Рубрика

Пресное тесто для пирожков жареных на сковороде: Пресное тесто для пирожков жареных на сковороде

Содержание

Кутабы с зеленью (жареные пирожки из пресного теста по-азербайджански)

Кутабы готовят с разными начинками: с мясом, тыквой, а летом, чаще всего готовят с разнообразной зеленью. Очень вкусные кутабы, с сочной и ароматной начинкой.
Из указанного количества ингредиентов выходит 8-9 штук.

Состав:

тесто:
мука пшеничная- 1 стакан с горкой (175 гр.)
вода- 0,5 стакана (125 гр.)
соль- щепотка
начинка:
шпинат- 2 пучка (200 гр.)
щавель- 1 пучок (100 гр.)
кинза- 1 пучок (50 гр.)
петрушка- 1 пучок (50 гр.)
зеленый лук- 1 пучок (50 гр.)
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
лавашана- 1 кусочек размером 50Х50 см (50 гр.) можно заменить 1-ой столовой ложкой гранатового соуса нар-шараб.
масло сливочное для смазывания кутаб
масло топленое для жарки зелени

Приготовление:

В миску насыпать муку и в центре сделать углубление. В лунку налить теплую воду и добавить щепотку соли. Вилкой перемешать муку и воду. Затем руками замесить тесто. Удобнее его месить на столе, тесто довольно плотное, поэтому придется потрудиться. После замеса, тесто должно быть плотное, но мягкое и эластичное. Скатать тесто в шар и положить в миску. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 15-20 минут для набухания клейковины.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку.
Лавашану разорвать на кусочки и сложить в маленькую мисочку.

Залить 2 столовыми ложками горячей воды.

Через 5-10 минут лавашана размякнет. Подготовим зелень.

Щавель, шпинат, кинзу, петрушку и зеленый лук перебрать, помыть, обсушить и нарезать. В скороде разогреть топленое масло, добавить всю зелень и лук.

Жарить зелень буквально 1 минуту, только чтобы она осела. Влить лавашану (или нар-шараб), добавить соль и черный молотый перец.

Перемешать и тушить 1 минуту. Переложить начинку в миску, остудить.

Раскатать тесто в круг.

Блюдцем вырезать кружки теста.

На половину теста положить начинку.

Второй половиной теста накрыть начинку и плотно защипать края.

Жарить кутабы, на сухой сковороде, с одной стороны.

Затем с другой.

Переложить готовые кутабы на тарелку и сразу же, смазать их сливочным маслом.

Готовые кутабы посыпать сумахом.

Приятного аппетита!

Пресные пирожки с картошкой без дрожжей и яиц на сковороде

Ароматные румяные пирожки, жаренные на подсолнечном масле, всегда выглядят аппетитно. Помню, как в гостях у наших деревенских родственников готовили такую вкуснятину – детворой они разметались за минуту!

Сколько бы ни появлялось новых и популярных рецептов, они не в состоянии вытеснить из нашего меню обычные и простые в приготовлении блюда. Пресные жареные на сковороде пирожки с начинкой из картошки – отличный пример вкусной еды на скорую руку.

Тесто для таких пирожков готовится без яиц на молочных продуктах – оно будет мягче и пышнее, чем на воде. В нашем рецепте используется сыворотка, которая почти полностью идентична кефиру, но обходится намного дешевле.


Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: несладкая выпечка.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 30-40 мин.

Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

для теста:

  • сыворотка – 150 мл
  • соль – 0.5 ч.л.
  • сахар – 0.5 ч.л.
  • сода – 1/3 ч.л.
  • мука – 1,5 ст.

для начинки:

  • отваренный картофель – 1-2 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • пучок зелени
  • соль – по вкусу
  • подсолнечное масло – для жарки

Как приготовить:

  1. Растворяем соду, сахар и соль в сыворотке. Потихоньку вводим муку, пока тесто не будет на вид, как на фото, то есть, слегка расплывающимся комочком с суховатыми включениями. Кстати, на сайте можно ознакомиться с рецептом хлеба на сыворотке.
  2. Выкладываем массу на припыленную мукой поверхность для окончательного замеса. Чтобы пирожки были нежными и пористыми, замешивать тесто следует очень осторожно и недолго – ровно столько, чтобы сгладить крупные неровности. Правильно замешенное тесто для пресных пирожков выглядит более рыхлым и не таким гладким, каким обычно бывает пельменное тесто.
  3. Раскатываем тесто так, чтобы его толщина была около 1-2 см.
  4. Для начинки берем целиком отваренный картофель и натираем его. Полукольца лука обжариваем на масле, а зелень рубим.
  5. Из теста вырезаем круглые большие заготовки.
  6. Кладем на каждую десертную ложку начинки.
  7. Защипываем заготовки, как вареники.
  8. Жарим на масле под крышкой, выкладывая будущие пирожки сначала вниз швом (слепленным краем).
  9. Подаём сразу же. Вкусно будет и с молоком, и с чашкой чая. Томатный сок или бульон тоже отлично дополнят трапезу.


Хозяйке на заметку:

  • Процесс приготовления пирожков совсем не сложный, но новичка все же могут поджидать неожиданности. Первое (о чем уже упоминалось) – не нужно усердствовать при замесе теста. Чем дольше его месить, тем сильнее разовьется клейковина и тем плотнее и жестче будет выпечка.
  • Важный момент – оптимальный режим жарки. Поскольку пирожки довольно толстые для приготовления на сковородке, температура сковороды не должна быть высокой, чтобы «растянуть» жарку во времени. Вместе с тем, она должна быть достаточно высокой, чтобы масло кипело, иначе пирожки пропитаются жиром. Сковородку обязательно накрываем крышкой, а пирожки переворачиваем на другую сторону, а при необходимости переворачиваем и на бока (если они не успели прожариться внутри).
  • Молочный продукт Сыворотка получается при приготовлении домашнего творога.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

6 рецептов теста для жареных пирожков

Чтобы порадовать семью пирогами, вовсе не обязательно быть опытной хозяйкой. Современные подробные рецепты понятно расскажут, как осилить выпечку любой сложности даже новичку. Особенно легко готовить тесто для жареных пирожков. Оно отлично сочетается с абсолютно любыми начинками.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков

Такой рецепт можно назвать универсальным. Наверняка он перекочует в кулинарные книги большинства хозяек. Ингредиенты: пол литра фильтрованной негазированной воды, 55 г сырых дрожжей, 2 большие ложки песка (сахарного) и столько же постного масла, немного соли, 5 ст. пшеничной муки.

  1. Вода чуть подогревается. В ней растворяются раскрошенные дрожжи и песок. Соли стоит добавить маленькую щепотку.
  2. В массу вводится мука, и все составляющие перемешиваются.
  3. Когда дрожжевое тесто поднимется, нужно обмять его.
  4. Далее можно сразу приступать к формированию выпечки.

Пусть пирожки будут плоскими. На сковородке они заметно увеличатся в размере.

С сухими дрожжами на молоке

Это очень быстрое тесто. Некоторые хозяйки называют его «гости на пороге». Продукт не требует настаивания. Готовится он из: яйца куриного, половины килограмма муки, 2 мал. ложек быстрых дрожжей, большой щепотки сахара, соли на кончике ложки, 230 мл жирного молока, 3 больших ложек постного масла.

  1. Молоко греется в сотейнике. Желательно, чтобы его температура оказалась 37-38 градусов.
  2. Жидкость переливается в глубокую чашу, смешивается с песком и быстрыми дрожжами. Смесь накрывается полотенцем и оставляется до появления пузырьков. Пока можно позаботиться о начинке.
  3. В отдельной чашке взбивается яйцо с солью.
  4. Содержимое обеих емкостей соединяется.
  5. В тесто вливается масло и всыпается обогащенная кислородом мука.
  6. После 5-минутного вымешивания дрожжевой массы руками нужно сформировать ее в шар и побросать на стол с высокого расстояния 40-50 секунд.

Из такого количества продуктов удастся приготовить 14-15 средних пирожков.

С сухими дрожжами на воде

Если молока в запасе не оказалось, то и это не помешает угостить семью пирогами. Основа теста вполне может готовиться на воде (700 мл). Кроме нее, нужно подготовить: 3 маленькие ложки быстрых сухих дрожжей, 2 большие ложки сахара, 1,5 маленькие ложки соли, 5 больших ложек постного масла, 4 пол-литровые банки муки.

  1. Сначала традиционным образом готовится опара. Для этого в теплой воде (1 ст.) разводятся все дрожжи и немного песка. Когда появится пенная шапочка на жидкости, ее можно использовать далее.
  2. Оставшиеся вода и сахара соединяются. К ним выливается масло и опара. Смесь солится.
  3. К остальным ингредиентам высыпается обогащенная кислородом мука.
  4. Когда тесто начнет хорошо отлипать от пальцев, оно помещается в плотный целый пакет, хорошо завязывается и на 10-12 минут погружается в холодную воду. Это позволит массе быстро подняться.
  5. Далее можно формировать пирожки.

Обсуждаемое тесто в народе называют «утопленник». Оно позволяет хозяйкам сэкономить 2 часа, необходимых на расстойку.

Опара на кефире

Такое пирожковое тесто будет «отдыхать» после замеса не более 20 минут. Поэтому его тоже можно отнести к категории быстрых. Ингредиенты: пол-литра кефира любой жирности, стандартный пакет быстрых дрожжей, мал. ложка с горкой соли, 5,5 ст. муки, 2 яйца куриных.

  1. Кефир в маленькой кастрюльке отправляется на огонь подогреваться. Он должен стать приятно теплым, но ни в коем случае не горячим.
  2. В подогретом кефире растворяется 1/5 кефира с дрожжами. Под пленкой перемешанные продукты настаиваются 20-25 минут у источника тепла.
  3. В получившуюся опару вливаются чуть взбитые яйца с солью.
  4. Сюда же просеивается оставшаяся мука.
  5. На расстойку массе потребуется еще 20-25 минут.

Далее можно приступать к лепке выпечки.

Тесто на сметане

Это «бабушкин» рецепт, который передается из поколения в поколение. Основой его становится жирная густая сметана (200 г). Отлично, если есть возможность использовать домашний продукт. Это позволит сделать выпечку еще более вкусной. Для приготовления обсуждаемого теста, кроме сметаны, потребуется взять следующие продукты: одно яйцо, по маленькой ложке соли и сахара, 1/3 маленькой ложки пищевой соды, 35 мл постного масла, 320+ г муки.

  1. Сметана с куриным яйцом тщательно взбивается миксером.
  2. К прочим компонентам отправляется постное масло и все сухие продукты, кроме муки.
  3. Мучной компонент вводится в будущее тесто медленно и постепенно. В рецепте указано минимальное количество муки, которое может потребоваться. В процессе замеса его количество может увеличиться.
  4. После добавления муки продукты соединяются исключительно ложкой. Взбивать их не требуется.
  5. Получившее мягкое воздушное тесто заворачивается в пакет и настаивается не менее получаса.

Пока масса будет вылеживаться, можно заняться подготовкой продуктов для начинки.

Пресное тесто на воде

С тестом по такому рецепту удастся пожарить вкуснейшие миниатюрные пирожки с хрустящей основой. Нафаршировать их можно любыми сладкими или солеными начинками. Желательно, чтобы они не были слишком влажными. Из продуктов потребуется использовать: 1,5 кг светлой муки высшего сорта, 2 большие ложки неароматного подсолнечного масла, щепотка мелкой поваренной соли, вода.

  1. Трудно заранее определить, сколько точно потребуется воды для этого теста. Нужно просто заливать ее к остальным компонентам и следить, сколько вберет в себя мука.
  2. Этот компонент с высокого расстояния просеивается в миску горкой. В углубление в центре получившегося возвышения вливается масло и вода. Также добавляется поваренная соль.
  3. Замешивание должно быть очень интенсивным.
  4. Для начала стоит добавить стакан теплой воды, а затем постепенно вливать еще жидкость.
  5. Тесто не должно оказаться слишком мягким.

Осталось сформировать пирожки и обжарить их на хорошо разогретом масле.

Тонкие пирожки с картошкой на сковороде

Это недорогое блюдо не обладает изысканными ингредиентами и не претендует на особую оригинальность, но всегда съедается с удовольствием. Поэтому, если не боитесь перегрузить свой организм лишними вкусными калориями, приготовьте тонкие пирожки с картошкой на сковороде.

Тонкие пирожки с картошкой на сковороде предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с содой.

Для теста:
— кефир – 1 стакан
— мука – 1,5-2 стакана
— сода – ½ ч. ложки
— соль – ½ ч. ложки
— сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:
— картофель – 400-500 г
— масло сливочное – 40 г
— зелень укропа – по вкусу

Дополнительно:
— масло растительное для жарки

Готовим тонкие пирожки на сковороде с картошкой

1. Приготовьте сначала начинку. Очищенный картофель сварите, помните, посолите, добавьте сливочное масло и мелко нарезанную зелень укропа.

2. Для теста в кефир добавьте соду, сахар, соль и постепенно досыпайте муку, замешивая тесто. Оно должно получиться пластичное, но не очень крутое, слегка липкое.

3. Дайте тесту отдохнуть минут 20-30, затем разделите его на равные кусочки, примерно 10-12.

4. Скатайте из кусочков шарики, а каждый шарик раскатайте в виде лепешки.

5. На каждую лепешку положите картофельную начинку, защипните, формируя пирожки. Каждый пирожок тонко раскатайте скалкой.

6. Жарьте тонкие пирожки с картошкой на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон по 3-4 минуты, до румяной корочки.

7. Сложите пирожки в глубокую миску и накройте крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягкими и нежными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Пирожки с яблоками, жареные на сковороде

Яблоки издавна считаются одной из традиционных начинок для пирожков. И вариантов этого популярного лакомства известно видимо-невидимо, в зависимости от состава теста и способа их приготовления. Предлагаем вашему вниманию достаточно простой рецепт домашних пирожков с яблоками, жареных на сковороде.

Пирожки с яблоками, жареные на сковороде предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с добавлением яиц, соды и растительного масла. Для начинки нарезанные яблоки тушите с добавлением сахара и лимонного сока до мягкости. Затем сцедите излишний сок и перемешайте с корицей. Количество молотой корицы можете добавлять в яблочную начинку больше или меньше указанного в рецептуре, по своим вкусовым предпочтениям.

Для теста:

— мука – 3 стакана (480 г) + немного на подсыпку

— яйца – 2 шт.

— соль – ½ ч. ложки

— сода – 1 ч. ложка

— кефир – 200 мл

— сахар – 1 ст. ложка

— масло растительное (подсолнечное) – 2 ст. ложки

Для начинки:

— яблоки – 700 г (вес не очищенных плодов)

— сахар – 2-3 ст. ложки

— лимон (для сока) – ½ шт.

— корица молотая – 1 ч. ложка (или по вкусу)

Дополнительно:

— масло растительное для жарки

Готовим пирожки с яблоками, жареные на сковороде

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с начинки, так как пресное тесто замешивается быстро по сравнению с дрожжевым. Из половины лимона отожмите сок, избавляясь от косточек.

2. Яблоки очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину с семенами. Затем мякоть нарежьте мелкими кубиками, сложите в миску и перемешайте с сахаром и лимонным соком.

3. Разогрейте глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, выложите туда яблочную массу и на слабом огне тушите до размягчения. Затем переложите в дуршлаг, чтобы стек излишний сок.

4. Оставшуюся яблочную массу переложите в миску, добавьте корицу и перемешайте. Начинка готова. Оставьте ее остывать, а сами тем временем займитесь тестом. В отдельную миску разбейте яйца и разболтайте их вилкой.

5. Добавьте кефир, растительное масло и перемешайте до однородности. Добавьте соду, сахар, соль и снова перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто.

6. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, вымесите его, сформируйте валик, нарежьте его на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки примерно до толщины 1 см.

7. На середину каждой лепешки выложите порцию начинки и защипните края, формируя овальные пирожки. Аккуратно прикатайте каждый пирожок скалкой, чтобы придать ему плоскую форму, удобную для жарки в сковороде.

8. Разогрейте в сковороде растительное масло, выкладывайте туда по несколько пирожков (сначала швом вниз) и жарьте с обеих сторон на слабом огне до румяной корочки. Затем выкладывайте на бумажные полотенца для впитывания жира.

9. Готовые пирожки с яблоками, жареные на сковороде, подавайте в тёплом или холодном виде. Такие пирожки хороши с чаем, кофе, молоком или просто вприкуску к разыгравшемуся аппетиту.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Дрожжевое тесто без яиц для жареных пирожков — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 мл7 г
0,3 ч. л.1 ст. л.
450 г4 ст. л.

Описание рецепта — Дрожжевое тесто без яиц для жареных пирожков:

Отличное дрожжевое тесто без яиц на молоке можно приготовить, руководствуясь этим рецептом. После часовой расстойки тесто необходимо обмять и можно приступать к жарке пирожков с любой начинкой по своему вкусу, как сладкой, так и не сладкой. Из такого теста пирожки очень легко формировать, оно без усилий раскатывается до тонкого состояния, не прорывается во время жарки, даже если начинки много. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 750 грамм уже готового к применению теста. Готовые пирожки из дрожжевого теста на молоке лучше подавать к столу в тёплом виде, не сразу после жарки, тогда корочка будет мягкой.

Дрожжевое тесто без яиц для жареных пирожков: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 47,58 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

301

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления дрожжевого теста для жареных пирожков нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, молоко, соль, сахар, сухие дрожжи, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2:

В глубокую миску наливаем тёплое молоко.

Шаг 3:

7 г
0,3 ч. л.
1 ст. л.

Всыпаем в молоко соль, сахар и сухие дрожжи.

Шаг 4:

Перемешиваем и всыпаем в молочную смесь 2 ст.л. пшеничной муки из общего, указанного в рецепте, объёма муки.

Шаг 5:

Перемешиваем и оставляем опару на 10 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи “пробудились”.

Шаг 6:

Через 10 минут всыпаем в опару оставшуюся просеянную муку (не всю сразу, а частями) и замешиваем тесто.

Шаг 7:

В конце замешивания добавляем в тесто рафинированное подсолнечное масло и также вмешиваем его в тесто.

Шаг 8:

В итоге у нас получается прекрасное дрожжевое тесто, которое оставляем в миске, накрытой полотенцем, на 1 час в тёплом месте.

Шаг 9:

Через час тесто обминаем смазанными растительным маслом руками и можно приступать к жарке пирожков.
Всего получается из указанного количества ингредиентов 750 грамм теста.

Шаг 10:

Жареные пирожки из такого теста получаются идеальными- тесто хорошо раскатывается, не прорывается во время формовки и жарки.

Шаг 11:

Начинка для пирожков из этого теста может быть любой- как сладкой, так и не сладкой.
Приятного аппетита!

Пирожки жареные с капустой и мясом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Пирожки — домашняя выпечка, многими любимая с детства. Как правило наши бабушки и мамы готовят пирожки в выходные дни, когда вся семья в сборе. Вот и прошедшие выходные не стали исключением. Мамуля делала свои фирменные жареные пирожки из теста на воде, с начинкой из тушёной капусты со свиным фаршем. Результат как всегда был отличным. Пирожки вкусные, нежные, улетали со стола один за другим. Как замесить превосходное тесто на воде, я рассказывала уже не раз. Рецепт Вы можете посмотреть здесь. О нём расскажу вкратце. Начинку для пирожков конечно лучше всего приготовить с вечера, заранее, чтобы она полностью остыла. А уже когда тесто подросло, начинаем лепить красивые пирожки. Их Вы делаете такими, какими любите, моя мама пирожки всегда делает малюсенькими, почти на 1-2 укуса. И так, приступаем.

Потребуется:

для теста:

  • вода — на 0,5 л.
  • соль — 1,5 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • дрожжи — 1 пач (11 гр.)
  • растительное масло — 5 ст.л.
  • мука — около 1 кг. + для посыпки рабочего стола

для начинки:

  • капуста — небольшой вилок
  • лук — 1-2 шт.
  • фарш свиной — 500 гр. (у меня домашний с луком и чесноком)
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу
  • растительное масло — для начинки + для жарки пирожков

 

Как приготовить пирожки жареные с мясом и капустой:

В большой миске соединить теплую воду с солью, сахаром, дрожжами, растительным маслом и просеянной мукой. Замесить тесто и поставить в теплое место для подхода на 30-40 минут.

Когда тесто подросло, обминаем его и даём еще раз вырасти. Конечно, можно работать с тестом уже после первого подъема.

Выложить тесто на рабочий стол. Отрезать кусочек, сделать жгут и нарезать на кусочки нужного Вам размера. У нас пирожки мелкие, поэтому, кусочки делаем небольшие.

Начинку готовим из капусты. тонко её шинкуем и обжариваем с луком на сковороде около 5-10 минут. Затем, делаем огонь на минимум, солим и перчим капусту и доводим под крышкой до полной готовности. Капуста готова. Отдельно жарим домашний свиной фарш с добавлением рубленного репчатого лука. Затем соединяем капусту и фарш. Перемешиваем. Начинка готова.

Начинаем лепить пирожки. Скалкой катаем тонкие лепешки из теста. На них выкладываем начинку и капусты и фарша.

Залепим пирожок. Так делаем все пирожки, укладывая на стол, присыпанный обильно мукой.

Затем остается поджарить пирожки на масле с двух сторон.

До красивой румяной корочки. Пирожки из этого теста жарятся исключительно быстро. Примерно по 1 минуте с каждой стороны. Многое зависит от силы газа и конечно от толщины раскатанного теста. первый пирожок обязательно попробуйте на вкус.

Готовые пирожки складываем в глубокую миску и накрываем полотенцем. Подаём вкусные жареные пирожки с чаем, какао, кофе или молоком. Даже на следующий день эти пирожки вкусны. Их можно кушать как горячими так и холодными.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт восхитительного пресного хлеба за 30 минут Легко

В этой статье вы найдете рецепт восхитительного пресного хлеба с некоторыми вариациями. Этот вид хлеба используется в церковных ритуалах, но его также можно употреблять в качестве закуски, когда захотите.

Лепешки могут быть мягкими и таять во рту. Конечно, его можно найти и в магазинах (например, в виде крекеров из мацы), но ничто не сравнится со вкусом и запахом домашнего хлеба. Пресный хлеб не содержит дрожжей, поэтому время приготовления значительно сокращается.

Что такое пресный хлеб?

Пресный хлеб — это плоский хлеб, не содержащий разрыхлителей. Он имеет большое символическое значение и известен в еврейской общине как «маца».

Что такое праздник пресного хлеба?

Маца подается во время Пасхи, праздника, посвященного исходу евреев из Египта. Это был конец их рабства. Чаще всего встречается мнение, что имя «Пасха» происходит от глагола «пасах», означающего «Он прошел мимо».Это относится к Богу, пропускающему или проходящему мимо еврейских домов во время последней из Десяти казней. Он сделал это, избегая домов, отмеченных кровью принесенного в жертву ягненка. Еврейские дома не были разрушены, поэтому люди смогли покинуть Египет.

Когда праздник пресного хлеба?

Пасха празднуется в 15-й день месяца нисан. Это весенний месяц, состоящий из 30 дней по еврейскому календарю. Обычно он выпадает на март или апрель по григорианскому календарю.Празднование длится семь дней в Земле Израиля, в то время как евреи, живущие по всему миру, будут отмечать этот праздник еще один день.

Что означает пресный хлеб?

Рецепт пресного хлеба не содержит разрыхлителей, таких как дрожжи или разрыхлитель. Его просто делают из муки, воды и соли. Оригинальный рецепт также не содержит жиров.

Почему пресный хлеб?

Одна из причин отказа от выращивания хлеба связана с историей Пасхи.Еще в 1300-х годах до нашей эры израильтяне были рабами египетского фараона. Многие десятилетия они выполняли изнурительный труд и относились к ним с невыносимой ненавистью. Бог послал фараону послание через Моисея: освободить Свой народ. Когда египетский лидер отказался слушать, Бог обрушил на Египет десять опустошительных бедствий, которые уничтожили посевы и стада, оставив их без пищи. Последняя из десяти казней ударила в полночь 15-го числа месяца нисан (1313 г. до н.э.) и унесла жизни всех первенцев.Однако дома сынов Израилевых были «обойдены», потому что были отмечены кровью ягненка. Той ночью фараон решил, что потерпел поражение, и позволил израильтянам уйти. На самом деле он попросил своих солдат выгнать их из его земель. Семьям приходилось уезжать в очень большой спешке, поэтому хлеб, который они выпекали, не успевал подняться. Вместо этого их заставляли есть пресный хлеб.

С другой стороны, маца приравнивается к вере. Он не обогащен маслом, другими жирами, сахаром, медом или дополнительными ингредиентами.Его просто делают из муки и воды. Также нельзя подниматься. Эти два ингредиента являются символом смирения и подчинения Богу, двум столпам веры. Это могло быть объяснение на вопрос «Что такое пресный хлеб?»

В ознаменование Исхода в наши дни израильтяне не употребляют квасные продукты со дня перед праздником пресного хлеба до окончания праздника. Они называют продукты, содержащие разрыхлители, хамец, что означает дрожжевые зерна, в основном любые продукты, содержащие следы овса, ячменя, полбы, пшеницы и ржи, не подвергавшиеся ферментации.Я говорю здесь также о макаронах, печенье, хлебе, пирожных, хлопьях и почти обо всех алкогольных напитках. Они не только не едят все эти продукты, но и убирают все, что подходит под это описание, из своих домов во время генеральной уборки перед Пасхой.

Идеальный пресный хлеб — это маца шмура, приготовленная из зерна, специально обработанного таким образом, чтобы не происходило брожение. По сути, это единственное, что можно есть в первую ночь праздника пресного хлеба.

Как приготовить пресный хлеб?

Пресный хлеб по рецепту приготовить довольно просто.Вам понадобится только вода, мука и немного соли, если вы хотите придерживаться подлинной версии.

Сначала смешайте соль и муку и хорошо взбейте, чтобы все смешалось. Влейте воду и месите около пяти минут. Разделите тесто на маленькие шарики. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и раскатать шарики. Если вам не нужна маца круглой формы, просто раскатайте все тесто до прямоугольной формы и нарежьте небольшие квадратные крекеры.

Если вы не обязаны придерживаться еврейских правил, не стесняйтесь добавлять немного масла в тесто перед тем, как начать замешивать.

Как приготовить пресный хлеб для Вечери Господней?

Есть и другие варианты рецепта пресного хлеба, потому что он также используется в качестве хлеба для причастия. В Священных Писаниях говорится, что Иисус сам передал пресный хлеб своим Апостолам, когда они собирались на Тайную вечерю перед Его распятием. Квасные продукты были запрещены в тот период в ознаменование Исхода израильтян из Египта.

В наши дни хлеб для причастия можно приготовить не только из муки, но и из молока, меда, яиц и масла.Единственное, что остается неизменным, это то, что он не содержит разрыхлителей.

Ароматизаторы для бездрожжевого хлеба

Предположим, вы хотите сделать лепешки еще дальше, я советую добавить в тесто немного ароматизаторов. Вы можете попробовать сделать это с помощью нескольких нарезанных веточек розмарина, сушеного орегано или базилика. От вашей сковороды или духовки поднимется аппетитный запах, и я гарантирую, что вы не сможете дождаться, пока хлеб остынет.

Чеснок также является отличным дополнением, как и другие специи, такие как перец или гарам масала.

Есть также варианты, которые начинаются с уже приготовленного хлеба.

Смешайте немного измельченного чеснока с оливковым маслом и смажьте им хлеб. Сверху посыпьте смесью сушеных итальянских трав и запекайте около десяти минут при температуре 350F (180C).

Намажьте хлеб большим количеством тертого пармезана. Выпекайте при температуре 180 ° C, пока сыр полностью не растает.

Растопите несколько столовых ложек масла и полейте им хлеб. Смешайте корицу и сахар и равномерно посыпьте растопленным маслом.Поместите хлеб в духовку и выпекайте около десяти минут при температуре 350F (180C), пока начинка не начнет пузыриться.

Как испечь пресный хлеб?

Для выпечки мацы можно использовать противень. В зависимости от того, насколько они велики, вы сможете выпекать больше или меньше за раз. Время приготовления составляет около 3-4 минут с каждой стороны, поэтому вам нужно перевернуть их, чтобы хлеб пропекся равномерно.

Другой вариант — приготовить небольшой хлеб на сковороде с антипригарным покрытием примерно по 2 минуты с каждой стороны.

В любом случае вкус останется восхитительным.

Как хранить пресный хлеб?

Вы можете хранить его при комнатной температуре в течение трех-четырех дней, накрыв чистой тканью. В холодильнике он хранится дольше, до одной недели.

Вы также можете сделать тесто впереди. Он хорошо хранится в холодильнике в течение трех дней, но не рекомендуется, если вы следуете строгим религиозным предписаниям, потому что влага действует как разрыхлитель для теста.Раскатайте кружочки, чтобы они были готовы к приготовлению, и разделите их пергаментной бумагой или оберните каждый рулон полиэтиленовой пленкой.

Квасный и пресный хлеб

Эти два вида хлеба в основном похожи с точки зрения питания. Квасный хлеб содержит разрыхлители, такие как дрожжи, пищевая сода или порошок. Разрыхлители делают хлеб воздушным, потому что они заставляют тесто подниматься и пузыриться перед выпечкой. Помимо этих агентов, другие ингредиенты аналогичны.

Люди часто выбирают пресный вариант из-за религиозных предписаний. Еще одна причина для выбора лепешек — это Candida albicans, грибок, вызывающий вагинальные дрожжевые инфекции. Лечение требует удаления всех продуктов, содержащих дрожжи, таких как хлеб или пиво.

В качестве хорошей стороны попробуйте наш рецепт бананового хлеба без яиц (быстрый, легкий и веганский), рецепт хлеба из 4 бананов, вкусный пудинг из бриошь, яблочный пирог с корицей или воздушные французские тосты.

Как приготовить пресный хлеб Рецепт

Этот пресный хлеб идеален, когда вы спешите или просто не хотите тратить слишком много времени на ожидание, пока тесто поднимется.Он может успешно заменить наан или другие традиционные лепешки.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Курс: закуска

Кухня: иврит

Ключевое слово: хлеб, пресный

Количество порций: 7

Калорий:

    калорий:

    • противень с антипригарным покрытием

    • роликовый стержень

    • Плита

    • В большой миске смешайте соль и муку.

    • Добавьте воды и перемешайте вилкой, пока мука не станет влажной. Если не получается, добавьте небольшие брызги воды, пока все не начнет связываться. Добавьте масло.

    • Теперь пора начать пользоваться своими руками. Выложите шарик из теста на рабочую поверхность, предварительно посыпанную мукой. Месите около пяти минут, пока он не станет эластичным и шелковистым.

    • Разделите тесто на 6-7 частей размером с мяч для гольфа.

    • Снова промазать мукой рабочую поверхность. Возьмите скалку и раскатайте тесто. Раскатайте, крутите тесто и снова раскатайте. Повторяйте, пока не получите кусок теста толщиной ¼ дюйма.

    • Поставьте слегка смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и подождите, пока она нагреется.

    • Возьмите один кусок теста и выложите его в форму. Переверните через 30 секунд. Таким образом, вы получите равномерно поджаренный с обеих сторон хлеб. Через 30 секунд снова переверните.Вы заметите, что в хлебе начнут появляться воздушные карманы. Теперь вы можете перевернуть его в третий раз. Теперь хлеб кажется надутым, пора слегка надавить, чтобы внутренняя часть мацы приготовилась. Всего на приготовление одной лепешки уйдет около 3-4 минут.

    • Повторите то же самое для оставшихся шариков из теста.

    • Держите хлеб сложенным и теплым между слоями чистой ткани.

    • Наслаждайтесь!

    • Теперь, когда у вас есть подробный ответ на вопрос «Что такое пресный хлеб?», Вы должны знать, что его можно подавать как есть, или вы можете наслаждаться им как лаваш для греческих гирос, наан для индийских карри. или как обертку и наполните ее всем, что пожелают ваши вкусовые рецепторы.
    • Этот рецепт бездрожжевого хлеба очень хорошо сочетается с мучными смесями без глютена. Возможно, для раскатки потребуется больше муки, просто добавляйте, пока тесто не прилипнет к рабочей поверхности. Текстура булочек из безглютеновой муки будет другой, может быть, немного жевательной. Также форма может отличаться, потому что тесто не такое эластичное, и вы не сможете раскатать его в круглую форму. Миндальная мука не подходит для этого рецепта, возможно, тесто плохо схватится.
    • Если вы хотите, чтобы в хлебе было больше волокон, используйте цельнозерновую муку. Для этого вида муки требуется больше воды, поэтому добавляйте по капле, пока тесто не станет однородным.
    • Для другого вкуса используйте растительное или цельное молоко, ваш хлеб будет слаще. Также оливковое масло можно заменить топленым маслом. Даже кокосовое масло отлично подойдет, если вы хотите придерживаться веганской формулы. Растительное молоко и кокосовое масло — отличная альтернатива аутентичному рецепту.
    • В зависимости от того, как вы хотите использовать этот хлеб, вы можете приготовить его более хрустящим или мягким.Предполагая, что вы хотите обмакнуть хрустящий хлеб в карри или тушеное мясо, раскатайте его тоньше и готовьте при более высокой температуре. Когда вы планируете использовать его в качестве обертывания, вам понадобится более мягкая и податливая текстура. Держите температуру ниже и положите хлеб между бумажными полотенцами после снятия с огня. Это создаст немного влаги, которая поможет ему оставаться гибким.
    • Попробуйте этот рецепт, и я могу гарантировать, что вы не будете разочарованы. Это вкусно и легко приготовить. Вы непременно приготовите его не один раз.

    Калорий: 199 ккал | Углеводы: 27,3 г | Белки: 3,7 г | Жир: 8,4 г

    Пресный хлеб для причастия Рецепт

    Использованное оливковое масло, потому что я подумал, что это то, что Марта (или Мария и Марфа) использовала бы в свое время. 🙂 Это было здорово, просто и, честно говоря, очень вкусно. Благодарен за то, что нашел рецепт, который можно использовать в это время Covid 19, оставайтесь дома / оставайтесь в безопасности.

    Честно говоря, я боялся, что это не сработает. Тесто достаточно влажное только на масле.Но, решительно настроившись, я добавил воды и продолжал помешивать. Красиво вышли! Спасибо за отличный рецепт!

    Я использовал сливочное масло вместо масла и молоко вместо воды. Я также раскатал его, как очень тонкое тесто для пирога, положил на противень и разметил линиями вверх / вниз и поперек (сетка). Когда он запекся и остыл, я разломил кусочки. Во многом как я помню, что делала моя мама.

    Когда их взбивают вместе, масло, сахар и яйца становятся заквашенными, они помогают заквашивать пищу, поэтому во многих рецептах просят взбивать их вместе в течение 5–10 минут или до золотисто-желтого цвета.При смешивании сливочного масла, яиц и сахара в кляре образуются воздушные карманы, а по мере его выпекания эти воздушные карманы создают легкий, пушистый продукт. Сливочное масло также содержит воду, которая испаряется во время выпечки, что также может привести к подъему выпечки. Яйца играют разные роли в выпечке, но их главная роль — связующее вещество. Белок в яйцах придает текстуру жидкому тесту, поэтому оно не жесткое и не рассыпчатое, но яйца также действуют как разрыхлитель, когда их взбивают с маслом и сахаром.Той же цели служит складывание взбитых яичных белков в жидкое тесто.

    Я сделала это для церкви по рецепту, и всем понравилось!

    Красиво получилось! Сделано точно по рецепту. ИДЕАЛЬНО. Мы использовали его сегодня утром во время домашнего богослужения из-за вируса, удерживающего очень многих дома. Спасибо. Иметь это для причастия было благословением.

    Провел первое причастие в нашей церкви, используя их. Помните, что в таких обстоятельствах они должны иметь простой вкус.Мы действительно хотим попробовать добавить травы и специи, чтобы использовать их с едой.

    У меня дома было изучение Библии, поэтому я решил испечь их для своих девочек. этот рецепт отлично работает! Я действительно почувствовал присутствие богов в этих жетонах хлеба.

    Я пробовал это, но с цельнозерновой мукой, оливковым маслом, кокосовым маслом, чесночным порошком и тимьяном! Отличный рецепт, спасибо!

    Хлебное тесто и тесто для пиццы (различия и их уникальное применение)

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

    Есть два вида теста которые используются в выпечке: пресном и дрожжевом тесто. Пресное тесто не нужно поднимать во время выпекания. процесс и обычно плоский и тонкий. Примеры такого типа тесто включает корки для пирогов, лепешки, макароны, лепешки и крекеры.

    для дрожжевого теста требуются дрожжи, пищевая сода или разрыхлитель, чтобы вызвать это подняться.К продуктам из дрожжевого теста относятся хлеб, крендели и т. Д. пиццы и роллы. Вот первое сходство хлебного теста и тесто для пиццы.

    Следующее, что объединяет эти два типа теста, это их ингредиенты и пропорции. Оба состоят из дрожжей, им нужно теплая вода для активации дрожжей, а также сахар для их подкормки, соль, и какой тип муки они используют для своего рецепта.

    каждый вид теста необходимо замесить и растянуть так, чтобы клейковина становится эластичным и может принимать форму.Каждое тесто должно подниматься дважды перед запекается.

    Если это сходство, в чем разница между ними?

    Основные различия между тестом для хлеба и тестом для пиццы

    Потому что оба вида теста похожи друг на друга, кажется, очень сильно выглядят одинаково. Это правда, но есть несколько вещей, которые заставляют их отличаются друг от друга.

    1 — Уровень влажности

    Тесто для пиццы готовится с меньшее соотношение воды к муке.В тесто для пиццы также обычно добавляют масло. к нему. Хлебное тесто имеет более высокое соотношение воды и муки.

    2 — Развитие глютена

    Тесто для пиццы проработано чтобы дать ему большее количество глютена, чтобы он был более гибким и способным превратиться в круглую пиццу. Тесто для хлеба также содержит глютен. развито, но не так сильно, как тесто для пиццы.

    3 — Ингредиенты

    Тесто для пиццы менее жирное и обычно его готовят только из муки, воды и небольшого количества масла.В хлебное тесто могут входить яйца, молоко и масло, в зависимости от того, что вид хлеба, который вы делаете.

    7 вещей, которые вы можете приготовить из теста для пиццы помимо пиццы

    В то время как из теста для пиццы получается отличная пицца, вы можете быть удивлены тем, что еще вы можете сделать с этим.

    1. Сырные палочки (как в любимой пиццерии). Нарежьте тесто для пиццы полосками, смажьте его маслом или маслом и посыпьте сверху итальянскими травами и сыром пармезан.
    2. Мини-пицца в форме для маффинов.Возьмите квадраты из теста для пиццы, выжмите их на форму для маффинов и добавьте начинку.
    3. Пироги с индейкой — положите ингредиенты для пирога в чашу для выпечки и положите на нее квадраты или кружочки теста для пиццы.
    4. Булочки с корицей — вы можете сделать их точно так же, как те, которые вы покупаете в продуктовом магазине. Просто раскатайте тесто, посыпьте его смесью сахара и корицы, скатайте и нарежьте кружочками.
    5. Кальцоне — это сложенное тесто для пиццы, наполненное вашими любимыми ингредиентами и обжатое по краям, как пирог.
    6. Zeppoles — это жареное тесто, которое обваливается в сахаре, что-то вроде дырочки от пончика.
    7. Обезьяний хлеб — это легко приготовить из кусочков теста для пиццы, упакованных в сковороду. После приготовления этот ломтик хлеба посыпают кондитерской сахарной глазурью.

    7 вещей, которые вы можете приготовить из хлебного теста, помимо Bre a d
    1. Пицца с глубоким блюдом — да, вы можете приготовить пиццу из хлебного теста. Сделайте это так же, как если бы вы делали это из теста для пиццы, но месите его больше, чтобы сделать его более гибким, добавляя больше глютена.
    2. Булочки с корицей — раскатайте хлебное тесто в большой прямоугольник. Заполните почти все пространство смесью белого сахара, коричневого сахара и корицы. Скатать тесто и нарезать кружочками. После того, как они запекутся до светло-коричневого цвета, дайте им остыть около 5 минут, затем сбрызните кондитерской начинкой.
    3. Сделайте свои собственные горячие карманы. Раскатайте тесто для хлеба на кружочки, залейте один кружок ветчиной и сыром, затем накройте еще одним кружком и обжарьте по бокам.
    4. Вы можете использовать собственное тесто для бисера или замороженное тесто для хлеба и взбить несколько пикантных чесночных узлов.Раскатайте из теста прямоугольник, затем нарежьте полосками и скрутите узелком. Смажьте маслом, чесноком и итальянскими травами.
    5. Раскладывающийся хлеб Antipasto. Возьмите кусочки хлебного теста и выложите на смазанную маслом сковороду. Сверху положите свои любимые закуски — салями, пепперони, ветчину, сыр, оливки, перец пепперони — затем положите еще кусочки хлеба.
    6. Фаршированная пицца — Приготовьте тесто для хлеба так же, как вы готовите тесто для пиццы, чтобы приготовить эту фаршированную пиццу. Раскатайте тесто в круглую форму, наполните вашими любимыми ингредиентами, затем полейте еще одним круглым хлебом и залейте томатным соусом.
    7. Крендели или роллы. Вы можете придать хлебному тесту скрученные формы кренделя или сделать их так, как если бы вы делали бутерброды. Смажьте их сливочным маслом и посыпьте крупной морской солью, и у вас получится пикантный рулет из кренделей, который можно использовать для следующего сэндвича.

    Есть есть множество рецептов в Интернете, которые дадут вам идеи относительно как вы можете использовать тесто для пиццы и хлеба для приготовления других вещей, кроме пицца и хлеб.

    Многие в рецептах используется замороженное тесто для хлеба, которое быстрее выпекается с готовя рецепты из теста для пиццы, вам не нужна особая мука.Обычная универсальная мука подойдет.

    Эксперимент с обоими типами теста, чтобы узнать, какое из них вам больше нравится. Многим нравится консистенция пиццы, когда они используют хлеб. тесто вместо теста для пиццы. И тесто для пиццы могло бы стать лучше булочки с корицей, а не хлеб из теста.

    Вы не ошибетесь ни с одним тестом, и хорошо знать, что вы можете заменить одно на другое, не жертвуя вкусом или текстура.

    Рецепт вкусных мясных пирожков.Пироги дрожжевые с мясом. Пирожки с мясом из пресного теста рецепт

    Всем привет! Совершенно забыла о русской народной выпечке. Каюсь, поправлюсь. И поэтому сегодня я расскажу о том, как приготовить вкусные домашние пироги с мясом. Возьмем это за основу. Ведь домашние лепешки из него получаются намного пышнее, чем из других видов.

    После и этот подвид домашней выпечки в моем сердце занимает почетное третье место. Хотя о чем я говорю? Любая домашняя выпечка для меня всегда на первом месте.Моя семья просто обожает, когда я готовлю. Эх, у меня должно быть еще больше времени …

    Моя бабушка сделала их невероятно вкусными. Она сделала их пышными и мягкими, как пух. В детстве меня каждое лето отправляли в ее деревню. Итак, вы просыпаетесь утром, а аромат свежей выпечки уже разносится по избе. Я вскакиваю с кровати и сразу бегу на кухню, а на столе стоит блюдо, накрытое полотенцем. А рядом кружка со свежим молоком. Ой, какая вкуснятина! А моя сестра все та же соня, мне удалось выучить больше половины, пока она не подтянулась.Ей всегда было меньше.

    Прошло время, и теперь я радую своих близких вкусной выпечкой по бабушкиному рецепту. Но приготовленные в духовке, к сожалению, уступают тем, что вышли из духовки. Нет, не правда ли, они, конечно же, потрясающе вкусные. Просто выпечка, деревня, детство, бабушка, парное молоко … Ностальгия!

    Что ж, давайте уже рассмотрим наши рецепты выпечки из дрожжевого теста. Быстро и не очень, кто что выбирает, думайте сами.

    А начнем с самого классического рецепта … Так готовила моя бабушка и так меня учила. Они мягкие, как пух. Аромат детства, лета и деревни. Их можно подавать к чаю или с молоком, как я люблю. Можно просто есть без напитков. Кто бы это ни любил.

    Для теста не понадобится:

    • Горячая вода — 100 мл
    • Свежие дрожжи (если у вас сухие дрожжи, разделите на 3) — 25 гр
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Мука — 3 столовые ложки

    Теперь ингредиенты для теста:

    • Яйцо — 2 штуки
    • Теплое молоко — 90 мл
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Топленое масло — 60 гр
    • Мука — 450 гр

    А для начинки возьмите:

    • Фарш любой — 300 гр
    • Репчатый лук — 2 штуки
    • Соль перец
    • Яйцо — 0.5 шт.

    1. Начинаем замешивать тесто. В глубокую посуду налейте теплую воду, не горячую (!). Добавить дрожжи, сахар и хорошо растворить. Затем добавьте три столовые ложки муки и перемешайте до однородной массы. Накройте полотенцем или крышкой и держите в тепле 20 минут. Она должна подняться в «шляпе».

    2. Теперь проведем тест. Добавить теплое молоко, слегка размешать и посолить. Затем разбейте туда яйца и две столовые ложки муки, снова перемешайте.

    3.Добавить топленое масло. Он должен быть комнатной температуры. И начинаем добавлять муку частями, помешивая ложкой, чтобы не было комочков.

    Перед этим муку нужно просеять через сито!

    4. Когда тесто станет достаточно густым, посыпьте стол мукой и переложите его туда. Слегка перемешайте руками, не ударяя по нему, чтобы он оставался мягким, около 5-7 минут. Затем взять блюдо, присыпать мукой, выложить тесто и тоже присыпать мукой.Накрыть крышкой и поставить в теплое место на час. Он должен увеличиться в два с половиной раза.

    Выключенная микроволновка неплохо как тёплое место.

    5. Пока наша база поднимается, приступим к начинке. Лук мелко нарезать, смешать с фаршем. Будет лучше, если вы перемешаете в блендере. В отдельную миску разбить яйцо и перемешать, затем половину влить в фарш, посолить и поперчить. Все перемешать.

    6.Поднявшееся тесто выложить на стол и слегка вымесить. Чтобы с ним было удобнее работать, смажьте руки растительным маслом. Разделите его на две части и отложите пока одну.

    7. Вторую часть скатать в колбасу и нарезать кусочками. Каждый кусочек обвалять в муке и раскатывать в лепешку. При необходимости посыпьте стол мукой, чтобы она не прилипала к поверхности стола. Поместите мясную начинку в каждую лепешку. Затем хорошо защипните края и уложите швом вниз.Накрыть полотенцем и оставить на полчаса.

    8. Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень пергаментом и поместите туда заготовки. Смажьте их поверхность яйцом. Поставьте противень в духовку на средний уровень и запекайте 25 минут.

    9. В духовке они поднялись и стали еще пышнее. Аромат потрясающий. Они выглядят очень аппетитно. Внутри немного теста, но оно очень мягкое и сочное.Обязательно порадуйте свою семью этой домашней выпечкой.

    Вкусная выпечка с мясом и картофелем из быстросохнущего теста

    Очень необычный и простой рецепт быстрых пирожков. Вы будете удивлены. Они очень мягкие и очень вкусные. Так как основа готовится очень быстро, вы заранее отварите картофель и слегка посолите.

    Состав:

    • Молоко — 150 мл
    • Сливочное масло — 100 гр
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Соль — 0.5 чайных ложек
    • Сухие дрожжи — 5 г
    • Мука — 300 гр

    А для начинки нужно:

    • Картофель — 500 гр
    • Мясной фарш — 200 гр
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло растительное — 1 чайная ложка
    • Сливочное масло — 30 гр
    • Молоко — 50-100 мл
    • Соль — 0,5 чайной ложки
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Приправа к мясу — по вкусу

    1. Начнем с фарша.Лук очистить и мелко нарезать. Разогрейте сковороду, влейте немного растительного масла и положите туда. Обжарить до полупрозрачности. Затем положить туда фарш, посолить, поперчить и добавить выбранные специи по вкусу. Перемешать и продолжать жарить, пока жидкость не испарится.

    2. Вареный картофель растолочь в пюре, добавить масло и молоко, чтобы оно стало мягче. В пюре выложить обжаренный фарш и перемешать. Начинка готова.

    3. В отдельную посуду налить молоко и добавить топленое масло.Вы можете быстро растопить его в микроволновке. Ну или в черпак на плите. Добавьте сахар, соль и сухие дрожжи. Все перемешать.

    4. Муку просеять через сито и добавить к смеси. Добавляйте постепенно, чтобы контролировать консистенцию. Месите сначала лопаткой, а потом начинайте работать руками и месите уже на столе.

    5. Разделите его на три части. Один кусок раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 2 мм. Положите начинку на край и заверните в рулет.Сожмите бока.

    6. Самое интересное начинается. Формование хлебобулочных изделий. Ладонью разделите этот рулет на шесть частей, края каждой части аккуратно прижмите руками. Пирожки отщипнуть от рулета. Края расправить и выложить на противень с пергаментом. Проделайте то же самое с остальной частью теста.

    7. Смажьте их взбитым яйцом, поместите противень в разогретую духовку и запекайте 30 минут при 180 градусах.

    Получаются очень мягкие и нежные пироги.Они вкусны и в горячем, и в холодном виде. На следующий день, если еще что-нибудь останется, они будут такими же мягкими.

    Видео как печь пирожки в духовке от бабушки Эммы

    Очень люблю смотреть видео рецепты от этой бабушки. Она такая классная и позитивная. И готовит он так, что можно просто позавидовать. Она мне очень напоминает мою бабушку. Посмотрите, как она готовит эту чудесную выпечку. Думаю, ее совет будет вам полезен.

    Ингредиентов для теста:

    • Мука — 400 гр
    • Сливочное масло — 150 гр
    • Сухие дрожжи — 2 столовые ложки
    • Яйца — 2 штуки
    • Желтки — 3 шт.
    • Сметана — 125 гр
    • Соль — 0.5 чайных ложек
    • Сахар — 1 чайная ложка

    Для наполнения:

    • Говядина — 250 гр
    • Свинина — 250 гр
    • Репчатый лук — 1 штука
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Петрушка — 250 гр
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
    • Масло растительное — 2 столовые ложки

    Продукция подготовлена. А теперь посмотрите под легкую приятную музыку, что и как с ними делать.

    После просмотра хочется сразу бежать на кухню и начинать делать такие же крутые пирожки.Все очень заманчиво. А главное все очень просто. Фарш можно взять и купить уже готовым, чтобы тратить меньше времени. Но, хоть и глядя на результат, ни на какое время не жалко.

    Готовка с мясом и рисом из дрожжевого теста — пошаговый рецепт

    Однажды я был в гостях у друга в другом городе. И мы решили замутить такие пироги. Получилось 15 штук вкусной выпечки … А наши дети в это время гуляли. Думаем, подождем их полчаса и позвоним.В итоге болтали, что даже не слышали, как дети пришли, все съели (!) И снова побежали гулять. Представьте теперь наши лица, когда мы зашли на кухню и обнаружили пустую тарелку.

    Мы их не наказывали, потому что это лучшая оценка наших усилий. Жалко только, что мы сами их тогда не пробовали. Что ж, давайте уже расскажем вам этот замечательный рецепт.

    Ингредиентов для теста:

    • Мука — 3 стакана
    • Молоко — 1 стакан
    • Топленое масло — 50 гр
    • Яйца — 2 штуки
    • Дрожжи живые — 20 г (или сухие — 7 г)
    • Соль — 0.5 чайных ложек
    • Сахар — 2 столовые ложки

    А для начинки возьмите:

    • Мясной фарш — 300 гр
    • Рис — 1 стакан
    • Репчатый лук — 1 штука
    • Соль, перец — по вкусу

    1. Налейте в посуду теплое молоко, добавьте соль, сахар и дрожжи. Перемешивайте, пока все ингредиенты не растворятся. И поставить на полчаса в теплое место. Тесто покроется пузырями.

    2. Через полчаса добавить в тесто 1 яйцо, тёплое топленое масло.И все тщательно перемешать.

    3. Начинайте добавлять муку порциями и перемешивать вилкой или ложкой до растворения комков. Когда вилкой становится сложно помешивать, начинаем месить руками. Месите около 10 минут, пока он не станет гладким и липким на руках. Накройте форму для теста полиэтиленовой пленкой и поставьте на час в теплое место, чтобы она увеличилась вдвое.

    4. Пока доходит, приступим к начинке. Хорошо промойте рис и залейте двумя стаканами воды.Отварить и не забыть посолить. Дать остыть приготовленному рису.

    5. Лук мелко нарезать. В раскаленную сковороду налить растительное масло и добавить немного сливочного масла. Добавить лук и обжарить до золотистой корочки. Затем туда же добавить фарш и жарить 5 минут, постоянно помешивая. Дать фаршу остыть.

    6. Затем смешайте охлажденный рис и фарш. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешать. И начинка у нас готова.

    7.Возьмите поднявшееся тесто и разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте с колбасой и разделите на несколько частей.

    8. Посыпать стол мукой и обвалять каждый кусок в лепешку. Поместите туда начинку и защипните края. Делайте это с каждым укусом.

    9. Затем выложите сформированные кусочки на противень швом вниз. Взбейте яйцо и смажьте каждый укус. Дать постоять 10-15 минут и поставить в духовку на 25 минут.Духовку следует разогреть до 180 градусов.

    Противень можно хорошо смазать маслом или положить на него пергаментную бумагу, чтобы выпечка не прилипала.

    10. Готовые пирожки достаньте из духовки, переложите в блюдо и с удовольствием побалуйте себя. Не будет равнодушных.

    Они не черствят и, если их съесть на следующий день, будут такими же мягкими и вкусными. Но со мной такого почти не бывает, все успокаивается в одночасье.

    Итак, вооружайтесь кухонной утварью и смело переходите к духовке. Эти рецепты всегда работают очень хорошо. Я не знаю, что можно сделать, чтобы все испортить. Приятного аппетита!


    Ингредиентов на 1 противень пирожков:

    • Мука 160 грамм (1 граненый стакан объемом 250 мл)
    • Растительное масло 25 мл (4 столовые ложки)
    • Сахар — 1/3 столовой ложки
    • Соль — 1/3 чайной ложки
    • Вода — 100 мл
    • Дрожжи — 1/3 стандартного пакетика быстродействующих дрожжей, 11 г
    • Мясо — 200 грамм,
    • Лук репчатый — 100 грамм,
    • Масло растительное для жарки,
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 яичный желток для смазывания пирогов.

    Как приготовить мясные пироги в духовке

    1. Тесто

    Начнем с теста. Сразу хочу предупредить, что тесто просто супер! Как партиями, так и нарезкой. Мягко-мягкий. Только чтобы все получилось, нужно строго соблюдать пропорции продуктов. Отмеряем 100 мл воды. Берем чашку, всыпаем в нее дрожжи и сахар, немного перемешиваем. Залейте третью часть собранной воды. Остальное откладываем в сторону — потом на нем будем замешивать тесто.

    Через 20 минут дрожжи поднимутся и вы увидите вот такое зрелище.


    В миску насыпать муку, всыпать дрожжи. Ополосните стаканчик для дрожжей оставшейся водой, чтобы ничего не пропало, всыпьте соль, влейте масло и начинайте замешивать тесто.


    Сначала он может быть липким. Не обращайте внимания! Спокойно месить, растягивая и складывая тесто обеими руками. Через пять минут он перестанет прилипать. Продолжаем месить, и через пару минут появится радостное чувство: ого, какое приятное тесто! Мягкий, живой, нелипкий, даже воздушный.Как раз в этот момент можно ставить тесто подниматься. Я всегда смазываю миску несколькими каплями растительного масла, а затем обваливаю в ней булочку. Так тесто гарантированно не свернется.



    2. Заполнение

    Для начинки сырое мясо нужно прокрутить через мясорубку. Я пропускаю этот шаг, потому что у меня уже есть фарш.

    Лук мелко нарезать, налить в сковороду растительное масло (2-3 столовые ложки), добавить лук и обжарить, периодически помешивая, до золотистого цвета.Как видно на фото.


    Затем выложить фарш в ту же сковороду, смешать с луком и жарить пять минут, пока фарш не изменит цвет. Затем залейте четверть стакана воды, перемешайте, убавьте огонь и тушите без крышки, пока вся жидкость не испарится. Затем посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова. Получается очень сочно. А в пирогах с мясом это главное.


    3. Лепка и выпечка пирогов

    Готовое тесто выложить на доску.Он настолько эластичный, мягкий и нелипкий, что не нужно обжигать доску мукой. Из теста раскатать колбасу и разметить ножом надрезы. Я уже говорил, что из 1 стакана муки выходит тесто на 8 пирожков. Так вы можете сначала визуально разделить тесто пополам, затем каждую половинку еще пополам, и снова пополам. Получается 8 частей. Делаем разрезы.


    Из получившихся кусочков скатать булочки. Для этого выложите тесто на доску, оттяните назад, поднимите с краев и заверните по центру.Делаем это 3-4 раза.


    Булочки раскатывать не нужно. В общем, скалкой давно не пользуюсь. Просто возьмите булочку в ладонь и растяните пальцы за края.


    Получается круглый торт. Выложите на нее мясную начинку. Две чайные ложки с горкой.


    А теперь как правильно приготовить пирог. Вы должны сначала взять торт с двух краев и натянуть их посередине. Затем прищипните к краям. Зажимаем плотно.Но вы, наверное, почувствовали, как здорово слипается тесто. При выпечке ни одного пирога не продала! Это пироги.


    Ставим на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.


    Накройте полотенцем и дайте постоять 20 минут. Не пропускайте этот шаг! Это называется проверка. Именно благодаря ему пироги получатся такими воздушными.


    Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Берем яйцо и две чашки. Нам нужно отделить желток от белка.Добавьте 1 столовую ложку воды в чашку с желтком и перемешайте до однородной массы. Почему желток лучше смешать с водой? Потому что тогда в духовке пироги не будут слишком темнеть, а блеск будет таким, как вы видите на фото. Полученную смесь кисточкой наносят на поверхность котлет. Пользуюсь обычным — позаимствовал у детей.

    Пироги поставить в разогретую духовку и выпекать 20-25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.


    tesco.com

    Этот пирог можно приготовить из говядины, свинины или любого другого мяса по вашему выбору.

    Состав

    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 луковица;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • 500 г фарша;
    • мука 2 столовые ложки;
    • 300 мл мясного бульона;
    • 2-3 столовые ложки томатной пасты;
    • 2 картофелины;
    • соль по вкусу;
    • 450 г;
    • 1 яйцо.

    Препарат

    Нарезать чеснок и лук и обжарить в горячем масле до размягчения. Добавить фарш и обжарить до румяной корочки.Добавить муку, перемешать и варить еще 2–3 минуты. Добавьте бульон, томатную пасту и нарезанный кубиками картофель. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите. Приправить специями и остудить.

    Тесто разделить пополам и раскатать в два пласта. Поместите один в форму для запекания и распределите по нему остывшую начинку. Накройте вторым слоем, заклейте края и срежьте лишнее тесто.

    Смажьте торт взбитым яйцом и сделайте небольшое отверстие, чтобы позволить воздуху выходить. Выпекать в духовке, разогретой до 200 ° C, 30 минут, пока пирог не подрумянится.


    sovets.net

    Для этого торта подойдет и любое мясо на ваш выбор.

    Состав

    Для теста:

    • 50 г свежих дрожжей;
    • 100 мл теплого молока;
    • 500 г сливочного масла;
    • 4 яйца;
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 800 г муки.

    Для наполнения:

    • 1 небольшой кочан капусты;
    • 2-3 столовые ложки растительного масла и немного для смазки;
    • 100 мл воды;
    • соль по вкусу;
    • ½ кг фарша;
    • 1 луковица;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • 1 яйцо.

    Препарат

    Дрожжи растворить в молоке и оставить на 10-15 минут. Смешайте топленые яйца, соль и сахар и перемешайте. Добавить муку и дрожжевую смесь и перемешать до однородной массы. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-40 минут.

    Капусту нашинковать, слегка обжарить на раскаленном масле и посолить. Залить капусту водой, накрыть крышкой и тушить около 20 минут. Приправить фарш солью и перцем и смешать с поджаренным нарезанным луком и тушеной капустой.

    Тесто разделить пополам и раскатать два пласта на форме для запекания.Форму смазать растительным маслом и накрыть одной частью теста, разложив по стенкам формы. Поместите начинку внутрь и накройте еще одним слоем.

    Склейте тесто по краям и оставьте пирог на столе на 15 минут. Сделайте в нем небольшие отверстия, чтобы выходил воздух. Смажьте торт взбитым яйцом и запекайте при 180 ° C около 30 минут, пока тесто не станет слегка подрумяненным.


    jamieoliver.com

    Этот восхитительный пирог считается национальным блюдом кухонь Австралии и Новой Зеландии.Знаменитый шеф-повар Джейми Оливер готовит его с грибами и пивом.

    Состав

    Для наполнения:

    • 1 кг говядины;
    • 1 чайная ложка молотого черного перца;
    • соль по вкусу;
    • 2 чайные ложки молотого мускатного ореха
    • 4 столовых ложки оливкового масла;
    • 4 веточки свежего розмарина;
    • 2 морковки;
    • 2 красные луковицы;
    • пиво светлое 250 мл;
    • 1 столовая ложка муки;
    • 1 1/2 столовой ложки томатной пасты
    • шампиньонов 250 г;
    • 1 литр холодной воды.

    Для теста:

    • 600 г муки и немного для посыпки;
    • соль по вкусу;
    • 150 г тертого сыра чеддер;
    • 150 г сливочного масла и немного для смазки;
    • 250 мл воды;
    • 1 яичный желток.

    Препарат

    Нарезать мелкими кубиками, посыпать специями, сбрызнуть двумя столовыми ложками масла и перемешать вручную. Жарить мясо на среднем огне 15 минут, периодически помешивая, пока не подрумянится со всех сторон.

    Нагрейте оставшееся масло в другой сковороде. Положите в него нарезанный розмарин, крупно нарезанные кубиками морковь и лук и варите около 15-20 минут.

    В сковороду с мясом налить пиво, прибавить огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Затем всыпать муку и томатную пасту, перемешать и варить еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет. К мясу переложить нарезанные тонкой соломкой обжаренные овощи и грибы.

    Влить воду, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 1.5 часов. Снимите крышку и тушите еще 30 минут, периодически помешивая. Говядина должна быть мягкой. Затем остудите начинку.

    Смешайте ингредиенты сухого теста. Добавьте воды и хорошо перемешайте. Заверните тесто и поставьте в холодильник на час. Традиционный австралийский пирог имеет небольшие размеры, поэтому вам понадобятся четыре небольших формы с бортиками. Смажьте их сливочным маслом и слегка посыпьте мукой.

    Охлажденное тесто разрезать пополам. Один кусок раскатать в тонкий пласт и накрыть им формы для запекания рядом друг с другом.Разрезать тесто между формочками и разгладить по краям. Положите туда начинку. Раскатайте оставшееся тесто и разрежьте на четвертинки. Смажьте тесто по краям форм с взбитым желтком и накройте раскатанными пластами.

    Придавите края теста вилкой и сделайте несколько проколов на лепешках, чтобы выходил лишний воздух. Смажьте тесто желтком и выпекайте 30 минут при 180 ° C.


    eatinmykitchen.meikepeters.com

    Сочетание мяса, яблок и сидра делает этот пирог очень вкусным, ароматным и необычным.

    Состав

    • 1 кг свинины;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • 2 столовые ложки масла растительного;
    • 3 луковицы;
    • яблочный сидр — 500 мл;
    • 1 бульонный кубик с беконом;
    • 150 мл холодной воды;
    • 2 сухих лавровых листа;
    • 16 свежих листьев шалфея
    • яблок 400 г;
    • мука 2 столовые ложки;
    • 500 г песочного теста;
    • 1 яйцо;
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

    Препарат

    Нарезать крупными кубиками, приправить солью и перцем по вкусу. На глубокой сковороде разогрейте ложку масла, обжарьте на нем мясо до золотистой корочки и выложите на тарелку.

    Добавьте оставшееся масло в сковороду и обжарьте нарезанный полукольцами лук до готовности. Влейте сидр, растворите в нем бульонный кубик и с помощью лопатки отделите жареное мясо от дна сковороды. Добавьте мясо, воду, лавровый лист и 6 листьев шалфея. Накрыть крышкой и готовить в духовке при 180 ° C в течение 1 раза.5-2 часа, пока свинина не станет мягкой.

    Затем с помощью дуршлага слейте жидкость из кастрюли в другую емкость. Удалите с начинки все листья и остудите. Яблоки очистите, очистите от сердцевины и нарежьте крупными кубиками. Добавить в начинку яблоки, нарезанные листья шалфея, муку и соль, перемешать.

    Раскатайте около ¾ теста в большой тонкий пласт. Выложите его на форму для запекания диаметром 23 см со съемным дном. Прижмите его к дну и бокам. Тесто должно слегка выходить за края формы, которую необходимо смазать взбитым яйцом.

    Выложите начинку и накройте оставшимся тестом, раскатанным круглым пластом по диаметру формы. Плотно соедините края. Слегка проткните пирог, чтобы выпустить лишний воздух, и смажьте яйцом.

    Выпекать 50-60 минут при 180 ° C, пока пирог не подрумянится. Смешайте оставшуюся жидкость, которую вы слили из кастрюли, с водой, пока не получите 400 мл. Смешайте 2 столовые ложки полученной жидкости с крахмалом, оставшуюся часть доведите до кипения на среднем огне и добавьте крахмальную смесь.Затем тушить пару минут на слабом огне до загустения. Перед подачей на стол посыпьте ломтики пирога горячей подливкой.


    ogorod.ru

    Есть много видов осетинских пирогов с различными начинками. Пирог из фарша называется фиджин.

    Состав

    Для теста:

    • 300 мл теплой воды;
    • 50 г свежих дрожжей;
    • 1 столовая ложка сахара
    • 600 г муки;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 1 яйцо.

    Для наполнения:

    • 1 кг говядины или баранины;
    • 1 луковица;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 1 острый красный перец;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • 5-7 столовых ложек мясного бульона;
    • 50 г сливочного масла.

    Препарат

    Смешайте воду, дрожжи и сахар и оставьте в теплом месте на 10-15 минут. Затем добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, накрыть махровым полотенцем и оставить в тепле 1 раз.5 часов.

    Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку. должна быть комнатной температуры. Добавьте к нему мелко нарезанный красный перец и специи и хорошо перемешайте. Влейте бульон и снова перемешайте.

    Разделите поднявшееся тесто на три равные части. Каждую из них скатайте в лепешку. Он не должен быть тонким, иначе тесто лопнет. Сверху на тесто выложить начинку, края собрать в центре и крепко скрепить. Надавить руками, чтобы получилась лепешка, перевернуть и снова замесить лепешку.Начинка должна быть равномерно распределена по ней. У вас будет три торта.

    Сделайте несколько надрезов в лепешках, чтобы воздух мог выходить. Выпекайте их по очереди при 250 ° C примерно 17-20 минут до золотистого цвета. Готовые коржи смазать топленым маслом и выложить друг на друга. При подаче режут сразу три коржа.


    jamieoliver.com

    Традиционный Веллингтон — это цельное филе говядины, запеченное в слоеном тесте. Джейми Оливер решил приготовить эти котлеты из говяжьего фарша.Но, по его словам, можно смело брать фарш из свинины или даже фарш из баранины.

    Состав

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 красная луковица;
    • 1 морковь;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 стебель сельдерея
    • щепотка тмина;
    • щепотка молотого красного перца;
    • 500 г говяжьего фарша;
    • фасоль 200 г консервированная;
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • 2 яйца;
    • 500 г;
    • горсть тертого твердого сыра.

    Препарат

    Нагрейте масло в сковороде. Положите нарезанные мелкими кубиками лук, морковь, чеснок и сельдерей. Жарьте на среднем огне около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить специи, хорошо перемешать, варить еще минуту и ​​переложить в миску.

    Когда овощи полностью остынут, добавить к ним фарш, фасоль, томатное пюре, соль, перец и яйцо. Перемешайте начинку руками. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник и разрежьте крест-накрест на четыре части.

    Выложите начинку на тесто, оставив пару сантиметров на одном узком крае. Посыпьте начинку тертым сыром, смажьте незаполненный участок взбитым яйцом и скатайте тесто в рулет. Сделайте еще три пирога. Концы рулетов прижмите пальцами.

    Выложите пирожки на противень, выстланный пергаментом, и смазать яйцом. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, примерно 25 минут, пока котлеты не станут золотисто-коричневыми.


    jamieoliver.com

    Еще один нестандартный вариант приготовления этого вкусного блюда. Он станет главным украшением вашего праздничного стола.

    Состав

    • грудка индейки 1,6 кг;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • несколько столовых ложек оливкового масла;
    • 1 пучок свежего тимьяна
    • 340 г клюквенного варенья;
    • горсть сушеных белых грибов;
    • 6 полосок копченого бекона;
    • 3 веточки свежего розмарина;
    • 600 г смеси разных грибов;
    • 1 голень индейки;
    • 1 морковь;
    • 1 лук-порей;
    • 1 луковица;
    • 2½ столовых ложки муки и немного для присыпки;
    • 2 литра воды;
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • 1 кг слоеного теста;
    • 1 яйцо.

    Препарат

    Нарежьте грудку индейки немного вдоль и слегка приоткройте. Приправить специями и сбрызнуть маслом. Положите половину листьев тимьяна в грудку и смажьте изнутри вареньем. Приберегите варенье на потом. Затем отогните грудку в исходное положение и соедините шпажками для безопасности.

    Переложите мясо на противень и натрите смесью соли, перца, оливкового масла и оставшихся листьев тимьяна. Накройте мясо крышкой и запекайте 60–70 минут при 180 ° C.

    Тем временем замочить грибы в кипяченой воде. Обжарить бекон на раскаленном масле 5-10 минут до хрустящей корочки. Добавьте листья двух веточек розмарина и перемешайте. Добавьте бекон и обжарьте нарезанные свежие и замоченные грибы на той же сковороде. Приправить солью и перцем, добавить немного воды и варить 10-15 минут. Затем грибы измельчить в блендере и остудить.

    Для подливки поместите голень индейки и крупно нарезанные морковь, лук-порей и лук в кастрюлю. Добавить муку, специи и залить кипятком.Затем добавьте столовую ложку варенья, уксус и оставшиеся веточки розмарина без листьев. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 2 часа, пока подливка не загустеет. Пропустить через сито.

    Раскатайте два больших листа теста. Один слой должен быть больше другого. Выстелите противень пергаментом, присыпьте мукой и положите на него меньший лист теста. Распределить по тесту половину грибной начинки посередине, сверху выложить грудку индейки (не забудьте снять шпажки) и накрыть оставшейся начинкой и поджаренным беконом.

    Смажьте края теста взбитым яйцом и накройте индейку вторым слоем теста. Слегка прижмите тесто к начинке, чтобы внутри не было воздуха, и крепко держите края пластов. Смажьте торт яйцом и выпекайте при 180 ° C в течение 50-60 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым. Дайте ему остыть на 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Подавать с горячей подливкой.

    Что может быть вкуснее и ароматнее домашних пирогов с мясом, аппетитного и румяного? Их можно подавать как сытную закуску или как самостоятельную еду.Пироги считаются символом домашнего уюта и семейного благополучия; они очень удобны для перекуса в дороге. Недаром в России о кулинарном мастерстве хозяйки судили по тому, как она замешивает тесто и печет пироги. Пироги готовятся из дрожжевого, пресного, слоеного и песочного теста с различной начинкой, выпекаются и жарятся. А что понравится вашей семье, вы узнаете только в результате экспериментов. Поговорим о том, как приготовить мясные пироги, чтобы от них не уйти домочадцам!

    Начинка для мясных пирогов

    Для получения вкусной начинки обжарить лук в небольшом количестве растительного масла, добавить 350 г говядины и 350 г фарша из свинины и обжаривать, периодически помешивая, пока не испарится мясной сок.Фарш должен быть рассыпчатым, хорошо прожаренным и без комков.

    Пирожки с мясом из песочного теста вкусные

    Песочные пироги невероятно нежные, поэтому обязательно попробуйте их — например, на праздничный ужин или на торжественный прием. Просейте в миску 200 г муки, добавьте 2 яйца, 70 г мягкого сливочного масла, вылепите шар и оставьте его на полчаса в холодильнике в пищевой пленке.

    Для начинки измельчить на мясорубке или блендере 300 г нарезанной кусочками отварной свинины, мелко нарезанный лук, 3 зубчика чеснока, сушеную или свежую зелень, молотый черный перец и соль.Раскатать тесто, вырезать из него кружочки, в середину выложить мясо, лепить пирожки и выпекать до 25 минут при температуре 180 ° С.

    Пирожки с мясом из пресного теста

    Для свежих пирогов смешать 300 г жирной сметаны и 180 г мягкого масла, добавить 1 ч. соль и 800 г муки. Тщательно замесите тесто, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на полчаса. В других рецептах пресного теста есть яйца, вода, молоко, кефир и растительное масло — выбирайте тот вариант, который вам кажется наиболее вкусным.

    Раскатать тесто в пласт толщиной 4 см, вырезать кружочки, смазать яйцом, выложить в середину начинку и сделать пирожки. Для начинки отварить 800 г говядины, смешать с жареным луком и 2-3 вареными яйцами, нарезать кубиками. Приправить начинку солью, перцем и укропом и добавить к ней кусочек сливочного масла для сочности. Выпекаем пироги 15-20 минут при температуре 180 ° С.

    Мясные пироги из заварного, творожного и картофельного теста получаются необычайно вкусными, что обязательно понравится вашим близким.Аромат жареных или запеченных мясных пирогов невозможно скрыть. Хрустящие, невероятно мягкие, сочные и сытные пироги можно есть даже каждый день, а чтобы не навредить фигуре, тесто сделать тоньше, а начинок добавить больше!

    В нашей стране еще в древности о хозяйке судили по ее умению лепить тесто и печь пироги. Если вы научитесь готовить умопомрачительные пироги с божественным вкусом и ароматом, вы будете уверены в почете и уважении со стороны семьи и гостей. У каждой хозяйки есть свои секреты, но как приятно делиться ими в тесном кругу, угощая честную компанию свежими горячими пирожками.Особенно это касается пирогов с мясом, ведь мясо — именно тот продукт, который, например, является самым простым способом проложить путь к сердцу мужчины. В кухнях народов мира встречаются разные вариации мясных пирогов: кулебяка, самса, беляша, зразы и так далее. Их объединяет основной принцип приготовления: в середину теста кладется фарш из мяса, края защипываются. Полученные пироги обжаривают в масле или запекают в духовке.

    Мясные котлеты — приготовление пищи

    Для пирогов подходит любое мясо, обязательно без костей: говядина, свинина, любая птица, а также субпродукты или остатки отварного мяса.Самое главное придать фаршу форму, чтобы он не был слишком влажным, иначе при жарке или запекании вокруг начинки может остаться влажный слой теста. Но слишком сухое тесто затруднит переваривание пирогов. Итак — получаем правильную последовательность при выполнении всех технологий. И, конечно же, мука для пирогов должна быть высшего сорта.

    Пирожки с мясом — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Пирог из белого теста с содой или разрыхлителем

    Беляши — это пирожки с мясом (говядиной или бараниной), обжаренные из дрожжевого теста.Но если вы хотите сделать их намного быстрее, попробуйте содовое тесто раннего созревания. На сметане она получается очень мягкой и нежной, и на ее приготовление уходит гораздо меньше времени. Из этого количества теста должно получиться примерно 20 белков.

    Состав:

    Тесто: мука (полкилограмма), сметана (1 стакан), яйцо (1 шт), сода (треть чайной ложки), соль.

    Начинка: жирная говядина или баранина (400 грамм), лук (2-3 шт.), Соль, перец молотый, тмин.

    Способ приготовления

    Смешать мелко нарезанный лук с фаршем, добавить перец и соль. Добавьте немного воды — начинка не должна быть слишком сухой. Тесто должно быть мягким и не липким к рукам. Чтобы углекислый газ, образующийся при реакции соды и кислоты, не улетучивался, замешиваем тесто быстро. Смешиваем ингредиенты и сразу приступаем к нарезке. Половину теста оборачиваем жгутом и делим колбасу на 10 равных частей. Каждую часть скатать в лепешку 0.Толщина 5 см. В середину положить столовую ложку фарша и соединить края к центру. В середине оставьте небольшое отверстие. Выложите белки в сковороду отверстием вниз. Для жарки берем смесь овощей и топленого масла. Подавайте румяные горячие пироги с горячим чаем или бульоном.

    Рецепт 2: Запеченные пирожки из сливочно-дрожжевого теста

    Отличный рецепт твердой порции мясных пирогов. Мы используем сырой фарш и обычную технологию приготовления бездрожжевого теста.

    Состав : мука пшеничная (470-780 гр.), сливочное масло (65 гр.), соль, сахар (2 столовые ложки), дрожжи прессованные, перец черный молотый, яйца (3 шт.), молоко 100 гр.

    Способ приготовления

    Приготовим густое дрожжевое тесто. Разводим дрожжи в теплой воде с молоком, добавляем топленое масло, настаиваем 15 минут. В глубокой миске смешайте яйца, масло, молоко. Все продукты перемешать и частями всыпать муку. Месить примерно 15-20 минут, в кухонном комбайне 8 минут. Тесто должно быть мягким, слегка липким к рукам.Присыпьте его мукой и дайте ему подняться на полтора часа, за это время он увеличится вдвое.

    Вырежьте из раскатанных коржей кружочки нужного диаметра и разложите начинку по поверхности. На противне выкладываем готовые пирожки на расстоянии 3-4 см друг от друга, оставляем «расстаться» на 15-20 минут. Смазываем каждый пирог кисточкой со взбитым яйцом и отправляем в духовку. Выпекать при 200 градусах. Через 15 минут вас ждет целый противень румяных нежных и восхитительно вкусных мясных пирожков.

    Рецепт 3: Закуска для мясных пирогов

    В этом рецепте нет необходимости возиться с тестом. Мы используем готовые вафельные коржи, а заодно сможем удивить гостей своим мастерством.

    Состав: готовый вафельный пирог (2 штуки), фарш (полкилограмма), лук (1 штука), яйца (2-3 штуки), перец молотый, соль, масло для жарки.

    Способ приготовления

    Пропускаем фарш через мясорубку, смешиваем с луком, перцем, небольшим количеством воды и обжариваем на сковороде до полуготовности.Выкладываем фарш на вафельный корж, накрываем другим. Через три минуты нарезать квадратами по 5 см. Взбить яйца в чашке и посолить. Обвалять каждый пирог в яичной смеси и обжаривать на масле. Острые закусочные пироги станут отличным дополнением любого стола, даже праздничного!

    Рецепт 4: пирожки с мясом из готового слоеного теста

    Это, пожалуй, самое простое блюдо для ленивых или занятых дам. Если вы все же обязаны кормить семью, а сами любите вкусно покушать — этот рецепт для вас! Слоеное тесто очень капризно в приготовлении, поэтому воспользуемся уже готовым магазинным вариантом.Для начинки подойдет мясо с ножек с добавлением различных специй (только не переборщите).

    Состав : тесто слоеное (1 кг), куриные окорочка (2 штуки), лук (1-2 штуки), петрушка, сметана (100-150 гр.), Тмин, соль, перец, 1 яйцо.

    Способ приготовления

    Мясо, петрушку и лук мелко нарезать, перемешать, поперчить и посолить, добавить щепотку тмина. Квадраты теста нарезать треугольниками по диагонали, сверху выложить начинку и чайную ложку сметаны.Длинную сторону сложите пополам, края защипните. Следите за тем, чтобы сок не вытек. Готовые слойки смазать взбитым яйцом и отправить в духовку на 25 минут при температуре 220 градусов.

    Рецепт 5: картофельные пироги с мясом

    Эти пирожки готовятся из специального теста. По сути, это картофельные зразы с мясом. Лучшим сочетанием будет картофель и говядина. Приготовить их совсем не сложно, вся проблема в том, чтобы отварить мясо, чтобы получилась начинка.

    Состав : телятина (100 грамм), картофель (3 штуки), чеснок, морковь (1 штука), петрушка, масло растительное для жарки, душистый перец, соль, перец.

    Способ приготовления

    Начинка: в кастрюлю выложить овощи — картофель, лук, морковь, добавить телятину и специи. Варить до готовности. Мясо, лук и морковь отдельно пропустить через мясорубку, хорошо перемешать.
    Тесто: замесить картофель, посолить. Формируем из массы пухлый корж, в середину кладем ложку фарша, сверху накрываем такой же лепешкой.Картофельный пирог обвалять в муке и обжаривать на растительном масле. Мягкие зразы похожи на котлеты, но более мягкие и имеют немного другой картофельный вкус. Попробуйте, и вы тоже полюбите всю семью.

    — Чтобы сделать нежирный фарш более насыщенным, можно усилить его вкус бульонным кубиком. Кубик растворить в небольшом количестве воды и влить в фарш, начинка получится не только насыщенной, но и более сочной.

    — Часто для начинки используют отварную говядину.Чтобы оно было мягким и нежным, можно заранее (например, накануне вечером) протереть сырой кусок мяса сухой горчицей. Перед приготовлением или запеканием ополосните мясо под струей воды.

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Google+

    Утки

    EASY BREAD RECIPE — Пресные лепешки без дрожжей и быстрые

    Плоские лепешки нет ничего проще.

    Пресные и плоские запеченные.

    Мы можем узнать его из многих культур, но каждая культура, питающаяся хлебом, когда-то ела этот вид хлеба. И почему бы нет?? Это вкусно.

    Вы просто должны сделать это сами, вы никогда не сделаете это один раз.

    Лепешки

    Steve’s Kitchen, БЕСПЛАТНО рассмотрите возможность стать Patreon Мы любим наших Patreons, они поддерживают шоу Rolling

    Или посылают немного любви через PayPal, каждый маленький помогает..

    Как приготовить легкий хлеб по рецепту
    Время приготовления: 5 минут
    Время приготовления: 2-3 минуты
    На приготовление примерно: 8-9 хлеба

    Состав

    • 2 стакана простой / универсальной муки. Чем лучше мука, тем вкуснее будет хлеб.
    • Вода Примерно 1 с небольшим стаканом, но наощупь
    • Половина или целая чайная ложка соли. На ваш вкус
    Для продуктов, которые мы используем в этом видео, посетите здесь

    Посмотреть полный видеоурок

    Инструкции

    1. Насыпьте муку в миску и добавьте соль.Налейте 1 стакан воды. Начинаем перемешивать вилкой.
      Теперь вы увидите, нужно ли добавить еще воды. Медленно добавляйте по капле, пока мука не смешается.
    2. Как только тесто начнет образовывать шар, вымесите его руками.
      Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замешивайте, пока тесто не станет красивым, шелковистым и эластичным.
      Разделите тесто на шарики размером с большой мяч для гольфа.
    3. Убедитесь, что поверхность, по которой вы катаетесь, хорошо вымочили, и возьмите один шарик теста.
      С помощью конца / края скалки раскатайте тесто. Я обычно скручиваю, а затем переворачиваю / вращаю булочку, вращаю, пока не получу желаемый размер для моего хлеба.
    4. Используйте сковороду с толстым дном и нагрейте сковороду, пока она не станет достаточно горячей.
      Выложите хлеб в форму и примерно через 30 секунд переверните хлеб. это поджаривает и запечатывает обе стороны хлеба. Снова примерно через 30 секунд переверните хлеб.
      Теперь вам нужно найти маленькие воздушные карманы, которые начинают образовываться в хлебе.Как только вы увидите карманы, вы можете снова перевернуть хлеб.
      Теперь хлеб должен действительно взлететь. Осторожно нажмите на хлеб, чтобы выпустить воздух и приготовить хлеб изнутри.
    5. Выложите на тарелку и приготовьте следующий хлеб. Я складываю хлеб сразу после приготовления, чтобы он оставался теплым.
      Этот хлеб можно подавать по-разному, решать вам. Наслаждаться!!!

      Лепешки

    Пресное тесто с содовой рецепт.Тесто из пищевой соды

    Как приготовить тесто для пищевой соды

    Многие хозяйки обычно добавляют в тесто гашеную соду, а в некоторых случаях тушат соду прямо ложкой. Однако профессионалы считают, что соду лучше смешать с мукой, а в жидкую фракцию добавить кислый ингредиент, уксус или сметану, и только потом все ингредиенты соединить.

    Дрожжи или химические разрыхлители (пищевая сода, карбонат аммония, специальные разрыхлители, которые представляют собой смесь различных веществ, в том числе соду с аммиаком) добавляются в тесто, чтобы оно хорошо пропекалось, а пироги были мягкими, пористый, воздушный.Для приготовления закваски используются дрожжи. В изделиях с большим содержанием хлебобулочных изделий (сахар, жиры, яйца) используются химические разрыхлители, так как в тесте подавляются дрожжи, в результате оно недостаточно разрыхляется. Во время выпекания тепло не проникает в сплошное тесто: корочка изделия становится черной, а серединка остается невыпеченной.

    Углекислый газ, выделяемый пищевой содой во время выпекания, разрыхляет тесто. Однако сода полностью не разлагается в тесте, оставляя в жмыхе нелетучие соли натрия, которые придают ему неприятное специфическое послевкусие.Добавляя в тесто лимонную кислоту или любую другую кислоту, мы добиваемся более полного разложения соды и тем самым улучшаем вкусовые качества продуктов.

    Чтобы все было правильно, соду нужно смешать с мукой, а кислоту добавить в жидкость или тесто. При смешивании муки с жидкостью сода и кислота взаимодействуют, и начинает выделяться углекислый газ. Такое тесто нельзя месить долго, особенно в теплых условиях, так как газ уйдет и тесто снова станет плотным.Поэтому его готовят в прохладном месте и после замеса сразу формуют и запекают.

    На 1 килограмм муки возьмите половину чайной ложки соды и четверть чайной ложки раствора лимонной кислоты (ложка кристаллической лимонной кислоты растворяется в двух столовых ложках горячей воды; сок одного лимона соответствует примерно 5 г кристаллическая кислота или две чайные ложки ее раствора). Кислоту можно заменить простоквашей, кефиром, сывороткой, закваской или кислыми фруктовыми соками.

    При удачном выборе пропорции соды мучные изделия получаются воздушными и красивого золотисто-желтоватого цвета.Избыток пищевой соды придает им темный оттенок и неприятный солоновато-горький вкус.

    ТЕСТОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Если в доме нет дрожжей, тесто для пирога можно приготовить по следующим рецептам.

    1. Тщательно смешать 150 г размягченного масла, 250 г творога, 1 яйцо, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1 чайную ложку сахарного песка, всыпать 280 г муки и замесить тесто.

    2. Смешайте 4 столовые ложки подсолнечного масла или размягченного маргарина, 1/2 стакана сметаны, 30 мл кефира, добавьте 1/4 чайной ложки соли, 3 чайные ложки сахарного песка, 1/4 чайной ложки пищевой соды, затем добавьте 6 столовых ложек (с верхом) муки.

    3. Для этого теста вам понадобится 175 г нежирного творога, 1 яйцо, соль и сода на кончике ножа, 200 г муки.

    4. Замесить тесто из 250 г размягченного маргарина, 1 стакана кефира, 1 яйца, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 2,5 стакана муки и поставить в холодильник на 1 час.

    5. Взять 2 стакана муки, нарезать небольшими кусочками 150 г масла и измельчить вместе с мукой ножом. В полученную массу влить на кончике ножа смесь из 100 г сметаны, 1 яичного желтка, 1 чайной ложки лимонного сока, соды и соли.Замесить тесто.

    Подготовила Ольга КОСТЕНКО

    Сейчас я постараюсь подробно описать, как приготовить тесто для пирогов с кефиром и содой. И тесто, и сами пироги готовятся очень просто, а результат всегда потрясающий — пирожки получаются нежные, легкие, пушистые и очень вкусные. Я использовала картофельно-грибную начинку, но вместо нее можно использовать капусту, мясо, печень — по своему желанию и вкусу.

    Итак, чтобы приготовить жареные пирожки из кефирно-содового теста, возьмите продукты из списка ингредиентов по рецепту.

    В глубокую миску налить кефир комнатной температуры и добавить куриные яйца. Для удобства их можно взбалтывать в отдельной посуде.

    Всыпать соль, влить растительное масло и немного перемешать. Влейте соду. Масса на глазах начнет шуметь, пушиться и увеличиваться.

    Медленно перемешать, всыпать дважды просеянную муку. Просеивание важно!

    Муку всыпать небольшими порциями, каждый раз после добавления перемешивать.

    Когда вся мука вытечет и тесто будет трудно перемешивать в миске, положите его на рабочую поверхность и продолжайте месить еще 15-20 минут.

    Тесто не должно прилипать к рукам или столешнице. Она будет послушной, послушной и нежной. Переложить в миску, накрыть салфеткой, чтобы отстоялось. И в этот момент мы сами приступим к приготовлению начинки.

    Вымытые грибы нарезать кубиками или любой формы и обжарить в минимальном количестве масла до золотистого цвета.

    Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, затем размять вилкой.

    Картофель соединить с грибами, посолить и черный перец по вкусу и тщательно перемешать.

    Отрежьте 1/3 тестовой заготовки и раскатайте ее роликом. Разрежьте его по очереди на небольшие равные части. Каждую часть раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Поместите начинку в центр.

    Зажмите края, а затем слегка надавите ладонью, придавая форму пирогу. Аналогичным образом слепите из оставшегося теста пирожки.

    В сковороду налить растительное масло и выложить заготовки для пирогов.

    Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета на слабом огне.Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

    Жареные пирожки из кефирно-содового теста, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются нежными, воздушными, мягкими и очень вкусными.

    Приятного аппетита. Готовьте с любовью.


    Сегодня я расскажу, как тетя научила меня делать пушистое содовое тесто, которое экономит абсолютно во всех случаях, даже когда гости приходят неожиданно. Если раньше я делал в духовке пироги, пельмени, печенье, булочки и жареные пироги крайне редко, в основном по выходным, то теперь я знаю удивительные секреты, которые позволяют без особых затрат времени приготовить эти и многие другие лакомства.Если вы тоже испытываете нехватку времени, но при этом всегда хотите побаловать своих близких кулинарными шедеврами, советую взять на заметку несколько удивительных рецептов. Они помогут быстро приготовить кекс, манну и много других вкусностей.

    В моей семье особенно популярны жареные пироги. Уверена, что ваши близкие не откажутся от свежих, ароматных и мягких продуктов с картофелем и другими начинками. Готовя их на сковороде, вы потратите минимум времени. К тому же не нужно бежать в продуктовый магазин, так как тесто для пирогов с содой и водой, а также начинка готовятся из продуктов, которые всегда есть в наличии на кухне.

    Чтобы приготовить жареные пироги на воде с использованием пищевой соды, нужно взять:

    • мука — 2 стакана;
    • масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
    • обычная вода;
    • сода пищевая и соль — по 0,5 ч.
    • масло для жарки.

    Пироги готовятся следующим образом:

    1. Налейте указанное количество масла в стакан и наполните емкость водой.
    2. Возьмите посуду для замеса теста, вылейте подготовленную жидкость, всыпьте соду и соль и все тщательно перемешайте.
    3. Добавьте в раствор муку и замесите тесто, чтобы оно было эластичным и не прилипало к рукам.
    4. Скатать массу в колбасу, нарезать кусочками (в большинстве случаев получается до 15 штук).
    5. Приготовьте начинку (я делаю это с яблоками, поэтому готовлю за считанные минуты, если вы хотите сделать это с картофелем и другими ингредиентами, позаботьтесь о них заранее).
    6. Раскатайте кусочки, выложите начинку в центр, вылепите пироги и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

    Это тесто может быть приготовлено как с соленой, так и с сладкой начинкой. В результате получаются невероятно вкусные, мягкие продукты, которые увеличиваются в размерах. Но если вы хотите приготовить их с вареньем, то обратите внимание на один нюанс — начинку нужно пропитать крахмалом, чтобы она не «выползла».

    Вареники на кефире с содой

    Пышные вареники на пару, да еще с ягодами — это невероятное удовольствие. Весь секрет воздушности и легкости теста в соде и кефире.Готовое блюдо выглядит так, будто в тесте есть дрожжи. Если у вас не получилось запарить пельмени, а они постоянно «сдувались» или совсем не росли, предлагаю воспользоваться своими хитростями.

    Подготовьте следующие ингредиенты:

    • кефир — 0,5 литра;
    • мука — 5 стаканов;
    • сахар, соль и сода — по 1 ч.
    • яйцо — 1 шт .;
    • ванилин (по желанию).

    Кекс с содовой

    Любителям нежных кексов понравится мой простой рецепт.Такой вариант выпечки — настоящее спасение, когда нужно быстро приготовить что-нибудь вкусненькое к чаю. Тесто готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой, поэтому я уверен, что вы обязательно обратите внимание на этот простой рецепт.

    Для приготовления теста используются следующие ингредиенты:

    • маргарин — 125 гр .;
    • кефир — 200 мл;
    • яйца — 2 шт .;
    • сахар — 200 гр .;
    • сода пищевая — 0,5 ч.
    • уксус столовый — 1 большая ложка.
    • мука — 250 гр.

    Глазурь делаем из воды (1 столовая ложка), сахарной пудры (не менее 150 гр.) И грецких орехов (100 гр. Рафинированного продукта).

    Пирожки с кефиром «как« пух »- пушистые, мягкие, волшебно вкусные!

    Пирожки с кефиром и газировкой не всегда получаются такими мягкими, воздушными и пушистыми, как хотелось бы. Иногда выделяют газировку, а не хорошо запекаются или не поднимаются и остаются плоскими. Так в чем же секрет вкусных кефирных пирогов? Чтобы приготовить идеальное тесто для пирога, нужно знать 3 хитрости: какой кефир лучше взять и что в него добавить, чтобы тесто не ломается при лепке, а также при нанесении соды.

    Секреты вкусных пирожков на кефире

      1. Ни в коем случае не берите обезжиренный кефир, иначе пирожки получатся плоскими и не поднимутся. Кефир должен быть максимальной жирности, желательно смешать его со сметаной — тесто долго будет оставаться влажным и не засыхает.

      1. Кефир лучше брать не свежий, а «старый», почти просроченный — чем старше, тем он сильнее, в нем много молочнокислых бактерий, а большое количество кислоты гарантирует активную реакцию с сода.В сочетании с кислой средой сода образует миллионы пузырьков, которые поднимут тесто и запекут, пироги получатся пушистыми и воздушными.

      2. Чтобы тесто не рвалось при формовании, нужно прямо в него добавлять растительное масло. В нем содержится линоленовая кислота, которая буквально «склеивает» клетки муки.

      1. Очень важный момент — как сделать так, чтобы пироги не имели вкуса соды, а газировка быстро и эффективно поднимала тесто? Пищевая сода добавляется в тесто для разрыхления и гасится кефиром самостоятельно.Главное, правильно ввести его в тесто. Не стоит добавлять прямо в кефир, так как весь углекислый газ будет в воздухе, а не в тесте. Соду нужно вводить, когда половина муки уже находится в тесте. В этом случае она прореагирует кефиром и сразу же начнет поднимать муку.

    Кефирное тесто для пирогов имеет нейтральный вкус, поэтому подходит как для соленых, так и для сладких начинок. Имея определенные навыки, работать с ним несложно, и со второго-третьего раза лепка займет всего 5-10 минут.Результат всегда отличный — пирожки воздушные, большие и пушистые, на вторые сутки после приготовления остаются мягкими.


    • 3,2% кефир 250 мл

    • 20% сметана 2 ст. л.

    • желток 1 шт.

    • соль 1 чайная ложка

    • сахар 1 ст. л.

    • мука 400 г

    • содовая 0.5 чайных ложек

    • подсолнечное масло в тесте 1 ст. л

    • Масло подсолнечное для жарки 150 мл

    Снимите сотейник с огня и вылейте теплую кефирно-сметанную смесь в глубокую посуду. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, а также желток, предварительно взболтанный вилкой. Все перемешать венчиком.

    Затем добавьте половину муки (просеянной), добавьте пищевую соду, перемешайте, а затем добавьте всю оставшуюся муку

    Обмакните руки в растительное масло и соберите липкое тесто в булочку.Переносим ее на присыпанную мукой доску и замешиваем

    Смаживаем миску растительным маслом и кладем в нее замесенное тесто (сверху тоже смазываем парой капель масла). Стягиваем таз пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут — за это время сода успеет прореагировать и пирожки не будут иметь неприятного послевкусия

    Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла . Обмакиваем руки в масло и, сжимая тесто между большим и указательным пальцами, выдавливаем из него шарики размером, как куриное яйцо.Выход 11 штук.

    Растягиваем пальцами шарики из теста, формируя лепешки диаметром 10 см. Вымесите их так, чтобы середина была немного толще, а края чуть тоньше. (Удобно работать на силиконовом коврике или на посыпанной мукой доске.)

    Укладываем начинку внутрь коржей и формируем коржи. Слегка прижмите их, чтобы высота была не более 1 сантиметра. Начинка может быть сладкой или соленой (у меня есть картошка с жареным луком и заправкой из рубленого зеленого укропа).

    Разогреваем масло растительное рафинированное для жарки — нужно брать столько, чтобы до середины изделия из теста (примерно 150-170 мл). Выкладываем пироги в форму швом вниз.

    Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны до коричневого цвета. Лучше брать сковороду с толстым дном, накрывать ее крышкой не нужно, огонь должен быть умеренным, чтобы пирожки не подгорели, а хорошо пропеклись.

    Готовые пироги выкладываем набок на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы сошел весь лишний жир.

    Подаем блюдо теплым или холодным. Румяные и воздушные пирожки на кефире отлично пропекаются, очень мягкие и вкусные.


    Аромат свежей выпечки у многих ассоциируется с домом. Только представьте: хрустящая белая скатерть, кусочек бабушкиного воздушного пирога, клубничное варенье и чашка чая. Сразу захотелось воссоздать такую ​​уютную домашнюю атмосферу! Вкусная домашняя выпечка по-домашнему получается при правильном приготовлении и замешивании пищевой соды.

    Как приготовить пышное тесто с пищевой содой

    Даже неопытная хозяйка может удивить семью вкусными газированными пирогами. И со временем такое тесто станет вашим любимым, так как не требует особых продуктов и долгой варки.

    У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления теста.

    Сделать содовое тесто проще простого:

    • Шаг 1. Смешайте 250 г сливочного масла комнатной температуры с одним яйцом;
    • Шаг 2: налейте в эту смесь стакан воды или молока;
    • Шаг 3: добавьте в тесто щепотку соли и чайную ложку пищевой соды;
    • Шаг 4: просейте муку и постепенно добавляйте ее в тесто, тщательно перемешивая.Понадобится около 3 стаканов;
    • Шаг 5: Дать тесту «отдохнуть» на 20 минут, а затем раскатать маленькие кусочки и лепить пироги.

    Полезный совет: перед тем, как добавлять в массу соду, ее нужно гасить уксусом. Тесто должно быть пластичным, не липнуть к рукам. Пироги ничем не хуже дрожжевых. Плюс в том, что на приготовление теста не уходит много времени, ожидая, когда само тесто подойдет.

    Зачем нужно гасить газировку? Залог успеха вкусной домашней выпечки — насыщение тестовой массы пузырьками воздуха.Легкость тесту придает углекислый газ, который выделяется при нагревании и взаимодействии бикарбоната натрия с кислой средой. А чтобы он образовался, порошок соды нужно погасить. Если в приготовленной массе присутствуют кисломолочные продукты, например, кефир, то тушить соду не нужно.

    Варианты начинки для пирогов

    Благодаря кефиру обжаренные пироги приобретают нежную консистенцию, а если приготовить их с начинкой, то пальчики оближешь! Предлагаем несколько вариантов самых популярных.

    Быстрые рецепты

    Картофельную начинку приготовить довольно просто: отварить 1 кг картофеля, посолить, а затем сделать пюре. Добавлять молоко или воду не нужно, так как смесь должна быть сухой, чтобы она не вытекла во время жарки. Можно на сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук и смешать с картофельной массой. Это придаст начинке характерный аромат.

    Пироги — любимое угощение для всей семьи

    Мелко нарезать 400 г капусты, одну луковицу и одну морковь.Обжарить овощи на сковороде на растительном масле около 10 минут. Затем добавьте воды и потушите. Можно разнообразить начинку: добавить в капусту 200 г фарша из свинины или мелко нарезанного куриного филе.

    Самая незамысловатая, но любимая многими начинка, на приготовление которой уйдет 10-15 минут. Именно с ней бабушки жарят внукам газированные пироги. Быстро и вкусно.

    Сварить вкрутую 10 яиц. Пока они остывают, нарежьте зеленый лук. Затем яйца измельчить, добавить к ним лук и ложку сметаны.Выполнено! Выложите ложку яично-луковой смеси в кружочки теста с содой, защипните края и на сковороду!

    Видео: 15 начинок на любой вкус

    Рецепты теста для жареных пирогов

    У каждой хозяйки в личной кулинарной книге обязательно есть проверенный метод приготовления вкусных, румяных, аппетитных пирогов и она редко обманывает его. Однако экспериментировать — не всегда плохо, поэтому стоит попробовать несколько рецептов и, возможно, подобрать несколько.

    Тесто пресное на воде

    Это тесто подойдет тем, кто хочет сэкономить время и не готовить дрожжевое тесто.

    Для свежих газированных пирогов вам понадобится:

    • яйцо — 1 шт .;
    • мука — 2 стакана;
    • сахар — 1 ст. л .;
    • масло сливочное — 50 г;
    • вода — полстакана;
    • ¼ чайная ложка соды и соли;
    • лимонная кислота на кончике ножа;

    Процесс приготовления:

    1. Смешайте пищевую соду и просеянную муку. Растворите сахар, соль и лимонную кислоту в половине стакана воды.
    2. Добавьте в раствор 1 яйцо, масло комнатной температуры и муку.
    3. Замесите тесто быстро, не более чем за 1 минуту. Бикарбонат натрия при реакции с лимонной кислотой гасится, пузырьки углекислого газа растворяются, и структура теста становится менее воздушной и жесткой.

    Быстрый молочный пирог

    Если неожиданно приходят гости и вам нечего подавать к чаю, приготовьте этот пирог — хорошее и быстрое угощение. Это займет всего полчаса.

    Лучшее чайное угощение — кусочек домашнего пирога

    Для приготовления угощения берем следующие ингредиенты:

    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — 2 стакана;
    • сода гашеная уксусная;
    • молоко — 300 мл;
    • сахар — 200 г;
    • масло растительное — 3 ст. л.

    Яйцо растереть с сахаром, постепенно добавить молоко, размешать. Затем вводим сначала 1 стакан муки, затем соду, гашеную уксусом, маслом и остальной мукой. Замесите тесто, чтобы оно было твердым и эластичным. Для начинки отлично подойдут свежие или консервированные фрукты. Выпекаем 30 минут в духовке. Сверху полить шоколадом или любым сладким сиропом, посыпать орехами и изюмом.

    Пироги жареные с содовой

    Благодаря соде жареные пирожки получатся пышными и воздушными, а сметана, входящая в тесто, придаст нежный вкус.

    Чтобы пироги получились пышными, придерживайтесь рецепта и точного количества продуктов.

    Для пышного ароматного теста вам понадобится:

    • мука — 800 г;
    • кефир — 400 мл;
    • сметана — 2 ст. л .;
    • яйцо — 1 шт .;
    • натрия гидрокарбонат — 1 ч.
    • соль.

    Рецепт простой:

    1. Кефир необходимо смешать со сметаной. Он должен быть не холодным, а слегка подогретым до комнатной температуры. Вбить в смесь яйцо, просеять муку, добавить соль, соду и перемешать все продукты до однородной массы.
    2. Отставить тесто на 15 минут, чтобы оно «отдыхало», затем обжарить пироги на растительном масле.

    Тесто на кефире

    В этом рецепте нет сметаны, но уверяем, вкус пирожков от этого не изменится, а будет таким же нежным и приятным.

    В глубокой емкости смешать 200 мл кефира, 1 ч. соды, щепотку соли и добавить 2 куриных яйца. Добавьте немного растительного масла, чтобы тесто оставалось эластичным и не липло к рукам, просейте в массу 2-3 стакана муки. Замесить тесто, затем сформировать котлеты и обжарить на сковороде.

    Видео: процесс приготовления теста на кефире

    Содовые лепешки в духовке

    Содовые пироги, запеченные в духовке, понравятся тем, кто не любит жареные. Это лакомство не такое жирное, но не менее воздушное и воздушное, чем на дрожжевом тесте.Главное — использовать правильное количество порошка бикарбоната натрия.

    Тесто бездрожжевое

    Для пирогов понадобятся обычные ингредиенты:

    • масло сливочное — 250 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • кефир — 200 мл;
    • соль, сода, сахар — по 1 чайной ложке;
    • мука — 3 стакана;

    Приготовление содового торта:

    1. Сливочное масло с яйцом, солью и сахаром размять вилкой, всыпать кефир и хорошо перемешать.
    2. Просейте 3 стакана муки, добавьте в смесь пищевую соду и замесите тесто.С помощью скалки слегка раскатайте и поместите в холодильник на полчаса.
    3. После короткого «отдыха» в холодном месте тесто еще нужно размолоть.
    4. Тесто нарезать небольшими шариками, кружочки раскатать.
    5. Приготовьте начинку, используя варианты, предложенные в статье, или придумайте что-нибудь свое.
    6. Зажмите края котлет, обмакнув пальцы в растительное масло, придавая изделиям форму и не очень плотно входя в форму.
    7. Выпекать пироги 30-40 минут в духовке при 180 градусах.

    Тесто дрожжевое с содой

    Добавление соды в дрожжевое тесто — явление довольно необычное, но такой рецепт точно не подведет.

    Пироги на содовых дрожжах можно приготовить с любой начинкой

    Для теста возьмите:

    • молоко — 400 мл;
    • маргарин — 200 г;
    • масло растительное — 2 ст. л .;
    • дрожжи сухие — 2 ч.
    • яйца — 2 шт.;
    • мука — 1 стакан;
    • сода — ½ чайной ложки;
    • соль — 1 ч.

    Сначала растопите маргарин и дайте остыть, он нам понадобится позже. Теперь развести дрожжи в теплом молоке, добавить соль, яйца и сахар. Начните аккуратно влить маргарин и все перемешать. В получившуюся массу добавить половину муки с содой, замесить тесто. Добавьте в заготовку 2 ст. ложки растительного масла и остальная мука. Выложите тесто в емкость, накройте тканью и отложите в сторону.Через 40 минут он будет готов к дальнейшему приготовлению.

    Видео: лепка и жарка пирогов

    Детям это занятие очень нравится. Помните, как только бабушка или мама берутся за тесто, сразу появляются помощники. Процесс приготовления пирогов — это незабываемое воспоминание детства. И ничего, что вся кухня в тесте и муке, а пирожки корявые оказались. Но удовольствие на целый день!

    Лепить пироги достаточно просто: отколотить от заготовки небольшие кусочки теста и сформировать лепешку.Размер каждый выбирает сам, но не делайте слишком большие пироги: они пригорают снаружи и не успевают полностью свариться внутри. Далее залейте торт начинкой и, приподняв края коржа, аккуратно защипните. Обжарьте котлеты на раскаленном масле до хрустящей корочки с обеих сторон.

    И обязательно поставьте чайник. Пока жарим последнюю форму пирогов, заваривается чай. Пора собирать гостей и угощать их своими вкусностями.

    Skillet Spanakopita (греческий шпинат и пирог фета) Легко приготовить!

    Опубликовано: · Изменено: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

    ]]>

    Skillet Spanakopita — это простой способ приготовить классическое греческое вегетарианское блюдо. Также известный как греческий шпинат и пирог фета, слои слоеного, маслянистого слоеного теста из фило обертывают пикантной, приправленной смесью шпината и сыра, создавая впечатляющее блюдо, которым вы с гордостью будете подавать!

    Привет всем! Поделившись Skillet Spanakopita, я нашел самый простой способ приготовить это классическое греческое вегетарианское блюдо.

    Раньше, когда я был вегетарианцем много лет назад, это был мой постоянный посетитель в греческих ресторанах.С тех пор я делал это несколько раз, но обнаружил, что два уровня филло (один внизу и один вверху) в традиционном приготовлении являются «придирчивыми».

    Приготовление этого блюда на чугунной сковороде вдвое сокращает придирчивый филло-процесс!

    Что такое Спанакопита?

    Спанакопита (произносится как спан-а-КО-пи-та) — пикантный греческий пирог со шпинатом и сыром, приготовленный из теста филло (также филло или фило). Чаще всего используется сыр фета, но можно использовать и другие сыры, например, кефалотири.

    В начинке также есть лук, зелень, другие приправы и яйца, которые связывают все вместе.

    Что такое филло (также тесто филло или фило?

    Phyllo, также известное как fillo или filo, по-гречески означает «лист» и представляет собой пресное тесто толщиной с ткань, приготовленное из муки, воды и небольшого количества масла. Листы филло смазываются маслом или топленым маслом, накладываются слоями и запекаются.

    Изготовить самому очень трудоемко, но не беспокойтесь! Можно купить отличное замороженное тесто филло.Вы найдете его в разделе замороженных десертов.

    Из-за того, что филло-тесто очень тонкое, оно может быстро высохнуть, поэтому важно работать быстро или накрыть его слегка влажным полотенцем.

    Как приготовить Skillet Spanakopita:

    • Соберите и приготовьте ингредиенты:
      • Оливковое масло
      • Сливочное масло
      • Лук
      • Чеснок
      • Замороженный нарезанный шпинат, размороженный
      • Соль
      • Хлопья измельченного красного перца
      • Крошка свежего укропа
      • Тертый сыр пармезан
      • Яйца
      • И, конечно же, тесто филло (на фото выше)
    • Убедитесь, что вы выжали как можно больше влаги из размороженного шпината.Ничто не сравнится со старой доброй смазкой для локтей.
    • Обжарьте лук на оливковом масле и сливочном масле, пока он не станет мягким и не станет золотистым.
    • Добавьте чеснок и шпинат и недолго жарьте.
    • Перелейте это в миску и дайте немного остыть, затем добавьте остальные ингредиенты, кроме пармезана и филло.
    • Хорошо перемешайте, пока все не смешается равномерно.
    • Обильно смазать сковороду оливковым маслом.
    • Приступайте к приготовлению филло-корки. Растопите оставшееся масло, положите лист филло на рабочую поверхность, смажьте его растопленным маслом и поместите горизонтально в подготовленную чугунную сковороду.
    • Не волнуйтесь, если порвется; больше слоев будет идти сверху в чередующихся направлениях, так что любые слезы будут скрыты.
    • Продолжайте процесс наслоения, смаживая каждый слой топленым маслом (пропитывать не нужно, просто хорошенько растушуйте).
    • Следующий слой должен быть в противоположном направлении (перпендикулярном), третий под углом 45 градусов, четвертый под углом 45 градусов в противоположном направлении.Повторите то же самое с четырьмя другими частями.
    • Посыпьте тертым сыром пармезан дно корочки. Это создает барьер между начинкой и коркой, чтобы корка не стала мокрой.
    • Верх с комбинацией шпинат-фета-яйцо…
    • Сложите тесто филло, выступающее вверх и над начинкой.
    • Нанесите немного оливкового масла или оставшегося масла…
    • Вот и все! Skillet Spanikopita или греческий шпинат и пирог фета! Нарезать дольками и подавать!
    • По желанию подавайте с дольками лимона.

    Едем!

    Более простые вегетарианские рецепты:

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Выход: 8

    Skillet Spanakopita (греческий фета-пирог со шпинатом)

    Skillet Spanakopita — это простой способ приготовить классическое греческое вегетарианское блюдо! Также известный как греческий шпинат и фета-пирог, слои слоеного маслянистого слоеного теста обертывают пикантную, приправленную комбинацию шпината и сыра для впечатляющего блюда, которым вы с гордостью будете подавать!

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 30 минут

    Состав

    • 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для чистки сковороды
    • 1 кусок несоленого сливочного масла, разделенный на части
    • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 3 коробки (по 10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного и отжатого от лишней влаги
    • 3 больших яйца
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа или 2 чайные ложки сушеного укропа
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца (или по вкусу)
    • 1 ½ чашки измельченного сыра фета
    • ¼ стакана тертого сыра Пармезан
    • 8 листов филло (филло) теста, размороженного
    • Дольки лимона для сервировки (по желанию)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
    2. Растопите 6 столовых ложек сливочного масла в небольшой миске и отставьте.
    3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в 10-дюймовой чугунной сковороде на среднем или сильном огне.
    4. Добавьте лук, убавьте огонь до среднего и готовьте 5-7 минут или пока он не станет мягким и не станет золотистым.
    5. Добавьте чеснок и шпинат. Варить 1-2 минуты или пока чеснок не станет ароматным.
    6. Переложите в миску и дайте остыть в течение 10 минут. Добавьте яйца, укроп, соль, измельченные хлопья красного перца и сыр фета.
    7. Вытрите сковороду и обильно смажьте сковороду оливковым маслом.
    8. Положите лист филло-теста на рабочую поверхность. Слегка смажьте лист теста филло растопленным маслом и поместите его горизонтально в сковороду. Аккуратно втирайте филло в дно и вверх по стенкам сковороды.
    9. Смажьте второй кусок филло топленым маслом и поместите его перпендикулярно первому.
    10. Повторите то же самое с оставшимися частями филло, размещая третий под углом 45 градусов, четвертый под углом 45 градусов в противоположном направлении, пока не будут использованы все 8 листов.
    11. Посыпьте нижнюю часть корки сыром пармезан. Выложите шпинатную начинку на сыр.
    12. Загните выступающие края филло над начинкой к центру сковороды.
    13. Смажьте верхние края остатками сливочного или оливкового масла.
    14. Выпекать 40-45 минут или до тех пор, пока центр не станет твердым, а корочка не станет золотисто-коричневой.
    15. Подавайте теплыми с дольками лимона, если хотите.

    Информация о питании:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 263 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 13 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 128 мг Натрий: 627 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 8 г

    Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *