Рубрика

Что съесть с пивом: Топ 10 закусок к пиву по версии сети магазинов пива «Дружище»

Содержание

подходящие закуски + подборка рецептов

Классическая советская пара из пива и таранки – сочетание вневременное. Но эксперты фуд-пэйринга (искусства грамотного комбинирования продуктов) относятся к нему скептически: вяленая рыба вовсе не улучшает вкус напитка, а просто перебивает его.

На самом деле к каждому сорту пенного рекомендуется подбирать свой вид закусок. Взболтай собрал их в этой статье.

Главные правила пивного фуд-пэйринга

  1. Оптимально подбирать не закуски к пиву, а пиво к закускам.

  2. Сочетать пенное спиртное и продукты следует по одному из 3 принципов: по сходству вкусов, по контрасту или по схожести текстур.

  3. К легкому пиву лучше подавать легкие блюда, к солодовому — сладкие, к хмельному и горькому — пряные.

  4. Пиво хорошо подходит для «очищения рецепторов» после жирных и острых блюд.

Варианты закусок для разных сортов пива

  1. Эль

    Вяленая и жареная говядина, курица, конина, оленина, свинина, куриный паштет, запеченные ребрышки и крылышки, копченые колбасы, выдержанный чеддер, овощи на гриле.

  2. IPA

    Крем-брюле, запеченная красная рыба, мороженое, чизкейк, пряные блюда, шоколадный торт.

  3. Портер

    Шоколадные и кофейные десерты, стейк из говядины, мягкие сливочные сыры, копчености.

  4. Стаут

    Моллюски, горячие блюда из свинины и говядины, мясо на углях и гриле, жирный сливочный сыр, устрицы.

  5. Молочный стаут

    Шоколад, сыр с плесенью, карамельное мороженое, выдержанный сыр гауда.

  6. Светлый лагер

    Сушеная и запеченная рыба, азиатская кухня.

  7. Темный лагер

    Паста, шашлык из ягненка/курицы.

  8. Пшеничное пиво

    Шашлык из свинины, салаты из овощей и морепродуктов, мягкий козий сыр.

  9. Пилзнер

    Жирные виды рыбы и мяса, сладкие соусы.

  10. Универсально для всех сортов

    Соленые фисташки, кешью, сметана, картофельное пюре с соусом.

И напоследок – несколько простых универсальных рецептов для пивного застолья.

Хрустящий бекон

Поджаривать бекон в микроволновке можно на решетке-подставке или в тарелке, застеленной снизу и сверху бумажной салфеткой. Открывать дверцу во время готовки не рекомендуется, о готовности блюда будет свидетельствовать затихание шипения и треска.

Метод приготовления

  1. Берем бекон в любом количестве.

  2. Нарезаем мясо тонкими полосами.

  3. Запекаем по одному ломтику около 1 минуты.

Чесночный хлеб

Один из домашних вариантов классических острых сухариков, более вкусных и натуральных, чем те, что продаются в магазинах.

Ингредиенты

  1. Батон – ½ шт.

  2. Чеснок – по вкусу

  3. Растительное масло – 2–3 капли

  4. Соль – щепоть

  5. Перец черный молотый – по вкусу

  6. Петрушка – по вкусу

Метод приготовления

  1. Чеснок измельчить, перетереть с солью, добавить масло, перец, мелконарубленную петрушку.

  2. Батон нарезать толстыми ломтями (1 см), намазать чесночной смесью, завернуть в фольгу, отправить на 10 минут в разогретую духовку.

Севиче

Латиноамериканское блюдо, идеально подходящее к пшеничному пиву. Рецепт для настоящих мужчин. Рыбу можно использовать любую, но лучше брать форель, судака или треску.

Ингредиенты

  1. Рыба – любое количество

  2. Лайм – 1 шт.

  3. Красный лук, острый перец, соль, чеснок – по вкусу

Метод приготовления

  1. Сырую рыбу мелко нарезать.

  2. Выложить ломтики в объемную посуду, полить свежевыжатым лаймовым соком.

  3. По желанию добавить соль, специи, нарезанный кольцами лук, чеснок.

  4. Дать массе промариноваться 15 минут.

Острые запеченные крылышки

Сочная и вкусная горячая закуска, на приготовление которой требуется чуть более 1 часа. Вместо запекания в духовке крылышки можно обжарить на сковороде в горячем растительном масле или приготовить на гриле.

Ингредиенты

  1. Крылья куриные – любое количество

  2. Мука – для обвалки

  3. Масло растительное – для смазывания

  4. Соль, специи, острый соус – по вкусу

Метод приготовления

  1. Сырые крылышки нарезать на 3 куска, выложить в глубокую посуду, приправить солью, перцем, соусом, хорошо обвалять в муке.

  2. Противень смазать маслом, выложить на него курицу, отправить в разогретую духовку на полчаса.

  3. Перевернуть крылышки, запекать еще полчаса.

  4. Обильно полить блюдо острым соусом, подержать в духовке 5–10 минут.

Сырный салат

Ингредиенты

  1. Сыр – 100 г

  2. Чеснок – 1 головка

  3. Яйцо – 1 шт.

  4. Майонез – 2–3 ст. л.

  5. Томаты, зелень – по желанию

Метод приготовления

  1. Сыр мелко натереть, выдавить в него чеснок.

  2. Яйцо отварить вкрутую, нарезать кубиками, добавить в сырно-чесночную массу.

  3. Заправить салат майонезом.

Луковые кольца

Бюджетная закуска. Оптимальна для темных сортов пенного.

Ингредиенты

  1. Лук – 1 головка

  2. Мука – 1-2 ст. л.

  3. Яйцо – 1 шт.

  4. Перец, тмин, соль – по вкусу

  5. Масло растительное – для обжарки

Метод приготовления

  1. Лук нарезать крупными кольцами.

  2. Замешать кляр из муки, соли и специй.

  3. Обжарить кольца в масле, на сковороде или во фритюрнице.

Куриный сатай

Восточное блюдо с пикантным соусом идеально дополнит коричневый эль.

Ингредиенты

  1. Куриные грудки – 4 шт.

  2. Арахисовое масло – 3 ст. л.

  3. Соевый соус – 4 ст. л.

  4. Сок лимонный/лаймовый – ½ стакана

  5. Сахар – 1 ст. л.

  6. Имбирь, чеснок, куркума, кориандр, перец чили – по вкусу

Метод приготовления

  1. Грудки нарезать полосами.

  2. Из остальных ингредиентов замешать густой соус, залить им мясо.

  3. Выдержать курицу от получаса до полусуток, запечь на гриле, шампурах или в духовке.

Креветки в вине

Ингредиенты

  1. Креветки – любое количество

  2. Чеснок – 5 зубьев

  3. Оливковое масло – для обжарки

  4. Лимонный сок – 2 ст. л.

  5. Вино – по вкусу

  6. Зелень петрушки – по вкусу

Метод приготовления

  1. Чеснок измельчить, обжарить на оливковом масле.

  2. Креветки очистить, бросить в чесночную массу.

  3. Добавить лимонный сок, вино и нарезанную петрушку.

  4. Подержать на малом огне 5–10 минут.

Сырные палочки

К светлому пиву лучше выбирать нейтральные сорта сыра, к темному – пряные и сладковатые. Масло во время обжарки должно полностью закрывать палочки.

Ингредиенты

  1. Сыр твердый – ½ кг

  2. Мука – 0,2 кг

  3. Яйца- 3 шт.

  4. Молоко/вода – ½ стакана

  5. Сухари панировочные – 100 г

  6. Масло подсолнечное – для обжарки

  7. Соль, специи – по вкусу

Метод приготовления

  1. Взбить яйца с молоком, специями и солью.

  2. В массу ввести муку и перемешать.

  3. Сыр нарезать кусочками шириной 1–2 см и длиной 8–10 см.

  4. Обмакнуть каждую палочку в яично-молочной смесь и обвалять в панировочных сухарях.

  5. Вскипятить масло в глубокой емкости, обжарить в нем палочки по 2–5 минут.

  6. Просушить палочки на бумажном полотенце, есть горячими.

Ребрышки под соусом

Ингредиенты

  1. Ребрышки свиные/говяжьи – 1 кг

  2. Масло растительное – 4 ст. л.

  3. Мед – 2 ст. л.

  4. Паста томатная – 1 ст. л.

  5. Сок апельсиновый – 2 ст. л.

  6. Горчица – 1 ч. л.

  7. Чеснок, перец – по вкусу

Метод приготовления

  1. Смешать все ингредиенты, кроме мяса.

  2. Залить ребрышки маринадом, оставить на ночь.

  3. Духовку разогреть, запекать мясо около 1 часа, периодически смазывая маринадом.

Актуальность: 22.06.2019

Метки: Пиво, Сидр, Эль

Закуски к пиву, которые стоит попробовать даже тем, кто не пьет • INMYROOM FOOD

Бывают такие дни, когда так и хочется купить прохладного пива, позвать в гости друзей и посмотреть увлекательный спортивный матч или интересный фильм. Вкусы в этом вопросе у всех разные: одни любят светлое фильтрованное, другие не могут жить без темного, а третьи неравнодушны к живому пиву. 

Правда, есть у всех любителей пива нечто общее — любовь к закускам. Зачастую сухарики, гренки и прочие гастрономические радости покупают в ближайшем к дому магазине. Советуем хотя бы раз изменить этой традиции, чтобы убедиться, что вкуснейшие пивные закуски можно быстро и просто приготовить самостоятельно. 

Мы нашли для вас 10 закусок к пиву, которые по достоинству оцените вы и ваши друзья. Крутых и вкусных вечеров!

Луковые кольца

Если вы никогда не выбирали в качестве закуски к пиву луковые кольца, то вы многое потеряли. Они просто созданы для того, чтобы подавать их к столу именно с пенным напитком. Выбирайте любой соус (томатный, барбекю, чесночный), и ваши посиделки будут просто идеальными. 

Делимся классным рецептом. Мы приготовили кляр на основе молока, муки и яиц, но он также может быть сметанным или белковым. 

Сырные шарики

Сыр и пиво — это идеальная пара. Любимый продукт прекрасно сочетается абсолютно с любыми сортами пива. 

Побалуйте себя и друзей сырными шариками. Приготовить их очень просто. Перед подачей украсьте шарики из сыра зеленым луком, листьями салата и дольками лайма. Приятный бонус: эта закуска круто сочетается с любым соусом. 

Ржаные гренки

К пиву так и хочется чего-то хрустящего. Например, ржаных гренок. Вместо того чтобы покупать в супермаркете сухарики с не особо понятным составом, в которых можно найти консерванты, пищевые красители и прочие добавки, приготовьте их самостоятельно. 

Вам потребуется всего лишь ржаной хлеб, чеснок, оливковое масло и приправы по вкусу. Вот такой простой рецепт. 

Моцарелла в кляре

Любителям изысканной кухни и интересных сортов пива обязательно понравится моцарелла в кляре. Она получается по-особенному нежной и буквально тает во рту. Панировка приятно хрустит, что делает эту закуску одной из любимейших и вкуснейших. Советуем попробовать!

Кальмары в панировке

Морепродукты также хорошо идут с пивом. Надоели чипсы и сухари? Приготовьте кальмары в панировке. Эту закуску готовят на сковороде. Это так быстро, что вы даже оглянуться не успеете. Чтобы приготовить кальмары в панировке на целую компанию, вам потребуется не больше 2–3 минут. Вкусно!

Куриные наггетсы

Даже если в вашем вечернем меню пиво, не отказывайтесь от курицы. Из птицы вы приготовите крутые сытные закуски. Никто за столом не останется голодным. Согласитесь, что чипсы и сухари пропадают с тарелок мгновенно. Делимся рецептом очень вкусных куриных наггетсов. Подавайте их к столу с любимыми соусами. 

Домашние картофельные чипсы

Не покупайте чипсы в магазине. Они давно стали запрещенным продуктом, ведь достаточно всего лишь взглянуть на их состав и увидеть, что на этикетке присутствует слишком много незнакомых названий. 

Приготовить домашние картофельные чипсы не составит никакого труда. В их составе вы можете быть полностью уверены. С пивом они идут просто шикарно!

Куриные крылышки

В Соединенных Штатах Америки к пиву традиционно подают бургеры, ребрышки или крылышки. Советуем остановить свой выбор на последних. Вы можете приготовить целую гору хрустящих крылышек на компанию, и все останутся довольными и сытыми. Делимся классным рецептом куриных крылышек. Ешьте их руками, чтобы проникнуться незабываемой атмосферой провинциального американского паба. 

Чипсы из цукини с сыром

Кто сказал, что чипсы обязательно нужно готовить из картофеля? Существуют и другие не менее вкусные варианты. Например, чипсы из цукини с сыром. Они одновременно и легкие, и питательные.

На первый взгляд может показаться, что такая закуска понравится лишь сторонницам правильного питания, но щедрое количество сыра моментально превращает чипсы в идеальную компанию для бокала пива. 

Жареный сыр

Классическая закуска к пиву — это жареный сыр. Существует множество рецептов этого популярного блюда. Мы рассказываем, как приготовить закуску из хлеба, сыра, майонеза, сливочного сыра и специй. С пивом жареный сыр будет еще вкуснее. 

Какие закуски к пиву менее калорийные? Обзор закусок на Дисконте

Пиво само по себе содержит не так уж много калорий и считается самым некалорийным алкоголем. Энергетическая ценность пенного гораздо ниже, чем вина, шампанского или водки. Например, пиво светлых сортов содержит всего около 40 ккал на 100 г., что равно калорийности молока или апельсинового сока.

Диетологи утверждают, что при употреблении пива большее количество калорий мы получаем не от самого напитка, а от закуски.

Если вы не равнодушны к хмельному напитку и заботитесь о своем здоровье и фигуре, это не значит, что нужно забыть о вкусе пива. Если очень хочется холодного пенного, то можно его себе позволить даже на диете. Но чтобы не нанести вред фигуре, надо знать меру. А в качестве закуски выбирать «вкусняшки» с низкой калорийностью, которые не отразятся на весе и объеме талии. Какая же закуска к пиву менее калорийная?

Представляем вам варианты вкусных и некалорийных закусок к пиву, которые хорошо подойдут к дружеским встречам за бутылочкой пенного.

Отварные креветки

Самая диетическая закуска к хмельному напитку — отварные креветки. В 100 грамм морепродукта содержится около 100 Ккал, при этом количество белка в составе достигает 20 грамм и полностью отсутствуют углеводы. В креветках присутствуют такие полезные микроэлементы, как йод, селен, витамин В12, фосфор и железо.

Для приготовления полезной и низкокалорийной закуски к пиву, возьмите:

  • замороженные креветки в панцире;
  • зубчик чеснока;
  • зелень.

В кипящую воду добавляем чеснок и соль, после отправляем в кастрюлю креветки. Варить рачков следует не больше 3 минут. Закуска к пенному с минимальным содержанием калорий готова.

Раки

Ароматные свежесвареные раки – идеальная закуска к пенному для любой компании и отличается отменным вкусом. Мясо рака ценится за белковый состав и считается диетическим продуктом (калорийность всего около 95 Ккал на 100 г.). В нем практически нет жиров, углеводов, холестерина. Это прекрасная альтернатива креветкам.

Кальмар

Одна из самых популярных закусок к пиву — сушеные кальмары. Среди снеков они считаются деликатесом. И не зря, ведь кальмар отличается ярким вкусом и повышенной пищевой ценностью. Кроме того, моллюск относится к низкокалорийным продуктам с большим содержанием белка, а значит такая закуска не навредит фигуре. Морепродукт считается легкоусвояемым благодаря низкому углеводному и жировому составу. Он содержит йод и кислоты Омега-3, необходимые нашему организму. В сушеном виде при правильной технологии производства кальмар сохраняет большинство полезных веществ.

Вяленая, копченая или сушеная рыба

Холодное пиво и вяленая или копченая рыбка — отличное сочетание для дружеского застолья. Кроме того, такая закуска не повредит здоровью и фигуре, ведь рыба —  полезный и низкокалорийный продукт. В ней всего 150-180 Ккал на 100 грамм, по большей части белковые. Наименьший процент жира, а значит и калорий, содержится в треске, камбале, карасе, леще, щуке, вобле.

В рыбе содержится масса необходимых человеку витаминов и минералов, жирных кислот Омега-3, фосфора, магния и других полезных веществ. Но не забываем про содержание в сушеной рыбе большого количества соли, которая задерживает воду в организме. Поэтому полезной и вкусной рыбешке тоже знаем меру!

Вяленое мясо

Еще одна из разновидностей диетических снеков — вяленое мясо. Этот любимый многими деликатес отличается пикантным ароматом, своеобразным пряным вкусом и хорошо подходит к светлым и темным сортам пива. Для вяления используют нежирное мясо разных сортов: курица, индейка, говядина, свинина, баранина, конина, оленина.

Калорийность такого продукта довольно высока — около 200-250 калорий, однако основная часть состава приходится на белок, а углеводы практически отсутствуют. Кроме того, такая закуска безопасна для здоровья. Единственный консервант, используемый при изготовлении вяленого мяса — соль. В составе нет ароматизаторов и консервантов.

Уши свиные

Подкопченые свиные ушки — вкусная закуска к пиву,которую по достоинству оценили многие любители хмельного напитка. Хрустящий деликатес ценится не только за приятный вкус, но и за диетические свойства. Калорийность субпродукта — 240 калорий, при этом углеводов в продукте содержится не более 1%. Свиные уши состоят в основном из хрящей и содержат большое количество нутриентов, а также железо, медь, фосфор, цинк, витамины группы В.

Попкорн

Воздушный попкорн изготавливается из зерен кукурузы и является натуральным продуктом с богатым витаминным составом — калий, магний, цинк, йод. Соленый попкорн вкусный, хорошо сочетается с пивом. Даже при высокой калорийности (около 400 Ккал на 100 г.), большой плюс этого продукта в том, что много его не съешь — из двух столовых ложек зерен получается ведерко попкорна, которого хватит на весь вечер.

7 идей: как выпить пива, закусить и не поправиться | Продукты и напитки | Кухня

Одно из самых распространённых заблуждений гласит, что пиво способствует увеличению веса. Однако это не так. В «живом» пиве содержание калорий даже меньше, чем в молоке, а микроэлементов, таких как магний, калий, железо и цинк, – даже больше. У людей, которые пьют пиво, содержание витамина В6 в крови на 30 % больше, чем у тех, кто его не пьёт.

Возникает вопрос, почему же люди, пьющие пиво, полнеют? В действительности, люди набирают вес не из-за пива, а из-за тех закусок, которые, как правило, употребляют с пивом. Жареные куриные крылышки, картофельные чипсы, бутерброды… Все эти продукты очень калорийны и вносят свой «неоценимый вклад» в образование «пивного» животика.

Предлагаем вашему вниманию 7 идей о том, чем можно заменить традиционные закуски к пиву.

1. Куриные крылышки: идём на снижение

Фото: www.globallookpress.com

В традиционных куриных крылышках очень много калорий и жира: в одном крылышке находится около 160 калорий и 11 г жира. Чтобы не отказываться от любимой закуски, приготовьте куриные крылышки на гриле сами. Для этого замаринуйте килограмм сырых крылышек.

Для маринада вам понадобится смесь из трав (майоран, базилик), полстакана оливкового масла и винного уксуса, четверть стакана томатной пасты и две чайных ложки острого соуса (если вы предпочитаете более острую пищу, то положите большее количество). Поставьте крылышки в холодильник на час, а затем приготовьте на гриле. При приготовлении таким способом в одном крылышке будет содержаться всего около 66 калорий и 5 граммов жира. Почувствуйте разницу!

2. Чипсы чипсам рознь

Фото: www.globallookpress.com

Замените картофельные чипсы на кукурузные. В них содержатся растительные стеролы, которые снижают уровень холестерина. Приготовить кукурузные чипсы можно самим.

Для этого вам понадобится 50 г кукурузной муки тонкого помола, 50 мл горячей воды,1–2 ст. л. растительного масла, соль и красный перец. Кукурузную муку смешиваем с растительным маслом, солью, приправляем острым красным перцем, заливаем очень горячей, почти кипящей водой и перемешиваем до образования довольно жидкого теста.

Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем на неё тесто, размазываем его лопаткой, чтобы получился как можно более тонкий слой, стараясь, чтобы он везде был одинаковой толщины. Ставим противень в духовку, нагретую до 180 °С, примерно на 10 минут. От духовки лучше не отвлекаться, так как тесто очень тонкое и может быстро подгореть. Вынимаем запечённое тесто из духовки и, пока оно горячее, разрезаем его на треугольники, перекладываем пергамент с чипсами на решётку, чтобы чипсы остыли.

Чипсы также можно заменить на хрустящие овощи. Порежьте соломкой морковь, сельдерей, болгарский перец и подайте с «правильным» соусом – лучше закуски не найти!

3. Соусы – снимаем сливки!

Фото: www.globallookpress.com

В сливочном соусе, как правило, содержится много калорий и жира. Попробуйте заменить его на нежирный натуральный йогурт (разумеется, без сахара). Порежьте в йогурт огурцы, зелень, посолите и поперчите по вкусу. Если же душа таки просит чего-нибудь пожирнее, то приготовьте гуакамоуле – закуску из пюрированной мякоти авокадо.

Фото: www.globallookpress.com

Для приготовления понадобится спелый авокадо, 2 небольших томата, половина репчатого лука, петрушка и сок половины лимона. Томаты ошпариваем кипятком, удаляем шкурку, семена и режем только плотную мякоть. Авокадо очищаем от кожуры, удаляем косточку и разминаем вилкой в однородную массу. Мелко нарезаем петрушку и лук, которые добавляем в авокадо вместе с помидорами и соком лимона. Всё хорошенько перемешиваем, соль и перец добавляем по вкусу.

4. Фантазии на тему пиццы

Фото: www.globallookpress.com

Заказать пиццу на дом, возможно, проще, но вряд ли полезнее. Сделать пиццу дома не так уж сложно. Купите в магазине основу для пиццы, а начинку сделайте сами. Вам потребуется: 2 чайные ложки оливкового масла / 120 г итальянской куриной колбаски, крупно порезанной / ¼ ч. л. измельчённых семян фенхеля и измельчённого красного перца / 1 средний красный болгарский перец, нарезать полосками по 1,5 см / 1 средняя красная луковица, нарезать полосками по 1,5 см / Немного кукурузной муки, чтобы посыпать сковородку / ¼ стакана соуса для пиццы (продаётся в банках) / 120 г мелко нарезанного частично обезжиренного сыра моцарелла (около ¾ стакана).

Разогреть духовку до 230 °С, поместив решётку на самый низ. Налить 1 чайную ложку масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагреть на среднем огне. Добавить колбасу и обжарить в течение 3 минут, периодически помешивая, пока она не станет коричневатой. Добавить фенхель и красный перец и жарить ещё 1 минуту. Выложить всё в тарелку. Добавить оставшуюся чайную ложку оливкового масла на сковороду с болгарским перцем и луком. Обжарить 10–12 минут, пока не станут мягкими и слегка не поджарятся.

В то время как сладкий перец и лук готовятся, выложить корж для пиццы на противень, предварительно посыпав его кукурузной мукой, и поставить в духовку на 6 минут. После этого вынуть его из духовки, если образовались пузырьки на тесте, проткнуть их вилкой. Смазать корж соусом для пиццы, сделав отступ 1,5 см по краям и посыпать сыром (½ стакана). Выложить сверху лук и болгарский перец, посыпать оставшимся сыром и выпекать 10 минут или больше, пока сыр не растает и не станет золотистым и хрустящим. После этого дать слегка остыть и разрезать на 8 частей.

5. Если любите погорячее…

Фото: www.globallookpress.com

Большинство блюд, где используется чили, очень тяжёлые и делаются из говяжьего фарша. Попробуйте заменить говядину на мясо индейки, которое является более диетическим и постным, добавив туда порезанные цукини, морковь или шпинат.

Вам понадобится: 450 г фарша из мяса индейки / 1 шт. очищенной и натёртой моркови / ⅔ шт. нарезанной луковицы / ⅔ шт. нарезанного сельдерея / 1 зубчик чеснока, измельчить / 2 ч. л. порошка чили / 1 ч. л. паприки / 1 ч. л. молотого тмина / ⅛ ч. л. молотого острого перца / 1 нарезанный помидор / cоль и перец

Нагреть 3-литровую кастрюлю с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавить фарш индейки, посолив и поперчив по вкусу. Готовить в течение от 2 до 3 минут, пока фарш не подрумянится. Переложить фарш в миску, накрыть плёнкой и держать в тепле. Уменьшить огонь до минимума, добавить морковь, лук, сельдерей и чеснок.

Готовить в течение 3–5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить молотый красный перец, паприку, тмин и кайенский перец. Готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Сделать огонь средним, добавить помидор, немного жира и лавровый лист. Довести до кипения на сильном огне. Сильно уменьшить огонь и тушить в течение 15 минут, накрыв крышкой. Добавить обжаренную индейку и тушить ещё в течение 5 минут. Снять с плиты, перед подачей на стол убрать лавровый лист.

6. Сэндвичи бывают разные…

Фото: www.globallookpress.com

Неважно, предпочитаете ли вы большие сэндвичи или маленькие бутербродики, правило одно – используйте как можно меньше хлеба. Сегодня в продаже имеются разнообразные хлебцы или пита из цельного зерна. Используйте их, чтобы снизить калорийность.

Фото: www.globallookpress.com

«Памперникель» (чёрный хлеб из грубой непросеянной ржаной муки) со швейцарским сыром: 3 кусочка «памперникеля» с одним кусочком швейцарского сыра – всего 148 калорий

• ¼ стакана нежирного творога • 1 ст. л. нарезанного свежего зелёного лука • 6 крекеров из цельного зерна

Смешать творог с луком и намазать на крекеры.

7. Лучше пива может быть только… пиво!

Фото: www.globallookpress.com

Как уже говорилось в самом начале, пиво, при умеренном потреблении, обладает весьма впечатляющими достоинствами (женщинам рекомендуется выпивать один бокал пива в день, а мужчинам – два). Однако вместо того, чтобы заказывать с друзьями бесконечное количество бокалов со светлым пивом, закажите бокал тёмного и более плотного пива. В 0,35 л такого пива содержится всего лишь 126 калорий.

от казылыка и цеппелинов до подкогыльо

Обычные пивные снеки — это, конечно, хорошо и почти всегда уместно. Но разнообразие — царь удовольствия, поэтому коллектив Disgusting Men собрал для вас самые небанальные закуски под пиво. Причем все из них легко купить или сделать дома, прямо сегодня.

Как минимум, расширите кругозор и узнаете, что такое казылык и подкогольо, а также как правильно есть чечил и цеппелины.


Бастурма и казылык

Бастурма

Бастурма — это чисто степная тема, которая, благодаря имперским амбициям тюрков и глобализации, теперь доступна всем. Грубо говоря, это — высушенное и просоленное со специями мясо. В классическом виде имеется в виду чистая говяжья вырезка. Теперь «бастурму» делают даже из свинины.

Бастурма идеально подходит под пиво: она соленая, душистая, сухая, довольно жесткая и при этом пряная. А еще это чистый белок, который всегда хорош под алкоголь. Нарезать лучше тонкими, почти прозрачными ломтями, поперек волокон (так проще жевать).

Казылык

Двоюродный брат бастурмы — конская колбаса казылык, которая похожа по констистенции и методу приготовления. Только казылык, все же, специфичнее: он жестче и ферментация придает ему своеобразную кислинку и запах. Кого-то они отталкивают, кого-то привлекают. Важно знать, что есть два вида казалыка: с жиром и без. Под пиво лучше без. Очень «мужское» блюдо. И очень сытное — куска бастурмы и казылыка хватит, чтобы оставаться сытым весь день (но вкус такой, что хочется еще и еще).  


Цеппелины

Самое известное блюдо прибалтийской кухни называется «цеппелины» именно в честь немецких дирижаблей, за схожесть формы. По сути, это такие клецки из натертого картофеля с мясной начинкой, которые подаются с беконовым соусом. Жирно, вкусно, сытно. Но на снек под пиво тянет не очень — иначе вообще любое мясное блюдо можно будет назвать закуской к пиву.

Вся соль в менее распространенном рецепте, когда цеппелины делаются более сухими, скорее похожими на картофельные зразы с мясной начинкой, и подаются без соуса. В таком виде их уже можно есть руками. Рецепт можно извратить и дальше, обжарив цеппелины в масле. Получатся такие гипер-наггетсы.


Подкогыльо (Они же — подкоголи)

Подкогыльо — очень крутая, но малоизвестная поволжская тема. Национальное блюдо марийцев. Хотя в простом виде их вряд ли отличишь от вареников.

Стародавние подкоголи приготовить будет непросто (раньше в дело шла дичь, мясо барсука, например). Потом границы рецепта размылись и теперь они похожи на вареники с начинкой из картошки, мяса или творога. Уникальной осталась подача, она-то и отличает это блюдо. Подкогыльо сначала варят, потом обжаривают на сковороде (в разных семьях по-разному: от легкого румянца до почти чебурека).

Дальше идет самый смак: подают их с миской расплавленного горячего сливочного масла, а в редких случаях даже жира. Последнее не советую, это уже перебор. Если у вас нет марийской тетушки, просто возьмите вареники, сварите, поджарьте и подайте с миской горячего сливочного масла. Дико вкусно, ужасающе калорийно. Есть — исключительно руками.


Чечил с паприкой и лимоном

Скорее всего, вы привыкли к обозначению «сыр косичка». Но это уже вульгаризация. Изначально чечил — очень специфический кавказский сыр, который формируют в волокна. То, что можно найти в магазинах — уже вариации, в которых местные сыропроизводители могли изменить вкус до неузнаваемости.

В любом случае, даже если сыр «косичка» для вас уже не экзотика, необычна именно форма подачи.

Рецепт чечила к пиву от Петра Сальникова:

— Сыр «косичка»;
— Красный или черный перец, либо паприка;
— Лимон.

Развяжите сыр в тарелке, обильно посыпьте перцем, выдавите половину лимона. Приятного!


Чипсы из картофельных очистков

Если вы варите суп или жарите картошку, ни в коем случае не выкидывайте очистки — эти богатые минералами отходы можно превратить в великолепные чипсы. Для божественной закуски нам понадобится растительное масло, приправы и чеснок.

Сперва разогреваем масло (его нужно много, чтобы сделать фритюр). Закидываем в него очистки, предварительно хорошенько промыв их и избавившись от глазков. Сбавляем температуру и даем блюду минут 20-30 повариться в масле. При этом нужно зорко следить, чтобы все не сгорело.

Как только чипсы станут золотистыми, их надо скинуть на дуршлаг. После этого добавляем мелко нарубленный чеснок и специи и подкидываем продукт пару раз на дуршлаге, чтобы специи и очистки «поженились». Лучше, кстати, брать темное пиво, поскольку очистки, даже хорошо промытые, содержат много минералов, и после фритюра появляется небольшая горчинка.


Жареный нут

Нут — это бобовая культура, особо популярная в Египте (еще со времен фараонов). В нем очень много растительного белка. Он настолько сытный, что из него варят подобие плова с рисом, где нут выступает в роли мяса. А еще он очень вкусный: у него ореховый привкус и приятная текстура.

Из нута можно сделать отличную закуску к пиву, если просто зажарить бобы. Залейте стакан нута большим количеством воды на целые сутки (он довольно много впитает). Слейте воду, промойте и жарьте его в масле. Под самый конец насыпьте мелкую соль и куркуму с паприкой. Блюдо на любителя, но большинству очень нравится — от этой дряни невозможно отказаться. Она как семечки или попкорн по аддиктивности.


Свиные уши

Знатоки кулинарных изысков всегда ищут способ наиболее интересным способом набить кишки, и поедание свиных ушей — именно этот случай. Помимо того, что с них можно сделать холодец, любители пива любят их именно как закуску. Рецепт у них несложный, но требует времени.

Берем глубокую кастрюлю, кладем в нее тщательно промытые свиные уши. Заливаем водой и ставим на плиту кипятиться, не забывая про пенку, которую нужно своевременно убирать. Варится все это от часа до полутора. Как только уши можно будет без особого труда проткнуть вилкой, их нужно снять с плиты.

Дальше нарезаем их и смешиваем соломку с приправами, солью и чесноком по вкусу. Даем ушам промариноваться пару часов, после чего убираем в холодильник — блюдо готово. Если хочется чего-то поподжаристее, можно сварить уши, нарезать их и бросить во фритюр, предварительно смазав в сыром яйце и окунув в панировочные сухари.

Хотя сейчас их легко найти в пивных магазинах и даже супермаркетах.


Утопенцы

Чехи, как известно, большие любители пива, но и по части закусок они настоящие знатоки — одни кнедлики чего стоят. Есть в чешской кухне еще одно замечательное блюдо, несмотря на странное название, отлично подходящее к пиву — это утопенцы, то есть маринованные шпикачки или сардельки.

Для приготовления утопенцев нам понадобится маринад. Берем воду (120 мл), яблочный уксус (80 мл), темное пиво (240 мл), добавляем туда соль (1 ст.л.), сахар (1 ч.л.), четыре лавровых листа, молотый перец (1 ч.л.) и, по желанию, несколько стручков острого перца.

Смешиваем это, ставим на плиту и доводим до кипения. Пару минут кипятим, после чего оставляем остывать. Подрезаем шпикачки вдоль, намазываем внутри горчицей, вкладываем перец и скалываем шпажкой. На дно тары кладем слоями лук, шпикачки, затем снова лук и т.д., так, чтобы сверху обязательно оказался лук. Заливаем все теплым маринадом, закрываем и убираем на неделю в холодильник.

Как только шпикачки напитаются соками, их даже не нужно будет жарить, можно сразу рубать в прикуску к пиву. Но лучше, конечно, их немного подогреть.


Маринованные яйца

Как только кто-то умный в древности догадался, что еду можно долго хранить с помощью соли, народ массово стал засаливать все имеющиеся в доме продукты: мясо, рыбу, овощи, лебеду и даже фрукты. Очевидно, что с маринадом случилась похожая история, потому что иначе появление маринованных яиц не объяснить.

Пахнет это блюдо так же, как и выглядит — очень подозрительно, однако именно этим, а также пикантным вкусом, маринованные яйца заинтересовали любителей пива.

Рецепт приготовления простой. Сперва варим вкрутую десяток яиц, чистим и отправляем в банку. Маринад готовим из воды (1 стакан), уксуса (1 стакан), пары чайных ложек паприки (продаются и специальные смеси для маринования) 10 граммов соли и 25 граммов сахара.

Доводим маринад до кипения, после чего убавляем огонь на минимум и варим под крышкой 10 минут. После этого маринад процеживаем и, пока он горячий заливаем им яйца. Банку плотно закрываем крышкой и после остывания убираем на пару дней в холодильник. Можно подержать в холодильнике неделю, в зависимости от того, насколько маринованным должен стать продукт.

Для цвета можно добавить в маринад свекольный рассол, но тогда нужно не переборщить с солью.

Но будьте осторожнее: маринованные яйца не зря называют «закуской холостяков» — думаю, можно не объяснять, почему.


Каштаны

Жареные, только что из духовки, каштаны с пивом — это одно из лучших сочетаний в кулинарии. Проблема в том, что их период созревания (первые каштаны пойдут только осенью) не совпадает с летним пивным сезоном. Готовить их очень просто: надрежьте попки этих засранцев крестом, закиньте их в духовку на полчаса, вытащите, остудите и очищайте. По вкусу это будет напоминать поцелуй любимой женщины, а по консистенции маленькую картофелину, поджаренную в печи. Можете макать в соусы или даже сливочное масло, можете посыпать уже очищенные орехи мелкой солью и специями — вариативность тут велика.

Но стоит предупредить об одной проблеме: даже старые или перележавшие на складе каштаны остаются вкусными, но чистка их превращается в ад, а консистенция становится скорее пюрешной, чем упруго-картофельной. В общем, мы вас предупредили.   


Бонус для сильных духом: тухлый омуль

Самая экзотичная из всех пивных закусок, и одно из самых вкусных блюд, известных человечеству. Звучит его название ужасно, выглядит оно просто кошмарно, а готовится и вовсе так, что вы бы не захотели есть это. Попробовать это можно только в окрестностях Байкала, так как омуль больше нигде не водится. Раньше рыбину ферментировали, закопав в горшках под землю, теперь просто на неделю заворачивают в пакет так, чтобы избежать доступа воздуха. Получается нечто инопланетное: мясо становится полупрозрачным, превращается в желе с непередаваемым вкусом. Слово «непередаваемый» сильно заезжено, но это именно так. Пряный, нежный, никаких оттенков тухлятины или испорченной еды — только чистейшая порочная нежность. 

Закуски под пиво и рыба

С чем пить пиво и как закусывать

Лучшие впечатления от приобретенного алкоголя вы можете получить только в том случае, если ответственно отнесетесь к основополагающим нормам его дегустации. Далее в статье предлагаем вам ознакомиться с тем, как правильно пить пиво. Вы узнаете, какие закуски предпочтительнее к тем или иным хмельным ассамбляжам, а также сможете быстро подобрать свое идеальное гастрономическое сопровождение, опираясь на опыт потребителей из различных стран.

Как правильно пить пиво

Прежде чем приступать к выбору закусок, вы изначально должны познать основополагающие принципы дегустации легкого алкоголя. Именно при учете этих основополагающих правил вы в дальнейшем сможете получить наиболее яркие и достоверные впечатления от любого купленного пенного изделия.

К данным правилам следует отнести:

  • Время подачи. Лучше всего наслаждаться пивом на десерт или во время приема пищи. В качестве аперитива данный алкоголь подается очень редко. Лишь определенные его виды удостаиваются этой чести.
  • Фужеры. Для разлива хмельного используются специальные пивные кружки, пинты или высокие бокалы. Чаще всего предпочтение отдается именно последнему виду тары, так как он способен сдержать обильное пенообразование и подарить лучшие условия для изучения визуальных показателей напитка. При этом данный алкоголь не любит быстрый разлив. Наливать его в фужер необходимо медленно и равномерно под углом в 45 градусов. В противном случае вам придется долгое время ждать, пока осядет пенка.

  • Температура. Весомое значение играет температура подачи. Гурманы, которые стремятся распознать все тонкости ароматического и гастрономического естества изделий, рекомендуют подавать их при температуре 10-12 градусов, тогда как обыденному потребителю привычнее наслаждаться продуктом в более охлажденном виде, приблизительно 5-7 градусов. В любом случае сильно нагретый продукт вызовет у вас массу неприятных эмоций из-за чрезмерно пьянящего естества и хаотичного аромата.

С чем пьют пиво

Если у вас нет времени на строжайший подбор гастрономического сопровождения к хмельному, но при этом вы не хотите прогадать с дегустационными красками, которые можно получить от того или иного купленного напитка, рекомендуем обращать внимание на самые простые закуски к пенному. К ним следует отнести чипсы, фисташки и арахис.

Эти легкие на первый взгляд закуски не позволят вам испытать голод и состояние сильного опьянения. Они обладают всеми необходимыми качествами для создания оптимального настроения на дегустации.

С чем попить пиво дома

Найдя время на подбор идеальной закуски, имейте ввиду, что некоторые варианты блюд и сопровождения в сочетании с теми или иными видами хмельного могут принести не очень приятные впечатления от дегустации. Таким образом, относиться халатно к подбору сопровождения не рекомендует ни один опытный ценитель пенного.

Чтобы не прогадать с выбором закуски и впоследствии полноценно раскрыть элегантную натуру каждого спиртного, старайтесь учитывать следующие простыне каноны, опирающиеся на характеристики популярных сортов пива:

Светлые и легкие лагеры

Для дегустации данных напитков лучше всего выбирать блюда из рыбы и курицы. Идеально к ним подходит салат Цезарь, куриная паста и рыбное ассорти.

Первыми профессиональными пивоварами были женщины. Мужчины стали готовить данный алкоголь только в XVII веке.

С чем пьют темное пиво и эли

Для этих изделий идеальное сопровождение необходимо искать среди стейков, мясных тарелок и любых острых блюд. Основной упор делайте, конечно же, на мясо.

Ламбики и бланши

Отлично сочетаются с легкими закусками в виде фруктовых тарелок и сыров. При этом, подавая к ним острые блюда, вы заметите потерю вкусовых амбиций

Стауты

Лучшим сопровождением к этим изделиям станут морепродукты и острые сыры. Идеальным вариантом по праву считаются устрицы.

Крики

Это особый вид пива, изготавливаемый на основе фруктов. Оно обладает специфическим вкусом, ввиду чего и закусок требует особенных. Лучше всего подавать к этим продуктам горький шоколад, ветчину или блюда на курице.

С чем пьют пиво в разных странах

Подбирая достойное сопровождение к приобретенным хмельным изделиям, не пренебрегайте и традиционными вариантами закусок, используемыми в различных странах мира, а именно:

В Чехии

Здесь пиво любят всецело и повсеместно. Закуски к нему используют также самые разнообразные, но наиболее ценными по праву считаются жареные сыры.

В России

С чем пьют пиво в России? Вы скажете: «Со всем!». А ведь это неправда. В данной стране идеальной закуской к хмельному считается рыба.

В Германии

Данное государство можно назвать лидером по количеству блюд, которые используются для организации сопровождения к хмельному. Наиболее же популярными закусками считаются жареные сыры, острые колбаски, орешки, соусы, овощи и копчености.

В Бельгии

Потребители этого государства предпочитают пить напитки с копченым мясом, моллюсками и солеными сырами.

В Австрии

Здесь предпочтение отдается телячьим отбивным, жареной свинине и колбаскам.

В Англии

Лучшим сопровождением для легкого хмельного в Великобритании считаются знаменитые фиш-энд-чипс, разнообразные рыбные блюда и жареные луковые кольца.

В Канаде

Истинный канадец к пиву попросит острое мясное блюдо или охлажденную рыбу. Также нередко местные жители закусывают алкоголь крабовым мясом.

В США

Классическими американскими вариантами гастрономического сопровождения принято считать креветки, омары, мясо, пиццу и овощи на гриле.

Чтобы печень взрослого человека обработала стандартный бокал пива, необходимо как минимум 60 минут.

С какими напитками пить хмельное

Нередко любители многообразия рекомендуют смешивать пенное с различными видами алкоголя, но данный способ дегустации губителен для человеческого организма. Единственный вариант, когда такое сочетание, например с водкой, —виски—, —вином— и прочими спиртными изделиями, имеет место, так это когда вы дегустируете популярные миксы.

Обычная смесь хмельного с вышеупомянутыми изделиями даже по вкусу мало кому понравится. Справедливости ради отметим, что пиво редко сочетается и с безалкогольными напитками. Лучше всего наслаждаться им как обособленным продуктом.

Чем можно разбавлять и с чем смешивать

Рассматривая популярные варианты дегустации пенного напитка, не пренебрегайте возможностью ощутить его вкус в сочетании с самыми разнообразными специями, пряностями и прочими ингредиентами. На практике хмельное показывает себя в роли идеального фундамента для создания большого количества ярких и запоминающихся миксов.

К наиболее же интересным гастрономическим воплощениям, которые подарят вашему вниманию новые незабываемые впечатления при дегустации, следует отнести W-beer, Дизель, Удар копытом и Королевский пурпурный. Эти коктейли вы с легкостью встретите в ведущих клубах, барах и ресторанах всего мира.

Азиатским ученым удалось создать полезное пиво. Для создания данного напитка они добавили пробиотики в основную солодово-хмельную текстуру.

Популярные варианты хмельного

Закуски к хмельному желательно подбирать после того, как вы его приобретете. При этом современный алкомир радует потребителя большим количеством алкогольный изделий, способных удовлетворить самые разнообразные требования и пожелания, а следовательно, вам понадобится потратить немалое количество времени на подбор индивидуального спиртного.

Если вы не располагаете большим временным ресурсом, рекомендуем в процессе приобретения хмельного обращать внимание на популярные продукты, к которым следует отнести:

  • Espiga Garage IPA. Золотисто-янтарное спиртное с привлекательным оттенком лимона, зеленой сливы, персика и смолы в аромате. Вкусовые амбиции вырисовываются кофейными нотками, идеально сочетающимися с хмелевой горчинкой.

  • Grolsch Premium Lager. Соломенно-золотистый ассамбляж с тонами солода, хмеля, печенья и цитрусовых в аромате. Гастрономическая основа выражена благородными аспектами пшеницы и трав.

  • —Жигулевское— Оригинальное. Золотистый алкоголь с мягким сбалансированным привкусом и приятной горчинкой во вкусе. Букет сформирован из легких хмельных шлейфов.

  • Vilkmerges Vysniu Kriek. Спиртное насыщенного вишневого цвета с характерными очертаниями спелой вишни во вкусе. Ароматические краски выражены ягодной палитрой.

Получайте только лучшие впечатления от дегустации

Рассматривая вариативность закусок к тому или иному пиву, вы обязательно найдете для себя идеальное гастрономическое сочетание, которое с одной стороны дополнит фирменный вкус хмельного, а с другой – избавит от эффекта опьянения. Сегодня каждый дегустатор может подобрать для себя идеальную закуску, достаточно только располагать необходимыми знаниями в плане сочетания вкусов.

Отправляйтесь в ближайший супермаркет и, опираясь на данную статью, подбирайте для своей грядущей дегустации идеальное гастрономическое сопровождение к заранее купленному и томящемуся в холодильнике пенному.

Закуски к пиву, рецепты с фото. Быстрые, горячие, холодные закуски под пиво

Традиционные закуски к пиву — это различные морепродукты (особенно, креветки), жареные куриные крылышки, небольшие соленые закуски на шпажках, снэки, чипсы, сосиски, колбаски.

Креветки можно обжарить на гриле, запечь или отварить. Чтобы придать им пикантный вкус, добавьте в процессе приготовления специи (чеснок, перец, имбирь), сделайте соус или воспользуйтесь готовым, например, соевым. Хорошее дополнение к креветками – листья салата, помидоры, оливки. Готовые креветки можно нанизать на шпажки, чередуя с другими продуктами – курицей, беконом, овощами.

В качестве закуски к пиву идеально подойдут хрустящие куриные крылышки – жареные или барбекю. Если есть время, желательно их предварительно замариновать. Смешайте специи (чеснок, паприку, розмарин, тимьян, карри), добавьте немного лимонного сока, белого вина или соевого соуса. Натрите этой смесью крылышки и оставьте в холодильнике на пару часов. Если в маринад добавить мед, крылышки приобретут красивый золотистый оттенок и оригинальный сладковатый вкус.

Обжарьте на гриле или просто на сковороде свиные или бараньи ребрышки, и у вас получатся сытные и вкусные закуски к пиву.

Закуски на шпажках очень удобно есть. На шпажки можно насадить готовые морепродукты (креветки, мидии, кусочки кальмаров), мясо (готовую курицу, бекон, ветчину, колбаски), овощи (лук, картофель, оливки).

Мясо, морепродукты, овощи, жаренные в кляре, отлично подходят к пиву. Самый простой способ приготовить кляр – смешать муку, яичный желток и воду. На 1 желток надо 200 мл воды и 8 ст.л. муки. Половину муки можно заменить крахмалом – кляр получится более воздушным. кстати, кляр можно приготовить и на пиве.

Закусочные шарики делают из пюре или тертых продуктов – сыра или картофеля. Если обвалять шарики в разных специях, они будут отличаться друг от друга не только по вкусу, но и по виду: от карри они станут желтыми, от паприки – красными, от черного перца – черными. Можно положить внутрь шариков начинку – орехи, изюм, мелко нарубленную зелень.

Такие закуски к пиву, как чипсы из овощей (картофеля, цукини, кабачков, баклажанов) можно приготовить самим. Нарежьте овощи на тонкие пластины и пожарьте во фритюре.

См. также:
Закуски к водке
Закуски и салаты с мясом
Пиво: интересные сочетания

Сочетание пива и еды: 16 идей меню, плюс советы по созданию собственного

С точки зрения консистенции, существует три типа пива (например, вино): легкое, среднее и тяжелое. Как правило, вы можете сочетать легкие блюда с легким пивом, а тяжелые блюда с тяжелым пивом. Для справки:

Light Body

Вина: Совиньон Блан, Пино Нуар, Барбера, Пино Гриджио
Пиво: Lager, Pilsner, Wheat

Medium Body

Вина: handel9, Мерло andel9, Symanderl Пиво: Ale, IPA, Bock

Heavy Body

Вина: Каберне Совиньон, Мальбек, Дубовое Шардоне
Пиво: Стаут, Портер, Барливайн

3.Обратите внимание на текстуру, температуру и время

Пузырьки прорезают жареную и жирную пищу, поэтому выбирайте более насыщенную карбонизацию при употреблении более богатой пищи. Например, пицца — это жирная пара, сделанная на небесах, и для нее требуется что-то, что будет противостоять кислотам в помидоре и прорезать жирный сыр, но не подавлять блюдо. Стауты и портеры слишком тяжелые. Пшеничное пиво может быть немного светлым или фруктовым. Лучше всего подойдут эли, пилснеры и лагеры: хмель противостоит сыру, а пузырьки очищают вкус.Учтите, что пиво может иметь сиропный вкус, если оно слишком теплое. Лучше всего подавать при температуре от 40 ° F до 50 ° F. (Примечание: некоторые холодильники становятся еще холоднее 40 ° F, поэтому вы можете оставить пиво на 15 минут перед подачей на стол). Наконец, время действительно решает все. Если вы сочетаете целую трапезу с разными сортами пива, конечно, конечно, блюдо за блюдом, обязательно начинайте с светлого пива и постепенно переходите к более темному пиву. Если вы этого не сделаете, вы можете на раннем этапе подавить свой вкус и пропустить некоторые из более тонких нот и ароматов нежного пива.

4. Остерегайтесь простого соответствия региону

Многие люди думают, что если вы едите мексиканскую кухню, можно с уверенностью сказать, что мексиканское пиво будет хорошо сочетаться. На самом деле: большинство ресторанов предлагают лишь небольшой выбор пива, и в основном потому, что люди привыкли видеть его в меню. Мексиканское Tecate, Thai Singha, Indian Kingfisher и китайское Tsingtao — все это отличные европейские сорта пива pilsner, но они не универсальные решения для сочетания всех блюд из своих стран.(В любом случае, некоторые из этих брендов на самом деле варят в США или Канаде.) Эксперты по пиву рекомендуют более сильный и фруктовый вкус при приготовлении острых блюд: эля, хефевайцена и, в частности, пшеничного пива. Независимо от того, какой сорт пива вы выберете, холод будет хорошо сочетаться с горячей едой.

5. Пейте то, что вам нравится

Если вы любите светлый эль, он вам, вероятно, понравится со всем, что вы едите. И знаешь, что? В этом нет ничего плохого. Эксперимент: нет неправильных ответов.

Еда, которая невероятно хорошо сочетается с пивом • Культура хмеля

Хотите улучшить свои впечатления от обеда с помощью отборного напитка, но не знаете, с чего начать? Ты не одинок.Признаюсь, к спариванию не претендую. За исключением нескольких ошибочных попыток сделать то, что «кажется правильным» или «вкусным», обычно нет смысла в выборе напитков во время еды.

Решив добавить к своим решениям какое-то намерение, я поискал в Интернете пару основополагающих принципов, которые помогут мне начать работу. То, что я обнаружил, было огромным количеством информации, которую нужно было отсеять. (Некоторые из них полезны, а некоторые — ошибочны).

Чтобы разобраться во всем этом шуме, я спросил Мо Бентли из Springdale Beer Co.вместе с Брайденом Фольком из Hoof Hearted Brewing за их взгляд на то, как сочетать пиво с едой. Ниже приведены плоды моих трудов. Что-то вроде манекена-справочника по сочетанию пива, если хотите.

Итак, выбирая пиво для сопровождения еды, следует помнить о нескольких руководящих принципах. Прежде всего, полезно знать свои цели. Постарайтесь понять, хотите ли вы, чтобы ваши отношения между едой и напитками были основаны на дополнении, контрасте, избегании подавления или нарушении правил.

Словарь терминов, связанных с пивом и едой

Фотография любезно предоставлена ​​Springdale

Слишком часто поклонники крафтового пива используют жаргон, от которого даже самые хорошо изученные из нас остаются безучастными и ломают голову. Что значит для пива иметь тело? Кто-нибудь вообще знает, каково на вкус хмелевое пиво?

Если вы задаетесь некоторыми из этих вопросов, ознакомьтесь с кратким руководством, прежде чем углубляться в пары.

Светлое: Это зависит от того, кого вы спрашиваете, но к светлому пиву обычно относятся сорта с более янтарным оттенком, более мягким вкусом и ощущением свежести и свежести. Легкость также стала коммерческим термином, используемым для описания калорийности, и это не случайно. Большинство более светлых сортов пива имеют более низкое содержание алкоголя — подумайте о пилснерах или слегка терпких элях.

Темное: Как и следовало ожидать, темное пиво обычно имеет непрозрачный коричневый или черный цвет, который соответствует их насыщенности и весу.Часто более темное пиво имеет более густую консистенцию из-за солода, используемого в процессе пивоварения. В отличие от более светлых сортов темное пиво также имеет более высокую крепость и калорийность (в большинстве случаев). Тем не менее, существует множество предложений с крепостью около 5%.

Хмель: Хмель относится к цветку женского растения хмеля, используемого для пивоварения. Хмель может добавить пиву элемент горечи, что помогает сбалансировать сладость зерна.Хотя, чтобы быть ясным, хмель придает разнообразие вкусов, помимо горького (фруктовый, фанк, сырый, землистый и т. Д.). Но когда завсегдатай бара называет пиво «охмеленным», это означает, что он может более отчетливо почувствовать вкус хмеля в пиве (то есть, как правило, оно более горькое). IPA и Pale Ales обычно обладают наиболее заметными хмелевыми характеристиками в современном пиве.

Солод: Солодовые зерна составляют основу большей части пива, которое мы пьем. В результате на цвет пива и вкусовые ощущения во многом влияет содержание в нем солода.В отличие от хмеля, который может добавить пиву элемент горечи, солод часто бывает слаще. К пиву с более заметным присутствием солода относятся стауты, портеры и коричневые эли.

Горечь: При измерении в международных единицах горечи (IBU) горечь относится к резкому вкусу, как правило, без сладости. Как правило, пиво с более высоким IBU будет более горьким, но есть множество переменных, влияющих на окончательный вкус, и неизбежны исключения.

Ощущение во рту: Подумайте о тактильных ощущениях, которые вы испытываете во рту, когда пьете пиво. Пиво с более приятным вкусом — это пиво, которое больше склоняется к твердому. Напротив, пиво с меньшим вкусовым ощущением часто более мягкое, с менее выраженным ощущением при глотании.

Все еще со мной? Хороший. Теперь, когда у вас есть некоторые основы, прочтите ускоренный курс по сочетанию с едой.

Знайте свои цели при создании пары

Фотография любезно предоставлена ​​Springdale

Не имея четкого представления о том, чего вы хотите достичь, как вы можете рассчитывать на принятие осознанных решений о создании пары? (В конце концов, вы не зря читаете руководство по сопряжению.Выбирая еду и выпивку, руководствуйтесь определенным курсом, иначе вы упустите из виду конечный результат.

Означает ли это тщательное сочетание вкусов или выбор противоположностей,

Но в то же время не забывайте экспериментировать (подробнее см. Ниже). Лучшим вариантом может быть отказ от общепринятого мнения в пользу чего-то нового.

Дополните еду пивом

Фото любезно предоставлено Hoof Hearted

По большей части это довольно интуитивно понятно.Подумайте о пиве, которое усилит вкус еды, а не подавит его. Вы ищете гармонии — как и в музыке, вы заметите, когда что-то идет не так.

Брайден Фольк из компании

Hoof Hearted подчеркивает, что «было проведено множество экспериментов, подтверждающих большинство жестких и быстрых рекомендаций» и что «соответствие веса еды телу пива» или «усиление вкусовых компонентов блюда дополнительными ароматами. в пиве »,« послужит для усиления того, что в противном случае могло бы стать довольно банальным ужином в понедельник вечером.”

Другими словами, люди ели и пили в течение долгого времени, и есть веская причина, чтобы заставить вашу еду и питье сотрудничать (как правило, это работает).

Например, Мо Бентли предлагает: «Если вы едите с морепродуктами или чем-то острым, или, как правило, с более легкой пищей, например, с курицей, вам стоит выбрать более легкое светлое или кислое пиво». Придерживаясь более легких сортов пива с меньшей плотностью, вы не будете подавлять что-нибудь более мягкое, например, курицу или рыбу.

И наоборот, Бентли говорит, что «темное пиво хорошо сочетается с копченостями, колбасами и более богатыми десертами» — совет, который она применяет на практике в виде некоторых опасно звучащих комбинаций портер-чили и крепких смесей брауни.

При соединении еды противоположности притягиваются

Сравнение пива с едой — смелое заявление, которое, несомненно, продемонстрирует ваш гурманский вес. Одно дело — использовать «подобное с подобным», а другое — противопоставить два противоположных вкуса друг другу (и заставить их работать).

Выбирая этот вариант, обязательно выберите сильный аромат, который хотите выделить, потому что именно он будет в центре внимания. Бентли предлагает сочетать «жирное блюдо из морепродуктов с хмелевым IPA», потому что «пиво прорежет жир», обеспечивая «баланс хмелевой горечи».”

Там, где этих вкусов слишком много, использование их различий позволяет сделать их управляемыми. При этом очень важно, чтобы они были достаточно сильными, чтобы противостоять вашей паре — выберите что-то слишком мягкое, и оно потеряется.

Будьте осторожны — избегайте перегрузки ваших пар

Но как насчет тех случаев, когда вы накрыли ужин и обнаруживаете, что у вас нет ничего, кроме полуфабрикатов из шести упаковок не совсем идеального пива? Даже если вы не стремитесь к идеальному сочетанию, вы должны быть уверены, что выбираете ароматы, которые не будут противоречить друг другу.Кроме того, иногда просто «не выделяться» бывает достаточно.

В случае сомнений Мо Бентли предлагает сохранить запас любимых фанатами пива Post Shift Pilsner от Jacks Abby, которое, по ее словам, «можно использовать в качестве теста для рыбы с жареным картофелем», но оно также хорошо сочетается с «хлебом и жареным картофелем». сливочные ризотто »и« могут быть великолепны сами по себе ».

С чем-то более мягким, например с лагером или пильзнером, у вас меньше шансов создать наступательную комбинацию. Возможно, это не брак, заключенный на небесах, но он поможет вам в крайнем случае.

Когда ничего не помогает, нарушайте правила

Фото любезно предоставлено Hoof Hearted

Признав место принципа в сочетании пива с едой, Фольк также сказал следующее: «Тем, кто действительно любит расслабляться, просто помните, что правила предназначены, чтобы их нарушать. То, что что-то напечатано от вашего любимого поклонника, не означает, что у вас нет альтернативных маршрутов, по которым вы можете приземлиться во Flavortown v2 «.

Да, как назло, иногда лучший способ двигаться вперед — это игнорировать все (включая приведенные выше рекомендации) и создавать заново.Вы лучше всех знаете свой вкус, поэтому не бойтесь рисковать или рисковать. В конце концов, они не всегда будут удачными, но когда они это сделают, вы получите удовольствие от того, что открыли для себя что-то полностью ваше.

Учитывая затянувшийся карантин, Мо Бентли заметил, что «люди, как правило, немного больше экспериментируют с тем, что они готовят дома, используя то, что у них есть», и что это также означает, что они обязательно создадут более смелую пару. решения. Как говорится, необходимость — мать всех изобретений.

В конечном счете, Волк был полон ободрения для потенциального партнера, отметив, что «одни из лучших впечатлений, которые мы когда-либо испытывали, были получены от работы с великими шеф-поварами, такими как собственный Джастин Вотринг [Hoof Hearted Brewery]. или вообще отказавшись от «правил» в надежде достичь чего-то большего, чем ваш обязательный Roast Duck с Westmalle 8 ».

Но для протокола: Volk говорит, что он «полностью любит Roast Duck с Westmalle 8».

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать лучшие статьи о крафтовом пиве в Интернете прямо на ваш почтовый ящик.

Лучшая еда для пива

Когда вы идете в бар, вы наверняка знаете, какой сорт пива хотите. Возможно, вы хотите более хмелевого вкуса или чего-нибудь более мягкого. Но что, если вы тоже хотите что-нибудь поесть? Есть ли продукты, которые лучше подходят к определенным сортам пива?

Вы, наверное, уже знаете, что вина так сочетаются. Вы должны есть определенные виды мяса с красным или белым вином, чтобы дополнить вкус.

Оказывается, с пивом тоже самое. Действительно, есть продукты, которые дополняют ваше пиво. Вот руководство, что есть с вашим любимым элем, лагером или IPA.

Лучшая еда в сочетании с немецким пивом

немецких лагеров имеют более легкий вкус, чем многие другие сорта пива. Вам нужна более мягкая пища, в которой не будут преобладать эти нежные вкусовые нотки. Блюда из рыбы или курицы лучше всего подходят к немецкому пиву.

Однако имейте в виду, что если у вашей курицы или рыбы сливочный соус, вы можете захотеть выпить более тяжелого пива.Это компенсирует резкий вкус крема.

Лучшая еда с IPA

IPA бывают горькими и хмелевыми. Их нужно сочетать с едой с таким же сильным вкусом, чтобы не перегружать блюдо. Горечь IPA также может охладить вещи, поэтому идеально подойдет более острое блюдо, такое как тако или бургер с соусом барбекю.

IPA может также действовать как очищающее средство для неба. Охмеление пива может помочь смыть аромат другого блюда. Вы можете пить его между блюдами, например, после закуски, а также перед основным блюдом.

Вам также следует принимать во внимание IPA при употреблении тяжелой жирной пищи, такой как колбаса, жареное мясо или картофель фри. IPA уравновешивает соленый жареный вкус. К этому блюду можно также попробовать бельгийское пиво. Например, ароматные нотки Stella Artois прекрасно уравновешивают более тяжелые блюда.

Лучшая еда в сочетании с Corona

Corona имеет такой же охлаждающий эффект, что и IPA, поэтому так много людей пьют его с мексиканской едой. Некоторые люди даже сравнивают его с молоком, которое покрывает и успокаивает язык после травмы от горячей пищи, такой как соус Табаско.

Лучше всего сочетать Corona с сальсой, горячими крыльями, тайской едой и любыми другими пряными этническими блюдами. Попробуйте его с любым блюдом, основным ингредиентом которого является перец чили.

Лучшая еда в сочетании с коричневым пивом и элем

Когда вы думаете о стейке, вы можете подумать о красивом красном вине, которое дополнит мясной вкус. Но пиво может одинаково хорошо сочетаться с нью-йоркской стриптизершей. Лучшим вариантом для этого блюда является коричневое пиво или эль. Вам нужно пиво с достаточно сильным вкусом, чтобы противостоять стейку, но оно также должно быть ароматным и иметь немного сладкую сторону.Сладкий солод в темном портере или стауте имеет феноменальный вкус со стейком.

Янтарный эль или более острый лагер также прекрасно сочетается со стейком. А если вы любите темное пиво, то Guinness вам идеально подойдет.

Лучшее пиво с десертом

Можно ли пить пиво с десертом? Это вопрос, который многие люди даже не задают, потому что думают, что ответ отрицательный. Но, на самом деле, есть пиво, которое можно выпить с десертом, которое действительно улучшит ваши впечатления от ужина.

Хороший стаут ​​великолепно сочетается с шоколадным десертом из-за шоколадных оттенков в стауте. Пейте его с пирожным или шоколадным тортом.

Фруктовые лагеры прекрасно сочетаются с фруктовыми десертами. Вы можете попробовать их с фруктовыми пирогами и кобблерами.

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы пить пиво с мороженым или шербетом? Опять же, более фруктовый лагер может хорошо сочетаться, но не забывайте о стауте, чтобы получить шоколадный вкус. Вы также можете сочетать фруктовые лагеры с пудингами.

Наконец, если вы едите десерт с карамельным вкусом или морковный пирог, подумайте о сладком или хмелевом IPA. Хмель может добавить остроты в торт, и вы будете приятно удивлены кулинарными впечатлениями.

Попробуйте эти сочетания еды и пива в Forklift & Palate

Теперь, когда у вас есть внутренняя мерная ложка, на которой лучше всего сочетаются еда и пиво, попробуйте эти комбинации в Forklift & Palate в Ланкастере. Меню нашего ресторана включает в себя множество блюд, которые соответствуют нашему обширному выбору пива.Приходите на обед, ужин или десерт, чтобы попробовать.

Подробнее о еде и алкогольных напитках

Самый распространенный ликер для смешанных напитков
Как заказать коктейль
Как улучшить вкус пива
Как сочетать вино с едой
Самые популярные виды вина

Узнайте, какое пиво лучше всего сочетается с какой едой | Root & Bone

Когда дело доходит до еды и пива, существует множество различных комбинаций. Некоторые хорошо сочетаются друг с другом, а другие не работают.Еда оказывает значительное влияние на вкус вашего пива и наоборот, поэтому очень важно правильно сочетать их! В этой статье мы разберем некоторые из лучших сочетаний пивных блюд, чтобы вы могли принять осознанное решение о том, что пить в следующий раз, когда будете смотреть пивное меню на ужин или готовить дома. Пиво — отличный способ придать блюдам аромат и сложность. С другой стороны, еда также оказывает большое влияние на вкус пива, поэтому вам следует уделять больше внимания тому, что хорошо сочетается с тем, если вы планируете в полной мере насладиться едой и напитками.

Классика: какая еда хорошо сочетается с пивом

Когда мы обсуждаем еду и пиво, лучшие сочетания блюд могут показаться вам необычными, если вы не знакомы с концепцией того, что есть с пивом. Конечно, меню ужина с пивом не обязательно должно включать следующее, но если вы просто ищете, что есть с пивом во время отдыха, подумайте примерно так:

  • Мороженое: соленый стаут ​​хорошо сочетается с насыщенным ванильным мороженым.
  • Паста: светлый эль; учтите, что пиво с хмелем не будет хорошо сочетаться с пастой.Что-нибудь вроде амбрового эля, портера или стаутов может подойти лучше.
  • Устрицы: бельгийское белое пиво; соленое и терпкое пиво хорошо сочетается с устрицами. Что-то вроде сэзона или белого эля было бы идеально!
  • Jerky: скотч или стаут; для некоторых вяленое мясо и пиво — одна из лучших комбинаций пивной еды. Лучший сорт пива для вяленого пива — это крепкое, мясное пиво с землистым вкусом. Ячменное вино может подойти, если вы ищете что-нибудь без хмеля.

Попробуйте разные вкусы

Любители пива часто думают, что сочетание разных блюд и пива может быть огромным источником удовольствия, и они правы.

Самыми распространенными сортами пива, доступными в магазинах, являются лагеры, эли и стауты. Это также обычные варианты, которые вы встретите в пивном меню на ужин.

Если вы ищете простую разбивку того, что есть с пивом, помните, что более светлое пиво хорошо сочетается с мягкими продуктами, а более темное пиво лучше сочетается с более тяжелыми блюдами, такими как стейк или шоколадный торт.

Обязательно пробуйте разные сорта пива, когда готовите, потому что с ним ваше блюдо может стать немного лучше.Кроме того, имейте в виду, что вам не обязательно быть алкоголиком, чтобы вместе наслаждаться едой и пивом, или исследовать вопрос о том, какая еда подходит к пиву, на более глубокой и серьезной ноте. В конце концов, сегодня доступно множество безалкогольных сортов пива.

Пиво и пары

Эль

Ale можно классифицировать как пиво верхового брожения, которое, как известно, довольно хорошо сочетается с более простыми блюдами, то есть с блюдами, которые можно подавать в более расслабленных случаях и на собраниях.Тем не менее, подумайте о куриных крылышках, гамбургерах и пицце. Конечно, Ale также является отличным пивом, которое можно употреблять с острой и жареной едой.

Бок

Если вы ищете идеальное пиво для сочетания с мясом и / или сыром, вы не ошибетесь с Bock. Обычно пиво Bock употребляют зимой из-за его сильного вкуса и солодовой сладости, когда дело доходит до вкусных сырных закусок, таких как грюйер и эмменталь, а также жареного мяса и колбас.

Фруктовое пиво

Для создания фруктового пива необходимо добавить фрукты в бочку для брожения, чтобы добиться сладкого вкуса пива.Как только вам удастся насладиться фруктовым пивом, вы можете сочетать его с более легкими продуктами, такими как куриная грудка. Удивительно, но фруктовое пиво прекрасно сочетается с маринованными блюдами или салатами с фруктовыми заправками.

лагер

Lager — пиво слабого брожения, поэтому оно хорошо сочетается с морепродуктами, особенно с суши. Однако это также отличное сочетание с более традиционными блюдами, включая жареную свинину или курицу. Если вы хотите подавать пасту без тяжелых и мясных соусов, лагер также отлично дополнит блюдо.

Пилснер

Pilsner — один из самых популярных сортов пива. Он хорошо сочетается с разнообразными блюдами, от сыров, таких как Мюнстер или Монтерей Джек, и салатов из морепродуктов, таких как тунец и лосось, до более острых блюд, таких как мексиканская и азиатская кухня.

Портер

Портер обладает довольно интенсивным вкусом с сильным присутствием хмеля и солода. Таким образом, это идеальное дополнение к меню с копчеными и жареными блюдами, а также к более сытным блюдам из мяса, сосисок и бекона.

Стаут

Один из самых известных брендов пива Stout — Guinness. Прекрасно сочетается с разнообразными блюдами, особенно с жареными. Это пиво должно стать вашим любимым напитком, если вы ищете что-нибудь для сервировки при приготовлении таких блюд, как устрицы или десерты из темного шоколада, поскольку истинная красота стаутов становится очевидной, когда его вкус остается более сладким, чем само блюдо.

Пшеничное пиво

Пшеничное пиво — идеальная пара для более легких блюд.Тем не менее, если вы ищете пиво, которое можно подавать вместе с супами, салатами, сыром фета, фруктовыми десертами и т. Д., Не стесняйтесь покупать пшеничное пиво.

Пример меню, показывающий, какая еда хорошо сочетается с пивом
  • Light Ale: хлебный пудинг, салат Фарро, жареный ягненок с чесноком
  • Amber Ale: яблочный пирог с сахаром и корицей, карибский рис и сальса из манго, жареный вяленый цыпленок
  • India Pale Ale (IPA): морковный пирог, салат из авокадо Fiesta, буррито из говядины и фасоли
  • Dark Ale: тыквенный пирог, салат из нута, свиные ребрышки барбекю
  • Light Lager: тайские пироги с лаймом, Thai Pad Prik King, красная стручковая фасоль карри.острая тайская лапша
  • Янтарный лагер: расплавленный шоколадный торт с малиновой начинкой, бальзамическая брускетта, паста с креветками и томатно-чесночным маслом
  • Dark Lager: глазированный английский торт ириски, картофельное пюре, британская тушеная говядина
  • Пшеница: апельсиновый пудинг на пару, овощной салат с овощами, овощной суп

Если вы ищете способ придать блюдам больше вкуса и сложности, то лучше всего — пиво. Доступно много разных сортов пива, которые можно сочетать с определенными типами еды; некоторые лучше подходят для более легких сортов, в то время как другие следует употреблять только вместе с более тяжелыми продуктами, такими как стейк или шоколадный торт.Попробуйте выбирать один новый стиль каждый раз, когда вы посещаете магазин или ресторан, чтобы сделать вещи еще более увлекательными и увлекательными. Не все люди любят алкоголь, но они все равно могут наслаждаться безалкогольным пивом в сочетании с правильным блюдом.

Тем не менее, если вы ищете место, где можно расслабиться и расслабиться после долгого дня, побыть в одиночестве или пообщаться с друзьями, при этом наслаждаясь изысканным вкусом различных сортов пива и еды, не Не стесняйтесь нанести нам визит в Root & Bone. Мы гордимся тем, что доставляем в Майами лучшую южную еду, которую особый сорт пива может сделать еще более вкусной и насыщенной.

Полное руководство по сочетанию индийской кухни с пивом и вином

В этом руководстве объясняется, как выбрать идеальное сочетание пива или вина при употреблении индийской еды. Если вы предпочитаете охлажденные портеры, лагеры, стауты или бокал хорошего шардоне, рислинга или пино, у нас есть все необходимое!

Вино и пиво — богатая история

Общеизвестно, что алкоголь, а именно вино и пиво, появились еще задолго до того, как инстаграмм вашего домашнего пива стал социальной нормой.Фактически, первая винодельня датируется 4100 годом до нашей эры в Древней Армении. Затем он перебрался в Египет в 3100 г. до н.э., а затем в Израиль, через Средиземное море, и, в конце концов, добрался до Нового Света около 1492-1600 гг. Оттуда испанцы привезли вино в современную Америку, где мы по-прежнему наслаждаемся вином в бутылках.

Но только в 1619 году французы начали выращивать виноградники в Вирджинии из импортированных виноградных лоз. И хотя это произошло не сразу, это было началом прибыльного бизнеса, который, как мы теперь знаем, очень популярен в богатых холмах Америки.

Сегодня виноградники популярны как среди туристов, так и среди местных жителей. Уникальный опыт, каждый виноградник и даже два винограда с разных участков этого виноградника имеют особый вкус. Такие вещи, как холод, солнце, дождь и почва, часто влияют на вкус каждого винограда и объясняют, как разные партии вина, выдержанные или нет, могут предлагать новые ароматы и вкусы.

Дегустация вин — это своего рода культурное явление, когда виноградники открывают свои двери и предлагают даже самому среднему человеку возможность ощутить вкус роскоши.

По мере того, как культура пива догоняет индустрию прекрасного вина, любители пива становятся сомелье напитка, популярность которого постоянно растет. В наши дни хороший напиток такой же сложный, насыщенный и интересный, как и все, что могут предложить лучшие винодельни мира. Крафтовое пиво — это стремительно развивающийся рынок, охватывающий Северную Америку, Европу и Азию.

Крафтовое пиво зародилось сотни лет назад в Баварии, где закон о чистоте пива требовал, чтобы пиво производилось только из трех, а в конечном итоге — из пяти ингредиентов: ячменя, хмеля, дрожжей, пшеницы и воды.Больше ничего нельзя было использовать. Мастерство пивоварения в соответствии с этими строгими требованиями сегодня проявилось в так называемом «аббатском пиве», поскольку по этим древним баварским рецептам варили монахи в аббатствах. Сегодня, конечно, используется множество ароматизаторов и ингредиентов, но многие по-прежнему соблюдают старые законы о чистоте.

Современное крафтовое пиво, особенно пиво в стиле IPA (India Pale Ale), стало популярным в США в 1970-х годах и позже. Хмелевой вкус был практически неслыханным в большинстве стандартных крупносерийных сортов пива, которые, как правило, представляли собой светлые лагеры и светлые эли.Хмель добавлял IPA сухого, свежего послевкусия, и со временем пивовары нашли способы усилить этот хмелевой вкус, не подавляя пиво, что привело к двойным и даже тройным IPA, которые мы знаем сейчас.

Однако сегодня есть не только IPA. У нас есть крафтовые портеры, стауты, янтарные эли, хефевайцены, дункели, коричневые эли, скотч-эли и практически все сорта пива, которые вы можете себе представить. С таким разнообразным выбором и таким инновационным искусством, стоящим за их созданием, вполне логично, что пиво заняло новую роль в мире кулинарии.Знатоков называют цицеронами, и они могут сказать о пинте пива столько же или больше, сколько сомелье о бокале вина.

Создание этих сочетаний вина и пива

В этом духе мы хотели создать руководство по сочетанию пива и вина с едой, чтобы вы могли ссылаться на него в следующий раз, когда будете есть индийскую кухню. Выберите свое любимое блюдо Сухи или приготовьте свой рецепт, и мы поможем вам найти идеальное сочетание пива и вина.

Если вы наслаждаетесь восхитительным кремовым блюдом из курицы тикка масала или огненно-горячим виндалу, то вкусное пиво или вино поднимет ваш гастрономический опыт на новый уровень.Но хотя вы можете насладиться пивом или бокалом вина сами по себе или с легкой едой, не все они так хорошо сочетаются с сочностью, тяжестью или пряностью. Давайте погрузимся в некоторые категории пива и вина и соединим их с нашей любимой индийской кухней!

Сочетания индийских блюд и пива

Светлый лагер и светлый эль

Более легкие сорта пива, такие как светлый эль и пилзнер, лучше всего сочетаются с более легкими блюдами. Это означает салаты, морепродукты, закуски и блюда с большим содержанием овощей без излишка специй.Для индийской кухни это переводится как панир, мягкое овощное карри, карри на основе кокоса или кешью и даже курица в мягком масле.

лагера хорошо сочетаются с этими блюдами, как и хороший колш. Однако чем богаче еда, тем безвкуснее становится светлое пиво, поэтому, когда мы, например, переезжаем на территорию тикка масала, нам лучше двигаться дальше!

Хмелевые лагеры и индийский светлый эль

хмеля вернулись, а IPA никуда не денутся.Это одни из самых популярных сортов пива в мире, поэтому, если вы любите индийскую кухню, вы захотите узнать о некоторых хороших сочетаниях с вашим любимым хмелевым отваром. Мы не можем придумать ничего лучше жареных деликатесов, которые можно найти в большинстве индийских меню, таких как пакоры и самосы.

Жареные продукты и пиво с хмелем практически созданы друг для друга. Чем жирнее, тем лучше! Куриный тикка масала и бирьяни тоже хорошо сочетаются с хорошим IPA, но будьте осторожны с пряностями — хмель имеет острый горький вкус, который только усилит жар вашего блюда!

Пшеничное пиво

Хорошее пшеничное пиво, или хефевайцен, прекрасно сочетается с морепродуктами, а также это лучшее светлое пиво, которое можно подавать к острым блюдам.Карри с креветками, кто-нибудь? Большинство сортов пшеничного пива подается с лимоном, и многие варианты включают в себя настой цитрусовых или других фруктов. Они хорошо сочетаются как с фруктами, так и с цитрусовыми, так что не стесняйтесь добавлять чатни, когда решаете, какое вкусное блюдо подойдет вашему телику.

С другой стороны,

Biryani, хотя и соответствует прекрасному вкусу, может быть рисовым блюдом, которое в сочетании с пшеничным пивом может стать сытным и тяжелым, если вы не в настроении перекусить!

Янтарный и коричневый эль

Они станут вашей основой для тяжелых блюд, таких как сытное куриное карри или виндалу из баранины / курицы.Как правило, чем больше в пиве солода, тем лучше оно сочетается со специями, а значит, оно отлично подходит для горячих блюд. Мы рекомендуем янтарный эль для насыщенных, сливочных и сладких блюд, а коричневый эль лучше всего подходит к жареному мясу, землистым вкусам и блюдам тандури. Коричневый эль также дополняет вкус помидоров и корнеплодов, поэтому вегетарианские карри просто так хочется, чтобы их можно было подавать вместе с ними.

Портеры и стауты

Помните, чем мяснее, тем лучше с этим крепким пивом.Портеры, стауты, шотландский эль и некоторые другие сорта пива — одни из самых тяжелых сортов пива, которые вы можете найти. Некоторые из них могут быть сладкими, например, насыщенный шоколадный портер, в то время как другие невероятно сухими, как овсяный стаут. Это потребует виндалу или особо острого тикка масала соответственно. Чем слаще пиво, тем лучше оно сочетается со специями, а чем сушнее пиво, тем лучше оно сочетается с богатым, сладким и пикантным блюдом.

Есть, конечно, множество других сортов пива и множество других индийских блюд, многие из которых прекрасно сочетаются друг с другом.Скажем так, это некоторые из наших избранных. Мы надеемся, что эта статья заставит вас так же взволновать вас, чтобы раскопать свое следующее сочетание пива и еды, как и мы! На самом деле нет ничего лучше, чем сесть за бокал хрустящего пива и горячую тарелку вкусной индийской еды. Приятного аппетита!

Сочетания индийской еды и вина:

Совиньон Блан

Совиньон Блан — белое вино, которое часто описывают как свежее и легкое. Обычно в нем есть нотки цитрусовых, поэтому вино очень кислое.Это не очень сладкое вино, как его друг, Рислинг, но мы поговорим об этом чуть позже.

Это вино хорошо сочетается с пряными, цитрусовыми или легкими сливками индийскими блюдами, такими как Палак Панир или курица с клюквенно-имбирным соусом Клементина. Это вино также отлично сочетается с другими блюдами Paneer, такими как Paneer Tikka Masala, с домашним паниром и свежим болгарским перцем. Это легкое вегетарианское блюдо, которое отлично сочетается с Совиньон Блан. Вы также можете сочетать это вино с самосой!

Шардоне

Давайте продолжим с белыми винами! Шардоне хорошо сочетается с блюдами типа ризотто, рыбой или моллюсками или сливочными овощными супами.Поскольку это обычно сухое вино от среднего до полнотелого, оно имеет умеренную кислотность и отлично сочетается с овощными блюдами.

Важно отметить, что нет двух одинаковых Шардоне, и это может иметь значение, если вы выбираете вино со средним полнотелым вкусом, а не полнотелое. Шардоне хорошо сочетается с индийскими блюдами, такими как жареный томатный карри с рисом, вегетарианской самосой или блюдом из моллюсков, таким как жареный рис с креветками. Он также хорошо сочетается с пудингами, такими как сливочно-морковный и рисовый пудинг.

Рислинг

Рислинг известен повсюду вкусами, поэтому все зависит от того, в каком регионе вы находитесь и где вы его покупаете. Европейский Рислинг редко бывает сладким, в отличие от типичного Рислинга, который вы покупаете в США. Хорошая новость о Рислинге заключается в том, что он действительно отлично сочетается с острыми блюдами.

Размышляя о том, какие индийские блюда лучше всего сочетаются с Рислингом, вы должны подумать о копченых ароматах, острых блюдах, блюдах с чили и других блюдах с большим количеством трав.Рислинг хорошо сочетается с таким смелым блюдом, как куриный виндалу, или с маринадом тандури с курицей или тофу.

Пино Нуар

Переходя к красным винам, Пино Нуар — это красное вино средней полноты, универсальное в сочетаниях. Чрезвычайно ароматное вино, Пино Нуар имеет землистый вкус вишни, специй, трав и малины. Несмотря на то, что это не полнотелое вино, вы все равно можете сочетать его с некоторыми богатыми ароматами, потому что оно может выдержать свои собственные.

Поскольку это вино землистое, оно отлично сочетается с грибными блюдами, такими как пулао из весенних овощей.Ваш Пино Нуар также хорошо сочетается с более легкими красными соусами, такими как Куриный Тикка Масала, подаваемый с рисом басмати.

Шираз

Шираз — темно-красное вино из темного винограда — если вы можете себе это представить! Его часто описывают как сухое, полнотелое и живое. Он имеет сильный вкус и хорошо сочетается с травами, барбекю, уткой и мясом на гриле с овощами.

Чтобы сочетать свой Шираз с индийским блюдом, вы можете попробовать сочетать его с чуть более богатым блюдом, например, с курицей карри и чеддером нааниджем.Вы также можете попробовать соединить его с этим нааниджем из турмерина и картофеля.

Мерло

Мерло известно тем, что происходит из красных фруктов и имеет мягкое и гладкое послевкусие. В зависимости от того, что может предложить ваш Мерло, его вкусы часто преувеличиваются! Обычно Мерло хорошо сочетается со стейками, тунцом ахи, мятой, розмарином, карамелизированным луком и помидорами.

Если вы хотите сочетать Мерло с индийскими блюдами, мы рекомендуем попробовать его с охлажденным йогуртовым супом с огурцом и мятой или ползунками самоса.Вы также можете соединить его с Курицей Виндалу, чтобы получить забавный поворот!

Каберне

И последнее, но не менее важное: мы исследуем все, что есть Каберне Совиньон. Каберне Совиньон, одно из самых популярных вин в мире, отличается смелостью и фруктовостью, но не режется, как многие другие полнотелые вина. Он сухой и хорошо сочетается с разными блюдами.

Каберне хорошо сочетается с сырами чеддер, помидорами, черной вишней, мясным рагу и пикантным карри. Это вино отлично сочетается с курицей и кокосом карри, курицей тикка масала, жареным томатным карри или любым другим карри.

Есть, конечно, множество других сортов пива, вина и индийских блюд, многие из которых прекрасно сочетаются друг с другом. Скажем так, это некоторые из наших избранных. Мы надеемся, что эта статья заставит вас так же взволновать вас, чтобы раскопать свое следующее сочетание пива и еды, как и мы! Нет ничего лучше, чем сесть за бокал хрустящего пива или бокал освежающего вина и горячую тарелку вкусной индийской еды. Приятного аппетита!

Больше сообщений о индийской еде:

лучших блюд к пиву

Слэм данк-фуд и пиво

Давайте будем честными, не все дуэты пива и еды одинаковы.Другими словами, некоторые сорта пива лучше сочетаются с определенными продуктами. И нет лучшего времени, чем мартовское безумие, чтобы убедиться, что ваш пивной и гастрономический дуэты на высоте. И нет, мы говорим не только о том, чтобы открыть банку Bud Light, выложить тарелку кренделей с жареным картофелем и положить этому конец.

СВЯЗАННЫЙ: Weird Beers

Вместо этого в крупных спортивных играх требуется повышенное количество пар пива и закусок, которые заставят вашу группу друзей возвращаться не только для получения очков.Вот почему мы проконсультировались с авторами кулинарных книг, поварами, барменами и экспертами по пиву о том, как идеально сочетать холодное пиво с правильными блюдами, чтобы подчеркнуть вкус обоих продуктов.

IPA

Пицца

Основной продукт футбольного матча так же популярен, как гамбургеры и собаки, так что вы можете узнать, что с ним пить. Джейсон Макадам, основатель Burnside Brewing Company, считает, что классический пэйл-эль в северо-западном стиле, такой как его Burnside IPA, — беспроигрышный вариант.«В нем идеальное количество хмеля и солода для варенья со всеми ингредиентами и для измельчения жира, как у стандартного пирога».

Сыр GettyImages

Если вы хотите перекусить сыром, Стив Джонс из Portland’s Cheese Bar и Chizu советуют также взять классический IPA, так как он прекрасно сочетается с сыром чеддер (особенно острым). «IPA большие и хмелевые, — говорит Джонс. «Чеддер так же отличается своим напористым вкусом, поэтому его можно сочетать с IPA.”

Чизкейк

Кто сказал, что нельзя сочетать пиво с чем-нибудь сладким? Если вы заканчиваете трапезу с чизкейком, попробуйте один из двух вариантов. Чтобы дополнить богатую текстуру и вкус десерта, Джонс любит «что-то солодовое и сладкое с большой основой», например, Rogue’s 6 Hop IPA. Или подумайте о выборе пива, чтобы подчеркнуть вкус фруктовой начинки чизкейка. Если у вас есть вишня, например, красный эль Flanders «может быть действительно забавным, чтобы противопоставить пирог против сливок.”

Путин Ри Ра

Джеймс Сойер, шеф-повар ресторана Ri Ra в Лас-Вегасе, предлагает сочетать мясной сыр фри с Lagunitas IPA. По его словам, «индийский пейл-эль является хорошим дополнением к ирландскому путину из-за более высокого уровня хмеля и карбонизации, которые помогут очистить палитру сыра и ирландского карри».

Пильзнер

Яйца с пряностями

В районе Лос-Анджелеса руководитель бара Тони Гонсалес любит подавать в ресторане пряные яйца тамари с хрустящим пивом.«Smog City Little Bo Pils — это хрустящий пилснер, в котором есть нотка охоты, чтобы танцевать со специями кимчи и солью тамари», — говорит он. «Честно говоря, любое другое пиво было бы слишком жестким и подавляло бы [блюдо]».

Колбасы GettyImages

Бен Эдмундс, пивовар Breakside Brewery, вторит мнению многих мужчин: «Положите передо мной практически любую порцию вяленого мяса, и я буду счастлив». Но вместо вина попробуйте освежающий пльзень.«Классические немецкие пилснеры — яркие, охмеленные и игристые. Они легко преодолевают жирность мясных закусок, а их соленость подчеркивает пряный вкус европейского хмеля в пиве ». Эдмундс особенно неравнодушен к пилснерам Breakside и Gudenhoppy Pils из Fat Head.

Острые крабовые лепешки

Шеф-повар Вито Гнаццо из южно-итальянского ресторана Il Gattopardo в Нью-Йорке готовит отличное блюдо из крабового пирога, которое идеально сочетается с более легким пивом, например, пилснером.«Пикантная горечь хмеля делает его естественным пивом для крабовых пирогов и морепродуктов в целом», — объясняет он. «Или вы можете выбрать Hefeweizen, пиво с терпким вкусом. Вам всегда захочется этой лимонной кислинки с крабом.

Оладьи из креветки и трески

Галифакс

Как и шеф-повар Гнаццо, шеф-повар Сидон Шаус из Галифакса в Хобокене, штат Нью-Джерси, согласен, что морепродукты лучше всего сочетаются с более легким пивом. В частности, он любит подавать оладьи из креветок с пильзнером или сэзоном. «Соленая треска и белая соя придают этим оладьям приятный соленый вкус», — говорит он, отмечая, что соленый вкус будет дополнен более легким напитком.

лагеры

Суши

Из-за его нежного вкуса вам захочется, чтобы светлое пиво дополняло (а не конкурировало) с суши. Макадам рекомендует светлый лагер. Почему? «Чистота лагера сладкая и неинвазивная, хорошо сочетается со всеми океаническими блюдами и не оставляет сильного впечатления на языке».

СВЯЗАННЫЙ: Best Beer Kegs

Крылья

Чувак диета

Кулинарный блогер и шеф-повар Серена Вольф, чья дебютная поваренная книга «The Dude Diet» наполнена легкими взглядами на классические блюда игрового дня, профессионально сочетает вкусные блюда с холодным пивом.Она предлагает съесть пряные имбирные крылышки с более легким лагером в руке, чтобы «идеально смягчить жар».

Макаронные изделия

Если вы любите травяные соусы для пасты, Алекс Ганум, владелец и пивовар Upright Brewing, порекомендует немецкие пилзнеры и лагеры с этими более легкими блюдами, потому что «они обычно имеют приятную горечь, которая хорошо сочетается с нежной горечью трав. ”

Стауты

Шоколад GettyImages

МакАдам рекомендует выбрать имперский стаут, «большие шоколадные и жареные нотки которого хорошо сочетаются с шоколадом.Кроме того, «высокооктан (также называемый спиртом по объему или ABV) прорезает маслянистую текстуру коричневого золота».

Крокеты с прошутто-бри

«Я бы сочетал жареный стаут ​​от Asbury Park Brewery с ветчиной и сырными крокетами», — говорит Джош Зауэр, шеф-повар ресторана Avenue в Лонг-Бранч, штат Нью-Джерси. «Солодовый вкус пива будет соответствовать жирному, маслянистому, соленому и сливочному вкусу и текстуре, которые предлагают крокеты».

СВЯЗАННЫЕ: Beer and Dip Combos

Другое пиво

Салат

Рассматривая вариант сочетания пива с салатом, обратите внимание на качество вашего любимого винегрета.Будь то сладкие или соленые, заправка всегда имеет острую и терпкую основу. «Найдите терпкое фруктовое пиво, которое имитирует яркость винегрета», — говорит основатель Portland Beer Week Эзра Джонсон-Гриноу, который считает Festina Pêche из Dogfish Head своим фаворитом.

Стейк

GettyImages

McAdam решительно настроен потягивать красный эль Фландрии с большим, сытным и ароматным стейком. «Взрывоопасный бельгийский солод и слегка кисловатый вкус хорошо сочетаются с пикантным ироничным вкусом восхитительно приготовленного куска говядины.n — это формула, которой мы придерживаемся.

Тебе грустно? Пейте пиво с друзьями. Хотите отпраздновать? Пейте пиво с друзьями. Ты устал? Пейте пиво с друзьями. Вечеринка? Пейте пиво с друзьями. Не хочешь слишком много пить? Пейте пиво с друзьями. Вы хотите много выпить? Пейте пиво с друзьями.

Помимо ваших почек, пиво лучше всего сочетается с потрясающей едой. Эти 10 блюд так хорошо сочетаются с пивом, что мы думаем, что они были созданы на небесах!

1. Чизбургер

Что может быть приятнее, чем погрузиться зубами в фунт сочной мясной котлеты с сыром, сочащимся отовсюду? Правильный ответ: запивать и пинтой холодного пенистого пива.

2. Кебабы

От Хара Бхара до острого баранины Seekh и тающего во рту Галаути — в смешанном блюде для шашлыка найдется что-то для всех. Горячие пряные оттенки традиционных вкусов идеально дополняют холодную терпкость пива с травами.

Источник: Источник

3. Пицца Пепперони

Большинство начинок для пиццы хорошо сочетаются с пивом, но Пепперони — исключительный продукт. Сочетание солености двойного сыра и копченой салями делает вкус пива еще более освежающим.

4.Fish N Chips

Светлый лагер с Fish N Chips станет восхитительным бранчем. Легкий и свежий, мягкий сливочный вкус Fish N Chips с легким привкусом татарского соуса ничего не убирает, а, скорее, придает характер пиву из хмеля и ячменного солода.

Источник: Source

5. Хот-дог

Комбинация хот-догов и пива — вечная классика. Причина в том, что хот-доги удовлетворят широкий спектр вкусов. Те, кто предпочитает ошеломляющий всплеск вкуса, могут выбрать хот-доги с горчицей, кетчупом или соусом барбекю, прекрасно сбалансированные с лагером.В то время как более темный напиток хорошо сочетается с колбасами, майонез с добавлением свежемолотого перца создает элегантную простоту.

6. Луковые кольца

Сладкий лук, обжаренный во фритюре до идеальной хрустящей корочки, станет игривым спутником пива. Оберните этих золотых младенцев вокруг своих пальцев и жуйте блюз.

7. Картофельные дольки

Картофель фри и картофельные оладьи хорошо сочетаются с пивом. И все же выделяются клинья; потому что они полнее и могут предложить больше.Классические соленые или пряные дольки прекрасно сочетаются с любым пивом, светлым или темным. Если вы настроены на что-то более яркое, загрузите их чем угодно, что вам нравится.

Источник: Источник

8. Цыпленок тандури

Если вы спросите меня, курица тандури и пиво имеют космическую связь. Вселенная объединила их, чтобы напомнить скептикам, что счастье существует. Смысл жизни заключается между тем, чтобы копаться в пикантных, сочных кусочках курицы и тушить огонь холодным освежающим пивом.

Источник: Источник

9. Загружено начос

Самое приятное в пиве и начо — это то, как там написано «чем больше, тем веселее». Простые начо сами по себе становятся отличными от пива; но добавьте к нему сыр и халапеньо, и вечеринка начнется!

Источник: Source

10.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *