Рубрика

Готовим стерлядь: Стерлядь в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Готовим стерлядь.

Квик

В общем, досталось мне сегодня от благодарных клиентов (помог с починкой мотора) две стерлядки. Тупо варить или жарить этих "гвоздей" я не собираюсь. Наверное буду запекать. С чем- ещё не придумал.
Можете опять обзывать меня нехорошими словами, но описание процесса будет сопровождаться фотографиями в реальном времени... А пока надо доработать раб. день и заехать на рынок за помидорами. Они обязательны при любом раскладе.

Квик

Да. Не зря я их назвал гвоздями. Мелковата. Но зато в пакете оказалось не две а четыре курносых рыбки.)))

Квик

Ну, в общем, как всегда. Потрошим, солим... немного специй и кладём на протвень полежать...
Водку, соответственно, в морозилку.

ЗЫ. Кстати, о выпивке. После работы заехал к куме помочь её мужу сделать уколы коту. А она мне и говорит:
-Ты джин пьёшь?
-Обожаю!
-на.

И протягивает мне литруху бифитера.
Я ей:
-Ирин, ты чо?
-Сам пей эту дрянь! Мне подарили, я отхлебнула и чуть не сдохла...
-А с соком, тоником не пробовала?
-Я лучше водки... с борщиком..

Хороший сегодня день.

Квик

Молодую картошку нарезаем нетонкими кольцами и выкладываем на протвень, смазаный маслом. Картошка- не столько гарнир, сколько прослойка между протвенем и рыбой.

После чего и выкладываем нашу рыбу на картошку. И всю эту процессию отправляем в духовку.

Эндрюблейк

Ну! Ну!

Квик

Вот теперь-то и водочка остыла. Можно и пригубить за успех нашего предприятия))))

Эндрюблейк

Квик
Вот теперь-то и водочка остыла. Можно и пригубить за успех нашего предприятия))))

Приятнава!

Квик

14.08.2009 - 21:43

Эндрюблейк
Приятнава!

Ваше здоровье!))))

Теперь режем лук кольцами. Его надо будет класть на рыбу минут на 20 раньше помидоров. Помидоры тоже порежем кольцами, но позже. Чтобы не успели стечь.
Лук купил красный. Так симпатишней)))

Квик

А тем временем из под крышки духовки пошёл аромат рыбы и специй. Лежать по команде "смирно" хотят не все. Но это дело поправим, когда будем укладывать лук.

Квик

Офф.

Открыл для себя отличный закусь. Зельц из свиных ушей. Жаль горчицы дома не оказалось.

Квик

Не будем доводить рыбу до состояния "с корочкой", потому как это не сазан и не сом. Легко и пересушить. Поэтому совсем чуть-чуть смажем сметанкой и кладём лук. А вот после этого дадим побольше жару и подрумяним лучёк.
Вот отчего я решил не спешить с помидорами.

Квик

Зелень будем класть между луком и помидорами. Сок от помидоров доставит до рыбы аромат и вкус укрушки и петропа)))
Тьфу! Петрушки и укропа)))

Спиннингист34

Опять наночь! Садюга! 😊

Квик

Жаль, что интернет не передаёт тот аромат, который доносится из кухни)))))))))


И ещё...
Если вы готовите сами- купите сантоку себе. Не готовите- купите её тому, кто готовит для вас!
Это лучшее, чем можно резать на кухне!!!!

Квик

Отвлеклись...
Посыпав рыбу зеленью и накрыв кольцами помидоров, немного посолим и отправляем её в духовку. Температура- 2/3 от максимальной.

Квик

Ждём...

Квик

Глянул... помидоры нехотя отдают сок. Поэтому попробуем дать полный газ минут на 10-15. Рыба уже не пригорит и не пересохнет. Покрывало из лука, зелени и помидоров не даст. А снизу весь термоудар примет на себя картошка.

Квик

Воооот! Теперь всё в ажуре. Форсажем в духовке мы добились того, чего ожидали от помидоров. А именно - сока, который пройдя через зелень и лук впитается в рыбу....

Ja

Руслан, у тебя ваще совесть есть или как? 😛

natalia_vw

Квик
Офф.

Открыл для себя отличный закусь. Зельц из свиных ушей. Жаль горчицы дома не оказалось.
[URL=http://img.allzip.org/g/89/orig/2417115.jpg][/URL]

абалдеть,
а я думаю, ну вот как готовить не пожрамши
😀

natalia_vw

[QUOTE]Originally posted by Квик:

[B]Ну, в общем, как всегда. Потрошим, солим... немного специй и кладём на протвень полежать...
Водку, соответственно, в морозилку.


рецепт надо весь распечатать на цветном принтере

оф
а я водку не пью, поэтому всегда об этом забываю

-T-

у вас что, неурожай картошки? что за пара кругляшков с пятак размером?
ее ж вниз кладут, чтоб жиром и соками пропиталась, у тут прям беда какая-то...
кстати, где фото готового?

Квик

[QUOTE]Originally posted by Квик:
[B]Молодую картошку нарезаем нетонкими кольцами и выкладываем на протвень, смазаный маслом. Картошка- не столько гарнир, сколько прослойка между протвенем и рыбой.


Для питерских)))

Termist

Квик как всегда в своем репертуаре 😛 Молодец мужик !!!

-T-
у вас что, неурожай картошки? что за пара кругляшков с пятак размером?ее ж вниз кладут, чтоб жиром и соками пропиталась, у тут прям беда какая-то...
яж говорю женщина созданная для флуда 😛

Квик

Вот и сказочке конец. А кто слушал-молодец. А кто не слушал..... Да эт я же!
Пойду, рыбёхи поем))))))))

Всем спасибо за внимание.... и понимание)))))))))

-T-

ага, кот пожрет, а вы за ним( что за антисанитария?(
в общем, н е впечатлило.

*ушла дальше жрать семгу запеченную и запивать белым сухим*

Квик

Кошка отъела только хвост.

*Ешь дальше наформалиненую, законсервированую и 5 раз перемороженую сёмгу*

Nadezda

и ниразу и не завидно
*ушла жрать сосиски*

Квик

-T-
что за антисанитария?(

Хорошо, что ты не видела- кто бегал по сёмге на складах)))

Квик

Nadezda
*ушла жрать сосиски*
Эротично хоть?)))

Termist

Квик
кто бегал по сёмге на складах)))
сейчас я ей покажу 😛

Квик

Termist
сейчас я ей покажу

Не надо.

Nadezda

Руслан, как у тебя дочка такую хорошую фигуру сохранила? или ты ее не кормишь? ))

Nikofar

Надеюсь, "мерзкой твари" кусочек хвостика от стерлядки достался...
Судя по форме мордочки, у Вас кошечка?
Квик - очень здОрово у Вас получился и репортаж и запеченая рыба и "мерзкая тварь". Респект. 😊
С уважением, Николай.

Квик

Nadezda
Руслан, как у тебя дочка такую хорошую фигуру сохранила? или ты ее не кормишь? ))

Вот щас пришла на кухню, маленький кусочек съела и говорит:
"Окунька бы жареного..."
И пошла...))))))

Termist

Квик
Не надо.
Поздно 😞 Я и так выбрал "поскромней", чтобы не портить фотоотчет 😛

Квик

Nikofar
С уважением, Николай.

Спасибо. Кошка всегда у нас объедает от рыбы то, что не едим мы. Вискас только в походах)))

-T-

Квик
кто бегал по сёмге на складах)))
никто не бегал) она не со склада 😛
а приготовил все равно, обычно много лучше) не обижайся) но не всем же слюнями капать при слове "квик" 😊
в этот раз - не очень..

Квик

-T-
но не всем же слюнями капать

А чем ты на этот раз?))))))))

Nadezda

а что у вас правда картоха такая жалостная?

natalia_vw

эт, потому что все пожрамши смотрят
утром клевенько будет смотрется:
под названием
Кухня для мужчин

(обалдела сегодня АМакаревич книгу выпустил с рецептами пригтовления)

Квик

Nadezda
а что у вас правда картоха такая жалостная?


Да нет, Надь. Просто будучи на рынке позвонил Лизе. Она сказала, что несколько мелких картошин дома есть. Не было цели готовить картоху как гарнир. Поэтому и не стал докупать. А то, что картохи должно быть много и она должна пропитаться жиром... Это не для стерляди. Для гуся, индейки, свинины... Но не для рыбы... Жить стереотипами неинтересно.)))

Квик

natalia_vw
Кухня для мужчин

Ты вот щас что сказала, Наталь?

Nikofar

Квик
Ты вот щас что сказала, Наталь?
Эх Руслан, Руслан...
Такой мечте крылья подрубил...
😀

natalia_vw

😀

natalia_vw

Квик

Ты вот щас что сказала, Наталь?

в смысле похудеть хочу
😊
в смысле женщинам кухня полегче необходима,
совсем без картохи 😊

chanoz

Вкуснотища!!!

FishHunter

Пойду убьюсь апстену

Квик

16.08.2009 - 17:17

Это не выход.

po4emu4ka

Красавец )
Картошка здесь реально нужна лишь чтобы рыба с противнем не соприкасались и соответственно при отделении одного от другого не нарушить красоты.

Булат

самая вкусная стерлядка - замороженная, обшкуренная, пошинкованная на кружки, и с перцем, солью захомяченная....

Булат

самая вкусная стерлядка - замороженная, обшкуренная, пошинкованная на кружки, и с перцем, солью захомяченная....

[B][/B]

Arh-angel

клааааасс!!!!
завидую даже кошке 🙂

Квик

Булат
стерлядка - замороженная,
место жительства: Салехард , Россия ....


Ваша - да! Наша горчит почему-то в таком виде.

Тоётоми

Квик, загляни плиз в мою тему по соседству по осетру.

а стерлядка у тебя красивая!!!

Квик

Заглянул.

Запеченная стерлядь в духовке рецепт с фото

Одной из самых вкусных и благородных рыб считается стерлядка. В рецепте она  хоть жаренная, вареная, запеченная, эта рыба из семейства осетровых хороша в любом виде. Блюда из  нее по праву называются королевскими или царскими. Эта роскошная рыба,  издавна присутствовала на всех торжествах царских особ. Мясо  имеет неповторимый отменный вкус, оно всегда нежное сочное и мягкое – просто тает во рту. Конечно, придется раскошелиться, чтобы приобрести и приготовить , но оно того стоит однозначно, особенно если у Вас торжество.

Сегодня хочу рассказать, как приготовить стерлядь, запеченную в духовке . Все очень просто и безумно вкусно!

 

Ингредиенты для приготовления :

- стерлядь;

- сок половины лимона;

- масло растительное для смазывания формы;

- соль, молотая смесь перцев – по вкусу;

- лимон, листья салата, зелень, маслины – в качестве украшения блюда для подачи.  

 

Рецепт приготовления :

При работе со стерлядкой будьте предельно осторожны, у этой красивой рыбки имеются очень острые шипы, так называемые «жучки», которыми легко пораниться. Они расположены вдоль всей спины и по бокам.

Стерлядь очень тщательно промыть под проточной водой, удалив все загрязнения и слизь. С помощью ножа постарайтесь очистить мелкие чешуйки, оставляя при этом крупные окостеневшие острые «жучки» (они легко удаляются потом).

Сделать глубокий надрез внизу живота и вспороть его. Удалить все внутренности, а также жабры. Еще раз тщательно промыть рыбу.

Выложив стерлядь на разделочную доску, острым ножом отрезать голову и хвостовую часть (из них советую сварить «Царскую уху»), остальную часть рыбы нарезать на стейки толщиной 2-3 см.

Приправить солью и смесью перцев или черным молотым перцем.

Форму, в которой планируется запекать стерлядку, смазать растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком и выложить в нее рыбные стейки.

Дать немного постоять, чтобы рыба промариновалась, затем накрыть фольгой, закрепить ее по краям формы и установить в духовку.

Время приготовления стерляди составляет около 1 часа при температуре 180 градусов. Режим запекания «сверху и снизу».

Через 45 минут снять фольгу и включить режим «обогрев сверху», чтобы стерлядка подрумянилась.

Ах, какая красота!

Перед подачей на тарелку уложить листья салата и зелень, выложить на них стейки. Дополнить композицию дольками лимона и маслинами. 

Стерлядь, запеченная в духовке – великолепное блюдо. Радует и тот факт, что в ней отсутствуют мелкие косточки, главное аккуратно убрать острые шипы на спине и по бокам (с готовой рыбы они снимаются легко). Стерлядь станет достойным блюдом за праздничным столом, от которого все без исключения будут в восторге.

Готовим быстро, едим с удовольствием!

Приятного аппетита!

Автор рецепта  Елена Martan


Стерлядь с картофелем в духовке – пошаговый фоторецепт

Стерлядь с картофелем в духовке

Порций: 4-5

Время приготовления:

Не столь часто в супермаркетах нашего региона предлагают стерлядь. Не мудрствуя, готовим ее просто - запекаем. Учитывая насыщенный вкус рыбы, используем только самые простые приправы.

Ингредиенты
  • стерлядь охлажденная весом 1,3-1,5 кг
  • картофель – 1 кг
  • соль, перец молотый
  • растительное масло
  • рубленая зелень
Способ приготовления

Хлопот больше всего с подготовкой тушки. Эту работу делаем в основном в раковине. Промываем от слизи, которой покрыта стерлядь.

Теперь поливаем рыбину кипятком из чайника.

После кипятка рыба сверху чистится легко, «жучки» (бляшки) по верху спинки снимаются без проблем.

Вскрываем брюшко, удаляем внутренности.

Важно – не разорвав, вытащить хорду (она же вязига или визига), протянутую вдоль верха спинки. Для этого изнутри делаем надсечки в конце хвоста и у головы, подцепляем кончик хорды и вытягиваем.

И обязательно вырезаем жабры. Теперь еще раз тщательно промываем, подчищаем то, что еще осталось. Промокаем тушку бумажными полотенцами. Приправляем солью и перцем. Кладем на промазанный маслом противень.

Картошку мы нарезали пополам, варили 10-12 минут, она полуготова. Сливаем воду, даем слегка обсохнуть и кладем вокруг стерляди. Кисточкой смазываем маслом картофелины и рыбу, перчим. Запекаем при 200° в духовке 20-25 минут. Посыпаем зеленью. И сразу подаем.

Можно полить стерлядь перед запеканием сливочным растопленным маслом. Но она и так хороша.

Стерлядь запеченная. Готовим блюда татарской кухни

Читайте также

Жареная стерлядь

Жареная стерлядь 400-500 г филе стерляди, 250 г свежих грибов, 1/2 стакана сметаны, растительное масло для жаренья, мука, соль, черный молотый перец — по вкусу. 1. Филе стерляди промыть, обсушить, нарезать кусочками толщиной 3–4 см, натереть солью и перцем, запанировать в муке и

Стерлядь паровая

Стерлядь паровая ? кг филе стерляди (или судака, форели, трески, морского окуня, хека и др.), по 1 корню петрушки и моркови, 1 головка репчатого лука, 200 мл белого вина, 100 мл бульона или воды, соль по вкусу, картофель для гарнира, пучок зелени укропа или петрушки Филе стерляди

19. СТЕРЛЯДЬ ПО-ВЕНГЕРСКИ

19. СТЕРЛЯДЬ ПО-ВЕНГЕРСКИ Берут либо 6 стерлядей по 250-300 г, либо одну весом около 1,5 кг. Рыбу, как обычно, чистят, потрошат и промывают. Чтобы содрать кожу, рыбу обтирают и кладут на несколько секунд на горячую плиту. Затем рыбу готовят так же, как и филе судачков по-венгерски

Маринованная стерлядь

Маринованная стерлядь Ингредиенты1 кг стерляди, 500 мл столового уксуса, 10 г винограда, 10 г фиников без косточек, 10 г изюма, 100 г мякоти лимона, 80 г мякоти кисло-сладких яблок, 20 г соуса-горчицы, 5 г сахара, 5 г соли Способ приготовленияРыбу промыть, припустить без соли в 1 л

Стерлядь с пряностями

Стерлядь с пряностями Сначала приготовить бульон: нарезать дольками лук, морковь, сельдерей, залить их вином и водой, добавить лавровый лист, черный дробленый перец, тмин и соль. Довести до кипения и проварить час, затем снять бульон с плиты, охладить и процедить.

Стерлядь

Стерлядь Стерлядь без кожи и хрящей протушить с мелко нарезанным репчатым луком, сливочным маслом, помидорами, белым вином. На основе отвара приготовить белый рыбный соус. В готовый соус можно добавить вареные и нарезанные соломкой белые грибы.Готовую стерлядь подать с

Маринованная стерлядь

Маринованная стерлядь Ингредиенты:1 кг стерляди, 1 л столового уксуса, 100 г растительного масла, по 4–5 шт. винных ягод, фиников, изюма, по 2–3 ломтика лимона и апельсина без кожуры и косточек, 1 небольшое кисло-сладкое яблоко, 20 г готовой горчицы.Рыбу промыть и отварить в

Стерлядь

Стерлядь Состав: стерлядь — 500 г, сливочное масло — 50 г, репчатый лук — 15 г, помидоры — 45 г, белое вино — 70 г, белый соус — 125 г, белые грибы — 60 г, картофель — 300 г, молоко — 150 г, зелень — 10 г, перец, соль. Стерлядь без кожи и хрящей протушить с мелко нарезанным репчатым

СТЕРЛЯДЬ

СТЕРЛЯДЬ Стерлядь без кожи и хрящей протушить с мелко нарезанным репчатым луком, сливочным маслом, помидорами, белым вином. На основе отвара приготовить белый рыбный соус. В готовый соус можно добавить вареные и нарезанные соломкой белые грибы.Готовую стерлядь подать с

СТЕРЛЯДЬ В ШАМПАНСКОМ

СТЕРЛЯДЬ В ШАМПАНСКОМ На 4 порции:500 г стерляди, 1 ст. ложка сливочного масла, 20 креветок, сок0,25лимона, 1 стакан сухого шампанского, черная икра.Приготовление1. Рыбу вымыть, обсушить, снять кожу, нарезать ломтиками, разложить по порционным сотейникам, плотно, в один ряд,

Стерлядь по-милански

Стерлядь по-милански Состав: стерлядь — 500 г, оливковое масло — 50 г, репчатый лук — 15 г, помидоры — 45 г, белое вино — 70 г, картофель — 300 г, зелень — 10 г, перец, соль. Стерлядь без кожи и хрящей потушить с мелко нарезанным репчатым луком, сливочным маслом, помидорами, белым

Стерлядь с хреном

Стерлядь с хреном 1,6 кг стерляди, 3–4 луковицы, 5–6 соленых огурцов, 1 пучок петрушки, 1 лук-порей, 1 сельдерей, лавровый лист, черный молотый перец, огуречный рассол. Очистить, вымыть стерлядь, вынуть визигу, положить в рыбный котел с решеткой. Добавить нарезанные кусками:

Запеченная стерлядь с грибным соусом

Запеченная стерлядь с грибным соусом Стерлядь – 600 г, яйцо – 1 шт., сухари панировочные – 1 ст. ложка, масло сливочное – 20 г, масло растительное – 1 ст. ложка, шампиньоны – 10 шт., лимон – 1 шт., сахар – 1 ч. ложка, соль, перец.Подготовленную рыбу солят, перчат, обмакивают во

Стерлядь с хреном (стерлядь крен дене)

Стерлядь с хреном (стерлядь крен дене) Стерлядь потрошат, обрабатывают, ошпаривают и очищают. Кладут целой тушкой в котел, залипают холодной водой и уксусом и, когда вода вскипит, добавляют коренья, специя, соль и варят при слабом кипении до полной готовности.Затем

СТЕРЛЯДЬ

СТЕРЛЯДЬ В России существует рыба, к которой русские питают такую же большую любовь, какую римляне питали к султанке и дораде. Известно, что в Риме гостеприимный хозяин-амфитрион обычно показывал живых дорад и султанок, которые должны были подаваться на обед. Поскольку от

Уха из стерляди, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

И только теперь начинайте разделывать стерлядь. Когда рыбу почистите, промойте ее под проточной водой, не забудьте вынуть жабры и вырезать рот-присоску. Далее, режем стерлядь порционными кусками.

Складываем их в большую кастрюлю. Заливаем прохладной водой так, чтоб рыба была чуть ею покрыта. Варим стерлядь до готовности, кинув в бульон черный перец горошком и чуть-чуть соли. Пену снимаем обязательно, тогда бульон будет прозрачным. Когда бульон сварится, нужно его процедить через мелкое сито. Куски рыбы пока откладываем на тарелку.

Морковку и луковицу, и лучше молодой картофель моем. Лук и морковь будут идти в зажарку, поэтому морковку реже небольшими сегментами, а лук – кубиками. Далее обжариваем их на оливковом масле до чуть золотистого цвета.

В процеженный бульон закладываем одновременно обжарку и порезанный крупно картофель. Так как он молодой, то сварится быстро. Досаливаем уже рыбный бульон по своему вкусу. Перчим свежсмолотым черным перцем из мельницы и обязательно добавляем одну штучку гвоздики. Варим до полной готовности картофеля. В это время режем мелко зелень: зеленый лук, петрушку и укроп, а базилик – по желанию. Кусочки вареной стерляди очищаем от шипов и добавляем с уху. Кладем туда лавровые листочки. Даем закипеть и выключаем огонь, добавляем и всю подготовленную зелень, закрываем крышкой и оставляем настояться с десяток минут. На стол подаем с черным хлебом.Теперь Вам известно, как приготовить СѓС…Сѓ РёР· стерляди (рецепт СЃ фото).

Как вкусно приготовить стерлядь - Рыболов

Блюда из стерляди

Мясо стерляди ценится так же как и мясо осетра. В принципе особенностями в приготовлении она не отличается. Ее также следует разделывать в свежем виде. Икра этой рыбы имеет более темный цвет, в отличии от ее сородичей. Очень вкусна стерлядь по рецептам в заливном, в качестве начинки для пирогов и, конечно, в ухе. Так же ее запекаю и жарят на вертеле.

Пикантное и простое в приготовлении блюдо – стерлядь с оливками. Приятное сочетание вкуса и аромата исходящий от этого блюда заставит вас на несколько секунд забыть обо всем на свете и после вызовет непреодолимое желание съесть хоть кусочек этой замечательной рыбы. Само по себе блюдо не дорогое и ингредиенты для его приготовления можно найти в любом супермаркете, рынке ли магазине. Готовим Стерлядь с оливками!

Кто внимательно смотрел фильм «Иван Васильевич меняет профессию» наверняка заметил, что на праздничном столе помимо красной и кабачковой икры, основным блюдом была запеченная стерлядь «по-королевски». Блюдо необычайно вкусное, и своим ароматом так и тянет сесть за стол. Приготовив его один раз, вы не перестанете им радовать своих гостей и близких.

Издавна на Руси стерлядь считалась самой вкусной и изысканной рыбой: сочное белое мясо в сочетании с любым гарниром всегда было блюдом № 1 на праздничном столе. Из нее можно приготовить все что угодно – начиная от ухи и заканчивая салатом. Вариантов много, главное правильно научиться ее готовить, хотя испортить истинный ее вкус просто не возможно. Я же хочу поделиться с вами рецептом приготовления стерляди паровой, которая отличается нежным, естественным вкусом.

В старые времена стерлядь называли «царской рыбой», а монаршие особы, такие как Петр I и Иван Грозный, включали блюда из стерляди в свою трапезу. По велению Петра I эту рыбу даже начали разводить, чтобы не зависеть от ее поставщиков. И в настоящее время стерлядь остается уважаемой поварами и гурманами рыбой, из которой можно приготовить много изысканных деликатесов. Стерлядь, фаршированная овощами и креветками – одно из таких блюд.

Стерлядь в шампанском, поданная к столу целиком, станет основным украшением торжественного стола, центром званого обеда или ужина. Самой подходящей рыбой для приготовления в шампанском принято считать именно стерлядь, потому как эта рыба является хрящевой и у нее практически отсутствуют кости. Поэтому дорогие хозяйки, ознакомьтесь с рецептурой и скорее спешите приготовить это изысканное блюдо для своих любимых и друзей.

Стерлядь заливная – это потрясающе красивая холодная закуска, принадлежащая исконно русской кухне. Кроме того, блюдо получается необычайно наваристым, сытным и вкусным настолько, что просто пальчики оближешь! Такая стерлядь придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. И, конечно же, блюдо станет по-настоящему главным гвоздем программы на Вашем праздничном столе! Хоть готовится оно достаточно сложно и долго, но поверьте, эти усилия сполна оправдают себя!

Как запечь стерлядь целиком в духовке

На Руси стерлядь всегда была в цене, поскольку еще на царском столе можно было увидеть запеченную рыбку. Сегодня каждый человек может устроить такое торжество у себя дома, поскольку существует огромное количество рецептов, чтобы запечь стерлядь в духовке.

Такое блюдо идеально подходит для любого праздника, но также вы можете готовить его для своей семьи в обычный день. Стоит также отметить, что стерлядь является не только вкусной, но и полезной рыбкой. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.

  • Как целиком приготовить стерлядь в духовке?
  • Рецепт стерляди с картошкой в духовке
  • Рецепт стейков стерляди в духовке
  • Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?
  • Рецепт запеченной рыбки под сыром
  • Отзывы и комментарии

Как целиком приготовить стерлядь в духовке?

Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно иметь много ингредиентов. Подавайте рыбку с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать достаточно много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.

Чтобы в духовке сделать стерляди в фольге, возьмите такие продукты: тушка весом 1 кг, пару луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст. ложки масла.

Готовится все так:

  • хорошенько вымойте, выпотрошите и очистите тушку. Обязательно удалите жабры и глаза. Очищенный лук и мытый лимон порежьте кольцами, а зелень порубите;
  • противень застелите фольгой, смажьте ее маслом и по центру выложите немного лука, лимона и зелени. Положите сверху тушку, в брюшко которой выложите остальные ингредиенты. Поскольку готовить будем в фольге, необходимо завернуть края так, чтобы не было отверстий. Запекайте при 190 градусов на протяжении 45 мин. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим.

Рецепт стерляди с картошкой в духовке

Готовить блюдо можно прямо с гарниром и лучше всего выбирать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое придется по вкусу и взрослым, и детям.

Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмите такие продукты: тушка весом 1 кг, луковицу, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 ч. ложку лимонного сока, дольку чеснока и зелень.

  • необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Хорошенько промойте в проточной воде с внутренней и внешней стороны. Важно удалить всю существующую слизь. После этого оботрите тушку везде солью, специями и соком цитруса, который уберет неприятный рыбный запах;
  • противень, застеленный фольгой, смажьте маслом и положите стерлядь, сформировав кольцо. Займитесь картошкой, которую нужно почистить и порезать колечками средней толщины. Снимите с лука шелуху, порежьте полукольцами и при желании обжарьте на масле до золотистости;
  • чеснок очистите и мелко порубите, а затем добавьте его к сметане, а еще положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и соусом смажьте рыбу. Положите на противень также картошку с луком. Вылейте воду, смешанную со сметаной. Еще не забудьте посолить картошку. Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Длительность запекания – 60 мин. За это время необходимо два раза смазать тушку сметанным соусом. Подавайте блюдо стоит горячим, присыпав рубленой зеленью.

Рецепт стейков стерляди в духовке

Хотите приготовить пряную и ароматную рыбку, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменять состав специй, добавляя любимые пряности. Еще рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подходит к стерляди.

Для приготовления блюда возьмите такие продукты: стерлядь весом 1 кг, 2 ст. белого сухого вина, луковицу, лимон, 35 г сливочного масла, по 0,5 ч. ложки кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст. ложки соевого соуса, а еще соль и перец по вкусу.

  • подготовьте тушку, удалите плавники, глаза и жабры. Обязательно соскоблите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбку в проточной воде. Следующий шаг – обсушите салфеткой и порежьте на порционные кусочки. Оботрите стейки с двух сторон солью и специями;
  • очищенный от шелухи лук, помойте и нарежьте кольцами. Выложите его на дно формы для запекания. Сверху положите подготовленные стейки и вылейте на них белое вино. После этого идет сливочное масло, которое необходимо предварительно подморозить, а затем измельчить на терке. Еще обязательно сбрызните все соком половины лимона, а другую часть порежьте кружочками и выложите их сверху. Форму накройте фольгой и запекайте в духовке при 200 градусов на протяжении 30 мин. После этого снимите лист и запекайте еще 10 мин.;

  • чтобы приготовить соус, соедините в чаше блендера сок половинки лимона, петрушку, масло и соевый соус. Смешайте все до получения однородного соуса. Подавайте его к готовым стейкам.

Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?

Мы уже говорили, что подобное блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыбка будет необычной, а нафаршированной вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

В этот рецепт входят такие продукты: 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст. длинного риса, 3 стерляди, по 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимон и петрушка.

  • рыбку очистите, удалите внутренности, ненужные части и слизь. Хорошенько промойте ее в воде, а затем, оботрите солью и перцем снаружи и внутри;
  • для приготовления начинки отварите на среднем огне рис известным способом. Грибочки хорошенько помойте, очистите и порежьте мелкими кусочками. Кстати, для начинки нужно взять 700 г от подготовленного количества. Очищенные от шелухи 2 луковицы измельчите. В сковороде хорошенько разогрейте масло и обжарьте там до прозрачности лук, а затем, добавьте грибы. Готовьте вместе в течение 5 мин., помешивая. Следующий шаг – положите рис, добавьте соль, перец и готовьте начинку вместе еще пару минут;
  • духовку разогрейте до 180 градусов. Возьмите тушку и заполните ее брюшко начинкой. Положите рыбку брюшком вниз на противень, застеленный фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то стерлядь обмотайте ниткой. Смажьте сверху тонким слоем майонеза. Повторите то же самое и с другими тушками;
  • поставьте противень в духовку и готовьте на протяжении получаса. Пока займитесь гарниром, для чего оставшиеся грибочки мелко порежьте и обжарьте на масле до золотистости. После этого добавьте полукольца лука и специи. Перемешайте и готовьте вместе под крышкой еще 10 мин. Рыбку подавайте с гарниром.

Рецепт запеченной рыбки под сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Для запеченной стерляди подготовьте такой набор продуктов: рыбу, 225 г сыра, 1 кг картошки, 5 томатов, 255 г масла, 5 ст. ложек майонеза, 100 сухариков для панировки, зелень и специи.

  • подготовьте целиком тушку, как указано в предыдущих рецептах. Оботрите ее со всех сторон, в том числе и брюшко внутри специями. Оставьте на некоторое время промариноваться. Очищенный картофель помойте и порежьте кружочками. Сыр превратите с стружку при помощи блендера или на терке. Сливочное масло растопите на паровой бане или любым другим способом;
  • возьмите рыбку оботрите ее маслом, а затем, присыпьте сухариками для панировки. Противень застелите фольгой и смажьте ее маслом. Посередине положите рыбу и обложите ее со всех сторон картошкой, а на тушку выложите кружочки помидоров;
  • отправьте противень в духовку и готовьте на протяжении 45 мин. при 190 градусах. За 10 мин. до конца готовки присыпьте тушку сверху измельченным сыром, и продолжайте запекать.

Все рассмотренные рецепты в этой статье позволяют приготовить вкусное и действительно праздничное блюдо.

Экспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы маринования, чтобы получить свое оригинальное блюдо. Приятного аппетита!

Как приготовить стерлядь

Одно из самых желанных блюд праздничного угощения, даже название которого таит в себе надменные царские нотки. Как приготовить стерлядь в домашних условиях: сегодня мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото, чтобы вы смогли играючи укротить роскошную рыбу.

Запасите немножко терпения для первого этапа приготовления, потому что стерлядь необычна при чистке. Справедливым вознаграждением вам станет поистине эффектное блюдо, которое с первого кусочка покорит любого привередливого гурмана.

Нам понадобится

Чтобы запечь рыбу

  • Стерлядь — 1 большая рыбина
  • Растительное масло — 100 мл
  • Специи: палочка корицы (1 шт.), цветки аниса (2-3 шт.), перец горошком (10 шт.) и лавровый лист (1-2 шт.)

Для соуса

  • Сметана жирная (или сливки) — 1 стакан
  • Красная икра — 1-2 столовые ложки
  • Укроп — половина среднего пучка
  • Лук — 1-2 шт. среднего размера
  • Белое сухое вино — 100 мл

Как приготовить стерлядь

Чистка

Теперь самый непростой этап — чистка. У стерляди нет чешуи. Рыба покрыта костяными пластинами, которые надо срезать — и это некоторый вызов мастерству повара. Однако освоиться можно и с этим, если двигаться не спеша:

Запекание стерляди

Укладываем стерлядь на противень и добавляем палочку корицы, анис, перец горошком и лавровый лист. Поливаем растительным маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку — на 20 минут.

По-царски шикарная подача и роскошный нежный вкус — вот что гарантирует вам наш пошаговый рецепт с фото о том, как приготовить стерлядь в домашних условиях. Дерзайте – вас ждет величественный успех!

Стерлядь с соусом и гарниром за 12 минут (видео)

Разнообразные блюда из стерляди

Содержание статьи

  • Разнообразные блюда из стерляди
  • Как готовить осётра
  • Тельное: история блюда и рецепты

Уха из стерляди

Даное блюдо полезна для нормализации обменов веществ и кровообращения. Для приготовления ухи понадобится:

– стерлядь -1 кг;
– лук -1 шт;
– морковь среднего размера – 1шт;
– чеснок – 3-4 зубка;
– веточка сельдерея и веточка петрушки;
– белое вино – 1 ст;
– яйца – 2 шт;
– соль, перец по вкусу.

Рыбу полностью почистите и отделите голову и плавники. Залейте их водой и доведите до кипения на медленном огне. Оставшуюся часть тушки рыбы очистите от мелких и крупных костей, полученное филе порежьте на одинаковые по величине кусочки.

Пока закипает бульон из головы и костей рыбы, почистите и нарежьте мелко все овощи и веточки зелени. Яйца сварите вкрутую в отдельной посудине. Из готового бульона достаньте кости и головы, поместите в бульон овощи и кусочки филе рыбы. Доведите до готовности. Сваренные яйца мелко режут кубиками и добавляют вместе с порубленной зеленью за пару минут до выключения огня. Посолите и поперчите уху.

Филе стерляди в кляре

– стерлядь – 1-1,5 кг;
– мука – 1 ст;
– яйца – 2 шт;
– веточка петрушки;
– чеснок – 1-2 зубка;
– масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. ложка.

Самым сложным этапом в приготовлении этого блюда является очистка тушки рыбы. Нужно быть предельно внимательным, выбирая мелкие кости. Почистите рыбу, отрежьте голову и плавники, отделите филе, удалите оставшиеся в филе мелкие косточки. Филе порежьте на небольшие одинаковые кусочки. Их нужно посолить, поперчить и обтереть натертым или выдавленным чесноком.

Яйца разбейте в глубокую посудину и сделайте из них болтанку. Разогрейте сковороду, добавьте на ее поверхность каплю подсолнечного или оливкового масла. Филе рыбы вываляйте в муке, смочите в яйце и выложите на поверхность сковородки. Жарьте до готовности, периодически переворачивая. Готовые кусочки выложите на тарелку и посыпьте порубленной веточкой петрушки.

Стерлядь по-царски с лимоном

Запеченная в духовке на фольге стерлядь сохраняет все свои полезные вещества и компоненты, вкусовые качества этого блюда великолепны. Вам понадобится следующее:

– стерлядь – 1-1,5 кг;
– лимон -1шт;
– лук репчатый – 3 шт;
– соль, перец по вкусу;
– веточка петрушки – 3-4 шт;
– веточка укропа – 3-4 шт;
– масло оливковое – 2 ст. ложки.

Тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. По бокам с обеих сторон сделайте несколько крестообразных надрезов. Почищенную тушку посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом. Лук и лимон нарежьте полукольцами.

Противень застелите фольгой. Поверх фольги равномерно выложите немного лука, пару долек лимона и чуть присыпьте мелко порубленной зеленью. Поверх подушки из полуколец лука и лимона положите тушку рыбы. Смешайте в отдельной посудине оставшиеся полукольца лука, лимона и рубленную зелень. Полученной смесью наполните середину рыбы, выложите пару полуколец лимона на ее открытый бок. Заверните края фольги, полностью закрывая тушку стерляди. Поставьте противень с рыбой в духовку, разогретую на 180-20оС на 45-50 минут.

пошаговый рецепт приготовления 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь: острый нож, разделочная доска, противень, фольга для запекания, силиконовая кисточка, пиала небольшого размера, кухонные ножницы, кастрюля объемом 1,5-2 литра, сотейник, духовка, большие порционные тарелки (4 штуки).

Ингредиенты

Ингредиенты Количество
Стерлядь 1 шт.
Картофель 0,5 кг
Оливковое масло 60-80 мл
Лимонный сок 1-2 ст. л.
Стручковая фасоль 150 г
Помидоры черри 100 г
Маслины без косточки 50 г
Соль по вкусу
Вода (кипяток) 0,7-1 л

Пошаговое приготовление

Подготовьте стерлядь

При разделке стерляди придерживайтесь таких правил:

  • Обдайте рыбу кипятком, так вы удалите слизь, обволакивающую рыбу.
  • Срежьте все хрящи, находящиеся на спине, движением острого ножа от себя.
  • По бокам тоже есть хрящи, наросты – удаляйте их, как обычную чешую, движением от хвоста к голове.
  • Для удаления внутренностей вспорите брюхо по всей длине и аккуратно извлеките содержимое, чтобы не лопнул желчный пузырь, иначе мясо рыбы будет горчить.
  • Важным этапом при потрошении стерляди является удаление визиги (хорды) – плотной белой ткани в виде шнура. Одним из вариантов удаления визиги является такой: надрежьте тушку рыбы со стороны головы и со стороны хвоста, перерезав при этом хребет. Подденьте визигу со стороны головы и аккуратно вытащите ее, чтобы не порвалась. Если рыбина большая, то надрезов может быть больше, чем два. Вытаскивать визигу можно специальной пищевой иглой, пинцетом, вилкой или даже плоскогубцами.
  • Срежьте плавники, используя кухонные ножницы.
  • Удалите жабры.
  • Хорошо промойте тушку под проточной водой от кровавых сгустков и просушите рыбу бумажным полотенцем. Рыба подготовлена.

Готовим блюдо

  1. Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте кольцами, толщина которых равна 2-4 мм.
  2. Сложите картофель в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы он полностью покрылся, и варите 7 минут. По истечении времени слейте воду.
  3. Противень застелите фольгой, которую при помощи силиконовой кисточки смажьте оливковым маслом, используя 15-20 мл.
  4. Выложите картофель на смазанную фольгу и равномерно распределите его. На картофель уложите заранее подготовленную стерлядь с головой и хвостом.
  5. Полейте рыбу лимонным соком (1-2 столовых ложки), отжатым из свежего лимона. Посолите картофель и рыбу, внутри и снаружи, ориентируясь на свой вкус. При помощи силиконовой кисточки смажьте поверхность рыбы оливковым маслом, используя 15-20 мл.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее противень с картофелем и рыбой. Для запекания потребуется 30-35 минут, в зависимости от возможностей вашей духовки. В сотейник влейте оливковое масло (30-40 мл), добавьте стручковую фасоль (150 грамм), предварительно отваренную до готовности, помидоры черри (100 грамм), разрезанные пополам и маслины без косточек (50 грамм), также разрезанные вдоль на 2 части.
  7. Содержимое сотейника нагревайте на плите 1-2 мин, периодически встряхивая. Присолите по вкусу.

Способы украшения и вариант подачи блюда

Выкладывайте и подавайте блюдо так: на большую порционную тарелку с одного края выложите кружочки запеченного картофеля. Напротив картофеля, но ближе к другому краю, выложите теплые овощи из сотейника, а посередине положите отрезанный от целой рыбы порционный кусок стерляди шириной 3-4 см.

У вас должно получиться 4 таких порции.

Видеорецепт

Подробные пошаговые этапы приготовления и формирования блюда на тарелке смотрите в видео.

Вы узнали рецепт приготовления стерляди с картофелем в духовке. Вы можете строго придерживаться рецепта, а можете вносить свои изменения. Например, использовать различные сушеные специи, такие, как орегано, прованские травы или базилик, а можете заполнить брюхо рыбы веточками свежего укропа, что сделает стерлядь более ароматной. Готовьте и пишите нам в комментариях о своих кулинарных результатах.

Другие рецепты рыбных блюд

стерляди 을 요리 하는 데 얼마나 걸립 니까?

지우기, 내장, 머리 와 꼬리 를 자르고 끓인 물 이 담긴 냄비 에 넣고 15-20 분 동안 요리 하십시오. 소금 요리 가 끝날 때.

стерлядь 요리 하는 방법

필요할 것이 예요 - стерлядь, 물, 소금, 허브 및 향신료 맛, 생선 청소용 칼

1. 비늘 에서 흉골 을 닦아내고 머리, 꼬리, 등에서 큰 지느러미 잘라 내고, 옆 과 배 에서 작은 지느러미 를 잘라내어 꼬리 측면 에서 절개 합니다.

2. 꼬리 부터 머리 까지 물고기 의 배 를 절개 하고 안쪽 을 제거 하고 찬물 로 안팎 으로 헹구 십시오.

3. 스 털렛 을 냄비 에 넣고 찬물 을 부어 스 털렛 조각 을 완전히 덮 습니다.

4. 생선 이 든 냄비 를 중불 에 올리고 끓여서 15-20 분 동안 익힌다.

5. 생선 이 준비 되기 몇 분 전에 소금 으로 간 을 합니다.

стерлядь 을 요리 하는 방법

제품

신선한 стерлядь - 500г

생선 국물 - 400 밀리리터

올리브 오일 - 50 밀리리터

올리브 - 7 개

레몬 -

-

-

-

(뿌리) - 3 센티미터

소금 - 반 작은 술

올리브 로 스 털렛 요리 하는 법

1. 가슴, 내장 을 청소 하고 머리, 꼬리, 지느러미 를 제거 하고 로 헹굽 니다.

2. 생선 을 똑같은 조각 으로 자릅니다.

3. 프라이팬 에 올리브 오일 을 붓고 중불 에 올려 몇 분 동안 양면 을 볶 습니다.

4. 레몬 XNUMX 분 의 XNUMX 을 똑같은 여러 조각 으로 자르고 씨를 제거 하고 풍미 를 잘라 냅니다.

5. 튀긴 스 털렛 조각 을 냄비 에 넣고 레몬 조각, 올리브 를 넣고 생선 국물 에 에 올려 끓 입니다.

6. 15 분 동안 стерлядь 을 요리 하고 소금 을 넣고 버너 를 XNUMX 분 더 유지 합니다.

진귀

제품

1 개의 큰 стерлядь (길이 40 센티미터 부터) - 1,5 킬로그램

달걀 흰자 - 2 개

양파 - 머리 1 개

파 - 뭉치 의 아래쪽 (가벼운) 부분

레몬 - 1 개

마늘, 파슬리, 셀러리, 백리향, лаврушка, 후추 및 소금 - 맛보기

순살 생선 수프 만들기

1. 스 터렛 을 껍질 을 헹구고 다진 허브 와 약한 불 에서 XNUMX 분 동안 거품 을 제거 합니다.

2. 삶은 스 터렛 을 넣고 필레 로 나눈 다음 작은 조각 으로 썰어 물기 를 든 국물 에 다시 넣 습니다.

3. 달걀 흰자위 를 치고 귀에 붓고 20 분 더 익힌다.

순살 생선 수프 요리 의 황금률 은 생 순살 1 кг 에 물 1,5 리터 입니다.

맛있는 사실

청소 단순화 стерлядь, 등에서 큰 비늘 을 자르고 꼬리 머리 칼 을 조금씩 움직여 하여 절단 을 시작 해야 합니다. 그런 다음 복부 를 자르고 vizigu, 내장 및 아가미 를 꺼내야 합니다. Визига 는 등쪽 연골 입니다 철갑 상어, 물고기 의 척추 를 따라 긴 줄 처럼 보입니다. 그것을 얻으 려면 물고기 꼬리 근처 를 절개 하고 바늘 로 조심 vizigu 를 제거 해야 합니다. 세척 이 끝나면 стерлядь 을 세척 하고 건조 시켜야 합니다.

칼로리 값 стерлядь - 88 г 당 100 ккал.

가격 стерлядь - 800 루블 부터. 1 кг 당 (2019 년 XNUMX 월 모스크바 평균 가격).

최고의 전에 삶은 стерлядь - 냉장고 에 2 일 이상 보관 하지 마십시오.

Стерлядь 은 소화 하기 쉽고 동시에 영양가 가 있으므로 위장관 질환 이 있는 사람들 에게 권장 됩니다.

Стерлядь 은 다량 을 포함 합니다 건강 에 이롭다 미량 원소: 아연 (신진 대사 정상화), 염소 (위액 에서 효소 작용 향상), 몰리브덴 (헤모글로빈 생성 에 참여), 크롬 (탄수화물 대사 조절), 불소 (골 조직 구축).

생선 을 냉장고 에 XNUMX 시간 동안 두었다가 헹구고 말리면 더 쉽게 도살 할 수 있습니다.

삶은 스 털렛 샐러드

제품

Стерлядь - 100 г

신선한 오이 (피클 사용 가능) - 2 개

감자 - 1 조각

달걀 - 1 개

넌출3 9 - 15 г Яблоко 녹색 권장) - 절반

사워 크림 - 반 잔

양 고추 냉이 뿌리 - 측면 이 2 см 인 큐브

소금 - 3 티스푼

검은 후추 - 반 작은 술

삶은000 스 9 9002 9 1.стерлядь, кишка, 찬물 로 씻으 십시오.

2. 소금 과 후추 로 문지르고 접시 에 담아 냉장고 에 30 분간 둔다.

3. 감자 를 씻고 껍질 을 벗기지 마십시오.

4. 냄비 에 찬물 을 붓고 감자 를 넣고 에 끓인 후 감자 가 부드러워 질 때 까지 20 분간 끓인다.

5. 냄비 에서 감자 를 빼고 식힌다.

6. 별도 의 작은 냄비 에 물 700 мл 를 붓고 중불 에 올려 끓 입니다.

7. 씻은 달걀 을 끓는 물 에 담그고 10 분간 조리 합니다.

8. 달걀 로 팬 을 비우고 그 위에 찬물 을 부은 다음 식힌다.

9. 오이 를 씻고 입방체 센티미터 두께 로 자릅니다.

10. 사과 를 씻고 5 мм 두께 로 자릅니다.

11. 식힌 감자 는 껍질 을 벗기고 입방체 센티미터 두께 로 자릅니다.

12. 달걀 은 껍질 을 벗기고 잘게 썬다.

13. 소금 에 절 이고 стерлядь 을 5мм 두께 의 입방체 로 자르고 뼈 를 제거 합니다.

14. 그릇 에 감자, 오이, 사과, 계란, 생선 을 넣고 크랜베리 ​​를 넣 습니다.

15. 양 고추 냉이 를 씻고 껍질 을 벗기고 화격자.

16. 사워 크림 과 양 고추 냉이 를 섞는다.

17. 사워 크림 소스 로 샐러드 에 간 을 하거나 소스 를 따로 제공 합니다.

مدت مان پخت استرلت چقدر است؟

روده را اک کنید ، سر و دم را بریده ، در قابلمه ای را با ب جوشیده قرار داده و به مدپزی 15-20 دقیقه. نمک در پایان پخت و پز.

ر طبخ استرلت

ما نیاز واهید داشت - استرلت ، ب ، نمک ، اهان و ادویه اتر استرلت اتر ارتر 9 ارتو اتر ارتمایل به زرد را از مقیاس تمیز کنید, سر, دم, باله های بزرگ را از پشت, باله های کوچک را از دو طرف و شکم خود را برش دهید, از طرف دم برش ایجاد کنید.

2. اف بر روی م ماهی از دم به سر ایجاد کنید ، قسمت های داخلی ن را بردارید استرلا بردارید ، استرلا را بد استرلا را بد استرلا را اد استرلاا باببابا راباب

3. استرلت را در ابلمه بریزید ، ب سرد بریزید تا کاملا قطعات تکه مینا را بپوشاند.

4. ابلمه با ماهی را روی حرارت متوسط ​​رار دهید ، برای جوش صبر کنید ، به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

5.ند دقیقه قبل از آماده شدن ماهی ، نمک را مزه دار کنید.

چقدر خوشمزه است طبخ استرلت

محصولات

استرلت تازه - 500 گرم

آبگوشت ماهی - 400 میلی لیتر

روغن زیتون - 50 میلی لیتر

زیتون - 7 قطعه

لیمو - ربع

ترب کوهی (ریشه) - 3 سانتی متر

نمک - نصف قاشق چای خوری

طرز طبخ استرلت با زیتون

1. استرلت, روده را تمیز کنید, سر, دم, باله ها را برداشته و در آب سرد بشویید .

2. ماهی را به چند قطعه مساوی برش دهید.

3. رار دهید عات استرلت راها

4. ارم لیمو را به چند برش مساوی برش دهید ، دانه ها را بردارید ، رنده را قطع کنید.

5. تکه های سرخ شده استرلت را در قابلمه بریزید, برش های لیمو, زیتون را اضافه کنید, روی آب گوشت ماهی بریزید, روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بجوشانید.

6. استرلت را به مدت 15 دقیقه ، نمک بپزید ، دو دقیقه دیگر روی مشعل نگه دارید.

گوش استرلت

محصولات

1 استرلت بزرگ (از 40 سانتی متر طول) - 1,5 کیلوگرم

سفیده تخم مرغ - 2 قطعه

پیاز - 1 سر

پیاز سبز - قسمت پایین (سبک) دسته

لمو - 1 عدد.

سیر, جعفری, کرفس, آویشن, لاوروشکا, فلفل و نمک - به مزه

تهیه سوپ ماهی استرلت

1. استرل را پوست بگیرید و آبکشی کنید, با گیاهان خرد شده و ریشه های خرد شده به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید و کف آن را بگیرید.

2. استرلت وشانده ده را بگذارید ، به فیله تقسیم کنید ، به قطعات کوچک برش دهید ، به آب ارد اتد.

3. سده ها را بزنید ، داخل گوش بریزید ، وش را 20 دقیقه دیگر بپزید.

انون طلایی پخت سوپ ماهی استرلت ، 1 لیتر آب برای 1,5 لوگرم استرلت ام است.

حقایق خوشمزه

که تمیز کردن را ساده کنید استرلت, لازم است با برش مقیاس های بزرگ از پشت و برداشتن با حرکات کوچکتر از چاقو از دم به سر, برش را شروع کنید. سپس باید شکم را برش دهید ، ویزیگو ، م و شکم را بیرون بیاورید.ویزیگا غضروف پشتی است ماهی خاویاری, که در امتداد ستون فقرات یک ماهی مانند یک طناب بلند به نظر می رسد برای به دست آوردن آن, باید یک برش در نزدیکی دم ماهی ایجاد کنید و با سوزن ویزیگو را با دقت بردارید. در پایان تمیز کردن ، استرلت باید شسته و خشک شود.

الری استرلت - 88 لوکالری در هر 100 رم.

مت استرلت - از 800 روبل. به ازای هر 1 لوگرم (مت متوسط ​​در مسکو برای وئیه 2019).

بهترین بل استرلت آب پز - بیش از 2 روز در یخچال و ریزر.

م ماهی استرلت سان و در عین حال مقوی است ، بنابراین برای افراد مبلا به بماری ای دسوتاا.

استرلت حاوی مقدار زیادی است برای سلامتی مفید است میکرو عناصر: روی (متابولیسم را عادی می کند), کلر (باعث بهبود کار آنزیم های موجود در آب معده), مولیبدن (در تولید هموگلوبین شرکت می کند), کروم ( تنظیم متابولیسم کربوهیدرات) ، لورین (ساخت بافت استخوان).

اب آسانتر ماهی ساده خواهد بود اگر ماهی را به مدت دو ساعت در ال قرار دهید ، سپس ن رار دهید ، سپس آن رار دد ، سپس آن رار دد ، سپس آن رار دد ، سپس آن رار دد ، سپس آن رار دد سپس آن رار هی

سالاد استرلت آب پز

محصولات

Стерлядь - 100 گرم

خیار تازه (ترشی قابل استفاده است) - 2 عدد

سیب زمینی - 1 قطعه

تخم مرغ - 1 قطعه

قره قاط - 15 گرم

سیب (ترجیحا سبز) - نیمی

ترش کرم رنگ - نصف لیوان

ریشه ترب کوهی - مکعبی با ضلع 2 سانتی متر

نمک - 3 قاشق چایخوری

فلفل سیاه - نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه سالاد استرلت ب پز

1. استرلت ، روده را تمیز کنید ، زیر آب سرد بشویید.

2. استرلت را با نمک و لفل مالش دهید روی یک ظرف رار دهید ، به مدت 30 دقیقه در در ال رار دهید.

3. سیب زمینی ا را بشویید ، پوست آنها را جدا نکنید.

4. در یک ابلمه آب سرد بریزید ، سیب مینی بریزید ، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، س از جوش دد س از جوشش

5. سیب زمینی ها را از قابلمه آبکش کرده و بگذارید تا خنک شوند.

6. در یک ابلمه وچک جداگانه 700 لتر ب بریزید و ن را روی حرارت متوسط ​​رار دهید و بگذارید بجود.

7. تخم مرغ شسته شده را در آب وش غوطه ور کنید ، به مدت 10 دقیقه ن را بپزید.

8. رف را با تخم مرغ تخلیه کنید ، ب سرد بر روی آنها بریزید ، بگذارید تا نک شود.

9. ارها را بشویید و به قطر مکعب به ضخامت یک سانتی متر بریزید.

10. سیب ها را بشویید و به برش هایی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.

11. سیب زمینی های خنک شده را پوست بگیرید ، به مکعب های ضخامت یک سانتی متر بریزید.

12. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و نها را ریز خرد کنید.

13. استرلت نمک و نک شده را به مکعب هایی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید ، استخوان ا را بردارید.

14. سیب زمینی ، خیار ، سیب ، تخم مرغ ، ماهی را در یک اسه مخلوط کنید ، ره قاط را اضافه کنید.

15. ترب کوهی را بشویید ، پوست بگیرید ، رنده نید.

16. امه ترش را با ترب مخلوط کنید.

17. سالاد را با سس امه ترش مزه دار کنید یا سس را جداگانه سرو نید.

Икра золотой стерляди Джавери

Описание продукта

Одна из самых редких икры на рынке, стерлядь-альбинос , производит икра с желтоватым / белым жемчугом.Икра стерляди, как правило, имеет черный цвет, и хотя цвет не обязательно отражает качество или вкус, мы думаем, что этот белый жемчуг придает особой эксклюзивности этой икре.

Ожидайте ярко выраженного богатого вкуса и гладкого послевкусия от этого выбора . Жемчуг немного меньше по сравнению с осетровым осетром. Стерлядь является одним из первых видов дикого осетра Каспийского моря, наряду с белугой, осетрой и севругой.

Торговое партнерство Джавери и Брауна

Giaveri - это небольшая семейная аквакультурная ферма, которая сначала выращивала угрей, карпа и осетровых для спортивной рыбалки, а затем создала современное предприятие по производству икры в Тревизо, Италия. Отличающийся не только неизменным качеством и вкусом, но и вниманием к деталям (которое распространяется на минеральную воду из артезианских скважин), Giaveri производит одну из самых высококачественных икры на рынке.

Знаете ли вы, что Browne Trading - единственная икорная компания в Соединенных Штатах, которая сотрудничает с производителями икры? Это означает, что вы можете отследить икру прямо на ферму, откуда она пришла! Это также означает, что наша икра - лучшая, которую может предложить производитель.Это естественно, поскольку их имя указано на этикетке.

Процесс сортировки икры

Вся икра, предлагаемая Browne Trading, оценивается нашим специалистом по икры Ричардом Холлом. Оценка относится к оценке тона (цвета), текстуры (твердости) и вкуса икры.

Quick White Pearl Caviar Facts
  • Виды: ( Acipenser ruthenus ) Стерлядь белая Осетр
  • Страна происхождения: Италия
  • Цвет: От белого до канареечного
  • Вкус: Насыщенный, маслянистый, сливочный
  • Размер жемчуга: Средний
  • Текстура: Нежная

Впервые попробовали икру?

Обязательно ознакомьтесь с нашим , как ухаживать и подавать икру. Учтите, что икра оптимально хранится в холодильнике в закрытом виде в течение 4-6 недель. Важно то, что после открытия вы должны употребить в течение трех дней.

В нашем ассортименте сервировки икры есть все необходимое, чтобы подавать и наслаждаться нашей икрой. (Ложки для блинов, кремового фреша и перламутра)

Отгрузка и транспортировка (FAQ)

Мы подготовим и упакуем ваш заказ в день его отправки, чтобы обеспечить максимальную свежесть и качество.

Мы отправляем все скоропортящиеся товары в режиме приоритетной ночной доставки.Разместите заказ до 11:00. есть. и мы можем отправить ваш заказ в тот же день!

Поступление 3

Халпаприкс: Рыбное рагу с паприкой

Прислал:

Lszl Bartosiewicz,
Институт археологических наук, Университет Лоранда Этвоша, Венгрия

Адаптировано из:

Kcsor, L . 1991. Bogrcs s nyrs a vzpaton: Pot and Spit by the Water. Антольгия Киад, Лакителек: 129-132

Мясная и этнографическая информация:

Этот рецепт требует рыбы от 1 до 1.От 5 до 5 кг. Помимо стерляди (Acipenser ruthenus L. 1758), сырье включает два вида, обычно встречающихся на доисторических территориях Венгрии; карпа (Cyprinus carpio L. 1758) и сома (Silurus glanis), а способ приготовления также можно считать древним. Обратите внимание, что стратиграфия с элементами головы внизу, лучшими разрезами посередине и наименее ценными (часто жирными) частями вверху соблюдается и в рагу из копытных животных. Ароматизатор, однако, постколумбовый. Фактически, это выглядит серединой девятнадцатого века, когда четкий национальный образ определялся, в частности, в еде (перец), музыке (czrds) и фольклоре (puszta).

Состав:

  • Карп
  • Сом
  • Стерлядь (Лучше всего использовать все три примерно в равной весовой пропорции, но вы также можете использовать только карпа или сома).
  • Лук, 1/7 массы рыбы, нарезанный кубиками 0,5 см
  • Соль
  • Венгерский молотый перец

Инструкции:

Уборка и бойня:
Соскребите чешую и чешуйки. Слизистую поверхность сома можно соскоблить тыльной стороной ножа или стереть грубой тканью. Снимите плавники и промойте снаружи водой. Нарежьте рыбу, начиная с ануса, и слейте всю кровь в кастрюлю. Желательно выстелить горшок слоем воды, чтобы кровь не приставала ко дну. Кишечник должен быть аккуратно удален и оставаться в целости и сохранности, чтобы рыбу не нужно было мыть изнутри, тем самым разбавляя вкусный сок тела. После обезглавливания разделите голову вдоль.Однако стоит сохранить нижнюю губу, которая удерживает две половинки вместе. Поместите открытые таким образом головы на дно горшка лицевой стороной вверх (то есть обнаженным мозгом вниз). Первым слоем должны быть головы карпа, затем - головы сома и стерляди. Если гости не возражают против костей головы, головы сома и стерляди можно положить между последующими слоями мяса и таким образом распределить более равномерно. Туловище рыбы нарезать поперечными ломтиками шириной 2-3 см, начиная с краниального направления. Поместите ломтики в горшок в таком порядке, чтобы хвостовые сегменты образовали верхний слой.

Готовим:
Налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она находилась на 4-5 см выше рыбы. Добавьте кубики лука и от одной чайной ложки до одной столовой ложки соли в зависимости от качества рыбы и индивидуального вкуса. Нагрейте медленно и равномерно. Когда закипит, добавьте перца столько же, сколько соли. В дополнение к количеству, качество (степень остроты) перца следует определять в соответствии с индивидуальными предпочтениями. При готовке на открытом огне каждые 3-5 минут резко покручивайте казан, чтобы он не подгорел по бокам.Готовя в помещении, может быть разумным (хотя и необычным) положить рыбу слоями в пароварку. Это также упрощает обслуживание ломтиков в целости и сохранности (плоская посуда также помогает в этой операции). Примерно через 45 минут после начала приготовления рагу наполовину приготовлено. Попробуйте жидкость и отрегулируйте приправы. В течение следующих 30-45 минут регулярно проверяйте состояние мяса и жидкости, чтобы определить степень готовности.

Рекомендуемый гарнир:
обязательно должны быть белые ньокки, отварной рис или просто белый хлеб на закваске.Основная идея - позволить преобладать ароматам рыбы и перца. Традиционно его подают либо с белым, либо с красным вином, если оно легкое и сухое.

Примечание: в дополнение к костям скелета у карпов, как правило, есть сухожильные кости (ossicula ypsiloidea), анатомическая реальность, которая не должна беспокоить энтузиастов.

Осетровая семья

Осетровая семья

[Семейство Acipenseridae порядка Acipenseriformes ]

Осетр - рыба древняя, очень успешная и мало изменившаяся для что-то вроде 200 миллионов лет.Родственный веслонос немного моложе, всего 100 миллионов лет (насколько нам известно). Из 25 ныне живущих видов осетровых большинство находятся на грани исчезновения из-за абсурдные цены, которые понты и «гурманы» будут платить за свои яйца (икра). Такая цена поощряет преступную деятельность, которая совершается хуже из-за загрязнения и деградации среды обитания.

Тихоокеанский белый осетр и озерный осетр являются единственными коммерчески доступными важные осетровые, не входящие в Красный список МСОП "Находящиеся под угрозой исчезновения", "Находящиеся под угрозой исчезновения" или "Находящихся под угрозой исчезновения".Тихоокеанский белый в настоящее время интенсивно выращивается на фермах. Калифорния для икры и мяса. Ловят озерного осетра в дикой природе, в основном в Канаде, хотя сейчас промысел сильно ограничен.

Осетровые - самая крупная рыба, обитающая в пресной воде. Белуга ( A. Huso Huso ) ростом 19 футов и более 3400 фунтов, в то время как более стройный тихоокеанский белый осетр ( A. Acipenser transmontanus ) достигает 20 футов и 1800 фунтов. Образец на фотографии, выкуренный целиком, был 27 дюймов в длину и 1 дюйм.6 фунты. Осетровые не кошерные.

Подробнее о сортах рыб (очень большая страница).



Тихоокеанский белый осетр


[Калифорнийский белый осетр; Acipenser transmontanus ]

Это третий по величине осетр в мире, вырастающий до 20 футов. и 1800 фунтов. Хотя считается LC (наименьшее беспокойство) в дикой природе, в Калифорнии его активно выращивают для производства икры, причем мясо как побочный продукт.Специалисты говорят о качестве калифорнийской икры улучшилось до такой степени, что это трудно сказать по Русский. Детали и кулинария

Лопатоносный осетр / Hackleback


[Осетр песчаный, свирепый хвост; Scaphirhynchus platorynchus ]

Это самый многочисленный осетр в Северной Америке, встречается в Системы реки Миссури и Миссисипи. Пока считается отлично поедаемая рыба, теперь она также ценится для производства икра.Это самый мелкий, но быстро созревающий осетр Северной Америки. Он может достигать максимальной длины 42-1 / 2 дюйма и 10-3 / 4 фунта, но чаще всего 28 дюймов в длину. Это единственный пойманный осетр. коммерчески в Соединенных Штатах, а аквакультура находится на ранней стадии экспериментальные этапы. Икра продается как «Hackleback» - по всей видимости. «Лопатонос» не походил на хорошее маркетинговое название. Он продается за около 2016 года - 19,50 долларов США за унцию. ЦТ, занесенный в Красную книгу МСОП (уязвимый). Фотография MONGO распространяется по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike v3.0 Непортированный .

Озёрный осетр


[ Acipenser fulvescens ]

Когда-то эта рыба была чрезвычайно распространена в озерах и реках вдоль граница США и Канады около Великих озер и реки Св. Лаврентия. Еще во времена до "чрезмерного регулирования" около 4 миллионов фунтов стерлингов. до 1900 года, когда промысел прекратился из-за чтобы рыбы не осталось.Сегодня вылавливание этой рыбы строго ограничено. в церкви Святого Лаврентия все еще разрешен небольшой коммерческий захват регион Канады. В Мичигане есть инкубаторий для пополнения запасов, обслуживающий в основном внутренние воды, но до выздоровления этой рыбе еще далеко. Иллюстрация из Рыб Иллинойса , авторское право истек

Осетр Атлантического / Персидского залива


[Атлантический; Acipenser oxyrhynchus oxyrhynchus | Залив; Acipenser oxyrhynchus desotoi ]

Этот североамериканский осетр был источником икры в Европе. 1870 - начало 20 века.США и В Канаде еще не было "чрезмерного регулирования", и вылов осетровых был чрезмерным, заставляя Европу обращаться на Восток за икрой. Атлантический осетр варьировались от Нью-Брансуика, Канада до восточного побережья Флориды, но в настоящее время вымерли в некоторых частях своего ареала и находятся под угрозой исчезновения в других местах. Это все еще достаточно густонаселенным, чтобы быть оцененным МСОП как NT (не находящийся под угрозой). В практически идентичный осетр Персидского залива варьируется от восточной Луизианы до западное побережье Флориды и имеет рейтинг VU (уязвимый) МСОП.Эти осетровые могут вырасти до 15 футов и 800 фунтов. В настоящее время они не заготавливают для икры.

Предпринимаются усилия по пополнению запасов региона Балтийского моря, в настоящее время без осетра, с атлантическим осетром. Недавно был найден что раньше здесь обитал осетр Атлантики, а не Европейский сорт. Рисунок, сделанный Департаментом рыболовства и охоты США = общедоступный домен .

Осетр Хусо


[Белуга; Huso Huso | Калуга; Huso dauricus ]

Эти родственные осетровые являются самыми крупными в мире и в отличие от большинства другие не питаются донным кормом, а являются агрессивными хищниками других рыб.Калуга, которая живет в реке Амир, отделяющей Россию от Китай вырастает почти до 19 футов и достигает 2200 фунтов. Белуга, обитающая Каспийское и Черное море может вырасти до 24 футов и 3400 фунтов. Оба эти рыбы внесены в список МСОП как CR (находящиеся под угрозой исчезновения) из-за интенсивный перелов из-за ценной икры. Торговля их икра контролируется в основном кровавой организованной преступностью России синдикаты. По этим причинам белугу и дикую калугу нельзя. куплено или потреблено.Калугу сейчас возделывают в Китае. Распространена фотография калужского осетра, сделанная Javontaevious по лицензии Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0.

Дунайский осетр


[ Acipenser gueldenstaedtii ]

Это осетр, из которого производится русская осетровая икра. Он произрастает в Черном, Азовском и Каспийском морях, а также входит во все реки, впадающие в эти моря.Это было вылов рыбы сильно истощен, а международная торговля ограничена СИТЕС. Однако его икра доступна в Северной Америке, потому что она очень успешно выращивается в Израиле. ЧР, занесенная в Красную книгу МСОП (Находящихся под угрозой исчезновения). Фотография Даниэля Дёне распространяется по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike v3.0 Непортированный .

Звездный осетр


[Севруга; Acipenser stellatus ]

Это осетр, из которого производится икра Русская Севруга.Он произрастает в Каспийском, Черном, Азовском и Эгейском морях и имеет был завезен в Аральское море. Он входит во все реки, которые стекают в те моря. Эта рыба может вырасти до 7 футов и 176 фунтов, но она обычно 4 фута в длину. Он сильно переловился, и международные торговля ограничена СИТЕС. Однако его икра доступна в Северная Америка, потому что выращивается в Болгарии, и, возможно, в другом месте. ЧР, занесенная в Красную книгу МСОП (находящиеся в критическом состоянии). Рисунок Жолдоса Мартона, распространенный под лицензия Creative Commons Attribution-ShareAlike v3.0 Непортированный .

Сибирский осетр


[ Acipenser baerii ]

Этот осетр обитает на всех северных реках Сибири. Хотя в естественной среде обитания он подвергается серьезному перелову, он стал представляет значительный интерес как разводимая рыба, поскольку хорошо переносит Фермерская среда хорошо.Сейчас он используется для производства икры в ряде стран. Эта рыба может вырасти примерно до 79 дюймов и 463 фунтов, но чаще всего около 48 дюймов в длину и весит 140 фунтов. МСОП красный Включен в список EN (находящийся под угрозой исчезновения), а международная торговля ограничена СИТЕС. Фото Citron распространяется по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike v3.0 Требуется непортированная атрибуция .

Стерлядь


[ Acipenser ruthenus ]

Этот относительно небольшой осетр обитает в крупных реках, впадают в Черное, Азовское и Каспийское моря, а на север течет Реки в Сибири и на востоке до Монголии.Считается уязвимы из-за чрезмерного вылова мяса, икры и винного стекла по всему ассортименту, но усилия по пополнению запасов продолжаются и была создана значительная аквакультура. Очень понравилось на еду в России и Венгрии. Фотография Karelj внесена в Общественное достояние .

Икра осетровых


Самая престижная (и дорогая) икра в мире - это икра Осетровые.Икру не просто собирают и продают. Это тщательно сортируется, малосолен и выдерживается от двух до трех месяцев в строго контролируемых условиях, а затем тщательно упакованы для отгрузка и продажа. Подробную информацию о типах, сортах и ​​стоимости см. В наших Рыбные яйца и икра стр.

Осетрина копченая


По мере роста аквакультуры осетровых возникает вопрос, что именно делать с самцами осетровых, которые занимают место и едят пищу, но будут никогда не производите икру.Одно из решений - превратить их в такие продукты, как копченая осетрина. Хотя образец был куплен в Лос-Анджелесе, в фото слева - тихоокеанский белый осетр, выращенный не в Калифорнии (нос слишком резкий). Это может быть атлантический осетр, ( A. Acipenser oxyrinchus oxyrinchus )), но я не уверен. Это было 27 дюймов в длину и 1,6 фунта, что типично для цельного копченого осетра. на рынках, обслуживающих здесь русские общины.

Изингласс


Isinglass - это вещество, первоначально полученное из плавательного пузыря осетровых, хотя некоторые из них теперь готовят и из трески.Это важно для «очистка» (прояснение) определенных сортов пива, процесс, в результате которого именно эти сорта пива не подходят для веганов (могут быть следы остекление осталось в пиве). Это также очень важный клей. для реставрации старинных пергаментных документов и другой консервации задачи. На фото нет плавательного пузыря осетровых рыб, так как его нет был доступен. Распространено фото Уве Гилле. по лицензии Creative Commons Одинаковая атрибуция 3.0.
sf_sturfz 130921 - www.clovegarden.com
© Эндрю Григус - [email protected] - Фотографии на этой странице не указано иное © cg1 - Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

Осетр

Стерлядь

Стерлядь - ценная промысловая рыба, представитель семейства осетровых. Эта пресноводная рыба водится в реках европейской части России и Сибири.Стерлядь имеет относительно небольшие размеры (около 53 сантиметров в длину и вес около 2 кг), имеет длинную и узкую носовую часть. Он довольно разнообразен по окраске, но обычно имеет желтоватую брюшную сторону.

Характеристики стерляди

Стерлядь богата незаменимыми жирными кислотами. Они благотворно влияют на обмен веществ, предотвращают появление злокачественных опухолей, снижают риск инфаркта миокарда, поддерживают сердце и сосудистую систему, нормализуют работу мозга и кровообращение.Помимо жирных кислот, звездочка содержит большое количество витамина РР, фтора, цинка, никеля и хрома. Поскольку мясо стерляди не содержит углеводов, его часто рекомендуют при диабете.

Польза стерляди

Употребление стерляди до трех раз в неделю может помочь предотвратить сердечные приступы, улучшить зрение и мозговую активность. Стерлядь также содержит фтор, способствующий росту и укреплению костей, поддерживая и помогая детям расти. Кроме того, жирные кислоты уменьшают симптомы псориаза.Кроме того, в мясе стерляди содержится значительное количество йода, который восполняет его дефицит в организме человека и нормализует работу щитовидной железы.

Использование стерляди

Икра стерляди успешно применяется в косметологии. Вещества, содержащиеся в икре, действуют на клетки кожи, стимулируя выработку коллагена. При использовании масок с этими компонентами кожа лица становится моложе. Волосы становятся гладкими и блестящими.

В кулинарии можно найти множество рецептов блюд со звездочкой.Его мясо отличается исключительными вкусовыми качествами. Рыбу можно подавать в тушеном и запеченном виде.

Белуга

Белуга - самая крупная пресноводная рыба. Его легко отличить от других обитателей рек и водоемов по внешнему виду. Кожа белуги серая со слегка белым брюшком. Размер может достигать нескольких метров в длину и до 1 500 килограммов. Белуга обитает в основном в бассейне Каспийского моря. Следует отметить, что сегодня белуга считается практически вымершей и приравнивается к сокровищам моря.

Состав

Белугу можно считать самой полезной рыбой. Вот почему: его мясо и икра содержат витамины A, C, E, PP и E. Beluga также предлагает значительное количество микроэлементов, таких как магний, кальций, фтор, железо, натрий, молибден, калий и фосфор. Более того, более 20% белков отличаются высокой усвояемостью.

Как и все осетровые, белуга является прекрасным источником незаменимых жирных кислот омега-3.Таким образом, мясо белуги - значимый участник борьбы с инфарктом, инсультом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Калорийность белуги

Белуга относится к высококалорийной рыбе. Его мясо содержит не более 150 ккал на сто граммов, а икра - около 220 ккал на сто граммов.

Полезные функции

Белуга невероятно полезна для организма. С одной стороны, он содержит легкоусвояемые белки, необходимые для правильного развития клеток человека.С другой - он состоит из важнейших для нашего организма витаминов и минералов.

Применение белуги в медицине

Белугу часто рекомендуют при следующих заболеваниях: инфаркт миокарда, тахикардия, повышенный холестерин, артериальная гипертензия, тромбофлебит. Мясо белуги очень полезно при беременности, а также при повышенной умственной усталости и склонности к стрессам и депрессиям.

Применение белуги в косметологии

Сегодня косметика на основе икры становится все более популярной.Причем предпочтение обычно отдается белужьей икре. Его соединения используются при создании шампуней, гелей для душа и кремов.

Acipenser

Аципенсер - рыба из семейства осетровых имеет древнее происхождение. У Аципенсера удлиненное тело с удлиненной заостренной горловиной. Эта рыба может достигать длины до трех метров. У Acipenser нет весов. Вместо этого его кожа защищена пятью костными пластинами, начинающимися с головы и сходящимися к хвосту.

Характеристики acipenser

Мясо аципенсера по вкусу напоминает мясо животных. Это связано с высоким содержанием глутаминовой кислоты.

Полезные функции

Аципенсер благотворно влияет на сердечную и мозговую деятельность, укрепляет иммунную систему, нормализует обмен веществ и восстанавливает кровяное давление. Икра Аципенсера способствует нормальному развитию клеток кожи.

Использование acipenser

Застыватель широко используется в кулинарии. Эту рыбу можно варить, тушить, жарить, готовить на пару, фаршировать, запекать и коптить. Эта рыба также подходит для шашлыка. Вареный закуска часто используется в салатах и ​​закусках. У рыбы очень своеобразное строение. При приготовлении можно использовать практически целую рыбу, без каких-либо отходов. Аципенсер часто используется в медицине. Многие врачи рекомендуют своим пациентам есть кислое мясо и икру после операции для быстрого выздоровления.

Звездчатый осетр или Севруга

Звездчатый осетр или Севруга - рыба из семейства осетровых, произрастающая в бассейнах Черного, Азовского, Каспийского и Эгейского морей. Отличительной чертой севрюги от других осетровых является необычно длинный нос в форме кинжала. По своим размерам звездчатый осетр уступает многим осетровым и редко превышает 5 метров в длину и 50 кг веса. Средние размеры рыб колеблются от 1,2 до 1,5 м в длину и от 5 до 6 кг.

Состав и польза звездчатого осетра

Эта рыба чрезвычайно богата белком.В его состав входит набор макро и микроэлементов, в том числе йод, фтор, магний, калий, фосфор, цинк и другие. Кроме того, севруга богата витаминами A, группы B, D и E.

Бестер

Бестер - рыба, выведенная в искусственных условиях путем скрещивания представителей двух семейств осетровых: белуги и стерляди. Эта рыба может вырастать до 2 метров в длину и весить около 30 кг.

Калорийность бестера

Бестер нельзя назвать диетической рыбой.На 100 грамм мяса рыбы приходится 147 ккал.

Состав бестера

Рыба содержит много минералов, таких как калий, фосфор, кальций, железо и молибден, а также незаменимые витамины и аминокислоты. Также есть уникальные жирные кислоты «омега-3» и «омега-6». Икра Бестера жирнее своего мяса и имеет практически такой же набор полезных элементов.

Полезные функции

Большое количество витаминов положительно влияет на общее функционирование организма и отдельных его органов и систем: сердца, нервной, кровеносной, сосудистой и иммунной систем.Аминокислоты и жирные кислоты улучшают работу мозга и зрение, это профилактическое средство от сердечных приступов и злокачественных новообразований.

Использование бестера в кулинарии

На бестере можно приготовить большое количество блюд: сытные супы и бульоны, жареный или запеченный стейк, вареные или маринованные закуски, копченые рыбные части.

Икра черная

Черная икра - один из самых дорогих деликатесов. Она намного дороже красной икры. Это икра осетровых рыб.Лучшей среди них считается икра белуги. Добыча черной икры в России запрещена законом и может производиться только на специализированных осетровых фермах.

Состав черной икры

Черная икра богата питательными веществами, необходимыми для гармоничного развития человеческого организма. Он содержит легкоусвояемый белок, жир, витамины A, E, D, группы B, аминокислоты, жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также минералы: кальций, калий, железо, магний, натрий, марганец, фосфор, йод, кремний. и другие макро- и микроэлементы.

Выгодные особенности:

  • Черная икра повышает иммунитет
  • Регулярное употребление черной и других видов икры снижает риск развития рака
  • Черная икра полезна для сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение и состав крови снижает вероятность образования тромбов
  • Благотворно влияет на нервную систему, помогает бороться со стрессом и плохим настроением
  • Улучшает память и мозговую активность
  • Специалисты рекомендуют включать икру в рацион беременных и кормящих женщин
  • Черная икра повышает сексуальную активность мужчин и женщин
  • Замедляет процессы старения, помогает сохранить красоту и здоровье на долгие годы.

"Стерлядь свежая изолированная ..." Константина Кравченко

Страна автора

AllAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamas, TheBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurmaBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCote d'IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные и Антарктические землиГабонГамбия, ГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГуамГватемалаГернсиГвинеяГвинея-БисауГайанаГайтиХерд-Айленд a й McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, NorthKorea, SouthKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государственный ofPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi АравияСенегалСербияСейшельские островаСьерра-ЛеонеСингапурСловакияСловенияСоломоновы островаS omaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабского EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaVietnamVirgin IslandsWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *