Специя тмин
Тмин Обыкновенный (Garum carvi) семейства Зонтичных (Umbelliferae), он же тимон – самая хлебная специя, впрочем, широко применяющаяся во всех категориях блюд, а также медицине.
Использование в кулинарии специи тмин
Тмин обладает чуть жгучим вкусом и сильным пряным ароматом
Издавна заметили, что специя тмин возбуждает аппетит и способствует пищеварению, поэтому тмин кладут в жирные мясные блюда (например, в свинину, баранину или шпигуют сало), а также в сложные для пищеварения блюда из бобовых.
Раньше в некоторых странах (например, в Великобритании) после еды ели сладости с тмином, т.к. это считалось не только вкусно, но и полезно.
В широком представлении тмин приобрел имидж пряности для выпечки – множество сортов хлебобулочных изделий выпекаются с ароматным тмином. Например, рижский и минский хлеб, знаменитые английские кексы и канадские бублики с тмином.
Тмин невероятно популярен при мариновании и засолке овощей. Кто не пробовал маринованные огурчики-помидорчики, моченые яблоки или квашеную капусту с тмином?
Хороши супы с тмином – борщи, супы-пюре.
Очень вкусные получаются сыры с тмином, а также творог, масло.
Невероятно нежна сельдь, маринованная в тмине…
Тмин хорошо сочетается с приготовленными овощами – картофелем, капустой, свеклой, морковью, а также с грибами. Тмин также может быть использован в салатах из свежих овощей.
Тмин может быть использован в плове, в Туркмении тмин кладут в каши.
Колбаса с тмином – что может быть прекрасней? Только паштет J А еще маринады для мяса и различные тминные соусы.
Венгерский гуляш – среднее между супом и вторым блюдом, традиционно готовится с тмином.
Специя тмин подходит для приготовления блюд из птицы (курица, гусь, утка, индюк…)
В алкогольной промышленности тмин также нашел свое применение – с ним скандинавы производят тминную водку, известны также ликеры «Аквавит» и «Кюммель».
Также с тмином готовят квас и пиво.
Семена тмина – одна из основный индийских специй, где тмин принято обжаривать в масле или на сухой сковороде.
Шведы и Эстонцы обожают выпечку с тмином.
Тмин весьма популярен в немецкой и австрийской кухнях. Тмин входит в такие традиционные блюда, как Sauerkraut — квашеная капуста, тушеная капуста, и многие другие. Неповторимый вкус запечённой с тмином и чесноком свинины воспет Гашеком в «Похождениях бравого солдата Швейка».
Тмин широко используют в кухни Северной Африке (Тунис, Йемен).
В азиатской кухне используют тмин при приготовлении десертов.
Тмин входит в состав смесей специй карри, франкфуртскую, болонскую, марокканские смеси специй, в гарам масалы. Тмин — одна из пяти специй в бенгальской смеси пяти специй panchporan.
В пищу можно использовать не только семена тмина (целые и молотые), но и молодые листочки и даже корни (как морковь).
Добавляют тмин за 15-20 минут до окончания приготовления горячего блюда.
Хранить целые семена тмина можно довольно долго (до 7 лет) в герметично закрытой керамической (стеклянной) посуде. Молотая специя быстро утрачивает аромат и вкусовые качества.
Использование в медицине специи тмин
Тмин с древнейших времен использовался медиками, благодаря полезным свойствам и содержащимся в нем веществам.
Тмин в целом оказывает укрепляющее действие на организм и иммунную систему.
Улучшает аппетит, способствует пищеварению, устраняет вздутие живота и колики, борется с вредоносными бактериями. Способствует выводу холестерина.
Тмин улучшает выделение молока у кормящих матерей (лактатные свойства специи тмин).
Помогает бороться с бессонницей, нервозами, улучшает память.
Улучшает дыхательную систему во время простудных заболеваний.
Тмин используется в препаратах, устраняющих коньюктивит и слезливость.
Улучшает сердечнососудистую систему.
Тмин укрепляет волосы, приостанавливает появление седины.
Отвары тмина гасят зубную боль и некоторые кожные высыпания.
В семенах тмина содержится эфирное масло (карвон, лимонен), стероиды, кумарины, флавоноиды, жирное масло, воск, смолы, дубильные вещества, протеин, микроэлементы (железо, цинк, медь, стронций, ванадий, молибден, никель, марганец). В корнях тмина также содержится аскорбиновая кислота и рутин.
Описание специи тмин
Тмин Обыкновенный (Garum carvi) семейства зонтичные (Umbelliferae) – двухлетнее травянистое растение, произрастающее в Евразии.
Тмин похож на морковь – на стебле располагаются похожие на перья листья с нитевидными перегородками; белые или розовые цветки собраны в зонтики. Цветет тмин в начале лета на первом году жизни (отличный медонос), плоды созревают к осени, но их собирают обычно в июле, пока они не осыпались. Плод тмина – двусемянка серо-коричневого цвета, распадающаяся на два полуплодика примерно 5 мм в длину, с пятью невысокими выступами. Сушат семена тмина в снопах, на подстилках 1-2 дня, затем обмолачивают и дают дозреть.
История специи тмин
Археологи обнаружили тмин при раскопках Месопотамии, что говорит об использовании специи в 3 тысячелетии до н.э.
Существуют 2 версии происхождения тмина. Первая из них связана с ошибкой перевода и тем, что тмин долго путали с кумином (зирой).
Греческое название специи karon, от которого происходят итальянское, испанское, французское, шотландское carvi, норвежское karve, означает «кумин», а не «тмин». Также немецкое название ktimmel, шведское kummin, финское kumind произошли от латинского cuminum – «кумин», и использовалось для привычного в Германии тмина. Английское же caraway и португальское alcaravia, вероятно, происходят от арабского alkarawya, восходящего к греческому karon, равно как и латинское родовое название irum. Происхождение греческого слова karon связано, скорее всего, с Карией — древней областью на юго-западе Малой Азии. На Руси растение раньше называли «кёмин», или «кимен». Лишь итальянцы дали тмину второе название comino tedesco – «немецкий кумин», поборов путаницу.
В английских кулинарных книгах с 13 века встречаются рецепты с тмином.
Тмин был дорог в средние века, его использовали не только как пряность, но и для изготовления приворотного зелья и в амулетах против нечести.
Родиной тмина считают Европу и Азию. Выращивают тмин сейчас в Нидерландах, Восточной Европе, Германии, Азии, Америке, Северной Африке, Новой Зеландии. Мировым лидером экспорта тмина — Голландия.
Блюда со специей тмин
Ирландское рагу со специями
Квашеная капуста со специей тмин
Магрибский суп со специями
Истории со специей тмин
Тмин обыкновенный — лечебная приправа: свойства, применение
Тмин — лекарственное растение, применяемой в научной и народной медицине для лечения болезней ЖКТ, бронхита, метеоризма и др. Рецепты препаратов
Равилов Владимир ⏳ 01-28-2021 08-06-2021
В лечебных целях и в кулинарии используются плоды тмина обыкновенного. Фото: Steven Jackson/Flickr.comВ лечебных целях и в кулинарии используются плоды тмина обыкновенного. Фото: Steven Jackson/Flickr.comТмин обыкновенный — пряно-ароматическое лекарственное растение, применяемое для лечения болезней желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, схожее по свойствам с укропом и тимьяном.
Зрелые плоды тмина (семена) активно используются как в народной, так и в научной медицине в качестве антисептического, местного обезболивающего, желчегонного и успокаивающего средства, стимулирующего секрецию пищеварительных желез, повышающего выделение молока у кормящих женщин, способствующего выделению секретов из бронхов при болезнях дыхательных путей, расслабляющего гладкую мускулатуру внутренних органов. В научной медицине изредка применяют тминное масло (из плодов тмина).
Тмин — прекрасное средство для улучшения пищеварения и уменьшения процессов брожения и гниения, что особенно полезно при хроническом гастрите с пониженной кислотностью, хроническом воспалении толстой и тонкой кишок (колите). Тмин рекомендуют для лечения диспепсии у детей.
Плоды тмина и его производные используют в кондитерской, парфюмерной и пищевой промышленности как эфиромасличное растение и приправу для квашения капусты, производства домашних сыров, колбас и др.
В природе тмин предпочитает расти в теплых краях, но при желании может выращиваться в огороде как обычное культурное двулетнее растение, предпочитающее открытое, солнечное место и плодородную почву. В промышленных масштабах тмин обыкновенный выращивают в Украине и Беларуси.
Ботаническое описание
Тмин обыкновенный (лат. Carum carvi; англ. Caraway, Persian cumi, Meridian fennel; син. Кмин посевной, Индийская зира) — двулетнее, а в природе многолетнее, травянистое растение из семейства Зонтичные. Растение распространено на Юге и Юго-Востоке европейской части России, в Западной Сибири, на Кавказе и в Средней Азии, в Украине и Беларуси в лесных и лесостепных зонах, в долинах рек, а холмах и горных лугах, вплоть до высоты 3,5 км над уровнем моря.
Стебель полый, разветвленный, прямостоячий, высотой 30-80 см. Корень мясистый, стержневой. Листья очередные, продолговатые, дважды- и триждыперистые, прикорневые длинночерешковые, стеблевые — короткочерешковые.
Тмин цветет в мае-июле. Соцветие — сложный зонтик. Цветки мелкие, с белым или розоватым венчиком. Плод — продолговатый, слегка сплюснутый вислоплодик, при созревании распадается на два полуплодика, с сильным ароматом и своеобразным вкусом. Полуплодики голые, ребристые, с широкими ложбинками. Созревает в июле-августе.
Цветки тмина белые, ароматные. Цветет тмин обыкновенный летом. Фото: Guy Waterval/ВикипедияВыращивание тмина в саду
Место для выращивания тмина обыкновенного готовят с осени на открытом участке сада с черноземной, супесчаной или легкой суглинистой почвой. Осенью под перекопку вносят 2-3 кг навоза, 15-20 г сульфата аммония, 20-25 г суперфосфата и 5 грамм калийной соли на 1 м2 грядки.
Семена тмина высевают ранней весной, осенью или под зиму, соблюдая ширину междурядий 50 −60 см. Глубина заделки семян — 25-50 мм. Температура прорастания семян — +7…10°C. Семена туговсхожие — всходы появляются через 18-25 дней.
В первый год у растения формируется прикорневая розетка. На втором году тмин быстро развивается и плодоносит. В стадии образования стеблей и цветения требует повышенной влажности почвы, поэтому рекомендуются регулярные поливы.
