Рубрика

Бейкинг: что это и как его повторить на себе

Содержание

что это такое, зачем нужен, как делать / Школа Шопинга

Чему мы только не научились у визажистов и бьюти-блогеров за последние несколько лет: контуринг, стробинг, дрейпинг хайлайтинг… Профессионалы советуют добавить в наши словари еще одно слово – бейкинг! 

Бейкинг – это техника макияжа, с помощью которой можно создать плотный и очень стойкий мейкап. Иногда его даже сравнивают с “маской для Instagram”. Настолько он преображает лицо. Правда только для камеры.

@heidimoustafa

Но обо всем по порядку.Главное действующее лицо бейкинга – рассыпчатая прозрачная пудра, которая закрепляет макияж железной хваткой. Впрочем, ее не просто растушевывают пушистой кистью в качестве завершающего штриха, как многие из нас привыкли делать, а “запекают” прямо на лице. Bake в переводе с английского — печь, запекать. 

Технику бейкинга очень любят голливудские звезды и их визажисты: с таким по-настоящему плотным макияжем с непроницаемым матовым эффектом им не страшны никакие испытания на красной дорожке или во время съемок. Блогеры уважают бейкинг за то, что макияж в такой технике работает как фильтры в инстаграм – он выравнивает тон кожи, полностью маскирует поры, синяки под глазами и вообще любые покраснения.

Среди главных фанаток – Ким Кардашьян, ее называют одним из главных популяризаторов такого макияжа. Ким много раз признавалась, что обожает эту технику за то, что с ней лицо выглядит так, будто она обработала кожу в фотошопе.

@kimkardashian

Плюсы и минусы бейкинга

Главный плюс бейкинга – это, конечно, стойкость. К тому же эта техника очень нравится девушкам с жирной кожей, которые не расстаются с матирующими салфетками или обычной пудрой – благодаря специальной технике нанесения жирный блеск точно не испортит ваш мейкап. Эффект идеально ровного и матового, будто отфотошопленного, тона – еще одно преимущество в копилочку бейкинга. 

@alexandreagarza

Впрочем, у такого макияжа много минусов. Во-первых, он слишком “многослойный” – так что однозначно для ежедневного ритуала он не подойдет. Для важных мероприятий, а лучше фотосессий – да, а вот на каждый день – точно нет.

Во-вторых, несмотря на то, что макияж в технике бейкинг “на ура” справляется с жирным блеском, неровностями тона лица и синяками под глазами, при этом он предательски подчеркивает даже мелкие морщинки и шелушения. Имейте это в виду!

А еще макияж в технике бейкинг может сыграть с вами злую шутку – много голливудских звезд попадались в его ловушку. Посмотрите на эти фотографии любимых звезд. Думаете фотошоп? А вот и нет! Просто визажисты переборщили с количеством прозрачной пудры во время макияжа, а ведь такой вид пудры очень не любит вспышки фотокамер – яркий свет отражается от пигментов и дает такой эффект белых пятен. При этом под обычном светом белая пудра совсем не заметна, а вот под вспышками камер… ну вы сами видите.

Анджелина Джоли, Ева Лонгория

Николь Кидман, Ума Турман

Вывод можно сделать такой: бейкинг – крутая техника макияжа, если вам для особого случая нужен суперстойкий и суперплотный тон. При этом нужно использовать не слишком много прозрачной пудры и тщательно ее растушевывать (об этом в следующем пункте). И уж точно не стоит наносить такой многослойный макияж каждый день.

Тем более, естественность и акцент на индивидуальность – главные тренды последних нескольких лет.

Теперь давайте наконец разберемся, что понадобится, если вы решите сделать такой макияж самостоятельно, и чем бейкинг отличается от обычного макияжа с пудрой, который мы все с вами и так знаем.

@tina_yong

Аксессуары

Вам понадобится два вида кистей – плотная для наслаивания пудры и пушистая для того, чтобы убрать ее излишки и растушевать. Многие профессиональные визажисты советуют делать бейкинг с помощью влажных спонжей. Выбирайте бьюти-инструмент, который больше подходит и нравится вам. Но не забывайте тщательно очищать аксессуары для макияжа (особенно спонжи!) после каждого использования.

Косметика

  • Тональный крем

Правильно подобранный тональный крем – залог успеха при создании любого макияжа. Для бейкинга выбирайте плотный тональный крем с матовым эффектом.

Выбирайте плотный консилер без эффекта сияния. Многие визажисты советуют выбирать консилер чуть светлее, чем основной тональный крем – так он идеально замаскирует круги под глазами.

Уже говорила, но повторюсь: для бейкинга вам понадобится прозрачная рассыпчатая пудра.

Результат макияжа в технике бейкинг – идеальное матовое покрытие. Чтобы добавить немного сияния, используйте хайлайтер – наносите его на выступающие части лица.

Шаг 1. Как вы уже поняли, макияж в технике бейкинг достаточно “тяжелый”. Поэтому перед тем, как к нему приступить обязательно хорошо увлажните кожу увлажняющим или питательным кремом (обязательно дайте ему хорошо впитаться перед тем, как наносить тональный крем). Или же используйте базу под макияж – кстати, они тоже есть с матирующим эффектом.

Шаг 2. Наносим тональный крем. Лучше изначально выбрать тональный крем с матовым эффектом, чтобы потом использовать меньше пудры для “запекания” макияжа. Наносите тональный крем любимым способом – кистью, спонжем или просто пальцами!

Шаг 3. Теперь переходим к нанесению консилера. Нанесите его плотным слоем в зону под глазами, на скулы, подбородок, середину лба и переносицу, рядом с уголками глаз. (посмотрите в видео, как это делает визажист Ким Кардашьян). Слегка растушуйте консилер, но не очень сильно – мы будем использовать его как клей для пудры.

Шаг 4. Кульминация и самый интересный момент! Переходим непосредственно к бейкингу. Нанесите прозрачную пудру очень плотным слоем (вот прямо очень плотным!) под глаза, на лоб, подбородок, скулы. Большинство визажистов для этого используют влажный спонж, но подойдет, как мы обсудили, и плотная кисть. Оставьте пудру в таком виде на 5-10 минут – “запекаться”.

Шаг 5. Еще один важный шаг: растушевка! Вам понадобится пушистая кисточка: пройдитесь по местам, куда вы наносили пудру, чтобы убрать ее излишки.

@nicoswitzerland

Шаг 6. Лицо получилось очень матовым – нужный эффект достигнут. Но я советую нанести немного хайлайтера и румян на выступающие части лица, чтобы лицо не выглядело плоским. 

Шаг 7. Добавьте любимые детали макияжа, чтобы завершить образ – выделите брови, нарисуйте стрелки, нанесите тушь, подчеркните губы. Готово!

Бейкинг макияж- пошаговый урок использование техники бейкинга » WomanMirror

Бейкинг макияж считается модной тенденцией 2016 года. С помощью этой техники, без ботокса и хирургического вмешательства можно сделать себе идеальный тон кожи. Многие голливудские звезды делают свой мейкап при помощи визажистов? используя именно baking makeup. Техника макияжа бейкинг выглядит очень эффектно и завоевала сердца многих девушек и женщин.

Что представляет собой бейкинг техника в мейкапе?

Техника макияжа бейкинг– это прием, который использует много пудры и консилера для создания ровного идеального тона кожи. По-другому его называют техника запекания. Чем-то отдаленно baking make-up может напоминать грим, который делают актерам. В их сфере этот мэйкап очень популярен, но в обыденную жизнь он просочился относительно недавно.

Бейкинг в макияже показывает, насколько красиво и быстро можно скрыть все недостатки кожи на лице. Это любимая техника Lady Gaga, Nicki Minaj, Ким Кардашьян, Диты фон Тиз, Риты Ора и многих других звезд, которые именно из-за этого визажа имеют безупречный тон кожи.

Можно ли сделать бейкинг в домашних условиях?

Техника бейкинга стала популярна не только среди звезд, но и среди обычных “смертных”. Этот makeup можно сделать в домашних условиях, но стоит помнить, что не во всех ситуациях он будет подходить. Для ежедневного применения это не самое лучшее решение. Его можно применять на вечеринки, мероприятия, но не для работы в офисе. Техника бейкинга может использоваться женщинами любого возраста, которые знают толк в красоте и совершенстве.

Важно знать: не стоит применять бейкинг макияж тем, у кого высыпания или угри в области скул и вокруг глаз, а также обладательницам очень сухой и раздраженной кожи.

Придется запастись достаточно большим количеством пудры, чтобы сделать самой себе бейкинг макияж в домашних условиях. Для его создания воспользуйтесь краткой инструкцией, как самостоятельно сделать make-up.

Что необходимо:

  • Скраб или хотя бы лосьон;
  • Консилер;
  • Влажный спонж;
  • Пудра;
  • Крем под глаза;
  • Основа под макияж;
  • Тональный крем;
  • Кисти для нанесения.

Пошаговая схема нанесения бэйкинг макияжа

  1. Для начала очистите лицо скрабом или протрите лосьоном; помните: лицо не должно содержать никаких угревых или других высыпаний.
  2. На чистое лицо нанесите крем под глаза, и подождите, пока он впитается.
  3. Теперь время базы. Нанесите основу под макияж, чтобы мэйкап держался целый день.
  4. Следующим этапом будет тональный крем. Небольшим слоем кистью нанесите его на лицо.
  5. Когда основа подсохла можно наносить толстым слоем консилер. И можно его не жалеть особенно на те места, которые подвержены сухости. Особо уделите внимание глазам. Чтобы в складках консилер не скатался необходимо нанести его правильно. Наносить в форме треугольника, начиная от уголка глаз, и тяните к вискам.
  6. Затем берем влажный спонжик и растушевываем эти треугольники. Здесь главное не переборщить, чтобы не стереть совсем консилер.
  7. Если имеются небольшие прыщики, то можно их замаскировать опять же консилером, мягко похлопывая по ним подушечкой пальца.
  8. Вот мы и дошли до пудры. Самая лучшая кисть для этой техники будет кабуки, но если ее нет, то можно другую, но пусть она будет очень пушистая. Плавными движениями начинаем наносить пудру на места, куда наносился консилер. Пудры надо плотный толстый слой.
  9. И теперь начинается процесс «Запекания». Необходимо нанести много пудры на нос, зону скул, лба и глаз, и выжидать минут 7-10, пока эта красота сольется с остальными слоями косметики.
  10. Пушистой кистью смахиваем лишние остатки пудры и готово.

Вот так поэтапно можно научиться использовать бейкинг в макияже. Если освоить эту технику можно скрыть абсолютно все недостатки и дефекты на коже.

Видео: простой урок использования бейкинга в макияже

Бейкинг – техника макияжа, которая скроет даже самые «вредные» недостатки

Бейкинг — это мегапопулярная сегодня техника макияжа. Отмечается, что звездные визажисты позаимствовали ее у гримеров, которые стараются добиться идеального тона кожи и мягкого приятного сияния. Кстати, ранее Ким Карашьян подчеркнула, что просто таки обожает бейкинг. Потому что эта техника макияжа позволяет ей избавиться от темных «армянских» кругов под глазами. Кроме того, такая техника позволяет эффективно скрыть высыпания, а также расширенные поры. Давайте разберемся, что же такое бейкинг (от англ. «bake» – «выпекать»), и за что он так полюбился блогерам, звездам и визажистам во всем мире.

Техника макияжа бейкинг (фото: pampadour.com)

История трендовой техники

Отмечается, что бейкинг первоначально применялся в создании профессионального грима, нежели вечернего и уж тем более повседневного макияжа. Постепенно актрисы стали использовать эту технику и в повседневном мейкапе. Кстати, именно так красится бурлеск-дива Дита Фон Тиз.

Так, со сцены, бейкинг постепенно стал использовать обычными визажистами. И стал частью привычной бьюти-рутины.

Ким Кардашьян обожает бейкинг

И вновь мы должны быть признательны Ким Кардашьян! Светская львица показала все премудрости в своих соцсетях.

Что нужно для «выпекания лица»?

Итак, бейкинг — это техника, которая позволяет избавиться от явных недостатков кожи лица. Который крайне сложно скрыть обычной пудрой или даже тональным кремом.

Для бейкинга в первую очередь понадобятся консилер и рассыпчатая пудра, желательно с эффектом сияния.

Что такое бейкиг и как его сделать?

Консилер можно выбрать в максимально удобной форме стика. Именно консилер  позволяет маскировать темные круги под глазами или покраснения. Пудру используем только рассыпчатую. Во время бейкинга вам придется отказаться от кремовых текстур, чтобы сделать покрытие максимально ровным и матовым.

Вспомогательные средства бейкинга — хайлайтер или легкий бронзер, а также тональный крем или тональная сыворотка в качестве основы макияжа.

Бейкинг – пошаговая инструкция:

Техника бейкинга лица
  1. Щедро, не жалея, наносим увлажняющий крем на кожу вокруг глаз. Бейкинг еще называют «сухой» техникой, так как приходится использовать много пудры. Так что увлажнение лишним не будет!
  2. Затем на подготовленную кожу наносим праймер и тональный крем. Это первый шаг на пути скрытия недостатков. Плюс — это дополнительный метод защиты нежной кои под глазами от пересушивания.
  3. Используем корректор. Пол глазами с его помощью рисуем перевернутый треугольник. Двигайтесь от внутренних уголков глаз к вискам через яблочки щек. И растушевываем с помощью влажного спонжа.
  4. Синтетической кистью точечно нанесите корректор на мелкие покраснения и растушуйте подушечками пальцев похлопывающими движениями.
  5. Используя кисть для пудры, наносим тонкий слой полупрозрачной пудры на все зоны, где «побывал» корректор.
  6. На области, которые мы обычно подсвечиваем хайлайтером (лоб, зоны под глазами и скулами, спинка носа) щедрым слоем с помощью влажного спонжа наносим пудру. Затем следует подождать 5-10 минут, пока макияж немного «осядет».
  7. Широкой кистью уберите лишнюю пудру.

Контуринг, стробинг, бейкинг, дрейпинг: гайд по техникам макияжа

В постах или видео бьюти-блогеров часто встречаются непонятные слова, в основном когда речь идёт о макияже глаз и коррекции лица. Если с остальными гораздо проще, то для этих техник существует масса вариантов нанесения косметики. Рассмотрим наиболее популярные и выясним, чем они отличаются друг от друга.

Скульптурирование лица

С помощью косметики можно визуально изменить форму и пропорции лица. Например, сделать скулы более выступающими, губы — пухлыми, нос — тонким. А само лицо благодаря некоторым ухищрениям — более овальным и юным на вид. Для этого подходят несколько техник.

Контуринг

Это классический и очень эффективный способ скульптурирования лица, который стал знаменитым благодаря Ким Кардашьян. Впрочем, практикует его не только она.

Смысл контуринга в использовании двух продуктов разного цвета — темнее оттенка кожи и светлее. Тёмный наносят на зону под скулой, чтобы она сама казалась более выступающей. Им же проводят две полосы параллельно спинке носа, чтобы тот стал тоньше и изящнее, а также затемняют линию роста волос, боковые поверхности лба и линию подбородка.

Светлый оттенок наносят на середину лба, в виде треугольников под глазами, на спинку носа. За счёт контраста светлые зоны на лице как бы выступают сильнее, другие — наоборот, западают, отступают на второй план.

Вот как это делает сама Ким:

В интернете есть много схем, как наносить средства для контуринга в зависимости от типа лица. Но единственный способ понять, куда что наносить именно вам, — это пробовать разные варианты, потому что каждое лицо уникально не только по форме, но и по естественному рельефу.

Для контуринга можно использовать кремовые продукты, например тональник двух оттенков или специальные стики. Но с их помощью добиться естественного вида сложнее. Гораздо проще с пудровыми продуктами, например с высветляющей и скульптурирующей пудрами.

Визажисты часто называют ошибкой, когда вместо скульптора для лица используется бронзер. Они имеют в виду разницу оттенков. Бронзер обычно более рыжий, так как имитирует загар, значит, естественную тень этим продуктом не нарисовать. Скульптурирующие продукты, по задумке, как раз нужного цвета.

На деле производители достаточно вольно называют свои средства. Поэтому продукт в цвет естественной тени на вашей коже вы можете найти среди скульпторов, бронзеров и даже румян — тестируйте. Лишь бы средство было матовым: тень с блёстками ваша скула отбрасывать точно не может.

Клоун-контуринг

Этот способ коррекции лица возник как троллинг. Блогер Белла де Луна записала видео , в котором превращала клоунский грим в обычный макияж. Это был ответ зрителям, которые дразнили её за избыток косметики на лице. Но способ внезапно стал популярным.

По сути это всё тот же контуринг, в который добавили цветов. Тёмные и светлые продукты телесного цвета наносят на стандартные зоны затемнения и высветления. На яблочки щёк добавляют румяна. При необходимости также используют средства других оттенков для цветокоррекции. Синеватые участки кожи, например, хорошо перекрываются продуктами персикового цвета. Если нужно скрыть желтизну, подойдёт фиолетовый корректор. Впрочем, если прятать нечего, можно обойтись и без них.

Стробинг

Это подсвечивание выпуклых участков лица. С одной стороны, оно помогает усилить рельеф, с другой — придаёт коже естественное сияние и делает её визуально более здоровой.

Стробинг делается хайлайтером — кремовым или сухим средством, которое придаёт коже сияние. Интенсивность блеска продукта подбирайте на свой вкус. Кто-то любит деликатное свечение, а кто-то — сияние, которое могло бы указывать кораблям путь в ночи.

Хайлайтер традиционно наносится на скулы, спинку носа, галочку над верхней губой. Иногда — на выступающую часть подбородка и на лоб над верхними точками бровей.

Бейкинг

Этот способ позволяет добиться эффекта ровной и гладкой кожи с помощью большого количества консилера и пудры. Заодно он скульптурирует лицо за счёт высветления участков, на которые наносятся средства.

Смысл бейкинга в том, чтобы нанести консилер плотным слоем на зоны, нуждающиеся в выравнивании и высветлении. Затем он быстро покрывается значительным количеством рассыпчатой пудры. Для этого обычно используется даже не кисть, а влажный спонж. Остаётся дождаться, когда консилер под пудрой высохнет, вбирая в себя столько средства, сколько сможет, и смахнуть излишки кистью.

Стоит иметь в виду, что бейкинг позаимствован у дрэг-куин — травести-артистов. То есть это элемент сценического макияжа, так что получить естественный вид с ним практически невозможно. Зато на фото и видео лицо будет выглядеть идеально.

Дрейпинг

Этот вариант для тех, у кого нет скульптора, но есть румяна двух оттенков и хайлайтер. Тёмные румяна наносятся на скулу по диагонали, светлые — на яблочки как обычно, а также на виски. Хайлайтером выделяется зона над скулой.

Макияж глаз

Ещё одна запутанная тема, нашпигованная непонятными словами, — макияж глаз, а именно схемы нанесения теней. Впрочем, в ней существуют и обычные, понятные по названию техники. Мы поговорим обо всех.

Классический вариант

Это самый простой и понятный макияж, для которого достаточно крошечной палетки с двумя-тремя цветами. И даже без неё можно обойтись, если под рукой есть скульптор и хайлайтер.

При этом соблюдаются те же правила, что и при скульптурировании лица: одни участки нужно затемнить, в данном случае это складка века, а на другие — нанести светлый оттенок, здесь это подвижная его часть.

Если в палетке три цвета, то тёмный наносится в уголок, а средним прорабатывается складка века. Остаётся нанести светлый — чаще сияющий — на оставшуюся ненакрашенной часть подвижного века.

В этой технике можно сделать и вечерний макияж, если взять тени ярких и насыщенных цветов.

Вертикальная техника

Здесь будет достаточно трёх цветов. Мысленно разделите веко на три вертикальных полосы. Нанесите на внешнюю тёмный оттенок, посередине — средний, ближе к носу — светлый. Повторите с нижним веком.

Впрочем, ограничиваться тремя оттенками необязательно. Просто вертикальных полос в таком случае должно быть больше — по числу цветов.

Горизонтальная техника

Принцип тот же, что и в предыдущем пункте, только цвета наносятся горизонтальными полосами относительно глаза.

Бумеранг

Иногда также называется «банан». Если вы когда-нибудь делали праздничный макияж у визажиста, скорее всего, он создавал его в этой технике. Для этого нанёс на подвижное веко светлый оттенок, а нижнее — затемнил, вывел линию немного к виску и поднял в складку верхнего века.

Цвета для техники «бумеранг» используются контрастные. Вариант этого макияжа — когда тёмный оттенок наносят дополнительно на линию роста верхних ресниц.

Кат крис

В переводе с английского cut crease означает «вырезать складку». И в русском языке термин нередко используется в тавтологическом словосочетании «вырезать кат крис».

Смысл этой техники в следующем: сначала вы красите неподвижное веко и внешний уголок глаза так, как вам нравится. Потом вооружаетесь консилером или базой под тени и кисточкой закрашиваете участок подвижного века, а затем наносите на него нужные тени. Обычно «вырезают» две трети века с внутренней стороны глаза или всё подвижное веко целиком.

Иногда перед нанесением консилера есть смысл предварительно очистить веко ватной палочкой, смоченной средством для снятия макияжа. Это сделает рисунок более аккуратным.

В этой технике не нужно растушёвывать границу между подвижным и неподвижным веком, смысл как раз в чёткой границе. Это позволяет использовать цвета, которые при попытке смешать их дают грязный некрасивый оттенок.

Кэт айс, или кошачьи глаза

Свойственная кошкам раскосость создаётся благодаря тому, что тени во внешних уголках глаз растушёвываются вверх к вискам. Впрочем, нужная форма обычно делается не только тенями — в ход также идут стрелки. Во внешних уголках глаз они направляются вверх, а во внутренних — продолжаются немного вниз. В зависимости от предпочтений, формы глаза и образа в целом это могут быть графичные стрелки или растушёванные. Первые часто визуально уменьшают глаза, но, опять же, всё надо пробовать.

Смоки айс

В этой технике вокруг глаза рисуют мягкую дымку, которая достигает максимальной интенсивности у ресниц и постепенно сходит на нет к периферии. Это монохромный макияж, то есть он выполняется в одной гамме. Классические смоки айс делают в чёрном цвете, но подойдёт и любой другой.

Чтобы не получился просто цветной кружок вокруг глаза, необходимо сохранить его рельеф. Это достигается с помощью уплотнения цвета через наслаивание теней, использование кремовой подложки или карандаша на подвижном веке и во внешних уголках глаз.

Хейло айс

Halo переводится с английского как «ореол» или «нимб». Этот макияж предполагает сияние в середине века. Оно может распространяться по подвижной и неподвижной его частям, напоминая лунную дорожку в море, или просто быть акцентом на подвижном веке.

Смысл хейло айс прост: затемняются и внешние, и внутренние уголки, а в центр наносится сияющий продукт.

Читайте также 💄

Что такое бейкинг: новый тренд скульптурирования

В 2016 году на смену уже привычному в технике скульптурирования лица стробингу придет бейкинг. Что это такое, и как применять данную технику в ежедневном макияже  читай в нашем материале. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Как применять голубые тени в современном макияже. Фотогалерея

Мировые стилисты не устают радовать бьюти-индустрию новыми техниками нанесения макияжа. В 2016 году одной из самых популярных станет бейкинг. Так, мировые звезды, в том числе Ким Кардашьян и Кайли Дженнер уже неоднократно являлись на публику, накрашенные при помощи бейкинга. 

Стоит отметить, техника — совсем несложная, и понравится даже новичкам. Она не требует каких-то навыков и выглядит на лице очень естественно. Примечательно, что она подойдет даже обладательницам жирной коже в отличии от стробинга. 

ЧТО ТАКОЕ БЕЙКИНГ

Бейкинг — новый термин в технике макияжа, который произошел от английского «baking» — «запекание», и его суть заключается в создании слегка «запеченного» лица. Представь себе кожу, которая слегка «запеклась» под лучами солнца, и стала идеальной: без намека на какой-либо недостаток. Собственно, это и есть бейкинг. 

Стоит отметить, что впервые данная техника была представлена бьюти-сообществу летом 2015 года, как аналог создания сияющей кожи. Так, вместо привычного контурирования, авторы техники предложили наносить консилер треугольником в два слоя на увлажненную зону под глазами, на подбородок и спинку носа. После нанесения необходимо дать возможность средству подружиться с кожей. Через 3 минуты влажным спонжем нужно растушевать консилер. Если у тебя есть еще какие-то недостатки на коже, замаскируй и их. Поверх, влажной кистью нанеси фиксирующую пудру толстым слоем. Очень важно, чтобы движения были похлопывающими. Затем, при помощи сухой кисти необходимо убрать все остатки косметики. 

Читать также: Как подобрать идеальные румяна для сияющей кожи

Подчеркнем, что такой метод создания макияжа — достаточно тяжелый для кожи, и его лучше всего применять по каким-то особых случаям, когда лицо должно быть в самом идеальном варианте из возможных. Для ежедневного макияжа стилисты предлагают немного другой вариант бейкинга — в частности, после использования легкого тонального крема придать лице эффект «запеченности» при помощи рассыпчатого бронзера и хайлайтера. Стоит особо подчеркнуть, что средства должны быть фактически невесомыми и лишь подчеркивать объемы лица — не более того. Бронзер наносится на скулы, а также по линии роста волос, а хайлайтер должен находиться над скулами, на подбородке и спинке носа. Покрытие должно быть, конечно же, полупрозрачным и максимально легким. 

Читать также: Секреты создания сияющей кожи: 4 лайфхака

В 2016 году используй легкие тональные основы, которые создают эффект сияющей кожи. Лучшим выбором для этого являются кушоны, которые массово придут на замену привычным тональным основам. К слову, идеал макияжа лица в 2016 году — это тонкий слой тональной основы, рассыпчатый бронезр и хайлайтер. Все, больше ничего не нужно. 

Автор: Наталия Вересюк

Бейкинг: все о модной технике макияжа

Что такое бейкинг?

Бейкинг (от англ. baking – «выпекание», «выпечка») – это популярная техника макияжа, с помощью которой можно добиться совершенно ровного тона кожи и матового эффекта. Главные продукты при ее выполнении – консилер и рассыпчатая пудра. Они словно «запекаются» на определенных зонах лица, которым необходимо высветление. Особенно бейкинг будет полезен, если у вашей клиентки жирная кожа или комбинированная кожа, видны расширенные поры или заметны темные круги под глазами.

Раньше бейкинг-макияж создавался профессиональными гримерами, чтобы кожа актеров на экране выглядела идеально. Но со временем технику освоили визажисты и начали применять ее более свободно, чтобы сделать кожу клиенток совершенной. Особенно бейкинг пришелся по душе makeup artists, которые создают сценические и повседневные образы звезд. Самыми горячими поклонницами техники являются Дита Фон Тиз и, конечно же, Ким Кардашьян.

Когда стоит использовать бейкинг?

Бейкинг – замечательный вариант, если вашей клиентке необходим стойкий макияж, который будет выглядеть идеально на протяжении всего дня. Профессиональная фотосессия, концерт, съемки на телевидении, торжественное мероприятие – те случаи, когда макияж в технике бейкинг будет уместен.

Лучше всего техника подходит девушкам с жирной кожей и расширенными порами, так как эти недостатки будут умело скрыты. В других случаях бейкинг будет выглядеть неестественно и странно, поэтому слишком увлекаться им не стоит. Категорически он не подходит девушкам с сухой кожей и шелушениями, так как пудра еще больше подчеркнет эти особенности. Бейкинг также не стоит применять на возрастной и проблемной коже.

Что необходимо для бейкинга?

Чтобы сделать макияж в технике бейкинг, вам понадобится несколько beauty-продуктов. Во-первых, увлажняющий крем, чтобы подготовить кожу лица. Во-вторых, праймер, который сгладит все неровности и поможет выровнять тон. Тональную основу можно выбрать достаточно легкую – в этот раз она не будет играть ключевую роль.

Два star-продукта при выполнении бейкинга – консилер и рассыпчатая пудра. Консилер выбираем достаточно плотный и пигментированный, который перекроет все огрехи цвета. Удобнее всего использовать beauty-продукты в стиках – их комфортно наносить, они идеально подходят по текстуре, отлично впитывая пудру. Рассыпчатая пудра должна быть матовой, мелкодисперсной и стойкой, чтобы кожа выглядела ровной и бархатной. Используйте прозрачную транспарантную пудру для бейкинга, если все неровности цвета замечательно скрыл консилер и тональный крем. Если тон все еще нуждается в коррекции, обратите внимание на цветные варианты пудры.

В конце вам понадобится хайлайтер или бронзер.

Как его выполнить?

Шаг 1. Увлажните кожу кремом, не забывая и про зону вокруг глаз. Подождите некоторое время, чтобы крем хорошо впитался.

Шаг 2. Нанесите праймер, чтобы выровнять рельеф кожи. Выбирайте средство в зависимости от типа кожи и эффекта, которого вы хотите достичь. Для бейкинга лучше всего подходят увлажняющие и разглаживающие праймеры без эффекта сияния.

Шаг 3. Нанесите консилер под глазами в форме перевернутых треугольников – это позволит высветлить это зону и сделать глаза более выразительными. Затем нанесите консилер на скулы, подбородок и середину лба. Растушевывать его лучше всего влажным спонжем, чтобы добиться шелковистого эффекта. Не переживайте, что покрытие выглядит достаточно плотным.

Шаг 4. На части лица, которые не были покрыты консилером, тончайшим слоем наносим тональную основу.

Шаг 5. Следующий этап – нанесение рассыпчатой пудры. Используйте ее в тех зонах, которые покрыли консилером. Важный момент – для нанесения используем не привычную кисть, а все тот же влажный спонж. Таким образом покрытие получится действительно «запеченным», ровным и идеально матовым.

Шаг 6. Подождите около десяти минут, чтобы консилер впитал в себя пудру. Затем еще раз пройдитесь спонжем или кистью по лицу, чтобы убрать все излишки пудры и слегка припудрить зоны, на которые мы наносили тональный крем.

Шаг 7. Бейкинг, контуринг и стробинг довольно часто сочетаются между собой. Но все же классический вариант – завершение макияжа с помощью хайлайтера. Наносим его на верхние части скул, спинку носа, середину лба и галочку над губой.

Макияж в технике бейкинг готов!

Что такое бейкинг? И с чем его едят — BLOG «BODYCARE»

Каждый день мы слышим от бьюти-экспертов о новых решениях привычных проблем. Сегодня одним из таких решений является бейкинг. Техника бейкинг появилась почти вслед за контурингом и стремительными шагами набирает популярность. Бейкинг, что в переводе означает запекание, представляет собой особую технику нанесения косметики, помогающую добиться идеально ровного тона кожи. Его не следует применять каждый день, поскольку он требует задействования очень большого количества косметических продуктов.

Итак, для бейкинга нам понадобятся: крем под глаза, база под макияж, консилер, хайлайтер, тональный крем, полупрозрачная и фиксирующая пудра.

Как делать бэйкинг?


1. Увлажняем область вокруг глаз

Максимальное увлажнение кожи вокруг глаз необходимо для того, чтобы убрать припухлости и избежать скатывания косметики в складки. Не помешает предварительно воспользоваться подушечками под глаза, которые избавят нас от темных кругов и следов усталости, а затем увлажняющим кремом. Причем кремом должны пользоваться и обладательницы жирной кожи.

2. Выравниваем тон кожи

Наносим на лицо базу под макияж, а следом тональный крем. База может быть в виде крема или жидкого спрея. Здесь уже сами определяем что нам подходит больше.

3. Наносим консилер под глаза

Консилер надо наносить в форме треугольника от внутренних уголков глаз к вискам через яблочки щек. И ни в коем случае не в виде кругов. Это утяжелит ваш взгляд и сделает его еще более усталым. Растушуйте консилер влажным спонжем или специальной кисточкой.

4. Наносим полупрозрачную (транслюцентную) пудру

Используя пушистую кисть, наносим пудру на все зоны, где использовали консилер.

5. «Запекаем» (закрепляем) макияж

На все зоны, которые мы обычно подсвечиваем хайлайтером (лоб, зона под глазами, спинка носа, зона под скулами) наносим фиксирующую пудру с помощью влажного спонжа. Оставляем пудру на 10-15 минут. Затем круговыми движениями стряхиваем пушистой кистью остатки пудры. Так мы зафиксируем свой макияж и придадим лицу эффект фотошопа. Для лучшего результата смочите спонж фиксирующим спреем. Это позволит нам легче растушевать косметику и повысить стойкость макияжа.

Такой техникой макияжа пользуются такие звезды, как Кайли Дженнер, Кендал Дженнер, Сиара, Рита Ора и другие красотки, которым хочет подражать весь мир.

25 супер веселых рецептов выпечки

Проведите день дома? Печь! В этих 25 простых рецептах выпечки каждый найдет что-нибудь для себя, включая хлеб, пирожные, кексы и многое другое.

Нет более радостного способа провести день, чем выпечка. Я готовлю большую часть еды в нашем доме, но именно рецепты выпечки сближают нас с Джеком. Он может растянуть тесто для пиццы, пока я готовлю начинку, или мы вместе сделаем огромный поднос булочек с корицей, чтобы съесть его на следующее утро.Если у вас есть дети, простые рецепты выпечки — отличный способ найти их на кухне. Дайте им перемешать пирожные и лизнуть ложку или украсьте партию печенья яркой посыпкой и глазурью. Процесс может быть запутанным, но, тем не менее, результат будет восхитительным.

Я надеюсь, что эти 25 простых рецептов выпечки вдохновят вас поставить себе новый кулинарный вызов, просто для удовольствия или провести несколько часов на кухне с кем-то, кто вам небезразличен. С печеньем, быстрым хлебом, булочками бао и многим другим вы обязательно найдете рецепт, который вам понравится.

Рецепты выпечки печенья и батончиков

Веганское сахарное печенье
Это печенье — прекрасное угощение для выпечки и украшения с детьми! Мне нравится их пышная мягкая текстура, но если вы предпочитаете вырезать сахарное печенье, этот рецепт тоже подойдет.

Лучшие пирожные
Эти пирожные превзойдут все остальные рецепты пирожных. У них вкусная пушистая текстура и богатый вкус темного шоколада. Лучше всего то, что их очень легко сделать!

Печенье с арахисовым маслом
Это легкое печенье с арахисовым маслом имеет восхитительную рассыпчатую текстуру и сладкий ореховый вкус, от которого мы просто не можем насытиться.P.S. Они тоже веганы!

Perfect Oatmeal Cookies
Они мягкие, жевательные и имеют теплые пряности — все, чем должно быть хорошее овсяное печенье с изюмом.

Лимонное печенье
Один из моих самых любимых рецептов выпечки! У них четкие края, идеальная для выпечки жевательная серединка и прекрасный лимонный вкус.

Tahini Cookies
Я украшаю это мягкое, приправленное теплыми пряностями печенье рассыпчатыми зернами граната. Если у вас их нет под рукой, не волнуйтесь! Сюда тоже подойдет сушеная клюква или шоколадная стружка.

Печенье без выпечки
Ладно, ладно, строго говоря, это не рецепт выпечки. Тем не менее, эти 7 ингредиентов без выпечки абсолютно того стоят. У них жевательная текстура и интенсивный шоколадный вкус арахисового масла. Чего еще вы могли бы желать от быстрого и легкого угощения?

Фисташковые овсяные квадраты
Эти квадраты из 6 ингредиентов можно подавать на завтрак или десерт, что является хорошей новостью, потому что вы захотите есть их весь день. Если у вас под рукой нет фисташек, не стесняйтесь менять их на любой орех, который вы делаете.

Песочное печенье с лимоном и тимьяном
Классика «Любовь и лимоны». Это яркое, маслянистое печенье из 7 ингредиентов идеально подходит к чашке горячего чая.

Легкие рецепты быстрого хлеба и тортов

Веганский шоколадный торт
Кому нужна смесь для торта, когда насыщенный, влажный шоколадный торт так легко приготовить с нуля? Чтобы сделать этот торт сверху, смажьте его моей восхитительной шоколадной глазурью! Пробуя его, вы никогда не догадаетесь, что внутри него скрывается секретный овощной ингредиент (печеный сладкий картофель!).

Морковный торт
Джеку сложно выбрать фаворитов, когда дело доходит до рецептов выпечки, но если бы ему пришлось, этот морковный торт был бы его №1. Он влажный, нежный и с теплыми пряностями — идеально подходит для торжества или в любое время, когда вы жаждете сладкого.

Банановый хлеб
Этот банановый хлеб очень полезен, он готовится из оливкового масла, миндальной муки и цельнозерновой муки. Тем не менее, перед ней невозможно устоять. Когда бы он ни был у меня под рукой, я не могу не вернуться за вторым (или третьим, или четвертым…) кусочком.

Тыквенный хлеб
Вам не обязательно упасть, чтобы влюбиться в этот простой рецепт тыквенного хлеба. 🙂 Он влажный, с теплыми пряностями и ароматом тыквы. Я бы с радостью съел кусочек в любой день года!

Йогуртовый пирог
Многие традиционные рецепты полных пирогов требуют сметаны, поэтому я подумал, а почему бы не йогурт? Это придает этой простой буханке чудесную влажную текстуру и легкий пикантный вкус. Подавайте его отдельно, с йогуртом и фруктами или с ложкой кокосовых взбитых сливок, чтобы получить более изысканный десерт.

Креативные рецепты выпечки

Пончики, запеченные маття
День Святого Патрика не за горами, и эти очаровательные запеченные пончики — лучший способ отпраздновать это событие! Я не только украшаю их маття (3 способа!), Но и добавляю его в тесто, чтобы они были зелеными насквозь.

Булочки с корицей
Если вы никогда не делали булочки с корицей с нуля, попробуйте этот рецепт как можно скорее! Это действительно весело и легко, и для этого нужно всего несколько простых ингредиентов.Кроме того, из него получаются мягкие липкие булочки с коричневым сахаром и корицей. Чего же ты ждешь?

Маффины и булочки

Черничные кексы
Для приготовления этих легких пушистых кексов необязательно иметь под рукой свежую чернику. Замороженные ягоды прямо из морозильной камеры тоже подойдут. Не надо таять!

Банановые маффины
Эти веганские банановые маффины проверяют все коробки с выпечкой. Они влажные, сладкие от природы и наполнены пряным банановым вкусом.Конечно, не повредит и то, что они усыпаны шоколадной крошкой.

Черничные булочки
Трудно найти хорошую лепешку, но, честно говоря, эти идеальны. Они хрустящие снаружи, влажные в середине и полностью наполнены вареными ягодами. Как и мои кексы с черникой, эти булочки так же хорошо сочетаются с замороженными ягодами.

Vegan Lemon Muffins
Семена чиа придают этим мягким, пушистым кексам прекрасный хруст и здоровую дозу омега-3.Вы можете хорошо съесть их на завтрак, но они также могут сойти за десерт, особенно с пикантной глазурью из сливочного сыра.

Рецепты пикантной выпечки

Хлеб фокачча с розмарином
Оливковое масло, розмарин и жареный чеснок придают этой фокачче богатый пикантный вкус. Этот рецепт — верный способ произвести впечатление на любого, для кого вы готовите, но его обманчиво легко приготовить. Я не скажу, если нет!

Тесто для домашней пиццы
Что может быть веселее домашней пиццы ?! Этот простой рецепт теста легко приготовить, и оно превращается в восхитительную хрустящую / жевательную корочку.Сверху добавьте мой соус для пиццы из 5 ингредиентов или песто и ваши любимые начинки, чтобы приготовить домашний пирог, который ничуть не хуже того, который вы собираетесь съесть.

Хлеб без замеса
Рецепты выпечки не могут быть намного проще, чем этот! Практическая работа здесь минимальна, но благодаря долгому медленному поднятию этот хлеб каждый раз выходит с идеальной золотистой корочкой и мягкой внутренней частью.

Домашние булочки Бао
Эти маленькие пышные булочки Бао — один из наших любимых кулинарных проектов.Джек заботится о тесте, а я готовлю забавную начинку. Я предпочитаю запеченный темпе, травы и авокадо, но если у вас их нет под рукой, подойдет любой белок или овощи. Самое приятное — это теплая мягкая булочка, окружающая их!

Лепешки Фалафель
Эти лепешки из муки нута — отличный рецепт вечерней пиццы без глютена, но даже если вы не безглютеновые, вы обязательно захотите попробовать. Приправленные тмином, кориандром и порошком чили, мягкая, сытная лепешка сама по себе восхитительна, но если вы хотите вывести ее на новый уровень, добавьте в нее начинки.Мне нравится изображенное на фото свежее сочетание, но хумус, маринованный лук, соус тахини, жареный красный перец, морковные ленты и / или оливки также были бы здесь фантастическими.

Рецепты выпечки: легкие пирожные

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 3/4 стакана универсальной муки
  • 2/3 стакана какао-порошка, просеянного, если кусковой
  • 1/2 стакана сахарной пудры, просеянный, если комковатый
  • 1/2 стакана темного шоколада, чипсов
  • 3/4 чайной ложки морской соли
  • 2 больших яйца
  • 1/2 стакана оливковое масло первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки воды
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • Разогрейте духовку до 325 ° F.Слегка сбрызните форму для запекания 8×8 кулинарным спреем и застелите пергаментной бумагой. Распылите пергаментную бумагу.

  • В миске среднего размера смешайте сахар, муку, какао-порошок, сахарную пудру, шоколадную стружку и соль.

  • В большой миске взбейте яйца, оливковое масло, воду и ваниль.

  • Посыпьте сухой смесью влажную смесь и перемешивайте до однородного состояния.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму и с помощью лопатки разгладьте верх.Выпекайте от 40 до 45 минут или до тех пор, пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками (примечание: лучше вытащить пирожные пораньше, чем оставлять их слишком долго). Перед нарезкой полностью остудите. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Они тоже хорошо замерзают!

Лучший рецепт домашнего пирожного — Любовь и лимоны

ЛУЧШИЙ рецепт пирожного! Эти домашние пирожные с хрустящими краями, пушистой серединкой и насыщенным шоколадным вкусом исчезнут в мгновение ока.

В течение многих лет мне казалось, что я не мог найти рецепт пирожных, который отвечал бы моим стандартам. Каждый раз, когда я делал домашние пирожные, я хотел, чтобы они были такими же, как те, что я ел в детстве — супер-пушистые, влажные и шоколадные, с хрустящими краями и потрескавшимися верхушками. Но дело в том, что эти пирожные не были приготовлены по рецепту. Мы всегда делали их из коробки. В настоящее время я предпочитаю печь с нуля, но ни один рецепт пирожного, который я пробовал, не соответствовал шоколадным пирожным моего детства.

Итак, этой осенью, когда я листал новую книгу Мишель Лопес «Выпечка по будням», мое внимание привлек ее рецепт коробочного микса пирожных с нуля.Смогу ли я, наконец, приготовить домашние пирожные, такие же вкусные, как и те, что из коробки?

Вердикт: да! Я повторял рецепт этого пирожного с тех пор, как впервые попробовал его. Для этого требуются основные ингредиенты для кладовой, и это едва ли сложнее, чем использовать смесь. Что касается пирожных, то они поистине совершенны — глянцевые, пушистые и наполненные насыщенным шоколадным вкусом. Поверьте, вы захотите сделать их как можно скорее!

Еще одна вещь, которую вы должны сделать как можно скорее, — это выпечка по будням! В этой книге собрано множество рецептов, которые можно отведать для насыщенных будних вечеров.В каждом из них есть забавные вариации (я очень люблю сникердудлы матча), а также советы, как стать более эффективным пекарем. После многих лет работы с 9 до 5 и ведения своего блога Hummingbird High, Мишель полна мудрости в том, как печь выпечку в плотном графике. Она пишет: «Мы все делаем все, что в наших силах, с тем, что у нас есть. И я помогу тебе испечь любой вечер недели, который тебе подходит ». Если вы любите выпечку, вам понравится эта книга.

Ингредиенты рецепта домашнего пирожного

Вернуться к рецепту Мишель для пирожных! Чтобы смесь получилась похожей (или лучше, чем) на упакованную смесь, Мишель использует сахарный песок, универсальную муку, соль и шоколадную стружку.Затем она добавляет следующие ключевые ингредиенты:

  • 2 яйца + вода — Мишель использует немного воды с яйцами, чтобы получить влажную липкую текстуру шоколадных пирожных в коробках без каких-либо коммерческих эмульгаторов. А поскольку в этом рецепте нет разрыхлителя, яйца необходимы для того, чтобы пирожные вздулись в духовке.
  • Сахарная пудра — Уловка для приготовления домашних пирожных, похожих на те, что из коробки! Сахарная пудра содержит кукурузный крахмал, который помогает загустить тесто без химических добавок, которые вы можете найти в смеси.
  • Несладкий какао-порошок — Мишель рекомендует использовать какао-порошок Hershey’s Special Dark Dutch, обработанный Hershey’s Special Dark Dutch (я использовал какао-порошок 365 от Whole Foods). Обязательно просейте его, если он комковат!
  • Масло — В то время как во многих рецептах брауни используется несоленое масло, Мишель призывает к маслу канолы, как и смесь в коробках. Я использую оливковое масло, потому что это то, что я держу под рукой, и мне нравится его богатый вкус.
  • Ваниль Экстракт — 1/2 чайной ложки ванили действительно усиливает шоколадный вкус.

Вот и все! Эти фантастические домашние пирожные так легко приготовить.

Как приготовить пирожное с нуля

Сначала смешайте сухие и влажные ингредиенты в двух отдельных мисках. Смешайте сахар, муку, сахарную пудру, какао-порошок, шоколадную стружку и соль в средней миске. Затем смешайте яйца, оливковое масло и воду в большом количестве.

Затем смешайте влажные и сухие ингредиенты. Посыпьте сухой смесью влажную и взбивайте до однородного состояния.Тесто будет густым!

Затем вылейте тесто в форму для выпечки 8 × 8 дюймов, выстланную пергаментной бумагой. Резиновым шпателем распределите его по всем четырем сторонам сковороды и разгладьте верх. Смесь будет очень густой — ничего страшного.

Наконец-то запекаем! Перенесите противень в духовку с температурой 325 градусов и запекайте от 40 до 45 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет с нескольких крошек. Дайте пирожным полностью остыть, прежде чем нарезать и подавать на стол.Наслаждаться!

Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Также они хорошо промерзают на срок до месяца. В прошлый раз, когда я приготовил их, я удвоил рецепт и поместил вторую партию в морозильную камеру. Было так весело иметь их под рукой для быстрого и легкого десерта или полуденного угощения!

Лучшие рецепты рецептов брауни
  • Лучшая шоколадная стружка = лучше брауни. В своей книге Мишель пишет, что один из самых больших секретов приготовления великолепных пирожных — это использование больших качественных шоколадных чипсов.Она рекомендует чипсы для выпечки Ghiradelli’s 60% Cacao Bittersweet, а мне нравятся кусочки темного шоколада Enjoy Life. Любой из брендов отлично подойдет для этого рецепта!
  • Лучше вытащить их слишком рано, чем оставлять слишком долго. Никто не любит сухие пирожные, поэтому будьте осторожны, когда готовите этот рецепт. Выпекайте их, пока не выйдет зубочистка с небольшими крошками. Если вы стоите на заборе, вытащите их из духовки. Они будут продолжать укрепляться, пока остынут!
  • Подождите, пока они остынут. Постарайтесь изо всех сил не съесть этих парней прямо из духовки. Если дать им остыть, они станут более липкими и тусклыми, и они с меньшей вероятностью рассыпятся, когда вы их разрежете. К тому же у них будет еще более насыщенный шоколадный вкус. Поверьте, ожидание того стоит!

Еще больше любимых десертов

Если вам нравится этот рецепт пирожного, попробуйте следующее вкусное лакомство!

Лучшие домашние пирожные

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

На 16 порций пирожных

Отличный рецепт пирожных! Они нежные, влажные и супер шоколадные, с идеально хрустящими краями.Из книги «Выпечка по будням» Мишель Лопес.
  • 1 1/2 стакана сахарного песка *
  • 3/4 стакана универсальной муки
  • 2/3 стакана какао-порошка, просеянное, если кусковое
  • 1/2 стакана сахарной пудры, просеянное, если кусковое
  • 1/2 стакана чипсы из темного шоколада
  • 3/4 чайных ложки морской соли
  • 2 больших яйца
  • 1/2 стакана рапсового масла или оливкового масла первого отжима **
  • 2 столовые ложки воды
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • Предварительный нагрев духовку до 325 ° F.Слегка сбрызните форму для выпечки 8×8 (не форму 9×9, иначе ваши пирожные перевариваются) кулинарным спреем и выстелите ее пергаментной бумагой. Распылите пергаментную бумагу.

  • В миске среднего размера смешайте сахар, муку, какао-порошок, сахарную пудру, шоколадную стружку и соль.

  • В большой миске взбейте яйца, оливковое масло, воду и ваниль.

  • Посыпьте сухой смесью влажную смесь и перемешивайте до однородного состояния.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму (она будет густой — ничего страшного) и с помощью лопатки разгладьте верх. Выпекайте от 40 до 48 минут или до тех пор, пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками (примечание: лучше вытащить пирожные пораньше, чем оставлять их слишком долго). Полностью охладите перед нарезкой. *** Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Они тоже хорошо замерзают!

* Если вы хотите уменьшить количество сахара, я добился успеха с 1 стаканом сахарного песка вместо 1 1/2 стакана.** Мне нравится использовать оливковое масло, потому что это то, что я держу под рукой, и мне нравится сочетать оливковое масло с шоколадом. Учтите, что здесь вы его попробуете. Для более нейтрального вкуса используйте масло канолы. *** Когда эти пирожные выйдут из духовки, они будут очень липкими в середине. Дайте им полностью остыть, около 2 часов, прежде чем нарезать их, чтобы дать им возможность застыть. Они будут продолжать укрепляться, чем дольше вынимаются из духовки. Если вы по-прежнему предпочитаете более плотный брауни, храните его в холодильнике.

Рецепт булочки с корицей — Любовь и лимоны

Я делаю эти домашние булочки с корицей каждый год к праздникам. Мягкие, липкие и простые в приготовлении, они всегда пользуются успехом у семьи и друзей!

Когда я рос, моя семья всегда ела на завтрак булочки с корицей в рождественское утро. Их было легко запечь в духовке, так как мы с сестрой взволнованно разворачивали подарки, и они были восхитительны — липкие, мягкие и покрытые глазурью из сладкого сливочного сыра.

Когда я стал взрослым, мое рождественское утреннее волнение больше не исходит от подарков под елкой. Я с нетерпением жду возможности провести расслабляющий день со своей семьей, и булочки с корицей по-прежнему кажутся идеальным способом начать его.

Я готовлю этот рецепт булочки с корицей каждый год к праздникам. Это очень просто, а домашние булочки с корицей намного лучше, чем те, которые продаются в магазине. Мягкие и липкие, они набиты коричневым сахаром и корицей. Большой слой ванильной глазури добавляет идеальный сладкий завершающий штрих.Сделайте их на любой праздник, который вы отмечаете, на уютный бранч на выходных или когда вам хочется чего-нибудь сладкого!

Как приготовить булочки с корицей

Мой рецепт булочки с корицей прост — он требует простых ингредиентов для кладовой, и вам даже не нужно вынимать настольный миксер, чтобы его приготовить! Вот как это происходит:

Сначала приготовьте тесто. Я хотел, чтобы мой рецепт булочки с корицей не содержал молочных продуктов, поэтому я использую в тесте кокосовое масло и миндальное молоко с миндальным бризом вместо топленого масла и коровьего молока.Эти булочки с корицей такие же насыщенные и вкусные, как и обычные, но они полностью веганские!

После того, как вы перемешали тесто, замесите его! На этом этапе тесто станет липким и упругим. Месите его на слегка присыпанной мукой поверхности, пока он не станет гладким. Затем сформируйте из него шар и поместите в большую миску, смазанную кокосовым маслом. Накройте миску и отставьте на час, пока тесто не увеличится вдвое.

А теперь пора кататься! Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скалкой сформируйте из него большой прямоугольник.Эта форма не обязательно должна быть идеальной, но чем ровнее будут края, тем однороднее будут булочки с корицей. Смажьте прямоугольник кокосовым маслом и покройте его коричневым сахаром и корицей, оставив границу по краям.

Тогда снова катись! Начиная с короткого конца прямоугольника, плотно раскатайте тесто в бревно.

Когда вы скатаете тесто, нарежьте его на 12 ровных рулетов. Выложите их в большую смазанную маслом форму для выпечки разрезом вверх.Накройте рулеты и отставьте их еще на час, чтобы они поднялись.

Наконец, выпекайте булочки с корицей при температуре 350 ° в течение 25–30 минут, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. Выньте их из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.

Пока они остынут, сделайте глазурь. Глазурь, как и булочки, не содержит молочных продуктов! Это восхитительная смесь миндального молока, сахарной пудры и экстракта ванили. Намажьте его на булочки, подавайте в теплом виде и наслаждайтесь!

Советы по рецепту рулетов с корицей

  • Убедитесь, что у вас миндальное молоко комнатной температуры. Поскольку я делаю эти булочки с корицей из топленого кокосового масла вместо размягченного масла, очень важно, чтобы ваше молоко было комнатной температуры, когда вы перемешиваете влажные ингредиенты для теста. В противном случае растопленное кокосовое масло затвердеет. Мне нравится отмерять миндальное молоко и ставить его в микроволновую печь на 15 секунд, прежде чем смешивать с другими ингредиентами.
  • Дайте тесту подняться в тепле. Дрожжи реагируют на тепло, поэтому для повышения продуктивности приклейте тесто в теплое место.Мы любим ставить наши на солнечный подоконник!
  • Добавьте глазурь, когда булочки еще теплые, но не горячие. Если при добавлении глазури роллы будут слишком горячими, она растает. Если они будут слишком холодными, он не растечется и не сочится по ним. Я считаю, что если дать им остыть в течение 10 минут, они достигнут идеальной температуры. Когда вы их съедите, они останутся теплыми, а глазурь смягчит их, не таяя полностью.
  • Сделайте их впереди! Чтобы приготовить эти булочки с корицей заранее, следуйте рецепту от начала до конца, останавливаясь перед добавлением глазури.Дайте рулетам полностью остыть, прежде чем замораживать их на срок до месяца. Покрытые фольгой, они отлично разогреваются в духовке с температурой 350 градусов. Добавьте глазурь прямо перед едой!

Другие любимые рецепты позднего завтрака

Если вам нравятся эти домашние булочки с корицей, попробуйте один (или несколько) из этих рецептов завтрака!

Или посмотрите этот пост, чтобы узнать больше отличных рецептов бранча, или этот, чтобы узнать больше о более чем 60 идеях здорового завтрака!

Чтобы узнать больше о веганских рецептах, посетите этот пост, в котором представлены 85 наших любимых блюд!

Булочки с корицей

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Время нарастания: 2 часа

Порций 12

Эти мягкие, липкие домашние булочки с корицей идеально подходят для праздников или любого бранча на выходных!

Для дрожжей
  • ½ стакана теплой воды, 110 °
  • 1 (¼ унции) пакет активных сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка тростникового сахара
Тесто
  • ⅓ стакана растопленного кокосового масла, плюс еще для чистки щеткой
  • ½ стакана миндального бриза миндального молока при комнатной температуре
  • ⅓ стакана тростникового сахара
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 2 стакана универсальной муки, плюс еще для замешивания
Начинка
  • ½ стакана коричневого сахара 1 ½
  • ложки корицы
  • Смазать маслом форму для выпечки размером 8×11 или 9×13 дюймов.

  • В небольшой миске смешайте воду, дрожжи и сахар. Отложите на 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.

  • Сделайте тесто: в средней миске смешайте кокосовое масло, миндальное молоко, сахар и соль. Вмешайте дрожжевую смесь. Насыпьте муку в большую миску, затем добавьте дрожжевую смесь и перемешайте до однородности. Смесь будет липкой. Руками тщательно вымесите смесь, затем переверните ее на присыпанную мукой поверхность. Месите 3-4 минуты до однородной массы, при необходимости посыпьте мукой и сформируйте шар.

  • Смажьте большую миску кокосовым маслом и поместите внутрь тесто. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в теплое место, чтобы он увеличился вдвое, примерно на 1 час.

  • Приготовьте начинку: в небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу.

  • Раскатайте тесто и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 20×14 дюймов. Смажьте 2 столовыми ложками растопленного кокосового масла и посыпьте корицей сахаром на расстоянии ½ дюйма от краев.

  • Начиная с одного из коротких 14-дюймовых концов, плотно сверните бревно, затем нарежьте 12 рулонов. Выложите булочки в форму для выпечки разрезом вверх, накройте крышкой и дайте подняться в течение 1 часа.

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Приготовьте глазурь: в средней миске взбейте сахарную пудру, 3 столовые ложки миндального молока и ваниль до однородной массы. Если он слишком густой, добавьте еще миндального молока.

  • Выпекайте булочки от 25 до 30 минут или пока сверху не станет светло-золотистого цвета.Снимите и дайте остыть в течение 10 минут, затем сбрызните глазурью и подавайте.

Этот пост создан в партнерстве с Almond Breeze.

Рецепт адаптирован из книги Oh She Glows.

Рецепт лимонного печенья — Любовь и лимоны

Это вкусное лимонное печенье имеет восхитительную жевательную серединку, хрустящие края и сладкий цитрусовый вкус. Я люблю их с чаем на полдник!

Это лимонное печенье — мое новое любимое лакомство! У них идеальная для выпечки жевательная серединка с слегка хрустящими краями и прекрасным балансом легкого и яркого цитрусового вкуса.Я буду повторять их на протяжении всего курортного сезона, но, честно говоря, это лимонное печенье настолько восхитительно, что я с радостью возьму его в любой день года.

Этот рецепт лимонного печенья взят из книги моей подруги Мелиссы Коулман «Минималистская кухня». Возможно, вы знаете ее блог «Фальшивая Марта». Если нет, то иди и проверь — ты ее точно полюбишь. У нее есть удивительно доступные рецепты еды, отличные советы по организации (посмотрите ее симпатичную кладовку) и, черт возьми, эта девушка может печь печь.

Лимонное печенье Ингредиенты

Поверьте, вы захотите попробовать этот рецепт лимонного печенья как можно скорее. Вот что вам понадобится:

  • Универсальная мука составляет основу теста.
  • Кукурузная мука и мак придают этому печенью субстанцию ​​и способствуют их восхитительной хрустящей / жевательной текстуре.
  • Пищевая сода помогает им подняться.
  • Морская соль подчеркивает аромат лимона.
  • Сахар подслащивает их.
  • Сливочное масло и оливковое масло в сочетании для придания насыщенности и акцента цитрусовой эссенции.
  • Лимонный сок, апельсин и цедра лимона делают их яркими, свежими и цитрусовыми.
  • И яйцо надувает их и улучшает их влажные, жевательные серединки.

Вот и все! Выпекаем.

На этих фотографиях это лимонное печенье действительно выглядит маленьким, но, сделанное из ложки для печенья на 1/4 стакана, они идеально подходят для полдника с 1 печеньем за чашкой кофе или чая.

Больше любимых рецептов печенья

Если вам нравится это лимонное печенье, попробуйте один из этих любимых рецептов печенья:

Лимонное печенье

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 32 минуты

На 12 больших печений

Этот рецепт вкусного лимонного печенья взят из «Поваренной книги минималистской кухни» Мелиссы Коулман.
  • 2 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана кукурузной муки
  • 2 столовые ложки мака
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, при комнатная температура
  • 1 стакан сахара, больше для посыпки
  • 1 1/2 чайных ложки цедры лимона
  • 1 1/2 чайных ложки апельсиновой цедры
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1 большое яйцо
  • 2 столовые ложки лимона сок
  • Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.

  • В средней миске смешайте муку, кукурузную муку, мак, пищевую соду и соль.

  • В настольном миксере с лопастной насадкой взбейте сливочное масло, сахар и цедру на средней скорости до однородного состояния. Добавьте масло, яйцо и лимонный сок. Продолжайте перемешивать, пока смесь не станет бледной и однородной, около 1 минуты, соскребая со сторон по мере необходимости.

  • Добавьте сухие ингредиенты к взбитым ингредиентам, перемешивая на низкой скорости до однородного состояния.Тесто получится несколько густым.

  • Используя ложку для печенья размером 1/4 стакана, выложите тесто на подготовленный противень (примечание: это печенье будет растекаться, поэтому оставляйте место между ними) и посыпьте вершины сахаром. Выпекайте от 12 до 13 минут. Кажется, что куки-файлы потребуются на минуту дольше, но все равно вытащите их. Дайте остыть на сковороде в течение 1 минуты, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Совет: чтобы быстрее нагреть масло до комнатной температуры, нарежьте его тонкими кусочками, обнажая как можно большую поверхность.

Лучший рецепт морковного торта — Любовь и лимоны

Мой любимый рецепт морковного торта! Влажный, приправленный корицей и покрытый пикантной глазурью из сливочного сыра, он идеально подходит для любого торжества.

Настал сезон морковных торта! Не знаю, как вы, но когда становится теплее, мои пристрастия к десертам смещаются от шоколада к более легким и фруктовым угощениям. Это изменение хорошо работает для меня, потому что морковный торт — самый любимый десерт Джека, и мы делаем его каждый год на его апрельский день рождения.

Ниже вы найдете наш рецепт морковного торта. Он основан на рецепте моей мамы и использует ее секретный ингредиент: яблочное пюре. Это делает пирог очень влажным и нежным, а также добавляется немного масла и сахара, которые вы обычно находите в рецепте морковного торта. В результате этот рецепт более легкий, так что вы можете съесть свой торт и съесть его. 🙂 Корица, мускатный орех и ваниль наполняют его теплым ароматом, а острая крем-сырная глазурь дополняет его.

Если вы ищете легкий и вкусный десерт на Пасху, День матери или любое другое торжество, я надеюсь, вы попробуете этот рецепт морковного торта.Мы делали это и любили это снова и снова (и снова), и я думаю, вам это тоже понравится.

Рецепт морковного торта

Эти ключевые ингредиенты делают этот теплый, приправленный корицей пирог влажным, легким и даже немного полезным:

  1. Много моркови! Этот торт слегка сладкий, поэтому он действительно ощущает вкус моркови.
  2. Цельнозерновая мука для выпечки заменяется традиционной универсальной мукой. Измельченная из ягод мягкой пшеницы, цельнозерновая мука для выпечки содержит больше питательных веществ, чем обычная белая мука, но все же дает легкую, воздушную выпечку.Если у вас нет цельнозерновой муки для выпечки, можно использовать смесь белой и обычной цельнозерновой муки в соотношении 50/50.
  3. Кленовый сироп заменяет гранулированный или коричневый сахар, делая этот рецепт морковного торта (до глазури) без рафинированного сахара.
  4. Яблочное пюре добавляет влагу и немного сладости.
  5. Кокосовое масло — более здоровая альтернатива сливочному маслу. Вы также можете использовать оливковое или растительное масло, если хотите.

Как приготовить ЛУЧШИЙ морковный торт

С тех пор, как вышла замуж за Джека, я много практиковалась в приготовлении морковного пирога.Вот мои советы и рекомендации по приготовлению лучшего морковного торта:

  1. Натереть морковь на мелкой терке. Мелко натертая морковь легко смешивается с влажным пряным пирогом, а более крупные кусочки создают менее однородную текстуру. Мелко натрите морковь, чтобы получить легкие, пушистые и плотно прилегающие куски торта!
  2. Не смешивайте слишком много. Это правило распространяется на все хлебобулочные изделия. Смешайте тесто, пока оно не станет однородным — и не больше — иначе ваш пирог станет густым.
  3. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем замораживать его. Да, это простой рецепт, но есть одна сложная часть: ждать, пока торт остынет! Если заморозить его слишком рано, глазурь растает, поэтому подождите, пока пирог не станет комнатной температуры, прежде чем намазывать его.

Варианты рецептов простого морковного торта

Джек — настоящий энтузиаст морковного торта, и если он чему-то меня научил, так это тому, что морковный пирог может быть личным делом. Если вам нравится ваш с рублеными грецкими орехами или изюмом , не стесняйтесь добавлять ½-1 чашку в тесто для торта.Если вам нравится ваш с кокосом, добавьте ½ стакана в тесто или посыпьте тертым кокосовым орехом по замороженному пирогу. Мне нравится моя простая, хотя я думаю, что она хороша с добавлением нескольких нарезанных орехов пекан , посыпанных сверху.

Вы также можете выбрать размер и форму торта! По рецепту ниже можно приготовить любое из этих блюд:

  • один круглый торт диаметром 9 дюймов (на фото)
  • торт один квадрат 8х8
  • двухслойный торт с использованием двух 6-дюймовых форм для выпечки (также на фото)

Наконец, выберите свою любимую глазурь. Вы можете приготовить рецепт глазури из сливочного сыра, представленный ниже, с обычным или безмолочным сливочным сыром (здесь я использовал Kite Hill), хотя обычный вариант будет более жестким и лучше для намазывания между слоями, если вы делаете слоеный пирог. Более легким вариантом будет глазурь из клена кешью из этого рецепта, которая больше похожа на глазурь. Без глазури, конечно, тоже вкусно!

Сообщите, какие варианты вы пробуете!

Другие любимые рецепты выпечки

Если этот рецепт морковного торта заслужил восторженные отзывы, попробуйте одно из следующих угощений:

Или перейдите в этот пост, чтобы узнать о других рецептах выпечки!

Лучший морковный торт

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 1 час 3 минуты

На 10-12 порций

Мой любимый рецепт морковного торта! Он влажный, легкий и полезный, приготовленный из яблочного пюре, цельнозерновой муки и кленового сиропа.

  • 2 стакана цельнозерновой муки (или половины белого, половинного зерна)
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 3 чайные ложки корицы
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • 1 ​​большая ложка морской соли
  • ½ стакана яблочного пюре
  • ½ стакана кленового сиропа
  • ½ стакана миндального молока при комнатной температуре
  • ½ стакана растопленного кокосового масла
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта
  • 2 стакана мелко натертой моркови
4 унции сливочный сыр *
  • 1½ столовых ложки сливочного масла *, слегка размягченного
  • 2 стакана сахарной пудры, больше, если требуется более густая глазурь
  • ⅛ чайной ложки ванильного экстракта
    • Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте 9-дюймовую круглая форма для выпечки, квадратная форма 8×8 или две круглые формы для выпечки диаметром 6 дюймов.

    • В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, мускатный орех и соль.

    • В средней миске взбейте яйца, а затем добавьте в них яблочное пюре, кленовый сироп, миндальное молоко, кокосовое масло и ваниль. Добавьте морковь.

    • Вылейте влажные ингредиенты в емкость с сухими ингредиентами и перемешивайте, пока они не смешаются.

    • Вылейте тесто в форму для запекания и выпекайте 35–38 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью.

    • Приготовьте глазурь: в большой миске взбейте сливочный сыр и масло электрическим миксером до получения однородной массы. Добавьте ваниль и сахарную пудру и перемешайте до однородной массы.

    Если вы делаете слоеный пирог, вы можете охладить глазурь и торты, чтобы глазурь оставалась твердой при наложении слоёв. * Чтобы сделать этот торт немолочным, используйте веганский сливочный сыр Kite Hill и веганское масло вместо обычного сливочного сыра.

    Петерсон, Джеймс: 9781580089913: Amazon.com: Книги

    «Вы найдете удостоенный награды фолиант Джеймса Петерсона« Джеймс Борода »« Cooking »на полках каждого редактора кулинарии Cooking Light . У него особый талант к дружелюбному и тщательному обучению, что также проявляется в Baking ».
    —Cooking Light, Любимые поваренные книги, 2010

    «Эта рабочая лошадка путеводителя (продолжение названия Cooking автора, получившего премию Джеймса Бирда), представляет собой достойную школу выпечки между обложками.В книге, наполненной обучающими фотографиями, представлен тщательно продуманный модульный подход, направленный на «научить думать как пекарь». В нем представлено более 300 рецептов, в основном классических, основанных на французских традициях. Пять глав — Торты; Пироги, пироги и выпечка; Печенье; Хлеб, быстрые хлебцы и десерты из хлеба; а также заварные кремы, суфле, фруктовый творог и муссы — включают подробный обзор, врезки по методам и рецептам, предназначенные для обучения методам, которые можно использовать не только в перечисленных рецептах.Хотя вы не найдете инновационных рецептов, здесь есть все основные — классическое слоеное тесто, листовые кексы, печенье с шоколадной крошкой, багеты — наряду с классическими причудливыми угощениями, такими как пирог с франжипаном, мадлен, суфле Grand Marnier и шоколадные круассаны. Хотя это и не гламурно, это исчерпывающее название ». (ноябрь)
    —Publishers Weekly , помеченный обзор

    Скоро будет сказано — если это еще не было — что все можно узнать за один нужно знать о кулинарии, просто имея и используя книги Джеймса Петерсона.Это последнее дополнение к его неизменно впечатляющей коллекции с удовольствием и тщательностью восполняет недостающий предмет — выпечку. Он уже стал моим универсальным справочником по выпечке и кондитерским изделиям, когда я обучаю своих учеников, а также когда я пекаю дома.
    —Питер Рейнхарт, инструктор по выпечке Университета Джонсон и Уэльс и автор книги Питера Рейнхарта « Artisan Breads Every Day» для Питера Рейнхарта

    В течение многих лет в кулинарии использовались элементы классической классики Джеймса Петерсона.С фотоаппаратом в одной руке и скалкой в ​​другой, он, наконец, применил свои смекалки и креативность к Baking , и мы можем заглянуть через его плечо — удовольствие как для глаз, так и для неба.
    —Пэм Андерсон, USA Weekend обозреватель еды и автор поваренной книги

    Пекари радуются! Наконец-то Джеймс Петерсон обратил свои таланты на самое дорогое нашему сердцу. Четко написанный и красиво иллюстрированный, Baking делает каноническую классику доступной для каждого серьезного домашнего пекаря.
    —Дори Гринспен, автор книги «Выпечка из моего дома в вашу»

    Поверьте мне — вам нужна эта книга! С новаторской ясностью Джеймс Петерсон мастерски демистифицирует выпечку в этом визуально завораживающем, удобном руководстве, которое гарантирует любому пекарю более интуитивный и уверенный подход к искусству.
    —Фло Брейкер, автор книг «Выпечка на все случаи жизни» и Простое искусство идеальной выпечки

    В этой книге сложные и зачастую секретные техники выпечки просты и понятны, а сотни фотографий проведут вас через самые сложные моменты. .Это все, что вам действительно нужно, чтобы все это изучить.
    — Гейл Ганд, автор книги «Шоколад и ваниль ».

    * Исчерпывающая, хорошо иллюстрированная, пошаговая инструкция по приготовлению самых любимых блюд, а также новых и свежих версий пирогов, пирогов, тортов, печенья, пирожных и хлеба .
    * Продолжение книги COOKING, получившей в 2008 году премию Джеймса Бирда как лучшую поваренную книгу.
    * Наиболее подробное пошаговое наглядное руководство по приготовлению всех любимых блюд.
    * Каждый рецепт проиллюстрирован последовательными фотографиями с практическими рекомендациями.

    ДЖЕЙМС ПЕТЕРСОН — отмеченный наградами писатель-кулинар, автор поваренных книг, фотограф и учитель кулинарии, который начал свою карьеру в качестве повара ресторана в Париже в 1970-х годах. Он является автором пятнадцати названий, в том числе «Соусы», его первая книга и победитель «Поваренной книги года Джеймса Борода» 1991 года, и Cooking , обладатель премии Джеймса Берда 2008 года. Он был одним из выдающихся преподавателей кулинарии в стране более двадцати лет и в настоящее время преподает в Институте кулинарного образования (ранее Питер Камп) в Нью-Йорке.Он пользуется уважением в отрасли и высоко ценится как профессиональный ресурс. Джеймс Петерсон готовит, пишет и фотографирует из Бруклина, Нью-Йорк.

    ВВЕДЕНИЕ

    Я не пекарь. В то время как, когда я сталкиваюсь с тушеным мясом или жареным, я, кажется, просто знаю, что делать, когда дело доходит до выпечки, мне нужны точные измерения и точные указания. И даже имея в руках инструкции, мне удается разложить муку по всему кухонному полу и шоколад — по всей раковине посуды.Но я действительно наслаждаюсь радостями выпечки: ее точностью, ее особыми (а иногда и особенными) требованиями и удовольствием представлять готовый продукт моим гостям или семье. По мере того, как я прогрессировал в качестве пекаря за последние четыре десятилетия, я получил много ох и ах, что всегда очень приятно.

    Нет недостатка в отличных книгах по выпечке. Я был мотивирован увеличить это число, потому что мне давно казалось, что большинство книг по выпечке никогда не объясняют основы искусства таким образом, чтобы позволить читателю опираться на постепенно приобретаемые знания.Я надеюсь предложить вам подход, который действительно научит вас думать как пекарь.

    Эта книга создавалась годами. Как и в случае с другими моими хорошо иллюстрированными пошаговыми книгами, тестирование рецептов и фотография шли рука об руку — только на этот раз я работал с консультантом по выпечке на постоянной основе на съемочной площадке. Это казалось мудрым, учитывая мои склонности (или их отсутствие).

    Выпечка организована и написана таким образом, чтобы вы могли понять принципы и техники, применяемые в данном классическом рецепте, а затем применить полученные знания к проектам выпечки, которые даже не включены в книгу .Это означает, что большинство глав организовано по модульному принципу. Например, глава о тортах начинается с основных рецептов шести различных видов тортов, а затем переходит к рецептам глазури, начинок и глазури. Затем следует набор инструкций по сборке тортов, таких как слоеный пирог с малиновым кремом (стр. 74), каждый из которых дает восхитительный и красиво оформленный торт, а также служит примером техник, которые можно успешно использовать с множеством других рецептов ( в случае слоеного торта с малиновым кремом основная проиллюстрированная техника состоит в том, как собрать слоеный пирог без использования подставки для торта).Или, если взять принцип из главы о пирогах, пирогах и выпечке, как только вы поймете, что тесто для выпечки бывает только пяти основных разновидностей, вам станет намного легче овладеть техникой, необходимой для выполнения полностью декорированного теста.

    Часто разница между обычным тортом и фантастическим тортом заключается всего в двух простых трюках. В каждой главе и рецепте я старался использовать любую возможность, чтобы научить хорошей технике, будь то в заголовках и методах рецептов или в многочисленных боковых панелях с отдельными советами и методами. Выпечка описывает, что может пойти не так и как лучше всего избежать распространенных ошибок, таких как чрезмерное или недоборное, а также как использовать небольшие дополнительные знания для получения отличных результатов, а не просто хороших. Таким образом, Baking предназначен как для новичков, так и для опытных пекарей, стремящихся улучшить качество своих тортов, пирогов, печенья или хлеба и сделать их такими же красивыми, как изделия в витринах знаменитой кондитерской Парижа и Нью-Йорка Фошон. .

    Ключом к тому, что эта книга сфокусирована на обучении и технике, является ее обилие фотографий — более 1500 изображений, которые показывают наиболее важные части практически каждой техники и рецепта, описанных в тексте.Эта пошаговая цветная фотография незаменима для обучения определенным техникам, которые практически невозможно полностью объяснить словами. Возможность увидеть, как ингредиенты рецепта объединяются поэтапно на протяжении всего процесса выпечки, укрепляет хорошую технику и дает читателю уверенность, а также большую способность понять все правильно с первого раза.

    Искусство выпечки имеет неявную логику, которая хорошо поддается такому подходу к преподаванию и обучению. Поведение определенных ингредиентов в комбинации можно предсказать и классифицировать — в сладкой выпечке мы обычно имеем дело с большой четверкой: мукой, маслом, яйцами и сахаром; при приготовлении хлеба наибольшее значение имеет взаимодействие воды, дрожжей и муки.В соответствии с философией книги о создании прочной основы техники выпечки, Baking содержит множество классических рецептов французских традиций, адаптированных для использования на американских кухнях. Это также отражение моего собственного открытия в области выпечки и прогресса в качестве пекаря, начиная с лет, проведенных во Франции, через мои эксперименты и обучение в моем собственном ресторане и в ресторанах других шеф-поваров, а также понимание моих десятилетий в качестве писателя-кулинара и учителя кулинарии. .

    Прежде чем приступить к работе по выпечке из этой книги, я предлагаю вам просмотреть оставшуюся часть главы, чтобы ознакомиться с основными проблемами и методами (если вы менее опытный пекарь) или с хитростями и возможностями для вариация (если вы более опытный пекарь).Я надеюсь, что Baking обеспечит прочную основу в основах выпечки, чтобы вы могли создавать идеально выполненные классические блюда, чувствовать себя комфортно, отклоняясь от основных рецептов, импровизировать свои собственные творения и с уверенностью погружаться в любой рецепт выпечки, который вы хотите попробовать. .

    ДОПУЩЕНИЯ

    Обычно, когда я готовлю, я не верю в соблюдение множества правил, хотя у меня есть твердые представления о том, что лучше всего работает и что лучше на вкус. В выпечке такая анархия на кухне никуда не годится; поэтому, хотя я часто могу выбрать один ароматизатор или начинку вместо другого, как и все другие пекари, я по большей части придерживаюсь довольно строгих правил, которые записаны в рецептах, которые вы найдете в этой книге.В этом разделе содержатся некоторые комментарии к ингредиентам и снаряжению, стандартным для моих рецептов.

    Ингредиенты

    Разрыхлитель и пищевая сода Хотя оба используются в качестве разрыхлителей, не путайте пищевую соду с разрыхлителем. Разрыхлитель содержит кислоту, которая заставляет бикарбонат соды выделять диоксид углерода. Для активации пищевой соде нужна кислота из другого источника, например из шоколада или лимона.

    Используйте разрыхлитель двойного действия (это не должно быть проблемой, так как это, вероятно, единственный вид, который вы найдете в магазине).Не храните разрыхлитель или пищевую соду более года.

    Сливочное масло Сливочное масло несоленое. Если у вас есть только соленое масло, просто уменьшите количество соли в рецепте. Но избегайте соленого масла в очень масляных приготовлениях, таких как сливочный крем.

    Кукурузный сироп
    Если не указано иное, кукурузный сироп легкий.

    Сливки Все сливки, о которых говорится в этой книге, — это либо сливки для взбивания, либо жирные сливки с содержанием молочного жира от 36 до 40 процентов, но никогда не легкие сливки, которые содержат только около 18-30 процентов жира.По большей части крем-фреш заменяет жирные сливки, но не используйте сметану, если она не требуется; в нем меньше жира.

    Яйца Все яйца крупные. Коричневый или белый не имеет значения.

    Мука Все рецепты были протестированы с использованием универсальной муки марки King Arthur и муки для выпечки Swans Down. После многих лет экспериментов с разными видами муки я обнаружил, что марка King Arthur, которая довольно богата глютеном, впитывает больше жидкости, чем более мягкая мука, особенно южная.Если ваша любимая универсальная мука более мягкая (и, следовательно, менее впитывающая), вам может не понадобиться использовать муку для выпечки, когда это требуется в рецепте — вместо этого используйте более мягкую универсальную муку самостоятельно. .

    Фрукты Большинство требуемых фруктов свежие, но замороженные фрукты отлично подходят для приготовления пюре. Убедитесь, что вы покупаете отдельно замороженные фрукты в пакетах, а не в банках с сиропом.

    Орехи Орехи могут прогоркнуть даже в морозильной камере.Лучшая стратегия — поджарить их, как только вы их получите; это улучшит их вкус и продлит срок хранения. Выложите их на противень и запекайте в духовке при 350F в течение 15 минут. Один раз перемешайте во время запекания. После того, как вы их обжарили, храните орехи в морозильной камере.

    Ореховые масла Большинство ореховых масел прогоркли еще до того, как вы открыли банку или бутылку. Чтобы этого избежать, покупайте ореховые масла, приготовленные из жареных орехов, особенно марки Le Blanc. Храните ореховые масла в морозильной камере.

    Соль Обычная мелкая соль или мелкая морская соль подойдет для всех этих рецептов.

    Духи Духи, используемые в выпечке, служат для придания аромата, поэтому покупайте лучшие спиртные напитки, на которые вы смеете.
    Eaux de vie , например kirsch или framboise , должен быть французским, немецким или швейцарским. Бурбон должен быть прямым, а не смешанным. Ром должен быть темным ромом с Мартиники, желательно на ходу. На бутылке «Коньяк» должно быть написано «Коньяк», а не только «бренди». (Однако вам не нужно покупать старый редкий коньяк; подойдет молодой фруктовый.) Когда вы добавляете спиртные напитки в смеси, такие как простой сироп, убедитесь, что смесь остыла, иначе вкус и аромат духов улетучатся и испарятся.

    Сахар Сахар гранулирован, если не указано иное.

    Ваниль Обязательно используйте настоящий экстракт ванили. Используйте настоящие стручки ванили для добавления в заварной крем и жидкое тесто.

    Растительное масло Убедитесь, что растительное масло свежее, так как через несколько месяцев оно может прогоркнуть. Рапсовое или подсолнечное масло отлично подходят для запекания.

    Оборудование

    Формы для хлеба Формы для хлеба бывают разных размеров и обычно изготавливаются из алюминия или другого недорогого металла. В этой книге я использовал четыре размера: миниатюрные сковороды на 2 чашки, стандартные сковороды на 4 или 6 чашек и большую сковороду на 2 литра.

    Формы для торта Я обычно называю стандартные круглые формы для выпечки 9 дюймов (на самом деле 91/2 дюйма), хотя иногда я рекомендую 8-дюймовые или 10-дюймовые формы (это также стандартные размеры). Имейте в виду, что пироги сжимаются, так что торт, испеченный на противне 91/2-дюймовой формы, в конечном итоге будет 9 дюймов. Противни имеют стандартный размер, который в промышленности называют противнями на половину листа. Они имеют размеры примерно 13 на 17 дюймов со сторонами в 1 дюйм.

    Решетки для торта Решетки для торта — незаменимые инструменты для охлаждения тортов и печенья. Купите хотя бы одну большую решетку для торта (размером с противень) для переворачивания листовых пирогов. Круглые решетки для торта удобны для отдельных круглых тортов.

    Медные чаши Яичные белки лучше поднимаются при взбивании в меди. Остается два варианта: медная миска, предназначенная для взбивания вручную (убедитесь, что вы покупаете большую, чтобы было достаточно места для взбивания) или медную вставку для настольного миксера.Обязательно тщательно очищайте медь солью и уксусом перед каждым использованием. Убедитесь, что на чаше нет следов жира
    .

    Кухонный комбайн Кухонный комбайн незаменим для измельчения орехов и приготовления пюре из твердых смесей. Это также полезно для приготовления большинства теста.

    Мрамор Мрамор любим кондитерами, поскольку его прохладная гладкая поверхность помогает предотвратить нагревание масляного теста во время работы. Если вы решили купить мрамор, купите самый большой мрамор, который сможете поднять и хранить.Обрывки мраморного двора — хороший источник.

    Формы и формочки Формы для выпечки и формочки используются для пирогов и тарталеток, баба и саварин, бриошей, мадлен, заварного крема, суфле и т. Д. Для пирогов, печенья и тортов лучше всего использовать антипригарные или силиконовые формы. Если вы придерживаетесь традиционных форм — особенно если вы делаете мадлен или финансисты, которые любят лепить, — смажьте формы маслом, поставьте в холодильник, снова смажьте, а затем посыпьте мукой. При покупке форм для выпечки имейте в виду, что для некоторых миниатюрных тарталеток требуется две формы для каждой тарталетки (см. Стр. 147).

    Фарфоровые формочки
    пригодятся для заварного крема и суфле. Идеально иметь два размера — 5 или 6 унций и 8 унций; Рецепты в этой книге требуют формочки на 5 или 6 унций, которые идеально подходят для приготовления заварного крема и суфле на одну порцию. Crème brûlé посуда , мелкая фарфоровая посуда с рифлеными краями, эффектно смотрится на столе. Если у вас их нет, используйте обычные фарфоровые формочки или попробуйте приготовить крем-брюле в форме для выпечки, а затем подать блюдо на стол.

    Духовки Большая часть выпечки выполняется на средней решетке духовки. Если положить камень для пиццы на дно духовки, в нем будет поддерживаться равномерная температура. Конвекционная печь — отличный помощник в выпечке, так как она готовится быстро и равномерно. Слоеное тесто особенно хорошо получается в конвекционной печи. Рецепты в этой книге были разработаны и протестированы с использованием обычной духовки. Если у вас конвекционная печь, понизьте температуру на 50 градусов.

    Пергаментная бумага
    Практически незаменимая при выпечке, пергаментная бумага теперь доступна в большинстве супермаркетов.Если вы не можете его найти, замените вощеную бумагу (которая оставит следы безвредного воска на продуктах), но не алюминиевую фольгу, которая оставит частицы металла и может порваться.

    Кондитерские пакеты и насадки Купите большие кондитерские мешки, чтобы вы могли набрать много смеси, например, жидкого теста для большого торта. Купите набор насадок для кондитерских мешков, как рифленых, так и простых.

    Скребки для кондитерских изделий и скребки для настольных изделий
    Скребки для скребков (также называемые скребками для выпечки и резаки для теста) обычно бывают металлическими, хотя некоторые из них сделаны из пластика.Это универсальные инструменты, с помощью которых можно собирать ингредиенты на рабочей поверхности, переносить ингредиенты с рабочей поверхности в миску или сковороду и разрезать тесто, не нарушая его структуру, среди прочего. Некоторые пластиковые скребки для кондитерских изделий имеют один прямой и один закругленный край. Это позволяет использовать их как на рабочей поверхности, так и внутри чаш для складывания смесей.

    Кондитерские изделия Эти старомодные приспособления — по сути, набор жестких проволок, прикрепленных к ручке, — удобны для нарезания кубиков холодного масла на муку, когда вы работаете в миске.При работе непосредственно на рабочей поверхности используйте скребок для кондитерских изделий. Когда вы замешиваете тесто в настольном миксере или кухонном комбайне, машина делает всю работу.

    Формы для пирогов и пирогов Хотя формы для пирогов и пирогов бывают бесчисленных размеров, самая распространенная форма для пирога, используемая в этой книге, имеет диаметр 11 дюймов от верхнего края до верхнего края, оставляя примерно 9 дюймов в диаметре. в центре. Формы для торта сложнее стандартизировать. Предположим, что в рецепте используется 9-дюймовый противень для торта, если не указано иное — эта книга заполнена тортами нестандартных размеров.Менее дорогой альтернативой противня для торта является кольцо для торта, которое представляет собой просто металлическое кольцо, которое вы устанавливаете на противень. Противень является основой для торта.

    Пластиковая пленка Пластиковая пленка — еще одна важная кухонная обертка, подходящая для упаковки тортов или выпечки, предназначенных для замораживания, или для укрытия и защиты всех видов смесей и готовых десертов.

    Кастрюли и сковороды Как правило, кастрюли и сковороды должны быть тяжелыми, чтобы они готовились равномерно. При выпечке, как правило, лучше избегать алюминиевых форм, которые могут окрашивать продукты с яичным желтком в серый цвет и вступать в реакцию с кислыми ингредиентами.

    Скалки Если у вас на кухне есть одна скалка, сделайте ее большой деревянной булавкой. Я использую традиционный французский тип булавки, который представляет собой большой цилиндр без ручек. Если вы чувствуете себя комфортно с ними, подойдут и скалки с ручками. Избегайте итальянских булавок, которые сужаются на концах.

    Резиновые шпатели
    Незаменимы для складывания смесей, очистки чаш и сковородок и переноса небольших количеств смесей.Гибкие шпатели, которые традиционно изготавливаются из резины, сегодня делают из силикона, который служит дольше и не горит.

    Настольный миксер Стационарный миксер, пожалуй, самый полезный предмет на кухне пекаря, отлично подходит для приготовления выпечки, смешивания всевозможных смесей, взбивания яичных белков и замешивания теста для хлеба. В некоторых настольных миксерах предусмотрена даже медная вставка для чаши, которая удобна для взбивания яичных белков. Большинство настольных миксеров поставляются с тремя насадками: крючком для теста, лопастной лопастью и венчиком.Каждый из них разработан с учетом разной жесткости для любых сочетаний. Обычно очевидно, что подходит для поставленной задачи. Например, если в рецепте не указано иное, при выпекании хлеба следует использовать крюк для теста.

    Если вы планируете выпекать много хлеба, вы можете купить прочный настольный миксер профессионального уровня; в противном случае достаточно настольного миксера, предназначенного для домашней кухни.

    Обратите внимание, что указания по взбиванию (например, яичных белков или сливок) включают время для настольного миксера, если не указано иное.Например, чтобы взбить 4 яичных белка до жестких пиков в стационарном миксере, потребуется 1 минута взбивания на средней скорости, а затем еще 1 минута на высокой скорости. Взбивание с помощью ручного миксера или вручную займет больше времени, поэтому полагайтесь на индикаторы степени готовности, указанные в рецепте, чтобы знать, когда вы взбиваете достаточно долго.

    Вкусные небольшие кексы и доставка кексов

    Кто-то сказал «кексы»? Каждый из наших мини-кексов размером с укус готовится вручную только из самых вкусных ингредиентов.Хотите попробовать их все? Что ж, можно! Мы упростили заказ кексов в Интернете, подбирая самые вкусные ароматы специально для вас. Просмотрите нашу подборку кексов и вариантов доставки кексов. У нас есть идеальный подарок для вашего предстоящего особого случая — будь то день рождения , , выпускной, праздничная вечеринка или просто показать Подробнее

    Кто-то сказал «кексы»? Каждый из наших мини-кексов размером с укус готовится вручную только из самых вкусных ингредиентов.Хотите попробовать их все? Что ж, можно! Мы упростили заказ кексов в Интернете, подбирая самые вкусные ароматы специально для вас. Просмотрите нашу подборку кексов и вариантов доставки кексов. У нас есть идеальный подарок для вашего предстоящего особого случая — будь то день рождения , выпускной, праздничная вечеринка или просто чтобы показать кому-то, что вы его цените — вы станете хитом вечеринки, когда появитесь с Baked от Мелиссы кексов (если вы все еще говорите «Кексы от Мелиссы», все в порядке! Мы знаем, что вы имеете в виду).Что еще лучше? Каждый мини-кекс немного больше четверти в диаметре, поэтому на 1 порцию обычно приходится 4-5 вкусных кексов… это означает, что вы можете попробовать так много вкусов! Вы можете просмотреть сайт и нашу страницу вкусов, чтобы проверить все вкусы кексов Мелиссы ! Мы постоянно придумываем новые вкусы.

    Заказать кексы онлайн в компании Baked by Melissa очень просто: просто выберите, какие мини-кексы и другие угощения вы хотите отправить, выберите желаемую дату прибытия и тада! Кексы по почте, но сделайте их современными.Никогда не слышали о заказе кексов в Интернете? Как узнать, прибывают ли они свежими? Мы это гарантируем! Наша индивидуальная упаковка гарантирует, что ваши мини-кексы, макароны и подарки на день рождения останутся в целости и сохранности во время транспортировки к получателю. Мы доставляем наши мини-кексы и угощения по всей стране и гарантируем доставку в свежем виде, что позволяет невероятно легко удивить любимого человека вкусным подарком!

    Мы считаем, что каждый достоин десерта, поэтому мы создали что-то для каждого! Помимо классических мини-кексов, мы также предлагаем кексы без орехов , веганские кексы , кексов без глютена и макарон ! Все наши угощения небольшие, изготовлены вручную, вкусны и сертифицированы OK Kosher.Наши кошерные кексы приготовлены из самых вкусных ингредиентов, таких как помадка Hershey’s® и Oreos®! От сезонной тематики и красивых подарочных коробок до самых заманчивых вкусов в каждом кусочке — вы увидите, что мы предлагаем широкий выбор подарков, чтобы порадовать самых важных для вас людей. Приобретайте наши подарочные пакеты с самыми известными ароматами , такими как краситель для галстука, тесто для печенья, красный бархат, печенье и сливки, а также классическая ванильная и тройная шоколадная помадка, которую вы когда-либо пробовали. Наши коллекции подарочных пакетов включают кошерные подарки, коробки с благодарностями, коробки с поздравлениями, выпускные коробки или просто так.

    Знаете ли вы, что кексы Мелиссы начали свое существование в сфере общественного питания? Они были идеальными, потому что ее восхитительные мини-кексы — это просто кусочек! Мы также можем помочь обслужить более крупные мероприятия — корпоративных мероприятий, , свадеб, и специальных мероприятий. Мы можем персонализировать ваш корпоративный подарок , используя цвета и логотип вашей компании. У нас есть вкусные и креативные варианты для любого случая, большого или маленького! Расскажите подробнее о своем мероприятии здесь, и мы позаботимся о самом лучшем — десерте! Читать меньше

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *