Рубрика

Что приготовить со стерляди: Блюда из стерляди: рецепты с фото

Содержание

Стерлядь в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Виктор Афанасьев

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:

1 час -1 час 30 минут Прочитав статью, вы узнаете как и сколько по времени готовится стерлядь в духовке. Для приготовления блюда потребуется взять определенное количество ингредиентов, которые указаны в таблице. Весь процесс приготовления достаточно прост и подробно описывается, при этом, есть фото, благодаря которым легче ориентироваться при запекании стерляди. Рыба получается вкусной, сочной, и хорошо будет смотреться на любом праздничном столе. Даются рекомендации о способе сервировки и подаче готового блюда.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, пергаментная бумага, столовая и чайная ложка, глубокая тарелка, деревянная доска, кухонный нож, мелкая или средняя терка, блюдо для подачи готовой рыбы.

Видеоролик посвящен приготовлению такого праздничного блюда, как стерлядь, запеченная в духовом шкафу. Весь рецепт описывается подробно, при этом рассказывается, как подготовить рыбу, чтобы она не была колючей. Указаны все ингредиенты, требуемые в процессе приготовления стерляди. Следуя пошаговому рецепту в видео, вам без труда удастся повторить такое блюдо на своей кухне и порадовать гостей.

Пробовали ли вы запекать стерлядь в домашних условиях? Довольны ли результатом, и много ли времени у вас ушло на приготовление блюда? Поделитесь своим кулинарным опытом приготовления стерляди в духовке.

Ингредиенты

Стерлядь среднего размера
1 тушка

Сметана
3 ст. л.

Томатная паста
2 ст. л.

Красный молотый перец
1-2 ч. л.

Оливковое масло
50 мл

Соль
1-1,5 ч. л.

Лимон
1 шт.

Томат крупного размера
1 шт.

Твердый сыр
150 г

Время приготовления:

1 час -1 час 30 минут

Последовательность приготовления

  1. Приготовление блюда начинаем с соуса. В глубокую тарелку кладем 3 ст. л. сметаны любой жирности и 2 ст. л. томатной пасты. Возможно использовать магазинную томатную пасту, либо домашнюю, если такая есть.
  2. Соус приправляем 1-2 ч. л. красного молотого перца и солим примерно 1 ч. л. поваренной соли.
  3. В соус добавляем 50 мл оливкового масла. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем чайной ложкой. Готовый соус пробуем на соль, при необходимости еще немного подсаливаем.
  4. Тушку стерляди промываем под проточной водой и отрезаем голову с плавниками. Выполняем надрез на брюхе, достаем внутренности, а также очищаем от чешуи. Промываем повторно под водой. Осторожно, используя острый кухонный нож, срезаем шипы, которые имеются на спине и по бокам тушки. Важно делать это аккуратно, чтобы не повредить кожу стерляди.
  5. Нарезаем рыбу на куски толщиной 1,5-2 см. Голову не выбрасываем, ее также разрезаем пополам и разравниваем.
  6. Каждый кусок стерляди хорошенько обваливаем в получившемся соусе.
  7. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем всю стерлядь, которая пропиталась соусом. Оставшимся соусом смазываем с внутренней стороны голову стерляди и тоже выкладываем ее на пергаментную бумагу к остальным кусочкам рыбы.
  8. На небольшие дольки нарезаем томат, каждую дольку выкладываем на половину кусочка стерляди. С другой стороны куска рыбы выкладываем дольку лимона.
  9. На мелкой либо средней терке натираем 150 г твердого сыра. Можете брать сыр на ваш вкус, но он должен хорошо плавиться и не быть тугим. Каждый кусочек стерляди посыпаем небольшим количеством тертого сыра.
  10. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов и ставим противень с рыбой на второй уровень снизу. Запекаем рыбу на протяжении 30-35 минут.
  11. Готовую стерлядь перекладываем на красивое блюдо, с обеих концов блюда кладем голову и хвост. Украшаем дольками лимона и веточками свежей зелени. Такое блюдо хорошо подойдет для праздничного стола.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Стерлядь в духовке целиком. Рецепт запеченной рыбы в фольге

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

  1. Стерлядь, запеченная в духовке целиком
  2. Какие ингредиенты понадобятся
  3. Пошаговый процесс приготовления
  4. Правила подачи блюда, украшение
  5. Стерлядь, запеченная с картофелем
  6. Какие ингредиенты понадобятся
  7. Пошаговый процесс приготовления
  8. Правила подачи блюда, украшение
  9. Стерлядь, запеченная по-царски
  10. Какие ингредиенты понадобятся
  11. Пошаговый процесс приготовления
  12. Правила подачи блюда, украшение
  13. Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом
  14. Какие ингредиенты понадобятся
  15. Пошаговый процесс приготовления
  16. Правила подачи блюда, украшение
  17. Стейки из стерляди в духовке
  18. Какие ингредиенты понадобятся
  19. Пошаговый процесс приготовления
  20. Правила подачи блюда, украшение
  21. С лимоном и зеленью в фольге
  22. Какие ингредиенты понадобятся
  23. Пошаговый процесс приготовления
  24. Правила подачи блюда, украшение
  25. Стерлядь с луком и лимоном
  26. Какие ингредиенты понадобятся
  27. Пошаговый процесс приготовления
  28. Правила подачи блюда, украшение
  29. Рецепт запеченной стерляди с грибами
  30. Какие ингредиенты понадобятся
  31. Пошаговый процесс приготовления
  32. Правила подачи блюда, украшение
  33. Полезные советы и рекомендации
  34. Видео о приготовлении стерляди в духовке

Стерлядь – это рыба, принадлежащая к семейству осетровых видов. В состав ее мяса входят ценные разновидности полиненасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень холестерина в организме, способствуют сохранению молодости кожи и других тканей, а также значительно увеличивают шансы на вынашивание абсолютно здорового ребенка. Полезнее всего готовить стерлядь целиком, запекая ее в духовке.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Стерлядь в духовке целиком, рецепт которой представлен далее в статье, в конечном виде представляет собой блюдо, достойное подачи даже в дорогом ресторане. Входящие в состав ингредиенты обеспечивают рыбе необходимую сочность и сохранение полезных свойств мяса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления потребуется взять несколько продуктов:

  • свежая тушка стерляди;
  • лимон или лайм – 1 шт.;
  • душистые травы;
  • перец;
  • соль.

По желанию можно исключить пряности с интенсивным ароматом. Это позволит сохранить природный запах рыбы, свойственный обитателям морских и пресных вод.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно выполнить несколько действий:

  1. Вначале необходимо тщательно помыть рыбу и очистить ее от внутренностей.
  2. После этого нужно дополнительно ополоснуть тушку чистой водой.
  3. Затем рекомендуется оставить ее на некоторое время для стекания жидкости и промокнуть бумажными полотенцами.
  4. Далее нужно натереть шкурку и внутреннюю полость брюшка подготовленными специями и солью.
  5. Лимон потребуется вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами.
  6. Затем необходимо равномерно разместить их внутри рыбы и несколько колец распределить по коже с обеих сторон.
  7. После этого можно начать разогревать духовку до 200°С и заняться подготовкой противня.
  8. Его потребуется смазать небольшим объемом подсолнечного масла и выложить поверх подготовленную тушку.
  9. Другой вариант без использования жиров – разложить цельный лист фольги, подогнув его края.
  10. В результате фольга должна сформировать некое подобие чаши, чтобы образующиеся соки не попадали на горячий противень.
  11. Перед отправлением в духовку уложенную тушку потребуется дополнительно покрыть листом фольги.
  12. Такой прием позволит рыбе быстро и равномерно приготовиться, без риска стать слишком сухой.
  13. Продолжительность приготовления после отправления в горячую духовку – не более 40 мин.
  14. Во многом это зависит от общей массы выбранной тушки.

По желанию для получения поджаристой корочки в конце запекания фольгу можно снять, оставив рыбу в духовке еще на 15 мин при температуре 150°С.

Правила подачи блюда, украшение

Стерлядь, в духовке целиком рецепт которой был описан в классическом варианте, можно подавать на другом сервировочном блюде в сочетании с любыми гарнирами на основе свежих, отварных или тушеных овощей.

Также натуральная стерлядь хорошо гармонирует с соусами на основе природных ингредиентов:

  • дробленые грецкие орехи – 200 г;
  • бульон куриный – 200 мл;
  • свежая и сушеная зелень;
  • масло сливочное – 100 г;
  • корица – 1 щепотка;
  • лист лавра – 1 шт. ;
  • лук репка – 200 г;
  • белая мука – 25 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • чеснок – 4 шт.;
  • уксус – 80 мл;
  • яйцо – 4 шт.;
  • шафран;
  • соль – по вкусу.

Пропорции вкусовых добавок можно менять по собственному усмотрению.

Основной принцип приготовления соуса – подготовить все ингредиенты, затем обжарить лук и чеснок, добавить муку и зажарку. После этого потребуется немного прокипятить смесь. Далее нужно отделить белки яиц от желтков. Затем ядра орехов необходимо смешать с зеленью, перцем, желтками, пряностями и уксусом, и влить смесь в кипящий бульон. Доводить до кипения необязательно.

Стерлядь, запеченная с картофелем

Стерлядь в духовке, запеченная целиком, не всегда может быть единственным вариантом для приготовления аппетитного блюда.

Стерлядь в духовке, рецепт с картофелем кусочками.

Рецепт, который сочетает рыбу и другие ингредиенты, позволяет получить комплексный и питательный ужин или обед.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления такого блюда или его разновидностей можно брать несколько ингредиентов:

  • стерлядь свежая или размороженная – 400 г;
  • сливочное масло – 15 г;
  • головка лука – 1 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • сметана – 100 г;
  • пармезан – 50 г;
  • молотый перец;
  • соль.

По желанию готовое блюдо можно оттенить свежими пряными травами.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо представленным способом, нужно выполнить несколько действий:

  1. Рыбью тушку необходимо помыть, отделить от костей и порезать на небольшие кусочки.
  2. Картофель потребуется также помыть и почистить от кожицы, затем порубить кубиком.
  3. Из алюминиевой фольги глянцевой стороной внутрь нужно подготовить плотную подложку с бортиками.
  4. На дно необходимо выложить кольца картофеля, затем посолить и поперчить.
  5. Далее следует равномерно распределить кольца лука.
  6. Третий слой – кусочки рыбы на подушке из лука.
  7. Сверху необходимо снова разложить пластинки картофеля.

К этому моменту духовку требуется разогреть до 200°С. Рекомендуемая продолжительность запекания – около 30 мин. Время готовки может изменяться. Зависит это от сорта картофеля, интенсивности образования тепла в духовом шкафу. При необходимости его можно увеличить, прикрыв готовящуюся массу достаточным куском фольги глянцевой стороной вниз.

Правила подачи блюда, украшение

Перед тем, как достать готовое блюдо, его рекомендуется рыхло посыпать сыром и отправить обратно в жарочный шкаф. Расплавленный сыр оттенит вкус и придаст ему нежный сливочный аромат, обогатив полезными веществами, белками и минералами.

Стерлядь, запеченная по-царски

Рыба стерлядь из-за своих вкусовых качеств и стоимости у многих людей соотносится с важными событиями в жизни. Ее редко едят в повседневной жизни.

Этот рецепт позволяет приготовить изысканную и ароматную закуску к праздничному столу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда необходимо подготовить несколько ингредиентов:

  • сливки жирностью от 20 % – 150 мл;
  • свежая тушка стерляди – 2 кг;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • веточки укропа – 30 г;
  • сухое вино – 1 стакан;
  • лимон – ½ шт.;
  • масло – 30 г;
  • соль – по вкусу.

Из приведенного количества ингредиентов в среднем получается 6-8 порций готового блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить такую рыбу, нужно выполнить несколько действий:

  1. Вначале необходимо почистить стерлядь от внутренностей и вырезать жабры.
  2. Затем рекомендуется обдать рыбу кипятком, чтобы чешуя легче отходила.
  3. Подготовленную рыбу без чешуи следует тщательно промыть чистой водой.
  4. После этого тушку потребуется выложить на противень и натереть ее специями.
  5. Затем нужно полить рыбу белым вином и смазать маслом при помощи кулинарной кисти.
  6. В это же время необходимо включить духовку и задать температуру на уровне 140°С.
  7. Продолжительность запекания должна составить 1 час после достижения требуемого жара.
  8. После истечения указанного периода времени противень нужно достать и дать рыбе немного остыть.
  9. Затем следует поддеть кожу в области головы и полностью снять ее с рыбы.
  10. Чтобы приготовить заправку, остатки вина нужно налить в кастрюльку и смешать с ним сливки, перец и соль.
  11. Когда масса достигнет кипения, необходимо прекратить нагрев и убрать кастрюлю с огня.

В конце процесса приготовления нужно вмешать в соус рубленый укроп.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую стерлядь следует переложить на блюдо достаточного размера и равномерно полить ее получившимся соусом. По желанию можно дополнительно украсить рыбу зернами красной икры, тонкими полукольцами лимона, веточками укропа, майонезом. Резать стерлядь на порционные кусочки следует непосредственно во время обеда или ужина.

Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом

Рыба, приготовленная с таким соусом, отличается особенно нежным вкусом, который хорошо сочетается со всеми его ингредиентами.

Какие ингредиенты понадобятся

Стерлядь в духовке целиком, рецепт которой описан далее в статье, можно приготовить из следующих продуктов:

  • свежая стерлядь – 1,5-2 кг;
  • лук репка – 1 шт.;
  • лимон – ½ плода.

Для соуса нужно взять несколько ингредиентов:

  • лук шалот – 5 шт.;
  • белое вино – 170 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • перец свежемолотый – 10 шт.;
  • сливки жирностью от 20 % – 150 г.

Черный перец рекомендуется измельчать на кухонной мельнице непосредственно в процессе добавления в соус. Количество горошин приведено условно. Остроту следует регулировать с учетом собственного вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

По приведенному рецепту потребуется выполнить следующие действия:

  1. Рыбу нужно почистить обычным способом, помыть и отправить на противне в духовку, разогретую до 200°С.
  2. Для этого тушку стерляди потребуется обсушить, посолить и поперчить, выложить на фольгу.
  3. Под брюшком и сверху необходимо распределить кольца лука и лимона, прикрыть фольгой.
  4. Продолжительность запекания – около получаса.

В это время следует заняться приготовлением белого соуса:

  1. Вначале необходимо почистить лук и нарезать его небольшими кусочками.
  2. В сотейник следует вылить вино, добавить лук и молотый перец, нагреть.
  3. Продолжительность варки – до уменьшения объема массы на половину.
  4. После этого потребуется влить жирные сливки и продолжить упаривание.
  5. В конце варки нужно посолить соус и вмешать сливочное масло.