Сбор и заготовка лекарственного сырья
Плоды тмина начинают заготавливать в августе, когда на растениях созреют не менее половины зонтиков. Собирать сырье лучше вечером или утром, когда плоды меньше осыпаются.
Стебли аккуратно срезают ножницами и связывают в пучки и подвешивают сушиться на чердаке или в хорошо проветриваемом помещении, подостлав газету или ткань. По мере созревания плоды падают на подстилку. Для увеличения выхода сырья соцветия после сушки обмолачивают и просеивают. Срок хранения плодов тмина в закрытой стеклянной таре — 36 месяцев.
Тмин: лечебные свойства, применение
Лечебные свойства тмина обусловлены высоким содержанием биологически активных веществ. Плоды растения содержат эфирное масло, стероиды, фенолкарбоновые кислоты, кумарины, флавоноиды, жирные кислоты (лимонную, олеиновую, петрозелиновую и др.), дубильные вещества (танин), воск, смолы и минеральные соли.
Настой плодов тмина применяют при атоническом запоре, метеоризме, спазмах в желудке и кишечнике, при холецистите и панкреатите. Также настой можно использовать для улучшения аппетита, принимая за 1 час до еды. Для приготовления настоя 1 ст. ложку измельченных плодов заливают 200 мл кипятка, настаивают до охлаждения и процеживают через два-три слоя марли. Принимают по 2-3 столовые ложки 5-6 раз в день. Детям назначают по 1 чайной ложке 3-4 раза в день в подслащенном виде [1, 267].
Отвар тмина используют для усиления отделения молока у кормящих женщин, как отхаркивающее и бронхорасширяющее средство при острых и хронических бронхитах, пневмониях, туберкулезе и бронхиальной астме. Для приготовления отвара 1 ст. ложку плодов помещают в эмалированную посуду, заливают 2 стаканами горячей воды, кипятят 5-7 мин и процеживают горячим через 2-3 слоя марли. Принимают по ½ стакана 3-4 раза в день за час до еды. Кормящим женщинам вместо отвара можно давать хлеб с тмином [1, 267].
Плоды тмина на растительном масле используют для растирания грудной клетки при простуде, а также для уничтожения кожных паразитов (чесоточных клещей, вшей, гнид). Для приготовления растирания 5 грамм растолченных плодов заливают 100 мл растительного масла и настаивают в теплом месте 14 дней. Кожу растирают 1 раз в сутки на ночь, укутывая шерстяной тканью. При чесотке процедуру проводят 3-4 раза. После окончания лечения тело моют с мылом.
При вздутии живота у ребенка берут одну столовую ложку плодов, варят в 200 мл воды 5–10 минут, остужают, процеживают, подслащивают сахаром и дают по чайной ложке 5-6 раз в день. Также можно поставить клизму из этого отвара (но без сахара).
При метеоризме у взрослых хорошие результаты дает отвар, приготовленный следующим образом: берут 2 ст. ложки плодов тмина, 1 ч.л. плодов укропа, 2,5 ложки мелко нарезанных листьев тысячелистника и 1 ст. ложку овса, все это заваривают в 2 стаканах кипятку, настаивают 10 минут, употребляют по 2 ст. ложки каждые 2 часа [2, 244].
Хлеб, испеченный с тмином, или сметана с тмином, проваренная в течение 5 минут (1 ст. ложка плодов на стакан сметаны), являются хорошим средством при недостатке молока у женщины, кормящей грудью [2, 244].
При повышенной слезоточивости (почти постоянное осложнение при блефарите) 1 ст. л. тмина залить стаканом воды и варить на слабом огне 25 минут. Добавить к готовому отвару по 1 ч. л. цветов василька, листьев подорожника, травы очанки. Настоять 12 часов в теплом месте (у батареи), варить 10 минут, процедить. Остудить и закапывать в глаза по 1-3 капли 1-2 раза в день [3, 368].
При неврите слухового нерва и тухоухости в головке репчатого лука, верхней ее части, вырезать углубление, насыпать в него 1 ч. л. семян тмина, закрыть мякишем хлеба. Луковицу запечь в духовке. Из горячей еще луковицы выжать сок. Несколько капель теплого сока закапать в ухо, забитое ушными выделениями, закрыть ваткой. Процедуру повторять 2 раза в день до излечения. Она улучшает слух, полезна при шуме и дерганье в ушах [3, 474].
При ослаблении и потере слуха выполнить следующую процедуру: 5 горстей ржаной муки, 1 горсть семян тмина, 1 горсть можжевеловых ягод растереть в порошок, долить воды и замесить тесто, из которого испечь хлеб. С горячего хлеба снять корку, немного пропитать мякиш спиртом и этим составом, как можно более горячим, обложить уши. Когда тесто остынет, снять его, а в слуховой проход вложить ватку, пропитанную миндальным или рутовым маслом, которую следует менять ежедневно [3, 474].
При эпилепсии истолченные 1 ч. л. семян тмина заварить 1 стаканом кипятка, настоять ночь в термосе. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день. Лечение продолжительное, но эффективное [3, 490].
При гастрите и других заболеваниях желудка и кишечника как болеутоляющее, противовоспалительное средство, рекомендуется следующий травяной сбор: взять по 1 части корень валерианы, лист мяты перечной, плоды тмина, плоды фенхеля, 2 части цветков ромашки аптечной. Все хорошо перемешать. 2 ч. л. сбора заварить стаканом кипятка, настоять 1 час, процедить. Пить в теплом виде утром и вечером от 1 ст. л. до ⅓ стакана.
При нервном возбуждении и сердцебиении взять корень валерианы лекарственной, траву пустырника пятилопастного, плоды тмина обыкновенного, плоды фенхеля обыкновенного (всё по 25 грамм), размельчить, перемешать. 1 ст. л. смеси залить 300 г кипятка, настоять 1 час, процедить. Пить по 2 ст. л. 3 раза в день.
Для перенесших инсульт рекомендуется следующий травяной сбор: смешать по 100 грамм цветков ромашки, зверобоя, тмина и березовых почек. 1 ст. л. смеси залить стаканом кипятка, добавить еще 300 мл воды, довести до кипения. Пить в теплом виде с 1 ч. л. мёда по 1 стакану утром за 20 минут до еды и вечером в 21 час (после последнего приема лекарства не есть и не пить ничего). Пить ежедневно, пока смесь не кончится. Повторить лечение через 6 месяцев и через год [3, 126].
При кардиосклерозе измельчить плоды тмина — 1 ч. л., корень боярышника — 1 ст. л., все смешать. Залить сбор 300 мл кипящей воды, настоять ночь в термосе, процедить. Выпить в течение дня в 4-5 приемов [3, 128].
При циррозе печени для нормализации диуреза и пищеварения смешайте в равных пропорциях кору крушины, плоды тмина, траву зверобоя и тысячелистника. Залейте 2 ст. л. смеси поллитра кипятка, кипятите на слабом огне 5-7 минут, настаивайте 1 час, процедите. Принимайте по стакану 2-3 раза в день за час до еды [3, 235].
При желчнокаменной болезни приготовить травяной сбор: зверобой — 40 г, спорыш — 30 г, семена тмина — 40 г, ромашка — 100 г, кора крушины — 20 г. 4 ст. л. сбора на 1 литр воды, ночь настаивать, утром вскипятить. Принимать натощак 1 стакан теплого отвара. Остальное выпить в 4 приема через 1 час после еды [3, 241].
Литературные источники:
- Пастушенковы. Лекарственные растения: Использование в народной медицине и быту.— .: Лениздат, 1990
- Попов А.П. Лекарственные растения в народной медицине. Киев, 1968
- Киянова И.В. БОЖЬЯ АПТЕКА. Лечение дарами природы. М. 2006.
Источники:
- Тмин обыкновенный — Википедия
- Caraway — Wikipedia
АНГЛО-РУССКИЙ СЛОВАРИК ПРИПРАВ И ПРЯНОСТЕЙ
Прежде чем приступить к собственно пополняющемуся Словарю приправ (который я составляю постепенно, пользуясь различными источниками), приведу краткий АНГЛО-РУССКИЙ словарик приправ и пряностей, который может пригодиться при чтении рецептов на английском, в походах по магазинам (во всяком случае, американским) и т.д. Некоторые названия даны также на других языках (например, французский, хинди) — что тоже может быть полезным, если пряность, которую мы ищем, можно найти только в специальном магазине — например, индийском). Итак,
АНГЛО-РУССКИЙ СЛОВАРИК ПРИПРАВ И ПРЯНОСТЕЙ
ajowan – ажгон
allspice – ямайский (душистый) перец
angelica – дудник, дягиль
anise — анис
arrowroot starch – аррорут, крахмал из маранты
baking chocolate — пекарский шоколад (используется в выпечке)
baking powder — пекарский порошок
baking soda — сода (столовая)
bay leaf (хинди Tej Patta) — лавровый лист
basil — базилик
borage – огуречник аптечный
bouqet garni — приправа для супов, запеканок и тушеных блюд буке гарни (в виде букетика трав, обмотанных лавровым листом и перевязанных нитью, или набор трав и специй в марлевом мешочке: лавровый лист, перец горошком и травы, например: петрушка, тимьян, майоран)
burnet – черноголовник, кровохлебка
canning salt – соль для консервирования
caraway seed — тмин
cardamom (хинди Elaichi)– кардамон
carom (хинди Ajwain) –
cassia – кассия, см. тж. cinnamon
cayenne pepper — красный стручковый перец
cayenne powder — красный жгучий перец порошком
celery seed — зерна сельдерея
chervil — кервель
chili peppers — стручковый перец чили
chili powder — перец чили порошком
Chinese chives – китайский шнит-лук
Chinese parsley – см. cilantro
chives — шнитт-лук, шнит-лук, лук-резанец, скорода
cilantro, Chinese parsley, coriander leaves (хинди Hara Dhania) — кинза, силантро, китайская петрушка
cinnamon, cassia (хинди Dalchini)— корица
cloves (хинди Laung)— гвоздика
cocoa — какао
coriander (хинди Dhania, Sookha) — кориандр (зерна кинзы)
coriander leaves – см. cilantro
cream of tartar – винный камень
cumin (хинди Jeera) — кумин, зира
curry, curry powder — карри, порошок карри
curry leaves – листья карри, неи путать со смесью специй карри
curry plant – растение из семейства лакричника с ароматом карри, голубоватые листья, по форме напоминающие розмарин, не путать со смесью специй карри
dill – укроп
fennel (хинди Saunf) – фенхель (сладкий укроп)
fenugreek meethi – пажитник, шамбала (бобовая мелкосеменная культура)
five-spice powder – китайская приправа пять специй
galangal – родственник имбиря
garlic (хинди Lassan) – чеснок
ginger (хинди ginger root – Adrak, ginger powder – Sonth) – имбирь
green chili (хинди Hari Mirch) – зеленый перец чили
horseradish – хрен
Italian seasoning – итальянская приправа
kaffir lime leaves – листья каффрского лайма (разновидности лимона)
juniper – можжевельник
kari leaves (хинди Meethe Neam ke Patte)
kosher salt – кошерная соль
Laos powder – молотый галангал, родственная имбирю специя
lemon balm – лимонный бальзам ????
lemon grass, lemon-grass, lemongrass – сорго лимонное (sorghum – хлебный злак)
lemon pepper – приправа лимонный перец
licorice, liquorice — лакричник, лакрица, солодковый корень (используется в фармацевтике, травяных чаях, имеет привкус аниса)
lovage – зоря, любисток
mace (хинди Javitri) – вид ароматных специй, изготовленных из высушенной шелухи мускатного ореха
mango powder (хинди Amchoor) – молотый манго
marjoram – майоран
melissa, lemon mint – мелисса, мята лимонная
mint (хинди mint leaves – Podina) – мята
mixed spice – c 422
mustard (хинди Rai) – горчица
nigella – чернушка ???
nutmeg (хинди Jaiphul) – мускатный орех
onion (хинди Piaz) – лук
onion seed (хинди Kalaunji) – семена лука
oregano — душица, ореган (трава семейства мяты)
paprika (хинди Deghi Mirch) – паприка, стручковый красный перец
parsley – петрушка
pepper – перец
peppercorn – перец-горошек
peppermint – мята перечная
pickling spice – пряности для маринадов
pomegranate (хинди Anardana) – гранат
poppy seed (хинди Khas-khas) – мак
poultry seasoning – пряности для птицы
red pepper (хинди Lal Mirch) – красный перец
rosemary – розмарин
saffron (хинди Kesar) – шафран
sage – шалфей
salt (хинди Namak) – соль, см. также canning salt, kosher salt, sea salt
savory – сатурея, чабер (популярная в немецкой кухне пряность)
scallion, green onion (хинди Hara Piaz) – зеленый лук
sea salt – морская соль
sesame – кунжут, сезам
sesame oil – кунжутное масло
sesame seeds – кунжутные зерна
shallot (хинди aur Chota Piaz) – шалот (лук)
spearmint – мята курчавая
star anise – звездчатый анис
sumac, sumach – сумах
sweet basil – сладкий базилик
sweet cicely – сладкий кервель (см. chervil)
tamarind (хинди Imli) – тамаринд
tarragon – полынь экстрагон
Thai basil, Asian basil – тайский (азиатский) базилик
thyme — тимьян, чабрец
turmeric haldi – куркума
vanilla – ваниль
wasabi – васаби (японская горчица)
white split gram beans (хинди Urad Dal) – дробленый белый горошек
yellow split peas (хинди Channa Dal) – дробленый желтый горошек
| Приправа, специя | Фото | Ботаническое наименование | В Грузии | Грузинская кухня |
| Кориандр Семена кинзы Coriander |
Кориандр (Coriandrum), Зонтичные (Apiaceae), Coriandrum sativum |
????? | Практически все блюда. Лобио Толма Мясо Субпродукты |
|
| Кинза Cilantro |
Кориандр (Coriandrum), Зонтичные (Apiaceae), Coriandrum sativum |
????? | Лобио Чакапули |
|
| Пажитник Голубой пажитник Уцхо Blue Fenugreek |
Пажитник голубой, Trigonella caerulea, род Пажитник (Trigonella), сем. Бобовые (Fabaceae) |
???? ?????? уцхо-сунели |
Баже Сациви Кебаби Мясо Птица |
|
| Имеретинский шафран, Бархатцы Чернобрывцы Dried Marigold Flower Petals, Marigold |
Бархатцы, Tagеtes, сем. Сложноцветные |
??????? ??????? | Баже Сациви Мясо Птица Супы Блюда с грецкими орехами |
|
| Аджика Dried Ajika, Ajika |
— | ????? | Мясо Птица Овощи |
|
| Зира Римский тмин Кумин Caraway Seeds |
Тмин, Cаrum, сем. Зонтичные (Apiaceae), Тмин обыкновенный, Carum carvi |
???? дзира |
Горные регионы – Сванетия Хинкали Сванская соль Жирное мясо |
|
| Сванская соль Svanetian Salt |
— | ??????? ?????? | Оджахури Кубдари Курица Свинина Баранина Говядина Картофель Овощи |
|
| Чабер Кондари Savory |
Чaбер горный, род Яснотковые (Lamiaceae), Summer savory, Satureja hortensis |
??????? Кондари |
Ткемали Мясо Птица Супы Белые соусы (сметана, молоко) Маринады Консервирование |
|
| Ткемали алыча Cherry plum |
Алыча Слива растопыренная Слива вишненосная Prunus cerasifera |
??????? | Чакапули Соусы «Ткемали» |
|
| Тклапи | ?????? | Чакапули Закуски Харчо |
||
| Барбарис Сумах Dried Berberis Berries, Berberis plant, Crushed Berberis Berries |
Барбарис обыкновенный, Berberis vulgaris |
???????? | Шашлыки Барбекю Оджахури Мясо Птица |
|
| Базилик зелёный фиолетовый; душистый, обыкновенный, огородный, камфорный, рейган, райхон, реган |
Базилик огородный, душки, васильки, Ocimum basilicum |
?????? riandi; Imereti: shashkvlami; Guria, Adjara: shashtami, sheshtrami, shashtrami, zhashkvlami; Ingilio: basil; Chan: basil; samshure, sashurami, shashurami. zhashkvlami |
Лобио Чакапули Мясо Птица Овощи Яйца |
|
| Чеснок Garlic |
Чеснок посевной, Allium Sativum, сем. Луковые (Alliaceae) |
????? Mokhevian: nivari; Ingilio: Nigora; Chan: Leigh, Larry; Svan: garlic. Nigora, nivari |
Основная специя Шкмерули Баже Сациви Мясо Птица Овощи Сванская соль Аджика |
|
| Лавровый лист Dried Bay Leaves |
Лавр благородный, Laurus nobilis |
?????? ?????? |
Мясо Фасоль Супы Маринады Консервирование |
|
| Укроп Семена укропа Dill |
Укроп пахучий или огородный, Anethum graveolens, сем. Зонтичные (Apiaceae) | Imeruli: caraway; Gurian: caraway, cumin; Ingilio: tarakhut, torakhut; tserotso, tsorotso, Zero; Вig dill, cumin, caraway |
Сванская кухня Сванская соль Жирное мясо |
Перец, гвоздика, имбирь, укроп, мята и другие специи и пряности на английском языке с переводом
А вы любите готовить? Сегодняшняя тема наших полезностей — специи и пряности, и теперь вы можете читать самые сложные и интересные рецепты на английском! Enjoy!
|
Spice [spaɪs] |
специя, пряность |
|
Bay leaf [liːf] |
лавровый лист |
|
Cardamom [‘kɑːdəməm] |
кардамон |
|
Black pepper [‘pepə] |
черный перец |
|
Ground pepper [graund] |
молотый перец |
|
Cayenne pepper [keɪ’en] |
кайенский перец |
|
Hot chili pepper |
острый перец чили |
|
Cumin [‘kjuːmɪn] / caraway [‘kærəweɪ] |
тмин |
|
Cinnamon [‘sɪnəmən] |
корица |
|
Ginger [‘ʤɪnʤə] |
имбирь |
|
Clove [kləuv] |
гвоздика (пряность) |
|
Basil [‘bæzl] |
базилик |
|
Rosemary [‘rəuzmərɪ] |
розмарин |
|
Thyme [taɪm] |
тимьян, чабрец |
|
Oregano [ˌɔrɪ’gɑːnəu] |
душица, орегано |
|
Coriander [ˌkɔrɪ’ændə] |
кориандр |
|
A clove of garlic [‘gɑːlɪk] |
зубчик чеснока |
|
Vanilla [və’nɪlə] |
ваниль |
|
Saffron [‘sæfrən] |
шафран |
|
Star anise [‘ænɪs] |
бадьян |
|
Nutmeg [‘nʌtmeg] |
мускатный орех |
|
Turmeric [‘tɜːmərɪk] |
куркума |
|
Sage [seɪʤ] |
шалфей |
|
Parsley [‘pɑːslɪ] |
петрушка |
|
Tarragon [‘tærəgən] |
полынь эстрагон, тархун |
|
Dill |
укроп |
|
Mint |
мята |
|
Peppermint [‘pepəmɪnt] |
перечная мята |
|
Arugula [ə’ruːgələ] |
руккола |
|
Green onion / spring onion [‘ʌnjən] |
зеленый лук |
|
Curry [‘kʌrɪ] |
карри |
|
Fennel [‘fenəl] |
фенхель |
|
Marjoram [‘mɑːʤərəm] |
майоран, душица |
|
Sea salt |
морская соль |
|
Paprika [‘pæprɪkə] |
паприка, красный перец |
|
Mustard seed [‘mʌstəd] |
горчичное семя |
Зира: приправа «Тысячи и одной ночи»
Время от времени читатели, наткнувшиеся на новую для себя специю в списке ингредиентов к какому-нибудь рецепту, вопрошают в комментариях: «что такое зира?» Ответы на такие вопросы должны как следует вызреть, ведь речь идет не о пустяках, а об одном из краеугольных камней кулинарии. Зира — это приправа, которая используется несколько реже, чем соль или перец, но если вы до сих пор о ней не слышали (или слышали, но и только), то вы многое потеряли. Иначе зира называется кумин (есть еще с десяток названий, но они используются значительно реже), и представляет собой растение семейства зонтичных — ну а в кулинарии применяют прежде всего семена зиры.
| Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов! |
По виду зира напоминает тмин, но этим сходство и ограничивается, вкус у двух приправ очень разный. Ее используют для того, чтобы придать блюдам характерный пряный, согревающий аромат, который у большинства из нас ассоциируется с восточной кухней, и тому есть одно простое объяснение: плов. Действительно, рецепт узбекского плова попросту не мыслим без зиры.
Но не пловом единым, как говорится — зира одинаково хороша и заметна в индийском виндалу и карри, узбекской шурпе, армянском суджуке, азербайджанских люля и кутабах, менее экзотичных для Европы хлебе и сырах, канарских соусах мохо верде и мохо пикон, а по другую сторону Атлантики она занимает заметное место в мексиканской и бразильской кухнях — взять хотя бы знаменитый гуакамоле, который без зиры потеряет очень многое.
С какими продуктами зира сочетается наиболее удачно?
В первую очередь это баранина, будь то шашлык из нежной вырезки, бараньи ребрышки или уже упомянутый люля-кебаб. Зира (часто в паре с кориандром) дает мясу отчетливый «восточный» аромат, который усиливается в разы, если оно готовится на открытом огне. Не менее хороша зира с овощами, особенно такими, которые запекались или долго, неторопливо томились на медленном огне. Поэкспериментировать с мясистой морской рыбой — если не готовить из нее что-то сложносочиненное, а просто приправить и запечь — тоже стоит. Даже если на дворе стоит жара и нужно что-то легкое и освежающее, забывать зиру не стоит, с ней у вас получится оригинальная салатная заправка.
Если вы готовите на природе — как следует разотрите зиру между ладонями перед тем, как добавлять ее к готовящемуся блюду. В менее спартанских условиях обжарьте зиру на сковороде и разотрите ее в ступке, чтобы высвободить аромат зиры, многократно усилить его. И, как и любая пряность, зира благотворно влияет на наш организм — сердечно-сосудистую систему, желудок, кишечник, мозг и глаза, помогает «от нервов». Одним словом, любите зиру. Без нее жизнь имела бы слишком пресный вкус.
PS: У нас зиру и тмин, случается, путают по незнанию, но я не единожды сталкивался с тем, что в англоязычных рецептах эти две пряности обозначают одним и тем же словом — cumin. Увидите такое обозначение в англоязычном рецепте (или наткнетесь на тмин в рецепте переводном) — проверьте дважды, иначе результат может сильно отличаться от ожидаемого.
| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Ароматический цена тмин для экстра-вкуса Low Moq & New Packaging
Alibaba.com знакомит вас с самым аутентичным и этническим. цена тмин для приготовления всех видов вкусных и полезных блюд. Они идеальные, натуральные и ароматные. цена тмин незаменимы, когда дело доходит до приготовления блюд настоящей кухни, и они очень полезны для здоровья. Файл. Доступные здесь цена тмин не только ароматны и полезны, но и обладают великолепным вкусом при добавлении в пищу. Покупайте эти продукты у ведущих поставщиков и оптовиков специй на сайте.Alibaba.com предлагает множество ароматических и свежих продуктов. цена тмин изготовлены из органических продуктов и на 100% безопасны для всех, поскольку импортируются напрямую со свежих сельскохозяйственных угодий. Эти традиционные и аутентичные. цена тмин не содержат никаких химических добавок или красителей для придания вкуса и, следовательно, являются полностью натуральными ароматизаторами с неизменными аспектами здоровья. Эти. цена тмин не только эффективны в приготовлении вкусных кулинарных угощений, но и помогают насыщать организм необходимыми минералами и питательными веществами.
На сайте вы можете найти ряд горячий, вкусный и изысканный. Коллекции цена тмин, включающие перец, куркуму, перец чили и корицу, и это лишь некоторые из них. Эти. цена тмин не содержат никаких цветов и эффективно укрепляют вашу иммунную систему. Эти продукты доступны в отдельной упаковке, которая соответствует вашим требованиям. Вы также можете смешать их. цена тмин в другие специи и превращайте их в смешанные специи и приправы для добавления в различные кухни.
На Alibaba.com вы можете изучить широкий спектр. цена тмин в соответствии с вашим бюджетом и требованиями. Эти продукты доступны как OEM-заказы, а также в индивидуальной упаковке для оптовых заказов. Они также имеют сертификаты ISO, CE на их подлинность.
Семена тмина — приправы, достойные встречи: NPR
Доменика Маркетти для NPRДоменика Маркетти для NPR
Я всегда считал тмин недооцененной специей. В нем нет исторического значения корицы, гвоздики, перца или других ценных специй, которые на протяжении веков способствовали торговле между Азией, Африкой и Европой (и это в конечном итоге привело к открытию Америки).
По вкусу ему не хватает средиземноморского аромата его кузена фенхеля или привлекательности тмина, другого близкого родственника. Его аромат резкий и слегка агрессивный, и если вы откусите семя само по себе, сначала в его вкусе будет некоторая мыльность.
Но под поверхностью этой крепкой специи кроется сложность. Он острый, землистый и даже немного цитрусовый. Я не могу представить без него хорошую пастрами на ржи. Или приличный рулет из пумперникеля. Он подчеркивает богатство мясных блюд и придает капусте характер.
В основе этой крепкой специи кроется сложность. Он острый, землистый и даже немного цитрусовый. Я не могу представить без него хорошую пастрами на ржи.
Тмин — ключевой ингредиент аквавита, скандинавского спирта, приправленного специями и цедрой цитрусовых; и куммель, сладкий ликер, первоначально дистиллированный в Голландии, но в настоящее время производимый в основном в России. Здесь даже есть немного преданий. В средние века считалось, что это заставляет влюбленных интересоваться друг другом.
Но не у всех он наводит на мысли о романтике.
«Это была дешевая крестьянская специя», — говорит историк кулинарии Майкл Крондл, автор книги «За американским столом: ценные рецепты и пищевые традиции» из Американской кулинарной коллекции Нью-Йоркской публичной библиотеки.
«У меня есть немецкая поваренная книга 18 века, в которой она встречается не менее 35 раз», — говорит он. Крондль, имеющий немецкие корни, говорит, что тмин всегда присутствовал в блюдах его детства.«Мои родители добавляли его в картофель, утку, свинину, супы. Я вырос на этом, и я его ненавидел».
Пэтти Эрд, давний торговец специями и владелица The Spice House, тоже вспоминает о нем теплые воспоминания. «Я никогда не любил тмин в хлебе и вообще не любил ржаной хлеб», — говорит Эрд. «Я просто пропустила хлеб, который был частью нашего ежедневного ужина».
У бабушки мужа Эрда, Тома, была новогодняя традиция варить креветки в воде, приправленной только тмином.«Некоторые из нас считали, что это большая трата креветок», — говорит Эрд.
В течение многих лет, когда во флагманском магазине The Spice House в Милуоки проходил ежегодный фестиваль Riversplash, руководители местных предприятий ожесточенно спорили, стоит ли добавлять тмин в квашеную капусту, которая сопровождает подаваемые колбасы. «Люди действительно серьезно относились к этому, — вспоминает Эрд.
Доменика Маркетти является автором пяти книг по итальянской кулинарии, в том числе The Glorious Pasta of Italy и The Glorious Vegetables of Italy , выходящей осенью этого года.Она является соучредителем American Food Roots, нового веб-сайта, который исследует, почему мы едим то, что едим. Она также ведет блог о домашней итальянской кухне на www.domenicacooks.com.
В защиту тмина (в конце концов, она же торговец пряностями), Эрд говорит, что история этой пряности, если не знаменитая, заслуживает внимания.
«Кажется, тмин был самой старой приправой в Европе», — говорит она. Свидетельства, обнаруженные в жилищах у озер в Швейцарии, позволяют предположить, что ему не менее 5000 лет.Римлянам приписывают распространение семян по всей Европе во время своих завоевательных путешествий, и они выращивались в Европе от Сицилии до Скандинавии со времен средневековья. По словам Эрд, раньше тмин использовался в лечебных целях. Ссылки, найденные в немецких медицинских книгах XII века, называют его тонизирующим средством для желудка, а также средством от метеоризма и колик.
На кухне роль тмина выходит далеко за рамки ржаного хлеба и даже немецкой кухни. Это член семейства, в которое также входят морковь, укроп, фенхель и петрушка.Он давно используется в скандинавской и восточноевропейской кулинарии, а также встречается в кухне Северной Африки, особенно в хариссе, пасте из острого перца чили, используемой для ароматизации супов, кускуса, рагу и других рецептов.
При выпечке тмин появляется в бисквитах и пирогах, в том числе в некоторых вариантах ирландского содового хлеба и торта с британскими семенами, где он складывается в тесто, похожее на пирожное.
Может быть, моя собственная любовь к тмину проистекает из того факта, что он не использовался в кулинарии моей итальянской матери.В основном мне нравились сэндвичи с начинкой из пастрами на ржи, которые я заказывала в Carnegie Deli во время семейных однодневных поездок в Нью-Йорк.
Я часто готовлю с тмином в это время года, когда мартовские ветры могут казаться более жестокими, чем снег и лед января или февраля. Мне нравится его острый вкус, немного горьковатое послевкусие и то, как он оживляет такие безвкусные продукты, как картофель и капуста.
Один из моих любимых рецептов с тмином — это блюдо под названием хартлендская грудинка, которое так же успокаивает, как и звучит.И, что несколько необычно, я использую тмин в качестве основной приправы в моем рецепте цельнозернового феттучини, смешанного с капустой, сливками и панчеттой.
Что касается сладкого, то вышеупомянутый пирог с британскими семечками легко приготовить, и он служит прекрасным послеобеденным перекусом в конце зимы, намазанный небольшим количеством инжирного джема и сопровождаемый чашкой горячего чая.
Я говорю, что пора вернуть романтику в тмин. Кто знает? Может быть, он расплатится тем же.
Рецепт: цельнозерновой феттучини с савойской капустой, сливками и семенами тмина
Моя итальянская мама не готовила с тмином, и вы могли подумать, что эта напористая специя неуместна в итальянском блюде из макарон.Фактически, он прекрасно сочетается с тушеной савойской капустой и пастой из цельнозерновой муки. Когда я чувствую себя амбициозным, я делаю свой собственный феттучини из цельнозерновой муки. Но когда я хочу упростить, я использую сушеные макароны в коробках. Этот рецепт взят из моей книги The Glorious Pasta of Italy (Chronicle Books, 2011).
Доменика Маркетти для NPRДоменика Маркетти для NPR
На 4-6 порций
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
4 унции панчетты, нарезанной кубиками
1 мелко нарезанный лук-шалот
2 чайные ложки тмина, слегка измельченные (выдавить их на чугунной сковороде работает хорошо)
Свежемолотый черный перец
Савойская капуста на 1/2 головки, разрезанная на четыре части, очищенная от сердцевины и мелко нарезанная крест-накрест
1/2 стакана куриного бульона
Кошерная или морская соль (по желанию)
1 стакан жирные сливки
1 фунт фетучини из цельнозерновой муки
1 стакан тертого сыра Пармезан-Реджано
Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне.Добавьте панчетту, перемешайте, чтобы покрыть маслом и обжаривать в течение 5-7 минут, или пока панчетта не начнет шипеть и не начнет выделять жир и не начнет хрустеть. Добавьте лук-шалот, тмин и щедрый молотый перец. Обжаривайте около 5 минут или пока лук-шалот не станет полупрозрачным и мягким.
Добавьте столько капусты, сколько поместится в сковороде. Залить капусту 1/4 стакана бульона и накрыть крышкой. Дайте капусте повариться несколько минут, пока она не начнет вянуть.Добавьте еще капусты и немного бульона. Накройте крышкой и дайте вариться, пока она не завянет. Продолжайте, пока не добавите последние капусту и бульон. Готовьте, время от времени помешивая, около 15 минут или пока капуста не станет мягкой, но все же слегка хрустящей.
Попробуйте и при желании добавьте соль. Вмешайте сливки, увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите не более 10 минут, пока соус не загустеет.
Пока соус готовится, доведите до кипения большую кастрюлю с водой и щедро посолите. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями производителя до состояния al dente (если вы используете свежие макароны, это займет менее 5 минут). Слейте пасту в дуршлаг, установленный в раковине, и оставьте около 1 стакана воды для приготовления.
Переложите макароны в сотейник и установите минимально возможный огонь. Осторожно перемешайте, чтобы паста и соус полностью смешались, добавив при необходимости пару-тройку брызг оставшейся воды для приготовления, чтобы соус стал более жидким.Переложите заправленную пасту в разогретую сервировочную или неглубокую посуду. Посыпьте сверху пармезаном и сразу подавайте. Оставшийся сыр выложить на стол.
Рецепт: грудинка «Хартленд»
Это крепкое тушеное мясо из говядины — одно из тех блюд, которые готовятся самостоятельно. Все, что вам нужно, это простой зеленый салат на стороне. И это дает бонус: на следующий день грудинка становится еще более подогретой в соусе. Измельчите мясо и выложите на булочку.Хотя рецепт требует использования скрученной и перевязанной грудинки, я часто пропускаю этот шаг и просто готовлю грудинку как есть. Этот рецепт взят из книги « Наслаждаясь сезонами северного хартленда» Бет Дули и Люсии Уотсон (University of Minnesota Press, 1994).
Доменика Маркетти для NPRДоменика Маркетти для NPR
На 6-8 порций
3 фунта грудинки, свернутая и связанная (скрутка и завязка по желанию)
2 столовые ложки беконного жира, сливочного или растительного масла
6 средних луковиц, тонко нарезанных
4 измельченных зубчика чеснока
2 стакана говяжьего бульона
1/4 стакана томатной пасты
1 бутылка (12 унций) темного пива, такого как стаут или портер
2 лавровых листа
2 чайные ложки сушеного тимьяна
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка измельченного перца
Духовку разогреть до 350 градусов.
В большой огнеупорной кастрюле или жаровне обжарьте мясо со всех сторон в жире по 3-4 минуты с каждой стороны. Вынуть мясо и отложить. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и светло-коричневого цвета в течение 20-30 минут. Добавьте бульон и перемешайте, убедившись, что со дна сковороды не осталось поджаристых кусочков. Добавьте остальные ингредиенты, кроме тмина и перца, и перемешайте. Верните мясо в сковороду, накройте крышкой и поставьте в духовку.
Тушите мясо от 2 1/2 до 3 часов, время от времени поливая соусом и намазывая сверху луком.В течение последних 30 минут приготовления посыпьте верх тмина и перца. Перед подачей нарежьте мясо ломтиками и полейте ложкой соуса.
Рецепт: торт с семенами Джеймса Берда
«На мой взгляд, ни один чайный стол не обходится без хорошего пирога с семенами», — писал Джеймс Бирд в своих мемуарах « Delights and Prejudices ». Рецепты этого традиционного британского торта восходят к 1500-м годам, некоторые версии содержат дрожжи, а другие напоминают пирожные. Версия Бороды — это последний тип, простой пирог из масла, муки, яиц, сахара и небольшого количества закваски, а также семян тмина.Каким-то образом выпечка укрощает аромат семян. Они придают торту характер, но не вторгаются в него. Я обнаружил, что этот торт особенно хорошо поджарен и покрыт ложкой инжирного варенья. Этот рецепт адаптирован из Delights and Prejudices Джеймса Бирда (Atheneum, 1964).
Доменика Маркетти для NPRДоменика Маркетти для NPR
Для приготовления одного 8-дюймового булочного коржа
1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
1 стакан сахара
5 больших яиц
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 стакана небеленого универсального продукта мука
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1-2 столовые ложки тмина
Сливочное масло и мука 8-дюймовая форма для выпечки хлеба и отложите в сторону.Духовку разогрейте до 350 градусов.
В чаше миксера взбейте сливочное масло с сахаром и взбейте его взбитыми сливками. Добавьте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт.
Взбейте вместе муку, разрыхлитель, соль и тмин. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в смесь масла и яиц, взбивая до однородной массы. Вылейте тесто в подготовленную сковороду. Выпекайте 1 час, или пока сверху не станет золотистого цвета, а вставленный в центр тестер для торта не станет чистым.Поставьте сковороду на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение 30 минут. Снимите торт со сковороды и дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.
Лучший заменитель семян тмина? — RawSpiceBar
Если бы и была специя, действительно обладающая вкусом пунша, то это был бы тмин. Тмин используется во многих азиатских, европейских и африканских деликатесах, а его сложный вкус добавляет глубины соленым и сладким блюдам. Основной ингредиент в различных рецептах ржаного хлеба, он также необходим при приготовлении полированных колбас, тунисской хариссы и квашеной капусты (среди прочего), чтобы сделать ее подлинной.
Но когда семена тмина заканчиваются в вашем местном бакалейном магазине или магазине специй, есть несколько хороших заменителей, которые легче найти, и они обладают столь необходимым ароматом, который, как известно, приносит тмин. Фактически, многие из них могут быть уже в вашей кладовой прямо сейчас!
Лучшие заменители семян тмина
Вот пять хороших заменителей тмина:
Семена аниса. Из всех возможных заменителей анис является лучшим из-за его сходства с семенами тмина, поскольку оба имеют оттенки лакрицы в их вкусовом профиле.Они также относятся к семейству морковных вместе с тмином. Аромат солодки изобилует семенами аниса, поэтому она отлично подходит для печенья и рецептов хлеба, для которых требуется тмин. Просто не забудьте отрегулировать количество аниса при использовании его вместо тмина, потому что первый имеет гораздо более сильный аромат, чем второй. Подсказка? Добавляйте небольшие количества за один раз, пока не найдете измерение, которое подходит именно вам.
Семена фенхеля. Вот еще одна пряность из семейства морковных, которая может заменить тмин! Семена фенхеля, популярные во многих блюдах Индии, Италии и Ближнего Востока, обладают сильными нотками лакрицы, так же как семена аниса и тмин.Блюда, в которых используется тмин, такие как карри и тушеное мясо, будут иметь такой же вкус, если вы замените фенхель тмином. Сильный и примечательный вкус фенхеля соперничает с другими сильными ароматами, поэтому он очень заметен и выделяется. Если тмин недоступен, а вместо него у вас есть фенхель, используйте ровно столько же, сколько указано в рецепте, поскольку нет риска, что аромат будет слишком сильным, слишком горьким или слишком слабым.
Семена чернушки. Возможно, вы знаете семена чернушки по другим названиям, таким как чарнушка, черный лук или калонджи.Это старинная специя, которая уже присутствовала и широко использовалась еще в древнеегипетские времена. Так же, как тмин, анис и фенхель, семена чернушки придают нотки солодки — и поэтому они являются достойной заменой. Лучший способ использовать его — поджарить и поджарить перед добавлением в готовку. Семена чернухи — отличное дополнение к карри и тушеному блюду, но не бойтесь смешать их с ароматным хлебом, таким как русская рожь и индийский наан! Они также очень хорошо работают, если их измельчить и добавить в специи, а также великолепно сочетаются с другими специями, такими как кориандр, тимьян и душистый перец.
Семена укропа. Если вам нужен отчетливый лакричный вкус тмина и все, что у вас есть, это укроп, вы все равно можете найти себе хорошую замену, учитывая, что семена укропа также являются частью семейства морковных. Это идеальный ингредиент для легких блюд, таких как супы на основе сливок или рецепты, основанные на капусте.
Звездчатый анис. И, наконец, звездчатый анис. Эта специя известна своим особенно сильным вкусом, поэтому, если у вас есть стручки звездчатого аниса, вы можете обнаружить, что ноты лакрицы преобладают над другими нотами в вашем блюде.При осторожном использовании и в ориентировочных количествах, он в крайнем случае может стать хорошей заменой тмина!
Вдохновили? Начните подписку, чтобы ежемесячно получать свежие ароматные смеси и рецепты.
Amazon.com: Семена тмина Spices Village, кошерные, полностью натуральные, без глютена, без ГМО, отлично подходят для кулинарии, выпечки, ржаного хлеба, специй и приправ хариссы, лекарственных трав, многоразового мешка 8 унций: бакалея и изысканная еда
Цель Spices Village — не только доставлять НАИЛУЧШЕЕ КАЧЕСТВО специй и трав, но и делать их довольными своей продукцией.Для достижения этих целей мы ищем и находим лучших производителей и доставляем специи и травы непосредственно от них нашим уважаемым клиентам.
СЕМЕНА КАРАВАЯ ПРЕМИУМ КАЧЕСТВА ИМЕЮТ РАЗНООБРАЗИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
Семена тмина высшего качества Spices Village обладают острым, анисовым вкусом и горьким ароматом. Это уникальная специя, давно используемая в кулинарии и лечебных травах, ее можно использовать целиком или измельчить. Семена обычно встречаются в европейской и средиземноморской кухне.
В качестве эффективной пищевой добавки тмин, также известный как персидский тмин, меридианный фенхель — это растение, которое тесно связано с морковью, петрушкой, сельдереем, кориандром и тмином. Он придает особый вкус сладким и соленым блюдам, таким как салаты, рагу, выпечка и карри. Он идеально подходит для приготовления пищи, выпечки, чая и обычно используется в квашеной капусте, сыре, ржаном хлебе и хариссе. Он используется в качестве ароматизатора в мыле, лосьонах или парфюмерии, как освежитель дыхания и как эфирное масло для вашей кожи.
АРОМАТИЧЕСКИЕ ЦЕЛЬНЫЕ СЕМЕНА ВСЕГДА СВЕЖИЕ В ПОВТОРНОЙ ОБЪЕМНОЙ УПАКОВКЕ:
В запечатываемой объемной упаковке целые семена тмина сохраняются свежими до истечения срока годности. Семена тмина Spices Village сертифицированы КОШЕРНО, не содержат глютена, ГМО, глутамата натрия и подходят для любой здоровой диеты. Для оптимальной свежести после открытия хранить в прохладном сухом месте.
ЗДОРОВЫЕ И ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СЕМЕНА, БОГАТЫЕ ВОЛОКНОМ И МИНЕРАЛАМИ:
Тмин используется в традиционной и народной медицине.Он богат клетчаткой и несколькими важными минералами, включая железо, магний, медь и кальций, а также является богатым источником антиоксидантов. Улучшает контроль сахара в крови, улучшает пищеварение и увеличивает потерю веса.
Готовим с семенами тмина: что можно и нельзя
Семена тмина, возможно, не так широко известны по сравнению с основными продуктами питания, такими как корица и мускатный орех , но они действительно встречаются во многих классических рецептах. Учтите, что для приготовления хорошего ржаного хлеба и квашеной капусты вам нужно тмин ; Кроме того, без них не было бы пумперникеля.Вы можете использовать эту специю во многих других блюдах, так как ее аромат может заменять другие, которые имеют аналогичный мягкий оттенок лакрицы. Семена тмина — отличное дополнение к традиционным солёным и сладким блюдам из Европы, но только при правильном их использовании. Ниже приведены некоторые важные правила использования тмина.
Поджарьте тмин перед тем, как добавлять его в еду.
Да, семена тмина имеют репутацию источника острого анисового вкуса, но этот вкус относительно тонкий, пока вы не поджарите их.Чтобы поджарить тмин, поместите его в кастрюлю на слабом огне и часто помешивайте в течение трех минут. Семена должны стать ароматными, после чего вы должны снять их с огня и дать им нагреться до комнатной температуры перед использованием.
Используйте тмин вместо аниса, семян фенхеля и тмина.
Аромат тмина должен хорошо сочетаться с большинством блюд, требующих этих трех специй, несмотря на то, что он не идентичен ни одному из них.
Используйте семена тмина с другими членами семейства Apiaceae.
Тмин плохо сочетается со многими специями, а это значит, что вы должны быть осторожны с другими ингредиентами в блюде, которое его содержит. Похоже, он дополняет укроп , петрушку и тмин в частности. Морковь (еще один родственник), приготовленная с тмином, — отличный вариант в качестве гарнира, если вы не знакомы с тмином и хотите попробовать их.
Поместите целые семена тмина в марлю, чтобы их можно было легко удалить из тушеных блюд и других блюд.
При некоторых препаратах неразмолотые семена неприятно жевать. Метод марли также является отличным решением, если вам нужен только намек на привкус тмина.
Купите тмин целиком.
Целые специи дольше сохраняют свой вкус и аромат при правильном хранении. При правильном хранении целых семян тмина можно хранить до двух лет.
Правильно храните тмин.
Храните тмин в герметичной банке или жестяной банке, вдали от света и влаги, которые, как известно, портят специи.В идеале емкость или место для хранения должны быть темными и прохладными. Если вы действительно хотите продлить срок хранения семян тмина, храните их в холодильнике.
Раздавите, а не измельчайте тмин.
Как измельчение, так и измельчение высвободят вкус и аромат поджаренных семян тмина; однако дробление высвободит его больше. Для достижения наилучших результатов используйте ступку и пестик. Если метод ступки и пестика не подходит, вы можете использовать молоток, чтобы разбить их о разделочную доску.Соскребите кусочки ножом или скребком для теста и добавьте в блюдо. В крайнем случае, вам, вероятно, удастся использовать блендер.
Не измельчайте и не измельчайте семена тмина, пока вы не собираетесь их использовать.
Вероятно, вам и не придется делать то же самое, поскольку в большинстве рецептов требуются целые семена. Измельчение приводит к тому, что специи быстро теряют свой вкус и аромат, поскольку летучие масла, отвечающие за эти вещи, будут потеряны.
Лучший заменитель семян тмина — пара поваров
Тмин заменить сложно, но есть несколько вариантов, если у вас нет этой специи под рукой! Вот лучший заменитель тмина.
Делаете рецепт, который требует тмина, а его нет? У нас есть ответы. Семена тмина обладают очень отчетливым ароматом. Вы знаете этот аромат, когда откусываете ржаной хлеб? Это тмин. В нем есть эссенция лакрицы и легкие перечные нотки. В самом деле, ничего подобного нет! Вы найдете его в таких кухнях, как немецкая и восточноевропейская, например, ржаной хлеб и квашеная капуста, а также в азиатских и африканских блюдах.
Семена тмина настолько уникальны, что по возможности сходите в магазин и купите! Особенно, если вы готовите ржаной хлеб или квашеную капусту.Но если вы готовите рецепт и у вас нет времени на покупки, мы его поймем. Вот лучшие заменители тмина.
Лучший заменитель тмина
Обратите внимание, что то, как работают эти параметры, зависит от типа кухни и от того, как используется тмин.
1. Семена фенхеля.
Лучший заменитель тмина? Семена фенхеля, которые относятся к семейству морковных, как тмин. Фенхель самобытен и не похож на тмин на вкус, но в нем есть лакричные нотки и похожая эссенция.Вы можете заменить тмин таким же количеством фенхеля.
Примечание. Фенхель часто используется в колбасе, поэтому использование семян может вызвать мясной привкус. (На самом деле мы часто используем этот прием в наших вегетарианских и веганских рецептах, например, в веганском печенье с соусом или пицце на завтрак.)
2. Семена укропа.
Еще один заменитель тмина? Семена укропа, которые также относятся к семейству морковных. У них легкая эссенция лакричника. Укроп более мягкий, чем фенхель, но вы можете использовать его в крайнем случае.Еще один плюс: его часто используют в восточноевропейской кухне, поэтому он имеет ту же атмосферу. Вы можете заменить тмин таким же количеством фенхеля.
3. Семена аниса.
Будьте осторожны при использовании семян аниса вместо тмина: они очень крепкие! Семена аниса обладают сильным ароматом солодки. По этой причине мы рекомендуем использовать половину семян аниса по сравнению с тмином. Итак, используйте ½ чайной ложки семян аниса на каждую чайную ложку семян тмина.
Связанные рецепты
Вот некоторые из наших любимых рецептов с тмином:
Семена тмина навалом ǀ Порошок тмина
Теплый и манящий тмин имеет удивительно землистый аромат, пикантный и глубокий, с богатой маслянистой нотой.На первый взгляд молотое тминное семя немного горькое и острое, остроконечное с почти мыльным вкусом, которое перекликается с его кузеном, кинзой. Затем во вкусовом профиле появляются нотки аниса и перца, смягчающие горькие оттенки до появления эфирных масел. Молотые семена тмина содержат минимум 1% эфирного масла по весу, но могут достигать 7%. Летучие масла, близкие к поверхности благодаря небольшому помолу, готовы к появлению и создают гладкое ореховое послевкусие и насыщенное ощущение, завершающее аромат. Мы измельчаем тмин небольшими партиями на собственном предприятии, чтобы сохранить эфирные масла и сохранить вкус.
Тмин происходит из семейства цветковых растений, известных как Apiaceae , также называемых Umbelliferae , названных так потому, что их цветы растут большими пластинчатыми гроздьями, которые немного похожи на зонтики. Эти растения, как правило, производят эфирные масла в своих листьях, поэтому они часто ароматны, имеют полые стебли и крепкие стержневые корни. Иногда стержневой корень является причиной, по которой люди хотят Umbelliferae ; морковь и пастернак — зонтики, выращиваемые из-за их стержневого корня. Иногда Umbelliferae выращивают на листья, как петрушку или кервель.А иногда Umbelliferae дают вкусные плоды, например тмин. То, что мы считаем семенем, на самом деле является половиной плода, которая отделяется от второй половины по мере созревания.
Советы с нашей кухни
Поскольку измельченные семена тмина имеют большую площадь поверхности, чем целые семена, и, следовательно, имеют гораздо больший доступ к эфирным маслам в семенах, используйте на четверть или треть меньше измельченных семян, чем при использовании целых семян. Согревающий аромат тмина передается помидорам, поэтому используйте его для украшения богатой помидорами шакшуки.Смешайте с тестом для хлеба или посыпьте верхушку хлеба или домашних крендельков и запекайте. Добавьте это в кастрюлю с тушеной говядиной по-венгерски. Добавьте это в капусту и запекайте. Добавьте венчик в панировку для шницеля из свинины или курицы. Тушите морковь с тмином. Добавьте рис с цветной капустой. Смажьте коричневое масло с тмином и полейте яичной лапшой. Мы также предлагаем целые семена тмина.
Наш молотый тмин выращивается в Финляндии.
Этот продукт сертифицирован как кошерный.
Хотите получить дополнительную информацию?
Какие специи сочетаются с мясом?Ближневосточные специи, приправы и еда
Самые популярные специи в разных кухнях
Зонтичные: семейство петрушек
Состав: молотый тмин
Трещеный стейк из тмина — пикантная специя
Лосось с хрустящей кожицей в цитрусовой кофейной глазури
Лосось + кофе = брак, сделанный на небесах Сиэтла.
Выбери свой собственный маршрут приключений Mix
Лучшая часть любого приключения — это закуски, которые вы едите по пути.
Горький цикорий Slaw
Большой красный бизон Чили
Корица и приправа для усадьбы придают стандартной базе чили сладко-пряный оттенок.Этот рецепт, который подают с булочками с корицей, как это делают в Небраске, наверняка станут популярными в будние дни зимой.
Тако с рыбой баха
Быстрое и легкое тесто для темпуры придает этим ярким и свежим рыбным тако хрустящую золотистую глазурь, которую вы так жаждете.
Слоеный салат Элот
Этот многослойный салат, также называемый эскитами, упаковывает весь аромат элот в портативную упаковку.
Мраморный кукурузный хлеб Elote Skillet
Приправа для кукурузы «Мексиканская улица» и сливочный сыр превращают классический южный кукурузный хлеб в пикантное летнее лакомство с цитрусовыми нотками.
Веганский пирог с горшком
При приготовлении этого блюда цыплята не пострадали. То же самое нельзя сказать ни о какой моркови.
Вегетарианские слайдеры с курицей и вафлями
Современная австралийская интерпретация этого американского фаворита. Комбинация сладких и соленых блюд подходит для завтрака, ужина или полуночной закуски.
Чизи Элот Начос
Сделайте это, чтобы поделиться или, честно говоря, держите их при себе. Они такие хорошие.
Яйца с трюфельной солью и хреном
Всеми любимый праздник и закуска на обед с добавлением роскошного черного трюфеля и сливочного хрена.
Сладкие и острые орехи пекан
Легкие в приготовлении и просто восхитительные, эти пряные орехи содержат теплые праздничные специи и сладкую ваниль.Отлично подходит для праздничных гостей! Они также идеально подходят для игр с мячом, в салаты или для добавления в домашнюю гранолу.
Жареный сыр в обертке с красным перцем
Легкая в приготовлении закуска, которая обязательно произведет впечатление.
Цукаты из сладких и пикантных орехов
* Кукурузный сироп можно заменить медом.Вы можете использовать любую ореховую смесь, которую хотите, но мы обнаружили, что 2 стакана смешанных и 2 стакана половинок ореха пекана будут очень хорошими.
Крендели Гиннесса с привидениями и перцем, соленые
Идеальная барная закуска станет еще лучше с мягким кренделем, приготовленным с ароматом темного пива и небольшим количеством тепла.
Гарам Масала Пряные кешью
Теплые пряные кешью с оттенком кайенской специи станут идеальной праздничной закуской!
Крекеры для коктейлей Baker’s Brew
Это восхитительные угощения, которые можно подавать в качестве закуски или десерта.Они прекрасно сочетаются с чашкой кофе, чая или бокалом красного вина.
Детский картофель с жареным красным перцем Айоли
Суперпростой жареный картофель с добавлением айоли в чесночном перце.
Горячий шоколад Old Fashioned
Кто не любит хорошую кружку горячего какао? Вы можете приготовить простой горячий шоколад с помощью нашего голландского какао-порошка.Или вы можете приправить его! Сделайте его мятным с сахаром из ванили и мяты перечной. Добавьте острого перца чили с нашим какао майя. Или дайте ему настой корицы с нашим мексиканским какао.
Mike’s Super Thick Bloody Mary Mix
Традиционная кровавая Мэри для отличного бранча.
Сидр со льдом со специями
Мексиканский мясной рулет Norm’s без глютена
Это удивительно по вкусу, как тако в виде мясного рулета.Вкусный, легкий и менее грязный, чем ужин с тако.
Хорчата
Использование высококачественного экстракта ванили и свежей молотой корицы делает все возможное для создания этого освежающего напитка в мексиканском стиле.
Ригатони с кофейными пряностями
Быстрая и легкая домашняя колбаса делает это блюдо из макаронных изделий на будние дни идеальным.На следующий день после того, как вкусы слились воедино, это еще лучше, так что из него получится отличный обед из остатков еды.
Цыпленок Гран Парадизо
Классический фаворит из итальянских ингредиентов, таких как пармезан, паста и моцарелла.
Почти О-Ри-О
На вкус как настоящие! Идеально сочетается со стаканом молока и сохраняет молодость.
Торт Café de Olla Spice Crater
Это идеальный несладкий кофейный или чайный торт для бранча выходного дня.
Китайские морковные кексы с пятью пряностями
Кекс с теплыми пряностями, идеально подходящий для осени!
Mulling Панна котта со специями и карамелизированными яблоками
Сливочный и пряный, этот классический рецепт обязательно произведет впечатление.
Магазин специй Cobbler
Сладкие персики приобретают острый и сильно приправленный оттенок с использованием наших Персиковых специй Джорджии.
Шоколадный мусс Guinness
Этот рецепт демонстрирует, насколько удивительно легко приготовить шоколадный мусс. Приправы для кофе Guinness и Baker’s Brew Coffee Spice придают этому классическому десерту уникальную нотку.
Снежные шишки ванильной фасоли
Легкое летнее угощение со вкусом сладкого апельсина и ванили.
Пудинг из черного оникса
Какао-порошок из черного оникса делает это лакомство более насыщенным и декадентским, чем обычный шоколадный пудинг.
Печенье овсяное
Классическое печенье, которое можно приправить вашей любимой приправой для выпечки.
Кухонная мойка Blondies
Кому не нравятся блондины? В них есть нотки бурбона и карри!
Цыпленок Гун Пао с 7 специями
Вы можете дважды подумать, заказывая блюда китайской кухни, когда увидите, насколько легко и вкусно приготовить этот ужин в будние дни.
Шоколадный торт без глютена
Насыщенный шоколадно-миндальный торт с тертой кокосовой стружкой и шоколадной стружкой.
Торт с кабачками из черного оникса
Влажный шоколадный торт с цуккини, идеальный для быстрого летнего десерта.
Брауни с помадкой Fallon’s без глютена
Кто сказал, что без глютена не может быть вкусно? Эти шоколадные пирожные понравятся всем любителям шоколада!
Мороженое из кокосового молока с солёным шафраном
Шелковистое мороженое из кокосового молока, которое уравновешивает цветочный аромат шафрана с соленой сладостью.
Песочное печенье «Острое Эммы»
Песочное печенье с шоколадной крошкой и теплыми карибскими нотками.
Прованские травы Трюфели
Замечательный шоколадный трюфель с нотками лаванды и тимьяна.
Шоколадное печенье с лавой Summer Nights
Печенье, похожее на безе, со сладким шоколадом и поджаренными орехами пекан.
Груши с сахаром и кардамоном
Какао-пирожное майя
Печенье со специями и апельсином
Выберите свое собственное приключение с корицей с этим жевательным печеньем со сладкими специями.
Помадка с ириской тыквой
Этот рецепт требует немного терпения, но в конце концов он окупается с помощью захватывающей и уникальной помадки для укусов.Отлично подходит для праздничных угощений и подарков.
Рождественское печенье Кэмпбелл «Candy Cane»
Красивое печенье с завитками, из которого можно сделать отличные праздничные подарки или «угощения Санта-Клауса!»
Песто Спагетти Карбонара
Мечта любителей песто и пасты!
Цыпленок по-олимпийски
Этот цыпленок вдохновлен греческими вкусами и включает в себя все самое необходимое: оливковое масло, артишоки, оливки, вино, йогурт и восхитительную смесь специй из чеснока, орегано и мяты.
Лосось с хрустящей кожицей в цитрусовой кофейной глазури
Лосось + кофе = брак, сделанный на небесах Сиэтла.
Большой красный бизон Чили
Корица и приправа для усадьбы придают стандартной базе чили сладко-пряный оттенок. Этот рецепт, который подают с булочками с корицей, как это делают в Небраске, наверняка станут популярными в будние дни зимой.
Тако с рыбой баха
Быстрое и легкое тесто для темпуры придает этим ярким и свежим рыбным тако хрустящую золотистую глазурь, которую вы так жаждете.
Веганский пирог с горшком
При приготовлении этого блюда цыплята не пострадали. То же самое нельзя сказать ни о какой моркови.
Вегетарианские слайдеры с курицей и вафлями
Современная австралийская интерпретация этого американского фаворита. Комбинация сладких и соленых блюд подходит для завтрака, ужина или полуночной закуски.
Бургер из баранины с соусом карри из огурца
Не обычный бургер! Ароматная баранина в паре с острым и пикантным огуречным соусом.
Сквош и колбаса Призрачное карри
Острый привкус карри к традиционным осенним ингредиентам тыквы и колбасы.
Свинина и фасоль по-испански с рисом лайм
Традиционное испанское блюдо из риса и бобов, подается с беконом и свиным фаршем.
Марокканские гребешки на гриле
Латинский Адобо Маринад
Добавьте немного латинского вкуса в ваш любимый протеин с помощью этого яркого и пикантного маринада.
Ямайский маринад для рывков
Принесите островной жар и аромат курице, ребрам, свинине, креветкам и стейку.
Римский перец для стейка Маринад
Хотя это идеальный маринад для стейков, он также прекрасно подходит для придания итальянского вкуса курице, мясной белой рыбе или овощам.
Маринад из говядины Гудзонова залива
Этот сытный маринад состоит из треснувшего кориандра и тмина, а также розмарина и тимьяна.Он достаточно сытный для говядины, но также придает прекрасный вкус курице или свинине.
Маринад с лимоном и чесноком Hidden Cove
Этот терпкий и острый маринад похож на всплеск карибского солнца. Мы любим его с рыбой или креветками на летние шашлычки или тако.
Горячие жареные куриные нежные блюда из пахты
Слегка упрощенная версия жареной курицы в Нэшвилле, по-прежнему наполненная ароматом.
Горячий жареный цыпленок в Нэшвилле
Не нужно ехать в Нэшвилл за горячим жареным цыпленком. Попробуйте этот рецепт для вашего нового любимого блюда!
Бургер с бизоном Great Plains «4B»
«4B» относится к бизону, блю, базилику и бекону, которые придают этому бургеру слои и слои аромата.
Стейк Санта-Мария и картофельные шашлычки
Супер простое блюдо, которое понравится каждому любителю мяса и картофеля!
Сингапурский салат с лапшой
Восхитительное азиатское блюдо из лапши с большим количеством свежих овощей и сложным вкусом.
Рыбные тако на гриле по-карибски с лаймовым кремом
Эти тако с простым и свежим вкусом: рыба на гриле, немного лаймовой пены, сыр, кинза и овощи — все, что вам нужно!
Баджан «ТНТ» Бургер
Этот бургер перенесет вас в тропики с классическими ароматами Бахана Барбадоса .
Соус для барбекю Bajan Tamarind
Ананасовый соус для барбекю Bajan
Цыпленок на гриле с острым перцем Bajan
Острый цыпленок по-карибски, который быстро готовится.
Креветки и рис Bajan Lowcountry
Яркие ароматы Карибского моря придают этому блюду из одного горшка, вдохновленному традиционной деревенской кухней американского Юга.Ингредиенты можно легко заменить, чтобы удовлетворить потребности как любителей морепродуктов, мяса и овощей.
Бахан Маринад
Яркий маринад, не менее вкусный, чем соус.
Шашлык из креветок и ананаса из урфа-кардамона
Супер легкие шашлычки с оттенком сладости и тепла.
Соус барбекю Восточная Каролина
Этот соус на основе уксуса придает дополнительную порцию привкуса горчичной пудре и здоровой дозе сладости патоки и коричневого сахара.Он идеально подходит для традиционного барбекю Каролины, также известного как рубленая или тушеная свинина.
Жареный цыпленок по-вьетнамски со сладким карри
Яркий и лимонный цыпленок с карри и овощами, который можно подать с рисом.
Дымчатая индейка Чили
Полезный и ароматный, этот перец чили может стать вашим новым любимым блюдом зимой в будние дни.
Соус для пиццы Фахита
Фантастическая фахита-фьюжн для пиццы с пиццей.
Za’Atar Пицца с баклажанами и жареным чесноком
Заатар — это уникальная смесь цитрусового сумаха, орехового кунжута и средиземноморских трав, которая сияет в этом ярком, ароматном рецепте лепешек.
Red Rocks Mac & Cheese
Это классическое домашнее блюдо для комфортной еды приобретает дымный оттенок барбекю с одним из любимых наших клиентов растираний для барбекю.
Веган Тикка Масала
От создателей рецепта: «Мы пытались попробовать веганские индийские блюда в течение многих лет. Этот ужин был самым аутентичным, что мы когда-либо пробовали! Он был оооочень хорош!»
Эта рыба — Дилли
Гребешки Vadouvan, присыпанные карри с яблочным бульоном
Сладкие и пряные креветки в чили в глазури с ананасовой и имбирной сальсой
Идеальное летнее блюдо на гриле.Креветки, глазированные чили, охлаждают освежающей сальсой. Если у вас остались остатки, смешайте креветки и сальсу и подавайте с холодным рисом или хрустящей зеленью, чтобы получился пикантный летний салат.
Гороховый суп
Деликатес и традиционный гороховый суп, приправленный ветчиной и шалфеем.
Ребрышки с соусом барбекю из арахисового масла
Сочетание засолки, медленного приготовления и постоянного полирования дает восхитительную сладкую и пряную корочку на этих нежных и вызывающих привыкание ребрах.
Тайский красный пад
Классический тайский фаворит, это блюдо из лапши поражает всеми правильными нотами: сладким, острым, умами и легким привкусом тамаринда. Выбросьте меню на вынос, все готово!
Паста из бычьего хвоста с пыльцой фенхеля
Мясное тушеное мясо со слоями вкуса и уникальная домашняя паста!
Гамбургеры снаружи со сладким и острым кетчупом
Это наша версия гамбургеров «наизнанку» или «Сочная Люси», как их называют в разных частях страны.
Стейк из угля с грибами
Более темный вариант сочетания вкуса грибов, лука-шалота и стейка. Приправа Cook’s Charcoal придает не только черный цвет, но также вкусную дымность и аромат тмина, орегано и тимьяна.
Шашлык из курицы по-мароккански с соусом из трав
Пряный шашлык из ветчины с медом
Это отличный способ превратить праздничные остатки ветчины в легкий и освежающий вечерний обед.
Курица с зеленым карри и манго
Восхитительно сладкий и острый цыпленок с карри, манго и овощами.
Пицца Фахита с курицей
Эта красочная пицца источает настоящий аромат фахиты.
Куриный кордон Перу
Используя этот уникальный рецепт, команда Pitmaker BBQ Addiction заняла 8-е место в категории «Курица» на 39-м ежегодном чемпионате мира по приготовлению барбекю во время Международного фестиваля «Мемфис в мае 2016 года» в Мемфисе, штат Теннесси.
Жареная цветная капуста с мангольдом, нутом и дуккой
Уникальный гарнир, который хорошо сочетается с тофу, курицей или свининой!
Тонкий деревенский красный соус
Этот простой соус был создан для работы с нашей версией рецепта куриного пармезана, но нам он нравится больше, чем паста или как соус для пиццы.
Лосось с хрустящей кожицей в цитрусовой кофейной глазури
Лосось + кофе = брак, сделанный на небесах Сиэтла.
Выбери свой собственный маршрут приключений Mix
Лучшая часть любого приключения — это закуски, которые вы едите по пути.
Горький цикорий Slaw
Большой красный бизон Чили
Корица и приправа для усадьбы придают стандартной базе чили сладко-пряный оттенок.Этот рецепт, который подают с булочками с корицей, как это делают в Небраске, наверняка станут популярными в будние дни зимой.
Тако с рыбой баха
Быстрое и легкое тесто для темпуры придает этим ярким и свежим рыбным тако хрустящую золотистую глазурь, которую вы так жаждете.
Слоеный салат Элот
Этот многослойный салат, также называемый эскитами, упаковывает весь аромат элот в портативную упаковку.
Мраморный кукурузный хлеб Elote Skillet
Приправа для кукурузы «Мексиканская улица» и сливочный сыр превращают классический южный кукурузный хлеб в пикантное летнее лакомство с цитрусовыми нотками.
Веганский пирог с горшком
При приготовлении этого блюда цыплята не пострадали. То же самое нельзя сказать ни о какой моркови.
Вегетарианские слайдеры с курицей и вафлями
Современная австралийская интерпретация этого американского фаворита. Комбинация сладких и соленых блюд подходит для завтрака, ужина или полуночной закуски.
Чизи Элот Начос
Сделайте это, чтобы поделиться или, честно говоря, держите их при себе. Они такие хорошие.
Бутерброды со смазкой Texas Grease Ball Sandwiches
Эта сладкая и дымная колбаса, вдохновленная популярным блюдом из бара-B-Q Патилло в Бомонте, штат Техас, получила свое название от ароматного апельсинового жира, который выделяется при приготовлении.
Шашлык из перечного стейка на гриле
Pikes Peak Butcher’s Rub готовит кебаб из простых и летних стейков без лишних усилий!
Свиные пельмени с имбирем
Слегка сладкий вариант уютных классических китайских пельменей.
Чанна Масала
Теплое, мягкое и успокаивающее, это классическое индийское блюдо с использованием Гарам Масала и помидоров делает нут звездой любого обеденного шоу.
Жареные макаронные изделия из помидоров и фета
Pink Lemon Drop
Спелая малина и розовая гималайская морская соль превращают классическую лимонную дольку в красивый розовый коктейль у бассейна.
Буден Бенедикт с горячим медом Голландский
Домашние пирожки буден сидят на золотом троне из кукурузной муки и вафель, увенчанном яйцом-пашот и горячим голландским медом. Бенедикт, достойный короля на вашей следующей бранч-коронации!
Стейк Капрезе
Цире Шашлык из говядины с арахисовой коркой
Сочетание сладких, согревающих специй с молотым арахисом создает ароматную корочку с удовлетворительным хрустом на этих достойных кебабах.
Шашлык из креветок с медом Шрирача и лаймом
Эта универсальная пряно-сладкая смесь не только для рыбных тако, но и для этих летних шашлыков из креветок.
Чикен с черным дымом
Рассол из коричневого сахара делает каждый кусочек этих легких копченых куриных ножек сочным и сочным и сочным.
Каччиатор с курицей и лимоном
Салат из сладкого картофеля с заправкой карри и манго
Быстрый и легкий летний салат, полный ярких фруктов и овощей. Идеально подходит для быстрого обеда дома или во время подготовки к работе.
Торт Horchata Tres Leches
Дополнительная корица и амаретто придают этому классическому мексиканскому десерту восхитительную нотку орчаты.
Tostones со сливочно-чесночным соусом
Уловка для тостов с хрустящей снаружи и пушистой внутри заключается в том, чтобы разрезать и разбить их до нужной толщины.
Мохито рубиново-красный
Сладкий ямайский душистый перец и мятные листья калифорнийского залива придают этому освежающему кубинскому коктейлю слои сложного вкуса.
Сом в кукурузной муке
Этот хрустящий сомик не может быть проще и вкуснее.
Макароны с розовым перцем и ганашем из рубиновой розы
Фруктовые, острые и цветочные, эти восхитительные бутерброды на вкус так же хороши, как и выглядят.
Острый тодди ванильных бобов
Дополняет теплый древесный виски насыщенными сливочными бобами ванили.
Кокосовый орех Ghost Pepper Caramel Corn
Приправьте вечер страшного кино, добавив щепотку призрачного перца в эту простую липкую карамельную кукурузу.
Шоколадные конфеты с мятой и перечной
Эти мягкие сладкие пралине так же легко приготовить, как и съесть.
Персики гриль, глазированные виски
Бочонок для виски с копченым сахаром и солью усиливает сочную сладость свежих персиков и дымный древесный характер вашего любимого виски.
Стейк и пирог с картофельной корочкой
Ужин на завтрак или завтрак на ужин? Как насчет того и другого? Этот насыщенный белком и овощами пирог с начинкой идеально подходит к любому блюду.
Сладкие чили кешью и фисташки
Соус Ромеско
Поджаренный миндаль придает этому соусу из жареных помидоров и перца ореховую сливочную консистенцию, которая хорошо сочетается со стейком, свиными отбивными и овощами на гриле.
Камбоджийский лимонник Маргарита
Негрони Спальято
«Spagliato» может означать «ошибочно» по-итальянски, но добавление фруктовых, цветочных ноток апельсиновой воды к этому шикарному коктейлю — определенно правильный шаг.
Маргарита Пицца
Секрет в соусе.Сохраните кожуру от сыра пармезан, чтобы получился насыщенный, насыщенный соус, великолепно приправленный цитрусовой приправой для стейка из римского перца.
Фо за 40 минут
Наслаждайтесь вкусным домашним фо быстрее, варив карамелизированные ароматические вещества с ароматными цельными специями.
Вишня и миндаль Фасоль Вертс
Великолепная соль серого моря уравновешивает ароматы черешни и миндаля в этой классической французской стороне.
Cacio e Pepe
Радужный перец горошком придает этому простому блюду спектр цвета и аромата, который переводится как «сыр и перец».
Персиковый йогурт быстрого приготовления
Зачем вообще готовить йогурт? Он естественно слаще без добавления сахара, вы можете контролировать, насколько он острый, и это экономично.Не забудьте о персиковой специи Джорджии!
Розовое яблочное пюре быстрого приготовления
Сушеные фрукты поглощают излишки воды и придают этому легкому яблочному пюре дополнительный аромат и цвет.
Чизкейк с ванилью и фасолью быстрого приготовления
Этот удивительно простой чизкейк с невероятной сливочной консистенцией, деликатным вкусом и великолепным веснушчатым вкусом ванильных бобов отвечает всем требованиям.
Печенье Spritz
Это маслянистое сахарное печенье можно придать форму и украсить к любому празднику или особому случаю. И да, есть печенье в 3 часа ночи — особый случай.