Рубрика

Как сделать тесто без дрожжей: Тесто на воде без дрожжей

Содержание

Тесто для пиццы без дрожжей: 10 простых рецептов

Фото: attuale.ru

Бездрожжевой вариант теста для пиццы получается тоненьким, хрустящим и очень аппетитным. К тому же, это здорово экономит время. Только представь себе, в твоей духовке запекается роскошный итальянский открытый пирог с любимой начинкой, на приготовление которого ты потратила не более 10 минут. Рассказываем рецепты!

1. Тесто для пиццы «Три копейки»

Фото: pinterest.ru

Это, пожалуй, самый дешевый вариант бездрожжевого теста для пиццы.

Тебе понадобится: 2 стакана просеянной муки, 2 крупных куриных яйца, 100 мл очищенной воды, 2,5 ст. л. рафинированного растительного масла, 1,5 ч. л. морской соли.

Приготовление: Слегка взбей вилкой яйца, влей воду и растительное масло, добавь соль и перемешай. Введи тонкой струйкой полученную смесь в муку, замешивая тесто средней плотности, которое не липнет к рукам. Дай тесту «отдохнуть» в течение 20 – 30 минут, затем раскатай в лепешку толщиной 5 мм, заверни края в виде бортиков и накладывай начинку.

2. Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке

Фото: thefoodxp.com

Очень вкусная пицца получается из основы, тесто для которой было приготовлено на свежем молоке!

Тебе понадобится: 1 стакан просеянной муки, 75 мл молока, 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо, 2 ч. л. оливкового масла.

Приготовление: Молоко, масло оливы и яйцо взбей венчиком до однородности, смешай с солью и дважды просеянной мукой. Дай массе постоять 15 минут, а затем замеси эластичное мягкое тесто. Чистое кухонное полотенце намочи очищенной водой и как следует отожми, чтобы ткань осталась влажной, но с нее не текла жидкость. Заверни в него тесто и оставь на полчаса. Раскатай в максимально тонкую лепешку.

3. Тесто для пиццы на сыворотке

Фото: .

Не выливай молочную сыворотку, оставшуюся после приготовления творога или сыра, она может стать отличной основой для теста, из которого ты испечешь вкусную пиццу!

Тебе понадобится: 1 стакан сыворотки, 3,5 – 4 стакана муки, 4 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соды или 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли.

Приготовление: Сыворотку немножко подогрей, смешай с остальными ингредиентами. Меси тесто минут 10. Оно должно получиться податливым и мягким. Раздели тесто на несколько частей, каждую раскатай в равномерно тонкую лепешку. Разложи основу для пиццы на противне, смажь маслом, распредели начинку и отправь в духовку. Часть заготовок можно заморозить, а потом при случае быстро приготовить в микроволновке.

Как приготовить песочное тесто: 5 классических рецептов с фото (пошагово)

4. Песочное тесто для пицци

Фото: goodfon.ru

Рассыпчатое песочное тесто – отличная основа для быстрой домашней пиццы. Приготовь сразу много тонких заготовок, переложи их пекарской бумагой и заморозь. Теперь у тебя не возникнет проблем в тех случаях, когда гости уже на пороге!

Тебе понадобится: 3 стакана просеянной муки, по 300 г густой сметаны и сливочного масла или маргарина, по 1 ч. л. соли и сахара.

Приготовление: Размягченное масло смешай с солью, сахаром, добавь сметану и взбей при помощи миксера в однородную массу. Всыпь 1 стакан муки, тщательно перемешай. Постепенно подсыпая муку, быстро замеси мягкое, воздушное тесто. Толщина лепешек из этого теста не должна превышать половину сантиметра, во время приготовления пицца немного подрастет и будет просто великолепной.

5. Тесто для пиццы на пиве

Фото: pizzer.ru

Тесто с добавлением пива получается нежным и слегка слоеным. Для пиццы самое то!

Тебе понадобится: 1,3 стакана просеянной муки, 250 мл любого пива, пара щепоток соли и кукурузное масло.

Приготовление: Пиво налей в глубокую миску, добавь соль, перемешай и всыпь пшеничную муку. В процессе вымешивания влей несколько столовых ложек растительного масла. Скатай мягкое тесто в шар, накрой чистым х/б полотенцем и оставь на кухонном столе минут на 40. Хорошенько помни тесто руками и снова оставь под полотенцем на 10 – 15 минут.

Пицца в духовке: 12 рецептов в домашних условиях

6. Тесто для пиццы на сметане с майонезом

Фото: pinterest.ru

Еще один вариант нежного и воздушного теста для пиццы. Готовится проще простого.

Тебе понадобится: по 5 ст. л. майонеза и сметаны, 1,5 – 2 стакана просеянной муки, 1 яйцо, щепотка соли.

Приготовление: В глубокой миске или в кастрюльке взбей миксером яйцо, добавь сметану, майонез и щепотку соли. Не выключая миксер, на низких оборотах взбивай массу, постепенно подсыпая небольшими порциями муку. У тебя должно получиться полужидкое тесто, как густая домашняя сметана. Вылей его на противень, разровняй лопаткой или ложкой, смажь любимым соусом, выложи начинку и отправляй запекаться в духовку.

7. Тесто без дрожжей для мини-пиццы

Фото: regionoperator.ru

Маленькую круглую пиццу можно сделать закрытой, поместив начинку между двумя тонкими лепешками. Такой «сэндвич» очень удобно брать с собой на работу или в дорогу, а еще это отличный вариант для пикника на природе.

Тебе понадобится: 300 мл кефира или простокваши, 3 стакана муки, пара ст. л. растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя или половина ч. л. пищевой соды, треть ч. л. морской соли.

Приготовление: Кефир слегка подогрей, затем смешай с разрыхлителем, подожди минутку, чтобы прошла реакция. Добавь масло и соль. Постепенно подсыпая просеянную муку, замеси мягкое тесто. Дай ему постоять 35 минут, затем раскатай в тонкие лепешки и можешь раскладывать начинку.

8. Бездрожжевое тесто для пиццы «Минутка»

Фото: attuale.ru

Эта пицца готовится за считанные минуты на обычной сковороде. Тесто замешивается на натуральном йогурте или простокваше. Все очень просто!

Тебе понадобится: 260 мл несладкого йогурта или кислого молока, 1 куриное яйцо, 1 – 1,5 стакана просеянной муки, половина ч. л. пищевой соды, по 2 ст. л. с горкой кетчупа и майонеза.

Приготовление: В небольшой мисочке взбей вилкой яйцо, смешай с йогуртом, всыпь соду и посоли. Муку добавляй небольшими порциями до тех пор, пока тесто не станет густым, как домашняя сметана. Быстро распредели тесто по дну смазанной маслом сковороды, сверху покрой смесью из майонеза и кетчупа, разложи начинку, посыпь тертым сыром и готовь на небольшом огне под крышкой минут 10 – 15.

10 классных рецептов дрожжевого теста для беляшей

9. Тесто для пиццы в хлебопечке

Фото: wall.alphacoders.com

Хлебопечка умеет не только печь замечательный хлеб или месить дрожжевое тесто для пирожков, она отлично справляется и с замесом бездрожжевого теста для пиццы.

Тебе понадобится: по 60 мл теплого молока и воды, 1 яйцо, 200 г просеянной муки, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 0,3 мерной ложки морской соли.

Приготовление: Загрузи в емкость хлебопечки все ингредиенты в указанной в рецептуре последовательности. Включи режим «Тесто» и можешь заниматься своими делами в течение примерно полутора часов. Затем смажь руки растительным маслом и извлеки готовое тесто из ведерка. Хорошенько помни его руками в течение 5 – 10 минут. Оставь «отдохнуть» и приступай к раскатке лепешек для вкусной домашней пиццы.

10. Бездрожжевое тесто для пиццы на кипятке

Фото: sobaka.ru

Необычайно вкусная пицца получается из заварного теста. Раскатывать его лучше сразу на пергаменте, поскольку оно получается очень нежным и мягким.

Тебе понадобится: 320 г просеянной пшеничной муки, 200 мл кипящей воды, 2 куриных яйца, пара ложек оливкового масла и морская или пряная соль по вкусу.

Приготовление: Муку просей в подходящую по размеру миску в виде высокой горки, на вершине которой сформируй довольно глубокую ямку. В углубление следует вылить кипящую воду и быстро перемешать вилкой.

Вбей яйца, сразу же влей растительное масло и продолжай замешивать тесто, только не делай это руками, иначе рискуешь обжечься. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Раскатывать и готовить пиццу из теста на кипятке можно сразу, только не забудь смазать растительным маслом края, чтобы они не пересыхали во время запекания в духовке.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Тесто для пиццы без дрожжей

Пицца – это открытый пирог, начинкой которого выступают овощи, фрукты, мясо или другие продукты. Обязательными условиями является сырная корочка поверху и вкусный соус.

Для мясных и овощных блюд соус готовится на майонезной, томатной основе, а фруктовые блюда подаются с соусом из карамели, меда или сахара. Для начала стоит знать, что тесто для пиццы без дрожжей может быть как тонким, так и толстым. Бездрожжевое тесто для пиццы тонкое используется в «итальянских» вариантах блюда, а вот простое тесто для пиццы без дрожжей толстое – это «американский» рецепт.

Tесто для пиццы без дрожжей

Сегодня мы расскажем, как сделать быстрое тонкое тесто для пиццы без дрожжей, как завести простое тесто для пиццы без дрожжей «деревенское» толстое и даже подскажем вариант, как приготовить тесто для пиццы на кефире без дрожжей, которое идеально для сырных начинок.

 

Кстати, готовить тесто на пиццу ничуть не сложнее, чем известный рецепт теста на манты. И если вы сталкивались с этим кушаньем, тесто для пиццы без дрожжей у вас получится идеально. Что нужно в быстрое тонкое тесто для пиццы без дрожжей:

  • 2 куриных яйца;
  • 1/2 ст. воды;
  • 2 ст. муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. масла оливы.

Приготовление:

1. Смешать муку и соль в отдельной миске;

2. В другой миске соединить масло, воду, яйца и взбить в однородную смесь;

3. Аккуратно влить жидкость в муку и тщательно вымешать;

4. Как только бездрожжевое тесто для пиццы перестанет прилипать к пальцам, все готово;

5. Оставить массу отдохнуть минут 20 и можно формовать пиццу с любой начинкой.

Как видите, тесто для пиццы бездрожжевое – рецепт идеальный, проще даже чем популярные оладьи из тыквы и яблок. А вот для вас другой рецепт: бездрожжевое тесто для пиццы. С фото можно ознакомиться на любом сайте «американских» пицц, где корочка толстенькая и очень вкусная. Этот вариант часто называют «деревенским» за его простоту и скорость приготовления.

«Деревенское» тесто для пиццы без дрожжей

Что нужно:

  • 2 куриных яйца;
  • 3 ст. л. масла растительного;
  • 1/2 ст. молока теплого;
  • 1 ст. л. масла сливочного топленого;
  • Соль, специи;
  • Муки – сколько возьмет.

Замешивать такое бездрожжевое тесто для пиццы нужно очень быстро, как и готовить. Еще одна особенность – такое тесто не умеет «лежать», то есть его необходимо использовать сразу же, но поверьте, вы не сможете удержаться и не перепечь весь объем, настолько вкусной получается корочка!

Как готовить тесто для пиццы бездрожжевое, рецепт для «американских» открытых пирогов:

1. Яйца чуть взбить вилкой с топленым маслом. Яйца должны побелеть;

2. Влить молоко, растительное масло, добавить соль;

3. Ввести муки столько, чтобы получилось эластичное тесто, не пристающее к рукам;

4. Дать массе постоять минут 30 и можно раскатывать основной корж для открытого пирога.

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей

Если немного переборщили с мукой, тесто получилось тугим – смазывайте его маслом и проминайте до размягчения. Получится «а-ля слоеное» тесто, которое невероятно вкусно при выпекании.

А теперь еще один рецепт: тесто для пиццы на кефире без дрожжей с содой.

Что нужно:

  • 3 ст. муки;
  • 1/2 ч. л. соды;
  • 2 ст. кефира;
  • 2 ст. л. масла растительного;
  • 1 куриное яйцо;
  • Соль.

Как готовить тесто для пиццы на кефире без дрожжей:

1. Всыпать в кефир соду и дождаться реакции;

2. Взбить яйца со щепоткой соли, добавить масло и кефир;

3. В муку влить жидкость, замесить тесто.

Если муки чуть не хватило, добавляйте. Должно получиться мягкое и очень эластичное тесто, подходящее для сырной начинки или любого другого фарша. Конечно, бездрожжевое тесто для пиццы, рецепт с фото на каждый день. Это вкусно, но если вам уже приелась такая выпечка, посмотрите, как сделать оладьи на кислом молоке – приятное разнообразие и сытный завтрак!

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

Как завести тесто на пирог без дрожжей

Приветствую вас! Недавно очень захотелось капустного пирога, но не заливного, а с обычной корочкой теста. Но не хотелось ставить опару, ждать, когда масса подойдет и станет готова к работе с ней. Поэтом окунулась в поиски подходящего рецепта для пирога, на не бездрожжевом тесте.

И была приятно удивлена, что подобных рецептов предостаточно. Можно приготовить пирожковую массу на разной основе, на воде, кефире, майонезе и молоке и даже на сметане.

В общем, конечно, делюсь с вами своей подборкой, всего будет 6 разных рецептов. Поэтому советую добавить статью в закладки, чтобы быстро найти ингредиентный состав в случае необходимости.

Начинку же вы можете брать любую, от сладкой до овощной и мясной. Это на ваше усмотрение. Готовится бездрожжевое тесто для пирогов быстро, но тоже требует немного времени для расстойки, чтобы успело выработать клейковину и стать эластичным и тянущимся.

Нюансы в приготовлении теста без дрожжей

Немного о нюансах, чтобы ваше тесто получилось бесподобным, а изделия из него мягкими.

  1. Жидкую основу берем теплую. Холодная вода, молоко, сметана или кефир не подходят! Их обязательно нужно предварительно согреть до комнатной температуры естественным способом, либо на плите.
  2. Просеянная мука дает пышность всей массе, поэтому хоть раз, но ее нужно пропустить сквозь сито для обогащения ее частиц кислородом.
  3. Дайте тесту постоять минимум 20 минут, чтобы оно успело выработать клейковину. Тогда при раскатывании, пласты не будут рваться, а будут легко тянуться.
  4. Соду нужно использовать свежую. Постоявшая она может выдохнуться и не придать массе объема.
  5. Тесто получается мягкое, его нельзя перенасыщать мукой. Пусть лучше оно немного прилипает к рукам, чем получится каменной лепешкой.
  6. Количество муки у вас может уйти чуть больше или меньше. Это зависит от жирности кефира, размера яиц и показателей влажности и клейковины муки.

Вот и все основные нюансы. Начнем с самого простого и классического варианта.

Постное бездрожжевое тесто на воде для пирогов в духовке

Постное тесто на воде чаще всего используют для выпекания пирогов в духовке. Так оно получается менее калорийным.

Возьмем:

  • 1/2 ст. растительного масла,
  • 1/2 ст. горячей воды,
  • 2,5 ст. муки,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли.

Растительное масло может быть любым – оливковым или подсолнечным. Но отдайте предпочтение тому, что без запаха. На упаковке должно быть указано «дезодорированное».

Берем миску с высокими бортами, вливаем в нее масло и пол стакана очень горячей воды. Почти кипятка. Поэтому перед началом готовки ставлю кипятиться чайник.

Всыпаем соль и перемешиваем жидкие ингредиенты.

Просеиваем муку к ним.

Количество муки зависит от того, какую начинку вы будете использовать. Если у вас будет ягодная сочная начинка, то муки лучше взять 2,5 стакана. Если не жидкая, типа грибной, сырной, то можно обойтись 2 стаканами.

Вводим поверх муки разрыхлитель. Замешиваем всю массу руками. Как оно перестанет липнуть к ладоням, накрываем его пакетом и даем ему отдохнуть ему 30 минут.

Когда оно отлежится, станет эластичным и мягким. С ним очень приятно работать. Из него можно готовить любые изделия: от несладких пирогов и лепешек, до пирожков и рогаликов.

Как сделать простое и вкусное тесто на молоке: 2 рецепта

На молоке я подготовила целых два рецепта для вас. Один с добавлением растительного масла, второй – со сливочным.

Итак, начну с первого варианта. Оно готовится очень быстро, буквально за 20 минут. Поэтому назовем его рецептом «на скорую руку».

Возьмем:

  • 2 ст. муки,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 яйца,
  • 0.5 ст. молока,
  • 1 ч. л. подсолнечного масла.

Этот вариант больше подойдет для пирогов галетного открытого типа, например, пиццы. Получается с плотной корочкой.

В отдельную миску просеиваем муку, к ней всыпаем щепоть соли.

В отдельной чаше взбиваем два яйца. Сюда же вводим теплое молоко. Помните, что холодное мы не берем? Оно должно быть не прохладнее комнатной температуры, а лучше теплее.

Вводим туда же растительное масло. Смешиваем.

Затем выливаем жидкую смесь в муку солью.

Вымешиваем руками минут 10 до упругости.

Оставляем шарик отдохнуть, кладем его в чашу, накрываем мокрым полотенцем и оставляем минут на 15-20.
Затем раскатываем и печем пирог, например пиццу.

Еще один рецепт на молоке, но с добавлением сливочного масла. Получается более мягким и сдобным. Подходит для закрытых пирогов и пирожков.

Возьмем:

  • муку — около 4 стаканов (по 250 мл) + мука для обминки массы,
  • молоко — 1 стакан (250 мл),
  • сливочное масло — 180 г,
  • яйца — 3 шт.,
  • соду — 0,5 ч. л.,
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка,
  • соль — 0,5 ч. л.

Масло заранее разогреваем до размягченного состояния.

Я всегда беру этот продукт жирностью 82,5%. Без добавления растительных жиров. Все же наше здоровье зависит от качественных продуктов питания.

Смешиваем молоко и мягкое сливочное масло.

Вводим к ним соду и соль. Поочередно вбиваем яйца.

Смешиваем с просеянной мукой и разрыхлителем. Или вместо разрыхлителя погасим соду уксусом.


Теперь нам нужно, чтобы тесто стало связанным и упругим. Поэтому его нужно оставить на пару часов в покое.

А чтобы сверху не образовалось корочки, его поверхность нужно накрыть влажным полотенцем.

Через два часа, присыпаем стол мукой и выкладываем массу.

Вымешиваем руками и готовим пироги.

Готовим тесто на кефире и растительном масле без добавления дрожжей

Многим полюбился вариант без дрожжей на кефире. И это одна из лучших замен привычному дрожжевому тесту.

Масса получается мягкой и долго не черствеет из-за добавления растительного масла.

Возьмем:

  • 500 мл. кефира,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 120-150 мл. растительного масла,
  • муки ровно столько, сколько заберет (где-то около 3-х стаканов),
  • 1 ч. л. соды.

Муки может уйти чуть больше или меньше. Это зависит от ее качества, влажности, содержания клейковины и жирности кефира.

В теплый кефир добавляем щепотку соли и немного сахара. Всыпаем соду, она сама погасится в кефире.
Затем вводим растительное масло.


Перемешиваем. Просеиваем муку.

Вымешиваем, чтобы оно не липло к рукам. Оставляем минут на 20, затем раскатываем и отправляем на пирог, пиццу.

На просторах интернета еще есть вариант приготовления этого же теста немного иным способом. Когда сода вводится не в сам кефир, а рассыпается по уже готовым пластам теста.

Оно раскатывается, насыщается содой.

Затем сворачивается в конвертик и снова поддается раскатыванию скалкой.

Так насыщать массу содой нужно два раза. И только после этого, масса идет на двадцатиминутную расстойку.

Очень вкусное и универсальное тесто можно приготовить из сметаны и сливочного масла. Считаю, что это один из самых подходящих вариантов для таких начинок, как капуста, картошка с фаршем и сладких ягодных вариантов. Также этот вариант отлично подойдет под сухофрукты, пышки с сахаром и шанежки.

Возьмем:

  • 200 г сливочного масла,
  • 1 желток,
  • 150 г сметаны,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли,
  • 3 стакана муки.

Заранее достанем сметану и масло из холодильника, чтобы продукты немного согрелись. Масло станет мягким, а сметана даст больше кислоты.

Соединяем мягкое масло с мукой и разрыхлителем. Затем вводим сметану и соль и вымешиваем тесто. Долго его месить не нужно. Для удобства можно воспользоваться специальными приспособлениями типа комбайна и насадки для теста или силиконовыми мешками.

Заворачиваем комочек в пленку и оставляем на 20-30 минут.

Затем раскатываем и готовим пироги.

Видео-рецепт приготовления на майонезе для капустного пирога в духовке

Когда в холодильнике не оказалось ни кефира, ни молока. Берем сметану и майонез. Именно эти два ингредиента дадут нам нужную мягкость и вкус корочки пирога.

В качестве начинки совету взять капусту. Она может идти как в свежем, так и в тушеном виде. Также к ней отлично подойдет мясной или грибной фарш. Это уже на ваше усмотрение. Я добавлю в рецепт мяса для вкуса и сытности.

Возьмем:

  • 3 яйца,
  • сметаны (24% жирности) 250 гр.,
  • майонеза — 6 ст. л.,
  • муки-130 гр.,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 ч. л. разрыхлителя.

В начинку:

  • 700 гр.капусты,
  • 500 гр. фарша,
  • соль,
  • перец,
  • 10 гр. сливочного масла.

Описание всего процесса я решила дать в видео формате. В нем подробно описано, как произвести замес и подготовить начинку.

Тесто без дрожжей – это хороший и быстрый вариант для хозяек, которые ценят свое время и здоровье. Для большей полезности пшеничную муку можно заменить на ржаную или безглютеновую. Также оно становится палочкой-выручалочкой для тех, что сидит на диете или следует правильному питанию.

Хотите побаловать домочадцев ароматной домашней выпечкой с пылу с жару, но возиться с дрожжами нет ни времени, ни желания? Тогда приготовьте что-нибудь оригинальное, используя бездрожжевое тесто, ведь оно тоже прекрасно подходит для разной выпечки: из него можно испечь как вкусные пышные булочки в духовке или роскошный пирог с любой начинкой, так и ароматные жареные пирожки, чебуреки, пышки, плюшки. Главное – знать некоторые тонкости замешивания разных видов теста без дрожжей, с которыми вы сможете познакомиться ниже.

Как сделать тесто без дрожжей

Готовится бездрожжевая основа для выпечки очень легко и быстро, ведь ей не нужно давать время подняться – стоит только замесить и можно сразу приступать к формированию изделий. Правда, в некоторых рецептах лучше использовать охлажденное тесто, но, как правило, этот процесс не занимает больше 20-30 минут. Думаете, выпечка из бездрожжевого теста не может быть пышной и воздушной? Еще как может, ведь основным ингредиентом, отвечающим за подъем изделий в духовке или на сковороде, является пищевая сода, которая и придаст им нужную пышность.

Не используется сода только для простого пресного теста, остальные же виды основы для выпечки без дрожжей предполагают ее наличие в составе. В зависимости от основных ингредиентов, использующихся в том или ином рецепте, быстрое тесто без дрожжей делится на такие разновидности:

  • Пресное – замешивается из минимального количества продуктов: воды, соли, муки, хотя в некоторых рецептах в состав теста входит яйцо. Универсально для пельменей, вареников, чебуреков, пиццы, лапши.
  • На кефире, молоке, простокваше или ряженке – самое легкое, мягкое и нежное тесто для пирожков без дрожжей. Такая выпечка за счет реакции соды с основным жидким молочным ингредиентом получается пышной и воздушной.
  • Сдобное– вид бездрожжевой основы, который предполагает наличие в составе сдобы: яиц, сахара, сметаны, жиров растительного или животного происхождения. Подходит для печеных пирожков со сладкими начинками, кексов, бисквитов.
  • Заварное – готовится способом нагревания и смешивания основных ингредиентов на огне. Пресная заварная основа используется для вареников, чебуреков, пирожков. Из разновидности с жиром и яйцами выпекают эклеры, торты, профитроли.
  • Слоеное – благодаря особенной технологии замешивания и наличию сливочного масла в рецептуре, выпечка из слоеной бездрожжевой основы получается нежной, пористой, рассыпчатой.
  • Песочное – бездрожжевая основа из муки и сахара с добавлением жиров, но без разрыхлителя. За счет большого количества жира, выпечка из него отличается крохкостью, рассыпчатостью, необычайной воздушностью. Подходит для печенья, тартов, чизкейков.

Рецепт бездрожжевого теста

Каждая опытная хозяйка в своем кулинарном арсенале имеет проверенный хороший рецепт теста без дрожжей для разных видов выпечки. Если же вы только начинаете свой путь к вершинам кондитерского искусства, можете воспользоваться предложенными ниже пошаговыми рецептурами бездрожжевых основ с фото, которые подходят как для вкусных пирогов с мясной, рыбной, овощной или другими несладкими начинками, так и для ароматных булочек с вареньем или ягодами, ватрушек, печенья и даже пиццы.

На кефире

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: для 1 пирога или на 18-20 пирожков.
  • Калорийность блюда: 215 ккал.

Бездрожжевая основа для выпечки на кефире считается идеальным вариантом теста для жареных пирожков, пирогов и пирожков в духовке, булочек, пиццы, хлеба. Многие называют его ленивым, ведь такой вариант отличается быстрым приготовлением и минимальным набором продуктов. Начинающие хозяйки могут взять на вооружение следующий простой и очень легкий рецепт.

  • кефир – 400 мл;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • соль – 2/3 ч.л.;
  • сахар – 1,5 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 80 мл;
  • мука пшеничная – 0,5 кг.
  1. Кефир вылейте в глубокую емкость.
  2. Добавьте соду и тщательно перемешайте, чтобы она хорошо погасилась в кислой среде.
  3. Положите в миску соль, сахар, яйцо, растительное масло. Размешайте вилкой вместе с кефиром до однородности.
  4. Начинайте постепенно вводить предварительно просеянную муку, постоянно перемешивая массу вилкой.
  5. Когда вилкой мешать будет трудно, переходите к замешиванию вручную до получения мягкого, не очень крутого теста.
  6. Соберите массу в ком, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

На молоке

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 1 порция.
  • Калорийность блюда: 236 ккал.

Прекрасным аналогом кефирной бездрожжевой основы для пирогов является тесто без использования дрожжей на молоке. Отсутствие кислоты в жидкости совсем его не портит, а делает более нежным, хрустящим и ароматным после выпекания. Технология замешивания немного отличается от предыдущего варианта порядком смешивания продуктов.

  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • соль – 1/3 ч.л.;
  • сода – 1/3 ч.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • молоко – 1 ст.
  1. Молоко нагрейте до 35-40 градусов.
  2. В глубокую чашу просейте всю муку, в верхушке сделайте выемку.
  3. Добавьте соль и соду.
  4. Вбейте яйцо, влейте растительное масло и размешайте.
  5. Затем в яично-мучную смесь тонкой струйкой вылейте теплое молоко.
  6. Начинайте аккуратно вымешивать тесто в чаше с помощью силиконовой или деревянной лопатки, потом переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками. Масса должна получиться нежной, эластичной и послушной.
  7. Накройте тонким чистым полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Домашняя выпечка из бездрожжевого теста разнообразит ваше повседневное меню и расширит кулинарные горизонты. Готовится такое тесто быстро и просто.

1. Бездрожжевое тесто на молоке

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • соль — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 400 мл кефира;
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 яйца;
  • 100 мл воды;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • ½ чайной ложки соли.

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Тесто бездрожжевое – состав и полезные свойства, как правильно приготовить

Калорийность: 337.2 кКал.

Энергетическая ценность продукта Тесто бездрожжевое:
Белки: 5.9 г.
Жиры: 18.5 г.
Углеводы: 39.3 г.

Описание

Тесто бездрожжевое – продукт, состоящий в основном из муки пшеничной высшего сорта и куриных яиц (см. фото). Также для замешивания теста могут использоваться другие пищевые компоненты (молоко, масло, кефир, творог и прочие продукты).

На производстве изготавливают следующие виды бездрожжевого теста:

  • бисквитное;
  • заварное;
  • песочное;
  • пресное;
  • сдобное;
  • слоеное.

Для изготовления бисквитного продукта берутся яйца куриные, мука и сахарный песок. Песочный бездрожжевой полуфабрикат готовится так же, как и бисквит, но только следует добавить маргарин или же масло (нужно использовать сливочное). Чтобы получилось тесто слоеное, вместо яиц в сырье кладутся белки. Тесто заварное готовится по особой рецептуре: для замешивания теста используется большой объем муки, яиц и масла (желательно использовать сливочное). Для получения заварного бездрожжевого теста все пищевые компоненты завариваются в бурлящей водичке.

Польза и вред

Польза бездрожжевого теста в основном обусловливается тем, что в состав полуфабриката входят особые пищевые волокна, которые благотворно воздействуют на работу кишечника. Продукт достаточно быстро усваивается и переваривается организмом.

Также тесто без дрожжей полезно кушать больным, у которых выявлен панкреатит или гастрит, для улучшения общего самочувствия.

Педиатры разрешают кушать бездрожжевое тесто кормящей маме. Единственное – лучше всего использовать для замешивания полуфабриката неотбеленную муку, небольшое количество яиц и сахарного песка.

Калорийность бездрожжевого теста достаточно высока, поэтому слишком часто употреблять выпечку не рекомендуется, чтобы не набрать пару лишних килограммов.

Тесто без дрожжей, в принципе, не может причинить особого вреда здоровью, но только если полуфабрикат был изготовлен самостоятельно.

Какое тесто лучше: дрожжевое или бездрожжевое?

Что лучше: дрожжевое или бездрожжевое слоеное тесто? Судить о том, какое тесто лучше, не совсем уместно в данном вопросе. Поскольку каждый выбирает тот продукт, который ему больше нравится.

Разница между двумя видами полуфабрикатами в основном заключается в подъеме теста. Например, слоеный продукт без содержания дрожжей поднимается исключительно за счет пара. А дрожжевое тесто становится пышным не только из-за водяного пара, но и благодаря дрожжам.

Тесто на дрожжах, в отличие от бездрожжевого полуфабриката, менее калорийное, потому что в нем содержится небольшой объем масла. Поэтому дрожжевое слоеное тесто рекомендуется употреблять тем, кто придерживается диетического питания.

Разница между дрожжевым и бездрожжевым слоеным тестом заключается еще в сроках годности продукта. Полуфабрикат без дрожжей хранится значительно дольше, и его можно держать в морозильной камере холодильника.

Если вы только пробуете готовить слоеное тесто, то лучше всего начинать с раскатки бездрожжевого. Такой продукт намного легче раскатывать, формируя слои.

Как видим, нельзя дать четкого ответа на вопрос: «Какое тесто лучше: дрожжевое или бездрожжевое?» Все зависит от собственных предпочтений и умения работать с тестом.

Как сделать?

Как сделать тесто бездрожжевое в домашних условиях? Рецептов приготовления продукта великое множество. Мы же рассмотрим более классическую рецептуру изготовления различных видов теста без дрожжей.

 

Тесто бездрожжевое

 

Как приготовить?

Бисквитное

Приготовить бисквитное бездрожжевое тесто у вас не займет много времени. Достаточно будет сначала взбить венчиком приблизительно 180 граммов сахарного песка и 6 яиц. После этого в яично-сахарный состав следует добавить примерно 130 граммов муки и тщательнейшим образом перемешать.

Заварное

Классическое бездрожжевое тесто готовится следующим способом. В маленькой кастрюльке следует растопить примерно 100 граммов маргарина, потом влить туда ровно 160 миллилитров прохладной водички и довести до бурления. Как только жидкость закипит, всыпать туда примерно 10 граммов соли поваренной и около 220 граммов муки, тщательно перемешав. Полученную массу следует охладить, а затем вбить туда по очереди 4 яичка (каждое последующее яйцо следует вбивать только тогда, когда предыдущее будет вмешено). Далее тесто необходимо вымесить ложкой. При необходимости можно взбить состав блендером. Заварное бездрожжевое домашнее тесто готово.

Песочное

Сделать песочное бездрожжевое домашнее тесто очень просто и быстро. Достаточно смешать сначала ровно 200 граммов тепленького масла сливочного с 5 граммами соли и со 100 граммами сахара. Затем вбить туда яйцо и снова перемешать. Далее в яично-масляную массу требуется всыпать приблизительно 260 граммов муки и примерно 6 граммов соды. Полуфабрикат хорошенько вымесить, потом накрыть полотенчиком и не трогать около четверти часа. После этого готовое бездрожжевое тесто можно поделить на пару частей и убрать в морозильный отсек либо продолжить готовить.

Постное

Для приготовления постного теста без дрожжей понадобится влить в 95 миллилитров масла подсолнечного примерно 100 миллилитров практически кипящей водички и размешать. Далее в жидкость всыпать щепоточку соли и вновь помешать. После этого в жидкий масляной состав следует добавить ровно 325 граммов муки и примерно 5 граммов разрыхлителя. Тесто замесить, а потом накрыть пленкой и не трогать с полчаса. Затем можно приступать к дальнейшему изготовлению блюда.

Сдобное

Чтобы сделать бездрожжевое сдобное тесто в домашних условиях, потребуется высыпать в мисочку приблизительно 260 граммов муки, затем влить туда остывшее растопленное масло сливочное (понадобится приблизительно 50 миллилитров) и вбить яйцо. Массу следует постепенно мешать, добавив примерно 200 граммов жирной сметаны. В процессе замешивания в полуфабрикат требуется всыпать около 25 граммов сахара и примерно 10 граммов соли поваренной. Когда масса станет более однородной, тесто следует выложить на доску для разделывания и продолжить замешивание. Готовое тесто без дрожжей накрыть пленкой и оставить минут на тридцать.

Слоеное

Чтобы приготовить слоеное бездрожжевое тесто, понадобится смешать в блендере примерно 320 граммов муки, около 6 граммов соли, 170 миллилитров водички и 7 миллилитров сока лимона, тем самым замесив тесто. Потом необходимо присыпать доску для разделывания мукой и выложить на нее тесто. Массу нужно обмотать пленкой пищевой и убрать в холодильник минут на тридцать. После этого тесто нужно вынуть из холодильного отсека, положить на доску и раскатать. В центр теста положить 250 граммов масла сливочного, разрезанного пополам. Теперь следует завернуть тесто так, чтобы края сырья укладывались друг на друга. Далее нужно раскатать тесто скалкой (движения должны быть только вперед и назад). После раскатывания у вас должно получиться тесто прямоугольной формы. Затем продукт необходимо завернуть в три слоя и обернуть пленкой, убрав в холодильник приблизительно на тридцать минут. Таких манипуляций с раскатыванием и складыванием теста должно быть шесть с интервалом в полчаса. По завершении последней процедуры готовое бездрожжевое тесто можно убрать в морозилку либо продолжить готовить выпечку.

Диетическое

Для изготовления диетического бездрожжевого теста понадобится добавить к 250 миллилитрам кефира щепоточку соли, около 12 граммов сахара и яичко куриное. Собранные вместе ингредиенты хорошенько взбить венчиком, а после всыпать к ним приблизительно 390 граммов муки и щепоточку соды (предварительно следует погасить уксусом). Полуфабрикат тщательно замесить и сразу использовать по назначению.

Как видим, приготовить бездрожжевое тесто совсем несложно, а главное – быстро.

Кроме классической рецептуры, тесто без дрожжей может быть сделано на алкогольном напитке (водке) либо молочной продукции (закваске, кефире, кислом и обычном молоке, майонезе, простокваше, ряженке, сметане, сливках). Также в состав теста могут входить минералка, смалец, рассол и даже лук репчатый. Вместо обычной пшеничной муки для изготовления теста бездрожжевого иногда используется цельнозерновая мука.

Изделия из бездрожжевого теста можно приготовить в духовке, микроволновке, мультиварке, хлебопечке и пожарить на сковороде.

Ниже прилагается видео, в котором более подробно описывается, как сделать бездрожжевое тесто на пирожки.

Условия хранения

Как хранить бездрожжевое тесто? Для каждого вида теста выставлены определенные условия хранения. Например, песочное тесто без дрожжей можно хранить как в холодильнике, так и в морозильном отсеке. Продукт следует обернуть целлофановым кулечком. Сколько можно хранить бездрожжевое тесто в холодильнике? В холодильном отсеке песочное тесто может пролежать около семи дней. В морозильной камере сырье хранится примерно три месяца.

Срок годности бездрожжевого пресного теста в холодильнике составляет четверо суток, а в морозилке – несколько недель. Такой вид теста необходимо обернуть пакетом из целлофана.

Бисквитное тесто без дрожжей требует более тщательного хранения. Продукт следует сначала завернуть в пакет из полиэтилена, а потом положить в герметичную емкость. В холодильнике тесто остается пригодным к употреблению около недели, а в морозильной камере – не больше шести месяцев.

Бездрожжевое слоеное тесто перед тем, как убрать в холодильник, нужно завернуть в пищевую пленку. Срок годности – трое суток. В морозильном отсеке продукт хранится полгода. При этом слоеное тесто необходимо положить в пакет.

Как размораживать тесто бездрожжевое? Полуфабрикат следует положить на полку в холодильник и дождаться, пока тесто растает. Слоеный бездрожжевой продукт также разрешается размораживать над водяной баней либо в теплой водичке. Песочное тесто после разморозки следует немного размять, чтобы предотвратить появление комков.

Что можно приготовить из бездрожжевого теста?

Что можно приготовить из бездрожжевого теста? Из данного продукта в основном готовят сладкую (рулеты, пироги, пирожки, рогалики, слойки, оладьи, плюшки, пончики, блины, пахлаву, губадию, штрудель) и несладкую (пиццу, лаваш, чебуреки, кулебяку, беляши, расстегай, самсу, хлеб, фыджин) выпечку.

Кроме выпечки, тесто бездрожжевое используется для приготовления вареников, пельменей и мантов.

Какую начинку можно положить внутрь теста без дрожжей? Опытные кулинары кладут в бездрожжевой продукт разнообразные ингредиенты. Это могут быть как сладкие продукты (варенье, повидло, мак, яблоки, изюм) или молочные изделия (творог, сыр), так и овощная продукция (капуста, картошка, тыква).

Также начинкой для бездрожжевого теста может послужить рис, колбаса и фарш.

Тесто бездрожжевое, как видим, является универсальным продуктом, из которого получаются очень вкусные и аппетитные блюда, подходящие как для обычного употребления, так и для подачи на праздничный стол.

Рецепты приготовления блюд c фото

Пицца с курицей

40 мин. 6

Жареные пирожки с капустой

60 мин. 8

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0.5 г
  Крахмал35.6 г
  Моно- и дисахариды1 г
  Холестерин19.2 мг
  ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты0.1 г
  Вода35.8 г
  Органические кислоты38.3 г
  Пищевые волокна1 г

Витамины

Минеральные вещества

пошаговый 🍞 рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: миска для замешивания теста, сито, доска разделочная.

Ингредиенты

масло растительное 0,5 стак.
вода горячая 0,5 стак.
мука пшеничная 2-2,5 стак.
разрыхлитель 1 ч. л.
соль 1-2 щепотки.

Пошаговое приготовление

  1. В миску средней величины наливаем 0,5 стакана растительного масла. Воду в количестве 0,5 стакана доводим до кипения и почти кипящей добавляем в миску к растительному маслу.
  2. Затем добавляем к этой смеси одну-две щепотки соли и тщательно все перемешиваем. Вода обязательно должна быть горячей. Просеиваем над миской пшеничную муку. Если вы хотите получить тесто для пирожков с фруктовой начинкой, то лучше сделать его потуже: возьмите два с половиной стакана муки, так как фрукты выделяют сок. Если начинка из грибов или картофельная, то тесто должно быть мягким, поэтому можно взять два стакана муки. В этом случае тесто для пирожков нужно формировать, просто растягивая руками, без скалки.
  3. Когда муку просеиваем, добавляем к ней одну чайную ложку разрыхлителя. Теперь руками замешиваем тесто сначала в миске, затем выкладываем на разделочную доску, хорошо вымешиваем.
  4. Возвращаем тесто в миску, накрываем кухонным полотенцем или пищевой пленкой, даем ему отдохнуть около получаса.
  5. Через полчаса тесто стало равномерным, мягким и податливым, потому как мука отдала свою клейковину. Можно приступать к формированию пирожков.

Полезные советы

  • Старайтесь купить муку высшего сорта для приготовления теста. Она положительно скажется на его качестве, пирожки будут пышными, воздушными.
  • Растительное масло должно быть без запаха, не горьким, не старым, тогда можно гарантировать хорошие вкусовые качества мучного изделия.
  • Такое тесто подходит для пирожков с различной начинкой: сладкой, соленой, кислой. Она может быть из яблок, слив, сладких джемов, соленого сыра, капусты, картофеля.
  • Пирожки жарят на растительном масле, для выпечки в духовке такое тесто не подходит.
  • Часто такое постное тесто используют для пирожков во время поста, так как оно не содержит яиц, животных жиров.
  • Не нужно хранить это тесто длительное время, даже в холодильнике оно утратит свои качества: может потемнеть, и использовать его в этом случае нельзя.
  • Приготавливая такое тесто, не нужно смешивать различные сорта муки, например, к пшеничной добавлять кукурузную. Это негативно повлияет на вкусовые качества изделий, которые вы будете готовить.
  • Если у вас нет разрыхлителя, можете использовать пищевую соду.
  • Из такого теста получаются вкусные украинские пышки. Их можно намазывать медом, вареньем, сметаной, сгущенкой, и подавать к чаю.

Видеорецепт

Из видео вы узнаете, как приготовить простое тесто для пирожков без дрожжей. Увидите весь процесс приготовления подробно, получите некоторые советы по применению и выбору ингредиентов.

Уважаемые читатели, случаются ситуации, когда в доме нет необходимых продуктов для замешивания теста на основе молока, жира, яиц. Может, вам известны рецепты ваших мам и бабушек из недалекого прошлого? Расскажите о своих рецептах такого теста. Помогла ли вам статья с рецептом теста без дрожжей, как отнеслись к нему ваши близкие?

Другие рецепты приготовления теста

Тонкое тесто без дрожжей для пиццы с изюминкой

Бездрожжевое тесто для пиццы делать его еще проще: не будете переживать достаточно ли свежие дрожжи и поднимутся ли они, тепло ли или нет сквозняков. В общем без дрожжей и мороки в разы меньше, плюс уйдет тонкий привкус именно от дрожжей. 

Быстрое тесто без дрожжей для пиццы делать можно абсолютно по-разному. Сегодня же я хочу в результате сделать основу для пиццы немного упругим, жирным, пышным и с тонким привкусом соды. Тесто делается молниеносно, не надо ничего ждать, пицца же в результате получится тоненькой, вкусной и не жесткой. Особо разборчивые «нащупают» тонкий аромат соды.

И все-таки в любом рецепте самого настоящего теста для пиццы как в пиццерии есть дрожжи, другое дело какие они там и есть ли сходства с теми пакетиками, которые сейчас продаются на полках гипермаркетов.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука — 550 гр. (высший сорт)
  • Масло сливочное — 120 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Вода — 200 мл.
  • Щепотка соли

Инструкции

1. Первым делом надо немного подготовить яйцо. Вбиваем его в стеклянную миску и венчиком взбиваем, чтобы на поверхности образовалась некая пенка (можно и миксером, но я для себя такой необходимости не обнаружил).

2. Добавляем соду.

3. На большой огонь помещаем кастрюлю и в ней 2-3 см. воды на дне. Кипятим, сверху ставим вторую кастрюлю, помещаем туда сливочное масло. Ждем пока она растает, убираем с огня и ждем пока остынет до комнатной температуры.

4. Добавляем в жидкость с Шага 2. Тщательно перемешиваем до однородности.

5. Солим. Доливаем воду. Сверху просеиваем муку. Вымешиваем тесто сначала любым подручным предметом и постепенно переходите на замешивание руками, когда вязкость усилится в разы. Должно получится слегка упругое тесто.

6. Употреблять можно сразу же. Разогреваем духовку до 200°С. Под тесто подкладываем пергаментную бумагу, слегка смазанную растительным масло. Сверху на тесто выкладываем любимую начинку, отправляем пиццу в духовку на 20-25 минут. Готовность проверяйте протыканием середины пиццы (как только на зубочистке и следа не станет от сырого тесто — все готово и пора зазывать семью к столу).

Вот такое тесто для пиццы без дрожжей, сами видите (а после прочтения рецепта и попробуете), что потеря дрожжей это не трагично. Скорее сами дрожжи в тесте на любителя, гораздо важнее добавили вы в тесто молоко или воду, маргарин или жирное сливочное масло.

Мое самое любимое тесто с тонким ароматом кефир на пиццу я не включил в эту статью, хотя про него писал чуть ранее.

Приятного аппетита!                                                          

Рецепты воздушного бездрожжевого теста – Еда – Домашний

Простой рецепт для приготовления теста без дрожжей

Ингредиенты:

3 стакана муки
1,5 стакана теплой воды
2 ст. ложки растительного масла
половина ч. ложки соли

Как готовить тесто без дрожжей:

  1. Сначала необходимо вскипятить воду в чайнике, налить ее в стакан, посолить и хорошо размешать. После этого мука просеивается прямо на стол, в горке нужно создать небольшое углубление, куда наливается масло. 

  2. Затем постепенно требуется вливать горячую кипяченую воду, замешивая тесто при помощи вилки. Когда останется небольшое количество муки, воду больше добавлять не нужно. 

  3. Далее замешивается мягкое тесто. После оно накрывается полотенцем и остывает в течении 20 минут. Из такого теста можно лепить пирожки.

Рецепт бездрожжевого теста для приготовления лепешек

Готовить лепешки из теста на сметане легче, чем убивать время на создание пирогов из теста с дрожжами. 

Ингредиенты:

1 стакан сметаны
400 г муки
половина ч. ложки соды
1 ст. ложка сахара
1 яйцо

Как готовить бездрожжевое тесто на сметане:

  1. Для приготовления теста на сметане потребуется разделочная доска или кастрюля, в которой требуется хорошо его вымесить. 

  2. После этого тесто скатывается в жгут. От него отщипываются или отрезаются кусочки, которые нужно раскатать круги диаметром около 15 см и толщиной не больше 0,5 см. 

  3. В середину лепешки укладывается начинка. Далее они кладутся на противень, смазанный предварительно маслом, покрываются сверху сладкой водичкой и пекутся в духовке.

Уникальный рецепт бездрожжевого воздушного теста из творога

Ингредиенты:

0,5 кг творога
2 яйца
1 ч. ложка уксуса
500 г муки
1 ч. ложка соды
соль по вкусу

Как готовить бездрожевое тесто из творога:

  1. Сначала необходимо просеять муку, сделать из нее горку, в которой создается углубление. В него кладутся яйца, предварительно смешанные с творогом, и сода, которую нужно погасить уксусом. 

  2. Далее замешивается тесто, выпекать которое нужно сразу после этого. Данный тип бездрожжевого воздушного теста идеально подойдет для приготовления пирожков, а так же пирогов с разного рода начинками.

Готовим слоеное воздушное тесто

Ингредиенты:

600 г муки
1 стакан кефира
1 яйцо
350 г сливочного масла
четверть чайной ложки соли


Как готовить слоеное воздушное тесто:
  1. В первую очередь просеивается мука в количестве 2 стаканов. Из нее нужно сделать горку с углублением в центре. 

  2. Туда вливается взбитый кефир и яйцо, добавляется соль и замешивается тесто. Полученную массу необходимо скатать в шар, который накрывается салфеткой или полотенцем. 

  3. Тесто ставится в холодное место, где должно находиться на протяжении 30 минут. 

  4. Далее требуется нарезать масло небольшими кусочками. Оно должно слегка размягчиться. 

  5. После этого его нужно смешать с 2 стаканами муки и очень осторожно размять, стараясь не растереть. Тесто раскатывается в форме квадрата, в середину которого выкладывается масло.

  6. Квадрат заворачивается в конверт. Его края необходимо защипнуть. Потом конверт раскатывается в прямоугольник. 

  7. Его противоположные маленькие стороны соединяются по середине и так же скрепляются по краям. После этого тесто требуется сложить вдвое и оставить в холодном месте на полчаса. 

  8. Затем охлажденное тесто снова раскатывается, складывается вчетверо и опять ставится в холодильник на 20 минут. 

  9. Заготовка подойдет не только для выпечки пирогов и пирожков, но и для создания очень вкусных тортов.

Рецепт теста для пиццы: Как приготовить тесто для пиццы без дрожжей — 2021

Рецепт теста для пиццы: Как приготовить тесто для пиццы без дрожжей — 2021 — MasterClass

Чтобы отправить запросы о помощи или оставить отзыв о доступности, пожалуйста, свяжитесь с [email protected] .

В бездрожжевом тесте для пиццы используется альтернативный разрыхлитель, такой как разрыхлитель, или вообще отсутствует разрыхлитель, а также его легко приготовить и быстро приготовить, поскольку оно не требует времени на подъем по сравнению с традиционным тестом для пиццы.


Что такое бездрожжевое тесто для пиццы?

Бездрожжевое тесто для пиццы — это тесто для пиццы, заквашенное другими агентами, кроме активных дрожжей, или совсем не заквашенное по сравнению с традиционным тестом для пиццы, заквашенным активными дрожжами. Чтобы приготовить тесто для пиццы с дрожжами, вы обычно начинаете с добавления сухих дрожжей в теплую воду — это называется «цветение» и гарантирует, что дрожжи живы, — после чего вода становится пенистой и начинает пахнуть хлебом. Чтобы приготовить тесто для пиццы без дрожжей, вы можете использовать разрыхлитель или без разрыхлителя, в результате получается хрустящая корочка типа крекеров.

Бездрожжевое тесто для пиццы и обычное тесто для пиццы: в чем разница?

Добавление или вычитание дрожжей влияет на приготовление теста, а также на вкус и текстуру готовой пиццы. Вот некоторые из наиболее заметных различий между бездрожжевым тестом для пиццы и обычным тестом для пиццы:

  • Текстура : В дрожжевом тесте текстура будет слегка жевательной и воздушной из-за подъема теста. Если вы используете другой разрыхлитель, например разрыхлитель, ваше тесто будет иметь более плотную и сладкую текстуру, как у быстрого хлеба.Если вы не используете разрыхлитель, вы получите супертонкую корочку с более отчетливым хрустом.
  • Вкус : дрожжи пахнут хлебом, и это то, к чему многие люди привыкли, когда пробуют обычное тесто для пиццы. Хотя между дрожжевым тестом для пиццы и бездрожжевым тестом для пиццы нет разницы во вкусе днем ​​и ночью, разница все же заметна.
  • Процесс : с дрожжевым тестом вы должны поднять дрожжи (добавить их в теплую воду), чтобы убедиться, что они живы, прежде чем добавлять их в муку.Если вы используете другой тип разрыхлителя, например разрыхлитель, вы смешиваете его непосредственно с сухими ингредиентами. То же самое происходит, если вы вообще не используете разрыхлитель. Даже при работе с бездрожжевым тестом может потребоваться время для отдыха, потому что тесто обычно легче раскатать после того, как клейковина в муке на некоторое время постояла.
  • Время подготовки : Когда вы используете дрожжи, цветение длится 5–10 минут. После того, как вы замесите и вымесите тесто (толкая его вперед и назад руками, используя рабочую поверхность для создания натяжения), оно должно стоять при температуре немного выше комнатной в течение как минимум одного часа или в холодильнике. на срок до трех дней.Бездрожжевое тесто не требует такого же количества времени, так как у него нет времени поседения или подъема.

5 советов по выпечке теста для пиццы без дрожжей

При приготовлении и выпекании теста для пиццы, в рецепте которого нет дрожжей, необходимо учитывать несколько факторов:

  1. Прочтите рецепт . Если рецепт бездрожжевого теста — новый тип рецептов для вас, обязательно прочтите весь список ингредиентов и все шаги перед тем, как начать. Это поможет вам понять различные ингредиенты и роль, которую они играют в конечном продукте.
  2. Добавить ароматизатор . Обычный рецепт теста для пиццы в значительной степени зависит от дрожжей и потенциального процесса брожения для придания аромата корочке. В бездрожжевом тесте вкус достигается за счет других ингредиентов. Если вы обнаружите, что аромат, который сопровождает разрыхлитель (альтернатива дрожжам), отвлекает, попробуйте добавить в тесто несколько классических итальянских приправ. Вы можете использовать чесночный порошок, орегано, хлопья сушеного красного перца, сушеный тимьян, розмарин или их комбинацию. Другой вариант — сыр пармезан.
  3. Используйте пергаментную бумагу или кукурузную муку . Бездрожжевое тесто имеет тенденцию быть более липким, чем дрожжевое. Чтобы тесто не прилипало к форме для пиццы, выстелите форму пергаментной бумагой или посыпьте дно формы кукурузной мукой. Если вы используете камень для пиццы, кукурузная мука — лучший вариант, потому что она создает грубый барьер между тестом и поверхностью для готовки, предотвращая прилипание.
  4. Сначала приготовьте овощи . Если вы планируете посыпать пиццу перцем, луком, грибами или свежими помидорами, приготовьте их заранее, чтобы вода вымылась и испарилась, прежде чем вы добавите их в пиццу.Это не только предотвратит сырую пиццу, но и придаст овощам более глубокий вкус.
  5. Приготовьте тесто . Частично выпекайте (или запекайте) тесто для пиццы, чтобы на его поверхности образовалась корочка, обычно примерно за 10 минут, прежде чем добавлять начинку. Начинки для пиццы, такие как томатный соус и сыр моцарелла, влажные, поэтому запекать корку до тех пор, пока поверхность не станет сухой, это предотвратит мокрое дно и позволит получить хрустящую золотисто-коричневую корочку. После этого можно добавить соус, моцареллу, пепперони и любые овощи, которые вы приготовили заранее.

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы

На приготовление
Одна 12-дюймовая пицца или две 6-дюймовые пиццы

Время приготовления
15 минут

Общее время
45 минут

Время приготовления
30 минут

Ингредиенты

  • 1 ½ стакана универсальной муки
  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 3 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  1. Если вы Запланируйте сразу же выпекать тесто, предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. В чашу для смешивания добавьте универсальную муку и цельнозерновую муку. В качестве альтернативы вы можете использовать безглютеновую муку, заменяющую чашку на чашку.
  3. К муке добавить разрыхлитель и соль.
  4. Добавьте оливковое масло к сухим ингредиентам и перемешайте все руками, пока смесь не станет похожей на комковатый песок.
  5. Добавляйте воду понемногу, пока не сформируется тесто, но вам не нужно больше 1 стакана.
  6. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (замес не потребуется).Если вы не собираетесь использовать тесто сразу, заверните его в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 24 часов.
  7. Посыпанной мукой скалкой раскатайте тесто в 12-дюймовый круг или прямоугольник, если вы используете противень с пергаментной бумагой. Любая форма также подойдет для камня для пиццы.
  8. Выпекайте тесто для пиццы без покрытия, пока поверхность корки не станет сухой, примерно 10 минут.
  9. Сверху полейте тесто вашим любимым соусом для пиццы и начинкой и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, а корка не станет хрустящей и золотисто-коричневой, примерно 15–20 минут.

Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают лучшие в мире, в том числе Гордон Рамзи, Габриэла Камара, Ники Накаяма, шеф-повар Томас Келлер, Йотам Оттоленги, Доминик Ансель, Элис Уотерс и многие другие.


Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

Наши кулинарные курсы


Рекомендуемый инструктор мастер-классов

Гордон Рамзи

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

Познакомьтесь с классом

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы

В детстве помню, как мама покупала свежие дрожжи. Это всегда означало, что впереди нас ждал день выпечки. Она помещала дрожжи в теплую воду, и они вспенивались и расцветали, как в научном эксперименте. Из него мы испекли вкуснейший хлеб.

Однако сегодня многие люди стараются избегать дрожжей. У некоторых людей на него аллергия, у других — чувствительность к дрожжам, и для них это может означать соблюдение бездрожжевой диеты. Есть люди, вроде меня, у которых нет ни времени, ни терпения ждать, пока поднимутся дрожжи. Признаюсь, бывают случаи, когда я хочу приготовить домашнюю пиццу, но у меня просто нет времени ждать час или два, пока тесто поднимется. Конечно, я мог бы использовать лепешки или буханку хлеба, но все мы знаем, что это не совсем пицца, не та пицца, которую мы так жаждем.

Поскольку мой любимый вид пиццы — это тонкое тесто (да ладно, я житель Нью-Йорка), я полагаю, что дрожжи не все, что нужно. Готовить тесто для пиццы без дрожжей — все равно что делать лепешку, которая идеально подходит, если вам нравится пицца на тонком тесте. Вот несколько отличных идей, как удовлетворить вашу потребность в пицце без дрожжей.

1. Почему мы вообще используем дрожжи?

Основная причина, по которой мы используем дрожжи, — это выращивание хлеба и других хлебобулочных изделий.Это процесс брожения. Дрожжи питаются сахаром, содержащимся в муке, и выделяют углекислый газ. Газ наполняет в тесте тысячи пузырьков, похожих на шары, и образуется глютеновая сеть. Это то, что заставляет хлеб подниматься и иметь воздушную текстуру, которую вы не увидите в быстром хлебе или пресных продуктах. Дрожжи также придают выпечке характерный аромат. Иногда дрожжи можно заменить пищевой содой и кислотой, такой как винный камень, пахта или йогурт.

2.Самовращающаяся мука

Самоподнимающаяся мука не является равноценной заменой дрожжам, но в зависимости от того, что вы делаете, это может быть хорошим выбором. Это универсальная мука, в которую добавлен разрыхлитель и соль. Разрыхлитель разрыхлителя помогает выпечке приподняться. Как уже упоминалось, дрожжи помогают формировать глютеновую сеть с белком муки. Самоподнимающаяся мука имеет низкое содержание протеина, поэтому она не дает такой же взбух и консистенции, как дрожжи.Изделия могут быть более хрупкими и рассыпчатыми. Если у вас нет самоподнимающейся муки, вы можете приготовить ее самостоятельно. Просто смешайте 1 стакан универсальной муки с 1 ½ чайной ложки. разрыхлитель и ½ ч. л. поваренная соль.

3. Рецепт бездрожжевого теста для пиццы на тонкой корочке

Пицца на тонком тесте не требует большого количества рассыпки или воздушной текстуры, поэтому ее можно приготовить без дрожжей, добавив в рецепт разрыхлитель.Чтобы приготовить Тесто для пиццы на тонком тесте : в миске смешайте 2 ½ стакана универсальной муки и 3 ч. Л. разрыхлитель, и 1 ч. кошерная соль. Смешайте до однородности. Добавьте 1 ст. оливковое масло в миску. Медленно налейте в миску до 1 стакана воды. Деревянной ложкой аккуратно перемешайте до образования теста. Руками сверните тесто в шар. Он должен быть мягким и гладким, не липким. Добавьте еще воды, если она слишком сухая; добавьте больше муки, если она слишком липкая. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую станцию ​​и месите 5 минут.Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять 10 минут. Руками или скалкой разложите тесто так, чтобы получился круг желаемой формы. Он должен быть менее ½ дюйма в толщину. Выложите на противень или камень для пиццы, посыпанный кукурузной мукой. Выпекать в духовке при 425 градусах 5 минут. Достаньте из духовки и добавьте начинку. Вернитесь в духовку и запекайте 15 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Подавать горячим.

4. Бездрожжевое тесто для пиццы без глютена

На мой взгляд, приготовление пиццы без глютена не сильно отличается от того, используете вы дрожжи или нет.Поскольку в дрожжах нет клейковины, с которой можно образовать сеть, тесто в любом случае не поднимется сильно. Чтобы приготовить Бездрожжевое тесто для пиццы без глютена : в миске среднего размера смешайте 2 ½ стакана универсальной безглютеновой муки и 1 чайную ложку. ксантановая камедь или гуаровая камедь, 3 ч. разрыхлитель, и 1 ч. кошерная соль. Смешайте, пока все хорошо не смешается. Добавьте 1 ст. оливковое масло и до 1 стакана воды. Месить, пока не получится тесто, и скатать его в шар. Тесто должно быть мягким и не липким. Переложите тесто на покрытую мукой поверхность и месите 3 минуты.Дайте тесту постоять 5 минут. Растяните тесто руками или скалкой по размеру формы для выпечки. Выпекать при 425 градусах 10 минут, чтобы тесто стало слегка подрумяненным и плотным. Достаньте из духовки и добавьте начинку. Выпекайте еще 15-20 минут или пока пицца не станет хрустящей и подрумянится по вашему вкусу. Подавать горячим. См. «Советы по приготовлению муки без глютена» и «5 необычных безглютеновых видов муки с высоким содержанием белка».

5.Альтернативные корки

Помимо приготовления бездрожжевого теста для пиццы из муки, вы можете приготовить быструю пиццу с лепешками и лепешками. Все, что позволяет наложить на него слой соуса и начинки, может стать пиццей. Попробуйте эту пиццу на завтрак Tortilla Pesto и эту вегетарианскую лахмаджун — армянскую / турецкую пиццу, чтобы получить вкусные альтернативные способы приготовления пиццы.

А что, если вам совсем не нужен хлеб? Еще можно есть пиццу с корочкой из овощей.Верно. Сделать корочку для пиццы можно из брокколи или цветной капусты. Попробуйте эту пиццу с цветной капустой и карри из бобов Мунг и попробуйте по той же методике с брокколи.

Еще один способ приготовить бездрожжевую пиццу — приготовить сырую пиццу. Сырую пиццу не только легко приготовить, но и она полезна, свежа и восхитительна. Приготовьте сырую веганскую пиццу с корочкой из красного перца и льна, сырую веганскую пиццу со шпинатом, соусом песто и маринованными овощами и непревзойденную сырую веганскую пиццу.

6.Больше рецептов

Вот еще несколько рецептов бездрожжевой пиццы, которые заставят вас задуматься, зачем вам вообще понадобились дрожжи. Попробуйте эту корочку для пиццы с безглютеновой и безмасляной льняной мукой, сладкий картофель, пиццу с кунжутом и нутом, пиццу Socca, самую полезную в мире домашнюю корочку для пиццы и полезную для пищеварения корочку для пиццы с киноа.

В следующий раз, когда вы захотите пиццу, вам не нужно будет готовить ее за 3 часа. Просто попробуйте приготовить одну из этих восхитительных корок для пиццы без дрожжей, и вы сможете насладиться восхитительным ломтиком менее чем за час.Ознакомьтесь с 10 советами и рекомендациями по приготовлению пиццы Rockin ’Pizza, чтобы узнать больше о рецептах и ​​идеях соусов, начинок и многого другого.

Изображение свинца Фото: Одна миска без глютена и без масла Льняная мука для пиццы

Легкая домашняя пицца (на бездрожжевом тесте)

Ваша семья устраивает вечер пиццы или «Пятницы с пиццей»? Это стало восхитительной традицией в нашем доме, и каждую неделю мы с нетерпением ждем чего-то нового. Я создал это бездрожжевое тесто для пиццы из цельнозерновой муки, чтобы вы могли легко приготовить домашнюю пиццу, не планируя заранее и не дожидаясь, пока тесто поднимется.Вы просто смешиваете 5 ингредиентов, чтобы получилось тесто, раскатываете его, а затем добавляете сверху, как хотите. Это идеальный рецепт, чтобы дети могли зайти на кухню!

Дети на кухне: легкая домашняя пицца

  • Сделайте тесто вместе: Дети + мука обычно равняются гигантскому беспорядку! Однако есть некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы уменьшить хаос. Предварительно отмерьте муку в миске или миске кухонного комбайна, а затем попросите детей отмерить оставшиеся ингредиенты.Вы также можете приготовить тесто, а затем позвать детей, чтобы они раскатали его и положили сверху. Заставьте это работать с любым уровнем терпения, который у вас есть в этот день 😉
  • Рулон! Разделив тесто на маленькие шарики, позвольте детям раскатать пиццу. Мне нравится использовать небольшую скалку, которая изначально была сделана для украшения торта из помадки, но я считаю, что она отлично подходит для детских рук. Вот два варианта в моем магазине Amazon (партнерские ссылки).
  • Помогите приготовить овощи! Есть ли поблизости перец, грибы или другие овощи? Пусть дети нарежут их безопасными для детей ножами.Даже если они решат не класть их в пиццу, им будет полезна выдержка и практика ножа. Убедитесь, что это начинка, которую вы или другие взрослые, скорее всего, будете использовать, чтобы еда не пропала даром.
  • Пицца вечеринка! Разложите соус, сыр и другие начинки и позвольте детям сделать свои собственные творения. Это так весело!

Советы и замены:

  • Мука : Мне нравится использовать смесь цельнозерновой и белой муки для этого теста, но вы можете использовать и то, или другое.Вы также можете использовать смесь муки без глютена , но, поскольку мука без глютена будет впитывать меньше жидкости, чем обычная мука, я бы сначала добавил 3/4 стакана воды, а затем добавлял немного воды за раз, пока не получилось тесто. собирается вместе.
  • Способы замеса : Вы можете легко приготовить это тесто в миске, но мне гораздо проще добавить все в кухонный комбайн и нажать кнопку. Кухонный комбайн работает быстрее и создает меньше беспорядка на прилавке, но после этого вам придется его мыть.
  • Размер: Хотите большую пиццу, чтобы разрезать и поделиться? Вы можете разделить тесто пополам и раскатать большие пиццы, выложив по одной на каждый противень. Пиццу нужно будет выпекать дольше, чем указано в приведенных ниже инструкциях.
  • Толстый или тонкий? Вы можете раскатать тесто настолько тонким или толстым, насколько вы предпочитаете корочку для пиццы. При выпекании тесто не будет сильно расширяться, поэтому при раскатке учитывайте это.

Простая домашняя пицца

Быстрое бездрожжевое тесто из цельнозерновой муки для семейного вечера пиццы!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 32 минуты

Тесто для пиццы
  • 1 1/2 стакана цельнозерновой муки
  • 1 стакан универсальной муки или более цельной пшеницы
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки мелкой соли
  • 1 стакан теплой воды
  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 2 чайные ложки меда по желанию
Для приготовления пиццы
  • 1 чашка пиццы или соуса маринара
  • 2 чашки тертого сыра моцарелла
  • начинки, такие как шпинат, пепперони, овощи, оливки…
  • Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите 2 противня пергаментом или смажьте маслом.

  • Метод кухонного комбайна: добавьте муку, разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и взбейте, чтобы перемешать. Смешайте оливковое масло и мед с теплой водой, затем перелейте в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока не образуется однородное тесто. Снимите лезвие, затем сформируйте на прилавке шарик из теста. Замесите несколько раз, чтобы тесто получилось однородным и хорошо перемешанным.

  • Для приготовления теста вручную: добавьте муку, разрыхлитель и соль в большую миску.Взбейте, чтобы смешать. Добавьте в теплую воду оливковое масло и мед. Полить мукой. Используйте деревянную ложку, чтобы перемешать, пока не образуется грубое тесто. Выложите тесто на рабочую поверхность и замесите до однородного состояния. Если тесто слишком липкое, при необходимости посыпьте мукой.

  • Разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте каждый кусок в круг толщиной около 1/2 дюйма и выложите на противни.

  • Сверху на каждую корочку выложить пару ложек соуса для пиццы, затем посыпать 1/4 стакана сыра.По желанию выложите на любую дополнительную начинку.

  • Выпекайте пиццу до золотисто-коричневой корки и образования пузырьков сыра в течение 10–12 минут. Охладите 5-10 минут, затем нарежьте дольками. Наслаждаться!

Сохранить в Pinterest !!

Другие рецепты ужина, которые могут вам понравиться:

Запеченные чашки для спагетти (с овощами)

Миски с радужной лапшой

Домашние рыбные наггетсы

Радужный жареный рис (или киноа)

Просто тесто: тесто для пиццы без дрожжей

Джоан Мартин | CCE-Schuyler County

Обычно мы думаем о пицце как о виноватом удовольствии — с высоким содержанием жира, соли и калорий.Но пицца МОЖЕТ быть полезной для вас, если она приготовлена ​​дома из полезных ингредиентов. Ночь пиццы — это увлекательный способ для детей научиться навыкам приготовления еды, а для всей семьи — съесть здоровую пищу, сэкономив при этом немного денег.

В этот момент каждый здравомыслящий родитель думает: «Погодите. Пицца готовится из теста, а тесто включает дрожжи, время поднимания и липкое месиво, которое нужно убрать ». Не стоит беспокоиться! У нас есть это покрытое & mldr; Вот рецепт бездрожжевого теста для пиццы, который мы готовим в местных классах SNAP-Ed.Есть только десять минут отдыха. Добавьте сердечности (и немного клетчатки), используя до половины цельнозерновой муки.

Уловка, чтобы удержать муку в корке, а не на всем столе или кухонном полу, заключается в том, чтобы замесить тесто в пакете с застежкой-молнией. Если тесто разделить, каждый ребенок сможет приготовить мини-пиццу и посыпать ею свою собственную. Начинки для детей младшего возраста предварительно нарезать; дети постарше могут приготовить свои собственные.

Бездрожжевой тесто для пиццы

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Делает: 1 12-дюймовое тесто (приготовьте два или более для больших или очень голодных семей; используйте отдельный пакет с замком на молнии для каждая партия)

Ингредиенты: 1 1⁄3 стакана универсальной муки, попробуйте половину цельной пшеницы; 1 чайная ложка разрыхлителя; 1⁄2 чайной ложки соли; 1⁄2 стакана обезжиренного или 1% молока; 2 столовые ложки масла

Направления:

1.Смешайте примерно половину муки со всем разрыхлителем и солью в пакете размером с галлон с замком на молнии. Добавьте молоко и масло. Закройте пакет и перемешайте до однородного состояния.

2. Добавляйте оставшуюся муку понемногу, чтобы тесто получилось мягким. Мешать, пока тесто не оторвется от стенок пакета и не превратится в шар. Оставьте в пакете на 10 минут.

3. Выложите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и замесите 10-20 раз. Тесто должно быть мягким, но гладким и не липким.

4. На слегка смазанном маслом противне раскатайте или выдавите тесто в круг диаметром 12 дюймов.

5. Выпекайте корочку при температуре 400 градусов F в течение 8 минут.

6. Вынуть из духовки и добавить соус и начинку по вашему выбору (см. Ниже).

7. Верните в духовку и запекайте до светло-золотистого цвета, 12–20 минут. Подавать горячим.

Соус: используйте соус для пасты в банках

Начинки:

· Нежирная моцарелла (купите ее блоком и измельчите самостоятельно, чтобы сэкономить деньги) или другой сыр

· Свежие нарезанные овощи и зелень на ваш выбор: зеленый перец, грибы, лук, шпинат, помидоры, кабачки, брокколи, цветная капуста, базилик, орегано.

Рецепт адаптирован из бездрожжевой корочки для пиццы на https://foodhero.org/recipes/no-yeast-pizza-crust.

Техника создания пакетов с застежкой-молнией: https://utah5h.org/files/Volunteers/ResourceMaterials/healthy-lifestyle-education/EasyYeastBreadsinaBag.pdf

Джоан Мартин — диетолог из CCE-Schuyler County.

Рецепт 3-х этапного бездрожжевого теста для пиццы

На приготовление теста для пиццы в домашних условиях обычно уходит много часов. Но с рецептом, которым я собираюсь поделиться сегодня, вы можете приготовить тесто для пиццы за считанные минуты, и то же самое без дрожжей.

Бывают случаи, когда я жажду пиццы в неурочные часы и решаю приготовить ее дома. Постойте, в кладовой нет дрожжей. Как мне это сделать? Поэтому я начал искать в Интернете рецепт бездрожжевого теста для пиццы. И вот я наконец нашла один рецепт, по которому можно приготовить тесто для пиццы без дрожжей.

Бездрожжевое тесто для пиццы не доставит хлопот. Смешайте муку, пищевую соду и соль. Добавьте немного молока и оливкового масла, чтобы замесить тесто. Замесите тесто и сформируйте его в виде шара.Накройте миску другой миской. Оставьте на 10 минут. Раскатайте тесто, когда вам понадобится основа для пиццы.

Вам может показаться, что этой информации достаточно, чтобы приготовить тесто для пиццы. Позвольте мне сказать вам; есть и другие мелкие детали, которые необходимо знать. Вы никогда не задумаетесь о том, чтобы приготовить пиццу дома, попробовав этот рецепт. Но вот еще несколько удивительных рецептов, которые обязательно стоит попробовать.

1. Cajun Burger– Бургеры обычно являются центром притяжения маленьких детей.Они их очень любят, и каджунские гамбургеры также являются одними из них.

2. Пицца с курицей BBQ– Это рецепт классической пиццы с курицей BBQ с острым соусом BBQ, курицей и красным луком. Сыр Гауда придает домашней пицце восхитительный дымный аромат, а кинза добавляет нотку свежести.

3. Турецкая пицца «Лахмаджун» — «Лахмаджун», произносимое как «лахмаджун», происходит от арабского слова «лахма биаджин», означающего «тесто с мясом». Лепешки или пицца — одно из самых вкусных блюд.

4. Запеченный цыпленок с пармезаном — Запеченный цыпленок с пармезаном легко приготовить. Нежный и вкусный рецепт курицы, курица с пармезаном, запекается в духовке за полчаса.

Ингредиенты для бездрожжевого теста для пиццы
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ стакана обезжиренного молока
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Я почти уверен, что вы получите все ингредиенты из сама ваша кухня.Если вам не хватает некоторых ингредиентов, вы можете купить их в ближайшем продуктовом магазине. Назову время, необходимое для приготовления теста.

Сколько времени потребуется, чтобы приготовить тесто для пиццы без дрожжей?
Время приготовления Время приготовления Общее время
15 минут 10 минут 25 минут

Как невероятен этот рецепт домашнего теста для пиццы.Вам не нужны часы и повторяющиеся действия, чтобы получить идеальное тесто для пиццы. 25 минут — это все, что вам нужно, чтобы замесить тесто. Посмотрите, как это делается.

Шаги по приготовлению бездрожжевого теста для пиццы
  1. Возьмите миску и добавьте в нее муку, пищевую соду и соль. Хорошо перемешайте. Влейте в него молоко и оливковое масло и сделайте тесто. Выньте его из миски и переложите на присыпанную мукой поверхность.
  2. Месить 10 минут. Сделайте шар из теста и накройте его, перевернув над ним другую миску.Оставьте на 10 минут.
  3. Раскатайте тесто на противне при приготовлении пиццы.

Если тесто высохло, можно добавить в него еще молока. Теперь тесто для пиццы готово. Используйте его при необходимости.

Посыпьте тесто для пиццы вашей любимой начинкой. Выпекайте ее при температуре 400 градусов F (200 градусов C) в течение 8–12 минут, чтобы приготовить идеальную пиццу.

Состав теста для пиццы без дрожжей

Оцените пищевую ценность этого бездрожжевого теста для пиццы.

Калорий 112
Белок 2,8 г
Углеводы 16,9 г
Жиры 3,6 г

3,6 г 6 215,8 мг

Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях без дрожжей | Видео

Если у вас есть сомнения относительно рецепта, я загрузил видео.Посмотрите видео, чтобы развеять сомнения. Если видео не решает ваш вопрос, напишите об этом в разделе комментариев ниже. Я постараюсь их решить. Теперь попробуйте рецепт и наслаждайтесь едой.

Видео от Che’s Kitchen

Тесто для пиццы готово. В следующий раз попробуйте это бездрожжевое тесто для домашней пиццы и поделитесь своими отзывами в разделе комментариев ниже.

Нет дрожжей, нет проблем | Cookidoo® — Cookidoo® — официальная платформа рецептов Thermomix®

Пусть ничто не мешает вам испечь вкусный хлеб, тесто для пиццы, булочки или любой другой рецепт на основе ферментированного теста.

Из старого теста получается новое тесто

Если у вас остался только один пакетик дрожжей, вам больше никогда не понадобится, если вы используете «старый метод теста». Из последних оставшихся дрожжей приготовьте тесто для хлеба или пиццы. Вы можете начать с теста для пиццы, багета или белого хлеба для сэндвичей.

Когда тесто полностью поднялось, удалите небольшое количество теста размером с яйцо или небольшую булочку, хорошо перемешайте с равным количеством воды и муки и оставьте на ночь в банке или миске при комнатной температуре.Утром у вас будет игристая закваска, готовая для добавления в любой рецепт вместо дрожжей. Просто вычтите вес его ингредиентов из ингредиентов рецепта.

Время нарастания может немного увеличиться, так что проявите терпение. Будьте готовы к глубокому, богатому вкусу, который можно доставить только часам брожения. Но не забудьте отложить немного нового теста для следующей партии.

Домашняя закваска на закваске

Если у вас совсем нет дрожжей, возможно, сейчас самое время вырастить собственную закваску.Закваска существовала задолго до того, как стали доступны коммерческие дрожжи, и это лучшая закваска для вкусного домашнего хлеба. Поднять закваску из муки и воды можно за 5 дней до недели. У каждого пекаря есть свой метод, от простого смешивания белой муки и воды до добавления ржаной муки, яблок или винограда для дополнительного роста ферментации. Общий принцип заключается в том, чтобы стимулировать развитие дрожжей, которые естественным образом присутствуют в муке, путем регулярного кормления их с добавлением воды и муки. Затем активную закваску можно оставить «спать» в банке в холодильнике на несколько недель.

Лепешки по всему миру

Многие лепешки не требуют закваски. Пшеничный лаваш, Naan Bread или Naan Bread, Lavosh, Chapatis — это лишь некоторые из интересных международных блюд, которые вы можете приготовить со своими детьми, раскатывая их или нажимая вручную, а затем готовя их на сковороде вместо духовки. Используйте их в качестве оберток или подавайте вместе с едой, чтобы впитать подливку или соус. И сытные чипсы Paleo «Tortilla», которые подают с сальсой, соусом queso или гуакамоле.

Выпечка с химическим закваской

Разрыхлитель и пищевая сода подходят не только для сладкой выпечки.Они также могут помочь подняться быстрому хлебу. Ирландия славится своим содовым хлебом, булочки теперь имеют репутацию далеко за пределами своего британского происхождения, а кукурузный хлеб или южное печенье сделают любую еду особенной.

К тому времени, когда вы снова возьмете в руки дрожжи, альтернативные рецепты станут такими ежедневными фаворитами в вашем доме, что использование пакетированных дрожжей может показаться делом прошлого!

Easy, Quick Без глютена Корочка для пиццы без дрожжей (веганская)

Из-за пищевой аллергии моего парня я узнал, что первое, что вы упускаете, когда начинаете жить без глютена, — это хлеб, макароны … и священная пицца курс.
Когда ему сказали, что он чувствителен к глютену (а также к молочным продуктам, кукурузе, яйцам…), ему пришлось отказаться от всего, что он ел в своей очень загруженной рабочей жизни, всегда был в движении и много ездил. : кусочки пиццы, бутерброды, фокачча ..

Имея работу в офисе, я достаточно удачлив, что могу брать с собой еду на работу, но я понимаю, что не каждый может сесть за стол и съесть (здоровый ) блюдо из макарон или риса, или салат на обеденный перерыв. А когда у вас пищевая аллергия, все становится еще сложнее!

Особенно, когда у вас есть работа, которая заставляет вас не выходить из дома весь день, или когда у вас очень мало времени на обеденный перерыв в целом.

Итак, после приготовления булочек без глютена , чтобы помочь вам с быстрыми обедами, я экспериментировал с безглютеновой корочкой для пиццы без дрожжей ! И результат был НАСТОЛЬКО крутым, теперь это ужин в последнюю минуту!

Что мне нравится в этой бездрожжевой корочке для пиццы, так это то, что ее быстро и легко сделать , она хрустящая снаружи и мягкая внутри , она прекрасна на вкус и идеально нарезает ! Кроме того, он сделан из смеси домашней муки без глютена и нескольких других ингредиентов!

Вы можете украсить его всеми вкусностями, которые захотите, испечь и хранить на обеденный перерыв!
ИЛИ, поскольку сезон становится теплее, а время идеально подходит для поездок на выходные и походов, вы определенно можете взять с собой эту бездрожжевую пиццу без глютена!

Должен признаться, что иногда (очень редко) я балуюсь жареной картошкой вместо пиццы… Я знаю, я знаю, что это ТАК плохо! То, что я почти никогда не делаю, но когда делаю, это довольно приятно и немного утешает, если честно.
Итак, теперь ваша очередь! Что вы добавите поверх этой корочки для пиццы без глютена ?!

Дайте мне знать в комментариях, и если вы сделаете этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram , и я поделюсь ими в своих историях! 😉

Чао!
Соня

П.С. Если вы страдаете от непереносимости дрожжей, здесь вы также можете найти мой веганский безглютеновый бездрожжевой хлеб 😉

Безглютеновая корка для пиццы без дрожжей

Простой и быстрый рецепт идеального безглютенового дрожжевого теста для пиццы, хрустящего снаружи, мягкий внутри, идеально режется на ломтики, приготовлен из домашней смеси без глютена и нескольких других ингредиентов!

Время приготовления5 минут

Время приготовления25 минут

Общее время30 минут

Порции: 1 пицца

Дозы для противня 11 дюймов / 30 см
  • 200 г муки из коричневого риса без глютена
  • 50 г без глютена картофельный крахмал (или другой крахмал без глютена)
  • 1 столовая ложка молотых семян льна без глютена
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка винного камня
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 200 гр теплая вода
  • Предварительно разогрейте духовку до 360 F / 180-190 C

  • В миске хорошо перемешайте все сухие ингредиенты: муку, крахмал, семена льна, соль, винный камень

  • Добавьте масло и воду и хорошо перемешайте ложкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *