Рубрика

Как посолить омуль в домашних условиях: Как солить омуль в домашних условия: лучшие рецепты

Содержание

Как солить омуль в домашних условия: лучшие рецепты

Есть ли польза в соленой рыбе?

Безусловно есть. Более того, засолка омуля – это очень бережный процесс консервирования. Из-за отсутствия термической обработки витамины, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе Омега-3 и Омега-6, сохраняются в полном объеме.


Полезные свойства соленого омуля:

  • Омега-жирные кислоты способствуют снижению уровня холестерина.
  • Витамины группы В нормализуют деятельность нервной системы.
  • Витамин А укрепляет иммунитет.
  • Белки, аминокислоты и минералы восполняют дефицит полезных веществ в организме.

Как засолить омуль?

Самый быстрый способ засолки потребует от вас всего 3 часа. Перед тем, как посолить рыбув домашних условиях ее нужно тщательно промыть, очистить от внутренностей, удалить кожицу и кости, оставит только филе.


Рыбную мякоть нужно уложить в неглубокую емкость и обильно посыпать солью. По вкусу можно добавить перец. После этого филе нужно полить соевым соусом и оставить его мариноваться на 3 часа.

На последнем этапе приготовления нужно удалить салфеткой остатки соевого соуса и смазать рыбку растительным маслом. Блюдо готово! Этот способ засола филе омуля добавляет вкусу рыбы больше пряности. Насыщенный вкус соевого соуса отлично сочетается с богатым рыбным привкусом.


Малосольный омуль

Это еще один метод быстрой посолки. Промойте тушки и очистите их от внутренностей. В любую удобную емкость насыпьте мелкую соль. Со всех сторон рыбку нужно обвалять в соли. После этого оставьте ее на 4-5 часов томиться под крышкой. По истечение этого времени рыба будет готова.

Как посолить омуль на рыбалке

Солить омуль можно сразу после вылова. Все, что для этого понадобиться – рабы, соль, нож и емкость.


Засолка выполняется в несколько шагов:

  • Промойте и почистите тушку, удалите голову, плавники и внутренности.
  • Разрежьте рыбу пополам.
  • На дно емкости насыпьте соль и укладывайте первый слой рыбы.
  • Каждый слой нужно дополнительно пересыпать солью.
  • Рыба будет готова уде через 5-6 часов.

Как солить икру омуля

Посол икры существенно отличается от технологии засолки тушки или филе омуля. Работать с этим продуктом нужно осторожно. На первом этапе приготовления удалите пленку, в которой находится икра.

Поставьте на плиту емкость с подсоленной водой (на 1 кг икры нужен 1 литр воды и стакан соли). Когда вода закипит, в нее можно положить один лавровый лист. Это уменьшит интенсивность рыбного запаха. Кипящую с лавровым листом воду можно выключить уже через минуту.


После этого в воду нужно положить икру. Постоянно перемешивая содержимое кастрюльки «варите» икру несколько минут, а затем выложите ее на ситечко или дуршлаг. Когда иска полностью остынет ее можно поместить в банку. Предварительно на дно стеклянной емкости нужно налить немного растительного масла.

Если вы не хотите самостоятельно заниматься посолом, заказывайте соленую рыбку и икру в интернет-магазине Frost-Fish. У нас всегда свежие и качественные морепродукты по доступным ценам.


Как солить омуля — правильные рецепты

Полезные свойства соленого омуля

Омуль — сама по себе рыба полезная. Каким бы способ не был бы приготовлен омуль, полезные вещества ваш организм получит. Белок данной рыбы усваивается нами в 100% объеме. Но есть ли польза в соленой рыбе? Однозначно да, тем более, что это было доказано научно. При засолке рыба приобретает дополнительные вкусовые оттенки, не теряя при этом ни одного витамина и минерала. 

Как засолить омуль? 

В домашних условиях посолить рыбу не составит труда. Расскажем о быстром и вкусном способе засола филе омуля с использованием соевого соуса.

1. Первым делом, промойте рыбу, очистите от внутренностей, снимите шкуру

2. Аккуратно разделите рыбу

3. Отрежьте все лишнее, оставив лишь филейную часть

4. Посыпьте морскую крупную соль

5. Поперчите по вкусу

6. Полейте соевым соусом и оставьте рыбу мариноваться на 2-3 часа

7. По прошествию времени удалите лишнюю жидкость и соль с рыбы при помощи бумажных полотенец

8. Обильно промажьте филе подсолнечным маслом

9. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками

10. Блюдо готово к подаче

Вкус получается насыщенный.

Малосольный омуль

1. Очистите рыбу от внутренней, хорошо промойте

2. Насыпьте достаточное количество мелкой соли на газету, поднос, любую удобную тару. В нашем случае — газета. 

3. Следите, чтобы соль полностью покрывала рыбу

 

4. Оставьте рыбу томиться в соли на несколько часов

5. Лучше, если рыба будет томиться под крышкой

 

6. Через несколько часов рыба готова к столу

 

Как посолить омуль на рыбалке

Если вы решили побаловать домашних вкусным омулем, засолить его можно прямо на рыбалке. Нас потребуется лишь омуль и соль. 

1. Отрезаем голову, хвост, плавники, одним словом — все лишнее

2. Разрезаем тушку поперек

3. Вне внутренности вычищаем ложкой и чистим брюхо щеткой

4. В ведро слой за слоем укладываем омуль

5. К вечеру рыба будет готова

Как солить икру омуля?

Что делать с филе омуля ясно, а как солить икру омуля знают не все. Ниже мы поведаем, как это можно сделать быстро и вкусно.

Нам потребуется

Икра — 1 кг.

Соль — 100гр. 

Лавровый лист по вкусу

Вода — 1 л.

1. Выньте икру. Она находится в мешке, из которого ее необходимо аккуратно вынуть

 

2. Возьмите литр воды и 100 гр. соли. Смешайте и поставьте на огонь

3. Когда вода закипит бросьте лаврушку, которая убьет рыбный запах. Вскипятите, выключите огонь и поместите в кастрюлю икру

4. Продержите икру в горячем рассоле несколько минут, при этом постоянно помешивая. Слейте воду, дайте икре остыть.

5. На дно банки налейте 1 ч.л. растительного масла

 

6. Поверх поместите икру и сверху еще раз полейте растительным маслом

7. Икра готова к употреблению

Как правильно засолить омуль в домашних условиях

 

Омуль — рыба, обладающая изысканным, способным удовлетворить самого избалованного гурмана, вкусом, за что ее и окрестили «царской». Встречается она редко, но если вам улыбнется удача ее заполучить, то вы наверняка сможете прославиться среди своих друзей непревзойденным мастером засола рыбы.

Но только при условии, что вы точно знаете, как солить омуля.

Способы соления омуля

Есть два способа соления омуля: крестьянский метод и способ культурного посола. Оба способа являются разновидностями сухого посола. Сухие способы хороши тем, что они не требуют много времени, усилий и специй, а солёный омуль всегда получается вкусным и ароматным.

Крестьянским методом солят выпотрошенную рыбу, а культурный посол предусматривает засол целых тушек. Оба они имеют свои достоинства и недостатки. Культурный посол проще в применении — не нужно дополнительно потрошить тушки, вдобавок он обеспечивает соленой рыбе ярче выраженный вкус и аромат. Зато крестьянский метод, хотя и более трудоемкий, позволяет заготовить не только соленого омуля, но, если повезет, еще и соленой омулевой икры.

Подготовка к засолу

Солить омуля лучше сразу же после улова. Но, учитывая, что он водится только в Северном Ледовитом океане, да на Байкале, то посолить его свежим в домашних условиях в подавляющем большинстве случаев — несбыточная мечта. Подходит для соления и мороженая рыба, но при соблюдении двух условий: первое — она была заморожена свежей, второе — ее надо правильно разморозить.

С учетом этих условий покупать для соления обязательно надо целые тушки омулевых. Если покупать рыбу уже потрошеной, то неизвестно, сколько времени прошло от ее вылова до заморозки. Вдобавок потрошеный омуль автоматически закрывает перед вами двери для ее культурного посола. И последний довод — в невыпотрошенных тушках может сохраниться омулевая икра.

Приобретя омуля, нужно его разморозить. Делать это нужно естественным путем, при комнатной температуре. Если попытаться ускорить размораживание, то внутри тушек произойдут необратимые изменения и вкус «царской» рыбы будет испорчен. Размороженную рыбу нужно тщательно промыть и подсушить полотенцем.

Крестьянский метод засола омуля

Этим методом солим потрошенного омуля. Сначала у тушки аккуратно разрезаем животик и тщательно вынимаем все внутренности. Обязательно нужно удалить жабра. Если в тушке есть икра, ее тоже вынимаем и складываем отдельно. Чешую счищать нельзя. Внутренности тушки снова промываем и подсушиваем.

Насыпаем соль в распоротое брюхо и натираем ею бока, не пропуская ни одного миллиметра тушки и стараясь, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности омуля.

Обработанные солью тушки складываем в подходящего размера емкость. Наши предки солили омуля в деревянных ящиках, но я солю в эмалированной кастрюле — рыбка получается тоже вкусной. Складывать соленую рыбку нужно вплотную друг к дружке: головой к хвосту и обязательно брюшками вверх, чтобы они все время внутри оставались в соленом рассоле.

Укладывать потрошеною рыбу в кастрюлю можно как в один, так и в несколько слоев. В последнем случае нужно каждый уложенный слой дополнительно солить, а сверху на рыбу обязательно положить гнет.

Спустя 24 часа после посола омуль становится малосольным, и его уже можно подавать к столу.Но лучше проявить выдержку и подождать еще 36-48 часов — по окончании этого срока омуль уже будет полностью соленый и невероятно вкусный.

Культурный засол омуля

Многие предпочитают солить омуля именно этим способом, ценя его за простоту и незатейливость. При посоле культурным способом тушки не потрошат, а солят вместе с внутренностями. Сначала тушки нужно вывалять в соли и обязательно сыпануть соль в жабра.

Затем, как и при крестьянском методе, складывают тушки в сухом эмалированном тазике и, придавив гнетом, отправляют на 48 часов в прохладное место. По истечению этого срока тушки достают и решают: разделывать и подавать рыбу к столу, или же дополнительно еще подвялить ее в тени на свежем воздухе.

Соление омулевой икры

Вынутую из выпотрошенных тушек икру сначала нужно освободить из заключения, удалив с помощью вилки обволакивающую ее пленку. Затем икра тщательно промывается под проточной водой, укладывается в эмалированную кастрюлю и заливается маринадом.

Для маринада в стакане воды растворяют по 2 ст. ложки соли и сахара, ставят на огонь, доводят до кипения, кипятят 3 мин., а затем остужают до комнатной температуры.

Залитая маринадом икра в течение 20-30 мин. настаивается, а затем маринад аккуратно сливается. Сама же икра осторожно перекладывается на сложенную в 2-3 слоя марлю, затем марля завязывается в мешочек и подвешивается на 1 час на крючок, чтобы стекли остатки маринада. Затем из мешочка икра перекладывается в стеклянную банку и сутки настаивается в холодильнике, после чего ее можно подавать к столу.

Маленькие секреты вкусного засола

Солить омуля лучше солью крупного помола — она медленнее растворяется, следовательно, рыба ею лучше и равномернее пропитается. Чтобы омуль не получился слишком соленым, применяют маленькую хитрость: на столешницу насыпают слой соли толщиной в полсантиметра, кладут на него тушку и слегка вдавливают в соль. Затем тушку переворачивают другим боком и в точности повторяют все действия.

В качестве гнета нужно использовать подходящего размера и веса камни. Железные грузы лучше не использовать, поскольку они вступают в реакцию с соляным раствором и окисляются, придавая соленой рыбе неприятный железистый привкус.

Для улучшения вкуса соленой рыбы можно к соли добавлять измельченные в порошок пряности и приправы. Но не стоит усердствовать: излишек приправ может оказать медвежью услугу, испортив нежный вкус омуля. Если вы все же решили добавить приправы, то обязательно измельчите их в сухой порошок и тщательно перемешайте с солью.

Если вы все сделали правильно, то мясо рыбы, несмотря на свой невзрачный вид, станет настоящим хитом праздничного стола, радуя нежным ароматным вкусом ваших друзей и близких.

Как засолить омуля в домашних условиях | Вдомееда

Омуль — рыба, обладающая изысканным, способным удовлетворить самого избалованного гурмана, вкусом, за что ее и окрестили «царской». Встречается она редко, но если вам улыбнется удача ее заполучить, то вы наверняка сможете прославиться среди своих друзей непревзойденным мастером засола рыбы.

Но только при условии, что вы точно знаете, как солить омуля.

Способы соления омуля

Есть два способа соления омуля: крестьянский метод и способ культурного посола. Оба способа являются разновидностями сухого посола. Сухие способы хороши тем, что они не требуют много времени, усилий и специй, а солёный омуль всегда получается вкусным и ароматным.

Крестьянским методом солят выпотрошенную рыбу, а культурный посол предусматривает засол целых тушек. Оба они имеют свои достоинства и недостатки. Культурный посол проще в применении — не нужно дополнительно потрошить тушки, вдобавок он обеспечивает соленой рыбе ярче выраженный вкус и аромат. Зато крестьянский метод, хотя и более трудоемкий, позволяет заготовить не только соленого омуля, но, если повезет, еще и соленой омулевой икры.

Подготовка к засолу

Солить омуля лучше сразу же после улова. Но, учитывая, что он водится только в Северном Ледовитом океане, да на Байкале, то посолить его свежим в домашних условиях в подавляющем большинстве случаев — несбыточная мечта. Подходит для соления и мороженая рыба, но при соблюдении двух условий: первое — она была заморожена свежей, второе — ее надо правильно разморозить.

С учетом этих условий покупать для соления обязательно надо целые тушки омулевых. Если покупать рыбу уже потрошеной, то неизвестно, сколько времени прошло от ее вылова до заморозки. Вдобавок потрошеный омуль автоматически закрывает перед вами двери для ее культурного посола. И последний довод — в невыпотрошенных тушках может сохраниться омулевая икра.

Приобретя омуля, нужно его разморозить. Делать это нужно естественным путем, при комнатной температуре. Если попытаться ускорить размораживание, то внутри тушек произойдут необратимые изменения и вкус «царской» рыбы будет испорчен. Размороженную рыбу нужно тщательно промыть и подсушить полотенцем.

Крестьянский метод засола омуля

Этим методом солим потрошенного омуля. Сначала у тушки аккуратно разрезаем животик и тщательно вынимаем все внутренности. Обязательно нужно удалить жабра. Если в тушке есть икра, ее тоже вынимаем и складываем отдельно. Чешую счищать нельзя. Внутренности тушки снова промываем и подсушиваем.

Насыпаем соль в распоротое брюхо и натираем ею бока, не пропуская ни одного миллиметра тушки и стараясь, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности омуля.

Обработанные солью тушки складываем в подходящего размера емкость. Наши предки солили омуля в деревянных ящиках, но я солю в эмалированной кастрюле — рыбка получается тоже вкусной. Складывать соленую рыбку нужно вплотную друг к дружке: головой к хвосту и обязательно брюшками вверх, чтобы они все время внутри оставались в соленом рассоле.

Укладывать потрошеною рыбу в кастрюлю можно как в один, так и в несколько слоев. В последнем случае нужно каждый уложенный слой дополнительно солить, а сверху на рыбу обязательно положить гнет.

Спустя 24 часа после посола омуль становится малосольным, и его уже можно подавать к столу.Но лучше проявить выдержку и подождать еще 36-48 часов — по окончании этого срока омуль уже будет полностью соленый и невероятно вкусный.

Культурный засол омуля

Многие предпочитают солить омуля именно этим способом, ценя его за простоту и незатейливость. При посоле культурным способом тушки не потрошат, а солят вместе с внутренностями. Сначала тушки нужно вывалять в соли и обязательно сыпануть соль в жабра.

Затем, как и при крестьянском методе, складывают тушки в сухом эмалированном тазике и, придавив гнетом, отправляют на 48 часов в прохладное место. По истечению этого срока тушки достают и решают: разделывать и подавать рыбу к столу, или же дополнительно еще подвялить ее в тени на свежем воздухе.

Соление омулевой икры

Вынутую из выпотрошенных тушек икру сначала нужно освободить из заключения, удалив с помощью вилки обволакивающую ее пленку. Затем икра тщательно промывается под проточной водой, укладывается в эмалированную кастрюлю и заливается маринадом.

Для маринада в стакане воды растворяют по 2 ст. ложки соли и сахара, ставят на огонь, доводят до кипения, кипятят 3 мин., а затем остужают до комнатной температуры.

Залитая маринадом икра в течение 20-30 мин. настаивается, а затем маринад аккуратно сливается. Сама же икра осторожно перекладывается на сложенную в 2-3 слоя марлю, затем марля завязывается в мешочек и подвешивается на 1 час на крючок, чтобы стекли остатки маринада. Затем из мешочка икра перекладывается в стеклянную банку и сутки настаивается в холодильнике, после чего ее можно подавать к столу.

Маленькие секреты вкусного засола

Солить омуля лучше солью крупного помола — она медленнее растворяется, следовательно, рыба ею лучше и равномернее пропитается. Чтобы омуль не получился слишком соленым, применяют маленькую хитрость: на столешницу насыпают слой соли толщиной в полсантиметра, кладут на него тушку и слегка вдавливают в соль. Затем тушку переворачивают другим боком и в точности повторяют все действия.

В качестве гнета нужно использовать подходящего размера и веса камни. Железные грузы лучше не использовать, поскольку они вступают в реакцию с соляным раствором и окисляются, придавая соленой рыбе неприятный железистый привкус.

Для улучшения вкуса соленой рыбы можно к соли добавлять измельченные в порошок пряности и приправы. Но не стоит усердствовать: излишек приправ может оказать медвежью услугу, испортив нежный вкус омуля. Если вы все же решили добавить приправы, то обязательно измельчите их в сухой порошок и тщательно перемешайте с солью.

Если вы все сделали правильно, то мясо рыбы, несмотря на свой невзрачный вид, станет настоящим хитом праздничного стола, радуя нежным ароматным вкусом ваших друзей и близких.

Как засолить омуля: рыбу и икру – рецепты в домашних условиях

Каждый вид рыбы требует своего подхода к ее засолке. Например, рецепты соленого леща и соленой кеты хоть и имеют много общего, все же далеко не идентичны. Омуль – рыба редкая и ценная, поэтому важно не испортить ее неправильным приготовлением. Поэтому если вам повезло достать этот продукт, то вам необходимо узнать, как правильно посолить омуля в домашних условиях.

Особенности приготовления

  • Готовить омуля лучше свежего, но большинству жителей нашей страны он доступен лишь в замороженном виде. Такую рыбу посолить тоже можно, предварительно ее разморозив в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки приведет к разрушению структуры рыбы и потере влаги, что негативно скажется на ее органолептических качествах.
  • Подготовка омуля к засаливанию зависит от конкретного рецепта. Для посола так называемым «культурным» способом ее достаточно лишь промыть и подсушить кухонным полотенцем. Для посола «крестьянским» способом омуля потрошат, удаляют жабры. Извлеченную из тушек икру солят отдельно. Желая посолить рыбу ускоренным методом, ее разделывают на филе.
  • Продолжительность засолки омуля зависит от выбранного метода его посола. Обычно на это требуется 48 часов. Некоторые рецепты позволяют посолить омуля за 3-7 часов.
  • Соль для посола рыбы используют крупную, не обогащенную йодом.
    Соленого омуля обычно разделывают на филе, нарезают и подают к столу в качестве самостоятельной холодной закуски. Однако его можно дополнять гарниром из картофеля, добавлять в салаты, использовать для приготовления бутербродов.

Хранить соленого омуля нужно на холоде (при температуре около нуля). Срок его годности составляет 10-14 дней. Если рыбу оставить в рассоле, то она не испортится в течение 3-4 недель, но станет плотной и значительно менее вкусной.

Как солить омуля культурным способом

Состав:

  • омуль – 2-3 кг;
  • соль – 0,2-0,3 кг.

Способ приготовления:

  • Тушки омуля промойте, промокните бумажными полотенцами.
  • Насыпьте на разделочную доску или газету соль, обваляйте в ней рыбные тушки. Насыпьте соль в жабры.
  • Уложите тушки брюхом вверх вплотную друг к другу в деревянный ящик, контейнер или эмалированную кастрюлю. Омули будут плотнее примыкать друг к другу, если чередовать направление их голов и хвостов.
  • Прикройте рыбу доской или тарелкой, поставьте сверху небольшой груз. Эм может служить пластиковая бутылка или пол-литровая банка с водой, обернутый пищевой пленкой камень.

Убрав емкость с омулем в прохладное место, подождите 2 суток. За это время рыба просолится. Если вы хотите, чтобы мясо омуля было плотнее и лучше нарезалось, можете оставить его в соли еще на сутки или двое. После этого рыбу можно отряхнуть от лишней соли, убрать на хранение или подать к столу.

Хороший рецептТак себе

Как солить омуля крестьянским способом

Состав:

  • омуль – 1-1,5 кг;
  • соль – 100-150 г;
  • приправы для рыбы (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Тушки омуля помойте и выпотрошите. Удалите жабры. Чешую оставьте.
  • Соль смешайте с измельченными до состояния порошка специями. Засыпьте ее в брюшки рыб, натрите тушки посолочной смесью сверху.
  • Уложите тушки в контейнер брюшками вверх, присыпьте солью, прикройте и уберите в холодильник.

Через 36-48 часов посоленный описанным способом омуль будет готов к употреблению.

Хороший рецептТак себе

Быстрая засолка омуля с соевым соусом

Состав:

  • омуль – 1 кг;
  • соевый соус – 100 мл;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль – 50 г.

Способ приготовления:

  • Омуля разделайте на филе.
  • Обсыпьте филе рыбы крупной солью, сложите в контейнер, полейте соевым соусом. Уберите в холодильник, оставьте на 3-4 часа.
  • Стряхните с рыбного филе лишнюю соль. С помощью кулинарной кисти покройте пласты омуля растительным маслом.

Остается нарезать рыбу, положить на блюдо, полить оставшимся маслом и подать к столу. Украсить закуску можно веточками укропа или дольками лимона.

Хороший рецептТак себе

Как засолить икру омуля

Состав:

  • икра омуля – 0,25 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • рафинированное растительное масло – 5 мл.

Способ приготовления:

  • Икру очистите от пленок, положите в чашку.
  • В стакане воды растворите соль и сахар. Прокипятите рассол 2-3 минуты, остудите до комнатной температуры, залейте им икру.
  • Через полчаса откиньте икру на марлю. Подвесьте марлевый мешочек, чтобы рассол полностью стек.
  • Через час переложите икру в чистую сухую банку, полейте маслом, осторожно перемешайте. Плотно закройте банку и уберите в холодильник.

В основной камере холодильника икра может храниться не более 3-4 суток, в морозильной камере она не испортится в течение 6-12 месяцев.

Хороший рецептТак себе

Проголосовало: 344

Дата: 02.02.2021.

Как засолить рыбу в домашних условиях: два способа. Видеорецепт

Два типа посола рыбы

Тут, конечно, стоит разобраться в видах засолки. Их бывает два типа: сухой посол и рассольный! Как вы уже поняли, сухой получается, если рыбу складывать слоями и пересыпать солью, смешанной со специями, затем под гнет и на пару дней в холодильник, периодически перемешивая.

Ну а для рассольного мы обязаны подготовить соленую воду опять-таки со специями, если того требует ваш вкус! И как только она просолилась, должны рыбку промыть в холодной воде и положить на сохранение в холодильник или в морозильную камеру.


Засолка рыбы

Но прошу учесть, что после разморозки рыба сильно проигрывает в качестве перед свежей. По сему рекомендую рыбу не заготавливать в прок, а покупать на 5-7 дней и вкушать свежий продукт, благо современные магазины позволяют это делать ежедневно или когда вам вздумается отведать прекрасный русский продукт.

Важно помнить одно, при сухой засолке рыба просаливается неравномерно, и вы можете получить довольно соленое брюшко и недосоленную спинку. Тогда как рассол создает равномерное распределение соли по всей массе рыбы, поэтому мне по душе именно рассольный способ.

Но не для всех подходит тот или иной способ. Во-первых, рыбу с плотной текстурой рекомендуют солить в рассоле, дабы она напиталась водным раствором и стала нежнее, тогда как с рыбой, имеющей рыхлую текстуру, лучше поступить иначе, то есть посолить сухим способом. 


Какие специи добавить

В качестве специй чаще всего используют лаврушку, она прекрасно подчеркивает и обогащает вкус речной рыбы, кто любит пряный посол – он скорее подходит для всех видов сельди и мелкой рыбешки, то использовать нужно черный перец горошком, душистый английский или его называют ямайским перцем, гвоздику, она убивает лишние бактерии и делает сельдь неповторимой, также используют мускат, но редко, эта специя особенная и не всем нравится, а также укроп, семена и зелень. Зелень укропа хороша для Красных видов рыб при сухой засолке.

Иногда, правда редко, используют семена или же готовую горчицу, она создает аппетитный аромат и скрывает запахи рыбы. В любом случае, все зависит от ваших вкусов и цели засолки. Не бойтесь экспериментировать и у вас наверняка получится рыба гораздо вкуснее, чем в магазине! Ну а мое видео вам в помощь, приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • рыба;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • вода;
  • укроп.
 

Приготовление:

Как солить рыбу в домашних условиях по рецепту с фото

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт универсальной засолки любой рыбы2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговая засолка филе форели2.3 Видеорецепт3 Рецепт соленого (маринованного) кусками…

Предлагаю три базовых варианта домашней засолки речной, морской и красной рыбы, а также мороженой скумбрии и сельди. Ну куда же без селедки! Скажу по секрету, что готовую сельдь я давным-давно уже не покупаю, а делаю ее сама. И не секрет, что если мы солим рыбу дома, это не только просто, но еще и очень вкусно.

А сейчас я расскажу об основных принципах соления речной рыбки – форели и толстолобика, морской – сельди и скумбрии, а также как засолить красную рыбу кету, горбушу или семгу. Испытайте эти рецепты. Думаю, вы не разочаруетесь.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Рыбу на засолку можно брать любую – морскую мороженую, или речную свежую. Главное, чтобы тушки были целыми, не деформированными или сморщенными и не имели желтого оттенка.
  • Покупайте продукт без ледяного панциря, а только продукт сухой заморозки, чтобы не терять вес.
  • Соль для рассола берется только крупного помола, не «Экстра» и не йодированная.
  • Пряности в засолку можно добавлять любые, какие вам нравятся, а также можно обойтись и без них.
  • Воду для рассола при холодной заливке можно брать фильтрованную или остывшую кипяченую.

Рецепт универсальной засолки любой рыбы

  • Время засолки – 7-10 часов.
  • Кухонная техника и утварь: миска, емкость с крышкой, гибкий короткий нож, доска разделочная под рыбу, кухонные весы, ложка, бумажное полотенце.

Ингредиенты

Наименование Количество
Форель речная 400-450 г
Вода 1 л
Соль крупного помола 90 г
Лавровый лист 4-5 шт.
Укроп свежий ½ пучка
Растительное масло 1 ст. л.

Пошаговая засолка филе форели

В этом рецепте важен каждый момент – как разделать филе, сколько по времени нужно солить рыбу и сколько соли необходимо, чтобы ее не пересолить. Постараюсь рассказать очень подробно.

Техника разделки филе
  1. Отрезать рыбью голову и тщательно выпотрошить тушку.
  2. Положить тушку вспоротым животом к себе и отделить мясо от хребта коротким гибким ножом, двигаясь от головы к хвосту.
  3. Не переворачивая тушку, срезать хребет, придерживая его четырьмя пальцами, чтобы тушка не скользила по доске, и отрезать хвостовой плавник.
  4. Срезать большой спинной плавник. Вырезать брюшной плавник.
  5. Аккуратно срезать реберные кости.

    Знаете ли вы? Из головы, плавников, реберных костей и хребта получается отличная уха! Только нужно перед варкой удалить из головы жабры.


Подготавливаем филе к посолу
  1. Разрезать каждую часть на три-четыре крупных куска.
  2. Влить в миску литр холодной воды, всыпать 90 г крупной соли и тщательно размешать до полного растворения.
  3. Положить в воду 4-5 шт. лаврового листа.
  4. Когда соль полностью растворится, погрузить в воду куски рыбного филе. Поставить миску с форелью в холодильник на два часа.
Финишный этап
  1. Ровно через два часа достать миску из холодильника, вынуть рыбу из рассола. Разложить куски филе на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
  2. Произвольно порубить ½ пучка укропа.
  3. Послойно сложить рыбу в емкость, пересыпая слои рубленым укропом и лавровым листом.
  4. Полить содержимое емкости 1 ст. л. растительного масла, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-5 (можно и более) часов, после чего соленая форель будет готова.
  5. А затем блюдо можно пробовать!

Видеорецепт

Предлагаю внимательно посмотреть мастер-класс по приготовлению филе и узнать, как правильно засолить рыбу, от шеф-повара Василия Емельяненко. Каждому из нас очень пригодятся советы, которые даны в ролике.

Рецепт соленого (маринованного) кусками толстолобика

  • Время изготовления – 20 мин.
  • Время засолки – 24 часа.
  • Выход – банка, объемом 2 л.
  • Калорийность – 101,3 ккал/100 г.
  • Кухонный инвентарь: чашки, миска, острый нож, доска, двухлитровая банка с капроновой крышкой.

Ингредиенты

Наименование Количество
Толстолобик (филе) 1 кг
Соль 1½ ст. л.
Сахарный песок 1-3 ст. л.
Уксус столовый, 9% (или яблочный) 2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление соленой речной рыбы

Еще один вариант, как засолить рыбу в домашних условиях без варки рассола.

  1. Разделать крупного толстолобика и приготовить из тушки филе. Максимально выбрать крупные кости и порезать филе большими кусками.
  2. Сложить куски толстолобика во вместительную миску. Пересыпать содержимое миски 1½ ст. л. соли и 3 ст. л. сахара.
  3. Залить куски филе 2-3 ст. л. 9% столового (или яблочного) уксуса и тщательно перемешать.
  4. Когда кристаллы соли и сахара растворятся, переложить содержимое миски в двухлитровую банку, накрыть капроновой крышкой и на сутки убрать на нижнюю полку холодильника.

    Важно! Если от мяса речной рыбы явно «потянуло» тиной, переложите рыбные куски несколькими сухими листиками лаврового листа. В данном случае лист станет отдушкой и сразу устранит запах закрытого водоема.


Этот «холодный» метод я часто использую для соления красной рыбы (в основном кеты, семги или горбуши). Только перед готовкой мороженое филе красной рыбы нужно обязательно хорошо и полностью разморозить. О том, как правильно солить речную рыбу, смотрите на поясняющем видео.

Видеорецепт

К просмотру я подобрала видео, где наглядно демонстрируется процесс соления толстолобика холодным способом. Попробуйте и вы, а потом можете оставить отзыв об этом рецепте.

Рецепт простого посола сельди или скумбрии целиком

  • Время готовки – 20 мин.
  • Время засолки – 72 часа.
  • Выход – 3-4 шт.
  • Энергоемкость 100 г – 216,7 ккал.
  • Кухонная утварь: доска, пленка, мерный стакан, ложка чайная, емкость под засолку, контейнер.

Ингредиенты

Наименование Количество
Сельдь (или скумбрия) мороженая 3-4 шт.
Вода 1 л
Соль каменная крупного помола 100 г, или 3 ст. л.
Лавровый лист, смесь перцев, специи по желанию

Пошаговое приготовление селедки (или скумбрии) домашнего посола

В этом рецепте я представляю два вида рыбы – селедку и скумбрию. Дело в том, что эти два вида практически одного размера. Каждая рыбешка весит по 300-400 г, а главное, их можно засаливать вместе.

  1. Замороженную сельдь или скумбрию полностью разморозить.
  2. Во вместительную миску влить 1 л холодной фильтрованной воды.
  3. В воду всыпать 3 ст. л. соли с горкой (100 г).
  4. Добавить 1 ч. л. смешанного черного и душистого перцев и перемешать рассол.
  5. В контейнер уложить три или четыре непотрошеных и с головами тушек сельди (скумбрии).
  6. Залить рассолом таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла рыбу, и закрыть контейнер.
  7. Теперь остается главный вопрос – сколько времени требуется солить рыбу, если мы ее не потрошили и не отрезали голов. Вначале контейнер с сельдью оставляется просто на кухонном столе на ночь при комнатной температуре. Замечу одно – если только засолка производится не в летнюю жару! А утром контейнер убирается в холодильник на двое с половиной суток. И только спустя 72 часа после засолки селедка или скумбрия (а у меня и то и другое) готово к употреблению.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру сюжет с подробной демонстрацией процесса, как солить рыбу в домашних условиях, и очень важными советами, касательно процесса засолки.

Прописные истины

  • Мороженая да и свежая рыба гораздо дешевле, чем готовый, уже засоленный продукт.
  • Самостоятельное приготовление надежно гарантирует качество готового продукта.
  • При добавлении уксуса в рассол рыба получается плотнее, а ее мясо – белее. Но если вы любите нежные мягкие кусочки, уксус добавлять не нужно.
  • Соль является отличным консервантом. В 1 ст. л. с горкой содержится 30-33 г соли крупного помола.
  • Сахар при засолке проявляет свойства усилителя вкуса.
  • Чтобы получить более соленый продукт, его оставляют сверх указанного в рецепте времени, а менее соленый – вымачивают около полутора часов в пресной воде после истечения времени засолки, указанного в рецепте.

Полезные рецепты

Не рыбой единой жив человек. И с мясными продуктами можно апеллировать так же легко и просто.

  • Поинтересуйтесь на досуге, как можно быстро засолить грудинку, не испортив при этом продукт.
  • Еще один универсальный рецепт, как правильно засолить сало, чтобы оно стало мягким. Воспользуйтесь им, тем более, что к рецепту прилагаются простые и дельные советы.
  • Нередко можно приобрести рыбину, внутри которой икра. Что с ней делать, знают немногие. Полюбопытствуйте, как засолить икру горбуши таким образом, чтобы она мало отличалась от заводского производства.
  • Для любителей-рыболовов подобрала крайне необходимый рецепт – как засолить икру щуки. Ведь сезон рыбалки не прекращается даже в зимний период.

А какие рыбные блюда предпочитаете готовить вы? Поделитесь с нами своими наработками и выскажите свое суждение по поводу размещенных мною рецептов. Если вам понравилось, оставьте свой комментарий, тем более, если вам есть чем дополнить и что сказать по этому поводу. Спасибо за внимание к статье и жду ваших отзывов.

Омуль соленый

Солю омуль как свежий, так и замороженный, вкус ничем не отличается. Рецепт малосольного омуля очень прост.

Состав

Проезд

  1. Очищаем омуля от внутренностей, промываем.
  2. Посолим газету.
  3. Обмакнуть омуль с обеих сторон в соль и хорошо посолить.
  4. И так все с рыбой. СОВЕТ — не бойтесь пересолить рыбу, лучше пересолить, чем недосолить, потому что несоленой рыбой можно отравиться, а если пересолить, в крайнем случае рыбу можно промыть.
  5. Рыбу кладем в таз брюшком вверх.
  6. Накрываем тарелкой, ставим «гнет», даем постоять на столе 1 час, через час рыба даст сок. Ставим в холодильник на 5 часов!
  7. Очищаем омуля от кожи и костей. Можно подавать соленый омуль с луком и лимоном или без добавок — будет очень вкусно!

Приятного аппетита!

Также нравится

Скумбрия слабосоленая, остро-соленая

В преддверии новогодних праздников делюсь очень вкусным рецептом малосольной скумбрии, которая станет прекрасным дополнением к праздничному столу.Он такой вкусный, что невозможно остановиться на одном укусе! Рыба может быть любая. Селедка тоже отличная …

Завитки соли

Рецепт идеальных локонов из соли с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Лимонная соль

Идеальный рецепт лимонной соли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Торт соленый

Идеальный рецепт соленого пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Соленые культуры

Рецепт идеальных соленых культур с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Соленое мясо

Идеальный рецепт соленого мяса с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Жаркое с солью

Идеальный рецепт соленого жаркого с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Чизкейк соленый

Чизкейки готовятся в порционных формах, поливаются карамельным соусом и перед подачей посыпаются крупной солью. Ингредиенты Ванильные вафли — 30 шт. Растительное масло — 2 столовые ложки Светло-коричневый сахар — 2/3 стакана Натуральный йогурт — 2/3 стакана Сливочный сыр — 330 г V …

Гренки соленые

Просто сделайте соленые гренки на завтрак.Хорошее начало хорошего дня. На здоровье. Ингредиенты Хлеб белый — 6 шт. Яйца — 3 шт. Молоко — 100 г Сливочное масло — 4 столовые ложки Соль — 1 щепотка (по вкусу) Направления Нарезать хлеб ломтиками. Разогрейте сковороду, добавьте масло. Взбить яйца с …

Сало соленое

Приготовить соленое сало в домашних условиях просто. Вы можете изменить добавляемые специи по своему усмотрению. Попытайся! Ингредиенты Сало — 2 кг Крупная морская соль — 10 столовых ложек Черный молотый перец Чеснок — 10 зубцов Оливковое масло Лавровый лист Розмарин Тимьян Шалфей Direc…

Соленые лимоны

Соленые лимоны — отличная закуска для гурманов. Соленые лимоны готовятся быстро и их можно съесть за несколько часов. К запеченному мясу или шашлыкам — незаменимая закуска. Варить: 3 ч. Ингредиенты Лимоны — 2 шт. Чеснок — 3 зубчика. Лук репчатый — 0,5 шт. Кориандр — 0,5 чая …

Скумбрия соленая

Конечно, можно купить в готовом виде, но скумбрию такую ​​не купишь.По этому рецепту у вас получится просто шикарная малосольная скумбрия. Ингредиенты Скумбрия — 1-2 шт. Для рассола (на 1 л воды): Поваренная соль крупного помола — 3-4 ст.л. Сахар — 0,5-1 ст.л. залив …

Соленые крендели

Рецепт идеального соленого кренделя с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Печенье с солёным арахисом

Рецепт идеального печенья с солёным арахисом с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Хрустящие соленые огурцы

Обожаю хрустящие соленые огурцы. А рецепт прост. Всего день и у вас на столе будет шикарная хрустящая закуска. Ингредиенты Свежие огурцы — 1,5 кг Чеснок — 1 головка Зонтики укропа Листья черной смородины Листья вишни Листья хрена Для рассола W …

Дортмундский соленый пирог

Идеальный рецепт дортмундской соленой лепешки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Рыба, запеченная в соли

Замечательное блюдо — рыба запеченная в соли — рецепт простой, вкус отличный! Эффект запекания в соли аналогичен варке в пергаменте: соль впитывает влагу и превращается в твердую оболочку, создавая внутри вакуум и сохраняя всю ар …

Рыба в соленой шубе

Рецепт идеальной рыбы в солончаке с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Фокачча с розмарином и солью

Фокачча готовится из дрожжевого теста с розмарином и крупной солью. Ингредиенты Свежий розмарин (измельченный) — 3 столовые ложки Мед — 1 столовая ложка Сухие быстродействующие дрожжи — 2,25 чайной ложки. Кипяток — 1,25 стакана Мука — 470 г (3,75 стакана) Оливковое масло — 0,25 столовой ложки Соль — 1 чай …

Комментарии к теме «Омуль соленый»

Азия: физическая география | Национальное географическое общество

Азия — самый большой из континентов мира, занимающий примерно 30 процентов площади суши Земли.Это также самый густонаселенный континент в мире, на котором проживает около 60 процентов всего населения.

Азия составляет восточную часть Евразийского суперконтинента; Европа занимает западную часть. Граница между двумя континентами обсуждается. Однако большинство географов определяют западную границу Азии как непрямую линию, проходящую через Уральские горы, Кавказские горы, а также Каспийское и Черное моря. Азия граничит с Северным Ледовитым, Тихим и Индийским океанами.

Физическая география, окружающая среда и ресурсы Азии, а также человеческая география могут рассматриваться отдельно.

Азию можно разделить на пять основных физических регионов: горные системы; плато; равнины, степи и пустыни; пресноводная среда; и морская среда.

Горные системы

Горы Гималаев простираются примерно на 2500 километров (1550 миль), отделяя Индийский субконтинент от остальной части Азии. Индийский субконтинент, когда-то связанный с Африкой, столкнулся с Евразийским континентом около 50–55 миллионов лет назад, образуя Гималаи.Индийский субконтинент все еще рушится на север, в Азию, а Гималаи ежегодно растут примерно на 5 сантиметров (2 дюйма).

Гималаи покрывают более 612 000 квадратных километров (236 000 квадратных миль), проходят через северные штаты Индии и составляют большую часть территории Непала и Бутана. Гималаи настолько огромны, что состоят из трех разных горных поясов. Самый северный пояс, известный как Великие Гималаи, имеет самую высокую среднюю высоту — 6096 метров (20 000 футов).Пояс содержит девять самых высоких пиков в мире, все они достигают более 7925 метров (26000 футов) в высоту. Этот пояс включает самую высокую горную вершину в мире, гору Эверест, высота которой составляет 8850 метров (29 035 футов).

Горная система Тянь-Шаня простирается примерно на 2400 километров (1500 миль), пересекая границу между Кыргызстаном и Китаем. Название Тянь-Шань в переводе с китайского означает «Небесные горы». Две самые высокие вершины Тянь-Шаня — пик Победы, высота которого составляет 7 439 метров (24 406 футов), и пик Хан Тангири, высота которого составляет 6 995 метров (22 949 футов).Тянь-Шань также имеет более 10 100 квадратных километров ледников. Самый большой ледник — ледник Энгильчек, его длина составляет около 60 километров (37 миль).

Уральские горы простираются примерно на 2 500 километров (1 550 миль) по непрямой линии с севера на юг от России до Казахстана. Уральские горы — одни из старейших в мире, им от 250 до 300 миллионов лет. За миллионы лет эрозии горы значительно опустились, и сегодня их средняя высота составляет от 914 до 1220 метров (от 3000 до 4000 футов).Самая высокая вершина — гора Народная, ее высота составляет 1895 метров (6217 футов).

Плато

Азия является домом для многих плато, областей с относительно ровной возвышенностью. Иранское плато занимает площадь более 3,6 миллиона квадратных километров (1,4 миллиона квадратных миль), охватывая большую часть Ирана, Афганистана и Пакистана. Плато не равномерно плоское, но содержит несколько высоких гор и низких речных бассейнов. Самая высокая горная вершина — Дамаванд, высотой 5610 метров (18 410 футов). На плато также есть две большие пустыни: Даште-Кавир и Даште-Лут.

Плато Декан составляет большую часть южной части Индии. Средняя высота плато составляет около 600 метров (2000 футов). Он ограничен тремя горными цепями: хребтом Сатпура на севере, а также Восточными и Западными Гатами с обеих сторон. Плато и его основные водные пути — реки Годавари и Кришна — плавно спускаются к Восточным Гатам и Бенгальскому заливу.

Тибетское плато обычно считается самой большой и самой высокой территорией, когда-либо существовавшей в истории Земли.Плато, известное как «Крыша мира», занимает площадь, примерно вдвое меньшую, чем прилегающие Соединенные Штаты, и в среднем составляет более 5000 метров (16 400 футов) над уровнем моря. Тибетское плато чрезвычайно важно для круговорота воды в мире из-за огромного количества ледников. Эти ледники содержат самый большой объем льда за пределами полюсов. Лед и снег с этих ледников питают крупнейшие реки Азии. Примерно 2 миллиарда человек зависят от рек, питаемых ледниками плато.

Равнины, степи и пустыни

Западно-Сибирская равнина, расположенная в центральной части России, считается одной из крупнейших в мире сплошных равнин. Она простирается с севера на юг примерно на 2400 километров (1500 миль) и с запада на восток примерно на 1900 километров (1200 миль). Равнина, более 50 процентов площади которой находится на высоте менее 100 метров (330 футов) над уровнем моря, содержит одни из самых больших в мире болот и поймы.

В Центральной Азии преобладает степной ландшафт, большая площадь равнинных безлесных лугов.Монголию можно разделить на разные степные зоны: горно-лесостепь, засушливую степь и пустынную степь. Эти зоны переходят от горного региона страны на севере к пустыне Гоби на южной границе с Китаем.

Пустыня Руб-эль-Хали, считающаяся самым большим песчаным морем в мире, занимает территорию, превышающую территорию Франции, в Саудовской Аравии, Омане, Объединенных Арабских Эмиратах и ​​Йемене. В ней содержится примерно вдвое меньше песка, чем в пустыне Сахара в Африке, хотя она в 15 раз меньше по размеру.Пустыня известна как Пустой квартал, потому что она практически негостеприимна для людей, за исключением бедуинских племен, которые живут на ее окраинах.

Пресная вода

Озеро Байкал, расположенное на юге России, является самым глубоким озером в мире, его глубина составляет 1 620 метров (5 315 футов). В озере содержится 20 процентов незамерзшей пресной воды в мире, что делает его крупнейшим водоемом на Земле. Это также самое старое озеро в мире, которому 25 миллионов лет.

Янцзы — самая длинная река в Азии и третья по длине река в мире (после Амазонки в Южной Америке и Нила в Африке).Достигая 6300 километров (3915 миль) в длину, Янцзы движется на восток от ледников Тибетского плато до устья реки в Восточно-Китайском море. Янцзы считается источником жизненной силы Китая. Он осушает одну пятую суши страны, является домом для одной трети ее населения и вносит большой вклад в экономику Китая.

Реки Тигр и Евфрат берут начало в высокогорье восточной Турции и протекают через Сирию и Ирак, впадают в город Курна в Ираке, а затем впадают в Персидский залив.Земля между двумя реками, известная как Месопотамия, была центром самых ранних цивилизаций, включая Шумер и Аккадскую империю. Сегодня система рек Тигр-Евфрат находится под угрозой из-за увеличения сельскохозяйственного и промышленного использования. Эти нагрузки привели к опустыниванию и увеличению содержания солей в почве, серьезно повредив местным местам обитания водоразделов.

Соленая вода

Персидский залив имеет площадь более 234 000 квадратных километров (90 000 квадратных миль).Граничит с Ираном, Оманом, Объединенными Арабскими Эмиратами, Саудовской Аравией, Катаром, Бахрейном, Кувейтом и Ираком. Залив подвержен сильному испарению, что делает его мелким и очень соленым. Морское дно под Персидским заливом содержит около 50 процентов мировых запасов нефти. Страны, граничащие с Персидским заливом, вовлечены в ряд споров по поводу этого богатого ресурса.

Охотское море занимает 1,5 миллиона квадратных километров (611 000 квадратных миль) между материковой частью России и полуостровом Камчатка.С октября по март море в значительной степени замерзает. Большие льдины делают зимнюю навигацию практически невозможной.

Бенгальский залив — самый большой залив в мире, он занимает площадь почти 2,2 миллиона квадратных километров (839 000 квадратных миль) и граничит с Бангладеш, Индией, Шри-Ланкой и Бирмой. Многие крупные реки, в том числе Ганг и Брахмапутра, впадают в залив. Соленые водно-болотные угодья, образованные рекой Ганг-Брахмапутра в Бенгальском заливе, являются самой большой дельтой в мире.

Наземная флора и фауна

Ботаники называют Китай «матерью садов».«Здесь больше видов цветущих растений, чем в Северной и Южной Америке вместе взятых. Поскольку в Китае так разнообразны ландшафты, от засушливой пустыни Гоби до тропических дождевых лесов провинции Юньнань, многие цветы могут адаптироваться к климату во всем мире. Многие знакомые цветы, от роз до пионов, скорее всего, происходят из северного Китая. Китай — вероятное происхождение таких фруктовых деревьев, как персики и апельсины. Китай также является родиной утреннего красного дерева, единственного красного дерева, встречающегося за пределами Северной Америки.

Разнообразный физический и культурный ландшафт Азии продиктовал способ приручения животных.В Гималаях общины используют яков как вьючных животных. Яки — крупные животные, относящиеся к крупному рогатому скоту, но с толстой шерстью и способные выживать в бедных кислородом горах. Яки используются не только для перевозки и тяги плугов, но их шуба является источником теплого, выносливого волокна. Из молока яка делают масло и сыр.

В монгольской степи двугорбый двугорбый верблюд — традиционный вьючный зверь. В дикой природе двугорбые верблюды находятся под угрозой исчезновения.В верблюжьих горбах хранится жир, богатый питательными веществами, который животное может использовать во время засухи, жары или мороза. Его размер и способность адаптироваться к трудностям делают его идеальным вьючным животным. Бактрианы действительно могут обогнать лошадей на большие расстояния. Эти верблюды были традиционными животными, которых использовали в караванах на Шелковом пути, легендарном торговом пути, связывающем Восточную Азию с Индией и Ближним Востоком.

Водная флора и фауна

Пресноводные и морские среды обитания Азии предлагают невероятное биоразнообразие.

Возраст и изолированность озера Байкал делают его уникальным биологическим объектом. Водная жизнь могла эволюционировать в течение миллионов лет относительно безмятежно, создавая богатое разнообразие флоры и фауны. Озеро называют «Галапагосскими островами России» из-за его важности для изучения эволюционной науки. Здесь обитает 1340 видов животных и 570 видов растений.

Сотни видов озера Байкал являются эндемиками, то есть больше нигде на Земле они не встречаются. Например, байкальская нерпа — один из немногих видов пресноводных тюленей в мире.Байкальская нерпа питается в основном байкальской масличной рыбой и омулем. Обе рыбы похожи на лосося и служат промыслом для жителей озера.

Бенгальский залив в Индийском океане — одна из крупнейших в мире тропических морских экосистем. В заливе обитают десятки морских млекопитающих, в том числе афалины, дельфины-спиннеры, пятнистые дельфины и киты Брайда. Залив также поддерживает здоровый промысел тунца, джек и марлина.

Некоторые из самых разнообразных организмов в заливе обитают на его побережьях и на водно-болотных угодьях.Многие заповедники дикой природы в заливе и вокруг него стремятся защитить его биологическое разнообразие.

Сундарбанс — это заболоченная территория, которая образуется в дельте рек Ганг и Брахамапутра. Сундарбанс — это огромный мангровый лес. Мангровые заросли — выносливые деревья, способные противостоять мощным соленым приливам Бенгальского залива, а также пресноводным потокам из Ганга и Брахамапутры. Помимо мангровых зарослей, Сундарбанс засажен пальмами и болотными травами.

Болотистые джунгли Сундарбанов поддерживают богатое сообщество животных.Сотни видов рыб, креветок, крабов и улиток живут в открытой корневой системе мангровых деревьев. В Сундарбансе обитает более 200 видов водных и болотных птиц. Эти маленькие животные являются частью пищевой сети, в которую входят кабаны, макаки, ​​вараны и здоровая популяция бенгальских тигров.

Бабушка Байкала, 80-летняя бабушка, прославившая самое глубокое озеро в мире

Любовь Мореходова, 79. Фото: Борис Слепнев / The Siberian Times

В последние годы Любовь — ее имя означает «Любовь», а семейный образ сродни «Идущей по морю» — стала иконой озера Байкал, вероятно, самой известной его жительницей, ее подвиги известны как россиянам, так и людям. по всему миру.

Она всю жизнь прожила на его берегах, где зимние температуры опускаются до минус 50С.

Если бы она — представить себе невообразимое — завела свой личный блог, она бы давно стала еще более мегазвездой. Но Бабушка Люба говорит, что не может понять, почему мир так заинтересован в ней.

«Я катаюсь на коньках с 2-го класса (восемь лет), и в мае мне исполнится 80 лет», — объясняет она.




«В мае мне исполняется 80 лет, я катаюсь со второго класса (восемь лет).’Рисунки: Борис Слепнев / The Siberian Times


Любовь, однако, привыкла к вниманию СМИ и принимает его с изяществом и терпением.

Она вежливо отвечает на вопросы журналистов, которые часто забывают о разнице во времени (Байкал в пяти часах пути от Москвы, а точнее, от Европы и США) и звонит посреди ночи.

Она стесняется объяснять, почему нельзя сразу отправить им фото по телефону; в ее старом сотовом телефоне все кнопки, не так умно, как люди ожидают.

Бабушка открывает свой дом для репортеров, немного сожалея о том, что их, кажется, интересуют только ее подвиги в фигурном катании, как будто катание на коньках — это вся ее жизнь.

Любовь Мореходова у своего дома на Байкале. Картина: Борис Слепнев / The Siberian Times


Пасторальный образ бабушки, беззаботно скользящей по ровному и блестящему льду Байкала в своих старых коньках, разрывается на части, как только мы подходим к ее домику.

Он спрятан в лесу и хорошо виден только из вод самого глубокого и самого старого озера в мире здесь, в центральной Сибири, в форме полумесяца, большей площади, чем Бельгия, с большим количеством воды, чем в Великих озерах вместе взятых; действительно содержит 20 процентов незамерзшей пресной воды на земном шаре.

На остатках старого забора есть выцветшая табличка с надписью «Осторожно! Злая собака! »На нем еле видно.

Секунды спустя мы слышим громкий лай и видим несколько собак, бегущих к нам, лающих так яростно, как будто они пытаются быть громче снежной бури.

На то, чтобы дозвониться до Любови по телефону, у нас уходит несколько минут, так как покрытие сети очень плохое. Наконец она отвечает: «Привет, это ты? Скоро! »





Пасторальный образ бабушки, беззаботно скользящей по ровному и блестящему льду Байкала в своих старых коньках, разрывается на части, как только мы приближаемся к ее домику. Фотографии: Борис Слепнев


Любовь родилась в селе Шара-Тогот Ольхонского района Иркутской области за несколько недель до начала Великой Отечественной войны.

Ее отец Николай работал лесником, мать Фиона ухаживала за домом и семью детьми пары.

В то время в озере было много рыбы Омуль, и Любовь вспоминает, как несколько команд зарабатывали себе на жизнь ловлей рыбы.

Сегодня эту уникальную рыбу нужно беречь. По ее словам, раньше были дни, когда ловили до полутонны омуля.





Любовь Мореходова скользит по чистому льду на коньках, сделанных ее отцом вскоре после Второй мировой войны.Фотографии, видео: Борис Слепнев / The Siberian Times


«Вид нагруженных до краев рыбацких лодок с Омулем, медленно идущим к берегу, одна за другой, все еще живо в моей памяти.

«Лодки были настолько полны, что порывы Баргузина (сильный ветер) вызывали волны, которые смывали верхний слой рыбы обратно в озеро.

«Пришло время строительства Иркутской плотины, к нам в дом приехала комиссия и сказала, что, скорее всего, его затопит.

«Нам дали деньги, и мы переехали в местечко под названием Хали, рядом с другим местом рыбалки».





Бабушка открывает свой дом для репортеров, немного сожалея о том, что их, кажется, интересуют только ее подвиги в фигурном катании, как будто катание на коньках — это вся ее жизнь. Фотографии: Борис Слепнев / The Siberian Times


В начальной школе вместе с другими учениками маленькая Люба прошла 4 км пешком до своих классов; по дороге ехало очень мало машин, и если иногда детей подвозили, это было похоже на настоящее приключение.Это было время, когда она впервые подумала о сокращении расстояния до школы, пересекая лед залива на коньках.

«А где же тогда коньки найти ?! Папа подумал и нашел решение.

«Он вырезал две полосы из стальной пилы, вставил их в деревянные доски и прикрепил дерево к валенкам (валенкам).

«Он не умел кататься, но он прошел очень долгий путь, чтобы поддержать меня, и я начал кататься».


В последние годы Любовь — ее имя означает Любовь, а семейный образ сродни «Идущей по морю» — стала иконой озера Байкал, вероятно, самой известной его жительницей, ее подвиги известны и россиянам. и люди по всему миру.Картина: Борис Слепнев / The Siberian Times


Любови пришлось сесть в пансион с 5 класса, так как средняя школа находилась примерно в 25 км от ее дома.

В дни, когда она возвращалась домой, она предпочитала сокращать расстояние, сокращаясь по льду.

По ее мнению, это было время, когда у нее развилось особое чувство пребывания на замерзшем озере, чувство, что с ней всегда будет все в порядке.

«Не то, чтобы я никогда не проваливался сквозь трещины, как раз наоборот.

«Однажды, когда я нырнул в битый лед, я сделал это только потому, что меня вытащили двое моих одноклассников.

«Мне пришлось бежать домой всю дорогу, и моя одежда была похожа на ледяной покров».




Любовь Мореходова, 79. Фото: Борис Слепнев / The Siberian Times


Поколение Любови никогда не имело летних каникул в том виде, в каком их знают сейчас некоторые дети.

Летние месяцы были временем для детей всех возрастов, чтобы помогать своим взрослым ловить и солить рыбу.

«Я начал работать с 8 класса (15 лет) в цехе по переработке рыбы: наша работа заключалась в том, чтобы приносить в цех мешки с рыбой с лодки и укладывать их в деревянные бочки с солью и льдом».

После окончания средней школы Любовь со старшей сестрой уехала жить в Иркутск, где работала в охране городского машиностроительного завода.

Через год ее перевели в цех штамповщиком, а затем подмастерьем сварщика.


Любовь Мореходова, 79. Фото: Борис Слепнев / The Siberian Times


Люба окончила сварочный факультет Иркутского индустриального техникума, а позже, уже будучи замужней матерью троих детей, окончила Политехнический институт по специальности «Машиностроение, станки и инструменты».

42 года проработала технологом на Куйбышевском заводе.

Вместе со своим мужем Михаилом она построила дом недалеко от отцовского дома на Малом море, проливе, отделяющем материк от самого большого острова озера, Ольхона.

В 2008 году в семье произошла трагедия, когда погибли двое их старших детей. В 2011 году Михаил умер, и Люба осталась одна.

Ее способ вернуться к жизни заключался в том, чтобы открыть небольшую ферму, которая с тех пор обеспечивает ее работой 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.



Жизнь Любови круто изменилась пять лет назад, когда друг снял и поделился коротким видео о ее превышении скорости на коньках. Фотографии: Борис Слепнев / The Siberian Times


Сегодня у Любови 11 коров плюс куры, а домашние животные — четыре собаки и три кошки.

Самое сложное в ее день — накормить их всех, и это связано с доставкой воды, потому что Любе приходится спускаться по крутому холму к озеру.

Она просыпается в 5 утра и начинает день, разжигая огонь, так как дом быстро остывает, особенно в ветреные дни.

Зимой ее скот гуляет на большие расстояния от дома в поисках травы под снегом.

Чтобы их найти, бабушка Люба надевает свои верные коньки, берет бинокль и катается по берегу, называя их имена: «Анфиса! Руфина! Маша! Мальвина! Марго! Белянка! И Клеопатра! »

Она всегда участвует в местных гонках на коньках, а бег на 5 км — ее любимая дистанция.



Пасторальный образ бабушки, беззаботно скользящей по ровному и блестящему льду Байкала в своих старых коньках, разрывается на части, как только мы приближаемся к ее домику. Фотографии: Борис Слепнев


Жизнь Любови круто изменилась пять лет назад, когда подруга сняла и поделилась коротким видео о ее превышении скорости на коньках.

«Это мой друг Володя поделился видео в сети, и я даже рассердилась на него», — сказала она.

‘Я устал от бесконечных звонков. Меня даже пригласили на ток-шоу в Москву — ее первый раз в столице с 1970-х годов ».

Она увезла свои любимые валенки и, конечно же, коньки в Москву, каталась на катке на Красной площади к раздражению охранника) и прошла свое первое ток-шоу на федеральном телевидении.

«Ведущая Сабина очень хотела выучить мой рецепт молодости и красоты.

«Я сказал ей, что это произошло из-за того, что мне сделали макияж и прическу в их студии, но на самом деле я хотел сказать:« Почему бы тебе не попробовать убирать навоз после 10 коров, каждый день! », Но стеснялся это сказать.’


Зимой ее скот гуляет на большие расстояния от дома в поисках травы под снегом. Чтобы их найти, бабушка Люба надевает свои верные коньки, берет бинокль и катается по берегу, называя их по имени. Картина: Борис Слепнев / The Siberian Times


Ее слава в России ничего не изменила в ее распорядке дня; Любовь все еще просыпается в 5 утра и пасет скот.

Самые ценные воспоминания о поездке — несколько снимков со звездами шоу-бизнеса, а также подарок фигуристки Евгения Плющенко — дорогие белоснежные коньки, которые она хранит как драгоценный сувенир.

Зима была невероятно снежной для всех, кто живет на берегу Байкала. Дом Любови был засыпан горами снега высотой в несколько метров.

Ее коровы изо всех сил пытались найти траву, три ее теленка ушли далеко в поисках дополнительной пищи и больше не вернулись.

Я немного помог ей, принес сено и воду для скота.

Когда мы вернулись в дом, я спросил: «Вы когда-нибудь отдыхали?»

«Конечно», — сказала она. «По вечерам, когда я смотрю телевизор или играю в судоку, или проверяю карты, чтобы найти все те захватывающие места, о которых они упоминают в новостях.’

Озеро Байкал: самое большое и глубокое озеро в мире

Озеро Байкал — самое большое пресноводное озеро в мире (по объему) и самое глубокое озеро в мире. Он имеет форму полумесяца и находится на юге Сибири в России. В 1996 году он был внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

«Озеро Байкал — старейшее озеро в мире. Здесь обитает от 1700 до 1800 эндемичных видов растений и животных», — сказала Дженнифер Кастнер из российской программы Pacific Environment. Кроме того, в нем содержится 20 процентов пресной воды в мире из-за глубины озера.

По номерам

Объем: 5 521 куб.м воды (23 013 куб. Км). По данным Geology.com, этот объем приблизительно равен объему всех пяти Великих озер Северной Америки вместе взятых.

Максимальная глубина : 5 354 фута (1632 метра). По данным журнала Smithsonian, его самая низкая точка находится на высоте более 4 000 футов (1219 м) ниже уровня моря.

Средняя глубина : 2442 фута (744 м), по данным журнала Smithsonian.

Площадь : 12 248 квадратных миль (31 722 квадратных км), согласно журналу Smithsonian. По данным Geology.com, эта территория занимает седьмое место в мире по площади поверхности.

Длина : 397 миль (640 км), согласно Lake Baikal.org.

Максимальная ширина : 49 миль (79,5 км), согласно данным Baikal World Web.

Средняя ширина : 29 миль (47 км), согласно Baikal World Web.

Минимальная ширина : 16 миль (25 км), согласно Baikal World Web.

Площадь береговой линии : 1300 миль (2100 км), согласно Lake Baikal.org.

Местоположение озера Байкал

Озеро Байкал расположено на юге центральной части России недалеко от границы с Монголией. Самый крупный близлежащий город — Иркутск. Озеро Байкал исторически играло большую роль в воображении россиян. Он олицетворяет нетронутую красоту России и иногда его называют Священным морем. Озеро Байкал играет центральную роль во многих местных мифах о сотворении мира и фигурирует в русском фольклоре, согласно Baikal Nature.По данным Siberian Times, озеро Байкал привлекает более 500 000 туристов в год.

Хотя это и находится на юге Сибири, земли вокруг озера Байкал в целом теплее, чем остальная территория, потому что большие водоемы обладают сдерживающей силой, согласно LakeBaikal.org.

Остров Ольхон — самый большой остров на Байкале. Там проживает около 1500 человек. (Изображение предоставлено marinya Shutterstock)

Особенности озера Байкал

По данным озера Байкал, на Байкале 27 в основном необитаемых островов.орг. Самый крупный из них — Ольхон, протяженностью 45 миль (72 км), на котором расположены села. Там проживает около 1500 человек.

В Байкал впадает более 300 ручьев и рек, но Ангара — единственный выход. По нему ежегодно в реку Енисей поступает около 60 кубических километров (15,8 триллионов галлонов) воды. В конце концов вода попадает в Северный Ледовитый океан.

Река Селенга — крупнейший источник воды, впадающий в озеро Байкал. Находясь к северу от Монголии, он составляет почти 50 процентов воды в озере.Как и озеро Байкал, в соответствии с Рамсарской конвенцией, дельта Селенги признана во всем мире благодаря своему биоразнообразию и важности.

Озеро Байкал — единственное очень глубокое озеро с насыщенной кислородом водой на самых низких глубинах, таких как океан, согласно статье 2009 года в BioScience. Дополнительно земля под Байкалом нагревается. Причина возникновения жара неизвестна.

Озеро Байкал считается одним из самых чистых озер в мире, сообщает CNN Traveler. Летом, когда озеро полно растаявшего льда сибирских гор, иногда можно увидеть глубину более 130 футов (39 м) вниз.Потрясающая прозрачность — результат чистоты растаявшего льда, планктона, поедающего плавающий мусор, и недостатка минеральных солей в озере.

Озеро Байкал может быть теплее, чем в других частях Сибири, но зимой все равно очень холодно. Средняя температура воздуха зимой — минус 6 F (минус 21 C). По данным LakeBaikal.org, несмотря на свои размеры, Байкал замерзает зимой и обычно тает в мае или июне. Толщина льда может достигать 6 футов (2 м). Летом средняя температура воздуха составляет 52 F (11 C).Температура воды в августе около 50 F (10 C).

Нерпа — единственный в мире тюлень исключительно пресноводный. Встречается только на Байкале. (Изображение предоставлено Андреем Гилбертом Shutterstock)

История озера Байкал

Озеро Байкал, которому не менее 25 миллионов лет, является самым старым озером в мире. Он и окружающие горы образовались в результате разрушения и движения земной коры. Согласно Байкальской всемирной паутине, вероятно, изначально это было русло реки, но толчки и трещины в земной коре увеличили размер и расширили пространство между берегами.Части бассейна Байкала развивались в разное время на протяжении третичного периода (от 66 миллионов до 2,6 миллионов лет назад). Таяние ледников также повысило уровень воды.

По данным Baikal World Web, вполне вероятно, что серия озер, подобных Великим озерам, сначала образовалась, а затем объединилась в плиоценовую эпоху (5,3–2,58 миллиона лет назад). Существует несколько теорий о том, что могло вызвать объединение, включая проседание земли, падающие камни, эрозию и землетрясения.Скорее всего, это была комбинация всех факторов.

Озеро Байкал находится в рифтовой долине, и ежегодно регистрируется до 2 000 подземных толчков. Землетрясения углубляют озеро и увеличивают его размеры. Например, по данным Irkutsk.org, в результате землетрясения 1862 года образовалась бухта Провал.

По данным Байкальского центра, некоторые геофизики считают Байкал рожденным океаном. Берега отдаляются друг от друга на 2 см (0,78 дюйма) в год, с той же скоростью, с которой Африка и Южная Америка отдаляются друг от друга.

Коренные народы жили вокруг озера Байкал, по крайней мере, с шестого века до нашей эры, хотя и посещали их задолго до этого. Это было место битвы во время войны Хань-Сюнгу (133 г. до н.э. — 89 г. н.э.). Местная легенда гласит, что Иисус посетил озеро Байкал, согласно Смитсоновскому журналу. Первым европейцем, посетившим озеро Байкал, был русский Курбат Иванов в 1643 году. Россия расширила свою территорию, включив в нее озеро Байкал во время русского завоевания Сибири в 17 веке.

Экосистема озера Байкал

По данным Комиссии всемирного наследия ЮНЕСКО, озеро Байкал иногда называют «Галапагосскими островами России» из-за его исключительного биоразнообразия и важности для эволюционной науки.Возраст, изоляция и глубокая насыщенная кислородом вода озера Байкал привели к образованию одной из самых богатых пресноводных экосистем в мире.

Около 80 процентов из более чем 3700 видов, обитающих на озере Байкал, являются эндемичными, то есть больше нигде на Земле они не встречаются. Вероятно, самый известный из этих видов — нерпа, единственный в мире исключительно пресноводный тюлень. Ученые не уверены, как нерпа попала в озеро Байкал и эволюционировала, но они подозревают, что тюлени могли плыть по доисторической реке из Арктики, согласно озеру Байкал.орг. Среди других эндемичных видов — жирная голомянка без чешуи и омуль, белая рыба, которая является одним из самых известных блюд озера Байкал.

К другим видам, обитающим на суше вокруг озера Байкал, относятся медведи, северный олень, лось, кабан, сибирская косуля, хорьки, горностай, соболь и волки. По данным Baikal World Web, американские норки, завезенные из Канады, также обитают вокруг озера Байкал.

По данным Baikal World Web, в озере Байкал обитает более 50 видов рыб. Виды водных беспозвоночных включают более 100 видов плоских червей, более 700 видов антропод (насекомых, паукообразных и ракообразных) и более 170 видов моллюсков.Все эти беспозвоночные помогают очищать воду.

В районе озера Байкал произрастают десятки видов деревьев, в том числе кедр, пихта и ель. Некоторым деревьям до 800 лет. По данным Baikal World Web, ангарская сосна произрастает в этой местности.

Озеро Байкал находится на юге Сибири. Ближайший город — Иркутск (Изображение предоставлено Peter Hermes Furian Shutterstock)

Угрозы озеру Байкал

По мере того, как Россия и Монголия становятся все более индустриализированными, а туризм растет, озеро Байкал сталкивается со все большим количеством угроз для окружающей среды.Кроме того, изменение климата угрожает его экосистеме. По данным BioScience, температура воды и ледяной покров уже изменились.

Кастнер описал несколько опасностей, стоящих перед озером Байкал. Самая большая угроза — это, вероятно, «огромная проблема с водорослями на озере и неспособность правительства разработать адекватный ответ на нее», — сказала она. Массивные зеленые водоросли поражают водоемы, такие как Великие озера, но долгое время российские ученые полагали, что озеро Байкал слишком велико, чтобы они могли его затронуть.Но по крайней мере с 2008 года, по данным National Geographic, на дне озера появилось цветущих водорослей спирогиры. Цветущие водоросли водятся на мелководье и вымываются на берегу, где от них исходит ужасный запах.

Водоросли токсичны для других видов. По данным New York Times, водоросли повредили водяных улиток, губок, рыб и ракообразных, которые передают токсины людям.

«Цветение водорослей предположительно вызвано изменениями температуры, климатическими изменениями и чрезмерным стоком в озеро сельскохозяйственных и промышленных сточных вод», — сказал Кастнер.Концентрация водорослей на мелководье и тот факт, что цветение водорослей исторически появлялось в районах с неочищенными сточными водами, позволяют предположить, что неочищенные сточные воды являются существенным фактором, усугубляющим проблему. «Но, — заметил Кастнер, — не было проведено надлежащих исследований, чтобы окончательно определить причину цветения водорослей».

Она добавила: «На берегах вокруг озера наблюдается огромный рост туризма, и нет реального понимания того, как это влияет на озеро». В местных общинах нет адекватных систем управления отходами по сравнению с количеством туристов.Но по крайней мере одна попытка оздоровить туристов на Байкале оказалась успешной: Байкальская тропа, которая будет окружать все озеро, строится медленно, но верно.

«Еще одна серьезная угроза — это предлагаемая серия плотин на реке Селенга и ее притоках», — сказал Кастнер. Монголия активно планирует строительство плотин для получения энергии. Но плотины серьезно сократят количество пресной воды, поступающей в озеро. По данным The New York Times, плотины не только снижают уровень озера, но и могут изменить уровень наносов, попадающих в озеро, и ухудшить качество мест размножения птиц и рыб, а также заблокировать их миграционные пути.

Озеро Байкал в прошлом успешно решало экологические проблемы. В 2006 году активистам удалось добиться от правительства полного изменения маршрута нефтепровода. «Он должен был пересечь водораздел озера на севере и оказаться в пределах 800 метров от озера. Он имел бы разрушительные последствия», — сказал Кастнер.

С 1966 по 2008 год Байкальский целлюлозно-бумажный комбинат работал на берегу озера Байкал. «Производство бумаги и целлюлозно-бумажная промышленность — это водоемкие процессы, которые включают использование воды с последующим ее сбросом», — пояснил Кастнер.Грязная вода была сброшена в озеро, в результате чего на мелководье образовалась экологически мертвая зона площадью 12 квадратных миль. Оппозиция со стороны общины привела к обоснованному изучению проблемы, и, хотя правительство неоднократно откладывало ее рассмотрение, комбинат в конечном итоге был остановлен. Сегодня окружающая среда в воде медленно восстанавливается. Но завод не снесли, землю вокруг него не восстановили, а химикаты вокруг него не убрали. Город переживает экономические трудности.

Дополнительные ресурсы

Berlin Art Link — Интервью // Оккультизм и Берлин-L.A. Сравнение: куратор Аарон Моултон — Новости

Интервью // Оккультизм и Берлин-Лос-Анджелес. Сравнение: куратор Аарон Моултон

С момента открытия весной 2015 года галерея Venus заняла просторное, бывшее промышленное пространство в городском районе Бойл-Хайтс: прямо к востоку от центра города и района искусств, через извилистую бетонную реку Лос-Анджелес. Его светлый и просторный интерьер площадью около 15 000 квадратных футов делает его одним из крупнейших в городе.Я здесь, чтобы встретиться с Аароном Моултоном, директором VENUS, чтобы поговорить о его впечатляющей карьере и о том, что ждет галерею на горизонте.

Лиам Кейси: Вы зарекомендовали себя старшим куратором выставок в Музее современного искусства Юты в Солт-Лейк-Сити, основателем галереи Feinkost в Берлине, программистом выставок в галерее Gagosian в Беверли-Хиллз, а теперь вы — директор Венера Л.А. Какие впечатления произвели на вас эти различные города и заведения, к которым вы были привязаны, в ходе вашей карьеры?

Аарон Моултон: В моей карьере есть очень важное несоответствие, связанное с адаптируемостью.Я работал как в коммерческих, так и в некоммерческих организациях. Я веду журналы, Flash Art International. В конечном итоге вы поймете весь спектр того, что такое культурное производство в изобразительном искусстве, когда будете ходить в этой другой обуви. Я думаю, что сознательно следовал этим различным направлениям, чтобы попасть в зону дискомфорта и узнать, как культурная экология работает с разных точек зрения. И это ведет в города. Я имею в виду, что каждый из этих городов имеет свои собственные экосистемы, свои собственные правила, трайбализм или культурный образ, в котором они собраны, и разные языки, на которых они говорят — не только с точки зрения самого языка, но и того, что резонирует с эстетической чувствительностью. или культурные отголоски.Итак, искусство из Солт-Лейк-Сити на поверхности выглядит действительно обычным, как абстракция или пейзаж. Но как только вы немного покопаетесь, вы обнаружите вещи, которые не столь очевидны с точки зрения идей или способов, которыми вещи связаны с религией, или, как, наоборот, вещи являются реакционными по отношению к религиозным условиям и основаны на эстетике репрессий.

LC: И вы чувствовали, что большая часть произведений искусства, выставленных в Солт-Лейк-Сити, была очень направлена ​​и связана с духом и культурой мормонов штата Юта?

AM: Неизбежно.Даже когда они полностью отключены, они каким-то образом связаны, потому что там такая вездесущность. Еще одна интересная особенность Юты — это очень племенной характер, здесь нет универсальности. Это все племенное. Существует множество консенсусных групп, которые придерживаются самых уверенных утверждений в то время, и это даже не всегда что-то особенное. Юта на самом деле была более тонкой и более интересной проблематизированной культурной экологией там, потому что у вас есть церковь в центре, определяющая все, и у вас есть BYU, который является частью церкви, но с академическим подходом, пытающимся создать современное искусство. Юты.А еще у вас есть бывшие мормоны, которые каким-то образом используют свое религиозное прошлое или что бы это ни значило, чтобы отказаться от этого как от неотъемлемой части своей практики. Но есть люди, которые занимаются пейзажем, от ленд-арта Роберта Смитсона до пленэра.

Кроме того, есть институциональные позиции, а также целая разновидность кинематографа, которая не обязательно основана на влиянии Сандэнса, но, скорее, основана на Тренте Харрисе, интересном режиссере из Юты, который является частью интересного движения гонзо-тележурналистики.Итак, на самом деле ничего из этого не взаимосвязано. Они делают это только потому, что находятся в Юте. В Юте есть семь или восемь действительно твердых, четко определенных миров искусства, которые нелегко переплести. Увидеть, что это был действительно первый раз, когда мне удалось понять, как моя практика может развиваться в определенном смысле, взять из этих разных групп и попытаться переплести их. И вот чем я сейчас занимаюсь. Это полная антропология, но замаскированная под язык современного искусства.

LC: Подобно тому, как Берлин, несомненно, утвердил себя в качестве связующего звена современного искусства в Европе, Лос-Анджелес позиционирует себя как противоположность устоявшемуся миру искусства в Нью-Йорке.Учитывая, как вы работали и проводили время в обоих городах (Берлине и Лос-Анджелесе), как города соотносятся с их подходом к современному искусству?

AM: Ну, я жила в Берлине с 2007 по 2012 год, и это был момент, когда было модно переехать туда. Интересно, что Берлин переживает периоды линьки; к тому времени, когда я ушел, произошли вещи, которые заставили меня понять, что мой день прошел, как будто это уже не мое поколение, или что-то меняется, или я нуждался в изменении. В то время, когда я приехал в Берлин, у того, что Берлин собирался стать мировым центром искусства, был большой обнадеживающий потенциал, большой приток и миграция в него.А реальность Берлина заключалась в том, что он не доказал, что обладает той экономической эластичностью, которую он потенциально мог предложить. И это тоже в конечном итоге очень провинциальное место.

LC: Есть еще пережитки холодной войны и Восточной Германии. Он так и не стал той экономической электростанцией, которую представляло себе правительство.

AM: Нет, не было. Я имею в виду, что это прекрасное место для художников. Но я человек инфраструктуры. Было фантастически расти в этом месте и вместе с художниками.Но на самом деле это среда, в которой не было возможности экономического роста, в которой я мог бы расти. Я обнаружил, что Берлин — это место, которое нужно знать, когда уезжать; у него есть срок годности. Но это что-то вроде «Neverland». Но мне нужно было идти. У меня не было денег, и мне нужно было сделать карьеру. И я ушел.

Мне никогда не приходило в голову переехать в Лос-Анджелес. Мне посчастливилось жить во многих хороших городах, которые находились в свете этого меняющегося мира искусства, указывающего на компас.Но я снова чувствую, что живу в Лос-Анджелесе, в это прекрасное время этого города и того, чего мы от него ждем. И что интересно, это место действительно обладает такой эластичностью. Он определенно будет расти и дальше. Люди продолжат приходить сюда, несмотря ни на что. Это не выйдет из моды, потому что мы все эти создания климата. И я думаю, что в этом мире рынок недвижимости будет оставаться гиперконкурентным. Голливуд только начинает осознавать свой потенциал влиять на разговор.Что касается самого мира искусства, художники собираются и дальше приезжать сюда. Рынок здесь все еще находится в начальной фазе. Но я думаю, что реальность здесь захватывающая, потому что у нее есть такой потенциал, и она будет и дальше оставаться популярным местом.

LC: Вы часто включаете в свои выставки темы религии, оккультизма, психологии и памяти. Можете ли вы объяснить, что вас привлекает в этих предметах в вашей кураторской практике?

AM: Ну, мир искусства, как я вижу, можно сравнить с культом отрицания.Он поддерживает системы ценностей, которые очень эзотеричны, трудно поддаются определению и постоянно меняются. Мы мгновенно превращаем ничего не стоящего в бесценное, и это увлекательно. Это просто энергетическая система, так работают энергетические системы культуры. Для меня интересно то, как истоки искусства шаманские. А затем религиозные интересы, как только вы бюрократизируете творческое безумие, становятся этими институтами шамана или церкви, а затем, в конечном итоге, рынка. Здесь и сейчас мы находимся в самой секуляризованной точке западной культуры.И все же мы находимся в церкви. Мы действуем как проповедники на тротуарах и все же ищем уверенный голос, который укажет нам путь. Каким-то образом мы полностью занимаемся религиозной практикой.

Для меня интересен иррациональный ум и то, что иррациональный ум может предложить как возможность, которую мы можем поместить в спектр от мечтаний и скуки до безумия. Но в конечном итоге именно иррациональный ум — лучшее, что есть в человеческой жизни. Это будет сложнее всего воспроизвести на компьютере.Компьютеры делают неудачи не намеренно. Итак, неудача — это тот дар, который у нас есть. И я думаю, что именно здесь происходит успешный творческий акт — мутация, аномалия — вот откуда все эти вещи. И это в значительной степени противоречит логике и противоречит рациональному. Психология — это анализ разума и того, как он устроен и как распадается. И оккультные системы — это фантастические альтернативные измерения мышления. И память — это уловка, игра, в которую мы играем с этой цивилизацией.

LC: Вы организовали выставку «Омул Негру» в галерее Никодим в Бухаресте, Румыния. В шоу исследуется, как зло и призрак могут проявляться в детстве людей и как те же самые страхи и тревоги, таким образом, транслируются во взрослую жизнь. Что вдохновило вас на создание этой выставки?

АМ: Речь идет об универсальном эстетическом опыте, а это опасный термин. Я чувствую, что это немедленно заставит кого-то ответить: «Это заявление о привилегиях белых», но это не так, потому что мы намного проще, чем мы позволяем себе верить.Бюрократия общества только что ввела нас в эти сверхспецифические стереотипы. Но реальность человека такова, что он животное, происходит от природы и имеет очень примитивные отношения с окружающим миром, которые мы пытаемся бюрократизировать; зло является одним из них, что является способом бюрократизировать волю природы. Итак, я не знаю, существует ли зло на самом деле. Я определенно знаю, что добро — это скорее конструкция, чем зло. Зло основано на энтропии; добро — это то, что мы ассоциируем с порядком и цивилизацией.Наше естественное побуждение — удовлетворять; ебать, есть, убивать, если нужно, чтобы получить эти вещи. Итак, желание сделать шоу о зле было больше, чем просто сделать что-то готическое; Я не хотел, чтобы речь шла об этих представлениях о зле. Это должно быть зло. Я хотел, чтобы оно вышло за пределы безопасного пространства того, что обычно делает искусство. Вы знаете, что проблема с арт-пространством заключается в том, что это настолько забюрократизированное место для художественного опыта, что вы настолько заранее подготовлены к тому, чтобы иметь опыт искусства, что вы вероятно, его не будет, потому что вы надеетесь его получить.Поэтому меня интересовало то, что в конечном итоге является циничным взглядом на зрителей, и попытаться по-настоящему трахнуть его и поставить в неудобное место, чтобы не просто иметь эти представления о зле, а иметь вещи, которые были по самой своей сути, по самой своей молекулярной структуре злом. Над чем я очень много работаю, так это над созданием собственной оккультной системы. Я не заинтересован в создании чего-либо, что было бы похоже на религию, но я хочу, чтобы это было похоже на религиозный опыт.

LC: Впоследствии на заставе Никодима в Лос-Анджелесе открылась инсталляция «Омул Негру».Как Дракула или Николае Чаушеску в Румынии, так и Чарльз Мэнсон или Ричард Рамирес в Лос-Анджелесе. Учитывая два несопоставимых географических местоположения и их разные истории призраков и зла, изменилось ли значение соответствующих выставок, когда они были переустановлены в другом городе и представлены другой аудитории?

AM: Весь экстремизм шоу был в Бухаресте. Я играл с очень жесткой стереотипологией зла, делая такое шоу в Румынии, где вы думаете о Чаушеску или Дракуле, цыганах и темных уголках Европы.Так что это помогло сыграть в множество стереотипов — активировать эти стереотипы продуктивным образом. Во-первых, мы не собирались проводить ритуалы, которые были на шоу в Бухаресте в Лос-Анджелесе, потому что это слишком чувствительно для американской культуры. Итак, я скептически относился к тому, что значит делать это здесь. А еще в Румынии у вас гораздо более естественно активизированное чувство иррационального мышления. Это очень религиозная культура, это очень суеверная культура. Итак, у вас были люди, которые не хотели участвовать в этом шоу, которые боялись его и были очень увлечены этим.Для меня это как эксперименты. Меня интересует динамика аудитории. Я не знаю, к чему они приводят, но на самом деле они очень стараются поиграть с эффектом плацебо. И поэтому я очень серьезно отношусь к своей работе как к антропологической практике. На самом деле я создаю эти системы и тоже населяю их, а также понимаю их. И я знаю, что это звучит очень преувеличенно, как своего рода концепция исследования, но я отношусь к ним довольно серьезно из-за той возможности, которую они предоставляют в анализе энергии.Так что в Лос-Анджелесе было хорошо.

LC: Какие проекты у вас на горизонте в Лос-Анджелесе?

AM: Венера теперь моя жизнь. Это потрясающее место. Я начал здесь в начале января и думаю, что моя карьера постоянно развивалась вместе с окружающей средой. Адам Линдеманн создал этот проект таким замечательным образом, чтобы произвести аномалию в мире искусства. Технически мы не представляем художников. У нас есть отношения, которые мы создаем, но это уже первое большое дело. Все коммерческие художественные галереи идентифицируются по постоянному количеству художников, с которыми они работают.Таким образом, Адам был этой силой не только на рынке мира искусства, но и на многих рынках в разных культурных мирах. Что он сделал с Венерой над Манхэттеном, так это сделал множество исторически важных выставок, которые имели беспрецедентные аспекты: мастерски установленный обзор скульптур Маурицио Каттелана, или прямо сейчас у нас есть звездная выставка досок Джона Маккракена, которая фантастически питательна. спектр, показывающий разнообразие доски.

Он увидел во мне возможность организовать программу для пространства здесь, в Л.A., которая является одной из крупнейших галерей в Лос-Анджелесе. Это отличная возможность сделать здесь культурную бомбу. Мне также нравится то, что делает Адам с точки зрения поиска художников. Он тот, кто возрождает важные утраченные таланты и действительно дает им важные возможности. И я работаю в большей степени с эзотерической точки зрения, с точки зрения того, кого я считаю культурными голосами, которые недостаточно представлены. И, конечно же, я устраиваю групповые шоу.

LC: Не могли бы вы немного рассказать о предстоящем шоу на J.«Бетонный остров» Дж. Балларда?

AM: Да, это шоу, которое я собрал, в нем участвуют около 30 артистов, в основном из Лос-Анджелеса. Шоу представляет собой театрализованную визуальную культуру, основанную на книге Дж. Балларда называют «бетонным островом». Он вписывается в его «Трилогию о городских бедствиях» и сопровождается «Crash», а затем, после «Concrete Island», он написал «High Rise». «Конкретный остров» — это важная история, в которой описывается стремление человека к выживанию и преодолению трудностей. Это история о парне, которого выбросило с шоссе в какое-то место, своего рода место между развязкой, и он застрял там и застрял на виду, как Робинзон Крузо в центре города.Он должен выжить. И Баллард, конечно же, рисует целый мир своим фантастическим стилем письма, который действительно показывает, как это выглядит, когда природа побеждает в городской среде.

Итак, это шоу, которое рассматривает разные вещи, проистекающие из проблем не-места в метагороде, что составляет суть Лос-Анджелеса. В шоу есть тяжелый аспект, связанный с эстетикой шаманаизма хобо и современным примитивизмом. и то, как визуальные культуры демонстрируют сюрреализм одиночества и магическое мышление, которое проявляется в одиночестве, когда мир больше не видит вас.Это шоу много о выживании, предлагая авангардную трансцендентность. Он разделен на две части, я бы сказал, что в одном шоу проходит от 4 до 6 выставок, чтобы создать мир. Я попытался сделать это не столько данью уважения книге Балларда, сколько автономным местом отдыха, рожденным в гниющих трещинах цивилизации. Добро пожаловать на Бетонный остров. А зритель — главный герой Балларда, пытающийся найти свой путь в своем новом доме, который стирает стены белого куба с внешним миром.

Озеро Байкал — Электронный гид по России

Озеро Байкал расположено на юго-востоке Сибири, в Республике Бурятия и Иркутской области. Здесь обитает выдающееся разнообразие эндемичной флоры и фауны. С 2008 года Байкал входит в список семи чудес России.


Введение Достопримечательности События Туры


Происхождение озера Байкал волновало ученых уже более века.По одной из версий, Байкал — это остаток древнего океана, но непонятно, почему его вода пресная. По другой версии, озеро возникло в результате действия тектонических сил. Тогда как же обитатели Мирового океана попали в Байкал? По сей день озеро таит в себе множество загадок.

Возраст почти всех пресноводных озер в мире составляет менее двадцати тысяч лет. Возраст Байкала составляет 25 миллионов лет, то есть он в 1250 раз старше других озер.К тому же у озера нет никаких признаков старения!

Байкал расположен в юго-восточной Сибири, в республике Бурятия и в Иркутской области . Здесь обитает выдающееся разнообразие эндемичной флоры и фауны. 80% видов на Байкале — эндемики . Это один из крупнейших центров происхождения биологических видов. На Земле нет другого озера с таким богатым биоразнообразием. Вот почему Озеро Байкал еще называют «Галапагосами России» .В 1996 году ЮНЕСКО признало его объектом всемирного наследия. С 2008 года Байкал входит в список семи чудес России.

Озеро Байкал стало популярным туристическим направлением в последние годы благодаря своей удивительной красоте, редким видам и бесчисленным охраняемым местам. Окруженный степями, лугами, болотами, тундрами и высокими горами протяженностью 2000 км, он является домом для многих животных, таких как медведи, соболи, дикие козы, лоси, рыси и другие. В западной части преобладают светлохвойные леса и горные степи; в восточной части преобладают сосновые леса; и широколиственные леса типичны для севера.

Самые крупные заливы — Баргузинский , Чвиркуйский и Провал. В озеро впадает более трехсот рек (самая крупная — Селенга) и вытекает только одна — Ангара. Здесь 26 скалистых островов, большинство из которых необитаемы. Самый большой — остров Ольхон , второй по величине остров-в-озере в мире. Согласно местной легенде, Чингисхан родился на острове Ольхон .

Площадь Байкала составляет 31 722 кв. Км (12 248 кв. Миль), что примерно равно территории Польши.

Байкал — одно из святых мест Азии. У бурят есть немало легенд о духах и священных местах Байкала. На протяжении веков они молились озеру и верили в его силу. Байкалу были даны различные названия, такие как Священное озеро, Духовные воды и Святое море. Как видно, некоторые люди называют Байкал «морем» из-за его огромных размеров. Более того, озеро неуклонно расширяется и в конечном итоге превратится в новый великий океан. Как свидетельствуют недавние термальные источники на дне озера, тектонические силы все еще действуют.Обычно сильные землетрясения случаются каждые два года, однако почти никто не ранен и не ранен. В среднем бывает до 2000 менее сильных землетрясений в год или шесть в день.

Байкал — один из самых чистых поверхностных водоемов на Земле. Некоторые люди чувствуют себя некомфортно, когда смотрят через борт лодки и могут видеть вниз на 131 фут / 40 м. Сочетание трех факторов отвечает за процесс самоочищения: глубина озера, его огромный объем воды и его географическое положение.В результате получается исключительно чистая вода. Кроме того, в бассейне есть около четырех миль (6,5 км) отложений: песка, гальки, гравия и глины. Таким образом, гигантский резервуар хорошо защищен от любого загрязнения.

Вода не только исключительно прозрачная, но и довольно холодная. Температура поверхности в августе в середине озера около +9 С, а вдоль берега +15 С. Ниже поверхности температура воды понижается. Даже летом на глубине 50 метров температура около +5 С.После первых нескольких месяцев зимы вся поверхность замерзает, и по озеру можно переходить пешком. В конце апреля процесс таяния начинается в северо-западной части озера и распространяется на другие части озера.

Максимальная глубина озера Байкал достигает 1 642 метра (5 387 футов). Озеро достаточно глубокое, чтобы поставить друг на друга пять Эйфелевых башен (каждая 324 метра / 1063 фута).

Озеро Байкал меняет свой облик каждый сезон. Июль и август — лучшие месяцы для купания, принятия солнечных ванн, а также для летних занятий, таких как треккинг, кемпинг, езда на велосипеде, походы по тайге, рыбалка и каякинг. В жаркий период берег переполнен туристами. Погода с декабря по март может быть холодной и снежной, но климат вокруг Байкала намного мягче, чем на остальной части юга Сибири. Погодные условия благоприятны для катания на лыжах, собачьих упряжках и подледной рыбалки. Зимой можно пересечь замерзшее озеро и полюбоваться удивительным прозрачным льдом Байкала, причудливыми ледяными пещерами и гротами.В конце зимы — начале весны можно встретить новорожденных детенышей байкальского тюленя.

Самым уникальным животным Байкала является пресноводный тюлень (лат. Pusa Sibirica), известный как нерпа. Это единственный пресноводный тюлень в мире. Все его население не имеет выхода к морю в пресных водах Байкала. Тайна того, как тюлень оказался в ловушке в озере, продолжает озадачивать ученых. Байкал не только пресноводное озеро, но и находится в сотнях километров от любого другого моря или океана. Одна из теорий гласит, что байкальские тюлени произошли от своих предшественников в море Паратетис, которое покрывало юго-восточную Европу 2-3 миллиона лет назад.Противоположная гипотеза состоит в том, что тюлени имеют арктическое происхождение и мигрировали на юг через сеть рек и озер. В конце концов, у нерпов появилось несколько удивительных приспособлений. Достигая максимального размера 1,5 м и 90 кг, байкальский тюлень является одним из самых маленьких тюленей в мире. Из-за плохой освещенности подо льдом глаза тюленя стали на удивление большими по сравнению с размером тела. На тюленей охотятся тысячи лет. Археологи нашли оружие для охоты на тюленей в жилищах первых охотников на тюленей.

Озеро Байкал составляет 636 км (395 миль) в длину. Его длина сопоставима с расстоянием между Москвой и Санкт-Петербургом.

Символ Байкала — омуль (лат. Coregonus autumnalis migratorius Georgi). Эта рыба принадлежит к семейству лососевых, в озере водится пять видов омуля. Считается, что предки омуля пришли на Байкал из Северного Ледовитого океана. Одна из гипотез состоит в том, что группа омулей, плывущая по течению вверх по арктическим рекам на нерест, попала в Байкал и приглянулась этим местам для размножения и развития.В настоящее время омуль — ценная промысловая рыба-эндемик.

Местные жители могут предложить свежую рыбу, приготовленную по традиционным рецептам: соленый омуль с отварным картофелем и луком; уха (ухи), приготовленная с рюмкой водки; копченый омуль, еще горячий, приготовленный на ваших глазах. По нежности и вкусовым качествам мяса омуль не знает себе равных.

В Байкале содержится двадцать процентов пресной воды Земли. Он может обеспечить население планеты питьевой водой на 50 лет.

Еще одна замечательная рыба-эндемик Байкала — голомянка (лат. Comephorus). Это основной источник пищи для нерпов.

Интересные факты о голомянке:

  • Это одна из немногих живородящих рыб в мире. Он не откладывает яиц, но рождает до 2000 живых детенышей за раз.
  • Тело голомянки маленькое и прозрачное, жирность 40%. Книгу можно читать через хвост голомянки! Прямой солнечный свет заставляет его таять, оставляя после себя жир, масло и кости.Известно, что коренные жители использовали его в качестве топлива для своих ламп, а также для лечения ревматизма, атеросклероза и для заживления ран. После штормов у берегов собирали рыбу, затем плавили и использовали в лечебных целях.
  • Голомянка необычна своей способностью перемещаться во всем диапазоне глубин озера Байкал, не обращая особого внимания на изменения давления. Это пролет на глубине до 1700 метров от поверхности воды. Это самая глубоководная рыба в мире.

Около 500 миллиардов кубометров природного газа находится в дельте реки Селенги. Этой суммы хватило бы на то, чтобы обеспечить потребности Канады в топливе примерно на 5 лет.

Животные могут жить во всем озере и даже в его придонном слое, потому что вода удивительно насыщена кислородом. Горячая кислородсодержащая вода из термальных источников попадает в озеро и смешивается с течениями, в результате чего кислород распространяется повсюду.Научные исследования показали, что содержание кислорода в глубокой воде в 3-4 раза выше, чем в любой обычной воде: вода Байкала — 12 мг / л; обычная вода — 3-5 мг / л. Содержание кислорода в воде действительно уникально для природных источников.

Основные сведенияФотографииКарта

Rus: Байкал
Долгота: 107 ° 45′E
Широта: 53 ° 13′N
Площадь поверхности: 31722 кв. Км (12248 кв. Миль)
Острова: 27.Самый большой — остров Ольхон
Населенные пункты: Улан-Удэ и Иркутск
Стандартный часовой пояс: GMT / UTC +8: 00 час.

Что мы ели на Транссибирской магистрали

Есть три основных транссибирских маршрута, каждый из которых проходит по одному курсу на протяжении первых 3300 миль: Москва-Владивосток (также называемый Транссибирским), Москва-Харбин-Пекин (Трансманчжурская линия) или Москва- Улан-Батор-Пекин (Трансмонгольская линия).Мы взяли Трансмонгольский отрог, 7-дневное путешествие по тайге, степи и горам.

Единственный способ разогреть еду в поезде — горячая вода, поэтому половина багажа, похоже, приходится на продукты, готовые к употреблению. Хотя через дорогу от Ярославского вокзала (откуда отправляются транссибирские поезда на восток) есть исправный супермаркет, вы можете получить великолепие вместе с лапшой в горшках, запастись для поездки в Елисеевский гастроном. Как это ни удивительно для продуктового магазина с люстрами и золотой филигранью, цены не намного выше, чем в других местах Москвы.

В конце каждого вагона стоит угольный котел (обычно, но не совсем точно, самовар), обеспечивающий путешественников постоянным запасом горячей воды. В каждом вагоне есть дежурный, обслуживающий котел.

Если вы не принесли воду в бутылках или не купили ее на платформе, единственный способ получить питьевую воду — это дать котловой воде остыть. Проще просто пить чай, который все пьют в титанических количествах.

Через случайные промежутки времени сопровождающие появлялись с разным ассортиментом чайных пакетиков, поэтому мы редко пили один и тот же чай дважды.

Вдоль железнодорожных платформ по всей Сибири собираются местные женщины, чтобы продавать как самодельные, так и упакованные товары. Не волнуйтесь, если вы не говорите по-русски: у всех есть калькуляторы, чтобы показать вам, что вы должны, а ваши попутчики могут помочь вам определить, что продается или что вы только что купили. Обычно поезд останавливался между пятью и двадцатью минутами, а затем уходил без предупреждения и свистка. Сообщения о том, что несчастные люди остались позади, стали легендой среди опытных путешественников по Транссибу.

На некоторых платформах были небольшие киоски, в которых продавались газированные напитки, пиво, сигареты, хлеб, выпечка, орехи, сыр, печенье и чипсы. Линии обычно короткие при средней температуре -25 ° C (-13 ° F).

Кажется, каждый продавец платформ продавал пакеты сышки, хрустящих крекеров в форме буквы O, посыпанных орегано. Они хорошо путешествуют, так как практически неуязвимы.

Хороший черный хлеб можно найти по всей России. Эта версия, названная «хлеб для фитнеса», отличалась тмином и привкусом закваски.Было даже лучше, когда он был заправлен вишневым вареньем, приправленным настоящими фруктами.

Упакованная лапша — одно из немногих блюд, которые можно легко приготовить, используя только кипящую воду. Здесь показан бренд «Доширак», аромат кимчи.

Предварительно нарезанная колбаса — еще один фаворит путешественников по Транссибирской магистрали. Продавцы платформ продают самые разные платформы, некоторые из них изготовлены и упакованы на заводе, другие явно скроены дома. В любом случае, это соленая и сытная закуска.

Еда в поезде была немного похожа на возвращение в общежитие колледжа, без мини-холодильника и банок Natural Light.В то время как мы ели некоторые приготовленные блюда, мы в основном питались нездоровой пищей и эквивалентными пакетами медицинских услуг. Эти карбоновые бомбы имели легкую посыпку сахара и тесто внутри.

Эти маленькие числа состояли из множества орехов, скрепленных пастой, похожей на зефир.

На небольших станциях, где платформы покрыты снегом и льдом с октября по апрель, женщины тащат свои товары из вагона в вагон на санях.

В санях предлагают картофель, пельмени, жареный цыпленок, пирожки (булочки с начинкой) и соленый омуль, обитающий на Байкале сиг.Каждый предмет стоил около 30 рублей (чуть больше доллара).

Когда-то пассажиры Транссиба могли съесть медведя, убитого их проводником. Остались довольны жирной дымной колбасой.

Мы купили сырники домашнего приготовления, творожные оладьи. (Творог похож на творог или сырный творог, но тверже, как панир.) Нам не хватило этого, они идеально подходят для макания в вишневом соусе или джеме.

Обычно начиненные мясом, грибами, луком или картофелем, пирожки приобретают свой типичный золотистый цвет, если их смазывают яйцом перед запеканием или жаркой.У нас была капуста.

Идеально сложенные, искусно обжаренные на сковороде блины с начинкой из фермерского сыра. Замерзший по пути от сибирской кухни к перрону, он быстро разморозился в нашем вагоне.

Русские в поезде не могли прийти к единому мнению, как это называлось, но всем хотелось получить кусок хрустящей вафельной трубочки, наполненной липкой карамелью.

«Кедровые» орехи получают из сибирской сосны, которых много в тайге. После обжарки они имеют приятную мясистость, более тонкую, чем фисташки.

Транссибирские вагоны-рестораны находятся в независимом владении и эксплуатации и обслуживают еду из любой страны, в которой находится поезд. Обратите внимание на часы: в России все поезда идут по московскому времени, независимо от девяти часовых поясов страны, в которых на самом деле находится поезд, поэтому в Центральной Сибири вы садитесь обедать около 8:30 утра.

Владелец / хозяин / сервер / повар / мойщик посуды принес нам ламинированное 10-страничное меню, а затем указал на три вещи, которые действительно были доступны. (Даже водка была распродана.) Борщ пришел с укропом и сметаной.

Рядом с жареной куриной котлетой был сиропно-сладкий соус и жареный картофель, посыпанный перистым укропом.

Поезд бросает российский вагон-ресторан на границе и забирает монгольский в Улан-Баторе. Его сразу же захватили подростки, играющие в карты, курящие, пили пиво и слушали плееры iPod.

Сет-меню началось с салата слау, слегка заправленного уксусом и перцем.

Второе блюдо, крем-суп с укропом и гренками, напомнило нам более мягкую версию монгольского суутэй цай (молочный чай), в котором вода, молоко, чай и соль кипятятся, почти как чашка масла.

После того, как мы закончили основное блюдо (довольно жесткое) из баранины, картофеля, красной капусты и риса, хозяин подошел и потер нам животы. Он также дал нам две палочки жевательной резинки Ригли.

Помимо коробок с вишневым соком, мы сделали одну стойкую попытку питаться здоровой пищей, катаясь от заснеженного леса в степь к скалистым горам. Мы купили эти батончики из арахиса, кунжута и подсолнечника в Монголии, а потом боялись, что можем сломать зуб.

Этот шоколадный батончик DiDo преподал нам важный урок: Kit Kat в немецкой упаковке, продаваемый в Монголии, по-прежнему имеет вкус Kit Kat.

Из трех вагонов-ресторанов, которые мы пробовали за семь дней, в китайском была лучшая еда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *