Рубрика

Черешня это фрукт: Вишня и черешня это ягоды или фрукты

Содержание

Вишня и черешня это ягоды или фрукты

Черешня – любимое лакомство многих и, когда в июне появляются первые плоды, мы понимаем – пришло лето, а с ним возможность приобрести здоровье, красоту и молодость. Первые витамины, угощение для детей, помощь в выздоровлении – все это черешня. И вряд ли кого-либо волнует вопрос: черешня – это ягода или фрукт. Главное – великолепный вкус и польза для организма человека.

Ботаническое описание растения

Черешневое дерево – плодовое, относящееся к роду Слив, семейству Розовых. Она была известна человеку давно и считается самой древней из косточковых растений.

Дерево может быть высотой до 20 метров, продолжительность его жизни около 100 лет. Цветет обильно, образуя белоснежный купол, цветки появляются раньше листьев. Окраска плодов зависит от сорта: желтая, розовая, темно-красная. По состоянию мякоти делится на 2 вида: бигарро – с твердой мякотью и поздним созреванием и гини – с мягкой мякотью и ранним плодоношением.

Черешневое дерево считается самым близким родственником вишни. Ее часто называют «птичья вишня», хотя это разные виды одной культуры.

Ягода или фрукт – вот в чем вопрос

Дискуссии о том, к какому классу отнести черешню не дают однозначного ответа.

Ботанические характеристики ягоды:

  • наличие тонкой кожуры
  • сочной мякоти
  • множество семян внутри
  • Последний пункт не позволяют причислить это растение к ягодам.

Ботанические характеристики фрукта:

  • съедобный сочный плод дерева или кустарника
  • деление на 3 группы:

мясистые — груша, яблоко,
косточковые — черешневые, вишневые плоды,
сухие — орех.

Строго говоря, в ботанике нет слова «фрукт», это бытовое название плодов фруктовых деревьев.

Таким образом, черешня – косточковый плод, некорректное определение – косточковый фрукт. В «народе» его упорно считают ягодой.

Ареал распространения

Черешня – дерево, предпочитающее южные регионы с большим количеством тепла и солнца, именно там она дает высокие урожаи. Это Украина, Молдавия, Крым, Северный Кавказ, Краснодарский край.

Сегодня селекционеры вывели зимостойкие сорта, которые прекрасно плодоносят в Центральных регионах. Дикие черешневые деревья можно встретить на территории Турции, Афганистана.

Чем отличается вишня от черешни

В древнем Риме отличали черешню и вишню, добавляя к первой – сладкая, а ко второй – кислая. Многие путают их из-за внешней схожести.

Обе ягоды при небольших различиях вкусны и полезны для здоровья.

Состав ягод, их пищевая ценность

Состав черешни: вода – 80%, углеводы – 10%, сахариды – 10%.

В меньших количествах присутствуют: белки(1,1%), жиры (0,4%), пищевые волокна (1,8%), органические кислоты (1,6%), зола(0,6%), крахмал (0,1%). В черешневых плодах много пектина, кумарина, мелатонина, найдена салициловая кислота. Состав плода включает большое количество витаминов и микроэлементов.

Сводная таблица витаминов, микроэлементов (мг на 100 г продукта)

Калорийность черешни невелика, всего 52 ккал, это позволяет использовать ее во время диет и разгрузочных дней.

Чем полезна черешня?

Благодаря богатому составу плода, она обладает высоким лечебным эффектом.

  • Пектины стимулируют деятельность кишечника.
  • Кумарины способствуют поднятию тонуса
  • Клетчатка регулирует уровень сахара в крови.
  • Пищевые волокна дают ощущение сытости и не позволяют переедать
  • Мелатонин улучшает сон, уменьшает раздражительность.
  • Салициловая кислота снижает вероятность простудных заболеваний
  • Железо «борется» с анемией.
  • Медь и цинк отвечают за эластичность тканей и связок,
  • Кальций укрепляет костную ткань.
  • Калий с натрием регулирует сердечную, мышечную деятельность.
  • Витамин С способствует заживлению ран
  • Витамин А улучшает зрение.
  • Витамин К помогает накапливать кальций в костях, препятствует остеопорозу
  • Черешня тормозит развитие старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.

Польза плодов для здоровья женщины

Черешня считается женской ягодой. Первое, что любая женщина ценит в ней – ее низкая калорийность. Можно худеть, одновременно получая удовольствие. Также она замедляет старение, сохраняет молодость кожи, избавляет от мешков под глазами и отеков ног. Она помогает восстановить состав крови во время менструального цикла, а также «лечит» плохое настроение в период менопаузы.

Во время беременности черешневые плоды активно питают ребенка необходимыми микроэлементами, снижает вероятность выкидыша. Сок черешни уменьшает токсикоз. Черешневые маски помогают избавиться от угревой сыпи.

Чем полезна черешня для детей

Детям с 1 года можно давать несколько капель сока белой черешни. Целые ягоды, не более 2-5 штук, дают от года до двух. Если на белую черешню нет аллергических реакций, можно переходить на красные плоды. С 3 лет норма для ребенка – не более 300 г за день.

Черешня очень полезна детям. Она способствует образованию красных кровяных телец, укреплению костей и зубов, наращиванию мышц, повышает сопротивляемость простудным заболеваниям.

Сок этой ягоды повышает активность головного мозга, что важно для школьников.

Применение сладкой ягоды

Косметология

Черешня – ягода красоты, отличное средство для ухода за кожей. Маски из нее не представляют собой особую сложность, ингредиенты всегда под рукой: сметана, лимон, крахмал, мед, оливковое масло. Черешню используют:

  • При сухости и шелушении
  • Для избавления от жирного блеска
  • Для сужения пор
  • Для питания кожи
  • Для отбеливания кожи при пигментных пятнах
  • Для отшелушивания
  • Для избавления от перхоти

Для сухой кожи используют желтые сорта, для жирной и нормальной – красные ягоды. На область вокруг глаз маску не наносят, для нее нужны специальные крема. Кашицой из ягод снимают раздражения при дерматитах, псориазе, крапивнице.

Диетология

Содержание в черешневых ягодах фруктозы, железа, фолиевой кислоты, а также пищевых волокон позволяет использовать ее при самых «жестких» диетах, при этом калорийность черешни очень мала.

Монодиета длиться 2-3 дня, за день съедается до 2 кг ягод в 5-6 приемов. Разрешается вода без газа, травяные чаи. В результате уходят отеки, улучшается обмен веществ, снижается вес.

При нормальном питании несколько ягодок перед едой вызовет ощущение сытости, приведет к уменьшению порции. Отвар из плодоножек снижает отечность, полезен при любой диете.

Кулинария

Черешня отлично сочетается с кашами, творогом на завтрак, с курицей и мясом (в виде соусов) или для приготовления фруктовых салатов. Свежий компот из черешни – прекрасный освежающий напиток.

Ее используют как начинку для пирогов и тортов, готовят муссы и желе, кисели, коктейли. В черешне отсутствует дубильная кислота, поэтому при приготовлении варенья или компотов обязательно добавляют лимонную кислоту. Замороженная черешня даст возможность продлить срок использования плодов, не теряя полезных качеств. Кондитеры заспиртовывают ягоду для приготовления конфет и десертов. Из желтой черешни готовят изюм, цукаты.

Противопоказания

Черешня подходит не для всех, хотя ограничения минимальны.

  • сахарный диабет
  • наличие спаек в кишечнике
  • пониженное давление
  • обострение цистита
  • диарея
  • метеоризм

Она может давать аллергические реакции, которые выражаются как сыпи и покраснение кожи, может начаться сильная одышка. Большое количество ягод даже у здорового человека может вызвать расстройство кишечника.

Черешня – прекрасный подарок природы. Ее раннее созревание дает возможность пополнить запас витаминов уже в начале лета. Красота, яркий вкус ягоды делает ее любимой для многих людей.

Несмотря на то, что многие плоды длительное время употребляются в пищу, их принято считать не тем, чем они являются на самом деле. Также существуют сомнения в том, что такое черешня, ягода или фрукт?

Что такое черешня – состав

Черешня – это плодовое дерево, относящееся к роду сливовых. Растение может достигать 20 метров в высоту и может прожить до 100 лет. Период цветения расительности начинается до того, как на растении образуется листва.

Черешня разделяется на два вида, в зависимости от скорости созревания плодов. Существует раннеспелое растение с мягкими плодами и позднеспелое – с плотными по текстуре ягодами.

Дерево, плодоносящее сочными плодами, произрастает в теплых регионах, таких как:

  • Украина;
  • Молдавия;
  • Крым;
  • Северный Кавказ;
  • Краснодарский край.

На сегодняшний день выведено несколько зимостойких сортов растения, которые могут благополучно произрастать в центральной части России. Дикие представители черешни можно наблюдать в Турции и Афганистане.

Что полезного содержится в черешне

Плоды на 80% состоят из воды, 10% углеводов и 10% сахаридов. В состав продукта входит:

  • салициловая кислота;
  • пектин;
  • витамин А;
  • витаминные соединения группы В;
  • кальций;
  • калий;
  • магний;
  • кремний;
  • железо;
  • натрий;
  • сера.

Энергетическая ценность 100 грамм продукта – 52 килокалории. Википедия сообщает, что черешня менее полезна, чем вишня, но ее вкусовые качества несколько выше.

Ягода или фрукт, или овощ

Черешня — это ягода или фрукт? Несмотря на то, что красные плоды принято называть ягодой, это не совсем так. Согласно ботаническому описанию ягоды имеют тонкую кожицу, мякоть с высоким содержанием сока и множество мелких семян внутри плода. Черешне подходит все, кроме одного, внутри красных плодов всего одна косточка.

По определению, фруктом принято считать плоды фруктовых деревьев или кустарников, которые делятся на мясистые, косточковые и сухие. Черешня относится к косточковым плодам, так как содержит в себе одну косточку.

Важно! Исходя из этого, черешня это на самом деле фрукт или правильнее говоря – плоды фруктового дерева.

Чем полезна черешня для организма

Плоды растения не только имеют высокие вкусовые качества, но и отличаются своими полезными свойствами.

  1. Пектины, входящие в состав продукта, активизируют деятельность кишечника, устраняя и предотвращая кишечную непроходимость. В комплексе с клетчаткой, эти вещества способны устранить запоры, даже в тяжелой форме.
  2. Ежедневное поглощение ягод улучшает тонус организма, способствует нормализации уровня сахаров в составе крови и способствует выведению из организма шлаков и токсических веществ, отравляющих организм.
  3. Продукт, за счет содержащихся пищевых волокон, помогает наладить аппетит и предотвратить переедание. А низкая энергетическая ценность позволяет применять фрукт в процессе похудения, в качестве перекуса или десерта.
  4. Мелатонин, входящий в состав черешни, способствует нормализации сна, облегчает засыпание, снижает уровень утомляемости и помогает нормализовать психоэмоциональное состояние человека.
  5. Салициловая кислота помогает предотвратить развитие вирусных и воспалительных заболеваний, а в период болезни ускоряет выздоровление и снижает температуру тела.

100 грамм плодов в сутки помогает бороться с железодефицитной анемией и предотвращать ее. Наиболее полезен этот продукт в период беременности, так как анемия может привести к гипоксии и гибели плода.

Продукт благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе, способствует улучшению состояния сосудов, мышечной и костной ткани.

Витаминные соединения, входящие в состав фрукта, способствуют:

  • улучшению зрения;
  • ускорению регенерации тканей;
  • предотвращению синдрома Альцгеймера и слабоумия.

Плоды замедляют процесс старения клеток, продлевают молодость и улучшают работу мочевыделительной системы, тем самым предотвращая и устраняя отечность тканей. Женщины, употребляющие черешню, меньше страдают от предменструального синдрома и не испытывают перепадов настроения в период менопаузы.

Во время беременности, фрукты позволяют предоставить ребенку запас необходимых питательных веществ и микроэлементов. Фруктовый сок препятствует преждевременной беременности, способствует устранению токсикоза и не допускает возникновения высыпаний на коже, вызываемых гормональными изменениями.

Как не назови черешню, фруктом, овощем или ягодой, ее полезные свойства от этого не изменятся. Периодическое поглощение продукта помогает организму противостоять агрессивному воздействию внешних негативных факторов окружающей среды и перекрывает вред продуктов искусственного производства.

Черешня – любимое многими, полезное, красивое дерево, которое радует нас своими сладкими, сочными плодами уже в конце весны или начале лета. Внешне плоды очень похожи на вишню, разве что крупнее и слаще они своей близкой родственницы. Польза и вред черешни для здоровья несопоставимы, ведь ягода наделена уникальными полезными свойствами. А вред от неё невелик – если только съесть в неумеренном количестве.

Черешня это ягода или фрукт

Черешня древнейшая форма вишни, её так же называют «птичья вишня», это древесное растение, принадлежащее к роду Слив, семейства Розовые.

Все мы привыкли считать черешню ягодой. Но что всё же такое черешня, ягода или фрукт? Предположим что это фрукт, но тогда, что такое фрукт вообще? Если рассматривать «фрукт» с точки зрения ботаники, то этим термином обозначается зрелый плод вместе с семенами. Плоды в ботанике бывают: семечковые, орехоплодные, тропические и субтропические, косточковые и ягоды (с большим количеством семечек).

Плоды дерева имеет одну косточку, следовательно, относится к косточковым. Это плод костянка. Получается, что черешню мы можем называть фруктом. Кстати в учебниках по ботанике вишня рассматривается как фрукт.

Вообще, слово фрукт более бытовое понятие, в основном им пользуются в народе. В древнерусском этого слова не существовало, оно появилось в 17 веке и приняло хозяйственное значение, обозначающее сочный съедобный плод дерева или кустарника.

Черешня и вишня – маленькие плоды, можно съесть целиком, поэтому в народе их привыкли называть ягодами, из-за небольшого размера. В итоге мы имеем два значения: народное и научное. Выходит, что однозначного ответа на вопрос нет, а люди и дальше будут называть плоды, так как привыкли.

Как растёт и выглядит черешня

Предположительно культивировать деревья начали за несколько тысячелетий до нашей эры в средней Азии и в Европе.

Где растет черешня сегодня, когда созревает? Плодоносящие деревья произрастают в тёплых регионах, таких как – Южная Европа, Средняя Азия, Крым, Украина, Молдова, Краснодарский край. В центральной части России благополучно прижились зимостойкие сорта.

Дерево растёт достаточно быстро, достигает в высоту 10-25 метров, может прожить до 100 лет. Цветёт дерево пышно, красиво в апреле или мае. Сезон черешни длится два летних месяца. В это время она обильно плодоносит сладкими сочными плодами. Плоды дерева шаровидной или немного овальной, могут быть, сердцевидной формы. Крупные бывают 2 см в диаметре. Цвет плодов зависит от сорта. Ягоды могут быть от светло-жёлтого цвета, красного яркого до тёмно-бордового. Внутри плодов находится одна твёрдая косточка.

К чему относится черешня, к дереву или кустарнику? Черешня это определённо дерево, а вот вишня может быть кустарником или деревом.

Состав черешни, витамины и минералы

Вкусная, полезная ягода имеет богатый химический состав.

Витамины в черешне: А, В1, В2, В6, С, Е, РР.

Кроме этого ягода содержит:

  • Кислоты: яблочную, винную, лимонную, салициловую.
  • Сахара: фруктоза, глюкоза.
  • Дубильные вещества.
  • Антиоксиданты.
  • Пектин, клетчатка.

Минералы в составе ягоды:

Сколько калорий в черешне

Плоды на 80% состоят из воды, также 10% составляют углеводы, 10% сахаридов.

Калорийность черешни невысока, она относится к низкокалорийным продуктам: 50 ккал /100 гр.

В замороженной черешне: 46 ккал/100 гр.

Пищевая ценность в 100 гр продукта:

  • Белки – 1,1 г
  • Жиры – 0,4 г
  • Углеводы – 11 г

Польза черешни для мужчин

Для мужчин хороший способ поддержать себя – ежедневно есть полезные ягоды и фрукты.

  1. Главная функция органических кислот входящих в состав ягод связана с процессами пищеварения. Мужчины любят жирную, питательную пищу. Регулярное употребление черешни облегчает переваривание жирной пищи и улучшает обмен веществ.
  2. Полезные вещества плодов улучшают работу мужских половых органов, что благоприятно сказывается на потенции, попутно улучшая психоэмоциональное состояние.
  3. Ягоды стимулируют рост волос, помогают предотвратить облысение, которое часто беспокоит мужчин, особенно возрастной категории 4о лет.

Чем полезна черешня для организма женщины

Женщины обожают сочные сладкие ягоды. Тем более если ягоды так полезна.

  • Регулярное употребление плодов черешни снижает риск развития онкологической патологии.
  • Полезные вещества пектин и клетчатка в составе ягоды влияют на расщепление жиров, выводят их из организма.
  • Токоферол и витамин С помогают женщине сохранять молодость способствуя регенерации клеток. Оказывают благоприятное влияние на все функции организма.

Польза черешни для беременных

Все нужные витамины и минералы переходят от матери к ребёнку, поэтому беременная женщина должна пополнять запасы полезных веществ. Черешня для беременной женщины не только вкусная ягода, но также ценный источник необходимых элементов.

Ягоды будут полезны беременным по следующим причинам.

  • Питательные свойства черешни помогают синтезировать нужные гормональные вещества при вынашивании ребёнка. Улучшают деятельность сердечно-сосудистой системы. Обеспечивают бодрость, активность будущей мамы.
  • Полезные составляющие ягоды стимулируют работу кишечника, поглощая холестерин, токсины и затем удаляют их из организма.
  • Мочегонное действие ягоды уменьшает отёки, являющиеся не малой проблемой для многих беременных женщин.
  • Антиоксиданты (биологические антиокислители) улучшают работу иммунной системы. Нейтрализуют свободные радикалы. В результате повышается сопротивляемость организма беременных к инфекциям.

Аллергия при употреблении черешни маловероятна, поэтому её можно ежедневно есть беременным и кормящим мамам. Конечно же не увлекаться чрезмерно, что бы не вызвать при кормлении грудью колики в животике у ребёнка. Что бы окончательно убедиться в отсутствие аллергии первое время можно съедать по несколько ягод в день.

Польза черешни для детей

Если ребёнок здоров и у него нет предрасположенности к аллергии, то специалисты допускают попробовать черешню грудному малышу первый раз в 1,5 лет. Но если мама сомневается в полном отсутствии признаков аллергической реакции, то 3-и года ребенку, это безопасный возраст для знакомства с полезной и вкусной ягодой.

Первый раз детям дают небольшую порцию мякоти плодов, достаточно 1-2 ягод. Можно дать свежевыжатого сока плодов – несколько чайных ложечек. Дальше 2-3 дня наблюдают за состоянием ребёнка, если нет покраснения на коже или других негативных реакций, то кормить ягодой можно ежедневно не более 50 грамм за 1 день. От трёх летнего возраста детям можно предлагать по 150 грамм ягод в течение дня.

Полезные свойства черешни для организма человека

Богатый и насыщенный витаминно-минеральный состав плодов черешни является не только хорошим профилактическим средством при многих проблемах со здоровьем. Он так же позволяет применять ягоды в качестве общеукрепляющего и повышающего иммунитет продукта. Чем полезна черешня ещё?

Для снижения веса и похудения

Часто, для того чтобы похудеть, многие принимают экстренные меры. Например, ограничивают выпиваемый объём жидкости за день. Или самостоятельно принимают мочегонные препараты. Все эти действия опасны для здоровья, и требуют консультации врача. Плоды черешни обладают свойствами, которые помогают вывести лишнюю жидкость из организма. При этом водно-солевой баланс в организме будет всегда в норме, уйдут шлаки, токсины и другие вредные вещества.

Черешня низкокалорийная. Однако, специальные диеты на основе ягод не полезны для похудения. Так называемые монодиеты предполагающие большое употребление ягод вместо обычной пищи скорее навредят организму, так как показатели БЖУ смещены в пользу углеводов.

Это не значит, что нужно отказаться от полезной ягоды во время диеты, но было бы правильным, дополнить этим вкусным продуктом завтрак или обед, и лучше это делать до 16 часов.

Возможно, для диеты будет более полезна желтая черешня, чем красная. Она более водянистая, имеет несколько кисловатый оттенок во вкусе, а кисло-сладкие фрукты ограничены сахарами и лучше подойдут для похудения.

Укрепление здоровья сердца и сосудов

Черешня содержит микроэлемент калий, витамин В6 (пиридоксин) – это важные вещества, которые необходимы для поддержания хорошей работы сердца. Они благотворно влияют на стенки сосудов, снабжая ткани кислородом и другими питательными веществами, понижают уровень холестерина. Ягоды также полезны при гипертонии, поскольку снижают кровяное давление.

Профилактика возрастных заболеваний

Антоцианы (водорастворимые пигменты), это благодаря им, черешня окрашена в такие яркие, красивые, красно-бордовые тона. В организме пожилых людей эти соединения проявляют полезные свойства и участвуют в профилактике некоторых заболеваний.

  • Укрепляют сетчатку глаза, нормализуют внутриглазное давление, тем самым предотвращая развитие катаракты.
  • Препятствуют образованию опухолей, повышая антиоксидантную защиту организма.
  • Уменьшают риск развития ишемии.
  • Нормализуют артериальное давление, уменьшая напряжение стенок сосудов.
  • Снижают риск поражения нервной системы, разрушения и гибель нервных клеток, заболевания вызывающие прогрессивную потерю памяти и способность думать (рассеянный склероз, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера).
  • Уменьшают болевые ощущения и воспалительные процессы при артрите, подагре, ревматизме.

Возможный вред черешни и противопоказания к ее применению

Считается что черешня безопасная ягода и противопоказания от её употребления минимальны. Но всё же нужно быть осмотрительными людям с некоторыми заболеваниями, если есть:

  • Возможная аллергическая реакция у высокочувствительных людей.
  • Сахарный диабет, при котором отслеживается количество сахара в крови, и следует установить безопасное количество употребления продукта.
  • Нарушения кишечника (запоры, метеоризм), а также гастрит с повышенной кислотностью.

Чаще всего негативные последствия бывают в случае переедания, поэтому будем проявлять умеренность и наслаждаться прекрасными летними плодами.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

как правильно называть эту культуру

Вместе с летом наступает прекрасное время, когда созревают фрукты и ягоды. Особенно летом все ждут, когда поспеет черешня. Ее плоды любят и дети, и взрослые. Черешню едят сырой, добавляют в выпечку, закатывают с ней компоты. В общем, плоды применяются повсюду. И недаром, ведь черешня не только вкусная, но и полезная. В связи с этим, многие задают вопрос, черешня – это ягода или фрукт.

Фрукт и ягода – что их объединяет, какие у них различия

Если посмотреть в учебник ботаники, окажется, что слова «фрукт» в нем нет вообще. Вместо него используется термин «плод». Последний представляет собой часть растения, которая образуется из завязи цветка, а также содержит семена. Семена могут быть представлены в виде косточек.

В быту под словом ягоды мы подразумеваем любой плод, имеющий яркую окраску, сочный, округлый и с семенами. В данном случае ботаническую классификацию не используют.

В бытовом смысле для человека ягода – это то, что можно взять только пальцами руки. Употребляют ягоды в пищу, насыпая несколько штук сразу в рот, а растут они на кустах. К ягодам некоторые также причисляют вишенку, поскольку та имеет все характеристики из бытового определения. Фрукты же в «народном» понимании – это то, что берется всей рукой, при еде его разрезают на несколько частей, а растет он на деревьях.

Также фруктами называют те плоды, которые являются культурными и растут в садах. Ягодами же можно назвать не только плоды растений, которые находятся в садах, но и те, которые произрастают в лесу или в поле. Помимо этого, они могут быть и ядовитыми.

Именно поэтому возникают и разногласия с черешней. Многие причисляют ее к ягодам, но растет же она на дереве и по размеру приближается к классу мелких фруктов. Этот факт и провоцирует путаницу не только детей, но и взрослых.

Важно! Анализируя все вышесказанное, можно сказать, что черешня – это фрукт, так же как и вишня.

Отличие черешни от вишни

За счет того, что плоды черешни и вишни внешне схожи, их часто путают. Однако, что черешня, что вишня имеют свои особенности.

Вишня отличается своей высотой, ее ствол может достигать до 6 м, а кора имеет серо-бурую окраску. Дерево черешни покрыто красновато-коричневой корой. В отличие от вишни у черешни имеется особый признак – надземная часть ствола до первого разветвления имеет большую высоту.

Черешня – это теплолюбивое растение, которое практически не выносит холодов. Именно поэтому она наиболее широко распространена в южных регионах. Корневая система имеет горизонтальную характеристику, а крона – форму яйца.

Деревья вишни можно встретить на всей территории России, независимо от климата. Это связано с тем, что растение довольно устойчиво к морозам.

Также эти два дерева можно отличить по листьям. В отличие от вишни черешня имеет зеленые, большого размера листья. А по их краям орнамент из зазубренных частей.

Плоды черешни сладкие, а их окраска варьируется от нежно-белого до темно-красного, почти черного цвета. Особенно их вкус выражен в свежем виде. За счет того, что при консервации ягоды теряет свой насыщенный вкус, в отдельном виде она не встречается, только в качестве дополнительного ингредиента.

Вишня приносит кислые плоды, которые имеют сочную мякоть. По цвету они ближе к насыщенно красным.

Полезные свойства деревьев

Многие задаются вопросом, какие же плоды полезнее, если выбор стоит перед этими двумя растениями. Однозначно ответить на это нельзя.

Вишня имеет мало калорий, но по сравнению с черешней, в ней много кобальта, пектиновых веществ, легкоусвояемых сахаров и солей калия. Такой состав растения полезен при лечении анемии. Черешня же выводит из организма излишний холестерин, что полезно при лечении атеросклероза.

Совет! Если имеются фрукты, и те, и другие, не следует выбирать что-то одно. Необходимо и черешню, и вишню употреблять в пищу.

Сорта черешни, пользующиеся популярностью

Распространенные сорта:

  • Бинг. Сладкие ягоды округлой формы. Их мякоть имеет насыщенный баклажанный цвет, а кожура – практически черный.
  • Тютчевка. По словам садоводов, это один из наиболее сладких сортов. Вид довольно устойчив к болезням и низким температурам воздуха. Вес одного плода достигает до 6 грамм. Имеет наибольшую популярность среди специалистов и потребителей.
  • Мелитопольская. Цветет довольно поздно, по сравнению с другими сортами. Плоды сладкие с небольшой кислинкой. Сорт полностью устойчив к болезнетворному воздействию и холодному климату. Это позволяет выводить данный вид в регионах, где температура опускается ниже нуля.

Вишня — это ягода или фрукт?

Такой диетический и ценный продукт, как вишня, имеет много хороших свойств. Она улучшает аппетит, помогает лечить анемию с низким гемоглобином, а еще ее используют, чтобы лечить слизистую оболочку желудка. Отвар из вишни пьют при гепатитах, бронхитах, трахеитах и простудных заболеваниях. Язва, ревматизм, отравления, малокровие и даже сердечнососудистые заболевания – вишня оказывает свое лечебное и профилактическое действие при любом из этих заболеваний.

 

Содержание:

Как растет и выглядит вишня?

Черноморское Крымское и Кавказское побережье – родина вишни. Попав туда из Рима, она распространилась по Европе. В Германии уже в 1569 году вышел сборник в области медицины «Сад здоровья». В нем вишне посвятили целую статью. В роду вишни – около 130 видов. И если мы ее используем чаще всего на кухне, в медицине, ссылаясь на ее лечебные свойства, то например, в Китае, Японии или же на Дальнем Востоке этот плод носит более декоративный характер. Обыкновенная же вишня стойкая к морозам, а высота дерева может достигать семи метров. Костянки светло-красного цвета – таковы плоды вишни. Строение ее похоже на плоды сливы. Освежающий и приятный кисло-сладкий вкус дарит каждый плод. Вишня обыкновенная сейчас очень обширна.

В мякоти вишни очень много полезных веществ. Это микроэлементы, минеральные вещества, пектиновые вещества, органические кислоты, витамины и сахара. Косточки вишни тоже не пропадают даром. Они очень полезны и из них получают жирное и эфирное масло. То же самое касается и коры – в ней много дубильных веществ.

Ягода или фрукт – вот в чем вопрос

К этому плоду мы привыкли с детства еще. Как только появились красные ягодки на дереве – бегом залезать на ветку и наедаться. Это стало частью детских лет, а теперь – воспоминаний. Но, наслаждаясь приятным и незабываемым вкусом вишни с кислинкой, об одном вопросе мы не всегда задумываемся.

Вишня – это ягода или фрукт? Многие из нас задаются этим вопросом с детства, и мало кто знает на него правильный ответ. Попробуем ответить и начнем с самого начала.

Для начала стоит определить, что вишня – это, в первую очередь, плод растения вишни. А плоды бывают: семечковые (яблоки, например), орехоплодные, субтропические и тропические, ягоды и косточковые, к которым и относится вишня. Т. е. из этого разделения видно, что вишня – это не ягода. Но, обратимся к определениям ягоды и фрукта.

Так что такое фрукт, и в чем его польза?

Обычно, фруктом называют плод, который состоит из семян и мякоти, которая образовалась в цветочной завязи. Они сочные, как правило, съедобные. Растут на дереве или на кустарнике. Ботаники считают, что фруктами можно называть все плоды, которые содержат семена. Для человека фрукты являются важной пищевой составляющей. Они играют огромную роль в питании человека. От пяти до десяти процентов сахаров и ряд органических кислот – эти полезные вещества мы находим во фруктах.

Жизнедеятельность человека без фруктов представить тяжело. Ведь они являются самым главным источником витаминов для человеческого организма.

Их главное преимущество перед овощами в том, что, чаще всего, все из них можно употреблять в готовом виде, не поддавая химической или термической обработке, а это значит, что в человеческой организм они будут доходить с минимумом утрат живительных веществ.

Фрукт в ботанике

Если посмотреть ботанику, то там, термином «фрукт» обозначается созревший плод вместе с семенами, с помощью которых растение распространяет свои семена.  Фрукты делятся на три класса: мясистые фрукты (яблоки, апельсины и ягоды), косточковые фрукты (вишня, слива) и сухие фрукты (орехи, горох). Отсюда становится понятным, что вишня – это фрукт.

Фрукт на кухне

В кулинарии же, под фруктом обычно понимают пищу – плоды растений, имеющие мякоть и обладающие сладким вкусом.  И здесь появляется сразу много вопросов. Например, с точки зрения ботаники, кабачок – это фрукт, но в кулинарии он – овощ.…А вишня – ягода. Да и в сельском хозяйстве принято считать ее ягодой, поскольку вишня небольшого размера. Персики, груши – это фрукты, а вишня,  черешня, рябина, ирга – ягоды.

А что такое ягода?

Ягода, как было написано выше – это тоже многосемянный плод, который развивается из завязи так, что внеплодник во время созревания превращается в тонкую пленку (виноград, черника, брусника).  Но, у вишни нет семян, а есть косточка. Значит вишня не ягода?

Есть еще одно мнение насчет того, чем является вишня — бытовое. Так уж у нас принято считать, что все, что растет на деревьях, называют фруктами, а что дают кустарники и травянистые растения – ягоды.

Точного определения, что такое вишня – это ягода или фрукт, так и не получилось дать, поскольку мнений на этот счет много. Но если принять научное объяснение, то конечно, вишня – это косточковый фрукт, хотя традиционно и принято называть вишню ягодой.

Но, надо сказать, от того, фрукт это или ягода, ничего не изменится. Наши дети и дальше будут днями сидеть на вишневых ветках, наедаясь вкусными плодами, а мы с вами и дальше будем делать прекрасное вишневое варенье, отвары, компоты или же просто наслаждаться вкусом свежей и нежно-сладкой вишни.

Вишня это ягода или фрукт. Вся правда.

   Вишня – плод древесного растения, который относится к подсемейству сливовые семейства Розовых. Плод вишни имеет круглую форму диаметром около 1 сантиметра и с кисло-сладким вкусом.

   Интересные факты о вишне:

  • Вид вишни черешня была известна еще за 8000 лет до нашей эры на территории Дании и Швейцарии.
  • Лидером по производству вишни является Турция (500 тысяч тонн в 2013 году), а за ней следует США с Ираном.
  • Вишня также является подродом растений рода Слива. Этот подрод включает в себя две секции Cerasus и Laurocerasus, в котором имеются более 60 отдельных видов, например, черешня, сакура, черемуха. 

  • Сакура или вишня мелкопильчатая является символом в Японии.
  • Древние римляне впервые увидели вишню в маленьком городке Керасунд и назвали «керасунтские плоды», откуда в виде различных словообразований переходящих с одного языка на другой появилось русское слово «черешня».

   Чтобы правильно ответить на вопрос «Вишня – это ягода или фрукт?», нужно разобраться, что из себя представляют понятия «ягода», «фрукт» и «плод» и какие бывают классификации этих слов.

   Начнем с понятия «плод». Плод — это орган размножения покрытосеменных растений, конечный этап развития цветка. У вишни сначала появляются цветки, а затем вместо них уже вырастают плоды.  (Узнать все многообразие плодов можете здесь). 

   Фрукт в русском языке, это съедобный сочный плод деревьев и кустарников. Вишня подходит под это определение.

   Ягода – это плод растений, характеризующийся признаками многосемянностью, тонкой кожурой и сочной мякотью. Вишня имеет одну косточку и не подходит под это описание ягоды.

   Все эти понятия были названы с ботанической точки зрения, кроме фруктов, так как слово «фрукт» с латинского языка означает плод и не используется в ботанике.

   По кулинарно-бытовой классификации фрукты, это вкусные сладкие сочные части растений, имеющие размер, примерно, больше 5 сантиметров, а ягоды – это все маленькие вкусно-сладкие кругленькие плоды растений.

   Итоги:

   С научной точки зрения: вишня, это плод растения именуемой – костянка (однокостянка), а ягода это другая разновидность плода. Также костянками являются персики, сливы и абрикосы. А примером ягоды является смородина.

   С кулинарно-бытовой точки зрения: вишня – это ягода, так как имеет малые размеры и сладкий вкус. 


Плоды или ягоды? | Овощи и Фрукты журнал

Черешенка так много урожая

Для всех нас неожиданно дала!

Стоят корзины полными до края,

И каждая в них ягодка спела…

 

Поводом для того, чтобы, как говаривали некоторые граждане в 90-е, «разобраться по понятиям», послужил эпизод на рынке. Обратил на себя внимание покупатель, который задал продавцу вопрос: «Почем ваши ягоды?». При этом его палец сначала указал на малину, потом на вишню. В быту мы привыкли называть ягодами любые мелкие сочные плоды, в том числе вишню и черешню. Специалиста-садовода такая ситуация заставляет улыбнуться, ведь вишня и черешня – это не ягоды, и все их сходство с малиной лишь в том, что цвет у них красный и размер небольшой по сравнению с яблоками или персиками. Особенно режет слух, когда приходится слышать от руководителя садоводческого хозяйства или фермера-плодовода что-нибудь вроде: «Мы собрали большой урожай ягод черешни». Поэтому перед началом нового сезона не лишне будет освежить в памяти , что и в каких случаях называется ягодой, а что плодом?

Словари ботанических терминов дают такое определение: «Плод – орган покрытосеменных растений, содержащий семена и образующийся, как правило, после оплодотворения. Защищает семена от внешних воздействий и служит для их распространения. Развивается из завязи цветка, но иногда в образовании плодов принимают участие цветоложе, околоцветник, прицветники». Разросшаяся и сильно видоизмененная стенка завязи называется околоплодником. Таким образом, плод состоит из окодоплодника и семян. В околоплоднике выделяют три слоя: наружный — внеплодник (очень тонкий слой околоплодника), который в обиходе называют кожицей, средний — межплодник (имеет различную консистенцию), и внутренний — внутриплодник (который бывает пленчатым, кожистым, деревянистым, например, «косточка» у абрикоса, вишни). Для растений наиболее значимой частью плода являются семена, а для человека, как правило, околоплодник.

Плоды чрезвычайно разнообразны по своим признакам, поэтому среди ученых, как ни странно, до сих пор нет единого мнения об их классификации. Более совершенной в настоящее время считается генетическая классификация, основанная на эволюции женской сферы цветка (гинецея) и типа плода. Однако на практике чаще придерживаются морфологической, в основу которой положены следующие признаки: части цветка, из которых образуются плоды, количество пестиков, участвующих в их образовании, число семян, консистенция околоплодника и некоторые другие. Полностью приводить её не будем, а остановимся на классификации по признаку консистенции околоплодника как исторически наиболее давней. Она подразумевает деление плодов на группы «сухие» и «сочные», которые, в свою очередь, делятся на подгруппы и подтипы.

Сочные плоды имеют хорошо развитую мякоть, в крупных клетках которой накапливается много воды, углеводов, витаминов, органических кислот, различных ароматических соединений и т. д. Они делятся на подгруппы: ягодовидные и костянковидные.

К ягодовидным относят сочные плоды, в которых чаще всего несколько или много семян. Среди них наиболее распространены такие подтипы: яблоко и ягода, а также некоторые другие (померанец, гранатина). Таким образом, «яблоко» — это многосемянный плод с тонким кожистым внеплодником, мясистым межплодником и хрящеватым внутриплодником. Яблоко формируется у яблони, груши, айвы, рябины. «Ягода» представляет собой многосемянный плод с тонким кожистым внеплодником, у которого семена располагаются в сочной мякоти (виноград, смородина, клюква, крыжовник, черника, барбарис).

Главным признаком костянковидных плодов является наличие в них твердой косточки. Костянковидные делят на костянки и сборные костянки (сложные костянки, многокостянки). «Костянка» — плод с тонкой кожицей, сочной мякотью и косточкой, в которой находится одно семя (вишня, слива, абрикос, алыча, кизил, облепиха). К костянкам относятся также грецкий орех и миндаль, но поскольку при созревании их межплодник высыхает, то их выделяют в подтип «сухая костянка». «Сборная костянка» (многокостянка) – сложный плод, у которого на белом цветоложе формируется множество мелких костянок, их косточки очень мелкие (малина, ежевика, костяника).

Сухие плоды отличаются тем, что их околоплодник содержит мало воды и выглядит как сухая оболочка вокруг семени или семян. Сухие плоды также делят на группы, из которых для плодоводов представляет интерес только одна – ореховидные (лещина, фундук).

Таким образом, исходя из приведенной ботанической классификации, ни малина, ни земляника, ни тем более вишня и черешня ягодами не являются. Плод малины хоть и содержит много семян, но представляет собой сочную сборную костянку (сочную многокостянку). Земляника также содержит много семян, но это сборный ложный плод, у которого настоящие плоды (орешки) находятся на поверхности. Сам плод земляники правильно называть сухим многоорешком. Некоторые специалисты предлагают ввести еще один тип плодов — земляничина или фрага (от латинского названия земляники Fragaria) для определения такого типа многоорешка. Плоды вишни и черешни – это сочные костянки, и, в отличие от ягод, содержат лишь одно семя (косточку).

Если ботаника рассматривает плод как орган, в котором находятся семена, то в хозяйственном отношении важна его съедобная часть, ради которой и выращивают растения. С развитием товарного производства плодов появилась такая отрасль, как плодоводство, что привело к возникновению соответствующей терминологии и классификации.

В производстве плодовыми культурами называют многолетние растения, дающие плоды (в том числе ягоды и орехи), употребляемые человеком в пищу в свежем и переработанном виде. Термин «плоды» относят ко всем плодовым культурам. В плодоводстве все многообразие культур подразделяется на производственно-биологические группы, составленные с учетом сходства условий произрастания, пищевой и технологической ценности плодов, их морфологического сходства и ряда других признаков. Понятно, что такая классификация совпадает с ботанической лишь частично, и выглядит следующим образом:

Семечковые. В эту группу входят плодовые культуры с яблоковидными плодами, имеющими мясистую мякоть, в семенных камерах которых развивается более десяти семян (яблоня, арония, груша, айва, рябина, ирга, боярышник, хеномелес и др.).

Косточковые. К ним относятся плодовые растения, образующие сочные плоды с единственным семенем, имеющим твердый покров и называемым поэтому косточкой (слива, вишня, черешня, персик, абрикос, кизил и др.).

Ягодные. В эту группу входят растения из разных ботанических семейств. Все они имеют сочные ягодообразные плоды (в ботаническом отношении ягоды, сложные костянки, многосемянки), среди которых смородина, крыжовник, малина, земляника, жимолость, калина и др.

Орехоплодные. Плоды растений этой группы (в ботаническом отношении орехи и сухие костянки) имеют твердые покровы (скорлупу). В плодах содержится одно семя, часто называемое ядром, которое и является съедобным (грецкий орех, фундук, лещина, миндаль, фисташка, каштан и др.).

Лианы плодовые. Эту группу составляют многолетние древесные вьющиеся плодовые растения: виноград, актинидия, лимонник.

В производственной классификации есть группы культур, которые на территории Украины не произрастают или выращиваются в ограниченных количествах. Это субтропические (инжир, хурма, гранат, унаби и др.), цитрусовые (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут и др.), тропические (банан, финиковая, кокосовая пальма, авокадо и др.), пряные и тонизирующие (кофейное дерево, лавр благородный, коричник, ваниль и др.). Помимо этих групп некоторые ученые выделяют группу малораспространенных культур (еще ее называют «прочие культуры»). Они выращиваются пока что на незначительных площадях. К ним относят актинидию, аронию, боярышник, кизил, облепиху, рябину, иргу, хеномелес, жимолость, калину и др.

С развитием специализации в плодоводстве появились отдельные направления: собственно плодоводство (выращивание семечковых, косточковых и орехоплодных культур), ягодоводство (выращивание ягодных культур) и др. Возделывание винограда  выделили в самостоятельную отрасль – виноградарство. Соответственно и терминология должна быть более специализированной, т. е. необходимо дать определение, что в хозяйственном отношении является плодом и плодовой культурой, а что ягодой и ягодной культурой.

В специализированной литературе помологическое определение «плод» во многом совпадает с ботаническим. Иногда отмечают, что семена непосредственно плодов, в отличие от семян ягод, имеют более крупный размер, легко отделяются от мякоти, ядро семени плодов не срастается с оболочкой. К настоящему времени нет точного определения, что такое плодовые культуры в узком смысле (т.е. непосредственно в плодоводстве). Указывается лишь то, что к плодовым относят семечковые, косточковые и орехоплодные культуры, которые представлены крупными и крепкими растениями со съедобными плодами. Почти все они имеют форму дерева в их естественном состоянии, но также бывают в виде кустовидно-древесных и кустарниковых форм (айва, вишня, лещина, кизил, облепиха). Встречается название «древесные плодовые культуры», которое, по нашему мнению, дает более четкое представление о предмете обсуждения.

В последнее время в Украине возрос интерес к орехоплодным культурам. На этом основании можно предположить, что в скором времени из плодоводства выделится ореховодство как новое направление. Тогда понятие «плод» (в хозяйственном отношении) будет относиться только к семечковым и косточковым культурам, и оно потребует дополнительного уточнения, например: «часть древесных, реже кустарниковых растений, для которой характерен сочный, мясистый оклоплодник…».

Ягодами в помологии называют небольшие по размеру сочные многосемянные плоды, а ягодные культуры — это большая группа многолетних кустарников, полукустарников и травянистых растений, дающих съедобные сочные плоды. Здесь можно дополнить, что растения ягодных культур низкорослые.

Таким образом, для основных плодовых культур есть четкие группы в производственной классификации. У семечковых и косточковых культур хозяйственной частью являются плоды, у ягодных — ягоды. Теперь становится понятным, что вишня и черешня к ягодам точно не относятся ни с ботанической, ни с хозяйственной точек зрения, а вот малина и земляника – в хозяйственном отношении ягоды. Не будет ошибкой называть любую плодовую продукцию просто плодами.

Нередко используется термин «фрукт» (от латинского fructus — плод). Он не ботанический, а хозяйственный и бытовой, в научной плодоводческой литературе его почти не упоминают. Им называют любые сочные плоды культурных и дикорастущих растений, употребляемые в пищу в свежем и переработанном виде, в т. ч. семечковых, косточковых, ягодных. В некоторых языках понятие «фрукт» не выделяется из понятия «плод». Фактически «фрукт» и «плод» — синонимы, за исключением того, что орехи к фруктам не относятся, т. к. имеют твердые покровы. Некоторые специалисты рекомендуют разделять понятия «фрукты» и «ягоды». Считается, что фрукт отличается от ягоды, в основном, размером. Таким образом, к фруктам относят сочные плоды крупного размера, к ягодам – сочные многосемянные плоды небольшого размера, к орехам – плоды с твердым покровом (скорлупой) различного размера. Возможно, в будущем для большего удобства и конкретики термин «плод» будет заменен термином «фрукт» как в производственной классификации, так и в научной плодоводческой литературе.

Вопросы терминологии и классификации в плодоводстве оказались далеко не такими простыми, как казалось на первый взгляд. Существующие классификации не являются окончательными, они продолжают дополняться и совершенствоваться, поскольку расширяется видовой состав современных промышленных плодовых культур.

Возможно, кто-то скажет, что это все несущественно, что неважно, как люди в обиходе или на рынке называют вишню и черешню — ягодой или плодом. Ведь покупатель всегда прав, и тот факт, что люди привыкли называть ягодами любые мелкие сочные плоды, на их цену или вкус блюда не влияет.

Однако недаром известный философ Мераб Мамардашвили говорил: «Дьявол играет нами, когда мы не мыслим точно». По тому, как мы мыслим и, следовательно, что и как говорим, о нас составляют впечатление окружающие: друзья, руководители, коллеги и даже продавец на рынке. Поэтому грамотная речь —  важная составляющая квалификационного уровня современного специалиста, иначе считать себя истинным профессионалом в садоводстве просто нельзя.

Л.Н. Толстолик, зав. отд. селекции и сортоизучения МОСС имени М.Ф. Сидоренко ИС НААН, к.с-х.н., с.н.с.

Т.И. Красуля, старший научный сотрудник отд. селекции и сортоизучения МОСС имени М.Ф. Сидоренко ИС НААН, к.с-х.н.

 

 

Ягода — вишня и черешня

Ягода — вишня и черешня

Вишни широко распространены как на юге, так и в центральных районах страны и даже в Сибири. Черешня же растет преимущественно на юге. Черешня отличается от вишни более высокой сахаристостью и меньшей кислотностью. В черешне содержится 12-15% сахаров и около 0,6% кислот; в вишне — 10-12% сахаров и около 1% кислот. Весьма широк ассортимент продуктов переработки черешни и вишни: компоты, соки, варенье, свежезамороженные ягоды, которые по качеству не уступают свежим. Из вишни получаются прекрасные настойки и вина. К числу лучших сортов вишни для использования в свежем виде, а также для изготовления компотов, варенья, настоек относятся старинный русский сорт Владимирская, Любская, мичуринские сорта: Краса севера, Полевка, Плодородная Мичурина. Из сортов черешни особенно хороши Золотая, Желтая поздняя, Денисена желтая, Дрогана желтая, плоды которых имеют ровную желтую окраску, а также сорта, имеющие черную окраску: Черный орел, Андерман кора. Эти сорта одинаково хороши как в свежем виде, так и для компотов и варенья.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987.

  • Ягода — кизил
  • Ягода — клубника и земляника

Смотреть что такое «Ягода — вишня и черешня» в других словарях:

  • Ягода — У этого термина существуют и другие значения, см. Ягода (значения) …   Википедия

  • Товары, импорт которых в Россию будет ограничен — Список товаров, импорт которых будет ограничен, опубликован на сайте кабмина РФ в четверг, в него попали, в частности, говядина, свинина, фрукты, птица, сыры и молочная продукция. Мужчина выбирает продукты в магазине Утвержден Перечень… …   Энциклопедия ньюсмейкеров

  • Фрукт — Большой выбор фруктов на рынке Бокерия в Барселоне …   Википедия

  • Фрукты — Большой выбор фруктов на рынке Бокерия в Барселоне Фрукт (лат. fructus  плод) сочный, обычно съедобный, плод дерева или кустарника. Разновидностью фруктов являются также некоторые ягоды. «Фруктом» обычно называют любой плод, состоящий из мякоти и …   Википедия

  • КОСТОЧКОВЫЕ ПЛОДЫ — Тип блюда: Вторые блюда Категория: Абрикосы Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Клюква — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Облепиха — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Варенье из красной смородины — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 20 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Смоква рябиновая — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • сочный плод (какой) — сочные (невскрывающиеся) односемянные. костянка (слива, вишня. черешня, маслина, финик, малина, ежевика). косточка. косточковый. сочные многосемянные. ягода невскрывающийся, обычно многосемянной плод (виноград, ландыш, черника, смородина).… …   Идеографический словарь русского языка


Черешня — это… Что такое Черешня?

        вишня птичья (Cerasus avium), листопадное дерево рода Вишня сем. розоцветных. Крона яйцевидная с редкими ветвями. Ствол диаметром 50—60 см, высота до 35 м. Листья яйцевидные, обратнояйцевидные или эллиптические, по краю глубокодвоякопильчатые, с длинным черешком. Цветки крупные, лепестки белые, при отцветании розовеют, чашелистики красноватые. Плод — тёмно-красная костянка. Распространена в Средней и Южной Европе, Иране; в СССР — на Кавказе, в Крыму, в юго-западных районах Украины, в Молдавии. Одиночные деревья в основном в смешанных широколиственных и хвойно-широколиственных лесах.

         Культурная форма Ч. — плодовые косточковые растения (рис.). Долговечны — 100 и более лет, теневыносливые, но слабозимостойкие. Плодоносят на 7—8-й год. Плоды сочные, розовые, красные, жёлтые или почти чёрные, созревают с конца мая — до 1-й половины сентября. Содержат 7—15% сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), 0,36—1,1% кислот (яблочная и др.), витамин С. Используют в свежем виде, для приготовления компотов, варенья, цукатов, сока, вина, для замораживания. В ядре косточек до 30% масла, применяемого в парфюмерной промышленности.

         Медонос. Древесину применяют в столярном деле, для изготовления музыкальных инструментов.

         Возделывают Ч. в европейских странах, Турции, Иране, Афганистане, Китае, Японии и др. В СССР наибольшие площади в Крыму, на Кавказе, на Ю. Украины, в Средней Азии; выращивают также в Латвии, Калининградской области. Лучшие сорта: Дайбера чёрная, Дрогана жёлтая, Гедельфингер, Франц Иосиф (Францис), Наполеон розовый, Ранняя Кассина и др.

         Ч. размножают главным образом прививкой на подвоях дикой Ч. (в южной зоне) и магалебской вишни (в более северных районах). Площадь питания деревьев Ч. 8×6 м. Лучшая форма кроны культурных деревьев — ярусная. Уход: рыхление почвы, подкормка органическими и минеральными удобрениями, поливы, обрезка (см. Обрезка плодовых и ягодных растений). Почву в междурядьях обычно содержат под чёрным паром.

         Лит.: Колесников М. А., Черешня, М., 1959; Плодоводство, 2 изд., под ред. В. А. Колесникова, М., 1966.

        

        Черешня: 1 — ветка с цветками; 2 — ветка с листьями; 3 — плоды.

Вишня: ягода или фрукт? — Садоводческий канал

Если вопрос о том, вишня — это фрукт или ягода, не дает вам спать по ночам, вы пришли в нужное место.

История вишни

Но сначала немного истории. Черешню выращивали тысячи лет, и, вероятно, она возникла в районе Черного моря. Греки и римляне широко использовали их, и вскоре они распространились по Европе и Китаю.

Ранние колонисты завезли вишню в Америку в 1600-х годах.По данным Вашингтонского государственного университета, сегодня в Соединенных Штатах коммерчески производится более 650 миллионов фунтов вишни. Черешню предпочитают употреблять в свежем виде, а вишню используют для выпечки. Большая часть вишни, выращиваемой в Соединенных Штатах, происходит из Мичигана. Орегон и Вашингтон — крупнейшие производители черешни.

Подсказки

Вишни выглядят как ягоды. Они мягкие, сладкие и круглые, размером примерно с клубнику.Их часто кладут рядом с клубникой в ​​продуктовом отделе вашего местного продуктового магазина. А что насчет винограда и помидоров черри, раз уж мы заговорили об этом? Они также маленькие, милые и круглые.

С другой стороны, у вишни есть одно семя, как у персика или сливы, что, возможно, делает их плодом. Вишни растут на деревьях, как персики и сливы, и развиваются из розовых или белых цветов, распускающихся ранней весной.

Спросите у ботаника

С точки зрения ботаники, ягоды на самом деле являются разновидностью фруктов — они классифицируются как подмножество «простых мясистых плодов».’Ягода определяется как плод, у которого весь околоплодник мясистый, с одним или несколькими семенами. Это означает, что плод не имеет сердцевины и полностью съедобен. У вишни нет сердцевины, и весь плод мясистый, но в центре есть косточка, поэтому он не полностью съедобен. Следовательно, это не соответствует определению ягоды.

Вишня фактически относится к другой категории «простых мясистых плодов», называемой «костянки», которая включает все фрукты, у которых одно семя окружено твердой оболочкой, называемой косточкой.Как вы могли догадаться, в эту категорию входят персики, нектарины и сливы. Итак, чтобы ответить на наш вопрос: вишня — это фрукты, а ягоды — это фрукты, но вишня — это не ягоды, это костянки.

Так какие плоды бывают ягодами? Ну, клюква и черника, но поверите ли вы, что виноград, помидоры, папайя, гуава, бананы и авокадо также считаются ягодами с ботанической точки зрения? Арбузы и дыни классифицируются как пепо или ягоды с твердой кожицей. Многие фрукты, обычно называемые ягодами, такие как малина и ежевика, вовсе не ягоды, а классифицируются как «совокупные плоды», состоящие из множества крошечных костянок, сгруппированных вместе.

Cherry Love

Вишни, плоды, костянки или ягоды, издавна вызывали восхищение. Исторически из вишни делали вино, консервы и выпечку, а смолу вишневых деревьев использовали в качестве сиропа от кашля или для лечения камней в почках и подагры. Дети жевали смолу как жевательную резинку. Интересно, что косточки вишни содержат небольшое количество цианида и ядовиты.

Ярко-красный цвет вишни обусловлен антиоксидантами, известными как антоцианы.По данным Cherry Marketing Association, исследователи считают, что эти соединения могут снизить воспаление и уровень холестерина, а также облегчить боль, вызванную артритом или подагрой.

Сезон вишни Prime — с начала до середины лета, хотя большинство магазинов продают их круглый год. Сочная черешня — удовольствие в любое время.

Связанные

Вишня — это фрукт или ягода?

Вишня — это ягода или фрукт? Если этот вопрос все чаще возникает у вас в голове, значит, вы попали в нужное место, потому что мы ставим этот вопрос в покое с окончательным объяснением и ответом.Очевидно, сейчас лето, и магазины полны восхитительных свежих фруктов, таких как клубника, персики и вишня. Вот краткая разница между ягодами и вишней:

Ягоды — сочные, сладкие и ярко окрашенные фрукты без косточек и косточек, наиболее распространенными примерами являются клубника, черника, малина и шелковица. Яркие ягоды едят во всем мире в выпечке, входят в состав напитков, джемов, варенья и тортов.
Вишня — это мякоть косточковых плодов костянки, содержащая косточки или семена. Популярные вишневые плоды Индии могут также включать чиронджи, каронда и бер.В Индии вокруг Химачала, Кашмира и северо-восточных штатов Индии выращивают несколько видов вишни, таких как черешня, черный тартар, вишня Наполеон, черная вишня и вишня Бигареу.

Если вы также любите глазировать восхитительные торты и десерты у себя дома этими восхитительными красотами, то наверняка у вас возник вопрос относительно вишен! Прежде чем мы поговорим о ягодах вишни, давайте начнем с истории вишни.

История Cherry!

Вишни выращивались в течение многих лет и, скорее всего, зародились в зоне вокруг Черного моря.Греки и римляне широко использовали их, и они стали популярными во всей Европе и Китае. Вкусная черешня, скорее всего, попала в Индию через Ближний Восток во время правления императора Акбара между 1556 и 1605 годами. Черешню используют для употребления в пищу в свежем виде, а вишню используют для выпечки в целом.

Возвращаясь к настоящему вопросу

Вишня — это фрукт или ягода? Это простой и очень сложный вопрос.Во-первых, если вы хотите понять простое «кулинарное» определение, вишня — это фрукт, а не ягода. Технически это косточковый плод, потому что в его ядре есть одно семя.

Вишни кажутся ягодами. Они нежные, сладкие и круглые, размером примерно с клубнику. Их также можно найти рядом с клубникой в ​​супермаркетах и ​​продуктовых магазинах. И учитывая, что мы обсуждаем этот вопрос, не следует ли что-то сказать о помидорах черри и винограде? К тому же они маленькие, милые и круглые.

С другой стороны, у вишни одно семя, как у сливы или персика, что, вероятно, делает их плодом. Вишни развиваются на деревьях, как сливы и персики, и растут из белых или розовых цветков, которые прорастают весной.

Но что такое вишня с точки зрения ботаники?

Ягоды на самом деле являются разновидностью фруктов, поскольку они представляют собой разновидность «простых мясистых плодов». Ягода характеризуется как органический продукт, в котором весь околоплодник мясистый, с одним или несколькими семенами.Это означает, что у плода нет центра, и он полностью вкусен. У вишни нет центра, и весь фрукт мясистый, но у него есть косточка в центре, поэтому он не полностью съедобен. Таким образом, это не соответствует значению ягода.

Вишня действительно попадает в альтернативный класс «простых мясистых плодов», называемый «костянками», который включает все органические продукты, у которых одно семя заключено в твердую оболочку, известную как косточка. Точно так же, как вы, возможно, догадались, эта классификация включает нектарины, персики и сливы.Итак, чтобы ответить на наш первоначальный вопрос: вишня — это фрукты, а ягоды — это фрукты, однако вишня — это не ягоды, а вишня — это костянки.

А какие плоды — это ягоды? Учитывая все обстоятельства, черника и клюква относятся к категории ягод, но согласны ли вы с тем, что помидоры, виноград, гуава, папайя, авокадо и бананы относятся к категории ягод? Мускусные дыни и арбузы попадают под пепо или ягоды с твердой кожицей. Многие фрукты, обычно называемые ягодами, например, ежевика и малина, ни в коем случае не являются ягодами, но называются «совокупными плодами», состоящими из множества маленьких костянок, собранных вместе.

Итак, будь то фрукты, ягоды или костянки, дело в том, что вишня восхитительна и используется долгое время. Они известны своим восхитительным вкусом и используются в варенье, винах и выпечке. Теперь, когда вы знаете все о вишне, пришло время положить сочную вишню на десерт и в рот, чтобы дать вкусовым рецепторам непревзойденное удовольствие! Теперь все ваши сомнения по поводу вишни или ягод ясны. Почему бы не побаловать себя вишнями и ягодами или не купить вкусный десерт из обоих ингредиентов в Интернете.

Вишня | дерево и фрукты

Вишня , любое из различных деревьев, принадлежащих к роду Prunus , и их съедобные плоды. Коммерческое производство включает вишню ( Prunus cerasus ), которую замораживают или консервируют и используют в соусах и выпечке, и черешню ( P. avium ), которую обычно употребляют в свежем виде и являются основным типом консервированной вишни или имитации. ликер мараскино. Некоторые виды выращиваются в качестве декоративных растений из-за их обильных весенних цветов, а темно-красная древесина некоторых видов вишни особенно ценится для изготовления прекрасной мебели.

Большинство видов вишни произрастают в Северном полушарии, где они широко выращиваются. Примерно от 10 до 12 видов признаны в Северной Америке и столько же в Европе. Однако наибольшая концентрация видов, по-видимому, находится в Восточной Азии. Считается, что естественной средой обитания видов, из которых была выращена культивированная вишня, являются Западная Азия и Восточная Европа от Каспийского моря до Балкан.

Для производства плодов в основном выращивают три вида черешни: черешню, вишню и, в гораздо меньшей степени, выращивают черешню, кресты черешни и черешни.Деревья черешни большие и довольно прямолинейные, достигают высоты до 11 метров (36 футов). Плод представляет собой мясистую костянку (костянка), которая обычно имеет форму сердца или почти шаровидную, около 2 см (1 дюйм) в диаметре и варьируется по цвету от желтого через красный до почти черного. Кислотность черешни низкая. Более высокое содержание кислоты в вишне придает характерный терпкий вкус. Вишневые деревья меньше по размеру, редко превышают 5 метров в высоту. Плоды округлые или сплюснутые, обычно темно-красного цвета и содержат столько кислоты, что их нельзя есть в свежем виде.Герцогская вишня занимает промежуточное положение как по древесным, так и по фруктовым характеристикам. Плоды всех сортов содержат витамин А и небольшое количество таких минералов, как кальций и фосфор.

черешня

Гроздь черешни ( Prunus avium ). Черешня выращивается в коммерческих целях, и ее обычно едят в свежем виде.

AdstockRF

Вишню выращивают во всех регионах мира, где зимние температуры не слишком суровые, а летние — умеренные.Им необходимы зимние холода, чтобы цвести весной. Деревья зацветают весной довольно рано, сразу после персиков и раньше, чем яблок. В Азии, особенно в Японии, были отобраны сорта вишни из-за красоты их цветов, и большинство из них не дает плодов. Эти красивые декоративные растения представлены во многих садах и примерно после 1900 года были широко распространены в умеренно-температурных районах Северной Америки и Европы. Японские цветущие вишни вокруг Приливного бассейна в Вашингтоне, округ Колумбия.C., были подарены мэром Токио в 1912 году.

Вишневые деревья у горы Фудзи, Япония.

© toraya / Fotolia Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Почему бананы — ягоды, а клубника — нет?

Несмотря на название, клубника — не настоящая ягода. Ни малина, ни ежевика. Но с научной точки зрения банан — это ягода, равно как и баклажаны, виноград и апельсины.

Так в чем же дело? Почему ягоды так сложно определить?

Несоответствие в номенклатуре ягод возникло из-за того, что люди называли определенные фрукты «ягодами» за тысячи лет до того, как ученые придумали точное определение этого слова, сказала Джуди Джернстедт, профессор наук о растениях Калифорнийского университета в Дэвисе.Обычно люди думают о ягодах как о маленьких мягких фруктах, которые можно сорвать с растений, но научная классификация намного сложнее, сказал Йернштедт.

Связанный: В чем разница между фруктом и овощем?

С ботанической точки зрения, ягода имеет три различных мясистых слоя: экзокарпий (внешняя оболочка), мезокарпий (мясистая середина) и эндокарпий (самая внутренняя часть, в которой находятся семена). Например, внешняя кожица винограда — это экзокарпий, его мясистая середина — это мезокарпий, а желеобразные внутренности, содержащие семена, составляют эндокарпий, — сказал Джернстедт Live Science.

Чтобы считаться ягодой, плод должен развиваться из цветка с одной завязью. (Изображение предоставлено: udaix / Shutterstock.com)

Такая же слоистая структура проявляется и в других ягодах, включая банан и арбуз, хотя их экзокарпии немного жестче и имеют форму кожуры и кожуры соответственно. (Суффикс «карп» происходит от слова «карпель», которое относится к пестику, женскому органу цветка, — сказал Джернстедт.)

Кроме того, чтобы быть ягодой, плод должен иметь два или более семян.Таким образом, вишня, у которой есть только одно семя, не режет ягоду, сказал Джернстедт. По ее словам, вишню, как и другие мясистые плоды с тонкой кожицей и центральным косточкой, содержащим семя, называют костянками.

Кроме того, чтобы быть ягодой, плоды должны развиваться из одного цветка, имеющего одну завязь, — сказал Йернштедт. У некоторых растений, например у черники, цветки имеют только одну завязь. Следовательно, черника — настоящая ягода, — сказала она. По ее словам, помидоры, перец, клюква, баклажаны и киви происходят из цветка с одной завязью, как и ягоды.

Другие растения, такие как клубника и малина, имеют цветки с более чем одной завязью.

«У малины есть эти маленькие субъединицы», — сказал Йернштедт. «Каждая из этих маленьких субъединиц происходит из отдельного яичника. И эти субъединицы на самом деле [называются] костянками».

Каждая костянка содержит семя; Вот почему, по словам Йернштедта, дикая малина и ежевика такие хрустящие. По словам Джернштедта, поскольку эти виды фруктов состоят из очень большого количества костянок, их называют совокупными фруктами.Клубника также является совокупным плодом, но вместо нескольких костянок у нее есть несколько семянок, маленьких желтых овалов на поверхности плода, каждая из которых содержит семя.

Как и другие ягоды, бананы состоят из трех слоев мякоти: внешней оболочки, мягкой середины и внутренней части с семенами. (Изображение предоставлено Shutterstock.com)

Апельсины — это подтип ягод, называемых гесперидиумом, — сказала Кортни Вебер, селекционер из Корнельского университета в Нью-Йорке. Как и другие ягоды, апельсины состоят из трех слоев мякоти, двух или более семян и развиваются из одного цветка с одной завязью.Но цитрусовые содержат отдельные сегменты — свойство, которое отличает эти фрукты от других ягод и придает им статус подтипа, сказал Вебер. (Количество секций связано с количеством плодолистиков, сказал Йернштедт.)

В целом, категоризация ягод «носит хаотический характер», — сказал Йернштедт. «И ученые тоже так думают. Всегда пытаются навести какой-то порядок в классификации фруктов. Но это продолжается уже пару столетий, так что не затаите дыхание, потому что скоро это будет решено.»

Другими словами, может быть трудно классифицировать многие плоды природы, которые развиваются, не задумываясь о том, как ученые будут их рассматривать.

» Цветущие растения разработали несколько способов производства семян и распространения этих семян. Уэббер сказал Live Science. «Наличие мясистых фруктов, которые мы едим, — это просто способ природы заставить животных есть эти фрукты и семена и распространять их».

Первоначально опубликовано на Live Science .

Знай свои вишни — Знай свои фрукты

Знай свою вишню — Введение

  • Вишня — плод многих растений рода Prunus .
  • Это мясистый косточковый плод.
  • Плоды коммерческой вишни обычно получают от ограниченного числа видов, в частности, от сорта дикой вишни Prunus avium .
  • Название «вишня», часто как составной термин « вишневое дерево », может также применяться ко многим другим членам рода Prunus или ко всем членам рода как собирательный термин.Плоды многих из них не являются вишнями и имеют другие общие названия, в том числе слива, абрикос, персик и другие.
  • Название «вишня» также часто используется в отношении цветущей вишни .

Знай свою вишню — ботаника

  • Настоящие плоды вишни переносятся представителями подрода Cerasus , который отличается наличием цветков в маленьких щитках из нескольких вместе (не поодиночке и не кистями), и наличие гладких плодов со слабыми бороздками или без них на одной стороне.
  • Подрод произрастает в регионах с умеренным климатом в Северном полушарии: два вида обитают в Америке, три — в Европе, а остальные — в Азии.

Знай свою вишню — Таксономия

  • Большинство вишен, которые едят в пищу, происходит от Prunus avium (см. Справа), дикой вишни , которую иногда называют черешней , или от Prunus cerasus , вишня .
  • Культивируемые формы — черешня дикая ( P.avium ), к которым принадлежит большинство сортов вишни, и вишню ( P. cerasus ), которая используется в основном для приготовления пищи.
  • Оба вида происходят из Европы и Западной Азии; они не опыляются перекрестно.
  • Некоторые другие виды, хотя и имеют съедобные плоды, не выращиваются экстенсивно для потребления, за исключением северных регионов, где не будут расти два основных вида.

Знай свою вишню — происхождение

  • Родной ареал дикой вишни простирается по большей части Европы, и фрукты употреблялись в пищу с доисторических времен.
  • Культурная вишня была завезена в Рим Луцием Лицинием Лукулом из северо-восточной Анатолии, также известной как регион Понта, в 72 году до нашей эры.
  • Вишня была завезена в Англию в Тейнхеме, недалеко от Ситтингборна в Кенте, по приказу Генри VIII , который попробовал их во Фландрии.
  • Английское слово cherry, французское cerise , испанское cereza все происходит от классического греческого ( κέρασος ) через латинское cerasum , таким образом, древнеримское топоним Cerasus , из которого вишня была первой. экспортируется в Европу.

Знай свою вишню — выращивание

  • У вишни очень короткий вегетационный период и она может расти в большинстве умеренных широт .
  • Пик сезона для вишни приходится на лето.
  • В Австралии они обычно достигают пика во время Рождества, в южной Европе в июне, в Северной Америке в июне, на юге Британской Колумбии (Канада) в июле-середине августа и в Великобритании в середине июля.
  • Во многих частях Северной Америки они являются одними из первых созревающих плодов деревьев.
  • Орошение, опрыскивание, труд и их склонность к повреждению от дождя и града делают вишню относительно дорогой.
  • Тем не менее, спрос на фрукты высокий.

Знай свою вишню — Распределение

  • Ежегодное мировое производство (по состоянию на 2007 год) культивируемых плодов вишни составляет около двух миллионов тонн.
  • Около 40% мирового производства приходится на Европу и около 13% — на Соединенные Штаты.

Вишня — Энциклопедия Нового Света

Вишня — общее название для различных деревьев и кустарников, входящих в подрод Cerasus в пределах рода Prunus семейства розовых розовых, рода, который также включает миндаль, персики, сливы, абрикосы и черемуху.Этот термин также относится к мясистым плодам (костянкам) этих растений, которые содержат одно каменистое семя, или к древесине этих растений.

Вишневые деревья обладают различными экологическими, кулинарными, пищевыми, коммерческими и эстетическими ценностями. Они являются неотъемлемой частью экосистем, обеспечивая пищу различным животным, включая птиц, млекопитающих и гусениц различных чешуекрылых. Для людей различные виды являются популярными и питательными фруктами для употребления в пищу, красивыми цветами и фруктами, имеющими декоративную ценность, и древесиной для строительства.

Вишня, отобранная для употребления в пищу, в основном происходит от двух видов: дикой вишни, P. avium, , которая дала начало черешне, к которой принадлежит большинство сортов вишни, и вишни кислой (P. cerasus) используется в основном для приготовления варенья и варенья. Черная вишня, P. serotina, , используется для производства древесины для строительства, а японская вишня Prunus serrulata, с ее красивыми цветами вишни является популярным декоративным деревом.

Описание

Prunus — это род растений семейства розоцветных. Розоцветные — одно из крупнейших семейств цветковых растений, насчитывающее около 3400 видов, включая яблоки, ягоды, персики, сливы, вишню, боярышник, рябину и многие другие. Род Prunus включает сливы, вишню, персики, абрикосы и миндаль. Существует около 430 видов Prunus , распространенных в северных регионах с умеренным климатом.

Цветки видов Prunus обычно белые или розовые, с пятью лепестками и пятью чашелистиками. Обычно они располагаются поодиночке или зонтиками от двух до шести или более на кистях. Плод всех видов Prunus представляет собой костянку с относительно большим «косточкой». Листья простые, обычно ланцетные, без лопастей, по краю зубчатые.

Белые вишни в цвету

Подрод Cerasus, отличается наличием цветков в небольших щитках из нескольких вместе (не поодиночке и не кистями) и наличием гладких плодов только со слабой бороздкой или без нее на одной стороне.Подрод произрастает в регионах с умеренным климатом в Северном полушарии: два вида — в Северной Америке, три — в Европе, а остальные — в Азии.

«Черемухи» обычно считаются другим подродом, Padus, в пределах рода Prunus. Типовой вид — черемуха Prunus padus, , которую иногда называют Cerasus padus. Черешня произрастает в умеренном климате Северного полушария и характеризуется листопадными листьями, цветками по 12-30 вместе на тонких кистях, образующихся в конце весны, после появления листьев, и небольшими кислыми плодами, обычно вкусными только птицам, отсюда и название .

Слово «вишня» происходит от французского слова «вишня», которое, в свою очередь, происходит от латинских слов cerasum и Cerasus.

Виды

Существует около 150 видов вишни (Джангалиев и др., 2002).

Двумя наиболее важными видами с точки зрения производства фруктов являются черешня (Prunus avium) и вишня (Prunus cerasus). Считается, что они имеют древнее происхождение, возможно, из Армении или недалеко от Черного и Каспийского морей (Rhind 1865).Хербст (2001) утверждает, что название вишня произошло от слова Cerasus, турецкого города.

Основными видами вишни для употребления в пищу являются сорта черешни P. avium. Черешня была получена из дикой вишни P. avium. Камни дикой вишни были найдены в отложениях поселений бронзового века по всей Европе, в том числе в Великобритании (Huxley 1992). К 800 г. до н. Э. , вишня сознательно выращивалась в Турции, а вскоре после этого и в Греции (Huxley 1992).У черешни есть твердые плоды в форме сердца, которые можно есть сразу после еды или готовить (Herbst 2001).

Вишня (P. cerasus) тесно связана с дикой вишней, P. avium, , но имеет более кислый плод, поэтому полезен в первую очередь для приготовления пищи и варенья. Дерево меньше дикой вишни, достигает 4-10 м в высоту, с ветвистыми ветвями, а плоды от малиновых до черных растут на более коротких стеблях. Плоды, как правило, меньше, мягче и шаровиднее, чем у черешни (Herbst 2001).Вишня также имеет древнее происхождение в человеческой культуре. Культивируемые вишни были отобраны из диких образцов Prunus cerasus и сомнительно отличимого от них P. acida , обитающих в Каспийском и Черном морях, и были известны грекам в 300– гг. До н. Э. Они также были чрезвычайно популярны среди персов и римлян, которые ввели их в Британию задолго до I века нашей эры. В Британии их выращивание было популяризировано в шестнадцатом веке Генрихом VIII.Они стали популярной культурой среди производителей Кента, и к 1640 году было зарегистрировано более двух десятков названных культурных сортов. В Северной и Южной Америке колонисты из Массачусетса посадили первую кислую вишню «Кентиш Ред» по прибытии.

Вишня японская (Prunus serrulata) в цвету

Другие виды, хотя и имеют съедобные плоды, не выращиваются экстенсивно для потребления, за исключением северных регионов, где не будут расти два основных вида. Некоторые из них, такие как черная вишня, очень популярны для изготовления прекрасной мебели, а другие, такие как японская вишня, являются популярными декоративными деревьями.

Некоторые виды вишни:

Prunus apetala
Prunus avium (Дикий / Черешня)
Prunus campanulata
Prunus canescens
Prunus cerasus (Вишня кислая)
Prunus concinna
conradinae Prunus

Prunus emarginata (Горькая вишня)
Prunus fruticosa
Prunus incisa
Prunus litigiosa
Prunus mahaleb (Saint Lucie Cherry)
Prunus maximowiczii
ippica Prunius nippica
ippica (Pin Cherry)
Prunus pilosiuscula
Prunus rufa
Prunus sargentii
Prunus serotina (Черная вишня)
Prunus serrula
Prunus serrulata (Японская вишня)
Prunus serrulata (Японская вишня)
Prunus serrulata (Японская вишня)
Prunus serrulata (Японская вишня)
Prunus serrulata (Японская вишня) subhirtella 900 62
Prunus tomentosa (Нанкинская вишня)
Prunus x yedoensis (Вишня Ёсино)

Производство

Учитывая высокие затраты на производство, связанные с орошением, опрыскиванием и трудозатратами, а также их склонность к повреждению от дождя и града, вишня является относительно дорогим фруктом.Тем не менее, фрукт пользуется большим спросом.

Спелые черешни, сложенные и выставленные на продажу на рынке в Барселоне.

У вишни очень короткий период плодоношения. В Австралии они обычно достигают пика во время Рождества, в южной Европе — в июне, в Америке — в июне, а в Соединенном Королевстве — в середине июля, всегда в летний сезон. Ежегодное мировое производство (по состоянию на 2003 год) одомашненной вишни составляет около 3 миллионов метрических тонн, из которых треть составляет вишня. Во многих частях Северной Америки они являются одними из первых созревающих плодов деревьев; отсюда разговорный термин «вишня», означающий «новый» или «первый», e.г. «в вишневом состоянии».

Основные коммерческие вишневые сады в Европе простираются от Пиренейского полуострова на восток до Малой Азии; они также в меньшей степени выращиваются к северу от Британских островов и южной Скандинавии. В Соединенных Штатах большая часть свежей черешни выращивается в Калифорнии и Вашингтоне. Самые кислые (также называемые терпкими) вишни выращивают в четырех штатах, граничащих с Великими озерами, в Мичигане (крупнейшие производители вишни среди штатов), Нью-Йорке, Пенсильвании и Висконсине.Однако местные и неместные вишни также хорошо растут в Канаде (Онтарио и Британская Колумбия).

Важные сорта черешни: Бинг, Брукс, Тулар, Кинг, Ламберт и Ренье. Орегон и Мичиган поставляют светлую вишню Royal Ann (Napoleon; поочередно — Queen Anne) для обработки вишни мараскино. К сортам вишни относятся Нанкин, Ричмонд, Монморанси, Морелло и Эванс Черри.

Важность

С экологической точки зрения вишневые деревья служат пищей для различных животных, в том числе для гусениц нескольких чешуекрылых.Плоды охотно поедают многочисленные птицы и млекопитающие, которые переваривают мякоть плода и рассеивают семена в своем помете. Некоторые грызуны и несколько птиц (в частности, ястреба) также раскалывают камни, чтобы съесть ядро ​​внутри.

В людях очень популярны черешня и черешня. Черешню едят свежей и готовят в различных десертах, или добавляют в различные блюда, например, в мороженое. Вишня слишком терпкая, чтобы ее есть сырой, поэтому ее используют для приготовления пирогов, консервов и подобных блюд (Herbst 2001).Другие виды также используются для приготовления пирогов и так далее.

Вашингтон, округ Колумбия: Приливный бассейн с цветущей вишней

Доказано, что вишня полезна для здоровья. Вишня — источник витамина С и пищевых волокон. Вишня также содержит антоцианы, красный пигмент ягод. Было показано, что антоцианы вишни уменьшают боль и воспаление (Tall et al. 2004). Антоцианы также являются мощными антиоксидантами.

Также было показано, что вишня содержит высокий уровень мелатонина (Burkhardt et al.2001), при этом некоторые исследования показывают, что низкий уровень мелатонина связан с сердечными приступами. Помимо того, что мелатонин является антиоксидантом, он также важен для функции иммунной системы. Исследования также показывают, что мелатонин подавляет ЦОГ-2. В настоящее время существует значительный интерес к использованию свежей вишни или вишневого сока для лечения подагры.

Наряду с фруктами у вишни есть красивые цветы, которые обычно сажают для демонстрации цветов весной.Некоторые из азиатских вишен особенно известны своей цветочной экспозицией. В частности, японская сакура является национальным символом, который отмечается на ежегодном фестивале Ханами. В Вашингтоне, округ Колумбия, цветущая сакура весной является главной туристической достопримечательностью, причем деревья первоначально были подарены столице страны в 1912 году губернатором Токио (Herbst 2001). У многих цветущих сортов вишни (известных как «декоративные вишни») тычинки и пестики заменены дополнительными лепестками («махровые» цветки), поэтому они бесплодны и не плодоносят.Их выращивают исключительно из-за их цветов и декоративной ценности. Самая распространенная из этих стерильных вишен — сорт «Канзан».

Вишня также популярна для изготовления шкафов, полов и мебели. Черная вишня имеет ярко-красный цвет.

Галерея

  • Формирование плодов черемухи в начале мая (Франция)

  • Вишня (сорт Ламберт) — акварель 1894 г.

  • Prunus avium созревающие плоды

Список литературы

  • Буркхардт, С., Д. X. Тан, Л. С. Манчестер, Р. Харделанд и Р. Дж. Рейтер. 2001. Обнаружение и количественная оценка антиоксиданта мелатонина в терпких вишнях Монморанси и Балатон (Prunus cerasus) J. Agric. Food Chem. 49 (10): 4898-4902. Проверено 3 сентября 2007 г.
  • Джангалиев А.Д., Салова Т.Н., Туреханова П.М. 2002. Дикие плодовые и ореховые растения Казахстана. Казахстанская Академия Наук . Проверено 3 сентября 2007 г.
  • Хербст, С.T. 2001. Новый компаньон любителя еды: исчерпывающие определения почти 6000 терминов, связанных с едой, напитками и кулинарией. Руководство Бэррона по кулинарии. Hauppauge, NY: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589
  • Huxley, A., ed. 1992. Новый словарь RHS по садоводству. Macmillan. ISBN 0333474945.
  • Rhind, W. 1865. История растительного мира.
  • Талл, Дж. М., Н. П. Сирам, К. Чжао, М. Г. Наир, Р. А. Мейер и С. Н. Раджа. 2004 г.Кислые антоцианы вишни подавляют болевое поведение у крыс, вызванное воспалением. » Behav. Brain Res. 153 (1): 181-188. Проверено 3 сентября 2007 года.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства.Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Prunus — New World Encyclopedia

Prunus — экономически важный род листопадных и вечнозеленых деревьев и кустарников, характеризующийся плодами в виде костянки, обычно от белого до розового перигинозных цветов с пятью лепестками и пятью чашелистиками, простые листья, и часто производство циангогенетических гликозидов в семенах и листьях. Этот род насчитывает около 430 видов, в основном распространенных в северных регионах с умеренным климатом.Этот род включает сливы, вишню, персики, абрикосы и миндаль.

Род Prunus включает виды, высоко ценимые за свои плоды, декоративные растения и древесину. Те же приспособления, которые способствуют удовлетворению собственных потребностей различных видов в воспроизводстве и выживании, имеют большую экологическую, кулинарную, пищевую, коммерческую и эстетическую ценность. Многие из плодов охотно поедаются многочисленными птицами и млекопитающими, которые переваривают мякоть плодов и рассеивают семена в своем помете.Эти фрукты также являются питательной и очень популярной пищей для употребления в пищу людьми в свежем или приготовленном виде. Даже горький миндаль, содержащий токсичное количество цианистого водорода, полезный для отпугивания травоядных, может быть удален путем обжарки, и, таким образом, уникальный человеческий способ приготовления пищи делает эти фрукты и их уникальный вкус доступными для людей. Цветы, которые используются для привлечения насекомых-опылителей, придают деревьям большую красоту и привлекательный аромат и делают их популярными декоративными деревьями.А некоторые деревья, такие как черная вишня, P. serotina , используются в качестве древесины для строительства.

Многие из фруктов имеют важные преимущества для здоровья людей, например вишня, которая является источником витамина С, пищевых волокон и антоцианов, и миндаль, который является богатым источником белка, многих витаминов, кальция, магния, калия. , среди других питательных веществ.

Обзор и описание

Род Prunus традиционно относится к семейству роз Rosaceae как часть подсемейства Prunoideae (или Amygdaloideae), где он является самым крупным родом.Prunoideae также включает один современный вид Oemleria , пять видов Maderia , 90 видов Pygeus и от трех до четырех видов Prinsepia (Bortiri et al. 2001). Однако иногда его помещают в отдельное семейство Prunaceae (или Amygdalaceae).

Prunoideae (Amygdaloideae) характеризуется типом плодов костянки и основным числом хромосом x = 9 (Bortiri et al. 2001). Костянка — это плод, у которого внешняя мясистая часть (экзокарпий, или кожица, и мезокарпий, или мякоть) окружает скорлупу (ямка или камень ) затвердевшего эндокарпа с семенем внутри.Эти плоды развиваются из одного плодолистика, в основном из цветков с верхними завязями. Отличительной чертой костянки является то, что твердый одревесневший камень (или косточка) происходит от стенки завязи цветка. Другие мясистые плоды могут иметь каменистую оболочку, образующуюся из семенной оболочки, окружающей семя. Эти плоды не костянки.

Последовательность развития нектарина (Prunus persica) в течение 7½ месяцев, от образования бутонов в начале зимы до созревания плодов в середине лета (дополнительную информацию см. На странице изображения)

Цветки представителей рода Prunus обычно от белого до розового, с пятью лепестками и пятью чашелистиками.Они располагаются поодиночке или зонтиками от двух до шести, а иногда и больше на кистях. Цветки перигинозные, что означает, что наполовину нижний завязь (также известный как «наполовину верхний», «суб нижний» или «частично нижний») заключен в цветоложе или окружен им. В некоторых классификациях полунижние яичники не распознаются и вместо этого группируются либо с верхними, либо с нижними яичниками. Половина нижнего яичника имеет почти равные части яичника выше и ниже точки прикрепления.

Одинарный плодолистик с двумя семяпочками превращается в костянку («чернослив») с относительно большим семенем с твердым покрытием («камень»).Листья простые, обычно ланцетные, без лопастей, по краю зубчатые.

Многие виды Prunus производят цианистый водород, обычно в листьях и семенах. Это дает характерный вкус в небольших (следовых) количествах и становится горьким в больших количествах. Цианогенетические гликозиды, обнаруженные у видов Prunus , представляют собой амигдалин, прулауразин и прунасин. Это делает некоторые виды Prunus токсичными, хотя плоды обычно безопасны. Горький миндаль, полученный из Prunus amygdalus var. амара может быть опасна в сыром виде, потому что она выделяет значительное количество синильной кислоты (цианистый водород) из фермента эмульсина, действующего на растворимый глюкозид, амигдалин. Их нужно поджарить, чтобы преодолеть токсичность. Точно так же семена или косточки абрикосов (Prunus armeniaca) ядовиты до обжарки. Листья черемухи, например, P. virginiana и P. virginiana var. melanocarpa ) может быть ядовитым для лошадей, которые могут поедать листья.

Самые ранние окаменелости Prunus представляют собой древесину, костянки, семена и лист из среднего эоцена Принстонского Черта в Британской Колумбии (Stockey and Wehr 1996). Используя известный возраст в качестве калибровочных данных, недавнее исследование Oh и Potter (2005) реконструирует частичную филогению некоторых розоцветных по ряду нуклеотидных последовательностей. Согласно этому исследованию, Prunus и его «сестринская клада» Maloideae (подсемейство яблонь) расходились на 44,3 млн лет назад (задолго до того, как существовало большинство приматов).Эта дата находится в лютете или более раннем среднем эоцене.

Классификация

Классификация Линнея

В 1737 году Линней использовал четыре рода, чтобы включить виды современного Prunus : Amygdalus , Cerasus , Prunus и Padus . Однако в 1754 году Linneaus упростил это до Amygdalus и Prunus (Bortiri et al. 2001). С тех пор различные роды Linnaeus и других превратились в подроды и секции, поскольку стало яснее, что все виды более тесно связаны между собой.Бейли (1898, 181) отмечает: «Многочисленные формы переходят друг в друга так незаметно и неразрывно, что род не может быть легко разделен на виды».

Недавнее исследование ДНК 48 видов пришло к выводу, что Prunus является монофилетическим и происходит от некоего евразийского предка (Bortiri et al. 2001).

Хотя исторические исследования разбивают род на несколько различных родов, например, сегрегация в настоящее время не получила широкого признания, кроме подродового ранга.ITIS (1999) распознает только один род Prunus с различными видами и без перечисленных подродов.

Одно стандартное одновременное лечение подродов основано на работе Альфреда Редера в 1940 году. Редер выдвинул гипотезу о пяти подродах: Amygdalus, Prunus, Cerasus, Padus и Laurocerasus (Lee and Wen 2001). К этим подродам Инграм добавил Lithocerasus (Okie 2003). Шесть современных подродов описаны следующим образом:

  • Prunus Подроды:
    • Подрод Amygdalus : миндаль и персики.Пазушные почки по три (центральная вегетативная почка, по две по бокам). Цветки ранней весной сидячие или почти сидячие, а не на лиственных побегах. Плод с бороздкой с одной стороны; камень глубоко рифленый. Типовой вид Prunus dulcis (миндаль).
    • Подрод Prunus : сливы и абрикосы. Подмышечные почки одиночные. Цветки ранней весной на черешках, а не на лиственных побегах. Плод с бороздкой с одной стороны; камень грубый. Типовой вид Prunus domestica (слива).
    • Подрод Cerasus : вишня.Подмышечные почки одиночные. Цветет ранней весной в щитках, на длинных черешках, а не на листовых побегах. Плоды без бороздок; камень гладкий. Типовой вид Prunus cerasus (вишня).
    • Подрод Lithocerasus : черешня карликовая. Подмышечные почки по три. Цветет ранней весной в щитках, на длинных черешках, а не на листовых побегах. Плоды без бороздок; камень гладкий. Типовой вид Prunus pumila (вишня песчаная).
    • Подрод Padus : черемуха. Подмышечные почки одиночные.Цветет поздней весной в кистях на листовых побегах, на коротких черешках. Плоды без бороздок; камень гладкий. Типовой вид Prunus padus (черемуха обыкновенная).
    • Подрод Laurocerasus : вишнево-лавровые. Подмышечные почки одиночные. Цветет ранней весной в кистях, а не на листовых побегах, на коротких черешках. Плоды без бороздок; камень гладкий. Преимущественно вечнозеленые (все остальные подроды листопадные). Типовой вид Prunus laurocerasus (Вишня обыкновенная).

Другое недавнее исследование ДНК (Lee and Wen 2001) показало, что Amygdaloideae можно разделить на две клады: Prunus-Maddenia , с Maddenia базальной в пределах Prunus и Exochorda-Oemleria-Prinsepia . Prunus также можно разделить на две клады: Amygdalus-Prunus и Cerasus-Laurocerasus-Padus . Еще одно исследование добавляет Empectocladus в качестве подрода к первому (Bortiri et al. 2002).

использует

Вишня японская (Prunus serrulata) в цвету

Род Prunus включает ряд важных культивируемых видов, в том числе миндаль, абрикос, вишню, персик и сливу, все из которых имеют сорта, разработанные для коммерческого производства фруктов и орехов.Съедобная часть миндаля — это семя; миндальное семя — костянка, а не настоящий «орех».

Существует также ряд видов, гибридов и культурных сортов, выращиваемых как декоративные растения, обычно из-за обилия цветов, иногда из-за декоративной листвы и формы, иногда из-за коры. Эти декоративные растения включают группу, которую можно вместе назвать цветущей вишней (включая сакура , японскую цветущую вишню).

Другие виды, такие как терновник, выращивают для хеджирования, прикрытия дичи и других утилитарных целей.

Древесина некоторых пород представляет собой второстепенную и специализированную древесину (вишневую древесину), обычно получаемую из более крупных пород деревьев, таких как дикая вишня или черная вишня.

Многие виды выделяют ароматическую смолу из ран на туловище; это иногда используется в лечебных целях. Есть и другие второстепенные применения, в том числе производство красителей.

Pygeum — лечебное средство на травах, содержащее экстракты коры Prunus africana . Он используется для облегчения некоторого дискомфорта, вызванного воспалением, у пациентов, страдающих доброкачественной гиперплазией простаты.

Из-за их значительной ценности как пищевых, так и декоративных растений, многие виды Prunus были завезены в те части мира, где они не являются аборигенами, а некоторые стали натурализованными.

Виды

Старый Свет:
Prunus africana Чернослив африканский
Prunus apetala
Prunus armeniaca Прунус армянский
Prunus avium Красное дерево
Prunus buergeriana Черепица обыкновенная
Prunus campanulata Прунус колокольчиковый
Prunus canescens
Prunus cerasifera
Prunus cerasoides
Prunus cerasus Черно-белый
Prunus cocomilia Прунус кокомилия
Prunus cornuta Черепица
Prunus crassifolia Прунус крассифолистный
Prunus davidiana
Prunus domestica Чертова домашняя
Prunus dulcis Красное дерево
Prunus fruticosa Прунус кустарниковый
Prunus geniculata Черепица обыкновенная
Prunus glandulosa
Prunus gracilis
Прун серый
Prunus incana
Prunus incisa Черепица обыкновенная
Prunus insititia
Prunus italica
Prunus jacquemontii Прунус jacquemontii
Prunus japonica Прунус японская
Чернослив коршинский
Prunus laurocerasus
Prunus lusitanica Прунус лузитанический
Prunus maackii
Prunus mahaleb


Prunus maximowiczii
Prunus minutiflora Чернослив мелкоцветковый
Prunus mume Черепица
Prunus murrayana
Prunus myrtifolia Черепица обыкновенная
Prunus nipponica Прунус ниппоника
Prunus occidentalis
Prunus падус
Prunus персика
Prunus Pleuradenia
Prunus prostrata Проросток простр.
Prunus rivularis Черепица обыкновенная
Prunus salicina Красное дерево
Prunus sargentii
Прун серрула
Prunus serrulata Прунус серрулатный
Prunus sibirica Прунус сибирский
Prunus simonii
Prunus sogdiana Прунус Согдиана
Prunus speciosa Проросток особый
Prunus spinosa Проросток спиночный
Prunus spinulosa
Прун ссиори
Prunus subhirtella Прунус субхиртелла
Prunus tenella Прунус тенелла
Прун опушенный
Prunus трилоба
Prunus ursina Черепица обыкновенная
Prunus vachuschtii
Prunus verecunda Проросток обыкновенный (Prunus verecunda)
Prunus yedoensis
Prunus zippeliana Красноплодка

Новый Свет:
Prunus alabamensis
Prunus alleghaniensis
Prunus americana Чернослив америк.
Prunus andersonii
Prunus angustifolia Прун узколистный (Prunus angustifolia)
Прун Бессей
Prunus caroliniana Прунус каролинианский
Prunus emarginata Черепица обыкновенная (Prunus emarginata)
Prunus fasciculata Прунус фасцикулята
Prunus fremontii Чернослив.
Prunus havardii
Prunus hortulana
Prunus ilicifolia Прунус подвесной (Prunus ilicifolia)
Prunus maritima
Prunus mexicana Прунус мексиканский
Prunus munsoniana
Prunus nigra Черное дерево
Prunus pensylvanica Прунус пансильванский.
Prunus pumila Пурпурный
Prunus серотина
Prunus субкордата
Prunus texana
Prunus трилоба
Prunus umbellata Прунус зонтичный
Prunus virginiana Прунус виргинский

Список литературы

  • Бейли, Л.H. 1898. Очерк эволюции наших местных фруктов . Нью-Йорк: Компания MacMillan.
  • Интегрированная система таксономической информации (ITIS). 1999. Prunus L. Таксономический серийный номер ITIS: 24762 . Проверено 17 августа 2008 года.
  • Okie, W. 2003. Косточковые плоды. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 17 августа 2008 г.
  • Stockey, R.A., and W.C. Wehr. 1996. Цветущие растения внутри и вокруг эоценовых озер. У Р. Людвигсена, Жизнь в камне: естественная история окаменелостей Британской Колумбии. Ванкувер, Британская Колумбия: UBC Press. ISBN 0774805781.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 Лицензия (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *