Рубрика

Как приготовить тесто на пирожки без дрожжей: Тесто на молоке без дрожжей рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Бездрожжевое тесто для пирожков 🥝 как сделать тесто без дрожжей для пирога, вкусная выпечка из бездрожжевого теста в духовке, пресное тесто на молоке

Категория:
Пирожки

Автор:

Игредиенты

Кефир 3,2 % 300 мл
Мука 500 г
Яйца 1 желток
Растительное масло 40 мл
Сахар 1 ст. л.
Сода
0,5 ч. л.
Соль 1 ч. л.
На самом деле, бездрожжевое тесто для нас также привычно, как и тесто, приготовленное на дрожжах. Ежедневно мы едим хлеб, булочки, пиццы и пирожки из теста без дрожжей и даже не задумываемся об этом. Еще бы, ведь они такие вкусные!

Виды бездрожжевого теста

Существует несколько стандартных видов быстрого теста для пирожков без дрожжей: Это может быть тесто на молоке или сливках с разрыхлителем на скорую руку, в зависимости от потребности можно сделать сладкое и несладкое. Или слоеное без дрожжей. И то и другое подойдет для выпечки, не для жарки. А для жарки можно завести на кефире или простокваше. Кстати – лайфхак: замесить тесто можно в хлебопечке. Ниже смотрим варианты теста на любой вкус:

Простое пресное тесто

Этот вид теста не требует наличия особых ингредиентов – все нужные продукты есть у хорошей хозяйки на кухне. Из такого теста хорошо готовить вареники и пельмени, пиццу, соленые слоечки, а также жареные пирожки с мясом.

Тесто на кефире

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире получается очень мягким и тающим во рту, рассыпчатым и приятным. Кроме пирожков из него обычно готовят внушительного размера пироги и вкусные ватрушки.

Тесто на сливочном масле

Благодаря сливочному маслу у такого вида бездрожжевого теста в процессе выпекания появляется вкусная хрустящая корочка. Именно на тесте с добавлением масла готовят разнообразную выпечку – кексы, булочки, печенье. Иногда вместо сливочного масла рецепты предполагают добавление в тесто для пирожков маргарина.

Тесто с добавлением творога

Творог благодаря своей структуре придает бездрожжевому тесту легкость и воздушность – оно получается особенно мягким. Такое тесто часто используют для выпечки, предполагающей начинку.

Тесто на молоке

Молоко обладает некоторыми сбраживающими веществами, которые помогают тесту приобрести пористость и воздушность. Бездрожжевое тесто для пирожков на молоке выходит легкое и нежное.

Ржаное тесто на воде

Очень полезно, высоко ценится любителями здоровой пищи, используется для диабетической выпечки.

Заварное тесто

Отличное нежное и пластичное тесто для чебуреков и пельменей. Так же из него можно испечь пироги и лепешки с начинками и без.

Простой рецепт бездрожжевого теста для пирожков

Для того, чтобы приготовить обычное бездрожжевое тесто для пирожков, вам понадобятся следующие:
Кефир 3,2 % 300 мл
Мука 500 г
Яйца 1 желток
Растительное масло 40 мл
Сахар 1 ст. л.
Сода 0,5 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Совет: данный рецепт рассчитан на приготовление пирожков духовым способом. Однако, некоторые хозяйки поджаривают заготовки на сковороде и получают замечательные пирожки. Итак, чтобы завести тесто:
  1. Перемешайте кефир, соль и сахар, желток, масло.

  2. Добавьте туда половину просеянной муки, потом добавьте соду, хорошо перемешайте.

  3. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, после чего скатайте его в шар и поставьте постоять 15 минут при комнатной температуре.

  4. Достаньте тесто и начните раскатывать его тонким слоем, не превышающим половины сантиметра в толщину.

  5. С помощью специальной формы или стакана вырежьте кружочки необходимого диаметра, выложите начинку, сделайте защипы и смажьте сырым яйцом.

Совет: ни в коем случае не выбрасывайте обрезки теста! Лучше слепите их вместе и раскатайте новый слой теста – так у вас получится больше пирожков при экономии продуктов. Заготовки пропекаются в духовке 15 минут при температуре в 180 градусов. Из описанного выше количества ингредиентов получается в среднем до 20 пирожков или ватрушек на выбор.

Советы по приготовлению теста

Чтобы пирожки получились аппетитными на вид и вкусными внутри, нужно использовать несколько простых, но очень действенных советов:
  • Перед тем, как заложить противень с пирожками в духовку, обмажьте их спинки сырым яйцом – так вы добьетесь золотистой корочки на поверхности.
  • Кладите пирожки на противень так, чтобы между ними оставалось расстояние примерно в 1 сантиметр. Пирожки не слипнутся между собой и не испортят форму.
  • Желаемую начинку не забудьте приготовить заранее, поскольку лепить пирожки можно сразу после того, как тесто будет замешено и готово.
  • Для приготовления теста используйте продукты комнатной или чуть выше комнатной температуры. Особенно кефир – перед замешиванием теста его лучше немного нагреть.
При использовании кефира для бездрожжевого теста сдоба получается универсальной: пирожки можно готовить как со сладкой, так и с соленой начинкой. Само тесто получается мягким с хрустящей корочкой. А главное – готовое тесто будет долго храниться в морозильнике без возможности быть испорченным. Поэтому его можно использовать много раз, не выбрасывая остатки, а приберегая их к следующему разу. Быстрое кефирное тесто для пирожков можно приготовить и с помощью дрожжей. Рецепт читайте здесь.

Видео-инструкция приготовления быстрого теста

Предлагаем вашему вниманию видео-рецепт быстрого, простого и недорогого теста для духовых пирожков. [su_youtube url="

Бездрожжевое тесто готовится намного легче и быстрее теста на дрожжах благодаря тому, что не нужно волноваться – взойдет оно или нет, не уснут ли дрожжи, начнется ли реакция? Рецепты придутся по вкусу даже тем хозяйкам, которые редко занимаются выпечкой, но любят вкусные пирожки, приготовленные в домашних условиях.

Другие рецепты пирожков


Тесто для пирожков без дрожжей на воде

Тесто для пирожков без дрожжей на воде

Представляем вам рецепт быстрого и легкого в приготовлении теста для пирожков, булочек, плюшек или лепешек. Для него нужны самые простые и доступные продукты, которые всегда есть под рукой на кухне. Давайте вместе попробуем приготовить тесто для пирожков без дрожжей на воде. Рыхлить будем специальным пекарским порошком. Будьте уверены, и тесто получится пышным и пирожки из него мягкими и вкусными, жареные пирожки на сковороде получаются просто отличными.

Но мы расскажем вам не только об этом, но и о том, какие начинки могут быть выбраны для пирожков из такого теста и дадим самые важные советы по приготовлению простого безопарного теста.

  • Пшеничная мука высшего сорта – 0,6 кг;
  • Яйцо (С1 или С0) – 1 шт.;
  • Пекарский порошок (разрыхлитель) – 1 ч. л.;
  • Сахар – 1-2 ч. л.;
  • Соль – на кончике ножа;
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • Вода кипяченая – 1 ст.

Приготовление

Чтобы приготовить быстрое бездрожжевое тесто для пирожков, первым делом просейте всю муку в какую-нибудь миску.

К муке насыпьте соли, сахара и пекарский порошок. Перемешайте смесь лопаткой или ложкой. При желании пекарский порошок можно заменить обычной пищевой содой, но будьте готовы к тому, что готовое тесто приобретет чуть сероватый оттенок.

Налейте в миску прохладную кипяченую воду и подсолнечное масло. Можно вылить сразу или порциями, начиная при этом замешивать тесто лопаткой.

Разбейте одно яйцо и начните замешивать тесто вручную прямо в миске.

А затем подсыпьте стол или разделочную доску мукой и вывалите туда тесто. Месите, пока не получите однородный ком упругого теста, который возьмет в себя почти всю муку со стола.

Теперь оставьте тесто на столе, укрыв его пищевой пленкой, на четверть часа. За это время клейкость муки проявится — ком станет более упругим и тягучим. Это качество поможет слепить ровные и одинаковые заготовки для пирожков.

Дальше вооружайтесь скалкой и приступайте к формованию теста. Оно лучше всего подходит для жарки на сковороде несладких пирожков. Но отлично из такого мягкого кома получаются и крупные открытые или закрытые пироги в духовке или мультиварке (в режиме выпечки). Если планируете использовать тесто для сладких изделий, добавьте в рецептуру еще немного сахара, меда или фруктозы.

Советы по приготовлению

Сформировать из кома заготовки для пирожков просто. Есть несколько способов:

  • раскатайте ком в пласт нужной толщины, присыпьте немного мукой и вырежьте круглые заготовки специальной формочкой или бокалом;
  • вытяните из кома «колбаску» и нарежьте ее на фрагменты небольшие по весу, каждый чуть панируйте в муке и раскатайте скалкой в округлую заготовку.

Жареные пирожки из быстрого бездрожжевого теста по нашему рецепту можно приготовить с разнообразными начинками:

  • густое картофельное пюре с пассерованным луком;
  • отварные рубленые яйца с зеленым луком;
  • запеченное пюре из тыквы с зернистым или мягким творогом;
  • соленый творог с рубленой зеленью;
  • отварной рис с яйцами и луком.

Если хотите испечь из такого теста пустые булочки без начинки, чтобы сделать их не только сытными, но и вкусными, в тесто при замесе рекомендуем добавить какой-нибудь из этих ингредиентов:

  • специи или приправы – щепотка мускатного ореха, имбиря или корицы;
  • густое фруктовое пюре или мезгу, оставшуюся от свежевыжатого сока;
  • пюре из сухофруктов без косточек;
  • фруктовый или ягодный сок (или сладкий сироп от консервированных кусочков) вместо обычной воды при замесе теста.

Ранее мы предлагали рецепт вкусного дрожжевого теста на молоке для пышных пирожков в духовке.

5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

Домашняя выпечка из бездрожжевого теста разнообразит ваше повседневное меню и расширит кулинарные горизонты. Готовится такое тесто быстро и просто.

1. Бездрожжевое тесто на молоке

Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • соль — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 400 мл кефира;
  • 500 г муки высшего сорта;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 яйца;
  • 100 мл воды;
  • 400 г муки высшего сорта;
  • ½ чайной ложки соли.

Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

Приготовление

Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

Ингредиенты

  • 500 г муки высшего сорта;
  • 200 мл тёплой воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Бездрожжевое тесто для пирогов, простые и вкусные рецепты на кефире, молоке, сметане, воде, майонезе и растительном масле

Приветствую вас! Недавно очень захотелось капустного пирога, но не заливного, а с обычной корочкой теста. Но не хотелось ставить опару, ждать, когда масса подойдет и станет готова к работе с ней. Поэтом окунулась в поиски подходящего рецепта для пирога, на не бездрожжевом тесте.

И была приятно удивлена, что подобных рецептов предостаточно. Можно приготовить пирожковую массу на разной основе, на воде, кефире, майонезе и молоке и даже на сметане.

В общем, конечно, делюсь с вами своей подборкой, всего будет 6 разных рецептов. Поэтому советую добавить статью в закладки, чтобы быстро найти ингредиентный состав в случае необходимости.

Начинку же вы можете брать любую, от сладкой до овощной и мясной. Это на ваше усмотрение. Готовится бездрожжевое тесто для пирогов быстро, но тоже требует немного времени для расстойки, чтобы успело выработать клейковину и стать эластичным и тянущимся.

Нюансы в приготовлении теста без дрожжей

Немного о нюансах, чтобы ваше тесто получилось бесподобным, а изделия из него мягкими.

  1. Жидкую основу берем теплую. Холодная вода, молоко, сметана или кефир не подходят! Их обязательно нужно предварительно согреть до комнатной температуры естественным способом, либо на плите.
  2. Просеянная мука дает пышность всей массе, поэтому хоть раз, но ее нужно пропустить сквозь сито для обогащения ее частиц кислородом.
  3. Дайте тесту постоять минимум 20 минут, чтобы оно успело выработать клейковину. Тогда при раскатывании, пласты не будут рваться, а будут легко тянуться.
  4. Соду нужно использовать свежую. Постоявшая она может выдохнуться и не придать массе объема.
  5. Тесто получается мягкое, его нельзя перенасыщать мукой. Пусть лучше оно немного прилипает к рукам, чем получится каменной лепешкой.
  6. Количество муки у вас может уйти чуть больше или меньше. Это зависит от жирности кефира, размера яиц и показателей влажности и клейковины муки.

Вот и все основные нюансы. Начнем с самого простого и классического варианта.

Постное бездрожжевое тесто на воде для пирогов в духовке

Постное тесто на воде чаще всего используют для выпекания пирогов в духовке. Так оно получается менее калорийным.

Возьмем:

  • 1/2 ст. растительного масла,
  • 1/2 ст. горячей воды,
  • 2,5 ст. муки,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли.

Растительное масло может быть любым – оливковым или подсолнечным. Но отдайте предпочтение тому, что без запаха. На упаковке должно быть указано «дезодорированное».

Берем миску с высокими бортами, вливаем в нее масло и пол стакана очень горячей воды. Почти кипятка. Поэтому перед началом готовки ставлю кипятиться чайник.

Всыпаем соль и перемешиваем жидкие ингредиенты.

Просеиваем муку к ним.

Количество муки зависит от того, какую начинку вы будете использовать. Если у вас будет ягодная сочная начинка, то муки лучше взять 2,5 стакана. Если не жидкая, типа грибной, сырной, то можно обойтись 2 стаканами.

Вводим поверх муки разрыхлитель. Замешиваем всю массу руками. Как оно перестанет липнуть к ладоням, накрываем его пакетом и даем ему отдохнуть ему 30 минут.

Когда оно отлежится, станет эластичным и мягким. С ним очень приятно работать. Из него можно готовить любые изделия: от несладких пирогов и лепешек, до пирожков и рогаликов.

Как сделать простое и вкусное тесто на молоке: 2 рецепта

На молоке я подготовила целых два рецепта для вас. Один с добавлением растительного масла, второй – со сливочным.

Итак, начну с первого варианта. Оно готовится очень быстро, буквально за 20 минут. Поэтому назовем его рецептом «на скорую руку».

Возьмем:

  • 2 ст. муки,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 яйца,
  • 0.5 ст. молока,
  • 1 ч. л. подсолнечного масла.

Этот вариант больше подойдет для пирогов галетного открытого типа, например, пиццы. Получается с плотной корочкой.

В отдельную миску просеиваем муку, к ней всыпаем щепоть соли.

В отдельной чаше взбиваем два яйца. Сюда же вводим теплое молоко. Помните, что холодное мы не берем? Оно должно быть не прохладнее комнатной температуры, а лучше теплее.

Вводим туда же растительное масло. Смешиваем.

Затем выливаем жидкую смесь в муку солью.

Вымешиваем руками минут 10 до упругости.

Оставляем шарик отдохнуть, кладем его в чашу, накрываем мокрым полотенцем и оставляем минут на 15-20.
Затем раскатываем и печем пирог, например пиццу.

Еще один рецепт на молоке, но с добавлением сливочного масла. Получается более мягким и сдобным. Подходит для закрытых пирогов и пирожков.

Возьмем:

  • муку — около 4 стаканов (по 250 мл) + мука для обминки массы,
  • молоко — 1 стакан (250 мл),
  • сливочное масло — 180 г,
  • яйца — 3 шт.,
  • соду — 0,5 ч. л.,
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка,
  • соль — 0,5 ч. л.

Масло заранее разогреваем до размягченного состояния.

Я всегда беру этот продукт жирностью 82,5%. Без добавления растительных жиров. Все же наше здоровье зависит от качественных продуктов питания.

Смешиваем молоко и мягкое сливочное масло.

Вводим к ним соду и соль. Поочередно вбиваем яйца.

Смешиваем с просеянной мукой и разрыхлителем. Или вместо разрыхлителя погасим соду уксусом.


Теперь нам нужно, чтобы тесто стало связанным и упругим. Поэтому его нужно оставить на пару часов в покое.

А чтобы сверху не образовалось корочки, его поверхность нужно накрыть влажным полотенцем.

Через два часа, присыпаем стол мукой и выкладываем массу.

Вымешиваем руками и готовим пироги.

Готовим тесто на кефире и растительном масле без добавления дрожжей

Многим полюбился вариант без дрожжей на кефире. И это одна из лучших замен привычному дрожжевому тесту.

Масса получается мягкой и долго не черствеет из-за добавления растительного масла.

Возьмем:

  • 500 мл. кефира,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 120-150 мл. растительного масла,
  • муки ровно столько, сколько заберет (где-то около 3-х стаканов),
  • 1 ч. л. соды.

Муки может уйти чуть больше или меньше. Это зависит от ее качества, влажности, содержания клейковины и жирности кефира.

В теплый кефир добавляем щепотку соли и немного сахара. Всыпаем соду, она сама погасится в кефире.
Затем вводим растительное масло.


Перемешиваем. Просеиваем муку.

Вымешиваем, чтобы оно не липло к рукам. Оставляем минут на 20, затем раскатываем и отправляем на пирог, пиццу.

На просторах интернета еще есть вариант приготовления этого же теста немного иным способом. Когда сода вводится не в сам кефир, а рассыпается по уже готовым пластам теста.

Оно раскатывается, насыщается содой.

Затем сворачивается в конвертик и снова поддается раскатыванию скалкой.

Так насыщать массу содой нужно два раза. И только после этого, масса идет на двадцатиминутную расстойку.

Сдобное простое тесто на сметане без дрожжей для пирога

Очень вкусное и универсальное тесто можно приготовить из сметаны и сливочного масла. Считаю, что это один из самых подходящих вариантов для таких начинок, как капуста, картошка с фаршем и сладких ягодных вариантов. Также этот вариант отлично подойдет под сухофрукты, пышки с сахаром и шанежки.

Возьмем:

  • 200 г сливочного масла,
  • 1 желток,
  • 150 г сметаны,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • щепотка соли,
  • 3 стакана муки.

Заранее достанем сметану и масло из холодильника, чтобы продукты немного согрелись. Масло станет мягким, а сметана даст больше кислоты.

Соединяем мягкое масло с мукой и разрыхлителем. Затем вводим сметану и соль и вымешиваем тесто. Долго его месить не нужно. Для удобства можно воспользоваться специальными приспособлениями типа комбайна и насадки для теста или силиконовыми мешками.

Заворачиваем комочек в пленку и оставляем на 20-30 минут.

Затем раскатываем и готовим пироги.

Видео-рецепт приготовления на майонезе для капустного пирога в духовке

Когда в холодильнике не оказалось ни кефира, ни молока. Берем сметану и майонез. Именно эти два ингредиента дадут нам нужную мягкость и вкус корочки пирога.

В качестве начинки совету взять капусту. Она может идти как в свежем, так и в тушеном виде. Также к ней отлично подойдет мясной или грибной фарш. Это уже на ваше усмотрение. Я добавлю в рецепт мяса для вкуса и сытности.

Возьмем:

  • 3 яйца,
  • сметаны (24% жирности) 250 гр.,
  • майонеза — 6 ст. л.,
  • муки-130 гр.,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 ч. л. разрыхлителя.

В начинку:

  • 700 гр.капусты,
  • 500 гр. фарша,
  • соль,
  • перец,
  • 10 гр. сливочного масла.

Описание всего процесса я решила дать в видео формате. В нем подробно описано, как произвести замес и подготовить начинку.

Тесто без дрожжей – это хороший и быстрый вариант для хозяек, которые ценят свое время и здоровье. Для большей полезности пшеничную муку можно заменить на ржаную или безглютеновую. Также оно становится палочкой-выручалочкой для тех, что сидит на диете или следует правильному питанию.

Пирожки на кефире "как "пух" - рецепт без дрожжей на сковороде

Далеко не всегда пирожки на кефире и соде (без дрожжей) получаются такими мягкими, воздушными, как пух, и пышными, как того хотелось бы. Тем более, если они жарятся на сковороде. Порой они отдают содой, плохо пропекаются или не поднимаются и остаются плоскими. Так в чем же секрет вкусных пирожков на кефире? Для приготовления идеального пирожкового теста нужно знать 3 хитрости: какой кефир лучше взять и что в него добавить, чтобы тесто не рвалось при лепке, а также когда класть соду.

Секреты вкусных и воздушных пирожков на кефире

  1. Ни в коем случае не берите обезжиренный кефир, иначе пирожки получатся плоскими и не поднимутся. Кефир должен быть максимальной жирности, желательно смешать его со сметаной — тесто будет долго оставаться влажным, не будет высыхать.
  1. Кефир лучше брать не свежий, а «старый», почти просроченный — чем старше, тем он крепче, в нем много кисломолочных бактерий, а большое количество кислоты гарантирует активную реакцию с содой. Соединяясь с кислой средой, сода образует миллионы пузырьков, которые поднимут тесто и запекутся, пирожки получатся пышными и воздушными.
  1. Чтобы тесто не рвалось при лепке, прямо в него нужно добавить растительное масло. В нем содержится линоленовая кислота, которая буквально «склеивает» между собой клетки муки.
  1. Очень важный момент — как сделать, чтобы пирожки не отдавали привкусом соды, а сода быстро и эффективно подняла тесто? Пищевая сода добавляется в тесто для разрыхления и самостоятельно гасится кефиром. Главное — правильно ввести ее в тесто. Прямо в кефир добавлять не стоит, так как весь углекислый газ окажется в воздухе, но не в тесте. Вводить соду следует тогда, когда в тесте уже есть половина муки. В таком случае она прореагирует с кефиром и сразу же начнет поднимать муку.

Кефирное тесто для пирожков имеет нейтральный вкус, поэтому подойдет и для соленой, и для сладкой начинки. Имея определенные навыки, работать с ним несложно, а со второго-третьего раза лепка займет всего 5-10 минут. Результат всегда превосходный — пирожки воздушные, как пух, большие и пышные, остаются мягкими на второй день после приготовления.

Ингредиенты

  • 3,2% кефир 250 мл
  • 20% сметана 2 ст. л.
  • желток 1 шт.
  • соль 1 ч. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • мука 400 г
  • сода 0,5 ч. л.
  • подсолнечное масло в тесто 1 ст. л.
  • подсолнечное масло для жарки 150 мл

Как приготовить пирожки на кефире

  1. Кефир хорошо взбалтываем, чтобы не было комочков, наливаем в сотейник и смешиваем с жирной сметаной. Подогреваем смесь на слабом огне в течение 2-3 минут до 30 °C — в тепле молочнокислые бактерии становятся более активными и лучше погасят нам соду, чтобы ее привкус не чувствовался в пирожках.
  2. Сотейник убираем с огня и переливаем теплую кефирно-сметанную смесь в глубокую миску. Добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, а также желток, предварительно взболтанный вилкой. Перемешиваем все венчиком.
  3. Затем вводим половину муки (обязательно просеянной), добавляем пищевую соду, перемешиваем, а потом досыпаем всю оставшуюся муку.
  4. Руки макаем в растительное масло и собираем липкое тесто в колобок. Перекладываем его на доску, присыпанную мукой, и вымешиваем.
  5. Миску смазываем растительным маслом и кладем в нее вымешанное тесто (сверху его также смазываем парой капель масла). Затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут — за это время сода успеет прореагировать и у пирожков не будет неприятного привкуса.
  6. Смазываем рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла. Руки макаем в масло и, сдавливая тесто между большим и указательным пальцами, выживаем из него шарики по размеру, как куриное яйцо. Выход 11 штук.
  7. Растягиваем шарики из теста пальцами, формируя лепешки диаметром 10 см. Разминаем их так, чтобы серединка была чуть толще, а края немного тоньше. (Работать удобно на силиконовом коврике или на доске, присыпанной мукой.)
  8. Укладываем внутрь лепешек начинку и формируем пирожки. Слегка прижимаем их, чтобы высота была не более 1 сантиметра. Начинка может быть сладкой или соленой (у меня картошка с заправкой из пережаренного лука и рубленного зеленого укропа).
  9. Разогреваем рафинированное растительное масло для жарки — его нужно взять столько, чтобы оно доходило до середины изделий из теста (приблизительно 150-170 мл). Выкладываем пирожки на сковороду швом вниз.
  10. Жарим приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны до зарумянивания. Сковороду лучше взять с толстым дном, ее не нужно накрывать крышкой, огонь должен быть умеренный, чтобы пирожки не подгорали, но хорошо пропеклись.
  11. Готовые пироги выкладываем набок в тарелку с бумажным полотенцем, чтобы ушел весь лишний жир.

Подаем блюдо в теплом или в холодном виде. Румяные и пышные пирожки на кефире отлично пропекаются, очень мягкие и вкусные.

Тесто на кефире для пирожков. Жареные пирожки на кефире

Что стоит за выражением «Разлетаются, как горячие пирожки». Разбираемся.

Домашние пирожки мгновенно делают настроение в доме: все наполняется теплым, ласковым, добрым уютом и собирает родных людей вместе лучше любого сериала. Пышное нежное тесто и любимые начинки, горячий чай или холодное молоко — и вот уже пирожки нетерпеливо покидают трапезу, оставляя послевкусие ленивой сытости. Да, и сразу вспоминается: «Разлетаются, как горячие пирожки»!

Но не все хозяйки с легкостью берутся за их приготовление. Многих пугает дрожжевое тесто, а иногда не хочется растягивать готовку на пол дня, ожидая, когда тесто подойдет. Для таких случаев есть идеальное решение – быстрые пирожки на кефире. Секрет — в тесте на кефире без дрожжей, ему не нужно расстаиваться и подходить, достаточно в нужных пропорциях смешать простые ингредиенты, и можно начинать печь. Рецепт пирожков, который я предлагаю, — проверенный и надежный, он может быть смело добавлен к списку ваших избранных кулинарных рецептов.

Итак, мы приготовим универсальное бездрожжевое тесто на кефире, с которым можно лепить пирожки с любыми начинками — мясными, овощными, сладкими. И способ приготовления можно выбирать любой – жарить в масле на сковороде или запекать на противне в духовке. Оба варианта получаются идеально. Сегодня я пирожки на кефире пожарила.

Время приготовления теста: не более 15 минут / Выход: около 15 заготовок. Время для начинки: 30-40 минут

Ингредиенты

Для теста

  • кефир 250 мл
  • пшеничная мука высшего сорта примерно 3,5 стакана
  • куриные яйца 2 шт.
  • пищевая сода 1 ч. л.
  • растительное масло в тесто 2 ч. л.
  • растительное масло для жарки около 100 мл
  • сахар-песок 1 ст. л.
  • соль 1/4-1/3 ч. л.

Для начинки:

  • рис 1/3 стакана
  • фарш 250 г
  • морковь 1 шт.
  • лук-порей 2 стебля или репчатый 1 шт.
  • специи, соль
  • масло для обжарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Сначала готовим начинку. Рис отварить в подсоленной воде и промыть холодной водой.

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарить до мягкости натертую морковь и мелконарезанный репчатый лук или порей. Добавить в сковороду фарш, и, постоянно помешивая лопаточкой, обжаривать массу до готовности фарша, затем посолить и поперчить.

    Выложить рис к обжаренному фаршу, готовить вместе еще около 5 минут.

  2. Готовим тесто на кефире для пирожков. Сначала смешать миксером в глубокой чашке кефир, яйца, соль, сахар, соду, растительное масло. А затем начинать добавлять в смесь муку.

  3. Муку добавлять в тесто лучше по стакану, перемешивая ложкой. Вмешав три стакана муки, досыпать оставшуюся по паре столовых ложек, одновременно начиная вымешивать руками.

    Чтобы тесто на кефире для пирожков вас не подвело, не стоит перебарщивать с мукой!

  4. Тесто готово тогда, когда оно перестает прилипать к рукам. Всё, мука больше не нужна. Очень важно не переборщить с мукой, если это случится, то тесто будет неэластичным, пирожки не получатся пышными — это, пожалуй, единственный секрет быстрого теста для пирожков на кефире без дрожжей.

  5. Лепка и жарка пирожков. Итак, тесто готово. Лепить из него очень просто, раскатывать скалкой ничего не нужно. Достаточно припылить рабочую поверхность мукой, а затем отщипывать руками от большого колобка теста небольшие кусочки и пальцами формировать лепешку размером примерно с ладонь.

  6. Выложить в середину лепешки неполную столовую ложку начинки,

  7. поднять края теста, тщательно защипать пирог.

  8. Слепив 5-6 пирожков, можно начинать их жарить. На сковороду вылить масло, разогреть его, выложить пирожки защипом вниз. Нужно учитывать, что при жарке пирожки сильно увеличатся в объеме.

  9. Обжарить пирожки на кефире до румяной корочки с двух сторон, а затем с боков. Масло в сковороду подливать по мере необходимости.

  10. Пока обжаривается первая партия, можно успеть слепить пирожки для второй. Снятые со сковороды пироги несколько минут должны остывать, после чего их можно подавать к столу.

  11. Вот такое получились прекрасные золотистые пирожки.

Несколько советов

  1. Если начинка использована не вся, то она вполне подойдет, например, для фарширования болгарских перцев.
  1. Даже остывшие пирожки на кефире остаются мягкими и воздушными.
  1. А если решите запекать пирожки в духовке, то обязательно смажьте их сверху яйцом, это сделает их еще румянее и красивее.
  1. В случае, если мясная начинка в пирожках оказалась, на ваш вкус, суховатой, дополнительно можно подать к столу в порционных пиалах овощной или мясной бульон.

Приятного аппетита! Надеюсь, это был полезный кулинарный урок.

Пирожки с курицей без дрожжей рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Приготовьте аппетитные турноверы, а начинкой здесь служит мексиканское блюдо фахита, – пирожки, сложенные в виде кармашка. В отличие от фахиты, завёрнутой в тортилью, такие пирожки удобнее брать с собой в школу, на работу или на пикник. Для фахиты обжарьте куриный фарш с луком и сладким перцем, добавив типичные для мексиканской кухни ароматные специи: кориандр, зиру, перец чили и кинзу. А тесто для пирожков замесить не сложнее, чем приготовить начинку. Тем более что и месить его особо не нужно. Смешайте все ингредиенты, соберите все кусочки в единый ком и оставьте отдохнуть. Заверните фахиту в конвертики из раскатанного теста и выпекайте до золотистой корочки. Пирожки получаются очень ароматными, насыщенными и вкусными.


Рекомендуем

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 пирожков

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пирожки

  • 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
  • 1 ст. цельнозерновой муки
  • 1,5 ч. л. соли
  • 0,5 ст. сливочного масла, охлаждённого и нарезанного на кусочки
  • 1 большое яйцо
  • 1/3 ст. ледяной воды
  • 1 ст. л. белого уксуса

Начинка

  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 350 гр. постного куриного фарша
  • 1 ч. л. молотой зиры
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. приправы чили
  • 0,5 ст. лука, нарезанного мелкими кубиками
  • 3/4 ст. сладкого зелёного перца, нарезанного мелкими кубиками
  • 1 зубчик чеснока, измельчённый
  • 3/4 ч. л. хлопьев перца чили (по желанию)
  • 2 ст. л. нарубленной свежей кинзы
  • 1 яйцо, смешанное с 2 ст. л. воды, для смазывания




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой миске смешайте оба вида муки с солью и вмешайте сливочное масло (пальцами или ножом), пока смесь не станет грубой рассыпчатой текстуры. В небольшой чаше вилкой взболтайте яйцо, воду и уксус. Добавьте в мучную смесь и перемешайте вилкой.
  2. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и соберите в ком, затем аккуратно пару раз разомните. Этого достаточно, чтобы замесить тесто. Сформируйте из теста диск, заверните в плёнку и положите в холодильник минимум на 1 час.

  3. Начинка: в сотейнике на умеренном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте фарш, зиру, кориандр и перец чили и жарьте до готовности фарша. Выложите фарш из сотейника и увеличьте огонь до умеренно-сильного. Добавьте лук и перец и жарьте 1 минуту. Добавьте чеснок, молотый кориандр и перец чили и готовьте еще 1 минуту.
  4. Переложите овощную смесь к курице и перемешайте. Поперчите и посолите по вкусу, добавьте хлопья красного перца (если используете) и дайте остыть, затем добавьте свежую кинзу.
  5. Разогрейте духовку до 190°C и застелите противень пергаментной бумагой. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см.
  6. Нарежьте тесто на 12 квадратов (3 ряда по 4) (они должны быть длиной примерно 15 см.). Выложите по 1/3 ст. начинки в центр каждого квадрата. Сложите тесто треугольниками и прижмите края, с помощью зубцов вилки сделайте их рифлёными. Положите на противень. При необходимости повторно раскатайте оставшееся тесто.
  7. Смажьте пирожки яичной смесью и выпекайте в течение 20 - 25 минут до золотистого цвета. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.
Категории:

Самые быстрые ПИРОЖКИ Сразу 5 способов, как приготовить тесто для пирожков БЕЗ ДРОЖЖЕЙ - 7 СТРАВ

Тесто для пирожков. 5 рецептов без дрожжей. С этими рецептами справится даже тот, кто с тестом на «Вы». Тесто на кефире, слоёное тесто, картофельное тесто, песочное и тонкое тесто на растительном масле.

РЕЦЕПТЫ:

1 Тесто на кефире:

  • Кефир (комнатной температуры) - 500 мл
  • Сметана - 2 ст.л.
  • Мука ~ 800 г
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Сода - 1 ч.л.
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Яйцо - 1 шт.

2 Песочное тесто:

  • Мука - 230 г
  • Творог - 150 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Сливочное масло - 100 г
  • Лимонный сок - 1 ч.л.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Вода - 80 мл
  • Соль - щепотка

3 Картофельное тесто:

  • Картофель - 350 г (вес уже очищенного картофеля)
  • Мука - 200 г
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.
  • Оливковое масло - 1 ст.л.
  • Соль

4 Слоёное тесто:

  • Мука - 350 г
  • Масло (или маргарин)- 200 г
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Кефир - 100 мл
  • Соль - щепотка

5 Тонкое постное тесто:

  • Вода - 0,5 стак.
  • Подсолнечное масло - 0,5 стак.
  • Мука - 3 стак.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Начинка (тушеная капуста + поджаренные кусочки мяса)

Приятного аппетита!

тесто для пирожков, тесто, рецепты теста, тесто без дрожжей, без дрожжей, пирожки, кухня наизнанку, кухня, наизнанку, кухня на изнанку, кухня наизнанку пирожки, минутка, как приготовить пирожки, пирожки в духовке, жареные пирожки, вкусные пирожки, тесто на кефире, слоеное тесто, песочное тесто, постное тесто,

Смешала Кефир И Муку Тесто Как Пух Не Отличить От Дрожжевого Готовим Пирожки И Пышки

Смешала Кефир И Муку Тесто Как Пух Не Отличить От Дрожжевого Готовим Пирожки И Пышки. Как ПУХ Тесто на кефире без дрожжей и яиц по рецепту БАБУШКИ 1892 года рождения! Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт приготовления универсального пирожкового теста без добавления дрожжей и куриных яиц, которое подойдет для выпечки великолепных пышных пирожков, мягких чебуреков и бесподобных пышек! Этот довольно простой рецепт быстрого приготовления теста для пирожков на кефире рекомендуем всем во время поста. Из предложенного бездрожжевого теста на кефире, на приготовление которого понадобится всего несколько минут, получаются отличные воздушные пышки, постные чебуреки и жареные на растительном масле пышные пирожки. Приятного аппетита Вам! А как приготовить тесто на кефире для пирожков в домашних условиях смотрим

0:00 Готовые пирожки
0:40 Смотрим насколько пышные пышки
1:06 Читаем рецепт на тесто без дрожжей
1:16 Замешиваем тесто на кефире
2:58 Смотрим тесто перед расстойкой
3:38 Лепим пирожки и готовим на сковороде

✅Еда на ура просто магия вкуса - едим дома, готовим дома! Хочешь узнать, как научиться готовить и варить вкусно на праздничный стол?! Подписываемся на мой кулинарный канал НАЙДИ СВОЙ РЕЦЕПТ - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич!

????Готовим с Еленой Машнич – Сибирячка готовит быстро и вкусно! Наши рецепты - это кулинария для начинающих и опытных, поэтому следи за пополнением новых блюд!

▶️МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:????????

????Сладкая выпечка к чаю на скорую руку! Булочки, баранки, кексы, пироги, печенье, пряники, вся сдоба:

????Несладкая выпечка к чаю на скорую руку, если любишь быстрый перекус! Самса, чебуреки, пирожки, плюшки, лепешки:

????Праздничные блюда и закуски из мяса и рыбы:

????Блюда на первое с бульоном – супы, пельмени, вареники, манты, хинкали:

????Мясные блюда на второе! Вкусные и простые рецепты - русской, кавказской и узбекской кухни:

????Блюда из рыбы:

????Что приготовить на праздник! Рецепты тортов на день рождения, как с выпечкой бисквита, так и без выпечки:

????Вкусные, простые, праздничные салаты и закуски на каждый день:

????Что приготовить на завтрак:

????Что приготовить на обед:

????Что приготовить на ужин:

????Консервация, салаты и закуски - заготовка на зиму:

⭐Мы на Яндекс Дзен

????Ингредиенты на рецепт теста без дрожжей:

Кефир 400 мл.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Мука 500 гр (± 50 гр)
Сода 1 ч.л. без горки.
Растительное масло 3 ст.л.

Категория
Разное

Вместе с Смешала Кефир И Муку Тесто Как Пух Не Отличить От Дрожжевого Готовим Пирожки И Пышки так же смотрят:

Тесто для сдобного теста | Все рецепты

Нет, ничего не менял. Для начинки использовал свои собственные яблоки Лоди. Сделаю еще раз. Муженку это нравится.

Не знала, какой рецепт выбрать, потом увидела автора: Шеф Джон как всегда: 5 звезд .Потому что рецепты шеф-повара Джона (обычно) простые и (всегда) вкусные. Я всегда получаю отличные дополнения, когда готовлю по рецептам шеф-повара Джона. Особенно в первый раз. Знаете, когда вы делаете что-то лучше, чем ресторан, я говорю «Да»! Спасибо, шеф-повар Джон!

Я бы дал этому 10 звезд, если бы мог.Я искал рецепт идеального пирога, но мои поиски окончены! Легко смешивается, аккуратно раскатывается, имеет прекрасный вкус!

Мы использовали этот рецепт для занятий в клубе выпечки после уроков. Поскольку у нас не было кухонного комбайна, мы использовали резаки для теста. Без льда мы просто использовали холодную водопроводную воду. Также не успели поставить тесто обратно в холодильник.Яблочная смесь была приготовлена ​​заранее, мы вылили ее ложкой в ​​тесто и следовали инструкциям по запечатыванию пирогов. Мы использовали 7-дюймовые стеклянные формы для пирога, несмазанные, и положили по два торта в каждое блюдо, вплотную друг к другу. После выпечки они отлично выскользнули из посуды. О, какой прекрасный вкус! Я официально отказываюсь от превосходного рецепта выпечки моей бабушки. вместо этого.

Обожаю эту корочку! У меня всегда есть нарезанное масло и хранится в пакетиках размером с закуску в морозильной камере, чтобы я мог мгновенно приготовить эту корочку.Это слоеное и вкусное! Я делаю ручные пироги для нашего еженедельного церковного постного жареного мяса с рыбой, используя другую начинку, но только по этому рецепту. Все отмечают, насколько вкусны ручные пироги, и многие просили рецепт корочки. К счастью, я знаю это наизусть. Спасибо, шеф-повар Джон, за то, что поделились этим рецептом!

Сделано как есть и сделаю снова!

Последовал к письму.Было не так уж и здорово.

Я ЛЮБЛЮ этот рецепт! Сделать очень просто и весело !! И использует так мало посуды с таким минимальным беспорядком, что вам будет трудно поверить, что вы действительно делаете тесто! Но серьезно. Это так просто и вкусно. Масло превращает готовый продукт в деликатес, тающий во рту. Искал рецепты ручных пирогов, и я не помню, чтобы шеф-повар Джон когда-либо разочаровывал, поэтому я попробовал его рецепт яблочных пирогов, в котором используется этот рецепт для теста.Определенно хранитель!

Почему мой получился твердым, несвежим, как будто Это случилось со всей моей корочкой пирога Извините, это заставило меня проголосовать за звезды, я знаю, что ошибка была с моей стороны

Слоеное тесто для пирога с заварным кремом

Сделать маслянистую слоеную корочку для пирога с заварным кремом с нуля совсем несложно.Чтобы сделать тесто и раскатать его, нужно всего 10 минут, а затем 20 минут, чтобы оно остыло и было готово к выпечке. Я уверен, вы согласитесь, что великолепная домашняя корочка намного ароматнее, чем готовая корочка из теста, купленная в магазине. Хотя я использую кухонный комбайн для этого рецепта корочки с заварным кремом, вы можете использовать либо настольный миксер, либо большую миску с деревянной ложкой и блендером для выпечки. Так что завяжите фартук и приготовьтесь сделать маслянистую корочку из пирога с заварным кремом, которой вы будете гордиться!

Советы по приготовлению слоеной корочки для пирога с заварным кремом

Этот рецепт приготовления слоеного пирога с заварным кремом отличается от моего любимого рецепта домашнего пирога.При подаче домашних пирогов принято подавать и нарезать их прямо из формы для пирога. Хотя этот метод также подходит для подачи пирога с заварным кремом, я предпочитаю подавать свой вне блюда с заварным кремом. Это означает, что моя нежная чешуйчатая корочка должна быть достаточно прочной, чтобы стоять отдельно и поддерживать содержимое пирога с заварным кремом, не разваливаясь на части.

СОВЕТ № 1: Добавление яйца в рецепт корочки для пирога с заварным кремом поможет связать ингредиенты вместе и предохранит вашу корку от разрушения при извлечении из формы для пирога с заварным кремом.

СОВЕТ № 2: Важно, чтобы корочка пирога с заварным кремом была холодной при заполнении и запекании. Вот вам тест: холодное тесто не должно терять форму при прессовании. Когда жир (масло) в тесте остывает, это помогает разделить тонкие слои муки и воды, а это именно то, что необходимо для получения красивой слоеной корочки пирога с заварным кремом!

Ингредиенты для домашнего пирога с заварным кремом

Это простые ингредиенты, которые вам понадобятся для быстрого и легкого приготовления домашней корочки для пирога с заварным кремом: универсальная мука, морская соль, несоленое масло, одно большое яйцо, ледяная вода.Это оно! Скорее всего, эти 5 основных ингредиентов у вас уже есть дома.

Как приготовить пирог с заварным кремом

В небольшую миску для смешивания добавьте яйцо и ледяную воду. Взбейте до однородности, затем отставьте миску в сторону.

В чашу кухонного комбайна всыпать муку и соль. Коротко взболтайте, чтобы смешать ингредиенты.

Добавьте кусочки сливочного масла. Взбивайте, пока смесь не станет похожей на грубую муку.

Добавьте смесь яйца и воды со льдом.Взбивайте, пока не образуется прекрасное тесто.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой доску.

Раскатайте тесто для пирога с заварным кремом, чтобы оно соответствовало приблизительным размерам вашей сковороды. Выложите корочку на форму для пирога с заварным кремом и слегка прижмите ее, чтобы она встала на место. Ничего страшного, если ваша корочка для пирога с заварным кремом больше, чем форма для пирога с заварным кремом; просто срежьте лишнее тесто ножом для очистки овощей.

Совет для быстрого приготовления корочки с заварным кремом

Вы могли заметить, что я пропустил шаг, который используют многие пекари.Большинство рецептов приготовления пирога с заварным кремом требуют, чтобы тесто было охлаждено в течение двух часов, прежде чем его раскатать и поместить в форму или блюдо для пирога с заварным кремом. Я занятой человек, и у меня нет лишнего времени, чтобы ждать, пока остынет тесто. Итак, что я делаю: после того, как тесто для пирога с заварным кремом раскатано и помещено в сковороду, я опускаю сковороду с тестом в морозильную камеру на 20-25 минут. По сути, он находится в морозильной камере столько времени, сколько мне нужно, чтобы вымыть после приготовления теста и подготовить все ингредиенты для начинки для пирога с заварным кремом.За эти годы этот проверенный временем метод подействовал на меня как на прелесть! Корочка пирога с заварным кремом получается великолепной и чешуйчатой. Мне нравятся рецепты, которые можно быстро и легко приготовить с минимальной задержкой. А ты?


Кухонные инструменты для приготовления этого рецепта пирога с заварным кремом

При приготовлении корочки для пирога с заварным кремом я люблю использовать кухонный комбайн. Ниже я привел ссылку на Amazon для конкретной модели, которую я использую, а также ссылки на стандартное блюдо для пирога с заварным кремом, а также на мой любимый тип - сковороды для пирога с заварным кремом со съемным дном.Когда мой пирог с заварным кремом готов к подаче, я поднимаю дно сковороды вверх и позволяю краю аккуратно соскользнуть вниз. Для красивого праздничного вида я подаю свой пирог с заварным кремом на красивой подставке для торта.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Сделать маслянистую слоеную корочку для пирога с заварным кремом с нуля совсем несложно.Чтобы сделать тесто и раскатать его, нужно всего 10 минут, а затем 20 минут, чтобы оно остыло и было готово к выпечке.


  • 1 большое яйцо
  • 2 + 1/2 столовых ложки ледяной воды
  • 1 + 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 10 столовых ложек несоленого масла, нарезанного мелкими кубиками

  1. В небольшой миске взбейте яйцо и ледяную воду. Отложите чашу в сторону
  2. В чашу кухонного комбайна насыпьте муку и соль.Кратковременно взбить, пока не смешано. Добавьте нарезанные кубиками сливочного масла и взбивайте, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Добавьте смесь яйца / ледяной воды. Снова взбейте, пока не образуется прекрасное тесто.
  3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой доску. Раскатайте корочку для пирога с заварным кремом так, чтобы она соответствовала размерам вашей сковороды или блюда. Выложите раскатанное тесто на форму для пирога с заварным кремом. Руками аккуратно прижмите тесто на место. С помощью ножа для очистки овощей срежьте лишнее тесто, которое свисает с края сковороды или блюда.
  4. Поместите форму для пирога с тестом в морозильную камеру примерно на 20-25 минут (но если вы оставите ее там немного дольше, это тоже хорошо). Для слоеной корочки пирога с заварным кремом важно, чтобы корочка была холодной, когда она наполняется и готовится.
  5. Ваша холодная корочка для пирога с заварным кремом готова к заполнению и запеканию!

Банкноты

Примечание: Я не запекаю корочку для пирога вслепую (предварительно готовлю), но если вы предпочитаете метод выпечки вслепую, нагрейте духовку до 350 градусов.Выстелите дно корочки с заварным кремом кусочком фольги. Поместите утяжелители для пирогов (вы можете использовать сухие бобы в качестве утяжелителей) поверх фольги, чтобы нижняя часть корки пирога не поднималась. Кратковременно запекать корочку 7-8 минут. Теперь ваша корка с заварным кремом готова к заполнению и выпеканию в соответствии с инструкциями по рецепту.

  • Категория: завтрак, бранч, обед, ужин, вечеринка
  • Способ приготовления: духовка
  • Кухня: американская, французская

Ключевые слова: слоеный пирог с заварным кремом, домашний пирог, домашний пирог с заварным кремом

КОРОЧКА ОТ ЦАРАПИНЫ ТИШИНА

ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПИРОГОВОЙ КОЖКИ

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ПИРОГА


OREO COOKIE CRUST

СЛОЙНАЯ КОЖА ОТ ЦАРАПИНЫ> ВАШИ МЫСЛИ

У вас есть любимый рецепт теста с заварным кремом? Что вы думаете об этой слоеной корочке с заварным кремом, приготовленной с нуля? Сделать это проще, чем вы думали? Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже!

Пицца без дрожжей, наш супер легкий рецепт

Кладовая кричит, но рецепт пиццы без дрожжей откроет новый мир поддонов для копчения, ароматных и хрустящих.Готовый? Месим!

Пицца без дрожжей

Вы можете приготовить необычную пиццу без дрожжей, такую ​​же хорошую, как пицца, приготовленная в дровяной печи на закваске. Процесс требует осторожности, но результат действительно потрясающий. Сначала приготовьте заменитель дрожжей дома, смешав стакан кипятка с 1 ½ стакана муки. Отдельно смешайте 1 ⅔ стакана воды комнатной температуры с 5 стаканами муки, а затем добавьте смесь из ржаной муки грубого помола. Тщательно вымесить тесто и только в конце добавить 1 ст. Л. Соли и затем сделать первую складку.Через десять минут переходите ко второму сгибу, а через десять минут к третьему. Затем дайте ему подняться на 24 часа.

Закваска для пиццы без дрожжей

Закваска должна производиться в емкости, покрытой перфорированной алюминиевой фольгой. По истечении времени закваски вы можете раскатать тесто руками и работать с ним кончиками пальцев. Вы заметите, что он очень мягкий и полный пузырьков. Не используйте скалку для придания ей формы.

Как приготовить пиццу без дрожжей

Готовьте пиццу при 420 ° в вентилируемой духовке в течение 20-25 минут.Если вы хотите добавить топпинг, сначала готовьте его только с томатным пюре в течение 10 минут, затем добавьте моцареллу и дайте ей вариться до готовности.

Как заменить дрожжи

Если у вас нет пивных дрожжей, но есть дрожжи для пикантных пирогов или тортов (без ванили) или пищевая сода, используйте их. Закваска будет отличаться от той, что мы указали в рецепте, потому что в момент приготовления пицца будет менее мягкой и, возможно, даже менее усвояемой, но все равно будет вкусной. В этом случае тесто готовится как классическая пицца.Смешайте 3 ½ стакана муки. Добавьте дрожжи, пакетик или чайную ложку пищевой соды и хорошо перемешайте примерно с 1 ⅓ стакана воды и столовой ложкой масла. Растворите в воде щепотку меда или сахара или даже солода, если он у вас есть, потому что он помогает процессу закваски. Наконец, посолить. На этом этапе разложите его руками на хорошо смазанном противне для выпечки и разотрите им кончиками пальцев, чтобы тесто расширилось.

Пицца быстрого приготовления с йогуртом

В этой пицце действительно есть дрожжи, но они не должны подниматься.Его готовят, смешав 1 ⅓ чашки муки с 7 унциями цельного белого греческого йогурта и пакетом дрожжей для пикантных пирогов (или чайной ложкой пищевой соды). Также можно использовать самоподнимающуюся муку. Когда тесто будет готово, раскатайте его, заправьте маслом, солью и, если хотите, томатным пюре, как настоящую пиццу. Выпекайте при температуре 420 ° 15 минут, а затем добавьте моцареллу или просто продолжайте готовить до золотистого цвета.

Идеальное быстрое и легкое грубое слоеное тесто

Это ИДЕАЛЬНОЕ домашнее быстрое и легкое грубое слоеное тесто красиво слоеное и маслянистое.Вкусное слоеное тесто, приготовленное с нуля, которое на вкус намного лучше, чем замороженное, купленное в магазине слоеное тесто, и это займет всего 30 минут вашего времени? Почти слишком хорошо, чтобы быть правдой!

Слоеное, маслянистое, домашнее, грубое слоеное тесто!

Я впервые опубликовал этот рецепт грубого слоеного теста в декабре 2014 года, всего через несколько месяцев после того, как начал вести этот блог. Мне тогда понравился рецепт, и он мне до сих пор нравится, и я очень им горжусь. С тех пор я тоже делал это много раз.Единственное, чем я не особо гордился, так это изображениями в оригинальном посте. Поэтому я решил, наконец, обновить этот пост о слоеном тесте, добавив в него лучшие фотографии, пошаговые инструкции и советы, а также то, как и почему вы должны сделать это быстрое и легкое грубое слоеное тесто!

Что такое слоеное тесто?

Произведенное во Франции классическое слоеное тесто готовится с использованием теста под названием détrempe (произносится как дневной трамп, основное тесто, приготовленное из муки, воды и масла), в которое вы добавляете больше масла, раскатываете его, складываете, переворачиваете, раскатываете Разверните, сложите, поворачивайте и включайте, пока не сделаете несколько таких поворотов.Этот процесс называется «переворачиванием теста» или «ламинированием теста», и идея состоит в том, чтобы равномерно распределить масло слоями по всему тесту (ламинирование слоев теста со слоями масла).

Из чего получается слоеное тесто?

Признаком хорошего слоеного теста (классического или грубого слоеного теста) являются ламинированные слои . Чтобы ламинировать тесто, вам нужно добавить слои масла в тесто, многократно раскатывая и складывая тесто и масло вместе, что приводит к красивым, тонким, как бумага, слоям, как вы можете видеть на фотографиях этого грубого слоеного теста.

Когда это тесто выпекается, влага в масле и тесте превращается в пар и поднимает слои теста (что и делает слоеное тесто слоеным), в результате чего получаются тонкие, хрустящие, маслянистые слои восхитительного теста!

замешивание теста (détrempe) - единственный раз, когда вам нужно дать тесту отдохнуть (около 10 минут)

Почему домашнее слоеное тесто лучше?

Простой факт в том, что домашнее слоеное тесто намного лучше, чем купленное в магазине, и я говорю это не только для того, чтобы продать вам этот рецепт.Это действительно наблюдаемый факт. Слоеное тесто массового производства, доступное в магазине, часто использует нестандартные ингредиенты, и разницу между этим и тем, что вы делаете дома с любовью и заботой, довольно легко определить.

Но дело в том, что классическое слоеное тесто - абсолютная заноза в заднице. Итак, если кто-то уже сделал это за вас, и он заморожен и доступен в магазине, то нет причин вообще бойкотировать его. Я до сих пор использую купленное в магазине слоеное тесто в экстренных случаях, потому что жизнь, знаете ли, не всегда спланирована. Но что, если я скажу вам, что существует читерская версия слоеного теста? Также известен как «Грубое слоеное тесто»?

Что такое слоеное тесто?

Грубое слоеное тесто - это хитрый способ приготовления слоеного теста, БЫСТРО И ЛЕГКОЕ слоеное тесто , если хотите. Это займет всего 30-45 минут вашего времени (30 в холодный день и 45 в жаркий летний день), и он так же хорош, как и классическое слоеное тесто, и имеет совершенно феноменальный вкус! Этот метод приготовления слоеного теста требует коротких отрезков, сокращая время, необходимое для изготовления слоеного теста, что дает вам «грубое» слоеное тесто.

Есть два способа сделать это -
  1. Натереть масло на терке и смешать масло ДВУМЯ складками. Это увеличит ламинированный слой с меньшим количеством складок. Вы все равно должны убедиться, что масло не растает, а ингредиенты очень холодные, чтобы сохранить тесто и слои масла, но его легче сложить и раскатать, потому что масло натерто (а не блоком). Поскольку вы сохраняете ламинированные слои, во время запекания вы все равно будете получать слоеные воздушные слои.
  2. Песочное тесто из слоеного теста - Масло замешивают в тесто кусочками с помощью кухонного комбайна. Тесто складывают и раскатывают, образуя слои, при этом в тесте еще остаются кусочки сливочного масла. Вы не создаете слоистые слои из теста с маслом с помощью этого метода, и вместо этого полагаетесь на кусочки масла В тесте, чтобы тесто стало слоистым. Этот метод быстрее, но результат больше похож на очень слоеное тесто для пирога (вместо красивых слоев слоеного слоеного теста).

Рецепт, которым я поделюсь здесь, предназначен для первого метода. Я тоже предпочитаю это методу короткой корки. Это потому, что метод тертого масла имитирует слоеное тесто намного лучше, чем метод песочного теста, который больше похож на очень слоеную корку пирога.

Что я могу приготовить по этому рецепту?

Из этого грубого слоеного теста можно приготовить любой рецепт, в котором есть слоеное тесто! От колбасных булочек до пирогов, пирогов и десертов! Все, о чем вы можете подумать, требует слоеного теста.

Чем отличается классическая версия от сокращенной?

Классическое слоеное тесто готовится несколько часов с длительными этапами отдыха в середине, но этот рецепт грубого слоеного теста Quick and Easy сокращает его примерно до 30-45 минут (не считая неактивного времени приготовления до замораживания ингредиенты). Тем не менее, тесто все равно выходит невероятно хорошо. Эти красивые слоеные слои вздуваются во время выпечки (не в такой степени, как классическое слоеное тесто, но для меня эта разница совершенно незначительна).И рецепт тоже довольно гибкий. Если хотите, можете использовать немного меньше масла, и все равно получится восхитительно воздушное слоеное тесто.

Как приготовить грубое слоеное тесто, шаг за шагом
Основное тесто (детремпе)

Первый шаг - приготовить основное тесто. Это легко и требует только муки AP, воды, соли, масла и небольшого количества уксуса.

Масло можно добавлять в тесто любым способом. Вы можете втереть масло в четыре части или натереть масло и добавить его в тесто.Растапливать масло - не лучшая идея, потому что вы хотите, чтобы тесто оставалось как можно более холодным.

Перед замешиванием теста убедитесь, что мука, масло и вода остыли. Не забудьте также добавить уксус. В качестве уксуса можно добавить сок лимона / лайма, белый винный уксус или белый уксус или даже порошок лимонной кислоты. Когда тесто будет приготовлено, дайте ему остыть в холодильнике, чтобы глютен успокоился.

Почему так важен уксус (или кислота)?

Причина, по которой кислота (обычно в форме уксуса) важна для теста, заключается в том, что она помогает ослабить глютен в муке.Это упрощает развертывание. В качестве кислоты можно использовать любое из перечисленных ниже веществ.

  • Лимонный или лаймовый сок - он также может добавить вкуса тесту.
  • Белый уксус и белый винный уксус имеют меньшее послевкусие.
  • Лимонная кислота добавляет наименьшее послевкусие из всех этих вариантов.
Включите слои масла

В этом рецепте грубого слоеного теста всего ПЯТЬ шагов ламинирования. Первые два этапа ламинирования заключаются в добавлении масла в тесто.Это увеличит слои масляной ламинации с меньшим количеством складок (в основном это означает лучшие результаты с меньшими усилиями).

Первая складка

Раскатайте охлажденное тесто в длинный прямоугольник. Длина и ширина на самом деле не имеют значения, но я обычно выбираю ширину не менее 6-7 дюймов и 15-16 дюймов в длину.

Выложите половину масла на 2/3 раскатанного теста, а затем выложите 1/3 теста без масла и среднюю 1/3 теста с маслом.Затем оберните последнюю 1/3 теста сливочным маслом.

первое ламинирование / первое сгибание
второе сгибание

Поверните тесто на 90 градусов и снова раскатайте его в прямоугольник (5-6 дюймов x 15-16 дюймов).

Повторите тот же процесс с оставшимся маслом.

Выполняйте этот процесс быстро, чтобы тесто оставалось красивым и холодным, а масло не растапливалось.

Если вы живете летом или в особенно жаркий день, тесто и масло могут нагреться и размягчиться.Не волнуйтесь, если это произойдет, просто быстро положите масло на несколько минут в холодильник или морозильную камеру, чтобы масло снова загустело. Вы не хотите, чтобы масло размягчалось, так как оно может растаять и включиться в тесто при складывании и раскатывании, и тогда вы потеряете слои ламинирования.

Второе ламинирование / складка
Создание большего количества слоев масляного теста (усиление ламинирования)

После того, как масло смешалось, самое время повторить складывание ТРИ РАЗ.

Остальные складки

Переверните тесто еще на четверть оборота и раскатайте до прямоугольника такого же размера, как и раньше.Сложите его пополам (как и раньше, но без масла).

Переверните тесто еще на четверть оборота и повторите еще два раза.

В целом, этот рецепт грубого слоеного теста позволит создать 171 слой масла в тесте всего за пять складок!

Окончательные складки!

Когда складки будут завершены, плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник, пока оно не понадобится. Лично я предпочитаю разрезать тесто пополам и заворачивать каждую порцию отдельно (чтобы можно было заморозить часть, которая мне не понадобится позже).

Храните завернутое тесто в холодильнике не менее 30 минут (лучше дольше), чтобы клейковина оставалась в тесте. Раскатать тесто будет намного легче, чем больше вы его отдыхаете на этом этапе.

Вы замечаете, что ваше грубое слоеное тесто плохо раскатывается или раскатывается красиво и тонко?
Или вы обнаружите, что тесто для слоеного теста сжимается, когда вы его раскатываете или выпекаете?

Это потому, что вы не дали тесту должным образом отдохнуть после приготовления слоеного теста.Снова заверните и оставьте в холодильнике подольше. Время, необходимое для отдыха теста, может варьироваться, так что имейте это в виду.

Почему мне следует приготовить этот рецепт дома?
  • Сделать слоеное тесто дома дешевле.
  • На вкус лучше. Серьезно, это даже не близко. Я не могу подчеркнуть это достаточно.
  • Поскольку это грубое слоеное тесто , это намного быстрее, чем приготовление классического слоеного теста.
  • Поскольку все ингредиенты ледяные, а масло натирают и замораживают перед использованием, с тестом легче работать - раскатать и сложить.

Взгляните на эту пластину на фото прямо вверху поста, если вы мне не верите. Разве это не выглядит красиво? Идеальное домашнее быстрое и легкое грубое слоеное тесто получается за 30 минут (в жаркий день может быть около 45)!

Как хранить слоеное тесто

Убедитесь, что тесто плотно обернуто полиэтиленовой пленкой. Даже два слоя, чтобы он не контактировал с воздухом и не высыхал. Вы можете снова завернуть его в фольгу или положить в герметичный контейнер.

Я хранил это грубое слоеное тесто в холодильнике до 5 дней. И ДА, это грубое слоеное тесто тоже можно заморозить на срок до одного месяца. После использования теста оставшиеся обрезки можно один раз перекатать. Однако, если вы будете слишком много месить или обрабатывать его, слои ламинации будут потеряны.

Для чего можно использовать грубое слоеное тесто?

Этот рецепт - настоящая находка, если вы принимаете гостей, устраиваете вечеринку или семейное торжество.Слоеное тесто хорошего качества - прекрасная основа для вкусных закусок и вечеринок.

Из слоеного теста можно приготовить так много отличных рецептов. Как вкусные закуски и закуски из слоеного теста, десерты и даже блюда из этого грубого слоеного теста, например,

Рулетики колбасные - как эти,

Мини-пирожки - как эти,

Мини-пирожки - подобные,

Отличный бранч, обед или ужин - как эти,

Так что сохраните, поделитесь и прикрепите этот урок и сделайте собственное слоеное тесто прямо дома, а затем даже сохраните партию в холодильнике.Это грубое слоеное тесто не раз спасало меня! Как тебе слоеное тесто? Несладкий или сладкий?

ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

Терка - для терки замороженного масла

Плоские миски

- мне нравятся эти широкие плоские миски, если я замешиваю тесто вручную. Так легче достать тесто и вымесить его.

Скалка - тяжелая скалка для раскатки теста для создания слоистых слоев

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Простое грубое слоеное тесто

Урожайность: около 1,5 фунта слоеного теста

Кухня: европейская, кондитерская

Быстрый и легкий рецепт грубого слоеного теста для получения восхитительно хрустящего, слоеного, маслянистого слоеного теста, который можно приготовить с нуля за 30 минут. EASY - Это ЛЕГКАЯ версия классического слоеного теста. Если вы делаете это впервые, сначала прочтите весь рецепт + публикацию и не торопитесь с процессом приготовления.Если день очень теплый, тесту может потребоваться время для охлаждения. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Стандартные преобразования измерений. Вы‌ можете получить доступ к метрическому весу измерениям с помощью ‌ кнопки переключателя ниже списка ингредиентов.

Подготовка: 30 минут

Охлаждение и отдых: 4 часа

Общее время: 4 часа 30 минут

Порций: 12 порций (2 унции)

Инструкции:

  • В миске смешайте муку, соль и 60 г / 2.1 унция сливочного масла. Пальцами быстро втирайте масло в муку.

  • Добавьте лимон и воду по столовой ложке за раз, перемешивая деревянной ложкой или кончиками пальцев, чтобы собрать тесто.

  • Добавьте воды, чтобы получилось плотное тесто (не липкое и не слишком влажное).

  • Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности около минуты и оставьте его на 5 минут (в холодильнике).

  • Раскатайте тесто в длинный прямоугольник (примерно 6-7 дюймов в ширину и 15-16 дюймов в длину).

  • Посыпьте 100 г тертого масла на 2/3 площади этого прямоугольника.

  • Сложите порцию без масла к середине.

  • Затем загните другой конец поверх первого сгиба. Вы выполнили одну складку (при ламинировании сливочного масла).

  • Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его, чтобы сформировать еще один длинный прямоугольник (примерно 5–6 дюймов в ширину и 15–16 дюймов в длину).

  • Повторите то же самое с остальным маслом и переверните (завершенный 2-й сгиб со вторым ламинированием) и поверните на 90 градусов.Теперь вы смешали все масло в две складки.

  • Завершите еще 3 складки, чтобы получилось сложить тесто примерно 5 раз. Вам не нужно замораживать между складками, если вы работаете быстро, ОДНАКО, если сегодня жаркий день и масло начинает просачиваться, оставьте тесто в морозильной камере примерно на 10 минут, чтобы масло затвердело, и продолжайте.

  • После пятого и последнего складывания заверните тесто в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.

  • Перед использованием дайте ему постоять не менее 2 часов. (Я предпочитаю оставить его подольше, даже на ночь для достижения наилучших результатов.)

  • Если вы не используете его сразу, разрежьте тесто пополам, заверните отдельные кусочки в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере.

Советы и хитрости

ПРИМЕЧАНИЯ по выпечке Используйте это грубое слоеное тесто в любом рецепте, который требует слоеного теста. Следуйте инструкциям в рецепте запекания. Обычно слоеное тесто выпекается в духовке, предварительно нагретой до 350–400 ° F, и выпекается до золотисто-коричневого цвета.

Информация о питании:

Порция: 57 г Калории: 220 ккал (11%) Углеводы: 22 г (7%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 11 г (69%) Холестерин: 46 мг (15%) ) Натрий: 196 мг (9%) Калий: 35 мг (1%) Витамин A: 535 МЕ (11%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 1,4 мг (8%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”

Курс: закуски, завтрак, поздний завтрак, десерты, ужин, закуски

Кухня: европейская, кондитерская

Ключевое слово: сливочное масло, тесто для выпечки, слоеное тесто, грубое слоеное тесто

Еще рецепты, которые вам понравятся ...

Рецепт нигерийского мясного пирога | Все нигерийские рецепты

Нигерийский мясной пирог

Нигерийский мясной пирог различных форм

Лучший нигерийский мясной пирог - сочный, вкусный, с начинкой из фарша, картофеля и моркови.Начинка обычно достаточно приправлена ​​и придает мясному пирогу неповторимый вкус.
Как приготовить нигерийский мясной пирог [видео]
Нигерийский мясной пирог: ответы на ваши вопросы [видео]
Формы нигерийского мясного пирога [видео]
Можно ли жарить нигерийский мясной пирог?
Нигерийский мясной пирог - популярная закуска, потому что он вкусный, влажный и не оставляет крошек, когда его едят, если он хорошо приготовлен. Изложенный здесь рецепт поможет вам приготовить лучший рецепт мясного пирога.
Чтобы увидеть другую версию этого рецепта, посетите страницу «Нигерийский мясной пирог как десерт».
Нажмите >> Различные формы нигерийского мясного пирога, чтобы узнать, как получить сердце, круг, звезду и другие формы нашего восхитительного нигерийского мясного пирога.

Ингредиенты для нигерийского мясного пирога

Количество получаемых мясных пирогов зависит от диаметра ножа для мясных пирогов, который вы используете. Резак диаметром 8 дюймов (20 см) даст вам около 10 мясных пирогов со следующими ингредиентами.

Для теста для нигерийского мясного пирога
  • 1 кг (8 стаканов) простой муки (универсальная мука)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 500 г (1.1 фунт) маргарина
  • 2 щепотки соли
  • ½ стакана / 125 мл холодной воды

Для начинки для нигерийского мясного пирога
  • 2 средних ирландских картофеля
  • 2 средних моркови
  • 500 г (1,1 фунта) рубленого мяса
  • 1 средняя луковица
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 куба Knorr
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 2 столовые ложки простой муки
  • 1 чашка / 250 мл / 8,4 унции холодной воды
  • Соль по вкусу

Нигерийский мясной пирог: декоративный ингредиент

Указания по приготовлению нигерийского мясного пирога

Начинка для нигерийского мясного пирога
  1. Очистите ирландский картофель и почистите морковь, вымойте и нарежьте эти две мелкими кубиками.
  2. Вымойте и нарежьте лук мелкими кусочками.
  3. Включив плиту или плиту на средний огонь, нагрейте растительное масло в кастрюле, добавьте нарезанный кубиками лук и немного перемешайте, добавьте фарш и энергично перемешайте, пока фарш не станет бледным.
  4. Добавьте 1 стакан воды, кубики Knorr и тимьян. Накройте кастрюлю крышкой и, когда содержимое кастрюли закипит, добавьте нарезанные кубиками морковь и картофель и готовьте, пока все не будет хорошо готово.
  5. Растворите 2 столовые ложки простой муки в половине стакана холодной воды и добавьте в начинку для мясного пирога.Это совет, чтобы начинка мясного пирога не засыхала во время запекания. Это также то, что сохраняет начинку мясного пирога влажной.
  6. Посолить по вкусу, перемешать содержимое и выключить огонь. Отложите начинку для мясного пирога. Пришло время приготовить тесто для мясного пирога.

Тесто для нигерийского мясного пирога
  1. Положите 1 кг муки в большую миску; добавить 2 чайные ложки разрыхлителя и 2 щепотки соли. Для теста с мясным пирогом действительно не нужно много соли.Большую часть вкуса мясной пирог получит от начинки. Хорошо перемешайте эти сухие ингредиенты.
  2. Добавьте столовую ложку маргарина небольшими кусочками в миску с мукой. Чем меньше вы сделаете кусочки маргарина, тем легче вам будет втирать их в муку.
  3. Кончиками пальцев втирайте маргарин в муку, пока смесь не станет похожей на крошки.

    Примечание: В Нигерии мы также называем маргарин маслом, но для моей аудитории в западных странах, пожалуйста, НЕ используйте масло для теста для мясных пирожков, потому что масло слишком твердое, и это затрудняет его смешивание с мука, чтобы добиться рассыпчатого вида.Поэтому, пожалуйста, используйте маргарин.

    Кроме того, масло довольно тяжелое, поэтому оно делает тесто очень жирным, что снижает его эластичность.

    Можно ли использовать топленое масло? Нет, потому что это просто испортит мясной пирог.

  4. Теперь начните добавлять холодную воду кусочками, одновременно складывая смесь, пока не образуется плотный шарик из теста. Вы удивитесь, как мало воды нужно, чтобы тесто стало крутым. Максимум, что вам нужно на 1 кг муки, - это полстакана воды.
  5. Очень хорошо вымесите тесто, снова положите в миску и оставьте на 5-7 минут. Это делает тесто более эластичным.

Вырезать, заполнить, сложить и закрыть
  1. Установите духовку на 170 ° C (335 ° F) и дайте ей разогреться, продолжая готовить мясной пирог.
  2. Нанесите маргарин на внутреннюю поверхность противня и отставьте в сторону. Это сделано для того, чтобы нижняя сторона пирогов с мясом не пригорела и не прилипла к противню во время выпекания.
  3. Разбейте яйцо, взбейте и отложите, оно вам скоро понадобится.
  4. Замесите тесто еще немного, раскатайте до толщины 5 мм.
  5. Используйте нож, будь то крышка маленькой кастрюли или нож для мясного пирога, чтобы сделать круглые надрезы на раскатанном тесте.
  6. Удалите излишки теста, оставив круглые надрезы.
  7. Зачерпните немного начинки для мясного пирога в центр круглых надрезов, количество должно быть таким, чтобы вы могли удобно закрыть тесто без перелива. Не волнуйтесь, если вы переполнили первый, у вас есть много мясных пирогов, которые нужно заполнить сегодня, поэтому в какой-то момент вы будете знать, какое количество начинки для мясного пирога нужно зачерпнуть в тесто.
  8. Натереть яйцом внутренний край нарезанного теста для мясных пирожков. Посмотрите видео, чтобы узнать, как это делается. Это необходимо для того, чтобы ваш мясной пирог был идеально запечатан и не раскрывался во время выпечки.
  9. Сложите одну часть теста так, чтобы она встретилась с другим концом, и с помощью вилки прижмите два края вместе, чтобы плотно закрыть. Поместите свое произведение искусства на противень и повторяйте предыдущий шаг, пока не закончится все вырезанное тесто.
  10. Раскатайте еще теста, нарежьте, наполните, закройте и поместите в смазанный жиром противень для духовки, пока не будет использовано все тесто.
  11. Натереть пироги с мясом яйцом. Это придает мясному пирогу золотисто-коричневый оттенок, когда он готов.
  12. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте от 30 до 40 минут. Это время будет зависеть от типа и тепловой мощности вашей духовки. В некоторых печах мясной пирог готовится за полчаса, в некоторых - до 50 минут. Какой бы тип духовки вы ни выбрали, важно знать, что лучшие мясные пироги - это те, которые запекаются на среднем огне. Вы можете подтвердить, что мясной пирог готов, когда он начнет подрумяниваться.Можно открыть духовку и проверить это.

Вот как делают нигерийский мясной пирог. Это может показаться долгим процессом только потому, что описанная здесь процедура очень подробна и включает множество советов, которые часто упускаются из виду. Вы увидите, что это простой и понятный рецепт, когда вы его действительно сделаете. Но зачем беспокоиться о времени, которое на это потребуется? Только подумайте обо всех вкусных мясных пирогах, которые вы будете есть. 🙂

Не стесняйтесь использовать половину указанного количества ингредиентов, если вы не хотите делать столько пирогов с мясом.

Ответы на все ваши вопросы о нигерийском мясном пироге смотрите в видео ниже:

Как получить разные формы для нигерийского мясного пирога:

«Emergency» без дрожжевого хлеба - быстрый и легкий хлеб без времени на подъем

Срочно нужен хлеб? Ответ на этот простой бездрожжевой хлебец. Не нужно ждать, пока он поднимется, и почти не размешивать. Все, что вам нужно, это четыре ингредиента, хранящихся в шкафу, и его можно легко сделать веганским.

Аварийный бездрожжевой хлеб

Мой аварийный бездрожжевой хлеб - это вариант содового хлеба. Однако он намного лучше в качестве резервного, поскольку в нем используется обычное молоко и разрыхлитель, а не пахта и бикарбонат соды. Я предпочитаю эту буханку содовому хлебу, так как считаю, что содовый хлеб может иметь горький вкус.

Этот рецепт был впервые опубликован в 2011 году и с тех пор пользуется популярностью. Он много раз спасал положение, благодаря неожиданным гостям и когда в магазине не было дрожжей.Вот несколько причин, по которым я считаю, что это лучший рецепт, который вы когда-либо найдете для тех случаев, когда у вас закончился хлеб и вам нужно торопиться.

  • У вас больше шансов, что в шкафу все время будет разрыхлитель, чем пищевая сода.
  • Поскольку разрыхлитель является быстродействующим разрыхлителем, вам не нужно время, чтобы тесто поднялось перед выпечкой.
  • В рецепте не используется крепкая хлебная мука , так как в рецепте нет необходимости замешивать тесто для развития клейковины.
  • В составе всего четыре ингредиента (мука, обычное молоко, разрыхлитель и соль), и все они являются повседневными продуктами, которые можно найти в вашем холодильнике и шкафу для хранения, а это значит, что вы можете легко приготовить свежий хлеб, когда он вам понадобится. Вы даже можете заменить молоко водой и маслом.
  • Сделать этот аварийный бездрожжевой хлеб действительно легко и просто. Однако я рекомендую вам прочитать весь пост и посмотреть видео, чтобы узнать, как обрабатывать тесто , прежде чем вы начнете готовить .

Как приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях

Перед тем, как начать, проверьте свой разрыхлитель , чтобы убедиться, что он все еще в порядке. Если он черствый, хлеб просто не поднимется.

Разрыхлитель для испытаний

Положить чайную ложку в небольшую кастрюлю и залить кипятком. Разрыхлитель должен сильно закипеть. Если этого не произошло, выбросьте разрыхлитель и купите свежий.

Если срок годности порошка истек, он все еще может быть в хорошем состоянии, поэтому не выбрасывайте его, не проверив.Тот, что показан на фотографии, на два года старше «лучшего до» и отлично улетучивается.

Шаг 1 - Соберите ингредиенты. Нагрейте духовку до 190 ° C с вентилятором (210 ° C, обычная) / 375 ° F / газовая отметка 6. Поместите противень или камень в духовку, чтобы нагреться.

Шаг 2 - Смешайте сухие ингредиенты (муку, соль и разрыхлитель) в большой миске.

Шаг 3 - Добавьте молоко и перемешайте ингредиенты, пока они не превратятся в тесто.Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой. Выложите тесто на рабочую поверхность и очень быстро замесите, чтобы молоко распределилось равномерно. Не нужно много работать.

Шаг 4 - Сформируйте лепешку толщиной не более 1½ дюйма / 3 см. Важно! Ваш бездрожжевой хлеб не должен быть слишком густым; в противном случае он не поднимется и не пропекется должным образом. Затем сделайте глубокий крест на вершине (или сделайте три или четыре параллельные линии надреза, если хотите).

На фото показано тесто перед тем, как оно отправится в духовку. Как видите, он сформирован в виде круглого блина , толщиной около 1½ дюйма (3 см) и с глубокими насечками, с крестом на вершине.

Шаг 5 - Положите буханку на противень или камень. Затем поставить в духовку и варить около 35 минут. После приготовления хлеб по-прежнему будет довольно бледным. Не ожидайте и не ждите, пока он станет золотисто-коричневым.

Шаг 6 - Убедитесь, что хлеб приготовлен, оторвав его от противня и постучав по нему.Если это будет сделано, это будет звучать пусто.

Есть вопросы?

Можно ли приготовить веганский бездрожжевой хлеб?

Абсолютно да! Используйте свое любимое соевое или ореховое молоко и добавьте одну столовую ложку лимонного сока непосредственно перед замесом теста. Как вариант, вы можете использовать воду и масло (см. «У меня закончилось молоко» ниже).

Могу ли я приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях из муки без глютена?

Этот рецепт не работает с пшеничной мукой без глютена, поэтому боюсь, что нет. Простите! Но мы работаем над этим, так что следите за этим пространством!

У меня закончилось молоко! Что я могу делать?

У вас есть три альтернативы:

  • Вместо этого можно использовать смесь 50:50 из йогурта и воды .Хорошо перемешайте оба продукта, прежде чем добавлять в муку.
  • Можно использовать сухое молоко . Смешайте сухое молоко с мукой с разрыхлителем и солью. Затем добавьте воды и перемешайте, чтобы сформировать тесто, и продолжайте выполнять остальные инструкции.
  • Если у вас нет молока, йогурта или сухого молока, вы можете приготовить этот хлеб с водой и половиной столовой ложки растительного масла (или кусочком топленого масла, маргарина или пасты для выпечки вместо масла). Молоко делает его более воздушным, легким и мягким, но в крайнем случае вода и масло подойдут, и в результате получится веганский хлеб.

Можно ли заморозить бездрожжевой хлеб на случай чрезвычайной ситуации?

Да, этот бездрожжевой хлеб хорошо замораживается . Мне нравится нарезать ломтиками , завернуть в полиэтиленовый пакет, заморозить, а затем тост из замороженного .

Можно ли приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях с помощью мерных стаканов?

Да! Но никогда не смешивайте чашки и метрические измерения. Я включил преобразования в рецепт ниже, но, пожалуйста, проверьте с помощью вашего любимого надежного инструмента преобразования.

При этом рекомендую покупать кухонные весы .Они недороги и позволят выпекать намного лучше, так как они намного точнее, чем в чашках. Как только вы к ним привыкнете, взвешивание ингредиентов станет вашей второй натурой.

Устранение неисправностей

- Ошибки, которых следует избегать

Этот рецепт бездрожжевого хлеба действительно работает. Мы и многие другие люди много раз успешно готовили эту буханку. Вот некоторые из проблем, которые может возникнуть у , и как их избежать.

  • Разрыхлитель просрочен. - Проверьте его перед тем, как начать, и при необходимости откройте новый пакет.
  • Неправильная мука - Вам нужно использовать обычную обычную муку / универсальную муку. Вам нужен хлеб , а не , крепкий, безглютеновый или цельнозерновой.
  • Неправильные измерения - Я всегда взвешиваю ингредиенты, пересчет чашек не всегда точен. Посмотрите видео, прежде чем начать, чтобы понять правильную последовательность.Если тесто слишком сухое, добавьте еще жидкости. Если тесто слишком влажное, всыпьте еще муки.
  • Тесто перевернуто - , его нужно слегка поджать и аккуратно придать форму.
  • Тесто слишком густое, без надрубок. . Эти отметки предназначены не только для украшения. Хлеб не поднимается и не готовится в середине.
  • Духовка имеет неправильную температуру . Слишком жарко, и внешняя сторона будет гореть до того, как будет приготовлена ​​внутренняя часть.Слишком круто, и хлеб не поднимется. Большинство термостатов духовки неточные и всегда будут слишком горячими или слишком холодными. Если вы планируете выпекать чаще, чем раз в месяц, купите термометр для духовки и отрегулируйте термостат так, чтобы он отражал реальную температуру.

Рекомендации по обслуживанию

Поскольку буханка не успевает подняться, она никогда не будет иметь особенно легкую текстуру. Этот рецепт без дрожжевого хлеба всегда приведет к получению сытного деревенского хлеба, который лучше всего получается только что из духовки и политый маслом.

Подавайте хлеб горячим из духовки или только что поджаренным. Нам нравится есть его с супом, намазанным домашним вишневым джемом, для сэндвичей с курицей Coronation или для того, чтобы вытереть сок из более влажных блюд, таких как чили с фасолью или домашнее карри, когда вы не можете суетиться, чтобы приготовить рис для плова.

Если хотите больше хлеба без дрожжей, попробуйте нашу аварийную пиццу. Без дрожжей, без замеса, вкусно, просто и вкусно! Или наслаждайтесь нашими легкими вертелами.

Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter.Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

Аварийный бездрожжевой хлеб

Когда вам срочно нужен хлеб или магазин закончился? Ответом на этот вопрос является отсутствие дрожжей или рисового хлеба, который может испечь кто угодно, в котором используются только 4 повседневных ингредиента. Без яиц.

Порций: 10 ломтиков

Время приготовления 5 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 40 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

  • 500 г простой муки (обычная мука или универсальная мука, кроме хлеба или цельнозерновой / цельнозерновой)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 310 мл молока (или воды с ложкой масла или топленого масла )

Инструкции

  • Проверьте, все еще хорош разрыхлитель, положив чайную ложку в небольшую посуду и заливая кипятком.Он должен немедленно пузыриться и сильно шипеть.

  • Нагрейте духовку до 190 ° C с вентилятором (210 ° C обычно) / 375 ° F / GM 6. Поместите камень для выпечки или тяжелый противень в духовку, чтобы нагреться.

  • Смешайте сухие ингредиенты. Вмешайте молоко и перемешивайте ингредиенты, пока молоко не смешается с мукой и не превратится в тесто. Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой.

  • Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро замесите, пока тесто не станет однородной консистенции.

  • Сформируйте из теста круглый диск толщиной от дюйма до полутора дюймов (около 3 см). Получите рейтинг X. Это важно! Не делайте из теста круглый шар, так как оно не приготовится в середине.

  • Выпекать на горячем камне или противне около 35 минут до бледно-коричневого цвета. (Этот хлеб не станет темно-золотым, поэтому не ждите слишком долго, чтобы проверить его.) Когда он будет готов, он должен казаться пустым при постукивании по дну.

Примечания

  • Важно! Мы не можем не подчеркнуть, что тесто должно быть плоским блинчиком - не более 1 штуки.Глубина 5 дюймов (3 см), когда она идет в духовку, иначе она не будет готовиться должным образом в середине.
  • Если у вас нет молока, вы можете приготовить его из сухого молока, смешать йогурт и воду или использовать воду с ложкой масла или топленого масла или спред.
  • Вкусный свежеиспеченный завтрак с нашим домашним Севильским апельсиновым мармеладом

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента.Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Экстренный бездрожжевой хлеб

Сумма на порцию

калорий 180 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 244 мг 11%

Калий 180 мг 5% %

36 г

36 Углеводы

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 5 г 10%

Витамин А 40 МЕ 1%

Кальций 77 мг 8%

Железо 2.2 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Курс: Выпечка

Кухня: Хлеб

Ключевое слово: Хлеб, бездрожжевой хлеб

Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2011 года и обновлен в ноябре 2017 года. Вот довольно деревенский хлеб из нашей оригинальной публикации.

Как приготовить мясной пирог с нуля

Западноафриканский мясной пирог - экзотическая закуска, состоящая из кондитерских изделий с начинкой из говядины, нарезанного кубиками картофеля и нарезанной кубиками моркови.Эта пшеничная версия представляет собой более полезную вариацию мясных пирогов, на которых я вырос? Попробуйте этот рецепт пирога с цельнозерновым мясом. Эти пироги обладают насыщенным ореховым вкусом. Они невероятно вкусны с богатой и нежной корочкой.

Традиционно для приготовления мясных пирогов используется белая мука. Однако любопытство привело меня к приключению с использованием пшеничной муки, и с тех пор я был склеен. Я никогда не знал, что мясными пирогами все еще можно наслаждаться, если вместо цельнозерновой муки использовать белую муку.Это приводит к существенной разнице в питательной ценности пищи. Поскольку я стою прямо сейчас, я не знаю, какой из них я предпочитаю между пирогом из цельнозерновой муки и мясным пирогом из белой муки, но я предпочитаю следить за тем, что кто-то сказал на моей странице в Instagram - зачем выбирать один, когда у вас могут быть два . 🙂

Вся идея этого пирога с цельнозерновым мясом состоит в том, чтобы приготовить мясной пирог с более питательными веществами, чтобы я мог наслаждаться мясными пирогами практически без чувства вины.Хотя поиски начались со мной, я обнаружил себя, и муженек полностью увлекся этим. Мало того, мои придирчивые едоки тоже присоединились.

Слово «лучший» - это слово, от которого я стараюсь уклоняться, но все эти пироги с мясом настолько хороши, и единственное слово, которое я могу использовать, - это просто лучшее в этой ситуации.

По некоторым причинам, когда дело доходит до приготовления мясных пирогов (мясные пироги в целом, а не только пироги из цельнозернового мяса), возникает ощущение, что это так сложно сделать из-за выложенных инструкций по приготовлению мяса. тесто для пирога, как приготовить начинку для мясного пирога и как соединить и то, и другое.Как бы сложно это ни казалось, поверьте мне, это не так уж и сложно. Для образования корки требуется всего около 10 минут, а для начинки - от 15 до 20 минут.

Еще один часто возникающий страх состоит в том, что мы всегда хотим, чтобы наши пироги получались идеальными. Хм ... пожалуйста, не ждите этого времени, потому что он может никогда не наступить. Говорят, практика ведет к совершенству. Дайте себе поработать, попробуйте в первый раз и извлеките уроки из ошибки, которую вы допустили при первой попытке, а затем предпримите вторую попытку.Прежде чем вы это узнаете, наступит долгожданное совершенство.

Процесс изготовления мясного пирога из цельной пшеницы немного отличается от обычного мясного пирога из белой муки, потому что с цельнозерновой мукой может быть немного сложно работать, особенно при приготовлении пирогов. Вот почему я добавил в свой рецепт яйцо. Это поможет придать пшеничной муке достаточное количество влаги, чтобы она собралась должным образом и не превратилась в хрупкое тесто.

Если вы действительно хотите, чтобы ваш мясной пирог получился слоеным, убедитесь, что вы используете холодное масло / маргарин и воду.

При приготовлении мясного пирога из цельнозерновой муки вы обнаруживаете, что тесто из теста раскатывается. Это означает, что тесто слишком сухое или слишком холодное. Вы можете попробовать добавить еще примерно одну столовую ложку воды, и если вы чувствуете, что она слишком холодная после того, как достала ее из холодильника, просто оставьте ее на столе на несколько минут, прежде чем приступить к работе. Однако я хочу, чтобы вы помнили, что чем холоднее ваше тесто, тем более слоеным будет ваш пирог. Поэтому не позволяйте тесту нагреться до комнатной температуры

.

Поскольку пироги с мясом из цельнозерновой муки готовятся из цельнозерновой муки, на результат может повлиять множество факторов.Найдите время, чтобы прочитать примечания, приведенные ниже после рецепта. Они служат хорошими указателями, чтобы убедиться, что ваши пироги из цельнозернового мяса получатся идеальными.

По этому рецепту мясного пирога из цельной пшеницы получено 12 пирогов среднего размера как в американском стандартном измерении чашки, так и в метрическом измерении. Вы можете рассчитать количество ингредиентов, которые вам понадобятся, если вам нужно больше или меньше. Удачи в расчетах.
удалить

Ингредиенты для всего теста для мясного пирога
  • 1½ стакана сливочного масла
  • ½ столовой ложки сахара
  • ¼ чайной ложки соли
  • ½ столовой ложки разрыхлителя
  • 6 столовых ложек воды
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • 4 чашки пшеничной муки
  • 1 большая ложка пшеничной муки Яйцо
Ингредиенты для начинки мясного пирога
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 Луковица среднего размера
  • 1 фарш Хабанеро
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 2 чайные ложки тимьяна
  • 1 чайная ложка порошка карри
  • ½
  • мускатного ореха 2 базовых кубика
  • Соль по вкусу
  • Белый и черный перец по вкусу
  • 3 нарезанных кубиками картофеля
  • 2 нарезанных кубиками моркови
Как приготовить начинку для мясного пирога
  • В большой сковороде разогрейте масло, затем добавьте нарезанный кубиками лук.Жаркое движения, пока лук не станет полупрозрачным и мягким.

  • Добавьте измельченный перец хабанеро, чтобы придать ему немного тепла и аромата, затем жарьте, помешивая, в течение нескольких секунд. Затем добавьте говяжий фарш. Постарайтесь разбить мясо на части, иначе в начинке не должны образовываться комки.

  • Когда говядина хорошо подрумянится, добавьте специи и нарезанный кубиками картофель, а также достаточно воды, чтобы приготовить картофель до мягкости.

  • Добавьте нарезанную кубиками морковь и готовьте еще 5 минут.Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы начинка слегка загустела, и оставьте на медленном огне примерно 2-3 минуты.

  • Снимите его с огня и дайте ему остыть, пока вы готовите тесто.

Как приготовить тесто для пирога с мясом из цельной пшеницы
  • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, мускатный орех, соль, коричневый сахар и взбейте.

  • Добавьте нарезанное кубиками масло или маргарин к сухим ингредиентам и втирайте масло / маргарин в муку руками, пока она не станет рассыпчатой.

  • Добавьте яйцо и смешайте его с мукой до тех пор, пока оно хорошо не смешается, затем начните постепенно вводить холодную воду и рукой бросайте муку в воду, пока она полностью не впитается. Когда тесто сформируется, накройте его полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник минимум на 20 минут.

  • Через 20 минут достаньте тесто из холодильника и раскатайте на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Затем используйте нож для пирога среднего размера, чтобы вырезать кружочки.Если у вас нет резака для пирогов, вы можете использовать любой круглый предмет в доме, чтобы вырезать тесто.

  • Поместите вырезанное тесто на формочку для пирогов. Заполните его примерно 2 столовыми ложками начинки, смажьте круговой край пирога с помощью яичной промывки и закройте его ножом для пирога (закройте пирог). См. Примечание

  • Снимите пирог с формочки для пирога и поместите его на противень, выстланный пергаментом. Смажьте поверхность пирога средством для мытья яиц и проткните вилкой несколько отверстий на поверхности пирога.См. Примечание

  • Поместите пироги в предварительно разогретую духовку до 350 ° F и выпекайте 25–30 минут, пока поверхность пирога не станет золотистой.

  • Лучше всего подавать в горячем виде. Подавать на завтрак с чашкой чая, на поздний завтрак или вечернюю закуску с охлажденным напитком.

Заметки:
  1. Не переусердствуйте с маслом / маргарином, иначе оно нагреется. Если это произойдет, просто сделайте паузу и дайте ему остыть в холодильнике, пока масло не затвердеет, прежде чем продолжить.
  2. Вы можете использовать только сливочное масло, или только маргарин, или их комбинацию в любом соотношении, но имейте в виду, что чем больше масла в пироге, тем более слоеным будет пирог.
  3. Не позволяйте тесту вернуться к комнатной температуре, так как это испортит корочку. Теперь вы можете замешивать тесто пару секунд, чтобы оно расслабилось.
  4. Если после извлечения теста из холодильника вы обнаружите, что тесто немного затвердевает, просто оставьте его на столе (все еще накрытым) на несколько минут, пока оно не станет пригодным для использования, но не позволяйте ему нагреваться до комнатной температуры, если вы действительно хотите слоеный пирог.
  5. Степень раскатывания теста зависит от ваших личных предпочтений. Если вы хотите, чтобы он был толстым, раскатайте его толстым, а если вы хотите, чтобы он был тонким, просто раскатайте его тонко.
  6. Вырезанные круги имеют тенденцию немного сокращаться, если их оставить в покое. Если вы решите использовать резак для пирогов, чтобы закрыть пироги, затем скалкой раскатайте его, немного растяните, чтобы он мог поместиться в резак для пирога Старайтесь не переполнять пирог, иначе он может протечь или лопнуть во время в печи.
  7. Промывка яиц, которая использовалась перед запечатыванием пирога, служит «клеем» для скрепления сторон пирога.
  8. Обработка поверхности мясных пирогов средством для мытья яиц помогает получить более золотистую и блестящую корочку.
  9. Проделанные вилкой отверстия на поверхности пирога служат передышкой для пирогов, пока они еще находятся в духовке.
  10. Хотя в этом не должно быть необходимости, если ваш пирог не переполнен, за исключением того, что вы хотите это просто для эстетики, например, moi.:)
  11. По этому рецепту получено 12 пирогов среднего размера как в американском стандартном измерении чашки, так и в метрическом измерении. Вы можете рассчитать количество ингредиентов, которые вам понадобятся, если вам нужно больше или меньше. Удачи в расчетах.

калорий: 503 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 13 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 476 мг | Калий: 474 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2445 МЕ | Витамин C: 8,7 мг | Кальций: 66 мг | Утюг: 4.6 мг

Спасибо, что заглянули. Давайте подключимся!

Вы можете найти меня на Facebook, и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы приготовите этот рецепт пирога из цельнозернового мяса, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen

Если вам нравится этот рецепт мясного пирога из цельнозерновой муки, вы можете попробовать и другие удивительные рецепты:

Африканский мясной пирог

Яичный рулет

Рыбное тесто

Слойка слоеная

Пончики с дрожжами

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *