Рубрика

Как приготовить пирожки без дрожжей на сковороде: Пирожки из теста без дрожжей на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Автор: alexxlab

Содержание

Пирожки из теста без дрожжей на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. В глубокую миску вливаем теплое молоко, молоко можно использовать любой жирности. Естественно, чем выше процент жирности молока, тем сдобнее будет тесто. Добавляем сахар, соль, соду, вливаем растительное масло, перемешиваем.

  • Шаг 2:

    Пшеничную муку лучше просеять дважды, чтобы лучше насытить ее кислородом, тогда изделия из такого теста получатся более мягкими и воздушными. Всыпаем небольшими порциями муку в миску с жидкостью и замешиваем тесто ложкой.

  • Шаг 3:

    Когда станет сложно перемешивать тесто ложкой, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес теста. Тесто не должно получиться слишком крутым, но в то же время не должно прилипать к рукам.

  • Шаг 4:

    Сразу можно переходить к формовке пирожков. Я использовала для начинки домашнее яблочное повидло из садовых яблок. Начинку для таких пирожков можно использовать любую, и не только сладкую: мясо, грибы, картофель или капусту, вкусно будет и с джемом, вареньем или свежими фруктами и ягодами.

  • Шаг 5:

    Тесто делим на небольшие и одинаковые по размеру кусочки, количество зависит от желаемого размера готовых пирожков. У меня получилось 12 штук.

  • Шаг 6:

    Скатываем каждый кусочек в шар, делаем его плоским ладонью и раскатываем скалкой в не очень тонкую лепешку.

  • Шаг 7:

    В центр лепешки выкладываем начинку. Скрепляем края теста, чтобы начинка не вытекла во время жарки, формируем пирожки, переворачиваем их швом вниз.

  • Шаг 8:

    На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Выкладываем на разогретое масло заготовки пирожков. Обжариваем каждую партию пирожков на среднем огне, в течение 5-7 минут с каждой стороны, до румяной корочки.

  • Шаг 9:

    Чтобы начинка, особенно, если это сырое мясо, хорошо прожарилась, после переворачивания пирожков сковороду лучше накрыть крышкой и продолжить жарить под крышкой. Снимаем пирожки со сковороды, выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, затем перекладываем на тарелку для подачи к столу. Приятного аппетита!

    • ✔️Бездрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде – рецепт на сметане

    Это бездрожжевое тесто для пирожков на сковороде выручит вас в ситуации, которая могла бы сложиться совершенно по-разному… Согласитесь, если нужно накормить семью в ближайшее время, то можно достать кусок колбасы/сыра/масла и сделать бутерброды с магазинным хлебом. Тоже вариант. Но… ваши домашние будут куда больше рады, если вместо этого на столе перед каждым появится по паре вкусных домашних пирожков! 😉

    Итак, данное бездрожжевое тесто для пирожков на сковороде на сметане. И это — единственный относительно дорогой продукт. Впрочем, его здесь нужно не так много, чтобы это ударило по карману)) Ну, а остальные ингредиенты и вовсе бюджетные и доступные. Не знаю, как у вас, а у меня они в наличии дома всегда. Это яйца, вода, мука и соль. А также ложка-другая растительного масла, чтобы облегчить себе работу.

    Как я уже написала в названии — ни пакетированного разрыхлителя, ни соды, ни крахмала здесь нет. При этом выпечка получается вкусной и сытной! И тем более калорийной и питательной, чем больше жирность сметаны. Я взяла 15-процентную, и мне показалось это хорошим решением. Домашнюю брать не советую, всё же тяжеловато получится…

    Сметанное тесто для жареных пирожков без дрожжей приготовить и просто (для этого не понадобится ни электровенчик, ни миксер, ни блендер), и быстро — 12-15 минут на замес, а дальше 10-15 минут на то, чтобы оно полежало и «отдохнуло». За это время ингредиенты, взаимодействуя друг с другом, действительно смогут образовать одно целое и гармоничное. Только не забудьте в этот период воспрепятствовать контакту с воздухом.

    А ещё огромный плюс этого теста для жареных пирожков без дрожжей в том, что оно отлично подходит и для сладких, и для несладких начинок. Для первого варианта при желании можно положить чуть меньше соли — 0,5 ч.л. В этот раз я начиняла варёными яйцами с зелёным луком, добавив для сочности в начинку каждого изделия по маленькому кусочку сливочного масла 😉 А можно сделать начинку из яиц и жареного лука, тоже получится очень вкусно!

    Ингредиенты:

    • сметана 15% — 80 г
    • вода — 100 мл
    • яйца — 2 штуки
    • соль — 0,5-1 ч.л.
    • пшеничная мука в/с — 400 г
    • подсолнечное масло — 1-2 ст.л.

    Бездрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде – рецепт на сметане:

    В чашу для замеса влила воду, выложила сметану, соль и разбила яйца.
    Температура воды значения не имеет, лишь бы не была горячей (иначе яйца свернутся). Можно взять как сырую, так и кипячёную. У меня первый вариант.

    Размешала обычным (механическим) венчиком до однородности. При желании здесь и на следующем этапе можно пользоваться ложкой или деревянной/силиконовой лопаткой — как удобнее.

    Постепенно ввела просеянную муку в 4 приёма, добавляя по 100 граммов. После первых трёх ещё размешивала венчиком, а после последнего уже вымешивала руками.

    Чтобы не забивать тесто излишне мукой, и чтобы оно не прилипало к рукам, добавила немного растительного масла. Скатала в шар.

    Теперь тесто для жареных пирожков без дрожжей должно отдохнуть минут 10-15. Для этого его нужно накрыть чашей или уложить в пищевой пакет, чтобы не заветрило от контакта с воздухом.

    Спустя это время (за которое можно приготовить начинку) приступила к работе. Разделила на 8 частей, каждую из которых раскатала в лепёшку, уложила в центр начинку, соединила противоположные края защипом, придала стандартную форму.

    Обжарила на хорошо разогретой сковороде с рафинированным подсолнечным маслом сначала на сильном огне на стороне защипа до румянца, затем перевернула на другую, накрыла крышкой, убавила огонь до маленького и жарила до готовности (5-7 минут).

    Вот такие пирожочки у меня вышли! 😉 Ммм… вкусно! И достаточно быстро, что тоже бывает очень важно!

    Сохраняйте этот рецепт бездрожжевого теста для пирожков на сковороде себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

    Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

    5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

    1. Бездрожжевое тесто на молоке

    Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

    Ингредиенты

    • 200 мл молока;
    • 1 яйцо;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 200 г сливочного масла;
    • 500 г муки высшего сорта.

    Приготовление

    Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

    Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

    Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

    2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

    Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

    Ингредиенты

    • 500 г муки высшего сорта;
    • соль — по вкусу;
    • 2 яйца;
    • 200 мл тёплой воды;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

    Приготовление

    Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

    Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

    3. Бездрожжевое тесто на кефире

    Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 400 мл кефира;
    • 500 г муки высшего сорта;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка соды;
    • несколько капель уксуса (для гашения соды).

    Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

    Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

    4. Бездрожжевое тесто на сметане

    Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

    Ингредиенты

    • 4 столовые ложки сметаны;
    • 2 яйца;
    • 100 мл воды;
    • 400 г муки высшего сорта;
    • ½ чайной ложки соли.

    Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

    Приготовление

    Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

    5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

    Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

    Ингредиенты

    • 500 г муки высшего сорта;
    • 200 мл тёплой воды;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • ½ чайной ложки соли.

    Приготовление

    Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

    Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

    Что приготовить из бездрожжевого теста

    Из готового теста можно сделать что угодно. Свернуть рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

    Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

    Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

    Как хранить тесто без дрожжей

    Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

    Читайте также:

    Пирожки с капустой жареные на сковороде – 8 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово

    Молоко коровье 2 ст. Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 4 ст. Сухие дрожжи 20 гр. Сахар-песок 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Капуста белокочанная 500 гр. Томатная паста 2 ст.л. Масло растительное 4 ст.л.

    Приятного аппетита!

    Пирожки с капустой жареные на сковороде без дрожжей

    Пирожки с капустой, приготовленные из теста без дрожжей тоже могут быть мягкими. Не верите? Попробуйте приготовить их по этому рецепту, и он навсегда войдет в домашнюю кулинарную книгу. Процесс приготовления – простой и быстрый, потому баловать семью можно чаще.

    Ингредиенты:

    • Тушеная капуста (для начинки) – 700 гр.
    • Растительное масло – 5 ст.л.
    • Мука – 800-900 гр.
    • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 0,5 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Вылить в миску молоко, добавить к нему соль, сахар и пищевую соду. Влить растительное масло и осторожно, порциями, постепенно всыпать муку.
    2. Тесто не должно получиться слишком твердым. Обратите внимание на то, что оно готовится без дрожжей, потому работать с ним нужно осторожно.
    3. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Разделить на равные кусочки, пирожки могут иметь разный размер, но делать их слишком толстыми – не стоит, они могут не пропечься.
    4. Из полученных кусочков скатать шарики, а затем раскатать их при помощи скалки как можно тоньше.
    5. В центр теста уложить подготовленную начинку (это может быть тушеная или квашеная капуста). Осторожно защепить края, стараясь не прорвать тесто.
    6. На сковороду влить немного растительного масла и прогреть его. Выложить пирожки на сковороду и обжарить с обеих сторон по 2-3 минуты.
    7. О готовности блюда свидетельствует румяная корка.

    Приятного аппетита!

    Ленивые пирожки с капустой жареные на сковороде

    По вкусу, ленивые пирожки с капустой ничем не отличаются от обычных, только готовятся в несколько раз быстрее. На замес теста уходит минимум времени, но оно все равно получается мягким и воздушным. Секрет приготовления состоит в использовании кефира вместо дрожжей для теста.

    Ингредиенты:

    • Кефир жирный – 1 ст.
    • Маргарин – 50 гр.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 0,5 ст.л.
    • Сода пищевая – 0,5 ст.л.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Растительное масло – для жарки.
    • Морковь – 1 шт.
    • Капуста – 500 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Специи – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Маргарин растопить в эмалированном сотейнике. Муку собрать горкой в миске и сделать в ее центре небольшое углубление. Добавить в него кефир, куриное яйцо и топленый маргарин.
    2. Соду погасить кефиром и добавить ее в тесто.
    3. Приступить к замешиванию мучной массы. Работать нужно осторожно, чтобы тесто не стало тугим. Плотный ком должен стать максимально однородным. Если в его теле присутствуют какие-либо посторонние вкрапления, их нужно достать.
    4. Тонкими полосами нарезать белокочанную капусту. Лук очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком, морковь натереть на терке.
    5. Сковороду прогреть с растительным маслом. Выложить на нее овощи в следующей поочередности: лук, морковь, капуста. Пропассеровать их под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
    6. После того как овощи приготовятся, а лишняя влага устранится, можно добавлять томат.
    7. Раскатать тесто колбаской, нарезать из нее кружочки необходимой толщины.
    8. Приплюснуть их рукой или скалкой, на каждый выложить начинку. Сцепить края.
    9. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить на нем пирожки с обеих сторон до готовности.

    Приятного аппетита!

    Пирожки на кефире с капустой жареные на сковороде

    Пирожки на кефирном тесте с капустой получаются безумно вкусными и мягкими. В отличие от других вариантом, это тесто не черствеет даже при долгом хранении. Такие пирожки можно хранить в холодильнике, или замораживать в жареном виде, а по мере необходимости просто прогревать в микроволновке или духовом шкафу.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Пшеничная мука – 3 ст.
    • Кефир – 1 ст.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Пищевая сода – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Растительное масло – 1 ст.л.

    Для начинки:

    • Капуста – 400 гр.
    • Лук репчатый – 100 гр.
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Молоко – 50-70 мл.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В миску влить кефир, добавит в него соль, сахар и соду. Перемешать состав и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре.
    2. В отдельную емкость вбить куриное яйцо и добавить к нему растительное масло. Влить яичную массу в кефир и тщательно перемешать.
    3. Просеять муку и небольшими порциями ввести ее в тесто. Замешивать его нужно тщательно, чтобы предотвратить образование комков. Оно не должно быть липким.
    4. Приступить к приготовлению начинки. Лук нарезать мелким кубиком и отправить в сотейник с прогретым растительным маслом. После того как он станет золотистым, можно добавлять капусту. Чтобы она равномерно протушилась, добавляют молоко.
    5. Вводят соль и перец. Тушат начинку до полного испарения жидкости.
    6. Полученный объем теста делят на 12 равных частей.
    7. Каждый полученный колобок нужно раскатать в тонкий пласт. В центр каждого положить начинку и осторожно защепить края изделия.
    8. Обжарить готовые пирожки на сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

    Приятного аппетита!

    Пирожки жареные на сковороде с квашеной капустой

    Жареные пирожки готовят не только с тушеной в томате капустой, но и с квашеной. Этот вариант приготовления для некоторых является более предпочтительным, потому что начинка получается максимально сочной и пряной. Процесс приготовления – очень прост, главное купить или приготовить вкусную начинку для пирожков.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Пшеничная мука – 300 гр.
    • Молоко – 300 мл.
    • Растительное масло – 3 ст.л.
    • Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
    • Соль – 1,5 ч.л.
    • Сахар – 2 ст.л.

    Для начинки:

    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Квашеная капуста – 500 гр.
    • Лук – 2 шт.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Черный молотый перец – щепотка.
    • Куркума – щепотка.
    • Вода – 200 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Нужно приготовить дрожжевое тесто. В отдельной емкости смешивают все предназначенные для него компоненты, а на последнем этапе вводят муку и хорошо перемешивают состав.
    2. Готовое тесто нужно оставить в теплом месте на 1 час. За это время нужно подготовить начинку.
    3. Лук нужно нарезать кубиками и обжарить с растительным маслом.
    4. После этого добавить к нему квашеную капусту, тщательно перемешать состав и протушить под крышкой в течение 10 минут.
    5. Добавить специи по вкусу и протушить капусту до полного испарения жидкости.
    6. Тесто должно подняться. Его нужно обмять и разделить на равные части. Из заданного объема муки получается 10-15 пирожков.
    7. В центр каждой раскатанной заготовки положить начинку. Обжарить пирожки на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

    Приятного аппетита.

    Пирожки с капустой из лаваша жареные на сковороде

    Для приготовления пирожков не всегда нужно замешивать тесто или покупать его в магазине. Достаточно просто приобрести тонкий армянский лаваш. Конечно, по внешнему виду такие пирожки будут отличаться, но вкусовые характеристики не оставят равнодушным ни одного гурмана.

    Ингредиенты:

    • Тушеная капуста – 400 гр.
    • Лаваш армянский – 4 шт.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Соль и перец – по вкусу.
    • Зелень – по вкусу.
    • Растительное масло — для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Лаваш стандартного размера разрезать на 4 равные части.
    2. Промазать его растительным маслом, чтобы предотвратить образование трещин на его поверхности.
    3. Положить в центр каждой заготовки по 1,5 ст. л тушеной капусты и завернуть тесто конвертом. Обратите внимание на то, что заворачивать нужно так, чтобы все края были закрытыми, начинка не высыпалась наружу.
    4. В отдельную емкость вбить куриные яйца, добавить в массу соль и перец. Тщательно перемешать состав.
    5. Пирожки из лаваша готовятся в яичном кляре: каждую заготовку обмакивают в яйце и сразу выкладывают на сковороду, жарят до румяной корочки.

    Приятного аппетита!

    Картофельные пирожки с капустой жареные на сковороде

    Для приготовления пирожков по этому рецепту не требуется тесто, его заменяет обыкновенный отварной картофель, в который заворачивают капустную начинку.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 0,5 кг.
    • Капуста – 250 гр.
    • Растительное масло – 5 ст.л.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Яйцо кур. – 1 шт.
    • Просеянная мука – 100 гр.
    • Молотый черный перец – 5 гр.
    • Соль – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Неочищенный картофель тщательно промыть под проточной водой, чтобы убрать всю грязь. Выложить в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь.
    2. Картофель отварить под закрытой крышкой в течение 40 минут, чтобы он стал максимально мягким.
    3. Готовый картофель охладить и очистить, а затем превратить в пюре при помощи картофелемялки.
    4. Приготовить начинку для картофельных пирожков: для этого на сковороде обжарить лук, а затем ввести капусту. Тушить на растительном масле до готовности.
    5. Вернуться к охлажденной картофельной массе и добавить в нее куриное яйцо. А затем осторожно ввести муку.
    6. Из полученного «теста» сформировать шарики среднего размера. В центр каждого уложить капустную начинку и осторожно защипнуть края.
    7. Обратите внимание на то, что все ингредиенты в данном блюде используются в готовом виде, потому пирожки достаточно просто зарумянить на сковороде и сразу подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Пирожки жареные на сковороде с капустой и фаршем

    Эти пирожки могут заменить полноценный обед или ужин, потому что в них. Помимо полезной белокочанной капусты также содержится мясо, выступающее источником белков, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Готовить их – не сложнее, чем другие пирожки, различается только процесс приготовления начинки.

    Ингредиенты:

    • Дрожжевое тесто – 600 гр.
    • Капуста – 300 гр.
    • Мясной фарш – 300 гр.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец – по вкусу.
    • Растительное масло – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Выложить его на сковороду, обжарить до прозрачности, добавить фарш.
    2. Протушить состав, разбивая мясные комочки, фарш должен получиться рассыпчатым.
    3. Добавить капусту и тертую морковь. Протушить вместе с фаршем около 30 минут.
    4. Оставить начинку в прохладном месте, чтобы она быстрее остыла.
    5. Из теста сформировать шарики, а затем раскатать их в лепешки. В центр каждой положить начинку. Осторожно защипнуть края.
    6. В сковороде прогреть масло и выложить в него пирожки. Обжарить их до готовности с двух сторон.

    Приятного аппетита!

    Быстрые жареные пирожки без дрожжей на сковороде

    Сегодня я подготовила для вас интересный рецепт — быстрые жареные пирожки без дрожжей на сковороде. Этот рецепт, я уверена, выручит вас (как до сих пор выручал меня) не один раз! Ведь согласитесь, быстрые рецепты должны быть всегда под рукой у занятых хозяюшек, так как не всегда
    удается приготовить обед для всей семьи заранее.

    Бывает, что за другими домашними делами, например, за уборкой, время летит так быстро, что не успеешь оглянуться – как домашние уже в сборе и, образно говоря, стучат ложками по столу. Или же нежданно-негаданно могут нагрянуть гости, а, как это часто бывает, заходят они именно в тот момент, когда холодильник совершенно пустой.

    Конечно, я уверена, что на такие непредвиденные ситуации у вас есть любимые рецепты-выручалочки. Но думаю, что и мой рецепт не будет лишним. Так что вооружайтесь рецептом и удивите домашних своими способностями супер хозяйки.

    Сегодня готовим супер быстрые пирожки, на которые нужно ровно 15 минут, и они будут готовы.

    Сегодняшние пирожочки я готовила с замороженными абрикосами, но в зависимости от сезона, можно брать и свежие фрукты, не только абрикосы, например, вишни, смородину, малину. Или можно сделать несладкие пирожки – с картошкой, капустой… Если используете фруктовую, сладкую начинку, тогда перед подачей пирожочки можно припорошить сахарной пудрой.

    Ингредиенты

    • 500 мл кефира или простокваши
    • 1 куриное яйцо
    • 2 ст.л. сахарного песка
    • 1 неполная ч.л. соли
    • 1 ч.л. пищевой соды
    • муки сколько возьмет тесто (для начала 5 стаканов)
    • для жарки растительное масло без запаха
    • абрикосы (вишни, сливы, картошка и т.д.) для начинки

    Рецепт жареных пирожков без дрожжей на кефире на сковороде

    1. Итак, отсчет времен начался. В первые 5 минут мы будем делать бездрожжевое тесто для пирожков. Оно готовится чрезвычайно быстро и можно управиться быстрее, чем за 5 минут (достаточно смешать все ингредиенты, подсыпая муку). Давайте же его приготовим. Для этого в емкость заливаем кефир (или простоквашу), вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар.
    2. В последнюю очередь добавляем пищевую соду и перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось мягкое тесто.
    3. При необходимости подсыпаем муки столько, сколько возьмет тесто.
    4. С бездрожжевым тестом нужно работать сразу после замешивания. Так и сделаем. Теперь следующие 5 минут – за это время мы должны слепить пирожки. У меня экспресс-вариант лепки пирожков. Делим тесто на 2 части и раскатываем каждую из них в лепешку толщиной до 1 см. Тоньше, чем 1 см лучше не раскатывать, да и толще тоже ни к чему. 1 см – идеально. На первую лепешку равномерно выкладываем начинку на одинаковом расстоянии друг от друга.
    5. Накрываем нашу заготовку второй лепешкой и вырезаем с помощью стакана небольшие кружочки-пирожочки с начинкой внутри. Края этих пирожков будут сами склеиваться во время вырезания, так что весь подготовительный процесс занимает всего несколько минут.
    6. И теперь заключительная пятиминутка. Бездрожжевые пирожки отправляем жариться в сковороду, добавив достаточное для жарки количество растительного масла. Маслица не жалейте и хорошо разогрейте. Опускаем в него заготовки. Как только один бочок зарумянится, переворачиваем на второй. Зарумянились со второй? Можно снимать с огня первую партию и отправлять жариться вторую. Для того, чтобы ускорить процесс, можно жарить на двух сковородках, и тогда можно уложиться не в четверть часа, а еще быстрее. 
    7. Вы уже успели заварить чай? Пирожки на бездрожжевом тесте на сковороде уже готовы. Выпечку со сладкой начинкой можно присыпать сахарной пудрой, а с соленой начинкой — полить чесночной заправкой или присыпать свежей зеленью.

    Как видите управились за 15 минут, нажарили вкусных пирожков, так что теперь можно и отдохнуть, если устали. Приятного аппетита!

    Пирожки без дрожжей на сковороде на воде

    Представляем вам рецепт быстрого и легкого в приготовлении теста для пирожков, булочек, плюшек или лепешек. Для него нужны самые простые и доступные продукты, которые всегда есть под рукой на кухне. Давайте вместе попробуем приготовить тесто для пирожков без дрожжей на воде. Рыхлить будем специальным пекарским порошком. Будьте уверены, и тесто получится пышным и пирожки из него мягкими и вкусными, жареные пирожки на сковороде получаются просто отличными. Но мы расскажем вам не только об этом, но и о том, какие начинки могут быть выбраны для пирожков из такого теста и дадим самые важные советы по приготовлению простого безопарного теста.

    • Пшеничная мука высшего сорта – 0,6 кг;
    • Яйцо (С1 или С0) – 1 шт.;
    • Пекарский порошок (разрыхлитель) – 1 ч. л.;
    • Сахар – 1-2 ч. л.;
    • Соль – на кончике ножа;
    • Подсолнечное масло – 1 ст. л.;
    • Вода кипяченая – 1 ст.

    Как приготовить тесто для пирожков без дрожжей на воде

    Чтобы приготовить быстрое бездрожжевое тесто для пирожков, первым делом просейте всю муку в какую-нибудь миску.

    К муке насыпьте соли, сахара и пекарский порошок. Перемешайте смесь лопаткой или ложкой. При желании пекарский порошок можно заменить обычной пищевой содой, но будьте готовы к тому, что готовое тесто приобретет чуть сероватый оттенок.

    Налейте в миску прохладную кипяченую воду и подсолнечное масло. Можно вылить сразу или порциями, начиная при этом замешивать тесто лопаткой.

    Разбейте одно яйцо и начните замешивать тесто вручную прямо в миске.

    А затем подсыпьте стол или разделочную доску мукой и вывалите туда тесто. Месите, пока не получите однородный ком упругого теста, который возьмет в себя почти всю муку со стола.

    Теперь оставьте тесто на столе, укрыв его пищевой пленкой, на четверть часа. За это время клейкость муки проявится – ком станет более упругим и тягучим. Это качество поможет слепить ровные и одинаковые заготовки для пирожков.

    Дальше вооружайтесь скалкой и приступайте к формованию теста. Оно лучше всего подходит для жарки на сковороде несладких пирожков. Но отлично из такого мягкого кома получаются и крупные открытые или закрытые пироги в духовке или мультиварке (в режиме выпечки). Если планируете использовать тесто для сладких изделий, добавьте в рецептуру еще немного сахара, меда или фруктозы.

    Советы по приготовлению

    Сформировать из кома заготовки для пирожков просто. Есть несколько способов:

    • раскатайте ком в пласт нужной толщины, присыпьте немного мукой и вырежьте круглые заготовки специальной формочкой или бокалом;
    • вытяните из кома «колбаску» и нарежьте ее на фрагменты небольшие по весу, каждый чуть панируйте в муке и раскатайте скалкой в округлую заготовку.

    Жареные пирожки из быстрого бездрожжевого теста по нашему рецепту можно приготовить с разнообразными начинками:

    • густое картофельное пюре с пассерованным луком;
    • отварные рубленые яйца с зеленым луком;
    • запеченное пюре из тыквы с зернистым или мягким творогом;
    • соленый творог с рубленой зеленью;
    • отварной рис с яйцами и луком.

    Если хотите испечь из такого теста пустые булочки без начинки, чтобы сделать их не только сытными, но и вкусными, в тесто при замесе рекомендуем добавить какой-нибудь из этих ингредиентов:

    • специи или приправы – щепотка мускатного ореха, имбиря или корицы;
    • густое фруктовое пюре или мезгу, оставшуюся от свежевыжатого сока;
    • пюре из сухофруктов без косточек;
    • фруктовый или ягодный сок (или сладкий сироп от консервированных кусочков) вместо обычной воды при замесе теста.

    Ранее мы предлагали рецепт вкусного дрожжевого теста на молоке для пышных пирожков в духовке.

    Жареные пирожки без дрожжей, пользуются в нашей семье особым успехом. Пекла их всегда мама. Ее пышки и пирожки – большой праздник детства.

    Любит их печь и моя старшая сестра. Они у нее получаются особенные, очень вкусные, большие и румяные. Она, перед тем как их класть на сковородку, тоненько раскатывает, вместе с начинкой. Пирожки получаются исключительные. С ее рецептом я Вас сегодня и познакомлю.

    Рецепт 1

    Ингредиенты:

    • Кислое молока (можно кефир) – 0.5 л;
    • Сода – 0.5 ч.л;
    • Яйцо – 1 шт;
    • Соль – щепотка;
    • Сахар – 1 ст. ложка;
    • Растительное масло для жарки.

    Приготовление

    В кислое молоко бросаем соду. Хорошо перемешиваем, чтобы она в нем погасилась. Затем вбиваем туда же яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно всыпая муку, замешиваем однородное мягкое тесто и скатываем его в большой шарик, который затем разрезаем на удобные порции. Делаем с них колбаски и режим на дольки. Скалкой раскатываем эти дольки до толщины в 5 мм.

    Можно раскатать тонко коржи и с них стаканом с тонкими краями вырезать кружочки. На средину такого кружочка с теста кладем начинку и хорошо слепливаем края. Затем скалкой немного раскатываем готовый пирожок. Оставляем, пусть пирожки постоят 15 – 20 минут и затем жарим. На сковороду наливаем растительное масло, и кладем пирожки швом вниз, чтобы они погрузились в масло наполовину.

    Жарим пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета. Начинку для пирожков берем любую: картошку с ливером, жареную капусту с морковкой и луком, любое густое повидло, ягоды клубники или вишни с сахаром, чтобы не вытекал сок, добавляем немного крахмала. Жаренные пирожки без дрожжей готовы.

    Жареные пирожки с картошкой и грибами, без дрожжей

    Можно еще сделать начинку с грибов:

    • Шампиньоны – 500;
    • Вареные яйца – 3 шт.;
    • Лук – 200 г;
    • Отварной картофель – 2 шт.;
    • Перец, соль по вкусу.

    Отварить картофель, яйца и мелко нарезать. Шампиньоны промыть хорошо, обжарить с луком и немного потушить. Затем все перемешать, поперчить, посолить.

    Рецепт № 2 жареных пирожков без дрожжей от читательницы Наталии

    • Яйцо – 2 шт.;
    • Кефир – 0.5 л;
    • Соль -0.5 ч. ложки;
    • Сахар – 1 ст. ложка;
    • Сода – 1 ч. ложка;
    • Маргарин – 0,5 пачки (можно масла 50 – 60 г).

    Приготовление

    Яйца взбиваем с сахара и солью. Эту смесь, соду, погашенную уксусом, растопленный маргарин соединяем с кефиром. Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое тесто. Используя растительное масло, подбиваем тесто и даем отдохнуть 30 минут.

    Набираем тесто столовой ложкой, придавая руками круглую форму. Начинку можно использовать любую.

    На сковороду плотно пирожки не класть, они растут как на дрожжах.

    Жаренные пирожки без дрожжей – Рецепт № 3

    • Сахар – 2 ст. ложки;
    • Мука – 4 стакана;
    • Маргарин – 150 г;
    • Сметана – 12 ст. ложек;
    • Сода и соль по – 0.5 ч. л.

    Приготовление

    Муку перемешиваем с содой и просеиваем. Сметану, яйца, соль и сахар перемешиваем до растворения соли и сахара. Размягченный маргарин немного взбиваем и постепенно в него добавляем смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро (за 20-30 с.) замешиваем тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, простоквашу, или другой кисло молочный продукт.

    Простой рецепт жаренных пирожков без дрожжей № 4.

    • Кефир – 1 бутылка;
    • Яйца – 4 – 5 шт.;
    • Маргарин – 200-250 г;
    • Щепотка соли;
    • Сода – 0.5 ч. ложки.

    Взбиваем кефир с яйцами, добавляя немного соли, гашеную соду. Маргарин нарезаем мелко и даем размякнуть. Потом смешиваем муку и остальными продукты и замешиваем мягко тесто, постепенно добавляя муку. Затем заворачиваем тесто в целлофан и кладем в холодильник. А тем временем готовим начинку. Пирожки жарим на масле. В холодильнике тесто можно хранить пару дней. Как видим жаренные пирожки без

    дрожжей готовятся легко и быстро.

    Для большей информации смотрим видеофильм.

    Спасибо всем за комментарии к статьям. Но пишите их, пожалуйста, только на русском языке так, как сайт русскоязычный.

    •Пирожки с картошкой на воде без дрожжей.

    •Ингредиенты:
    * Яйца: 1 шт.
    * Мука: 600 гр
    * Соль: 2.5 гр
    * Вода: 300 мл
    * Мятый картофель: 350 гр
    * Растительное масло: 80гр

    Инструкция приготовления
    1. Горячую воду (примерно 60 градусов) наливаем в миску, насыпаем соль, перемешиваем.
    2. Просеиваем в миску муку, перемешиваем тесто с помощью ложки.
    3. Разбиваем в клейкую массу яйцо, замешиваем упругое, эластичное тесто. Оставляем тесто на полчаса «отдохнуть».
    4. Тесто разделяем на порционные кусочки, формируем с них лепешки, в центр каждой лепешки выкладываем картофель мятый, защипываем края.
    5. Обжариваем пирожки на растительном масле с обеих сторон до красивого румянца

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Как приготовить пирожки без дрожжей?

    Конечно, тесто для пирожков можно замесить разными способами. Наиболее распространённым является дрожжевое тесто для пирожков. Кстати, это прекрасное тесто для рецепта ватрушек с творогом.

    Однако дрожжевое тесто готовится довольно долго и проблематично. Если же вы хотите сэкономить силы и время, попробуйте сделать пирожки без дрожжей.

    Приготовить постные пирожки без дрожжей можно разными способами. Это могут быть пирожки без дрожжей в духовке, или пирожки на сковороде без дрожжей.

    Наиболее распространённым является рецепт постных пирожков без дрожжей на молоке. Однако бездрожжевые пирожки с таким же успехом можно приготовить и на кефире. Именно рецепт постных пирожков без дрожжей мы и рассмотрим.

    Бездрожжевые пирожки

    Перед тем, как готовить пирожки из бездрожжевого теста, нам нужно рассмотреть рецепт бездрожжевого теста для пирожков.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан кефира
    • 2 щепотки соли
    • 2 щепотки соды
    • Мука (сколько возьмёт).

    Способ приготовления:

    Кефир вливаем во вместительную миску. Далее начинаем всыпать муку, замешивая бездрожжевое тесто.

    Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт. Посыпаем солью и содой (по 1 щепотке). Сворачиваем пласт теста в 4 раза. Раскатываем. Опять посыпаем оставшимися солью и содой. Вновь сворачиваем тесто в 4 раза.

    Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 15 минут.

    После того, как наше тесто будет готово, вынимаем его из холодильника и начинаем лепить пирожки из слоеного бездрожжевого теста.

    Делим тесто на равные части. Каждую часть раскатываем. Помните о том, что слоёное тесто необходимо раскатывать только в одну сторону. В противном случаем ваше пирожки постные бездрожжевые будут крошиться.

    Наполняем пирожки любой сладкой или несладкой начинкой.

    Поскольку мы будем готовить пирожки бездрожжевые в духовке, то предварительно разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию.

    Пирожки на кефире без дрожжей выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Отправляем противень в разогретую духовку. Пирожки на кефире без дрожжей выпекаются в течение 45 – 50 минут.

    Готовые пирожки на кефире без дрожжей выкладываем на тарелку. Можно подавать пирожки на кефире без дрожжей к столу сразу же после приготовления. А можно убрать пирожки в холодильник. В холодном виде пирожки на кефире без дрожжей не менее вкусные.

    Автор: Julia

    Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

    Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
    WordPress
    Оставить комментарий
    ВКонтакте

    Базовое тесто для пирогов | Williams Sonoma

    Чтобы приготовить тесто вручную, смешайте в большой миске муку, сахар и соль. С помощью кондитерской или 2 ножей нарежьте масло в мучной смеси, пока текстура не будет напоминать грубую кукурузную муку, с кусочками масла размером не больше горошка. Добавьте воду и перемешайте вилкой, пока тесто не станет однородным.

    Чтобы замесить тесто в настольном миксере, установите миксер с плоским миксером и перемешайте муку, сахар и соль в чаше миксера.Добавьте масло и перемешайте вилкой, чтобы покрыть мучную смесь. Перемешивайте на средне-низкой скорости до тех пор, пока текстура не будет напоминать грубую кукурузную муку, а кусочки масла не крупнее горошка. Добавьте воду и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным.

    Переложите тесто на рабочую поверхность, скатайте в шарик и раскатайте в диск. (Хотя многие рецепты теста требуют охлаждения теста на этом этапе, это тесто следует раскатать немедленно для достижения наилучших результатов.) Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, затем расплющите диск 6-8 легкими постукиванием скалкой.Поднимите тесто и поверните его на четверть оборота. При необходимости слегка присыпьте верх теста или скалку мукой, затем раскатайте в круглую форму диаметром не менее 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. На один 9-дюймовый пирог с одинарной корочкой или один 10-дюймовый галет получается достаточно теста.

    Для приготовления пирога с двойным тестом: Удвойте рецепт, разрежьте тесто пополам и скатайте каждую половину в круглый плоский диск. Раскатайте один диск в 12-дюймовый круглый диск, как указано, и выстелите сковороду или блюдо. Вдавите обрезки первого круга в нижнюю часть второго диска.Раскатайте второй тестовый диск в круг диаметром не менее 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма и поставьте в холодильник до использования.

    Чтобы сделать решетку: Удвойте рецепт, разрежьте тесто пополам и превратите одну половину в круглый плоский диск. Раскатайте диск в 12-дюймовую круглую форму, как указано, и выровняйте сковороду или блюдо. Обрежьте край теста, оставив выступ на 1/2 дюйма. Вдавите обрезки первого круга на дно оставшейся половины теста. Скатайте тесто в прямоугольник и раскатайте в прямоугольную форму толщиной около 1/8 дюйма.Обрежьте, чтобы вырезать прямоугольник размером 14 на 11 дюймов, и поставить в холодильник до использования.

    Вариант орехового теста: Добавьте 2 ст. измельчите обжаренные орехи пекан, грецкие орехи, миндаль или фундук в мучную смесь и действуйте в соответствии с указаниями.

    Подсказка по приготовлению: Тесто для пирога можно приготовить заранее и заморозить на срок до 2 месяцев. Чтобы заморозить, поместите тесто на 12-дюймовый картонный круг и хорошо оберните его полиэтиленовой пленкой. В качестве альтернативы можно использовать круглую форму, чтобы выровнять форму для пирога или блюда, обработать края и хорошо завернуть.

    Адаптирован из Серия коллекции Уильямса-Сономы, Пирог и пирог , Кэролайн Бет Вейл (Саймон и Шустер, 2003).

    Рецепт масляного пирога с корочкой

    Пищевая ценность (на порцию)
    119 калорий
    7 г Жир
    12 г Углеводы
    2 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 8
    Сумма на порцию
    Калорий 119
    % дневная стоимость *
    7 г 9%
    Насыщенные жиры 1 г 3%
    0 мг 0%
    134 мг 6%
    12 г 4%
    Пищевые волокна 0 г 2%
    Всего сахаров 0 г
    2 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 7 мг 1%
    Железо 1 мг 4%
    Калий 23 мг 0%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Хотя в большинстве рецептов для пирога требуется масло или масло, вы можете приготовить корочку для пирога и без этого. Использование масла делает корочку подходящей для веганов, поэтому эта простая масляная корочка может удовлетворить ограниченные диетические потребности или людей с аллергией на молочные продукты или непереносимостью. Пирог с маслом — это не только приятное изменение, но и его намного проще приготовить, так как вам не понадобится блендер для выпечки или скалка.В результате получается слоеная корочка, которую можно использовать для пикантных или сладких начинок.

    Имейте в виду, что масло, которое вы используете, повлияет на вкус корочки, поэтому тесто будет наиболее универсальным, если оно будет приготовлено с использованием масла с умеренным вкусом, такого как растительное, канола или апельсиновый сафлор. Выбирайте с умом, так как кокосовое масло, оливковое масло или арахисовое масло могут добавить смелый и насыщенный аромат. Используйте кокосовое масло для добавления аромата в пирог с кокосовым кремом или банановый крем для пирога с кокосом, оливковое масло для пирога с заварным кремом или куриным горшком или арахисовое масло в качестве дополнения к шоколадной начинке.

    Кроме того, у разных масел разные точки копчения, поэтому сначала сравните температуру, которую вы планируете использовать в духовке, с точкой копчения масла, которое у вас есть в тесте. Если тесто слишком горячее, оно неизбежно будет «дымить» и иметь кислый привкус.

    Это идеальный рецепт корочки для пирога для начинающих пекарей или тех, кто боится добавлять масло в муку. Это также быстрая и простая альтернатива коркам для всех видов пирогов. Если вам нужна верхняя корочка для пирога, просто удвойте рецепт.

    Нажмите «Играть», чтобы увидеть эту легкую масляную корочку для пирога вместе

    «Если вы ищете веганскую корочку для пирога или пирог без молочных продуктов, это именно то, что вам нужно. Большой совет — использовать это в качестве прессованной корочки для пирога, а не пытаться раскатать ее. Но помимо этого, Теперь вы можете приготовить безмолочный пирог, который понравится любому! » —Трейси Уилк

    • 1 стакан универсальной муки

    • 1/2 чайной ложки соли

    • 1/4 стакана растительного масла

    • 2 столовые ложки молока (или воды или немолочного напитка), холодного

    1. Соберите ингредиенты.

    2. В миске смешайте муку и соль венчиком.

      Ель

    3. Вмешайте масло до однородного состояния.

      Ель

    4. Добавьте холодное молоко или воду до полного смешивания. Консистенция будет рассыпчатой.

      Ель

    5. Поместите смесь в середину 8- или 9-дюймовой стеклянной тарелки для пирога. Распределите тесто пальцами, покрывая дно тарелки, вверх по бокам и по краю.

      Ель

    6. Выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту пирога: сначала запекайте вслепую для пирогов с заварным кремом или невыпеченной начинки, либо заполняйте и запекайте целиком.

      Ель

    Когда нужно просеивать муку?

    Просеивание муки помогает разбить возможные комки или избавиться от примесей в муке. Кроме того, мука проникает в муку воздухом, поэтому ее легче смешивать с другими сухими ингредиентами. Некоторые рецепты требуют просеивания, а другие — нет.Итак, когда необходимо просеивание?

    В общем, просеивание необходимо для тортов, которые должны иметь воздушную текстуру, например, губки, генуаз или еда ангела. Также рекомендуется просеять муку, когда она будет лежать упакованной в течение нескольких недель, чтобы измерения были более точными, и ваша чашка не будет очень плотной и плотной.

    Но для корок чаще всего просеивание не требуется, поскольку текстура, которую вы хотите получить от корки, является плотной и твердой по своей природе.

    Easy Homemade Pie Crust (1 доллар.69 / партия)

    Не сомневайтесь, сделайте тесто для домашнего пирога. На вкус он намного лучше, чем в магазине, и к тому же дешевле.

    ]]> Перейти к:

    Вы любите домашний пирог? Я тоже. Я всегда возьму пирог, острый, как пирог с курицей или индейку, или сладкий, например, лимонное безе или смесь ягод.

    Пирог отличный, но он становится потрясающим, если готовить его на домашней корочке.

    Почему тесто для домашнего пирога лучше

    Домашних пироговых корок их много, в том числе

    1.Домашнее тесто для пирога вкуснее, чем в магазине.
    2. Тесто для домашнего пирога дешевле, чем в магазине.
    3. Домашнее тесто для пирога веселее и красивее, чем в магазине.

    Поскольку домашний пирог с домашней корочкой для пирога — это просто бомба, я здесь, чтобы поделиться любовью и призвать вас попробовать. Я знаю, людей может так напугать идея сделать домашнюю корочку для пирога. В течение многих лет я извинялся за то, что мои пироги не были идеальными, но я бросил осторожность.Я думаю, тебе тоже стоит.

    Вкус в любом случае важнее всего, так что не волнуйтесь, если он не великолепен.

    Виды корочки

    Есть два основных метода приготовления корочки для домашнего пирога: раскатанное тесто и корочка для пирога с лепешкой (например, Gramma John’s).

    Первый из них более традиционный, выдерживает катание по доске и позволяет вырезать причудливые формы. Последний, хотя Blue Ribbon хорош, не всегда хорошо держит форму в других приложениях.

    Сегодня давайте раскроем тайну традиционного домашнего приготовления рулетиков для пирогов.

    Советы для успеха

    1. Используйте холодные ингредиенты.

    Жир (я рекомендую сливочное масло) — это то, что создает эти хлопьевидные карманы на корочке домашнего пирога. Если масло растает до того, как вы отправите пирог в духовку, оно впитается в муку и потеряет способность расслаиваться.

    Охлаждение теста перед его раскатыванием и перед выпечкой может помочь сохранить его легкость и способность к расслоению.

    Итак, используйте холодное масло, холодную воду и обязательно охладите тесто.

    2. Работайте быстро.

    Легкая и слоистая корочка пирога требует как можно меньше возиться с ней. Мне нравится использовать кухонный комбайн, потому что он очень быстро перемешивается, а значит, меньше беспорядка. Вы можете использовать блендер для теста, вилку или два ножа, чтобы нарезать масло, просто работайте быстро.

    3. Не наливайте слишком много воды.

    Влажность воздуха и тип используемой муки могут повлиять на конечный результат корочки для домашнего пирога.Обратите внимание, что в большинстве рецептов указан диапазон добавления воды. Добавьте ледяную воду до тех пор, пока тесто не схватится.

    4. Тщательно взвесьте муку.

    Слишком много муки испортит текстуру вашего теста. Взвешивание муки (а не ее измерение в чашке) даст вам более точную меру.

    Приготовление теста

    Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне или в миске с помощью блендера для выпечки или двух ножей, соединенных вместе, как двухзубые когти.

    Тесто должно держаться, но не рассыпаться в крошки. По этому рецепту хватит и на два пирога с одинарным тестом, и на одно двойное тесто. Когда тесто готово, разделите его на две части, сформируйте каждую часть в диск и заверните их в полиэтиленовую пленку.

    Охладите тесто от 30 до 60 минут.

    Можно ли заранее приготовить тесто для пирогов?

    Вы можете хранить его в холодильнике за 2 дня или поместить в пакет для замораживания до 2 месяцев.

    Раскатка теста

    Когда вы будете готовы собрать пирог, посыпьте большую поверхность мукой и раскатайте тесто присыпанной мукой скалкой.

    (Если вы используете замороженное тесто, полностью разморозьте его в холодильнике и дайте немного нагреться при комнатной температуре, прежде чем раскатывать.)

    Говорят, чтобы корочка была нежной, нужно было как можно меньше использовать муку и работать быстро. Но сделайте себе слабину, если вы только учитесь. Было бы неплохо, если бы он превратился в идеальный круглый круг, но так бывает не всегда.

    Я использую полиэтиленовую пленку, в которую завернул тесто, как помощник при раскатывании теста. Это не только предотвращает прилипание теста к скалке, но и помогает мне использовать меньше муки, чтобы корочка получилась более слоистой.

    Бонус: когда тесто прикреплено к полиэтиленовой пленке, корка легче переносится на тарелку, не порвав ее.

    Вы можете полностью отказаться от уловки с пластиковой пленкой, если хотите. Только не забудьте помолоть скалку мукой, чтобы она не прилипала.

    Что делать, если тесто рвется?

    Исправьте это. Если вы не зарабатываете себе на жизнь как кондитер, это еще не конец света, если ваше тесто рвется, пока вы делаете корку для домашнего пирога. Возьмите обрезки и залатайте.

    Загрузка теста в форму

    Перенесите корочку на тарелку для пирога, осторожно катая ее по скалке или аккуратно сложив для переноса. Постучите им по дну сковороды и по бокам, осторожно снимая полиэтиленовую пленку, если вы ее используете.

    Если вы хотите получить корочку, как этот яблочный пирог, просто обрежьте края примерно на 1/2 дюйма от края сковороды. Загните край и обожмите края, зажимая тесто большим и указательным пальцами.

    В Интернете полно разных краев корочки для пирога, так что не стесняйтесь экспериментировать!

    Добавление полной корки

    Если вы готовите пирог с двойной корочкой, как в этом простом черничном пироге, вылейте начинку в нижнюю оболочку и центрируйте верхнюю корочку над начинкой.Обрежьте края, как указано выше. Затем загните верхнюю корочку под нижнюю и защипните два слоя вместе, сделав такую ​​же гофру, как и для одной корочки.

    Если вам нужна декоративная деталь, вы можете добавить сверху вырезки, сделанные из любого дополнительного теста. Смажьте вырезы водой, чтобы они лучше прилипали, и острым ножом нарисуйте несколько необычных деталей.

    В противном случае просто нарежьте несколько разрезов в верхней корке, чтобы пар выходил, и при желании смажьте ее молоком или яйцом.

    Добавляем верхнюю корочку вырезов

    Один из забавных способов покрыть пирог сверху — это полностью покрыть его вырезками из теста вместо полной корочки.

    Приготовьте нижнюю корочку, как указано. Добавьте свою начинку.

    Затем вырезаем фигурки из второй корочки. Разложите их поверх пирога, стараясь не загромождать их и не накладывать края более чем на два выреза.

    После того, как вы выложили вырезы на поверхность начинки для пирога, можно смазать молоком или яйцом и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту пирога.

    Приготовление предварительно запеченной корочки для пирога

    Иногда у вас может быть рецепт, в котором требуется уже испеченная корочка для пирога, например, шоколадно-кремовый пирог. Это может быть сложно, так как корочка пирога может опускаться в форму во время выпекания или пуховки и образовывать большие воздушные карманы на дне.

    Чтобы избежать этого, запекайте пирог вслепую, то есть выстелите его плотной фольгой или пергаментной бумагой и наполните какой-нибудь гирляндой для пирога. Таким образом, утяжелители для пирога удерживают корку на месте и помогают избежать образования воздушных карманов.

    Для этого можно купить утяжелители для пирогов или заполнить выстланную корочку сушеными бобами, сырым рисом или сахаром. В выпечке можно повторно использовать сахар, но не фасоль или рис. Однако вы можете оставить рис или фасоль, чтобы в следующий раз испечь корочку вслепую.

    Для выпекания корочки вслепую:

    Выровняйте форму для пирога с корочкой, подрежьте и обожмите края.

    Охладите корочку пирога в морозильной камере не менее 30 минут.

    Разогрейте духовку до 375 градусов.Плотно оберните лист прочной алюминиевой фольги снизу и вверх по бокам тарелки для пирога. Заполните его выбранными вами весами пирога.

    Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Осторожно снимите грузики и фольгу. Он может прилипнуть, поэтому делайте это медленно, чтобы не порвать.

    Проколите корочку вилкой в ​​нескольких местах и ​​продолжайте выпекать еще 10–15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

    Стоимость рецепта

    Знание, сколько вам стоит приготовление рецепта, может помочь вам решить, какой рецепт нужно делать регулярно, или тот, который вы, возможно, захотите отложить для особых случаев.Давайте разберемся с числами и посмотрим, что получится из этого рецепта.

    • мука — 0,30 доллара
    • соль — 0,01 доллара
    • масло — 1,38 доллара (исходя из стоимости 3,69 доллара за фунт)

    Получается, что 1,69 доллара за партию дает две корки пирога. По сравнению с коммерческим пирогом стоимостью от 2,99 до 3,99 доллара за упаковку двух коржей, домашнее блюдо определенно является лучшим выбором. Стоит дешевле , а вкуснее!

    Вот некоторые из стратегий, которые вы можете использовать, чтобы сделать этот рецепт более экономичным:

    • Запаситесь ингредиентами, когда они поступят в продажу.Когда я нахожу в продаже обычные кухонные принадлежности, я покупаю много. В настоящее время я использую прейскурант для отслеживания цен, и это экономит мне деньги. Для этого рецепта следите за ценами на муку и масло, чтобы снизить цену.
    • Покупка оптом. Оптовые цены могут значительно снизить стоимость единицы товара. Обычно дешевле купить большой мешок муки, чем маленький. Я приобрел привычку покупать ящики муки в Bob’s Red Mill или VitaCost, чтобы всегда иметь под рукой принадлежности для выпечки.Храните лишнюю муку в морозильной камере, чтобы продлить срок ее хранения и защитить от вредителей.
    Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать блендер для выпечки, чтобы нарезать масло в муку.

    Кухонное оборудование

    Этот рецепт не может быть проще, чем он есть на самом деле, но наличие правильных кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным. Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям.

    Вот инструменты, которые я использую для этого рецепта:

    • кухонный комбайн или кондитерский блендер — любой из этих инструментов позволяет быстро приготовить песочное тесто.Вы можете сделать это вручную двумя ножами, но я предпочитаю свой кухонный комбайн.
    • большая разделочная доска — я использую эту разделочную доску большого размера в качестве рабочей поверхности для всех моих тестов. Я легко могу его почистить и продезинфицировать, а также перемещать по кухне.
    • Скалка — Необходима для приготовления корочки для домашних пирогов.
    • полиэтиленовая пленка. Слишком много муки может сделать тесто вязким, но слишком мало муки заставит его прилипнуть к рабочей поверхности. Я использую полиэтиленовую пленку, чтобы легко раскатывать тесто и переносить его на форму, не разрывая.На мой взгляд, Stretch-Tite лучший.
    • тарелка для пирога — очевидно 😉
    • вес для пирога, фасоль, рис или сахар
    • мерка для жидкости — эти мензурки более точны для жидкостей
    • кухонные весы — полюбите эту! У меня уже более десяти лет.
    Если вы готовите этот рецепт, обязательно поделитесь изображением в социальных сетях и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS . Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!

    Рецепт домашнего пирога с корочкой

    Этот простой рецепт домашнего пирога с корочкой готовится быстро и легко, в результате чего все ваши домашние пироги получаются легкой и слоистой корочкой.

    Время подготовки 15 минут

    Общее время 16 минут

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Порций: 2 корочки

    калорий: 1057 ккал

    Инструкции

    • Смешайте муку и соль в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием. Добавьте масло.

    • Пульсировать до образования крупных крошек. Добавляйте воду понемногу, пока тесто не начнет слипаться.

    • Разделите тесто на две части и заверните каждую в полиэтиленовую пленку, расплющивая каждую половину в диск.Охладите от 30 до 60 минут.

    • Поместите один из дисков на слегка посыпанную мукой доску. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и раскатайте диск до тонкого круга. Повторите то же самое с другой частью теста.

    • Выложите одну порцию теста на форму для выпечки. Обрежьте края примерно на 1/2 дюйма от края тарелки.

    • Если вы готовите пирог с двойным тестом, добавьте начинку и положите верхнюю корочку поверх. Обжимаем края.

    • Если вы готовите пирог с одной корочкой, сложите лишнее тесто под собой и сожмите вместе, зажав его между большим и указательным пальцами.

    • Выпекать в соответствии с инструкциями по приготовлению пирогов.

    Примечания

    Тесто для пирогов можно приготовить без кухонного комбайна. Насыпьте в миску муку, соль и масло. Врезать масло в муку с помощью блендера или двух ножей до образования крупной крошки. Добавляйте воду, пока тесто не склеится. Тесто для пирогов можно заморозить, плотно завернуть и поместить в пакет для заморозки на срок до 2 месяцев. Перед продолжением полностью разморозьте.

    Питание

    Калорий: 1057 ккал | Углеводы: 95 г | Белок: 14 г | Жиры: 69 г | Насыщенные жиры: 43 г | Холестерин: 181 мг | Натрий: 1185 мг | Калий: 154 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2099 МЕ | Кальций: 39 мг | Железо: 6 мг

    Этот пост был первоначально опубликован 13 октября 2018 г.Он был обновлен для содержания и ясности.

    Классический пирог с курицей | Король Артур Выпечка

  • Чтобы сделать корочку: Смешайте муку, пахту, соль и разрыхлитель, затем добавьте масло и жир, пока не станет рассыпчатым, оставив несколько комков размером с горошину.

  • Смешайте уксус с 4 столовыми ложками воды. Посыпьте сухие ингредиенты, перемешайте и сожмите тесто; если тесто не полностью однородно, добавьте дополнительную столовую ложку воды (достаточно, чтобы тесто хорошо склеилось, не рассыпаясь).

  • Сформируйте из теста плоский диск, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

  • Для начинки: В кастрюле, поставленной на средний огонь, растопите масло, затем добавьте муку. Постепенно вливайте бульон, постоянно взбивая. Варить и перемешивать соус до кипения, затем убавить огонь и тушить 5 минут.

  • Добавьте курицу и соль.Добавьте черный молотый перец, соль по вкусу и овощи.

  • Чтобы собрать и испечь пирог: Выложите начинку ложкой в ​​форму для пирога с глубокой посудой 9 или 10 дюймов.

  • Раскатайте корочку немного больше, чем сковорода. Поместите его поверх начинки; вырежьте несколько вентиляционных отверстий и используйте для украшения кусочки теста. Выложите пирог на противень (начинка начнет пузыриться),

  • Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 40–50 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырящейся.

  • Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть примерно 20 минут перед подачей на стол. Эта короткая подставка дает начинке возможность застыть, что облегчает резку и тарелку.

  • Храните остатки пирога в надежно завернутой упаковке в холодильнике в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.

    • Простой рецепт яблочного пирога — корочка не раскатывается!

    Автор: Ли Энн Уилкс,

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

    Этот простой яблочный пирог восхитителен, но самое приятное то, что здесь нет корочки из теста, поэтому это просто!

    Сегодняшний рецепт — мой любимый яблочный пирог. Если вы подписались на меня в Instagram