Рубрика

Кари специя из чего состоит польза: Карри – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Содержание

Карри - польза, вред и применение в кулинарии

6 февраля 2018, 18:08

Известная специя не только улучшает вкус блюд, но и позитивно влияет на организм

Карри – одна из самых распространенных индийских приправ. Ее название переводится как "соус". Популярность карри – в богатстве вкуса, а невероятная польза для организма – вовсе не преувеличение, ведь в состав приправы входит много специй, которые известны своим волшебным влиянием на наше здоровье. Известной в Европе карри сделали англичане, которые привезли ее из Индии.

Думаете, состав карри всегда одинаков? Вовсе нет! Утверждают, что рецептов карри существует более миллиона. Эта цифра, пожалуй, преувеличена, но рецептов смеси действительно очень много. В зависимости от страны и региона в карри могут отлично уживаться до 25 компонентов.

Карри в европейских странах – не слишком острая, адаптированная к привычному нам вкусу. В Индии в каждой провинции есть свои уникальные рецепты, а карри азиатских стран может поразить вас остротой и необычностью вкуса. Карри довольно универсальна: ее используют для мясных и рыбных блюд, овощных рагу и супов. В Индии она наиболее популярна в составе различных соусов для риса.

Фото: Freepik

У карри есть основа и специи, которые можно варьировать. Именно изменчивостью вкуса и интересна эта приправа.

Основа: листья карри или фенугрека, перец, кориандр и куркума. Именно куркума, которая и дает такой цвет специи, является основой для смеси. Листья карри, которые дали приправе название, иногда даже не входят в ее состав. Этот многолетний кустарник произрастает только в Индии, поэтому в европейских странах его заменяют растением фенугрек.

Дополнительных специй, которые может включать в себя приправа, очень много. Это гвоздика, имбирь, белый перец, кардамон, корица, мускатный орех, чеснок, базилик, мята, фенхель, ямайский перец, тмин, петрушка, анис, горчица.

В азиатских и индийских карри встречаются экзотические кассия, зира, асафетида, галгант, каллиджерри.

Около 30% карри составляет куркума, точнее – порошок из ее корня. Она имеет красивый цвет, очень выразительный аромат, но не слишком яркий вкус, который дополняют другие специи.

Чем полезна приправа

Специалисты утверждают, что карри замедляет процесс старения, помогает в борьбе с онкозаболеваниями, снимает воспалительные процессы в организме, очищает кровь и печень. В аюрведической медицине карри применяют для очищения кожи, лучшего свертывания крови, в качестве эффективного жаропонижающего.

На такие важные процесс в организме влияет прежде всего основа карри – куркума. Еще в древности жители Индии делали из куркумы специальные примочки для снятия воспалений, лечили заболевания носоглотки специальными отварами из куркумы. Исследования ученых доказали: куркума является мощным антиоксидантом. Вещества, которые в ней содержатся, способны блокировать токсичные белки, а также подавлять функционирование генов, которые отвечают за процесс старения.

Фенугрек обладает противовоспалительным действием, а также очень полезен при кашле, для профилактики бронхита. Кашель становится продуктивным, и мокрота не застаивается в бронхах.

Яркий кориандр возбуждает аппетит, отлично влияет на пищеварительную систему – подавляет метеоризм и нормализует выделения желчи. Обыкновенный черный перец – отличный помощник для людей, страдающих диабетом второго типа, потому что содержит много хрома, так необходимого организму при этой болезни.

Интересные факты о карри

  • По статистике, карри – самая популярная приправа в мире. Лишь в Китае ее популярность оспаривают местные уникальные специи.
  • В Европе приправа используется в основном в виде порошка, а в Индии ее готовят из свежих ингредиентов, непосредственно перед употреблением. Смесь карри в зависимости от состава специй может быть не только оранжевой, но и красной и даже зеленой.
  • Чтобы вкус карри раскрылся лучше, перед добавлением в блюдо специю можно обжарить на раскаленной сухой сковороде около 20 секунд.
  • Косвенным доказательством научного предположения о том, что куркума разрушает вредные белки, которые способствуют развитию старческого слабоумия, служит тот факт, что в Индии старческое слабоумие поражает всего 5% граждан преклонного возраста.

Полезные рецепты с карри

Фото: Freepik

Куриная грудка на пару с шампиньонами и фетой

4 половинки куриной грудки, 2-3 свежих шампиньона, 1 помидор, 50 г феты, 1 зубчик чеснока, 50 г сметаны, 10 г карри

Грудки натереть карри, остальные ингредиенты измельчить и смешать. Грудки поместить в пароварку или духовку, сверху выложить смесь. Время приготовления – 30-40 минут.

Пикантная тыква в вине

300 г тыквы, 100 г лука, 0,5 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. карри, мускатный орех, имбирь, перец чили и зеленый лук по вкусу, 30 г фисташек, 50 мл белого сухого вина, перец, соль, растительное масло

Очищенную тыкву нарезать кубиками, мелко нашинковать лук и обжарить их на сковороде в течение 5-6 минут. Посолить, добавить специи, вино и тушить смесь, пока не выпарится вино. Закрыть сковороду крышкой и настоять. Добавить мелко порубленные зеленый лук и фисташки.

Капуста с карри

600 г капусты, 5 картофелин, 5 луковиц, 1 ст. л. карри, 100 г томатной пасты, гвоздика, соль, перец по вкусу, растительное масло

На сковороде обжарить лук, карри развести в небольшом количестве воды и добавить к луку, через 3 минуты положить остальные специи, капусту. Потушить еще 10 минут. Картофель нарезать кубиками, смешать с томатной пастой и положить к капусте. Тушить до готовности, посолить перед подачей на стол.

Напомним, ранее диетологи назвали куркуму лучшей специей для похудения. Они также заявили, что эта пряность является мощным антибиотиком.

Смотрите видео, как правильно хранить крупы и специи:

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya. ua в Google News Источник: greenmama.ru

Специя Карри - полезные свойства приправы. Где применяется карри в кулинарии?

Почитатели восточной кухни знают, что изысканность и неповторимый вкус представленных блюд основывается на правильном применении специй. Среди них особое место занимает приправа карри, эта смесь состоит из гармонично подобранных пряностей, которые способны подчеркнуть вкус овощного, рыбного или мясного блюда.

В Индии эта приправа готовится только перед подачей к столу, такой подход позволяет сохранить свежесть и непревзойденный аромат компонентов.

Карри состав специи

Из чего состоит эта смесь пряностей? В состав обязательно входят:

  • Красный и черный перец.
  • Куркума.
  • Имбирь.
  • Кориандр.

В дальнейшем все зависит от вкусовых предпочтений производителя, часто применяются:

  • Гвоздика.
  • Мускатный орех.
  • Корица.
  • Кардамон.
  • Кумин.
  • Пажитник.
  • Фенхель.
  • Чеснок.
  • Тмин.

Если вы собрались купить смесь в супермаркете, обязательно изучите ингредиенты. Обходите стороной специи с картофельным крахмалом, солью или усилителем вкуса.

Приправа карри

На сегодняшний день этот пряный порошок имеет несколько разновидностей, в зависимости от страны производителя:

  • Восточноевропейская – резкий и грубый вкус и аромат, поскольку основной акцент сделан на перец.
  • Западноевропейская – нежный вкус и простой аромат, основа – куркума.
  • Средневоосточная – в качестве основы берется куркума, перец, кориандр и фенугрек, изысканный аромат и непревзойденный вкус.
  • Южноазиатская – лидер по количеству компонентов. Специя имеет насыщенный вкус и запах.

Стоимость приправы зависит от ингредиентов.

Польза и вред приправы карри

Польза использования в рецептах специи:

  • Защищает от онкологических заболеваний.
  • Британские ученые доказали, что смесь способна поддерживать больных раком в период отдыха между курсами химиотерапии. Порошок уничтожает атипичные клетки.
  • Стимулирует работу иммунной системы.
  • Куркума положительно влияет на желудочно-кишечный тракт.
  • Смесь пряностей признана лучшим антиоксидантом.
  • Прием порошка 2-3 раза в неделю защищает от слабоумия и болезни Альцгеймера.
  • Улучшает работу печени.
  • Снижает уровень холестерина.
  • Позволяет избавиться от лишних килограмм за счет активизации метаболизма.
  • Кориандр позволяет нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
  • Помогает избавиться от похмелья.
  • Оказывает антибактериальное воздействие на организм. Рекомендуется к применению в период сезонных простуд.

Стоит отметить, что применение специи может нанести и вред организму:

  • В период проведения химиотерапии может блокировать воздействие некоторых лекарственных средств.
  • Запрещен женщинам в положении, поскольку не изучено влияние на плод.
  • Дети до 2 лет не имеют ферментов для переработки острого порошка.
  • Противопоказаны людям, которые страдают от гастрита и язвенной болезни.

Волшебная специя

Многих интересует, а как выглядит карри? Полная специя – это продукт домашнего приготовления, который представляет собой порошок со специфическим запахом, состоящий из 15 специй.

Характеристики:

  • По остроте выделяют мягкие и жгучие.
  • Цвет – темные и осветленные.
  • Разнообразная отрасль использования.

На сайте specyi.ru представлены фото этого ароматного порошка.

Применение: к каким блюдам?

Для каких блюд специя является лучшим выбором? Давайте разбираться, куда следует добавлять смесь, и какие вкусовые особенности она придаст. Используется приправа из пряностей в сочетании с:

  • Мясом. Придают острый вкус и пряный аромат. Можно добавлять в процессе маринования или после приготовления.
  • Вторыми блюдами – каши и рагу.
  • Напитками и коктейлями – наполняют ярким вкусом и незабываемым ароматом.

Куда добавлять приправу?

Поскольку приправа пришла в нашу жизнь из Индии она идеально сочетаются с рисом, лепешками наан, пампушками на пару идли, курицей, блинчиками доса и соусом чанти.

Представлено несколько вариаций блюда карри:

  • Пасандра – во время создания этого шедевра используется баранина, маринованная в натуральном йогурте. В процессе приготовления для смягчения вкуса используются сливки и томатный сок.
  • Палак – это соус зеленого цвета. Это насыщенное блюдо для приготовления требует пажитник, шпинат и горчицу.
  • Корма – шикарные рецепт, который представляет собой курятину или козлятину в кокосовом молоке с орехами, кардамоном и кайенским перцем.
  • Тика масала – куриные кусочки в кисло-сладком соусе (сливки и помидоры) с добавлением специи масала.
  • Балти – соус средней остроты с перцем и кориандром. Сочетают с лепешками.

Чем можно заменить?

Многие интересуются: чем можно заменить порошок карри? Некоторые кулинары отвечают, что аналога не существует, но вы можете использовать соус. Данный продукт имеет более острый и резкий вкус, при этом полезные свойства намного ниже.

Оптимальный вариант – создать заготовки смеси пряностей и хранить их в сухом, защищенном от ультрафиолетовых лучей месте. Домашняя приправа в плотно закрытой банке хранится до 4 месяцев.

11.08.2017 / Карри / Теги: К / Комментарии: 1

Пряности востока - вкус, аромат и польза для здоровья - что следует знать о карри? | Новости г. Кинешма и Ивановской области

Пряность карри с неповторимым цветом и вкусом позволит окунуться в атмосферу индийской кухни, не покидая дом.

Для каких блюд её использовать?

Благодаря правильным пропорциям отдельных ингредиентов и вкус, и аромат карри не только очень своеобразны, но и помогают получить максимум удовольствия от каждого блюда. Поэтому неудивительно, что смесь восточных специй теперь используется для приготовления блюд в различных регионах мира.


Свойства карри

Приправа Карри состоит из многих ингредиентов. Входящие в эту смесь специи чрезвычайно положительно влияют на здоровье человека. Куркума — очень хороший источник витамина С, фолиевой кислоты, тиамина, ниацина, рибофлавина и многих минералов. Именно она придает пряности характерный желто-оранжевый цвет. Она также отвечает за регулирование пищеварения, снижение уровня сахара в крови и укрепление иммунитета.

Еще одним ингредиентом специи является имбирь, который помогает разжижать кровь, борется с симптомами простуды и гриппа и помогает уменьшить тошноту. Чеснок же не зря называют природным антибиотиком. Его наличие помогает подавить рост патогенных бактерий, вызывающих инфекции верхних дыхательных путей.

Кроме того, он поддерживает пищеварение, а также помогает регулировать кровяное давление. Очень ценным компонентом смеси также является перец чили, который является хорошим источником железа, магния и калия, но также содержит вещества, способствующие сжиганию жира.


Происхождение самой ароматной пряности

Вопреки распространенному мнению, смесь специй на самом деле не имеет восточного происхождения, и обычай сочетать разные специи друг с другом был введен несколько столетий назад британскими колонизаторами.

Пряность появилась в индийской кулинарной традиции сравнительно недавно, и ее состав неоднороден, поскольку в разных регионах Азии она изготавливается из совершенно разных трав и специй. В Индии и на Шри-Ланке ингредиенты смеси измельчаются, а в Таиланде используются свежие специи.


Использование карри на кухне

Смесь идеально подходит для приготовления блюд восточной кухни. Соус, приготовленный на основе ингредиентов, входящих в состав приправы, идеально подходит в качестве дополнения к блюдам из рыбы и птицы, например, к курице карри.

Приправу также можно добавлять в различные супы и салаты, а огурцы карри — отличная идея для зимних консервов, которые являются прекрасным дополнением к бутербродам и домашним бургерам.

Благодаря тому, что смесь карри известна во всем мире, ее легко адаптировать к различным региональным блюдам.

 

Индийское карри популярно не только в Индии.

Индийское блюдо карри — настоящий рай на любой вкус, ведь оно очень ароматное, быстро стало популярным не только в странах Европы, но и в Америке. Карри готовят во всех странах Азии, но его можно найти во многих формах. Чаще всего его внешний вид напоминает гуляш, приправленный смесью очень ароматных специй.

Смесь индийского карри имеет желто-оранжевый цвет, но также встречаются коричневые и красные смеси. Самые темные смеси подвергаются термической обработке, но отдельные компоненты необходимо предварительно высушить и измельчить. Смесь отличается очень интенсивным запахом и вкусом, но это не пряная приправа, поэтому она должна поразить вкусовые рецепторы многих людей.

Приправы карри для похудения. Вред и польза приправы карри.

Приправы карри для похудения. Вред и польза приправы карри.

Сегодня любимая индийская приправа Карри занимает прочное место и на нашей кухне. Помимо неповторимо яркого вкуса, эта приправа приносит огромную пользу нашему организму. В этой статье вы узнаете о составе любимой приправы, о ее вреде и пользе, а еще о том, с какими продуктами Карри сочетается лучше всего.

Состав приправы Карри.

Лишь в том случае, если приправа Карри, которую вы используете, является классической, то она обязательно должна содержать кориандр. Кориандр, как известно, активирует процесс пищеварения, а еще обладает приятным острым и охлаждающим вкусом, что придает приправе пикантный и яркий вкус.

Часто в карри добавляют имбирь. Он, как известно, тоже ускоряет процесс переваривания пищи, а еще стимулирует кровообращение, устраняет вздутие живота и способствует сжиганию жиров.

В состав Карри нередко входит фенугрек, специя, которая является противовоспалительным и отхаркивающим средством.

Куркума, придающая Карри ее неповторимый цвет, является "Санитаром Крови", очищающим ее.

Кумин организм от токсинов чистит.

Польза приправы карри.

Только в том случае, если мы говорим о пользе Карри, в первую очередь стоит вспомнить о куркуме, которая является основным компонентом нашей любимой приправы.

Куркума действительно чистит кровь, она поможет бороться с воспалительными процессами, привести в норму функционирование печени. Куркума нормализует усвоение белка в организме, предотвращает вздутие живота, газообразование. Именно благодаря куркуме Карри придает блюдам такой яркий и аппетитный цвет.

Кумин, тоже часто содержащийся в составе Карри, выводит из нашего организма токсины и шлаки, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта. В случае если в Карри, которую вы используете на кухне, много кумина, то хранить такую приправу можно не больше года.

В Карри часто добавляют фенхель, который очень полезен для кормящих мам, он увеличивает образование молока. Кроме того, фенхель увеличивает потоотделение. Фенхель делает Карри вязкой, а еще придает ей сладковатый вкус.

В Карри часто добавляют небольшое количество черного перца, он является полезным для людей, который страдают сахарным диабетом 2 типа, так как содержит много хрома.

Карри помогает выводить холестерин из наших сосудов.

В Индии Карри на особом счету, там уверены, что Карри способна очищать чакры и тонкие тела человека. Особенно ценится Карри и йогами, так как приправа стимулирует работу мышечного аппарата, а так же обладает общим тонизирующим свойством. На родине Карри употребляют при лечении ревматизма, артрита, подагры, а еще для избавления от газов.

Исследования показали, что люди, регулярно употребляющие в пищу Карри, в четыре раза меньше подвержены дегенеративными заболеваниями мозга.

Вред приправы Карри.

Не смотря на то, что в Карри невероятно много пользы, вред тоже существует. Например, Карри ухудшает свертываемость крови. В случае если вам предстоит операция, от употребления Карри лучше отказаться.

Следует знать, что Карри плохо сочетается с некоторыми препаратами. Таким образом, если вы принимаете аспирин, клопидогрель, варфарин и антикоагулянты, то знайте, что Карри может ухудшить общее состояние.

Карри увеличивает сокращения желчного пузыря, что способно вызвать болевой синдром у пациентов, страдающих от камней в желчном пузыре.

Таким образом, если вы страдаете от язвенной болезни желудка, то откажитесь от употребления Карри.

Применение карри.

Как известно, Карри - это приправа индийской кухни, она идеально подойдет для риса и птицы. Рису Карри придает неповторимый цвет и аромат, а куриное мясо станет невероятно вкусным.

Приправа карри для похудения, как принимать. Карри

Приправа карри представляет собой смесь разных специй, которые вместе способствуют похудению и благотворно влияют на здоровье человека:

  • защищают сердечно-сосудистую систему от заболеваний;
  • снижают симптомы болезни Альцгеймера;
  • повышают здоровье костей;
  • предотвращают такое заболевание как рак;
  • облегчают боли в организме и воспаления;
  • защищают иммунную систему;
  • помогают печени выполнять свои функции;
  • противодействуют всасыванию жиров;
  • снижают аппетит.

Собираясь использовать карри для похудения, важно ознакомиться с противопоказаниями. Благодаря составу карри выступает антикоагулянтом, поэтому приправу не рекомендуется добавлять в блюда тем, кто принимает препараты для разжижения крови. Вначале сходите к лечащему вас врачу, который исключит опасность возникновения кровотечения. Карри для похудения нежелательно употреблять тем, кто имеет проблемы с желчным пузырем, потому как специи в составе могут выступать раздражителем.

Карри можно использовать для приготовления необычного коктейля. Готовить напиток нужно так:

  1. Блендером измельчить половину авокадо, две спелых моркови, затем смешать их со стаканом соевого молока.
  2. На последнем этапе приготовления засыпать к ингредиентам щепотку морской соли и карри.
  3. Если будете употреблять коктейль летом, можете добавить пару кубиков льда.

Вода с порошком карри для похудения. Полезные свойства карри для здорового питания и похудения

Карри стоит ввести в здоровое питание всем тем, кто заботится о своем самочувствии, хочет поддерживать себя в форме. Согласно недавним исследованиям, регулярное употребление смеси пряностей укрепляет иммунную систему, предотвращает появление болезни Альцгеймера. Также продукт замедляет процесс старения.

Всего одна щепотка многокомпонентной специи повысит настроение. Содержащиеся в карри вещества улучшают эмоциональный фон, способствуют выработке эндорфинов в организме. Особенно полезно употреблять смесь в холодное время года из-за тонизирующего действия продукта.

Карри также славится бактерицидными свойствами. Раствор с приправой даже используют для борьбы с отравлением. Компоненты смеси уменьшают газообразование, запоры, они нормализуют работу печени.

Порошок карри особенно распространен в восточных странах, однако сегодня этот продукт питания пользуется заслуженной любовью кулинаров и гурманов и в России. При желании можно приготовить смесь из специй самостоятельно. Причем в Индии карри обычно готовят прямо перед добавлением в блюдо, составляя комбинацию ингредиентов по вкусу.

Перед тем как включить в свое питание карри, необходимо исключить противопоказания к употреблению приправы. Продукт не рекомендован людям с индивидуальной непереносимостью составляющих смеси. С осторожностью нужно есть блюда с острыми специями при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В питание взрослых и детей порошок из пряностей не следует вводить при болезнях, связанных с нарушениями процессов свертываемости крови. Воздержаться от употребления «жгучей» приправы из Индии необходимо во время беременности, грудного вскармливания.

При употреблении карри нужно помнить, что срок годности всех специй ограничен. В здоровое питание лучше всего добавлять свежеприготовленную приправу. Если же вы выбрали покупную продукцию, учитывайте, что уже через 2 месяца после вскрытия пакета специи потеряют большую часть целебных свойств. Изменятся и вкусовые качества. А всего хранить карри рекомендуется максимум 6 месяцев.

Куда добавляют приправу карри. Приправа карри: что входит в состав, как использовать и с чем сочетается, как приготовить

Приправы () очень популярны во всех странах. Сейчас тяжело представить любимуюбез добавления различных пряностей, которые имеют приятныйи придают потрясающий вкус. В данной статье речь пойдёт о специи карри и о её полезных свойствах.

Из чего делают карри

Карри известна многим, но о её составе знают не все. Главным составляющим является. Её должно быть не меньше четвёртой части общего объёма смеси. У куркумы очень приятный запах, она мягкая и неострая. Следующими компонентами рассматриваемой специи являются кориандр , фенугрек и кайенский перец .

Данные компоненты — это основной состав приправы карри. Также могут присутствовать другие добавки , которые будут придавать блюдам различный приятный вкус и аромат. Это может быть, тмин,, чёрный перец,,и другие специи.

Полезные свойства

Рассматриваемая пряность может приносить пользу для организма благодаря содержащимся в ней ингредиентам:

  • куркума снижает риск диабета и нормализует усвоение белка . Благодаря ей, в организме резко не подпрыгивает уровень сахара, а также улучшается чувствительность к инсулину;
  • специя очищает кровь , нормализует функцию печени ;
  • карри способна снижать уровень холестерина в организме , а также предотвращать образование жёлчных камней;
  • смесь может выводить из организма тяжёлые металлы;
  • регулярное употребление рассматриваемой пряности является хорошей профилактикой рака ;
  • куркумин, содержащийся в куркуме, из которой, в основном, и состоит приправа карри, уменьшает симптомы болезни Альцгеймера, после чего они могут совсем исчезнуть;
  • специи, находящиеся в составе карри, благоприятно действуют на пищеварительную систему. Чёрный перец регулирует выработку желудочного сока и уменьшает газообразование. Лавровый лист стабилизирует процесс пищеварения. Корица и гвоздика помогают при рвоте, поносе, проблемах с желудком. Тмин и кориандр способны устранять желудочные боли;
  • фенугрек обладает противовоспалительным и отхаркивающим свойством;
  • имбирь стимулирует кровообращение.

Карри часто используют для, так как приправа улучшает обмен веществ. Учёные из Голландии утверждают, что при добавлении щепотки карри (острой) в обычныйможно быстро избавиться от.

Важно! Беременным женщинам рассматриваемую смесь следует употреблять с осторожностью.

Возможный вред

Рассматриваемую пряность рекомендуется применять с осторожностью людям, которые страдают ракомисердца, сосудов.

Перед тем как использовать карри, необходимо знать о вреде, который приправа может принести:

  • она ухудшает свёртываемость крови;
  • большое количество куркумы увеличивает уровень оксалата, что приводит к образованию камней в почках ;
  • при камнях в жёлчном пузыре применение карри может вызвать болевые ощущения, так как приправа увеличивает сокращения данного органа;
  • при болезнях ЖКТ приправу не стоит употреблять, так как она только усугубит состояние.

Важно! При лечении аспирином, варфарином и другими антикоагулянтами лучше отказаться от данной пряности, так как сочетание приправы и лекарственных препаратов могут ухудшить общее состояние.

Куда можно добавлять, и с чем сочетается приправа

Рассмотрим, для каких блюд применяется приправа карри. Данную специю добавляют при приготовлении,,. Она хорошо сочетается с, придавая ему красивый оттенок и приятный запах. В смеси маринуют курицу. Также она прекрасно гармонирует с, рагу и супами. Данную смесь используют для приготовления различных соусов. Также её добавляют ви. Благодаря этому жёлтому порошку кушанья приобретают красивый цвет и особенный вкус и аромат.

Знаете ли вы? Благодаря своему оригинальному вкусу и полезным качествам, данная пряность в некоторых странах называется «приправой долголетия ».

Как сделать самому в домашних условиях

Приготовить приправу карри самостоятельно не трудно. Для этого следует приобрести необходимые ингредиенты, после чего можно приступать к их смешиванию.

Ингредиенты:

  • перец чили — 3 шт.;
  • семена кориандра — 1 ст. л.;
  • семена куркумы — 1 ст. л.;
  • тмин — 2 ч. л.;
  • пажитник — 2 ч. л.;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • корица — 0,5 ч. л.

Все составляющие следуетна сухой сковородке на маленьком огне. Готовыйдолжен приобрести коричневатый оттенок и иметь приятный аромат. Затем всю смесь нужно растолочь в ступке или помолоть в.Теперь вы знаете, как приготовить приправу карри. Получившуюся специю рекомендуется применять сразу. Но если смеси получилось много, то можно её насыпать в тёмную стеклянную ёмкость с крышкой, которая плотно закрывается.приготовленную пряность рекомендуется в тёмном месте не более полугода. По окончании данного срока у смеси специй пропадут все гастрономические и аппетитные свойства.

Знаете ли вы? Рассматриваемую специю употребляли ещё 4 тыс. лет до н. э. Об этом стало известно благодаря археологам, которые нашли в Индии остатки приправы на стенках древней посуды. Но в то время состав был немного другой: куркума, имбирь и чеснок.

Приправа карри поражает своим универсальным применением в. Рассматриваемая пряность является специейкухни, но, тем не менее, её широко используют для приготовления блюд во всём мире. Купить данную приправу можно в любом магазине, но лучше приготовить самостоятельно, учитывая свои вкусовые предпочтения. Главное, соблюдать правильные пропорции, и тогда ваши блюда с карри приобретут невероятный вкус и аромат.

Куркума для похудения: как, сколько и когда принимать

Если вы никогда раньше не сталкивались с этой специей, вводите ее в рацион очень осторожно. Она часто вызывает сильные аллергические реакции. Не злоупотребляйте приправой: 2, 5 грамма в день – максимальная доза. Распределить ее на несколько приемов пищи. Приправа калорийна – в 100 граммах содержится 325 ккал. Но никто не ест её ложками, поэтому она едва ли может увеличить объем талии.

На форумах и ютуб-каналах куркуму часто советуют в качестве средства, снижающего аппетит. Это неверное утверждение. Как и любая другая специя, это приправа пробуждает желание есть. Будьте готовы к этому, если решите ввести ее в рацион.

Растение подойдет не для каждого блюда, поэтому не расстраивайтесь, если удалось использовать всю запланированную норму.

Относитесь к этому ингредиенту, как к любому другому полезному веществу. Если вы съедите в понедельник чуть больше, а во вторник чуть меньше, ничего страшного не произойдет. Это не волшебная палочка, взмахнув которой можно в одно мгновение стать стройной и красивой. Сбросить лишние килограммы вам поможет только время, сила воли и желание.

Люди, мечтающие избавиться от лишнего веса, часто ищут рецепт «чудодейственного» напитка для похудения, сделанного из кипяченой воды и куркумы: прочитав восторженные отзывы на форумах в интернете, они спрашивают, как правильно приготовить это средство, в какое время суток лучше пить, всем ли можно его применять, забывая поинтересоваться, будет ли от него польза. Мой ответ однозначен – не будет. Единственный возможный вариант: он станет вашим плацебо и, уверив себя, что этот метод вам помогает, вы действительно начнете худеть. Я рекомендую пить во время похудения больше очищенной негазированной воды, не разбавляя её ненужными добавками. Если вы будете выпивать в день 1,5 литра, то избавитесь от отечности и сможете заглушить аппетит.

Как пить карри. Что такое карри? Состав и разновидности

Карри — одна из самых популярных разновидностей индийских смесей. В стране, откуда она родом, пользуется популярностью красная или желтая пряность. Смесь желтых и коричневых цветов основана на куркуме. Темно-зеленоватый оттенок получает приправа за счет зеленого перца чили. Приправы карри красных цветов являются самыми острыми, за счет входящих в их состав острых перцев семейства чили.

Вариаций составляющих приправы довольно много. Но основными ингредиентами здесь будут индийский корень куркумы и кориандр . Они могут составлять до половины общей массы специи . Благодаря этим веществам приправа получает свою пикантность, неповторимый аромат и остро – сладкий вкус. Молотая куркума – основной ингредиент индийского карри. В приправе используются высушенные и перемолотые корни растения. Именно эта добавка придает специи красивый ярко-желтый цвет . Ее применение повышает вкусовые характеристики блюд, увеличивает срок их хранения, улучшает работу органов пищеварительной системы человека.

В самостоятельном виде, измельченный кориандр в кулинарии используется редко, но вот в качестве связующей специи, придает остроту и пряность приправе. Семена растения славятся своими целебными качествами. Они обладают антисептическим действием, повышают аппетит, очищают организм от шлаков и токсинов. Но при этом, суточная норма потребления специи в пищу не должна превышать 4 грамм . Постоянный ее избыток может привести к нервному перевозбуждению.

Одного установленного и выраженного состава карри нет. Универсальный и сбалансированный вкус куркумы позволяет сочетать разные виды специй в одной приправе. Все дополнительные ингредиенты карри могут меняться в зависимости от региона изготовления. Важно, что даже в сушеном виде, все они сохраняют свои вкусовые качества и целебные свойства:

  • Порошок бобовых растений под названием фенугрек , придает приправе сладковатый привкус с ореховой ноткой.
  • Семена тмина содержат в себе витамин Е , обладают антибактериальными свойствами и оказывают благоприятное воздействие на органы ЖКТ.
  • Семена горчицы усиливают вкусовые характеристики приправы, повышают аппетит, стимулируют работу кишечника.
  • Порошок корня имбиря является источником минералов и микроэлементов, которые оказывают общеукрепляющее и противовоспалительное воздействие на организм, повышают иммунитет.
  • Красный перец из рода чили , ускоряет процессы обмена, очищает кровь от вредных веществ, оказывает кровостимулирующее воздействие.
  • Высушенный базилик придает приправе мягкий, пикантный оттенок и выступает в качестве растительного антибиотика и антидепресанта.
  • Фенхель может придать пряностям анисовый аромат, его семена обладают мощными антиоксидантными свойствами.

польза и вред для здоровья, в каких случаях нельзя употреблять

Одно и то же блюдо разными людьми на вкус воспринимается по-разному. У каждого есть свои предпочтения в специях и приправах, которые кардинально изменяют вкус и аромат блюда. Но многие из нас используя различные пряности, не задумываются о пользе или вреде от их использования, о влиянии на организм.

Самые распространенные специи, которые мы используем в повседневной жизни на своей кухне, это перец (красный, черный, белый), базилик, который в народе могут называть рейган или душистый василек, его листья и стебли, благодаря ярко выраженному аромату, используют как в сушеном, так и в свежем виде.

Часто мы применяем корицу, зиру или как ее еще называют – тмин, как правило, в мясных блюдах и при приготовлении плова, кунжут, широко известное масличное растение, семена которого применяются в кондитерских изделиях, кулинарии, салатах.

Гвоздика, эстрагон или иначе тархун, кориандр или кто-то знает эту приправу как кинза, ваниль, очень известная своим ароматом нам пряность, которой пахнет шоколад, бисквиты, крема, сладости.

Каждая из этих специй имеет свой аромат и вкус, применяется в конкретных блюдах. Все они растительного происхождения имеют как пользу, так и вред. Главное слово при применении любой из специй и приправ – количество. Переизбыток любой из них может навредить вашему здоровью.

Поговорим конкретно о каждой специи в отдельности.

Черный, белый и красный перец

Черный перец, очень популярная и распространенная специя. Обладает жгучими свойствами. Из-за этого качества людям страдающим гастритом и язвой желудка не следует применять его в больших количествах.

Даже людям, не имеющим проблем с желудочно-кишечным трактом, не следует злоупотреблять им, так как он может обжечь слизистую желудка и спровоцировать болезнь. Доза употребления черного перца в сутки здоровыми людьми не должна превышать трети маленькой кофейной ложки.

Белый перец, такой же острый, как и черный, обладает очень своеобразным вкусом. С ним следует быть так же разумным при употреблении в пищу, как и с черным.

Красный перец, пожалуй, даже острее чем перечисленные выше два вида перца. Следует отметить его положительные качества в регулировании кровяного давления и укреплении костных тканей.

Острые перцы известны как борцы с раковыми клетками и простудными вирусными заболеваниями. Но следует быть осторожными в целях сбережения от проблем с желудком.

Польза специй

Разнообразие вкусов, которые могут подарить нам специи, — далеко не главная и не единственная их польза. Специи могут быть лекарством и способны облегчить состояние при многих болезнях. Вряд ли можно говорить о полноценном лечении каких-либо заболеваний специями, но в комплексе с другими методами лечения специи вполне можно применять. Исходя из вышеуказанной информации о свойствах тех или иных специй, можно выбрать себе приправу для блюд, исходя из своих проблем со здоровьем. Или же просто с целью профилактики этих проблем. Ведь, как известно, лучше потратить время и усилия на профилактику, чем потом долго лечить вышедший из строя орган. Помимо благотворного воздействия при разного рода заболеваниях, специи способны очищать организм, подавлять размножение раковых клеток и убивать вредоносные бактерии, вирусы, паразиты и патогенные микроорганизмы.

Лучшие специи

Каждая из специй обладает своими уникальными свойствами, и сложно среди них выбрать наиболее полезные и обладающие лучшими вкусовыми качествами. Исходя из личных вкусовых предпочтений и особенностей своего организма и здоровья, каждый сможет выбрать для себя что-нибудь своё. Наиболее популярными специями являются: карри, кориандр, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, кардамон, анис, горчица, перец белый, перец чёрный, куркума и многие другие. Но стоит помнить, что злоупотреблять специями тоже не стоит — помимо пользы они могут принести и вред. К примеру, гвоздика противопоказана для беременных, так как провоцирует тонус матки, а куркума не рекомендуется для употребления людям с пониженным давлением. Паприка, корица и имбирь будут пагубно воздействовать на организм в случае проблем с почками и печенью. А вот мускатный орех в случае передозировки может привести к острым головным болям и даже галлюцинациям. Поэтому в вопросах применения специй, так же, как и во всём, следует проявлять здравомыслие и умеренность, так как излишнее увлечение специями может привести к непредсказуемым последствиям. Но и совсем отказываться от специй тоже не стоит — они позволяют разнообразить рацион, используя даже небольшое разнообразие продуктов. К примеру, в индийской кухне из одного и того же риса можно сделать огромное разнообразие блюд, применяя различные комбинации специй. Поэтому возможность для манёвров и экспериментов огромная. Главное — не переусердствовать, чтобы не причинить вред своему здоровью, и грамотно совместить приятное и полезным.

Корица, мускатный орех и шалфей

Корица, это сухая кора коричника цейлонского. Эту специю можно увидеть в продаже свернутой в трубочки, а чаще в молотом виде. В ее составе железо, марганец, а так же вещества, которые несут пользу как антиоксиданты, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. Ее считают лучшей из специй для использования людьми страдающим сахарным диабетом, так как эта специя обладает способностью регулировать уровень сахара в крови.

Мускатный орех. Эта пряность имеет дурманящий аромат, готовиться из плодов мускатно-орехового дерева. Как и многие специи обладает свойствами улучшения пищеварения и при хронических ринитах. В его положительных качествах следует отметить свойства, помогающие в рассасывании доброкачественных опухолей, в лечении стафилококковой инфекции, положительно влияет на организм при туберкулезе.

Помогает в питании клеток крови при работе головного мозга и детородных органов. Очень популярен, при приготовлении кулинарных изделий, мяса, рыбы.

Шалфей, имеет много полезных качеств. Но необходимо знать, что он токсичен. Помните, что корица, мускатный орех и шалфей при использовании в больших количествах могут вызвать судороги, тахикардию и даже галлюцинации.

Имбирь и фенхель

Имбирь считается лучшим лекарем из всех специй и пряностей. Его можно использовать в виде порошка, а также сухого или свежего корня. Учтите, что в сухом виде имбирь гораздо острее, чем в свежем. Если использовать имбирный корень в чае, это отличное противовирусное средство.

Это растение способствует восстановлению иммунной системы, выводит шлаки из организма, поможет устранить спазмы в кишечнике, нормализует работу щитовидной железы.

  1. Обладает полезными свойствами в лечении аллергических реакций, кожных заболеваний.
  2. Отмечены положительные качества в лечении нарушений кровообращения мозга.
  3. Улучшения состояния при бронхиальной астме.

Благодаря своим качествам разжижает кровь и улучшает работу мозга.

Фенхель (особый вид пряного укропа) благотворно влияет на систему пищеварения, выработку грудного молока корящих грудью женщин, поможет снять нервное напряжение, стресс, бессонницу. Его состав богат солями кальция, калия, магния.

Отмечены полезные свойства при гастрите и язве желудка. Является мочегонным средством, что поможет при снятии отечности. Способен снижать давление, улучшить зрение при близорукости. Поможет избавиться от кашля. Детям полезен чай с фенхелем для снятия спазмов в животе.

Карри (куркума) и хрен

Карри – состоит из смеси различных пряностей – кориандр, амарант метельчатый, кокциния, корица, основа состоит из корня куркумы. Эта специя хорошо очищает организм от газов и токсинов, создает согревающий эффект. В ее составе присутствует достаточное количество микроэлементов, фолиевая кислота и витамин Е. Эта приправа рекомендуется врачами людям с избыточным сахаром в крови и людям с заболеванием сахарным диабетом.

Сама по себе пряность куркума, при нарушениях в пищеварительной системе, отличный природный антиоксидант в лечении фурункулеза и экземы. Нашла свое применение:

  1. В масках для устранения проблем с кожным покровом лица.
  2. Приводит в норму работу желчных протоков.
  3. Является профилактическим средством в предотвращении развития цирроза печени.

Хрен, очень известное и распространенное растение, считается исконно русской приправой. В листьях хрена содержится витамин С, каротин, в корнях много минеральных солей, кальция, магния, меди, калия, фосфора. Очень популярен в нашей стране.

Его целебные свойства можно использовать при лечении воспалительных процессов, он обладает сильными бактерицидными свойствами. Благодаря своему составу хрен используется для более длительного хранения продуктов, в консервации, при приготовлении различных блюд.

Остальные варианты

Есть и другие пряности, которые обладают лечебными свойствами, но не были рассмотрены выше:

  1. Лавровый лист. Нормализует работу сердца и сосудов, пищеварительного тракта. Оказывает мочегонное и бактерицидное действие. Применяется в качестве специи при приготовлении супов и маринадов, рыбных и мясных блюд. Запах растения отпугивает моль и других насекомых.
  2. Хрен. В пищу применяются только корни растения. Хрен усиливает выработку пищеварительных соков и используется для борьбы с инфекциями мочевыделительной системы. В кулинарии используется в качестве основы для изготовления соусов, самостоятельно применяется редко.
  3. Шафран. Повышает выработку гормонов «счастья» (серотонина). Быстро и эффективно устраняет головные и мышечные боли, снижает уровень холестерина и сахара в крови. В народной медицине употребляется в чистом виде или в форме настоек, в кулинарии используется для придания особых свойств плову и блюдам из рыбы.
  4. Гвоздика. Масло гвоздики – сильный антисептик. Его можно использовать для облегчения и профилактики острых респираторных заболеваний. В народной медицине применяется для устранения зубной боли (оказывает местноанестезирующее действие). Сочетается с любыми блюдами, преимущественно с грибными, мясными или овощными маринадами.

Многие специи оказывают существенное и положительное влияние на здоровье человека.

Ванилин, мята и другие пряности

Ванилин обладает антиоксидантными свойствами, замедляет процесс старения, предотвращает развитие онкологических заболеваний, служит профилактикой болезней Альцгеймера и Паркинсона. Оказывает благоприятное влияние на состояние кожи.

Поможет при очищении, снимет воспаление как внутри, так и снаружи. Уменьшить мышечные боли поможет ванильное масло. Эфирное средство поможет справиться со стрессом, депрессией, улучшит сон, а так же, поможет избавиться от желания, есть сладости.

Мята обладает большим спектром полезных свойств. Неприхотливое растение, которое самостоятельно хорошо распространяется. Даже запах мяты работает как стимулятор для работы мозга, благодаря своим эфирным маслам. Так же в составе органические кислоты, дубильные вещества, каротин.

  1. Мята поможет при нервных и сердечных заболеваниях.
  2. Хорошо влияет на функции печени и желчного пузыря.
  3. Расширяет сосуды, поможет как укрепляющее средство при упадке сил.

Народное средство предлагается для людей страдающих гастритом желудка:

  1. Две ст. ложки мяты залить одним стаканом кипятка.
  2. Дать настояться 15-20 минут.
  3. Процедить и принимать по 0,5 стакана за 15-20 минут до еды два-три раза в день.

Полезные и вредные свойства других пряностей

Некоторые короткие характеристики пряностей и специй, которые, надеемся, помогут вам при выборе специи: шафран и розмарин категорически не следует употреблять беременным женщинам.

★ Гвоздика способна вызвать сильную сонливость благодаря своим седативным свойствам, очищает кровь, улучшает пищеварение, может воздействовать как обезболивающее при зобной боли, ее нельзя использовать в детском питании.

★ Барбарис обладает желчегонным и мочегонным свойствами. Кардамон улучшает пищеварение, полезен при ишемической болезни сердца, снимает спазмы сосудов.

★ Горчицу не следует употреблять людям, страдающим хроническим гастритом и другими проблемами ЖКТ.

★ Например, пажитник, входящий в состав карри, обладает эффектов афродизиака, способен усилить либидо.

★ Острые пряности помогают ускорить обмен веществ, немного повышают температуру тела, способны бороться с появляющимися раковыми клетками. Необходимо знать, что чеснок, тмин, куркума могут влиять на воздействие некоторых лекарственных препаратов. Чеснок может привести к усилению метеоризма и вздутию.

★ Обычный лавровый лист снижает свертываемость крови, что особенно важно знать людям с заболеваниями вен, тромбофлебитом и не следует использовать его активно в питании беременных и кормящих грудью женщин.

Людям имеющим проблемы желудочно-кишечного тракта, страдающими аллергическими реакциями, астмой, циститом следует с большой осторожностью употреблять любые специи и приправы, но все же можно их использовать, только необходимо знать меру, не употреблять их в большом количестве и часто.

Какие специи добавить в мясо, рыбу и овощи?

Добавляйте любые приправы к блюдам в разумных количествах, так чтобы они несли только пользу и подчеркивали вкус блюда.

Использовать при приготовлении блюда тоже необходимо правильно. В горячие блюда, при тушении, жарке специи добавляются в конце приготовления.

К мясу подойдут:

  • лук
  • чеснок
  • тимьян
  • гвоздика
  • различные перцы
  • имбирь

К рыбе примените:

  • шалфей
  • лавровый лист
  • базилик

С овощами можно использовать:

Вкус риса усилят:

  • тмин
  • шалфей
  • карри

Лучше всего конечно использовать пряности (корень, листья, травы) в свежем виде.

Хранить специи необходимо в стеклянной посуде, можно использовать и другую, главное чтобы она была с плотно закрывающейся крышкой, в прохладном, сухом, темном месте. Таким образом, приправа не потеряет свой аромат и вкус.

Надеемся, эта информация хоть в малой степени поможет разобраться вам в пользе специй. Помните, что все хорошо в меру.

(Visited 214 times, 215 visits today)

В чем заключается опасность специй

В настоящее время уже нет необходимости совершать дальние походы, с целью приобретения специй, теперь их можно купить почти в каждом продуктовом магазине и на пищевых рынках. Но с появлением доступности, к сожалению, зачастую пропадает качество. Специи могут нанести вред здоровью человека. Крайне осторожно нужно относиться к смесям под общими названиями: «Приправа к мясу», «Специи для рыбы», «Смесь для салата», «Прованские травы». В их состав часто добавляют химические ингредиенты для придания лучшего вкуса и аромата. Будьте внимательны!

Немного о пользе и составе карри: как его использовать, помогает ли при похудении. Может ли карри нанести вред?

Карри – это популярная индийская приправа, которая считается истинным символом этой солнечной страны. Популярность пряности давно перешагнула границы Индии и сегодня карри стала любимой приправой во многих странах. И это вполне объяснимо, ведь кроме яркого, насыщенного вкуса и неповторимого аромата к преимуществам специи можно отнести и пользу карри для организма.

Состав карри

Карри представляет собой смесь, состоящую из несколько специй. Такая необычная и оригинальная комбинация позволяет придать пикантную острую нотку мясным и рыбным деликатесам. Также приправу добавляют в холодные блюда, напитки и даже выпечку.

Состав карри:

· куркума – улучшает состав крови, способствует выведению шлаков из организма;

· кайенский перец – стимулирует кровообращение, ускоряет переваривание пищи и сжигание жиров;

· кориандр – активизирует пищеварительные процессы;

· тмин – нормализует работу желудочно-кишечного тракта;

· кардамон – обладает антиоксидантным действием, приводит в порядок нервную систему;

· базилик – считается природным антидепрессантом, улучшает сон, имеет противовоспалительное и антисептическое действие.

Рецепт приправы и его составляющие могут изменяться в зависимости от региона Индии. В карри добавляют имбирь, фенугрек, корицу, семена фенхеля или горчицы, а также чеснок и мускатный орех.

Калорийность специи составляет 325 ккал в 100 г. Но так как приправа обладает способностью ускорять процесс обмена веществ и сжигать жир, ее рекомендуется включать в меню для похудения.

О пользе карри

Польза карри для организма человека известна еще с древних времен. Одним из полезных свойств приправы является ее уникальный состав – комбинация нескольких специй в правильных пропорциях дает интересный, оригинальный вкус, который отлично дополнит практически любое блюдо. При этом, каждый из ингредиентов оказывает свое положительное воздействие на организм.

Куркума – улучшает функционирование мозга, эффективно борется с различными опухолями, улучшает качество крови.

Перец усиливает пользу карри. Он активизирует кровообращение, способствует быстрому перевариванию пищи, нормализует стул. Люди, часто употребляющие полезную приправу, никогда не сталкиваются с запорами и диареей.

Кориандр в составе специи карри обладает желчегонным действием, нормализует уровень «вредного» холестерина в крови. Регулярное употребление блюд с этой приправой помогает улучшить пищеварение.

Достаточно часто в состав ароматной приправы входит тмин, который повышает иммунитет и активизирует защитные силы организма для борьбы с вирусами и микробами.

Кардамон известен своей способностью приводить в порядок микрофлору кишечника, ускорять регенерацию тканей, нормализовать работу нервной системы, защищать от стрессов.

Карри идеально подходит людям, мечтающим сбросить несколько лишних килограмм без особых усилий. Эта острая специя благодаря своим полезным свойствам активизирует пищеварение, в результате чего жировая ткань не образовывается. Также приправа является природным диуретиком, выводя из организма лишнюю жидкость и препятствуя возникновению отеков.

Блюда, приправленные карри обязательно должны присутствовать на столе людей, страдающих частыми головными болями и мигренями. Травы, входящие в ее состав, обладают спазмолитическими свойствами и помогают решить проблему без таблеток.

В Индии считается, что острая специя стимулирует работу мышечной системы, нормализует обменные процессы в организме, выводит накопленные шлаки и токсины. Благодаря своей пользе карри рекомендуется регулярно употреблять при следующих болезнях:

1. Бронхиальная астма.

2. Грипп и другие острые респираторные заболевания.

3. Артрит.

4. Подагра.

5. Ревматизм.

6. Склонность к вздутию живота.

7. Болезнь Альцгеймера.

В ходе научных исследований было установлено, что ароматная смесь активизирует защитные силы организма для борьбы с раковыми клетками. Кроме того, люди, регулярно употребляющие блюда с карри, замечают улучшения в работе сердца и состоянии сосудистой системы. Пряность очищает кровеносные сосуды от атеросклеротических бляшек, выводит холестерин и предотвращает развитие тромбоза.

Может ли карри нанести вред?

Не смотря на огромный перечень полезных свойств пряности, известно также и о вреде карри. Чаще всего негативное воздействие приправы связано с индивидуальной непереносимостью организма или аллергической реакцией на специю.

Кому нельзя есть индийскую пряность?

· женщинам, лечащим рак молочной железы;

· при патологиях почек;

· после перенесенного инфаркта или инсульта;

· людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями;

· при непроходимости камней в желчном пузыре.

Ароматная специя оказывает сильное влияние на процесс кроветворения. Вред карри заключается и в том, что она приводит к замедлению свертываемости крови, а также повышает вероятность кровотечений. Поэтому блюда, щедро приправленные карри не следует употреблять больным гемофилией.

Предосторожности

Ароматная пряность способна придать нотки восточной изысканности даже самому обыденному блюду. Но за оригинальными вкусовыми качествами не стоит забывать о вреде карри и его сочетании с некоторыми лекарственными препаратами.

Индийская специя известна своим влиянием на кровеносную систему. Поэтому в случае, если человек принимает лекарства, разжижающие кровь, употребление карри нужно строго ограничить. Чрезмерное увлечение острой приправой может привести к внутреннему кровотечению.

Также врачи не советуют сочетать прием Варфарина, Клопидогреля или Аспирина с блюдом, в состав которого входит индийская пряная смесь. Это может вызвать ухудшение самочувствия и другие побочные эффекты.

Применение карри для похудения

Травы, входящие в ароматную смесь, содержат огромное количество антиоксидантов и фолиевой кислоты. Это означает, что она просто незаменима для женской красоты и здоровья. Карри повышает сексуальную активность, улучшает стояние кожи, стимулирует процессы омоложения.

Незаменима индийская специя и для людей, желающих избавиться от лишнего веса. Благодаря пикантному острому вкусу карри отлично ускоряет метаболизм и активизирует обмен веществ в организме. В результате накопленные килограммы просто «сгорают».

Карри входит в состав одноименного блюда, которое считается идеальным вариантом для быстрого похудения. Известно множество его разновидностей – с рисом, чечевицей, рыбой, мясом, овощами, орехами и другими пряностями. Для диетического питания лучше всего использовать нежирные сорта рыбы и мяса, курицу без кожицы, помидоры, баклажаны, цуккини, кукурузу, болгарский перец.

Кроме того, острую индийскую смесь можно добавлять в различные мясные, рыбные и овощные блюда, рис, готовить на ее основе ароматические бульоны и соусы.

Вред карри для похудения состоит в том, что такая диета не должна быть длительной. Регулярная острая пища станет настоящим ударом для пищеварительной системы и может привести к таким печальным последствиям, как гастрит желудка.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Специалист по питанию рассказала о вреде и пользе шаурмы — Российская газета

Перекус на бегу - нормальная практика для больших городов. О пользе и опасности уличной еды можно рассуждать бесконечно. Старший преподаватель кафедры технологий питания УрГЭУ Наталья Панкратьева на примере самого популярной фастфуда - шаурмы - рассказала, так ли он вреден.

Чтобы оценить качество блюда, она рассмотрела каждый из его ингредиентов в отдельности.

Так, лаваш, в который завернуты все компоненты, должен быть свежим, из ржаной муки или смеси сортов, например, овсяной, льняной, гречневой или пшеничной цельнозерновой. Курица - особенно, филе - общепризнанное диетическое мясо, богатое протеином, магнием, железом, содержит витамины группы В, а также А и Е. "В нем нет углеводов и мало жировой ткани (которая сосредоточена в кожице). При небольшом количестве калорий, оно обеспечивает организм энергией", - говорит Наталья Панкратьева.

Белокочанная капуста в шаурме вне конкуренции в плане полезности: витамина С в ней столько же, сколько в апельсинах или лимонах. А еще - каротин, витамины группы В, Е, К и даже витамин U, способствующий излечению язвенной болезни желудка и кишечника и обладающий защитным и профилактическим действием против лучевых поражений.

Огурцы (кстати, эксперты советуют использовать малосольные) на 90 процентов состоят из воды, с растворенной в ней аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, йодом, калием и магнием - все они хорошо усваиваются и помогают нормально работать кишечнику. К помидорам в составе фастфуда у Натальи Панкратьевов также нет претензий - это полезный овощ, ликопин и антоцианы в составе которого благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

"Майонез и кетчуп. Лучше эти соусы готовить в домашних условиях или заменить на другие, - советует специалисты. - В шаурму можно добавить перец, кардамон, карри, куркуму, чеснок, кориандр - специи в умеренном количестве нормализуют обмен веществ, улучшают пищеварение, проявляют бактерицидные свойства".

Таким образом, классическая шаурма с курятиной может нанести вред, только если ее переесть: ценность 400-граммовой порции 581-744 ккал.

"Шаурма противопоказана детям в возрасте до трех лет. Их желудочно-кишечный тракт еще плохо развит, чувствителен и восприимчив к острой пище. Также не стоит употреблять ее людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и ожирением", - резюмирует преподаватель кафедры технологий питания.

Польза порошка карри для здоровья

Эта статья существует как часть онлайн-архива для HuffPost Canada, который закрыта в 2021 году.

Порошок карри состоит из множества ингредиентов, и в зависимости от региона мира они могут незначительно меняться. Наиболее распространенными и традиционными ингредиентами порошка карри являются кориандр, сладкий базилик, тмин, куркума, кардамон и красный перец. Некоторые другие ингредиенты, которые иногда добавляют в зависимости от рецепта, - это имбирь, корица, семена фенхеля, чеснок и семена горчицы.Ингредиенты карри не только обладают набором витаминов и минералов, но и полезны для здоровья.

Порошок карри - это лечебный суперпродукт, наполненный полезными специями. Куркума - это специя, придающая карри желтый цвет. Исследования показывают, что активное соединение куркумы, куркумин, блокирует несколько воспалительных химических веществ, уменьшая воспаление во всем теле.

Сочетание специй в порошке карри может обеспечить вас мощными антиоксидантами.Эта смесь специй может помочь улучшить вашу пищеварительную систему и здоровье кишечника. Добавление порошка карри в ваш рацион будет способствовать эффективному перевариванию пищи и увеличит количество полезных бактерий в кишечнике. Поддерживая высокий уровень полезных бактерий, вы поможете своему организму избавиться от шлаков и предотвратите появление диареи и газов от микробов.

Куркума - очень полезный ингредиент и одна из основных специй в порошке карри. По данным Университета штата Колорадо, куркума может снизить риск диабета.Журнал «Food and Chemical Toxicology» опубликовал исследование, в котором было обнаружено, что активное соединение куркумы, куркумин, предотвращает скачки уровня сахара в крови и улучшает чувствительность к инсулину. Они пришли к выводу, что преимущества куркумы могут быть частично связаны с противовоспалительным действием.

Карри - это идеальное семейное блюдо, которое разошлось по столам по всему миру. Впервые карри был популяризирован в 19 и 20 веках, когда он был обнаружен колониальными посетителями с востока. К середине 20 века индийская кухня стала широко распространенной и популярной во всем мире.Теперь повара со всего мира соревнуются в различных «соревнованиях по приготовлению карри». Су-шеф Роб Рэтклифф из ресторана Hawksworth выиграл Кубок Карри в 2015 году со своими блюдами из баранины, копченого панира, маринованного изюма с морковными чипсами.

  • 1 кг шейки ягненка
  • 4 больших белых лука (нарезанных)
  • 1 унция имбиря
  • 2 тайских чили
  • 2 зеленых халапеньо
  • 10 стручков кардамона
  • 2 тонны семян тмина
  • 2 тонны x семена кориандра
  • 2 тонны молотой куркумы
  • 500 г измельченных помидоров рома
  • 2 тонны томатной пасты
  • 150 мл х ягненка
  • 100 г красной чечевицы

Сначала поджарить и измельчить тмин, семена кориандра и стручки кардамона.Приготовьте пасту карри с поджаренными специями, куркумой, тайским перцем чили, зеленым перцем халапеньо и томатной пастой. Нарежьте шею ягненка кубиками толщиной 2,5 см и обжарьте на горячей сковороде. После этого удалите и добавьте белый лук. Когда лук слегка поджарится, добавьте пасту карри и готовьте 5 минут. Затем снова добавьте баранину в сковороду вместе с помидорами, соусом из баранины и красной чечевицей. Выпекать при 250 градусах 2 часа. Когда мясо станет мягким, посолить и заправить банюльским уксусом.

Для шеф-повара, специализирующегося на арматуре, вот простое блюдо карри, которое может стать идеальным вариантом для вашей следующей трапезы.

Эта статья существует как часть онлайн-архива HuffPost Canada. Некоторые функции сайта отключены. Если у вас есть вопросы или опасения, пожалуйста, проверьте наш FAQ или свяжитесь с [email protected]

16 доказанных преимуществ порошка карри для здоровья

Если вы поклонник острой еды, индийской кухни, кухни Ближнего Востока, азиатской кухни или чего-нибудь еще, если немного перекусить, вам обязательно понравится эта следующая статья.

Почему?

Потому что сегодня мы поговорим о пользе порошка карри для здоровья.

Карри - одно из самых вкусных и универсальных блюд в мире, но порошок карри можно использовать и для других уникальных и интересных способов.

Одна вещь, которую следует помнить о термине «порошок карри», заключается в том, что это очень широкий термин.

Видите ли, порошок карри может относиться к любому количеству уникальных специй, а иногда и к травам, поэтому существует множество различных рецептов.

Некоторые из наиболее распространенных рецептов включают порошок карри Гарам Масала, порошок карри Мадрас и порошок карри тандури масала.

Вы можете даже найти продуктовые магазины, в которых продаются универсальные смеси порошка карри, которые могут быть мягкими, средними или горячими с точки зрения крепости специй.

Хотя каждая смесь отличается, в порошке карри есть много одинаковых ингредиентов, независимо от того, какой сорт вы выберете.

Вот почему мы смогли составить этот список многих преимуществ порошка карри для здоровья.

Посмотрите, что вы думаете.

Что такое порошок карри?

Прежде чем мы сможем понять, что именно делает порошок карри таким полезным, мы сначала разберемся, что это такое.

Вкратце: порошок карри - это специально созданная смесь различных трав и специй, которые используются для усиления вкуса многих продуктов.

Из него, конечно же, делают много разных карри, хотя вы можете использовать его в маринадах, соусах, заправках, растирании и многих других блюдах.

Хотя порошок карри является синонимом азиатской кухни, он широко используется во многих частях Африки и Европы.

Фактически, сейчас он используется во всем мире, поскольку мир, похоже, действительно помешан на карри.

Как мы упоминали в нашем вступлении, каждая смесь порошка карри индивидуальна, хотя есть специи, которые, как вы можете гарантировать, будут в каждой смеси, независимо от того, какую смесь вы выберете.

Обычно все специи обжариваются, а затем измельчаются в мелкий порошок.

Тмин, кориандр, гвоздика, мускатный орех, корица, перец чили, куркума, кардамон, фенхель, пажитник и перец - все это очень распространенные ингредиенты в порошке карри, хотя некоторые смеси содержат такие вещи, как соль, чесночный порошок, луковый порошок, мускатный орех и т. Д. шафран, семена горчицы, семена лука, чернушка, асафетида, черный перец и даже мята перечная.

Суть в том, что каждый ингредиент, содержащийся в порошке карри, имеет свои уникальные преимущества для здоровья, что очень удобно, поскольку сегодня мы изучаем пользу для здоровья от порошка карри.

Польза для здоровья порошка карри

Теперь, когда мы познакомили вас с тем, что такое порошок карри, теперь мы собираемся взглянуть на некоторые из многих уникальных преимуществ для здоровья: хорошо.

Прочитав эту статью, вы, возможно, захотите сами приготовить вкусное карри, и мы ни в малейшей степени вас не виним.

Вот что делает большинство порошков карри такими полезными.

1. Очень питательный

Сначала мы поговорим о питательности порошка карри.

Мы не можем быть здесь слишком конкретными, потому что мы не знаем, какую смесь порошка карри вы можете использовать.

Хотя мы не можем дать вам точных сведений о содержании питательных веществ, мы можем просто сказать, что порошок карри питателен.

Каждая трава и специя, используемые в порошке карри, содержат питательные вещества.

В порошке карри вы найдете кучу витаминов, минералов и антиоксидантов, поэтому карри считается такой полезной пищей для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.

2. Повышает иммунитет

Если вы не хотите заболеть, вам нужно следить за тем, чтобы вы насыщали свое тело здоровой и питательной пищей.

Иммунная система процветает за счет витаминов, минералов, антиоксидантов и других важных питательных веществ, и вы найдете изобилие всех вышеупомянутых вкусностей в большинстве смесей порошка карри.

Употребляя продукты, содержащие порошок карри, вы тем самым даете своей иммунной системе питательные вещества, необходимые для правильного функционирования.

Чем сильнее функционирует иммунная система, тем вы будете здоровее.

Сильная иммунная система поможет защитить вас от всего: от простуды зимой до опасного для жизни рака и вирусных заболеваний.

3. Порошок карри помогает облегчить воспаление

Воспаление - это естественная реакция организма.

Небольшое воспаление может быть полезным.

Однако слишком много может вызвать различные проблемы и риски для здоровья.

Воспаление может вызывать болезненность мышц, суставов, головные боли и даже может быть предвестником более серьезных проблем, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Хорошей новостью для тех, кто использует порошок карри, является тот факт, что еще одним преимуществом для здоровья является то, что он помогает облегчить воспаление.

Многие специи и травы, содержащиеся в порошке карри, борются с воспалениями и предотвращают их, особенно следует упомянуть куркуму, которая известна своими противовоспалительными свойствами.

4. Отлично подходит для мозга

Порошок карри также является прекрасным натуральным ингредиентом, который используется для поддержания оптимального когнитивного здоровья и функциональности.

Порошок карри содержит специи и травы, наполненные антиоксидантами, которые помогают защитить клетки мозга от окислительного стресса и повреждений.

Они также способствуют ясности и остроте мыслей.

Куркумин, например, изучается на предмет его воздействия на мозг, поскольку было обнаружено, что он потенциально помогает предотвратить дегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и деменция.

В любом случае, когда дело доходит до пищи для мозга, не спешите отказываться от карри.

5. Универсальный ингредиент

Хорошо, это не одно из наиболее важных преимуществ для здоровья, но для людей, которым нравится вкусная еда, это очень полезно.

Порошок карри - невероятно универсальный ингредиент, который можно использовать по-разному.

Вы можете использовать его для приготовления карри, вы можете использовать его в супах и тушеных блюдах, вы можете использовать его в соусах, заправках, маринадах и растирании, или вы даже можете использовать его как универсальную приправу, если хотите.

Если вам сложно проявить творческий подход на кухне, обязательно добавьте порошок карри в корзину для специй.

6. Порошок карри обладает антибактериальными свойствами

Каждую секунду каждого дня мы подвергаемся воздействию ряда бактерий. Некоторые из этих бактерий полезны и полезны, но многие из них приносят больше вреда, чем пользы.

Бактерии могут вызвать заболевание и даже поставить под угрозу нашу жизнь.

Порошок карри - очень эффективный антибактериальный ингредиент.

Многие специи, содержащиеся в порошке карри, такие как кориандр, куркума, перец чили и чеснок, обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами для человеческого организма.

Порошок карри, таким образом, является очень эффективным ингредиентом, когда речь идет о профилактике заболеваний.

7. Порошок карри способствует здоровью кишечника

Если вы хотите улучшить свое пищеварение, некоторые из основных преимуществ для здоровья заключаются в его способности укреплять здоровье кишечника и пищеварение.

Начнем с того, что многие травы и специи обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами, которые помогают поддерживать полезные бактерии в кишечнике.

Кроме того, некоторые из них также содержат пищевые волокна, которые во многих отношениях способствуют здоровью пищеварения.

8. Повышает метаболизм

Отличные новости для тех, кто хочет похудеть или просто хочет получить больше энергии, потому что порошок карри помогает ускорить обмен веществ.

Хотя многие специи содержат активные соединения, которые ускоряют обмен веществ, именно капсаицин, содержащийся в чили, действительно приносит вам пользу.

Капсаицин - это соединение в чили, которое придает им жар и пряность.

Когда вы потребляете капсаицин, температура вашего тела повышается.

Для этого метаболизм должен работать интенсивнее и генерировать больше энергии.

Это означает, что сжигается больше калорий и производится больше энергии.

9. Отлично подходит для похудания

Как мы только что упоминали, порошок карри отлично подходит для ускорения метаболизма, а это означает, что вы сжигаете больше калорий, когда потребляете его.

Чем больше калорий вы сжигаете, тем больше потеряете.

Кроме того, вы обнаружите, что порошок карри очень низкокалорийен и не содержит жиров.

Добавьте к этому тот факт, что клетчатка, содержащаяся во многих ингредиентах, также может помочь вам дольше сохранять чувство сытости, и легко понять, почему порошок карри считается таким прекрасным ингредиентом для похудания.

Здоровое карри, подаваемое с отварным рисом и большим количеством белка и овощей, послужит идеальным блюдом для сжигания жира.

10. Улучшает здоровье печени

Печень - один из важнейших органов человеческого тела.

Он вместе с почками служит естественной системой фильтрации в организме и помогает отфильтровывать токсины и загрязнения.

Говоря о пользе для здоровья, нельзя упускать из виду тот факт, что порошок карри может помочь улучшить здоровье печени.

Это опять же благодаря антиоксидантам, противогрибковым и антибактериальным свойствам многих специй, содержащихся в порошке карри.

Они помогают укрепить здоровье печени и поддерживать ее нормальное функционирование.

11.Пониженный холестерин ЛПНП

Порошок карри - очень эффективный ингредиент, когда речь идет о вредном холестерине.

Холестерин ЛПНП может вызывать закупорку артерий и кровеносных сосудов.

Это может замедлить кровообращение, вызвать сердечные заболевания, инсульты, гипертонию, сердечные приступы и многое другое.

Порошок карри обогащен натуральными специями, которые помогают поддерживать низкий и здоровый уровень холестерина ЛПНП.

12. Порошок карри способствует здоровью костей

Когда мы думаем о здоровых костях, мы думаем о кальции.

Однако, когда мы думаем о кальции, мы думаем о молоке, йогурте и молочных продуктах.

Оказывается, многие травы и специи, содержащиеся в порошке карри, на самом деле содержат много кальция.

Кальций усваивается костями, чтобы укрепить их, что делает порошок карри отличным ингредиентом для крепких и здоровых костей.

В среднем, 100-граммовая порция порошка карри обеспечит вас почти 20% рекомендуемой суточной нормы кальция.

13. Отлично подходит для снятия боли

Если вы страдаете от болей и болей, польза для здоровья от порошка карри должна оказаться особенно полезной в этом случае.

Видите ли, поскольку порошок карри содержит так много активных ингредиентов, которые помогают облегчить и предотвратить воспаление в организме, порошок карри служит естественным обезболивающим.

Благодаря активным ингредиентам, таким как куркумин, содержащимся в куркуме, порошок карри помогает обеспечить естественное обезболивание при большом количестве различных заболеваний.

Порошок карри может облегчить все, от боли в суставах до головной боли или мигрени.

14. Богаты минералами

Еще одним из множества удивительных преимуществ карри для здоровья является то, что они часто богаты минералами.

В порошке карри вы найдете большое количество минералов, таких как медь, калий и магний.

Если вы найдете смесь, содержащую листья карри, вы также обнаружите, что содержание железа намного выше.

Это означает, что порошок карри потенциально может использоваться для лечения анемии.

15. Великолепный вкус

Если вам нравится карри, вы должны знать, что порошок карри - один из самых важных ингредиентов, которые нужно иметь в вашем распоряжении.

Порошок карри можно использовать для приготовления кремовых блюд, острого карри, мягкого карри и всего, что между ними.

На самом деле, его совсем не обязательно использовать для приготовления карри.

16. Заставляет вас чувствовать себя хорошо

Если вы выберете порошок карри с добавлением перца чили, вы обнаружите, что употребление продуктов, содержащих порошок карри, заставит вас чувствовать себя хорошо.

Это потому, что капсаицин, содержащийся в перце чили, способствует секреции эндорфинов в мозгу, которые заставляют вас чувствовать себя хорошо.

Это известно как «острый перец чили».

Заключение

Как видите, порошок карри настолько же полезен, насколько и вкусен, так чего же вы ждете?

Отправляйтесь к ближайшему поставщику порошка карри и, прежде чем вы это узнаете, вы ощутите множество преимуществ для здоровья карри порошка и при этом будете наслаждаться восхитительной едой.

Какая польза для здоровья от порошка карри?

Крупным планом - большая миска с порошком карри.

Кредит изображения: olgakr / iStock / Getty Images

Хотя существуют тайские и японские карри, «карри-порошок» - это общий термин, обозначающий смесь специй, обычно ассоциируемых с восточно-индийской кухней. Типичная смесь специй включает куркуму, сушеный красный перец чили, семена кориандра, черный перец, семена тмина, семена пажитника, листья карри, семена горчицы, корицу, кардамон, гвоздику, мускатный орех, перец горошком и лавровый лист.Порошки карри могут быть от мягких до горячих, а их ингредиенты не только содержат множество витаминов и минералов, но и полезны для здоровья.

Уменьшает воспаление

Куркума, главный ингредиент порошка карри, на протяжении веков играла важную роль в аюрведической медицине Индии в качестве средства лечения воспалительных состояний. Куркумин, компонент, полученный из куркумы, был описан как мощное противовоспалительное средство. В аннотации, опубликованной в «Обзор альтернативной медицины: журнал клинической терапии» в сентябре 2009 г., отмечены клинические испытания, показывающие, что куркумин может иметь потенциал в качестве терапевтического агента при таких заболеваниях, как воспалительное заболевание кишечника; панкреатит - воспаление поджелудочной железы; артрит; и некоторые виды рака.

Профилактика и лечение рака

Куркумин - одно из наиболее широко изучаемых ботанических средств в исследованиях рака. Он безопасен для употребления человеком и рекомендуется в качестве противоопухолевой терапии и для предотвращения рецидивов рака, согласно интегративной онкологической информации для врачей Вашингтонского университета. В аннотации, опубликованной в «Anticancer Research» в январе 2003 года, отмечается, что обширные исследования, проведенные за последние 50 лет, показали, что куркумин может предотвращать и лечить рак.Противораковый потенциал куркумина обусловлен его способностью замедлять распространение самых разных опухолевых клеток.

Защищает от болезни Альцгеймера

В аннотации, опубликованной в «Current Alzheimer Research» в декабре 2005 года, отмечалось, что исследования показывают, что куркумин является многообещающим средством для профилактики и лечения болезни Альцгеймера. Согласно исследованию Мэри С., в Индии низкая заболеваемость болезнью Альцгеймера, что отчасти может быть связано с высоким потреблением карри, содержащего куркумин.Истон, Калифорнийский университет в Лос-Анджелесе, Центр переводов Альцгеймера. (Ссылка 3)

Способствует пищеварению

Традиционный порошок карри наполнен специями, которые помогают вашей пищеварительной системе. Черный перец, распространенный ингредиент в большинстве смесей порошка карри, способствует секреции желудочного сока и уменьшает кишечные газы. Лавровый лист способствует правильному пищеварению. Корица - противоядие от диареи, рвоты и расстройства желудка. Гвоздика также лечит диарею и расстройство желудка. Кориандр помогает облегчить боли в животе и лечить расстройства пищеварения, а тмин помогает при проблемах с пищеварением.

Топ-7 преимуществ порошка карри

Порошок карри - это популярная смесь специй, обладающая рядом ценных преимуществ для здоровья, включая профилактику рака, защиту от сердца и болезни Альцгеймера, а также боли и воспаления. Он также улучшает здоровье костей, повышает иммунитет и увеличивает способность печени выводить токсины из организма.

Из чего сделан порошок карри?

Порошок карри состоит из множества ингредиентов, и в зависимости от региона мира они могут незначительно изменяться, изменяя конкретную пользу для здоровья, которую можно получить от порошка.Наиболее распространенные и полезные ингредиенты порошка карри - куркума, кориандр, кардамон, тмин, сладкий базилик и красный перец. Некоторые другие ингредиенты, которые иногда добавляют, в зависимости от конкретного рецепта, - это семена фенхеля, имбирь, чеснок, корица или семена горчицы, и все они имеют индивидуальную пользу для здоровья. Здесь мы сосредоточимся на преимуществах самой традиционной формы порошка карри.

Порошок карри является родным для южноазиатской кухни и был популяризирован в 19 и 20 веках в других частях мира из-за его массового экспорта в качестве приправы после того, как он был обнаружен колониальными посетителями.В середине 20 века индийская кухня стала более популярной во всем мире, поэтому карри, а затем и порошок карри, стали широко доступны.

Комбинация специй в порошке карри может обеспечить вас мощными антиоксидантами. Фото: Shutterstock

Зола [г] [г] 2 .76 35 Витаминная кислота [мг] 9035 мг Пантофлавиновая кислота [D] ] , 9034 9034 мкг] 90: 90 г] : 1 [г] г] Aspartic кислота 1.79

Пищевая ценность


Специи, порошок карри

Размер порции: 100 г 1 чайная ложка (2 г) 1 столовая ложка (6,3 г)
Пищевая ценность
Вода [г] 8.8
Энергия 325
Энергия [кДж] 1359
Белок [г] 14.29
Всего липидов (жиров) [г] 14354 7,07
Углеводы, по разнице [г] 55,83
Клетчатка, общая диета [г] 53,2
Сахаров, всего
Сахароза [г] 0,62
Глюкоза (декстроза) [г] 1,14
Фруктоза [г] 0,79
Кальций, Ca [мг] 525
Железо, Fe [мг] 19,1
Магний, Mg [мг] 255
Фосфор, P
Калий, K [мг] 1170
Натрий, Na [мг] 52
Цинк, Zn [мг] 4.7
Медь, Cu [мг] 1,2
Марганец, Mn [мг] 8,3
Селен, Se [мкг] 40,3
0,7
Тиамин [мг] 0,18
Рибофлавин [мг] 0,2
Ниацин [мг] 3,26 [мг] 1.07
Витамин B-6 [мг] 0,11
Фолиевая кислота, всего [мкг] 56
Пищевая кислота [мкг] 56
56
Холин, общий [мг] 64,2
Бетаин [мг] 28,8
Витамин A, RAE [мкг]
11
Витамин A, МЕ [МЕ] 19
Витамин E (альфа-токоферол) [мг] 25.24
Токоферол, гамма [мг] 1,15
Витамин К (филлохинон) [мкг] 99,8
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 1, 453 0 [г] 0,01
6: 0 [г] 0,04
8: 0 [г] 0,01
10: 0 [г] 0,01 13: 0 [г] 0,08
14: 0 [г] 0.64
16: 0 [г] 0,68
18: 0 [г] 0,17
Жирные кислоты, мононенасыщенные, всего [г] 8,78
0,01
18: 1 [г] 8,74
18: 1 c [г] 8,74
20: 1 [г] 0,01
0,01
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 3.06
18: 2 [г] 2,79
18: 3 [г] 0,27
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) [g] 0,26
18: 3 n-6 c, c, c [г] 0,01
Триптофан [г] 0,11
Треонин [г] 0,35 0,63
Лейцин [г] 0,89
Лизин [г] 0.7
Метионин [г] 0,19
Цистин [г] 0,2
Фенилаланин [г] 0,58
Вал 353 Тироз [г] 0,75
Аргинин [г] 0,89
Гистидин [г] 0,29
Аланин [г] 0,55
Глутаминовая кислота [г] 2,27
Глицин [г] 0,79
Пролин [г] 1,24
Серин [г]
Источники включают: USDA [1]

Польза для здоровья от порошка карри

Польза для здоровья от порошка карри включает: и один из органических компонентов куркумы называется куркумин.Исследователи связали куркумин с уменьшением бляшек, которые свободные радикалы откладывают в нервных путях мозга (John M. Ringman et al., Current Alzheimer Research 2006). Он стимулирует иммунную систему к удалению аминокислот, составляющих этот зубной налет, тем самым снижая снижение когнитивных функций и вероятность болезни Альцгеймера. Текущие исследования пытаются прочно увязать потребление порошка карри со скоростью болезни Альцгеймера в Индии, которая значительно ниже, чем во многих других странах. [2] [3]

Противоопухолевый потенциал

Журнал Nutritional Biochemistry опубликовал в 2012 году исследование, показывающее, что куркумин, присутствующий в порошке карри, является потенциальным агентом, который может помочь против глиобластом (GBM), которые это агрессивная форма рака головного мозга. [4]

Исследование, проведенное доктором Адемола А. Оягбеми и опубликованное в Азиатско-Тихоокеанском журнале профилактики рака, предполагает, что порошок карри обладает антиканцерогенными свойствами и показывает многообещающие результаты в отношении рака. [5]

Снимает боль и воспаление

И снова куркума оказывает положительное влияние на здоровье с точки зрения воспаления, боли и ревматоидного артрита. Противовоспалительные свойства куркумы активно уменьшают воспаление и ухудшение состояния суставов, а также уменьшают боль, связанную с такими заболеваниями, как ревматоидный артрит. Было показано, что действие куркумы сравнимо с действием ибупрофена, но органические растворы всегда лучше, чем искусственные фармацевтические. [6]

Защищает здоровье сердца

Болезнь сердца - одна из самых опасных и распространенных болезней, поражающих людей, поэтому все, что может помочь предотвратить ее, является бонусом! Два ингредиента, которые обычно содержатся в порошке карри, - это кардамон и сладкий базилик, которые обладают сосудорасширяющими свойствами. Они влияют на белки, снижающие напряжение в кровеносных сосудах. Это приводит к снижению артериального давления, что снижает вероятность многих сердечно-сосудистых заболеваний, включая атеросклероз, сердечные приступы и инсульты. [7]

Улучшает здоровье костей

Порошок карри и его содержание куркумы также изучаются с точки зрения остеопороза и здоровья костей. Хотя испытания на людях все еще находятся на начальной стадии, значительное количество испытаний на животных показало, что куркума значительно увеличивает скорость восстановления, соединения и восстановления костей, уменьшая при этом признаки потери костной массы до 50%. Это может означать очень мощный импульс для ваших костей, особенно с возрастом, в дополнение к диетическому режиму, богатому необходимыми витаминами и минералами. [8]

Антибактериальная активность

Последним полезным элементом, обнаруженным в большинстве порошков карри во всем мире, является кориандр, который имеет хорошо изученную склонность к борьбе с бактериальными инфекциями, в частности, с кишечной палочкой, и другими серьезными повреждениями кишечные инфекции. Следовательно, употребление в пищу здорового количества порошка карри может улучшить здоровье вашей пищеварительной системы и укрепить вашу иммунную систему в плане защиты от бактериальных агентов. [9]

Токсичность для печени

Куркумин, важнейший компонент куркумы, также влияет на здоровье печени.Он подавляет экспрессию определенных генов, которые приводят к воспалению, раку и росту опухоли в печени. Хотя испытания на людях все еще находятся на начальной стадии, испытания на животных показали, что здоровое количество порошка карри и куркумина является серьезным стимулом против заболеваний печени и избыточной токсичности для печени. [10]

Предупреждение: Порошок карри - это вкусный и питательный компонент рациона человека, но он также вызывает несколько потенциальных побочных эффектов. Порошок карри является хорошо известным антикоагулянтом, поэтому, если вы уже принимаете антикоагулянты, вам следует проконсультироваться с врачом, чтобы исключить любую опасность чрезмерного кровотечения.Кроме того, исследования показали, что порошок карри раздражает желчный пузырь или людей с уже существующими заболеваниями желчного пузыря. Он стимулирует сокращение желчного пузыря, что хорошо для людей со здоровым желчным пузырем, но может быть очень болезненным для людей с желчными камнями или закупоркой желчных протоков.

Помимо этих проблем, добавьте немного специй в свою жизнь с помощью порошка карри и наслаждайтесь всеми преимуществами для здоровья!

Изюминка жизни: неожиданная польза для здоровья, скрытая в вашем карри

Мы, британцы, любим хорошее карри, и, несмотря на очевидные удары по вашему кошельку и, кстати, конституцию, заказ вкусных блюд на вынос время от времени может иметь неожиданные последствия. преимущества.Мы рассмотрим, как куркума в вашем тикке может помочь улучшить вашу память, перец чили в вашем виндалу может облегчить боль и как шафран может оживить вашу сексуальную жизнь.

Шафран

Crocus sativa является культигеном - этот вид был создан в результате селекции людей и не растет в дикой природе © Getty Images

Подходит для:

  • Легкая депрессия
  • Отсрочка когнитивного снижения
  • Сексуальная функция

Шафран, пожалуй, наиболее известный как самая дорогая пряность в мире. У него манящий желтый цвет и легкий цветочный, слегка горьковатый вкус.Золотые пряди - это высушенные рыльца (часть женской репродуктивной системы) цветков Crocus sativus. Имея репутацию укрепляющего здоровье, соответствующую его цене, шафран полон антиоксидантов, и многие исследования указывают на его противораковые свойства. Также говорят, что это полезно для мозга.

Некоторые исследования на людях показывают, что прием 30 мг в день может помочь облегчить легкую депрессию; другие показывают, что ежедневная доза может улучшить когнитивные функции на ранних стадиях болезни Альцгеймера.И это еще до того, как мы перейдем к знаменитым афродизиакным свойствам шафрана, проиллюстрированным иранским исследованием, показывающим, что месячное лечение шафраном улучшило сексуальную функцию у женщин, лечившихся от депрессии.

Месячный курс лечения шафраном улучшил сексуальную функцию у женщин, лечившихся от депрессии.

Пряность содержит сотни соединений, но ее главными биологическими компонентами являются сафраналь, кроцин и пикрокроцин, которые придают ей аромат, цвет и горький вкус.Из них кроцин и связанное с ним химическое вещество под названием кроцетин в значительной степени ответственны за его сверхспособности. Было показано, что кроцин защищает клетки мозга и действует как антидепрессант, а также ингибирует рост опухолей при ряде видов рака у грызунов, включая молочную железу и простату.

Команда доктора Амра Амина из Университета Объединенных Арабских Эмиратов утверждает, что разработала метод лечения раковых клеток печени с использованием частиц магнетита (железа), покрытых кроцином. «Наша группа представила доказательства того, что шафран оказывает значительный химиопрофилактический эффект против рака печени и рака прямой кишки посредством различных молекулярных механизмов», - говорит он.Между тем, ученые из Канзасского университета предполагают, что кроцетин может ингибировать раковые клетки поджелудочной железы как в чашке Петри, так и у мышей. Команда недавно создала кроцетиновую кислоту, которая, по-видимому, обладает еще более сильными противораковыми свойствами.

Попробуйте!

Исследования рекомендуют суточную дозу 30 мг. Энтузиасты часто выбирают простой чай, который можно несколько раз доливать горячей водой, пока нити не высвободят все свои полезные свойства.

Куркума

Куркума - корень растения семейства имбирных © Getty Images

Подходит для:

  • Артрит
  • Жалобы на память
  • Воспаление

Эта землистая золотистая пряность происходит из корня растения семейства имбирных и является основным ингредиентом порошка карри.Куркума использовалась в лечебных целях почти 4000 лет и считается способной вылечить множество болезней, от артрита до эректильной дисфункции, во многом благодаря ее главному ингредиенту - куркумину.

Но большинство клинических испытаний с участием людей не показали явных преимуществ от употребления куркумы. Куркумин трудно изучать, потому что он не очень стабилен и плохо растворяется в воде, а это означает, что он не может быть использован организмом. Фактически, исследования показывают, что большая часть куркумина, вероятно, проходит через пищеварительную систему, не всасываясь.Фармацевтические исследователи часто называют куркумин «ложным свинцом», потому что на бумаге он выглядит потрясающе, но на самом деле неэффективен.

Ключ заключается в адаптации структуры куркумина или в присоединении его к химическому транспортеру. В 2011 году исследователи инсульта из Медицинского центра Сидарс-Синай, США, обнаружили, что адаптированная структура куркумина способна восстанавливать повреждения при инсульте у кроликов. В Университете штата Иллинойс группа исследователей нашла способ переправить куркумин на цели в организме, используя соединения на основе платины.В результате получается комплекс, который оказывается эффективным при лечении различных видов рака, включая меланому и рак груди.

Точно так же в лабораторных испытаниях в Университете Флориды ученые прикрепили куркумин к наночастицам, чтобы разрушить клетки нейробластомы, рака, который чаще всего диагностируется у детей. Исследование предполагает, что наночастицы убивают раковые клетки, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, подействует ли лечение на людей.

Есть также свидетельства того, что куркумин может помочь при проблемах с памятью.Команда из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе выбрала широко доступную добавку куркумина под названием теракурмин для своего исследования 40 взрослых с легкими нарушениями памяти. Участники принимали плацебо или 90 миллиграммов теракурмина два раза в день в течение 18 месяцев. Добавка дала участникам значительное улучшение памяти, в то время как ПЭТ-сканирование показало более низкий уровень белковых бляшек в их мозгу.

«Мы думаем, что противовоспалительное действие куркумина может защищать мозг», - объясняет ведущий исследователь доктор Гэри Смолл.«В настоящее время мы находимся на стадии планирования нашего следующего исследования, которое попытается повторить эти результаты и определить, вносят ли повышающие настроение эффекты куркумина вклад в когнитивные преимущества».

Попробуйте!

Вероятно, вам нужно употреблять хотя бы одну чайную ложку в день. Попробуйте шот куркумы, который можно сделать вкусным, добавив фруктовый сок или кокосовую воду, или даже добавив ее в свой латте. Или вы можете выбрать экстракт куркумы или добавку.

Корица

Корица производится из коры деревьев рода Cinnamomum, в первую очередь видов C.verum и C. cassia © Getty Images

Подходит для:

  • Метеоризм
  • Память и обучение
  • Жиросжигание

Эта ароматная кора дерева используется в великолепном множестве сладких и соленых блюд. Он имеет прекрасный вкус и уже давно используется в традиционной медицине, особенно для лечения метеоризма и нарушения пищеварения.

Исследования показывают, что распространенная форма корицы, называемая кассией, может снижать уровень глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа.Хотя результаты еще не подтверждены, небольшое исследование, проведенное в фармацевтическом колледже Raabe при Северном университете штата Огайо, недавно показало, что корица кассия более эффективна для снижения уровня глюкозы в крови, чем одна диета. Эми Стокерт и ее команда предполагают, что химические вещества в корице могут связываться с ферментом в сигнальном пути инсулина.

Приятный аромат и вкус корицы обусловлены главным образом химическим веществом под названием коричный альдегид, обладающим антибактериальными и противогрибковыми свойствами.Некоторые исследования показывают, что это вещество может помочь защитить от ожирения, хотя, возможно, не при употреблении в выпечке с корицей. В Университете Мичигана исследования на людях показывают, что коричный альдегид может действовать непосредственно на жировые клетки, побуждая их начать сжигать энергию. Химическое вещество увеличило экспрессию нескольких генов и ферментов, усиливающих метаболизм липидов.

Исследования показывают, что коричный альдегид может действовать непосредственно на жировые клетки, заставляя их сжигать энергию.

Есть также свидетельства того, что корица может оказывать стимулирующее действие на мозг.Исследование, проведенное в Медицинском центре Университета Раша в Чикаго, США, показало, что корица, по-видимому, помогает мышам учиться, если их способность перемещаться по сложному лабиринту является чем-то особенным. Корица увеличивает уровень белка, участвующего в памяти и обучении, который называется CREB. Исследователи отмечают, что организм метаболизирует корицу с образованием бензоата натрия, который обычно используется в качестве химического средства для лечения травм головного мозга. Но подумайте дважды, прежде чем принимать большое количество корицы: она может содержать высокие концентрации вещества, называемого кумарином, которое может вызвать повреждение печени.

Попробуйте!

Корица кассии умеренно токсична для печени и почек, поэтому вам лучше выбрать цейлонскую корицу. Добавьте его в свои любимые карри и десертные блюда.

Чили

Женщина сушит урожай чили в китайской провинции Синьцзян © Getty Images

Подходит для:

  • Обезболивающее
  • Высокое кровяное давление
  • Поддержание здорового веса

Перцы чили возникли в Мексике более 6000 лет назад, но распространились по всему миру после того, как Колумб заполучил их.Они получают свое острое тепло от капсаицина и группы связанных с ним химических веществ, называемых капсаициноидами. Экстрагированный капсаицин не имеет запаха и цвета, но его огненная сила сильна: это основной активный ингредиент перцового аэрозоля. Но он также используется в качестве обезболивающего во многих мазях для местного применения, спреях для носа и кожных пластырях, а кремы с капсаицином доказали свою эффективность при лечении боли при остеоартрите.

Капсаицин снижает уровень нейропептида Р, который играет ключевую роль в передаче сигналов боли в мозг, а также в активации воспалительных химических веществ в суставах.В 2015 году команда Китайской академии медицинских наук в течение нескольких лет отслеживала состояние здоровья почти полумиллиона человек. У тех, кто ел богатую перцем чили пищу один или два раза в неделю, смертность была ниже, чем у тех, кто воздерживался, а у тех, кто ежедневно употреблял перец чили, были даже лучшие шансы на выживание. Неизвестно, почему это так, но дальнейший анализ данных исследования China Health and Nutrition показывает, что более высокое потребление перца чили также связано с более низким уровнем ожирения.Между тем, недавнее австралийское исследование показывает, что у тех, кто едят чили, меньше повышенное кровяное давление. Капсаицин расслабляет кровеносные сосуды, увеличивая выработку оксида азота, который защищает от воспаления.

Тогда есть потенциал для борьбы с раком. Недавние данные свидетельствуют о том, что капсаицин может помочь предотвратить формирование некоторых видов рака и остановить рост опухолей. Например, считается, что капсаицин способен убивать клетки рака простаты. Индийские исследователи, проводившие лабораторные тесты, обнаружили, что это соединение связывается с поверхностью клетки, вызывая разрыв мембран.Есть также предположения, что перец чили может помочь предотвратить метастазирование рака. Но клиническая разработка капсаицина как противоракового препарата ограничена из-за побочных эффектов, таких как ощущение жжения, спазмы желудка и тошнота. Американские ученые решили эту проблему, создав несколько иные, более мощные версии капсаицина, которые сохраняют биологическую активность, но не тепло.

Даже с точки зрения основного питания, перец чили содержит большое количество витаминов А и С. Это еще одна причина есть много карри! Если вы не большой поклонник перца чили, имейте в виду, что боль, которую вы чувствуете, когда капсаициноиды связываются с белками тепловых рецепторов во рту, будет исчезать по мере того, как вы едите их чаще, поскольку эти рецепторы теряют чувствительность, поэтому вы скоро почувствуете себя может работать с более горячими и горячими сортами.

Попробуйте!

Некоторые фанатики предлагают добавлять перец чили во все основные блюда - а почему бы и нет? Если у вас чувствительный желудок, сушеный перец чили может быть более мягким. Если вы не помешаны на жаре, попробуйте зеленый перец чили, который, как правило, прохладнее, но все же содержит мощный удар по жизненно важному капсаицину.

имбирь

Лечебные свойства имбиря известны тысячелетия © Getty Images

Подходит для:

  • Тошнота
  • Сахарный диабет 2 типа
  • Артрит

Этот легко узнаваемый шишковатый корень происходит из того же ботанического семейства, что и куркума, и использовался еще в 4 веке до нашей эры при болях в животе, тошноте и диарее.Легенда гласит, что древние греки использовали его для борьбы с тошнотой после эксцессов оргии.

Имбирь обычно успокаивает и доставляет удовольствие. Его способность лечить тошноту означает, что его регулярно назначают беременным женщинам, не опасаясь побочных эффектов. Между тем, он также известен тем, что помогает бороться с раком, хотя до сих пор большинство тестов проводилось на изолированных клетках, а не на животных. Возможно, менее важным, но более обнадеживающим является тот малоизвестный факт, что имбирь способствует потоотделению - это так называемое «потогонное средство», поэтому нам становится тепло, особенно когда мы чувствуем себя в непогоду.

Способность имбиря снимать тошноту, артрит и боль обычно приписывается химическим веществам, названным гингеролами. Пара из них, 6-гингерол и 10-гингерол, в настоящее время исследуются на предмет профилактики и лечения рака. Он может снизить уровень глюкозы в крови, и недавние исследования на животных сосредоточили внимание на 6-гингероле для защиты от диабета 2 типа.

Одно исследование на мышах с этим заболеванием, например, показало, что 6-гингерол повышает уровень инсулина. Японские тесты на крысах показывают, что это химическое вещество обладает антидиабетическим потенциалом благодаря целому ряду различных механизмов.Они обнаружили, что он может влиять на гены, связанные с метаболизмом глюкозы, и предположили, что его можно использовать для лечения, а также предотвращения диабета 2 типа. Ученые из Наньчана в Китае обнаружили, что сочетание 6-гингерола с горьким химическим веществом, называемым кверцетином, которое содержится в красном луке и капусте, но также доступно в виде добавок, значительно усиливает антидиабетический эффект.

И это еще не все. При нагревании имбиря образуются вещества, называемые шогаолами, которые придают сушеной специи характерный пикантный вкус и аромат.Наиболее распространенным является 6-шогаол, который в настоящее время вызывает много шума в исследовательских кругах, причем исследования показывают, что он может защитить мозг и, возможно, помочь в борьбе с раком. Например, лабораторное исследование 2015 года в Индии показало, что 6-шогаол может быть лучше, чем обычная химиотерапия. Другие исследования показывают, что 6-шогаол может помочь бороться с раком желудка, толстой кишки и колоректального рака.

Попробуйте!

Имбирь можно использовать в свежем или сушеном виде в порошке, и исследования показывают, что всего 2 г имбиря в день может быть достаточно для снижения уровня сахара в крови.Имбирный бисквит, кто-нибудь?

  • Это отрывок из номера 327 журнала BBC Focus - подписаться здесь

Следите за Science Focus в Twitter, Facebook, Instagram и Flipboard

10 Польза порошка карри для здоровья

Карри означает «соус», комбинация специй, из которых состоит порошок карри, одна из наших самых любимых комбинаций специй, обладающая многочисленными преимуществами для здоровья.Порошок карри дополняет некоторые из наших любимых тайских рецептов. Порошок карри - это идеальная смесь множества специй, таких как куркума, кориандр, кардамон, сладкий базилик, тмин, красный перец, чеснок, горчица, имбирь и корица.

10 полезных свойств порошка карри

Профилактика когнитивных заболеваний - в то время как есть много специй, которые, как было установлено, помогают психическому здоровью. Куркумин снижает количество свободных радикалов в нервной системе; Таким образом, создается сильная иммунная система и устраняется накопление токсинов в организме.

Обезболивающее и обезболивающее - одним из важнейших ингредиентов порошка карри является куркума. Было обнаружено, что куркума очень эффективна при болях в суставах и лечении воспалений.

Heart Health - кардамон и базилик, часто встречающиеся в карри, оказались очень эффективными вазодилататорами, помогающими предотвратить сердечные заболевания. Клетчатка, присутствующая в большинстве блюд карри, также помогает снизить уровень холестерина.

Bone Health - кальций, фосфор и магний полезны для поддержания здоровья костных мышц и играют ключевую роль в замедлении дегенеративных процессов.Одна столовая ложка порошка карри может содержать до 30 мг кальция.

Liver Support - куркума, которая является неотъемлемой частью порошка карри, содержит антиоксидантное соединение куркумин, которое, как обнаружено, выводит токсины из печени. Печень служит одной из крупнейших систем фильтрации организма, обрабатывая всю пищу и питательные вещества, проходящие через нее.

Anti Bacterial - Кориандр - трава, которую часто добавляют в традиционные смеси порошка карри, обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.Было даже обнаружено, что он предотвращает такие заболевания, как кишечная палочка и многие кишечные инфекции.

Пищеварение - было обнаружено, что порошок карри помогает обеспечить усвоение организмом необходимых питательных веществ, сохраняя при этом идеальный гомеостаз для оптимального здоровья кишечника. Специи содержат много пищевых волокон и помогают поддерживать жизненный цикл!

Metabolism Booster - впечатляющее количество белков, содержащихся в порошке карри, помогает переносить питательные вещества из пищи в другие части тела.Таким образом, способствуя общему пищеварению.

Anti-Aging - предотвращение окислительного стресса и повреждений стало возможным благодаря обильному количеству антиоксидантов, содержащихся в порошке карри.

Профилактика рака - антиоксиданты в смеси трав и порошка карри делают его главным претендентом на профилактику рака. Среди них было обнаружено, что куркумин нацелен на опухоли и различные раковые образования в организме.

Порошок карри не только придает восхитительный вкус нашим любимым блюдам из карри, но и обеспечивает организм многими необходимыми питательными веществами для достижения оптимального здоровья.Порошок карри снабжает ваше тело одними из самых полезных природных минералов, витаминов и антиоксидантов, борющихся с болезнями.

Яркий пряный вкус порошка карри

добавляет нужное количество тепла и аромата некоторым из наших самых популярных тайских блюд.

В Thai Street Kitchen мы кормим ум, тело и душу одной специей за раз: это одно из наших лучших блюд Thai Street Kitchen.

Польза для здоровья карри и домашний рецепт порошка карри

Мы слышали, что в Великобритании проходит Национальная неделя карри, и просто не могли удержаться от того, чтобы поделиться некоторыми из наших любимых теплых, успокаивающих блюд карри.Будь то тайское красное или зеленое карри, шри-ланкийское кокосовое карри или японское карри, мы всегда рады приправить наши рецепты 8fit порошком карри.

Карри имеет множество преимуществ для здоровья, поэтому мы сначала рассмотрим их. Продолжайте читать, так как ниже у нас есть рецепт домашнего порошка карри и три рецепта карри вперед 8fit, которые вы можете попробовать на этой неделе!

Польза карри для здоровья

Можно подумать, что порошок карри - это отдельная специя, а скорее смесь специй с множеством полезных для здоровья свойств.Мы расскажем об этих волшебных ингредиентах всего за минуту, но заранее давайте обсудим пользу для здоровья основных ингредиентов порошка карри.

Первым идет куркума . Куркума - это специя, придающая порошку карри желтый цвет и известная во всем мире за ее лечебные свойства. Куркумин, содержащийся в куркуме, обладает как противовоспалительными, так и антиоксидантными свойствами. Куркумин также защищает от болезней сердца и может предотвратить некоторые виды рака.

Еще одним основным ингредиентом порошка карри является измельченный кориандр или семена кинзы.Семена кориандра снижают уровень сахара в крови и могут помочь людям с диабетом лучше контролировать уровень сахара в крови. Кориандр также помогает пищеварению и помогает людям с СРК (синдромом раздраженного кишечника) снизить тяжесть и частоту симптомов. Также показано, что он способствует здоровью костей и снижает уровень холестерина.

Другой ключевой компонент, который составляет значительную часть любого рецепта порошка карри, - это тмин . Тмин, как и кориандр, способствует пищеварению и может помочь при диабете.Тмин также является богатым источником растительного железа, питательного вещества, которого, как правило, не хватает многим веганам и вегетарианцам.

Другие преимущества порошка карри для здоровья включают:

  • Антибактериальные : Кориандр способствует антибактериальным и противогрибковым свойствам карри, поддерживая ваш организм в борьбе с инфекциями и предотвращая такие заболевания, как кишечная палочка.

  • Детоксифицирует печень : Куркумин в куркуме помогает предотвратить рост опухоли и воспаление в печени, а также выводит токсины из нее.

  • Повышает метаболизм : Метаболизм всегда является горячей темой для наших 8fitters! Порошок карри может увеличить скорость метаболизма и передать питательные вещества, содержащиеся в еде со вкусом карри, из пищеварительной системы в другие части тела.

  • Антивозрастной : Некоторые специи (куркума, гвоздика, имбирь) в порошке карри обладают антиоксидантными свойствами, которые способствуют замедлению процесса старения, борясь со свободными радикалами, что приводит к уменьшению морщин.

Домашний рецепт порошка карри

Помимо основных ингредиентов порошка карри - кориандра, тмина и куркумы, другие важные специи включают семена горчицы, имбирь, кардамон и перец. Конечно, вы можете настроить свою смесь специй в зависимости от того, что находится в вашей кладовой, но чтобы в полной мере ощутить пользу карри для здоровья, попробуйте включить в нее эти основные компоненты специй.

Мы также рекомендуем покупать специи целиком и измельчать их самостоятельно для свежести и более полного вкусового профиля.Если у вас нет измельчителя специй или доступа к высококачественным (желательно органическим) цельным специям, выбирайте порошки. В рецепте ниже мы используем целые специи, но вы можете заменить их порошками в соотношении 1: 1.

Могу ли я использовать кухонный комбайн?

Да и нет. Если вы хотите приготовить смесь специй в кухонном комбайне или кофемолке, вам понадобится гораздо большая партия, чтобы можно было измельчить специи в мелкий порошок.

Рецепт порошка карри

10 мин 100 ккал

Ингредиенты
  • 3 столовые ложки семян кориандра
  • 2 столовые ложки тмина
  • 2 столовые ложки молотой куркумы
  • 1 столовые ложки семян горчицы
  • 2 чайные ложки семян кардамона молотого
  • 1 чайная ложка
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 5-8 целых гвоздик (или 1 чайная ложка молотой корицы)
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
Метод
  1. Если вы используете целые специи, возьмите измельчитель специй и добавьте целиком семена небольшими партиями за раз.Переложите их в герметичную банку.
  2. Добавьте оставшиеся предварительно измельченные специи в банку и хорошо встряхните, чтобы они смешались.

Полезные рецепты для Национальной недели карри

Пришло время применить эту смесь специй! Чтобы вдохновить ваше меню на этой неделе и получить некоторые преимущества карри для здоровья, пока вы его принимаете, у нас есть несколько вкусных рецептов 8fit, которые вы можете приготовить.

Знаете ли вы…

Многие рецепты в приложении 8fit специально исключают специи! Нам нравится давать 8fitters возможность добавлять свои любимые ароматы - например, этот порошок карри - в блюда.

Тыквенный суп с гарниром из имбиря и базилика

Тыква, кукуруза, кокосовое молоко и белая фасоль вместе образуют теплую миску, полную успокаивающего аромата. Нам особенно нравится этот суп в осенние месяцы, когда сезон тыквы.

Кокосовое карри с овощами

Это блюдо не лишено вкуса и питательных веществ. Дайте своему организму здоровую дозу витаминов C и K из цветной капусты, клетчатки и марганца из гороха и белка из нута. Позвольте кокосу перенести вас в ароматные тропические страны.

Подробнее о лучших источниках белка для веганов .

Тофу и ананас

В приложении это блюдо поставляется на вертеле, но мы предлагаем вам сэкономить время и взбить его на плите с помощью сковороды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *