Рубрика

Пирожки на кислом молоке без дрожжей: Тесто на кислом молоке без дрожжей

Содержание

Тесто из кислого молока


Каждая уважающая себя хозяйка должна умело готовить выпечку, которая будет хороша для чаепития или угощения неожиданных гостей. Ведь как было бы приятно членам вашей семьи собраться вечером после трудного рабочего дня за чашкой чая и ароматной выпечкой, которая была приготовлена вашими руками. Для приготовления выпечки чаще всего используют тесто из кислого молока. Ведь оно получается аппетитным и сладким.

Особенность приготовления такого теста кроется в его простоте. Если у вас скисло молоко, тогда лучше всего приготовить из него тесто. Ведь оно сможет долго хранится в холодильнике. В случае острой необходимости вы сможете сделать из него ароматную и вкусную выпечку.

Для приготовления потребуется:

  • Кислое молоко, ряженка, кефир или любой другой кисломолочный продукт – 1 стакан.
  • Сливочное масло или маргарин (так же можно использовать оливковое или подсолнечное масло) – 200 грамм.
  • Сахар – 6 столовых ложек.
  • Соль – ¼ чайной ложки.
  • Яйца куриные – 1 штука.
  • Пшеничная мука высшего сорта – 4 стакана.
  • Вода питьевая – ½ литра.

 
Время готовки блюда — 25 минут.
Калорийность блюда — 120 ккал.
 
Следует заметить, что количество этих ингредиентов обозначено для приготовления 1 килограмма теста. Кстати, тесто из кислого молока можно готовить без использования куриных яиц. Но мы рекомендуем использовать этот продукт при готовке, ведь его добавление сделает тесто вкуснее.

Приготовление:

  1. Берем кислое молоко и добавляем в него сахар и соль.
  2. Тщательно размешиваем.
  3. Добавляем яйцо и снова размешиваем.
  4. После этого необходимо добавить масло и хорошенько его растереть.
  5. Теперь нужно добавить просеянную муку и залить её сверху соду. После этого размесите тесто.

Тесто на кислом молоке готово! В итоге у вас должно получиться аппетитное тесто для любого вида выпечки, которое не прилипает к рукам и может долго хранится.

Теперь вы готовы к приготовлению различных вкусностей, которые порадуют вас и вашу семью.

Вам также будут интересны такие виды теста:

На главную страницу.

Пирожки на кислом молоке с капустой и фаршем

Готовим пирожки на кислом молоке с капустой и с фаршем

Мягкое тесто можно приготовить не только на кефире, дрожжах, но и на кислом молоке. На Востоке кислое молоко (катык) в большом почёте. А начинка может быть самой разной. Мне очень нравится сочетание мяса с капустой, особенно молодой. Начинка получается такой сочной и даже сладкой. Пропорции могут быть произвольными: больше мяса или капусты, кому как нравится. Стоит попробовать!

Как приготовить «Пирожки на кислом молоке с капустой и фаршем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для теста возьмём муку, кислое молоко (катык), масло сливочное, яйцо, соль, соду.

Шаг 2 Ссылка

В миску насыпать всю муку и соль. Порубить сливочное масло. Хорошо перетереть руками масло с мукой до получения однородной крошки.

Шаг 3 Ссылка

В середине сделать лунку, влить кислое молоко с содой и разболтанное яйцо. Если яйцо крупного размера, то можно часть оставить для смазывания пирожков перед отправкой в духовку. Замесить мягкое тесто. Мукой его забивать не нужно.

Шаг 4 Ссылка

Вымесить тесто на столе, чтобы оно перестало липнуть. Получается приятное на ощупь и послушное тесто.

Шаг 5 Ссылка

Для начинки возьмём готовый домашний фарш из говядины (у меня — с добавлением баранины), молодые сочные луковицы, молодую капусту (она сочная и мягкая), масло растительное, перец, соль.

Шаг 6 Ссылка

Сначала в растительном масле поджарить лук до прозрачности.

Шаг 7 Ссылка

К луку добавить фарш и жарить до побеления, разбивая комочки.

Шаг 8 Ссылка

Добавить тонко нарезанную капусту. Посолить по вкусу, добавить перец. Помешивая, слегка поджарить мясо с капустой, а затем влить немного воды и потушить до мягкости.

Шаг 9 Ссылка

Должна получиться сочная и очень вкусная начинка. Переложить её на тарелку для быстрого остывания и полностью остудить.

Шаг 10 Ссылка

Тесто разделить на равные кусочки. Каждый кусочек расплющить в лепёшку, в центр выложить начинку и, защипав края, сформировать пирожок.

Шаг 11 Ссылка

Пирожки выложить на противень, смазать оставшимся яйцом, посыпать кунжутом и поставить выпекать на 20 минут в разогретую духовку. Температура выпекания средняя.

Шаг 12 Ссылка

Румяные пирожки сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем. Дать им «отдохнуть» минут 10.

Шаг 13 Ссылка

Подавать в тёплом виде к бульону или чаю.

Тесто на кислом молоке для приготовления жареных пирожков и пирогов в духовке

Хозяюшки знают, как удобно, когда есть молоко и как быстро можно из него сделать пирожки на молоке. Но, довольно часто бывает так, что какие-то продукты питания, которые не успели съесть или выпить приходят в негодность, и ничего больше не остается, кроме как выбросить их за ненадобностью. Но хорошей хозяйке всегда жалко выбрасывать то, что можно ещё как-то применить. Например, одним из таких наиболее скоропортящихся продуктов является молоко. Но все прекрасно знают, что прокисшее молоко идеально подходит для приготовления теста на кислом молоке. Такое тесто для пирожков получается очень мягким, нежным и воздушным. Ещё можно сделать очень вкусный пирог на кислом молоке с капустой.

Мы предлагаем попробовать несколько рецептов и убедиться лично, что тесто из кислого молока очень приятно в работе, быстро и легко делается. А ещё его можно замораживать и использовать при разных удобных случаях.

Пирог на кислом молоке с капустой: ингредиенты

Итак, для приготовления такого пирога понадобится:

  • Мука пшеничная – 500 г;
  • Подсолнечное масло – 20 г;
  • Масло сливочное — 10 г;
  • Молоко скисшее — 800 г;
  • Капуста — 250г;
  • Лук репчатый – 100 г;
  • Сахар – 10 г;
  • Сода – 12 г;
  • Соль – 5г;
  • Сахар – 10 г;
  • Яйца – 2шт.;
  • Томатная паста – 25 г.

Пирог на кислом молоке с капустой: рецепт приготовления

  1. Сначала тушим капусту. Для этого режем мелко лук, и обжариваем до полуготовности на растительном масле. Туда же добавляем нашинкованную капусту и томатную пасту, добавляя специи по вкусу, и тушим до полуготовности капусты, но так чтобы она стала мягкой.

  2. Делаем тесто.

  3. Яйца вбиваем в молоко, добавляем муку, соль, сахар и тщательно перемешиваем.

  4. Добавляем соду и вымешиваем тесто, которое должно получиться без комочков и по консистенции таким, как делают на оладьи.

  5. Далее смазываем форму сливочным маслом и выливаем 2/3 теста.

  6. Кладем тушеную капусту и сверху закрываем оставшимся тестом.

  7. Всё это отправляем в духовку до хорошего зарумянивания. И кушаем с наслаждением!

Рецепт жареных пирожков на кислом молоке

Пирожки жареные на кислом молоке готовятся приблизительно так же.

  • Скисшее молоко – 0,5л
  • Мука пшеничная – добавлять, пока тесто будет брать, и обязательно просеять
  • Яйцо – 1 шт.(можно и без него)
  • Сода – 1ч.л., желательно погасить
  • Соль на кончике ножа
  • Начинка – любая (грибная, мясная, овощная, фруктовая сладкая)

Готовим тесто на кислом молоке для жареных пирожков. В молоко добавляем соду, соль, яйцо и очень тщательно перемешиваем. Далее постепенно добавляем муку и замешиваем не крутое тесто. Скатываем в не толстую колбаску, режем на кусочки и раскатываем на кружочки диаметром с блюдце. Кладем любую начинку, какую вы захотите, и жарим на сковороде на растительном масле. Угощаем гостей!

Есть так же рецепты с добавлением дрожжей, которые подходят как под пироги, так и под маленькие пирожки. Ещё очень хорошо из теста на кислом молоке делать оладьи с добавлением яблок, тыквы, или чего-то подобного. Из него даже блины можно приготовить! А если использовать маргарин, и добавить изюм или чернослив с курагой, ваниль и сахар, то получится прекрасное тесто для кекса, который сверху можно притрусить сахарной пудрой.

В общем, экспериментировать можно бесконечно. Было бы время и желание. Из теста на кисляке можно найти множество рецептов. Как видим, такой ценный продукт не пропадет, и даже после того как испортится, может быть использован с пользой для приготовления множества разнообразных блюд.

Оладьи на кислом молоке (пышные, без дрожжей): рецепт с фото

Пробуя эти мягкие, пышные оладушки, вряд ли кто-то сможет сказать, что приготовлены они на скорую руку, а в их основе прокисшее молоко – продукт, который многие отправляют на выброс. По этому рецепту оладьи на кислом молоке готовятся без дрожжей, но по вкусу и мягкости ничем не уступают дрожжевым, а делать их намного быстрее и проще.

Тесто для них я делаю погуще, чем обычно, и обязательно добавляю соду. Гашеная в уксусе или лимонном соке сода отлично разрыхляет густое тесто, делает оладушки легкими, пористыми и очень мягкими.

После смешивания всех ингредиентов тесту даю постоять минут 15-20 – тогда появляется рыхлость, воздушность, оладьи хорошо поднимаются, не набирают много масла и равномерно пропекаются.

Ингредиенты

  • кислое молоко – 250 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • мука – 250-270 г
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – щепотка
  • сода – 1 ч. л. без горки
  • уксус или сок лайма/лимона – 1 ст. л.
  • масло растительное – 3-4 ст. л.

Приготовление

  1. Миску для приготовления теста берем побольше объемом, чтобы было удобно все перемешивать. Разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль. Дозировку соли и сахара регулируем на свое усмотрение, я обычно кладу две ложки сахара, готовлю оладьи чуть сладковатые.
  2. Наливаем скисшее молоко комнатной температуры. Если молоко холодное, подогреваем на малом огне до умеренно теплого состояния. Венчиком все взбиваем, соединяя желток, белок и молоко в единую массу.
  3. Просеиваем муку частями. После каждой порции перемешиваем тесто ложкой, разминая комочки.
  4. Постепенно оно загустеет, станет плотнее, вязким. Густота должна быть как у очень густой домашней сметаны.
  5. Соду гасим уксусом или свежевыжатым соком лимона, лайма. С минуту ждем, пока сойдет пена, и выливаем содовую смесь в тесто. Тщательно размешиваем. После соединения с содой тесто станет легче, пышнее, но останется густым. Оставляем в покое на 15-20 минут, накрыв полотенцем.
  6. На хорошо разогретую сковороду наливаем масло, закрывая донышко тонким слоем. Не размешивая, набираем столовую ложку теста и выкладываем в горячее масло.
  7. Огонь регулируем немного слабее среднего – на сильном оладьи быстро зарумянятся, но внутри останутся не пропеченными. Если нагрев будет слабым, то корочка снизу образуется не сразу, тесто наберет масло и оладьи получатся жирными, маслянистыми.
  8. Жарим минуты две, до появления пузырьков.
  9. Перевернув, зарумяниваем обратную сторону тоже около двух минут.
  10. Подаем мягкие пышные оладьи со сметаной или смешиваем сметану с вареньем, джемом.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Тесто на скисшем молоке без дрожжей

  • Мука – 3 стакана
  • Яйца – 1 штука
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Масло подсолнечное (в тесто) – 25 мл
  • Масло подсолнечное (для обжарки) – 100 мл
  • Сода – 0,5 чайной ложки
  • Кислое молоко – 1 стакан
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Начинка – любая

Домашняя выпечка, приготовленная своими руками, – это всегда вкусное лакомство, которое невозможно сравнить с магазинным продуктом. В такое блюдо добавляются натуральные ингредиенты, а готовится оно с любовью и заботой. Поэтому в арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт быстрых пирожков. Один из таких рецептов — пирожки на кислом молоке.

При этом можно использовать остатки скисшего молочного продукта, а не просто их утилизировать. Главное преимущество предложенного рецепта пирожков с кислого молока – не нужно возиться с дрожжами, часами настаивать тесто и переживать, чтобы основа хорошо подошла. Такое блюдо будет готово всего за 40 минут без особых усилий и хлопот.

Особенности приготовления выпечки на кислом молоке

Чтобы сделать вкусные пирожки, нужно правильно подготовить тесто. Есть одна хитрость приготовления теста на кислом молоке для пирожков – добавить в тесто соду. Карбонат натрия предварительно не гасят уксусом, так как кислоты достаточно в кислом молоке. При этом тесто должно хорошо вылежаться (30-40 минут), чтобы начался процесс брожения.

Муку перед добавлением в тесто обязательно просеять, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Молочный продукт должен хорошо прокиснуть до образования домашней простокваши. Также молоко нельзя использовать в холодном виде, его нужно обязательно подогреть в микроволновке или в теплой воде до 36-40 градусов. Таким образом, тесто будет легким, пышным и воздушным.

Быстрое тесто на кислом молоке

Начинать приготовление теста из кислого молока на пирожки в духовке следует с сыпучих ингредиентов.

  1. Первым делом нужно просеять муку в миску, используя для этого сито или специальное приспособление с сетчатым дном и железной ручкой.
  2. В муку добавить соду и все хорошо размешать. Тем временем в чаше миксера вбить яйцо, добавить соль и сахар.
  3. Яичную массу немного взбить до появления легкой пены. Затем из муки сформировать холмик и сделать внутри небольшое углубление.
  4. В получившуюся ямку нужно вылить взбитые яйца. После этого сразу же влить в углубление растительное масло и смешать его с яичной массой внутри муки.
  5. Следующий шаг приготовления теста без дрожжей для пирожков – ввести порциями подогретое кислое молоко к муке.
  6. Одновременно нужно начать перемешивать тесто деревянной ложкой. Таким способом постепенно влить весь объем кисляка, не забывая размешивать тесто.
  7. Далее бездрожжевую основу нужно переложить на припыленную мукой поверхность (разделочную доску).
  8. Осталось только хорошо вымесить тесто руками, чтобы оно стало эластичным, податливым и не липло к рукам. Можно добавить еще немного муки, если основа получилась жидкой. Но не нужно делать слишком тугое тесто, так как оно плохо поднимется, и выпечка окажется жестковатой.
  9. Последний шаг рецепта теста для жареных пирожков на кислом молоке – убрать бездрожевую основу снова в миску, хорошо накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут для расслойки. Например, отправить в мультиварку и выставить программу «Тесто».

Спустя указанное время можно приступать к приготовлению пирожков на кислом молоке.

Выбор начинки для пирожков

Для жареных пирожков на кислом молоке помимо приготовления бездрожевого теста, нужно также определиться с начинкой. В качестве начинки можно выбрать практически все ингредиенты. Для сладких пирожков идеально подойдут: свежие ягоды, фрукты, варенье или сухофрукты, творог.

Чтобы приготовить соленые пирожки, можно наполнить полуфабрикаты овощами, например, обжарить лук, морковь и капусту, подготовить картофельное пюре, отварить печень с яйцами или обжарить грибы, добавить рубленое мясо или консервы из рыбы. Главное преимущество такого теста – абсолютно любая начинка прекрасно сочетается с быстрым тестом на кислом молоке для пирожков.

Приготовление жареных пирожков

Когда тесто подошло, можно приступать к самому процессу готовки пирожков на кислом молоке на сковороде.

  1. Бездрожевую основу нужно раскатать в пласт толщиной не более 1 см.
  2. Используя стакан, выдавить из теста кружочки. Остатки теста собрать воедино и повторить процесс создания заготовок.
  3. Можно также сразу скатать тесто колбаской и нарубить кусочками по 1-1,5 см. В таком случае кружочки необходимо еще размять в руках, формируя лепешку.
  4. В середину круглой заготовки нужно положить начинку.
  5. Края заготовки защипнуть мокрыми пальцами рук и приплюснуть полуфабрикат с двух сторон. Повторить процесс для каждой заготовки.
  6. Подготовленные полуфабрикаты выложить на присыпанную мукой разделочную доску.
  7. Тем временем нужно разогреть в сковороде подсолнечное масло. Растительного жира в сковороде должно быть ровно столько, чтобы покрыть полуфабрикат на несколько сантиметров. После этого выложить пирожки на раскаленную сковороду.
  8. Жарим пирожки на кислом молоке до зарумянивания с каждой стороны (примерно 7-10 минут). При этом установить средний огонь.
  9. Готовые пышные и румяные пирожки на кислом молоке, приготовленные на сковороде, нужно разложить на бумажные полотенца, чтобы бумага впитала излишки жира. Таким образом, выпечка будет не только вкусной, но еще и легкой.

Также пирожки на кислом молоке можно выпечь в духовке при температуре 200 градусов. Время приготовления духовых пирожков – 25-30 минут в зависимости от размеров полуфабрикатов. А если перед отправкой пирожков в духовку смазать заготовки яйцом, то выпечка будет блестящей, румяной и золотистой.

Готовые пирожки на основе бездрожжевого теста на кислом молоке остудить и подавать со сметанным соусом или домашним йогуртом. Из напитков можно отварить компот из сухофруктов или заварить ароматный чай.

Хотите побаловать домочадцев ароматной домашней выпечкой с пылу с жару, но возиться с дрожжами нет ни времени, ни желания? Тогда приготовьте что-нибудь оригинальное, используя бездрожжевое тесто, ведь оно тоже прекрасно подходит для разной выпечки: из него можно испечь как вкусные пышные булочки в духовке или роскошный пирог с любой начинкой, так и ароматные жареные пирожки, чебуреки, пышки, плюшки. Главное – знать некоторые тонкости замешивания разных видов теста без дрожжей, с которыми вы сможете познакомиться ниже.

Как сделать тесто без дрожжей

Готовится бездрожжевая основа для выпечки очень легко и быстро, ведь ей не нужно давать время подняться – стоит только замесить и можно сразу приступать к формированию изделий. Правда, в некоторых рецептах лучше использовать охлажденное тесто, но, как правило, этот процесс не занимает больше 20-30 минут. Думаете, выпечка из бездрожжевого теста не может быть пышной и воздушной? Еще как может, ведь основным ингредиентом, отвечающим за подъем изделий в духовке или на сковороде, является пищевая сода, которая и придаст им нужную пышность.

Не используется сода только для простого пресного теста, остальные же виды основы для выпечки без дрожжей предполагают ее наличие в составе. В зависимости от основных ингредиентов, использующихся в том или ином рецепте, быстрое тесто без дрожжей делится на такие разновидности:

  • Пресное – замешивается из минимального количества продуктов: воды, соли, муки, хотя в некоторых рецептах в состав теста входит яйцо. Универсально для пельменей, вареников, чебуреков, пиццы, лапши.
  • На кефире, молоке, простокваше или ряженке – самое легкое, мягкое и нежное тесто для пирожков без дрожжей. Такая выпечка за счет реакции соды с основным жидким молочным ингредиентом получается пышной и воздушной.
  • Сдобное– вид бездрожжевой основы, который предполагает наличие в составе сдобы: яиц, сахара, сметаны, жиров растительного или животного происхождения. Подходит для печеных пирожков со сладкими начинками, кексов, бисквитов.
  • Заварное – готовится способом нагревания и смешивания основных ингредиентов на огне. Пресная заварная основа используется для вареников, чебуреков, пирожков. Из разновидности с жиром и яйцами выпекают эклеры, торты, профитроли.
  • Слоеное – благодаря особенной технологии замешивания и наличию сливочного масла в рецептуре, выпечка из слоеной бездрожжевой основы получается нежной, пористой, рассыпчатой.
  • Песочное – бездрожжевая основа из муки и сахара с добавлением жиров, но без разрыхлителя. За счет большого количества жира, выпечка из него отличается крохкостью, рассыпчатостью, необычайной воздушностью. Подходит для печенья, тартов, чизкейков.

Рецепт бездрожжевого теста

Каждая опытная хозяйка в своем кулинарном арсенале имеет проверенный хороший рецепт теста без дрожжей для разных видов выпечки. Если же вы только начинаете свой путь к вершинам кондитерского искусства, можете воспользоваться предложенными ниже пошаговыми рецептурами бездрожжевых основ с фото, которые подходят как для вкусных пирогов с мясной, рыбной, овощной или другими несладкими начинками, так и для ароматных булочек с вареньем или ягодами, ватрушек, печенья и даже пиццы.

На кефире

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: для 1 пирога или на 18-20 пирожков.
  • Калорийность блюда: 215 ккал.

Бездрожжевая основа для выпечки на кефире считается идеальным вариантом теста для жареных пирожков, пирогов и пирожков в духовке, булочек, пиццы, хлеба. Многие называют его ленивым, ведь такой вариант отличается быстрым приготовлением и минимальным набором продуктов. Начинающие хозяйки могут взять на вооружение следующий простой и очень легкий рецепт.

  • кефир – 400 мл;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • соль – 2/3 ч.л.;
  • сахар – 1,5 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 80 мл;
  • мука пшеничная – 0,5 кг.
  1. Кефир вылейте в глубокую емкость.
  2. Добавьте соду и тщательно перемешайте, чтобы она хорошо погасилась в кислой среде.
  3. Положите в миску соль, сахар, яйцо, растительное масло. Размешайте вилкой вместе с кефиром до однородности.
  4. Начинайте постепенно вводить предварительно просеянную муку, постоянно перемешивая массу вилкой.
  5. Когда вилкой мешать будет трудно, переходите к замешиванию вручную до получения мягкого, не очень крутого теста.
  6. Соберите массу в ком, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

На молоке

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 1 порция.
  • Калорийность блюда: 236 ккал.

Прекрасным аналогом кефирной бездрожжевой основы для пирогов является тесто без использования дрожжей на молоке. Отсутствие кислоты в жидкости совсем его не портит, а делает более нежным, хрустящим и ароматным после выпекания. Технология замешивания немного отличается от предыдущего варианта порядком смешивания продуктов.

  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • соль – 1/3 ч.л.;
  • сода – 1/3 ч.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • молоко – 1 ст.
  1. Молоко нагрейте до 35-40 градусов.
  2. В глубокую чашу просейте всю муку, в верхушке сделайте выемку.
  3. Добавьте соль и соду.
  4. Вбейте яйцо, влейте растительное масло и размешайте.
  5. Затем в яично-мучную смесь тонкой струйкой вылейте теплое молоко.
  6. Начинайте аккуратно вымешивать тесто в чаше с помощью силиконовой или деревянной лопатки, потом переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками. Масса должна получиться нежной, эластичной и послушной.
  7. Накройте тонким чистым полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Ингредиенты

  • на 0,5 литра любого кисломолочного продукта(кроме йогурта) — кислое молоко,кефир,сыворотка,сметана — или собрать все остатки и перемешать:) — надо:
  • 2 ст.ложки сахара,
  • 2 ст.л. растительного масла,
  • 2 яйца,
  • по 0,5 ч.л. соли и соды,
  • мука

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца,сахар,растит.масло,соль — перемешать до однородности,добавить кефир. Перемешать.

Соду смешать с мукой и замесить .

Теперь о колличестве муки — если замесить тесто до густоты жидкой сметаны — можно печь блинчики на сухой сковороде — без подмазки; чуть гуще — отменные оладушки тоже без жира,или на растительном масле; еще добавить муки и вымесить тесто не слишком крутое(только чтобы перестало липнуть к рукам) — оно универсально для пирожков и пирогов — жаренных и печеных с любой начинкой, пиццы и т.д.

Тесто ( конечно окончательно вымешанное) отлично хранится в целофановом пакете в холодильнике и выручает в любой ситуации.

Тесто на кислом молоке для пирожков: рецепты, секреты вкусной и нежной выпечки

Молоко не всегда выпивается, пока свежее. Случается, что его осталось много, но оно уже начало скисать. Не стоит спешить выливать этот продукт только потому, что на нем нельзя сварить кашу или какао, нельзя забелить им кофе или чай. Он может быть использован для приготовления различных видов теста. Многие хозяйки делают на нем вкусные блины, другие используют его для вкусной выпечки. Тесто на кислом молоке можно сделать для жареных и печеных пирожков, сладких или несладких. Его замешивают на дрожжах или без их использования. Какие бы вы ни запланировали пирожки, для них несложно подобрать подходящий вариант мучной основы, замешанной на скисшем молоке.

Особенности приготовления

Рецепты пирожкового теста на кислом молоке могут быть разной степени сложности, однако и начинающий кулинар справится с его приготовлением, если будет знать и учитывать несколько моментов.

  • Кислое молоко необходимо отличать от испорченного. Оно имеет слегка кисловатый запах, не отталкивающий. Пропавшее молоко пахнет резко и неприятно. Для приготовления теста используют скисшее, но не пропавшее молоко.
  • Чем выше качество муки, тем вкуснее получается выпечка. Второсортный продукт придает изделиям серый цвет и специфический вкус. Разница в цене между качественной и второсортной мукой не так велика, чтобы экономить на этом продукте.
  • Муку перед соединением с другими продуктами необходимо просеивать. Опытные пекари делают это даже по 2-3 раза. Цель этой манипуляции заключается не только в избавлении продукта от мелкого сора и личинок насекомых. Главная задача состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится более легкой, такая мука хорошо соединяется с другими компонентами, не образуя комков. Тесто, замешанное из такой муки, хорошо поднимается. Выпечка из него получается нежной и воздушной.
  • При приготовлении теста на пирожки нужно использовать продукты именно той температуры, которая указана в рецепте. Обычно их требуется подогреть как минимум до комнатной температуры. Для этого продукты достаточно извлечь из холодильника за полчаса до начала приготовления теста. Для дрожжевого теста кислое молоко требуется подогреть хотя бы до 30 градусов. Делать это следует осторожно, чтобы не допустить разделение кислого молока на творог и сыворотку. Чтобы молоко не свернулось, его подогревают на водяной бане или дают ему постоять возле теплой плиты в течение часа.
  • Тесто для жареных пирожков делают чуть более жидким, чем для печеных. Других существенных различий рецепты приготовления теста для них не имеют. И те, и другие пирожки можно сделать из пресного или дрожжевого теста, с добавлением яиц или без их использования.
  • Тесто на дрожжах готовится дольше, но выпечка из него получается более пышной. Если хочется приготовить дрожжевое пирожковое тесто, но времени ждать, пока тесто подойдет, нет, можно использовать инстантные дрожжи – они поднимают тесто в несколько раз быстрее обычных.

Технология приготовления теста для пирожков на кислом молоке может быть разной, она зависит от конкретного рецепта. Следуя инструкциям, сопровождающим выбранный рецепт, вы не допустите ошибок и получите именно тот результат, на который рассчитываете.

Простое дрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков

Состав:

  • мука пшеничная – 0,85 кг;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • кислое молоко – 0,5 л;
  • вода – 50 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 5 г;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

  • Воду вскипятите, остудите до 35 градусов.
  • Всыпьте в воду сахар, соль и дрожжи. Размешайте, добившись полного растворения сахара и соли.
  • Подождите 10-15 минут, пока дрожжи не заработают. О том, что они активировались, будет свидетельствовать появление пенной шапки.
  • Перелейте закваску в миску. Добавьте кислое молоко, предварительно подогрев его до 28-32 градусов. Перемешайте.
  • Просейте муку. Примерно половину ее всыпьте в миску с остальными продуктами. Тщательно перемешайте, чтобы не допустить образования мучных комков.
  • Влейте масло, размешайте тесто.
  • Подсыпьте оставшуюся муку. Перемешайте, насколько это будет возможно. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность стола и завершите процесс его замешивания руками.
  • Положите тесто в большую кастрюлю, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место. Дождитесь, когда тесто увеличится примерно в 2 раза.
  • Обомните тесто, чтобы выпустить из него пузырьки газа. Дождитесь повторного поднятия.

После того как тесто поднимется второй раз, его можно обминать и формировать из него пирожки. Данный вариант пирожкового теста универсален, подходит для изделий со сладкой и несладкой начинкой.

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков на кислом молоке

Состав:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • кислое молоко – 0,2 л;
  • сахар – 15 г;
  • сухие инстантные дрожжи – 7 г;
  • соль – щепоть;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Кислое молоко подогрейте примерно до 30 градусов.
  • Просейте муку, отделите стакан.
  • В отсыпанную муку добавьте сахар, соль и дрожжи, перемешайте.
  • Соедините сухую смесь с кислым молоком. Хорошо размешайте, чтобы состав приобрел однородную консистенцию.
  • Миску с опарой обтяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Наблюдайте за опарой. Как только она поднимется и соберется опадать, переходите к следующему этапу.
  • Масло порежьте небольшими кусками, растопите его на водяной бане или в микроволновке. Растопить масло можно и на медленном огне, важно лишь не дать ему закипеть.
  • Остудите масло до комнатной температуры, перелейте к опаре, перемешайте.
  • В отдельной емкости взболтайте яйца. Яичную массу отправьте к другим продуктам.
  • Размешайте получившуюся массу до однородности. На этом этапе можно воспользоваться миксером, установив на него специальные насадки для теста.
  • Соедините жидкую массу с оставшейся мукой. Вымесите мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
  • Положите тесто в кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте примерно на полчаса. За это время тесто поднимется и будет готово к использованию.

Тесто на инстантных дрожжах поднимается быстро, но и портиться оно тоже начинает скоро. Использовать его нужно сразу же, как только оно увеличится в объеме в 2 раза.

Бездрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков

Состав:

  • мука пшеничная – 0,6 кг;
  • кислое молоко – 0,25 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 2 г;
  • сахар – 5 г;
  • разрыхлитель для теста – 5 г;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Кислое молоко и яйцо достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
  • Разбейте яйцо в миску, добавьте к нему соль и сахар, взбейте венчиком.
  • В миску с яйцом перелейте кислое молоко, добавьте масло, взбейте продукты вместе.
  • Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Соедините ее с жидкой основой и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким.

Приготовленное по данному рецепту тесто можно использовать для формирования пирожков сразу же после замешивания.

Из теста на кислом молоке получаются вкусные и нежные пирожки. Наполнитель для них можно брать сладкий или несладкий. Пирожковое тесто на кислом молоке подходит для жареных и печеных изделий. Его можно поставить на дрожжах или замесить без дрожжей. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и времени, которым он располагает.


Матрица продуктов: Молоко 🥄 Дата: 26.01.2019.

Обновлено: 12.03.2020

Тесто на пирожки на кислом молоке, рецепты.

Домашнюю выпечку обожают все, даже те, кто всё время худеют. А большинству хозяюшек нравится выпечка быстрая, с которой не нужно возиться. Одна из таких тесто на пирожки на кефире или на кислом молоке. Хорош рецепт такого теста ещё тем, что позволяет не выбрасывать испортившийся продукт, а пустить его в дело.

Бывает такое, что или уже несвежее молоко купили, особенно летом, в жару, или простояло оно долго, просто задвинули в глубь холодильника. Я по этому поводу вообще не расстраиваюсь, ведь сколько всего вкусного можно приготовить из кислого молока, а тем более как у нас, деревенского.

Чаще всего прокисшее молоко идёт на приготовление творога, но это если молока много. Не у всех оно есть в таких количествах. Поэтому предлагаю несколько вкуснейших и простых рецептов на прокисшем молоке. Пирожки из такого теста можно и жарить, и печь в духовке. Некоторые рецепты подойдут и для теста на чебуреки.С добавлением дрожжей тесто получается особенно лёгким и воздушным. В общем, убедитесь сами.

Нормальное молоко, то есть без добавок, скисает в тёплом помещении за 3-4 дня. Если вы поставили молоко, но никак не можете дождаться, когда оно скиснет, то скорее всего вам попался ненатуральный продукт, сделанный из пальмового масла и его не стоит использовать для теста. Если со временем оно и прокиснет, то станет горьким.

Тесто на кислом молоке для пирожков, рецепты

Для тех, кто впервые будет делать такое тесто, хочу поделиться одной тонкостью. Чтобы такое тесто поднялось, в него добавляют соду, предварительно её не гасят, так как гасится она кислотой из молока. Но тесту нужно обязательно дать вылежаться минимум пол часа, чтобы пошёл процесс гашения, тогда оно будет легче и пышнее. Ещё муку нужно просеять, прежде чем сыпать в тесто, тогда она вся насытится кислородом, что тоже сделает тесто лёгким.

Тесто на кислом молоке для пирожков жареных, рецепт №1

Нам по рецепту надо будет:

  • Пол литра прокисшего молока
  • Муки, сколько возьмёт тесто
  • Две столовые ложки масла растительного в тесто и ещё для жарки
  • Две столовые ложки сахара
  • Щепотку соли
  • Пол чайной ложечки соды
  • Начинку любую

Как приготовить тесто:

Молочко должно прокиснуть хорошо, чтобы была густая простокваша, и оно должно быть не холодным, комнатной температуры. В молоко высыпаем сахар и льём растительное масло, можно воспользоваться миксером, чтобы всё хорошо и быстро перемешать.

Теперь в стакан муки высыпаем соду и всё это добавляем в жидкость, начинаем замешивать тесто, подсыпая по надобности нужное количество муки. тесто должно отлипать от рук, но не быть слишком тугим. Теперь определяем его в холодильник, пусть полежит там минут сорок.

Готовое тесто можно раскатать в один лист и наделать стаканом кружочков, а можно накатать колбасок, нарезать из них кусочков и уже потом катать сочни, тут кому как нравится. Жарить такие пирожки надо на хорошо прогретом масле.

Тесто для жареных пирожков на кислом молоке, рецепт №2

В этом случае нам будет надо:

  • Пол литра скисшего молока
  • Яйцо
  • Чайную ложечку пищевой соды
  • Щепотку соли
  • Муки по надобности

Как готовить такое тесто:

В этом рецепте сода сразу добавляется в кислое молоко, потом туда же вмешиваем яйцо, соль и муку, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать. На столе насыпаем немножко муки и туда помещаем тесто, сверху накроем полотенцем на полчасика.

Дальше можно приступать к стряпне. Из такого теста лучше всего лепить пирожки с яйцом и луком, с капустой, с печенью и картошкой.

Тесто из прокисшего молока, рецепт №3

В этом случае нужно нам приготовить:

  • Пол литра прокисшего молока
  • Пачку маргарина или масла сливочного
  • Растительное масло без запаха
  • Два куриный яйца
  • Чайная без верха ложка соды
  • Просеянная мука
  • Соль

Как требуется замешивать такое тесто:

Молоко смешиваем с яйцами и маргарином, он должен быть не растопленным, а размягчённым. В смесь начинаем подсыпать постепенно муку и делать замес некрутого теста, чтобы только перестало отлипать.

Дальше тесто скалкой раскатываем в пласт, толщиной не больше сантиметра, сверху посыпаем немножко соды. Сворачиваем пласт конвертиком и опять раскатываем, ещё раз посыпаем содой, так делаем три раза. Потом тесто сворачиваем, накрываем полотенцем и на час оставляем.

Когда тесто подойдёт можно приступать к лепке пирогов. Такой рецепт подойдёт и для жаренных, и для печёных в духовке пирогов.

Тесто с кислым молоком для пирожков в духовке

Для этого теста вы возьмите:

  • Стакан прокисшего молока
  • Пол пачки (100 грамм) маргарина
  • Пол чайной ложки соды
  •  Соль
  • Муку

Как замешивать:

Молоко комнатной температуры выливаем в кружку для миксера, туда же выкладываем хорошо размягчённый маргарин и соль, начинаем смешивать. Постепенно просеиваем прямо туда же муку и добавляем соду.

После того, как тесто уже достаточно густое, выкладываем его на стол и вымешиваем, только чтобы отлипать стало от рук. Накрываем полотенцем и даём настояться с полчасика. Дальше катаем колбаски и нарезаем на одинаковые кусочки для сочней. тесто можно использовать и для пирожков со сладкой начинкой. А если вы их смажете яйцом, перед тем, как посадить в духовку, то пирожки будут блестящие и румяные.

Дрожжевое тесто с кислым молоком

Что вам нужно будет приготовить:

  • Стакан кисляка
  • Пол стакана растительного масла без запаха
  • Яйцо
  • Столовую ложку сахару
  • Чайную ложку соли
  • Маленькую пачку сухих дрожжей
  • Муку

Как заводить тесто:

Прежде всего кислое молоко должно быть тёплым, наливаем в него масло, сыплем сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем, добавляем пару ложек муки, ещё раз перемешиваем и даём постоять, чтобы дрожжи начали “играть”.

Дальше вбиваем яйцо, не забываем посолить и просеиваем в миску муку, начинаем месить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу. Даём ему некоторое время постоять в тёплом месте, чтобы подошло. Дальше начинаем лепить пирожки. Начинка может быть совершенно любая.

Тесто на кислом молоке, видео

рецептов вкусного теста с фото

Бездрожжевые пироги особенно популярны в нашей семье. Мама их всегда пекла. Ее пышки и пироги — отличный детский праздник.

Моя старшая сестра тоже любит их печь. Она делает их особенными, очень вкусными, большими и красными. Перед тем как выложить их на сковороду, она их тонко раскатывает вместе с начинкой. Пироги исключительные. Сегодня я познакомлю вас с ее рецептом.

Рецепт 1

Состав:

  • Простокваша (можно кефир) — 0.5 л;
  • Сода — 0,5 ч.
  • Яйцо — 1 шт;
  • Соль — щепотка;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное для жарки.

Подготовка

Добавьте соду в простоквашу. Хорошо перемешайте, чтобы он в нем потух. Затем туда же вбиваем яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно добавляя муку, замешиваем однородное мягкое тесто и скатываем его в большой шар, который потом разрезаем на удобные порции. Делаем из них колбаски и режим на ломтики.Раскатайте эти кусочки скалкой до толщины 5 мм.

Коржи можно раскатать тонко и вырезать из них кружочки стаканом с тонкими краями. В середину такого круга с тестом выложить начинку и хорошо вылепить края. Затем готовый пирог раскатайте скалкой. Оставляем, даем пирожкам постоять 15-20 минут и затем обжариваем. В сковороду налить растительное масло, а пирожки уложить швом вниз так, чтобы они наполовину были погружены в масло.

Обжарить пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета.Берем любую начинку для пирогов: картофель с печенью, капусту жареную с морковью и луком, любое густое варенье, клубнику или вишню с сахаром, чтобы сок не вытек, добавляем немного крахмала. Жареные пирожки без дрожжей готовы.

Пирожки жареные с картофелем и грибами без дрожжей

Еще можно сделать начинку с грибами:

  • Шампиньоны — 500;
  • Яйца вареные — 3 шт .;
  • Репчатый лук — 200 г;
  • Картофель отварной — 2 шт.;
  • Перец, соль по вкусу.

Картофель, яйца отварить и мелко нарезать. Шампиньоны хорошо промыть, обжарить с луком и немного потушить. Затем все перемешать, поперчить, посолить.

Рецепт №2 жареных пирожков без дрожжей от читательницы Натальи

  • Яйцо — 2 шт .;
  • Кефир — 0,5 л;
  • Соль -0,5 ч.
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Сода — 1 ч.
  • Маргарин — 0,5 пачки (можно масло 50-60 г).

Подготовка

Яйца взбить с сахаром и солью. Соедините эту смесь, соду, гашеную уксусом, растопленный маргарин с кефиром. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Используя растительное масло, взбейте тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Собираем тесто столовой ложкой, руками придавая ему круглую форму. Можно использовать любую начинку.

Не кладите пироги в форму плотно, они растут не по дням, а по часам.

Жареные пирожки без дрожжей — Рецепт № 3

  • Сахар — 2 ст.ложки;
  • Мука — 4 стакана;
  • Маргарин — 150 г;
  • Сметана — 12 ст. ложки;
  • Сода и соль — 0,5 ч.

Подготовка

Муку смешать с содой и просеять. Перемешайте сметану, яйца, соль и сахар до растворения соли и сахара. Немного взбить размягченный маргарин и постепенно добавить к нему смесь сметаны с яйцом, затем муку и быстро (через 20-30 секунд) замесить тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, йогурт или другой кисломолочный продукт.

Простой рецепт жареных пирожков без дрожжей №4.

  • Кефир — 1 флакон;
  • Яйца — 4 — 5 шт .;
  • Маргарин — 200-250 г;
  • Щепотка соли;
  • Сода — 0,5 ч.

Кефир взбить с яйцом, добавив немного соли, гашеной соды. Маргарин мелко нарезать и дать ему размягчиться. Затем смешиваем муку с остальными продуктами и аккуратно вымешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Затем оборачиваем тесто целлофаном и ставим в холодильник.А пока готовим начинку. Пирожки обжарить на масле. Тесто можно держать в холодильнике пару дней. Как видите жареные без

дрожжи готовятся быстро и легко.

Приятного аппетита!

Дополнительную информацию смотрите в видео.

Спасибо всем за комментарии к статьям. Но пишите их, пожалуйста, только на русском языке, так как сайт на русском языке.

Чем хороши пирожки на кефирном тесте? Они всегда получаются вкусными, быстро готовятся, и продукты для них обязательно найдутся в каждом доме.Можно делать тесто на дрожжах и без, сегодня у меня есть вариант теста на кефире без дрожжей. В этот раз решила добавить в тесто сметану — очень хорошо получилось. Пирожки из кефирного теста можно жарить или запекать в духовке. Сегодня предлагаю вам приготовить пирожки на кефире без дрожжей в духовке.

Итак, через 40 минут у нас будут готовы чудесные пирожки, пора начинать! Возьмите продукты из списка. Сегодня моя любимая начинка — зеленый лук с яйцом, я приготовила ее заранее, чтобы не отвлекаться.Начинку можно брать любую: рис с грибами, картофель, капусту, сладкую начинку.

Приступим к приготовлению бездрожжевого теста на кефире. Влейте в миску кефир комнатной температуры, всыпьте соль, сахар и соду, перемешайте.

Положить сметану, снова перемешать. Сода уже прореагировала с кефиром, нежности тесту придаст сметана.

Вбить яйцо, влить растительное масло. Правильно соедините все продукты.

Теперь настала очередь муки.Обязательно просейте его, чтобы тесто получилось пышным и нежным.

Добавляя муку частями, замесить тесто. Сначала ложка или шпатель.

Затем перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и месим тесто 2-3 минуты, не слишком много муки. Тесто получается мягким, приятным, не липким к рукам.

Духовку пора включать на 180 ° С. Отрезав небольшие кусочки, примерно по 40-45 г, сформируйте из них шарики.Присыпать немного мукой, шарики раскатать в тонкие лепешки, тесто очень податливое.

Выложите начинку на тесто, примерно 1-1,5 ст.

Сформируем пирожки.

Переносим пироги на противень, застеленный пергаментом или, как у меня, тефлоновым ковриком. При желании смазать верх пирогов молоком или желтком с водой.

Ставим пироги запекаться на 20-25 минут, следим за своей духовкой. Поскольку тесто тонкое, котлеты будут готовы, как только они подрумянятся.Вот и все, с начала приготовления прошло 40 минут, а у нас уже есть вкусные и красивые бездрожжевые пирожки на кефире.

Если в пирог откусить, добавить кусочек масла, будет еще вкуснее!


Хороший рецепт бездрожжевого теста для пирогов — настоящая находка для хозяйок, которые не любят возиться с тестом или просто боятся браться за такую ​​сложную выпечку. Ведь дрожжевое тесто часто бывает слишком хлопотным и требует большого внимания.

Например, неопытные повара часто сталкиваются с проблемой, когда продукты не поднимаются или не опускаются.

Несколько слов о продукте

В том числе бездрожжевые продукты наверняка заинтересуют тех, кому просто не нравится специфический запах теста или калорийность выпечки из него. Кроме того, многие люди просто не могут есть булочки с дрожжами по состоянию здоровья.

Но и люди, вынужденные придерживаться строгой диеты, тоже хотят как-то разнообразить собственный рацион, дополнив его вкусной домашней выпечкой… Именно в такой ситуации на помощь приходят простые рецепты постного бездрожжевого теста для пирогов. Именно он считается самым полезным и легким в приготовлении.

Разновидности

Есть несколько стандартных видов бездрожжевого теста для пирогов, каждый из которых по-своему хорош.

  • Самый простой рецепт на основе воды, не требующий никаких экзотических добавок. Состав такого теста совершенно простой и обычно встречается на каждой кухне.
  • Сметанная масса. Такая основа для выпечки получается очень рассыпчатой, мягкой с невероятно нежным вкусом … Такое бездрожжевое тесто подходит для пирогов, сырников и небольших пирогов.
  • Смесь на основе сливочного масла. Такое пресное тесто в процессе термической обработки покрывается аппетитной хрустящей корочкой. Это отличная основа для приготовления масляных булочек, различных пирогов, кексов и даже печенья. Некоторые рецепты позволяют заменить дорогой кремообразный продукт на более доступный маргарин.
  • Тесто с творогом. Кисломолочный продукт, взятый за основу этой массы, полностью меняет консистенцию, делая ее более воздушной, мягкой и легкой. Идеально подходит для различных булочек и больших тортов.
  • Тесто бездрожжевое. Этот компонент способен частично заменить обычные дрожжи, запуская своеобразный механизм брожения. В результате получается удивительно воздушное и пористое тесто с нежной воздушной текстурой из такого теста.

У вас совсем нет времени на приготовление на пару или вы не переносите специфический запах дрожжей? Но несмотря на это, вы очень любите домашнюю выпечку и хотите побаловать свою семью? Тогда возьмите несколько простых рецептов постного бездрожжевого теста для пирогов.Кстати, такие продукты потом можно жарить, запекать и даже варить при желании. Последний вариант касается, конечно, только пельменей и пельменей. Ведь бездрожжевое тесто для пирогов отлично сочетается с самыми разными начинками … Так что перечислять все продукты, которые можно сделать из такой основы, пожалуй, нереально.

Рецепт быстрого бездрожжевого теста для пирогов на сковороде

Жареные булочки с разнообразной начинкой заслуженно любят и хозяйки, и ценители домашней выпечки.Кулинары отдают предпочтение таким пирогам за простоту приготовления, а гурманы — за непревзойденный вкус. Такое лакомство с легкостью выйдет даже у тех, кто никогда раньше не ел капризное дрожжевое тесто.

Лучше всего партия выходит с йогуртом. Но отлично подойдет и кефир, более привычный многим хозяйкам.

Итак, для приготовления простого бездрожжевого теста для пирогов вам потребуется:

  • 0,5 л простокваши;
  • 0,5 чайной ложки пищевой соды;
  • щепотка соли;
  • столовая ложка сахара;
  • яйцо;
  • около 1 кг муки.

А для самих булочек понадобится выбранная начинка и растительное масло для их жарки.

Процесс приготовления

Подготовленный йогурт перелейте в глубокую емкость и насыпьте в нее соду. Тщательно перемешайте компоненты до полного растворения порошка. Кстати, молочный продукт должен быть комнатной температуры, поэтому постарайтесь заранее достать его из холодильника.

Затем в массу взбить яйцо, всыпать соль и сахар. Размешайте смесь до однородности, затем постепенно всыпайте муку, всыпая ее небольшими порциями.Кстати, обязательно не забудьте его просеять — это важное условие для получения хорошего теста.

Тщательно перемешайте смесь, чтобы в ней не осталось ни единого комка. Затем скатайте полученное тесто в шар, хорошенько вымешайте его в руках и оставьте не менее 15 минут.

Разрежьте заготовку на несколько частей, с которыми вам будет удобнее работать. Затем из каждого кусочка скрутите жгут. Получившуюся колбаску разрежьте на равные части, которые, собственно, и станут основой будущих пирогов.

Раскатайте кусочки в лепешки толщиной не более 5 мм. Затем в их середину нужно положить подготовленную начинку и защипнуть ее края. Наполнитель для пирогов из вкусного бездрожжевого теста может быть абсолютно любым. Например, можно приготовить продукты из картофеля, грибов, капусты, вареных яиц, яблок, варенья, свежих ягод и других лакомств.

Оставьте начиненные котлеты в тепле на 20 минут, чтобы они разделились. После этого остается только обжарить их на раскаленном масле до получения румяной корочки.

Рецепт бездрожжевого теста для пирогов с молоком

На такую ​​замес вам понадобится:

  • 3 стакана муки;
  • чайная ложка растительного или оливкового масла;
  • 2 яйца;
  • 0,5 стакана молока, желательно домашнего;
  • щепотка соли.

Пироги из такого теста получаются очень нежными и румяными. Лучше всего готовить их в духовке, заранее расставив расстояние. А фаршировать булочки можно абсолютно любым лакомством на свой вкус.

Способ приготовления

Просейте подготовленную муку прямо на рабочую поверхность или разделочную доску. Затем посолите и хорошо перемешайте.

Смешайте яйца с маслом и теплым молоком в глубокой миске. Утеплять его совсем не обязательно, просто заранее поставьте с холода.

В верхней части горки для муки сделайте небольшое углубление, в которое вам нужно будет вылить смесь жидких ингредиентов. В этом случае нужно замесить тесто от краев к центру.В результате у вас получится довольно мягкое эластичное тесто. Скатайте его в шар, заверните в полиэтилен и дайте «отдохнуть» 15 минут в стороне.

По истечении отведенного времени можно приступать к работе с тестом. Для этого его нужно, как обычно, свернуть в пучок, разрезать на кусочки и каждую из них раскатать тонкими пластами. Затем коржи следует начинить и аккуратно защипнуть. Выпекать сформированные пироги необходимо 20 минут при 180 градусах.

Как приготовить нежирное тесто для булочек в духовке

В целом по этому рецепту можно приготовить как запеченные, так и жареные пироги — в любом случае они получатся очень вкусными и аппетитными.Способ приготовления очень простой, а в результате пироги просто отличные. Кстати, по возможности можно использовать в процессе кухонный комбайн.

Приготовление пищи

Итак, для приготовления бездрожжевого теста для пирогов вам потребуется:

  • стакан кефира;
  • 3 столовые ложки масла растительного;
  • треть чайной ложки пищевой соды;
  • 3 стакана муки;
  • 20 г сливочного масла;
  • яйцо;
  • щепотка соли.

Порядок действий

В удобную для замеса емкость налейте теплый кефир, затем отправьте в него соль, соду и тщательно перемешайте. Затем дайте смеси постоять 10-15 минут при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы сода забродила.

Теперь небольшими порциями добавляем в массу просеянную муку, интенсивно помешивая после каждой порции. Качественное тесто должно быть достаточно эластичным и легко сниматься с кожицы.

Готовой массе тоже стоит немного «отдохнуть» — 15 минут будет вполне достаточно.Это нужно для того, чтобы тесто хорошо ложилось и получилось по-настоящему воздушным и мягким.

Потом раскатать, стаканом вырезать из пласта кружочки и выложить начинку. Теперь осталось только защипнуть края будущих пирожков и аккуратно проткнуть их вилкой.

Застелить противень бумагой или смазать кусочком сливочного масла, затем переложить на него сформированные заготовки. Смажьте каждый кусок взбитым яйцом и поставьте в духовку. По рецепту, пирожки из бездрожжевого теста нужно полчаса выдержать при 200 градусах.После того, как продукты подрумянятся, проверьте их на готовность, проткнув зубочисткой или спичкой.

Смажьте запеченные пироги топленым маслом и накройте полотенцем. В результате у вас получится очень нежная, мягкая и необычайно вкусная выпечка.

Секреты приготовления

Многие хозяйки думают, что без дрожжей приготовить хорошо взошедшее тесто нереально. Другими словами, по их мнению, без теста невозможно приготовить вкусную и мягкую выпечку. Но на самом деле это совсем не так.А чтобы наваристое бездрожжевое тесто для пирогов получилось по-настоящему вкусным и ароматным, нужно придерживаться нескольких простых, но важных рекомендаций.

  • Для приготовления массы всегда используйте продукты комнатной температуры или даже немного выше ее. Это особенно важно при работе с кефиром. Желательно перед замешиванием теста немного разогреть. Это значительно ускорит процесс.
  • Не забудьте заранее приготовить начинку, ведь лепить пирожки можно сразу после замеса теста.
  • Все разновидности бездрожжевой основы готовятся с добавлением растительных или животных жиров — именно они делают ее такой воздушной, мягкой, вкусной и нежной.
  • Чтобы выпечка получилась по-настоящему пышной и нежной, в тесто нужно добавить соду, закаленную молочной кислотой. Именно поэтому в него обязательно нужно отправить кефир или жир.

Пресное тесто вполне способно стать полноценной заменой дрожжевому продукту, если его правильно приготовить. Выпечка из него получается не хуже калорийных изделий из теста.

Добрый день. Коснемся одной из самых популярных сегодня тем молодых домохозяек. Поговорим о тесте для пирогов. Ведь пироги — это то, чем славятся настоящие хозяйки. У каждого из них есть свой фирменный рецепт и свои маленькие хитрости, благодаря которым тесто получается мягким и воздушным, как пух.

Такие пироги хочется пробовать снова и снова и брать парочку с собой на работу или учебу, потому что там вас ждут коллеги или одноклассники, которые уже приходили к вам и успели их попробовать и оценить.

Это примечание о быстром тесте без дрожжей, не требующем варки. большое количество времени связано с приготовлением теста, ожиданием подъема и другими трудностями дрожжевого теста.

По большому счету бездрожжевое тесто для пирогов готовится по тем же принципам, что и для пирогов, главное отличие заключается в количестве исходных ингредиентов. Так что, если вы умеете готовить пиццу, то и здесь у вас не возникнет трудностей.

Быстрое тесто на кефире для жарки на сковороде

Этот рецепт — один из самых быстрых и вкусных.Слепые пирожки обжариваются на сковороде с большим количеством масла всего по 2 минуты с каждой стороны. В результате получается великолепная золотистая хрустящая корочка.

Так как запекание недолгое, начинка для пирогов должна соответствовать уже приготовленной


Состав:

  • Мука — 300 г
  • Кефир — 1 стакан (250 мл)
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Яйцо — 1шт
  • Сода — 0,5 ч. Л.
  • Масло растительное — 2 столовые ложки

Кефир в этом и последующих рецептах лучше брать жирностью 1.5-2%

Подготовка:

1. В первую очередь просеиваем муку. Только просеянная мука гарантирует отсутствие комков.


2. В муку всыпать соль и соду, яйцо разбить и, помешивая, влить кефир.


3. Перемешайте муку венчиком, а когда она превратится в комок, добавьте растительное масло и продолжайте месить руками до получения гладкого, нелипкого теста.


Готово.Осталось только приготовить желаемую начинку.

Рецепт приготовления на кефире без яиц

Если у вас или ваших детей аллергия на яйца, или их просто не было в холодильнике, то вы можете обойтись без них.


Состав:

  • Мука — 2 стакана (360 г)
  • Кефир — 1 стакан (250 мл)
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Сода — 0,5 ч. Л.
  • Масло растительное — 3-4 столовые ложки

Указанного количества хватит на приготовление 8-10 пирожков

Подготовка:

1.В миску всыпать соль, сахар и соду, перемешать и влить кефир. Перемешайте кефир венчиком пару минут-двух, пока не начнется реакция тушения соды (начнут образовываться пузырьки).


2. После этого начинаем добавлять в миску порциями просеянную муку, не переставая помешивать. Когда мука соберется и загустеет (на это уйдет примерно половина подготовленной муки), добавьте к ней 3 столовые ложки подсолнечного масла.


3.Снова все перемешать. Высыпать на стол оставшуюся муку, выложить на него тесто из миски и продолжать месить его уже на столе.

Главное на этом этапе — не превышать количество теста, указанное в рецепте. Он должен быть мягким и немного липким.


4. Когда все тесто перемешается, вымойте руки, смажьте их растительным маслом и добавьте в тесто ложку сливочного масла. Снова замесите, чтобы масло вмешалось и сделало тесто гладким, и разделите на 7-10 частей.


Вот и все. Можно добавить начинку и обжарить пирожки.

Как приготовить тесто для пирогов в духовке

И еще один рецепт кефирного теста для запекания пирогов в духовке. Основное отличие от предыдущих — использование сливочного масла.

Как известно, сливочное масло относится к насыщенным животным жирам, и именно это масло придает выпечке нужный насыщенный вкус. Заменить его растительным маслом при готовке в духовке нельзя — получится совсем другое

Состав:

  • Мука — 3.5 стаканов (стакан-250мл)
  • Кефир — 1 стакан (250мл)
  • Сливочное масло — 80 г
  • Соль — 1 ч. Ложка без горки
  • Сахар — 1 ч. Ложка
  • Сода — 1/2 чайной ложки


Подготовка:

1. В просеянную муку добавить соль, сахар и соду. Перемешать, а затем влить кефир. Когда мука приобретет консистенцию теста, добавить размягченное масло и перемешать до получения эластичной однородной массы.

Масло должно быть 82%, и оно должно размягчиться после отстаивания при комнатной температуре.Не рекомендуется растапливать его на огне или в микроволновке, иначе эластичное тесто не получится.

2. Собственно на этом приготовление теста и заканчивается, но хочу отметить еще один нюанс, касающийся запекания в духовке: перед тем, как отправлять пирожки запекаться, их нужно смазать взбитым яйцом для появления румяной корочки. .


Выпечка за 5 минут на молоке без соды

Если вы хотите приготовить тесто без соды, то использовать в рецепте кефир не обязательно, так как в этом случае не произойдет реакции выделения из соды пузырьков углекислого газа.Но чтобы тесто получилось воздушным, понадобится разрыхлитель.


Состав:

  • Мука — 2 стакана (стакан-250мл)
  • Молоко — 2/3 стакана — 80 мл
  • Разрыхлитель — 2 ч. Л.
  • Масло растительное — 3 столовые ложки
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Сахар — 1 ч. Ложка

Подготовка:

1. Смешайте все ингредиенты в одной глубокой миске и тщательно перемешайте.


2.Когда мука превратится в тесто, продолжаем месить его руками до получения гладкой слегка липкой массы.


И все, лепить пирожки можно. Реально на приготовление теста уходит не больше 5 минут.

Видео о том, как приготовить нежирное тесто на воде из ржаной муки

А вот и рецепт приготовления не просто теста, а сразу пирожков с начинкой. Как обычно, я взял такое видео, чтобы было быстро и понятно.

Рецепт приготовления на воде (кипятке) с подсолнечным маслом

Тесто, приготовленное в кипящей воде, называется заварным тестом и имеет свой особенный приятный вкус.Его особенность в том, что такое тесто можно раскатать очень тонкими пластами. Идеально подходит для любителей выпечки с низким содержанием калорий.

Состав:

  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1/2 стакана горячей воды
  • 2,5 стакана муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • Щепотка соли

В этом рецепте используется стакан 250 мл


Подготовка:

1. В глубокую миску налить подсолнечное масло и кипяток.Вода из свежекипяченого чайника должна быть очень горячей. Посолить и перемешать.


2. Не дожидаясь остывания, всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Начинаем замешивать тесто вилкой (чтобы не обжечься).


3. Когда вмешается мука, выложите тесто на стол и продолжайте месить его руками.


4. Не удивляйтесь, что тесто получится желтоватым, так и должно быть.Когда тесто будет готово, положите его на 20 минут в полиэтиленовый пакет, чтобы оно «отдохнуло». Потом можно раскатывать.


Приготовление мягкого, как пышное тесто со сметаной

И напоследок еще один интересный рецепт, о котором не могу не сказать, так как он один из моих любимых. Сметана гарантированно сделает тесто воздушным и нежным.


Состав:

  • Мука — 2,5 стакана
  • Сметана — 1 стакан
  • Яйцо — 1 штука
  • Вода — 0.5 чашек
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Сода — (скольжения не гасить, не гасить) — 1 ч.
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Сахар — 1 ч. Ложка

В этом рецепте используется стакан 200 мл

Подготовка:

1. В глубокой миске смешайте сахар, соль, яйцо, сметану и воду комнатной температуры.


2. Муку смешать с содой (хорошо перемешать), просеять и всыпать в миску. Замешиваем тесто сначала в миске, а потом на присыпанном мукой столе.При необходимости можно добавить муку, чтобы тесто не стало липким, но не более полстакана.


Тесто должно быть мягким и податливым. То есть добиваться эластичности и гладкости не нужно.

Вот и все, можно начинать жарить пирожки.

Совет: если лепите пироги на посыпанном мукой столе, то перед тем, как отправлять их на сковороду, слегка постучите ладонью по муке, чтобы она не пригорела некрасивыми черными пятнами

Это рецепты, которые я вам сегодня подобрала.Теперь вы можете приготовить чудесные пушистые пироги независимо от того, какие продукты остались в холодильнике.

Спасибо за внимание.

Хотите побаловать домочадцев ароматными домашними пирожными в жару, но нет ни времени, ни желания возиться с дрожжами? Тогда приготовьте что-нибудь оригинальное из бездрожжевого теста, ведь оно также отлично подходит для различной выпечки: из него можно испечь как вкусные пушистые булочки в духовке, так и роскошный пирог с любой начинкой, а также ароматные жареные пирожки или пирожки.Главное знать некоторые тонкости замеса разных видов теста без дрожжей, с которыми вы можете познакомиться ниже.

Бездрожжевую основу для выпечки готовят очень легко и быстро, потому что ей не нужно давать время для подъема — нужно просто замесить и сразу приступить к формированию продуктов. Правда, в некоторых рецептах лучше использовать охлажденное тесто, но, как правило, этот процесс занимает не более 20-30 минут. Вы думаете, что выпечка из бездрожжевого теста не может быть пышной и воздушной? Как можно, ведь главный ингредиент, отвечающий за подъем продуктов в духовке или на сковороде, — это пищевая сода, которая придаст им необходимое великолепие.

Сода не используется только для простого бездрожжевого теста, в то время как другие виды основы для выпечки без дрожжей предполагают ее присутствие в составе. В зависимости от основных ингредиентов, используемых в том или ином рецепте, быстрое тесто без дрожжей делится на следующие разновидности:

  • Пресный — замешивается из минимального количества продуктов: воды, соли, муки, хотя некоторые рецепты включают в тесто яйцо. Используется для вареников, пельменей, пирожков, пиццы, лапши.
  • На кефире, молоке или йогурте — самое легкое, мягкое и нежное тесто для бездрожжевых пирогов.Такая выпечка из-за реакции соды с основным жидким ингредиентом молока получается воздушной и воздушной.
  • Масло сливочное — разновидность бездрожжевой основы, предполагающая наличие в составе выпечки: яйца, сахар, сметана, растительные или животные жиры. Подходит для выпечки со сладкой начинкой, кексов, печенья.
  • Завар — готовится путем нагревания и смешивания основных ингредиентов на огне. Из свежего заварного крема готовят пельмени, пирожки, пироги. Эклеры, лепешки, профитроли пекут из разнообразия с жиром и яйцом.
  • Слойка — благодаря особой технологии замеса и наличию в рецептуре сливочного масла выпечка на бездрожжевой слоеной основе получается нежной, пористой, рассыпчатой.
  • Песочное печенье — бездрожжевая мука и сахарная основа с добавлением жиров, но без разрыхлителя. Из-за большого количества жира выпечка из него получается крошкой, рассыпчатой, необычайной воздушности. Подходит для печенья, торта, сырников.

Рецепт бездрожжевого теста

У каждой опытной хозяйки есть проверенный рецепт бездрожжевого теста для разных видов выпечки.Если вы только начинаете свой путь к вершинам кондитерского искусства, то можете воспользоваться пошаговыми рецептами бездрожжевых основ с фото, которые подходят как для вкусных пирогов с мясом, рыбой, капустой или другими несладкими начинками, а также для ароматных булочек с вареньем или ягодами, сырников, печенья и даже пиццы.

Бездрожжевая основа для выпечки на кефире считается идеальным тестом для жареных в духовке пирогов, пирогов и пирогов, булочек, пиццы, хлеба. Многие называют его ленивым, потому что это другой вариант.быстрое приготовление и минимальный набор продуктов. Начинающим хозяйкам подойдет следующий простой и очень легкий рецепт.

Состав

  • кефир — 400 мл;
  • Сода пищевая
  • — 1 ч.
  • соль — 2/3 ч.
  • Сахар
  • — 1,5 ст.
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • масло растительное — 80 мл;
  • мука пшеничная — 0,5 кг.

Препарат

  1. В глубокую емкость налить кефир.
  2. Добавьте пищевую соду и тщательно перемешайте, чтобы она хорошо погасла в кисломолочной среде.
  3. В миску насыпать соль, сахар, яйцо, растительное масло. Размешать вилкой вместе с кефиром до однородной массы.
  4. Начинаем постепенно вводить просеянную муку, постоянно помешивая массу вилкой.
  5. Когда будет трудно перемешать вилкой, перейдите к ручному замешиванию, пока не получите мягкое, не очень крутое тесто.
  6. Собрать массу в комок, завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить на 20 минут.

Рецепт безмолочного дрожжевого теста

Отличным аналогом бездрожжевой кефирной основы для пирогов является тесто без использования дрожжей в молоке.Отсутствие кислоты в жидкости нисколько не портит ее, но делает после запекания более нежной, хрустящей и ароматной. Технология замеса немного отличается от предыдущего варианта порядком смешивания продуктов.

Состав

  • мука пшеничная — 3 ст .;
  • соль — 1/3 ч.
  • сода — 1/3 ч.
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • молоко — 1 ст.

Препарат

  1. Нагрейте молоко до 35-40 градусов.
  2. Просейте всю муку в глубокую миску, сделайте в верхней части насечку.
  3. Добавьте соль и пищевую соду.
  4. Вбить яйцо, влить растительное масло и размешать.
  5. Затем тонкой струйкой влить в яично-мучную смесь теплое молоко.
  6. Начните осторожно вымешивать тесто в миске с помощью силиконовой или деревянной лопатки, затем переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте замешивать руками. Масса должна быть нежной, упругой и послушной.
  7. Накройте тонким чистым полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Рецепт теста для пирогов без дрожжей очень вкусный. Жареные котлеты без дрожжей. Вкусно и быстро

Простой рецепт пирожков на молоке без дрожжей пошагово с фото.

Хотите в домашних условиях приготовить простые, быстрые и очень вкусные пирожки на молоке без дрожжей? Тогда не уходите, а запомните этот очень простой рецепт.

Если вы до сих пор не умеете делать лепешки на молоке без дрожжей, то этот быстрый вариант должен вам пригодиться.В качестве начинки можно использовать не только тушеную капусту или картофель, но и, например, грибы, овощи или рис. Это отличный вариант перекуса для пикника.

Порций в упаковке: 20-25

  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Выпечка, пирожки
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время приготовления: 17 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Порций: 20 порций
  • Количество калорий: 194 калории
  • Повод: во время чая

Ингредиенты на 20 порций

  • Молоко — 500 миллилитров
  • Растительное масло — 2 ст.ложек (+ для жарки)
  • Мука — 850-950 грамм
  • Сода — 0,5 чайных ложки
  • Сахар — 0,5 чайных ложки
  • Соль — 0,5 чайных ложки

Пошагово

  1. С тестом все довольно просто. Сначала налейте в миску молоко, всыпьте соль, сахар и соду. Влить растительное масло, затем постепенно всыпать муку.
  2. Тесто не должно быть слишком крутым, но при этом не липнуть к рукам.
  3. Положите его на посыпанную мукой поверхность и разделите на равные части.По размеру пирожки на молоке без дрожжей в домашних условиях могут быть самыми разными.
  4. Сверните маленькие шарики, которые после раскатываются довольно тонкими.
  5. Положить начинку по центру и аккуратно защипнуть края. Если тесто нужной консистенции, то оно не будет рваться и с ним будет легко работать.
  6. На сковороде очень хорошо разогрейте масло. Также этот рецепт приготовления пирогов на молоке без дрожжей можно использовать для духовки. Выложить коржи в горячее масло и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Жареные бездрожжевые пирожки пользуются в нашей семье особым успехом. Их всегда пекла мама. Ее пончики и пироги — большой праздник детства.

Моя старшая сестра тоже их любит. Они делают ее особенной, очень вкусной, большой и румяной. Она перед тем, как выложить их на сковороду, тонко раскатывает вместе с начинкой. Пирожки исключительные. С ее рецептом я познакомлю вас сегодня.

Рецепт 1

Состав:

  • Простокваша (можно кефир) — 0.5 л;
  • Сода — 0,5 ч.
  • Яйцо — 1 шт;
  • Соль щепотка;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное для жарки.

Готовка

В кисломолочную соду бросают. Хорошо перемешайте, чтобы он погас. Затем вбиваем это же яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно всыпая муку, замесите однородное мягкое тесто и скатайте его в большой шар, который затем разрежьте на удобные порции. Делаем с ними колбаски и режим на кусочки.Скалкой раскатываем эти ломтики до толщины 5 мм.

Можно тонко раскатать коржи и вырезать из них кружочки стаканом с тонкими краями. На середину такого кружочка из теста кладем начинку и хорошо склеиваем края. Затем скалкой скатываем немного готового пирога. Оставить, дать пирогам постоять 15-20 минут, а затем обжарить. Влейте в сковороду растительное масло, а котлеты опустите швом вниз, чтобы они наполовину были погружены в масло.

Обжарьте котлеты с двух сторон до красивого золотистого цвета.Начинку для пирогов берем любую: картофель с печенью, капусту жареную с морковью и луком, любое густое варенье, клубнику или вишню с сахаром, чтобы не уходил сок, добавляем немного крахмала. Жареные бездрожжевые котлеты готовы.

Жареные котлеты с картофелем и грибами, без дрожжей

Также можно приготовить начинку с грибами:

  • Грибы — 500;
  • Яйца вареные — 3 шт .;
  • Репчатый лук — 200 г;
  • Картофель отварной — 2 шт.;
  • Перец, соль по вкусу.

Картофель, яйца отварить и мелко нарезать. Шампиньоны хорошо промыть, обжарить с луком и немного тушить. Затем перемешать, поперчить и посолить.

Рецепт №2 жареные пирожки без дрожжей от читательницы Натальи

  • Яйцо — 2 шт .;
  • Кефир — 0,5 л;
  • Соль -0,5 ч.
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Сода — 1 ч.
  • Маргарин — 0,5 пачки (можно масло 50-60 г).

Готовка

Яйца взбить с сахаром и солью. Эту смесь соды, гашеную уксусом, топленый маргарин соединить с кефиром. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Используя растительное масло, взбить тесто и дать ему отдохнуть 30 минут.

Набираем тесто столовой ложкой, придавая рукам круглую форму. Можно использовать любую начинку.

Не стоит класть пироги на сковороду плотно, они растут как дрожжи.

Жареные котлеты без дрожжей — Рецепт № 3

  • Сахар — 2 ст.ложки;
  • Мука — 4 стакана;
  • Маргарин — 150 г;
  • Сметана — 12 ст. ложки;
  • Сода и соль по — 0,5 ч.

Готовка


Муку смешать с содой и просеять. Сметану, яйца, соль и сахар перемешать до растворения соли и сахара. Немного перемешать размягченный маргарин и постепенно добавить смесь сметаны и яиц, затем муки и быстро (через 20-30 с.) Замесить тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, йогурт или другой кисломолочный продукт.

Простой рецепт жареных пирожков без дрожжей №4.

  • Кефир — 1 флакон;
  • Яйца — 4-5 шт .;
  • Маргарин — 200-250 г;
  • Щепотка соли;
  • Сода — 0,5 ч.

Кефир взбить с яйцом, добавив немного соли, гашеной соды. Маргарин мелко нарезать и дать ему размягчиться. Затем смешайте муку с остальными продуктами и аккуратно вымесите тесто, постепенно добавляя муку. Затем оберните тесто целлофаном и уберите в холодильник.А пока готовим начинку. Пирожки обжарить на масле. В холодильнике тесто можно хранить пару дней. Как видим жареные без

дрожжи готовятся легко и быстро.

Приятного аппетита!

Подробнее смотрите в видео.

Всем спасибо за комментарии к статьям. Но пишите их, пожалуйста, только на русском языке, так как сайт русскоязычный.

Чтобы приготовить тесто для пиццы без дрожжей, вам понадобится полтора стакана муки, столовая ложка разрыхлителя для теста, половина маленькой ложки соли, сто миллилитров воды, четыре большие ложки оливкового масла.

Приступим к приготовлению теста. Сначала тщательно просейте муку. В муку добавить соль и разрыхлитель, перемешать. Теперь добавьте масло и воду. Продолжаем замешивать тесто шесть минут. Из хорошо перемешанного теста сделать шар.

Поверхность стола присыпать мукой. Раскатайте шарик из теста в виде основы для пиццы, выложите его в форму пиццы, сделайте бортики по краям теста, теперь можете смело класть начинку на пиццу.

Рецепт: домашний бездрожжевой хлеб

Чтобы испечь настоящий дрожжевой хлеб в домашних условиях, нужно четыреста граммов муки, пятьдесят граммов овсянки (например, Геркулеса), пол ложки соли, пятьдесят граммов мягкой кураги, пятьдесят граммов грецких орехов, двести пятьдесят граммов. йогурта, сто восемьдесят миллилитров молока.

Духовку разогреть до двухсот градусов. На противень выложить пергаментную бумагу, присыпать мукой. Положите оставшуюся муку, овсяные хлопья, соду и соль в большую миску. Туда же добавить орехи и курагу, тщательно перемешать.

Теперь йогурт смешать с молоком, перемешать и добавить к сухим ингредиентам, хорошо перемешать ножом, причем делать это нужно очень быстро, иначе хлеб не поднимется. Придайте тесту желаемую форму хлеба (круглую, прямоугольную и т. Д.) И выложите его на противень.

На тесте сделайте ножом надрез в виде креста, теперь можете смело ставить хлеб в духовку на тридцать-тридцать пять минут. Когда хлеб испечется, положите его на чистую поверхность и оберните чистым полотенцем, чтобы хлеб стал мягким.

Рецепт: пончики без дрожжей

Чтобы сделать пончики с заварным кремом без дрожжей, нужно сделать следующее: в двух стаканах воды вскипятить полторы ложки масла, сразу всыпать почти два стакана муки, размешать, пока масса не станет однородной.Как только он остынет, вбейте четыре яйца, две части сахарной пудры и немного цедры лимона. Обмакиваем ложку в сливочное масло, берем немного теста, каждый кусок теста опускаем в кипящее масло, разбавленное наполовину кипящим жиром или гусиным жиром. Как только пончики покраснеют, выложите их на решетку поверх промокательной бумаги, затем сложите пончики на блюдо и посыпьте сахаром или полейте сиропом.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся полторы столовых ложки сливочного масла, два стакана муки, четыре яйца, масло для жарки (смешанное с гусиным или свиным жиром), цедра лимона и два кусочка сахара.

Рецепт бездрожжевых пирогов

Для приготовления котлет с яблоками без дрожжей вам понадобится два-два с половиной стакана муки, пятьдесят граммов сливочного масла, одно яйцо, две-три чайные ложки сахара, две трети маленькой ложки соли, сто пятьдесят граммов сметана, сода на кончике ножа. Для начинки возьмите три-четыре яблока и немного сахара.

Взбить миксером яйцо с предварительно размягченным маслом до получения однородной массы. Добавьте сметану, соду, соль и сахар.Все тщательно перемешать и всыпать один стакан муки.

Просеять оставшуюся муку на столе, залить сметанной смесью. Далее периодически всыпать оставшуюся муку, замесить однородное и мягкое тесто.

Разделите тесто на мелкие кусочки. Каждый кусочек скатать в лепешку, в середину каждой лепешки положить измельченные яблоки, сверху посыпать сахаром, плотно скрепить края лепешки, образовав лепешки.

Пироги обжаривать на горячем масле с двух сторон до образования золотистой корочки.

Рецепт пирога без дрожжей

Мы расскажем о рецепте приготовления вкусного черничного пирога без дрожжей. Для приготовления этого пирога вам понадобятся три большие ложки сахара, два стакана муки, две с половиной маленькие ложки разрыхлителя, две чайные ложки цедры лимона, три четверти маленькой ложки соли, восемь столовых ложек охлажденного масла, стакан свежей черники, два яйца, полстакана молока, пол-ложки ванили, сахар для посыпки.

Начать приготовление.Духовка нагревается до ста девяноста градусов. Берем большую миску, замешиваем в ней муку, три большие ложки сахара, цедру лимона, разрыхлитель и соль. Все это аккуратно смешать со сливочным маслом, затем добавить чернику и еще раз перемешать.

Вбиваем яйцо в другую емкость, добавляем ваниль и молоко. Вылейте эту массу в мучную смесь и хорошо перемешайте. Поверхность стола присыпать мукой, обильно намазать и замесить однородное тесто. Сформируйте из теста тесто так, чтобы оно было на пару сантиметров меньше самой формы, в которой будет выпекаться лепешка.Разрежьте торт на десять или двенадцать треугольных кусочков. Форму для запекания застилаем фольгой или пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом, аккуратно кладем в нее кусочки торта, смазываем их рассыпчатым яйцом и присыпаем сахаром. Выпекать до готовности двадцать-двадцать пять минут.

Рецепт бездрожжевого лаваша

Чтобы приготовить настоящий лаваш без дрожжей, вам понадобится фунт муки, треть маленькой ложки соли и один стакан воды.

Итак, приготовим нашу пресную лаваш так.Соль смешать с мукой, залить водой и замесить однородное тесто. Тесто должно быть крутым, но упругим. Делим тесто на кусочки и каждую часть раскатываем в виде тонкой лепешки. Каждую лепешку выкладываем на хорошо разогретый противень, предварительно слегка присыпанный мукой. Выпекаем лаваш в духовке, разогретой до ста девяноста градусов, минут пять-восемь.

А можно не делить тесто на более мелкие части, можно все тесто раскатать в одну большую лепешку в зависимости от того, для каких целей вам нужен лаваш.

USS Пирог с пахтой из Миссури | Midwest Living

Авторизуйтесь, чтобы оценить этот рецепт.

всего оценок: 2

Средний рейтинг 4.5 с 2 отзыва
  • На 8 порций
  • Prep 20 минут
  • Выпечка 1 час
  • Круто 1 час

Состав

  • 2 чашки сахар
  • 1/2 чашка сливочное масло размягченное
  • 3 яйца
  • 3 столовые ложки мука универсальная
  • 1/4 чайная ложка соль
  • 1 чашка пахта или простокваша *
  • 1 рецепт блюда Выпечка для пирога с одинарной корочкой (рецепт см. Ниже)
  • 1/2 чашка нарезанные орехи пекан, поджаренные **

Проезд

  1. В большой миске постепенно взбивайте сахар и размягченное масло с помощью электрического миксера, взбивая, пока смесь не станет однородной.
  2. Вбивайте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
  3. Смешайте муку и соль. Постепенно вбить мучную смесь в масляную смесь.
  4. Взбить в пахте, пока смесь не станет однородной. Вылейте в тесто для пирога с одинарной корочкой.
  5. Посыпать начинку коркой пекана.
  6. Выпекайте в духовке при температуре 300 градусов F в течение 1 часа 15-20 минут или до тех пор, пока начинка из пахты не застынет. Прохладный. Храните пирог в холодильнике. На 8 порций.

Примечание

  • * Чтобы приготовить 1 стакан кислого молока, налейте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в стеклянный мерный стакан. Добавьте молока, чтобы получилась 1 чашка жидкости; размешать. Дайте смеси постоять 5 минут, прежде чем использовать ее в рецепте.

Note

  • ** Чтобы поджарить нарезанные орехи пекан, равномерно разложите их на неглубоком противне. Выпекайте орехи пекан в духовке при температуре 350 градусов F в течение 5-10 минут или пока они не подрумянятся, помешивая орехи пекан один или два раза во время выпекания.

Кондитерские изделия для пирога с одинарным тестом

Состав

  • 1 1/4 чашки универсальная мука
  • 1/4 чайная ложка соль
  • 1/3 чашка укорочение
  • 4–5 столовые ложки холодная вода

Проезд

  1. В большой миске смешайте муку и соль.С помощью блендера нарежьте масло до размера горошины. Обрызгайте часть смеси 1 столовой ложкой холодной воды; аккуратно перемешайте вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторяйте увлажнение теста, добавляя по 1 столовой ложке холодной воды за раз, пока все тесто не станет влажным. Сформируйте из теста шар. На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка разровняйте тесто. Раскатайте тесто от центра к краям в круг диаметром около 12 дюймов. Чтобы передать тесто, оберните его вокруг скалки.Раскатайте тесто в 9-дюймовую тарелку для пирога. Выложите тесто в форму для пирога, стараясь не растянуть тесто. Переложить начинку на форму для пирога, выстланного тестом. Обрежьте тесто до 1/2 дюйма за краем формы для пирога. Подложите под лишнее тесто. Обожмите край по желанию. Не колоть тесто.

Экстра слоеное тесто для пирога без глютена

Эта очень слоеная корочка для пирога без глютена сделана из сметаны и красиво раскатывается. Идеальный рецепт корочки для пирога всегда в вашем ящике для выпечки.Это прямо здесь!

Перед сезоном печенья наступает сезон пирогов. Это означает, что нам нужна легкая и очень слоеная корочка для пирога без глютена и ее много. Собственно, сезон пирогов действительно любой сезон. Летом делаем пироги с летними ягодами и косточками. Осенью и зимой это всего лишь яблочный пирог и, может быть, пару пирогов с орехами пекан.

В течение многих лет (и лет) я использовал этот рецепт пирога без глютена почти исключительно для одинарных и двойных пирогов.И это до сих пор один из моих любимых. Но эта дополнительная слоеная корочка для пирога без глютена?

Эта идеальная корочка для пирога дает моему обычному, популярному корочку для пирога без глютена за свои деньги. Он так красиво раскатывается и просто без усилий шелушится. Как и в любой другой выпечке, вам просто нужно обязательно держать все в холодном холоде, пока вы работаете с этим.

Я надеюсь, что вы никогда не захотите покупать готовую корочку для пирога без глютена. Вы когда-нибудь пробовали что-нибудь из этого? Они просто не соответствуют нашим стандартам.:)

Чем отличается эта корочка для пирога без глютена

Мои основные принципы приготовления слоеного теста остались прежними. Начните с относительно больших кусков масла (пожалуйста, не используйте кусочки размером с горошину!), Покройте их сухими ингредиентами, а затем разровняйте между большим и указательным пальцами.

Таким образом, когда масло немного растает во время работы с тестом, оно снова станет твердым, когда вы охладите формованное тесто. На этот раз, однако, вместо того, чтобы использовать ледяную воду для замораживания теста, это сметана.Сметана придает тесту нежность, не похожую ни на что другое.

Убедитесь, что корка пирога поднята вверх, в нижнюю и боковые части тарелки для пирога, а не пытайтесь ее растянуть. Это предотвратит его усадку во время выпечки.

Если вы визуально обучаетесь, я создал обучающее видео, которое поможет показать каждый этап приготовления пирогов. Он находится прямо над рецептом.

Я включил инструкции по запеканию корочки, но рецепт безглютенового пирога может потребовать этого шага, а может и не потребовать этого.Экстра нежный и экстра слоистый?

Верно. Спасибо, сметана! Планируете ли вы на День благодарения без глютена или все еще готовите лучшие летние косточковые фрукты, вы можете наполнить эту великолепную корочку всеми своими любимыми блюдами.

Состав и заменители

Без молочных продуктов: Меня часто спрашивают, можно ли сделать этот дополнительный слоеный пирог без глютена без молочной корочки. Мое первое и лучшее предложение — вместо этого использовать мой рецепт классической корочки для пирога без глютена и заменить масло негидрогенизированным овощным жиром Spectrum со вкусом масла.Это намного проще, и это действительно прекрасная корочка для пирога.

Но если вы хотите придерживаться этого рецепта, я бы попробовал тот же заменитель масла и попробовал заменить сметану либо греческим (процеженным и густым) простым немолочным йогуртом, либо немолочной сметаной. Однако я не пробовал использовать эту замену, так что вам придется поэкспериментировать!

Вы можете посмотреть, как я готовлю каждую ступень этого прекрасного пирога без глютена, а затем делаю его самостоятельно. А чтобы узнать о различных способах использования этой дополнительной слоеной корочки для пирога без глютена, ознакомьтесь с моей веб-историей о корке для пирога без глютена .

Время на подготовку: Время приготовления: Выход: 1 10-дюймовая корочка для пирога.

Состав

1 1/2 стакана (210 г) универсальной безглютеновой муки настоятельно рекомендую Cup4Cup, мою смесь Better Than Cup4Cup, мою Mock Cup4Cup или смесь Better Batter Pastry Hack ), а также многое другое для посыпания

3/4 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

Разрыхлитель 1/4 чайной ложки

1/2 чайной ложки кошерной соли

6 столовых ложек (84 г) несоленого сливочного масла, крупно нарезанного и охлажденного

1/2 стакана (120 г) сметаны (желательно жирной), охлажденной

Вода со льдом по чайной ложке, по мере необходимости

Проезд

  • Сделайте тесто для корочки для пирога. В большую миску насыпьте муку, ксантановую камедь, разрыхлитель и соль и взбейте, чтобы все хорошо перемешалось. Добавьте измельченное и охлажденное масло и перемешайте, чтобы покрыть его сухими ингредиентами. Разровняйте каждый кусок сливочного масла между большим и указательным пальцами. Добавьте сметану и перемешайте, чтобы сухие ингредиенты смочить сметаной. Тесто должно быть рыхлым и рассыпчатым. Замесите тесто чистыми руками, пока оно не начнет собираться. Добавляйте ледяную воду по чайной ложке только в том случае, если необходимо, чтобы тесто держалось вместе.Выложите тесто на лист полиэтиленовой пленки и надавите на диск, закрывая пластиковую пленку вокруг теста. Это все равно будет казаться грубым. Поместите тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно остыло.

    Разогрейте духовку до 375 ° F. Обильно смажьте 9-дюймовую металлическую тарелку для пирога и отложите в сторону.

  • Выровнять охлажденное тесто. Когда тесто остынет, переверните его на слегка посыпанный мукой кусок небеленой пергаментной бумаги.Слегка посыпьте тесто мукой и раскатайте его в прямоугольник толщиной около 1 дюйма, часто перемещая тесто и слегка присыпая его мукой, если оно начинает прилипать. Сложите тесто, как деловое письмо. Снова слегка посыпьте тесто мукой и снова раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 дюйма. Еще два раза снимите верхний кусок пергаментной бумаги, слегка посыпьте мукой и сложите тесто, как если бы вы делали деловое письмо.

  • Сформируйте тесто в форме для выпечки. Раскатайте тесто в круглую форму толщиной примерно 12 дюймов и толщиной примерно 3/8 дюйма. Слегка раскатайте корку пирога на скалке, а затем раскатайте ее по подготовленной тарелке для пирога. Обрежьте самые грубые края корочки кухонными ножницами. Осторожно приподнимите края корки пирога, чтобы корочка провисла, и поместите корочку на дно и вверх по бокам тарелки для пирога. Подверните лишнюю корочку пирога под себя и аккуратно обожмите край по всей длине корочки, сжимая тесто через равные промежутки времени одной рукой и создавая впечатление гофрировки указательным пальцем другой руки.Накройте корку пирога полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, чтобы он не стал твердым, по крайней мере, на 30 минут (и до 3 дней).

  • Парбаке корочка. Достаньте корку пирога из холодильника, разверните и выбросьте пластик. Проткните нижнюю часть корки пирога зубцами вилки. Положите лист пергаментной бумаги поверх сырой корочки и покройте нижнюю часть корочки весами для пирогов или сушеными бобами. Поместите в центр разогретой духовки и запекайте, пока корочка не станет светло-золотистой по краям, около 10 минут.Снимите утяжелители пирога и пергамент и дайте корке остыть, прежде чем приступить к приготовлению рецепта.

  • Первоначально опубликовано в блоге осенью 2015 года. Рецепт и фото без изменений, текст немного изменен, видео новое.

Сметанный яблочный пирог Deluxe Рецепт

Я участвовал в конкурсе пирогов, но никогда раньше не делал его. Я выиграл первый приз из более чем 30 других пирогов! Шок, потому что было много более красивых и изысканных пирогов, но судьи были в восторге от вкуса и текстуры начинки из сметаны-сюрприза.Вот почему я ОБОЖАЮ обзоры Allrecipe! Я никогда не проиграю, когда буду искать рецепты с высокими оценками!

Вчера я испек этот пирог второй раз. Вчера вечером он стал хитом на десерт, а сегодня утром на обеде в церковном горшке он стал еще лучше. Оба раза я делал это, я хотел два пирога (предварительно упакованные корочки pillsbury в нашем продуктовом магазине продаются упаковками по 2 штуки). В этот первый раз я приготовил одно глубокое блюдо (на красивой керамической тарелке для пирога), а другое — в обычной жестяной банке. тарелка для пирога. Удвоение рецепта почти не дало начинки.Вчера я использовала тройной рецепт и 2 хороших керамических блюда. Я утроил количество ингредиентов начинки и топпинга. В результате получилось 2 хороших пирога с глубоким блюдом. Я готовил пироги немного дольше, просто добавляя пару минут на каждый шаг, чтобы убедиться, что более глубокие пироги были тщательно приготовлены. Я нашел рецепт легким, а конечный результат просто идеальным. Спасибо!

Это был вкусный пирог! Во время приготовления я понял, что контейнер, который у меня был в холодильнике, был простым йогуртом, а не сметаной! Я использовала йогурт, и пирог все равно получился вкусным! В итоге я испек его как минимум еще на полчаса после того, как был нанесен топпинг, потому что я не был уверен насчет йогурта, а верхняя часть не подрумянилась.Он не подрумянился, а просто стал хрустящим, и пирог получился великолепным.

Вот такой отличный рецепт пирога. Моя единственная проблема в том, что он исчезает до того, как я успеваю съесть свою долю! Пару калорий и жира можно уменьшить с помощью сметаны с пониженным содержанием жира. Как и многие другие, я уменьшил количество сахара до половины чашки и добавил немного мускатного ореха в топпинг. Необходимо общее время выпекания один час …. просто следуйте инструкциям и добавьте, оставьте в духовке на дополнительное время.

Это было очень хорошо.Сладковато для нас, так что в следующий раз я уменьшу количество сахара. Также я запекала его намного дольше (почти 45 минут), чтобы яблоки стали действительно нежными. Я их совсем не люблю твердо. Отличное отличие от обычного яблочного пирога — определенно хранитель!

Это хорошая штука! Один из самых простых рецептов, которые я когда-либо делал … Но я думаю, что нужно увеличить количество муки до 3/4 стакана, чтобы она напоминала мелкие крошки. В остальном это здорово!

Хороший рецепт, но на мой вкус сладкий. В начинку из крошек можно добавить орехи.Я сделал добавку, чтобы заполнить глубокое блюдо. Очень наваристый пирог. Сдавите крошки плотно друг к другу, а затем разделите их на яблоки, чтобы получился красивый крупный вид сверху крошки.

Этот пирог был просто замечательным! Вся моя семья любила это. Обожаю сочетание яблочной сметаны и начинки. Рецепт был очень понятным и простым в использовании. Я обязательно сделаю это снова!

Всем очень понравился этот десерт, но я увеличил его вдвое. Наконец-то подошли к рассмотрению после всего этого времени!

НЕ ЕШЬТЕ ТАКОЕ ТЕПЛО !! Кто не любит теплый яблочный пирог с ванильным мороженым? Хорошо…это не пирог для этого. ТОЛЬКО хорошо охлажденным и на следующий день. Однако это нечто иное, чем традиционный яблочный пирог. Мне понравилось, но я думаю, что буду пробовать разные рецепты. 🙂

Easy Flaky Oil Pie Crust

Эта нежная, слоеная корочка для пирога, тающая во рту, сделана всего из 4 простых ингредиентов и занимает всего 15 минут на подготовку. Его невероятно легко приготовить, и он хорошо сочетается как с сладкими, так и с солеными начинками.

Этот рецепт мне подарила моя подруга Мэри.Это рецепт ее бабушки, и она сказала мне, что он уникален тем, что в нем используется масло вместо сливочного масла или жира, но при этом это самая слоеная корочка для пирога. Она также упомянула, что ключ к этому рецепту — дважды просеять муку: чем мельче мука, тем более слоеным будет корочка пирога. Я не знал, чего ожидать, когда впервые сделал это, но позвольте мне сказать вам, как только я разрезал корку, я понял, что это победа. Вы могли почувствовать, насколько он хрустящий и шелушащийся. Вы также можете видеть слои тонкого нежного теста, когда поднимаете этот первый кусок.Эта корочка настолько нежная, что просто тает во рту, когда вы ее едите.

Почему этот рецепт так хорош:

  • Всего 4 ингредиента , вам не нужен кухонный комбайн или кондитерский нож, и не нужно охлаждать. Вы просто смешиваете, месите и раскатываете. И менее чем через 15 минут у вас есть корочка для пирога, которую можно заполнить и запекать.
  • Просто играть с Playdoh. Текстура этого теста не такая эластичная, как у большинства других.Нежная текстура — вот что делает эту корочку пирога такой нежной и слоистой. При работе с этой корочкой пирога она может треснуть или сломаться, но не беспокойтесь, просто защипните, закройте и залатайте, как будто вы играете с Playdoh. Эта корочка для пирога очень щадящая, и в этом смысле с ней легко работать.
  • Веганский и безмолочный вариант. В этом рецепте можно использовать любое молоко, поэтому, если вы веган или страдаете аллергией на молочные продукты, просто используйте немолочное молоко, такое как миндальное, рисовое или соевое.
  • Вот что говорят некоторые из моих читателей:

«Вчера я приготовил черничный пирог на десерт, и это был хит.До сих пор мне никогда не везло с пирогами. С этого момента я буду использовать этот рецепт ». — Крис

«Обожаю этот рецепт! Это было так просто, а корочка получилась такой легкой, шелушащейся и хрустящей. Моей семье он очень понравился, и теперь это мой рецепт корочки для пирогов. Спасибо, что поделились этим ». — Кэролайн

Как приготовить масляную корку для пирога:

  1. Вы начинаете с двойного просеивания муки. Затем вы добавляете соль и создаете немного углубления в мучной смеси. Влейте масло, затем молоко и перемешайте резиновым или деревянным шпателем.
  2. Как только тесто начнет собираться, закончите обработку, осторожно замесив все вместе на листе вощеной бумаги.
  3. Разделите тесто на две части, одна немного больше другой, если вы делаете пирог с корочкой. Если вы делаете два пирога с открытым лицом, разделите тесто на две равные части.
  4. Раскатайте тесто между 2 листами вощеной бумаги. Основная корка должна быть примерно на 2 дюйма в диаметре больше, чем ваша тарелка для пирога. У меня есть 9-дюймовая тарелка для пирога, поэтому я раскатал основную корочку примерно до 11 дюймов в диаметре.Снимите верхний лист вощеной бумаги. Затем используйте нижний лист, чтобы поднять тесто и перевернуть его на тарелку для выпечки.
  5. Наполните пирог по желанию (около 5 чашек начинки). Раскатайте верхнюю корочку примерно до 10 дюймов в диаметре.
  6. Поместите сверху. Нажмите, чтобы запечатать края, обрезать и обжать или оставить как есть. Сделайте несколько разрезов, и ваш красивый пирог готов к выпечке!

Выпекайте при 425F в течение 15 минут, затем при 375F, пока корочка не станет золотистой, а начинка не приготовится. В зависимости от наполнения это обычно занимает около 30-45 минут при 375F.

Советы экспертов:

  • Добавьте еще 1-2 столовых ложки молока, если вы обнаружите, что ваше тесто слишком сухое и не может собраться вместе, когда вы замешиваете его в миске.
  • Смочите руки маслом, если вы обнаружите, что тесто не собирается вместе, когда вы пытаетесь замесить его в шар.
  • Если тесто потрескается в любой момент, когда вы пытаетесь поместить его на тарелку для пирога или поверх пирога, просто защипните и закройте его, чтобы залатать.

FAQ:

  • Могу ли я приготовить корочку масляного пирога заранее? Да, разделите тесто на два шарика, дважды заверните каждый в полиэтилен и храните в холодильнике до 2 дней.Когда вы будете готовы к использованию, выньте из холодильника примерно на 30-60 минут, чтобы нагреть его до комнатной температуры, и действуйте в соответствии с инструкциями.
  • Можно ли заморозить корочку масляного пирога? Мне сказали «нет», потому что в нем было молоко. И, честно говоря, мне никогда не приходилось этого делать, так как эту корочку для пирога приготовить так быстро и легко, к тому же вы можете приготовить ее заранее за 2 дня.

Вам также может понравиться:

Я очень благодарен Мэри за то, что она поделилась со мной своим семейным рецептом, так что я могу поделиться им со всеми вами.Есть причина, по которой этот рецепт передавался из поколения в поколение. Попробуйте сами и убедитесь, насколько восхитительна эта корочка для пирога! Посмотрите видео ниже, чтобы продемонстрировать, как я делаю эту масляную корочку для пирога.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Распечатать значок часов


  • 3 стакана (375 г) универсальной муки
  • 1 чайная ложка (5 г) соли
  • 3/4 стакана (188 мл) растительного масла
  • 1/3 стакана (83 мл) молока плюс 1-2 столовые ложки при необходимости (любой, молочный или немолочный)

  1. Дважды просейте муку, затем взбейте соль и создайте небольшой колодец.
  2. Влейте масло, затем молоко и все перемешайте. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте 1-2 столовые ложки молока.
  3. Как только тесто начнет формироваться, закончите работу с ним, осторожно вымешав его на листе вощеной бумаги.
  4. Разделим на две части. Раскатайте тесто между 2 листами вощеной бумаги. Снимите верхний лист вощеной бумаги. Используйте нижний лист, чтобы поднять и перевернуть тесто на тарелку для выпечки и поверх начинки.
  5. Обрезка и уплотнение кромок. Сделайте прорези для вентиляции.
  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 425F в течение 15 минут, затем выпекать при 375F, пока корочка не станет золотистой, а начинка не приготовится. Обычно еще около 30-45 минут.

Примечания

  • Добавьте еще 1-2 столовых ложки молока, если вы обнаружите, что ваше тесто слишком сухое и не может собраться вместе, когда вы замешиваете его в миске.
  • Смочите руки маслом, если вы обнаружите, что тесто не собирается вместе, когда вы пытаетесь замесить его в шар.
  • Если тесто потрескается в любой момент, когда вы пытаетесь поместить его на тарелку для пирога или поверх пирога, просто защипните и закройте его, чтобы залатать.
  • Категория: десерт
  • Метод: запекание
  • Кухня: американская

Ключевые слова: масляный пирог, рецепт легкого пирога, слоеный пирог

СохранитьСохранить

Поделиться этим:

Лучший рецепт пирога с пахтой

Гладкая заварная начинка со сладкими сладковатыми нотками ванили в сочетании с лимонным привкусом, испеченная на маслянистой слоеной корочке пирога — это то, что представляет собой южный классический пирог с пахтой.И, если вы ищете идеальный, надежный рецепт, чтобы порадовать свою толпу в этот праздничный сезон, вам повезло. Этот попадает по всем параметрам. Он идеально сбалансирован, не слишком сладок и всегда дает красивый золотисто-коричневый цвет.

В дополнение к серьезно простому, понравившемуся публике Рецепту пирога с пахтой мы также расскажем о его интересном происхождении, основных советах по предотвращению жидкого заварного крема и распространенных ошибках, которые его вызывают, а также о том, что подавать с вашим пирогом, а также советы по хранению а также информацию о том, как заморозить пирог!

Если вы ищете более вкусные пироги для выпечки в этом сезоне, добавьте этот восхитительный шоколадный пирог без выпечки в закладки и добавьте его в свой список выпечки!

ПИРОГ РОЖДЕНИЯ ОТЧАЯНИЯ | ПРОИСХОЖДЕНИЕ ПИРОГА С МАСЛЯНЫМ МОЛОКОМ

Во время Великой депрессии, когда ресурсы были ограничены, а свежие ингредиенты были недоступны, домашние повара старались изо всех сил использовать ингредиенты, к которым у них был доступ.Свежих фруктов, конечно, не было в изобилии, и даже если это было так, очень вероятно, что , а не , пойдут на приготовление пирога — так зародилась эра пирогов отчаяния.

Пирог с пахтой, Пирог с пахтой и Пирог с шахматами — все они считаются Пирогами Отчаяния, и они были (и остаются) очень недорогими и простыми в приготовлении пирогами. В то время как свежие фрукты были в дефиците, доступ к яйцам, сахару и пахте был более распространенным.

ШАХМАТЫ И МАСЛЯНЫЙ ПИРОГ — ЭТО ОДНО?

Рецепты шахмат и пахты похожи на , но это не одно и то же.Шахматный пирог исключает использование пахты, а вместо этого требует сочетания молока и уксуса. Chess Pie также требует кукурузной муки.

Пироги Отчаяния были пирогами, рожденными из скромных средств, но теперь они возвращаются с размахом. Поскольку эти пироги очень просты в приготовлении, но дают довольно вкусный результат, вам следует ожидать, что вы будете чаще их видеть. В настоящее время в ресторанах по всей стране идет кулинарное движение в их пользу.

РОЙЕРС ИЗВЕСТНЫЙ РЕЦЕПТ ПИРОГА С МАСЛЯНЫМ МОЛОКОМ

Старомодные пироги возвращаются на кулинарную сцену, но несколько ресторанов обслуживают их десятилетиями без сбоев.Royers Cafe — одно из них. Пятиместный ресторанчик в Раундтопе, штат Техас, славится жареной курицей и пирогами. Если это не южная комбинация, которую нужно любить, я не знаю, что это такое.

Royers Cafe было основано знатоком пирогов, и он позаботился о том, чтобы в меню был классический южный пирог, пахта. Я лично был в Ройерсе и пробовал именно этот пирог, так что представьте себе мой восторг, когда я наткнулся на рецепт их пирога с пахтой. Это было в недавно приобретенной кулинарной книге United Tastes of Texas , и это была усиленная версия их рецепта с орехами пекан, кокосом и шоколадной стружкой, но в основе рецепта лежал знаменитый традиционный рецепт Ройера.

Большинство старомодных рецептов (включая рецепты Ройера) очень сладкие, поэтому было внесено несколько небольших изменений, чтобы они соответствовали современной модернизированной палитре. Чуть меньше сахара, чуть больше соли и несколько упрощенная процедура были единственными изменениями, внесенными в этот классический рецепт пирога с пахтой, и я уверен, что вы найдете его хорошо принятым на любом южном праздничном столе к , любому поколению . .

ПИРОГ С МАСЛОМ 101

Пирог с пахтой — это кремовый пирог с ванильным вкусом, гладкой и кремовой текстурой, с легким привкусом.Его невероятно просто приготовить благодаря небольшому количеству ингредиентов, и он быстро собирается, что делает его идеальным десертом для начинающих мастеров пирогов. Фактически, рецепт , так что простой, его можно разбить на 3 простых шага:

ОБЗОР РЕЦЕПТА ПИРОГА С МАСЛОМ

  1. Раскатайте тесто для пирога.
  2. Смешайте ингредиенты для начинки и вылейте в оболочку для пирога.
  3. Выпекать и остывать.

THE CRUST

Основа — это старая хорошая, маслянистая корочка для пирога.Вы можете приготовить тесто для пирога менее чем за 10 минут с помощью моего рецепта Perfect Flaky Pie Crust или использовать тесто для пирога, купленное в магазине. Запекания вслепую не требуется. Корочку пирога просто раскатывают и перекладывают на форму для пирога, ожидая ее наполнения.

НАЧИНКА

Ингредиенты начинки для этого рецепта пирога с пахтой: пахта, сахар, масло, яйца, мука, ванильный экстракт, соль и мускатный орех. Пахта, сахар и яйца составляют заварной крем. Мука используется в качестве загустителя, позволяя вашему пирогу стоять высоко после нарезания.Хотя ванильный экстракт и соль используются только в небольших количествах, они необходимы для придания аромата вашему пирогу. Мускатный орех, однако, не является обязательным, но настоятельно рекомендуется, так как он придаст пирогу прекрасный оттенок вкуса.

Все ингредиенты собраны вместе в одной миске, за исключением взбивания нескольких яиц перед добавлением в смесь.

ВЫПЕЧКА И УСТАНОВКА

Начинка подается в пирог, и он выпекается в духовке. Почти на полпути процесса выпечки вы заметите, что этот рецепт требует защиты из алюминиевой фольги.Это поможет предотвратить приобретение непривлекательного темно-коричневого цвета верхней части пирога и сохранение его красивого золотисто-желтого цвета.

Поскольку это пирог на основе заварного крема, он еще не готов, когда его достают из духовки. Пирог должен застыть и остыть в течение как минимум 2 часов, прежде чем нарезать его, поэтому планируйте соответственно.

ВКУС МАСЛЯНОГО ПИРОГА

Пахта — простой сладкий и сливочный пирог со вкусом ванили и, как ни странно, на вкус, как если бы он был испечен с оттенком лимона.Однако, как мы уже знаем, это определенно не было. Это подводит нас к составу самой пахты.

ЧТО ТАКОЕ МАСЛО?

Пахта — это кисломолочный продукт, в котором в молоко добавлены молочнокислые бактерии, которые по существу ферментируют молоко и придают ему кислый вкус. Именно эта кислота придает пирогу лимонный привкус. Это отличный ингредиент для придания аромата выпечке и , чтобы она оставалась нежной. В случае рецепта пирога с пахтой он используется исключительно для вкуса.

Пахта в этом пироге никоим образом не подавляет и очень хорошо сбалансирована сахаром в рецепте. Пирог покажется вам немного острым, но преобладающие вкусы — сладкий и ванильный. Благодаря простому вкусовому составу этот пирог особенно понравится даже самым привередливым едокам.

ТЕКСТУРА ПИРОГА С МАСЛОМ

Это пирог на основе заварного крема, поэтому вы должны ожидать, что текстура будет гладкой и кремовой. Добавление небольшого количества муки в смесь помогает пирогу стоять высоко и оставаться на месте при нарезании.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК | ПОЧЕМУ МОЙ ПИРОГ С МАСЛЯНЫМ МОЛОКОМ ВЗРОСЛЫЙ?

Есть три причины, по которым пирог из пахты может стать жидким:

  1. Не дать пирогу остыть и застыть должным образом. Помните, что это пирог с заварным кремом, а это означает, что он не только будет продолжать готовиться после того, как выйдет из духовки, но ему также нужно время, чтобы остыть и застыть. Пирогам с заварным кремом нужно как минимум 2 часа, чтобы правильно застыть , прежде чем нарезать .
  2. Если ваш пирог с пахтой жидкий, возможно, он был недоварен.Вы должны вытащить пирог из духовки, когда в центре еще осталось немного покачиваться, но весь пирог не должен трястись взад и вперед волнообразными движениями, когда его вытаскивают из духовки.
  3. Недостаточное количество муки (или загустителя) в рецепте также может быть виновником, но если вы используете этот рецепт, успокойтесь, зная, что ваше соотношение муки правильное, и ваш пирог будет сохранять свою форму после нарезания.

КАК ПОДАТЬ ПИРОГ С МАСЛОМ

Пирог с пахтой можно подавать при комнатной температуре (после того, как он успеет застыть) или холодным прямо из холодильника.Подавайте его с ложкой взбитых сливок и свежей теркой мускатного ореха, чтобы придать ему особый оттенок.

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ ПИРОГА С МАСЛЯНЫМ МОЛОКОМ

Если ваш пирог остыл и застыл очень близко к времени подачи, можно оставить его при комнатной температуре на немного дольше, однако пирог с пахтой следует охладить вскоре после этого и останется хранится 2-3 дня в холодильнике.

Пахта хорошо замерзает, как и ваш пирог! Чтобы заморозить пирог с пахтой целиком, аккуратно оберните его парой слоев полиэтиленовой пленки, а затем слоем алюминиевой фольги.Чтобы заморозить оставшиеся ломтики, поместите их в плотный, безопасный для замораживания, герметичный контейнер для хранения, разделив его слоями вощеной бумаги и заклейте. Пирог будет оставаться свежим в морозильной камере до 2 месяцев. Чтобы разморозить, поместите в холодильник на ночь или в микроволновую печь с 30-секундными интервалами, пока температура не станет необходимой.

5 БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПИРОГОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

  • Easy Pecan Pie — это безупречный, легкий пирог, сочетающий в себе простоту вкуса и .Этот классический южный рецепт пирога с поджаренными орехами пекан и ароматным заварным кремом вас не разочарует!
  • Яблочный хрустящий пирог с овсяными хлопьями, уложенный слоями идеально приготовленных восхитительных яблок с корицей и покрытый хрустящей золотистой овсяной крошкой, все это лежит на идеально приготовленной маслянистой корочке пирога. Это восхитительный яблочный пирог, который понравится публике, и он обязательно вызовет у вас поток комплиментов.
  • Домашний тыквенный пирог — сливочный, ароматный, наполненный сильным ароматом тыквенных специй, он идеально подходит для вашего стола в День Благодарения.
  • Stand-Up Chocolate Pudding Pie — декадентский, насыщенный и шелковистый шоколадный пирог, сделанный с нуля из настоящего измельченного шоколада и домашней корочки пирога! Это гарантированный хит на любой праздничной тусовке!
  • Cap’n Crunch No Bake Peanut Butter Pie — это забавный новый вид пирога! Включает в себя корочку Golden Oreo и Cap’n Crunch и начинку для пирога с арахисовым маслом, приготовленную из соленой карамели и сливочного сыра! Идеальный десерт для вечеринки!

Рецепт классического южного пирога с пахтой

Лучший рецепт классического южного пирога с пахтой со сладкой и слегка пикантной заварной начинкой, запеченной на маслянистой слоеной корочке пирога.

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: Пирог с пахтой

Порций: 8

Калорий: 397 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

  • 1 диск домашнего пирога с корочкой
  • 1 стакан + 3 столовые ложки сахарного песка
  • 1/4 стакана универсальной муки, плюс дополнительно для раскатки теста для пирогов
  • 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
  • 1 стакан пахты
  • 3 больших яйца, слегка взбитые
  • 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 °.Приготовьте 9-дюймовую форму для пирога, а также алюминиевую фольгу в режиме ожидания и щиток для пирога, если он у вас есть.

  2. Если вы используете домашнюю корку для пирога, посыпьте мукой обе стороны кондитерского диска и установите на посыпанную мукой рабочую поверхность. . Начните раскатывать диск до тех пор, пока он не станет толщиной примерно 1/8 дюйма и диаметром 12 дюймов.

  3. Поместите сырую корку пирога в форму для пирога и загните или загните края. В миске большого размера взбейте сахар, муку, соль и мускатный орех.Добавьте пахту, яйца и ваниль и взбейте, чтобы смешать. Наконец, добавьте топленое масло и полейте начинкой пирог.

  4. Выпекать 30 минут без крышки. Во время выпекания сложите дважды большой лист алюминиевой фольги так, чтобы он составлял примерно 12 x 12 дюймов.

  5. После 30-минутной отметки осторожно добавьте экран для пирога (если он у вас есть) и накройте весь пирог листом алюминиевой фольги, сложенным вдвое, и запекайте еще 15-20 минут. Пирог будет слегка покачиваться в центре.

  6. Дать остыть и оставить при комнатной температуре не менее 2 часов. Подавайте и наслаждайтесь.

Пищевая ценность

Рецепт классического южного пирога с пахтой

Количество на порцию

калорий 397 калорий из жиров 171

% дневная норма *

% насыщенных жиров % 10 г 63%

Холестерин 103 мг 34%

Натрий 365 мг 16%

Калий 86 мг 2%

2%

  • 31 Углеводы 40%

    Белок 5 г 10%

    Витамин А 505IU 10%

    Кальций 52 мг 5%

    Железо 1.1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.