Рубрика

Пирожки на простокваше жареные на сковороде: Пирожки на простокваше жареные рецепт с фото

Содержание

Пирожки на кефире жареные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Первый секрет удачного теста на кефире — использование этого продукта в немного скисшем состоянии, чтобы в нем содержалось большое количество молочной кислоты, и кефир должен быть обязательно жирным, не менее 3,2 % жирности. Кефир можно предварительно подержать в тепле, чтобы активировать действие молочной кислоты.

  • Шаг 2:

    Кефир подогреваем до температуры 36 градусов, лучше это делать на плите на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы кефир не превратился в творог и не отслоилась сыворотка. Если кефир маложирный, то лучше добавить пару столовых ложек сметаны, чтобы тесто получилось сдобнее. Затем добавляем в миску с жидкостью сахар, соль и желток куриного яйца, тщательно перемешиваем.

  • Шаг 3:

    Сахар нужно обязательно добавить, даже если пирожки будут с несладкой начинкой, без сахара в составе не получится удачное тесто. От куриного яйца нужно использовать лишь желток, белок не нужен, потому что он утяжелит тесто. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем.

  • Шаг 4:

    Пшеничную муку просеиваем (также важно использовать свежий продукт, старая мука, пусть и в пределах срока годности, влияет на качество приготовленной выпечки не в лучшую сторону), соединяем с содой (срок годности даже этого продукта может повлиять на результат приготовления теста), перемешиваем и всыпаем небольшими порциями в миску с жидкой смесью, каждый раз венчиком или ложкой перемешивая массу.

  • Шаг 5:

    Когда масса станет густеть, выкладываем ее на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес руками, постепенно добавляя немного муки. Тесто должно получиться мягким и гладким, кладем его в миску, закрываем сверху пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут. Это нужно сделать, чтобы клейковина хорошо разбухла, тесто стало более послушным и эластичным.

  • Шаг 6:

    Начинку для пирожков можно использовать любую по вкусу, у меня картофельная. Картофель заранее моем, чистим и варим в подсоленной воде в течение 25 минут, как на пюре.

  • Шаг 7:

    Отвар сливаем из кастрюли с картошкой, немного оставляем на дне кастрюли жидкости. Добавляем сливочное масло, соль, черный молотый перец по вкусу, по желанию обжаренный на растительном масле мелко рубленный репчатый лук, перемешиваем. Начинка готова.

  • Шаг 8:

    Отдохнувшее тесто делим на 10 кусочков или иное количество в зависимости от желаемого размера пирожков. Раскатываем каждый кусочек в круглую лепешку, кладем в центр начинку.

  • Шаг 9:

    Скрепляем края теста, формируя пирожок любой формы.

  • Шаг 10:

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Обжариваем пирожки на среднем огне с обеих сторон до румяности, достаточно по 5 минут с каждой. Снимаем пирожки со сковороды, промокнув лишнее масло бумажным полотенцем. Подаем пирожки к столу. Я рада, что поделилась с вами своим опытом и рассказала, как приготовить пирожки на кефире жареные на сковороде? Приятного аппетита!

  • Пирожки с капустой жареные на сковороде — рецепт с фото

    Автор: Алена Бондаренко

      • Приготовление
      • Сложность
      • средняя
    Сохранить в избранном Пирожки всегда требуют времени на приготовление, но мы с удовольствие находим пару часов, чтобы побаловать семью сытной закусочной выпечкой. Приглашаю вас приготовить вместе со мной пирожки с капустой. Готовить будем без дрожжей — на простокваше. Заменить ее можно любым кисломолочным продуктом, который найдется в вашем холодильнике.

    Пирожки на простокваше с начинкой из капусты получаются пышными и долго сохраняют мягкость. Пока тесто будет подходить, мы потушим капусту, и потом можно будет быстро сформировать и пожарить пирожки с капустой на сковороде — я выложила для вас не только рецепт, но и фото каждого шага приготовления.

    Ингредиенты

    Для теста

    • яйца куриные 2 штуки
    • простокваша 300 мл
    • маргарин или масло 60 г
    • куркума щепотка
    • соль 1/2 чайной ложки
    • сода 1/2 чайной ложки 
    • мука высшего сорта 400 г

    Для начинки

    • капуста 300 г
    • лук 1 головка
    • томатная паста 2 чайные ложки
    • вода 4 столовые ложки
    • укроп, соль по вкусу
    • масло подсолнечное 100 мл

    Как пожарить пирожки с капустой с тестом на простокваше на сковороде

    1. Первое что мы делаем, это готовим эластичное тесто на простокваше. В глубокую миску вбиваем яйца, перемешиваем вилкой или венчиком до появления пены. Добавляем соль, куркуму для цвета теста, растопленное масло сливочное или маргарин. Простоквашу немного подогреваем и тоже добавляем в тесто вместе с содой, всё перемешиваем венчиком до однородной массы.
    2. Муку пшеничную нужно заранее просеять через сито, чтобы она обогатилась кислородом, тогда тесто будет пышным. Постепенно вводим муку в тесто, хорошо замешиваем его руками.
    3. Тесто должно быть мягким, не прилипать к рукам, но и не жёстким, много муки добавлять не стоит. Готовить тесто стоит с хорошим настроением, оно его чувствует.
    4. Затем тесто должно десять минут постоять в тёплом месте, а мы пока сделаем начинку. Шинкуем капусту, мелко рубим лук. В сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, обжариваем лук пару минут, добавляем капусту и обжариваем еще 10 минут до мягкости. Потом солим, перчим, добавляем томатную пасту и немного воды. Затем даем капусте потушиться 10 минут.
    5. Тушёную капусту перекладываем в тарелку с широкими полями, чтобы начинка быстро остыла. Можно немного приправить ее мелко рубленым укропом или любой другой зеленью.
    6. Возвращаемся к тесту. Отщипываем кусок, делаем из него жгут, нарезаем жгут на куски длиной 3 см.
    7. Раскатываем скалкой каждый кусок теста, кладём в середину начинку и, защипывая краешки, формируем пирожок. Так лепим все пирожки, пока начинка или тесто не закончатся.
    8. Если вы любите пирожки с хорошо прожаренными бочками, масла на сковороду нужно наливать больше, если же достаточно просто обжарит до готовности, то достаточно 50 мл. Итак, выкладываем пирожки в раскалённое масло и обжариваем до красивого коричневого цвета, огонь медленный.
    9. Жареные пирожки с капустой нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
    10. Вот и всё, пирожки с капустой на простокваше готовы. Они вкуснее, когда горячие — тогда и тесто пышнее, и начинка сочнее. Хотя и холодные пирожки вполне съедобны, так как тесто долго остается мягким.

    Похожие рецепты

    Жареные пирожки с вишней на кефире пошаговый рецепт с фото

    Быстрые жареные пирожки с вишней на кефире можно приготовить к чаю. По этому рецепту они получаются очень сочными и вкусными. В качестве начинки можно использовать не только вишню, но и любые другие ягоды или фрукты.

    Подавать готовые пирожки к столу лучше тогда, когда они немного остынут. Жарить же их нужно на сковороде, налив на нее растительное масло и предварительно его нагрев.

    Ингредиенты


    для теста

    • Кефир — 0,5 ст.
    • Сода — 1 щепотка
    • Соль — 1 щепотка
    • Сахар — 0,5 ст. л.
    • Мука пшеничная — 2 ст.
    • Яйцо — 1 шт.

    для начинки

    • Вишня — 200 г
    • Сахар — 100 г
    • Крахмал — 1 ст. л.

    дополнительно

    • Масло растительное — 150 мл

    Как приготовить жареные пирожки с вишней на кефире

    1. В миску всыпьте муку, сахар, соду и соль. Вбейте яйцо.

    2. Кефир нагрейте до теплого состояния и влейте его к остальным ингредиентам.

    3. Замесите мягкое, но не очень липкое тесто. Оставьте его минут на 15, накрыв миску полотенцем.

    4. Затем разделите тесто на куски.

    5. Из вишни удалите косточки и перемешайте ее с крахмалом.

      Каждый кусочек теста хорошо придавите рукой, в центр выложите вишневую начинку, а сверху посыпьте ее сахаром (приблизительно 1 ч. л.).

    6. Скрепите края пирожка и переверните его швом вниз.

    7. На сковороде разогрейте масло растительное. Выложите подготовленные пирожки. Жарьте их до красивого, румяного цвета с двух сторон. По времени данная процедура занимает около 5-7 минут.

    8. Жареные пирожки с вишней на кефире готовы.

      Также можно испечь быстрые слойки с вишней, они тоже очень вкусные.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире, жареные на сковороде: рецепт с фото

    Говорят, что кефир помогает бороться с лишними килограммами на боках, патогенной микрофлорой в кишечнике, налетом от чая на кружке и последствиями солнечных ожогов на коже. А еще на его основе готовят замечательное воздушное тесто, которое не требует подъема, расстойки и других долгоиграющих «прелестей» дрожжевой выпечки. Долой двухчасовой танец с бубном вокруг кастрюли с лениво увеличивающейся пирожковой массой на дрожжах. Готовим вкуснейшие, мягкие, пышные и долго не черствеющие пирожки на кефире, жареные на сковороде. Рецепт с фото, да и процесс готовки описан очень подробно, но если у вас возникнут какие-то вопросы по ходу приготовления, спрашивайте в комментариях, с удовольствием отвечу.

    Ингредиенты на 12-15 шт.:

    Тесто (стакан – 250 мл):

    пшеничная мука, в/с – 2 ст.кефир любой жирности – 1 ст.
    пищевая сода (разрыхлитель) – 3/4 ч. л. соль поваренная (мелкая) – 1/2 ч. л.
    сахар белый – 1 ч. л. без верхарафинированное подсолнечное масло – 60 мл
    куриное яйцо, категория СО – 1 шт.

    Начинка*:

    картофель – 4-5 шт.репчатый лук – 1 головка
    мясной фарш/печень – 250 гсоль – 1 ч. л. (регулируйте по вкусу)
    растительное масло – около 150 мл (для жарки лука и пирожков)молотая смесь перцев – щепоть

    *По желанию используйте другой сладкий или несладкий наполнитель – тушеную капусту, яблоки, джем, творог, яйцо с луком, печень с картофелем и пр.

    Как приготовить вкусные пирожки на соде и кефире, жареные на сковороде (рецепт с пошаговым фото):

    -1-

    Тесто замешивается быстро, но желательно дать ему немного отдохнуть в тепле. Все продукты выньте из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Кефир подойдет любой, жирность значения не имеет. Подогрейте его до температуры 35-40 градусов в микроволновой печи либо на медленном огне. К яйцу добавьте сахар и соль. Взбейте вручную или миксером. Перелейте яичную массу к кефиру.

    -2-

    Муку просейте 2 раза в отдельную посудину. Добавьте соду или разрыхлитель. Перемешайте. Всыпайте в кефирно-яичную смесь частями и одновременно перемешивайте.

    -3-

    Перед добавлением последней порции муки влейте подсолнечное масло. Благодаря ему пирожки получатся мягкими и долго не будут черстветь.

    -4-

    Всыпьте оставшуюся муку. Получившееся тесто переложите на стол, смазанный тонким слоем масла. Возможно, оно будет слегка липнуть к рукам, поэтому их тоже натрите растительным жиром. Месите массу несколько минут, пока она не станет податливой. Переложите обратно в миску. Накройте салфеткой. Дайте постоять минут 30. Разумеется, кефирное тесто не поднимется в 2-3 раза, как дрожжевое. Но оно станет более воздушным за счет взаимодействия соды с кислотой кефира. Также набухнет клейковина, поэтому пирожковая основа приобретет эластичность и практически перестанет прилипать к рукам. Не делайте тесто слишком крутым, поскольку пирожки выйдут жесткими.

    -5-

    Начинка у меня была фактически готова заранее. Я жарила пирожки с картошкой, луком и мясным фаршем. Картофельное пюре я взяла уже готовое, а мясо положила сырым. Переживаете, что оно не пропечется во время жарки пирожков? Дополнительно подрумяньте его на сковороде в растительном масле. Если планируете готовить наполнитель с нуля, поставьте картофель на плиту до замеса теста, чтоб он успел не только свариться, но и полностью остыть. Посолите картошечку после закипания воды. Готовьте около 40 минут. Сделайте пюре, добавив к картошке немного жидкости, оставшейся после варки. Доведите до вкуса приправами и солью. По желанию заправьте сливочным маслом. Репчатый лук мелко нарежьте. Обжарьте до золотистого оттенка. Смешайте с пюре и мясом. Начинка готова, дайте ей остыть и приступайте к лепке пирожков.

    Совет:

    Вместо мясного фарша к картофелю можете положить отварную/обжаренную говяжью или куриную печень, перекрученную на мясорубке. Вкусные пирожки получаются и с тушеной капустой, отварным мясом, горохом. Также такое тесто на кефире отлично сочетается со сладкой начинкой – джемом/вареньем, яблоком, вишней, абрикосом.

    -6-

    Отдохнувшее тесто разделите на 12-15 колобков. Раскатайте шарик в лепешку. По центру положите начинку.

    -7-

    Тщательно слепите края. Сформируйте продолговатый или круглый пирожок. Не делайте слишком большие заготовки, т. к. они заметно увеличатся во время жарки.

    -8-

    Выкладывайте пирожки на сковороду в разогретое масло по несколько штук. Жарьте на небольшом огне до румяной корочки.

    -9-

    Когда обе стороны будут обжарены до готовности, снимайте пирожки с огня и складывайте на бумажную салфетку. Через пару минут жир впитается в бумагу. Переложите выпечку в кастрюлю/миску под крышку до остывания. Так она станет еще мягче.

    Приятного!

    ( Пока оценок нет )

    Пирожки на кефире как пух без дрожжей жареные на сковороде

    Кефир 2.5 ст. Мука пшеничная 4 ст. Яйцо 1 шт. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 2 ст.л. Масло растительное (для теста) 65 мл. Сода пищевая 0.5 ч.л. Масло растительное для жарки Для начинки: (подойдет любая начинка) по вкусу

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире с картошкой жареные на сковороде «как пух» 

    Рецепт этих пирожков всегда держите под рукой. Он вас выручит в трудную минуту, когда совсем нет времени на готовку или вы устали. За 20 минут вы приготовите чудесное кефирное тесто и, пожарив пирожки, накормите семью сытным обедом или ужином. Готовим с картошкой.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 200 г.
    • Мука – 350 г.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сахар, сода и соль – по ½ ч. л.
    • Масло растительное для теста – 2 ст. л.
    • Масло растительное для жарки.

    Для начинки:

    • Картофель – 450 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала отварите «в мундирах» картофель для начинки. Воду посолите.
    2. Кефир, немного подогретый, перелейте в миску для замеса теста, насыпьте к нему соль, сахар, вбейте яйцо и налейте 2 ст. л. растительного масла.
    3. Венчиком хорошо перемешайте кефир с этими ингредиентами.
    4. Насыпьте к кефиру половину муки, добавьте ½ ч. л. соды и также венчиком перемешайте, чтобы тесто получилось без комочков.
    5. Затем добавьте остальную муку и руками, смазанными растительным маслом, замесите тесто. Скатайте его в шар и дайте немного «отдохнуть».
    6. В это время почистите от кожуры сваренный картофель и толкучкой или блендером сделайте из него однородное пюре.
    7. Почистите луковицу, мелко ее нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве масла.
    8. Лук переложите в картофельное пюре, по вкусу добавьте перец и соль и перемешайте.
    9. Тесто разделите на одинаковые кусочки и раскатайте в тонкие кружки. Это можно сделать руками.
    10. Сформируйте из теста и начинки красивые пирожки, плотно защипав края.
    11. Пирожки с обеих сторон обжарьте на сковородке до румяного цвета.
    12. Поджаренные пирожки сначала поместите на бумажное полотенце для удаления излишков масла, а затем переложите на большую тарелку и подавайте к столу.

    Кушайте на здоровье!

    Пирожки на кефире с капустой без дрожжей «как пух»

    Вам предоставляется очень простой рецепт мягких и пышных пирожков из кефирного теста с капустой. Вы их не сохраните, так как скушают моментально.

    Ингредиенты:

    • Мука – 0.5 кг.
    • Кефир – 350 мл.
    • Соль, сахар и сода – по 1 ч. л.
    • Растительное масло для теста – 4 ст. л.

    Для начинки:

    • Капуста – 0.5 кг.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Мука – 1 ст. л.
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Кефир немного подогрейте в микроволновке или выдержите при домашней температуре, чтобы не был холодным, и перелейте в миску для замеса теста.
    2. Насыпьте в кефир соль и сахар и перемешайте для их растворения.
    3. Нужное количество муки просейте через сито и смешайте ее с 1 ч. л. соды.
    4. Мучную смесь соедините с кефиром, венчиком размешайте и затем налейте растительное масло.
    5. Тесто вымешивайте рукой сначала в миске, а затем на столе, так удобнее.
    6. Затем прикройте тесто пакетом или салфеткой и дайте 30 минут отдыха.
    7. За это время приготовьте начинку. Почистите и нарежьте на мелкие кубики лук и обжарьте его до золотистого цвета. Капусту нарежьте тонкой соломкой, положите в сковородку к луку, налейте 2 ст. л. воды и потушите в течение 20 минут. Затем капусту посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще 10 минут потушите. К концу тушения насыпьте к капусте ложку муки, что сделает начинку густой и более вкусной. Капусту немного охладите.
    8. Отварите вкрутую 3 яйца, порежьте кубиками и добавьте к начинке.
    9. «Отдохнувшее» эластичное тесто разделите на одинаковые кусочки. Их получится 14–15 шт. Кусочки скатайте в колобки и руками сделайте тонкие лепешки, так как при раскатывании теста скалкой пирожки всегда менее пышные.
    10. Уложите на лепешки начинку и сформируйте пирожки.
    11. Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло.
    12. Обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Приготовленные пирожки сначала поместите на бумажные салфетки для удаления лишнего масла, а затем уложите на блюдо и подавайте к столу.

    Угощайте своих близких. Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире с вареньем «как пух»

    Вкусные пирожки с вареньем можно приготовить не только в духовке или во фритюре, но и на обыкновенной сковородке. А из кефирного теста они получатся очень нежными и воздушными, «как пух». Тесто готовится по общим правилам. Для начинки возьмите густое варенье или повидло. Его также можно загустить крахмалом или пшеничной мукой.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 300 мл.
    • Мука – 450 г.
    • Яйца – 1 шт.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Растительное масло – 1 ст. л.
    • Варенье для начинки по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В емкость для замеса теста вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и с помощью венчика немного взбиваем.
    2. Наливаем в эту смесь нехолодный кефир и ложку масла и продолжаем взбивать.
    3. Затем постепенно, продолжая венчиком перемешивать, всыпаем муку и соду. Замешиваем тесто, пока оно не станет густым.
    4. Перекладываем его на присыпанную мукой поверхность и хорошо замешиваем руками.
    5. Скатываем тесто в колбаску и разрезаем ножом на одинаковые кусочки.
    6. Руками из кусочков формируем тонкие лепешки, толщиной не более 5 мм.
    7. На лепешки раскладываем варенье по 1,5 чайной ложки, больше не надо, иначе вытечет.
    8. Лепим порожки, плотно закрепляя швы.
    9. Излишки муки с пирожков стряхиваем, чтобы не подгорела при жарке.
    10. Разогреваем сковородку или сотейник с растительным маслом и обжариваем пирожки с обеих сторон до румяного цвета.
    11. Ваши пирожки даже через сутки хорошо сохранят свою нежность и мягкость.

    Кушайте на здоровье!

    Пирожки на кефире с яблоками «как пух»

    Это рецепт домашней выпечки, вкус которой все помнят из своего детства. Вкуснейшая начинка из свежих яблок в сочетании с нежным, «как пух», тестом на кефире, несомненно, понравится и вашим близким, и гостям.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 3 ст.
    • Кефир – 1 ст.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Соль – 0.5 ч. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Подсолнечное масло – 50 мл.

    Для начинки:

    • Яблоки – 4 шт.
    • Сахар – 3 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала подготовьте все необходимые продукты для пирожков.
    2. Муку просейте на сито.
    3. Куриные яйца промойте под проточной водой.
    4. Кефир выдержите при комнатной температуре или немного подогрейте в микроволновке.
    5. В миску для замеса теста насыпьте половину муки, добавьте соду и перемешайте.
    6. В чашку разбейте яйца и с помощью вилки их взбейте.
    7. В миску к муке перелейте кефир и перемешайте, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.
    8. Затем перелейте к тесту взбитые яйца, насыпьте соль и сахар и венчиком продолжайте замешивать тесто.
    9. Постепенно добавляйте, не прекращая замес, остальную муку и налейте подсолнечное масло.
    10. Когда тесто станет трудно перемешивать венчиком, завершите замес руками. Месить нужно быстро, а тесто не должно быть тугим и не прилипать к рукам. Дайте тесту 20–30 минут для отдыха.
    11. За это время подготовьте начинку.
    12. Яблоки помойте, снимите кожуру и измельчите ножом на маленькие кусочки.
    13. Тесто раскатайте скалкой в лист толщиной не менее 3 мм.
    14. Любой формой вырежьте из теста кружки.
    15. На каждый кружок положите яблочную начинку и добавьте сахар.
    16. Сформируйте красивые пирожки, плотно защипав края.
    17. Жарьте пирожки на разогретой сковородке с большим количеством масла.
    18. Приготовленные пирожки посыпьте сахарной пудрой и можете подавать к столу.

    Кушайте на здоровье!

    Пирожки на кефире жареные на сковороде, рецепт с фото

    Открою вам секрет быстрых и вкусных пирожков: бездрожжевое тесто на кефире и начинка из картофельного пюре с обжаренным лучком. При всей моей любви к дрожжевой выпечке этому рецепту нужно отдать должное – пирожки очень пышные, воздушные, а готовятся совсем просто. За счет добавления соды тесто хорошо поднимается и прожаривается, корочка тоненькая, хрустящая. Пропорции выверенные, я уже неоднократно готовил пирожки на кефире жаренные на сковороде. Рецепт с фото и подробным пошаговым описанием будет подсказкой для тех, кто готовит их впервые.

    Жареные пирожки из теста на кефире я сделал с картофельной начинкой. Вы можете выбрать другую, на свой вкус. Главное в этом рецепте научиться готовить тесто на кефире без дрожжей, а начинки можно менять.

    Для приготовления вкусных жареных пирожков на кефире понадобится:

    Начинаю с замешивания теста, а пока оно отлежится, сделаю начинку. К яйцу добавляю соль с сахаром. Взбиваю венчиком до пены.

    Кефир подходит любой жирности, у меня обычно 1%, нежирный. Подогреваю в мисочке теплее комнатной температуры, соединяю с яичной смесью.

    Совет. Делайте слабый огонь и помешивайте кефир при нагревании. Оставленный без присмотра, он может свернуться возле стенок или прилипнуть к донышку.

    Просеиваю половину муки. На этом этапе густую массу не нужно делать. Сначала добавлю соду, потом частями остальную муку.

    Вместе с мукой добавляю соду. Я всегда гашу уксусом, но знаю что многие просто заливают кефиром, она гасится кислотой. Делайте как вам удобно.

    Смешиваю муку с яично-кефирной массой, разминаю комочки и оставляю на пять-десять минут.

    Вливаю ложку растительного масла для облегчения замеса. Или можете влить масло когда начнете месить тесто.

    Оставшуюся муку просеиваю, подсыпаю частями. Как я уже написал, пропорции проверенные, но мука разная, может уйти чуток больше или меньше. Чтобы не забить тесто излишней мукой, я советую всыпать порциями, пока масса не станет вязкой и липковатой.

    Рыхлый ком выкладываю на доску, припылив мукой. Месить долго не нужно, тесто через несколько минут станет однородным, пластичным, но останется липким (не жидким, а именно липким, очень мягким).

    Подкатываю в колобок, осыпаю слегка мукой. Еще раз повторюсь: не всыпайте много муки. Тесто после замеса остается мягким, слегка расплывается при нажатии.

    Чтобы развилась клейковина, и было легче лепить пирожки, тесто оставляю отдохнуть на полчаса в миске. Обязательно накрываю крышкой или толстым полотенцем.

    Пока колобок отлеживается, готовлю начинку. Если у вас вареной картошки нет, почистите клубни и поставьте вариться. У нас осталось картофельное пюре от ужина, так что вопрос с чем жарить пирожки отпал сам собой. Осталось сдобрить картошку вкусными добавками. Я решил добавить жареный лучок, свежую зелень и специи. Лук мелко порубил, высыпал в кипящее подсолнечное масло.

    Обжаривал на довольно сильном огне до подрумянивания. Степень зажарки лука подбирайте на свой вкус. Не все любят зажаренный до хрустиков лук, но и мягкий тоже не всем по вкусу. Я довел до золотисто-румяного цвета, оставив кубики мягкими.

    Выложил к обжаренному лучку картофельное пюре. Прогрел, подсолил.

    Мелко порубил пучок свежего укропа, добавил в картошку вместе с мелко размолотым перцем.

    Еще раз перемешал, размял комочки и снял сковороду с огня. Начинка должна остыть и стать однородной.

    Вот и тесто поспело. На ощупь оно слегка тягучее, липковатое. Руки смазываю маслом, иначе сильно липнет. Делю на кусочки одинаковой величины, у меня получилось 12 штук.

    Поочередно расплющиваю в лепешки диаметром 7-8 см. Первый раз сделал пирожки большими, они еще увеличились при жарке, получились размером с мою ладонь. Крупными в общем. Один съел вроде мало, а два уже много. В этот раз делал поменьше.

    Совет. Перед разделкой пирожков рабочую поверхность смажьте маслом. Мука не подходит, она будет гореть при жарке.

    В центр кладу по столовой ложке начинки. Важный момент: тесто хоть и мягкое, но не такое эластичное как на дрожжах. Оставляйте достаточно свободного места чтобы легко соединить края.

    Дальше все как обычно: приподнимаю края, соединяю по центру над начинкой. Формирую сначала высокий гребешок, вытягивая вверх. Затем защипываю складками и приплющиваю шов.

    Удобнее жарить пирожки из теста на кефире на сковороде с не очень высокими бортиками. В такой, чтобы можно было налить слой масла высотой 2,5-3 см и еще оставалось место. Масло раскаляю, кидаю маленький кусочек теста. Как только вокруг него появятся крупные и мелкие пузырьки, значит, масло хорошо разогрелось и пора жарить пирожки. Я оставляю между заготовками достаточно места, чтобы вокруг было кипящее масло и пирожки равномерно покрывались румяной корочкой. Выкладываю швом вниз.

    Через три-четыре минуты низ поджарится. Переворачиваю на другую сторону. Обжариваю еще минуты три-пять, зависит от температуры и величины пирожков.

    Сняв пирожки со сковороды, перекладываю на тарелку, выстланную бумажным полотенцем для впитывания жира. Затем убираю в кастрюлю.

    Посмотрите, какие румяные красавцы получились! Тоненькое тесто в пузырьках, много вкусной начинки – неудивительно, что пирожки на кефире жаренные на сковороде стали одним из наших любимых рецептов. Приготовьте и вы, друзья! Если будут вопросы – задавайте, всем обязательно отвечу. Ваш Плюшкин.

    рецепт приготовления на сковороде и в духовке

    Тесто для пирожков на кефире совершенно изумительно делает моя мама. Эти пирожки нравятся абсолютному большинству тех, кто их когда-либо пробовал. В студенческие времена я часто делала мамины пирожки на кефире и делилась рецептом с подругами.
    Мой будущий муж жил тогда вместе с уже известным читателям моего блога Берндтом Шмалером. Его не менее известная подруга Марина (ее маринованные огурцы хрустящие и остренькие имели большой успех у моих читателей) была просто помешана на кормлении худого и длинного Берндта домашней вкусной снедью. Она частенько приходила в общежитие с аккуратно укутанной стряпней.

    Мой Вова как-то уехал домой на пару дней, и Марина прочно поселилась на это время у Шмалера. И задумала она замесить по полученному у меня рецепту тесто на кефире для жареных пирожков. Ей очень хотелось приготовить из него жареные пирожки с мясом. Счастливо мурлыкая, Мари выплыла из комнаты на общежитскую кухню, вся в мечтах о том, как Берндт, обжигаясь и дуя, будет кушать свои любимые пирожки.


    Через час тарелка с пирожками уже красовалась на старинном круглом столе, который Вова и Берндт нашли на свалке и отреставрировали. Пирожки сверкали поджаристыми боками и искусили бы своим видом даже постящегося йога. Тут Марина спохватилась, что сметаны к пирожкам нет. Забыла она ее купить, сосредоточившись на кефире. Девушка быстренько накинула курточку и побежала в близлежащий универсам.

    Пока Марина усердно жарила пирожки на кухне, в комнате происходили весьма интересные события. К ее ненаглядному из славного Саксонского города Дрездена приехал в гости папа. Поскольку дверь была открыта, он вошел и, как бы это деликатнее сказать, с дороги зашел ознакомиться с состоянием сантехнического оборудования в туалете. Ну и заодно испробовать их в действии. Фуф! Думаю, что вы поняли, зачем папа зашел в туалет. Да, важная деталь — свой чемодан Шмалер-старший оставил в отеле, где он остановился.

    Так вот, когда Марина впорхнула в комнату с огнедышащими пирожками, то папа еще сидел ТАМ. Ему было безумно неловко выйти из туалета в первые минуты знакомства со своей будущей русской невесткой. К тому же солидный мужчина был профессором философии и специалистом по изящной словесности. Чего нельзя было сказать о его ребенке, виртуозно изъяснявшемся на русском матерном гораздо лучше, чем на родном немецком. Папа притаился в туалете и не знал, что делать. На счастье Марина вспомнила о сметане, и профессор смог выйти из своего невольного заточения.

    Пирожки, замешанные на кефире, не оставили почтенного немца равнодушным. Он решил, что на правах скорого родства может позволить себе скушать мягонький пирожочек. Он съел сначала один, потом второй. Спохватился где-то на шестом и остановился — надо же и честь знать! После поедания пирожков слабый немецкий организм взбунтовался и пожелал получше ознакомиться с состоянием сантехнического оборудования. А если попросту, то папа опять пошел в туалет. Берндт там как назло забыл Neues Deutshland, и профессор углубился в чтение.

    Очнулся он только тогда, когда в комнату вошли Марина и Берндт, встретившиеся по дороге. Взгляд Марины упал на тарелку с пирожками и она ахнула: «Кто-то ел пирожки!» Берндт отозвался:»И кто-то у нас в туалете кака…т!» Старый Шмалер чуть не упал с сантехнического оборудования на пол. Пришлось ему выползать из своего укрытия и, краснея, целовать холеную ручку Марины, бормоча изысканные и многословные извинения. Он же все таки был специалистом по изящной словесности!

    Через некоторое время все будущее семейство дружно уминало пирожки со сметаной. Герр Шмалер не преминул поинтересоваться рецептом столь вкусного русского блюда. Он тщательно записал рецепт мягких, как пух, пирожков на кефире, чтобы фрау Шмалер могла и его иногда (о, очень иногда!) баловать таким деликатесом!

    Добрались мы потихоньку и до рецепта.

    Тесто на кефире для пирожков на сковороде

    Ингредиенты

    • 550 грамм муки пшеничной высшего сорта.
    • 300 мл кефира.
    • 50 мл сметаны.
    • 1 ч. л. без верха соды.
    • 2 ч. ложки сахара.
    • 1 ч. ложка без верха соли.
    • 3 ст. л. растительного масла.

    Технология приготовления

    1. Просеиваем муку, кладем в нее соль, сахар, соду. Соду можно погасить половиной столовой ложки уксуса и вылить в муку. Попробуйте и гасить, и не гасить. Потом сами выберите, как вам больше нравится.

    2. Затем делаем лунку в муке, добавляем 1 столовую ложку растительного масла и начинаем лить кефир, смешанный со сметаной. Кефир и сметану лучше всего брать свежие. «Не первой свежести», как принято было писать в советской литературе, тоже можно, но пышность и мягкость будет не та. Лучше всего сделать так: если задумано жарить пирожки на кефире, то накануне кефир просто вытаскивается из холодильника и оставляется в тепле.

    3. Льем кефир, и мешаем одним пальцем муку и жидкость.

    4. Делаем так, пока тесто не станет комковатым.

    5. После этого добавляем еще 2 столовые ложки растительного масла. Потом начинаем месить тесто обеими руками — вот этот процесс я заснять не смогла. По причине отсутствия третей руки для фотоаппарата. Тесто месим, пока оно не станет красивым, не липким и однородным.
    6. Если мы все сделали правильно, то тесто для пирожков на кефире получится очень мягким. Отставляем его на 20-30 минут в покое, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.

    Это было тесто на кефире для жареных пирожков. Менее калорийный вариант — испечь пирожки в духовке. Даю вам два варианта — дрожжевые и «бездрожжевые» на кефире, ловите!

    Теперь разберемся с начинкой. Я сегодня делала пирожки с картошкой и капустой. Вот вам перечень начинок, с которыми я обычно делаю пирожки на кефире.

    Пирожки на легком тесте

    Когда домочадцы просят порадовать их пирогами, а времени и продуктов у вас недостаточно, воспользуйтесь предложенным рецептом и приготовьте тесто на кефире. Оно подойдет как для жареных пирожков, так и для выпекания в духовке. Выпечка на кефире всегда получается румяная и нежная. Кроме того, изделия выглядят очень аппетитно.

    Среди любителей домашней сдобы тесто на кефире становится все более востребованным. Готовится оно легче, чем дрожжевое, да и ждать несколько часов, пока оно «подойдет», не нужно. Совместив ингредиенты, можно приступать к делу сразу же.

    https://youtu.be/SZ1UjQudb0M
    %20%0D

    Тесто на кефире для пирожков в духовке

    Ингредиенты (для дрожжевого)

    • 550 г муки.
    • 250 мл кефира.
    • Треть чайной ложки соды.
    • 3-4 ст. л. растительного масла.
    • Щепотка соли.
    • Щепотка сахара.

    Как приготовить

    1. Просеять муку и соду в глубокую емкость, добавить соль, сахар.
    2. Кефир смешать с маслом, вылить в муку, замесить эластичное тесто.
    3. Формовать пирожки, выкладывать на лист, смазанный любым жиром, и печь в разогретой до 200°С духовке около 20-25 минут.
    4. Готовые пирожки складывать в миску, накрыть чистым полотенцем, чтобы отмякли.

    Ингредиенты (без дрожжей)

    • 500-550 г муки.
    • 250-280 мл кефира.
    • 5 г сухих дрожжей.
    • 50 г сливочного масла.
    • 2 ч. л. сахара.
    • Щепотка соли.

    Как сделать

    1. Кефир слегка нагреть, смешать с растопленным маслом, добавить соль, сахар.
    2. Муку смешать с дрожжами, замесить жидкостью до получения не липкого гладкого теста.
    3. Оставить в тепле хотя бы на час.
    4. Формовать пирожки, оставить их подходить на полчаса, смазывать взбитым яйцом и выпекать в горячей духовке 20-30 минут. Готовые изделия сбрызнуть водой, накрыть и дать немного постоять перед употреблением.

    Видео о том, как приготовить пирожки в духовке с начинкой в домашних условиях

    Готовьте и формируйте пирожки на кефире. В духовке и в домашних условиях готовить их — настоящий творческий процесс. Готовьте с удовольствием и у вас все получится.

    Пирожки любят все. И не важно, какие они – жареные или печеные, они всегда получаются вкусными, если правильно их приготовить. Можно приготовить их на дрожжах. Но многие не любят такое тесто. Чтобы пирожки получились пышными без дрожжей, сюда добавляют кефир. Кисломолочный продукт делает массу более воздушной, а выпечку, соответственно, пышнее.

    Сегодня я сделала для вас подборку пошаговых рецептов с фото пирожков на кефире, без использования дрожжей. Мы приготовим их с разными начинками и запечем в духовке. Выбирайте любой рецепт, а статью берите на заметку, чтобы со временем попробовать все!

    Начинки

    С картошки и квашеной капустой

    • 6-8 средних картофелин.
    • 200 г квашеной капусты.
    • 1 средняя луковица.
    • 2 ч. л. черного молотого перца.
    • Соль по вкусу (учтите, что капуста — уже соленая и картошка варилась в соленой воде).
    • 10-15 г смальца или растительного масла для жарки лука и капусты.
    1. Поскольку я делала начинку из картошки с квашеной капусты, то перед тем, как замесить тесто, я почистила картошку, порезала ее, залила кипятком и поставила варить. Когда картошка закипела, то я ее чуть-чуть посолила.

    2. После этого надо заняться квашеной капустой. Заливаем ее небольшим количеством воды и тушим до готовности. Излишек воды сливаем.

    3. Луковицу чистим, режем и кладем на разогретую со смальцем или растительным маслом сковородку.

    4. Обжариваем, помешивая, до золотистого цвета.

    5. Добавляем на сковородку капусту и обжариваем вместе с луком 3-4 минуты.

    6. Пробуем картошку — если она сварилась, то сливаем жидкость и делаем картофельное пюре.
    7. Обжаренную капусту кладем в картошку и хорошенько размешиваем. Можно в готовую начинку добавить еще немного сливочного масла (10 грамм) и еще раз размешать.

    Из риса с яйцом

    • 100 г риса.
    • 4 яйца вкрутую.
    • 1 средняя штука репчатого лука.
    • 1 ч. л. молотого черного перца.
    • 10-15 г смальца или растительного масла для обжаривания лука.
    1. Яйца отварить вкрутую.
    2. Отдельно сварить рис.
    3. Измельченный лук обжарить на смальце или растительном масле.
    4. Зелень мелко порезать и смешать с остывшим рисом и почищенными и мелко порезанными яйцами.
    5. Заправить начинку солью, черным молотым перцем. Опять же, можно положить немножко сливочного масла — так вкуснее!

    Из мясного фарша

    • 300-400 грамм фарша.
    • 1 средняя луковица.
    • 1 небольшой пучок зелени укропа.
    • 10-15 г смальца или растительного масла для жарки лука.
    • 1 ч. л. черного молотого перца.
    • Зеленый лук.
    1. Лук мелко режем, обжариваем до золотистого цвета.
    2. Кладем готовый лук в сырой фарш, заправляем солью, черным молотым перцем, добавляем мелко порезанную зелень и немного воды, чтобы фарш был эластичным, но не жидким. Добавляйте воду, начиная с 2-3 столовых ложек. Готово!

    Смотрите интересный ролик о приготовлении жареных пирожков с картошкой:

    Пирожки на кефире — как формовать и жарить

    1. Наше тесто отдохнуло, сода и кефир его расшевелили и оно готово к тому, чтобы превратиться в пирожки. Рабочую поверхность посыпаем мукой. Отрезаем от теста небольшой кусок, скатываем из него колбаску.

    2. Разрезаем ее на 6-7 частей. Обмакиваем каждый комочек теста в муку.

    3. Из кусочков раскатываем скалкой кружки диаметром примерно 10-11 см.

    4. На середину каждого кружка кладем чайную ложку с верхом начинки.

    5. Формуем пирожок.

    6. Защипываем край.

    7. «Плющим».

    8. Вот такие пирожки получились, как на фото.

    9. Разогреваем на сковородке с толстым дном примерно столовую ложку сальца или растительного масла. Огонь у нас — средний. Кладем пирожки швом вниз. Но это — не принципиально. Я задумалась и положила первую партию швом вверх — ничего страшного не случилось.

    10. Жарим на среднем огне, поддеваем вилкой и смотрим, если пирожок уже золотистый, то переворачиваем его на другую сторону, если надо добавляем еще немного жира и продолжаем жарить на среднем огне до золотистости другой стороны.

    Мои замечания

    • Если Вы будете жарить пирожки на кефире с начинкой из сырого фарша, то перед жаркой их надо немного раскатать скалкой или расплющить рукой, следя, чтобы начинка не разорвала тесто. Жарить такие пирожки надо практически так же, как и другие. Только после переворачивания пирожков накрыть сковородку крышкой и жарить другу их сторону, прикрутив огонь до ниже среднего.
    • Подаем пирожки с холодной сметаной. Со сметаной заснять не успела. Горячие пирожки съедались по мере жарки вместе со сметаной. А еще очень вкусно запивать их кефиром или сладким чаем.

    Кефир — замечательный продукт для всевозможной выпечки. Испеките на Масленицу мои тонкие ажурные блинчики на кефире — не пожалеете!

    На сегодня все! Я думаю, что в самое ближайшее время у вас появится желание и возможность приготовить румяные жареные или печеные в духовке пирожки. Делитесь статьей в социальных сетях, пожалуйста. Ко мне на блог придут новые посетители, а вашим друзьям достанутся хорошие рецепты. Удачи!

    PS Дорогие мои посетители, на этой неделе я получила совершенно фантастические комментарии ко многим статьям. Мне очень приятно, что вам нравится то, что я делаю. Надеюсь и впредь радовать вас своей работой.

    Всегда ваша Ирина. Настроение у меня сегодня романтическое. Поэтому предлагаю вам послушать вместе со мной этот проникновенный голос… Nina Simone ~ Wild Is The Wind

    Несколько секретов успешного теста

    Чтобы приступить к приготовлению основы, стоит знать несколько секретов успешной выпечки:

    • Рекомендуется для приготовления домашних хлебобулочных изделий использовать муку высшего сорта. Тогда изделия получатся пышными и вкусными.
    • Перед тем, как всыпать муку к остальным ингредиентам, лучше просеять ее через сито. Эта процедура позволит получить максимально воздушное тесто.
    • За неимением муки хорошего качества, можно перед соединением с другими компонентами, добавить в ту, что есть, немного крахмала.
    • Для приготовления жареных, либо спеченных в духовке пирогов, кефир нужно нагреть до комнатной температуры. Сразу из холодильника этот молочный продукт не рекомендуется использовать.
    • Заменить кефир можно кислым молоком. Желательно, чтобы оно при этом не было покупным.
    • Гасить соду для этих рецептов не нужно.

    Старомодный молочный пирог — Amish 365

    Amish465 »Лучшие рецепты амишей» Пироги, торты и хлеб » Старомодный молочный пирог

    Опубликовано: · Обновлено: Кевин Уильямс | 7 комментариев

    Молочный пирог — это классическое кондитерское изделие среди амишей, сладкое, приготовленное на основе царапин, в котором используются основы выпечки: сахар, яйца, патока и, конечно же, молоко. Рецепт требует простокваши. Я просто использовал настоящее молоко с добавлением 1 столовой ложки белого уксуса на каждую чашку молока.Дайте молоку «скиснуть» примерно 10 минут, и все готово. Придерживайтесь времени выпечки, указанного в инструкциях, я пошел немного дольше и закончил тем, что немного пережарил свою. Тем не менее, вкус по-прежнему приятный. Пирог будет «покачиваться» и не очень хорошо выдерживает «тест зубочисткой» … вам нужно поставить свои пироги на охлаждающую решетку на добрые 3 часа, прежде чем они станут достаточно твердыми, чтобы их можно было подавать. Но разве картинка не выглядит хорошо? Ням! На мой взгляд, этот пирог очень похож по вкусу на тупой пирог.

    Старомодный молочный пирог

    Ингредиенты

    • 3 яйца
    • 1 стакан мелассы
    • 1 стакан сахарного песка
    • ½ стакана муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 3 стакана густого кислого молока
    • 2 (9 дюймов) необожженные ракушки для пирогов

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Бить яйца. Добавьте патоку. И у вас получится красивая смесь золотистого цвета.
    2. Смешайте сахар, муку и пищевую соду и добавьте к яичной смеси. Добавьте густое молоко. Вылить в непеченые пироги. Выпекать 10 минут; затем уменьшите температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту и выпекайте от 40 до 45 минут.
    3. При желании посыпать верх пирога корицей.

    3.5.3226


    О Кевине Уильямсе

    Привет, меня зовут Кевин Уильямс, я владелец Oasis Newsfeatures и редактор газетной колонки Amish Cook.

    Предыдущий пост: «Любимая мебель амишей — ВидеоСледующий пост:« Такси амишей »нацелены на Пенсильванию — Что вы думаете? »

    Взаимодействие с читателем

    Рецепт пирога с трещинами в молочном баре

    Спонсором этого поста является Modern Oats . Спасибо за поддержку Well Seasoned и брендов, которые позволяют мне продолжать создавать контент. Все мнения мои собственные.

    Это личное. Сегодня мы празднуем День Пи — 3/14 — также с любовью называемый Днем пирога . Но, пожалуй, самое главное (для меня) это годовщина того, когда мы с мужем начали встречаться. Сегодня исполняется 16 лет вместе. Шестнадцать ! Мне 32 года … это означает, что я провел половину своей жизни с Джоном рядом со мной. Мы решительно празднуем этот рецепт пирога с крэком из молочного бара! Давайте обсудим.

    Вы ведь слышали о крэк-пироге Milk Bar? Это знаменитый десерт, созданный гениальным шеф-поваром Кристиной Този. Я не шучу, женщина на другом уровне. В этом рецепте Crack Pie — как и в большинстве ее творений — так много разных компонентов, что среднестатистический человек (или шеф-повар!) Никогда бы не подумал о том, чтобы соединить их вместе.И все же результаты — безупречные, наполненные ароматом шоу-пробки, которые нашему миру, безусловно, лучше испытать. Другими словами, этот рецепт нужен вам в жизни!

    Что такое Crack Pie?

    Crack Pie

    Milk Bar — это кульминация сочетания двух уникальных рецептов. Корочка из овсяного печенья — звезда шоу. Масляный, соленый! (слава богу за кондитера, который не уклоняется от соли!), Жевательный, и впредь его следует использовать в качестве основы для всех пирогов.Согласен? ДАТЬ СОГЛАСИЕ.

    Я использовал две упаковки Modern Oats Just Oats , что является точным количеством, необходимым для рецепта двойного пирога, приведенного ниже; даже если у вас есть один контейнер, вы все равно можете испечь один пирог! Эти овсяные хлопья — все — я говорю о легком, нежном, цельном овсяном совершенстве. На данный момент я перепробовал почти все вкусы в их линейке, и, хотя у меня определенно есть фавориты, я был так взволнован, узнав, что они также несут в себе основы качества. Прежде всего, используйте высококачественные ингредиенты при приготовлении, и результаты будут говорить сами за себя.

    Второй компонент чуть более трудоемкий. Однако что такое Milk Bar Crack Pie, если не его печально известная липкая сочная начинка? Если вы читаете список ингредиентов, возможно, вы почесываете голову при добавлении кукурузного порошка. Это именно то, на что это похоже: лиофилизированная кукуруза, измельченная в порошок. И вы можете получить свою собственную бутылку в местном магазине Milk Bar или сделать заказ через Интернет.

    Что в Crack Pie?

    Чтобы приготовить рецепт пирога Кристины Този, вам понадобится немало ингредиентов.(Не говори, что я тебя не предупреждал!). Корка овсяного печенья состоит из овсяных хлопьев, сливочного масла, светло-коричневого сахара и сахарного песка, яичного желтка, универсальной муки, пищевой соды, разрыхлителя и соли.

    В восхитительной начинке Crack Pie используется коричневый сахар и сахарный песок, сухое молоко, кукурузный порошок, масло, жирные сливки, экстракт ванили, кошерная соль и много яичных желтков. Легкое и освежающее угощение, правда?

    Примечание: одно из преимуществ того, что мой муж работает в Нью-Йорке, заключается в том, что каждый раз, когда у меня возникает тяга — пончиковый завод? Ежедневные припасы? Рогалики Мюррея? — или мне нужен особый ингредиент, я вежливо прошу (читай: виноватым) совершить особую поездку и принести товары домой.

    Спасибо, хабы, за ваш вклад в наш юбилейный десерт! Вы очень много работали!

    Как приготовить Crack Pie из Milk Bar

    Определенно требуется немного навыков, чтобы собрать это воедино, но Кристина Този предоставляет невероятные подробности в своих инструкциях, наряду с советами и уловками, чтобы сделать ваш Crack Pie успешным. Для реальных людей вы можете это сделать.

    Вот краткое изложение того, как приготовить Crack Pie Момофуку с нуля:

    1. Сделайте тесто для овсяного печенья, разложите его на противне и запекайте.
    2. После запекания и охлаждения добавьте массивное овсяное печенье в кухонный комбайн вместе с коричневым сахаром и солью. Обработайте, пока он не станет похож на песок.
    3. Смешайте смесь для печенья и топленое масло. Он должен быть достаточно влажным, чтобы образовался шар.
    4. Разделите корку овсяного печенья между двумя тарелками и надавите, чтобы придать ей форму.
    5. Затем приготовьте начинку для пирога с трещинами.
    6. Разделите начинку на две корочки для пирога.
    7. Выпеките пироги с трещинами (прочтите инструкции ниже, чтобы узнать, как это сделать особенным образом).
    8. Дайте пирогам остыть до комнатной температуры, затем заморозьте их на 3 часа.
    9. Поместите замороженные пироги в холодильник на 1 час, прежде чем нарезать и подавать на стол.

    Могу ли я использовать корочку для печенья, купленную в магазине?

    Абсолютно нет! На мой взгляд, корочка из овсяного печенья — вот что делает этот пирог.

    Нужно ли замораживать пирог перед тем, как поставить его в холодильник?

    Извини, дружище, но ты должен заморозить пироги, прежде чем ставить их в холодильник. Замораживание начинки Crack Pie помогает ему сконденсироваться и делает пирог очень липким и плотным.

    Не забудьте закрепить на потом!

    Советы по приготовлению Crack Pie из Milk Bar

    Не пытайтесь заменить какие-либо ингредиенты в этом рецепте Crack Pie. Чтобы приготовить настоящий пирог с крэком момофуку, вам понадобятся все перечисленные ниже ингредиенты.

    Если вы еще не могли понять из инструкций к этому рецепту, на приготовление Crack Pie уходит много времени. Дайте себе достаточно времени, чтобы подготовить корочку и начинку, испечь ее, а затем заморозить.

    И если вы собираетесь приготовить рецепт пирога с крэком из Milk Bar, убедитесь, что у вас есть особенный человек, чтобы поделиться им.Я так благодарен, что у меня на руках есть мой вечно и всегда любящий пищу партнер по преступлению. Жизнь была бы намного менее прекрасной, если бы ты не крал еду с моей тарелки.

    С юбилеем, любовь моя.

    Если вы готовите этот пирог с крэком из молочного батончика, дайте мне знать, оставив отзыв ниже! И не забудьте подписаться на мою рассылку и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить больше хорошо приправленных рецептов !

    Для других десертов, которые понравятся публике, обратите внимание на следующие рецепты:

    Шоколад малиновый ругелах

    Сливочный чизкейк dulce de leche с шоколадной корочкой из печенья

    Шоколадный торт без муки

    Крем-парфе с канноли

    Слойки с кремом тирамису

    Пудинг с бананом из магнолии

    Шоколадный бурбонский пирог с пеканом

    Итальянское радужное печенье

    Распечатать рецепт

    Пирог с трещинами в молочном баре

    Печально известный крэк-пирог Кристины Този из Milk Bar на Momofuku определенно оправдывает ажиотаж благодаря своей сливочной, липкой начинке и маслянистой корочке из овсяного печенья!

    Время приготовления 58 минут

    Время приготовления 25 минут

    Курс: десерт

    Кухня: новая американская

    Ключевое слово: рецепт крэк-пирога кристина тоси, крэк-пирог, крэк-пирог, крэк-пирог с молоком, крэк-пирог момофуку, что такое крэк-пирог

    Порций: 16 ломтиков; делает 2 (10-дюймовых) пирога; каждый обслуживает от 8 до 10

    калорий: 455.3 ккал

    Автор: Ари Лэйнг

    Ингредиенты

    Для пирогов (для приготовления 2 [10-дюймовых] пирогов):
    • 1 рецепт рецепт овсяного печенья следующий:
    • 15 г 1 столовая ложка светло-коричневого сахара в плотной упаковке
    • 1 г ¼ чайной ложки соли
    • 55 г 4 Ст.л. сливочного масла, топленого, или по мере необходимости
    • 1 рецепт начинки для крэк-пай® Рецепт начинки следует из
    • кондитерский сахар для опудривания
    Для рецепта овсяного печенья (примерно на 1 четверть противня):
    • 115 г 8 столовых ложек масла, при комнатной температуре
    • 75 г ⅓ чашки плотно упакованного светло-коричневого сахара
    • 40 г 3 столовые ложки сахарного песка
    • 1 яичный желток
    • 80 г ½ стакана муки
    • 120 г 1 ½ стакана овсяных хлопьев старого образца
    • 0.5 г чайной ложки разрыхлителя
    • 0,25 г щепотки пищевой соды
    • 2 г ½ чайной ложки кошерной соли
    • пэм или другой антипригарный кулинарный спрей (опция)
    Для начинки крэк-пирога (достаточно для 2 пирогов):
    • 300 г 1 ½ стакана сахарного песка
    • 180 г стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара
    • 20 г стакана сухого молока
    • 24 г стакана кукурузного порошка
    • 6 г 1 ½ чайной ложки кошерной соли
    • 225 г 16 столовых ложек сливочного масла, плавленые
    • 160 г ¾ стакана жирных сливок
    • 2 г ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • 8 яичных желтков **

    Инструкции

    Для пирогов:
    • Нагрейте духовку до 350F.

    • Положите овсяное печенье, коричневый сахар и соль в кухонный комбайн и взбивайте, пока печенье не превратится в мокрый песок. (Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете имитировать его, пока не сделаете его, и старательно покрошите овсяное печенье руками.)

    • Переложите крошки в миску, добавьте масло, замесите масло и измельченная смесь для печенья, пока она не станет достаточно влажной, чтобы сформировать шар. Если оно недостаточно влажное, растопите еще 14-25 г (1-1½ столовых ложки) масла и замесите его.

    • Равномерно разделите овсяную корку между 2 (10-дюймовыми) формами для пирогов. Пальцами и ладонями плотно вдавите корку овсяного печенья в каждую форму для пирога, убедившись, что дно и боковые стороны формы равномерно покрыты. Сразу же используйте ракушки для пирогов или хорошо заверните в полиэтилен и храните при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 2 недель.

    • Положите обе оболочки для пирога на противень. Равномерно распределите начинку crack pie® между корками; начинка должна заполнить их на три четверти.Выпекайте всего 15 минут. Сверху пироги должны быть золотисто-коричневого цвета, но все равно будут очень покачиваться.

    • Откройте дверцу духовки и уменьшите температуру духовки до 325 ° F. В зависимости от вашей духовки, духовке может потребоваться 5 минут или больше, чтобы остыть до новой температуры. Во время этого процесса держите пироги в духовке. Когда в духовке нагреется до 325 ° F, закройте дверцу и выпекайте пироги еще на 5 минут. Пироги по-прежнему должны быть в центре мишени, но не по внешним краям.Если начинка все еще слишком трясется, оставьте пироги в духовке еще на 5 минут или около того.

    • Осторожно достаньте форму с крэком pies® из духовки и переложите на решетку, чтобы она остыла до комнатной температуры. (Вы можете ускорить процесс охлаждения, аккуратно переложив пироги в холодильник или морозильную камеру, если спешите.) Затем заморозьте пироги не менее чем на 3 часа или на ночь, чтобы уплотнить начинку и получить плотный конечный продукт. замораживание — фирменная техника и результат безупречно выполненного crack pie®.

    • Если пироги не подаются сразу, хорошо заверните их в полиэтиленовую пленку. В холодильнике они хранятся в свежем виде 5 дней; в морозилке они хранятся 1 месяц. Переложите пироги из морозильной камеры в холодильник для разморозки как минимум за 1 час до того, как вы будете готовы туда попасть.

    • Подавайте крэк-пирог холодным! Украсить пироги кондитерским сахаром, пропустив его через мелкое сито или раздавив щепотки пальцами.

    Для рецепта овсяного печенья:
    • Нагрейте духовку до 350 ° F.

    • Смешайте сливочное масло и сахар в чаше миксера с лопастями и сливки на среднем-высоком уровне в течение 2–3 минут, пока они не станут пушистыми и бледно-желтыми. Соскребите лопаткой со стенок миски. На низкой скорости добавьте яичный желток, увеличьте скорость до средней и взбивайте 1-2 минуты, пока сахарные гранулы полностью не растворятся и смесь не станет бледно-белой.

    • На низкой скорости добавьте муку, овес, разрыхлитель, пищевую соду и соль.перемешивайте в течение минуты, пока тесто не соберется и в него не войдут остатки сухих ингредиентов. Тесто будет слегка воздушным и жирным по сравнению с обычным тестом для печенья. Соскребите стенки миски.

    • Распылите на противень на четверть листа и выстелите его пергаментом или просто выстелите сковороду силпатом. Выложите тесто для печенья в центре формы и с помощью лопатки распределите его до толщины 1/4 дюйма. Тесто не покроет всю сковороду; хорошо.

    • Выпекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока он не станет напоминать овсяное печенье, карамелизированное сверху и слегка взбитое, но твердое. Перед использованием полностью остудите. Хорошо завернутые в полиэтилен, овсяное печенье хранится свежим в холодильнике до 1 недели.

    Для начинки пирога с трещинами:
    • Для приготовления этой начинки необходимо использовать стационарный миксер с лопастной насадкой. Это займет всего минуту, но все зависит от гомогенизации и получения гладкого, шелковистого конечного продукта.Я повторяю: ручной венчик и миска или ручной миксер не дадут одинаковых результатов. Кроме того, в течение всего процесса перемешивания держите миксер на низкой скорости. Если вы попытаетесь перемешать начинку на более высокой скорости, вы включите слишком много воздуха, и ваш пирог не будет плотным и липким — суть сухого пирога®.

    • Смешайте сахар, коричневый сахар, сухое молоко, кукурузный порошок и соль в чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.

    • Добавьте растопленное масло и лопатку на 2–3 минуты, пока все сухие ингредиенты не станут влажными.

    • Добавьте жирные сливки и ваниль и продолжайте перемешивать на слабом уровне в течение 2–3 минут, пока все белые полосы от сливок полностью не исчезнут в смеси. Соскребите лопаткой со стенок миски.

    • Добавьте яичные желтки, взбивая их в смесь, чтобы смешаться; будьте осторожны, чтобы смесь не проветрилась, но убедитесь, что она глянцевая и однородная.Перемешайте на низкой скорости до тех пор, пока оно не станет однородным.

    • Используйте начинку сразу или храните ее в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

    Примечания

    ** Если в смеси будет хоть немного яичного белка, это приведет к гибели вашей очень плотной начинки для пирога. Я считаю, что самый простой и лучший способ отделить яйцо — это сделать это руками. Вы также можете использовать две половинки скорлупы, чтобы разделить яйца, но треснувшая скорлупа может разорвать желток, и вы не сможете полностью отделить весь белок.Если вы сделаете это вручную, вы сможете почувствовать, когда с желтка удаляются все до последнего кусочка белка. Не забывайте мыть руки под теплой мыльной водой в течение 30 секунд или более до и после обработки сырых яиц! Сохраните яичные белки для нуги с арахисовым маслом или фисташкового пирога или приготовьте их для своих собачек, чтобы шерсть была более блестящей.

    Nutrition

    Порция: 1 ломтик | Калории: 455,3 ккал | Углеводы: 55,3 г | Белок: 3,6 г | Жиры: 28,6 г | Насыщенные жиры: 16,9 г | Холестерин: 190,5 мг | Натрий: 131.2 мг | Клетчатка: 0,6 г | Сахар: 47,3 г

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности.

    Китайский мясной пирог (Xian Bing)

    Традиционный китайский мясной пирог (馅饼) с говядиной, большим зеленым луком и луком.

    Традиционный китайский мясной пирог с хрустящей оберткой и пикантной начинкой. На самом деле существует множество видов мясных пирогов, популярных по всей стране. Начинки различаются от дома к дому. Вы можете использовать свинину, баранину, говядину и т. Д.Это популярный вариант с говядиной и луком.

    Записка повара

    О начинке: вкуса начинки решают, вкусный блин или нет. Я настоятельно рекомендую добавить в начинку порошок сычуаньского перца, который широко считается лучшей приправой для говядины в Китае, чтобы усилить аромат. Чтобы начинка получилась сочной, обычно добавляют воду, бульон или другой жидкий состав. На этот раз я использую яйцо, чтобы увеличить вязкость говяжьей начинки.

    О тесте: тесто содержит большее количество воды по сравнению с другим обычным тестом для оберток для пельменей, поэтому вы обнаружите, что его очень легко месить и заворачивать из-за мягкости. В процессе нужно лишь немного размешать.

    Ступеньки

    Сделать начинку. Добавьте говядину, имбирь, зеленый лук, соль, сахарный порошок сычуаньского перца и порошок белого перца. Взбивайте 10 секунд. Добавьте яйцо, легкий соевый соус, кунжутное масло, вино шаосин и устричный соус.Взбивайте еще 10 секунд. Помешивайте начинку вручную в течение нескольких минут, пока она не станет липкой.

    Намажьте сверху большим зеленым луком и сбрызните 2 столовыми ложками горячего масла. Смешать с мелко нарезанным белым луком. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Новичкам рекомендую ставить начинку до легкого затвердевания, если у вас будет достаточно времени.

    Добавьте соль в универсальную муку, а затем сначала добавьте горячую воду. Осторожно вмешайте горячую воду. И еще размешайте с холодной водой.Примерно вымесите тесто. Не нужно быть гладким. Накройте и отставьте на 30 минут.

    Замесите тесто еще раз, оно должно очень быстро стать гладким. Разрезать на порции по 30 г (размер вдвое больше, чем у оберток для клецок), а затем раскатать в обертку. Полностью закройте его. Избегайте соприкосновения краев с начинкой, иначе работа по герметизации будет затруднена.

    Выложите блины на сковороду с маслом, слегка надавив на центр, чтобы дно лучше прилегало к сковороде.

    Нагрейте, пока сторона не станет хрустящей. Затем переверните и обжарьте другую сторону. Когда обе стороны хорошо подрумянятся, убавьте огонь, закройте крышкой и дайте блину нагреться еще 2 минуты. Это поможет приготовить внутреннюю часть, а также убедитесь, что внутренняя часть хорошо приготовлена. Затем снимите крышку и нагревайте обе стороны отдельно еще 30 секунд, пока поверхность снова не станет хрустящей.

    Переведите на масляную бумагу, чтобы удалить лишнее масло и наслаждайтесь !! Пироги с мясом всегда немного соленые, поэтому обязательно сочетайте их с легким и полезным овощным супом.

    Китайский мясной пирог

    Китайский мясной пирог с говядиной

    Курс: основной продукт

    Кухня: китайский язык

    Ключевое слово: мясо, жареное на сковороде

    Количество порций: 10

    Калорийность: 203 ккал

    Автор: Элейн

    Состав

    начинка

    • 300 грамм говядина , с содержанием жира от 15% до 20%
    • 2 большой зеленый лук , мелко порезанный
    • 1/2 чайная ложкаПорошок сычуаньского перца
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    • 2 зеленый лук
    • 1 большой палец имбирь , нарезанный
    • 1 ст. легкий соевый соус
    • Ущипнуть свежемолотого перца
    • 1 яйцо
    • 1 ст.устричный соус
    • 1 ст. кунжутное масло
    • 1/2 чайная ложка сахар
    • 1 ст. Шаосин готовит вино
    • 1/2 белый лук среднего размера

    Для теста

    • 2 чашки универсальная мука (300 г)
    • 1/2 чашка горячая вода более 90 ℃ (120 мл)
    • 60 мл вода комнатной температуры , плюс еще 10 мл для регулировки
    • 1 ст.растительное масло для жарки
    • ущипнуть соли

    Инструкции

    Начинка из говядины

    1. Добавьте говядину, имбирь, зеленый лук, соль, сахар, порошок сычуаньского перца и порошок белого перца. Взбивайте 10 секунд. Добавьте яйцо, легкий соевый соус, кунжутное масло, вино Шаосин и устричный соус. Взбивайте еще 10 секунд. Помешивайте начинку вручную в течение нескольких минут, пока она не станет липкой.

    2. Намажьте сверху большим зеленым луком и сбрызните 2 столовыми ложками горячего масла. Смешать с мелко нарезанным белым луком. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Новичкам рекомендую ставить начинку до легкого застывания. Начинка на 2 порции, 20 блинов. Однако каждый раз тесто рассчитано на 10 блинов. Если вы хотите использовать всю начинку один раз, удвойте тесто.

    Тесто

    1. Добавьте соль в универсальную муку, а затем сначала добавьте горячую воду.Осторожно вмешайте горячую воду. И еще размешайте с холодной водой. Примерно вымесите тесто. Не нужно быть гладким. Накройте и отставьте на 30 минут.

    2. Замесите тесто еще раз, оно должно очень быстро стать гладким. Нарезать порциями по 50 г (из этой партии 10 блинов) и раскатать в обертку. Полностью закройте его. Избегайте соприкосновения краев с начинкой, иначе работа по герметизации будет затруднена.

    Жарка

    1. Выложите блины на сковороду с маслом, слегка надавив на центр, чтобы дно лучше прилегало к сковороде.

    2. Нагрейте, пока сторона не станет хрустящей. Затем переверните и обжарьте другую сторону. Когда обе стороны хорошо подрумянятся, убавьте огонь, закройте крышкой и дайте блину нагреться еще 3-5 минут. Это поможет приготовить внутреннюю часть, а также убедитесь, что внутренняя часть хорошо приготовлена. Затем снимите крышку и нагревайте обе стороны отдельно еще 30 секунд, пока поверхность снова не станет хрустящей.

    3. Переведите на масляную бумагу, чтобы удалить лишнее масло и наслаждайтесь !! Пироги с мясом всегда немного соленые, поэтому обязательно сочетайте их с легким и полезным овощным супом.

    Примечания к рецептам

    «Пищевая ценность» основана на каждом блинчике.

    Начинка рассчитана на 20 блинов, а именно на две порции. Если вы хотите засудить всю начинку, удвойте тесто и приготовьте замес из 4 стаканов муки.

    Пищевая ценность

    Китайский мясной пирог

    Сумма на порцию

    калорий 203 Калорий в составе жира 90

    % дневная стоимость *

    Жиры 10 г 15%

    Насыщенные жиры 4 г 25%

    Холестерин 38 мг 13%

    Натрий 246 мг 11%

    114 246 мг 11%

    9000 Углеводы 20 г 7%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 8 г 16%

    Витамин A 24IU 0%

    Кальций 13 мг 1%

    Железо 2 мг 11%

    * Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

    Рецепт жареных пирогов с абрикосом и персиком

    Я делаю жареные абрикосовые пироги с тех пор, как моя свекровь показала мне, как это происходит 40 лет назад. Корочка всегда была немного сложной, но это самая идеальная корочка для жарки, которую легко приготовить и использовать, и она имеет лучший вкус. Абрикосы, которые мы использовали, были выращены с самого большого дерева в Лас-Вегасе. Два этажа высотой, не менее 4 футов в диаметре и, вероятно, возрастом несколько десятилетий. На нем выросли лучшие абрикосы, которые я когда-либо пробовала. Мы варили их с сахаром, пока не получилось сладкое густое пюре для пирогов.Но я должен сказать, что использовать сухофрукты — это прекрасно. Мне нравится этот рецепт, и я обжариваю их во фритюрнице … заверните их в бумажные полотенца и положите в обувную коробку в холодильнике … точно так, как она показала мне. Большое спасибо за этот отличный рецепт. Это настоящий хранитель

    Один из рецептов, который моя прабабушка привезла с собой в крытой повозке в Калифорнию, был для пирогов с абрикосом. В моем рецепте было отмечено, что это рецепт ее прапрабабушек! Я делал их годами для своих детей, а теперь и для внуков.Это замечательно для пикников.

    Отличная корочка, отлично прожаренная, даже хорошая на следующий день. Не знаете, можно ли использовать эту корочку для обычных пирогов? У меня была своя начинка … Я всегда резала абрикосы на более мелкие кусочки. Я опрыскиваю пару сиссоров овощным спреем и разрезаю каждый сушеный абрикос на 4 части. Положить в воду, накрыть крышкой, и варить на медленном огне, пока не станет мягким … затем я добавляю сахар и другие приправы. Я использую мелкую тапиоку в качестве загустителя. Подойдет одна-две столовые ложки.Дать постоять при комнатной температуре, пока начинка не остынет и начинка не загустеет.

    Жаль, что я могу предложить только пять звезд; Я бы хотел дать намного больше! Я сейчас использую именно эту корочку для ВСЕГО. Я даже использовал его для рецепта пирога в горшочке. Я сделал маленькие «квадратики» корочки, запеканные до коричневого цвета, а затем намазывая их вареньем. Вкусный точно; семья их любит. О … да, я сделал этот рецепт так, как он написан, и лучше не становится. Большое спасибо!

    Этот рецепт был великолепен !! Корочка была превосходной, но я раскатала ее немного толще и сделала 13 пирогов вместо 18…. и начинка была идеальной … Я фарширую свои пироги немного толще. Я также использовал только абрикосы вместо смеси абрикос / персик. Я нанесла немного холодной воды на внутренние края, чтобы пироги не раскрылись во время жарки. Очень приятный!!!

    У моей свекрови в Лас-Вегасе во дворе моей свекрови было самое большое абрикосовое дерево, которое я когда-либо видел. Он был не менее 30 футов в высоту и огромный ствол. Вероятно, четыре фута вокруг … они срубили его годы спустя и поставили банк на месте своего дома.Вегас никогда не будет прежним! Она дала мне первый вкус жареных пирогов, и я был очарован. Я никогда не смог бы сделать их такими же хорошими, как ее. Она была фантастическим поваром и многому меня научила. Это было больше 40 лет. назад. Она использовала обычную корочку для пирогов и жарила их на электрической сковороде. Мои всегда были довольно хороши, но я никогда не был доволен корочкой. Работать и жарить было сложно. Ваш потрясающий. Ответь на мои молитвы. А сушеные фрукты даже лучше, чем свежие. Благодаря молоку корочка отлично подходит для жарки и скрепляет все вместе, придавая им отличную консистенцию и аромат.Я использую фритюрницу, и они получаются хрустящими и не маслянистыми. Я кладу их в обувную коробку, а бумажные полотенца в холодильник. Именно так, как она это сделала. Долго они не живут. Я слышал, что эти маленькие пирожки возникли на крытой повозке, потому что они могли перевозить сухофруктовую муку и коровьего грубого помола. Большое спасибо за отличный рецепт.

    Это один из лучших рецептов жареного пирога, который я когда-либо пробовала. Мне особенно нравится корочка, потому что у большинства жареных пирогов корочка не слоеная, а вот этот. Я недавно заставил их отправиться в путешествие, и они тоже хорошо путешествуют.

    Это было здорово! В следующий раз, думаю, я оставлю абрикосы и добавлю персики вдвое. Также использовались большие печенья, раскатанные для удобства — экономия времени в реальном времени. Не могу дождаться, чтобы сделать снова!

    Очень хороший рецепт. У меня были небольшие проблемы с поиском сушеных персиков, поэтому я использовал вместо них сушеные яблоки. С небольшим количеством апельсинового сока, смешанного с водой, а также с добавлением корицы и мускатного ореха, получилось великолепно. Я тоже попробовала эту выпечку, и она отлично получилась.Это может испортить смысл жареного пирога, но если вы ищете более здоровый вариант, они не менее хороши. В любом случае еще раз спасибо за рецепт.

    Я пробовал их с яблоками, и они рассыпались при жарке. У меня всегда возникают эти замечательные идеи, чтобы сделать пончики или жареные пироги, и я всегда сожалею об этом из-за беспорядка и всей жирной еды. На вашем месте я бы предпочел пойти в магазин и купить те мини-яблочные пироги с глазурью, которые можно разогреть в микроволновой печи. Они вкусные быстро и без беспорядка! Поверьте, я бы выбрал домашнее, а не купленное в магазине в любой день, поэтому этот рецепт должен разочаровывать меня, чтобы пойти в магазин!

    Яблочные жареные пироги из слоеного теста

    Отправлено 10 октября 2010 г. |

    Во-первых, спасибо всем, кто проголосовал за то, чтобы я прошел в 4-й раунд блога Project Food! Я так рад участвовать в этом раунде, потому что у нас будет одно из моих любимых злых угощений !! Вызов:

    Конечно, получится красивый снимок.Но ваша задача здесь — сделать все возможное и использовать фотографию для создания пошагового обучающего фото-урока. Это может быть что угодно, от того, как нарезать курицу костями, до приготовления вашего любимого рецепта, но ваши фотографии должны направлять читателя через шаги.

    Голосование в этом раунде с 11 по 14 октября.

    В Техасе нам нравится еда во фритюре.

    Основным продуктом детства в Техасе является старый добрый жареный пирог.Золотисто-коричневая корочка, хрустящая и теплая от масла, с начинкой из пряных фруктов или кремового крема, начинка. От одной мысли об этом у меня текут слюнки. Из-за их огромной популярности есть много мест, где можно попробовать жареные пироги, и в большинстве случаев они разочаровывают. Жирные, мокрые и наполненные мягкими фруктами или, что еще хуже, консервированным пудингом, эти пироги — позор.

    Мои жареные пироги — это немного сложный процесс, так как я делаю свежее слоеное тесто, скрученное вручную, но они того стоят! Слои масляного теста, хрустящие снаружи и нежные внутри, наполнены хрустящими яблоками, с добавлением небольшого количества корицы и сахара.Лучшие пироги получаются из простых вкусов, поэтому не стесняйтесь заправлять их любой другой фруктовой или заварной начинкой, которая вам нравится, только не переусердствуйте. Всего лишь с небольшим количеством сахарной пудры и, возможно, с шариком ванильного мороженого, у вас есть десерт, который идеален круглый год.

    Слоеное тесто Выход примерно 2 1/2 фунта теста
    Адаптировано из фильма «Путешествие пекаря» Ника Мальджери

    Для блока масла:
    1 фунт (4 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного
    1/4 стакана универсальной муки

    Для теста:
    3 стакана универсальной муки
    2/3 стакана муки для выпечки
    8 столовых ложек несоленого сливочного масла, слегка размягченного и нарезанного кубиками
    1 чайная ложка кошерной соли
    1 стакан ледяной воды

    Начните с приготовления блока масла.

    На лист пергаментной бумаги, посыпанный половиной муки, положите четыре палочки масла. Посыпьте сверху оставшейся мукой и накройте вторым листом пергаментной бумаги. Используя скалку, растолочь масло, пока оно не образует прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Поместите это в холодильник до использования.

    Пока масло остывает, приготовьте тесто. В миксере смешайте универсальную муку, муку для выпечки, соль и нарезанное кубиками масло.Используя лопатку на низкой скорости, перемешайте, пока смесь не станет похожей на песок. Включите крючок для теста, добавьте холодную воду и перемешивайте, пока не образуется шарик из теста. Не перемешивайте слишком много. При необходимости добавляйте больше воды, по одной столовой ложке за раз. Накройте миску и дайте тесту постоять тридцать минут.

    После отдыха раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 12 на 24 дюйма. Возьмите блок масла, все еще завернутый в пергамент, и посмотрите, покрывает ли он 2/3 раскатанного теста.Если он слишком маленький, раскатайте его, пока он не встанет на место, оставив по краям границу размером 1/2 дюйма. При необходимости вы можете намазывать масло пальцами, но убедитесь, что на масле нет дырок.

    Выложите тесто без сливочного масла по центру теста. Сложите намазанную маслом сторону. На этом этапе убедитесь, что масло становится мягким. Вы хотите, чтобы масло было холодным и твердым, но если оно становится слишком мягким, заверните тесто и охладите его в течение тридцати минут, прежде чем делать первый поворот.

    Поверните тесто на 90 градусов или так, чтобы длинный шов был обращен к вам горизонтально. Хорошо посыпьте доску и тесто мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 12 на 20 дюймов. Присыпьте всю муку из теста и добавьте одну четверть теста, затем вторую сторону, чтобы тесто выглядело как книга. Присыпьте тесто пылью, чтобы удалить всю муку, а затем сложите тесто пополам. Оберните тесто полиэтиленом и охладите в холодильнике в течение часа.

    Повторите этот процесс еще три раза.По завершении последнего поворота вы можете использовать тесто по своему желанию. В хорошей упаковке он хранится в течение одного дня в холодильнике или до двух месяцев в морозильной камере.

    Жареные пироги с слоеным тестом Выход 12 пирожков

    1/3 рецепта слоеного теста
    1 твердое яблоко, предпочтительнее бабушки Смит
    1/2 чайной ложки корицы
    3 столовые ложки сахара
    1 чайная ложка кукурузного крахмала
    1 взбитое яйцо
    Масло для жарки
    Ванильное мороженое
    Сахарная пудра

    Очистите одно яблоко, удалите сердцевину и нарежьте кубиками на кусочки размером 1/4 дюйма или меньше.Выложите яблоко в миску и добавьте сахар, корицу и кукурузный крахмал. Перемешайте, чтобы покрыть. Накройте крышкой и охладите не менее часа.

    Если вы используете холодную выпечку из холодильника, дайте ей постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут. Раскатайте слоеное тесто, пока оно не станет 12 на 20 дюймов (примерно 1/8 дюйма толщиной). Разрезать тесто на 12 квадратов. Работая с тремя квадратами за раз, оставив остальные в холодильнике, заполните центр каждого квадрата примерно двумя чайными ложками яблочной смеси. Смажьте взбитое яйцо с двух сторон теста, сложите тесто так, чтобы края соприкоснулись, а затем обожмите края вилкой.Верните пироги в холодильник для охлаждения на тридцать минут перед жаркой.

    Заполните глубокую голландскую духовку маслом на глубине не менее трех дюймов, убедившись, что масло находится на расстоянии не менее трех дюймов от верха горшка. Нагрейте масло до 375 F. Работая партиями, обжарьте пироги до золотистого цвета с обеих сторон, около трех минут для первой стороны и примерно две для второй стороны. Слейте воду на решетке над противнем, выстланным бумажным полотенцем.

    Подавать с сахарной пудрой и шариком ванильного мороженого!

    © 2010, Evil Shenanigans.Все права защищены.

    Рецепт слоеного пирога

    Этот рецепт слоеного пирога — старомодный рецепт шортенинга, из которого получается ЛУЧШИЙ пирог! Следуйте нашим 10 простым советам, чтобы получить идеальную корочку с потрясающим ароматом. Вы даже можете заморозить лишние корки пирога на потом!

    Старомодный пирог с корочкой

    Хороший пирог не будет таким же без фантастического Flaky Pie Crust Recipe ! Возможно, вы уже сталкивались с непривлекательными замороженными корками для пирогов с их заводскими гофрированными краями.Если это так, вы, вероятно, жаждете старой доброй домашней корочки для пирога!

    Корки для пирогов, купленные в магазине, служат своей цели. Признаюсь, что в крайнем случае я их иногда использовал. Дело в том, что обычно они бывают сухими и жесткими. Они даже не сравнятся с нежным и слоеным домашним рецептом пирога с корочкой, который приготовила бабушка.

    Варианты с корочкой для пирога, купленные в магазине

    Со временем я поиграл практически со всеми мыслимыми альтернативами домашнему пирогу.Есть множество вариантов, одни хуже других.

    • Замороженный, предварительно отформованный в форме для пирога
    • Замороженный кусок теста
    • Охлажденные корки, которые вы раскатываете
    • Коробка, смешанная, вы просто добавляете воду (Удивительно, но лучшая альтернатива, которую я нашел)

    … и список продолжается! Хотя некоторые из них лучше, чем другие, ничто не сравнится со старомодной домашней корочкой для пирога.

    Слоеная корочка пирога настолько нежная, что просто рассыпается, когда вы втыкаете в нее вилку, ее невозможно разбить.Это обязательный продукт для приготовления удивительного рецепта пирога, такого как яблочный пирог, пирог с клюквенным заварным кремом или домашний персиковый пирог.

    Рецепт теста для шороха

    Хотя у меня есть и будет много людей, которые будут насмехаться над мной за то, что я использую масло вместо масла в любом рецепте. Дело в том, что его текстура немного отличается от текстуры масла.

    Рецепты, подобные этому кофейному пирогу с ревенем или сметанным печеньем, — это старомодные рецепты с добавлением жира, которые использовали наши мамы и бабушки, и нет причин возиться с совершенством.Эта корочка для пирога с жиром не исключение!

    Как приготовить слоеный пирог с корочкой

    Может потребоваться немного практики, чтобы научиться готовить рецепт пирога с нуля, но как только вы овладеете этой техникой, вы никогда не вернетесь назад.

    Я делюсь семейным рецептом и советами о том, как добиться идеальной корочки для пирога, в надежде помочь вам овладеть искусством приготовления пирогов.

    Посмотрите, как моя замечательная мама показывает вам, как приготовить лучшую корочку для пирога, на пошаговых фотографиях.Она использует свой старый школьный коврик для выпечки Tupperware,

    , но вы можете просто использовать хорошо посыпанную мукой столешницу.

    Советы и рекомендации для получения идеальной корочки для пирога

    • Доливайте воду очень медленно. Если ваша корочка достигла желаемой консистенции, прекратите добавлять воду. Слишком много воды сделает тесто вязким, но слишком мало воды заставит корку высохнуть, и она развалится, когда вы будете с ней работать.
    • Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе оно станет жестким.Для достижения наилучших результатов используйте блендер для выпечки.
    • Раскатайте тесто на антипригарном коврике для выпечки, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности и не рвалось.
    • Используйте лопатку, чтобы медленно приподнять тесто за все края и снять его с рабочей поверхности, стараясь не порвать тесто.
    • При переносе корочки на тарелку для пирога сложите ее пополам или четверть, чтобы транспортировать без разрывов. Разверните корочку на тарелке для пирога.
    • Вы хотите, чтобы тесто свисало с тарелки, чтобы получилась более толстая корочка по краям.
    • Если вы запекаете корочку без начинки, обязательно проделайте дырочки на дне и краях вилкой, чтобы не образовались большие воздушные карманы.
    • При выпекании корочки для пирога, с начинкой или без, накройте края фольгой на первую половину времени выпекания, чтобы корочка на краях не переборщилась.
    • Не теряйте корочки! Посыпьте их корицей и сахаром. Запекайте их на противне в течение 8-10 минут — это закуска, которая понравится детям.

    Можно ли заморозить корочку пирога?

    Если вы делаете двойное тесто, но за раз нужно только одно, заморозьте вторую в стеклянной или оловянной тарелке. Плотно закройте и удалите как можно больше воздуха. Он хорошо хранится в морозильной камере до 6 месяцев.

    Мало того, что корочки хорошо замерзают сами по себе, но и большинство фруктовых пирогов также отлично замерзают. Персик, черника и яблоко — это лишь некоторые из пирогов, которые можно приготовить заранее. Закройте их и заморозьте перед выпечкой.

    Это отличный способ сохранить сезонные фрукты в форме пирога. Вы можете испечь много пирогов и наслаждаться ими в любое время года!

    Когда вы собираетесь использовать замороженную корку для пирога, вы можете взять ее из морозильника и дать немного разморозиться на прилавке, пока вы готовите начинку, например, тыкву. Выпекайте, как обычно, и все будет идеально!

    Если вы выпекаете готовый замороженный пирог, его не нужно размораживать. Выложите замороженный пирог прямо в предварительно разогретую духовку.Вам нужно будет добавить 10-15 минут к обычному времени выпечки для всего пирога, но они получатся великолепными!

    Любимые рецепты пирогов

    Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих любимых рецептов пирогов ниже. От очаровательных маленьких пирожков, идеально подходящих для размещения, до вкусных домашних фруктовых пирогов со свежими летними продуктами — все они — победители!

    Слоеное тесто для пирога

    Урожайность: 1 корочка

    Время подготовки: 15 минут

    Время готовки: 15 минут

    Общее время: 30 минут

    Этот рецепт слоеного пирога с корочкой — старомодный рецепт шортенинга, по которому готовят лучший пирог.Вы даже можете заморозить лишние корки пирога на потом!

    Состав

    Одинарная корка
    Двойная корка

    Инструкции

    1. В большой миске смешайте муку и соль. Нарежьте масло блендером или двумя ножами для масла, пока смесь не станет однородной.
    2. Сбрызните водой по столовой ложке или меньше за раз и слегка перемешайте вилкой. Очень важно не добавлять слишком много воды, иначе тесто получится крутым.Добавьте столько воды, чтобы получить консистенцию твердого шара.
    3. Если вы делаете двойное тесто, разделите тесто пополам перед тем, как продолжить.
    4. Выдавите из теста плоский круг и разгладьте края руками. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной 1/8 дюйма и на 3-4 дюйма шире, чем ваша тарелка для пирога (1,5-2 дюйма выступают со всех сторон тарелки для пирога).
    5. Лопаткой осторожно отделите края корочки от стола или мата для выпечки.
    6. Перенесите корочку на тарелку для пирога, сложив ее пополам, чтобы она не рвалась.
    7. Как только вы разместите его прямо на тарелке для пирога, разверните корочку и осторожно вдавите ее в тарелку, чтобы она охватила тарелку для пирога.
    8. Ножом для масла обойдите края корки, чтобы обрезать излишки, выступающие за пределы выступа на дюйм. Согните корку, которая нависает над тарелкой для пирога, и защипните края.
    9. (см. Примечания о замораживании корочки для пирога)
    10. Для выпекания корочки без начинки разогрейте духовку до 425 ° и проткните дно и стороны корочки вилкой.
    11. Выпекать при 425 ° 10–15 минут или до легкого подрумянивания.

    Банкноты

    Для достижения наилучших результатов я использую масло Crisco со вкусом масла.

    Чтобы заморозить корочку необожженного пирога в тарелке для пирога для позднего использования, поместите корку в тарелку в закрывающийся пакет объемом 2 галлона. Высосать как можно больше воздуха и закрыть. Заморозить до 6 месяцев. Перед заливкой и выпечкой пирога разморозьте корочку.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 24 Размер порции: 1/8 корочки
    Количество на порцию: Калории: 159Общие жиры: 11 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 6 мг Натрий: 146 мг Углеводы: 13 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

    Приведенные данные о питании являются приблизительными. Если вы отслеживаете эти питательные вещества в медицинских целях, обратитесь к внешнему надежному источнику.

    Рецепт простого пастушьего пирога — Как приготовить лучший пастуший пирог с говяжьим фаршем

    В Англии, родине этого сытного блюда, пастушьи пироги чаще всего готовят с фаршем из баранины.В Штатах чаще используют говяжий фарш. И то, и другое вкусное, и в этот рецепт легко добавить баранину.

    Могу я сделать это заранее?

    Ага! Картофельное пюре с начинкой и можно приготовить за 2 дня до приготовления, но мы рекомендуем подождать, пока не соберется, прямо перед выпечкой.

    Есть ли версия с низким содержанием карбюратора?

    Ага! Попробуйте наш Пирог пастуха с цветной капустой для версии без окорочки.

    Как долго хранятся остатки?

    В герметичном контейнере в холодильнике остатки хранятся от 3 до 5 дней. Большие порции можно разогревать в духовке с температурой 350 ° в течение 10–15 минут или пока они не станут теплыми.

    Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

    Примечание редактора: это вступление было обновлено, чтобы добавить дополнительную информацию о блюде 12 марта 2021 г.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6 — 8

    Время подготовки: 0 часы 20 минут

    Общее время: 1 час 25 минут

    Для картофеля

    1 1/2 фунт.

    Картофель очищенный

    Перец черный свежемолотый

    Для говяжьей смеси

    1 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    2

    морковь, очищенная и мелко нарезанная

    2 ст.

    мука универсальная

    2/3 c.

    Куриный бульон с низким содержанием натрия

    1 ст.

    свежемолотая петрушка для гарнира

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 400 °. Приготовьте пюре: в большой кастрюле залейте картофель водой и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения и варите, пока полностью не станет мягким, 16-18 минут. Слейте воду и верните в горшок.
    2. Используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель до однородного состояния. Добавьте топленое масло, молоко и сметану. Смешайте до полного смешивания, затем приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.
    3. Приготовьте говяжью смесь: в большой жаростойкой сковороде на среднем огне разогрейте масло.Добавьте лук, морковь, чеснок и тимьян и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким и ароматным. Добавьте говяжий фарш и готовьте еще 5 минут, пока он не перестанет быть розовым. Слейте жир.
    4. Добавьте замороженный горох и кукурузу и готовьте, пока не прогреется, еще 3 минуты. Приправить солью и перцем.
    5. Посыпать мясо мукой и перемешать до равномерного распределения. Варить еще 1 минуту и ​​добавить куриный бульон. Доведите до кипения и дайте смеси немного загустеть, 5 минут.
    6. Поверх говяжьей смеси нанести ровный слой картофельного пюре и запекать до тех пор, пока не станет очень мало жидкости и картофельное пюре не станет золотистым, около 20 минут.При желании обжарьте.
    7. Перед подачей украсьте петрушкой.

    Итан Калабрезе

    Этот контент импортирован из {embed-name}.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *