Рубрика

Как варить стерлядь: Сколько варить стерлядь — рецепт, нюансы варки, удобный таймер и способы сварить в кастрюле, мультиварке и пароварке

Содержание

Стерлядь отварная

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Отварную рыбу легко приготовить, а давать ее можно даже маленьким детям, язвенникам и тем, кто следит за своей фигурой. К тому же, рецепты отварной стерляди входят в число классических блюд русской кухни, да и подойти к процессу приготовления рыбы можно с выдумкой, что мы вам и покажем на примере трех вариаций приготовления отварной стерляди!

Содержание:

Стерлядь отварная с овощами

Для приготовления этого диетического, но очень вкусного блюда понадобятся:

  • стерлядь — 1 тушка в 0,5 килограммов,
  • лук — 1 головка,
  • картошка — 3 клубня не слишком крупных,
  • морковь — 1 штука,
  • петрушка (корень) — 1 штука,
  • сливочное масло — 1 столовая ложка,
  • соль и перец по вкусу.
  • Количество порций: 2;
  • Время приготовления: 40 минут — 1 час.

Стерлядь чистим от чешуи, срезаем острым ножом «жучки», вытягиваем визигу. Затем чистим жаберные крышки, потрошим рыбу. Тщательно промываем стерлядь и нарезаем ее на порционные куски.

Рыбу укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Чистим лук, морковь, корень петрушки. Слегка обжариваем их целиком на сухой сковороде или запекаем в духовке — так бульон, в котором варится рыба, будет ароматнее. Отправляем овощи в кастрюлю и ставим на средний огонь. Солим, снимаем пену, даем повариться где-то минут 30. В это время чистим картошку и отвариваем ее отдельно в подсоленной воде. Когда рыба сварится, выкладываем ее кусочки на тарелку, рядом кладем нарезанную кружками отварную морковь из бульона и так же нарезанную отваренную картошку. На кусочки стерляди выкладываем понемногу сливочного масла и даем ему подтаять. К стерляди отварной с овощами подаем соления, декорируем блюдо свежей зеленью.

Стерлядь отварная в рассоле

Иногда для бульона, в котором варится рыба, используются неожиданные продукты. Например, в следующем рецепте отварной стерляди найдет свое применение обычный рассол от огурцов. Берем:

  • стерлядь — 1 тушка в 1 килограмм,
  • морковь — 1 штука,
  • петрушка (корень) — 1 штука,
  • 2 луковицы,
  • огурцы бочковые или маринованные — 2 штуки,
  • рассол огуречный — ½ стакана,
  • соль — по вкусу,
  • укроп — пара веточек.
  • Количество порций: 3;
  • Время приготовления: 1,5 часа.

Рыбу чистим и потрошим, заливаем целиком холодной водой. Чистим коренья и лук, отправляем к стерляди. Огурцы нарезаем на кубик и тоже кладем в воду. Ставим все на медленный огонь, солим и варим примерно 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки вливаем в кастрюлю рассол. Пока варится стерлядь можно и видеоролики о рыбалке глянуть.

Выключаем огонь, извлекаем рыбу, даем ей остыть. Затем можно либо выложить стерлядь отварную на овальное блюдо целиком, либо разобрать на кусочки, выложить в тарелку, посыпать рубленным укропом. Подавать ее стоит с солеными грибами, огурцами, маслинами, отварными раками.

Стерлядь с отварным картофелем

В этом рецепте интересен способ приготовления самой рыбы. Ну а подавать ее стоит с самым любимым русским гарниром — рассыпчатым отварным картофелем.

  • Стерлядь — 1,5 килограмма,
  • корни сельдерея, петрушки, морковь — по 1 штуке,
  • порей — 1 белая часть,
  • лук репчатый — 3 луковицы,
  • сухие боровики — 2 штуки,
  • вино сухое белое — 1 стакан,
  • соль и специи по вкусу.
  • Количество порций: 5;
  • Время приготовления: 1,5 часа.

Рыбу чистим и потрошим, промываем и заливаем водой. Одновременно с этим в отдельной кастрюле замачиваем грибы. Чистим коренья, лук, отправляем к грибам. Варим овощи, коренья и грибы минут 30-40. Затем кладем стерлядь в кастрюлю и заливаем полученным отваром. Добавляем стакан вина, специи и соль, варим еще полчаса. Стерлядь отварную вынимаем и целиком кладем на блюдо, рядом кладем гарнир и украшаем зеленью или солениями.

Приготовление отварной стерляди — процесс интересный и затейливый. А если ваша душа желает простой, но вкусной пищи, в нашем кулинарном разделе найдутся подходящие рецепты, например:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Уха из стерляди: рецепт в домашних условиях

Уха из стерляди так же моментально съедается, как и быстро готовится. Уха – это рыбный суп, но только безо всяких добавок, заправок, зажарок.

Рецепт ухи из стерляди простой, но, я думаю, для этой рыбы и не нужно ничего добавлять лишнего – улучшить вкус свежей стерляди невозможно, разве, что можно испортить вкус настоящей ухи.

Совет от Чудо-Повара. Лавровый лист в уху я не кладу, мне и так нравится рыбный аромат стерлядки, тем более в сочетании с судаком и окунем, но если есть желание, добавьте.

Этим рецептом ухи из стерляди я пользуюсь давно, мы даже частенько готовим уху на костре в походе, когда выезжаем на природу, получается уха с дымком, просто пальчики оближешь.

Будет интересно узнать как готовится: УХА ИЗ СЁМГИ – вкусная и наваристая.

Заранее дома обрабатываю рыбку, чтобы сразу закинуть стерлядь в котелок. На первый взгляд кажется, что варить уху нужно долго, но на практике варится рыба быстро, пока накрываем на стол, уха уже поспевает.

Ингредиенты для ухи из стерляди и судака

  • стерлядь, судак – 1 кг;
  • корень сельдерея и петрушки – по 20 г;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец; соль.

Простой рецепт ухи из стерляди и судака

  1. Чистим рыбу, потрошим внутренности, удаляем жабры (головы оставляем), промываем.
  2. Заливаем подготовленную рыбу холодной водой, опускаем в кастрюлю целиком лук,  сельдерей, петрушку, доводим до кипения.
  3. После этого снимаем пену, солим, убавляем огонь и варим уху пока стерлядка не побелеет (я иногда еще добавляю ложечку манной крупы – дети это очень любят).
  4. Готовую уху оставляем на 15 минут, чтобы она успела настояться, затем по желанию можно процедить.
  5. Разливаем по тарелкам, перчим, подаём с хлебом, тостами, сухарями, маринованным луком.

Все всегда в восторге от этой ухи, очень рекомендую попробовать. Я часто варю низкокалорийный рыбный суп – во время поста и уху, в те дни, когда разрешается кушать рыбу.

Суп из стерляди — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Правильно готовить уху из свежевыловленной рыбы в казане над костром, но поверьте, уха, приготовленная дома, не уступает настоящей ни по вкусовым, ни по полезным качествам, и тому доказательство – ароматная уха из стерляди

Ингредиенты

Стерлядь 2 шт
картофель 1 кг
морковь 3 шт
лук 2 шт
лавровый лист 4 шт
укроп
соль
свежемолотый перец
перец душистый 10 шт

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Промыть рыбу под проточной водой. Далее необходимо стерлядь обдать кипятком (данная процедура позволит быстрее избавиться от слизи и облегчит чистку рыбы). Соскоблить слизь и чешуйки с брюшка и боков рыбы. Хорошо промыть рыбу под проточной водой. Удалить внутренности, пленки, хрящи с хребта (удаление хорды обязательно) и жабры. Еще раз промойте стерлядь под водой. Помещаем рыбу в кастрюлю с водой. Добавляем 1 целую луковицу и морковь. Ставим кастрюлю на огонь и ждем пока закипит вода. Добавляем душистый перец. Убавляем огонь на минимальный и варим 20 минут. Во время варки снимаем пену. Убираем отваренные овощи (больше не понадобятся). Кусочки рыбы перекладываем в отдельную емкость. Процеживаем полученный бульон через мелкое сито. Нарезаем картофель на крупные дольки. Морковь нарезаем кольцами. Лук мелко шинкуем. Ждем пока бульон закипит и добавляем нарезанные морковь, лук и картофель, лавровый лист и 4-5 горошин душистого перца. Солим по вкусу. Варим до готовности картофеля. Помещаем в бульон кусочки рыбы (ранее переложили в отдельную емкость перед процеживанием). Перчим по вкусу. Добавляем мелко нарезанный укроп. Оставляем на 20-30 минут (настояться). Суп из стерляди готов! Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Уха из стерляди — простой пошаговый рецепт с фото


Уху из стерляди часто именуют «рыбацкой», хотя за вкус и аромат ее стоило бы именовать «царской».
Однако, в народе название «царская уха» закрепилось исключительно за ухой из рыбы сваренной на курином бульоне.

Бог с ней, с царской. Мне бы в домашних условиях обычную уху сварить, благо моим рыбакам на выходных свежая стерлядь попалась.
(правда, только одна и маленькая…)

Хотя, волноваться не приходится — и рецепт простой, да и испортить это блюдо — это надо еще постараться. Тем более, что уха одинарная — из одного вида рыбы и с одной закладкой.
Настоящая рыбацкая уха из стерляди! (по определению — из того, что поймали)
Именно такую готовят рыбаки, на костре, после вечерней зорьки. И именно эту уху следует нвзывать настоящей.

***

Для ухи из стерляди нам потребуется:

— стерлядь — 1 шт.;
— картофель — 5-6 средних картофелин;
— цельная овсяная крупа — 100 г;
— репчатый лук — 1 луковица;
— лавровый лист — 1 шт.;
— соль, перец — по вкусу;

Ингредиенты для приготовления вкуснейшей стерляжьей ухи.

Рецепт приготовления

Первоначально нужно ополоснуть овсяную крупу и слить с нее воду вместе со всплывшей шелухой, а затем поставить ее варить.
Тем временем надо почистить и нарезать картофель, после чего засыпать его в кастрюлю с водой. Пока картофель варится, можно почистить рыбу.

Прежде всего, у стерляди срезаются шипы со спинки и боков. Они, хоть и мелкие, но очень твердые, и ими легко порезаться.
Затем, рыбочисткой или мелкой теркой, почистить кожицу рыбы и выпотрошить стерлядку.
Голову отрезать не нужно; она также пойдет в уху и даст дополнительный навар.

Уху посолить. Почищенную и помытую рыбу нужно разрезать на кусочки и также отправить в кастрюлю. Нарезать лук и поместить в бульон вслед за рыбой.

Стерлядь варится недолго, достаточно пяти минут. Если даже ее немножко передержать, то она не разварится. Вместе с луком можно сразу же положить лавровый листочек.
Кто-то добавляет также пару штучек гвоздики, но это необязательно. А вот немного черного перца не помешает.

Вкусная уха из стерляди готова!
В тарелку с готовой ухой многие добавляют, сметану, а некоторые используют майонез. Кстати, с майонезом у ухи из стерляди получается очень даже неплохой вкус.
Можно также готовое блюдо посыпать рубленым укропом и/или зеленым луком прямо в тарелке.

Вкус у такой рыбацкой стерляжей ухи действительно царский!
Хотя рецепт проще простого.

Приятного аппетита!

с рецептом ухи из стерляди часто смотрят следующие блюда:

для справки:

уха рыбацкая

Уха — русское национальное жидкое блюдо, разновидность супа. Но не суп! Это все справочники подчеркивают особо — уха это не суп. Уха это уха.

Рыбацкая уха это действительно отдельный вид этого блюда, не имеющий определённой технологии и рецепта.

Во-первых, набор рыбы для ухи может быть совершенно различным, в зависимости от сегодняшнего улова. Если повезет, уха получается очень наваристой и концентрированной. Если рыба попадалсь рыбакам разная, то готовят двойную и даже тройную уху, выбрасывая после варки мелкую рыбешку и оставляя в котелке только юшку.

Во-вторых, рыба для ухи используется свежайшая — только что не живая. Потрошат ее буквально перед закладкой в котел.

В-третьих, зачастую, в рыбацкой ухе не используются овощи — по крайней мере так пишут в одном справочнике. Но это не так — собираясь на рыбалку с ночевкой, прихватить с собой пару картофелин да головку лука — святое дело. А с учетом того, что на прикормку обычно берут какую-нибудь крупу (перловку, овес, пшеницу и т.д), то рыбацкая уха редко обходится без горсти зерна, лука и картошки. Да и соль с перцем у настоящего рыбака всегда найдутся.

Стоит еще заметить, что в разных регионах России существуют свои традиции приготовления ухи. Например, в котелок с ухой доливают немного водки, или в ней тушат головню из костра, или первая кружка ухи выливается на землю или в воду и так далее. Все это напоминает древние языческие ритуалы для привлечения рыбацкой удачи, но современными рыбаками соблюдается неукоснительно.

Уха из стерляди и судака рецепт – европейская кухня: супы. «Еда»

Желтый горох 500 г

Свиные копченые ребра 200 г

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Черный перец горошком 4 штуки

Укроп 100 г

Чеснок 1 зубчик

Лавровый лист 3 штуки

Картофель 4 штуки

Особенности приготовления отварной рыбы

Для приготовления отварной рыбы используют целую рыбу, звенья осетровых пород и порционные куски почти всех пород рыб, кроме леща, карпа, корюшки, сазана, карася, воблы, линя, угря и наваги. 

Нарезают порционные куски, начиная от головы, поперёк волокон, вместе с кожей, рёберными и позвоночными костями или без костей. На коже делают 2-3 надреза, чтобы при тепловой обработке порционные куски не изменили форму. 

Наиболее простой способ приготовления рыбы – отваривание её в воде. Чем меньше воды берётся для варки, тем вкуснее получается рыба. Поэтому следует наливать в посуду такое количество воды, чтобы она лишь покрывала рыбу во время варки (не более чем на 1 см). 

Для отваривания свежей рыбы на каждый литр воды необходимо положить 1 чайную ложку соли. Чтобы рыба получилась более вкусной, в воду для варки прибавляют 0,5 шт. моркови, 1-2 лавровых листа, 1 луковицу, несколько горошин чёрного перца, 0,5 корня петрушки. Петрушку, морковь и лук предварительно чистят и нарезают небольшими кусочками. 

При отваривании трески, камбалы, сома и щуки, чтобы отбить специфический запах этих рыб, рекомендуется, кроме кореньев и лука, прибавить ещё на каждый литр воды 0,5 стакана огуречного рассола. 

Рыбу можно отварить большим куском или же нарезанной на небольшие куски, весом примерно по 75-100 г (см. статью «Разделка рыбы»).

Осетрину, белугу, севрюгу и стерлядь лучше варить крупным куском и разрезать на порционные куски непосредственно перед подачей на стол. Рыба, сваренная крупным куском, получается более вкусной и сочной. 

Крупные куски рыбы, весом от 500 г и выше, следует класть для варки в холодную воду, а мелкие куски – в кипящую. От начала закипания воды до конца варки рыбы надо поддерживать слабое, но непрерывное кипение. 

Всякая рыба должна быть хорошо проварена. Если же варить небольшими кусками осетрину, белугу, севрюгу и стерлядь, то в этом случае время варки будет составлять 20-30 минут, а куски более 500 г варятся 1,5 часа, начиная от момента закипания воды и закладки в неё рыбы. Частиковая рыба варится несколько быстрее осетровой. Судак, карп (иногда используется в отварном виде) и щука весом 1-1,5 кг варятся 50-60 минут, а кусками по 100-150 г — 15-20 минут. 

Готовность рыбы при варке можно определить, прокалывая её тонкой заострённой лучинкой (или спичкой): когда рыба готова, лучинка легко входит в мякоть. 

Из полученного при варке рыбы отвара 1,5-2 стакана используют для приготовления соуса к рыбе – белого или томатного, а на остальном отваре можно сварить суп. 

Отварная рыба подаётся горячей или холодной: горячая – с отварным картофелем, а холодная – с винегретом, картофельным или капустным салатом, маринованной свёклой, огурцами или с зелёным салатом. 

К холодной и горячей отварной рыбе можно подать хрен с уксусом.


Суп из стерляди в домашних условиях: как готовят опытные повара

Когда хочется приготовить быстрое, но в то же время вкусное и ароматное блюдо, уделите внимание ухе из стерляди. Она придется по вкусу всем членам семьи. Наполнит дом уютом и станет поводом для семейного ужина. Так же прекрасный вариант для отдыха на природе.

По-царски

Побаловать домашних сытной и жирной пищей хочется всем. Отличное решение уха из стерляди по-царски. Получается наваристое, ароматное и невероятно вкусное угощение.

Сколько времени варить голову зависит от веса рыбы. До 500 граммов 10 минут, до 800 гр. 20 минут, 1000 и выше порядка получаса.

  • Рыба (стерлядь) 1кг
  • Лук 2шт.
  • Картошка 2шт.
  • Морковь 1шт.
  • Перец горошком 3шт.
  • Лавровый лист 3шт.
  • Укроп по вкусу
  • Соли, перца и приправ по вкусу

Калории: 112 ккал

Белки: 14.3 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 6.9 г


На костре

Отправившись с семьей или с друзьями на природу, обязательно стоит приготовить суп из стерляди на костре. Это непередаваемый аромат и восхитительный вкус. После такого обеда будет прекрасное настроение и повод заняться активным отдыхом.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Время готовки: 45 минут

Количество порций: 7

Ингредиенты Граммовки
1 Стерляди 1400 гр. (2 штуки)
2 Воды 4 литра
3 Картофеля 3 штуки – 510 гр.
4 Лука 1 штука – 80 гр.
5 Помидор 2 штуки – 280 гр.
6 Моркови 1 штука – 224 грамма
7 Петрушки Пучок
8 Лаврового листа 3 шт.
9 Перца черного душистого 8 штук
10 Соли, перца и приправ По вкусу
КЖБИ 100 грамм Все блюдо

2664 грамм

1 Калории 113 3010.3
2 Белки 17.1 456
3 Жиры 2.2 58.5
4 Углеводы 6.2 165

Способ приготовления:

  1. Помыть, выпотрошить и порезать рыбу.
  2. Чистим и нарезаем картофель.
  3. Подготавливаем лук и морковь. Почистить и разделить на 4 части.
  4. На костре нагреваем котелок с водой.
  5. В кипящую воду запускаем головы, хвосты и плавники и овощи, даём закипеть. Посолить. Удалить хвосты и плавники, головы можно оставить.
  6. Далее в рыбный суп кладется перец и лавровый лист.
  7. Выкладывается рыба и помидоры.
  8. Варить до готовности стерляди.
  9. Готовое блюдо разлить по тарелкам поперчить и добавить зелень. Приятного аппетита.

Приготовление ухи в таких условиях увлекательный процесс, можно привлечь всех членов семьи. Это сплотит семейный дух.

Из головы с пшеном

Домашних рецептов в приготовлении ухи огромное количество. Для экономии времени и средств можно использовать только рыбные головы, дополнительно взяв мелкую рыбу. Получается наваристая, вкусная сборная уха с пшеном.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 40 минут


Количество порций: 6
Ингредиенты Граммовки
1  Головы стерляди 2 штуки
2 Мелкие рыбешки (ерш, плотва, окунь) 1 килограмм
3 Воды 4 литра
4 Пшено 300 гр.
6 Картофеля 4 штуки – 685 гр.
7 Лука 2 штука – 160 гр.
8 Моркови 1 штука – 224 грамма
9 Петрушки 50 гр.
10 Соли, перца и приправ По вкусу
КЖБИ 100 грамм Все блюдо

2900 грамм

1 Калории 97 2150
2 Белки 11 293
3 Жиры 0.8 21.5
4 Углеводы 7 183

Приступаем к готовке:

  1. Подготовить рыбу. Помыть, почистить, выпотрошить и повторно помыть.
  2. В кастрюле с водой распределить головы.
  3. Почистить и нарезать лук и морковь, все поместить к рыбе и поставить на средний огонь. Варить в течение 25 минут.
  4. Промыть пшено и запустить в кастрюлю.
  5. После того, как головы почти готовы подготовить картофель и отправить вмести с мелкой рыбкой в общую тару.
  6. Сколько варить далее, зависит от сорта картофеля. На среднем огне до готовности.
  7. Готовое блюдо украшается зеленью и подается на стол. Приятного аппетита.

Совет поваров: для пряного вкуса и аромата можно добавить белое сухое вино, приблизительно половину стакана. Дать выпариться из ухи.

С добавлением семги

Комбинированный рыбный суп раскроется насыщенностью вкуса и восторгом гостей. Совместно со стерлядью можно приготовить и филе горбуши. Это добавит наваристости бульону и придаст особый шарм блюду. Да и по времени готовится этот вид ухи быстро.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Время готовки: 45 мин.

Количество порций: 5

Ингредиенты Граммовки
1 Стерляди 700 гр.
2 Семги 500 гр.
3 Воды 4 литра
4 Картофеля 5 штуки – 685 гр.
5 Лука 1 штука – 80 гр.
6 Моркови 1 штука – 132 грамма
7 Петрушки 50 гр.
8 Соли, перца и приправ По вкусу
КЖБИ 100 грамм Все блюдо

2187 грамм

1 Калории 99.2 2170
2 Белки 11 240.6
3 Жиры 2.7 60
4 Углеводы 7.7 169

Способ готовки:

  1. Помыть, выпотрошить рыбу. Отделить головы, хвосты, жабры и плавники.
  2. Жабры выкинуть все остальное отправить варится.
  3. Почистить луковицы и морковку. Разделить на четыре части, отправить в бульон вместе со специями.
  4. Подготовить картошку по вашему усмотрению.
  5. Процедить полученную жидкость.
  6. Снова поставить на средний огонь вложить картошку и остаток лука, а так же филе и кусочки рыбы. Держать на огне до готовности ингредиентов.

В готовое блюдо можно добавить петрушку, укроп и вареное яйцо. Поперчить по вкусу.

В мультиварке

В современных условиях жизни процесс приготовления пищи упрощен до предела. Ведь придумано большое количество приборов. Приготовим вкусную уху из стерляди в мультиварке.

Время приготовления: 50 минут

Время готовки: 35 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты Граммовки
1 Стерлядь 800 грамм.
2 Картошка 350 гр.
3 Морковка 135 гр.
4 Лук 100 гр.
5 Зелень Пучок
6 Вода 2 литра
7 Соли, перца и приправ По вкусу
КЖБИ 100 грамм Все блюдо

1505 грамм

1 Калории 86 1300
2 Белки 10 144
3 Жиры 2.2 33
4 Углеводы 7 107

Готовим пошагово:
  1. Подготовить рыбу. Помыть, почистить, удалить жабры.
  2. Картошку почистить, порезать кубиками.
  3. Морковь почистить, нарезать кружочками или натереть.
  4. Лук почистить и разрезать на две части.
  5. Поместить все в чашу добавив приправ и сдобрить солью. Залить водой.
  6. Установить режим «Тушения», готовится в течение часа. Если нужно сварить быстрее тогда подойдет режим «Выпечки» или «Варки на пару», тогда уже в течении 40 минут блюдо будет готово.
  7. Перед подачей рыба и овощи вынимаются, а бульон разливается по тарелкам. Фото готового блюда можно разместить в социальных сетях. Приятного аппетита.

По-рыбацки с водкой

Самыми первыми готовить вкусную уху из стерляди стали готовить рыбаки. Для особого аромата и вкуса во время варки добавляли рюмку водки. Это придавала блюду особый дух и согревала в пасмурную погоду.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты Граммовки
1 Стерлядь 1 килограмм
2 Водка 50 мл.
3 Картошка 450 гр.
4 Морковка 170 гр.
5 Лук 160 гр.
6 Зелень Пучок
7 Лавровый лист 2 шт.
8 Перец черный горошек 5 шт.
9 Вода 3 литра
10 Соли, перца и приправ По вкусу
КЖБИ 100 грамм Все блюдо

1950 грамм

1 Калории 90 1744
2 Белки 9.2 179
3 Жиры 2.1 41.2
4 Углеводы 7 137

Готовим пошагово:

  1. Почистить рыбу, удалить внутренности и мелкие детали. Помыть.
  2. Сложить в кастрюлю, залить водой и сварить до готовности.
  3. Выложить рыбу, процедить сурпу.
  4. Почистить, помыть и нарезать лук, морковку и картошку.
  5. Поставить на средний огонь бульон, все сложить в него.
  6. Перед завершением добавить специи, через 15 минут влить водку. Варится уха по времени еще 15 минут.

В готовое блюдо можно добавить петрушку, укроп и вареное яйцо. Поперчить по вкусу. Фото готового блюда можно разместить в социальных сетях. Приятного аппетита.

Сколько варить стерлядь?

Сотрите, выпотрошите, срежьте голову и хвост, положите в кастрюлю с кипяченой водой и варите 15-20 минут. В конце варки посолить.

Как приготовить стерлядь

Вам понадобится — стерлядь, вода, соль, зелень и специи по вкусу, нож для чистки рыбы

1. Очистить стерлядь от чешуи, отрезать голову, хвост, большие плавники с спину, маленькие плавники с боков и брюшка, делая надрезы сбоку от хвоста.

2.Сделайте надрез на брюхе рыбы от хвоста до головы, удалите внутренности, промойте стерлядь прохладной водой изнутри и снаружи.

3. Положить стерлядь в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла кусочки стерляди.

4. Кастрюлю с рыбой поставить на средний огонь, дождаться закипания, варить 15-20 минут.

5. Посолить по вкусу за несколько минут до готовности рыбы.

Как вкусно приготовить стерлядь

Продукты

Стерлядь свежая — 500 грамм

Рыбный бульон — 400 миллилитров

Оливковое масло — 50 миллилитров

Оливки — 7 штук

Лимон — четверть

корень) — 3 сантиметра

Соль — пол чайной ложки

Как приготовить стерлядь с оливками

1.Очистить стерлядь, кишки, удалить голову, хвост, плавники, промыть в прохладной воде.

2. Разрезать рыбу на несколько равных частей.

3. В сковороду налить оливковое масло, поставить на средний огонь, обжарить кусочки стерляди по несколько минут с обеих сторон.

4. Четверть лимона разрезать на несколько равных ломтиков, удалить косточки, срезать цедру.

5. Обжаренные кусочки стерляди выложить в кастрюлю, добавить ломтики лимона, маслины, залить рыбным бульоном, поставить на средний огонь, довести до кипения.

6. Стерлядь варить 15 минут, посолить, подержать на конфорке еще две минуты.

Стерлядь ухо

Продукция

Стерлядь большая (длиной от 40 см) — 1,5 килограмма

Яичные белки — 2 штуки

Лук — 1 головка

Лук зеленый — нижняя (светлая) часть пучка

Лимон — 1 шт.

Чеснок, петрушка, сельдерей, тимьян, лаврушка, перец и соль — по вкусу

Приготовление рыбного супа из стерляди

1.Стерлядь очистить и промыть, варить с измельченной зеленью и измельченными корнями полчаса на медленном огне, снимая пену.

2. Выложить вареную стерлядь, разделить на филе, нарезать небольшими кусочками, вернуть в процеженный бульон.

3. Взбить яичные белки, влить в уху, варить уху еще 20 минут.

Золотое правило приготовления ухи из стерляди — 1 литр воды на 1,5 кг сырой стерляди.

Вкусные факты

Чтобы упростили чистку стерляди , нужно начинать срезку с срезания крупных чешуек со спины и удаления меньшими движениями ножа от хвоста к голове.Затем нужно разрезать брюшко, вынуть визигу, внутренности и жабры. Визига — это спинной хрящ осетровых рыб, который выглядит как длинный шнур вдоль позвоночника рыбы. Для его получения нужно сделать надрез возле хвоста рыбы и аккуратно удалить визигу иглой. По окончании чистки стерлядь нужно вымыть и просушить.

Калорийность стерляди — 88 ккал на 100 грамм.

Цена стерляди — от 800 руб. за 1 килограмм (средняя цена по Москве на июль 2019 года).

Срок хранения Стерлядь отварная — не более 2-х суток в холодильнике.

Стерлядь легко усваивается и в то же время питательна, поэтому рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Стерлядь содержит большое количество полезных для здоровья микроэлементов: цинк (нормализует обмен веществ), хлор (улучшает работу ферментов желудочного сока), молибден (участвует в выработке гемоглобина), хром (регуляция углеводного обмена), фтор (строит костную ткань).

Стерлядь будет легче разделать, если поставить рыбу на два часа в холодильник, а затем промыть и обсушить.

Салат из вареной стерляди

Продукты

Стерлядь — 100 граммов

Свежие огурцы (можно использовать соленые огурцы) — 2 штуки

Картофель — 1 штука

Яйцо — 1 штука

Клюква — 15 граммов

Яблоко (желательно зеленый) — половинка

Сметана — полстакана

Корень хрена — кубик со стороной 2 см

Соль — 3 чайные ложки

Черный перец — пол чайной ложки

Как приготовить салат из вареной стерляди

1.Очистить стерлядь, кишку, промыть под холодной водой.

2. Стерлядь натереть солью и перцем, выложить на посуду, поставить в холодильник на 30 минут.

3. Картофель вымыть, не очищать от кожуры.

4. В кастрюлю налить холодную воду, положить картофель, поставить на средний огонь, после закипания варить 20 минут, пока картофель не станет мягким.

5. Слейте воду из кастрюли и дайте остыть.

6. Налейте 700 мл воды в отдельную небольшую кастрюлю, поставьте на средний огонь и дайте закипеть.

7. Промытое яйцо опустить в кипящую воду, варить 10 минут.

8. Слейте воду из кастрюли с яйцами, залейте их холодной водой, дайте остыть.

9. Огурцы вымыть, нарезать кубиками сантиметровой толщины.

10. Яблоки вымыть, нарезать дольками толщиной 5 миллиметров.

11. Остывший картофель очистить, нарезать кубиками сантиметровой толщины.

12. Очистить яйца и мелко нарезать.

13. Соленую и остывшую стерлядь нарезать кубиками толщиной 5 мм, удалить косточки.

14. Смешать в миске картофель, огурцы, яблоки, яйца, рыбу, добавить клюкву.

15. Хрен промыть, очистить, натереть на терке.

16. Смешать сметану с хреном.

17. Заправить салат сметанным соусом или подать соус отдельно.

Давайте приготовим уху уха. Рецепты редактора.



Издавна уха готовили по-разному. В монографии В.В.Усова говорится, что русские повара готовили уху по-монашески и По-царски, по-архиерейски и по-астрахански.Также были обыкновенные уха и томные уха, торжественные уха (с шафраном) и крестьянские уха … Он даже упоминает уха с шампанским
Время приготовления —
Осложнение —

F или возраст уха (русская уха) готовилась по-разному. В монографии В.В. Усова говорится: «Русские повара готовили уху по-монастырски и по-царски, архиепископски и по-астрахански. Также были обычные уха и томные уха, праздник уха (с шафраном) и крестьянский уха… »Он даже упоминает уху с шампанским.
I В кулинарных книгах и специальной литературе по рыбной кухне вы можете найти множество рецептов ухи под разными названиями, в том числе уха рыбака. Однако даже самые удачные рецепты носят общий характер и лишены многих важных деталей. В поваренных книгах не учтены ухи, приготовленные в полевых условиях. Туристы готовят уху по-разному — все зависит от их вкусов и привычек, от количества доступной рыбы и ассортимента сопутствующих продуктов.В любом случае, можно выделить основные рецепты туристической ухи и описать ее, так сказать, «базовый» рецепт.
W Если вы поймали много разных рыб, первый вопрос — какую использовать для уха. Как правило, чем разнообразнее рыбное ассорти, тем вкуснее уха (хотя в рыбной кулинарии есть рецепты уха из одной рыбы, например, только из окуня).
A ll рыбу, даже самую прекрасную, нужно чистить. Трудно согласиться со сторонниками «настоящей ухи» из неочищенной рыбы.Фактически, экскременты попадают в отвар вместе с неизвлеченными внутрь. Однако не чистите рыбу, которая предназначена только для бульона, так как чешуя при запекании придает вкус и липкость.
T o приготовить наваристый ароматный бульон («юшка») берут лучшую рыбу и только когда не хватает, добавляйте более крупную. Вместе с мелкой рыбой в уху уходят головы, плавники и кости. Для лучшего перехода экстрактивных веществ в бульон все это, кроме плавников, лучше измельчить.
T В состав бульона заливается холодная вода, количество которой определяется количеством порций и наличием рыбы. Если вам не хватает рыбы, уменьшите порции, чтобы бульон стал насыщеннее. При измерении воды учитывайте ее испарение. Даже при слабом кипении половина объема воды испаряется примерно за 40-50 минут. Подливать воду в уху нежелательно. Для лучшего перехода экстрактивных веществ рыбы в бульон добавьте немного соли в самом начале кипячения (подумайте о выпаривании).
А хорошая уха, кроме бульона, должна содержать рыбные дольки. Даже если улов небольшой, а рыба в порядке, оставьте несколько кусков более крупной рыбы «на мясо», отрезая головы, хвосты и плавники. Подготовленные тушки, а также отрезанное филе или просто нарезанные кусочки, если рыба крупная, кладут в кипящий бульон на 5-8 минут до окончания варки — в зависимости от толщины ломтиков. Не переваривайте нежную мякоть. Для проверки готовности проткните ломтики или тушки тонкой деревянной палочкой: она должна легко проникнуть насквозь.
Restaurant.Ru рекомендует:

Тройная Уха
150 г филе осетра
200 г окуня
250 г судака
100 г моркови
150 г лука
30 г оливкового масла
50 г зелени

03

: зелень, перец

: C ut Туши судака и окуня. Коричневая морковь и лук. Добавьте воды. Ломтики рыбы. Свежая зелень. Соль. Прокипятить, вынуть ингредиенты. Кости рыбу. Морковь нарезать. В бульон выложить кусочки осетрины и вскипятить.Добавьте в приготовленное блюдо все ингредиенты и зелень.

Уха рыбака
500 г мелкой рыбы
400 г судака или другой крупной рыбы
400 г картофеля
4 луковицы
2 столовые ложки масла зеленый лук, петрушка, укроп
лавровый лист, перец и соль по вкусу

Готовка

T Самая вкусная уха — это уха из разных рыб, сваренных вместе. Взять мелкую рыбу, очистить, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, петрушку, укроп, довести до кипения и варить на слабом огне до рыба тщательно отваривается.Бульон процедить, добавить нарезанного судака или другой крупной рыбы, очищенный мелкий картофель, мелкий лук, добавить перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу и варить до готовности. При подаче на тарелки с ухой добавить сливочное масло, мелко нарезанные свежую петрушку и укроп, зеленый лук.

Царь Уха
1 курица
800 г рыбки
300 г щуки
500 г судака
4 картофеля
1 морковь
1 луковица
2 столовые ложки сливочного масла, соль и зелень по вкусу
два яичных белка для осветления
для блинов:
1 чашка муки
1/2 чашки молока
2 яйца
2 столовые ложки масла, соль и сахар по вкусу
для подачи:
150 г отварной курицы без костей
150 г вареной щуки
1 луковица
2 столовые ложки сливочного масла

Приготовление пищи

P Положите курицу в кастрюлю с холодной водой, посолите, отварите до готовности и достаньте.Затем в этот же бульон положите рыбку и полностью уварите. Отвар процедить и выбросить рыбку. Щуку и судака очистить, промыть, нарезать и отварить в одном бульоне. Приготовленный бульон снова процедить, охладить до 70С и осветлить взбитыми яйцами. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, нарезать соломкой морковь и лук и обжарить до золотистого цвета. В кастрюли выложить картофель, лук, морковь, кусочки судака, залить бульоном и поставить в духовку. Отдельно приготовить оладьи с куриным и рыбным фаршем.
P анкейки. Яйца, соль, сахар перемешать с холодным молоком, всыпать просеянную муку, перемешать металлическим венчиком и испечь из этого теста оладьи. Наполнить половину блинов курицей и сложить в виде полумесяца; вторую половину заполните рыбной начинкой и сложите конвертом. Затем полить топленым маслом и запечь. Начинка: курица отварная на косточке и растереть с обжаренным луком. Таким же образом приготовим рыбную начинку.

Стерлядь Уха
1 кг стерляди
800 г рыбки
1 корень сельдерея
1 корень петрушки
1 лук
2 стебля зеленого лука
1 стакан шампанского
лавровый лист
половина лимона
черный перец (мозоли)
соль

9002 9002 9002 Варка

M Налить острый овощной бульон, добавить очищенную и очищенную от чешуи рыбку, отварить и процедить через марлю, сложенную в 2-3 раза.Добавить очищенную и нарезанную стерлядь и довести до кипения. Варить 30 минут, не давая закипеть. В конце варки добавить в уху сухое шампанское.

Щука Уха
500 г щука
2 картофеля
2 моркови
2 помидора
2 луковицы
2 ст.л. растительного масла
корень петрушки, лавровый лист, зелень, перец и соль по вкусу

Готовка

C Разрезать щуку порционными кусочками, посолить, поставить в холодное место на 30 минут.Тем временем отварите остальную часть щуки (чешую, плавники, хвост, голову, икру, молоки) в течение 15 минут. Когда бульон закипит, добавить очищенный лук. Бульон процедить, добавить рыбу и картофель с соломкой, варить 3 минуты, добавить нарезанный и подрумяненный лук и помидоры. Добавьте специи за 10 минут до завершения.

Беломорская рыба
1 кг рыбы
2 стакана молока
2 стакана воды, масла и соли по вкусу

Готовим

C нежирную рыбку, отрезав головы и хвосты, положив в кипящее молоко (можно разбавить водой), посолить и варить до готовности.При подаче в тарелки выложить сливочное масло.

Черноморская Уха
1,5 кг рыбы
2 л воды
2 луковицы
1 морковь
1 корень петрушки
4 картофеля
2 столовые ложки манной крупы или пшена
2 сладких перца
3 небольших помидора
зелень, соль, лавровый лист , горошины черного перца и молотого перца зерна кориандра, ароматный перец по вкусу

Приготовление

C нежирную, промойте и нарежьте рыбу, если она небольшая, оставьте целиком. Если рыба крупная, не забудьте удалить глаза и жабры, а также небольшую хрящевую кость в нижней части черепа, которая делает вареную уху горькой.Немного подсолить кипятком, добавить нарезанный кубиками картофель, манку или пшено, нарезанные корнеплоды и мелко нарезанный лук. Варить на умеренном огне 10-15 минут до полуготовности картофеля, добавить специи и продолжать готовить еще 10 минут, а затем добавить рыбу. Добавьте нарезанный перец и помидоры. Варить 10-15 минут на умеренном огне. Добавьте мелко нарезанную зелень и посолите за минуту до готовности. Оставьте уху отдыхать.

Сибирь Уха
800 г рыбы
1-2 луковицы
зелень, перец и соль по вкусу

Приготовление

M Сделайте бульон из щеки и процедите.Затем отварить в этом бульоне порционные кусочки рыбы. Непосредственно перед подачей на тарелки выложить кольца сырого лука. Отдельно подавайте пироги или булочки.

Океаник Уха
500 г сардин и мойвы
1 луковица
1 морковь
2 помидора
2-3 картофеля
корень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу

Приготовление:

C постное сардины и мойва, снимите головы. Промыть рыбу, переложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.Добавить нарезанный лук, сегментированный картофель, помидоры, корень петрушки, посолить и варить 20 минут на слабом огне до готовности. Заправляем перцем и лавровым листом.

Бурлак Уха
300 г рыбы
1,5 л бульона
400 г картофеля
100 г лука
1 корень петрушки
40 г сливочного укропа, петрушки, перца и соли по вкусу

Приготовление:

P целиком мелкий картофель и мелкий лук в кипящем бульоне из мелкой рыбы. В конце варки добавить соль, лавровый лист и перец.Кусочки отварной рыбы выложить в кастрюли, залить маслом, залить ухой, довести до кипения в духовке, заправить зеленью.

Приятного аппетита!

Разведение карпа и прудовых рыб: включая китайские травоядные виды, щуку, линя, судака, зубатку, золотую рыбку, африканского сома и стерлядь, 2-е издание

Авторы.

Предисловие.

Предисловие ко второму изданию.

Благодарности.

1 Введение.

Характеристики карповодства.

Историческая справка о карповодстве.

Развитие рыбоводства карповых в Европе.

Текущее состояние.

2 Принципы разведения карпа.

Экологические характеристики.

Выращивание карпа в рыбных прудах.

Фермерский цикл.

Фермерское производство.

Планировка и зарыбление прудов.

Рыбная ферма.

Пруды.

3 Технология семеноводства.

Экстенсивные методы.

Развитие методов размножения.

Содержание маточного стада.

Подготовка маточного стада к искусственному размножению.

Очистка яиц и внесение удобрений.

Инкубация яиц.

Контроль процесса вылупления.

Разведение личинок в инкубатории.

4 Технология выращивания мальков.

Выбор и подготовка прудов.

Транспортировка и кормление молоди (личинок).

Развитие популяции планктона.

Двухступенчатое выращивание.

«Одиночное» ступенчатое выращивание.

5 Годовой цикл выращивания карповых рыб до рыночных размеров.

Подготовка пруда.

Внесение удобрений и развитие натуральных продуктов питания.

Хранение и транспортировка.

Дополнительное кормление.

Оценка улова и выборочный промысел.

Подача кислорода.

Контроль здоровья.

Осенняя уборка и сортировка.

Зимовка как технологическая операция.

6 Размножение других видов прудовых рыб.

Размножение и выращивание травоядных рыб.

Размножение и выращивание линя.

Размножение и выращивание щуки.

Размножение и выращивание судака.

Размножение и выращивание уэльского сома.

Размножение и выращивание золотых рыбок.

Размножение африканского сома.

Размножение стерляди.

Приложение 1. Биология воспроизводства прудовых рыб.

Приложение 2 — Разведение прудовых рыб в инкубаториях.

Приложение 3 — Выращивание мальков в фермерских прудах.

Приложение 4 — Урожай карпа (в монокультуре) в фермерских прудах.

Приложение 5 — Урожай карпа (в монокультуре) в фермерских прудах (полуинтенсивное управление).

Приложение 6 — Уловы рыбоводных прудов при экстенсивном управлении (поликультура).

Приложение 7 — Уловы рыбоводных прудов при полуинтенсивном управлении (поликультура).

Приложение 8 — Долгосрочные обработки в условиях пруда (без водообмена).

Приложение 9 — Быстрая обработка рыбы в резервуарах.

Индекс

Другое: Стерлядь — 7 Инструкция по содержанию в садовом пруду

  • Домашний
  • Другой
  • Стерлядь — 7 Инструкция по содержанию в садовом пруду

Содержание статьи:

Многие владельцы прудов очарованы осетром — древней рыбой, которая живет на Земле около четверти миллиарда лет.К тому же осетровые очень отзывчивые рыбы, которых можно даже погладить. Хотя это больше потому, что у них врожденный рефлекс полета, что касается странных потребностей в нежности, но все же это отличный опыт для детей. Однако большинство осетровых достигают размеров, требующих количества воды для поддержания положения, о котором владелец садового пруда может только мечтать. Самым маленьким осетром, которого можно держать в садовом пруду, является стерлядь.

  • (1) Стерлядь (Acipenser ruthenus) — это небольшой осетр, вырастающий в среднем на 50 см, но иногда и более чем на метр.Красавица от темно-серого до коричневого в верхней части, брюхо светлее, от бежевого до желтоватого с красным отливом. Декоративны спинки от 11 до 17 цвета слоновой кости, это костяные пластины с острым гребнем и крючками. Кроме того, верхняя половина нижней половины ограничена множеством ярких боковых щитков от корня хвоста до жаберного покрова, из-за чего стерлядь выглядит так, как будто она обрамлена мелком. Встречается, конечно, в реках, на всем северо-востоке Европы, с Дуная, на юг до Баварии.Стерлядь остается в пресной воде, в отличие от других нарушителей, она не мигрирует в море.

  • (2) Водоток естественной среды обитания также дает первые признаки такого отношения: даже если стерлядь выстояла и выжила в некоторых гравийных озерах Центральной Европы, ей необходимо движение воды и много кислорода в воде. Стерлядь, речная рыба, нуждается в большом количестве места для плавания, многолетние пловцы на самом деле постоянно находятся в движении, даже ночью, когда им нравится исследовать водную гладь.Кроме того, стерляди нужна прохладная вода, температура воды не может быть больше 20 градусов.

  • (3) Для этого требуются большие пруды с достаточной глубиной, менее 20 000 литров немыслимо. Пространство глубиной от 1,5 до 2 метров должно быть как минимум настолько большим, чтобы вы обеспечивали взрослой стерляди дистанцию ​​бегства. Это примерно в 12 раз больше длины ее тела, поэтому в глубине пруда стерлядь должна быть не менее 12 метров. Также важна достаточная вентиляция, и счастливой стерлядь в пруду, вероятно, будет только в том случае, если вы построите для него поток.

  • (4) В отличие от других видов осетровых рыб, стерлядь растет медленно, но вы не должны совершать ошибку, приобретая симпатичных маленьких стерлядей длиной 15 см в Садовом центре, где рыб часто рекламируют как Swarmfish. Для многих рыб длиной около метра вам понадобится большое озеро перед домом! Содержать стерляди в слишком маленьких или слишком неглубоких прудах — просто жестокость по отношению к животным, а потом они их мучают.

  • (5) Если размер пруда и другие условия подходящие, вы все равно должны обеспечить адекватное кормление.Особенно если в водоеме обитает другая рыба, стерлядь голодает во многих водоемах, поскольку они не только очень медленно едят, но и не знают хищников и поэтому не защищаются от кражи пищи. Стерлядь питается личинками насекомых, моллюсками и червями, которых зазубривает во рту. Поэтому питаться они могут только с земли, плавающая пища не усваивается. Поскольку натурального количества корма для стерляди в садовом пруду не хватает, необходимо ее подкормить. Есть специальные корма для осетровых, которые быстро опускаются на землю.Также подходит корм для карпа или форели, но жирность не должна превышать 14%. К сожалению, стерлядь также является явным гурманом, не только владельцу пруда приходилось пробовать несколько видов корма. Если еда находится в воде более получаса, она все равно отвергнется. Выгодными оказались специальные места для кормления в плоских зонах, которые можно увидеть. Там можно кормить как можно меньше несколько раз в день, в сумме стерляди требуется около 1% от массы тела корма. Если стерлядь содержится вместе с жадными едоками, такими как кои, кормление после захода солнца может помешать кои съесть всю пищу из стерляди.

  • (6) Некоторые владельцы прудов также кормят с помощью трубки, которую они ведут в воду на дно, а затем наполняют кормом, так что вам следует обмануть кои. Этот прием также подходит для зимнего кормления, потому что зимних осетровых нужно кормить примерно половиной количества корма, в то время как большинство других рыб не должны получать корм. Только когда водоем замерзает, стерлядь перестает кормить.

  • (7) Другая опасность, особенно для маленьких стерляди, — нитчатые водоросли, стерлядь имеет очень грубую кожу, которой они обвиваются в водорослях.Потому что стерлядь — известные речные рыбы, со встроенной тягой вперед, плавать назад они не умеют. Поэтому они не могут освободиться от водорослей и погибнуть. Если стерлядь будет помещена в пруд, его следует предварительно очистить от нитевидных водорослей, а также следует постоянно контролировать водоросли.

Видеоплата: Новый фильтр для пруда Koi Pond, 26 000 литров, фильтр Clear Pond 80.

Как приготовить осетра

Настоятельно рекомендуется есть рыбу из-за ее многочисленных преимуществ для здоровья.Независимо от того, хотите ли вы его приготовить на гриле или приготовить другим способом, просто важно употреблять его несколько раз в неделю. Он богат омега-3 жирными кислотами, а также витамином D, кальцием, железом, магнием, йодом и многими другими, необходимыми для поддержания здоровья нашего организма. Регулярно употребляя его на тарелке, вы будете чувствовать себя лучше, здоровее и счастливее благодаря всем содержащимся в нем питательным веществам. Если вам надоели обычные виды рыбы, которые обычно готовят, узнайте, как приготовить осетра.

Что такого особенного в осетровых?

Осетр — это общее название, используемое для 27 видов рыб, обитающих с триаса (это была первая эпоха появления динозавров). На некоторых все еще можно вести охоту, в то время как другие находятся под защитой закона, а 4 из упомянутых 27, возможно, вымерли, поскольку их не наблюдали в природе в течение довольно долгого времени.

Из тех, что еще существуют, вы наверняка слышали о различных видах, таких как стерлядь, белуга или севруга, благодаря их икре.В результате промысла икры дикий осетр — большая редкость в Соединенных Штатах, и вы можете найти его только на Западном побережье в двух вариантах: зеленом и белом.

К счастью, вам не нужно идти и ловить их, чтобы испытать их вкус, поскольку они есть в вашем местном супермаркете. Это действительно популярная рыба (даже если не самая дешевая), потому что у нее плотное мясо, как у курицы (приходит на ум идиома «вкус курицы»), и на самом деле в ней нет костей, которые нужно удалять, что может будет особенно полезен семьям с маленькими детьми.Не о чем беспокоиться, нет проблем.

Осетрина может быть очень хорошо приготовлена ​​на гриле, но вам просто нужно обратить на нее внимание и снимать с огня именно тогда, когда она будет готовиться, поскольку она может очень быстро затвердеть, когда достигнет определенной точки. Если вы хотите приготовить его таким образом, процесс довольно прост — натрите его оливковым маслом, зубчиками чеснока, морской солью и черным перцем. Это самый простой способ приготовить одно полезное блюдо за очень короткое время. К тому же в таком приготовлении он такой вкусный! Если хотите, можете добавить кунжутное масло, лимонный сок, имбирь, измельченный чеснок, соус Срирача, устричный или соевый соус.Эти соусы можно даже комбинировать для получения более интересного вкуса. Однако в те дни, когда вы хотите приготовить его по-разному, вы можете попробовать и другие рецепты.

Какой рецепт?

Источник изображения: meredithcorp.io

По данным fisherpants.com, вот несколько рецептов из осетровых, которые вы можете себе представить, поскольку это очень популярное блюдо во многих странах, включая Китай, Россию и Вьетнам. Мы приготовили для вас одно блюдо, которое вы хотите попробовать, и оно называется «Осетрина, приготовленная в уксусе с восхитительным соусом».Вам понадобится:

  • 4 кабачка
  • соль
  • масло сливочное
  • тимьян
  • перец
  • оливковое масло
  • уксус
  • лук-шалот
  • каперсы
  • осетр

Убедитесь, что вы все подготовили, прежде чем приступить к приготовлению блюда, чтобы вы могли полностью сосредоточиться на том, что делаете. Если вы никогда раньше не ловили рыбу, не торопитесь и просто делайте шаг за шагом. Для начала нужно разогреть духовку до 375 градусов.Нарезать 4 цуккини дольками и посолить. Выложите ломтики на большой противень с бортиком ровным слоем. Оставьте их в таком состоянии примерно на 1 час, чтобы они впитали соль. Это даст им гораздо лучший вкус.

Тем временем возьмите небольшую миску, чтобы начать смешивать сливочное масло с тимьяном, а также добавьте немного столь необходимой соли и перца. На следующем этапе вы должны промыть ломтики, промокнуть их насухо и очистить противень от всего остального. Положите ломтики обратно на лист и добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла.Снова выложите ломтики ровным слоем и начинайте готовить около 30 минут. Как только они станут золотисто-коричневыми внизу, они будут готовы! Будьте осторожны, чтобы не забыть их в духовке, потому что ваши усилия пойдут насмарку. Убедитесь, что вы установили таймер или будильник, если вы новичок, чтобы помочь себе все сделать правильно.

Теперь вы можете положить рыбу на тарелку и добавить 1 столовую ложку уксуса, после чего положить ее в холодильник примерно на 10 минут. Пока вы ждете, смешайте 2 столовые ложки уксуса, ¾ стакана воды и 1 нарезанный лук-шалот.Добавьте соль, перец и филе. Накройте все плотно и тушите на слабом огне около 8 минут. Посмотрите на часы, потому что это оптимальное время, необходимое для приготовления.

Выложите рыбу на большую тарелку и слейте жидкость для варки в другую миску. Очистите сковороду и поставьте на сильный огонь. Добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла и дайте ему нагреться, пока оно не начнет мерцать. Теперь вы можете снова добавить рыбу, не забывая класть бок костями вниз. Через 2 минуты он должен достичь золотисто-коричневого цвета.Подождите еще 1 минуту.

Наконец-то можно встретить кабачок и осетр. Сложите их вместе и накройте фольгой, чтобы поддерживать высокую температуру. Добавьте в сковороду процеженную жидкость для пашот и варите, пока у вас не останется около ⅓ чашки. Вмешайте каперсы и снимите сковороду с зоны нагрева. Добавьте масло тимьяна и добавьте немного соли и перца. Выложите осетрину и кабачки на тарелку и полейте соусом. Вы добились успеха!

Вы приготовили это чудесное блюдо, поэтому вам остается только наслаждаться им.Если хотите, вы можете выпить бокал вина, чтобы полностью насладиться впечатлениями. Еда должна приносить удовольствие. Наслаждайтесь каждым кусочком и дайте ему растаять во рту. Таким образом, вы почувствуете всю пользу, которую может дать такая питательная еда. Цените это и позвольте ему питать вас. Наслаждайтесь в полной мере. Приятного аппетита!

Стерлядь с начинкой, запеченная в духовке по рецепту. Осетрина, запеченная в духовке: лучшие рецепты

Фаршированная осетрина, запеченная в духовке, способна стать самым эффектным украшением любого праздничного стола.У этой рыбы довольно жирное, вкусное белое мясо, которое буквально тает во рту. К основным достоинствам осетровых можно отнести высокую полезность, отсутствие костей и универсальность в приготовлении. Кстати, создавать из этой рыбы кулинарные шедевры — сплошное удовольствие.

Если вы все же решили порадовать себя и свою семью необычным, изысканным блюдом, смело отправляйтесь за свежей рыбой, которую часто можно найти в аквариумах супермаркетов. Если вы хотите купить замороженного осетра, убедитесь, что он не имеет неприятного запаха, лишней слизи и потемневших жабр.

Заготовка из рыбы

Рецепт вкусной фаршированной осетрины в духовке начинается с грамотной обработки продукта. В первую очередь рыбу необходимо вымыть, выпотрошить и очистить от чешуи. Сделать это можно самым обычным ножом: нужно просто вспороть брюхо и извлечь из него все внутренности. Чтобы облегчить себе задачу, нужно облить рыбу кипятком или опустить на 5 минут в горячую воду. Также необходимо удалить у осетра глаза и жабры.

Еще раз тщательно промойте тушу изнутри и снаружи. Удалите излишки жидкости бумажным полотенцем. Затем натереть тушку солью и оставить на полчаса, чтобы рыба дала сок. По истечении этого времени снова промойте осетра и промокните полотенцем. А чтобы избавиться от специфического запаха, натрите тушку приправами: черным перцем, тимьяном, тимьяном или петрушкой. Вы можете использовать смесь этих ингредиентов в качестве маринада. Важно только одно — не переборщить, чтобы не лишить осетра его естественного насыщенного вкуса.

Фарш из осетровых рыб запекают, как правило, целиком. После приготовления рыбу выкладывают на большое блюдо и украшают дольками овощей, веточками зелени и узорами из майонеза.

Есть много способов приготовить королевский кулинарный шедевр — выбор за вами.

Лосось, фаршированный осетром

Для приготовления рыбы по данному рецепту потребуется:

  • осетра массой до 3 кг;
  • 50 мл жирных сливок;
  • 300 г филе лосося;
  • 2 яйца;
  • чайная ложка соли и перца;
  • масло растительное для смазывания противня.

Приготовление

Для начала в небольшой миске взбить миксером сливки с яйцами, солью и перцем до получения густой пышной консистенции. В отдельной емкости измельчите блендером красную рыбу и смешайте ее со сливочной массой.

Осторожно поместите приготовленную начинку в брюшко предварительно приготовленного маринованного осетра. Затем зашейте брюшко толстой нитью или леской.

Смажьте противень растительным маслом или просто застелите его пергаментом, а сверху выложите рыбу.Фаршированного осетра нужно варить около часа в духовке, нагретой до 180 ° C.

Затем вынуть приготовленную рыбу, вытащить нитки с брюшка и переложить рыбу на блюдо. Украсить свое кулинарное произведение можно как угодно: например, с помощью оливок, маслин, картофеля, различных овощей и пучков зелени.

Королевский осетр

Состав:


Блюдо, приготовленное по этому рецепту, поистине королевское, ведь оно запекается с различными ингредиентами и подается с икрой.Нарезанную тушку необходимо замариновать в белом вине или шампанском 20 минут, а затем натереть перец со всех сторон и смазать сметаной или майонезом.

Приготовить маринованный лук: для этого нарезать его полукольцами, залить водой, добавить щепотку соли, уксус, мелко нарезанную зелень и аккуратно растолочь. Через 10 минут его можно использовать.

Положите в брюшко осетра вареные яйца, оливки, маринованный лук, дольки лосося или горбуши. Тушку следует запекать до готовности при температуре 180 ° С.

Фаршированная осетрина запеченная в духовке, украшенная узорами из майонеза и красной икры. В оформлении желательно использовать тонкие кружочки лимона, которые придадут изысканную кислотность и приятный аромат. Подавайте гостям трапезу с жаром!

2 842913

Фотогалерея: Как приготовить осетрину целиком в духовке — рецепты с фото

Осетр по праву относится к «элитным» сортам рыб с высокой пищевой ценностью. Мясо осетровых рыб содержит целый комплекс незаменимых аминокислот, белков, витаминов и микроэлементов.Глутаминовая кислота, придающая рыбе поистине «королевский» вкус, особенно ценится в осетровых. Кроме того, высокое содержание омега-трех кислот благотворно влияет на обмен веществ, улучшает работу мозга и сердца.

Блюда из осетрины — деликатес, придающий праздничному столу богатый и изысканный вид. Рецептов приготовления этой редкой и вкусной рыбы существует множество — а из любой части осетра можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Как приготовить осетрину в духовке целиком? Рецепты из осетрины в духовке выполнить довольно легко даже «начинающим» поварам.

Запеченная в духовке осетрина целиком: классический рецепт с фото

Для приготовления этого восхитительно вкусного блюда вам понадобится набор доступных продуктов. Конечно же, главной «изюминкой программы» станет свежий осетр, а остальные ингредиенты будут найдены в «закромах» каждой хозяйки. Все гениальное просто! Рецепт рассчитан на 5 — 6 порций.

Перечень необходимых ингредиентов:

  • осетровые — массой 1 кг
  • яйца — 4 шт.
  • панировочные сухари — 100 г
  • овощи и зелень — салат, огурец, болгарский перец, петрушка, укроп
  • сметана — 150 мл
  • масло сливочное и оливковое — по 2 ст. л.
  • бальзамический или розмариновый уксус — 1,5 ст.
  • лимон — 1 шт.
  • молотый мускатный орех — 10 г
  • соль и перец

Как приготовить запеченную в духовке осетрину — этапы приготовления:


Осетрина запеченная в духовке с помидорами черри и апельсинами: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо, достойное настоящих гурманов, покорит своим изысканным аристократичным вкусом.Само по себе мясо осетровых рыб получается очень нежным, а со специями и овощами получается просто изумительное сочетание. Наш рецепт рассчитан на 15-20 порций — исходя из веса осетра. Если у вас рыба поменьше, то уменьшите количество ингредиентов.

Состав для рецепта:

  • осетр — рыбная масса 3 — 4 кг
  • помидоры черри — 10 шт.
  • огурцы — 2-3 шт.
  • оливки черные — 10 шт.
  • лимон — 2 шт.
  • апельсины — 2 шт.
  • листья салата — 400 г
  • вино белое сухое — до 150 г
  • масло растительное
  • соль и специи

Как приготовить осетрину в духовке — пошаговая инструкция:

  1. Рыбу чистим и нарезаем, а затем тщательно промываем, особенно изнутри. Натереть солью и оставить на пару минут. Затем смойте проточной водой и вытрите салфеткой или полотенцем.
  2. Подготавливаем тушу осетровых к термической обработке — солим, перчим, натираем специями, сбрызгиваем лимонным соком и намазываем растительным маслом.
  3. На дно противня нужно положить фольгу (2-3 слоя), которую также намазывают маслом. Готовую рыбу выкладываем на фольгу, «заливаем» белым вином и запаиваем. Чтобы запечь осетрию в духовке, установите таймер на 7-10 минут. Спустя время достаем рыбу, открываем фольгу и снова ставим запекаться — появится аппетитная запеченная корочка.
  4. Украшаем сервировочное блюдо свежеприготовленной осетриной с зеленым салатом, лимонами, помидорами черри и огурцами.

Осетрина с грибами в сметане, запеченная в духовке — рецепт с фото

Благодаря идеальному сочетанию продуктов рыба приобретает насыщенный вкус.А какой аромат! Блюдо отлично сохраняет свой полезный вкус, так как запекание происходит в рукаве. По этому рецепту можно быстро и вкусно приготовить изумительное блюдо и порадовать гостей за праздничным столом.

Состав:

  • средний осетр
  • сметана — 300 г
  • шампиньоны — 200 г
  • лук репчатый — 2 шт.
  • масло растительное
  • соль и специи
  • кулинарный рукав для запекания

Пошаговое описание рецепта:

  1. Протрите предварительно очищенную и вымытую рыбу полотенцем.
  2. Смешайте растительное масло, лимонный сок, соль, специи, душистые травы и пару капель уксуса. Полученным маринадом смазываем осетрину и ставим в прохладное место на 1-2 часа.
  3. Шампиньоны промываем водой и нарезаем кусочками, а лук полукольцами. На сковороде слегка обжарьте грибы с луком до румяной корочки.
  4. Теперь кладем в рукав осетровую, луково-грибную смесь и заливаем сметаной с добавлением лимонного сока.Готовим осетрину в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 — 30 минут. При подаче можно посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Как приготовить осетрину в духовке целиком, видео

Запеченную осетрину можно начинить с разнообразными начинками. Грибы, лук, морковь, маринованные огурцы — что подскажет фантазия! Смешиваем все компоненты, добавляем немного майонеза или сметаны и запускаем рыбу. Просто и вкусно!

Мясо осетровых рыб — это не только нежный и приятный вкус, но и высокое содержание полезных веществ.Он содержит легкоусвояемые белки, незаменимые для организма жиры, много витаминов и минералов. Из этой рыбы можно приготовить большое количество разных блюд, но особенно полезна целая запеченная осетрина, которая может стать настоящим украшением праздничного стола.

Осетрина в духовке

Осетрина, фаршированная семгой и яйцом

Состав: — осетра массой 1–1,5 кг; — 250 г свежего филе лосося; — 3 яйца; — 150 мл сливок; — растительное масло; — зелень; — лимон; — соль и черный перец по вкусу.

Очистить рыбу, выпотрошить ее, отрезать все плавники и удалить жабры. Затем тщательно промойте под проточной водой. Просушите салфеткой и натрите смесью соли и черного перца. Половину лимона залейте соком изнутри и наружу и оставьте для приправы на 20 минут.

Также можно удалить гребень. Для этого сделайте по ней надрез изнутри и аккуратно вытащите острым ножом

Тем временем сделайте начинку. Яйца вкрутую отварить, остудить и нарезать.Смешать с теплыми сливками и мелко нарезанным филе лосося. Посолить и поперчить смесь. Добавьте зелень и тщательно перемешайте. Приготовленной смесью фаршировать осетра и аккуратно зашить брюшко ниткой или проткнуть его зубочистками.

Переложить рыбу на противень, смазанный небольшим количеством растительного масла. Влить оставшийся лимонный сок и поставить в разогретую до 200 ° C духовку на 40 минут. Готовый осетр выложить на большое блюдо и аккуратно удалить с него нитки. Украсить крупными дольками лимона и подавать с отварным картофелем.

Осетровые с помидорами и луком

Состав: — осетровые; — 3-4 помидора среднего размера; — 1 луковица; — лимон; — соль и черный перец.

Подготовьте рыбу, как описано выше. Также натереть на терке, посолить, поперчить и залить половиной лимонного сока. Лук и свежие помидоры нарезать кружочками, а оставшуюся половину лимона — полукольцами. Вставьте эти ингредиенты в брюшко осетра. Обернуть рыбу фольгой, выложить на противень и варить в духовке 30-40 минут.

Осетр запеченный целиком в травах и белом вине

Состав: — осетр массой 1,5–2 кг; — 1 стакан белого сухого вина; — 1/3 чайной ложки тимьяна и петрушки; — лимон; — оливковое масло; — перец черный и белый молотый; — солить по вкусу.

Подготовьте рыбу, как описано выше, и высушите. Натереть солью, смесью черного и белого перца, петрушки и тимьяна. Дайте специям впитаться 15 минут. Затем влейте сок лимона внутрь и наружу, оставьте еще на 5 минут. Вставьте в брюшко тонкие кружочки лимона.

Перенести осетра на большой лист толстой фольги, края завернуть. Влейте белое сухое вино и немного оливкового масла. Края фольги скрепите плотно, чтобы не было зазоров. Поставить в духовку на 25 минут. По истечении установленного времени откройте фольгу, сбрызните рыбу небольшим количеством лимонного сока и тушите еще 10 минут. Готовый осетр аккуратно переложить в блюдо, украшенное зеленью и лимоном.

Сегодня запеченная в духовке осетрина — настоящее лакомство, придающее праздничному столу нарядный и богатый вид.Существует огромное количество кулинарных приемов и способов приготовления этой вкусной и редкой рыбы, и любая ее часть подходит для приготовления кулинарного шедевра. Однако ничто не может сравниться с запеченной в духовке осетриной целиком.

Запеченная осетрина в фольге

Состав:

  • Осетр — 1 шт .;
  • Горчица — 10 г;
  • Майонез — 50 г;
  • Зелень свежая — 30 г;
  • Специи (соль, лавр, орегано, розмарин, мускатный орех, ароматизаторы и черный перец) — по вкусу;
  • Для украшения — зелень, помидор, огурец и лимон.

Способ приготовления:

Берем потрошеную, неочищенную и целую осетровую , которую промываем, обрабатываем солью, а затем ополаскиваем под проточной водой. Его также необходимо залить кипятком. Для этого откинуть рыбу на дуршлаг и несколько раз ошпарить кипяченой водой . Далее очистили от накипи , выпотрошили и еще раз хорошенько промыли. Плавники обрезать не нужно, а хрящ убираем.

Сухие специи смешать с солью и натереть рыбу , затем внутри и снаружи смазать майонезом, смешанным с горчицей.Кстати, вместо майонеза некоторые хозяйки используют сметану — тоже получится вкусно. Внутрь осетра кладем веточку розмарина, лавра, укропа, петрушки и дольки лимона. Скрепляем живот зубочистками.

Застилаем противень фольгой и полукругом кладем на его рыбу, сбрызгиваем лимоном, смазываем маслом, солим, перчим. Поскольку наш осетр должен быть полностью запечен в фольге, его необходимо накрыть второй своей частью, а края двух половинок должны быть плотно прижаты друг к другу. Поставить блюдо в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Через 15 минут нужно достать из духовки противень с осетриной, снять верх фольги и залить соком рыбу , которая должна была выделиться и смазать сливочным маслом. Снова поставить противень в духовку на 5 минут, но уже без верхней фольги. Это нужно для того, чтобы рыба подрумянилась.

А в это время мы должны приготовить все овощи, чтобы украсить осетра .Можно, например, последовать совету и украсить рыбу в технике резьбы, то есть на блюдо глазируются листья салата, затем овощи, а затем запеченная осетрина. Он декорирован узором, который с помощью кулинарного шприца нарисован соусом. Вы также можете подать рыбу с картофелем, которая послужит гарниром к нашему основному блюду.

Осетрина, фаршированная грибами

Состав:

  • Сметана — 300 г;
  • Осетр — средний;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Шампиньоны — 200 г;
  • Масло растительное;
  • Специи и соль по вкусу.

Рецепт:

Предварительно очищенную и хорошо вымытую рыбу необходимо протереть полотенцем. Далее смешайте душистые травы, специи, соль, несколько капель уксуса, лимонного сока и растительного масла. Готовый маринад смазать рыбу и поставить на пару часов в холодное место. Шампиньоны промываем водой и разрезаем на четыре части, лук — полукольцами.Слегка обжарить лук с грибами до получения однородной румяной корочки.

Луково-грибная начинка. Залить сметаной и добавить туда сок лимона. Эту смесь нужно начинить осетриной и закрепить ее брюхо зубочисткой. Духовку разогревают до 180 градусов, но перед запеканием рыбу помещают в рукав. Блюдо готовится 30 минут. Перед подачей блюда осетрина украшается зеленью и посыпается тертым сыром, желательно твердых сортов, можно добавить нарезанные кружочками помидоры — все зависит от вашего желания и вкусовых предпочтений.Гарниром к этому блюду могут стать картофель, рис, гречка и разнообразные овощные салаты.

Запеченная осетрина в духовке — изысканное рыбное лакомство! Осетр — редкая рыба, мясо которой считается особенно изысканным. Многие виды осетровых занесены в Красную книгу. Раньше блюда из этой рыбы подавали только по праздникам в богатых и знатных семьях. Самые полезные блюда из осетрины готовятся в духовке; они подходят для здорового и диетического стола.

Какая польза от осетровых?
  • Белки и жиры легко усваиваются организмом
  • Источник минералов, т.к. калий, фосфор, натрий, железо, витамины B, C, PP.
  • При употреблении в пищу уровень холестерина в крови снижается, это профилактика сердечного приступа.
  • Йод нормализует работу эндокринной системы.
  • Фтор укрепляет кости.

Запеченная осетрина: рецепты

Попробуйте приготовить вкусные блюда из осетровых рыб.Для праздничного стола не нужно отрезать голову тушки; Красиво оформленная рыба целиком на блюде смотрится благородно.

Осетрина, запеченная целиком

Рецепт предполагает запекание осетрины в духовке в фольге.

Состав:

  • Осетр — 1 шт.
  • Майонез — 50 г
  • Горчица — 10 г
  • Свежая зелень — 30 г
  • Фольга для запекания
  • Специи (черный и душистый перец, мускатный орех, розмарин, орегано, лавр) и соль — по вкусу
  • Для украшения блюда — лимон, огурец, помидор, зелень.

Готовка:

  1. Берем неочищенную, потрошеную рыбу, промываем под проточной водой, обрабатываем солью, ополаскиваем.
  2. Для очистки осетра нужно обдать его кипятком, для этого тушку кладем на дуршлаг и дважды ошпариваем кипятком.
  3. Очистить чешую, потрошение, моё. Хрящи и плавники удалять не нужно.
  4. Сухие специи смешиваем с солью, натираем рыбой, затем смазываем изнутри и снаружи майонезом, смешанным с горчицей (перед смазкой пробовать на вкус, соус не должен быть горьким).Вместо майонеза можно использовать сметану. Внутрь тушки кладем дольки лимона, свежую петрушку и укроп, лавр, веточку розмарина. Закрепите живот зубочистками.
  5. Накрываем противень фольгой, выкладываем на него полукругом рыбу, смазываем маслом, сбрызгиваем лимоном, при желании можно поперчить и посолить. Сверху накрыть фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления 15-20 минут.
  6. Через 15 минут достаем из духовки противень с осетиной, снимаем верхний слой фольги, поливаем выделившимся из рыбы соком, смазываем кусочком сливочного масла.Снова поставить в духовку на 5 минут без верхнего слоя фольги, чтобы блюдо подрумянилось.
  7. В это время нарезаем овощи для украшения блюда. Можно использовать кончики украшений в технике резьбы. На блюдо выкладываем салат, овощи и осетрину, приготовленные в духовке. Сверху можно украсить рыбку рисунком, нарисованным кулинарным соусом из шприца.
  8. Отличным гарниром к блюду станет картофель.
  9. Для этого рецепта можно использовать не просто майонез для растирания, а приготовить особый соус, для этого вам понадобится 2 вареных желтка, 3 ст.сметана, 20 г сливочного масла, мускатный орех, бальзамический уксус по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу очищаем как в предыдущем рецепте, для снятия кожицы заливаем кипятком. Если при запекании полностью удалять плавники и хрящи не требуется, то для приготовления филе осетровых рыб в духовке нужно удалить все лишнее.
  2. Филе нарезать кружочками, несколько минут замариновать в лимонном соке со специями -20 минут будет достаточно.
  3. 2 головки лука нарезать кольцами, а одну — дольками.Картофель очистить, нарезать тонкими кольцами. Для приготовления важно, чтобы дольки были тонкими. Натираем сыр, петрушку измельчаем.
  4. В отдельной миске смешать картофель, петрушку и майонез, соль, перец.
  5. Противень смазать растительным маслом, на дно положить луковые кольца, затем половину картофеля, сверху положить рыбу, влить выделившийся при мариновании сок. Залить оставшимся картофелем, засыпать тертым сыром, перцем.
  6. Запекать в духовке 1 ч при температуре 180 градусов.Готовая запеканка должна стать румяной. Подавать его рекомендуется со свежими овощами.

Любой рецепт из осетрины станет украшением праздничного стола. Перед приготовлением блюда лучше потренироваться в приготовлении более простой рыбы по приведенным выше рецептам.

«Стерлядь» по олинчуку — Мостфото

Страна автора

AllAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamas, TheBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurmaBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCote d’IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные и Антарктические землиГабонГамбия, ГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГуамГватемалаГернсиГвинеяГвинея-БисауГайанаГайтиХерд-Айленд a й McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, NorthKorea, SouthKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государственный ofPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi АравияСенегалСербияСейшельские островаСьерра-ЛеонеСингапурСловакияСловенияСоломоновы островаS omaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабского EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaVietnamVirgin IslandsWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *