Рубрика

Пирожки без дрожжей на сковороде: Пирожки из теста без дрожжей на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Автор: alexxlab

Содержание

Пирожки из теста без дрожжей на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. В глубокую миску вливаем теплое молоко, молоко можно использовать любой жирности. Естественно, чем выше процент жирности молока, тем сдобнее будет тесто. Добавляем сахар, соль, соду, вливаем растительное масло, перемешиваем.

  • Шаг 2:

    Пшеничную муку лучше просеять дважды, чтобы лучше насытить ее кислородом, тогда изделия из такого теста получатся более мягкими и воздушными. Всыпаем небольшими порциями муку в миску с жидкостью и замешиваем тесто ложкой.

  • Шаг 3:

    Когда станет сложно перемешивать тесто ложкой, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес теста. Тесто не должно получиться слишком крутым, но в то же время не должно прилипать к рукам.

  • Шаг 4:

    Сразу можно переходить к формовке пирожков. Я использовала для начинки домашнее яблочное повидло из садовых яблок. Начинку для таких пирожков можно использовать любую, и не только сладкую: мясо, грибы, картофель или капусту, вкусно будет и с джемом, вареньем или свежими фруктами и ягодами.

  • Шаг 5:

    Тесто делим на небольшие и одинаковые по размеру кусочки, количество зависит от желаемого размера готовых пирожков. У меня получилось 12 штук.

  • Шаг 6:

    Скатываем каждый кусочек в шар, делаем его плоским ладонью и раскатываем скалкой в не очень тонкую лепешку.

  • Шаг 7:

    В центр лепешки выкладываем начинку. Скрепляем края теста, чтобы начинка не вытекла во время жарки, формируем пирожки, переворачиваем их швом вниз.

  • Шаг 8:

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Выкладываем на разогретое масло заготовки пирожков. Обжариваем каждую партию пирожков на среднем огне, в течение 5-7 минут с каждой стороны, до румяной корочки.

  • Шаг 9:

    Чтобы начинка, особенно, если это сырое мясо, хорошо прожарилась, после переворачивания пирожков сковороду лучше накрыть крышкой и продолжить жарить под крышкой. Снимаем пирожки со сковороды, выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, затем перекладываем на тарелку для подачи к столу. Приятного аппетита!

    • Быстрые жареные пирожки без дрожжей на сковороде

    Сегодня я подготовила для вас интересный рецепт — быстрые жареные пирожки без дрожжей на сковороде. Этот рецепт, я уверена, выручит вас (как до сих пор выручал меня) не один раз! Ведь согласитесь, быстрые рецепты должны быть всегда под рукой у занятых хозяюшек, так как не всегда
    удается приготовить обед для всей семьи заранее.

    Бывает, что за другими домашними делами, например, за уборкой, время летит так быстро, что не успеешь оглянуться – как домашние уже в сборе и, образно говоря, стучат ложками по столу. Или же нежданно-негаданно могут нагрянуть гости, а, как это часто бывает, заходят они именно в тот момент, когда холодильник совершенно пустой.

    Конечно, я уверена, что на такие непредвиденные ситуации у вас есть любимые рецепты-выручалочки. Но думаю, что и мой рецепт не будет лишним. Так что вооружайтесь рецептом и удивите домашних своими способностями супер хозяйки.

    Сегодня готовим супер быстрые пирожки, на которые нужно ровно 15 минут, и они будут готовы.

    Сегодняшние пирожочки я готовила с замороженными абрикосами, но в зависимости от сезона, можно брать и свежие фрукты, не только абрикосы, например, вишни, смородину, малину. Или можно сделать несладкие пирожки – с картошкой, капустой… Если используете фруктовую, сладкую начинку, тогда перед подачей пирожочки можно припорошить сахарной пудрой.

    Ингредиенты

    • 500 мл кефира или простокваши
    • 1 куриное яйцо
    • 2 ст.л. сахарного песка
    • 1 неполная ч.л. соли
    • 1 ч.л. пищевой соды
    • муки сколько возьмет тесто (для начала 5 стаканов)
    • для жарки растительное масло без запаха
    • абрикосы (вишни, сливы, картошка и т. д.) для начинки

    Рецепт жареных пирожков без дрожжей на кефире на сковороде

    1. Итак, отсчет времен начался. В первые 5 минут мы будем делать бездрожжевое тесто для пирожков. Оно готовится чрезвычайно быстро и можно управиться быстрее, чем за 5 минут (достаточно смешать все ингредиенты, подсыпая муку). Давайте же его приготовим. Для этого в емкость заливаем кефир (или простоквашу), вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар.
    2. В последнюю очередь добавляем пищевую соду и перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось мягкое тесто.
    3. При необходимости подсыпаем муки столько, сколько возьмет тесто.
    4. С бездрожжевым тестом нужно работать сразу после замешивания. Так и сделаем. Теперь следующие 5 минут – за это время мы должны слепить пирожки. У меня экспресс-вариант лепки пирожков. Делим тесто на 2 части и раскатываем каждую из них в лепешку толщиной до 1 см. Тоньше, чем 1 см лучше не раскатывать, да и толще тоже ни к чему. 1 см – идеально. На первую лепешку равномерно выкладываем начинку на одинаковом расстоянии друг от друга.
    5. Накрываем нашу заготовку второй лепешкой и вырезаем с помощью стакана небольшие кружочки-пирожочки с начинкой внутри. Края этих пирожков будут сами склеиваться во время вырезания, так что весь подготовительный процесс занимает всего несколько минут.
    6. И теперь заключительная пятиминутка. Бездрожжевые пирожки отправляем жариться в сковороду, добавив достаточное для жарки количество растительного масла. Маслица не жалейте и хорошо разогрейте. Опускаем в него заготовки. Как только один бочок зарумянится, переворачиваем на второй. Зарумянились со второй? Можно снимать с огня первую партию и отправлять жариться вторую. Для того, чтобы ускорить процесс, можно жарить на двух сковородках, и тогда можно уложиться не в четверть часа, а еще быстрее. 
    7. Вы уже успели заварить чай? Пирожки на бездрожжевом тесте на сковороде уже готовы. Выпечку со сладкой начинкой можно присыпать сахарной пудрой, а с соленой начинкой — полить чесночной заправкой или присыпать свежей зеленью.

    Как видите управились за 15 минут, нажарили вкусных пирожков, так что теперь можно и отдохнуть, если устали. Приятного аппетита!

    Бездрожжевое тесто для жареных и печёных пирожков — простое и быстрое

    Бывает так, что времени на долгие приготовления нет, а вкусняшками накормить своих близких хочется... И вот в таких случаях очень выручает тесто для пирожков на воде без дрожжей. Оно вкусное и сдобное за счёт яиц в составе. При этом готовится очень просто и весьма быстро. Но, как и любому бездрожжевому варианту, этому тоже нужно дать время на "отдых". Обычно это от 15-ти минут и больше. Но не переживайте, в это время всегда есть чем заняться — приготовить начинку или, если она уже готова, или вы берёте то, что не требует подготовки (варенье, к примеру), помыть посуду 🙂 Потому как чем дольше оттягивается этот процесс, тем меньше хочется к нему приступать.

    Несколько дней назад я готовила бездрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде, делала на сметане и воде, тоже добавляя яйца. Ну, а сегодня обойдёмся без сметаны 😉 Без неё по-другому, но тоже вкусно! В сегодняшнем варианте я сразу замешивала руками, не прибегая к помощи венчика.

    Это бездрожжевое тесто для пирожков на воде можно при желании сделать сладким, если и начинку вы планируете сладкую. Впрочем, лично для меня это не имеет значения — я всё равно не кладу сахар. На моё восприятие он здесь совершенно не нужен ни при каких обстоятельствах)) Вы действуйте по своему усмотрению. Количество соли тоже можно регулировать по вкусу.

    А ещё это тесто для пирожков на воде без дрожжей мне нравится своей универсальностью. Во-первых, к нему подходят абсолютно любые варианты начинок, как сладкие (из джема, творога, варёной сгущёнки, орехов), так и несладкие (сырная, творожная, свиная, куриная). Во-вторых, оно подходит и для жарки изделий на сковороде (вовсе не обязательно в большом количестве масла), и для запекания на противне в духовке.

    Ну что, начнём? Готовим вкусное, простое и быстрое бездрожжевое тесто для пирожков на воде и яйцах.

    Ингредиенты:

    • пшеничная мука в/с — 500 г
    • тёплая кипячёная вода — 200 мл
    • яйца — 2 небольших
    • подсолнечное масло — 3 ст.
      л.
    • соль — 1 ч.л.
    • сахар — по вкусу (я не добавляла)

    Тесто для пирожков на воде без дрожжей с яйцами – рецепт для сковороды и духовки:

    В чашу просеяла муку, добавила соль, тщательно перемешала.

    Сделала углубление. В него разбила яйца, влила тёплую воду и 2 ст.л. растительного масла.

    В конце замеса, для удобства, влила ещё ложку масла. Скатала тесто в шар. Накрыла чашу плотной крышкой и оставила "отдохнуть". По большому счёту, бездрожжевое тесто для пирожков на воде готово. "Отдых" нужен для лучшего взаимодействия всех ингредиентов между собой. В среднем это 20-30 минут. Но при желании можете дать полежать 10 минут или наоборот — час.

    По прошествии времени вымесила тесто ещё раз. Оно стало значительно более гладким. Всё, можно приступать к формовке!

    Я разделила на 9 равных частей. О том, какую начинку я использовала, я расскажу вам завтра, не пропустите 😉 Сформировала пирожки.

    Обжарила на хорошо разогретой сковороде. Сначала на сильном огне до румянца, а затем перевернула, накрыла крышкой, убавила огонь и жарила 5-7 минут на второй стороне. Время зависит от типа плиты и материала сковороды.

    Как я писала и выше, их можно выложить на противень и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

    Первая партия готова — налетай! Всё, как и обещала — просто, быстро и вкусно! 😉

    Сохраняйте рецепт теста для пирожков на воде без дрожжей и готовьте для близких с любовью! 😉

    Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

    Пирожки на кефире как пух без дрожжей жареные на сковороде

    Кухня

    Калорийность 207.5 ккал

    Порции 0 порций

    Время готовки 0 мин.

    Углеводы* 43.4 гр.

    Ну разве можно отказаться от пирожков на кефире да еще жареных на сковороде? Тем более в данной статье мы приведем множество рецептов их приготовления без дрожжей, а сами они не только вкусными, но и пышными «как пух».

    Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде «как пух»

    Тесто на кефире не всегда получается таким, как нам хочется –  «как пух». В данном рецепте приготовления теста раскрыты секреты его вкусности. Для него берется кефир наибольшей жирности. Лучше, чтобы он несколько дней постоял, тогда в нем будет много кисломолочных палочек и тесто хорошо подойдет. В тесто добавляется растительное масло, от чего оно не будет «рваться» при лепке.

    Сода насыпается не в кефир, а в тесто, когда к нему добавлена половина муки, тогда пузырьки газа поднимут тесто, а не уйдут в воздух.

    Время готовки – 1 ч.

    Порции – 20 шт.

    Кефир 2.5 стакана Мука пшеничная 4 стакана Яйцо 1 шт. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 2 ст.л. Масло растительное 65 мл. (для теста) Сода пищевая 0.5 ч.л. Масло для жарки Любая начинка

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире с картошкой жареные на сковороде «как пух» 

    Рецепт этих пирожков всегда держите под рукой. Он вас выручит в трудную минуту, когда совсем нет времени на готовку или вы устали. За 20 минут вы приготовите чудесное кефирное тесто и, пожарив пирожки, накормите семью сытным обедом или ужином. Готовим с картошкой.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 200 г.
    • Мука – 350 г.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сахар, сода и соль – по ½ ч. л.
    • Масло растительное для теста – 2 ст. л.
    • Масло растительное для жарки.

    Для начинки:

    • Картофель – 450 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Соль и перец по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала отварите «в мундирах» картофель для начинки. Воду посолите.
    2. Кефир, немного подогретый, перелейте в миску для замеса теста, насыпьте к нему соль, сахар, вбейте яйцо и налейте 2 ст. л. растительного масла.
    3. Венчиком хорошо перемешайте кефир с этими ингредиентами.
    4. Насыпьте к кефиру половину муки, добавьте ½ ч. л. соды и также венчиком перемешайте, чтобы тесто получилось без комочков.
    5. Затем добавьте остальную муку и руками, смазанными растительным маслом, замесите тесто. Скатайте его в шар и дайте немного «отдохнуть».
    6. В это время почистите от кожуры сваренный картофель и толкучкой или блендером сделайте из него однородное пюре.
    7. Почистите луковицу, мелко ее нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве масла.
    8. Лук переложите в картофельное пюре, по вкусу добавьте перец и соль и перемешайте.
    9. Тесто разделите на одинаковые кусочки и раскатайте в тонкие кружки. Это можно сделать руками.
    10. Сформируйте из теста и начинки красивые пирожки, плотно защипав края.
    11. Пирожки с обеих сторон обжарьте на сковородке до румяного цвета.
    12. Поджаренные пирожки сначала поместите на бумажное полотенце для удаления излишков масла, а затем переложите на большую тарелку и подавайте к столу.

    Кушайте на здоровье!

    Пирожки на кефире с капустой без дрожжей «как пух»

    Вам предоставляется очень простой рецепт мягких и пышных пирожков из кефирного теста с капустой. Вы их не сохраните, так как скушают моментально.

    Ингредиенты:

    • Мука – 0.5 кг.
    • Кефир – 350 мл.
    • Соль, сахар и сода – по 1 ч. л.
    • Растительное масло для теста – 4 ст. л.

    Для начинки:

    • Капуста – 0.5 кг.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Мука – 1 ст. л.
    • Соль и специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Кефир немного подогрейте в микроволновке или выдержите при домашней температуре, чтобы не был холодным, и перелейте в миску для замеса теста.
    2. Насыпьте в кефир соль и сахар и перемешайте для их растворения.
    3. Нужное количество муки просейте через сито и смешайте ее с 1 ч. л. соды.
    4. Мучную смесь соедините с кефиром, венчиком размешайте и затем налейте растительное масло.
    5. Тесто вымешивайте рукой сначала в миске, а затем на столе, так удобнее.
    6. Затем прикройте тесто пакетом или салфеткой и дайте 30 минут отдыха.
    7. За это время приготовьте начинку. Почистите и нарежьте на мелкие кубики лук и обжарьте его до золотистого цвета. Капусту нарежьте тонкой соломкой, положите в сковородку к луку, налейте 2 ст. л. воды и потушите в течение 20 минут. Затем капусту посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще 10 минут потушите. К концу тушения насыпьте к капусте ложку муки, что сделает начинку густой и более вкусной. Капусту немного охладите.
    8. Отварите вкрутую 3 яйца, порежьте кубиками и добавьте к начинке.
    9. «Отдохнувшее» эластичное тесто разделите на одинаковые кусочки. Их получится 14–15 шт. Кусочки скатайте в колобки и руками сделайте тонкие лепешки, так как при раскатывании теста скалкой пирожки всегда менее пышные.
    10. Уложите на лепешки начинку и сформируйте пирожки.
    11. Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло.
    12. Обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Приготовленные пирожки сначала поместите на бумажные салфетки для удаления лишнего масла, а затем уложите на блюдо и подавайте к столу.

    Угощайте своих близких. Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире с вареньем «как пух»

    Вкусные пирожки с вареньем можно приготовить не только в духовке или во фритюре, но и на обыкновенной сковородке. А из кефирного теста они получатся очень нежными и воздушными, «как пух». Тесто готовится по общим правилам. Для начинки возьмите густое варенье или повидло. Его также можно загустить крахмалом или пшеничной мукой.

    Ингредиенты:

    • Кефир – 300 мл.
    • Мука – 450 г.
    • Яйца – 1 шт.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Растительное масло – 1 ст. л.
    • Варенье для начинки по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В емкость для замеса теста вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и с помощью венчика немного взбиваем.
    2. Наливаем в эту смесь нехолодный кефир и ложку масла и продолжаем взбивать.
    3. Затем постепенно, продолжая венчиком перемешивать, всыпаем муку и соду. Замешиваем тесто, пока оно не станет густым.
    4. Перекладываем его на присыпанную мукой поверхность и хорошо замешиваем руками.
    5. Скатываем тесто в колбаску и разрезаем ножом на одинаковые кусочки.
    6. Руками из кусочков формируем тонкие лепешки, толщиной не более 5 мм.
    7. На лепешки раскладываем варенье по 1,5 чайной ложки, больше не надо, иначе вытечет.
    8. Лепим порожки, плотно закрепляя швы.
    9. Излишки муки с пирожков стряхиваем, чтобы не подгорела при жарке.
    10. Разогреваем сковородку или сотейник с растительным маслом и обжариваем пирожки с обеих сторон до румяного цвета.
    11. Ваши пирожки даже через сутки хорошо сохранят свою нежность и мягкость.

    Кушайте на здоровье!

    Пирожки на кефире с яблоками «как пух»

    Это рецепт домашней выпечки, вкус которой все помнят из своего детства. Вкуснейшая начинка из свежих яблок в сочетании с нежным, «как пух», тестом на кефире, несомненно, понравится и вашим близким, и гостям.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 3 ст.
    • Кефир – 1 ст.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Соль – 0.5 ч. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Подсолнечное масло – 50 мл.

    Для начинки:

    • Яблоки – 4 шт.
    • Сахар – 3 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала подготовьте все необходимые продукты для пирожков.
    2. Муку просейте на сито.
    3. Куриные яйца промойте под проточной водой.
    4. Кефир выдержите при комнатной температуре или немного подогрейте в микроволновке.
    5. В миску для замеса теста насыпьте половину муки, добавьте соду и перемешайте.
    6. В чашку разбейте яйца и с помощью вилки их взбейте.
    7. В миску к муке перелейте кефир и перемешайте, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.
    8. Затем перелейте к тесту взбитые яйца, насыпьте соль и сахар и венчиком продолжайте замешивать тесто.
    9. Постепенно добавляйте, не прекращая замес, остальную муку и налейте подсолнечное масло.
    10. Когда тесто станет трудно перемешивать венчиком, завершите замес руками. Месить нужно быстро, а тесто не должно быть тугим и не прилипать к рукам. Дайте тесту 20–30 минут для отдыха.
    11. За это время подготовьте начинку.
    12. Яблоки помойте, снимите кожуру и измельчите ножом на маленькие кусочки.
    13. Тесто раскатайте скалкой в лист толщиной не менее 3 мм.
    14. Любой формой вырежьте из теста кружки.
    15. На каждый кружок положите яблочную начинку и добавьте сахар.
    16. Сформируйте красивые пирожки, плотно защипав края.
    17. Жарьте пирожки на разогретой сковородке с большим количеством масла.
    18. Приготовленные пирожки посыпьте сахарной пудрой и можете подавать к столу.

    Кушайте на здоровье!

    Тесто на пирожки без дрожжей на воде, рецепт

    Представляем вам рецепт быстрого и легкого в приготовлении теста для пирожков, булочек, плюшек или лепешек. Для него нужны самые простые и доступные продукты, которые всегда есть под рукой на кухне. Давайте вместе попробуем приготовить тесто для пирожков без дрожжей на воде. Рыхлить будем специальным пекарским порошком. Будьте уверены, и тесто получится пышным и пирожки из него мягкими и вкусными, жареные пирожки на сковороде получаются просто отличными. Но мы расскажем вам не только об этом, но и о том, какие начинки могут быть выбраны для пирожков из такого теста и дадим самые важные советы по приготовлению простого безопарного теста.

    Чтобы приготовить быстрое бездрожжевое тесто для пирожков, первым делом просейте всю муку в какую-нибудь миску.

    К муке насыпьте соли, сахара и пекарский порошок. Перемешайте смесь лопаткой или ложкой. При желании пекарский порошок можно заменить обычной пищевой содой, но будьте готовы к тому, что готовое тесто приобретет чуть сероватый оттенок.

    Налейте в миску прохладную кипяченую воду и подсолнечное масло. Можно вылить сразу или порциями, начиная при этом замешивать тесто лопаткой.

    Разбейте одно яйцо и начните замешивать тесто вручную прямо в миске.

    А затем подсыпьте стол или разделочную доску мукой и вывалите туда тесто. Месите, пока не получите однородный ком упругого теста, который возьмет в себя почти всю муку со стола.

    Теперь оставьте тесто на столе, укрыв его пищевой пленкой, на четверть часа. За это время клейкость муки проявится - ком станет более упругим и тягучим. Это качество поможет слепить ровные и одинаковые заготовки для пирожков.

    Дальше вооружайтесь скалкой и приступайте к формованию теста. Оно лучше всего подходит для жарки на сковороде несладких пирожков. Но отлично из такого мягкого кома получаются и крупные открытые или закрытые пироги в духовке или мультиварке (в режиме выпечки). Если планируете использовать тесто для сладких изделий, добавьте в рецептуру еще немного сахара, меда или фруктозы.

    Советы по приготовлению

    Сформировать из кома заготовки для пирожков просто. Есть несколько способов:

    • раскатайте ком в пласт нужной толщины, присыпьте немного мукой и вырежьте круглые заготовки специальной формочкой или бокалом;
    • вытяните из кома «колбаску» и нарежьте ее на фрагменты небольшие по весу, каждый чуть панируйте в муке и раскатайте скалкой в округлую заготовку.

    Жареные пирожки из быстрого бездрожжевого теста по нашему рецепту можно приготовить с разнообразными начинками:

    • густое картофельное пюре с пассерованным луком;
    • отварные рубленые яйца с зеленым луком;
    • запеченное пюре из тыквы с зернистым или мягким творогом;
    • соленый творог с рубленой зеленью;
    • отварной рис с яйцами и луком.

    Если хотите испечь из такого теста пустые булочки без начинки, чтобы сделать их не только сытными, но и вкусными, в тесто при замесе рекомендуем добавить какой-нибудь из этих ингредиентов:

    • специи или приправы – щепотка мускатного ореха, имбиря или корицы;
    • густое фруктовое пюре или мезгу, оставшуюся от свежевыжатого сока;
    • пюре из сухофруктов без косточек;
    • фруктовый или ягодный сок (или сладкий сироп от консервированных кусочков) вместо обычной воды при замесе теста.

    Ранее мы предлагали рецепт вкусного дрожжевого теста на молоке для пышных пирожков в духовке.

    рецепт на сковороде, в духовке, с яйцом,на сметане, на воде с луком, картошкой, сахаром, булочки, сладкая выпечка

    Если хочется испечь что-нибудь вкусненькое, а времени в обрез или просто нет желания долго возиться, можно приготовить бездрожжевое тесто. Особенно подойдет такой вариант хозяйкам, кулинарный опыт которых пока еще не достаточно велик. Это почти всегда быстро и просто. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты теста без дрожжей для пирожков.

    Тесто на кефире для жареных пирожков

    По этому рецепту готовится тесто для пирожков на сковороде.

    Набор продуктов следующий:

    • пол-литра кефира;
    • полкило муки;
    • одно яйцо;
    • чайная ложка соды;
    • по столовой ложке соли и растительного масла.

    Как готовить:

    1. В миску наливаем кефир. Смешиваем его с яйцом. Сюда же соду (не гасить). Посолить и все хорошенько перемешать (лучше при помощи комбайна).
    2. Добавить в смесь муку (небольшими порциями) и замесить тесто. Оно должно получиться липким (чтобы облегчить процесс лепки пирожков, руки нужно будет смазать растительным маслом).

    Тесто на сыворотке

    Тесто, приготовленное по этому рецепту, можно использовать не только для печеных пирожков, но и для булочек. Оно очень легкое и вкусное. Изделия со сладкой начинкой получатся – пальчики оближешь!

    Состав такой:

    • стакан сыворотки;
    • четыре стакана муки;
    • шесть столовых ложек сахара;
    • четыре яйца;
    • половинка чайной ложки соли;
    • сто грамм оливкового масла.

    Как готовить:

    1. Сыворотку налить в миску и смешать с мукой. Оставить в теплом месте часов на восемь (можно на ночь). Признак готового состояния – наличие пузырьков.
    2. Смешиваем опару с яйцами, сахаром, солью, маслом и остальной частью муки, хорошенько вымешиваем.
    3. Еще раз ставим тесто в тепло: оно должно подойти. Вот теперь можно приступать к лепке изделий для выпечки.

    Универсальное тесто

    По рецепту, приведенному ниже, готовится универсальное тесто. Оно подходит для хлеба, булок, хот-догов или гамбургеров, пиццы и, конечно же, пирожков. Ингредиентов потребуется минимум.

    Итак, нам нужны:

    • два килограмма муки;
    • литр кефира;
    • стакан растительного масла;
    • четыре чайные ложки пекарского порошка.

    Все ингредиенты можно сократить вдвое.

    Как готовить:

    1. Мука просеивается, высыпается в миску и хорошенько перетирается с маслом.
    2. Добавляется пекарский порошок.
    3. Далее следует аккуратно влить кефир, одновременно замешивая тесто: оно должно получиться мягким и рыхлым.
    4. Если из него будут готовиться булочки для хот-догов или хлеб, то можно всыпать немного кориандра.
    5. Готовое тесто поставить в тепло минут на двадцать, накрыв салфеткой или полотенцем.

    Пирожки с картошкой, мясом, грибами или любой другой несладкой начинкой получатся замечательные!

    Тесто на сметане

    Продукты потребуются такие:

    • три яйца;
    • килограмм муки;
    • пол-литра не слишком жирной сметаны;
    • по половинке чайной ложки соли и соды.

    Как готовить:

    1. Сначала смешать все ингредиенты за исключением муки, а ее добавить в последнюю очередь.
    2. Из мягкого и эластичного теста сделать колобок и в полиэтиленовом пакете подержать его в холодильнике полчаса, приготовив тем временем начинку.

    Тесто на картофельном отваре и минералке

    Этот рецепт понравится тем, кто сидит на диете или постится. К тому же тесто получается максимально экономным. Готовится оно на минеральной воде и картофельном отваре.

    Продуктовый набор следующий:

    • минералка с газом – триста миллилитров;
    • пол-литра картофельного отвара;
    • по чайной ложке соли, сахара и соды.
    • сто грамм растительного масла;
    • килограмм муки.

    Как готовить:

    1. В картофельном отваре нужно растворить все ингредиенты и вымесить тесто. Оно получается мягким.
    2. Затем накрыть салфеткой и подождать минут двадцать. Вот и все – тесто на минеральной воде готово!

    Сладкое тесто на кефире

    Для пирожков с фруктовой или другой сладкой начинкой подойдет рецепт бездрожжевого теста на основе таких продуктов:

    • обезжиренный кефир (обязательно свежий) – 700 миллилитров;
    • два-три яйца;
    • пара щепоток соли;
    • полстакана сахара;
    • треть чайной ложечки соды;
    • растительное масло без запаха – 50 миллилитров;
    • 1,2 килограмма муки.

    Как готовить:

    1. Все необходимые продукты не должны быть холодными, поэтому из холодильника их нужно достать загодя.
    2. Муку тщательным образом просеять (можно несколько раз).
    3. Яйца взбиваются до густой пены и перемешиваются с сахаром, кефиром и маслом. Перемешивать нужно до тех пор, пока не уйдут маслянистые пятна с поверхности.
    4. В смесь отправляется сода, а затем – мука (постепенно).
    5. Вымешивается тесто.

    Тесто должно отставать от стенок емкости и быть мягким.

    Тесто со сливочным маслом

    Потребуются такие продукты:

    • стакан кефира;
    • 100 грамм масла;
    • мука – грамм четыреста;
    • по половинке чайной ложки соли и соды.

    Как готовить:

    1. Готовим тесто традиционным способом – соединяем все ингредиенты и вымешиваем.
    2. После оставляем минут на тридцать в тепле.

    Быстрое бездрожжевое тесто для пирожков (видео)

    Готовить пирожки в домашних условиях гораздо проще без дрожжей, чем с ними. А тесто получается таким же вкусным, мягким и пышным, если соблюдать все правила приготовления и использовать продукты первой свежести. Пирожки можно жарить на сковороде, печь в духовке, микроволновке или хлебопечке, а начинку выбирать на любой вкус. Попробуйте – не пожалеете! Приятного аппетита.

    Тесто на кефире для пирожков, жареных на сковороде

    Не красна изба углами… Заметьте: пословица подразумевает не столько умение готовить прекрасные пироги, сколько наличие их в доме. Но мы все же постараемся приготовить их умело и вкусно, чтобы наша изба была красна лучшими пирогами. Главным инструментом в этом виде искусства будет качественное кефирное тесто. Правильно замесить его с дрожжами и без дрожжей помогут наши рецепты. Пошагово и с фото учимся не только не бояться теста, а искусно и быстро с ним управляться.

    Тесто для пирожков на кефире без дрожжей (жареных на сковороде)

    Приготовим пышные пирожки на кефире. Начинка может быть как сладкая, так и соленая. Для теста берем жирный кефир — пирожки будут пышные, тесто хорошо поднимется.

    Что нам потребуется для пирожкового теста:

    • кефир — 250 мл;
    • сметана — 2 ст. л.;
    • желток — 1 шт.;
    • соль -1 ч. л.;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • мука — 400 г;
    • сода — 0,5 ч. л.;
    • подсолнечное масло — 160 мл.

    Выход: около 12 пирожков среднего размера

    Как приготовить тесто на кефире без дрожжей

     

    1. Берем удобную посуду для замеса, наливаем кефир комнатной температуры. Добавляем две столовые ложки сметаны, щепотку соли. Все продукты необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они не были холодными. Кефир рекомендуют подогреть, например, в микроволновке до 30 градусов.
    2. Наливаем две столовые ложки растительного масла в кефир. Аккуратно разбиваем яйцо, отделяем белок от желтка и отправляем желток в кефирную смесь.
    3. Насыпаем пару столовых ложек муки, перемешиваем венчиком. Отправляем соду, еще раз перемешиваем. На поверхности появятся пузырьки — это говорит о том, что сода погашена. Теперь следует хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков.
    4. Вводим ранее просеянную муку, замешиваем тесто.
    5. Оно должно быть мягким, чуть липнуть к рукам. Муки, возможно, потребуется немного меньше, поэтому добавляем частями, подсыпая по мере необходимости.
    6. Месим тщательно примерно 3 минуты и скатываем шарик.
    7. Тесто получается мягкое, воздушное. Оставляем его на 15 минут отдохнуть, и приготовим пока начинку из яиц и зеленого лука.
    8. Отвариваем яйца вкрутую, зеленый лук моем, чистим, мелко нарезаем. Очищенные яйца мелко рубим. Солим по вкусу, перемешиваем с луком лук.
    9. Делим тесто на двенадцать одинаковых кусочков. Скатываем их в шарики. Пирожки должны получиться среднего размера.
    10. Каждый колобок разминаем в лепешку. Края лепешки стараемся сделать тоньше относительно центра, чтобы участок на шве не имел утолщения.
    11. В центр кружочка накладываем две чайные ложечки начинки из яиц и лука.
    12. Соединяем края, аккуратно прижимаем их, так чтобы наполнитель полностью спрятался внутри. Формируем пирожок.
    13. Переворачиваем швом вниз. Слегка придавливаем – так, чтобы не были слишком высокими. Толщина пирожка должна быть в среднем 1 сантиметр. Смазываем заготовки небольшим количеством растительного масла.
    14. Наливаем рафинированное растительное масло в сковородку, разогреваем его на среднем огне. Выкладываем пирожки, жарим до тоненькой корочки с одной стороны.
    15. Переворачиваем, обжариваем на среднем огне с другой стороны. Важно правильно выбрать уровень пламени. Если будет слабый огонь, тесто впитает много масла, и пирожки будут очень жирными. При слишком сильном огне они не пропекутся и останутся сыроватыми под корочкой.
    16. Жареные пирожки с яйцом и зеленым луком выкладываем на бумажную салфетку, чтоб убрать уберут лишний жир.

    Пирожки будут вкусными в течение нескольких дней, сохраняя мягкость и свежесть. Всем приятного аппетита.

    Автор: Татьяна С.

    Тесто для пирожков на сковороде (на кефире с дрожжами)

    Выпечка на дрожжах, конечно, более калорийна, но ее пышность и пористость так хорошо сочетается с румяной корочкой жареных пирожков. Иногда можно себя и побаловать.

    Ингредиенты:

    • кефир — 150мл;
    • масло растительное — 100мл;
    • мука — 300-400гр;
    • дрожжи сухие — 1ч. л.;
    • соль — 1ч.л.;
    • сахар — 1ч.л.

    Получается около 20 пирожков.

    Как замесить кефирное тесто с дрожжами для жареных пирожков

    1. Кефир наливаем в миску и чуть-чуть подогреваем с микроволновке. Затем подливаем масло.
    2. Насыпаем сахар и дрожжи.
    3. Просеиваем муку. Ее сначала лучше положить меньше указанного количества, чтобы при необходимости подмешивать еще – тесто не должно быть слишком густым, а пирожки, как следствие, жесткими.
    4. Размешиваем и хорошенечко вымешиваем руками в течение 10 минут. В начале процесса не забываем посолить. Соль всегда лучше добавлять в дрожжевое тесто уже после смешивания дрожжей с другими ингредиентами, так как они не очень дружат между собой.
    5. Скатываем в шар. Накрываем миску пленкой и убираем в тепло на 1 час или пока масса не увеличится вдвое.
    6. Готовить пирожки на этом тесте можно с любым наполнителем. У нас это капуста. Пока тесто всходило, мы нашинковали и потушили капусту на растительном масле.
    7. Поднявшееся тесто сразу делим на шарики одинакового размера.
    8. Затем каждый раскатываем в кружок, кладем в центр начинку и соединяем края, формируя продолговатый пирожок. То же самое повторяем со всеми шариками.
    9. Обжариваем на сковороде в хорошо прогретом масле: сначала швом вниз, потом переворачиваем. За температурой нагрева надо следить — пирожки должны хорошо зарумяниться и хрустеть, при этом не подгорая.

    Автор: Виктория С.

    Несколько полезных советов

     

    Если вы делаете тесто с яйцом, как в нашем первом рецепте, используйте только желток. Белок уплотняет тесто.

    Муку лучше просеять несколько раз, так она насытится кислородом.

    Существенное количество растительного масла нужно для достижения эластичности теста – оно не будет рваться и прилипать к рукам.

    Несмотря на то, что жирность кефира для теста не имеет решающего значения, все же более жирный продукт предпочтительнее. Чем меньше будет жира и влаги в пирожках, тем быстрее из них при жарке испарится влага, тем тверже они получатся. Соответственно, из более жирного получаются изделия мягкие и пышные. Влагу и жирность привносит в тесто также сметана.

    Если во втором рецепте разрыхлителем служат дрожжи, то в первом – сода. Гасить ее не надо. Прямой контакт с кефиром тоже допускать нельзя: реакция происходит мгновенно, пузырьки окажутся не в тесте, а в воздухе, а нам это не нужно. Поэтому соду добавляем уже тогда, когда добавлена хотя бы часть муки: рассыпаем соду равномерно по всей поверхности пальцами. Казалось бы, какая ерунда, а на пышность бездрожжевого теста влияет непосредственно.

    Сахар не помешает даже в пирожках с несладкими начинками: с картошкой, капустой, мясом. Балансируя с солью, песок лишь придаст приятный привкус и поможет образованию хрустящей румяной корочки на готовых пирожках.

     

    Пирожкового вам вдохновения и приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

    Базовый рецепт пирога с корочкой - Бейкер Бетти

    Узнайте, как легко приготовить очень простой рецепт корочки для пирога, который будет идеально идеальным и состоит всего из 4 ингредиентов! По этому рецепту достаточно для двойной корочки и можно уменьшить вдвое для одинарной корочки.

    Я думаю, что хорошая основа для пирога - это то, что каждый должен иметь в своем репертуаре для приготовления / выпечки. Даже те, кто утверждает, что они повара, а не пекари, вероятно, время от времени испытывают потребность в корочке для пирога.И нет никакой причины покупать готовые корочки для пирогов.

    Домашнее тесто для пирогов невероятно легко приготовить. А если вы выполните всего несколько простых шагов, вы сами сможете сделать чертовски хороший вариант. И сегодня я предлагаю вам этот, состоящий всего из 4 ингредиентов и без муки на вашей кухне! Пинки обещание!

    Есть много рецептов теста для пирогов. Часто с небольшими хитростями, чтобы сделать их липкими. Как добавить водку или сельтерскую воду. И хотя эти вещи могут быть полезны, вы можете приготовить по-настоящему хлопьевидную и очень вкусную корочку без всех этих уловок.

    Этот рецепт от моей бабушки. Она все время пекла пироги. Наверное, это было то, что она пекла больше всего. А потом несколько лет назад моя сестра открыла свой собственный бизнес по производству домашних пирогов, и она использовала этот рецепт. Корочка получается хлопьевидной и нежной, и мне просто нравится, как ее просто сложить.

    Есть только два ключевых момента, которые я действительно хочу, чтобы вы поняли, чтобы получить хорошую корочку для слоеного пирога. Первая и самая важная часть получения нежной корочки пирога:

    НЕ ПЕРЕГРУЖАЙТЕ ТЕСТО!

    Это значит.Беритесь за него как можно реже, особенно после того, как добавили воду. Не месите его, не трогайте и не шлепайте. Это не тесто для хлеба, и я разрешаю вам взяться за дело и работать!

    Мы хотим угостить тесто для пирогов, как будто это лучший фарфор вашей бабушки! Мы поговорим об этом подробнее, когда пройдемся по основным этапам создания этого простого и идеального теста для пирога!

    Чтобы приготовить этот базовый рецепт теста для пирога, вам нужно всего 4 ингредиента. Универсальная мука, жир, соль и холодная вода (желательно ледяная). Вам также понадобится большая миска, чтобы замешать тесто, и кондитерская или вилка.

    Резак для выпечки будет использоваться для «нарезания» шортенинга на муку. Но если у вас его нет, вилка или даже два ножа достигнут той же цели.

    Для начала добавим в муку шортенинг в соотношении 1: 3. Для двойной корочки используйте 3 стакана муки на 1 стакан жира. Перед добавлением шортенинга добавьте в муку большую щепотку (или 2 большие щепотки, в зависимости от наших пикантных предпочтений) и перемешайте.Соль действительно помогает сбалансировать сладость начинки. Это придает корочке аромат, и вы не хотите оставлять его без внимания!

    Если вы действительно хотите получить сладкую корочку, вы также можете добавить несколько чайных ложек сахара. Я никогда не думаю, что это необходимо. Мне нравится пикантная шелушащаяся корочка в отличие от сладкой начинки, но непременно сделайте это, если хотите!

    Используйте нож для теста или вилку, чтобы «разрезать» масло на муку, пока оно не станет похоже на крупную муку. Вы когда-нибудь задумывались, почему рецепты печенья и пирогов всегда начинаются с «врезания» или покрытия муки жиром? Для этого есть две причины.Когда жир покрывает пряди клейковины в муке, они укорачивают их и как бы защищают от чрезмерного развития после добавления жидкости. Чем больше образуется глютен, тем жестче становится продукт, и мы стараемся этого избежать. Таким образом, сокращая жир, мы даем себе небольшую гарантию того, что случайно не перегрузим глютен.

    Вторая причина, по которой мы нарезаем жир в муку, - чтобы в тесте оставались небольшие карманы жира. Вы не должны смешивать жир полностью и равномерно.Большая часть слоености корки для пирога или печенья возникает из-за скоплений твердого жира. Когда влага из этого жира начинает испаряться в духовке, он создает пар и шелушение. Разрезав жир в муке перед добавлением влаги, вы сможете сохранить эти кусочки твердого жира в тесте.

    В этой части невозможно дать вам точные размеры. Вы собираетесь осторожно перемешивать с водой по несколько TBSP за раз, пока тесто не превратится в шар. Количество, которое вам понадобится, действительно зависит от того, где вы живете, от влажности в тот день и от того, насколько точно вы измерили муку.

    Вам нужна холодная или ледяная вода, чтобы жир оставался твердым в тех маленьких карманах, которые вы создали. Будьте осторожны на этом этапе, не размешивайте тесто слишком сильно и не перетирайте его. Мы немного подстраховали себя с жиром, но вы определенно можете создать крутое тесто, если будете слишком грубо с ним после добавления воды!

    Мне нравится раскатывать тесто из куска пергамента или вощеной бумаги. Я думаю, что это значительно упрощает процесс раскатывания, и я ненавижу разбрасывать муку вокруг своей стойки.Я также считаю, что это избавляет от лишней муки. Если вы добавили слишком много воды, вам может потребоваться немного воды, но обычно она не понадобится, чтобы корка оставалась шелушащейся.

    Вы хотите, чтобы тесто было на несколько дюймов больше в диаметре, чем ваша тарелка для пирога. Таким образом, вы можете убедиться, что он будет соответствовать глубине пластины, и вы сможете создать край. Вы действительно не хотите, чтобы тесто растягивалось после того, как вы положили его на тарелку. Вы хотите, чтобы он легко ложился и помещался в тарелку.

    Раскатывая тесто, начните с середины и сдвиньте скалку в сторону. Не катайтесь вперед-назад, вперед-назад. Всегда идите от середины к краю. Затем снова поднимите скалку и идите от середины к краю. Здесь вы пытаетесь быть нежными.

    Осторожно потяните пергаментную бумагу вверх с одной стороны корки и положите ее на тарелку, затем осторожно удалите другую сторону. Поднимите края корочки, чтобы она легла на тарелку, не растягивая ее.

    Я обычно помещаю корочку в морозильную камеру примерно на 5 минут перед выпечкой, чтобы убедиться, что жир затвердел, на случай, если после обработки теста он станет слишком мягким. И это все! Вы можете приготовить домашнюю корочку для пирога менее чем за 15 минут без лишних хлопот!

    Я использую эту корочку для фруктовых пирогов, ручных пирогов и даже пикантных пирогов и пирога с заварным кремом! Просто и идеально всего из 4 ингредиентов!

    Состав

    • 3 стакана универсальной муки
    • кошерная соль
    • 1 чашка жира
    • ледяная вода

    Инструкции

    1. Насыпьте муку в большую миску и добавьте щепотку или две соли. Смешать.
    2. Добавьте шортенинг в муку и нарежьте кусочком для теста или вилкой до получения консистенции грубого помола.
    3. Осторожно перемешайте с водой по два TBSP за раз, пока тесто не превратится в шар.
    4. Плотно заверните тесто и храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев.

    Банкноты

    По этому рецепту достаточно для двойной корочки и можно уменьшить вдвое для одинарной корочки. Если вы предпочитаете масляный вкус корочки, вы можете использовать масло со вкусом масла.Если вы предпочитаете немного сладости корочке, вы можете добавить немного TBSP, прежде чем нарезать масло.

    Информация о пищевой ценности:

    Количество на порцию: Калорий: 0

    Easy Homemade Pie Crust (1,69 доллара за партию)

    Не сомневайтесь, сделайте тесто для домашнего пирога. На вкус он намного лучше, чем в магазине, и к тому же дешевле.

    Перейти к:

    Вы любите домашний пирог? Я тоже. Я всегда возьму пирог, острый, как пирог с курицей или индейку, или сладкий, например, лимонное безе или смесь ягод.

    Пирог отличный, но он становится великолепным, если готовить его на домашней корочке.

    Почему домашнее тесто для пирога лучше

    Домашних пироговых корок их много, в том числе

    1. Тесто для домашнего пирога вкуснее, чем в магазине.
    2. Домашнее тесто для пирога дешевле, чем в магазине.
    3. Домашнее тесто для пирога веселее и красивее, чем в магазине.

    Поскольку домашний пирог с домашней корочкой для пирога - это просто бомба, я здесь, чтобы поделиться любовью и призвать вас попробовать.Я знаю, людей может так напугать идея сделать домашнюю корочку для пирога. В течение многих лет я извинялся за то, что мои пироги не идеальны, но я бросил осторожность. Я думаю, тебе тоже стоит.

    Вкус в любом случае имеет значение, так что не волнуйтесь, если он не великолепен.

    Виды корочки

    Есть два основных метода приготовления корочки для домашнего пирога: рулонное тесто и корочка для пирога с лепешкой (например, Gramma John’s).

    Первый из них более традиционный, выдерживает катание по доске и позволяет вырезать причудливые формы.Последний, хотя Blue Ribbon хорош, не всегда хорошо держит форму в других приложениях.

    Сегодня давайте раскроем тайну традиционного домашнего рулета для пирога.

    Советы для успеха

    1. Используйте холодные ингредиенты.

    Жир (я рекомендую сливочное масло) - это то, что создает эти хлопьевидные карманы на корочке домашнего пирога. Если масло растает до того, как вы отправите пирог в духовку, оно впитается в муку и потеряет способность расслаиваться.

    Охлаждение теста перед его раскатыванием и перед выпеканием может помочь сохранить его легкость и способность к расслоению.

    Итак, используйте холодное масло, холодную воду и обязательно охладите тесто.

    2. Работайте быстро.

    Легкая и слоистая корочка пирога требует как можно меньше возиться с ней. Мне нравится использовать кухонный комбайн, потому что он очень быстро перемешивается, а значит, меньше беспорядка. Вы можете использовать блендер для выпечки, вилку или два ножа, чтобы нарезать масло, просто работайте быстро.

    3. Не добавляйте слишком много воды.

    Влажность воздуха и тип используемой муки могут повлиять на конечный результат корочки домашнего пирога. Обратите внимание, что в большинстве рецептов указан диапазон добавления воды. Добавьте ледяную воду, пока тесто не склеится.

    4. Тщательно взвесьте муку.

    Слишком много муки испортит текстуру вашего теста. Взвешивание муки (а не ее измерение в чашке) даст вам более точную меру.

    Приготовление теста

    Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне или в миске с помощью блендера для выпечки или двух ножей, соединенных вместе, как двухзубые когти.

    Тесто должно держаться, но не рассыпаться в крошки. По этому рецепту хватит на два пирога с одинарным тестом или одно двойное тесто. Когда тесто будет приготовлено, разделите его на две части, сформируйте каждую часть в диск и заверните их в полиэтиленовую пленку.

    Охладите тесто от 30 до 60 минут.

    Можно ли заранее приготовить тесто для пирогов?

    Вы можете хранить его в холодильнике за 2 дня или поместить его в пакет для замораживания до 2 месяцев.

    Раскатка теста

    Когда вы будете готовы собрать пирог, посыпьте большую поверхность мукой и раскатайте тесто присыпанной мукой скалкой.

    (Если вы используете замороженное тесто, полностью разморозьте его в холодильнике и дайте немного нагреться при комнатной температуре, прежде чем раскатывать.)

    Говорят, чтобы корочка оставалась нежной, нужно было как можно меньше использовать муку и работать быстро. Но сделайте себе слабину, если вы только учитесь. Было бы неплохо, если бы он превратился в идеальный круглый круг, но так бывает не всегда.

    Я использую полиэтиленовую пленку, в которую завернул тесто, как помощник при раскатывании теста. Это не только предотвращает прилипание теста к скалке, но и помогает мне использовать меньше муки, чтобы корочка получилась более слоистой.

    Бонус: когда тесто прикреплено к полиэтиленовой пленке, корка легче переносится на тарелку, не порвав ее.

    Вы можете полностью отказаться от уловки с пластиковой пленкой, если хотите. Только не забудьте помолоть скалку, чтобы она не прилипала.

    Что делать, если тесто рвется?

    Исправьте это. Если вы не зарабатываете себе на жизнь как кондитер, это еще не конец света, если ваше тесто рвется, пока вы делаете корку для домашнего пирога. Возьмите обрезки и залатайте.

    Загрузка теста в форму

    Перенесите корочку на тарелку для пирога, осторожно перекатывая ее по скалке или осторожно сложив для переноса. Постучите им по дну кастрюли и по бокам, осторожно снимая полиэтиленовую пленку, если вы ее используете.

    Если вы хотите получить корочку, как этот яблочный пирог, просто обрежьте стороны примерно на 1/2 дюйма от края сковороды. Загните край и обожмите края, зажимая тесто большим и указательным пальцами.

    В Интернете полно разных краев корочки для пирога, так что не стесняйтесь экспериментировать!

    Добавление полной корки

    Если вы готовите пирог с двойной корочкой, как в случае с этим простым черничным пирогом, вылейте начинку в нижнюю оболочку и центрируйте верхнюю корочку над начинкой. Обрежьте края, как указано выше. Затем загните верхнюю корочку под нижнюю и защипните два слоя вместе, сделав такую ​​же гофру, как и для одной корочки.

    Если вам нужна декоративная деталь, вы можете добавить сверху вырезки, сделанные из любого дополнительного теста.Смажьте вырезы водой, чтобы они лучше держались, и возьмите острый нож, чтобы нарисовать несколько необычных деталей.

    В противном случае просто нарежьте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар выходил, и при желании смажьте ее молоком или яйцом.

    Добавление верхней корочки вырезов

    Один из забавных способов покрыть пирог сверху - это полностью покрыть его вырезками из теста вместо полной корочки.

    Приготовьте нижнюю корочку, как указано. Добавьте свою начинку.

    Затем вырезаем из второй корочки фигурки.Разложите их поверх пирога, стараясь не загромождать их и не накладывать края более чем на два выреза.

    После того, как вы выложили вырезы на поверхность начинки для пирога, можно смазать молоком или яйцом и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту пирога.

    Приготовление корочки для пирога

    Иногда у вас может быть рецепт, в котором требуется уже испеченная корочка для пирога, например, шоколадно-кремовый пирог. Это может быть непросто, так как корочка пирога может опускаться в форму во время выпечки или слоения и образовывать большие воздушные карманы на дне.

    Чтобы избежать этого, запекайте пирог вслепую, то есть выстелите его плотной фольгой или пергаментной бумагой и наполните какой-нибудь гирляндой для пирога. Таким образом, утяжелители для пирога удерживают корку на месте и помогают избежать воздушных карманов.

    Для этого можно купить утяжелители для пирогов или заполнить выстланную корку сушеными бобами, сырым рисом или сахаром. В выпечке можно повторно использовать сахар, но не фасоль или рис. Однако вы можете сохранить рис или бобы, чтобы в следующий раз испечь корочку вслепую.

    Для выпекания корочки вслепую:

    Выровняйте форму для пирога с корочкой, подрежьте и обожмите края.

    Охладите корочку пирога в морозильной камере не менее 30 минут.

    Разогрейте духовку до 375 градусов. Плотно оберните лист прочной алюминиевой фольги снизу и вверх по бокам тарелки для пирога. Заполните его выбранными вами весами пирога.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут. Осторожно снимите грузики и фольгу. Он может прилипнуть, поэтому делайте это медленно, чтобы не порвать.

    Проколите корочку вилкой в ​​нескольких местах и ​​продолжайте выпекать еще 10-15 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой.

    Стоимость рецепта

    Знание того, сколько вам стоит приготовление рецепта, может помочь вам решить, какой рецепт следует готовить регулярно, или тот, который вы, возможно, захотите отложить для особых случаев. Давайте посчитаем некоторые цифры и посмотрим, как этот рецепт оправдает себя.

    • мука - 0,30 доллара
    • соль - 0,01 доллар
    • масло сливочное - 1 доллар. 38 (исходя из стоимости 3,69 доллара за фунт)

    Получается, что 1,69 доллара за партию дает две корки пирога. По сравнению с коммерческим пирогом стоимостью от 2,99 до 3,99 доллара за упаковку двух корок, домашнее блюдо определенно является лучшим выбором. Стоит дешевле и вкуснее!

    Вот некоторые из стратегий, которые вы можете использовать, чтобы сделать этот рецепт более экономичным:

    • Запаситесь ингредиентами, когда они поступят в продажу. Когда я нахожу в продаже обычные кухонные принадлежности, я покупаю много.В настоящее время я использую прейскурант для отслеживания цен, и это позволяет мне экономить деньги. Для этого рецепта следите за ценами на муку и масло, чтобы снизить цену.
    • Покупка оптом - оптовые цены могут значительно снизить стоимость вашей единицы. Обычно дешевле купить большой мешок муки, чем маленький. Я приобрел привычку покупать ящики муки в Bob’s Red Mill или VitaCost, чтобы всегда иметь под рукой принадлежности для выпечки. Храните лишнюю муку в морозильной камере, чтобы продлить срок ее хранения и защитить от вредителей.
    Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать блендер для выпечки, чтобы нарезать масло в муку.

    Кухонное оборудование

    Этот рецепт не может быть проще, чем он есть, но наличие правильных кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным. Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям.

    Вот инструменты, которые я использую для этого рецепта:

    • Кухонный комбайн или кондитерский блендер - любой из этих инструментов позволяет быстро приготовить песочное тесто.Вы можете сделать это вручную двумя ножами, но я предпочитаю свой кухонный комбайн.
    • большая разделочная доска - я использую эту разделочную доску большого размера в качестве рабочей поверхности для всех моих тестов. Я легко могу его почистить, продезинфицировать и перемещать по кухне.
    • Скалка - Необходима для приготовления корочки для домашних пирогов.
    • полиэтиленовая пленка - слишком много муки может сделать тесто вязким, но слишком мало муки заставит его прилипнуть к рабочей поверхности. Я использую полиэтиленовую пленку, чтобы легко раскатывать тесто и переносить его на форму, не разрывая.На мой взгляд, Stretch-Tite лучший.
    • тарелка для пирога - очевидно 😉
    • веса пирога, бобов, риса или сахара
    • мерная емкость для жидкости - эти мензурки более точны для жидкостей
    • кухонные весы - полюбите эти! У меня уже более десяти лет.
    Если вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS . Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!

    Рецепт домашнего пирога с корочкой

    Этот простой рецепт домашнего пирога с корочкой готовится быстро и легко, в результате чего все ваши домашние пироги получаются легкими и слоистыми.

    Время подготовки 15 минут

    Общее время 16 минут

    Курс: Десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: пирог, тесто для пирога, тесто для пирога

    Порций: 2 корочки

    калорий: 1057 ккал

    Автор: Джессика Фишер

    Ингредиенты

    • 2 стакана неотбеленной универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана сливочного масла (1 1/2 палочки)
    • 1/4 стакана воды или меньше

    Инструкции

    • Смешайте муку и соль в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием. Добавьте масло.

    • Пульсировать до образования крупной крошки. Добавляйте воду понемногу, пока тесто не начнет слипаться.

    • Разделите тесто на две части и заверните каждую в полиэтиленовую пленку, расплющивая каждую половину в диск. Охладите от 30 до 60 минут.

    • Поместите один из дисков на слегка посыпанную мукой доску. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и раскатайте диск до тонкого круга. Повторите то же самое с другой частью теста.

    • Переложите одну порцию теста на форму для выпечки. Обрежьте края примерно на 1/2 дюйма от края тарелки.

    • Если вы готовите пирог с двойным тестом, добавьте начинку и поместите верхнее тесто поверх. Обжимаем края.

    • Если вы готовите пирог с одной корочкой, сложите лишнее тесто под собой и сожмите вместе, зажав его большим и указательным пальцами.

    • Выпекать в соответствии с инструкциями по приготовлению пирогов.

    Примечания

    Тесто для пирогов можно приготовить без кухонного комбайна. Насыпьте в миску муку, соль и масло. Врезать масло в муку с помощью блендера или двух ножей до образования крупной крошки. Добавляйте воду, пока тесто не схватится. Тесто для пирогов можно заморозить, плотно завернуть и поместить в пакет для заморозки на срок до 2 месяцев. Перед продолжением полностью разморозьте.

    Питание

    Калорий: 1057 ккал | Углеводы: 95 г | Белок: 14 г | Жиры: 69 г | Насыщенные жиры: 43 г | Холестерин: 181 мг | Натрий: 1185 мг | Калий: 154 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2099 МЕ | Кальций: 39 мг | Железо: 6 мг

    Этот пост был первоначально опубликован 13 октября 2018 г.Он был обновлен для содержания и ясности.

    Простой рецепт яблочного пирога - корочка не раскатывается!

    Автор: Ли Энн Уилкс,

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

    Этот простой яблочный пирог восхитителен, но самое приятное то, что здесь нет корочки из теста, поэтому это просто!

    Сегодняшний рецепт - мой любимый яблочный пирог. Если вы подписались на меня в Instagram