После выключения огня кастрюлю необходимо накрыть крышкой, чтобы верх не начал подсыхать.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать запеченную рыбу на стол следует в горячем виде сразу после извлечения из духового шкафа. Нарезать ее после этого нужно порционными кусками. Соус рекомендуется подать в отдельных пиалах.

Стейки из стерляди в духовке

Рыба, приготовленная в виде стейков, относится к универсальным типам блюд, которые уместны и для обычного перекуса, и для торжественного стола.

Какие ингредиенты понадобятся

Для такого рецепта потребуется взять несколько ингредиентов:

  • свежая стерлядь – 1 кг целиком или в виде стейков;
  • подсолнечное масло – 100 г;
  • белое сухое вино – 0,5 л;
  • сливочное масло – 50 г;
  • лук репка – 1 головка;
  • соевый соус – 30 мл;
  • петрушка – 50 г;
  • лимон – 1 плод;
  • соль и перец – по вкусу.

Кроме свежей зелени, усилить аромат готового блюда можно, используя кориандр, тимьян или паприку.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления блюда потребуется выполнить несколько действий:

  1. Стерлядь следует тщательно очистить и помыть в чистой воде, затем промокнуть ее сухим полотенцем.
  2. Затем нужно порезать рыбину на порционные куски, или стейки, поперек позвоночного столба.
  3. С лука необходимо снять шелуху и нашинковать его тонкими кольцами, разобрать.
  4. Готовую массу следует распределить по дну формы, сверху разложить рыбные стейки.
  5. Далее потребуется полить все белым сухим вином.
  6. В это же время сливочное масло должно охлаждаться в морозильной камере.
  7. После вина нужно взять масло и натереть его на терке непосредственно над кусками рыбы.
  8. Лимон потребуется разделить на 2 половины, из 1 – выжать сок, другую половину порезать дольками.
  9. Их следует распределить по рыбе, соком нужно сбрызнуть общее блюдо.
  10. Затем форму следует прикрыть фольгой блестящей стороной вниз.

Продолжительность запекания – полчаса при температуре 200°С. После истечения получаса верхнюю часть фольги потребуется снять и продолжить нагрев еще около 10 мин. После этого рыба будет готова к подаче на стол.

Правила подачи блюда, украшение

В качестве гарнира блюдо можно дополнить отварным картофелем с укропом и ломтиками огурца, овощами, приготовленными на пару. Большинство людей даже придерживаются мнения, что подобные блюда вовсе не нуждаются в каких-либо особенных гарнирах.

С лимоном и зеленью в фольге

Блюда, подобные этому, хорошо вписываются в меню торжественных столов, включая самый важный праздник – Новый год.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить стерлядь по этому рецепту, потребуется взять следующие ингредиенты:

  • свежая стерлядь – 1 кг;
  • лук репка – 2 головка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лимон – 1 шт. ;
  • укроп – 50 г.

Кроме указанных компонентов, можно использовать любые приправы, включая черный и красный перцы, кориандр и другие подобные специи.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления блюда по представленному рецепту следует выполнить несколько основных действий:

  1. Стерлядь нужно помыть и почистить, затем тщательно ополоснуть проточной водой.
  2. Лук потребуется очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
  3. Не снимая кожицу, лимон следует помыть и также измельчить до колец.
  4. Затем потребуется взять противень, который нужно застелить единым слоем широкой фольги.
  5. На ней следует распределить половину лука, лимона и зелени, сверху выложить рыбу, слегка развернув ее брюшком вверх.
  6. Внутрь него понадобится отправить оставшийся лук, зелень и лимон, немного присолив смесь.
  7. Затем потребуется аккуратно соединить края фольги и поставить готовый сверток в духовку для запекания.
  8. Продолжительность тепловой обработки – около 45 мин при температуре 200°С.

Длительность выпекания можно варьировать в зависимости от веса взятой рыбины, прибавив или уменьшив продолжительность на 5-10 мин.

Правила подачи блюда, украшение

После завершения процесса кулинарной обработки рыбу нужно аккуратно развернуть. Для подачи к праздничному столу тушку можно украсить узорами из майонеза и фигурно вырезанными дольками свежих овощей.

Стерлядь с луком и лимоном

Приведенный рецепт во многом похож на классический с использованием минимального набора ингредиентов. Но при этом простое сочетание продуктов выгодно оттеняет природный аромат рыбы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуется взять следующий перечень продуктов:

  • крупная стерлядь – 1 шт.;
  • лук репка – 2 головка;
  • лимон – 1 плод.

Кроме перечисленных ингредиентов, также понадобятся растительное масло и специи в произвольных количествах.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо по такому рецепту, потребуется выполнить несколько простых действий:

  1. Рыбу нужно помыть, удалив перед этим внутренности, жабры и плавники.
  2. Затем ее следует снова помыть и мягко промокнуть полотенцами из бумаги.
  3. Далее тушку нужно обработать специями, солью и растительным маслом.
  4. После этого лук следует очистить и провернуть через мясорубку в смеси с ½ лимона.
  5. Полученной массой потребуется тщательно натереть рыбу со всех сторон.
  6. По желанию можно использовать фольгу, либо разложить тушку на противне.
  7. Затем следует отправить его в духовку на 25 мин при жаре 190°С.

Сразу после завершения указанного времени рыба будет готова к подаче.

Правила подачи блюда, украшение

К готовому блюду можно подать рис, свежие или маринованные овощи, ломтики хрустящего багета. По желанию можно комбинировать блюдо с любыми соусами по собственному вкусу.

Рецепт запеченной стерляди с грибами

Грибы – вкусный и ароматный ингредиент, который хорошо сочетается с белковой основой в виде рыбы. Для такого блюда предпочтительно использовать культивированные шампиньоны, которые требуют минимальной тепловой обработки, но при этом почти ни в чем не уступают лесным сортам.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • свежая стерлядь – 3 кг;
  • сухое белое вино – 250 мл;
  • сливочное масло – 70 г;
  • лук репка – 1головка;
  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • сливки – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль и перец.

Количество жиров можно варьировать в зависимости от желаемого вкуса и насыщенности блюда калориями.

Пошаговый процесс приготовления

По приведенному рецепту потребуется выполнить следующие действия:

  1. Вначале рыбу нужно почистить и затем тщательно промыть в чистой воде.
  2. Если целостность брюшной стенки не нарушена, чистить следует так, чтобы не повредить ее.
  3. После обсушивания бумажным полотенцем стерлядь следует посолить, поперчить и смазать соком лимона.
  4. Чтобы подготовить начинку, грибы следует порубить брусочками и обжарить их вместе с кубиками лука на масле до испарения жидкости.
  5. Затем потребуется ввести в массу сливки, перец и соль, через 2 мин снять сковороду с огня.
  6. Начинять стерлядь нужно равномерно, сразу зашивая брюшко от хвоста к голове.
  7. К этому моменту духовку следует разогреть до 200°С, после чего отправить в нее противень с рыбой для запекания.
  8. Продолжительность термообработки – от 40 мин до 1 часа.

В процессе выпекания следует периодически смазывать тушку сливочным маслом.

Правила подачи блюда, украшение

Стерлядь в духовке целиком, рецепт которой прост в осуществлении, запекать лучше всего при высоких температурах. Подавать после приготовления ее можно и в горячем, и в охлажденном виде. В последнем случае рыба будет лучше держать форму, сохраняя всю начинку внутри. Гарниры к такому блюду не требуются. В качестве дополнения можно предложить участникам ужина ломтики хрустящего хлеба и бокал сухого вина.

Полезные советы и рекомендации

Во многих рецептах с использованием стерляди или любых других сортов деликатесных видов рыб предполагается использование фольги. При выборе в магазине следует остановиться на варианте с большей толщиной слоя. В этом случае риск того, что фольга порвется, сведется к минимуму. А значит, готовое блюдо сохранит внутри все свои соки и полезные свойства.

Полезные веществаСодержание в 100 г сырой рыбы
Белки17 г
Жиры6 г
Калорийность116 ккал
Vit А210 мкг
Vit В170 мкг
Vit В270 мкг
Vit В456 мг
Vit В5750 мкг
Vit В6200 мкг
Vit В915 мкг
Vit В122,2 мкг
Vit D10,3 мкг
Vit Е500 мкг
Vit К100 мкг
Vit РР8,3 мг

Заворачивать рыбу в фольгу нужно всегда строго блестящей стороной внутрь. Это связано с тем, что глянец лучше отражает жар. В случае запекания обеспечивается быстрое и равномерное прогревание продуктов. Кроме витаминов в состав мяса рыбы входят калий, кальций и магний, железо, марганец, медь, селен, цинк, сера и фосфор. Их содержание может незначительно изменяться в зависимости от условий обитания стерляди и свойств воды в этой зоне.

В рецептах часто фигурируют дольки или ломтики лимона. После приготовления блюда, если не предполагается его употребление полностью в ближайшее время, из лимона начинает выделяться горечь. Чтобы избежать порчи вкуса, дольки рекомендуется удалить и только затем отправлять рыбу в холодильник. Либо заранее снимать шкурку – основной источник горечи.

И последний, но почти самый важный совет – аккуратно извлекать внутренности, уделяя особенное внимание целостности желчного пузыря. В случае если он лопнет по неосторожности хозяйки, ткани, пропитавшиеся желчью, приобретут горький вкус и станут непригодными для употребления в пищу. Стерлядь, запеченная в духовке целиком или кусочками по одному из перечисленных рецептов, станет полезным и вкусным блюдом, если придерживаться основных рекомендаций по приготовлению.

Видео о приготовлении стерляди в духовке

Рецепт запекания стерляди в духовке целиком:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9362Регистрация: 14-11-2019

Стерлядь с картошкой и шампиньонами

Хочу поделиться с Вами простым, и в тоже время оригинальным, рецептом приготовления рыбы с овощами и грибами. В нашем случае это будет всеми любимая и полезная стерлядь в духовке.

Потребуется два маринада: лимонный для рыбы и чесночный для шампиньонов. Картофель нужно отварить до полуготовности и обмазать сметанным соусом. Соединяем все составляющие блюда на противне и ставим в духовку для запекания.

Нам понадобится:

  • Стерлядь – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 400г.;
  • Картофель (приветствуются клубни одинакового размера) - 1 кг.;
  • Лук репчатый – 3 головки;
  • Лимон (и цедра, и сок) – 1 шт.;
  • Сметана (желательно 20%) – 150 мл.;
  • Растительное масло: оливковое и подсолнечное;
  • Чеснок;
  • Зелень;
  • Сухой тимьян;
  • Паприка - 2 ст. ложки;
  • Соль, перец.

Предлагаю воспользоваться интересным способом запекания стерлядки, как по мне, с самым подходящим гарниром – картошкой и шампиньонами. Приготовление этого блюда само по себе не трудное, просто лучше подготовить все ингредиенты заранее.

Сперва нужно натереть цедру лимона на тёрке.

В небольшой чаше соединяем её с оливковым маслом, добавляем соль, чёрный перец и тщательно взбиваем. Около 20 минут маринад должен настояться. Его мы будем использовать для рыбы.

Маринад же для шампиньонов приготовим из паприки, оливкового масла и двух зубчиков чеснока. Чистые и просушенные грибы заливаем этой смесью и оставляем мариноваться.

Также нужно приготовить соус для картофеля: в сметану добавляем давленный зубчик чеснока, пару щепоток соли и перец.

Очищенный картофель, желательно среднего размера, нужно отварить, но не до конца. Снять с плиты и слить воду через 4-5 минут после закипания.

Займёмся подготовкой рыбы. Её нужно промыть, после убрать излишки воды. Лично я просушивал бумажными полотенцами.

Теперь нужно выпотрошить рыбу и вырезать всё лишнее: костные бляшки, жабры и плавники.

Подготавливаем фарш для рыбы. Полукольцами нарезаем 1 луковицу, добавляем рубленую зелень, тимьян и немного лимонного сока. Ещё 2 луковицы нарезаем небольшими кольцами для подложки.

Фаршируем стерлядь и укладываем на противень сверху колец лука.

По бокам рыбины выкладываем по-отдельности наш недоваренный картофель и маринованные шампиньоны. Я привык к такому варианту оформления перед запеканием, но в принципе, ингредиенты можно выложить и по-другому.

Напоследок рыбу нужно вспрыснуть лимонным соком, картофель залить сметанным соусом.

Духовку желательно разогреть заранее. Идеальная температура около – 200 градусов. Время запекания стерляди с картошкой и шампиньонами – 40 - 50 минут.

Получается вот такой аппетитный кулинарный шедевр.

Добавляем последний штрих: посыпаем готовое блюдо мелко рубленным укропом. Теперь можно накрывать на стол.

Взгляните на порционную подачу нашей рыбы. На мой взгляд, очень даже достойно. Всем приятного аппетита!

Стерлядь запечённая

видео рецепт

Предлагаю пошаговый видеорецепт приготовления запечённой стерляди.

Стерлядь с овощами - рецепт отварной рыбы

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления:

Стерлядь - рыба нежная, сама по себе ароматная и вкусная, а потому ее лучше всего припускать в небольшом количестве воды или варить на пару. А соус с овощами и сыром оттенит и обогатит вкус рыбы. И послужит гарниром.

Ингредиенты
  • 600 г филе стерляди
  • 2 сладких перца
  • 200-250 г цуккини (или кабачка)
  • 2 помидора
  • 60 г лука-порея
  • 1 стакан сливок
  • 100 г мягкого сливочного сыра
  • 3-4 ст. ложки лимонного сока
  • зелень петрушки
  • соль и молотый белый перец - по вкусу
  • сливочное масло для жарки
Способ приготовления
  1. Филе стерляди промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем смесью соли и перца, сбрызгиваем лимонным соком и сворачиваем рулетом (двумя рулетами, если у нас 2 филе), закрепляем деревянными шпажками (зубочистками).
  2. В маленькую кастрюлю наливаем воды, даем закипеть, кладем рулеты из стерляди. Вода должна закрывать их до половины. Как только закипит - накрываем крышкой, даем покипеть 7-8 минут на среднем огне, затем переводим огонь на малый и припускаем до готовности (еще 9-12 минут).
  3. Сразу два примечания. 1 - можно приготовить рыбу на пару. 2 - стерлядь будет ароматнее, если в воду добавить немного белого вина.
  4. Подготовим овощи. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и режем на мелкие кубики. Вымытые цуккини и перцы (без семян и плодоножки, конечно), тоже превращаем в кубики. Лук-порей шинкуем колечками.
  5. Распускаем в сковороде сливочное масло, на среднем огне, помешивая, обжариваем 5-8 минут цуккини и сладкий перец, добавляем помидоры и лук-порей, жарим еще 2-3 минуты. 
  6. Вливаем сливки, оставшийся лимонный сок, выкладываем сливочный сыр, приправляем солью и перцем. Помешивая, варим соус, пока сыр не расплавится полностью.
  7. Осталось самое приятное: выложить рыбу на тарелки, полить соусом - и приступать к трапезе, проще говоря - к поеданию вкуснейшей рыбки.

Стерлядь рецепты приготовления | Рыбалка

Стерлядь – это рыба из семьи осетровых, со стародавних времён считавшаяся царской рыбой, и рецепты её приготовления дошли до наших дней. Считалось, что подавая стерлядь на стол, хозяин таким образом проявляем к гостям уважение и желает им достатка и хорошего здоровья. Правда, не все начинающие кулинары знают, как правильно готовить эту рыбу и сколько времени требуется на приготовление блюд.

Рыба стерлядь не требует особой кулинарной обработки, и её достаточно просто выпотрошить и запечь.

Испортить стерлядь неумелыми действиями невозможно, так как даже у неопытной хозяйки блюдо получится вкусным.

Стерлядь – недешёвая рыбка, считающаяся деликатесной. Но к какому-либо празднику или торжеству можно раскошелиться и порадовать гостей и домочадцем своей стряпнёй. Существует большое количество рецептов приготовления блюд из стерляди, мы же предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Как правильно почистить стерлядь. Перед приготовлением рыбу нужно подготовить. Для этого хорошо промываем тушку, соскабливаем слизь. Затем срезаем так называемые жучки, стараясь не уколоться. Надрезаем брюхо и тщательно вычищаем его, аккуратно удаляем визигу (чёрная полоска, которая проходит по всему позвоночнику). Её можно вытащить, проткнув позвоночник ножом. Из головы вытаскиваем жабры и глаза, хорошо промываем тушку и обсушиваем бумажными полотенцами.

Стерлядь «Царская» в сливочном соусе, запечённая целиком

Эту роскошную рыбу мы предлагаем запечь целиком в духовом шкафу, используя разные ингредиенты, которые придадут блюду изысканность, восхитительный вкус и бесподобный аромат. Перед запеканием рыба должна промариноваться.

Используемые продукты:

  • Тушка стерляди весом около двух килограммов.
  • Масло «Крестьянское» — 100 г.
  • Сливки 20% — 1 стакан.
  • Мука – одна щепотка.
  • Один лимон.
  • Маслины без косточек – на ваш вкус.
  • Белое сухое столовое вино – ¼ стакана.
  • Специи/соль/перец.

Как правильно приготовить стерлядь:

  • Эту рыбу очищать от чешуи не нужно, но необходимо удалить верхний плавник, который похож на колючий хребет. Аккуратно срезаем его, стараясь не проколоть пальцы. Из головы удалям жабры, а из брюха – внутренности. Хорошенько промываем стерлядку и обсушиваем её бумажными полотенцами.
  • Наступила очередь маринования тушки. Для этого нужно подготовить специи. Их можно сделать самостоятельно, промолов в блендере перец горошком и крупную соль. Некоторые хозяйки берут морскую соль, но она может придать блюду запах йода. Чтобы не ошибиться, купите в супермаркете специальную ароматную смесь для рыбы, куда входят кроме перца и соли, также и молотая зелень.
  • Со всех сторон ароматной смесью обмазываем тушку стерляди.
  • Растапливаем масло, выливаем его на фольгу, на которой будет запекаться рыба.
  • Кладём стерлядку на противень; на нём уже лежит фольга с маслом.
  • Рыбу поливаем оставшимся растопленным маслом так, чтобы специи не смылись. При необходимости тушку смажьте руками: она не должна оставаться сухой.
  • Аккуратно заворачиваем стерлядь в фольгу: положите её на середину листа и со всех сторон сделайте защипы руками. Пустот быть не должно!
  • Духовка должна быть нагрета до средней температуры, примерно 150 градусов.
  • Рыбу ставим в духовой шкаф и выпекаем в течение 10 – 12 минут. Это ещё не всё.
  • За это время мы успеваем приготовить сливочный соус. Муку разводим сливками и ставим на слабый огонь. Постоянно перемешивая, ждём, пока соус не загустеет. Выключаем, подсаливаем и перчим.
  • По прошествии десяти минут достаём рыбу из духовки, переворачиваем тушку на спинку, и заливаем в брюшко сливочный соус. Перекладываем на новый лист фольги, заворачиваем также, как в первом случае и отправляем в духовку ещё на 10 – 15 минут. Если необходимо, чтобы рыба была слегка подсушенной, на пять минут оставьте её запекаться в открытой фольге.
  • Достаём готовую стерлядь, украшаем её ломтиками лимона и маслинами. Пора к столу!

Стерлядь с грибами и рисом

Этот рецепт приготовления заключается в том, что тушки рыбы нужно начинить и отправить запекаться в духовку. Начинкой могут служить любые продукты, но наиболее распространёнными являются грибы и овощи. Мы предлагаем вашему внимаю рецепт стерляди с грибами и рисом.

Состав продуктов:

  • Тушка стерляди – 2 штучки, небольшие.
  • Один стакан риса.
  • Белый йогурт «Классический» — 100 г.
  • Свежие шампиньоны – 800 г.
  • Масло топлёное сливочное – 15 г.
  • Репчатый луг – 150 г.
  • Соль/специи для рыбы/перец/зелень.

Последовательность приготовления блюда:

  • Почищенную и потрошённую рыбу сверху и изнутри натираем солью и специями и на время оставляем её без внимания.
  • Грибы нарезаем вдоль, чтобы получились пластинки.
  • Внимание! Шампиньоны мыть не нужно, иначе они впитают воду и при жарке превратятся в кашу. Возьмите кухонное полотенце и оботрите их, если увидите загрязнённые места.
  • Рис нужно промыть, залить водой, чтобы она покрыла рис до половины чайной ложки. Варить до готовности риса.
  • Лук чистим и очень мелко режем. В разогретое на сковороде масло высыпаем лук до тех пор, пока он не сделается прозрачным, а потом высыпаем грибы. В конце жарки добавляем соль и перец.
  • Остуженный рис смешиваем с луком и грибами. Это будет начинка.
  • На противень кладём лист фольги, выкладываем аккуратно на него стерлядки брюшком вверх. Каждую рыбку начиняем и скалываем брюшко каждой рыбки зубочистками. Старайтесь не заляпать фольгу начинкой.
  • Теперь нужно исхитриться и перевернуть стерлядки спинкой вверх. Отправляем рыбу в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Стерлядки будут готовы через полчаса.

Уха из стерляди

Этот рецепт ухи из стерляди довольно прост и быстр в приготовлении. Ведь, как известно, уха тем и отличается от рыбного супа, что овощи не нужно обжаривать, а картофель добавлять – «уху портить».

Состав необходимых продуктов:

  • Рыба стерлядь – около 1 кг.
  • Корни петрушки и сельдерея – по 20 г.
  • Укроп – на ваше усмотрение.
  • Лук – 150 г.
  • Специи, соль, перец – на вкус.

Как готовить:

  • Подготовленные тушки рыбы хорошо промыть, высушить и оставляем до поры, до времени.
  • Чистим корни сельдерея и петрушки и измельчаем их в блендере.
  • Лук очищаем от шелухи, но не режем: он будет варится в бульоне целиком.
  • Рыбу разрезаем на порционные кусочки, заливаем холодной водой и даём воде закипеть. В течение варки постоянно снимаем пену, чтобы бульон был прозрачен.
  • Спустя две – три минуты после закипания рыбы в бульон отправляем измельченные петрушку и сельдерей, лук и продолжаем варить до готовности.
  • Затем кастрюлю с ухой выключаем и кладём кусочек сливочного масла для пикантного аромата.
  • Перед подачей на стол, уху посыпаем рубленным укропом. Невероятно вкусное блюдо, попробуйте!

Стерлядь с соусом тартар | Официальный туристический сайт Пермского края

Вкусное блюдо из стерляди может украсить любой, даже самый праздничный стол. Купить эту вкусную рыбу можно в магазине или на рынке, главное, чтобы она была свежей — то есть не замороженной, а просто охлажденной.

Для того, чтобы это блюдо приготовить, нам понадобится: собственно стерлядь (достаточно одной средней рыбины), овощи для гарнира (цукини, помидоры, свежие листья салата), несколько креветок, шампиньоны, немного черной икры.

На приготовление блюда (без учета времени на разделку рыбы) понадобится всего около 15 минут.

Смазать сковороду сливочным маслом и посолить. Нарезать кружочками цукини, помидоры и шампиньоны. Разложить на сковороде в форме круга.

Отрошеную стерлядь нарезать кубиками, посолить, поперчить, залить сливками (лучше всего подойдут сливки 23-35%).

Разогреть духовку до 170 градусов. Положить в центр, образованный разложенными на сковороде овощами, круглую формочку.

Выложить туда стерлядь, залитую сливками. Выровнять.

Рыбу и овощи посыпать тертым сыром (вполне подойдет пармезан). Поставить в духовку на 10-15 минут.

Пока основное блюдо готовится, потушить на сковороде несколько креветок. Приготовить листья зеленого салата. После того, как рыба будет готова, украсить блюдо свежей зеленью, креветками и черной икрой. Подавать на сковороде.

Блюдо особенно вкусно с соусом тартар, для приготовления которого, в свою очередь, понадобится редис, помидоры, перец, лук, укроп, лимонный сок, немного растительного масла (лучше оливкового), листочки мяты, тимьян, вареный яичный желток. Овощи мелко порубить (с помидоров предварительно снять кожуру), смешать с солью и перцем, понемногу подливая масло. В заключение добавить рубленую зелень.


Рецепты вкусных блюд из рыбы стерлядь?

Всем известно, что рыба полезна для организма, и главное, что делает ее таковой – большое содержание фосфора. Сложно даже подсчитать точное количество сортов, которые человек употребляет в еду, ведь даже самые ядовитые фугу частенько красуются на столах отъявленных гурманов. Но сегодня речь пойдет о небольшой по размерам, но необычайно вкусной стерляди.

Блюда с царского стола

Различные блюда из этой рыбы являлись одними из главных украшений праздничных столов царских семей в Древней Руси. Она отлично сочетается со всеми овощами, и может подаваться в жареном, вареном или тушеном виде.

Единственное, что необходимо помнить в процессе приготовления – не использовать приправ и специй со стойким и сильно выраженным запахом и вкусом. Они могут перебить нежный вкус самой стерляди.

Как же можно приготовить эту рыбу? Мы выбрали несколько самых популярных идей.

Запеченная с сыром

В этом случае рыба будет запекаться целиком, потому одновременно с ней можно приготовить и гарнир. Кроме выбранной тушки стерляди понадобится:

  • сыр – 150 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • картофель – 3-4 шт;
  • грибы – 200 г;
  • сок лимона – 2 ст. л;
  • зелень;
  • панировочные сухари;
  • специи.

Для начала необходимо очистить рыбу от внутренностей и плавников, убрать черную пленку и хорошенько промыть. Просушить бумажным полотенцем и натереть внутри и снаружи специями.

Далее сбрызнуть лимонным соком и равномерно намазать растопленным сливочным маслом, после чего обвалять в сухарях. Внутрь тушки положить зелень и сыр, выложить на противень, а вокруг разложить очищенный и нарезанный картофель и грибы.

Запекать в духовке на протяжении 40-50 минут.

Божественная уха

Обычное первое блюдо, приготовленное из дорогого вида рыбы, станет настоящим деликатесом, и превратит обычную будничную трапезу в настоящий праздник. Записывайте рецепт:

  • рыба – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • картофель – 5 шт;
  • специи.

Главная «изюминка» в этом случае – особый вкус стерляди и необычный способ приготовления. Итак, помыв и почистив тушку, нужно порезать ее на небольшие кусочки и отправить варить, добавив лавровый лист и перец горошком. Все это нужно делать в маленькой кастрюле.

Далее подберите емкость больше по размеру, налейте в нее воды, и поставьте внутрь маленькую кастрюлю, чтобы получилась своеобразная водяная баня. Когда рыба закипит, снимите пену, и выложите овощи. Накройте крышкой и оставьте вариться на медленном огне на протяжении 2 часов.

Не забывайте контролировать наличие воды в процессе варки в большой емкости, и по мере надобности доливайте.

Такая царская уха понравится всем без исключения.

Рыба, фаршированная овощами и морепродуктами

Для тех, кто ищет оригинальное и вкусное блюдо для праздничного застолья, прекрасно подойдет фаршированная стерлядь. Для этого нужно выбрать тушку побольше, и подготовить следующие продукты:

  • болгарский перец – 1 шт;
  • огурец – 1 шт;
  • креветки – 100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • лимон – 1 шт;
  • зелень;
  • специи.

Сначала нужно выпотрошить рыбу. Если внутри обнаружите икру, не выбрасывайте, в жареном виде она очень вкусная.

Теперь приступаем к приготовлению начинки. Креветки нужно отварить и очистить, перец, огурец, лук и лимон нарезать. Зелень измельчить, а сыр натереть на мелкой терке.

В одной сковороде обжарить перец, в другой огурец, дать остыть. Далее приступаем к фаршировке, но перед тем натираем рыбу смесью зелени, лимона и лука. Внутрь рыбы слоями укладываем перец, сыр, зелень, креветки, еще слой сыра и огурец. Чтобы начинка не выпадала, брюхо можно аккуратно зашить.

Запекаем 40 минут, после чего запеченной стерляди даем немного остыть и украшаем оливками и майонезом.

Приготовить настоящее ресторанное блюдо из стерляди в домашних условиях вовсе несложно, для этого понадобится только ваше желание, терпение и немного кулинарных способностей. Приятного аппетита!

Лучший корм для осетровых рыб в 2021 году (питание и обзоры)

Осетровые имеют уникальные диетические требования, и выбор правильного корма имеет решающее значение для поддержания их здоровья. В этой статье мы рассмотрим различные питательные вещества и ингредиенты, которые вы найдете в высококачественных кормах для осетровых. Мы также рассмотрим несколько популярных продуктов и объясним их питательные характеристики, чтобы помочь вам решить, подходят ли они для вашего осетра!


Почему хорошее питание так важно для осетровых?

1) Лучший рост Осетровые - плотоядные животные, поэтому для оптимального здоровья им требуется корм с высоким содержанием белка и правильными ингредиентами.

Правильное питание осетровых поможет им хорошо расти и оставаться сильными. Осетровым необходимы определенные типы белков и жиров, а также комплексный набор витаминов и минералов. Корма с некачественными ингредиентами могут не обеспечивать достаточное количество этих компонентов, что может сделать рыбу недоразвитой и слабой.

Правильный баланс калорий и питательных веществ поможет осетрам сохранить мышцы, оправиться от стресса и травм и прожить как можно дольше.

2) Более сильная иммунная поддержка

Осетровые нуждаются в хорошем питании для поддержания их иммунной системы и защиты от паразитов и болезнетворных патогенов.Хотя осетровые, как правило, выносливые рыбы, недостаточное количество витаминов и калорий может ослабить их естественные защитные реакции, что затруднит им борьбу с инфекциями и приспособление к стрессовым событиям (например, внезапным изменениям температуры или качества воды). Правильное количество корма, а также правильное сочетание белков и жиров может помочь осетрам поддерживать уровень энергии, необходимый их иммунной системе для правильного функционирования. Так же, как и люди, у уставшего и недокормленного осетра больше шансов заболеть! Некоторые корма также содержат дополнительные ингредиенты, которые могут еще больше повысить иммунитет осетровых.

3) Улучшение качества воды в пруду

Некоторые производители кормов накачивают свою продукцию дешевыми ингредиентами, в которых осетр не нуждается или не может перевариваться. Вместо того, чтобы использовать эти бесполезные ингредиенты или «наполнители», осетровые просто выбрасывают их в воду пруда как отходы. Чем больше наполнителей содержит корм, тем больше отходов будет производить осетр, что может способствовать распространению болезнетворных микроорганизмов, мешать работе фильтров и приводить к чрезмерному росту водорослей. Более качественные, легкоусвояемые корма для осетровых могут помочь сохранить качество воды и поддерживать жизнь всех рыб в наилучших возможных условиях.


Выбор кормов для осетровых - какие ингредиенты имеют значение?

1) Источник белка и общее содержание (%) Осетровые - плотоядные животные, поэтому высокое содержание белка из водных животных является оптимальным в кормах

Источник и содержание белка, вероятно, являются наиболее важными аспектами корма для осетровых. Осетровые нуждаются в достаточном количестве белка для завершения важных химических реакций, а также для роста и восстановления тканей, таких как мышцы. В отличие от других прудовых рыб, таких как золотая рыбка или кои, осетровые - настоящие плотоядные животные, то есть они не могут переваривать большинство растительных продуктов.Это донные кормилицы, которые в дикой природе питаются только другими животными, такими как моллюски, ракообразные, мелкая рыба и личинки насекомых. Осетровые будут недоедать из-за еды на основе пшеницы или сои, независимо от содержания сырого протеина. По этой причине очень важно выбирать корм для осетровых, состоящий в основном из белков водных животных, таких как рыбная мука или мука из креветок. Источники белка из водных животных наиболее точно отражают естественную пищу осетровых. В результате осетровые легче всего переваривают и используют эти источники.Белки водных животных также обеспечивают осетра незаменимыми аминокислотами, которые могут быть недоступны из других источников белка.

В высококачественных кормах для осетровых в качестве первого ингредиента указывается источник белка водных животных, что указывает на то, что его по весу больше, чем чего-либо еще. Поскольку осетровые являются плотоядными животными, им требуется несколько более высокий процент белка и меньше углеводов, чем всеядным, таким как золотая рыбка и кои. Корм для осетровых рыб хорошего качества должен содержать не менее 40–45% сырого протеина.Некоторые данные даже предполагают, что очень молодому осетру может потребоваться до 50% сырого протеина для оптимального роста.


2) Общее содержание жира (%) Высококачественные корма будут богаты длинноцепочечными жирными кислотами из водных рыб, льна или производных овощей.

Будучи плотоядными животными, осетровые больше зависят от жиров (и белков), чем от углеводов для получения энергии. Жиры (иногда называемые «маслами» или «липидами») также способствуют росту клеток, выработке гормонов и усвоению некоторых витаминов.Корм для осетровых должен содержать около 10–15% сырых жиров, хотя нередко и немного больше. Как можно больше этих сырых жиров должно происходить из ингредиентов водных животных, таких как рыбий жир. Жиры из продуктов водных животных особенно важны, потому что они включают определенные незаменимые длинноцепочечные жирные кислоты, которые входят в естественный рацион осетровых рыб. Некоторые бренды также включают в свои корма для осетровых рыб растительные масла, такие как пальмовое или рапсовое.

Хотя растительные масла не обязательно вредны для осетровых, они обычно не содержат этих специфических длинноцепочечных жирных кислот.Чтобы ваши осетры получали необходимые им жиры, ищите корма, в которых в списке ингредиентов предпочтение отдается продуктам из водных животных, а не растительным маслам.


3) Содержание витаминов и минералов Широкий спектр витаминов и минералов, особенно витамин С и кальций, очень полезен для осетровых рыб.

Осетровые нуждаются в большом количестве витаминов и минералов в своем рационе. Особенно важен витамин С или аскорбиновая кислота. Достаточное количество витамина С помогает осетрам строить важную соединительную ткань, восстанавливать травмы и поддерживать здоровую иммунную систему для борьбы с инфекциями. Хотя количество этого витамина, в котором нуждаются осетровые, окончательно не установлено, некоторые исследования показывают, что концентрация 200–500 миллиграммов на килограмм всего рациона может способствовать их росту.

Помимо витамина C, корм для осетровых также должен содержать витамины A, D, E и K, а также витамины группы B. Эти микроэлементы помогают поддерживать прочность и здоровье таких тканей, как кости, кожа, зубы и органы; способствуют усвоению минералов; и поддерживают метаболизм и синтез белка осетровых рыб. Многие из них естественным образом содержатся в продуктах водных животных, которые содержат в корме белки и жиры.Однако в качественных фидах все или большинство из них могут быть указаны на этикетках по отдельности. По крайней мере, в вашем корме должен быть указан витамин С.

Минералы, такие как кальций, натрий, калий, магний и цинк, также важны для здоровья осетровых. Эти микроэлементы помогают расти и поддерживать ткани, формируя важные химические вещества и поддерживая баланс электролитов. Осетровые могут поглощать растворенные формы большинства этих минералов непосредственно из воды, за исключением фосфора.В результате корма, содержащие минералы, не всегда перечисляют их индивидуально, хотя в некоторых указывается процент присутствующего фосфора.


4) Иммуностимуляторы и сдерживающие факторы паразитов Дополнительные добавки, такие как чеснок, обладают естественными антибактериальными, противогрибковыми и противопаразитарными свойствами.

Некоторые корма могут включать дополнительные ингредиенты для дальнейшего укрепления иммунной системы осетровых рыб. Часто добавляемый чеснок обладает антимикробными свойствами, которые могут помочь защитить от вредных бактерий и грибков.Чеснок также известен тем, что стимулирует аппетит и сдерживает паразитов, и некоторые исследования показывают, что это может быть связано с более высокими темпами роста молоди осетровых рыб. Другие исследования показывают, что определенные пробиотики и пребиотики (например, пивные дрожжи), добавленные в рацион осетровых, могут быть связаны с улучшением пищеварения, показателей роста и иммунного ответа. Некоторые другие распространенные иммунные усилители включают нуклеотиды (которые производители часто называют, используя фирменные наименования, такие как Optimun и Aquagen) и лактоферрин.

Эти и другие добавки не являются жизненно важными, и они бесполезны, если они содержатся в корме с недостаточным количеством необходимых питательных веществ, таких как белок и витамины. В некоторых случаях необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, насколько они на самом деле эффективны. Однако они могут помочь поддержать общее состояние здоровья осетровых и могут сигнализировать о более высоком качестве корма.


5) Содержание золы и клетчатки (%)

Процент сырой золы охватывает почти все в корме, которое рыба не может превратить в энергию, включая все основные минералы.Эти минералы, составляющие лишь небольшую часть всей золы, также являются единственной частью, которую используют осетровые и другие рыбы. Остальное не переваривается и уйдет через осетровых как отходы. Это похоже на действие клетчатки, которая поступает из неперевариваемой целлюлозы и других растительных материалов. Некоторое количество золы и клетчатки необходимы для желудочно-кишечных целей, но высокий процент может указывать на низкое качество корма и большое количество наполнителей. Слишком много клетчатки и золы могут вызвать проблемы с пищеварением и грязную воду, поэтому ищите корма с как можно меньшим количеством и того, и другого.Процент сырой золы от 7% до 12% считается нормальным. Осетровым не требуется определенное количество клетчатки, но в качественных кормах обычно содержится 2% или меньше.

Наконец, последний компонент, содержащийся во всех рыбных кормах, - это сырая зола, которая соответствует общему количеству неорганических минералов и клетчатки - побочного продукта переработки. В целом, вы должны стремиться к как можно более низкому процентному содержанию золы, при этом 4-15% являются обычным диапазоном для высококачественных кормов. Хотя кое-что из того, что составляет сырую золу, может быть полезно, большая часть ее просто пройдет через вашу рыбу и попадет в ваш пруд с отходами.Чем ниже, тем лучше!


Общие вопросы и ответы о корме для осетровых

1) Может ли осетр есть ту же пищу, что и золотая рыбка и кои? Корма для кои и золотых рыбок содержат многие из одинаковых ингредиентов, но обычно плавучие и содержат меньше калорий.

Осетровые могут есть ту же пищу, что и золотые рыбки и кои, если они удовлетворяют их особые потребности в питании. Рассматриваемый корм должен быть тонущим, поскольку осетровые питаются исключительно снизу.Корм также должен состоять не менее чем на 40% из белка и примерно на 10–15% из жира, что является самым высоким показателем для кормов для золотых рыбок или кои. Корм для золотых рыбок и кои с такими качествами может быть трудно найти, особенно потому, что многие корма для кои имеют тенденцию плавать.

Также имейте в виду, что корма, специально предназначенные для осетровых, могут не подходить для других видов рыб. Золотая рыбка и кои обычно намного меньше осетровых, поэтому гранулы осетровых рыб могут быть слишком большими, чтобы их можно было есть. Кроме того, поскольку типичный корм для осетровых рыб может быть относительно богат жирным, некоторые его разновидности могут быть слишком калорийными для золотых рыбок или кои.Если вы не найдете корм, который бы соответствовал всем этим требованиям, возможно, вам лучше выбрать специализированный корм для разных видов рыб.

2) Что лучше - плавающие или тонущие окатыши?

Для осетровых рыб тонущие гранулы всегда лучше, чем плавучие! Фактически, осетр даже не сможет есть плавающие гранулы. У осетровых, питающихся снизу, рты расположены на нижней стороне головы и за большими клювовидными носами (так называемые ростры).Эта уникальная анатомия делает для них практически невозможным добраться до пищи, плавающей над ними. У осетровых также очень плохое зрение, поскольку они естественным образом приспособлены к жизни в глубоких водах, куда не проникает мало солнечного света. Поскольку они не могут полагаться на свое зрение, осетровые вынуждены использовать свои чувствительные лицевые штанги для поиска пищи. Эти штанги, которые устанавливаются на нижней стороне трибуны и перед ртом, отлично подходят для поиска гранул на дне пруда, но крайне непрактичны для поиска плавающей пищи.Тонущие гранулы необходимы, потому что это единственная разновидность корма, которую могут есть осетровые.

3) Может ли корм для осетровых рыб помочь с паразитами? Некоторые ингредиенты, такие как чеснок, хотя и не являются необходимыми для осетровых, все же могут помочь в отпугивании паразитов.

Осетровые - довольно выносливая рыба, но они могут быть восприимчивы к некоторым видам паразитов, включая сосальщиков, Trichodina и рыбных вшей. В целом, обеспечение осетровых качественным кормом, отвечающим всем их потребностям в питании, поможет им оставаться здоровыми, сильными и хорошо подготовленными для защиты от вредных вредителей.Однако некоторые корма также включают небольшое количество дополнительных ингредиентов, специально предназначенных для защиты от паразитов и укрепления иммунной системы осетровых. Эти ингредиенты не восполнят дефицит питательных веществ и не гарантируют, что у вашей рыбы не будет проблем с паразитами. Однако они могут играть ценную дополнительную роль в сдерживании паразитов.

Самой известной добавкой может быть чеснок. Измельченный или измельченный чеснок выделяет аллицин - соединение, которое быстро распадается и излучает сильный, отчетливый запах, который нравится многим рыбам.Аллицин также обладает антимикробными свойствами, которые позволяют ему отражать и даже убивать некоторые виды паразитов, грибков и бактерий. По этой причине выбор корма с добавлением чеснока может помочь естественным образом защитить осетровых от паразитов.

Некоторые другие добавленные ингредиенты могут помочь осетрам защищаться от паразитов, укрепляя их иммунную систему. Одним из примеров является лактоферрин, белок, содержащийся в молоке людей и коров, который обладает противовирусными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Дрожжи Torula и пивные дрожжи - полезные грибы, которые могут усиливать иммунный ответ осетровых, обеспечивая дополнительный белок, витамины группы B и минералы.По той же причине некоторые корма могут содержать нуклеотиды, которые являются основными компонентами ДНК.


Лучший корм для осетровых и стерлядей 2021 года (лучший корм для осетровых)

1) Medikoi Sturgeon Food Review

Корм ​​для осетровых рыб Medikoi содержит 46% сырого протеина по весу, что соответствует потребностям осетровых. . Животный белок в корме поступает из рыбной муки, муки из домашней птицы и муки из крови птицы (второй, третий и четвертый ингредиенты соответственно).Рыбная мука является хорошим источником белка для осетровых рыб и должна обеспечивать их необходимыми аминокислотами. Тот факт, что это второй ингредиент в списке, показывает, что он присутствует в относительно большом количестве. Мука из домашней птицы и мука из крови птицы могут быть не такими полноценными с точки зрения аминокислотного профиля, но в сочетании с рыбной мукой они должны обеспечивать достаточное количество полезного животного белка. Хотя содержание пшеницы и подсолнечного шрота (еще один растительный ингредиент) может быть не таким питательным для осетровых, они, вероятно, способствуют очень разумной цене корма.

Содержание сырого жира в корме 15% также хорошо соответствует диетическим требованиям осетровых рыб. Medikoi заявляет, что их продукт «содержит масла, богатые омега-3 [s]», что относится к незаменимым длинноцепочечным жирным кислотам, которые должны поступать из продуктов водных животных. В данном случае эти жирные кислоты поступают в основном из рыбьего жира (восьмой ингредиент из десяти). Кроме того, процентное содержание сырой золы (6,4%) и сырой клетчатки (1,8%) очень низкое, а это означает, что этот корм, вероятно, не приведет к чрезмерному образованию прудовых отходов.

По сравнению с другими продуктами в этом списке, корм Medkoi может похвастаться очень высокой концентрацией (500 мг / кг) витамина C, важного питательного вещества, которое требуется осетрам для роста и поддержки иммунной системы. Также присутствуют незаменимые витамины A, D и E, а также ряд минералов, включая цинк, медь, марганец, железо и йод. Корм также включает Stimune, запатентованную смесь дрожжевых пробиотических продуктов, предназначенных для дальнейшего повышения иммунитета и улучшения пищеварения.

Medikoi описывает свои гранулы как «быстро тонущие», что может быть особенно полезно в прудах с другой рыбой, которую может привлечь корм для осетровых.Гранулы бывают малых (2 мм), средних (4,5 мм) и больших (9 мм) размеров, что делает этот корм подходящим как для молоди, так и для взрослых осетровых, а также стерляди (у которых глотка меньше, чем у других разновидностей).

В целом, корм Medikoi обеспечивает отличное количество белка и жиров из качественных ингредиентов, а также приличный набор витаминов и минералов, незначительное количество клетчатки и золы, а также усилитель иммунитета на основе дрожжей. Присутствие пшеницы в качестве первого ингредиента мешает этому корму быть идеальным, но это все же достойный, полный выбор по разумной цене.

  • Тип: Маленькие, средние или большие гранулы (тонущие)
  • Белок: 46% (2. Рыбная мука, 3. Мука из птицы и 3. Мука из домашней птицы)
  • Жирность: 15%
  • Зола: 6,4%
  • Клетчатка: 1,8%
  • Витамины: A, C, D, E и минералы
  • Усилитель иммунитета: Да - стимул (дрожжевые продукты)
    32

2) Обзор кормов для осетровых рыб Такадзуми

Второй продукт в этом списке, корм для осетровых рыб такадзуми, направлен на стимулирование оптимального роста и пищеварения.Этот корм особенно калорийен, с более высоким процентным содержанием сырого протеина (48%) и сырых жиров (19%), чем многие другие коммерческие корма. Это делает его отличным выбором для кормления молодой рыбы и набора веса перед зимой, хотя это также хороший универсальный вариант для осетровых любого возраста.

Белок и жир в корме Такадзуми получены из короткого списка высококачественных ингредиентов. Рыбная мука - главный компонент и источник почти всего белка. Это идеальный вариант, поскольку рыбная мука является отличным источником определенных аминокислот, в которых нуждаются осетровые, и очень легко усваивается.Кроме того, Такадзуми добавляет аминокислоты непосредственно в свой корм, что должно помочь осетрам хорошо расти и поддерживать их силу. Жирность в основном обеспечивается за счет рыбных и растительных масел, которые вместе указаны вторыми ингредиентами. Рыбий жир должен снабжать осетровых рыб незаменимыми длинноцепочечными жирными кислотами.

Корм ​​Такадзуми предлагает интересный профиль питательных микроэлементов. Присутствуют витамины A, C, D и E, а также минералы фосфор и медь. Однако корм Таказами - единственный, в котором явно перечислены витамины B1, B2, B6, B12 и биотин.Вместе эти витамины поддерживают энергетический обмен, работу нервов и другие процессы, важные для роста осетровых рыб. Другие уникальные питательные вещества на этикетке Такадзуми включают холин (который необходим для построения ДНК) и витамин К (который способствует свертыванию крови и структуре костей). Этот широкий спектр витаминов и минералов так же важен, как и белок и калории, для оптимального роста осетровых рыб.

При 9,2% процент сырой золы немного выше по сравнению с двумя другими видами сырья, но все еще находится в пределах нормы.Содержание клетчатки составляет всего 1,4%, а это означает, что в корме Такадзуми не так много того, что осетр не мог бы переварить и использовать. В результате продукт Такадзуми не загрязняет воду пруда слишком большим количеством отходов.

В целом, корм Таказами является питательным продуктом для поддержания здорового роста. Благодаря большому количеству высококачественных жиров и животных белков, а также разнообразному витаминному профилю, этот корм может дать осетрам энергию, необходимую им, чтобы оставаться сильными и бдительными.

  • Тип: Пеллеты (тонущие)
  • Белок: 48% (1.Рыбная мука)
  • Жир: 19%
  • Зола: 9,2%
  • Клетчатка: 1,6%
  • Витамины: A, C, D, E, K, B1, B2, B6, B12 , Биотин, холин и минералы
  • Immune Booster:

3) Queni Koi Sturgeon Food Review

Корм ​​для осетровых рыб Queni Koi является недорогим, но чрезвычайно сбалансированным выбором. Как и другие корма для осетровых, это тонущие гранулы малых (3 мм), средних (6 мм) и больших (8 мм) размеров.Если у вас есть осетровые разного размера, вы также можете купить смешанный вариант, в котором есть как мелкие, так и средние гранулы.

Большая часть белка в корме поступает из первого ингредиента - рыбной муки. Остальные 42% сырого протеина в корме в основном поступают из мясной муки (второй ингредиент) и кровяной муки (пятый ингредиент). Эти ингредиенты обеспечат осетра достаточным количеством легкоусвояемого животного белка. В частности, рыбная мука должна обеспечивать осетра незаменимыми аминокислотами, которые необходимы для создания и поддержания тканей и для синтеза важных ферментов.Пшеница и соя (третий и четвертый ингредиенты соответственно), вероятно, также вносят небольшой вклад в процентное содержание белка, хотя они также могут присутствовать для связывания.

Корм ​​с содержанием сырого жира 17% получают из смеси животных и растительных источников. Рыбий жир (восемь ингредиентов) должен вносить важные длинноцепочечные жирные кислоты в рацион ваших осетровых. Мясная мука, а также более дешевые овощные продукты, включая рапсовое масло и пальмовое масло (ингредиенты шесть и семь соответственно), дополняют остальную жирность и добавляют ценные калории.

Прекрасный ассортимент витаминов и минералов делает корм Queni Koi отличным выбором для укрепления иммунной системы осетровых. Включены все витамины A, D и E, а также умеренная концентрация витамина C. Queni Koi также дополняет свой корм антиоксидантами, которые предохраняют эти витамины от порчи, позволяя осетрам получать как можно больше питательных веществ.

Корм ​​содержит многие из тех же микроэлементов, что и продукт Medikoi, включая железо, йод, медь, марганец и цинк.Однако корм Queni Koi также содержит дополнительные количества кальция, натрия и фосфора, которые играют важную роль в метаболизме осетровых. Например, кальций и натрий действуют как электролиты, регулирующие уровень жидкости и нервную активность, в то время как кальций и фосфор являются основными компонентами таких тканей, как кости и хрящи. Фосфор - особенно полезная добавка, потому что в воде, естественно, очень мало его, чтобы осетровые могли абсорбировать через жабры.

Тем, кто ищет всесторонний, относительно недорогой корм для осетровых рыб с минимальными отходами, трудно ошибиться с предложением QueniKoi.Этот корм с большим количеством белков и жиров животного происхождения, а также хорошим набором витаминов и минералов должен легко соответствовать большинству диетических потребностей осетровых рыб.

  • Тип: Маленькие, средние или большие гранулы (тонущие)
  • Белок: 42% (1. Рыбная мука и 2. Мясная мука)
  • Жир: 17%
  • Зола: 6,1%
  • Волокно: 1,4%
  • Витамины: A, C, D, E и минералы
  • Immune Booster:

Как приготовить осетра на гриле

specnaz-s / iStock / GettyImages

Вы, наверное, знаете несколько видов осетровых, таких как осетра, стерлядь, севруга и белуга, благодаря их знаменитой икре.Из-за промысла икры в США редко можно встретить дикого осетра, а с Западного побережья только два вида - белый и зеленый. Осетровые, которые продаются на рынке, имеют ряд преимуществ по сравнению с выловленными в дикой природе осетрами, но в основном это стабильное качество. У осетра плотное мясо, пахнущее домашней птицей, и ему не нужно удалять кости. Осетрина хорошо готовится на гриле, но вы должны снимать ее сразу после завершения приготовления, чтобы она не затвердела.

Настройте гриль на двухзонный непрямой нагрев и закройте крышку.Готовите ли вы филе или полностью выращенного осетра, сначала его нужно обжарить, а затем переложить в более прохладную часть гриля, чтобы приготовить.

Если у вас небольшой газовый гриль, установите одну из конфорок на средне-высокую, а другую оставьте выключенной. Если у вас большой газовый гриль, зажгите внешние конфорки или верхнюю и нижнюю конфорки, но оставьте средние конфорки выключенными.

Если у вас есть древесный уголь, опорожните зажженный дымоход, полный угля, на поддон, разгребите угли до упора влево и вправо и поместите алюминиевый поддон в центр, чтобы уловить капли.

Промокните осетра бумажными полотенцами, чтобы избавиться от поверхностной влаги. Приправить осетрину кошерной солью и перцем.

Если у вас целая рыба, набейте ее внутри. Начните с ломтиков лимона, которые создают пар во время приготовления на гриле и помогают рыбе готовиться равномерно, затем при желании добавьте свежие травы, специи и ароматические вещества, такие как чеснок и лук.

Надрежьте кожу осетра, целиком или филе, кусочками длиной 2 или 3 дюйма, расположенными на расстоянии 1 дюйма друг от друга.У осетра жесткая кожа, которая имеет тенденцию скручиваться во время приготовления. Смажьте осетрину растительным маслом.

Очистите решетки гриля, если на них скопилось много нагара. Если вы хотите создать дым, бросьте горсть древесной щепы на угли или в коптильню газового гриля.

Накройте центр гриля или место, под которым нет прямого нагрева, кусочками сырого лука толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Лук убережет осетра от решетки, чтобы под ним циркулировал воздух, и он готовился равномерно с обеих сторон.

Положите филе мякотью вниз на одну из горячих сторон гриля и дайте им готовиться примерно две минуты. Положите на огонь и осетрину целиком, но дайте ей вариться немного дольше, минут четыре-пять.

Переверните филе лопаткой и положите кожицей вниз на лук в части гриля с косвенным нагревом.

Если у вас целая осетрина, переверните ее - вам может понадобиться помощник - и положите как можно лучше на лук над неотапливаемой частью гриля.Может быть трудно разместить большого целого осетра только на части гриля с косвенным нагревом, но это нормально, если только кончики находятся над огнем.

Готовьте филе осетровых рыб до тех пор, пока мясо не рассыпется вилкой и не станет полностью непрозрачным, или пока оно не станет равным 145 градусам Фаренгейта с помощью термометра для мяса. Чтобы полностью прожарить филе, требуется около 10 минут на дюйм толщины.

Готовьте осетровых целиком, пока температура внутри камеры не достигнет 145 F.На приготовление целого осетра на гриле уходит от 20 до 30 минут, в зависимости от его размера.

Снимите осетра с гриля и дайте ему постоять несколько минут. В период отдыха выжмите сок лимона на рыбу, смажьте ее растопленным маслом или украсьте свежей зеленью.

Стерлядь замораживаемая

Осетр, стерлядь, севрюга, белуга относятся к семейству осетровых. Отличительная черта разновидности - наличие прицела.Это хорда из плотной мягкой ткани, похожая на шнур, состоит из соединительной ткани и хрящевой части. Традиционно его использовали для приготовления различных блюд - пирогов и кулебяка. Сегодня из-за обилия разновидностей рыбы и полуфабрикатов визирь часто вывозят как отходы вместе с внутренностями и жабрами. Хозяйкам стоит знать, ядовита стерлядь гадюка или нет. Его можно есть, он богат витаминами А, С, группы В, минералами - кальцием, фосфором, натрием. Аккорд осетровой рыбы не ядовит, но портится гораздо раньше, поэтому срок хранения свежего продукта или готового блюда сокращается.

Требуется удаление липкой и липкой слизи, резких наростов (клопов), расположенных на спине и боках. Кожа на ощупь как наждачная бумага, зная некоторые тонкости, весь процесс подготовки тушки не займет много времени.

1. В зависимости от размера рыбы требуется подходящая вместимость. Крупных представителей можно резать даже в ванной, для стерляди используют глубокую посуду.

2. Затем нужно прогреть воду, поить рыбу от хвоста до головы. Такая процедура поможет избавиться не только от характерной слизи, но и смягчит мягкие наросты.Если они не поддаются простому удалению, осторожно проколите ножом.

3. Очищать кожу или нет, зависит от запланированной посуды. Для начинки понадобится целая кожа, снимается по принципу чулка. Надо ткнуть в голову, аккуратно потянуть в сторону хвоста. Если бы раньше тушу полить кипятком, процесс сепарации сильно ускорился бы.

4. Затем разрезают брюшную часть, получают молоко или икра. Первыми можно жарить, тушить, икра - ценнейшее лакомство.

5. Во время потрошения нужно аккуратно удалить желчный пузырь, если он лопнет, его содержимое придаст мясу неприятный горьковатый привкус. После удаления всех внутренних слизистых оболочек необходимо еще раз промыть тушку под проточной водой.

6. После можно переходить к этапу снятия козырька. Сверху рыбы делаются две насечки в районе хвоста и около головы. Если тушка крупная, лучше сделать несколько надрезов.Они должны быть достаточной глубины, чтобы было видно белое кружево, это аккорд.

7. Нужно аккуратно поднять, потянуть визиря. Сделать это можно специальной пищевой иглой, вилкой, пинцетом или даже плоскогубцами. Важно не торопиться, иначе аккорд может порваться.

8. Сняв визиря, вы можете использовать его для приготовления пирогов.

В России аккорд осетровых рыб использовали для пирогов и пирогов

С замороженным продуктом легче снимать шнур с осетровых рыб.Выбирая такую ​​рыбу, стоит знать, что сохранить целостность кожуры не удастся. Но мясо не потеряет вкусовых качеств, полезных элементов, можно приготовить стейки, шашлыки или запечь целую тушку в духовке. Рекомендуется использовать эту уловку также при покупке свежей рыбы. Вернувшись из супермаркета с деликатесом, нужно промыть тушку, дать ей горячей воды, положить на бумажное полотенце. Через 1-2 часа отправить в морозилку, это значительно упростит процесс.

Как снять визиря с замороженной стерляди, осетра:

• Традиционно удаляют хорду, жабры, глазки, эти части деликатесной рыбы могут придать горьковатому вкусу готовому блюду;

• Опытные повара советуют мыть осетровые осетровые под проточной водой в течение 20 минут;

• Затем нужно аккуратно срезать клопы спинного мозга, чтобы не повредить мякоть, делать это по направлению от хвоста к голове, можно не удалять их, если рыба будет дальше вариться;

• У стерляди разрезать брюшко, достать внутренности, а после белой хорды, осторожно потянув вилку, вытащить, тоже нужно двигаться от хвоста к голове;

• обработка крупной осетровой рыбы имеет свои отличия, необходимо вытянуть грудной плавник, сделать глубокий надрез ножом по коже и мякоти, вплоть до самого хряща;

• Вырезание точного движения хряща, удаление головки;

• Большим острым ножом удалите спинной клоп вместе с кожей, нужно также обрезать плавники, оставив только хвостовой;

• У основания хвоста наверху разрезать мякоть до самого пояса, аккуратно вытащить вилкой или длинным ножом;

• Можно вывести хорду из брюшной части, для этого делают разрез, необходимо вытащить внутренности, тщательно промыть тушку от слизистых оболочек под проточной водой, а затем вытащить пинцетом;

• крупный осетр использует метод формирования, его нужно разрезать на спину на 2 половинки, хорда легко снимается целым шнуром, этот метод можно использовать для свежей рыбы.

Важно помнить, что стерлядь или осетр незамороженные нельзя повторно замораживать, рыба потеряет консистенцию и вкус

Не спешите выбрасывать удаленный аккорд. Для начинки сушеный визирь нужно довольно долго готовить на медленном огне. Затем можно нарезать, смешать с рыбой или мясом, фаршировать пироги. Простые советы позволят быстро очистить осетровые сорта для приготовления кулинарных шедевров.

Что едят осетровые рыбы?

Обновлено 22 ноября 2019 г.

Тоня Йирка

Из 24 видов и пяти подвидов осетровых девять (лопатоносный, озерный, зеленый, бледный, атлантический, белый, залив, коротконосый и редкий осетр встречаются только в Алабаме. ) проживают в водах Северной Америки.Эти костлявые рыбы покрыты пятью тяжелыми внешними пластинами, у них нет зубов, и они пылесосят дно рек и озер, а также дно океана для чего угодно, потребляя свою пищу целиком с помощью ротовой трубки.

Базовая диета

Семь самых распространенных видов осетровых, обитающих в Северной Америке, пылесосят русла озер и рек, питаясь в основном раками, креветками, улитками, растениями, водными насекомыми, личинками, иловыми червями и моллюсками.

Река

Белый осетр (самая мощная и самая крупная рыба, обитающая в континентальной части Северной Америки) имеет собственный выбор корма.Более мелкие белые осетры реки Нечако в Британской Колумбии питаются икрой рыб, креветками, моллюсками, личинками мух и насекомых, мелкими раками, эвлахоном и другой рыбой; в то время как более крупные едят более крупную рыбу, такую ​​как лосось, камбала и сельдь, им также нравятся мидии, крабы и ракушки. Те, кто обитает в других реках, устьях и вдоль тихоокеанского побережья Северо-Запада Тихого океана, также едят лягушек и мертвую рыбу.

Озеро

Озерный осетр в Северной Америке - пресноводная рыба, питающаяся пиявками, моллюсками, улитками, мелкой рыбой, а иногда и икрой и водорослями.Исследователи из Джорджии обнаружили, что озерный осетр особенно любит поденок и других беспозвоночных с мягким телом.

Залив

Самые мелкие виды осетровых (коротконосый осетр) и атлантического осетра (вырастающие до 10 футов и весом до 600 фунтов), обитающие в Чесапикском заливе, проходят анадромно, что означает, что они мигрируют из соленой воды в пресная вода для откладывания яиц. Эти рыбы питаются обычными ракообразными, моллюсками, насекомыми и червями.

Домашнее животное

Домашним осетровым, таким как стерлядь, ромбовидная и сибирская, которые содержатся в частных прудах, необходимы витамины, масло, минералы и минимум 40 процентов белка (в основном из рыбной муки).Среди жирорастворимых витаминов им нужны витамины A, D, E и K. Их потребности в водорастворимых витаминах включают B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6, B5, B3 (ниацин), B12, H, C (аскорбиновая кислота) и фолиевая кислота.

Корм ​​для рыб Medikoi - осетровые от NT Labs

Medikoi Sturgeon - это быстро тонущие гранулы, специально разработанные для обеспечения полноценного корма для осетровых и стерляди.Эти гранулы с высоким содержанием белка были разработаны для обеспечения легкоусвояемых белков в форме, которая позволит им полностью усваиваться рыбами. Medikoi Sturgeon также полон витаминов, минералов и масел, что делает этот корм очень вкусным для осетровых, стерляди и других видов прудовых рыб.

Содержит ключевые компоненты:

  • Белок (46%) - этот корм Medikoi Sturgeon содержит высокую долю легко усваиваемых белков, что позволяет ему легко и полностью усваиваться и усваиваться осетрами, сводя к минимуму отходы.Эти первоклассные белки обеспечат вашу рыбу необходимыми незаменимыми аминокислотами, которые можно найти только в высококачественной диете.
  • Масла (15%) - Medikoi Sturgeon содержит масла, богатые омега-3, которые удовлетворяют высокие энергетические потребности осетра и стерляди, и безопасны для кормления осетровых и стерляди круглый год.
    Тонущий корм - эта гранула была разработана так, чтобы быстро опускаться на дно пруда, чтобы ваши осетровые и стерлядь могли сразу начать кормление, помогая поддерживать оптимальное качество воды.

Рекомендуемое кормление:

  • Перед тем, как кормить осетровых Medikoi, покормите прудовую рыбу Medikoi Staple или другим кормом из ассортимента Medikoi, чтобы эти другие виды были заняты и не смогли превзойти вашего осетра в этом высококачественном тонущем корме.
    Весна: по мере того, как температура воды начинает повышаться, активность и потребности в энергии осетровых и стерляди также увеличиваются. Постепенно добавляйте гранулы Medikoi Sturgeon в пруд, добавляя их только после того, как все гранулы будут съедены.
  • Лето: В эти теплые месяцы рост осетровых и стерлядей достигает максимума, что вызывает высокие энергетические потребности этих рыб. Не забывайте регулярно кормить осетровых рыб Medikoi Sturgeon - количество, которое ваш осетр съест, прежде чем они потеряют интерес. В это время важно регулярно проверять качество воды с помощью наборов для тестирования Pondlab Test Kits и убирать остатки пищи.
  • Осень и зима: Осетровые будут продолжать кормиться при температуре ниже 4 ° C. Продолжайте кормить осетровых рыб Medikoi, когда температура начинает падать, но следите за количеством, которое съедает ваш осетр, и соответственно корректируйте количество, которое вы им даете.
  • Хранить содержимое закрытым в оригинальной упаковке вдали от прямых солнечных лучей. Хранить в прохладном, сухом месте.

Правильно ли вы кормите рыбок в это время года? Ознакомьтесь с руководством по кормлению Medikoi!

Чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы, нажмите здесь.

Сопутствующие товары

Ищете тестовые наборы? Здесь вы найдете нашу линейку Pond Lab.

Технические характеристики

Композиция

Пшеница, рыбная мука, мука из домашней птицы, кровяная мука из птицы, кукурузная клейковина, пшеничная клейковина, подсолнечная мука, рыбий жир, лецитин, дрожжевые продукты (стиммунные)

Junior: рыбная мука, пшеница, мука из птицы, рыбий жир, концентрат соевого протеина, очищенная от шелушения соя, экстракты, тосты, подсолнечная мука, порошок гемоглобина, мука из крови птицы, лецитин, рапсовое масло, фосфат монокальция, дрожжевые продукты (стиммунные)

Аналитические компоненты

Сырой протеин 46%, сырой жир и масло 15%, сырая клетчатка 1.8%, сырая зола 6,4%

Junior: сырой протеин 45%, сырое масло и жир 18%, сырая клетчатка 1,8%, сырая зола 9,5%

Добавки

Витаминов на кг: A 10000 МЕ, C 500 мг, D 1888 МЕ, E 200 мг

Юниор: A 12000 МЕ, C 300 мг, D 1597 МЕ, E 240 мг

Микроэлементов на кг: 3b107 Железо (хелат гидролизатов белка) 60 мг, 3b202 Йод (йодат кальция, безводный) 5 мг, 3b407 Медь (хелат гидролизатов белка) 5 мг, 3b505 Марганец (хелат гидролизатов белка) 20 мг, 3b612 Цинк (хелат белковых гидролизатов) 60 мг

Junior: 3b107 Железо (хелат белковых гидролизатов) 66 мг, 3b202 Йод (йодат кальция, безводный) 5.5 мг, 3b407 Медь (хелат белковых гидролизатов) 5,5 мг, 3b505 Марганец (хелат белковых гидролизатов) 22 мг, 3b612 Цинк (хелат белковых гидролизатов) 66 мг

Доступны в следующих вариантах:

Гранулы 2 мм - 500 г и 5 кг

4.Пеллеты 5 мм - 1 кг, 3 кг, 5 кг и 10 кг

Гранулы 9 мм - 1,5 кг, 5 кг и 10 кг

ВЛИЯНИЕ СКОРОСТИ КОРМЛЕНИЯ НА ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ, ПИЩЕВОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ И УРОЖАЙ МЯСА СТЕРЛЕТА (Acipenser ruthenus Linne, 1758)

Ключевые слова

Стерлядь, конверсия корма, выход мяса, содержание корма

Введение

Стерлядь Acipenser ruthenus - пресноводный вид.Первоначально обитает в реках Евразии, широко распространен в реках, впадающих в Каспийское, Черное, Балтийское, Белое, Баренцево и Карское моря и Азовское море. Они достигают половой зрелости в 3-5 лет у мужчин и в 5-8 лет у женщин в естественных условиях (Hochleithner and Gessner, 1999).

Оптимальная температура стерляди составляет 18-22 ° C в 200-250 г, а скорость ее роста быстро снижается ниже 14 ° C (Пономарева и др., 2002). Это питатель бентоса, и его рацион меняется в зависимости от сезона и обитателей реки, но обычно включает личинок насекомых, мелких моллюсков и беспозвоночных (Солоков и Васильев, 1989).

Разведение осетровых в неволе было начато в 1869 году русским академиком Овсянниковым, который успешно оплодотворил стерляди молоками русского осетра ( A. gueldenstaedtii ) и севрюги (A. stellatus ) (Овсянников, 1870, 1870, 1870, 1870, 1870). 1873 г.).

Наиболее часто используемый вид - сибирский осетр ( Acipenser baerii ), который в настоящее время выращивается в 22 странах с общим объемом производства около 8800 тонн в год, за ним следует русский осетр, выращиваемый примерно в 16 странах, а стерлядь в настоящее время выращивается. культивируется в 15 странах (Bronzi et al., 2011).

Существует несколько исследований, посвященных выращиванию осетровых рыб (Виллиот и др., 2005; Генчаров и др., 2009; Роняй, 2009), и новые исследования продолжают предоставлять опыт воспроизводства стерляди. Стерлядь как пресноводный вид является одним из видов, признанных ведущим кандидатом в выращивание осетровых, потому что она быстро достигает товарного веса (1-2 кг) и половой зрелости (3-4 года). В условиях рециркуляционной системы возможно размножение в возрасте 2-3 лет с межнерестовым периодом 1 год (Роняй, 2006а; Пономарева, Матишов, 2006).

Исследования пищевых потребностей осетровых в основном связаны с белым осетром ( Acipenser transmontanus ) и сибирским осетром (Moore et al., 1988; Hung et al., 1989; Kaushik et al., 1989; Xu et al. ., 1993; Deng et al., 1998; Stuart, Hung, 2003; ener et al., 2005). Предыдущая литература по некоторым культивируемым видам осетровых была восстановлена ​​и обобщена Гарсиа-Гальего и др. (2009). В опубликованной литературе существует множество исследований по выращиванию осетровых рыб.Некоторые из этих исследований посвящены темпам роста белого осетра (Stuart, Hung, 2003), сибирского осетра (Ronyai et al., 1989a; Rad et al., 2003; Adámek et al., 2007), стерляди (Ronyai et al. , 1989b; Jecu, et al., 2008; Feledi et al., 2011; Prokes et al., 2011) и русского осетра (elikkale et al., 2002; Memiş et al., 2009), некоторые из них касаются кормления нормы или частота кормления белого осетра (Hung and Lutes, 1987; Hung et al., 1993), сибирского осетра (Ronyai et al., 1989b; Ronyai et al., 1999; Köksal et al., 2002), русский осетр (Memiş et al., 2009), большой осетр, Huso Huso (Mohseni et al., 2006), молодь атлантического осетра ( Acipenser oxyrinchus ) и коротконосый осетр, A. brevirostrum (Гиберсон, Литвак, 2003). Есть также ряд публикаций, посвященных плотности поголовья белого осетра (Гершанович, Тауфик, 1992). Однако исследований по скорости кормления стерляди и ее влиянию на показатели роста и использование корма немного (Ronyai et al., 2006; Feledi et al., 2011).

В интенсивном рыбоводстве эксплуатационные расходы в основном зависят от кормов, поскольку на них приходится 60-80 процентов общих производственных затрат (Hasan et al., 2007). Следовательно, корма по-прежнему будут преобладать в потребностях рыбоводства. С другой стороны, показатели роста и использование корма являются основными переменными в рыбоводстве и в основном связаны с температурой воды. Целью любого рыбоводства является использование недорогих кормов и улучшение показателей роста.

Также было проведено несколько исследований по выходу мяса различных видов рыб (Macias 2004; Samsun et al., 2005; Думан и Дартай, 2007; Şebnem et al., 2011) и влияние на него методов выращивания (Cibert et al., 1999).

Целью настоящего исследования является изучение влияния различных норм кормления с диетой с низким содержанием жира, содержащей соответствующий белок, на показатели роста, использование корма и выход мяса стерляди, выращенной в рециркуляционной системе аквакультуры.

Материалы и методы

Рыба, использовавшаяся в эксперименте, вылупилась в апреле 2011 года и была выращена в Научно-исследовательском институте рыболовства, аквакультуры и ирригации (HAKI) в Шарваше, Венгрия.Эксперимент проводился в январе-феврале 2012 года. Перед измерением рыбу анестезировали гвоздичным маслом (Akbulut et al., 2011). 120 рыб со средним весом 187 г были индивидуально взвешены с точностью до 0,1 г и случайным образом помещены в шесть резервуаров (1,1x1,1 м) в 2 подгруппах. Глубина воды в резервуарах со средним сливом была установлена ​​до 25 см при расходе 10 л / мин.

Шесть групп по 20 стерлядей в каждой получали коммерческий (3-3,5 мм) корм с затонувшими гранулами (Halpad Ltd.Шарваш, Венгрия) с содержанием белка 45% и жира 6,5%. Применяли три нормы кормления: 1, 2 и 3% от общей массы тела в день (BW / день), и дневные рационы были рассчитаны с ожиданием 0,6 SGR (%). Количество корма коррелировали по весу каждые 20 дней. Кормление начиналось в 08:00 ежедневно на ленточных кормушках, установленных на 12 часов, и длилось 60 дней. В ходе эксперимента также проверялись параметры качества воды, в том числе дневные температурные записи с минимальным значением 16.6 ° C и максимум 19,9 ° C (средняя температура 18,7 ± 0,97 ° C). Остальные измерения варьировались следующим образом: концентрация кислорода 7,9–9,4 мг / л и насыщение 81–99%.

Также использовалось относительное изменение веса в процентах: изменение RW (%) = 100 x (Wf – Wi) / Wi, где t - количество дней эксперимента. Wi и Wf - начальный и конечный вес (г), F - совокупное потребление пищи рыбой в каждом аквариуме.

Коэффициент вариации (CV) использовался для изучения вариации веса между особями среди рыб в каждой группе: CV (%) = 100xS.D. / средний вес рыбы в каждом резервуаре. Относительный процент рассчитывался как: изменение CV (%) = 100 * (CV f –CV i ) / CV i .

В конце эксперимента пять рыб из каждого резервуара были случайным образом отобраны для оценки индексов. Вес тела, печень и внутренние органы взвешивались отдельно для расчета гепатосоматического индекса (HIS), висцерасоматического индекса (VSI) и эффективности туши (CE). Внутренние органы включали печень и желудочно-кишечный тракт от пищевода до ануса.Вес туши (CW) определяли путем вычитания внутренних органов, головы и плавников из веса тела.

Были рассчитаны следующие переменные: гепатосоматический индекс HSI = [масса печени (г) / масса тела (г) ] x 100, соматический индекс внутренних органов VSI = [масса внутренних органов (г) / масса тела (г)] x 100) и эффективность туши CE = [Вес туши (г) / тело вес (г)] x 100.

Статистические тесты проводились с использованием программного пакета SPSS для Windows.Все данные были подвергнуты однофакторному дисперсионному анализу (ANOVA) и различиям между средними значениями, сравнивавшимися с помощью теста Тьюки, с доверительным интервалом 95% (P <0,05).

Результаты и обсуждение

Скорость кормления повлияла на рост рыбы. Норма кормления для максимального роста составляла 2% от МТ / сутки. Средняя прибавка в весе составила 75,4 ± 4,95 г, 98,7 ± 6,40 г и 94,1 ± 5,76 г для рыб в группах 1, 2 и 3% МТ / день соответственно. Среднее увеличение веса в группе 1% было значительно ниже, чем в других группах (P <0.05).

Тенденция роста рыбы в ходе эксперимента показана на Рисунке 1 . Удельные темпы роста (SGR%) были значительно выше (P <0,05) в группах с 2 и 3% скоростью кормления, чем в 1% группе (, таблица 1, ). Статистически значимые различия были обнаружены в FCR между 1, 2 и 3% группами BW / день (P> 0,05). Скорость кормления не влияла ни на гепато-соматический индекс (HIS), ни на висцеразоматический индекс (VSI), ни на продуктивность туши (CE) (P> 0.05). Конечные параметры выхода мяса стерляди представлены в Таблице 2 .

Рис. 1. Средний вес молоди стерляди, получавшей 1, 2 и 3 процента ММ в день.

Таблица 1. Показатели роста, коэффициент использования корма и выживаемость молоди стерляди, полученной при разных нормах кормления. Значения (среднее ± стандартное отклонение) с разными надстрочными индексами в одной строке значительно различаются на уровне 5%.

Таблица 2. Показатели выхода мяса молоди стерляди при разных нормах кормления.

При выращивании осетровых рыб нормы кормления варьируются в зависимости от цели и стадии выращивания (Роняй, 2006a; Чебанов, Галич, 2010; Prokes et al., 2011). Кроме того, для кормления осетровых рекомендуется разный состав рациона в зависимости от размера и вида рыбы (Hung, Deng, 2002; Чебанов, Галич, 2010).

Результаты, полученные в настоящем исследовании, аналогичны результатам исследования Şener et al.(2006), где использовалась норма кормления 2% живой массы при 16 ° C для русского осетра со средней массой 144 г, а исследования Sion et al. (2011), которые использовали 41 г стерляди с 30-46% сырого протеина при скорости кормления 1,5% МТ / день при температуре 19,1-24,6 ° C.

Наши результаты SGR во всех экспериментальных группах были выше, чем результаты низкотемпературных исследований Memiş et al. (2006), которые нашли SGR равным 0,16 для российского осетра, получавшего карповую диету, содержащую 35% белка и 10% сырого жира, и Akbulut et al.(2010), где SGR составила 0,36 для молоди белуги массой 0,5–2,2 кг, которую кормили сырой рыбой при 13 ° C.

Filipiak et al. (1999) сообщили, что SGR и FCR составляли 3,03 и 1,57 для 25 г стерляди, выращенной в садках при температуре 12,2–23,0 ° C при кормлении рационом, содержащим 41,3% белка и 23,3% жира. Feledi et al. (2011) обнаружили, что SGR и FCR равны 5,39 и 3,23 в 77 г стерляди, выращенной в аквариумах при 24,0-25,6 ° C при кормлении с рационом, содержащим 45% белка и 6,5% жира при норме кормления 10% BW. Согласно Prokes et al.(2011), в течение последующего периода молоди стерляди, с 6-го дня после вылупления и до возраста 5+, значения SGR впоследствии снижаются с 7,00 до 0,05 в условиях фермы, а летом SGR в 0,88, 0,73 и 0,59, КК составляет 1,35, 1,39 и 1,42, при суточных нормах кормления 1,6, 1,7 и 2,1% для молоди стерляди массой 99,5 и 71,2 г соответственно.

При сравнении роста и использования корма стерляди с другими видами осетровых можно увидеть, что скорость роста стерляди была немного ниже, но использование корма было таким же, как и у других осетровых.В отношении мясного улова стерляди опубликованных данных нет, но есть некоторые цифры по российскому осетру, например, Sener et al. (2005 и 2006), которые сообщили, что пищевые липиды влияют на значения HIS и VSI у российского осетра. Акбулут и др. (2013) рассчитали HIS, VSI и CA как 3,28, 8,18 и 65,14 для 400 г российского осетра и 2,97, 9,03 и 65,40 для севрюги.

Заключение

Следовательно, определение оптимальных норм кормления стерляди важно для успеха ее выращивания.Урожай мяса также может быть полезен для определения суточного количества корма в культуре осетровых.

Благодарности

Финансовая поддержка была предоставлена ​​Турецкой Республикой, Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства для этого исследования, которое проводилось в Научно-исследовательском институте рыболовства, аквакультуры и ирригации, Шарваш, Венгрия. Большое спасибо всем нашим коллегам, которые помогали и поддерживали нас во время исследования.

Список литературы
Адамек, З., Прокеш, М., Баруш, В., Сукоп, И., (2007). Рацион и рост сибирского осетра 1+, Acipenserbaerii в альтернативной прудовой культуре, Турецкий журнал рыболовства и водных наук, 7: 153-160.

Акбулут Б., Чакмак Э., Куртоглу И.З. ве Ак-сунгур, Н., (2010). Karadeniz'denYakalan-anveTanklardaMezgi tile BeslenenGenç Mersin Morinalarinin (HusoHuso) BüyümePerformansi, Journal of FisheriesScienc-es.com, 4 (2): 184-189.doi: 10.3153 / jfscom.201002, E. Аксунгур Н., Чавдар Ю., (2011). Влияние продолжительности воздействия на время восстановления после анестезии гвоздичным маслом у молоди русского осетра, Турецкий журнал рыболовства и водных наук, 11: 463-467. doi: 10.4194 / 1303-2712-v11_3_17.doi: 10.4194 / 1303-2712-v11_3_17

Акбулут, Б., Аксунгур, Н., Чакмак, Э., Кутлу, С., Есилсу, А.Ф., Алп, Э., (2013). Влияние частоты кормления при ограниченной скорости кормления на рост, конверсию корма и состав тела молоди русского и севрюги в рециркуляционной системе, Журнал прикладной ихтиологии, (в процессе).10.1111 / j.1439-0426.2011.01757.x

Бронзи, П., Розенталь, Р., Гесснер, Дж. (2011). Мировое производство аквакультуры осетровых: обзор, Журнал прикладной ихтиологии, 27: 169-175. DOI: 10.1111 / j.1439-0426.2011.01757.x

Чебанов М.С., Галич Е.В. (2010). Руководство по выращиванию осетровых, Технический документ ФАО по рыболовству и аквакультуре 558, Анкара, стр. 306.

Думан, М., Дартай, М., 2007. Изменения в улове мяса и химическом составе зеркального карпа (Cyprinuscarpio L., 1758 ) филе горячего копчения, DoguAnadoluBölgesiArastirmalari, 5 (3): 186-190.

Cibert, C., Fermon, Y., Vallod, D., Meunier, F.J., (1999). Морфологический скрининг карпа, C. carpio: взаимосвязь между морфологией и выходом филе, Aquatic Living Resources, 12 (1): 1-10.doi: 10.1016 / S0990-7440 (99) 80009-6

elikkale, MS, Timur, М., Мемис, Д., Эркан, Э. (2002). Влияние акклиматизации к холодной воде на скорость роста молоди российского осетра (Acipensergueldenstaed-tii, Brandt & Ratzenburg, 1833), Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 2 (2): 137-140.

Дэн Д.Ф., Хунг С.С.О., Конклин Д.Э. (1998). Белому осетру (Acipensertransmontanus) требуются жирные кислоты n-3 и n-6, Aqua-culture, 161: 333-335. Doi: 10.1016 / S0044-8486 (97) 00280-9

Feledi, T., Lengyel, S. ., Роняй А. (2011). Предварительные результаты внутривидового выращивания стерляди (стерлядь сибирская х стерлядь) в интенсивных условиях, аквакультура в Центральной и Восточной Европе: настоящее и будущее, II. Сборка NACEE. 274-76.

Филипьяк, Дж., Чернеевский, П., Садовски, Дж., Тшебятовски, Р., (1999). Сравнение эффектов клеточного выращивания стерляди (Acipenserruthenus) и гибридных мальков русского × сибирского осетра (Acipensergueldenstadetdti × A.baeri) в охлаждающей воде, Электронный журнал польских сельскохозяйственных университетов, 2 (2): 03.

García-Gallego , М., де ла Игера, М., Идальго, М.К., Фурне, М., Моралес, А.Е., Санс, А., (2009). Об исследованиях питания и кормления как основы культивирования различных видов осетровых.В: Кармона, Р., Домезайн, А., Гарсия-Гальего, М., Эрнандо, Дж. А., Родригес, Ф. и Руис-Рейон, М. (ред.), Биология, сохранение и устойчивое развитие осетровых рыб. , Springer Science Business Media BV, стр. 215-234.

Гершанович А.Д., Тауфик Л.Р. (1992). Динамика питания молоди осетровых рыб Acipenseridae. В зависимости от концентрации корма и плотности посадки, Journal of Fish Biology, 41: 425-434. Doi: 10.1111 / j.1095-8649.1992.tb02671.x

Гиберсон А.В., Литвак М.К., (2003). Влияние частоты кормления на рост, эффективность преобразования корма и размер корма ювенильского атлантического осетра и коротконосого осетра, North American Journal of Aquacul-ture, 65: 99-105. Doi: 10.1577 / 1548-8454 (2003) ) 65 <99: EOFFOG> 2.0.CO; 2

Hasan, MR, Hecht, T., De Silva, SS, Tacon, AGJ, (2007). Изучение и анализ кормов и удобрений для устойчивого развития аквакультуры. Технический документ по рыболовству, 497, Рим, стр. 531.

Hochleithner, M., Gessner, J., (1999). Осетровые и веслоносные рыбы (Acipenseriformes) в мире: биология и аквакультура, публикации AquaTech. pp. 165.

Hung, S.S.O., Lutes, P.B., (1987). Оптимальная скорость кормления выращенной в инкубатории молоди белого осетра (Acipensertransmontanus): при 20 ° C, Аквакультура, 65 (3-4): 307-317. Doi: 10.1016 / 0044-8486 (87)

  • -2

    Hung, SSO , Финн-Айкинс, К., Лютес, ПБ, Сюй, Р. (1989). Способность молоди белого осетра (Acipensertransmontanus) использовать различные источники углеводов, Journal of Nutrition, 119: 727-733.

    Hung, S.S.O., Lutes, P.B., Shqueir, A.A., Conte, F.S., (1993). Влияние скорости кормления и температуры воды на рост молоди белого осетра (Acipencertransmontanus), Аквакультура, 115: 297-303.doi: 10.1016 / 0044-8486 (93)

  • -N

    Hung, SO, Deng, Д.Ф., (2002). Осетр, Acipenser spp. В: Webster, C.D., Lim, C.E. (Eds), Требования к питательным веществам и кормление рыб для аквакультуры. CABI Publishing New York, стр. 34-358.

    Jecu, E., Patriche, N., Talpes, M., Палтенеа, Э., Трофимов, А., Есану, В. (2008). Технологические аспекты выращивания видов Acipenserruthenus, разновидность альбиносов до второго летнего возраста, IN Brates Sturgeons Station, LucraristiinNificeZootehniesi Bio-tehnologii, 41 (2): 69-74.

    Каушик, С.Дж., Люке, П., Блан, Д., Паба, А., (1989) Исследования по питанию сибирского осетра (Acipenserbaeri). В. Утилизация усваиваемых углеводов осетровыми, Aq-uaculture, 76: 97-107.doi: 10.1016 / 0044-8486 (89)

    -8

    Köksal, G., Рад, Ф., Киндир, Ф.М., (2002). Показатели роста и эффективность конверсии корма молоди сибирского осетра (Acipenserbaeri), выращиваемого на конкретных беговых дорожках, Турецкий журнал ветеринарных и животноводческих наук, 24: 435-442.

    Масиас, Дж. А. Г., Гонсалес, Ф. А. Н., Пинеда, О. К., Родригес, Р. Х.А., Эрнандес, М. Р. Э., (2004). Качество туши и мяса радужной форели Oncorhynchusmykiss Richardson, выращенной на северо-западе штата Чиуауа, Hidrobiologica, 14 (1): 19-26.

    Мемис, Д., Челиккале, М., Эркан, Э. (2006). Влияние различных диет на показатели роста и состав тела русского осетра (Acipensergueldenstaedtii, Brandt & Ratzenburg, 1833), Журнал прикладной ихтиологии, 22: 287-290. Doi: 10.1111 / j.1439-0426.2007.00970. x

    Мемис, Д., Эркан, Э., Челиккале, М.С., Тимур, М., Заркуа, З., (2009). Рост и выживаемость личинок русского осетра (Acipenserguel-denstaedtii) от оплодотворенных яиц до искусственного кормления, Турецкий журнал рыбоводства и водных наук, 9: 47-52.

    Мохсени, М., Поурказеми, М., Бахмани, М., Фалахаткар, Б., Поурали, Х.Р., Салехпур, М., (2006). Влияние скорости и частоты кормления на показатели роста годовалого осетра, Хусохусо, Журнал прикладной ихтиологии, 22: 278-283.doi: 10.1111 / j.1439-0426.2007.00968.x.

    Мур, Б.Дж., Хунг, С.С.О., Медрано, Дж. Ф., (1988). Потребность в белке выращиваемой в инкубатории молоди белого осетра (Acipensertransmontanus), Аквакультура, 71 (3): 235-245, Овсянников Ф.В., (1870). Об искусственном разведении стерляди.Труды 2-го Съезда Рус-кихЕстествиспытателейипоОтделамЗо-ологии, Анатомии, Физиологии.

    Овсянников Ф.В., (1872). Об опытах по селекции стерляди. Труды Императорского Вольно-Экономического Общества2, № 1.

    Овсянников Ф.В., (1873). Первый эксперимент по искусственному разведению стерляди в Санкт-Петербургском районе. Труды Санкт-Петербургского обществаЕстествиспытателей 4, № 2.

    Пономарева С., Гамыгин Е., Никоноров С. (2002).Технологии выращивания и кормления объектов аквакультуры на Юге России. Ас-трахан, Нова Плюс. С. 264.

    Пономарева Е., Матишов Г. (2006). Выращивание донской стерляди в промышленных условиях, Международная конференция Aqua 2006, Флоренция, Италия.

    Прокес, М., Баруш, В., Мареш, Й., Пеназ, М., Ба-ранек, В., (2011) Рост звездочки Acipenserruthenus в экспериментальных и сельскохозяйственных условиях Чешской Республики, с замечаниями о прочие осетровые. Актаунив.сельское хозяйство. et silvic. Мендель. Brun., 2011, LIX, 6: стр. 281-290.

    Рад, Ф., Коксал, Г., Киндир, М. (2003). Показатели роста и коэффициент конверсии пищи сибирского осетра (Acipenserbaerii Brandt) при разных дневных нормах кормления, Турецкий журнал ветеринарии и зоотехники, 27: 1085-1090.

    Роняи, А., Рутткай, А., Варади, Л., Петери, А., (1989a). Выращивание сибирского осетра (Acipenserbaerii L.) и его гибридов со стерлядью (Acipenserruthenus в системах рециклинга).В: Williot, P. (Ed.), Acipenser, CEMAGREF, 423-428.

    Роняи А., Рутткай А., Варади Л., Петери А. (1989b). Сравнительный анализ роста сегментов молоди стерляди (Acipenserruthenus L.) и ее гибридов с самцом сибирского осетра (Acipenserbaerii B). В: Williot, P. (Ed.), Acipenser, CEMAGREF, 417-422.

    Роняй А., (1999). Влияние размера рациона и температуры воды на рост молоди сибирского осетра (Acipenserbaeri Brandt), Journal of Applied Ichthyology, 15: 344-345.DOI: 10.1111 / j.1439-0426.1999.tb00373.x

    Ronyai, A., (2006a). Искусственное размножение и выращивание личинок стерляди (Acipenserruthenus L.) Международный семинар по сохранению и разведению осетровых, Шарвас, Венгрия.

    Роняй А., (2006b). Модель роста для практического использования в кормлении осетровых, Международная конференция Aqua 2006, Флоренция, Италия.

    Роняй А., (2009). Влияние различных аналогов синтетикгонадотроп-рилизинг-гормона и их комбинаций с антидофаминергическим соединением на репродуктивную способность стерляди (Acipenserruthenus L.), Aquaculture Research, 40: 315-322. DOI: 10.1111 / j.1365-2109.2008.02094.x.

    Самсун, Н., Самсун, О., Калайджи, Ф., (2005). Сезонные колебания выхода мяса и содержания белков и масла турбота (Scophthalmusmaeoticus Pallas, 1811), пойманного в Синопском регионе (Черное море), Научно-технический журнал Университета Фирата, 17 (4): 629-635.

    Сион, К., Калин, П.Г., Опреа, Л., Ника, А., Бакану, М.Г., (2011). Влияние качества гранул на рост стерляди в системе рециркуляции аквакультуры, AACL Bioflux, 4 (2): 129-130.

    Солоков Л.И., Васильев В.П. (1989). AcipenserruthenusLinneaus. В: Holcik, J. (Ред), Пресноводные рыбы Европы, Том I-II AULA-Verlag, Weisbaden, 227-262.

    Себнем, А.С., Басчинар, Н., Коджабас, М., Туфан, Б., Кёсе, С., Окумус, И., (2011). Оценка выхода мяса, приблизительного состава и профиля жирных кислот культивируемой ручейной форели (SalvelinusfontinalisMitchill, 1814) и черноморской форели (Salmotruttalabrax Pallas, 1811) в сравнении с их гибридом, Турецкий журнал рыболовства и водных наук, 11: 261-271.DOI: 10.4194 / trjfas.2011.0211

    Сенер Э., Йылдыз М., Савас Э. (2005). Влияние пищевых липидов на рост и состав жирных кислот молоди русского осетра (Acipensergueldenstaedtii), Turkish Journal of Veterinary and Animal Sci-ences, 29: 1101-1107.

    Сенер Э., Йылдыз М., Савас Э. (2006). Влияние добавок растительных белков и масел на показатели роста и состав тела молоди русского осетра (Acipensergueldenstaedtii Brandt, 1833) при низких температурах.Турецкий журнал рыбоводства и водных наук, 6: 23-27.

    Стюарт, J.S., Hung, S.S.O., (2003). Выращивание молоди белого осетра (Acipensertransmon-tanus), получавшего различные белки, Аквакультура, 78 (3-4): 303-316.

    Williot, P., Brun, R., Rouault, T., Pelard, M., Mercier, D., Ludwig, A., (2005) Искусственный нерест культивируемых стерляди, Acipenserruthenus L., с особым акцентом. sis по гермафродитам, Аквакультура, 246: 263-273. doi: 10.1016 / j.aquaculture.2005.02.048

    Xu, R., Хунг, С.С.О., Герман, Дж. Б., (1993). На состав жирных кислот в тканях белого осетра влияют пищевые липиды, Journal of Nutrition, 123 (10), 1685-1692.

    стерлядь осетр размер резервуара

    3 мм гранулы Осетровые 15-36 см (6-14 дюймов) 4,5 мм гранулы - осетровые размером 30-50 см (12-20 дюймов) 6 мм гранулы Осетровые 36-61 см (14-24 дюйма) 8 мм гранулы Осетровые более 61 см (24 дюйма) Stellatus (Acipenser stellatus) и Стерлядь (Acipenser ruthenus) имеет меньшее горло; используйте для них меньший размер. Для получения дополнительной информации о кормлении осетровых посетите нашу страницу «Корм и кормление осетровых».Обеспечьте рыбам наилучшее качество воды. Стерлядь можно содержать в прудах объемом 1000–2000 галлонов (4500–9000 литров) в течение многих лет, но чем больше, тем лучше, рекомендуется 2000–3000 галлонов (9000–13500 литров), если вы хотите сохранить рыбу в зрелом возрасте. Стерлядь-альбинос идеально подходит для пруда, так как максимальный размер 1 м достигается только в течение длительного периода времени. (Стерлядь (Acipenser Ruthenus)) Поведение: Стерлядь можно содержать вместе с другими стерлядями, а также с другими холодноводными рыбами, такими как кои, или другими крупными холодноводными рыбами, такими как китайская акула с широким плавником.Стерлядь (Acipenser ruthenus) - популярная разновидность осетровых рыб, которая, хотя и остается очень крупной рыбой, не достигает такой огромной длины, как некоторые другие виды. Если вы считаете, что вас заблокировали по ошибке, нажмите ЗДЕСЬ, чтобы связаться с администратором сайта. Аквакультура привела к преднамеренной и случайной интродукции по всей Европе, но самоподдерживающихся популяций не сформировалось. Стерлядь занесена в Красный список исчезающих видов МСОП как «уязвимый».Ваш метод доступа выглядит как прокси-сервер или ваш IP-адрес находится в диапазоне, который, как известно, используется прокси-серверами. Наиболее вероятные причины: ваш IP, доменное имя (если разрешается), ссылающаяся страница (если есть), QUERY, POST, User Agent, время доступа и дата были зарегистрированы и помечены для проверки администратором. В нашем коде безопасности есть ошибка, и вы не должны были быть заблокированы. Пожалуйста, не меняйте ни тему, ни преамбулу основного текста, это необходимо для отслеживания проблемы. Наиболее заметными отличиями являются белые края грудных (передних) плавников, более светлые щитки и белые скатические линии, которые хорошо видны вдоль тела Acipenser ruthenus; щитки и щитки Acipenser baerii того же цвета, что и окружающая их кожа, а плавники не имеют белых краев.Acipenser ruthenus часто путают с сибирским осетром (Acipenser baerii), поскольку они очень похожи по форме. 5. Часто продаются как «карликовые стерлядь», они настоящие осетровые; Стерлядь может достигать 1,2 м и 16 кг веса. Избегайте сильных химических обработок, таких как формалин / формальдегид, перманганат калия, сульфат меди или любых других средств, запрещенных для использования с Golden Orfe (Leciscus sp.). Один из этих скриптов обнаружил проблему с вашим соединением. В противном случае ПОЖАЛУЙСТА, ПОДОЖДИТЕ НЕ МЕНЕЕ 24 ЧАСА, чтобы администратор сайта имел возможность разобраться в проблеме.Щитки бледнее по цвету, чем окружающая кожа, и по всему телу видны белые щитки. Наиболее распространенные проблемы со здоровьем осетровых связаны с едой и / или кислородом, правильно сделайте эти две жизненно важные вещи, и ваши осетры должны оставаться в форме и здоровыми. Сообщение: IP-адрес: 87.117.197.99 Размер записи: Сообщается, что в России отловлены отдельные экземпляры весом до 17 кг. Теплая вода содержит меньше кислорода, чем холодная, поэтому будьте бдительны в жаркую погоду, особенно в бурные ночи, когда уровень кислорода может внезапно упасть до опасно низкого уровня.Доступ к прокси-серверу на этом сайте запрещен. Для получения дополнительной информации о кормлении осетровых посетите нашу страницу «Корм и кормление осетровых». Этот веб-сайт запускает сценарии защиты, чтобы не допустить спамеров, ботов и других нежелательных подключений. Если вы можете решить проблему самостоятельно (используйте другой браузер или подключитесь к другому интернет-провайдеру и т. Д.), Сделайте это. Ваш метод доступа похож на автоматические запросы от вредоносных программ, таких как компьютерные вирусы или шпионские программы. Референт: Регистрационный номер Службы авторских прав Великобритании: 311386.Пожалуйста, включите Javascript в вашем браузере и попробуйте еще раз. 2. Происходит из того же семейства осетровых, что и Stellatus, сибирский, итальянский и алмазный осетровые. Хорошая рыба для новичка. Генерируется ZB Block на основе кода, первоначально написанного Зафодом в Spambot Security dot com. Научное название: Acipenser Ruthenus Взрослый размер: стерлядь может достигать 16 кг в весе и от 100 (39 дюймов) до 125 см (49 дюймов) в длину, редко превышая длину 1 м (39 дюймов). Стерлядь (Acipenser ruthenus) - осетр, который лучше всего подходит для содержания в садовых прудах, так как он медленнее растет и имеет меньший максимальный размер, чем другие доступные виды.Работайте с насосом и фильтрацией круглый год и держите запасной резервный насос на случай выхода из строя основного насоса. или Rudd (Scardinius reythrophathalmus), они, вероятно, убьют вашего осетра. Не думайте, что воздуха много только потому, что у вас работает воздушный насос. Многие вещи могут повлиять на количество растворенного кислорода в воде, поэтому тестирование - единственный способ убедиться. Здоровый рацион осетровых должен содержать высокий уровень животного белка, для осетровых требуется минимальное содержание белка 40% и уровень масла 15% или более.Вариант-альбинос немного мельче, достигая 60-80 см. Пользовательский агент: Mozilla / 5.0 (Windows NT 10.0) AppleWebKit / 537.36 (KHTML, например Gecko) Chrome / 84.0.4147.89 Safari / 537.36 Pellet to Sturgeon size. Кормите осетра достаточным количеством подходящей пищи круглый год. Стерлядь - потамодромный (только пресноводный) вид, обитающий на материковой части Восточной Европы и Западной Азии, населяющий реки, впадающие в Черное, Азовское и Каспийское моря; Сибирь от Оби на восток до Енисея. Цвет от темно-коричневого до серого, иногда с темно-зеленым оттенком на спине, с белыми краями плавников и брюшком.1. Морда длинная и заостренная с бахромчатыми усиками, нижняя губа расщеплена. 3. У вас нет разрешения на доступ к этой странице. Сведения о вашем подключении: стерлядь-альбинос может иметь цвет от чисто белого до оранжево-коричневого. Стерлядь можно отличить по белым краям грудных плавников у молодых, по белым линиям на спине и боках. Небольшой процент белка можно получить из сои, но большая часть должна быть из рыбной муки или других источников животного происхождения. Хост / провайдер: mail.bulletproofmonkey.com 6. Кормить осетровых необходимо круглый год, летом им требуется 2-3% массы тела качественной пищи в день, зимой - меньше. Основные нерестилища находятся в системах рек Волга, Урал и Дунай. Запись №: 377996 Осетровые НЕ, как некоторые думают, не едят банкетную травку или «чистят дно пруда». Стерлядь - пресноводный вид, который редко встречается в солоноватой воде; как таковые, они менее терпимы к соли, чем другие виды, но могут легко принимать дозы, подходящие для кои.Стерлядь (Acipenser ruthenus), вероятно, является самым медленнорастущим и, следовательно, лучшим видом для садового пруда. Все права защищены. Обнаруженные причины, по которым вы были заблокированы: Облако (IPV4: L3759). Stripped Query: они растут медленнее и немного меньше, достигая максимального размера 1 м, но в остальном обладают теми же характеристиками, что и обычные цветные разновидности. 4. Ваш метод доступа похож на автоматические запросы от плохо работающего или иным образом нежелательного бота / паука. Используйте набор для проверки кислорода, чтобы убедиться, что в воде достаточно кислорода.Распространенное название (Великобритания): стерлядь, стерлядь-альбинос. Другие названия: стерлядь золотая, стерлядь ириски, стерлядь леопард.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *