Рубрика

Как солить карпа в домашних условиях видео: Страница не найдена — Промысел.ком

Содержание

Рецепты как засолить икру в домашних условиях

Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра – это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ.

В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

Как правильно достать икру из рыбы

Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы.

Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть

горькая желчь. Ястыки – это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.

Подготавливаем икру к засолу

Для засола идеально подходит икра щуки, плотвы, окуня, карпа, красноперки, леща и карася. Чтобы приготовить закуску нам понадобится как минимум 150 грамм икры.

Главным подготовительным этапом является освобождение икринок от пленки. Эта процедура называется «пробиванием». Так как мы работаем с небольшим количеством икры, для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или овощную терку с неострыми краями отверстий.

Чем крупнее икринки, тем больше по размеру должны быть дырочки в посуде, чтобы икринки могли свободно проходить через них. Но процесс очищения икры осуществляется гораздо быстрее, если мы используем дуршлаг.

Подобрав необходимую посуду, начинаем медленно и аккуратно протирать икру, предварительно порезав ножом пленку. Если общий вес икры более 2 кг, то ее лучше очистить на кухонной доске с помощью ножа (тыльной его стороны).

Рецепты засола икры – предисловие

Самый простой рецепт засола икры, известный всем рыбакам, это – поместить икру в посуду, добавить соли, помешать и дать немного постоять. После этого икра считается готовой к употреблению. Но не стоит забывать, что пресноводная рыба может быть заражена различными паразитами, которые с удовольствием поселятся и в человеческом организме. А в икре рыбы этих паразитов особенно много!

Поэтому употребление икры, засоленной по такому рецепту, весьма рискованно для здоровья. Еще одним минусом этого способа приготовления является запах свежей рыбы в закуске. Чтобы всего этого избежать, необходимо при засоле соблюдать особую технологию, которая не только защитит вас от паразитов, но и сделает икру очень вкусной.

Рецепт № 1

Для начала нам нужно приготовить рапу. Рапа – это специальный солевой раствор для промывки рыбьей икры.

  • Пропорции стандартной рапы – на 1 литр воды 100 г. соли. Доводим раствор до кипения и в горячем виде заливаем им икру.
  • Помешиваем икру вилкой около 3 минут так, чтобы горячий раствор охватил все икринки. Затем сливаем рапу и готовим новую, чтобы повторить процедуру.
  • Всего необходимо 3 заливки. При первых двух вода получается мутная, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой.

Затем необходимо освободить икру от лишней влаги. Для этого отбрасываем ее на сито и ждем минут 10-15 пока вся вода стечет.

В случае отсутствия сита икру можно разложить на плоской поверхности ровным слоем в 3-4 см. и расположить на некоторое время под небольшим наклоном. Этот способ поможет стечь воде не хуже, чем через сито.

После этого берем стеклянную банку объемом примерно в 1 литр и на ее дно наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Сверху насыпаем икру, но не до верху, а примерно на 75 % банки

.

Добавляем полную чайную ложку соли и хорошо перемешиваем вилкой. Затем заполняем икрой оставшуюся часть банки и сверху заливаем подсолнечным маслом – примерно слоем в 5 мм. Закрываем все это пластиковой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на всю ночь.

Утром вы уже можете наслаждаться бутербродами с вкусной рассыпчатой икрой светло-янтарного цвета. На вкус закуска получается слабосоленой и абсолютно не пахнет рыбой.

Общее время приготовления составляет всего около 30 минут. Если при приготовлении икры таким способом стерилизовать всю посуду (банки, сито, крышку, вилку, ложку), то икра в закрытом виде может храниться в холодильнике очень долго – более 1 месяца.

Рецепт № 2

Для засола икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля. Заливаем в нее воду – по объему примерно раза в три больше, чем объем имеющейся икры. В воду добавляем соль (как на варение яиц) и доводим солевой раствор до кипения. В кипящую воду добавляем по вкусу различные специи и пряности: лавровый лист, черный перец молотый, черный перец горошком.

Затем снимаем воду с огня и всыпаем в нее подготовленную икру. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться 15 минут, не более. Процеживаем икру через марлю, вода при этом должна полностью стечь. После того, как икра остыла, она готова к употреблению. Хранение в холодильнике при температуре 0 -5 С возможно в течение месяца.

Поймав хорошую щуку, икру вы можете засолить по данным рецептам. С тушки можно приготовить рыбные котлеты. А с головы и хвоста, можно сварить неплохую ушицу на природу. В результате у вас будет рыбный день.

Рецепт № 3

Этот способ соления икры значительно отличается от других. Такую икру принято называть «паюсная икра». Для засола идет икра в паюсах, то есть в мешочках, в которых она находится изначально. Подойдут даже разорванные и поврежденные мешочки. Также в одной посуде можно солить смесь из икры разных речных рыб.

Засол производится посредством укладывания паюсов с икрой в посуде слоями и засыпания их большим количеством соли. Каждый слой при этом необходимо разделить прокладкой из жесткого материала. После просола икру промывают и провяливают. В итоге должны получиться продолговатые прямоугольники темного цвета. Даже, если мы впервые видим рецепт приготовления паюсной икры, мы уже знакомы с ней и пробовали ее не раз. Ведь такая икра может быть в любой вяленой рыбе.

Рецепт № 4

Этот рецепт отличается особым способом очистки и промывания икры. На 2 кг. икры вам понадобится:

  • вода;
  • соль;
  • дуршлаг;
  • несколько глубоких чашек;
  • марля;
  • большая кастрюля.

5-8 литров воды доведите до кипения и залейте ею икру, предварительно уложенную в глубокую чашку. Старайтесь, чтобы кипяток попадал на все мешочки с икрой. Под влиянием горячей воды пленка отходит от икры и сворачивается. Таким образом нам удастся быстро и эффективно освободить икру от оболочки.

При этом важно заливать икру быстро, чтобы вода не остывала. Также очистить икру от пленки можно с помощью мясорубки – при прокручивании вся пленка остается на ноже.

Далее избавляемся от мелких остатков пленки. Заливаем икру большим количеством холодной воды и тщательно ее перемешиваем, чтобы каждая икринка хорошо промылась. Процедуру промывания осуществляем 10-15 раз, все время меняя воду пока она не станет прозрачной.

Особое внимание следует уделить цвету икры – он должен быть кирпичный или ярко-оранжевый. Если же он грязно-желтоватый, значит, пропаривания было недостаточно и необходима дополнительная термообработка. В этом случае залейте икру кипятком еще раз.

После тщательной промывки, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом. Для полного стекания воды и легкой просушки узел можно подвесить.

Далее ваши действия зависят от того, на какой срок вы хотите заготовить икру. Если вы ее съедите за 1-2 недели, то в 400-500 г. икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как она постоит 1 день в холодильнике ее можно есть.

Для более долгого хранения узел с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовится из холодной кипяченой воды, в которую добавляется соль (на 1, 5 кг. икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. ложек соли).

В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и выдерживают его там в течение 15 минут. Затем, для предотвращения образования соли, икру один раз промывают в дуршлаге холодной водой. После того, как вся вода стечет, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодное место для хранения. Икра, засоленная таким способом, может храниться 1-2 месяца.

Видео рецепт №4 – рекомендую

При подготовке данного выпуска, я поймал щуку с икрой и в домашних условиях снял видео рецепт приготовления полученный по наследству. Интересно подметить, что этот рецепт объединил особенности нескольких выше упомянутых рецептов и имеет свои индивидуальные секреты. Очень советую посмотреть.

Советы и маленькие хитрости

  • Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее у нее икра.
  • Соль для засола лучше использовать мелкую «Экстра».
  • Больше всего для засола подходит весенняя икра. Она крупнее, вкуснее и может храниться очень долго.
  • Нельзя использовать металлическую посуду. Посуда для приготовления икры должна быть стеклянная, фарфоровая, деревянная или глиняная.
  • Засолить возможно даже замороженную икру. Например, икру форели, которая продается в замороженном виде.
  • Для определения готовности солевого рассола можно использовать сырой очищенный картофель. Поместите картофелину в воду и постепенно, помешивая, добавляйте соль. Как только картошка всплывет на поверхность – рассол готов.

Заключение

Итак, теперь вы можете самостоятельно засолить икру любой речной рыбы, сделав ее главным блюдом вашего стола. Остается только запастись 2-3 булками свежего хлеба и сливочным маслом, так как такая вкусная закуска очень быстро съедается. Ее любят и взрослые, и дети. Особенно, если икру заправить мелко нарезанным луком, специями и растительным маслом.

Надеюсь, наши рецепты и советы оказались полезными для вас, и теперь вы сможете радовать своих близких этим вкуснейшим деликатесом постоянно. Всех читателей благодарим за внимание, ну а тех, кто уже умеет солить икру и имеет в этом немалый опыт просим поделиться своими собственными рецептами в комментариях.

Как засолить карпов? Как солить рыбу в домашних условиях?

Карпа можно не только жарить, варить из него уху, но и засолить, употребляя в качестве закуски или с гарниром.

Предварительная подготовка

До того как приступить к засолке карпа, его потребуется обработать. Под обработкой понимают не только очистку от чешуи, но и удаление внутренностей, иногда даже требуется снять кожу. В принципе, удаление кожи — необязательный этап обработки рыбы, но некоторые предпочитают готовить маринованного карпа именно так.

Голова и хвост удаляются сразу, поскольку они не нужны. Чешую снимают ножом или специальным приспособлением, похожим на инструмент для очистки овощей. Двигаются от хвостовой части к голове, против расположения чешуек. У карпа они снимаются легко, поэтому процесс не занимает много времени.

Если планируется засаливать рыбу кусочками, то можно не срезать филе, а просто очистить полость живота от кишок, хорошо промыть рыбу и нарезать ее небольшими по толщине стейками. Чем толще кусок, тем дольше он будет мариноваться. В этом и преимущество филе, что на приготовление его уходит всего ночь.

Филе снимается очень просто. Рыба разрезается по хребту специальным ножом, таким образом в руках остается две части рыбы без головы и хвоста, то есть мясо на коже. Шкуру можно придержать одной рукой, а второй срезать с нее чистое мясо. В таком виде карп готов к засолке.

Маринад

Маринад играет важную роль в процессе засолки карпа, поскольку именно благодаря ему рыба получается сочной, нежной, ароматной. В любом рецепте используются сахар и соль. Приправы и травы можно класть по собственному вкусу, кому что нравится. Очень хорошо подходит черный молотый перец и лаврушка, можно использовать смесь перцев и гвоздику.

Маринады бывают как в виде жидкости, так и сухими, то есть когда карп просто натирается смесью из соли, сахара и приправ, укладывается в емкость пластами и убирается в холодильник. Таким методом лучше всего мариновать филе, но не стейки, поскольку они не смогут дойти до готовности.

Для приготовления жидкого маринада смесь потребуется предварительно приготовить на огне. Для этого берут простую воду, насыпают туда соль и перец, немного сахара, а после полного растворения укладывают специи и травы.

Лучше больше добавить соли, в любом случае рыба не возьмет больше, чем ей необходимо. Когда маринад остынет, в него добавляют пару ложек уксуса.

Общее время приготовления карпа от 2 до 5 дней, все зависит от толщины кусков.

Рецепты

Существует много вариантов того, как можно замариновать карпа в домашних условиях. Перед тем как готовить рыбу, она должна быть уже подготовлена, то есть почищена от чешуи и внутренностей.

Для маринада в самом простом варианте можно взять укроп, соль с черным душистым перцем и апельсиновую цедру.

Сначала посыпают карпа специями, солью и сахаром по вкусу. Добавляют укроп и апельсиновую цедру, после чего упаковывают в заранее приготовленный мешок для маринования или укладывают в емкость. В таком виде рыбу оставляют на 48 часов в холодильнике, чтобы она впитала ароматы. Маринованного карпа подают на ячменном или тыквенном пюре с лимонной цедрой и оливковым маслом.

Можно сделать рыбу по-корейски, ее вкус будет напоминать хе, но только готовится без соевого соуса. Сначала рыбу укладывают в очень соленую воду на пять часов. После ее вынимают и оставляют на бумажных полотенцах, чтобы удалить влагу. Пока она просушивается, нарезают репчатый лук и морковь, зелень мелко шинкуют. Все ингредиенты смешивают в одной емкости и заливают оливковым маслом. Добавляют несколько ложек уксуса, семена горчицы, кориандр и укроп.

В таком виде блюдо должно постоять в холодильнике не менее двенадцати часов. Маринованного этим методом карпа можно подавать к столу с картофелем или свежим салатом.

Можно замариновать рыбу в стеклянной банке. Для этого, кроме указанных ингредиентов, дополнительно используют чеснок.

Как бы странно ни звучало, но рыба с цитрусовыми отлично сочетается. Блюдо приобретает невероятный аромат и замечательный вкус. Филе карпа сначала хорошо солят и сахарят, укладывают в емкость под пресс. Через пять часов рыбу промывают и выкладывают на бумажные полотенца.

Из апельсина потребуется выдавить сок, а лимонную цедру потереть на терке. В качестве дополнительных ингредиентов добавляют тертый имбирь, специи и фенхель. Все смешивают, наливают две ложки уксуса и заливают маслом. Укладывают рыбу в стеклянную тару и сверху наливают маринад. Время приготовления — сутки, подают с вареной картошкой.

Не всегда обязательно мариновать карпа с использованием вышеуказанных составов — можно просто натереть филе смесью из любимых приправ и соли.

Советы

Большинство маринадов состоит из масла и ингредиента, который дает необходимую кислоту для активизации процесса. Обычно используют для этого столовый уксус, лимонный сок, соевый соус.

Каждый ингредиент в маринаде служит для определенной цели: ароматизаторы дают вкус и аромат, масло защищает рыбу от высыхания, пока она маринуется, а затем помогает переносить жирорастворимые молекулы ароматов трав и специй на поверхность рыбы.

Проблема в том, что повышенная кислотность может сварить рыбу, если она долгое время остается в маринаде. Поэтому профессионалы в области кулинарии советуют правильно рассчитывать количество кислоты в смеси, если хочется, чтобы рыба дольше была вкусной.

Стоит прислушаться к следующим советам опытных поваров:

  • если хочется оставить карпа дольше в маринаде, тогда стоит использовать сухой метод;
  • некоторые специи очень тяжело отдают свой аромат, поэтому их стоит втирать в рыбу;
  • можно сохранить рыбу дольше, если добавить кислоту в маринад за два часа до подачи к столу;
  • не стоит добавлять много уксуса, поскольку он за несколько часов способен сварить мясо карпа, — лучше взять лимонный сок.

Маринованный карп – отличная закуска, поэтому он так ценится. Стоит помнить, что в мясе пресноводной рыбы всегда много паразитов, поэтому употреблять его сырым нельзя — только хорошо промаринованным. Узнать степень готовности очень просто: как только мясо карпа стало не красным, а белым, значит, оно готово к употреблению.

Необходимо помнить, что передержанная в маринаде рыба начинает распадаться на волокна, мясо становится сухим, безвкусным. Лучше приготовить столько рыбы, сколько можно ее съесть за пару дней, именно столько стоит хранить карпа в маринаде после того, как он будет полностью готов. Место хранения – холодильник, при комнатной температуре продукт быстро испортится.

О том, как мариновать карпа в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

Как сделать таранку в домашних условиях: рецепт сухой засолки

Таранку к пиву любят не только заядлые рыбаки, но и многие любители пенного напитка, которые никогда в жизни не держали удочку в руках. Предлагаем вашему вниманию пошаговую методику, как сделать таранку в домашних условиях, идеально сочетающуюся с пивом: имеет отличный вкус и аромат, содержит нужное количество жира (не слишком сухая), в меру просоленная, хорошо хранится, не теряя свойств.

Теория

Для приготовления таранки подходит любая пресноводная рыба: карась, плотва, лещ, вобла, щука, чехонь, тарань, красноперка, ёрш, окунь, пескарь и другие виды. Под пиво зачастую используют карася, леща, окуня и воблу. Лучше брать мелкую и среднюю рыбу (250-900 грамм), так как она хорошо просаливается и долго не портится. Самым жирным считается лещ, а ёрш имеет мало костей и очень нежную мякоть, которая буквально тает во рту. Таранка из окуня сладковата, из щуки – слегка терпкая и пикантная. Карась – золотая середина во всех отношениях. Предпочтительнее делать таранку из свежей, еще живой рыбы. Для этого улов желательно транспортировать в плетенных корзинах, а рыбу переложить листьями крапивы.

Существует два способа засолить таранку: сухой и мокрый. Мокрый способ проще, но подходит только для мелкой рыбёшки весом до 400-500 грамм и зачастую ухудшает аромат. Поэтому опытные рыбаки солят таранку сухим способом.

Требуется каменная соль крупного помола без примесей и добавок, так как она хорошо вытягивает влагу и не насыщает мясо сторонними запахами. Йодированная не подходит!

Засаливать рыбу для таранки можно в эмалированной посуде, а также в стеклянных или ёмкостях из пищевой нержавейки, поскольку эти материалы не разъедаются солью и не влияют на вкус домашней таранки.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • кухонно-каменная соль – 250-300 грамм.

Рецепт таранки

Как засолить таранку

1. Рыбу почистить от внутренностей. Чешую оставить.

Тушки весом до 1 кг чистить не обязательно, так как киши высохнут, но всё же лучше выпотрошить даже мелкую рыбу, поскольку летом она питается зеленью и микроорганизмами, которые дают неприятный запах, а у готовой таранки появляется горьковатый привкус.

Если внутренности всё же решено оставить, тогда в горло каждой еще живой рыбы нужно влить 10-30 мл насыщенного солевого раствора (1 часть воды на 2-3 части соли), при заглатывании рыбой рассола хорошо просаливаются внутренние органы.

2. Каждую рыбёшку тщательно промыть в проточной воде от остатков внутренностей. Уделить особое внимание зонам возле головы и хвоста.

3. Дно ёмкости для засола покрыть равномерным слоем соли в 1 см.

4. В каждой рыбине просолить жабры, перетереть солью внутреннюю часть, затем с каждой стороны сделать по одному проколу вилкой и хорошо натереть тушку сверху. Жабры нужно буквально утрамбовывать солью или удалить их вовсе, чтобы таранка гарантированно не испортилась.

5. Уложить засоленную рыбу слоями по одной штуке. Друг к другу тушки складывать спинкой к брюшку и головой к хвосту. Каждый слой закрывать прослойкой из соли толщиной примерно 1 см.

Для более качественного просола вниз лучше укладывать крупную рыбу, сверху – мелкую. В одном слое должна находиться рыбёшка примерно одинакового размера.

Правильный засол

6. Сверху уложить на рыбу картонку или деревянную доску с дырочками. Для прикрытия круглых ёмкостей можно использовать старые крышки меньшего диаметра. Дырочки нужны обязательно для доступа воздуха. Сверху на крышку поставить груз весом 10-20 кг. Для равномерного просола желательно поставить сначала вес 5-10 кг, а через 6-8 часов добавить еще 5-10 кг.

7. Перенести емкость с засоленной таранкой в темное прохладное место: холодильник, погреб или подвал. Важно, чтобы на рыбу не попадали прямые солнечные лучи. Можно накрыть марлей для защиты от насекомых.

Длительность засолки таранки зависит от веса рыбы:

  • до 100 грамм – 1-2 дня;
  • 600-800 грамм – 3-4 дня;
  • от 800 грамм – 5-14 дней.

В процессе выдержки будет выделяться сок, который нужно сливать раз в 8-12 часов. Таранка считается готовой к сушке, когда сок больше не выделяется или его минимальное количество.

8. Каждую тушку промыть в проточной воде (особенно жабры и середину), замочить на 2 часа в холодной воде, убрав излишки соли. Затем еще 60 минут вымачивать таранку в уксусном растворе (50 мл уксуса 9% на 10 литров воды), чтобы убить патогенные микроорганизмы, отпугнуть мух и других насекомых при сушке.

Среди опытных рыбаков есть правило: сколько дней рыба засаливалась, столько часов должно длиться вымачивание в воде. Этой рекомендации можно придерживаться, но этап с уксусным раствором лучше не пропускать.

Сушка домашней таранки

9. Воду слить. Для каждой тушки подготовить 10-15 см веревки. В хвостах сделать сквозной прокол шилом или иглой. Протолкнуть веревку в отверстие, достать с обратной стороны и завязать узел, чтобы получилась петелька. В брюшках крупной выпотрошенной рыбы можно сделать по 1-2 «распорки» из зубочисток для лучшей просушки внутренней части.

Сушение вниз головой избавляет от горечи

Правильно сушить таранку вниз головой, чтобы горечь из жабр не перешла в мясо.

10. Каждую рыбину подвешать за петельки к крючочкам (изготовить любой из проволоки) на веревке. Первые 2-3 часа вязку можно держать одним пучком, подставив под неё емкость для стекания остатков рассола.

11. Когда жидкость перестанет капать, перенести таранку для сушки на балкон или другое хорошо проветриваемое место с высокой температурой, где нет мух. Разместить тушки на расстоянии минимум 5-7 см друг от друга.

Чем больше тепла и солнца, тем быстрее высыхают тушки. Через 2-4 дня получится вяленая рыба, а полностью сухой таранка станет через 10-14 дней.

Как хранить таранку

12. Готовая, хорошо высушенная таранка хранится до 4-х месяцев в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой или завернутой в пергамент. Срок годности вяленой рыбы вдвое меньше. Оптимальные условия хранения: температура +3-8 °C, влажность воздуха – 80%, отсутствие прямых солнечных лучей.

Нельзя использовать для хранения целлофановые кульки, поскольку из-за отсутствия воздуха рыба быстро испортится.

Пересушенную домашнюю таранку можно довести до кондиции обернув влажной, но не мокрой бумагой, и оставив на 1-2 суток.

рецепт по астрахански с видео в домашних условиях

Вяленая рыба – вкусное и оригинальное угощение. С ней любой стол будет выглядеть торжественно. Не обязательно использовать для приготовления исключительно осетровые. Зная, как сделать балык из карпа, удастся сэкономить и получить изумительное блюдо.

Как приготовить балык из карпа в домашних условиях

Приготовленный в домашних условиях балык из карпа получается нежным и сочным. Его можно подавать как отдельное блюдо или же использовать в качестве дополнительного ингредиента для закусок и первых блюд.

Есть несколько различных рецептов, следуя которым можно придать продукту пикантных вкусовых качеств, но независимо от технологии, потребуется подготовить тушку к ключевым процессам.

Выбираем рыбу для балыка

Деликатес лучше готовить из свежей рыбы. Особи, которые подвергались заморозке, будут отличаться по вкусу и сохранятся не так долго. Чем крупнее рыба, тем лучше. Оптимальным считается вес в 5-7 кг, но делают балык и из меньших рыбин. Найти большую тушку несложно. В осенний период в Астрахани наблюдаются отличные уловы. Именно поэтому нет ничего ценнее астраханской рыбки.

Выбираем свежую рыбку!

Приобретая сырье для балыка на рынке, обращайте внимание на состояние:

  • глаз – они должны быть яркие, стеклянные;
  • поверхности – без слизи, блестящей;
  • жабр – красного или ярко-розового цвета.

В зависимости от размера выбранного сырья, можно корректировать рецепт, определяя необходимое количество ингредиентов.

Очистка и подготовка тушки

Существует множество видео, наглядно демонстрирующих процесс разделки. Условно процесс делиться на пять этапов:

  1. Очистка. Нужно снять чешую. Делается это большим ножом, так как поверхность очень жесткая, а чешуйки крупные.
  2. Потрошение. Внутренности вынимаются через надрез в брюшной полости. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.
  3. Обрезка. Голова, хвост и плавники отрезаются. Если срезать их с небольшим количеством мяса, то моно использовать эти части для приготовления ухи.
  4. Промывание. Карп тщательно моется снаружи и внутри, чтобы убрать все остатки, которые могут испортить вкус и подготовить поверхность к засолу.
  5. Пластование. Разрез делается по хребту, удаляются позвоночник и крупные кости.

Если особь большого размера, лучше разрезать ее на кусочки шириной по 5-6 см. Но оригинальный рецепт предполагает вяление целой тушки.

Ингредиенты

Чтобы приготовить балык из карпа в домашних условиях, потребуется минимальный набор специй:

  • соль – 300 гр. на каждый килограмм;
  • сахар – 15 гр. на каждый килограмм.

Это стандартный набор для вяления. Использование дополнительных специй позволит придать пикантности и выразительности блюду.

С карпом хорошо сочетаются:

  • кориандр;
  • мускатный орех;
  • тимьян;
  • чеснок;
  • красный перец.

Эти приправы влияют на вкусовые качества. Чтобы сделать цвет более привлекательным можно добавить куркуму.

Из трав отлично подойдут:

  • базилик;
  • мелисса;
  • укроп;
  • петрушка.

Эти компоненты обычно добавляют после засаливания, непосредственно перед вялением.

Совет! Если у карпа слишком выраженный речной запах, то избавиться от него поможет несколько капель лимонного сока.

При выборе приправ стоит остановиться на 1-2 видах. Слишком большое количество специй могут перебить друг друга и отрицательно повлиять на вкус балыка.

Классический способ приготовления балыка из карпа

Этот рецепт позволяет приготовить нежный и ароматный балык. Пошагово технология выглядит следующим образом:

  • подготовка тушки;
  • засол;
  • вяление.

После очистки рыбу нужно нарезать. Так она просолится быстро и равномерно. Далее приготовим смесь из соли, сахара и специй. Ею тщательно натираем тушку. Филе выкладываем в емкость и ставим под гнет. Помещаем все в холодильник, оставляем на 5-7 суток.

Особенности вяления

Перед провяливанием следует обязательно вымочить карпа, иначе балык получится слишком соленым. Чтобы вывести излишки соли и специй, понадобится около 4-5 часов. После этого рыба вытирается салфетками.

Теперь приступаем к вялению:

  1. Каждый кусочек перевязывается канатом.
  2. Рыба вывешивается в хорошо проветриваемом месте, но не под прямые солнечные лучи.
  3. Через 3-4 дня после начала вяления рыба отправляется под гнет еще на 5-7 дней. Это сделает ее поверхность красивой и блестящей.
  4. По истечении указанного периода карп снова вывешивается на провяливание.

Общая длительность вяления составляет от 12 до 15 дней. Чем дольше будет карп находиться на проветривании, тем более сухим получится балык в домашних условиях.

Балык из карпа новогодний

По этому рецепту можно сделать в домашних условиях идеальное новогоднее угощение. Для приготовления понадобится рыба, выловленная осенью. Она самая жирная. Срок вяления составляет более 2 месяцев, поэтому продукт будет готов как раз к Новому Году. По рецепту необходимо:

  • карп – 4-5 кг;
  • соль – 1 кг;
  • сахар – 1 ст.л. без горки;
  • острый перец – 1 ч.л.;
  • пряности – 1,5 ч.л.

Из всех рыб карп является одним из бюджетных вариантов, поэтому приготовленный в домашних условиях продукт не потребует больших затрат.

Особенности приготовления

Рыба готовится целиком. После очистки необходимо:

  1. Натереть карпа внутри сахаром;
  2. Покрываем равномерно поверхность тушки смесью из соли и специй.
  3. Пакуем рыбу в целлофановый пакет и обвязываем канатом.
  4. Отправляем пакет с рыбой в холодильник на 2-3 дня.
  5. Тщательно промываем карпа под проточной водой.
  6. Протираем поверхность бумажным полотенцем или салфетками.
  7. Снова пакуем рыбу в пакет и перевязываем веревкой.
  8. Кладем балык из карпа в холодильник еще на 2-3 месяца для дозревания.

По истечении указанного периода карпа можно употреблять в пищу. Его подают нарезанными кусочками. Оригинально смотрятся бутерброды и закуски с вяленой рыбой. Аромат и вкус домашних блюд порадует всех.

Калорийность продукта

Энергетическая ценность балыка из карпа варьируется в зависимости от жирности выбранной тушки. В среднем калорийность 100 гр. продукта составляет 170-200 ккал. В нем отсутствуют углеводы, при этом сохраняются витамины, макро- и микроэлементы. Большая часть продукта – белки. Также в составе имеются жиры, которые полезны для организма.

Приготовление балыка из карпа в домашних условиях – отличная альтернатива употребления магазинных продуктов.

По вкусу и аромату продукт превосходит покупной балык, поскольку количество и набор пряностей можно регулировать самостоятельно. Выбирайте понравившийся рецепт, экспериментируйте и удивляйте близких оригинальными блюдами!

Карп горячего копчения: рецепты в домашних условиях, калорийность, фото, видео

Карп горячего копчения собственного приготовления получается очень вкусным, при этом процесс довольно простой. Закоптить его можно не только в коптильне на даче, но и в квартире в духовке или на плите.

Можно ли коптить карпа

Карп может быть источником паразитов, опасных для человека. Поэтому перед употреблением его следует подвергать тщательной тепловой обработке. Коптить его рекомендуется только горячим способом.

Польза и калорийность продукта

Калорийность карпа горячего копчения составляет 109 ккал. Энергетическая ценность рыбы, приготовленной холодным способом, – 112 ккал.

Принципы и способы копчения карпа

Проще всего коптить карпа в коптильне горячего копчения. Для этого камеру с рыбой и щепой помещают непосредственно на источник огня. На даче это может быть мангал или костер, в квартире – газовая или электрическая горелка. Сооружают такую коптильню из того, что есть под рукой, например, из обычного ведра с крышкой, в которое устанавливают 2 решетки.

При самостоятельной заготовке опилок нужно следить, чтобы не попала древесная кора

Опилки можно заготовить самостоятельно, но проще приобрести их в любом супермаркете. Хорошо подходит для приготовления щепа бука, яблони, ольхи, клена, липы, дуба, вишни, вяза. Хвойные породы и березу не используют. Кроме щепы дополнительно кладут мелкие ветки фруктовых деревьев для получения лучшего вкуса и запаха.

При какой температуре и сколько коптить карпа

Температура дыма при горячем копчении – 80-150 градусов. Чем меньше рыба, тем ниже показатель. Небольшие тушки готовят при температуре 110 градусов.

Время копчения карпа зависит от способа разделки и размера рыбы и составляет от 40 минут до 3 часов. Если тушка небольшая или разделана на куски, обычно достаточно 1 часа. Кроме этого, нужно обращать внимание на вид продукта и цвет дыма. Блюдо готово, если образовалась золотисто-коричневая корочка, а дым стал белым.

Как подготовить карпа к копчению

Его коптят целиком или разделывают разными способами. В любом случае из рыбы нужно убрать внутренности. У целых тушек голову оставляют, а жабры удаляют. Как правило, коптят с чешуей.

Затем необходимо засолить или замариновать карпа для горячего копчения. Делают это сухим или мокрым способом. Самый простой метод – сухой посол, при котором используют только соль, иногда вместе с сахаром.

Разделать карпа можно разными способами

Как замариновать карпа для копчения

Классический маринад для копчения карпа состоит из следующих ингредиентов (из расчета на 3 кг рыбы):

  • соль – 200 г;
  • сахар – 20 г;
  • молотый красный перец – 20 г;
  • молотый черный перец – 20 г.

Порядок действий:

  1. Все специи смешать.
  2. Внутренности аккуратно удалить, чешую не трогать. Натереть тушки специями. Убрать на 12 часов в холодное место.
  3. Промыть, промокнуть, подвесить рыбу на 10-12 часов. Она должна подвялиться на воздухе. Так она потеряет влагу естественным путем и станет более плотной.

Можно замариновать в винном рассоле.

Ингредиенты:

  • тушки небольшого размера – 3 шт.;
  • вода – 2 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • белое сухое вино – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 3 ст. л.;
  • соевый соус – 3 ст. л.

Порядок действий:

  1. Тушки пересыпать солью, положить на них груз, отправить на 2 дня в общую камеру холодильника.
  2. Рыбу промыть. Подсушить в течение суток.
  3. Воду смешать с соком лимона, затем влить соевый соус. Нагреть смесь, но до кипения не доводить.
  4. Остудить, добавить вино.
  5. Положить в приготовленный рассол рыбу и убрать на ночь в холодильник. Перед копчением ее нужно подсушить.

Для маринования карпа используют лимон и свежую зелень

Как засолить карпа для копчения

Проще всего обильно натереть его солью. Далее нужно поместить тушки под гнет и убрать в холодильник на 3 дня. После этого рыбу промыть водой из-под крана и повесить сушить на 24 часа.

Можно погрузить рыбу в рассол. На литр воды потребуется 200 г соли. Нередко добавляют немного сахарного песка.

Порядок действий:

  1. Соль размешать в воде и довести до кипения.
  2. Когда рассол остынет, погрузить в него рыбу. Покрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня.
  3. Промыть ее из-под крана, сушить на свежем воздухе 2 часа.

Как закоптить карпа в коптильне горячего копчения

Порядок действий следующий:

  1. Подготовить коптильню и мангал, который будет служить нагревательным элементом.
  2. Для копчения использовать вишневую и ольховую щепу. Можно добавить сухих веток можжевельника. Уложить щепу в коптильню (толщина слоя – 3 см).
  3. Установить решетки. Застелить их фольгой, поместить на нее тушки, накрыть. Если нужно, чтобы у рыбы образовалась темная корочка, коптить без фольги, но решетку придется смазать, иначе тушки пристанут.
  4. Коптить примерно 1 час с момента установки камеры на мангал. Сначала готовка проходит на умеренном огне. Минут через 15 жар нужно постепенно повышать, чтобы последние 20 температура составляла 120 градусов.
  5. Через 1 час снять коптильню с мангала, но не открывать. Оставить ее примерно на один час, чтобы карп дозрел в дыму.

Рецепт горячего копчения карпа с пряностями

Ингредиенты:

  • зеркальный карп – 2 кг;
  • вода -1,5 л;
  • соль -80 г;
  • зерновая горчица – 3 ч. л.;
  • перец черный свежемолотый – 2 ч. л.

Важно! Рыба должна свободно лежать в рассоле и быть полностью им покрыта.

Порядок действий:

  1. Карпа разрезать вдоль позвоночника, срезав с одной стороны ребра, и разложить как книгу, чтобы тушка стала плоской. Удалить внутренности, оторвать жабры.
  2. В воду высыпать соль, размешать до растворения, залить карпа, убрать в холодильник на 1 день.
  3. Достать рыбу из рассола, промокнуть салфеткой.
  4. Обвалять в смеси перца и зерен горчицы.
  5. Отправить на решетку коптильни. Положить чешуей вниз.
  6. Время копчения зеркального карпа – 25-30 минут.

Рецепт копчения карпа, маринованного с яблоками

Необходимые ингредиенты:

  • карп – 3 шт.;
  • яблоки зеленые – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. л. с горкой;
  • сахар – ½ ч. л.;
  • приправа для рыбы – по вкусу.

Порядок действий:

  1. Разделать рыбу. Засолить ее сухим способом: сложить одна на другую, пересыпав солью, сахаром и приправой. Поставить на несколько часов в общую камеру холодильника.
  2. Достать рыбу. Нарезать яблоки дольками, вставить их в брюшки и уложить поверх, дать постоять.
  3. Отправить заготовки в коптильню горячего копчения. Готовить примерно 45-60 минут.

Холодное копчение карпа

Коптить рыбу карп холодным методом – сложный и долгий процесс.

Необходимые ингредиенты:

  • карп – 2 кг;
  • соль – 200 г;
  • перец черный горошком;
  • перец душистый горошком;
  • лавровый лист.

Порядок действий:

  1. Разделать карпа. Разрезать вдоль позвоночника, разложить тушку плоско, удалить жабры и внутренности, сделать поперечные разрезы до кожи.
  2. Засолить сухим способом. На дно посуды высыпать слой соли, положить рыбу спинкой вниз. Засыпать сверху солью, перцем, лавровым листом, поместить под гнет и убрать в холодное место на 4 дня.
  3. Далее рыбу промыть в холодной воде, залить снова и оставить на полчаса.
  4. Рыба должна получиться среднесоленой. Она может быть использована как самостоятельное блюдо. Рыба готова к употреблению.
  5. Подвесить для просушки на сутки.
  6. На следующий день приступить к копчению в коптильне, оборудованной дымогенератором.
  7. Время копчения 3-4 суток.
  8. Затем нужно оставить на двое суток на дозревание.

Перед холодным копчением тушки нужно хорошо просолить

Рецепты копчения карпа в домашних условиях

Можно коптить карпа горячего копчения в домашних условиях в коптильне компактных размеров или без нее. В качестве источника огня используют верхние горелки плиты или духовку.

В духовке

Для копчения рыбы в духовке потребуются следующие принадлежности:

  • пакет для домашнего копчения из жаропрочной фольги со щепой;
  • лоток для рыбы;
  • пищевая пленка;
  • лист фольги (его размер вдвое больше пакета для копчения).

Из ингредиентов нужно взять следующие:

  • карп – 1,5 кг;
  • соль морская – 2 щепотки;
  • лимон – ½ шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • приправа из овощей и сухих трав – 2 ст. л.

Порядок действий:

  1. Карпа выпотрошить, срезать жабры, тщательно промыть. Чешую протереть тряпкой, чтобы убрать всю слизь. Рыбу обсушить.
  2. Сделать 4 поперечных разреза на боку тушки.
  3. Лимон нарезать дольками.
  4. Смешать соль и приправу, натереть карпа со всех сторон. Вложить в брюшко укроп и дольки лимона.
  5. В лоток постелить бумажные салфетки, поместить в него тушку, затянуть несколькими слоями пищевой пленки.
  6. Убрать рыбу в холодильник на 10 часов.
  7. Духовку разогреть до 250 градусов.
  8. Достать из холодильника лоток.
  9. Положить пакет для копчения на стол, чтобы сторона с двойным дном, где находятся опилки, была внизу.
  10. Лист фольги сложить вдвое, сформировать подобие тарелки с бортиками размером с карпа. Положить в нее рыбу и поместить в пакет для копчения. Его концы завернуть и плотно прижать, чтобы в доме не было запаха дыма.
  11. Пакет отправить на дно духовки без противня и решетки.
  12. Духовой шкаф закрыть, коптить 50 минут при 250 градусах. По истечении времени выключить, оставить рыбу в духовке примерно на полчаса. Затем аккуратно извлечь ее из пакета и переложить на овальное блюдо.

Для копчения в квартире удобно использовать пакет из фольги с опилками

На плите

Существуют модели бытовых коптилен, которые можно использовать в условиях городской квартиры. Простая металлическая конструкция в виде ящика с крышкой имеет компактные размеры и может быть установлена на газовую горелку.

Далее стоит использовать рецепт копчения карпа в коптильне горячего копчения в квартире на плите. Для этого нужна подготовленная рыба и щепа – вишневая, ольховая, буковая.

Порядок действий:

  1. На дно коптильни высыпать щепу, поместить на нее поддон для сбора жира.
  2. На решетки положить тушки рыбы.
  3. Ящик закрыть крышкой.
  4. Вдоль периметра верхнего края коптильни в месте прилегания крышки есть бороздка, которую нужно наполнить водой. Это гидрозатвор, препятствующий выходу дыма. В крышке предусмотрено отверстие со штуцером. Если процесс копчения происходит не на улице, а в помещении, на штуцер надевают шланг и направляют его в окно.
  5. Коптильню ставят на газовую или электрическую горелку. Отсчет времени ведут после появления дыма.

Можно взять ведро, казан, кастрюлю и устроить в них копчение по тому же принципу, что и в коптильне.

С жидким дымом

Самый простой рецепт копченого карпа горячего копчения – это приготовление его с жидким дымом.

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • карп – 500 г;
  • жидкий дым – 3 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец черный – ¼ ч. л.

Порядок действий:

  1. Выпотрошить карпа, вымыть, обсушить.
  2. Смешать перец с солью, натереть внутри и снаружи тушки. Затем полить жидким дымом.
  3. Упаковать в фольгу, тщательно завернув все края.
  4. Духовку разогреть до температуры 200 градусов.
  5. Положить рыбу в фольге на решетку.
  6. Готовить 1 час. Каждые 15 минут сверток нужно переворачивать на другую сторону.
  7. Готовую рыбу остудить, не разворачивая фольгу.

Правила хранения

Карпа, закопченного горячим способом, следует хранить только в холодильнике. В общей камере при температуре от 0 до + 2 градусов тушка может лежать до трех дней. Если заморозить, срок увеличится до 21 дня при -12 градусах, до 30 суток при -18 и ниже.

Оптимальная влажность воздуха при температуре до +8 градусов составляет 75-80 %. При хранении в морозильнике – около 90 %.

Рыба холодного копчения может находиться в общей камере холодильника до 7 суток, в замороженном виде – до 2 месяцев.

Заключение

Карп горячего копчения – вкусная рыба, которую можно самим поймать и сразу же закоптить. Приготовление несложное, особенно если использовать подходящие рецепты и точно им следовать. С маринадами можно экспериментировать, вводя различные специи и пикантные добавки.

Как солить рыбу в домашних условиях карпа. Как солить карпа в домашних условиях. Икра карпа соленая – рецепт

Состоит из трех этапов — засолки, вымачивания и сушки. Следует не забывать, что без тепловой обработки она может быть опасна для здоровья, поэтому важно соблюдать сроки. Для того чтобы паразиты, находящиеся в рыбе, погибли, необходимо держать ее в рассоле от 9 до 14 суток.

Карп — популярная в народе рыба, и чаще из нее делают уху или жарят, но можно приготовить и вяленого карпа.

Подготовка рыбы

Перед засолкой тушку надо правильно подготовить. Желательно, чтобы карп был свежий, в идеале выловленный своими руками. Большого карпа нужно выпотрошить, удалить голову, жабры и хвост, очистить от чешуи и промыть от слизи. При удалении внутренностей важно не повредить желчный пузырь.

Разделывать пойманную собственноручно рыбу в летнее время нужно сразу же. Чтобы карп не испортился, пока идет процесс ловли, в емкость с рыбой нужно положить крапиву. В зимнее время ее разделывают по приходе с уловом домой.

Засолка сухая

Для соления потребуется соль крупного помола или морская. Мелкая и йодированная не подходит. Луше всего взять помол № 3, в крайнем случае — помол № 1.

Кроме соли можно использовать и другие приправы, например, смесь перцев и лавровый лист.

Для сухого выбирают емкость, в которой есть щели, чтобы жидкость могла стекать. Это может быть деревянный ящик, бочка или корзина. Дно емкости застилается мешковиной или тканью из хлопка. Укладывается рыба рядами — голова к хвосту, брюшками вверх — и просыпается каждый слой солью. Внутрь потрошеных тушек соль не кладут, иначе можно пересолить. Карпов накрывают деревянной крышкой, устанавливают сверху груз (камень), чтобы в мякоти рыбы не было полостей с воздухом, и убирают в холодное место. На 10 кг рыбы потребуется полтора килограмма соли. Время засолки зависит от веса карпов. Определить готовность можно по упругости мякоти. В среднем времени уйдет около 10 дней. Такой способ используют в основном в теплое время года.

Рыбаки придумали солить рыбу в мешках, закопанных в землю на метровую глубину.

Засолка мокрая

Посуда для мокрого соления рыбы не должна окисляться. Это может быть стеклянная или пластиковая емкость: бак, кастрюля, ведро и др. Не подходит тара из технической пластмассы. Карпов укладывают в емкость брюшками вверх, пересыпая солью из расчета 1 кг соли на 10 кг рыбы. Соль можно смешать со столовой ложкой сахара, чтобы сделать вкус рыбы более нежным. На рыбу кладут деревянный круг, на него — груз. В качестве крышки можно использовать плоскую тарелку, крышку от кастрюли и др. В емкости начинает образовываться рассол — тузлук, и через один-два дня он полностью покрывает рыбные тушки.

Засолить карпов мокрым способом можно и по-другому. Приготовить тузлук из воды и соли, залить этим рассолом тушки, сверху накрыть крышкой и установить гнет. Этот вариант лучше подойдет для более мелкой рыбы, чем для большого карпа.

Промывание и вымачивание

После засолки следует промывание холодной водой из-под крана, затем вымачивание в течении нескольких часов, чтобы избавить рыбу от лишней соли. Время определяют следующим образом: на один день засола — час вымачивания. В зависимости от личного вкуса время можно изменять.

После того как рыбу тщательно промыли под струей воды, ее полощут в раковине. Воду после каждого полоскания меняют, пока она не будет чистой.

Когда рыба вымачивается несколько часов, воду нужно периодически менять. Чем больше рыбы, тем больше должно быть воды.

После промывания можно обвалять рыбу в соли, смешанной с аспирином, количество которого составляет 2% от количества соли.

Как правильно вялить рыбу в домашних условиях

После того как рыбу вымочили, ее подвешивают для сушки в тени на сквозняке. Лучше вялить карпа на открытом воздухе, защитив от мух и других насекомых сеткой или марлей. Тушки должны висеть под навесом, чтобы на них не попадали осадки. Лучшее время для вяления на улице — весна и осень, когда нет мух.

Зимой можно сушить рыбу в квартире, оборудовав для этого специальное место на кухне.

В разное время года карп будет вялиться по-разному.

Летом можно оборудовать сушилку в гараже, натянув веревки и подвесив тушки. Сквозняк можно обеспечить с помощью вентилятора. Если рыбе предстоит сушиться на открытом воздухе, лучше всего вывесить ее вечером, когда мух уже нет. Наутро рыба «схватится», и насекомые на нее уже не будут садиться.

Зимой на улице рыбу высушить невозможно, поэтому придется делать это дома. Лучше всего выбрать место около окна и отопительной батареи. Подвешивают тушки за хвост (чтобы лишняя соль оказалась в голове) на канцелярские скрепки с изоляцией. Они не должны соприкасаться друг с другом, иначе плохо просушатся.

Длительность вяления карпа зависит от многого: времени года, условий (помещение, открытый воздух), климата, погодных условий, размера рыбы.

До какой кондиции доводить рыбу, зависит от индивидуального вкуса. Одни любят посуше, другие недосушенную, поэтому самый верный способ определить готовность — это снять пробы. В среднем карп сушится от двух до трех недель.

Как хранить

Необходимо знать не только, как правильно вялить рыбу в домашних условиях, но и как ее хранить.

Вяленый карп при хранении должен проветриваться. Его убирают в ящики с отверстиями или прокладывают между тушками щепки.

Влажность воздуха в помещении не должна быть выше 80%, иначе карп покроется плесенью, и ниже 65% — в этом случае рыба будет слишком сухой.

Можно сохранить вяленого карпа и другими способами: в морозилке в полиэтиленовом пакете, в бумаге в холодильнике на нижней полке. В морозильной камере в пакете без доступа воздуха рыба хранится очень долго — до 6-12 месяцев.

Вяленый карп — это прекрасная закуска к пиву или ингредиент для приготовления других блюд.

Икра всегда считалась деликатесом и появлялась на столах на праздники и в особенные торжественные дни. Икра речной рыбы, менее ценна, однако при должном приготовлении не менее вкусная, и тоже полезная. Икра карпа отлично проявляет вкусовые качества в засолке, и при жарке. Побалуйте своих близких вкусным деликатесом и приготовьте икру карпа самостоятельно в домашних условиях.

Как засолить икру карпа в домашних условиях — рецепт

Засолка икры карпа — пошагово:

Как засолить карпа в домашних условиях — рецепты засолки

Фактически карп – это одна из разновидностей сазана. Но это искусственно выведенная порода. Хотя вкусовые качества, конечно, от этого абсолютно не страдают. К тому же, как и любая рыба, карп очень полезен. Ведь рыба – это источник стройматериалов для осуществления обмена веществ в организме человека. Если карпа обработать солью, он приобретет особые вкусовые свойства. Поэтому знакомим вас с тем, как солить карпа.

Засолка карпа рецепт приготовления

Посол любой рыбы (и карпа в том числе) в домашних условиях может быть сухим и мокрым. Для него всегда используют только крупную соль. Но она не придает рыбе вкус, а лишь удаляет из неё влагу. Общее правило перед посолом – предварительная подготовка рыбы. Её необходимо выпотрошить. А теперь рассказываем о конкретных вариантах того, как солить карпа.

Как солить карпа в домашних условиях — мокрый посол

  1. Для того чтобы солить карпа, выпотрошенную рыбу промываем водой и укладываем слоями в посуду, которая не окисляется. Например, это может быть эмалированная кастрюля. Каждый слой пересыпаем солью (1 кг соли на 10 кг рыбы).
  2. Если вы хотите чтобы у карпа был особый нежный вкус, можно к соли добавить столовую ложку сахара.
  3. Кладем на карпа деревянный кружок и ставим на него трехлитровую банку с водой (гнет). Ставим рыбу в домашних условиях в прохладное место.
  4. Примерно через 10-12 часов в кастрюле появится сок. Оставляем его до окончания процесса засолки карпа.
  5. Гнет снимаем через 4 дня. Карпа промываем в проточной холодной воде, а сок выливаем. Далее обсушиваем её и укладываем для хранения в деревянный ящик или корзину.
  6. Когда будете солить карпа, учитывайте размер рыбы. Если это маленькие карпы весом меньше 100 граммов, они будут готовы в домашних условиях уже через 2-3 дня. Если карпы средние (100-250 граммов), понадобится 5-10 дней. Если же это крупные особи карпа (500-800 граммов), засол в домашних условиях будет идти в течение 7-10 дней.
  7. Мокрый посол карпа можно немного разнообразить. Для этого готовится соляной раствор (на 1 кг соли – 3 л воды) и рыба в емкости им заливается. В основном такой вид мокрого посола используется при солении мелких карпов в домашних условиях.

Как солить карпа в домашних условиях — сухой посол

  1. Чтобы солить карпа складываем его слоями в деревянный ящик или корзину. Дно, если вы будете солить карпа, должно быть застелено мешковиной или чистой холщовой тряпкой. Рыба укладывается плотно – голова к хвосту.
  2. Каждый слой карпа пересыпаем солью (1,5 кг соли на 10 кг рыбы).
  3. На рыбу сверху кладем деревянную крышку и на неё ставим гнет. Это может быть большой камень или трехлитровая банка с водой.
  4. Благодаря этому из карпа, которого вы будете солить, начнет выделяться сок. Через отверстия в корзине или между досок ящика он будет стекать.
  5. В домашних условиях карп должен стоять в прохладном месте. Через 5-10 дней соленый карп будет готов.

Полезные заметки обо всем

Вам пригодится

  • – несколько больших карпов;
  • – поваренная соль;
  • – прохладная вода;
  • – ножницы;
  • – ножик;
  • – бумажные салфетки;
  • – эмалированная емкость.

Чтоб засолить карпа, сначала, выпотрошите рыб, удалите плавники и жабры с помощью ножниц. Кропотливо помойте тушки в проточной прохладной воде. Если рыбы очень большие – разрежьте их приблизительно на две схожие по размеру части.

Обсушите приготовленную рыбу картонными салфетками, позже хорошо натрите снаружи и изнутри солью. Уложите слоями в глубокую эмалированную емкость, каждый слой также посолите. На один килограмм чистой и готовой к заготовке рыбы возьмите приблизительно 200 граммов соли.

Поверх последнего слоя высыпьте умеренно весь остаток рассчитанного количества соли, накройте плоской тарелкой либо незапятанной круглой древесной дощечкой. Положите груз. В качестве груза проще всего использовать чистую стеклянную банку емкостью 1,5-2 литра, заполненную водой. Но сможете взять и большой камень-голыш, только хорошо вымойте его и сполосните кипяточком.

Емкость с засоленной рыбой под гнетом уберите в холодное место. Приблизительно через 12 часов появится сок. Смешавшись с солью, он образует концентрированный рассол, который сыграет роль консерванта. Выдерживайте рыбу в рассоле около 4-5 суток. Позже снимите гнет, рыбу помойте в проточной прохладной воде. Срок указан для больших потрошенных карпов (весом от 500 до 800 граммов). Если же у вас была только маленькая рыба (весом не больше 100 граммов), она вполне просолится за 2-3 суток.

Карпы, засоленные таким макаром, готовы к употреблению. Их можно употреблять и как самостоятельное блюдо, и смешать их соленое мясо с кубиками вареной картошки, тонкими кольцами репчатого лука, заправив растительным маслом. Точно таким же методом можно при желании засолить не только лишь карпа, да и всякую другую речную либо озерную рыбу.

Полезные заметки обо всем

Карп – это одна из самых смачных рыб. Он очень неплох в жареном и в особенности в запеченном виде, когда из-за долгого воздействия высочайшей температуры в его мясе растворяются практически все маленькие косточки. Фаршированный карп, запеченный в фольге с овощами, является деликатесным блюдом, которое способно украсить хоть какой торжественный стол. Но эту рыбу можно с фуррором готовить и другими методами, к примеру, засолить. Естественно, это дело вкуса: одни говорят, что засоленный карп очень среднее блюдо, другим, напротив, он нравится.

Карпа можно не только жарить, варить из него уху, но и засолить, употребляя в качестве закуски или с гарниром.

Предварительная подготовка

До того как приступить к засолке карпа, его потребуется обработать. Под обработкой понимают не только очистку от чешуи, но и удаление внутренностей, иногда даже требуется снять кожу. В принципе, удаление кожи — необязательный этап обработки рыбы, но некоторые предпочитают готовить маринованного карпа именно так.

Голова и хвост удаляются сразу, поскольку они не нужны. Чешую снимают ножом или специальным приспособлением, похожим на инструмент для очистки овощей. Двигаются от хвостовой части к голове, против расположения чешуек. У карпа они снимаются легко, поэтому процесс не занимает много времени.

Если планируется засаливать рыбу кусочками, то можно не срезать филе, а просто очистить полость живота от кишок, хорошо промыть рыбу и нарезать ее небольшими по толщине стейками. Чем толще кусок, тем дольше он будет мариноваться. В этом и преимущество филе, что на приготовление его уходит всего ночь.

Филе снимается очень просто. Рыба разрезается по хребту специальным ножом, таким образом в руках остается две части рыбы без головы и хвоста, то есть мясо на коже. Шкуру можно придержать одной рукой, а второй срезать с нее чистое мясо. В таком виде карп готов к засолке.

Маринад

Маринад играет важную роль в процессе засолки карпа, поскольку именно благодаря ему рыба получается сочной, нежной, ароматной. В любом рецепте используются сахар и соль. Приправы и травы можно класть по собственному вкусу, кому что нравится. Очень хорошо подходит черный молотый перец и лаврушка, можно использовать смесь перцев и гвоздику.

Маринады бывают как в виде жидкости, так и сухими, то есть когда карп просто натирается смесью из соли, сахара и приправ, укладывается в емкость пластами и убирается в холодильник. Таким методом лучше всего мариновать филе, но не стейки, поскольку они не смогут дойти до готовности.

Для приготовления жидкого маринада смесь потребуется предварительно приготовить на огне. Для этого берут простую воду, насыпают туда соль и перец, немного сахара, а после полного растворения укладывают специи и травы.

Лучше больше добавить соли, в любом случае рыба не возьмет больше, чем ей необходимо. Когда маринад остынет, в него добавляют пару ложек уксуса.

Общее время приготовления карпа от 2 до 5 дней, все зависит от толщины кусков.

Рецепты

Существует много вариантов того, как можно замариновать карпа в домашних условиях. Перед тем как готовить рыбу, она должна быть уже подготовлена, то есть почищена от чешуи и внутренностей.

Для маринада в самом простом варианте можно взять укроп, соль с черным душистым перцем и апельсиновую цедру.

Сначала посыпают карпа специями, солью и сахаром по вкусу. Добавляют укроп и апельсиновую цедру, после чего упаковывают в заранее приготовленный мешок для маринования или укладывают в емкость. В таком виде рыбу оставляют на 48 часов в холодильнике, чтобы она впитала ароматы. Маринованного карпа подают на ячменном или тыквенном пюре с лимонной цедрой и оливковым маслом.

Можно сделать рыбу по-корейски, ее вкус будет напоминать хе, но только готовится без соевого соуса. Сначала рыбу укладывают в очень соленую воду на пять часов. После ее вынимают и оставляют на бумажных полотенцах, чтобы удалить влагу. Пока она просушивается, нарезают репчатый лук и морковь, зелень мелко шинкуют. Все ингредиенты смешивают в одной емкости и заливают оливковым маслом. Добавляют несколько ложек уксуса, семена горчицы, кориандр и укроп.

В таком виде блюдо должно постоять в холодильнике не менее двенадцати часов. Маринованного этим методом карпа можно подавать к столу с картофелем или свежим салатом.

Можно замариновать рыбу в стеклянной банке. Для этого, кроме указанных ингредиентов, дополнительно используют чеснок.

Как бы странно ни звучало, но рыба с цитрусовыми отлично сочетается. Блюдо приобретает невероятный аромат и замечательный вкус. Филе карпа сначала хорошо солят и сахарят, укладывают в емкость под пресс. Через пять часов рыбу промывают и выкладывают на бумажные полотенца.

Из апельсина потребуется выдавить сок, а лимонную цедру потереть на терке. В качестве дополнительных ингредиентов добавляют тертый имбирь, специи и фенхель. Все смешивают, наливают две ложки уксуса и заливают маслом. Укладывают рыбу в стеклянную тару и сверху наливают маринад. Время приготовления — сутки, подают с вареной картошкой.

Не всегда обязательно мариновать карпа с использованием вышеуказанных составов — можно просто натереть филе смесью из любимых приправ и соли.

Большинство маринадов состоит из масла и ингредиента, который дает необходимую кислоту для активизации процесса. Обычно используют для этого столовый уксус, лимонный сок, соевый соус.

Каждый ингредиент в маринаде служит для определенной цели: ароматизаторы дают вкус и аромат, масло защищает рыбу от высыхания, пока она маринуется, а затем помогает переносить жирорастворимые молекулы ароматов трав и специй на поверхность рыбы.

Проблема в том, что повышенная кислотность может сварить рыбу, если она долгое время остается в маринаде. Поэтому профессионалы в области кулинарии советуют правильно рассчитывать количество кислоты в смеси, если хочется, чтобы рыба дольше была вкусной.

Стоит прислушаться к следующим советам опытных поваров:

  • если хочется оставить карпа дольше в маринаде, тогда стоит использовать сухой метод;
  • некоторые специи очень тяжело отдают свой аромат, поэтому их стоит втирать в рыбу;
  • можно сохранить рыбу дольше, если добавить кислоту в маринад за два часа до подачи к столу;
  • не стоит добавлять много уксуса, поскольку он за несколько часов способен сварить мясо карпа, — лучше взять лимонный сок.

Необходимо помнить, что передержанная в маринаде рыба начинает распадаться на волокна, мясо становится сухим, безвкусным. Лучше приготовить столько рыбы, сколько можно ее съесть за пару дней, именно столько стоит хранить карпа в маринаде после того, как он будет полностью готов. Место хранения – холодильник, при комнатной температуре продукт быстро испортится.

О том, как мариновать карпа в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

Из карпа можно приготовить массу блюд, его можно жарить, запекать, делать из него котлеты, варить уху и т.д. В этом рецепте мы расскажем о том, как засолить карпа в домашних условиях, последовав нашим рекомендациям, вы получите ароматную и вкусную закуску. Для засолки мы будем использовать морскую соль, которая не только поможет хорошо просолить нам рыбку, но и является более полезной, чем обычная соль.
После того как мы засолим карпа, мы положим его во вкусный маринад, который придаст ему тонкий вкус, в итоге у вас получится очень вкусная рыбка.
На приготовления маринованного соленого карпа вам понадобиться два дня.

Ингредиенты

  • кусок крупного карпа — 700-900 грамм,
  • морская соль — 10 ст. л.
  • сахар — 4 ст. л.
  • лук — 1 шт.
  • имбирь,
  • лимон — 0,5 шт.
  • апельсин — 0,5 шт.
  • соевый соус,
  • смесь перцев,
  • масло растительное,
  • укроп.

Приготовление

У вас в доме оказался большой карп, и вы думаете, что же сделать из него. Одну часть отрежьте для того чтоб засолить карпа, выбирайте среднюю часть. Хочу отметить, что рыба должна быть свежей. Понюхайте рыбу, карп это речная рыба, возможно, он будет иметь характерный речной рыбе запах тины. Не переживайте о запахе, в процессе засолки и маринования карп потеряет неприятный и назойливый речной запах.


Помойте тщательно отрезанный кусок карпа, промывать надо несколько минут. После того как промыли рыбу надо немного обсушить, чтобы ушла лишняя вода, это можно сделать с помощью бумажного полотенца.
Простелите кусок пищевой плёнки на столе. Смешайте морскую соль с сахаром в миске. Половину насыпьте на плёнку, затем положите рыбу, сверху насыпьте опять соль с сахаром. В середину рыбки положите кусочек лимона.


Обмотайте аккуратно пленкой рыбу, положите в глубокую тарелку или миску и уберите в холодильник на 1,5-2 дня.


По истечении времени, достаньте рыбу из холодильника, соль вытянула всю жидкость из рыбы и просолила её хорошо.


Освободите рыбу от плёнки с солью, промойте её водой. Налейте в глубокую миску или кастрюлю холодной воды, положите в неё рыбу и оставьте её так на 3 часа, воду периодически меняйте. Вода вытянет всю лишнюю соль из рыбы.


После этого можете отделить филе рыбы от костей.


Порежьте на кубики засоленого карпа.


Теперь начинаем мариновать соленого карпа. В глубокой тарелке смешайте измельчённый лук, имбирь, соевый соус, сок с лимона и апельсина, масло растительное.


Положите рыбу в тарелку и хорошо перемешайте и оставьте её постоять 40 минут.


При подаче маринованного соленого карпа посыпьте сверху нарезанным укропом, подавать его нужно в отдельной салатнице в качестве закуски.

А вот обещанный рецепт соленого и маринованного карпа от Галины Котяховой. Речная рыбка по этому рецепту сначала солится, потом соленая рыба вымачивается и маринуется в уксусе с маслом, луком и морковью. Соленый карп под маринадом пряного посола в виде кусочков филе получается с мягкими мелкими косточками, которые почти не чувствуются.

Соленая рыбка, причем любая — очень вкусная. В наших супермаркетах огромное разнообразие рыбы, разного посола. Я хочу предложить Вам рецепт, которым со мной поделилась подруга с Украины, фото конечно ее. Я неоднократно уже угощала своих домочадцев соленой рыбкой по этому рецепту, делимся рецептом с читателями Записной книжки. Предлагаю засолить зеркального карпа в домашних условиях.

Для этого рецепта Вы должны купить свежего карпа, еще понадобятся:

  • соль,
  • перец-горошек,
  • лавровый лист,
  • гвоздика,
  • морковь,
  • уксус столовый,
  • растительное масло.

Как приготовить солено – маринованного карпа под уксусным маринадом

Свежего карпа сначала чистим — снимаем ножом чешую, затем выпотрошим брюшко, промоем рыбку, обсушим. Далее разрезаем вдоль хребта на филе, присыпаем солью, также поступаем с брюшком. Оставляем присоленного карпа на 3 дня в холодном месте.

На третий день освобождаем карпа от соли, смываем ее водой под краном, затем заливаем чистой холодной водой и оставляем на 1 час. Вымочить соленую рыбу нужно для того, чтобы лишнюю соль убрать и сделать речную рыбу малосольной.

А в это время займемся овощами. Режем полукольцами лук и трем морковь на терке для корейской морковки.

Далее берем стеклянную банку с широким горлом, в нее легче укладывать кусочки соленой рыбки. На дно банки кладем часть овощей, лавровый лист, перец-горошек, гвоздику, а теперь закладываем филе карпа, порезанного на небольшие кусочки, чередуем с овощами.

Все это заливаем уксусом и растительным нерафинированным маслом в пропорции 1:1, сначала разведем в плошке, а затем выливаем в банку, залить маринадом так, чтобы прикрыть кусочки рыбки. Часа 2 даем постоять при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник.

Через 2 дня зеркальный карп промаринуется и становится готовым к употреблению. При таком засоле, рыба получается не острой, а косточки становятся мягкими.

Похожий видео рецепт с канала Ютуб

Скумбрия маринованная по – латвийски

В отличие от первого рецепта соленого карпа, скумбрия солится не сухим посолом, а в соленом рассоле, ну а потом уже маринуется

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

рецепты копченой рыбы в коптильне горячего копчения, способы закоптить

Копченый карп – это прекрасный деликатес, который вполне можно приготовить самостоятельно на природе или дома. Для этого понадобятся: непременно свежая рыба, устройство для копчения и подходящие рецепты. Способов, как коптить карпа, существует немало. Достаточно назвать холодное, полугорячее и горячее копчение, а также псевдокопчение жидким дымом. Так или иначе, рыба получается удивительно вкусной.

Выбор правильной рыбы

Для того чтобы успешно закоптить карпа, важно подобрать качественное сырье. Рыба должна быть свежей, все равно – выловлена ли она своими руками или куплена на рынке. Если рыба охлажденная, обязательно нужно визуально оценить ее жабры и глаза: жабры должны иметь интенсивный розовый цвет, а глаза не быть мутными.

Кроме того, тушка свежей рыбы будет свободно прогибаться и провисать под своей же тяжестью, стоит только взять ее за голову. Также очевидным признаком несвежей рыбы является запах гнили.

Классический карп горячего копчения

Понадобятся:

  • 3 кг свежей рыбы;
  • 200 г крупной соли;
  • 50 г сахара;
  • по 20 г молотого красного, черного перца.

Рыбные тушки весом менее 1 кг, как правило, коптят целиком. Их потрошат, оставляя чешую целой.

Карпов для начала нужно засолить – тщательно натереть смесью перцев, сахара, соли как снаружи, так и изнутри. Затем поместить в холодильник на 12 часов для качественной обработки маринадом.

Следующая стадия – подвяливание на свежем воздухе. Рыбу следует подвесить в нежарком, проветриваемом месте на 12 часов. Так она будет естественно подсыхать, теряя излишки влаги, приобретая плотную текстуру.

Копчение карпа в коптильне лучше проводить, используя чурки и щепки от ольхи, вишни с добавлением сухих веточек можжевельника. Древесину желательно предварительно замочить на полчаса.

Подготовленные рыбные тушки выложить на решетку коптильни, застланную фольгой. Ей же накрыть рыбины и сверху, для того чтобы предотвратить вероятный нагар. Коптить около часа до готовности.


Карп горячего копчения имеет аппетитную корочку

Копчение с пряностями

Отличие этого способа в том, что карпов предварительно разделывают на два филе вдоль хребта, отрезая хвост и голову, или же нарезают как «на стейки».

Понадобятся:

  • 3 кг свежего карпа;
  • 100 г крупной соли;
  • две столовые ложки зерновой горчицы;
  • две чайные ложки молотого черного перца.

Итак, карпов следует выпотрошить, обезглавить, разделать на стейки. Для рассола растворить соль в воде (1,5 л). Рыбу поместить в рассол, отправить в холодильник на 12 часов.

Затем обсушить рыбные куски салфетками. Подготовить смесь молотого черного перца с зерновой горчицей. Тщательно обвалять куски карпа в смеси специй.

Подготовленные стейки карпа выложить на решетку коптильни. Использовать фольгу так, как в первом рецепте. Время копчения – примерно полчаса.

Рецепт карпа в домашних условиях

Приготовить копченого карпа можно и у себя дома, используя газовую либо электрическую плиту. Потребуется лишь портативная коптильня, хотя можно применить вместо нее чугунный котел или кастрюлю.

Понадобятся:

  • пара карпов средних размеров;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Свежую рыбу хорошо промыть, удалить внутренности. Коптить целиком или разрезать на стейки. Натереть солью, молотым черным перцем, дать отстояться несколько часов.

Коптильню водрузить на плиту, разогреть. На дно устройства выложить ольховые опилки. Над дном поместить решетку с разложенной рыбой. Коптильню закрыть, открывать раз в 15 минут для переворачивания кусков. Общее время приготовления – около часа.


Подавать карпа горячего копчения со свежим черным хлебом, горчицей или тертым хреном

Карп в коптильне горячего копчения на свежем воздухе

Копчение рыбы на природе, конечно же, куда приятнее, чем в тесной домашней обстановке. Это прекрасная альтернатива стандартным шашлыкам.

Понадобятся:

  • карпы;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Рыбу перед копчением следует предварительно натереть перцем, солью. Вполне можно использовать любые другие приправы по вкусу. Засолку правильнее начинать за сутки до копчения, чтобы карпы в итоге получились еще более ароматными и вкусными.

За коптильню сойдет и простое ведро с крышкой, если под рукой не окажется настоящего устройства. Далее нужно развести костер, а коптильню поставить над ним на кирпичи. Щепки лучше взять ольховые или вишневые.

Подготовленных карпов следует разложить на решетке с некоторым расстоянием между рыбинами. Копчение проводить на умеренном огне, максимум один час до готовности. Крышку коптильни временами приоткрывать для выпуска дыма. Готовность проверять визуально, не допуская передерживания и высыхания.

Для страховки можно переломить одну рыбину пополам. Правильно закопченную, дошедшую до нужной кондиции рыбу будет выдавать легкость отделения кожицы от мяса, присутствие сока между ними, отсутствие крови у хребта.

Карп холодного копчения

Приготовление любой рыбы холодным способом копчения куда более трудоемкий и затратный по времени процесс по сравнению с другими способами. Мелкими объемами здесь не обойтись – коптить неделю холодным способом пару рыбок в качестве закуски под пиво попросту не выгодно. Проще купить в магазине. Поэтому, прибегать к такому способу стоит, только если в запасе имеется пара десятков килограммов свежевыловленной рыбы.

Также нужны:

  • бочка, металлический ящик, мангал для костра;
  • рейки для подвешивания рыбы;
  • веревки для крепления;
  • распорки из древесины;
  • марлевые отрезы;
  • много дров (поддоны, доски, подножный хворост) – всего и побольше.

Предварительная засолка

Карпы холодного копчения в итоге должны быть подвяленными и жесткими по структуре. Они будут коптиться в дыму с невысокой температурой (менее 30 градусов Цельсия). Для полного уничтожения паразитов и микробов рыбные тушки важно тщательно просолить, просушить.

Для начала карпов нужно выпотрошить, вырезать жабры. Внутренности мешают долгому хранению закопченной рыбы и делают ее мясо горьким.

Далее выбирается нужный способ засолки: мокрый или сухой. Время засолки – 48 и более часов для крупных рыбин с весом 2 кг и больше. 36 часов – для карпов средних габаритов.

Подвяливание

Засоленных как надо карпов далее следует промыть водой, убирая соляные излишки. Для избавления от лишней влаги их нужно правильно подсушить. С этой целью в брюшко каждой рыбины нужно установить распорки. Их несложно сделать самому, обстругав какие-нибудь веточки.

Рыбины нужно подвесить на веревке вниз головой в проветриваемом месте (балкон, веранда), но не на солнце. Обезопасить карпов от насекомых можно с помощью марлевого полога.


Сушить в течение суток, после чего можно переходить к копчению

Копчение

Чтобы вкус и жирность будущей копчености были в норме, важно придерживаться технологии.

  1. Копчение будет производиться в замкнутом помещении (сарай, чулан и т. д.).
  2. Нужно обустроить коптильную емкость (бочка, ведро). Закрепить над ней жерди для развешивания карпов как можно выше. В бочку поместить дрова, разжечь костер с умеренным пламенем. Идеально – дрова должны тлеть, а не гореть.
  3. После того как комната (чулан, сарай) наполнится дымом и прогреется, следует прикрепить веревку с рыбой на рейках. На первом этапе нужно обеспечить непрерывное горение костра в течение шести часов.
  4. Далее костер нужно лишь поддерживать иногда. Как правило, карпам достаточно двух суток для хорошего копчения. В итоге их чешуя приобретет золотисто-медный (чайный) оттенок.
  5. Карпов не нужно трогать сразу. Они должны охладиться – для этого можно открыть окно, если есть, воспользоваться вентиляторами и подождать часа два. После чего рыбу можно снять, обвернуть какой-нибудь тканью (полотенцем) и поместить для хранения в холодильник.

Наградой за терпение будет превосходная копченая рыба с сохранившимися полезными для организма человека веществами и долгим сроком хранения.

Как улучшить ваши приманки с помощью соли

Соль не зря попала в заголовки газет при ловле карпа, и мы понимаем, почему она будет ключевым инструментом в вашем арсенале для увеличения улова. Карпы по сути полагаются на поиск солей различного химического состава, чтобы сбалансировать свое здоровье и контролировать процесс, называемый осморегуляцией. Чтобы понять «осмо» и максимально эффективно использовать часы на берегу, можно объяснить, понять и, наконец, (и, что самое главное), использовать соль и то, почему она так хороша, в вашей рыбалке.

The Science

Давайте разберемся с химией карпа. Карп, на которого мы тратим так много времени на ловлю рыбы, — это очень сложные организмы, у которых постоянно истощается внутренний солевой баланс. Без нужного количества солей внутри них, которые находятся в их мышцах и органах, они заболевают и могут умереть, поэтому обычно ищут возможности увеличить свою внутреннюю солевую нагрузку. Поскольку в озерной воде обычно очень низкий уровень соли, баланс между внутренней солевой нагрузкой карпа и водой, в которой он живет, не синхронизирован.Вода всегда пытается проникнуть в карпа и вымыть его, в то время как карп всегда пытается вымыть как можно больше воды из своего тела, используя осморегуляцию. Следовательно, осморегуляция — это процесс, с помощью которого карп удерживает соль внутри своего тела и противостоит постоянному вымыванию водой из озера. Короче говоря, наши рыболовные соленые приманки равны счастливому карпу.

Stage One

Добавление соли в смеси для спода не является чем-то новым, но проблема заключается в том, что она растворяется в воде и просто уносится прочь, быстро растворяясь до нуля.Однако в случае соленых приманок соль задерживается в приманке, и она высвобождается очень медленно, оставляя привлекательный солевой химический сигнал в толще воды, который карп сочтет непреодолимым. Итак, если вы сели и уже думаете о том, как вы можете доставить соль с медленным высвобождением в озеро, используя свои приманки, это информация, которая может помочь вам изменить вашу рыбалку …

Прежде всего вы необходимо высушить приманку. Сушка на воздухе — это один способ, другой способ — положить ваши приманки в ведро с гранулами, или, как лучший метод, получить несколько килограммов соли — мелкая столовая соль Saxa работает хорошо, поскольку более мелкие гранулы имеют больший контакт с приманкой — и расположите свою приманки на толстом слое указанной соли.Хорошим контейнером будет пластиковый лоток с двухдюймовыми сторонами, достаточно большой, чтобы вместить 50 приманок.

Убедитесь, что приманки не соприкасаются, а затем буквально покройте их еще одним толстым слоем соли. Очень важно перевернуть их в соли через несколько часов и перемешать, иначе они станут влажными и погаснут, если вы используете бойлы из морозильной камеры. Через несколько дней и несколько поворотов у вас будут сушеные (обезвоженные) приманки с более высоким содержанием соли, чем раньше — с солью, застрявшей внутри края приманки.Однако это только начало … лучшее еще впереди.

Второй этап

Следующим шагом является приготовление солевого раствора. Смешайте несколько хороших столовых ложек поваренной соли с теплой водой, чтобы получился густой сироп. Возьмите несколько подсушенных приманок и положите их в герметичный пакет, а затем влейте сироп. Закройте пакет и обваляйте приманки в сиропе, позволяя им всасывать рассол и всю эту соль. Теперь у вас есть регидратированный солевой бойл с серьезной ловкостью карпа.Для некоторых из нас этого достаточно, и в краткосрочной перспективе, когда эти приманки поставлены на дно озера, они будут очень привлекательными, однако их можно снова улучшить.

Третий этап

После нескольких часов регидратации в рассольном сиропе слейте излишки и бросьте достаточно хлопьев каменной соли, чтобы покрыть теперь очень липкие, очень соленые бойлы. Оберните все это в сумке, засыпав приманки слоистой солью, а затем оставьте их закрытыми на ночь. Когда вы снова проверите их утром или днем ​​позже, вы обнаружите, что соль образовала плотную оболочку вокруг приманок, и именно этого вы должны стремиться достичь.На самом деле здесь произошло то, что притягивающая сила соли теперь прочно встроена в вашу приманку, обеспечивая совершенно другой профиль питания по сравнению с исходным форматом. При попадании в озеро соли потребуется много времени, чтобы вымыть приманку, и карпу будет очень легко найти их, и им будет очень трудно сопротивляться.

Метод — Американское карповое общество

+ КОМПОНЕНТЫ УСТАНОВКИ МЕТОДА

Кейджи Method бывают различных конструкций и размеров от 1 унции до 3 унций являются обычными, показанный выше типичен по конструкции.Нам нравится самая тяжелая версия из имеющихся (от 2 до 3 унций), так как клетка фидера действует как проводник для установки болтов. Это то место, где вес и размер кормушки устанавливают крючок, когда карп «отрывается» после того, как взял наживку.

Выберите свой крючок (размер 6 и 4 отлично подойдет) и завяжите материал длины крючка, который вы выбрали, с помощью узла без узлов с волосами. В качестве альтернативы, если вы не любитель волос, без проблем, просто завяжите крючок обычным узлом и зацепите приманку сбоку, убедившись, что острие крючка видно.

Привяжите другой конец крючка к вертлюгу размера 8.

Длина крючка

Как показано ниже, наденьте на конец основной лески трубку длиной от 18 до 24 дюймов, чтобы леска не зашла за чешую карпа и не сорвала ее во время боя. Это также придает леске дополнительную устойчивость к истиранию при ловле на каменистых или неровных участках.

Затем возьмите клетку для метода и закрепите ее на основной леске, как показано на рисунке, проталкивая трубку буровой установки в резиновый хвост в верхней части клетки для метода, нанесите пятно суперклея на стык, где трубы буровой установки входят в хвост резиновое покрытие в верхней части каркаса для фиксации, а затем привяжите основную леску к длине крючка с помощью вертлюга.

Навинчивание трубопровода буровой установки и методической клетки на магистраль

Привяжите основную леску к вертлюгу на конце крюка длиной

Вставьте вертлюг в корзину для метода

Теперь осторожно вставьте вертлюг в мягкую резиновую втулку в основании клетки. Для этой цели почти все клетки для методов имеют в своем основании втулки из мягкой резины. То же самое и с новыми весами для методов, которые сейчас доступны на рынке.

Примечание. Независимо от того, как вы устанавливаете клетку для метода, убедитесь, что она частично закреплена на основной леске.

То есть: если вы сломались после подключения, и рыба плавает, зацепите ей пасть так, чтобы за ней тянулась клетка для метода, убедитесь, что клетка для метода установлена, как указано выше, и может легко вытащить ее из сломанной леска, когда она зацепляется за водную конструкцию или зацепляется за нее.

Это гарантирует, что рыба не будет привязана к корягу и не умрет медленной смертью.

Затем, как показано на следующих 3 фотографиях, плотно оберните смесь вокруг вашей клетки Method, наживите волосы наживкой по вашему выбору и забросьте на выбранную вами особенность.

Загрузите одну сторону клетки тяжелее, чем другую, и закрепите крючок в смеси на более легкой стороне, это обеспечит две вещи: во-первых, ваша оснастка не запутается во время заброса, а во-вторых, что крючок всегда будет на ней верх клетки обращен к поверхности воды и рыбе, когда она приземляется на дно озера.

Также неплохо прикрепить самородок ПВА на крючок с наживкой, а затем забросить его в выбранное место. Через пару минут самородок ПВА поднимется на поверхность, чтобы определить точное местонахождение приманки.

Когда это происходит, если в вашем штате законно, чум был готов к катапульте или ложкой до 10 шариков метода смешать в том месте, где самородок ПВА упал на поверхность, чтобы начать работу.

Затем переставляйте приманку на крючок с перезаряжаемой клеткой в ​​одно и то же место каждые 10/20 минут в течение первого часа или до тех пор, пока рыба перед вами не будет кормиться.

После того, как вы начнете клевать несколькими рыбками в сети и почувствуете, что карпы кормятся и «толкают» друг друга локтями, чтобы добраться до вашей наживки, уменьшите количество используемой смеси методов и иногда сподните / ложку / катапульту пропитанный птичий корм, который вы сохранили ранее в бассейне, чтобы карп был занят поиском мелких частиц и семян.

Уловка на этом этапе состоит в том, чтобы просто положить туда достаточно еды, чтобы они могли соревноваться в поисках еды и прямо перед вами, но не для того, чтобы насытить их.

Пока вы не привыкнете к рыбалке таким способом, мы предлагаем буквально сидеть сложа руки, ожидая «кричащего бега», потому что вы, как правило, получаете много толчков, толчков и звуковых сигналов в сигналах тревоги, когда рыба натыкается на смесь методов. клетку, чтобы съесть это.

Дождитесь однотонного сигнала тревоги, обозначающего «полный» бег, прежде чем у вас появится соблазн поднять удочку на рыбу, хотя технически вес методической клетки действует как болтовая оснастка и зацепляет рыбу. для вас, как рыба в панике «болтается».

Желаем удачи и веселья!

преимуществ соли в пруду с карпами кои и советы по ее безопасному использованию!

Меня зовут Таро Кодама, и когда я впервые начал работать с моим отцом-мастером кои более 20 лет назад, одна из вещей, которая меня удивила, заключалась в том, что мы так много использовали соль. Я имею в виду МНОГО соли!

У некоторых из вас, возможно, был подобный опыт, как у меня, в вашем исследовании кои, и они задавались вопросом: «Действительно ли соль полезна для пруда с карпами кои?» или «Могу я просто использовать поваренную соль (соль Мортона) в моем пруду?».

Чтобы помочь нашим любителям кои создать самый здоровый пруд для кои, я хотел бы обсудить правильное использование соли в этой статье.

Содержание — Соль в пруду с карпами кои

Посмотреть видео — Преимущества соли в пруду с карпами кои

Подходит ли соль для пруда с карпами кои?

Да, он имеет много преимуществ для защиты от бактерий и паразитов.

При правильном использовании эффективно лечит новых, подверженных стрессу или больных кои в вашем пруду.Если вы хотите использовать соль в своем пруду, внимательно прочтите эту статью и убедитесь, что вы понимаете, как она используется, прежде чем добавлять ее в свой пруд.

Слишком много соли токсично и может даже убить вашего кои, поэтому будьте осторожны, когда говорите: «Это хорошо для кои». Соль хороша для защиты от бактерий; но на самом деле это вредно, если использовать слишком много.

Почему мы используем соль, не йодированную соль, хлорид натрия (NaCl)?

Соль поможет вылечить паразитов, бороться с токсичностью нитритов и улучшить образование слизистой оболочки с помощью недорогого раствора, который подойдет к вашему биологическому фильтру.Узнайте больше о подготовке к зимнему пруду и выживании в нашем блоге.

Есть 2 основные причины, по которым мы используем соль для приготовления кои, обе из которых направлены на поддержание здоровья рыбы:

1. Используйте соль, чтобы избавиться от паразитов и / или бактерий на теле кои. Кои живут в пресной воде. Как и паразиты и бактерии. Обработка прудом с кои солью помогает избавиться от пресноводных паразитов и бактерий. Я лично чувствую, что паразиты становятся более устойчивыми и что соль почти не убивает паразитов, но она по-прежнему хорошо работает с чем-то вроде бактерий столбчатых.

2. Используйте соль, чтобы ускорить выздоровление за счет уравновешивания осморегуляции кои. Поясним: кои — это пресноводная рыба; но поскольку уровень соли в жидкости его тела намного выше, чем в окружающей воде, вода продолжает поступать в его тело. Его тело не лопается, потому что оно выделяет воду в виде мочи и, таким образом, сохраняет равновесие. Когда кои заболевает или испытывает стресс, это влияет на функцию его организма по уравновешиванию осмотического давления. Чтобы исправить это, мы можем добавить соль, чтобы поднять уровень соли в пруду с карпами кои, чтобы он почти соответствовал уровню жидкости организма кои.Таким образом, вода не так сильно попадает в его тело. Преимущество в том, что телу кои не нужно так много работать, что помогает кои быстрее восстанавливаться.

Дополнительным преимуществом соли является то, что она не является лекарством. Так что нам не нужно беспокоиться о побочных эффектах.

С какими проблемами кои может помочь соль? Согласно доктору Эрику Джонсону, автору книги «Здоровье и болезнь кои: 0,3% соли» приписывают очищение от следующего:

Как вы используете соль для здоровья кои?

Теперь, когда вы знаете, почему используется соль, следующий вопрос: «Следует ли мне добавлять соль в пруд с карпами кои?»

Есть 2 сценария использования соли:

  • Когда ваши кои неуклюже плавают или явно больны.
  • Когда вы покупаете нового Кои и приносите его домой.

В обоих случаях настоятельно рекомендуется обработать кои солью в карантинном резервуаре.

Перед добавлением соли не забудьте удалить растения, очистить пруд и подменить 50% воды, если у вас есть время отложить солевую обработку.

Зимой и осенью некоторые говорят, что использование соли для пруда поможет выжить в холодные зимние месяцы, но мы не согласны и считаем, что соль следует использовать только тогда, когда она необходима.Если у вас есть обогреватель для пруда, этого будет достаточно, чтобы кои продолжали работать всю зиму. Всегда используйте соль в карантинном или временном аквариуме, чтобы повысить естественную сопротивляемость рыб болезням.

Вы можете подумать о том, чтобы соль растворилась в ведре с водой из пруда, прежде чем добавлять ее непосредственно в пруд, чтобы она не подожгла кои с слишком концентрированной или еще не растворенной областью.

Оставить в воде и постепенно добавлять. Для полного удаления паразитов может потребоваться 14–21 день в зависимости от температуры.Если рыба быстро умирает, добавьте сразу всю соль.

Удалите соль частичной подменой воды. Не выливайте лишнюю воду на дерево или растение, так как это может повредить их.

Какой тип соли для обработки пруда с карпами кои?

Используйте не йодированную чистую соль . Вы можете купить большой мешок соли в хозяйственном магазине, таком как Home Depot или Lowes.

Пожалуйста, никогда не используйте соль с формалином. Соль и формалин не уживаются. Если вы используете вместе соль и формалин, это может убить вашего кои.Что касается того, какую соль использовать в пруду с карпами кои, избегайте поваренной соли и любой йодированной соли.

Соль токсична для кои при длительном употреблении в больших количествах. Если употреблять слишком много, это отключит их почки, и это одна из причин, по которой у многих людей появляются кои с «вспученными глазами» или такими симптомами, как водянка.

Сколько соли мне использовать в пруду с карпами кои?

Дозировка варьируется от 0,3% до 0,6% уровня соли для лечения болезни .

В противном случае для постоянного использования, 1 кг (2.2 фунта) соли на каждые 1000 литров (265 галлонов) воды, что составляет примерно 0,1% раствор соленой воды.

Я рекомендую начинать с 0,3% и постепенно повышать его до 0,5% по мере необходимости. 0,6% рекомендуется только в том случае, если ваш кои находится в состоянии сильного стресса или болезни. Подробнее о помощи больным кои читайте в этой статье блога.

Распространите солевую терапию на несколько дней и продолжайте следить за уровнем солености. Вы НЕ хотите использовать слишком много соли для безопасности ваших кои, слишком много соли может быть смертельно опасным!

Помните, что соль не испаряется; и при подмене воды добавляйте соль в зависимости от количества замененной воды, а не от общего объема пруда.

Вариант быстрой соляной ванны для спасения кои

(Будьте осторожны!) — Есть еще один способ использования соли. Это быстрая соляная ванна. Вы растворяете как можно больше соли в миске с водой. Затем вы перемещаете кои в миску и оставляете там на короткое время в высококонцентрированной соленой воде.

Это в основном предназначено для уничтожения любых паразитов или бактерий на поверхности тела. Кои начнут плавать, и вы увидите, как на теле появляется белый слой.Затем вы вытаскиваете кои из чаши и выпускаете в пруд. Однако он мог убить Кои, если все было сделано неправильно. Поэтому я рекомендую этот метод только в том случае, если вы работаете с профессиональным дилером.


Как проверить уровень соли в моем пруду с карпами кои?

Используйте цифровой измеритель соли. Никогда не угадывайте уровень соли в вашем пруду. Однажды я попал в аварию на своей ферме.

Один опытный сотрудник добавил в один из резервуаров обычное количество соли.Но вскоре после этого Кои начал умирать. Сначала мы не знали почему; но позже выяснилось, что в баке осталась соль от предыдущего использования. Она не проверяла соленость. Она просто предположила, что вся соль исчезла, и добавила еще одну обычную дозу соли. Это добавление увеличило соленость намного выше, чем могли выдержать кои; и они умерли.

Поэтому, пожалуйста, проверяйте уровень соли каждый раз перед добавлением соли в пруд.

Краткие отчеты — Как приготовить карпа

Многие американские рыболовы считают обыкновенного карпа грубой рыбой, а не пригоден для употребления в пищу.Однако во многих частях мира Карп в почете как промысловая рыба. Если за уловом правильно ухаживают, это может стать восхитительным дополнением в меню.

Принося домой рыбу

Карп, как и вся рыба, легко портится. Лучше всего их выпотрошить, жабры и лед вниз в течение короткого времени после поимки. Обязательно удалите всю кровь вдоль позвоночника и из полости тела, поскольку эта кровь вызывает более быструю порчу.Некоторые эксперты утверждают, что вкус улучшается, если отрезать хвост. выключить и дать рыбе истечь кровью, прежде чем ее очистить, и удалив темнота мясо вдоль борта перед приготовлением любым способом.

Поскольку большинство людей согласны с тем, что кожица имеет тенденцию добавлять сильный рыбный вкус, вы, вероятно, хочу снять шкуру с карпа. Затем рыбу можно разделить на филе, разделить пополам. или оставить целиком для фарша и запекания. Независимо от того, должно ли это быть жареный или запеченный, карп должен быть «забит».»Отрежьте две трети пути через мясо каждые 1/8 — 1/4 дюйм острым ножом. Надрез позволяет нагреванию и кулинарным маслам проникать и смягчить множество мелких косточек рыбы.

Технологии приготовления

Жарение во фритюре

Карп с надрезом кусочки в тесто, положить в горячее масло и варить пока они не станут хрустящими, глубокими золотисто-коричневыми. Чтобы разнообразить ваше обычное тесто из кукурузной муки, попробуйте окунуть рыбу в молоке, смесь яиц, соли и блинной муки.

Выпечка

Карпа запекают целиком или в кусочков, но его следует иногда поливать чем-нибудь, например лимонное масло. Четырехфунтовый карп с надрезом приготовление в духовке с температурой 350 градусов займет около 45 минут. Несколько полосок бекона над рыбой избавит от необходимости наметки. Целое рыбу можно запечь со следующей начинкой:

  • 4 стакана панировочных сухарей
  • 3 столовые ложки мелко нарезанного лука
  • 3/4 стакана мелко нарезанного сельдерея
  • 6 столовых ложек топленое масло
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки перца
  • 1 ​​чайная ложка шалфея

Обжарьте сельдерей и лук в масле несколько минут.Смешайте остальные ингредиенты и добавьте их в масляную смесь. Вытирать заправленную рыбу влажной тканью и слегка посолить внутри и снаружи. Набить заправкой и сшить или связать веревкой, чтобы не терять набивку. Поместите в разогретую духовку и запекайте при 375 градусах в течение одного часа.

Дополнительные рецепты

Сербский карп

  • Карп 2 фунта
  • 1/4 фунта сливочного масла
  • 2 мелко нарезанных луковицы
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • Нарезанные грибы 1/4 фунта
  • Соль
  • Красный перец
  • Мука
  • Вода

Обвалять карпа в муке, приправленной солью и красным перцем.Обжарить в масле. После удаления карпа обжарить лук и грибы. Добавить помидор паста и немного воды. Положить карпа и тушить до готовности.

Карповые лепешки

  • 1 ​​стакан вареного карпа в хлопьях
  • 3 стакана картофельного пюре
  • 1 ​​взбитое яйцо
  • 2 столовые ложки жира для бекона
  • 1/2 столовой ложки сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки болгарского перца

Смесь карпа, картофеля, жирного бекона, сливочного масла, соли, перца и паприки; затем добавить взбитое яйцо, сформовать в лепешки и обжарить на сковороде. горячую смазку до золотистого цвета коричневый.

Тушеное мясо из карпа

  • Карп 4 фунта
  • бекон 1/4 фунта
  • 1/4 стакана нарезанного лука
  • 1 ​​стакан помидоров
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки сахара

Обжарьте бекон в голландской духовке или небольшом чайнике до хрустящей корочки. Добавить другие ингредиенты и тушить 45 минут.

Карп в пиве

  • Карп 2 фунта
  • 2 12 унций.банки темное пиво
  • 1 ​​средняя луковица
  • 1 ​​стебель сельдерея, нарезанный
  • 1 ​​лавровый лист
  • 1/2 чайной ложки тимьяна
  • 1 ​​чайная ложка соли
  • 1 ​​веточка петрушки
  • 1/4 фунта сливочного масла
  • 1/2 стакана панировочных сухарей

Лук измельчить, добавить сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушку, пиво и соль.Приносить до кипения. Карпа нарезать кусочками и выложить в соус. Готовить от 10 до 15 минут на слабом огне. Вынуть карпа из соуса и загустить соус имбирные крошки. Процедить соус и добавить масло. Соус должен быть сливочный и горячий; полить карпа.

Похлебка из карпа 1

  • Карп 2 фунта
  • 2 стебля сельдерея нарезанного
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1/4 стакана муки
  • Лук нарезанный
  • Даш тимьяна
  • Соль
  • Перец
  • Вода

Медленно тушите в воде карпа, лука, сельдерея, тимьяна, соли и перца. в течение 30 минут.Загустеть смесью масла и муки.

Похлебка из карпа 2

Для этого рецепта рыбу необходимо предварительно приготовить, охлаждается, а затем отделяется от костей.

  • 1 ​​чашка вареного карпа в хлопьях
  • 1 ​​столовая ложка измельченной петрушки
  • 1 ​​стакан вареного картофеля, нарезанного кубиками
  • 1 ​​столовая ложка укорочение
  • 1 ​​столовая ложка муки
  • 2 стакана молока
  • Соль и перец

Лук и петрушку обжарить в жире до мягкости, всыпать муку, затем молоко, постепенно помешивая, пока не загустеет.Добавить рыбу и картофель и прогреть.

Карп маринованный

Для этого рецепта подсчет очков не требуется, потому что уксус разрушается. вниз по костям. Нарезать рыбу кусками, достаточно маленькими, чтобы поместиться в консервные банки. и замочите их на ночь в полуводном растворе уксуса. Осушать и положить кусочки в кипящем растворе: 3 стакана уксуса на 1 стакан воды. Добавьте специи в вкус гвоздики, душистого перца, семян горчицы, соли и перца.Добавить лимон ломтики и варить, пока рыба не будет готова. Разложите кусочки в стерилизованных банках, накрыть нарезанным луком, залить кипящей жидкостью и закрыть банки.


Уведомление:

© Авторское право Техаса, Департамент парков и дикой природы. Никакая часть этой работы не может быть скопирована, воспроизведена или переведена в любой форме или носитель без предварительного письменного согласия Департамента дикой природы Техасских парков, за исключением случаев, когда специально отмечено. Если вы хотите использовать эти статьи, см. Политики сайта.

Карповая рыбалка с фиксированной лески

Карповая рыбалка с фиксированной лески — это здорово! Карп — большая, мощная рыба. Вам понадобится большая и мощная удочка — карповая, а не форелевая.

Несколько лет назад внизу было видео, на котором ребята ловили карпа удочками тенкара. Несколько позже сломанных удилищ тенкара стали очевидными две вещи:

1) ловля карпа на фиксированную удочку — выброс адреналина, и
2) ловля карпа удочкой тенкара — это как взять нож в перестрелку.

Тим Романо, соавтор блога Fly Talk от Field & Stream, написал краткую рецензию на видео, заявив: «Я не думаю, что это новая мода, которая должна стать популярной в ближайшее время». Я согласен, до определенной степени. Не думаю, что это прихоть.

Я все же думаю, что он взлетит, и скоро, только не со стержнями тенкара. Признайтесь, тенкара — это не карповые, а форелевые удочки. Тем не менее, и это большая правда, там — это карповых удилищ. Они очень похожи на удочки для кейрю (которые, кстати, довольно успешно использовались для ловли карпа — насколько мне известно, без сломанных удилищ).Однако даже удочки для кейрю — это удочки для форели. Если вы хотите поймать карпа и не хотите рисковать своей удочкой, имеет смысл использовать удочку, действительно предназначенную для ловли карпа.

Первый карп, пойманный на фиксированную удочку в США, о котором я знаю, был сделан Рэнди Кнаппом еще в 2011 году. Британцы ловили карпа на удочки в течение многих лет, но у большинства их удилищ есть резинки, которые поглощают большую часть бой. Это не одно и то же.

Только когда гиды Тенкара в Солт-Лейк-Сити выпустили собственное видео о ловле карпа, интерес к нему начал расти (кстати, они придумали термин «тенкарпа» много лет назад).

В их видео фигурирует Дайва Киёсе 53MF, но я думаю, что с тех пор они выбрали удилище Nissin 2-Way. 450ZX жесткий.

Вскоре после того, как я прибыл в Солт-Лейк-Сити на Школа ONI в июне 2015 года Эрик Острандер отвел меня в их секретную карповую нору. У меня никогда раньше не было поймал карпа, не говоря уже о том, чтобы поймать его, но у него и Джона Веттерли, вероятно, больше опыт высадки карпа на удилища с фиксированной леской больше, чем у кого-либо в США. Я подумал, что я у меня больше шансов на успех с ним, чем просто попытаться самостоятельно.

я удалось поймать пару карпов с помощью Suntech Field Master 53, но я не было может приземлиться любой из них. На одном крючок довольно быстро вытащился и на во-вторых, отсутствие опыта привело меня к ошибке новичка. Скорее чем придерживая удилище резко набок, что перевернет карпа, я попытался прекрати это удерживая удочку и леску прямо за ней. Как отметил ЭРиК, что просто бесит карпа, а в результате получается прилив скорости и сломанный палантин (или как в случае с ребятами в первом ролике сломанный стержень тенкара — нет, фактически три сломанных стержня тенкара).Полевой мастер не сломался, но палочка сломалась почти мгновенно.

Как тогда продемонстрировал ЭРиК, и я позже подтвердил для себя, даже хотя карпа не остановить, его можно повернуть. Однако риск все-таки большой карп будет многовато для удочки. Стержни, которые люди используют для ловли карпа удочки для форели, и они оценены за 5X паланкинов.

Я знаю, что ERiK немного расширяет границы и ловит с 4X. Однако даже 4X, вероятно, немного легче для крупной рыбы.

Введите карповые удочки

Карповая удочка Nissin Flying Dragon

В любом случае Flying Dragon намного удобнее, потому что он складывается примерно до 22 дюймов, такой же длины, как у стержней тенкара.

Карповая удочка Nissin Red Dragon

Красный Дракон Ниссин тяжелее Летающего Дракона или Кьоги. Он находится между Flying Dragon и Kyogi по гибкости, максимальной силе палки и длине в сложенном состоянии. Я могу принести его обратно, но его большая длина в сложенном состоянии делает его гораздо менее удобным, чем Flying Dragon.Рейтинг палантина составляет 2X, что на самом деле не намного выше, чем 3X, поэтому я не уверен, что он стоит дополнительного веса и дополнительной длины в сложенном виде.

Карповая удочка Nissin Kyogi (также бывает красного или желтого цвета)

Это все двуручные удилища. Удилища бывают короче, но для карпа любого размера, я думаю, вам понадобится более длинное удилище. Тем не менее, если вам нужна более короткая версия одного из перечисленных здесь удилищ, не стесняйтесь спрашивать об этом. Я закажу тебе один.


Удилища карповые

Карповая удочка Nissin Flying Dragon

Лосось, стальная голова, стриптизерши?


У меня много вопросов по удилищам для стальных голов, лососей и косолапых. В Японии нет «полосовых» удочек, но я могу сказать, что для школьников-стриптизерш хватит и карповой удочки! У Daiwa, Shimano и Suntech есть удилища, специально разработанные для лосося. Они длинные. Daiwa Salmon Hunter — это удочка длиной 8,3 м, а их Flame Hawk P-10 85 — удочка длиной 8,5 м. Супер игра Shimano Особый лосось — это 8.Штанга трансфокатора 3-8,9 м. К тому же они очень дорогие. Salmon Hunter стоит около 700 долларов, Flame Hawk — более 900 долларов, а Shimano — более 1000 долларов. Удилища Suntech Suikei Special Honryu стоят чуть больше 700 или 800 долларов, в зависимости от длины





линий

Я использовал леску для тенкары с фтороуглеродным уровнем 4 размера и шнуры Nissin PALS SP Pro 6m. Леска Nissin PALS SP Pro достаточно тяжелая, чтобы хорошо переворачиваться с любым удилищем.


Карповый палантин


Если у вас есть удочка, достаточно сильная, чтобы ловить карпа, и достаточно сильная, чтобы использовать тяжелый палантин, используйте тяжелый палантин! Varivas делает отличные палки, и они делают их тех размеров, на которые рассчитаны карповые удилища.

Nissin Flying Dragon рассчитан на трехкратное количество палантинов.

Varivas 3X
Нейлон
Палантин
50 м — 14 $ Varivas 3X
Fluorocarbon
Палатка
30 м — 14 долл. США

Карповые крючки

Карп — большая, мощная рыба, и вам понадобятся большие и мощные крючки. держать их. Эти крючки предназначались для бойлов, но вы можете обязательно используйте их для карповых жуков или мочалок — или кукурузы, для этого иметь значение.

Карповые крючки без бородки, размер 6 — 4,50 $

TenkaraBum Home> Карповая рыбалка с фиксированной лески


«Горечь низкого качества остается еще долго после того, как забыта сладость низкой цены» — Бенджамин Франклин

«При забросе убедитесь, что ваша муха первой упадет в воду, потому что, если леска упадет первой, это пугает или пугает. рыба… »-
Полковник Роберт Венейблс 1662

С возрастом мой темп замедлится, и я стану больше походить на цаплю.


Предупреждение:

Крючки острые.
Кофе горячий.
Во влажном состоянии рыба скользкая.

Остерегайтесь догмы



Азиатский карп в юго-восточных водах

Распространение четырех видов большого карпа — пестрого, черного, травяного и серебристого — угрожает известному водному биоразнообразию Юго-Востока и местной экономике, связанной с природой.Служба охраны рыболовства и дикой природы США и ее партнеры на федеральном уровне и уровне штата находятся на передовой, сражаясь с азиатскими карпами в юго-восточных водах.

Проблема азиатского карпа

Обширные наводнения 1970-х годов вынудили азиатских карпов проникать в реки, ручьи и озера, и рыба продолжала мигрировать. Значительные части речных систем страны сейчас заняты одним или несколькими видами азиатских карпов. В последние годы эти разрушительные рыбы быстрее расширили свой ареал и численность.Когда большие популяции азиатского карпа укореняются, они могут представлять опасность для безопасности человека и местной дикой природы.

Толстолобик. Фото любезно предоставлено Региональным координационным комитетом по азиатскому карпу.

На юго-востоке карп подвергает риску водное биоразнообразие региона. Например, толстолобик и пестрый толстолобик превосходят местных спортивных рыб, таких как краппи и большеротый окунь. А черный карп питается пресноводными мидиями, которые помогают поддерживать здоровье наших водных систем, обеспечивая хорошее качество воды для людей, водоплавающих птиц и других видов диких животных.Следовательно, эта рыба наносит вред местной экономике, которая полагается на рыболовство, катание на лодках и охоту на водоплавающих птиц.

Совместные усилия по борьбе с карпом

Борьба с азиатским карпом в водах нашей страны требует, чтобы Служба и ее партнеры оставались целенаправленными, эффективными и новаторскими. Федеральные агентства и агентства штата будут использовать научный опыт, сбор данных, новые технологии и стратегическое планирование в различных речных бассейнах.

Взрослый черный амур.Фото Райана Хагерти, USFWS.

Межгосударственная ассоциация совместных ресурсов штата Миссисипи (MICRA) является хорошим примером сотрудничества. Это партнерство 28 государственных агентств, а также нескольких федеральных агентств и племен развивает бассейновый подход к управлению и контролю за азиатским карпом. MICRA ежегодно определяет приоритеты в борьбе с карпом в бассейне реки Миссисипи и рекомендует финансировать проекты под руководством штата за счет долларов США.

Биоакустический забор для рыбы в Кентукки

Звук показал себя многообещающим в качестве потенциального препятствия для прохода азиатских карпов, и сейчас он проходит испытания на сооружениях шлюзов и плотин на крупных реках, где водятся карпы.Служба работает с Инженерным корпусом армии США при поддержке Департамента рыбных ресурсов и ресурсов дикой природы Кентукки, Агентства ресурсов дикой природы Теннесси и других партнеров, чтобы развернуть крупномасштабный проект по испытанию надежных средств сдерживания в замке Баркли и плотине. в западном Кентукки.

Целью биоакустического ограждения для рыбы, также называемого BAFF, является ограничение движения азиатского карпа через замки. Это поможет защитить сотни миль в реках Теннесси и Камберленд, которые остаются относительно нетронутыми карпами.BAFF, разработанный британской компанией Fish Guidance Systems, разворачивает завесу из пузырьков, света и звука, чтобы отпугнуть карпа от входа в шлюз, не затрудняя коммерческую и развлекательную навигацию.

Установка BAFF на шлюзе и плотине Баркли началась в июле 2019 года. Система была введена в эксплуатацию в октябре 2019 года. Трехлетние полевые испытания — следующий шаг в определении эффективности системы.

Строительство биоакустического ограждения для рыбы на шлюзе и плотине Баркли.Фото Департамента рыбных и диких животных Кентукки.

Стоимость проекта BAFF оценивается в 7 миллионов долларов, которые поступают от Инициативы по восстановлению Великих озер и при финансовой поддержке Службы. Результаты проекта послужат основой для усилий федерального правительства и штата по замедлению распространения азиатских карпов и предотвращению их расселения в Великих озерах.

Унифицированный модифицированный метод

Кентукки находится на передовой в войне с карпом.Департамент рыбных и диких животных Кентукки в феврале 2020 года применил так называемый модифицированный унифицированный метод удаления карпа на озере Кентукки при содействии Службы и Геологической службы США, а также Лесной службы США, Управления долины Теннесси и штаты Теннесси, Алабама и Миссисипи. Серия лодок, сетей, подводных динамиков и электро-рыболовных снастей загоняет карпа в бухту или узкий водоем. Этот метод загона карпа был протестирован в штатах Миссури и Иллинойс и оказался наиболее успешным: до 90 процентов рыбы было удалено из целевых вод.В 2020 финансовом году Конгресс выделил Службе 25 миллионов долларов на унифицированный метод и другие мероприятия по удалению карпа по всей стране.

Несмотря на необычно высокую температуру воды и необходимость обходить естественные и искусственные коряги, азиатских карпов успешно выпасли и удалили из озера Кентукки. В двух заливах было выловлено более 69 000 фунтов рыбы, в основном азиатского карпа. С небольшими изменениями компания Kentucky Fish and Wildlife планирует регулярно использовать этот метод для удаления в соответствующих районах.

Фото и видео

Дополнительная информация

Энджи Роджерс, Управление по охране рыб и дикой природы реки Миссисипи
[email protected]

  • Школа прыжков толстолобика.Фото Райана Хагерти, USFWS.

    Война на воде

    19 марта 2018 г. | 8 минутное чтение

    Истпорт, Миссисипи. Этот участок реки Теннесси считается самым водным биоразнообразием в стране, он изобилует спортивной рыбой, а также улитками и мидиями. Местные жители гордятся тем, что озеро Пиквик, место, где встречаются Миссисипи, Алабама и Теннесси, является «мировой столицей малоротых окуней». Сом и буйвол наполняют сети коммерческих рыболовов.Пристань для яхт вдоль дорог водохранилища свидетельствует об огромном экономическом влиянии Пиквика. И все же река Теннесси и образ жизни находятся в осаде. Учить подробнее …

  • Oregon Sea Grant — Информационный бюллетень по азиатскому карпу

    СООБЩИТЕ ОБ ЭТОМ ВИДЕ!

    Орегон: 866-INVADER или Орегон Инвазивныеorg;
    Вашингтон: 888-WDFW-AIS;
    Калифорния: 1-916-665-8797 или по электронной почте [адрес электронной почты защищен];
    В других штатах: 1-877-STOP-ANS.

    Азиатский карп — рыба семейства карповых — был часть нашей культуры на протяжении веков. Используем их как декоративные аквариумные рыбки (золотые рыбки и кои) и кормовые рыбки, и для поддержания чистоты прудов для аквакультуры. Тем не мение, когда азиатские карпы убегают в естественные водные пути, они может вызвать большие проблемы для здоровья человека, экономики, и окружающая среда.

    Четыре вида азиатских карпов имеют сбежали в США и вызывают беспокойство: трава карп ( Ctenopharyngodon idella ), толстолобик ( Hypophthal- michthys molitrix ), пестрый толстолобик ( H. nobilis, ранее известный как Aristichthys nobilis ) и черный карп ( Mylopha- ryngodon piceus ).

    Зачем нужно заботиться

    Азиатские карпы могут стать настолько многочисленными, что они полностью изменить речную экосистему, затронув родные видов и мешает нам наслаждаться и получать пользу от реки.В некоторых районах азиатские карпы такие много, что рыбаки не могут вытащить свои сети, из-за веса карпа. В Миссисипи Река и ее притоки, карпы могут вытеснить аборигенные виды. вытесняя аборигенные виды и обгоняя местные виды в пищу. Они тоже здоровье человека опасность: толстолобик выпрыгивает из воды, когда слышит лодочные моторы и могут потерять сознание лодочника.

    [Изображение опущено: карта]

    Ресурсов:

    Как они попали сюда и распространились

    Изначально

    азиатских карпа были завезены для аквакультура на Среднем Западе; белый амур были импортируется для борьбы с водной растительностью в прудах; серебро и пестрый толстолобик были введены для борьбы с планктоном цветет.Черный карп был случайно завезен как загрязнитель в партии белого амура, но это было позже введены намеренно для борьбы с улиткой-хозяином паразитов.

    Что вы можете сделать

    Помогите предотвратить распространение азиатских карпов, обучившись идентифицировать их и сообщать обо всех наблюдениях.

    Перед транспортировкой лодки между водоемами, опустошите ведро под залог, живите хорошо и трюм на суше. Никогда не перемещайте и не сбрасывайте живую рыбу из одного водоема. в другой.

    КЛАССНЫЕ ФАКТЫ

    При испуге от звуков, например от лодочных моторов, серебро карп может выпрыгивать из воды, достигая высоты от 2 до 4 метров.

    Планируется использовать огромное количество азиатских карпы в реках Среднего Запада как источник пищи. Сент-Луис Zoo изучает способы кормить этим дешевым белком пингвины, морские львы и пеликаны.

    ГЛУБИНА ВИДОВ

    [Изображения опущены]

    Азиатские карпы Азиатские карпы — очень крупные рыбы, достигающие большей длины. чем 1м.Самый крупный черный карп из зарегистрированных было 70 кг! Азиатские карпы имеют единственный спинной плавник; тазовый плавники отведены назад на туловище; и грудные плавники низко сбоку. Жирового плавника нет.

    Азиатские карпы принадлежат к семейству рыб, называемых карповыми. У карповых нет зубов на челюстях; вместо, зубы находятся в задней части глотки в структуре называется глоточная дуга. Они используют эти глоточные зубы и жевательная накладка, расположенные на крыше глотки для обработки пищи.Размер, форма и количество этих глоточных зубов характерно для диеты каждого вида и являются очень полезными отличительными характерная черта.

    Толстолобик может вырасти до 0,9 м в длину и может весить до 35 кг. Они могут прожить до 20 лет. Толстолобик похож на толстолобика, за исключением серебристого цвета и выдвинутый вперед брюшной киль до передней части груди, почти до жабр мембраны.Его жаберные тычинки хорошо приспособлены к употреблению в пищу. планктон; жаберные тычинки сливаются вместе, образуя губчатый аппарат.

    Пестрый толстолобик назван, конечно, за их большие глава! Они могут весить до 40 кг и вырасти до длиной более м. Имеют пестрый цветовой узор. Глаза расположены низко на голове, ниже средней линии. Тело удлинено в дорсо-вентральном направлении и с боков. сжатый (удлиненный и сплющенный сверху вниз Нижний).У пестрого амура длинные, близко поставленные жаберные тычинки, приспособлен к выщипыванию планктона из воды. Брюшной киль простирается вперед до основания брюшных плавников. В глоточные зубы пестрого амура средней длины и округлые.

    Белый амур часто достигает длины 1 м и может весить аж 45 кг (больше, чем у лабрадора-ретривера). Белый амур имеют продолговатое бледно-серое тело; широкая голова; округлый живот; и большие масштабы.Их глоточные зубы адаптированы поедать водную растительность. Зубы длинные, зубчатые, и может иметь крючки. Хотя неизбирательные кормушки аборигенные и неместные водные растения, амур введен для биологической борьбы с водными сорняками. Трава карп интродуцирован для биологической борьбы с водными сорняками не могут размножаться в открытых водах, потому что они были выведены с триплоидными генами. Рыба с триплоидом гены возникают, когда оплодотворенные яйца обрабатываются теплом, холод или гидростатическое давление, что делает их стерильными.Однако потенциал существует для небольшого процента обработанная икра должна быть диплоидной, что позволяет рыбе воспроизводить потомство.

    Черный амур очень похож на белого амура, но черный амур имеют немного более темный цвет во взрослом возрасте. Самый надежный способ отличить черного амура от белого амура — осмотреть глоточные зубы. Зубы черного карпа довольно гладкие. чем зубчатые, что делает их хорошо приспособленными к дроблению моллюсков снаряды.Самый крупный черный карп весил 70 г. кг — средний вес взрослого человека!

    [Иллюстрации опущены]

    РОДСТВЕННЫЙ И ИНВАЗИВНЫЙ ДИАПАЗОН

    Азиатские карпы происходят из Восточной Азии, где их среда обитания включает в себя медленно движущиеся воды, такие как озера и заводи крупных рек. Хотя их среда обитания обычно пресноводный, азиатские карпы переносят низкие уровни солености. Азиатские карпы широко распространены в Средний Запад.В настоящее время гнездовых популяций нет. азиатских карпов в западных штатах, но многие западные реки, особенно Колумбия, уязвимы для вторжение. Белый амур был зарегистрирован в Вашингтоне, Орегон и Калифорния. Пестрый карп был сообщили в Калифорнии. По крайней мере, один вид азиатских карп прижился в Миссисипи, Огайо, Иллинойс, Реки Тринити и Миссури.

    ЗАПАДНОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ

    В то время как на западном побережье нет гнездящихся популяций Азиатские карпы, карпы все еще могут вторгаться.Рыбаки путешествуют со Среднего Запада может случайно принести и выпустить молодь азиатских карпов (в качестве наживки) в Колумбию Река, дающая шанс на вторжение. Это Важно, чтобы яхтсмены не использовали азиатского карпа для наживку и что они осматривают, сушат и чистят свои лодки, чтобы предотвратить появление азиатских карпов.

    ЭКОЛОГИЯ

    Жизненные циклы и схемы миграции

    Азиатские карпы выпускают икру в толщу воды, которые развиваются по мере того, как они плывут вниз по течению.Сезонный изменения в речных условиях, такие как увеличение глубина, турбулентность, поток и температура воды (в идеале от 17 до 30 ° C) стимулируют нерест, потому что эти условия необходимы для раннего развития яиц. Лаборатория исследования показывают, что яйца нуждаются в воде высокой жесткости (более 200 мг / л CaCO3) для успешной инкубации; однако соотношение между твердостью и выживаемость яиц изучена недостаточно. Азиатские карпы требуют длинные (не менее 100 км) реки для успешного воспроизводства (чтобы дать время для развития яиц приостановлено в толще воды), а поймы нужны для личиночное и ювенильное развитие.

    Плодовитость увеличивается с возрастом и массой тела. Отдельные самки пестрого толстолобика могут производить до 1 штуки. миллион яиц; толстолобик и отдельные самки белого амура может производить до 2 миллионов яиц. Яйца полу- плавучие, и течение уносит их вниз по течению. Поймы, связанные с повышением уровня воды, обеспечивают участки рассады личинок и молоди.

    Возраст половой зрелости варьируется в зависимости от карпа. виды и условия окружающей среды (таблица 2).Все виды в более теплых водах быстрее достигают половой зрелости.

    Азиатский карп — рыба-долгожитель. Белый амур доживает до 11 лет; толстолобик может жить до 20 лет.

    видов Возраст в сексуальный зрелость (годы)
    • Пестрый (самец) — 2
    • Пестрый (сука) — 3
    • Черный 6–11
    • Трава 4–7
    • Серебро 3–4

    [Таблица опущена]

    Среда обитания и пищевые сети

    Азиатские карпы встречаются в различных пресноводных водоемах. среды обитания, включая большие реки и теплые воды пруды, озера и заводи, которые подвергаются наводнениям или иначе связаны с большими реками.У них также есть широко внедрен в пруды, озера, водохранилища, и каналы, где они хорошо растут, но, вероятно, не могут создавать и нанимать без доступа к соответствующему речная среда обитания.

    Азиатский карп переносит широкий температурный диапазон. но предпочитают более теплые воды (Таблица 3). Белый амур, черный карп и толстолобик хорошо переносят температура воды от 0 до 40 ° C. Белый амур и пестрый толстолобик предпочитает температуру 25 ° C.

    Молодь пестрого амура переносит соленость до 8 ppt на короткий период времени, а белый амур переносит соленость до 14 ppt (таблица 3). Некоторые авторы сообщают, что толстолобик не переносит солености более 4 п.п. Тем не мение, личинки мигрируют в солоноватоводные районы Каспийское море, где соленость диапазон от 6 до 12 п.п. В черный карп иногда населять дельты реки (например, Янцзы Река, Китай), где может столкнуться с солоноватой водой.Однако информации о солеустойчивости черного амура не поступало.

    Азиатские карпы переносят очень низкий уровень кислорода (Таблица 3). Молодь пестрого толстолобика, белого толстолобика и толстолобика устойчив к уровням кислорода ниже 0,5 мг / л. Чернить Карп толерантен к содержанию кислорода до 2 мг / л.

    Рацион азиатских карпов кратко представлен в таблице 3. Пестрый толстолобик и толстолобик в первую очередь являются фильтраторами. Однако они используют свои глоточные зубы, чтобы раздавить клетки планктона, потому что у них нет пищеварительной жидкости, необходимые для разрушения клеток.Фактически, слизистая оболочка некоторых сине-зеленых водорослей позволяет водорослям выжить в процессе пищеварения и остаться невредимым через пищеварительный тракт карпа. Пестрый толстолобик тоже питаются зоопланктоном и детритом, предполагая, что они может вторгаться в места обитания, которые обычно не могут опорные фильтры-питатели.

    Белый амур известен своим ненасытным аппетитом для водных растений. Где завезен белый амур резко изменить среду обитания, съев почти все растительность.Однако на самом деле мелкий амур питается беспозвоночные до перехода на растения.

    Черный толстолобик — это донные кормушки, рацион которых состоит из в основном из донных беспозвоночных, таких как двустворчатые моллюски и раки. В молодости черный карп поедает зоопланктон. и рыбка.

    Как сюда попали азиатские карпы

    азиатских карпа были импортированы в то время, когда мало люди осознали потенциальный вред от внесенных разновидность.В 1963 году белый амур был введен для борьбы с водная растительность в прудах аквакультуры. Серебро и пестрый толстолобик был завезен в Арканзас в 1973 г. контролировать неприятное цветение планктона. Черный карп был случайно занесен в 1970-е годы как загрязнитель. в отгрузке белого амура. Позже были завезены черный карп. преднамеренно для использования в качестве пищевой рыбы и для контроля улитка-хозяин паразитов в сомовых прудах. Они были впоследствии выпущен в открытые водные пути.

    Как распространяются азиатские карпы

    Белый амур выпущен намеренно, и он вероятно, что толстолобик и пестрый толстолобик преднамеренно в озерах и реках. Азиатские карпы легко распространяются через промысловую деятельность, потому что молодь карпа часто путают с другими мелкими рыба, такая как мускульный желудок. Рыбаки, которые по незнанию собирают молодь в качестве приманки, ученые, которые собирают и следить за рыбой во многих речных системах, а также в коммерческих рыбаки, которые отправляют рыбу (в том числе живого толстолобика) из Миссисипи все могут способствовать их распространению.

    Экологические воздействия

    Белый амур. Белый амур кардинально меняет подводный мир пейзаж за счет быстрого потребления большого количества растительности. Утрата растительности отрицательно сказывается на местные рыбы, птицы и беспозвоночные, зависящие от водные растения для размножения и убежища. Другие травоядные животные, такие как другие рыбы и раки, страдают, когда белый амур побеждает их в еде. Белый амур может даже повредить прибрежные территории; при отсутствии водных растительность, белый амур будет копать берега, чтобы выкорчевать и есть прибрежные растения.Кормление белого амура также увеличивает мутность и щелочность воды и снижает растворенный кислород. Производятся и интродуцируются стерильные триплоидные белые амуры. в районы, где борьба с водной растительностью является высоким приоритетом. Однако незаконная продажа диплоидного карпа поскольку триплоидный карп подрывает эти усилия и способствует к распространению воспроизводящих популяций. Белый амур долгожители, поэтому даже не размножающиеся популяции обладают потенциалом кардинально изменить экосистему за счет истощение растительности.

    Черный карась. Черный амазон — моллюскоядный; четырехлетний старая молодь способна потреблять от 1 до 2 кг моллюсков в сутки. Поэтому черный карп грозит популяции пресноводных мидий, которые находятся под наибольшей угрозой исчезновения группа водной биоты Северной Америки. От истощение местных популяций моллюсков, таких как ногти моллюски, черный карп соревнуются с местными моллюскоядными животными таких как рыба, черепахи, перелетные водоплавающие птицы, еноты, выдры и ондатры.

    Толстый толстолобик и пестрый толстолобик. Как фильтр-питатели, серебро и пестрый толстолобик может истощать планктон популяции, особенно когда рыба находится в высокой плотности. Потеря планктона повлияет на других планктоноядных. организмы, такие как молодь рыб и мидии. Тем не мение, как отмечает Дуэйн Чепмен из USGS, влияние карп на планктоне сильно различается из-за различий по плотности посадки и видам планктона.»Определенный ядовитые сине-зеленые водоросли контролируются серебром и пестрый толстолобик, но другие не являются и могут даже обостриться (потому что эти водоросли проходят через кишечник рыба не трогает, и получает достаточно питательных веществ пока в кишечнике). Также потребление зоопланктона а более крупный и колониальный фитопланктон оставляет открытый ниша, которую часто заполняет нанофитопланктон, поэтому вы в итоге получается действительно зеленая вода и мало зоопланктона.” Также на сегодняшний день исследования проводились исключительно в озерах, поэтому мы ничего не знаем о влиянии серебра и пестрый толстолобик в речных экосистемах.

    ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЭКОНОМИЮ

    Выгодное

    Азиатские карпы приносят пользу отрасли аквакультуры, улучшение качества воды. Борьба с травяным амуром растительностью, а черный карп потребляет улиток-переносчиков болезней. В виде фильтраторы, толстолобик и пестрый толстолобик могут помочь уменьшить нежелательный планктон, например, токсичные сине-зеленые водоросли.Тем не менее, исследования о влиянии серебра и болвана карп на уровне планктона дал смешанные результаты, и необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эффект толстолобик и пестрый толстолобик по качеству воды.

    Белый амур улучшает возможности для отдыха и рыбалки в естественных озерах, которые иначе страдают от маты из водной растительности, препятствующие доступу воды.

    Большое количество азиатских карпов, обитающих на Среднем Западе. реки вдохновили некоторые предпринимательские мысли о потенциальных рынках сбыта этой рыбы.Потому что азиатский карпы рассматриваются как потенциальный источник недорогих протеин, некоторые предприниматели рассматривают возможность продажи их в виде карповых котлет в тюремные столовые. Некоторые менеджеры зоопарков рассматривают возможность кормления от карпа до рыбоядных животных зоопарка. Производители косметики исследуют использование большого количества коллагена в Кожа азиатских карпов в макияже. Коммерческие рыбаки имели успех в продаже живого, пойманного в дикой природе пестрого карпа азиатским покупателям в Нью-Йорке.

    «Я хочу бургер из карпа с картофелем фри, пожалуйста.»

    Скоро в ближайшем к вам кафе быстрого питания! Некоторые группы предложили интенсивный вылов карпа в качестве средства борьбы и приготовить «сурими», рыбную пасту, для создания «гамбургеров из карпа». Удивительно, но в ходе «слепого» вкусового теста (потребителям не сообщали, какую рыбу они едят), проведенного Университетом Арканзаса, потребители оценили консервы толстолобика равными или лучше, чем консервы из тунца и лосося. Планируется использовать огромное количество азиатских карпов в реках Среднего Запада в качестве источника пищи.Зоопарк Сент-Луиса изучает способы кормить этим дешевым белком пингвинов, морских львов и пеликанов.

    Вредоносное

    Для борьбы с распространением сбежавших азиатских карпов требуется очень дорогая технология. Например, это будет стоить 10 миллионов долларов на установку электрического барьера в Чикаго канал для предотвращения распространения азиатских карпов на Большой Озера.

    Создание крупных самодостаточных популяций азиатских карпов может поставить под угрозу коммерческое рыболовство в бассейне Миссисипи.Азиатские карпы стали большая часть коммерческого улова, часто вынуждая рыбаки покидают свои места ловли, потому что сети тяжелые с карпом становится невозможно поднять.

    Путем негативного воздействия на местную фауну вторжение азиатских карпов могут оказать существенное влияние на экономика Великих озер. Спорт и реклама промысел Великих озер оценивается в 4,5 доллара. миллиард ежегодно.

    Прыжки толстолобика опасны для яхтсменов и водные лыжники.Звук подвесного двигателя часто заставляет толстолобика выпрыгивать из воды и сталкиваться с лодочниками, что приводит к серьезным травмам людей и повреждение оборудования. Ущерб, нанесенный серебром Карпа сравнивают с летящим шаром для боулинга! Потеря этих развлекательных мероприятий, вероятно, будет иметь влияние на местную экономику.

    КУЛЬТУРНОЕ ЗНАЧЕНИЕ

    Азиатские культуры ценят азиатских карпов как источник пищи.В Китайские карпы считаются одними из самых желанных пищевой рыбы и выращивались не менее 1 000

    КЛАССНЫЕ ФАКТЫ

    • Толстолобик был впервые завезен в Соединенные Штаты, чтобы помочь потреблять планктон из отстойников сточных вод и ферм по выращиванию сома.
    • Белый амур может потреблять до 40% масса тела через сутки. При отсутствии водной растительности белый амур поднимает голову над водой, чтобы поедают наземные растения у кромки воды.У пестрого толстолобика и толстолобика нет настоящего желудка, поэтому они должны кормиться почти постоянно.
    • Звук подвесного мотора часто приводит к тому, что толстолобик выскакивает из воды и сталкивается с лодочниками, что приводит к серьезному материальному ущербу и травмам людей.
    • Азиаты часто предпочитают, чтобы пестрый толстолобик оставался живым непосредственно перед едой.
    • лет. Популярность азиатских карпов в Китае привела к перелову и сокращению популяции.
    • Азиатский карп используется для контроля качества воды в пруды для аквакультуры. Борьба с травяным амуром; чернить улитки для борьбы с карпом, являющиеся хозяевами паразитов, способных убивать культивируемых рыбы. Пестрый толстолобик используется для устранения неприятностей планктон, например нитчатые сине-зеленые водоросли. Однако немногие исследования подтверждают утверждение о том, что толстолобик улучшает качество воды.
    • В азиатских культурах карпы почитаются как символ процветания и долголетия.Политика и законы, регулирующие деятельность азиатских карпов в их естественном ареале, неизвестны.

    ИСТОРИЧЕСКИЙ ОБЗОР: золотая рыбка

    Знаете ли вы, что популярный аквариумный питомец, золотая рыбка ( Carassius auratus ), также является интродуцированной азиатской карп? На самом деле золотая рыбка считается первой иностранные виды рыб, завезенные в Северную Америку, вероятно, в конце 1600-х гг. как декоративный вид.

    Золотая рыбка была первой выращенной рыбой; их приручение началось тысячи лет назад в Китае.Новые сорта все еще развивается сегодня. Например, новый сорт под названием «черный соленый» переносит соленую воду и продается как живец для использования в соленой воде. (Недавнее исследование показало, что черный соленый почти эквивалент стандартной золотой рыбки в его устойчивость к солености.)

    Золотая рыбка вторглась в тихие заводи ручьев по всей территории США. Их успех в дикой природе это не удивительно. Золотая рыбка может выжить в деградированном такие условия, как низкое содержание растворенного кислорода, широкая температура колебания и высокий уровень мутности (мутный вода), а также в солоноватой и загрязненной воде.Они есть также прожорливые всеядные животные и имеют высокую репродуктивность уровни. Вы можете подумать, как золотая рыбка сбежала в дикий? Золотых рыбок выпускали намеренно (часто как аквариумные животные) и сбежали из объектов аквакультуры.

    ЗАКОНЫ, ДЕЙСТВУЮЩИЕ В ДЕЙСТВИИ

    Закон о барьерах для азиатских карпов в районе Великих озер (HR553 и S336) предоставит около 9 миллионов долларов США построить и поддерживать постоянный электрический барьер на реке Миссисипи, чтобы предотвратить распространение карпа в Великие озера.

    Многие штаты запрещают ввоз азиатских карпов. или требуется специальное разрешение на объект с биологической безопасностью. В Орегон, все азиатские карпы классифицируются как запрещенные за исключением белого амура, который классифицируется как контролируемый. Орегон разрешает только сертифицированного триплоидного белого амура. В Калифорнии, все азиатские карпы классифицируются как ограниченные виды, за исключением разрешения на владение триплоидным амуром.

    В июле 200 г. Служба охраны рыболовства и дикой природы США. добавил толстолобика (и толстолобика большого размера) в список вредных видов в стране (согласно Закону Лейси), запрещение ввоза или перевозки толстолобика без разрешения.

    18 октября 2007 г., рыба и дикая природа США Сервис добавил все формы живого черного амура в список вредных видов в стране (через Закон Лейси). Незаконно ввозить живого черного амура, гаметы, жизнеспособные яйца и т. Д. и гибриды в или между континентальным Соединенным Штаты, округ Колумбия, Гавайи, Пуэрто-Рико, или любую территорию или владение Соединенных Штатов без разрешение.

    ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

    Агентства по управлению природными ресурсами обескураживают водные лыжники из районов с тяжелым азиатским карпом инвазии.Звук подвесного двигателя часто заставляет толстолобика выпрыгивать из воды и сталкиваться с лодочниками, что приводит к серьезным травмам людей и повреждение оборудования. Ущерб, нанесенный серебром Карпа сравнивают с летящим шаром для боулинга! Потеря этих развлекательных мероприятий, вероятно, будет иметь влияние на местную экономику.

    СТРАТЕГИИ УПРАВЛЕНИЯ

    Установка заграждений на реках — один из способов предотвращения распространение карпов.Инженерный корпус армии строит электрический барьер, предназначенный для предотвращения азиатских карпы от достижения Великих озер в Чикаго сантехнический и судовой канал. Департамент Миннесоты Natural Resources рассматривает возможность строительства стены из пузыри и шум, чтобы карпы не мигрировали вверх по Река Миссисипи; однако эти препятствия не на 100% эффективный.

    Выведены и внедрены стерильные триплоидные амазоны. в районы, где контроль водной растительности является высокий приоритет.Однако незаконная продажа диплоидного карпа поскольку триплоидный карп подрывает эти усилия и способствует к распространению воспроизводящих популяций.

    Белый амур долгожитель, поэтому даже не размножается. население может резко изменить экосистема за счет истощения растительности.

    Агентства по управлению природными ресурсами приветствуются для создания анализа опасностей и критического контроля Point (HACCP) планирует предотвратить распространение азиатских карпы.В случае реализации планы HACCP помогут предотвратить новые представления, определяя точки вдоль путь инвазии, где инвазивные виды могут больше всего легко снимается.

    В конечном итоге успешный контроль азиатского карпа зависит от скоординированное управление, регулирование, общественное образование, и дальнейшие исследования биологии азиатского карпа и его вторжения динамика.

    ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ!

    К счастью, азиатские карпы не прижились в западные водные пути.Однако вполне вероятно, что они будут способный укореняться и расти после внедрения. Здесь несколько шагов, которые можно предпринять, чтобы предотвратить появление азиатского карпа от распространения на запад:

    • Научитесь определять все четыре вида азиатских карпов.
    • Перед транспортировкой лодки между водоемами, вылейте воду из ведра, живите хорошо, трюм.
    • Никогда не сбрасывайте живую рыбу из одного водоема в другой.
    • Сообщите о наблюдениях. Запишите точное местоположение, заморозьте образец в запечатанном пластиковом пакете и позвоните в Департамент рыбы и дикой природы штата. В Орегоне позвоните по телефону 1-866-INVADER, чтобы сообщить о подозрении на азиатского карпа.

    ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПРОБЕЛЫ

    • Лучшее понимание истории жизни азиатских карпы в окружающей среде, в которую вторгаются карпы, помогают эффективно воздействовать на уязвимые этапы жизни для контроль.
    • Необходимы инновационные методы контроля, такие как феромоновые аттрактанты и природные репелленты.
    • Модели экологии азиатских карпов, например, популяция. динамика и трофическая функция, помогли бы определить долгосрочные последствия азиатских карпов в экосистемы крупных рек в Соединенных Штатах, а также потенциальное воздействие карпа на западные водные пути. Карп обыкновенный

    Карп обыкновенный ( Cyprinus carpio ) был частью нашего культуры так долго, что мало кто осознает, что они неродной, инвазивный и проблемный.Карп обыкновенный важная пищевая и декоративная рыба. Они были выращивали тысячи лет в Европе и Китае, и их останки были найдены в археологических раскопки. За последние два столетия орнаментальный штаммы (называемые «кои») были разработаны в Японии. В важность карпа в Старом Свете привела к его раннее введение в США в 800-х гг. Учитывая эту богатую историю разведения, торговли и транспортировки, неудивительно, что карпы сбежали в дикая во всех штатах США, кроме Аляски.Обыкновенный карп населяет медленно движущиеся воды, такие как искусственные водохранилища и озера по всей Соединенные Штаты. Они также изобилуют ручьями, которые загрязнены сельскохозяйственными стоками и сточными водами. Общий карп наносит серьезный урон окружающей среде и нашему экономия. Они мешают нерестилищам и рассадникам. местную рыбу путем повторного взвешивания ила в воде, и они очень дороги в управлении. Благодаря большой способности распространение и его негативное влияние на экосистемы и экономия, карп внесен в список 00 худших захватчиков мира.

    • Управляющим природными ресурсами необходимо развивать опасность Анализ и критическая контрольная точка (HACCP) планирует, чтобы они не распространяли азиатских карпов в рамках своей деятельности.

    ССЫЛКИ

    (последний доступ к URL-адресам декабрь 2010 г. Некоторые ссылки могут больше не работать)

    Айткин, К. Дж., С. Лор, П. Хеймовиц и М. Хилл. 2008. «Оценка риска для азиатского карпа на реке Колумбия». Отчет. Служба рыболовства и дикой природы США.www.asiancarp.org/Documents/Asian-Carp_ PNWRiskEvaluation_022208.pdf

    Координация управления инвазивными видами азиатского карпа. 2004. Страница была посещена 19 июля 2006 г. www. asiancarp.org/

    Чепмен, Дуэйн. 2004. «Факты о головорезах и головорезах». толстолобик ». Колумбийское исследование окружающей среды Центр. USDI, USGS. www.cerc.usgs.gov/pubs/center/ pdfDocs / Asian_carp-2-2004.pdf # search =% 22asian% 20carp% 22

    Коновер Г, Р.Симмондс и М. Уэлен, редакторы. В обзоре. «Проект плана управления и контроля для азиатских карпов в Соединенных Штатах ». Азиатский карп Рабочая группа, задача по вредным водным видам Force, Вашингтон, округ Колумбия. 190 с.

    .

    Агентство по охране окружающей среды. 2006. «Азиатский карп» в Великих озерах ». Сайт был посещен 26 августа 2006 г. www.epa.gov/glnpo/invasive/asiancarp/

    Инженеры и ученые-консультанты FISHPRO. 2004 г. «Технико-экономическое обоснование ограничения нашествия азиатского карпа» в бассейн реки Верхний Миссисипи.» Готовый для Министерства природных ресурсов Миннесоты в сотрудничество с Висконсинским ДНР и США Служба охраны рыбы и диких животных, регион 3. Спрингфилд, штат Иллинойс. 159 с.

    Анализ опасностей и критические контрольные точки (HACCP) планирование. Страница посетила 24 августа 2006 г. / www. haccp-nrm.org/

    Коэль, Т. М., К. С. Айронс, Э. Ратклифф. 2000. «Азиатский Нашествие карпа в системе верхнего течения реки Миссисипи ». Долгосрочные экологические исследования Геологической службы США Проект мониторинга ресурсов.www.umesc.usgs.gov/reports_publications/psrs/psr_2000_05.html

    Колар, К. С., Д. К. Чепмен, В. Р. Куртенэ, К.

    М. Хаузел, Дж. Д. Уильямс и Д. П. Дженнингс. 2005. «Азиатские карпы рода Hypophthalmichthys. (Рыбы, Cyprinidae) — биологический синопсис и оценка экологического риска ». Отчет в США Служба рыбы и дикой природы. Геологическая служба США, Лакросс, Висконсин. 184 стр. Крафт, К. Э., Д. М. Карлсон и М.Карлсон. 2006 г. «Внутренние рыбы Нью-Йорка». Департамент естественного Ресурсы, Корнельский университет и Нью-Йорк Государственный департамент охраны окружающей среды. www.dnr.cornell.edu/ext/fish/nyfish/fish. html # fishlist

    Шофилд, П. Дж., Дж. Д. Уильямс, Л. Г. Нико, П. Фуллер, и М. Р. Томас. 2005. «Иностранные некоренные Карпы и гольяны (Cyprinidae) в США Состояния — Руководство по их идентификации, распространению, и биология.”Геологическая служба США Отчет о расследовании 2005-5041, 103 стр.

    Шофилд П. Дж., М. Э. Браун и П. Л. Фуллер. 2006 г. «Устойчивость к солености золотой рыбки Carassius auratus L., неместной рыбы в Соединенных Штатах». Биологические науки 69 (4): 258–268.

    Steiner, C. 2006. «Удачный улов — компания Schaefer Fisheries получать прибыль от скромного карпа ». Журнал Forbes. 18 сентября 2006 г.

    Лаборатория окружающей среды инженерного корпуса армии США.Сайт был посещен 4 октября 2006 г. http: //el.erdc. usace.army.mil/ansrp/mylopharyngodon_piceus. htm. Служба охраны рыболовства и дикой природы США, наносящая ущерб дикой природе. 2007. Сайт посещен 20 июля 2007 г. /. www.fws.gov/contaminants/ANS/ANSInjurious. cfm # Серебро.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ

    Веб-сайтов

    Общая информация

    Сеть «Тихого вторжения» Общественного вещания штата Орегон сайт www.opb.org/programs/invasives/videos.php

    10-месячная серия журнала Statesman Journal «Invasive Виды Орегона ». www.InvasiveSpeciesofOregon. com

    Проект по борьбе с вредными водными видами www.aquaticnuisance.org/index.php

    Анализ опасностей и критические контрольные точки (HACCP) планирование www.haccp-nrm.org/

    Программа по изучению некоренных водных видов (NAS) http://fl.biology.usgs.gov/Nonindinent_Species/ nonindinent_species.html

    Программа «Чистая гавань Орегона» www.oregon.gov/ OSMB / Clean / ANS.shtml

    Инициатива сотого меридиана www.100thmeridian.org/

    Защитите свои воды www.protectyourwaters.net/

    Информация о азиатском карпе

    AsianCarp.org — это официальный веб-сайт, созданный для координировать осуществление контроля и управления азиатских карпов в Соединенных Штатах. www.asiancarp.org/

    Carpbusters работает со спортивными рыбаками, чтобы предотвратить распространение вредных азиатских карпов.www.carpbusters. com

    Информационный бюллетень USGS по толстолобу и толстолобику http://walrus.wr.usgs.gov/infobank/programs/html/factsheets/pdfs/2004_X021_CF.pdf

    Оценка риска для азиатского карпа реки Колумбия.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *