Рубрика

Как приготовить омуля: Рецепты приготовления омуля: готовим царскую рыбу

Содержание

Рецепты приготовления омуля: готовим царскую рыбу

Омуль – далеко не всем знакомая рыба, обитающая на Байкале. Она действительно считается редкой, так как ее количество уменьшается с каждым днем. Если же вам все-таки посчастливилось поймать царскую рыбу, принадлежащую к семейству сиговых, то нужно понять, как лучше приготовить омуля, чтобы насладиться его превосходными вкусовыми качествами.

Мясо омуля нежное и имеет специфический вкус, который придется по душе даже самому требовательному гурману. Кроме того, оно легко усваивается организмом и содержит много минералов, например, цинк и никель. Так что филе рыбки очень полезно и питательно, однако его почти невозможно заполучить.

Омуля по правде можно назвать деликатесом. Икра этой рыбы также обладает необычными вкусовыми качествами с множеством витаминов и аминокислот. Однако будем помнить о том, что ловля рыбы в период нереста запрещена законом, так что вряд ли где-то существует человек, который когда-либо пробовал икру омуля.

Также мясо рыбы можно считать диетическим продуктом. Это все потому, что мясо – очень жирное, что не требует добавления излишнего количества масла. Повара готовят рыбу разными способами, среди которых такие как жарка, тушение, запекание, копчение, сушка. Эта рыба ничем не отличается от другой и ее также можно готовить по-разному.

Перейдем же к самим рецептам, чтобы понять, как приготовить омуля вкусно. 

Омуль, запеченный в фольге

Это самое простое блюдо, которое можно приготовить из этой замечательной рыбы.

Понадобится:

 

  • 1 омуль;
  • 1 лимон;
  • соль и перец по вкусу.

Совет! Также вы можете использовать различные приправы и смеси для приготовления рыбы.

Тщательно очистите омуля, удалите внутренности и промойте. Затем просушите и начините его зеленью, кусочками лимона и хорошо посолите и поперчите.

Возьмите фольгу и обмотайте рыбу в 3 слоя, но не забывайте, что обматывать надо брюхом кверху, чтобы из рыбы не вытек сок, который образуется при запекании.

Положите рыбу на противень и запекайте в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Когда блюдо будет готово, подавайте рыбу с гарниром в виде отварного картофеля и употребляйте горячим.

Тушеный омуль

Омуль на скорую руку также удивит вас своими невероятными вкусовыми качествами, а нежнейшее мясо получится не только очень мягким, но и диетическим.

Понадобится:

 

  • 1 омуль;
  • 1 кг картофеля;
  • 4 помидора;
  • лимонный сок;
  • соль и перец по вкусу.

Подготовьте рыбу. Очистите ее, промойте, затем удалите внутренности. Кожицу снимайте по желанию, а также удалите кости, чтобы не утруждаться этим при трапезе. Порежьте рыбу на куски, чтобы было удобнее тушить.

Подготовьте овощи. Очистите картофель, нарежьте его кружочками. Затем вымойте помидоры и также порежьте на кружочки. Позволяется вариант с нарезанием помидором на кубики.

Возьмите кастрюлю среднего размера, дно которой смажьте маслом. Выложите овощи, а затем рыбу. Используйте соль и перец по вкусу, сбрызните лимонным соком и повторите слои.

Закройте кастрюлю крышкой и тушите около 50 минут на медленном огне. 

Совет! Перед тушением вы можете обжарить кусочки омуля для того, чтобы блюдо получилось более ароматным, а рыба выделила больше сока.

Выложите блюдо на тарелку и украсьте зеленью и долькой лимона.

Уха из омуля

После того, как вы разобрались как приготовить омуля в духовке и тушить, предлагаем использовать вкусную рыбу в качестве первого блюда. Уха из омуля получится ароматной, вкус которой оценят все члены вашей семьи.

Понадобится:

 

  • литр воды;
  • 1 омуль;
  • 1 крупная морковь;
  • 400 г картофеля;
  • 1 луковица;
  • соль и перец;
  • лавровый лист;
  • свежая зелень.

Подготовьте рыбу. Почистите ее, удалите внутренности и тщательно промойте. Голову и плавники вы можете оставить, так как готовите уху. Порежьте рыбу на куски среднего размера и отложите.

Поставьте на газ воду, чтобы довести ее до кипения. Не забудьте посолить, чтобы подчеркнуть изысканный вкус необычного блюда. Почистите картофель и морковь и порежьте на кубики. 

В кипящую воду опустите морковь, картофель и нарезанного омуля. Нарежьте также лук, который отправьте следом за рыбой и овощами в кастрюлю. Уха варится до полной готовности рыбы. 

Все пряности вы можете класть по вкусу, но в конце варки добавьте в уху несколько лавровых листов. Дайте блюду настояться.

Подавая к столу, посыпьте уху свежей зеленью. Уха готова!

Жареный омуль

Омуля также можно пожарить, как и любую рыбу. Важно знать секреты жарки, чтобы получить ароматную хрустящую корочку.

Понадобится:

 

  • 1 омуль;
  • мука;
  • растительное масло;
  • лимонный сок;
  • соль и перец.

Промойте омуля и почистите его. Удалите голову, хвост и плавники. Затем выпотрошите его. На обоих боках рыбы сделайте надрезы, посыпьте ее солью и перцем. Можно даже натереть, чтобы специи хорошо впитались.

Возьмите сковороду, разогрейте в ней масло и положите туда тушку омуля, которую перед этим обваляйте в муке. Жарьте рыбу с обеих сторон по 15 минут на каждую. Здесь мы жарим на маленьком огне.

Следующим этапом будет жарка на сильном огне. Достаньте омуля, затем разогрейте сковороду еще больше. Снова жарьте рыбу в каждой стороны по 5 минут.

Тушка омуля прожаривается до костей, мясо получается сочным, а хрустящая корочка только улучшает интенсивность пикантного вкуса этого блюда. Подавайте, прежде сбрызнув лимонным соком.

Котлеты из омуля

Из омуля также можно приготовить аппетитные котлеты, которые понравятся каждому. Они обладают необыкновенным вкусом, благодаря вкусовым качествам рыбьего мяса и особенному способу приготовления.

Понадобится:

 

  • 2 омуля;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • полстакана муки;
  • мякоть хлеба;
  • соль и перец по вкусу.

Промойте рыбу, очистите ее, удалите кожицу и отделите филе. Желательно удалить косточки, чтобы они не попадались в готовых котлетах. 

Сделайте фарш. Для этого перекрутите в мясорубке филе омуля, несколько кусочков хлеба и лук. Добавьте в полученную смесь яйца, посолите, поперчите.

Совет! По желанию вы можете добавить в фарш мелкорубленную зелень для более аппетитного внешнего вида.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и отправляйте жарить. Достаточно 5 минут с каждой стороны, затем для полной готовности накройте котлеты крышкой и жарьте еще 10 минут.

Внимание! Обваливать в муке стоит для того, чтобы получилась корочка.

Котлеты из омуля готовы.

Наверняка у вас не составило никаких трудностей приготовить омуля, ведь он готовится так же, как и все рыбы. Надеемся, что вам понравился этот неповторимый вкус. Остроту в эти ощущения придает то, что рыбу называют царской и редкой, так как не все способны вооружиться удилищами и отправиться на Байкал. Собранные здесь рецепты идеально подойдут и на каждый день, и на скорую руку, и даже для праздничного стола. Вопросов как приготовить омуля байкальского у вас остаться не должно. Приятного аппетита!

Простые и вкусные рецепты из омуля FROST FISH

Своим специфическим вкусом деликатес заслужил любовь гурманов. Он легко усваивается и содержит большое количество таких полезных микроэлементов, как никель и цинк.

У полезного и питательного филе есть только один недостаток: добыть омуля не так-то просто, а попробовать его икру – почти невозможно, так как ловля омуля во время нереста запрещена на законодательном уровне.

Особенность приготовление омуля в том, что ему требуется минимум масла при любом способе приготовления.

Запеченный омуль

Приготовленная в фольге целая тушка – самый простой, но от этого не менее вкусный рецепт.

Ингредиенты:

  • омуль средних размеров;
  • половина лимона;
  • соль, перец.

При желании можно использовать пряности и приправы: с омулем хорошо сочетаются все стандартные смеси для приготовления рыбных блюд.

На первом этапе приготовления тука очищается, из неё извлекаются внутренности. После промывания и просушивания в тушку закладывается начинка: зелень, с кусочками лимона. Фаршированная рыба заворачивается в три слоя в пищевую фольгу и укладывается в духовку разрезом вверх. Такое положение не даст соку вытечь на противень. Не стоит увлекаться специями: у омуля интересный вкус и без них режим работы духовки – 40 минут при температуре 180 градусов. Если хочется получить золотистую румяную корочку, нужно за 5 минут до готовности открыть фольгу.

К запеченному омулю отлично подходит гарнир из отварного картофеля или пюре.

Тушеный омуль

Этот рецепт можно назвать «Быстро и просто!», тем не менее, рыба получается мягкой, сочной, диетической.

Ингредиенты:

  • рыбина;
  • 1 кг картофеля;
  • 4 средних спелых помидора;
  • столовая ложка сока лимона.
  • Соль и перец добавляются по вкусу.

Почищенную промытую тушку с удалёнными внутренностями нужно порезать на куски, шириной 5 – 6 см. Можно сразу разобрать тушку на филе, и использовать только мякоть, так блюдо будет удобнее есть. Картофель и помидоры нарезаются кружочками.

Толстостенная кастрюля с нешироким дном смазывается растительным маслом, на дно укладывается слой овощей, на них куски рыбы, их нужно сбрызнуть соком лимона. Теперь снова укладывается слой картофеля с помидорами, а на них – подготовленная рыба. Верх хорошенько сбрызгивается соком лимона. Осталось плотно закрыть крышку и тушить на небольшом огне в течение 45 – 50 минут.

Тушёного омуля можно готовить немного по-другому. Приготовленные куски нужно сначала обжарить, тогда она будет более ароматной и сочной, так как сок запечатается внутри куска. В остальном способ приготовления не меняется. Порцию в тарелке рекомендуется посыпать мелко нарезанной зеленью и положить сверху кружочек лимона.

Омулевая уха

Первое рыбное блюдо тоже получится отменным: наваристым, сытным, ароматным, его оценит вся семья без исключений.

Ингредиенты: на одну рыбину небольшого размера потребуется литр воды, 3 картофелины, крупная морковка, луковица средних размеров. А ещё соль, перец, три лавровых листа, свежая мелко порезанная зелень.

При разделке все внутренности нужно удалить, а голову с плавниками можно оставить, они улучшат вкус ухи. Только жабры нужно вырезать обязательно, они дают горчинку при варке.

В кипяток кладётся порезанные небольшими кубиками или соломкой морковь, картофель, затем куски рыбы средних размеров. Луковица разрезается на 4 части, и кладётся в кастрюлю чуть позже. Уха варится до момента, когда рыба становится совсем мягкой и легко отделяется от костей, обычно на это уходит 40 – 45 минут. В конце лук убирается, в кастрюлю добавляется несколько лавровых листочков. Прежде чем подавать на стол, нужно дать ухе настояться в течение получаса. Свежая зелень добавляется непосредственно в тарелку.

Жареный омуль

Чтобы на жареной рыбе образовалась хрустящая корочка, при жарке нужно соблюдать определённые правила.

Тушку нужно почистить, удалить все внутренности, голову, плавники. Можно убрать хвост, но многие считают его особым деликатесом. С боков сделать продольные глубокие надрезы. Подготовленная тушка посыпается солью и свежесмолотым перцем. Специи рекомендуется слегка втереть в кожу, режется на небольшие куски

Куски обваливаются в подсоленной муке с помощью обычного полиэтиленового пакета, затем жарятся по 15 минут на одну сторону на среднем огне. Чтобы довести рыбу до готовности, нужно снять её со сковороды, и усилить огонь. Когда сковорода дополнительно нагреется, нужно ещё раз обжарить рыбу по 5 минут с каждой стороны уже на сильном огне. Такая технология обжаривания оставляет мякоть сочной, и позволяет получить золотистую хрустящую корочку. Тушка хорошо прожаривается, а ароматная корочка делает блюдо ещё вкуснее. При подаче хорошо сбрызнуть лимонным соком.

Котлеты

Котлеты из омуля получаются оригинальными и очень аппетитными. Способствуют этому особенности рыбы и тонкости её приготовления.

Ингредиенты:

  • две тушки средних размеров;
  • две луковицы;
  • два яйца;
  • 100 г муки;
  • четыре ломтика белого хлеба без корочек;
  • соль и перец.

При подготовке лучше заранее удалить косточки, так будет удобнее работать с фаршем.

Куски рыбы, намоченный и отжатый хлеб, лук пропускаются через мясорубку, в полученный фарш добавляются яйца, соль. Если добавить туда же мелко нарубленную зелень, котлеты будут выглядеть ещё более аппетитно. Готовый фарш солят и перчат.

Котлеты можно формировать овальными или круглыми, оптимальный размер 7 – 8 см в диаметре. Фарш хорошо вымешивают, котлеты обваливают в подсоленной муке, и жарят по 5 минут на сторону на среднем огне. Затем уменьшают огонь до минимума, закрывают сковородку крышкой, и готовят ещё 12 минут. В муке обваливают только для того, чтобы на котлетах сформировалась красивая поджаристая корочка. Тем, кто не любит корочку на котлетах, муку использовать не нужно: котлеты не развалятся, так как у омуля упругое мясо, а в рецепте есть яйца, хорошо склеивающие котлетный фарш.

Омуля принято называть «царской рыбой»: у него неповторимый нежный вкус, который вам наверняка понравится. Предложенные рецепты подойдут для обычного семейного обеда, и на праздничное застолье.

10 блюд из байкальского Омуля – от Туроператора Байкалика

1. Уха из омуля

Традиционное блюдо, которое давно стало неотъемлемой частью любого обеда на Байкале.  Попробуете ухау в дорогом ресторане или приготовите на костре - не важно,  ее вкус запомнится вам на долго. И да, настоящую уху  готовят только на байкальской воде!

2. Омуль на рожнах

Рецепт такого блюда для настощих туристов и любителей походов, потому что свежий омуль нужно готовить на жару от углей костра. Рецепт: непотрошеная тушку омуля насаживают на длинный прут (как на шампура), обязательно головой вниз и выставляем прутья вокруг костра. Не забываем сделать неглубокие надрезы, чтобы омуль приготовился быстрее. Жар должен быть несильным, тогда рыба хорошо пропечется, при этом сохранит свою сочность. А аромат костра придаст омулю особую пикантность. 

 

.

3. Омуль горячего копчения

Главное, кушать такую рыбу только "с пылу с жару", когда мясо еще сохраняет свою нежноть и мягкость, а аромат горячего, свежего, копченого омуля только сильнее пробудит аппетит. Рыбу продают на всех рынках и в популярных туристических местах: Листвянка, Малое Море, о. Ольхон, Слюдянка - в любом месте, без труда найдете омуля г/к. Единственный минус, что такой омуль нельзя долго хранить и привести такой гостинец, к сожалению, не получится. 

4. Сагудай

Иногда называют - Загудай. Это одно из самых известных сибирских блюд. И сагудай должен попробывать каждый, уж поверьте, вкус сохранится на долго в вашей памяти. Готовят его только из свежей рыбы. Нежнейшее филе омуля отделяют от костей и режут мелкими кусочками, добавляют лук, соль и перец - и блюдо готово. Все гениальное - просто.  Даем настояться 15-20 мин. и можем наслаждаться вкуснейшим омулем желательно на берегу Байкала.

 

5. Строганина из омуля

Всем известное северное блюдо - строганина, на Байкале делают из омуля.  Замороженное филе омуля нарезают тонкой стружкой и подают на стол. А в качестве приправы смешивают просто соль с перцем. Такие простые специи позваляют сохранить первоначальный вкус рыбы и добавить немного остринки. 

6. Расколотка из омуля

Очень схоже по рецептуре с предыдущим блюдом, с единственным отличием, что филе рыбы не стругают, а сильно отбивают. В результате шкурка легко отделяется, а мясо разламывается на отдельные кусочки, которые обмакиваются в соль и перец. 

7. Омуль холодного копчения

А это любимое блюдо всех туристов, ведь омуль холодного копчения долго храниться, так что его без проблем можно привести родным и близким, в качесве подарка. Он также продается во всех туристических местах Байкала. 

 

 

 

8. Цезарь с омулем

Самый популярный салат в мире на Байкале готовят исключительно из рыбы. Вместо куринного мяса у нас добавляют нежное и мягкое филе омуля, которое придает салату особый, нежный  вкус.  Кстати, самый вкусный "байкальский цезарь" делают в кафе национальной кухни @cafebuza 

9. Омуль культурного посола

Такого омуля не потрашат, а лишь делают небольшие надрезы, чтобы рыба лучше усолела.  И солят его традиционно в деревянной таре, куда укладывают его слоями, засыпая обильно солью. Затем придавливать камнями, которые не окисляются в рассоле. И Через 1,5- 2  дня нежнейший малосольный  омуль можно есть.  Непотрашенный омуль считается более изысканным, так как сохраненые внутренности делают омуль более соленым и ароматным.  

10. Вяленый омуль

Вяленый омуль -  идеальная закуска к холдному пиву в жаркий и солнечный байкальский день. Никаких консервантов и высоких температур: в брюшко малосольного омуля вставляют распорки и вялят на открытом воздухе 2-3 недели.

И когда вы соберетесь на Байкал, то обязательно попробуйте все виды приготовления байкальского омуля. (копченый омуль - обящательно) 

До встречи на Байкале.

Два легких блюда из омуля

Мне крупно повезло — в подарок от компании «Дикая Сибирь» достались два солидных арктических омуля. Грех есть такое без свидетелей. Пожалуй, прекраснее белой рыбы не встречала. А красивым, знаете ли, особой мишуры не надо. Красивые и без нее всех покорят. Поэтому сегодня два скорых, несложных, но достойных обожания рецепта – севиче и рыба в соли.

Севиче из арктического омуля

Ингредиенты:

– филе белой рыбы – 300 граммов;
– лайм – 2 штуки;
– лимон – 1/2 штуки;
– чеснок – зубчик;
– красный лук – 1/2 луковицы;
– оливковое рафинированное масло – столовая ложка;
– рыбный соус – 2 столовые ложки;
– свежий имбирь;
– кинза;
– соль.

Не знаю, насколько правдива история появления рецепта севиче. Но рассказываю. Благодарить надо рыбаков из Перу. В разгар рыбалки улова оказалось много — девать некуда. Нужно было как-то приготовить продукт, чтобы не испортился. В лодке развести костер – так себе вариант, придумали заливать свежую рыбу соком лайма. Кислота для белка почти как термообработка.

Сейчас вариантов приготовления блюда масса. В севиче добавляют орехи, фрукты, морских гадов и разные специи. Но лайм – главный ингредиент, поэтому заранее отвечаю на комментарии вроде «Это же кисло!». Да, это кисло. Да, так бывает. И это не хуже, чем сладко. Проверено на разнообразных дегустационных мальчиках. Младший, попробовав севиче, сказал: «Тартар больше нам не нужен». Хотя кто готовил тартар по моему рецепту, знает, какой он вкусный. Так-то.

Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей. Разрезаем вдоль хребта, вынимаем кости, освобождаем от шкуры. Нарезаем кусочками размером около двух сантиметров.

Готовим соус. Выжимаем сок лайма и лимона. Добавляем чеснок, лук, кинзу, масло, имбирь. С последним не горячитесь, иначе он перебьет все остальные вкусы и ароматы. Сантиметр корня — максимум. Все отправляем в блендер.

Важное о масле. Советую взять рафинированное оливковое. Или виноградное. Чтобы без резко выраженного запаха, но со вкусом. Подсолнечное здесь зло.

Полученный соус выливаем в нарезанную рыбу. Туда же – мелко порезанный острый перец (количество по вашему вкусу). Затем — рыбный соус. Не найдете — лейте вустерский или соевый. Но рыбный хорош, его надо прикупить.

Все перемешиваем, даем дойти 15 минут. Пробуем. Можно добавить соли, но я обошлась без нее.

Наслаждаемся, украсив тарелку свежемолотым черным перцем, а натюрморт — бокалом любимого напитка.

Рыба, запеченная в соли

Ингредиенты:

– целая рыба – килограмм;
– соль – килограмм;
– лимон — штука;
– белки — 2-3 штуки;
– вода — 70 миллилитров;
– укроп.

Приготовление займет у вас меньше времени, чем у меня написание рецепта. А получите сочную идеальную рыбу, которую гостям не стыдно показать. На килограмм продукта вам потребуется килограмм соли. В некоторых рецептах для пластичности ее смешивают с небольшим количеством воды. Я добавила еще и белки.

Очищаем рыбину от внутренностей и чешуи, моем, вытираем. Внутрь кладем укроп, поверх укропа – порезанный дольками лимон. И снова укроп. Так красивее и ароматнее.

В глубокую емкость насыпаем соль, смешиваем с белками, добавляем воду. Получается этакое соляное тесто, похожее на песочное по консистенции. Берем противень. Делаем из теста подушку или лучше подстилку – рыба будет на ней лежать целиком.

Укладываем омуль и снова – соль. Пусть торчит хвост и глаз для большего впечатления. Ставим в предварительно нагретую до 220 градусов духовку.

Килограмм рыбы – это 25 минут приготовления. На каждые 0,5 кило прибавляйте 5 минут. Рыба не будет сырой, сухой и соленой. Она получится у вас прекрасной. Ешьте с овощами или без них. Особенно вкусно и с устричным соусом.

Партнер материала — «Дикая Сибирь»
Производитель охлаждённых пасты и пюре из диких ягод, поставщик северной рыбы.
Иркутск, улица Терешковой, 21, офис 21
Тел.: (3952) 50-35-38
Сайт: www.wildsiberia.org

Как приготовить бургер и буррито, Наташа рассказывала в предыдущем выпуске.

Еще Наташа знает, как легко и быстро постряпать две замечательные шарлотки.

Все статьи нашего кулинара вы найдете в рубрике «Рецепты».

Мы будем рады, если и вы поделитесь своими рецептами в Instagram с хештегом #рецептиркру. Обещаем публиковать самые интересные в профиле «Обеда»!

Омуль, и как его приготовить (с пюре из фасоли и остренькой горчичной сальсой)

Деликатесный, белый, жирный, толстенький омуль без костей – вот кто попался в мои загребущие ручонки. Не зря я, видимо, загребала. Эту рыбу я готовила в первый раз в жизни. Очень была о ней наслышана, но дикая северная рыба раньше к нам редко заплывала, а теперь, благодаря труду частных предпринимателей, поставки как-то стали налаживаться. Праздник.
 
Цена омуля, конечно, гораздо выше, чем, скажем, окуня, но я считаю, что лучше есть меньше, да лучше. Я предпочитаю приготовить деликатесного омуля с пюре, чем купить готовый гамбургер или колбасу, а цена на круг выходит та же.
 
Благодаря проворному малому бизнесу и небольшой себестоимости открытия интернет-магазинов, рыба в Москве, например, стала доступнее и гораздо выше качеством. Методом проб и ошибок я нашла себе интернет-магазин, который торгует дикой рыбой, которую глубоко морозят сразу на трейлере. Если её потом размораживать в холодильнике на нижней полке, она вообще не теряет воду – она, как только что из моря. Заморозка убивает яйца глистов и бактерии, такая рыба безопаснее свежевыловленной, и это меня примиряет с тем фактом, что я живу не на берегу тёплого моря.
 
Ассортимент на сайте меняется в зависимости от вылова – это тоже хороший знак. Ещё, конечно, важны сертификаты и наличие ветеринарного контроля, впрочем, это я принимаю на веру. Они пишут, я верю. Мои парни развозят рыбу два раза в неделю, получаю я её каждую завёрнутой отдельно в коричневую бумагу – без грамма потёков, практически без ледяной глазури (хотя небольшое количество глазури предохраняет рыбу от потери воды). А цена – как в магазине, где продаётся внавалку деформированная плоть с глазурью. В общем, кто ищет, тот всегда найдёт. Мне потребовалось около двух лет.
 
Итак, знакомьтесь: Омуль, это Таня, Таня, это Омуль.
 
Время приготовления: 30 минут (почистить и пожарить омуля), плюс 3 часа, если делать пюре из фасоли, как у меня.
 
Сложность: просто
 
Ингредиенты:
 

 
Для сальсы:
 

— огурцы – среднего размера 4 шт.
— петрушка – 1 пучок
— укроп – ½ пучка
— оливки зелёные – 150 г
— репчатый лук – ½ средней шт.
— лимонный сок – 1 ст.л.
— горчица обычная – 1,5 ч.л. (можно и 3, всё зависит от зверства, и вашего, и горчицы)
— растительное масло – по вкусу
— сахар – 3 щепотки
— соль, перец – по вкусу
 
Выход

– 6 порций

 
Так как фасоль требует времени, начинаю с неё. Я описывала

медитативный способ приготовления пюре из фасоли, но в этот раз я просто забыла замочить её на ночь, поэтому пришлось идти по быстрому пути. Мне меньше нравится качество этого пюре на выходе, потому что я не в состоянии контролировать густоту. Ну, принимаю за компромисс.

 
Фасоль залила большим количеством холодной воды, строго без соли (в солёном растворе фасоль будет вариться дольше), вскипятила и варила на маленьком огне до полнейшей мягчайшей готовности, часа, наверное, 2,5.

Когда фасоль готова, разбила её блендером.

 

С добавлением сливочного масла, соли, молока или жидкости, в которой она варилась (второй вариант даст более фасолевый вкус) и протёрла через сито.

Через сито протирать густую жижу я не умею, поэтому при таком способе моё пюре получается довольно жидким. Ну и пусть это будет самым большим моим огорчением. Довела до вкуса.

 

Это сальса. Зачем мне тут эта салься? Просто сливочное пюре вместе с жирненькой беленькой рыбкой – это очень однообразно жирно. Надо «разрезать» какой-то пронзительной добавкой. Освежить надо жиры. Поэтому сальса – мелко порубленный острый маринованный салат.

 

Взяла измельчитель, который умеет рубить, и на импульсном режиме, чтобы не получить кашу, порубила оливки – убрала в таз.

 

Лук.

 

Прямо там ошпарила кипятком, подержала 4 минуты.

 

Слила на сито, промыла холодной водой, чтобы он дальне не готовился и не мяк, оставила стекать.

 

Огурцы почистила.

 

Порубила.

 

Зелень порубила ножом. У меня большой удобный нож. Я научилась такой технике рубки: кончик прижимаю раскрытой ладонью, чтобы пальцы не попали под нож, а ручку второй рукой качаю вверх вниз. И смещаю ручку по кругу вокруг кончика. Периодически поправляю зелень. Если нож острый, а доска большая, то зелень рубится очень быстро и не превращается в жмых, как в измельчителе.

 

Смешала все ингредиенты, включая лук, заправила всеми специями.

 

Довела до вкуса. Это острый свежий соус сальса к нежной и жирной рыбе.

 

Омуля почистила от чешуи.

 

Очистила и нарезала на стейки. Голову замораживаю на уху, остальное – мням.

 

После чистки рыбы моя кухня выглядит вот так.

 

Теперь осталось обвалять рыбу в муке и пожарить. Жарить надо быстро и внимательно, чтобы омуль не пересох. В принципе, он достаточно щадящий, но если отвлекаться на этом этапе, то подпортить его возможно. Так что тут требуется внимание.

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепты приготовления блюд из омуля

Омуль холодного копчения – это очень полезный продукт, который станет идеальной основой для любого салата. 

Рецепт приготовления оригинального салата из омуля 

Shutterstock


Надо

400 г картофеля, 

350 г омуля, 

250 г свеклы, 

луковица, 

листья салата, 

пучок зеленого лука, 

1 ст. ложка горчицы, хрена и уксуса, 

5 ст. ложек растительного масла, 

перец и соль.

Как приготовить:

  1. Тщательно промойте картофель и отварите его в мундире, а потом разрежьте на половинки. 

  2. Со свеклой сделайте то же самое, очистите от кожуры и порежьте небольшими ломтиками. 

  3. Омуль холодного копчения отделите от костей и шкурки, а затем порежьте на кусочки. 

  4. Смешайте хрен, горчицу, растительное масло, уксус и мелко наструганный репчатый лук. 

  5. Все хорошенько перемешайте и залейте получившимся соусом рыбу со свеклой и картофелем. 

  6. Не забудьте присыпать все сверху измельченным зеленым луком.

Рецепт авторской кухни от шеф-повара. Омуль в ржаном тесте. Смотрите видео!..

    Рецепт приготовления ухи из омуля

    Если вы хотите приготовить первое блюдо из омуля, попробуйте взяться за уху. 

    Shutterstock


    Надо

    омуль,

    литр воды, 

    2 морковки, 

    300 г картофеля, 

    1 шт репчатого лука, 

    соль, перец горошком, лавровый лист, пучок свежего укропа – по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Почистите морковь и картофель. Затем мелко нарежьте их и опустите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. 

    2. Рыбу также следует почистить и выпотрошить. Кстати, голову и плавники можно не удалять. 

    3. Порежьте свежую рыбу на достаточно крупные куски и опустите в кастрюлю.  

    4. Туда же поместите и мелко нарезанный лук. 

    5. Варите уху до полной готовности омуля. 

    6. Затем выключите огонь, положите в уху лавровый лист и дайте ей настояться 15 минут. 

    7. Перед подачей к столу обязательно посыпьте уху свежим укропом.

    Рецепт запеченного омуля 

    При желании свежего омуля можно запечь в фольге. Предварительная засолка в данном случае не потребуется. 

    Shutterstock


    Надо:

    лайм, 

    омуль, 

    2 зубчика чеснока, 

    150 г гречневой крупы, 

    100 г клюквы, 

    соль по вкусу,

    4 ст. ложки растительного масла.

    Как приготовить:

    1. Отварите гречневую крупу до состояния полуготовности. 

    2. Омуля тщательно вымойте и разделайте. Затем сбрызните выпотрошенную рыбу соком лайма. 

    3. Ножом порубите чеснок на кусочки и положите внутрь омуля. Туда же следует засыпать гречку и зашить брюшко.

    4. После этого смажьте маслом фольгу и положите на нее рыбку. 

    5. Присыпьте ее клюквой, чесноком и немного сбрызните лаймовым соком. 

    6. Разогрейте духовку до 180°с и положите рыбу на противень. 

    7. Запекать ее следует в течение получаса.

    Рецепт приготовления тушеного омуля 

    Можно приготовить не только в домашних, но и походных условиях.  

    Надо

    1 кг картофеля, 

    2 омуля, 

    немного соли и молотого перца, 

    6 ст. ложек растительного масла, 

    лимон.

    Как приготовить:

    1. Картофель следует очистить и нарезать крупными кусками. 

    2. Затем выложите его на дно кастрюли с толстыми стенками, смазанное маслом и посолите. 

    3. Рыбу помойте, выпотрошите, удалите кости и порежьте на крупные куски. 

    4. Затем поместите эти кусочки на слой картофеля. 

    5. Потом должен идти еще один картофельный слой и снова рыбный. 

    6. Тушите на медленном огне при закрытой крышке примерно 60 минут.

    Филе омуля, запеченное под хрустящей сырной корочкой, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Филе омуля приправить с двух сторон смесью из соли и перца. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    Шаг 2

    Смешать в миске сухари, сыр, натертый на мелкой терке, мелко нарезанную зелень и чеснок. Посолить и поперчить. Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать до однородности. Распределить смесь по филе. Сбрызнуть растительным маслом.

    Шаг 3

    Выпекать в духовке разогретой до 220 °С, 10-12 мин. или до полной готовности рыбы и образования хрустящей золотистой корочки. Разложить рыбу по тарелкам и подавать теплой.

    Кстати

    SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

    Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

    Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

    Экзотическая байкальская рыба, или Как медведи научили бурят готовить омуль

    Уникальной «визитной карточкой» байкальской и байкальской кухни является омуль (байкальская омуля) - рыбка из семейства сиговых. Существует ошибочное мнение, что этот вид обитает только в этом большом озере. Нет, омуль водится во многих реках Сибири и в прибрежной зоне северных морей. Другое дело, что любители гастрономических деликатесов отдают предпочтение вкусу байкальского омуля, считая, что «чутье» рыбы объясняется ее средой обитания - необычайно чистой байкальской водой.

    Более того, существует легенда, что плоть омуля обладает уникальными свойствами, способными излечить любую серьезную болезнь. Для этого достаточно прикоснуться к губам пациента хвостиком только что пойманной рыбы.

    Какой вид омуля предпочитают коренные жители Байкальского региона?

    Жители Прибайкалья, хорошо разбирающиеся в рыбе, больше всего отдают предпочтение соленому омулю; его можно приготовить двумя наиболее распространенными способами. Первый - так называемый «крестьянский» вариант, второй - ферментационный.В первом случае солят потрошеную рыбу; во втором случае используется рыба целиком.

    Самый изысканный вкус, по мнению гурманов, принадлежит именно соленому несобранному омулю «с сильным ароматом»; его мякоть имеет нежнейшую консистенцию и крайне необычный запах, который многие называют просто «тухлым».

    Но именно эта уникальность аромата - признак вкусного блюда. Здесь главное знать, когда остановиться, чтобы получить омуль именно с «сильным вкусом».

    Считается, что в древности этот вид соленой рыбы был своеобразным лекарством от цинги у коренного населения побережья.

    Свойства закваски используются не только для приготовления рыбных блюд. Напомним, ферментация - это процесс изменения пищи микроорганизмами, когда их ферменты разрушают составные элементы пищевого продукта. Когда квашивают капусту на зиму или готовят какой-нибудь кисломолочный продукт, это тоже квашение, но, конечно, без явного тухлого запаха.

    О «омуле с сильным вкусом» знают все жители Прибайкалья, но это блюдо не очень распространено, так как многие воспринимают его как испорченный продукт с ужасным запахом и падением мякоти с костей.

    «Ароматные» блюда в мире

    Рыбные блюда со специфическим запахом - это не только байкальское изобретение. Их ценят и считают достойным деликатесом во многих странах.

    Одним из распространенных деликатесов в Швеции является знаменитый «сурстрёмминг» - ферментированная сельдь.Рецепт его приготовления, связанный с экономией соли, очень похож на приготовление байкальского омуля «с сильным вкусом». Существует также вьетнамская версия соуса «нуок мам» из анчоусов, сброженных в бочке.

    Помимо всего прочего, такая еда считается полезной с медицинской точки зрения, так как защищает сосуды от атеросклероза и снижает артериальное давление.

    Рецепт медведя

    Медведь всегда считался духовным животным коренных народов Прибайкалья - бурят и эвенков (тунгусов).Поэтому часто утверждают, что между пищевыми привычками медведей и бурятскими рецептами приготовления рыбы существует прямая связь.

    Когда медведь удачно ловит рыбу, он никогда не ест улов сразу. Животное кладет добычу в яму, прикрывает ветками и ждет появления гнилой мелочи. А буряты Байкала, которые поколение за поколением ели рыбу по «медвежьему рецепту», даже представить не могли, что такая рыба когда-то будет считаться шедевром гастрономии!

    Существует традиционная бурятская технология изготовления «ароматного» омуля, которая до сих пор не изменилась.«Правильный» омуль «с сильным ароматом» готовится только в бочке. Промытую рыбу потрошеную слегка солят, помещают в подготовленные емкости, а затем бочку закапывают в землю или оставляют в холодном погребе. Весной эта рыба уже имеет не только крайне неприятный запах, но и неповторимый вкус, и полностью готова к употреблению.

    Конечно, готовка в таких промышленных масштабах сегодня совершенно не нужна одной семье. Тем более, что на Байкале сегодня нелегально поймать свежего омуля на Байкале из-за запрета на этот вид ловли.Однако есть альтернатива.

    Как приготовить рыбу с «сильным ароматом»

    Вам понадобится свежая рыба - щука, ельца, хариус, сиг и сибирская плотва. Вы можете использовать одну рыбу или несколько видов, в зависимости от вашего желания.

    Крупную рыбу следует выпотрошить, затем удалить жабры и разрезать мясо на куски (необязательное требование).

    Взять соль грубого помола, но в таком количестве, чтобы получилась слабосоленая рыба. Рыбу помещают в выбранную для соления и хранения емкость (кастрюлю, ведро, флягу. ..) и прижимается тяжестью.

    Емкость с рыбой помещается в комнату (веранду, кладовую, сарай) с температурой воздуха от 15 ° до 20 ° С и выдерживается в ней 2-3 дня. За это время выделяется солевой раствор и рыба приобретает очень необычный аромат.

    После этого емкость можно ставить в погреб с температурой воздуха от 0 до + 1 ° C, при этом рыба продолжает накапливать свой специфический запах. Но если такой возможности нет, можно положить рыбу в морозилку.

    Есть еще очень простой рецепт, если вы просто хотите попробовать это экзотическое блюдо. Ствол омуля выпотрошить, аккуратно насыпать крупной солью, завернуть в пергамент или просто пропитанную маслом бумагу и оставить в холодильнике (но не в морозилке!). В таких условиях и ферментируется рыба!

    Не стесняйтесь играть с этими рецептами. Приятного аппетита!

    Фестиваль Омуль, как отмечают самую известную рыбу в Сибири

    Сибиряки , живущие на берегу Байкала, всегда обожали угощать своих гостей блюдами из местной рыбы , которая обитает только в этом озере . Название рыбы - омуль. Сибиряки не только любят его есть, но, как ни странно, они даже отмечают фестивалей от его имени. Омульский фестиваль - относительно молодой гастрономический праздник , посвященный этой особенной рыбе, хотя Сибиряки никогда не обращали на нее особого внимания. Однако в настоящее время без специального разрешения добыча омуля на омуля запрещена. Люди начали понимать, что им не хватает омуля и всех вкусных блюд , которые можно было приготовить из .Это основная причина, по которой сибиряков организуют ежегодный Омульский фестиваль и показывают, как праздновать самую известную рыбу в Сибири!

    © Istock / chelovek

    Что такое сибирский омуль

    Омуль (лат. Coregonus migratorius) - разновидность сига . В основном обитает в водах Байкала, , но в прошлом рыб населяли другие рек и озер Урала. Ученые считают, что омуль впервые появился в Байкале во время ледникового периода . коренных жителей этой сибирской территории вскоре обнаружили, что мясо рыбы богато витамином B, цинком и многими минералами. Местные жители любят соленую рыбу или сырую замороженную рыбу мясо, но самым популярным блюдом из омуля определенно является копченая рыба .

    © Istock / unikatdesign

    Легенда, связанная с омулем

    Как и большинство вещей в Сибирь , есть загадок и местных легенд , окружающих эту восхитительную рыбку .Буряты оживляли рек, и другие природных вещей, поэтому для них Баргузин и Култук реки были живыми « великанами », которые играли, женились, а иногда и дрались. Так, в легенде говорится, что у Култукского и Баргузинского великанов была игрушка - бочка , полная омуля . Однажды, когда они играли, они оба влюбились в еще одну ривер . Река Сарма была его именем, и он не спешил связывать себя узами брака ни с одной из других гигантских рек .Она бросила им вызов. Она попросила омулевую бочку . Два гиганта поссорились и дрались за баррель , и вскоре он исчез в водах Байкал . Поскольку модель Barry не была доступна, модель Sarma River отказалась сочетаться с каким-либо из гигантов . Но, Озеро Байкал взяло бочку и с тех пор кишело рыбами .

    © Istock / Hoatzinexp

    Присоединяйтесь к гулянию, отметьте праздник Омуль

    Раз в год сибиряков собираются в Листвянке, чтобы отпраздновать Омульский праздник .Это гастрономический день , в течение которого сибирских ресторанов соревнуются в приготовлении лучших блюд из омуля . Вы сможете не только попробовать их, но и посетить мастерские , где вы научитесь готовить омуль ! Существуют различные кулинарных конкурсов и, что более важно, ученые переносят рыбок омуля , которых они выращивают в своих лабораториях, в озеро , чтобы увеличить популяцию омулей на ! Любой желающий может посетить Omul Festival и узнать, как отпраздновать самую известную рыбу в Сибири!

    Фестиваль Омуля в Листвянке
    Листвянка, Иркутская область, Россия, 664520

    Привет, я Оксана из Иркутска, Сибирь. Я лингвист и заядлый путешественник. Я родился в глухом сибирском лесу, также известном как тайга, и думал, что буду счастливее, если буду жить в более теплом месте. Итак, я путешествовал по миру, но всегда возвращался в свою Сибирь. Я рад поделиться с вами его уникальной культурой. Хотите ли вы прокатиться на собачьих упряжках или нырнуть в воды зимнего Байкала, следите за моими рассказами.

    Чем славится байкальский омуль? Как приготовить омуль?

    Омуль (лат. Coregonus autumnalis) - промысловая рыба семейства сиговых из семейства лососевых.Распространен в реках и озерах Сибири от Байкала до Таймыра.

    Подвид - Омуль байкальский (Coregonus autumnalis migratorius)
    Латинское название байкальского омуля переводится как «бродячий сиг». Название не случайно. Одна из гипотез заключается в том, что этот «сиг» попал в Байкал в межледниковый период из морей Северного Ледовитого океана - предположительно через бассейн Лены и ее притоки. В этом нет ничего удивительного - полярный омуль отличный путешественник, и подниматься вверх по течению для него не составляло труда. Кроме того, в отличие от других сигов, он также далеко уходит в открытое соленое море. А на нересте заходит в реки, впадающие в океан (Печора, Енисей, Лена, Хатанга, Яна, Индигирка), по которым поднимается на сотни километров.

    Однако есть и другая точка зрения. По ее словам, байкальский омуль, как и многие виды рыб и беспозвоночных Байкала, является эндемиком, то есть местного происхождения, и как таковой больше нигде не встречается. Такого мнения придерживались крупнейшие ихтиологи России.

    Байкальский омуль уже не тот. Он разделен на несколько популяций, которые различаются по месту обитания, питанию, поведению в разное время года, а отчасти даже по структуре.

    Основными, наиболее известными популяциями омуля являются Селенгинская, Посольская, Баргузинская, Чивыркуйская и Северобайкальская. Они были названы в честь нерестилищ в реках, впадающих в Байкал.

    Омуль нерестится в реках с конца августа - начала сентября до конца ноября.Численность нерестового поголовья составляет от полутора-двух до шести-восьми миллионов особей. Общая биомасса всех возрастных групп омуля Байкала составляет около 25-30 тысяч тонн.

    Продолжительность жизни омуля до 20-25 лет, за время жизни он нерестится до 6 раз в возрасте от 5-6 до 14-15 лет.

    Средний размер и вес каждой популяции различаются. Размер 30 - 35 см, вес от 300 до 600 г. Самый крупный из найденных экземпляров популяции Селенги имел вес до 5 кг и длину около 50 см.

    Одно из главных сокровищ Байкала - омуль. Интенсивный хищный промысел подорвал его запасы. С конца 60-х годов был введен полный кодекс рыболовства на омуля. В результате принятых мер по охране и искусственному воспроизводству его численность восстановлена.

    Трудно представить другую рыбу, из которой можно приготовить столько же хороших блюд, как омуль. Это может быть холодного и горячего копчения, соленое и целиком, сушеное, консервированное, маринады, запеченные пироги, обжаренное на сковороде в масле, на железном листе на костре, на углях в собственном соку и на болоте. при нанизании на лосося У костра устанавливают удочку некрепого омуля, чтобы жар огня (без дыма) запекал соленую рыбу до готовности.

    Любители свежей рыбы готовят уху из омуля по секретным кулинарным рецептам. Местные рыбаки варят рыбу без каких-либо кулинарных тонкостей: свежевыловленный, упитанный омуль из расчета 3-4 штуки на едока освобождают от внутренностей и немытых, окунают в соленую воду с чешуей и готовят на костре, разводимом на берегу или на льду озера с помощью паяльника с лампами. После такого ужина на дне казана остается осадок толщиной в палец, застывший с холодцом.

    Вот простой рецепт:
    Взять филе омуля, обжарить с двух сторон до румяной корочки.
    Соус готовится отдельно: обжаривается
    муки, добавляется белое столовое вино - все это нужно прокипятить на медленном огне.
    Затем добавьте кедровые орехи.
    Выложить рыбу на тарелку, залить соусом.
    Подавать с лимоном, оливками и креветками. Сверху присыпать зеленью.

    OMUL
    (Coregonus autumnalis)
    Костяные рыбы / Salmoniformes / Whitefish / OMUL
    Osteichthyes / Salmoniformes / Coregonidae / Coregonus autumnalis
    OMUL (Coregonus autumnalis), сочинитель песен, прославленный продуктовыми магазинами, по нашему мнению, ассоциируется с озером Байкал. Это не совсем так: на Байкале обитают только его подвиды. Сам омуль - перелетная рыба. Он ходит по прибрежным частям Северного Ледовитого океана и нерестится в реках от Велта (к западу от Печоры) до рек Аляски и Северной Канады. K Эта крупная (до 64 см в длину и 3 кг веса) рыба является объектом лова во всех сибирских реках, кроме Оби, в которую она почему-то не заходит, хотя находится в Обской губе. Различают летний (июнь-июль) и осенний омуль.Рыба, заходящая в реку, созревает поздно и нерестится в следующем году. Рыбаки хорошо отличают морского омуля от задержанного в реке. Морской омуль намного толще, его внутренности буквально наполнены жиром, а кишечник совершенно пустой. Омуль питается в море крупными ракообразными амфиподами, мизидами; молодь бычков, мальки сига, корюшка, полярная треска. Попадая в места с высокой концентрацией планктона, омуль переключается на планктонных ракообразных. Как и другие сигы, нерестятся осенью. Часто его естественные помеси с другими видами сига, муксуна и пыжяна. Байкальский омуль (Coregonus autumnalis migratorius) гуляет по просторам Байкала, где его пищей в основном являются мелкие рачки эпишуры. Установлено, что омуль питается эпишурой, если ее концентрация не ниже 3035 тыс. Рачков в кубометре воды. При недостатке основного корма он переходит на питание пелагическими амфиподами и молодью замечательной байкальской голомянки. Омуль - крупный сиг, достигающий веса более 7 кг. Выделяют три породы омуля: 1) ангарский - наиболее раннеспелый и медленнорастущий, созревающий в возрасте 56 лет; 2) Селенгинская, быстрорастущая, созревающая за 78 лет; 3) Чивыркуй (реки Большой и Малый Чивыркуй).Нерест омуля заканчивается уже при замерзании, когда ил плавает на нерестилищах. После нереста он скатывается в озеро Байкал, где впадает в спячку на больших (300 м и более) глубинах. Интенсивный лов этой рыбы значительно сократил ее поголовье, поэтому теперь для поддержания стада прибегают к искусственному разведению. Омуль, населяющий р. Особой формой выделяется Пенжин, впадающий в Охотское море, Пенжинский омуль (Soge gonus subautumnalis).

    Дорогих гостей принято угощать омулем.Эта изысканная рыба получается очень нежной и вкусной в любом виде: соленом, копченом, сушеном и даже замороженном. Еще недавно пошли дурные слухи об омуле, это, можно сказать, главная достопримечательность уникального озера: 70-80 процентов его заражены паразитами.

    С середины прошлого века наше славное море прославилось как крупнейший в мире центр дифиллоботриоза, или Лента. Этот паразит, попадая в организм человека, созревает за два-три месяца и превращается в червя длиной до полутора метров..

    Как заявили в Центре гигиены и эпидемиологии, вся байкальская рыба считается годной в пищу лишь условно. Эта добавка условно означает обязательное условие: правильную кулинарную обработку. Даже соленый омуль не всегда безопасен. Биологи, например, советуют сначала выпотрошить всю пойманную рыбу и как ее заморозить, а затем посолить. Поэтому самым безопасным считается маломорское засоление, при котором соблюдается это правило. Так называемая посольская засолка, когда кишки рыбы предварительно не удаляются, очень вкусна, но никакого риска нет. Также надо помнить, что излюбленное место червей - жабры и даже глаза. Паразитологи советуют перед приготовлением рыбных блюд нещадно рубить головы. Не используйте их даже на ухе.

    Как интересно готовить омуль? Секреты ...

    Например, вы можете попробовать приготовить пасту из соленого омуля со свининой.
    2-3 средних тушки соленого омуля, 150 г свиной мякоти, столько же свиной печени и сала, 1 средняя головка лука, 1 яйцо, немного молока, душистый перец, соль и мука.Отделяем соленый омуль от костей и кожи, печень очищаем от пленок и отвариваем (для лучшего вкуса можно добавить в воду 1 луковицу, немного моркови и лавровый лист), мясо нарезать небольшими кусочками. Затем переложить все в блендер, добавить туда лук, половину всего сала, душистый перец, соль, 3 столовые ложки молока, столько же муки и одно яйцо и все хорошенько измельчить. Выложите форму для запекания тонко нарезанными кусочками бекона и аккуратно заправьте фаршем. Осталось только поставить все в духовку и запекать 40-50 минут. Благодаря шпику, которым мы выложили форму, готовая паста из малосольного омуля легко снимается. Перед подачей его необходимо нарезать кусочками и украсить маринованными овощами.

    Запеченный омуль.
    Берем свежеприготовленную тушку омуля и натираем рыбу солью и перцем с двух сторон. Налейте на лист немного растительного масла и поместите рыбу в центр. Теперь по обе стороны от рыбы кладем смесь свежего картофеля и лука (мне больше нравится лук), предварительно смешав с солью, перцем и другими приправами.Эту смесь тоже залить растительным маслом, затем можно добавить 3-4 столовые ложки воды. Теперь берем несколько ложек майонеза и натираем им эту вкусняшку. Ставим лист в разогретую духовку и запекаем, пока майонез не подрумянится (не более 40 минут).

    Крупные тушки свежезамороженного омуля отлично подходят для фарша. Если омуль не потрошен, то после разморозки его необходимо выпотрошить. Омуль живот - послужит хорошим местом для начинки. Из какой начинки можно приготовить фаршированный омуль? Да любой. Но если придерживаться тактики сибирских рыбаков, не любящих перебивать вкус такой рыбы, как омуль, то начинка получится не слишком вычурной. Лучше всего использовать минимум продуктов. Лучшим вариантом начинки будет мелко нарезанная зелень и лук. По желанию можно добавить другие ингредиенты: помидоры, сыр, болгарский перец, картофель. Наполненный таким образом омуль заворачивают в фольгу и запекают до готовности в духовке. В результате начинка пропитывается жирным и ароматным соком омуля, а мясо омуля приобретает запах начинки.Одним словом, одно дополняет другое, и в результате получается нежнейшее вкусное блюдо. Кстати, масло в выпеченный таким образом омуль добавлять не нужно, он сам по себе довольно жирный. Достаточно и самой рыбы, и начинки. А так как жир омуля хорошо усваивается, в отличие от большинства других жиров блюдо тоже получится очень легким.

    Рецепт омуля соленый
    омуль свежий (1-1,5 кг)
    2 луковицы
    масло растительное
    перец черный молотый
    соль по вкусу

    Рыбу очистить и выпотрошить. Отрезать голову, отделить филе от костей, присыпать крупной солью и поставить под гнет на 1-2 часа.
    Затем промыть, нарезать небольшими кусочками, добавить очищенный, промытый и мелко нарезанный лук, черный молотый перси, растительное масло.
    Подавать с запеченным или жареным картофелем www_omul_ru / 9.html

    , а также здесь www_omul_ru / use.html

    Омуль горячего копчения

    Омуль горячего копчения, пожалуй, самый распространенный способ приготовления этой сибирской рыбы. Попробовать омуль горячего копчения на Байкале можно практически везде - и в придорожном кафе, и в дорогом ресторане.Мало кто из приезжающих на Байкал в первый же день не попробует омуль горячего копчения.

    Единственный недостаток омуля горячего копчения - небольшой срок хранения, рыбу нужно есть сразу после приготовления.

    Способ приготовления омуля горячего копчения практически не отличается от приготовления обычной рыбы. Для копчения используются коптильни и опилки. Вкус копченой рыбы зависит еще и от того, какие опилки использовались для приготовления. Сам процесс копчения осуществляется на костре. Омуль горячего копчения готов к употреблению через 45-50 минут после варки в коптильне.Горячий омуль омуль можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

    Запеченный омуль

    Омуль - настоящее лакомство Байкала, из которого можно приготовить самые разные блюда. Особенно хорош запеченный омуль, приготовленный с белыми грибами или беконом. Для приготовления запеченного омуля используется рыба среднего размера.

    Процесс приготовления запеченного омуля практически не отличается от приготовления обычной рыбы. Накипь очищают от чешуи, выпотрошивают, удаляют жабры и промывают проточной водой.Филе омуля натирают солью, внутрь добавляют дольку лимона и веточку укропа. Омуль смазывают растительным маслом и обжаривают на углях с двух сторон. Для приготовления запеченного омуля понадобится специальная подставка для рыбы или плоский мангал. Отдельно обжариваются грибы и бекон.
    Запеченный омуль украшен зеленью и подается на стол вместе с грибами или салом. Приятного аппетита!

    Фаршированный омуль

    Фаршированный омуль - излюбленное сибирское лакомство.Для приготовления фаршированного омуля используется только свежая рыба.

    Омуль тщательно очищают, выпотрошивают и начиняют зеленью с добавлением различных специй по вкусу, таких как лимонный сок, томатная паста, слабый раствор уксуса, красный перец, зеленый или дикий лук, дикий чеснок, майонез и сыр. Фаршированный омуль заворачивают в 2–3 слоя фольги разрезанным брюшком вверх, чтобы образовавшийся при варке сок не вытек. Затем омуль кладут на решетку и обжаривают на углях 30 - 45 минут до полной готовности.Фаршированный омуль желательно есть сразу с огня, пока не уйдет горячий сок. Приятного аппетита!

    Приготовление омуля: рецепты, фото

    Омуль - промысловая рыба из семейства лососевых и рода сиг. Его длина часто достигает 64 см, а вес - 3 кг.

    Омуль - сквозная рыба. По мнению экспертов, он обитает в прибрежной части Северного Ледовитого океана. На нерест омуль поднимается в реки Аляски, России и Канады.

    В море эта рыба поедает крупных донных ракообразных, мелкий зоопланктон и молодь.

    Байкальский омуль, рецепты приготовления которого представлены ниже, является арктическим подвидом. По генетическим исследованиям близок к сельди и сигу.

    общие сведения

    Как лучше разводить такую ​​рыбу, как омуль? Рецепты приготовления этого продукта могут включать запекание, тушение, жарку, копчение, начинку и т. Д.

    Более подробно способы создания различных блюд из указанной рыбы будут описаны ниже.

    Омуль: рецепты приготовления в духовке

    Блюдо готовится только из свежей рыбы без предварительного засола. Для реализации рецепта в духовке понадобится следующий набор продуктов:

    • Омуль свежий крупный - 1 шт .;
    • Лайм - 1 мелкий плод;
    • Дольки чеснока - 2 штуки;
    • Соль поваренная - на свой вкус;
    • Крупа гречневая - около 100 г;
    • Клюква замороженная - около 50 г;
    • Растительное масло - используйте по своему усмотрению.

    Процесс приготовления

    Как приготовить омуля? Рецепты блюд из этой рыбы должны знать все хозяйки. Ведь они всегда получаются очень сытными и вкусными.

    Перед тем, как приступить к приготовлению обеда, омуль необходимо тщательно вымыть, положить на разделочную доску и полностью выпотрошить. Далее рыбу нужно сбрызнуть соком лайма. Также в ее брюшко необходимо поместить нарезанные дольки чеснока и гречки, отваренные до полуготовности.

    Проделав описанные действия, фаршированный продукт кладут на фольгу. После этого омуль снова поливают соком лайма, присыпают ягодами и чесноком.

    Завернутую в фольгу посылку кладут на противень, который отправляют в духовку. В таком виде рыба запекается 40 минут.

    Перед тем, как открыть фольгу, нужно подождать еще пять минут. Только после этого омуль можно подавать к столу с отварным картофелем в качестве гарнира.

    Тушеная рыба на плите

    Приготовление омуля, рецепты которого мы рассматриваем, можно проводить даже в походных условиях. Простота создания этого блюда, а также его восхитительный вкус оставят только положительные впечатления об отдыхе.

    Из каких продуктов готовить омуля? Для приготовления тушеных блюд необходимо использовать:

    • Омуль свежий, средний - 2 шт .;
    • Картофель молодой средний - около 1 кг;
    • Помидоры свежие крупные - 3 шт.;
    • Перец, морская соль, растительное масло и лимонный сок - на ваше усмотрение.

    Способ приготовления

    Как тушить такую ​​рыбу? Омуль, рецепты которого мы рассматриваем, сначала тщательно обрабатывается. Рыбу тщательно промывают, удаляют кости, а затем разрезают на несколько частей. После этого приступают к переработке овощей. Ополаскивают клубни картофеля и свежие овощи. Далее их снимают с кожи и нарезают довольно большими кружками.

    Смазывая дно толстостенной кастрюли растительным маслом, на него равномерно выкладывают слой корнеплодов и помидор.Затем поверх овощей кладут рыбу.

    Приправив и поперчив продукты, слои повторяют. Сверху ингредиенты заливаются питьевой водой в количестве неполного стакана.

    Сбрызнуть ингредиенты лимонным соком, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. В таком виде рыбу тушат не менее 50-60 минут.

    Если вы хотите получить более ароматное и красивое блюдо, то перед тушением кусочки омуля рекомендуется обжарить на сковороде на растительном масле.

    Омуль быстрого приготовления

    Рецепты с использованием этой рыбы очень популярны у любителей питательных и полезных блюд, которые идеально подходят как для обычного обеда, так и для праздничного стола.

    Если рыбу вы решили использовать в качестве закуски, то предлагаем обжарить ее в кляре. Для этого нам могут понадобиться следующие ингредиенты:

    • Филе омуля, очищенное - около 700 г;
    • Соль и различные специи - используйте на свое усмотрение;
    • Яйцо куриное крупное - 1 штука;
    • Жир молочный - около 50 мл;
    • Мука пшеничная - около 20 г;
    • Растительное масло - для жарки.

    Процесс жарки

    Как приготовить закуску в кляре из такой рыбы, как омуль? Рецепты приготовления (жарки этого продукта с большой осторожностью) предусматривают использование разных видов теста. Однако самым популярным из них является яйцо.

    Куриное яйцо тщательно взбить вилкой, а затем медленно влить в него жирное молоко. Потягивая продукты, постепенно всыпают пшеничную муку и мешают им.

    Получив вязкое и однородное тесто, откладываем его в сторону.А пока рыба обрабатывается. Если он был куплен целиком, то его промывают, выпотрошивают и режут. В этом случае удалите все кости и кожицу, оставив только свежее и чистое филе. Его снова промывают, а затем нарезают не очень крупными кусками.

    После просушивания рыбного филе бумажными полотенцами их поочередно обмакивают в яичный желток, а затем сразу же кладут в сотейник с кипящим маслом.

    Закуска равномерно обжарить со всех сторон, аккуратно вынуть и постоять на салфетках несколько минут.За это время рыба в кляре должна быть максимально жирной. Подается к столу с зеленью и свежими овощами, а также под каким-то соусом.

    Солим рыба в домашних условиях

    Подвержен ли омуль засолке? Рецепты приготовления с фото говорят о том, что такой способ обработки рыбы позволяет хранить ее долгое время. К тому же соленый омуль лучше транспортировать на дальние расстояния.

    Для приготовления рыбы таким способом нужно взять следующие продукты:

    • Омуль свежий мелкий - 1 шт.;
    • Соль - на усмотрение.

    Процесс засолки

    Рыбу потрошить и хорошо промыть, необходимо отрезать у нее голову и плавники. После этого нужно взять кастрюлю или бочку, а затем всыпать в нее поваренную соль (на ваше усмотрение). Далее в посуду нужно выложить омуль и засыпать остатками специй.

    Что рыба хорошо посолена, на нее положено угнетение. В таком виде его оставляют в сухом и темном месте на двое суток.

    Перед употреблением с омуля стряхните лишнюю соль, а затем подайте к столу.

    Приготовление омуля горячего копчения

    Байкальская рыба горячего копчения непременно порадует незабываемым вкусом. Недаром такой продукт является деликатесом. Однако слишком долго хранить омуля после такой обработки не следует.

    Для приготовления вкусного и ароматного блюда нам понадобится коптильня, а также стружка.

    Рыба полностью выпотрошенная и очищенная, а также соленая и острая, помещается в коптильню брюшком вверх или в подвешенном виде.После термической обработки омуль приобретает красивый золотистый оттенок и непревзойденный аромат. Как правило, такая рыба готова по прошествии 45-50 минут. Можно использовать как в горячем, так и в холодном виде.

    Подведем итоги

    Как видите, приготовление омуля в домашних условиях не требует использования специальных продуктов. Эту рыбу нужно только приправлять и приправлять специями, а затем подвергать тушению, жарке или запеканию.

    Очень часто этот продукт используют для приготовления различных супов и вторых блюд.Идеально сочетается с картофелем, рисом и гречкой.

    Если вы боитесь гельминтов, которыми часто переносит омуль, то перед употреблением его следует подвергнуть глубокой заморозке, тщательной термической обработке или засолке / копчению. Только в этом случае паразиты не будут представлять для вас опасности.

    8 самых вкусных блюд, которые можно попробовать только в Сибири

    Еще одна вещь, которая, помимо туристических достопримечательностей, не оставит равнодушным никого во время поездки в другую страну - это кулинария.Кулинария - это то, перед чем никто не сможет устоять. Им обязательно захочется попробовать ту кухню, куда они едут. Это в основном потому, что в каждом заведении есть свой стиль и рецепты приготовления еды.

    Независимо от того, насколько похожи ингредиенты, которые используются, в разных местах используются разные методы или даже получаются разные результаты. Это все следствие культурных различий, существующих повсюду, но благодаря этому у нас есть тонны выбора блюд по всему миру.Эти блюда ждут, когда вы попробуете их одно за другим, чтобы вы ими насладились.

    Тогда как насчет Сибири, которая покрывает огромную часть России на карте почти на 75%? У них наверняка приготовили целую уникальную и вкусную еду, и вам подали ее. Недостаточно просто знать лучшую русскую кухню для вечеринки или торжества. Наверняка есть много вкусных блюд, отведать которые можно только в Сибири. Вкус, который будет напоминать вам об этом прекрасном месте, когда оно входит в ваш рот и касается кончика вашего языка.

    Сибирские блюда

    Впервые попробовать новое блюдо - занятие по-настоящему интересно, по крайней мере, для тех, кто любит еду и кулинарию. Есть такое чувство, которое нельзя заменить ничем другим. Это когда кто-то получает ложку нового блюда. Именно тогда, когда этот уникальный и восхитительный вкус проникнет в их вкусовые рецепторы, они почувствуют смесь нервозности, веселья и волнения. Неважно, не сможет ли их язык адаптироваться к новому вкусу.Важно только то, что такое вкусное блюдо когда-либо попадало им в рот, и они никогда этого не забудут.

    Тогда, какие знаменитые блюда из Сибири вы должны попробовать, когда бываете там?

    1. Грузинчики

    Для всех любителей рыбы сейчас самое время подбодрить и взять ложку. Это уникальное блюдо готовят на Байкале, старейшем озере Сибири. Грузинчики - это в основном рулетики, в которых для обертывания рыбы используется свежезамесенное тесто.Сама приправа к блюду очень простая, всего лишь нарезанный лук. Он будет помещен поверх раскатанного теста. После этого его аккуратно скручивают и разрезают на несколько частей. Как только все застынет, следующий шаг - налить сверху горячее масло и наслаждаться. Это классический и изощренный способ насладиться рыбой, даже не готовя ее на гриле. Идеальное сочетание мягкого и тонкого теста хорошо сочетается с нежным мясом рыбы внутри.

    2. Рыба Омуль

    В списке значится еще одна байкальская штука, на этот раз все еще рыба.Но это совсем другой способ приготовления. Рыбу Омуль, белую рыбу, которую можно встретить по всему Байкалу, можно отведать по-разному. Его делают солеными, копчеными, иногда вареными или даже жареными. Эти четыре способа считаются самым вкусным способом есть рыбу Омуль. Однако самым популярным из них является омуль на вертеле. Пройдя небольшую очистку, его натирают солью для придания вкуса. Он будет поджарен в перевернутом виде с небольшими проколами, чтобы он оставался открытым. Это также отличный гарнир, который хорошо сочетается с алкоголем.

    3. Загутай

    В Сибири наверняка много рыбных блюд, а некоторые даже сырые. Загутай - один из примеров этого. Это блюдо, в котором омуль нарезают на рыбное филе. Что касается вкуса, то он будет помещен в соленую воду. Еще одна приправа - лук и черный перец в качестве дополнительных приправ. И последнее - растительное масло, которое иногда смешивают с майонезом по вашему выбору. Это сырое блюдо довольно популярно благодаря своей полезности, которую нельзя пропустить, если вы когда-нибудь побываете в Сибири.Но это одно из самых вкусных блюд, которое можно попробовать только в Сибири.

    1. Расколотка

    Еще одно сырое блюдо поразит неповторимостью и вкусом. Если другое рыбное блюдо съедено сырым или просто залито горячим маслом, это замораживают. Это довольно необычно и редко, не правда ли? Замороженную рыбу отбивают молотком, приправляют солью и черным перцем. Вот и все, и им сразу это нравится. Что ж, холод замороженной рыбы сначала поприветствует вас, прежде чем вы сможете попробовать нежное мясо внутри.Возможно, это не одно из самых популярных русских рыбных блюд, которое вы легко можете попробовать дома, но его обязательно нужно попробовать в Сибири.

    5. Пироги

    Сладкое время десерта! Сибиряк любит делать пироги, будь то пикантные или сладкие. Используются многие виды опилок, от рыбных до ягодных. Однако то, что делает Пироги особенным, - это жир, который они используют для теста. Вместо обычного маргарина или масла для теста используют рыбий жир. Дважды растапливают рыбу, чтобы получился рыбный жир.Он уходит в тесто, вне зависимости от того, какие начинки будут ставить сверху. Однако хрустящая корочка пирога заставит вас развеселиться еще до того, как вы попробуете начинки. Картофель, творог, вишня, капуста, рыба, яйца, мясо - все, что вам нужно, отлично подойдет для ваших пирогов. Это понравится всем, кто любит самый любимый десерт в русской кухне.

    6. Горошница

    На первый взгляд может показаться, что это сибирское пюре.Но нет, это далеко от вашего воображения. Горошница - опять же из рыбы. На этот раз это жир красной рыбы. Также для других ингредиентов используют сушеный горох, муку, воду. После того, как эти ингредиенты обработаны, их разрезают на кусочки, а затем заливают жиром. Можно сказать, миска, полная рыбы. Даже если вы не сможете увидеть ни одного куска мяса рыбы, вы определенно можете сразу его попробовать.

    7. Оленина на гриле

    На самом деле, существуют и другие способы обработки мяса оленины.Вы можете сварить, положить в рагу, обжарить на масле, что угодно. Но гриль - одно из любимых блюд сибиряков, особенно с брусничным соусом. Оленину нарезают кусочками, затем приправляют черным перцем для специй. Для сервировки ни в коем случае нельзя оставлять брусничный соус вместе с грибами или кедровыми орешками. Теплое блюдо, которое идеально подходит для зимнего времени вместе с другой самой любимой едой в России в зимний период.

    8. Борщ

    Если вы любите супы, это блюдо вам подойдет.Вкусный сибирский борщ встретит вас теплом с первого глотка. Это классический свекольный суп с овощами внутри. Вы можете найти капусту, морковь, лук и другую зелень, такую ​​как петрушка, укроп и т. Д. Обычно ее также подают вместе со сметаной для дополнительного вкуса, который нравится большинству россиян. Идеально, чтобы насладиться тарелкой борща в зимний день, так как это самая популярная осенняя еда в России, или в любое время года подойдет.

    Вкусные блюда, которые можно попробовать только в Сибири, вас никогда не разочаруют.Что нужно иметь при посещении других мест, например, Сибири, - это рисковать. Наслаждайтесь ложкой сибирских блюд и позвольте своим вкусовым рецепторам разыграться. Неважно, насколько вам нравятся блюда, вы должны получить этот опыт и попробовать дома, чтобы никогда не забыть о них.

    Самое глубокое озеро в мире находится в опасности, предупреждают ученые

    Высокое биоразнообразие озера Байкал включает более 3600 видов растений и животных, таких как водоросли спирогиры.

    Озеро Байкал переживает самый серьезный кризис в новейшей истории, говорят эксперты, поскольку правительство запрещает лов особой рыбы, которая веками жила в самом глубоком озере в мире, но теперь находится под угрозой.

    Обладая пятой частью незамерзшей пресной воды в мире, Байкал в Сибири России является чудом природы, имеющим «исключительную ценность для эволюционной науки», и заслуживает внесения в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

    Высокое биоразнообразие Байкала включает более 3600 видов растений и животных, большинство из которых являются эндемиками озера.

    Однако за последние несколько лет озеро, являющееся главной международной туристической достопримечательностью, пострадало от ряда пагубных явлений, некоторые из которых остаются загадкой для ученых.

    «Значительное напряжение»

    Они включают исчезновение омуля, быстрый рост гнилостных водорослей и гибель эндемичных видов губок на обширной территории площадью 3,2 миллиона гектаров (7,9 миллиона акров).

    Начиная с октября, правительство ввело запрет на коммерческий промысел омуля, вида семейства лососевых, который встречается только на Байкале, опасаясь «необратимых последствий для его популяции», сообщило российское агентство по рыболовству AFP.

    «Общая биомасса омуля в Байкале уменьшилась более чем вдвое с 15 лет назад» с 25 миллионов тонн до всего 10 миллионов, говорится в сообщении агентства.

    Береговая линия Байкала покрыта гниющими водорослями спирогиры.

    Местный рыбный биолог Анатолий Мамонтов сказал, что это снижение, вероятно, вызвано неконтролируемым браконьерством рыбы с дополнительным давлением со стороны климата.

    «Запасы воды Байкала зависят от климата», - сказал он. «Сейчас засуха, реки мелеют, питательных веществ становится меньше. Поверхность Байкала нагревается, а омуль не любит тёплую воду».

    В прошлом месяце ЮНЕСКО «с озабоченностью отметила, что экосистема озера, как сообщается, находится в значительном стрессе», и сокращение рыбных запасов - лишь один из наблюдаемых эффектов.

    Байкальский омуль, широко известный деликатес, на протяжении веков был основным местным источником пищи, его употребляли в соленом или копченом виде, что особенно важно, учитывая, что в этом регионе нет сельского хозяйства.

    «Больше не Байкал»

    Еще одна опасность для экосистемы озера - это неестественный для Байкала взрыв цветения водорослей с толстыми матами гниющих водорослей спирогиры, покрывающих нетронутые песчаные пляжи, что, по мнению некоторых ученых, указывает на то, что озеро больше не может без последствий поглощать антропогенное загрязнение.

    «Я на 150 процентов уверен, что причиной является сток сточных вод» из городов без надлежащей очистки сточных вод, в частности от фосфатсодержащих моющих средств, - сказал Олег Тимошкин, биолог Лимнологического института РАН в Иркутске.

    Пятнадцать лет назад в некоторых живописных деревнях на озере электричество было всего два часа в день, но теперь улучшенный доступ к электричеству означает, что «каждая бабушка сдает комнаты и имеет стиральную машину», - сказал он.

    Президент России Владимир Путин недавно выпустил в Байкал молодь омуля

    Действительно, озеро глубиной 1700 метров (5 580 футов) и его туризм теперь обеспечивают средства к существованию для многих жителей, заменяя рыбалку.

    Иностранные гости часто проводят время на Байкале, путешествуя по Транссибирской магистрали, а в последние годы приезжает все больше китайцев, поскольку Россия упростила визовый режим.

    Русские любят этот район за пешеходные тропы, кемпинг и живописные пейзажи.

    Тимошкин объездил весь Байкал, исследуя распространенность спирогиры, и сказал, что в трех критических зонах вблизи населенных пунктов «дно больше не похоже на Байкал», и водоросли вытесняют кислородолюбивых моллюсков и ракообразных.

    Около города Листвянка, ближайшего к райцентру Иркутска туристического узла, «15 лет назад были губки подводные леса, а теперь все они вымерли», - сказал Тимошкин.

    Деньги «украдены»

    В прошлом году Тимошкин протестировал 170 видов губок по всему побережью Байкала, и, по его словам, «только 11 процентов выглядели здоровыми».«Когда вы поднимаете мертвую губку на поверхность, она пахнет трупом».

    Если сброс загрязненной воды в озеро не прекратится, «мелководные прибрежные зоны сильно изменятся», - сказал он, призвав к запрету на использование фосфатсодержащих веществ в регионе и строительству «лучших очистных сооружений в России».

    Байкал - самое глубокое озеро в мире с одной пятой незамерзшей пресной воды в мире.

    Президент Владимир Путин в августе пожаловался на «чрезвычайно высокое загрязнение окружающей среды» во время посещения озера Байкал, назвав его сохранение «приоритетом правительства».

    В специальном российском законе 1999 г. прописаны меры по защите озера Байкал. Правительство также вкладывает 26 миллиардов рублей (около 452 миллионов долларов 385 миллионов евро) в программу очистки, которая началась в 2012 году, для финансирования очистных сооружений, хотя местные эксперты говорят, что большая часть денег тратится впустую.

    В одном городе Бабушкин на берегу Байкала миллионы долларов были потрачены на строительство новой очистной установки, но бактерии, предназначенные для очистки воды, не работают в сибирскую зиму, сообщают местные СМИ.

    «Как обычно, строгость наших законов компенсируется тем, что их соблюдать необязательно», - сказал бурятский эколог Сергей Шапхаев. «Деньги выделяются, но их крадут».

    Финансирование науки также сократилось в то время, когда изучение Байкала является наиболее важным, говорят Тимошкин и Мамонтов. «Как можно сократить финансирование во время кризиса?» - спросил Тимошкин.

    «Это как увольнение эпидемиологов во время вспышки оспы».


    Путин предупреждает, что озеро Байкал в России `` чрезвычайно загрязнено ''

    © AFP, 2017

    Ссылка : Ученые предупреждают, что самое глубокое озеро в мире находится в опасности (2017, 19 октября) получено 15 июня 2021 г. с https: // физ.org / news / 2017-10-world-deepest-lake-peril-scientific.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *