Рубрика

Чем заменить приправу карри: Чем заменить приправу карри в рецепте, аналог

Содержание

Чем заменить приправу карри в рецепте, аналог

Чем можно заменить карри Описание
Хмели сунели Представляет собой смесь разных специй. Количество входящих в состав пряностей может быть от 6 до 12 штук. Если в рецепте присутствует карри, но ее нужно заменить, хмели сунели окажутся идеальной альтернативой.
Куркума Одна из основных составляющих смеси карри. Она идеально сочетается с рисом, может окрашивать блюдо огненно-желтый цвет, отличается пикантно обжигающим вкусом. Если нужно заменить приправу карри, используйте куркуму.
Домашняя смесь специй Можно приготовить смесь из:
  • куркумы;
  • кориандра;
  • фенугрека;
  • кайенского перца;
  • имбиря;
  • черного перца;
  • корицы;
  • гвоздики.

Все ингредиенты нужно измельчить до порошкообразного состояния и применять вместо карри.

Это, по сути, и есть одна из ее разновидностей. По желанию в состав можно включить и другие пряности или же убрать ту, которая не нравится.

Соус карри Если нет сухой смеси, можно приготовить пасту карри. Нужно учитывать, что одного точного рецепта ее приготовления нет, они все будут отличаться между собой по составу, однако в целом, представляют отличный аналог сухой смеси карри.
Кориандр Также является одной из составляющих карри, поэтому в приготовлении какого-либо блюда может выступать в качестве ее заменителя. Данную пряность можно применять для тушеных овощей, мяса, рыбы, соусов и супов.
Перцы Одним из основных компонентов карри является перец. Использовать можно любой из видов перца. Однако нужно контролировать их количество, чтобы блюдо не получилось излишне острым.
Гарам масала Одна из распространенных индийских специй, которая может выступать в качестве аналога карри. Она несколько отличается по вкусовым и ароматическим качествам, но в ее составе есть такие же компоненты, как и у карри.

Чем можно заменить карри, такой вопрос возникает, когда в рецепте присутствует эта специя, но ее не оказалось под рукой. Найти полноценную замену не получиться, однако, можно использовать пряности, входящие в состав этой смеси специй.

Также можно воспользоваться альтернативными вариантами, которые возможно понравятся больше, нежели карри.

Хмели сунели

Приправу карри можно смело заменять популярной грузинской специей хмели сунели. Это универсальная смесь пряностей, которая будет уместной при приготовлении абсолютно любого блюда. В ее состав входят разнообразные травы, например, базилик, кориандр, перец, шафран. К тому же все ее ингредиенты отличаются огромным списком полезных свойств.

Куркума

Она входит в состав карри. Куркума будет уместна в приготовлении риса, птицы. С ее помощью блюдо можно покрасить в золотистый цвет, добавить ему приятный аромат. Также куркуму можно увидеть в составе овощных блюд, соусов. По вкусовым качествам она несколько похожа на шафран или горчицу, но отличается более мягким вкусом.

Домашний аналог карри

В состав карри входит 10-30 различных пряностей. Их можно комбинировать между собой, добиваясь желаемых вкусовых качеств и аромата. Сделать такую смесь можно самостоятельно.

Для этого нужно измельчить в кофемолке и перемешать до однородности следующие ингредиенты:

  • куркуму;
  • кориандр;
  • имбирь;
  • корицу;
  • черный и кайенский перцы;
  • гвоздику.

Их количество нужно подбирать исходя из своих индивидуальных предпочтений.

Соус карри

Если по каким-либо причинам нет возможности использовать сухую смесь, можно приготовить пасту карри. Она представляет собой соус, который в зависимости от состава будет подходить для того или иного блюда. Вариаций соуса очень много, в него входят разнообразные составляющие. Нужно лишь изучить каждый и подобрать для себя наиболее подходящий.

Кориандр

Кориандр или кинза является одной из составляющих карри. Ее можно использовать в приготовлении разнообразных блюд. В кулинарии применяются как семена, так и листья растения. Ни одно блюдо грузинской кухни не обходится без кориандра, поскольку он хорошо сочетается абсолютно с любыми продуктами.

Смесь перцев

Если блюду необходимо придать пикантную остроту, присущую карри, можно воспользоваться готовыми смесями перцев или выбрать любой оказавшийся под рукой вариант. Уместен будет как красный или черный, так и душистый или кайенский перцы. Выбор зависит от индивидуальных предпочтений. К тому же можно смешать эти перцы между собой и добавить к ним куркуму, кориандр, в результате получится неплохой аналог карри.

Гарам масала

Так же как и карри, гарам масала является распространенной индийской специей. Ее можно добавлять к разнообразным блюдам. В состав этой смеси входят различные пряности, например куркума. Поэтому эту смесь можно смело использовать вместо карри.

Если нужно найти вариант, чем можно заменить карри в приготовлении того или иного блюда, воспользуйтесь представленными вариантами. Также можно изучить состав карри и собрать смесь самостоятельно.

Автор: Редакция сайта

что это такое, польза и вред, применение

Листья карри славятся своим фирменным ароматом. Это незаменимый ингредиент в кулинарии Юго-Восточной Азии. Благодаря полезным для здоровья свойствам, листья карри используют в Аюрведе – традиционной индийской медицине. Интересная информация о свойствах, применении и многом другом далее на Приправкино.ру.

Что это такое

Листья карри – это глянцевые листья с цитрусового дерева Мурреи Кенига (Murraya koenigii). Они ярко-зеленого цвета, каплевидной формы, около 4-5 см в длину.

В Индии их называют кари-патта, кари-пхулиа, митха-ним (или просто ним). Это незаменимая специя в южно-индийских, шри-ланкийских и малазийских блюдах карри, далах, чатни, супах, хлебе и овощах.

Не путайте с порошком карри, который представляет собой смесь молотых специй и чаще всего не содержит молотые листья. Они немного схожи ароматом, но больше между ними нет ничего общего.

Есть много способов приготовить листья карри, но в основном их применяют в кулинарии так же, как и лавровые листья. Иногда сначала жарят в масле, чтобы высвободить аромат.

Как выглядят листья карри – фото

В чем разница между листьями и приправой карри

Несмотря на схожие названия, это два совершенно разных ингредиента.

  • Лист карри – зелень дерева, которое растет в основном в Южной Индии и на Шри-Ланке.
  • Порошок карри – смесь кориандра, тмина, куркумы, кайенского перца и других пряностей. Был изобретен британцами для придания аромата блюдам, приготовленным по индийским рецептам.

Какой вкус и запах

У листьев сильный горько-сладкий аромат лимона и отчетливый, острый вкус, который можно сравнить с анисом и лемонграссом.

Оставляют дымчато-цитрусовое послевкусие. При жарке в горячем масле дают очень вкусный ореховый аромат.

Запах свежих листьев карри часто описывают как пряный, сосново-лимонный и слегка похожий на мандариновую кожуру.

Как выбрать и где купить

Их можно найти только на индийских и азиатских продуктовых рынках или в специализированных магазинах крупных городов. В обычных супермаркетах они практически не встречаются.

Если вам повезло увидеть в продаже свежие листья карри, обратите внимание на их внешний вид. Они должны быть упругими, темно-зеленого цвета, выглядеть блестящими и не поврежденными.

Как и сколько хранить

Свежие листья карри заверните в полиэтиленовый пакет и положите в овощной отсек холодильника. Срок годности при таком способе хранения – до двух недель.

Чтобы его увеличить, листья можно заморозить. Но это на крайний случай. Заморозка хорошо сохраняет аромат и продлевает срок годности до 2-3 месяцев, но цвет меняется на черный. Добавляют листья в блюда без предварительного размораживания.

Высушенные листья карри могут храниться до года в вакуумной упаковке вдали от света и влаги. Однако при сушке потеряется значительная часть вкуса и аромата.

Применение в кулинарии

Листья карри используют для ароматизации риса, чатни, супов, тушеного мяса.

Перед добавлением в кастрюлю их слегка раздавливают, а затем готовят в топленом масле.

Хорошо сочетаются с семенами горчицы, куркумой, тмином, кориандром, пажитником, имбирем, чесноком, асафетидой.

Способы применения включают:

  • добавление листьев целиком;
  • измельчение их в порошок, который используют в качестве специи;
  • поджаривание до хрустящей корочки.

В традиционной индийской кухне свежие листья карри сочетают с мякотью
или молоком кокоса.

В Шри-Ланке их обязательно вводят в состав смеси приправ для курицы и
овощей.

В прибрежных районах Индии листом карри приправляют блюда из рыбы и

морепродуктов.

Химический состав

Основные питательные вещества в листьях карри – это углеводы, клетчатка, кальций, фосфор, железо, магний, медь и другие минералы.

В них также содержатся различные витамины – B3 (никотиновая кислота), C, A, B, E, антиоксиданты, растительные стеролы, аминокислоты, гликозиды и флавоноиды.

Количество жира незначительно (0,1 г на 100 г).

Другие химические компоненты, присутствующие в листьях карри, – алкалоиды карбазола. Они обладают антиоксидантными свойствами.

Польза для здоровья

Листья карри обладают удивительно полезными для здоровья свойствами:

  • Помогают при расстройстве желудка и других проблемах с желудочно-кишечным трактом. Свежие листья заваривают и пьют натощак для борьбы с диареей, запорами и дизентерией. Они поддерживают работу кишечника и стимулируют пищеварительные ферменты.
  • Снимают утреннюю тошноту и рвоту в первом триместре беременности, поскольку улучшают пищеварительную секрецию.
  • Обладают антибактериальными, противораковыми и противовоспалительными свойствами.
  • Полезны для диабетиков, так как эффективно снижают уровень глюкозы в крови. Они обеспечивают защиту инсулин-продуцирующих клеток поджелудочной железы и предотвращают повреждения, вызванные свободными радикалами.
  • Оказывают благотворное влияние на зрение и предотвращают раннее начало катаракты. Это объясняется тем, что в них много витамина А.
  • Заживляют раны, ожоги и кожные высыпания. Листья карри перемалывают, добавляют немного воды, чтобы сделать пасту более однородной и наносят непосредственно на ожоги первой степени, синяки, фурункулы. Можно оставить на ночь для усиления эффекта.
  • Ускоряют рост волос. Листья карри стимулируют волосяные фолликулы и способствуют росту здоровых прядей. Используют для лечения выпадения и преждевременного поседения волос. Также они помогают в борьбе с перхотью и шелушением кожи головы.
  • Полезны для зубов. В современных аюрведических продуктах измельченные листья используют в качестве зубного порошка для сохранения здоровья полости рта.
  • Помогают похудеть. Листья, если их употреблять сырыми или в виде сока, полезны для очищения организма, сжигания жира, снижения вредного холестерина и улучшения пищеварения.

Противопоказания (вред)

Как и любой другой натуральный ингредиент, листья карри тоже проявляют определенные побочные эффекты. Они способны вызывать серьезные аллергические реакции, поэтому их не стоит употреблять людям с астмой или аллергией на пыльцу.

Чем заменить в рецептах

Листья очень трудно найти в продаже, а это значит, что вам понадобится подыскать им замену. Порошок или соус карри не могут их заменить. Острый вкус и аромат листьев уникальны, однако альтернатива все же есть.

  • Цедра – это верхний слой цитрусовых. Она придаст сильный вкус и тонкий аромат, отдаленно похожий на листья карри. Некоторые повара используют комбинацию листьев базилика и цедру, чтобы воспроизвести травяные и цитрусовые ноты листьев карри. Возьмите цедру одного лимона или лайма, чтобы заменить 8 листьев. Добавьте к ней то же количество базилика, которое указано в рецепте для карри.
  • Лавровый лист тоже воссоздаст похожий вкус. Он подходит для большинства блюд и хорошо работает с азиатскими травами и специями. Для замены возьмите один лавровый лист вместо ½ карри. Такая замена лучше всего работает в супах и рагу.

Чем заменить индийскую приправу гарам-масала Кулинарные статьи

В русской кухне смеси специй используются сравнительно редко, а вот в индийской кухне без них практически не готовится ни одно блюдо. «Garam» означает «горячий», а «masala» – специи.

Иными словами гарам-масала – это смесь жгучих специй, которыми приправляют азиатские блюда.


Специи при этом используются не в чистом виде. Их сначала немного поджаривают, а потом перемалывают, чтобы они дали больше аромата. Обычные специи кладут в пищу во время ее приготовления, а гарам-масала используют тогда, когда продукт уже готов.

Гарам-масала обычно кладут в Карри – есть такое индийское блюдо, в котором мясо (или овощи) тушат в соусе со специями масала. А могут добавлять как один из ароматических компонентов в таких национальных блюдах, как например, Бирьяни.

Единого рецепта этой смеси специй не существует, в разных регионах Индии ее состав может быть разным. Однако основными ее ингредиентами являются тмин, кориандр, гвоздика, черный перец, кардамон, мускатный орех и корица, перемолотые в порошок.

паста гарам масала на основе кокосового молока

В одних частях Индии гарам-масала используется в виде порошка, в то время как в других специи смешивают с уксусом, водой и кокосовым молоком до образования пасты, которую потом и добавляют в блюда.

Специи гарам-масала обычно продаются в продуктовых индийских магазинах или отделах индийских товаров. Если вы являетесь поклонником индийской кухни, и вам нужна эта смесь, но ее нигде не найти, можно заменить ее другими специями. Существуют четыре вполне достойных варианта, которыми можно заменить приправу гарам-масала.

1. Порошок карри

Слово «карри» происходит от тамильского слова «kari», обозначающего «соус». Гарам-масала всегда можно заменить порошком карри, взяв его в таком же количестве. Несмотря на то, что карри не дает такого же вкуса и аромата, он все равно неплохо ее заменяет.

В состав порошка карри входит пажитник, тмин, кориандр, куркума и перец чили. В состав смеси также входят листья растения карри, имеющего сильный пряный аромат.

2. Ямайский перец


Ямайский перец называют еще миртой. Его плоды собирают зелеными и сушат на солнце. Когда они высыхают, то становятся коричневыми и похожи на большие горошины черного перца. Если ямайский перец перемолоть в свежем виде, он дает очень сильный и приятный аромат. Его используют в кухне народов Карибского бассейна, Ближнего Востока и Палестины.

3. Тандури-масала


Этот заменитель тоже не является идеальным, но считается вполне неплохой заменой гарам-масала. Только нужная нам смесь жгучая, а эта – охлаждающая. Она острая, одновременно соленая и сладкая. Используйте ее в маринадах к курице (см. рецепт курицы тандури), морепродуктам. Тандури-масала состоит из куркумы, корицы, кумина, гвоздики, пажитника, семян фенхеля, лаврового листа, и пользуется большой популярностью в индийской кухне. Если вы ее еще не использовали при приготовлении пищи, вы сделаете собственное открытие.

4. Ароматическая смесь для блюд


Если вы готовите блюдо индийской кухни, его можно приправить такой смесью: 3 части порошка кориандра и корицы, 1 часть порошка тмина и гвоздики и 0,5 части порошка кардамона и перца. Тщательно перемешайте все составляющие и используйте вместо гарам-масала. Эта смесь очень удачна по своим составляющим и придает блюдам пряный дразнящий вкус.

Если у вас много свободного времени и много специй под рукой, вы можете поэкспериментировать, чтобы получить новые смеси специй. А также вы можете заготовить впрок основу (см. смесь специй), которую можете разнообразить непосредственно перед подачей.

Автор статьи: Семенова Наталья «Гранд Кулинар»

Польза карри

Жители Индии прославились на весь мир своим пристрастием к острой пище. Едва ли не в каждое блюдо они добавляют свою фирменную смесь пряностей — карри. Мало кому известно, что у слова карри есть несколько значений: это название листьев индийского растения — мурайи Кёнига, а также название приправы, соуса и блюд, приготовленных с ним.


© DepositPhotos

Польза карри

Считается, что карри — настоящий кладезь полезных веществ и микроэлементов. Все ингредиенты этой приправы чрезвычайно полезны для нашего организма: куркума обеспечивает отличную профилактику рака и старческого слабоумия, тмин укрепляет иммунитет, семена кардамона улучшают пищеварение, а фенхель снабжает фолиевой кислотой.


© DepositPhotos

На прилавках наших магазинов и супермаркетов можно найти множество видов приправы карри. На самом деле не существует эталонного рецепта ее приготовления. Ушлые производители научились менять рецептуру и адаптировать вкус приправы под тот или иной регион.

Поэтому неудивительно, что можно встретить европейскую или американскую приправу карри. Но как распознать среди большого разнообразия специй качественный продукт? Редакция «Так Просто!» подскажет тебе!

К сожалению, по внешнему виду нельзя отличить подделку. Лишь купив упаковку карри, можно провести маленький опыт: растворить в воде небольшое количество приправы и посмотреть на реакцию. Если на поверхности воды появились белые разводы — продукт сомнительного качества. Если вода равномерно окрасилась в ярко-желтый цвет — приправа хороша для употребления в пищу.


© DepositPhotos

Чтобы быть на 100 % уверенным в качестве приправы карри, можно приготовить ее самому. Кстати, жители Индии готовят карри непосредственно перед приготовлением пикантного блюда.

Ингредиенты

  • 3 высушенных перчика чили
  • 1 ст. л. куркумы
  • 1 ст. л. семян кориандра
  • 2 ч. л. семян тмина
  • 2 ч. л. семян пажитника
  • 1 ч. л. семян горчицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 бутона гвоздики
  • 2 ч. л. соли
  • кусочек палочки корицы

Приготовление

  1. Обжарь все ингредиенты карри на сухой сковороде на маленьком огне до нежно-коричневого цвета.
  2. Измельчи получившуюся смесь в ступке или с помощью кофемолки.

Храни приправу в темном, прохладном месте, желательно в стеклянной емкости. Не забудь также узнать о специях, которые влияют на наше настроение!

Приправа карри. Как сделать приправу самостоятельно.

Приправа карри пришла к нам вместе с индийскими фильмами, песнями, сари и сумочками. Оранжевый порошок настолько понравился, что его начали добавлять во все блюда – бульоны, соусы, пиццу, мясные и рыбные блюда. Карри может быть мягким, жгучим, душистым, сладким, все зависит от ее состава. Индийские женщины составляют смесь непосредственно перед применением, в зависимости от собственного настроения и блюда, которое собираются приправлять.

В приправе карри неизменными являются всего два ингредиента – это куркума и кориандр. Кориандр, иначе называемый кинза или киндза, может быть в виде размолотых семян, а может быть зеленью, свежей или сушеной. Куркума и кориандр – основа карри.

Для сладких, мягких смесей используют сладкие, по аромату, пряности, в них не добавляют ни грамма жгучего перца, заменяя его паприкой. В стандартную смесь мягкого карри входят: гвоздика, корица, горчица, мускатный орех. Для придания более пряного аромата в нее добавляют: кардамон, тмин и пажитник. Приправу такого плана выпускают, например, Норвежские и Американские компании.

Более жгучие смеси выпускает Новосибирская компания. В состав ее пряности входят: красный и черный перец, душистый перец, кардамон, имбирь, гвоздика, корица, мускатный орех и ажгон, который в домашних смесях можно заменить тмином.

Польская кампания по производству карри, делает упор на создание ароматных смесей. В состав ее приправ входят пряности для придания блюдам аромата: корица, гвоздика, имбирь, душистый перец, чеснок, пажитник, тмин, кардамон, красный и черный перцы. Для усиления вкуса в смесь вводят соль и глутамат натрия.

Индийские компании также поставляют на экспорт смеси, они сочетают в себе цвет, аромат и вкус в равных пропорциях. В состав входит смесь пряностей: красный и черный перцы, тмин, соль, чеснок, горчица и фенхель.

Как вы видите, нет единого рецепта смеси карри. Поэтому нет и определенных правил применения этой приправы к блюдам, что вызывает широчайшее ее применение. Если вам предлагают на рынке купить смесь карри, лучше не рисковать, максимум, что в нее входит, это смесь куркумы, перцев и пыли рассыпанных приправ или приправ уже потерявших срок годности.

Если вы решили не обходится классическими смесями, а составлять приправу сами, то стоит придерживаться нескольких правил:

1. Куркума и кориандр смешиваются в равных пропорциях.

2. Остальные приправы должны быть равными по объему с основой.

3. Все пряности нужно привести к одному виду до смешивания – засушить, размолоть или купить уже готовые порошки в пакетиках.

4. Не создавайте большой объем приправы, максимальное количество приправы – пол чайной ложки на килограмм блюда.

5. Не забывайте об индивидуальной непереносимости и аллергии при составлении смесей.

Marina

Чем может оказаться «карри» и что можно из этого приготовить?

Карри – такой себе кулинарный омоним: это может быть и приправа, и целое блюдо. Сегодня разберемся в чем разница и научимся готовить различные блюда с карри.

Если брать карри, как приправу — это смесь пряностей на основе корня куркумы, возникшая, по-видимому, в Индии, но на сегодняшний день карри используют повара всего мира.

Сама куркума, обладая сильным запахом и ярким цветом, имеет слабый, невыразительный и своеобразный вкус (на любителя), поэтому её «улучшают», добавляя другие компоненты. Карри отличается сильным характерным ароматом, а острота зависит от пожеланий.

Смесь пряностей карри применяется для ароматизации и окрашивания риса, овощей, мяса, птицы, и даже напитков.

На прилавках наших магазинов уже давно продаются готовые смеси приправ карри, но и приготовить самостоятельно ее вы тоже можете:

Это основные ингредиенты, которые обязательно должны быть в составе настоящей смеси карри.

Что можно добавить при желании:

  • Горчица
  • Фенхель
  • Ажгон
  • Мускатный орех
  • Лавровый лист
  • Асафетида
  • Сныть обыкновенная
  • Манго (порошок)
  • Бобовые (стручковые)

Лечебная приправа

Куркума – основа карри. И по делу: целебные свойства куркумы были известны в Индостане с древности. Считалось, что куркума «очищает организм».

Самый активный компонент куркумы стимулирует иммунную систему человека и помогает разрушать блокирующие работу мозга вредные белки, которые являются причиной болезни Альцгеймера.

В доказательство: в Индии распространенность Альцгеймера всегда была существенно ниже, чем в западных странах — она поражает только 5 % населения старше 60 лет.

Что касается блюда

Как уже упоминалось, карри может оказаться и блюдом. Блюдом, распространенным там же – в Индии. Это может быть густое жидкое блюдо из тушёных овощей, бобовых и/или мяса. Карри обычно приправляются той самой пряной смесью приправ карри и, как правило, подаются с рисом.

В общем все, что приготовлено в соусе с приправой карри, может называться блюдом карри.

Японское карри

Карри может быть и популярным японским блюдом. Но это не отменяет факт его приготовления на основе соуса карри. В Японии карие подают либо также к рису, либо к хлебу, в качестве начинки для пирожков или с лапшой. Сегодня карри даже считается национальным блюдом в Японии.

В отличие от индийского карри, японский вариант обычно менее острый, но для любителе й– всегда можно подострить. Есть еще одно отличие японского карри от индийского варианта: если большинство индийских карри рассматриваются как основное блюдо — похлёбка или рагу, которое едят с хлебом (наан), с блинчиками доса, лепёшками роти, паровыми пампушками идли и т.п, то в японской кухне карри — это приправа, которой оттеняют основное блюдо — традиционно, варёный рис.

Как приготовить карри для вегетарианца

Ингредиенты:

  • 100г риса (или нута)
  • 1 болгарский перец (или/и брокколи, шпинат)
  • 2 ч.л. порошка карри
  • грибы по вкусу
  • растительное масло
  • соль.

Как приготовить:

Отварить рис до готовности, добавив порошок карри. Грибы подготовить и на масле обжарить, положить нарезанный произвольно, но некрупно, сладкий перец, жарить 5 мин, положить рис, жарить еще 5 мин, подсолить все по вкусу и подать. То есть приготовить карри – чрезвычайно просто. Можете запросто начинать прививать детям любовь к интернациональной кухне именно с этим блюдом – не составит никакого труда приготовить карри с малышом.

К такому блюду можно добавить куриное филе или филе индейки, либо мясо – получится интереснее и сытнее.

Карри из картофеля и баклажанов

Ингредиенты:

  • 4 баклажана
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 клубня картофеля
  • 2 помидора
  • треть стакана растительного масла
  • 1 луковица
  • 1 ч.л. кумина/зиры
  • по 0,5 ч.л. молотых кориандра и куркумы
  • 1/3 ч.л. порошка из перца чили
  • свежая кинза
  • соль

Как приготовить:

Очистить баклажаны, нарезать полукружками, кубиками нарезать картофель, полукольцами – лук. Разогреть масло в кастрюле, положить лук, до прозрачности его потушить, положить нарезанные четвертинками помидоры, перемешать, всыпать через 2 мин все приправы, подсолить и перемешать. Положить в кастрюлю баклажаны и чеснок, влить треть стакана воды, перемешать, 5 мин потушить на слабом огне под крышкой, положить рубленую кинзу и картофель, потушить до его готовности, добавляя при необходимости воду. Перед подачей карри можно слегка потолочь чтобы картофель потерял форму. В Индии такое карри подают с лепешками или отварным рисом.

Диетическое карри с курицей/индейкой

Ингредиенты:

  • 600г филе индейки
  • 300г консервированных помидоров
  • 200г риса басмами
  • 150мл бульона
  • по 50г миндаля и соуса чили сладкого
  • по 1 луковице и зубчику чеснока
  • 4 ст.л. подсолнечного масла
  • порошок карри
  • черный перец
  • соль

Как приготовить:

В подсоленной воде отварить рис. Некрупными брусочками нарезать филе птицы, мелко нарубить лук и чеснок. Выложить мясо в кастрюлю с разогретым маслом (2 ст.л.), обжарить, убрать из кастрюли. Положить в нее чеснок с луком, обжарить, добавить нарезанные кусочками помидоры, порошок карри, потушить 5 мин, влить бульон, потушить еще 3 мин, положить обжаренное филе птицы, потушить еще 5 мин. Положить в карри сладкий соус чили, подсолить, приправить по вкусу перцем и карри. Подавать с рисом.

Карри с креветками

Ингредиенты:

  • 450гр очищенных креветок
  • 250г кабачка
  • 175мл жирных сливок
  • 2 зубчика чеснока рубленого
  • 2 ст.л. рубленой кинзы
  • 2 ст.л. маргарина/сливочного масла
  • по 2 ч.л. мелко рубленого имбиря и порошка карри
  • по 0,5 ч.л. молотых кориандра и тмина
  • ¼ ч.л. черного молотого перца
  • соль.

Как приготовить:

На среднем огне в кастрюле растопить 1 ст.л. масла сливочного, положить рубленый чеснок, имбирь, карри, кориандр и тмин, потушить минуту, влить сливки и добавить ½ ч.л. соли, усилить огонь, 5 мин прокипятить до загустения. Мелко нарезать кабачок, в сковороде растопить еще ложку масла, выложить кабачок и 3 мин его потушить до зарумянивания, выложить к нему креветки, добавить 0,5 ч.л. соли, поперчить, потушить 2 мин, помешивая.

Выложить креветки с кабачком в кастрюлю, посыпать кинзой и перемешать. Подавать такое карри на горячем отварном рисе.

Тыквенный суп карри

Ингредиенты:

  • 4 яблока
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка порошка карри
  • 1 ч. ложка тмина
500 гтыквенного пюре
  • 700 мл куриного бульона
  • 200 мл воды
  • 1 ч. ложка сахара

Как приготовить:

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Лук и чеснок измельчить. В большой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лук,чеснок, карри и тмин. Выложить в кастрюлю яблоки, тыквенное пюре, сахар, долитьводу и бульон. Помешивая, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь иварить 25 минут, изредка перемешивая.

Измельчить суп до состояния пюре в кухонном комбайне. Перелить суп в кастрюлю, еще раз прогреть. Подавать с ложкой сметаны и зеленью.

Карри с баклажанами и орешками кешью

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 2 ст. ложки растительного масла (лучше кунжутное)
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 нарезанный зеленый перец чили, без семян и перегородок
  • 2 ст. ложки пасты/порошка карри
450 гготового томатного пюре
100 горехов кешью
  • 4 ст. ложки сливок
  • Свежие листики кориандра

Как приготовить:

Нарезать баклажаны довольно крупными кусками. Нагреть масло в кастрюле, добавить лук и жарить в течение 2минут. Добавить перец чили, пасту карри и протушить в течение еще 2минут.

Выложить томатное пюре в баклажаны. Посолить по вкусу итушить 15 минут. Добавить сливки и орехи и кипятить в течение 3 минут. Подавать, посыпав кориандром с рисом.

Карри-суп с манго, брокколи и имбирем

Ингредиенты:

  • 1 красный перец чили
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • Корень имбиря, размером с большой палец
400 гброкколи
  • 1 манго
  • 2 ч. ложки тайской пасты карри (зеленая, без куркумы)
  • 800 мл овощного бульона
  • 2 ст. ложки растительного масла

Как приготовить:

Имбирь натереть, перец чили очистить от семян и перегородок,измельчить. Лук и чеснок порубить, брокколиразобрать на соцветия, манго очистить и порезать кубиками. В кастрюле нагреть масло, добавить лук, чеснок, имбирь, карри, манго иброкколи. Помешивая, готовить.

Влить бульон, кипятить до готовности брокколи. Измельчить суп в блендере. Подавать со сливками или сметаной и кусочками манго. 

Материалы по теме:

карри — это… Что такое карри?

карри

     1. Соус или острая приправа из смеси пряновкусовых растений (куркума, лист карри, имбирь, чили, плод кориандра, семян пажитника и т.д.).

      2. Свежие листья дерева карри, растущего в Юго-Западной Азии, которые применяют в основном для ароматизации и для придания своеобразного вкуса.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

     
ароматная приправа индийского происхождения, в основе – т.н. порошок карри. В Индии ингредиенты для порошка различны у каждого повара, в каждом регионе, касте и в связи с обычаями. В Европе карри стали делать во время Восточно-Индийской военной кампании; на выставке в Париже в 1889 году состав порошка карри был предложен следующий: 34 г тамаринда, 44 – лука, 20 – кориандра, 5 г чили-перца, 3 г куркумы, 2 г – тмина, 3 г – шамбалы, 2 г – перца и 2 г горчицы. В наши дни карри классифицируется как: мягкий, острый и очень острый. Стандартный карри имеет следующий состав: куркума, кориандр, тмин, перец, гвоздика, кардамон, имбирь, мускатный орех, тамаринд, чили-перец. Дополнительно могут быть включены следующие приправы: фенхель, ажгон, женьшень, сухой базилик, семена горчицы, корица. Специи размельчаются и хранятся в деревянных солонках. На Шри-Ланке в рецепт карри добавляют кокосовое молоко или йогурт, в Таиланде – пасту из сухих креветок. В Индии карри бывают маслянистыми, жидкими, сухими и порошковыми, а их цвет варьируется от белого до золотисто-коричневого, от красного до зеленого. На Востоке словом карри называют многие вегетарианские блюда (на основе гороховой муки, чечевицы или риса), а также мяса и рыбы. На Западе приправу карри чаще всего применяют в блюдах из свинины, птицы, ягненка. Однако собственно индийский соус карри имеет более широкое применение. Три метода приготовления блюд карри: индийский – мясо, нарезанное кусочками, подрумянить в сковороде с луком и луком-шалот, убрать мясо и заменить его тушеными помидорами, порошком карри (иногда с добавлением кокосового молока) и специями, добавить немного бульона и готовить на медленном огне; китайский – мясо, нарезанное очень мелко, мариновать в карри и соевом соусах, затем поместить в сковороду, смазанную свиным салом, и жарить со специями; английский – стандартный рецепт тушеного мяса, порезанного кусочками, обваленного в муке и в порошке карри, с добавлением бульона.

* * *

     соус или острая приправа из смеси пряновкусовых растений (куркума, лист кари, имбирь, чили, плод кориандра, семян пажитника и т.д.).

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Карри

соус или острая приправа из смеси пряновкусовых растений (куркума, лист кари, имбирь, чили, плод кориандра, семян пажитника и т.д.).

(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)

.

Пять незаменимых заменителей порошка карри, о которых вы должны знать сейчас!

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

Порошок карри является важным ингредиентом для нескольких рецептов, особенно для индийских, таких как карри из нута. Он также используется в приправах, супах и рагу.

Порошок карри также является популярным ингредиентом как в мясных, так и в овощных рецептах. Так что, если у вас закончились запасы и вы не знаете, что использовать в качестве заменителя порошка карри, у вас могут быть проблемы.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

К счастью, есть несколько ингредиентов, которые вы можете использовать, когда ищете замену порошку карри. Это смесь разных специй, как пикантных, так и сладких; как таковой, его легче заменить по сравнению с другими более важными травами.

Вот что вам нужно знать о порошке карри и о том, какие ингредиенты можно использовать для его замены.

Каков вкус порошка карри?

Как уже упоминалось, порошок карри представляет собой комбинацию различных компонентов, таких как тмин, кориандр и куркума.Иногда он включает красный или черный перец, имбирь, кардамон, горчицу, корицу, гвоздику и лавровый лист. Теперь вы можете купить порошок карри как в мягком, так и в горячем вариантах, а это значит, что они добавляют блюду разную степень нагрева. Тмин, лавровый лист и куркума придают порошку карри землистый вкус, а корица и гвоздика добавляют привкус, который делает блюдо более теплым. Порошок карри выделяется среди других ингредиентов в вашем блюде. ​​В зависимости от того, сколько перца в порошке карри, он может быть мягче или острее. Больше черного перца приводит к более мягкой версии, а большее количество красного перца приводит к более горячему порошку.

Чем можно заменить порошок карри?

1. Сделайте свою смесь

Лучшим вариантом замены порошка карри является приготовление собственной смеси. Используя куркуму, имбирь и тмин, вы можете получить аромат, напоминающий купленный в магазине порошок карри. Вы также можете добавить корицу, порошок чили, мускатный орех и душистый перец в зависимости от ваших предпочтений. Продолжайте пробовать смесь, чтобы проверить, похожа ли она на порошок карри. Некоторым людям также нравится добавлять в смесь поджаренные семена черного миндаля или тмина.Чесночный и луковый порошок также могут усилить аромат. Часто смесь, которую вы делаете самостоятельно, имеет более насыщенный вкус, чем купленные в магазине смеси, и вы обнаружите, что предпочитаете смешивать специи самостоятельно, а не покупать их.

2. Гарам масала

Гарам масала состоит из тмина, кориандра, кардамона, корицы, гвоздики, мускатного ореха, лаврового листа, фенхеля и перца — почти все те же ингредиенты, которые используются в порошке карри. Если вы ищете заменитель порошка карри, который не нужно смешивать самостоятельно, лучше всего подойдет гарам масала.Поскольку гарам масала имеет более острый и горький вкус, чем порошок карри, вы можете использовать меньшее его количество, чем порошок карри, предусмотренный в вашем рецепте. Однако некоторые люди также используют такое же количество гарам масала в качестве карри-порошка, поэтому попробуйте блюдо и убедитесь, что оно соответствует вашим вкусовым предпочтениям.

3. Паста карри

Вопреки тому, что вы думаете, их похожие названия, порошок карри и паста карри имеют разные вкусы. Чили и лимонник в составе пасты карри делают ее сильнее, чем порошок карри.Однако если вы смешаете пасту карри с водой, ее вкус станет мягче и заменит порошок карри. Для достижения наилучших результатов смешайте одну столовую ложку пасты карри с равным количеством воды.

4. Чаат масала

Чаат масала круче, чем гарам масала, поэтому он привносит в ваш рецепт более сладкий вкус, чем другие заменители. В зависимости от того, какое блюдо вы готовите, это может стать лучшей заменой чаат масала. Вы можете использовать то же количество чаат масала, что и порошок карри.Тем не менее, вы должны начать с небольшого количества и постепенно увеличивать его, так как чаат масала сильнее, чем порошок карри.

5. Душистый перец и тмин

Поскольку тмин уже входит в состав порошка карри, все, что вам нужно сделать, это добавить в него душистый перец, чтобы использовать его вместо порошка карри. С другой стороны, тмин имеет землистый вкус, а также интенсивный лимонный вкус. Душистый перец делает вкус более теплым и добавляет немного сладости, приближая его по вкусу к порошку карри.Используйте одну чайную ложку тмина, смешанную с чайной ложки душистого перца, чтобы заменить каждую чайную ложку порошка карри, предусмотренного вашим рецептом.

Чистая прибыль

Хотя порошок карри имеет сложную комбинацию смесей специй, его компоненты очень сильно отличаются от других, более сложных наборов трав. И если вы являетесь настоящим приверженцем этих вкусов, вам повезло, так как большинство его заменителей теперь должно быть легким для вас! Все заменители, которые мне удалось собрать, имеют разные уровни сладкого и соленого вкуса.Они также различаются тем, насколько они мягкие или горячие. Когда вы используете эти заменители, обязательно начинайте с меньших количеств и постепенно увеличивайте их, пока не получите вкус порошка карри.

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

ᐅ ПРИПРАВОЧНЫЕ НАЛОЖКИ • Заменитель порошка карри

Заменитель порошка карри в супах, соусах, тушеных блюдах и сытных блюдах карри многочисленны и могут быть получены даже из основы большинства порошков карри.

Для большинства смесей порошка карри базовыми смесями являются поджаренные кориандр и тмин. Их можно даже использовать по отдельности или в сочетании с другими ингредиентами в качестве замены порошку карри . Порошок карри — жизненно важный ингредиент в некоторых блюдах, и поэтому следует проявлять осторожность при поиске альтернативы порошку карри .

Универсальность порошка карри

Рассматриваемая как восточно-индийская специя, но изобретенная западным кулинарным миром исключительно для воспроизведения вкуса и текстуры индийской кухни; порошок карри представляет собой сложную смесь специй.Обратите внимание, что это не сама специя. Порошки карри сильно различаются в зависимости от региона и дома.

Хотя точный состав зависит от производителя, порошки карри индийского типа часто тяжелее кардамона, а приправа для карри в тайском стиле немного тяжелее перца чили, а иногда и имбиря.

Типичный компонент порошка карри, который выступает в качестве основы, включает куркуму, кориандр, тмин, красный перец чили и пажитник. Но в зависимости от рецепта могут быть включены дополнительные ингредиенты, такие как имбирь, тмин, чеснок, черный кардамон, мускатный орех, белая куркума, лист карри, семена фенхеля и множество других специй.

Порошок карри часто считается порошкообразной формой листа карри , но это не так, поскольку это просто отдельная трава. Однако он также связан с той же областью, что и порошок карри.

Порошок карри — это смесь специй , которая очень важна и может служить как основным, так и специальным ингредиентом на кухне. У разных людей разные потребности в этой специи, разные методы приготовления или рецепты. Что касается всего этого, порошок карри также считается важным, поскольку это пищевая добавка, придающая его пикантно-сладкий вкус.

Поскольку порошок карри состоит из нескольких ингредиентов, у него есть разные вкусы. Например, такие специи, как тмин, лавровый лист и куркума, придают пряности пикантную текстуру. С другой стороны, гвоздика и корица придают порошку карри «игристый вкус».

В категории блюд карри имеется различных порошков карри , и трудность заключается в выборе порошка карри с определенной смесью специй, подходящей для ингредиентов и методов, используемых при приготовлении блюда.Например, есть традиционные рецепты, для которых требуется порошок карри, и без него не будет лучшего вкуса. Есть также определенные блюда, для которых требуется порошок карри, чтобы придать им легкую сложность, и без него они были бы неправильными.

Итак, имейте в виду, что есть тысячи карри, и пытаться использовать один универсальный порошок вместо всех из них — непростая задача.

Порошок карри — это не только вкусное дополнение к вашей еде, но также он полон питательных веществ, которые сохраняют здоровье тела и разума.Эта смесь специй придает блюдам особый вкус, источает приятный аромат и добавляет тепла овощным или мясным блюдам.

В мире кухонь и карри существует множество рецептов , в которых используется порошок карри . Примеры этих блюд, которые могут быть основными блюдами, легкими блюдами или закусками, включают куриное кацу карри Cheat’s, рис плов из копченой скумбрии, суп из красной чечевицы и многие другие.

Лук всех видов, а также мясо и ваш соус с приправами хорошо сочетаются с любым карри. Индийское карри восхитительно и хорошо сочетается с помидорами, картофелем, морковью, цветной капустой, горохом и брокколи, а Тайское карри хорошо сочетается с болгарским перцем, зеленой фасолью, базиликом, молодой кукурузой и т. Д., А африканцы не жарят мясо ( будь то курица, говядина или индейка) без карри.

Как найти правильную замену порошку карри

Порошок карри — это один из порошков специй, который, сколь бы важен он ни был, не является незаменимым в рецептах, которые требуют его. Поскольку у порошка карри много применений, вам не о чем беспокоиться, когда этой желтой смеси нет на вашей кухне или ее нет в наличии.Итак, что вы будете делать, когда у вас закончился запас карри-порошка, и вам нужно приготовить вкусное блюдо?

К счастью, есть много хороших заменителей порошка карри в такие времена. Заменитель порошка карри в рецепте можно найти прямо на кухне, если у вас в кладовой есть несколько составляющих специй. Это отличный вариант для тех, кто заботится о своем здоровье и любит знать, что входит в смеси карри. Без добавок, без консервантов, без наполнителей, ничего!

Кроме того, если вам нравится контролировать температуру порошка карри, приготовление его самому — лучший вариант, поскольку вы узнаете, что добавить или убавить по своему вкусу.Так что, если у вас в кладовой есть самые простые специи, а не что-то необычное, это хорошо, поскольку вы можете легко проявить творческий подход, найдя замену порошку карри.

Когда вы ищете альтернативу порошку карри , первое, что нужно иметь в виду, — это базовая смесь, поскольку каждая специя в смеси придает определенный цвет и вкусовые ощущения. Обычно порошок карри работает лучше всего, когда его смешивают с жидкостью или полужидкостью перед добавлением в готовку. Учтите, что это не обязательно, и это наиболее целесообразно, если вы сразу же используете его в своей кулинарии.

Куркума придает ему желтый цвет; перец — для тепла, кориандр — для цветочного, цитрусового вкуса, тмин — для горького дыма. Региональные вариации миксов, которые изобилуют, являются результатом базового микса, и они имеют различные уровни сладости, терпкости и пикантности. Чтобы приготовить базовую смесь, смешайте в равных частях кориандр, черный перец, тмин и куркуму.

Несмотря на многочисленные региональные вариации, в базовую смесь вносятся различные добавки, позволяющие получить определенные порошки карри с разными вкусами и ароматами.Для мягкой смеси карри с умеренным нагревом, но с сильным ароматом, все, что нужно, — это добавить в базовую смесь равные части пажитника, корицы и гвоздики.

Чтобы получить еще больше специй и цедры, добавьте одну столовую ложку молотого имбиря на чашку смеси вместе с равными частями семян горчицы и копченой паприки или порошка чили. Между тем, если вам нужна сладко-пряная комбинация , добавьте две столовые ложки гарам масала на чашку вместе с семенами аниса или фенхеля.(Обратите внимание, что семена должны быть измельчены, чтобы получить порошкообразную форму.) молотый имбирь, порошок желтой горчицы и кайенский перец в разных количествах. Тепло порошку придают кайенский перец и горчица.

Заменитель порошка карри в супе

Существует множество заменителей порошка карри, и они не ограничиваются только супами, но могут использоваться в тушеных блюдах, соусах и как часть основных блюд.

  1. Гарам масала

Можно сказать, что порошок карри — это западная версия гарам масала, смеси специй, которая является неотъемлемой частью пакистанских и индийских блюд. Учитывая, что порошок карри во многом вдохновлен этой индийской специей, он, несомненно, является лучшей заменой порошка карри. Это специя , похожая на порошок карри , да, у них одинаковые ингредиенты и вкус.

Слова гарам и масала переводятся как «острый» и «смесь специй» соответственно.Из значения обоих слов вы можете понять тот факт, что вся суть грамма масала состоит в том, чтобы приправить вашу пищу. В отличие от порошка карри с его сладковатым вкусом, гарам масала обладает пряностью и пикантностью.

В индийской культуре гарам масала применяется после того, как блюдо было приготовлено. Это делается для того, чтобы еда оставалась сильной и ароматной. Это отличается от того, как наносится порошок карри, поскольку он обычно используется в процессе приготовления. Это не означает, что вы не можете использовать гарам масала так же, как и порошок карри.

Следует помнить, что порошок карри намного мягче, чем гарам масала. Так что, если возникнет ситуация, когда у вас есть г арам масала вместо порошка карри , вы можете легко заменить специи. Например, если в рецепте требуется чайная ложка порошка карри, вы можете легко заменить его четвертью чайной ложки гарам масала. Таким образом, вы можете быть уверены, что естественный вкус вашей кухни не будет подавлен и вытеснен избытком гарам масала.

  1. Тмин и душистый перец

Еще одна прекрасная альтернатива порошку карри — это комбинация тмина и душистого перца.Людям, у которых они есть в кладовой, очень повезло, так как они могут легко использовать их, если порошок карри пропадет в их стойке для специй.

С обычным порошком карри, который состоит из 10–15 различных специй, воссоздать его будет сложно, особенно если вы планируете собирать их по одной. Однако, если у вас есть душистый перец и тмин, эта проблема может легко пройти.

Чтобы воспроизвести восхитительный эффект порошка карри в любом рецепте, который вы собираетесь приготовить, вы собираетесь сделать заменитель порошка карри.Просто смешайте целую часть тмина с четвертью душистого перца. Это соотношение очень практично, так как вы можете легко и точно создать любое количество порошка карри , и заменить .

  1. Паста карри

Это хороший заменитель порошка карри, который легко узнать по названию. Паста карри представляет собой комбинацию многих специй , одной из которых является порошок карри , но на этот раз в смесь включены влажные ингредиенты.Примеры из них включают масло с экстрактами имбиря и чеснока.

Эта комбинация придает пасте сильный вкус, на самом деле, гораздо более сильный вкус, чем порошок карри. Так что есть рецепты, в которых паста карри будет лучше, чем порошка карри. Так что, если вы хотите карри с сильным ароматом , лучше всего использовать пасту карри.

Пасту карри лучше всего наносить, если вы хотите оживить такие легкие блюда, как супы и тушеные блюда, которые станут еще более мощными, если вы добавите в них немного пасты карри.Это придаст вашему блюду восхитительный деликатес, но если вас устраивает аромат карри-порошка, вам следует придерживаться его. Если у вас нет порошка карри, у вас не будет другого выхода, кроме как получить вместо него пасту карри.

  1. Чаат Масала

Другой заменитель порошка карри , который можно использовать, — это индийская специя под названием чаат масала. Если вы готовите рецепт карри и у вас на кухне нет гарам масала или порошка карри, чаат масала может прийти вам на помощь.

И гарам масала, и чаат масала происходят из Индии, но оба принадлежат к разным мирам. Гарам масала известен как приправа, а чаат масала — как охлаждающая специя. Это делает чаат масала отличной заменой порошка карри. Оба очень похожи, так как они оба мягкие и сладкие.

Чтобы использовать чаат масала вместо порошка карри, просто используйте равные пропорции. Например, если в рецепте требуется две чайные ложки порошка карри, вы можете заменить его двумя чайными ложками чаат масала.Если вы хотите улучшить его вкус, вы можете добавить в рецепт еще чаат масала, но не забывайте делать это постепенно.

Заключение

Как видно из списка альтернатив, существует множество заменителей порошка карри , которые можно использовать, когда порошок карри недоступен. Желательно оставить некоторые из упомянутых здесь специй в кладовой, так как они могут оказаться очень полезными.

Однако следует помнить, что существуют разные вкусы и текстуры.Поэтому следует соблюдать осторожность, чтобы использовать эти специи в соответствующих количествах. В конце концов, вы не хотите есть слишком горячую или слишком скучную пищу для ваших вкусовых рецепторов. Так что изучите эти ингредиенты и поэкспериментируйте с влиянием этих заменителей на вашу кухню и хорошо проводите время.

Чем можно заменить порошок карри? (5 альтернатив)

В этой статье мы ответим на вопрос «Чем можно заменить порошок карри?» И в каких рецептах используется порошок карри?

Чем можно заменить порошок карри?

Вы можете приготовить карри самостоятельно дома, если у вас есть такие ингредиенты, как тмин, кориандр, чили, перец, соль, куркума и т. Д.это основные ингредиенты, из которых состоит основной порошок карри. Однако, если у вас нет времени на приготовление порошка карри дома, есть множество других вариантов, чтобы придать такой же вкус карри, супам, тушеному мясу и рису.

Читайте дальше, если хотите узнать, какие специи из кладовой можно использовать вместо порошка карри.

Что такое порошок карри?

Порошок карри представляет собой смесь таких специй, как кориандр, соль, пажитник, черный перец, перец чили, душистый перец и сельдерей.Ярко-желтый цвет порошка карри обусловлен куркумой. В качестве альтернативы можно использовать горчичный порошок. Добавление чеснока и лукового порошка придает ему много аромата.

Он возник на субконтиненте и, как следует из названия, в основном используется в блюдах карри. Он также хорошо сочетается с супами, рагу, морепродуктами, яйцами, мясом и овощами.

Американская версия порошка карри не является чем-то уникальным, потому что на субконтиненте используется много специй для создания сложного и яркого вкуса порошка карри.Специи различаются в зависимости от блюда.

Альтернативы порошку карри

Гарам масала

Порошок гарам масала состоит из гвоздики, черного перца, корицы, кардамона, мускатного ореха, кориандра и тмина. Не содержит куркумы. Вместо этого он использует кардамон, благодаря которому он имеет более мягкий вкус со сладким оттенком. Его можно использовать вместо порошка карри или для украшения.

Молотый тмин

Молотый тмин придает блюдам очень теплый и землистый вкус.Если вы используете его в качестве альтернативы порошку карри, смешайте немного порошка чили или черного перца и соли, чтобы добавить к нему немного специй. Обжарка семян тмина перед их смешиванием позволяет получить много сложных ароматов.

Куркума, кориандр и душистый перец

Смесь порошка куркумы, кориандра и душистого перца является хорошей заменой яркого аромата порошка карри. Добавьте перец чили или молотый перец, чтобы добавить немного специй.

Карри паста

Паста карри обычно используется для приготовления тайских блюд и состоит из перца чили, чеснока, морской соли, лемонграсса, куркумы и креветочной пасты.Его можно использовать вместо порошка карри в карри и рагу. Придает блюдам теплый аромат.

Чаат масала

Амчур, тмин, кориандр, имбирь, черный перец, асафетида, фенхель, кала намак, семена аджвана, тамаринд, красный перец чили и порошок зеленого манго. Порошок тамаринда и зеленого манго придают этой специи пикантности, которая дополняется пикантным вкусом порошка кашмирского красного перца чили.

Эта специя является хорошей заменой порошка карри для придания тепла вашим блюдам.Также его можно использовать для украшения.

Другие часто задаваемые вопросы о карри, которые могут вас заинтересовать.

Как долго карри хранится в холодильнике?

Как приготовить порошок карри в домашних условиях?

Состав

  • 4 чайные ложки молотого тмина
  • 3 1/2 чайных ложки молотого кориандра
  • 2 чайные ложки порошка куркумы
  • 1 чайная ложка порошка имбиря
  • 1/4 чайной ложки порошка желтой горчицы
  • 1/4 чайной ложки кайенского порошка
  • Соль по вкусу
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца

Процедура

  • Смешайте все специи в правильных пропорциях.Для лучшего вкуса рекомендуется обжарить тмин, кориандр и черный перец, а затем измельчить их. Это добавляет аромата и продлевает срок хранения порошка карри.
  • Хранить в герметичной таре в кладовой. Беречь от влаги.

В каких рецептах используется порошок карри?

  • Используйте порошок карри, чтобы приготовить тушеное мясо карри с говядиной или курицей, или приготовьте рис с креветками и приправьте его небольшим количеством порошка карри.
  • Если вы любите индийские специи, попробуйте добавить в лазанью порошок карри.
  • В тайских супах обычно используется паста карри, но вы также можете использовать порошок карри для приготовления классического кокосового куриного супа. Насыщенный вкус кокосового молока хорошо сочетается со сладким и пикантным вкусом порошка карри.
  • Приготовьте жареный рис и полейте вареными яйцами и небольшим количеством карри. Говоря о яйцах, порошок карри в яичнице-болтунье добавляет смелости.
  • Приготовьте начинку для самосы из порошка карри и наслаждайтесь самосой с зеленым чатни.
  • Яркий желто-оранжевый цвет масляной курицы не может быть достигнут без порошка карри.Теплый и пикантный вкус, аромат и вкус просто поражают.
  • Посыпьте салатники небольшим количеством порошка карри.

Заключение

В этой статье мы ответили на вопрос «Чем можно заменить порошок карри?» И в каких рецептах используется порошок карри?

Список литературы

https://thestonesoup.com/blog/the-best-simple-curry-powder-substitutes/#:~:text=The%20Best%20Curry%20Powder%20Substitutes&text=I%20use%20just%20cumin%2C%20coriander , См.% 20recipe% 20 ниже.

Сана Амир

Привет, я Сана Амир. Я изучаю пищевые науки и технологии в UVAS. Я люблю печь и стремлюсь стать фуд-блогером.

3 Лучшие заменители красной пасты карри

заменитель красной пасты карри

Пасты карри являются основным продуктом питания в любом доме в Азии и во многих других культурах по всему миру. Паста карри служит основой многих любимых блюд.

Поскольку большинство паст карри обжариваются на медленном огне и готовятся с ароматическими добавками, такими как куркума, лук, чеснок, тимьян, имбирно-чесночные пасты, семена пажитника, тмин, они имеют насыщенный насыщенный вкус .

Профили пасты карри могут отличаться в пределах провинций крупных стран, таких как Индия, Китай и Пакистан.

Они также могут быть разными основами для разных видов мяса, таких как говядина, баранина, курица и рыба, и совершенно разными для овощей.

В Юго-Восточной Азии пасты карри добавляют специи к блюдам со вкусом умами. Спросите любую бабушку в любом азиатском доме, и у нее будет собственная тщательно подобранная версия пасты карри, передаваемая из поколения в поколение.

В общем, пасты карри являются основными компонентами большинства кухонь, они бывают разными по вкусу, консистенции и вкусу. На Западе бытует заблуждение, что пасты карри исключительно острые.

Это неправда, потому что, хотя в некоторых пастах карри в качестве основного компонента используется пряный перец чили, в большинстве используются землистые, острые и более теплые вкусы, а не особенно пряные.

Если у вас закончилась банка пасты карри в супермаркете, и вы все еще хотите, чтобы восхитительное карри тушилось на плите, эти альтернативы действительно могут помочь.

Более того, ваш вкус и кладовая откроются для множества замечательных вкусов, которые вы раньше не пробовали.

Заменитель красной пасты карри

1. Сделайте свою красную пасту карри

Вопреки тому, что думают люди, приготовить собственное карри-прошлое совсем не займет много времени, а также очень легко.

Помимо этого, вы также должны учитывать, что покупные пасты карри могут быть вредными для здоровья из-за таких элементов, как винная кислота, консерванты и даже пищевой краситель, добавленные для улучшения цвета и более длительного хранения пасты.

Однако вы можете легко приготовить полезную свежую пасту карри в домашних условиях.

Карри, купленные в магазине, также предлагает ограниченные варианты и бренды, но приготовление паст карри может быть экспериментальным, и вы можете попробовать разные вкусы со всего мира.

Эта паста карри похожа на обычную пасту красного карри, и ее можно комбинировать с говядиной, курицей, морепродуктами и овощами. Его также можно использовать в качестве соуса для пасты, лапши и супов.

Этот рецепт более острый, но вы можете изменить его по своему усмотрению. Измените количество и виды перца чили, чтобы он пришелся по вкусу.

Чтобы паста карри была веганской, вы можете просто заменить соус из креветок соусом «Голден Маунтин» или чем-то подобным.

Состав: паста из чеснока и имбиря, куркума, лук, морская соль, красный перец чили, паста из лемонграсса, паста из креветок, томатная паста, порошок чили, черный и белый перец.

Этот рецепт лучше всего подходит для тайского перца, но вы также можете заменить им корейский и индийский перец.

2. Порошок карри

Порошки в среднем имеют более концентрированный аромат, чем пасты карри.

Вы можете легко найти порошки карри (хотя индийцы могут утверждать, что их нет в единственной основе порошка карри, и они совершенно правы!), Которые вы можете добавить в пасту из жареного лука, томатов и имбиря и чеснока для создания соусная основа для ваших блюд.

Порошки Бирьяни, порошки зеленого карри, большинство куриных основ карри доступны в местных азиатских универмагах.

Тщательно отмерьте порошок, потому что он обычно более острый по вкусу, и вам нужно небольшое количество, чтобы придать блюду аромат и аромат.

Очевидно, что содержание влаги в пастах выше, поэтому порошки имеют другой профиль вкуса.

3. Желтая и зеленая паста карри

Хотя паста карри из куркумы, имбиря, чеснока, лука и специй может быть знаковой для всех кухонь, вы можете найти множество других видов паст карри.

Желтые пасты карри , например, вкусные и землистые, более мягкие в сочетании с луком, куркумой и цитрусовым перцем.

Зеленая паста карри создана из действительно острых зеленых чили, мяты и кориандра и может очень освежить курицу. У них более острый, освежающий вкус, от которого во рту надолго останется покалывание.

Индийская коричневая паста карри создана с землистым вкусом корицы, куркумы и карамелизованного лука и прекрасно сочетается с чечевицей и говядиной.

Другие альтернативы, которые могут работать так же хорошо

Если вы хотите поэкспериментировать с едой и попробовать что-то новое, вы можете выбрать любую из этих альтернатив, которая также может сработать.

Красные пасты карри в банках обычно содержат вредные консерванты и хорошо присыпают пищевым красителем. Если вас интересует горечь в вашем карри, то это связано с добавлением пищевого красителя в пасту, купленную в магазине, чтобы она выглядела ярко-красной.

Покупка свежей пасты кочучжан или приготовление собственной пасты карри из свежих красных тайских перцев чили и других органических ингредиентов — вот что действительно делает пасту карри восхитительной.

Однако вы можете улучшить вкус купленной в магазине пасты карри, выполнив несколько простых шагов. Добавьте пасту в имбирно-чесночную пасту, кунжутное масло и лемонграсс, хорошо перемешайте и добавьте в карри.

Если к вам приходят гости и вы только что обнаружили, что ваша банка пасты карри закончилась, и бежать в магазины просто невозможно, это быстрое решение может быть отличным вариантом.

Хотя создание паст карри требует времени, чтобы тушиться и действительно развить этот вкус, это быстрое решение имеет тонкий вкус основных вкусовых профилей. Смешайте измельченный корень имбиря, лемонграсс, зубчики чеснока, желтый лук или лук-шалот в пасту.

Вы можете смешать их в кухонном комбайне или блендере. Добавьте купленную в магазине пасту чили или свежий сушеный перец по своему усмотрению. Отрегулируйте пряность, добавив в последнее блюдо рыбный или креветочный соус или морскую соль в виде хлопьев.

Это очень хорошо работает с большинством карри, для которых в качестве основы требуется паста карри.

Если вы никуда не торопитесь и настроены на маринование, хранение и сортировку, приготовление пасты карри большой порцией для последующего использования по мере необходимости — отличная альтернатива купленному в магазине красному карри.

Лист лайма кафир, имбирь, желтый или красный лук, чесночная паста, лемонграсс — вы знаете, что такое сверло. Измельчите их в мелкую пасту; добавить рыбный соус и кунжутное масло.

Эти ингредиенты легко доступны в любом продуктовом магазине и при соблюдении правил придадут вашей пасте карри невероятный аромат.В зависимости от вашей переносимости специй добавьте любой красный, зеленый или желтый перец чили, который вам нужен.

Целый пряный красный перец чили — традиция этой пасты карри, но если вы не привыкли обращаться с таким большим количеством специй, паприка или белый перец имеют такой же вкус.

Вы можете добавить кинзу, сок лимона и лайма, кориандр и семена тмина, чтобы придать пасте карри еще более свежий и очищающий вкус.

Иногда ингредиенты недоступны или ваш соус карри не веганский.В таких случаях использование соевого соуса или смеси лимонного сока и соли может стать отличной альтернативой креветочной пасте или рыбному соусу.

Сушеные листья пажитника или листья кафирского лайма могут показаться слишком модными, и их не всегда можно купить в супермаркете. Вместо них для пасты карри подойдут обычные листья лимона или цедра лимона.

После измельчения и в виде пасты храните пасту карри в банке или в вощеной бумаге, если хотите часто ее использовать.

Если вы сделали огромную партию и хотите хранить ее в течение нескольких месяцев, замораживайте маленькие шарики карри до твердого состояния и храните их в морозильной камере, чтобы сохранить аромат.

Употребление красной пасты карри в качестве основы для большинства карри в азиатской кухне может быть утомительным. Чтобы освежить вкус, приготовьте тайскую пасту из зеленого карри.

Каффирский лайм можно найти сушеным и свежим в большинстве тайских универсальных магазинов и азиатских супермаркетов.

Зеленое карри с ароматом кориандра и цитрусовых — прекрасная основа для большинства рыбных карри. Пропорции куркумы и лемонграсса также сделали вкусную, более мягкую тайскую пасту желтого карри, которую можно использовать для чечевицы и овощей.

Порошки и пасты Тикка масала, отличительные пасты карри корма или общие индийские пасты карри так же разнообразны, как и культуры в Индии.

Следование индийским рецептам может привести вас к многим типам паст карри, от землистых, сладких и острых ароматов Южной Индии до пряных и теплых ароматов паст карри из Северной Индии.

Пасты карри Мадраси мягче, а такие пасты, как Виндалу, могут в конечном итоге обжечь вам язык из-за своей специи.

Заключение

Хотя нет ничего лучше домашней пасты карри в качестве основы для лучшего карри, вы можете найти альтернативу красной пасте карри в банках в порошках и других типах паст.

Поэкспериментирование и выборка различных рецептов и паст в банках может быть лучшим способом выбрать, прежде чем подавать карри по своему вкусу.

5 лучших заменителей порошка карри

19 марта 2021 г.

Что такое порошок карри в Японии?

Порошок карри обычно делают из куркумы, кориандра, тмина, пажитника, перца, красного перца и сушеной кожуры цитрусовых.

Порошок карри намного удобнее, чем карри-ру, потому что его можно использовать в самых разных блюдах.

Например, вы можете использовать порошок карри в качестве основной приправы при приготовлении жареных блюд и жареного риса. Кроме того, вы можете приготовить очень вкусную курицу-гриль, используя маринованный соус с порошком карри. Заправка для салатов с порошком карри тоже восхитительна!

Хорошие заменители порошка карри

Но что, если вы не можете найти порошок карри в ближайших магазинах?

Не волнуйтесь. Есть несколько отличных материалов, которые вы можете использовать вместо него.

Используйте это как ссылку!

1. Карри Ру

Из чего сделано Карри Ру?

Как вы можете видеть выше, карри-соус готовится из муки, масла, сахара, соли и различных специй.
Самое главное, он уже содержит различные виды приправ, включая сахар, соль и т. Д. Следовательно, вам не нужно будет добавлять какие-либо другие приправы, если вы в какой-то степени используете заправку.

Поскольку это твердое вещество, его можно разрезать или натереть на терке в зависимости от объема использования.

Если посыпать готовое блюдо соусом карри, натертым на терке, он придаст блюду великолепный аромат.

2. Гарам Масала

Как я уже упоминал, порошок карри изготавливается из различных видов специй. Точно так же и гарам масала. Это зависит от производителей, но гарам масала обычно готовят из черного перца, перца чили, кардамона, тмина, корицы, гвоздики и т.д.Кроме того, использовать гарам масала в качестве секретного ингредиента — тоже здорово, даже если это не главный вкус блюда.

В отличие от карри-ру, гарам масала не содержит сладких и соленых ингредиентов. Поэтому вы можете смело корректировать вкус, используя другие приправы.

3. Куркума

Это порошок сушеного корня куркумы. Собственно, это один из основных ингредиентов порошка карри в Японии.

Куркума не имеет особого вкуса и аромата, но придает блюду красивый цвет, напоминающий карри.

Для придания вкуса порошку карри добавьте другие специи, например, перец чили, кориандр, тмин и душистый перец.

4. Кориандр

Это также ингредиент порошка карри. Вы можете почувствовать освежающий и пряный аромат и тонкую сладость кориандра.

Обладает относительно сильным запахом, поэтому, пожалуйста, добавляйте понемногу и отрегулируйте количество по своему вкусу.

Вам, вероятно, следует использовать кориандр вместе с перцем чили и тмином, чтобы воспроизвести вкус более аутентичного порошка карри.

5. Тмин

Хотя запах тмина слабее, чем запах гарам масала, он определенно имеет запах, похожий на запах порошка карри.

Как я уже сказал, (3) куркума и (4) кориандр, как правило, нуждаются в других специях, чтобы воспроизвести аромат порошка карри. С другой стороны, даже если вы используете только эту приправу, тмин, она подойдет.

8 Заменители листьев карри

Листья карри, известные прежде всего как ароматизаторы индийских блюд, могут стать отличным дополнением к вашей еде.Листья карри невероятно ароматны, придают блюду свежий цитрусовый вкус. Хотя листья карри обычно используются для придания подлинного индийского вкуса, они имеют множество разнообразных кулинарных применений.

Листва карри, дерева, произрастающего в Индии, листья карри (не путать с порошком карри) являются мощным ингредиентом, усиливающим вкус карри, рисовых блюд, далса, мяса, рыбы, морепродуктов, топленого масла, бульонов. , чатни, соусы, закуски, крекеры и даже хлеб. И да, мы сказали, что это сила, потому что листья карри полезны как для вашего здоровья, так и для вкусовых рецепторов.

Наполненные антиоксидантами и многими фитонутриентами, согласно Healthline, листья карри могут бороться со старением тканей, уменьшать сердечные заболевания, защищать нервную систему, снимать воспаление и боль, способствовать сбалансированному уровню сахара в крови, помогать бороться с раком и могут использоваться как антибактериальный состав.

Хотя мы все за огромные преимущества овощей и зелени (а в этом ингредиенте много железа, кальция, витаминов A, B, C и B2), здесь нас гораздо больше интересует, как они улучшают вкус наших блюд. .

У вас их не валяются? Итак, здесь мы предлагаем пару предложений по замене листьев карри.

Но сначала… Все, что вам нужно знать о листьях карри

Очень универсальный, когда дело касается добавления аромата, листья карри обладают свежим, интенсивным, сладким и острым ароматом. По вкусу они находятся где-то между базиликом и кафр-лаймом, напоминают лемонграсс и цедру лимона и довольно цитрусовые. При приготовлении листья карри меняют свой вкус, становясь горьковатым с ореховым, сохраняя при этом свежий цитрусовый аромат.

Листья карри часто используются в индийской и других южноазиатских кухнях, таких как шри-ланкийская, тайская, индонезийская и малазийская. Хотя вы можете есть их в сыром виде, листья карри лучше всего приготовлены.

Они могут усилить аромат блюда при обжаривании в масле, топленом масле или любом другом типе жира, чтобы высвободить весь сохраненный в них аромат. Их можно добавлять в бульоны, настои и соусы. Они придают вкус мясу, но также раскрывают лучшие качества овощей и риса.

По внешнему виду листья карри имеют удлиненную форму и имеют блестящий темно-зеленый глянцевый оттенок.Они выглядят как лавровый лист, но, в отличие от лаврового листа, вы можете оставить их в еде. Конечно, вы можете добавлять и удалять их, если вам не нравится находить травы в своих блюдах, но вы также можете мелко нарезать их и добавить в еду для дополнительного совершенства.

Обычно листья карри можно найти на фермерском рынке и в местных индийских продуктовых магазинах. После покупки они хранятся в течение длительного времени и хорошо сохраняют свой вкус в холодильнике, сушке на воздухе и даже в замороженном состоянии. Хотя вы можете обнаружить, что они меняют свой цвет и текстуру, их аромат остается прежним.Однако, если бывают случаи, когда вы обнаруживаете, что исчерпали это индийское лакомство и вам просто нужно приготовить свой любимый рецепт, есть другие способы обойти это! Так чем же можно заменить листья карри?

Лучшие заменители листьев карри

Азиатская кухня фьюжн довольно сильна и очень популярна, и многие рецепты в Интернете и поваренные книги включают этот ингредиент. Но его бывает сложно найти, поэтому вам, возможно, придется искать альтернативы. Возможно, вам придется смешать пару специй, чтобы получить такой же вкус, как листья карри, но все это того стоит! Так что не отказывайтесь от любимого рецепта; вот несколько отличных заменителей листьев карри.

1. Цедра лайма

Цедра лайма

Особенность листьев карри — их лимонно-цитрусовый вкус. Цедра лайма дает тот же вкус и аромат, что и листья карри, и является хорошей недорогой заменой, которую намного проще найти!

Он предлагает еде дополнительный вкус и глубину, и если вы пытаетесь точно воспроизвести аромат листьев карри, смешайте цедру с некоторыми измельченными листьями базилика для той свежести и мятности, которые вы ищете, и, возможно, немного сока лайма, чтобы придать запах и свежесть, которые вы найдете в листьях карри.

Используйте его в блюдах из рыбы и морепродуктов, тушеных блюдах, супах, ароматных карри и даже в соусах и соусах, особенно на основе йогурта. По количеству одна цедра лайма эквивалентна восьми листам карри.

2. Листья кафрского лайма (листья макрутского лайма)

Листья кафра и карри настолько похожи на вкус, что их невозможно отличить друг от друга. Листья кафрского лайма придают приготовленным блюдам нотки цитрусовых, и они творят чудеса для супов, риса, карри и жаркого.

Используйте их в супах, мясных и рыбных блюдах, тайской и азиатской кухне, жарке и особенно в карри.Они отлично сочетаются с кокосовым молоком!

3. Лавровый лист

Лавровый лист

Лавровый лист имеет мятный, но глубокий землистый аромат. У них также есть сладкие нотки и пикантное послевкусие, которые усиливают вкус вашего блюда. Этот ингредиент, который широко используется в средиземноморской и индийской кухне, обычно есть в каждом шкафу и может стать хорошей заменой листьям карри. Они являются идеальным выбором для тушеных блюд, супов и полуфабрикатов, которым необходим этот ароматный настой.

Используйте их в соусах, рагу, супах и запеканках.Они отлично сочетаются с фасолью, нутом и чечевицей. Они также идеально подходят для жаркого, карри, индийских блюд, а также всех видов мяса и рыбы. Когда дело доходит до количества, лавровый лист может быть довольно крепким, поэтому используйте меньше одного лаврового листа на полстакана листьев карри.

4. Цедра лимона

Лимонная цедра; Фото: 4kodiak / Getty Images

Еще один отличный вариант для замены листьев карри — цедра лимона. Благодаря маслу в кожуре, он имеет острый, довольно сильный цитрусово-свежий вкус.

Используйте его во всех блюдах, от азиатских до европейских, от свежих салатов и соусов до рагу, бульонов, мясных и овощных рагу, блюд из риса и, конечно же, карри.

5. Листья мелиссы лимонной

Листья мелиссы

Мелисса, также известная как мелисса, имеет мятно-свежий аромат и очень похож на листья карри. Его цитрусовый вкус делает его прекрасной альтернативой. Хотя он относится к семейству мятных, у него также есть привкус лимонной цедры.

Вы можете использовать его во всех рецептах с листьями карри, и вы не будете разочарованы! Что касается количества, лучше использовать две трети количества листьев карри, требуемого рецептом.

6. Лаймовые листья

Хотя листья лайма найти не так-то просто, их аромат просто идеален, поэтому, если они у вас есть, обязательно готовьте с ними. Их вкус очень интенсивный, поэтому не забывайте использовать их экономно для создания сбалансированного блюда.

Используйте его в азиатских блюдах, мясе, особенно в рыбе, креветках, морепродуктах, рисе и карри. Что касается количества, на каждые 10 листьев карри, которых требует рецепт, используйте 6 листьев лайма.

7. Листья базилика

Листья базилика

Базилик, являющийся основным продуктом средиземноморской кухни, может стать отличным дополнением к вашим рецептам с листьями карри, если вам не хватает ключевого ингредиента.Базилик довольно сладкий и цветочный, когда дело доходит до аромата, поэтому он действительно нуждается в некотором контрасте, чтобы предложить ту же комбинацию вкусов, что и листья карри.

Он имеет свежий, ароматный и мятный вкус, добавление немного лимонного сока может помочь придать ему привкус, а немного лимонной цедры придаст цитрусовый вкус. На самом деле, эта смесь отлично подходит для замены листьев карри, поскольку сочетает в себе все его ноты, ароматы и вкусы.

Используйте его в любых азиатских блюдах, средиземноморских блюдах, свежих салатах или соусах на основе йогурта для овощей.Используйте то же количество листьев базилика, которое предлагается в рецепте для листьев карри.

8. Листья Даун Салам

Когда дело доходит до замены листьев карри , этот ингредиент не так популярен, потому что, ну, мало кто о нем слышал. Эта приправа отлично подходит для мясных блюд и обеспечивает пряный, сладкий, мятный, землистый вкус, очень напоминающий корицу, только более мягкий.

Используйте его в мясе, а не в овощных блюдах.

Юлия Клаудиа Думитру

Юлия — творческий писатель, увлеченный внешней красотой, независимо от того, мода ли она, люди, искусство, кухня или дизайн интерьера, но также и внутренняя красота, проявляющаяся через культуру и психологию.

10 лучших заменителей порошка карри

Карри-порошок — это смесь специй, используемых в индийских блюдах, которые обычно готовят британцы или американцы. Если у вас нет карри-порошка. Или у вас нет этой смеси специй в кладовой, тогда у нас есть список заменителей, которые вы можете использовать.

Некоторые из лучших заменителей порошка карри включают порошок самбара, тандури масала, гарам масала, чаат масала, пасту карри, порошок тмина, все специи, китайские 5 специй и куркуму, кориандр и все специи.

Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о порошке карри и его заменителях.

Лучшие заменители порошка карри

Порошок карри может вывести блюдо на новый уровень.

Если у вас в кладовой есть только этот порошок, то вам не нужны никакие другие специи, чтобы добавлять их в карри. Однако, если вы не в этом и отчаянно хотите съесть что-нибудь индийское, выберите один из заменителей, представленных ниже, которые дадут аналогичный результат.

1.Самбар Порошок

Порошок Самбар — это смесь специй, которые доступны в порошке карри.

Этот порошок представляет собой южно-индийскую смесь специй, таких как черный грамм, семена кориандра, перец чили, тмин, листья карри, семена пажитника, перец горошком, куркума и некоторые индийские чечевицы, такие как желтый колотый горох, и бенгальский грамм.

Это хорошая замена порошку карри, потому что самбар также похож на карри, который едят с рисом, доса и идли. Порошок самбара более острый, чем порошок карри, поэтому для его замены используйте половину количества порошка самбара.

Вы можете добавлять его в рагу, мясо, рыбу и суп, чтобы придать блюду аутентичный аромат.

2. Тандури Масала

Тандури Масала — это идеальная смесь специй, которую можно использовать в масле курицы.

Можно натереть эту специю на мясо, курицу или творог, и это будет самое идеальное блюдо. Он включает в себя все вкусы порошка карри, включая семена пажитника, мускатный орех, мускатный орех, кардамон и чеснок.

У него довольно крепкий вкус, в нем много перца чили.Поэтому, когда вы заменяете его порошком карри, убедитесь, что вы добавляете только половину количества.

Тандури масала и порошок карри имеют почти одинаковый вкус, что делает его отличной заменой.

3. Гарам Масала

Гарам масала обычно называют финишной масала, так как вы добавляете его после приготовления блюда. Он известен в блюдах Северной Индии и добавляется как в сухие блюда, так и в блюда из карри.

Вы можете легко заменить Гарам Масала на такое же количество порошка карри. Он придаст блюду почти такой же аромат.

Гарам Масала менее крепкий, чем порошок карри. Поэтому, если вы хотите мягкое карри, вы можете добавить в него гарам масала.

4. Чаат Масала

Чаат Масала — еще один заменитель порошка карри. Наряду со всеми специями, которые содержатся в порошке карри, он также состоит из порошка манго, который имеет сладковатый и лимонный вкус.

В целом, Чаат Масала — сладкая специя, поэтому всякий раз, когда вы используете ее в своем блюде, вам придется сбалансировать ее с другими специями.Вы можете добавить еще немного перца чили, чтобы сбалансировать вкус.

Используйте его как один из последних спасателей при замене. Он хорошо сочетается с творогом и салатами, но не особенно с карри.

5. Паста карри

Паста карри отличается от порошка карри. Хотя он имеет те же ингредиенты, он сделан из растительного масла, имбирно-чесночной пасты, красного перца чили и лайма.

Порошок карри не имеет ничего из этого, так как это порошок. Пасту можно использовать при приготовлении карри, но сначала нужно разбавить ее водой, чтобы смягчить вкус.

Паста карри имеет очень интенсивный и богатый вкус и обычно используется в тайском карри. Однако вы все равно можете заменить его на порошок карри. Просто не забудьте добавить немного этого и разбавить его, прежде чем добавлять в карри.

6. Порошок тмина и перец чили

Порошок тмина и порошок карри совершенно разные.

Это специя, используемая в порошке карри для усиления вкуса. Так что использовать его отдельно в блюде было бы неинтересно.Но все же, если у вас нет порошка карри, вы можете добавить его с чили и черным перцем.

Порошок тмина имеет землистый вкус, напоминающий Гарам Масала. Таким образом, вы можете использовать эту специю с чили, чтобы воспроизвести вкус порошка карри.

7. Все специи

All Spice — очень землистая и теплая смесь специй, сделанная из смеси мускатного ореха, гвоздики и корицы. Вы можете заменить им порошок карри, добавив 1/4 чайной ложки на каждую чайную ложку порошка карри.

All Spice состоит из множества ароматов порошка карри, но теплые землистые ароматы могут резонировать с карри. Вам нужно будет добавить перец чили и куркуму, чтобы он соответствовал вкусовому профилю.

8. Куркума, кориандр и все специи

Вкусы All Spice в сочетании с куркумой и кориандром делают идеальную замену порошку карри. Если вы добавите карри, вам не понадобится никакого другого вкуса. Порошки карри содержат эти три вкуса, так что вы можете точно воспроизвести их аромат.

9. Китайские 5 специй

Китайские 5 специй на любой вкус: сладкий, кислый, горький и соленый.

Итак, это может быть другой, но все же хороший заменитель порошка карри. В его состав входят звездчатый анис, перец горошком, семена фенхеля, гвоздика и корица. Все эти ароматы теплые и придают блюду свежесть.

Так как есть разные виды карри, ароматизаторы Chinese 5 Spice дополнят любое блюдо. Следовательно, он может быть прекрасной заменой порошка карри.

10. Сделайте свой собственный порошок карри

Вы также можете приготовить порошок карри в домашних условиях. Это очень просто, и если вы любите готовить индийские блюда дома, то эти ингредиенты всегда будут у вас на кухне.

Порошок домашнего карри

Состав

  • Порошок кориандра — 15 грамм
  • Порошок тмина — 8 грамм
  • Порошок чили — 5 грамм
  • Порошок куркумы — 5 грамм
  • Черный перец — 5 грамм
  • Порошок имбиря — 5 грамм

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в герметичном контейнере.Вы можете хранить его более 3 месяцев. Этот рецепт очень простой! Даже если у вас есть ингредиенты, которые не находятся в форме порошка, вы всегда можете измельчить их до порошкообразной формы.
  2. Он отлично подойдет для любого карри, которое вы готовите. При желании можно добавить любую другую специю, например порошок пажитника, корицу, мускатный орех, гвоздику и т. Д.

Банкноты

Во многих местах кориандр также называют кинзой, поэтому, если вы не можете купить порошок кориандра в любом магазине, поищите порошок кинзы.

Связанные вопросы

Из чего сделан порошок карри?

Карри-порошок — это смесь специй, приготовленная из местных специй Индии.

Британцы представили его для имитации вкуса индийского карри. Он состоит из семян кориандра, порошка тмина, чили, куркумы, имбиря и черного перца.

Однако вы всегда можете добавить в него семена пажитника, мускатный орех, кардамон, гвоздику, фенхель, звездчатый анис, лавровый лист, корицу и горчицу, чтобы сделать его более интересным и улучшить вкус.

Что можно использовать вместо порошка карри?

Если у вас закончился порошок карри, вы можете использовать любую другую специю из кладовой. Комбинация других специй, таких как порошок имбиря, кориандр, тмин, черный перец, куркума, порошок чили, может помочь вам приготовить порошок карри.

Могу ли я использовать Гарам масала, если у меня нет порошка карри?

Да, в Гарам масала есть почти все специи, которые используются в порошке карри, и даже больше.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.