут быть полезными; однако при слишком большом количестве омега-6 и недостатке омега-3 возникает риск многих заболеваний. Увеличение потребления омега-3 приводит к лучшему контролю воспалительных процессов в организме, улучшению общей функции клеток, улучшенной передаче информации между клетками организма и улучшению функции мозга.

Нерка содержит наибольшее количество омега-3 среди всех рыб - примерно 2,7 грамма на 100-граммовую порцию. Таким образом, всего одна порция лосося Аляски в неделю может помочь снизить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний.

В исследовании, проведенном группой ученых из Исследовательского центра липидов и диабета при Институте сердца Сент-Лука в Средней Америке в Канзас-Сити, штат Миссури, было установлено, что только две порции лосося в неделю значительно увеличивают присутствие жиров омега-3 в мембранах эритроциты (эритроциты).

«Чтобы добиться этих чудесных преимуществ, все, что нам нужно делать, - это есть два раза в неделю по обеду из дикого лосося. Я ясно говорю людям регулярно есть выловленную рыбу, чтобы снизить риск сердечных заболеваний. Есть убедительные доказательства того, что употребление морепродуктов принесет пользу вашему здоровью ».

Пенни Крис-Этерт, доктор философии, исследователь сердечных заболеваний, Государственный университет Пенсильвании.

Устойчивость дикого аляскинского лосося нерки

Фарм против диких пойманных

(читайте нашу полную статью о wild vs.выращенный лосось)

Мы все слышали, что есть лосось - это здорово; однако в исследовании, опубликованном в журнале Science, сообщается, что некоторые разновидности выращиваемого лосося содержат высокие уровни канцерогенных химических веществ, называемых ПХБ, что заставляет некоторых людей уклоняться от выращиваемых сортов. (Более 80% свежего лосося, потребляемого в США, выращивается на фермах.) ПХБ поступают из рыбной муки и рыбьего жира, которым питается лосось. Однако это не единственная проблема выращиваемого лосося. Тенденция к значительному увеличению разведения лосося является постоянной проблемой для многих исследователей, изучающих экологическое воздействие выращиваемого лосося, в том числе влияние на популяции дикого лосося.

Разведение лосося также обеспокоило многих исследователей с точки зрения здоровья. Лосось, выращенный на фермах и выращенный неэкологичным способом и без учета органических стандартов, существующих в некоторых странах за пределами США, неоднократно обнаруживал измеримые и нежелательные количества многочисленных загрязняющих веществ. Некоторые исследователи подняли вопрос о том, возможно ли устойчивое разведение лосося, учитывая естественные привычки лосося и уникальные среды обитания, которые исторически поддерживали их жизнеспособность.

Тем не менее, все еще существуют промыслы лосося, которые представляют относительно низкий риск с точки зрения контаминантов. Лидером этой категории низкого риска для выловленного в дикой природе лосося является аляскинский лосось. Кеты, нерки, кижуча, горбуши и чавычи на юго-востоке Аляски, а также кижуча кадьяк, горбуша и кета были оценены на предмет риска употребления многих СОЗ (включая диоксины, диоксиноподобные соединения или DLC и полихлорированные дифенилы , или ПХД), и было установлено, что это самая низкая категория риска для выловленного в дикой природе лосося для регулярного потребления.Этот более низкий риск заражения среди всего выловленного в дикой природе лосося является одной из причин, по которой выловленный в дикой природе аляскинский лосось является рекомендуемым лососем.

Наряду с более низким риском заражения выловленным в дикой природе аляскинским лососем аквариум Монтерей-Бэй в Монтерее, Калифорния, недавно определил, что аляскинский лосось является единственным лососем с низким уровнем риска с точки зрения четырех критериев устойчивости: неотъемлемая уязвимость рыб, последствия промысла в общей среде обитания, состояния диких запасов и характера прилова (других видов рыбы, непреднамеренно пойманной во время лова лосося).

Плотность населения Аляски - одна из самых низких в Соединенных Штатах и ​​ниже, чем в большинстве мест в мире. На Аляске мало тяжелой промышленности, и существуют строгие правила, регулирующие деятельность по развитию, такую ​​как строительство дорог, добыча полезных ископаемых, лесозаготовки и очистка сточных вод. В Департаменте охраны окружающей среды штата Аляска (ADEC) есть регулирующий раздел, специально посвященный качеству воды. Сбросы воды, такие как сточные воды и другие потенциальные загрязнители, строго регулируются для обеспечения высокого качества воды.Кроме того, ADFG требует предварительного одобрения любых строительных работ в руслах лососевых водотоков Аляски в соответствии с законодательными актами Аляски, известными как «Закон об анадромных рыбах» (Статут Аляски от 16.05.870). На Аляске также действует Закон о лесохозяйственной деятельности, согласно которому в буферных зонах ведутся лесозаготовки вдоль ручьев лосося, чтобы предотвратить эрозию и защитить среду обитания для нереста и выращивания. Чистые морские среды обитания производят чистые морепродукты.

Эффективное и точное управление гарантирует, что рыболовство на Аляске будет продуктивным, устойчивым, чистым и здоровым в соответствии с требованиями правительства штата Аляска.С момента вступления в Союз в качестве 49-го штата в 1959 году Аляска служила образцом управления рыболовством во всем мире. Одна из причин этого заключается в том, что Аляска остается единственным штатом в стране с конституционным мандатом, согласно которому вся рыба «должна использоваться, разрабатываться и содержаться на основе принципа устойчивого вылова».

Учитывая сочетание соображений устойчивости и потенциального загрязнения, рекомендуется выбирать выловленного в дикой природе аляскинского лосося среди всех других доступных в настоящее время видов лосося.

Приготовление лосося

Благодаря последним технологическим достижениям, рыболовные флоты могут очищать и мгновенно замораживать рыбу практически сразу после ее вылова. Мгновенная заморозка мгновенно замораживает воду внутри тканей рыбы, таким образом сохраняя соки и максимально улучшая вкус и текстуру при приготовлении. Качество и свежесть нашего лосося сохраняется, потому что рыба упаковывается и отправляется замороженной и не размораживается до тех пор, пока вы не откроете упаковку. Если вы не можете поймать лосося в течение дня или двух после поимки, это лучшая альтернатива.Вы не должны почувствовать разницу.

Если вы готовите сертифицированного органического выращенного на фермах лосося или выловленного в дикой природе аляскинского лосося, вы можете оставить кожу нетронутой, поскольку она содержит полезные для здоровья питательные вещества, включая пептиды с противовоспалительным потенциалом.

Будьте осторожны, не обугливайте и не сжигайте лосось, так как это может привести к снижению содержания питательных веществ и образованию свободных радикалов, которые могут быть опасны для вашего здоровья.

Автор: Анджела Скотт || 2011


Артикул:


  • https: // www.pritikin.com/eperspective/0710/benefitsRiskSalmon.shtml
  • https://www.alaskaseafood.org/information/
  • https://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=104
  • Омега-3 рыбьего жира, составленный Джойс А. Нетлтон, доктор медицинских наук, ScienceVoice Consulting, Денвер, Колорадо
  • Иммунная система, написанная Джойсом А. Нетлтон, доктором наук, ScienceVoice Consulting, Денвер, Колорадо

Каковы преимущества горбуши? | Здоровое питание

Кристин Грей Обновлено 27 ноября 2018 г.

Лосось - это проходная рыба, а это означает, что он покидает океан и плывет вверх по течению реки, чтобы нереститься в пресной воде.Лосось может попасть в ловушку в пресноводных озерах и выжить, но мясо пресноводного лосося менее ароматное. Рыбаки ловят горбушу у западного побережья и в водах Аляски с весны до осени. Горбуша имеет более низкое содержание жира, чем большинство других видов лосося.

General Nutrition

124-граммовое филе горбуши, приготовленное методом сухого нагрева, содержит примерно 190 калорий, 61 процент дневной нормы белка, 10 процентов дневной нормы жира, 18 процентов дневной нормы насыщенных жиров, 5 процентов дневной нормы натрия и 23 процента дневной нормы холестерина.Горбуша не содержит клетчатки и углеводов.

Белок

Горбуша получает 64 процента калорий из белка. При метаболизме белок расщепляется на аминокислоты. Эти аминокислоты играют важную роль в производстве, ремонте и поддержании клеток и жизненно важны для роста и развития плода и ребенка. Есть три типа аминокислот. Организм производит незаменимые аминокислоты, поэтому нет необходимости их потреблять. Организм также вырабатывает условные аминокислоты, но вам, возможно, придется добавлять их с пищей в периоды болезни или стресса.Организм не производит незаменимых аминокислот. Вы должны их съесть. По данным Национальной сельскохозяйственной библиотеки Министерства сельского хозяйства США, лосось содержит большое количество незаменимых и условных аминокислот.

Жиры

Филе горбуши весом 124 грамма содержит 6,6 грамма жира, но 49 процентов жира составляют полезные для сердца моно- и полиненасыщенные жиры. Эти жиры помогают снизить уровень холестерина и снизить риск ишемической болезни сердца и диабета 2 типа. Горбуша также содержит определенные типы полиненасыщенных жиров, называемых жирными кислотами омега-3, которые также могут предотвращать нерегулярное сердцебиение и бороться с высоким кровяным давлением.

Селен

Селен - это диетический минерал, который необходим организму в относительно небольших количествах, но все же необходим. Селен в сочетании с белком производит селенопротеины, антиоксидантные ферменты, которые помогают предотвратить повреждение клеток свободными радикалами. Селенопротеины снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, регулируют функцию щитовидной железы и укрепляют иммунную систему. По данным Национального института здоровья, они также могут помочь при артрите. В 124-граммовой порции горбуши содержится 85 процентов рекомендуемой нормы селена.

Витамин B-12

Та же порция горбуши обеспечивает 245% дневной нормы витамина B-12. Витамин B-12 способствует образованию красных кровяных телец, неврологической функции и синтезу ДНК. Эксперты изучают, играет ли он также роль в снижении риска ишемической болезни сердца и возрастной деменции.

Витамин D

Несмотря на то, что организм может вырабатывать витамин D, когда кожа подвергается воздействию ультрафиолетовых лучей солнца, его содержится относительно мало продуктов.Порция горбуши содержит 107 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина D. Витамин D способствует усвоению кальция, а также помогает поддерживать в организме баланс кальция и фосфора, который жизненно важен для здоровья костей. Он играет роль в росте клеток, а также в неврологической и иммунной функции, и может помочь снизить шансы заболеть остеопорозом, некоторыми видами рака, диабетом типа 1 и типа 2, гипертонией и рассеянным склерозом.

Ниацин

Ниацин - водорастворимый витамин B, который помогает организму превращать пищу в энергию.Он также играет важную роль в здоровье кожи, волос, глаз, печени и неврологии. Это может помочь снизить уровень холестерина, предотвратить затвердевание артерий и снизить риск сердечных заболеваний, болезни Альцгеймера и катаракты. Порция горбуши предлагает 74% дневной нормы ниацина.

Спасение нелюбимого кета

Питер Барбер (слева) и Скотт Беттин в проекте улучшения среды обитания кеты в Гамильтон-Спрингс, над которым работают их организации. Барбер работает в Группе улучшения рыбных ресурсов Нижней Колумбии, а Беттин - в Управлении энергетики Бонневилля.

Роб Мэннинг

Нерестившаяся кета в притоке реки Колумбия

Роб Мэннинг

Это сравнение до и после показывает, как проект Гамильтон-Спрингс призван помочь чам, обеспечивая их взаимодействие с пресной водой, которая поступает в ручей из родников.

Lower Columbia Enhancement Group

На изображении справа показано, как проект Hamilton Springs направлен на то, чтобы сделать этого ручья дружелюбным, но чтобы другие лосося, такие как кижуч, двигались вперед, чтобы они не охотились на приятель.

Lower Columbia Enhancement Group

Управление гидроэнергетикой, рыбная промышленность и миллиарды долларов государственных расходов связаны с тяжелым положением северо-западного лосося. И много написано о кижуча, нерки и неизменно популярном чавычи, или «королевском» лососе. Но есть зелено-фиолетовый чудак, который, как правило, более популярен у биологов, чем у рыбаков.

В реке Колумбия находится 13 промыслов лосося, находящихся под угрозой исчезновения. В бассейне есть долгая история ловли чавычи, кижуча, нерки, бычьей форели, стальной головы - 12 из перечисленных спусков.Счастливое число 13? Кета.

«Вы знаете, их называют« собачьим лососем », - говорит Тодд Хиллсон из Департамента рыбы и дикой природы Вашингтона. «Есть несколько разных идей о происхождении этого имени. Они выглядят довольно уродливыми, зубастыми существами, когда возвращаются в пресную воду».

Чам не привлекают особого внимания, потому что на самом деле их не ловят в реке для еды. Хиллсон говорит, что кеты из Колумбии могут быть не вкусными, но они красивы.

«Если вы увидите их в полном нерестовом цвете с зелеными, пурпурными, красными, спускающимися по бокам, они прекрасные рыбы», - говорит он.«У них есть этот красивый оливково-зеленый цвет и эта пурпурная молния, спускающаяся сбоку - ничто другое не похоже на них».

Возможно, название «собачий лосось» произошло от их больших зубов. Может быть, это потому, что исторически именно собаки ели кету из реки Колумбия.

Но, как и чавычи, или «королевского» лосося - или «серебряного» кижуча, - количество «собачьих лососей» резко упало.

«Раньше кета миллионами возвращалась в Колумбию, - говорит Хиллсон. «Мы, вероятно, упали между всеми группами населения, со стороны Орегона и Вашингтона, в большинстве лет мы где-то между пятью тысячами и 75 сотнями."

Как и другие проходные рыбы, кета зарождается в реках в молодости. Они плавают в океан, где проводят до пяти лет - и возвращаются в пресную воду для нереста.

Хиллсон говорит, что сокращение численности кеты может быть связано с изменением условий в океане. Но он также винит потерю среды обитания: «Основные места обитания кеты - это низовья рек, и там же строятся все города, строятся фермы и живут люди».

Кета разборчивы в том, где и когда они появятся.Это объясняет непопулярный вкус кеты и его резкое ухудшение.

Ясным декабрьским утром несколько десятков приятелей плавают в канале у Гамильтон-Крик. Это приток на Вашингтонской стороне реки Колумбия, недалеко от плотины Бонневиль.

Питер Барбер работает в Группе улучшения рыбных ресурсов Нижней Колумбии. Он хочет увидеть, сколько взрослых приятелей находят нерестилища, которые его группа помогла создать здесь.

Парикмахер указывает на рыбалку в канале.

«Это зеленые, здесь есть еще несколько, вы видите.Их действительно сложно увидеть », - говорит он.

Биологи описывают стратегию выживания кеты как« последний пришел - первый вышел ».« Последний пришел »означает, что они нерестятся осенью позже, чем другие лосося. А« первым вышел »означает молодь отправляется в устье, по пути к океану, очень рано - часто к февралю.

Чтобы эта работа работала, кете нужны условия, которые быстро превратят икру в молодь.

«Кета любит нереститься в районах подъём или просачивание грунтовых вод. Вид связи с этим «последним пришел - первым ушел».«Хиллсон говорит. Они ищут более теплые грунтовые воды. Это дает им преимущество во время инкубации: чем теплее вода, тем быстрее развиваются яйца, и они выходят и начинают двигаться».

Подземные воды питают два канала, которые вырыла здесь группа Питера Барбера. Это также одно из немногих оставшихся мест, куда чум постоянно возвращается, чтобы нереститься в любых количествах.

Барбер говорит, что нелегко найти места для реализации проектов по созданию среды обитания для кеты.

«Для этих типов сред обитания - канал кеты из грунтовых вод не появляется просто из воздуха, вам нужно провести первоначальную оценку, глядя на уровни грунтовых вод, размещая стояки для мониторинга этих уровней грунтовых вод», - сказал он. объясняет.

Развитие вымощено историческими ручьями и каналами. Копание новых каналов может быть дорогостоящим. На улучшение среды обитания в Гамильтон-Крик были потрачены сотни тысяч долларов.

Часть денег поступила из 40-миллионного фонда лосося от Энергетической администрации Бонневилля. Скотт Беттин, биолог, специализирующийся на изучении рыбы BPA, поражен результатами.

«Абсолютный фантастический успех. Я имею в виду, используя аналогию с бейсболом, это был бы турнир Большого шлема. Лучше этого не могло быть», - говорит Беттин.

Сотни взрослых рыб вернулись в этот новый канал для нереста, но биологи еще не пришли к окончательному подсчету.

BPA тратит деньги на проекты по созданию среды обитания лосося, чтобы компенсировать ущерб, нанесенный его гидросистеме. Плотины представляют собой большую проблему для других видов лосося, потому что собачий лосось, как правило, остается ниже дамб.

Беттин говорит, что гидросистема должна следить за тем, чтобы внизу было достаточно воды. Но биологи и гидрологи говорят, что это помогает и плотинам, и рыбе, если кета нерестится в боковых каналах, подобных тем, что вдоль Гамильтон-Крик.

Хиллсон объясняет, как выживает кета на выходе: «Рыба, которая нерестится здесь, имеет двукратное или трехкратное преимущество в выживаемости, просто находясь здесь, по сравнению с нерестовой, даже только в самом Гамильтон-Крик».

К тому времени, когда рыба, попадая в устья рек на юге Вашингтона, находится в самом конце своего жизненного цикла. На данный момент они даже ближе к смерти, чем другие виды лососей. Это последняя часть стратегии «последний пришел - первым ушел».А эксперты-приятели говорят, что быть на пороге смерти означает, что их не очень вкусно есть.

«К тому времени, как они попадают в пресную воду, они не станут хорошей едой», - говорит Хиллсон.

Так называемого "собачьего лосося" фактически вылавливают в океане, прежде чем он достигает своего пика в реке. Хиллсон говорит, что эта океанская рыба может оказаться в коробке в вашем супермаркете… под еще одним именем.

«Большая часть рыбы, которую вы видите в супермаркете, на самом деле является кетой. Они просто промаркированы... творчески. «Они составляют большую часть промышленного промысла в океане», - говорит Хиллсон.

Как их обычно называют?

«Кета-лосось - это то, что вы часто видите на этикетках», - отвечает Хиллсон.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *