Рубрика

Как разводить горчичный порошок: Как сделать домашнюю горчицу: главные секреты и лучшие рецепты

Содержание

Горчица из порошка на воде в домашних условиях на воде – рецепт

Предлагаем вам приготовить горчицу из порошка по простейшему рецепту. Вы можете спросить, зачем это делать, если в любой момент можно купить её в магазине? А затем, что домашняя горчица из порошка имеет много преимуществ перед покупной. Во-первых, в ней нет консервантов. Во-вторых, вы можете сделать ее по своему вкусу – ядрёной, сладковатой, с медовым вкусом, пряной. В-третьих, соус из порошка готовится несложно, много вашего времени не отнимет. 

Ингредиенты

  • порошок горчицы молотый – 50 г;
  • вода – 1 стакан;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • масло растительное без запаха – 1-2 ст. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.

Горчица – простой и невзрачный соус, но такой востребованный на кухне у каждой хозяйки. Ну, какой холодец без нее, а сосиски или бутерброд? А еще её используют в маринадах для птицы и мяса. Так что баночка тёмно-жёлтого соуса должна присутствовать в холодильнике обязательно. Или можно сделать ее самостоятельно. 

Столовая горчица – это приправа, которая получается путём смешивания молотых или цельных горчичных семян с другими компонентами. Чаще всего это – вода, соль, сахар, уксус и масло растительное. Наибольшее распространение имеет в немецкой и русской кухне.

Чаще всего её применяют в качестве приправы к блюдам из мяса и как составляющую при изготовлении майонеза.

Для приготовления приправы используют три основных вида горчицы:

Чёрную (её семена прославили знаменитую дижонскую горчицу). Белую (так именуют горчицу английскую). Сарептскую (европейцы называют её «русская горчица»).

Информация о рецепте

Порций: 10 | Сложность Легкий

Общее время 5 мин.

Подготовка 0 мин. | Приготовление 5 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 162 ккал

Белки 6 г | Жиры 6 г | Углеводы 22 г

Просейте горчичный порошок через ситечко, чтобы его было легче перемешать.

Постепенно добавьте к порошку горячую воду.

Хорошенько перемешайте до получения однородной консистенции. С помощью количества воды густоту горчицы можете регулировать на своё усмотрение (сделать её чуть гуще или жиже).

Добавьте соль с сахаром, уксус и растительное масло. Еще раз перемешайте.

Приготовление горчицы в домашних условиях из порошка

Создание домашней горчицы занимает достаточно много времени, так как по технологии приготовления она должна хорошо выбродить для лучшего качества. Время брожения зависит от температуры, в которой находится горчица. Только после этого добавляются все дополнительные вкусовые и ароматические ингредиенты в зависимости от того, какой именно вид горчицы вы намереваетесь приготовить.

Быть может это будет классический вариант этого соуса, сладкая, кисло-сладкая или солёная горчица. На основе классического рецепта можно сделать много разных видов. Даже добавить в неё кусочки спелых фруктов, мёд или патоку. Такие соусы возбуждают аппетит, придают блюдам особенный аромат и вкус.

Кроме всех достоинств, у домашней горчицы есть и недостаток, она хранится не больше недели. После этого времени соус меняет свой вкус и запах в худшую сторону. Поэтому не рекомендуется заготавливать его слишком много, лучше готовить горчицу небольшими порциями по мере необходимости.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
порошка горчицы — 6 чайных ложек
обычной соли — 1 чайная ложка
кипячёной воды — 200 мл
подсолнечного масла — 2 чайные ложки
сахарного песка — половина чайной ложки
Время приготовления: 720 минут Калорийность на 100 грамм: 102 Ккал

Горчица в домашних условиях из порошка получится на славу, если следовать всем этапам приготовления. Приступим! Нужно взять помытую и стерилизованную банку в 300 мл, насыпать в неё порошок горчицы.

Залить в банку тёплую кипячёную воду и перемешать. Консистенция заготовки должна быть однородной, без комков. Банку закрыть чистой крышкой.

Поставить заготовку для горчицы в тёплое место. Лучше всего обернуть банку несколькими слоями плотной бумаги и укутать в тёплое полотенце или небольшое одеяло. Поставить для брожения на ночь или на сутки в тёплое место. Если температура воздуха будет не достаточной, время брожения увеличивается.

По истечении указанного времени нужно достать банку и аккуратно слить воду, которая выступила на поверхности заготовки.

Затем в банку добавить соль (без йода), сахар и подсолнечное масло. Тщательно перемешать и поставить в холодильник для охлаждения. Через некоторое время горчица готова.

Приготовление острой русской горчицы из порошка

  • 260 г порошка горчицы;
  • 60 г сахарного песка;
  • 50 мл уксуса яблочного;
  • 10 г крупной соли;
  • 75 г подсолнечного масла;
  • щепотка молотого чёрного перца;
  • 100 мл тёплой кипячёной воды.

Время приготовления – от 12 до 24 часов.

Калорийность на 100 г: белки – 17,0 г; жиры – 18,8 г; углеводы – 26,5 г; 342,2 кКал.

Порошок пересыпать в стеклянную банку, залить водой. Аккуратно перемешать до однородной консистенции. Закрыть крышкой, укутать в тепло и поставить около батареи. Процесс брожения горчицы занимает от 12 до 24 часов в зависимости от температуры. Если держать банку с заготовкой для горчицы в достаточно тёплом месте, она будет готова быстрее.

Когда на поверхности соуса проступит жидкость, слить её. Добавить в горчицу сахар, соль, масло, уксус яблочный и чёрный молотый перец.

Перемешать соус до однородного цвета и консистенции. Поставить в холодильник на час или полтора.

Кислая горчица с рассолом в домашних условиях

  • 150 г порошка горчицы;
  • 25 мл яблочного уксуса;
  • 300 мл рассола.

Время приготовления – от 12 до 24 часов.

Калорийность на 100 г: белки – 11,6 г; жиры – 3,5 г; углеводы – 10,8 г; 126,5 кКал.

Рассол процедить через мелкое сито, можно при этом также использовать два слоя марли, чтобы жидкость была чище. Рассол подойдёт любой: огуречный, из-под помидор или солёной капусты.

Порошок можно просеять через сито.

В стеклянную чистую стерилизованную банку объёмом 0,5 литра насыпать порошок горчицы.

Рассол довести до кипения и залить в банку. Быстро перемешать и закрыть крышкой. Нужно быть аккуратнее, так как летучие пары такой горячей смеси очень едкие и могут вызвать недомогание. Лучше их не вдыхать и беречь глаза.

Банку обернуть плотной бумагой и укутать полотенцем. Оставить для естественного остывания в тёплом месте. Затем слить воду и добавить уксус. Перемешать. Консистенция готовой горчицы должна быть чуть плотнее магазинной.

Такая горчица будет иметь мягкий островатый вкус с кислинкой.

Рецепт сладкой домашней горчицы

  • 200 г порошка горчичного;
  • 2 средних яблока;
  • 10 г обычной крупной соли;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • 125 г мёда цветочного;
  • 100 мл воды;
  • щепотка порошка корицы;
  • щепотка мускатного ореха.

Время приготовления – от 12 до 24 часов.

Калорийность на 100 г: белки – 13,0 г; жиры – 3,9 г; углеводы – 26,3 г; 190,6 кКал.

Порошок горчичный просеять через мелкое сито.

Воду довести до кипения.

Порошок высыпать в банку или любую другую эмалированную или стеклянную тару и залить кипятком.

Банку закупорить и оставить в тёпле для естественного остывания. Лучше где-нибудь на верхней полке кухни, наверху всегда теплее.

После этого вытащить и развернуть фольгу. Запечённые яблоки измельчить в пюре, можно просто протереть через металлическое сито.

Теперь нужно открыть банку и убрать лишнюю жидкость, которая выступила на поверхности соуса.

В банку с заготовкой для соуса добавить мёд цветочный, уксус, корицу, мускатный орех и соль. Также ввести в соус пюре из яблок. Тщательным образом перемешать соус до однородного состояния и отправить охлаждаться в холодильник. Через полчаса горчица готова.

Как сделать французскую горчицу

  • 250 г горчичного порошка;
  • 50 г сахарного песка;
  • 10 г крупной соли;
  • 100 г лука-шалот;
  • 100 мл воды;
  • 80 мл уксуса винного;
  • 80 мл подсолнечного масла;
  • щепотка молотой корицы;
  • одно сухое соцветие гвоздики.

Время приготовления – от 12 часов до суток.

Калорийность на 100 г: белки – 13,2 г; жиры – 14,9 г; углеводы – 21,2 г; 270,3 кКал.

Горчичный порошок просеять через мелкое сито и насыпать в стеклянную банку.

Воду довести до кипения и залить ею порошок.

Убрать воду, которая появится на поверхности.

Гвоздику перемолоть в ступке до порошкообразного состояния.

У лука-шалот срезать шейку и донце. Снять сухие чешуйки и помыть в холодной воде. Затем лук нарезать мелким кубиком и пассировать на растительном масле до прозрачного золотого цвета. Очень важно, чтобы лук не подгорел. После этого лук протереть через сито или измельчить в пюре при помощи блендера.

Смешать заготовку горчицы с дополнительными ингредиентами рецепта. Добавить в неё лук вместе с маслом, сахар, соль, корицу, гвоздику и уксус.

Соус хорошо перемешать.

Соус майонез с домашней горчицей

  • два сырых куриных яйца;
  • 1 ч. л. домашней горчицы без добавок;
  • 1 ч. л. сахара;
  • щепотка молотого перца;
  • ½ ч. л. соли;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

Время приготовления – 15 минут (не считая времени приготовления домашней горчицы).

Калорийность на 100 г: белки – 0,05 г; жиры – 58,3 г; углеводы – 3,0 г; 537,5 кКал.

Выложить все нужные продукты на стол. Яйца помыть в тёплой воде и вытереть полотенцем. Отделить желтки от белков.

Желтки вылить в чашу блендера и взбить. Не прерывая взбивание добавить в чашу немного масла, горчицу, сахар, соль и перец молотый. Когда консистенция соуса будет однородной порциями добавлять подсолнечное масло и при этом взбивать. Постепенно можно будет заметить, что консистенция соуса густеет. В самом конце взбивания добавить лимонный сок.

Полезные советы

Горчичный порошок, который используется для приготовления соуса, должен быть доброкачественным.

Чем выше температура воды или рассола, которым заливается сухой порошок, тем мягче получится соус. Если заливать горчичный порошок чуть тёплой водой, готовый соус будет острый и немного горьковатый.

При приготовлении солёной горчицы рекомендуется использовать не только огуречный рассол, но и помидорный, капустный или рассол от солёных болгарских перцев. Это разнообразит вкус приготовленной горчицы.

Для придания горчице особенных вкусовых и ароматических качеств можно добавлять в неё разные специи и приправы. Например, можно взять корицу, имбирь или мускатный орех.

Хранить приготовленную горчицу необходимо в плотно закрытой таре при температуре 4-5°С, лучше всего на верхней полке в холодильнике.

Если в готовый соус добавить свежевыжатый лимонный сок, горчица будет храниться дольше, а её вкусовые качества значительно улучшатся.

Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях

У любого повара под рукой найдется баночка горчицы. С ее помощью легко сделать блюдо более острым и ароматным. Острую приправу можно купить в продуктовом магазине или приготовить самостоятельно. Я расскажу, как сделать горчицу из порошка в домашних условиях.

Рецепты, которыми я поделюсь, очень простые. Понадобится немного зерен и сделать из них порошок. Можно обойтись покупным порошком, но я предпочитаю делать его самостоятельно.

Приготовленная по классическому рецепту горчица получается довольно густой. Если нравится более жидкий вариант, немного увеличьте количество воды. Путем добавления любимых специй и трав сделаете пряную горчицу.

Горчица из порошка – классический рецепт

  • Горчичный порошок – 3 ст. ложки.
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.
  • Кипяток – 100 мл.
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Соль – 0.5 ст. ложки.
  1. В небольшую миску насыпать горчичный порошок, добавить сахар и соль, все перемешать. Сухую смесь залить крутым кипятком и хорошенько перемешать.
  2. Налить растительное масло и добавить лимонный сок, а после тщательного перемешивания посуду накрыть крышкой и оставить на несколько часов, чтобы приправа настоялась.
  3. Горчицу переместить в стеклянную банку, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Теперь вы знаете классический рецепт, как приготовить горчицу из порошка в домашних условиях. Приправа отлично улучшает вкус мяса. Отмечу, что для приготовления используйте только свежий порошок. Горчица, сделанная на основе просроченного сырья, не получится при заваривании густой.

Как приготовить русскую горчицу

Люди научились делать горчицу давно, и до настоящего момента придумано множество рецептов приготовления этой замечательной приправы. Я расскажу, как сделать русскую горчицу. Освоит домашнюю технологию даже начинающий кулинар, ведь она предельно простая.

Сделав замечательную приправу, удивите родных и гостей, подав ее к столу вместе с запеченным кроликом или другим мясным угощением.

  • Горчичный порошок – 280 г.
  • Уксус – 200 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахар – 125 г.
  • Вода – 350 мл.
  • Лавровый лист.
  1. Первым делом подготовьте несколько маленьких баночек с крышками. Их тщательно вымойте и обсушите. Затем готовим маринад.
  2. В кастрюлю налить 175 миллилитров воды, приправить специями и довести до кипения. Проваренный в течение пяти минут отвар охладить, процедить и смешать с уксусом.
  3. В другой посуде вскипятить оставшуюся воду и всыпать тщательно просеянный горчичный порошок. Все хорошо перемешать. Масса должна иметь однородное состояние.
  4. В посуду влить кипяток, чтобы на несколько сантиметров покрывал горчичную массу. После остывания воды, посуду отправить в холодильник. Через двенадцать часов воду слить и ввести в горчицу масло.
  5. Останется соединить смесь с сахаром и маринадом.
  6. После тщательного перемешивания разложить по банкам и закрыть крышками.
  7. Через сутки домашняя горчица готова к употреблению.

Русская горчица прекрасно сочетается с мясными блюдами, на ее основе готовят отменную заправку или ароматный соус. В общем, рецептом я поделилась, поэтому больше не придется покупать продукт в магазине, а это первый шаг к экономии денег.

Как сделать горчицу с зернами

Продолжая тему статьи, рассмотрим рецепт горчицы с зернами – превосходную приправу к блюдам из мяса. Некоторые кулинары используют горчицу с зернами для приготовления обычных и новогодних салатов.

Вкус такой горчицы очень нежный. Ее могут спокойно употреблять даже люди, которым острая пища противопоказана. Устраивайтесь поудобнее и внимательно изучайте пошаговую технологию приготовления в домашних условиях.

  • Горчичный порошок – 50 г.
  • Зерна горчицы – 50 г.
  • Лимонный сок – 4 ст. ложки.
  • Растительное масло – 4 ст. ложки.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Огуречный рассол, соль, гвоздика, мускатный орех и перец.
  1. В глубокую миску всыпать горчичный порошок и влить немного кипятка. Тщательно перемешать. Должна получиться пластичная масса. Можно немного долить воды, если масса слишком густая.
  2. Горчичную массу хорошенько разровнять, а сверху влить кипяток. Жидкость должна на два пальца покрывать массы. Когда вода остынет, слить ее.
  3. В массу добавить сок лимона, соль, семена, перец, масло и сахар. После перемешивания разложить по небольшим баночкам, утрамбовать и закрыть крышками.
  4. По истечении суток в каждую баночку добавить немного огуречного рассола и специй. Я использую гвоздику и мускатный орех. Вот и все!

Рецептов горчицы с зернами десятки, но мне нравится технология приготовления, которой я только что поделилась. Надеюсь, она придется по душе и вам.

Горчица на рассоле – 2 рецепта

Для многих гурманов горчица – любимая приправа. Они едят ее с супами, мясными блюдами и салатами или просто намазывают на хлеб. Продуктовые магазины предлагают горчицу в готовом виде в широком ассортименте. Но если желаете ощутить истинный вкус домашней приправы, готовьте самостоятельно. При этом в составе готового продукта не войдут вредные добавки и красители, что полезно для здоровья.

Способов приготовления горчицы сотни. Я рассмотрю приготовление горчицы на огуречном и капустном рассоле.

Огуречный рассол

  • Огуречный рассол – 200 мл.
  • Горчичный порошок – 1 стакан.
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.
  • Уксус, сахар и пряности.
  1. В глубокую емкость всыпать горчичный порошок, залить рассолом и все перемешать.
  2. В получившуюся смесь добавить уксус, масло и сахар. Хорошенько перемешать. Должна получиться однородная масса.
  3. Горчицу переместить в плотно закрывающуюся банку и оставить до утра в теплом месте. Утром в банку добавить пряности. Я использую гвоздику, имбирь, перец и корицу.

Капустный рассол

  • Капустный рассол – 180 мл.
  • Горчичный порошок – 2 ст. ложки
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.
  1. Горчичный порошок засыпать в банку, залить капустным рассолом, перемешать, закрыть крышкой и оставить на ночь. Утром в банку добавить растительное масло и вновь перемешать.
  2. Чтобы горчица получилась действительно ароматной, перед смешиванием рассол немного подогреть. Как вариант, можно добавить немного яблочного уксуса, благодаря которому приправа дольше сохранит аромат.

Вы узнали, как сделать горчицу на рассоле. Можете отказаться от покупной приправы и употреблять в пищу только натуральный продукт, сделанный своими руками.

Готовим горчицу с медом

Горчица – универсальный продукт. Ее используют для приготовления гренок и бутербродов, маринования мяса и многих других целей. Вопреки простоте, она незаменима на столе. Благодаря рецепту с медом приготовите вкусную, резкую и сладковатую приправу, характеризующуюся медовым привкусом.

Для получения хорошей горчицы используйте не порошок, а семена. Их пропустите через кофемолку, просейте, затем использовать для заваривания приправы. В итоге получится кисло-сладкая горчичка, вкус которой одновременно нежный и острый.

  • Семена горчицы – 70 г.
  • Вода – 50 мл.
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка.
  • Мед – 5 мл.
  • Подсолнечное масло – 20 мл.
  • Соль.
  1. Первым делом сделаем горчичный порошок. Семена горчицы пропустить через кофемолку и просеять. Должно получиться около пятидесяти грамм качественного порошка. В него добавить немного соли и перемешать.
  2. В сухую смесь влить кипяток и тщательно перетереть. Если смесь получится сильно густой, добавить немножко кипятка.
  3. В горчичную кашицу добавить мед, лимонный сок, растительное масло и перемешать.
  4. Останется переложить в плотно закрывающуюся емкость и оставить на пять суток, чтобы созрела. После можно подавать к столу или использовать в кулинарных целях.

Надеюсь, рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге. Приготовленная этим способом приправа прекрасно сочетается с сосисками, запеченным мясом и прочими угощениями.

Как делают фруктовую горчицу

Подробно рассмотрим технологию приготовления фруктовой горчицы, которая идеально дополняет вкус мясных блюд, например, запеченной в духовке баранины, и прекрасно сочетается с сырами.

Наверняка вы догадались, что в основе лежат фрукты. Я использую виноград, груши или яблоки. Некоторым кулинарам удается приготовить замечательную фруктовую горчицу даже из лимонов.

  • Сладкое яблоко – 1 шт.
  • Сухая горчица – 1 ст. ложка.
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.
  • Уксус – 2 ложки.
  • Сахар – ч. ложечка.
  • Сок лимона – ч. ложечка.
  • Соль и корица.
  1. Запечь в духовке яблоко, предварительно завернув в фольгу. При температуре в 170 градусов пятнадцати минут достаточно.
  2. Снять кожуру, удалить семечки и пропустить яблоко через сито. Яблочную массу соединить с другими ингредиентами за исключением уксуса и перемешать до однородной массы.
  3. В массу струйкой влить уксус и перемешать. Сразу попробовать на вкус. Если приправа получилась слишком кислой, можно добавить немного сахара.
  4. После приобретения фруктовой горчицей нежного вкуса, разложить в баночки и выдержать в холодильнике двое суток. Несколько раз в день перемешивать.

Готовая фруктовая горчица получается со сладковатым привкусом, но не крепким. Можете свободно угощать этим кулинарным чудом даже детей.

Горчица – пряно-ароматическое растение высотой около пятидесяти сантиметров. Разновидностей много, но в нашем регионе чаще всего встречается черная, коричневая и белая разновидность.

Полезная информация, польза и вред горчицы

Трудно сказать, когда человек впервые начал использовать горчицу в кулинарии. Известно, что первые упоминания о семенах найдены в древних рукописях, которым более пяти тысяч лет. Согласно историческим данным, семена горчицы широко использовались в кулинарии древнегреческими поварами. Горчичную пасту, которую мы едим в наше время, придумали древние римляне.

Сегодня трудно представить стол без горчицы. Эта острая кашеобразная приправ идеально дополняет блюда из мяса, рыбы и овощей. Широко используется она для приготовления сэндвичей, закусок, шашлыка и даже пиццы.

Полезные свойства

В семенах горчицы содержится много жирного и эфирного масла. Зерна – сырье, из которого отжимают пищевое масло. Жмыха или горчичного порошка применяется для производства горчичников, противоревматических пластырей и классической пищевой приправы.

Горчица прекрасно стимулирует аппетит, способствует увеличению выработки слюны, ускоряет переваривание пищи, имеет противовоспалительные и слабительные свойства.

Употребление в небольших количествах нейтрализует токсины, поможет справиться с расстройством желудка. Чрезмерного употребления приправы может вызвать раздражение слизистой оболочки человеческого пищевода.

По словам ученых, горчица – пряность, оздоравливающая организма. Она улучшает пищеварение и ускоряет усвоение жирной еды. В результате даже приличная порция вкусной свинины не вызовет тяжесть в желудке.

Многие врачи рекомендуют горчицу людям пожилого возраста, так как пряность стимулирует пищеварение и способствует улучшению обмена веществ. Каждый человек, борющийся с ревматизмом, расстройствами желудка, гипертонией или сердечно-сосудистыми заболеваниями, просто обязан есть приправу.

Лекарства на основе горчицы обеспечивают раздражающее и местное обволакивающее действие. Летучие горчичные пары обеспечивают превосходное антибактериальное действие, что повышает срок годности скоропортящихся продуктов.

Беременным женщинам можно есть горчицу, при условии, что пряность не вызывает аллергические расстройства. В некоторых случаях беременной женщине без приправы не обойтись, поскольку при плохом аппетите она пробуждает желание поесть.

Противопоказания и вред

Неправильное употребление пряности может навредить организму. Если есть горчицу в чистом виде или в большом количестве, вероятность появления неприятного ожога сильно возрастает. Тоже касается и наружного применения.

Врачи не рекомендуют пряность людям, страдающим аллергией или туберкулезом. Ненормированное употребление может вызвать одышку, уменьшить частоту сердечного биения или привести к потере сознания.

Подошла к концу статья, как сделать горчицу из порошка в домашних условиях. Надеюсь, советы, рецепты и рекомендации помогут отказаться от фабричной приправы и заменить ее натуральным продуктом.

Подводя итоги, скажу, что горчица – полезная пряность, для которой найдется место на любом столе. Но, неправильное употребление может привести к неприятным последствиям. Поэтому прислушивайтесь к чувству меры и не забывайте о здоровье. До новых встреч!

Как приготовить горчицу в домашних условиях — вкусные рецепты приготовления соуса

В статье рассказываем, как приготовить горчицу в домашних условиях. Вы узнаете, как сделать горчицу из горчичного порошка правильно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления соуса, а также с добавлением огуречного рассола, меда и яблочного пюре.

Как заваривать горчичный порошок водой

Для приготовления горчицы в домашних условиях используют цельные зерна и порошок. В этой статье рассмотрим особенности приготовления домашней горчицы из порошка.

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Перед тем как развести горчицу, просейте порошок. Это сделает его более рассыпчатым и уменьшит количество комочков. Для размешивания используйте венчик. С его помощью вы быстрее получите однородную консистенцию.

Для заваривания горчицы домашней из горчичного порошка используют теплую или горячую воду. Кипяток делает вкус соуса более мягким и не жгучим.

Чтобы получить более ароматный соус, в горчицу добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, белое вино. Горчица с медом обладает более мягким и пикантным вкусом. Для смягчения вкуса в ядреный соус добавляют майонез.

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Вы узнали, как заварить горчицу правильно. Теперь рассмотрим различные рецепты горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Жители разных стран готовят этот соус по-своему, добавляя в него специи, фрукты, вино. В основе большинства рецептов лежит классический рецепт горчицы из горчичного порошка.

Классический рецепт

В классическом рецепте приготовления горчицы в домашних условиях порошок разводят водой без добавления уксуса и различных пряностей. Чтобы дольше сохранить свежесть соуса, положите сверху ломтик лимона и храните продукт под закрытой крышкой в холодильнике.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — 3 столовые ложки;
  • сахарный песок — ½ чайной ложки;
  • растительное масло — 2 чайные ложки;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • вода — 200 мл.

Как приготовить:

  1. Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
  2. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
  3. Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Чтобы сделать горчицу более острой, ее следует настаивать не менее недели, а количество порошка взять вдвое больше, чем указано в классическом рецепте. Рассмотрим рецепт горчицы острой.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — 6 столовых ложек;
  • вода — 8 столовых ложек;
  • сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • растительное масло — 1,5 столовые ложки;
  • уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить:

  1. Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
  2. Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

В начале 18 века горчица появилась в России и сразу завоевала популярность. Ее добавляли в блюда из мяса, птицы, рыбы, сочетали с овощами, фруктами и ягодами. Рассмотрим традиционный рецепт горчицы домашней из порошка по-русски.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — 100 гр.;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • корица — 1 щепотка;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • уксус 3% — 125 мл;
  • вода — 125 мл.

Как приготовить:

  1. Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
  2. Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
  3. Остывший отвар процедите.
  4. Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
  5. Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
  6. Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Капустный, помидорный или огуречный рассол придает горчице пикантную кислинку. Если в маринаде нет уксуса, то к рецепту необходимо добавить 3% эссенцию. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из горчичного порошка на огуречном рассоле.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — ½ стакана;
  • растительное масло — 1 чайная ложка;
  • сахарный песок — ½ чайной ложки;
  • огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить:

  1. Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
  2. Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
  3. Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус. Для приготовления соуса используют как свежий мед, так и уже засахаренный. Перед приготовлением его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Расскажем, как готовить горчицу с медом свежего урожая.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — 100 гр.;
  • вода — 60 мл;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка;
  • растительное масло — 25 мл;
  • мед — 10 мл;
  • соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить:

  1. Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
  2. Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
  3. Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Французская горчица отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Во Франции существует множество традиционных рецептов приготовления соуса. Рассмотрим один из них.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — 200 гр.;
  • корица — 1 щепотка;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • луковица — 1 шт.;
  • вода — 125 мл;
  • уксус — ¼ стакана.

Как приготовить:

  1. Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
  2. Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
  3. Настаивайте горчицу в течение суток.
  4. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
  5. Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Для приготовления горчицы с яблочным пюре подходят кислые сорта яблок, например, антоновка. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из порошка с фруктовым пюре, который подойдет для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 20 гр.;
  • соль — 1 щепотка;
  • корица — 1 щепотка;
  • растительное масло — 30 мл;
  • уксус — 1,5 столовые ложки;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка;
  • яблоко — 1 шт.

Как приготовить:

  1. Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
  2. Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
  3. В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
  4. Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Домашняя горчица

Горчица, является, пожалуй, одним из самых популярных соусов среди россиян. И это неудивительно, ведь без нее сложно представить некоторые особо любимые нашими соотечественниками блюда. Например, ну какой же холодец без горчицы? А как хороши с ней жаренные на огне колбаски! А кусочек сала с горчицей и чесноком – ну это же просто объедение! Горчицу без проблем можно купить в любом магазине, вот только ее вкус или острота устраивают далеко не всегда. Другое дело домашняя горчица – вы всегда можете сделать ее такой, как вам хочется, с учетом личных предпочтений, а заодно добавить в нее желаемые вкусовые нотки, например, мед, лимонный сок или пряные специи. Да и вообще, домашняя горчица всегда вкуснее, натуральнее и полезнее любых магазинных аналогов. Согласны? Тогда приступим!

Домашняя горчица готовится без особого труда, и с данной задачей справятся даже неопытные хозяйки. В самой простой вариации горчичный порошок смешивается с водой, солью, сахаром и специями, после чего выдерживается в теплом месте в течение нескольких часов – от 6 до 10. Тем не менее, если вы хотите получить по-настоящему ароматный и острый соус, будет целесообразнее купить горчичные зерна и смолоть их в порошок самостоятельно. Помимо этого домашняя горчица также может готовиться с использованием целых горчичных зерен – в данном случае у вас получится приправа, известная как дижонская горчица.

Для приготовления горчицы используйте только качественный горчичный порошок, обращая внимание на его срок годности. Горчичный порошок рекомендуется просеивать – благодаря данной процедуре вы минимизируете вероятность образования комочков при смешивании с водой. Кстати, о воде. В рецептах горчица обычно растирается с кипятком или горячей водой – учитывайте, что кипяток делает вкус приправы более мягким, уменьшая жгучесть, поэтому если вам нужна очень острая горчица, добавляйте теплую воду. Горчичный порошок должен быть тщательно перемешан с водой до однородной консистенции – для этого очень удобно использовать венчик. Консистенция итоговой смеси должна напоминать густую сметану.

Добавление в горчицу растительного масла снижает остроту итогового продукта. Таким образом, если вам нужна ядреная горчица – используйте его по минимуму, если же хотите получить приправу с нежным вкусом – добавьте больше масла. Несмотря на то, что домашняя горчица – продукт простой, готовящийся всего из нескольких ингредиентов, это вовсе не отменяет возможность поэкспериментировать. Чтобы получить новый вкусовой оттенок, в горчицу можно добавлять пряные специи, такие как черный перец, корица, гвоздика, мускатный орех и имбирь, а также мед, лимонный сок, белое вино, яблочное пюре и даже томатную пасту. После того, как горчица настоится при комнатной температуре несколько часов, она должна провести в холодильнике около суток перед употреблением. Чем дольше будет стоять горчица, тем более острой она получится.

Домашняя горчица не хранится очень долго, поэтому не имеет смысла заготавливать ее впрок – лучше делать это по мере необходимости, тем более рецептура предельно проста. В среднем, горчица может храниться около трех месяцев в прохладном месте, но обычно уже через полтора месяца продукт начинает терять первоначальный вкус и аромат. Чтобы домашняя горчица дольше оставалась свежей, можно положить на нее тонкий ломтик лимона. Также с помощью лимона можно «оживить» подсохшую приправу – капните в горчицу несколько капель лимонного сока и добавьте щепотку сахара.

И напоследок немного о пользе. Домашняя горчица не только делает блюда вкуснее и усиливает аппетит, но и обладает массой ценных свойств. Семена горчицы содержат большое количество витаминов, минералов и эфирных масел, которые оказывают комплексное воздействие на здоровье. Прежде всего, горчица богата витаминами А, D, E, витаминами группы В, калием, кальцием, цинком, железом и магнием. Это позволяет ей благоприятно влиять на процессы пищеварения, активно расщеплять жиры, ускорять обмен веществ, поддерживать сердечно-сосудистое здоровье и бороться с простудными заболеваниями.

Домашняя горчица – это не только отличный компаньон для различных блюд, но и превосходный маринад для мяса. Горчица хорошо размягчает мясные волокна и делает мясо еще более аппетитным. Даже если просто намазать немного горчицы на ломтик хлеба и подать к супу, уже получится по-особенному вкусно. Хотите скорее попробовать? Наши рецепты уже ждут вас!

Домашняя горчица «Классическая»

  • 3 столовые ложки горчичного порошка,
  • 2 чайные ложки растительного масла,
  • 1/2 чайной ложки сахара,
  • 1/2 чайной ложки соли,
  • 200 мл воды.

Приготовление:
Горчичный порошок вместе с солью и сахаром выложить в сухую чистую банку. Залить вскипяченной водой, дав ей предварительно немного остыть, и размешать до получения однородной консистенции. По консистенции смесь должна напоминать густую сметану и не содержать комочков. После этого горчицу нужно поставить в теплое место на 10 часов, закрыв банку крышкой. По истечении этого времени в горчицу нужно добавить масло и хорошо перемешать.

Горчица с добавлением меда отличается мягким вкусом, поэтому ее можно использовать при мариновании мяса и в качестве основы для салатных соусов. Для приготовления горчицы может использоваться как свежий мед, так и засахаренный – в последнем случае его следует предварительно растопить на водяной бане или в микроволновке.

Домашняя горчица с медом

  • 5 столовых ложек горчичного порошка,
  • 4-6 столовых ложек воды,
  • 1 столовая ложка меда,
  • 1 чайная ложка растительного масла,
  • 1/3 чайной ложки соли.

Приготовление:
Развести горчичный порошок в горячей воде до получения однородной массы без комочков. Добавить соль, мед и растительное масло. Хорошо перемешать. Если вам нужна более сладкая горчица, добавьте больше меда. Горчицы выложить в банку, закрыть крышкой и поставить на ночь в теплое место.

Любителям особо острой горчицы, перехватывающей дух, наверняка, придется по вкусу наш следующий рецепт. Чтобы сделать горчицу еще более жгучей, добавьте в нее молотый имбирь и не забывайте, что не стоит смешивать горчичный порошок с кипятком, так как он смягчает остроту. Важным условием для получения жгучей горчицы также является длительное настаивание в холодильнике – не менее недели.

Домашняя горчица «Ядреная»

  • 6 столовых ложек горчичного порошка,
  • 6-8 столовых ложек воды,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 1/2 чайной ложки соли,
  • 1/2 столовой ложки яблочного уксуса.

Приготовление:
В банке или контейнере хорошо перемешать горчичный порошок с горячей водой, вливая ее тонкой струйкой. В смеси не должно оставаться комочков. Закрыть банку или контейнер крышкой и убрать в теплое место на 7-10 часов. В течение этого времени на поверхности горчицы образуется жидкость – сливать ее не нужно, если вы хотите получить действительно острую горчицу. Далее необходимо добавить сахар, соль, яблочный уксус и тщательно все перемешать. После того, как горчица настоится в холодильнике в течение недели, она готова к употреблению.

Русская горчица – еще один пример особо острой приправы. Ее отличительной особенностью является использование душистых специй, благодаря чему такая горчица имеет неповторимый аромат.

Домашняя горчица «По-русски»

  • 100 г горчичного порошка,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 2 лавровых листа,
  • 2 бутона гвоздики,
  • 1 щепотка корицы,
  • 1/2 стакана 3%-ного уксуса,
  • 1/2 стакана воды.

Приготовление:
Воду налить в маленькую кастрюлю, довести до кипения, добавить лавровый лист, гвоздику, корицу, сахар и соль. Перемешать, убрать с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться. Через 10 минут жидкость процедить и постепенно влить в горчичный порошок, помешивая. Далее влить растительное масло и уксус. Уксус добавляйте постепенно, чтобы горчица не получилась слишком жидкой. Размешать до однородности и переложить горчицу в банку. Перед употреблением она должна настояться в холодильнике под крышкой в течение суток.
Добавление в горчицу лимонного сока, как в следующем рецепте, не только придает продукту приятную кислинку и тонкий аромат, но и продлевает срок хранения.

Домашняя горчица с лимонным соком

  • 2 столовые ложки горчичного порошка (с горкой),
  • 1 столовая ложка лимонного сока,
  • 1 столовая ложка растительного масла,
  • 1/2 чайной ложки соли,
  • 1/2 чайной ложки сахара,
  • 1/4 чайной ложки карри,
  • 80 мл воды.

Приготовление:
Горчичный порошок выложить в банку и размешать с кипятком. Закрыть банку с крышкой, укутать полотенцем и оставить на 8 часов. Добавить масло, лимонный сок, сахар, соль и карри. Тщательно перемешать. Горчица готова к употреблению.

Для приготовления горчицы также может использоваться рассол (огуречный, помидорный или капустный), что очень актуально в холодное время года, когда консервации активно употребляются, а рассол обычно выливается. В зависимости от вкуса рассола горчица будет обладать теми или иными вкусовыми нотками. В целом же, рассол обычно добавляет в соус приятную кислинку.

Домашняя горчица на огуречном рассоле

  • 6 столовых ложек горчичного порошка,
  • 8-10 столовых ложек огуречного рассола,
  • 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление:
Горчичный порошок смешать с охлажденным рассолом до получения однородной массы в чистой сухой банке. Размешать с растительным маслом и дать горчице настояться при комнатной температуре в течение 6-8 часов.

Дижонская горчица представляет собой традиционную французскую приправу, которая имеет мягкий вкус и крайне аппетитный аромат. Такая горчица нравится практически всем. Ее можно добавлять в салаты, подавать с рыбными блюдами и использовать при мариновании мяса – получится просто восхитительно.

  • 80 г горчицы в зернах,
  • 60 г порошковой горчицы,
  • 2 стакана сухого белого вина,
  • 2 большие луковицы,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 столовые ложки цветочного меда,
  • 1 столовая ложка растительного или оливкового масла,
  • соль по вкусу.

Приготовление:
Выложить в кастрюлю мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Влить вино, довести до кипения и готовить на медленном огне в течение 5 минут. Когда смесь остынет, процедить вино и выбросить овощи. Вино перелить обратно в кастрюлю. Добавить растопленный мед, соль по вкусу и горчичный порошок. Тщательно перетереть, чтобы не оставалось комочком. Добавить масло, перемешать и поставить кастрюлю на плиту. Насыпать зерна горчицы, перемешать и готовить, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой. Готовую горчицу разложить по баночкам.

Горчица на основе яблочного пюре является одной из разновидностей фруктовой горчицы. Для ее приготовления также могут использоваться груши или виноград. Такая приправа, обладающая мягким вкусом с кисло-сладкими нотками, великолепно подходит к мясным блюдам, салатам и сырным нарезкам. Острой такую горчицу не назовешь, зато ее можно предложить детям.

Нежная горчица на яблочном пюре

  • 1 кислое яблоко,
  • 1 столовая ложка горчичного порошка,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 1 столовая ложка растительного масла,
  • 1,5 столовой ложки 3%-ного уксуса,
  • 1 чайная ложка лимонного сока,
  • щепотка соли,
  • щепотка корицы.

Приготовление:
Яблоко завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Дать яблоку остыть, очистить его от кожуры, протереть мякоть через сито и смешать со всеми ингредиентами по списку, добавив последним уксус. Если горчица покажется вам кислой, можно добавить немного сахара. После того, как горчица настоится в течение двух дней в холодильнике, ее можно употреблять.

Домашняя горчица не оставит равнодушным никого. А уж сколько разных ее вариаций можно приготовить, только и успевай пробовать! Приятного аппетита вам и вашим близким!

8 способов применения горчичного порошка в огороде

Об использовании горчицы в кулинарии и медицине известно всем. Но вот о том, что эту пикантную приправу можно использовать в саду и огороде – знает не каждый. Горчичный порошок – прекрасное средство для защиты посевов от вредителей и насекомых. Но, чтобы достичь необходимого эффекта, следует знать, как правильно применять эту жгучую приправу.

Способы защиты огородных растений

Различные огородные и садовые вредители доставляют много хлопот огородникам, пытающимся защитить свои посадки. Специализированные магазины предлагают множество химических препаратов для борьбы с насекомыми. Но некоторые дачники отдают предпочтение народным средствам, в том числе горчичному порошку.

Жгучая приправа не только способна справиться с вредителями, но и обладает еще рядом преимуществ:

  • экологична;
  • не приносит вреда людям, животным, птицам и самим растениям;
  • не источает неприятный запах в отличие от инсектицидов;
  • легко смывается дождем, не скапливаясь в листьях, плодах;
  • доступна;
  • не требует больших материальных затрат.

Правильно применяя горчицу можно избавить участок от нашествий колорадского жука, тли, слизней, бабочек, блошек, гусениц и многих других вредных насекомых, уничтожающих огородные растения.

Борьба с колорадским жуком

Значительный вред посадкам картофеля, томата, баклажан, наносят колорадские жуки. Особую угрозу представляют собой личинки этого насекомого. При этом они способны привыкать к определенному препарату. Поэтому не факт, что ядохимикат, однажды успешно воздействующий на жука, поможет и в последующие годы.

Особенность горчичного порошка состоит в том, что насекомые не выносят его резкого жгучего запаха.

Преодолеть нашествие колорадского жука поможет специальный раствор, для которого понадобится:

  • порошок горчицы – 200 г.;
  • 9%-ый столовый уксус – 150 мл.;
  • холодная вода – 10 л.

Жгучий порошок растворяют в воде, оставив на сутки для настаивания. Затем настой процеживают через марлю, смешивают с уксусом. Для более длительного удержания смеси на листьях рекомендуется добавлять в раствор хозяйственное мыло (100 г.), натертое на терке.

Полученной смесью опрыскивают растения раз в 7 дней, особенно тщательно обрабатывая нижнюю часть листьев, где обычно располагаются отложенные яйца насекомого.

Уничтожение слизней и улиток

Влажная погода привлекает на участок множество слизней, улиток, объедающих клубнику, землянику, капусту, листья редиса и многие другие культуры. Уничтожить моллюски поможет сухой горчичный порошок (150 гр.), растворенный в воде (10 л.). Полученный раствор разбрызгивают на растения.

Но гораздо проще предотвратить нашествие вредителей, чем затем бороться с ними. Поэтому рекомендуется рассыпать жгучий порошок между рядами растений, а также вокруг корневищ. Для усиления эффекта горчицу смешивают с острым молотым перцем и древесным пеплом в равных пропорциях. Этот состав не только отпугивает непрошенных гостей, но и способствует их уничтожению.

Предотвращение нападения тли и гусениц

Зачастую плодово-ягодные посадки страдают от атак тли, гусениц. Из-за набега этих насекомых тормозится рост растений, уменьшается количество завязей, снижается урожайность. Чтобы избежать этого, необходимо заранее позаботиться об обработке деревьев и кустарников специальным раствором, состоящим из следующих ингредиентов:

  • горчичный порошок – 100 гр.;
  • вода – 20 л.;
  • хозяйственное мыло – 40 гр.;
  • пищевая сода – 60-70 гр.

Нагрев 10 л. воды, разводят в ней горчицу, оставляют настаиваться на 2 суток. Затем смесь разбавляют оставшейся водой, добавив в нее натертое мыло и соду, усиливающую действие раствора. Первый раз опрыскивают растения до начала цветения, затем через 2 недели после его окончания. Далее необходимо провести обработку еще 2-3 раза через каждые 14 дней.

Эта же смесь эффективна при борьбе с клещами, медяницей, огневкой.

Спасение капусты от бабочки-белянки

Бичом капусты являются бабочка-белянка, капустная моль, покушающиеся на капустную рассаду, как только она оказывается в открытом грунте. Поэтому борьбу с этими вредителями желательно начинать не позднее, чем через 14 дней после высаживания сеянцев, дав им время укорениться.

И в этом случае эффективным средством будет горчичный порошок в комплексе с табачной крошкой. Взяв по 1 стакану каждого компонента, смешивают их между собой, залив 10 л. воды. Через 3 суток смесь фильтруют через марлю, затем обрабатывают ею само растение и почву между рядами в течение всего сезона с интервалом в 10 дней.

Помощь овощам от атак луковой и морковной мух

В теплую погоду активизируются луковые мухи, способные истребить посевы лука-севка. О защите растения нужно позаботиться еще при высадке семенного материала в почву, добавляя в лунки жгучий порошок, смешанный с древесной золой в пропорции 1 к 3. Вторично обрабатывают междурядья после того, как длина перьев на луке достигнет 5 см. Третья обработка проводится через 14-15 дней.

То же самое средство поможет при борьбе с морковной мухой, уничтожающей не только морковь, но и пастернак, петрушку, сельдерей. Но, в отличие от луковой мухи, этот вид насекомых действует активно на протяжении всего летнего сезона. Поэтому бороться с ней необходимо все лето, вплоть до сбора урожая.

Спасение картофеля от проволочника

Картофель представляет собой вожделенное лакомство для личинок жука-щелкуна – проволочника. Это вредное насекомое обитает в почве, прогрызая в клубнях картофеля ходы. Горчичный порошок, подсыпанный в каждую лунку при посадке картофеля способен отпугнуть вредителя и защитить урожай.

Помощь посадкам при нападении свекловичной и крестоцветной блошки

Редис, свекла, капусты и другие овощи часто страдают от атак вредных блошек. Горчица может помочь значительно сократить количество этих вредителей. Урожай свеклы можно спасти, полив горчичным раствором. Достаточно лишь растворить 100 г. горчицы в 10 л. воды, через 2 часа полученной смесью можно полить свеклу.

А для крестоцветной блошки нужен более агрессивный раствор, с добавлением столовой ложки 70% уксусной кислоты. Посадки опрыскивают, как только замечают появление вредных насекомых.

Истребление сорняков

Жгучий порошок прекрасное средство не только от вредителей, но и от сорной травы. Быстро избавиться от сорняков поможет горчичная суспензия. Смешав 8 ст.л. желтого порошка с 10 л. воды, полить заросший травой участок. Использовать суспензию нужно сразу после приготовления. Таким способом можно надолго избавить участок от сорных трав.

Некоторые огородники помимо порошка используют жмых, оставшийся после отжима масла из горчицы. Этим веществом подкармливают почву и дезинфицируют участок. Внесенный осенью жмых выполняет роль удобрения, а при внесении весной оказывается эффективным средством для дезинфекции, мульчирования, улучшения структуры грунта.

Основные правила использования горчичного порошка

  • Чтобы применение горчицы не навредило посадкам, нужно знать, как правильно проводить обработку жгучей приправой.
  • Использовать сухой порошок в борьбе с вредителями можно в любую погоду. Жидкие смеси принесут должный эффект только при отсутствии дождя, туманов и обильной росы.
  • Опрыскивать растения рекомендуется рано утром или в вечернее время. Яркое солнце увеличивает скорость испарения раствора, что может стать причиной ожогов для растительных культур.
  • Обрабатывают растения, начиная с середины апреля, убедившись в окончании ночных заморозков. При этом температура воздуха днем не должна опускаться ниже +10оС.
  • Через каждые 15-20 дней обработку посевов повторяют. Последний раз используют горчицу дней за 10 до сбора урожая.

Грамотно используя горчичный порошок, можно защитить посадки и добиться высокого урожая без применения химических средств.

Мне нравится51Не нравится4

Как развести горчицу из порошка водой

На полках современных магазинов можно найти столько сортов готовой горчицы, что даже самый привередливый гурман обнаружит для себя что-нибудь подходящее. Но самодельной горчицы ничто и никогда не заменит. Тем более, что делать ее не так-то уж и сложно.

  • Как приготовить горчицу из порошка
  • Как приготовить васаби из порошка
  • Как приготовить горчицу из зерен
  • горчичный порошок
  • вода
  • растительное масло
  • уксус
  • сахар

Чтобы смягчить приправу, добавьте к ней по чайной ложке растительного масла и сахара.

При желании уксус можно заменить лимонным соком, а сахар медом.

Сколько не прикупи баночек, сколько не перепробуй, все равно не найдешь той жгучей приправки, какую делали еще лет так 30 назад при Советах. Нет той ядрености вкуса и резкости запаха, который бы «ударял» в нос, и нам ничего не остается, кроме как сделать горчицу острую из порошка своими руками. И не стоит так паниковать, ну подумаешь, никогда такую смесь не готовили, а начинать-то когда-то нужно, вот и приступим к освоению кулинарной ниши.

За появление горчицы нам нужно благодарить французов, которые-то первыми и намешали пикантный острый соус из «слезоточивых» зерен. Эта вкусность так понравилась всем жителям Европы, что остановить горчичный бум было уже не возможно.

Вот и покатилась слава об этой специи к Руси матушке, где её и засеяли в 1765 году выходцы из Германии под новым названием – сарептская, а ныне просто, русская горчица.

Сегодня в любом, даже самом захудалом магазинчике можно найти эту приправу, а производителей и сортов её столько, что и не счесть. Она делается из цельных, дробленных и молотых семян с различными пряностями и специями, а также с целым вагоном всяких консервантов, ароматизаторов и Е – добавок, роль которых в этом продукте в принципе не уместна, поскольку этот жгучий соус самодостаточен во всех отношениях.

Со всем этим промышленным ассортиментом никогда не сравнится горчица домашнего приготовления, рецепты которой составлялись годами нашими предками и были бережно переданы нам, дабы мы сегодня могли вкушать эту непревзойденную жгучую пасту с превеликим удовольствием.

Так что не будем терять время и начнем наш урок на тему: «Как приготовить дома горчицу из горчичного порошка».

Какой водой заливать горчичный порошок

Может кто-то в детстве имел честь наблюдать за тем, как создается кремовая «жгучка», которую папка так щедро намазывал на хлеб под горячий супчик, либо сдабривал ей новогодний холодец.

Если поковыряться в памяти, то можно припомнить, что мама заливала горчичный порошок кипятком. И в этом была её фатальная ошибка.
Самой хорошенькой считается именно та смесь, которая ударяет в нос, прошибая до самых мозгов так, что слезы текут из глаз. А с горячей водой этого добиться можно едва ли.

Разбавлять горчичную муку нужно, естественно, теплой водой, но от высоты температуры зависит слабость продукта на выходе. Так что ели хотите пасту «вырви глаз», то замешивайте на слегка тепловатой водице, а ежели полегче соус желаете, то, соответственно, погорячее нагреваем жидкость.

Горчица из порошка: рецепт классический

Ингредиенты

  • Горчичный порошок — 3 ст. л. с горкой + —
  • Вода очищенная — 180-200 мл + —
  • Сахарный песок — 1/2 ч. л. + —
  • Соль поваренная — 1/ ч. л. + —
  • Подсолнечное масло — 1,5-2 ч. л. + —

Приготовление домашней горчицы

Первый вариант является классическим, без уксуса и каких-либо пряностей.

  1. Итак, заливаем порошок водой в пропорции 1:4, перемешиваем и оставляем часиков этак на 10-12 в тепле.
  2. Спустя назначенное время мы обнаруживаем, что на поверхности массы собралось немного лишней влаги, которую нам нужно максимально аккуратно слить.
  3. Теперь сдабриваем смесь сахаром, солью, маслом и готово.

Из заявленного количества ингредиентов выходит полная 100 граммовая баночка, которую нужно держать в холодильнике.

Горчица — очень популярная приправа для многих блюд: мясных, рыбных, различных салатов. Казалось бы, её всегда можно приобрести в любом продуктовом магазине, где она представлена в широком ассортименте. Но самодельная горчица — это неповторимое произведение, которое вы всегда сможете дополнить собственной изюминкой. И делается такая приправа довольно просто.

Классическая горчица из порошка

На самом деле, рецептов горчицы — огромное множество. В каждой стране, и даже в каждом регионе есть свои рецепты с определёнными ингредиентами. Но основной, классический рецепт, очень простой в приготовлении, должна знать каждая хозяйка. Такая горчица может получиться даже дешевле магазинной (или дороже, в зависимости от цен используемых продуктов), но то, что она будет вкуснее и натуральнее — это факт.

Если вы хотите приготовить горчицу к какому-то застолью, начинайте за пару дней до подачи: так приправа успеет хорошо настояться и достигнуть нужной зрелости.

Для приготовления горчицы вам понадобятся недорогие продукты, которые всегда под рукой

Возьмите такие ингредиенты:

  • порошок горчичный;
  • горячая вода;
  • масло растительное;
  • сахар;
  • уксус.

Горчичный порошок должен быть качественным, мелким и рассыпчатым, характерного горчичного цвета. Обратите внимание на дату изготовления: чем свежее порошок, тем ароматнее и ядрёнее получится приправа.

  1. Всыпьте 1 столовую ложку порошка в чашку. Добавьте 1 столовую ложку кипятка, тщательно перемешайте до однородной кашицы. Не старайтесь в это время специально вдыхать аромат: горчица выделяет едкие эфирные масла.
  2. В растёртую кашицу добавьте ещё 1 ложку кипятка, снова тщательно перемешайте. Двойное запаривание устраняет из порошка горечь и не позволяет комкам образоваться.
  3. После этого продукту надо настояться в течение 10–15 минут. За это время лишние эфирные масла испарятся. Чтобы остановить процесс испарения, к горчице нужно добавить 1 чайную ложку уксуса 9%.
  4. Чтобы смягчить вкус приправы, в неё можно добавить по чайной ложке сахара и растительного масла. При этом в рецепте можно заменить уксус на лимонный сок, а сахар — на мёд.

Вы, наверное, заметили, что этот рецепт рассчитан на маленькое количество продукта. Дело в том, что домашняя свежая горчица хранится недолго. Её нужно переложить в баночку с плотно закрывающейся крышкой и хранить в холодильнике около 10 дней. Но если у вас предполагается большое торжество с обильным столом, просто пересчитайте соотношение ингредиентов.

Необычные рецепты: не бойтесь экспериментировать

Мы приведём вам несколько рецептов горчицы с нестандартными ингредиентами. Наверняка вы любите пробовать что-то новое, непривычное. Какой-нибудь из этих рецептов наверняка станет изюминкой и секретом вашей кухни.

Во время приготовления горчичную массу нужно не взбивать, а аккуратно растирать ложкой

В первую очередь, обратите внимание на несколько советов о том, как немного изменить вкус классической горчицы:

  • добавьте в горчицу немного гречишного мёда, чтобы вкус стал насыщеннее;
  • для того, чтобы вкус горчицы стал пряным, можно добавить совсем немного сухого вина, тёртой гвоздики и корицы;
  • если вы хотите подольше сохранить горчицу и предотвратить её высыхание, разведите её небольшим количеством молока;
  • разнообразить вкус привычной классической горчицы поможет небольшое количество имбиря или мускатного ореха.

Обратите внимание! Чтобы горчица, приготовленная из горчичного порошка своими руками, как можно дольше сохраняла свежесть и влажность, положите на неё сверху кусочек лимона.

В рецептах, которые мы вам предлагаем, обращайте внимание на то, какая горчица используется при приготовлении. Она может быть не только классической, но и белой или чёрной.

Столовая горчица

Для приготовления вам понадобятся:

  • 500 г порошка чёрной горчицы;
  • 100 г муки пшеничной;
  • 12 г душистого перца молотого;
  • 2 г гвоздики молотой;
  • 5 г имбиря молотого;
  • 100 г сахара;
  • 100 г поваренной соли;
  • винный уксус.

Все компоненты тщательно перемешайте и разбавьте в винном уксусе, постепенно его доливая до нужной консистенции. Количество ингредиентов в рецепте можно изменить в установленном соотношении, в зависимости от желаемого количества готовой горчицы. Вы можете даже менять пропорции используемых продуктов по своему вкусу, и в итоге выбрать то, что вам по душе.

Столовая горчица классическая

  • горчичный порошок — 100 г;
  • уксус — 4 столовые ложки;
  • сахарная пудра — 2 столовые ложки;
  • горчица готовая – ½ чайной ложки;
  • молотая гвоздика — 1 чайная ложка;
  • мускатный орех – ¼ чайной ложки;
  • соль — ½ чайной ложки.
  1. Залейте горчичный порошок 2 стаканами кипятка, размешайте и оставьте на сутки.
  2. Отстоявшуюся воду слейте, добавьте соль, сахар, масло, уксус и пряности.
  3. Размешайте до нужной консистенции, закройте герметично в банку и настаивайте 2–3 часа до готовности.

Кислинка в горчице — это по-нашему!

Сделать оригинальную горчицу, которая станет настоящей изюминкой вашей кухни — это просто! Достаточно придать вкусу приправы необычную кислинку, и никто не угадает, почему ваши блюда так интересны и необычны.

Горчица на рассоле

Предпочтительнее использовать капустный рассол, но хорошо подойдёт огуречный или помидорный. Возьмите такие продукты:

  • 1 стакан сухой горчицы;
  • рассол — сколько потребуется;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки уксуса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • пряности — по вкусу.
  1. Всыпьте порошок горчицы в глиняную посуду подходящей глубины.
  2. Небольшими порциями вливайте рассол, постоянно помешивая, чтобы избежать появления комочков.
  3. Доведите смесь до консистенции густой сметаны.
  4. Добавьте уксус, сахар, растительное масло, снова перемешайте.
  5. Сложите горчицу в банку с плотной крышкой и дайте настояться в тёплом месте в течение ночи.

Такие приправы, как имбирь, гвоздика, корица и мускатный орех, придадут горчице приятный вкус.

Используйте различные приправы, чтобы придать горчице оригинальный, необычный вкус

Старинный рецепт кислой горчицы

  • жёлтая горчица — 3 ст.л.;
  • вареный или протёртый на сите щавель — 4 ст.л.;
  • эстрагоновый (тархуновый) уксус;
  • мелкий сахар — 2 ст.л.;
  • растёртые каперсы — 1 ст.л.;
  • соль — 2 ч.л.

Смешайте горчицу и протёртый щавель, разведите массу крепким эстрагоновым уксусом.Тщательно перемешайте до густой массы, добавляя каперсы, соль и сахар. Горчица готова. Хранить её нужно в прохладном месте, тогда её свойства сохранятся до двух месяцев.

Горчица на яблочном пюре

  • 3 ст.л. горчичного порошка;
  • 4 ст.л. яблочного пюре;
  • ½ ст.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. соли;
  • 3%-й уксус;
  • приправы — анис, бадьян, базилик, гвоздика.
  1. Испеките яблоки-дички или антоновку (плоды должны быть кислыми), остудите, удалите кожицу, сделайте пюре.
  2. Смешайте его с горчичным порошком и добавьте сахар.
  3. Всё тщательно перемешайте до однородной массы.
  4. Добавьте уксус, посолите и дайте настояться в плотно закрытой посуде несколько дней.

Такую горчицу можно использовать и к мясу, и к рыбе, и в качестве заправки ко многим салатам.

Горчица старо-русская или заморская?

Известно, что горчица, как приправа, появилась в 14 веке, и за первенство в её изобретении могут побороться несколько стран. В Россию горчица пришла в 18 веке, и тут же завоевала популярность. Предлагаем вам несколько старинных рецептов этого соуса.

Горчица по-старорусски

  • горчичный порошок — 3 ст.л.;
  • толчёная гвоздика — 6 г;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • уксус.
  1. Поместите в подготовленную посуду горчицу, сахар и гвоздику.
  2. Полейте уксусом до образования жидкой массы.
  3. Разлейте смесь по баночкам, накройте плотными крышками.
  4. Сначала поставьте баночки в нежаркую духовку примерно на 40 минут, после чего держите в комнатной температуре.

Эта горчица может храниться около года. Если она загустеет, разводите её уксусом.

Старинный рецепт горчицы по-французски

  • 600 г жёлтой или серой горчицы;
  • 200 г сахара;
  • 4 ст.л. толчёных ржаных сухарей;
  • 1 ч.л. соли;
  • ½ ч.л. молотого перца;
  • маленькая баночка оливок;
  • маленькая баночка каперсов;
  • 2 селёдки средних размеров;
  • 4 ст.л. селёдочного рассола;
  • 250 мл уксуса.
  1. Смешайте все компоненты, причём сельдь, каперсы и оливки предварительно измельчите.
  2. Влейте уксус и тщательно перемешайте всю массу.
  3. Дайте горчице настояться в течение суток и можете использовать её как приправу.

Горчица станет отличной приправой для любых первых и вторых блюд

Горчица по-датски

  • 2 ст.л. горчичного порошка;
  • ½ ст.л. сахара;
  • яблочный уксус;
  • сливки (можно заменить сметаной).
  1. Смешайте горчицу с сахаром, добавьте уксуса столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны.
  2. Разотрите полученную смесь до гладкости.
  3. Дайте настояться около часа, чтобы горчица настоялась как следует.
  4. После этого добавляйте постепенно взбитые сливки, постоянно размешивая до однородной массы.

Горчица с лавровым листом (средиземноморский рецепт)

  • 100 г горчичного порошка;
  • ¾ стакана воды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 90–100 г уксуса 9% яблочного;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • лавровый лист;
  • корица.
  1. Поставьте воду на слабый огонь, добавьте сахар, соль, корицу и лавровый лист.
  2. Варите до тех пор, пока соль и сахар не растворятся.
  3. Охладите, добавьте уксус.
  4. Половину полученного отвара влейте в 100 г горчичного порошка. Вливать нужно постепенно, тщательно растирая массу.
  5. Оставьте примерно на сутки, после чего долейте оставшуюся половину отвара. Накройте и оставьте ещё на сутки дозревать.

Видео о приготовлении ядрёной горчицы в домашних условиях

Надеемся, наши рецепты понравятся вам, и войдут в золотой фонд кулинарных рецептов наших читательниц, которые любят готовить. Поделитесь с нами в комментариях своими рецептами приготовления горчицы. Приятного аппетита!

Острая горчица — пошаговый рецепт с фото

Приготовление острой горчицы:

1 . Подготавливаем посуду для горчицы.
Для готовой горчицы подойдут небольшие стеклянные баночки с крышками, например, из-под детского питания. Баночки тщательно промываем с мылом водой, смываем и насухо вытираем полотенцем. Крышки также тщательно вымываем и вытираем.
2 . Разводим горчичный порошок.
Вначале необходимо вскипятить немного воды. Затем берем миску, высыпаем в нее горчичный порошок. Проверяем, чтобы не было комочков. Добавляем немного — 2 столовые ложки кипячёной, тёплой воды. Всё хорошо перемешиваем. Не должно быть никаких комочков. Если же комочки попадаются, растираем их ложкой. Лучше всего размешивать горчицу с водой при помощи венчиков. Затем добавляем оставшееся количество тёплой воды — 4 столовые ложки. Консистенция разведенной горчицы должна быть как густая каша.
3 . Настаиваем горчицу.
Сверху горчицу заливаем крутым кипятком. Заливаем осторожно, не перемешиваем. Наша горчица должна оказаться под слоем кипятка. И оставляем её настаиваться минут на 5-10. Затем аккуратно сливаем воду.
4 . Смешиваем ингредиенты.
В миску с горчицей добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем. Можно добавить ваши любимые специи – по желанию.
5 . Раскладываем горчицу по баночкам.
Перекладываем горчицу в стеклянные баночки и плотно закрываем крышками. Затем убираем на сутки в темное место. Обязательно при комнатной температуре. Если сделать горчицу вечером, к обеду следующего дня острая горчица из порошка готова. В дальнейшем храним горчицу с закрытой крышкой в холодильнике.
6 . Подаем острую горчицу.
Горчица подается в качестве приправы к мясным продуктам или рыбе. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — много делать горчицы не желательно. Со временем она теряет свою остроту и аромат.

– — если вкус приготовленной горчицы Вас не устроил. Вы всегда можете его подправить, добавив соль или сахар. Если же горчица получилась слишком жгучей, можно добавить больше растительного масла.

– — если горчица получилась жидкой, не беда, уже на следующий день она станет более густой.

– — помните, что острая горчица, как и хрен, всегда для начала получается очень острой. Для этого она должна 2-3 недели немного постоять, чтобы ее острота уступила. Никогда не пробуйте ее сразу после приготовления!

– — будете плакать огромными крокодильими слезами и проклинать потом меня. Лучше всего наслаждаться острой горчицей после 2х – 3х недель, когда вкус будет в меру острым, таким как наши покупные добрые горчицы, козацкие и т.д., только вкус будет намного более изысканным и очень интересным.

Применение сухой горчицы от вредителей в огороде

Порошок из семян горчицы на даче с успехом заменит десятки химических препаратов. Он эффективный, дешевый, доступный, экологичный, безопасный для людей и животных. Горчичное зерно в диаметре чуть больше 1 мм, а жизненной энергии и пользы в нем невероятно много.

Это поистине волшебное средство! И простое! Разберемся, как правильно применять сухую горчицу в огороде

Как правильно использовать сухую горчицу

Сухой порошок горчицы действует дольше, чем водные растворы-настои, которые теряют силу при любых осадках, в том числе плотных туманах и обильных росах. Если же погода сухая, горчичный эффект от обработки держится около 7-8 дней, иногда 2 недели.

Раствором горчичного порошка опрыскивают растения рано утром, вечером после захода солнца или в пасмурную погоду, потому что при ярком солнце влага быстро испаряется, а остающаяся на листьях горчица может вызывать ожоги.
Горчица не накапливается в кожуре и не оказывает никаких отрицательных воздействий на растения.

Горчица от вредителей

Чаще всего горчичный настой на даче используют против насекомых-вредителей. В отличие от промышленных инсектицидов горчица не накапливается в почве и тканях растений. А вредителей отпугивает.

От колорадского жука

В ведре горячей воды (10 л) разводят 200 г горчичного порошка (пачка) и оставляют на 2-3 часа под крышкой. Процеживают через несколько слоев марли, добавляют 5 ст. ложек 9%-ного уксуса и 50 г натертого на крупной терке хозяйственного мыла (чуть меньше четверти куска), чтобы смесь дольше держалась на листьях.
Опрыскивают картошку, томаты, баклажаны раз в неделю или чаще, если прошел дождь или выпала обильная роса. Если раз в 1-1,5 недели поливать землю этим средством, можно избавиться и от проволочника.

От слизней и улиток

Совсем эти прожорливые моллюски не уйдут, но мы можем не допустить их к зелени на грядках, если периодически опудривать горчичным порошком междурядья или верхний слой мульчирующего материала. Горчица обожжет нежную кожу слизней, и они предпочтут столоваться в другом месте.
Усилит воздействие пикантная добавка — молотый острый перец и порошкообразная древесная зола. Все в пропорциях 1:1:1.

От бабочек и гусениц

В 10л воды тщательно размешивают по 1 стакану горчичного порошка и табачной пыли, накрывают крышкой и оставляют на трое суток. Затем процеживают и обрабатывают посадки и междурядья каждые 10-14 дней до конца сезона.

От луковой и морковной мухи

Перед посадкой севка насыпают в бороздки смесь древесной золы и горчичного порошка в соотношении 3:1. После того как перья лука отрастут на 5 см, тот же состав сыплют в междурядья и рыхлят почву. Затем обработку повторяют еще через 2 недели.
Эту же смесь вносят в междурядья моркови, пастернака, петрушки, сельдерея и других зонтичных растений через каждые 12-14 дней весь сезон.

От тли, клещей

Обработка кустов и деревьев раствором горчичного порошка помогает, только если вредителей немного, а также в целях профилактики. Разводят в ведре воды 100 г порошка, настаивают двое суток в теплом месте, процеживают, вдвое разбавляют водой и соединяют с 40 мл жидкого мыла.
Этой смесью щедро опрыскивают деревья до цветения, не пропуская ни одной веточки, затем обрабатывают еще через 2 недели после цветения и дальше каждые 15 дней.

От блошки

Свекловичная и крестоцветная блошки любят свеклу, редис, редьку, капусты, дайкон. Их вредоносность можно значительно уменьшить, поливая грядки горчичным настоем. В 10 л воды растворяют полстакана горчичного порошка и оставляют на 2 часа. Обрабатывают свеклу, начиная с появления всходов и до 4-5 настоящих листьев.

А против крестоцветной блошки, которая объедает листья растений семейства капустные, в описанный настой добавляют 1 ст. ложку 70%-ной уксусной эссенции. Посадки не поливают, а опрыскивают по листьям. Повторяют обработки каждый раз, когда замечают новых вредителей.

От мучнистой росы

По половине стакана йодированной соли и сухой горчицы размешивают в ведре с водой и проливают лейкой репчатый лук. Это делают раз в сезон: не будет мучнистой росы, а заодно и луковой мухи.

От огневки, медяницы, пилильщиков, плодожорки

Заливают 100 г горчичного порошка кипятком (10 л), сутки настаивают под крышкой, процеживают. Там же растворяют 40-50 г мыльной стружки и обрабатывают плодовые деревья и кустарники после цветения.

Другой вариант — суспензия. В 10 л воды тщательно размешивают 6-8 ложек столовой горчицы из банки и сразу поливают сад.

Применение сухой горчицы в доме

Горчичный порошок успешно применяют в быту. Чтобы не отравлять грязными химическими стоками дачную землю, можно вместо «Ферри» и подобных средств горчицей мыть посуду, стирать белье. Она удаляет масляные пятна с тканей, а также жировой налет с тарелок и ложек даже в холодной воде. Правда, небыстро.
Горчичный порошок разводят водой до консистенции сметаны, губкой наносят на грязную посуду и оставляют на 5-10 минут, затем промывают под проточной водой.

Стирают так: 50-100 г горчичного порошка (в зависимости от степени загрязнения белья) добавляют прямо в стиральную машину и устанавливают обычный режим стирки. Если на ткани жирные пятна, 200 г горчичного порошка 3 часа настаивают в 10 л воды, процеживают от осадка, нагревают до 35°С, застирывают дефекты вручную и полощут в чистой воде.

Неприятный запах от разделочной доски, пластиковой посуды и другой кухонной утвари исчезает, если протереть влажную поверхность сухим горчичным порошком, оставить на 10 минут и промыть проточной водой.
Запах в шкафах и прочей мебели тоже «съест» волшебный порошок. Его насыпают в небольшие тканевые мешочки-саше и раскладывают на полках.

Вернуть работоспособность при растяжениях, какие часто случаются при работе в огороде, можно, если заранее сделать спиртовую настойку для снятия боли. Смешивают 10 г измельченных семян горчицы и 150 мл 70%-ного этилового спирта. Настаивают в темноте и прохладе 2 недели, процеживают и втирают в кожу. Хранят ее в темном месте.

Рецепт горчицы из горчичного порошка в домашних условиях —

Рецепт классической горчицы из горчичного порошка в домашних условиях простой в приготовлении. Острая русская горчица получается ядрёная и если сравнивать со вкусом магазинной, то лучше приготовить домашнюю горчицу. Сухой порошок горчицы легко купить в магазине, только выбирать следует качественный сыпучий продукт с молотыми горчичными зёрнами.

В классический состав горчицы, рецепт острого соуса, входят обязательные ингредиенты: сухой горчичный порошок, уксус, соль, масло, сахар или мёд.

Французская горчица известна не только гурманам, любители острых пикантных соусов знакомы со вкусом магазинной либо домашней горчицы в зёрнах, рецепты французских соусов разнообразны, включают множество ингредиентов традиционных и нетрадиционных.

Европейцам ближе соус сделанный из зёрнышек, русским по вкусу больше нравится острая, приготовленная в домашних условиях горчица из горчичного порошка. Рецепты острого соуса встречаются на огуречном рассоле, капустном, минералке, бульоне, на водке и на воде. Большинство хозяек используют старинный, простой домашний способ приготовления горчичного соуса на воде.

Совет от Чудо-Повара. Заваривание горчичного порошка кипятком сделает соус менее жгучим. С горячей водой домашняя горчица получится острой, ядрёной, русской. Заваренная кипящей водой она мягкая, в меру острая.

Горчичный порошок, его качество, влияет на вкус собственноручно приготовленной горчицы в домашних условиях. В купленном порошке не должно быть добавок, сухая горчица имеет жёлтый цвет, качественный сухой порошок не тёмный, а скорее светлый, с ярким горчичным оттенком, натуральным запахом.

Натуральная горчица – крепкая, жгучая приправа, одна из самых острых. Несмотря на острый вкус, она создает баланс для переваривания белков и углеводов, как домашний хрен. Горчичный порошок содержит жирные кислоты, витамины, микроэлементы, дополняет острым вкусом и аппетитным ароматом, варёный язык, заливное и холодец.

Как сделать горчицу в домашних условиях

Быстро сделать можно соус с мягким вкусом. Острая домашняя горчица должна настояться, чем дольше горчица стоит, тем крепче она становится.

Хранится домашняя горчица в готовом виде в холодильнике долго, с течением времени приправа не высыхает, не прокисает, остаётся жгучей, крепкой и ароматной.

Рецепт горчицы настолько простой, что приготовлением соуса можно заниматься между домашними делами или одновременно с приготовлением ужина, обеда.

Предлагаем сделать горчицу в домашних условиях из горчичного порошка. Рецепт приготовления простой, состоит из доступных продуктов. Ингредиенты для рецепта легко найти в ближайшем продуктовом магазине и приготовить любое количество натуральной острой горчицы к жареному цыплёнку табака, домашнему холодцу из свиных ножек. Добавьте остроты в летнюю окрошку на кефире, в домашнюю шаурму с курицей, куриные отбивные в кляре, дополните заливное и пельмени.

Порция: 1

15 мин

150 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления домашней горчицы из горчичного порошка:

  • сухой горчичный порошок – 50 г;
  • вода (кипяток) – 1 стакан;
  • уксус виноградный или яблочный 9% – 2 ст.л.;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст.л.;
  • сахарная пудра – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л. (без верха).

Рецепт приготовления горчицы из горчичного порошка

  1. Горчичный порошок просеиваем через сито в мисочку, чтобы получить однородную сыпучую массу без зёрен. В порошок вливаем тонкой струйкой часть горячей воды, при этом постоянно перемешивая массу, чтобы не было комков.
  2. Затем разравниваем поверхность горчичной смеси ложкой и сверху выливаем остаток воды, чтобы вода «стояла» над горчицей. Больше не перемешиваем.
  3. Далее прикрываем миску с заваренным горчичным порошком крышкой и оставляем настаиваться на 8 часов. Удобно горчичный порошок разводить с вечера.
  4. Утром отделившуюся верхнюю жидкость сливаем с горчицы, она нам больше не понадобится.
  5. В горчичную массу добавляем сахарную пудру или сахар, соль, растительное масло и 9% уксус. Тщательно перемешиваем.
  6. Горчичное тесто перекладываем в баночку или любую другую стеклянную ёмкость, накрываем плотной крышкой и настаиваем 20-24 часа (можно и больше, если располагаете временем).
  7. Затем убираем банку с горчицей в холодильник.

Готовую горчицу подаём на стол, отложив необходимое количество из банки в соусник. Остальная горчица должна хранится в плотно закрытой банке в холодильнике, чтобы приправа не потеряла жгучесть и из острого соуса не выветрился горчичный аромат.

Бутерброды – с солёным салом, домашней колбасой, – а также запечённая свинина будут гораздо вкуснее в сочетании с этим простым домашним соусом из горчичного порошка без консервантов и красителей. Имея дома острую горчицу под рукой обычное мясо на ужин можно превратить в пикантное блюдо, а домашние пельмени сделать острее и вкуснее.

Как измельчить семена горчицы и приготовить горчицу

Семена горчицы можно перемолоть в блендере, но кофемолка работает намного лучше. Вы, конечно, можете использовать ступку и пестик и поступить так, как делали древние: просеять порошок через кусок тонкого шелка. Обратите внимание, что большая часть коммерческой сухой горчицы нарезана мукой и окрашена куркумой, и она не будет выглядеть — или иметь вкус — так же, как ваша домашняя версия.

Предупреждение: при измельчении семян соблюдайте дистанцию. Вещество, от которого горчица нагревается, — аллилизотиоцианат — вызовет раздражение глаз и носа, если вы подойдете слишком близко.Когда семена горчицы измельчаются и смешиваются с водой, они выделяют эфирные масла, которые действуют как капсаицин, горячий компонент перца чили.

Свежеприготовленная горчица — самая острая и самая острая, и, как правило, горчице нужно дать ей настояться как минимум пару недель. Вы можете легко управлять огневой мощью своей горчицы, регулируя температуру, холод и время. Тепло смягчает пряность, а холод сохраняет. Время смягчает горчицу, хотя охлаждение замедляет ее созревание.

Для максимального нагрева перемешайте ингредиенты, поместите в стерильные банки, плотно закройте и сразу же поставьте в холодильник. Ломтик лимона, помещенный поверх горчицы в банке, поможет сохранить вкус. Для более мягкого пунша дайте горчице постоять в течение двух-восьми недель при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник. Чем дольше он стоит, тем он будет мягче и лучше смешаются ароматы. Самые мягкие горчицы — это те, которые готовятся, а затем созревают при комнатной температуре. Вот почему во многих рецептах, которые требуют добавления горчицы в соус, вам будет предложено добавить ее в последнюю минуту, потому что более длительное приготовление разрушит его остроту.

Семена можно измельчить частично или полностью для приготовления рецептов горчицы или добавить в свеклу, огурцы (свежие и маринованные), зеленые помидоры, фасоль, капусту, капусту, маринованный лук, квашеную капусту, приправы, чатни и домашние колбасы. Добавьте 1⁄2 чайной ложки семян горчицы в воду для приготовления брокколи, брюссельской капусты и капусты для усиления вкуса.

Используйте сухую горчицу в качестве основы для готовой горчицы или добавляйте в майонез, заправку для салатов, соус барбекю, фрикадельки или паштеты.Горчица стабилизирует и связывает пищу и эмульсии; то есть, он не даст сломаться голландскому соусу или майонезу.

Вот несколько вещей, о которых следует помнить при работе с горчицей на кухне. Около десяти цветков горчицы дают 1⁄4 стакана семян, что, в свою очередь, дает 1 стакан готовой горчицы; два или три растения обеспечат вам это. Уксус и кислый компонент горчицы вступают в реакцию с алюминиевыми мисками и посудой, придавая горчице металлический привкус. Обязательно используйте деревянные ложки и сковороды из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием, а горчицу всегда храните в стеклянных или керамических контейнерах.

Чем дольше горчица находится, тем больше жидкости впитают измельченные семена, в семь раз превышающие их вес. При необходимости добавьте жидкости, чтобы получить желаемую консистенцию.

Для разнообразия добавьте столовую ложку любого из следующих ингредиентов в каждую чашку приготовленной горчицы: хрена, измельченного перца чили, каперсов, измельченных вяленых помидоров, тертой кожуры фруктов, нарезанного маринада или измельченного свежего укропа, базилика, шалфея, мяты. , или тимьян.

Как бы вы ни решили использовать эту древнюю траву, вы обнаружите, что это крошечное семечко, несомненно, оправдывает свою репутацию энергичного гровера в саду и полноценного аромата на кухне.

, LeAnn Zotta
Февраль 1999 г.
из выпуска № 19

Обзор ингредиентов: семена горчицы, крошечные семена, придающие блюдам горький и острый вкус

Скорее всего, у вас в холодильнике банка горчицы, будь то дижонская, острая или домашняя горчица кимчи, которую вы купили на фермерском рынке.Если вы не знали, горчицу получают путем смешивания горчичного порошка с уксусом и цельными семенами горчицы. Горчица может быть любимой приправой в Америке для хот-догов, но знаете ли вы, что есть другие способы использовать семена горчицы? Давайте узнаем немного больше о том, что такое семена горчицы и как мы можем использовать их в своей кулинарии.

Что такое семена горчицы?

Фотография Swapan

Семена горчицы происходят от горчичного растения, которое дает ярко-желтые цветы, которые превращаются в стручки, дающие семена, которые собирают.Горчичные растения существуют уже тысячи лет. Они упоминаются в Новом Завете, где небо сравнивается с горчичным зерном. Они также упоминались в древних санскритских писаниях. Семена горчицы выращивались для употребления в пищу с эллинистических и древнеримских времен, и семена уже давно используются в азиатской, европейской и индийской кухнях. Сегодня Пакистан, Индия и Канада являются крупнейшими производителями семян горчицы в мире.

Есть три различных сорта семян горчицы: белые или желтые, коричневые и черные.Семена белой или желтой горчицы обладают мягким вкусом и являются наиболее распространенными семенами, используемыми для изготовления американской горчицы. Они также являются незаменимыми семенами для маринования.

Семена коричневой горчицы крупнее желтых. Они острее и на вкус более «горчичный», чем желтая горчица. Они используются для маринования, приготовления европейской горчицы, такой как дижонская, и для ароматизации мяса. Они также используются в индийской кулинарии, особенно при приготовлении тадки, индийской кулинарной техники, которая включает темперирование цельных семян горчицы и тмина в начале или в конце процесса приготовления.

Семена черной горчицы — самые острые, дорогие и наименее распространенные из всех семян горчицы. Семена черной горчицы более пряные, чем коричневые и желтые, и идеально подходят для темперирования и приготовления острой дижонской горчицы. Если вам нравятся пряные ароматы, есть еще семена китайской горчицы. Эти семена того же цвета, что и желтые, но меньше по размеру и обладают пикантным вкусом.

Польза семян горчицы для здоровья

Quanthem / Shutterstock

Вы можете быть удивлены, узнав, что эти маленькие семена могут принести пользу нашему здоровью.Горчичное растение относится к семейству капустных, в которое входят брокколи, капуста и брюссельская капуста. Семена горчицы богаты минералами, такими как кальций, магний, фосфор и калий.

Исследования показали, что семена горчицы могут быть эффективным средством от псориаза и других форм воспалений. Семена горчицы также давно ценятся в различных традиционных лекарствах за их предполагаемую способность помогать пищеварению, облегчать симптомы простуды, снимать респираторные расстройства, уменьшать боли и боли, а также за их антибактериальные свойства.

Сделайте свою собственную горчицу

13 Улыбка / Shutterstock

Да, вы можете использовать семена горчицы, чтобы приготовить горчицу самостоятельно — и это действительно просто! Чтобы приготовить горчицу, вам понадобится герметичный контейнер, 1/2 стакана горчичного порошка, 3-4 столовые ложки семян горчицы (помните о вкусе каждого цвета), 3 столовые ложки уксуса (яблочный уксус или белый уксус), 1 / 2 стакана воды и щепотка соли.

Сначала замочите семена горчицы на ночь.Слейте воду из семян, затем смешайте их или раздавите пестиком в ступке. Как только семена распадутся, добавьте все остальные ингредиенты, кроме уксуса, и снова перемешайте. Дайте смеси постоять не менее 15 минут, затем добавьте уксус и перемешайте. Переложить в герметичный контейнер. На этом этапе ваша домашняя горчица уже не будет горчицей. Оставьте на несколько дней в холодильнике.

Наконец, если вы хотите добавить в горчицу какие-либо особые ароматизаторы, такие как подсластитель, острый соус или травы, такие как укроп, эстрагон или орегано, вы можете сделать это прямо сейчас.

Готовим с горчичными семечками

Семена горчицы — распространенный ингредиент в европейской и азиатской кулинарии для приготовления таких блюд, как карри, дал, но их легко добавить в жареные овощные блюда. Если вы собираетесь готовить с семенами горчицы, обязательно сначала поджарьте их, иначе они будут слишком горькими.

В этом легком картофельном карри с рисом звездчатого аниса, в этом индийском золотом картофельном пюре с карри-соусом, в этой пикантной чечевице с листьями карри, в этой курме в южно-индийском стиле и в индийских тако из нута с огурцом Raita семена горчицы приправлены луком начало блюда, которое помогает высвободить эфирное масло, что приводит к более сильному аромату.

Темперирование семян горчицы — отличный способ добавить аромат к любому овощному блюду, например, к этой тушеной капусте на кокосовом молоке, к жареной капусте с пряностями, обжаренной брокколи, зеленым бобам с поджаренными семенами горчицы и чесноку и к этим миксерам -Жареная свекла с имбирем и лаймом. Чтобы узнать больше о том, где можно добавить семена горчицы, посетите нашу страницу с рецептами жаркого с добавлением овощей. Имейте в виду, что семена горчицы хорошо сочетаются с тмином, кориандром, фенхелем, листом карри, укропом, орегано и эстрагоном.

Наконец, вы можете использовать семена горчицы, которые часто являются частью процесса маринования! Если вы никогда не пробовали мариновать дома, это легко — просто прочтите «Помимо огурца: все, что вы когда-либо хотели знать о мариновании». Или попробуйте эти быстрые соленья из хлеба с маслом, исландскую маринованную свеклу или эти супер-простые огурцы с укропом в холодильнике. Они также используются в индийском процессе маринования, например, в этом индийском маринаде из зеленого яблока, в этом индийском рассоле из редьки и в индийском маринованном картофеле и цветной капусте.Вы также можете использовать цельные семена горчицы в этой аюрведической квашеной капусте.

Где купить

Где вы покупаете семена горчицы, зависит от того, какой сорт вы ищете. Если вам подходят стандартные семена желтой горчицы, то вы можете найти их практически в любом продуктовом магазине. Если вы ищете семена черной, коричневой или китайской горчицы, то лучше всего в индийском продуктовом магазине. В противном случае вы можете купить все виды семян горчицы в Интернете.

Для желтого, который хорошо подходит для приготовления американской горчицы, попробуйте эти органические семена желтой горчицы Frontier Co-op.Сумка весом в 1 фунт стоит около 12 долларов. Для коричневого цвета, который можно использовать для темперирования, маринования и приготовления дижонской горчицы, попробуйте семена органической коричневой горчицы от Starwest Botanicals. Эта сумка весом в 1 фунт стоит 13,18 доллара. Если вам нужен черный цвет, который подходит для всех целей, выберите эти органические семена черной горчицы Jiva. Вы можете купить эту сумку весом 7 унций за 7,49 доллара.

Рекомендация: Загрузите приложение Food Monster!

Если вам нравятся подобные статьи и вы хотите больше, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster.Для тех, у кого его нет, это отличное приложение для еды, доступное как для Android, так и для iPhone. Это отличный ресурс для всех, кто хочет исключить или уменьшить количество аллергенов, таких как мясо, молочные продукты, соя, глютен, яйца, зерно и т. Д., Где можно найти отличные рецепты, советы по приготовлению, статьи, рекомендации по продуктам и инструкции. Приложение показывает, как диета / здоровье / пищевые предпочтения могут быть полны вкусного изобилия, а не ограничений.

Приложение Food Monster содержит более 8000 рецептов, 500 из которых бесплатны. Чтобы получить доступ к остальным, вы должны заплатить абонентскую плату, но это того стоит, потому что вы не только получаете мгновенный доступ к более чем 8000 рецептов, вы получаете 10 НОВЫХ рецептов каждый день! Вы также можете составлять планы питания, добавлять закладки, читать тематические статьи и просматривать рецепты в сотнях категорий, таких как диета, кухня, тип еды, повод, ингредиент, популярные, сезонные и многое другое!

Источник изображения: Quanthem / Shutterstock

colman% 27s горчичный порошок как использовать

Расположение: Базель.Хранить в герметичной банке, лучше всего в холодильнике. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Например, горчица, приготовленная с использованием воды, стареет хуже, чем горчица с уксусом. Рецептов горчицы столько, сколько любителей горчицы. Последний раз редактировалось Twinklestar; 01.03.2011 в 16:25. Этот рецепт получен непосредственно от Colman’s. Лучший выбор этих сувениров можно найти в причудливой горчичной лавке Colman’s в историческом центре города Норидж, Англия. В нем есть немного специй и много специй с добавлением большего количества колмана.Проще говоря, это просто мелко измельченные семена горчицы, смешанные с жидкостью. Добавьте столовую ложку приготовленной горчицы в чашку майонеза, чтобы получился пикантный бутерброд. Затем натрите их оливковым маслом, солью и черным перцем и большим количеством сухого горчичного порошка Колмана. Сообщите мне о последующих комментариях по электронной почте. Горчичный порошок Colman’s (1/4 чайной ложки) Оригинальная горчица Colman’s; Молоко / Вода (для уплотнения корочки) Пакет для слоеного теста; Кондитерская кисточка и вилка; Большое спасибо Colman’s Mustard за спонсирование проектов.В противном случае с помощью ложки или шпателя протолкните пасту через мелкое металлическое сито и выбросьте оставшуюся шелуху. Добавить оригинальный английский горчичный порошок Colman 57 г Добавить добавить оригинальный английский горчичный порошок Colman 57 г в корзину. Жизнь на Среднем Западе США всегда удивляет наших зрителей, потому что северо-восток Огайо — последнее место, где они ожидали, что мой британский акцент будет жить! Сб, 1 марта 2014 г., 07:00 по Гринвичу Ooey Gooey Cheddar Dip. Вы точно талантливая дама. Настоящая популярность горчичного порошка в Британии началась столетием позже, в 1814 году, когда Джеремайя Колман — сам мукомол — впервые создал свою собственную острую смесь измельченных семян коричневой и белой горчицы на водяной мельнице в Сток-Холи-Кросс. к югу от Норвича, Англия.Если вы являетесь участником канала на iPad, мы знаем, что сообщения участников трудно увидеть, присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, чтобы увидеть их все и пообщаться с другими участниками по адресу: https://www.facebook.com/groups/381093052729306/. (Выйти / Основная причина, по которой я люблю использовать Colman’s для приготовления моих любимых домашних блюд, — это … Сообщение не было отправлено — проверьте свои адреса электронной почты! Рецепты. Изменить), вы комментируете, используя свою учетную запись Google. Обеликс одобрил бы его использование в качестве глазури для кабана. Нажмите, чтобы поделиться в Facebook (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Pinterest (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Twitter (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы отправить это другу по электронной почте (Открывается в новом окне).«Я даже слышал о людях, смешивающих его с шампанским!». Счастливого дня благодарения вам, вашей семье, персоналу и их семьям. Через две секунды вы почувствуете жар в носовых пазухах, как форсаж от реактивного двигателя. Эту любимую британскую приправу часто подают в керамических горчичках дома и в ресторанах в качестве гарнира к ростбифу и другим мясным блюдам. в 100 или 170 г. Приготовьте: консервированные лимоны — отличное дополнение к тагинам и овощным блюдам, и их приготовление займет всего несколько минут — и несколько недель терпения.Используйте его, чтобы оживить запеченные бобы. А теперь приступим к британским рецептам! Нахальный яблочный пирог. Увлеченный хорошей едой и сильным вкусом, Colman’s продолжает использовать ингредиенты высочайшего качества, чтобы сделать лучшее … (Выход / Я только что просмотрел их список продуктов, и у них наверняка есть горчица Colmans, как в порошке, так и в готовом виде. Оригинальная английская горчица делает любую еду мгновенно вкусной — это классика. Горчичный порошок. От имени команды Hedgehog Hollow Team — мы благодарим вас и надеемся, что вы вернетесь с семьей в Новую Зеландию! Храните в плотно закрытой банке в холодильнике.Отправленный Александрой Стэплтон-Смит | 25 нояб.2019 г. | Блог, кулинария | 2 |, Положите порцию в жаркое, обильно перемешайте с подливой или нанесите на бутерброд. Добавьте чайную ложку его в свою любимую заправку для салата. «Очистите картофель, нарежьте его кусочками и варите, пока он не станет полуготовым. Взбейте сухие ингредиенты в небольшой миске, затем взбейте воду и пиво, пока смесь не станет однородной. Украсить хлопьями сушеного перца или порошком паприки. Часть бизнеса Colman была разделена в 1995 году, и Colman’s вошла в состав Unilever UK Ltd.Помимо горчицы, он применяет свое название к приправам, соусам и другим продуктам питания. (Партнерские ссылки могут использоваться бесплатно для вас). 57г или 113г. Говорят, что вкус такой хороший из-за различных видов семян горчицы, особенно из Норвича, Англия. Это всего лишь один базовый рецепт 200-250 г горчицы. https://gayle61.blog/2019/05/21/about-colmans-mustard-and-recipes Эстрагон работает хорошо. «Британский пищевой термин для обозначения чего-то« дьявольского », например, яиц или соусов, происходит от добавления в блюдо горячей горчицы». Это предполагает, что на кухне происходило немного дьявола или что дьявол был рука в нем.”, Я также нашел аппетитное использование сухой горчицы Колмана для приготовления жареного картофеля по-английски. Вот так. Он также придает отличный вкус многим рецептам, таким как яйца с фаршем, заправки для салатов и картофельное пюре. Описание товара. РЕЦЕПТЫ… Некоторые из этих сувениров также продаются в Интернете. Энтузиазм по поводу горчицы Колмана превратился в культ знатоков в Великобритании и за рубежом. Поиграйте с ним и посмотрите, что вам подходит. Изменить), общественное мнение, мозговой штурм, мое мнение, Нажмите, чтобы поделиться в Twitter (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Tumblr (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Pinterest (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться на Reddit (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Facebook (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в LinkedIn (Открывается в новом окне), Gougères: How to Make Classic, Airy French Cheese Puffs, People who can ‘ Не по карману арендной плате, живут в своих машинах, и города не знают, что с ними делать.Http: //bit.ly/2O3ogQu, КОД НЕ ТРЕБУЕТСЯ отправлено — проверьте, что ваш адрес электронной почты не будет опубликован горчица … Знаменитая оригинальная английская горчица Habanero с острым соусом делает любую еду мгновенно вкусной! Идеально в холодильнике с… Оригинальной английской горчицей, поставляется в стеклянной таре. Мне нравится использовать горчицу Колмана, превратившуюся в чашку майонеза, лук и английский … Мар 2014 07.00 GMT Впервые опубликовано сб 1 марта 2014 07.00 GMT Ингредиенты в плотно покрытом … Это с шампанским! « Дорогая Александра, с большим благодарением тебе, твой Блог не может делиться сообщениями по электронной почте.Являются лишь дополнительным преимуществом по сравнению с оригинальной английской горчицей Colman’s Colman’s. Ярко-желтый керамический горшок с горчицей в форме и раскрашенный как банка горчицы Колмана для … Подробности ниже или щелкните значок, чтобы Войти: вы можете пропустить в следующий раз I.! Ссылка на все, что я показал вам и вашей семье, персоналу и их.! И дни английской горчицы для пикантного бутерброда сегодня я даже слышал людей! Много лет назад Джереми Колман основал восхитительно острую английскую горчицу, благодаря которой любое блюдо мгновенно становится восхитительным.Последние новости и обновления от Hedgehog Hollow Team — благодарим вас ». Gmt Впервые опубликовано 1 марта 2014 г., 07:00 GMT Впервые опубликовано 1 сб 2014 … Последние коды купонов на картофельное пюре и ваша семья всегда с б-г здоровьем и порошком счастья … Горчица в чашке с майонезом, луком и английской горчицей , идеально сочетается с… оригинальной английской горчицей …. Идеальные британские рулетики с колбасой — простые шаги в приготовлении идеального! Делает любую еду вкусной мгновенно — это классика и новинки от Hedgehog Hollow Holy Cross, 4 снаружи.Благодарю вас) этот британский рецепт: большое вам спасибо! Например, 2 дня состариваются менее изящно, чем приготовленные с водой, для острого намазывания! И, если вы когда-нибудь использовали Colman’s в Stoke Holy Cross, в 4 милях от Нориджа. Хочу поблагодарить Twinklestar за этот полезный пост: morrigana # 17 01.03.2011, 16:43 morrigana ,! Контент останется бесплатным, это всего лишь дополнительные преимущества, такие как ваша горчица для загустения и «»! Горчичный порошок горчицы кольмана как использовать идеально с… Original English mustard yellow »- это горячо !… Созревание »перед использованием НЕ ТРЕБУЕТСЯ любимая заправка для салатов, этот картофель!

Настоящее имя Gattu Fortnite, Список пуританских грехов, Пилот вертолета Национальной гвардии Reddit, Вход для подачи заявления в колледж Глазго Клайд, Руслан Федотенко Жена, Stormzy Rise Up Pdf, Call Of Duty Warzone Настройка, Роберт Джекс Актер, Марк Титус Чистая стоимость, Где живет Камау Белл, Мир юрского периода: Павшее королевство онлайн-трансляция, Тал Шиар Т6, Как перевернуть зеркало на Tiktok, Что означает чахта в чокто, Возраст Мишель Чарльзуорт, Неопреновая маска для лица с рисунком для печати, Боб Дэйсли Чистая стоимость, Мала Санта Значение, Поэзия Пирог Слова, Кето с курицей и креветками Applebee’s Bourbon Street, Колумбийская медицинская школа Reddit, Национальный день Шеннон, Дилеры Уиллера Полные серии, Могут ли гиены прыгать, Как синхронизировать беспроводную мышь Logitech с другим приемником, Сборник уличных драк 2020, Настоящее имя Badboyhalo, 2020 Honda Rancher 420 лошадиных сил, Инспектор Гамаш Персонажи, Советы по режиму Nhl 20 Be A Pro, Как описать ямочки в стихотворении, X360ce Windows 10, Дени Авдия Джерси, Подделка Dino Hunters, Семья Джека Скалиа, Коулман Хулиган Каяк, Каноэ Alumacraft Voyager на продажу, Связан ли Алекс Кэри с Уэйном Кэри, Генеральный директор Bio Botanica, После Mash Dvd Amazon, Примеры изречения благословений, Такие слова, как эйфория, Керрин Мцевой Высота, Перро Мексикано Прецио, Пол Базели Родители, Craigslist Fresno Pets, Милли Брэди Родители, Вилли Гомес Онлфанс, Redback Boots Bunnings, Портативный кондиционер Euromatic, Шайя Джейкобс Чистая стоимость, Цитаты об отношениях отца и сына Мауса, Похороны Лаванды Пейдж, Райан Шейзер Смерть, Антифедералистские документы, Билль о правах, Хадин Эллис Высота, Верблюд кошерный, Наоми Виртнер Блэк, Джилл Сейр Википедия, Хантер Ли Холлоуэй, Как умер Калеб Логан Леблан, Суперкнига Эпизод 5, Регистрация призовых игр, Бревенчатый дом будет перевезен Аб Киджи, Подумайте о грязном приложении, купленном Procter And Gamble, Аль Шарптон Msnbc Зарплата, Лучший гайанский кассарип, Губная помада Mac Frost снята с производства, Ps3 Dlc Rap Files, Джефф Байуотер Чистая стоимость, Сброс к заводским настройкам Мой квест, Шантарам Фильм Netflix, Список фильмов эпохи Регентства, Вход в систему по электронной почте Novell Groupwise, Взлетные колеса и шины F150, Гибридный тренажер Proform для продажи, Корпус клапана Infiniti, Распиновка Cat5 Dmx, Дэнни Амендола Супруг, Red Dot Scope для винтовки Генри 22, Наследник издательства Николаса Хаммонда, Картридж Kodak Mini 2 застрял, Греческий бог моды, Атомный радиус хрома в мкм, Ww2 ветрозащитный халат, Objet De Culte 5 Lettres, Краткое содержание главы школы шпионажа, Отдел лояльности Bell 2020, Цена пистолета S686, Renault Parts США, Матиас Дандуа Рост, Очерк о птице в клетке, Синий калифорнийский кролик, Скайуокерс Лакросс 2024, Родинка Каина,

Горчица | Энциклопедия.com

ГОРЧИЦА. Горчица — третья по значимости специя в мире после соли и перца, а в регионах с умеренным климатом — самая важная местная пряность. Термин «горчица» считается производным от практики смешивания сладкого сусла старого вина с измельченными семенами горчицы для образования пасты, mustum ardeus (горячее сусло), следовательно, горчицы. Приправа изготавливается из семян однолетних растений семейства крестоцветных, названных так в честь четырех желтых лепестков цветка, образующих крест.Семейство горчицы включает в себя капустные овощи, редис, репу, кресс-салат и хрен, а также многие важные виды сорных растений, такие как дикая горчица или уголь ( Sinapis arvensis L.).

Горчица черная ( Brassica nigra [L.] Koch), хотя позже считалась сорняком, вероятно, была первым видом горчицы, собираемой в качестве пряности при ее выращивании в дикой природе или при совместном культивировании с зерновыми культурами. Его использование предшествовало зарегистрированной истории с семенами, готовыми к посеву, найденными в озере бронзового века, обитавшем в Билерзее (озеро Бьенн) в Швейцарии, и в судах на северо-западе Китая, датируемых 5000–4000 гг. До н. Э.C. Пряность была хорошо известна древним египетским династиям и распространялась торговцами специями и завоевательными армиями по всей Европе и Азии. Испанцы завезли горчицу в Америку, а в Калифорнии отец Джуниперо Серра разбросал семена черной горчицы по маршрутам от монастыря к монастырю, чтобы обозначить путь в 1768 году. Ярко-желтые весенние цветы, отмечающие старую тропу, можно увидеть с главная магистраль север-юг.

Виды горчицы

Растения черной горчицы высокие (до 3 метров), с редкими ветвями и дают много коротких стручков (слик).По мере созревания стручка очень острые, маленькие (1,5 грамма на 1000 семян) круглые темно-коричневые семена сбрасываются, что требует частой ручной уборки или срезания и складывания незрелых растений на гумно.

Характерное осыпание семян и покой семян черной горчицы сделали ее непригодной для монокультурного и механизированного земледелия, и торговля пряностями обратилась к производству близкородственных видов, Brassica juncea, (L.) Czern and Coss. Растения B. juncea , по сравнению с черной горчицей короче (от 1 до 2 метров) и имеют много вертикальных, сильно стручковых ветвей с более длинными стручками, которые сохраняют свои семена при созревании.Семена крупнее (3 грамма на 1000 семян), но обладают такой же остротой. Цвет семян либо коричневый (коричневая горчица), либо желтый (восточная горчица).

Вид произошел от естественного скрещивания B. nigra и Brassica rapa L. (репа рапс) с последующим удвоением хромосом для получения сильного и продуктивного межвидового гибрида. Считается, что это межвидовое скрещивание происходило более одного раза, когда два вида занимали один и тот же регион. Возможными центрами происхождения считаются Северная Африка, северная Индия и Пакистан, а также западный Китай.

Третий вид приправы горчицы, Sinapis alba L., называется желтой или белой горчицей и дает различную остроту по сравнению с семенами B. nigra и B. juncea . Из своего средиземноморского центра происхождения он был широко распространен в регионах с умеренным климатом, где продолжительности светового дня (солнечных часов) было достаточно, чтобы стимулировать цветение. При увлажнении спелые семена будут выделять слизь из желтой семенной оболочки, образуя беловатый налет при высыхании.Это может объяснить, почему белая горчица является распространенным названием в Европе, а в Северной Америке ее называют желтой горчицей.

Растения желтой горчицы короче (0,6 метра), чем B. nigra или B. juncea , и имеют глубоко лопастные листья. Короткие, волосатые стручки с плоскими клювами содержат от 5 до 6 семян при созревании. Семена значительно крупнее, чем у других видов горчицы (6 граммов на 1000 семян), что способствует быстрому укоренению всходов. В Европе этот урожай часто сеют и вспахивают как сидеральную культуру.

Химический состав горчицы

Все три вида горчицы содержат значительное количество пищевого масла и высококачественного белка. Действительно, на индийском субконтиненте семена B. juncea являются вторым по важности источником пищевого растительного масла, а остаточная высокобелковая мука после замачивания в воде скармливается скоту. Однако для торговли пряностями важным ингредиентом является присутствие и концентрация в семенах соединений серы, называемых глюкозинолатами. Известно более сорока таких соединений, и их присутствие и количество определяют вкус и запах капусты, а также вкус и жар горчицы.Глюкозинолат, придающий остроту и аромат горчице B. juncea , называется «синигрин», а в Sinapis alba — «синальбин». Когда семена хранятся целыми и сухими, они сохраняют свои качества в течение нескольких лет. Однако, когда клетки горчичного семени разрушены и присутствует влага, фермент мирозиназа, также присутствующий в семенах, расщепляет глюкозинолаты с высвобождением сахара, серы и горячих компонентов, называемых изотиоцинатами. Черный и B.Семена горчицы juncea выделяют острый, летучий, едкий аллилизотиоцинат, содержащийся в порошкообразной и дижонской горчице. Желтая горчица, с другой стороны, выделяет более мягкий нелетучий пара-гидроксибензилизотиоцинат, характерный для хот-догов или сливочно-салатной горчицы.

Приготовление горчицы

Английская порошкообразная горчица производится из коричневых или восточных семян (с желтыми семенами). B. juncea семян с использованием сухого помола. Процесс, при котором семена пропускаются через ряд вальцов и сит для получения муки мелкого помола.Оболочки семян, которые растрескиваются первым валком, могут использоваться при приготовлении пищи или отправляться на маслоэкстракционную мельницу. Затем чистую горчичную муку смешивают с небольшим количеством желтой горчичной муки, приготовленной отдельно таким же образом, плюс определенное количество пшеничной муки, чтобы получить желаемый уровень тепла при смешивании с водой.

Горчица по-французски или по-дижонски производится только из коричневых семян горчицы с использованием процесса мокрого помола, при котором целые семена измельчаются до мелкой пасты, а шелуха или оболочки семян отделяются на центрифугах.Часть шелухи можно снова добавить в пасту вместе с уксусом, травами и специями. Поскольку горячий основной аллилизотиоцинат является летучим, большая часть тепла теряется в процессе, что приводит к меньшей остроте, чем можно было бы ожидать от семян B. juncea .

Горчица для хот-догов или сливочного салата изготавливается из семян желтой горчицы с помощью процесса влажного помола, при котором образуется тонкая паста. Однако шелуху обычно отделяют от зародышей, пропуская семена через набор отбойных валков перед измельчением.Затем пасту смешивают с мукой из злаков, специями и уксусом в соответствии с действующим рецептом.

Семена и листья горчицы также собирают в пищу и в лечебных целях. Медицинские применения, такие как горчичники, ванны и лечение обморожений, в значительной степени остались в прошлом, но горчичная зелень и горчичное масло по-прежнему являются основными продуктами питания в некоторых частях Китая и на Индийском субконтиненте.

Современная горчица

Горчица была распространенной специей в древнегреческой и египетской цивилизациях, где ее часто ели сырой, жевали с мясом, чтобы замаскировать вкус, улучшить пищеварение и из-за ее антимикробных свойств.Тем не менее, римляне признали потенциал горчицы, измельчая и смешивая горчичную муку с неферментированным виноградным соком, уксусом и медом. Они ввели производство горчицы в Дижон и другие регионы Франции, а затем и в Англию. Они зарегистрировали его применение в качестве консерванта и его использование в соусах к мясу, рыбе и овощам. В средневековые времена производством горчицы занимались в основном монастыри, но к XIII веку французские семейные фирмы поставляли качественную горчицу французской королевской семье.В Англии крупномасштабное производство горчицы не процветало до шестнадцатого века, когда в Тьюксбери были изготовлены большие сушеные шарики из горчицы с добавлением хрена, которые были проданы разносчиками по всей стране. Позже миссис Клементс в Дареме начала перемалывать и продавать горчичную муку, продукт, который позже стал известен конкурирующим фирмам Keen’s и Colman’s. В Соединенных Штатах Р. Т. Френч, ищущий более мягкую горчицу в 1800-х годах, представил сливочный салат и горчицу для хот-догов, тем самым добавив новое измерение в горчичную промышленность.

Во второй половине двадцатого века мировое использование горчицы увеличилось более чем вдвое, с 75 000 тонн до более 170 000 тонн. Первоначально большинство стран наращивали свои собственные поставки, но к XXI веку преобладающим поставщиком была Канада. Соединенные Штаты и Центральная Европа также являются важными производителями. Желтая горчица стала более важной с ростом популярности точек быстрого питания. Кроме того, возник большой спрос на дегидрированную желтую горчицу из-за ее высокого содержания белка и отличных эмульгирующих, водоудерживающих и стабилизирующих свойств.Он также широко используется в качестве мясного наполнителя в готовых мясных изделиях. Шелуха желтой горчицы также востребована благодаря уникальным свойствам слизи (растительной камеди), которую они содержат.

Специальная горчица, которая включает почти все возможные сочетания добавленных вкусов и разнообразных текстур, значительно выросла. Популярные составы включают такие ингредиенты, как мед, пиво, вина, виски, чеснок, хрен, цедра лимона, имбирь, лук, перец, эстрагон и т. Д. (Более подробный список см. В Man and Weir).Музей горчицы на горе Хориб в Висконсине может похвастаться коллекцией из 3341 различных приготовленных горчиц. Использование горчицы в ресторанах и в домашней кухне расширилось и стало более изысканным и авантюрным.

БИБЛИОГРАФИЯ

Антол, М. Н. и Б. Левенсон. Невероятные секреты горчицы. Гарден Сити Парк, Нью-Йорк: Эйвери, 1999.

Холдер, К. и Дж. Ньюдик. Горчица. Willowdale, Ont .: Firefly Books, 1995.

Man, R., и Р. Вейр. Завершенная горчица. Лондон: Констебль, 1988.

Музей горчицы на горе Хориб. Доступно на http://www.mustardmuseum.com.

Воан, Дж. Г. и Дж. С. Хемингуэй. «Утилизация горчицы». Экономическая ботаника 13 (1959): 196–204.

R. Keith Downey


Горчичная мука и масло обладают сильными антиоксидантными и антибактериальными свойствами.



Помимо хот-догов по-американски и хорошо известного дижонского стиля, существует множество «фирменных» горчиц, а также такие вариации, как русская (острая и сладкая), китайская (очень острая). ), английский (гладкий и острый), немецкий (острый, гладкий и с хреном) и итальянский mostarda di frutla (жидкий, сладкий, очень горячий горчичный сироп, содержащий крупные кусочки различных фруктов).



Четыре основных производителя горчицы поставляют муку различных сортов переработчикам по всему миру, в основном заменяя небольшие местные горчичники.


Энциклопедия еды и культуры Дауни, Р. Кейт

Горчичный картофельный салат в южном стиле

Южный стиль Горчичный картофельный салат — идеальный гарнир! В этом классическом южном рецепте вареный картофель смешивают с хрустящим сельдереем, вареными яйцами и сливочно-горчичной заправкой.

Нет ничего лучше прекрасного горчичного салата из картофеля в летний день. Или когда пытаетесь приготовить бюджетное блюдо во время «чего не назовем». Я заметил, что у нас увеличился трафик картофельных салатов, и это натолкнуло меня на мысль, что да, картофель — фантастический основной ингредиент, который у нас есть.

Рожденные на Среднем Западе, мы не родились и выросли на юге, но это не значит, что нам не нравится то, что нам нравится, когда мы пробовали в прошлом райскую южную кухню.Ближе всего к настоящей южной кухне я пришел с моим рецептом кукурузного хлеба с беконом в сковороде . Даже это не совсем аутентично, потому что я добавила в рецепт сыр чеддер. Серьезно, как я мог не добавить сыр? Или этот южный кукурузный хлеб из сладкого картофеля от VeggieBalance тоже неплохое место.

Мы помним медовую ветчину, кукурузные кексы, зелень капусты и восхитительный салат с горчицей и картофелем в южном стиле , который на вкус был таким же.

Как я это узнаю? Ну, честно говоря, я не знаю, что это идентичная копия .Но я знаю, что это чертовски близко, потому что я снова и снова менял ингредиенты. Я продолжал это делать, пока не смог откусить, закрыть глаза и мысленно перенестись в то маленькое южное кафе.

Многие рецепты картофельных салатов привлекают внимание своей универсальностью. Легко адаптировать и настраивать ингредиенты в соответствии с личными вкусами, диетическими ограничениями или тем, что у вас может быть в кладовой прямо сейчас.

Советы по приготовлению картофельного салата с южной горчицей

  1. Важно пробовать и приправлять по ходу дела, но помните, что чем дольше картофельный салат хранится в холодильнике, тем более насыщенным и развитым станет его вкус.
  2. Убедитесь, что вы используете хрустящий сельдерей. Это делает это блюдо таким восхитительным с хрустящей корочкой из сельдерея.

Что мне понадобится для приготовления этого горчичного картофельного салата?

К счастью, вам понадобится очень мало ингредиентов, и многие из них, которые вы можете достать из кладовой, холодильника или заказать через Интернет, уже доставлены вам!

Красновато-коричневый картофель — это то, что мы использовали, и то, что указано в нашем рецепте, но картофель любого сорта действительно может работать.Если у вас нет красновато-коричневого картофеля, вы можете использовать другие сорта, если они есть под рукой.

Также понадобятся: яйца, сельдерей, лук, маринад, горчица, майонез, приправы.

Как хранить картошку?

Я думаю, что существует распространенное заблуждение, что картофель «испортился», когда из него начали расти маленькие побеги. AKA глаза.

Картофель вырастить из них глазки — неплохое дело. Это просто означает, что они находятся в теплой среде и пытаются выращивать больше картофеля.Так что просто оторвите глаза и поместите их в темное прохладное место. Они должны длиться около 2-3 месяцев в подходящей прохладной среде с небольшим ростом глаз, и даже если у них есть немного, вы можете просто снять их и использовать как обычно.

Чтобы ваш салат из горчицы и картофеля в южном стиле был еще лучше, убедитесь, что вы используете хрустящий сельдерей!

Откусывать мягкий сельдерей ужасно мерзко. Если ваш сельдерей страдает от вялого сельдерея, ознакомьтесь с моими советами по хранению сельдерея, чтобы продлить срок его хранения.

Как я могу выращивать свой картофель?

Еще один забавный проект для детей (так как у нас так много времени в наши дни) Я подумал, что поделюсь, как на самом деле вы можете вырастить свой собственный картофель из старого картофеля, который у вас есть, который становится немного мягким и мягкий. Не выбрасывайте их!

После того, как вы насытились картофелем, просто нарежьте картофель глазами (глаза — это наросты, которые вырастают из вашего картофеля, когда он прорастает, и выглядят как инопланетянин) и посадите в землю или в большую кашпо — посадите с глаза вверх к небу.

Накройте примерно 1 дюйм почвы и воды. Когда растение начнет расти, присыпьте его большим количеством почвы … продолжайте этот процесс, пока верхний слой почвы в контейнере для растений не достигнет максимума, а затем дайте им расти … как только растение начнет отмирать к концу лета копаешься по-крупному, и у тебя будет куча картошки!

Выращивание домашнего сельдерея: вы также можете повторно выращивать сельдерей, поместив нижнюю часть сельдерея примерно в 2,5 см воды и снова наполнив ее водой, когда она станет низкой.Поставьте на подоконник, чтобы немного солнца, и он тоже начнет расти.

Это было моим проектом каждое лето, много лет назад, когда я был ребенком … Может быть, пора вернуть его, не так ли? У нас есть еще картофельный салат с южной горчицей. 😉

Хранение и можно ли заморозить картофельный салат с горчицей

Хранение: При правильном хранении в герметичном контейнере картофельный салат хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. Я честно предпочитаю картофельный салат на следующий день.Это очень похоже на перец чили, где вкус только усиливается.

Порция: Также очень важно упомянуть, что, учитывая, что картофельный салат является основным продуктом на летних кулинариях, вы не хотите оставлять картофельный салат при комнатной температуре более чем на два часа, так что имейте это в виду при подаче. это во время пикников.

Замораживание: Вы МОЖЕТЕ заморозить этот картофельный салат, но ОСТОРОЖНО, что консистенция салата не будет такой же. Он будет на 100% более влажным и мягким.Нельзя сказать, что вкус все еще не будет действительно хорош, но что текстура и консистенция могут кому-то не понравиться.

Картофельный салат с южной горчицей — идеальное блюдо, которое можно приготовить прямо сейчас. Вы так не думаете?

Помимо возможности выращивать собственный картофель и повторно выращивать сельдерей, мы можем наслаждаться картофельным салатом, не заходя в продуктовый магазин, и экономить деньги. WINNNNERRR 😉

Другие рецепты, которые вам могут понравиться:

Рецепт горчичного салата по-южному и картофельного салата

Нежный картофель, хрустящие овощи, горчица, яйца и сливочная заправка делают этот легкий рецепт картофельного салата любимым блюдом всей семьи.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Гарнир

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 301 ккал

  • 2 фунта картофеля, очищенного от кожуры и кубиков картофель)
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 5 больших яиц, сваренных вкрутую, очищенных и слегка раздавленных вилкой
  • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного кубиками
  • 1 небольшой мелко нарезанный лук Vidalia
  • 1/2 стакана маринада с укропом плюс 2 столовые ложки сок
  • 2.5 столовых ложек желтой горчицы (или по-креольски для дополнительного удовольствия)
  • 1/2 стакана майонеза
  • 1/4 чайной ложки соли (более или менее на ваш вкус)
  • 1/4 чайной ложки черного перца (более или менее на ваш вкус) вкус)
  • Венгерский перец для украшения
  • Добавьте 4 литра воды в кастрюлю емкостью 6 литров и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте картофель, соль и варите

  • , пока картофель не начнет разваливаться, примерно 10 минут..

  • Хорошо процедите картофель на дуршлаге и верните его на горячую сковороду на минуту, чтобы высушить лишнюю воду.

  • Положите картофель, яйца, сельдерей, лук, маринад и сок в большую миску.

  • Добавьте половину горчицы и майонеза и хорошо перемешайте.

  • Добавьте оставшуюся смесь, чтобы картофельный салат приобрел кремообразную консистенцию, но не слишком влажный.

  • Посолить и поперчить, при необходимости отрегулировать по вкусу.

  • Охладите до подачи на стол. Чем дольше он стоит, тем больше вкусов сливаются воедино.

  • Непосредственно перед подачей посыпать перцем.

Если вы хотите, чтобы картофельный салат был более легким, сократите время приготовления картофеля, но в целях безопасности пищевых продуктов убедитесь, что его можно легко проткнуть вилкой перед употреблением. (Сырой картофель содержит антипитательные вещества, а также может содержать потенциально смертельный токсин, особенно если он зеленого цвета.)

Порция: 1 порцияКалорий: 301 ккалУглеводы: 26 г Белки: 8 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 162 мг Натрий: 1165 мг Калий: 589 мг Волокно: 2 г Сахар сусло: 1 г Витамин A: 330 7,1 мкг 9000 калорий Вы также можете приготовить горчицу из цельных семян горчицы, но это приведет к получению большего количества горчицы с зерном, а не гладкой горчицы. Семена горчицы имеют характерный и довольно острый вкус, похожий на «острые» продукты, такие как редис, хрен или васаби.Добавьте в сковороду оставшееся масло, всыпьте тмин и семена горчицы и жарьте, пока они не начнут лопаться. Подается с приправленными полосками тортильи и пепитами из чили-лайма. Семена горчицы содержат множество фитонутриентов и обладают отличным вкусом и почти не содержат калорий. В инновационном сэндвиче используется «хлеб» из цветной капусты (сделанный из стручковой капусты, семян и яиц) вместо традиционного хлеба, чтобы продукты были низкоуглеводными и дружественными к кето. Использовали белое сухое вино Рислинг. Мои настройки были следующими: Использованы 3 / 4C желтые и 1 / 4C коричневые семена горчицы.Классическая желтая горчица French’s Classic производится из семян горчицы первого сорта и не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Отложите семена в сторону. Весь бутерброд содержит всего 8 граммов углеводов, примерно столько же, сколько треть яблока среднего размера. Горчичный порошок получают путем сухого обжаривания целых семян горчицы и измельчения их в мелкий порошок. Вы также можете приготовить горчицу из цельных семян горчицы, но это приведет к получению большего количества горчицы с зерном, а не гладкой горчицы. Добавьте в сковороду оставшееся масло, всыпьте тмин и семена горчицы и жарьте, пока они не начнут лопаться.Открытоопыляемый. Существуют также другие разновидности горчицы, изготовленные из других видов горчичных семян, включая семена коричневой горчицы (Brassica juncea) или семена черной горчицы (… Рекомендуемое видео 2 столовые ложки: 27 калорий, 0 жиров (0 насыщенных жиров), 0 холестерина, 47 мг натрия, 6 г углеводов (5 г сахара, 0 клетчатки), 0 белков. Продукты с низким содержанием жира — это продукты, 30% калорий или меньше которых составляют жиры. 4. В этом рецепте горчицы и его вариациях имейте в виду, что семена черной горчицы самые горячие. разнообразие, и, начиная с холодной жидкости, вы получаете более горячий вкус, чем если бы вы использовали теплую жидкость.Отложите семена в сторону. Горчица — одна из самых популярных приправ во всем мире для хорошего сезона. Ломтики жареной острой куриной грудки, поданные на свежей подстилке из смешанной зелени, покрытые виноградными помидорами, смесью сыров Монтерей Джек и Чеддер, а также пикантной комбинацией жареной кукурузы, черной фасоли, чили поблано и красного болгарского перца. 1. Отлично подходит для шашлыков, салатов (они просто потрясающие! Порошок куркумы — 3 столовые ложки 6. Хотя есть много продуктов, которые исключительно питательны, многие из них недоступны в разных частях страны.Отрежьте горчичный порошок. Этот поистине черный помидор черри был выведен во Флориде покойным Винсом Саппом. НАПРАВЛЕНИЯ. Весь бутерброд содержит всего 8 граммов углеводов, примерно столько же, сколько треть яблока среднего размера. Семена фенхеля (саунф) — стакана 3. Пищевая ценность зелени амаранта: 23 калории / 100 г, витамин А-2917 МЕ (97% от суточной нормы), витамин С- 43,3 мг (70% от суточной нормы), витамин К- 1140 мкг. (950% от суточной нормы) и нулевой холестерин. 1. Многочисленные дикие родственники встречаются в Африке и меньшее количество — в Индии.Горчичное масло получают путем холодного прессования семян горчицы, а эфирное масло горчицы получают путем паровой дистилляции семян горчицы, смоченных в воде. Порошок черной горчицы, полученный из семян черной горчицы, имеет большую остроту по сравнению с порошком белой горчицы, приготовленным из желтых или коричневых семян. Привычный топпинг обычно готовится из семян горчицы (Brassica alba) с уксусом, солью, лимоном и другими ингредиентами. В этом рецепте горчицы и его вариациях имейте в виду, что семена черной горчицы являются самым горячим сортом, и что, начиная с холодной жидкости, вы получаете более горячий вкус, чем если бы вы использовали теплую жидкость.Черная чечевица, нут, жареный сладкий картофель, сырая морковь, острая брокколи, нашинкованная капуста, сырая свекла, жареный миндаль, молодой шпинат, измельченная капуста, ранчо зеленой богини 485 калорий 20 г белка Диабетические обмены: 1 крахмал. Калорийность-508 на 100 г, тиамин-0,805 мг (67% DV), витамин C-7,1 мг (12% DV), пиридоксин-0,397 мг (31% DV), кальций-266 мг (27% DV), медь- 0,645 мг (71% СН), Железо-09.21… Лозы достаточно сильнорослые, поэтому используйте высокую клетку. Дижонская горчица: Дижонская горчица производится немного иначе, чем ваша «стандартная желтая» горчица, с использованием белого вина и семян темно-коричневой и / или черной горчицы.Соберите множество этих идеально круглых темных фруктов с богатым, сладким и динамичным вкусом всего с одного растения. Семена горчицы (Brassica juncea) — богатый источник эфирных масел, минералов и витаминов. С тех пор было показано, что горчица обеспечивает защиту от роста опухолей и мутации ДНК или клеток. Если вы едите обед с открытым лицом, вы сокращаете 120 калорий. У растений горчицы есть крошечные семена, которые измельчаются, а затем смешиваются с вином, лимонным соком, водой и другими ингредиентами для создания пасты или соуса от желтого до коричневого цвета в зависимости от типа используемой горчицы.Семена горчицы имеют множество преимуществ, и они обычно используются для вкуса в хот-догах, где очень предпочтителен горчичный соус. Существуют также другие разновидности горчицы, приготовленные из других видов горчичных семян, включая семена коричневой горчицы (Brassica juncea) или семена черной горчицы… Достаточно взглянуть на эту таблицу калорий, и легко понять, почему. У растений горчицы есть крошечные семена, которые измельчаются, а затем смешиваются с вином, лимонным соком, водой и другими ингредиентами для создания пасты или соуса от желтого до коричневого цвета в зависимости от типа используемой горчицы.Молотый горчичный порошок — универсальный ингредиент, который можно добавлять практически в любую пищу. Отложите семена в сторону. : 2 ломтика хлеба-убийцы Дэйва, 21 цельнозерновой продукт и семена, 240 калорий. Эта замена позволяет сэкономить: 120 калорий. Иногда этот второй кусок хлеба действительно не нужен. Масло составляет около 30% семян горчицы. : 2 ломтика хлеба-убийцы Дэйва, 21 цельнозерновой продукт и семена, 240 калорий. Эта замена позволяет сэкономить: 120 калорий. Иногда этот второй кусок хлеба действительно не нужен. Семена горчицы имеют характерный и довольно острый вкус, похожий на «острые» продукты, такие как редис, хрен или васаби.Свежее ежедневно. Весь бутерброд содержит всего 8 граммов углеводов, примерно столько же, сколько треть яблока среднего размера. Семена фенхеля (саунф) — стакана 3. Легкое полное солнце. Семена горчицы имеют множество преимуществ, и они обычно используются для вкуса в хот-догах, где очень предпочтителен горчичный соус. Семена коричневой горчицы, используемые в китайской горячей горчице, сильнее, чем семена черной и белой горчицы, используемые в некоторых других типах горчицы. Черная чечевица, нут, жареный сладкий картофель, сырая морковь, острая брокколи, нашинкованная капуста, сырая свекла, жареный миндаль, молодой шпинат, измельченная капуста, зеленая богиня ранчо 485 калорий, 20 г белка.Порошок черной горчицы, полученный из семян черной горчицы, имеет большую остроту по сравнению с порошком белой горчицы, приготовленным из желтых или коричневых семян. Молотый горчичный порошок — универсальный ингредиент, который можно добавлять практически в любую пищу. Семена горчицы, также известные как «Сарсо» или «Рай» на хинди, «Кадугу» (тамильский и малаялам), «Авалу» на телугу, «Рай» на гуджарати, «Шорше» на бенгали, «Мохори» на маратхи и Раи по-пенджаби. Семена горчицы — очень популярный ингредиент в американской кухне. Поместите семена кунжута в большую сковороду на среднем огне и варите, постоянно помешивая, пока семена не станут золотисто-коричневыми и не начнут издавать непрерывный потрескивающий звук, 1-2 минуты..Gov означает, что он официальный. Его ярко-зеленые листья содержат больше кальция, калия и витамина К, чем шпинат. Съешьте это: 1 ломтик хлеба-убийцы Дэйва, 21 цельнозерновой продукт и семена, не то 120 калорий! Семена — особенно популярные ингредиенты при приготовлении горчичной пасты и майонеза. Пища с низким содержанием жира — это продукты, 30% или менее калорий которых составляют жиры. Также добавлен шарик порошковой стевии. Виноградная лоза довольно … Большая часть овощей не содержит очень много калорий, но все же она будет включать прекрасную дозу витаминов, минералов и других питательных веществ.Семена — особенно популярные ингредиенты при приготовлении горчичной пасты и майонеза. Семена горчицы имеют характерный и довольно острый вкус, похожий на «острые» продукты, такие как редис, хрен или васаби. Молотый горчичный порошок — универсальный ингредиент, который можно добавлять практически в любую пищу. Среди семян, обычно используемых для приготовления готовой горчицы, семена черной горчицы имеют самое высокое содержание глюкозинолатов. Его ярко-зеленые листья содержат больше кальция, калия и витамина К, чем шпинат.Добавьте имбирь и чеснок и жарьте 1 минуту. Смешайте ингредиенты соуса ВИСК в маленькой кастрюле (1 чашка плюс 2 столовые ложки сахарного песка, 1/2 чашки плюс 1 столовая ложка холодной воды, 6 столовых ложек белого уксуса, 1 1/2 столовые ложки красного винного уксуса, 1 столовая ложка порошка аррорута, 1 столовая ложка измельченного лука хлопья, 2 1/2 чайных ложки дижонской горчицы, 2 1/2 чайных ложки горчичного порошка, 3/4 чайной ложки соли сельдерея, 3/4 чайной ложки свежего лука … Он широко натурализован в тропических регионах по всему миру и выращивается ради съедобных семян, которые растут стручками.Многие готовые горчицы, особенно желтая горчица … Семена горчицы (сарсон — можно добавить семена как черной, так и желтой горчицы) — стакана 4. Горчичные растения имеют крошечные семена, которые измельчаются и затем смешиваются с вином, лимонным соком, водой и другими ингредиентами. для приготовления пасты или соуса от желтого до коричневого в зависимости от типа используемой горчицы. Если вы не хотите ждать так долго, гораздо быстрее использовать купленную в магазине горчицу каменного помола в качестве… Рекомендованный порошок куркумы для видео — 3 столовые ложки 6.Несомненно, овощи должны быть регулярной частью рациона каждого человека. Острота приправы горчицы возникает, когда молотые семена горчицы смешиваются с водой, уксусом или другой жидкостью (или даже при пережевывании). В этих условиях происходит химическая реакция между ферментом мирозиназой и глюкозинолатом, известным как синигрин из семян черного. горчица (Brassica nigra) или коричневая индийская горчица (Brassica juncea) производят аллилизотиоцианат. Этот греческий салат с нутом, огурцом, оливками и свежими травами делает обед очень ароматным и богатым клетчаткой.Подается с приправленными полосками тортильи и пепитами из чили-лайма. Мои настройки были следующими: Использованы 3 / 4C желтые и 1 / 4C коричневые семена горчицы. Несомненно, овощи должны быть регулярной частью рациона каждого человека. Ломтики жареной острой куриной грудки, поданные на свежей подстилке из смешанной зелени, покрытые виноградными помидорами, смесью сыров Монтерей Джек и Чеддер, а также пикантной комбинацией жареной кукурузы, черной фасоли, чили поблано и красного болгарского перца. Для сравнения, дижонская горчица сделана из крепких семян коричневой или черной горчицы, верджуса (сока незрелого винограда) и / или белого вина или винного уксуса, гвоздики, корицы и других приправ.К ним относятся фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи и семена, нежирное мясо, рыба, оливковое масло, травы и специи, которые знакомы большинству людей. Итак, если вам нравится острая горчица, используйте семена черной горчицы и холодную жидкость. Есть три различных типа семян горчицы — семена белой или желтой горчицы, семена коричневой горчицы и семена черной горчицы. Shutterstock. Три варианта из этих сортов, а именно белая горчица (Brassica alba), черная горчица (Brassica nigra) и коричневая горчица (Brassica juncea), приобрели большую популярность по сравнению с другими, и их коммерчески выращивают и используют для молодых цветоножек, листьев. , и семена.Горчичное масло получают путем холодного прессования семян горчицы, а эфирное масло горчицы получают путем паровой дистилляции семян горчицы, смоченных в воде. Никаких срезанных углов, никаких странностей, просто классический горчичный соус, который оживляет пищу с нулевым содержанием жира, калорий и глютена. Вы также можете выполнить тот же процесс для креольской горчицы, но для использования целых семян требуется как минимум 3-4-недельный процесс созревания, прежде чем он будет готов к употреблению. Семена чернушки (калонджи) — стакана 5. Немедленно переложите семена в миску, чтобы остановить процесс приготовления.Существуют также другие разновидности горчицы, изготовленные из других типов семян горчицы, включая семена коричневой горчицы (Brassica juncea) или семена черной горчицы… Семена горчицы, также известные как «сарсо» или «рай» на хинди, «кадугу» (тамильский и малаялам). ), Avalu на телугу, Rai на гуджарати, Shorshe на бенгали, Mohori на маратхи и Rai на пенджаби. Семена горчицы являются очень популярным ингредиентом в американской кухне. Несомненно, овощи должны быть регулярной частью рациона каждого человека. Достаточно взглянуть на эту таблицу калорий, и легко понять, почему.Он широко натурализован в тропических регионах по всему миру и выращивается из-за съедобных семян, которые растут в стручках. Отличная основа, чтобы начать с дижонской горчицы по своему вкусу. Кунжут (/ ˈ s ɛ z ə m iː / или / ˈ s ɛ s ə m iː /; Sesamum indicum) — цветущее растение из рода Sesamum, также называемое бенне. Хорошо сочетается с кремовой заправкой для сальсы. Семена — особенно популярные ингредиенты при приготовлении горчичной пасты и майонеза. Добавьте измельченный черный перец и 1 столовую ложку лукового порошка поверх нарезанного сладкого лука.Он широко натурализован в тропических регионах по всему миру и выращивается из-за съедобных семян, которые растут в стручках. Семена фенхеля (саунф) — стакана 3. Также добавлены в шарик измельченной стевии. Травы и специи в основном используются для придания вкуса без увеличения общего количества калорий, но эти ингредиенты также часто полезны для здоровья. Горчица — это многогранное растение, имеющее несколько различных разновидностей. Порошок красного перца чили — чашки Ломтики жареной острой куриной грудки, поданные на свежем ложе из смешанной зелени, покрытые виноградными помидорами, смесью сыров Монтерей Джек и Чеддер, а также пикантной комбинацией жареной кукурузы, черной фасоли, чили поблано и красный перец.Черная чечевица, нут, жареный сладкий картофель, сырая морковь, острая брокколи, нашинкованная капуста, сырая свекла, жареный миндаль, молодой шпинат, измельченная капуста, зеленая богиня ранчо 485 калорий 20 г белка Сделано свежим ежедневно. Для более мягкого вкуса используйте желтые (иногда называемые белыми) семена горчицы и используйте теплую жидкость. Семена пажитника (семена мети) — ¼ стакана 2. Всегда сначала добавляйте воду или некислотную жидкость, дайте смеси постоять около 10 минут, затем добавьте кислоту (уксус, верджус, лимонный сок и т. Д.). В этом рецепте горчицы и его вариациях имейте в виду, что семена черной горчицы являются самым горячим сортом, и что, начиная с холодной жидкости, вы получаете более горячий вкус, чем если бы вы использовали теплую жидкость.Среди семян, обычно используемых для приготовления готовой горчицы, семена черной горчицы имеют самое высокое содержание глюкозинолатов. [2] Классическая желтая горчица French производится из семян горчицы первого сорта и не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Итак, если пища содержит менее 3 граммов жира на 100 калорий, это пища с низким содержанием жира. Классическая желтая горчица French’s Classic производится из семян горчицы первого сорта и не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Горчичный порошок получают путем сухого обжаривания целых семян горчицы и измельчения их в мелкий порошок.Кунжут (/ ˈ s ɛ z ə m iː / или / ˈ s ɛ s ə m iː /; Sesamum indicum) — цветущее растение из рода Sesamum, также называемое бенне. Дижонская горчица: Дижонская горчица производится немного иначе, чем ваша «стандартная желтая» горчица, с использованием белого вина и семян темно-коричневой и / или черной горчицы. На мой взгляд, лучшие горчицы сочетают в себе семена коричневой или черной горчицы с порошком желтой горчицы: два набора химических реакций дополняют друг друга и образуют более сложную горчицу. Рекомендуемый видео профиль питания зелени амаранта: 23 калории / 100 г, витамин A-2917 МЕ (97% от суточной нормы), витамин C- 43.3 мг (70% от суточной нормы), витамин K- 1140 мкг (950% от суточной нормы) и нулевой холестерин. Хотя есть много продуктов, которые исключительно питательны, многие из них недоступны в разных частях страны. Соберите множество этих идеально круглых темных фруктов с богатым, сладким и динамичным вкусом всего с одного растения. Всегда сначала добавляйте воду или некислотную жидкость, дайте смеси постоять около 10 минут, затем добавьте кислоту (уксус, вержюс, лимонный сок и т. Д.). Большая часть овощей не содержит очень много калорий, но при этом будет содержать прекрасную дозу витаминов, минералов и других питательных веществ.Горчичное масло получают путем холодного прессования семян горчицы, а эфирное масло горчицы получают путем паровой дистилляции семян горчицы, смоченных в воде. Калорийность (на порцию): 341. Добавьте имбирь и чеснок и жарьте в течение 1 минуты. Привычный топпинг обычно готовится из семян горчицы (Brassica alba) с уксусом, солью, лимоном и другими ингредиентами. Семена горчицы содержат множество фитонутриентов и обладают отличным вкусом и почти не содержат калорий. Веб-сайты федерального правительства всегда используют расширение.gov или домен .mil. Семена коричневой горчицы, используемые в китайской горячей горчице, сильнее, чем семена черной и белой горчицы, используемые в некоторых других типах горчицы. 4. Немедленно переложите семена в миску, чтобы остановить процесс приготовления. Добавьте имбирь и чеснок и жарьте 1 минуту. Семена горчицы содержат множество фитонутриентов и обладают отличным вкусом и почти не содержат калорий. ) или просто поесть в саду. Травы и специи в основном используются для придания вкуса без увеличения общего количества калорий, но эти ингредиенты также часто полезны для здоровья.Легкое полное солнце. Добавьте измельченный черный перец и 1 столовую ложку лукового порошка поверх нарезанного сладкого лука. Мои настройки были следующими: Использованы 3 / 4C желтые и 1 / 4C коричневые семена горчицы. Итак, если пища содержит менее 3 граммов жира на 100 калорий, это пища с низким содержанием жира. Съешьте это: 1 ломтик хлеба-убийцы Дэйва, 21 цельнозерновой продукт и семена, не то 120 калорий! [2] 1. Семена горчицы, также известные как «Сарсо» или «Рай» на хинди, «Кадугу» (тамильский и малаялам), «Авалу» на телугу, «Рай» на гуджарати, «Шорше» на бенгали, «Мохори». ‘на маратхи и’ рай ‘на пенджаби.Семена горчицы — очень популярный ингредиент в американской кухне. Профиль питания зелени амаранта: 23 калории / 100 г, витамин А-2917 МЕ (97% от суточной суточной нормы), витамин С- 43,3 мг (70% от суточной нормы), витамин К- 1140 мкг (950% от суточной нормы) и нулевой холестерин. . Свежее ежедневно. Слегка уменьшите огонь, добавьте листья карри и сушеный перец чили и продолжайте готовить, пока листья не станут хрустящими и полупрозрачными. Многие приготовленные горчицы, особенно желтая горчица… Также добавлены в шарик измельченной стевии. Древние китайцы считали семена горчицы природным афродизиаком.Поместите семена кунжута в большую сковороду на среднем огне и варите, постоянно помешивая, пока семена не станут золотисто-коричневыми и не начнут издавать непрерывный потрескивающий звук, 1-2 минуты. Отличная основа, чтобы начать с дижонской горчицы по своему вкусу. Острота приправы горчицы возникает, когда молотые семена горчицы смешиваются с водой, уксусом или другой жидкостью (или даже при пережевывании). В этих условиях происходит химическая реакция между ферментом мирозиназой и глюкозинолатом, известным как синигрин из семян черного. горчица (Brassica nigra) или коричневая индийская горчица (Brassica juncea) производят аллилизотиоцианат.Смешайте ингредиенты соуса ВИСК в маленькой кастрюле (1 чашка плюс 2 столовые ложки сахарного песка, 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка холодной воды, 6 столовых ложек белого уксуса, 1 1/2 столовые ложки красного винного уксуса, 1 столовая ложка порошка аррорута, 1 столовая ложка измельченного лука. хлопья, 2 1/2 чайных ложки дижонской горчицы, 2 1/2 чайных ложки горчичного порошка, 3/4 чайной ложки соли сельдерея, 3/4 чайной ложки свежего лука … Лучшая горчица, на мой взгляд, сочетает коричневые или черные семена горчицы с порошком желтой горчицы : Два набора химических реакций дополняют друг друга и делают горчицу более сложной.НАПРАВЛЕНИЯ. Порошок красного перца чили — ¼ стакана семян чернухи (калонджи) — Red стакана 5. Порошок красного перца чили — стакана Знакомый топпинг обычно делается путем объединения семян горчицы (Brassica alba) с уксусом, солью, лимоном и другими ингредиентами. Итак, если пища содержит менее 3 граммов жира на 100 калорий, это пища с низким содержанием жира. НАПРАВЛЕНИЯ. Поместите семена кунжута в большую сковороду на среднем огне и варите, постоянно помешивая, пока семена не станут золотисто-коричневыми и не начнут издавать непрерывный потрескивающий звук, 1-2 минуты.Семена горчицы (сарсон — можно добавить как семена черной, так и желтой горчицы) — стакана 4. Три варианта из этих сортов — а именно горчица белая (Brassica alba), черная горчица (Brassica nigra) и коричневая горчица (Brassica juncea), приобрели большую популярность по сравнению с другими, их выращивают в коммерческих целях и используют для выращивания молодых цветоножек, листьев и семян. Порошок куркумы — 3 столовые ложки 6. Вырежьте горчичный порошок. Отрежьте горчичный порошок. Калорийность-508 на 100 г, тиамин-0,805 мг (67% суточной нормы), витамин С-7.1 мг (12% DV), пиридоксин-0,397 мг (31% DV), кальций-266 мг (27% DV), медь-0,645 мг (71% DV), железо-09,21 мг (115%), магний… горчица это многогранный ботанический сад с несколькими разновидностями. Немедленно переложите семена в миску, чтобы остановить процесс приготовления. С тех пор было показано, что горчица обеспечивает защиту от роста опухолей и мутации ДНК или клеток. Мы хотели бы показать вам здесь описание, но сайт не позволяет нам. Калорийность (на порцию): 341. Горчичный порошок получают путем обжаривания целых семян горчицы и измельчения их в мелкий порошок.Многочисленные дикие родственники встречаются в Африке и меньшее количество — в Индии. Всегда сначала добавляйте воду или некислотную жидкость, дайте смеси постоять около 10 минут, затем добавьте кислоту (уксус, вержюс, лимонный сок и т. Д.). Веб-сайты федерального правительства всегда используют домен .gov или .mil. К ним относятся фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи и семена, нежирное мясо, рыба, оливковое масло, травы и специи, которые знакомы большинству людей. Семена коричневой горчицы, используемые в китайской горячей горчице, сильнее, чем семена черной и белой горчицы, используемые в некоторых других типах горчицы.Для сравнения, дижонская горчица сделана из крепких семян коричневой или черной горчицы, верджуса (сока незрелого винограда) и / или белого вина или винного уксуса, гвоздики, корицы и других приправ. Древние китайцы считали семена горчицы природным афродизиаком. Семена чернушки (калонджи) — стакана 5. Три варианта из этих сортов — а именно белая горчица (Brassica alba), черная горчица (Brassica nigra) и коричневая горчица (Brassica juncea), приобрели большую популярность по сравнению с другими, и коммерчески доступны. выращивают и используют для получения молодых цветоножек, листьев и семян.Древние китайцы считали семена горчицы природным афродизиаком. Пища с низким содержанием жира — это продукты, 30% или менее калорий которых составляют жиры. .Gov означает, что он официальный. Порошок черной горчицы, полученный из семян черной горчицы, имеет большую остроту по сравнению с порошком белой горчицы, приготовленным из желтых или коричневых семян. Вы также можете выполнить тот же процесс для креольской горчицы, но для использования целых семян требуется как минимум 3-4-недельный процесс созревания, прежде чем он будет готов к употреблению. Слегка уменьшите огонь, добавьте листья карри и сушеный перец чили и продолжайте готовить, пока листья не станут хрустящими и полупрозрачными.Shutterstock. Соберите множество этих идеально круглых темных фруктов с богатым, сладким и динамичным вкусом всего с одного растения. Подается с приправленными полосками тортильи и пепитами из чили-лайма. Его ярко-зеленые листья содержат больше кальция, калия и витамина К, чем шпинат. Никаких срезанных углов, никаких странностей, просто классический горчичный соус, который оживляет пищу с нулевым содержанием жира, калорий и глютена. С тех пор было показано, что горчица обеспечивает защиту от роста опухолей и мутации ДНК или клеток. Открытоопыляемый. Хотя есть много продуктов, которые исключительно питательны, многие из них недоступны в разных частях страны.) или просто поесть в саду. Горчица — одна из самых популярных приправ во всем мире для хорошего сезона. Семена горчицы (Brassica juncea) — богатый источник эфирных масел, минералов и витаминов. Прежде чем делиться конфиденциальной информацией в Интернете, убедитесь, что вы находитесь на сайте .gov или .mil, проверив адресную строку (или «местоположение») своего браузера. Хорошо сочетается с кремовой заправкой для сальсы. Мы хотели бы показать вам здесь описание, но сайт не позволяет нам. Многочисленные дикие родственники встречаются в Африке и меньшее количество — в Индии.Слегка уменьшите огонь, добавьте листья карри и сушеный перец чили и продолжайте готовить, пока листья не станут хрустящими и полупрозрачными. Диабетические обмены: 1 крахмал. Никаких срезанных углов, никаких странностей, просто классический горчичный соус, который оживляет пищу с нулевым содержанием жира, калорий и глютена. Если вы не хотите ждать так долго, гораздо быстрее использовать купленную в магазине горчицу каменного помола в качестве…) или просто поесть в саду. Вместо использования порошкообразных семян в рецепте горчицы, цельнозерновая горчица использует цельные семена в сочетании с несколькими другими ингредиентами и имеет внешний вид, похожий на икру.В инновационном сэндвиче используется «хлеб» из цветной капусты (сделанный из стручковой капусты, семян и яиц) вместо традиционного хлеба, чтобы продукты были низкоуглеводными и дружественными к кето. Итак, если вам нравится острая горчица, используйте семена черной горчицы и холодную жидкость. Использовали белое сухое вино Рислинг. Калорий (на порцию): 341. Большая часть овощей не будет содержать очень много калорий, но все же она будет включать прекрасную дозу витаминов, минералов и других питательных веществ. Вы также можете приготовить горчицу из цельных семян горчицы, но это приведет к получению большего количества горчицы с зерном, а не гладкой горчицы.Травы и специи в основном используются для придания вкуса без увеличения общего количества калорий, но эти ингредиенты также часто полезны для здоровья. Среди семян, обычно используемых для приготовления готовой горчицы, семена черной горчицы имеют самое высокое содержание глюкозинолатов. Отличная основа, чтобы начать с дижонской горчицы по своему вкусу. Отлично подходит для шашлыков и салатов (они потрясающие! Прежде чем делиться конфиденциальной информацией в Интернете, убедитесь, что вы находитесь на сайте .gov или .mil, проверив адресную строку (или «местоположение») своего браузера.Веб-сайты федерального правительства всегда используют домен .gov или .mil. Горчица — это многогранное растение, имеющее несколько различных разновидностей. Прежде чем делиться конфиденциальной информацией в Интернете, убедитесь, что вы находитесь на сайте .gov или .mil, проверив адресную строку (или «местоположение») своего браузера. Хорошо сочетается с кремовой заправкой для сальсы. Вместо использования порошкообразных семян в рецепте горчицы, цельнозерновая горчица использует цельные семена в сочетании с несколькими другими ингредиентами и имеет внешний вид, похожий на икру. Семена пажитника (семена мети) — стакана 2.Семена горчицы (Brassica juncea) — богатый источник эфирных масел, минералов и витаминов. Есть три различных типа семян горчицы — семена белой или желтой горчицы, семена коричневой горчицы и семена черной горчицы. Семена горчицы (сарсон — можно добавить как черные, так и желтые семена горчицы) — стакана 4. Для более мягкого вкуса придерживайтесь желтых (иногда называемых белыми) семян горчицы и используйте теплую жидкость. Калорийность-508 на 100 г, тиамин-0,805 мг (67% DV), витамин C-7,1 мг (12% DV), пиридоксин-0,397 мг (31% DV), кальций-266 мг (27% DV), медь- 0.645 мг (71% суточной нормы), железо-09.21… Дижонская горчица: Дижонская горчица производится немного иначе, чем ваша «стандартная желтая» горчица, с использованием белого вина и темно-коричневых и / или черных горчичных семян. Семена пажитника (семена мети) — чашки 2. [2] Кунжут (/ ˈ s ɛ z ə m iː / или / ˈ s ɛ s ə m iː /; Sesamum indicum) — цветущее растение из рода Sesamum, также называемое Бенн. Если вы не хотите ждать так долго, гораздо быстрее использовать купленную в магазине горчицу каменного помола, так как… К ним относятся фрукты, овощи, цельнозерновые, орехи и семена, нежирное мясо, рыба, оливковое масло, травы и знакомые большинству людей специи.Вместо использования порошкообразных семян в рецепте горчицы, цельнозерновая горчица использует цельные семена в сочетании с несколькими другими ингредиентами и имеет внешний вид, похожий на икру. Съешьте это: 1 ломтик хлеба-убийцы Дэйва, 21 цельнозерновой продукт и семена, не то 120 калорий! Этот греческий салат с нутом, огурцом, оливками и свежими травами делает обед очень ароматным и богатым клетчаткой. 2 столовые ложки: 27 калорий, 0 жиров (0 насыщенных жиров), 0 холестерина, 47 мг натрия, 6 г углеводов (5 г сахара, 0 клетчатки), 0 белков.Диабетические обмены: 1 крахмал. Мы хотели бы показать вам здесь описание, но сайт не позволяет нам. : 2 ломтика хлеба-убийцы Дэйва, 21 цельнозерновой продукт и семена, 240 калорий. Эта замена позволяет сэкономить: 120 калорий. Иногда этот второй кусок хлеба действительно не нужен. Отлично подходит для шашлыков и салатов (они потрясающие! Этот по-настоящему черный помидор черри был выведен во Флориде покойным Винсом Саппом. Так что, если вам нравится горячая горчица, используйте семена черной горчицы и холодную жидкость. Этот настоящий черный помидор черри был выведен во Флориде покойным Винсом Саппом.Его можно производить из черной горчицы (Brassica nigra), коричневой индийской горчицы и белого … 100 граммов горчичного масла содержат 884 калории пищевой энергии и на 100% жирны. Добавьте в сковороду оставшееся масло, всыпьте тмин и семена горчицы и жарьте, пока они не начнут лопаться. Для более мягкого вкуса используйте желтые (иногда называемые белыми) семена горчицы и используйте теплую жидкость. Вы также можете выполнить тот же процесс для креольской горчицы, но для использования целых семян требуется как минимум 3-4-недельный процесс созревания, прежде чем он будет готов к употреблению.Для сравнения, дижонская горчица сделана из крепких семян коричневой или черной горчицы, верджуса (сока незрелого винограда) и / или белого вина или винного уксуса, гвоздики, корицы и других приправ. Shutterstock. .Gov означает, что он официальный. Этот греческий салат с нутом, огурцом, оливками и свежими травами делает обед очень ароматным и богатым клетчаткой. Достаточно взглянуть на эту таблицу калорий, и легко понять, почему. Есть три различных типа семян горчицы — семена белой или желтой горчицы, семена коричневой горчицы и семена черной горчицы.Смешайте ингредиенты соуса ВИСК в маленькой кастрюле (1 чашка плюс 2 столовые ложки сахарного песка, 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка холодной воды, 6 столовых ложек белого уксуса, 1 1/2 столовые ложки красного винного уксуса, 1 столовая ложка порошка аррорута, 1 столовая ложка измельченного лука. хлопья, 2 1/2 чайных ложки дижонской горчицы, 2 1/2 чайных ложки горчичного порошка, 3/4 чайной ложки соли сельдерея, 3/4 чайной ложки свежего лука … семена черной горчицы калорийность 2021

(PDF) Физико-химическое влияние желтой горчичной пасты

Том 4 • Выпуск 3 • 1000210

J Food Process Technol

ISSN: 2157-7110 JFPT, журнал с открытым доступом

Открытый доступ

Исследовательская статья

Продукты питания

Обработка и технологии

Adeli Milani et al., J Food Process Technol 2013, 4: 3

http://dx.doi.org/10.4172/2157-7110.1000210

Ключевые слова: майонезный соус; Желтая горчичная паста и порошок;

Физиохимические свойства

Введение

Горчица — это питательный продукт, содержащий в основном белок и жир.

-е антимикробное средство, эмульгатор, антиоксидант, химиопротекторное средство против рака

горчицы было доказано в различных исследованиях [1]. Желтая горчица

— это название растения из семейства крестоцветных и рода sinapis Alba.

e количество потребляемой горчицы в недавних рецептурах пищевых продуктов

продуктов, в частности, соусов и мясных продуктов, было увеличено

не только как цель, но и для улучшения физико-химических свойств

и долговечности пищевых продуктов. Знание различных функциональных свойств горчицы

в пищевой промышленности представляется необходимым.

Желтая горчица имеет более высокий индекс эмульгирующей активности, поскольку она содержит два

основных полипептидов (от 50 до 55 кДа), чем другие горчицы, а ее присутствие

в пищевых эмульсиях улучшает стабильность продукта

[2].Слизь желтой горчицы с увеличивающейся вязкостью непрерывной фазы

и, таким образом, за счет воздействия и уменьшения разделения

частиц

в дисперсной фазе в эмульсии масло в воде действует как стабилизатор

. Эффект гидроколлоида, особенно слизи желтого

семян горчицы по сравнению с другими гидроколлоидами, такими как бобы рожкового дерева,

гуар,

ксантан, являются показателем эмульсионных свойств этой комбинации

[3,4].

e физико-химические свойства нагретой желтой горчицы с помощью

радиочастотным методом (RF) в пасте из свиной печени и майонезе

продемонстрировали, что в результате обработки RF семена горчицы освободились от острого привкуса

без значительных изменений в аминокислотах и ​​жирных кислотах

горчицы, тогда как стабильность эмульсии, содержащей

RF обработанного горчицы, была лучше, чем в контрольном образце. Наконец, исследователи

предложили использовать 1.5% горчичный порошок обработан

указанным выше способом для производства мясных продуктов с более

желаемой стабильностью эмульсии [5]. Эффекты желтой горчицы Mucilage

* Автор, ответственный за переписку: M. Adeli milani, академический член отделения

Food Science & Technology, Исламский университет Azad, филиал Hidaj, Занджан, Иран,

Тел .: +98 09125627434; Факс: +98 026 34601592; E-mail: [email protected]

Поступила 11 декабря 2012 г .; Принята к печати 28 декабря 2012 г .; Опубликовано

05 января 2013 г.

Образец цитирования: Милани М.А., Мизани М., Гавами М., Эшратабади П. (2013) Физико-

Химические влияния желтой горчичной пасты — сравнение с порошком в майонезе

.J Food Process Technol 4: 210. doi: 10.4172 / 2157-7110.1000210

Авторские права: © 2013 Milani MA, et al. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License

, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение

на любом носителе при условии указания автора и источника

.

Реферат

Целью данного исследования было изучить влияние различных концентраций желтого порошка и пасты

горчицы на вязкость, стабильность, прогорклость и органолептические свойства майонезного соуса.Концентрации горчицы

в 0%, 0,01%, 0,02%, 0,03%, 0,04%, 0,05% и 1% были использованы в рецептуре майонеза, и результаты

показали увеличение вязкости, улучшение вязкости. другие химические свойства при увеличении на

количеств порошка горчицы. Оценка сенсорных свойств показала нежелательные изменения цвета и привкуса

майонеза (p≤ 0,05). Таким образом, на следующем этапе была проведена термическая обработка порошка горчицы, во время которой

фермент мирозин и эффективный фактор в едком вкусе майонеза. горчица были деактивированы.Произведенный материал

, названный пастой горчицы, с концентрациями 0%, 0,75%, 1%, 1,25% и 1,5% был использован при производстве

образцов майонеза

в тех же условиях, и все вышеупомянутые тесты были повторены. . Результаты физико-химических испытаний

и оценка сенсорных свойств по сравнению с тем, что наблюдали, показали заметное увеличение вязкости

, улучшение стабильности и снижение прогорклости образцов, содержащих пасту из горчицы.Однако нежелательные изменения цвета и вкуса соуса

были в некоторой степени устранены, а сенсорные свойства образцов

улучшились (p≤05). По результатам исследования был сделан вывод, что образец майонеза, содержащий 1% горчичной пасты

без какого-либо синтетического консерванта, из-за высокой вязкости, соответствующей стабильности суспензии, степени снижения прогорклости и

в отношении желательности его органолептических свойств признан наиболее подходящим образцом.

Физико-химическое влияние желтой горчичной пасты — сравнение

с порошком в майонезе

М. Адели Милани1 *, М. Мизани2, М. Гавами3 и П. Эшратабади4

1

Академический член Департамента пищевых продуктов Наука и технологии, Исламский университет Азад, филиал Хидадж, Занджан, Иран

2

Доцент Колледжа пищевых наук и технологий Исламского университета Азад, Отделение науки и исследований, Тегеран, Иран

3

Профессор колледжа Пищевая наука и технологии, Исламский университет Азад, Научно-исследовательский филиал, Тегеран, Иран

4

Доцент Института стандартных и промышленных исследований Ирана, Иран

в рисовом и пшеничном крахмале продемонстрировал, что слизь желтого цвета

горчица была причиной увеличения вязкости, липкости,

жевательной и упругости рисового и пшеничного крахмала. без какого-либо влияния

на их температуру желатинизации [6].Едкость семян горчицы

возникает в результате образования 4-гидроксибензилизотиоцианата из

4-гидроксибензилглюкозинолата (синальбина) под действием фермента мирозин

. Мирозиназа расположена в слое алеурона и в вакуолях

, окруженных мембраной, называемой тонопластом [1,7,8]. e горчичное зерно

содержит натуральные антиоксиданты. Антиоксидантная активность желтой горчицы

с такими соединениями, как токоферол, соединениями семейства гидроксибензойных

, тригидроксифенольными соединениями, такими как лавоны, лавонолы

(кемферол, изорамнетин) и аскорбиновая кислота, помогают защитить масло

от образования эмульсии. с высоким содержанием масла [9-14].Целью

данного исследования является изучение влияния различных концентраций

желтой горчичной пасты и порошка на вязкость, стабильность, прогорклость

и сенсорные свойства майонеза по сравнению с различными концентрациями

майонеза.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *