Рубрика

Йод в свекле: СВЕКЛА ВКУСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ | Наука и жизнь

Содержание

СВЕКЛА ВКУСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ | Наука и жизнь

Столовая свекла — кладезь витаминов, минеральных солей и других полезных для нашего организма веществ. Она содержит аскорбиновую и фолиевую кислоты, витамины C, B1, B2, P, PP, железо, кальций, калий, магний, йод, ценное алколоидоподобное вещество бетаин (Beta — латинское название свеклы), которое хорошо влияет на иммунную и кроветворную системы. Целебные свойства свеклы известны давно. Свекольный сок способствует оздоровлению крови, выведению шлаков из организма, повышает эластичность кровеносных сосудов, стимулирует деятельность печени и желудочно-кишечного тракта, снижает артериальное давление. Свекольную диету прописывают больным, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, анемией, почечно-каменной болезнью. По содержанию йода свекла занимает одно из первых мест среди овощей, что важно для людей с заболеваниями щитовидной железы. Предлагаем несколько рецептов блюд со свеклой. Их можно приготовить для длительного хранения.
Наука и жизнь // Иллюстрации

Салат из свеклы без стерилизации

Для этого салата понадобятся: 2 кг свеклы, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг красных помидоров.

Овощи очистите и тщательно вымойте. Лук и перец нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Пропущенные через мясорубку помидоры и натертую на крупной терке свеклу потушите на растительном масле 15—20 минут. Добавьте обжаренные лук и перец, посолите по вкусу и тушите все овощи еще 5 минут. Горячий салат разложите в стерильные горячие банки и закатайте стерильными крышками.

Свекла тушеная со стерилизацией

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 0,5 л растительного масла, 230 г томатной пасты, 1 столовая ложка 70%-ного уксуса, 100 г сахарного песку.

Овощи очистите и тщательно вымойте. Свеклу и морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Влейте в большую толстостенную кастрюлю 0,33 л растительного масла, положите нарезанную свеклу и тушите под крышкой на медленном огне около полутора часов, периодически перемешивая. На оставшемся масле обжарьте в течение 20 минут морковь и лук, добавьте томатную пасту и потушите 5 минут. За 20 минут до готовности свеклы добавьте в нее морковь с луком и томатной пастой, а за 10 минут — сахарный песок. Горячую смесь тут же разложите в стерильные литровые банки, накройте стерильными крышками и стерилизуйте 15 минут в кипящей воде. После чего закатайте банки крышками.

Свекла маринованная с черной смородиной

На 1 кг молодой вареной свеклы понадобится 200 г смородины.

Свеклу отварите, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Черную смородину переберите, вымойте и смешайте со свеклой. Уложите свеклу и смородину в банки и залейте горячим маринадом: на 1 л воды — 60 г сахарного песку, 30 г соли, по 5—6 гвоздичек и душистого перца. Влейте в каждую банку 2—3 столовые ложки яблочного или столового уксуса. Простерилизуйте банки в кипящей воде: пол-литровые — 8, литровые — 10—12 минут.

Можно мариновать свеклу без черной смородины, а вместо уксуса влить в маринад разведенную лимонную кислоту (0,5—1 чайная ложка без верха на 1 л воды).

Тушеная ботва молодой свеклы

Листья свеклы содержат в шесть раз больше витамина C, чем корнеплоды. Выбрасывая ботву, мы лишаем себя значительной витаминной добавки. Свекольную ботву можно есть с раннего лета до поздней осени: в разных салатах, свекольниках, в виде приправ к борщу. Попробуйте приготовить ботву по следующему рецепту.

Молодые листья свеклы с черешками тщательно вымойте, мелко нарежьте и потушите на растительном масле 15—20 минут. В конце посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченные зубчики чеснока. Горячую массу разложите в горячие стерильные банки и закатайте стерильными крышками.

По желанию в такие консервы можно добавить разведенную лимонную кислоту. Тушеную ботву используют как второе блюдо или как заправку для борща.

Сушеная свекла

Если у вас нет погреба, сохранить урожай свеклы можно, посушив ее.

Сварите свеклу до полуготовности, охладите, очистите от кожуры, нарежьте соломкой и сушите на сетке в духовке с приоткрытой дверцей. Хранить сушеную свеклу нужно в герметично закупоренной таре.

Сушеную свеклу кладут в борщ и варят до готовности.

Для приготовления других блюд ее сначала ошпаривают кипятком, затем заливают водой комнатной температуры и дают набухнуть. В этой же воде варят, чтобы потеря питательных веществ была наименьшей.

Хозяйкам — для повышения эрудиции

У ЗРЕЛОЙ СВЕКЛЫ ХВОСТИК ТОНКИЙ

— При длительном отваривании или тушении в разрезанном виде свекла из темно-красной делается буро-желтой. Уксус, лимонная кислота или кислый квас, добавленные в свеклу, помогают сохранить ее первоначальный цвет. Но лучше не подвергать свеклу длительной тепловой обработке.

— Если свекла хранится на воздухе очищенной, она теряет много витамина C.

— Для салатов и винегретов лучше использовать печеную свеклу, чем вареную, — тогда эти блюда будут вкуснее.

— У лучших сортов столовой свеклы темная кожура и слегка приплюснутая форма корнеплода, поверхность гладкая, без “глазков”.

— Покупая свеклу, выбирайте корнеплоды средних размеров — не больше 10 сантиметров в диаметре, они обычно плотные, сочные и вкусные. У переросшей свеклы резко снижается содержание сахаров и бетаина, структура становится волокнистой, внутри образуются пустоты.

— У зрелой свеклы хвостик тонкий, у недозрелой — толстый. Недозрелая свекла долго не хранится, и пользы от нее меньше.

— Чтобы столовая свекла получилась сочной, вкусной и не потеряла свой красивый цвет, ее отваривают, не очищая кожуры и не срезая корешков. А вот сахарную свеклу, напротив, очищают, так как кожура придает ей горький привкус.

— Воду, в которой варится свекла, не следует солить, иначе свекла становится менее вкусной.

— При отваривании свеклы вода должна покрывать ее не более чем на один сантиметр.

— Красящие вещества свеклы растворяются в воде и не растворяются в жирах. Это свойство надо учитывать при приготовлении винегрета. Если все сваренные для винегрета овощи смешать, а потом полить его маслом, то свекла окрасит винегрет в однородную красную массу. Чтобы этого не произошло, нужно нарезать свеклу, полить ее маслом, перемешать и только потом добавить остальные овощи. Винегрет будет пестрым, привлекательным, возбуждающим аппетит.

— Если в свекольный отвар добавить лимонную кислоту, молотые имбирь, корицу, получится очень приятный напиток.

— Для длительного хранения отбирают зрелые, освобожденные от земли, сухие, цельные, здоровые, однородные по окраске и форме корнеплоды. Свекла с механическими повреждениями или пораженная вредителями для закладки на хранение не годится.

— Хранить свеклу рекомендуется в погребе при температуре 1—3 градуса тепла. Свеклу кладут в сухие ящики и пересыпают землей или укладывают в бумажные пакеты с отверстиями.

ЦЕЛЕБНЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ СОК В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

— При гипертонии принимают смесь свекольного сока с медом в пропорции 1:1 по 1/3 стакана 3 раза в день.

— При насморке в каждую ноздрю закапывают сок вареной свеклы по 3—4 капли 3 раза в день.

— При малокровии принимают смесь равных количеств соков свеклы, моркови и редьки по 1—2 столовые ложки перед едой 3 раза в день на протяжении нескольких месяцев.

— При заболевании селезенки принимают свежий или кипяченый сок свеклы по 1/2 стакана 2—3 раза в день.

7 интересных фактов о свекле — Zira.uz

Рассказываем о пользе и возможном вреде свеклы, о том, сколько можно ее съесть и как правильно пить свекольный сок, как выбрать, хранить и что приготовить из этого корнеплода.

Польза свеклы

Свеклу не зря называют доступным суперфудом. Еще во 2 веке до нашей эры люди лечились этим ярким корнеплодом, а вот в пищу ее добавлять стали гораздо позже. Чем полезна свекла?

  • свекла понижает уровень триглециридов в крови. Проще говоря, она помогает выводить жир из организма;
  • также свекла понижает давление;
  • она повышает уровень гемоглобина;
  • в свекле много витамина В9 — он полезен для сердца;
  • среди всех овощей свекла рекордсмен по содержанию йода, железа и цинка — они помогают регулировать обмен веществ и улучшать состав крови;
  • свекла улучшает пищеварение и стимулирует перистальтику;
  • является противовоспалительным и обезболивающим средством;
  • помогает бороться со стрессом и депрессией;
  • повышает выносливость организма и омолаживает.

Вред свеклы

Если есть свеклу в больших количествах, она может проявить свои «побочные» эффекты — этот корнеплод природное слабительное. Не стоит увлекаться свеклой тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, сахарным диабетом, мочекаменной болезнью. Сырой свекольный сок нельзя пить при подагре, артрите, слабом желудке и пониженном давлении. А еще свекла — аллерген, поэтому стоит это учитывать, особенно кормящим мамам.

Свекла для похудения

Свекла — отличный овощ для тех, кто мечтает похудеть. Она помогает расщеплять жиры и выводить их из организма, и при этом хорошо насыщает. Она малокалорийна, но полезна — для того, чтобы сберечь максимум полезных веществ, свеклу лучше всего запекать в духовке.

Свекольные салаты перед едой помогут съесть меньшую порцию второго. Клетчатка, которой богат этот овощ, поможет долгое время ощущать сытость.

Сколько свеклы можно съедать в день

Чтобы насытить организм полезными веществами, достаточно съесть 1-2 клубня свеклы или выпить 1 стакан свекольного сока. Конечно, если у вас нет противопоказаний — в ином случае лучше уменьшить количество овоща и, например, приготовить себе салат из половинки клубня.

Как пить свекольный сок

Не все любят свеклу, а свекольный сок — тем более. Однако он очень полезен, если правильно его пить. Мы рассказывали, как пить соки, чтобы они не нанесли вред, и говорили там и о свекольном.

Выжатый сок нужно обязательно поставить в холодильник на несколько часов — он должен отстояться. Затем свекольный сок смешивают с любым другим — яблочным, апельсиновым, тыквенным, какой вам нравится. Если вы пьете свекольный сок впервые, то его нужно взять поменьше: 1 часть свекольного сока на 5-7 частей фруктового или овощного. Потом концентрацию можно повышать, однако помните, что на 1 часть свекольного сока не должно приходиться меньше 2 частей другого.

Как выбрать и хранить свеклу

Свекла может храниться довольно долго, но для этого важно правильно ее выбрать. У хорошего овоща:

  • небольшой размер;
  • темный насыщенный цвет;
  • тонкая кожица без царапин, трещин и уплотнений;
  • на свекле не должно быть корешков.

Чтобы свекла дольше хранилась, не становилась морщинистой и мягкой, ей нужна прохлада и высокая влажность: лучше всего она хранится при температуре +2 градуса и влажности 90%. Свеклу можно положить в полиэтиленовые пакеты, но не закрывать их, а поставить открытыми в прохладное место — например, на балкон.

Свеклу можно уложить поверх картошки — как ни странно, но вместе эти корнеплоды хранятся намного дольше.

Если размеры вашей морозилки позволяют, свеклу можно заморозить. При заморозке она не теряет полезных веществ, а храниться может очень долго.

Свекла в кулинарии

Из свеклы готовят не только борщ, свекольник и салаты, во многих ресторанах ее используют и для десертов. Из нее готовят мармелад, мороженое, пирожные и желе. Мы же хотим поделиться своими любимыми рецептами с этим овощем:

  • красивый и полезный свекольный хумус придется по вкусу и тем, кто сидит на диете, и тем, кто любит разнообразные намазки на хлеб;
  • салат из свеклы с орешками можно приготовить не только в будни — он украсит ваш стол и на праздники;
  • и еще один салат, который знают все, — винегрет. Мы добавили в него зеленый горошек, получилось очень вкусно;
  • любителям необычных сочетаний рекомендуем салат из свеклы, яблока, орехов и кинзы;
  • свекла нужна и во французском салате, и мы еще не встречали людей, которые его не любят;
  • а вот очень простой рецепт сытного салата со свеклой, картошкой, маринованными огурцами и морковкой;
  • салат из свеклы с фетой очень полюбился нашим подписчикам. Его и на праздничный стол подать можно;
  • если говорить о праздниках, то нельзя не вспомнить Новый год и знаменитую «селедку под шубой». Мы подошли к этому салату с фантазией: приготовили невероятно красивые веррины и канапе. Новый год близко, сохраняйте рецепты себе;
  • овощи, запеченные с брынзой, получаются ароматными и вкусными;
  • а как насчет свекольного брауни? Не бойтесь, свекла придаст этому пирожному только влажность, цвет и интересную текстуру, а вкус у них так и останется шоколадным.

 

4 476

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

https://ria.ru/20201120/svekla-1585569339.html

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы — РИА Новости, 09.06.2021

Для иммунитета и против простуды: польза и вред свеклы

Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща — в материале РИА… РИА Новости, 09.06.2021

2020-11-20T17:46

2020-11-20T17:46

2021-06-09T15:50

кулинария

еда

витамины

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585572658_0:108:3072:1836_1920x0_80_0_0_0a8d32e3478c1bb9d41da1d833099227.jpg

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща — в материале РИА Новости. Родина и история свеклыСредиземноморье считается территорией, где впервые 4 тысячи лет назад начали культивировать свеклу. Сначала в пищу употребляли только ботву, и лишь спустя некоторое время стали есть и корнеплоды. Известно, что жители Древнего Рима считали свеклу афродизиаком. А древнегреческий целитель и философ Гиппократ был уверен, что ее листья незаменимы при кожных воспалениях и ранах.На Русь продукт попал из Византии и стал главной составляющей многих популярных блюд, в частности, борща и ботвинника. «Свекла» — это искаженное греческое название «сфекели».По одной из версий, из-за того, что овощ при варке или мариновке иногда приобретает бурый оттенок, его называют буряк или бурак. В основном это наименование распространено в юго-западных областях России, а также в Белоруссии и на Украине.Чем полезна свеклаОвощ богат клетчаткой, фолиевой кислотой, бором, марганцем, магнием, железом, калием, органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной, щавелевой). А витамины C и B6 снижают вероятность появления распространенных заболеваний.Также продукт занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей, потому будет полезен при йододефиците. Кроме того, он способствует растворению лишнего кальция, который накапливался в стенках сосудов, образуя бляшки.- Этот овощ содержит много антиоксидантов, которые защищают здоровые клетки от атак свободных радикалов. Также они укрепляют иммунитет и защищают организм от простудных заболеваний, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Наталья Пугачева.Корнеплод имеет мочегонный и слабительный эффект. Он также помогает бороться с депрессиями, а в составе борща является превосходным средством от похмелья.Когда она опаснаНесмотря на пользу, свекла может нанести и вред организму человека. Поскольку в ней довольного много сахара, ее стоит с осторожностью употреблять диабетикам. Также важно есть свеклу в ограниченных количествах тем, кто страдает остеопорозом или предрасположен к нему, потому что она мешает усвоению кальция.Корнеплод может нанести вред людям с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Вещества в свекле, которые способствуют образованию соединений щавелевой кислоты, опасны при мочекаменной болезни.Также стоит учитывать, что при расстройствах кишечника корнеплод только усилит симптомы.Как применяют в медицинеПо данным многочисленных исследований, регулярное употребление свеклы укрепляет иммунитет, а также снижает риск заболеваний нервной и опорно-двигательной систем и помогает снижению массы тела.- Один из овощей, полезных для похудения — это свекла. В ней мало калорий. Кроме того, она помогает нормальному пищеварению и способствует поддержанию энергетического обмена, — отметила Наталья Пугачева.Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника.Клетчатка в свекле, по мнению многих ученых, способствует снижению риска развития злокачественных опухолей, диабета, гипертонии, инсульта и инфаркта миокарда.КБЖУ свеклы на 100 грамм:- 42 килокалории;- 1,5 грамма белка;- 0,1 грамма жиров;- 8,8 грамма углеводов.Вареная свекла «тяжелее» сырой — 47 килокалорий на 100 грамм продукта.Применение в кулинарииВ пищу обычно идут корнеплоды и свежие молодые листья. Вареную свеклу добавляют в салаты, сырую – квасят, готовят из нее супы. Листья также добавляют в первые блюда или салаты. Свекольный сок используют в качестве натурального красителя в соусах, а также для приготовления витаминных напитков.Свекольный квасИнгредиенты:- 400 грамм свеклы;- 1,2 литра воды;- сахар по вкусу.Приготовление:Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить охлажденной кипяченой водой и всыпать сахар. Емкость накрыть марлей и настаивать в теплом месте в течение 5-6 суток. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить корочку ржаного хлеба.Затем квас нужно охладить. Хранить его можно в холодильнике и использовать как самостоятельный напиток или же для приготовления холодных летних супов.Салат из сыра, яиц и свеклыИнгредиенты:- Пучок зелени;- 2 зубчика чеснока;- 200 грамм твердого сыра;- 2 куриных яйца;- 1 запеченная или отварная свекла;- майонез, соль и перец по вкусу.Приготовление:Свеклу и сыр нужно натереть на крупной терке, яйца — порубить кубиками. Чеснок необходимо выдавить, а зелень — измельчить. Все составляющие смешать друг с другом и заправить майонезом.Как выбрать и хранитьСтоловая, кормовая и сахарная – такой бывает свекла. Для еды лучше всего подходит столовая. Корнеплод должен весить не больше 300-400 грамм и в разрезе не иметь вкраплений и полос другого цвета. Такие пятна свидетельствуют о большом количестве удобрений, использованных при выращивании.Самой вкусной будет молодая свекла. Ботва ее – нежная, зеленая, и также отлично идет в готовку.Для хранения овоща нужно срезать его ботву и завернуть сам корнеплод в бумажный пакет. Но и в таком виде его можно держать в холодильнике не более одного месяца.Как правильно употреблятьНаиболее концентрированная польза столовой красной свеклы – в ее соке. Обычно его смешивают с морковным в соотношении 1:10. Такой напиток полезен при сильной усталости и ослабленном иммунитете.Можно употреблять в пищу и сырую свеклу, однако есть ее нужно дозировано, чтобы не вызвать проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие продукта можно, смешав его с другими овощами в салате.Традиционно используют в готовке вареную свеклу. Она практически не теряет своих полезных свойств при термической обработке, однако, может изменить цвет – стать бурой. Чтобы этого не произошло, воду для приготовления нужно слегка подсластить, а также не варить больше часа.

https://ria.ru/20200920/eda-1577499321.html

https://rsport.ria.ru/20200820/1576031953.html

https://ria.ru/20201004/ovoschi-1578166811.html

https://ria.ru/20201105/pitanie-1583160603.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585572658_94:0:2825:2048_1920x0_80_0_0_460bf9339d3eb512f92746cea6057562.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кулинария, еда, витамины

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Свекла – это овощная культура с древнейшей историей, насыщенная витаминами и микроэлементами. В чем польза и вред главного ингредиента борща — в материале РИА Новости.

Родина и история свеклы

Средиземноморье считается территорией, где впервые 4 тысячи лет назад начали культивировать свеклу. Сначала в пищу употребляли только ботву, и лишь спустя некоторое время стали есть и корнеплоды. Известно, что жители Древнего Рима считали свеклу афродизиаком. А древнегреческий целитель и философ Гиппократ был уверен, что ее листья незаменимы при кожных воспалениях и ранах.

На Русь продукт попал из Византии и стал главной составляющей многих популярных блюд, в частности, борща и ботвинника. «Свекла» — это искаженное греческое название «сфекели».

По одной из версий, из-за того, что овощ при варке или мариновке иногда приобретает бурый оттенок, его называют буряк или бурак. В основном это наименование распространено в юго-западных областях России, а также в Белоруссии и на Украине.

20 сентября 2020, 07:24

Названы семь самых полезных и дешевых продуктов

Чем полезна свекла

Овощ богат клетчаткой, фолиевой кислотой, бором, марганцем, магнием, железом, калием, органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной, щавелевой). А витамины C и B6 снижают вероятность появления распространенных заболеваний.

Также продукт занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей, потому будет полезен при йододефиците. Кроме того, он способствует растворению лишнего кальция, который накапливался в стенках сосудов, образуя бляшки.

— Этот овощ содержит много антиоксидантов, которые защищают здоровые клетки от атак свободных радикалов. Также они укрепляют иммунитет и защищают организм от простудных заболеваний, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Наталья Пугачева.

Корнеплод имеет мочегонный и слабительный эффект. Он также помогает бороться с депрессиями, а в составе борща является превосходным средством от похмелья.

20 августа 2020, 13:05ЗОЖНазван овощ для снижения холестерина и выведения токсинов из печени

Когда она опасна

Несмотря на пользу, свекла может нанести и вред организму человека. Поскольку в ней довольного много сахара, ее стоит с осторожностью употреблять диабетикам. Также важно есть свеклу в ограниченных количествах тем, кто страдает остеопорозом или предрасположен к нему, потому что она мешает усвоению кальция.

Корнеплод может нанести вред людям с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Вещества в свекле, которые способствуют образованию соединений щавелевой кислоты, опасны при мочекаменной болезни.

Также стоит учитывать, что при расстройствах кишечника корнеплод только усилит симптомы.

4 октября 2020, 04:00

Когда овощи превращаются в яд?

Как применяют в медицине

По данным многочисленных исследований, регулярное употребление свеклы укрепляет иммунитет, а также снижает риск заболеваний нервной и опорно-двигательной систем и помогает снижению массы тела.

— Один из овощей, полезных для похудения — это свекла. В ней мало калорий. Кроме того, она помогает нормальному пищеварению и способствует поддержанию энергетического обмена, — отметила Наталья Пугачева.

Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника.

Клетчатка в свекле, по мнению многих ученых, способствует снижению риска развития злокачественных опухолей, диабета, гипертонии, инсульта и инфаркта миокарда.

КБЖУ свеклы на 100 грамм:

— 42 килокалории;

— 1,5 грамма белка;

— 0,1 грамма жиров;

— 8,8 грамма углеводов.

Вареная свекла «тяжелее» сырой — 47 килокалорий на 100 грамм продукта.

Применение в кулинарии

В пищу обычно идут корнеплоды и свежие молодые листья. Вареную свеклу добавляют в салаты, сырую – квасят, готовят из нее супы. Листья также добавляют в первые блюда или салаты. Свекольный сок используют в качестве натурального красителя в соусах, а также для приготовления витаминных напитков.

Свекольный квас

— 400 грамм свеклы;

— 1,2 литра воды;

— сахар по вкусу.

Приготовление:

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить охлажденной кипяченой водой и всыпать сахар. Емкость накрыть марлей и настаивать в теплом месте в течение 5-6 суток. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить корочку ржаного хлеба.

Затем квас нужно охладить. Хранить его можно в холодильнике и использовать как самостоятельный напиток или же для приготовления холодных летних супов.

Салат из сыра, яиц и свеклы

— Пучок зелени;

— 2 зубчика чеснока;

— 200 грамм твердого сыра;

— 2 куриных яйца;

— 1 запеченная или отварная свекла;

— майонез, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Свеклу и сыр нужно натереть на крупной терке, яйца — порубить кубиками. Чеснок необходимо выдавить, а зелень — измельчить. Все составляющие смешать друг с другом и заправить майонезом.

Как выбрать и хранить

Столовая, кормовая и сахарная – такой бывает свекла. Для еды лучше всего подходит столовая. Корнеплод должен весить не больше 300-400 грамм и в разрезе не иметь вкраплений и полос другого цвета. Такие пятна свидетельствуют о большом количестве удобрений, использованных при выращивании.

Самой вкусной будет молодая свекла. Ботва ее – нежная, зеленая, и также отлично идет в готовку.

Для хранения овоща нужно срезать его ботву и завернуть сам корнеплод в бумажный пакет. Но и в таком виде его можно держать в холодильнике не более одного месяца.

Как правильно употреблять

Наиболее концентрированная польза столовой красной свеклы – в ее соке. Обычно его смешивают с морковным в соотношении 1:10. Такой напиток полезен при сильной усталости и ослабленном иммунитете.

Можно употреблять в пищу и сырую свеклу, однако есть ее нужно дозировано, чтобы не вызвать проблемы с ЖКТ. Снизить активное действие продукта можно, смешав его с другими овощами в салате.

Традиционно используют в готовке вареную свеклу. Она практически не теряет своих полезных свойств при термической обработке, однако, может изменить цвет – стать бурой. Чтобы этого не произошло, воду для приготовления нужно слегка подсластить, а также не варить больше часа.

5 ноября 2020, 13:18

Диетолог дал советы по питанию в холода

Содержание йода в свекле

Все современные сорта происходят от дикой свеклы, растущей на Дальнем Востоке и в Индии. Как овощ столовая свекла была известна еще древним арабам и персам. У древних греков и римлян свекла была неотъемлемой частью рациона питания. В Древнем Риме, например, в пищу употребляли как корнеплоды, так и листья, вымоченные в вине.

Свекла содержит углеводы, клетчатку, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, витамины С, В1, В5, В6, РР, Е, фолиевую кислоту, провитамин А.

В свекле имеется гамма-аминомасляная кислота, играющая важную роль в обмене веществ головного мозга. Много в свекле клетчатки (0,9%) и пектинов (1,1%), способствующих выведению из кишечника солей тяжелых металлов и продуктов распада. В свекле содержатся яблочная, лимонная, щавелевая, винная и молочная органические кислоты, играющие важную роль в переваривании пищи.

Красящие вещества свеклы и содержащиеся в них флавоноиды обладают способностью снимать сосудистые спазмы, повышать прочность капилляров, понижать артериальное давление, положительно воздействовать на кровь; они имеют антиканцерогенное и антирадиационное действие. Содержащихся в свекле бетаин и бетанин – уникальные, пока не обнаруженные в других веществах алкалоидоподобные соединения способствуют расщеплению и усвоению пищи и участвуют в образовании холина, улучшающего работу печени, повышающего жизнедеятельность ее клеток. Благодаря ним свекла укрепляет капилляры, снижает содержание холестерина в крови, улучшает жировой обмен, предотвращает жировое перерождение печени.

Уникальное соотношение в свекле натрия и кальция (10:1) способствует растворимости кальция и выведению его избытка из организма. Свекла содержит и хром. Благодаря магнию, регулирующему сосудистый тонус и препятствующему образованию тромбов в сосудах, свекла способствует понижению артериального давления. Свекла содержит много йода, обладающего противосклеротическим действием.

Свекла содержит цинк, способствующего остроте зрения, железо, необходимое для образования красных кровяных телец. Для диабетиков важно, что цинк увеличивает продолжительность действия гормона поджелудочной железы – инсулина. Имеющийся в значительных количествах кобальт используется микрофлорой кишечника для синтеза витамина В12; в сочетании с фолиевой кислотой он обеспечивает активное формирование эритроцитов в костном мозге, а значит, является антианемическим фактором, т.е. препятствует возникновению малокровия, либо способствует восстановлению уровня гемоглобина в крови. В целом комплекс витаминов группы В и микроэлементов свеклы положительно влияет на кроветворение и нормализует обмен веществ.

Минеральные соли свеклы находятся, в основном, в щелочных соединениях. Благодаря этому она помогает поддерживать кислотно-щелочное равновесие организма при питании продуктами, содержащими много кислых соединений (например, мясом и рыбой). Все эти вещества интенсифицируют обменные процессы, выводят из организма шлаки и метаболиты, стимулируют иммунную систему и оказывают нормализующее действие.

Полезна свекла при истощении организма и упадке сил после перенесенных заболеваний. В этих случаях рекомендуется пить свежий свекольный сок не менее трех раз в день до еды.

Свекла широко применяется в кулинарии для приготовления борщей, салатов, винегретов и многих других блюд. К блюдам из свеклы рекомендуется добавлять молодую жгучую крапиву, щавель или лебеду. Они повышают витаминную ценность пищи, улучшают ее вкус. Листья свеклы содержат примерно те же питательные вещества, что и корнеплоды. Но в свекольной ботве имеется больше витамина С и меньше клетчатки.

Отваривать свеклу лучше в кожуре, не срезая корешков, чтобы она была вкуснее и лучше сохранились витамины. Варят свеклу без добавления соли в закрытой крышкой посуде около часа. Сырая свекла содержит больше биологически ценных веществ, но усваивается хуже, чем вареная. Сок из сырой свеклы значительно целебнее.

Свекла ценится своими лечебными качествами. При ее регулярном употреблении улучшается состав крови, повышаются жизненные силы, заболевания проходят быстрее. Обеспечивается это благодаря наличию витаминов в свекле — их в ней много.

Состав и пищевая ценность в свекле

Овощ содержит следующие витамины: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E.

Кроме того, он богат такими минералами:

Витамины и минералы в свекле.

  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий;
  • бор;
  • марганец;
  • цинк;
  • железо;
  • сера;
  • ванадий;
  • медь;
  • кобальт;
  • хром.

Питательная ценность: в 100 г продукта присутствует 1,7 г белков, 0,1 г жиров и 10 г углеводов.

Сколько витаминов и минералов в 100 граммах свеклы

100 г корнеплода содержат витамины (в мг):

  • марганец — 66 мг;
  • калий — 288;
  • натрий — 46;
  • фосфор — 43;
  • кальций — 37;
  • магний — 22;
  • сера — 7;
  • железо — 1,4;
  • цинк — 0,4;
  • бор — 0,28;
  • медь — 0,14;
  • ванадий — 70 мкг;
  • кобальт — 2 мкг;
  • хром — 20 мкг.

Основные нутриенты и калорийность

Корнеплод считается диетическим продуктом, в 100 г содержится всего 42 ккал.

В состав свеклы входят следующие нутриенты:

Калорийность 100 г свеклы.

  • белки;
  • углеводы;
  • жиры;
  • вода;
  • кислоты органического типа;
  • зола;
  • крахмал;
  • моно- и дисахаридные вещества;
  • пищевые волокна.

Польза овоща

Свекла благотворно действует на организм человека и в сыром, и в вареном виде. Из нее делают сок, из ботвы готовят супы. Корнеплод помогает вывести из организма соли тяжелых металлов, предотвращает развитие раковых клеток благодаря входящему в состав бетаину.

Этот антиоксидант нормализует работу печени, регулирует обмен веществ, препятствует возникновению атеросклероза, помогает при болезни Альцгеймера, остеопорозе, положительно влияет на сердечную деятельность.

Включение в рацион сырой свеклы позволяет укрепить сосудистые и капиллярные стенки, улучшить работу пищеварительной системы, восполнить в организме дефицит железа и йода, снизить артериальное давление.

Женщинам овощ полезен во время менструации: витамины группы B, железо и кобальт являются профилактикой анемии. Мужчинам он помогает повысить мышечную и половую активность, детям — справиться с аллергической реакцией. В его составе много антиоксидантов, витаминов B и U, последний способствует лучшей работе желудка.

Корнеплод содержит гамма-аминомасляную кислоту, улучшающую обменные процессы в головном мозге. Пектины и клетчатка эффективно выводят из организма продукты распада, препятствуют росту болезнетворных микробов в кишечнике.

Польза свеклы для организма человека.

Пищевые волокна свеклы повышают перистальтику, благодаря чему растение рекомендуют включать в меню при запорах. С помощью органических кислот пища начинает активнее перевариваться.

В вареном виде

Отварная свекла более полезна сырой, особенно если человек хочет похудеть. Бетаин помогает запустить процессы окисления жиров, восстановить работу печени, улучшить усвоение белковой пищи. Куркумин, содержащийся в корнеплоде, препятствует кровоснабжению в жировой ткани, способствуя стабилизации массы тела.

Вареный овощ обладает слабительным и мочегонным эффектом. Он оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие, хорошо борется с депрессией и избавляет от похмелья.

Свекла необходима для кроветворения, т.к. в нее входят микроэлементы, ответственные за этот процесс. Регулярное употребление корнеплода помогает избежать развития малокровия. Приносит он пользу и беременным женщинам. Входящая в состав фолиевая кислота требуется для правильного формирования нервной системы плода.

Характеризуется культура содержанием йода, приносящего пользу при йододефицитных патологиях щитовидной железы, и цинка, повышающего остроту зрения. Благодаря включению корнеплода в рацион снижается потребность мышц в кислороде, повышается выносливость при активных занятиях спортом.

В свекольном соке

Часто его используют во время диеты для похудения. Свежевыжатый сок способствует лучшей работе сердца. Принимая напиток каждый день, можно укрепить иммунитет.

Сок свеклы хорошо разжижает кровь, помогает при закупорке вен, тромбозах и болезнях печени. Для этого его нужно отстаивать 2-3 часа. Цинк оказывает благоприятное воздействие на стенки и слизистую прямой кишки и желудка.

Полезно пить свекольный напиток при новообразованиях. Сок содержит вещества, которые не позволяют раковым клеткам развиваться, снижают негативное действие химиотерапии на организм.

Чтобы добиться положительного эффекта, рекомендуется пить натощак половину стакана. При раке кожи нужно делать перевязки, используя свежеотжатую мякоть и сок свеклы.

Напиток приносит пользу при гипертонии — его следует употреблять трижды в день после еды. Благоприятно действует на печень. Если пить его регулярно, начинают очищаться желчные протоки, нормализуется работа органа.

Кроме того, сок из свеклы:

Полезные свойства сока из свеклы.

  • увеличивает количество красных кровяных телец;
  • улучшает память;
  • растворяет излишки кальция, благодаря чему укрепляются сосуды;
  • поддерживает работу лимфатической системы.

Помогает напиток женщинам, устраняя недомогание при потере крови в период менструации. Приносит пользу беременным, избавляя от бессонницы, стрессов и эмоциональной неустойчивости.

Принимать его рекомендуют и мужчинам: он предотвращает рост аденомы, препятствует развитию раковой опухоли. Цинк и витамины группы B усиливают выработку мужских половых гормонов.

В листьях свеклы

Крайне полезна для организма человека ботва, т.к. она:

  • помогает при проблемах с сосудами и сердцем;
  • стимулирует обмен веществ;
  • приносит пользу при панкреатите и сахарном диабете.

Если ежедневно употреблять блюда из свекольных листьев, можно облегчить состояние при заболеваниях ЖКТ, например при язве или гастрите. Волокна клетчатки позволяют хорошо очистить кишечник и защитить полезную микрофлору от болезнетворной.

Ботву можно добавлять во вторые блюда, салаты, супы. После ее употребления улучшается кроветворение, предотвращается развитие атеросклероза.

В листьях много фосфора и йода, поэтому зелень приносит пользу при эндокринных заболеваниях и патологиях печени.

Содержит большое количество магния и кальция, которые благоприятно влияют на сердце, действуют на состояние хрящевой ткани, зубов и костей. Блюда с ботвой рекомендуется употреблять пожилым людям, чтобы не допустить развития остеопороза, привести в норму кровеносную систему.

Витамины K, PP и U в листьях при регулярном приеме понижают сахар в крови. Флавоноиды защищают сердечную мышцу, антоцианы снимают воспаление и повышают барьерную функцию кишечника.

Аскорбиновая кислота насыщает организм энергией, витамины группы B нормализуют работу ЦНС.

Противопоказания в применении свеклы

Употребление корнеплода запрещено при некоторых хронических заболеваниях. К ним относят:

  • камни в почках;
  • почечную недостаточность;
  • гипотонию;
  • болезни ЖКТ, мочевого пузыря и почек;
  • диарею;
  • остеопороз;
  • остеохондроз;
  • сахарный диабет;
  • аллергию на этот овощ.

Свекольный сок положительно влияет на работу почек, однако входящая в состав свеклы щавелевая кислота может спровоцировать кристаллизацию жидкости в органе. Это усугубляет протекание почечнокаменной болезни и других патологий мочевого пузыря и почек.

В каком виде свекла сохраняет больше витаминов

В сыром корнеплоде много минералов и биологически ценных веществ. При варке в нем незначительно уменьшается количество аскорбиновой кислоты, однако в неизменном виде сохраняются все микроэлементы.

В результате воздействия высоких температур в овоще снижается содержание фруктовых кислот, вызывающих раздражение кишечника, а нитраты, которые могут быть аллергенами или канцерогенами, практически все переходят в отвар.

Таким образом, овощ лучше употреблять в вареном виде. Количество витаминов в нем почти идентично сырому продукту, но противопоказаний к приему намного меньше.

Как правильно варить свеклу

Свеклу тщательно моют и целиком помещают в кипящую воду. Ее нельзя разрезать на части, т.к. в этом случае полезные компоненты перейдут в отвар. Варят корнеплод на слабом огне в течение 50 минут, пока он не станет мягким. Кастрюлю накрывают крышкой для сохранения витаминов.

Интересные факты о свекле

Ее упоминал в своих трудах древнегреческий философ и целитель Гиппократ как лекарственное средство от разных заболеваний. Полезные свойства со временем сделали корнеплод символом благополучия. Поэтому неслучайно древние греки при встрече важных гостей использовали свеклу для украшения столов.

А в Древней Персии ее считали символом сплетен, раздора и ссор. Связано такое поверье было с цветом овощного сока, напоминающего темную кровь. Как утверждал Дельфийский оракул, корнеплод обладает самой мощной мистической силой, поэтому ценился он так же, как серебро.

Овощ издавна применяли на Руси. Впервые он упомянут в начале XI в., а в XIV в. уже был окультурен. Свеклу в запеченном виде подавали гостям к чаю.

Во время военных походов ее брали с собой, считалось, что отвар придает воину силу и смелость. В XVIII в. в Германии была выведена сахарная свекла. После этого в России начали строить заводы, производящие сахар, а фермеры засевали свои поля этим корнеплодом.

Немного позже были обнаружены лечебные свойства. Ботву начали использовать для избавления от лишнего веса и оздоровления печени. Красная свекла была разделена на пищевую и кормовую. Овощ для кормления скота начали выращивать в Германии. На Балканах во время вспышки чумы корнеплод добавляли в блюда как профилактическое средство.

Диетологи постоянно говорят о необходимости ежедневного включения в пищу овощей. Одним из лидеров по ценности является свекла. Этот красный корнеплод славится тем, что улучшает состав крови человека, придает сил и помогает пережить дефицит витаминов зимой. Рассмотрим, какие витамины содержатся в свекле, за что ее так ценят.

Родиной овоща считают Дальний Восток, там заметили ее положительное воздействие на здоровье и начали окультуривать дикие сорта. На территории Киевской Руси корнеплод выращивали еще в Х веке. Согласно сохранившимся летописям, восточные славяне считали, что употребление свеклы помогло им избежать эпидемии чумы, которая бушевала в Западной Европе. Применение овоща для лечения болезней упоминается в трудах Гиппократа.

Полезные вещества

Свекла богата витаминами и минералами. Состав корнеплода является уникальным. Такого сочетания полезных веществ нет в других овощах. Это редкий продукт, польза которого не уменьшается при тепловой обработке. Если нет противопоказаний, свеклу можно употреблять как сырой, так и вареной. Она хорошо хранится. Свекла богата бетаином, это благодаря ему она имеет такой насыщенный красный цвет.

Витамины

Какие витамины в свекле можно найти?

В 100 гр продукта содержится:

  • витамин А, или ретинол (0,002 мг) — повышает остроту зрения, способствует заживлению ран;
  • В1. или тиамин (0,02 мг) — улучшает кровообращение мозга, активизирует обмен веществ;
  • В2, или рибофлавин(0,04 мг) — восстанавливает состояние кожи, ногтей и волос, полезен для зрения и нервов;
  • В3, или ниацин (0,4 мг) — понижает давление, приводит в норму микроциркуляцию крови;
  • В5, или пантотеновая кислота(0,1мг) — помогает снять стресс, снизить уровень холестерина в крови;
  • В6, или пиродоксин (0,07 мг) — принимает участие при образовании эритроцитов;
  • В9, или фолиевая кислота (0,013 мг) — способствует поднятию гемоглобина, защищает сердце от ишемической болезни;
  • С, или аскорбиновая кислота (10 мг) — защищает от простуды, борется с гипертонией, высоким уровнем сахара, отравлениями и заболеваниями почек;
  • Е, или токоферол (0,1 мг) — улучшает кровообращение, замедляет возрастные изменения, укрепляет сосуды, способствует рассасыванию тромбов.

Минералы

Кроме витаминов, в 100 гр корнеплода содержится:

  • калий (288 мг) — необходим при напряженной умственной деятельности, для избавления от шлаков и при лечении аллергии;
  • натрий (46 мг) — важен для хорошей работы мышечной системы;
  • фосфор (43 мг) — активизирует химические реакции в клетках;
  • кальций (37 мг) — укрепляет кости, помогает при лечении аллергии, активизирует все процессы в организме, нормализует сердечный ритм;
  • магний (22 мг) — входит в состав всех клеток и тканей организма, снижает нервозность, способствует правильному усвоению железа, меди и тиамина;
  • сера (7 мг) — предохраняет кожу от вредного воздействия солнечных лучей, входит в состав белков;
  • железо (1,4 мг) — входит в состав гемоглобина, недостаток приводит к анемии;
  • цинк (0,4 мг) — влияет на половые гормоны, активизирует белковый обмен и интенсивность распада жиров;
  • марганец (0,66 мг) — участвует в репродуктивной функции, предотвращает остеопороз;
  • бор (0,28 мг) — способствует сохранению кальция, участвует в обмене жиров, углеводов, витаминов, повышает уровень эстрогена;
  • медь (0,14 мг) — участвует в образовании эритроцитов, костной и соединительной ткани, входит в состав меланина;
  • ванадий (70 мкг) — продлевает молодость организма, способствует очищению крови, защищает от инфекций и вредного холестерина;
  • хром (20 мкг) — помогает сопротивляться стрессам, снижает АД, предупреждает атеросклероз, регулирует уровень сахара;
  • кобальт (2 мкг) — участвует в образовании цианокобаламина в организме.

Несмотря на то, что содержание ванадия, хрома, марганца и кобальта кажется совсем не большим, этого количества оказывается достаточно для покрытия 175%, 40%, 33% и 20% от суточной нормы соответственно.

Как правильно варить

Важно корнеплод тщательно вымыть и в целом виде положить в кипящую воду. Не рекомендуется нарезать на части, чтобы сохранить все полезные вещества — при варке часть их перейдет в воду. Далее варить свеклу на медленном огне около 45 минут. Делать это нужно с закрытой крышкой, чтобы сохранить все витамины. Готовить следует, пока не станет мягкой.

В вареной свекле содержится такой же минеральный состав, как и в сырой. Из нее получаются вкусные салаты: винегрет, селедка под шубой. Можно сварить замечательный борщ. Чтобы сохранить витамины и цвет, нужно добавить немного лимонного сока и потушить свеклу отдельно.

Корнеплод можно запекать в духовке, завернув в фольгу. Получается оригинальное диетическое блюдо, подходящее для людей с избытком веса.

Полезен сок из сырого овоща. Его обязательно нужно разбавить водой в соотношении 1:2, чтобы не раздражать слизистую желудка. Такой напиток не хуже кофе придаст бодрость утром и в обеденный перерыв. Свекольный сок, содержащий витамины и микроэлементы, очищает сосуды, нормализует сон, растворяет тромбы и помогает снять похмельный синдром.

Чем полезна свекла

Она незаменима в диетическом питании, так как содержит всего 40 ккал, помогает в борьбе с запорами, ускоряет обмен веществ, нормализует работу кишечника. Этот овощ положительно воздействует на кровь, снижает давление, предотвращает появление склеротических бляшек. Высокое содержание клетчатки помогает выводу радиоактивных металлов. Органические кислоты способствуют хорошему перевариванию пищи.

Отварную свеклу можно смело употреблять ежедневно. Из-за содержащегося в ней пектина и активных биологических веществ, она способствует нормальной работе всего организма, обогащает его витаминами и микроэлементами.

Помощь свеклы при заболеваниях:

  • содержащийся в овоще калий препятствует развитию инсульта ;
  • фолиевая кислота в свекле помогает в период беременности формированию здорового ребенка ;
  • бета-каротин (протовитамин А) в корнеплоде ослабляет симптомы рака легких ;
  • пигмент бетацианин тормозит развитие новых раковых клеток ;
  • овощ снижает потребность мышц в кислороде у спортсменов и повышает выносливость ;
  • женщинам при обильной кровопотере во время менструации свекла поддерживает уровень гемоглобина ;
  • активно очищает кишечник и лечит хронические запоры .

Не рекомендуется:

  • людям с низким давлением — корнеплод понижает его;
  • диабетикам — в корнеплоде есть сахар;
  • людям с мочекаменной болезнью — имеет мочегонный эффект;
  • при гастрите или язве;
  • при расстройстве стула.

Узнав, какие витамины и минералы содержит свекла, ее положительное влияние на организм, вы наверняка захотите чаще включать ее в рацион. И это верное решение.

Facebook

Полезный состав свеклы трудно переоценить. Она богата железом, цинком и йодом. Имеет разнообразные витамины – E, P, PP, и группы B. Если учесть что этот овощ долго хранится в течение года, то он просто незаменим, особенно в зимний и весенний период.

 Польза и вред свеклы

 Польза и полезные свойства свеклы

 Вред и противопоказания свеклы

 Ответы на вопросы

 Польза и вред свеклы: вывод!

 Свекла представляет собой многолетнее, двулетнее и однолетнее травянистое растение семейства — Амарантовые.

 Первую пользу от свеклы испробовали на себе народы восточной Европы. Они заметили, что употребление её в пищу предотвращало развитие средневековых эпидемий чумы.

 Культивирование свеклы происходило еще во втором тысячелетии до Н.Э. в Вавилоне, Иране и Армении. Сначала люди использовали её как целебное растение (использовали листья) только потом распробовали корнеплоды свеклы.

 В настоящее время наиболее популярны следующие разновидности бордового овоща: свекла обыкновенная, сахарная и кормовая свекла. Этот неприхотливый и, безусловно, полезный овощ выращивается практически повсеместно дачниками или агрономами.

 Как и многие другие овощи, свекла созревает в августе и сентябре.

 На приведенных ниже фотографиях вы можете посмотреть, как растет свекла.

 Свекла на грядке

 Свекла на грядке

 Химический состав свеклы

 Полезный состав свеклы трудно переоценить. Она богата железом, цинком и йодом. Имеет разнообразные витамины – E, P, PP, и группы B. Если учесть что этот овощ долго хранится в течение года, то он просто незаменим, особенно в зимний и весенний период.

 В таблице приведены основные данные химического состава.

 на 100 грамм Вода Белки Жиры Углеводы Калорий

 Свекла 86 г. 1.5 г. 0.1 г. 8.8 г. 40 ккал (167.36 кДж)

 Минеральные вещества: Железо (Fe), Калий (K), Кальций (Ca), Магний (Mg), Йод (I), Фтор (F), Марганец (Mn), Сера (S), Фосфор (P).

 Основные витамины: PP, А, С, D, E, группа В

 Пропорции: В 1 штуке ~ 250 гр.

 Польза и полезные свойства свеклы

 Польза свеклы

 Свекла лечит сердечнососудистые заболевания. В ней содержится много клетчатки, которая способствует сокращению триглицеридов и холестерола. Красный цвет свекле придает вещество – бетаин. Он в свою очередь улучшает работу кровяносных сосудов и помогает снизить уровень гомоцистеина. Вещество гомоцистеин – вреден для наших сосудов и повышается, если организму не хватает витаминов группы B.Также свекла благодаря витамину P делает сосуды более эластичными и крепкими.

 Лечит гипертонию и атеросклероз. Рекомендуется употреблять для профилактики этих болезней. По содержанию йода, свекла как овощ занимает лидирующие позиции, а значит, что больным атеросклерозом он просто необходим.Кроме этого магний и уже известный нам Бетаин способен снизить артериальное давление, улучшить усвояемость белков и регулировать жировой обмен.Помимо корнеплодов такими же свойствами обладают листья свеклы. Из них делают целебный отвар.

 Обладает противовоспалительным свойством. Мякоть свеклы применятся как для внутреннего, так и наружного применения. Она способствует заживлению язв желудка.

 Свекла – антиоксидантный овощ. На исследованиях было доказано, что полезный состав компонентов свеклы способствует очищению организма, выводя из него токсины, шлаки и вредный холестерин. Защищает от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов.

 Свекла полезна для печени. Существует много рецептов для очищения печени, в основу которых входит свекла. Как и тыква, свекла восстанавливает и обновляет клетки печени.

 Что еще полезного в свекле?Регулярное употребление свеклы поможет улучшить пищеварение и обмен веществ.Также учеными доказано, что природные нитраты свеклы улучшают приток крови к мозгу, тем самым улучшая его работу.Свекла препятствует развитию рака толстого кишечника.

 Улучшает и нормализует пищеварение. Улучшает перистальтику кишечника. Обладает мягким слабительным эффектом. Полезна при запорах.

 Укрепляет иммунитет. Свекла – полноценный витаминный и минеральный комплекс, в который также входит витамин С. Зимой и весной этот овощ может заменить дефицит фруктов и защитить от вирусных заболеваний.

 Свекла в косметологии. Из свеклы делают различные маски для кожи. Также свежая свекла поможет справиться с веснушками и бородавками. Из свеклы делают увлажняющие крема и шампуни от жирных волос и перхоти. Ещё этот бордовый овощ поможет Вам оставаться стройным. На свекольной основе существует разные диеты для похудания. По отзывам можно, сделать вывод, что она очень даже результативная.

 Свекла сильно увеличивает работоспособность человека. Ученые обнаружили в свекле допинговое действие. Исследование проводилось на спортсменах. Те спортсмены, которые употребляли свекольный сок, показывали лучшие результаты и выносливость чем остальные.

 В свекле много углеводов. По сравнению с другими овощами — это действительно так. Кроме этого в ней содержится много фруктозы, глюкозы и сахарозы (до 25 %). Диабетикам не рекомендуется употреблять этот сладкий овощ. Чуть ниже мы разберем весь вред свеклы.Также свекла улучшает наше зрение благодаря витамину А (стоит заметить, что в моркови его намного больше).

 Чем полезен свекольный сок?

 Польза свекольного сока

 Свекольный сок полезен при проблемах в крови. Его пьют для повышения эритроцитов. Как и сама свекла, сок очищает практически весь организм от таксонов и шлаков. Хорошо понижает давление. Если у вас есть свежий свекольный сок, то употреблять его при гипертонии намного полезнее и порой результативнее, чем аптечные таблетки и препараты. Также он нормализует работу кровеносных сосудов и выводит вредный холестерин.

 Любители свекольного сока хорошо сопротивляемы к вирусным заболеваниям. Стимулирует лимфосистему. Полезен при гипотиреозе. Защищает от недостатка йода в организме. Кроме этого сок повышает тонус, жизненную силу, улучшает цвет лица и омолаживает организм в целом.

 Обратите внимание на то, что настоящую полезность свекольный сок может принести только в свежевыжатом виде. Мы настоятельно не рекомендуем Вам покупать свекольный, и другие «соки» в магазинах. Так как они приносят только вред. Реклама и цветная коробка только заблуждают конечного потребителя. Будьте осторожны! Не покупайте вред своему организму.

 Полезные свойства свеклы для мужчин

 Свекла по праву может называться мужским лекарем. Свекла очень полезна всем кому за 50 лет, так как является хорошей профилактикой аденомы простаты.

 Свекла способна увеличить потенцию и плодовитость у мужчин. Также в силу своих «допинговых свойств» является хорошим восстановителем силы и способствует стимулированию мышц тела. Перед тяжелой физической нагрузкой не лишним будет выпить 100-200 гр. свекольного сока для повышения продуктивности.

 Чем полезна свекла для женщин

 Свекла приносит пользу и для прекрасной половины человечества. Особенно благодаря своим обезболивающим свойствам, свекла способствует более мягкому и безболезненному переносу менструального цикла. Стоит заметить, что свекольный сок даст намного больше пользы для женщины в климактерического период, чем синтетические гормональные препараты из аптек.

 Еще свекольный сок очень полезен беременным мамам и малышам (см. вред).

 Свекла для детей

 Свекла, безусловно, приноси пользу детскому организму. Конечно же, если она экологически чистая. В рационе детей свеклу можно использовать как слабительное средство для нормализации стула. Главное не переборщить с дозировкой. Свекольный сок детям до 6 месяцев противопоказан.

 Детям чаще всего лучше употреблять вареный вид свеклы. Почему? Читайте далее.

 Польза вареной свеклы

 Давайте разберемся, какая свекла полезнее сырая или вареная? В сырой свекле содержится больше витаминов, больше нитратов и больше фруктовых кислот. Причем два последних могут раздражать желудочно-кишечный тракт.

 Что происходи при варке? При варке свеклы разрушается часть витаминов, зато разрушаются и часть фруктовых кислот. А нитраты переходят в отвар. Главные микроэлементы: клетчатка, пектин и бетаин в вареной свекле сохраняются.

 Из этого можно сделать вывод, что полезнее вареная свекла в силу того, что вреда от неё меньше, чем от сырой.

 Польза свеклы для печени

 Мы уже рассматривали выше о том, как влияет свекла на печень. Здесь разберем чуть подробнее.

 Для печени свекла полезна в любом виде. Будь это мякоть, сок или отвар.

 Свекла очищает печень, защищает её от воспалений и уничтожает патогенную микрофлору. Существует тест. Если выпить 3-4 ст. ложки свекольного сока и моча окрасится в бордовый цвет, то печень перестала выполнять свои детоксикационные функции. Соответственно продукты распада – токсины попадают в кровь и почки отравляя организм.

 Вред свеклы и противопоказания

 Вред свеклы и противопоказания

 У свеклы есть противопоказания и довольно существенные.

 Не рекомендуется употреблять свеклу при пониженном артериальном давлении.

 При повышенной кислотности желудка. Вне зависимости, каким способом Вы употребляете в сыром или вареном виде, свекла способствует повышению кислотности желудка.

 При мочекаменных болезнях. Особенно при оксалурии. В Интернете есть много рецептов на основе свекольного сока по лечению камней в мочевом пузыре и почках. Будьте осторожны! Это неправда.

 При остеопорозе употреблять свеклу стоит с особой осторожностью. Обусловлено это тем, что овощ противится усвоению кальция организмом.

 Свекла НЕ рекомендуется при сахарном диабете. Как написано выше в свекле содержится много сахаров (до 25%). Сладкий бордовый овощ противопоказан диабетикам.

 При хронических поносах. Состав свеклы обладает слабительным эффектом.

 Вот и весь вред свеклы. Конечно же, нельзя не сказать про чувство меры. Именно от нее парой зависит, пойдет ли тот или иной продукт Вам на пользу или нет. Суточная доза свеклы содержится в 200—300 г продукта.

 О том, как выбрать и хранить спелую свеклу читайте долее.

 Ответы на вопросы

 Польза и вред свеклы

 Как выбрать свеклу?

 Плод должен быть плотным, красным, без повреждений и признаков гнили. Качественная свекла должна быть однородной по всей поверхности и без изъянов. Признак молодого овоща – зеленые побеги у основания свеклы.

 Как хранить свеклу?

 Свекла, как и картофель, имеет прекрасную лёжкость. Но не лишним будет знать основные правила её хранения.

 Правильнее всего хранить свеклу в погребе при температуре 1-4 °С и относительной влажности не менее 85-90%. Можно хранить в деревянных ящиках с песком или в древесных опилках. Минимальный воздухообмен (совместно с низкой температурной) – залог долгого и безболезненного хранения овоща. На хранение выбирайте только здоровые и твердые корнеплоды.

 Как варить свеклу?

 Сначала хорошо промыть свеклу, чистить не нужно. Далее кладете в холодную воду и доводите её до кипения. В основном варка происходит в течение 3-х часов. Кончиком ножа можно проверять готовность продукта на мягкость.

 Интересные факты о свекле

 Свекла самый сладкий овощ.

 В свекле количество йода больше чем в других овощах.

 Гиппократ очень любил свеклу за её целебные свойства.

 Сахарная свекла появилась только в 1747 году.

 Раньше свеклу употребляли как лекарство от чумы.

 С ХVIII века сахар в Росси производится из сахарной свеклы. До этого источником сахара был сахарный тростник.

 В XX веке свекла распространилась на все континенты, кроме Антарктиды.

 Польза и вред свеклы: вывод

 Польза и вред свеклы: вывод

 Польза свеклы:

 При хронических запорах. Обладает слабительным эффектом.

 Обладает косметологическими свойствами.

 Поднимает тонус.

 Лечит сердечнососудистые заболевания. Полезна при гипертонии и атеросклерозе.

 Содержит вещество – бетаин.

 Улучшает кровотечение. Люди, часто употребляющие свеклу редко болеют малокровием.

 Укрепляет иммунитет. Защищает организм от воспалительных и вирусных заболеваний.

 Хороший антиоксидант. Выводит токсины и залежи шлаком из кишечника и крови.

 При высокой кислотности желудка.

 При мочекаменной болезни.

 При сахарном диабете

 При хроническом поносе.

 При низком давлении.

 При остеопорозе.

 Вывод: Свекла является очень полезным, лечебным и целебным овощем. Два в одном! И вкусно и полезно! Не зря свекла занимает лидирующие позиции в народной медицине. Она хорошо лечит и является хорошей профилактикой многих болезней.

 Помимо борща и винегрета этот бордоовощ может использоваться (и используется) во многих блюдах только дайте волю своим фантазиям.

 Не забывайте – Здоровье самое дорогое, что у нас есть. Здоровья Вам!

10 продуктов, богатых йодом / Свойства продуктов / Корзинка

Всемирный день щитовидной железы, который отмечается 25 мая, привлекает внимание к защите этого жизненно важного органа, который влияет на функционирование всего организма: нервную систему, обмен веществ, размножение, рост клеток и тканей. Йод – один из самых востребованных микроэлементов в организме человека, так как он необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. По данным ВОЗ, риск развития йододефицитных заболеваний имеют 1,570 миллиарда человек в мире, а у 500 миллионов имеются признаки этих заболеваний. Именно поэтому важно употреблять в пищу продукты, богатые йодом.

Пищевые добавки: отрава для организма или защита от микробов>>

Норма потребления йода

©  pixabay.com, Meditations

Фото: pixabay.com, Meditations

Суточная норма потребления йода – 100-150 мкг в день, для беременных женщин — 200-300 мкг в день, говорит врач-терапевт сервиса вызова врача на дом DOC+ doconcall.ru Анатолий Ульянин.

Недостаток или, наоборот, избыток йода влияет на уровень гормонов щитовидной железы, что может привести к нарушению его важнейших функций.

«Щитовидная железа определяет, с какой частотой будет биться сердце, сколько съеденной пищи отложится в виде энергетического запаса, а сколько – в виде жира, будет ли человек мерзнуть в холода или нет», – отмечает Ульянин.

Энергетические напитки: безобидный допинг или опасная зависимость>>

Признаки нехватки йода в организме

©  Concord90, pixabay.com

Фото: Concord90, pixabay.com

• Снижение умственных способностей интеллекта, нарушение памяти
• Общая слабость
• Нарушение репродуктивной функции у женщин

Йододефицитные заболевания являются естественным феноменом, который встречается во многих регионах мира, где потребление йода ниже рекомендуемых норм, отмечает врач-эндокринолог, аспирант кафедры эндокринологии ПМГМУ им. И. М. Сеченова, медицинский советник компании Merck Елена Шабалина.

При избытке йода отмечается:

• Сильное сердцебиение
• Потливость
• Снижение массы тела
• Раздражительность
• Мышечная слабость
• Диарея

Чудо-продукты: мифы и правда о суперфудах>>

Продукты с высоким содержанием йода

Фото: flickr.com, Pen Waggener

Для того чтобы предотвратить развитие йододефицита, необходимо включить в рацион следующие продукты:

Печень трески. Это чемпион по содержанию йода: всего в 100 граммах этого ценного продукта содержится 370 мкг йода, что в 3 раза больше суточной нормы.
Морская и речная рыба, морепродукты. Большое количество йода содержится в мидиях, кальмарах, креветках, всех видах красных рыб, скумбрии и сельди (от 100 до 300 мкг).
Морская капуста. Чтобы получить суточную норму йода нужно съесть 100 граммов морской капусты.
Клюква. Ягоды клюквы ничем не уступают морепродуктам – в одном стакане свежих ягод содержится до 600 мкг йода. В целях профилактики йододефицита достаточно выпивать раз в день столовую ложку клюквенного сока.
Фейхоа. Этот небольшой по размеру экзотический плод содержит почти столько же йода, сколько печень трески (300 мкг в 100 граммах). Из него рекомендуется делать варенье, компот или употреблять в свежем виде, растерев с медом или сахаром.
Хурма. Среди фруктов высоким содержанием йода отличается хурма, 1 крупная хурма вполне обеспечит дневную норму потребления йода.
Йодированная соль. Употребляйте ее вместо обычной.
Картофель, томаты, морковь, чеснок.
Бананы.
Бобовые и крупы (фасоль, горох, пшеница, овес и гречка). Хотя эти продукты содержат гораздо меньше йода, зато замечательно подходят для ежедневного употребления с целью регулярного обеспечения организма йодом.

Как восполнить весенний дефицит витаминов>>

Факторы, мешающие усвоению йода

Фото: flickr.com, Kaspar Manz

По словам терапевта Анатолия Ульянина, некоторые продукты содержат вещества, которые препятствуют усвоению йода, поэтому не стоит употреблять их вместе с вышеуказанными.

• Соя
• Семена льна
• Сырая капуста кочанная и брокколи
• Слишком хлорированная вода
• Недостаток витаминов А и Е в организме
• Заморозка и интенсивная термическая обработка снижают количество йода в продуктах на 40-60%

Если восполнение суточной нормы йода с помощью пищи невозможно, эксперты советуют принимать содержащие йод пищевые добавки, проконсультировавшись перед этим с врачом.

Беременность и период грудного вскармливания — наиболее критические периоды для развития йододефицитных заболеваний. Беременным и кормящим женщинам показана индивидуальная йодная профилактика йодида калия 200 мкг в сутки, например, прием препарата «Йодбаланс 200», добавляет врач-эндокринолог Елена Шабалина.

Пять продуктов, которые помогут восполнить нехватку йода в организме

Йодосодержащие продукты необходимы организму для его защиты и поддержания в работоспособном состоянии.

Симптомы дефицита йода в организме: вас беспокоят регулярные головные боли, вы чувствуете апатию, раздражительность, нервозность или быстро утомляетесь. Если нехватку йода не восполнять, постепенно будет возникать аритмия, артериальное давление будет расти, а уровень гемоглобина снижаться.

Йод регулирует деятельность эндокринной системы, а также влияет на состояние волос, кожи, ногтей и зубов. Вот перечень продуктов, наиболее богатых этим микроэлементом.

1. Йодированная соль

Это самый простой способ восполнить недостаток йода в организме. В йодированной соли содержится 10-25 мг йодистого калия на килограмм соли. Важно помнить, что данный продукт сохраняет свои полезные свойства только в течение трех — четырех месяцев. Помимо этого, йод почти полностью испаряется из соли при кипячении. Хранить йодированную соль нужно в сухом месте в закрытой посуде.

2. Морепродукты

Морская рыба, морские водоросли и капуста, креветки, устрицы, крабы — всё это должно присутствовать в вашем рационе постоянно, а не только тогда, когда вы уже столкнулись с последствиями дефицита йода и начали бить тревогу. Морепродукты — один из богатейших источников йода.

3. Овощи

Особенно богаты йодом свекла, салат, редька, спаржа, морковь, помидоры, фасоль, картофель, шпинат, ревень, капуста, горох, лук. Эти овощи на вашем столе — одно из условий крепкого здоровья.

4. Ягоды и фрукты

Из этой категории можно выделить бананы, черную смородину, хурму, виноград, яблоки, сливы, абрикосы и клубнику.

5. Орехи

Интересно, что по содержанию йода орехи превосходят множество других продуктов растительного происхождения. При первых симптомах нехватки йода вашими помощниками станут грецкие и кедровые орехи.

Ранее «Кубанские новости» рассказали, какую рыбу стоит выбрать для здорового питания.

свеклы от зоба | Полезно для здоровья

Свекла, принадлежащая к тому же семейству растений, что и шпинат, мангольд и киноа, содержит ряд соединений, которые привлекают внимание из-за их способности положительно влиять на здоровье человека. Свекла содержит уникальную комбинацию фитонутриентов, которые представляют собой растительные соединения, обладающие антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые могут быть полезны для уменьшения увеличенной щитовидной железы или зоба. И корнеплоды, и зелень свеклы содержат полезные соединения.Проконсультируйтесь с врачом, если заметите опухоль в передней части шеи.

Причины зоба

Щитовидная железа — это железа в форме бабочки, расположенная в передней части шеи чуть ниже адамова яблока. Щитовидная железа, как и все железы, чувствительна к изменениям окружающей среды, недостатку питания и токсинам. Практически любая проблема со щитовидной железой приводит к воспалению или отеку, которое называется зобом. Зоб не обязательно свидетельствует о заболевании щитовидной железы или заметной дисфункции, но является признаком какого-то дисбаланса.Согласно «Учебнику функциональной медицины», частые причины зоба включают дефицит йода, гормональный дисбаланс, дисфункцию гипофиза или гипоталамуса, радиационное воздействие, рак и аутоиммунные заболевания, такие как:

  • болезнь Грейвса
  • болезнь Хашимото [ 1] (# ‘inline-reference :: Учебник функциональной медицины; David S

Jones et al.’).

  • Щитовидная железа — это железа в форме бабочки, расположенная в передней части шеи чуть ниже адамова яблока.
  • Зоб не обязательно свидетельствует о заболевании щитовидной железы или заметной дисфункции, но является признаком какого-то дисбаланса.

Симптомы

Сокращение щитовидной железы с помощью трав

Не все зобные заболевания вызывают признаки и симптомы; это зависит от причины отека щитовидной железы. Когда признаки и симптомы действительно появляются, они обычно включают:

  • ощущение стеснения в горле
  • кашель
  • охриплость
  • затруднение глотания
  • затрудненное дыхание
  • по данным MayoClinic.com 2

Увеличение щитовидной железы также может указывать на дисфункцию щитовидной железы. Выработка слишком большого количества гормонов щитовидной железы называется гипертиреозом, симптомы которого включают

  • нервозность
  • повышенный метаболизм
  • потеря веса
  • жирная кожа
  • бессонница

Преимущества свеклы

Йодоносность такие продукты, как водоросли, обычно рекомендуются для предотвращения зоба, но свекла содержит очень мало йода, если вообще содержит его.Однако корнеплоды и зелень свеклы являются хорошими источниками фитонутриентов, называемых беталаинами. Бетанин и вульгаксантин — это содержащиеся в свекле беталаины, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными и детоксикационными свойствами, согласно «Принципам и практике фитотерапии: современная фитотерапия». Эти беталаины подавляют активность ферментов ЦОГ-1 и ЦОГ-2, которые помогают ограничить воспаление и отек в организме 3. Следовательно, употребление в пищу корнеплодов или свекольной зелени может помочь уменьшить симптомы зоба, вызванного другими факторами, кроме дефицит йода.

  • Богатые йодом продукты, такие как водоросли, обычно рекомендуются для предотвращения зоба, но свекла содержит очень мало йода, если вообще содержит его.
  • Следовательно, употребление в пищу корнеплодов или свекольной зелени может помочь уменьшить симптомы зоба, вызванного другими факторами, кроме дефицита йода.

Рекомендации

Могу ли я есть водоросли, если у меня гипертиреоз?

Свекла не является лекарством от зоба, но содержащиеся в ней беталаины могут помочь уменьшить опухоль, согласно «Принципам и практике фитотерапии: современная фитотерапия».«Просто имейте в виду, что приготовление свеклы на сильном огне или в микроволновой печи разрушает многие из ее полезных фитонутриентов. 3. Чтобы сохранить наибольшее количество питательных веществ, слегка отварите, запекайте или готовьте свеклу на пару перед тем, как очистить ее. Вы можете легко стереть кожицу после свеклы.

  • Свекла не является лекарством от зоба, но содержащиеся в ней беталаины могут помочь уменьшить опухоль, согласно «Принципам и практике фитотерапии: современная фитотерапия».

Свекла | Tastycraze.com

Свекла (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris) является одним из видов корнеплодов. Один из его вариантов — свекла красная , которую можно отличить по темно-красным корням, которые при срезании выглядят довольно грязно. Вкус красной свеклы специфический и освежающий.

Свеклу едят вареной, жареной или сырой. На самом деле все его части съедобны, из листьев этого корнеплода можно сделать салат. По вкусу напоминает шпинат. Свекла позволяет извлекать из нее краситель.С незапамятных времен они используются в народной медицине как лечебное средство для лечения различных заболеваний.

Древние греки и римляне использовали свеклу для снижения температуры. В средние века в Европе свекольный сок давали людям, которые по тем или иным причинам не могли есть твердую пищу. Римляне даже были уверены, что если мужчина и женщина съедят одну и ту же свеклу, они полюбят друг друга.

Свекла — важный компонент полноценного сезонного питания. Это обязательное питание для активных спортсменов, которые хотят постоянно улучшать свои спортивные достижения и иметь большую выносливость.Это связано с нитратами, которые содержатся в свекле. Эти соединения легко снабжают организм кислородом и обеспечивают энергию.

Состав свекольный

Свекла содержит в среднем 88% воды, 1,2% белка, 9,3% углеводов, 0,9% минералов, включая калий, кальций, фосфор, железо, серу, йод, кобальт, молибден, марганец, фторид, бор, ванадий. , йод, цезий и рубидий. По содержанию йода свекла — лидер среди овощей. Это делает его широко используемым для профилактики и лечения гипотиреоза — заболевания щитовидной железы, вызванного дефицитом йода.

Свекла содержит небольшое количество витамина C, каротина, витаминов B1, B2 и B12. Благодаря наличию солей калия, серы, фосфора и магния ускоряет процесс обмена веществ в организме.

Красный цвет обусловлен красителями из группы антоцианов. Помимо всего этого, свекла считается отличным диетическим продуктом, поскольку в 100 г свеклы содержится всего 44 калории.

В 100 г свеклы содержится около: 87 г воды, 1.7 г белка, 0,1 г жира, 1 г клетчатки и около 9,5 г сахара и углеводов.

Селекция и хранение свеклы

К счастью, свекла продается круглый год на рынках и в сетях супермаркетов. Выберите один без повреждений, большой и тяжелый. Корочка должна быть насыщенного цвета, а внутренняя — кроваво-красно-пурпурного цвета. При срезании красная свекла становится очень грязной, так что берегите одежду.

Чтобы свекла сохранялась несколько месяцев, за ней нужно хорошо ухаживать и перебирать.Удалите поврежденные кочаны свеклы — поврежденные или сгнившие. Не мойте голову, потому что они создают предпосылку для того, чтобы они начали гнить. Острым ножом разрежьте листья каждой части, чтобы они не впитывали влагу.

Оставьте все для просушки в проветриваемом месте. Пока свекла сохнет, ее нельзя подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Вы можете сохранить свежесть красной свеклы только в том случае, если она будет храниться в прохладном месте.

Использование красной свеклы в кулинарии

Популярность свеклы как полезного, полезного и целебного продукта возросла за последние 1-15 лет.Если вы спросите свою бабушку, она, вероятно, вспомнит, что когда-то в сельской местности животные выживали со свеклой.

Сегодня его использование в кулинарии постоянно расширяется. Самый популярный — салат из свеклы, в сочетании с капустой, морковью, картофелем, яблоками, солеными огурцами и еще много чего.

Жаркое из свинины приобретет неповторимый вкус, если в фольгу добавить нарезанную свеклу. Из него также получаются довольно вкусные соусы. Все, к чему вы добавляете свеклу, приобретет насыщенную кровь до пурпурного цвета.Конечно, популярный борщ не может быть без добавления свеклы.

Большая часть товарной свеклы перерабатывается в вареные и стерилизованные сорта. Листья свеклы тоже съедобны. Их можно приготовить вареными, приготовленными на пару или употреблять в свежем виде в салатах, и они имеют вкус листьев шпината.

Рецепт салата из свеклы и сливок

Состав: 300 г свеклы, 200 г яблок, 120 г сметаны, 1 столовая ложка тертого хрена, лимонный сок.

Приготовление: Отварить свеклу в подсоленной воде с 1 чайной ложкой уксуса или просто приготовить на гриле.Нарезать кубиками и добавить мелко нарезанные или натертые на терке яблоки. Сливки взбить с пастернаком, солью и лимонным соком. Вместо пастернака или моркови можно добавить хрен, а вместо сливок — йогурт.

Преимущества свеклы

Твердо установлено, что регулярное употребление свеклы предотвращает появление раковых заболеваний. Известны случаи рака кожи, при которых наложение компрессов со свекольным соком несколько раз в день приводило к полному исчезновению злокачественного новообразования.

Как и римляне, специалисты теперь рекомендуют красную свеклу при хронических запорах, других расстройствах пищеварения и заболеваниях печени. Для этого достаточно 100-150 г свеклы, желательно вареной.

Китайская медицина давно знала, что красная свекла укрепляет сердце, уравновешивает тело и очищает кровь. Свекольный сок очень рекомендуется женщинам, находящимся в климактерическом периоде. Свекольный сок стимулирует печень, почки, желчный пузырь, селезенку, лимфу и кишечник и способствует общему укреплению иммунной системы, особенно при борьбе с простудой.

В народной медицине свекла использовалась для лечения больных лейкемией, поскольку из-за содержащегося в ней хлорофилла она является неотъемлемым ингредиентом в меню людей, страдающих анемией.

Парадоксально, но, несмотря на наличие сахара, свекла полезна даже для диабетиков. Он помогает усвоению питательных веществ и ускоряет выведение токсинов из организма. Содержит хороший уровень йода и магния, что делает его подходящей пищей для взрослых пациентов с атеросклерозом.

Обязательно ешьте свеклу регулярно, особенно в зимние месяцы. Коктейль из свекольного сока, яблок и выжатого лимона — это витаминная бомба. Он может защитить вас от гриппа и, как уже было сказано, очищает кровь и замедляет процессы старения.

Яблочная, лимонная и другие кислоты — это кислоты, которые усиливают перистальтику, содержащиеся в жоме свеклы помогают перевариванию и усвоению белков и повышают жизнедеятельность печени.

200-300 мл свекольного сока в день улучшает общее состояние организма.Эликсир смешивают с морковным соком и редисом в равных частях, что помогает при анемии. Если вы все же смешаете его с медом, свекольный сок используется при высоком кровяном давлении и как смягчающее средство. 1 стакан свекольного сока в день улучшит вашу память и способность запоминать разнообразную и беспорядочную информацию на 50%. Доказано, что свекла помогает при ранах и опухолях.

Свекла диетическая

Свекла подходит для низкокалорийных диет и снижения веса. Свекольная диета поможет похудеть и восстановить организм после переутомления.Помогает отрастить и укрепить волосы. Диета, в которую входит свекла, сделает вашу кожу сияющей. В сочетании с упражнениями диета может успешно бороться с целлюлитом.

Диета из красной свеклы требует употребления 1 стакана свежевыжатого сока свеклы натощак. Вторая порция — вечером, до 20:30, просто съешьте салат из капусты, свеклы и моркови, заправленный оливковым маслом.

Могут ли пациенты с щитовидной железой принимать свеклу • Stranded at Home ™

Щитовидная железа — это железа на шее, которая выделяет гормоны, которые контролируют большинство функций вашего организма.Говорят, что некоторые продукты, такие как свекла, помогают при проблемах с щитовидной железой, но могут ли пациенты с щитовидной железой принимать свеклу?

Вот уже много лет у моей тети проблемы с щитовидной железой. Она ходила ко многим врачам, чтобы объяснить ей, почему это происходит, и есть ли другие альтернативы приему лекарств. Я также подумала, что было бы неплохо проконсультироваться с диетологом, который порекомендует более естественное лечение. Осмотрев и поговорив с моей тетей, она дала нам несколько рецептов свеклы, с которых можно начать перед следующей встречей.

Щитовидная железа

Одной пищи недостаточно для лечения щитовидной железы, хотя получаемые вами питательные вещества могут помочь контролировать ее. Если ваша щитовидная железа не может вырабатывать достаточно гормонов щитовидной железы для удовлетворения потребностей вашего тела, функции вашего тела начинают замедляться, и вы начинаете замечать такие вещи, как увеличение веса, сухость кожи, усталость, запор, туман в мозгу, холодные руки и ноги. и истончение волос.

У вас также могут быть обильные месячные, высокий уровень холестерина, бесплодие, задержка жидкости и т. Д.Без надлежащего уровня йода ваша щитовидная железа не может нормально функционировать. Гормон щитовидной железы контролирует уровень эстрогена, инсулина, тестостерона, прогестерона и кортизола. Он также контролирует ваш метаболизм, то, как быстро или медленно вы сжигаете калории, что может привести к диабету, если не контролировать его должным образом.

Продукты, которые полезны и вредны для вашей щитовидной железы

Некоторые продукты, такие как капуста, капуста, брокколи, шпинат, цветная капуста, брюссельская капуста, являются овощами семейства крестоцветных, которые содержат высокий уровень гойтрогенов.Это означает, что они могут вызвать сбой в работе вашей щитовидной железы. Это не значит, что вы не можете есть эти овощи, это просто означает, что вам нужно готовить их, а не есть в сыром виде. Когда вы готовите, вы уменьшаете количество гойтрогенов в пище.

В то время как некоторые люди могут быть чувствительны и реактивны к веществам, содержащимся в пище, другие — нет, поэтому лучше всего готовить крестоцветные овощи, чтобы быть в безопасности. Кроме того, не ешьте их в больших количествах, а если у вас проблемы со щитовидной железой, лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем есть какие-либо из этих овощей.Большинство пациентов с щитовидной железой пьют зеленые соки, содержащие крестоцветные овощи, которые могут повлиять на состояние щитовидной железы. Альтернативой может стать свекольный и морковный сок, в который можно добавить зелень.

Могут ли пациенты с щитовидной железой принимать свеклу?

Свекла — это овощное противовоспалительное средство, которое помогает поддерживать функции печени. Он также известен как отличный детоксификатор печени. Свекла содержит высокий уровень бетаина, который помогает укреплять и защищать клетки печени и желчные протоки, улучшая надлежащие функции печени.Свекла — это суперпродукт, богатый питательными веществами, который полезен для вашего благополучия и общего состояния здоровья. Регулярный прием может снизить риск развития хронических заболеваний и продлить жизнь.

Итак, можно ли пациентам с щитовидной железой принимать свеклу? Ответ положительный, при условии, что вы сначала проконсультируетесь с врачом, прежде чем принимать свеклу. Все, что вам нужно, — это получать продукты, которые питают вашу щитовидную железу, возвращают здоровье вашему телу, улучшают обмен веществ, снижают уровень холестерина и снижают риск развития рака и сердечных заболеваний.Свекла содержит множество витаминов и питательных веществ, которые могут делать именно все эти вещи.

Свекла содержит оксид азота, который помогает в увеличении энергии, что улучшает ваши тренировки и похудение, ее клетчатка помогает улучшить стул, помогая вывести вредные токсины и канцерогены.

Оксид азота в свекле снижает кровяное давление, увеличивая приток крови к вашему телу. Пациентам с щитовидной железой не хватает витаминов и минералов, таких как йод, цинк, витамины A, B2, B12, C, D, магний и селен, которые содержатся в свекле.Поскольку в свекле нет жиров и мало сахара, поддерживается уровень холестерина и уровень сахара в крови. Посмотрите это, чтобы узнать больше об исцелении щитовидной железы.

Это хорошая новость для пациентов с щитовидной железой.

Щитовидная железа — это заболевание, поражающее щитовидную железу, вызванное недостаточным количеством йода в организме. Определенные продукты, такие как свекла, морковь, черника, овсянка без глютена, стручковая фасоль, грибы, чеснок, тыква, сардины, темный шоколад и т. Д., Могут помочь в лечении этого состояния.Тем не менее, хорошо готовить зобогенные продукты, такие как капуста, шпинат, капуста, брюссельская капуста, потому что они могут повлиять на вашу щитовидную железу. Свекла — отличный овощ для лечения щитовидной железы, потому что она богата минералами и питательными веществами, которые необходимы вашей щитовидной железе.

FAQ

Можно ли принимать свекольный сок при заболеваниях щитовидной железы?

Да, можно. Больные сахарным диабетом не могут есть свеклу. Если вы страдаете гипертиреозом, вам нужно держаться подальше от овощей семейства крестоцветных, таких как капуста, цветная капуста и брокколи.

Полезна ли морковь для больных щитовидной железой?

Морковь — это волокнистый овощ, который помогает похудеть и дольше оставаться сытым. Они также помогают улучшить пищеварение, что имеет решающее значение для улучшения состояния щитовидной железы.

Что нельзя есть больным щитовидной железой.

Овощи, такие как репа, капуста, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и т. Д., Называются гойтрогенными продуктами. Эти овощи могут замедлять работу щитовидной железы, особенно если их есть в сыром виде, и использовать йод, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы

Как я могу повысить уровень щитовидной железы?

Это включает в себя не только наблюдение за тем, что вы едите, но и ваш образ жизни.Вы можете начать с того, что больше тренируетесь, избегайте обезвоживания и ограничивайте потребление кофеина, не пропускайте приемы пищи, держитесь подальше от рафинированных углеводов и будьте осторожны с белками, которые вы едите.

7 лучших продуктов для лечения щитовидной железы

Если вы или кто-то из ваших знакомых имеете дело с заболеванием щитовидной железы, включая болезнь Хашимото, Грейвса или общий гипотиреоз, вы можете сделать несколько основных вещей, чтобы существенно повлиять на здоровье щитовидной железы. Неудивительно, что самая важная из них связана с продуктами, которые вы едите!

Как и любая другая железа или ткань в организме, щитовидная железа нуждается в определенных питательных веществах, чтобы функционировать наилучшим образом.Правильный выбор продуктов питания (предпочтительно органически выращенных продуктов, животного белка, выращенного на пастбищах и высококачественных органических жиров) окажет наибольшее влияние на то, насколько хорошо ваша щитовидная железа способна функционировать и восстанавливать себя. Итак, давайте кратко рассмотрим 7 лучших суперпродуктов для вашей щитовидной железы!

Костный бульон

Помимо обеспечения важных минералов, которые легко усваиваются организмом и в которых нуждается щитовидная железа, костный бульон помогает успокаивать и лечить слизистую оболочку кишечника, укрепляет вашу иммунную систему и обеспечивает большое количество коллагена, который делает вашу кожу выглядеть и чувствовать себя прекрасно!

Ферментированные продукты

Такие продукты, как квашеная капуста или кефир, снабжают ваш организм большим количеством «полезных бактерий», которые помогают поддерживать здоровье кишечника, улучшают самочувствие и создают среду, которая способствует превращению Т4 в Т3.Делая покупки, ищите продукты, которые готовятся традиционным способом, и старайтесь избегать стеклянных банок или других герметичных емкостей.

Зеленые смузи

Это отличный способ увеличить потребление высокопитательной пищи и снизить нагрузку на пищеварительную систему. После смешивания содержимое «измельчается», что облегчает его переваривание и усвоение. Попробуйте добавить в коктейль немного протеина, чтобы напиток получился более сбалансированным. (У нас есть отличные протеиновые порошки, если вам нужна помощь в выборе.)

Свекла

Эти маленькие, но мощные суперпродукты богаты питательными веществами, которые помогают вашей щитовидной железе. Свекла богата бетаином и поэтому помогает печени расщеплять и выводить вредные химические вещества и токсины. Подумайте о том, чтобы приготовить на пару, а не запекать, чтобы максимизировать питательный потенциал и получить наибольшую пользу.

Крестоцветные овощи

Возможно, вам посоветовали избегать продуктов этого семейства, если у вас заболевание щитовидной железы.Однако, если вы не едите в больших количествах при каждом приеме пищи, нет причин для беспокойства. Всего 1-2 умеренных порции приготовленных на пару или ферментированных крестоцветных овощей в день обеспечат вас множеством питательных веществ, которые так любит ваша щитовидная железа. Если вы предпочитаете не есть их, рекомендуем принимать качественные добавки. Сообщите нам, если вам понадобится помощь или вы хотите услышать наше предложение.

Волокно

Нельзя сказать достаточно о важности адекватного количества клетчатки в рационе, независимо от того, есть ли у вас заболевание щитовидной железы или нет.И растворимая, и нерастворимая клетчатка очень важны. Однако нерастворимая клетчатка действует как губка, убирая мусор, токсины и помогая вывести из организма лишние гормоны. Выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки, включая кедровые орехи, горох, малину, бобы и семена чиа, и старайтесь употреблять 30-40 г в день.

Куркума

Эта специя в сочетании с волокнами пажитника может оказать сильное воздействие на щитовидную железу и другие части тела. Куркума помогает уменьшить воспаление и обеспечивает достаточную антиоксидантную поддержку, а также обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, помогает выводить различные тяжелые металлы и токсины, а также поддерживает работу кишечника и печени.Определенно один из наших фаворитов, но будьте осторожны — большая часть куркумы на рынке не имеет такого же эффекта. Дайте нам знать, и мы поможем вам найти самое интересное!

Хотя эти семь продуктов отлично подходят для поддержки щитовидной железы, они чрезвычайно полезны и для всего остального! Все продукты содержат сотни и тысячи мелких фитохимических веществ, которые способны радикально изменить ваше здоровье. Если вы столкнулись с проблемой со здоровьем и вам нужен кто-то, кто поможет вам выяснить причину, а затем составить план по ее устранению, сообщите нам об этом.Для нас большая честь помочь.

Лечение зоба свеклой

Когда дело доходит до поддержания оптимальной работы организма, решающую роль играет щитовидная железа. Чтобы оптимизировать функцию щитовидной железы, обязательно включите в свой рацион одни продукты и исключите другие. Хотя ни одна диета не подходит для всех, то же самое можно сказать и о диете, поддерживающей щитовидную железу. В целом, чем лучше качество съеденной пищи, тем здоровее будет щитовидная железа, а также все другие железы, органы и клетки человека в организме.Мы говорим о важности свеклы в обычном рационе как об эффективном способе контроля над щитовидной железой.

Свекла относится к семейству растений, которое также содержит киноа, шпинат и мангольд. Свекла содержит в себе различные соединения, которые очень полезны для здоровья человека. Одним из таких соединений является фитонутриент, обладающий противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Эти свойства делают их эффективными для уменьшения увеличенной щитовидной железы, также известной как зоб. Такие соединения присутствуют не только в корне свеклы, но и в ее зеленой части.

Для профилактики зоба обычно рекомендуются продукты, богатые йодом, например водоросли. Несмотря на то, что свекла не содержит йода, она по-прежнему очень эффективна для лечения зоба. Это потому, что он в изобилии содержит фитонутриенты, такие как беталаины. Вулгаксантин и бетанин — это беталаины, содержащиеся в свекле, которые обладают противовоспалительными, детоксицирующими и антиоксидантными свойствами. Эти соединения подавляют функции ферментов ЦОГ-2 и ЦОГ-1, что, в свою очередь, приводит к уменьшению отека и воспаления в организме.Вот почему употребление свеклы может вылечить зоб, вызванный другими причинами, кроме недостатка йода.

Важно, как вы готовите свеклу. Вытаскивая свеклу из земли, не рубите корень, так как сок начнет вытекать. Обрезка корня также может вызвать окислительные реакции, и некоторые ферменты могут потерять свое действие. Быстро нарезать или натереть свеклу соковыжималкой, а затем выжать из нее сок. Выпейте немедленно, в течение десяти минут. Не храните его в холодильнике, тем более, надолго.Вы также можете выжать сок из его листьев, так как листья также содержат много веществ. В листьях содержится много хлорофилла, который также является одним из самых мощных антиоксидантов. Хотя свекла эффективна при зобе, она не может полностью вылечить его. Беталаины, присутствующие в свекле, делают их эффективными для уменьшения отека щитовидной железы. Не готовьте свеклу в микроволновке или на сильном огне, поскольку чрезмерное нагревание может разрушить содержащиеся в ней фитонутриенты.

Поэтому, чтобы получить от свеклы все преимущества, варите, готовьте на пару или запекайте ее слегка, не очищая от кожуры.После щадящего приготовления с них можно легко стереть кожицу. Этот метод поможет сохранить фитонутриенты при приготовлении свеклы. Диета для щитовидной железы — важная часть плана лечения для тех, кто страдает дисфункцией щитовидной железы. Обязательно поговорите со своим лечащим врачом или диетологом, чтобы получить дополнительную информацию о том, как включить этот тип питания в вашу жизнь.

Вы хотите найти эффективное лечение щитовидной железы? Ознакомьтесь с нашими лучшими продуктами для щитовидной железы

Свекольный сок увеличивает риск образования узлов щитовидной железы и гипотиреоза у пациентов с раком груди


9 Международный конгресс по питанию и здоровью

20-21 февраля 2017 г. Берлин, Германия

Диана В Артене

Университет медицины и фармации Кэрол Давила, Румыния

Рефераты научных треков : J Nutr Food Sci

Аннотация :

После постановки диагноза многие пациенты с раком груди начинают употреблять большое количество свекольного и морковного сока в надежде, что это поддержит их лечение.Но эти продукты очень богаты нитратами, которые могут значительно снизить использование йода. со стороны щитовидной железы, что может привести к гипотиреозу или узлам щитовидной железы. Таким образом, мы применили частоту приема пищи нитратами и йодом. анкета (вопросы о молочных продуктах, рыбе, морепродуктах и ​​йодированной соли для потребления йода, а также о шпинате, моркови, свекле, салате и arugula для приема нитратов) 353 пациентам с раком молочной железы ER + / PR? ± / HER2- во время антиэстрогенного лечения. Мы исключили пациенты с диагнозом заболевания щитовидной железы до постановки диагноза рака, бывшие курильщики, пациенты с заболеванием почек или биполярным расстройством расстройства.В этой выборке пациентов единственная корреляция между диетическим потреблением нитратов и появлением щитовидной железы клубеньки были фактором защиты при минимальном потреблении молочных продуктов 250 мл / день; фактор риска при употреблении более 200 г шпината, 250 г моркови или свекла 250 г / сут. И корреляция между диетическим потреблением нитратов и гипотиреозом была фактором защиты от потребление йодированной соли 2,5 г, минимум рыбы 100 г или 250 мл молочных продуктов / день; и фактор риска при потреблении более 250 г моркови или свеклы 250 г / сут.Результаты этого исследования подтверждают гипотезу о том, что повышенное потребление продуктов с высоким содержанием нитратов, в частности свеклы и морковный сок — фактор риска развития de novo гипотиреоза или узлов щитовидной железы после диагностики груди. рак.

Биография :

Диана В Артене — диетолог-диетолог, со степенью магистра диетологии и доктора философии в области онкологического питания. Она является сертифицированным членом Международного общества спортивного питания и рецензентом Американского общества питания.Она написала три книги о питании: «Старая шоколадная диета»; «Руководство по питанию для мам» и «Диета 5 передач». Она работает диетологом-онкологом в Институте онкологии профессора доктора Аль Трестиореану в Бухаресте, Румыния.

Электронная почта: [электронная почта защищена]

Диета с низким содержанием йода | Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга

В этой информации описаны рекомендации по питанию (прием пищи и питья), которые помогут вам соблюдать диету с низким содержанием йода. Он также включает примерное меню с низким содержанием йода и ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о диете с низким содержанием йода.Диета с низким содержанием йода — это диета с менее чем 50 микрограммами (мкг) йода в день.

Вернуться наверх

О йоде

Йод (I-oh-dine) — это минерал. Минералы — это питательные вещества, которые необходимы вашему организму для правильной работы. Ваше тело использует йод для выработки определенных гормонов (например, гормонов, вырабатываемых вашей щитовидной железой), которые помогают регулировать другие части вашего тела.

Весь йод в вашем теле поступает из вашего рациона. Большая часть йода в вашем рационе поступает из йодированной соли и других продуктов с добавлением йода.Лишь некоторые продукты (например, водоросли, молочные продукты и некоторые виды рыбы) содержат йод естественным образом.

Вернуться наверх

О диете с низким содержанием йода

Соблюдение диеты с низким содержанием йода до начала терапии радиоактивным йодом может помочь терапии лучше всего. Если во время терапии радиоактивным йодом в вашем теле слишком много йода, ваша щитовидная железа может использовать этот йод вместо радиоактивного йода. Это мешает лечению работать должным образом.

Ваш лечащий врач скажет вам, когда начинать и прекращать соблюдение диеты с низким содержанием йода.Большинство людей начинают за 1-2 недели до приема дозы радиоактивного йода и прекращают прием после окончания терапии радиоактивным йодом.

Поскольку диета с низким содержанием йода не соответствует рекомендуемой суточной норме всех питательных веществ, вы будете соблюдать ее только в течение короткого времени. Не начинайте соблюдать диету с низким содержанием йода, если ваш лечащий врач не говорит вам об этом.

Вернуться наверх

Еда, напитки и другие продукты, содержащие йод

Перед тем, как что-нибудь съесть или выпить, прочтите список ингредиентов на этикетке «Пищевая ценность», чтобы проверить, содержит ли еда или напиток добавленный йод.

Следующие продукты содержат добавленный или натуральный йод. Не ешьте и не используйте:

  • Йодированная соль (например, Morton ® Йодированная соль или любая коммерческая соль, на этикетке которой указано «йодирование»)
  • Смеси приправ на йодированной соли (например, адобо)
  • Луковая соль, соль сельдерея, чесночная соль или приправленная йодированная соль
  • Водоросли (например, водоросли, нори, комбу и вакаме)
  • Любые продукты питания, в состав которых входят:
    • Йодаты
    • Йодиды
    • Альгин
    • Альгинаты
    • каррагинан
    • Агар-Агар
  • Коммерческий (покупной) хлеб и хлебобулочные изделия, приготовленные с использованием йодатных кондиционеров для хлеба.Прочтите список ингредиентов на этикетке «Пищевая ценность», чтобы проверить, содержит ли продукт «йодат кальция» или «йодат калия».
  • Молоко (за исключением 1 унции в день) и молочные продукты (например, сыр, йогурт и сливки)
  • Яичные желтки (желтая часть в центре яйца)
  • Большинство морепродуктов (кроме пресноводной рыбы)
  • Витамины и диетические добавки, содержащие йод. Если вы не уверены, содержит ли витамин или добавка йод, не принимайте их.
  • Еда, пилюли или капсулы с пищевыми красителями, содержащими красный краситель № 3
  • Ресторан и полуфабрикаты (например, фаст-фуд, замороженные обеды и ужины, а также сахаросодержащие напитки)
  • Соевые продукты, такие как эдамаме, тофу и соевые бургеры (BOCA ® гамбургеры)
  • Антисептики (жидкость, используемая для уничтожения микробов и бактерий), например йод (Betadine ® ), которые наносят на небольшие порезы, царапины и ожоги
  • Лекарства, в состав которых входит красный краситель № 3
  • Жидкие пищевые добавки и коммерческие (покупные) протеиновые коктейли, такие как:
    • Обеспечить ®
    • Boost ®
    • Глюцерна ®
    • Нутрамент ®
    • Orgain ®

Если вы получаете смесь для зондового питания, спросите своего клинического диетолога-диетолога или поставщика медицинских услуг, что делать.

Вернуться наверх

Рекомендации по диете с низким содержанием йода

В следующих таблицах приведены примеры продуктов с низким содержанием йода. Если у вас есть вопросы о продуктах, не указанных в этих таблицах, позвоните своему клиническому диетологу-диетологу или по телефону 212-639-7312, чтобы поговорить с амбулаторным клиническим диетологом-диетологом. Вы можете связаться с сотрудником с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00.

В каждом разделе продуктов питания ниже указаны размеры порций, которые помогут вам придерживаться здоровой, хорошо сбалансированной диеты.Размер порции — это примерное количество еды и напитков в день. Вам не нужно следовать этим советам, если ваш лечащий врач не скажет вам об этом. Размер порции не дает вам информации о содержании йода (сколько йода содержится в определенных продуктах питания или напитках).

Хлеб, крупы и крупы

Ешьте от 4 до 6 порций хлеба, круп и злаков каждый день. Один ломтик хлеба или ½ стакана приготовленных макарон или злаков — это 1 порция.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Вареный ячмень, овес, просо, гречка, пшеница булгур и киноа
  • Крупы, макаронные изделия и рис, приготовленные без ингредиентов, содержащих много йода
  • Домашний хлеб без йодированной соли
  • Пироги несоленые рисовые простые
  • Маца несоленая обычная
  • Попкорн простой несоленый
  • Thomas ’ ® Оригинальные английские кексы
  • Коммерческий (приобретенный в магазине) хлеб, приготовленный без йодатных кондиционеров для хлеба (например, Pepperidge Farm ® Whole Grain, Arnold ® 100% Whole Wheat and Country Style White, Oroweat ® 100% Whole Wheat, and Nature’s Own ® 100% цельная пшеница и медовая пшеница)
  • Коммерческий (покупаемый в магазине) хлеб, булочки, рогалики и биалис, приготовленные с использованием йодатных кондиционеров для хлеба (таких как Wonder ® Classic White Bread).Внимательно прочтите список ингредиентов на этикетке с информацией о пищевой ценности. Если там указано «йодат калия» или «йодат кальция», не покупайте его.
  • Коммерческие (покупные) хлебобулочные изделия, изготовленные с использованием йодатных кондиционеров для хлеба. Внимательно прочтите список ингредиентов на этикетке с информацией о пищевой ценности. Если там указано «йодат калия» или «йодат кальция», не покупайте его.

Мясо, заменители мяса и белки

Ежедневно ешьте 2–3 порции мяса, заменителей мяса и белков.Три унции мяса или птицы — это 1 порция.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Свежая говядина, телятина, баранина и свинина
  • Свежая курица и индейка
  • Пресноводная рыба (например, карп, речной окунь, озерная форель и речной окунь)
  • Белки свежие
  • Несоленые орехи и ореховое масло (например, арахисовое, миндальное и масло кешью)
  • Горошек зеленый или сушеный
  • Яичные желтки (желтая часть в центре яйца), цельные яйца и любые продукты, приготовленные из яиц
  • Все рыбные консервы (например, лосось и тунец)
  • Морепродукты, в том числе:
    • Рыба из солоноватой (слабосоленой) или морской воды
    • Все моллюски (например, моллюски, крабы, устрицы, креветки и омары)
    • Любые корма, приготовленные из рыбного бульона
  • Все суши
  • Все обработанное, консервированное, сушеное, соленое или вяленое мясо (например, бекон, колбаса, ветчина, сосиски, колотая говядина и мясные деликатесы, такие как салями, болонья и пастрами)
  • Печень и все субпродукты
  • Кошерное мясо с йодированной солью
  • Консервы из мяса птицы (например, индейки и курицы)
  • Индейка или курица с залитым бульоном
  • Тофу и соевые продукты, такие как соевые бургеры (BOCA burgers)
  • Орехи соленые и ореховое масло
  • Консервированные, свежие или сушеные бобы и чечевица (например, красная фасоль, темно-синяя фасоль, пегая фасоль, фасоль лима и черноглазый горох)

Напитки

Выпивайте не менее 8-10 стаканов (около 2 литров) жидкости каждый день, если ваш лечащий врач не даст вам других указаний.

Включенные напитки Напитки, которых следует избегать
  • Вода (например, вода из-под крана и вода в бутылках. Дистиллированную воду пить не нужно).
  • Газированная вода
  • Кокосовая вода
  • Обычная или диетическая газировка без красного красителя # 3
  • Соки фруктовые
  • Лимонад
  • Кофе без молока
  • Чай или чай со льдом из заварки или чайных пакетиков
  • Немолочное молоко (например, кокосовое молоко, конопляное молоко, овсяное молоко и ореховое молоко, такое как миндаль и кешью)
  • Фруктовый пунш и другие порошковые или коммерческие (покупные) напитки, содержащие красный краситель № 3
  • Соевое молоко
  • Молоко или сливки (молочные)

Молоко и молочные продукты

Избегайте молока и молочных продуктов.Допускается употребление 30 грамм молока в день (например, в кофе или чае).

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Более 1 унции молока в день
  • Молочные продукты (например, сгущенное или сгущенное молоко, сыры, йогурты, пудинги, мороженое, взбитые сливки и сметана)
  • Еда, приготовленная из сливок, молока или сыра (например, суп, пицца, макароны и сыр)
  • Сливки немолочные

Фрукты

Ешьте столько фруктов в день, сколько хотите.Один небольшой фрукт или стакана фруктового сока — это 1 порция.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Свежие фрукты
  • Консервированные или замороженные фрукты
  • Сухофрукты
  • Яблочное пюре (как магазинное, так и домашнее)
  • Свежевыжатые фруктовые соки (включая бутылки или картонные коробки фруктового сока без искусственных красителей или консервантов)
  • Консервированная или бутилированная вишня с красным красителем # 3

Овощи

Ешьте столько овощей в день, сколько хотите.Одна чашка сырых овощей или ½ чашки приготовленных овощей — это 1 порция.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Овощи свежие
  • Картофель свежий белый или сладкий без кожи
  • Простые замороженные овощи
  • Горошек зеленый или сушеный
  • Консервы овощные и овощные соки
  • Консервы супы без фасоли и чечевицы
  • Консервированная, свежая или сушеная фасоль и чечевица (например, красная фасоль, морская фасоль, фасоль пинто, фасоль лима и черноглазый горох)
  • Овощи замороженные с добавлением соли
  • Коммерчески приготовленный (покупной) картофель (например, картофельное пюре быстрого приготовления, которое может содержать молоко)
  • Супы консервированные из фасоли или чечевицы
  • Водоросли (например, водоросли, нори, комбу и вакаме)

Жиры

Ешьте от 4 до 6 порций жиров каждый день.Одна чайная ложка сливочного или растительного масла — это 1 порция.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Несоленый маргарин или сладкое масло (не более 1 чайной ложки каждого в день)
  • Масла (например, оливковое масло, растительное масло, масло канолы, арахисовое масло и масло авокадо)
  • Шортенинг овощной
  • Несоленые орехи и ореховое масло (например, арахисовое, миндальное и масло кешью)
  • Орехи соленые и ореховое масло
  • Семена соленые
  • Майонез
  • Сало
  • Масло соевое

Десерты и сладости

Ограничение до 2 порций в день.Каждый элемент в столбце «включает» — это 1 порция.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 2 зефира стандартного размера
  • ½ стакана сорбета
  • 1 закуска Jell-O ® желатин
  • Пищевые подсластители (например, Sweet and Low ® , Equal ® и Splenda ® )
  • Немолочный или веганский шоколад
  • Обычный какао-порошок
  • Коммерческие (покупные) хлебобулочные изделия, изготовленные с йодатными кондиционерами для хлеба (например, пироги, торты, пирожные, даниши, кексы, пончики и печенье).Внимательно прочтите список ингредиентов на этикетке с информацией о пищевой ценности. Если там указано «йодат калия» или «йодат кальция», не покупайте его.
  • Шоколад (включая шоколадные десерты и конфеты)
  • Пудинг
  • Меласса Blackstrap (из сахарного тростника)

Приправы

Съешьте столько приправ в день, сколько хотите.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Кетчуп, горчица, томатный соус, соус чили и соус без молока или масла
  • Масла (например, оливковое масло)
  • Уксусы
  • Заправка из простого масла и белого уксуса
  • Несливочные заправки для салатов
  • Желе, джемы и консервы
  • Соевый соус, Вустерширский соус и рыбный соус
  • Все соусы, содержащие молоко или масло
  • Соль йодированная
  • Водоросли всех видов
  • Любые пищевые продукты, содержащие пищевые красители, йодаты, йодиды, йодированные кондиционеры для хлеба или стабилизаторы, такие как альгин, альгинаты, каррагинан и агар-агар
  • Бульонные кубики, бульоны, бульоны и прочие суповые основы

Разное

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Перец
  • Специи (например, корица и мускатный орех)
  • Травы (например, орегано)
  • Небольшие количества смесей пряностей и приправ без йодированной соли
  • Разрыхлитель
  • Сода пищевая
  • Фастфуд, включая китайскую
  • Травяные добавки
  • Мультивитамины, витамины и добавки, содержащие йод
  • Красный или оранжевый пищевой краситель на основе красного красителя № 3
  • Пищевые добавки для перорального применения, включая Boost, Ensure, Glucerna и все другие добавки и протеиновые коктейли, содержащие йод, каррагинан или агар-агар

Вернуться наверх

Пример меню с низким содержанием йода

Прием пищи Группы продуктов питания Пример еды
Завтрак
  • 1 порция фруктов
  • 3 порции хлеба или крупы
  • 1 порция протеина
  • 1 напиток
  • ½ стакана апельсинового сока
  • ½ стакана овсянки на воде
  • 1 обычная несоленая маца или 1 английский маффин Thomas ’
  • Омлет из 1 яичного белка
  • 1 чашка сваренного кофе (без молока)
  • 2 чайные ложки сахара
Полдник
  • 1 порция хлеба или крупы
  • 1 порция жира
  • 1 напиток
  • 2 несоленых рисовых лепешки без добавок
  • 1 чайная ложка несоленого масла
  • 1 стакан воды
Обед
  • 1 порция мяса
  • 2 порции жира
  • 2 порции хлеба или крупы
  • 1 порция овощей
  • 1 порция жира
  • 1 напиток
  • 3 унции несоленой грудки индейки, приготовленной в домашних условиях
  • 2 чайные ложки масла
  • 2 ломтика домашнего хлеба или купленного в магазине хлеба, не содержащих йодатных кондиционеров для хлеба
  • 1 стакан салата ромэн с нарезанными овощами (огурцы, морковь и перец), заправленный маслом и уксусом
  • 1 стакан свежего лимонада
Полдник
  • 1 порция фруктов
  • 1 порция протеина
  • 1 свежее яблоко
  • 2 столовые ложки несоленого арахисового масла
Ужин
  • 1 порция мяса
  • Овощи 4 порции
  • 2 порции жиров
  • 1 порция фруктов
  • 1 напиток
  • 3 унции ростбифа, приготовленного в домашних условиях
  • 1 печеный картофель (без кожицы)
  • 1 стакан стручковой фасоли или других некрахмалистых овощей
  • 2 чайные ложки масла (используется в кулинарии)
  • 1 оранжевый
  • 1 чашка белого чая
Ужин
  • 1 порция фруктов
  • 1 напиток
  • 1 маленькая груша
  • 1 чашка чая из свежих чайных листьев

Вернуться наверх

Часто задаваемые вопросы

Как узнать, есть ли в определенных продуктах йод?

Содержание йода во многих продуктах неизвестно.Помните, что это диета с низким содержанием йода, а не без йода. Мы рекомендуем вам руководствоваться нашим списком рекомендуемых продуктов и продуктов, которых следует избегать. Если у вас есть вопросы, позвоните своему клиническому диетологу-диетологу или по телефону 212-639-7312, чтобы поговорить с амбулаторным клиническим диетологом-диетологом. Вы можете связаться с сотрудником с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00.

Если на этикетке продукта написано, что он содержит натрий (соль), означает ли это, что он также содержит йод?

Не всегда.Натрий и йод — это не одно и то же. Большинство коммерческих производителей продуктов питания используют в своих продуктах не йодированную соль. Но это трудно сказать наверняка. Лучше всего выбирать несоленые продукты, если в соленом продукте содержится йод.

Я видел в Интернете рекомендации по диете с низким содержанием йода, которые отличаются от рекомендаций в этом ресурсе. Какой из них я должен следовать?

Мы рекомендуем вам следовать нашему списку рекомендуемых продуктов, которые следует включать, и продуктов, которых следует избегать. Это связано с тем, что содержание йода во многих продуктах неизвестно, и не все источники в Интернете верны.

Могу ли я использовать кошерную соль?

Да. Мы рекомендуем использовать только немодированную соль и только в небольших количествах, потому что она может содержать небольшое количество йода. Если вам нужна соль, выберите кошерную соль или обычную столовую соль Morton ® и используйте только небольшие количества.

Лечащий врач посоветовал мне сосать леденцы от сухости во рту, но эта диета говорит, что я не могу есть леденцы. Каким инструкциям я должен следовать?

Мы рекомендуем не есть конфеты, в которых есть шоколад, потому что шоколад содержит молоко.Но большинство леденцов можно есть, если они не содержат красного красителя №3. Прочтите список ингредиентов на этикетке конфеты с информацией о пищевой ценности, чтобы проверить, содержит ли она красный краситель №3. Если вы не уверены, содержит ли леденец красный краситель №3, не ешьте его. Мы также рекомендуем карамели GoNaturally Organic Honey Lemon при сухости во рту.

Следует ли мне прекратить принимать какие-либо лекарства?

Не прекращайте принимать какие-либо лекарства, если ваш лечащий врач не скажет вам об этом. Поговорите со своим врачом, если у вас есть какие-либо вопросы о принимаемых вами лекарствах.

Сообщите своему врачу обо всех витаминах или добавках, которые вы принимаете. Вам нужно прекратить их прием, если они содержат йод.

Витамины и пищевые добавки не регулируются (не проверяются на безопасность, состав или качество) так же, как другие лекарства. Из-за этого сложно определить, содержат ли они йод. Если вы не уверены, содержит ли витамин или добавка йод, не принимайте их.

Можно ли употреблять алкоголь?

Спросите своего лечащего врача о потреблении алкоголя.

Вернуться наверх

Контактная информация

Если вы хотите поговорить с одним из клинических диетологов Memorial Sloan Kettering (MSK), позвоните по телефону 212-639-7312, чтобы записаться на прием.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *