Рубрика

Котлеты как в садике: Котлеты как в детском саду по настоящему рецепту

Содержание

Котлеты как в детском саду по настоящему рецепту

Котлеты как в детском саду – еще один забытый, но приятный вкус. Самый первый опыт мясоедства, который по душе многим детям. Это аппетитный выбор малолетних гурманов независимо от эпохи рождения и континентов проживания.

И часто случается так, что любовь к какао, котлеткам и вермишельке из детства потом «превращается» в страсть к стейкам, виски и сигарам. Но в изобилии вкусов взрослой жизни всегда остаётся место всё той же любви к «малолетним» котлетам. Проверено на собственной дочери! Все подробности приготовления «детсадовских» котлет – в кулинарном репортаже портала «Меню недели».

Феномен этих котлет был для меня загадкой, пока я не напросилась на работу к своей маме. Уж очень хотелось подсмотреть секреты «детсадовской» рецептуры.

Мне выдали белый халат, сменную стерильную обувь и дали допуск в самое вкусное «сердце» – на кухню, где с пяти утра начинают варить кашу на завтрак и следом «замешивают» котлеты к обеду. На детсадовской кухне все кастрюли подписаны, пронумерованы, а разделочные доски отсортированы по методу приготовления. Начало своё котлеты «берут» в цехе сырой продукции. Здесь разделывают говяжьи туши, убирают кости, плёнки, сухожилия и сливают мясную кровь. К примеру, в день моего «репортажа» на питании стояло 184 ребёнка.

Шеф-повар Наталия Ивановна получила почти 24 килограмма мяса. За вычетом негодной массы на котлеты пошло килограмм 18. Из мясных отходов варят бульон – это один из главных пунктов в технологии. Ниже я покажу технологическую карту на котлету из мяса говядины – там расчёт на одну порцию.

На 200 котлет мне привели такой расклад: 17, 6 кг говядины, 300 мл растительного масла, три батона, по полтора килограмма лука и моркови и примерно полкило панировочных сухарей. Разумеется, на домашней кухне 200 котлет делать никто не будет, поэтому расклад уменьшен на семью из четырёх человек в расчёте, что каждому достанется по две котлетки. Ну, где вы видели семьи, в которых съедают по одной?! Две – это как минимум!

  • Общ. \актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 183 ккал

Рецепт котлет как в детском саду

Ингрeдиенты:

  • Говядина – 800 граммов
  • Батон – 80 граммов
  • Молоко – 1/2 стакана
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 40-50 граммов
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Котлеты в детском саду готовят строго из говядины. Иногда из курицы, реже из постной свинины. Баранина и жирная свинина запрещены. Хотя сейчас уже активно среди родителей «ходит» педиатрическое мнение, что говядина – не лучшее мясо для детей.

Хрюша без жира всё-таки лучше подходит для детского организма, потому как состав аминокислот в «свином» белке идентичен человеческому, и потому свинина самое неаллергенное мясо.

Тем не менее, разработчики правильного детского питания рекомендуют всё же «корову».

Разделанное мясо говядины прокручивают на мясорубке трижды. Первый раз – только мякоть. Второй раз – мясо и лук. Третий – мясо с луком и размоченным в молоке батоном. Солят по вкусу.  Полученный фарш хорошо взбивают и формируют небольшие «кучки».
Фарш взвешивают по частям, чтобы проще было следить за весом каждой котлеты. Требование в детских учреждениях таковы: детям старшего возраста положено давать котлету в 70 граммов. С учётом того, что говядина даёт 30 % «усадки», то котлету формируют достаточно увесистой – в сыром виде 100 граммов. Дети ясельного возраста получают котлету чуть меньше.
Из приготовленной котлетной массы калибруются порции овально-приплюснутые с заострённым концом. Каждую котлету обваливают в сухарях.
Противень разогревают до 150-160 градусов. Смазывают маслом, на дно кладут чуть-чуть измельчённых моркови и лука.

Запанированные в сухарях котлеты плотно укладывают на противень.

Жарочный шкаф разогревают на 180-200 градусов. И запекают котлеты 15 минут.

Обжаривать котлеты в детском саду категорически запрещено. И связано это с тем, что большое количество порций нельзя готовить в масле, которое подвергается длительной термической обработке. Поэтому во избежание вредных канцерогенов детсадовские котлеты тушат. И многие помнят, какие они «мокрые» и «сочные». Для тушения варят специальный бульон из мясной обрези (остатков мяса и костей) и морковно-луковой пассеровки.

«Схватившиеся» от жара котлеты заливают готовым бульоном “с головой”  и тушат до готовности примерно час.

Далее у каждой котлеты проверяется вес нетто.

Готовые котлеты «расходятся» по группам. В мамином детском саду их подают с гречей или картофельным пюре и отварной свёклой. Я была удивлена, но помощница шеф-повара Нина формочками для печенья вырезала из свёклы домики, машинки, цветочки и звёздочки. А ребятня за обеденным столом активно делилась впечатлениями, кому что досталось. Но «мокрые» и сочные котлетки аппетитно уплетались в первую очередь.

Автор: Даша Черненко

Котлеты как в детском саду

  • свиноговяжий фарш 1 кг
  • отжатый вымоченный батон (лучше тостерный хлеб) до 500 г
  • панировочные сухари
  • 1 луковица, соль, перец и немного воды
  • в 100 г воды разбавляем соль для котлет
  • с батона срезаем корку, белую мякоть замачиваем в воде
  • пропускаем через мясорубку батон, лук, мясо (если у вас нет готового фарша)
  • добавляем подсоленую воду, черный перец, вымешиваем, оставляем в холодильнике минут на 30
  • формируем котлеты обваливаем в панировочных сухарях, жарим на сковороде

Мясные котлеты! Не найдется человека, который их не пробовал! Мы все их готовим дома и часто, потому-что они вкусные и их с удовольствием едят дети. Естественно дома мы кладем в них по-больше мяса, по-меньше всяких добавок, но порой возникает странное желание вспомнить тот самый вкус

котлет, как в детском саду или котлет, как в столовой. Мне тоже захотелось приготовить такой вариант, тем более, что я давно заметил, что вкуснее получается это классическое блюдо, когда в него добавляют значительное количество каких-нибудь добавок, хотя бы одну треть от общей массы фарша. Сегодня я готовил по рецепту известного повара Ильи Лазерсона. Он ведет передачи на телеканале Еда. Итак, приступим!

  1. Первым делом, подготовим подсоленую воду. Солить мы будем именно ей.
  2. Теперь срежем с батона или белого хлеба корочки и замочим в обычной воде.
  3. Как только хлеб намок, вынимаем его и отжимаем. Для блюда нам понадобится отжатого хлеба в два раза меньше, чем фарша. Можно, конечно взять 50 на 50, но это будет супер экономный вариант, кстати говоря, тоже довольно вкусный! Пропускаем через мясорубку хлеб и лук. Можно пропустить через мясорубки и фарш. Добавляем подготовленную соленую воду, перчим. Теперь размешаем все это дело лопаткой. При необходимости можно добавить еще немного воды. Здесь вам должен подсказать опыт, фарш должен быть довольно жидким, но есть риск переборщить и тогда котлеты могут разваливаться на сковороде. Хорошенько вымешиваем все. Это легче делать лопаткой или ложкой. Отправляем в холодильник на полчаса.
  4. Формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях. Предварительно их можно выложить на противень, чтобы потом удобнее выкладывать на сковороду по порциям.
  5. Обжариваем на сковороде, переворачивая только один раз. В детских садах, школах или столовых их сначала слегка обжаривают, а затем запекают в духовке, так получается быстрее и бОльшими партиями. Вы можете поступить так же.

Как только вы начнете жарить, сразу пойдет по кухне тот самый знакомый с детства запах! Надеюсь вам этот рецепт понравится. Приятного аппетита!

Котлеты как в детском саду

А вы любите котлеты? Я их просто обожаю еще со времен детского сада. Помню, что те котлетки, которые нам готовили в садике, были неимоверно аппетитные, вкусные и сочные.

Сегодня мы будем готовить котлеты как в детском саду, секрет их приготовления в том, что они готовятся по технологической карте и не обжариваются, а запекаются в духовке.

Для их приготовления нам потребуются:

  • 0,9 – 1 кг говяжьего фарша
  • 2-3 луковицы репчатого лука
  • 130 г. батона, или белого пшеничного хлеба
  • 250 мл. воды
  • 4 ст.л. растительного масла
  • Панировочные сухари
  • Соль 1 ч.л.
  • Сливочное масло

Рецепт приготовления котлет как в детском саду

Перекрутим через мясорубку говяжье филе, уложим в глубокую миску

С батона срежем ножом корочку и, разломав на небольшие кусочки, положим хлеб в отдельную посуду

Зальем сверху 250 мл. воды и дадим постоять 2-3 минутки, чтобы батон набух

Лук почистим, помоем и мелко нарежем его на разделочной доске

Добавим нарезанный лучок к прокрученному мясу

Сверху добавим размягший белый хлеб и хорошо перемешаем

Пропустим получившийся фарш еще раз через мясорубку, чтобы котлеты получились как в детском саду, хорошо перемолотые

Добавим одну чайную ложку соли

Снова все хорошо перемешиваем, фарш готов, яйца не добавляем

Смажем противень растительным маслом

Формируем ручками котлетки весом примерно 90 г. , обваливаем их в панировочных сухарях и укладываем на противень

В заранее разогретую духовку ставим противень с котлетками и запекаем при температуре 160 градусов 40-45 минут.

Благодаря не очень высокой температуре духовки котлеты томятся, получаются нежными, сочными, как в детском саду

Возьмем сотейник, или небольшую кастрюлю и растопим кусок сливочного масла до кипения

Сверху польем котлеты растопленным сливочным маслом и подаем с любым гарниром

Очень хорошо котлетки в детском саду идут с картофельным пюре и  подливой

Поделитесь рецептом блюда с друзьями

Посмотрите также видео приготовления котлет как в детском саду

Рыбные котлеты как в детском саду - для детей от 3 лет.

Фото рецепт

 

Рыба – один из самых скандальных продуктов детского меню. Именно рыбные блюда вызывают больше всего протестов маленьких гурманов: они отказываются от таких угощений даже чаще, чем от блюд из мяса. Если и ваш малыш предвзято относится к рыбе, попробуйте приготовить ее не крупными кусочками, а в измельченном виде.

Рыбные котлеты, как в детском саду – вот, что дети едят безотказно! Вкусные, полезные и слегка притушенные котлетки нравятся даже самым «заядлым» малоежкам.

Для более маленьких детей рекомендуем приготовить рыбные фрикадельки в молочном соусе.

Ингредиенты:

  • Фарш из белой рыбы – 500 г
  • Батон – две горбушки (можно брать черствые) или несколько ломтиков
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – ½ средней луковицы
  • Мука – 2 ст.
    л. для теста + 2 ст.л. с горкой для панировки
  • Соль – по вкусу
  • Молоко – 200 мл
  • Растительное масло для жарки

Почему для детских котлет лучше использовать фарш именно из белой рыбы? Удачнее всего подойдет самая «обычная» рыба – хек (мерлуза), минтай, бычки. Фарш белого цвета, в отличие от измельченной красной рыбы, не вызовет у малыша аллергию. Да и дороговизну красной рыбы диетологи называют неоправданной: полезнее всего, уверяют они, недорогая морская рыба.

Пошаговый фото рецепт

1. Фарш поместите в большую миску для вымешивания. Посудина должна быть такого объема, чтобы в ней было удобно вымешивать фарш.

2. По центру фарша проделайте углубление и разбейте в него яйцо. Используя ложку, перемешайте фарш с яйцом.

3. Батон поместите в узкую миску и залейте молоком (его можно использовать сырым: кипячение – не обязательно). Пока вы готовите другие продукты, пусть хлеб размокает.

4. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и положите в миску с фаршем. Можно и вовсе измельчить его до состояния кашицы (например, натереть на самой мелкой терке или отправить в чашу кухонного комбайна вместе с фаршем), но тогда тесто выйдет более жидким. Кроме того, именно кубики лука сделают котлеты более вкусными и сочными – именно такими, какими их любят дети.

5. Если горбушки уже размякли, отожмите их, чтобы избавить от лишнего молока. Затем либо пропустите их через мясорубку, либо натрите на крупной терке, чтобы получилась хлебная кашица. Добавьте ее к фаршу и перемешайте.

6. Посолите рыбный фарш, присыпьте мукой и в последний раз все хорошенько размешайте.

7. В тарелку насыпьте муку для панировки, а в сковороду налейте растительное масло. Поставьте сковородку на огонь. Пока она нагревается, сформируйте из рыбного фарша небольшие котлеты и покройте тонким слоем мучной панировки. Выложите рыбные котлеты на сковороду, обжарьте их с двух сторон до слабо-золотистого цвета. Слишком зажаривать котлеты для детей не нужно: такие блюда малышам не полезны.

9. В сковороду налейте примерно 100 мл воды или молоко, оставшееся от размягчения горбушек, накройте посудину крышкой и тушите на маленьком огне еще 5 минут.

Рыбные котлеты, как в детском саду, готовы!

Их секрет – именно процесс тушения, благодаря которому блюдо становится очень нежным и вкусным. Приятного аппетита! 

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Котлеты из говядины как в детском саду в духовке, рецепт

Многие помнят чудесный вкус котлет, которые подавали в детском саду, и, став взрослыми, пытаются их приготовить в домашних условия. Особенность таких котлеток заключается в том, что для приготовления используют качественную говядину, фарш пропускают через мясорубку несколько раз. Такие котлеты особенно вкусно получаются в духовке. Их можно 30-40 минут запечь или после 15 минут запекания полить бульоном и около 1 часа потушить в духовке. Для сочности их дополняют репчатым луком и морковкой. Блюдо готовят строго по технологической карте, для одной готовой порции весом 70 г требуется говядина (70 г), репчатый лук (8 г), хлеб (10 г) и растительное масло (3 г).

Котлеты из говядины как в детском саду в духовке можно только запечь, тем самым сократить время на приготовление. Так как блюдо подается детям, полностью исключается добавление зелени, острых приправ и специй. Такие котлетки можно подавать с любым гарниром, а сверху для аромата дополнить сливочным маслом.

ВРЕМЯ: 60 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты на 6 котлет:

  • Говяжий фарш – 420 г;
  • Репчатый лук – 48 г.;
  • Хлеб – 60 г;
  • Панировочные сухари – 3 ст. л.;
  • Растительное масло – 18 г.;
  • Соль – 0,4 ч.л.;
  • Масло сливочное – для подачи.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 254 ккал.

Белки: 13,5 г.

Жиры: 17 г.

Углеводы: 10,3 г.

У багета (можно заменит на батон или белый пшеничный хлеб) срезаем корочку, мякиш нарезаем, отправляем в миску, заливаем водой (125 мл) и оставляем на 2-3 минуты.

Заготовка для котлеток должна быть мелкорубленной, поэтому готовый фарш пропускаем один раз через мясорубку.

Добавляем в подготовленный фарш слегка отжатый мякиш багета и нарезанный репчатый лук.

Пропускаем фарш для котлеток через мясорубку еще один раз, чтобы получилась однородная мясная масса.

Добавляем соль и перемешиваем. Куриное яйцо в массу не добавляем, говяжий фарш хорошо держит форму и без него.

Формируем из мясной массы котлеты одинаковой продолговатой формы (6 шт.) и обваливаем по одной в панировочных сухарях.

Противень смазываем маслом, размещаем котлетки рядом друг с другом, ставим в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов, и запекаем 40 минут. Благодаря тому, что мы используем невысокую температуру котлеты томятся и получаются нежными и сочными.

Сливочное масло для подачи доводим в небольшой кастрюле до кипения. Вкуснейшие мясные котлеты как в детском саду вынимаем, перекладываем на тарелки, поливаем ароматным маслом и сразу подаем с картофельным пюре, тушеной капустой или любимыми макаронами. Приятного аппетита!

Советы в приготовлении:

  • Такие котлетки можно приготовить из курицы, индейки или рыбы. Чтобы котлеты держали форму, добавляем в фарш куриное яйцо.
  • Свинина и баранина содержат «скрытые жиры», поэтому полуфабрикаты для детей из них не готовят.
  • Чтобы фарш получился мелкорубленным, используйте насадку с минимальным диаметром отверстий.
  • Мясную заготовку можно еще дополнить морковкой, которую натираем крупно или мелко.
  • Панировочные сухари можно заменить на манную крупу или муку.
  • Такие биточки можно потушить в бульоне на плите, в мультиварке или приготовить в пароварке.
  • Чтобы котлетки получились пышными, перед их формированием слегка отбиваем фарш. Берем в ладонь небольшое количество и с силой ударяем массу по дну миски.
  • Фарш для детских котлеток лучше приготовить домашний из отборной говядины.

Смотрите также, как приготовить омлет в духовке как в садике.

Морковные котлеты – 6 классических рецептов как в детском саду

Воспоминания из детства – самое ценное, что мы можем забрать из прошлого. У многих из нас они связаны с запахом или вкусом. Так, например, попробовав что-то, что мы ели в детстве, нас охватывает неповторимая, радостная ностальгия. Будто ты снова сидишь на стульчике в детском саду, рядом с любимой игрушкой и верными друзьями.

Не многие могут похвалиться отменным аппетитом в детском саду. Каша с комочками, какао с пенкой, вызывает дрожь и сейчас. То ли дело морковные котлетки. От них не отказывался даже самый привередливый малоежка. В нашем саду было именно так.

Морковные котлеты готовятся невероятно просто. Порадуйте себя и свою семью этим лакомством. Дети будут в восторге, взрослые насладятся вкусом детства!

Я приготовила для вас 4 пошаговых рецепта с фото и 3 видео-рецепта. Выбирайте любой!

И помните, это блюдо не только вкусное, оно очень полезное, ведь состоит из витаминного овоща!

Начнем нашу подборку с этого, очень вкусного рецепта. Это сладкие и сочные котлеты с изюмом, по вкусу они как в детстве.

Морковные котлеты рецепт классический

Самый простой, но очень вкусный рецепт морковных котлет. Готовятся очень просто. Те продукты, которые есть в составе, наверняка, уже есть на вашей кухне. Так почему бы не приготовить их к обеду?! Давайте сделаем это вместе!

Яркие, оранжевые вкусняшки, согреют вас сырой серой осенью. По вкусу котлеты получаются сладкие, подавать их можно со сметаной, или джемом. Хотя с кашей они тоже вполне сочетаются.

https://www.youtube.com/watch?v=NL4G6SyNKkg&t=8s

Для приготовления нам понадобится:

  • Морковь свежая – 700 грамм
  • Соль – шепотка
  • Манная крупа – 3 ст. л. (может понадобиться больше или меньше)
  • Сахарный песок – щепотка
  • Сметана – полная столовая ложка
  • Яйцо – 1 штука
  • Панировочные сухари

1. Морковь моем, очищаем. Помещаем в кастрюлю. Если она слишком крупная, можно нарезать на более мелкие куски, чтобы овощ скорее проварился. Заливаем водой.

2. Отвариваем ее до мягкости (проверяем ножом или вилкой). Сливаем воду, даем моркови остыть, трем на средней терке.

3. Всыпаем сюда соль и сахарный песок. Если морковка слишком сладкая сама по себе, то дополнительно можно не подслащивать. Перекладываем сюда сметану.

Всыпаем манку, но не всю сразу. Сначала примерно половину. Все размешиваем. При необходимости, досыпаем еще крупы и смотрим на консистенцию. Масса должна стать пластичной, легко держать форму.

4. Вбиваем сюда яйцо. Все старательно перемешиваем. Оставляем минут на 15, чтобы манка хорошо набухла. Затем из нее можно формировать котлеты, обваливаем их перед обжаркой в сухарях.

5. Теперь нагреваем на сковороде немного растительного масла. Сюда опускаем наши изделия. На средней мощности, жарим до зарумянивания. Когда снизу они схватятся румяной корочкой, переворачиваем. Жарим так же с другой стороны.

Подавать их очень вкусно со сметаной или соусом на ее основе. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт морковных котлет

Предлагаю вам еще один очень простой вариант приготовления котлет из моркови. От предыдущего он отличается тем, что жарить мы их будем с луком, в них можно добавить немного зелени укропа, или чуток чеснока. Они будут еще сочнее и ароматнее. Состав также прост и доступен. Можно подать их к гарниру или в качестве перекуса. В некоторых случаях ими можно заменить целый прием пищи.

https://www.youtube.com/watch?v=4ygfDMQbPyA

Для приготовления нам понадобится:

  • Свежая сырая морковь – 650 грамм
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Соль, молотый перец – на ваш вкус
  • Манная крупа — 50 грамм
  • Растительное масло для обжарки
  • Сухари для панировки

1. Морковь моем, очищаем. Нарезаем ее на несколько частей. Отправляем вариться в подсоленной воде до готовности.

2. Охлаждаем и трем на средней терке.

3. Подсаливаем, не забывая, что мы солили воду при варке. Добавляем по желанию немного молотого перца. Всыпаем манку и все старательно замешиваем. Оставляем примерно на четверть часа, чтоб манка разбухла.

4. Тем временем, займемся луком. Его нужно нарезать мелко. Обжариваем его на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Затем добавляем к морковной массе.

5. Лепим котлеты любой формы и размера, на ваш вкус.

6. На сковороде нагреваем небольшое количество масла и отправляем сюда котлеты, предварительно обваляв их в сухарях. На среднем огне ждем, пока они зарумянятся снизу.

7. Затем переворачиваем и румяним с другой стороны. Таким образом, жарим все котлеты.

Морковные котлеты как в детском саду

Котлетки на десерт? Запросто! Наверное, многие помнят те самые морковные котлеты, которые давали в детском саду. Они были сладкие и очень вкусные. Специально для тех, кто любил их в детстве и хотел бы угоститься ими сейчас, я нашла такой рецепт. Он, как все гениальное, прост!

https://www.youtube.com/watch?v=RqF3WPxmGbs

Для приготовления нам понадобится:

  • Отварная морковь – 400 грамм
  • Сахарный песок – 50 грамм
  • Панировочные сухари – 100 грамм
  • Молоко – 100 мл.
  • Растительное масло для обжарки
  • Манка – 1 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л
  • Яйцо – 1 шт.
  • Ванилин – на вкус

1. Отварную морковь очищаем. Натираем ее мелкой теркой. Можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Но тогда текстура будет немного другая.

2. Отправляем ее в кастрюлю, так как тесто мы будем заваривать.

3. Добавляем к моркови молоко и сахарный песок. Ставим на огонь, ждем вскипания.

4. Теперь добавляем сюда манку и муку и постоянно помешивая лопаткой, прогреваем еще минуты 2-3. Масса начнет приобретать румяный цвет и карамельный запах. Она должна загустеть.

5. Добавляем ванилин, перемешиваем, даем остыть. Затем вбиваем сюда сырое яйцо. Из получившегося теста лепим котлеты, как вы обычно это делаете. Форма значения не имеет. Сначала лучше разделить массу на равные кусочки, а затем уже формировать. Далее обваливаем каждое изделие в панировочных сухарях.

6. Раскаляем на сковороде масло. Выкладываем сюда котлеты. Так как масса изначально практически готова к употреблению, изделия нам нужно лишь зарумянить с двух сторон.

Рецепт морковных котлет на пару

Еще одна альтернатива жарке – приготовление на пару. Эти котлеты вы можете готовить для всей семьи. Они заинтересуют всех: худеющих, детей или просто гурманов. В состав входит всего 5 простых пунктов. Можно делать блюдо в сладком или нейтральном варианте. В сладкие можно вместо укропа добавить изюм и измельченные орешки.

Для приготовления нам понадобится:

  • Морковь – 3 шт.
  • Манка – 4 ст.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Зеленый укроп – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Подробнее в видео:

Для этого способа приготовления удобно пользоваться мультиваркой.

Котлеты морковные с манкой

По этому рецепту приготовить морковные котлеты совсем несложно. Получаются они очень нежными и сочными. Есть их можно бесконечно, особенно, если подать со сметаной. Все продукты доступны и стандартны, пожалуй, для каждого холодильника. Наверняка, они у вас уже есть!

https://www.youtube.com/watch?v=xbNNiLQeEBE

Для приготовления нам понадобится:

  • Морковь – 200 грамм
  • Молоко – 50 мл.
  • Чистая вода – 75 мл.
  • Сахарный песок – 5 грамм (или по вкусу)
  • Соль – щепотка
  • Масло сливочное – 10 грамм
  • Манная крупа – 25 грамм
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 10 мл.
  • Сухари панировочные – 15 грамм

Из этого количества продуктов получаются 2 средние котлеты. Если хотите приготовить больше, умножайте их соответственно.

1. Морковь моем, чистим, трем теркой. Можно крупно или мелко – на ваш вкус. Отправляем ее в сотейник.

2. Вливаем молоко с водой. Всыпаем сахарный песок, соль. Мягкое масло отправляем следом. Ставим на огонь, прикрываем крышкой и ждем, когда масса закипит.

3. Пересыпаем теперь сюда манную крупу, перемешиваем. Вбиваем сюда же желток. Постоянно помешивая, заварим массу до загустения. Откладываем в сторону, даем ей остыть.

4. Эту массу делим на 2 части. Формируем котлеты руками или лопаточкой. Форма не важна. Главное, чтобы они не были слишком тонкими или наоборот, толстыми. Обмакиваем каждую котлетку в яичный белок, затем сразу же в панировочные сухари, со всех сторон.

5. Нагреваем на сковороде масло. Отправляем сюда наши изделия. Когда они зарумянятся снизу, переворачиваем. Огонь должен быть средним. Крышкой закрывать не нужно.

Румяним их с обеих сторон, затем перекладываем на салфетку. Пусть немного полежат, чтобы бумага впитала лишний жир.

Морковные котлеты в духовке с сыром

Морковные котлеты, несомненно, очень полезные. Дети, которые не едят морковь в свежем виде, с удовольствием уплетают ее в виде котлет. Но процесс жарки, забираем большую часть пользы. Поэтому, я предлагаю приготовить котлеты в духовке. К этому случаю, мы подыскали для вас доступный видео-рецепт.

Для приготовления нам понадобится:

  • Морковь – 450 грамм
  • Манка – 6 ст.л.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Лук репчатый – 170 грамм
  • Твердый сыр – 80 грамм
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, молотый перец на вкус

Подробнее смотрите в видео:

Сегодня мы с вами разобрали самые простые и вкусные рецепты морковных котлет. Если в составе нет яиц и молока, можно готовить их в Пост или вегетарианцам. Но и мясоеды с удовольствием уплетают такие овощные котлеты. Ведь они очень вкусные, нежные и полезные.

Забирайте статью себе на заметку. Порадуйте себя и свою семью такой вкуснятиной! Желаю вам успехов! Заходите почаще! Мы вам всегда рады! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 112Регистрация: 15-08-2019

Котлеты как в садике рецепт. Котлеты с подливкой запеченные в духовке. Детские котлеты – общие принципы приготовления


Котлеты как в детском саду
Написал Лена Москаленко
Понедельник Фев 24, 2014

Котлеты как в детском саду – еще один забытый, но приятный вкус. Самый первый опыт мясоедства, который по душе многим детям. Это аппетитный выбор малолетних гурманов независимо от эпохи рождения и континентов проживания.

И часто случается так, что любовь к какао, котлеткам и вермишельке из детства потом «превращается» в страсть к стейкам, виски и сигарам. Но в изобилии вкусов взрослой жизни всегда остаётся место всё той же любви к «малолетним» котлетам. Проверено на собственной дочери! Все подробности приготовления «детсадовских» котлет - в кулинарном репортаже портала «Меню недели».

Феномен этих котлет был для меня загадкой, пока я не напросилась на работу к своей маме. Уж очень хотелось подсмотреть секреты «детсадовской» рецептуры.

Мне выдали белый халат, сменную стерильную обувь и дали допуск в самое вкусное «сердце» - на кухню, где с пяти утра начинают варить кашу на завтрак и следом «замешивают» котлеты к обеду. На детсадовской кухне все кастрюли подписаны, пронумерованы, а разделочные доски отсортированы по методу приготовления. Начало своё котлеты «берут» в цехе сырой продукции. Здесь разделывают говяжьи туши, убирают кости, плёнки, сухожилия и сливают мясную кровь. К примеру, в день моего «репортажа» на питании стояло 184 ребёнка.

Шеф-повар Наталия Ивановна получила почти 24 килограмма мяса. За вычетом негодной массы на котлеты пошло килограмм 18. Из мясных отходов варят бульон – это один из главных пунктов в технологии. Ниже я покажу технологическую карту на котлету из мяса говядины – там расчёт на одну порцию.

На 200 котлет мне привели такой расклад: 17, 6 кг говядины, 300 мл растительного масла, три батона, по полтора килограмма лука и моркови и примерно полкило панировочных сухарей. Разумеется, на домашней кухне 200 котлет делать никто не будет, поэтому расклад уменьшен на семью из четырёх человек в расчёте, что каждому достанется по две котлетки. Ну, где вы видели семьи, в которых съедают по одной?! Две – это как минимум!

Общее и активное время готовки – 1,5 часа
Стоимость – 10 $
Калорийность на 100 гр - 183 ккал
Количество порций – 8 шт.
Рецепт котлет как в детском саду

Ингрeдиенты:

Говядина - 800 граммов
Батон - 80 граммов
Молоко - 1/2 стакана
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Сухари панировочные - 40-50 граммов
Масло растительное - 30 мл.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Котлеты в детском саду готовят строго из говядины. Иногда из курицы, реже из постной свинины. Баранина и жирная свинина запрещены. Хотя сейчас уже активно среди родителей «ходит» педиатрическое мнение, что говядина – не лучшее мясо для детей.

Хрюша без жира всё-таки лучше подходит для детского организма, потому как состав аминокислот в «свином» белке идентичен человеческому, и потому свинина самое неаллергенное мясо. Тем не менее, разработчики правильного детского питания рекомендуют всё же «корову».

Разделанное мясо говядины прокручивают на мясорубке трижды. Первый раз – только мякоть. Второй раз – мясо и лук. Третий – мясо с луком и размоченным в молоке батоном. Солят по вкусу. Полученный фарш хорошо взбивают и формируют небольшие «кучки».

Фарш взвешивают по частям, чтобы проще было следить за весом каждой котлеты. Требование в детских учреждениях таковы: детям старшего возраста положено давать котлету в 70 граммов. С учётом того, что говядина даёт 30 % «усадки», то котлету формируют достаточно увесистой – в сыром виде 100 граммов. Дети ясельного возраста получают котлету чуть меньше.

Из приготовленной котлетной массы калибруются порции овально-приплюснутые с заострённым концом. Каждую котлету обваливают в сухарях.

Противень разогревают до 150-160 градусов. Смазывают маслом, на дно кладут чуть-чуть измельчённых моркови и лука.

Запанированные в сухарях котлеты плотно укладывают на противень.

Жарочный шкаф разогревают на 180-200 градусов. И запекают котлеты 15 минут.

Обжаривать котлеты в детском саду категорически запрещено. И связано это с тем, что большое количество порций нельзя готовить в масле, которое подвергается длительной термической обработке. Поэтому во избежание вредных канцерогенов детсадовские котлеты тушат. И многие помнят, какие они «мокрые» и «сочные». Для тушения варят специальный бульон из мясной обрези (остатков мяса и костей) и морковно-луковой пассеровки.

«Схватившиеся» от жара котлеты заливают готовым бульоном «с головой» и тушат до готовности примерно час.

Готовые котлеты «расходятся» по группам. В мамином детском саду их подают с гречей или картофельным пюре и отварной свёклой. Я была удивлена, но помощница шеф-повара Нина формочками для печенья вырезала из свёклы домики, машинки, цветочки и звёздочки. А ребятня за обеденным столом активно делилась впечатлениями, кому что досталось. Но «мокрые» и сочные котлетки аппетитно уплетались в первую очередь.

Мясные котлеты! Не найдется человека, который их не пробовал! Мы все их готовим дома и часто, потому-что они вкусные и их с удовольствием едят дети. Естественно дома мы кладем в них по-больше мяса, по-меньше всяких добавок, но порой возникает странное желание вспомнить тот самый вкус котлет, как в детском саду или котлет, как в столовой.

Мне тоже захотелось приготовить такой вариант, тем более, что я давно заметил, что вкуснее получается это классическое блюдо, когда в него добавляют значительное количество каких-нибудь добавок, хотя бы одну треть от общей массы фарша. Сегодня я готовил по рецепту известного повара Ильи Лазерсона. Он ведет передачи на телеканале Еда. Итак, приступим!

Ингредиенты

  • в 100 г воды разбавляем соль для котлет
  • с батона срезаем корку, белую мякоть замачиваем в воде
  • пропускаем через мясорубку батон, лук, мясо (если у вас нет готового фарша)
  • добавляем подсоленую воду, черный перец, вымешиваем, оставляем в холодильнике минут на 30
  • формируем котлеты обваливаем в панировочных сухарях, жарим на сковороде

Приготовление

  1. Первым делом, подготовим подсоленую воду. Солить мы будем именно ей.
  2. Теперь срежем с батона или белого хлеба корочки и замочим в обычной воде.
  3. Как только хлеб намок, вынимаем его и отжимаем. Для блюда нам понадобится отжатого хлеба в два раза меньше, чем фарша. Можно, конечно взять 50 на 50, но это будет супер экономный вариант, кстати говоря, тоже довольно вкусный!
  4. Пропускаем через мясорубку хлеб и лук. Можно пропустить через мясорубки и фарш. Добавляем подготовленную соленую воду, перчим. Теперь размешаем все это дело лопаткой. При необходимости можно добавить еще немного воды. Здесь вам должен подсказать опыт, фарш должен быть довольно жидким, но есть риск переборщить и тогда котлеты могут разваливаться на сковороде. Хорошенько вымешиваем все. Это легче делать лопаткой или ложкой. Отправляем в холодильник на полчаса.
  5. Формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях. Предварительно их можно выложить на противень, чтобы потом удобнее выкладывать на сковороду по порциям.
  6. Обжариваем на сковороде, переворачивая только один раз. В детских садах, школах или столовых их сначала слегка обжаривают, а затем запекают в духовке, так получается быстрее и бОльшими партиями. Вы можете поступить так же.

Как только вы начнете жарить, сразу пойдет по кухне тот самый знакомый с детства запах! Надеюсь вам этот рецепт понравится. Приятного аппетита!

Котлеты как в детском саду – еще один забытый, но приятный вкус. Самый первый опыт мясоедства, который по душе многим детям. Это аппетитный выбор малолетних гурманов независимо от эпохи рождения и континентов проживания.

И часто случается так, что любовь к какао, котлеткам и вермишельке из детства потом «превращается» в страсть к стейкам, виски и сигарам. Но в изобилии вкусов взрослой жизни всегда остаётся место всё той же любви к «малолетним» котлетам. Проверено на собственной дочери! Все подробности приготовления «детсадовских» котлет – в кулинарном репортаже портала «Меню недели».

Феномен этих котлет был для меня загадкой, пока я не напросилась на работу к своей маме. Уж очень хотелось подсмотреть секреты «детсадовской» рецептуры.

Мне выдали белый халат, сменную стерильную обувь и дали допуск в самое вкусное «сердце» – на кухню, где с пяти утра начинают варить кашу на завтрак и следом «замешивают» котлеты к обеду. На детсадовской кухне все кастрюли подписаны, пронумерованы, а разделочные доски отсортированы по методу приготовления. Начало своё котлеты «берут» в цехе сырой продукции. Здесь разделывают говяжьи туши, убирают кости, плёнки, сухожилия и сливают мясную кровь. К примеру, в день моего «репортажа» на питании стояло 184 ребёнка.

Шеф-повар Наталия Ивановна получила почти 24 килограмма мяса. За вычетом негодной массы на котлеты пошло килограмм 18. Из мясных отходов варят бульон – это один из главных пунктов в технологии. Ниже я покажу технологическую карту на котлету из мяса говядины – там расчёт на одну порцию.

На 200 котлет мне привели такой расклад: 17, 6 кг говядины, 300 мл растительного масла, три батона, по полтора килограмма лука и моркови и примерно полкило панировочных сухарей. Разумеется, на домашней кухне 200 котлет делать никто не будет, поэтому расклад уменьшен на семью из четырёх человек в расчёте, что каждому достанется по две котлетки. Ну, где вы видели семьи, в которых съедают по одной?! Две – это как минимум!

Общее и активное время готовки – 1,5 часа
Стоимость – 10 $
Калорийность на 100 гр – 183 ккал
Количество порций – 8 шт.

Рецепт котлет как в детском саду

Ингрeдиенты :

Говядина – 800 граммов
Батон – 80 граммов
Молоко – 1/2 стакана
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сухари панировочные – 40-50 граммов
Масло растительное – 30 мл.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Котлеты в детском саду готовят строго из говядины. Иногда из курицы, реже из постной свинины. Баранина и жирная свинина запрещены. Хотя сейчас уже активно среди родителей «ходит» педиатрическое мнение, что говядина – не лучшее мясо для детей.

Хрюша без жира всё-таки лучше подходит для детского организма, потому как состав аминокислот в «свином» белке идентичен человеческому, и потому свинина самое неаллергенное мясо. Тем не менее, разработчики правильного детского питания рекомендуют всё же «корову».

Разделанное мясо говядины прокручивают на мясорубке трижды. Первый раз – только мякоть. Второй раз – мясо и лук. Третий – мясо с луком и размоченным в молоке батоном. Солят по вкусу. Полученный фарш хорошо взбивают и формируют небольшие «кучки».

Фарш взвешивают по частям, чтобы проще было следить за весом каждой котлеты. Требование в детских учреждениях таковы: детям старшего возраста положено давать котлету в 70 граммов. С учётом того, что говядина даёт 30 % «усадки», то котлету формируют достаточно увесистой – в сыром виде 100 граммов. Дети ясельного возраста получают котлету чуть меньше.

Из приготовленной котлетной массы калибруются порции овально-приплюснутые с заострённым концом. Каждую котлету обваливают в сухарях.

Противень разогревают до 150-160 градусов. Смазывают маслом, на дно кладут чуть-чуть измельчённых моркови и лука.

Запанированные в сухарях котлеты плотно укладывают на противень.

Жарочный шкаф разогревают на 180-200 градусов. И запекают котлеты 15 минут.

Обжаривать котлеты в детском саду категорически запрещено. И связано это с тем, что большое количество порций нельзя готовить в масле, которое подвергается длительной термической обработке. Поэтому во избежание вредных канцерогенов детсадовские котлеты тушат. И многие помнят, какие они «мокрые» и «сочные». Для тушения варят специальный бульон из мясной обрези (остатков мяса и костей) и морковно-луковой пассеровки.

«Схватившиеся» от жара котлеты заливают готовым бульоном “с головой” и тушат до готовности примерно час.

Готовые котлеты «расходятся» по группам. В мамином детском саду их подают с гречей или картофельным пюре и отварной свёклой. Я была удивлена, но помощница шеф-повара Нина формочками для печенья вырезала из свёклы домики, машинки, цветочки и звёздочки. А ребятня за обеденным столом активно делилась впечатлениями, кому что досталось. Но «мокрые» и сочные котлетки аппетитно уплетались в первую очередь.

Если вы ностальгируете по общепитовским учреждениям советских времен, то обязательно попробуйте приготовить вкусные блюда по нашим рецептам.

Морковные котлеты (ГОСТ)

Если вы соскучились по вкусу детсадовской пищи, то обратите внимание на этот рецепт. С его помощью вы сможете приготовить легкое которое напомнит вам детство. Дополнив его гарниром из макарон и сметанным соусом, вы получите копию обеда или полдника из своего детства. Итак, как приготовить морковные (как в детском саду) вы можете прочесть ниже:

  • Очистите и промойте 500 граммов сырой моркови.
  • Овощи нашинкуйте соломкой, положите в сотейник и припустите с 60 граммами кипяченого молока и 20 граммами сливочного масла.
  • За несколько минут до готовности моркови всыпьте к ней тонкой струйкой 30 граммов манной крупы. Проварите продукты до полной готовности.
  • Когда овощная масса остынет, добавьте к ней одно куриное яйцо и два грамма соли.
  • Сформируйте руками котлеты и обваляйте их в муке.
  • Положите заготовки на противень, смазанный растительным маслом, полейте сметаной и расплавленным маслом.

Выпекайте котлеты до готовности, а затем подавайте их к столу со сметаной.

Котлеты, как в детском саду: рецепт

Яркие и порадуют взрослых и детей, а чтобы придать им пикантный вкус, добавим капельку натурального соевого соуса. Как можно приготовить как в детском саду? Подробный рецепт вкусного блюда вы сможете прочесть здесь:

  • Очистите от кожуры 600 граммов моркови и натрите ее на мелкой терке.
  • Разогрейте сковороду, налейте в нее небольшое количество растительного масла и обжаривайте морковку до полуготовности.
  • Влейте к овощам ложку соевого соуса и 100 мл воды, а затем тушите до мягкости.
  • Всыпьте в сковороду 30 граммов манной крупы, перемешайте продукты и снимите их с плиты.
  • Когда фарш для остынет, добавьте к нему соль по вкусу и одно куриное яйцо.
  • Сформируйте из него котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте до готовности на сковороде.

Готовое блюдо подавайте к столу со сметано-грибным соусом.

Морковно-яблочные котлеты

Это блюдо имеет вкус детства, поэтому мы предлагаем вам насладиться им в полной мере прямо сейчас. Чтобы приготовить морковные котлеты, как в детском саду, вам будет нужно сделать следующее:

  • Помойте, очистите и натрите на терке морковь (в обработанном виде она должна занимать полуторалитровую кастрюльку).
  • Разогрейте сковороду с толстым дном или казанок, влейте в посуду немного растительного масла и выложите морковь. Сразу после этого влейте к ней один стакан молока.
  • Тушите овощи до готовности.
  • Очистите и мелко порежьте одно крупное яблоко и добавьте его в сковороду вместе с 30 граммами манной крупы.
  • Добавьте к продуктам немного соли и полторы ложки сахара. Готовый морковный фарш остудите, добавьте к нему одно яйцо и тщательно перемешайте.

Слепите из овощей котлеты, обваляйте их в муке и сразу же обжарьте на сковороде с обеих сторон. Подавайте блюдо к столу со сметаной или сгущенным молоком.

с отрубями

Вкусные и полезные овощные котлетки можно подать к столу в качестве основного блюда, в качестве гарнира и даже на десерт, если добавить к нему сладкий соус. По вкусу же оно практически не отличается от знакомого с детства кушанья. Как готовятся котлеты, как в детском саду? Рецепт очень прост:

  • 600 граммов очищенной и помытой моркови натрите на терке, положите в разогретую сковороду и залейте 100 мл воды.
  • Тушите ее четверть часа, а затем переложите в миску и остудите.
  • Добавьте к моркови 80 граммов манной крупы, соль и две ложки молотых отрубей.
  • Тщательно перемешайте все ингредиенты, сформируйте из полученной массы котлеты и выложите их на противень, застеленный антипригарным ковриком.

Выпекайте блюдо в разогретой духовке 20 минут, затем переверните котлеты и готовьте их еще 10 минут.

Нежные морковные котлеты с зеленью

Перед вами еще один способ того, как можно приготовить морковные котлеты, как в детском саду. Рецепт блюда приведен ниже:

  • Морковь (четыре или пять штук) тщательно вымойте и отварите в воде до полуготовности.
  • После того как она остынет, очистите ее от кожицы и прокрутите через мясорубку (можно просто натереть на терке).
  • Сложите подготовленные овощи в кастрюльку, добавьте к ним половину стакана теплого молока, две ложки сливочного масла и соль. Перемешайте все вместе и поставьте на огонь.
  • Постепенно всыпьте в кастрюльку один стакан манной крупы. При этом продукты следует постоянно перемешивать, чтобы они превратились в однородную массу.
  • Когда морковная смесь станет однородной и будет хорошо отделяться от стенок кастрюли, ее можно снять с огня и немного остудить.
  • Добавьте к овощному фаршу одно сырое яйцо и измельченный укроп.
  • Слепите из моркови котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде до красивой корочки.

Подавайте блюдо к столу со сметаной или в качестве гарнира к мясному блюду.

Морковные котлеты с луком

Это блюдо выручит вас, если вы соблюдаете нестрогий пост или решили на время отказаться от мяса. Приготовить морковные котлеты, как в детском саду, можно очень просто:

  • Один килограмм моркови очистите, помойте и натрите на мелкой терке.
  • Одну крупную луковицу освободите от шелухи и также измельчите с помощь терки (резать ее не нужно).
  • Два куриных яйца взбейте с двумя ложками соевого соуса.
  • Соедините продукты и, если это необходимо, добавьте к ним немного соли.
  • Перемешайте ингредиенты, мокрыми руками слепите из них котлеты и обжарьте их на сковороде с двух сторон.

Переложите котлеты на противень, застеленный пергаментом, и запекайте их до готовности в разогретой духовке. На это вам потребуется примерно 20 минут. Готовое блюдо подавайте к столу с салатом из свежих овощей и сметанным соусом.

Мы будем рады, если вам понравится готовить на своей кухне морковные котлеты, как в детском саду. Лучшие рецепты, собранные в этой статье, помогут вам, и вы легко справитесь с этой задачей.

Котлеты не самое сложное блюдо, но, тем не менее, не у всех оно получается.

Как приготовить вкусные котлеты? В чем заключается секрет рецепта котлет?

Мой сын, как наверное и все дети, очень любит котлеты. Мне казалось, что рецепт котлет прост: берешь фарш, солишь, перчишь, лепишь формы котлет, жаришь с двух сторон и все вкусные котлеты готовы. Но каждый раз, когда я готовила котлеты, они почему-то оказывались совсем не такими вкусными, как хотелось бы.

Самые вкусные котлеты, которые я пробовала, готовит мама моего мужа. Каждый раз, когда мы приходили к ним в гости, я не переставала удивляться, тому какие пышные, сочные и вкусные получались у нее котлеты. В чем же секрет рецепта котлет, задавала я себе вопрос.

Однажды я спросила у Светланы - Как мне приготовить такие же вкусные котлеты?
- Ни в коем случае не используй покупной фарш - был ее главный совет.

Я приобрела мясорубку, и снова ринулась в бой на покорение рецепта вкусных котлет. Но каково же было мое разочарование, когда котлеты вновь получились невкусные. Видимо это был не единственный секрет фирменного рецепта котлет.

Тогда я решила взять уроки мастер класса у Светланы. И пока мы готовили, она постепенно раскрывала все секреты рецепта вкусных котлет.

С удовольствием делюсь с вами секретами рецепта приготовления вкусных котлет:

1. Не используйте покупной фарш, в него добавляют сою, части кожи и прочие невкусные элементы… Для приготовления вкусных котлет нужна вырезка свежего мяса говядины. Ни какой свинины. Так как свинина не очень полезна для детей и взрослых.


2. Если мясо хранилось в холодильнике, предварительно его стоит разморозить и будет лучше, если этот процесс будет происходить естественным путем. То есть без использования микроволновки. С утра достаньте мясо из морозилки, и к вечеру оно уже будет готово для приготовления вкусных котлет.

Как правильно готовить фарш для рецепта вкусных котлет:

3. Помните, что к моменту приготовления фарша мясо должно быть охлажденным, но не в коем случае не замерзшим. Если готовить котлеты из замёрзшего фарша они будут «деревянными».

4. Для фарша вам понадобится только мясо говядины, лук, соль и перец. Если вы хотите приготовить действительно вкусные котлеты по фирменному рецепту - никакого хлеба! Он только портит вкус котлет и мешает формировать однородную массу.

5. Мясо режем на небольшие куски, чистим репчатый лук, и проворачиваем фарш через мясорубку 3 раза. Зачем так много? - спросите вы. Именно эта фишка обеспечивает воздушность вкусным котлетам.

6. Солим, перчим. С перцем не стоит переусердствовать, иначе котлеты начнут горчить и детям это не понравится. Когда я готовлю котлеты своему сыну, то совсем не добавляю перец в фарш.

Как лепить и жарить вкусные котлеты:

Переходим к лепке и обжарке котлет. Казалось бы тут не ничего сложного. Но и у этого процесса есть свои секреты.

7. Форма котлет должна обеспечивать сохранение сочности мяса, поэтому ни в коем случае котлеты не должны быть плоские. Кладем фарш в ладошку, накрываем второй ладошкой. Форма сложенных друг к другу ладошек должна напоминать крыши домиков. Внутри получили нужную форму для вкусных котлет.

8. Сформированные котлеты кладем на разогретую сковородку, предварительно налив в нее немного растительного масла. Сначала обжариваем котлеты на сильном огне, до образования румяной поверхности с двух сторон, переворачивая их.

9. После этого убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и оставляем минут на 15-20 тушиться. При закрытой крышке мясо и лук дадут собственный сок.
Если вы будете соблюдать все секреты рецепта котлет, то вкусное и любимое блюдо ваших малышей будет готово.

Подведем итоги фирменного рецепта котлет:

Только свежая говядина и сочный репчатый лук, охлажденное но не замерзшее мясо, правильная форма и соблюдение последовательности обжарки - вот и все секреты рецепта вкусных котлет!

Морковные котлеты как в детском саду

Процесс приготовления

Морковные котлеты как в детском саду Я научился готовить совсем недавно, когда ко мне на каникулы приехала внучка. Я как ответственная бабушка решила, что наш ребенок будет есть только сытную пищу. Честно говоря, мне было сложно, но морковные котлеты как в детском саду - пошли ей на ура, к тому же эти котлеты тоже подошли по вкусу моему мужу.

Морковные отбивные для детей - вкусное блюдо! Для внучки я всегда запекала их в духовке, а мы с мужем жарили на растительном масле на сковороде.

Итак, приготовим все продукты, вспомним детство и сделаем вкусные котлеты из моркови, как в детском саду.

Морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Переложить тертую морковь в кастрюлю, залить молоком.

Еще добавим немного масла. Пропитаем морковь, только щепотку, немного, готовим ребенку.

Поставьте сотейник на минимальный огонь и раздавите морковь до готовности, примерно 20 минут.

Когда морковь будет готова, вылейте к ней мангу в кастрюлю и продолжайте варить содержимое кастрюли еще 7 минут.

После этого вынуть морковь из кастрюли, дать немного остыть, чтобы морковную начинку можно было взять руками и не обжечься.

Добавьте куриное яйцо в начинку и хорошо перемешайте.

Часть котлет готовлю в духовке, а часть - на сковороде.Детям лучше запекать котлеты, так будет намного полезнее.

Берем немного морковного фарша, форму для котлет и обваливаем в сухарях, выкладываем котлеты на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку на 15 минут.

Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло и обжариваем котлеты до хрустящей корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Котлеты из моркови готовы в детский сад. Подаем котлеты порционно, детям лучше подавать морковь со сметаной.Муж очень любит такие котлеты с кремом-бальзамиком.

Приятного аппетита!

Рецепт куриной котлеты - итало-американские рецепты Энтони

Один из моих любимых с детства

Время подготовки: Прибл. 45 мин.
Время приготовления: 3 котлеты за раз на сковороде. Время жарки 2-5 минут

Куриная котлета Состав:

  • 1 фунт куриных котлет (без костей) (Если вы можете попросить мясника приготовить для вас куриные котлеты, попросите его нарезать курицу без костей кусочками 1/4 дюйма, думаю, если нет, то куриные котлеты подойдут, но придется нарезать тонкими ломтиками.)
  • 1 коробка Ritz © Crackers (Вам понадобится почти вся коробка. Важное примечание об аутентичности: настоящий итальянский способ приготовить это - с телятиной вместо курицы и итальянскими панировочными сухарями для панировки из чесночного хлеба, который потом оставили сидеть и черстветь, а потом раздавили в крошки, но крекеры Ritz © - это то, как это делали мои бабушка и мама, так что я должен это делать так 😉
  • Растительное масло
  • Свежая петрушка (мелко нарезанная)
  • 3 яйца
  • Всплеск молока
  • Черный перец
  • Большая сковорода с антипригарным покрытием или хорошо выдержанная чугунная сковорода
  • Итальянское красное вино (только для питья, пока вы готовите) 😉

ОЧЕНЬ подробные инструкции по рецепту см. Ниже.

Направление:

Первый
Вымойте курицу и выложите все на тарелку. Затем возьмите разделочную доску и срежьте лишний жир или хрящи. Разложите вощеную бумагу на кухонном столе и поместите куриные котлеты на бумагу, разложив их примерно на 2 дюйма друг от друга. Вам понадобится хорошая тяжелая мясорубка. Разотрите курицу с обеих сторон, чтобы она стала нежной и красивой. Теперь курица готова к панировке

Next
Чтобы приготовить панировку, вам понадобится коробка крекеров Ritz ©, мясорубка или очень тяжелая скалка и большой пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры.Положите в пакет несколько крекеров Ritz ©, закройте его и разотрите в крошки. Или раскатайте крекеры тяжелой скалкой. Разбейте крекеры на мелкие кусочки, не слишком мелкие, вам не нужен порошок, ну, вам нужно немного порошка, но в основном кусочки. Гм .. эээ .. ладно, большие крошки. Смотрите фотографии для лучшего объяснения.

Next
После того, как все крекеры Ritz © измельчены, поместите их в большую миску и отложите в сторону. Теперь вам нужно приготовить еще 2 миски.Одна миска наполнена мукой, а другая - яйцами, хорошо перемешанными с небольшим количеством молока. Примечание: добавьте в миску с мукой немного грубого черного перца, хорошо перемешайте перец руками. Итак, когда вы будете готовы обжарить курицу, у вас должна быть тарелка с размолотыми куриными котлетами, миска с мукой, яйца и крекеры. Это завершит вашу сборочную линию для панировки. Затем возьмите курицу, окуните ее в муку, хорошо накройте курицу, затем окуните в яйцо, хорошо накройте, затем окуните в крошки крекера, обязательно хорошо накрывайте курицу на каждом этапе.Обмакивая крошки в крекер, слегка вдавите крошки в курицу, убедитесь, что крошки прилипают к курице на всем протяжении. Отложите их на другую тарелку. Повторяйте этот процесс, пока все куриные котлеты не будут панированы и не будут готовы к употреблению.

Далее
Теперь вам нужно приготовить сковороду. Возьмите красивую большую сковороду с антипригарным покрытием. Влейте оливковое масло ровно настолько, чтобы покрыть дно сковороды. Вам нужно, чтобы масла покрыло дно цыпленка, но вы не хотите, чтобы цыпленок плавал в масле. Перед тем, как положить курицу на сковороду, обязательно нагрейте масло. Нагрейте масло на среднем огне. Чтобы проверить, через крошку крекера, если по краям крошки сразу появятся маленькие пузырьки, значит, масло готово.

Далее
ОК! Масло готово, куриные котлеты в панировке готовы… Готовим! Вилкой опустите котлеты в горячее масло. У вас должно получиться приготовить около 3 котлет за раз. Готовьте до золотистого цвета с обеих сторон. Готовятся они довольно быстро, по 2-5 минут на каждую сторону, все зависит от толщины котлет, вашей сковороды и вашей плиты.Просто продолжайте проверять, когда золотисто-коричневый цвет переверните, а когда другая сторона станет золотисто-коричневым, вы знаете, что это сделано.

Примечание: Когда вы впервые переворачиваете котлету, посыпьте свежей нарезанной петрушкой.

Next
Лучшее, что я нашел для слива котлет после жарки, заключается в следующем. Поместите бумажный пакет для продуктов на прилавок, а затем положите поверх него несколько листов бумажных полотенец. Затем возьмите котлету со сковороды, дайте ей стечь на несколько секунд по сковороде, затем положите на бумажные полотенца, одновременно посыпав еще петрушкой.Затем возьмите еще бумажных полотенец и прижмите их к верхней части котлет, стараясь впитать лишнее масло, которое может остаться на котлетах. Оставьте их на бумажных полотенцах, пока вы готовите другие котлеты. Повторяйте этот процесс, пока не приготовите все котлеты. Вы захотите иметь еще один бумажный пакет для продуктов и бумажные полотенца сбоку. Осушив один набор котлет, вы накрываете его дополнительными бумажными полотенцами, затем берете только что приготовленные котлеты и кладете их на другие бумажные полотенца. Это что-то вроде процесса на конвейере.После того, как вы приготовите это несколько раз, вы обнаружите, что наиболее эффективно и что лучше всего подходит для осушения / сушки котлет.

Next
Мое любимое блюдо, которое можно добавить к нему, - это Феттучини Альфредо и хороший салат. Это такая замечательная еда! На самом деле, один из моих любимых! Хм. Это напомнило мне, что мне нужно разместить свой рецепт Феттучини Альфредо на сайте!

Вот и все! Готово ... Легко, как пирог!

Рецепт куриной котлеты Фотогалерея

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Как это:

Нравится Загрузка ...

Как заставить ребенка есть мясо

Это часть 3 из серии статей «Как заставить детей есть ________». Первые два сегмента были посвящены овощам. Нажмите здесь, чтобы увидеть, что вы пропустили.


Мясо в буквальном смысле жесткое для детей! Родители часто делятся со мной своими опасениями по поводу того, что их детям трудно есть мясо, и они часто недоумевают, почему это так сложно.Попробуйте на мгновение посидеть в детском автокресле, образно говоря, не буквально… мясо часто бывает сухим, мягким и требует много разжевывания.

Если подумать, не удивительно, что у детей часто нет мотивации есть это. Конечно, есть и другие источники белка, такие как сыр, йогурт, фасоль, тофу и т. Д., И если вы из семьи вегетарианцев, это отлично подойдет. Тем не менее, если вы как родитель едите мясо, ваши дети тоже должны его есть.

Моя подруга Кэти из «На берегу Скво-Крик» опубликовала сегодня очень информативный пост о мясном поедании без чувства вины. (Да, это та же Кэти, которая написала не спонсируемый обзор консультации по кормлению, которую я проводил для ее двух сыновей.) Пожалуйста, знайте веганов и вегетарианцев, я уважаю ваши принципы.

Став взрослыми, мы часто едим куриную грудку, котлеты из индейки, свинину и жаркое из говядины. Хотя я не призываю полностью готовить «детскую еду» для всей семьи, наличие детей меняет то, что мы готовим на ужин.

Список, который я только что упомянул, является одним из самых сложных для еды малышей и часто наименее мотивирующим для детей всех возрастов. Конечно, я хочу, чтобы ваша семья наслаждалась этими вещами или тем мясом, которое обычно готовит ваша семья, но сначала вам, возможно, придется немного поработать. Перейдем к деталям…

Подготовка и презентация

«Мягкие и влажные» или «Хрустящие и хрустящие»: Текстура часто оказывается первым выключением, поэтому важно сделать ее более аппетитной.Дети тяготеют к хрустящей и хрустящей текстуре, такой как крекеры и крендели, или к мягкой и сочной текстуре, такой как фрукты. Подумайте о том, чтобы мариновать и готовить мясо медленно, чтобы достичь последнего, или, наоборот, жарьте, чтобы мясо стало немного хрустящим.

Вкус: Мясо часто бывает сухим и иногда не имеет вкуса, поэтому проявите изобретательность в усилении вкуса, особенно с сырами, арахисом (проверьте этот рецепт) и соусами. Соль - это нормально, если она используется в умеренных количествах, и это немного соли может иметь большое значение с точки зрения вкуса.

Если вы приготовили мясо, а ваш ребенок съел всего пару укусов, спросите себя, какое оно могло им понравиться. Здесь есть кривая обучения, и могут потребоваться некоторые эксперименты, чтобы выяснить, на что реагирует ваш ребенок. Я расскажу о некоторых деталях ниже.

Если вы чувствуете, что пробовали все, кроме того, что стояли на голове, обязательно прочитайте разделы «Когда придирчивое питание зашло слишком далеко» и «Изучение новых продуктов».

Всегда важно помнить

Следующие несколько моментов, которые я собираюсь затронуть, относятся к любой пище, которую вы пытаетесь заставить ваш ребенок есть, но они действительно важны, когда дело касается мяса.

Маленькие укусы: Дети откусывают кусок мяса и сразу же сожалеют об этом, потому что его трудно откусить, или они начинают жевать и ошеломляют тем, сколько времени это занимает. С практикой это становится лучше, и как только вы научите вашего ребенка постоянно есть мясо, вы можете давать ему все большие и большие куски. Вначале нарежьте мясо мелкими кубиками или тонкими полосками. Кроме того, старайтесь, чтобы мясо было как можно более плоским или тонким. Иногда небольшой кусок может быть толстым, и это все равно может оттолкнуть его. Иногда я с успехом подавала крошки из мяса.

Панировка: Это имеет большое значение для детей, и снова следует использовать вначале, а затем медленно переходить на мясо с меньшей панировкой или без нее. Есть так много вещей, которые можно использовать для хлеба, например: крендели, кукурузные хлопья, панировочные сухари панко, кукурузная мука, крекеры или сыр пармезан. Вы будете резать мясо, чтобы обвалять его, поэтому сначала сделайте эти кусочки небольшими и добавьте приправы в панировку для большего аромата!

Положить мясо внутрь хлеба - еще одна стратегия.Измельчите его и положите в сырную кесадилью, как я делал в своих буррито с индейкой. Подумайте о питах, пицце с французским хлебом, начос и бутербродах.

Dips - Маскирует вкус и текстуру: Dips действительно помогает замаскировать вкус мяса. Сначала разрешите ребенку употреблять много кетчупа, ранчо, соуса для барбекю, меда, сиропа, сметаны, заправки для салата, соуса для спагетти, соуса Альфредо, песто, яблочного пюре и т. Д. Подумайте здесь нестандартно, это может показаться странным, но если это сработает, это большой шаг в правильном направлении.

Опишите еду забавными способами: Придумывание забавных названий для новых блюд создает у детей определенный уровень интриги. Возможно, домашние куриные наггетсы, которые вы приготовили, станут «маленькими кометами», если вы окунете их в «космический соус», также известный как кетчуп. Будь глуп, детям все равно, если это не имеет большого смысла.

Положите это на палку: Используйте зубочистки или шпажки, если ваш ребенок достаточно взрослый, чтобы ему можно было доверять в безопасности. Это приносит мгновенное удовольствие, которое нравится детям, и которое легко снимается с мясом.Чтобы узнать больше об использовании стиков, щелкните здесь.

Готовим вместе: Я чувствую себя побитым рекордом с этим, но если вы здесь новичок, я бы не забыл не упомянуть об этом. Совместное приготовление пищи делает блюдо более интересным и выгодным. Чтобы узнать больше о приготовлении пищи с детьми, нажмите здесь, здесь и здесь.

Постройте мост

В этом посте я несколько раз затрагивал этот вопрос, но с чего-то нужно начинать. Когда у вас будет небольшой успех, вы можете его развить.Как только ваш ребенок съест несколько видов мяса, вы можете внести в него небольшие изменения, чтобы разнообразить его ассортимент. Я обсуждаю это более подробно в разделе «Что ест ваш ребенок». Обязательно прочтите это, если вам сложно заставить ребенка есть разнообразную пищу.

Имея в виду текстуру и вкус, ниже приведен список видов мяса, которые я видел, прежде всего тяготея к моим детям и детям, с которыми я работаю. Неудивительно, что это мясо самое ароматное, оно бывает хрустящим или мягким.

После каждого из этих продуктов я предлагаю вам несколько примеров продуктов, чтобы «построить мост» к большему количеству продуктов. А пока подавайте разнообразное мясо и поощряйте ребенка как-то взаимодействовать с ним.

Помните: если вы подаете мясо, которое ваш ребенок никогда не ел и не отказывался, считайте его непривлекательной едой и подавайте его вместе с тем, что ему нравится. См. Дополнительные сведения об этом в разделе «Основные стратегии улучшения питания».

    • Бекон (канадский бекон, ветчина)
    • Хот-доги (хот-доги из индейки, куриная колбаса)
    • Куриные наггетсы - Начните с домашнего приготовления, если возможно (обычная курица, домашние наггетсы из индейки или свинины)
    • Ветчина (ветчина, другие мясные деликатесы)
    • Фрикадельки (мясной рулет, мясо в тако, мясо в пасте, например, лазанья, куриный фарш, гамбургер)

Конечно, каждый ребенок уникален, и ваш может попробовать что-нибудь неожиданное, используйте это как ориентир, чтобы попробовать другие подобные продукты.Чтобы помочь вам начать работу, я поделюсь простым способом придать вкус и текстуру домашнему рецепту куриных наггетсов.

На фотографиях ниже я использовал котлеты из индейки, а кусочки оставались маленькими. Однако некоторые кусочки при варке немного скрутились и стали немного толще. Если вы пробуете это в первый раз, продолжайте выравнивать кусочки лопаткой, пока готовите. Плоская текстура намного менее утомительна для детей.

Сэм смог помочь мне разобраться в этом.Наблюдайте, вы не хотите, чтобы он был слишком тонким.

Мы установили небольшую станцию. Сэм руководил этой частью, он еще молод для того, чтобы обращаться с сырым мясом.

Альт! Маленькие, ароматные, сочные кусочки индейки!

Рецепт первого куриного наггетса

Я придумал этот рецепт, чтобы помочь своим детям есть курицу. Это работает, потому что вы можете контролировать размер, и он очень влажный, мягкий и ароматный!

1 фунт Куриные грудки, котлеты из индейки или свиная вырезка
1 Взбитое яйцо
1 стакан панировочных сухарей
Приправить по вкусу

1. Нарежьте курицу небольшими кусочками, возможно, даже размером с укус.
2. Положите полиэтиленовую пленку на курицу и разровняйте с помощью размягчителя мяса или толстой сковороды. Не переусердствуйте.
3. Приправить курицу солью и перцем.
4. Обвалять кусочки курицы в яйце и панировочных сухарях.
5. Обжарить в сливочном и / или оливковом масле на слабом огне до полной готовности.

Есть какие-нибудь советы или блюда, которые вам подействовали? Вопросов? Оставить комментарий!


Алиша Гроган - лицензированный терапевт и основатель Your Kid’s Table.Она имеет более чем 15-летний опыт работы в области сенсорной обработки и развития кормления младенцев, малышей и детей. Еще у Алиши дома трое собственных мальчиков. Узнать больше про нее можно здесь .

БОЛЬШЕ ИЗ ДЕТСКОГО СТОЛИКА

Что такое котлета?

В кулинарии термин «котлета» используется для обозначения тонкого мяса без костей - курицы, телятины, свинины или баранины, которое готовится очень быстро и обычно жарится на сковороде. Большинство котлет готовятся путем измельчения мяса до однородной массы и часто перед приготовлением посыпают мукой или покрывают панировочными сухарями. Классическая пикката из телятины, как и пикката из курицы, готовится из телячьих и куриных котлет соответственно.

Типы

При приготовлении котлет мясо обычно берется из ножки или ребра телятины, свинины или баранины, а курица и индейка - из грудки. Свинина - удобное мясо для приготовления котлет, потому что форма корейки позволяет производить тонкие куски одинакового размера и формы.

Котлеты из телятины также могут быть помечены как «гребешки» или «гребешки». В меню ресторана или в поваренных книгах вы можете встретить котлеты, описываемые как шницель, традиционное австрийское блюдо, где котлеты вываливаются в муке, а затем покрываются яйцом и панировочными сухарями и жарятся; Вайнерский шницель готовят из телятины, и в этом случае его обычно делают из центральных надрезов мышцы ноги. Хотя само мясо нежное, его все же необходимо тщательно обработать, чтобы удалить любую соединительную ткань, которая может стать жевательной после приготовления. И наоборот, котлеты из курицы и индейки идут из уже нежной грудки.

Создание

Что делает котлету котлетой, так это измельчение мяса до тех пор, пока оно не станет ровной тонкостью. Измельчение котлеты делает ее плоской, что, в свою очередь, ускоряет ее приготовление, что является преимуществом, поскольку мясо обычно происходит из более жестких частей животного, и его не следует готовить дольше, чем необходимо, иначе оно получится вязким и несъедобным.

Если для приготовления котлет вы используете толстые куски мяса, просто положите мясо на разделочную доску между двумя листами пергаментной бумаги.Используя молоток для мяса или другой инструмент, например, скалку, растолкните мясо, прикладывая равномерное давление и покрывая весь кусок, чтобы получилась равномерная толщина.

Кулинария

Поскольку котлеты - неважно, какое это мясо - настолько тонкие, что готовятся за короткое время. В большинстве рецептов перед жаркой на сковороде нужно засыпать муку или покрыть панировочными сухарями, но вы также можете просто приправить сырые котлеты и готовить в масле или сливочном масле. Часто рецепты включают приготовление соуса на сковороде после того, как котлеты будут готовы, например, с телятиной сальтимбоккой и лимонной курицей с грибами или простым лимонным соусом из каперсов.Миланезе из телятины (или курицы) - это котлета в панировке, часто покрытая салатом.

Котлеты также можно тушить в соусе, жарить или жарить, хотя эти методы не так распространены.

Ель ест / Екатерининская песня

Заблуждения

По какой-то причине слово котлета иногда используется для обозначения чего-то, что на самом деле является крокетом, который представляет собой смесь картофельного пюре или риса с другими ингредиентами, сформированную в формы, а затем обвалившуюся в муке и обжаренную.Таким образом, единственное, что объединяет эти два блюда, - это выемка и жарка. Тем не менее, котлету отличает то, что она сделана из тонкого ломтика мяса, а не то, что ее вычерпывают и жарят.

Хотя говядина не относится к мясным котлетам, стейк из говяжьего кубика, который используется для жареного стейка или швейцарского стейка, иногда называют говяжьей котлетой. Кубический стейк, как правило, представляет собой тонкий кусок мяса из круглой говядины, который затем пропускается через механический размягчитель, оставляя характерные следы в форме куба.

Кентукки призывает чернокожих граждан пройти вакцинацию

ЛЕКСИНГТОН, Кентукки: Преподобный Джим Турман считает себя одним из новообращенных, которые осознают важность вакцинации от COVID-19.

Известный темнокожий активист получил вторую дозу вакцины в среду, когда губернатор Кентукки подчеркнул усилия по поощрению меньшинств засучить рукава перед прививками.

«Это вопрос между жизнью и смертью», - сказал Турман, президент отделения Национальной ассоциации содействия развитию цветного населения округа Лексингтон-Файетт.

Турман сказал, что изначально отказывался от прививки, указывая на исторические причины своих колебаний. Он особо отметил так называемое «Исследование сифилиса Таскиги», в котором федеральное правительство разрешило сотням чернокожих мужчин в Алабаме оставаться без лечения от сифилиса в течение 40 лет для исследовательских целей.

Но после долгих молитв, сказал Турман, он понял ценность выстрела.

Gov.Энди Бешир присоединился к Турману и другим чернокожим лидерам баптистской церкви Шайло, чтобы продвигать усилия по повышению уровня вакцинации среди жителей штата, принадлежащих к меньшинствам.

По данным администрации губернатора,

чернокожих составляют 8,4% населения Кентукки, но на данный момент они составляют 4,6% от числа вакцинированных.

___

ВСПЫШКА ВИРУСА:

государства передают собственную вирусную помощь, не дожидаясь Вашингтона.Глобальный план вакцинации ООН находится в стадии реализации, но проблемы остаются. Гана первой сделала снимки от COVAX. FDA заявляет, что однократная доза от Johnson & Johnson предотвращает тяжелую форму COVID. И вакцина Pfizer хорошо себя зарекомендовала в первом большом тесте «в реальном мире». После вакцинации от вируса Джимми Картер и жена могут вернуться в церковь.

__

Следите за всем охватом AP о пандемии на https://apnews.com/hub/coronavirus-pandemic, https://apnews.com/hub/coronavirus-vaccine и https: // apnews.ru / UnderstandingtheOutbreak

___

ЗДЕСЬ, ЧТО ЕЩЕ ПРОИСХОДИТ:

ЛОС-АНДЖЕЛЕС - Калифорния пересматривает свой план, чтобы помочь основным работникам и пожилым людям в малообеспеченных сообществах пройти вакцинацию от коронавируса после того, как официальные лица узнали, что коды доступа для назначений используются людьми, которые не имеют права на прививки.

Это происходит из-за того, что штат с населением 40 миллионов человек пытается сделать вакцинацию наиболее уязвимых в приоритетном порядке.

Представитель Управления по чрезвычайным ситуациям при губернаторе Калифорнии Брайан Фергюсон заявил в среду, что штат предоставил общественным группам коды общего доступа для регистрации жителей в пунктах вакцинации, финансируемых из федерального бюджета, в Лос-Анджелесе и Окленде. Но коды были переданы, что побудило некоторых людей подписаться на прививки, которым не следовало. Штат будет выдавать индивидуальные коды со следующей недели.

___

WINDOW ROCK, Аризона.- Представители органов здравоохранения навахо сообщили о 20 новых подтвержденных случаях COVID-19 с семью дополнительными смертельными случаями.

По данным, опубликованным во вторник вечером, общее количество заболевших в обширной резервации, которая охватывает части Аризоны, Нью-Мексико и Юта, составило 29 576 с начала пандемии. Было зарегистрировано 1152 случая смерти, связанных с COVID-19.

Департамент здравоохранения навахо в понедельник выявил 21 сообщество с неконтролируемым распространением COVID-19 с февраля.5-18. Это больше по сравнению с 15 сообществами на прошлой неделе, но по сравнению с 75 сообществами с неконтролируемым распространением коронавируса в прошлом месяце.

___

АТЛАНТА - После нескольких недель ожидания и политического давления губернатор Брайан Кемп готов объявить, что следующие учителя будут делать прививки от COVID-19 в Грузии.

Пресс-секретарь Кемпа Мэллори Блаунт сообщила, что губернатор-республиканец объявит о планах вакцинации учителей в четверг.

Она говорит, что Кемп будет включать и других «уязвимых грузин». Кемп также столкнулся с требованием открыть вакцинацию для людей с ограниченными возможностями и передовых рабочих, таких как те, кто работает на птицеперерабатывающих предприятиях.

Один из ключевых вопросов заключается в том, есть ли специальные источники вакцин для учителей, такие как школьные поликлиники, чтобы им не приходилось конкурировать с населением за назначения.

В настоящее время в Грузии любой человек 65 лет и старше имеет право на вакцинацию, а также работники службы экстренной помощи, медицинские работники, а также сотрудники и персонал учреждений долгосрочного ухода, таких как дома престарелых.

Открытие ворот для большего числа групп может спровоцировать всплеск, подобный тому, который наблюдался, когда Кемп в середине января объявил всех желающих старше 65 лет.

___

ДЖЮНО, Аляска - Губернатор Аляски Майк Данливи дал положительный результат на COVID-19 и имеет легкие симптомы, сообщил в среду его офис.

Данливи, 59-летний республиканец, в настоящее время находится дома в районе Василла, к северу от Анкориджа.

В воскресенье Данливи был идентифицирован как близкий контакт человека с положительным результатом на COVID-19.Он чувствовал себя хорошо, и результат теста отрицательный, но он отправился на карантин, чтобы уменьшить возможное воздействие на других.

Данливи чувствовал себя хорошо до вечера вторника, говорится в заявлении. Второй тест в среду утром подтвердил, что он дал положительный результат на вирус.

Поскольку Данливи находился на карантине во время своего заразного периода, его офис сообщает, что в настоящее время нет никаких известных близких контактов.

Главный врач штата доктор Энн Зинк и личный врач Данливи наблюдают за губернатором и «по мере необходимости будут предоставлять общественности обновленную информацию», - говорится в сообщении.

___

РЕЛИГ, Северная Каролина - В связи с тенденцией к снижению числа случаев и других ключевых показателей в Северной Каролине, губернатор Рой Купер в среду объявил, что штат ослабит ограничения на сбор и размещение и прекратит его 22:00. комендантский час по всему штату с пятницы.

Впервые с начала пандемии коронавируса губернатор-демократ разрешил барам и тавернам предлагать услуги внутри помещений. Его новое распоряжение также увеличивает время прекращения продажи алкоголя на два часа с 9 пенсов.м. до 23:00 и позволяет этим предприятиям работать на 30% мощности или до 250 человек. Если они соблюдают правила штата в области здравоохранения, такие как ношение масок и физическое дистанцирование, ночные клубы, конференц-залы, крытые парки развлечений, кинотеатры, спортивные и развлекательные центры также могут работать с такой же пропускной способностью.

Более крупные спортивные объекты, вмещающие более 5000 человек, могут принять до 15% болельщиков при условии соблюдения дополнительных ограничений безопасности.

Вскоре после новостей, Hurricanes объявили, что команда начнет принимать болельщиков на свою игру 4 марта против Detroit Red Wings.

Распоряжение Купера вступает в силу в 17:00. Пятница и истекает в то же время 26 марта. Рестораны, пивоварни, винодельни, тренажерные залы, боулинг, бассейны, музеи, открытые парки развлечений, парикмахерские и магазины имеют ограничение в 50% вместимости.

Директива губернатора также позволяет большему количеству людей собираться, увеличивая лимит собраний внутри помещений с 10 до 25. Собрания на открытом воздухе по-прежнему ограничены до 50 человек.

___

КЕМБРИДЖ, Массачусетс.- В среду Moderna объявила, что приготовила экспериментальные дозы вакцины COVID-19, которые лучше соответствуют мутированной версии вируса, и готова к тестированию, чтобы узнать, как работает обновление.

Органы здравоохранения заявляют, что вакцины COVID-19 первого поколения по-прежнему защищают от разновидностей вируса, которые появляются в разных частях мира. Но в случае, если вакцины в конечном итоге потребуется обновить, производители работают над тем, как изменить свои рецепты.

В настоящее время наибольшее беспокойство вызывает вариант, впервые появившийся в Южной Африке.Moderna заявила, что сделала дозы вакцины, специально предназначенные для этого варианта, и отправила их в Национальные институты здравоохранения для исследования.

Регулирующие органы США заявляют, что модернизированную вакцину не нужно будет изучать в течение нескольких месяцев на тысячах людей. Но потребуется тестирование на нескольких сотнях человек, чтобы увидеть, отреагирует ли их иммунная система на обновленный снимок так же, как на оригинал.

Moderna заявила, что также начала тестирование, может ли простое введение третьей дозы исходной вакцины обеспечить дополнительный иммунный импульс, который защитит от вариантов, даже если это не точное совпадение.

В отдельном заявлении Moderna также сообщила, что планирует произвести 700 миллионов доз вакцины COVID-19 во всем мире в этом году по сравнению с 600 миллионами. Компания также заявила, что инвестирует в новые производственные мощности, которые могут дать 1,4 миллиарда доз в 2022 году.

___

ВАШИНГТОН - Сестра мэра Вашингтона Мюриэл Баузер умерла от осложнений, связанных с COVID-19. В среду офис Баузера объявил, что Мерсия Баузер умерла в возрасте 64 лет от «пневмонии, связанной с COVID-19.”

«Мерсию безмерно любили, и по ней будет очень скучать, так как она присоединяется к легиону ангелов, которые ушли домой слишком рано из-за пандемии», - говорится в заявлении Баузера.

Младший из шести братьев и сестер, 48-летний Баузер, попросил у публики «время и место, которые нам нужны, чтобы оплакивать потерю Мерсии».

За

часов до смерти своей сестры Баузер уже объявила 24 февраля днем ​​памяти, чтобы отметить, что в столице страны погибло 1000 человек от COVID-19.

___

ВАШИНГТОН - Президент Джо Байден планирует раздать миллионы масок американцам в сообществах, сильно пострадавших от коронавируса.

Это часть его усилий по обеспечению справедливости ответных мер правительства на пандемию. Байден стремится охватить общины с недостаточным уровнем обеспеченности услугами и тех, кто пострадал от вспышки болезни. Его план будет распространять маски не по почте, а через федеральные общественные медицинские центры, а также через национальные продовольственные кассы и продовольственные кладовые.

Белый дом объявил, что ожидает распространения более 25 миллионов тканевых масок американского производства как для взрослых, так и для детей.

Байден попросил всех носить маски для лица в течение первых 100 дней его срока. Ему также необходимо носить маску в федеральных зданиях и в общественном транспорте.

___

ЯКОРЬ, Аляска - На Аляске был обнаружен вариант коронавируса, первоначально прослеженный до Бразилии.

Этот вариант был обнаружен у жителя Анкориджа, у которого развились симптомы COVID-19, сообщает Anchorage Daily News. У этого человека не было известной истории путешествий.

Доктор Джо Маклафлин, эпидемиолог из департамента здравоохранения штата, говорит, что есть некоторые свидетельства того, что вариант P.1 более заразен, чем исходный вирус.

Этот человек ел в ресторане Анкориджа по крайней мере с одним человеком в конце января и не носил маски.Через четыре дня у инфицированного человека появились симптомы заболевания, и 8 февраля тест дал положительный результат.

___

РИМ - В Италии зарегистрировано 16 424 случая коронавируса, это самый высокий показатель за шесть недель.

Итальянская программа вакцинации недавно была вынуждена замедлиться после быстрого первоначального запуска, когда производители вакцин не доставили все дозы в соответствии с первоначальным графиком.

Общее количество подтвержденных случаев заболевания в Италии выросло до 2. 8 миллионов. Известно, что число погибших возросло на 318 человек, до 96 666 человек, что является вторым по величине подтвержденным числом погибших в Европе после Великобритании.

___

САРАЕВО, Босния и Герцеговина. Министр иностранных дел Боснии заявил, что все приготовления к поставке вакцин в рамках программы Всемирной организации здравоохранения COVAX были выполнены, но вакцины не поступили.

Официальные представители COVAX, программы, разработанной для более бедных стран, говорят, что обещанная партия вакцин не была отправлена, потому что власти Боснии не выполнили требования Pfizer к сверххолодному хранению.

Министр иностранных дел Бисера Туркович говорит, что «холодовая цепь» соблюдена, деньги за вакцины выплачены, а проблема с неприбытием вакцины связана с COVAX и Pfizer.

Босния, страна с населением 3,3 миллиона человек, ожидает, что через COVAX будет выпущено 1,2 миллиона вакцин. Программа столкнулась с задержками в глобальном распределении вакцин из-за проблем с поставками от поставщиков.

Управляемая сербами половина государства получила около 2000 доз российской вакцины Sputnik V.Его медицинские работники получали прививки в соседней Сербии, которой удалось заключить прямые сделки с Китаем, Россией, Pfizer и AstraZeneca.

В среду Гана стала первой страной, получившей вакцины от COVID-19 через COVAX.

___

ТОРОНТО - Крупнейший город Канады, Торонто, отменил все мероприятия на открытом воздухе до 1 июля из-за пандемии коронавируса.

Мэр Торонто Джон Тори говорит, что это включает празднование Дня Канады и парад гордости.Он говорит, что еще слишком рано говорить, будут ли отменены мероприятия после этой даты.

Правительство провинции Онтарио заявляет, что они не начнут вакцинацию людей старше 80 лет до третьей недели марта и не начнут вакцинировать людей старше 60 лет до 1 июля.

Канада испытывала нехватку вакцин до этой недели, но рассчитывает получить 6 миллионов вакцин до конца марта и 29 миллионов к июлю для населения в 37 миллионов человек.

___

ВАШИНГТОН - Национальный институт здоровья начинает исследование, чтобы понять причины и последствия затяжного мозгового тумана, проблем с дыханием и недомогания, о которых сообщают многие выздоравливающие пациенты с COVID-19.

Доктор Энтони Фаучи говорит, что некоторые исследования показали, что до 30% пациентов сообщают о симптомах, которые могут длиться месяцами, затрудняя их возвращение к нормальному распорядку дня и работе и погружая многих выздоравливающих пациентов в депрессию.

Фаучи отметил на брифинге по коронавирусу в Белом доме в среду, что работа в NIH началась на этой неделе благодаря более чем 1 миллиарду долларов, предоставленному Конгрессом на медицинские исследования, связанные с COVID. Правительственные ученые стремятся привлечь врачей и исследовательские институты по всей стране, чтобы узнать о «долгосрочном» COVID-19.

Фаучи говорит, что критически важным вопросом является то, предрасполагает ли COVID-19 некоторых пациентов к другим медицинским проблемам позже, таким как состояния, влияющие на сердце или мозг.

кооперационных мероприятий для детского сада

Игры и занятия - отличный способ сблизиться с вашим ребенком. Подпишитесь на нашу рассылку новостей по электронной почте, чтобы получать обновления. Вы ведете первым. Да, TpT чествует учителей, проводя специальную распродажу в знак признания их сверхспособностей как в классе, так и за его пределами. Этой команде придется работать вместе, чтобы попытаться захватить «Камень Смауга» и благополучно вернуться на свою базу. Этот вопрос обычно возбуждает любопытство, а затем следуют правила игры.Wee Science Лауры Кэндлер. Дошкольные годы - от 3 до 5 лет - отмечают время, когда дети развивают навыки дружбы и начинают понимать свои собственные чувства. Это был детский сад с очень, очень ограниченными ресурсами, и я помогал учителям, составляя список игр, в которые дети могли «играть» значимым образом, не нуждаясь в дополнительных «материалах». Итак, я провел мозговой штурм и спросил своих друзей, и собрал эти 30 простых игр, которые практически ничего не требуют. Обсудите, чем вы можете поделиться и с кем можете поделиться.Как только это будет сделано, попросите первого игрока сделать бросок вперед, не сбрасывая руку следующего игрока. Поговорите о том, как можно быть добрым и кому нужна доброта. Затем позвольте ребенку дать своему ребенку быть лидером. Они доверяют своим родителям и другим авторитетным лицам и не могут представить, что взрослый когда-либо окажется несправедливым или неправым. Навыки сотрудничества также создают основу для более сложных социальных навыков. Будь то кампания по уборке территории или инициатива по продаже карточек от двери до двери для сбора денег на благотворительность или просто волонтерство на общей благотворительной кухне - станьте волонтером вместе с ребенком. Цель состоит в том, чтобы пройти всю линию, не разрывая цепь. Это показывает им, насколько могущественен каждый из нас, когда мы работаем вместе. В этом сообщении блога есть занятия и таблица привязок, которые идеально подходят для развития командной работы. Вместе они должны следовать указаниям учителя о том, что положить в контейнер. Возьмите футболки большого размера. Начните с внимательного взгляда на картинку. Тогда вы должны понять, что виноват не ваш ребенок, а игра, в которую он играет.Некоторые из них связаны с крупной моторикой, а некоторые - с мелкой моторикой. Повторите игру в угадывание - на этот раз ваш ребенок может делать более точные предположения. И вас это смущает? сотрудничество: 12 групповых занятий для детей Эти веселые групповые занятия, в которых особое внимание уделяется командной работе и сотрудничеству, заставят детей часами работать и играть вместе! Некоторые из этих игр могут даже использоваться в качестве мероприятий по укреплению доверия взрослых на рабочем месте. В соревновательной игре дети чувствуют, что их оценивают и измеряют на основе их способности действовать и побеждать, и это может серьезно повредить их самоощущению и самооценке.Малыши такие занятые ребята! Игроки могут начать игру либо в центре игровой площадки, либо на домашней базе своей команды. Задачи: цель этого занятия - наблюдать за передачей мыслей, чувств и идей. Ваш малыш плачет и устраивает истерику после каждой игры? Просмотрите совместные учебные мероприятия для ресурсов детского сада на сайте Teachers Pay Teachers, торговой площадке, которой миллионы учителей доверяют оригинальные образовательные ресурсы. 31. Если вы любящий и заботливый родитель, который избегает игр с вашим ребенком, потому что вы ненавидите истерики, которые случаются каждый раз, когда ребенок проигрывает в игре.Подготовка к боулингу: наполните пять пустых бутылок с водой песком, чтобы использовать их в качестве булавок. Подобно другим навыкам и правилам этикета, он помогает продемонстрировать ребенку спортивное мастерство и дать много . .. Значимые способы создания сообщества в вашем классе В дошкольном классе жизнь - это обучение тому, как работать с другими, и это особенно сложно. предложение для маленьких детей. Пойте песню почаще и превращайте ее в гимн до следующего раза. Начните рассказ - произнесите одну строчку вслух: «В маленьком жил коричневый щенок».Обсудите, какой высоты должна быть башня. Студентам необходимо работать вместе круглый год! Когда ребенок видит, как сотрудничество с другими людьми позволяет каждому достичь желаемой цели, это побуждает ребенка научиться сотрудничать и сотрудничать во всех сферах жизни. Чтобы усложнить задачу, они также должны раскрыть шесть карточек «System-Go» в отведенное время, иначе вся их работа была напрасной. Список из 30 совместных игр и мероприятий. Попросите ребенка продолжить рассказ следующей строкой. Когда команде удается украсть драгоценный камень, пора выбрать другого игрока, который будет действовать как Смауг.Когда я представляю это - я моделирую создание…. Сформируйте конвейер для чего-то вроде котлет. Учителя маленьких детей знают, что их ученики многого добьются, если научатся позитивно взаимодействовать друг с другом. Приятно видеть, насколько огромной стала ваша сеть в натуральную величину. В этих играх игроки работают вместе как группа для достижения общей цели, а не играют друг против друга. Это так весело! Это помогает каждому человеку узнать, что другие члены семьи лучше знают друг друга. Возьмите мыльную воду и выдувание пузырей.В качестве бонуса никогда не рано учить детей важности совместной работы, а игры создают веселый фон для урока.

Рассказ для обучения существительным, Цена на чайный пакетик с бриллиантами, Судьба 2 Горнило Соревнование, Мичиганский технический хоккей, 14-миллиметровая чаша для грибов, Исправление шума вентилятора холодильника Samsung, Обзор ПК Shenmue 3,

Вкусные котлеты как в детском саду. Котлеты как в детский сад по этому рецепту

Детские котлеты - еще один забытый, но приятный вкус.Самый первый опыт поедания мяса, которое нравится многим детям. Это аппетитный выбор для молодых гурманов, независимо от возраста рождения и континента проживания.

И часто бывает, что любовь к какао, котлетам и лапше с детства потом «переходит» в страсть к стейкам, виски и сигарам. Но в изобилии вкусов взрослой жизни всегда найдется место такой же любви к «молодым» котлетам. Проверено на собственной дочери! Все подробности приготовления котлет «детский сад» - в кулинарном отчете портала «Меню недели».

Феномен этих котлет был для меня загадкой, пока я не попросил работу у своей матери. Очень хотелось подсмотреть секреты рецепта «детский сад».

Мне выдали белый халат, съемную стерильную обувь и открыли доступ к самому вкусному «сердцу» - на кухню, где с пяти утра начинают варить кашу на завтрак, а потом «месить» котлеты на ужин. На кухне детского сада все горшки подписаны, пронумерованы, а разделочные доски рассортированы по способу приготовления.Котлеты «берут свое начало» в отделе сырых продуктов. Здесь разделываются туши говядины, удаляются кости, пленки, сухожилия и сливается кровь из мяса. Например, в день моего «репортажа» ели 184 ребенка.

Повар Наталья Ивановна получила почти 24 килограмма мяса. За вычетом неподходящей массы на котлеты ушло 18 килограммов. Бульон готовят из мясных отходов - это один из основных моментов в технологии. Ниже я покажу технологическую карту котлеты из говядины - там расчет на одну порцию.

На 200 котлет мне дали такой расклад: 17,6 кг говядины, 300 мл растительного масла, три батона, полтора килограмма лука и моркови и около фунта панировочных сухарей. Конечно, на домашней кухне 200 котлет никто не сделает, поэтому планировку сокращают на семью из четырех человек, предполагая, что каждая получит по две котлеты. Ну где вы видели семьи, в которых едят по одному ?! Два как минимум!

  • Общее и активное время приготовления - 1,5 часа
  • Стоимость - 10
  • $
  • Калорийность на 100 г - 183 ккал
  • Порций - 8

Детский сад котлеты рецепт

Состав :

  • Говядина - 800 грамм
  • Дубинка - 80 грамм
  • Молоко - 1/2 стакана
  • Лук репчатый - 1-2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Панировочные сухари - 40-50 грамм
  • Масло растительное - 30 мл.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Детские котлеты готовятся строго из говядины. Иногда из курицы, реже из нежирной свинины. Запрещены баранина и жирная свинина. Хотя сейчас среди родителей уже существует активное педиатрическое мнение, что говядина - не лучшее мясо для детей.

Свинья без жира все же лучше подходит для детского организма, потому что по составу аминокислот в «свином» белке такой же, как и в человеческом, а значит, свинина - самое неаллергенное мясо.Тем не менее, разработчики правильного детского питания все же рекомендуют «корову».

Нарезанное мясо говядины трижды раскатывают на мясорубке. Первое время - только мякоть. Второй раз - мясо и лук. Третий - мясо с луком и пропитанный молоком батон. Солить по вкусу. Полученный фарш хорошо взбивается и формируется небольшими «кучками».

Фарш взвешивают по частям, чтобы легче было следить за весом каждой котлеты. В детских учреждениях требование такое: старшим детям следует давать котлету по 70 граммов.С учетом того, что говядина дает 30% «усадки», то котлета получается достаточно увесистой - 100 грамм в сыром виде. Малышам котлеты достается чуть меньше.

Из приготовленной котлетной массы калибруют овально-приплюснутые порции с заостренным концом. Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях.

Противень нагревают до 150-160 градусов. Смазать маслом, на дно выложить немного нарезанной моркови и лука.

Котлеты, панированные в сухарях, плотно укладывают на противень.

Жаровня нагревается до 180-200 градусов. И запекаются котлеты 15 минут.

Детсад технологическая карта №2 на тефтели из говядины как в детсад.

Краткое описание технологии изготовления биток.

Мясо. В рецепте написано, что лучше всего для этого блюда подойдет говяжья лопатка или лопатка. Перекрутите мясо.

Буханка должна быть замочена в молоке. Никаких корочек не срезаю, так как их нужно пропустить через мясорубку вместе с говяжьим фаршем и от корочек не останется и следа.

Растопите масло, например, в микроволновой печи.

А теперь соединяем фарш с батоном и снова все вместе перекручиваем. Мясной фарш получается достаточно вязким, без комочков. Добавьте к нему топленое масло (сливочное масло) и немного посолите. Помните, что ребенку не нужны соленые блюда, поэтому лучше меньше, чем больше.

Все тщательно перемешать и взбить. Что такое порка? Просто соберите весь фарш из миски в руку и с силой бросьте обратно.

Формировать шарики нужно, конечно же, мокрыми руками. Берем в руку порцию фарша и придаем ей круглую плоскую форму. Так как порций 8, то и котлет будет соответственно восемь.

Эти фрикадельки готовятся на пару или на медленном огне под крышкой на простой сковороде. Ни масла, ни жарки, просто нагрейте сковороду и влейте немного воды, примерно 50 граммов. А теперь выкладываем наши тефтели, плотно закрываем крышкой. Затем тушим на слабом огне пятнадцать минут.Для себя этого вполне достаточно.

В процессе приготовления фрикадельки немного затянутся.

Что необходимо по технологии: пшеничную муку просеять, залить растопленным на сковороде сливочным маслом и обжарить примерно до светло-кремового цвета. После его немного остужают и вливают четверть горячего молока, вымешивая до однородной массы. Затем добавьте оставшееся молоко и варите, помешивая, около 7 минут.

Что я делаю. И я упрощаю этот процесс, потому что здесь не все так просто - велик риск получить сплошные комки.

Просто размешиваю в чашке муку с небольшим количеством молока (чтобы не было комочков, 50 грамм молока), а оставшееся молоко кладу в кастрюлю на плиту. Когда молоко практически закипит, добавляю сливочное масло, немного соли и всыпаю мучную смесь, все время помешивая (если она слишком густая, вливаю еще немного молока из кастрюли). На приготовление уходит минута. За это время соус загустеет.

Заливаю этим соусом котлеты и готово!


Детские котлеты
Размещено от Лены Москаленко
Monday Feb 24, 2014

Детские котлеты - еще один забытый, но приятный вкус. Самый первый опыт поедания мяса, которое нравится многим детям. Это аппетитный выбор для молодых гурманов, независимо от возраста рождения и континента проживания.

И часто бывает, что любовь к какао, котлетам и лапше с детства потом «переходит» в страсть к стейкам, виски и сигарам. Но в изобилии вкусов взрослой жизни всегда найдется место такой же любви к «молодым» котлетам. Проверено на собственной дочери! Все подробности приготовления «детских садовых» котлет - в кулинарном отчете портала «Меню недели».

Феномен этих котлет был для меня загадкой, пока я не попросил работу у своей матери. Очень хотелось подсмотреть секреты рецепта «детский сад».

Мне выдали белый халат, съемную стерильную обувь и открыли доступ к самому вкусному «сердцу» - на кухню, где с пяти утра начинают варить кашу на завтрак, а потом «месить» котлеты на ужин. На кухне детского сада все горшки подписаны, пронумерованы, а разделочные доски рассортированы по способу приготовления.Котлеты «забирают» в цех по производству сырья. Здесь разделываются туши говядины, удаляются кости, пленки, сухожилия и сливается кровь из мяса. Например, в день моего «репортажа» ели 184 ребенка.

Повар Наталья Ивановна получила почти 24 килограмма мяса. За вычетом неподходящей массы на котлеты ушло 18 килограммов. Бульон готовят из мясных отходов - это один из основных моментов в технологии. Ниже я покажу технологическую карту котлеты из говядины - там расчет на одну порцию.

На 200 котлет мне дали такой расклад: 17,6 кг говядины, 300 мл растительного масла, три батона, полтора килограмма лука и моркови и около фунта панировочных сухарей. Конечно, на домашней кухне 200 котлет никто не сделает, поэтому планировку сокращают на семью из четырех человек, предполагая, что каждая получит по две котлеты. Ну где вы видели семьи, в которых едят по одному ?! Два как минимум!

Общее и активное время приготовления - 1,5 часа
Стоимость - 10 долларов США
Калорийность на 100 г - 183 ккал
Порций - 8
Рецепт детских котлет

Состав:

Говядина - 800 граммов
Батон - 80 граммов
Молоко - 1/2 стакана
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Панировочные сухари - 40-50 грамм
Растительное масло - 30 мл.
Соль по вкусу

Приготовление:

Детские котлеты готовятся исключительно из говядины. Иногда из курицы, реже из нежирной свинины. Запрещены баранина и жирная свинина. Хотя сейчас среди родителей уже существует активное педиатрическое мнение, что говядина - не лучшее мясо для детей.

Свинка без жира все же лучше подходит для детского организма, потому что по составу аминокислот в «свином» белке такой же, как у человека, а значит, свинина - самое неаллергенное мясо.Тем не менее, разработчики правильного детского питания все же рекомендуют «корову».

Нарезанное мясо говядины трижды прокатывают на мясорубке. Первое время - только мякоть. Второй раз - мясо и лук. Третий - мясо с луком и пропитанный молоком батон. Солить по вкусу. Полученный фарш хорошо взбивается и формируется небольшими «кучками».

Фарш взвешивают по частям, чтобы легче было контролировать вес каждой котлеты. В детских учреждениях требование такое: старшим детям следует давать котлету по 70 граммов.С учетом того, что говядина дает 30% «усадки», то котлета получается достаточно увесистой - 100 грамм в сыром виде. Малышам котлеты достается чуть меньше.

Из приготовленной котлетной массы калибруют овально-приплюснутые порции с заостренным концом. Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях.

Противень нагревают до 150-160 градусов. Смазать маслом, на дно выложить немного нарезанной моркови и лука.

Котлеты, панированные в сухарях, плотно укладывают на противень.

Жаровня нагревается до 180-200 градусов. И запекаются котлеты 15 минут.

Жарить котлеты в детском саду категорически запрещено. И это связано с тем, что большое количество порций нельзя приготовить в масле, которое подвергается длительной термической обработке. Поэтому, чтобы не было вредных канцерогенов, детские котлеты тушат. И многие помнят, какие они «мокрые» и «сочные». Для тушения готовится специальный бульон из рубленого мяса (остатков мяса и костей) и морковно-лукового тушеного мяса.

Котлеты, «схваченные» с огня, заливаются готовым бульоном «головами» и тушатся до готовности около часа.

Готовые котлеты «раскладываем» по группам. В детском саду у мамы их подают с гречкой или пюре и отварной свеклой. Я был удивлен, но помощница повара Нина вырезала из свеклы домики, машины, цветы и звездочки формочками для печенья. А дети за обеденным столом активно делились впечатлениями о том, кому что досталось.Но «мокрые» и сочные котлеты съели в первую очередь вкусно.

Состав:

  • фарш свиной 1 кг
  • отжатый замоченный буханка (желательно тостовый хлеб) до 500 г
  • панировочных сухарей
  • 1 луковица, соль, перец и немного воды
  • Соль для котлет разбавленная в 100 г воды
  • Срезать с хлеба кожуру, белую мякоть замочить в воде
  • пропускаем через мясорубку буханку, лук, мясо (если у вас нет готового фарша)
  • добавить подсоленную воду, черный перец, замесить, поставить в холодильник на 30 минут
  • сформировать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить на сковороде

Котлеты мясные! Нет человека, который бы их не пробовал! Мы их все готовим дома, и часто потому, что они вкусные и дети с удовольствием их едят. Естественно дома мы кладем в них больше мяса, меньше каких-либо добавок, но иногда возникает странное желание вспомнить сам вкус котлет , как в детском саду или котлет , как в столовой ... Еще захотелось приготовить такой вариант, тем более, что давно заметил, что это классическое блюдо получается вкуснее, когда в него добавляют значительное количество каких-то добавок, не менее трети от общей массы фарша. Сегодня приготовила по рецепту известного шеф-повара Ильи Лазерсона.Вещает на канале Food. Итак, приступим!


Как только вы начнете жарить, запах, знакомый с детства, сразу же разойдется по кухне! Надеюсь, вам понравится этот рецепт. Приятного аппетита!

Здравствуйте, хозяйки!

Сегодня наш рецепт ностальгический: мы приготовим чудесные котлеты, которые часто подают в столовых или детских садах.

Они такие мягкие и вкусные, полностью пропитанные ароматным соусом. Традиционно они идеально сочетаются с картофельным пюре.

Состав:

  • Мясо - 900 г
  • Хлеб белый - 200 г
  • Молоко - 200-250 мл
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Соль перец
  • Панировочные сухари

Для подливки:

  • Бульон мясной - 1 л
  • Репчатый лук - 1/2 шт
  • Морковь - 1 шт.
  • Томатная паста - 2-3 ст. Л.
  • Мука - 50 г
  • Душистый перец - 3-5 горошин
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Масло растительное - 1 ст.л
  • Сливочное масло - 30 г

Для начала приготовим фарш.

Свинину или свинину разрезать пополам с говядиной, нарезать небольшими кусочками.

Замочите буханку или белый хлеб в молоке. Нарежьте одну луковицу дольками. Прокручиваем все вместе через мясорубку.

Молотые ингредиенты посолить и поперчить по вкусу и вымесить руками до однородной массы.

Для этого перемешайте и взбейте фарш, взяв его целиком в ладонь и с усилием бросив обратно в миску.

Необходимо отбить фарш, чтобы он стал плотнее и из него вышел лишний воздух. Тогда котлеты будут хорошо держать форму, у них будут идеальные края.

Конечно, не переборщить, чтобы он не разлетелся.

Когда он будет готов, дайте ему постоять некоторое время, примерно 10-15 минут.

Теперь из него можно формировать котлеты.

Перебрасывать фарш из рук в руки при лепке, дополнительно уплотнять их.

Тогда они будут очень гладкими и красивыми.

Обмакнуть их в панировочные сухари и выложить на смазанный маслом противень.

Ставим заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Пока они томятся в духовке, приготовьте подливу.

Для этого на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, обжарить муку до приятного светло-бежевого оттенка.

Залейте поджаренную муку стаканом бульона и перемешайте.

У вас должна получиться довольно жидкая консистенция сметаны.

Пропускаем все вместе еще 3-4 минуты и добавляем томатную пасту. Хорошо перемешать.

Теперь вылейте остаток бульона в сковороду и доведите до кипения.

Далее при постоянном помешивании всыпать разведенную муку.

Варить подливку около 15 минут, периодически помешивая, пока она не загустеет.

После этого готовую подливу нужно перебить погружным блендером или обычным до получения такого полного однородного вида.

Всю морковь и лук в них нарезать так, чтобы не осталось кусочков.

Вынуть котлеты из духовки. Они должны были быть уже схвачены и наполовину готовы.

Залейте их подливой так, чтобы они были полностью покрыты, и в таком виде возвращаем их обратно в духовку еще на 15-20 минут до полной готовности.

Вот такие чудесные котлеты из детства! Они красивые, ароматные и вкусные!

Подавать с любимым гарниром.Приятного аппетита!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *