Рубрика

Польза лосося: Лосось — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Чем полезен лосось для организма: польза и вред


Описание и виды лосося

Вкуснейшее мясо морского обитателя пользовалось популярностью еще в древности. Особенно ценили его северные народы. Лососевые были на столе викингов, рыбные блюда регулярно употребляли в пищу при дворе британских и шотландских монархов. Очень любят морепродукт в Японии. Из красной рыбы на Востоке готовят множество блюд. Японцы знают, сколь велика польза жира лосося, поэтому этот морепродукт включают в меню детского питания.

Как этот вид рыб готовили в старину:

  • Летом из-за невозможности хранить рыбку долгое время ее готовили сразу. Обычно рыбины тушили, жарили и варили. Их часто использовали для приготовления супа с овощами.
  • Заготовки на зиму двумя способами: ее коптили и солили. Чтобы морепродукт хранился дольше обычно использовали так называемый метод холодного копчения.

Лосось – это понятие собирательное. В семейство входит разные виды рыб. Каждый из них имеет свои характерные особенности.

Подсемейство Лососевые можно разделить на две огромные группы: тихоокеанские, они же дикие и настоящие или благородные. Группа тихоокеанских морских обитателей включает горбушу, кету, кижуч, нерку и другие разновидности. Все представители обитают в океане.

Благородные лососи в основном выращиваются на фермах, а в диком виде практически не встречаются. К этой группе относится семга и форель.

Какие еще названия встречаются:

  • Королевский лосось или лососевый князь, как эту рыбу называют японцы. За этими названиями скрывается популярная чавыча. На самом деле она относится к большой группе тихоокеанских лососей. Взрослые особи очень крупные, некоторые особи могут достигать длины в 180 см и больше. Официально был зарегистрирован случай поимки рыбы массой 61,2 кг.
  • Атлантический лосось – семга. Представители этого вида считаются долгожителями. Средняя продолжительность жизни составляет 13 лет. Проживает семга в океане или в озерах, поэтому всех представителей вида делят на атлантических и озерных.
  • Серебряный лосось – кижуч. Это довольно крупная рыбка, которая достигает 108 см в длину. Ее других представителей семейства она отличается ярким серебряным цветом чешуи.
  • Красный лосось – нерка или красница. Свое название рыба получила из-за специфического окраса. Ее тело насыщенно красное, а голова – зеленая. Форма тела морского обитателя напоминает кету.

И хотя термин лосось обычно ассоциируется с красной рыбой, у многих представителей этого семейства белый цвет мяса. К морепродуктам «исключениям» относятся сиг и белорыбица или нельма.

У каждого вида морских обитателей есть свойственные только ему черты. Это может быть окрас, форма тела и головы, ареал, характер питания и даже цвет мяса. Однако у этого семейства есть несколько характерных особенностей, по которым можно распознать любого его представителя.


Что общего у разных видов рыб подсемейства:

  • На плавничках, животе и спинке есть лучи и никогда не бывает шипов.
  • На теле всегда есть темные пятна. В зависимости от вида они могут быть выражены лучше или хуже.
  • Скелет не костенеет полностью, поэтому на голове есть хрящи.
  • Века и морских обитателей прозрачные.
  • Брюшко всегда более светлое, чем спинка.
  • Челюсти очень мощные, а зубы острые.

Полезные свойства лосося

Польза лососевых обусловлена их богатым составом. Морская рыба содержит очень много белка и жира, а калорийность лосося составляет всего 172 кКал. Эта особенность делает рыбу действительно уникальной. По соотношению БЖУ она содержит 65,7% белка, 31,7% жиров и 2,5% углеводов.


Полезный состав:

  • Легко усваиваемый белок.
  • Полиненасыщеныне жирные кислоты.
  • Омега-3 и 6.
  • Витамины А, Е, В и D.
  • Аминокислоты, в том числе и незаменимые
  • Микроэлементы: калий, магний, фосфор, железо, молибден и другие.

Питательная ценность:

  • Рыба усваивается организмом на 98%, тогда как для диетической крольчатины этот показатель составляет всего 90%.
  • В состав входит много белка и довольно большое количество жира, поэтому она чрезвычайно питательная. Блюда быстро утоляют голод.
  • Всего 100 грамм красной рыбы способны покрыть 30% суточной потребности организма в белке.
  • Мясо лососевых – это настоящий кладезь витаминов, аминокислот и микроэлементов.
  • Икра лосося содержит большое количество «хорошего» холестерина. Он способствует уменьшению количества липопротеинов низкой плотности, которые ответственны за образование атеросклеротических бляшек.

Благодаря высокому содержанию белка филе рекомендуется включать в меню спортсменам, которые хотят нарастить мышечную массу. Благодаря богатому белковому и аминокислотному составу регулярное употребление рыбы способствует быстрой регенерации мышечных волокон. Именно поэтому ее советуют включать в свой рацион людям, чья профессия связана с высокими физическими нагрузками.


Лосось для сохранения красоты и молодости:

  • Регулярное употребление рыбных блюд способствует улучшению состояния кожи, она приобретает здоровый цвет и свежесть. За это отвечают витамины и Омега-3.
  • Улучшение состояния волос и ногтей. Благодаря высокому содержанию витаминов группы А и Е волосы приобретают здоровый блеск, уменьшается ломкость ногтей.
  • Сочетание белковой диеты с включением морепродукта и физических упражнений поможет избавиться от целлюлита и «подтянуть» фигуру. Лосось для похудения также очень полезен.

В морской рыбе содержится большое количество витаминов группы В, поэтому она невероятно полезна для нервной системы. Полиненасыщенные жирные кислоты стимулируют умственную деятельность, способствуют повышению стрессоустойчивости и стимулируют образование новых нейронных связей.

Польза для нервной системы:

  • Стимуляция мозговой деятельности. Регулярное употребление рыбки улучшает способность к обучению.
  • Повышение устойчивости организма к стрессам. Если у вас очень нервная работа – лосось поможет более спокойно реагировать на конфликтные ситуации.
  • Восстановление нервных клеток. Лососевые – это отличная профилактика дегенеративных заболеваний нервной системы.
  • Блюда из лосося рекомендуется употреблять для улучшения памяти.

Красную рыбку можно употреблять больным атеросклерозом. В ней содержится только «хороший» холестерин, который уменьшает концентрацию липопротеинов низкой плотности. А это значит, что морепродукт можно считать профилактикой образования атеросклеротических бляшек.

Благодаря низкому содержанию углеводов, включить в рацион лосося могул люди, страдающие сахарным диабетом.

Он полезен для здоровья глаз. Содержит большое количества витамина А или ретинола. Именно недостаток этого вещества часто становится главной причиной ухудшения зрения.

Вкусно и полезно для детей

Для полноценного роста и развития детский организм нуждается в белках, витаминах, аминокислотах и минералах. Лосось можно считать природным источником этих полезных компонентов.


И если рыбий жир согласится принимать далеко не каждый ребенок, морская рыбка – совсем другое дело. Представители семейства лососевых невероятно богаты ретинолом и витамином D, поэтому рубку можно использовать для профилактики гиповитаминоза.

Польза для детского организма:

  • Является источником белка, аминокислот и полезных жиров, которые необходимы для полноценного развития мышечного аппарата и работы внутренних органов.
  • В рыбе много кальция – основного «строительного материала» для костей.
  • Магний, калий и фосфор необходим для здорового формирования сердечнососудистой системы.
  • Витамины группы В положительно влияют на умственные способности, стимулируют работу мозга и улучшают память.

Польза и вред искры лосося

Долгое время икра лососевых считалась непригодной к употреблению. Вплоть до конца XIX века ее просто выбрасывали вместе с потрохами. «Распробовали» икру французы. Со временем во Франции даже начали появляться так называемые икорные дома. Эти заведения пользовались большой популярностью среди знати. Икра тут подавалась на серебряных подносах, а сам процесс дегустации становился едва ли не ритуалом.

На Руси икра была дорогим деликатесом, которые привозили с Востока. Позволить себе такое удовольствие могли только богатые вельможи и особи царских кровей.


Сегодня этот продукт считается настоящим деликатесом. Закуски с красной икрой становятся неотъемлемой частью праздничного стола. Традиционным уже стал бутерброд со сливочным маслом и икрой. Также морепродукт используют для украшения блюд из рыбы и мяса.

Чем полезна икра лосося:

  • Практически на 30% она состоит из белка, который прекрасно усваивается организмом.
  • В морепродукте много полезных жиров и аминокислот, которые необходимы для полноценного функционирования всех органов и систем.
  • За счет большого количества витаминов в составе укрепляет иммунитет и повышает стрессоустойчивость организма.
  • Омега-3 стимулирует мозговую деятельность и улучшает память. Именно это вещество способствует сохранению молодости и красоты.
  • За счет высокого содержания ретинола можно употреблять с целью профилактики гиповитаминоза А.

Противопоказания и особенности употребления икра лосося:

  • При индивидуальной непереносимости морепродуктов.
  • При гипертонии и мочекаменной болезни не рекомендуется употреблять слишком большое количество икры из-за высокого содержания в ней соли.
  • Из-за высокого содержания жиров, белков и аминокислот красную икру стоит употреблять дозировано, не больше пяти чайных ложек в сутки, иначе могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Молоки лосося

Эта часть рыбки считается специфичным деликатесом. Некоторые люди относятся к молокам предвзято и просто их выбрасывают. Но вот в Финляндии эта часть рыбины обладает такой же пищевой ценностью, как и икра.

В молоках лососевых рыб содержатся не только витамины и микроэлементы, но и вещества, улучшающие иммунитет.


Чем полезны молоки лосося:

  • Это источник белка, который легко усваивается организмом.
  • Мало кто знает, но молоки – это природный афродизиак, который стимулирует потенцию.
  • Семенные железы содержат большое количество белка и железа, поэтому при их регулярном употреблении повышается гемоглобин и происходит стимуляция кроветворения.

Калорийность молок ниже, чем у икры. В ста граммах содержится всего 100 кКал. Но эта часть очень соленая, поэтому съесть ее слишком много все равно не получится.

Польза и вред копченого лосося

Копченость обладает пряным вкусом с выразительным оттенком дыма. При этом характерный привкус рыбки сохраняется. В процессе копчения тушки теряют влагу и пропитываются коптильными веществами, которые не только меняют вкус морепродукта, но и выступают в роли антисептика.

Готовить рыбку можно методом горячего и холодного копчения. Первый вариант предусматривает обработку дымом температурой до +60°С. Коптятся тушки обычно несколько часов. Длительность обработки зависит от размера тушек или рыбных кусочков.

Лососевые также обрабатываются методом холодного копчения:

  • Сначала тушки засаливают. Для этого может использоваться сухая соль или же рассол.
  • После этого рыба помещается в коптильные камеры и обрабатывается дымом температурой не больше 20°С.
  • Морепродукты консервируется этим способом на протяжение нескольких дней.

Вкус копченостей будет несколько различаться. При горячем копчении намного сильнее чувствуется дымок, а при холодной больше сохраняется собственный привкус продукта. Очень сильно на вкус копченостей влияет сорт используемой древесины.

По сравнению со свежей, копченая рыба менее жирная. Но это связано ни сколько с самим методом обработки, сколько с выбором частей тушек. Для копчения лучше всего подходят постные части филе. Средняя калорийность копчености составляет 153 кКал.

Копченая продукция не менее полезная, чем вареная или запеченная. Дело в том, что при этом методе консервации на тушки не воздействуют слишком высокие температуры. А это значит, что богатый состав продукта сохраняется практически в полном объеме.

Полезен ли консервированный лосось

Сегодня на полочках магазина представлен большой выбор консервов из лососевых. Стоят заготовки недешево, как и сама красная рыбка. Вопреки массе распространенных мифов и сомнений, связанных с консервированными морепродуктами, они лучше всего сохраняются именно в этом виде. Ведь она подвергается термической обработке в стерильных условиях, а внутри консервной банки создается вакуум. Это означает, что бактерии не будут размножаться в пищевом продукте.

Все варианты консервированный морепродуктов можно разделить на три группы:

  • В масле – продукт очень вкусный, но довольно калорийный. Он прекрасно сочетается со сливочным сыром.
  • В своем соку – идеальный вариант для тех, кто придерживается правильного питания. Калорийность небольшая, а характерный вкус максимально сохранен.
  • В томатном соусе. Специфический привкус лососевых превосходно сочетается с кисло-сладкими нотками томатов.

Консервированные морепродукты будут не менее полезными, чем свежемороженые или копченые. Благодаря термической обработке в них нет бактерий или паразитов, которые могут нанести вред организму.

Вред лосося и противопоказания:

  • Морскую рыбу не стоит употреблять людям с аллергией или индивидуальной непереносимостью морепродуктов.
  • Не стоит употреблять в сыром виде. В ней могут содержаться гельминты. Чтобы избежать заражения паразитами тушки нужно подвергнуть термической обработке. Их можно заморозить до температуры -35°С или приготовить при +65°С. Для контроля температурного режима предназначены специальные кулинарные термометры.
  • Блюда горячего копчения стоит употреблять с осторожностью. Как и все копчености она содержит определенное количество канцерогенов.
  • Филе способно накапливать тяжелые металлы, поэтому употреблять в пищу можно только тушки или стейки рыбы, выловленной в экологически безопасных зонах.
  • Из-за высокого содержания соли также не стоит злоупотреблять людям, страдающим гипертонией и мочекаменной болезнью.

Лосось – это полезный продукт. А при правильном приготовлении еще и невероятно вкусный. Однако очень многое зависит от его свежести. Очень важно выбрать действительно свеженькую тушку, а не уже начавшую портиться. Определить качество морского обитателя можно по нескольким признакам.

Первый – это аромат. Если вы слышите аммиачный, острый или слишком сильный рыбный душок, такую тушку лучше не покупать. Свежее мясо имеет не слишком выраженный легкий запах.

Второй признак – появление непрозрачной пленки. Если на мякоти вы видите белесую тонкую пленку, значит, продукт испорчен, и употреблять его в пищу нельзя.

Третий момент – консистенция. Лососевые упругие и довольно твердые. Если мышечные волокна в руках распадаются, значит, тушка уже не пригодна к употреблению.

Как определить свежесть по глазам

  • У всех видов лососевых будут немного выпуклые круглые глаза. Они не должны выглядеть запавшими или же сплющенными.
  • У свежей рыбы глаза яркие и ясные, нет никаких помутнений, пятен или белесых пленок.
  • Темный зрачок хорошо видно, он имеет форму правильного круга.

Пятый «маркер» свежести – это цвет. Он всегда должен быть ярко-розовым или же ярко-оранжевым. Если вам кажется, что мышечные волокна какие-то тусклые или блеклые, приобретать такой стейк не следует. Также обращайте внимание на наличие тонких белых линий, которые идут вдоль всей мякоти. В отличие от пленки, полностью покрывающей рыбные кусочки, тоненькие белоснежные линии быть должны.

Шестой признак – слизистая текстура. Вне зависимости от способа консервации и вида упаковки на поверхности филе или тушки ни в коем случае не должно быть слизи. Обычно этот признак сопровождает потерю лососем своей плотной текстуры. Это значит, что рыба уже давно начала портиться.

Часто случается так, что заподозрить неладное удается лишь на этапе готовки. Обычно сомнения вызывает кисловатый аромат приготовленного блюда. Такая запаха быть не должно. Если вы его слышите, смело выбрасывайте красную рыбу, в испорченном виде она принесет больше вреда, чем удовольствия или пользы.

Чтобы не пришлось выбрасывать дорогой продукт, стоит покупать ее в проверенных магазинах. Заказать качественного свежего лосося без каких-либо дефектов или повреждений можно в интернет-магазине Frost-Fish. В нашем каталоге представлены только самые качественные морепродукты, выловленные в экологически безопасных регионах. У нас есть красная рыбка разных видов. Вы можете заказать как целые тушки, так и филе или консервы.

Мы строго соблюдаем правила хранения рыбы, поэтому вы получаете по-настоящему вкусные и полезные продукты для ваших любимых блюд.


Что вы знаете о пользе лосося?

Лосось, или “красная рыба”, – это целое семейство, объединяющее популярные и дорогие сорта рыбы: форель, кету, горбушу, ленок, кижуч, нерку и др.

Одно из самых удивительных преимуществ “красной рыбы” — набор аминокислот, качество белка. Несколько недавних исследований показали, что лосось содержит биологически активные вещества, которые могут поддерживать суставный хрящ, а также эффективно контролировать воспалительный процесс в желудочно-кишечном тракте.

Но поскольку исключительная польза лосося твердо ассоциируется с омега-3 жирными кислотами, – с них и начнем.

Полезные свойства лосося и омега-3 жирные кислоты

В 100 граммах лосося содержится на 2 грамма жиров омега-3 больше, чем получает взрослый человек от любой другой пищи в течение нескольких дней. Чтобы оценить это, надо знать рекомендуемую  дозу – 4 г омега-3 жирных кислот для человека, потребляющего 2000 калорий ежедневно.

Около половины этих жиров содержится в виде EPA (эйкозапентаеновой кислоты) и немного меньше в виде DHA (докозагексаеновой кислоты). Количество EPA и DHA в лососе идеально.

В дополнение к высокой концентрации омега-3, в лососе имеется относительно небольшое количество омега-6 жиров, и также идеальное соотношение омега-3 и омега-6. Только 2 продукта в природе имеют лучшие позиции по соотношению этих кислот — грецкие орехи и льняное семя. Оба они являются превосходными источниками омега-3, однако не могут сравниться с лососем, потому что их омега-3 жиры существует в виде альфа-линоленовой кислоты (ALA), а не EPA или DHA, считающихся наиболее ценными.

Чем полезны омега 3 жирные кислоты рыбы?

1 Профилактика сердечнососудистых заболеваний. Потребление рыбы, богатой омега-3 жирами (лосося в том числе), снижает риск сердечнососудистых заболеваний: инфаркта, инсульта, аритмии, гипертонии, атеросклероза. Исследования показывают, что для полноценной защиты необходимо ежедневно минимум 2 грамма этих кислот (это примерно 120 г приготовленного лосося).

2 Улучшение настроения и когнитивных способностей. Потребление рыбы, содержащей омега-3 кислоты, снижает риск возникновения депрессии и когнитивных нарушений у пожилых людей. Некоторые исследования показали связь между IQ и рыбой с омега-3.

3 Профилактика артритов и артрозов. EPA из такой рыбы, как лосось, вместе с кальцитонином предотвращает воспалительные процессы, образуя уникальный по ценности «альянс» для защиты тканей, особенно суставных хрящей.

4 Уменьшение риска дегенерации желтого пятна. Известно, что в случае дегенерации желтого пятна (хроническая проблема глаз, которая может приводить к потере зрения), 2-3 порции рыбы, содержащей омега-3, в неделю, уменьшает риск. Чтобы добиться значительного уменьшения такого риска, необходимо потреблять 5-6 порций в неделю (порция = 80 г приготовленного лосося).

5 Онкопротекторные свойства. Потребление лосося связано со снижением риска для нескольких типов рака.  Речь идет о колоректальном раке, раке предстательной железы и молочной железы. Особенно эффективна рыба, содержащая омега-3 кислоты, для предотвращения лейкемии, множественной миеломы и неходжкинской лимфомы.

Другие полезные свойства лосося

6 Одним из биологически активных пептидов является кальцитонин. В своей человеческой форме он содержится в щитовидной железе, и мы знаем, что это ключевой гормон, помогающий регулировать баланс коллагена и минералов в костной и окружающей кость ткани. Поэтому лосось должен обязательно входить в рацион людей, страдающих артритами и артрозами.

7 Другое питательное вещество, достойное особого упоминания, — это селен. 100 г приготовленного лосося содержат 55-60 % от дневной нормы этого минерала. Потребление селена в достаточном количестве важно для предотвращения воспаления суставов, при сердечнососудистых заболеваниях и для предотвращения некоторых видов рака.

Таким образом, лосось полезен для профилактики и диетического лечения при следующих проблемах:

  • Артриты и артрозы
  • Атеросклероз и сердечнососудистые заболевания (инфаркт, ибс, инсульт, повышенное давление)
  • Некоторые виды рака (ректальный, предстательной железы, молочной железы, крови и лимфы)
  • Дегенерация желтого пятна
  • Депрессия, ухудшение когнитивных способностей

* При обострении подагры лосось следует ограничить, так как в продукте пуринов содержится если и не много, то достаточно, чтобы усилить воспалительный процесс .

Лосось:  113 грамм = 245 ккал

Кол-во питательного вещества       Суточная норма %

 витамин D                   1059.14 МЕ                     264.8 %    

витамин B12                6.58 мкр                          109,7 %   

 триптофан                   0,35 г                               109,4 %    

белок                              30.97 г                             61,9 %    

омега-3 жиры               1.47 г                               61,2 %      

селен                               42.86 мкр                       61,2 %   

vitamin B3                       7.56 мг                            37,8 %   

фосфор                           312.98 мг                        31,3 %     

 

Откройте для себя рецепты с лососем

Лосось с фасолью, с зеленым горошком, салат из лосося и свежих овощей и другие. Диетологи рекомендуют: включите лосося в свой рацион, употребляйте его в пищу как можно чаще!

Лосось варят в уху, жарят на сковороде в панировке и маринаде, запекают в духовке в рукаве, солят, коптят, составляют из лосося бутерброды и прочие вкусности. Одно очевидно: сегодня этот когда-то деликатесный продукт стал значительно доступнее.

Начинающим хозяйкам будет полезен самый простой рецепт приготовления стейка из лосося

в чем польза + 10 полезных ПП-блюд из лосося

Филе лосося подают в качестве отдельной закуски, добавляют в салаты, используют для приготовления бутербродов. Рыба семейства лососевых содержит большое количество белка и ненасыщенных кислот, которые защищают артерии, поддерживают центральную нервную систему и улучшают метаболизм. Предлагаем вам подборку полезных рецептов из лосося на правильном питании.

Лосось: польза и особенности

Лососину подают в засоленном, свежем и копченом виде. Особенно ценится свежая икра, из которой готовят паштет. Блюда из лосося – один из источников незаменимых Омега-3 жирных кислот. Уменьшение их количества в рационе способствует ожирению.

Польза лосося для здоровья и похудения:

  • уменьшается воспаление за счет воздействия жирных кислот на клеточную мембрану;
  • улучшается метаболизм жиров и снижается выработка триглицеридов;
  • в составе присутствуют биоактивные пептиды, которые помогают контролировать артериальное давление и уровень сахара в крови;
  • регулярное употребление филе лосося снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • к пользе от лосося можно отнести и повышение эффективности работы мозга;
  • улучшается структура кожных покровов;
  • в 100 граммах рыбы содержится суточная норма витамина D, а также половина необходимого количества B12, кроме того, в лососевом мясе много витаминов A, B1, B2, C, E и PP, молибдена, калия, цинка, хрома, фосфора, железа, фтора, магния;
  • доказана польза лосося для волос, глаз и ногтей.

Готовить филе лосося можно по-разному, но для получения максимальной пользы от продукта необходимо соблюдать несколько простых правил:

  1. Свежее мясо лосося отличается розово-красноватым оттенком, не имеет посторонних запахов, поверхность не должна быть скользкой.
  2. Филе желательно включать в недельный рацион 2-3 раза.
  3. Рыба, выращенная в искусственных условиях, более пресная, но все же вкусовые качества ее не менее насыщенные.
  4. Лосось может готовиться без добавления специй, чаще всего используют сок лимона.
  5. Филе в отварном и запеченном виде лучше сохраняет полезные свойства и вкус.
  6. В качестве гарнира может подаваться овощное рагу или картофель, дополняют вкусовые качества рыбы фруктовые и кисло-сладкие соусы.
  7. Лосось можно есть и в сыром виде, это один из основных ингредиентов в японских суши.
  8. Для приготовления бутербродов удобно использовать нарезки из мяса и небольшие подсоленные кусочки, подходят они и для украшения праздничного стола.
  9. Для похудения и правильного питания лучше забыть о жарке рыбы, растительное масло впитывается филе, что повышает калорийность блюда из лосося.
  10. Нежелательно выбирать в качестве маринада и популярный, но абсолютно недиетический продукт – майонез.

Лосось: 10 лучших пп-рецептов

Лосось – универсальный вкусный и полезный продукт. Филе подходит для приготовления и горячих, и холодных блюд.

Подборки блюд на завтрак, обед и ужин:

1. ПП-бутерброды с лососем

Ингредиенты на 2 порции:

  • хлеб цельнозерновой/ржаной (или хлебцы) – 1 штука
  • сыр моцарелла – 20 г
  • лосось слабосоленый – 25 г
  • огурец – 15 г
  • шпинат – 10 г

Огурец и шпинат необходимо тщательно промыть и обсушить. Огурец следует нарезать кружочками. Затем намазать на хлеб сыр, сверху выложить листья шпината, кусочки огурца и лосося. Вместо цельнозернового хлеба можно использовать ржаной хлеб или хлебцы. Из твердых сыров также подходит Адыгейский, Чечил. Зелень можно заменить помидорами черри и авокадо.

Низкокалорийный ПП-рецепт из лосося подходит тем, кто сидит на диете. В его составе много витаминов и микроэлементов, включая A, B, H, фосфор, кальций, железо, калий и селен.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 179 ккал
  • Белки: 11,2 г
  • Жиры: 8,8 г
  • Углеводы: 14,1 г

2. Запеченный лосось в духовке

Ингредиенты на 2 порции:

  • лосось – 2 стейка около 200 г
  • молотые зерна горчицы – 2 ст. л.
  • паприка – 2 ст. л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • молотый черный перец – 1 ст. л.
  • молотый перец чили – 1 ст. л.
  • соль – 1 ст. л.
  • оливковое масло – по вкусу
  • лимон – ½ штуки

Половину лимона нужно натереть на мелкой терке. Все специи следует смешать с полученной цедрой. Затем тщательно промыть филе под холодной водой и просушить с помощью бумажного полотенца. Стейки нужно натереть приправами и оставить при комнатной температуре на 20 минут. После чего застелить противень фольгой, обмазать его маслом – подсолнечным или оливковым. Сверху уложить кусочки рыбы, сбрызнуть их лимонным соком и маслом, накрыть фольгой.

В предварительно разогретую духовку до 250 градусов нужно поместить противень с рыбой. Запекать в течение десяти минут, после чего можно приоткрыть фольгу еще на несколько минут. Такой лосось получится яркого золотистого оттенка. Подавать стейки можно с соусом и долькой лимона. Отлично дополняет блюдо из лосося гарнир из овощей.

ПП-рецепт из лосося с перечисленными ингредиентами – это прекрасный источник витамина C, в составе также присутствуют витамины A, K, E. Регулярное употребление красной рыбы улучшает состояние кожи и волос, защищает иммунную систему.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 120 ккал
  • Белки: 11,5 г
  • Жиры: 6,4 г
  • Углеводы: 3,3 г

3. Диетический киш с лососем

Ингредиенты на 3 порции:

  • лосось – 200 г
  • мука грубого помола – 150 г
  • сливочное масло – 10 г
  • мягкий сыр – 100 г
  • зеленый лук и шпинат – по вкусу
  • вода – 70 мл
  • соль – по вкусу

Муку, сливочное масло, воду и соль нужно соединить и вымесить тесто. Переместить его в форму для выпекания. Время приготовления – 15 минут. Для приготовления диетической начинки следует помыть рыбу, затем отварить ее до полуготовности и размягчить вилкой. Шпинат и зеленый лук – помыть и нарезать. В отдельной емкости смешать мелко порубленный сыр, рыбу, зелень, соль и перец. После чего переместить начинку на основу и отправить в духовку еще на 15 минут.

Блюдо из лосося содержит необходимые вещества для полноценного развития нервной системы и костно-мышечного аппарата детей, подростков. В его составе также много кальция, что благотворно сказывается на состоянии зубов, костей, волос и ногтей.
КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 208 ккал
  • Белки: 15,1 г
  • Жиры: 8,3 г
  • Углеводы: 16,8 г

4. Лосось с фасолью и брокколи

Ингредиенты на 4 порции:

  • филе лосося без кожи – 4 стейка
  • фасоль – 350 г
  • брокколи – 250 г
  • вода – ¾ стакана
  • красный перец в хлопьях — ¼ ч. л.
  • кинза – 2 ст. л.
  • лимон – 1/2 ч. л.
  • соус хойсин – 2 ст. л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • лимон – по вкусу
  • соль – по вкусу

Для приготовления 4 порций блюда из лосося необходимо раздавить соцветия среднего размера. Затем в большом сотейнике соединить предварительно отваренную фасоль, воду, соус, чеснок и красный перец. Добавить соцветия брокколи, сверху выложить рыбу и довести на среднем огне до слабого закипания. Под накрытой крышкой готовить около 6 минут. За это время филе лосося станет рыхлым, а капуста – мягкой, с хрустящей корочкой. После чего нужно сбрызнуть блюдо соком лимона и посыпать кинзой, соль добавить по вкусу.

Использованные продукты из ПП-рецепта с лососем обладают успокоительным и бактерицидным действием. В составе также присутствуют такие витамины как А, В9, К, С, калий, фосфор, железо, кальций и магний.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 104 ккал
  • Белки: 10,9 г
  • Жиры: 2,7 г
  • Углеводы: 8,9 г

5. ПП-котлеты из лосося

Ингредиенты на 1 порцию:

  • филе лосося – 120 г
  • белок куриного яйца – 1 штука
  • лук репчатый – 20 г
  • овсяные хлопья – 20 г
  • специи – по вкусу

Для приготовления этого пп-блюда нужно выложить филе в глубокую емкость, добавить к рыбе белок и тщательно все перемешать с помощью блендера. Помытый и очищенный и лук следует измельчить и переместить к другим ингредиентам. Затем добавить отруби, специи и снова все перемешать. Из полученной массы нужно сформировать котлеты – 2 штуки. Если смесь разваливается, нужно добавить больше хлопьев. На противень, застеленный фольгой, выложить котлеты. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Польза от лосося объясняется высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, витаминов РР, Е, В, калия, магния, фосфора, кальция, серы, хлора, натрия, марганца, железа, цинка, йода, меди, фтора, кобальта.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 144 ккал
  • Белки: 15,8 г
  • Жиры: 4,9 г
  • Углеводы: 8,7 г

6. Запеченная паста с горошком и лососем

Ингредиенты на 6 порций:

  • макароны – 500 г
  • лосось – 400 г
  • зеленый горошек замороженный – 400 г
  • сыр твердый «Чеддер» – 150 г
  • чеснок, соль, перец, сок лимона – по желанию

Филе лосося необходимо нарезать на небольшие кусочки. Затем обдать кипятком горошек. Взбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Сыр – натереть на мелкой терке, а чеснок нарезать дольками. В глубокой сковороде выложить кусочки рыбы, добавить небольшое количество воды и потушить на среднем огне в течение 20 минут. В это же время необходимо отварить пасту и слить воду. Разложить ее по порционным тарелкам, добавить рыбу, зеленый горошек, специи, посыпать сыром и отправить в духовку на 10 минут. Выпекать при температуре 180 градусов. По желанию можно добавить в этот пп-рецепт из лосося также помидоры, морковь, лук или другие овощи.

ПП рецепт из лосося содержит незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, в том числе витамины группы B, отвечающие за функционирование нервной системы и обменных процессов в организме.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 216 ккал
  • Белки: 12,8 г
  • Жиры: 5,5 г
  • Углеводы: 27,8 г

7. Салат с авокадо и лососем

Ингредиенты на 1 порцию:

  • филе лосося – 70 г
  • авокадо – 25 г
  • смесь рукколы и шпината – 40 г
  • помидоры – 70 г
  • специи

Лосось можно приготовить на пару или запечь в фольге до образования корочки. Нарезать помидоры. Затем очистить авокадо от кожуры, извлечь косточку и нарезать. Тщательно промыть смесь шпината и рукколы, обсушить, выложить на тарелку. После чего добавить авокадо к зелени. Желательно использовать мягкий фрукт, это облегчит смешивание ингредиентов и текстура салата будет более насыщенной. Остается нарезать на кусочки готовый лосось и добавить к остальным составляющим. Соль, перец и другие специи использовать по вкусу. Необязательно перемешивать все ингредиенты, можно выложить их на тарелку отдельными составляющими.

Этот диетический салат обладает свойством расщеплять избыточное количество холестерина в крови. Также его можно регулярно употреблять в качестве иммуностимулятора, антиоксиданта и афродизиака.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 85 ккал
  • Белки: 7,9 г
  • Жиры: 4,7 г
  • Углеводы: 2,4 г

8. Лосось, приготовленный в мультиварке

Ингредиенты на 1 порцию:

  • лосось – 200 г
  • цедра лимона – 2,5 г
  • розмарин – 20 г
  • сок лимона – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • вода – 300 мл

Рыбу следует промыть под проточной водой, нарезать порционными кусочками. Затем посолить, взбрызнуть соком лимона, посыпать цедрой. Оставить мариноваться на 5-7 минут. Налить в чашу мультиварки воду, добавить веточку розмарина. Установить ситечко для пара, разместить кусочки лосося. Готовить на режиме «Пар» в течение десяти минут. При подаче посыпать зеленью.

Диетическое блюдо отличается низким содержанием жиров и полным отсутствием углеводов. Лосось, приготовленный на пару, богат на витамины группы B и D, в составе также есть ниацин.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 140 ккал
  • Белки: 18,1 г
  • Жиры: 6,2 г
  • Углеводы: 1,9 г

9. Крем-суп с лососем

Ингредиенты на 8 порций:

  • филе лосося – 1 кг
  • вода – 1,5 л
  • картофель – 3-4 штуки
  • луковица – 1 штука
  • морковь – 1 штука
  • нежирные сливки – 50 мл
  • соль, перец, лавровый лист, зелень – по вкусу

Филе необходимо разморозить или использовать свежие стейки, варить его до готовности. Мясо должно отставать от костей. Рыбный бульон нужно слить. Добавить воду и довести до кипения. Овощи нужно почистить, нарезать и добавить в бульон. Из овощей также можно использовать сельдерей – корень или стебли. В то время пока готовятся овощи, с костей нужно снять мясо и мелко измельчить. После того, как овощи будут готовы, суп нужно посолить, добавить специи. Варить еще несколько минут, затем измельчить содержимое с помощью блендера. Добавить в пюре сливки и довести на медленном огне до кипения. После того, как суп закипит, его можно разлить по тарелкам и подать к столу.

ПП рецепт из лосося содержит большое количество органических кислот, полезного белка, витаминов A, C, E, PP, группы B.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 59 ккал
  • Белки: 6,8 г
  • Жиры: 2,3 г
  • Углеводы: 2,4 г

10. Ржаной блин с лососем

Ингредиенты на 4 порции:

  • ржаная мука – 50 г
  • яйцо – 2 штуки
  • молоко обезжиренное – 30 мл.
  • творожный сыр – 20 г
  • лосось – 70 г
  • соль – 1 г

Приготовить одну порцию можно всего за 8 простых шагов. Необходимо подготовить все ингредиенты, соединить муку с яйцами, добавить молоко, тщательно перемешать. Однородную смесь вылить на разогретую сковородку и выпекать до золотистой корочки с двух сторон. Затем выложить блин на тарелку и смазать сыром. Добавить сверху кусочки подсоленной рыбы, накрыть второй частью блина.

ПП-рецепт из лосося способствует снижению уровня холестерина в крови, стимулирует метаболизм, улучшает работу сердца. Рекомендован диабетикам, так как этот вид муки очищает от токсинов и выводит лишнюю жидкость из организма.

КБЖУ на 100 г:

  • Калории: 174 ккал
  • Белки: 12,2 г
  • Жиры: 7,5 г
  • Углеводы: 14,0 г

Читайте также:

Польза и вред лосося

Лосось представляет собой достаточно хорошо распространенную океанскую рыбу, получившую широкую популярность практически по всему миру. Многим людям в разных странах нравится вкус этого морского жителя, имеющего нежное мясо розовато-оранжевого цвета. Промышляют ее с давних времен, поэтому польза и вред лосося изучены специалистами достаточно хорошо.

Мясо этой рыбы содержит огромное количество питательного белка и легкоперевариваемого жира. Поэтому польза лосося в том, что он по своим свойствам является диетическим продуктом. Ценно и то, что благодаря такому составу лосось почти не теряет в размере и не разваливается во время тушения и жарки.

Невероятно богат витаминный состав, содержащийся в мясе этой рыбы. По данным диетологов более всего польза лосося проявляется в наличии таких витаминов, как группы В и D. Интересно, что сто граммов этой рыбы могут дать дневную норму по многим из них.

Не секрет, что один из самых полезных компонентов в составе лососины – полиненасыщенная жирная кислота Омега-3. Благодаря этому, польза лосося заключается в способности противостоять воспалительным процессам в организме человека. Диетологи включают лосось в рацион питания диабетиков, людей с заболеваниями сердца и сосудов. Лосось является хорошим продуктом для профилактики онкологических болезней, артритов, препятствует образованию тромбов.

Лосось содержит в немалом количестве необходимые для человеческого организма аминокислоты и микроэлементы. Бесспорная польза лосося в наличии селена – вещества, которое отвечает за рост волос, ногтей, других тканей организма. Эта рыба не содержит канцерогенов, что немаловажно.

Употреблением в пищу лососины можно добиться снижения артериального давления, нормализации уровня холестерина. Кроме того, лосось снижает уровень сахара в крови, чем усиливает действие инсулина. Лосось способствует уменьшению усталости глаз, способствует предотвращению астигматизма. Очевидно, что польза лосося в том, что благодаря витаминному составу повышается мозговая активность и улучшается память.

Исключительно позитивный продукт, подаренный морем. Интересно, также, что лосось не накапливает в себе токсины, что тоже большой плюс. Единственное, чего советуют избегать специалисты – это злоупотребления. Это, по сути, залог того, что будет получена польза и вред лосося никак не проявится.

Автор

В чем польза лосося? | SaratovFish

Ученые до конца так и не выяснили, почему употребление в пищу большого количества лосося полезно для здоровья человека. Вероятнее всего, все дело в волшебной жирной кислоте омега-3, которая борется с воспалительными процессами в наших телах. Ведь именно воспаления лежат в основе многих проблем со здоровьем, включая сердечные боли, диабет, некоторые типы раковых образований и артрит. А еще омега-3 препятствует образованию кровяных сгустков – основной причины инфарктов.

Не менее захватывающими кажутся предположения людей от науки, что омега-3 обладает хорошим потенциалом для лечения болезни Альцгеймера и других возрастных проблем с памятью. Люди, получающие в достаточном количестве жирные кислоты с пищей, меньше страдают от депрессий, агрессии, суицидальных мыслей. Этот факт подтверждает 2-недельное исследование, проведенное врачами, когда участникам выдавали комплекс витаминов с омега-3. Результат: снижение агрессивных реакций на 1/3.

Итак, какие же органы и системы нашего организма скажут нам «спасибо» за употребление в пищу лосося?

Для мышц, ферментативной и гормональной систем

Белки или аминокислоты – существенные компоненты наших клеток, тканей, ферментов и гормонов. Лососевые белки (как, впрочем, и белки любой другой рыбы) легко усваиваются человеческим организмом. Они не имеют побочных эффектов, не содержат канцерогенов. Рыба лососевых пород – источник хорошего жира (омега-3), который также играет жизненную роль в сохранении нашего с вами здоровья. Лосось богат некоторыми минеральными веществами. К примеру, тот же селен, который вы можете купить в аптеке, необходимый элемент для роста тканей, волос и ногтей, чаще всего получают из лососевых белков.

Для сердечно-сосудистой системы

В то время как кислота омега-3 помогает уменьшить холестерин, поддерживает гибкость артерий и вен, усиливают сердечную перистальтику, вступают в свои права аминокислоты лосося. Они помогают уменьшить кровяное давление, влияют на уровень холестерина в положительном смысле, препятствуют рубцеванию стенок артерий и вен, значительно уменьшая вероятность сердечного приступа.

Для нормального метаболизма

Омега-3, витамин D и селен в совокупности усиливают действие инсулина, таким образом облегчая поглощение сахара и последовательное снижение его уровня в крови.

Для зрения

И снова вездесущие омега-3 в содружестве с аминокислотами помогают предотвратить астигматизм, сухость оболочки, потерю зрения и хроническую усталость глаз. Не сомневайтесь, наукой доказано, что люди, регулярно употребляющие в пищу красную рыбу, обладают лучшим зрением до самой старости.

Для нервной системы

Омега-3 – один из важных компонентов мозговой активности, улучшает память и поддерживает высокий уровень внимания в течение долгого времени. В компании с аминокислотами, витаминами A и D, а также селеном жирные кислоты защищают нервную систему от старения, действуют как природные релаксанты, расслабляют мозг. Лосось полезен также при лечении и профилактике болезней Альцгеймера и Паркинсона. Возможно, именно поэтому любителей рыбы считают большими интеллектуалами, чем любителей мяса.

Другие полезные свойства лосося

Омега-3 жирные кислоты улучшают структуру кожи, добавляют яркого блеска глазам, коже, волосам и ногтям и берегут полезные бактерии в кишечнике. Лосось – универсальный источник белка для детей, пожилых и просто больных людей.

Фермерский лосось против дикого

Недавно появились противоречивые данные о пользе дикого и выращенного на рыбоводческих фермах лосося. Честно говоря, большая часть лосося, которого сегодня продают на рынках и через сети супермаркетов – фермерский лосось. А концентрация в такой рыбе вредных веществ может в 10 раз превысить норму для дикого лосося. В Европе даже были случаи, когда лосось разводили в областях с высоким содержанием тяжелых металлов, таких как кадмий и свинец. Эти загрязнители попадают в рыбу через корм и оседают в жировой прослойке.

Поскольку сегодня люди едят намного больше лосося, чем лет 20-30 назад, которого природа просто не в состоянии воспроизвести сама, изменились и нормы загрязнения для красной рыбы, выращенной в искусственной среде. К примеру, в США действуют лояльные по отношению к заводчикам лосося правила USDA и FDA (Национальный онкологический институт), разрешающие довольно высокую концентрацию загрязнителей на 1 кг рыбной массы. В то время как закон, регулирующий качество дикого лосося (EPA), остается неизменным с 1984 года.

На потребительские страхи по этому поводу фермеры возражают, что в искусственных водоемах лосось получается более жирным, а значит, содержит куда больше волшебной кислоты омега-3. Однако именно из-за потенциально высокой концентрации вредных веществ многие предпочитают готовить красную рыбу таким способом, который уменьшает количество жира в готовой пище. К тому же заводской корм на основе сои, пшеницы и пр. не способствует выработке в организме рыбы омега-3.

состав, польза и вред, калорийность, приготовление лосося

Лосось (семга) – рыба из семейства лососевых. Особи этого вида могут достигать полутора метра длинны и веса 43 кг. В среднем эта гигантская рыба живет около 9 лет, хотя рекордных показателей достигали 13-тилетние старожилы.

Занимательно: сёмга и лосось – различные названия одного семейства рыбы с различной средой обитания.

Как приготовить и подавать

Семгу можно варить, жарить, запекать, готовить на гриле и на пару. Несмотря на способ приготовления, рыба всегда остается вкусной, ведь твердят, что её практически невозможно испортить. Также семгу маринуют, коптят и подают в сыром виде (преимущественно в суши). У этой рыбы нежный, сладковатый вкус.

Это прекрасная и вкусная рыба, которая всегда украсит любой праздничный стол или станет отличной закуской, т. к. время приготовления блюд с соленой сёмгой – не более 5 мин.

Проверено на себе!  Копченные хребты лосося будут превосходными дополнениями к пиву.

Как выбирать

Чтобы выбранная Вами сёмга была свежей и в конечном итоге принесла только наслаждение своим вкусом, запомните следующие рекомендации по выбору свежей рыбы:

  • цвет выбранной Вами части рыбы должен быть розово-оранжевого цвета;
  • рыба не должна источать сильный запах, у свежей рыбы он легкий и немного заметный;
  • поверхность выбранного куска не должна быть скользкой;
  • кожица рыбы должна быть упругой;
  • самая толстая часть сёмги – самая вкусная. Чем ближе к хвостовой части, тем сильнее теряется вкус;
  • черная тушка сёмги с цветными пятнами значит, что рыбу выловили в период нереста. Такое мясо не будет вкусным.
  • слишком яркий цвет мяса свидетельствует о том, что его искусственно окрашивали.

Совет! сёмгу лучше не хранить долго, а поскорей приготовить. Так она не успеет утратить полезные свойства и вкусовые качества.

Польза

  1. Самым важным преимуществом, которым обладает лосось – это жирные кислоты Омега-3. Науке уже давно известно, что это полезные жиры, которые не только благоприятно влияют на функционирование организма, но и повышают иммунитет и защищают от развития различных воспалительных процессов.
  2. Также, сёмга обладает множеством витаминов. Всего лишь в 100 г этой рыбы содержится суточная норма витамина Е и половина нормы витаминов группы В (В6, В12).
  3. Если Вы предпочитаете консервированную сёмгу, то таким образом Вы укрепляете кости, поскольку такой способ приготовления повышает в рыбе количество кальция.
  4. Употребление красной рыбы ведет к сохранению молодости. К тому же, ученые доказали, что, кушая сёмгу люди уменьшают риск возникновения рака.

Вред

В США ученные полагают, что сёмгу не стоит употреблять в пищу, так как этот вид рыбы способен накапливать опасную для жизни ртуть. Чем старше рыба, тем больше ртути она накопила за свою жизнь, а значит – тем опаснее её есть.

Людям, у которых часто проявляются аллергические реакции, не стоит употреблять в пищу сёмгу, так как она содержит много экстрактивных веществ, что может стать причиной аллергической реакции.

Интересные факты

Семга не всегда была таким дорогим удовольствием. Раньше, во времена Вальтера Скотта, её вылавливали настолько много, что моряки желали идти работать на судно только если их обещали кормить чем-то еще, кроме этой рыбы.

Будучи на расстоянии восемьсот километров от родной реки, сёмга может чуять её запах. Не зря же у этой рыбы настолько развиты инстинкты, что на нерест она возвращается именно в свою реку.

Жители беломорского побережья называют сёмгу просто «рыба», в память о том, как в древности этот вид рыбы своими питательными свойствами помогал людям выживать и открывать северные части материка.

Польза кожи лосося | Блог

Занимаясь приготовлением еды с лососем, вы, скорее всего, очищаете рыбку от шкуры и выбрасываете ее, считая это не нужным элементом для употребления в пищу. Но следует несколько раз подумать, прежде чем выбрасывать шкурку. Кожа лосося имеет высокое содержание полезных веществ, даже не меньше, чем в самом мясе. Шкурка станет хорошим дополнением к рациону, благодаря высокому содержанию жирных кислот, Омега-3, селена, минералов и белка. В статье мы рассмотрим, чем все-таки полезна кожа лосося и в каких количествах ее можно употреблять.

 

 

Питательные свойства рыбной кожи

Кожа лосося насыщена большим количеством аминокислот и на сто граммов рыбы приходится 2,3 грамма длинных цепей Омега-3. Филе дикого лосося эту цифру повышает к 2,6 гр. Эти жирные кислоты человеческий организм не производит самостоятельно, и употребление рыбы необходимо для существования человека.

По данным специалистов Омега-3 способствуют улучшению состояния организма, минимизируют риски возникновения сердечных болезней, защищает от повышенного давления. Кожа человека становится более эластичной и красивой, а риск потери зрения с взрослением снижается.

Стоит рассмотреть список наиболее полезных характеристик кожи лосося, при его умеренном и регулярном употреблении в пищу:

1. Благоприятно влияет на терапию хронических болезней. Мировая статистика говорит о том, что в мире много людей погибает от хронических заболеваний. Люди, имеющие сахарный диабет, находятся в большой зоне риска, ведь именно от питания зависит здоровье этой категории людей. Употребление Омега-3 в организме человека сокращает количество триглециридов и некачественных холестеролов, который чаще всего приводят к хроническим формам болезни.

2. Минимизация рисков возникновения злокачественных опухолей. Многие специалисты говорят о том, что жирные кислоты Омега-3 качественно контролируют количество сахара в крови человека, а также сокращают риски появление рака.

3. Улучшение настроения человека и нормализация работы мозга. Кожа лосося содержит необходимые питательные вещества для мозговой системы, а именно она отвечает за полноценное функционирование всех органов человека, за настроение и сон, влияет на процесс мышления и восприятия мышления.

4. Сокращает риски появления недуга Альцгеймера. Жирные кислоты влияют на правильность функционирования мозга: способствуют улучшению сна, снимают признаки депрессии и в разы сокращают вероятность возникновения Альцгеймера. Многие уверены, что Омега-3 сильно влияет на беременность и развитие плода, тем самым минимизируя риск появления аутизма и подобных недугов.

5. Укрепление суставов и костей. Артрит, остеоходроз и подобные болезни значительно ухудшают качество жизни людей, ведь такие болезни влияют на опорно-двигательную систему. Исследователи выявили, что потребление жирных кислот, которые содержит кожа лосося, значительно оздоровляет состояние костяных тканей, напитывая их минералами и кальцием.

6. Улучшение зрения. Глаза человека состоят из нервных клеток, наполненные ретинам. Именно ретина составляет важную роль для отправки сигналов к мозгу и именно докозагексаеновые кислоты, являющиеся видом Омега-3 — главный элемент ретины.

7. Общее состояние организма. Теперь понятно, что жирные кислоты Омега-3 имеют огромный вес в организме и очень полезны для людей. Самочувствие будет лучше благодаря всем жизненно важным компонентам и человек сразу ощутит прилив сил и энергии.

 

 

Как часто необходимо употреблять в пищу кожу лосося?

Кожа лосося – очень полезный продукт, который необходимо вносить в рацион. Специалисты рекомендуют употреблять рыбу (сюда входит и кожа лосося) два — три раза в течении недели. Такого количества вполне достаточно для организма человека.

 

 

Как правильно подобрать рыбу?

Лосось стал одной из самых используемых рыб мира и всегда был деликатесом, а его жиры ценились во все времена. Благодаря своим качествам рыба входит в списки самых полезных продуктов и правильного питания. Как же подобрать рыбу, чтобы не попасть на просрочку?

1. Подбирайте не замороженную рыбу. Свежий продукт не имеет свойственного рыбного запаха, главными оттенками должны стать легкий морской и солоноватый запахи.

2. Цвет тушки должен быть нежно – розовым, бледные оттенки указывают на перезаморозку продукта, а филе не будет упругим. Кожа лосося при нажатии должна пружинить, а не оставлять ямки от нажатия пальцем. Также глаза не должны быть мутными или желтоватыми.

3. Постарайтесь найти рыбу из диких вод. Рыба, выращенная на фермах, часто имеет не самые лучшие условия содержания и питания. Хозяйственная рыба будет намного дороже. Она имеет отличие в прожилках, имеющиеся на фермерских сортах рыбы. По статистике дикая рыба доступна в продажах с февраля по август, а выращенная на ферме – круглый год.

4. Вакуумная упаковка. Лучший выбор любого вида лосося – вакуумная упаковка. Там будет описан состав рыбы (соль и рыба), а если есть другие компоненты – такой товар брать не стоит. В упаковке, кроме рыбы, не должна быть вода, ведь это признак нарушения производства или не первая свежесть продукта. Также после вскрытия упаковки, дайте подышать продукту, чтобы избавится от резковатого запаха.

Как готовится кожа лосося?

Кожа лосося в вареном, копченом или парном виде достаточно безвкусная. Если же приготовить ее с помощью гриля, пожарить или замариновать – она становится достаточно ароматной и невероятно вкусной.

1. Одним из простейших методов приготовления является жареная кожа лосося, так называемый «лососевый бекон». Это тонкие полоски шкурки рыбы, пожаренные на небольшом количестве масла.

Приготовление:

  • Для начала отделите филе от кожуры;
  • Порежьте полоски на небольшие кусочки, просушите бумагой, а также подождите некоторое время для удаления всей влаги;
  • На сковороду добавьте любимое масло и включите среднюю температуру плиты;
  • Положите на горячую сковородку просушенные кусочки шкур;
  • Переверните их несколько раз, чтобы избежать пригорания;
  • Когда куски приобретут золотистый цвет и станут хрустящими – уберите их со сковородки, положите на бумагу, чтобы лишнее масло ушло;
  • Добавьте любимые специи.

Такой просто рецепт самый легкий метод приготовления кожи лосося и легко впишется в рацион каждого человека.

Роллы с жареной кожей лосося

Жареная кожа лосося в роллах? Это отличная добавка, которая имеет огромную популярность во многих японских ресторанах. Самое главное – найти тонкое сочетание между другими компонентами и рисом.

Одним из популярных роллов является Пекинский, в состав которого входит вкусный рис, томаты, пекинская капуста, жаренная и маринованная кожа лосося. Чтобы его приготовить, необходимо соблюдать рецепт:

1. Промойте круглозернистый рис большим количеством воды не менее семи раз и окиньте на сито;

2. Варите рисовую крупу в посуде с толстым дном – на 200 грамм риса должно быть 250 грамм воды;

3. Ставим под накрытую крышку и доводим до кипения и уберите крупу на 15 минут. Не трогайте рис, не мешайте – это главный залог успешной варки;

4. Для заправки используйте две столовых ложки уксуса (есть специальный рисовый), чайную ложку соли и сахара. Подогрейте ингредиенты для полного растворения. В большую миску переложите рис и заправьте, дождитесь, пока он не станет теплым.

5. Положите лист нори блестящей стороной к верху, на него равномерно распределите 70-80 грамм риса, далее покладите начинку и с помощью циновки сверните ролл, плотно сматывая его и подбивая края;

6. Разрезать ролл легче с помощью острого ножа, предварительно мокнув его в холодную воду с уксусом.

Если вы не уверены, что сможете самостоятельно приготовить роллы, и у вас не получится жареная кожа лосося – купить их на сайте «Империя Восходящего солнца» не составит никаких трудностей. На сайте есть большой ассортимент роллов с кожей лосося, гунканы, WOK и другие уникальные блюда.

Помните, что жареная кожа в роллах – это вкусно и очень полезно. Наш сайт предлагает попробовать свежие, высококачественные японские блюда с вкусными ингредиентами и быстрой доставкой, что освободит вас от лишней траты времени на готовку.

 

 

5 основных преимуществ лосося для здоровья

Что такое лосось?

Лосось — жирная рыба, которую обычно классифицируют в океане, в котором она находится. В Тихом океане они считаются частью рода Oncorhynchus, а в Атлантике относятся к роду Salmo. Есть только один мигрирующий атлантический вид, но пять существующих видов тихоокеанских лососей: чавыч (или король), нерка (или красный), кижуч (или серебристый), розовый и кета. В Великобритании основным источником лосося является Шотландия, хотя доступны и другие разновидности.

Как и в случае со всей рыбой, устойчивость является проблемой. Узнайте больше на msc.org.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших восхитительных рецептов из лосося, от простого запеченного лосося до лосося терияки с кунжутным пак-чой.

Пищевая ценность лосося

Порция лосося (выращенного и приготовленного) в 100 г содержит:

  • 232 ккал / 969 кДж
  • 25,2 г белка
  • 14.6 г жиров
  • 7,3 мкг витамина D
  • 20 мкг селена

Каковы 5 главных преимуществ лосося для здоровья?

1. Может поддерживать здоровье сердца

Жирная рыба, такая как лосось, богата полиненасыщенными жирами, называемыми жирными кислотами омега-3. Эти жирные кислоты необходимы, потому что организм не может их производить, поэтому мы должны регулярно включать их в свой рацион. Наиболее полезные жирные кислоты омега-3, известные как длинноцепочечные, естественным образом встречаются в жирной рыбе в форме эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA).Считается, что эти жирные кислоты способствуют здоровью сердца и помогают поддерживать кожу, суставы и гормональный баланс. Помимо болезней сердца, ученые в настоящее время исследуют роль, которую потребление рыбы может играть в защите нас от некоторых видов рака и состояний, таких как астма, высокое кровяное давление, дегенерация желтого пятна и ревматоидный артрит.

2. Может поддерживать функцию мозга

Нам давно говорили, что рыба — это «пища для мозга», и есть убедительные доказательства, подтверждающие это.Исследования показывают, что регулярное потребление снижает потерю мозга, связанную с возрастом, и может улучшить память — за это отвечают омега-3 жирные кислоты. Исследования, посвященные изучению роли жирных сортов рыбы, показали, что они полезны при таких состояниях, как болезнь Альцгеймера, депрессия и рассеянный склероз.

3. Может оказывать противовоспалительное действие

Жирная рыба играет важную роль в смягчении последствий воспаления, что имеет ключевое значение для лечения ряда хронических заболеваний, включая диабет и рак.Исследования показывают, что употребление в пищу большего количества жирной рыбы, такой как лосось, может помочь снизить уровень маркеров, указывающих на воспаление.

4. Может быть защитным

Розовый цвет лосося обусловлен высоким содержанием защитного антиоксиданта под названием астаксантин. Это соединение было связано со снижением риска сердечных заболеваний за счет повышения уровня холестерина и работы в сочетании с жирными кислотами омега-3 для защиты мозга и нервной системы.

5. Может способствовать здоровому старению

Лосось — хороший источник белка, который важен для поддержания здоровья костей, предотвращения потери мышечной массы и помогает организму исцеляться и восстанавливаться.Его богатое содержание астаксантина может помочь сохранить эластичность кожи, уменьшить признаки старения и защитить кожу от УФ-излучения.

Безопасен ли лосось для всех?

Жирная рыба богата питательными веществами и содержит полезные жирные кислоты омега-3; К сожалению, жирные разновидности рыбы, такие как лосось, могут содержать низкие уровни загрязняющих веществ, таких как диоксины и полихлорированные бифенилы. По этой причине некоторым группам рекомендуется свести к минимуму употребление жирной рыбы, которую они едят, до двух порций в неделю.Сюда входят:

Если вас беспокоят загрязняющие вещества, удаление кожи и любой темной мякоти лосося может помочь минимизировать их уровень.

Рецепты лосося

Лосось и шпинат с кремом тартар
Весенний лосось с мятными овощами
Клейкий лосось с китайской зеленью
Суперполезные бургеры из лосося
Рыбные котлеты с лососем и имбирем


Эта статья была отрецензирована 9 февраля 2021 года Керри Торренсом.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Вся информация о здоровье на сайте bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

9 преимуществ употребления в пищу лососевой рыбы для здоровья

Карла Чаллис Добавление лосося в свой ежедневный рацион не так уж и безумно, как кажется — от потери веса до более здоровых волос — откройте для себя больше его преимуществ для здоровья

Виктория Бекхэм не скрывала, что в прошлом страдала кожными проблемами.Модный магнат благодарит дерматолога из Лос-Анджелеса и всестороннего специалиста по коже доктора Лансера за помощь в сортировке ее кожи. Его рекомендация? Что она ест лосось каждый божий день, завтракает, обедает или ужинает. Но в чем секрет лосося? Мы смотрим на пользу лосося для здоровья, от сохранения кожи до снятия стресса.

Он может преобразить вашу кожу

Жирная рыба, такая как лосось и тунец, богата омега-3 жирными кислотами, которые помогают кожному барьеру удерживать влагу. Сухая кожа может быть вызвана многими причинами, кроме одного явного признака? Дефицит омега-3.Он также содержит белок, важный строительный блок для восстановления кожи, особенно с возрастом и потерей эластичности кожи. Так что запасайтесь кожными целями.

ПРОЧИТАЙТЕ: Группа продуктов питания, которая помогает Эль Макферсон оставаться в форме и великолепна

Это избавляет от стресса

«Употребление разнообразных сложных углеводов, белков и полезных жиров также помогает стабилизировать уровень сахара в крови, а это значит, что вы менее склонны к всплескам и спадам энергии в течение дня и более устойчивы к повседневным стрессорам », — прокомментировала тренер по здоровому питанию по интегративному питанию Эми Райт для Itsu .«Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в лососе, помогают повысить уровень серотонина в нашем« хорошем настроении »и защищают нервную систему. Содержащийся в нем витамин B также помогает поддерживать работу мозга, энергию, память и бороться со стрессом ».

Это помогает вашим волосам

Еще одна вещь, которую помогают омега-3 жирные кислоты? Ваша кожа головы и волосы. Лосось также богат витамином D, который, как считается, помогает при выпадении волос у женщин. Он помогает снизить вес. Высокое содержание белка в лососе означает, что это идеальный выбор для тех, кто хочет сбросить несколько килограммов или сохранить свой вес. белок может снизить аппетит по сравнению с таким же количеством калорий из жиров и углеводов, поэтому белок помогает дольше сохранять чувство сытости.

Это помогает поддерживать вашу энергию

Здоровый мозг поддерживается пищей, богатой витаминами, и, как вы уже догадались, жирные кислоты омега-3 являются одними из тех, на которых процветает ваш мозг. Если ваш разум в порядке, это может помочь повлиять на все аспекты вашего благополучия, включая энергию, настроение, психическое здоровье и мотивацию. Он помогает улучшить зрение. Некоторые исследования показали снижение риска возрастной дегенерации желтого пятна у людей, которые едят много омега-3, которым богат лосось.Лосось также является отличным источником антиоксидантов и каротиноидов, которые способствуют оптимальному функционированию глаз.

Это помогает вашим костям

Наши кости играют множество ролей в организме — они обеспечивают структуру, защищают органы и укрепляют мышцы, поэтому так важно, чтобы мы заботились о них. «Сбалансированная диета с достаточным количеством кальция и витамина D из таких продуктов, как лосось, является одним из строительных блоков для здоровья костей с возрастом. Физическая активность также важна, однако многие люди проводят дни в офисах с искусственным освещением, сидят за столами и в основном ведут малоподвижный образ жизни.Если вы хотите улучшить здоровье своих костей, я предлагаю сосредоточиться на разнообразной диете, богатой витаминами, и включить движения в течение дня », — добавляет Эми.

БОЛЬШЕ: 5 пристрастий к еде и их значение

Это помогает вашему сердцу

Лосось не зря часто называют одним из полезных для сердца. Пусть вас не пугает высокая калорийность — он полон полезных и незаменимых жиров и питательных веществ. Фактически, исследование пришло к выводу, что диета с высоким содержанием незаменимых жирных кислот (и низким содержанием углеводов) была наиболее эффективной для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний у участников с избыточным весом.

Нравится эта история? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать другие подобные истории прямо на ваш почтовый ящик.

Фактов о питании и пользе лосося для здоровья

Многие люди обеспокоены уровнем содержания ртути и других загрязнителей в рыбных продуктах. Тем не менее, лосось — это рыба, богатая питательными веществами, и ее можно найти с минимальным количеством токсинов, особенно если вы покупаете ее в дикой природе. С полезными для сердца омега-3 лосося, высококачественным белком и богатым содержанием микроэлементов, его стоит добавить в свой рацион.

Пищевая ценность лосося

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 3 унций (85 г) сырого дикого атлантического лосося.

  • Калорий : 121
  • Жиры : 5,4 г
  • Натрий : 37,4 мг
  • Углеводы : 0 г
  • Клетчатка : 0 г
  • Сахара : 0 г
  • 17 г

Углеводы

Лосось от природы не содержит углеводов, включая клетчатку и сахар.

Жиры

В порции сырого лосося весом 3 унции содержится 5,4 грамма жира. Из них около 1,5 грамма составляют полезные жирные кислоты омега-3, включая EPA и DHA. Менее 1 грамма приходится на насыщенные жиры.

Профиль жирных кислот лосося варьируется в зависимости от того, выращивается он на ферме или выловлен в дикой природе. Выращиваемый лосось в целом содержит больше жира, включая насыщенные жиры. Дикий лосось более постный.

Белки

В 3 унциях филе сырого выловленного в дикой природе лосося содержится 17 граммов белка.Поскольку выращенный на ферме лосось имеет больше жира, он содержит немного меньше белка по весу. Тем не менее, лосось является отличным источником высококачественного полноценного белка, который обеспечивает все незаменимые аминокислоты, необходимые нашему организму.

Витамины и минералы

Лосось содержит витамин А и несколько витаминов группы В. Это один из немногих природных пищевых источников витамина D (особенно хорошим источником является дикий лосось). Лосось также богат несколькими минералами, включая магний, калий, фосфор, цинк и селен.Кроме того, консервированный лосось содержит много кальция (из-за съедобных костей).

Польза для здоровья

Рыба издавна считается полезной для здоровья пищей. В частности, лосось богат различными питательными веществами. Вот несколько способов, которыми вы можете получить пользу от более частого употребления лосося.

Поддерживает здоровье сердца

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть рыбу два раза в неделю для здоровья сердца.Люди, которые регулярно едят рыбу, похоже, защищены от множества сердечно-сосудистых заболеваний.Жиры омега-3 помогают предотвратить образование тромбов, вызывающих инсульт, и уменьшить воспаление, что является важным фактором прогрессирования сердечных заболеваний. Лосось также является хорошим источником калия, который снижает кровяное давление.

Снижает риск остеопороза

Консервы из дикого лосося являются отличным источником витамина D и кальция — двух важных питательных веществ для строительства костей. Хотя выращенный на ферме лосось также содержит некоторое количество витамина D, его количество зависит от типа используемого корма.

Исследования показывают, что увеличение содержания витамина D в выращиваемом на ферме лососе положительно скажется на здоровье костей человека.Высокое содержание белка в лососе также способствует здоровью костей, поддерживая мышечную силу.

Повышает настроение

Лосось состоит из всех аминокислот, включая те, которые служат предшественниками нейромедиаторов, регулирующих настроение. Было установлено, что употребление рыбы снижает риск депрессии. Жиры омега-3, содержащиеся в лососе, также полезны для мозга, и в нескольких исследованиях было высказано предположение, что они также улучшают настроение.

способствует здоровой беременности

Омега-3 в лососе, особенно DHA, тесно связаны с развитием мозга и нервной системы плода.Было обнаружено, что недостаточное потребление омега-3 во время беременности и грудного вскармливания препятствует развитию мозга младенцев. Лосось содержит меньше ртути, чем более крупная рыба, такая как тунец или рыба-меч, что делает его хорошим выбором для беременных женщин, которые регулярно потребляют его в умеренных количествах.

Может помочь в профилактике болезни Альцгеймера

Некоторые исследования показывают, что омега-3 обладают потенциалом защиты от когнитивных нарушений, таких как болезнь Альцгеймера. Хотя для подтверждения этого преимущества необходимы дополнительные исследования, похоже, что общее потребление питательных веществ из цельных продуктов обеспечивает кумулятивный эффект, выходящий за рамки эффекты одних только добавок омега-3.

Дикий лосось своим оранжевым оттенком обязан антиоксиданту астаксантину. Астаксантин — это каротиноид с нейропротекторными свойствами, который, по-видимому, работает в сочетании с омега-3, замедляя старение мозга.

Аллергия

Аллергия на рыбу, в том числе на лосося, потенциально опасна для жизни, поскольку анафилаксия является частым симптомом. Аллергия на рыбу отличается от аллергии на другие виды морепродуктов, например моллюсков. Аллергия на рыбу нередко проявляется в более позднем возрасте, чем в детстве.Если вы подозреваете аллергию на лосось или другую рыбу с плавниками, обратитесь к аллергологу для получения полной оценки и плана лечения.

Побочные эффекты

Есть некоторые разногласия по поводу употребления дикого лосося по сравнению с выращиваемым лососем. В то время как многие фермы принимают меры по повышению устойчивости и чистоты, выращиваемый на фермах лосось может содержать в 5–10 раз больше загрязняющих веществ, чем дикий лосось. Исследователи вызывают некоторую обеспокоенность, поскольку хроническое потребление этих загрязнителей связано с повышенным риском ожирения, диабета 2 типа, метаболических нарушений, инсульта и рака у определенных групп населения.Но исследователи также признают, что польза от употребления лосося может перевешивать потенциальные риски. Чтобы снизить риск и получить пользу от употребления лосося, по возможности ищите выловленного в дикой природе лосося. Ешьте рыбу в умеренных количествах, примерно два раза в неделю.

Разновидности

Лосось можно купить свежим, замороженным, копченым или консервированным (который обычно вылавливается в дикой природе). Существует несколько разновидностей лосося, в том числе атлантический, чавычи, кижуча и нерка, которых разводят или ловят во всем мире.

Когда лучше

Лосось можно найти в любое время года в продуктовом магазине или на рынках морепродуктов. Свежую рыбу следует выставлять в холодильнике или ставить на ледяную подушку. У цельной рыбы должны быть ясные блестящие глаза, плотная мякоть, которая восстанавливается при надавливании, и она должна иметь свежий и мягкий запах (никогда не слишком рыбный или похожий на аммиак).

Покупая замороженные морепродукты, обратите внимание на сломанную упаковку или упаковку с замороженными кристаллами льда, которые могут указывать на то, что упаковке было разрешено разморозить и повторно заморозить.Замороженный лосось должен быть твердым, не гибким.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

После покупки храните лосось на льду, в холодильнике или морозильной камере. Если вы не планируете использовать свежую семгу в течение 2 дней, заморозьте ее во влагонепроницаемой упаковке. Избегайте перекрестного загрязнения сырых морепродуктов, храните их отдельно от других продуктов и тщательно мойте руки и посуду после работы.

Для безопасного размораживания замороженного лосося охладите его на ночь или закройте полиэтиленовый пакет и погрузите в холодную воду.Приготовьте лосось до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. После приготовления положите лосось обратно в холодильник для употребления в течение нескольких дней. Никогда не ешьте рыбу с прогорклым запахом.

Употребление недоваренных или сырых морепродуктов опасно, особенно для беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой. Если вы решите есть сырого лосося в суши или сашими, обязательно сходите в ресторан с хорошей репутацией и поймите, что существуют риски болезней пищевого происхождения.

Как подготовить

Некоторые популярные блюда из лосося включают копченый лосось (или лосось) с рогаликами и сливочным сыром.Из консервированного лосося можно приготовить и лепешки из лосося.

Свежий или замороженный лосось подходит для различных стилей приготовления и приправ. Лосось можно жарить на гриле, запекать, пашот, жарить или жарить на сковороде. Приправьте лосось травами, специями и лимоном.

Рецепты

Полезные рецепты лосося

6 полезных свойств лосося для здоровья мозга, сердца и кожи

Лосось всегда был полезен для здоровья, и при этом он является декадентским и универсальным.Это еда, которая вкусна в любое время дня: поздний завтрак мгновенно становится необычным с классической тарелкой из лосося или фриттатой с копченым лососем. Кокосовый лосось на ужин в будние дни звучит иначе.

Известный своими жирными кислотами омега-3, лосось является отличным вариантом белка, который помогает улучшить здоровье мозга, защищает от воспалений и может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Неудивительно, что это один из основных продуктов средиземноморской диеты, в которой все эти вещи приоритетны. Вот почему эту рыбу настоятельно рекомендует Эми Шаприо, доктор медицинских наук и основательница Real Nutrition.(Если вы, конечно, не веган или вегетарианец.)

Вот некоторые из преимуществ лосося, которые доказывают, почему он должен занимать место в вашей еженедельной смене приема пищи.

1. Это ключевой источник омега-3 жирных кислот, поддерживающих мозг.

И золотая медаль достается… Если серьезно, то лосось — очень тяжелый игрок с точки зрения жирных кислот омега-3. Мы не можем сами производить незаменимые жирные кислоты, поэтому нам нужно следить за своим питанием. В частности, жирная рыба содержит жирные кислоты омега-3 EPA и DHA, которые помогают уменьшить воспаление, защитить ваше сердце и мозг.«Это помогает сохранить целостность наиболее жирных участков мозга», — говорит Шапиро. Исследования показывают, что ежедневный прием от 0,45 до 4,5 граммов жирных кислот омега-3 может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний; порция лосося в три унции содержит 2,6 грамма жирных кислот.

Похожие истории

2. Это отличный вариант постного белка

«В зависимости от уровня активности, исследования показывают, что в большинстве приемов пищи мы должны получать не менее 20 граммов белка», — говорит Шаприо.По ее словам, всего в трех унциях лосося содержится 17 граммов — это почти вся ваша норма еды. Лосось, необходимый для заживления, роста и поддержания мышечной массы и обмена веществ, является нежирным источником белка, который помогает дольше сохранять сытость. «Это действительно эффективный способ получить все аминокислоты», — добавляет Шапиро.

3. В нем почти столько же калия, как в банане

Если вы думаете о бананах и авокадо, когда слышите калий, вы не одиноки. Добавьте дикого лосося к этой группе продуктов, богатых калием, потому что порция в три унции содержит 309 миллиграммов (12 процентов от рекомендуемой дневной нормы) полезного для сердца минерала.Это сопоставимо с количеством калия, которое содержится в одном маленьком банане. Шапиро добавляет, что калий отлично помогает при вздутии живота, поскольку он помогает свести на нет действие слишком большого количества натрия и вымывает лишнюю воду. Это также помогает контролировать кровяное давление.

4. Это тоже хороший источник селена

«Когда мы думаем о селене, это похоже на« Ешьте два бразильских ореха в день », — говорит Шапиро. Но, как вы уже догадались, лосось — отличный источник 20 микрограммов на порцию. Селен помогает поддерживать функцию щитовидной железы и здоровье костей.Это также микроэлемент, поэтому вам нужно лишь небольшое его количество (всего 55 микрограммов в день), чтобы хорошо двигаться.

5. Он наполнен витаминами группы B, борющимися с воспалениями.

Лосось содержит почти весь спектр витаминов группы B, которые способствуют поддержанию уровня энергии, предотвращению воспалений, защите сердца и укреплению функций мозга. «Очень важно получить все эти витамины из одного источника, а не собирать их вместе из множества разных источников», — говорит Шаприо.На порцию лосося вы получите примерно половину своей суточной нормы B12, ниацина и B6.

6. Содержащийся в нем астаксантин помогает бороться с плохим холестерином

Вы знаете, как фламинго становятся розовыми из-за креветок и водорослей, которые они едят? Лосось похож на него, и его оттенок имеет некоторые дополнительные преимущества для здоровья. Розовато-красный цвет рыбы обусловлен антиоксидантом астаксантином, который лосось получает из своего рациона. Для вас это помогает снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего. Исследования показывают, что он может даже работать с омега-3 жирными кислотами, чтобы предотвратить воспаление в нервной системе и головном мозге.

Еще один яркий момент: антиоксидант полезен для кожи благодаря своим антивозрастным свойствам. «Все любят говорить о том, как лосось сохраняет нашу кожу и волосы здоровыми, и это благодаря этому антиоксиданту», — говорит Шапиро. Это может помочь бороться с признаками ультрафиолетового излучения и предотвратить потерю воды.

Как выглядит порция лосося?

Шапиро рекомендует есть холодноводную рыбу или что-нибудь с содержанием омега-3 жирных кислот (например, лосось) два-три раза в неделю, чтобы получить максимальную пользу.Стремитесь к размеру порции от трех до четырех унций. В лососе уровень ртути ниже, чем в другой рыбе, например, в тунце, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы съесть слишком много, если вы не едите его каждый день во время каждого приема пищи.

Есть какие-нибудь советы по покупке лосося?

Вообще говоря, с точки зрения качества лучше всего ловить лосося, пойманного в дикой природе. «У дикого лосося будет побольше всего этого хорошего», — говорит Шапиро. Фермерский лосось от природы белый, поэтому он окрашен, чтобы выглядеть как дикий лосось, с синтетической версией астаксантина.Это может показаться отрывочным, но на самом деле оно дает многие из тех же преимуществ, что и астаксантин, который вы получаете от дикого лосося. «Если вы едите фермерского лосося, подумайте об антибиотиках и о том, что можно добавить в корм, который вы собираетесь есть», — отмечает Шапиро. (Некоторые магазины, такие как Whole Foods, продают только выращенного лосося, не содержащего антибиотиков и ГМО и выращенного с соблюдением экологических норм.)

Однако рыба, которую выловили, а не выращивала, не всегда производится с соблюдением экологических норм.Например, дикий атлантический лосось подвергся настолько чрезмерному вылову, что уровень его популяции находится на критически низком уровне (и теперь ловить его в дикой природе запрещено законом). При покупке пойманной в дикой природе рыбы ищите печать Морского попечительского совета, которая указывает на то, что рыба была выловлена ​​эффективным способом с минимальным воздействием на окружающую среду.

Свежий дикий лосось тоже может стать дорогой привычкой. Замороженный или консервированный лосось — отличный вариант, когда вы планируете бюджет или просто боитесь покупать рыбу.Если вы едите вяленую или соленую рыбу, помните об уровне натрия.

Ищете вкусные способы поесть лосося? Попробуйте этот простой рецепт консервированного лосося от дрессировщика Харли Пастернака или эту миску с лососем чили с домашним майонезом.

Интересные полезные свойства лосося для мужчин

Сегодня мы обращаемся конкретно ко всем мужчинам, которые хотят поправить свое здоровье. Итак, дамы, поделитесь этим со своими мужчинами как можно скорее. Знаете ли вы, что лосось полезен для мужского здоровья? Вы включаете в свой рацион лосось? Если нет, то пора обратить внимание на то, что вы едите, и включить лосося в свой план питания.

Как вы знаете, лосось имеет много преимуществ для здоровья мужчин. Он не только богат омега-3 жирными кислотами, но также содержит множество других питательных веществ, таких как EPA и DHA, которые положительно влияют на сексуальное здоровье. Вот почему, если вы хотите быть здоровым изнутри и даже в сексуальном плане, вам следует подумать о добавлении лосося в свой рацион.

Если вам нужен надежный источник высококачественного лосося, мы, безусловно, рекомендуем Ошенский лосось. Вы можете купить лосося для себя, своего мужа, парня, брата или даже близкого друга семьи и заказать его прямо к двери.А пока давайте более подробно рассмотрим наиболее важные преимущества употребления лосося для здоровья для мужчин.

Основные преимущества лососевой рыбы для мужчин, о которых вы должны знать

Полезно для здоровья простаты.

Исследование, опубликованное в Центрах по контролю и профилактике заболеваний, показало, что все мужчины подвержены риску рака простаты. Почти 13 из 100, скорее всего, будут страдать от рака простаты в течение своей жизни, в то время как от 2 до 3 мужчин умирают каждый год от этой страшной болезни.Вот почему употребление в пищу питательной пищи, которая уменьшает воспаление в организме, например лосося, может быть полезной профилактической мерой, позволяющей избежать рака. Лосось также содержит омега-3 жирные кислоты, которые помогают защитить предстательную железу от набухания.

Он защищает ваше психическое здоровье

Вы уже знаете, что лосось очень богат омега-3 жирными кислотами, особенно АЛК, которая, по-видимому, лучше всего борется с депрессией. Таким образом, замена стейка на лосось может защитить ваше психическое здоровье от деградации.Другой вид жирной кислоты, называемый DHA, помогает предотвратить чрезмерное воспаление, вызывающее деменцию. Лосось в целом полезен для здоровья мозга.

Улучшает здоровье сердца

Исследование, опубликованное в Индийском журнале эндокринологии и метаболизма, показало, что употребление лосося один раз в месяц может помочь снизить риск смерти от сердечных заболеваний на 21% и на 31%, если вы увеличите ежедневное потребление лосося. Лосось также помогает предотвратить повышение артериального давления и образование бляшек в артериях, что часто приводит к инсульту.Неудивительно, что лосось — одна из самых популярных холодноводных рыб. Подробнее о лососе и здоровье сердца ЗДЕСЬ.

Способствует сексуальному здоровью

Лосось содержит EPA и DHA, которые помогают повысить уровень дофамина в головном мозге. Когда это произойдет, вы можете почувствовать себя более сексуально активным и энергичным. Кто знал, что вкусная жирная рыба поднимет настроение? Так что в следующий раз, когда наступит свидание, выберите лосось со своей второй половинкой перед сном.

Ускоряет похудание.

Если вы хотите похудеть быстрее, вам следует добавить в свой рацион лосось. Одна порция лосося содержит до 57% дневной нормы белка, что помогает формировать мышцы и облегчает потерю веса. Кроме того, он способствует более быстрому метаболизму. Кроме того, поскольку это эффективный источник протеина, он сохраняет чувство сытости в течение дня. Так что откажитесь от протеиновых коктейлей и выберите лосось!

Сохраняет здоровье суставов.

Лосось — это не только насыщенные жиры.Вы не знаете, что это постный источник небольших белковых молекул, называемых биоактивными пептидами, которые сохраняют ваши суставы здоровыми и сильными. Одна порция лосося содержит не менее 20 г белка. Вот почему всегда полезно включать в свой рацион качественный лосось. Избегайте боли в суставах или предотвращайте дальнейшие проблемы с суставами. Убедитесь, что вы также практикуете надлежащий уход за собой и занимаетесь физическими упражнениями в дополнение к диете с лососем, чтобы ваши суставы были счастливы.

Держит глаза зоркими.

Регулярное употребление лосося дает более широкий спектр преимуществ, включая способность поддерживать ваше зрение 20/20. Это утверждение подтверждается исследованием, опубликованным в Национальном глазном институте, которое показало, что мужчины, которые регулярно едят лосося, с возрастом на 30% реже сообщают о потере зрения. Так что позаботьтесь о своих глазах, сосредоточьтесь на естественной здоровой пище, такой как лосось, для здоровья глаз.

Он сохраняет ваше здоровье.

Знаете ли вы, что лосось — один из лучших продуктов для вашей иммунной системы? Что ж, в лососе практически есть все, что вам нужно для здоровья в целом.Фактически, это хороший источник витамина B12, ниацина, калия и антиоксидантов, которые укрепляют вашу иммунную систему и придают вам высокий уровень энергии. Порция лосося на 3 унции обеспечивает более 100% этих питательных веществ. Таким образом, вы получаете максимальную защиту, в которой нуждается ваше тело, от болезней.

Хорошо, ребята, мы вас убедили? Пришло время мужчинам встать на подножку лосося и начать пользоваться преимуществами лосося для здоровья! Если вы готовы начать употреблять больше лосося в свой рацион, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых полезных и вкусных рецептов из лосося здесь.

Преимущества лосося и простой рецепт

Если вы придерживаетесь безглютеновой, низкоуглеводной диеты или придерживаетесь какой-либо другой особой диеты, лосось — это еда, которой может наслаждаться почти каждый, и с множеством преимуществ.

Более того, это один из самых здоровых продуктов для еженедельного употребления. Просто спросите шеф-повара Южной Флориды Дэвида Ширальдо, который управляет кухней в ресторане The Norton в Уэст-Палм-Бич, Флорида.

«Лосось богат омега-3 жирными кислотами и витамином B12.Помимо селена и холина », — говорит он. «Все это связано с улучшением функции мозга, познания и неврологического здоровья».

Поскольку лосось — это низкокалорийный белок с низким содержанием насыщенных жиров, это один из любимых белков Ширальдо для приготовления пищи и питания его семьи.

«Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в лососе, могут помочь улучшить уровень холестерина в сыворотке крови. Что также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний ».

Преимущества лосося и простой рецепт

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съесть не менее двух 3.5 унций жирной рыбы, например лосося, каждую неделю.

Свежий высококачественный лосось — это не просто суперпродукт. Но это также замечательный ингредиент, который очень универсален на кухне, — говорит он.

Попробуем «лосось-дон»

«Я большой поклонник сырого лосося, приготовленного с помощью самых простых способов приготовления», — говорит он. «Очень легкое и полезное блюдо, которое я готовлю, называется« лосось-дон ». Что переводится как лосось вместо риса ».

Начните со свежего филе лосося, очищенного от кожи и костей и нарезанного как можно более тонкими ломтиками.Затем выложите его на миску с приправленным белым рисом, коричневым рисом или киноа.

«Приправьте зерна рисовым винным уксусом. Немного соли и сахара-сырца », — говорит он. «Важно дать зерну остыть, чтобы рыба не сварилась».

Сделайте это свежим, сделайте его чистым и сделайте вкусным.

«Затем добавьте огурцы, авокадо, свежую кинзу, жареную свеклу, помидоры, зеленый лук на гриле и семена кунжута», — добавляет он. «Это блюдо действительно может раскрыть чьи-то личные предпочтения или кулинарное творчество, потому что нет никаких ограничений.”

Польза для здоровья от употребления дикого аляскинского лосося нерки

  • Без добавления химикатов
  • Без искусственной окраски
  • Без консервантов
  • Без пестицидов
  • Без гормона роста
  • Без антибиотиков
  • Без ГМО

Жир дикой рыбы Омега-3

Хорошо известно, что регулярное употребление рыбы помогает защитить от сердечных заболеваний и сердечного приступа. Рыбий жир уникален; в них есть омега-3 жирные кислоты, которых нет ни в каких других продуктах питания.Омега-3 в рыбе улучшают работу сердца и делают менее опасными другие состояния, способствующие развитию сердечных заболеваний. По этим причинам Американская кардиологическая ассоциация призывает всех есть рыбу не реже двух раз в неделю, особенно жирные виды, такие как лосось, сельдь, черная треска, скумбрия и сардины. Для людей, уже страдающих сердечными заболеваниями, рыбий жир может быть особенно важен, так как он может улучшить состояние. Вот несколько способов, которыми омега-3 из рыбы помогают нашему сердцу:

  • Поддерживайте нормальный сердечный ритм —Когда ритмичное биение сердца выходит из строя, может развиться опасный паттерн учащенного сердцебиения, который может быть фатальным.Омега-3 из рыбы помогают поддерживать здоровый ритм регулярного сердцебиения и затрудняют развитие аномальных ритмов.
  • Снижает вероятность внезапной смерти — Почти половина всех сердечных смертей происходит внезапно, прежде чем человек сможет обратиться за помощью. Омега-3 из рыбы помогают поддерживать стабильное сердцебиение, затрудняя развитие потенциально фатальных, быстрых и неконтролируемых ритмов.
  • Снижает вероятность инсульта — Сгустки крови, которые образуются в головном мозге или попадают в мозг из других источников, вызывают инсульты и серьезную инвалидность.Люди, которые регулярно едят рыбу, реже заболевают инсультом.
  • Низкая вероятность первого сердечного приступа — Люди с высоким риском сердечного приступа могут иметь меньше шансов на его развитие, если они регулярно потребляют омега-3 из рыбы. Омега-3 помогают сердцу, замедляя развитие атеросклероза (закупорка кровеносных сосудов) и улучшая работу сердца.
  • Уменьшает воспаление —По мере развития сердечного заболевания кровеносные сосуды слегка воспаляются, что повышает вероятность сердечной недостаточности.Это воспаление значительно уменьшается у людей, которые регулярно потребляют жирную рыбу или омега-3 из рыбы.
  • Улучшить структуру липидов в крови — Различные типы липидов (жироподобные вещества) переносятся в кровь. Омега-3, содержащиеся в рыбе, могут значительно снизить количество жиров (триглицеридов) в крови, и это снижает вероятность сердечного приступа. У людей с диабетом 2 типа и некоторыми типами сердечных заболеваний может быть очень высокий уровень триглицеридов в крови.Употребление жирной рыбы или омега-3, содержащихся в рыбе, — один из лучших способов снизить количество этих жиров.
  • Повышение уровня «хорошего» холестерина или ЛПВП. — Люди с более высоким уровнем ЛПВП или «хорошего» холестерина в крови имеют более низкий шанс сердечной недостаточности. ЛПВП помогает удалить холестерин из кровеносных сосудов, где он может быть вредным. Регулярное употребление в пищу рыбы или содержащихся в ней омега-3 помогает повысить уровень ЛПВП или «хорошего» холестерина в крови.
  • Пониженное кровяное давление — Высокое кровяное давление или гипертония увеличивают вероятность сердечных заболеваний и инсульта, но обычно поддаются лечению с помощью лекарств.Высокое кровяное давление — явление скрытое, потому что оно может развиться без ведома человека. У людей, которые регулярно едят рыбу, артериальное давление несколько ниже, чем у тех, кто не ест ее регулярно. Достижение и поддержание здоровой массы тела особенно важно для снижения артериального давления.
  • Более низкая вероятность образования тромбов. — Нам необходимо некоторое свертывание крови для заживления травм, но если кровь сгущается слишком быстро, это может заблокировать кровеносный сосуд в сердце или головном мозге. Когда это произойдет, это может быть фатальным.Омега-3 из рыбы уменьшают склонность к образованию тромбов и улучшают кровоток. Омега-3 также делают красные кровяные тельца более гибкими, что улучшает кровообращение в мелких кровеносных сосудах.
  • Лучшая функция кровеносных сосудов —Наши артерии не просто рассылают кровь по телу. Их клетки — это миниатюрные химические фабрики, производящие вещества, влияющие на кровоток и гибкость стенки артерии. Благодаря омега-3 из рыбы артерии становятся более эластичными и с меньшей вероятностью способствуют образованию тромбов.В результате улучшается кровоток и артериальное давление.
  • Улучшенная адаптивность к частоте сердечных сокращений — Характер сердечных сокращений человека обычно имеет небольшие изменения от удара к удару. Эти небольшие изменения отражают способность сердца адаптироваться к изменениям в окружающей среде. Когда присутствуют омега-3 рыбьего жира, частота сердечных сокращений становится более гибкой по сравнению с его изменчивостью без омега-3. Большая вариабельность частоты сердечных сокращений связана с более низким уровнем сердечных заболеваний и меньшей вероятностью смерти от сердечных заболеваний.
  • Более стабильные артериальные бляшки —Одним из наиболее рискованных аспектов сердечных заболеваний является накопление отложений или бляшек в кровеносных сосудах рядом с сердцем и в сердце. Эти бляшки появляются в детстве и указывают на атеросклероз. По мере того, как бляшки становятся больше, они с большей вероятностью распадутся, запустив цепочку событий, которые могут привести к сердечной недостаточности. Появляется все больше доказательств того, что омега-3 из рыбы помогают сделать эти бляшки более стабильными и менее склонными к разрыву.

Ознакомьтесь с нашими капсулами с маслом дикого аляскинского лосося — упростите получение достаточного количества полезных Омега-3 в своем рационе!


Информация о питании дикого аляскинского лосося нерки

% дневной нормы питательных веществ для 4 унций (113.4г) Лосось

витамин D 127,8%
витамин B12 94,5%
триптофан 93,7%
селен 61,5%
белок 53,1%
Омега-3 52,5%
витамин B3 45,1%
фосфор 36,5%
витамин B6 32%
холин 19.2%
калий 14%
калорий (157) 8%

Лосось также обеспечивает важное количество:

  • антиоксидант аминокислота таурин
  • Витамин B12, полезный для сердца
  • противовоспалительные омега-3 жирные кислоты
  • Селен иммуноподдерживающий
  • Энергетический фосфор
  • протеин для наращивания мышечной массы
  • Ниацин, витамин B12, витамин B6 и калий, полезные для сердца
  • витамин D для укрепления костей *

* Лосось содержит более 100 МЕ витамина D на унцию.Было показано, что витамин D является критическим фактором в предотвращении нежелательного воспаления, в поддержке когнитивных функций и в снижении риска нескольких типов рака, включая рак груди, простаты и колоректального рака.

Иммунная система

Иммунная система защищает организм от чужеродных захватчиков, таких как бактерии, вирусы и аллергены, вырабатывая определенные антитела для каждого захватчика. Как только антитело цепляется за злоумышленника, оно становится помеченным для разрушения и удаления другими иммунными клетками.Другая часть иммунной системы удаляет инфицированные клетки и вызывает воспаление — опухоль, боль, жар, покраснение, а иногда и зуд, — которое развивается вокруг укуса насекомого, раны или собственной ткани тела (например, ревматоидный артрит).

Воспалительные реакции способствуют заживлению и ограничивают повреждение тканей от травмы или вредного агента. Чрезмерный иммунный ответ открывает путь к нескольким хроническим заболеваниям, таким как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, ревматоидный артрит и рассеянный склероз.Они лежат в основе аллергии или гиперчувствительности к чужеродным раздражителям (антигенам), таким как пыльца или определенные пищевые белки. Обычные аллергии вызывают воспалительные реакции кожи, носа и глаз. При хронических заболеваниях воспаление является причиной боли в суставах при ревматоидном артрите, затрудненного дыхания при астме и зудящей красной кожи при псориазе и экземе.

Полиненасыщенные жирные кислоты сильно влияют на воспалительные реакции из-за веществ, изготовленных из них. Продукты из арахидоновой кислоты, полученные из растительных масел, обычно усиливают воспалительные реакции.Напротив, омега-3 жирные кислоты из рыбы и моллюсков, EPA ∗ и DHA, ∗ помогают сдерживать неконтролируемое воспаление.

EPA снижает количество продуктов воспаления, полученных из арахидоновой кислоты, и превращается в соединения, которые обладают слабым противовоспалительным действием. Другие недавно обнаруженные вещества, сделанные из омега-3 морепродуктов, обладают мощным действием в прекращении воспалительных реакций. Аллергические заболевания увеличиваются в западных странах. Некоторые эксперты предполагают, что снижение потребления омега-3 и антиоксидантов (например,g., витамины E и C), наряду с высоким содержанием омега-6 жирных кислот из растительных масел, способствуют развитию таких аллергий, как экзема, астма и сенная лихорадка. Употребление меньшего количества жиров всех видов и большего количества омега-3 из морепродуктов было связано с улучшением иммунной функции и менее серьезными симптомами у некоторых людей с этими аллергическими состояниями.

Ревматоидный артрит

При ревматоидном артрите иммунная система организма воздействует на суставы, вызывая боль, скованность, отек и деформацию.У женщин он встречается в три раза чаще, чем у мужчин. Рыбий жир использовался для лечения ревматоидного артрита в течение многих лет и помог облегчить симптомы утренней скованности, боли и опухших суставов. Рыбий жир также снижает выработку воспалительных веществ и снижает активность ферментов, разрушающих ткани суставов.

Однако может пройти от 6 до 12 недель, прежде чем будут замечены улучшения. Для этого также требуются довольно большие дозы — от 4 граммов омега-3 (EPA и DHA) в день.Это больше, чем можно получить из одних продуктов, и может потребоваться ежедневное потребление 10 или более капсул, в зависимости от концентрации EPA и DHA. В качестве альтернативы можно принимать жидкий рыбий жир, который обычно более концентрирован, чем капсулы.

Помимо улучшения симптомов, добавление рыбьего жира к другим лекарствам от артрита может снизить количество нестероидных противовоспалительных препаратов, необходимых для купирования боли. Омега-3 из морепродуктов обладают множеством защитных эффектов для здоровья сердца, что является важным преимуществом, поскольку люди с ревматоидным артритом подвергаются большему риску сердечных заболеваний.Кроме того, омега-3 из морепродуктов не имеют вредных побочных эффектов. Перед приемом большого количества рыбьего жира людям следует проконсультироваться со своим врачом, особенно если они принимают разжижающие кровь препараты.

Астма

Астма возникает в результате хронического воспаления дыхательных путей. Заболевание поражает около 16 миллионов взрослых американцев, но часто начинается в детстве. У людей с астмой бывают эпизоды затрудненного дыхания, хрипов, одышки, стеснения в груди и кашля. Проблемы с дыханием могут быть вызваны аллергенами, раздражающими веществами в воздухе (например,г., дым), инфекции и упражнения. Хотя существует множество исследований воздействия рыбьего жира на людей, страдающих астмой, результаты неоднозначны и неубедительны.

Многие исследования обнаружили незначительную пользу от умеренно большого количества омега-3. Тем не менее, несколько эпидемиологических исследований (наблюдения, сравнивающие состояние в одной группе с другой) показывают, что низкое потребление омега-3 и уровень в крови связаны с более частым возникновением астмы. Кроме того, продукты, потребляемые в большинстве западных стран, особенно в США.S., с высоким содержанием жирных кислот, способствующих воспалительной реакции (полиненасыщенные растительные масла), и очень низким содержанием омега-3. Несколько исследований с добавлением рыбьего жира показали, что количество воспалительных веществ значительно уменьшилось, даже если симптомы не изменились.

Более недавнее исследование пациентов с астмой, выполняющих физические упражнения, показало, что потребление рыбьего жира за 3 недели до тренировки значительно улучшило функцию легких, уменьшило использование бронходилататоров (ингаляторов) и уменьшило выработку воспалительных веществ.

Несколько исследований с участием детей, подверженных риску астмы, показывают, что употребление рыбы в раннем детстве, в возрасте до одного года, может снизить вероятность развития заболевания, отсрочить его или привести к менее серьезным симптомам. У детей, потребляющих больше омега-3 из морепродуктов, меньше хрипов и кашля по сравнению с детьми с низким уровнем. Омега-3 не предотвращают заболевание, но помогают сделать его менее серьезным.

Экзема

Еще одно аллергическое воспалительное состояние — экзема, хроническое кожное заболевание, часто связанное с семейным анамнезом.Некоторые формы экземы, обычно у пациентов с семейным анамнезом экземы, изменяют метаболизм полиненасыщенных жирных кислот, что приводит к снижению выработки противовоспалительных веществ. В нескольких исследованиях потребление рыбы или добавление EPA и DHA приводило к менее серьезным симптомам у людей с этим заболеванием. Рыбий жир снижает выработку воспалительных веществ и увеличивает производство веществ с противовоспалительным действием. Также есть сообщения о менее тяжелых формах аллергии у младенцев и детей, матери которых употребляли рыбий жир во время беременности.Неясно, сохранятся ли преимущества, наблюдаемые в младенчестве, и в более позднем детстве. Раннее употребление омега-3, как и во время беременности, может быть полезным, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту возможность.

Еще многое предстоит узнать об этих сложных иммунных состояниях, прежде чем с уверенностью сказать, что рыбий жир предотвращает экзему. Тем не менее, регулярное употребление рыбы или добавок омега-3 может принести некоторое облегчение тем, кто от них страдает.

Польза дикой аляскинской нерки для здоровья

Здоровье сердца

Омега-3 подавляют образование тромбов.Это важно, потому что большинство сердечных приступов возникает, когда сгустки крови слипаются в кровеносных сосудах, ведущих к сердцу. Они могут защитить от внезапной остановки сердца, основной причины смерти от сердечных заболеваний. Они снижают очень высокий уровень триглицеридов — типа жира в крови, повышенный уровень которого увеличивает риск сердечных приступов.

Употребление рыбы, богатой омега-3 жирами (включая лосось), связано со снижением риска многочисленных сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечный приступ, инсульт, сердечную аритмию, высокое кровяное давление и высокий уровень триглицеридов в крови.Употребление омега-3 рыбы также связано с улучшением метаболических маркеров сердечно-сосудистых заболеваний.

Здоровье мозга

Многие исследователи считают ДГК самым важным жиром, обнаруживаемым в головном мозге человека, и необычная концентрация этой жирной кислоты омега-3 в лососе помогает объяснить подтвержденные исследованиями преимущества употребления лосося и рыбы омега-3 для мышления и снижение риска определенные связанные с мозгом проблемы, которые сопровождают потребление рыбы омега-3. Имеются также данные о снижении риска снижения когнитивных функций у пожилых людей при регулярном потреблении омега-3.

Здоровье суставов

Исследования по потреблению рыбы и защите суставов показали, что EPA из таких рыб, как лосось, могут быть преобразованы организмом в три типа близкородственных соединений, которые предотвращают нежелательное воспаление.

Здоровье глаз

Потребление омега-3 и рыбы омега-3 было связано со снижением риска двух проблем, связанных с глазами: дегенерации желтого пятна и хронического сухого глаза. Улучшение было отмечено при употреблении 2-6 еженедельных порций лосося.

Преимущества борьбы с раком

Употребление рыбы, богатой омега-3 жирами, также связано со снижением риска некоторых видов рака. Эти типы рака включают колоректальный рак, рак простаты и рак груди. Некоторые из наиболее убедительных данных о снижении риска рака после регулярного употребления омега-3 рыбы связаны с раком клеток крови или лимфатических клеток, включая лейкемию, множественную миелому и неходжкинскую лимфому. Подобно сердечно-сосудистым исследованиям, исследования риска рака обычно начинают показывать измеримые преимущества, когда рыба омега-3 употребляется не реже одного раза в неделю.

Потребление омега-3

В средней диете США соотношение омега-3 и омега-6 неоднократно показывалось как неравномерное в противоположном направлении, по крайней мере, в 4-5 раз больше жиров омега-6, чем жиров омега-3, а в некоторых исследованиях , до 12-20 раз больше. Омега-6 обладают провоспалительными свойствами, которые в некоторых случаях могут быть полезными; однако при слишком большом количестве омега-6 и недостатке омега-3 возникает риск многих заболеваний. Увеличение потребления омега-3 приводит к лучшему контролю воспалительных процессов в организме, улучшению общей функции клеток, улучшенной передаче информации между клетками организма и улучшению функции мозга.

Нерка содержит наибольшее количество омега-3 среди всех рыб — примерно 2,7 грамма на 100-граммовую порцию. Таким образом, всего одна порция лосося Аляски в неделю может помочь снизить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний.

В исследовании, проведенном группой ученых из Исследовательского центра липидов и диабета при Институте сердца Сент-Люка в Средней Америке в Канзас-Сити, штат Миссури, было установлено, что только две порции лосося в неделю значительно увеличивают присутствие жиров омега-3 в мембранах эритроциты (эритроциты).

«Чтобы достичь этих замечательных преимуществ, все, что нам нужно делать, — это есть два раза в неделю по приему пищи из дикого лосося. Я ясно говорю людям регулярно есть выловленную рыбу, чтобы снизить риск сердечных заболеваний. Есть убедительные доказательства того, что употребление морепродуктов принесет пользу вашему здоровью ».

Пенни Крис-Этерт, доктор философии, исследователь сердечных заболеваний, Государственный университет Пенсильвании.

Устойчивое развитие дикой аляскинской нерки

На ферме против пойманной в дикой природе

(читайте нашу полную статью о wild vs.выращенный лосось)

Все мы слышали, что есть лосось — это здорово; однако исследование, опубликованное в Science, показало, что некоторые разновидности выращиваемого лосося содержат высокие уровни вызывающих рак химических веществ, называемых ПХБ, из-за чего некоторые люди избегают выращиваемых на фермах разновидностей. (Более 80% свежего лосося, потребляемого в США, выращивается на фермах.) ПХБ поступают из рыбной муки и рыбьего жира, которым питается лосось. Однако это не единственная проблема выращиваемого лосося. Тенденция к значительному увеличению разведения лосося является постоянной проблемой для многих исследователей, изучающих экологическое воздействие выращиваемого лосося, в том числе влияние на популяции дикого лосося.

Разведение лосося также обеспокоило многих исследователей с точки зрения здоровья. В выращиваемом лососе, выращиваемом неэкологичным способом и без учета органических стандартов, существующих в некоторых странах за пределами США, неоднократно обнаруживалось, что в нем есть измеримые и нежелательные количества многочисленных загрязняющих веществ. Некоторые исследователи подняли вопрос о том, возможно ли устойчивое разведение лосося, учитывая естественные привычки лосося и уникальные среды обитания, которые исторически поддерживали их жизнеспособность.

Однако до сих пор существуют промыслы лосося, которые представляют относительно низкий риск с точки зрения загрязнения. Лидером этой категории низкого риска для пойманного в дикой природе лосося является аляскинский лосось. Кеты, нерки, кижуча, горбуши и чавычи на юго-востоке Аляски, а также кижуча кадьяк, горбуша и кета были оценены на предмет риска употребления многих СОЗ (включая диоксины, диоксиноподобные соединения или DLC и полихлорированные дифенилы). , или ПХД), и было установлено, что они представляют собой категорию наименьшего риска для выловленного в дикой природе лосося для регулярного потребления.Этот более низкий риск заражения среди всего выловленного в дикой природе лосося является одной из причин, по которой выловленный в дикой природе аляскинский лосось является рекомендуемым лососем.

Наряду с более низким риском заражения от пойманного в дикой природе аляскинского лосося, аквариум Монтерей-Бэй в Монтерее, Калифорния, недавно определил, что аляскинский лосось является единственным лососем с низким уровнем риска с точки зрения четырех критериев устойчивости: неотъемлемая уязвимость рыб, последствия промысла в общей среде обитания, состояния диких запасов и характера прилова (других видов рыбы, непреднамеренно пойманной во время лова лосося).

Плотность населения Аляски — одна из самых низких в Соединенных Штатах и ​​ниже, чем в большинстве мест в мире. На Аляске мало тяжелой промышленности, и существуют строгие правила, регулирующие деятельность по развитию, такую ​​как строительство дорог, добыча полезных ископаемых, лесозаготовки и очистка сточных вод. В Департаменте охраны окружающей среды штата Аляска (ADEC) есть регулирующий раздел, специально посвященный качеству воды. Сбросы воды, такие как сточные воды и другие потенциальные загрязнители, строго регулируются для обеспечения высокого качества воды.Кроме того, ADFG требует предварительного одобрения любых строительных работ в русле лососевых водотоков Аляски в соответствии с законодательными актами Аляски, известными как «Закон об анадромных рыбах» (Статут Аляски от 16.05.870). На Аляске также действует Закон о лесохозяйственной деятельности, согласно которому в буферных зонах вдоль водотоков лосося запрещается вырубка леса, чтобы предотвратить эрозию и защитить среду обитания для нереста и выращивания лосося. Чистые морские среды обитания производят чистые морепродукты.

Эффективное и точное управление гарантирует, что рыболовство на Аляске будет продуктивным, устойчивым, чистым и здоровым в соответствии с требованиями правительства штата Аляска.С момента вступления в Союз в качестве 49-го штата в 1959 году Аляска служила образцом управления рыболовством во всем мире. Одна из причин этого заключается в том, что Аляска остается единственным штатом в стране с конституционным мандатом, согласно которому вся рыба «должна использоваться, разрабатываться и содержаться на основе принципа устойчивого вылова».

Учитывая сочетание соображений устойчивости и потенциального загрязнения, рекомендуется выбирать выловленного в дикой природе аляскинского лосося среди всех других доступных в настоящее время видов лосося.

Приготовление лосося

Благодаря последним технологическим достижениям, рыболовные флоты могут очищать и мгновенно замораживать рыбу практически сразу после ее вылова. Мгновенная заморозка мгновенно замораживает воду внутри тканей рыбы, таким образом сохраняя соки и максимально улучшая вкус и текстуру при приготовлении. Качество и свежесть нашего лосося сохраняется, потому что рыба упаковывается и отправляется в замороженном виде и не размораживается до тех пор, пока вы не откроете упаковку. Если вы не можете поймать лосося в течение дня или двух после поимки, это лучшая альтернатива.Вы не должны почувствовать разницу.

Если вы готовите сертифицированного органического выращенного на фермах лосося или выловленного в дикой природе аляскинского лосося, вы можете оставить кожу нетронутой, поскольку она содержит полезные для здоровья питательные вещества, включая пептиды с противовоспалительным потенциалом.

Будьте осторожны, не обугливайте и не сжигайте лосось, так как это может привести к снижению содержания питательных веществ и образованию свободных радикалов, которые могут быть опасны для вашего здоровья.

Автор: Анджела Эхо-Хок || 2011


Артикул:


  • https: // www.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.