Рубрика

Что содержится в моркови полезного: Полезные свойства моркови

Содержание

Чем полезна морковь | Сегодня

5 октября 2017, 10:21

Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом

Морковь – очень полезный овощ для организма. Она содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин – вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. Она издавна используется в качестве лекарственного средства, облегчающего состояние при самых разных болезнях, сообщает сайт neboleem.net.

Желудочно-кишечные патологии

Сок и мякоть моркови усиливают процессы выделения и выведения желчи. Этот овощ обязательно должен присутствовать в рационе людей, страдающих желчнокаменной болезнью.

Сбои обмена веществ

В состав моркови входят биологически активные компоненты, способные нормализовать метаболизм белков и углеводов, а также активизировать клеточные процессы окисления и восстановления. Сок и мякоть корнеплода обладают общеукрепляющим действием, активизируют работу иммунной системы, усиливают лактацию.

Заболевания глаз

Морковь чрезвычайно богата каротином, который в организме человека преобразуется в витамин A, благотворно влияющий на состояние глаз. Пациентам, страдающим патологиями органов зрения, рекомендуют употреблять как можно больше корнеплодов, преимущественно в сыром виде. Важно помнить о том, что каротин усваивается пищеварительной системой человека только в присутствии жиров. Поэтому оптимальным вариантом употребления моркови при болезнях такого рода считается включение в рацион салатов с жирными (майонезными, сметанными или масляными) заправками.

Нарушения работы мочевыводящей системы

Семена моркови содержат вещества, способствующие восстановлению разрушенных клеток эпителия. Они считаются эффективным средством при лечении заболеваний почек. Настой семян обладает мочегонным действием, помогает растворять и выводить из мочевого пузыря камни и песок, облегчает почечные колики.

Сердечно-сосудистые недуги

Вещества, содержащиеся в корнеплодах моркови, способствуют укреплению сердечной мышцы и стенок кровеносных сосудов. Свежевыжатый морковный сок рекомендуют пить пациентам, недавно перенесшим инфаркт миокарда.

Простудные заболевания

Средства, приготовленные из моркови, активизируют защитные силы организма и обладают выраженным антибактериальным действием. Они успешно применяются для лечения воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей.

Нервные расстройства

Морковь считается эффективным средством лечения нарушений работы нервной системы, обусловленных дегенеративными изменениями нервной ткани (например, разрушениями сетчатки глаза, болезнью Альцгеймера и т. д.). Пациентам, страдающим такими недугами, рекомендуют ежедневно выпивать не менее 2 стаканов смеси соков моркови и сельдерея. Рацион больных должен также содержать салаты из свежей тертой моркови и разнообразных фруктов.

Напомним, ранее мы писали о том, чем еще полезна морковь.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News

Морковь по-корейски - состав продукта, его польза и вред, а также калорийность

Калорийность: 1126 кКал.

Энергетическая ценность продукта Морковь по-корейски:
Белки: 1.2 г.
Жиры: 8.2 г.
Углеводы: 9 г.

Описание

Морковь по-корейски уже достаточно долгое время пользуется популярностью в восточной кухне, но на сегодняшний день она довольно любима и в нашей стране. Это простое в приготовлении блюдо заслужено занимает место на столе многих семей, так как оно не только вкусное, а и полезное.

Морковь по-корейски делают из свежих корнеплодов, которые смешивают с различными специями, например, с перцем, паприкой, перцем чили, кориандром и др. Чтобы добиться желанного аромата и вкуса, в блюдо непременно нужно добавить много чеснока. Все это необходимо залить маслом, лучше чтобы это было оливковое, так как оно очень полезно для организма. Чтобы итоговый вкус не был пресным, нужно добавить немного уксуса.

Полезные свойства

Морковь по-корейски рекомендуется употреблять людям, у которых в рационе недостает витаминов и микроэлементов. Поскольку в этом продукте есть клетчатка, и относится он к низкокалорийным, его можно включить в меню в период диеты. Грубые волокна, которые есть в морковке по-корейски, улучшают моторику пищеварительного тракта, что позволяет использовать ее при запорах.

Благодаря богатому составу микроэлементов и витаминов морковка по-корейски положительно влияет на зрение, так как в ней находится каротин. Помимо этого этот продукт увеличивает скорость метаболизма, провоцирует аппетит и улучшает пищеварение в целом. Кроме этого морковь по-корейски обладает сильным противоглистным, антисептическим, отхаркивающим, противовирусным, желчегонным и мочегонным действием.

Стоит также отметить влияние витаминов группы В, которые положительно сказываются на состоянии капилляров. Есть в этом салате и витамин РР, который обладает сосудорасширяющим действием.

Использование в кулинарии

Морковка по-корейски может служить самостоятельным салатом, который сможет украсить любое блюдо. 

Кроме этого она может быть прекрасным ингредиентом в различных блюдах, например, этот вид морковки, используется в качестве начинки для рулетов, а еще ее добавляют в салаты и выпечку.

Чтобы разнообразить вкус морковки по-корейски в ее состав можно внести и другие ингредиенты, например, грибы, баклажаны, лук, соевое мясо и др. Таким образом, этот салат получается еще более вкусным и полезным.

Польза моркови по-корейски и лечение

Польза морковки по-корейски в период простудных заболеваний обуславливается наличием в салате чеснока. Было установлено, что регулярное употребление этого продукта улучшает состояние сосудов и сердца.

Вред моркови по-корейски и противопоказания

Вред морковь по-корейски может принести людям с заболеваниями печени, поджелудочной и желудка. Ограничить количество потребляемого продукта стоит при сахарном диабете. Противопоказания к употреблению моркови по-корейски есть у людей, которые склонны к расстройствам кишечника. Нельзя есть этот продукт детям и беременным женщинам. Противопоказания к употреблению моркови по-корейски есть у людей с гастритом, язвой, панкреатитом. Стоит отказаться от употребления этого продукта в период серьезных заболеваний печени и почек. Если есть морковь по-корейски в большом количестве то это может спровоцировать возникновение различных заболеваний, об этом будет свидетельствовать изменение цвета кожи.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1,1 г
  Крахмал1,1 г
  Моно- и дисахариды5,3 г
  Ненасыщенные жирные кислоты0,004 г
  Вода75,3 г
  Органические кислоты111,5 г
  Пищевые волокна4,8 г

Витамины

Витамин PP (Ниациновый эквивалент)0,9992 мг
Витамин H (биотин)0,05 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)3,9 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)4,2 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)6,9 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,1 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,2 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,06 мг
Витамин B1 (тиамин)0,05 мг
Витамин A6900 мкг
Витамин B3 (PP)0,8 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)6,9 мг

Минеральные вещества

Никель4,6 мкг
Алюминий247,5 мкг
Литий4,6 мкг
Кобальт2,3 мкг
Ванадий75,9 мкг
Бор153,3 мкг
Молибден18,5 мкг
Фтор42,1 мкг
Хром2,3 мкг
Марганец0,1907 мг
Медь73,9 мкг
Йод4,2 мкг
Цинк0,362 мг
Железо0,7 мг
Сера9,8 мг
Элемент Хлор1764,6 мг
Фосфор45,9 мг
Калий163,7 мг
Натрий27,3 мг
Магний30,3 мг
Кальций38 мг

Морковь — чем она полезна и что с ней приготовить

Обычная морковь — это простой, доступный по цене и очень полезный продукт. Морковь можно и даже нужно употреблять сырую — она содержит много полезных веществ. А кроме того, с морковью можно приготовить много вкусных и полезных для здоровья блюд.

Морковь — польза и свойства

Наверное, каждый знает, что морковь полезна для зрения, благодаря содержанию каротина. В организме человека каротин превращается в витамин А, необходимый для хорошего зрения.

О том, в каких еще продуктах содержится много витамина А, читайте в статье 10 продуктов для хорошего зрения и красивой кожи.

Кроме того, в моркови содержатся витамины группы В, витамин РР, витамин С, витамин Е и витамин К, а также магний и железо.

Калорийность моркови очень низкая — всего 41 калория в 100 граммах моркови. Поэтому, если вы еще не начали готовить морковные супы и морковные запеканки, то самое время начинать.

Что приготовить с морковью

С морковью можно приготовить очень вкусные супы, морковные запеканки и, конечно же, морковный смузи. Рассказываем о том, как это сделать.

Как приготовить суп с морковью и сыром чеддер — рецепт

Приготовить такой суп — довольно просто. Для этого вам понадобится совсем немного времени и такие ингредиенты:

  • 500 мл горячего куриного бульона
  • 3 столовых ложки сливочного масла
  • 2 столовых ложки муки
  • 1 большая морковь
  • 3 веточки зеленого лука
  • 3 веточки петрушки или укропа
  • Полчашки измельченного твердого сыра (лучше чеддера, но можно и любого другого)
  • 100 граммов копченой ветчины
  • Соль и черный перец — по вкусу

Морковь очистите и нарежьте кубиками или измельчите на терке. Зелень мелко порубите. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо перемешайте. Добавьте на сковороду морковь, лук и ветчину — тушите, помешивая, около 3 минут. Теперь добавьте на сковороду куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте в суп измельченный сыр и петрушку, протушите до готовности. В результате, у вас должно получиться две порции супа. Приятного аппетита!

Читайте также: Сырные супы — 4 пошаговых рецепта из разных стран мира

Здоровая еда — как приготовить творожную запеканку с морковью

Эту запеканку можно давать даже маленьким детям и людям, страдающим заболевания пищеварительного тракта. Готовится очень просто, а еще в ней много полезных веществ. Итак, вам понадобятся ингредиенты:

  • 600 г моркови
  • 400 г нежирного творога
  • 2 больших яйца
  • 6 столовых ложки сметаны
  • 3 столовых ложки сливочного масла
  • 1 стакан молока
  • 3 столовых ложки манки
  • Сахар и соль — по вкусу

Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками или натрите на терке. Сложите морковь в кастрюлю, залейте молоком, добавьте немножко сахара и сливочное масло. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15 минут.

Тем временем разделите яичные белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром. Белки тоже взбейте венчиком, добавляя немного сахара или сахарной пудры (чтобы белки получились более пышными, добавьте немного лимонной кислоты на кончике ножа). Творог перемешайте сначала с желтками, потом добавьте сметану.

Когда морковь будет достаточно мягкая, снимите кастрюлю с огня, слегка охладите и измельчите морковь блендером. Снова поставьте кастрюлю морковь на огонь, добавьте манку и подержите кастрюлю на маленьком огне еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Соедините морковь с творогом и сметаной, потом аккуратно вложите белки.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите морковно-творожную смесь. Запекайте блюдо в духовке 30-40 минут или до готовности. Когда запеканка будет готова, оставьте ее еще на полчаса в духовке.

Подавать такую запеканку можно со сгущенным молоком, сметаной или турецким йогуртом. Приятного аппетита!

Как приготовить бананово-морковный смузи — просто и полезно
  • 2 средних моркови
  • Мякоть 1 спелого банана
  • 1 стакан фруктового сока (яблочного, апельсинового, другого)
  • 1 стакан кефира, кисломолочной закваски или турецкого йогурта

Этот смузи готовится очень просто. Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Смузи готов! Приятного аппетита!

А что готовите с морковью Вы? 

Морковь фиолетовая - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

35

Углеводы, г: 

6.9

Если спросить у любого человека: какого цвета морковь? Все ответят, не задумываясь. Ведь есть даже цвет такой – морковный. Но фактически природный цвет моркови – фиолетовый.

В Греции или Древнем Риме на основе фиолетовой моркови изготавливали лекарства. Настолько она полна целебными свойствами. Фиолетовая морковь не дошла до нашего времени, её история закончилась в 17 веке (калоризатор). В наше время вывести сорт такой моркови первыми смогли голландцы.

Калорийность фиолетовой моркови

Калорийность фиолетовой моркови составляет 35 ккал на 100 граммов продукта.

Состав фиолетовой моркови

Главная ценность фиолетовой моркови это витаминный и минеральный состав. Овощ содержит в большом количестве бета-каротин, витамины А, В9 (фолиевая кислота) и К. Из минеральных веществ в составе преобладают кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, медь и фтор.

Полезные свойства фиолетовой моркови

Фиолетовая морковь помогает укрепить иммунитет, при постоянном ее употреблении, а так же сердечно-сосудистую систему.

Кроме того, по той же причине, что и ягоды черники, фиолетовая морковь полезна для глаз из-за высокой концентрации антоцианов. При регулярном потреблении корнеплода улучшается качество ночного видения, повышается циркуляция крови в капиллярах сетчатки, снижается риск дегенерации желтого пятна и ретинопатии у больных сахарным диабетом (calorizator). Лютеин в составе фиолетовой моркови тоже вносит свою лепту, наравне с антоцианами помогая укреплять зрение.

Фиолетовый корнеплод содержит кальций в легкоусвояемой форме, наряду с другими полезными для волос, ногтей и кожи веществами. Лучше всего сочетать употребление фиолетовой моркови в пищу и с ее использованием в домашних косметических процедурах (не забывая при этом про сильные красящие пигменты).

Морковь фиолетовая в кулинарии

Фиолетовая морковь отличается по вкусу от обычной моркови, она более сладкая. Её можно варить, тушить, парить, делать десерты и маринады. Кроме того, фиолетовая морковь может быть оригинальным украшением ваших кулинарных шедевров.

Какие витамины в моркови, чем она вредна и рецепты целебных блюд

Содержание витаминов в моркови и ее полезные свойства

Не стоит сразу бежать в магазин за дорогостоящими и опасными лекарственными средствами, 90% которых состоят из обычной химии. Все самое полезное, вкусное, безопасное растет у нас под ногами в прямом смысле слова. Обычная морковь содержит витамин А, С, Е и много других, полезных для организма веществ и минералов, она поможет излечить массу заболеваний, является отличным профилактическим средством. Давайте рассмотрим подробнее, что содержит морковь, витаминная она или нет, и кому она может помочь.

  1. Содержит бета-каротин, причем в большом количестве. Суточная норма данного вещества составляет 0.002% для взрослого человека. Именно столько в 2-3 плодах. Данный компонент отлично усваивается вместе с растительным маслом, поэтому необходимо, по возможности, компоновать их. Каротин положительно влияет на весь организм, является катализатором реакции расщепления сложных жиров, позволяет улучшить секрецию желез.
  2. Стабилизирует и улучшает зрение. Наверно, вы не раз слышали, что витамин А, которого много в этом продукте, благоприятно влияет на зрение. Рекомендуется употреблять по 100 грамм продукта ежедневно для поддержания 100% зрения. При нехватке данного компонента в организме, развивается куриная слепота (плохо видите в сумерках), а также искажается ось зрения, развивается близорукость.
  3. Отличная пища для людей, страдающих диабетом. Антиоксиданты и витамины в морковке наилучшим образом ускоряют все процессы в организме, помогают выводить холестерин, снижают уровень сахара, нормализируют усвоение многих витаминов и полезных веществ. Известно, что вареная морковь будет намного полезнее для диабетиков, чем сырая, так как в ней содержится антиоксидантов на 45% больше, чем в сыром продукте. Ее польза не уступает полезным свойствам кукурузы и баклажана.
  4. Людям, страдающим заболеваниями сердечнососудистой системы, просто необходимо употреблять морковь, витамины которой помогают нормализировать толщину стенок сосудов, уменьшить артериальное давление, снизить уровень холестерина. Она просто незаменима для людей пожилого возраста, так как снижает риск возникновения инфаркта и инсульта на 74% (по данным исследования Массачусетского университета). Более того, она ускоряет движение крови, улучшает обмен кислорода в мозге, мышцах. Содержит много полезного калия.
  5. До недавнего времени не было точно известно, какие витамины содержатся в моркови и являются одним из самых лучших противораковых средств. Последние исследования показали, что бета-каротин, селен, группа витаминов В, фолиевая кислота являются лучшим профилактическим лекарством против раковых заболеваний. Исследования показали, что люди, употребляющие постоянно данный продукт, меньше болеют раковыми заболеваниями на 55%.
  6. Теперь посмотрим, какие витамины в морковке помогут нашему желудку и кишечнику. Для нормализации углеводистого баланса, контроля усвоения жиров, а также роль сильного антиоксиданта играет калий и селен. Их много в продукте, именно поэтому его рекомендуют употреблять людям, страдающим ожирением, запорами, гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Большое содержание клетчатки позволяет нормализировать обмен веществ и наладить усвоение сложных жиров, рекомендуется употреблять по 200 грамм овоща спортсменам.
  7. Известно, что морковный сок производит мочегонный эффект, примерно как при употреблении арбузов, таким образом, он очень полезен для почек. Недавно было доказано, что сок еще способствует обновлению клеток печени, почек, именно поэтому его рекомендуют употреблять больным инфекционным гепатитом.
  8. Мало кто знает, какие витамины содержит морковь и еще меньше людей знают о ее пользе для омоложения кожи. Она намного полезней сока сельдерея. Маски из мякоти буквально за несколько дней могут подтянуть кожу на лице, омолодить ее, сделать ее красивее на вид. В косметологии данный овощ имеет большую ценность, из него изготовляются сотни разнообразных лекарственных средств для лифтинга кожи.

Какие витамины находятся в моркови и чем она поможет нашему организму, мы разобрались, но не забывайте, что все приносит пользу, только если не злоупотреблять продуктом. Нельзя составлять диету только из одного овоща или лечить заболевание, полагаясь на полезные свойства продукта. Она служит вспомогательным средством, поэтому не избегайте консультаций лечащего врача, комбинируйте народные средства с проверенными, фармацевтическими препаратами.

Какие витамины в моркови могут навредить человеку и опасен ли овощ?

Мнение, что натуральный овощ не может навредить человеку и что он абсолютно безопасный – неправильное. Нельзя употреблять морковку при язве желудка, поскольку она содержит опасные вещества. Доктора не рекомендуют употреблять продукт при воспалительных процессах, в частности при воспалении тонкой кишки, а также геморрое.

Возможна аллергическая реакция. У многих людей есть непереносимость к большому количеству этого овоща. Может появляться сыпь в виде красных пятен по всему телу, в некоторых случаях бывает сильная головная боль, температура и даже рвота. Чтобы этого не произошло, старайтесь «приучать» организм, постепенно повышать «дозу» продукта и смотреть на реакцию (она может проявиться через сутки).

Не рекомендуется давать много моркови детям. Следите за их состоянием, особенно уделяйте внимание ладоням – если они стали краснее, чем обычно, тогда нужно прекратить давать овощ. Дело в том, что организм ребенка очень плохо выводит каротин, поэтому он может накапливаться в большом количестве при постоянном употреблении продукта. Печень не справляется с такой дозой каротина, может сильно болеть, процессы в организме приостанавливаются.

Как правильно выбрать овощ, чтобы он содержал много витаминов

Вы до сих пор выбираете морковку только по размерам? А знаете ли вы, что по ее внешнему виду можно определить, сколько полезных веществ она содержит, опасна ли она для организма и как долго пролежит в холодильнике? На самом деле, определить ее качество по внешнему виду очень просто, для этого нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Нужно выбирать ярко-оранжевый цвет плода. Только в таком продукте содержится много полезных веществ, каротина, аскорбиновой кислоты. Воздержитесь от приобретения ярко-красного овоща, а также от бледных плодов.
  2. Нельзя брать вялые, деформированные морковки, а также те, у которых есть наросты. Как правило, она будет гнилой или просто невкусной. Наросты – первый признак использования нитратов при выращивании растений, поэтому лучше отказаться от такого продукта.
  3. Нужно обращать внимание на вес. 120-150 грамм – это идеальное значение для нее, нельзя брать сильно маленькие или сильно большие плоды. Они содержат мало витаминов, не принесут пользу вашему организму.
  4. Раннюю морковь приобретайте только с нитрат-тестером. Для скорого созревания, больших размеров корнеплода часто используют химию, в результате чего накапливается большое количество нитратов. Измеряйте их норму и будьте всегда здоровы!

Придерживайтесь этих рекомендаций, тогда ваши покупки будут приносить вам только пользу, а натуральный овощ поможет предотвратить большое количество заболеваний!

Всё о полезных свойствах моркови

Небольшое зонтичное растение, радующее нас роскошной зеленой ботвой и ярким оранжевым корнем – морковь. Пришел к нам этот сладкий овощ из Афганистана, где и по сей день произрастает самое большое количество разнообразных сортов морковки, причем не только привычного нам оранжевого цвета – там можно найти и красные, и даже фиолетовые ароматные корнеплоды!

На самом деле, изначально морковь была именно фиолетового цвета, но ровно до тех пор, пока не попала на территорию Нидерландов. Голландцы, которые всегда славились большими познаниями в ботанике, провели несколько любопытных экспериментов.

Как следствие, в 17 веке мир увидел оранжевую морковку – обязательный ингредиент многих блюд, добавляющий яркости и полноты вкуса даже десертам.

Интересный факт: раньше морковь выращивали не ради корнеплода, а ради ботвы и семян – семена использовали в качестве приправы, а из листьев получатся отличный салат.

Многие называют морковь отечественным бананом – она бывает кормовой и столовой, а ее полезные свойства превосходят целые витаминные комплексы, но давайте все изучать по порядку, чтобы не пропустить ни одного преимущества этого уникального, полезного овоща.

Если полезные свойства и противопоказания у моркови доселе вам не знакомы, то мы с радостью расскажем вам о ее особенностях.

Этот овощь – настоящий дар природы, кладезь полезных витаминов и минералов, при этом обладающий минимальной калорийностью: энергетическая ценность морковки 31 ккал на 100 грамм продукта, причем в любом виде. Именно поэтому любая низкокалорийная диета включает в себя морковь.

Корнеплод моркови содержит в себе массу полезных витаминов, таких как В1, В2, В6, С, Е, Н, К, РР, а также кальций, полезный для зрения каротин, калий, йод, железо и целый список незаменимых для пищеварения кислот.

Ценность моркови заключается в том, что в ней сбалансирован весь комплекс необходимых, легкоусвояемых человеческим организмом.

Морковь – вкусное средство от многих болезней

Плохая экология и неправильное питание негативно сказываются на состоянии здоровья, поэтому очень важно включать в свой ежедневный рацион овощи и фрукты с полным витаминным комплексом. Так, например, для мужчин она очень полезна. Она нормализует работу внутренних органов, снимает мышечную усталость и дает организму возможность правильно функционировать.

Если употреблять в пищу порох сушеной моркови, примерно 3-4 раза в день во время еды, то можно не только получить нужных запас микроэлементов, но излечить половое бессилие. Преимущество такого исцеления в том, что вам не обязательно идти к врачу за консультацией – достаточно забежать в ближайший супермаркет и купить немного чудодейственной моркови, способной творить чудеса.

Но не стоит злоупотреблять самолечением – бывают ситуации, когда вмешательство врачей просто необходимо.

Для женщин морковка выполняет роль своеобразного косметического средства – всевозможные маски. Если растолочь вареную морковь в кашицу с добавлением эфирных масел, после чего нанести эту массу на лицо и шею, то уже после первого использования такой маски вы заметите на себе приятный результат – мелкие мимические морщинки разгладятся, а цвет лица станет здоровым.

Важно так же употреблять морковь в пищу, она содержит растительные белки и полезные углеводы, питающие клетки организма изнутри, мало того, она так же повышает либидо, поэтому, если вы собрались приготовить что-то морковное на ужин, будьте готовы к прекрасному продолжению вечера!

И снова возвращаемся к такому параметру как калорийность – у моркови она минимальна, поэтому ее можно есть ровно столько, сколько хочется.

Молодые мамы не понаслышке знают о том, как полезна морковь при беременности и в период лактации. Благодаря большому содержанию кальция, морковка способствует укреплению костей, и стимулирует выработку грудного молока, делая его максимально питательным для младенца.

Польза моркови

Кто бы что ни говорил, а морковь – прекрасный источник бета-каротина, который оказывает благоприятное воздействие на организм, вот только для того чтобы он усвоился, его необходимо принимать в пищу с растительным маслом.

Нехватка витамина А, содержащегося в моркови может вызвать ухудшение зрения, поэтому старайтесь кушать её в сыром виде.

Для тех, кто страдает сахарным диабетом, морковь является хорошим источником антиоксидантов, причем в этой ситуации в ход идет только варёная морковка. Если вам не нравится вкус вареного корнеплода, то ее всегда можно добавить в суп, салат или запеканку.

Интересно и то, что сырая морковка понижает уровень холестерина, что хорошо сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, а также на работе головного мозга. Мыслительные процессы происходят быстрее, а угроза инсульта снижается на 70%. Любые проблемы с давлением и варикозным расширением вен легко решаются при помощи моркови.

Профилактика онкологии – регулярное потребление бета-каротина снижает вероятность стать жертвой этой страшной болезни на 40%, мало того, даже те, кто уже болеют раком замечают заметные улучшения в собственном здоровье, если их рацион ежедневно пополняется простой оранжевой морковкой.

Нормализовать обмен веществ, избавиться от неприятных отложений в районе бедер и живота поможет именно морковь. Она способствует выводу из организма шлаков, токсинов и вредоносных солей.

Морковка обязательно должна входить в рацион любого современного человека, потому как наша экология и качество продуктов не всегда соответствует здоровому образу жизни. Из-за этого возникают проблемы с почками печенью, причем как у взрослых, так и у детей. Она способна обновлять клетки почек и печени, это сильный желчегонный диуретик, способный справиться со множеством неприятностей.

Сок из свежей морковки является прекрасным антиоксидантом, именно поэтому он входит в повседневный рацион японских женщин и мужчин. Японские ученые выяснили, что потребление оранжевой моркови продлевает жизнь человека на 7 лет, обновляя организм изнутри и снаружи.

Морковь для самых маленьких

Оранжевая морковка полезна не только взрослым, ее рекомендуют в качестве прикорма для детей возрастом 9 месяцев. Но не забывайте, что для малыша такая пища в новинку поэтому вводите этот овощ постепенно, маленькими дозами, и не в свежем виде, а в качестве добавки к овощному пюре.

В более раннем возрасте специалисты не советуют давать ребенку морковь, поскольку не совсем сформированная пищеварительная система может не справиться с такой нагрузкой, что приведет к бессонным ночам.

Негативные стороны частого потребления моркови

Перенасыщение витаминами может вызвать гипервитаминоз, который имеет внешние проявления – бывали случаи, когда заботливые мамы буквально закармливали своих детей полезной морковкой, вследствие чего кожа принимала неприятный желтоватый оттенок.

Тем, кто страдает язвенной болезнью не рекомендуется есть морковь. Не стоит забывать и о том, что морковка, купленная в магазине, выращивается в промышленных масштабах, и для ее активного роста используется очень много всевозможных добавок, которые не всегда положительно сказываются на общем состоянии человеческого организма.

Вред от таких добавок может проявляться как внешне – появление прыщей, так и внутренне – выход из строя одного из внутренних органов.

И конечно, если вы страдаете аллергией, то следует быть максимально осторожным с потреблением ярких овощей – в них содержатся вещества-катализаторы, провоцирующие обострение аллергических реакций.

Кулинарные секреты

Возможно, для вас будет сюрпризом и тот факт, что многие народы мира употребляют в пищу всю морковь, начиная корнеплодом, заканчивая сушеными зонтиками с семенами. Все дело в том, что ароматное семя оранжевой красотки обладает неповторимым вкусом, благодаря чему многие блюда с добавлением этой пряности становятся в разы вкуснее.

В свежие летние салаты нередко кладут ботву и листья. Эта зелень так же содержит витамин А, и имеет необычный, интересный вкус. Мало того, морковная ботва насыщенна витаминами и минералами как в самом корне в ней содержится кальций, калий и белок.

Морковная ботва – прекрасное лекарственное средство, отлично себя зарекомендовавшее во многих областях медицины.

Поэтому, с наступлением дачного сезона попробуйте не выкидывать ботву, а приготовить из нее угощение для всей семьи. Тем более сейчас в сети интернет можно найти любые рецепты приготовления моркови.

Самое распространенное блюдо с участием оранжевой красотки – морковь по-корейски, хотя сами жители Кореи никогда и не пробовали ничего подобного, мы с гордостью можем сказать, что это невероятно простое и вкусное блюдо, справиться с которым под силу каждому. Морковка с сахаром и цветочками из сливочного масла станет любимым лакомством вашего ребенка.

Покажите малышу тарелку с красивым, необычным угощением, не говоря и слова о том, настолько это полезно, и увидите, как тот уплетает морковку за обе щеки. К слову, когда очень хочется сладкого, но вы беспокоитесь за фигуру, натрите на терке немного моркови, присыпьте ложечкой сахара и ложечкой сметаны – легкий импровизированный десерт для всей семьи готов!

Красивый, длинный, сладкий оранжевый корнеплод завоевавший сердца многих хозяек – неизменный ингредиент во многих блюдах нашей кухни.

Его интересный вкус и доступность делают морковку настоящем кладезем витаминов, способствующих нормализации работе всех внутренних органов.

Желаем вам всегда оставаться здоровыми, и следить за тем, чтобы в вашем рационе всегда было место для полезных и питательных блюд из оранжевой моркови.

Какие витамины содержатся в моркови — минеральный состав. Жми!

О полезных и даже целебных свойствах моркови людям известно с глубоких времен. Однако конкретный вопрос, какие витамины содержатся в моркови, и у многих современников может вызвать затруднения.

Большинство людей обычно говорят лишь про витамин А, припоминая, что он отвечает за хорошее зрение и быстрый рост у детей. Хотя именно витамина А в чистом виде в моркови и не бывает. Далее попробуем разобраться в этом вопросе.

Какая бывает морковь

 

Около 2 тысяч лет назад, когда корни моркови впервые стали употреблять в пищу (до этого ее выращивали ради ароматной зелени и семян), они были бледными, чаще светло-желтыми, и не такими гладкими и ровными, какими мы их привыкли видеть на своем столе. Все это — результат многолетней селекционной работы по выведению экземпляров с наилучшими вкусовыми и полезными свойствами.

В современной культуре сортов и гибридов моркови великое множество. Но условно по одному или нескольким характерным признакам их можно разделить на разные группы:

  1. По срокам созревания: ранние, средние и поздние.
  2. По лежкости – предназначенные или, наоборот, не подходящие для длительного, в т.ч. зимнего, хранения и т.д.
  3. Повышенное содержание в корнеплодах сахара и каротина позволяет выделить группу сладких сортов, которые рекомендуется использовать для детского питания.

Специалисты проводят классификацию также по таким признакам, как урожайность, устойчивость того или иного сорта к распространенным заболеваниям или неблагоприятным факторам окружающей среды, по форме и размерам самих корнеплодов и др.

Отдельного внимания заслуживают оригинальные сорта, среди которых стоит выделить, например, морковь без сердцевины или с корнеплодами необычной шарообразной формы.

Среди разноцветных типов сортов к наиболее интересным относятся:

    Фиолетовая морковь своей окраской обязана антоциану – особому веществу, которое помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и угрозой рака

  1. Фиолетовая морковь. Корнеплоды ярко-фиолетовые, темные или почти черные с такой же, а иногда оранжевой, сердцевиной. Многие считают такую морковь генномодифицированной, но на самом деле корнеплоды такого цвета выращивали еще в древнем Египте.
  2. Белая морковь. Она только недавно стала входить в моду. Корнеплоды хорошо хранятся, и обладают отменными вкусовыми качествами.
  3. Красная морковь. Уникальную красную окраску придает таким корнеплодам растительный пигмент ликопин из группы каротиноидов, который не разрушается даже при варке.
  4. Желтая морковь. Корнеплоды бывают желтого цвета разной интенсивности – от ярко-канареечного, до почти кремового.

Возьмите на заметку: выбирая морковь необычной окраски, важно знать, что своим традиционным морковным цветом она обязана каротину. Этот растительный пигмент ученые называют еще бета-каротином и относят его к провитаминам. Попав в организм человека, в результате сложных химических реакций, бета-каротин, распадается на молекулы ретинола. То есть, того самого витамина А, который не только контролирует рост у детей и полезен для зрения.

Витамин А придает здоровый вид нашим ногтям, волосам и кожным покровам, укрепляет зубы и кости и, в целом, отвечает за состояние иммунитета, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, замедляет процессы старения.

Чем ярче оранжевая окраска плодов или фруктов, тем выше в них содержание бета-каротина. Соответственно, в белых, желтых или фиолетовых корнеплодах моркови его будет в десятки раз меньше.

Полезные и целебные свойства моркови

 

Помимо каротина, по содержанию которого морковь лидирует среди других овощей и фруктов, в ее химический состав входит и много других жизненно необходимых для человеческого организма органических и минеральных веществ.

Морковь содержит почти все витамины группы В, которые участвуют в важных внутренних биохимических процессах, и нужны для нормальной работы пищеварительной, дыхательной и нервной систем, для здоровья глаз и печени.

Так, в 100 граммах обычной сырой моркови содержатся:

  • В1 (тиамин) – 0,066 мг;
  • В2 (рибофлавин) – 0,058 мг;
  • В5 (пантотеновая кислота) – 0,273 мг;
  • В 6 (пиридоксин)- 0,138 мг;
  • В9 (фолиевая кислота) – 19 мкг;
  • РР (В3,ниацин или же никотиновая кислота)-0,983 мг.

Присутствуют также:

  • витамин К (13,2 мкг) – менадион, витамин коагуляции или антигеморрагический, отвечающий за свертываемость крови и крепость стенок кровеносных сосудов;
  • витамин Е (0,66 мкг) – токоферол, называемый часто женским витамином, являющийся кроме того, сильнейшим антиоксидантом, способным защитить организм от многих заболеваний, в том числе онкологических;
  • витамин С (5,9 мг) – всем известный как аскорбиновая кислота. Правда, чтобы только за счет моркови пополнять в нем суточную потребность человека, ее надо съедать ежедневно не менее 1 килограмма.

Обратите внимание: витамины Е, К и каротин относятся к жирорастворимым веществам. Поэтому для их усвоения морковь рекомендуется употреблять со сметаной или в салатах, заправленных растительным маслом.

Из минеральных веществ, необходимых для человека, в моркови содержится практически полный набор макроэлементов – калий и кальций, фосфор и магний, натрий и хлор. Причем соотношение калия, натрия и пищевых волокон в моркови такое, что позволяет использовать ее как натуральное мочегонное, и умеренно желчегонное средство.

Из микроэлементов – входят железо, цинк, марганец, медь, селен, фтор. Есть также йод, никель, ванадий и кобальт. Намного больше, чем в других овощах, в моркови бора и молибдена. А железа, например, в ней столько, что морковный сок и салаты из свежей моркови назначают больным анемией (малокровием).

Морковь используется в диетическом питании. Калорийность 100 граммов продукта составляет всего 30-40 калорий. А в процентном соотношении в ней содержится:
  • белков – 1,3 %;
  • жиров – 0,1 %;
  • углеводов – 7,2%.

Установлено, что морковь содержит фитонциды. Это натуральные антибиотики, которые уничтожают болезнетворные микроорганизмы. Поэтому врачи-стоматологи рекомендуют регулярно жевать сырую морковь не только для укрепления десен, но и с целью профилактики кариеса.

Научно доказанным фактом является положительный эффект употребления морковного сока при лечении болезней печени, почек и желчного пузыря, он улучшает работу поджелудочной железы, сердца и сосудов.

Морковное пюре включают в рацион при колитах, а также рекомендуют в качестве первого прикорма грудным детям.
 

В каких случаях употреблять морковь нужно с осторожностью

 

Несмотря на то, что морковь обладает полезными свойствами, употреблять ее в сыром виде нельзя при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалениях тонкого кишечника. При сахарном диабете тоже желательно есть только отварную морковь.

Польза от вареной моркови может быть даже больше, чем от непрошедшей термическую обработку. Бета-каротин усваивается из нее намного лучше, чем из сырой, и содержание антиоксидантов почти в три раза выше.


Самым полезным считается свежевыжатый сок в течение первых 15 минут после его приготовления

Золотое правило «не навреди» следует соблюдать при выборе оптимального количества моркови, ежедневно употребляемой в пищу. Особенно морковного сока, в котором концентрация многих веществ, гораздо выше, чем в самом овоще. С учетом состояния человека можно выпивать до 3 литров сока в день. Но оптимальным будет ежедневный прием 1-2 стаканов. Именно в таком количестве он принесет максимальную пользу для организма.

Передозировка может вызвать головную боль, тошноту, рвоту, диарею, аллергические реакции, сопровождаться сонливостью и вялостью. В таком случает количество выпиваемого сока нужно уменьшить до исчезновения неприятных симптомов или совсем отказаться от его употребления.

Обратите внимание: в большом количестве не рекомендуется давать сырую морковь детям до 3 лет, так как их печень и поджелудочная железа еще не адаптированы к такой тяжелой пище.

Информацию о витаминах, содержащихся в моркови, и ее полезных свойствах смотрите в видео:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Какие питательные вещества содержатся в моркови? | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 27 ноября 2018 г.

Есть веская причина, по которой ваша мама сказала вам съесть всю морковь на вашей тарелке. Морковь богата питательными веществами, которые приносят много пользы для здоровья. В частности, морковь богата витамином А и калием. Витамин А способствует здоровью глаз, а калий помогает снизить кровяное давление и укрепляет сердце, кости и мышцы. Морковь также содержит большое количество углеводов и клетчатки.Углеводы дают вам энергию, а клетчатка помогает контролировать вес и поддерживать нормальную работу пищеварительной системы.

Витамин A

Морковь является богатым источником витамина А, особенно в форме бета-каротина, который придает ей яркий оранжевый цвет. Бета-каротин превращается в ретинол, наиболее пригодную для употребления форму витамина А. Ретинол защищает мембраны вокруг глаз, которые поглощают свет. Кроме того, этот витамин помогает вашим глазам различать изображения и отправляет сигнал в ваш мозг.Достаточное потребление витамина А помогает сохранить зрение, особенно ночное зрение. Взрослым женщинам требуется 700 мкг витамина А в день, а взрослым мужчинам - 900 мкг, сообщает Управление пищевых добавок. Из 1 стакана нарезанной сырой моркови вы получаете более 900 микрограммов витамина А, в основном в форме бета-каротина.

Калий

Перекус морковью увеличивает суточную потребность в калии. Калий - это электролит, который растворяется в клеточной жидкости вместе с кальцием и натрием и проводит электричество.Достаточное потребление калия необходимо для сокращения мышц и поддержания устойчивого сердечного ритма. Как объясняют в Институте Лайнуса Полинга, взрослому человеку необходимо 4700 миллиграммов калия в день. В одной чашке нарезанной сырой моркови содержится более 400 миллиграммов, что составляет почти 10 процентов от вашей рекомендации.

Углеводы

Почти все калории в моркови поступают из углеводов, основного источника энергии для вашего тела. Когда углеводы расщепляются во время пищеварения, они превращаются в глюкозу.Поскольку все клетки используют глюкозу в качестве топлива, убедитесь, что ваш рацион на 45–65 процентов состоит из углеводов, - говорится в «Руководстве по питанию для американцев». В углеводах содержится 4 калории на грамм, поэтому, если вы обычно придерживаетесь диеты с 2500 калориями в день, вам нужно от 281 до 406 граммов белка каждый день. В 1 стакане нарезанной сырой моркови содержится более 10 граммов углеводов.

Волокно

Морковь добавляет клетчатку в ваш рацион - почти 4 грамма на 1 стакан сырой нарезанной моркови. Вам нужно 14 граммов клетчатки на каждые 1000 калорий, которые вы потребляете, или 35 граммов для диеты, состоящей из 2500 калорий.Растворимая клетчатка из моркови притягивает жидкость в кишечнике, что замедляет пищеварение и дает микроэлементам достаточно времени для всасывания через стенки кишечника. Этот тип клетчатки также заставляет пищу возвращаться в желудок и заставляет вас чувствовать себя сытым в течение длительного периода времени. Нерастворимая клетчатка выводит отходы, ускоряет пищеварение и делает стул мягким и легким. Оба типа клетчатки одинаково важны в вашем рационе, и морковь содержит примерно равные части растворимой и нерастворимой клетчатки.

7 продуктов, от которых можно передозировать

Intro

(Изображение предоставлено Розмари Буффони | Dreamstime)

Бывают случаи, например, на вечеринках Суперкубка или праздничных застольях, когда люди в шутку жалуются, что у них «передозировка» еды.Хотя эти дополнительные порции индейки или соуса тако могут в худшем случае вызвать у вас несварение желудка, существуют продукты, которые могут серьезно навредить вам, если вы съедите их слишком много.

Вот семь продуктов, которые доказывают, что вы действительно можете съесть слишком много хорошего.

Морковь

(Изображение предоставлено: Греку Михаил Алин | Dreamstime)

Морковь полна витаминов, минералов и клетчатки, которые полезны для вашего здоровья. Но употребление слишком большого количества моркови может привести к появлению слишком большого количества бета-каротина, молекулы, ответственной за ярко-оранжевый оттенок моркови и предшественника витамина А.Это может привести к избытку каротина в крови, который может изменить цвет кожи.

Состояние, известное как каротинемия, возникает из-за того, что каротин является жирорастворимой молекулой. Избыточное количество его имеет тенденцию накапливаться в верхнем слое кожи, в результате чего кожа имеет желтый или оранжевый пигмент, особенно на ладонях, подошвах, коленях и в области носа.

Хотя каротинемия чаще всего встречается у младенцев, когда их кормят слишком большим количеством протертого морковного детского питания, она может возникать и у взрослых. В отчете о случае, опубликованном в The Journal of Dermatology в 2006 году, кожа 66-летней женщины стала желто-оранжевой после того, как она приняла слишком много пероральных добавок каротина.Согласно базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, в одной чашке сырой нарезанной моркови содержится около 15 мг каротина, поэтому вам нужно будет есть полстакана нарезанной моркови каждый день в течение нескольких месяцев, чтобы она приобрела оттенок желтого. .

Несмотря на столь драматичный внешний вид, каротинемия в основном безвредна и часто обратима.

Суши с тунцом

(Изображение предоставлено: Zenpix | Dreamstime)

Любители суши, будьте осторожны: употребление слишком большого количества сырого тунца может увеличить потребление ртути.Крупные рыбы, стоящие на вершине пищевой цепи, такие как ценный голубой тунец, могут накапливать метилртуть в своих мышцах, потому что за свою жизнь они потребляют много более мелких рыб.

Трудно точно определить уровни ртути в кусочках суши, потому что они могут варьироваться в зависимости от размера и вида рыбы. Это затрудняет установление окончательного ограничения на потребление суши.

Однако, согласно исследованию, опубликованному в журнале Biology Letters в 2010 году, суши с тунцом из ресторанов, как правило, содержат более высокий уровень ртути, чем суши с тунцом из супермаркетов.Исследование показало, что в некоторых образцах большеглазого или синего тунца, которые чаще встречаются в ресторанах, уровень ртути превышал или приближался к уровням, разрешенным регулирующими органами США, Канады и других стран и Всемирной организацией здравоохранения.

Поскольку ртуть может вызвать серьезные неврологические проблемы, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Агентство по охране окружающей среды рекомендуют беременным женщинам и маленьким детям избегать употребления в пищу слишком большого количества тунца. Согласно руководящим принципам агентства от 2004 года, другие могут съесть до 6 унций (приблизительно равное одному среднему приему пищи) стейка из тунца в неделю.

Чайный гриб Kombucha

(Изображение предоставлено Lisavan | Dreamstime)

Чайный гриб Kombucha - это сладкий черный чай, ферментированный плоской, похожей на блины симбиотической культурой бактерий и дрожжей, называемой «грибком комбуча». Его можно купить в магазинах по продаже диетических продуктов или приготовить дома из закваски «гриб». Считается, что этот напиток обладает повышающим иммунитет и благотворным действием, но в современной литературе имеется очень мало научных доказательств этого.

Хотя пиво в основном безвредное (обычно оно очень кислое и содержит спирт, полученный в процессе ферментации), Американское онкологическое общество предупредило, что некоторые заквасочные культуры чайного гриба могут содержать загрязнители, такие как плесень и грибки, некоторые из которых могут вызывать болезни. .

Сообщалось о случаях тяжелых токсических реакций на чай Комбуча. В недавнем отчете, опубликованном в Journal of Intensive Care Medicine врачами медицинского центра Cedars-Sinai в Лос-Анджелесе, 22-летний мужчина, у которого недавно был диагностирован ВИЧ, заболел в течение двенадцати часов после употребления чая. У него была одышка, его температура поднялась до 103,0 градусов по Фаренгейту (39,4 по Цельсию), и впоследствии он стал агрессивным и растерянным, что потребовало седации и интубации для контроля дыхательных путей.

Центры по контролю и профилактике заболеваний отметили, что чай из чайного гриба, потребляемый в типичных количествах примерно 4 унции в день, может не вызывать побочных эффектов у здоровых людей. Однако тем, у кого уже есть проблемы со здоровьем, или тем, кто пьет чрезмерное количество чая, следует остерегаться.

Кофе

(Изображение предоставлено sxc.hu)

Хотя некоторые люди утверждают, что они перестали бы нормально функционировать без чашки утреннего кофе, лучше не пить слишком много чашек.По данным клиники Майо, вы не должны потреблять более 500-600 миллиграммов кофеина в день. Типичная чашка кофе средней обжарки на 8 унций содержит около 200 мг кофеина, чашка эспрессо на 30 грамм - около 75 мг, чашка черного чая на 8 унций может содержать 120 мг кофеина.

Заметные побочные эффекты могут возникнуть, если вы потребляете более 600-900 мг кофеина в день, по данным Mayo Clinic, и к ним относятся: бессонница, беспокойство, тошнота, нерегулярное сердцебиение, мышечный тремор, беспокойство и головные боли.На самом деле слишком много кофеина может быть фатальным. Согласно случаю, опубликованному шведскими врачами в выпуске Acta Anaesthesiologica Scandinavica за 2010 год, у 21-летней женщины случилась остановка сердца вскоре после употребления около 10 000 мг кофеина. Хотя ее несколько раз реанимировали из-за фибрилляции желудочков, через три дня она перестала отвечать на лекарства.

Звездчатый плод

(Изображение предоставлено: Chan Yew Leong | Dreamstime)

Отравление звездчатым фруктом было впервые описано в 1980 году в Малайзии, где было обнаружено, что он оказывает депрессивное воздействие на центральную нервную систему.Хотя карамболы не так распространены в Северной Америке, они широко доступны в Юго-Восточной Азии и Южной Америке в виде свежих фруктов, салатов и маринованных соков.

Этот фрукт уникальной формы представляет очень небольшой риск для здоровых людей при употреблении в пищу в нормальных количествах. Однако сообщалось об острой почечной недостаточности у людей с заболеваниями почек в анамнезе. В отчете о клиническом случае, опубликованном в 2006 году в Журнале нефрологии, у пациента с хроническим заболеванием почек развилась плохая реакция после употребления в пищу карамболы, что привело к быстрому ухудшению функции почек и необратимому повреждению почек.В аналогичном случае, описанном в Hong Kong Medical Journal в 2009 году, 76-летняя женщина с хроническим заболеванием почек была госпитализирована в состоянии психической сонливости и учащенного сердцебиения после того, как съела два плода звездчатых.

Общие симптомы интоксикации карамболой включают икоту (наиболее частый симптом, особенно при легкой интоксикации), рвоту, слабость, бессонницу, измененное сознание, судороги и гипотонию. Людям с заболеваниями почек следует избегать чистого кислого сока карамбола (популярного напитка на Тайване) и мягкого разбавленного маринованного сока в больших количествах, особенно натощак.

Вода

(Изображение предоставлено ArtMast | Stock Xchng)

Общепринятое правило пить восемь стаканов воды в день оказалось мифом. Но есть такая вещь, как пить слишком много воды. Водная интоксикация возникает, когда человек пьет настолько много, что вода снижает концентрацию натрия в крови, создавая электролитный дисбаланс.

Водная интоксикация, известная как гипонатриемия, в основном представляет опасность для спортсменов, тренирующихся на выносливость. Статья 2005 года в Медицинском журнале Новой Англии показала, что 13 процентов из 488 бегунов, участвовавших в Бостонском марафоне 2002 года, заболели гипонатриемией из-за употребления слишком большого количества воды.По словам исследователей, относительно простой стратегией снижения этого риска для бегунов будет взвешивание до и после тренировочных пробежек, чтобы измерить общее потребление жидкости и убедиться, что они не пьют слишком много воды во время тренировки.

Необычный и смертельный случай отравления водой произошел в 2007 году, когда женщина из Калифорнии, как сообщается, выпила слишком много воды во время конкурса радиостанции «Держи свою тарелку для Wii».

Мускатный орех

(Изображение предоставлено: Pierre-yves Babelon | Dreamstime)

Легкая посыпка мускатного ореха на гоголь-моголь практически не имеет никакого эффекта, кроме как сделать ваш напиток более вкусным.Однако проблемы возникают, когда пряность употребляется в чрезмерных количествах как дешевое галлюциногенное средство.

Неприятные побочные эффекты обычно появляются через три-восемь часов после приема внутрь и могут включать беспокойство, страх и чувство надвигающейся гибели. Согласно отчету о болезни, опубликованному в журнале Emergency Medicine в 2005 году, некоторые люди также могут испытывать острые психотические эпизоды, отрешенность от реальности и зрительные галлюцинации.

Мускатный орех, даже в дозах от 20 до 80 граммов порошка, редко бывает смертельным.В медицинской литературе было всего два сообщения о смертельной передозировке мускатным орехом. Первый был зарегистрирован в 1908 году и содержал около 14 граммов, проглоченных 8-летним ребенком. Второй случай произошел с 55-летней женщиной и был описан в журнале Forensic Science International в 2001 году. Тесты токсикологии обнаружили следы миристицина (соединение, содержащееся в эфирном масле мускатного ореха) и флунитразепама (сильнодействующее седативное средство) в ее крови. В отчете говорится, что ее смерть, вероятно, была вызвана комбинированным токсическим действием обоих веществ.

Рецепт и питание моркови | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Морковь - это обычный корнеплод. Они невероятно универсальны и часто используются в качестве основы для супов и тушеных блюд или употребляются сами по себе в качестве гарнира. Их можно жарить, варить, готовить на пару, обжаривать… что угодно. Кроме того, их текстура и сладость делают морковь вкусной и полезной закуской. Морковь, богатая бета-каротином, способствует здоровому зрению.

Обзор

Морковь - корнеплод.Они обладают сладким, слегка ароматным вкусом, что делает их подходящими для приготовления многих блюд, включая сырые закуски.

Морковь, которая на самом деле относится к семейству петрушек, известна своей длинной, тонкой формой и ярко-оранжевым цветом. Однако эти характеристики различаются для разных видов моркови; обратите внимание на морковь фиолетового, желтого или белого цвета на фермерском рынке. Вы также можете найти «молодую морковь» в продуктовом магазине, но на самом деле она вырезана из более старой моркови и не указывает на ее возраст или сорт.

Морковь естественный сезон - конец лета и осень, но обычно вы можете найти ее в продуктовом магазине круглый год.

Идентификационный номер

Морковь обыкновенная немного похожа на ярко-оранжевые палочки. Нижний конец моркови сужается к корню. На рынке верхняя часть моркови может иметь целые зеленые листовые верхушки или верхняя часть может быть уже удалена. Молодую свежую морковь обычно собирают вместе с прикрепленными ботинками. Более старую морковь можно найти оптом или в пакетах без ботвы.

При покупке моркови тоже может встретиться пастернак. Они могут выглядеть как белая морковь, но есть разница: пастернак имеет более сильный, более горький вкус и заметно менее сладкий, чем морковь. Пастернак обычно крупнее моркови.

Информация о питании

1 стакан нарезанной моркови (примерно из двух морковок среднего размера) содержит 41 калорию, 0,93 грамма белка, 0,24 грамма жира, 9,58 грамма углеводов, 2,80 грамма клетчатки и 4,74 грамма сахара.

Вам когда-нибудь говорили «съесть морковь, чтобы не ослепнуть»? Это связано с тем, что морковь полна бета-каротина, который способствует хорошему зрению. Фактически, бета-каротин был назван в честь моркови. В организме бета-каротин превращается в витамин А. Всего пара морковок даст вам дневную норму витамина А.

Морковь также является хорошим источником других важных витаминов и минералов, включая биотин, витамин K, калий, витамин C и витамин B6.

Выбор

Молодая свежая морковь будет иметь самый яркий, сладкий вкус и лучшую текстуру. Более старая крупная морковь может иметь немного «древесный вкус», поэтому по возможности покупайте более молодую морковь меньшего размера. Обычно они сгруппированы в пучки с прикрепленными листьями. Обратите внимание на яркий цвет как на листьях, так и на самой моркови.

Возьмите морковь в руку и слегка согните (будьте осторожны - не ломайте). Если он кажется эластичным, рыхлым или вялым, это означает, что он старый и обезвоженный.Если он твердый и хрустящий, как будто он может лопнуть, у вас, вероятно, есть хорошая морковь в ваших руках.

Хранилище

Если у вашей моркови все еще есть ботва, отрежьте ее перед тем, как складировать. Ботва будет выводить влагу из моркови, заставляя ее высыхать и становиться эластичной.

Храните морковь в открытом пластиковом пакете в овощном холодильнике.

Морковь хранится в холодильнике около недели. Если это молодая нежная морковь, наслаждайтесь ею раньше, чем позже, чтобы насладиться ее лучшей текстурой и вкусом.Более старая морковь, которая уже хранилась, может храниться дольше.

Препарат

Чтобы приготовить морковь, быстро промойте ее, а затем очистите овощечисткой. Это удалит внешний слой, который может быть горьким. Если у вас особенно молодая и свежая морковь, вы можете пропустить этот шаг - просто хорошо вымойте ее перед едой.

В качестве простой закуски нарежьте морковь на небольшие кусочки и наслаждайтесь своим любимым соусом.

Морковь можно приготовить разными способами.Время приготовления зависит от техники приготовления и ваших предпочтений. Более продолжительное время приготовления подчеркнет сладость и смягчит текстуру моркови, а более короткое время приготовления сохранит хруст.

Совет: в качестве отличного гарнира попробуйте запекать морковь. Нарежьте их большими кусками (длиной около 1 дюйма), сбрызните оливковым маслом и запекайте на противне в духовке при 425ºF в течение примерно 15-20 минут (перевернув один раз). Обжарка подчеркивает естественную сладость моркови.

Рецепт: морковный пирог

Этот морковный пирог получился влажным и вкусным.Он отлично подходит для любого случая и заставит вас хотеть большего.

Состав

ТОРТ:
крупная морковь
4
несладкое яблочное пюре
1,5 стакана
финики меджул, свежие, без косточек
6
корица
2 столовые ложки
масло кешью
1/2 стакана
кленовый сироп
1/2 стакана
овсяная мука
2 чашки
ОБЛЕДЕНЬЕ:
масло кешью
1 стакан
финики сушеные без косточек
2 чашки
корица
1/2 чайной ложки

Проезд

Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 60 минут Доходность: 8-10 шт.

Инструкция для торта:

Начните с мытья, очистки и нарезания моркови кубиками.Затем поместите все ингредиенты (кроме муки) в кухонный комбайн или мощный блендер и перемешайте до однородной массы. Вылейте содержимое кухонного комбайна в большую миску и всыпьте муку. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Вылейте тесто в 8-дюймовую пружинную форму, смазанную кокосовым маслом. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 45-60 минут или пока зубочистка не станет чистой.

Дайте остыть в течение 10–20 минут, прежде чем открывать форму. Перед заморозкой охладите в холодильнике в течение 60 минут.

Указания по обледенению:

Отмерьте 2 чашки фиников без косточек в мерной чашке из термостойкого стекла вместимостью 4 чашки.Вскипятите немного воды и залейте ею финики, пока они почти не покроются (около 1 стакана воды). Дайте финикам настояться в кипящей воде 4-5 минут.

Затем поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или мощный блендер (включая смесь воды и фиников) и перемешайте до однородной массы (около 2 минут). Равномерно распределите сверху и по бокам остывшего торта. Перед подачей охладите в холодильнике в течение 60 минут.

Храните остатки еды в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Полезна ли морковь? - Carrot Nutrition 101

К сожалению, существует очень много скептицизма по поводу того, полезна ли морковь для вас или нет.Итак, давайте обсудим Carrot Nutrition 101 и несколько рецептов моркови! 😉

Carrots Nutrition 101 - Полезна ли морковь?

Для меня этот вопрос все равно, что спросить: «Полезен ли салат?» Думаю, все ответят ДА! Из-за противоречивой информации о продуктах, содержащих углеводы, многие люди, по-видимому, все еще не уверены в питании моркови.

Не волнуйтесь, мы получаем много вопросов о моркови и картофеле именно поэтому .

Итак, давайте сразу узнаем, чем полезна морковь!

ДА! Морковь полезна!

Не думаю, что кто-то может поспорить, что морковь - отличный источник питательных веществ. Морковь невероятно богата как альфа-каротином, так и бета-каротином , который в организме превращается в витамин А.

Морковь также содержит тонну клетчатки, антивозрастных и противозачаточных фитонутриентов, изрядную дозу калия и немного кальция и магния.

Приготовленные или сырые… Просто добавьте немного жира

Едите ли вы ее в сыром или вареном виде, приготовление моркови на самом деле делает ее более биодоступной. Это просто причудливый способ сказать, что вашему организму легче использовать питательные вещества, содержащиеся в моркови, если она приготовлена.

Жирорастворимые каротиноиды лучше всего усваиваются организмом, если вы едите морковь с небольшим количеством жира. Обжарьте их в небольшом количестве кокосового масла первого отжима или подавайте с соусом со шпинатом и артишоками .

Та же логика для помидоров!

То же самое и с помидорами. Ликопин в помидорах лучше всего добавлять в жир. Вот почему «обезжиренный» томатный соус - это , а не !

Помимо моркови и помидоров, в любом случае вкуснее и с небольшим количеством жира, так что это не должно быть слишком сложно.

Употребление моркови НЕ сделает вас толстым!

Вы можете прочитать развернутый научный ответ ниже! Но ответ можно выразить одним простым предложением.

Морковь не сделает вас толстым.

Наши любимые рецепты с морковью

Итак, как насчет нескольких наших любимых рецептов с морковью?

Суп из ветчины и картофеля : Рецепт супа из ветчины и картофеля кремовый (без молочных продуктов) и содержит полезные овощи. Приготовьте большую кастрюлю и приготовьте много остатков.

Морковный смузи для торта : Этот восхитительный солнцезащитный смузи полон питательных веществ и по вкусу не уступает морковному пирогу!

Чили с тыквой и морковью : Если у вас чувствительный желудок, этот вкусный перец чили из тыквы и моркови идеально подходит для вас! Убрав пасленовые и бобы, я сделал этот перец чили, которым вы можете наслаждаться, не опасаясь расстройства желудка позже.

Скорее всего, виновата диета Саут-Бич!

Я почти уверен, что именно The South Beach Diet действительно способствовала популяризации мифа о том, что морковь «откормала». Эта диета побуждала людей осознавать гликемический индекс углеводосодержащих продуктов, которые они едят.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о гликемическом индексе ... или приготовьте себе вкусный торт с колибри!

Давайте поговорим о реальной науке, стоящей за глицеиновым индексом, и о том, почему мы не поддерживаем ее.

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс (ГИ) - это числовая система измерения того, насколько быстро углевод, содержащий пищу, превращается в глюкозу (сахар в крови). Чем медленнее пища, содержащая углеводы, превращается в сахар, тем лучше. Чем выше число GI, тем быстрее углеводсодержащая пища превращается в глюкозу, а чем ниже число GI, тем медленнее углеводсодержащая пища превращается в глюкозу.

A GI высокий, если 70+, средний, если 56-69, и низкий, если меньше 55.

Теория, лежащая в основе гликемического индекса, заключается в том, чтобы просто минимизировать проблемы, связанные с инсулином, путем отказа от продуктов, повышающих уровень сахара в крови. Употребление в пищу продуктов, которые быстро превращаются в сахар, может вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови. Это может вызвать выработку поджелудочной железой большого количества инсулина, что со временем может привести к потере чувствительности к инсулину.

Инсулинорезистентность связана с ожирением, высоким кровяным давлением, сердечными заболеваниями, повышенным содержанием жиров в крови (триглицеридов) и повышенным риском диабета 2 типа.

Преимущества отказа от продуктов, повышающих уровень сахара в крови, включают:

  • Снижение веса без голода
  • Меньше тяги к еде; особенно для сладких продуктов
  • Повышенная чувствительность к инсулину (и, следовательно, улучшенная способность сжигать жир) • Улучшенный контроль над диабетом / Защита от диабета 2 типа
  • Более низкий риск сердечных заболеваний
  • Пониженный уровень холестерина (инсулин активирует основной фермент в ваша печень отвечает за выработку холестерина)
  • Пониженные триглицериды

Как ученые определяют гликемический индекс:

Значение гликемического индекса пищи оценивается следующим образом.Десять или более добровольцев получают порцию углеводсодержащей пищи с 50 граммами легкоусвояемых углеводов. Затем ученые берут образцы крови каждые 15 минут, чтобы проверить, сколько времени требуется 50 граммов углеводов, чтобы превратиться в сахар в крови.

Реакция субъекта на исследуемый углевод сравнивается с ответом субъекта на сахар на 50 г чистой глюкозы. Поскольку глюкоза является стандартной, она является эталонным продуктом питания, и определение уровня глюкозы в крови субъекта проводится в отдельном случае.

Средняя реакция на уровень сахара в крови у 8-10 человек определяет значение гликемического индекса (ГИ) этой конкретной углеводсодержащей пищи.

Измерение гликемического индекса имеет большой недостаток:

Одним из основных недостатков измерения гликемического индекса пищевых продуктов является то, что тесты не проводятся с использованием стандартных размеров порций. Например, морковь имеет высокий гликемический индекс, но типичная порция моркови в 3 унции содержит всего 9 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки (7 граммов чистых углеводов).

Неверно сказать, что у моркови высокий ГИ, потому что практически невозможно съесть 21 унцию моркови (количество, необходимое для получения 50 граммов чистых углеводов, используемых для измерения ГИ продукта).

Количество углеводов, которые вы едите при каждом приеме пищи, влияет на ваш уровень сахара в крови:

При использовании гликемического индекса в качестве ориентира вы должны учитывать, сколько граммов чистых углеводов содержится в обычной порции. Гуру с низким содержанием углеводов советуют избегать всех продуктов с высоким ГИ, включая продукты, богатые питательными веществами, такие как морковь, свекла и бананы.

Это неправильный диетический совет, поскольку практически невозможно съесть 50 граммов чистых углеводов из определенных продуктов. Например, чтобы получить 50 граммов чистых углеводов, нужно съесть почти 3 банана - обычный человек съедает только 1 банан на порцию.

Основные ловушки глиемического индекса

Я не поклонник гликемического индекса. Как и вводящие в заблуждение факты о питании, гликемический индекс сводит меня с ума по трем основным причинам:

1.При этом не учитывается пищевая ценность пищи. Тот факт, что пища имеет низкий ГИ, не делает ее богатой питательными веществами! Согласно гликемическому индексу, следующие продукты являются одинаково здоровыми просто потому, что у них одинаковый рейтинг GI:

  • Пицца и несладкий йогурт без добавок
  • Белая паста и морковь
  • Бананы и картофельные чипсы
  • Арбуз и белый хлеб
  • Печеный картофель и глюкоза

2.Слишком сложно!! Делать расчеты для всего, что вы едите, и запоминать таблицы питания НЕ практично.

3. Не учитывается, что углеводы часто употребляются в сочетании с другими продуктами, содержащими клетчатку, белки и жиры - клетчатка, белок и жир замедляют превращение углеводов в сахар в крови и снижают гликемическую нагрузку на организм. вся еда

Так что забудьте о гликемическом индексе!

Если вы настаиваете на том, чтобы узнать больше о гликемическом индексе , попробуйте эту книгу .но поймите подход для цельных продуктов и чистой кухни, изложенный здесь .

Какие витамины содержатся в моркови?

Морковь - второй по употреблению корнеплод в США.

Изображение предоставлено: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

Морковь является вторым по популярности корнеплодом в США по данным Бюро переписи населения США. Хотя картофель может быть неизменным фаворитом, морковь все же может многое предложить.Эти сладкие, землистые овощи низкокалорийны, являются хорошим источником клетчатки и невероятно универсальны. Они также богаты витаминами, что делает их недорогой и гораздо более вкусной альтернативой поливитаминам.

Витамин А

Морковь на самом деле не содержит витамина А, но она является отличным источником бета-каротина, антиоксидантного каротиноида, который ваше тело может преобразовывать в витамин А. Это жирорастворимое питательное вещество важно для иммунитета, функций органов и глаз. здоровье и острота зрения - помогает глазам приспособиться к тусклому свету.По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка сырой нарезанной моркови обеспечивает около 50 калорий и 430 процентов дневной нормы витамина А. Вареная морковь является еще более концентрированным источником, в ней содержится около 530 процентов рекомендуемой дневной нормы на чашку.

Витамин К

Морковь также является отличным источником витамина К. Хотя ваше тело может вырабатывать это жирорастворимое питательное вещество из бактерий в кишечнике, вам все равно нужно небольшое количество каждый день для защиты от дефицита.Витамин К в основном необходим для свертывания крови, но также считается, что он играет важную роль в построении и поддержании здоровья костей. 1 чашка сырой нарезанной моркови обеспечивает 21 процент дневной нормы витамина К, в то время как порция вареной моркови обеспечивает около 27 процентов рекомендуемой дневной нормы.

Витамин C

Морковь также содержит витамин С. Этот питательный антиоксидант играет важную роль в производстве тканей, из которых состоят ваши кровеносные сосуды, кости, зубы, десны, мышцы и кожа.Он также поддерживает функцию иммунной системы и помогает вашему организму усваивать железо, содержащееся в бобах, зернах и других растительных продуктах. По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка нарезанной сырой моркови обеспечивает около 13 процентов дневной нормы витамина С. Однако, поскольку водорастворимый витамин разлагается под действием тепла, приготовленная морковь содержит примерно на 40 процентов меньше витамина С, чем сырая. разнообразие.

Витамины группы B

Включив в свой рацион морковь, вы повысите потребление нескольких важных витаминов группы B.Хотя эти водорастворимые питательные вещества в первую очередь отвечают за помощь вашему организму в преобразовании углеводов, белков и жиров в энергию, они также участвуют в других процессах - витамин B-6 помогает превращать аминокислоты в белки, а тиамин поддерживает работу нервов и мозга. 1 чашка сырой нарезанной моркови обеспечивает 9 процентов дневной нормы витамина B-6 и 6 процентов дневной нормы тиамина, ниацина и фолиевой кислоты. Как и следовало ожидать, приготовленная морковь содержит немного меньше витамина B.

Соображения по поводу здоровья

Многие преимущества моркови для здоровья связаны с высоким содержанием в ней бета-каротина. Чтобы получить максимальную пользу, лучше всего готовить морковь и подавать ее с небольшим количеством жира. Бета-каротин в овощах становится более доступным, когда его жесткие клеточные стенки слегка разрушены, а жир помогает вашему телу усваивать бета-каротин. Жареная или обжаренная на оливковом масле морковь - полезный для сердца гарнир.Приготовленную на пару морковь можно протереть в пюре и использовать в качестве сладкой приправы для жареной рыбы или густого сливочного супа.

Полезна ли морковь для глаз?

-

Морковь полезна для глаз, правда?

Вы, наверное, слышали это с детства: «Ешь свою морковь! Они полезны для глаз ". Но так ли они на самом деле? Если нет, то откуда взялась эта идея? Почему люди говорят, что морковь полезна для зрения?

Давайте ответим на ваши часто задаваемые вопросы о моркови и ваших глазах:

Чем морковь полезна для глаз?

Морковь содержит множество витаминов, в том числе витамин А, который, как известно, улучшает здоровье глаз.Другими словами, утверждение о том, что морковь полезна для глаз, является правдой. Известно, что витамин А приносит пользу здоровью глаз:

  • Защита роговицы

  • Снижение риска катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна

  • Отсроченная потеря периферического зрения

  • Создание защитного слоя от бактерий и вирусов

  • Облегчение симптомов синдрома сухого глаза

  • Замедление потери зрения у людей с пигментным ретинитом

  • Препятствие прогрессированию болезни Штаргардта

С другой стороны, дефицит витамина А может привести к сухости глаз, потере зрения и куриной слепоте, а слишком много витамина А может вызвать головные боли, боли в суставах и головокружение.

Морковь - единственный способ получить витамин А?

Питательные источники витамина А предпочтительнее пищевых добавок, и, хотя морковь наиболее широко известна своей полезностью для глаз, она не является уникальной или исключительной способностью улучшать здоровье глаз. Многие другие продукты содержат высокий уровень витамина А, в том числе:

  • Манго

  • Папайя

  • Шпинат

  • Мангольд

  • Сладкий картофель

  • Сквош

  • Яйца

  • Молоко

Например, если вы съедите одну большую морковь (около 8 дюймов в длину), вы получите почти 250% рекомендуемой суточной нормы витамина А.Но если вы не поклонник моркови, вы можете получить витамин А без приема добавок. Просто постарайтесь есть больше других продуктов, перечисленных выше.

СМОТРИТЕ СВЯЗАННЫЕ: Преимущества витамина А и бета-каротина для глаз

Может ли морковь исправить плохое зрение?

Диета, богатая витамином А и бета-каротином, полезна для вашего зрения, но никакое количество моркови, манго или других продуктов, богатых питательными веществами, не восстановит ваше зрение до 20/20. Невозможно исправить по-настоящему плохое зрение без помощи линз по рецепту (очков или контактных линз) или хирургии глаза.

Однако, если ваше зрение только начинает ухудшаться, употребление моркови и других источников витамина А может улучшить ваше зрение.

СМОТРИТЕ ПО ТЕМЕ: Как правильное питание может улучшить ваше зрение

Морковь помогает зрению в темноте?

Если у вас относительно хорошее зрение, употребление большего количества продуктов с витамином А, включая морковь, может улучшить вашу способность видеть в темноте. Однако это не вылечит куриную слепоту.

Дефицит витамина А связан с никталопией, другим термином, обозначающим куриную слепоту.Без витамина А синтез родопсина - части ваших глаз, которая помогает вам видеть при использовании источников слабого света, таких как луна, - не может полностью развиться. И как только ваша способность к ночному зрению начинает ухудшаться, никакое количество витамина А не может вернуть ее в исходное состояние.

Зрение, морковь и пропаганда Второй мировой войны

Миф о том, что морковь, являющаяся хорошим источником витамина А, может улучшить ваше зрение, возник во время Второй мировой войны. Британские солдаты хотели сохранить свои технологические достижения в секрете от немецкой армии.

Чтобы скрыть способность британцев перехватывать бомбы с помощью радаров, они выдвинули историю о том, что британские солдаты ели морковь, чтобы улучшить свое ночное зрение. Диверсия сработала настолько хорошо, что люди до сих пор верят, что морковь улучшает зрение.

ХОТИТЕ ЛУЧШЕЕ ВИДЕНИЕ БЕЗ МНОГО ОВОЩЕЙ? Найдите ближайшего к вам окулиста. Может быть, вам просто нужны очки, контактные линзы или новый рецепт.

Страница опубликована в феврале 2020 г.

Страница обновлена ​​в январе 2021 г.

фактов о здоровье моркови | Большая британская морковь


Как и все овощи, порция моркови 80 г, что эквивалентно примерно ½ моркови среднего размера или 3 столовым ложкам с горкой, считается одной из ваших 5-ДНЕВНЫХ.

Морковь богата клетчаткой, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и помогает сбалансировать уровень глюкозы (сахара) в крови. Клетчатка также помогает вам дольше чувствовать сытость, чтобы вам было легче поддерживать свой вес. Порция вареной моркови 80 г содержит более 2 г клетчатки - более десятой части рекомендуемой дневной нормы для взрослых.

Морковь богата питательным веществом под названием бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. Из всех фруктов и овощей морковь - лучший источник бета-каротина.Неудивительно, что порция вареной моркови в 80 г содержит более чем в два раза рекомендуемое суточное количество (RDA) эквивалента витамина А, необходимого взрослым. Это хорошая новость, так как многие дети и взрослые плохо усваивают это питательное вещество. Национальное обследование рациона и питания молодежи показывает, что 13 процентов мальчиков в возрасте 11–14 лет и 20 процентов девочек в возрасте 11–14 лет потребляют витамин А ниже минимального уровня, необходимого для хорошего здоровья. (1) Это вызывает беспокойство, поскольку витамин А способствует росту здоровых костей и зубов.Между тем, 16 процентов мужчин и 19 процентов женщин в возрасте от 19 до 24 лет также имеют чрезвычайно низкий уровень потребления витамина А. (2)

Морковь действительно помогает видеть в темноте. Бета-каротин, который содержится в больших количествах в моркови, превращается в организме в витамин А, и этот витамин жизненно важен для здорового зрения. Витамин А творит магию здоровья глаз, превращаясь в пурпурный пигмент, называемый родопсином, в сетчатке, и этот пигмент необходим для зрения при тусклом свете.

Морковь отлично подходит для здоровой и молодой кожи. Бета-каротин, который естественным образом содержится в моркови в изобилии, является важным антиоксидантным питательным веществом. Это отличная новость для нашей кожи, поскольку антиоксидантное действие бета-каротина может помочь бороться с ускоряющими старение свободными радикалами, так что наша кожа остается здоровой и эластичной.

Морковь наполнена ярким оранжевым пигментом бета-каротином, который является суперпитательным веществом. Немецкие ученые считают, что он накапливается под нашей кожей и дает нам внутренний «фактор защиты от солнца» (SPF) около 4, помогая защитить нашу кожу от солнечных лучей круглый год и чрезмерного ультрафиолетового (УФ) излучения.Это не значит, что вам следует отказаться от солнцезащитного крема, если вы едите много моркови! Вы все равно должны следовать советам по защите от солнца и прикрываться в самое жаркое время дня, носить шляпу и регулярно наносить крем от солнца с высоким SPF.

Витамин А необходим для правильного функционирования иммунной системы. Это питательное вещество поддерживает здоровье кожи и клеток, выстилающих дыхательные пути, пищеварительный тракт и мочевыводящие пути, поэтому они действуют как барьеры и образуют первую линию защиты организма от инфекций.

После многих лет запрета на использование майонеза в салатах, возможно, будет сюрпризом узнать, что морось французской заправки является идеальным дополнением к салату, принося пользу как вкусу, так и здоровью. Исследование, проведенное в Университете штата Огайо в Америке, показало, что больше каротиноидов, таких как бета-каротин, было поглощено, когда свежий салат, состоящий из моркови, салата ромэн, шпината и помидоров черри, был съеден с жирной заправкой для салата по сравнению с обезжиренной заправкой для салата. (3)

Если ваши дети будут есть только морковное пюре, не волнуйтесь - это пищевой бонус! Исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition, показало, что из вареной протертой моркови усваивается больше бета-каротина, чем из сырых. (4)

Список литературы

1. Национальное исследование диеты и питания: молодые люди в возрасте от 4 до 18 лет. 2000.
2. Национальное исследование диеты и питания: взрослые в возрасте от 19 до 64 лет. Том 2, 2003 г.
3. Американский журнал клинического питания, том 80, № 2, 2004 г.
4. Европейский журнал питания, том 42, номер 6, 2003 г.

Информация о питании основана на McCance and Widdowson, The Composition of Foods, 6th Edition.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *