Рубрика

Карп соленый: Соленый Карп » Рецепты вкусной пищи

Содержание

Соленый Карп » Рецепты вкусной пищи

6

количество порций

1 неделя

общее время приготовления

5 865

статью просмотрели

В нашей стране сушенную рыбу подают к столу вместе с блюдами из картофеля, используют в качестве начинки для салатов, основы для канапе употребляют в пищу как самостоятельное блюдо.

Солить нашего карпа будем теплым способом – такой способ, когда рыба солится свежей, только пойманной. Чешую снимать в таком случае не обязательно. Соль будем использовать обычную поваренную в больших гранулах. Йодированную соль при засолке, вяленье рыбы использовать не рекомендуется.

Приготовление:

Шаг 1.

 

Рыбу потрошим, чистим, отрезаем голову. Если решите голову оставить, такой вариант допустим в этом рецепте, то обязательно избавьтесь от жабер.  Разделяем по хребту на две части  рыбную тушку.

Шаг 2.  

В чашу кладем рыбу, засыпаем солью с сахаром. Оставляем солиться на три дня.

Шаг 3.  

Через 3 дня сливаем образовавшийся рассол. Промываем рыбу под струей воды.

Шаг 4. 

Заливаем тушку водой, чтобы убрать излишнюю соленость блюда на 3 часа.

Шаг 5. 

Через 3 часа сливаем воду. Вывешиваем рыбу сушиться на 3 дня.

Шаг 6. 

Через  3 дня сушки блюдо готово!

Шаг 7. 

Приятного аппетита!!!

Увидели ошибку в материале? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитель ссылкой в соцсетях:

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Как засолить карпа в домашних условиях, вкусные рецепты для засолки

Соленую рыбу любят многие. На вяленую рыбу на прилавках магазина всегда особый спрос. Но можно засолить карпа в домашних условиях просто и быстро. Вариантов засолки несколько, и мы рассмотрим самые популярные из них.

Способы засолки

Посолить карпа можно по одному из следующих рецептов:

  • Сухой посол. Для него подойдут тушки карпа небольшого веса, примерно в 150 г. Рыбка тщательно натирается сухой солью, укладывается слоями в посуду. Каждый слой пересыпают солью, сверху ставят груз.
  • Засолка теплым способом. Она проводится аналогично сухому посолу. Для такого варианта подходит только свежевыловленный карп. Натертые солью тушки складывают в глубокую эмалированную посуду, ставят груз и отправляют в холодильник на 2 – 5 дней в зависимости от величины
  • Холодный способ. От теплого он отличается только тем, что рыба берется в рецепте замороженной.
  • Смешанный. В этом случае тушки сначала натирают солью, укладывают в посуду и заливают раствором соли. У приготовленной рыбы в этом рецепте получается необыкновенно нежный вкус.

Чтобы правильно солить карпа в домашних условиях, нужно знать, как подготовить рыбу к засолке.

Важно! Для лучшего результата рекомендуется использовать морскую соль. Соль должна быть крупного помола. Она эффективно впитывает влагу, не влияя на вкус.

Крупного карпа для засолки можно разделывать на куски. Мелкого - солить целиком. Крупные экземпляры надрезают по спинке, раскрывают, отделяя кости с одной половины (их срезают от хребта).

Чтобы увеличить срок хранения рыбы, не нужно ее потрошить или разделывать. Такую рекомендуется засаливать целиком. Время нахождение под гнетом зависит от размеров рыб.

Читайте также:

Соленый карп

Для засолки потребуется свежевыловленная рыба. Ее промывают под проточной водой, затем удаляют влагу салфеткой. Соль берется из расчета 10-14% от массы карпа.

Целые тушки натирают солью, укладывают в подходящую посуду. Ставят под гнет на 2 дня. По истечении этого времени рыбу промывают. Выпотрошенную рыбу натирают солью не только снаружи, но и внутри.

При солении потрошенных тушек соль также вносят в брюшную полость.

Как узнать, что соли достаточно? Выдержанных под гнетом карпов помещают в глубокий таз с водой. Если соли достаточно, тушки всплывут наверх.

Если они по-прежнему остаются на дне тазика, значит, необходимо вымочить карпа, чтобы в результате не получить чрезмерно соленый продукт. В процессе вымачивания воду понадобится менять несколько раз.

После тушки слегка обсушивают полотенцем и развешивают для подвяливания. Хранить рыбу, засоленную таким способом, можно несколько месяцев. Для хранения понадобится сухое, хорошо проветриваемое место.

Маринование

Маринованный карп - вкусно и полезно. Готовить это блюдо просто. Оно потребует достаточно много времени. Но результат того стоит. Для маринования необходимы такие продукты:

  • кусок рыбы весом примерно 1 кг;
  • соль -10 ст. л.;
  • сахар - 4 ст. л.;
  • по половинке апельсина и лимона;
  • корень имбиря;
  • луковица - 1 шт.;
  • соус соевый;
  • масло;
  • зелень.

Алгоритм приготовления:

  1. Кусок карпа из центральной части промываем, даем подсохнуть.
  2. На столе расстилаем пищевую пленку.
  3. Смешиваем сахар и соль. Этой смесью посыпаем пленку и кладем на нее рыбу.
  4. Теперь нужно посолить карпа. Можно положить в мясо кружочек лимона.
  5. Заворачиваем в пленку и отправляем на 2 дня в прохладное место.
  6. Посоленный кусок разворачиваем, промываем. Вымочим в воде в течение 3-4 часов.
  7. В отдельной емкости готовим смесь из мелко рубленного лука, соевого соуса, масла, натертого имбиря.
  8. Выдавливаем сок из цитрусовых, добавляем его в наш соус.
  9. Этим маринадом тщательно натираем куски карпа.
  10. Оставляем мариновать на полчаса в прохладном месте или холодильнике.

Для длительного хранения это блюдо не подходит. Маринованного карпа можно подавать с гарниром из картофеля или круп. Хорошим дополнением к рыбным угощениям считается легкий овощной салат.

Солим икру

Икра карпа — это легкоусвояемый белок с низкой калорийностью. Употребление ее в пищу очень полезно. Помимо того, это вкусно и питательно. По содержанию белка и полезных элементов блюдо можно отнести к диетическим продуктам. При разделке тушек аккуратно вынимаем мешочки с икрой (ястыки). Чтобы отделить икринки от пленок, нужно протереть их через мелкое сито.

Важно! Для засолки икры необходимо взять посуду без сколов и трещин, не способную окисляться. Подойдет стеклянная емкость. Посолить икру можно в банке.

Для того, чтобы слить жидкость, используют мелкое сито или марлю.

Для приготовления потребуется:

  • кипяток из расчета на 1 кг. карпа - 1,5 л.;
  • соль - 1-2 ст. л.;
  • пряности по вкусу.

В стеклянную посуду помещаем икру карпа. Разводим соль в кипятке, заливаем этим рассолом икру. При этом всплывут остатки пленок, которые нужно убрать. Оставляем для настаивания на 15-20 минут.

После этого икру аккуратно откидываем на марлю, даем стечь жидкости. Помещаем продукт в банку, ставим на хранение в холодильник. В некоторых рецептах советуют залить готовую икру слоем растительного масла. Это способствует более длительному сроку хранения продукта. Масляный слой защитит от попадания в блюдо аэробных микроорганизмов, представляющих опасность здоровью человека.

Для соления икры можно использовать соус, который готовят из чайной ложки белка, столовой ложки майонеза. Такая икра не подлежит длительному хранению. Кроме того, продукт с добавлением дополнительных ингредиентов становится более калориен.

Свежевыловленного карпа можно готовить разными способами: мариновать или солить. Засолка рыбы позволяет запастись вкусным продуктом впрок. Полезна и питательна икра сазана. Засолить карпа в домашних условиях не сложно. Чтобы он хранился долго, необходимо соблюдать правила приготовления и придерживаться пропорций ингредиентов, данных в рецепте.

Икру, приготовленную дома, можно употреблять в разумных количествах детям и беременным женщинам. У этого продукта много полезных качеств. Он богат витаминами и микроэлементами. Белок благотворно влияет на обмен веществ, участвует в синтезе клеток.

Стоит отметить, что белковые продукты могут вызвать аллергические реакции. Поэтому детям икру нужно вводить в рацион небольшими порциями. Беременным женщинам нужно учитывать количество соли.

Соленый и вяленый карп в домашних условиях

Множество вкуснейших блюд можно приготовить из карповых: жарить, варить. Можно запечь карпа в духовке или сделать фаршированную рыбу. А вот что такое вяленый карп в домашних условиях – мы расскажем в этом рецепте.

Здесь же вы найдете также и рецепт соленый карп. Стоит сразу пояснить, чем отличается вяленая рыба от просто соленой. Вяленой становится подсоленая сначала рыба, которая затем сушится на воздухе. Под действием тепла и солнечного света мясо обезвоживается, жир внутри распределяется равномерно по всей тушке (в отличие от обычной холодной сушки) и продукт приобретает особый неповторимый вкус.

Для вяления используют рыбу жирную; солят обычно «тощую» рыбу (нежирную), сушат ее более длительное время. Соответственно, продукт получается незатейливый. Еще говорят: вяленая – готовый продукт, а соленая – лишь «полуфабрикат». Правда, об этом многие и знать не хотят.

Вяленый карп

Для засолки можно использовать обычную соль, но только не йодированную. Лучший вариант – каменная поваренная (в крупных кусках). Мы же рекомендуем попробовать морскую соль: она полезнее обычной.

Есть способ приготовления, при котором рыбу вообще не чистят. Даже не потрошат. Мы – не такие! Внутренности надо убрать; жабры тоже лучше удалить. Крупную рыбину нужно дополнительно разрезать вдоль хребта.

Чтобы избавиться от неприятной слизи, высушим рыбу бумажными салфетками.

Далее готовим тузлук — теплый соляной раствор. Как определить при этом правильную концентрацию соли? Сделать это можно с помощью сырой картофелины или сырого же яйца. Соль кладем в теплую воду до тех пор, пока картофель (или яйцо) не всплывет.

Солью натираем рыбу и снаружи, и внутри. Можно добавить черного перца (крупно толченный). Укладываем в посуду – под гнет (груз). Для засолки используем крупные пластиковые либо стеклянные формы с крышкой.

Металлическая посуда не рекомендуется.

Карп вяленый рецепт имеет свой небольшой секрет: если рыбу перед укладкой слегка «окропить» коньяком – она получит совершенно изумительный аромат (избавившись при этом от пресловутого запаха тины), а вы – славу мастера.

Через пару дней тузлук сливается, а рыба сушится – в тени, но в хорошо проветриваемом месте. На открытом воздухе рыбу лучше прикрыть марлей (от мух). Процесс вяления может занять до 4 недель.

Карп соленый в маринаде.

Чтобы просто засолить рыбу, особых навыков не нужно. Чтобы сделать действительно оригинальное блюдо с тонким вкусом, можно сделать карпа в маринаде. На это уйдет чуть больше времени, но поверьте — оно того стоит.

Вместо тузлука используем горячий маринад. Рецепт последнего – у каждого свой. Самый простой состав – тушеные лук, морковь и специи. Далее засолка карпа совершенно не отличается от обычного способа

Маринад остужаем и заливаем им рыбу. Обязательно ставим под груз. Время засолки зависит от размера рыбы: крупная может солиться неделю, мелочи хватит 2-3 дня. Для удаления лишней соли перед тем, как развешивать, рыбу промывают.

Еще один секрет от шеф-повара: небольшое количество растительного масла (50г на 1 кг),

Масло, добавленное в раствор, как говорят, добавит продукту мягкость, а также избавит от излишков соли.

Напоследок о безопасности. При недостаточной обработке рыба может стать источником многих серьезных заболеваний, переносчиками которых являются паразиты. Соль нужна в первую очередь для их уничтожения. При 20%-ной концентрации соли в растворе при температуре 15-16 градусов паразиты погибают обычно в 5-9 дневный срок. Холодный посол (5-6 градусов) предусматривает срок от 6 до 13 дней.

Как видим, вяленый карп в домашних условиях – блюдо если не самое изысканное, то вполне достойное и в качестве закуски способно разнообразить любой стол.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом - нажмите на иконку соцсетей:

Маринованный карп - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Необязательно приобретать маринованную рыбу, если у вас намечается какой-то праздник. Вы с легкостью можете замариновать ее и сами на своей кухне, причем из минимума продуктов. Главное – свежая рыба. Можно приобрести и замороженную, но разморозить ее перед приготовлением. Лучше всего замариновать карпа – эта рыбка мясистая, в ней мало мелких костей и на вкус она получается отменной.

Помните, что смешивать с луком рыбу лучше всего за 2-3 часа до подачи, но не хранить ее вместе с ним – овощная нарезка начнет закисать спустя полдня, и карп приобретет неприятный аромат и вкус. Растительное масло тоже добавляется при подаче, иначе оно обволочет кусочки рыбки и она хуже замаринуется.

Создается закуска из филе карпа. Голова, хвост, плавники не годятся, их лучше всего пустить на уху. Помните, что в маринаде рыбная нарезка должна провести не менее 1 дня после засолки, чтобы пропитаться и в середине.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 5

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 5

Промойте рыбу, очистите от чешуи. Вспорите брюшко и извлеките внутренности, удалите их. Промойте еще раз карпа и отделите голову, плавники, хвост. Разрежьте тушку на две части. Если используете уже очищенное филе, то все предыдущие шаги пропустите и просто промойте его.

Соедините в пиале соль и сахар. Вотрите смесь в рыбную мякоть с обеих сторон. Выложите филе в глубокую емкость, накройте его пищевой пленкой и поместите в холодильник на сутки. Каждые 8-12 часов переворачивайте карпа на другую сторону, чтобы он не обветрился.

Шаг 3 из 5

Спустя указанное время из рыбы выделится жидкость. Извлеките мякоть из емкости и промойте ее в воде.

Шаг 4 из 5

Нарежьте порционными кусочками и поместите в миску или контейнер, банку. Вскипятите воду, влейте в нее уксус и остудите. Всыпьте в емкость к рыбе заявленные специи, перемешайте. Залейте остывшим до 20 градусов маринадом и накройте пищевой пленкой. Поместите в холодильник еще на сутки. В течение этого времени перемешивайте заготовку.

Шаг 5 из 5

Через сутки нарежьте репчатый лук полукольцами, предварительно промыв и очистив его. Добавьте в емкость к рыбе, сбрызните растительным маслом без запаха. Перемешайте и дайте настояться.

Через 2-3 часа подавайте маринованного карпа к столу.

Соленый маринованный карп

 

А вот обещанный рецепт соленого и маринованного карпа от Галины Котяховой. Речная рыбка по этому рецепту сначала солится,  потом соленая рыба вымачивается и маринуется в уксусе с маслом, луком и морковью. Соленый карп под маринадом пряного посола в  виде кусочков филе получается с мягкими мелкими косточками, которые почти не чувствуются.

Соленая рыбка, причем любая - очень вкусная. В наших супермаркетах огромное разнообразие рыбы, разного посола. Я хочу предложить Вам рецепт, которым со мной поделилась подруга с Украины, фото конечно ее. Я неоднократно  уже угощала своих домочадцев соленой рыбкой по этому рецепту, делимся рецептом с читателями Записной книжки. Предлагаю засолить зеркального карпа в домашних условиях.

Для этого рецепта Вы должны купить свежего карпа, еще понадобятся:

  • соль,
  • перец-горошек,
  • лавровый лист,
  • гвоздика,
  • лук,
  • морковь,
  • уксус столовый,
  • растительное масло.

Как приготовить солено – маринованного карпа под уксусным маринадом

Свежего карпа сначала чистим - снимаем ножом чешую, затем выпотрошим брюшко, промоем рыбку, обсушим. Далее разрезаем вдоль хребта на филе, присыпаем солью, также поступаем с брюшком. Оставляем присоленного карпа на 3 дня в холодном месте.

На третий день освобождаем карпа от соли, смываем ее водой под краном, затем заливаем чистой холодной водой и  оставляем на 1 час. Вымочить соленую рыбу нужно для того, чтобы лишнюю соль убрать и сделать речную рыбу малосольной.

А в это время займемся овощами. Режем полукольцами лук и трем морковь на терке для корейской морковки.

Далее берем стеклянную банку с широким горлом, в нее легче укладывать кусочки соленой рыбки. На дно банки кладем часть овощей, лавровый лист, перец-горошек, гвоздику, а теперь закладываем филе карпа, порезанного на небольшие кусочки, чередуем с овощами.

Все это заливаем уксусом и растительным нерафинированным маслом  в пропорции 1:1, сначала разведем в плошке, а затем выливаем в банку, залить маринадом так, чтобы прикрыть кусочки рыбки. Часа 2 даем постоять при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник.

Через 2 дня зеркальный карп промаринуется и становится готовым к употреблению. При таком засоле, рыба получается не острой, а косточки становятся мягкими.

Приятного аппетита!

СОЛЕНЫЙ САЗАН "ДЕЛИКАТЕСНЫЙ"

ГОРБУША СОЛЕНАЯ по-домашнему

Похожий видео рецепт с канала Ютуб

Скумбрия маринованная по – латвийски

В отличие от первого рецепта соленого карпа, скумбрия солится не сухим посолом, а в соленом рассоле, ну а потом уже маринуется

Очень вкусный соленый карп в домашних условиях | Елисеева Надежда

Всем привет. Представляю вашему вниманию очень вкусный соленый карп в домашних условиях.

Я уже как-то рассказывала, что у моих родителей есть свой пруд. В нем они разводят карасей, карпов и несколько «лягушек». Лягушки – это конечно шутка, с долей правды.  (Ждите французские блюда с лягушками)

Каждую весну в этот пруд запускают мальков, ближе к осени рыба подрастает,  ее вылавливают для всех родственников, друзей и соседей. Этот замечательный рыбный период вылавливания рыбы настал.

Огромное количество вкуснейших блюд я приготовила из рыбы за последнее время, одним из рецептов спешу поделиться.

Соленый карп получается великолепным. Если гостю дать попробовать рыбу и сказать, что это соленая осетрина, можно и не отличить.

В моем случае карпы не слишком большие. Все-таки рекомендую карпа для этого блюда использовать в районе килограмма или больше. Тогда при разделке и нарезания порционных кусочков совсем нет мороки.

Для приготовления понадобится:

  • Карп – 1 большой. ( или несколько маленьких, как у меня)
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Сахар -1 ст.ложка.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Перец крупного помола- 1/2 ч.ложки.
  • Коньяк -1 ст.ложка.

Карпов очищаем от чешуи, удаляем все внутренности. Постоянные читатели уже знают, что этим процессом занимается исключительно главный Дегустатор. Поэтому фото разделки у меня, к сожалению нет.

Затем отрезаем голову. Делаем разрез вдоль хребта при помощи острого ножа, разделяя рыбу на две половинки. Следом отделяем ребра.

Должна получиться филейная часть рыбы на коже. Перекладываем рыбу на тарелку, кожей вниз.

Укроп промываем, просушиваем. Мелко шинкуем.

Соединяем соль, сахар и укроп в глубокой плошке. Перчим.

Добавляем столовую ложку коньяка, чтобы получилась кашица.

Выкладываем сладко-соленую смесь на филе рыбы. Обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки.

По истечению времени, вынимаем рыбу. Соскабливаем ножом соль. Нарезаем на тонкие кусочки в порционную тарелку.

Очень вкусный соленый карп в домашних условиях готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

P.S. Всем спасибо за просмотр, лайки и подписку на канал!

Маринованный карп: grzegorz — LiveJournal

На днях ел у родычив маринованного карпа. Вкусно. Вкусно и полезно.
- Соленая рыба улучшает пищеварение и обмен веществ, в особенности, жиров.
- Соленый карп предотвращает ранее старение кожи и внутренних органов, а также остеопороз.
- С картошкой в мундире просто обалдение.

Спросил рецепт. Идея этого рецепта в том, что карп сначала солится сухим посолом и только потом маринуется в уксусе, с маслом, луком и морковью и специями.

Свежего карпа (у свата свой ставок с зеркальным карпом так что он просто достал рыбку) сначала чистим - снимаем ножом чешую, затем выпотрошим брюшко, промоем рыбку, обсушим. Далее разрезаем вдоль хребта на филе, присыпаем солью, также поступаем с брюшком. Оставляем присоленного карпа на 3 дня в холодном месте. Соли примерно 200 грамм на 1 кг рыбы. Что важно - соль должна быть крупная.
Примерно как тут https://ymadam.ru/kak-pravilno-posolit-karpa.html

Через три дня... Выбираем карпа, хорошо смываем соль водой, затем заливаем чистой холодной водой и вымачиваем час, чтоб сделать малосольной.

Дальше надо (на 1 кг рыбы):
соль – 100 г
сахар – 50 г
вода – 200 мл
перец душистый горошком – 5 шт
лавровый лист – 5 шт
укроп сушеный – 6 г
перец черный (молотый или горошком) – 3 г
гвоздика - 3-5 шт
морковь и лук репчатый – 2 средние штучки,
уксус (9%) – 50 мл
масло – 50-100 мл
(примерно)

А в это время займемся овощами и маринадом. Режем полукольцами лук и трем морковь на терке для корейской морковки.

Закипятим воду,растворим соль, сахар, лавровый лист, добавим специи - сушеный укроп, черный молотый и душистый перец. Доведим до кипения, проварите до растворения соли и сахара. Снимите с огня, добавьте уксус и оставьте маринад остывать.

Далее берем стеклянную банку с широким горлом, в нее легче укладывать кусочки соленой рыбки. На дно банки кладем часть овощей, лавровый лист, а теперь закладываем филе карпа, порезанного на небольшие кусочки, чередуем с овощами.

Заливаем маринадом (пока не покроется рыба и потом еще маслом.
Дадим 1-2 часа постоять при комнатной температуре (остыть и напитаться рыбке), после чего убираем в холодильник. На 3-4 суток. Подавать на стол с лимончиком и самогончиком.
В нащем случае это была настоянка с калиной.

ЗЫ Как дописал рецепт и стал искать картинку, нашел фактически его же http://smachno.stb.ua/ru/2017/05/13/ukrainskij-marinovanij-korop/

Правда о ... соли

Добро пожаловать в первую серию моей новой мини-серии для CARPology: серию «Правда о»! В выпуске CARPology за этот месяц я хочу коснуться темы соли и ее включения в приманки для карпа. Через мою учетную запись Twitter (@sscottfish) меня иногда спрашивают, что я думаю о добавлении соли в приманки и добавляю ли я соль к своим частицам перед их приготовлением. К сожалению, из-за ограниченного количества доступных символов на этот вопрос сложно ответить.Поэтому, когда Джо, редактор журнала CARPology, задал мне тот же вопрос, когда мы говорили об этой серии, это показалось прекрасной возможностью взглянуть на эту тему немного подробнее.

Я не могу сказать, что заметил рост моего улова с тех пор, как начал добавлять соль в ведра с частицами.

Имеет ли значение?

Первый вопрос, который необходимо здесь задать: влияет ли добавление щепотки или двух соли в смесь для бойлов или добавление горсти соли в ведро с частицами для приманки как ловца карпа? ?

Это отличное место для начала, и, если я полностью честен с вами, я не могу сказать, что заметил рост моего улова с тех пор, как начал добавлять соль в свои ведра с частицами.Я поймал много карпа на свои частицы, когда просто замочил коноплю, кукурузу, тигров или кленов в водопроводной воде, и я все еще ловлю много карпа на всех них теперь, когда добавляю соль в воду. Однако, когда я разговариваю с очень опытными и очень плодовитыми ловцами карпа, большинство считает, что добавление некоторого количества соли в бойлы или ведро с частицами делает приманку более привлекательной для карпа. Имея это в виду, возможно, соль - это преимущество, которое нам всем стоит попробовать!

Итак, является ли соль незаменимым современным «секретным» аттрактором карпа, используемым элитой карповых рыб для увеличения улова? Остановись прямо там! Прежде чем мы продолжим, давайте взглянем на одни из лучших приманок для карпа всех времен.На мой взгляд, самая быстрая и очень привлекательная наживка для карпа, когда-либо шлепавшаяся в пруд с карпом, - это простая кукурузная кукуруза! Это крохотное золотое зерно должно быть лопается от карповой привлекательности, потому что всякий раз, когда я кладу его перед карпом, оно в мгновение ока поднимается вверх. Даже карп, который никогда не видел наживки или на который не ловили, похоже, сразу же принимает кукурузу, когда сталкивается с ней в первый раз. Вы спросите, какая связь с солью? Что ж, что интересно, сладкая кукуруза прямо из банки содержит чуть менее половины грамма соли на 100-граммовую порцию (0.4 грамма), что делает его довольно соленым дополнением к рациону человека!

Возможно, сладкая кукуруза является слишком уж культовой для большинства читателей CARPology, поэтому давайте взглянем на, возможно, самую старую приманку для карпа из этой партии: белый хлеб (хорошо, я знаю, картофель поймал несколько карпов до того, как первые рыболовы начали используя плавающую корку, но, честно говоря, были бы вы уверены, что забрасываете половину шпага?).

«На мой взгляд, самая быстрая и очень привлекательная наживка для карпа, когда-либо шлепавшаяся в пруд с карпом, - это простая кукуруза!»

Хотя содержание соли в белом хлебе варьируется в зависимости от выбора бренда, большая часть белого хлеба содержит примерно полграмма соли на 100 грамм.Это может показаться не таким соленым, но если учесть, что 28% белого хлеба, доступного в супермаркетах, содержат столько же соли на ломтик, сколько полграмма соли в стандартном пакете готовых соленых чипсов, получается скромный ломтик. белого хлеба кажутся скорее соленой закуской, чем сытным застольем!
Еще одна отличная наживка, выдержавшая испытание временем и поймавшая множество крупных карпов, - это палка Peperami. Эти привлекательные пряные палочки содержат менее 4 граммов соли на 100 граммов (3.9 грамм). Это примерно столько же соли, сколько вы найдете в четырех пакетах чипсов, упомянутых выше!

Чтобы ответить на первую часть этого вопроса, я твердо уверен, что определенное количество соли в приманке может быть привлекательным для карпа. Я добавляю около 100 граммов морской соли в 20-литровое ведро с водой, когда замачиваю сухие частицы на ночь. Это количество, кажется, работает для меня и, что интересно, должно дать мне концентрацию в регидратированных частицах после их кипячения примерно половину грамма на 100 граммов частиц, что примерно равно количеству, содержащемуся в хлебе и сладкая кукуруза!

Однако, когда я разговариваю с очень опытными рыболовами, большинство считает, что добавление соли с их частицами делает приманку более привлекательной.

Быстрая демонстрация

Прежде чем я перейду к включению соли в приманку, я хотел бы выделите некоторые недавние исследования, которые показали, что молодые карпы действительно хорошо растут при коэффициенте включения 1.5% соли в их рационе, и этот уровень включения фактически улучшил их способность усваивать питательные вещества из пищи. В этом исследовании не было обнаружено никаких негативных последствий для здоровья при включении соли в рацион.

А теперь немного о биологии карпия. Карп, как и все пресноводные рыбы, на самом деле более соленый, чем вода, в которой он живет. Пресноводным рыбам необходимо держаться за эту соль, чтобы поддерживать стабильную внутреннюю среду в своем теле. Эта стабильность жизненно важна для поддержания функциональности их метаболизма - названия, данного всем химическим процессам, дающим жизнь животным.Удивительно, но, пожалуй, не удивительно узнать, что в теле карпа содержится чуть больше полуграмма соли на 100 грамм веса тела.

Есть две проблемы, с которыми сталкиваются пресноводные рыбы, потому что они более соленые, чем их окружающая среда. Первая из них заключается в том, что вода вокруг них всегда пытается проникнуть в их тела через осмос, чтобы разбавить более соленые ткани внутри. Во-вторых, жизненно важная соль постоянно пытается покинуть рыбу путем диффузии.Эта проблема наиболее значительна в жабрах, где кровь рыб и вода, проходящая через жабры, разделены только тончайшей полупроницаемой мембраной.

На мой взгляд, самая привлекательная наживка для карпа, когда-либо шлепавшаяся в пруд с карпом, - это простая кукурузная кукуруза! Хлеб также содержит довольно много соли.

Пресноводные рыбы, включая карпа, решают эту постоянную проблему с помощью процесса, называемого осморегуляцией. . Пресноводные рыбы используют свои почки для выработки большого количества мочи, которая выталкивает лишнюю воду из организма.Кроме того, у пресноводных рыб есть ряд механизмов, которые помогают им восстанавливать и улавливать соли. Рыба фактически использует изрядную часть своей энергии в процессе осморегуляции. Можно помочь карпу, живущему в пресной воде, снизить затраты энергии на осморегуляцию, добавив немного соли в воду, в которой он живет.

Любители карпа кои добавляли соль в свои пруды, чтобы использовать их ценные кои в течение некоторого времени. очень много лет. Добавление соли из расчета 3 грамма на литр (пол-унции на галлон) в качестве постоянной обработки в пруду является обычной частью содержания кои.Такой уровень включения не оказывает долгосрочного негативного воздействия на здоровье рыб, но имеет длинный список положительных эффектов. К ним относятся значительное сокращение количества паразитов, улучшенная способность противостоять плохому качеству воды, усиление потока слизи на тело, которое способствует заживлению от физических повреждений, улучшенное заживление язв и, наконец, снижение осмотического стресса вышедшей из строя или поврежденной рыбы.

В работе по управлению рыболовством добавление соли в резервуары для хранения рыбы является обычной практикой при обработке и транспортировке запасов, особенно при работе с более хрупкими или чувствительными видами, такими как плотва или лещ.В VS Fisheries мы регулярно добавляем соль из расчета 3 грамма на литр во все наши аквариумы, когда у нас есть только что выловленный карп в рыбоводном домике. Соль, как уже было сказано выше, во многом помогает рыбе. Положительный эффект засолки в воде наиболее очевиден в аквариумах с карпом-перволетником, которые являются самыми маленькими и, конечно же, самыми хрупкими.

Добавление соли из расчета 3 грамма на литр может показаться солоноватым, но для сравнения стоит помнить, что соленость морской воды составляет примерно 3.5%. Это означает, что в каждом литре 35 граммов соли!

Есть ли риск?

Итак, если рыболовы выбрасывают большое количество соли, есть ли риск для рыбы и ее здоровья? Что ж, если мы посмотрим на простое озеро площадью один акр (63,61 на 63,61 метра), и мы будем работать над озером, глубиной которого будет ровно два метра, в качестве примера, то, возможно, вы сможете масштабировать это до озера вы ловите сами и решаете сами.

В этом примере нам нужно рассчитать объем нашего промысла площадью один акр.Это делается следующим образом: длина 63,61 x ширина 63,61 x глубина 2 = 8 092,5. Это будет означать, что объем промысла составляет 8 092,5 метра воды в кубе или, если хотите, 8 092 500 литров (или 8 092,5 тонны воды)!

Если бы это озеро было гигантским прудом с карпами кои, и владелец хотел бы вносить соль в размере, который мы обсуждали ранее, то мы бы рассматривали возможность внесения более 24 тонн (24 277,5 кг) соли для достижения концентрации 0,3%. Помните, что это вес соли, необходимый для достижения такой концентрации в небольшом озере площадью один акр!

Итак, чтобы ответить на вопрос о риске для рыбных запасов выбросить соль в озеро, я думаю, теперь вы сможете увидеть, что вероятность того, что это вызовет какие-либо проблемы, очень мала или отсутствует, даже в относительно небольших рыболовство.

Наконец, последний вопрос, который мне часто задают: какие виды соли лучше? Если возможно, я бы избегал использования солей, содержащих вещества, препятствующие слеживанию. К некоторым солям добавляют вещества, предотвращающие слеживание, чтобы они оставались сыпучими в гранулированной форме. Я бы рекомендовал использовать чистую морскую соль, и она широко доступна в супермаркетах по очень разумной цене.

Надеюсь, что вам эта статья показалась интересной, до следующего раза, жесткие линии.

Хорошая зверюга, обработанная небольшой горсткой пропитанных солью частиц

Солевой фокус

Как превратить вашу кукурузную кукурузу, плавящуюся в кукурузе, в полезную для нее кукурузу (что также более привлекательно)

Тарама (намазанная соленая икра карпа)

вернуться в коллекцию рецептов

Будучи иммигрантами из Турции, в моей семье было обычным делом по утрам есть рыбу или соленое мясо с тостами и чаем.Возможно, наша икра не была дорогой русской, но мы часто намазывали на тосты соленую тарама , или «карповую икру», вместо желе. В 1970-х годах на рынке появилась готовая тарамосалата . На вкус неплохой. Но эта самодельная версия tarama , которую я узнал от моего дорогого Тант Ида, намного превосходит по вкусу и текстуре. Икра для тарама ярко-оранжевая, и ее легко найти на рынках Брик, Турции и Ирана. При приготовлении собственного приготовления tarama хорошо то, что из одной банки простой икры можно приготовить до четырех банок готового спреда.По-турецки мы говорим « Afiyet olsun » или «Да будет вам приятно!»

Ингредиенты

  • От 5 до 6 ломтиков дневного или черствого Багетного хлеба
  • ½ стакана простой икры икры карпа (ярко-оранжевая) (легко найти на рынках Греции, Турции и Ирана)
  • Сок 1 лимона
  • 1 стакан растительного масла

Подготовка

  • Замочите хлеб в миске с прохладной водой на 5 минут. Аккуратно очистите корку и выбросьте.Сильно сожмите хлеб между ладонями, чтобы удалить всю воду, и поместите в миску среднего размера. Добавьте в миску тарама .
  • При высокой миксере взбейте тарама и хлеб, постепенно и попеременно добавляя немного масла и лимона. Смешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной по консистенции, как майонез. (Не используйте кухонный комбайн, иначе tarama будет слишком водянистым).
  • Для подачи переложите на блюдо для сервировки и украсьте маслинами и / или дольками лимона и веточкой петрушки. Tarama останется свежим в холодильнике до недели. Чтобы оно было дольше, храните его в банке с головкой оливкового масла.

Idaho Fish n Hunt

Рецепты карпа


под редакцией Шэрон Уотсон Мы упоминали, что карп был деликатесом в Европе, и получили несколько писем с просьбами о рецептах, так что вот они! Ловите ли вы их тестом, пробкой или стреляете из лука и стрел, свежий карп восхитителен.Также попробуйте скво-рыбу в этих рецептах.

Жареное филе карпа на пахте

2 фунта филе карпа
1 стакан пахты
1 стакан смеси для печенья или блинов
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки сушеных лимонных хлопьев

Удалите кожу с карпа. Уберите всю коричневато-красноватую часть мяса, «грязевую жилку»; отказаться. Нарежьте оставшееся филе карпа на кусочки.

Положите кусочки филе в неглубокую посуду. Залейте их пахтой и дайте постоять полчаса, перевернув за это время филе один раз.

Добавьте соль в бисквитную смесь.

Выньте филе из пахты и залейте им смесь для печенья, покрывая обе стороны.

Обжарить филе во фритюрнице или в горячем масле на сковороде в течение 5–10 минут, пока оно не станет полностью готовым и подрумянится с обеих сторон. Используйте щипцы или шумовку, чтобы перевернуть их. (Если масло слишком горячее, оно слишком быстро подрумянится и не сварится внутри.)

Вытрите бумажные полотенца.

Подавать с дольками лимона, если есть.

Обслуживает 4-6 человек

Сэндвич с карпом

Освободить карпа.Удалите красновато-коричневую часть мяса: «грязевую жилку». Филе карпа. Порежьте филе, разрезая мясо примерно на две трети каждые 1/4 дюйма. Нарезать кусочками размером с сэндвич.

Взбейте одно или несколько яиц. Обмакните кусочки рыбы в яйцо, затем в соленые панировочные сухари или соленые крекеры.

Жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве масла после того, как масло сильно нагреется (от среднего до средне сильного).

Используйте свой любимый хлеб или булочки для гамбургеров, намазывайте хлеб с соусом тартар или намазывайте бутерброды.

Поместите подрумяненное и нежное рыбное филе между ломтиками. Добавьте все, что хотите - салат, помидор ...

И наслаждайтесь!

Карп с красным соусом

Филе карпа весом 1 фунт, очищенное от кожи и нарезанное толщиной 3/8 дюйма (нарезка укорачивает «плавающие кости», чтобы их можно было сломать во время готовки)

Ненасыщенное растительное масло, нагретое на глубине фритюрница

Тесто:
1 стакан холодной воды
1 яйцо
1/4 стакана масла
1/4 стакана муки
4 чайных ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки глутамата натрия, если у вас нет аллергии на it

Смешайте воду, яйцо и масло перед добавлением других ингредиентов.Обмакиваем полоски в кляр, бросаем во фритюрницу. Варить до готовности, слить на бумажное полотенце. Очень похоже на закуску. (Окуните в следующий соус.)

На 2-4 порции
Красный соус:
1 чашка кетчупа
1 чашка соуса чили
капля табаско
капля вустершира
выжатый лимон
3 столовые ложки чистого молотого хрена
соль и перец по вкусу

- Стейси Гебхардс, руководитель региона 3, Бойсе (Департамент рыбного хозяйства Айдахо) & Игра)
от: Idahos Wild 100!
100 рецептов от Департамента рыболовства и охоты штата Айдахо Доступно в Idaho Fish n Hunt за 10 долларов США + 2 доллара США за пересылку и доставку

Карп в сметанном соусе

1/4 стакана масла
2 лавровых листа
1/3 стакана сметаны
1 лимон, превращенный в сок , или примерно 1-2 столовые ложки лимонного сока
соль и перец
1 карп целиком, 3-4 фунта, очищенный

Смажьте неглубокую форму для запекания сливочным маслом.Приправить карпа внутри и снаружи солью и перец. Положите лавровый лист на масляные лепешки и выложите их поверх карпа. Залить сметаной и лимонным соком. Выпекать в духовке при 350 градусах по Фаренгейту 40 минут или подрумянившись. Часто поливайте.

Подавать с лапшой или картофелем. На 4 порции. From Eleanors Kitchen

Карп, запеченный с луком

1 фунт карпа
1 стакан тертого лука
1/4 стакана сушеной петрушки
Масло
Лимонный сок
соль
Тмин
Тмин, по желанию

Нарезанный очищенный карпа на большие участки.Вырежьте в мясе карпа небольшие карманы. Посыпать солью.

Смешать натертый лук с петрушкой и небольшим количеством масла. Натрите этой смесью карпа. Заполните отверстия небольшим количеством этой смеси. Распределить по мясу тмин, сверху полить лимонным соком.

Запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 30 минут или до готовности.

Подавать с картофелем, жареным, пюре или жареным.

Средневековая кисло-сладкая рыба

2 фунта карпа или другого рыбного филе
1/4 стакана муки
1 мед.репчатый лук
3/4 стакана белого вина
3/4 стакана яблочного уксуса
4 столовых ложки коричневого сахара
1/4 чайной ложки молотого гвоздики
1/4 стакана смородины
Щепотка мускатного ореха
1/4 стакана изюма
соль по вкусу

Нарезать филе крупными кусками и обвалять в муке. Нагрейте масло в большая тяжелая сковорода и обжарить лук до прозрачности. Добавьте куски рыбы и коричневый. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса. Налить по обжаренной рыбе и луку.

Тако с карпом

1 фунт молотого карпа
3 столовые ложки растительного масла
1 пакет приправы для тако
1/2 стакана воды
Нарезанные помидоры (или сальса)
12 мучных лепешек
Измельченный салат
Тертый сыр чеддер
Тертый сыр чеддер соус
Сметана

Перед тем, как измельчить рыбу, удалите грязевые прожилки или красновато-коричневый кусок мяса.Готовьте тертую рыбу в масле до изменения ее цвета. Добавьте приправу для тако и воду. Готовьте почти до полного высыхания, периодически помешивая. Нагрейте мучные лепешки на сухой сковороде, чтобы они стали слегка подрумяниваться с обеих сторон. В тепле они все еще должны быть мягкими и податливыми. Заполните каждую лепешку рыбной смесью. Добавьте тертый сыр, соус тако, листья салата, ломтики помидоров (или сальсу) и полейте сметаной.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13 долларов.00; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Домашний соус тартар для карпа
(Домашний намного лучше, чем купленный в магазине!)

1 стакан майонеза
1/2 стакана сладкого приправы
1 чайная ложка семян сельдерея
Капуста паприки
1 чайная ложка желтой горчицы
1 чайная ложка соуса Табаско
Dash of Accent

Перемешать и охладить в течение 1/2 часа.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э.Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Карповая колбаса

Снимите кожу и филе рыбы, удалив грязевые прожилки. Филе частично заморозить, а затем измельчить на мясорубке в мелкое пюре.

На каждый фунт фаршированного карпа добавьте от 1/4 до 1/3 фунта говяжьего гамбургера и 1 столовую ложку приправы для домашней птицы и колбас. Хорошо перемешать.

Сформируйте котлеты и храните в холодильнике 24 часа. После этого котлеты можно сразу заморозить или приготовить.

Положить котлеты на сковороду на средний огонь и жарить по 4–5 минут с каждой стороны.

Не пережаривать. Из этих приготовленных котлет (холодных или еще горячих) получаются отличные бутерброды с листьями салата, майонезом или соусом тартар.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; П.О. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Карповая запеканка

3 стакана вареного карпа
2 стакана вареного риса
2 столовые ложки тертого лука
2 столовые ложки топленого маргарина
1 столовая ложка измельченной петрушки
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 стакана взбитого молока
яйца
1 ч. соль
Перец по вкусу

Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смешайте ингредиенты. Поместите в смазанную маслом форму для хлеба. Выпекать 40 минут.Подавать со свежим салатом, небольшим отварным и намазанным маслом картофелем, посыпанным петрушкой, и сливочным горошком.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

О карпе:
Карп обыкновенный (семейство Cyprinidae) - гольян.

Впервые он был завезен в Северную Америку в 1800-х годах, привезен сюда европейскими иммигрантами, любившими рыбу.

Высота его тела составляет около четверти длины.

Карп быстро растет.

Имеет уникальный звуковибрационный аппарат.

Обладает острым обонянием и может различать соленый, горький и сладкий вкус, поэтому может эффективно питаться в темной мутной воде.

Карп гораздо более терпим к низким уровням кислорода в воде, чем форель, но не так терпим, как бычки. К тому же карп чрезвычайно устойчив к высоким уровням мутности воды из-за глины, ила или других твердых частиц.

Мясо карпа содержит большое количество кальция и белка, а также жирных кислот, которые помогают уменьшить сердечные заболевания.

Они не строят гнезд и не защищают своих детенышей.

Самка весом в пять фунтов может произвести полмиллиона яиц.

Фактическая икра двухлетнего карпа часто в два раза больше, чем у однолетнего.

Карп, как известно, выживает в неволе до 47 лет.

Биологи считают, что дикий карп редко живет дольше 20 лет, но у англичан есть фотографические доказательства того, что определенного карпа выловили и повторно выловили в течение почти 50 лет.

В марте 1995 года Филип Котонье поймал карпа весом 76 фунтов и 5 унций в канале Кемпиш в Бельгии.

Карп весом 74 фунта был пойман в Миссисипи в 1963 году на озере Пелахатчи.

Рекорд Айдахо составляет 37 1/2 фунтов; 44 дюйма в длину. Карп был пойман Джером Бауэром в 1988 году на водохранилище Браунли.

В 1800-х и начале 1900-х годов карпа с гордостью подавали в лучших ресторанах востока США. Отели Waldorf и Astoria в Нью-Йорке включили в свои меню «Карп в винном соусе из Рейна».Это стоило 50 центов.

Карп был традиционным американским рождественским деликатесом в конце 1800-х годов. Сегодня это ценная еда в Европе.

Одна из причин, по которой американцы избегают карпа, заключается в том, что в их плоти свободно плавают кости.

Карпы - отличные бойцы на легких рыболовных снастях. Они часто питаются с поверхности, поэтому иногда попадают в пробки с поверхности!

По своим вкусовым качествам они не уступают копченому лососю. В штатах Среднего Запада большая часть пойманного карпа коптится и продается в супермаркетах.

Карп так же ценен, как и любая промысловая рыба в Европе, и рыболовы там практикуют ловлю и отпускание при ловле карпа!

Каталожные номера:


Carp Anglers Group
Международное карпинговое кольцо:

«Карп в Северной Америке»,
Э. Л. Купера, редактор
Все о наиболее малоиспользуемых рыбных ресурсах Северной Америки: биология, коммерческое и спортивное рыболовство, советы по рыбалке, рекорды улова, турниры, подготовка к столу и рецепты.
84 с .; бумага; 1987
Цена: 13,00 $
ISBN 0-

5-44-X
(Stock # 550.12P)
Издатель Американское рыболовное общество (AFS)

Карп малосольный в банке рецепт. Карп маринованный. Маринованный карп: закуска на все времена

А что говорят о большой рыбе с темно-золотистой чешуей, красиво переливающейся на солнце. Некоторые считают его символом храбрых и сильных японских воинов - самураев.

К другим относятся с уважением и называют королевскими особами. И зовут в разных местах по-своему: короп, сазан, сазан, сазан.Рыбаки считают улов удачным, если им удалось раздобыть эту золотую рыбку. И какие способы не изобрели, чтобы ее поймать. В качестве приманки используются черви, кукуруза, мелкие рачки и даже картофель. И живет сам по себе, все подряд жует. Когда поросенок поправляется, он играет с людьми.

Так пусть люди ловят его на здоровье. Он славится плодородием: недаром в переводе с греческого языка слово «карп» означает плод.Карпуша поселилась практически во всех несоленых водоемах мира. Еще до нашей эры китайцы не только научились ловить эту рыбу, но и попробовали, насколько она вкусна. Неизвестно, почему они полюбили его - за низкую калорийность, сочность или сладость. Гурманы Европы, попробовав карпа, начали выращивать его в местных прудах и ручьях.

Блюдо из карпа считалось обязательным элементом застолья на Руси, за что царя прозвали рыбой. Борис Годунов, Петр I, Екатерина II и другая древнерусская элита угощались блюдами из карпа.

Было жареное, запеченное и фаршированное. В наши дни далеко не все современные хозяйки любят оставаться на кухне надолго: им будет проще и быстрее, а главное, чтобы все были сыты и довольны.

Кроме того, правильно приготовленный карп сохраняет аптечную смесь необходимых витаминов и минералов. Фосфор, цинк, йод и хром - чего в нем нет. Укрепляет кости, заставляет работать мозг. Ну как же не приготовить вкусное блюдо из карпа для своих домочадцев?

К тому же эта рыба вполне доступна по цене, найти ее в продаже можно в любое время года.

Если вы хотите чем-то удивить, то можете поэкспериментировать и создать из простых ингредиентов отличную закуску «Маринованный карп». Рыбы много, хранить негде, требуется быстрое разрешение ситуации. Не паникуйте! Мы берем на себя обязательство приготовить маринованный карп, рецепт которого прост и понятен буквально каждому.

Но для начала нужно подобрать все необходимые комплектующие. В первую очередь вам понадобится рыба - весом около килограмма.Затем - средний лук, масло растительное: лучше всего подсолнечное или оливковое, уксус - 2 столовые ложки и, конечно же, специи.

Куда мы можем без них? Для маринада купите 2 гвоздики, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа и немного приправы: будет достаточно пол чайной ложки. Количество всех ингредиентов может быть разным. Это, в первую очередь, будет зависеть от вкусовых предпочтений хозяйки.

Когда на кухне все готово, можно переходить к самому важному процессу.Конечно, в первую очередь нужно привести в порядок речную рыбу. Его следует хорошо очистить, чтобы не осталось блестящих чешуек. Затем нужно выпотрошить и удалить все лишнее внутренности. После этого карпа необходимо тщательно промыть под проточной водой.

Голова и хвост царственной рыбы не нужны. Их можно без сожаления снять и сохранить для тушенки, а остальную тушку можно разрезать на куски примерно одинакового размера. Затем их следует поместить в таз, посолить, добавить лавровый лист.Все это накройте и поставьте в прохладное место на двое суток. Опытные хозяйки советуют не жалеть соли: рыба возьмет этот пищевой продукт ровно столько, сколько ей нужно.

Как только истечет отведенное время, карпа нужно снова вымыть. Добавьте масло, соль, острые специи. Затем нужно все это сбрызнуть приправами и сбрызнуть уксусом. С последним важно не переборщить: чем меньше уксуса, тем мягче маринованный карп. По желанию повара добавляют нарезанный кольцами лук и мелко нарезанную на терке морковь.

Полученное блюдо тщательно перемешать, переложить в стеклянную емкость (для этого подойдет обычная банка) и поставить в холодильник. Карп в маринаде, рецепт которого был описан выше, желательно приготовить за два дня до прихода гостей. Именно в этот период он хорошо замаривается. Эту закуску лучше всего подавать с картофелем, приготовленным в любом виде. Подойдет даже простая отварная. Этот карп понравится и любителям пива.

Кстати, вы можете сэкономить несколько хлопьев, оставшихся после чистки карпа, приготовленного к Сочельнику.По обычаю, если положить их в кошелек, то вскоре материальное благосостояние его владельца обязательно улучшится.

Карп в маринаде - это кулинарный шедевр, который стоит попробовать каждому. По этому рецепту можно замариновать любую рыбу: толстолобик, карась или щуку, но карп, замаринованный в уксусе по этому рецепту, - отличное блюдо, ради которого стоит пожертвовать несколькими миллиметрами дополнительной жировой складки на талии и бедра.

Изысканная рыба карп является рекордсменом среди всех продуктов по содержанию йода, так необходимого для нормального функционирования щитовидной железы.Мясо этой рыбы содержит много полезных веществ. Витамины C, E, PP, B6, B12 и другие, которые содержатся в этом продукте в больших количествах, способствуют синтезу ДНК, участвуют в метаболизме жиров и благотворно влияют на нервную и пищеварительную системы. Питательное и нежное мясо карпа содержит белки и жиры, необходимые для нормальной жизни человека. И все бы ничего, но карп настолько калорийен, что его не рекомендуется систематическое употребление людям, сидящим на диете из-за наличия огромного количества калорий.Однако маринованный карп - это кулинарный шедевр, который стоит попробовать каждому. По этому рецепту можно замариновать любую рыбу: толстолобик, карась или щуку, но карп, замаринованный в уксусе по этому рецепту, - отличное блюдо, ради которого стоит пожертвовать несколькими миллиметрами дополнительной жировой складки на талии и бедра.

Чем мариновать карпа?

Каждая хозяйка готовит маринад для этого удивительно вкусного, питательного и полезного лакомства по-своему. Однако вкус постоянно меняется в зависимости от состава и добавленных в маринад специй.Так как же замариновать карпа, чтобы получить максимально вкусный вкус? Самый простой и легкий ингредиент, добавляемый в маринад, который подчеркнет нежность мяса и придаст пикантности его вкусу, - это обыкновенный уксус.

Карп маринованный - ингредиенты:

  • Карп рыба - 1,5-2кг;
  • Масло растительное или оливковое - 10 ст. ложки;
  • Соль, черный молотый перец, лавровый лист, специи и специи на любой вкус;
  • Репчатый лук - 5-6 шт.;
  • Уксус - 10 ст. Ложек.

Как замариновать карпа?

Пусть каждая хозяйка выберет себе маринад по вкусу, цвету и запаху, а мы маринуем карпа следующим образом.

Для начала приготовим рыбу, которую собираемся замариновать. Очистим, выпотрошим, внутренности вытащим. Отрежем голову и отдадим коту - пусть и ему праздник! Промойте филе под проточной водой и слегка просушите кухонным полотенцем. После этого берем рыбу и нарезаем небольшими порционными кусочками - 3-5 см, может быть и тоньше.Каждый режет по своему эстетическому вкусу и внешнему виду. Однако помните - чем тоньше мясо, тем лучше оно будет замариноваться. И быстрее тоже.

Карп маринованный в банке или кастрюле особого значения не имеет, но профессиональные повара рекомендуют делать этот процесс в стеклянной посуде для сохранения определенного вкуса. В алюминиевой сковороде рыба может приобрести специфический вкус, который понравится далеко не каждому ценителю красоты!

Сейчас я подробно расскажу, как замариновать карпа, чтобы он был шедевром и изюминкой праздничного стола, а аплодисменты гостей звучали в вашу сторону громко и долго.

Карп маринованный - рецепт

Возьмите приготовленные кусочки карпа и переложите их в стеклянную банку. Обильно посолить и поперчить, не жалея специй. Оставляем все на несколько часов, чтобы мясо впитало приправы. Через 2-3 часа вынимаем порционные кусочки из емкости и промываем под проточной водой. Немного подсушив рыбу, приступаем к самому процессу маринования. Для этого в банку слоями выложить следующие ингредиенты:

  • Отряд карпа, нарезанного на части;
  • слой лука нарезать кольцами или полукольцами.

Обильно посыпьте каждый слой солью, молотым черным перцем и специями: гвоздикой, кориандром, душистым перцем, лавровым листом. Если кому-то понравится специя, которую я не назвал, просто добавьте ее в список. Некоторые говорят, что для полного и пикантного вкуса необходимо добавлять тмин, но я не приверженец этой приправы, поэтому исключил ее из личного рецепта.

Карп в маринаде - изысканное блюдо. Не все слышали об этом рецепте. Стоит один раз попробовать приготовить, и блюдо приживется в семье.Карп - рекордсмен среди других морских обитателей по количеству йода в его составе. Элемент незаменим для нормальной работы щитовидной железы. Поэтому блюдо получается не только вкусным, необычным, интересным, но и полезным. После маринования рыбу можно обжарить на мангале, запечь в духовке или подать в качестве закуски. В материале рассказывается, как правильно засолить карпа, какие приправы помогут в этом деле, этапы приготовления.

Карп малосольный с репчатым луком

Классический способ засолки.Как и сельдь, хорошо сочетается с картофельным пюре.
Что понадобится:

  • карп - 1,5 кг;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • масло растительное - 4 ст. л .;
  • лавр - 5 шт .;
  • соль;
  • специй;
  • уксус 9% - 4 ст. л.
  1. Рыбу очищают от чешуи, внутренностей, отрезают голову, хвост, плавники.
  2. Нарезанные на стейки. Тонкие посолятся быстрее.
  3. Кусочки промывают под проточной водой, чтобы избавиться от слизи и крови.
  4. Насыпьте слой соли в эмалированную кастрюлю, добавьте продукт и снова посолите.
  5. Накройте крышкой меньшего диаметра и поместите гнет.
  6. Кастрюлю переносят на сутки в холодное место.
  7. Затем рыбу моют и маринуют послойно.
  8. Лук нарезается тонкими кольцами, равномерно посыпается на дно сковороды, еще бросаются 2 лавра.
  9. Следующий слой - рыба. Сверху сбрызнуть маслом и кислотой, посыпать специями.
  10. Повторяйте слои, пока морепродукты не будут готовы.
  11. Затем емкость закрывается крышкой и устанавливается груз.

Таким способом нужно замариновать карпа в течение суток. Превратится в настоящий деликатес. В уксусе рыба получается вкусной. Можно приготовить на гриле.

К такой рыбе подойдет свежий укроп.

Как замариновать в яблочном уксусе

Что вам понадобится:

  • карп - 600 грамм;
  • лимон - 1 шт.;
  • соль - 3 ст. л .;
  • кислота уксусная - ¼ ст .;
  • сахар - 1 ст. л .;
  • душистый перец горошком - 3 шт .;
  • гвоздики - 3 шт .;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • масло - 70 мл;
  • зелени.

Как приготовить пошагово:

  1. Для этого рецепта главное взять рыбку. Выпотрошить, отрезать хвост, голову, нарезать стейками.
  2. Теперь маринуем. Тушку посыпать солью, смешанной с сахаром.
  3. Все месим руками, закрываем, кладем груз и на ночь ставим на холод.
  4. Утром промойте кусочки водой, чтобы избавиться от излишков соли, и протрите бумажными полотенцами.
  5. Готовим маринад для карпа - соединяем цедру лимона, уксус, масло, специи.
  6. Залейте смесью стейки и отправьте в холодильник на 4 часа.

Затем приготовленные кусочки подают с луком и укропом.Можно использовать для жарки на сковороде.

ВАЖНО! Храните маринованную рыбу в стеклянной посуде.

Рыба с корейской морковью

  • - 1 кг;
  • лук репчатый - 2 головки;
  • соль - 3 ст. л .;
  • Морковь по-корейски - 100 грамм;
  • укроп - 1 пучок;
  • уксус 9% - 0,5 ст .;
  • вода - полстакана;
  • масло с запахом - 0,5 ст .;
  • гвоздики - 5 шт .;
  • лавровый лист - 4 шт .;
  • перец черный молотый.
  1. Нарежьте морепродукты на стейки толщиной 1 см.
  2. Посыпать солью и дать настояться 4 часа. В этом случае их нужно перемешать.
  3. Подготовить рыбу к маринованию. Для этого промойте кусочки и поместите их в смесь с водой.
  4. Оставить в прохладном месте на полтора часа.
  5. Через час надо попробовать. Карпа нельзя передерживать, он должен быть немного сырым.
  6. Затем замариновать рыбу - промыть куски под холодной водой, залить смесью приправ, добавить нарезанный кольцами лук, морковь и зелень.
  7. Влить нерафинированное масло и тщательно перемешать.
  8. Хранить в прохладном месте 12 часов.

ВАЖНО! Этот маринованный карп отлично сочетается с закуской на застолье. Гости будут поражены изумительным вкусом.

В дальнейшем можно использовать для запекания в духовке.

Из материала вы узнали, как солить карпа в домашних условиях. Морепродукты действительно полезны и вкусны. Удивите своих близких и гостей.

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Покупайте качественные товары по доступным ценам c. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей с сайта.

Карпа можно замариновать двумя способами: если вы хотите придать ему определенный аромат перед дальнейшим приготовлением, или если вы хотите превратить эту восхитительную рыбу в не менее вкусную закуску! Оба подхода смягчают мясо карпа, насыщая его кислотностью и ароматом специй.

Маринованный карп: закуска на все времена!

Всем известно такое блюдо, как маринованная сельдь, которая считается отличной закуской к водке. Но не только сельдь достойна маринада: ведь многие сорта рыбы, вымоченная и пропитанная маринадом, даже без дальнейшей термической обработки превращаются в изысканное блюдо. А вкусный сазан - один из самых достойных вариантов засолки. Приготовим по классическому рецепту. Для этого нам понадобится:

  • карп - тушка 1.5 килограмм,
  • соль крупного помола
  • специй: тмин, гвоздика, горох и душистый перец,
  • репчатый лук - 2-3 штуки,
  • масло подсолнечное - 3-4 столовые ложки,
  • уксус столовый 9% - 3-4 столовые ложки,
  • лавровый лист - 3-4 шт.

Карпа перед маринованием необходимо очистить, нарезать и посолить. Свежую рыбу очищаем от чешуи, кишки, отрезаем голову, хвост и плавники. А затем мы решаем, на какие части мы хотим разрезать нашего карпа. Есть несколько вариантов: тушку можно нарезать на бифштексы, не снимая гребня, можно отделить филе от костей и нарезать полосками, можно пойти еще дальше и разрезать каждую полоску на небольшие кусочки, длиной 2 сантиметра.Помните: чем мельче вы нарежете рыбу, тем быстрее она посолится и замаринована!

Далее решим, чем солить карпа в домашних условиях. Опять же, есть несколько вариантов: сухой или «мокрый посол». При сухом посоле на дно сковороды положить слой соли, на него - слой рыбы, а затем снова добавить слой соли. Оставляем на время от 2-3 часов для мелко нарезанного карпа до суток для крупных кусков. А если вам нравится «мокрый посол» рыбы, растворите около 250 граммов соли в литре воды, вскипятите и залейте этим рассолом рыбу на пару часов - такая крутая посола не потребует долгой выдержки.Пока солится наш вкусный карп, давайте заглянем на сайт - там много веселых и познавательных видео, посвященных рыбалке.

Достаем соленого карпа из кастрюли, промываем на дуршлаге под проточной водой и пока откладываем в сторону. Лук очищаем, нарезаем тонкими кольцами. На дно емкости, в которой будет настаиваться наш маринованный карп, выкладываем слой лука и пару лавровых листов. Лук - пласт из кусочков рыбы. Приправить специями и сбрызнуть ложкой масла и ложкой уксуса.Сверху выложить еще один слой лука и лаврового листа и снова слой карпа. Сбрызнуть каждый слой подсолнечным маслом и уксусом. Сверху кладем немного гнет - подойдет плоская тарелка, на которую можно поставить поллитровую бутылку с водой или полный стакан.

Мариновать карпа стоит не менее 2-3 часов. После этого попробуйте перекус, а при желании оставьте мариноваться дальше. А самой вкусной рыба станет через день-два созревания в маринаде.

Маринады для карпа в кулинарии

Если вы с подозрением относитесь к сырой рыбе и собираетесь мариновать карпа исключительно для того, чтобы убрать запах грязи или придать ей новый вкус, попробуйте один из оригинальных маринадов, которые мы для вас выбрали:

  • Вкусный карп получится в стандартном рыбном маринаде из лимонного сока с солью и специями: тушку рыбы натереть солью и перцем и полить свежевыжатым лимонным соком.Оставьте мариноваться на час, а затем приступайте к приготовлению!
  • Насыщенный цитрусовый аромат придаст карпу маринад из смеси лимонного и апельсинового сока. А чтобы добавить пикантной горечи, натрите цедру с половинки лимона и апельсина и добавьте в маринад. Еще один подходящий ингредиент в этом случае - чайная ложка оливкового масла. А экспериментаторам совет: попробуйте заменить или дополнить лимон в этом маринаде его «братским» лаймом!
  • Маринад для карпа по-восточному: в миске смешайте 3-4 столовые ложки соевого соуса, кусок свежего имбиря размером с фалангу, выдавите гвоздику через пресс и добавьте половину чайной ложки сахара и чили.Полученной смесью распределите по рыбе и дайте постоять полчаса, после чего можно готовить рыбу дальше.
  • А любителям экзотики можно посоветовать мариновать рыбу в смеси натертого киви с солью и специями: сок этого фрукта насыщен кислотами и способен размягчить даже самое жесткое мясо, поэтому держать в нем карпа не более 10-15 минут. Но в результате рыба будет нежной, вкусной и ароматной!

Все эти рецепты смело можно использовать как для карпа, так и, например, для,

Из карпа можно приготовить много блюд, можно его жарить, запекать, делать из него котлеты, варить уху и т. Д. .В этом рецепте мы расскажем, как солить карпа в домашних условиях, следуя нашим рекомендациям, вы получите ароматную и вкусную закуску. Для засолки воспользуемся морской солью, которая не только поможет нам хорошо засолить рыбу, но и более полезна, чем обычная соль.
После того, как солим карпа, опускаем его в восхитительный маринад, который придаст ему нежный вкус, в итоге у вас будет очень вкусная рыба.
На приготовление соленого карпа в маринаде уйдет два дня.

Состав

  • кусок крупного карпа - 700-900 грамм,
  • морской соли - 10 ст. Л.
  • сахар - 4 ст. л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • имбирь,
  • лимон - 0,5 шт.
  • апельсин - 0,5 шт.
  • соевый соус,
  • смесь перцев,
  • масло растительное,
  • Укроп.

Препарат

У вас дома большой карп, и вы думаете, что с ним делать. Отрежьте одну часть, чтобы посолить карпа, выберите среднюю часть. Хочу отметить, что рыба должна быть свежей.Понюхайте рыбу, карп - речная рыба, возможно, он будет иметь характерный для речной рыбы запах ила. Не беспокойтесь о запахе, в процессе соления и маринования карп потеряет неприятный и надоедливый речной запах.


Вымойте аккуратно отрезанный кусок карпа, ополаскивая в течение нескольких минут. После того, как рыбу вымыли, необходимо ее немного подсушить, чтобы ушли излишки воды, это можно сделать бумажным полотенцем.
Разложите на столе кусок пищевой пленки.Смешайте в миске морскую соль и сахар. Половину вылить на пленку, затем выложить рыбу, снова посолить и снова посыпать сахаром. В середину рыбы положите дольку лимона.


Осторожно заверните рыбу в фольгу, поместите в глубокую тарелку или миску и поставьте в холодильник на 1,5-2 дня.


По прошествии времени достаем рыбу из холодильника, соль вытягивает из рыбы всю жидкость и хорошо ее подсолила.


Рыбу освободить от пленки солью, промыть водой.В глубокую миску или кастрюлю налейте холодную воду, положите в нее рыбу и оставьте на 3 часа, периодически меняйте воду. Вода вытянет из рыбы излишки соли.


Затем можно отделить рыбное филе от костей.


Нарезать соленого карпа кубиками.


Теперь приступаем к маринованию соленого карпа. В глубокой миске смешайте нарезанный лук, имбирь, соевый соус, лимонный и апельсиновый соки, растительное масло.


Положите рыбу в миску, хорошо перемешайте и оставьте на 40 минут.


При подаче соленого карпа посыпать сверху измельченным укропом, подавать в отдельной салатнице в качестве закуски.

Карповая рыбалка и каменная соль для весенней кампании

Это интересный вопрос! Считаю ли я, что каменная соль в рыбной ловле пригодится? Да, конечно. За прошедшие годы я увидел достаточно доказательств, подтверждающих это утверждение, как на моем собственном промысле, так и на опыте моих друзей. Фактически, я довольно успешно использовал их несколько месяцев назад в поездке за границу.Некоторые утверждают, что это эффективно только перед нерестом, но лично я обнаружил, что верно обратное, и обнаружил, что карп будет активно искать минеральные тяжелые пятна в период регенерации своего тела после суровых нерестовых условий. Это не означает, что каждый должен бросать туда каменную соль каждый раз, когда вы отправляетесь на рыбалку в период нереста. Это намного сложнее, и если мы все последуем этому примеру и будем следовать этой тактике, это может принести вашему рыболовству больше вреда, чем пользы.Соль очень эффективно уничтожает множество бактерий, поэтому она широко используется в качестве консерванта. Это, конечно, вредно для живых организмов в вашем озере. Не поймите меня неправильно, я не пугаю здесь, так как потребуется огромное количество соли, чтобы вызвать проблему в озере среднего размера, но, на мой взгляд, не в этом суть. Любое пагубное воздействие на наши природные ресурсы в настоящее время слишком велико для меня, и я думаю, что мы всегда должны избегать этого.

В связи с этим, хотя введение соли в небольших количествах работает в нужное время года или в некоторых сильно заселенных водах, которые могут страдать от дефицита минералов, коммерческое продвижение этого факта и затем получение от этого финансовой выгоды, тогда будет быть неправым.Несколько лет назад нам в ДНК предложили заработать кучу денег, переупаковывая каменную соль и продавая ее. Я никогда не сомневался, что это правда, но все же придерживаюсь своего решения не спать и лучше спать из-за этого. И с этической, и с экологической точки зрения это было, конечно, правильным решением.

Нас также много раз просили производить вяленые насадки для насадок оптом. Опять же, по указанным выше причинам мы всегда отказываемся. На мой взгляд, одной соленой насадки более чем достаточно, чтобы укусить в нужной ситуации - зачем вводить их 5 кг? Это, вероятно, менее известный факт, что наши насадки EVO на самом деле обрабатываются солью, в большей степени из-за того, что она способствует осмосу, так как соль втягивает влагу в приманку.Это, в свою очередь, позволяет высвобождать повышенный уровень обонятельных и вкусовых аттракторов быстрее, чем это сделала бы стандартная насадка, вместо того, чтобы иметь соленый вкус!

Я бы сказал, что если вы действительно хотите использовать немного соли, пожалуйста, руководствуйтесь здравым смыслом и комбинируйте его с дополнительными приманками - например, жидким гидролизатом морского происхождения, залитым на высококачественную рыбную муку с горсткой камня. соль - это гораздо более экологически чистый способ получения необходимого эффекта, когда вы чувствуете, что соленое место может принести пользу вашей рыбалке.

Negro - Сырая икра карпа 100 г | 5941330005448


Переключить навигацию
  • Дом
  • маг.
  • Филиалы
  • Продукты
  • Галерея
Войти в Интернет-магазин

Negro - Икра карпа-сырца 100 г

Negro - Икра карпа-сырца 100 г

5941330005448

  • 20 перепелиных яиц
  • Наша Балтика - Филе сельди в масле 500 г
  • Наша Балтика - Килька целиком в пикантном озере 1000г
  • Наша Балтика - Килька целиком в Остром озере 500г
  • Наша Балтика - Сельдь в пикантном озере 450г
  • Наша Балтика - Филе кильки со специями в масле 160 г
  • Vici - Филе сельди 200 г
  • Vici - Крабовые палочки 500 г
  • Vici - Кусочки сельди в масле, маринованные 200 г
  • Vici - Кусочки сельди в маринаде 240 г
  • Dedukas - Ломтики сельди со специями 410 г
  • Осьминог - Сушеные соленые кольца кальмаров 40 г
  • Осьминог - Сушеные соленые анчоусы 40 г
  • Осьминог - Сушеный соленый желтополосый скад 40 г
  • Осьминог - Сушеная и соленая свиная рыба 40 г
  • Осьминог - Сушеное соленое филе леща 40 г 900 -
  • Полоски осьминога Кальмар сушеный соленый 40г
  • Зарендом - Икра лососевая Гарбуша 250г
  • Русское море - Спред из икры мойвы 165г
  • Русское море - Спред из икры мойвы с копченым мясом 165г
  • Русское море - Спред из икры мойвы с креветками 165г
  • Наша Риба - Малосоленое филе сельди 500г
  • Наша Риба - Скумбрия соленая без головы 600г
  • Филе сельди с укропом в масле 230 г
  • Русское море - Филе сельди в рассоле 230 г
  • Vici - Крабовые палочки 200 г
  • Vici - Сурими в чесночном масле 320 г
  • Vici - Сурими в масле 320 г
  • Vici - Сурими в масле чили 320 г
  • Zigmas - соленое филе сельди в масле 240 г
  • Zigmas - филе сельди с ароматом дыма 240g
  • Zigmas - филе сельди со специями в масле 240g
  • Zigmas - соленое филе сельди в масле 1 кг
  • Zigmas - филе Геринга с ароматом дыма 1 кг
  • Зигмас - соленая сельдь в рассоле 1300 г
  • 20 Белые яйца
  • Органические яйца 6 Упаковка
  • Лиснер - Филе сельди 220 г
  • 9 0076 Лиснер - Филе атлантической сельди 220 г
  • Лиснер - Сельдь с мексиканским соусом 100 г
  • Лиснер - Сельдь с укропным соусом 100 г
  • Лиснер - Филе сельди с луком 650 г
  • Морс - Рулетики из сельди, маринованные в масле 230 г
  • Негр - Икра сельди Салат с луком 140 г
  • Негро - Салат из икры с луком 140 г
  • Негро - Салат из икры сельди с луком 150 г
  • Негро - Салат из икры карпа с луком 150 г
  • Негро - Салат из икры с тунцом 140 г
  • Бонито - Салат из икры сельди с луком 150 г
  • Bonito - Салат из икры с луком 150 г
  • Bonito - Салат из икры сельди с оливками 150 г
  • Bonito - Салат из икры сельди с копченой рыбой 150 г
  • Bonito - Салат из икры сельди с луком 310 г
  • Bonito - Икра карпа Салат с луком 310 г
  • Bonito - Салат из икры сельди с оливками 310 г
  • Bonito - Салат из икры сельди с копченой рыбой 310g
  • Bonito - Spi cy Филе сельди 480 г
  • Bonito - Филе сельди с луком 480 г
  • Preto - Печень трески в майонезе 140 г
  • Preto - Пряный салат 140g
  • Bonito - сельдь в пряном маринаде 270g
  • Сельдь в Бирне Соленая
  • Скумбрия в Бирне
  • Щука сушеная (слабосоленая родниковая)
  • Плотва сушеная высшего сорта 1 кг
  • Zigmas - Филе малосольной сельди в масле 400 г
  • Lisner - Сельдь в свекольном соусе 280 г
  • Lisner - Сельдь в чесночном соусе 280 г
  • Preto - Salad Parisian 140g
  • Preto - Салат из печени трески Exclusive 140 г
  • Lisner - Филе сельди в масле 5 л
  • Сельдь в специях 5 кг
  • Monolith - Кусочки сушеной малосольной горбуши 100 г
  • Lackmann - Слабосоленая сельдь 1500g
  • Zarendom - Classic Red Caviar Garbusha 140 г
  • Zarendom - Красная икра Keta 250 г
  • Zarendom - Красная икра Keta Premium Gold 100 г
  • S альтед Скумбрия
  • Соленая сельдь
  • Эмдер - Копченое филе сельди 2.8 кг
  • Осьминог - Сушеный и соленый окунь 40 г
  • MDSM - Вяленая треска с копченой 36 г
  • MSDM - Копченый кальмар 36 г
  • Ikroff - Полоски сушеной соленой трески с кунжутом 36 г
  • Ikroff - Полоски сушеной соленой трески 36 г
  • MSDM - Соленые
  • MSDM Сушеный красный горбун 36 г
  • MSDM - Сушеная солонина 36 г
  • Форель холодного копчения потрошеная с головой 4 кг
  • Lisner - Филе сельди с луком и укропом 400 г + 20%
  • Seko - Филе сельди с красным луком 600 г
  • Seko - Маринованная сельдь Филе 380 г
  • Kapitan Navi - Филе сельди с луком в масле 300 г
  • Яйца маленькие 30
  • 30 средних яиц
  • 20 больших яиц
  • Монолит - Рулетики из сельди с перцем 250 г
  • MSDM - Пряные полоски сушеных кальмаров 36 г
  • MSDM - Полоски соленой сушеной трески 36 г
  • MSDM - Скумбрия соленая 36 г
  • Мойва холодного копчения 34/45
  • Карп свежий
  • Русск oe More - Палочки сурими 200 г
  • Mono More - Скумбрия соленая в масле 180 г
  • Seko - Рулетики из сельди с помидорами 220 г
  • Seko - Рулетики из сельди с перцем 220 г
  • Seko - Рулетики из сельди с луком 220 г
  • Лиснер - Сельдь с луком Bismark 400g
  • Seko - Жареная сельдь с луком 800g
  • Lisner - Филе сельди 900g
  • Kari - Копченая скумбрия ~ 400g
  • Kari - Копченая скумбрия ~ 500g
  • Mono More - Кусочки сельди в масле 180g
  • Negro - Classic Салат из икры с луком 140 г
  • Негро - Салат из щуки 140 г
  • Негр - Филе сельди в пряном маринаде 480 г
  • Рафа - Нежные рулетики из сельди 250 г
  • Рафа - Роллы из сельди 250 г
  • Рафа - Роллы из сельди в кашубском стиле 250 г
  • Маринованные рулетики из сельди в масле 250 г
  • Рафа - Рулетики из сельди в маринаде с паприкой 250 г
  • Том - сушеный кальмар 36 г
  • Ikroff - острые соленые соленые полоски трески 36 г
  • Ikroff - сушеные соленые желтые полосы 36 г
  • Ikroff - сушеные соленые зубчатые ящерицы 36 г
  • Ikroff - полоски копчено-соленого кальмара 36 г
  • Vici - Колбаса из крабовых палочек 500 г
  • Больше
  • Кусочки с луком 180 г
  • Mono More - Кусочки сельди со специями 180g
  • Dedukas - Соленые филе сельди в масле 410g
  • Dedukas - Ломтики сельди в масле 410g
  • MdeGroot - Копченые шпроты
  • MSDM - Сушеные креветки с острым вкусом
  • Mono 20g Подробнее - Целые шпроты со специями 180 г
  • Беринг - Сушеный соленый цельный лещ 160 г
  • Дедукас - Сушеный соленый потрошенный таракан
  • Таро - Рыбная закуска со вкусом барбекю 52 г
  • Таро - Рыбная закуска Оригинальная 52 г
  • Таро - Пряная рыбная закуска 52 г
  • Taro - Рыбная закуска с чили 52 г
  • M.de Groot - Лещ холодного копчения
  • Сушеный соленый лещ без головы
  • Полоски сушеной соленой тихоокеанской трески
  • Ikroff - Полоски соленой тихоокеанской трески
  • Ikroff - Сушеная европейская корюшка
  • Ikroff - Сушеный соленый желтый полосатый Scad
  • Kapitan Navi - Рулетики из сельди в масле 250 г
  • Лиснер - Филе сельди в свекольном соусе 280 г
  • Лиснер - Сельдь по-гречески 500 г
  • Лиснер - Яичный салат с беконом 140 г
  • Лиснер - Салат Лечо с колбасой 150 г
  • Лиснер - Салат из сельди с кукурузой 150 г
  • Лиснер - Салат из сельди с паприкой 150 г
  • Лиснер - Овощной салат с горохом 150 г
  • Лиснер - Овощной салат с яйцом 150 г
  • Лиснер - Сельдь с паприкой 100 г
  • Лиснер - Филе сельди в горчичном соусе 250 г
  • Лиснер - Атлантический Селедка с луком 250 г
  • Лиснер - Селедка атлантическая с приправами 250 г
  • Морс - Маринованная Герр ing Fille in Oil 200g
  • BDMP - Dried Goldband Selar 100g
  • Pre-Pack Large Eggs 6
  • Ikroff - Филе хека с паприкой 200 г
  • Ikroff - Филе хека в заливном 200 г
  • Русское море - Икра минтая 130 г
  • Lisner - Филе сельди в масле 750 г
  • Русская корона - Икра форели 250 г
  • Дедукас - Сушеное солено-кусковое 150 г
  • Эмдер - Филе сельди в масле 2.8 кг
  • Русское море - Филе сельди в масле 200 г
  • Русское море - Филе сельди с укропом 200 г
  • Солено-сушеная цельная корюшка
  • Грааль - Салат из тунца с чесноком 160 г
  • Камбала копченая
  • Дорада холодного копчения
  • Океанская рыба - Креветки в масле 200 г
  • Ocean Fish - Креветки в масле с чесноком 200g
  • Ocean Fish - Копченое филе сельди 200g
  • Ocean Fish - Филе сельди для гурманов 200g
  • Ocean Fish - Салат из морских водорослей с Calamari 200g
  • Ocean Fish - Мидии в Масло 200 г
  • Ocean Fish - Филе копченого лосося 100g
  • Ocean Fish - Филе сельди Deliciu 200g
  • Ocean Fish - Классическое филе сельди 200g
  • Ocean Fish - Филе сельди с перцем 200g
  • Ocean Fish - Морепродукты с копченым лососем 200g
  • Ocean Fish - Пастрами из копченой скумбрии 150 г
  • Ocean Fish - Копченое филе скумбрии 150 г
  • Ocean Fish - He Rring Салат из икры с луком 200 г
  • Ocean Fish - Салат из икры сельди с лососем 200 г
  • Ocean Fish - Классический салат из икры сельди 200g
  • Ocean Fish - Салат из икры трески с чесноком 150g
  • Ocean Fish - Classic Cod Roe Salad 150g
  • Ocean Fish - German Caplein Roe 100g
  • Ocean Fish - Danish Caplein Roe 100g
  • Ocean Fish - Салат из икры трески с луком 150g
  • Ocean Fish - Салат из икры трески с лососем 150g
  • Ocean Fish - Салат из икры трески со скумбрией 150g
  • Ocean Fish - Классическая икра мойвы 100 г
  • Ocean Fish - Рулетики из филе сельди с огурцами 560 г
  • Ocean Fish - Рулетики из филе сельди с перцем 560 г
  • Zarendom - Черная икра осетра 50 г
  • Zarendom - Икра кеты Premium Glass 250g
  • Zarendom - Красная икра Garbusha Premium Gold 100 г
  • Zarendom - Красная икра Forelle 100g
  • Zarendom - Красная икра Classic Garbusha 400g
  • Зар - Копченая скумбрия 313 г
  • Дега - Селедка с чесноком 500 г
  • Дега - Салат из картофеля с беконом 500 г
  • Лиснер - Филе сельди с петрушкой 500 г
  • Лиснер - Филе сельди с приправами 500 г
  • Зигмас - Филе сельди в слабосоленой Масло 650g
  • Zigmas - Филе сельди со специями в масле 400g
  • Zigmas - Кусочки филе сельди 210g
  • Zigmas - Кусочки филе сельди с укропом 210g
  • Zigmas - Кусочки филе сельди с ароматом дыма 210g
  • Dega - Овощной пасхальный салат 500g
  • Пресноводная сушеная соленая бабочка леща
  • Сушеная соленая корюшка
  • Негр - Острый бэби-сельдь 480 г
  • Негр - Маринованная килька 1 кг
  • Негр - Бэби-сельдь с лимоном 480 г
  • Негр - Черная икра мойвы 50 г
  • Веладис - Икра мойвы Паста с копченым кальмаром 160 г
  • Сельдь холодного копчения
  • Зигмас - Крем-спред с икрой Креветки 160 г
  • Zigmas - Крем из икры с лососем 160 г
  • Zigmas - Форель холодного копчения 100 г
  • Zigmas - Форель холодного копчения в маринаде 120 г
  • Свежий карась
  • Lisner - Филе сельди с укропным соусом 250g
  • Lisner - Лиснер Филе с горчичным соусом 280 г
  • Ikroff - Острые сушеные полоски кальмаров Jumbo 36 г
  • Salmaris - Салат из икры сельди 140 г
  • Salmaris - Салат из икры карпа 140 г
  • Botman - Филе сельди в масле с укропом 200 г
  • Botman - Филе сельди 200 г
  • 30 средних белых яиц
  • 30 средних яиц
  • Сушеные и соленые стейки из филе лосося
  • Стейки из филе лосося холодного копчения
  • Толстолобик холодного копчения
  • Смесь сушеной соленой рыбы
  • Черная икра карпа-сырца 100 г
✉ карьера @ moldovastore.т.е. и телефон; 018991852

В Словакии рождественский ужин начинается в ванне: соль:

NPR

Карп является основным местом отдыха в нескольких странах Центральной Европы. Рыба, которую традиционно держат в ванне, может стать своего рода домашним животным на день или два, прежде чем стать ужином. Здесь уличный торговец показывает карпа покупателям в центре Праги в декабре 2012 года. Филип Сингер / EPA / Corbis скрыть подпись

переключить подпись Филип Сингер / EPA / Corbis

Карп является основным местом отдыха в нескольких странах Центральной Европы.Рыба, которую традиционно держат в ванне, может стать своего рода домашним животным на день или два, прежде чем стать ужином. Здесь уличный торговец показывает карпа покупателям в центре Праги в декабре 2012 года.

Филип Сингер / EPA / Corbis

На протяжении веков семьи в большей части Центральной Европы полагались на одно простое основное блюдо на ужин в канун Рождества: карпа.

Но попасть с речной (или карповой) фермы на стол не так-то просто.По традиции рождественский карп должен сначала поплавать в семейной ванне хотя бы день или два, прежде чем его убьют, почистят и подготовят.

Я вырос в штате Мэн и Массачусетс, и, признаться, - задолго до того, как моя мама решила, что не вынесет, бросая живого омара в кипящий котел, - было не раз, когда мы с братьями и сестрами вытаскивали ракообразных из дома. мешка и попытался перебежать их по кухонному полу, прежде чем они стали обедать.

Это часть серии историй, посвященных богатому разнообразию рождественских съедобных продуктов во всем мире и историям, лежащим в основе этой еды.

Но в Словакии - и других соседних странах, включая Польшу, Чехию, Австрию, Германию и Хорватию - рыбы на самом деле живут в ванне в течение нескольких дней.Дети их называют. Люди не могут купаться.

«В детстве я помню, как думала« бедный карп », - рассказывает мне жительница Братиславы Мима Халокова. Другие признаются, что на самом деле отпускают рыбу на волю, не имея возможности реализовать свои планы по превращению ее в обед.

Карп - донные кормушки. Идея состоит в том, что несколько дней купания в чистой воде помогают вымыть грязь из пищеварительного тракта рыб. (На самом деле, чтобы этот трюк сработал, потребуется гораздо больше времени, - говорит нам ученый-рыболов Патрик Куни.Он пробовал это.) Некоторые отмечают, что время в ванне было практичным способом хранения свежей рыбы до того, как холодильники стали обычным явлением.

Карп в ванне - одна из нескольких традиций, связанных с Сочельником - днем, который является центральным элементом праздничных торжеств словаков и некоторых других жителей Центральной Европы. Детям говорят, что это также день, когда младенец Иисус приносит рождественскую елку. (Это требует некоторых сложных уловок от родителей, которые должны спрятать и украсить елку за закрытыми дверями.) Позже днем ​​малыши получают свои подарки.

И как бы волшебно ни появлялась полностью украшенная рождественская елка, жизнь домашнего карпа не так уж волшебно кончилась. Традиционно отец достает живую рыбу из семейной кадки и в большинстве случаев отрезает ей голову ножом. Это может быть сложнее, чем кажется.

«Это сильная рыба, которая быстро движется», - говорит Мэтт Йодер, американец, преподающий в международной школе в Братиславе. Йодер, жена которого словацка, объяснила, что много раз нужно сначала оглушить рыбу молотком или дубинкой.

В наши дни, по крайней мере, в столице Словакии, все больше и больше людей решают купить рыбу, готовую к приготовлению, у торговца рыбой, вместо того, чтобы беспокоиться о потенциально грязной работе по уничтожению ее дома.

Этот парень собирается стать чьим-то рождественским ужином. Но, вероятно, не раньше, чем он пару дней поплывет в семейной ванне. Меган Коллинз Салливан для NPR скрыть подпись

переключить подпись Меган Коллинз Салливан для NPR

Этот парень собирается стать чьим-то рождественским ужином.Но, вероятно, не раньше, чем он пару дней поплывет в семейной ванне.

Меган Коллинз Салливан для NPR

После того, как рыба убита, ее очищают, затем замачивают в молоке (а иногда и в соли), чтобы притупить запах, уменьшить «рыбный» вкус и подсластить мясо. Его нарезают сверху вниз, создавая кусочки в виде подков, которые приносят удачу. Легенда гласит, что карп сам приносит удачу, и это одна из причин, по которой он стал любимым рождественским блюдом.Рыба издавна была символом Христа и христианства.

Карпа обычно подают в панировке и жареном. Также в меню есть щи, в состав которых обычно входит как минимум четыре вида мяса, включая колбасу. Традиционно единственным другим блюдом является картофельный салат. Строго соблюдающие католические словаки готовят вегетарианский вариант супа и целый день постятся перед рождественской трапезой. (Напитки, в том числе крепкие, - это честная игра.)

В Словакии праздник пропитан суевериями и символикой.На стол накрывают всю пищу для застолья, прежде чем все сядут, так как никому не разрешается вставать во время еды. Если кто-то встанет из-за стола - даже чтобы пойти в ванную - это означает, что до наступления следующего Рождества в семье будет смерть. Семьи также устанавливают дополнительное место для неожиданного посетителя или ушедшего родственника.

По окончании трапезы каждый заглядывает под свою тарелку, чтобы забрать рыбную чешую у семейного карпа. Весы означают удачу на год вперед, и люди кладут их в кошельки и носят до следующего сочельника.

Спросите у большинства людей, и они скажут, что карп - не деликатес. Это подозрительно. Он полон маленьких костей. Некоторые говорят, что едят его только в канун Рождества, потому что это традиция. Некоторые зашли так далеко, что сказали, что это «отвратительно».

Но карп пересекает культуры - как и ритуал ванны: у некоторых европейских евреев есть подобная традиция, поскольку карп часто является рыбой гефилте, которую едят на Пасху.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *