Рубрика

Как сделать тесто без дрожжей для пирожков: Тесто на молоке без дрожжей рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Жареные пирожки без дрожжей на воде рецепт

Вкусные сладкие пирожки по особому рецепту! Почему по особому рецепту? Потому что пирожки приготовлены на воде и без дрожжей! Результат на лицо — ароматная, румяная, мягкая выпечка. Начинку можно сделать абсолютно любую, каждый раз делая блюдо особенным.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Пирожки на воде без дрожжей

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
231 ккал
Белков: 6 гр
Жиров: 6 гр
Углеводов: 50 гр
Б/Ж/У: 10 / 9 / 81
Н 28 / С 0 / В 72

Время приготовления: 2 ч 30 мин

способ приготовления

1. Горячую воду (примерно 60 градусов) наливаем в миску, насыпаем соль, перемешиваем.

2. Просеиваем в миску муку, перемешиваем тесто с помощью ложки.

3. Разбиваем в клейкую массу яйцо, замешиваем упругое, эластичное тесто. Оставляем тесто на полчаса "отдохнуть".

4. Вишню моем, откидываем на дуршлаг (можно также использовать замороженные ягоды, предварительно разморозив их).

5. Тесто разделяем на порционные кусочки, формируем с них лепешки, в центр каждой лепешки выкладываем ягоды, посыпаем сахаром, защипываем края.

6. Обжариваем пирожки на растительном масле с обеих сторон до красивого румянца.

Жареные пирожки без дрожжей, пользуются в нашей семье особым успехом. Пекла их всегда мама. Ее пышки и пирожки — большой праздник детства.

Любит их печь и моя старшая сестра. Они у нее получаются особенные, очень вкусные, большие и румяные. Она, перед тем как их класть на сковородку, тоненько раскатывает, вместе с начинкой. Пирожки получаются исключительные. С ее рецептом я Вас сегодня и познакомлю.

Рецепт 1

Ингредиенты:

  • Кислое молока (можно кефир) — 0.5 л;
  • Сода – 0.5 ч.л;
  • Яйцо – 1 шт;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление

В кислое молоко бросаем соду. Хорошо перемешиваем, чтобы она в нем погасилась. Затем вбиваем туда же яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно всыпая муку, замешиваем однородное мягкое тесто и скатываем его в большой шарик, который затем разрезаем на удобные порции. Делаем с них колбаски и режим на дольки. Скалкой раскатываем эти дольки до толщины в 5 мм.

Можно раскатать тонко коржи и с них стаканом с тонкими краями вырезать кружочки. На средину такого кружочка с теста кладем начинку и хорошо слепливаем края. Затем скалкой немного раскатываем готовый пирожок. Оставляем, пусть пирожки постоят 15 – 20 минут и затем жарим. На сковороду наливаем растительное масло, и кладем пирожки швом вниз, чтобы они погрузились в масло наполовину.

Жарим пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета. Начинку для пирожков берем любую: картошку с ливером, жареную капусту с морковкой и луком, любое густое повидло, ягоды клубники или вишни с сахаром, чтобы не вытекал сок, добавляем немного крахмала. Жаренные пирожки без дрожжей готовы.

Жареные пирожки с картошкой и грибами, без дрожжей

Можно еще сделать начинку с грибов:

  • Шампиньоны — 500;
  • Вареные яйца — 3 шт.;
  • Лук – 200 г;
  • Отварной картофель – 2 шт.;
  • Перец, соль по вкусу.

Отварить картофель, яйца и мелко нарезать. Шампиньоны промыть хорошо, обжарить с луком и немного потушить. Затем все перемешать, поперчить, посолить.

Рецепт № 2 жареных пирожков без дрожжей от читательницы Наталии

  • Яйцо – 2 шт.;
  • Кефир — 0.5 л;
  • Соль -0.5 ч. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Сода — 1 ч. ложка;
  • Маргарин — 0,5 пачки (можно масла 50 – 60 г).

Приготовление

Яйца взбиваем с сахара и солью. Эту смесь, соду, погашенную уксусом, растопленный маргарин соединяем с кефиром. Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое тесто. Используя растительное масло, подбиваем тесто и даем отдохнуть 30 минут.

Набираем тесто столовой ложкой, придавая руками круглую форму. Начинку можно использовать любую.

На сковороду плотно пирожки не класть, они растут как на дрожжах.

Жаренные пирожки без дрожжей — Рецепт № 3

  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Мука — 4 стакана;
  • Маргарин — 150 г;
  • Сметана — 12 ст. ложек;
  • Сода и соль по — 0.5 ч. л.

Приготовление

Муку перемешиваем с содой и просеиваем. Сметану, яйца, соль и сахар перемешиваем до растворения соли и сахара. Размягченный маргарин немного взбиваем и постепенно в него добавляем смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро (за 20-30 с.) замешиваем тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, простоквашу, или другой кисло молочный продукт.

Простой рецепт жаренных пирожков без дрожжей № 4.

  • Кефир — 1 бутылка;
  • Яйца – 4 – 5 шт.;
  • Маргарин — 200-250 г;
  • Щепотка соли;
  • Сода – 0.5 ч. ложки.

Взбиваем кефир с яйцами, добавляя немного соли, гашеную соду. Маргарин нарезаем мелко и даем размякнуть. Потом смешиваем муку и остальными продукты и замешиваем мягко тесто, постепенно добавляя муку. Затем заворачиваем тесто в целлофан и кладем в холодильник. А тем временем готовим начинку. Пирожки жарим на масле. В холодильнике тесто можно хранить пару дней. Как видим жаренные пирожки без

дрожжей готовятся легко и быстро.

Для большей информации смотрим видеофильм.

Спасибо всем за комментарии к статьям. Но пишите их, пожалуйста, только на русском языке так, как сайт русскоязычный.

Представляем вам рецепт быстрого и легкого в приготовлении теста для пирожков, булочек, плюшек или лепешек. Для него нужны самые простые и доступные продукты, которые всегда есть под рукой на кухне. Давайте вместе попробуем приготовить тесто для пирожков без дрожжей на воде. Рыхлить будем специальным пекарским порошком. Будьте уверены, и тесто получится пышным и пирожки из него мягкими и вкусными, жареные пирожки на сковороде получаются просто отличными. Но мы расскажем вам не только об этом, но и о том, какие начинки могут быть выбраны для пирожков из такого теста и дадим самые важные советы по приготовлению простого безопарного теста.

  • Пшеничная мука высшего сорта – 0,6 кг;
  • Яйцо (С1 или С0) – 1 шт.;
  • Пекарский порошок (разрыхлитель) – 1 ч. л.;
  • Сахар – 1-2 ч. л.;
  • Соль – на кончике ножа;
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • Вода кипяченая – 1 ст.

Как приготовить тесто для пирожков без дрожжей на воде

Чтобы приготовить быстрое бездрожжевое тесто для пирожков, первым делом просейте всю муку в какую-нибудь миску.

К муке насыпьте соли, сахара и пекарский порошок. Перемешайте смесь лопаткой или ложкой. При желании пекарский порошок можно заменить обычной пищевой содой, но будьте готовы к тому, что готовое тесто приобретет чуть сероватый оттенок.

Налейте в миску прохладную кипяченую воду и подсолнечное масло. Можно вылить сразу или порциями, начиная при этом замешивать тесто лопаткой.

Разбейте одно яйцо и начните замешивать тесто вручную прямо в миске.

А затем подсыпьте стол или разделочную доску мукой и вывалите туда тесто. Месите, пока не получите однородный ком упругого теста, который возьмет в себя почти всю муку со стола.

Теперь оставьте тесто на столе, укрыв его пищевой пленкой, на четверть часа. За это время клейкость муки проявится — ком станет более упругим и тягучим. Это качество поможет слепить ровные и одинаковые заготовки для пирожков.

Дальше вооружайтесь скалкой и приступайте к формованию теста. Оно лучше всего подходит для жарки на сковороде несладких пирожков. Но отлично из такого мягкого кома получаются и крупные открытые или закрытые пироги в духовке или мультиварке (в режиме выпечки). Если планируете использовать тесто для сладких изделий, добавьте в рецептуру еще немного сахара, меда или фруктозы.

Советы по приготовлению

Сформировать из кома заготовки для пирожков просто. Есть несколько способов:

  • раскатайте ком в пласт нужной толщины, присыпьте немного мукой и вырежьте круглые заготовки специальной формочкой или бокалом;
  • вытяните из кома «колбаску» и нарежьте ее на фрагменты небольшие по весу, каждый чуть панируйте в муке и раскатайте скалкой в округлую заготовку.

Жареные пирожки из быстрого бездрожжевого теста по нашему рецепту можно приготовить с разнообразными начинками:

  • густое картофельное пюре с пассерованным луком;
  • отварные рубленые яйца с зеленым луком;
  • запеченное пюре из тыквы с зернистым или мягким творогом;
  • соленый творог с рубленой зеленью;
  • отварной рис с яйцами и луком.

Если хотите испечь из такого теста пустые булочки без начинки, чтобы сделать их не только сытными, но и вкусными, в тесто при замесе рекомендуем добавить какой-нибудь из этих ингредиентов:

  • специи или приправы – щепотка мускатного ореха, имбиря или корицы;
  • густое фруктовое пюре или мезгу, оставшуюся от свежевыжатого сока;
  • пюре из сухофруктов без косточек;
  • фруктовый или ягодный сок (или сладкий сироп от консервированных кусочков) вместо обычной воды при замесе теста.

Ранее мы предлагали рецепт вкусного дрожжевого теста на молоке для пышных пирожков в духовке.

Вкусные сладкие пирожки по особому рецепту! Почему по особому рецепту? Потому что пирожки приготовлены на воде и без дрожжей! Результат на лицо — ароматная, румяная, мягкая выпечка. Начинку можно сделать абсолютно любую, каждый раз делая блюдо особенным.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Пирожки на воде без дрожжей

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
231 ккал
Белков: 6 гр
Жиров: 6 гр
Углеводов: 50 гр
Б/Ж/У: 10 / 9 / 81
Н 28 / С 0 / В 72

Время приготовления: 2 ч 30 мин

способ приготовления

1. Горячую воду (примерно 60 градусов) наливаем в миску, насыпаем соль, перемешиваем.

2. Просеиваем в миску муку, перемешиваем тесто с помощью ложки.

3. Разбиваем в клейкую массу яйцо, замешиваем упругое, эластичное тесто. Оставляем тесто на полчаса "отдохнуть".

4. Вишню моем, откидываем на дуршлаг (можно также использовать замороженные ягоды, предварительно разморозив их).

5. Тесто разделяем на порционные кусочки, формируем с них лепешки, в центр каждой лепешки выкладываем ягоды, посыпаем сахаром, защипываем края.

6. Обжариваем пирожки на растительном масле с обеих сторон до красивого румянца.

Домашняя выпечка из бездрожжевого теста разнообразит ваше повседневное меню и расширит кулинарные горизонты. Готовится такое тесто быстро и просто.

1. Бездрожжевое тесто на молоке

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • соль — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 400 мл кефира;
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 яйца;
  • 100 мл воды;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • ½ чайной ложки соли.

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Топ 10 способов приготовить тесто для пирожков

Наверняка, пирожки любят все. Однако пирожок пирожку рознь. В приготовлении пирожков многое зависит от теста. Именно поэтому мы решили рассмотреть разные варианты приготовления пирожкового теста, из которых вы сможете выбрать самое вкусное тесто для пирожков.

Дрожжевое тесто для пирожков

Традиционные русские пирожки готовятся из дрожжевого теста. Сделать дрожжевое тесто на пирожки не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд.

Наверняка, многие хозяйки знают рецепт теста для пирожков. И у каждой хозяйки свой способ, как приготовить тесто для пирожков.

Мы, для начала, рассмотрим самый распространённый рецепт дрожжевого теста для пирожков.

Чтобы сделать дрожжевое тесто для пирожков, берём:

  • 3 чайные ложки дрожжей
  • 2 куриных яйца
  • 4 столовые ложки размягчённого сливочного масла
  • 2 стакана молока
  • ¼ стакана сахара
  • 1 чайную ложку соли
  • 4 стакана пшеничной муки.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков:

Чтобы активировать дрожжи, необходимо смешать сухие дрожжи с сахаром. Добавить ½ стакана тёплой воды. Отставить в тёплое место.

Далее можно приступить к приготовлению дрожжевого теста для пирожков. В отдельной миске смешиваем все оставшиеся ингредиенты. Чтобы тесто на пирожки получилось более лёгким и воздушным, рекомендуется смешивать все ингредиенты с помощью миксера.

В заготовку для дрожжевого теста добавляем дрожжи. Хорошо перемешиваем вкусное тесто для пирожков дрожжевое. Если тесто для пирожков кажется вам слишком жидким и липким, добавьте в него немного муки.

Правильное простое дрожжевое тесто для пирожков должно быть мягким и эластичным.

Месить пирожковое тесто следует в течение 5 – 10 минут. Лучше делать это руками. Далее помещаем тесто для печеных пирожков дрожжевое в миску, и накрываем влажным полотенцем. Отставляем тесто для печеных пирожков в сторону (в тёплое место). Ждём, когда оно поднимется 3 раза. Не забываем время от времени перемешивать тесто для пирожков пышное.

Перед тем, как использовать тесто для пирожков в духовке, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Оставьте ещё на 15 минут. Затем приступайте к изготовлению пирожков.

Рецепт теста на кефире

Тесто на пирожки на кефире заводится очень просто. Тесто на пирожки на кефире может быть использовано для приготовления пирожков с различными начинками.

Обычно тесто для пирожков на кефире используется для приготовления жареных пирожков.

Тесто для жареных пирожков отличается от вышеизложенного рецепта теста для пирожков тем, что не содержит дрожжей и яиц. Именно поэтому тесто на жареные пирожки получается более тонким и нежным.

Чтобы приготовить тесто на пирожки на сковороде, нам понадобится:

  • 500 мл кефира
  • 1 чайная ложка соды
  • 500 – 600 грамм муки
  • 1 щепотка соли.

Способ приготовления:

Перед тем, как сделать тесто для пирожков, подготовим все необходимые ингредиенты. Далее начинаем замешивать тесто для пирожков на сковороде. Кефир вливаем в большую миску. Добавляем соду. Перемешиваем. Оставляем на 3 – 4 минуты. Затем добавляем щепотку соли. Далее начинаем постепенно всыпать муку, замешивая тесто для пирожков без дрожжей.

Постное тесто для пирожков

Постный рецепт теста на пирожки полезен не только для постящихся людей, но и для тех, кто следит за своим весом.

Как правило, постное тесто для пирожков заводится на воде. Используя тесто на пирожки на воде, вы можете испечь пирожки с любыми начинками. Однако тесто для пирожков на воде лучше всего сочетается с несладкими начинками.

Пресное тесто для пирожков готовится из следующих ингредиентов:

  • 200 мл воды
  • 7 грамм сухих дрожжей (быстрорастворимых)
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 450 грамм муки
  • 35 грамм сахара
  • 5 грамм соли.

Приготовление:

Готовить постное тесто на пирожки мы начинаем с того, что разводит сухие дрожжи в тёплой воде, и оставляем их на 10 минут. Далее добавляем треть муки и сахар (половину). Накрываем всё полотенцем, и оставляем в тёплом месте на 2 часа.

Затем кладём в постное тесто на пирожки растительное масло, соль и оставшийся сахар.

Постепенно всыпая муку, замешиваем пресное тесто для пирожков. Готовое тесто накрываем полотенцем, и оставляем на 1 – 2 часа при комнатной температуре.

Быстрое тесто

Выше мы уже рассматривали один рецепт дрожжевого теста на пирожки. Теперь разберём, как приготовить тесто на пирожки быстро.

Обычно дрожжевое тесто на пирожки жареные готовится довольно долго. Однако бывают ситуации, когда у нас нет времени ждать. Тогда нам на помощь приходит быстрое тесто для пирожков.

Как видно из названия, готовится это вкусное тесто для пирожков очень быстро. Быстрое тесто на пирожки может быть замешано разными способами. Мы же рассмотрим, как приготовить тесто на пирожки на молоке.

Чтобы замесить тесто для пирожков на молоке, нам необходимо:

  • 1 стакан молока
  • 1 куриное яйцо
  • 3 стакана муки
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:

В отличие от вышеописанного рецепта, чтобы сделать быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков, нет необходимости заранее подготавливать дрожжи.

Готовить быстрое дрожжевое тесто для пирожков мы начинаем с того, что в стакане тёплого молока растворяем дрожжи, соль и сахар. Добавляем яйцо и растительное масло.

Далее начинаем постепенно всыпать в быстрое тесто для жареных пирожков просеянную муку. Замешиваем дрожжевое тесто на пирожки быстрое.

Готовое быстрое постное тесто для пирожков помещаем в миску. Накрываем полотенцем. Ставим в тёплое место. Ждём, когда наше быстрое тесто на пирожки поднимется. Затем перемешиваем пирожковое тесто для жареных пирожков. И оставляем на некоторое время, пока тесто на пирожки быстрого приготовления снова не поднимется.

После этого быстрое тесто на пирожки жареные можно использовать сразу же, или убрать на хранение. Следует хранить тесто для пирожков в холодильнике.

Бездрожжевое тесто

Бездрожжевое тесто для пирожков прекрасно подойдёт для несладкой выпечки. К примеру, если вы решили сделать тесто для пирожков с капустой, или тесто для пирожков с картошкой, то бездрожжевое постное тесто для пирожков подойдёт наилучшим образом.

Как сделать тесто на пирожки без дрожжей? Тесто на пирожки без дрожжей готовится из следующих ингредиентов:

  • Мука – 500 грамм
  • Сливочное масло – 200 грамм
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Водка – 2 столовые ложки
  • Соль – ½ чайной ложки.

Приготовление бездрожжевого теста:

Перед тем, как замесить тесто на пирожки без дрожжей, позаботьтесь о том, чтобы сразу приготовить начинку, поскольку бездрожжевое тесто на пирожки готовится достаточно быстро.

Просеянную муку складываем горкой на рабочую поверхность. В углубление, сделанное в центре мучной горки, помещаем растопленное сливочное масло и водку. Добавляем сахар и соль. Замешиваем простое тесто для пирожков.

Оставляем бездрожжевое тесто для пирожков на 15 – 20 минут. Затем приступаем к приготовлению пирожков.

Прекрасно подойдёт данный рецепт теста для жареных пирожков. Также вы можете использовать это тесто на пирожки в духовке.

Намного по-иному готовится бездрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке.

  • Ингредиенты:
  • Мука – 1 стакан
  • Разрыхлитель – 3 чайные ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сливочное масло – 80 грамм
  • Молоко – 250 мл.

Приготовление:

Чтобы замесить тесто на пирожки в хлебопечке, нам необходимо смешать все сухие ингредиенты.

Отдельно смешиваем растопленное сливочное масло, молоко и яйца. Соединяем обе смеси.

Рецепт пресного теста

Давайте рассмотрим ещё один способ, как завести тесто на пирожки. На этот раз приготовим сдобное тесто для пирожков.

Вообще, приготовить сдобное вкусное тесто на пирожки можно разными способами. Это рецепты теста на пирожки жареные на кефире, тесто на пирожки на майонезе, тесто для пирожков на сыворотке, тесто на простокваше для пирожков, и пр. Мы приготовим тесто на сметане для пирожков.

Вообще, тесто сдобное на пирожки можно использовать для приготовления пирожков со сладкой, и несладкой начинкой. Например, можно использовать это тесто для пирожков с мясом, как тесто на пирожки с картошкой, или как тесто для сладких пирожков.

Ингредиенты:

  • 350 грамм муки
  • 90 грамм сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка сахара
  • 75 мл молока
  • 30 грамм сметаны
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки соды.

В растопленное сливочное масло вливаем молоко. Добавляем сметану, яйцо, соль и сахар. Перемешиваем.

Отдельно смешиваем муку с содой. Соединяем обе смеси, замешиваем пресное тесто на сметане.

Сдобное тесто для пирожков

Мы уже знаем несколько способов, как делать тесто для пирожков. Теперь разберём ещё один вариант, как поставить тесто на пирожки. Это будет сдобное дрожжевое тесто для пирожков.

Как правило, оно используется, в основном, как тесто на духовые пирожки. Это мягкое и воздушное тесто для пирожков может быть использовано, как тесто на пирожки с капустой, мясом, картошкой, сладкими начинками. Также из этого теста получаются прекрасные ватрушки с творогом.

Чтобы получить пышное тесто для пирожков дрожжевое, берём:

  • 1 кг муки
  • 1 ½ стакана молока
  • 6 яиц
  • 2 стакана сахара
  • 300 грамм сливочного масла
  • 50 грамм дрожжей (не сухих)
  • Ванилин и соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Готовить тесто для духовых пирожков мы начинаем с того, что делаем опару. Для этого нагреваем молоко, добавляем дрожжи и ½ кг муки. Всё хорошо перемешиваем. Опару ставим в тёплое место. После того, как объём опары увеличится вдвое, начинаем готовить тесто на пирожки печеные.

Добавляем в опару соль, яичные желтки, сахар, ванилин и растопленное сливочное масло.

Отдельно взбиваем яичные белки. Добавляем их в тесто. Далее начинаем всыпать муку, замешивая тесто. Готовое нежное тесто для пирожков накрываем полотенцем и ждём, когда оно поднимется.

Творожное тесто

Творожное тесто для пирожков, так же, как и заварное тесто для пирожков, или тесто для орешков со сгущёнкой наилучшим образом подходит для сладкой выпечки. Однако, если мы будем рассматривать заварное дрожжевое тесто для пирожков, то сможем отметить тот факт, что готовится заварное тесто на пирожки достаточно сложно. Приготовить заварное тесто для жареных пирожков сможет далеко не каждая хозяйка.

А вот сделать мягкое тесто для пирожков творожное способны абсолютно все. Как делать тесто на пирожки из творога?

Ингредиенты:

  • 250 грамм творога
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 щепотка соли
  • ½ стакана растительного масла
  • 350 грамм муки
  • 1 ½ чайные ложки разрыхлителя.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить простое тесто на пирожки, нам нужно растереть творог с яйцами, сахаром и солью. Добавить растительное масло и муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать.

Готовое, очень вкусное тесто для пирожков накрываем чистой салфеткой, и оставляем на 2 часа.

Картофельное тесто для пирожков

Вот ещё один способ, как приготовить постное тесто для жареных пирожков. Это картофельное тесто для пирожков.

Ингредиенты:

  • 100 грамм картофеля
  • 20 грамм дрожжей (не сухих)
  • 2 стакана муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 щепотка соли.

Чтобы сделать вкусное тесто для пирожков жареных, перетираем дрожжи с сахаром. Отставляем в тёплое место на 10 минут.

В это время чистим и отвариваем картофель. Готовый картофель разминаем в пюре, а воду, оставшуюся от картошки, сливаем в миску.

К дрожжам добавляем картофель, воду от картофеля (150 мл) и 2 столовые ложки муки. Перемешиваем, и оставляем опару на 10 минут.

Далее кладём соль и всыпаем муку, замешивая тесто.

Легкое тесто для пирожков накрываем полотенцем и отставляем в сторону на 45 минут.

Ржаное тесто

Ржаное тесто для пирожков может быть опарным или безопарным. Конечно, безопарное дрожжевое тесто для пирожков более просто в приготовлении. Однако мы приготовим опарное ржаное тесто на пиве для пирожков.

Ингредиенты:

Для опары:

  • 50 мл пива
  • 50 грамм муки
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Для теста:

  • 7 столовых ложек ржаной муки
  • 50 мл воды
  • 1 яйцо
  • 100 грамм маргарина
  • 10 грамм разрыхлителя
  • 1 ½ столовые ложки сахара
  • ½ чайной ложки соли.

Для начала, приготовим опару. Смешиваем все ингредиенты для опары, и оставляем в тёплом месте на 2 – 3 часа.

Отдельно перемешиваем разрыхлитель с мукой. Добавляем яйцо, сахар, соль, размягчённый маргарин и воду. Перемешиваем обе смеси. Затем вливаем опару. Замешиваем тесто.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

Тесто на кефире для пирожков – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Пирожки – вкусная выпечка, которую легко может приготовить дома любая хозяйка. Тем более, что тесто для них замешивается на основе кефира без дрожжей. Мы подобрали 10 рецептов этого быстрого и легко теста.

Вкусное тесто на кефире для пирожков, жаренных на сковороде

Хотите быстро приготовить вкуснейшие пирожки с начинкой? Мы знаем, как это сделать. Тесто на кефире быстро замешивается, получается легким и воздушным.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 12.

  • Кефир подогрейте до температуры 36 градусов. Затем добавьте сахар, соль и желток, хорошо перемешайте.

  • Следующим шагом добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте.

  • Муку просейте, затем всыпьте ее небольшими порциями в миску, каждый раз перемешивая тесто.

  • Когда тесто станет очень густым, присыпьте стол мукой и выложит на него тесто, продолжайте месить руками. Оставьте тесто на 15 минут, чтобы оно немного подошло и можно делать пирожки.


Приятного аппетита!

Как приготовить тесто на кефире для пирожков в духовке?

Пышные домашние пирожки легко можно приготовить даже без дрожжей. Такая домашняя выпечка подойдет для легкого перекуса и чаепития в кругу друзей.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

  • Кефир 3,2 % – 200 мл.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Мука высшего сорта – 450-500 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сахар – 1,5-2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Всыпьте соль, сахар и соду, перемешайте.
  2. Добавьте сметану и снова перемешайте.
  3. Вбейте в миску одно яйцо и влейте подсолнечное масло, еще раз хорошо перемешайте.
  4. Муку просейте, чтобы тесто напиталось кислородом и получилось воздушным. Частями всыпьте муку и каждый раз хорошо перемешивайте тесто.
  5. Вымешивайте тесто сначала ложкой, когда оно станет достаточно плотным, выложите его на стол и продолжайте вымешивать руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Приятного аппетита!

Быстрое тесто на кефире без дрожжей для пирожков

Сладкие или нет, домашние пирожки получаются всегда вкусными и пышными. А если вам не хочется подолгу возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить альтернативный вариант на кефире.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

  • Кефир 3,2 % – 250 мл.
  • Масло подсолнечное – 40 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная – 300 гр.

Процесс приготовления:

  1. В кефире растворите сахар, соль и соду, после чего кефир начнет пениться.
  2. Затем добавьте подсолнечное масло, размешайте.
  3. Всыпьте половину муки и перемешайте. Остальную муку всыпайте постепенно небольшими частями.
  4. Пока тесто не станет слишком густым, размешивайте его в миске. Затем посыпьте стол мукой и продолжайте вымешивать тесто руками. Оно получится эластичное и послушное.

Приятного аппетита!

Пышное тесто на кефире для пирожков как пух

Нежные, сочные и легкие, как пух, домашние пирожки любят все без исключения. Этот рецепт теста хорошо сочетается с любой начинкой. Пирожки можно запечь в духовке или обжарить до хрустящей корочки на подсолнечном масле.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 480 гр.
  • Кефир – 250 гр.
  • Масло подсолнечное – 125 гр.
  • Дрожжи сухие – 10 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокою миску просейте половину муки, добавьте к ней дрожжи и перемешайте.
  2. Кефир прогрейте до 35-36 градусов, смешайте его с подсолнечным маслом, сахаром и солью. Эту смесь соедините с мукой и дрожжами.
  3. Начинайте замешивать тесто силиконовой лопаткой.
  4. Затем частями введите оставшуюся муку и вымешивайте тесто руками. Для этого на стол или специальный силиконовый коврик всыпьте немного муки и выложите тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет приставать к рукам. Тесто оставьте на 30 минут в теплом месте, чтобы оно подошло, затем можно приступать к формированию пирожков.

Приятного аппетита!

Воздушное тесто для пирожков на кефире с содой

Бездрожжевое тесто для домашних пирожков замешивается очень быстро. Оно готовится на кефире, который вступает в реакцию с содой. Дрожжей в составе нет, поэтому не придется ждать, пока тесто подымится.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 28.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 780 гр.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Сметана 15 % – 50 гр.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Кефир – 400 мл.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Просеянную муку смешайте с солью и содой.
  2. Кефир подогрейте до 35 градусов. Добавьте сметану и перемешайте.
  3. Разбейте в миску одно яйцо и хорошо перемешайте его со сметаной и кефиром.
  4. Затем добавьте подсолнечное масло и муку.
  5. Замешивайте тесто ложкой, пока оно не станет слишком густым. Затем выложите его на посыпанную мукой столешницу и продолжайте месить руками. Готовое тесто прикройте полотенцем и оставьте на 20 минут, затем приступайте к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления теста для пирожков на кефире без яиц

Домашняя выпечка вопреки всеобщим представлениям – это не тайная премудрость и с ней под силу справится всем. Это воздушное тесто на кефире без яиц подойдет для жаренных на сковородке пирожков. Замешивание теста займет у вас совсем немного времени.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

  • Кефир – 0,5 л.
  • Дрожжи – 13 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Мука – 450 гр.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Кефир подогрейте до 36 градусов, разведите в нем дрожжи. Когда дрожжи «оживут» добавьте соль.
  2. Постепенно частями введите просеянную муку и замешивайте тесто. На этом этапе тесто будет липнуть к стенкам миски и рукам.
  3. Влейте подсолнечное масло и продолжайте вымешивать тесто руками, оно станет более однородным и не таким липким.
  4. Теперь прикройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось. После этого можно приступать к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Пресное тесто для пирожков на кефире

Пресное тесто легко в приготовлении и пирожки из него получаются очень пышные. Когда нет времени на приготовление дрожжевого теста, этот рецепт придется как раз кстати.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 350 гр.
  • Кефир 2,5 % – 1 ст.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В подходящую по объему миску влейте кефир и всыпьте соду. Перемешивайте ингредиенты в течение одной минуты. Когда сода вступит в реакцию с кефиром, масса станет пышной.
  2. Добавьте соль и сахар, влейте подсолнечное масло, размешайте.
  3. Муку просейте, вводите ее частями и замешивайте тесто.
  4. Когда тесто станет очень густым, переложите его на посыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать руками. Затем накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на несколько минут. За это время тесто подойдет и будет готово для дальнейшей работы.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт теста на кефире для пирожков с картошкой

Это отличный рецепт для пирожков с начинкой из картошки, а главное – без использования дрожжей. Запеченные в духовке или жаренные на сковороде, они получатся нежными и восхитительно вкусными. Сам рецепт очень прост и придется по вкусу многим хозяйкам.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Кефир – 250 мл.
  • Масло подсолнечное – 40 мл.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Перелейте кефир в миску, добавьте соль, сахар и соду, перемешайте. Затем добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте.
  2. Муку просейте несколько раз. Половину муки всыпьте в миску и начните замешивать тесто лопаткой. Затем постепенно частями всыпайте оставшуюся муку и продолжайте замешивать тесто.
  3. Тесто переложите на просыпанную мукой столешницу и разминайте руками. Дайте настояться тесту 10-15 минут, затем приступайте к лепке пирожков.
  4. Для начинки можно использовать вареную картошку, размятую до состояния пюре. По желанию можно добавить в начинку немного свежей зелени, она очень хорошо дополняет вкус картофеля.

Приятного аппетита!

Очень вкусное тесто на кефире для пирожков с капустой

Пирожки с капустой – выпечка, которая знакома каждому с детства. Сочная капустная начинка прекрасно сочетается с пышным тестом, обжаренным до хрустящей корочки.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Кефир – 300 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Мука пшеничная – 450 гр.

Процесс приготовления:

  1. Вилкой или венчиком взбейте яйцо с сахаром и солью. Продолжая взбивать, добавьте кефир и растительное масло.
  2. Муку просейте и добавляйте ее частями в миску. Замесите тесто. Когда масса хорошо загустеет, всыпьте соду и продолжайте добавлять муку и вымешивать тесто.
  3. Густое тесто выложите на посыпанную мукой доску и продолжайте вымешивать тесто руками.
  4. У вас получится очень послушное и эластичное тесто. Разделите его на несколько равных кусков и начинайте лепить пирожки с начинкой их тушенной капусты.

Приятного аппетита!

Пышное тесто для пирожков на кефире в хлебопечке

Сегодня в помощь хозяйкам создано очень много кухонной техники, с помощью которой можно облегчить и ускорить процесс приготовления еды. Например, обычная хлебопечка будет полезна в приготовлении теста.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное – 5 ст.л.
  • Кефир – 300 мл.
  • Дрожжи сухие – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые продукты для замешивания теста. Муку просейте и всыпьте ее в чашу хлебопечки.
  2. Затем добавьте необходимое количество сахара, соли, подсолнечного масла, кефира и дрожжей.
  3. Поместите чашу в хлебопечку, установите режим «Тесто» и ждите звукового сигнала, когда тесто будет готово.
  4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и приступайте к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Жареные пирожки на кефире как пух: рецепт без дрожжей

Жареные пирожки любят все, но не каждая хозяйка с удовольствием берется за их приготовление. Виной тому приготовление теста. Дрожжевое удается не всем, да и растягивать готовку на несколько часов тоже не всегда удобно. Кефирное часто не поднимается и получается клеклым. В общем, нужен идеальный и простой рецепт. И у меня как раз такой имеется! Основа теста – кефир. Остальные ингредиенты тоже вполне обычные. Секрет в особом способе замеса: сода здесь вводится не в кефир, а в уже замешанное тесто. Это не только делает тесто особенно пышным, но и совершенно не дает ему привкуса соды, разгадать её в тесте невозможно! Тесто универсальное, в него можно спрятать любую начинку. Жарить или запекать пирожки – тоже ваш выбор, но жареные пирожки на кефире получаются просто как пух! Рецепт без дрожжей, но тесто выходит нежнейшее! Очень мягкое, пористое и воздушное. Раскатывается тонко, начинки в него можно спрятать так много, как пожелается. И при жарке так вырастает, что от дрожжевых эти пирожки просто не отличишь!

Ингредиенты:

  • кефир (2,5-3,2%) – 1 ст.;
  • сметана (15-20%) – 1 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • масло раст. – 2 ст. л. в тесто + для жарки;
  • мука – 2,5-3 ст.
  • Вариант начинки:
  • рис (сырой) – 0,5 ст.;
  • яйцо – 2-3 шт.;
  • зеленый лук – несколько перьев;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить жареные пирожки на кефире без дрожжей

Секрет удачного кефирного теста – 2-3-дневный кефир и теплые (комнатной температуры) продукты. Потому вынимаем нужные продукты из холодильника, и спустя пару часов можно приступать к замесу теста. Отмеряем нужное количество кефира, добавляем к нему сметану.

После тесто подсаливаем, вводим яйцо, добавляем сахар (он скрасит кислинку кефира). Для пирожкового теста к сладкой начинке по желанию количество сахара можно увеличить. Но, на мой вкус, 1 ст. л. – в самый раз для любой начинки.

Вымешиваем тесто венчиком до однородного состояния, после вливаем масло.

Снова вымешиваем и засыпаем в тесто муку. Я намерено не пишу точное её количество, поскольку это напрямую зависит от жирности/густоты кефира – чем он жирнее и гуще, тем меньше потребуется муки. У меня кефир был 2,5%, и муки потребовалось 2,5 ст. Замеряла все стаканом 250-граммовым.

Замешанное тесто получается мягким, пластичным, чуть прилипающим к рукам, так что для работы с ним может потребоваться небольшое количество муки на подпыл.

Теперь сода. В этом варианте теста она вводится так. Раскатываем замешанное тесто в пласт толщиной около 1 см. Весь объем соды делим примерно на три части, после одной из частей посыпаем раскатанный пласт.

Растираем соду, чтобы не осталось никаких комочков, и легла она равномерно. И сворачиваем пласт: сначала подгибаем края к центру, затем складываем пласт пополам.

Затем снова раскатываем тесто в пласт и ещё дважды повторяем весь процесс: посыпаем содой, сворачиваем. После третьего раскатывания собираем тесто в комок, округляем и убираем полежать минут 30-60.

За это время можно подготовить начинку. Тесто это универсальное, начинку сюда можно брать абсолютно любую. Я делала с рисом, яйцом и зеленым луком. Рис и яйца отвариваем до готовности. Яйца и лук измельчаем. Смешиваем все части начинки вместе, подсаливаем по вкусу – и готово.

Отлежавшееся тесто делим на кусочки размером с некрупный мандарин и раскатываем каждый из них в лепешку. Раскатывается тесто легко и, как правило, после «отдыха» в припылении не нуждается. При жарке пирожки сильно увеличиваются в размере, практически как на дрожжевом тесте, потому катать лучше потоньше – где-то до 3-4 мм.

Выкладываем начинку в центр, формируем пирожки и обжариваем их на хорошо прогретом растительном масле под закрытой крышкой. Вот, насколько пирожки вырастают при жарке.

Пирожки получаются мягчайшие! Очень пышные, воздушные. Вкусны как свежими горячими, так и холодными на следующий день.

Приятного аппетита!

Примечание.

Те, кто пока не решился опробовать такой вариант замеса теста, могут ввести соду в кефир обычным способом: добавить её вместе с сахаром и солью, и дальше – по рецепту. Так у вас получится обычное кефирное тесто, из которого тоже выходят вкусные пирожки.

Тесто на сыворотке без дрожжей для пирожков

Сыворотка – продукт, который остается после приготовления сыра или творога. Не стоит ее выливать, так как тесто на сыворотке получается универсальное. Впрочем, даже если вы не готовите творог, этот продукт можно купить в супермаркете и стоит он копейки.

Тесто на сыворотке без дрожжей

Дрожжи не всегда есть под рукой. Это простой рецепт, в котором не используются ни сухие, ни живые дрожжи. Несмотря на это, тесто получается просто воздушное.

Обратить внимание, в зависимости от вида сыворотки есть свои нюансы в рецептуре. Сыворотка бывает пресная и соленая, от этого зависит, нужно ли класть соль или нет. Также сыворотка бывает кислая. В этом случае соду гасить не нужно. Если же сыворотка не кислая, обязательно погасите соду уксусом, иначе тесто не поднимется.

  1. Сыворотку разогрейте, но не перегревайте, она не должна быть сильно горячая.
  2. Положите в сыворотку сахар, соль, растительное масло и муку. Замесите тесто.
  3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Равномерно посыпьте его содой или смажьте пастой из соды и уксуса. Заверните тесто в виде конверта, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 ч. За это время тесто должно хорошо подняться.
  4. Еще раз вымесите тесто руками. Теперь его можно использовать по назначению.

Не игнорируйте последний пункт. На этом этапе сода должна равномерно распределиться.

Тесто на сыворотке для пирожков

Дрожжевое тесто на сыворотке – удачное решение для пирожков с любой начинкой. Для приготовления такого теста потребуется:

  • 1 кг муки;
  • 0,5 л сыворотки;
  • 11 г сухих быстродействующих дрожжей;
  • 200 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. соли.

Технология приготовления:

  1. На медленном огне нагрейте сыворотку, положите в нее кусочки сливочного масла.
  2. Как только масло расплавится, сразу снимайте кастрюлю с огня. Сыворотка не должна перегреться! В получившуюся смесь положите соль и сахар.
  3. Немного муки просейте и смешайте с сухими дрожжами. Положите эту смесь в тесто. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны.
  4. Просейте остальную муку и начинайте понемногу добавлять ее в тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его и отставьте на полчаса. Спустя указанное время, можете использовать тесто.

Не забудьте смазать пирожки из этого теста желтком перед выпеканием.

На основе описанного теста вы можете готовить сладкую и соленую выпечку, просто регулируйте количество входящих в состав соли и сахара. Для начинки используйте мясо, субпродукты, капусту, ягоды, фрукты и т. д.

Читайте также: рецепт пряников на кефире 

Быстрые пирожки на кефире с повидлом без дрожжей и яиц жареные на сковороде (тесто на кефире) - моментальный рецепт с пошаговыми фото

Рецепт этих пышных, чудесных пирожков с повидлом - продолжение или дополнение вот этого рецепта бездрожжевых пышек на кефире. Точнее даже сказать, что это один и тот же рецепт, просто решила показать вам, что из такого чудесного теста можно жарить не только пышки, но и обалденно вкусные пирожки!

Начинка, конечно же, может быть какой угодно, у меня просто получился отличный сливовый джем, я когда его открыла, то жалко было просто его съесть, такой густой - как раз для пирожков.

Тесто заводится на кефире без яиц и без дрожжей, пирожки выходят очень пышными, мягкими и воздушными - это видно в разрезе.

Ингредиенты для бездрожжевых пирожков на кефире с повидлом

Чтобы нажарить побольше пирожков мне потребовалось:

кефир - 1 литр
сахар - 0.5 стакана
соль - 0.5 ч.л.
сода - 1 ч.л. без горки
мука - 7.5 стаканов и 1 стакан на стол

Рецепт приготовления пирожков с повидлом - пошаговые фото

Быстрые пирожки на кефире готовятся моментально

Высыпала сахар, посолила.

Высыпала не всю муку, а сначала три стакана, в нее же добавила соду. Гасить соду не надо, ее погасит кефир.

Дальше высыпала по одному стакану муки и замешивала тесто постепенно.

Чтобы пирожки получились мягкими и пышными важно не переборщить с мукой. Тесто должно быть слегка жиковатым, так будет лушче, нежели забить его мукой. Тогда пирожки будут плохо подниматься и получатся не такими мягкими.

Вот такую квашню из теста выложила на стол, присыпанный одним стаканом муки.

Обмяла его еще несколько раз, как бы обваливая в муке, чтобы к рукам не липло. При этом его не надо прямо сильно вымешивать, именно обваливать.

Вот таким должно получиться в итоге тесто для этих бездрожжевых пирожков, оно даже слегка растекается по столу.

Отрезала небольшой кусок теста. Очень часто на срезе даже видны пузырьки.

Раскатала тесто не очень тонко.

Порезала его на полосочки.

Потом на квадратики. На каждый квадратик по центру положила немного сливового джема. Если у вас джем не очень густой, то добавьте треть чайной ложки крахмала. При нагревании варенье вместе с крахмалом превратятся в массу наподобие киселя и варенье не будет вытекать на сковороду при жарке.

Слепила пирожки. Хорошо защипнула край.

Выложила пирожки в разогретую сковороду в растительное масло.

Вот такие румяные они у меня получились.

А вот и готовые пирожочки из теста на кефире без дрожжей и яиц, посмотрите, какие красавцы. Ниже фото пирожка в разрезе.

Пирожки без дрожжей с яблоками

 

В основном пирожки с яблоками или другой начинкой готовят из дрожжевого теста. Но если нет времени, то выпечку можно сделать из сметанного теста. Пирожки без дрожжей на сметане быстро лепятся и так же быстро выпекаются в духовке. Сметана отлично воздействует на структуру теста, оно получается мягкое и в то же время рассыпается. В отличие от дрожжевой основы сметанное тесто не требует много времени, его достаточно оставить на четверть часа. А потом можно лепить вкусные домашние пирожки.

Пирожки без дрожжей с яблоками

Для начинки я беру кисло-сладкие яблоки с кожурой. Только вырезаю серединку с семечками. Конечно, если готовите для детей, то яблоки лучше почистить. Фрукты можно натереть на крупной терке или просто тонко порезать. Еще такую начинку можно дополнить корицей, ванилином или кокосовой стружкой.

Чтобы получились ровные лепешки, можно раскатывать сначала тесто в тонкий пласт. При этом рабочую зону следует присыпать мукой, а то пласт может сильно прилипнуть. Для вырезания кружков подойдет железная круглая форма, пластиковый контейнер или полулитровая банка. Вырезанные круги можно еще немного раскатать и положить начинку. Особо смазывать пирожки не нужно, но если хочется более румяную корочку, то бесспорно берем яичный желток.

рецепт пирожков без дрожжей на сметане

Ингредиенты:

  • сметана жирная – 1 ст.,
  • куриное яйцо – 1 шт.,
  • сахар – 1,5 ст.л.,
  • яблоко – 2 шт.,
  • соль – ¼ ч.л.,
  • мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.,
  • ванильный сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

Итак, берем необходимые ингредиенты и приступаем к замешиванию теста для пирожков. Сметану отмеряем и сразу перекладываем в большую емкость. К ней выливаем куриное яйцо, эти ингредиенты хорошо размешиваем венчиком.

Теперь насыпаем сахарный песок, растираем массу. Сахар отлично растворяется в сметане, а сахарная пудра еще быстрей.

Соль добавляем в основную консистенцию вместе с мукой. Кстати, муку желательно просеять.

Перемешать тесто лопаткой, оставить в посуде и накрыть салфеткой или полотенцем. А еще лучше прикрыть пищевой пленкой, чтобы поверхность не подсохла. Тесту даем отдохнуть примерно 15 минут. Яблоки промываем водой, и режем их дольками, вырезая при этом сердцевину.

Потом посыпаем рабочую зону мукой и размешиваем тесто. Берем скалку и раскатываем тесто без дрожжей в корж толщиной 1 см. Вырезаем кружочки из теста, я вырезаю пластиковым контейнером, у него острые края. Диаметр моей формочки 8-9 см. Еще скалкой раскатываем заготовку, кладем яблочную начинку, посыпаем ванильным сахаром.

Защипываем края пирожков и кладем на противень. По желанию смазываем сверху желтком. Включаем духовой шкаф. Пирожки без дрожжей в духовке выпекаем при температуре 180 градусов приблизительно 20 минут.

Пирожки на сметане получаются пустыми внутри, поэтому можно смело класть больше яблок. А чтобы они так сильно не поднимались, можно наколоть вилкой. Получаются очень вкусные пирожки из сметанного теста с яблочной начинкой. Ставим самовар или чайник и подаем к столу. Приятного аппетита!

Фото рецепт пирожков без дрожжей с яблоками от Нинель Ивановой.

Robinhood | Пирог без глютена

Следуйте нашим интерактивным руководствам по рецептам, чтобы получить надежные инструкции, которые сделают выпечку проще простого.

Состав

  • Одинарная корочка для пирога
  • 1 1/4 стакана Robin Hood® Смесь муки без глютена
  • 2 столовые ложки сахара-песка
  • ¼ ч.л. соли
  • ½ стакана кубиков Crisco® Овощное масло, хорошо охлажденное
  • 4 столовые ложки холодной воды
  • 1 столовая ложка уксуса
  • ДВОЙНОЙ ПИРОГ
  • 2 стакана Robin Hood® Смесь муки без глютена
  • 3 столовые ложки сахара-песка
  • ½ чайной ложки соли
  • ¾ чашки в кубиках Crisco® Овощное масло, хорошо охлажденное
  • 5 столовых ложек холодной воды
  • 1 столовая ложка уксуса

Размер порции: 9 дюймов (23 см), одинарное или двойное тесто

Проезд

Размер порции: 9 дюймов (23 см), одинарное или двойное тесто

  • Поместите смесь муки , сахар и соль в кухонный комбайн.Процесс в течение 10 секунд. Добавить нарезанный кубиками шортенинг и пульсировать до однородности. При работающем моторе добавьте холодную воду и уксус. Перемешивайте, пока не сойдется тесто.
  • Оберните тесто полиэтиленовой пленкой. Охладите 30 минут.
  • Раскатайте тесто от центра кнаружи с постоянным давлением между двумя листами пергаментной бумаги в круг на 2 дюйма (5 см) шире 9 дюймов (23 см).Осторожно снимите верхний лист пергаментной бумаги. Не волнуйтесь, если тесто прилипнет к бумаге, просто снимите его. Использование пергаментной бумаги предотвращает осыпание корки.
  • Переверните тесто на пергаментной бумаге в форму для выпечки. Держите пергаментную бумагу, чтобы тесто прижалось к тарелке. Осторожно удалите. Уложи любые слезы. Флейте тесто.
  • Одинарная корочка для пирога
  • Двойная корочка для пирога
  • Поместите смесь муки , сахар и соль в кухонный комбайн.Процесс в течение 10 секунд. Добавить нарезанный кубиками шортенинг и пульсировать до однородности. При работающем моторе добавьте холодную воду и уксус. Перемешивайте, пока не сойдется тесто.
  • Разделите тесто на два шара, один из которых немного больше другого. Расплющите шарики в круглые диски толщиной ½ дюйма (1 см).
  • Оберните тесто полиэтиленовой пленкой. Охладите 30 минут.
  • Раскатайте большой кусок теста от центра кнаружи с постоянным давлением между двумя листами пергаментной бумаги в круг на 2 дюйма (5 см) шире, чем 9 дюймов (23 см) тарелки для пирога. Осторожно снимите верхний лист пергаментной бумаги.
  • Переверните тесто на пергаментной бумаге в форму для выпечки. Держите пергаментную бумагу, чтобы тесто прижалось к тарелке.Осторожно удалите. Уложи любые слезы. Раскатайте оставшийся диск и отложите в сторону.

Готово!

Вы сделали


, которые выглядят
просто.

Просмотрите другие рецепты, которые нельзя не приготовить.
Вы знаете, что хотите.

сделай снимок и хвастайся!

спасибо

Легкий рецепт веганского пирога - Бьянка Запатка

Diesen Beitrag gibt es auch in:

Узнайте, как приготовить идеальный веганский домашний пирог с помощью этого простого пошагового базового рецепта песочного теста.Вы можете использовать это для хрустящего печенья, пирогов, пирогов, пирогов с заварным кремом, чизкейков и многого другого! Это универсальное тесто без яиц, которое можно приготовить без глютена, и оно является идеальной основой для различной выпечки, как сладкой и фруктовой, так и соленой и пикантной.

Мне очень нравится использовать это простое базовое песочное тесто для моих рецептов, потому что его можно использовать по-разному, так что вы всегда можете приготовить вкусное угощение для любого случая! Вы можете приготовить сливочный пирог без выпечки , чтобы подать семье во время кофе или сытный веганский чизкейк для летнего пикника.Когда дело доходит до уютных осенних и зимних дней, я люблю готовить сытный веганский пирог , потому что он идеально подходит для того, чтобы израсходовать остатки еды. Это один из моих самых любимых продуктов для комфорта. Как же удобно иметь под рукой простой базовый рецепт песочного теста, не правда ли?

Легкое веганское домашнее тесто для пирога

В отличие от многих традиционных рецептов пирога с корочкой, это песочное тесто готовится без яиц и молочного масла, поэтому оно очень простое и полностью веганское! Тем не менее, эта легкая корочка для пирога такая же хрустящая и вкусная, как и невеганские рецепты.Я рекомендую использовать веганское масло, потому что оно имеет решающее значение для вкуса и обеспечивает идеальную консистенцию теста, что упрощает работу с ним. В качестве альтернативы вы также можете использовать кокосовое масло или маргарин, однако его будет немного сложнее раскатать.

Сладкое или соленое?

В таблице рецептов ниже я добавил сахар для корочки сладкого пирога. Однако вы также можете оставить его и вместо этого добавить больше соли, чтобы приготовить пикантное песочное тесто для пирога с заварным кремом! Если вы хотите убедиться, что все правильно, ознакомьтесь с моим рецептом пирога из грибного лука-порея или моего веганского пирога из шпината ! Метод точно такой же.

Если хотите, вы также можете добавить в тесто немного приправ или трав, чтобы сделать его более захватывающим. Например, как насчет небольшого количества корицы для веганского яблочного пирога или орегано и розмарина для пирога с помидорами из семейной реликвии ? Проявите творческий подход!

Какая форма для выпечки?

По этому базовому рецепту веганского песочного теста можно приготовить любую форму для пирога, форму для торта, форму для выпечки или любую другую форму для выпечки, которую вы предпочитаете! Этой легкой корочки для пирога достаточно для использования одной 10-дюймовой корочки для пирога или одной 9-дюймовой корочки для пирога в качестве основы или верхней корочки.Однако вы также можете использовать меньшую форму для пирога, как в моем рецепте лучший веганский тыквенный пирог , или вместо одного большого пирога вы можете приготовить несколько маленьких пирогов или мини-пирожков в форме для маффинов! Просто не забудьте отрегулировать количество ингредиентов с помощью моего калькулятора для преобразования формы для выпечки .

Как хранить и замораживать песочное тесто

Вы также можете приготовить этот рецепт веганского пирога заранее! Просто плотно заверните его в пищевую пленку и храните в холодильнике до 5 дней.Его также можно заморозить в течение 3 месяцев, таким образом, у вас всегда будет под рукой домашнее веганское песочное тесто, не содержащее пальмового масла, консервантов, смягчителей или других добавок и, следовательно, гораздо более «полезное», чем купленное в магазине. корка пирога! Когда вы достаете его из морозильной камеры, вы можете просто разморозить его на ночь в холодильнике, а затем он будет готов к использованию на следующий день.

Совет: Если песочное тесто долго хранилось в холодильнике, вынуть его, вероятно, будет очень трудно.Просто оставьте его на столе на несколько минут, пока он немного не размягчится, чтобы с ним было легко работать. Пожалуйста, не пытайтесь ставить его в микроволновую печь или духовку, даже если вы хотите испечь корочку пирога.

Советы по приготовлению идеальной корочки для веганского пирога

Если вы хотите получить идеальную домашнюю корочку для пирога по своему рецепту, обратите внимание на 3 важные вещи:

Совет 1. Используйте холодные ингредиенты

Использование холодного веганского масла и воды поможет маслу не липнуть.Обычно я заранее нарезаю веганское масло небольшими кусочками. Затем я кладу его обратно в холодильник, чтобы он снова застыл, прежде чем приступить к этому рецепту. Если вы используете кухонную машину с прикрепленными крючками для теста, вы также можете использовать ингредиенты комнатной температуры. В этом случае просто ненадолго перемешайте мягкое масло и сахар, используя крючки для теста машины. Затем добавьте муку, соль и при необходимости немного воды. Ненадолго все перемешайте, пока не соберется. Наконец, заверните тесто в пищевую фольгу, как указано в рецепте, и поставьте в холодильник, чтобы оно застыло.

Совет 2: не переусердствуйте с песочным тестом

Важно работать быстро и смешивать ингредиенты только до тех пор, пока они не соберутся вместе. В противном случае песочное тесто может рассыпаться, когда вы позже раскатаете его. Кроме того, при слишком сильном замешивании в тесте выделяется клейковина, которая может сделать выпечку жесткой.

Совет 3: хорошо охладите тесто

Перед дальнейшей обработкой тесто необходимо хорошо охладить, чтобы масло застыло, а сахар растворился.Это делает тесто более устойчивым, и вы можете с ним работать позже. Кроме того, это гарантирует, что стороны вашей корочки пирога не сядут во время выпечки.

Что такое выпечка вслепую?

Выпечка вслепую означает, что песочное тесто выпекается без съедобной начинки. Как и в случае с охлаждением, этот шаг помогает предотвратить усадку сторон во время выпекания. Чтобы утяжелить корку, вы можете использовать бобовые, такие как сухой рис, горох, чечевица, фасоль или утяжелители для пирогов.

Совет: Если вы используете плоский противень, вам не нужно утяжелять песочное тесто во время предварительного выпекания! Просто охладите форму с тестом, прежде чем ставить ее в горячую духовку!

Как приготовить веганское песочное тесто без глютена?

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или страдаете аллергией на пшеницу, вы будете счастливы, потому что это тесто для пирога можно легко приготовить без глютена! Просто замените обычную универсальную муку или муку из пшеницы или полбы на безглютеновую муку в соотношении 1: 1.Тем не менее, я рекомендую добавить дополнительное яйцо из семян льна, которое помогает тесту лучше склеиваться. Чтобы сделать яйцо из льняного семени, просто смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками горячей воды. Затем отложите примерно на 5 минут, пока оно не станет студенистым, как обычное яйцо. Кроме того, вы также можете использовать 3 столовые ложки яблочного пюре или другой заменитель яиц из магазина.

Как приготовить тесто для веганского пирога

Шаг 1. Сделайте песочное тесто

Начните с замешивания всех ингредиентов в однородное тесто руками.Однако вы также можете использовать кухонный комбайн или кухонный комбайн, если он у вас есть. Затем сформируйте из него плоский шар, плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 2: Положите тесто в форму

После охлаждения раскатайте тесто между двумя слоями пищевой фольги или пергаментной бумаги или просто на присыпанной мукой рабочей поверхности, в зависимости от того, какой способ будет для вас наиболее легким. Затем положите тесто на сковороду и равномерно прижмите его ко дну и по бокам.Проколите дно несколько раз вилкой, чтобы пар, образующийся при выпекании, мог выходить, а дно не поднималось.

Совет: Если за это время тесто снова размякло или вы хотите продолжить рецепт позже, положите форму для пирога обратно в холодильник, чтобы оно оставалось холодным.

Шаг 3: Выпечка вслепую (необязательно)

Если вы хотите заранее испечь песочное тесто, аккуратно выстелите приготовленную корочку пирога пергаментной бумагой. Затем заполните его сухими бобовыми или весами для пирогов.Теперь поместите сковороду в разогретую духовку и запекайте 15 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.

Так как покрытая основа часто не пропекается из-за веса пирога. Через 15 минут осторожно снимите бумагу для выпечки с весами для пирога. Затем дайте корочке пропечь без начинки еще минут 10.

Когда корочка веганского пирога будет готова, дайте ей полностью остыть, прежде чем снимать со сковороды. Наконец, вы можете заполнить его кремом для пудинга с заварным кремом или смесью чизкейка по вашему желанию!

Этот легкий веганский рецепт домашнего пирога с корочкой:

  • Быстро и просто
  • Можно приготовить без глютена
  • Не требует яиц
  • Без молока (без лактозы)
  • Универсальный
  • Настраиваемый
  • Подходит для сладких и соленых рецептов
  • Хрустящий
  • Вкусный
  • Безотказная
  • Идеально подходит для многих сладких веганских десертов или несладких пирогов с заварным кремом!

Вот несколько вкусных рецептов, для которых вы можете использовать это веганское песочное тесто:

Если вы попробуете этот простой рецепт веганского пирога с корочкой, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже и поделитесь, как это получилось! А если вы сфотографируете свое пирожное и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Наслаждаться!

Легкое веганское пирожное с корочкой

Автор: Бьянка Запатка

Узнайте, как приготовить идеальное веганское домашнее тесто для пирога с помощью этого простого пошагового базового рецепта песочного теста.Вы можете использовать это для хрустящего печенья, пирогов, пирогов, пирогов с заварным кремом, чизкейков и многого другого! Это универсальное тесто без яиц, которое можно приготовить без глютена, и оно является идеальной основой для различной выпечки, как сладкой и фруктовой, так и соленой и пикантной.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Время охлаждения 30 минут

Основы курса, Десерт, Пирог, Тарт

Кухня Американская

Порции 1 пирог с корочкой

Калорийность 150 ккал

Ингредиенты

  • 2 стакана универсальной муки или муки без глютена *
  • ¼ стакана сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ стакана веганского масла, холодного и нарезанного мелкими кубиками
  • 5 столовых ложек холодной воды
  • 2 столовые ложки немолочный крем по желанию для чистки краев для блестящего золотистого цвета

Инструкции

* Примечание. Посмотрите видео, пошаговые фотографии и полезные советы по приготовлению идеальной корочки для пирога в сообщении в блоге выше!
Тесто для пирога
  • В большой миске взбейте муку, сахар и соль.Добавьте нарезанное кубиками холодное веганское масло и холодную воду. Месите руками, пока тесто не начнет слипаться ( или используйте кухонный комбайн ). Затем переложите на рабочую поверхность и продолжайте месить до образования однородного теста.

  • Сформируйте из теста диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

  • После охлаждения раскатайте тесто между двумя листами пищевой пленки или пергаментной бумаги размером немного больше, чем ваша сковорода ( см. Пошаговые фотографии в сообщении блога ).Затем воспользуйтесь фольгой или пергаментом, чтобы выложить его в 10-дюймовую (25,5 см) форму для торта (или 9-дюймовую форму для пирога). Снимите фольгу и плотно прижмите дно и боковые стороны, чтобы получилась однородная терпкая скорлупа. ( Если ваша форма для выпечки имеет другой размер, вы можете отрегулировать количество ингредиентов с помощью моего преобразователя формы для выпечки ).
  • Накройте корку пирога и охладите в холодильнике, пока он не будет готов к употреблению, или сразу же приступайте к приготовлению по желаемому рецепту. ( Вы можете приготовить тесто на 5 дней раньше срока или заморозить его, * см. Примечания к рецепту ).

Выпечка вслепую
  • Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

  • Проколите дно несколько раз вилкой, затем выровняйте корку пергаментной бумагой и сверху положите утяжелители для пирогов (, например, сухой рис, фасоль или нут, * см. Совет / примечание ниже ).

  • Выпекать вслепую 15 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу с грузиками. Верните пирог в духовку и запекайте, пока нижняя корочка не станет золотисто-коричневой, примерно на 10 минут дольше.

  • Дайте испеченной корочке полностью остыть перед добавлением начинки. Наслаждаться!

Примечания

  • Тесто для пирога без глютена: Вы можете добавить без глютена 1 к 1 муки для выпечки р. Я предлагаю добавить еще льняное яйцо ( смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками горячей воды и отставьте примерно на 5 минут до желе ), чтобы предотвратить рассыпчатое тесто.
  • Наконечник для выпечки вслепую: Если вы используете плоскую форму для торта, вам не нужно утяжелять песочное тесто при выпечке вслепую! Если перед выпеканием сковороду с тестом охладить, стенки теста не свалятся.Только убедитесь, что тесто действительно хорошо остыло!
  • Наконечник для макияжа: Вы можете приготовить тесто для пирога заранее, завернуть в фольгу, поставить в холодильник на срок до 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Оттаять хранить в холодильнике на ночь. Если после охлаждения он слишком затвердеет, просто оставьте его на столе на несколько минут, пока он немного не размягчится, чтобы с ним было легче работать.
  • Информация о питании рассчитана на 1 порцию из 12.
  • Пожалуйста, прочтите мой блог, чтобы получить полезные советы и дополнительную информацию об этом рецепте.

Nutritions

Порций: 1 | Калорийность: 150 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 160 мг | Калий: 27 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 356 МЕ | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

Easy Healthy Pie Crust (веганский / без глютена / без масла)

Это самая потрясающая и надежная корочка для здорового пирога в мире! Идеально подходит для сладких и соленых пирогов или веганского пирога с заварным кремом.Веганский / Без глютена / Без масел!

Встречайте мою новую любимую корочку для пирогов. Я даже не придерживаюсь безглютеновой диеты, но эта корка для пирогов стала моей любимой, потому что она такая легкая и вкусная! Процесс его приготовления на намного проще и стабильнее, чем на , чем на обычном тесте для пирога с маслом и жиром.

Большинству корок для пирогов нужны утяжелители, чтобы они не утонули и не вздулись, когда вы их предварительно запекаете, но этому не нужно никакой помощи! Он останется на месте во время предварительного выпекания, что делает его идеальным для начинки для пирогов без выпечки. Вы также можете использовать его для верхней и нижней корочек в моем веганском пироге с горшком, просто удвойте рецепт.

Попробуйте это с тыквенным пирогом, шоколадным пирогом, клубничным пирогом или веганским пирогом с заварным кремом!

Как это сделать

Для приготовления сделайте льняное яйцо (1 столовая ложка молотых семян льна + 3 столовые ложки воды) и отложите его, чтобы оно загустело. (Полные суммы и инструкция внизу поста, это обзор с фото)

  1. Добавьте миндальную муку, муку без глютена, сахар и соль в большую миску.
  2. Влейте льняное яйцо и 4 столовые ложки воды.
  3. Перемешайте большой ложкой, при необходимости добавив еще 1-2 столовые ложки воды. Тесто должно быть влажным, но не слишком влажным и не рассыпаться при сжатии между пальцами.
  4. Сформируйте из теста вязкий шар. Если он слишком рассыпчатый, добавьте еще немного воды. Если слишком влажный и липкий, добавьте еще немного муки без глютена. Поместите шарик из теста на большой кусок пергаментной бумаги или другую чистую поверхность, посыпанную мукой без глютена.
  5. Раскатайте тесто руками, посыпьте мукой и раскатайте скалкой диаметром около 12 дюймов, чтобы уместить 9-дюймовую тарелку для пирога.
  6. Осторожно переложите тесто на тарелку для выпечки (я перевернула ее пергаментной бумагой). Он не будет выглядеть идеально, но ничего страшного, вы можете исправить любые разрывы или пустые пятна.

Осторожно протолкните тесто по углам формы для выпечки и используйте излишки с краев, чтобы залатать любые разрывы. Сделайте канавки по краям. См. Этот урок, если вам нужна помощь в украшении краев пирога.

Теперь все готово! Проделайте дырочки вилкой по всему дну.

Инструкция по выпечке

Для пирогов без выпечки: Выпекать около 30 минут до золотистого цвета, затем дать остыть перед добавлением начинки.

Для приготовленных пирогов: Выпекать в духовке около 10 минут, затем вынуть, добавить начинку (+ дополнительная корочка, если используется) и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту пирога.

Могу я сделать это раньше времени?

Да! Его можно приготовить за 3 дня до того, как вы планируете использовать его при хранении в холодильнике.Вы можете хранить его в виде шарика из теста или вдавить его в форму для выпечки. Накрыть полиэтиленовой пленкой.

Тоже хорошо замерзает. Когда все будет готово, разморозьте в холодильнике на ночь, раскатайте и запекайте по желанию.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите мое полное раскрытие здесь.

  • Сделайте льняное яйцо, смешав молотый лен и воду в небольшой миске. Перемешайте и отставьте на 5 минут, пока он не загустеет.Если вы предварительно запекаете корочку, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • В большую миску добавьте миндальную муку, муку без глютена, сахар (не используйте для пикантных пирогов) и соль. Перемешайте.

  • В миску с сухими ингредиентами добавьте загустевшую смесь яиц из льна и 4 столовые ложки дополнительной воды. Хорошо перемешайте большой ложкой, пока тесто не станет однородным. При необходимости добавьте еще 1-2 столовых ложки воды. Тесто готово, когда его можно сжать в руках, оно не крошится; он должен быть влажным, но не слишком влажным.

  • Руками сформируйте из теста вязкий шар. Если он слишком влажный, добавьте еще немного муки без глютена.

  • Поместите шарик из теста на большой кусок пергаментной бумаги или на другую чистую поверхность, посыпанную мукой без глютена, чтобы предотвратить прилипание. Раскатайте тесто руками, присыпьте мукой, затем скалкой скатайте его в ровный круг диаметром около 12 дюймов.

  • Используйте пергаментную бумагу или скалку, чтобы аккуратно выложить тесто на 9-дюймовую форму для пирога.Ничего страшного, если он не идеален. Осторожно вдавите тесто в форму для выпечки и залейте излишки теста по краям. При желании обработайте края.

  • Проткните вилкой нижнюю часть корки.

Инструкция по выпечке
  • Для пирогов без выпечки: Выпекайте корж при температуре 350 градусов F в течение 30 минут до золотистого цвета. Перед заливкой дайте остыть в течение 15-20 минут. Нет необходимости использовать утяжелители для пирогов, эта корочка не сжимается!

  • Для приготовленных пирогов: Предварительно выпекайте корочку в течение 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту, затем заполните и запекайте, как указано в любом рецепте пирога, который вы используете.

  1. Для корки лучше всего использовать миндальную муку мелкого помола, но миндальная мука тоже работает.
  2. Если вам не нужна корка без глютена, вы можете заменить муку без глютена универсальной мукой. Я использовал муку для выпечки Bob's Red Mill 1: 1.
  3. Тесто с корочкой для пирога можно приготовить за несколько дней и хранить в холодильнике до тех пор, пока оно не будет готово к использованию. Его также можно заморозить, а затем разморозить перед использованием.
  4. Для пирога с верхней и нижней корочкой (например, веганского пирога с горшком или десертного пирога с верхней корочкой) просто удвойте рецепт.

Порция: 1 порция, Калории: 167 ккал, углеводы: 14 г, белки: 6 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 73 мг, калий: 7 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 3 г, кальций: 54 мг, железо: 1 мг

* Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2017 года, и с тех пор он был переработан, немного изменив рецепт, улучшив его работу и добавив новые фотографии.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

Веганский пирог без глютена (легкий и без масла)

Эта здоровая корочка для пирога настолько хороша, что никто не поверит, что в ней нет глютена, молочных продуктов и масел! Даже если вам * не нужна * корка для пирога с такими характеристиками, вы влюбитесь в эту, потому что это идеальное сочетание легкого и вкусного! Одна миска, никакого необычного оборудования и необходимости держать все в холоде. Идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

Почему ты полюбишь это

Эта корка из миндальной муки так взволновала меня от пирогов! Ты можешь сказать? Мой разум полон возможностей - лимон, кокос, шоколад, тыква, груша, соленый шоколад пекан и даже полезный пирог с орехами пекан! А еще есть пикантные цели: помидоры, капуста, пирог, пирог с заварным кремом.

Прежде чем мы перейдем к простому пошаговому процессу, позвольте мне резюмировать для вас, почему я люблю этот рецепт коржей и думаю, что вы тоже!

  • Не содержит масла, растительного масла и жира. , но все же имеет маслянистый и насыщенный вкус.
  • Он выглядит точно так же, как традиционный пирог из белой муки. Если вы служите скептически настроенной семье и друзьям, вы можете себе представить, почему это важно. Белая рисовая мука и крахмал тапиоки смешиваются с коричневой миндальной мукой, чтобы создать приятный, мягкий белый цвет, к которому все привыкли.А натуральный жир в миндальной муке создает неповторимую хлопьевидную текстуру, напоминающую песочное печенье.
  • Я не преувеличиваю, когда говорю, что это пирог легко. Даже некоторые опытные пекари находят корки для пирогов устрашающими, но этот будет вашим новым лучшим другом. Нет необходимости предварительно охлаждать ингредиенты, миски, посуду, скалку и т. Д. И вам не нужно торопиться или беспокоиться о том, что ваши руки разогреют тесто. Вам также не нужно беспокоиться о перегрузке теста, поскольку мы не имеем дело с глютеном.
  • Нет необходимости в весах для пирогов! В то время как традиционные корки для пирогов имеют тенденцию оседать и соскальзывать по сторонам формы для выпечки во время предварительного выпекания, эта остается именно там, где вы ее положили.
  • Тесто очень щадящее . Вы можете буквально просто оторвать кусочки теста, чтобы заделать дыры или недостатки.
  • Используйте свой любимый гранулированный подсластитель , например, кокосовый орех, финики или органический тростниковый сахар. Избегайте сахара, если используете эту корочку с пикантным рецептом.
  • Другие корки для пирогов без глютена, приготовленные из смесей муки 1: 1, могут быть мягкими и липкими. (и они требуют добавления жира), но текстура, обеспечиваемая миндальной мукой, остается точной.
  • Тарелку для пирога не нужно смазывать маслом благодаря натуральному содержанию жира в миндальной муке.
  • И если у вас все в порядке с глютеном и вы соблюдаете диету из цельных продуктов на растительной основе , вы можете заменить белую рисовую муку цельнозерновой, такой как полба или цельнозерновая.

Как отмерить миндальную муку

Несмотря на то, что эта корочка очень легкая, мы все равно выпекаем .Для получения хорошей корочки для пирога важно точно отмерять и уделять внимание шагам.

Для максимально легкой подготовки и получения стабильных результатов каждый раз я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы. Я использую доступные цифровые весы Escali . В настоящее время на Amazon стоит 25 долларов, и есть много других недорогих вариантов.

Если у вас нет весов, к счастью, измерение миндальной муки отличается от измерения другой муки.Так что даже без весов получить точную сумму довольно просто. Вместо того, чтобы взбивать муку, а затем ложкой переливать ее в мерный стакан, как в случае с универсальной мукой, измеряйте миндальную муку, как коричневый сахар. Зачерпните его, а затем аккуратно поместите в мерный стаканчик.

Пошаговое руководство

Если вы все еще пугаетесь, обязательно посмотрите видео, чтобы увидеть весь процесс в действии (5 мин).

Шаг 1: Взбейте вместе сухие ингредиенты - миндальную муку, муку из белого риса (или заменитель), крахмал тапиоки, соль и сахар, если используете.

Шаг 2: Добавьте 4 столовые ложки воды и хорошо перемешайте большой ложкой. Затем добавьте еще 1-2 столовые ложки воды и снова перемешайте. Тесто должно выглядеть рассыпчатым и влажным, но когда его сжимаем рукой, оно еще не удерживается полностью .

Шаг 3: При необходимости добавьте еще 1 столовую ложку воды и снова перемешайте. Для меня всегда требуется 6-7 столовых ложек воды, чтобы достичь нужной консистенции. На этом этапе тесто может напоминать вам тесто для сахарного печенья (или, может быть, даже пластилин), и , когда вы сжимаете его горсть, оно должно выглядеть гладким и полностью скрепляться.

Если тесто все еще кажется рассыпчатым, добавьте половину столовой ложки воды и снова перемешайте. Если вы случайно добавили слишком много воды, добавьте еще миндальной муки.

Шаг 4: Сформируйте из теста шар.

Шаг 5: Поместите кусок пергаментной бумаги (длиной около 14 дюймов) на столешницу. Поместите шарик из теста на пергамент и с помощью ладони превратите его в толстый диск.

Шаг 6: По мере появления трещин на внешних краях, аккуратно сгладьте трещины и укрепите края.Теперь вы готовы к скалке!

Шаг 7 и T Поиск рубля :

Медленно раскатайте тесто с сильным и постоянным давлением изнутри к внешним краям. Продолжайте раскатывать изнутри наружу, перемещая тесто, пока не получите круг диаметром около 12 дюймов (этого достаточно для тарелки для пирога глубиной 9 дюймов).

  • Если тесто прилипает к скалке, посыпьте тесто небольшим количеством миндальной муки и размажьте его рукой.
  • Если вы заметили, что тесто слишком рассыпчатое, когда вы начнете с ним работать, верните его в миску и смешайте еще с 1 столовой ложкой воды. * Помните, вам не нужно беспокоиться о чрезмерном смешивании, потому что мы не имеем дело с глютеном. Так что действительно возьмитесь за руку и раздайте воду!

Шаг 8: Возьмите пергаментную бумагу и переверните тесто на форму для выпечки (смазывать форму не нужно). Медленно снимите пергамент. Не волнуйтесь, если есть несколько дырок, разрывов или дефектов.Их легко залатать обрезками теста.

Шаг 9: Не растягивая и не разрывая тесто, пальцами аккуратно вдавите его в углы формы для выпечки. Срежьте ножом лишнее тесто по краям.

Шаг 10: Сделайте это красиво! Украшайте края корочки пирога так, как вам нравится. Я обычно использую метод обжима суставов, потому что это очень просто. Вращайте тарелку для пирога, когда будете работать. Тесто очень мягкое и мягкое, поэтому вы можете пальцами разгладить вершины и края обжимки сколько угодно.

Вот отличный учебник по различным методам украшения корочки для пирога: Как обжать корочку для пирога от Food52

И теперь у вас есть красивая, не содержащая масла, здоровая корочка веганского пирога! Перед выпечкой проделайте дырки в нижней части корочки вилкой.

Инструкция по выпечке

Для пирога с начинкой без выпечки запекайте корку пирога в духовке при температуре 350 градусов в течение примерно 30 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета. Перед заполнением полностью остудите.

Для запекаемых пирогов , таких как тыква или орех пекан, предварительно выпекайте корочку примерно 10 минут перед добавлением начинки. Для пирогов с длительным временем выпекания, например около часа, будет достаточно 5-минутного предварительного выпекания. Закройте края корочки фольгой, если она начнет слишком подрумяниваться.

Можно ли заморозить тесто или приготовить его заранее?

Совершенно верно! Его можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике. Хорошо заверните тесто, чтобы оно оставалось влажным.

Также подходит для морозильной камеры. Оттаять ночь в холодильнике, затем раскатать и использовать по желанию.

Используйте эту здоровую корочку для пирога с:

Веганский пирог с кленом и пеканом (GF, WFPB / без масла)
Шоколадный соленый пирог с пеканом (GF)
Пирог с клюквенным кремом (GF)
Здоровый тыквенный пирог (GF, WFPB / без масла)
Шоколадный пирог Haupia (GF)

Другие способы использования муки тапиоки:

Удивительные веганские кесадильи! (Без масла)
Легкий веганский кесо без масла (WFPB / без масел)
Ultimate Vegan Mushroom Mac and Cheese (GF)
Веганские голубцы с чоризо
Веганская пицца с начинкой
Гратен из цветной капусты

Надеюсь, я вдохновил вас на приготовление собственной веганской, безглютеновой, здоровой корочки для пирога!

Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий ниже и поставьте ему звезду, чтобы все знали, как получился ваш пирог.А если вы чувствуете себя социальным, отметьте фотографию в Instagram с помощью @myquietkitchen.

Веганский пирог без глютена (легкий и без масла)

Автор: Лори Расмуссен

Эта корочка веганского пирога ТАК восхитительна, что бросает вызов всем правилам! Без масла и глютена и только 4 ингредиента , вы не поверите, насколько он вкусный, маслянистый и хрустящий. И, в отличие от традиционных корок для пирогов, сделанных из муки и масла, этот не суетливый. Фактически, это в основном надежно! Для приготовления одного пирога глубиной 9 дюймов. ]]>

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 10 порций

Калорий 145 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 1 ½ стакана тонкой миндальной муки (168 г) Если вы не пользуетесь весами, измерьте миндальную муку, как коричневый сахар; упакуйте его в мерный стаканчик.
  • ½ стакана белой рисовой муки (70 г) Если вам не нужен GF, вы можете заменить его цельнозерновой мукой, такой как полба или белая цельнозерновая мука.
  • ½ стакана крахмала тапиоки (60 г) Иногда называют тапиоковой мукой.
  • ¼ чайной ложки мелкой морской соли (используйте ½ чайной ложки для пикантных пирогов)
  • 2 столовые ложки органического тростникового сахара (не используйте для пикантных пирогов) Или другой сахар-песок, например финик, кокос или коричневый сахар.
  • 5-7 столовых ложек воды

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • В большой миске взбейте миндальную муку, муку из белого риса, крахмал тапиоки, соль и сахар.

  • Добавьте 4 столовые ложки воды и большой ложкой тщательно перемешайте. Сбрызните еще 1 столовой ложкой воды и снова перемешайте. См. Раздел «Примечания» ниже и / или фотографии и видео, чтобы определить правильную последовательность. Будьте осторожны с водой на этом этапе. Добавьте еще 1-2 столовые ложки воды (по 1 столовой ложке за раз), если необходимо. Когда тесто станет полностью влажным и скрепится при сжатии рукой, сформируйте из него шар.
  • Поместите тесто на большой кусок пергаментной бумаги (около 13 дюймов длиной).Ладонью аккуратно превратите тесто в диск. Если тесто липкое, посыпьте миндальной мукой.

  • С помощью скалки твердо и равномерно надавливайте и медленными движениями раскатайте тесто в ровный 12-дюймовый круг.

  • Возьмите пергаментную бумагу и осторожно переверните тесто на 9-дюймовую стеклянную форму для пирога (при использовании металлической формы время выпекания может сократиться). Медленно снимите пергамент. Не растягивая тесто, осторожно прижмите его пальцами к краям формы для выпечки.Заделайте дыры и надрывы лишним тестом по краям.

  • Обрежьте и украсьте края корочки пирога по желанию (советы см. В сообщении выше). Проделайте вилкой вентиляционные отверстия в нижней части корочки.

Инструкции по выпечке:
  • Для пирогов с начинкой без выпечки выпекайте корку пирога в предварительно разогретой духовке при температуре 350 градусов F в течение 28–33 минут или до получения хрустящей корочки. Охладите перед начинкой. Для запекаемых пирогов, таких как тыква или орех пекан, предварительно выпекайте корочку в течение 5 минут, прежде чем добавлять начинку.Закройте края корочки фольгой или крышкой для пирога, если она начинает слишком подрумяниваться.

Примечания

Советы и устранение неисправностей:

  • Если тесто прилипает к скалке, посыпьте тесто небольшим количеством миндальной муки и размажьте его рукой. Другой вариант - положить сверху второй лист пергаментной бумаги.
  • Если вы обнаружите, что тесто слишком рассыпчатое, когда вы начали раскатывать его, верните его в миску и смешайте еще с 1 столовой ложкой воды.* Помните, вам не нужно беспокоиться о чрезмерном смешивании, потому что мы не имеем дело с глютеном. Так что действительно возьмитесь за руку и распределите воду повсюду.

Хранение:

Тесто можно приготовить заранее. Сформируйте шар и полностью накройте полиэтиленовой пленкой для сохранения влажности. Хранить в холодильнике до 3 дней. Тесто также можно заморозить. Перед раскатыванием разморозьте в холодильнике на ночь. Пироги можно испечь за день (идеально для праздников).Консистенция корки на самом деле лучше, чем у традиционного пирога, сделанного из муки.

Расчетное питание (на порцию)

Калорий: 145 ккал Углеводы: 16 г Белки: 4 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 0,6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 60 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от точного количества и конкретных используемых продуктов и ингредиентов. Мы рассчитываем эту информацию с помощью онлайн-калькулятора cronometer.com. Для получения наиболее точной информации о питании мы рекомендуем рассчитать его самостоятельно, чтобы отразить конкретные ингредиенты, используемые в вашем блюде.

Пробовали рецепт? Сообщите нам об этом в комментариях ниже!

Рецепт пирога без глютена

Поделитесь, чтобы потом!

Простой рецепт корочки для пирога без глютена - слоеный, маслянистый и без мокрого дна! Держится достаточно хорошо, вы можете взять кусок пирога рукой. Совершенство пирога без глютена с маслом прямо здесь!

Легкий рецепт пирога без глютена

Если вы похожи на меня, вы, вероятно, искали повсюду, чтобы найти идеальный рецепт корочки без глютена для своих праздничных пирогов.

Так много рецептов пирогов без глютена!

В течение многих лет я был частично удовлетворен корками для пирогов без глютена, которые я нашел.

Похоже, в них либо отсутствует маслянистая хлопья, либо они превратились в груду крошек.

Мне нравится, чтобы корочка для пирога была достаточно твердой, чтобы я мог поднять кусок пирога рукой.

Так проще вытащить ломтик из холодильника на следующий день ...

Я не придумал, как получить корочку для пирога, которая могла бы держаться, И в то же время иметь маслянистую шелушение и нежный укус.

Кроме того, приготовление корочки для пирога без глютена должно было быть достаточно легким для снятия, чтобы я мог размахивать ею во время напряженного праздника выпечки, например, на День Благодарения.

Как приготовить тесто для пирога без глютена?

Какую безглютеновую муку лучше использовать для корочки для пирогов?

При приготовлении корки для пирога без глютена мука имеет решающее значение.

Необходимо использовать хорошо сбалансированную муку без глютена с низким содержанием крахмала.

Одна из больших ошибок, которые я сделал в своих ранних рецептах безглютеновой выпечки, заключалась в том, что я использовал муку без глютена, в которой было слишком много крахмала!

Если вы используете мою смесь рисовой муки без глютена, прямую (или другую смесь муки без глютена), этот рецепт не будет слоеным!

Не поймите меня неправильно, Я ОБОЖАЮ свою смесь рисовой муки без глютена.

Я все еще люблю сахарное печенье без глютена и шоколадный торт без глютена (среди прочего).

Для корки пирога необходимо меньшее содержание крахмала.

Однажды я попробовал свою подругу Megan's Dairy Free Pie Crust и, наконец, получил слоеную текстуру вместо твердой и почти жевательной корочки для пирога без глютена.

Меня покорила смесь отдельных безглютеновых муок, которые Меган использовала в своем рецепте!

Могу ли я приготовить этот рецепт пирога без глютена без сорго муки? (или рисовая мука, или пшенная мука, или крахмал тапиоки?)

Да! Вы можете легко заменить одну муку на другую, если в ней будет примерно одинаковое содержание белка и крахмала.

Как написано, для этого рецепта пирога требуется:

Сорго, просо и рисовая мука имеют одинаковое соотношение белок / крахмал.

Если у вас нет сорго (или вы не можете его есть), попробуйте использовать & frac23; вместо этого стакан пшенной муки.

Или используйте & frac23; чашка рисовой муки. У меня все еще есть лучшие результаты, если я смешиваю две муки вместо того, чтобы использовать весь рис, или все просо, или все сорго.

Например, когда я обновил фотографии и создал видео в 10/2019, у меня закончилась сорго мука!

Вместо этого я использовал & frac23; чашка пшенной муки и & frac23; чашка моей смеси рисовой муки без глютена (которая состоит в равных частях из коричневой рисовой муки, белой рисовой муки, крахмала тапиоки и картофельного крахмала.)

Отлично сработало, потому что соотношение белков и крахмала осталось прежним, хотя я использовала разную муку!

Что делать, если вы не можете использовать крахмал тапиоки? (Или кукурузный крахмал, или картофельный крахмал?)

Самое приятное в этом рецепте то, что вы можете использовать в этом рецепте крахмал тапиоки, картофельный, кукурузный или аррорут, и все они будут работать очень похоже.

Используйте крахмал, который лучше всего сочетается с вашим рационом или который есть у вас в кладовой.

Могу ли я использовать универсальную муку без глютена для приготовления корочки для пирогов?

Да, вы можете использовать универсальную безглютеновую муку из чашки в чашку для приготовления корочки для пирогов, но не все смеси безглютеновой муки дадут вам такие же результаты.

Я тестировал и мне очень нравится безглютеновая кондитерская мука от Jovial в моем рецепте для пирогов.

Если вы хотите попробовать смесь муки, которая есть у вас в кладовой, попробуйте приготовить одну порцию, чтобы проверить, как она работает.

Если он слишком твердый / вязкий, попробуйте заменить & frac13; чашка вашей чашки для чашки безглютеновой муки с & frac13; чашка рисовой муки, пшенной или сорго муки.

Если он все еще слишком твердый, проверьте еще одну корочку пирога и замените & frac23; чашка вашей чашки для чашки муки.

Купите кондитерскую муку без глютена от Jovial на Amazon

Если вы протестируете свою любимую чашку для чашки безглютеновой муки, напишите мне или оставьте комментарий ниже, чтобы рассказать, как это работает. Я обновлю этот рецепт, чтобы другие знали, что сработало, а что не сработало для вас.

Как использовать муку без глютена

При выпечке с мукой без глютена результаты будут зависеть от используемой муки без глютена.

Пожалуйста, прочтите мою страницу о муке без глютена, чтобы получить очень подробную и подробную информацию о том, какая мука без глютена работает хорошо, как заменить одну муку без глютена на другую, а также о моем рецепте муки без глютена.

Как отмерить муку без глютена

Также очень важно, как вы измеряете безглютеновую муку.

Чтобы точно отмерить муку, используйте метод « вилка, ложка, нож ».

Сначала перемешайте безглютеновую муку вилкой, чтобы она была аэрированной и равномерно перемешанной.

Затем осторожно переложите его в мерную чашку.

НЕ зачерпывайте муку мерным стаканом, вы утрамбовываете лишнюю муку в мерный стакан, и тогда выпечка без глютена будет сухой и рассыпчатой, потому что в ней будет слишком много муки.

Наконец, выровняйте мерную чашку ножом.

Как сделать слоеный пирог без глютена?

Использование охлажденного жира и хранение его большими кусками имеет большое значение для получения слоеной корочки для пирога.

Для получения супер слоеного теста:

  • Используйте холодное масло прямо из холодильника. Если вы используете другой жир, охладите его перед использованием.
  • Держите масло холодным! По возможности не замешивайте тесто для пирога руками.
  • Используйте резак для теста или вилку и нож, чтобы обработать тесто без глютена. Не используйте кухонный комбайн или блендер, они могут нагреть или перемолоть тесто.
  • Добавьте ледяную воду в безглютеновое тесто.Буквально в нем должны плавать кубики льда.
  • Не переусердствуйте с тестом для пирога без глютена. Вы должны оставить в нем большие куски жира. Они должны быть больше, чем вы думаете. Эти кусочки масла тают во время выпекания корки пирога без глютена, и это то, что делает корочку для пирога слоистой.
  • Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы сформировать из теста для пирога без глютена шарик. Ваши руки растопят масло.
  • После того, как вы замесите тесто, дайте ему остыть в течение 30 минут, чтобы жир застыл в холодильнике.
  • Раскатайте тесто для пирога между кусками полиэтиленовой пленки, пергаментной бумаги или с помощью пакета для корки пирога. Это поможет избежать добавления муки в корку пирога, что сделает его нежным и слоистым, а не жестким.
  • Не перекатывайте тесто, если это возможно. При повторном раскатывании жир втирается в тесто, и вы потеряете расслоение. Конечно, некоторые исправления неизбежны, но при каждой возможности перемещайте части, чтобы заполнить отверстия, не складывая и не скатывая обратно в шар из теста для пирога.

Если у вас есть сливочное масло, используйте сливочное масло. Сливочное масло лучше, просто спросите любого настоящего повара в любом месте. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВСЕ МАСЛО.

Но что, если вы не можете использовать масло?

Могу ли я приготовить тесто для пирога без глютена без масла?

Я также приготовил этот рецепт корочки для пирога без глютена, используя сало вместо масла, или используя или половину пальмового жира и половину жира.

Я знаю, сало может показаться отвратительным, если вы не использовали его раньше, но попробуйте. Сало делает корочку пирога еще более слоистой!

Я особенно люблю использовать сало, когда делаю корочку для безглютенового пирога.

Можно сделать корочку для пирога без глютена с салом и только с салом.

Или вы можете использовать половину сала и половину сливочного масла (мой личный фаворит)!

Просто убедитесь, что сало, которое вы используете, свежее, чтобы корочка пирога не привела к неприятному привкусу.

Могу ли я приготовить тесто для пирога без молочных продуктов или без глютена?

Вы можете использовать половину охлажденной смеси Earth Balance или Melt и половину пальмового жира или другого жира.

Сало также безмолочное, но не веганское.

Если вы хотите приготовить веганский пирог без глютена, придерживайтесь половинного баланса земли или плавления и половины пальмового жира.

Шаги по приготовлению слоеной корочки для пирога без глютена

Сначала смешайте муку без глютена, соль и ксантановую камедь.

Добавьте холодное масло или другой охлажденный жир.

Разрезать масло с мукой с помощью кондитерской или вилки и ножа.

Не работайте руками.

Вам нужна действительно нежная рука, чтобы держать эти кусочки масла.

Кусочки сливочного масла = слоеная корочка.

Вы хотите, чтобы ваша смесь выглядела так ...

Добавьте яблочный уксус и слегка перемешайте вилкой.

Добавляйте воду со льдом (буквально - в ней должны быть кубики льда) по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте ровно настолько, чтобы она держалась вместе, если вы выжмете горсть.

Переместите тесто без глютена на большой кусок полиэтиленовой пленки и аккуратно сформируйте из нее круглый диск.

Охладите в холодильнике от 30 минут до часа.

Достаньте тесто для пирога без глютена из холодильника и раскатайте его между 2 кусками полиэтиленовой пленки (или пергаментной бумагой, или используйте пакет из теста для пирога, чтобы сделать идеальный круг)

Вы не должны добавлять муку в тесто для пирога.

Дополнительная мука может быстро превратить слоеную корочку для пирога без глютена в рассыпчатую массу или сделать ваше прикосновение твердым и жестким, а не шелушащимся и нежным ..

В качестве бонуса, пластиковая пленка упрощает уборку!

Используя полиэтиленовую пленку, переложите тесто на сковороду и срежьте излишки.

Вы можете обжать края или вырезать небольшие формы из кусочков корочки для пирога без глютена и использовать их для украшения края корочки для пирога без глютена.

Вы можете испечь корку для пирога без глютена вслепую, если наполняете ее чем-то, что не нужно запекать, например, пудингом, или можете заполнить ее своей любимой начинкой для пирога и испечь ее, как указано.

Если вы хотите приготовить пирог с верхней корочкой или готовите сразу несколько пирогов, просто умножьте рецепт на количество необходимых вам однослойных корок, а затем разделите тесто на это количество дисков.

Например, если вы хотите испечь вишневый пирог без глютена с двойной коркой и тыквенный пирог без глютена, вам нужно сделать три корочки для пирога.

Умножьте каждый ингредиент на 3, перемешайте в большой миске, следуя инструкциям, а затем разделите тесто без глютена на 3 шарика или диска перед охлаждением.

Используйте безглютеновое тесто для выпечки в этих рецептах безглютеновых пирогов:

Пирог без глютена

Доходность: 1 однослойная корочка для пирога

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Простой рецепт корочки для пирога без глютена, при которой получается нежная и слоеная, и она достаточно хорошо держится, чтобы кусок пирога можно было взять рукой.Никакого сырого дна, хрустящей и маслянистой корочки пирога без глютена прямо здесь!

Инструкции

  1. В миске среднего размера взбейте муку, ксантановую камедь и соль.
  2. Добавьте сливочное масло и с помощью кондитерского изделия, двух ножей или двух вилок нарежьте масло на муку до тех пор, пока оно не станет похожим на очень грубые крошки с несколькими большими кусками масла размером с ноготь (см. Рисунок).
  3. Добавьте яблочный уксус, а затем добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, слегка перемешивая вилкой, пока она не начнет собираться в рассыпчатое тесто.Если зажать между пальцами, оно должно легко превратиться в тесто. Обычно я использую около 4 столовых ложек воды, но это зависит от того, насколько влажно она в тот день. В зависимости от вашего климата, вашей муки и погоды вам может потребоваться больше или меньше воды
  4. Вылейте смесь на большой кусок полиэтиленовой пленки и используйте пластиковую пленку, чтобы превратить тесто в диск, обрабатывая его как можно реже. .
  5. Плотно заверните диск в полиэтиленовую пленку и дайте ему остыть в холодильнике от 30 минут до часа.Если вы дадите ему постоять подольше, он может высохнуть, и его будет сложнее раскатать, не рассыпаясь.
  6. Раскатайте тесто между двумя большими кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги, пока он не станет толщиной & frac18; -1/4 дюйма.
  7. Снимите верхний лист полиэтиленовой пленки и перенесите корку на 9-дюймовую форму для пирога. приподняв корку, используя нижний лист полиэтиленовой пленки. Либо переверните его на противень, либо переверните форму для пирога поверх теста для пирога и переверните его вместе.
  8. Осторожно вдавите корочку в углы сковороды, устраните разрывы, а затем обрежьте края и обожмите по желанию. Мне нравится использовать небольшую формочку для печенья, чтобы вырезать фигурки, чтобы украсить край моего пирога.
  9. Начинка и выпекание по любимому рецепту или выпекание без начинки методом «слепого запекания». Разогрейте духовку до 375 ° F и наколите дно корки вилкой. Выпекайте около 20 минут или пока корочка пирога не станет золотисто-коричневой. Перед заполнением полностью остудите.

Банкноты

Мука без глютена, которую вы используете, ОГРОМНО меняет конечную текстуру вашей безглютеновой корки.Пожалуйста, используйте & frac13; чашка пшенной муки, & frac13; чашка сорго муки, & frac13; чашка рисовой муки и & frac13; чашка тапиоковой муки для достижения наилучших результатов. Если у вас нет этой муки или вы хотите использовать чашку без глютена для смеси из чашки муки, прочитайте раздел выше о том, какую муку использовать для приготовления пирога без глютена.

Если вы используете смесь муки из чашки в чашку для части или всей безглютеновой муки, вы можете уменьшить или исключить ксантановую камедь, если в муке, которую вы используете, уже есть ксантан или гуаровая камедь.

С тех пор я адаптировал этот рецепт, чтобы он не содержал молочных продуктов, так как диетические потребности моей семьи изменились. Мой любимый заменитель сливочного масла до сих пор - половина сала, половина веганского масла, намазываемого, например, Earth Balance или Melt (я думаю, мне нравится, что в половине сала веганское масло даже лучше, чем в любом молочном масле, оно такое слоеное!). Вы можете использовать любую комбинацию веганского масла, шортенинга, сала или пальмового шортенинга, если сохраняете одинаковое количество, и ОХЛАДИТЕ.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 179 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 31 мг Натрий 225 мг Углеводы 16 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 2 г

Вся информация о питании является приблизительной и будет варьироваться в зависимости от ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Поделитесь на потом!

ПИЦЦА ТЕСТО ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ

Эти Пироги для рук с яблоком из теста для пиццы изготовлены из бездрожжевого теста для пиццы.Я следую этому рецепту с небольшими изменениями. Пропустили сухое молоко и используйте вместо него сгущенное.

Корочка менее маслянистая, так как мы используем 5 столовых ложек топленого масла / масла по сравнению с обычной корочкой для пирога. Это подходит для тех, кто ищет облегченную корочку пирога, которая была бы ароматной, простой в обращении и красивой выпечки.

Нарезать яблоко кубиками по полдюйма, затем покрыть остальными ингредиентами для начинки. Через некоторое время вы получите немного жидкости, только зачерпните яблоко, но оставьте жидкость, когда начнете набивать ручные пироги.

Можно использовать любое яблоко, например красное восхитительное, гала или макинтош, вместо «бабушка кузнец». Еще один совет - запекать эти Пироги с яблоками для пиццы на самой нижней полке духовки в течение 10 минут. Этот трюк гарантирует, что дно будет хорошо приготовлено и никогда не промокнет.

ПИЦЦА ТЕСТО ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ
Урожай: 10

2 1/4 стакана простой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
5 столовых ложек растопленного масла
3/4 стакана сгущенного молока
1/2 чайной ложки соли

НАПОЛНЕНИЕ
3 Гренни Смит, яблоко с сердцевиной и нарезанное кубиками
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотой корицы

СПОСОБ ЗАПОЛНЕНИЯ

Объедините все вышеперечисленные ингредиенты, храните в холодильнике до готовности используйте

НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ТЕСТА

Взбейте в миске муку, разрыхлитель и соль.

Добавьте масло / сливочное масло и молоко, пока оно не превратится в мягкое тесто.

Накройте крышкой и дайте тесту постоять не менее 30 минут.

СБОРКА ПИРОГОВ

Разделите тесто пополам, оставив вторую половину накрытой. Раскатать тесто толщиной 1/8 дюйма.


Используя формочку для печенья или стакан, разрежьте на 3 кружочка.

Налейте большую столовую ложку начинки, поместите еще один кружок поверх теста с начинкой, сожмите края вместе, обожмите их вилкой

Сделать над коркой надрез ножом и выложить на противень.Повторите то же самое с остальным тестом. Разогрейте духовку @ 185 C.

Смажьте маслом и выпекайте 10 минут на самой нижней решетке, затем переложите на среднюю решетку еще на 29-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Дайте немного остыть перед подачей на стол.

Другие рецепты, которые можно приготовить из теста для пиццы:
Чашки для пиццы с тунцом
Как приготовить кальцоне с курицей
Рулетики для пиццы

Свяжитесь со мной:

FACEBOOK / PINTEREST / YOU TUBE / YOU TUBE / RSS / EMAIL

GOOGLE + 910ITTER / 910ITTER

Миндальная мука для пирога (без глютена) - The Fountain Avenue Kitchen

Идеальный пирог заслуживает идеальной корочки.Традиционные рулетики для многих могут отпугнуть, а некоторые просто не могут есть пшеничную муку. Какой бы ни была причина, эту ореховую корочку, похожую на печенье, легко взбить - без зерен и с обильной дозой протеина.

Чтобы сделать этот рецепт более похожим на классическое тесто для пирога (а не на тесто для крекера), я изменил свой оригинальный рецепт с миндальным тестом несколькими способами. Важно отметить, что я добавил яйцо, чтобы имитировать белок в традиционно используемой пшеничной муке. Яйцо было ключом к успеху в этой пицце, так почему бы не приготовить тесто для пирога? Я также пробовал этот рецепт с двумя яичными белками (корочка при этом больше прилипает к блюду для пирога, но имеет практически тот же вкус) и различным количеством сахара.Для более сладкой корочки можно добавить еще одну-две столовые ложки сахара. Для пикантного пирога следует исключить сахар.

В качестве дополнительного примечания, я также экспериментировал с этой корочкой, заменив часть миндальной муки на муку из фундука Bob’s Red Mill, которая прекрасно дополняет тыквенный пирог . На упаковке Bob’s Red Mill есть рецепт корки, в которой используется вся ореховая мука, которую я пробовал, когда работал над новой начинкой для тыквенного пирога. Рецепт упаковки потрясающий на вкус, но немного рассыпчатый в разрезе.Я рекомендую попробовать, если вы не хотите получить идеально выглядящий кусок пирога. Вдобавок однажды я испекла корочку из фундука с кокосовым маслом вместо сливочного масла и кокосовым молоком вместо сливок для гостей, не употребляющих молочные продукты.

Нам особенно нравится эта корочка в паре с кленовым тыквенным пирогом.

Пирог с миндальной мукой (без глютена)

При выпекании традиционных корок из пшеничной муки смазывать противень не нужно. Я настоятельно рекомендую запекать с ореховой мукой - или застелить сковороду пергаментом.Следующая корочка вкусная прямо из духовки, но мне она нравится еще больше на второй день. Плотно завернутый и охлажденный, корочка сохранит свежесть в течение недели.

Выход: 1 тесто для пирога

  • 2 стакана (225 граммов) бланшированной миндальной муки (миндальная мука, в которой часто есть кусочки темно-коричневой кожуры, работает, но делает более сердечную и деревенскую корочку)
  • 2 столовые ложки сахарного песка (по желанию; исключить для получения пикантной корочки)
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки кокосового масла (при необходимости, кратковременно охлажденного для повышения твердости; можно заменить холодное масло)
  • 1 яйцо
  • 1/4 чайной ложки ванили (по желанию; исключить для пикантной корочки)
  1. Очень хорошо смажьте 9-дюймовую форму для пирога и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  2. Насыпьте муку, сахар, пищевую соду и соль в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте.

  3. Добавьте яйцо и ваниль, а затем посыпьте сверху небольшими кусочками кокосового масла. Взбивайте, пока смесь не превратится в шар.

  4. Равномерно выдавите тесто в 9-дюймовую форму для пирога, перемешивая тесто со всех сторон. (Для большей легкости я предпочитаю сначала вдавить тесто в плоский диск.)

  5. Вилкой наколоть корочку несколько раз снизу и по бокам и запекать 8-12 минут.Если вы снова запекаете с начинкой, выпекайте корочку, пока дно не станет совсем сухим. Если вы добавляете начинку, которая не требует дальнейшего выпекания, выпекайте, пока корочка не станет слегка золотистой по краям.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *